Как приготовить из черноплодной рябины изюм: "Изюм" и ликёр из черноплодной рябины #заготовки - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Вадим Гончаров .

Как приготовить из черноплодной рябины изюм: «Изюм» и ликёр из черноплодной рябины #заготовки — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Вадим Гончаров .

Сделала из черноплодной рябины изюм — и пожалела, что раньше черноплодка пропадала зря | Собираем урожай

Как высушить черноплодную рябину без сушки и духовки и превратить черные ягоды во вкуснейшее лакомство — изюм, в расскажу в моей статье, исходя из своего опыта.

Как сделать изюм из черноплодной рябины. Фото автора

Добрый день, друзья-садоводы!

Наверное, у каждого из вас где-то рядом с участком растет чудо-кустик — черноплодная рябина. Обычно ей отводят место где-нибудь под забором в отличие от винограда или других ягодных кустарников.

И у многих зачастую ягоды просто пропадают. Угостимся парой черных ягодок, и на этом все. Остальные ценные ягоды обычно достаются зимой птицам, прилетающим стаями ими полакомиться.

Черноплодку любят и свиристели, и снегири. За пару часов такого налета от урожая черноплодки не остается ничего.

Как сделать изюм из черноплодной рябины. Фото автора

Многие не едят их из-за терпкого вкуса.

Однако по вкусу изюм из черноплодки довольно сильно отличается от вкуса свежих ягод. Да и хранятся они в таком высушенном виде могут долго. А это ценные запасы на зиму.

По виду изюм из черноплодки немного напоминает изюм из винограда. Вкус у него не такой терпкий. Изюмные ягодки получаются меньше раза в полтора, чем свежие. Косточка в них не чувствуется.

Изюмины получаются плотные.

Однако просто высушить черноплодную рябину не получится.

Изюм из черноплодки. Фото автора

Ягоды нужно предварительно сварить в сиропе.

Для него берем 0,5 л воды, 20 гр. лимонной кислоты и 1 кг сахара. Опускаем 1,5 кг вымытых ягод и провариваем, помешивая, 30 минут.

Затем сироп отцеживаем и сушим проваренные ягоды, рассыпав тонким слоем на столе в теплом помещении. Я сушила на мансарде на столе на разложенной пленке 5 дней.

Как выглядит изюм из черноплодной рябины. Фото автора

Это нереально вкусно, идут как семечки. Получаются не липкие.

Как выглядит изюм из черноплодной рябины. Фото автора

Кстати, остается много сладкого сиропа — больше литра. В нем можно опять проварить новую порцию ягод, добавив немного сахара.

Из 1,5 кг свежей черноплодки получается почти 700 граммов изюма.

Как выглядит изюм из черноплодной рябины. Фото автора

В общем, я пожалела, что раньше моя черноплодка пропадала зря.

Если понравился мой опыт — ставьте лайк и подписывайтесь на канал.

Джем из черноплодной рябины на зиму. Изюм из черноплодной рябины в домашних условиях

Польза изюма

Изюм польза и вред для организма. Он является одним из самых полезных видов сухофруктов. Мало найдётся продуктов, которые содержат столько полезных качеств.

В первую очередь изюм повышает иммунитет , поскольку в нём содержится много витаминов (А, В1, В2, В3, В4, В6, В9, С, Е).

Любой изюм богат витаминами группы B и C, клетчаткой, антиоксидантами и различными химическими элементами, в частности это железо, кальций и магний. Поэтому данный сухофрукт помогает укрепить сердце и сосуды , а также нормализовать работу сердечных мышц. Изюм отлично подходит тем, кто страдает от гипертонии.

Изюм содержит никотиновую кислоту, которая участвует в обмене белков и клеточном дыхании, а также обладает лёгким успокоительным эффектом , поэтому полезна тем, кто страдает нарушением сна. Стоит отметить, что благотворное влияние на нервную систему оказывают и витамины группы B, поэтому легковозбудимые люди после употребления изюма становятся менее раздражительными.

Изюм польза и вред для организма женщины

Употребление изюма при беременности предотвращает анемию и кислородное голодание плода, ввиду содержания в нем железа. Кроме того, повышается гемоглобин.

При грудном вскармливании изюм повышает питательность молока, однако, вводить его в рацион следует очень осторожно, поскольку он может спровоцировать вздутие и кишечные колики у малыша. Употреблять его в пищу следует тщательно проваренным либо в виде компота и внимательно следить за реакцией малыша.

Польза изюма для женщин

Для женщин изюм будет особенно интересен тем, что укрепляет зубы, волосы и ногти.

Изюм в домашних условиях

Расскажу, как сделать изюм из черноплодной рябины! Всем известно, что ягода эта очень полезна. Попробуйте — вам непременно понравится!

Черноплодная рябина – 1,5 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 2 стакана
Лимонная кислота – 1 чайная ложка

Можно варить компоты из яблок с черноплодкой, она дает красивый цвет, не знаю, не пробовала. В сушеном виде можно есть, но прям тяжело глотается, опять же из-за терпкости. Но совсем недавно мама дала мне очень интересный – изюм из черноплодной рябины! Поверьте, получается очень вкусно! Готовый черноплодный изюм можно использовать в выпечке, как и обычный изюм. Подготавливаем черноплодку – убираем веточки и ягоды моем под струей воды.

Займемся приготовлением сиропа. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и кипятим.
Как только сахар полностью растворится и сироп закипит, опускаем в него черноплодную рябину и всыпаем лимонную кислоту.
Варим черноплодку в сиропе 20-25 минут.
Затем сливаем ягоды в дуршлаг или сито. Сироп не выливайте, его еще можно использовать, например, для компота или в качестве сиропа для мороженого.
Теперь нам нужно высушить черноплодку. Это можно сделать двумя способами – в духовке или на электросушилке. Чтобы высушить в духовке, застелите противень бумагой для выпечки, выложите ягоды и распределите ровным слоем. Сушите при температуре 40-50 градусов. Если же будете сушить ягоды в электросушилке, то решетки также желательно застелить бумагой для выпечки.
Вот и все, у нас получился просто замечательный изюм из черноплодной рябины!

Середина осени. Пришло время собирать черноплодную рябину и делать заготовки на зиму. Знатоки называют черноплодную рябину, или по-научному аронию, кладовой витаминов.

Это растение удивительно тем, что практически не болеет, приносит ежегодно урожай ягод и в равной степени считается плодовым, декоративным и лекарственным.

В черноплодке много витамина Р, сахаров и аскорбиновой кислоты. В собранных ягодах содержатся вещества, препятствующие размножению микробов, поэтому они долго не портятся. Для заготовок на зиму из черноплодной рябины берут самые спелые и крупные ягоды.

Настои и экстракты из черноплодной рябины назначают врачи при дефиците йода и гипертонии. Из аронии можно и самому приготовить вкусное лекарство. Один килограмм промытых и подсушенных ягод перетирают с 700 г сахарного песка и хранят в холодильнике в стеклянных банках.

Заготовки на зиму из черноплодной рябины в виде добавок в компоты делают, наверное, многие хозяйки. А вот как из черноплодной рябины приготовить изюм, мало кто слышал.

На 1,5 кг ягод берем 1 кг сахара, 1 лимон и 2 стакана воды. Ягоды опускаем в кипящий сироп, предварительно выжав в него лимон, и варим 20 минут. После чего берем дуршлаг, сливаем сироп, а ягоды сушим до готовности, разложив на листах пищевой бумаги. Сироп используем несколько раз для повторной варки ягод, добавляя в него понемногу лимонный сок и сахар. Попробуйте, изюм получится не хуже, чем из винограда.

У нас ничего не пропадает. Оставшийся после приготовления изюма сироп используем для приготовления новогоднего ликера. Добавляем в сироп 2 стакана ягод и 2 стакана водки. Сливаем все в стеклянную банку, закрываем полиэтиленовой крышкой и держим в темном месте при комнатной температуре около тех месяцев. Затем виноматериал процеживаем, наливаем в графин и любуемся цветом ликера.

Есть чем удивить гостей за новогодним столом.

или

Время приготовления: 30 минут

Описание: По вкусу как натуральный изюм, плюс вкусный и полезный напиток.

Ингредиенты для «Изюм из черноплодной рябины»
— 1.5 кг — 1 кг — 2 стак. — 1 ч. л.
Рецепт «Изюм из черноплодной рябины»
Сварить сироп из воды, сахара и лимонной кислоты, положить в него ягоды и после закипания варить 20 мин. Ягоды откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Выложить их затем на доску, лист фанеры, противень или в коробки из-под конфет. Сушить в комнате в течение нескольких дней, периодически помешивая. Полученный изюм сложить в стеклянные банки, закрыв капроновыми крышками. Оставшийся сироп разлить в банки, можно закрыть обычными крышками, хранить в прохладном месте. Его я обычно использую при варке киселей и компотов или просто развожу водой и использую как напиток. Польза черноплодки в том, что она полезна для сердца, снижает давление.

Когда я варила , и говорила, что урожай почти весь собран, я была не совсем права, потому что ещё остался куст черноплодной рябины, весь увешанный ягодами. Черноплодная рябина (арония) чрезвычайно полезна, однако не всем нравится её терпкий вяжущий вкус. Из черноплодки можно варить компоты, варенья, добавлять её к другим неярким фруктам, например, яблокам, грушам для придания красивого цвета. Я же предлагаю сделать необычную, вкусную заготовку – изюм из черноплодной рябины. Все мы привыкли к обычному изюму из винограда. Аналогичный десерт, приготовленный своими руками из местных ягод, получается ничуть не хуже. Особенно не оттащишь от него детей!

Ингредиенты:

черноплодная рябина – 1,5 кг
сахар – 1 кг
вода – 0,5 литра

лимонная кислота – 1 ч. л.

Как приготовить изюм из черноплодной рябины:

В чашу мультиварки налить воду, всыпать сахар и лимонную кислоту и довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Я это делаю на «выпечке» — самой быстрой для этого программе.

Черноплодную рябину перебрать, очистить от веточек, хорошо промыть и положить в кипящий сироп. У кого нет весов, подскажу, что 1,5 кг черноплодки — это примерно трёхлитровая банка.

Варить 20 минут после закипания ягод. Я готовлю на «выпечке», на остальных программах долго закипает. На всякий случай варю с открытой крышкой и посматриваю, но «побегов» пока не было))

Через 20 минут ягоды откидываю на дуршлаг, поставленный на другую кастрюлю, чтобы собрать сироп. Ждём, пока стечёт лишняя жидкость.

После этого ягоды укладываем в один слой на противень, поднос или широкое плоское блюдо, застеленные бумагой. Бумага нужна для впитывания лишней влаги. Очень удобно использовать для просушки коробки от конфет. Сушить несколько дней при комнатной температуре. Я ставлю подносы на верх кухонных шкафчиков, чтобы дети не съели раньше времени)) Через день-два можно под ягодами поменять бумагу. Раз в день можно ягоды перемешать. Я просто трясу поднос, чтобы арония не слипалась между собой и не прилипала к бумаге. Сушка ягод может занять от 3 до 7 дней, в зависимости от температуры в доме. Кому хочется побыстрее, можно высушить несколько часов в духовке при температуре 40 градусов. Я так не делала, поэтому не могу сказать точно, сколько времени это займёт.

Степень готовности вы должны понять сами, чтобы изюм не был пересушен, иначе он будет твёрдым. Но не должен он быть и сильно влажным, иначе в коробке потом может заплесневеть при хранении.

Готовый изюм хранить в чистых сухих банках, закрытых крышками. Можно в стеклянных, лучше в картонных. Я храню в берестяных коробочках.

Оставшийся сироп, у меня получилось около полутора литров, переливаем в бутылки и храним в холодильнике. Сироп используем для приготовления компотов, киселей, поливаем им блинчики, творог и мороженое, пропитываем бисквитные коржи для торта. А если разбавить сироп водкой в пропорции примерно один к одному, то получите восхитительный ликёр, которого точно нигде не купите, удивительный аромат и яркий вкус покорят ваших гостей на любом празднике.

Шикарный изюм из черноплодной рябины (аронии) в мультиварке готов!

Приятного аппетита!!!

За рецепт для мультиварки благодарим Байбакову Оксану!
Панасоник 18. Мощность 670 Вт.

Есть чем удивить гостей за новогодним столом.

или

Время приготовления: 30 минут

Описание: По вкусу как натуральный изюм, плюс вкусный и полезный напиток.

Ингредиенты для «Изюм из черноплодной рябины»
— 1.5 кг — 1 кг — 2 стак. — 1 ч. л.
Рецепт «Изюм из черноплодной рябины»
Сварить сироп из воды, сахара и лимонной кислоты, положить в него ягоды и после закипания варить 20 мин. Ягоды откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Выложить их затем на доску, лист фанеры, противень или в коробки из-под конфет. Сушить в комнате в течение нескольких дней, периодически помешивая. Полученный изюм сложить в стеклянные банки, закрыв капроновыми крышками. Оставшийся сироп разлить в банки, можно закрыть обычными крышками, хранить в прохладном месте. Его я обычно использую при варке киселей и компотов или просто развожу водой и использую как напиток. Польза черноплодки в том, что она полезна для сердца, снижает давление.

Изюм из черноплодки по своим вкусовым качествам ничуть не уступает традиционному виноградному, а по количеству содержащихся в нем полезностей во много раз превосходит. Особенно много в таком изюме витаминов Р и группы В, фтора, железа и йода. Он обладает антиоксидантными, противоаллергическими свойствами, снижает повышенное артериальное и внутричерепное давление, а также помогает в лечении многих заболеваний печени, почек, органов пищеварения, а также эндокринной и сердечно-сосудистой систем. Так почему бы не приготовить такой ценный продукт в домашних условиях, тем более что сделать это абсолютно несложно.

Как сделать изюм из черноплодки?

Ингредиенты:

– 2,9 кг;
сахарный песок – 1,7 кг;
фильтрованная вода – 950 мл;
– 20 г.

Приготовление

Принимаясь за приготовление изюма, первоначально перебираем ягоды черноплодки, избавляясь от сомнительных экземпляров. Теперь из воды, указанного в рецептуре количества сахарного песка и лимонной кислоты варим кисло-сладкий сироп, дожидаясь растворения всех кристаллов. Погружаем в кипящую однородную смесь подготовленные промытые ягоды рябины и после повторного закипания варим в течение двадцати минут, поддерживая умеренный огонь.

Теперь сливаем черноплодку на дуршлаг и оставляем на некоторое время стекать. После этого раскладываем ягоды одним слоем на листах, застеленных пергаментом, и оставляем для подсушивания и вяления в тепле, время от времени помешивая их.

Использовать можно не только изюм, но и сироп, в котором варились ягодки. Разбавив его водой, получим невероятно полезный напиток или основу для киселя. А если полить им в чистом виде запеканки, оладьи или пудинги их вкус станет богаче, а польза от трапезы преумножится.

Изюм из черноплодки с лимонным соком в электросушилке

Ингредиенты:

рябина черноплодная – 1,6 кг;
сахарный песок – 550 г;
фильтрованная вода – 950 мл;
лимон – 160 г.

Приготовление

Изюм из черноплодной рябины можно сделать и при помощи элекстросушилки. Времени для вяления ягод потребуется в данном случае гораздо меньше, да и вероятность того, что они испортятся раньше чем подсохнут, сводится к нулю.

Принцип обработки ягод перед сушкой идентичен описанному выше с небольшими изменениями. Для сиропа в данном случае мы будем использовать меньшие пропорции сахарного песка и вместо лимонной кислоты добавим отжатый с лимона сок.

Смешиваем воду с сахарным песком и соком лимона, даем всем кристаллам раствориться, а сиропу закипеть, и погружаем в него подготовленную черноплодку. Также как и в предыдущем случае, варим ягодки двадцать минут, а затем сливаем на сито и оставляем на некоторое время стекать. Затем раскладываем рябину на поддоне с мелкими отверстиями и сушим при температуре 40-45 градусов в течение восьми-десяти часов или до готовности.

Сироп, оставшийся после варки, разливаем по чистым емкостям, прикрываем крышками и храним до использования в прохладном месте.

Аналогичным манером можно заготовить изюм из черноплодки в духовке, используя ее вместо электросушилки. Для этого подготовленные и отваренные в сиропе ягоды, раскладываем на выстеленном пергаментом противне и сушим при температуре от сорока до пятидесяти градусов с приоткрытой дверцей, периодически перемешивая.

Как хранить изюм из черноплодки?

Правильно приготовленный и высушенный изюм из черноплодки не требует каких-либо особых условий для хранения. Его достаточно сложить в стеклянные сухие банки, картонные коробки или деревянные ящички, прикрыть крышкой и поместить в проветриваемое место с невысокой влажностью и без посторонних запахов.

Как приготовить «изюм», цукаты из черноплодной рябины?

Цукаты из черноплодной рябины можно приготовить довольно простым способом. Это будет не только лакомство, но и полезное домашнее средство для гипертоников. Как известно, арония — так называют черноплодную рябину, имеет свойство понижать давление.

Нужно перебрать ягоды, промыть их в нескольких водах и выложить на полотенце.

Дальше нужно приготовить сахарный сироп. Из расчета на 1,5 кг аронии 1 кг сахара 200 гр воды. Сироп доводим до кипения, когда сахар растворился, опускаем туда рябину. Можно довести до кипения, отставить на пару часов, а затем доварить в течении 15-20 минут на медленном огне без крышки. А можно варить сразу до готовности, не отставляя. В конце варки добавить лимонную кислоту, и прокипятить вместе минут пять.

Осторожно сливаем все на дуршлаг, и оставляем до остывания. Горячими ягоды легче повредить, поэтому в теплом или холодном виде выкладываем на бумагу для выпечки на листы и отправляем подсушиваться в духовку.

В духовке ягоды остаются в течении двух часов при температуре 50°, через два часа духовку открыть и дать ягодам остыть там же. Затем пересыпаем сахарной пудрой и закладываем на хранение.

Если нужно хранить долго, то сахарной пудры побольше, чтобы ягоды были гарантированно сухими, и засыпать в герметично закрываемые емкости. Если долгое хранение не подразумевается, то выстлать салфеткой вазочку, и туда поместить лакомство.

