Как приготовить иван чай: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

  • Home
  • Как приготовить иван чай: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Как приготовить иван чай: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Как сделать иван-чай своими руками

Не так давно в моду стал входить копорский чай: о нем много пишут, снимают в интернете, он даже стал появляться в продаже в розничных магазинах. Меня, как большого любителя различных забытых и просто полезных рецептов, он тоже заинтересовал. Сначала я попробовал его у друзей, затем попробовал сделать сам. Получилось. Зацепило. Сегодня попробую в очередной раз воспроизвести один из самых простых рецептов копорского чая и поделюсь своими мыслями по поводу, возможно, кому-то будет интересно.


Сначала немного истории и теории для ознакомления, если читать лениво, можно пролистать до практической части.

Копорский чай (иван-чай, русский чай)- традиционный русский чай, упоминаемый в старорусских летописях с XII века. С древности наши предки владели технологией изготовления вкусного, ароматного и целебного чая из кипрея узколистного. С XIII века чай зовется Копорским по названию града Капорье (сейчас поселок Копорье в Ленинградской области), где он производился в больших объемах в основном для экспорта за границу. Доходы России от экспорта Копорского чая в Европу опережали доходы от продажи пеньки, золота и мехов вплоть до конца ХVIII века. Сотни тысяч пудов Копорского чая потребляли в год европейские страны, где он был известен как «русский чай». Особенно высоко ценили прекрасные свойства иван-чая английские аристократы — самые известные любители чаепития. Статья о нем вошла в Большую Британскую энциклопедию в XVIII веке. Лишь через двести лет после русского (к началу XVII века) в Европе появился китайский чай, чуть позднее — индийский. В ХХ веке производство Копорского чая в России было свернуто в силу государственного протекционизма в пользу Ост-Индской компании, а также удешевления китайского и индийского чаев.

Коротко о пользе.
На Руси считалось, что копорский чай может предупредить или вылечить 90% всех известных заболеваний того времени. Остальные 10% лечили другими растениями, мёдом, дёгтем, грибами и кореньями. Копорский чай, выпитый на ночь, способен уменьшать артериальное давление, понижать температуру тела человека, нормализовать сон, не вызывая при этом привыкания. Регулярное употребление чая помогает справиться с различными проблемами ЖКТ, хорошо стимулирует иммунитет, мужчинам иван-чай поможет продлить фазу активной жизни организма до четверти.

Время заготовки.
Заготавливают иван-чай с конца мая и по конец августа. В каждый период жизни растения вкус чая и его свойства будут разными. Новичкам я рекомендую собирать иван-чай в период с конца июня и до середины июля. На этой стадии растение начинает зацветать, вкус готового чая, имхо, получается особенно приятный и сам чай наиболее оптимален для долгого хранения.

При заготовке в конце мая – начале июня, листочки следует подвялить несколько часов в тени, прежде чем приступать к ферментации. При заготовке в августе – обратите внимание , что на нижних листочках кипрея, начинают созревать бобы, имеющие внутри пух. Он ни в коем случае не должен попасть в сбор заготовки.

А теперь перейдем непосредственно к практической части.

1. Ищем место подальше от города, производств и больших трасс. Распространен кипрей практически повсеместно, встречается, как правило, на песчанистых местах в хвойных лесах, часто на вырубках и опушках, возле посевов, а так же у воды, на сыроватой почве. Думаю, проблем с его поиском быть не должно.
Собирать следует листья и верхние цветки (без семян) травы иван-чая, лучше утром около 9-10 часов, чтобы успела высохнуть утренняя роса. В сильную жару сбор сырья проводят ближе к вечеру. Иначе листья «сгорят» в корзине.
В этот раз я собирал не листьями, а сразу растениями, так как на горизонте маячила гроза и нужно было ускоряться.

В этот год лето очень холодное, иван-чай только-только подходит к цветению.


Листья отделял уже дома.

2. Подготовленные листья следует на 1-2 часа подвялить в тени. Так как наши заготовленные растения только-только начинают цвести, период подвяливания увеличим до 8 часов, это стимулирует лучший выход сока из листьев, что обеспечит стабильную ферментацию и, как следствие, поможет избежать силосных ноток в готовом чае.

3. Подвяленные листья сначала режем ножом, затем измельчаем в блендере без фанатизма. Первичное мельчение ножом нужно, чтобы длинные листья не наматывались на ось с ножами.

4. Измельченные листья укладываем в прочную емкость, которая не окислится при контакте с листом (у меня кастрюля из нержавейки), небольшими слоями и при помощи деревянной толкушки уминаем измельченную массу до легкого увлажнения. Смысл этого действия – разрушение клеточной структуры листа, выделение сока, который потом участвует в ферментации.

По окончании утрамбовки, перемешиваем зеленую массу и вновь равномерно уминаем толкушкой. Общая толщина слоя не должна превышать 10-15 см.

Разложил в две кастрюли, это вид второй.

Закрываем емкость крышкой, накрываем полиэтиленовым пакетом и убираем в темное, теплое место (23-25 градусов) для ферментации на 36-48 часов.

Критерием готовности ориентировочно может служить изменение травяного запаха листа на пряный фруктово-цветочный.
5. Далее нужно высушить сырье. В идеале сушить лучше в русской печи, но за неимением оной сушить будем в духовке. Достаем готовую массу и затем равномерно, не очень плотно раскладываем ее на противень слоем не толще 1 см

Помещаем в духовку разогретую до 60-70 градусов. Дверцу духовки лучше держать приоткрытой для того, чтобы чай не поджарился, на дно духовки можно положить два кирпича из красной глины или керамические облицовочные плитки. Они будут стабилизировать температуру и выделять тепло нужного спектра, по подобию русской печки.

Так как духовка у меня самая простая, температуру контролирую вручную, ее очень желательно не превышать.

В течение всего процесса сушки перемешиваем чай деревянной лопаткой и проверяем готовность чаинок на ощупь. Сушим до полного выхода влаги. Хорошо просушенный чай имеет цвет обычного чая, чаинки при сдавливании ломаются, но не рассыпаются.

Из всей этой кучи получилось около 200 грамм ароматного копорского чая.

6. Чай можно заваривать сразу – это для тех, кто любит легкий чай с приятными компотными нотками. Любителям более терпкого вкуса, рекомендую выдержать готовый чай в стеклянных банках/контейнерах не менее месяца для, так называемой, сухой ферментации.
Заваривание.
Я использую в основном 2 способа:
1 способ (основной): завариваем в стеклянном термосе 5-8 гр (2 столовые ложки) высушенного выдержанного копорского чая литром кипятка, выдерживаем не менее 40 минут.
2 способ (гостевой): чистый чайник ополоснуть кипятком, насыпать чай в расчёте 1 — 2 чайные ложки на стакан кипятка, залить горячей водой, чайник накрыть полотенцем, дать настояться минут 10-15, потом разлить по чашкам, не разбавляя кипятком.
Пьют копорский чай горячим, тёплым или холодным.

Теперь про впечатления:
1. Наивно полагать, что настой кипрея узколистого по вкусу будет идентичен индийскому или английскому чаю. Похож — да, но это все таки не чай, это больше травяной отвар.
2. Весь период использования не болел простудными заболеваниями, т.е. как минимум иммунитет действительно стимулирует (хотя справедливости ради стоит сказать, что и раньше ими болел не часто).
3. Копорский чай оставляет во рту послевкусие и свежесть, очень приятно.
4. Танины, алкалоиды, масла, сахара в нем есть, а кофеина нет. Поэтому «бодрить» и придавать силы он не будет.
5. Одно из главных преимуществ копорского чая — цена, т.е. его почти абсолютная бесплатность.
6. Лучший (на мой взгляд) и самый дорогой (по мнению продавцов) чай классического сбора после начала цветения, классической одноэтапной ферментации, и сушкой при 60 градусах.
7. Пью иван-чай каждый день для здоровья, но не для удовольствия.
8. Рекомендую всем кто пьет чай много как я (1-1,5 литра в день) как способ уменьшить вредное действие кофеина на организм, и способ сэкономить деньги, ибо хороший чай (если он вообще есть в продаже) стоит дорого, а то сено, которое нам продают в пакетиках однозначно не лучше отвара кипрея узколистого.

Источник

Жми на кнопку, чтобы подписаться на «Как это сделано»!

Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану ([email protected]) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано

Подписывайтесь также на наши группы в фейсбуке, вконтакте, одноклассниках, в ютюбе и инстаграме, где будут выкладываться самое интересное из сообщества, плюс видео о том, как это сделано, устроено и работает.

Жми на иконку и подписывайся!

— http://kak_eto_sdelano.livejournal.com/
— https://www.facebook.com/kaketosdelano/
— https://www.youtube.com/kaketosdelano
— https://vk.com/kaketosdelano
— https://ok.ru/kaketosdelano
— https://twitter.com/kaketosdelano
— https://www.instagram.com/kaketosdelano/

Официальный сайт — http://ikaketosdelano.ru/

Мой блог — http://aslan. livejournal.com
Инстаграм — https://www.instagram.com/aslanfoto/
Facebook — https://www.facebook.com/aslanfoto/
Вконтакте — https://vk.com/aslanfoto

Как заваривать иван-чай правильно: сколько можно пить кипрей в домашних условиях

Иван-чай — это трава, отвар из которой уже давно используют, чтобы заменять классический чай. В отличие от других травяных чаев, кипрей узколистный (ботаническое название растения) не обладает ярким травяным вкусом, чем-то даже напоминает индийский. Иван чай бывает цельнолистовой и мелко нарезанный или прессованный в гранулах. Крупнолистовой собирается вручную, поэтому обычно стоит дороже и ценится больше. Гранулированный же или резаный быстрее заваривается и в целом по вкусу не уступает. Но заварить его второй раз уже не удастся, в отличие от большого листа — его можно повторно заварить несколько раз. На сайте 101 чай есть разный иван-чай, с добавками и без.

Однако его польза ставит его выше обычных черного и зеленого. В нем совсем нет кофеина, поэтому его можно пить на ночь. Он обладает успокаивающими свойствами, но при этом от копорского чая — второе название — совсем не клонит в сон. Поэтому его спокойно можно пить даже утром. В кипрее содержится большое количество витаминов С и В. При помощи этого напитка можно регулировать свое артериальное давление. Дополнительный плюс — он полезен, если у вас понижен гемоглобин.

Как заваривать иван-чай

Хотите вкусный и полезный напиток? Важно научиться правильно заваривать отвар из кипрея. Его можно использовать как в чистом виде, так и в сочетании с другими различными травами. Как и в случае с обычным черным, с ним сочетаются мята и мелисса, листья черной смородины.

Для начала найдите качественный ферментированный кипрей. Варианты можно посмотреть на сайте 101tea.ru. На пол литра воды нужно взять около двух чайных ложек. Подготовьте воду: она не должна быть слишком горячей. Идеальная температура для заваривания 90-96 градусов.

Теперь осталось залить траву кипятком. Настаивать нужно в течение 10-15 минут. Кстати, заварку можно использовать повторно. Напиток будет чуть менее насыщенным, но таким же вкусным.

Как правильно пить иван-чай

Копорский чай пьется и горячим, и холодным. Его легко приготовить в домашних условиях. Кроме того, есть момент, который ставит его на уровень выше зеленого или черного: он не становится вредным при остывании. Не теряет он своих полезных свойств и через несколько дней. Копорский чай — это отличный вариант напитка в дорогу. Его можно использовать в качестве замены холодного чая из магазина. Для более насыщенного вкуса напитка в него можно добавить мед или немного сахара. Отлично сочетается с различными орехами и сухофруктами. Они дополняют его вкус.

Как часто можно пить иван-чай

При всех полезных свойствах кипрея, у него есть некоторые ограничения. Так, его не стоит пить больше, чем месяц. Это связано с тем, что слишком частое употребление отвара из кипрея может привести к некоторым расстройствам пищеварительного тракта.

Поэтому, если вы принимаете настой каждый день, то обязательно время от времени делайте перерыв. Или же чередуйте его употребление с другими напитками. Тогда вы сможете избежать побочных эффектов.

Скидка 10% на Иван-чай

101IVANCHAY

Промо-код скопирован

Как правильно собирать, сушить и заваривать Иван-чай

В последнее время все больше людей возвращаются к истокам и все более популярными становятся исконно русские традиции. Например, готовить домашний хлебный квас или пить ароматный русский чай из Иван-чая. О том, как приготовить русский квас, мы писали ранее, теперь поговорим о том, как собирать, сушить и заваривать Иван-чай, чтобы было не только вкусно, но и полезно.
 

Как выглядит и где растет Иван-чай

Кипрей или Иван-чай представляет из себя многолетнее травянистое растение, достигающее в высоту 50-200 см. Легко узнаваемые узкие листья и розовые цветы знакомы многим. Пышные красно-розовые поляны Иван-чая можно встретить практически повсеместно: на сухих песчанистых местах в светлых лесах, часто на вырубках и опушках, вдоль железнодорожных насыпей и канав, возле посевов, у воды, на сыроватой почве.
Цветет растение с июня до сентября.
Интересные факты об Иван-чае:
Чай на Руси пили с давних пор, вот только готовили его из местной травы Иван-чая или кипрея узколистного. Такой травяной чай, отличающийся нежным ароматом и приятным вкусом поставляли к императорскому столу и даже экспортировали за границу. Еще несколько названий — копорский чай, Богородицына трава, боровое зелье, скрыпник.

Полезные свойства Иван-чая

Кипрей ценили на Руси не только за вкусовые качества напитка из него, но и за пользу, которую Иван-чай приносит. Сбалансированное сочетание витаминов и микроэлементов оказывает благотворное действие на организм. Полезные свойства Иван-чая известны с давних пор, многие из них подтверждены современной медициной.
  • Настои и отвары листьев Иван-чая обладают сильным противовоспалительным свойствами. Кипрей имеет самый высокий коэффициент противовоспалительного действия среди исследованных растений отечественной флоры.
  • Также отмечены обволакивающие свойства иван-чая. Поэтому народные травники и современные фитотерапевты применяют иван-чай при лечении язвенной болезни и других болезней желудочно-кишечного тракта.
  • Установлена способность кипрея узколистного подавлять размножение вируса простого герпеса в тканевых культурах.
  • Получаемый из кипрея ханерол обладает противоопухолевым действием. Не даром на Руси знахари использовали Иван-чай при лечении различного вида злокачественных опухолей.
  • Иван-чай действует успокаивающе на центральную нервную систему, весьма эффективен при лечении неврозов. Наряду с этим отвары кипрея узколистного усиливают действие седативных и снотворных лекарств, обладают противосудорожным эффектом. Является модулятором настроения, снижает агрессивность, стресс-протектор. Помогает при головной боли, бессонице.
  • Иван-чай положительно действует на работу сердца, благодаря находящемуся в растительном сырье гиперозида.
  • Препараты кипрея узколистного в виде настоя используются при лечении различного рода экзем, атопического дерматита, псориаза и других болезней кожи.
На этом полезные свойства Иван-чая не заканчиваются.

Польза Иван-чая

Иван-чай — одно из самых медоносных растений. Именно поэтому пчеловоды выезжают с ульями на кипрейные поляны. Кипрейный мед высокого качества, имеет приятный вкус и ценится за полезные свойства. На Руси свежие листья иван-чая употребляли в пищу как салатные листья, а корневище и стебли кипрея варили и подавали как гарнир. Измельченные корни Иван-чая добавляли в муку и каши, чтобы подсластить и добавить сытности. Напиток из обжаренных измельченых кореньев кипрея очень напоминают кофе. Пух кипрея также приносил пользу: им набивали одеяла, подушки и даже матрасы. Спокойный и глубокий сон на таких спальных принадлежностях был обеспечен.

Как собирать Иван-чай

Собирают Иван-чай с июля — в период цветения. Погода для сбора Иван-чая должна быть сухая, а сам сбор нужно вести утром.
Выбирайте здоровые растения и собирайте с каждого понемногу, чтобы не навредить растению. Некоторые также рекомендуют собирать верхушки молодых растений в мае. Считается, что купированные побеги начнут куститься, и к началу цветения, листьев на растениях будет гораздо больше чем обычно.

Как приготовить Иван-чай

Собранное сырье следует переработать по все правилам, чтобы полезные свойства Иван-чая сохранились и раскрылись полностью, а это серьезный процесс, потребующий внимания и времени. Итак:
  • Завяливание:
    • листья иван-чая рассыпают слоем не толще 5 сантиметров на день или сутки, чтобы они слегка стали вялыми, не забывайте перемешивать слои, чтобы листья заваялились равномерно. Избегайте попадания прямых лучей солнца.
  • Скручивание:
    • вяленые листья иван-чая скручивают между ладонями рук до тех пор, пока они не потемнеют от выступившего сока.
  • Ферментация:
    • скрученные листья укладывают слоем в 5 сантиметров в эмалированную или стеклянную посуду, укрывают влажной тканью и ставят на 6-12 часов в теплое место (24-27 С). Чем выше температура, тем процесс ферментации идет быстрее. Окончание процесса фрментации можно определить по изменению запаха на насыщенный цветочно-фруктовый.
  • Сушка:
    • чтобы высушить, ферментированные листья Иван-чая мелко режут, расстилают на противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100 С около часа. Если нет духовки, можно сушить на солнце.
  • Хранение:
    • важно хранить подготовленный Иван-чай в плотной упаковке: стеклянных банках с крышками.  Зреет Иван-чай около месяца и в дальнейшем только увеличивает свой вкус и аромат. Хранится около двух лет.
  • Заваривание:
    • Ополосните чайник кипятком и положите на 0, 5 литра воды 2-3 чайные ложки высушенного Иван-чая, можно к сухим листочкам добавить немного и сухих цветков Иван-чая. Залейте кипятком на треть чайника, подождите минут 5 и доллейте кипяток до полного.
      Настаивать лучше минут 10. Пропорции заварки к воде (очищеной или родниковой) можно изменить по вкусу. К слову, без ущерба для вкуса, пользы и аромата кипяток можно доливать в заварку несколько раз.

Иван-чай (кипрей), противопоказания

Как таковых противопоказаний у кипрея не выявлено. Могут, конечно, проявляться признаки индивидуальной непереносимости. Длительное употребление чая, у некоторых людей, может вызвать расстройство желудка.

