Как приготовить бруснику моченую: Моченая брусника - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как приготовить бруснику моченую: Моченая брусника — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Моченая брусника на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Поскольку для мочения ягоды брусники будем делать на сиропе, то начнем работу с него. Можно делать и без сахара, но аромат специй, которые мы будем использовать (корицу, гвоздику), раскроется лучше с добавлением сахара. Кто-то добавляет в сироп ваниль, имбирь, мед и т.д., но это дело вкуса. В кастрюльку кладем сахар и специи, заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, мешаем, пока не растворится сахар. Затем огонь выключаем и даем сиропу остыть.

Шаг 2:

Для мочения лучше использовать свежие ягоды брусники, но можно сделать такую заготовку и из мороженой. Главное, хорошо перебрать ягоды, удалить измятые и поврежденные ягодки, гнилые, мусор и листья. Но если несколько листочков попадут в банку, то ничего страшного, они также обладают полезными свойствами. Ягоды хорошо промываем в дуршлаге под проточной водой. Даем воде полностью стечь с ягод.

Шаг 3:

Ягоды кладем в чистые, простерилизованные и просушенные банки нужного объема. Ягод можно положить половину банки и полную банку, в зависимости от того, кто сколько хочет получить готовых ягод и сиропа, какого объема используются для заготовки банки, главное, чтобы сироп их полностью закрывал.

Шаг 4:

Заливаем ягоды охлажденным сиропом и закрываем простерилизованными крышками или закатываем машинкой. Банки с моченой брусникой храним в прохладном месте. Через неделю баночку моченой брусники можно открыть и попробовать, но вкуснее она становится после более длительной выдержки.

Шаг 5:

В холодильнике моченая брусника (до вскрытия банки) хранится до полугода, сохраняя все витамины и полезные микроэлементы. После вскрытия банки ягоды тоже довольно-таки долго не портятся, но лучше их применить в дело побыстрее, потому что аромат и вкус все-таки станет хуже, а полезные свойства уменьшатся. Ягоды можно использовать в выпечку, соусы, горячее и салаты или есть как десерт. Приятного аппетита!

294. БРУСНИКА МОЧЕНАЯ С ЯБЛОКАМИ.

Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму

Шесть простых способов заготовить бруснику на зиму. Брусника на зиму — рецепты без варки, замороженная, моченая

Чтобы сохранить пользу лечебной ягоды, необходимо знать, как правильно заготовить бруснику на зиму без варки. Рецепты есть, и вас с ними познакомлю. Способов сохранить бруснику несколько: вы можете заморозить ягоду, перетереть её с сахаром и сделать моченую бруснику. Брусники в этом году навалом, поэтому самое время взять лукошко и отправиться в лес.

Брусника на зиму — рецепты без варки

То, что заготовить на зиму бруснику следует обязательно, даже не обсуждается. В ягоде столько , что лечебной поддержкой вы сможете обеспечить себя на полный холодный сезон. Особенно, если брусника не подвергалась тепловой обработке и сохранялась без варки. Кстати, у ягоды имеется хорошая особенность: в ней содержится бензойная кислота, она то и позволяет бруснике надолго хранить свежесть без переработки.

Брусника замороженная – рецепт на зиму

Переберите, помойте и подсушите бруснику. Ягода должна быть абсолютно сухой – это главное условие. Правильный способ заморозки – разложить бруснику на поднос и отправить в морозилку в режим быстрой заморозки. Затем достать, разложить по пакетиками, и вновь в морозилку. Но если торопитесь, просто сложите сухую ягодку в пакеты и отправьте в морозилку. Ягода при глубокой заморозке сохранит все ценные полезные свойства.

Брусника с сахаром без варки

Самый оптимальный вариант заготовки брусники без варки, так называемый холодный – перетереть ягоду с сахаром.

Это настолько просто, что не займет много времени. Я познакомлю с двумя рецептами.

Самый простой, легкий и быстрый рецепт. Ягодки остаются целенькими и их можно в течение всей зимы использовать для украшений пирогов и другой выпечки. И просто так поесть можно! Что самое ценное, брусника, заготовленная на зиму таким способом, сохранит свою ценность, и употребление её убережет от многих заболеваний.

Понадобится:

Ягоды брусники – 1 кг.
Сахар – 1 кг.

Как приготовить бруснику с сахаром:

Переберите ягоды и тщательно помойте под проточной водой. Откиньте бруснику на дуршлаг, дайте стечь воде и, чтобы ягодка стала совершенно сухой (это важно в данном рецепте), разложите на полотенце или газету.
Простерилизуйте банки. Дальше заполните банки следующим образом: положите несколько ложек брусники, сверху несколько ложек сахара. И таким образом, слоями, заполните баночку доверху. Самый верхний слой – сахарный, обратите внимание.

Чтобы брусника при укладке хорошо улеглась и утрамбовалась, периодически встряхивайте банку.
Закройте емкость простой капроновой крышечкой и отправьте на хранение. Ягода останется пригодной для употребления в течение года, до следующего урожая, брусникой вы будете обеспечены. Храните заготовку в холодильнике.

Брусника, перетертая с сахаром

Несколько трудоемкий вариант зимней заготовки брусники без варки по сравнению с первым рецептом. Но это самый распространенный вариант.

Понадобится:

Ягода брусники – 1 кг.
Сахар – 1 или 2 кг. (почему неточное количество, объясню в описании рецепта).

Заготавливаем:

Переберите ягоду, хорошенько помойте (лучше в проточной воде), откинув на дуршлаг, дайте воде стечь. Лишнюю влагу с ягод нужно убрать обязательно, поэтому разложите её на газету, полотенце и дождитесь, чтобы ягодка как следует подсохла.

Сложите бруснику в большую посуду и засыпьте сахаром. Имеется небольшой нюанс. Сколько сахара класть, решите вы сами. В ягоде присутсвует небольшая горчинка, не все её любят, поэтому количество сахарку определите исходя из вкуса. Обычно, я кладу побольше сахара, и не жалею об этом. Не бойтесь, брусника будет храниться хорошо и с небольшим количеством сахара (1 кг.).
Удобно измельчить ягоду с помощью блендера – быстро и без лишних усилий. Ну а если блендера нет – действуйте толкушкой, любым другим доступным приспособлением. Не стремитесь сильно измельчить ягоды, останутся целенькие, не горюйте. Лично мне зимой нравится находить в банке такие ягодки.
Размешайте бруснику, перетертую с сахаром, и оставьте ненадолго, чтобы он растворился полностью. Кстати, лучше пользоваться деревянной ложкой, металл способен разрушить некоторые витамины. В бруснике, заготовленной на зиму без варки данным способом, сохранятся полезные витамины. Это правило распространяется на все ягоды.
Когда сахар полностью растворится, разложите бруснику в заранее простерилизованные баночки.
Хранить бруснику можно под обычной, капроновой крышкой, место выбирайте прохладное и желательно темное.

Брусника моченая на зиму — рецепт

Кроме брусники, заготовленной с сахаром, хозяйками используются другие рецепты сохранения ягоды на зиму без варки. К примеру, широко известная моченая брусника. Отлично подойдет всем, у кого в арсенале имеется подвал и погреб.

Вариант хорош тем, что не понадобится возиться с банками, и других хлопотных манипуляций проводить не нужно.

Из моченой брусники готовьте кисели, морсы, ешьте ягодки, используйте, добавив сахарку, как начинку для выпечки пирогов. Сироп от моченой ягоды можно пить, он довольно приятный на вкус, кисло–сладкий, с небольшой горчинкой.

Рецепт № 1. По этому рецепту раньше мочили бруснику в деревнях.

Ппонадобится:

На литр воды берите пол стакана сахара и пол чайной ложки соли.

Как приготовить моченую бруснику:

Ягодки переберите, и, помыв, сложите в любую подходящую ёмкость. Подойдет стеклянная, деревянная и эмалированная посуда.
Сделайте заливку: в закипевшую воду бросьте сахар и соль. Есть желание — добавьте корицу, перец душистый и гвоздику – при мочении брусники добавки частенько применяются. Остудите заливку до комнатной температуры.
Залейте ягоды, сверху положите гнет и накройте марлей.
Моченую ягодкуу можно спустя пару дней убрать на хранение, закрыв крышками. В ягодах содержится много бактерицидных веществ, поэтому ягода не заплесневеет.

Рецепт № 2. С горячей заливкой и специями.

Возьмите:

Брусника – 1 кг.
Вода – 1 литр.
Сахар – 2 ст. ложки.
Соль – 2 ч. ложки.
Корица в палочках, ванилин, душистый перец, гвоздика.

Заготавливаем:

Ягодку переберите, помойте, подсушите немного. Сложите в банку, другую ёмкость.
Пока занимаетесь брусникой, сделайте заливку для мочения. Воду вскипятите, добавив остальные ингредиенты. Любой из них можно исключить, по вашему желанию. Заливку остудите.
Залейте бруснику и оставьте на пару дней, накрыв марлечкой. Затем закройте банки обычными крышками и отправьте на хранение.

Чем дольше ягода вымачивается, тем вкуснее становится. Сироп очень красивый, красного цвета, ароматный и вкусный – его можно пить вместо морса.

Существует вариант сохранения брусники без варки – сушка. Но его я отмела сразу – долго, хлопотно, нудно. Я с шиповником натаскалась туда–сюда, о сушке можно .

Все рецепты заготовки бруснику на зиму без варки выигрывают перед другими вариантами тем, что позволяют сохранить ягодку практически в свежем виде, с витаминами и другими полезными свойствами. Что сделает данные заготовки гораздо более полезными, чем консервированные. Будьте здоровы, мои дорогие, кушайте вкусные заготовки и заходите ко мне почаще. С любовью и уважением… Галина Некрасова.

Лес дарит нам много полезностей, среди них особо выделяется брусника, мочить ее на зиму принято издавна. Таким способом сохраняется большое количество полезного, брусника поможет с легкостью побороть простуды и заболевания вирусного типа, значительно повысит иммунитет, а значит, и сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.

Заготавливают ее впрок разными способами, но, как показала практика, именно моченая сохраняется намного лучше и дольше. Для этого важно правильно провести процесс.

Мочение имеет такие особенности:

Большое количество ягод для сохранения таким способом помещают в большие емкости из пластика или дерева.
Перед помещением брусники в емкость ягоды проходят тщательный отбор.
Если в процессе подготовки попадаются листья, не стоит их выбрасывать. Переложив ими бруснику, получаем дополнительную порцию витаминов и микроэлементов в маринаде.
Приятный аромат лесному дару подарят Антоновские яблоки. Их, нарезанными крупными кубиками, помещают сверху.
Замоченная брусника без сахара и специй простоит длительное время. Плоды имеют в своем составе бензойную кислоту, которая и отвечает за сохранность, а вот заливку необходимо периодически менять. Без сахара она может заплесневеть или закиснуть.

Продукт добавляют в овощные салаты, готовят из ягод соусы к мясу, употребляют вприкуску с чаем вместо варенья.

Важно! Брусника очень полезна в любом виде. Регулярное употребление наладит обменные процессы, укрепит сердце и сосуды, в зимний период станет отличным иммуномодулирующим средством.

Подготовка брусники перед началом процесса

Метод мочения пришел к нам из древности, наши предки именно таким способом заготавливали продукты на зиму, ведь морозильных камер и банок для закаток у них не было. В наши дни придумано много разнообразных методов сохранения продуктов, вот только от мочения брусники так и не отказались. Таким способом она сохраняется намного лучше.

Чтоб продукт сохранился как положено, необходимо провести предварительный подготовительный процесс. Его тонкости таковы:

Каждую ягоду осматривают на предмет гнили и помятости, подпорченные убирают в отдельную тару, они в мочении участия принимать не будут.
Отбирают спелые, но твердые плоды.
Тщательно моют – это обязательное условие.
Воде с ягод дают стечь, при желании, можно и подсушить.

Немаловажной остается и посуда, от нее напрямую зависит качество финального продукта. Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевые емкости – окисление металла приведет к образованию токсичных веществ. Продукт из полезного сразу переходит в разряд вредных. Наиболее приемлемым вариантом являются деревянные бочки или стеклянные банки. Пищевой пластик отлично сохранит мочение на протяжении года.

Емкости тщательно моют с содой, полощут. Стеклянные банки желательно стерилизовать перед началом проведения работ

Лучшие рецепты приготовления моченой брусники в домашних условиях

Строгое соблюдение пропорций и добросовестно проведенный подготовительный процесс помогут сохранить дар леса с множеством полезностей надолго. Чтобы получить бруснику лучшего качества, применяют проверенные временем рецепты для заготовки.

Простой рецепт на зиму

Приготовление по этому рецепту простое, достаточно все сложить в подготовленную банку и залить кипяченой водой. Достаточно взять кило подготовленных ягод, полкило сахара, чайную ложку соли и около 3 литров воды.

Лесной дар помещают в емкость для мочения, отдельно готовят заливку. Воду кипятят с сахаром и солью. Остужают маринад. Уложенные ягоды заливают подготовленной водой с сахаром и солью, ставят гнет, накрывают марлей. Через 20 дней ягода готова.

Холодным способом

Замоченные Таким методом ягоды просты в хранении, да и готовить их не сложно. Правильно проведенный расчет ингредиентов поможет продукту сохраниться дольше.

Рецепт отличается тем, что заливка ягод проводится кипяченой водой, без добавления специй и пряностей.

В итоге получаем напиток с натуральным вкусом, а ягода будет, как свежая. На каждые полтора кило ягод потребуется 4,5 литров воды.

Рабочий процесс проводят так:

В подготовленную тару на треть закладывают ягоды.
До верха заливают водой.
Закрывают крышкой с дырками и ставят в темное место на неделю.

По истечению 7 дней снимают пробу. Употреблять можно как захочется, но не забывайте доливать в ягоды отобранное количество жидкости.

Без сахара

Заливка в этом рецепте получается очень вкусная, доливать ее можно при ежедневном употреблении, по мере израсходования. Стоит помнить, что через 2-3 месяца ягоды и жидкость уже будут непригодны для употребления. Банку емкостью 3 литра готовят к мочению, помещают туда около литра подготовленных ягод. В кастрюле кипятят и остужают до комнатной температуры 2,5 литра воды, заливают в банку к бруснике. Банку закрывают пергаментом или капроновой крышкой с отверстиями. Ставят в затемненное место. Дополнительно желательно прикрыть крышку марлей, это предотвратит попадание мелких насекомых.

С солью

Для приготовления мочения применяют совсем немного сахара – основной вкус будут давать соль и подобранные специи. Чаще всего используется гвоздика. На кило ягод понадобится литр воды, 30 грамм соли, сахар на кончике ножа, бутон гвоздики. Ягоды помещают в емкость для мочения, из остальных ингредиентов варят сироп, охлаждают и заливают ягоды. Под капроновой крышкой на протяжении 10 дней хранят в помещении с температурой до 10 градусов, затем выносят в более прохладное помещение.

С медом

Таким способом удастся заготовить ягоду, как в древности, – сахара тогда не было. Вместо него использовали, как подсластитель, мед. На кило продукта из леса берут не более 100 грамм меда, соль – на кончике ножа, по желанию – корицу и гвоздику.

Подготовленные банки заполняют ягодами по плечики. Отмеряют воду, кипяченую и остуженную жидкость наливают в банки, а затем сливают в общую посудину. Прибавляют туда остальные ингредиенты и прогревают на водяной бане. Остуженным сиропом заливают ягоды и помещают в прохладное место без света.

С сахаром

Как замочить бруснику с сахаром, чтобы не было приторно, но и сладость чувствовалась? Используем следующий рецепт:

Кило ягод раскладывают по банкам, на 5 сантиметров не досыпая до верху.
Из литра воды, 250 грамм сахара, 2 грамм соли готовят сироп.
Охлажденным варевом заливают банки.
Накрывают марлей в несколько слоев.

Хранение может проводиться при комнатной температуре, но не более пары месяцев.

Без варки

Мочение проводится стандартным способом, вот только сироп кипятить не обязательно, достаточно просто растворить сахар в воде. На литр жидкости берут стакан сахара, банки заполняют ягодами полностью, заливают сиропом, закрывают крышкой или марлей в несколько слоев.

Как правильно хранить

Сохранить пользу ягоды мочением мало, надо подобрать максимально подходящий температурный режим. Обычно хранение разбивается на два этапа: первые 2-4 недели моченые ягод сохраняют при более высоких температурах, а затем выносят в прохладное помещение без света. В самом начале можно хранить дары леса в комнате или на кухне, а затем – убрать в холодильник или подвал, если других указаний нет в рецепте.

Ягоды брусники считаются лечебными и полезными. Плоды используют для приготовления лакомств и в качестве средства лечения диабета, цистита. Бруснику заготавливают на зиму в разных вариациях, для сохранения полезных свойств ягоды необходимо оставлять максимально свежими. Чаще всего бруснику замораживают в чистом виде, нередко на её основе готовят джем, компот, варенье, морс.

Брусничное варенье за полчаса

ягоды брусники — 2,6 кг.
сахар — 3 кг.
лимонная кислота — 5 гр.

Сперва обработайте ягоды, переберите плоды, отделив незрелые, помятые, испорченные. Налейте в тазик прохладную воду, замочите в ней сырьё. Через 25 минут выложите плоды на полотенце, дайте высохнуть.
Возьмите термостойкую ёмкость, выкладывайте послойно сахар-песок и бруснику. Отправьте заполненную тару в холодильник на 8 часов. Далее вымешайте состав до однородной пасты.
Выставите конфорку на среднюю мощность, томите продукт до расплавления кристаллов сахара. Когда гранулы растворятся, увеличьте мощность конфорки. Варите брусничную смесь ещё 25 минут, убирая пенку.
По истечении времени всыпьте лимонную кислоту. Таким образом оно приобретёт более выраженный вкус. Влейте остывший продукт в стерильные ёмкости. Закатайте, поместите в холод.

Варенье из брусники в мультиварке

вода питьевая — 165 мл.
сахар — 950 гр.
брусника свежая — 1,5 кг.

Для начала проведите подготовку ягод, их необходимо перебрать и выдержать в холодной воде треть часа. После этого хорошенько промойте бруснику, выложите её на ткань для просыхания.
Доведите жидкость до появления первых пузырей, как только это произойдёт, влейте воду в ёмкость мультиварки. Всыпьте сахар, выставите программу «Тушение».
Протомите содержимое в течение 10 минут, выждите до полного растворения сахара. По завершению данного времени откройте крышку, вымешайте сироп и протомите ещё 20 минут.
Всыпьте подготовленные ягоды, можно измельчить их в мясорубке. Выставите на мультиварке таймер в 15 минут, томите смесь под крышкой. Периодически мешайте варенье.
Разлейте готовый продукт по ёмкостям, закрутите крышками, отправьте на хранение в холод.

Ромовое брусничное варенье

земляника — 300 гр.
мёд — 400 гр.
брусника — 350 гр.
ром (на ваш вкус) — 35 мл.
малина — 230 гр.
чёрная смородина — 240 гр.

Замочите ягоды в тазу прохладной водой. Очистите плоды от мусора. Поместите ассорти на полотенце для просушки. Возьмите металлическую кастрюлю, размельчите ягоды толкушкой для картофеля.
Добавьте мёд, вымешайте состав, оставьте для настаивания на 1,5 часа. Подобные манипуляции проводятся с той целью, чтобы ягоды выпустили сок. Далее отправьте термостойкую тару с составом на конфорку. Протомите массу 45 минут при минимальном огне, снимая образовавшуюся пенку.
По завершению варки выключите плиту, добавьте к общей массу алкоголь, вымешайте до однородности. Расфасуйте по стерильным ёмкостям, закатайте, перенесите готовый продукт в холод.

Брусничное варенье простое

брусника — 1,6 кг.
сахар — 900 гр.
фильтрованная вода — 325 мл.

В термостойкую ёмкость добавьте сахар, воду. Включите конфорку на средний огонь, поставьте посуду, дождитесь закипания.
Затем всыпьте ягоды, кипятите продукт четверть часа. При помощи шумовки избавляйтесь от образующейся пенки. Разлейте полученный состав по заранее простерилизованным ёмкостям, укупорьте.

Брусничный джем

ягоды брусники — 1,1 кг.
вода фильтрованная — 330 мл.
сахар — 530 гр.