Оставшийся сироп можно использовать для добавления в компоты для цвета и вкуса. Но самое лучшее, что получается — это опустить в него нарезанные дольками яблоки, и сварить варенье. Яблоки очистить, на минут пять опустить в воду с добавлением ложки пищевой соды, дать хорошо стечь. Содовая ванночка помогает долькам не разваливаться в процессе варки. В сироп добавить сахар, учитывая кислоту яблок. Чем яблоки кислее, тем потребуют больше сахара. В кипящий сироп с добавлением приблизительно 1/3 сахара к первому весу, опускаем дольки. Доводим до кипения, через две минуты выключаем огонь, и оставляем так до завтра.

Сироп пропитывает дольки, они будут целенькими довариваться завтра. На следующий день довариваем варенье, разливаем в банки. Остатки сиропа можно опять использовать по усмотрению хозяйки, а можно распределить все по банкам равномерно. Такое варенье ни на что не похоже, а уж на традиционное яблочное тем более. Легкий вяжущий привкус придает неповторимый вкус, цвет, кислинка и целенькие дольки — это гордость хозяйки.

Вино из яблочного сока и черноплодной рябины. Простой рецепт домашнего вина из черноплодки

Когда собирают черноплодную рябину на вино

Арония — это кустарник, растущий в садах, на дачных участках или просто во дворе. К концу лета начинают поспевать ягоды. Они могут сохраняться на ветках до самой весны. Когда же ягоды можно считать созревшими, и пришла пора их собирать?

Время уборки урожая определяется видом заготовки. Употреблять в свежем виде черноплодку можно уже в конце августа, но для изготовления винного напитка придется подождать до конца сентября – начала октября. После первых заморозков ягода станет мягче и не такой терпкой, сока будет выделяться больше. Только не ждите более низких температур. Замороженные плоды не подойдут для изготовления алкогольного напитка из-за снижения активности брожения.

Собирать рябину сподручнее не отдельными ягодами, а срезая целые соцветия. Для изготовления напитка их не удаляют, а используют вместе с ягодами. Собранный урожай сразу перерабатывают.

Теперь непосредственно сами рецепты, как приготовить вино.

Вино из черноплодки с изюмом, без дрожжей

Приготовленное по этому простому рецепту домашнее вино из черноплодной рябины получается вкусным и ароматным. Готовится довольно быстро. Рецепт подходит для переработки небольшого количества сырья, с использованием в качестве тары трехлитровой банки.

Нам понадобится:

700 г аронии;
1 кг сахара;
100 г изюма;
0,5 л очищенной воды.

Справка! Изюм используют в простом рецепте с косточками.

Как сделать вино:

Перебранную, немытую рябину разминаем хорошо руками, не пропуская ни одной ягодки. Перекладываем в трехлитровую бутыль.
Туда же добавляем немытый изюм, полтора стакана сахара, теплую воду. В капроновой крышке делаем ножом небольшой разрез. Закрываем ею наполненную банку. Ставим ее в темное, теплое место.
Начнется процесс брожения. Образующийся углекислый газ будет выходить через сделанное в крышке отверстие. Каждый день емкость с суслом необходимо встряхивать, чтобы содержимое перемешивалось.
Через неделю баллон открываем, всыпаем столько же сахара, как и в первый раз, перемешиваем, ставим на прежнее место для дальнейшего брожения.
Еще через неделю процедуру с сахаром следует повторить.
По прошествии месяца как поставили вино, высыпаем остаток сахара. Пусть стоит до того времени, пока вся гуща не осядет на дно, а напиток будет прозрачным.

Готовый напиток из черноплодки цедим, сливаем в бутылки. Храним домашнее вино в холодильнике или на лоджии. Это при отсутствии подвала.

Как сделать вино из черноплодной рябины в домашних условиях: простой рецепт с водой

Ингредиенты:

5 килограмм ягод;
1 килограмм сахара;
1 литр воды;
100 грамм немытого изюма.

Важно! Каждая ягодка должна быть раздавлена.

Пошаговый рецепт:

Собранную рябину освобождаем от подгнивших, сухих, раскисших плодов. Немытую ягоду раздавливаем, разминаем руками или при помощи деревянной толкушки. Весь процесс должен проходить в эмалированной посуде. В полученную массу высыпаем половину предназначенного сахара, размешиваем до тех пор, пока все кристаллики растворятся. Добавляем изюм, еще раз перемешиваем.
Емкость накрываем марлей, ставим в тепло на срок до недели. Оптимальной температурой считается от 19 до 24 градусов. Уже в первые сутки появляются признаки брожения. Во избежание появления плесени, забродившую массу необходимо перемешивать сверху вниз несколько раз в день.
После отделения и всплытия мезги, ее необходимо собрать с поверхности и отжать. Жмых переложить в другую посуду, сок процедить сквозь сито.
Жмых засыпаем остатком сахара, перемешиваем с теплой водой, прикрываем крышкой. Выдерживаем несколько дней в тепле, не забывая перемешивать сусло, как при первом разе.
Процеженный сок наливаем в бутыль. Этот рецепт с перчаткой. Надеваем резиновую медицинскую перчатку, иглой прокалываем маленькую дырочку для выхода воздуха и газов. Ставим стеклянную тару в теплое место.
После окончания брожения, вторичный сок цедим через сито. Мезгу не отжимаем, а просто выбрасываем. В погоне за количеством, можно испортить качество.
Теперь нам надо смешать два сока: первичный и вторичный. Для этого с бутыля с первым соком снимаем перчатку, выливаем второй сок. Для смешивания содержимого бутылек слегка покачать. Снова надеть перчатку, поставить для медленного брожения.
Этот процесс длится до полутора месяцев. Если перчатка опала, висит, как тряпочка, значит брожение окончено. На дне образовался плотный осадок. Молодой рябиновый напиток стал светлее.
Сливаем его с осадка в другую емкость, пробуем на вкус. Если добавили сахар, надо надеть перчатку и выдержать еще неделю. Готовый напиток закрываем крышкой, но не герметично, выносим в подвальное помещение.

Вино из черноплодной рябины полностью дозреет через полгода. К тому времени вкус его улучшится. За это время придется несколько раз сливать винный напиток с осадка через трубочку. Полностью вызревший напиток разливаем в бутылки.

Это спиртное в подвале может храниться до пяти лет. Крепость может достигать 12 градусов.

Справка! Арония понижает давление, поэтому в небольших количествах вино не только не повредит гипертоникам, но даже будет полезно.

Рецепт, как сделать вино из черноплодной рябины в домашних условиях вы уже знаете. А сейчас немного расскажу о купажированных винах. Чтобы вкус винного напитка стал более гармоничным, в него добавляются разные фрукты. В данном случае это яблоки.

Вино из яблок и аронии «Ароматный рай»

Необходимо подготовить:

2 килограмма рябины;
1 килограмм яблок;
2,5 килограмма сахара;
4,5 литра воды.

Как приготовить вино:

Вымытые яблоки разрезаем на небольшие кусочки, семечки удаляем.
В объемный бутыль слоями складываем яблоки и аронию, всыпаем треть сахара.
Наливаем воду, бутыль должен быть заполнен не до конца, нужно оставить место для брожения. Накрываем марлей.
Оставляем емкость в тепле на 7 дней. На протяжении всего времени нужно перемешивать смесь.
На восьмой день всыпаем 1 килограмм сахара.
Также всю следующую неделю ежедневно мешаем винный продукт. К концу второй недели высыпаем оставшийся сахар, хорошо размешиваем.
В капроновой крышке делаем небольшое отверстие, вставляем резиновую трубку. Ее основание обмазываем пластилином. Такой крышкой закрываем винный продукт, другой конец трубки вставляем в стакан с водой. Напиток оставляем в тепле на месяц.
После того как он перестанет бродить, его необходимо слить в чистую банку. Закрываем крышкой и отправляем в погреб на три месяца, вызревать.

По истечению трех месяцев еще раз процеживаем.

Грушово-яблочное вино с аронией «Темный микс»

В этот простой рецепт вина из черноплодной рябины и яблок в домашних условиях я еще добавляю груши. Они добавят напитку сладости.

Ингредиенты:

Сахар – 2,8 кг;
Яблоки – 650 г;
Груши – 600 г;
Черноплодная рябина – 2,2 кг.

Рецепт приготовления:

Удаляем семенную коробку из груш и яблок, нарезаем маленькими кусочки. Ягоды разминаем руками. Полученное сырье перемешиваем, пересыпая 900 г сахара. Все помещаем в стеклянную бутыль, заливаем теплой водой на две трети объема емкости.
Емкость находится в тепле. Каждый день обязательно перемешиваем его содержимое. Через неделю всыпаем еще столько же сахара, а остаток еще через неделю.
После этого устанавливаем гидрозатвор, или надеваем медицинскую резиновую перчатку. Ждем окончания брожения. Готовый напиток снимаем с осадка с помощью трубочки.

Разливаем в бутылки, переносим в прохладное место на 2-3 месяца для созревания.

Вино из черной рябины с вишневыми листьями и водкой

Этот простой рецепт с водкой готовится очень быстро.

1 стакан черноплодной рябины;
100 грамм вишневых листьев;
500 миллилитров водки;
1 литр воды;
1 стакан сахара;
1 чайную ложку лимонной кислоты.

Черноплодку отделяем от веточек, моем, кладем в кастрюлю. Листья промываем проточной водой и отправляем к ягоде. Ингредиенты заливаем водой, варим пятнадцать минут. Полученному отвару даем остыть, цедим. Всыпаем сахар, лимонную кислоту. Провариваем двадцать минут, не давая ему сильно кипеть.

После того как напиток будет готов, его необходимо остудить и процедить. Переливаем в стеклянную тару, добавляем водку и оставляем настаиваться до утра.

Вино с вишневыми листьями и черноплодной рябиной готово.

Вино с водой и водкой

Необходимо подготовить:

2,5 килограмма рябины;
0,5 килограмма сахара;
0,5 литра воды;
Стакан водки.

Приготовление:

В большой эмалированной емкости разминаем немытую ягоду. Всыпаем 250 грамм сахара, перемешиваем, пока сахар не растает. Емкость накрываем крышкой и ставим в тепло на неделю. Уже через день начнется процесс брожения. На поверхности появятся пузырьки, будет чувствоваться кисловатый аромат. С этого времени начинаем два раза в день на протяжении шести дней перемешивать массу.
На седьмой день мезга должна подняться шапкой над соком. Ее мы убираем шумовкой, отжимаем сок при помощи пресса. Сок процеживаем. Переливаем в бутыль, устанавливаем гидрозатвор.
Жмых складываем в миску, всыпаем 250 грамм сахара. Вливаем воду, перемешиваем. Накрываем крышкой. Ставим в теплую комнату. На протяжении пяти дней ежедневно перемешиваем сусло. Затем цедим второй сок через мелкое сито и добавляем в бутыль с первым соком. Обратно устанавливаем гидрозатвор. Теперь наш напиток будет бродить почти полтора месяца.
После того как на дне банки образуется осадок и перестанут выходить пузырьки, напиток станет не такой мутный. Это признак того, что винный напиток перестал играть.
Нам необходимо его аккуратно сцедить, не потревожив осадок, разлить по чистым банкам. Для крепости добавляем водку, и если вино не достаточно сладкое, можно добавить сахар.

Готовое закрываем капроновыми крышками, спускаем в подвал. Созревать оно будет пять месяцев. Со временем на дне появится осадок.

С помощью трубочки сцеживаем вино в бутылки.

Рецепт с дрожжами

Для приготовления вина из черноплодной рябины с дрожжами нам нужно взять:

6 килограмм черноплодки;
2 литра воды;
30 грамм дрожжей;
3 килограмма сахара.

Как поставить вино:

Рябину очищаем от веточек, убираем подгнившие ягоды. Затем превращаем ее в кашицу. Для этого можно воспользоваться мясорубкой.
Прокрученную черноплодку кладем в марлю и выдавливаем сок. У нас выйдет примерно четыре литра сока. Его мы убираем в холодильник.
В полученный жмых наливаем горячую воду, оставляем жидкость на десять минут. Отцеживаем воду через мелкое сито.
Второй раз заливаем мякоть водой, ждем двадцать минут, процеживаем. Полученные два настоя выливаем в сок, хорошенько перемешиваем.
В разбавленный сок, у нас его должно получиться десять литров, всыпаем 1,5 килограмма сахара. Размешиваем до растворения сахара. Затем кладем дрожжи, еще раз перемешиваем.
Переливаем сусло в бутыль, на горлышко надеваем перчатку с проколотыми пальцами. Оставляем в теплой комнате для брожения.
Еще 1,5 килограмма сахара делим на три части. По прошествии семи дней всыпаем одну часть сахара. Следующую порцию добавляем через шесть дней.
Оставшийся сахар отправляем в винный продукт через неделю. Теперь напиток будет играть в течение двух недель. Возможно, это произойдет раньше. Как только появится осадок, нам необходимо процедить вино через марлю. Сделать это нужно аккуратно, не подняв осадок наверх.
В заранее подготовленные банки наливаем вино, закрываем капроновыми крышками. Спускаем в подвал. Через 14 дней в нем образуется осадок, его необходимо процедить. Вино придется сливать каждые 2 недели, пока оно не станет прозрачным.

Выберите для себя простой рецепт вина из черноплодной рябины в домашних условиях на свой вкус: с водкой или дрожжами, используйте рецепт с перчаткой или гидрозатвором. Но обязательно приготовьте этот напиток.

Советую более подробно узнать о приготовлении вина из черноплодки, просмотрев видео-рецепт:

Черноплодная рябина не только декоративное растение в ландшафте садового участка, арония очень полезное растение, широко применяется в народной медицине. Из ягод черноплодки делают витаминные сиропы, компоты и варенье, сушат на зиму и замораживают в морозильной камере. Среди домашних виноделов плоды черноплодной рябины так же пользуются популярностью из них делают наливки и настойки, а особенно вкусным получается вино из черноплодки. Вино из неё получается красивого рубинового цвета с приятным ароматом. В некоторых рецептах сок из черноплодной рябины смешивают с соками других фруктов. Особенно хорошее сочетание получается из яблок и черноплодки. Сок яблок снижает слишком терпкий вкус ягод рябины.

Вино из черноплодной рябины просто сделать в домашних условиях. Рецепт вина схож с любым другим плодово-ягодным рецептом вина. Самое сложное получить сок из ягод черноплодной рябины. Сделать это можно тремя способами: 1- классическое отжатие сока; 2- отделение сока путем подбраживания мезги; 3 – получение сока используя кагорную технологию. При первой технологии из ягод отделяется сок при помощи соковыжималки и пресса, в этом случае мезга не используется, а ведь в ней остается наибольшее количество полезных веществ. Поэтому для приготовления вина в условиях дома чаще используют или второй или третий способ.

Когда собирать черноплодную рябину? Арония созревает в конце сентября, спелые плоды рябины могут провисеть на ветках еще два месяца, но их могут склевать птицы. Зонтики целиком срезают с веток, затем отделяют ягоды от плодоножек. Черноплодка хорошо транспортируется и может долго храниться при температуре +3-6°С. Для сушки лучше собирать ягоды после первых заморозков, в это время в них наибольшее количество полезных веществ и сахара. Перед тем как сделать вино из ягод черноплодной рябины, необходимо перебрать ягоды, отделить испорченные и заплесневевшие плоды. Важно ягоды рябины мыть не нужно, на поверхности рябины находятся дикие дрожжи нужные для брожения вина. На протяжении всего процесса производства вина необходимо соблюдать чистоту, все емкость должны быть начисто вымыты и продезинфицированы.

Пошаговый рецепт вина из сока черноплодной рябины

Ингредиенты:

Ягоды черноплодной рябины – 10 кг;
Сахарный песок – 5 кг;
Немытый изюм – 100 г;
Вода – 2 л.

Приготовление:

Чистые собранные ягоды раздавить, используя мясорубку, деревянную толкушку или размять просто руками. Лучшим результатом будет использование в домашних условиях специальной дробилки.
Раздавленные ягоды поместить в подходящую кастрюлю, добавить 1,5 кг сахара. В рецепте не используются дрожжи, вместо них добавляется изюм и, конечно же, сами дикие дрожжи ягод участвуют в процессе. Всыпать изюм и все размешать. Верх кастрюли накрыть марлей и поставить в теплое место с температурой 20-25 градусов. Ежедневно нужно перемешивать мезгу и топить образовавшую на поверхности пенную шапку. За это время ягоды набухнут, начнется брожение.
Когда закончится срок разбраживания, необходимо отжать сок из мезги. Это можно сделать используя мешок из плотной ткани, сгодится обычный полипропиленовый мешок или при помощи пресса. На крайний случай использовать дуршлаг. Отжатый сок слить в емкость для брожения оставив половину ёмкости пустой, в неё добавится в дальнейшем ещё сок, емкость закрыть гидрозатвором, сделать его можно из резиновой перчатки, один пальчик проколов иглой.
В оставшуюся мезгу всыпать 2,5 килограмма сахара и долить теплую воду температурой 30°С. Содержимое размешать, накрыть марлей и оставить еще на неделю, периодически раз в день перемешивать содержимое.
Через неделю еще раз отделить сок от мезги и добавить его в бродильную емкость, где уже бродит первая партия. Бродить вино должно при температуре 18-25° под гидрозатвором.
Спустя неделю внести еще 1 кг сахара, сделать это нужно отобрав 500 мл бродящего вина и растворив в нем сахар, затем сироп влить обратно в бутыль.
Основное брожение длится 1-2 месяца всё зависит от количества сахара в сусле, температуры брожения и работы дрожжей. По окончании брожения прекращается выделение углекислого газа, выпадает осадок, вино делается светлее.
В это время нужно слить вино с осадка (декантировать) при помощи тонкой трубки из ПВХ не задевая осадка. Слитое молодое вино из черноплодной рябины перелить в чистую сухую бутыль попробовать на вкус и если нужно добавить сахар, так же можно закрепить вино крепким алкоголем добавив водку, спирт или коньяк. Установить гидрозатвор и поместить вино в прохладное помещение с температурой 8-15°С.
Тихое брожение длится до 6 месяцев, во время этого времени при образовании осадка, нужно снимать вино с него, обычно это делать раз месяц.
Готовое вино разлить по бутылкам, хорошо закупорить и хранить в подвале. Крепость вина получается 10-12 градусов. Вино сделанное в домашних условиях из черноплодной рябины может хранится в прохладном подвале до 5 лет. Чем больше срок выдержки тем лучше становится вкус напитка.