Ранее на тему:

Окрошка — самое популярное блюдо лета. Залитая душистым прохладным квасом, заправленная сметаной, посыпанная рубленной ароматной зеленью — то, что нужно в жару. Не стоит заливать сразу продукты нарезанные для окрошки, попробуйте этот…
Копченая рыба. Вкусная. Ароматная. Тающая во рту.
Все, что нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке — это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Узнаем, как коптить рыбу, какая древесина…
Вкусные ароматные горячие раки — вкуснейший деликатес. Представьте себе гору ярко-красных раков, от которых поднимается ароматный душистый пар. Почувствовали, как побуждается аппетит? Узнаем, как приготовить вкуснейших раков, как…
Укроп — ароматная пряность и отличный лекарь. Полезные свойства укропа известны с давних пор, а его незаменимость в кулинарии подтверждена личным опытом. В чем же польза укропа, от чего помогает настой семян укропа и настой его травы,…
Хрустящие малосольные огурцы — украшение стола и гордость хозяйки. Вкусные, ароматные, пикантные! Рецептов малосольных огурцов много, но особо популярны те, которые можно приготовить быстро: малосольные огурцы в пакете, классические…

Как заваривать иван чай правильно: в термосе, в чайнике, при простатите

Следует сказать о том, что правильно заваренный иван чай намного вкуснее самого качественного индийского или цейлонского чая. По крепости и цвету он находится между черным и зеленым чаем, но при этом не содержит кофеин, тем самым не нарушает все обменные процессы в нашем организме, а наоборот их улучшает. Пить иван чай можно и в холодном виде. Причем, все полезные свойства он сохраняет в приготовленном виде 2-3 дня. Это очень отличает его от обычного чая.
Иван-чай можно заваривать в заварочном чайнике, как обычный чай. А можно в термосе как травяной чай. При заваривании желательно использовать чистую колодезную или родниковую воду, вкус иван чая намного приятней. Подойдет также вода, очищенная с помощью фильтра. В первом случае достаточно положить две щепотки листового чая на 0,5л воды и дать настояться 10-15 минут. Однако в термосе иван-чай заваривается лучше, цвет становится темнее, а вкус насыщеннее. Если у вас большой термос на 1,5-2,0 литра, то положите 4-5 щепоток листового иван-чая и через 20 минут можете пить иван-чай в течение всего дня. Температуру заваривания желательно соблюсти около 90 градусов. В термосе иван-чай может храниться до трех суток, оставаясь таким же приятным и вкусным.

Как заваривать иван чай в термосе

В термосе иван-чай заваривается лучше, чем в заварочном чайнике. Благодаря долго держащейся температуре в термосе лист иван-чая хорошо раскрывается и отдает все свои полезные свойства. По опыту можно сказать что минимальное время заваривания иван чая в термосе около 30 минут, и чем больше вы его держите в термосе, тем крепче и насыщеннее становится напиток. Температуру воды лучше выбрать около 90 градусов. Чтобы получить эту температуру необходимо после закипания чайника подождать 10 минут. И только после этого заливать воду в термос. На 1 литр воды достаточно 2-3 щепотки листового иван-чая.

Как заваривать иван чай при простатите

В первую очередь вспомним что такое простатит. Простатит — это воспаление предстательной железы, которая называется простатой. В тоже время мы помним, что кипрей узколистный (в простонародье иван чай) имеет самый высокий коэффициент противовоспалительного действия среди всех растений отечественной флоры. Это доказано наукой. Таким образом, иван чай может помочь справиться с данным недугом. Для этого необходимо использовать неферментированный иван чай, т.е. просто зеленый лист иван чая без всякой обработки. Также для приготовления настоя можно добавлять цветки иван чая. В них содержатся максимум полезных свойств, необходимых для лечения простатита. Именно неферментированный иван чай (по сути трава иван чай) должен использоваться для лечения простатита, т. к. процесс ферментации происходит при определенной температуре, что несомненно сказывается на свойствах иван чая. Также в процессе ферментации происходит процесс брожения в малых временных промежутках, что также изменяет состав микроэлементов иван чая. Поэтому для лечения простатита нужно пить настой и чай именно из зеленого неферментированного листа иван чая, плюс добавлять цветы иван чая. Заваривать иван чай лучше в термосе, температура воды не должна быть более 80 градусов, чтобы сохранить максимум полезных свойств. Пить нужно как можно чаще, но достаточно и трех раз в день перед едой. Готовить термос с иван чаем лучше всего с вечера, а утром следующего дня начинать пить.

Курс лечения рекомендуют продолжать в течение 21 дня, далее сделать перерыв на одну неделю, после чего опять продолжить. Делается это для того, чтобы организм не привыкал к поступаемым в него микро- и макро-элементам. Эффект ощущается уже после 3-х месяцев приема зеленого иван чая.

При этом не следует забывать и об основных методах лечения простатита: массаже простаты, гимнастике, народных средствах (лечение семенами тыквы, настоем лещины, употреблением мёда в большом количестве и др. ). 

Только комплексный подход поможет улучшить кровообращение предстательной железы, снимет воспалительные процессы и обязательно решит проблемы с потенцией.  

Как заваривать иван чай для потенции

Одной из причин ослабления потенции у мужчин и снижения сексуального желания может являться воспаление предстательной железы (простаты). Таким образом, необходимо лечить в первую очередь простатит. О том, как правильно заваривать иван чай для потенции читайте в предыдущей главе.

Как заваривать иван чай видео

 

Иван чай купить
Иван чай купить от производителя. Иван чай купить почтой. По-настоящему вкусный и полезный иван чай.

как приготовить и зачем пить.

Очень вкусно!
Вкус настоящего иван-чая колеблется от цветочных и фруктовых, до медовых оттенков. Кто-то говорит, что копоркий чай пахнет дыней, кто-то вспоминает о цветение яблонь, у напитка можно найти сотни оттенков, появление которых зависит от способа ферментации, заваривания и срока хранения.

Очень полезно!

  • Перечисляя полезные свойства иван-чая, нужно, прежде всего, упомянуть  воздействие на пищеварительную систему.  Очень необходимый для желудка напиток, обладает мягким слабительным эффектом, мягко чистит кишечник.
  • Положительно влияет на обменную систему организма и отлично выводит токсины, его можно пить при интоксикации организма, в том числе алкогольной.
  • Мужчины любят копорский чай за его влияние на потенцию и положительное воздействие на мочеполовую систему.
  • Иван-чай —  чудесный антиоксидант, при регулярном употреблении этого напитка кожа тонизируется и остается упругой долгие годы.  А еще он снижает и выравнивает кровяное давление, и отлично воздействует на сосуды, укрепляет их. Копорский чай даже рекомендуют пить при вегето-сосудистой дистонии и частых мигренях, которые также связаны с деструктивными изменениями сосудистой стенки.
  • Ферментированный иван-чай успокаивает нервы, он показан при стрессах, неврозах, депрессиях.
  • Высокое содержание витамина С в иван-чае позволяет избежать неприятностей весеннего авитаминоза и даже прогнать легкую простуду.

В отличие от всех известных видов чая, копорский не оставляет налета на зубах. А еще, иван-чай не вызывает привыкание, в нем абсолютно отсутствует кофеин. Что не мешает напитку считаться энергетическим. Наиболее тонизирующий эффект наблюдается у первого чая, собранного с нераспустившихся верхушек. 

Очень безопасно!
Противопоказания иван-чая минимальные. Например, его нужно аккуратно пить при склонности к образованию тромбов. Если вы употребляете седативные или жаропонижающие препараты, то прием иван-чая также следует прекратить, так как он увеличивает медикаментозный эффект лекарств. Ферментированный иван-чай один является одним из немногих травяных отваров, которые разрешено
пить при беременности. Однако, следует прекратить употребление чая при повышенном тонусе матки или угрозе выкидыша.

Рекомендуют не пить иван-чай по десять кружек в день и делать перерывы после каждых трех недель употребления напитка. В принципе, знать меру следует при пропивании любых травяных сборов, даже самых запашистых и безобидных.

Очень изысканно!
Приготовить хороший ферментированный иван-чай – целая наука.

Ферментация — это процесс, в результате которого растение окисляется собственными ферментами, в результате чего многократно увеличивается содержание полезных веществ в уже заваренном напитке. А  также разрушаются не нужные нам алкалоиды. Существуют способы ферментации больших объемов чая, мы остановимся на уютном домашнем варианте.

Итак, готовим знаменитый русский чай самостоятельно:

Собирают кипрей до тех пор, пока на соцветиях не образуется пух. Берут верхние, молодые и здоровые листья. Цветочные соцветия также добавляют в напиток, но ферментировать их не нужно, достаточно завялить в тени, на сквозняке.

Собранный лист кипрея нужно подвялить, в тени, завернув в натуральную сухую ткань рулоном. При завяливании чай теряет лишнюю влагу, листья становятся мягкими и послушными.   Затем, листья скручивают между ладоней. Лист должен потемнеть (это деформируются клеточные мембраны растения). Скрученный лист складывают в посуду (эмалированную, деревянную, керамическую), накрывают чуть влажной тряпкой и помещают в тепло примерно на 8-16 часов. Под воздействием тепла (необходима температура 25-30 градусов) чай начинает бродить и истончать сочный фруктовый аромат. Практикуется и способ двойной ферментации, когда последние пять часов посуда со скрученным листом находится под высоким температурным воздействием ( примерно 45 градусов). Такой ферментированный иван-чай  обретает более яркий запах и вкус.

Затем лист нарезают, расстилают на противне и досушивают в духовке при температуре 50-90 градусов пару-тройку часов. Духовку желательно держать приоткрытой, а листья периодически ворошить. Во время досушки останавливается процесс брожения, из чая выходит лишний сок. Не досушенный же чай плесневеет.

Хранят чай в полотняном мешочке или стеклянной банке. Место хранения должно быть темным и сухим. При хранении иван-чай дозревает, нужно подождать хотя бы пару месяцев. Чем дольше чай хранится, тем более насыщен его аромат. Пригоден ферментированный  иван-чай для употребления до двух лет.

Заваривать иван-чай просто: заливаем не очень крутым кипятком и оставляем настаиваться. Заливать чай можно повторно, причем при втором заваривании напиток обретет двойную пользу.
Известен еще один интересный способ приготовления иван-чая, когда на заварник приходится пара ложек  сухого ферментированного иван-чая. Его заливают кипятком на треть чайника, а через 10 минут доливают кипяток до верха. Через четверть часа чай готов!

И еще один совет: вкуснее заваривать иван-чай  с другими ароматными травками: смородиной, душицей, мятой,  измельченными плодами шиповника.

Как приготовить иван-чай в домашних условиях?

Собранный своими руками иван-чай способен превратиться в ароматный и полезный напиток, если подготовить сырье для него правильно. При этом существует много способов и технологий приготовления копорского чая в домашних условиях.

Основной способ вы можете прочитать в статье про то, как заготовить иван-чай. Рассмотрим подробно и другие технологии производства.

Берендей

Листья и цветочки собирают и оставляют на срок от 2 до 8 часов в затененном месте, чтобы они слегка подвяли. Так листья утратят часть своей влаги, но не пересохнут.

Они не должны получиться ломкими, а, напротив, станут помягче. Провяленные листья складываются в чугунный котелок и помещаются в русскую печь, которую предварительно хорошо прогрели, примерно на 10-12 часов.

Если нет печи, то можно поставить чугунок в электродуховку при температуре +60 градусов. Чугунный котелок также можно заменить утятницей или любой керамической жаростойкой посудиной.

Далее листья выкладываются на чугунную сковородку и на маленьком огне томятся еще примерно 40 минут, чтобы сырье лучше ферментировалось, а будущий чай получил хороший цвет, запах и вкус.

Следующим этапом для получения чая «Берендей» является сушка. Листочки равномерно раскладывают на противне и выдерживают в духовке при температуре менее +90 градусов, пока они полностью не высохнут. Так получается гранулированный вариант чая с темно-коричневым оттенком.

Если поставить сырье в сушку при температуре +45 градусов, то чай получится более светлый. Если же немного убрать влажность растительного сырья в сушке, а после этого подержать его в печке, то на выходе будет очень крепкий черный чай.

Технология из Волгоградской области

Главной особенностью приготовления иван-чая в этой области является применение замораживания. Собранные листки кипрея помещают в любое устройство, в котором они могут быть заморожены – от морозильной камеры в обычном холодильнике до крупных промышленных морозильных отделений. Это позволяет обрабатывать сырье круглый год, что важно для производства.

Замороженные листья во время оттаивания подвергаются частичной ферментации. К тому же, такое сырье намного легче обрабатывать вручную. Скручивать листы, которые побывали в морозилке, получается быстрее, а физических усилий для этого требуется меньше.

Уральская технология

Собранные растения ферментируют при температуре в пределах от +21 до +25 градусов. При этом листья укладываются в кастрюли и оставляются там на сутки. Высушивают сырье на солнце. Также на Урале приняты иван-чайные церемонии, представляющие собой принародное заваривание и опробование чая, после чего люди делятся впечатлениями о вкусе и опытом приготовления.

Г.А. Майданцев

Автор книги об иван-чае также делится секретами приготовления копорского чая. Собранные растения он отправляет на предварительную сушку, во время которой иван-чай подвяливается до уровня влажности 50-60%. Далее Майданцев мнет и скручивает листки, а затем набивает ими кастрюлю. После этого сырье ферментируется при 55 градусах до момента появления фруктового аромата. Ферментация может длиться от 6 часов до 2 дней, при этом Майданцев рекомендует нюхать растительное сырье каждые два часа.

Прошедшие ферментацию скрутки он разрезает керамическим ножиком. Металлический нож не подойдет, т.к. он провоцирует окисление иван-чая.

Всего заготовка копорского чая занимает у автора книги около 30 часов, если учесть перерывы. Из большой кастрюли листов получается литровая банка готового чая.

Рецепт от Д. Самусева

Дмитрий пробовал сушить иван-чай в Белоруссии, а затем заварил и остался недовольным, ведь напиток напоминал сено. И лишь намного позже он разузнал о ферментации и начал ее применять. Он узнал, что часть клеток в листочках растения, если помять их руками, лопается, в результате чего иван-чай пускает сок. Этот сок представляет собой не только разные питательные вещества, но и ферменты, которые запускают биохимические процессы и листья будто самоперевариваются. Они становятся темнее, запах меняется.

Для ферментации Дмитрий мелко нарезает помятые руками листья иван-чая и оставляет их в неметаллической емкости, накрыв гнетом при комнатной температуре на 1-2 дня. Далее он томит ферментированные листочки в чугунной сковороде на минимальном огне 40 минут, чтобы оставшиеся в растении нерастворимые вещества стали растворимыми и легче усваивались. Затем огонь увеличивается до среднего и при постоянном помешивании деревянной лопаткой листья высушиваются.

Технология производителей из Родового поселения «Большая Медведица»

Собранные листочки иван-чая перебирают и помещают в полиэтиленовые пакеты, которые укладываются в специальный солнечный ферментатор, представляющий собой ящик со стеклянной крышкой.

Энергия солнца ускоряет ферментацию. Если погода жаркая, пакеты с чаем накрывают белой тканью, а в случае пасмурной погоды все сырье в пакетах накрывается черной тканью, чтобы привлечь больше солнечных лучей. Пакеты регулярно переворачиваются, чтобы нагрев листьев был равномерным. В конце ферментации листья становятся коричневого цвета и приобретают приятный фруктовый запах.

Каждый пакет с потемневшими листьями высыпают в таз и вымешивают, как тесто, разминая листочки для выделения сока. Размятые листья отправляют на сушку в специальное помещение с сетками, в которое не попадают прямые лучи солнца. Сырье раскладывается равномерным тонким слоем для лучшего просушивания. Оно сушится 2-3 дня, в результате чего чай становится хрустящим, после чего его фасуют в мешки.

Весь процесс приготовления иван-чая от Родового поселения «Большая Медведица» вы можете увидеть в следующем видео.

Как заваривать иван-чай в домашних условиях

Правильно приготовить иван-чай в домашних условиях нетрудно, если внимательно изучить технологию приготовления. Путь, который пройдут свежие листья с момента сбора до того, как окажутся в заварном чайнике, состоит из нескольких этапов:

  • завяливание;
  • скручивание;
  • ферментация;
  • сушка.

Поэтапность приготовления иван-чая в домашних условиях

Завяливание. Свежие листья необходимо промыть и перебрать, разложить на поднос толщиной примерно в три пальца и поставить на несколько суток в темное место, чтобы они слегка завяли. Необходимо переворачивать листочки до трех раз в день, чтобы они равномерно стали мягкими и при этом не засохли.

Скручивание. Провяленные листья необходимо скручивать ладонями в трубочки, пока они не пустят сок и потемнеют. Если листьев много и вы с трудом представляете, как приготовить иван-чай в домашних условиях, потому что скручивание каждого листочка требует много времени и сил, рекомендовано воспользоваться мясорубкой. Если руками вы сможете выдавить сок частично, то при проходе через ножи мясорубку лопаются практически все клеточки и выделяется гораздо больше сока.

Ферментация. Это самый важный процесс в приготовлении чая. От его качества зависит не только вкус и аромат готового напитка, а и как много полезных элементов сохранится в результате.

Измельченные листья необходимо сложить в эмалированную посуду и слегка примять крышкой. Не стоит создавать высокого давления, т. к. нижние слои быстрее закончат ферментацию и могут закиснуть. Ёмкость рекомендовано убрать на трое суток в теплое место. Обратите внимание на тот факт, что чем выше температура, тем быстрее идет процесс ферментации. Для температуры 27 градусов необходимо трое суток, если в квартире 30, достаточно 36 часов.

О том, что ферментация окончена, вы узнаете по запаху, который начнет исходить от листьев, они начнут пахнуть грушевым компотом.

Сушка. Завершающий этап приготовления. Ферментированные листья необходимо разложить на противень и высушить в духовке или электрической сушке для фруктов. При температуре 100 градусов достаточно сушить листья в течение 60 минут.

Готовый чай разложить по герметичным стеклянным банкам и дать месяц настояться.

Чай готов к употреблению. Срок годности такого напитка 2 года.

Древняя пословица гласит: «Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать», поэтому предлагаем посмотреть видео приготовление иван-чая в домашних условиях.

Поделиться в социальных сетях

Чай из кипрея | Баня №1 Лондон

Чай многоименный

Fireweed — что скрывается за названием?

Многие из нас задавались вопросом о причине названия того или иного чая, но очень немногие из нас когда-либо открывали ответ.

Кипрей — не единственное название, под которым известно это растение. Научное название чая из кипрея или ивана чая — розовая ивня, но русские обычно выбирают чай из кипрея или копорский чай.

Сегодня мы попытаемся пролить свет на самые распространенные теории, лежащие в основе этого названия, так что давайте начнем с самого начала.

Кипрей — узколистное растение из семейства примул вечерней, epilobium angustifolium. Любит расти на выжженных или вырубленных участках, в слабокислой почве и на открытом солнце.

Это растение получило свое название потому, что оно «разносится, как лесной пожар», на выжженных огнем землях. Фактически, это одно из первых растений, которое растет в зоне опустошения, принося исцеление и обновление земле.

Кипрей также известен как ивовый злак или ивовый злак, вероятно, из-за того, что листья напоминают иву, но на самом деле это трава и, в отличие от ивы, не кустарник или древесное растение.

Популярность чая из кипрея, возможно, связана с тем, что его производство схоже с производством «обычного» китайского чая. Его тоже можно «ферментировать» таким же образом, как и листья камелии китайской, что приводит к получению напитка с богатым вкусом и насыщенного цвета, который выходит за рамки разочаровывающей мягкости некоторых травяных чаев.

В отличие от любого другого травяного чая, чай из кипрея состоит не только из сушеных листьев в горячей воде; листья ферментируются, как и в черном чае.В результате получается чай, очень похожий на черный чай, только без кофеина.