Старайтесь использовать свежие ягоды. Если нет такой возможности, замороженная брусника тоже подойдёт. В небольшую металлическую кастрюлю добавьте плоды и воду, дождитесь закипания. Снимите смесь с огня, ягоды превратите в кашу.
Полученную массу пропустите через марлю, всыпьте сахар в ягодное пюре. Прокипятите состав в течение 5 минут. Разлейте полученный джем по банкам, плотно закройте. Храните в холодильнике.

Медовое варенье с брусникой

вода питьевая — 120 мл.
мёд — 700 гр.
ягоды брусники — 1 кг.
листья мелиссы — 7 шт.

Возьмите небольшую эмалированную ёмкость, смешайте в ней мёд и воду, отправьте на конфорку. При появлении первых пузырьков убавьте мощность до среднего показателя. При необходимости снимайте пенку.
Всыпьте бруснику в сироп, вымешайте массу, доведите до появления пузырьков на малом огне. По желанию в конце приготовления можете добавить мяту, варенье приобретёт приятный аромат.
Разлейте конечный состав по стерилизованным ёмкостям. Закатайте, уберите в подходящее для длительного хранения место.

Бруснично-малиновое варенье

брусника — 900 гр.
малина — 2,3 кг.
сахар — 580 гр.
питьевая вода — 320 мл.

Переберите плоды, отделив пригодные экземпляры от испорченных, мягких, переспелых. В подходящей посуде вымойте ягоды.
Отправьте их на дуршлаг для стекания жидкости, далее разложите на бумажных полотенцах для полной просушки. Поставьте кастрюлю на средний огонь, всыпьте сахар, смешайте с водой. Дождитесь растворения гранул песка.
Как только сироп закипит, всыпьте в него высушенные ягоды малины и брусники. Томите продукт 5 минут, затем снимите с конфорки. Дайте массе настояться около 4 часов до тех пор, пока ягоды не пустят сок. После этого снова поставьте массу на конфорку.
Доведите состав до кипения на среднем огне, протомите около часа, снимая появившуюся пенку. Простерилизуйте стеклянные банки, разлейте в них варенье, дождитесь полного остывания. Закатайте крышками, поместите в отведённое место.

фильтрованная вода — 1 л.
сахар — 55 гр.
ягоды брусники — 400 гр.
поваренная соль — 18 гр.
гвоздика — 6 бутонов
корица — 1 палочка

Мочёная брусника имеет универсальное предназначение. По желанию добавляйте ягоды в салаты, употребляйте с мясом, рыбой, первыми блюдами.
Чтобы приготовить продукт, возьмите небольшую ёмкость, смешайте в ней все ингредиенты, доведите до кипения на среднем огне.
Разлейте горячий состав в стеклянную тару, закройте капроновыми/жестяными крышками.
Вы можете измельчить ошпаренные плоды в блендере или мясорубке, чтобы получить вкусный ягодный соус.

Молотая брусника с сахаром

свежая брусника — 1 кг.
сахарный песок — 1,5 кг.

Промойте, очистите ягоды от листиков и палочек. Выложите на полотенце, дайте просохнуть некоторое время. Вымешайте сахар и плоды до состояния каши, пропустите через блендер.
Полученную массу расфасуйте в стеклянные ёмкости. По желанию вы можете заменить сахар мёдом (количество добавляется на усмотрение). Готовый продукт можно добавить в чай либо смешать с водой, от этого брусника не потеряет полезные свойства.

Брусника в собственном соку

брусника — 2 кг.
мёд — 1 кг.

Переберите ягоды брусники, отделив порченые плоды от крупных и в меру зрелых. Промойте ягоды с помощью дуршлага, дайте воде стечь. Высыпьте бруснику на полотенце, обсушите.
Отправьте 1,5 кг. ягод в разогретую до 120 градусов духовку. Дождитесь момента, пока брусника не начнёт превращаться в кашицу. Достаньте продукт с печи, перетрите через марлю.
Вымешайте состав с мёдом, доводя его до однородности. Высыпьте оставшиеся ягоды в стеклянную тару, заполняя их сваренной заливкой. Отправьте заготовки в прохладное место.

брусника — 400 гр.
вода чистая — 250 мл.
сахар — по вкусу

Измельчите ягоды в кашу, пропустите через марлевую ткань, залейте пюре водой. Варите на среднем огне около 7 минут в небольшой железной таре.
По завершению варки повторно процедите состав через марлю. Охладите и разлейте по стаканам, добавьте сахар или мёд по вкусу. Особенно полезен морс при простуде.

Ликёр из брусники

брусника — 500 гр.
водка — 0,5 л.
сахар — 400 гр.
фильтрованная вода — 3 л.

Промойте ягоды, превратите их в пюре, поместите в банку с водой, залейте водкой. Закройте тару крышкой, уберите в холодильник, дайте настояться 1 неделю.
По истечении времени процедите полученную массу через марлю. Перелейте её в эмалированную кастрюлю, всыпьте сахар.
Поставьте на средний огонь, помешивайте, сахар должен полностью раствориться. Доведите состав до первых пузырьков, выключите конфорку, кипятить не нужно. Разлейте по бутылкам, остудите.

Песочный пирог с брусникой

замороженная брусника — 500 гр.
сливочное масло — 200 гр.
сахар — 200 гр.
яйцо куриное — 2 шт.
сметана — 250 гр.
разрыхлитель — 12 гр.
мука высшего сорта — 600 гр.

Промойте мороженые ягоды, высушите на бумажном полотенце. Возьмите небольшую металлическую ёмкость, смешайте в ней все ингредиенты (кроме ягод) для замеса теста. Отправьте в холодильник на 25 минут.
Смажьте противень маслом, выложите на него тесто, сверху поместите ягоды. Отправьте в духовку на 45 минут при температуре 170 градусов.
Отдельно вымешайте немного сметаны и сахара, взбейте соус с помощью миксера. Полученный крем вылейте на приготовленный пирог. Отправьте в прохладное место на 2-3 часа.

Сушёная брусника

На основе сушёной брусники готовят целебный отвар. Переберите ягоды, промойте и высушите их. Разложите ягоды на листе бумаги, отправьте сушиться в духовку при небольшой температуре. Проведите данный процесс в несколько этапов (по 10 минут каждый). Поместите высушенный продукт в стеклянную или глиняную посуду.
Вы также можете измельчить ягоды в мясорубке и закатать в банки. Полученный измельчённый состав хранится долгое время, не теряя своих свойств. В процессе приготовления соков, компотов и подобных лакомств добавление брусничного порошка придаст напитку вкус свежих ягод. Достаточно всыпать 10 гр. измельчённых плодов в чай и оставить для заваривания на 20 минут.

Подобный вид хранения брусники используют для максимальной сохранности витаминов. Первым делом хорошо промойте ягоды. Отделите порченые плоды, веточки, листья. Затем разложите пригодные для заморозки экземпляры на полотенце и высушите.
Расфасуйте ягоды по порционным пакетам: возьмите плотный полиэтилен, всыпьте бруснику, заполняя 30- 40% общего объёма, выпустите весь воздух. Перед заморозкой ягоды нужно подержать в холодильнике, это поможет сохранить все полезные вещества. После охлаждения поместите заполненные пакеты в морозильную камеру.

Несложно заготовить бруснику на зиму, если обладать информацией касаемо имеющихся способов. Рассмотрите технологию приготовления брусничного варенья с добавлением мёда, рома, малины. Заготовьте ягоды, растерев их с сахаром или выдержав в собственном соку. Попробуйте сделать ликёр и морс из спелых плодов. Большой популярностью пользуется сушёная брусника, добавляйте порошок в горячий чай или кофе. Экспериментируйте, варьируйте пропорции по своему усмотрению.

Видео: брусника в сиропе (витамины в банке)

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у меня будет гостевой пост. Очень давно хотелось затронуть тему заготовок на зиму из брусники. Но в нашей местности брусника не растет, а как вы уже знаете, я рецепты проверяю сам, и даю вам лишь проверенные рецепты. И чтобы выйти из ситуации, я нашел человека, который сам заготавливает бруснику. И хоть рецепты будут и без пошаговых фотографий, но зато проверенные. И расскажет об бруснике, а точнее рецептах приготовления именно на зиму, Наталия Богоявленская. Передаю ей слово.

Здравствуйте, дорогие друзья!

Нам, городским жителям, не каждый год выпадает радость запастись большим урожаем ягод. Эмоции, которые я испытала, обирая брусничные кустики, сплошь усыпанные спелыми, сочными плодами насыщенного красно-бордового цвета – это просто невероятно!

В сентябре, в разгар бабьего лета, когда стояла теплая, солнечная погода, мы откликнулись на приглашение наших друзей из Новгорода, приехать к ним в гости. Они сказали, что в этом году брусники видимо-невидимо.

Вы не поверите! В лесу и на солнечных полянах – сплошной, красный ковер. Присядешь и на одном месте насобираешь полведра ягод. Даже в лес далеко ходить не надо. За пару дней мы загрузили багажник в машине под завязку. В Питере одарили наших родственников и самим на две недели работы хватило, чтобы сделать заготовки на зиму.

Сейчас я расскажу Вам, как я справилась с таким большим урожаем, в каком виде я сохраняю бруснику на зиму и какие рецепты приготовления вкусных блюд уже попробовала сделать. Я просто наслаждаюсь этой полезной и вкусной ягодой. Домашним тоже очень нравится.

Кстати, о пользе брусники! В этой статье я опубликовала все, что касается полезных свойств ягод, их составе, влиянии на здоровье и применении для лечения многих заболеваний. Прочитайте, очень полезная информация, если вы еще не знаете о бруснике. А сейчас переходим к кулинарным рецептам!

Брусника рецепты заготовок на зиму

Брусника с сахаром в блендере

Я взяла килограмм ягод брусники, перебрала и промыла проточной водой через дуршлаг. Потом обсушила на бумажном полотенце. Поместила в эмалированную миску с высокими бортиками. Добавила один килограмм и 300 грамм сахара песка, протерла смесь блендером. Немного нужно дать постоять, чтобы сахар распустился. Потом переложить в сухие простерилизованные на пару банки. Закрыть крышками. Кстати, сахар можно заменить натуральным медом. Это очень полезно, но и стоить будет гораздо дороже. А можно вообще не добавлять сахар или по-минимуму, примерно 300 гр. Ничего страшного не случится, продукт не испортится, т.к. в бруснике содержится бензойная кислота, обладающая антибактериальными свойствами. Храните в холодильнике. Зимой можно пить чай с протертой брусникой, делать из нее морс, просто разводить водой и пить.

Рецепт приготовления морса из брусники

Морс – это любимое мое питье. Еще в детстве мама делала нам такой напиток из клюквы или брусники. Как я делаю морс из брусники? Я его не варю, потому что при высокой температуре большая часть витаминов разрушится. Просто беру из своих заготовок (замороженных, замоченных в воде) ягод столько, сколько мне надо. Например, два стакана. После разморозки толокушкой через дуршлаг отжимаю сок. Кожурки перекладываю в кастрюльку, заливаю водой и варю 5 – 10 минут. Еще раз процеживаю через дуршлаг. Охлажденный отвар добавляю к соку из ягод. Лучше всего подсластить морс медом, но можно и сахаром. Все, вкусный морс готов! Пейте и радуйтесь. А уж как при простуде он приятен и полезен, просто не передать.

Рецепт приготовления моченой брусники

На зиму можно заготовить моченую бруснику. Это будет очень вкусно и ее можно добавлять, как гарнир, к мясу и птице. Можно добавлять в салаты или винегрет.

Сначала приготовим сироп. На литр воды возьмем 2 ст.л. песочку и 2 чайных ложечки соли. А еще добавим горошины душистого перчика и бутончики гвоздики по 7 – 8 штук. Не лишним будет одна палочка корицы. Проварим сироп 10 минут.

К этому времени приготовим 1 кг чистых, сухих ягод. Если используете зимой, то это могут быть замороженные или хранящиеся ягоды в банках с водой.

А дальше все просто! Поместите ягоды в эмалированную посуду, добавите сироп, перемешаете – и по чисто вымытым и ошпаренным кипятком банкам. Закрыли крышками. Зимой это такое вкусное разнообразие! Ни с какими кетчупами и соусами не сравнится.

Маринованная брусника с яблоками на зиму

Если честно, этот рецепт я не использовала, но он мне понравился. У нас на даче через год бывают урожаи антоновских яблок. М.б. когда-нибудь этот рецепт мне и пригодится. Но Вас я с ним познакомлю.

Надо взять килограмм брусники и пол килограмма яблок. Ягоды следует промыть, потом обсушить на бумажном полотенце. А яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. Все это складываем в банки. Варим маринад: 700 мл воды, 100 мл 9% уксуса, 250 г песка, половину чайной ложки соли, по вкусу корицу, перец и гвоздику. Кипящим сиропом заливаем бруснику. Баночки стерилизуем 10 – 15 минут. Потом банки укутывают и оставляют до следующего дня. Судя по отзывам, никогда не взрывались.

Как приготовить варенье из брусники

Этого варенья осенью я тоже наварила достаточно. На полтора килограмма промытых и просушенных ягод брала килограмм песка и стакан воды.

Брала тазик для варки варенья. Помещала туда сахарный песок и воду. Давала закипеть сиропу, все время мешала сахар до полного растворения и потом еще кипятила 7 минут. После этого в кипящий сироп высыпала ягоды. Доводила до кипения и кипятила их 7 минут. Огонь убавляла. Все время снимала пенку. После этого тазик надо снять с огня и сразу же разлить в стерильные баночки, Закрыть крышками.

Обычно я так всегда варю варенье из черной смородины, но потом банки обязательно нужно утеплить и оставить до следующего дня. Иначе во многих банках сверху образуется плесень. Решила не рисковать и с брусничным вареньем поступила также. Хотя, бензойная кислота, которая содержится в бруснике, должна предохранять варенье от плесени.

Это еще не все вкусные и полезные заготовки брусники на зиму! Я еще кое-что для Вас припасла. Так что немного терпения и посмотрим, какие рецепты заготовок на зиму можно нам сделать в домашних условиях.

Как приготовить джем из брусники

Если вы хотите получить нежный джем однородной консистенции, нужно его приготовить следующим образом. Взять килограмм ягод. Если джем готовите в ягодный сезон, берете свежие ягоды. Сейчас, зимой, можно использовать замороженные. Размораживаем их, очищаем, промываем и просушиваем.

Нужно, чтобы ягоды были мягкие, поэтому осенние ягоды ставим на огонь и добавляем полстакана воды, дадим закипеть и сразу снимаем с огня. Толокушкой разминаем ягоды, пропускаем через марлю, уложенную в сито. В выжимки еще раз добавляем немного воды и прокипятим. Потом повторно пропустим через сито. Теперь в ягодное пюре добавляем 500 г песка, размешиваем ложкой и ставим на огонь. Даем закипеть, снимаем пенку и проварим 10 минут. Горячий джем разливаем по стерильным банкам, закрываем крышками, укутываем баночки и оставляем до следующего дня. Храним в прохладном месте. Такой нежный джем очень любят дети с блинчиками, творожной запеканкой, намазать на булочку.

Если мы будет варить джем долго, он у нас загустеет, объем уменьшится на половину. Поместите эту массу в стерильные банки, закатайте и храните в прохладе. У Вас получится конфитюр или пастила. Это как мармелад, можно ножиком разрезать, сделать брусничные конфетки, обвалять в сахарной пудре и угощать детишек.

Рецепт песочного пирога с брусникой

Рецептов пирогов с начинкой из брусники в интернете масса. Делают их на дрожжевом тесте, песочном, слоеном. Я выбрала для нашей семьи вот такой пирог – на песочном тесте с ягодами. А сверху взбитая с сахаром сметана. Как раз была суббота, в гости пришли друзья. Пирог имел грандиозный успех. Жаль, что было мало, ушел влет! Как я его делала?

Взяла 500 г мороженой брусники, промыла, положила обсушиваться на бумажное полотенце. А пока начала делать тесто. В эмалированную миску положила пачку размягченного масла – 200 гр. Добавила сахарный песок — 200 гр, разбила туда два яйца и одну чайную ложку разрыхлителя или половину чайной ложки соды, погашенной уксусом. Добавила 100 гр сметаны. Смешала все ингредиенты большой деревянной ложкой и понемногу стала добавлять просеянную муку. Всего, примерно 500 – 600 гр. Замесила тесто, чтобы было мягким и без комочков. Поставила его на 30 минут в холодильник.

Потом раскатала тесто и выложила его на смазанный маслом противень. Края теста немного подняла, чтобы образовались бортики. Ягоды выложила на тесто, разровняла. Печь надо при температуре 180 градосов минут 40.

Осталось взять 20% сметану – 300 гр, добавить стакан песку, взбить миксером и вылить на наш горячий пирог. Дать ему постоять несколько часов, пропитаться. Очень вкусно получилось!

Брусничный ликер

Как же обойтись без брусничного ликера, если у Вас такой большой урожай брусники! Сделаем к Новому Году! Свое – оно всегда лучше, чем покупное.

Я взяла 500 гр ягод, разморозила, промыла, обсушила и размяла толокушкой. Поместила в трехлитровую банку, залила 500 мл водки, закрыла крышкой, перемешала. Поставила в прохладное место на неделю.

После этого процедила через мелкое сито, жмыхи удалила. Жидкую часть поместила в кастрюльку, добавила 400 гр песку – и на плиту. Нагревала и размешивала сахар. Надо довести до кипения, но не кипятить. Все! Разлила в графины. Ликер готов к празднику. Пусть стоит, дожидается Нового Года.

Ну, что же друзья! Как видите, из брусники можно сделать очень вкусные и полезные заготовки на зиму. Рецепты приготовления теперь у Вас есть! Дело за малым. Если у Вас есть замороженная брусника – сделайте из нее что-нибудь вкусное. А если нет, то сохраните в закладках статью до будущих урожаев брусники.

Являются кладезью веществ, необходимых организму для предотвращения сезонного авитаминоза.

Для сохранности полезных свойств брусники необходимо выбирать самые «витаминные» способы ее заготовки на зиму.

Выбор ягод для хранения

Выбор условий, как хранить бруснику , остается за вами.
Но и хранение при комнатной температуре, и в , и заморозка требуют отборного сырья.

Собирайте (покупайте) бруснику в сентябре. Августовский урожай еще не спелый.
Обращайте внимание на ярко-красную ягодку. Это признак спелости и полезности.
Исключайте грязные и мятые плоды. Хорошо хранится только свежесобранная .

Важно! Удостоверьтесь, что ягоды собраны в экологически чистом месте. Брусника, как и многие другие лесные плоды, сильно накапливает радиацию.

Заморозка

Из всех рецептов приготовления заготовок брусники на зиму без сахара и без варки заморозка — самый простой и быстрый способ. Для этого нужно перебрать плоды, промыть в проточной воде, а затем просушить.
Далее необходимо пересыпать бруснику в пакет и отправить в морозилку. Через час достать пакет и перемешать содержимое. Так сделать пару раз для того, чтобы не замерз сплошной ком. Хранится замороженная брусника 2-4 месяца.

Сушка

Для данного способа заготовления необходимо собрать сырье в правильное время. Как обозначалось выше, сезон сбора (закупки) плодов в сентябре, а вот листья нужно заготовить заранее: весной, когда кустарник еще не цветет.

И плоды, и листья после сбора нужно срочно поддать обработке, иначе листья утратят цвет и структуру, а плоды — полезные свойства.

Плоды

Для процесса сушки подойдет как духовка, так и сушилка для фруктов. При температуре 60 градусов и периодическом помешивании сушки будут готовы через несколько часов. Когда сушка остынет, необходимо пересыпать ее в банку и поместить в темное и сухое место. Срок хранения сушеных плодов достигает 12 месяцев.

Важно! При сушке брусники в духовке не закрывайте плотно дверцу: это поможет сушке не упреть .

Листья

Сушка листьев брусники производится при комнатной температуре либо в сушилке. В первом случае листья стоит разложить на сухой поверхности в помещении с хорошей вентиляцией и время от времени их переворачивать.

Это займет пару-тройку дней. Если же листья понадобились в срочном порядке, то стоит применить сушилку. Температура сушки не должна превышать 40 градусов, и тогда листья будут готовы через 5-6 часов. Подходящей тарой для хранения будут бумажные пакеты или картонные коробки.