Видео рецепт приготовления вина в домашних условиях

Домашнее вино из черноплодной рябины и яблок

Вино по этому рецепту получится мягче не такое терпкое как в первом варианте. Оно лучше осветляется и имеет более богатый букет во вкусе. Приготовить его не сложно, даже не имея особого опыта в виноделии.

Состав:

Черноплодная рябина – 2 кг;
Яблоки – 1 кг;
Сахар – 3 кг.
Вода – 2 л.

Как сделать:

Ягоды чёрной рябины потолочь или измельчить в блендере.
Яблоки протереть, удалить черешки и вырезать сердцевинки, измельчить или пропустить через соковыжималку.
В эмалированной посуде смешать яблочное пюре с черноплодкой, долить воды и всыпать 1 кг сахара. Горловину накрыть марлей и поставить на неделю в теплое место. Ежедневно перемешивать смесь и топить шапку из поднявшегося жмыха яблок и рябины.
Через 7 дней отжать сок от жмыха влить его в бутыль для брожения. Установить на горлышко гидрозатвор или сделать его из печатки.
После недели брожения добавить 1 кг сахара в виде сиропа.
Еще через одну неделю повторить операцию и добавить остальной сахар растворенный в сусле вина.
Через 2 месяца вино слить с осадка и отправить в прохладное помещение(погреб или подвал) дображивать на 3-5 месяцев.
Готовое вино аккуратно сцедить с осадка, разлить в красивые бутылки. Вино из черной рябины с яблоками готово!

Рецепт винного напитка из черноплодки с листьями вишни

Простой и быстрый рецепт, позволит приготовить алкогольный напиток больше похожий на ликер чем на вино. Через три недели его уже можно будет дегустировать.

Ингредиенты:

Рябина черноплодная – 0,5 кг;
листья вишни – 100 шт.;
водка или коньяк – 1,5 л;
сахар – 200 гр;
лимонная кислота – 1 ч.л.

Как приготовить рецепт:

Ягоды аронии промыть, прокрутить через мясорубку. Массу поместить в кастрюлю, добавить листья вишни. Добавить воды, нагреть до кипения и на небольшом огне поварить 15 минут.
Процедить отвар через мелкое сито, добавить сахар с лимонной кислотой. Хорошо размешать до полного растворения сахара.
Остудить смесь до комнатной температуры, перелить в подходящую банку добавить водку. Напиток получится намного вкуснее, если в рецепт в качестве алкогольной основы включить коньяк или бренди. Банку оставить в темном месте для настаивания на 3 недели. Готовый напиток профильтровать через ватно-марлевый фильтр разлить в бутылки и можно наслаждаться приятным ароматом и вкусом.

Рябина с давних времен славится целебными свойствами. Это плодовое дерево распространено по всей средней полосе России. Из рябины готовят джемы, варенья и настойки.

Вино из рябины обладает множеством полезных для человека качеств. Оно стимулирует пищеварение, повышает иммунитет, помогает бороться с депрессией. Для приготовления напитка лучше собирать ягодки рябины после первых морозов.

Классический рецепт вина из рябины

Этот немного терпкий напиток хорош в качестве аперитива перед едой. Вино, приготовленное своими руками из натуральных продуктов, принесет пользу вашему организму.

Ингредиенты:

рябина без веточек –10 кг.;
вода – 4 л.;
сахар – 3 кг.;
изюм – 150 гр.

Приготовление:

Если вы собрали ягоды до заморозков, можно поместить их на несколько часов в морозилку. Это увеличит сахаристость красной рябины и уберет горчинку из будущего вина.
Просмотрите все ягоды, удалите зеленые и испорченные плоды, залейте их кипятком. Когда вода остынет, слейте и повторите процедуру еще раз. Это избавит ягоды от излишков дубильных веществ.
Измельчите ягодки в мясорубке с мелкой сеточкой, или потолките ее деревянной толкушкой.
Из полученной ягодной массы выжмите сок через сложенную в несколько слоев марлю.
Переложите жмых в подходящую кастрюлю и добавьте достаточно горячей воды, но не кипяток.
Дайте раствору остыть и настояться несколько часов.
Добавьте в кастрюлю рябиновый сок, половину сахара, положенного по рецепту и немытые виноградинки или изюм.
Настаивайте раствор в темноте не меньше трех дней. Перемешивайте деревянной палочкой каждый день.
Когда вы увидите на поверхности пену и почувствуете кисловатый запах, суспензию нужно процедить, добавить остаток сахарного песка, и перелить в стеклянный сосуд для дальнейшей ферментации.
В стеклянной таре должно быть достаточно пространства, так как раствор будет пениться.
Закройте бутыль гидравлическим затвором или просто резиновой перчаткой с маленькой дырочкой, и оставьте в темноте на несколько недель.
Когда жидкость посветлеет, а газ перестанет отделяться через гидравлический затвор – вино следует слить в чистую бутыль, стараясь не взбалтывать образовавшийся на дне осадок.
Попробуйте получившийся напиток, и по вкусу добавьте сахарный сироп или спирт.
Оставьте молодое вино дозревать на несколько месяцев, после чего процедите и разлейте по бутылкам. Заполнить их следует под самое горлышко, и плотно закупорить. Хранить лучше в холодном помещении.

Ингредиенты:

рябина без веточек –10 кг.;
вода – 10 л.;
сахар – 3,5 кг.;
дрожжи – 20 гр.

Приготовление:

Переберите ягодки, и измельчите их любым, удобным для вас способом.
Отожмите сок, а жмых отправьте в кастрюльку.
Добавьте ½ общего объема воды и сахарного песка. Разведите дрожжи тепленькой водичкой и отправьте в сусло.
Через 3-4 дня процедите сусло и добавьте ягодный сок, который хранился в холодильнике, и еще килограмм сахара.
Поставьте бродить, закупорив гидравлическим затвором или резиновой перчаткой в теплое помещение на 3-4 недели.
Процедите, избегая взбалтывания осадка.
Продегустируйте, и если нужно, добавьте еще сахарного песка. Разлейте по бутылкам под самое горлышко. Отправьте на хранение в холодное помещение.

Вкусное десертное вино янтарного цвета довольно просто приготовить, а хранить его можно не меньше двух лет.

Вино из рябины с яблочным соком

Сладкие фруктовые нотки яблок и терпкий, горьковатый привкус рябины придают очень сбалансированный и приятный вкус алкогольному напитку.

Ингредиенты:

рябина – 4 кг.;
вода – 6 л.;
свежевыжатый яблочный сок – 4 л.;
сахар – 3 кг.;
изюм – 100 гр.

Приготовление:

Переберите ягодки и залейте их кипятком. После остывания повторите процедуру.
Подавите рябину деревянной толкушкой, или проверните её в мясорубке.
В кастрюльке подогрейте воду примерно до 30 градусов и залейте ею измельченные ягоды, половину всего объема сахара и изюм.
Добавьте яблочный сок, хорошо размешайте, и поставьте в подходящее место, накрыв чистой тканью.
После появления пены, примерно на третий день, отфильтруйте в тару для брожения, и добавьте сахарный песок, который требуется по рецепту.
Закройте гидравлическим затвором и поставьте в затемненное помещение для брожения на 1-1,5 месяца.
Молодое вино нужно отфильтровать в чистую тару и оставить для созревания на пару месяцев.
Когда процесс полностью завершен, аккуратно переливаем готовое вино, стараясь не затрагивать осадок.
Разлейте по бутылкам с герметичными пробками и отправьте в погреб еще на 2-3 недели.

Ингредиенты:

черноплодка – 10 кг.;
вода – 2 л.;
сахар – 4 кг.;
изюм – 100 гр.

Приготовление:

Переберите черноплодную рябину, и немытой, измельчите, при помощи блендера. Добавьте 1/2 сахарного песка и воды.
Накройте марлей и поставьте в теплое место примерно на неделю. Смесь нужно периодически перемешивать.
Отожмите сок из перебродившей смеси, а в оставшийся жмых добавьте вторую половину сахара и воды.
Сок налейте в чистую бутыль и установите водяной затвор или перчатку.
Через несколько дней отожмите сок из второй партии сусла и добавьте к первой части сока.
Примерно через неделю слейте суспензию в чистую емкость, стараясь не трогать осадок, и оставьте для дальнейшего брожения в прохладном помещении.
Повторяйте процедуру до полного прекращения выхода пузырьков газа.
Разлейте по бутылкам и оставьте вино для созревания на несколько месяцев.

Вино из черноплодной рябины имеет насыщенный рубиновый цвет и приятную легкую горчинку.

Ингредиенты:

черноплодка –5 кг.;
водка – 0,5 л.;
сахар – 4 кг.;
корица – 5 гр.

Приготовление:

В эмалированной посудине тщательно разомните ягоды, добавьте сахарный песок и молотую корицу.
Прикройте чистой тонкой тканью и оставьте в теплом месте пока смесь не забродит.
Перемешивайте суспензию по несколько раз в день. Процесс займет одну неделю.
Выжмите сок через подходящий фильтр. Налейте в стеклянную тару с гидравлическим затвором для брожения.
Когда газ перестанет выходить, осторожно перелейте в чистую тару, не задевая осадок.
Добавьте водку и разлейте по бутылкам, с герметичными пробками.
Вино полностью созреет через полгода и будет похоже на тягучий ликер.

Этот напиток делать просто – угостите близких и друзей, и они по достоинству оценят десертное вино.

Вино из рябины в домашних условиях приготовить легко, а при соблюдении всех пропорций и этапов брожения вы получите потрясающий ароматный и полезный напиток на праздники для всей семьи.

Ежегодное обилие самых разных яблок — «манна небесная» для виноделов. Собирай и делай! Несмотря на длительный процесс, кажущийся очень трудоемким, приготовление «напитка Богов» в домашних условиях обычно не отнимает лишних сил и не вызывает никаких сложностей. Особенно, если соблюдены все нижеперечисленные условия:

В составе яблочного сока для вина непременно должно быть 20-25% сахара. Если сорта фруктов сладкие, можно не добавлять искусственный подсластитель. Если же кислые — стоит ввести в основу 10-15% сахара;
Процесс виноделия начинается с первого брожения: создайте ему необходимые условия. Идеальный температурный режим для яблочного сока — 22-25С;
Когда вид забродившей жидкости начнет радовать глаз, следите за этапами и своевременно производите несложные, но очень важные манипуляции;
В отдельных случаях простая технология приготовления яблочного вина предусматривает использование винных дрожжей, меда, изюма или черноплодной рябины. Поэтому стоит заранее и очень тщательно изучать пошаговые рецепты с фото и видео;
Поочередность этапов выглядит следующим образом: первое брожение в банках с регулярным отделением мезги, добавление сахара в сусло, брожение под гидрозатвором (30-45 дней), окончание или же «тихое» брожение, фильтрация и разлив в бутылки;
Хранить готовое домашнее вино из яблок лучше в вертикальном положении в прохладном, затемненном и хорошо проветриваемом погребе;

Главный принцип успеха в приготовлении яблочного вина — качественные фрукты и бережное отношение к затеянному делу. В таком процессе все ошибки можно исправить. За исключением фатальных, конечно же.

Яблочное вино в домашних условиях: технология и рецепт приготовления с фото

Для приготовления в домашних условиях яблочного вина по нашему рецепту с фото плоды лучше собирать с дерева. Все, что лежит под ним, достойно разве что джема или повидла. Безусловно, всегда остается соблазн использовать в виноделии падалицу, но этот шаг чреват потенциальным для сидра риском. К примеру: недозревшие плоды, опавшие раньше времени, пустят наперекосяк всю технологию приготовления, а посторонние микроорганизмы на падалице скорее всего станут причиной чрезмерного прокисания или посторонних вкусов и запахов.

Необходимые ингредиенты для приготовления вина из яблок в домашних условиях по рецепту с фото

яблоки любые — 5 кг
белок яичный — 1 шт.

Пошаговое приготовление яблочного вина в домашних условиях по рецепту с фото

На заметку! Никогда не используйте в качестве гидрозатвора резиновую перчатку, она не позволяет будущему яблочному вину полноценно «дышать».

Медовое вино из яблок в домашних условиях — простой рецепт пошаговый

Чтобы сделать в домашних условиях вкусное медовое вино из яблок по нашему пошаговому рецепту, подойдет любой сорт фруктов или их сочетание. Но чем слаще буду выбранные плоды, тем скорее и качественнее пройдет процесс брожения. Использовать яблоки из магазина не стоит, так как специфическая обработка фруктов в супермаркетах не прибавит готовому напитку благородности. То же касается пакетированных соков — из этой болтушки вино не приготовишь.

Необходимые ингредиенты для домашнего медового яблочного вина

яблоки домашние — 10 кг
винные дрожжи- 1 ст.л.
изюм — 200 г
сахар — 500 г
мед — 400 г

Пошаговое приготовление яблочного вина с медом по простому рецепту

На заметку! Яблоки для вина можно собирать из разных деревьев в саду, смешивая сорта. От этого вкус напитка будет еще более интересным.
Все фрукты тщательно вымойте в нескольких водах, обрежьте хвостики. Мякоть нарубите кусками любой величины. Чем мельче нарезаны яблоки, тем легче и быстрее вы сможете выжать сок.
В ответ на традиционное растаптывание ногами спелых ягод в ходе приготовлении виноградного вина, предлагаем вам необычную версию измельчения яблочной массы. Сложите куски фруктов в бочонок или ведро и тщательно разомните их толстым деревянным бруском или любым другим приспособлением, имеющимся в хозяйстве.
Масса не будет однородной, но сок выделится в достаточном количестве. В отдельное ведро с отверстиями в донышке или в боках застелите мягкий хлопковый мешок. Внутрь уложите яблочную мезгу и зафиксируйте сверху груз. Проследите, чтобы под бочкой стоял поддон для сока.
Под силой гнета жмых будет вжиматься и выталкивать сок сквозь отверстия в бочке. Этот старый способ заполучения фруктового сока особенно удобен в условиях частного сектора.
В более тесных условиях проще использовать обычный кухонный измельчитель, современный комбайн, мясорубку и соковыжималку. Или вот такой специфический измельчающий прибор из арсенала заядлых виноделов.
Выжмите весь сок из имеющейся мезги. Жмых выбросьте, вряд ли он еще пригодится. Соберите все партии сока в одном крупном бутыле, так будет легче следить за брожением и проводить последующие этапы произведения домашнего вина.
Винные дрожжи растворите в теплой воде, смешайте с готовым яблочным соком. Туда же введите мед и оставьте жидкость в стеклянной таре для брожения под гидрозатвором. Изюм залейте водой и оставьте в комнатных условиях на 3 суток.
Через 3 дня в «играющий» сок введите изюмную воду, через 7 дней — сахар. Храните вино при 18-20С не менее 1,5 месяца. Час от часу переливайте жидкость из тары в тару, чтобы напиток подпитывался кислородом.
Спустя 50-55 дней снимите вино с осадки и оставьте дозревать в домашних условиях. Уже через несколько месяцев напиток можно будет подать на пробу гостям. Или разлить по стеклянным бутылкам и спрятать в погреб. Медовое вино из яблок в домашних условиях по простому пошаговому рецепту можно хранить в темноте и прохладе несколько лет.
Вино из домашних яблок с винными дрожжами: технология приготовления
Правильная технология приготовления яблочного вина с винными дрожжами подразумевает обязательное измельчение плодов. Для этого выбирают один из существующих способов:
измельчение яблок широким пестиков в большой посудине;
перекручивание на мясорубке;
перетирание на терке;
использование механического ручного пресса;
применение соковыжималки.
Последний вариант не самый лучший для приготовления домашнего вина, но все же имеет место быть. Об этом и пойдет речь в нашем следующем рецепте.
Необходимые ингредиенты для приготовления домашнего яблочного вона на винных дрожжах
сок яблочный без консервантов — 23 л
пакетик винных дрожжей — 10 г
води фильтрованная питьевая 23С — 100 мл
Пошаговое приготовление яблочного вина на винных дрожжах по простой технологии для домашних условий

На заметку! Разница в температурах сока и дрожжевой смеси не должна превышать 10С. В противном случае процесс сбраживания может пойти слишком медленно или наоборот.