Чай из кипрея богат железом, медью, калием и кальцием. Он помогает укрепить иммунную систему, снижает кровяное давление и снимает симптомы лихорадки. Поскольку он содержит высокий уровень антиоксидантов, он также помогает сжигать жир, восстанавливает обмен веществ и выводит токсины и тяжелые металлы. Иван Чай также может помочь людям бросить курить и может использоваться при лечении алкогольной зависимости.

Fireweed — что скрывается за названием?

Копорский чай — еще одно название чая из кипрея.Свою историю он начал в городке Копорье, где его производят с 13 века. После экспорта за границу европейцы быстро узнали об этом новом русском чае. Действительно, многие предпочли его из-за его полезных свойств. Есть также предположение, что чай получил свое название именно потому, что был русским; Как всех россиян, когда они были за границей, звали Иваном, так и Иван Чай — это еще один способ сказать, что чай родом из России.

Согласно одной легенде, жил в деревне недалеко от Св.Петербург. Он носил ярко-красную рубашку и был известен как преданный травник. Целыми днями он проводил время на опушке леса, собирая ягоды, травы, коренья и цветы.

Местные жители знали об этом молодом человеке и каждый раз, когда они видели мерцающую красную рубашку, движущуюся среди деревьев, они восклицали «Иван чай бродит!» (здесь есть игра слов, так как эта фраза означает «Иван должен бродить» — «чай» в современном русском языке означает «чай», но раньше это означало «должен»).Затем мальчик внезапно исчез. Никто не знал, как и когда это произошло. Но с этого времени на опушке леса возле села стали расти алые цветы, которых никто раньше не видел.

Каждый раз, когда люди видели эти цветы, они сравнивали их с алой рубашкой Ивана и кричали: «Да это чай Иван!» («Ой, это должен быть Иван!»). С тех пор это новое растение с яркими цветочными головками было известно как Иван Чай. Название прижилось и стало популярным.

Затем было обнаружено, что после варки из этого растения получается очень вкусный и бодрящий напиток. В результате кипрей начали собирать и сушить для будущего употребления в качестве популярного чая.

История чая из кипрея

История чая из кипрея восходит к России XII века. В народе его называли русским чаем и экспортировали в Англию, Данию, Германию и Францию. В свое время ивовые травы из розового залива были в моде в Британии.

За годы до того, как китайский чай прибыл в Россию, местные жители использовали иванскую траву для приготовления горячего напитка, известного своими полезными для здоровья свойствами.Когда в XIX веке китайский чай начал проникать на российские рынки, чай из розовой ивовой травы стал популярным в качестве местного недорогого заменителя. Рецепт его приготовления имитировал китайский листовой чай, и полученный напиток сильно напоминал субтропический чай, даже в той степени, в которой он иногда обманным путем экспортировался как «обычный» чай недобросовестными торговцами.

Молодые побеги ивовой травы издавна собирались британскими, коренными американцами и русскими крестьянами в пищу, в то время как более зрелые стебли собирали для получения сердцевины — богатого источника витамина С и провитамина А.

Русские ели свежие молодые листья в салатах, а сушеные листья использовали в качестве ингредиента для хлебного теста. Коренные американцы использовали кипрей аналогичным образом. На Аляске люди делали желе из кипрея, сиропы, конфеты и мороженое, а также мед из кипрея. Побеги кипрея варили и ели как «дикую спаржу».

Идея ферментации растения пришла в голову русским. Листья собирали, когда трава была в начале сезона цветения, в июле и августе.Затем их разложили на ткани и оставляли в тени примерно на 24 часа. Крестьяне измельчали ​​листья до получения сока и оставляли их на ночь для брожения. Затем их быстро сушили в духовке или под прямыми солнечными лучами. Процесс брожения помог интенсифицировать все биологически активные ингредиенты.

Говорят, что чай из кипрея был дороже золота или меха. Сообщается, что его вкус был более популярен, чем классический черный чай конца 19 века, но причины его выхода из моды менее ясны.

Российские источники утверждают, что Ост-Индская компания начала клеветническую кампанию против «ивановского чая». Цель заключалась в том, чтобы дискредитировать вкусное российское пиво, чтобы удалить его как конкурента с британского рынка. Другие указывают на коллапс коммерческого производства в России после русской революции. Так или иначе, в XIX веке копорский чай или ивановский чай оставались чем-то вроде скрытого сокровища.

Вероятно, что чай из кипрея получил широкое признание после Первой и Второй мировых войн, так как он быстро рос во всех сильно бомбардированных районах, принося обновление и восстановление.В военное время в Британии розовые цветы розового куста часто можно было увидеть среди обломков и руин построек, снесенных во время Блиц.

«Иван Чай» был повторно представлен в начале 20 века, и теперь чайные листья больше не стоят того состояния, которое они когда-то стоили. Чай из кипрея не пьют в качестве более дешевой альтернативы китайскому чаю, акцент сместился на его многочисленные преимущества для здоровья.

Хотя иванский чай, возможно, никогда не вернет себе популярность до 19 века как всемирно известный экспорт, он по-прежнему широко продается и потребляется во многих странах.

Этот чай не содержит кофеина и обладает легким успокаивающим действием, поэтому его любят за его расслабляющее действие. Он также хорошо известен своими противовоспалительными свойствами и способствует пищеварению. Богатый витаминами С и А чай из кипрея пьют как общее тонизирующее средство для всей системы, но особенно это касается ночи и после еды.

В нашем меню есть чай из кипрея. Наслаждайтесь чаем в уютной зоне отдыха во время бани.

Читайте также о чае из облепихи в нашем меню полезных напитков.

Иван Чай — Permakultur Sverige

— Ферментированный травяной чай из дикой ивовой травы (Epilobium angustifolium)

Фото: Надин Кулешова

Чай из ферментированных ивовых трав (Epilobium angustifolium) был традиционным горячим напитком в России на протяжении сотен лет, прежде чем его почти повсеместно заменили черный и зеленый чай из Индии и Китая. Обладая богатым составом минералов и витаминов, ивовая трава дает полезный чай без кофеина, который не содержит вредной мочевой кислоты или оксалата.Чай Willowherb также является мягким успокаивающим средством. Растение широко распространено на обширных территориях региона Балтийского моря, и его довольно легко собрать в больших количествах в дикой природе. Ферментированный травяной чай можно производить в экопоселках с помощью простых устройств. Как чистый и местный продукт, «Иван Чай» — отличная замена импортным чаям.

История

Русское название «Иван Чай» предположительно было придумано иностранцами после его вывоза в Англию и другие европейские страны: «Иван» — традиционное русское имя, а «Чай» означает чай, слово индийского происхождения.Было время, когда Иван Чай был вторым по экспорту русским товаром, опережая даже лен и мех! В то время у него было три названия — Иван Чай, Русский Чай и Капори Чай, по названию места, где он производился в огромных количествах. К концу 19 века он начал уступать позиции индийскому и китайскому чаю Ост-Индской компании. После Октябрьской революции 1917 года в России коммерческое производство «Ивана чая» прекратилось. Сегодня препарат Иван Чай вернул себе некоторую популярность и привлек внимание многих производителей.

Характеристика завода

Willowherb содержит микроэлементы — микроэлементы, полезные для крови, такие как железо, титан, никель, медь, марганец, литий, молибден, а также бор, калий, кальций, натрий и другие. Он содержит биофлавоноиды, клейкие вещества, пектин и дубильные вещества, а также богат как витамином C (содержащим больше, чем содержится в цитрусовых), так и витамином B. Интересно, что ивовая трава, произрастающая в северных регионах мира, содержит гораздо больше витамина C, чем что растет в южных регионах.Зелень ивовой травы также содержит белок, который легко и быстро усваивается организмом. Willowherb легко и в изобилии растет по всей России, включая Северо-Западный регион, а также во всех соседних странах Балтийского моря. Willowherb имеет много названий, а в некоторых местах его называют кипреем, поскольку это первое растение, появившееся после того, как земля была выжжена огнем. Цветет с июня по август, быстро размножается ветровыми семенами. Во влажном умеренном климате лучше собирать траву в июле, пока листья не стали слишком толстыми — это значительно сократит время, необходимое для высыхания.Сушка ивовой травы после июля становится более трудной из-за того, что затем необходимо удалить цветы и семена, которые в противном случае созреют во время сушки и разлетятся, покрывая все вокруг ивовой « ватой » и разрушая засыхающие чайные листья (которые должны потом выбросить).

Инструкции по производству

Есть десятки рецептов приготовления Ивана Чай. Мы опишем два основных способа изготовления Ивана Чай в экодеревне Гришино (которая находится в регионе, исторически известном производством Ивана Чай).

I Иван Чай среднего брожения

1. Сбор растений: В Гришино мы тачками привозим все растения с поля. Растение нужно собирать примерно в 20 см от земли, где листья ровные.

2. Удаление листьев / первое брожение : Снимите листья вручную и поместите их в бочку или другой большой контейнер или кастрюлю, где они будут оставлены на некоторое время в течение периода начальной ферментации.Время, которое занимает этот процесс, зависит от температуры места, где хранятся контейнеры, и варьируется от нескольких часов до одного дня. Вы можете проверить прогресс, поместив руку в контейнер с листьями, чтобы убедиться, что температура не стала слишком высокой. Также проверьте цвет листьев, которые должны оставаться зелеными: если они начинают желтеть, температура слишком высока. На этом этапе вы также должны перемешать листья, чтобы они не стали слишком горячими, так как тепло исходит из центра массы.

Ферментация происходит, когда естественные ферменты в листьях начинают обрабатывать материал, что приводит к образованию новых ароматических соединений. Эти естественные ферменты представляют собой белки, которые дезактивируются при температуре выше 60 градусов — при слишком высокой температуре листья горят и желтеют, в результате чего чай имеет кислый запах и вкус.

3. Шлифовка: Для шлифования Гришино использует мясорубки. Некоторые производители считают, что чай вкуснее, если листья не соприкасаются с металлом, поэтому для измельчения используют специально изготовленные деревянные протирочные доски.

4. Для более сильного брожения измельченные листья можно сложить в небольшие кучки и оставить на пару часов (по желанию).

5. Сушка (второе брожение). Массу измельченных листьев теперь нужно разложить на листе или трафарете и высушить при температуре не выше 60 градусов. Сколько времени это займет, зависит от того, где вы сушите чай, и от того, насколько влажно и жарко. В Гришино есть электросушилки и специальная сушилка с дровяной печью, где сушат чай обычно не менее двенадцати часов.Кое-где (например, в экодеревне Большой Камень) сушат чай в русской печи, и он даже вкуснее. Готовый чай должен быть действительно сухим, но не настолько сухим, чтобы рассыпаться в порошок. По окончании его нужно сложить в мешки, которые затем аккуратно закрывают и запаковывают в сухом месте. Будьте осторожны в местах, где чай может впитывать воду из воздуха и разлагаться.

II Быстро сохнущий Иван Чай

Шаги 1 и 2 такие же, как указано выше.

Шаг 3.Листья нагревают на сковороде на небольшом огне, постоянно помешивая, до высыхания. После этого «обжаривания на сковороде» листья следует высушить при более низкой температуре на плите, с помощью электрической сушилки или другими специальными средствами (как описано выше). В некоторых местах люди перед сушкой вручную скручивают листья в маленькие «сосиски», а затем кладут их под легкий пресс на несколько часов. После этого «колбаски» разрезают на кусочки и сушат на сковороде на медленном огне.

Производство ивового чая в экодеревне Гришино

В Гришино готовим Иван Чай как для личного, так и для коммерческого использования.В розницу этот травяной чай продается по цене 50-100 евро за кг. Этот небольшой бизнес-проект использует труд помощников и волонтеров каждый июль для производства необходимого количества чая. Помощники зарабатывают на производстве «Иван Чай», а волонтеры получают бесплатное жилье и питание, а также чай для себя. Однако самая ценная часть процесса — это хорошая компания, свежий воздух, естественно здоровая, красивая окружающая среда с рекой и лесами, а также чудесный запах Ивана Чай, который пропитывает воздух Гришино в июле.Один человек, работающий 5-6 часов, может производить около 5-6 кг сухого чая в день.

История ивового чая в Гришино

Интервьюируемый — Владислав Кирбятьев, вождь и один из первых жителей Гришино. В Гришино он с 1993 года, а с 1998 года поселился там на постоянной основе. Технологию приготовления Ивана Чай я узнал у местных, когда приехал сюда на первый год. Меня пригласили на чай, и когда я попробовал иван-чай, он мне очень понравился.Так как я вообще не пью черный чай, а только немного зеленого чая, я начала готовить его для себя. Несколько лет назад мы начали делать это и для других людей. Гришино — очень красивое место, и большая часть его красоты — это огромное розовое поле дикой ивовой травы — так что само место подсказало мне эту идею.

Кстати, заваривание чая — не единственный способ использовать иванскую траву. Это также очень хороший медонос. Палочки можно сушить и использовать для приготовления настоя, чтобы бросить их на камни в русской сауне: они дают самый мягкий пар.Этот настой также можно использовать в качестве шампуня или отличного кондиционера для волос. В мае-июне первые нежные верхние листья травы можно использовать в салатах и ​​супах, потому что они богаты белком и имеют приятный вкус.

Автор: Мирзагитова Л.В. (REEN)

Л.Мирзагитова изначально написала текст для брошюры «Вдохновляющие истории из экопоселений: опыт использования экологических технологий и практик» — результат проекта «Экопоселения для устойчивого развития сельских районов», финансируемого Программой ЕС для региона Балтийского моря на 2007–2013 годы

Экопоселение Гришино, Россия — Ассоциированный партнер REALS

Дополнительная информация об экопоселении Иван Чай и Гришино: Владислав, e-mail: vasudeva @ bk.ru

Как заварить иван-чай из заварки. Чай из кипрея: приготовление в домашних условиях

Многие слышали название этого растения — Blooming Sally , официальное название которого — кипрей узколистный. На самом деле из него получается хороший чай, который может полностью заменить черный или зеленый в ежедневном рационе. Я впервые попробовал его прошлым летом и с тех пор пью каждый день уже больше года. Я не буду ничего писать о лечебных свойствах кипрея узколистного, потому что его легко найти самостоятельно, отметим только, что он не содержит кофеина, а, напротив, обладает легким успокаивающим действием, что, однако не мешает вести активный образ жизни и не вызывает привыкания.

Из листа чайного дерева, в зависимости от степени ферментации, можно получить чай от белого до пуэра, а также из иван-чая. Короткий период ферментации дает зеленый чай светлого цвета, более длительная ферментация приводит к темному цвету, и внешний вид сухого чая будет практически неотличим от черного крупнолистового чая.

Есть разные способы приготовления ферментированного иван-чая, но я опишу только тот, который использую сам. В классическом методе, который я не использую, собранные листья сушат, скручивают, ферментируют и сушат в духовке.Их сушат, чтобы было легче скручивать, чтобы лист не рвался, чтобы в нем было меньше воды и т. Д. При скручивании клетки листа ломаются, и лист смачивается клеточным соком. Лист должен потемнеть и стать влажным. Чем больше повреждено клеток, тем лучше он пройдет ферментацию — преобразование свойств продукта под действием ферментов — в этом вся суть процесса. Если просто собрать листья кипрея узколистного, высушить, а затем заварить в чайнике, результат будет не самым впечатляющим.Пить такой отвар, конечно, можно, но только в лечебных целях, так как лекарство не обязательно должно быть вкусным, но этот процесс сложно будет отнести к чаепитию.

В результате ферментации (окисления, ферментации) продукты приобретают новые свойства, которых нет в чистом виде. Например, в виноделии используются сорта винограда, которые сами по себе ничем не примечательны, но в процессе брожения они приобретают изысканные нюансы вкуса и аромата.Вино может быть изготовлено из одного сорта винограда как за 5, так и за 5 тысяч евро — в зависимости от приобретенных качеств: цвета, вкуса, букета, послевкусия, баланса, плотности и т. Д. Точно так же и в нашем случае: успешное брожение даст лучший вкус. , цвет и аромат чая, а в случае неудачи все будет «так себе».

Недостатком классического метода является то, что сложно добиться качественного скручивания листьев, они не полностью смачиваются соком и хуже сбраживаются.Чай оказывается невыразительным.

2. Листья раскатываем вручную на 5-10 кусочков до получения сока. Затем получившуюся скрутку делят на листочки и помещают в эмалированную или нержавеющую емкость. Необходимо отделить скрутку для последующей сушки при комнатной температуре, чтобы она прошла вовремя, а лист не перебродил и не заплесневел.


3. Емкость с листьями закрывается крышкой или пакетом. «Правильно» накрыть влажной тканью, чтобы был доступ кислорода, и снова смачивать ее по мере высыхания, но я не заметил разницы, которая может быть связана с последующим методом сушки.Можно оставить небольшую трещину для циркуляции воздуха. Если листья пропущены через мясорубку, то сразу переходите к шагу 3, т.е. не замораживайте и ничего не перекручивайте, а положите измельченный лист в емкость.


4. Примерно через 12-24 часа для скрученных листьев и через 0-12 часов для «измельчения» листьев выложите их для естественной сушки где-нибудь в тени на сквозняке. Также возможно в помещении с помощью вентилятора. При естественной сушке процесс брожения будет продолжаться до полного высыхания.Сушите, пока чай не распадется. Хороший результат получается, если лист сразу после высыхания мясорубки разложить, но только естественным путем. Ускорить высыхание на вторые сутки можно при помощи вентилятора, солнечного света, легкого обогрева. Также желательно, чтобы полученный продукт после двухдневной сушки был практически сухим, иначе он может окислиться и плесневеть, заваренный чай не будет ароматным и непрозрачным. Выберите наиболее подходящее для вас время брожения, исходя из вашего вкуса и условий. Итак, впервые не делайте много.Найдите метод, который дает наилучшие результаты, и воспроизведите процесс большими партиями.


5. Высушенный чай разбиваем руками для удобства хранения и заваривания, помещаем в железные или стеклянные банки и т. Д. Банки можно держать открытыми еще несколько недель. Этот пункт не обязателен, потому что некоторым нравится чай с длинными скрученными листьями. Но мне кажется, что измельченный чай компактнее хранить и легче заваривать из расчета чайная ложка на человека.


Можно заваривать прямо в кружке или в чайнике.Если все пойдет хорошо, то скрученный чай после сушки будет иметь тонкий аромат сухофруктов или чернослива — кому кому ближе. Аромат очень тонкий, и если его заварить в термосе или даже в чайнике с крутым кипятком, он может исчезнуть. Поэтому завариваю в кружке, а если в чайнике, то температура должна быть немного ниже. Вообще, черный чай тоже рекомендуется заваривать при 90 градусах. Ставим чайник и когда он почти закипит, вода побелеет от множества пузырьков, выключаем и завариваемся.Мне больше нравится закатанный чай, но процесс более трудоемкий. Чай «Мясорубка» тоже имеет свои достоинства. Если ферментировать в течение двух часов и быстро высушить при комнатной температуре с помощью вентилятора, он будет иметь вкус яблока или киви. К сожалению, этот аромат не сохраняется до зимы. Поэтому в иван-чай можно добавить листья черной смородины, малину, все вместе измельчить на мясорубке, заквасить и обсушить. Вкратце: есть огромное пространство для экспериментов. Главное, не забыть параметры процесса, чтобы вы могли воссоздать его, если вам понравится результат.