Хранение в воде

Моченую бруснику хранят в пропорции 2,5 части воды к 1 части ягод. Хорошо промытые плоды закладывают в простерилизованную банку и заливают кипяченой водой. Плотно закупоривать тару не стоит, достаточно прикрыть пергаментом или марлей и убрать в темное место, периодически доливая воду. Уже через неделю такая брусника будет готова на зиму.

Знаете ли вы? Знаменитая брусничная вода обладает сильным слабительным эффектом. Недаром ее остерегался Евгений Онегин: «Боюсь, брусничная вода мне б не наделала вреда».

Брусника, перетертая с сахаром

Есть множество рецептов заготовки брусники на зиму с сахаром. Рассмотрим самый простой из них — без варки. При таком способе на одну часть ягод уходит две части сахара. Для начала необходимо измельчить плоды любым удобным способом.

Затем всыпать сахар и перемешать. Перетертую бруснику с сахаром стоит оставить на ночь под марлей, а наутро закатать в простерилизованные банки и убрать в холод. Можно дополнять рецепт, добавляя цедру цитрусовых или специи.

Напитки из ягоды

Напитки с кислинкой не только освежают в летний зной, но и оздоравливают зимой. Брусничные компоты особенно полезны при ОРВИ, а согревающие настойки разнообразят зимние праздничные вечера. Рассмотрим варианты приготовления алкогольных и безалкогольных брусничных напитков.

В собственном соку

Бруснику в собственном соку можно приготовить настаиванием плодов в воде в течение двух недель. Получается так называемая «брусничная вода». Также плоды можно сварить. На трехлитровую банку понадобится 4 стакана брусники и 1 стакан сахара. Такой напиток хорошо хранится и без стерилизации.

Сироп

Брусничный сироп очень прост в приготовлении: сварить его можно из любого количества ягод. Достаточно отжать из плодов сок и варить его на медленном огне, постепенно добавляя сахар. Сироп готов, как только смесь загустеет.

Ликер

Из расчета на 1 литр водки понадобится 5 стаканов ягод и полкилограмма сахара. Также можно добавить специи на свой вкус. Поместив плоды в трехлитровую банку и залив их водкой, оставить настаивать на три недели.

После процедить настой, к ягодам добавить немного воды, слить, добавить сахар и довести до кипения, получая сахарный сироп. Смешать сироп и ягодную настойку, залить ягоды полученной жидкостью снова и оставить настаивать еще в течение двух недель.

Наливка

Это тот же ликер, только для нее не требуется приготовление сахарного сиропа. Пропорции и время настоя может быть самое различное, в зависимости от желаемой крепости и насыщенности. Но помните, чем дольше выдержана настойка, тем приятнее у нее вкус.

Вино

Для данного рецепта ягод и воды понадобится в пропорции 1:1. Технология приготовления брусничного довольно проста: необходимо измельчить ягоды через мясорубку и разбавить их водой. Накрытую смесь стоит хранить неделю при комнатной температуре.

Далее, заваренным сахарным сиропом (1 килограмм сахара на 2 литра воды) залить настаиваемые ягоды. Полученный продукт стоит настаивать еще месяц под гидрозатвором. Через месяц необходимо слить осадок и дать настояться в темном и прохладном месте еще около двух месяцев.

Компот

Традиционным остается рецепт классического брусничного компота:

ягоды — 500 г;
сахар — 500 г;
вода — 4 л.

В керамической кастрюле доведите воду с сахаром до закипания.
В полученном сиропе проварить ягоды на протяжении 3-4 минут.
Дать настояться, убрав с плиты.
Разлить компот в простерилизованную тару и закатать.
Перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.

Знаете ли вы? Любимым местом обитания брусники является бор, поэтому народное название ягоды — боровика.

Есть не менее употребляемый рецепт брусничного компота без стерилизации ягод:

ягоды — 400 г;
сахар — 200 г;
вода — 2,5 л.

По стерилизованным банкам равномерно распределить ягоды, залить кипятком и оставить минут на десять.
Слить воду с банок, добавить в нее сахар и готовить сироп.
Снова залить ягоды уже сиропом и закатать.
Завернуть в одеяло до полного остывания.

Варенье из брусники

Классический рецепт варенья таков:

брусника — 1,5 кг;
сахар — 2 кг;
вода — 1,2 л.

Обдать ягоды кипятком и откинуть их на дуршлаг.
Сварить сахарный сироп и залить им плоды.
Варить на медленном огне в течение получаса.
Разлить по стерилизованным банкам и убрать остывать в темное место.

Существует также рецепт брусничного варенья, который не предусматривает варку:

брусника — 1 кг;
сахар — 750 г.

Пропущенную через мясорубку бруснику засыпать сахаром и оставить в прохладном месте до полного растворения сахара. После чего разлить варенье по стерилизованным банкам, закупорить пластмассовыми крышками и убрать в холодильник. Варенье из брусники на зиму готово!

Желе и мармелад

Брусничное желе — освежающий и полезный десерт, на приготовление которого уходит не так много времени.

Рецепт Брусника моченая в двух вариантах

Благодаря удивительным качествам бруснику считают лесной царь-ягодой. Она не только вкусна и полезна, но и обладает лечебными свойствами, помогая при многих заболеваниях. Наиболее распространенные заготовки из брусники — варенье, компоты. Можно также замораживать плоды или мочить в маринаде. Любое из этих блюд позволяет сохранить витамины, содержащиеся в ягоде. В этой статье предложен рецепт «Брусника моченая» в двух вариантах. Оригинальность удивительной заготовки в том, что она может использоваться в качестве ароматной приправы как к десертам, так и к мясным блюдам.

Рецепт: брусника моченая «Классическая»

Состав заливки

1 л сырой воды;
½ столового стакана сахара;
½ полной ч. л. соли.

Приготовление

Спелые ягоды брусники переберите, удалив мусор и испорченные плоды. Затем массу тщательно помойте, несколько раз меняя воду. Вскипятите заливку (для ее приготовления используйте предложенные пропорции) и остудите до комнатной температуры. В данный рецепт «Брусника моченая» можно внести изменения, добавив в воду для аромата корицу, душистый перец или другие приправы. Ягоды высыпьте в стеклянную, эмалированную емкость или деревянный бочонок. Залейте их маринадом так, чтобы вся брусника была покрыта жидкостью. Прикройте плоды плоской тарелкой или деревянным кружком, а сверху — куском материи. При консервировании в банках можно сразу прикрыть закручивающимися крышками. Поместите моченую бруснику в прохладное место. Благодаря тому, что в ягодах содержатся бактерицидные вещества, не нужно заботиться о промывании полотна – оно не заплесневеет и не закиснет. Такая заготовка может храниться до двух лет. Так готовится классическая брусника моченая. Рецепт может быть несколько изменен путем добавления других ингредиентов. Если вы любитель свежих и необычных вкусов, попробуйте приготовить ягоду описанным ниже способом.

Рецепт: брусника моченая с яблоками

Состав

5 кг свежих ягод брусники;
1 кг спелых яблок кислых сортов;
4 л сырой воды;
1 кг песка-сахара;
1,5 полной ч. л. корицы;
5-6 средних звездочек гвоздики;
½ ч. л. поваренной крупной соли.

Приготовление

Переберите ягоды и хорошенько промойте холодной водой. После этого массу откиньте на дуршлаг для стекания. Желательно затем для просушивания высыпать бруснику на стол, застеленный бумажными салфетками.
Яблоки помойте. Можно острым ножом немного вырезать нижний «хвостик». Плоды используются целиком, не разрезая.
Закипятите воду с сахаром, пряностями и солью. Остудите жидкость.
Уложите в широкие керамические (или глиняные) горшочки яблоки и бруснику, чередуя слоями. Залейте всю массу пряным раствором.
Сверху емкость прикройте кругом, на который поставьте средний по тяжести груз, чтобы ягоды погрузились полностью в маринад.
Поместите моченую бруснику с яблоками в прохладное место. Через 2,5-3 недели можно снимать первую пробу. Из ягод можно затем приготовить пикантный соус к мясу, а яблоки будут оригинальным украшением любого десерта. Очень оригинально подавать их на стол, покрыв сверху взбитыми сливками и украсив красными терпкими ягодами.

Моченая брусника

Аймкук

Блок: 1/7 | Кол-во символов: 179
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6539

Старинные секреты мочения ягод: сохранение ценных качеств

Мочение – обычный метод заготовки ягод впрок, используемый на Руси с давних времен. Этим способом можно сохранить до весны клюкву, бруснику, морошку, а также яблоки сорта «Антоновка». Для заготовки отбирают только лучшие плоды и ягоды – спелые, неповрежденные.

Конечно, современный подход к мочению значительно отличается от исконного. Использовали настоящие деревянные бочки и бочонки либо глиняную посуду, для приготовления и сохранности необходимы были специальные условия – темный прохладный погреб как раз лучшее место для этого. Да и сама технология мочения уже не та – некоторые ингредиенты нам просто не знакомы. Так, в кулинарном словаре В. Похлебкина указан рецепт моченых яблок, для которых заливкой является не сахарный сироп, а лакричная вода (отвар корня солодки) со специями – гвоздикой и корицей.

Есть несколько способов приготовить моченую бруснику, но, чтобы сохранить ее полезные свойства, лучшим будет мочение без добавления сахара. Какими же ценными качествами обладает заготовленная таким способом ягода? Брусника содержит до 86% воды, до 10-12% легкоусвояемых моносахаров, органические кислоты, пектин, антиоксиданты, флавоноиды, арбутин, дубильные вещества, витамины А, В1, В2, В9, С, РР и Е, жирные кислоты, кальций, магний, калий, железо и других минералов. Сохранность спелым ягодам при мочении обеспечивает бензойная кислота (0,2%), обладающая консервирующими свойствами.

Экспериментальные фармакологические исследования установили, что моченая брусника и «брусничная вода» могут применяться в качестве общеукрепляющих, жаропонижающих, вяжущих, уроантисептических и легких слабительных средств.

Противопоказания и предостережения

Препараты брусники, в частности ее «моченый» вариант, противопоказаны при:

язвенной болезни желудка и кишечника, гастрите с повышенной кислотностью;
геморроидальных узлах;
опухолях предстательной железы;
гипотонии;
холецистите;
камнях в почках.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1951
Источник: https://priroda-znaet.ru/mochenaya-brusnika/

Полезные свойства моченой брусники и противопоказания к ней

В заготовках сохраняется большое количество витаминов и минералов, необходимых для человека.

Аскорбиновая кислота укрепляет иммунную систему, предотвращает развитие патологий и способствует более быстрому их излечению. Витамин А положительно влияет на остроту зрения, ускоряет процессы восстановления, способствует более быстрому заживлению небольших ранок, царапин. Витамины группы В укрепляют нервную систему, повышают стрессоустойчивость, участвуют в обменных процессах.

Витамин Е благотворно влияет на состояние кожи, ногтей, волос, улучшает внешний вид. Никотиновая кислота участвует в липидном и углеводном обмене, поддерживает правильное функционирование клеток, способствует созданию новых. Кальций необходим для здоровья костной системы, укрепляет зубную эмаль. Железо требуется для синтеза гемоглобина, предотвращает развитие анемии, заболеваний сердечно-сосудистой системы. В состав брусники также входят фосфор, марганец, магний, калий натрий. Присутствуют и органические кислоты: лимонная, яблочная, щавелевая, бензойная.

Произрастающая в болотистой местности ягода ускоряет метаболизм, обладает жаропонижающим свойством, устраняет воспалительные процессы, замедляет старение, немного снижает интенсивность болевых ощущений, уничтожает патогенные микроорганизмы. Оказывает легкие мочегонный и слабительный эффекты.

К употреблению брусники моченой на зиму есть и противопоказания. Есть ее нельзя при пониженном артериальном давлении, сердечной недостаточности, гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергических реакциях, индивидуальной непереносимости, обострении печеночных патологий, наличии конкрементов в почечных лоханках, мочевом или желчном пузыре.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1758
Источник: https://uborka-v-dome.ru/kulinariya/mochenaya-brusnika.html

Ингредиенты:

брусники — 1 Килограмм
сахара — 300 Грамм
воды — 300 Грамм

Количество порций: 10

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Екатерина 20:46 «Ответить

Сколько же это будет в литрах и стаканах?

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1701
Источник: https://povar.ru/recipes/mochenaya_brusnika-5893.html

Как приготовить моченую бруснику

Ингредиенты:

Брусника – кг
Вода – 0.5 л до 1 л
Сахар – ст. (200 мл) или по вкусу
Корица – 0.5 шт.
Смесь перцев – по вкусу
Пряности – по вкусу
Соль – щепотка (-и)

Приготовление:

Поскольку сладкий сироп для моченой брусники нужен остывший, то начать приготовление логичнее именно с него. Отмерьте нужное количество сахара (от 2-х столовых ложек до 1 стакана сахара на 1 кг ягод брусники), соль и, по желанию, специи и пряности.

Гармоничное сочетание дают корица, гвоздика, острые и душистые перцы. Любители оригинального вкуса могут поэкспериментировать с добавлением ванили, имбиря, аниса, мяты, цедры цитрусовых, розмарина или ягод можжевельника. Вместо сахара отлично подходит мед, он не только обогащает вкусовую гамму, но и делает заготовку ещё более полезной!

Залейте сахар и остальные ингредиенты водой. Вода обязательно должна быть фильтрованная, а лучше всего – чистая артезианская. Доведите воду с сахаром, специями и пряностями до кипения и варите до полного растворения сахара. Затем этот сладкий ароматный сироп или по сути просто сладкую воду (концентрация зависит от выбранного количества воды) нужно полностью охладить.

Для ускорения остывания сладкой воды можно поместить посуду с ней в бОльшую по диаметру ёмкость с ледяной водой и периодически (по мере её нагревания) заменять на холодную.

Ягоды брусники нужно тщательно перебрать. Если среди ягод останется в составе несколько листочков – это не страшно и допускается. Главное, чтобы в заготовку не попали гнилые или чем-то поврежденные ягоды и разный лесной мусор. Промойте ягоды брусники холодной водой и откиньте их на дуршлаг.

В чистые, т.е. промытые с содой и ошпаренные банки или пищевые контейнеры, уложите нужное количество ягод брусники: наполовину, на две трети или почти полную.

Влейте охлажденную сладкую воду, закройте крышками или закатайте и поместите в прохладное место. Через неделю моченая брусника вполне раскроет свой вкус, а через месяц он будет, как говорится, «тот самый»…

Моченая брусника очень полезна и хороша сама по себе, как самостоятельное блюдо, а также она может быть ингредиентом сладких или несладких салатов, пикантных соусов, десертов и начинкой для выпечки. На сайте есть рецепт пирожков-калиток с брусникой.

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 2978
Источник: https://menunedeli.ru/recipe/mochenaya-brusnika/

Фото готового блюда

Аймкук

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 201
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6539

Полезные советы, которые сделают блюдо еще вкуснее

Правильно заготовленные ягоды обеспечат вам круглый год заряд витаминами, антиоксидантами, а также помогут организму противостоять вирусам и бактериям в сезон гриппа и простуды. Полезным свойствам растения я уделила целую статью. Думаю после ее прочтения, вы обязательно захотите иметь в своем арсенале несколько баночек такого полезного снадобья.

Перед тем как начать заготовки на зиму, хочу поделиться собственным опытом. Надеюсь, мои советы помогут вам сохранить приготовленные блюда без проблем:

Не спешите покупать ягоды первого урожая в августе. В это время они еще не до конца поспели. Идеально – сентябрь.
Насыщенный темно-красный цвет признак зрелости. Такие ягоды являются самым лучшим вариантом для заготовок.
Используйте только целые плоды. Поврежденные лучше съешьте сразу и добавьте в выпечку и побалуйте свое семейство полезным лакомством.
Правильно выбирайте тару. Это очень важно. Наиболее подходящий вариант эмалированные или нержавеющие кастрюли. Но можно использовать и емкости из пищевого пластика, а также привычные стеклянные банки. Если имеется большое количество ягод, тогда смело мочите в полиэтиленовых мешках.
Не будьте чрезмерно щепетильны. Небольшое количество листьев, попавшее в заготовки, принесут вашему блюду только пользу.

Важно! Брусника в изобилии содержит бензойную кислоту – мощнейший консервант. Именно этот компонент позволяет ягоде долго сохранять свои качества и не портиться.

Запомните эти 5 простых правил. Следовать им несложно, а результат вас точно не разочарует.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1554
Источник: https://blog-travuscka.ru/zdorovoe-pitanie/mochenaya-brusnika.html

Моченая брусника: быстро, просто, нереально вкусно

Этот рецепт пользовался огромной популярностью еще у наших предков. Готовить по нему проще простого, а вкус получается непревзойденный. Я бы даже назвала его рецептом для ленивых, но очень любящих побаловать себя и свою семью полезными вкусностями.

Моченые ягоды без варки

Готовим бруснику. Для этого советую переложить ее в решето. Хорошенько промыть и дать лишней воде стечь.
Тем временем нужно подготовить тару. Можно взять, конечно, и классическую банку в 3 литра. Но я бы посоветовала найти более объемную емкость. Чуть позже вы узнаете зачем. Посуду хорошенько промыть и обдать кипятком.
Теперь засыпаем ягоды в тару. Самым оптимальным количеством является треть от общего объема. Но, если брусники у вас в избытке, смело сыпьте больше. Вкус получится более насыщенный.
Остальной объем заливаем холодной водой. Водичку отфильтруйте или наберите родниковую. Вскипятите и остудите.
Закрыть банку крышкой и сверху перевязать пергаментной бумагой. Не забудьте сделать отверстия в бумаге или крышке.

Теперь выберете место. Настаивать нужно в темном прохладном месте. Уже через 7 день такой процедуры брусника отдаст все свои полезные свойства и подарит воде неповторимый вкус.

Кстати, этого напитка хватит на всю зиму и даже для большой семьи. Чтобы растянуть удовольствие просто отливайте понемногу всякий раз из разных банок и не забывайте возмещать отлитый объем холодной водой. Например, отлили из одной банки стакан воды, добавьте стакан чистой воды.

После того как напиток закончится, не спешите выбрасывать ягоды. Замесите любимое тесто и сделайте ароматные пироги.

Ароматная, пряная брусника: побалуйте родных необычным вареньем

Этот рецепт мои знакомые очень любят за легкую и приятную пряность. Он намного лучше, чем простое сладкое варенье с сахаром. Время приготовления значительно дольше, чем в предыдущем рецепте, но ради такого удовольствия стоит подождать.

Готовим ягоды. Берем их в количестве половины от общего объема.
В качестве посуды будем использовать большую эмалированную кастрюлю. Ее промыть и обдать кипятком.
Засыпать бруснику в кастрюлю. Сверху обязательно поставьте гнет. Он поможет ягоде полностью раскрыться и отдать свой вкус и аромат.
Теперь приготовим сироп для заливки. Смешать воду с сахаром, специи. Сахара должно быть в 2 раза меньше, чем самих ягод. Любители сладкого могут увеличить концентрацию сахара до 2,5. Из специй лучше всего подойдет гвоздика, душистый перец и корица. Не кладите много специй, иначе они забьют вкус самого главного ингредиента.

Важно! Людям, которые бояться за свою фигуру советую готовить это блюдо без сахара. Вместо него можно положить мед в количестве 150 г на 1 л воды.

Заливаем сиропом ягоды, и накрыть кастрюлю крышкой.

Настаивать в погребе 30 дней. После чего смело начинайте употреблять это потрясающее блюдо.

Народный рецепт

Теперь хочу рассказать, как приготовить бруснику, чтобы создавать с ней настоящие кулинарные шедевры.

Что понадобиться:

ягоды брусники – 1 кг;
антоновское яблоко – 1 шт.;
сахар – 1 стакан;
щепотка соли;
чистая вода – 1 л.

Ягоды и банки готовьте, как описано выше. Затем сварите сироп, смешав сахар, соль и воду. Остудите.

Совет! Всегда при приготовлении давайте остыть заливке, иначе ягоды потеряют свою форму.

Заполните банки брусникой, немного оставив места. Яблоко порежьте дольками и добавьте сверху на ягоды. Залейте сиропом и накройте марлей. Храните в холодильнике. Моченую бруснику с яблоками можно использовать, как начинку для пирогов или просто кушать с чаем.

Рецепт для гурманов

Мужская половина вашей семьи непременно оценит этот простой рецепт соуса из моченой брусники. Готовиться он быстро, а горьковатый привкус станет идеальным спутником к мясным блюдам.