Как приготовить легкое и быстрое вино из трех сортов яблок в домашних условиях — самый простой рецепт
Идеальный сосуд для приготовления в домашних условиях легкого вина из трех сортов яблок по самому простому и быстрому рецепту — дубовая бочка. Ни один виртуозный винодел не сможет поспорить с таким фактом. Но обычным «винным» экспериментаторам не всегда удается достать подобную посудину. Поэтому выбор в большинстве случаев падает на бочонки из других пород дерева, стеклянные банки и бутыли, эмалированную посуду (что хуже всего) и т.д. В любом случае, главное — чтобы тара была крепкой, свежей и чистой.
Необходимые ингредиенты для быстрого яблочного вина по легкому домашнему рецепту
яблоки сладкие — 2 кг
яблоки кислые — 1,5 кг
яблоки горькие или кисло-сладкие — 1,5 кг
сахар — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление вина из трех сортов яблок по простому быстрому рецепту

На заметку! Несмотря на то, что в процессе виноделия изымать сок из фруктов лучше механическими путем, в условиях квартирной кухни можно воспользоваться современными электроприборами. Не самая лучшая, но все-таки альтернатива!
Пропустите яблочные ломтики через соковыжималку. Следите, чтобы в аппарат не попали плодоножки.
Оставьте полученную жижу на 4-6 часов на кухонном столе, не переливая из контейнера соковыжималки.
Используя марлю в несколько слоев, отделите сок от мякоти. Плотно сжимайте мешочек с сырьем, чтобы извлечь максимальное количество жидкости.
Полученный сок перелейте в чистую стеклянную банку подходящего литража, добавьте сахар. Жидкости может быть больше или меньше в зависимости от сочности яблок и качества отжима мякоти.
Закупорьте банку примитивным гидрозатвором.
Если вы используете самодельное приспособление из полиэтиленовой крышки и трубочки от капельницы, не забудьте опустить второй конец трубки в чистую воду. Так бактерии не проникнут в жидкость и не позволят напитку прокиснуть быстрее и раньше положенного.
Потенциальный напиток поместите на несколько недель в прохладное затемненное место. Процесс брожения пойдет сам собой, а через тонкую трубку будут час от часу выходить мелкие пузыри. Когда в банке совсем не останется пузырьков, а гидрозатвор перестанет подавать «признаки жизни», значит дрожжи закончили свою работу.
Снимите сидр с осадка, перелейте в стеклянные банки и плотно укупорьте до зимы. Зная, как приготовить легкое и быстрое вино из трех сортов яблок в домашних условиях по самому простому рецепту, вы сможете угостить потрясающим игристым напитком всех гостей на новогодних праздниках.
Сладкое вино из яблок с черноплодной рябиной: рецепт с видео
Процесс приготовления сладкого яблочного вина в домашних условиях — увлекательный и захватывающий. Но еще более интересно и волнительно смешивать разные фрукты и ягоды для получения нового вида вина. Ведь каждое отдельное сочетание привносит в «божественный» игристый напиток свой букет вкусов и ароматов. Так, яблоки часто сочетают с грушами, изюмом, виноградом, клюквой. Даже с черноплодной рябиной сладкое яблочное вино играет совершенно новыми красками. Убедитесь в этом сами!
Узнайте, как приготовить сладкое вино из яблок с черноплодной рябиной в рецепте с видео:
Лучший способ заполучить вкусное и качественное вино из яблок в необходимом вам количестве — сделать его самостоятельно с винными дрожжами или черноплодной рябиной в домашних условиях. Технология его приготовления достаточно простоя, а лучшие пошаговые рецепты с фото и видео всегда можно найти в нашей подборке.

Домашние вина не только вкусны, но еще и очень полезны, к тому же они не содержат в своем составе никаких искусственных добавок. Такую продукцию всегда приятно пить в любой компании.

Особо ценным и полезным считается вино из черноплодки, которое может быть приготовлено несколькими различными способами.

В черноплодной рябине содержится огромное количество разнообразных полезных веществ.

Вино, изготовленное на ее основе, имеет уникальный и приятный аромат, темный и насыщенный цвет и очень ярко-выраженный и мягкий вкус.

Дозированное его употребление позволяет насытить организм всеми необходимыми полезными веществами.

Классический способ

Сейчас существует большое количество разнообразных рецептов его приготовления. Но самым полезным, все же считается вино, изготовленное по классической рецептуре.

Ингредиенты:

очищенная вода – 2 л;
сахарный песок – 4 кг;
ягоды рябины – 10 кг;
изюм темный – 100 г.

Перед использованием рябину мыть нельзя.

На ее поверхности и находятся необходимые для брожения грибки, то же самое касается и изюма.

Важно! Воду лучше брать родниковую или обычную водопроводную, которая предварительно была отстояна и пропущена через фильтр.

Готовится вино из черноплодной рябины следующим образом:

Ягоды тщательно перебираются, удаляются те, которые имеют следы гнили или посторонних повреждений.
Не промывая рябину, измельчают блендером или пропускают через мясорубку.
Полученное пюре помещают в таз, добавляют один литр воды и засыпают половиной сахара. Вода должна быть комнатной температуры.
Сверху тару накрывают марлей и оставляют в теплом месте для сбраживания на 14 дней.
По истечению указанного времени сок процеживают сквозь частое сито и ставят его под гидрозатвор.
Мезгу заливают оставшейся жидкостью и досыпают в нее сахар. Оставляют для сбраживания на пять дней. Смесь необходимо перемешивать ежедневно.
Затем сок процеживают сквозь марлю, мезгу выкидывают, а жидкость добавляют к соку под гидрозатвором и снова оставляют для выдержки на 7 суток.
Спустя это время сусло сцеживают в чистую тару и вновь оставляют под гидрозатвором. Такую операцию повторяют каждые семь дней до тех пор, пока процесс брожения не будет прекращен.
Затем вино разливают в бутылки, заполняя их доверху, и закупоривают. Отправляют в темное место на 90 дней для созревания.

Спустя это время вино вновь процеживают и либо вновь укупоривают, либо же начинают дегустировать.

Приготовленный по классическому рецепту алкогольный напиток имеет крепость около 15 оборотов. Максимальный срок его хранения 60 месяцев.

Внимание! Для того чтобы готовое вино не горчило, рябину следует собирать после первых заморозков. Собирать ягоды нельзя после дождя. В этом случае на их поверхности не будет нужных для брожения грибков и сусло просто скиснет.

На видео наглядно показано, как приготовить домашнее вино из черноплодной рябины:

Приготовление вина по этому рецепту действительно занимает довольно много времени и сил. Но результат того стоит.

Если же обычное вино из черноплодной смородины уже поднадоело, то можно приготовить этот вкусный напиток и по другим рецептам.

Из аронии с корицей

Добавление этой специи в этот алкогольный напиток придает ему небольшую тягучесть. К тому же оно гармонично дополняет его аромат и делает его более аппетитным.

Для приготовления понадобится:

водка высокого качества – 500 мл;
сахарный песок – 4 кг;
молотая корица – 5-7г;
ягоды рябины – 5 кг.

Корица придает напитку особенный аромат.

Этапы приготовления:

Очищенные, но немытые ягоды измельчают. Лучше всего использовать специальный пестик, но если его нет, можно измельчить рябину при помощи блендера.
К полученной кашице добавляют весь сахар и корицу.
Смесь тщательно перемешивают и выкладывают в ведро, сверху накрывают его тканью и оставляют для интенсивного сбраживания. Температура воздуха должна быть не ниже 30 градусов.
Через 9 дней сок следует отцедить от мезги. Жидкость отправляют под гидрозатвор до окончания брожения. Мезгу следует выкинуть или использовать по своему усмотрению.
Когда процесс брожения будет окончен, в вино вливают водку, процеживают через марлю и разливают по бутылкам, которые герметично закупоривают.
Готовое рябиновое вино отправляют для созревания в подвал на 180 дней.

Справка! Если молотой корицы нет, то можно взять ее палочки. На это количество ингредиентов понадобится две штуки.

Вызревшее вино очень похоже на домашний ликер. Его можно пить как в чистом виде, так и добавляя понемногу в чай.

В банке

Если же черноплодной рябины немного, а насладиться неповторимым вкусом вина из нее хочется, то можно приготовить этот вкусный напиток и в обычной трехлитровой банке.

Ингредиенты:

ягоды рябины – 700 г;
сахар – 1000 г;
вода – 500 мл;
изюм – 100 г.

Этот рецепт подходит тем, у кого нет больших стеклянных бутылей и просторного подвала.

Готовится вино следующим образом:

Ягоды промываются и целыми всыпаются в тару.
К ним добавляют изюм, треть сахара и вливают воду.
В пластмассовой крышке в центре делают маленькое отверстие и закрывают ею банку.
Каждый день в течение 7 дней банку аккуратно нужно встряхивать, чтобы ее содержимое перемешивалось.
Спустя 7 суток в банку добавляют еще треть сахара.
Через 30 суток в тару всыпают весь оставшийся сахар.
После этого тару не трогают до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а ягоды рябины полностью не осядут на дно.
Когда это произойдет, вино аккуратно сливают с осадка, процеживают и разливают по бутылкам.

Самые простые рецепты

Существует и еще два рецепта приготовления этого вкусного и полезного алкогольного напитка. Оба они отличаются от предыдущих способов своей простотой и высокой скоростью приготовления.

Первый

Готовится оно из сока замороженных ягод. Его понадобится ровно три литра.

Сок нагреть до комнатной температуры и смешать с 3 л воды и 2,4 кг сахарного песка.
Перелить полученную смесь в бутыль, всыпать в нее 200 г немытого изюма и поставить под гидрозатвор.
Когда брожение прекратится, вино слить с осадка при помощи резинового шланга и процедить.
Полученный напиток можно пить сразу, однако если дать ему выстояться 3 месяца оно станет еще ароматнее и нежнее.

Второй

Один килограмм ягод необходимо растолочь, залить 400 мл воды и проварить на медленном огне в течение 30 минут.

Затем полученную жидкость слить в отдельную бутыль, а мезгу залить 600 мл воды, добавить по 2 г гвоздики, лимонной кислоты и гвоздики, и еще раз прокипятить. Снова процедить отвар, жидкость смешать с первым раствором, а мезгу выкинуть.

В полученный напиток влить 500 мл водки и поставить охлаждаться. Настаивать такое быстрое вино не обязательно.

Справка! Вино, приготовленное по второму рецепту на самом деле, не является именно таким алкогольным напитком, скорее это винный напиток. Однако он обладает хорошими вкусовыми и ароматическими качествами, поэтому будет вполне уместен даже на праздничном столе.

При приготовлении вина следует использовать свежесобранные ягоды рябины . Тара, в которой оно будет сбраживаться должна быть сухой и стерильной.
Опытные виноделы считают, что изюм обязательно должен быть темным , так как он лучше всего запускает процесс брожения.
Несмотря на то, что вино, приготовленное по некоторым рецептам готово к употреблению сразу же после финального процеживания, лучше дать ему настояться в течение трех месяцев . По истечению этого срока оно раскроет свой вкус и аромат в полном объеме, к тому же и концентрация полезных веществ станет максимальной.

Важно! Вино из черноплодной рябины отлично повышает иммунитет. Для этого его на протяжении месяца принимают трижды в день по 30 мл.

Домашнее вино из этого вида рябины, приготовленное по любому рецепту всегда получается вкусным и ароматным.

Оно станет настоящим украшением стола и поможет восполнить дефицит витаминов в организме. Главное точно следовать рецептуре.

Видео инструкция по изготовлению гидрозатвора своими руками

Начинающие виноделы часто не до конца понимают, что значит поставить сусло под гидрозатвор. Сделать это можно двумя способами:

На горло бутылки надевают тонкую латексную перчатку, на пальцах которой делают несколько тонких проколов иглой. Для надежности можно закрепить ее скотчем. Когда перчатка раздувается, значит, вино бродит, когда опадает, это значит, что процесс брожения окончен.
Банку закрывают крышкой, в центре которой делают отверстие. В нее вставляют тонкую резиновую трубочка, так, чтобы один конец был опущен в сусло, а второй в другую тару, наполненную водой. Когда пузырьки газов прекратят поступать во второй сосуд, вино считается готовым для сцеживания.

На видео опытный винодел рассказывает о способах приготовления гидрозатвора своими руками:

Полезная соседка: варим варенье из черноплодной рябины с яблоками

У многих из нас в садах или по соседству с домом растут густые кусты черноплодной рябины. Другое её название – арония. Тёмные, крепкие, плотные ягоды аронии известны своим особенным вкусом – очень терпким и лишь отдалённо напоминающим красноплодную рябину.

Арония неприхотлива, а потому, наверное, и не очень уважаема. А зря! Она поражает своими полезными свойствами.

Само слово «арония» переводится с греческого как «полезная», и это название появилось не зря: ягоды богаты витаминами А, В1, В2, В6, С, К, Р, РР, Е, бета-каротином, органическими кислотами, пектинами, дубильными веществами, йодом, магнием, кобальтом, марганцем, железом, они помогут при заболеваниях щитовидной железы, пищеварительной системы, сердца, сосудов, органов дыхания. Черноплодную рябину рекомендуют при аллергиях, атеросклерозе, гипертонии, диабете и болезнях печени. Особое свойство аронии – она способна выводить из организма тяжёлые металлы и радиоактивные изотопы.

Рецептов блюд из черноплодки много: варенья, джемы, желе, очень вкусное терпкое вино и натуральный сок, высушенные ягодки напоминают изюм – кладезь витаминов зимой, особенно аскорбиновой кислоты.

Рекламировать яблоки как-то даже странно – кто не знает один из самых популярных фруктов. Можно лишь в очередной раз напомнить, что яблоки богаты витаминами, содержат калий и марганец, их используют для стабилизации кровяного давления, укрепления костей, профилактики онкологических заболеваний. К тому же, яблоки гипоаллергенны.

Рецепт варенья из черноплодки и яблок

Сегодня мы приготовим варенье из черноплодной рябины и яблок. Рецепт достаточно простой: нам потребуются две части черноплодки, три части очищенных и порезанных яблок и пять частей сахарного песка.

Само собой, ягоды и яблоки стоит хорошенько помыть. Яблоки нарезаем кусочками по полсантиметра толщиной.

Берём таз или большую кастрюлю из нержавеющей стали или меди (как в старые добрые времена) – эмалированная посуда не годится, в ней варенье пригорит. Высыпаем туда сахарный песок, добавляем немного воды, и варим сироп. Воду нужно добавлять в очень малых количествах, только чтобы сахар не припекался к стенкам кастрюли. Если перебрать с водой, варенье рискует получиться слишком жидким. Кстати о секретах спасения испорченного варенья можно почитать тут.

Когда весь сахар растворится, сироп станет прозрачным и закипит, кладём в него кусочки яблок и черноплодку. Любители могут добавить немного корицы, её вкус, как известно, прекрасно сочетается с яблочным.

Остаётся довести варенье из черноплодной рябины с яблоками до кипения, убавить огонь до минимального и помешивать время от времени.

Через 30-40 минут кусочки яблок хорошо пропитаются загустевшим от черноплодки сиропом и приобретут синевато-красный цвет рябинового сока.

Можно выключать огонь и разливать варенье по предварительно стерилизованным банкам. Варенье хорошо желируется, яблоки становятся прозрачными, а ягоды пропитываются сиропом и становятся настоящим деликатесом. Черноплодка любым блюдам придаёт великолепный цвет и аромат.

Варенье из яблок и черноплодки нравится и взрослым, и детям. Зимними вечерами оно напомнит вам о золотых урожайных деньках бабьего лета. Приглашаем на чаепитие!

Прочитать еще сообщения по теме:

рецепт приготовления в домашних условиях

Черноплодная рябина является очень полезной ягодой. Компоты и варенья из нее получаются слишком терпкими и кислыми. А для приготовления домашнего вина она идеально подходит. Рассмотрим в этой статье: как делать вино из черноплодной рябины.

Польза вина из черноплодной рябины

Вино, сделанное на основе этой ягоды, отличается рядом полезных свойств:

повышает иммунитет;
очищает организм от шлаков;
помогает при ревматизме, лучевой болезни, болезнях желудка, онкологии;
стабилизирует кровяное давление и работу сердечно-сосудистой системы;
оказывает благоприятное воздействие на нервную систему;
улучшает обмен веществ и сжигание жиров, поэтому служит хорошим средством желающим сбросить лишний вес;

Разумеется, пользу напиток приносит лишь при умеренном употреблении вина.

Особенности приготовления вина из черноплодки

Всегда встречаются какие-то затруднения во время приготовления вина, если человек делает его впервые или экспериментирует с новым видом вина, с новыми компонентами для напитка. Чтобы вино из черноплодки получилось отменным, нужно знать о некоторых особенностях:

Чтобы вино не горчило, нужно собирать аронию после наступления первых морозов. Именно в это время ягода теряет сильную горечь.
Для получения достаточного количества сока из этой ягоды используйте 2 способа:

Бланширование. Залейте рябину кипятком, дайте настояться 30 минут. Затем слейте воду и повторите кипячение, подождите, пока вода остынет до комнатной температуры и залейте ей ягоды. Затем хорошо разомните аронию.
Забраживание. Разомните ягоду, залейте водой, добавьте сахарный песок. Поставьте емкость с составом в теплое помещение для брожения, накрыв ее марлей. Арония бродит примерно неделю. За это время состав ежедневно нужно помешивать минимум 2 раза в сутки. Потом от мякоти отделите сок. Снова залейте мезгу водой, насыпьте сахара и поставьте для брожения на 5 дней. Снова отожмите сок от мякоти и соедините с соком, выжатым первый раз.

Чтобы вино из черной рябины получилось качественным, вкусным, однотонным, нужно во время стадии брожения еженедельно переливать вино в другие емкости, не трогая осадок. После этого напиток нужно поставить дозревать в прохладное помещение на 3 месяца. При замутнении вино следует переливать в другие емкости, избавляясь от осадка.
Не мойте аронию и не собирайте ее после дождя – так вы потеряете нужные для брожения естественные дрожжи. Если случилось так, что рябина потеряла нужный компонент, остается купить дрожжи.
Хорошо перебирайте рябину для приготовления напитка.
Узнайте точнее – годится ли купленная емкость для хранения продуктов. Это может повлиять на будущий вкус вина. Если вы используете старые емкости, простерилизуйте их кипятком и высушите.

Классический рецепт вина из черноплодной рябины

Этот рецепт является одним из лучших, доступных на основе черноплодки. Напиток получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

черноплодная рябина – 5 кг;
сахар – 1 кг;
изюм – 50 г;
вода – 1 л.

Техника приготовления:

Разомните чистыми руками 5 кг аронии. Все ягоды должны быть раздавлены. Не забудьте о том, что мыть ее нельзя.
Насыпьте раздавленную рябину в емкость на 10 литров. Можно использовать из любого материала, кроме металла.
Добавьте полкилограмма сахарного песка и 50 г изюма. Хорошо перемешайте все компоненты.
Перевяжите емкость материей для защиты от насекомых и поставьте ее бродить на неделю в теплое помещение при температуре 22-26 градусов. В этот период 2-3 раза в день перемешивайте состав со всплывшей мякотью. Это спасет будущий напиток от плесени.
Спустя это время, ягоды аронии всплывут на поверхность. При погружении руки в состав образуется пенка. Эти признаки говорят о наступлении времени отжима сока. Вручную достаньте мякоть из состава и отожмите ее, выдавив сок. Не выбрасывайте ее – она еще понадобится. Затем процедите сок через марлю или дуршлаг. Залейте его в чистую емкость на 40%.
Отделенную от состава мякоть залейте литром воды комнатной температуры и добавьте 500 г сахара. Тщательно перемешайте и поставьте смесь в помещение с температурой 22-25 градусов на 5 дней. Снова перемешивайте состав 2-3 раза в день.
На емкость с отделенным соком установите гидрозатвор и поставьте в темное место с температурой 19-26 градусов. Один из вариантов гидрозатвора – наденьте медицинскую резиновую перчатку на горлышко банки. На фаланге каждого пальца сделайте по 2 отверстия иглой.
Процедите сок из отстоявшейся мезги. Эту переработанную мякоть выбросьте, она больше не понадобится.
Снимите гидрозатвор с емкости с соком, удалите пену и долейте туда новый сок. Снова поставьте гидрозатвор обратно.
Эта смесь будет бродить 1-2 месяца. Когда процесс брожения завершится, молодое вино следует слить через трубку в другую емкость.
Емкость нужно плотно закупорить и поставить в помещение с температурой 9-12 градусов. Вино будет созревать 3-6 месяцев. Хотя бы раз в месяц нужно фильтровать напиток от осадка.