Время брожения и сушки зависит от температуры воздуха. Во многих рецептах советуют сушить чай в духовке, но мне этот способ не понравился: значительная часть аромата теряется, переходя в воздух при нагревании. Да и термическая обработка вряд ли положительно скажется на пользе засушенных растений. Еще есть способ сушки на солнце: он довольно быстрый, но тоже вызывает сомнения в плане сохранения полезных качеств.

Иван-чай продается, но намного дороже среднего черного чая.Кроме того, когда вы собираете сами, у вас есть возможность отсеять больные и засохшие листья, а также листья с паутиной и личинками насекомых. Листья собирают, перемещая руку по стеблю сверху вниз, в результате чего в руке получается связка листьев.

Готовый чай со временем приобретает вкус и аромат. Прошлогодний чай вкуснее «молодого».

Иван-чай приходится на летнее время. Растение считается отличным медоносом, по этой причине собирают только листья.Это позволяет избежать попадания внутрь, которое по своим характеристикам не улучшит вкусовые качества напитка. Итак, иван ферментированный чай — как приготовить самому.

Сбор и подготовка к брожению

  1. Чай следует собирать в чистых местах, не обращая внимания на растения, расположенные вдоль проезжей части. Погода должна быть сухой и солнечной. Рекомендуется для сбора в первой половине дня, после того, как растает роса. И не стоит прибегать к варварским методам — ​​покосу, выкорчевыванию и т. Д.
  2. Растение следует держать левой рукой ниже соцветия, правой — не очень плотно обхватить стебель и удерживать его сверху вниз. После такой процедуры он остается в кулаке, его просто переливают в сумку.
    Надо собрать такую ​​сумму, чтобы успеть обработать единовременно. Моются, если у них тля.
  3. Высыхает после сбора и ополаскивания. Для этого его выкладывают в тени на чистую ткань. Достаточно высохнуть в течение нескольких часов.Если сырье было промыто, время сушки увеличивается. При этом, чтобы не пересушить, необходимо размешать. Если появились пригоревшие листья, удалите. Их можно отличить по коричневому оттенку и неприятному запаху.
    Сушка разрешена и в пакетах, но увлекаться этим не стоит. Листья должны находиться в них не более двенадцати часов.
    По окончании сушки листья подготавливают к ферментации, которая осуществляется двумя способами.

Иван ферментированный чай: способы брожения

  • Первый считается более сложным.Предварительно высушенную листву необходимо закатать. За это время их ткани разрушаются, и начинается процесс ферментации. Многие специалисты советуют скатывать каждый лист бумаги между ладонями.
  1. Большое количество листвы за один раз удобнее раскатывать, используя стеклянную разделочную доску с рифленой поверхностью. Для этого берут несколько листочков и из них раскатывают «колбаску». Метод напоминает раскатку теста перед тем, как нарезать его.
  2. В ходе таких действий листва приобретает темно-зеленый оттенок.В процессе катания разрешается добавлять в кипрей различные травы для улучшения вкусовых характеристик.
  3. Сложить рулетики в кастрюлю, накрыть сверху влажным полотенцем и поставить в теплое место. Процесс брожения занимает около трех часов, если для этого достаточно температуры. При правильной организации запах травы постепенно превращается в приятный аромат фруктов.
  4. Начинается процесс сушки. Сосиски вынимают, нарезают ломтиками и разливают на противни.Сушку лучше проводить в русской печи или в сауне. Также подойдет разогретая до девяноста градусов духовка.
    Этот метод хорош, если листвы мало и вы выполняете все операции одновременно.
  • Второй способ проще. Увядший лист пропускаем через мясорубку. Полученную массу раскладывают в полиэтиленовые пакеты, которые ставят в теплое место. Далее все действия аналогичны первому способу. Приготовленный таким образом сбор напоминает гранулированный чай, при заваривании он более насыщенный.

Уникальное растение, о котором не утихают слухи на протяжении веков, — кипрей узколистный. Мало кто догадается, что речь идет об известной в России траве, из которой готовили лечебный напиток. Конечно, это иван-чай. Натуральная кладовая природы. И самая универсальная аптечка. Традиционный русский напиток — копорский чай (который готовят из лечебных трав) известен своими лечебными свойствами. Его ценят не только в России, но и в Европе. Наши предки умели правильно собирать, как сушить иван-чай, как заваривать ароматный и вкусный напиток.

Описание кипрея узколистного

Иван-чай легко встретить многим россиянам. Растет на сухих открытых участках. Такая доступность кажется удивительной. Иногда люди, которые много о нем слышали, собирают другие виды растений. Важно уметь правильно отличать кипрей от многочисленных представителей семейства. Травяной иван-чай — многолетнее растение. Его ствол достигает в высоту двух метров. Отдельные крупные цветки, собранные в каноническую кисть, имеют окраску от белого до пурпурного.Остальные представители, как правило, совершенно другого тона.

Иван-чай цветет все лето. Фотография луга просто радует своим розовым туманом. А плоды созревают к концу лета. Это пушистая коробочка, наполненная плотными семенами.

Чем полезен иван-чай?

Янтарный напиток имеет приятный вкус и аромат. Бодрит тело, тонизирует и значительно прибавляет жизненных сил. известны целебные свойства травы. Иван-чай положительно влияет на весь организм.Если постоянно пить крепкий настой кипрея, то уровень гемоглобина значительно повысится, а кислотно-щелочной показатель восстановится. Применяется в разных формах: в виде настоя, отвара или порошка.

Иван-чай, благодаря входящим в его состав компонентам (медь, железо, марганец) обладает прекрасной способностью нормализовать кроветворный процесс, отлично повышает иммунитет.

Успокаивающие свойства травы широко известны, по некоторым параметрам она превосходит даже валериану лекарственную.Многие специалисты традиционной медицины выделяют кипрей по-особенному. Довольно часто назначают иван-чай при невротических расстройствах, депрессиях, стрессах, беспричинном беспокойстве. Помимо успокаивающего действия, трава обладает снотворным действием.

Заваренный чай отлично помогает при головной боли. Лечит отоларингологические заболевания: гайморит, пневмонию, бронхит.

Кипрей нормализует артериальное давление, лечит мужские болезни (аденома и простатит). Иван-чай полезен при различных отравлениях.Рекомендуется при заболеваниях желчного пузыря и селезенки. Следует отметить, что это сильнейшее противовоспалительное средство. Поэтому при инфекциях мочеполовой системы он просто необходим.

В косметологии используется как отличное средство для ухода за проблемной кожей. Прекрасно влияет на рост волос, укрепляет их, защищает от выпадения.

В борьбе с различными опухолями (в том числе злокачественными) используются такие лекарственные травы. Иван-чай после лучевого воздействия и химиотерапии позволяет организму значительно быстрее восстановиться.

Как правильно собирать кипрей

Чтобы сохранить все целебные свойства травы, очень важно знать, как приготовить иван-чай. Сбор урожая следует начинать в период цветения. Это было в тот момент, когда цветочные кисти еще не распустились. Как правило, процесс начинается в конце июня. И это длится до осени. Ближе к августу на нижних ветвях травы появляются бобы. Они содержат неприятный пух, который ни в коем случае нельзя собирать.

Процесс проводится в обязательном порядке в сухую погоду. Не стоит собирать иван-чай сразу после дождя. Заготовка такого сырья не будет качественной. Не подходят грязные, пыльные, больные растения. Кипрей, произрастающий возле дорог с интенсивным движением, не предназначен для сбора лекарственных средств. Лучше выбрать более удаленное место, свободное от выхлопов машин и поездов.

Для лечебных настоев используют всю наземную часть растения. Поэтому иван-чай разрезают или ломают посередине, а иногда и ближе к земле.

В основном собирают листья, хотя цветы также приемлемы. Их наличие практически не влияет на вкусовые качества напитка. Они имеют значение для пчел и, конечно же, для будущих урожаев. Именно поэтому желательно собирать только листья ивового чая. Для этого шток зажимают между пальцами и опускают вниз. Листья остаются на ладони. При этом само растение не повреждается и может продолжать цвести.

Предварительная сушка

Чтобы напиток получился вкусным и ароматным, нужно правильно обработать сырье.Вот почему рекомендуется собрать столько листьев и цветов, сколько можно переработать.

А теперь разберемся, как приготовить иван-чай. Собранное сырье промыть и разложить на чистой бумаге небольшим слоем (до 5 см). Не используйте газету. Не рекомендуется ставить иван-чай на солнце. Заготовка сильно просохнет и станет совершенно непригодной для дальнейшей обработки.

Трава должна немного подсохнуть. Как правило, для этого достаточно суток.Обязательно переверните листья и цветы, встряхните.

Как только ваша заготовка зависнет, но при этом еще достаточно мягкая, можно переходить к дальнейшему процессу.

Простой метод ферментации

Затем нужно переходить к следующему этапу. Перед сушкой иван-чая сырье необходимо заквасить. Есть несколько известных способов добиться желаемого результата. Все они одинаково верны. И выбор метода полностью зависит от личных предпочтений.

Листья и цветы натирают ладони. Подготовленный материал компактно складывают в трехлитровые бутылки. Накрытые влажной тканью такие банки опускают в прохладное темное помещение (t до 25 градусов С). Через 36 часов процесс брожения будет завершен. Приготовленную смесь необходимо немного разрыхлить. А можно переходить к процессу иван-чая, о котором будет рассказано позже.

Забытый метод брожения

Этим методом пользовались и наши бабушки.Это довольно просто и незаслуженно забыто. Этот способ хорош тем, что позволяет обработать большое количество травы.

Перед сушкой иван-чая наши предки брали влажную льняную ткань и клали на нее сырье. Слой должен быть небольшим, чтобы обеспечить достаточное брожение. Как правило, до трех сантиметров. Ткань вместе с травой следует свернуть в рулон. В этом случае важно свернуть как можно плотнее. Во время скручивания ткань необходимо смочить чистой водой.Для этого можно использовать обычный пульверизатор. Если такой процесс пропустить, то ткань пропитается ценнейшим соком иван-чая.

Рулон очень бережно обвязан веревкой. Неплохо использовать для этой цели резиновый шнур. Растирайте траву около получаса. Для этого связанный рулон необходимо попеременно сгибать и распрямлять. Будет намного проще, если в таком мероприятии примут участие два человека. В это время разрушаются структурные клетки растения.Затем в течение 2-3 часов проходит стадия первичного брожения. Время от времени температура рулона контролируется тактильно. Когда ладони становятся теплыми (примерно 37 градусов C и выше), начальная стадия брожения завершена.

При отпускании массы сразу чувствуется тонкий запах, чем-то напоминающий грушевый компот, слегка кисловатый. При малейшем давлении на сырье слышен характерный хруст. Эта смесь плотно фасуется в подготовленную тару.Можно поместить в банки, как в предыдущем способе, или использовать пластиковое ведро. Для окончательного брожения емкость закрывают и оставляют в таком виде на 36-40 часов.

Небольшой совет. Чтобы не испортить сырье, которое приготовлено таким бережным способом, необходимо оставлять небольшие чаевые. Для этого напишите на обложках дату и точное время закладки. Было бы неплохо оставить пометку о моменте ожидаемого завершения процесса.

Ферментация под давлением

Для третьего метода обработки сырья можно использовать полностью измельченные растения.

Предварительно они разделены на две части. Из одного выжимается сок. Лучше использовать пресс-соковыжималку. Получается немного жидкости даже на самом современном аппарате.

Вторую половину загружаем в кастрюлю (желательно на сковороду). В нее наливают сок. Сверху все давится притеснением. Лучше, если это будет деревянный круг, на который будет помещен груз, весом не менее 20 килограмм. Вы можете использовать обычный вес (два фунта).Его необходимо завернуть в полиэтилен. Совершенно недопустимо соприкосновение травы с металлом. Через 72 часа процесс брожения заканчивается.

Сырье полностью готово к следующему этапу закупки.

Процесс сушки

Теперь давайте посмотрим, как сушить иван-чай. Цветы и листья должны казаться мягкой резиной. Это означает, что процесс брожения прошел правильно. Приготовленную смесь сушат при температуре 95-110 градусов С. Для этого можно использовать газовую или электрическую духовку.

Если сырье было изготовлено из длинных стеблей, его следует слегка порубить. Получившиеся «колбаски» режем на более мелкие кусочки.

Разложенную на противне смесь отправляем в духовку. В процессе сушки массу необходимо перемешать. Постепенно будущий чай приобретет желаемый цвет. Он варьируется от светло-коричневых до темных тонов. Определить точное время такого процесса невозможно. Определяется на глаз. А это зависит от влажности собранной травы.Чай считается готовым, если он уменьшен в размере в соотношении 5: 1 по сравнению с невысушенным сырьем.

Перед завершением процесса температуру в духовке следует увеличить. Прокаливание кофейных зерен улучшает вкус чая и придает ему непревзойденный аромат.

Духовка всегда должна быть приоткрыта. Еще один совет подскажет, как правильно сушить иван-чай. Под противень следует положить красный кирпич или керамическую плитку.Это убережет чай от высыхания. При этом вы получаете дома устройство, которое работает по принципу Этот метод позволяет нормализовать температуру в духовке. Полученный напиток полностью соответствует старинным рецептам и сохраняет все лечебные свойства.

Сушка цветов

Довольно часто при сборе травы стебли растения подрезают. В этом случае вместе с листьями присутствуют цветы. Все вышеперечисленные действия можно проделать для всего растения.Однако стоит знать, что самым целебным и полезным у кипрея являются листья.

Кроме того, в косметологии готовят отвары на цветах. Поэтому часто возникает необходимость в отдельном сборнике. Как сушить Намного проще и проще, чем листья. Цветы не требуют ферментации. Их достаточно разложить отдельно от листьев в темном помещении. Солнечные лучи для них тоже недопустимы.

Высушенные таким образом соцветия помещают на хранение в стеклянную банку.

Заварка чая

Технология приготовления также имеет свои особенности. Каким бы замечательным ни был копорский чай, его вкус, цвет и запах напрямую зависят от качества воды. Какой изысканный аромат приобретает иван-чай! Приготовление напитка на родниковой или талой воде позволяет в полной мере насладиться непревзойденным вкусом.

Правильное заваривание иван-чая — важное условие. Обеспечивает полное сохранение лечебных свойств.

Заваривание сухого чая. Две чайные ложки трав заливаются кипятком (600 мл). Емкость с жидкостью плотно закрывается. Настаиваться нужно минут пятнадцать. После этого чай размешивается.

Настой содержит эфирные масла. По этой причине он не портится несколько дней.

Чай вкусный и горячий, и охлажденный. При желании напиток можно подогреть. Однако не стоит давать ему закипеть, иначе сразу пропадет аромат, а лечебные свойства значительно снизятся.

Заваривание свежесобранного чая. Это потрясающе! Но из свежих листьев можно приготовить вкусный чай. Для этого их помещают в эмалированную посуду слоем до пяти сантиметров. Готовый компонент заливают водой комнатной температуры. Кастрюлю ставят на небольшой огонь и только доводят до кипения. В течение десяти минут настаивается полученный напиток.

Применение иван-чая

Лечебные отвары и настои обладают огромным спектром действия.При большинстве заболеваний врачи настоятельно рекомендуют пить эту траву. В народной медицине на основе этого неприхотливого растения создано множество рецептов, дающих положительные результаты. При каких заболеваниях полезен травяной иван-чай?

  • Аденома. Напиток рекомендуется употреблять как вспомогательное средство в борьбе с болезнью. Для положительного результата нужно выпивать по одному стакану чая утром натощак и вечером за полчаса до сна. Для приготовления такого отвара используются как листья травы, так и цветы.Полторы столовые ложки сухой смеси на стакан.
  • Гастроэнтерология … Для снятия боли при энтероколите, гастрите назначают отвар иван-чая. Принимать следует 3 раза в день по 1 столовой ложке. Смягчающий эффект чая и обволакивание стенки желудка позволяет легко облегчить боль. Для приготовления отвара возьмите 1 столовую ложку приготовленной смеси на 1 стакан воды.
  • Хроническая усталость. Обладая тонизирующим действием, усиливающим действие на нервную систему, отвар придает силы человеку.Назначают пить 3 раза в день по 0,5 стакана. Принимать нужно перед едой. Для приготовления чая возьмите траву (2 ст. Л.), Залейте водой (2 ст. Л.). Приготовленную смесь доводят до кипения на медленном огне. Не кипятить!

  • Головная боль. Иван-чай — это не только обезболивающее. Он имеет свойство расширять кровеносные сосуды головного мозга, что делает его отличным лекарством даже в борьбе с мигренью. Принимать средство нужно трижды в день. Для приготовления настойки нужно три столовые ложки травы залить стаканом воды.Раствор следует прогреть на водяной бане пятнадцать минут.
  • Расстройство желудка … Отвар помогает стабилизировать работу кишечника. При запоре или диарее обязательно выпить утром натощак (3 ст. Л.). Лучше всего для приготовления настойки использовать корень растения. Его измельчают (2 ст. Л.), Заливают кипятком (2 ст. Л.) И настаивают три часа.
  • Анемия … Иван-чай усиливает образование красных кровяных телец.Рекомендуется принимать по одной столовой ложке трижды в день. Польза отвара при анемии неоценима. Для приготовления понадобится одна ложка сухих трав и стакан кипятка. Отвар нужно настоять два часа.
  • Конъюнктивит. При этом заболевании иван-чай — прекрасное антисептическое и противовоспалительное средство. Достаточно протереть внешне больное место и сделать примочки. Для приготовления настойки нужно одну столовую ложку листьев и цветов залить стаканом кипятка.Раствор кипятят 15 минут, настаивают 1 час. Обязательно процедите его перед использованием.

Это далеко не все болезни, при которых иван-чай становится волшебной «палочкой-выручалочкой». Он широко используется при прорезывании зубов у младенцев. Он входит в состав многих косметических рецептов. Это также чрезвычайно полезно в дерматологии.

Вместо заключения

Своевременно, с большой любовью собранный и старательно обработанный, иван-чай позволит вам насладиться изысканным ароматом и великолепным вкусом напитка, подаренного самой природой.Чай поможет защитить организм и укрепить здоровье. Мать-природа поистине щедра! Вам просто нужно научиться правильно пользоваться ее дарами.

Чтобы максимально использовать все лечебные свойства, вам нужно знать, как правильно собирать и обрабатывать траву. Вышеописанные способы подскажут, как правильно сушить иван-чай. А рецепты позволят создать отличный напиток с тонким летним ароматом и непревзойденной целебной силой.