Приготовьте:

стакан брусники;
2 ст. л. сахара;
апельсиновая цедра;
стакан свежевыжатого сока апельсина. Можно и обычный покупной взять.

Готовить очень просто. Смешайте ягоды, сок, сахар. Доведите до кипения. Сделайте огонь поменьше и томите минут 40–45. Затем добавьте цедру и проварите еще 10 минут. Теперь можно выключать огонь. Остывший соус подавать с мясом.

На фото, представлен необычный способ подачи мяса. Но думаю, он вам настолько понравиться, что подавать придется соус в гораздо большем количестве.

Детская иммунизация без прививок: полезный кисель из моченой брусники

Как раз к наступлению холодов ваши заготовки из брусники уже можно будет употреблять. Поэтому сохраните себе этот несложный способ приготовить кисель, от которого ваш ребенок будет в восторге.

Как приготовить кисель:

1,5–2 стакана моченых ягод нужно измельчить в блендере или просто перетереть через сито.
Добавить 700–800 мл воды.
Добавить 5 ст. л. сахара и перемешать.
Довести смесь до кипения.
2 ст. л. крахмала развести в небольшом количестве воды и постепенно ввести в жидкость на огне. Не забывайте интенсивно мешать, чтобы не образовывалось комочков.
Еще раз хорошенько перемешайте и выключите огонь.

Блюдо готово.

Выход из любой ситуации: душевная настойка

Даже если по каким-то причинам ваша заготовка забродила, это еще не повод расстраиваться. Приготовьте настойку:

Возьмите 0,5 кг ягод.
1 л водки. Можно спирт, но его лучше вполовину развести водой.

Приготовление донельзя просто. Засыпать ягоды в тару и залить водкой или спиртом. Настаивать в темном прохладном месте. Через 2 недели можно дегустировать.

Важно! Если забродила брусника без сахара, тогда на литр водки добавьте 50 г сахара.

Предлагаю посмотреть интересное видео, как приготовить брусничную настойку с медом:

Бруснично-клюквенный морс

Что может быть лучше, чем ароматный, насыщенный ягодный морс. Хочу поделиться не просто полезным напитком, а витаминным коктейлем от всех болезней. Бруснично-клюквенный морс поможет вашему организму противостоять любым вирусам.

Продукты:

клюква и брусника по 250 г;
стакан сахара;
вода 3 л.

Ягоды перетрите через сито или измельчите в блендере. Залейте водой, добавьте сахар и поставьте на огонь. После того как блюдо закипит, сразу отключайте газ. Остудите до комфортной температуры и пейте на здоровье.

И напоследок, хотелось бы еще раз напомнить, что брусника может нанести не только пользу, но и вред организму. Не стоит злоупотреблять ягодами, если у вас имеются язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, а также понижено артериальное давление.

На сегодня у меня все. Пробуйте, экспериментируйте и не забывайте добавлять свои отзывы.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 6305
Источник: https://blog-travuscka.ru/zdorovoe-pitanie/mochenaya-brusnika.html

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам приготовить совершенно замечательную заготовку на зиму — мочёную бруснику. Этому рецепту уже много лет, ещё наши далёкие предки готовили мочёную бруснику в деревянных бочках. Никакой варки, никакой переработки, брусника остаётся практически в своём естественном виде, сохраняя все свои полезные свойства!

Мочёную бруснику можно просто есть с чаем, можно добавлять в салаты, во вторые блюда из мяса и рыбы, можно варить компоты и кисели, добавлять в выпечку. Замечательный сладковато-горьковатый вкус мочёной брусники порадует вас и ваших домашних в любое время года, особенно зимой. Сироп очень вкусный и с течением времени становится всё вкуснее и насыщеннее. Добавление специй делает вкус брусники пикантным и нежным.

Итак, приготовим наши простые ингредиенты: бруснику, сахар, специи. Я готовлю мочёную бруснику на зиму из трети указанных ингредиентов: беру 300 г брусники, 1 стакан воды.

Поставим воду в кастрюльке на огонь, добавим корицу, гвоздику, душистый перец и сахар. Доведём сироп до кипения и проварим 5 минут. Оставим остывать.

Тем временем переберём бруснику и промоем под проточной водой. Если у вас попались листики, можете их оставить. В чистые сухие банки положим бруснику.

Зальём бруснику остывшим сиропом и закроем крышками. Можно просто полиэтиленовыми. Стерилизовать не нужно, так как находящаяся в бруснике бензойная кислота является отличным консервантом. У меня получилась полулитровая баночка и немного на пробу.

Мочёная брусника на зиму готова! Конечно, вы можете попробовать ароматную заготовку сразу, но поверьте, через месяц брусника станет ещё вкуснее!

Приятного аппетита и доброго здоровья!

Аймкук

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 1926
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6539

Как приготовить моченую бруснику на зиму

Заготовки на зиму – лучший способ сохранить продукты, отсутствующие в свежем виде в это время года. Рецептов моченой брусники на зиму много. Среди них есть варианты трех видов:

с сахаром;
с медом;
без сахара и меда.

Как исключение встречаются разновидности с солью или пряностями. Ягоду и воду в таком случае используют для приправы мясных или рыбных блюд, но не для салатов и десертов. Сладкая моченая брусника – редкий компонент в горячем.

Основной принцип изготовления:

Сырье перебирают и моют, можно использовать замороженное, но лучше, если оно будет свежим.
Банки наполняются до середины или полностью холодной водой.
Смесь стоит от 14 дней до 30, желательно в прохладном месте, но не обязательно.

Важно! Моченая брусника во время хранения должна быть в воде, в которой стояла до готовности. В противном случае она пересохнет, потеряет вкус, мягкость.

Блок: 5/19 | Кол-во символов: 888
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/mochenaya-brusnika.html

Как правильно хранить?

Хранение брусники в свежем виде не будет долгим, но заготовки могут оставаться пригодными в пищу несколько месяцев. Лучше использовать погреб или холодильник: температура там невысокая, но не опускается ниже 0°С. Хранение заготовок возможно и без холодильника, однако срок годности при этом сильно снижается. Не рекомендуется употреблять в пищу бруснику, постоявшую более 2 месяцев в тепле. Важно избегать близости с батареей: это ускорит процесс порчи продукта.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 486
Источник: https://uborka-v-dome.ru/kulinariya/mochenaya-brusnika.html

Как замочить бруснику по классическому рецепту

Классический рецепт моченой брусники в домашних условиях выглядит просто. Традиционное приготовление не потребует ничего особенного. Раньше вместо банок использовали деревянные бочки, но теперь это не обязательно. Для готовки используют:

3 кг брусники;
3 л воды;
300 г сахара;
1,5 ч. л соли.

В первую очередь готовят банки – моют, стерилизуют, ставят в удобном порядке. После этого:

Перебирают сырье, промывают, если она заморожена – сразу засыпают в банки.
В кастрюле варят сироп, пока он не станет однородной жидкостью.
Холодным сиропом заливают ягоды, оставляют при комнатной температуре на 7 дней.

Во время варки в сироп по вкусу кладут пряности.

Блок: 6/19 | Кол-во символов: 687
Источник: https://fermilon. ru/zagotovki/konservirovanie/mochenaya-brusnika.html

Брусника моченая на зиму с сахаром

Моченая брусника с сахаром – самый надежный метод заготовки. Несмотря на то что она не будет бродить без добавок, сахар законсервирует даже немного подпорченные ягоды.

Такой рецепт готовят двумя путями: либо сахар без соли разводят в холодной воде, либо делают горячий сироп с солью. Это классический способ, рассол, специи, мед – только вариации.

Блок: 7/19 | Кол-во символов: 380
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/mochenaya-brusnika.html

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов
Версия для печати
Скачать в PDF
Нашли ошибку в рецепте?

рецепт в домашних условиях на зиму, польза и вред, как замочить

Добавить в избранное

Брусника приносит организму человека большую пользу, но в свежем виде хранится недолго, поэтому её рекомендуется заготавливать на зиму различными способами. Одним из самых древних методов заготовки этой ягоды является её замачивание с использованием сахарного сиропа и пряностей. Такое лакомство отлично хранится на протяжении всей зимы и обладает насыщенным вкусом. Подробные пошаговые рецепты заготовок из мочёной брусники на зиму, а также рекомендации по их хранению и подготовке сырья — далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы получить отличные домашние заготовки из брусники, нужно выбирать только спелые плоды без следов гнили или механических повреждений. Ягоды очень хрупкие, поэтому мыть их нужно аккуратно — лучше всего выложить бруснику на дуршлаг и подставить его под струю проточной воды. Чтобы ягоды не размокли и сохранили форму, перед закладкой в банки их рекомендуется слегка подсушить бумажной салфеткой.

Важно! Если на бруснике остались листья, то их можно вымыть и тоже сложить в банку вместе с ягодами — это поможет сделать заготовку ещё более полезной.

Рецепты на зиму

Из свежей брусники можно сделать большое количество различных домашних заготовок. Они сохраняют в себе все витамины ягоды, обладают приятным вкусом и насыщенным ароматом, напоминающим о солнечном лете, поэтому часто используются в качестве сладкой начинки для выпечки, а также являются основным компонентом многих десертов и ягодно-фруктовых напитков. Кроме преобладающего ингредиента, в заготовки можно добавлять специи и другие фрукты, получая полезное лакомство с различными вкусовыми нотками.

Несколько самых простых рецептов мочёной брусники на зиму — далее в статье.

Классический вариант

3 банки по 3 л30 минут/1 неделя

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

39,4 ккал

Перебрать и вымыть ягоды. Поместить их в стерилизованные стеклянные банки.
Наполнить сотейник водой, растворить в жидкости сахар. Поставить смесь на огонь, вскипятить. Варить сироп до полного растворения кристалликов сахара, а затем снять его с плиты.
Оставить сахарную массу остывать на кухонном столе. Залить холодным сиропом банки с плодами.
Дать банкам с заготовкой настояться при обычной комнатной температуре в течение 1 недели, а затем убрать их в холодильник.

Знаете ли вы? Высушенные и обжаренные ягоды брусники обладают тонизирующим эффектом, поэтому можно использовать их в качестве заменителя кофейного напитка, перемолов плоды и заваривая их кипятком.

Рецепт на 3-х литровую банку

1 банки на 3 л25 минут

цедра лимона
20 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

49 ккал

Вымыть ягоды и лимон, дать стечь воде. С лимона снять цедру, натерев её на мелкой тёрке.
Сложить бруснику в стерилизованную 3-х литровую банку.
Наполнить сотейник водой и довести её до кипения на плите, добавить к кипятку сахар и лимонную цедру. Варить смесь около 5 минут, а затем снять ёмкость с огня.
Немного остудить сахарный сироп, процедить его через сито. Залить остывшей смесью банку с ягодами.
Накрыть ёмкость с заготовкой крышкой, убрать в холодное место.

Заготовленная по такому рецепту мочёная брусника сохраняет максимальное количество витаминов и полезных веществ.

В собственном соку

2 банки по 1 л20 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

43 ккал

Вымыть ягоды, дать стечь воде. Разделить всю бруснику на 2 равные части.
Одну часть ягод немного раздавить руками, чтобы выделился сок.
Сложить целые и раздавленные плоды в небольшой сотейник. Поставить ёмкость на медленный огонь, довести смесь до кипения, а затем снять её с плиты.
Разложить горячую ягодную массу в стерилизованные банки. Закупорить ёмкости, дать им остыть при комнатной температуре, а потом убрать заготовку на хранение.

Знаете ли вы? Срок жизни кустов брусники может составлять до 300 лет.

Мочёная с солью

3 л20 минут/1 неделя

Шаги

5 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

22,4 ккал

Вымыть ягоды, разложить их на салфетке, чтобы избавиться от лишней влаги.
Подготовить стерилизованные банки, наполнить их брусникой.
В небольшом сотейнике вскипятить воду, добавить соль, сахар, гвоздику. Проварить смесь 2-3 минуты на медленном огне, а затем снять ёмкость с плиты.
Охладить полученный сироп, наполнить им банки с ягодами.
Закрыть ёмкости с заготовкой крышками. Оставить их на 7 дней в тёмном месте с температурой около +10 С. После этого убрать банки в холод для хранения.

С цветочным мёдом

5 л25 минут/5 дней

Шаги

5 ингредиентов

брусника
1,3 кг
молотая корица
5 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

45,9 ккал

Бруснику промыть, дать стечь воде.
Подготовить стерилизованные банки. Поместить в них ягоды, заполняя свободное пространство ёмкостей на 3⁄4 глубины.
В небольшом сотейнике смешать воду и мёд. Поставить ёмкость на водяную баню на 10 минут, чтобы сироп приобрёл однородную густоту.
Добавить к медовой смеси специи. Перемешать массу, не доводя её до кипения, а затем снять с огня.
Залить банки с ягодами медовым сиропом. Поставить ёмкости в тёмное и прохладное место на 5 дней.
Банки с настоявшейся массой накрыть крышкой, убрать в холодильник.

Важно! В кипящей воде мёд теряет свои полезные свойства, поэтому во время термической обработки медового сиропа нельзя допускать его закипания.

С сахаром

2 банки по 1 л25 минут/3 недели

Шаги

5 ингредиентов

свежее яблоко
50 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

47,7 ккал

Промыть бруснику и яблоко. Очистить фрукт от кожицы, нарезать его небольшими дольками.
Растворить в сотейнике с водой сахар и соль. Поставить смесь на плиту и вскипятить, а затем убрать ёмкость с огня. Дать сиропу остыть при комнатной температуре.
Ягоды выложить на дно стерилизованных банок. Сверху поместить несколько долек яблока.
Залить ёмкости с ингредиентами остывшим сиропом. Обвязать горлышко банки марлей.
Оставить заготовку настаиваться при комнатной температуре на 3 недели. После этого поставить банку с ягодами в холодильник.

Из полученной ягодной заготовки можно готовить витаминные морсы и сладкие ягодные десерты, а также употреблять её как самостоятельное блюдо к чаю. Чтобы лакомство не нанесло вред зубам, рекомендуется соблюдать указанные в рецепте пропорции сахара.

С грушами

1 банка на 3 л40 минут

Шаги

6 ингредиентов

цедра апельсина
60 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

197,2 ккал

Вымыть бруснику и груши, слегка обсушить ягоды с помощью бумажной салфетки.
Грушу почистить, нарезать тонкими дольками.
Вскипятить в сотейнике воду, растворить в кипятке сахар. Варить смесь до тех пор, пока она не станет однородной.
Добавить к сахарному сиропу апельсиновую цедру и грушу. Варить массу на медленном огне в течение 20 минут, а затем убрать сотейник с плиты.
Сложить ягоды в подходящую по размерам кастрюлю, добавить к ним кипящий сахарно-фруктовый сироп.
Поставить посуду со сладкой ягодной массой на небольшой огонь, варить смесь на протяжении 5 минут. За 1 минуту до готовности добавить гвоздику, снять ёмкость с плиты.
Подготовить стерилизованные банки. Наполнить их горячей массой. Герметично закупорить заготовки металлическими крышками.
Дать ёмкостям с ягодно-фруктовой массой остыть при комнатной температуре, а затем убрать их в прохладное тёмное место на хранение.

Благодаря апельсиновой цедре вкус такой заготовки получается очень насыщенным, а гвоздика добавляет ему пикантные пряные нотки.

Знаете ли вы? Русское название «брусника» происходит от слова «брусвяный», обозначающего красный цвет.

Из замороженных ягод

3 банки по 3 л20 минут/1 неделя

замороженная брусника
2 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

22,1 ккал

Воду вскипятить, дать ей остыть при комнатной температуре. Третью часть воды можно поместить в морозилку для получения льда.
Замороженные плоды сложить в стерилизованные банки вместе с гвоздикой и листьями мяты.
Залить тару с ягодами холодной водой, добавить лёд.
Поставить банку с заготовкой в холодильник, настаивать в течение 7 дней.

Из заготовленной по такому рецепту ягоды можно делать витаминные напитки, а также использовать её в качестве основного ингредиента для вкусного ягодного соуса.

Пряная заготовка

2 банки на 3 л20 минут

Шаги

7 ингредиентов

корица
2 палочки
перец душистый горошком
1 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

31,2 ккал

Плоды помыть и откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Разложить ягоды в стерилизованные банки.
Сотейник наполнить водой, поставить на медленный огонь. Растворить в подогретой жидкости сахар, пряности и соль. Держать сироп на плите до тех пор, пока он не приобретёт однородную структуру. После этого убрать сотейник с огня.
Дать пряной жидкой смеси остыть при комнатной температуре. Наполнить холодным сиропом банки с ягодами.
Закрыть ёмкости с заготовкой крышками, убрать в прохладное и тёмное место.

Особенности хранения заготовок

Заготовки из мочёных красных ягод рекомендуется хранить в прохладном и тёмном месте — холодильнике, подвале или погребе. Если банки с ягодами закрывали обычными пластиковыми крышками или слоем марли, то нужно следить, чтобы брусника всегда была покрыта жидкостью, доливая в банку чистую воду по мере необходимости.

Важно! Ягоды брусники могут хорошо храниться на протяжении всей зимы благодаря наличию в их составе бензойной кислоты. Это вещество препятствует размножению бактерий и долго сохраняет свежесть плодов.

Хранить ягодную заготовку рекомендуется в стеклянной таре, т. к. при контакте с металлической посудой происходит процесс окисления. При использовании банок с металлическими крышками, мочёную бруснику можно держать в условиях комнатной температуры, располагая её подальше от источников тепла. Если заготовка была уложена в банку с обычной пластиковой крышкой, то её держат при температуре не более +5°С в защищенном от солнечного света месте.

Самостоятельно замочить бруснику на зиму совсем несложно — для этого нужно лишь выбрать качественные ингредиенты и соблюдать технологию заготовки лакомства. А с помощью перечисленных в статье рецептов можно экспериментировать со вкусом готового блюда, выбирая тот, который понравится вам больше всего.

Брусника в сиропе на зиму: пошаговый рецепт с фото. Заготовки из брусники на зиму: золотые рецепты

– достаточно распространенная в средней полосе ягода, из которой можно сделать заготовки на зиму. Перетертая с сахаром, моченая, заготовленная в собственном соку или без варки – эти и другие рецепты ищите в нашей подборке.

Чем полезна брусника? Ягоды брусники – это мощный антиоксидант, который замедляет старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуда, авитаминоз, ревматизм).

Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок для всей семьи. И при первых признаках недомогания или в качестве профилактического средства регулярно открывать баночку варенья, компота или бутылочку домашней настойки.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1 кг сахара.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте и хорошо просушите. Уложите подготовленные ягоды в простерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром. Периодически встряхивайте банку, чтобы слои утрамбовались. Верхним слоем должен быть слой сахара. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

В такой заготовке сохранятся все полезные свойства брусники.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1-2 кг сахара.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, обсушите и засыпьте сахаром по вкусу. Измельчите ягоды с помощью блендера или разомните картофельным прессом. Дайте ягодной смеси постоять, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы растворился сахар. Затем разложите бруснику в стерилизованные банки, закройте крышками и поместите на хранение в прохладное темное место.

Это ароматное вкусное варенье полюбит вся семья.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление . Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

Такое варенье станет отличным самостоятельным десертом или начинкой для домашних пирогов.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1 кг груш, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, залейте кипятком на пару минут, затем отбросьте на дуршлаг и просушите. Груши очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Из сахара и воды сварите сироп, поместите в него ягоды и груши, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте минимум на 2 часа или на ночь. Затем снова доведите варенье до кипения, поварите 10 минут, сразу же разложите по банкам и закатайте.

Эта простая в приготовлении заготовка из ягод брусники не только вкусная, но и полезная в качестве профилактики простуды.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, цедра одного лимона, 300 г сахара, 2 ст. воды.

Приготовление . Отобранные ягоды промойте и разложите в стерилизованные банки. Из воды, сахара и тертой лимонной цедры сварите сироп, охладите его и залейте подготовленные ягоды, закатайте.

Пряные моченые ягоды брусники станут отличным дополнением к блюдам из мяса.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, палочки корицы, стручки ванили, звездочки гвоздики, перец горошком по вкусу.

Приготовление . Отобранные, промытые и просушенные ягоды поместите в эмалированную или стеклянную емкость. Для рассола закипятите воду, добавьте сахар, соль и специи, остудите и залейте ягоды. Накройте емкость марлей и оставьте на несколько дней в прохладном темном месте. Затем разложите ягоды вместе с рассолом по банкам и закупорьте.