Срок годности этого замечательного напитка в прохладном помещении составляет 3-4 года.

Вино из черноплодной рябины с добавлением корицы и водки

Этот способ дает возможность получать потрясающее вино с пряным вкусом и приятным запахом. Корица и добавленный алкоголь делают напиток похожим на отличный ликер.

Ингредиенты:

черноплодная рябина – 5 кг;
сахар – 4 кг;
водка – 500 мл;
корица – 5 г.

Как приготовить:

Тщательно переберите ягоды и разомните их вручную или толкушкой до получения однородной массы.
Насыпьте в нее сахар и корицу, перемешайте. Смесь положите в чистую емкость, накройте ее марлей и поставьте в теплое помещение на 7-9 дней.
В течение этого времени помешивайте сусло 2-3 раза в день. Затем процедите сок от мякоти и перелейте его в новую емкость. Хорошо подходит бутыль для брожения.
Установите на ней гидрозатвор, и ждите брожения примерно полтора месяца. Когда процесс завершится, слейте молодое вино в емкость, добавьте туда 500 мл водки, перемешайте. Затем разлейте по бутылкам и ставьте вино дозревать в прохладное место, вроде подвала. Оно будет готово через 3-6 месяцев.

С добавлением винограда

Отлично сочетаются виноград и черноплодная рябина. Вино в домашних условиях, приготовленное по этому рецепту имеет классический вкус и запах. Большим плюсом является хорошее брожение винограда.

Ингредиенты:

арония – 5 кг;
виноград – 5 кг;
сахар – 2 кг;
вода – 5 л.

Техника приготовления:

Тщательно переберите рябину и виноград. Ни одна ягода не должна быть недозрелой, гнилой или порченной.
Разомните вручную или деревянной толкушкой все ягоды. Добавьте сахара и воды. Хорошо размешайте компоненты, поставьте бродить и соблюдайте те же принципы, что и в вышеизложенных способах.
Когда смесь перестанет играть, процедите ее и поставьте на 40 дней для следующей стадии брожения.
Когда она завершится, процедите вино, разлейте по бутылкам и дайте напитку дозреть 2-4 месяца.

Домашнее вино из черноплодки с добавлением яблок

Этот способ подходит для терпеливых людей, которые желают насладиться летним вкусом этого напитка в пасмурную погоду или в зимний праздник. Терпение здесь понадобится для многократного добавления сахара.

Ингредиенты:

черноплодка – 3 кг;
яблоки – 2 кг;
вода – 2 л;
сахар – 1,2-1,5 кг.

Как приготовить:

Сначала переберите яблоки и протрите их сухой тряпкой. Мочить нельзя – потеряете естественные дрожжи. Удалите семечки и червоточины. Семечки испортят вкус и пользу напитка. Измельчите фрукты.
Переберите рябину, разомните ее. Насыпьте в нее полкилограмма сахара и размешайте смесь с яблоками. Добавьте воды и еще раз все перемешайте. Емкость перевяжите марлей и поставьте на неделю в теплое место. Ежедневно перемешивайте смесь 2-3 раза.
Установите гидрозатвор и в течение 2 недель еще раз в неделю добавляйте полкило сахара, помешивая состав каждый день.
Стадия брожения будет длиться около месяца. После ее завершения процедите состав и разлейте по бутылкам. Уберите на хранение.

С добавлением листьев вишни

Из этих компонентов получается замечательная смесь осенних и летних ягод. Выходит необычное, яркое, ароматное вино.

Ингредиенты:

ягоды черноплодки – 3 кг;
горсть листьев вишни;
вода – 0,5 л;
сахар – 500 г;
изюм – 100 г.

Как делать:

Промойте вишневые листья и высушите.
Рябину тщательно разомните и добавьте к массе сахара, изюма, чистую воду, листья вишни.
Ставьте на брожение по классической схеме: с соблюдением стандартной температуры, ежедневным помешиванием и т. д.
Процедите, установите гидрозатвор и ставьте вино еще на месяц. Проверьте – если оно еще резкое, не переигравшее, то настаивайте дальше.
Процедите от осадка и поставьте на хранение. Можно закрепить водкой в количестве 0,5 л.

С апельсиновым привкусом

Такой напиток делается 2 способами: с добавлением апельсинового сока или с апельсиновой цедрой. Последний вариант является предпочтительней, так как дает более вкусное и ароматное вино.

Ингредиенты:

черноплодка – 4 кг;
апельсины – 3 штуки;
вода – 1,5 л;
сахар – 750 г.

Техника приготовления:

Переберите ягоды, разомните вручную или толкушкой. В массу добавьте воду 1,5 л и 500 г сахара. Поставьте в теплое место на 9-10 дней.
Апельсины промойте мылом и высушите. Снимите шкурку и измельчите.
Процедите смесь, отделив от мякоти. Добавьте в сок измельченную шкурку, 250 г сахара. Все перемешайте и поставьте состав бродить еще 7-8 дней.
Еще раз процедите. Поставьте гидрозатвор и ставьте состав в теплое место еще на 40 дней.
Перелейте вино в другую емкость, избавившись от осадка. Для дозревания поставьте в подвал или холодильник.

Любой человек при желании сможет сделать такое вино. Только нужно соблюдать рекомендации опытных виноделов, не упускать ни малейшей детали рецептов, чтобы напиток получился качественным. Не зря говорят: «дьявол прячется в мелочах».

Особенности вина из черноплодки

Этапы приготовления вина из терпкой черноплодки такие же, как и в случае с виноградным или каким-то другим алкогольным напитком. Единственным существенным нюансом можно считать низкое содержание сахара в черноплодке, поэтому этап брожения у вина из рябины проходит в два раза дольше: вместо привычных 2-3 дней – 5-7.

Как известно, для брожения вина из черной рябины или какой-то другой ягоды необходимы два компонента: сахар и винные дрожжи. Поэтому, если винодел видит, что его вино из черной рябины не бродит, нужно добавить сахара или воспользоваться покупными винными грибками.

Как сделать домашнее вино из черноплодки не только вкусным, но и красивым, и полезным:

Черноплодку нужно собирать после первых заморозков. Если пренебречь этим условием, вино может оказаться слишком терпким или даже горьким. В некоторых случаях приготовлению вина предшествует заморозка рябины в обычной морозилке.
Для приготовления вина из черноплодки можно использовать не только садовую, но и дикую культуру. В этом случае нужно будет добавить в вино больше сахара, так как дикая ягода более горькая и терпкая.
Еще одна проблема чёрной рябины заключается в том, что из ее ягод сложно добыть сок. Из-за этого виноделам приходится предварительно бланшировать черноплодку или дважды готовить сусло на основе одной мезги (подробно об этой технологии будет рассказано ниже).
Чтобы вино из рябины с черными плодами получилось прозрачным и имело красивый рубиновый оттенок, его нужно много раз фильтровать. Для этого вино постоянно снимают с осадка, используя пластиковую трубочку или капельницу. Переливать вино из черноплодки в чистые емкости нужно как на этапе брожения, так и в процессе созревания.
Нельзя собирать рябину после дождя и тем более нельзя мыть черноплодку перед приготовлением из нее вина. Дело в том, что на кожуре рябины находятся грибки винных дрожжей, без которых брожение вина невозможно. Не стоит беспокоиться о чистоте ягод, в процессе виноделия вся грязь выпадет в осадок.

Внимание! Вином из черноплодки, приготовленным в домашних условиях, можно лечить множество болезней, среди них: повышенный холестерин, скачки артериального давления, тонкие стенки сосудов. Чтобы вино из рябины оказывало лечебный эффект, его нужно принимать по одной столовой ложке перед каждым приемом пищи.

Домашнее вино из черноплодной рябины может готовиться из привычных компонентов (воды, ягод и сахара) или с добавлением природных заквасок, таких как изюм, шиповник, малина, лимонная кислота и прочие.

Часто природной сахаристости и винных грибков с черноплодки оказывается достаточно для того, чтобы начался процесс брожения. Но, если винодел опасается за свое вино и боится появления на его поверхности плесени, лучше использовать какую-нибудь закваску.

Так, в этом рецепте домашнего вина из черноплодной рябины предлагается добавить горсть изюма. Итак, для приготовления вина понадобятся такие ингредиенты:

спелая черноплодка – 5 кг;
сахарный песок – 1 кг;
вода – 1 л;
изюм – 50 г (изюм обязательно должен быть немытым, иначе он никак не поможет брожению домашнего вина).

Технология приготовления домашнего напитка из черноплодки состоит из важных этапов:

Черноплодная рябина переминается руками так, чтобы каждая ягодка оказалась раздавленной.
Подготовленную черноплодку перекладывают в десятилитровую емкость из стекла, пластика или эмалированного металла. Добавляют туда же полкилограмма сахара, размешивают. Не рекомендуется делать вино из черноплодной рябины без добавления сахара, так как содержание его в самих ягодах достаточно низкое – вино, если и забродит, окажется очень слабым (около 5%), поэтому храниться будет недолго. В рябину с сахаром кладут горсть изюма, размешивают. Накрывают емкость марлей или натуральной тканью и ставят в теплое темное место для брожения. Каждый день в течение недели сусло перемешивают рукой или деревянной лопаткой, чтобы мезга (крупные частицы черноплодки) опускалась вниз.
Когда все ягоды поднимутся наверх, а при погружении руки в сусло станет образовываться пена, предварительное брожение нужно заканчивать. Теперь можно отделить сок черноплодки. Для этого мезгу осторожно снимают, выдавливают из не сок и откладывают в другую посуду. Весь сок черноплодки фильтруют через обычный дуршлаг или крупное сито, мелкие фрагменты позже выпадут в осадок и тоже уберутся. Чистый сок переливают в сосуд для брожения (бутыль), заполняя не больше половины объема.
В оставшуюся мезгу черноплодки добавляют пол килограмма сахара и литр воды, размешивают и снова ставят в теплое место для забраживания. Ежедневно сусло помешивают. Через 5-6 дней снова отфильтровывают сок, отжимают мезгу.
Бутыль с тем соком, который был получен сразу, закрывают гидрозатвором и ставят в теплое место (18-26 градусов) для брожения. Когда будет готова вторая порция сока черноплодки, ее выливают в бутыль и размешивают. Предварительно снимают пену с поверхности вина. После смешивания бутыль снова накрывают гидрозатвором (перчатка с дырочкой или специальная крышка для виноделия).
Брожение вина из черноплодки займет от 25 до 50 дней. О том, что брожение закончилось, свидетельствуют опавшая перчатка, отсутствие пузырей воздуха в вине, появление рыхлого осадка на дне бутыли. Теперь вино сливают через трубочку в чистую емкость, стараясь не задевать осадок. Сейчас можно добавить в вино из черноплодки сахар для улучшения вкуса или спирт для большей крепости и длительного хранения.
Бутыль с молодым вином накрывают плотной крышкой и опускают в подвал (можно поставить в холодильник). Здесь домашнее вино будет созревать в течение 3-6 месяцев. За это время напиток станет вкуснее и осветлится. Если осадок снова будет появляться, вино сливают через трубочку до тех пор, пока оно не станет прозрачным.
Через полгода домашнее вино из черноплодки разливают по бутылкам и начинают дегустировать.

Совет! Не стоит хранить черноплодное вино больше пяти лет, так как со временем оно теряет и вкус, и цвет, и все полезные свойства.

Этот простой рецепт позволяет получить очень ароматный и пряный напиток из обычной черноплодки. Корица делает рябиновое вино похожим на дорогой ликер.

Для приготовления понадобятся ингредиенты в таких пропорциях:

- 5 кг черноплодки;
- 4 кг сахара;

0,5 л водки;
5 г молотой корицы.

Сделать вино можно в несколько этапов:

Черноплодку хорошенько перебрать, удалить все порченые, заплесневевшие и гнилые ягоды. Размять черноплодку руками или деревянной толкушкой до состояния однородной массы.
В полученное пюре добавить сахар и порошок корицы, перемешать. Переложить массу в посуду с широким горлышком (кастрюлю, таз или эмалированное ведро), накрыть тканью и поставить в теплое место.
Мешать сусло нужно как можно чаще, но не реже 2-3 раз в сутки. Через 8-9 дней можно снимать мезгу и отцеживать сок.
Перелить сок рябины в бутыль для брожения, накрыть гидрозатвором и ждать, пока этот процесс не завершится (около 40 дней). Если пены и пузырей больше нет, можно сливать молодое вино.
Вино фильтруют, добавляют в него водку, размешивают и разливают по стеклянным бутылкам.
Теперь бутылки с домашним алкоголем можно ставить в подвал или в холодильник.

Важно! Сразу пить такое вино из черноплодки не рекомендуется, так как оно еще не созрело. Полностью готов напиток будет через 3-5 месяцев.

Вином, сделанным по этому рецепту, можно похвастаться перед знакомыми и родственниками: оно получается ароматным и очень нежным. Особенно подходит рецепт для тех, у кого нет больших стеклянных бутылей и просторного подвала.

Для приготовления понадобится:

700 г рябины;
1 кг сахара;
100 г изюма;
0,5 л очищенной воды.

Готовить вино в банке нужно так:

Перебрать черноплодку, размять ягоды руками и высыпать в трехлитровую банку.
Добавить в банку немытый изюм, 300 г сахара и воду. Накрыть крышкой, в которой ножом сделать небольшой надрез для выхода углекислого газа. Поместить банку с вином в темное и теплое место.
Ежедневно банку с черноплодкой нужно встряхивать, чтобы сусло перемешивалось.
Через 7 дней крышку снимают, всыпают еще 300 г сахара, размешивают и ставят для дальнейшего брожения.
Еще через 7 дней повторяют ту же самую процедуру с сахаром.
Спустя месяц в вино высыпают оставшиеся 100 г сахара и оставляют банку до того момента, пока вся черноплодка не опустится на дно, а сам напиток не станет прозрачным.
Теперь напиток из черноплодки можно процедить и разлить по красивым бутылкам.

Совет! Хранить такое домашнее вино можно в холодильнике или на балконе.

Приготовленными по этим рецептам винами можно не только гостей угощать, ими хорошо лечить сосуды, укреплять иммунитет. Чтобы вино из рябины стало вкуснее и насыщеннее, можно комбинировать эту ягоду с малиной, смородиной и другими винными продуктами.

https://fermilon.ru/zagotovki/vino/vino-iz-chernoplodnoj-ryabiny-v-domashnih-usloviyah.html