Что такое чай? Чай — это специально ферментированные листья разных растений.Что такое брожение? Это ферментация, превращение сырого продукта в продукт, сброженный под действием различных ферментов. На Руси в больших количествах употребляли именно иван-чай, поэтому мы и говорим об этом.
Для начала нужно найти место, где растет иван-чай, его русское название — иван-чай. Его много, ты это точно знаешь. Так растет

Лучше собирать любые травы, в том числе иван-чай, вдали от городов и дорог, меньше вреда, больше пользы.Для такого случая залез в глухой уголок Смоленской области.
Иван-чай собирают с мая по август, отбирают свежие растения, не поедаемые вредителями.
Очень хорошо собирать иван-чай, когда он еще не цветет, в мае-июне его листья молодые и нежные.

В данном случае мы не ферментируем верхние 4-5 листиков, а сушим их отдельно, из них получится зеленый чай, вот такой травяной, на любителя.

Так как у нас уже конец июля, для заваривания чая нужны цветущие неразветвленные растения, с которых удобно собирать листья.Обламываем стебли на высоте около пятидесяти сантиметров. Цветочки снимаем и отдельно сушим, затем для красоты добавляем в чай. Стручки выбрасываем, стебель тоже можно заварить, мол, мужчинам полезно. Собираем листья со стеблей.

Осторожно удаляем кузнечиков

Собранные листья кладу в трехлитровую банку и оставляю на сутки.
Вот так выглядят листья, пролежавшие в банке сутки и свежие.

Они немного подсохли, забродили, уже можно заваривать, получается примерно так

Съедобные, но это не тот чай, который нам нужен. Мы идем дальше. Берем мясорубку и начинаем скручивать листочки из банки. В наших деревенских условиях это выглядело так

Предупреждаю, листочки на ручной мясорубке прокрутить сложно.

Результат наших трудов

Эти забавные гранулы мы несем на ферментацию.Для этого заворачиваем их в комок и запаиваем в ткань, плотный лен или хлопок, можно в несколько слоев ограничить приток воздуха к чаю и, соответственно, предотвратить появление плесени. Если гранулы очень сухие, можно сбрызнуть их небольшим количеством воды.

Связываем нашу сумку и ставим в темное прохладное место на деревянную подставку. Мы начали процесс брожения. Теперь все зависит от того, что вам нужно. Сумка валяется сутки — чай ​​красный, два дня — черный, три — очень черный или пуэр, больше не пробовала, мол потухнет 🙂
Через два дня чай посмотрел вот так

Разбираем комок руками на катушках и ставим сушиться.Сушила свои чаи в сушилке

Если у вас нет сушилки, то после брожения обязательно нагрейте полученный чай до 50 градусов в духовке в течение 40 минут. Это остановит брожение и предотвратит образование плесени. После духовки можно сушить чай на воздухе, это займет не один день. Вы также можете высушить чай в духовке, снизив температуру до 35-40 градусов, если ваша духовка это позволяет.
А сушка, по сути, последний этап. После него получается вот такой чай, который уже можно заваривать и пить.Получилось зернистое 🙂

Тогда можно сшить красивый пакет или взять красивую баночку и налить туда получившийся чай. Затем достаньте ложку, налейте заварку в красивый чайник, заварите родниковой водой, налейте себе чашку, отрежьте кусок вкусного пирога, сядьте поудобнее и наслаждайтесь жизнью, попивая чай. Есть тот, кто любит.

Пирог со смородиной вкусный, рекомендую.
Вот и вся сказка про иван-чай. Еще можно заквашивать лист малины или лист клубники (только не садовый, конечно).Малина получается красиво и вкусно, пробовала, только крутить еще сложнее, чем иван чай, до клубники руки еще не дошли.

Хочу поблагодарить Сергея Бурнина из Санкт-Петербурга за чайную науку.

Джулия Верн 295 895 23

Запах нектара и восхитительный вкус — так характеризует его всем известный и любимый многими иван-чай, который еще называют кипреем. В древности на Руси из него готовили настои и принимали внутрь, как настоящее лекарство, способное вылечить многие болезни.Сегодня мы узнаем, когда собирать иван-чай, как собирать, сушить и заквашивать это чудесное растение в домашних условиях, оценим всю сложность этих процессов и подумаем — а стоит ли все это начинать?

Июнь и август — лучшее время для сбора иван-чая.

Выберите сухую погоду и имейте в виду еще несколько моментов:

  • Растение должно расти вдали от дорог, где на листьях не оседают слои пыли и других вредных веществ.
  • Желательно, чтобы место было слегка притенено.Например, рядом с лесополосой. Говорят, что такие листья будет легче заквашивать.
  • Собирайте листья только с середины ствола, начиная с цветоноса. Нижние оставьте, так как они необходимы кипрею для подачи влаги. Также нижние листья грубые.

Уничтожать иван-чай не нужно, потому что в следующем году вы его можете уже не найти — растение просто погибнет от ваших рук.

Можно (и даже нужно) собирать цветы кипрея в отдельный пакет.Высушите их дома, переложите в банку и добавьте в свой любимый чай.

Увядание

По слову, можно понять, что в процессе этого листочки должны немного «закручиваться». Для этого посыпьте ими газету или другую поверхность максимум на сутки. 24 часов будет достаточно. Однако этот слой должен быть не более пяти сантиметров, также вам нужно будет периодически перемешивать листья, чтобы все они были примерно в одинаковом состоянии.

Нельзя оставлять их снаружи, но в доме нужно выбрать место, куда не будут попадать солнечные лучи. Солнце и ветер высушат их, не давая засохнуть. Если вы заметили плохие листья, обязательно удалите их, а также улиток и другой мусор. Полоскать ни в коем случае нельзя — просто разберитесь.

Когда день подходит к концу, сожмите один лист пополам. Если треснула центральная вена, значит, она не готова. Обычно это происходит в пасмурную и дождливую погоду, и ждать приходится более 24 часов.

Скручивание

Если у вас большой объем для приготовления иван-чая, не рекомендуется выполнять это действие вручную. Лучше через мясорубку пролистать. Когда это невозможно, возьмите листы и разотрите их между ладонями, чтобы в итоге они скрутились в «колбаску». Делать это нужно до тех пор, пока не выйдет немного сока.

Перед сушкой иван-чая его нужно приготовить. Чтобы он был настоящим, качественным и вкусным, особое внимание уделите ферментации иван-чая в домашних условиях.Она играет огромную роль.

Раскатав вручную или на мясорубке, сложите листья в пластиковую или керамическую емкость, либо возьмите эмалированную посуду. Если вы скручивали их на мясорубке, дополнительно надавите на них руками, чтобы немного утрамбовать, а если вручную, накройте крышкой и положите сверху камни, чтобы на время создать давление. Накрыть салфеткой и оставить бродить. Теперь давайте рассмотрим способы брожения, ведь от них зависит, каким в итоге будет чай.

  1. Легкая степень — 3-6 часов. Начинает проявляться фруктово-цветочный аромат. Вкус чая мягкий, аромат сильный, но нежный.
  2. Средняя степень 10-16 часов. Чай обладает легкой кислинкой, терпким, ярко выраженным ароматом.
  3. Глубокая степень — 20-36 часов. Вяжущее с легким ароматом.

Помните, что лучше, если оно будет немного недо ферментировано, чем передержано, потому что высока вероятность образования плесени.

Сушка

Это последний процесс.Поговорим о том, как сушить иван-чай в домашних условиях.

Если листики прокручивали вручную, после брожения нарежьте «колбаски» на кусочки по полсантиметра. Выложите лист пергаментной бумаги на противень. Вылейте листья слоем в один сантиметр. Немного ослабьте, чтобы не осталось комков. Теперь можно сушить иван-чай в духовке.

Нагрейте до ста градусов и оставьте сохнуть до двух часов. Приоткрой дверь чуть-чуть. Затем снизьте температуру примерно до 50 ° C.Так листья должны окончательно засохнуть. Важно периодически перемешивать его. Попробуйте на ощупь: заварка должна расколоться и выглядеть как настоящий чай. Будьте осторожны, чтобы не передержать и не испортить свои усилия.

После этого его еще нужно просушить. Когда он остынет при комнатной температуре, переложите его в тонкий тканевый мешок и повесьте на открытом воздухе (вы можете использовать веревку для белья). Если идет дождь или пасмурно, найдите для этого место в доме.

Время другое. Когда он будет готов, при встряхивании он будет шуршать в мешочке.Также можно просушить в толстостенной кастрюле: полчаса, постоянно взбалтывая.

Листья не сушеные, если:

  • обладает сильным ароматом;
  • гранулы легко измельчаются и крошатся.

Хранить иван-чай необходимо в стеклянных банках или в ящиках из металла / бересты. На банки надевают крышки из полиэтилена. Можно поставить тару, например, в кладовку или другое место, где сухо и темно. Чтобы насладиться вкусом чая ручной работы, перелейте заварку в жестяную банку.

⋆ ✔️Иван чай, Калорийность, польза и вред, Полезные свойства ⋆ 🌼Farmer

В иван-чае листья, побеги и корень
. В народной медицине применяется для лечения язв, колитов, простатитов,
бессонницы, головной боли. К этому списку для наружного применения добавлены
лекарственное растение, конъюнктивит, пролежни, псориаз.
Успех иван-чая в лечении этих и других заболеваний побудил ученых
более серьезно заняться научным изучением целебного потенциала этого растения.

Полезные свойства иван-чая

Состав и питательные вещества

Основные вещества:
г

Минералы:
мг

Витамины:
мг
Вода
70,78

174000 Витамин PP
4,674
Белки
4,71

Кальций
429

Витамин
C 2,2 Жиры 2,75 Магний 156 Витамин
B6
0,632
Углеводы
19, 22

Фосфор
108

Пищевая клетчатка
10, 6

Натрий
34

Витамин B2
0.137

Цинк
2,66

Витамин B9
0,112
Калории, ккал
103

Железо
2,4

Витамин B1
0,033

Что именно используется и в какой форме

Настой или отвар на основе листьев ивового чая назначают
как для внутреннего, так и для наружного применения — в виде
полосканий, лосьонов. Настой применяют также для лечебных промываний, компрессов
, при лечении ран. Отвар цветков иван-чая также
применяется как для внутреннего, так и для наружного применения.

Лечебные свойства

По химическому составу листья иван-чая содержат: углеводы, слизь,
пектин,
тритерпеноиды, олеаноловую, урсоловую, гидроксиурзоловую и
гидроксиленовую кислоты; кофейная, кумаровая, эллаговая и фенилкарбоновые кислоты;
флавоноидов: сексангуларетин, кемпферол, кверцетин, мирицитин;
глюкозид рамнозид и арабинозид кверцетин; Рамнозид кемпферол;
дубильные вещества, алкалоиды, аскорбиновая кислота и каротин.
В состав листьев иван-чая также входят минеральные соли:
железа, меди, марганца, никеля, титана, молибдена и бора.Цветки кипрея
содержат антоцианы, корни — белки, соли фосфора, кальций
и кобальт. Семена содержат жирные масла. В состав корней
иванского чая входят
органические кислоты, полисахариды, крахмал.

Значительное количество дубильных веществ и слизистых веществ объясняет
противовоспалительные и обезболивающие свойства иван-чая. Применяют
растение при катаре желудка с повышенной кислотностью, при заболеваниях легких
; для полоскания при ангине,
воспаленных деснах; при среднем отите, воспалении среднего и наружного слухового прохода
; при носовых кровотечениях и гайморитах.
Экзема лечится водным отваром,
ожога,
высыпаний на коже. Иван-чай эффективен при мигрени,
, бессоннице,
и олигоменорее.

Вещество ханерол, содержащееся в соцветиях кипрея,
активно действует на опухоли и, обладая малой токсичностью, подавляет их рост [2,5] .

В официальной медицине

Среди аптечных товаров, содержащих иван-чай —
растительное сырье, выпускаемое под наименованием « Трава кипрея узколистного ».
Растительное сырье иван-чая измельчено и назначено
с успокаивающим, спазмолитическим, жаропонижающим, противосудорожным
действием. Противопоказаниями к употреблению травы кипрея являются
состояние беременности и непереносимость растительных компонентов
и связанная с этим возможная аллергическая реакция.

В народной медицине
  • При язве
    желудка, колите
    и гастрите
    применяют отвар иван-чая: 15 г растительного сырья на стакан
    кипятка.Пить по столовой ложке 3 раза в день перед приемом пищи
    . .
  • При простатите
    на стакан кипятка заварить столовую ложку
    измельченной сухой травы иван-чая. Дать настояться, процедить и принимать по две по
    столовых ложки трижды в день до еды.
  • При воспалении желудочно-кишечного тракта 3 столовые ложки
    нарезанных на пару зелени в 200 мл кипятка. Отвар
    варить на водяной бане четверть часа, дать настояться и остыть, процедить.
    Назначают по две столовые ложки трижды в день до еды.
  • При аденоме простаты
    рекомендуют отвар из 1,5 столовых ложек сушеных
    листьев и цветков кипрея на 200 мл кипятка. Принимать по 1 стакану
    утром и вечером.
  • При головной боли 3 столовые ложки сухого растительного сырья
    залить стаканом кипятка. Варить на водяной бане
    четверть часа. Пить по 2 столовые ложки трижды в день.
  • При синдроме хронической усталости 2 столовые ложки травы
    Иван-чай залить 400 мл кипятка,
    довести до кипения на небольшом огне.Принимать по трети стакана трижды в день до еды.
  • Для улучшения работы кишечника 2 столовые ложки измельченного
    Залейте 400 мл кипятка корни иван-чая. Дать настояться 3 часа.
    Принимать утром натощак 3 столовые ложки отвара.

  • При малокровии
    приготовить на пару столовую ложку травы кипрея в 200 мл кипятка. Настаивать
    в течение 2 часов. Принимать трижды в день по столовой ложке . .
  • В сочетании с противоопухолевой терапией рекомендуется сбор:
    цветков кипрея, зверобоя.Зверобой
    с цветками, листья подорожника
    крупные, белые цветки акации (в пропорции 2: 2: 2: 1). Чайная
    Ложку смеси заварить 200 мл кипятка, настаивать 30 минут, процедить
    и принимать по стакану через день.
  • RџSЂRё
    от бессонницы столовую ложку измельченных корней иван-чая
    залить стаканом кипятка, настоять час, процедить. Пить по столовой по
    ложки 3 раза в день до еды.
  • При гипертонии рекомендуется знаменитый мед кипрея,
    который нормализует кровяное давление, а также полезен при бессоннице.
  • При гайморите две столовые ложки заварить в 0,5 л кипятка.
    Травы иван-чая, довести до кипения и настаивать полчаса. Пить
    по трети стакана трижды в день за полчаса до еды.
  • При пневмонии
    заварить 1 г травы иван-чая в 15 стаканах кипятка и настаивать
    60 минут. Пить по трети стакана трижды в день за 20 минут до еды.
  • При мигрени принимать сырые травяные иван-чай и клевер
    в пропорции 1: 1.Столовую ложку смеси залить 200 мл кипятка,
    дать настояться полчаса, процедить. Принимать как обычный чай
    до двух стаканов в день.
  • При нарушениях менструального цикла рекомендуется чай:
    ложку трав и цветков ивового чая и цветков липы заваривают в стакане
    кипятка. Принимать отфильтрованный настой по чашке трижды в день.
  • В аднексе
    столовую ложку смеси сушеных листьев ивового чая и папоротника
    залить 200 мл кипятка, варить 10 минут на водяной бане.Пить
    по четверти стакана трижды в день перед едой.
  • При климактерическом неврозе полезен чай из листьев ивового чая
    и ежевики. Чайную ложку измельченных сухих листьев кипрея и ежевики
    заварить в 200 мл кипятка, настоять и пить по 3 стакана
    в день . .

На вид:

  • При пролежнях запарить 2 столовые ложки измельченных листьев ивового чая
    на стакан кипятка. Варить отвар на медленном огне четверть часа.
    Дать настояться, процедить. Использовать как жидкость для полоскания пролежней
    .
  • При конъюнктивите
    столовую ложку измельченных листьев и цветов запарить в 200–
    мл кипятка. Варить отвар на медленном огне четверть часа.
    Дайте настояться. В процеженном и остывшем бульоне смочите ватный тампон
    и протрите глаза . .
  • При псориазе, нейродермите
    , экземе приготовить ванну: 0,5 кг сухого травяного иван-чая
    и душицы запарить в ведре с кипятком.Настаивать
    около часа, процеженный настой долить до полной ванны. Примите
    ванну на четверть часа . .
  • Для приготовления отвара для примочек, полосканий, компрессов
    берут растительное сырье 2–3 столовые ложки на 0,5 л воды . .
В восточной медицине

Тибетские врачи советуют иван чай при бессоннице, головной боли
и приписывают ему свойства агента, подавляющего активность
раковых клеток.

Трава кипрея рекомендована монгольскими врачами для лечения кишечных заболеваний
при язве желудка. Используется иван-чай
как средство, прекращающее рвоту и устраняющее симптомы пищевого отравления
.

В научных исследованиях

Изучение кипрея узколистного остается актуальным для ученых,
так как лечебный потенциал этого растения полностью не раскрыт.

Содержание танинов
в листьях кипрея исследованных B.Р. Браун, П. И. Браун, В. Т. Пайк. .

Фролова Т.С., Сальникова О.И., Дударева Т.А., Кукина Т.П., Синицына
О.И. исследовали высвобождение урсоловой кислоты кипреем узколистным
и оценили содержание кислоты с помощью микробиологических тестов. Фролова
Т.С., Сальникова О.И., Кукина Т.П. Также проанализирована система
липофильных кислот, секретируемых кипреем узколистным. .

Меры борьбы с насекомыми-вредителями, угрожающими иван-чайной культуре
научная работа Зорина Д.С. .

Предмет научных интересов К.О. Тамма — реакция кипрея
узколистного на различные источники азота в водных культурах. .

В диетологии

Кипрей способствует ускорению липидного обмена, нормализует функции пищеварения и уровень холестерина
, избавляет организм от «лишней» воды,
обладает легким слабительным действием, умеренным аппетитом.

В кулинарии

Молодые листьев и побегов кипрея заняли свою нишу
в кулинарии, их используют как обычную спаржу.
Листья вкусны в овощных блюдах, в салатах. Корень
Иван-чай тоже съедобный, его очищают и жарят. Но полезен в пищу
корневая часть растения, убранная до периода цветения,
в противном случае корень издает горечь. Траву кипрея едят как в сыром, так и в тушеном виде.

Сироп иван-чая. Для приготовления такого сиропа необходимо
: 40 цветков розового клевера,
30 цветков белого клевера, 50 цветков кипрея (иван-чай), половина
чайная ложка квасцов, 2,3 кг сахара, 3 стакана воды. .
тщательно промойте цветы и смешайте их с сахаром и квасцами в глубокой миске.
Добавить кипяченую воду и хорошо перемешать. Дать настояться
15 минут, а затем довести до кипения. Цветочно-сиропную массу
отжать, полученный сироп разлить по вымытым банкам и стерилизовать на водяной бане
не менее 10 минут. .

Салат Иван-чай. Для приготовления салата
требуется: около 150 г побегов и листьев иван-чая, зеленый лук
, укроп
и петрушка,
столовая ложка растительного масла (или нежирной сметаны), соль.
Листья и побеги иван-чая вымыть, обсушить, мелко нарезать, смешать
с измельченным зеленым луком, укропом и петрушкой. Приправить овощами
или сметаной и солью по вкусу . .