Приготовьте такой компот и пейте при первых признаках простуды.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 8 л воды.

Приготовление . Ягоды переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, поместите в него ягоды, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, помешивая. Затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Не знаете, что сделать из брусники – перетрите ее с сахаром!

Вам понадобятся : 2 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, обдайте кипятком и просушите. Затем смешайте их с сахаром и пюрируйте с помощью блендера. Разложите ягодную массу в пластиковые контейнеры с крышкой или баночки из-под питьевого йогурта и поместите на хранение в морозильную камеру.

Лучшая заготовка на зиму из ягод брусники – это джем.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 1 стакан воды.

Приготовление . Отобранные и промытые ягоды поместите в глубокую эмалированную кастрюлю, влейте воду и поварите на медленном огне 10 минут, помешивая. Добавьте сахар, перемешайте и варите еще 40 минут. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте, остудите и поместите на хранение в прохладное темное место.

Быстрый способ приготовить из брусники вкусное варенье.

Вам понадобятся : 3 кг ягод , 2 кг сахара.

Приготовление . Промытые ягоды обдайте кипятком, поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять 1 час. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая, доведите до кипения и поварите 5 минут. Готовое варенье остудите, разложите по банкам и закройте крышками.

Апельсин придаст заготовке из брусники приятный цитрусовый аромат и дополнительные витамины.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, просушите и поместите в кастрюлю. Засыпьте сахаром и поставьте вариться на медленный огонь. Апельсины опустите в кипящую воду на пару минут, обсушите, нарежьте дольками и, удалив косточки, перекрутите на мясорубку вместе с цедрой. Как только ягоды с сахаром закипят, поварите их 15 минут и добавьте измельченную апельсиновую массу. Поварите варенье еще 30 минут, затем сразу же разложите по банкам, закройте крышками и остудите. Храните заготовку в погребе.

Классический брусничный соус – идеальное дополнение к блюдам из дичи.

Вам понадобятся : 2 стакана ягод брусники, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 палочка корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 веточка тимьяна, соль по вкусу.

Приготовление . В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения на медленном огне. Варите, помешивая, около получаса. Удалите из соуса пряности, переложите его в стерилизованную банку, закупорьте и храните в холодильнике.

Из ягод брусники можно приготовить восхитительное желе с приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Вам понадобятся : 8 стаканов ягод брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

Приготовление . Отобранные ягоды обдайте кипятком, отбросьте на дуршлаг и разотрите с помощью картофельного пресса. Затем отожмите полученную ягодную массу через марлю. В полученный сок добавьте сахар и поварите на медленном огне, помешивая, пока он не растворится. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, размешайте и поварите еще пару минут. Готовое желе разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Вам понадобятся : ягоды брусники.

Приготовление . Ягоды переберите и разделите на две части. Из одной части отожмите сок, смешайте с другой частью ягод и доведите до кипения. Сразу же разложите ягоды вместе с соком по банкам, закупорьте, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Просмотрев нашу подборку рецептов, вы точно будет знать, как сохранить бруснику на зиму. Добавьте материал себе в закладки и готовьте с удовольствием!

Брусника на зиму — рецепты без варки

Брусника замороженная – рецепт на зиму

Брусника с сахаром без варки

Самый оптимальный вариант заготовки брусники без варки, так называемый холодный – перетереть ягоду с сахаром. Это настолько просто, что не займет много времени. Я познакомлю с двумя рецептами.

Понадобится:

Ягоды брусники – 1 кг.
Сахар – 1 кг.

Как приготовить бруснику с сахаром:

Переберите ягоды и тщательно помойте под проточной водой. Откиньте бруснику на дуршлаг, дайте стечь воде и, чтобы ягодка стала совершенно сухой (это важно в данном рецепте), разложите на полотенце или газету.
Простерилизуйте банки. Дальше заполните банки следующим образом: положите несколько ложек брусники, сверху несколько ложек сахара. И таким образом, слоями, заполните баночку доверху. Самый верхний слой – сахарный, обратите внимание.
Чтобы брусника при укладке хорошо улеглась и утрамбовалась, периодически встряхивайте банку.
Закройте емкость простой капроновой крышечкой и отправьте на хранение. Ягода останется пригодной для употребления в течение года, до следующего урожая, брусникой вы будете обеспечены. Храните заготовку в холодильнике.

Брусника, перетертая с сахаром

Понадобится:

Ягода брусники – 1 кг.
Сахар – 1 или 2 кг. (почему неточное количество, объясню в описании рецепта).

Заготавливаем:

Переберите ягоду, хорошенько помойте (лучше в проточной воде), откинув на дуршлаг, дайте воде стечь. Лишнюю влагу с ягод нужно убрать обязательно, поэтому разложите её на газету, полотенце и дождитесь, чтобы ягодка как следует подсохла.
Сложите бруснику в большую посуду и засыпьте сахаром. Имеется небольшой нюанс. Сколько сахара класть, решите вы сами. В ягоде присутсвует небольшая горчинка, не все её любят, поэтому количество сахарку определите исходя из вкуса. Обычно, я кладу побольше сахара, и не жалею об этом. Не бойтесь, брусника будет храниться хорошо и с небольшим количеством сахара (1 кг.).
Удобно измельчить ягоду с помощью блендера – быстро и без лишних усилий. Ну а если блендера нет – действуйте толкушкой, любым другим доступным приспособлением. Не стремитесь сильно измельчить ягоды, останутся целенькие, не горюйте. Лично мне зимой нравится находить в банке такие ягодки.
Размешайте бруснику, перетертую с сахаром, и оставьте ненадолго, чтобы он растворился полностью. Кстати, лучше пользоваться деревянной ложкой, металл способен разрушить некоторые витамины. В бруснике, заготовленной на зиму без варки данным способом, сохранятся полезные витамины. Это правило распространяется на все ягоды.
Когда сахар полностью растворится, разложите бруснику в заранее простерилизованные баночки.
Хранить бруснику можно под обычной, капроновой крышкой, место выбирайте прохладное и желательно темное.

Брусника моченая на зиму — рецепт

Вариант хорош тем, что не понадобится возиться с банками, и других хлопотных манипуляций проводить не нужно.

Рецепт № 1. По этому рецепту раньше мочили бруснику в деревнях.

Ппонадобится:

На литр воды берите пол стакана сахара и пол чайной ложки соли.

Как приготовить моченую бруснику:

Ягодки переберите, и, помыв, сложите в любую подходящую ёмкость. Подойдет стеклянная, деревянная и эмалированная посуда.
Сделайте заливку: в закипевшую воду бросьте сахар и соль. Есть желание — добавьте корицу, перец душистый и гвоздику – при мочении брусники добавки частенько применяются. Остудите заливку до комнатной температуры.
Залейте ягоды, сверху положите гнет и накройте марлей.
Моченую ягодкуу можно спустя пару дней убрать на хранение, закрыв крышками. В ягодах содержится много бактерицидных веществ, поэтому ягода не заплесневеет.

Рецепт № 2. С горячей заливкой и специями.

Возьмите:

Брусника – 1 кг.
Вода – 1 литр.
Сахар – 2 ст. ложки.
Соль – 2 ч. ложки.
Корица в палочках, ванилин, душистый перец, гвоздика.

Заготавливаем:

Ягодку переберите, помойте, подсушите немного. Сложите в банку, другую ёмкость.
Пока занимаетесь брусникой, сделайте заливку для мочения. Воду вскипятите, добавив остальные ингредиенты. Любой из них можно исключить, по вашему желанию. Заливку остудите.
Залейте бруснику и оставьте на пару дней, накрыв марлечкой. Затем закройте банки обычными крышками и отправьте на хранение.

Поспешите закрыть несколько баночек прекрасного лакомства, которое сослужит зимой весьма полезную службу. Ниже мы расскажем, как заготовить на зиму в домашних условиях вкуснейшую бруснику, протертую с сахаром без варки.

Брусника, протертая с сахаром – рецепт без варки

Ингредиенты:

спелые ягоды брусники – 1,8 кг;
мелкий сахар – 2 кг.

Приготовление

Перебранные спелые ягоды промываем сначала в одной воде, а затем споласкиваем в другой. Рассыпаем их на большое чистое полотенце и даем около часа просохнуть. Теперь собираем все ягодки, смешиваем их в какой-либо емкости с необходимым количеством мелкого сахара, а затем пропускаем эту смесь через самое мелкое сито электромясорубки.

При измельчении брусники, мы немного раздробили крупинки сахара, но этого не достаточно для того чтобы он успел полностью раствориться. Поэтому оставляем наше варенье на 30-40 минут в кастрюле, периодически перемешивая.

Баночки, объемом не более 0,5 литра, хорошо прожариваем в духовом шкафу, а после разливаем по ним варенье и укупориваем его также прожаренными металлическими крышками. Прячем в холодильник и терпеливо дожидаемся зимы.

Брусника с сахаром без варки – рецепт на зиму

Ванилин сделает это лакомство особенно ароматным. Такую заготовку можно применять в наполнении любимых пирогов или дополнить ломтик хлебушка и подать с чаем.

Ингредиенты:

ягоды брусники – 2,2 кг;
сахарный песок – 2 кг;
ванилин – 2/3 ст. ложки.

Приготовление

В глубоком металлическом дуршлаге промываем подготовленную бруснику и оставляем до тех пор, пока с нее не стечет вся вода. Далее перемещаем все в широкую миску и деревянным пестиком аккуратно придавливаем все ягодки, лишь до той степени, чтобы брусника дала трещины на кожуре. Покрываем все эти ягоды сахарным песком и отставляем минут на 40 в сторонку. Затем деревянной лопаткой перемешиваем промокший сахар с брусникой, всыпаем сюда ароматную ваниль и даем настояться варенью еще около 20 минут.

Трижды обдаем крутым кипятком стеклянные емкости и, перемешав варенье в очередной раз, разливаем его. Каждую банку накрываем прокипяченной крышкой и до полного упора закатываем. В холодильнике эта заготовка может храниться достаточно долго.

Брусника, моченая с сахаром без варки

Эта заготовка покорит всех любителей необыкновенных угощений. Брусника получается особенно вкусной, в меру пряной и восхитительно ароматной.

Ингредиенты:

брусника – 1,5 кг;
питьевая вода – 1,5 л;
мелкий белый сахар – 80 г;
кухонная соль – 1,5 ст. ложки;
душистый перец – 9 шт.;
бутоны – 9 шт.;
палочки – 2 шт.

Приготовление

По банкам, подготовленным должным образом к дальнейшей консервации, распределяем вымытую и хорошенечко просушенную бруснику так, чтобы до края горлышка оставалось 3-3,5 сантиметра.

На дно небольшой кастрюльки высыпаем горошины душистого перца, бутоны ароматной гвоздики и кладем пару палочек корицы. Заливаем все эти пряности питьевой водой и выставляем кастрюлю на конфорку включенной плиты. После начала закипания воды провариваем содержимое емкости около 3-4 минут. Далее накрываем ее подходящей крышкой и остужаем отвар до чуть теплого состояния. С помощью шумовки извлекаем пряности, а в ароматный настоявшийся отвар вводим кухонную соль вместе с мелким сахаром. Тщательно размешиваем их, и разливаем все содержимое кастрюли по емкостям с брусничкой, оставляя до края горлышек 1 сантиметр. Плотно закрываем каждую банку прогретой в кипятке капроновой крышкой и выставляем моченые ягоды в холодильник или погреб.

Брусника – северная ягода с приятным вкусом, богатая витаминами и другими биоактивными веществами. Желание сберечь ягоду подольше, делает заготовку брусники на зиму очень актуальной. Рецепты варенья, джема из протертых ягод с сахаром (без варки), вина, соуса или моченой брусники , представленные в данной статье, расскажут как правильно заготовить ее и использовать.

Брусничное варенье – классика жанра

Брусничное варенье – традиционный скандинавский десерт, подаваемый к ужину. Чтобы приготовить лакомство понадобится:

брусника – 1кг;
сахар – 1,3 кг;
вода – 1 стакан.

Брусничное варенье

Перебранную и вымытую ягоду залить кипятком таким образом, чтобы она вся была покрыта. Выдержать 2-5 минут, после чего воду слить. Обработанные таким образом ягоды залить сиропом: из стакана воды и 1/3 нормы сахара, довести до кипения, варить несколько минут, затем оставить настаиваться на 5-7 часов. Второй поставить варенье кипятиться минут 10, добавив к нему еще 1/3 нормы сахара. Затем отставить еще на 5-7 часов. В третий раз кипятить варенье минут 20, добавив оставшийся сахар, после чего варенье расфасовать по банкам и укупорить.

На основе этого рецепта можно приготовить и другие варианты брусничного варенья: яблочное, ореховое, грушевое, черничное, лимонное с пряностями. Интересное варенье получается из брусники с овощами – , физалисом, тыквой, или патиссоном.

Более быстрый вариант приготовления – варенье «Пятиминутка». Для него понадобится брусника свежая – 1,5 кг, сахар – 1 кг, пектин — 30 г.

В брусничное варенье можно добавлять другие ингредиенты — яблоко, имирь, грушу, лимон

В подготовленные ягоды добавить пектин, выдержать полчаса до появления сока. Добавить половину сахара и поставить нагреваться. Когда варенье закипит, всыпать оставшийся сахар, проварить 5 минут, разлить горячую ягодную массу по банкам, герметично закрыть.

Внимание! Брусничное варенье можно приготовить не только из свежей ягоды, но и замороженной.

Джем из брусники без варки

1 кг брусники;
1 кг сахара.

Ягоду перебрать и помыть, подсушить, а затем измельчить на мясорубке в пюре. Добавить сахар и вымешивать, пока он не растворится в ягодной массе. Расфасовав, хранить в холодильнике.

Джем из брусники без варки необходимо хранить в холодильнике

Совет! Если сырой брусничный джем расфасовать в формочки для льда и поставить в морозилку – получится освежающее ягодное мороженое.

Сырой брусничный джем можно употреблять как десерт, соус или начинку к сладким и мучным блюдам, дополнение к чаю. Его также можно использовать для, молочного коктейля и других напитков.

Готовя сырой джем, бруснику можно использовать в смеси с другими ягодами: клюквой, черникой, малиной, жимолостью.

Классическое или сырое варенье из брусники может использоваться не только как десерт, но и как соус или подливка у мясным и рыбным блюдам.

Варенье из клюквы можно использовать как приправу к мясным блюдам

Вино из брусники

Брусничное вино вполне может служить аперитивом или дижестивом во время обеда или ужина. Его употребление в умеренных количествах не только порадует вкусовые рецепторы, но и окажет тонизирующее действие на организм. Чтобы приготовить вино:

Получившийся напиток имеет нежно-розовый цвет, изысканный лесной аромат и приятный тягуче-терпкий вкус.

Совет! Часть сахара при приготовлении сиропа для заливки ягодной мякоти можно заменить медом.

Вариации на тему брусничного соуса

Благодаря пикантному вяжуще-сладко-горькому вкусу с легкой кислинкой, брусничная ягода является прекрасной основой для соуса к птице, дичи, мясу или рыбе. Соус из брусники является визитной карточкой шведской кухни. Шведы используют этот соус практически к любому блюду.

Брусничный соус используется как добавка практически к любому блюду

Для соуса в пропорции 8:2:1 взять

бруснику свежую или замороженную;
сахар;
воду.

Сложить ягоду в кастрюлю с толстым дном, залить водой и довести до кипения. Всыпать сахар и уменьшив огонь до минимума, варить около 10 минут, помешивая. Сняв кастрюлю с огня и поместив ее в емкость с холодной водой, 2 минуты взбивать.

Внимание! Такой соус в теплом виде – прекрасное дополнение к оладьям, сырникам, суфле, пудингу или запеканке, в холодном виде – к фруктовому салату, сыру или шоколадно-сметанному желе. Чтобы разнообразить вкус соуса, сделав его более изысканным, к нему можно во время приготовления добавить имбирь, цедру лимона, корицу, бадьян.

В соус можно добавлять вино

Для блюд из индейки, утки или любой другой, птицы можно приготовить ягодный соус с вином. Стакан ягод промыть, и залив водой, проварить до размягчения. Слив воду, растереть ягодную массу в пюре, введя 1 ст. л. сахара, 4 ст. л белого сухого вина типа «Алиготе», соль и перец. Прокипятить полученную смесь на медленном огне около 2 минут. Подавать к птице холодным.

Внимание! Брусничный соус каждый раз можно готовить по новому, если вводить в рецептуру чеснок, горчицу, бальзамический уксус, мед, клюквенное пюре, или несколько ягод можжевельника, а белое вино заменить на красное.

Как приготовить моченую бруснику

Мочение представляет старинный способ кулинарной обработки плодов, ягод и некоторых видов овощей, с целью заготовить их на зиму. Особенно распространен этот способ консервации в северной части Европы и Сибири. Технология заготовки плодов методом мочения сохранилась неизменной до наших дней.

Моченая брусника

Внимание! Мочить бруснику можно в стеклянной, деревянной, пластиковой или эмалированной посуде, которую перед использованием, следует тщательно вымыть.

Чтобы приготовить моченую бруснику понадобятся свежие ягоды брусники и специальная сладко-соленая заливка, которую можно приготовить из:

1 л воды;
2 ст.л. соли;
3 ст. л. сахара;
корицы, душистого перца, гвоздики, 1-2 яблок.

Соль и сахар добавить в воду, вскипятить. К полученному раствору добавить специи и ломтики яблок, проварить несколько минут, а затем остудить. Этой заливкой наполнить емкость с предварительно вымытыми ягодами, накрыть льняной тканью, накрыть крышкой или деревянным кружком, поставить под гнет. Выдержать около 10 суток при t° — до +20° C, после чего переставить в холод на 1 месяц. Готовую закуску использовать как дополнение к мясным и овощным блюдам, кашам, запеканкам, десертам.

Мочить бруснику можно и в пластиковой таре

Внимание! При приготовлении мочений, к ягодам для большего аромата, можно добавить несколько листиков брусники и мед.

Основным достоинством моченой брусники как продукта, является высокое содержание витаминов: C, PP, группы B, минералов: меди, железа, калия и других, пектиновых и дубильных веществ, минимум сахара. Это продукт хорошо сохраняется до весны и способен противостоять ранневесеннему авитаминозу.

Северная ягода – брусника с пикантно-терпким вкусом – это источник вдохновения для создания кулинарных изысков. Воспользовавшись представленными рецептами, приготовьте уже проверенные временем блюда или придумайте что-то свое, чтобы наслаждаться любимым брусничным вкусом.

Варенье из брусники — видеорецепт

Заготовки из брусники на зиму — фото

Делая запасы на зиму, всегда нужно уделять должное внимание ягодам. В любом виде они будут полезны для здоровья и порадуют своим вкусом всю семью. Уникальными свойствами обладает брусника, поэтому из нее делают различные заготовки на зиму. Подобранные рецепты из брусники помогут сохранить ее полезные свойства в максимальном количестве, а также ее приятный вкус.

Особенности приготовления брусники

Эта ягода лидирует по содержанию витаминов в своем составе. По этой причине ее чаще всего используют в лечебных целях . Обычно из брусники делают разного вида заготовки:

компоты;
варенья;
джемы;
перетирают с сахаром;
маринуют.

Особенно она полезна, если ягода не подверглась термической обработке. Благодаря бензойной кислоте ягоды брусники можно очень долго хранить в свежем виде. Это вещество помогает остановить процессы гниения.

Настоящим лакомством станет моченая брусника, ведь у нее отличный вкус и сохраняются все полезные свойства в таком виде. Она будет служить дополнением ко многим блюдам из мяса, рыбы и замечательным средством от многих заболеваний.

Для приготовления моченых ягод не понадобиться много времени, все рецепты приготовления очень простые. Один из секретов вкусной брусники в моченом виде — длительное замачивание свежих ягод . Вода, в которой брусника вымачивается, становится яркой и ароматной. По своему вкусу она напоминает морс или компот. Рекомендуется ее не выливать, а использовать в качестве освежающего напитка.

Брусника на зиму: рецепты без варки

Прежде чем начать заготовку этой ягоды, необходимо ознакомиться с рекомендациями по ее приготовлению:

Эти простые советы помогут сделать заготовку не только вкусной, но и полезной для здоровья.

Рецепт обычной брусники в собственном соку

Состав для приготовления заготовки на зиму: ягоды брусники — 1кг, вода — 2,5 литра .

Приготовить посуду, в которой планируется замочить плоды брусники. Можно использовать любую кроме, емкостей из алюминия. Отлично подходит для замачивания ягод стеклянная посуда.

На дно емкости следует положить мытую бруснику и по желанию к ней добавить листики. После этого ягоды нужно залить кипяченой, но не горячей водой. Она должна быть комнатной температуры. Банку нужно закрыть пергаментом либо капроновой крышкой с небольшими отверстиями. Сверху ее следует прикрыть марлей, чтобы в емкость не попали насекомые. После этого посуду необходимо поставить в погреб или холодильник.

Через недельку брусника в собственном соку будет готова к употреблению. В таком виде она может стоять всю зиму, но периодически в нее следует добавлять чистую воду , отливая немного из банки сок. Из него получиться замечательный и полезный морс.

Рецепт брусники с сахаром на зиму

Для заготовки можно использовать стеклянную и деревянную посуду. В чистой, тщательно вымытой емкости она получиться сочной и вкусной.

Состав рецепта:

брусника — 1 кг;
сахар — 50-75 гр;
вода — 1 литр;
соль — 0,5 ч ложки;
корица, гвоздика и черный перец по желанию.

Мытые ягоды следует уложить в посуду и затем приготовить сироп. В кастрюлю нужно налить отмеренную порцию воды и добавить к ней соль и сахар по рецепту. Затем довести жидкость до кипения и обязательно снимать пену. Сахар и соль должны раствориться полностью и после этого выключить сироп.

Когда сироп полностью остынет его необходимо вылить в подготовленные банки. Не стоит наливать сироп в банку до краев, поскольку они должны еще постоять дней 5-7 при комнатной температуре . Банки желательно накрыть вафельным полотенцем либо марлей в несколько слоев, пергаментным листом. После этого емкости необходимо поставить в прохладное место.

Рецепт брусники, протертой с сахаром

По этому рецепту можно очень быстро приготовить ягоды, которые сохранят в своем составе много полезных веществ. Однако у него есть небольшой минус — в холодном виде такая заготовка может засахариться.

Состав для рецепта:

ягоды — 1 кг;
сахар — 1-2 кг.

Помытая и перебранная брусника должна обсохнуть, поэтому ее следует разложить на полотенце. Сухие ягоды нужно измельчить, используя мясорубку, блендер или кухонный комбайн.

В подготовленные банки необходимо насыпать на дно не больше 2 ст ложек сахара и после этого выложить измельченные ягоды, слоем не больше 2 см. После этого снова насыпать сахар и снова ягодный слой. В такой последовательности нужно закладывать содержимое в банку пока она не заполнится. Последний слой должен быть сахарным.

Теперь банку можно закрыть крышкой и оставить для хранения на зиму в прохладном месте.

Рецепт маринованной брусники с яблоками

Замечательный вкус получается у ягод с яблоками, они хорошо дополняют друг друга. С этим рецептом придется повозиться дольше, но вкус готового продукта стоит того.

Состав по рецепту:

брусника — 1 кг;
яблоки (антоновка) — 0,5 кг;
вода — 700 мл;
соль — 0,5 ч ложки;
сахар — 250 гр;
9% столовый уксус — 100 гр;
корица, гвоздика и перец черный по вкусу.

Созревшие ягоды помыть и посушить на полотенце. Чистые яблоки порезать дольками , без сердцевины. Ягоды и порезанные яблоки нужно уложить в чистые и сухие банки, после чего сделать маринад из ингредиентов по рецепту.

Банки с содержимым следует залить кипящим маринадом и стерилизовать минут 10-15. По истечении этого времени банки закрыть, укутать и оставить примерно на сутки. Теперь они готовы к длительному хранению.

Брусника на зиму заготавливается в двух целях: лечебной и кулинарной. Что касается первой, то широкий спектр целебных свойств данной ягодки может по достоинству соперничать с другими дарами природы; ведь брусника щедро наделена микроэлементами, разными ценными веществами, витаминами… Ну а в кулинарии её применяют благодаря приятным и несколько необычным вкусовым качествам. Вот на этом и нужно сконцентрировать внимание. Эти ягоды употребляют свежими, мочеными, квашеными, сушеными, засахаренными и маринованными. Кроме этого из них готовят морс, соусы, маринады и, конечно же, варенья, используемые как просто для угощения, так и в виде начинок для мучных изделий. Подобные витаминные заготовки поддерживают и укрепляют иммунитет, и прекрасно дополняют повседневный стол в холода.

Но прежде, чем определиться с конкретным видом заготовки из брусники, необходимо верно отобрать для него ягодки. Идеально вызревшими считаются плоды красного цвета, значительно реже розового. Перезревшие, он становятся более темными и непригодными, скажем, для заморозки или сушки. Из такого продукта получится лишь или сок. Поэтому предпочтительно выбрать не слишком мягкие, сухие ягоды, и приступить к заготовке. Свежие ведь сохранятся не дольше 2-3 месяцев.

Безусловно, перечень «Брусника на зиму. Рецепты » немал. Но выбор всё-таки остаётся за кулинаром. Не стоит уделять внимание лишь одному методы, а опробовать несколько, разнообразив тем самым запасы домашней кладовой. Конечно, тот же компот или варенье – вещь вкусная; но из них вся польза (в том числе и витамин С) моментально «испаряется» вследствие термической обработки. А чтобы сделать действительно мега-витаминный рецепт, неплохо бы воспользоваться следующими способами:

Подсушить в духовке.

При сушке в духовке бруснику нужно расстелить одним слоем на противне и отправить в разогретый шкаф. При этом выдерживается малый температурный режим , а дверца оставляется открытой. Процесс обработки происходит в несколько заходов, за которые плоды должны перестать прилипать к друг другу. На хранение сушка ссыпается в сухую тару с доступом кислорода и помещается в прохладное темное место.

Брусника на зиму: «Простая консервация»

Или же можно иначе, законсервировать простейшим методом. Так, брусника на зиму без варки моется, обсыхает, закладывается в подготовленную стеклянную тару и заливается крутым кипятком. Заливка должна остыть до комнатной температуры естественным способом, после чего она накрывается капроновой крышкой и дня на 3 ставится в холодильник. Затем жидкость вливается, а ягоды герметично укупориваются. Подобная закатка может прекрасно храниться до одного года, и при этом ягоды останутся как свеженькие и сберегут свою форму и натуральный вкус.

Брусника на зиму: «Закупорка с сахаром»

Вообще-то, красные ягодки великолепно сохраняются и без сахара. Но без этого подсластителя некоторые просто не смогут есть сочные плоды. Поэтому для закупорки «Брусника с сахаром на зиму » на 1 кг исходного продукта берется 1-2 кг сахарного песка, руководствуясь в данном вопросе только собственными вкусовыми предпочтениями. В результате выходит интерпретация на – насыщенное и густое.

По рецепту плоды сортируются, засыпаются в дуршлаг и ополаскиваются под проточной струей. После мытья водичка должна стечь. А ягоды переносятся на кухонное полотенце для высыхания. Чистые и обсохшие, они высыпаются в подходящую по объему посуду, и к ним добавляется сахар. При помощи блендера всё это перемалывается; и не страшно, если некоторая часть ягод останется целенькими (получится только интереснее). Полученная субстанция перемешивается для растворения сахарных крупинок деревянной ложкой. Масса выкладывается в стеклянные баночки небольшого литража, закрывается и убирается в прохладу для продолжительного хранения. Оригинальной и своеобразной получится заготовка брусники на зиму , если в ней по технологии заменить песок на мёд (предпочтительно – цветочный). Безусловно, себестоимость закатки возрастёт; но зато несколько она станет пикантнее.

«Заготовка с яблочками»

И сперва тщательно вымываются закаточные банки и обрабатываются кипятком жестяные крышки. Ягоды для консервации сортируются и ополаскиваются. Кстати, с ними можно оставить и несколько листиков для аромата. Подготовленный продукт раскладывается по баночкам, заполняя их как можно плотнее и практически до верха. Для заливки отмеренный объем водички вливается в эмалированную кастрюлю и помещается на огонь. В жидкости растворяются крупинки отобранных специй и насыпаются пряности. Закипевшую заливку следует снять с плиты, процедить и дать возможность остыть. Полностью остывший раствор заливается в банки к ягодам, и тара закатывается. Убирается брусника моченая на зиму к остальным домашним закруткам.

«Брусничная заморозка»

Наименее затратный как по времени, так и по труду метод заморозки ягод. По этой причине, а ещё благодаря максимальной сохранности всех пищевых ценностей, он и пользуется такой востребованностью. Но и в нём можно совершить ошибки. А избежать их поможет точное соблюдение технологии «Брусника. Как приготовить на зиму ». По грамотному, плоды для начала проходят влажную обработку, тщательнейшую сортировку, а затем обсушиваются на полотенце и рассыпаются по полиэтиленовым пакетам порционно. Пакеты должны быть плотными, и заполняются они на 1/3 либо на половину своего объему. Воздух из них выпускается и тара завязывается. Заморозка происходит довольно быстро. И для получения заготовки наивысшего качества исходный продукт перед закладкой в морозилку необходимо охладить, и лишь после убирать в низкотемпературную камеру.

Замороженная брусничка с сахарком хороша с блинами, как добавка к творогу или кашам, да и просто с чаем. Пропорция ингредиентов такова: на 800 г – 1,5 стакана песка сахарного. Перед замораживанием ягодки перебираются, выбирая из них листочки и разный сор, моются под горячей водичкой и раскладываются на кухонном полотенце для высыхания. Затем они перекладываются в широкую миску, засыпаются сахаром и превращаются в пюре, разминая плоды толкушкой или же погружным блендером. Для расфасовки подготавливаются специальный пластиковые пакеты, куда наливается. Далее из пакетов выпускается воздух, делая «укладку» плоской и соответственно удобной и компактной для расположения в морозилке. Если на пакете нет гибкой застежки, то можно спаять край утюгом, проложив по краю лист бумаги во избежание прилипания пластика к бытовой технике.

Таким образом фасуется и запечатывается вся заготовка, протертая с песком сахарным. В среднем из указанного количества компонентов выходит три пакета, которые помещаются в морозильную камеру холодильника. В дальнейшем упаковки можно размораживать в высокотемпературном отсеке и после переливать массу в обычную стеклянную тару. А если интересно, как хранить бруснику зимой растаявшую, то всё проще просто — там же, где она и размораживалось.

Брусника на зиму: «Брусничка в сиропе»

Следующие рецепты подскажут, как готовится брусника на зиму в сиропе . Для классического метода потребуется: 1 кг ягод, 2 стакана водички, 0,3 кг песка сахарного и лимонная цедра по желанию. Плоды отбираются, выбрасывая мусор и порченные бруснички. Отсортированные хорошенько промываются, отбрасываются в дуршлаг и с них сбегает лишняя вода. Затем ягодки засыпаются в фаянсовые или стеклянные баночки. Сироп готовится таким образом. Крупинки песка растворяются в воде, и к ним добавляется цедра лимона. Жидкость помещается на плиту и вскипячивается. Полученный сиропчиком заливается тара с заготовкой, и сразу же закупоривается.

Или же данный продукт можно закрыть так. Для второго способа на 4 кг брусники необходимо 0,5 кг сахарка. И далее как в предыдущем методе: сортировка, влажная обработка и стекание. А после описанных процедур вся ягодная масса делится надвое: одна соединяется с сахарком и аккуратненько, другая пока оставляется в покое. Первая часть ставится на огонь, медленно доводится до кипения и, как только плоды всплывут на поверхность, к ним досыпается оставшаяся часть. Размешав и прокипятив варево 1-2 минутки, оно раскладывается горячим по стерилизованным емкостям и закупоривается винтовыми крышками либо капроновыми. Приготовленная таким методом брусничка великолепно будет храниться всю зиму даже в домашнем помещении; однако лучше перенести её в прохладу.

А ещё в заготовку в сиропе добавляют пряную гвоздику. Сочетание выходит потрясающим. Приготовить такое превосходное варенье можно из: 1 кг плодов, 2 стаканов водички, 1,5 кг сахара и нескольких бутонов гвоздики. И прежде, как заготовить бруснику на зиму , ягодки проходят сортировку, мойку и обсушивания на чистом кухонном полотенце. Затем ягоды пересыпаются в сито или дуршлаг и на 3 минутку окунаются в кипящую воду. Вынув, она снова стекают. А пока делается сироп. Отмеренный объем водички вскипячивается, в него засыпается сахарный песок и, помешивая, раствор варится до полного растворения крупинок. Проваренным сиропчиком заливаются плоды, помещаются на плиту и варятся на умеренном огне минут 20. В конце варки добавляется гвоздичка, и блюдо разливается по стерилизованной стеклянной таре. Закрыв, емкости переносятся в погреб или в холодильник, хотя вполне могут храниться и в комнате.

Как заготовить бруснику на зиму и надо ли это делать?

Брусника — вкусная ягода, которая в природе встречается в хвойных и лиственных лесах, а также на торфяных болотах. Выращивают бруснику также на культурных плантациях, получая около 50 килограммов ягод с одной сотки. Купить свежую бруснику можно на рынке, а вот в магазинах она обычно представлена в замороженном виде.

Что делать с замороженными ягодами, вы и сами разберетесь, а мы расскажем о способах заготовки свежих ягод.

Самый витаминный способ — просто перетереть бруснику с сахаром (ни в коем случае не варить!) В ягодах, переработанных таким способом, сохраняются все витамины.

Брусника с сахаром рецепт

Вам понадобится:

1 кг свежей брусники;
1 кг сахара;
2 пол-литровые стерилизованные банки.

Банки можно стерилизовать на пару или в духовке. Перетертую с сахаром бруснику закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в холодильнике.

Приготовление:

Ягоды промыть и перебрать. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, пропустить через мясорубку. Добавить сахар и тщательно перемешать. Сполоснуть кипятком столовую ложку и разложить брусничное пюре в банки. Закрыть крышками, убрать в холодильник.

Конечно, этот способ — на любителя. Хотя бы потому, что пюре получается очень сладким, а уменьшить количество сахара нельзя — готовый продукт может забродить даже в холодильнике. Тем, кто не очень любит приторную сладость перетертых с сахаром ягод, может понравиться моченая брусника. А перетертую бруснику рекомендуется использовать в качестве начинки для пирожков или подавать к чаю, как обычное варенье или джем.

Моченая брусника — рецепт для ленивых

Вам понадобится:

1 кг брусники;
2 стакана воды;
1 стакан сахара;
1 палочка корицы;
1 ст.л. лимонной цедры;
2 литровые стерилизованные банки.

Банки стерилизуют заранее и закрывают полиэтиленовыми крышками.

Приготовление:

Ягоды промыть, перебрать, обсушить. В кастрюле или ковшике сварить сироп: закипятить воду, добавить сахар, корицу и лимонную цедру, варить при небольшом кипении воды 5-7 минут, затем процедить. Разложить чистые ягоды в банки (заполняя их наполовину или на две трети), залить сиропом, остудить. Закрыть полиэтиленовыми крышками, убрать в холодильник.

Полакомиться зимой ароматными мочеными ягодками — что может быть лучше?

Не будем ходить вокруг да около. Есть способ намного лучше! Правда, он потребует от вас некоторой силы воли. А еще желательно иметь собственный погреб и деревянный бочонок. Все это — для того, чтобы заготовить бруснику в собственном соку.

Брусника в собственном соку — простой рецепт

Вам понадобится:

10 кг свежих ягод брусники;
чистый деревянный бочонок соответствующего объема;
стерильные резиновые перчатки.

А также гнет и немного свободного времени (рассчитывайте на 2-3 часа как минимум).

Приготовление:

Вымыть ягоды, выложить примерно одну пятую часть на сито, чтобы стекла вода. Вымыть очень тщательно руки, вытереть насухо и надеть стерильные медицинские перчатки. Высыпать первую порцию ягод в бочонок, хорошенько утрамбовать руками до появления сока. Вымыть и обсушить следующую порцию ягод. Повторить процедуру. Самый верхний слой ягод утрамбовать как можно лучше, сверху положить гнет и оставить бруснику хотя бы на сутки. Ягоды должны быть полностью покрыты соком.

Использовать бруснику, заготовленную таким способом, можно как угодно: готовить компоты, морсы, кисели, любые десерты — от мармелада до желе, а также соусы и начинки для пирогов.

Вам также может быть интересно

Брусника — вкусная, полезная и ароматная ягода. В умеренных широтах отыскать ее в хвойном или лиственном лесу вовсе не проблема. Не зря в народе говорят, что сани готовят с лета. Вот и брусникой нужно запастись впрок, чтобы наш организм не испытывал дефицита витаминов зимой. Сегодня мы расскажем, как готовится брусника с сахаром на зиму без варки.

Ягода-брусника нас к себе манила

Как приятно прогуляться по лесу и провести время с пользой, например, собрать бруснику. Если у вас нет возможности самостоятельно собрать ягоды для заготовки, их можно купить в супермаркете. Правда, в магазине эти ягоды чаще всего продаются в замороженном виде.

Брусника — это настоящий витаминный кладезь. Вы не пожалеете, если сделаете из нее заготовку. Зимой вы сможете насладиться вкусом и ароматом брусничного варенья или джема. Многие хозяйки упростили себе задачу и стали интересно консервировать бруснику на зиму. Рецепты без варки — тому прекрасное подтверждение.

В брусничных ягодах содержится достаточное количество бензойной кислоты. Именно этот компонент препятствует развитию процессов гниения и брожения, поэтому без термической обработки ягоды сохранят свой первозданный вкус и пользу.

Давайте для начала выясним некоторые особенности этого кулинарного процесса:

ягоды должны быть спелыми, целыми, упругими и чистыми;
для консервации используем только стерилизованные емкости;
хранить бруснику без варки нужно в прохладном месте, холодильной камере или погребе;
бруснику измельчают миксером, блендером, электрической мясорубкой или по старинке ступкой;
бруснику можно консервировать без сахарного песка: достаточно залить ягоды охлажденной и предварительно прокипяченной водой;
500 мл воды берут на 1 кг брусничных ягод;
соотношение сахарного песка и ягод составляет 1,5:1, хотя можно и уменьшить количество подсластителя.

Делаем эликсир бессмертия

В старину брусничные ягоды называли «плодами бессмертия». Все из-за их целебных свойств. О пользе бруснике можно говорить часами. Для начала давайте возьмем на заметку самый простой рецепт консервирования брусники. Только помните, что обязательно такое лакомство нужно хранить в холодильнике, поскольку мы его не будем подвергать термической обработке. Несмотря на высокое содержание бензойной кислоты, не будем проводить эксперименты.

Состав:

брусничные ягоды;
сахарный песок.

Приготовление:

Точные пропорции сахарного песка и ягод не указаны. За основу берем соотношение 1:1. Если вы сладкоежка, добавьте сахарного песка чуть больше. Здесь, как в народе говорят, кашу маслом не испортишь.
Тщательно перебираем брусничные ягоды, выбрасываем испорченные.
Промываем бруснику, просушиваем.

Чтобы избавиться от лишней влаги, достаточно ягоды выложить в дуршлаг.
Теперь с помощью кухонного гаджета или ступки измельчаем брусничные плоды.

Выкладываем ароматное ягодное пюре в глубокую эмалированную посуду.
Сразу же добавляем сахарный песок.

Тщательно все перемешиваем. Важное условие: сахарные кристаллики должны полностью раствориться.
Как только сахарный песок растворился в брусничном пюре, разложим его в стерилизованные емкости и закупорим крышки.

Храним такое лакомство в холодильной камере.

Готовим вкусное лекарство

Брусника в сиропе на зиму без варки — отличный способ консервации этих ягод. Систематически вкушать бруснику нужно даже абсолютно здоровым людям. Укрепление своего иммунитета дополнительной порцией витаминов никогда не навредит.

Состав:

1 кг брусничных ягод;
0,3 кг сахарного песка;
2 ст. очищенной воды;
1 лимон.

Приготовление:

Как и в предыдущем рецепте, начинаем с подготовки брусничных ягод. Их нужно тщательно перебрать, промыть и обсушить.
Банки стерилизуем и тоже хорошенько просушиваем.
Обработанные ягоды можно сразу раскладывать в емкости для консервации.
В толстостенную кастрюлю наливаем очищенную воду и добавляем сахарный песок.
Ставим сироп на огонь и помешиваем. Варим на минимальном огне.
С лимона нам понадобится только цедра. Получим мы ее с помощью обычной терки.
Добавляем цитрусовую цедру в сироп.
После закипания провариваем ароматный сироп ровно 10 минут.
Остужаем сироп до отметки комнатной температуры и заливаем им брусничные ягоды.
Закрываем емкости крышками и ставим в прохладное место для хранения.

Моченая брусника по рецепту наших предков

Брусника моченая с сахаром на зиму без варки получается очень вкусной. Никаких трудностей в процессе приготовления у вас не возникнет. Главное — тщательно перебрать ягоды и взять только очищенную воду. Остальное — дело техники.

Состав:

7 кг брусничных ягод;
4 л очищенной воды;
0,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

Усаживаемся удобнее и начинаем перебирать брусничные ягоды. Порченные и поврежденные плоды выбрасываем.
Теперь под проточной водой промоем бруснику, а затем просушим ее. Хотя это действие необязательно выполнять, все равно мы будем ягоды мочить.

В большую емкость выкладываем бруснику и пересыпаем сахарным песком.
Заливаем все водой. Лучше ее предварительно прокипятить и остудить.

Теперь накрываем емкость крышкой и устанавливаем гнет.

Ставим бруснику в укромное место и оставляем в таком виде на 7 дней.
По истечении этого времени можно процедить брусничный сок.
Или раскладываем по банкам моченую бруснику и закатываем крышками.

Брусника и апельсин — идеальный вкусовой дуэт

Многие хозяйки готовят бруснику с добавлением апельсина. Цитрусовые нотки придадут ягодам необыкновенный вкус и аромат. Да и порция аскорбиновой кислоты нам не помешает.

Состав:

1 кг брусничных плодов;
1 кг сахарного песка;
1 кг апельсинов.

Приготовление:

Не будем нарушать традиции и сначала переберем брусничные ягоды.
Тщательно их промоем, а затем обдадим кипятком. Удобнее всего это сделать, выложив ягоды в дуршлаг.
Оставим бруснику в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.
Апельсины можно очистить, но лучше измельчить их вместе с кожурой.
Маленькая хитрость: чтобы цитрусовая кожура не горчила, буквально на 1-2 минуты поместим апельсины в кипяток.
Теперь нарежем апельсины кусочками.
С помощью любого кухонного гаджета измельчим апельсины и бруснику. Наша цель — бруснично-апельсиновое пюре. Игра красок, аромата и вкуса просто завораживает.
Теперь можно и сахарный песок добавить.
Тщательно все перемешаем, чтобы сахарный песок полностью растворился.
Банки для консервации и крышки предварительно стерилизуем.
В стерилизованные емкости раскладываем приготовленное пюре.
Хранить эту сладость лучше в прохладном месте, поскольку ягоды и фрукты не подвергались термической обработке.

Брусника с медом — лучшее лекарство от недуга

Заготовить бруснику на зиму можно без варки и добавления сахарного песка. Роль подсластителя сыграет мед. Полезные свойства и эффективность такого яства в борьбе с недугами сразу возрастает в несколько раз.

Состав:

1,5 кг брусничных плодов;
1,5 кг жидкого меда.

Приготовление:

Не будем повторять, как подготовить брусничные плоды.
Просушивать вымытую бруснику лучше на льняном или бумажном полотенце.
Просушенные ягоды нам нужно измельчить до консистенции пюре. Справиться с этой задачей нам поможет блендер или кухонный комбайн.
Добавляем в брусничное пюре мед и все тщательно перемешиваем.
Примерно два часа настаиваем бруснику.
Тем временем стерилизуем емкости для консервации и крышки.
За пару часов мед должен полностью раствориться в ягодном сиропе.
Еще раз тщательно перемешаем бруснику и разложим ее по банкам.
Храним ягоды исключительно в прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей.

Брусника используется для украшения блюд, приготовления закусок, салатов, десертов. Кулинары ценят ее за уникальный, слегка горьковатый вкус. Однако впрок эту ягоду многие заготавливают не в кулинарных, а в лечебных целях. Ведь брусника содержит в своем составе немало витаминов, которые выручают при лечении различных заболеваний, а также помогают организму сопротивляться инфекции. Брусника в сиропе на зиму может быть заготовлена в любых целях: она полезна, так как ягоды подвергаются минимальному воздействию тепла (их заливают горячим сиропом), и вкусна, так как в ней достаточно много сахара.

Особенности приготовления

Для того чтобы брусника в сиропе была вкусной и хорошо хранилась всю зиму, следует учесть несколько рекомендаций.

Хорошо перебирайте ягоду, предназначенную для заготовки на зиму. Ведь одна подгнившая ягодка может испортить всю заготовку.
Промывайте ягоду осторожно, стараясь не повредить. Для мытья можно использовать такой способ: положите ягоду в дуршлаг, опустите его несколько раз в чистую воду, стараясь, чтобы ягодки не «выплывали».
Просушите ягоду, чтобы минимизировать риск закисания будущего варенья.
Банки, в которых будет храниться брусника, надо простерилизовать, даже если их планируется поставить в холодильник. Закрыть их после наполнения брусникой и сиропом нужно будет герметично. Как и банки, крышки придется простерилизовать (например, прокипятив 5 минут).
Не экономьте сахар: его можно добавить чуть больше, чем указано в рецепте, но никак не меньше. Сахар делает заготовку вкуснее и увеличивает срок ее хранения.

При следовании данным советам проблем с приготовлением на зиму брусники в сиропе возникнуть не должно даже у неопытной хозяйки.

Классический рецепт брусники в сиропе

брусника – 1 кг;
вода – 2 литра;
сахар-песок – 0,3 кг;
цедра лимонная – 20 г.

Способ приготовления:

Помойте лимоны и натрите их цедру на специальной терке.
Переберите бруснику, промойте ягоды, выложите их на салфетку, чтобы она впитала лишнюю жидкость.
Простерилизовав 3-литровую банку, засыпьте в нее подготовленные ягоды.
Вскипятите воду, бросьте в нее сахар и натертую цедру, размешайте и поварите 4–5 минут.
Остудите сироп примерно до 60 градусов, процедите. Процеженным сиропом залейте бруснику в банке.
Герметично закройте банку и уберите в холодное место.

Приготовленную таким образом бруснику в сиропе зимой хранить следует в прохладном месте, где температура не поднимается выше 16 градусов. Зато она почти так же полезна, как свежая, так как в ней сохранены почти все витамины, при этом обладает приятным вкусом и тонким ароматом с цитрусовыми нотками. При желании вместо трехлитровой банки можно использовать три литровых или даже шесть полулитровых. Этот вариант предпочитают экономные хозяйки, ведь если содержимое открытой банки не съесть в течение пары недель, то оставшуюся ягоду придется выбросить.

Простой рецепт брусники в сиропе

брусника – 2 кг;
сахар-песок – 0,25 кг.

Способ приготовления:

Перебрав и промыв бруснику, разделите ее на две равные части.
Одну часть положите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять несколько часов, чтобы выделился сок.
Поставьте кастрюлю на тихий огонь и подогревайте, пока сироп не закипит.
В закипевший сироп высыпьте оставшуюся ягоду, размешайте, после чего сразу снимите кастрюлю с огня.
Простерилизуйте небольшого объема баночки, можно даже от детского питания.
Разложите по подготовленным банкам готовую бруснику.
Прокипятите крышки от банок, закройте ими ягоды в сиропе.
Поставьте банки в холодильник, так и храните.

Не стоит стараться сберечь бруснику в сиропе, приготовленную по простому рецепту, в теплом помещении: несмотря на то что в бруснике содержатся вещества, продлевающие ее сохранность, при высокой температуре заготовки из нее могут испортиться, особенно если в их составе не слишком много сахара. Несмотря на то что рецепт прост, приготовленный десерт имеет ярко выраженный вкус и цвет. Можно даже сказать, что это брусника в собственном соку, а не просто в сиропе.

Брусника в пряном сиропе

брусника – 1 кг;
вода – 0,5 л;
сахар – 1,5 кг;
гвоздика – 5 шт.;
яблоки или груши – 0,25 кг;
лимонные или апельсиновые корки – от одного фрукта.

Способ приготовления:

Перебранную бруснику помойте, обсушите.
Из яблок (или груш) удалите сердцевину. Нарежьте тонкими дольками.
Вскипятите воду. Понемногу всыпая в нее сахар и размешивая, сварите густой сироп.
Добавьте яблочные дольки, цедру цитрусовых, перемешайте и поварите на слабом огне 20 минут.
Сложите бруснику в эмалированную кастрюлю, залейте кипящим сиропом.
Поварите 5 минут, за минуту до готовности добавив гвоздику.
Разложите варенье по простерилизованным банкам, плотно их укупорьте.
После того, как содержимое банок остынет, уберите их на зиму в темное, не слишком теплое место, например в неотапливаемую кладовку.

По этому рецепту получается оригинальный десерт с богатым вкусом и пряным ароматом. Хранить его можно и при комнатной температуре, хотя в прохладном помещении он простоит дольше.

Даже самый сложный рецепт приготовления брусники в сиропе на зиму достаточно прост. Если удалось собрать много брусники, есть смысл заготовить ее впрок по одному из приведенных выше рецептов.

Как приготовить засахаренную клюкву

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут делить комиссию.

Пришло время праздников, и вам захочется узнать, как приготовить засахаренную клюкву для всего. Три простых ингредиента (клюква, вода и сахар) станут украшением ваших праздничных коктейлей и станут идеальным украшением вашего стола.

Этот рецепт очень прост, ага.Вы определенно захотите хранить их в морозильной камере для всех праздничных вещей. У меня уже все готово!

Ингредиенты, необходимые для приготовления засахаренной клюквы:

Всего три простых ингредиента – и один из них – вода! 😀

Клюква – Используйте пакет свежей клюквы, которую можно легко найти в продуктовых магазинах по праздникам.
Вода . Вам понадобятся равные части воды и сахара, чтобы замочить клюкву.Я использую 1 1/2 чашки каждого из них на 12 унций. мешок клюквы.
Сахар — Помимо сахара, используемого для приготовления простого сиропа (для замачивания — см. выше), вам понадобится еще сахар, чтобы покрыть клюкву.

Как приготовить засахаренную клюкву:

Смешайте равные части сахара и воды в небольшой кастрюле и поставьте на средний огонь. Варить до растворения сахара, часто помешивая.
Снимите с огня и добавьте клюкву. Пусть это прийти к комнатной температуре.Можно поставить в холодильник, чтобы ускорить процесс.
Перелейте клюкву в мерный стакан, перебрав сахарный сироп, чтобы добавить его в другие коктейли (по желанию).
Поместите решетку на противень. Разложите клюкву на решетке и дайте ей обсохнуть.
Когда клюква подсохнет, переложите ее с решетки на противень, посыпьте сверху сахаром, а затем обваляйте клюкву в сахаре, пока она не будет хорошо покрыта.
Храните засахаренную клюкву в герметичном контейнере в морозильной камере.

Необходимые инструменты: Для этого рецепта вам понадобится один из этих противней

, а также одна из этих сушилок. Также понадобится любая небольшая кастрюля.

Хранение засахаренной клюквы: Просто поместите готовую клюкву в герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры и храните в морозильной камере до трех месяцев.

Сообщите, если попробуете этот рецепт. Не забудьте прокомментировать и оставить отзыв в блоге, чтобы я мог видеть, что вы думаете.Вы также можете отметить мою Страницу в Facebook, подписаться на меня в Pinterest и найти меня в Instagram.

xoxo ~ Сью

12 унций. клюква
вода и сахар** — равные части (по 1 ½ стакана каждого)
1 стакан сахара

Смешайте равные части сахара и воды в небольшой кастрюле. Варить, пока сахар не растворится, примерно 5 минут. Снимите с огня и добавьте клюкву. Пусть это придет к комнатной температуре.
Клюкву процедить через мерный стакан.При желании используйте этот простой сироп для других коктейлей.
Поместите решетку на противень. Сверху разложите клюкву, чтобы она подсохла.
Сверху посыпать сахаром и обвалять клюкву в сахаре. Хранить в герметичном контейнере в морозильной камере.

** Сахар, использованный для приготовления простого сиропа, не был включен в расчет пищевой ценности, поскольку в этом рецепте он не используется. Охладите для использования в других праздничных коктейлях.

Засахаренная клюква — баловство фермерской девушки

Этот пост может содержать Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Быстрый и легкий Засахаренная клюква Рецепт для вашего праздничного развлечения.Идеальное сладко-терпкое игристое украшение для десертов, коктейлей и сырных тарелок!

Засахаренная клюква на праздники

Я ТАК РАДА, что наконец-то поделюсь с вами этим очень простым рецептом Засахаренной клюквы ! Это было в моем списке «поделись» с первого года ведения блога (более десяти лет назад!). Примите мои извинения за то, что так долго!

Терпкая клюква покрыта слегка хрустящей сахарной корочкой. Это покрытие не только укрощает кислинку, но и придает удивительную текстуру этим маленьким лакомствам.Когда вы надкусываете клюкву, она буквально лопается во рту. Они так весело!

Приготовьте их, чтобы добавить немного блеска вашим любимым праздничным десертам, таким как клюквенный рождественский торт (один из моих самых любимых рождественских десертов, рецепт от моей любимая от моей сестры Джессики).

Добавьте их на все свои сырные тарелки в этом сезоне. Засахаренная клюква не только красива, но и сладко-терпко контрастирует со всеми пикантными вкусами сыров, мяса, орехов и крекеров.

Только представьте себе, какое праздничное настроение добавит к праздничному клюквенному коктейлю палочка для коктейлей, нанизанная на эти красавицы. Ваше здоровье!

Почему мне больше всего нравится этот рецепт засахаренной клюквы

Засахаренная клюква, или засахаренная клюква, как некоторые любят ее называть, впервые привлекла мое внимание в рецепте, опубликованном в журнале Cooking Light много лет назад.

У меня до сих пор хранится эта вырванная страница из их декабрьского издания 2003 года, спрятанная в моей куче сохраненных рецептов, с красивым изображением клюквы, укрытой в праздничных праздничных банках.

Я чувствовал, что их рецепт мог бы выиграть от пары улучшений, однако… Вот причины, по которым я считаю свой рецепт лучшим!

Мой рецепт быстрый и простой. В инструкциях Cooking Light клюква должна храниться в холодильнике в течение ночи в простом сиропе, а затем посыпаться сахаром, и я обнаружил, что этот шаг на ночь совершенно не нужен. Я говорю: «Упрощайте!»
Я использую сахар среднего размера. Еще одно изменение, которое я внес, касается сахарного покрытия.В их рецепте используется сверхтонкий сахар. Проведя небольшой эксперимент с сахарным покрытием на нашей собственной кухне, я обнаружил, что предпочитаю белый сахарный песок, у которого зерна среднего размера. Это дает немного больше «хрустящего» фактора при откусывании клюквы, плюс этот сахар имеет немного больше блеска. Праздники заслуживают того блеска, на который мы способны… особенно в этом году!! #2020goaway

Ингредиенты для этого рецепта

Этот список ингредиентов короткий. Вам понадобится всего три предмета плюс вода.Супер просто!

сахарный песок
вода
свежая клюква
белый сахарный песок для лучшей текстуры и внешнего вида (или заменитель сахарного песка)

как приготовить засахаренную клюкву

С коротким списком ингредиентов и простыми инструкциями нет никаких причин, по которым вы не должны приготовить хотя бы пару партий засахаренной клюквы во время праздников. Вот как я делаю по этому рецепту!

1. Замочите клюкву в простом сиропе: Сначала нагрейте сахарный песок и воду в кастрюле, пока сахар не растворится.Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте клюкву, осторожно помешивая. Затем переложите клюкву на решетку для просушки на 30 минут.

2. Посыпьте клюкву сахаром: Добавьте клюкву по несколько штук в маленькую миску с белым сахарным песком. Используйте ложку, чтобы перевернуть клюкву, чтобы полностью покрыть ее сахаром.

3. Дайте засахаренной клюкве высохнуть: Переложите засахаренную клюкву на решетку для просушки на 1 час.

Вот оно!

Часто задаваемые вопросы и советы о засахаренной клюкве

Какая на вкус засахаренная клюква? Они терпкие и сладкие одновременно.И у них потрясающий щелчок, когда вы их кусаете!
Могу ли я удвоить рецепт? Да! Это один из тех рецептов, который очень легко разделить вдвое, вдвое или даже втрое.
Почему сахар не прилипает к клюкве? Влажность может повлиять на время высыхания. Когда влажность повышена, простой сироп не будет высыхать так быстро, и тогда вам нужно дать клюкве высохнуть почти час, прежде чем обвалять ее в сахарном песке.Когда воздух сухой, простой сироп высыхает быстрее, поэтому дайте клюкве высохнуть только в течение 15–30 минут, прежде чем обвалять ее в сахарном песке.
Можно ли сохранить простой клюквенный сироп? Да еще раз! Зарезервируйте простой сироп с розовым оттенком, который теперь слегка приправлен клюквой. Используйте его для подслащивания коктейлей и чая.
Как долго хранится засахаренная клюква? Если вы создаете их для особого собрания, я рекомендую сделать их раньше, в тот день, когда вы будете их использовать.Они определенно прослужат несколько дней, но лучше всего они проявляются в тот день, когда вы их делаете. Если они показывают признаки плача, обваляйте их в еще немного сахара.
Как хранить засахаренную клюкву? Хранить в прохладном месте, без крышки, использовать в течение двух дней. Или поместите их в герметичный контейнер в холодильник на три-четыре дня.

Как обслуживать

Засахаренная клюква хорошо сочетается как со сладкими, так и с острыми блюдами. И они чертовски круты сами по себе — просто засунь их в рот!

Вы только посмотрите на эту праздничную тарелку с закусками выше.Терпко-сладкая клюква ОТЛИЧНО сочетается с сырной доской или буфетом с закусками!

В начале этого поста я упомянул несколько рецептов десертов, которые очень хорошо сочетаются с засахаренной клюквой.

Одним из них был этот рождественский клюквенный пирог, особый семейный рецепт от моей тети Донны. Добавьте несколько блестящих ягод клюквы в сахарной корке на верхушку каждого кусочка торта, чтобы получилась красивая и веселая презентация!

Также не забудьте запастись засахаренной клюквой для эффектного украшения коктейля!

Насадите несколько ягод на шпажку, а затем добавьте в бокал шампанского или просекко, смешанный с клюквенным соком. Эта засахаренная клюква также хорошо сочетается с клюквенным джином с тоником, одним из моих любимых праздничных коктейлей!

Понравился рецепт? Сохраните его в Pinterest!

Ингредиенты

1/2 в. сахар-песок
1/2 в. вода
2 чашки свежей клюквы
1/4 в. белый сахарный песок для лучшей текстуры и внешнего вида (или заменитель сахарного песка)

Инструкции

В средней кастрюле на среднем огне смешайте сахарный песок и воду.Перемешивайте, пока сахар не растворится. Не кипятить.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте клюкву, несколько раз осторожно перемешав, чтобы полностью покрыть всю клюкву.
Шумовкой переложите клюкву на решетку, установленную поверх противня с бортиками. Разделите клюкву, чтобы они не касались друг друга. Дайте клюкве высохнуть от 15 до 60 минут (см. примечание о влажности воздуха ниже). При желании можно оставить оставшийся сироп — он отлично подходит для подслащивания чая и коктейлей.
Поместите сахарный песок в маленькую миску. Затем добавьте клюкву (они будут липкими) по несколько штук в сахарную пудру. Используйте маленькую ложку, чтобы обвалять клюкву в сахаре, пока она полностью не покроется. Переложите засахаренную клюкву на чистую решетку для просушки на 1 час.

Примечания

Если вы создаете их для особого собрания, я рекомендую сделать их раньше, в тот день, когда вы будете их использовать. Они определенно прослужат вам несколько дней, но лучше всего они будут выглядеть в тот день, когда вы их сделаете.Если они показывают признаки плача, обваляйте их в еще немного сахара.

Влажность может повлиять на время высыхания. Когда влажность повышена, простой сироп не будет высыхать так быстро, и тогда вам нужно будет дать клюкве высохнуть почти час, прежде чем обвалять ее в сахарном песке. Когда воздух сухой, простой сироп высыхает быстрее, поэтому дайте клюкве высохнуть в течение 15–30 минут, прежде чем обвалять ее в сахарном песке.

Хранить в прохладном месте, без крышки, при использовании в течение 2 дней.В противном случае в герметичном контейнере в холодильнике на 3-4 дня.

Зарезервируйте простой сироп и используйте его для подслащивания чая и коктейлей.

По материалам журнала Cooking Light, декабрь 2003 г.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #farmgirlsdabbles!

Фотографии Молли из Yes to Yolks.

Информация об урожае UMass Cranberry Station

Рецепты с клюквой

2 кварты (2 фунта.) свежая клюква
4 стакана сахара
2-½ стакана холодной воды

Клюкву сварить в воде до мягкости. Процедить в миску с сахаром. Перемешиваем до растворения сахара и разливаем по формочкам. Дайте постоять при комнатной температуре, пока не загустеет.
От 1 до 1 ½ кварт.

Желе из цельной клюквы

4 чашки клюквы (1 фунт)
1 ½ чашки воды
2 чашки сахара

Варить 1 фунт (4 чашки) клюквы в 1 ½ чашки воды, пока ягоды не лопнут (около 10 мин.). Снимите с огня. Вмешайте 2 стакана сахара. Разлить по формочкам и оставить при комнатной температуре до застывания. Получается от 1 до 1 ½ баллов.

2 стакана сахара
1 стакан воды
2-½ столовых ложки желатина, замоченного в ½ стакана холодной воды
4 стакана сырой клюквы, молотой
1 средний апельсин с кожурой, молотый
1 стакан нарезанного сельдерея
1 стакан измельченных орехов

Приготовьте сахар и воду, чтобы сделать жидкий сироп. Добавьте желатин. Перемешайте до растворения; здорово; добавить оставшиеся ингредиенты. Вылить в форму; холод.Порций 16.

2 стакана клюквы
1 целый апельсин
7/8 стакана сахара

Перебрать и вымыть клюкву. Разрежьте апельсин, удалите семена. Положите клюкву и апельсин через измельчитель. Добавьте сахар; тщательно перемешать. Дайте постоять несколько часов перед использованием.

1 стакан свежей клюквы
½ стакана сахара
¼ стакана сахара
½ стакана муки
½ стакана измельченных грецких орехов
¼ стакана масла, растопленного
1 яйцо
2 столовые ложки кулинарного жира, растопленного

Выложите клюкву на дно хорошо смазанной жиром 8-дюймовой формы для пирога.Посыпьте ¼ стакана сахара и орехами. Яйцо хорошо взбить. Постепенно добавляйте ½ стакана сахара и взбивайте до полного перемешивания. В яично-сахарную смесь добавить муку, растопленное сливочное масло и шортенинг. Взбить хорошо. Вылить тесто поверх клюквы. Выпекайте в духовке на медленном огне (325 градусов) в течение 45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Разрезать, как пирог. Подавайте в теплом или холодном виде с щедрыми шариками ванильного мороженого.

2 стакана муки
1 ½ ч. шортенинг
½ чайной ложки пищевой соды
½ чашки измельченных орехов

Просеять все сухие ингредиенты вместе.Добавьте клюкву и орехи. Затем добавьте яйца, смешанные с разбавленным апельсиновым соком и шортенингом. Слегка перемешайте. Выпекать в смазанной маслом и посыпанной мукой форме в течение 1 часа при температуре 350 градусов.

Дополнительные рецепты можно найти на следующих сайтах:
http://www.cranberries.org/cranberries/recipes.html
http://www.uscranberries.com/Health/Recipes/
http://www.oceanspray.com/ Ocean-Spray-Recipes.aspx

Засахаренная клюква – терпкая и сладкая, отлично подходит для украшения десертов

Засахаренная клюква.Отлично подходит для украшения десертов, таких как торты, выпечки в таких продуктах, как праздничное печенье или просто в качестве сладкой закуски!

Как я уже упоминал ранее, я не большой поклонник обычной клюквы. Обычно они слишком кислые, на мой взгляд, даже в других блюдах.

Вот почему я сделал более сладкую версию клюквенного соуса с фруктовым соком и медом.

Должно быть, я отстал от жизни, потому что только недавно услышал о засахаренной клюкве. Обычно они используются для дополнительного украшения тортов и тому подобного, и в первый раз, когда я их увидел, они выглядели почти слишком красивыми, чтобы их можно было есть!

Если вы хотите использовать их в качестве украшения для другого десерта, вам нужно иметь немного больше терпения, чем мне — я был слишком взволнован, чтобы сделать следующий рецепт с этой клюквой, и начал торопиться с нанесением сахарного покрытия.

Кроме того, я попытался сделать их «более здоровыми», сократив количество сахара по сравнению с тем, что я видел. У них все еще есть небольшой привкус, поэтому, если вам нравятся кисло-сладкие вещи, они вам понравятся!

Сначала нужно приготовить простой сироп.

Базовый простой сироп – это 1 часть воды на 1 часть сахара. Я решил сделать «жидкий» простой сироп (3 части воды на 1 часть сахара) или 1 и 1/2 стакана воды и 1/2 стакана сахара. Он определенно сохраняет немного больше остроты, немного разбавляя его.

Кипятите несколько минут, а затем снимите с огня, как только сахар растворится. Дайте ему остыть, прежде чем положить клюкву, иначе у вас получится клюквенный соус!

Здесь я видел разные методы. Вы можете оставить клюкву в сахарной воде на 10 минут на столе или на ночь в холодильнике. Сколько бы у вас ни было времени.

После того, как клюква замочится в сахарной воде, слить воду (не промывать), разложить на подносе или пергаментной бумаге и дать высохнуть в течение часа.

Теперь время для практической (т. е. веселой) части — обваляйте их в сахаре!

Вот где я заволновался – и почему сахар не совсем равномерно распределен на тех, что на этой картинке. Ну и еще вкусняшка!

Посыпав сахаром, дайте еще немного подсохнуть, после чего вы сможете съесть, украсить или подарить.

Я использовала их в качестве начинки для сахарного печенья, и вы также можете добавить их в рецепт этого коктейля, чтобы сделать его более праздничным!

Время подготовки 1 час 30 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 50 минут

Ингредиенты

Для «легкого» сахарного сиропа (3 части воды, 1 часть сахара):

1 1/2 стакана воды
1/2 стакана сахара (см. примечания)

Для клюквы:

1 (13 унций.) пакет свежей клюквы
1/2 стакана сахара

Инструкции

Чтобы приготовить легкий простой сироп, добавьте воду и сахар в кастрюлю и кипятите несколько минут, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня.
После того, как сироп немного остынет, добавить пакет клюквы. Оставьте клюкву мариноваться на 10-15 минут в сахарной воде.
Слейте воду (не промывайте) клюкву и дайте высохнуть на противне или пергаментной бумаге примерно на час.
Добавьте оставшиеся 1/2 стакана сахара в миску. Обваляйте клюкву в сахаре, чтобы полностью покрыть ее, и положите обратно на противень, чтобы она еще немного подсохла, по крайней мере, на 20 минут.

Примечания

В этом рецепте используется «более легкая» версия простого сиропа (соотношение воды и сахара 3:1). Обычный простой сироп имеет соотношение 1:1, поэтому, если вы предпочитаете более сладкую клюкву, вы можете сделать это вместо нее!
Если у вас есть больше времени, вы можете оставить клюкву дольше настаиваться в сахарной воде.Где угодно от 10 минут до часа на прилавке или на ночь в холодильнике!

Пищевая ценность:

Выход:

Размер порции:

1/2 стакана
Количество на порцию: Калорийность: 137 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 3 мг Углеводов: 36 г Волокна: 1 г Сахаров: 34 г Белков: 0 г

Информация о питании рассчитывается автоматически с помощью онлайн-инструмента на сайте Nutritionix. Это не всегда точно. Пожалуйста, используйте свои собственные инструменты, чтобы проверить, полагаетесь ли вы на эту информацию.

Посетите наш Pinterest, чтобы найти больше рецептов

И, пожалуйста, поделитесь этой ссылкой с друзьями!

Засахаренная клюква — чертовски вкусно

Невероятно простая и легкая игристая засахаренная клюква из 2 ингредиентов – идеальна для праздничного перекуса или украшения десертов!

Хорошего понедельника! Или я должен сказать счастливый канун Рождества? Джейсон и я карабкаемся сюда, пытаясь собрать вещи, чтобы поехать в Лос-Анджелес на каникулы.Мы также упаковываем подарки для его семьи из 8 человек, включая 3 детей, так что у нас есть куча подарков, которые нужно транспортировать. На данный момент, со всей упаковкой и подарками, которые я здесь делаю, я чувствую себя Санта-Клаусом.

Итак, в моем настроении Санта-Клауса, я подумал, что будет лучше поделиться этой шипучей засахаренной клюквой. Их невероятно легко приготовить всего из 2 ингредиентов, и они идеально подходят для украшения десертов! Мало того, эта терпкая и сладкая клюква идеально подходит для праздничных закусок.Я уверен, что даже Деду Морозу понравились бы такие на елке!

сахарная клюква

Выход: 3 1/2 чашки

Подготовка

Время подготовки: 2 часа, 25 минут

Повар

Cook Time: 5 минут

Общее время: 2 часа, 30 минут

Невероятно простая и легкая игристая клюква из 2 ингредиентов. Идеально подходит для праздничных закусок или украшения десертов!

Засахаренная клюква

2 часа 25 минут 5 минут
Chungah Rhee
Ингредиенты:
2 стакана сахара, разделить
1 пакет (12 унций) свежей клюквы
Указания:
Смешайте 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана воды в средней кастрюле на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится, около 2-3 минут. Добавьте клюкву, пока она не будет хорошо покрыта. Шумовкой переложите на решетку; дайте высохнуть не менее 1 часа.
Работая партиями, обваляйте клюкву в оставшихся 1 1/2 стакана сахара, пока она не будет хорошо покрыта; дайте высохнуть не менее 1 часа.
Вы сделали этот рецепт?
Отметь @damn_delicious в Instagram и поставь хештег #damndelicious .
FAQ: Как приготовить клюквенный соус с сушеной клюквой?
Нужно ли замачивать сушеную клюкву?
Если вы планируете готовить или запекать сухофрукты, предварительно замочив их, они останутся пухлыми и влажными. Это также предотвращает поглощение фруктами лишней жидкости из рецепта.
Можно ли использовать сушеную клюкву вместо свежей?
Могу ли я заменить подслащенную сушеную клюкву в рецептах, требующих свежей клюквы? Да, подслащенная сушеная клюква хорошо подходит для выпечки; однако разница в измерении составляет ¼ чашки. Если рецепт требует одну чашку свежей или замороженной клюквы, используйте ¾ чашки подслащенной сушеной клюквы.

Как вы используете сушеную клюкву?
Выпечка с сушеной клюквой: добавляйте сушеную клюкву в домашнее печенье, кексы, быстрый хлеб или пирожные перед выпечкой. Готовые к употреблению хлопья и сушеная клюква: добавьте сушеную клюкву в свои любимые цельнозерновые готовые к употреблению хлопья.
Что можно сделать с несладкой сушеной клюквой?
Экспериментируйте со своим любимым печеньем, салатами, пирожными, соусами, овсянкой, соусами, хлебом, блинами, морепродуктами, бургерами и овощами.Совет: замочите их в апельсиновом соке, прежде чем класть в клюквенный хлеб или кекс, или дайте им пропитаться заправкой для салата в течение нескольких минут, прежде чем добавлять к зелени.
Сколько времени замачивать сушеную клюкву?
Подождите от 10 до 30 минут, пока клюква пропитается водой или соком и регидратируется. Когда они будут готовы, они будут пухлыми и круглыми.
Можно ли приготовить сушеную клюкву?
Если вы готовите клюквенный соус, готовьте клюкву до тех пор, пока она не «лопнет».При более длительном приготовлении они станут мягкими и довольно горькими. Вы можете увлажнить сушеную клюкву, залив ее водой или другой жидкостью в миске для микроволновой печи. Накройте крышкой и готовьте в микроволновой печи на высокой мощности от 30 до 60 секунд; дать постоять 5 минут.
В чем разница между сушеной клюквой и свежей клюквой?
Сушеная клюква, естественно, более концентрированная, чем свежая клюква, потому что из нее удалена большая часть воды. На каждую чашку свежей клюквы добавьте в рецепт 1/8 чашки сахара.Это служит заменой сахара, который уже содержится в сушеной клюкве.
Чем полезна сушеная клюква?
Сушеная клюква содержит много полезных для организма антиоксидантов и витаминов. Помимо потери веса, клюква служит лучшим природным источником инфекции мочевыводящих путей (ИМП). Включение клюквы в свой рацион может снизить риск сердечных заболеваний из-за полифенолов.
В чем разница между сушеной клюквой и изюмом?
Сушеная клюква изготавливается путем частичного обезвоживания свежей клюквы, процесс аналогичен превращению винограда в изюм.Сушеную клюкву иногда называют изюмом из-за сходства названия с изюмом, хотя слово «изюм» является зарегистрированным товарным знаком Ocean Spray Cranberries, Inc.
.
Полезна ли сушеная клюква при ИМП?
Клюквенные соки и добавки использовались для профилактики ИМП, но с различной эффективностью. Поскольку сушеная клюква может содержать другой спектр полифенолов, чем сок, употребление ягод может быть или не быть более полезным, чем сок, в снижении заболеваемости ИМП у восприимчивых женщин.
Полезна ли сушеная клюква для почек?
Клюква Клюква полезна как для мочевыводящих путей, так и для почек. Эти крошечные терпкие фрукты содержат фитонутриенты, называемые проантоцианидинами типа А, которые предотвращают прилипание бактерий к слизистой оболочке мочевыводящих путей и мочевого пузыря, тем самым предотвращая инфекцию (53, 54).
Сушеная клюква сладкая или терпкая?
Поскольку в процессе обезвоживания в значительной степени удаляется вода, сушеная клюква также более калорийна, чем свежая, но ее приятнее есть из-за характерного терпко-сладкого вкуса.
Зачем в сушеную клюкву добавляют сахар?
В отличие от других ягод, клюква имеет низкое содержание сахара и высокую кислотность. Они требуют подслащивания, чтобы быть вкусными. На этом этапе клюкву подслащивают, чтобы заменить то, что оставила природа; дополнительная сладость помогает сбалансировать их естественную терпкость.
Что полезнее изюм или сушеная клюква?
Суть. Изюм — очевидный выбор. В них немного меньше калорий и сахара, но они содержат больше белка, калия и других полезных питательных веществ.
Какая сушеная клюква лучше?
Лучшая сушеная клюква
Сушеная клюква Gourmia.
Sorich Organics натуральная сушеная цельная клюква.
Дель Монте Клюква.
Органическая цельная сушеная клюква Agile.
Клюква Хаппило.
Рецепт острого клюквенного соуса — оставайтесь рядом с домом
Несмотря на то, что тыквенный пирог традиционен для Дня Благодарения, большинство людей считают, что им необходимо иметь на своих столах немного клюквенного соуса.Пожалуйста, не говорите мне, что ваш рецепт включает в себя открытие банки и выливание желе в миску.
Соус из свежей клюквы
очень легко приготовить, и он того стоит. Обычно мы едим бутерброды на следующий день после Дня Благодарения с добавлением клюквенного соуса. Это терпкий гарнир, который так дополняет Турцию.
ОЧЕНЬ ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ КЛЮКВЕННЫЙ СОУС
Хотя подавать консервированный сорт легко, вы будете удивлены, насколько просто приготовить домашний клюквенный соус.
За последние 12 лет я испробовала несколько рецептов и думаю, что наконец остановилась на этом. Лучшее в этом то, что вы можете сделать это за неделю, а затем просто высыпать в миску на День Благодарения.

КАКОВ СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ В ЭТОМ КЛЮКВЕННОМ СОУСЕ?
Это неожиданный вкус вымоченных абрикосов, который немного отличается от ваших традиционных рецептов клюквенного соуса. Мои дети с нетерпением ждут его за столом, а остатки не выбрасывают.
Можно ли удвоить рецепт домашнего клюквенного соуса?
ДА, удвоить или даже утроить этот рецепт. В этом году я купил пакет 48 унций клюквы в Costco, я думаю, 5 долларов.
Можно ли заморозить этот рецепт с клюквой?
Поместите лишний соус в пакет с застежкой-молнией и заморозьте лишний клюквенный соус к Рождеству.
В каких рецептах используется клюквенный соус?
Нам нравятся эти закуски из трех ингредиентов для толпы (укусы клюквенного бри) или использование остатков клюквенного соуса – быстрые рецепты свиных отбивных!

Вернуться к рецепту.Лучшая часть этого рецепта от Cooking Light, если вы не хотите, чтобы он был энергичным, используйте вместо него апельсиновый сок.
Просто будьте уверены и начните процесс за день до того, как вы планируете это сделать. Абрикосы нужно замочить на 8 часов. Легко удвоить или утроить!! На самом деле я сделала 1 и 1/2 рецепта, надеюсь, этого достаточно!
РЕЦЕПТ КЛЮКВЕННОГО СОУСА
Ингредиенты
1/2 чашки тонко нарезанных кураги, около 3 унций
1/4 стакана хереса или апельсинового сока, раньше я использовал бренди
3/4 стакана воды
2/3 стакана сахара
1/4 стакана меда
1 упаковка на 12 унций свежей или замороженной клюквы
Инструкции
Смешайте абрикосы и херес в небольшой миске; накройте и дайте постоять 8 часов.
Смешайте воду и сахар в средней кастрюле; довести до кипения. Добавьте абрикосовую смесь, мед и клюкву. Готовьте на среднем огне 8 минут или пока слегка не загустеет. Выложите смесь ложкой в миску; накрыть и охладить.
Примечания
Адаптировано из Cooking Light
Информация о пищевой ценности
Выход 10 Размер порции 1/2 стакана
Количество на порцию Калории 138 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 39 мг Углеводов 33 г Волокна 2 г Сахара 29 г Белков 1 г
Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании на сайте stayclosetohome.com должна использоваться только в качестве общего руководства.
.
No related posts.

Как приготовить бруснику моченую: Моченая брусника - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как приготовить бруснику моченую: Моченая брусника — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Моченая брусника на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

294. БРУСНИКА МОЧЕНАЯ С ЯБЛОКАМИ.

Читайте также

Брусника моченая

Моченая брусника

Моченая брусника

Брусника моченая

Моченая брусника

Моченая брусника

293. БРУСНИКА МОЧЕНАЯ

Моченая брусника

Моченая брусника

Моченая брусника

Моченая брусника

Моченая брусника

Моченая брусника

Брусника моченая

Моченая брусника

Моченая брусника

Шесть простых способов заготовить бруснику на зиму. Брусника на зиму — рецепты без варки, замороженная, моченая

Брусника на зиму — рецепты без варки

Брусника замороженная – рецепт на зиму

Брусника с сахаром без варки

Брусника, перетертая с сахаром

Брусника моченая на зиму — рецепт

Подготовка брусники перед началом процесса

Лучшие рецепты приготовления моченой брусники в домашних условиях

Простой рецепт на зиму

Холодным способом

Без сахара

С солью

С медом

С сахаром

Без варки

Как правильно хранить

Брусничное варенье за полчаса

Варенье из брусники в мультиварке

Ромовое брусничное варенье

Брусничное варенье простое

Брусничный джем

Медовое варенье с брусникой

Бруснично-малиновое варенье

Молотая брусника с сахаром

Брусника в собственном соку

Ликёр из брусники

Песочный пирог с брусникой

Сушёная брусника

Видео: брусника в сиропе (витамины в банке)

Брусника рецепты заготовок на зиму

Рецепт приготовления морса из брусники

Рецепт приготовления моченой брусники

Маринованная брусника с яблоками на зиму

Как приготовить варенье из брусники

Как приготовить джем из брусники

Рецепт песочного пирога с брусникой

Брусничный ликер

Выбор ягод для хранения

Заморозка

Сушка

Плоды

Листья

Хранение в воде

Брусника, перетертая с сахаром

Напитки из ягоды

В собственном соку

Сироп

Ликер

Наливка

Вино

Компот

Варенье из брусники

Желе и мармелад

Рецепт Брусника моченая в двух вариантах