Как сделать без дрожжей

Для того, чтобы приготовить вино из черноплодной рябины, нам понадобится около 10-12 кг ягод. Так что собираем урожай и привозим его домой. Только не бросайтесь сразу же мыть рябину. Делать этого нельзя категорически. Дело в том, что на поверхности ягод содержатся особые дрожжевые бактерии, которые способствуют сбраживанию вина. Без них изготовление этого напитка просто невозможно! Кроме того, учтите, что эти бактерии погибают еще и при низких температурах. Потому необходимо успеть собратья ягоды рябины до заморозков. Кроме того, не подойдут для приготовления вина и те ягоды, которые вы заботливо заморозили на зиму. В целом, это правило применимо ко всем плодово-ягодным винам. Не переживайте относительно грязи на ягодах. Она в конечном итоге выпадет в осадок, и мы полностью удалим ее на этапе фильтрации напитка.
Итак, первый подготовительный этап пройден, а значит, можно приступать непосредственно к приготовлению вина из черноплодной рябины. Начинаются 7-12 дней первого этапа. Для начала ягоды нужно хорошенько подавить, дабы они пустили сок. Можно это делать руками, а можно пропустить рябину через мясорубку или кухонный процессор. Тут выбор за вами. Если будете разминать ягоды руками, то действуйте максимально осторожно, а иначе кухню, да и одежду, будет не отмыть.
Теперь в получившуюся массу нужно добавить сахар. На 1 кг ягод следует добавлять около половины стакана сахара. При соблюдении таких пропорций в итоге вы получите десертное вино. Сухое вино из ягод черноплодной рябины получается слишком кислым, да и слишком сладкое – тоже на любителя. С пропорциями сахара в напитке следует быть очень аккуратными, так как при его избытке вкус будет непоправимо испорчен. А вот добавить сладость вину можно будет в позже. Однако об этом дальше в рецепте.
После добавления сахара в вино нужно тщательно его перемешать. Можно это сделать прямо руками. Вообще, вино очень любит прикосновение человеческих рук. Затем емкость с будущим вином нужно накрыть крышкой и оставить бродить на недельку. Желательно эту заготовку поместить в теплое место. Однако температура более 25-ти градусов нежелательна. В процессе брожения вино нужно будет помешивать и тщательно следить за тем, чтобы оно не покрылось плесенью. В противном случае вкус напитка будет испорчен.
Спустя неделю, а возможно, спустя чуть большее количество времени ягоды хорошо набухнут и всплывут наверх. Если поместить в заготовку руку, то появится характерная для процесса брожения пенка. Эти признаки будут свидетельствовать о том, что пора приступить к следующему этапу приготовления.
Руками вылавливаем из будущего вина мезгу и хорошенько ее отжимаем. Использовать для этой цели такие кухонные девайсы, как соковыжималка, не стоит, поскольку она быстро забьется, а выход жидкости будет совсем небольшим. После того, как извлечете мезгу, пропустите вино через сито. В данном случае не нужно удалять все примеси из вина. Они уйдут при окончательной фильтрации. Мезгу не выкидывайте, а отложите ее в отдельную емкость. Она нам еще пригодится.
Теперь рябиновое вино следует перелить в стеклянные банки. В данном случае понадобились две пятилитровые банки.
Займемся мезгой. Ее мы отправим на повторное брожение. Итак, засыпаем мезгу стаканом сахара и заливаем литром холодной воды, но только не водопроводной, лучше взять проверенную бутилированную. Затем необходимо все хорошенько перемешать. Мезга должна осесть на дно, а вода подняться наверх. После этого накрываем емкость крышкой и оставляем ее бродить еще приблизительно на семь дней.
Вернемся к перелитому в бутыли вину. Его нужно закрыть при помощи гидрозатвора, который очень просто можно изготовить своими руками. Итак, нам понадобится обычная винтовая крышка и отводная трубка. В центре крышки при помощи дрели делаем отверстие равное по диаметру сечению шланга.
Продеваем трубку в то отверстие в крышке, что мы проделали. Теперь нам нужно немного расширить трубку, дабы она плотно сидела в крышке. Для этого будем действовать следующим образом. В конец трубки, что выходит с внутренний стороны крышки, вставляем корпус обычной шариковой ручки и нагреваем ее при помощи зажигалки.
Остается лишь надеть крышку на банку, а свободный конец трубки опустить в подходящую емкость с водой. Так у вина и контакта с воздухом не будет, и лишние газы будут свободно выходить. Кроме того, вино «не задохнется», как в случае использования резиновой перчатки. Теперь отправляем закрытые банки с будущим рябиновым вином в темное место, желательно, в прохладное (температура должна быть не меньше +18 градусов).
Вернемся к мезге, которую мы ранее смешали с водой. Бродить она должна около одной-двух недель. В процессе брожения наблюдаем за этой смесью. На ней ни в коем случае не должна образовываться плесень. Потому периодически помешиваем мезгу, в особенности, если она начинает всплывать наверх. Спустя неделю-две брожения убираем мезгу. Получившуюся жидкость несколько раз пропускаем через сито. Если в ней будут присутствовать частицы мезги, не переживайте. От них мы избавимся чуть позже.
С бутылей, в которых бродит вино, снимаем гидрозатвор и убираем с поверхности напитка образовавшуюся пену. Сделать это можно при помощи ложки или небольшого ситечка.
Смешиваем жидкость, которая ранее бродила с мезгой, с рябиновым соком, что находится в бутылях под гидрозатвором. Затем вновь закрываем бутыли гидрозатвором и отправляем их в темное и прохладное место.
На протяжении следующего месяца нужно будет раз в неделю снимать образующуюся на вине пенку. Кроме того, вино нужно будет фильтровать. Для этого будет достаточно переливать его из емкости в емкость, оставляя на дне немного вина с осадком. В итоге примесей в напитке должно становиться все меньше и меньше. Помимо этого, раз в месяц нужно проводить особую фильтрацию вина. Для этого переливать его нужно через тонкую трубочку. Она должна быть расположена чуть выше той емкости, в которую вы будет переливать вино. Тонкая и высокая струйка напитка будет хорошо проветриваться, а значит, вино приобретет тот особенный вкус, за который мы его и любим.
После месяца активного брожения вина нужно будет раз в две недели стимулировать этот процесс. Для этого нужно добавить в напиток нашатырный спирт из расчета одна капля нашатыря на литр вина. Данная процедура положительно влияет на деятельность нужных бактерий, и вино приобретает чуть большую крепость.
Спустя месяц активного брожения нашего рябинового вина следует делать его тщательную фильтрацию чаще, хотя бы раз в две недели. Учтите, что осадок – это уже не просто грязь, это сделавшие свое дело бактерии. Убирать их нужно обязательно, так как они плохо повлияют на вкус готового напитка.
По прошествии 1,5-2-х месяцев с начала приготовления вина оно должно содержать все меньше и меньше осадка, а также оно должно становиться все более светлым и прозрачным. Однако это будет возможно только в том случае, если вы проводили процедуры по всем правилам, то есть если процесс брожения вина проходил под гидрозатвором, систематически проходила фильтрация напитка, а также его проветривание. Кроме того, обязательно следует проводить подкормку бактерий нашатырем и соблюдать гигиену приготовления вина (вся посуда и приспособления должны быть вымыты с помощью соды, а затем хорошо просушены).
Если рябиновое вино светлеет, значит, оно приближается к окончательному этапу своего приготовления. Это уже молодое вино, с которого можно снимать пробу. На вкус напиток должен быть скорее кислым, нежели сладким. Тем не менее, сладкие нотки должны чувствоваться. Если вкус вина все же сладкий, то нужно дважды провести процедуру его проветривания, как это описывалось на 14 шаге (особая фильтрация напитка). В том случае, если данная манипуляция не спасла положение, и вкус напитка не изменился, значит, крепость готового вина будет ниже, чем задумывалось, и процесс брожения уже практически остановился.
По прошествии двух месяцев с начала приготовления вина, когда оно стало совсем прозрачным, а на дне образуется лишь легкий мутный налет, можно подсластить напиток. Для этого достаточно всего одной столовой ложки сахара на литр вина. Изменяя пропорции в большую или меньшую сторону, вы получите соответственно более или менее сладкий напиток. Однако не спешите отправлять сахар прямиком в вино. Подслащивание происходит не так, как в случае, например, с чаем. Необходимое количество сахара помещается в х/б ткань или в мешочек из х/б ткани.
Мешочек с сахаром вверху следует перетянуть бичевкой или ниткой, как это показано на фото ниже. Затем опускаем его в вино. Мешочек должен находиться поближе к поверхности напитка. Итак, закрепляем бичевку или нитку, тем самым фиксируя положение мешочка с сахаром. Сверху на бутыль устанавливаем гидрозатвор. В таком положении оставляем вино приблизительно на неделю. За это время сахар должен раствориться полностью. Спустя неделю обязательно убедитесь, что сахар растворился, и убирайте мешочек из вина.
Вот мы и добрались до последнего этапа приготовления вина из черноплодной рябины. Его следует разлить по тем емкостям, в которых вы планируете его хранить. Только поначалу молодое вино плотно не закупоривайте. Оно может еще немного дображивать, а потому выделяющиеся при этом газы могут не только выдавить пробку, но и спровоцировать разрыв бутылок. Плотно закупоривайте только в том случае, когда вы на 100% уверены, что рябиновое вино выбродило. Вот и все. Можно наслаждаться и дегустировать.
* Совокупное время на приготовление вина из черноплодной рябины составляет около двух месяцев, а выход напитка из 10-12 кг ягод составляет приблизительно 6-7 л.

http://xcook.info/recipe/vino-iz-chernoplodnoj-rjabiny.html

Когда собирают черноплодную рябину на вино

Теперь непосредственно сами рецепты, как приготовить вино.

Вино из черноплодки с изюмом, без дрожжей

Нам понадобится:

700 г аронии;
1 кг сахара;
100 г изюма;
0,5 л очищенной воды.

Справка! Изюм используют в простом рецепте с косточками.

Как сделать вино:

Перебранную, немытую рябину разминаем хорошо руками, не пропуская ни одной ягодки. Перекладываем в трехлитровую бутыль.
Туда же добавляем немытый изюм, полтора стакана сахара, теплую воду. В капроновой крышке делаем ножом небольшой разрез. Закрываем ею наполненную банку. Ставим ее в темное, теплое место.
Начнется процесс брожения. Образующийся углекислый газ будет выходить через сделанное в крышке отверстие. Каждый день емкость с суслом необходимо встряхивать, чтобы содержимое перемешивалось.
Через неделю баллон открываем, всыпаем столько же сахара, как и в первый раз, перемешиваем, ставим на прежнее место для дальнейшего брожения.
Еще через неделю процедуру с сахаром следует повторить.
По прошествии месяца как поставили вино, высыпаем остаток сахара. Пусть стоит до того времени, пока вся гуща не осядет на дно, а напиток будет прозрачным.

Как сделать вино из черноплодной рябины в домашних условиях: простой рецепт с водой

Ингредиенты:

5 килограмм ягод;
1 килограмм сахара;
1 литр воды;
100 грамм немытого изюма.

Важно! Каждая ягодка должна быть раздавлена.

Пошаговый рецепт:

Собранную рябину освобождаем от подгнивших, сухих, раскисших плодов. Немытую ягоду раздавливаем, разминаем руками или при помощи деревянной толкушки. Весь процесс должен проходить в эмалированной посуде. В полученную массу высыпаем половину предназначенного сахара, размешиваем до тех пор, пока все кристаллики растворятся. Добавляем изюм, еще раз перемешиваем.
Емкость накрываем марлей, ставим в тепло на срок до недели. Оптимальной температурой считается от 19 до 24 градусов. Уже в первые сутки появляются признаки брожения. Во избежание появления плесени, забродившую массу необходимо перемешивать сверху вниз несколько раз в день.
После отделения и всплытия мезги, ее необходимо собрать с поверхности и отжать. Жмых переложить в другую посуду, сок процедить сквозь сито.
Жмых засыпаем остатком сахара, перемешиваем с теплой водой, прикрываем крышкой. Выдерживаем несколько дней в тепле, не забывая перемешивать сусло, как при первом разе.
Процеженный сок наливаем в бутыль. Этот рецепт с перчаткой. Надеваем резиновую медицинскую перчатку, иглой прокалываем маленькую дырочку для выхода воздуха и газов. Ставим стеклянную тару в теплое место.
После окончания брожения, вторичный сок цедим через сито. Мезгу не отжимаем, а просто выбрасываем. В погоне за количеством, можно испортить качество.
Теперь нам надо смешать два сока: первичный и вторичный. Для этого с бутыля с первым соком снимаем перчатку, выливаем второй сок. Для смешивания содержимого бутылек слегка покачать. Снова надеть перчатку, поставить для медленного брожения.
Этот процесс длится до полутора месяцев. Если перчатка опала, висит, как тряпочка, значит брожение окончено. На дне образовался плотный осадок. Молодой рябиновый напиток стал светлее.
Сливаем его с осадка в другую емкость, пробуем на вкус. Если добавили сахар, надо надеть перчатку и выдержать еще неделю. Готовый напиток закрываем крышкой, но не герметично, выносим в подвальное помещение.

Это спиртное в подвале может храниться до пяти лет. Крепость может достигать 12 градусов.

Вино из яблок и аронии «Ароматный рай»

Необходимо подготовить:

2 килограмма рябины;
1 килограмм яблок;
2,5 килограмма сахара;
4,5 литра воды.

Как приготовить вино:

Вымытые яблоки разрезаем на небольшие кусочки, семечки удаляем.
В объемный бутыль слоями складываем яблоки и аронию, всыпаем треть сахара.
Наливаем воду, бутыль должен быть заполнен не до конца, нужно оставить место для брожения. Накрываем марлей.
Оставляем емкость в тепле на 7 дней. На протяжении всего времени нужно перемешивать смесь.
На восьмой день всыпаем 1 килограмм сахара.
Также всю следующую неделю ежедневно мешаем винный продукт. К концу второй недели высыпаем оставшийся сахар, хорошо размешиваем.
В капроновой крышке делаем небольшое отверстие, вставляем резиновую трубку. Ее основание обмазываем пластилином. Такой крышкой закрываем винный продукт, другой конец трубки вставляем в стакан с водой. Напиток оставляем в тепле на месяц.
После того как он перестанет бродить, его необходимо слить в чистую банку. Закрываем крышкой и отправляем в погреб на три месяца, вызревать.

По истечению трех месяцев еще раз процеживаем.

Грушово-яблочное вино с аронией «Темный микс»

Ингредиенты:

Сахар – 2,8 кг;
Яблоки – 650 г;
Груши – 600 г;
Черноплодная рябина – 2,2 кг.

Рецепт приготовления:

Удаляем семенную коробку из груш и яблок, нарезаем маленькими кусочки. Ягоды разминаем руками. Полученное сырье перемешиваем, пересыпая 900 г сахара. Все помещаем в стеклянную бутыль, заливаем теплой водой на две трети объема емкости.
Емкость находится в тепле. Каждый день обязательно перемешиваем его содержимое. Через неделю всыпаем еще столько же сахара, а остаток еще через неделю.
После этого устанавливаем гидрозатвор, или надеваем медицинскую резиновую перчатку. Ждем окончания брожения. Готовый напиток снимаем с осадка с помощью трубочки.

Разливаем в бутылки, переносим в прохладное место на 2-3 месяца для созревания.

Вино из черной рябины с вишневыми листьями и водкой

Этот простой рецепт с водкой готовится очень быстро.

Берем:

1 стакан черноплодной рябины;
100 грамм вишневых листьев;
500 миллилитров водки;
1 литр воды;
1 стакан сахара;
1 чайную ложку лимонной кислоты.

Вино с вишневыми листьями и черноплодной рябиной готово.

Вино с водой и водкой

Необходимо подготовить:

2,5 килограмма рябины;
0,5 килограмма сахара;
0,5 литра воды;
Стакан водки.

Приготовление:

В большой эмалированной емкости разминаем немытую ягоду. Всыпаем 250 грамм сахара, перемешиваем, пока сахар не растает. Емкость накрываем крышкой и ставим в тепло на неделю. Уже через день начнется процесс брожения. На поверхности появятся пузырьки, будет чувствоваться кисловатый аромат. С этого времени начинаем два раза в день на протяжении шести дней перемешивать массу.
На седьмой день мезга должна подняться шапкой над соком. Ее мы убираем шумовкой, отжимаем сок при помощи пресса. Сок процеживаем. Переливаем в бутыль, устанавливаем гидрозатвор.
Жмых складываем в миску, всыпаем 250 грамм сахара. Вливаем воду, перемешиваем. Накрываем крышкой. Ставим в теплую комнату. На протяжении пяти дней ежедневно перемешиваем сусло. Затем цедим второй сок через мелкое сито и добавляем в бутыль с первым соком. Обратно устанавливаем гидрозатвор. Теперь наш напиток будет бродить почти полтора месяца.
После того как на дне банки образуется осадок и перестанут выходить пузырьки, напиток станет не такой мутный. Это признак того, что винный напиток перестал играть.
Нам необходимо его аккуратно сцедить, не потревожив осадок, разлить по чистым банкам. Для крепости добавляем водку, и если вино не достаточно сладкое, можно добавить сахар.

С помощью трубочки сцеживаем вино в бутылки.

Рецепт с дрожжами

Для приготовления вина из черноплодной рябины с дрожжами нам нужно взять:

6 килограмм черноплодки;
2 литра воды;
30 грамм дрожжей;
3 килограмма сахара.

Как поставить вино:

Рябину очищаем от веточек, убираем подгнившие ягоды. Затем превращаем ее в кашицу. Для этого можно воспользоваться мясорубкой.
Прокрученную черноплодку кладем в марлю и выдавливаем сок. У нас выйдет примерно четыре литра сока. Его мы убираем в холодильник.
В полученный жмых наливаем горячую воду, оставляем жидкость на десять минут. Отцеживаем воду через мелкое сито.
Второй раз заливаем мякоть водой, ждем двадцать минут, процеживаем. Полученные два настоя выливаем в сок, хорошенько перемешиваем.
В разбавленный сок, у нас его должно получиться десять литров, всыпаем 1,5 килограмма сахара. Размешиваем до растворения сахара. Затем кладем дрожжи, еще раз перемешиваем.
Переливаем сусло в бутыль, на горлышко надеваем перчатку с проколотыми пальцами. Оставляем в теплой комнате для брожения.
Еще 1,5 килограмма сахара делим на три части. По прошествии семи дней всыпаем одну часть сахара. Следующую порцию добавляем через шесть дней.
Оставшийся сахар отправляем в винный продукт через неделю. Теперь напиток будет играть в течение двух недель. Возможно, это произойдет раньше. Как только появится осадок, нам необходимо процедить вино через марлю. Сделать это нужно аккуратно, не подняв осадок наверх.
В заранее подготовленные банки наливаем вино, закрываем капроновыми крышками. Спускаем в подвал. Через 14 дней в нем образуется осадок, его необходимо процедить. Вино придется сливать каждые 2 недели, пока оно не станет прозрачным.

https://nash-pogrebok.ru/vino-iz-chernoplodki.html

Вино из черноплодной рябины: рецепты приготовления

Черноплодная рябина – это очень специфическая ягода, вкус которой отличается горечью и терпкостью. Это лакомство на любителя, но в нем масса полезных веществ, среди которых — витамин В, минералы, аскорбиновая кислота и металлы, необходимые человеческому организму.

Из нее бы делали варенье и компоты, но они получаются невкусными. А вот вино выходит отличное! Поэтому сейчас стоит рассказать его рецепт. Черноплодная рябина – ягода необычная, так что в процессе есть кое-какие нюансы.

Ингредиенты и подготовка к приготовлению

Вот что потребуется:

Спелая черноплодная рябина, 5 кг.
Немытый изюм, 50 г.
Вода, 1 л.
Сахар, 1 кг.
Терпение.

Последний «ингредиент» можно даже назвать основным. Терпения потребуется много.

Сначала придется внимательно перебрать все ягоды. От порченых, неспелых, заплесневевших и гнилых надо избавиться. То, насколько качественные ягоды пойдут в ход, определяет вкус вина.

Также понадобится простерилизовать кипятком емкости, которые будут использованы в процессе, а еще высушить их. Иначе имеется риск заражения и дальнейшей порчи вина.

Работа с ягодами

Итак, согласно самому популярному рецепту, черноплодную рябину нужно хорошенько размять руками, которые необходимо предварительно вымыть и высушить. К процессу подходят ответственно – не должно остаться ни одной целой ягодки.

Кстати, мыть рябину нельзя. Все потому, что ее кожура содержит дикие дрожжи – тот компонент, за счет которого сок будет бродить. Насчет наличия грязи переживать не нужно. Она осядет на дне, а потом будет удалена посредством фильтрации.

Смешивание компонентов

Это следующий пункт рецепта. Черноплодную рябину, тщательно раздавленную, надо высыпать в большую емкость. Важно, чтобы она была сделана не из металла. Подойдет эмалированная, стеклянная, пластиковая емкость. Что касается объема, хватит и 10 литров.