В косметологии

Для косметических процедур используют спирт
настойку иван-чай. Перед нанесением маски
на лицо или волосы необходимо провести тест на возможное появление аллергической реакции
на настойку кипрея.

Укрепляющие маски для волос

  • Маска с иван-чаем для волос на основе масел и яичного желтка
    .Для приготовления маски смешайте две столовые ложки репейного масла
    , один желток и пять капель эфирного масла сосны.
    Нагрейте объединенные ингредиенты на слабом огне, влейте в
    смесь из 10 мл настойки кипрея, перемешайте и нанесите на волосы
    по всей длине. Оберните голову полиэтиленом или полотенцем. Через
    час маску смыть и вымыть волосы.
  • Маска с иван-чаем для волос на основе масел и березового сока.
    Касторовое масло, репейное масло и березовый сок (взять в пропорции
    1: 1: 2, собирать чайной ложкой) соединить с 10 мл настойки кипрея.
    Вмассируйте маску в кожу головы и нанесите на волосы от корней
    до кончиков. Оберните голову. Смыть маску через 60 минут.
  • Лимонно-морковная маска для волос с иван-чаем. Одну морковь
    и лимон измельчить в блендере или пропустить через мясорубку
    и добавить 10 мл настойки кипрея. Нанесите массу на волосы, укутывая голову
    . Смыть маску через час-полтора.
  • Апельсиновая маска с иван-чаем для волос. Апельсин
    измельчить в блендере, в полученную массу влить 10 мл настойки
    иван-чай.Нанесите маску на волосы и смойте через полчаса.
  • Для лучшего роста волос рекомендуется маска с миндальным молоком.
    с иванским чаем. 0,5 стакана миндаля
    измельчить и добавить к нему 10 мл настойки кипрея и молока.
    Перемешайте, пока не получите консистенцию сметаны. Маска
    Нанесите на влажные волосы и смойте через 1,5–2 часа.
  • Чтобы придать волосам больше объема, используйте маску яично-пиво
    с иван-чаем. Для приготовления маски смешайте 10 мл настойки
    иван-чай, 0,5 стакана пива, 1 яйцо
    и небольшое количество шампанского.Нанесите маску на вымытые
    и влажные волосы и через 20 минут смойте подкисленной водой.
  • Сделать волосы мягче можно с помощью следующей маски:
    настойка иван-чая (10 мл), смешанная с 90 мл охлажденной кипятка, одеколон
    и лимонный сок (по 15 мл) и 5 ​​мл глицерина. Смесь втирается в основу волос
    , массируя. Смыть маску через пару минут.

Для всех типов волос можно рекомендовать следующие маски:

  • Овсяная маска с иван-чаем … Измельчить в муку 0,5
    стакана овсянки,
    соединить с 3 столовыми ложками меда, пара капель сока лимона
    , одной столовой ложки сока огурца и настойки чая иван
    (10 мл).Смыть маску с волос через полчаса.
  • Иван-чай медовая маска … Смешать 2 столовые ложки
    меда
    и луковый сок, ложку коньяка, чайную ложку лимонного сока
    и 10 мл настойки кипрея. После нанесения маски
    аккуратно укутать. Смыть через час.
  • Кефирная маска с иван-чаем с дрожжами … Настойка иван-чая
    (10 мл) и 5 ​​столовых ложек пивных дрожжей
    разбавить нежирным кефиром до консистенции пасты.
    Нанести маску на волосы, укутать голову, смыть через 1-1,5 часа . .

Маски для лица иван-чай (для всех типов кожи)

  • Маска иван-чай на основе абрикоса .
    Вымойте 2–3 абрикоса, выбросьте косточки, протрите пюре и смешайте
    с настойкой кипрея (10 мл) и столовой ложкой лимонного сока.
    Оставьте маску примерно на 20 минут и смойте теплой водой.
  • Маска для лица «Арбуз и иван-чай» … 100 мг арбуза
    смешать пюре с 10 мл настойки иван-чая, добавлять по одной столовой ложке за раз
    ложка сливок и овсяных хлопьев и одна чайная ложка меда.Смыть маску
    через 15-20 минут прохладной водой.
  • Виноградная маска с иван-чаем … Несколько ягод
    вымесить отдельно от косточек и очистить. Добавьте к винограду
    чайную ложку овсянки и настойку иван-чая (10 мл). Через 20 минут
    смыть теплой водой . .
Другое применение

Эскимосы используют обработанные и прочные стебли кипрея для изготовления
рыболовных сетей.

Пух, который образует растение во время цветения,
используют для набивки подушек и матрасов.

Иван-чай снижает тягу к спиртным напиткам, поэтому
целесообразно применять в комплексном лечении
алкогольной зависимости.

Кипрей — высокопродуктивный медонос. Мед из него имеет зеленоватый оттенок
, а после завершения кристаллизации становится белым.

Опасные свойства иван-чая и противопоказания

При длительном и постоянном употреблении иван-чая возможны
сбои в работе пищеварительного тракта.Возрастные ограничения
к употреблению продуктов на основе кипрея относятся к детям, не достигшим
шести лет. Иван-чай при беременности и кормлении грудью
исключает самолечение, и его использование должно быть согласовано
с врачом. Возможны случаи индивидуальной непереносимости. Страдая
тромбофлебитом и тромбозом, от лечения иван-чаем лучше воздержаться. .

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможных опасностях иван-чая
на этой иллюстрации, и мы будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в ​​социальных сетях со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

Цветы кипрея — официальная эмблема канадского штата Юкон.

Кипрей называют растением-колонизатором, потому что
эта яркая и красивая трава одна из первых прорастает на пожарах,
земли искалечены вмешательством человека. Есть такая поговорка: «Земля
не любит пожаров и сразу взывает на помощь своих детей. Иван-чай идет первым. «. .

Изначально иван-чай получил известность как заменитель традиционного цейлонского чая
. Для приготовления так называемого чая « Копорский
» листья кипрея сушили, слегка измельчали, затем ферментировали
в плотно закрытых ящиках и окончательно сушили.Обработанные таким образом листья
заваривали как обычный чайный напиток . .

Поэтическая легенда о « огненной траве » Сложенная американцами
индейца. Девушка, любовник которой был ранен и попал в плен
к вражескому племени, пыталась спасти возлюбленного. Она подожгла травы
вокруг лагеря врагов, и, воспользовавшись суматохой в огне,
понесла жениха на своих плечах в ближайший лес. Беглецы были выслежены
, и когда надежда на спасение не осталась, случилось чудо — земля
загорелась в том месте, где ее коснулись мокасины индейца.Пламя помешало
преследователям схватить молодежь. А в тех местах, где было
спасительного огня, выросла трава с удивительно красивыми цветами . .

Ботаническое описание

Травянистое многолетнее растение из семейства кипарисовых (онагер).

Происхождение названия

На ботаническом языке трава получила название « хамерион, », « кипрей, »,
и получила в народе множество названий: Копорский чай, плакун,
Гадюка, пух, ива. трава, трава Богородицы, выкопанная трава,
огненная трава … Название «иван-чай» связано с ролью растения
в истории торговли, в эпоху, когда « Русский чай » Сделано
трава кипрея была одной из самых экспортируемых.в страны
товаров Альбиона и Европы. Традиционное и популярное русское название
«Иван» с легкой руки зарубежных дилеров и поставщиков прочно закрепилось за
в названии востребованного тогда напитка, ставшего известным на мировом рынке
.

Типы

Науке известно 8 видов иван-чая. Наиболее распространены:

  1. 1 Иван-чай (кипрей) узколистный
    — имеет широкий спектр медицинского применения; медонос продуктивный
    и растение, выращиваемое в декоративных целях; из травы кипрея
    готовили знаменитый копорский чай.Произрастает
    в умеренном климатическом поясе, в Сибири, в хвойных лесах Европы
    шт .;
  2. 2 Иван-чай широколистный — эндемик
    Север, встречается в арктических и субарктических частях Северного
    полушария. Один из национальных символов Гренландии;
  3. 3 Иван-чай Колхидский (Кавказский)
    — стелющийся кустарник, произрастающий в Альпах,
    субальпийском районе, горных склонах Кавказа;
  4. 4 Иван-чай Додонея — растет
    в умеренных и субарктических регионах Северной Америки, Азии и
    Европы ..

Иван-чай — трава высотой от 0,5 до 1,5 м. Стебли прямые, округлые,
густо опушенные. Корневище стелющееся, крупное. Расположение листьев
очередное, листья ланцетные, сидячие, блестящие, сверху темно-зеленые, сверху
и голубоватые на спине, снизу. Цветы собраны в удлиненные кисти
, бывают разных оттенков: от бледно-розового и
фуксии до насыщенного пурпурного, красного. Есть еще кипрей с
белыми цветками. Плоды — удлиненные капсулы.Период цветения —
летних месяца. Иван-чай растет на хорошо освещенном участке
леса с сухой и песчаной почвой, вдоль посевов и насыпей железных дорог,
на опушках леса, на вырубках и гари, на территории
высохших болот, . .

Условия выращивания

Иван-чай нельзя назвать вычурным растением в плане выращивания.
и уход. Но наиболее подходящими для него будут суглинистые, супесчаные
и песчаные почвы и открытые, максимально освещенные солнечным светом
места.Растение производит семена в огромных количествах, площадь
, распространяемых ветром, очень обширна. Оптимальный способ посадки кипрея
при выращивании — размножение делением стелющегося корневища.

Сбор травы ивового чая начинается на стадии цветения. Обрежьте
верхушки стебля вместе с цветами и листьями или только листьями. Высушите траву в помещении
при достаточной вентиляции, разложив тонким слоем на ткани
или бумажной основе. Процесс сушки не должен быть длительным,
так как изменение температурных условий ухудшает качество сырья,
не собранные вовремя в специальные бумажные пакеты, а травяной сбор
частично теряет свои лечебные свойства ..

Силовая цепь

Кипрей часто входит в состав зеленой пищи в рационе домашних
животных.

Полезные и опасные свойства других трав:

Рецепт приготовления иван-чая в домашних условиях. Копорский чай (иван чай)

Как сбродить иван-чай (кипрей)

Предлагаю вашему вниманию два способа настоящего старого брожения иван-чая путем скручивания листьев. Вкус этого ферментационного чая восхитителен.

Сушка листа описана в статье «». Поэтому подробности описания сушеных листьев я специально опускаю.

Я рекомендую прочитать все мои статьи о приготовлении копорского чая, в основном «И статья». Поскольку в этой и следующей статьях мы намеренно не будем описывать детали некоторых моментов, которые встречаются в первых статьях, потому что в них нет смысла. Повторяю. То же и с фотографиями.

МК видео упрощенным методом, не хуже старого.Попробуйте и оцените

Двойное брожение иван-чая

Ваши листья иван-чая прошли этап сушки. Сложите их в одну емкость. Я складываю их в сумку (далее «сумка»).

Возьмите емкость с плотно закрывающейся крышкой. Это может быть даже трехлитровая банка с пластиковой крышкой (если рука проходит через горлышко). Я беру пластиковое ведро с плотной крышкой, а потом перейду к ведру.

Поставьте ведро на табурет и рядом с ним сумку.

Возьмите листья из пакета небольшими порциями и начните забивать их в ведро. Лучше делать это стоя, чтобы в руках было больше сил.

Медленно утрамбовывайте их до самого края ковша и даже на большом холме.

Закройте ведро крышкой. Если возможно, выдавите из него воздух.

Делается это следующим образом: одной рукой надавите на пластиковую крышку ведра, а другой слегка приоткройте щель края его крышки.И такими манипуляциями старайтесь следить, чтобы в ведре с листьями практически не было воздуха. Тогда брожение будет протекать без контакта с кислородом и, следовательно, без окисления.

Вот почему я люблю пластиковое ведро с плотной крышкой.

Отложите ведро с листьями в темное теплое место на день.

День прошел. Выньте ведро. Открыв его, вы увидите, что цвет листьев изменился и ушел легкий аромат компота.Первый этап ферментации завершен.

Теперь сядьте, чтобы не болела спина. Поставьте рядом такое же ведро и начните скатывать листья в сигары.

Возьмите несколько листочков в левую ладонь, закройте их правой ладонью и начните скручивать. Движение как будто потирает ладони от холода. Получаются такие сигары.

Сигары станут липкими, как от меда. Храните их плотно в отдельном ведре.

Наполнив второе ведро, плотно закройте его крышкой и поставьте на 6 часов в теплое темное место для второго брожения.

Прошло 6 часов. Достань ведро сигар с иван-чаем. Вы открыли крышку и увидели такую ​​сигару. Аромат у них изумительный — вкусный компот.

Измельчите каждую сигару на кусочки бумаги и свободно сложите их в отдельный контейнер. Это может быть пластиковое корыто. Я использую пластиковое ведро большего размера. Накрыть влажной тканью и оставить на 3 часа.

Мой совет. Не сушите «сигары» сразу, не поднимая их вверх. Если поставить скрученный продукт в духовку, края сигары загорятся, а середина запарится. Это предотвратит их высыхание. Чай испортится.

Ломать листья на противне — обезьянье дело.

Прошло 3 часа. Листья отдыхали.

Духовку разжечь на слабом огне, листья выложить на противень слоем не толще 1,5 — 2 сантиметра, поставить противень в духовку.Слегка откройте духовку. И начните сушку, проверяя и перемешивая сырье каждые 15 минут. См. Статью

Сложите сушеные теплые листья в отдельную емкость. Переливаю с противня в картонную коробку. Затем кладу на хранение в темную жестяную банку с плотной крышкой.

Чай двойного брожения восхитителен. Ароматный, сладковатый. Нельзя приготовить дважды. Если заварить его второй раз, аромат пропадет, и чай станет светлее.

Одного брожения иван-чая

Листья иван-чая прошли первый этап — сушку.

Положите их в емкость (пусть это будет корзина, большая кастрюля, пакет). Сядьте поудобнее, так как следующий процесс будет трудоемким.

Возьмите несколько листиков в левую ладонь, закройте их правой ладонью и начните скручивать листочки. Движение как будто потирает ладони от холода. Получаются такие сигары.

Свернуть свернутые листья в отдельную емкость. Емкость не должна быть металлической. Я использую пластиковое ведро с плотно закрывающейся крышкой.

Таким образом, скрутили все листья, заполнили емкость до краев.Закройте плотной крышкой, выдавите воздух и поставьте на сутки для брожения в тёплое темное место.

День прошел. Получите свое «золото» в укромном месте для следующего этапа обработки. Как видно на фото, сигары не очень темные. Проверьте аромат. При желании можно заквашивать три дня. Главное, не прокиснуть продукт. Как видно на фото, сигары не такие темные, как у двойного брожения.

Салли цветущий Узколистный (кипрей узколистный) — многолетнее травянистое растение с длинными темно-зелеными листьями и розовыми или пурпурными цветками.Иван-чай издавна использовали как пищевое растение. Его толстые корневища имеют сладковатый вкус, их едят сырыми, варят и жарят, часто используют в виде муки, а из листьев делают копорский чай, который пьют вместо обычного из листьев китайской камелии. Однако не многие знают, что это растение обладает рядом полезных свойств, содержит полезные витамины и минералы, помогает при таких опасных заболеваниях, как язва желудка.

Иван-чай употребляют в виде отваров, настоев, настоек и т. Д.Однако наибольшую популярность приобрел копорский чай.

Из листьев иванского узколистного чая путем ферментации получают Копорский чай — напиток, который когда-то был очень популярен в России и Европе. Копорский чай обладает рядом полезных свойств, его рекомендуют употреблять при лечении таких заболеваний, как язва желудка, аденома простаты, бронхит.

Рецепт чая Копорский

Чай Копорский получают из молодых листьев иванского узколистного чая. Для этого нужно собрать листья, отделив их от стеблей.Цветки можно оставить, либо перебрать — все равно основная польза заключена в листьях.

Листья сразу после сбора необходимо измельчить, свернуть в маленькие спирали, убедившись, что сок растения начинает выделяться. Далее скрученные в спираль листья нужно поместить в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре, в недоступном для солнечных лучей месте. Через 24-36 часов нужно открыть банку и понюхать — по окончании процесса брожения появляется приятный фруктовый запах.

После этого листья раскладывают тонким слоем для просушки в проветриваемом помещении, недоступном для солнечных лучей.

Окончательно высушенные листья иван-чая хранятся в плотно закрытой, желательно запечатанной упаковке.

Любители иногда сушат цветы кипрея, измельчают и смешивают с иван-чаем.

Как заварить иван-чай в домашних условиях — видео

Народные рецепты с иван-чаем

Ниже представлены наиболее популярные рецепты применения иван-чая узколистного при лечении различных заболеваний:

Настойка цветков иван-чая при климаксе

Высушить и измельчить цветки иван-чая узколистного.Литровую стеклянную емкость наполните сырьем ровно наполовину, и залейте 500 мл 40-градусной водки. Плотно закройте емкость. Настаивать в защищенном от прямых солнечных лучей месте 30 дней, периодически встряхивая. Настойку пьют для устранения неприятных симптомов климакса по 30 капель 3 раза в день, до еды.

Настой для нерегулярных периодов

Столовую ложку сухих измельченных листьев ивы узколистной заварить 200 мл кипятка, настаивать час, затем процедить. Использовать весь приготовленный настой в течение дня по 3-6 приемов или выпить по 1 ст.3-4 раза в день, до еды.

Настой корней иван-чая при лейкорее (белках)

Корневище и корни иван-чая узколистного просушить и измельчить. Две столовые ложки сырья заварить 200 мл кипятка, варить на медленном огне 10 минут. Затем оставить на 2 часа, процедить. Настой пьют от белей у женщин по трети стакана 3 раза в день за 20-30 минут. до еды.

Настой иван-чая узколистного при пневмонии

Листья иван-чая высушить и измельчить.15 г сырья залить 200 мл кипятка, настоять час, затем процедить. Настой принимают внутрь по трети стакана 3 раза в день по 20-30 минут. до еды.

Иван-чай при хроническом бронхите

Мандариновые кожуры обсушить и растереть до порошкообразной консистенции, смешать с иван-чаем в соотношении 5: 1 (по объему). Эту смесь можно заваривать и пить как обычный чай. Рекомендуется запивать медом. Также этот чай обладает антибактериальными и противовирусными свойствами, поэтому помогает при ОРЗ и гриппе.

Настой при гайморите

Налейте 2 столовые ложки в небольшую эмалированную кастрюлю. сухие измельченные листья иван-чая узколистного залить 500 мл кипятка. Довести до кипения на слабом огне, затем оставить на полчаса. Настой принимают внутрь при острых и хронических гайморитах по трети стакана 3-4 раза в день, за полчаса до еды.

Настой при простатите и аденоме простаты

Столовую ложку сухой измельченной травы ивы узколистной заварить 200 мл кипятка, укутать и настоять два часа, затем процедить.При хроническом простатите или аденоме простаты, а также после операций на простате настой пьют теплым, по трети стакана 3 раза в день, за полчаса до еды.

Копорский чай при простатите и аденоме простаты

Сам по себе иван-чай помогает при простатите и аденоме простаты. Однако эффект можно усилить, смешав листья ивового чая с сушеными измельченными листьями лещины в соотношении 1: 3. Смесь заваривают кипятком и пьют как обычный чай. Рекомендуется употреблять без сахара и меда, а вместо этого добавить небольшую щепотку морской соли.

Настой кипрея при воспалении поджелудочной железы

Лист ивы узколистной растереть и высушить. 3 столовые ложки сырья залить 1,5 стаканами кипятка, настаивать 10 минут. Настой принимают внутрь в теплом виде по 1/4 стакана до и после еды.

Настой при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Две столовые ложки сухих измельченных листьев иван-чая залить 1,5 л чистой воды, поставить на медленный огонь, довести до кипения, но не кипятить. Укупорить, настоять полчаса, процедить.Настой употребляют внутрь по 1/3 стакана 3-4 раза в день, до еды.

Чай для снятия тяги к алкоголю

Для снятия тяги к алкоголю и снятия симптомов похмелья иван-чай смешивают с сушеной травой тимьяна ползучего в соотношении 5: 1. При сильном желании выпить спиртного такой чай заваривают и заваривают. пьяный с медом. В день можно выпивать 1 — 1,5 литра этого напитка.

Настой успокаивающий для бросающих курить

Для снятия нервного напряжения, которое часто возникает у бросивших курить, рекомендуется выпить следующий настой: смесь 1 дес.л. чай из кипрея узколистный и мята перечная. Залить смесь 500 мл кипятка, выдержать на водяной бане 15 минут. Затем остудить, процедить и пить по полстакана 5 раз в день. Настой активизирует детоксикацию организма, улучшает сон и оказывает легкое успокаивающее действие на нервную систему. Все неприятные симптомы исчезнут в течение 15-20 дней.

Иван-чай при заболеваниях суставов и позвоночника

Осенью соберите и высушите около трехсот желтых листьев клена платанового.Листья пропустить через мясорубку, а затем смешать с 0,5 кг иван-чая. Вечером одну столовую ложку смеси залить 0,5 л кипятка, оставить на ночь в термосе. Примите 150 г перорально за 15 минут. до еды, 3 раза в день. Курс приема чая — 1 месяц с 10-дневным перерывом. Всего следует выпить 3 курса. Этот чай помогает надолго снимать боли в суставах различной этиологии.

Иван-чай с пониженной остротой зрения

Сухие листья очанки измельчить в порошок и смешать с иван-чаем в соотношении 1: 2.

Иван-чай с лепестками шиповника

Лепестки и бутоны шиповника сушат в сушилке или духовке при температуре 40 o C, затем смешивают с копорским чаем в соотношении 1 к 10 (по объему). Заваривать и пить 1-5 раз в день. Этот чай способствует скорейшему выздоровлению от ряда заболеваний и патологических состояний, в том числе: анемии, бронхолегочных заболеваний, гиповитаминоза, патологии желудочно-кишечного тракта, сердца и сосудов, рвоты, тошноты, отрыжки.

Сбор лекарственных трав с иван-чаем

Несколько рецептов сборов, рекомендуемых к применению при аденоме простаты, приведены в статье Иван-чай (кипрей узколистный) — полезные свойства, состав, применение в медицине.

Сборник от головной боли

Сборник Состав:
  • мята перечная;
  • орегано;
  • иван чай узколистный.
Измельчите все растения и возьмите в равных пропорциях. Столовую ложку сбора залить 500 мл кипятка. Укупорить, настоять полчаса, затем процедить через мелкое сито или тройную марлю. Настой принимают внутрь по 100-200 мл в сутки в течение 30 минут. до еды.

Сбор при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Состав:
  • Чай иван-лист узколистный — 20 г;
  • цветки липы — 20 г;
  • цветков ромашки — 10 г;
  • плоды фенхеля обыкновенного — 10 г.
Измельчите и перемешайте все ингредиенты. Две чайные ложки сбора залить 200 мл кипятка. Укутайте, оставьте на 30 минут, затем процедите. Настой принимают внутрь до еды по 200 мл 1-3 раза в день.

Кулинарные рецепты иван-чая

В России издревле кипрей узколистный входит в кулинарные рецепты. Щи, салаты готовили из ивового чая, молодые листья и корневища растения употребляли в свежем, жареном и тушеном виде, перемалывали в муку, из которой делали полезные каши, выпекали хлеб, делали блины, блины и многие другие вкусные блюда.Ниже представлены самые популярные рецепты из этого растения.

Щи из капусты

Состав:
  • Вода — 1 литр;
  • Молодые листья крапивы двудомной — 100 г;
  • Щавель кислый — 100 г;
  • Картофель — 200 г;
  • Репчатый лук — 40 г;
  • Морковь — 10 г;
  • Другие ингредиенты: 20 г сливочного масла, 2 куриных яйца, 20 г сметаны, соль и перец — по желанию.
Зелень мелко нарезать, вылить в сковороду, добавить масло и тушить на медленном огне.После мытья и измельчения моркови и лука добавьте их в сковороду и осторожно перемешайте. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, в кипящую воду поместить нарезанный картофель, а за пять минут до его готовности всыпать в сковороду обжаренные овощи и зелень. Перед приготовлением можно добавить соль и специи. Подавать со сметаной и половиной вареного яйца.

Вегетарианский суп

Состав:
  • Молодые листья кипрея — 100 г;
  • Молодые листья крапивы двудомной — 100 г;
  • Другие ингредиенты: один, не слишком крупная морковь, два клубня картофеля, укроп.
Зелень залить кипятком на одну минуту, затем мелко нарезать и обжарить. Нарезанные овощи помещают в кипящую воду и на 4-5 минут. перед приготовлением добавьте обжаренную зелень. Укроп, соль и специи добавляются индивидуально.

Суп с корнями кипрея

Состав:
  • Корневища иван-чая — 130-150 г;
  • Картофель — 100 г;
  • Морковь — 50 г;
  • Репчатый лук — 30 г.
Суп готовится на мясном бульоне.Корневища и корни кипрея измельчают, переливают в кастрюлю, добавляют масло и тушат на медленном огне. В кипящий бульон кладем измельченный картофель, морковь и лук. Сразу же добавляют обжаренные корни кипрея и варят до готовности. За пять минут до готовности в суп добавляют свежие нарезанные листья белокочанной капусты, накрывают крышкой и варят. Соль и специи добавляются по индивидуальным предпочтениям. Подается со сметаной.

Икра кипрея

Состав:
  • Молодые листья кипрея — 200 г;
  • Морковь — 1 шт;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Прочие ингредиенты: томатная паста — 1 столовая ложка, масло, соль, специи.
Листья кипрея залить кипятком на 1 минуту, измельчить на терке, затем также измельчить морковь, перемешать, добавить измельченный лук и обжарить (желательно на оливковом масле). Помидор добавляется за десять минут до приготовления. макаронные изделия. Соль и специи — по индивидуальным предпочтениям. Икру подают в качестве закуски.

Вареные листья кипрея

Молодые листья кипрея узколистного залить соленой кипятком на пять минут. Подавать как холодную закуску с кусочком сливочного масла. Подается как закуска.

Витаминный салат из корневищ кипрея

  • корневища иван-чая — 100 г;
  • Морковь — 30 г;
  • Другие ингредиенты: зеленый горошек, один зубчик чеснока, майонез.
Опустить корневища в кипящую подсоленную воду и варить десять минут. Морковь натереть на терке и добавить вместе с зеленым горошком. Перемешать, по желанию добавить чеснок и другие специи.

Салат из кипрея и зеленого лука

Состав:
  • Молодые листья кипрея узколистного — 100 г;
  • Лук зеленый — 50 г;
  • Сметана — 30 г;
  • Лимон — 1 шт;
  • Прочие ингредиенты: одна столовая ложка тертого хрена, 30 г сметаны, соль и другие специи.
Листья кипрея промываем, затем заливаем кипятком на минуту, мелко нарезаем и добавляем мелко нарезанный лук, хрен, специи. Добавьте в салат сметану и выдавите сок лимона. Блюдо готово.

Салат из корневища иван-чая с сыром

Состав:
  • Молодые корневища кипрея узколистного — 100 г;
  • Чеснок — 4 г;
  • Сыр твердый — 30 г;
  • Морковь — 20 г;
  • Майонез — 30 г.
Промойте корневища и замочите в соленой воде на пять минут.Затем измельчите корнеплоды и все остальные ингредиенты, натрите сыр и морковь на терке. Перемешать, заправить майонезом.

Салат Иван-чай и щавель

Состав:
  • Молодые листья кипрея узколистного — 200 г;
  • Щавель кислый — 100 г;
  • Другие ингредиенты: три куриных яйца, соль и специи по вкусу.
Измельчить молодые листья кипрея и щавеля, яйца отварить и измельчить, смешать с ивовым чаем. Затем добавляем соль и специи и все перемешиваем.

Салат из кипрея со сметаной

Состав:
  • Картофель — 2 клубня;
  • Молодые листья кипрея узколистного — 100 г;
  • Лук зеленый — 50 г;
  • 1 столовая ложка тертого свежего хрена;
  • Другие ингредиенты: 2 куриных яйца, лимонный сок — 1 столовая ложка, сметана — 2 столовые ложки, петрушка, сельдерей, соль.
Листья кипрея помещают в воду при температуре 95-100 градусов, затем удаляют через дуршлаг и мелко нарезают. Яйца сваренные вкрутую и мелко нарезанные, а также картофель. К измельченному кипрею добавляют измельченный зеленый лук, яйца, хрен, картофель, соль. Добавить сметану, выжать лимонный сок и все перемешать. Сверху салат можно посыпать тертым вареным яйцом, а также положить петрушку и сельдерей.

Жареные побеги кипрея

  • Побеги кипрея узколистного — 500 г;
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Мука — 1 стакан.
Яйца взбить, побеги и хлеб обвалять в муке. Обжарить до золотистой корочки. Блюдо рекомендуется употреблять в горячем виде.

Жареные корневища кипрея

Заготовлено 200 г молодых корневищ иван-чая. Мои корневища нарезать кусочками не более 3 см, обвалять в панировочных сухарях и тушить пять-десять минут в топленом масле. Подавать как горячее блюдо.

Вареные корневища кипрея

Состав:
  • Молодые корневища кипрея — 100 г;
  • Морковь — 1 шт;
  • Свекла вареная — 1 шт;
  • Другие ингредиенты: зеленый горошек — 1 столовая ложка, чеснок — одна долька, две столовые ложки майонеза, соль.
Корневища варить в соленой воде десять минут, нарезать соломкой длиной не более 3 см, смешать с горошком, измельченной свеклой, измельченным чесноком. Заливаем все майонезом и перемешиваем.

Вареные побеги кипрея

Состав:
  • Побеги кипрея узколистного — 100 г;
  • Луковая зелень — 50 г;
  • Хрен, измельченный на терке — 30 г;
  • Прочие ингредиенты: сметана — 20 г, сок лимона — 5-10 г, соль и специи.
Поместите промытые и отсортированные побеги кипрея в кипящую воду на 2 минуты, слейте воду через дуршлаг и мелко нарежьте побеги.Добавить нарезанный лук, хрен, соль. Добавить сметану и сок лимона, все перемешать. Подается как закуска к мясу, рыбе и другим блюдам.

Мука из корневищ кипрея

Кипрей узколистный, а именно его сушеные корневища, широко используются в хлебопечении и кондитерских изделиях. Превращая корневища в муку, из нее готовят кашу для молока и сладкую кашу, жарят оладьи и оладьи. Его часто используют в сочетании с мукой из других злаков, что только улучшает вкус и полезность продукта.С помощью специальной ферментации этой муки можно приготовить особый алкогольный напиток, который используется при приготовлении домашних вин.

Вареные молодые листья и ростки кипрея добавляют в овощные салаты для придания терпкости.

Блинчики с кипреем

100 г муки из корневищ кипрея узколистного смешать с 200 г пшеничной муки, добавить 0,5 л кефира, сырое куриное яйцо, сахар, соль. Все тщательно перемешать. Жарить оладьи можно на подсолнечном, оливковом или топленом масле. Рекомендуется подавать со сметаной. Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

До появления обыкновенного чая на Руси, в Российской Империи, как и в других странах Европы, в почете был русский чай или Иван-Чай, сырьем для которого служили листья кипрея. Такой чай поставлялся к императорскому столу и широко вывозился за границу. Этот чай еще называют «копорским чаем» в честь села Копорье, что под Санкт-Петербургом. Пуховик еще называют «пуховиком»; в деревнях матрасы и подушки набиты пухом.

Рецепт приготовления иван-чая передавался из поколения в поколение, это считалось семейной тайной. Молодые листья кипрея сушили, затем ошпаривали в кадках с кипятком, перетирали в корытах, раскладывали на противнях, сушили в русских печах. Салаты и супы готовили из молодых побегов и листьев. Вместо капусты использовали свежие корешки, а из сушеных готовили муку. Но разве сегодня забыты древнерусские секреты использования иван-чая для оздоровления организма? К счастью, их спасли! И мы поделимся ими с вами!

В чем уникальность Ивана Чай?

Произрастает по всей России.Знаете ли вы, что он не впитывает вредные вещества? НЕ ПРИНИМАЕТСЯ! Чем еще интересен Иван-Чай? Можно пить холодным! Обычно мы не пьем холодный чай, но этот чай можно доливать много раз, это может занять день-два, при этом не теряя своих полезных свойств.

Преимущества Иван-Чая.
  • Содержит огромное количество аскорбиновой кислоты и витамина С. Это витамин молодости. В Иван-чае его больше, чем в шиповнике.
  • Содержит множество необходимых микроэлементов, таких как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец.
  • Укрепляет иммунную систему.
  • Мощный натуральный очиститель.
  • Обладает жаропонижающими свойствами.
  • Подщелачивает кровь, тем самым способствуя восстановлению сил в случае истощения.
  • Снижает интоксикацию при раке.
  • Очень полезно для мужчин — повышает потенцию.
  • Содержит много белка, который легко усваивается организмом и придает силы.Именно поэтому Иван-Чай так любят охотники, лесорубы, геологи и странники.
  • Обладает противовоспалительными свойствами и обволакивает, поэтому его хорошо пить при гастрите, колите, язве желудка, метеоризме.
  • Иван-чай очень полезно пить при различных нервных состояниях. Обладает успокаивающим действием, снимает беспокойство и депрессию.
  • Улучшает процессы кроветворения.
  • Устраняет головные боли, мигрени.
  • Сильный антиоксидант.
  • Отличное средство для профилактики и лечения воспаления простаты и аденомы. Не дает аденоме простаты переродиться в онкологическое состояние.
  • Не содержит кофеина и щавелевой кислоты, поэтому не нарушает все обменные процессы в организме.
  • Обладает кровоостанавливающим действием.
  • Содержит эфирные масла, поэтому все полезные свойства сохраняются в нем до трех дней.
  • Нормализует артериальное давление.
  • Снимает пищевое отравление.
  • Отличное средство для профилактики любой онкологии.
  • Укрепляет корни волос.

Чай с иван-чаем.

Иван-чай листья, сушеные яблоки, шиповник, рябина, боярышник, мелисса, микс. Заварите смесь как чай.

Чай Капорский из Иван-чая.

200 гр. высушить молодые листочки иван-чая на воздухе, скрутить в трубочки, положить в эмалированную кастрюлю или глиняный горшок, слегка смочить водой, добавить 150 гр.морковь нарезать крупными кусочками, можно добавить душицу и перечную мяту, подержать в теплой духовке или духовке несколько часов. Затем вынуть морковь, высушить листья иван-чая в теплой духовке, нарезать соломкой. Используйте для заваривания чая.

Остальные рецепты сбора, заквашивания и приготовления иван-чая вы найдете в конце статьи в приложенных к ней видеофильмах. А теперь поговорим о рецептах от Иван Чай.

Салат Иван-Чай.
  • побеги и листья иван-чая: 50-100 гр.,
  • зеленый лук: 50 гр.,
  • тертый хрен: 2 столовые ложки,
  • сметана: 20 гр.,
  • сок 1/4 лимона.

Способ приготовления:

Молодые побеги и листья иван-чая погрузить в кипяток на 1-2 минуты, вынуть, дать воде стечь и измельчить. Добавить нарезанный зеленый лук, натертый хрен, соль. Перемешать, заправить сметаной и лимонным соком.

Заправка для салата: смешайте в равных пропорциях лимонный или клюквенный сок и нерафинированное растительное масло холодного отжима.Добавьте зеленый лук, мелко нарезанную петрушку. Смешивание. Салат готов, можно подавать к столу.

Салат листовой иван-чай с хреном.

Молодые побеги опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем мелко нарезать и смешать с зеленым луком и тертым хреном. Сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом. Салат готов, можно подавать к столу.

Салат Иван-Чай листовой со щавелем.

Смешать мелко нарезанные листья Иван-Чай с зеленью щавеля или вишни, добавить домашний сыр и сметану.Салат готов, можно подавать к столу.

Салат Иван-Чай из корневища с сыром.

100 г корневищ промыть, очистить, мелко нарезать или измельчить. В получившуюся массу добавить 1-2 зубчика чеснока по 30 гр. тертый голландский сыр и морковь. Заправить домашней сметаной. Салат готов, можно подавать к столу.

Иван-чай и салат из зеленого лука.
  • лук зеленый — 50 гр .;
  • домашняя сметана — 30 гр.;
  • лимон — 1 шт.

Второй вариант:

    лист молодых иван-чая узколистных — 100 гр .;

    одна столовая ложка тертого хрена,

    меню из свежих или консервированных кукурузных зерен,

    30 гр. домашняя сметана,

    соль и другие специи.


Листья кипрея промываем, мелко нарезаем и добавляем мелко нарезанный лук, хрен, специи. Добавьте в салат домашнюю сметану и выдавите сок лимона.Блюдо готово.

Салат Иван-Чай из корневища со свеклой.

100 г корневища промыть и отварить в подсоленной воде. Нарезать соломкой. Добавьте 20 гр. тертая морковь, свекла и зеленый горошек. Заправить салат 1-2 дольками измельченного чеснока и домашней сметаной, перемешать. Салат готов, можно подавать к столу.

Щи с иван-чаем.
  • вода — 1 л;
  • щавель кислый — 100 гр.;
  • картофель — 200 гр .;
  • репчатый лук — 40 гр .;
  • морковь — 10 гр .;
  • соль и перец — по желанию.

Зелень мелко нарезать, вылить в сковороду, залить маслом и тушить на медленном огне. После мытья и измельчения моркови и лука добавьте их в сковороду и аккуратно перемешайте. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, в кипящую воду поместить нарезанный картофель и за 3 минуты до его готовности всыпать в сковороду обжаренные овощи и зелень. Перед приготовлением можно добавить соль и специи.Щи готовы. Подавать со сметаной домашнего приготовления.