К ягодам потом надо будет добавить полкило сахара. Он обязателен, даже если хочется сделать сухое вино. Оно получится, можно не переживать об этом, просто у этих ягод очень низкая сахаристость, не достигающая даже 9%. Потому вино без добавления сахара получается крайне слабым (до 5,4% крепости) и, как следствие, не очень хорошо хранится.

По той же причине в емкость добавляют и горстку изюма. Он усилит качества черноплодной рябины. В рецепте говорят, что это необязательно, но рекомендуют прислушаться к совету настоятельно. На вкусе напитка добавление изюма никак не отразится.

После того как все ингредиенты оказались в емкости, их надо тщательно перемешать. Должна получиться однородная масса.

Емкость сверху перевязать марлей, чтобы внутрь не попали насекомые, и убрать на 7 дней в место с температурой в 18-25 °C. Каждый день по 4 раза перемешивать массу, окуная в сок мезгу (всплывшую мякоть и кожуру).

Отжим сока

К нему нужно будет приступить по истечении 7 дней, когда ягодно-сахарная смесь настоится – так сказано в рецепте. Черноплодная рябина набухнет и поднимется вверх к тому времени. А если погрузить в емкость руку, то можно будет увидеть, как образуется пена. Если так и есть, то пора отжимать сок.

Мезгу собрать руками и постараться выдавить из нее все, что только возможно. Допустимо использование пресса. Главное — не прибегать к соковыжималке. Она почти сразу же забьется и доставит лишь больше проблем.

Отжав сок, мезгу выбрасывать не надо. Она пригодится.

Получившийся сок надо отфильтровать. Для этого подойдут марля или дуршлаг. Если во время фильтрации в сок попали какие-то мелкие частички, не нужно заострять на этом внимание. Они будут позже удалены.

Прошедший фильтрацию сок переливают в чистую емкость для брожения. Нужно грамотно подобрать сосуд, чтобы заполнилось на более 40%. Потребуется еще свободное место для другой порции сока, а также пены и углекислого газа (выделяются в процессе брожения).

Установка гидрозатвора и работа с мезгой

Это следующее, к чему нужно будет приступить. Согласно рецепту вина из черноплодной рябины, на банку необходимо установить гидрозатвор. Разрешается использовать любую конструкцию. Наиболее частый выбор – стерильная медицинская перчатка со сделанным иглой отверстием в одном пальце.

Установив эту нехитрую конструкцию, емкость надо убрать в место, где темно, а температура варьируется от 18 до 27 °C.

А потом необходимо продолжить работу с мезгой. Так сказано в домашнем рецепте. Из черноплодной рябины, уже прошедшей отжим, еще получится немного сока.

В мезгу надо всыпать остатки сахара (0,5 кг) и влить литр теплой воды, которая не должна быть горячее 25-30 °C. Все перемешать – образовавшийся «нектар» должен подняться над ягодной массой.

Затем емкость накрывают крышкой и отправляют в темное место на 5 дней. Температура там должна быть комнатной.

Массу необходимо перемешивать ежедневно, каждый раз утапливая ягоды в жидкость.

Смешивание соков

Этот этап есть только в случае приготовления вина из черноплодной рябины. В домашних условиях рецепт рекомендует настаивать ягодный нектар из ранее отжатой мезги в течение недели. Потом емкость надо достать и процедить. Тут поможет дуршлаг.

Давить массу не надо. Ведь необходимо получить чистый, прозрачный, качественный сок. Если надавливать, получится мутная жидкость. И да, завершив процесс, мезгу можно выбрасывать. Больше она не потребуется.

После этого с сосуда с первой порцией высококонцентрированного сока надо снять перчатку и аккуратно снять пену. Затем можно долить новый сок. Слегка перемешать и вернуть на место гидрозатвор.

Брожение

Предпоследний этап в приготовлении домашнего вина из черноплодной рябины. Рецепт гласит, что брожение занимает от 25 до 50 дней. Впрочем, не потребуется гадать, сколько еще осталось. Определить, что процесс завершен, можно по сдувшейся перчатке. На дне, кстати, образуется осадок, а почти готовый напиток станет намного светлее.

Так вот, по завершении брожения молодое вино потребуется слить через трубочку в другой чистый сосуд, не задевая осадка.

Кстати, можно слегка подсластить напиток при желании. Данное действие не запрещено этим не очень простым рецептом. Черноплодная рябина, как уже говорилось ранее, очень горькая. И напиток, получившийся на этом этапе, отличается резким вкусом. Так что не помешает улучшение органолептических свойств.

Сахар добавляют по вкусу. Его уровень можно регулировать в процессе. Лучше всыпать его порциями, перемешивать, пробовать, а потом уже решать, удалось ли добиться желаемого уровня сладости.

Кстати, некоторые вливают от 2 до 15% водки, чтобы закрепить вино. Это поможет его сохранить на более долгий срок, однако сделает вкус жестким. Нужно подумать, стоит ли добавлять крепкий алкоголь, не лишнее ли это, учитывая терпкость вина.

Созревание

Финальный штрих в не особо простом рецепте. Черноплодная рябина уникальна, и вино из нее получается неповторимым, но его вкус по достоинству можно оценить только после созревания.

Чистые емкости нужно заполнить отфильтрованным молодым вином и герметично накрыть. Можно еще дней десять подержать под перчаткой, если был добавлен сахар.

Хранить в холодном темном месте с температурным режимом в 8-16 °C. Ближайшие полгода вино пить не рекомендуется. А вот дополнительно отфильтровывать его придется. Одного раза в месяц будет достаточно. С каждой повторной фильтрацией будет заметно уменьшение осадка.

Спустя полгода напиток можно употреблять. Его разливают в бутылки и закрывают. Он может храниться от трех до пяти лет в подходящих условиях (в холодильнике, например, или в погребе). Если не было искусственного закрепления водкой, то крепость вина составит примерно 10-12%.

Вряд ли можно сказать, что это простой рецепт. Из черноплодной рябины в домашних условиях на самом деле можно сделать отличное вино. И не так все сложно, как кажется на первый взгляд. Просто в этом процессе очень много нюансов, которые необходимо соблюдать в обязательно порядке, если хочется сделать хороший, качественный напиток. Говорят, этот терпкий, кисловатый вкус с легкой сладостью нереально забыть.

Подавать его рекомендуют к чему-то особенному. Идеальным вариантом станут легкие сладкие десерты или сыр.

Регидратируйте твердые как скалы сушеные фрукты с помощью этого умного взлома «Food Hacks :: WonderHowTo

Из сушеных фруктов можно сделать отличную закуску или начинку для салата, но через некоторое время они, как правило, превращаются в окаменевшие, твердые, как камень, версии самих себя. На этом этапе большинство людей, вероятно, просто выбрасывает их, поскольку их неприятно жевать, когда они едят в сыром виде, и еще более неприятно есть в хлебе или приготовленные с другими ингредиентами.

Но секрет успеха при приготовлении и выпечке с сухофруктами, будь то изюм, клюква, вишня, абрикосы, смородина, инжир или любые другие сушеные фрукты, заключается в увлажнении фруктов перед добавлением их в рецепт.

Простой процесс регидратации заключается в замачивании фруктов в горячей жидкости, будь то вода, фруктовый сок или крепкие напитки. Кроме того, сухофрукты можно регидратировать в процессе приготовления: в соках, приготовленных из тушеного мяса, в воде или бульоне, используемом для приготовления зерен, таких как киноа или ячмень, и так далее.

Конечный результат — пухлые, полные фрукты, которые будут очень ароматными и сочными в любом рецепте.

Шаг 1: Измерьте ваши сухофрукты

Поместите сушеные фрукты, необходимые для вашего рецепта, в миску или банку с достаточным пространством, чтобы полностью покрыть фрукты жидкостью.

Шаг 2. Залейте плоды кипящей жидкостью

Вы можете увлажнить сушеные фрукты фруктовым соком, вином, фруктовыми ликерами или крепкими напитками, такими как бренди, ром или бурбон. Фрукты впитают аромат выбранной вами жидкости, что также отразится на конечном продукте.

Шаг 3: Дайте фруктам впитаться

Дайте фруктам впитаться в горячей жидкости на 10-15 минут. Сухофрукты начнут впитывать жидкость и станут мягкими в течение первых нескольких минут.Вы заметите изменение внешнего вида сухофруктов как по размеру, так и по яркости цвета.

Шаг 4: Процедите жидкость

Вылейте сушеные фрукты в фильтр, чтобы удалить излишки жидкости. Затем регидратированные фрукты готовы к добавлению в ваш рецепт или промокнуть насухо и наслаждаться ими сами по себе.

Верхний ряд: Обезвоженные фрукты. Нижний ряд: Регидратированные сушеные фрукты.

Как видите, сушеные фрукты становятся ярче и крупнее при регидратации и остаются такими даже после процеживания жидкости.

Наслаждайтесь регидратированными фруктами

Нет никаких ограничений ни на типы сушеных фруктов, которые вы можете регидратировать, ни на комбинации жидкости и фруктов, которые вы можете приготовить. Однако учтите, что регидратация сушеных фруктов не превращает обезвоженные фрукты волшебным образом обратно в сам фрукт, как вы можете видеть на фотографии выше. Однако он снова возвращает влагу во фрукты. Это усиливает вкус и смягчает текстуру фруктов.

В следующий раз, когда вы попробуете такие рецепты, как киноа с сухофруктами и медово-лаймовым соусом или клюквенное печенье с кусочками белого шоколада, не забудьте оживить сухофрукты с дополнительным вкусом, прежде чем добавлять их в рецепт.Ваши вкусовые рецепторы (и ваша челюсть) будут вам благодарны за это.

Еще больше фруктов:

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Фото Джессики Боз / Food Hacks

3 простых способа добавить ягоды черноплодной рябины в свой рацион | Блог Aronia

Если вы ищете новый суперфрукт, обладающий питательной ценностью и множеством полезных для здоровья свойств, тогда вам необходимо добавить ягоду черноплодной рябины в свой рацион! Не знаете, что такое ягода черноплодной рябины и как включить ее в свой ежедневный рацион? Затем читайте, как мы объясним 3 простых способа использования продуктов из ягод черноплодной рябины для приготовления вкусной, богатой антиоксидантами пищи.

Что такое ягоды черноплодной рябины?

Ягоды черноплодной рябины, также известные как черноплодная рябина или черная рябина, представляют собой маленькие ягоды темной черники, которые внешне похожи на чернику, но имеют гораздо более плотное содержание питательных веществ.

Откуда берутся ягоды черноплодной рябины?

Ягоды черноплодной рябины, родом из Северной Америки, в настоящее время практически не встречаются в этом регионе, а чаще встречаются в регионах Восточной Европы. Русский пионер плодоводства Иван В.Митшурин открыл этот суперберри и привез его с собой на родину примерно в 1900 году.

С годами сельское хозяйство распространилось из России в некоторые части Украины, Польши, Болгарии, Румынии и Австрии. А с 1970-х годов ягода черноплодной рябины прижилась в Германии, откуда мы получаем большую часть ягод для наших вкусных продуктов. Мы выращиваем органически на высококачественных плантациях и бережно обрабатываем их, поэтому мы гарантируем, что все природные преимущества будут сохранены и переданы вам.

Польза ягод аронии для здоровья

Ягоды черноплодной рябины обладают множеством преимуществ для здоровья благодаря невероятно высокому уровню антиоксидантов, содержащихся в их растительных пигментах (антоцианы) и содержащихся в них микронутриентах (полифенолах).

Наши тела вырабатывают свободные радикалы как естественный побочный продукт метаболизма. Ряд факторов может вызвать увеличение количества свободных радикалов в организме, например стресс, алкоголь, инфекции и даже радиация. Слишком много свободных радикалов в организме может привести к так называемому окислительному стрессу, когда свободные радикалы начинают атаковать или разрушать здоровые клетки, что повышает риск заболеваний и болезней.

Антиоксиданты используются организмом для борьбы с повреждениями, которые создают избыточное количество свободных радикалов, и восстанавливают баланс в организме. Но это еще не все, что нам дают ягоды черноплодной рябины! Они также являются богатым источником витаминов и минералов, таких как витамины A, B, C, E, K, а также ценных калия, цинка, железа и марганца, необходимых для правильного функционирования организма.

Наиболее важные эффекты, которые оказывает на организм черноплодная рябина

Ягоды черноплодной рябины могут помочь защитить от ряда проблем со здоровьем и бороться с ними.От болезней Альцгеймера и Паркинсона до высокого кровяного давления, проблем с пищеварением, проблем со зрением и инфекций. Вот некоторые из замечательных эффектов, которые эти маленькие ягоды могут оказать на организм:

Противовоспалительное
Антибактериальное
Укрепляет иммунную систему
Детоксифицирует
Регулирует кровяное давление
Стимулирует кровообращение
Защищает артерии и расслабляет коронарные сосуды
Противораковое (может помочь предотвратить рак)
Антимутаген (может помочь предотвратить мутация)

3 способа добавить ягоды черноплодной рябины в свой рацион

Теперь, когда вы знаете историю и пользу ягод черноплодной рябины и их пользу для здоровья, вы готовы включить их в свой рацион.Вот 3 простых способа сделать это!

Порошок ягод черноплодной рябины

Каждая банка нашего 100% натурального порошка ягод черноплодной рябины состоит из более чем 1600 ягод черноплодной рябины — поэтому неудивительно, что она обладает питательным эффектом! Из всех наших продуктов Aronia, наш порошок содержит самый высокий уровень антоцианов и OPC (бесцветных растительных пигментов). Которые, в свою очередь, содержат большое количество антиоксидантов, которые помогают укрепить функцию вашей иммунной системы. Он также богат клетчаткой, которая способствует здоровому пищеварению.

Сам по себе порошок очень универсален и после открытия хранится в шкафу надолго. Таким образом, вы можете легко добавить столовую ложку в коктейли, йогурт, мюсли или посыпать ее утренней миской овса. Порошок также можно добавлять в полезные закуски, кексы или торты при выпечке.

Хотите добавить в смузи немного порошка черноплодной рябины? Нажмите здесь !

Сок черноплодной рябины

Если вы ищете быстрый и удобный способ усвоить все полезные свойства ягод черноплодной рябины, то 100% органический сок черноплодной рябины — простой способ добавить эти ягоды черноплодной рябины в свой распорядок дня.Наш сок никогда не состоит из концентрата и вместо этого собирается при первом отжиме ягод после выращивания, избегая чрезмерной обработки, чтобы сохранить в себе питательные вещества.

Сок — отличный вариант для семей, так как его можно разбавить водой для создания освежающего напитка. пить можно всем. Если вы предпочитаете, мы рекомендуем пить 100 мл чистого ягодного сока черноплодной рябины ежедневно после завтрака или обеда. Жидкость очень быстро переваривается, а ее агенты могут абсорбироваться слизистой оболочкой полости рта, обеспечивая быстрое усвоение всех содержащихся в ней антиоксидантов.

Ищете простой рецепт смузи с ягодным соком черноплодной рябины? Проверьте это !

Сушеные ягоды аронии

Свежие ягоды черноплодной рябины трудно достать в местных магазинах и на рынках, однако сушеные органические ягоды черноплодной рябины представляют собой фантастическую альтернативу. Наши сушеные ягоды аронии по-прежнему обладают целым рядом преимуществ для здоровья благодаря бережному методу сушки, который используется для сохранения ценных полифенолов в продукте.

Они богаты клетчаткой, не содержат добавок или сахара и не содержат серы.Мы рекомендуем добавлять 1-2 столовые ложки в свой ежедневный рацион, чтобы получить пользу. Их можно использовать для очищения сладких и соленых соусов или использовать вместо других сухофруктов, таких как изюм, султан или клюква, для более питательной еды. Вы также можете использовать их в выпечке в качестве вкусного ингредиента для печенья, кексов или хлеба.

Хотите более вкусную и полезную закуску, которую можно съесть в дороге? Попробуйте наш сушеные ягоды аронии в темном шоколаде !

Завершение

Мы надеемся, что вы получите удовольствие от добавления ягод черноплодной рябины в свой рацион.Они не только являются восхитительным ингредиентом для различных рецептов, но также обладают множеством преимуществ для здоровья благодаря своим антиоксидантным, противовоспалительным, противовирусным и противораковым свойствам.

Выбираете ли вы порошок ягод черноплодной рябины, сок, сушеные ягоды или один из других наших восхитительных продуктов из ягод черноплодной рябины, их достаточно легко и универсально добавлять в свой рацион каждый день. Как только вы начнете есть ягоды черноплодной рябины, вы непременно удивитесь, почему вы не попробовали их раньше!

66 квадратных футов (еда): батончики с изюмом в старинном стиле

Я впервые опубликовал этот рецепт, за исключением диких опций, в 2008 году.(Я знаю!) Поскольку они такие хорошие, я освежил их. Это восхитительно влажное, пряное печенье удовлетворяет все желания и было моим любимым лакомством в детстве. Теперь я делаю их из сушеной ферментированной черноплодной рябины, малины и куста специй. (Если у вас есть экземпляр Forage, Harvest, Feast — A Wild-Inspired Cuisine , вы знаете, как их приготовить.) Я также немного порезал сахар! Поскольку здесь, на северо-востоке, сейчас пик сезона черноплодной рябины (аронии), вот рецепт снова.

Рецепт удваивается, очень хорошо, если вы кормите толпу.Просто увеличьте размер лотка до 16 x 12 дюймов.

Батончики со специями

Для приготовления 15 печенья 2 x 2-дюймовых печенья

5,6 унций (155 г) изюма или смородины (или смеси сушеной черноплодной рябины и малины)
1 стакан (250 мл) воды
1/2 стакана (125 мл) растительного масла
6 унций (170 г) сахара
1 слегка взбитое большое яйцо
Универсальная мука на 8 унций (220 г)
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки душистого перца *
1/4 чайной ложки гвоздики *
2 1/2 унции (70 г) поджаренных нарезанных орехов пекан (или грецких орехов, фундук)

* Альтернатива сборщикам: отказаться от душистого перца и гвоздики (оставить корицу) и вместо этого использовать 2 чайные ложки молотых специй ( Lindera, бензоин ). .

Разогрейте духовку до 190 ° C. Выстелите мармеладный рулет размером 9,5 x 12 дюймов пергаментом, намазанным маслом.

Смешайте изюм или смородину (или дикие сушеные фрукты) с водой в небольшой кастрюле и нагрейте до кипения. Снять с огня и остудить до чуть теплой. Вмешайте масло, сахар и яйцо (если оно еще горячее, яйцо будет взбивать).

Смешайте сухие ингредиенты в миске и влейте влажные ингредиенты. Помешивать. Добавьте орехи.

Здесь в оригинальном рукописном рецепте моей матери говорится: «Вылейте в смазанную маслом форму для швейцарских рулетов.«Это сладкое. Почему мы назвали их рулетами? Но нас накормили свежеприготовленными рулетами, сладкими снаружи и начиненными абрикосовым джемом, на особый десерт. Это было во времена сидячих обедов. Отец в костюме, дома из камер, дети в школьной форме, дома из школы. Дорис Дэй поет на кухне. Пить молоко из кувшина на столе. Молоко.

Это была белая Южная Африка. очень похоже на американские 50-е.

Не волнуйтесь, потом все развалилось.Не просто страна — иллюзия семейной идиллии. Мы оба были сломлены.

Вернуться к куки!

Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекать 12-15 минут, пока шампур не выйдет чистым.

Ослабьте края и переверните лист печенья на решетку, чтобы он остыл.

Когда остынет, заморозить с кондитерским сахаром, смешанным с лимонным соком. Это важно — терпкость дает красивый край. После того, как глазурь полностью высохнет, нарежьте ее квадратиками.

Старайтесь не есть их все сразу. Они хороши для всего. Стресс, грусть, потеря или избыток чего-либо.

И великолепно на завтрак с чашкой крепкого кофе.

Корм: Как собрать урожай черемухи и использовать их, чтобы придать летнее настроение всеобщему любимцу — масляным пирогам

Шеф-повар Anishinaabe Шон Адлер собирает дикие съедобные продукты с тех пор, как его мать впервые показала ему, как в детстве . В каждом эпизоде «Корма» он учит нас, как получать сезонные ингредиенты с наших собственных дворов и рационально использовать их, прежде чем превратить их в восхитительное блюдо, которое мы можем приготовить и съесть на собственной кухне.

«Командный изюм» и «Командные орехи», как правило, преподносятся как две стороны великих дебатов по теме «Великий канадский масляный пирог » , но что, если лучший усилитель начинки для масляного пирога все это время прятался среди летней листвы? В этом эпизоде «Корма» шеф-повар Шон Адлер показывает нам, как правильно определять и экологически рационально собирать черную черешню — разновидность крошечной дикой вишни с таким острым запахом, что у вас морщится во рту. Именно поэтому они так идеально сочетаются со сладким липким тестом, например масляными пирогами.Посмотрите видео выше, чтобы получить полное руководство Шона о том, как собирать этот домашний фрукт, затем прокрутите вниз, чтобы взять рецепт.

Пироги с черноплодной вишней

Шон Адлер

Примечание: Не ешьте косточки черноплодной черемухи. Они представляют собой опасность удушья и содержат небольшое количество ядовитого цианида, поэтому их необходимо удалить и выбросить перед употреблением.

Ингредиенты

Домашнее или купленное в магазине тесто для выпечки
2 стакана коричневого сахара
1 стакан жирных сливок
4 яйца
¾ стакана кленового сиропа
3 столовые ложки сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
2 стакана черники
Взбитые сливки для топпинга (по желанию)

Приготовление

Разогрейте духовку до 375˚F.

Раскатать из теста толщиной примерно 1 см. Аккуратно поместите тесто в каждую оболочку для торта и плотно сформируйте ее по форме с помощью инструмента или пальцев, покрытых небольшим количеством пергаментной бумаги (это не позволит теплу ваших рук растопить масло в тесте). Обрезать лишнее тесто и обжать края.

Проколите тесто для пирога вилкой 6-7 раз, добавьте веса для пирога и выпекайте ракушки вслепую в течение 8-10 минут (это обеспечит хрустящую корочку).Выньте из духовки и снимите вес пирога.

Для приготовления начинки смешайте коричневый сахар, сливки, яйца, кленовый сироп и масло в средней миске. Взбейте до полного смешивания.

Промойте черешню, удалите семена и выбросьте косточки.

Выложите начинку в каждую оболочку для торта примерно на две трети вверх. Добавьте столовую ложку черешни с горкой и запекайте 10-12 минут.

Подавать со взбитыми сливками.

Веганский торт из темного шоколада с сушеными ягодами черноплодной рябины (аронии)

Вдохновение для этого веганского торта с шоколадным батончиком пришло вскоре после того, как я купила себе пакет сушеных ягод черноплодной рябины в Homeplus.Из-за чрезвычайно терпкого вкуса, когда они только что собраны с виноградной лозы, они также известны многим как «черноплодная рябина». Из свежих ягод черноплодной рябины обычно делают определенные вина, джемы и сиропы, а сушеные / порошкообразные формы добавляют в выпечку, йогурты и напитки.

Сушеные ягоды черноплодной рябины: пакет 450 г в Homeplus за 9 900 вон! По вкусу они похожи на сушеный изюм, но лучше!

Ягоды черноплодной рябины обладают самой высокой антиоксидантной способностью среди всех известных ягод в мире.Примечательно, что антоциановые антиоксиданты являются наиболее заметными в этих ягодах. Это тот же антиоксидант, который содержится в продуктах с сильным черным, пурпурным или красным оттенком, таких как черника, ежевика, черные соевые бобы, красный лук или баклажаны. Известно, что антиоксиданты-антоцианы помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, улучшают функции памяти и помогают контролировать распространение раковых клеток в организме!

Давайте проясним: я не хочу сказать, что мой пакет сушеных ягод черноплодной рябины, который определенно содержит добавленный сахар и консервант, является идеальной здоровой пищей, которую вы должны есть каждый день.Я смотрю на эту сумку как на лакомство. Однако, если вам случится встретить свежие цельные ягоды черноплодной рябины, порошкообразные или соковые формы, постарайтесь не упустить их!

В конце концов, я решил использовать свои сушеные ягоды в запеченном десерте. Я чувствовал, что особый вкус аронии идеально подойдет к старому доброму темному шоколаду.

Ингредиенты:

8X3in или 21X11см глубокий хлеб / форма для выпечки

Сухой
1 стакан муки (145 грамм)
1/3 стакана какао-порошка (35 грамм)
1 чайная ложка корицы
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки выпечки порошок

Влажный
1 столовая ложка семян чиа на 3 столовые ложки воды *
3/4 стакана упакованного темно-коричневого сахара
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 стакан немолочного молока (я использовал миндаль)
1/3 стакана кокосовое масло (подойдет любое растительное масло)
Примерно чашка веганской шоколадной стружки и сушеные ягоды черноплодной рябины.

* Примечание: семена льна также подойдут, если у вас нет семян чиа. Чтобы сделать льняное яйцо, поместите пучок целых семян льна в небольшой блендер или кофемолку. Взбивайте, пока они не станут похожи на порошок. В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку этого блюда с 3 столовыми ложками воды. Дайте смеси загустеть примерно 10 минут, пока вы готовите остальные ингредиенты. Вы можете сразу приготовить много льняной муки и хранить ее в холодильнике или морозильной камере для дальнейшего использования.

Как это сделать:

Сначала приготовьте смесь семян чиа.В небольшой миске или чашке смешайте 1 столовую ложку семян чиа с 3 столовыми ложками воды. Подождите 5 минут, чтобы смесь загустела. Это будет ваша папка для торта.

Затем добавьте все сухие ингредиенты в миску. Равномерно перемешайте их ложкой или венчиком.

Затем отмерьте и добавьте все влажные ингредиенты в другую большую миску. Не забудьте добавить смесь чиа и льняного семени! Хорошо перемешайте, пока все не смешается равномерно, и по периметру не будет видно видимого масла.Лучше всего использовать ручной миксер.

Наконец, просейте сухие ингредиенты во влажные. Аккуратно перемешайте ложкой, пока все не смешается. Добавьте обильное количество шоколадной крошки и сушеных ягод черноплодной рябины.

Выложите смесь в форму для выпечки хлеба. Выпекайте при 180 ° C / 350 примерно 45-50 минут. Если палочка для еды или зубочистка выскочили чистыми, значит, готово! Дайте ему остыть не менее 2 часов, прежде чем вынуть его из кастрюли и нарезать ломтиками! Наслаждаться!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

black chokeberry — Перевод на испанский — примеры английский

Эти примеры могут содержать грубые слова, основанные на вашем поиске.

Эти примеры могут содержать разговорные слова, основанные на вашем поиске.

Как приготовить изюм из черноплодной рябины ?

Чтобы восполнить недостаток целебной аскорбиновой кислоты, налегайте на киви, апельсины , черноплодную рябину , помидоры, болгарский перец.

Parapensar la falta de cicatrización de ácido ascórbico, apoyarse en el kiwi, naranjas, черноплодная рябина , tomate, pimiento.
Ликер из черноплодной рябины отечественный
Black Chokeberry (Aronia) характеристики
Черноплодная рябина белая (Черноплодная рябина)
Садовые цветы Черноплодная рябина , Арония
Общее название: Черноплодная рябина , черноплодная рябина , ягоды черноплодной рябины (на основе плодов).
Nombre vulgar: черноплодная рябина, черноплодная рябина negra , баяс из черноплодной рябины (referido al fruto).
При разработке пищевых пленок ученые экспериментировали с сырьем из различных фруктов, ягод и овощей, таких как яблоки и морковь, смородина и черноплодная рябина, , сливы и клубника, зеленая фасоль, тыква, черника.
Mientras desarrollaban películas de alimentos, los científicos Experimentaron con materias primas de diversas frutas, bayas y verduras, como manzanas y zanahorias, grosellas y aronias negros , ciruelas y fresas, judías verdes, calabanazos, arándías.
Черноплодная рябина (яблоня), рябина, азарол, облепиха (облепиха), боярышник, ягоды и ягоды древесные прочие
Арония меланокарпа, сербаль де казадорес, ацерола, эспино амарилло, эспино бланко, сорбо и отрас баяс де арбусто
Можно ли приготовить вино из замороженных ягод черноплодной рябины
Черноплодная рябина или, как ее еще называют, черноплодная рябина, растет не только в садах, но и на посадках, в лесу.Несмотря на большое количество и доступность, ягоды используются редко, ведь рябина терпкая и горькая. Большим преимуществом черных фруктов является их полезность: рябина содержит большое количество витамина B, аскорбиновой кислоты, нескольких металлов и минералов, которые очень необходимы человеческому организму. Компоты и варенье из плодов вишни не безвкусны, поэтому люди придумали еще один способ употребления ягод в пищу — варить из рябины вино.
О том, как приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях, вы узнаете из этой статьи.Вот несколько простых рецептов полезного и вкусного вина из черноплодной рябины.
Этапы приготовления вина из терпкой вишни такие же, как и из винограда или другого алкогольного напитка. Единственным существенным нюансом можно считать низкое содержание сахара в черешне, поэтому стадия брожения вина из рябины в два раза длиннее: вместо обычных 2-3 дней — 5-7.
Как известно, для брожения вина из рябины черной или другой ягоды необходимы два компонента: сахар и винные дрожжи.Поэтому, если винодел видит, что его вино не бродит из черной рябины, нужно добавить сахар или использовать покупные винные грибы.
Как сделать домашнее вино из черешни не только вкусно, но и красиво и полезно:
Черную вишню нужно собирать после первой заморозки. Если пренебречь этим условием, вино может получиться слишком терпким или даже горьким. В некоторых случаях приготовлению вина предшествует замораживание рябины в обычной морозильной камере.
Для приготовления вина из черешни можно использовать не только садовую, но и дикорастущую культуру. В этом случае вам нужно будет добавить в вино больше сахара, так как лесная ягода получается более горькой и терпкой.
Еще одна проблема рябины черной в том, что из ее ягод трудно извлечь сок. Из-за этого виноделы должны сначала бланшировать черную вишню или дважды приготовить сусло из одной мезги (подробности этой технологии будут рассмотрены ниже).
Чтобы вино из рябины с черными плодами получилось прозрачным и имело красивый рубиновый оттенок, его нужно много раз профильтровать.Для этого вино постоянно снимают с осадка, используя пластиковую трубку или капельницу. Переливать вино из штуцера в чистую тару необходимо как на стадии брожения, так и во время созревания.
Нельзя собирать рябину после дождя и тем более черный мел нельзя мыть перед приготовлением из него вина. Дело в том, что на кожуре рябины есть грибки винных дрожжей, без которых невозможно брожение вина. За чистоту ягод не беспокойтесь, в процессе виноделия вся грязь выпадет в осадок.
Простой рецепт приготовления вина из черешни в домашних условиях
Домашнее вино из черноплодной рябины можно приготовить из обычных ингредиентов (вода, ягоды и сахар) или с добавлением натуральных ферментов, таких как изюм, шиповник, малина, лимонная кислота и другие.
Часто натурального содержания сахара и винного грибка с твердостью бывает достаточно, чтобы запустить процесс брожения. Но, если винодел опасается за свое вино и боится появления плесени на его поверхности, лучше использовать закваску.
Итак, в рецепте домашнего вина из черноплодной рябины предлагается добавить горсть изюма. Итак, для приготовления вина вам понадобятся эти ингредиенты:
ежевика спелая — 5 кг;
сахарный песок — 1 кг;
вода — 1 л;
изюм — 50 г (изюм обязательно должен быть немытым, иначе домашнее вино не поможет брожению).
Технология приготовления домашнего напитка из черешни состоит из важных этапов:
Черноплодная рябина рычит руками так, что каждая ягода раздавливается.
Подготовленную черешню перекладывают в десятилитровую емкость из стекла, пластика или эмалированного металла. Добавьте те же полкилограмма сахара, размешайте. Не рекомендуется делать вино из аронии без добавления сахара, так как его содержание в ягодах достаточно низкое — вино, если оно есть, будет очень слабым (около 5%), поэтому долго храниться не будет. В рябину с сахаром положить горсть изюма, размешать. Накройте емкость марлей или натуральной тканью и поставьте в теплое темное место для брожения.Каждый день в течение недели сусло перемешивают рукой или деревянной лопаткой, чтобы сусло (крупные частички черешни) пошло вниз.

Когда все ягоды поднимутся вверх, и когда при погружении руки в сусло образуется пена, необходимо завершить предварительное брожение. Теперь можно отделить сок черешни. Для этого мякоть аккуратно снимается, выжимается из несока и кладется в другую посуду. Весь сок ежевики процеживают через обычный дуршлаг или большое сито, мелкие фрагменты позже выпадут в осадок и тоже удалятся.Чистый сок наливается в емкость (бутылку) для брожения, заполняя не более половины объема.
Оставшуюся половину добавляют к флоркилограммам сахара и литру воды, перемешивают и снова ставят в теплое место для брожения. Сусло каждый день перемешивают. Через 5-6 дней сок снова процеживают, мякоть отжимают.
Бутылка с соком, который был получен сразу, закрывается гидрозатвором и ставится в теплое место (18-26 градусов) для брожения.Когда будет готова вторая порция сока ежевики, ее переливают в бутылку и перемешивают. Предварительно удалите пену с поверхности вина. После перемешивания бутылка снова закрывается гидрозатвором (перчаткой с отверстием или специальной крышкой для виноделия).

Ферментация вина из хриоплодки займет от 25 до 50 дней. О том, что брожение закончилось, свидетельствует упавшая перчатка, отсутствие пузырьков воздуха в вине, появление рыхлого осадка на дне бутылки.Теперь вино наливают через тюбик в чистую емкость, стараясь не касаться осадка. Теперь вы можете добавить в вино из черного чая сахар для улучшения вкуса или алкоголь для большей крепости и длительного хранения.
Бутылка молодого вина закрывается плотной крышкой и опускается в подвал (можно поставить в холодильник). Здесь домашнее вино созреет в течение 3-6 месяцев. За это время напиток станет вкуснее и светлее. Если осадок снова появится, вино сливают через трубку до тех пор, пока оно не станет прозрачным.
Через полгода домашнее вино из ежевики разливается по бутылкам и начинает его дегустировать.
ol>
Как приготовить вино в домашних условиях с добавлением корицы
Этот простой рецепт позволяет получить очень ароматный и пряный напиток из обычной черной отбивной. Корица делает вино из рябины дорогим ликером.
Для приготовления ингредиентов в такой пропорции:
Сделать вино можно в несколько этапов:
Черешню хорошенько перебрать, удалить все испорченные, заплесневелые и гнилые ягоды.Растянуть черноплодку руками или деревянной толстушкой до состояния однородной массы.
В получившееся пюре всыпать сахар и пудру корицы, перемешать. Выложить массу в посуду с широким горлышком (кастрюлю, таз или эмалированное ведро), накрыть тканью и поставить в теплое место.
Мешать сусло необходимо как можно чаще, но не реже 2-3 раз в день. Через 8-9 дней можно удалить мякоть и процедить сок.
Вылейте сок рябины в бутылку для брожения, накройте гидрозатвором и дождитесь завершения этого процесса (около 40 дней).Если пены и пузырьков больше нет, молодое вино можно слить.
Вино фильтруют, добавляют водку, перемешивают и разливают по стеклянным бутылкам.
Теперь бутылки с бытовым спиртом можно ставить в подвал или в холодильник.
Пошаговый рецепт вина из черноплодной рябины, приготовленного в банке
Вино, приготовленное по этому рецепту, можно похвастать знакомым и родственникам: оно получается ароматным и очень нежным. Рецепт особенно подходит тем, у кого нет больших стеклянных бутылок и просторного погреба.
Для приготовления вам понадобится:
Приготовьте вино в кастрюле следующим образом:
Черную вишню перебрать, вручную растянуть ягоды и перелить в трехлитровую банку.
Добавьте в банку немытый изюм, 300 г сахара и воду. Накройте крышкой, в которой ножом сделайте небольшой надрез для выхода углекислого газа. Поставьте банку с вином в темное и теплое место.
Каждый день нужно встряхивать банку с вишней, чтобы сусло перемешалось.
Через 7 дней крышка снимается, всыпается еще 300 г сахара, перемешивается и ставится для дальнейшего брожения.
Еще через 7 дней повторите ту же процедуру с сахаром.
No related posts.