Щи из сырой капусты с иван-чаем.
  • вода или домашний квас — 1 литр;
  • молодых листиков иван-чая — 100 гр .;
  • листьев молодой крапивы двудомной — 100 гр .;
  • щавель кислый — 100 гр .;
  • артишок иерусалимский — 200 гр .;
  • репчатый лук — 40 гр .;
  • морковь — 10 гр .;
  • соль и перец — по желанию.

Все мелко порубить ножом или пропустить через измельчитель блендера.Влить воду или квас. Прогреть до 40 градусов. Добавьте домашнюю сметану по вкусу. Щи готовы, можно подавать к столу.

Вегетарианский суп с иван-чаем.
  • молодых листиков иван-чая — 100 гр .;
  • молодых листьев крапивы двудомной — 100 гр .;

Второй вариант:

  • одна, не слишком крупная морковь,
  • два клубня картофеля,
  • укроп.

Зелень промывают, затем измельчают и тушат.Нарезанные овощи кладут в кипящую воду и за 3 минуты до приготовления добавляют обжаренную зелень. Укроп, соль и специи добавляются индивидуально по вкусу. Суп готов, можно подавать к столу.


Суп с корнями кипрея.
  • корневища иван-чая — 130-150 гр .;
  • картофель — 100 гр .;
  • морковь — 50 гр .;
  • лук репчатый — 30 гр.

Суп приготовлен на овощном бульоне.Корневища и корни кипрея измельчают, переливают в кастрюлю, добавляют масло и тушат на медленном огне. В кипящий бульон кладем измельченный картофель, морковь и лук. Сразу же добавляют обжаренные корни кипрея и варят до готовности. За 3 минуты до готовности в суп добавляют свежие нарезанные листья капусты, накрывают крышкой и варят. Соль и специи добавляются по индивидуальным предпочтениям. Подается со сметаной.

Икра Иван-Чай.
  • молодых листьев иван-чая — 200 гр.;
  • морковь — 1 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;

Второй вариант:

  • томатная паста — 1 столовая ложка
  • масло растительное,
  • соль, специи по вкусу.

Листья иван-чая залить кипятком, измельчить на терке, затем морковь натереть на терке, перемешать, добавить нарезанный лук и обжарить (желательно на оливковом масле, но можно использовать все, что угодно). Добавьте томатную пасту за десять минут до приготовления. Соль и специи — по индивидуальным предпочтениям.Икра готова и подается на закуску.

Заправка суповая с травами Иван-Чай.

Хорошо промытую свежую зелень Иван-чая, щавеля и медузы мелко нарезать, натереть солью (5-10% от общей массы зелени) и переложить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике.

Жареные корневища иван-чая.

Молодые корневища промыть холодной водой, нарезать кусочками длиной 2-3 см, обвалять в сухарях и запекать в духовке или обжарить на подсолнечном масле.

Каша из круп из корневищ Ивано-Чая.

Сушеные корневища измельчить в крупу, влить в кипящее молоко, постоянно помешивая. Добавьте сахар (или соль и специи) по вкусу. Варить до готовности. Подавать с маслом.

Мука из корневищ Иван-Чай.

Сушеные корневища Иван-Чай широко используются в хлебопечении и кондитерских изделиях. Корневища перетирают в муку, из нее готовят молоко и сладкую кашу, жарят оладьи и оладьи.Его часто используют в сочетании с мукой из других злаков, что только улучшает вкус и полезность продукта. Например, из такой муки выпекают хлеб, блины, блины, печенье, кексы.

Блины из корневищ иван-чая.

100 г муки из корневищ иван-чая смешать с 200 гр. пшеничная мука, всыпать 0,5 л. кефир, домашняя сметана, сахар, соль. Все тщательно перемешать. Жарить оладьи можно на подсолнечном, оливковом или топленом масле. Рекомендуется подавать со сметаной или сливками.


Торты из корневищ Иван-Чай.

Смешать 3 столовые ложки муки из сушеных корневищ иван-чая с 2 столовыми ложками пшеничной муки, добавить щепотку пищевой соды, соль (по вкусу), 2 столовые ложки растительного масла, домашнюю сметану, 1/2 стакана кефира. Хорошо взбить. Выпекать лепешки на горячей сковороде. Подавать с кефиром или йогуртом.

В качестве иллюстраций к этой статье предлагаем видеофильмы:

Здравствуйте, друзья!

Ферментация иван-чая или кипрея — не такой простой процесс, как кажется, к тому же есть свои тонкости, благодаря которым чай из него сохраняет наибольшее количество полезных веществ.Поэтому очень рад, что Владимир поделился своим опытом. Я предоставляю ему слово.

Три года назад, весной, когда мы с женой были в гостях у нашего друга Юрия, он угостил нас иванским чаем с медом. И с этого момента я открыл для себя этот отличный напиток. Правда, стоит отметить, что Юрий искал этот чай практически по всей России. Но я нашел немного, так что … пару сумок или что-то в этом роде. В общем, мне повезло, и я впервые познакомился с иван-чаем не как-нибудь, а, можно сказать, самым лучшим…

Я едва дождалась начала цветения кипрея, чтобы самому заварить чай. Тогда я еще плохо представлял технологию заваривания чая, в том числе сроки заготовки сырья. Сегодня я уже знаю, что листья можно собирать задолго до цветения. В некоторых случаях даже лучше не давать растению вообще цвести, например, если вы хотите собирать лист с одного участка все лето, до осени.

В то лето мы с женой, моей любимой Настей, приготовили несколько маленьких порций чая.На мой взгляд, пару раз мы собирали иван-чай в несколько обычных пакетиков с ручками. Скажу вам, чай у нас получился отличный. Это также оказало мощную поддержку на будущее. Этого чая хватило на полгода.

Потом снова ждем следующего сезона. И уже приготовление иван-чая с большим запасом. Пришлось подойти к этому вопросу более основательно. Купили емкости, бидоны, керамические ножи, инфракрасные потолочные обогреватели, вентиляторы, доски и т. Д. Купили какую-то дробильную машину (она вообще-то для ягод) с резиновыми шестернями.Адская машина … Но если на семью подготовить одного-двух, то покупать ничего особенного не нужно.

Сам процесс брожения иван-чая ничем особо не отличается, скажем, от того, как солят капусту под коромыслом. С той лишь оговоркой, что кроме листа ничего класть не нужно, лучше лист раздавить, чтобы он весь пропитался его соком, и не забывайте каждые 12 часов помешивать чай. Скажем утром и вечером. Через два дня плюс-минус в зависимости от температуры и т. Д., Иван-чай уже можно пить.

А вот наш рецепт приготовления крупнолистового сырого черного иван-чая — это весь технологический процесс без контакта с металлом и при температуре не более 40 градусов. Сыроедам его можно заварить в термосе с 40-градусной водой):

  1. Собираем крепкие, зеленые, сочные листья.
  2. Листья раскладывать в тени слоем не толще 5 сантиметров на сутки, пока они не станут слегка увядшими, при этом их нужно периодически взбалтывать, не давая высохнуть листьям верхнего слоя и по краям из.
  3. Далее размять листья в толчке до образования сока (или перекрутить руками).
  4. Укладываем в эмалированную кастрюлю с широким дном, сверху накрываем влажной марлей и ставим гнет. Прессованных листьев должно быть не больше половины сковороды, чтобы потом было удобно перемешивать.
  5. Ферментация ивового чая длится от 2 до 5 дней. Обязательно 1-2 раза в день тщательно перемешивайте листья и при необходимости смочите марлю.Когда чай потемнеет и его запах изменится с травянистого на цветочно-фруктовый, можно начинать сушку. По нашим наблюдениям, наиболее ароматный чай получается при брожении около 3 дней. Чем длиннее, тем он становится чернее, но аромат становится менее выраженным.
  6. Если листочки очень большие, то разрезаем их керамическим ножом каждые 5 сантиметров. Затем раскладываем вырезанные листы на рамах с натянутой ситецовой тканью тонким слоем (не более 1 см). Сушат под инфракрасным обогревателем, дополнительно обдувая вентилятором.Время от времени помешивайте. Контролируем, чтобы температура не поднималась выше 40 градусов.
  7. Вы также можете сушить в открытой духовке при самой низкой температуре на противнях, застеленных пергаментной бумагой. При этом противни не должны быть очень горячими — чтобы можно было дотронуться до них руками.
  8. Когда иван-чай высохнет, остынет, переложите его в стеклянные банки и закройте крышками. Хорошо высушенный иван-чай имеет цвет черного чая или смеси зеленого и черного, чайные листья ломаются при сжатии, но не рассыпаются в пыль. Иван-чай достигает товарного вида примерно через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства еще больше улучшаются. При заваривании иван-чай приобретает янтарный цвет и терпкость, аналогичные обычному чаю.

В слайдере ниже вы найдете статьи о различных лекарственных растениях. Щелкните по желаемой картинке, чтобы перейти.

Добавьте сайт в закладки, а лучше подпишитесь на обновления в форме ниже, чтобы анонсы новых статей приходили на вашу электронную почту.

Rosebay Willow Herb Tea — (Иван Чай, Копорский чай) — Корм ​​UK

Чай Rosebay Willow Herb Tea — (Иван Чай, Копорский чай)

Это простой в приготовлении традиционный ферментированный черный чай. Это богатый питательными веществами чай с прекрасным вкусом, который называется «Иван чай» или «Копорский чай». Это традиционный русский чай, который существует с -х годов века.До 1917 года он производился и экспортировался в страны всего мира, по сути, это был один из крупнейших экспортных товаров России. Он обладает множеством лечебных преимуществ; противовоспалительное, лечит простуду, омолаживает, заживляет раны, может нормализовать деятельность кишечника, полезно при заболеваниях пищеварения. Это традиционное лечение предстательной железы, которое оптимизирует уровень тестостерона, что может способствовать эректильной функции. Он может помочь в стабилизации обмена веществ, укрепить иммунитет, улучшить кровообращение, способствует расслаблению, снимает мигрень и головные боли.Он не содержит кофеина, не вызывает привыкания и обладает сильным сладким вкусом. Я очень рекомендую вводить этот напиток в свою жизнь каждый день.

Метод

Шаг 1 Сбор урожая

Листья ивовой травы Rosebay собирают с растения, оставляя цветы и по несколько листьев на каждом растении для наших друзей-насекомых. Затем листья сортируют, отбрасывая все больные, обесцвеченные или поврежденные.

Шаг 2 Увядание

Поместите листья вдали от прямых солнечных лучей и дайте им завянуть или размягчиться в корзине или на листе жиронепроницаемой бумаги примерно на 12 часов.Когда вы сможете согнуть лист пополам, не сломав основной стебель, вы готовы к следующему шагу.

Шаг 3 Вальцовка

Далее листья скручиваются между ладонями. Этот процесс повреждает листья, разрушая ткани, смешивая полифенолы в листьях с ферментами полифенолоксидазы. Вы можете скатать по несколько листьев за раз, а затем перелить в герметичный контейнер, чтобы не допустить насекомых.

Этап 4 Ферментация

Идет процесс ферментации, помещая его в аэробную среду на 3–5 дней.В это время время от времени подвигайте листья, чтобы ускорить процесс окисления. На этом этапе вы можете добавить дополнительные ароматы, добавив лепестки розы и жасмина, мелиссу или мяту. Через 3 дня проверьте цвет чая, от темно-коричневого до черного. Это хорошее время, чтобы проверить вкус чая, заварив чашку. Когда вы почувствуете, что вкус, который подходит вашей палитре, остановите брожение, переходя к следующему шагу.

Шаг 5 Сушка

Итак, высушивая листья, вы останавливаете процесс брожения.Выньте листья из контейнера, разложите на противне и поставьте в духовку при температуре 90–120 градусов по Фаренгейту. На этом этапе несколько раз переместите листья, чтобы они высохли равномерно. После того, как они высохнут, а затем охладятся, их можно хранить в герметичном контейнере. Мне нравится использовать стеклянные банки. Чай можно пить сразу, но лучше, если оставить на 2-4 месяца.

Для использования


Положите 1-2 чайные ложки на чашку чая в поры чайника над кипящей водой и настаивайте в течение 15 минут через ситечко в чашку и наслаждайтесь.

Ivan Chai Bärbucha Kombucha

Пришло время пополнить нашу специальную линию чайного гриба. Special Line содержит чайный гриб, приготовленный из веществ, обладающих удивительной пользой для здоровья.

В этой линейке у нас уже есть три исключительных чайного гриба — чага, лимонник и цзяогулан (каждый является мощным адаптогеном), чайный гриб с 4% конопли CBD и чайный гриб с лапачо (Pau d’Arco).А теперь, начиная с этого месяца, у нас также есть Иван Чай Комбуча .

Так что же такое Иван Чай ? Иван Чай — трава. Его латинское название — Chamerion angustifolium, но больше известно как кипрей.

Altay Teas из Сан-Хосе, Калифорния, описывает историю этого необычного растения так:

«История этого растения уходит корнями в тысячелетия, в глубины древней ведической культуры, когда древние племена, которые Жил на холмах нижнего Урала, на берегу Карского моря, открыл целебные свойства этого невероятного растения.На протяжении веков « Иван Чай » стал повседневным напитком Древней Тартарии и важной частью русской культуры. Когда земля опустошена огнем, это растение появляется первым, лечит землю и подготавливает условия для будущего заселения других растений. Это настоящий целитель и хранитель земли. « Иван Чай » — это не только вкусный напиток, который можно пить в любое время дня, каждый день, но и источник хорошего самочувствия. О пользе этого растения написаны целые книги.Эта трава не только обладает приятным ароматом и утоляет жажду, но и обладает множеством природных преимуществ. « Иван Чай » — очень мягкая трава, не вызывающая привыкания. В то же время регулярное употребление этой удивительной травы помогает повысить энергию, омолодить тело, снизить утомляемость и улучшить выносливость. В нем нет кофеина, таурина, пурина, щавелевой кислоты или мочевой кислоты — основных повреждающих компонентов обычных чаев (которые отрицательно влияют на метаболизм и функции мозга, очень вредны для системы пищеварения человека и могут привести к развитию камней в почках. ).Он имеет очень высокое количество белков ДНК, что с точки зрения биологии указывает на противовоспалительные свойства вещества. Это число становится еще выше, когда листья измельчаются и ферментируются должным образом ». (1 *)

Вот как это выглядит, когда он растет в природе. Мы сняли это в Шмилке — Бад-Шандау, Саксонская Швейцария.

Там Есть много источников информации об Иване Чайке, одним из которых является Гармония (2 *)

Как чай, Иван Чай был и все еще очень популярен в России и в 19 веке считался самым вкусным чаем во всей Европе.Из-за этого оно стало для России «нет». 2 экспорта до большевистской революции. И не только вкус делает это растение исключительным.

Вот еще немного об этом из Алтайских чаев :

«Уникальный состав микроэлементов определяет природные преимущества« Иван Чай ». Это мягкое слабительное, смягчающее, обволакивающее, ранозаживляющее средство. обезболивающее, спазмолитическое действие. Научно доказано, что « Иван Чай » имеет самый высокий противовоспалительный индекс среди широко известных растений благодаря очень высокому содержанию флавоноидов, дубильных веществ, каротиноидов, витамина С, органических кислот, тритерпеноидов и т. д. .»(3 *)

Способ обработки (ферментации) кипрея очень похож на технологию производства китайского чая. И он даже выглядит как чай:

А что касается пользы для здоровья, то вот краткое изложение:

« Таким образом, при постоянном применении« Иван Чай »используется как поддерживающее растение при:

— Нарушениях нервной системы — неврозах, алкогольных психозах, истерии, депрессии, эпилепсии, повышенном психоэмоциональном давлении. и хронический стресс

— Алкоголизм и как средство от похмелья

— Постоянная усталость и утомляемость

— Дефицит витаминов (особенно витаминов C, B, K)

— Эндокринные расстройства у женщин различного происхождения (менструальные проблемы, маточные кровотечения , менопауза, предменструальный синдром)

— В качестве поддерживающей травы при лечении рака

— При лечении заболеваний крови, таких как лейкемия и лимфогранулема

— Иммунодефицит

— Кишечник al дисфункции, гастрит, язвы, энтероколит, колит и панкреатит

— Воспалительные заболевания мочевыделительной системы у мужчин (аденома простаты и простатит) — Бесплодие, независимо от пола

— Женские болезни — снимают боль и воспаление, уменьшают кровотечение и облегчают болезненный менструальный синдром

— Высокое кровяное давление различного происхождения

— Мочекаменная болезнь, включая воспаление и поражения мочевого пузыря и почек

— Проблемы в дыхательной системе: трахеит, фарингит, бронхит, синусит и туберкулез легких

— Селезенка дисфункция Воспалительные заболевания кожи

— Герпес

— Тяжелая интоксикация организма (идеально подходит в качестве детоксикации)

— Кислая кровь (ощелачивает кровь и тем самым восстанавливает силы при всевозможных истощениях) — Проблемы с лактацией (улучшает лактацию, продлевает грудное вскармливание , тем самым улучшая здоровье младенцев)

— Вирусные инфекции и прочее ergies

— Слабые корни волос

— Водно-электролитный дисбаланс

— Проблемы со сном »(4 *)

Иван Чай содержит 16 аминокислот и большое количество магния, ряд витаминов группы В, большое количество Витамины C и многие другие минералы и питательные вещества.Чтобы получить более подробную информацию, пожалуйста, проверьте вышеупомянутые статьи и, в частности, статью из Altay Teas , поскольку она содержит список из 94 ссылок, подтверждающих всю информацию, указанную там.

Нам удалось найти немного кипрея на окраине Берлина, которое мы собрали и принесли в наше кафе Kombucha:

Мы также сделали несколько пробных партий, чтобы выбрать Ivan Chai лучшего и самого высокого качества для нашего чайного гриба. Вот одна из этих партий:

Итак, после небольшого экспериментирования и дегустации,

мы думаем, что выбрали лучшую! Так что, если вы хотите увидеть, как это вышло, вам нужно посетить наше кафе Kombucha в Берлине по номеру Ivan Chai , а на самом деле вся специальная линия доступна только там.

Нам это нравится, и нашим Скоби тоже. Вот только один из них, который красиво вырос в процессе брожения.

В качестве примечания:

Насколько нам известно, мы всего лишь вторая компания в мире, производящая чайный гриб из Иван Чай . Первый не удивительно расположен в России.

Тогда увидимся, когда вы приедете. А пока Ура! Прост! & для здоровья!

Для человек, говорящих по-немецки — в этой статье можно найти довольно много:

https: // heamed.ru / de / трав / what-is-the-векторизация-чая-ивового-очищающего-и-гармонизирующего-эффекта-распыления /

Ингредиенты : фильтрованная и оживленная вода, живые культуры чайного гриба, БИО неочищенный Brown Sugar & Ivan Chai

Заявление об ограничении ответственности: вся медицинская информация в этом посте является просто информацией, а не советом. Если вам нужен медицинский совет, проконсультируйтесь со своим врачом или другим подходящим медицинским работником.

Источники :

(1 *) http: // www.altayteas.com/ivan-chai/

(2 *) http://nails-art-design.net/weight-loss/grass-ivan-tea.html

(3 *) http: //www.

No related posts.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *