Как приготовить бруснику моченую: Моченая брусника — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Моченая брусника на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Поскольку для мочения ягоды брусники будем делать на сиропе, то начнем работу с него. Можно делать и без сахара, но аромат специй, которые мы будем использовать (корицу, гвоздику), раскроется лучше с добавлением сахара. Кто-то добавляет в сироп ваниль, имбирь, мед и т.д., но это дело вкуса. В кастрюльку кладем сахар и специи, заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, мешаем, пока не растворится сахар. Затем огонь выключаем и даем сиропу остыть.

  • Шаг 2:

    Для мочения лучше использовать свежие ягоды брусники, но можно сделать такую заготовку и из мороженой. Главное, хорошо перебрать ягоды, удалить измятые и поврежденные ягодки, гнилые, мусор и листья. Но если несколько листочков попадут в банку, то ничего страшного, они также обладают полезными свойствами. Ягоды хорошо промываем в дуршлаге под проточной водой. Даем воде полностью стечь с ягод.

  • Шаг 3:

    Ягоды кладем в чистые, простерилизованные и просушенные банки нужного объема. Ягод можно положить половину банки и полную банку, в зависимости от того, кто сколько хочет получить готовых ягод и сиропа, какого объема используются для заготовки банки, главное, чтобы сироп их полностью закрывал.

  • Шаг 4:

    Заливаем ягоды охлажденным сиропом и закрываем простерилизованными крышками или закатываем машинкой. Банки с моченой брусникой храним в прохладном месте. Через неделю баночку моченой брусники можно открыть и попробовать, но вкуснее она становится после более длительной выдержки.

  • Шаг 5:

    В холодильнике моченая брусника (до вскрытия банки) хранится до полугода, сохраняя все витамины и полезные микроэлементы. После вскрытия банки ягоды тоже довольно-таки долго не портятся, но лучше их применить в дело побыстрее, потому что аромат и вкус все-таки станет хуже, а полезные свойства уменьшатся. Ягоды можно использовать в выпечку, соусы, горячее и салаты или есть как десерт. Приятного аппетита!

  • 294. БРУСНИКА МОЧЕНАЯ С ЯБЛОКАМИ.

    Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму

    Читайте также

    Брусника моченая

    Брусника моченая Вариант 1КомпонентыЯгоды брусники – 10 кг Корица молотая – 1 столовая ложка Гвоздика – 4–5 бутоновДля приготовления рассола на 9 л воды – сахара – 350 г соли —70 гСпелые ягоды брусники сложить слоями в посуду для соления, пересыпая каждый слой корицей и

    Моченая брусника

    Моченая брусника 1 кг брусники, 2–3 яблока или айвы.Для заливки: на 1 л воды — 2 ст. ложки соли, 2–3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка горошин душистого перца, 1–2 палочки корицы.1. Бруснику промыть, яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину2. Вскипятить воду добавить соль,

    Моченая брусника

    Моченая брусника Количество порций – 10 • 600 г свежих ягод брусники• 25 г соли• 80 г сахара• корица• 2 яблока Подготовка 15 мин. Приготовление 10 суток 1. Бруснику тщательно переберите и вымойте в прохладной воде. Нагрейте воду с добавлением сахара и соли до кипения,

    Брусника моченая

    Брусника моченая Ингредиенты 1 кг брусники. Для рассола:500 мл воды, 10 г сахара, 15–20 г соли. Способ приготовления Бруснику перебрать, помыть в проточной воде, слегка просушить, разложив на мягкой ткани в сухом помещении. Подготовленные ягоды уложить

    Моченая брусника

    Моченая брусника Ингредиенты3 кг брусники, 5 ст. л. меда, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. гвоздики, 1 л воды.Способ приготовленияБруснику вымойте, выложите в стерилизованные банки. Воду вскипятите, добавьте мед, гвоздику, соль. Сироп остудите, залейте им бруснику, закройте крышками,

    Моченая брусника

    Моченая брусника Для мочения впрок бруснику надо выбирать зрелую, крепкую и яркого цвета; брусника темно-красная не хранится долго, а бледно-розовая — невкусная.

    Перед мочением перебирают ягоды и моют их в холодной воде, отделяя сор и листочки. Мочить лучше в стеклянных

    293. БРУСНИКА МОЧЕНАЯ

    293. БРУСНИКА МОЧЕНАЯ Брусника 1 кгСахар-песок 1 ? стаканаВода 3 стаканаЦедра с ? лимонаБруснику, если она не очень спелая, ставят в теплое место на 2–3 дня для дозревания, после чего ее перебирают, удаляя почерневшие и загнившие ягоды, промывают в холодной воде и откидывают на

    Моченая брусника

    Моченая брусника Ингредиенты:1 кг брусники, 80 г меда или 50 г сахара.Зрелую крепкую бруснику следует перебрать, помыть в холодной воде, насыпать в стеклянный сосуд и залить холодным сиропом, приготовленным из воды с медом или сахаром.Для мочения рекомендуется выбирать

    Моченая брусника

    Моченая брусника Для заливки: на 5 кг брусники — 4,5 л воды, 125 г сахара (5 ст. л.), 25 г соли.Ягоды перебрать, вымыть холодной кипяченой водой, откинуть на сито, дать стечь воде и выложить в стеклянные банки. Приготовить заливку и охладить. Сахар и соль залить холодной водой,

    Моченая брусника

    Моченая брусника Для заливки: на 5 кг брусники – 4,5 л воды, 125 г сахара (5 ст. ложек), 25 г соли (0,5 ст. ложки). Ягоды перебрать, вымыть холодной кипяченой водой, откинуть на сито, дать стечь воде и выложить в стеклянные банки. Приготовить заливку и охладить. (Сахар и соль, как для

    Моченая брусника

    Моченая брусника Перебрать ягоды, сложить в бутыль и залить холодной кипяченой водой.Хранить в прохладном месте, накрыв любой снимающейся крышкой.Если разложить по банкам ягоды и залить их собственным соком, то банки следует закатать и хранить

    Моченая брусника

    Моченая брусника Состав заливки: на 1 л воды 10–30 г соли, 30–50 г сахара. Свежесобранные ягоды перебрать, вымыть в холодной воде и высыпать в подготовленную посуду. В воде растворить сахар и соль, довести до кипения, охладить и залить ягоды. Для улучшения вкуса можно добавить

    Моченая брусника

    Моченая брусника Ингредиенты: 1 кг брусники, 80 г меда или 50 г сахара.Зрелую крепкую бруснику следует перебрать, помыть в холодной воде, насыпать в стеклянный сосуд и залить холодным сиропом, приготовленным из воды с медом или сахаром.Для мочения рекомендуется выбирать

    Брусника моченая

    Брусника моченая Приготовить сироп: положить в посуду сахар, корицу, гвоздику, залить холодной водой, вскипятить и охладить.Перебрать ягоды, удалить белые и мятые, хорошо промыть холодной кипяченой водой, откинуть на решето и дать стечь воде.Выложить бруснику в кадку или

    Моченая брусника

    Моченая брусника Ягоды перебрать, вымыть холодной кипяченой водой, откинуть на сито, дать стечь воде и выложить в стеклянные банки. Приготовить заливку и охладить. (Сахар и соль, как для маринада, залить холодной водой, прокипятить, снимая накипь, процедить.) Хранить на

    Моченая брусника

    Моченая брусника На 10 л воды – 100–300 г соли, 300–500 г сахара (для заливки).Крупные созревшие ягоды вымыть, положить в заливку. Можно добавить гвоздику и корицу. Можно залить бруснику кипяченой водой, добавив 200 г сахара на 10 л

    Шесть простых способов заготовить бруснику на зиму. Брусника на зиму — рецепты без варки, замороженная, моченая

    Чтобы сохранить пользу лечебной ягоды, необходимо знать, как правильно заготовить бруснику на зиму без варки. Рецепты есть, и вас с ними познакомлю. Способов сохранить бруснику несколько: вы можете заморозить ягоду, перетереть её с сахаром и сделать моченую бруснику. Брусники в этом году навалом, поэтому самое время взять лукошко и отправиться в лес.

    Брусника на зиму — рецепты без варки

    То, что заготовить на зиму бруснику следует обязательно, даже не обсуждается. В ягоде столько , что лечебной поддержкой вы сможете обеспечить себя на полный холодный сезон. Особенно, если брусника не подвергалась тепловой обработке и сохранялась без варки. Кстати, у ягоды имеется хорошая особенность: в ней содержится бензойная кислота, она то и позволяет бруснике надолго хранить свежесть без переработки.

    Брусника замороженная – рецепт на зиму

    Переберите, помойте и подсушите бруснику. Ягода должна быть абсолютно сухой – это главное условие. Правильный способ заморозки – разложить бруснику на поднос и отправить в морозилку в режим быстрой заморозки. Затем достать, разложить по пакетиками, и вновь в морозилку. Но если торопитесь, просто сложите сухую ягодку в пакеты и отправьте в морозилку. Ягода при глубокой заморозке сохранит все ценные полезные свойства.

    Брусника с сахаром без варки

    Самый оптимальный вариант заготовки брусники без варки, так называемый холодный – перетереть ягоду с сахаром.

    Это настолько просто, что не займет много времени. Я познакомлю с двумя рецептами.

    Самый простой, легкий и быстрый рецепт. Ягодки остаются целенькими и их можно в течение всей зимы использовать для украшений пирогов и другой выпечки. И просто так поесть можно! Что самое ценное, брусника, заготовленная на зиму таким способом, сохранит свою ценность, и употребление её убережет от многих заболеваний.

    Понадобится:

    • Ягоды брусники – 1 кг.
    • Сахар – 1 кг.

    Как приготовить бруснику с сахаром:

    1. Переберите ягоды и тщательно помойте под проточной водой. Откиньте бруснику на дуршлаг, дайте стечь воде и, чтобы ягодка стала совершенно сухой (это важно в данном рецепте), разложите на полотенце или газету.
    2. Простерилизуйте банки. Дальше заполните банки следующим образом: положите несколько ложек брусники, сверху несколько ложек сахара. И таким образом, слоями, заполните баночку доверху. Самый верхний слой – сахарный, обратите внимание.
    3. Чтобы брусника при укладке хорошо улеглась и утрамбовалась, периодически встряхивайте банку.
    4. Закройте емкость простой капроновой крышечкой и отправьте на хранение. Ягода останется пригодной для употребления в течение года, до следующего урожая, брусникой вы будете обеспечены. Храните заготовку в холодильнике.

    Брусника, перетертая с сахаром

    Несколько трудоемкий вариант зимней заготовки брусники без варки по сравнению с первым рецептом. Но это самый распространенный вариант.

    Понадобится:

    • Ягода брусники – 1 кг.
    • Сахар – 1 или 2 кг. (почему неточное количество, объясню в описании рецепта).

    Заготавливаем:

    1. Переберите ягоду, хорошенько помойте (лучше в проточной воде), откинув на дуршлаг, дайте воде стечь. Лишнюю влагу с ягод нужно убрать обязательно, поэтому разложите её на газету, полотенце и дождитесь, чтобы ягодка как следует подсохла.
    2. Сложите бруснику в большую посуду и засыпьте сахаром. Имеется небольшой нюанс. Сколько сахара класть, решите вы сами. В ягоде присутсвует небольшая горчинка, не все её любят, поэтому количество сахарку определите исходя из вкуса. Обычно, я кладу побольше сахара, и не жалею об этом. Не бойтесь, брусника будет храниться хорошо и с небольшим количеством сахара (1 кг.).
    3. Удобно измельчить ягоду с помощью блендера – быстро и без лишних усилий. Ну а если блендера нет – действуйте толкушкой, любым другим доступным приспособлением. Не стремитесь сильно измельчить ягоды, останутся целенькие, не горюйте. Лично мне зимой нравится находить в банке такие ягодки.
    4. Размешайте бруснику, перетертую с сахаром, и оставьте ненадолго, чтобы он растворился полностью. Кстати, лучше пользоваться деревянной ложкой, металл способен разрушить некоторые витамины. В бруснике, заготовленной на зиму без варки данным способом, сохранятся полезные витамины. Это правило распространяется на все ягоды.
    5. Когда сахар полностью растворится, разложите бруснику в заранее простерилизованные баночки.
    6. Хранить бруснику можно под обычной, капроновой крышкой, место выбирайте прохладное и желательно темное.

    Брусника моченая на зиму — рецепт

    Кроме брусники, заготовленной с сахаром, хозяйками используются другие рецепты сохранения ягоды на зиму без варки. К примеру, широко известная моченая брусника. Отлично подойдет всем, у кого в арсенале имеется подвал и погреб.

    Вариант хорош тем, что не понадобится возиться с банками, и других хлопотных манипуляций проводить не нужно.

    Из моченой брусники готовьте кисели, морсы, ешьте ягодки, используйте, добавив сахарку, как начинку для выпечки пирогов. Сироп от моченой ягоды можно пить, он довольно приятный на вкус, кисло–сладкий, с небольшой горчинкой.

    Рецепт № 1. По этому рецепту раньше мочили бруснику в деревнях.

    Ппонадобится:

    • На литр воды берите пол стакана сахара и пол чайной ложки соли.

    Как приготовить моченую бруснику:

    1. Ягодки переберите, и, помыв, сложите в любую подходящую ёмкость. Подойдет стеклянная, деревянная и эмалированная посуда.
    2. Сделайте заливку: в закипевшую воду бросьте сахар и соль. Есть желание — добавьте корицу, перец душистый и гвоздику – при мочении брусники добавки частенько применяются. Остудите заливку до комнатной температуры.
    3. Залейте ягоды, сверху положите гнет и накройте марлей.
    4. Моченую ягодкуу можно спустя пару дней убрать на хранение, закрыв крышками. В ягодах содержится много бактерицидных веществ, поэтому ягода не заплесневеет.

    Рецепт № 2. С горячей заливкой и специями.

    Возьмите:

    • Брусника – 1 кг.
    • Вода – 1 литр.
    • Сахар – 2 ст. ложки.
    • Соль – 2 ч. ложки.
    • Корица в палочках, ванилин, душистый перец, гвоздика.

    Заготавливаем:

    1. Ягодку переберите, помойте, подсушите немного. Сложите в банку, другую ёмкость.
    2. Пока занимаетесь брусникой, сделайте заливку для мочения. Воду вскипятите, добавив остальные ингредиенты. Любой из них можно исключить, по вашему желанию. Заливку остудите.
    3. Залейте бруснику и оставьте на пару дней, накрыв марлечкой. Затем закройте банки обычными крышками и отправьте на хранение.

    Чем дольше ягода вымачивается, тем вкуснее становится. Сироп очень красивый, красного цвета, ароматный и вкусный – его можно пить вместо морса.

    Существует вариант сохранения брусники без варки – сушка. Но его я отмела сразу – долго, хлопотно, нудно. Я с шиповником натаскалась туда–сюда, о сушке можно .

    Все рецепты заготовки бруснику на зиму без варки выигрывают перед другими вариантами тем, что позволяют сохранить ягодку практически в свежем виде, с витаминами и другими полезными свойствами. Что сделает данные заготовки гораздо более полезными, чем консервированные. Будьте здоровы, мои дорогие, кушайте вкусные заготовки и заходите ко мне почаще. С любовью и уважением… Галина Некрасова.

    Лес дарит нам много полезностей, среди них особо выделяется брусника, мочить ее на зиму принято издавна. Таким способом сохраняется большое количество полезного, брусника поможет с легкостью побороть простуды и заболевания вирусного типа, значительно повысит иммунитет, а значит, и сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.

    Заготавливают ее впрок разными способами, но, как показала практика, именно моченая сохраняется намного лучше и дольше. Для этого важно правильно провести процесс.

    Мочение имеет такие особенности:

    1. Большое количество ягод для сохранения таким способом помещают в большие емкости из пластика или дерева.
    2. Перед помещением брусники в емкость ягоды проходят тщательный отбор.
    3. Если в процессе подготовки попадаются листья, не стоит их выбрасывать. Переложив ими бруснику, получаем дополнительную порцию витаминов и микроэлементов в маринаде.
    4. Приятный аромат лесному дару подарят Антоновские яблоки. Их, нарезанными крупными кубиками, помещают сверху.
    5. Замоченная брусника без сахара и специй простоит длительное время. Плоды имеют в своем составе бензойную кислоту, которая и отвечает за сохранность, а вот заливку необходимо периодически менять. Без сахара она может заплесневеть или закиснуть.

    Продукт добавляют в овощные салаты, готовят из ягод соусы к мясу, употребляют вприкуску с чаем вместо варенья.

    Важно! Брусника очень полезна в любом виде. Регулярное употребление наладит обменные процессы, укрепит сердце и сосуды, в зимний период станет отличным иммуномодулирующим средством.

    Подготовка брусники перед началом процесса

    Метод мочения пришел к нам из древности, наши предки именно таким способом заготавливали продукты на зиму, ведь морозильных камер и банок для закаток у них не было. В наши дни придумано много разнообразных методов сохранения продуктов, вот только от мочения брусники так и не отказались. Таким способом она сохраняется намного лучше.

    Чтоб продукт сохранился как положено, необходимо провести предварительный подготовительный процесс. Его тонкости таковы:

    1. Каждую ягоду осматривают на предмет гнили и помятости, подпорченные убирают в отдельную тару, они в мочении участия принимать не будут.
    2. Отбирают спелые, но твердые плоды.
    3. Тщательно моют – это обязательное условие.
    4. Воде с ягод дают стечь, при желании, можно и подсушить.

    Немаловажной остается и посуда, от нее напрямую зависит качество финального продукта. Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевые емкости – окисление металла приведет к образованию токсичных веществ. Продукт из полезного сразу переходит в разряд вредных. Наиболее приемлемым вариантом являются деревянные бочки или стеклянные банки. Пищевой пластик отлично сохранит мочение на протяжении года.

    Емкости тщательно моют с содой, полощут. Стеклянные банки желательно стерилизовать перед началом проведения работ

    Лучшие рецепты приготовления моченой брусники в домашних условиях

    Строгое соблюдение пропорций и добросовестно проведенный подготовительный процесс помогут сохранить дар леса с множеством полезностей надолго. Чтобы получить бруснику лучшего качества, применяют проверенные временем рецепты для заготовки.

    Простой рецепт на зиму

    Приготовление по этому рецепту простое, достаточно все сложить в подготовленную банку и залить кипяченой водой. Достаточно взять кило подготовленных ягод, полкило сахара, чайную ложку соли и около 3 литров воды.

    Лесной дар помещают в емкость для мочения, отдельно готовят заливку. Воду кипятят с сахаром и солью. Остужают маринад. Уложенные ягоды заливают подготовленной водой с сахаром и солью, ставят гнет, накрывают марлей. Через 20 дней ягода готова.

    Холодным способом

    Замоченные Таким методом ягоды просты в хранении, да и готовить их не сложно. Правильно проведенный расчет ингредиентов поможет продукту сохраниться дольше.

    Рецепт отличается тем, что заливка ягод проводится кипяченой водой, без добавления специй и пряностей.

    В итоге получаем напиток с натуральным вкусом, а ягода будет, как свежая. На каждые полтора кило ягод потребуется 4,5 литров воды.

    Рабочий процесс проводят так:

    1. В подготовленную тару на треть закладывают ягоды.
    2. До верха заливают водой.
    3. Закрывают крышкой с дырками и ставят в темное место на неделю.

    По истечению 7 дней снимают пробу. Употреблять можно как захочется, но не забывайте доливать в ягоды отобранное количество жидкости.

    Без сахара

    Заливка в этом рецепте получается очень вкусная, доливать ее можно при ежедневном употреблении, по мере израсходования. Стоит помнить, что через 2-3 месяца ягоды и жидкость уже будут непригодны для употребления. Банку емкостью 3 литра готовят к мочению, помещают туда около литра подготовленных ягод. В кастрюле кипятят и остужают до комнатной температуры 2,5 литра воды, заливают в банку к бруснике. Банку закрывают пергаментом или капроновой крышкой с отверстиями. Ставят в затемненное место. Дополнительно желательно прикрыть крышку марлей, это предотвратит попадание мелких насекомых.

    С солью

    Для приготовления мочения применяют совсем немного сахара – основной вкус будут давать соль и подобранные специи. Чаще всего используется гвоздика. На кило ягод понадобится литр воды, 30 грамм соли, сахар на кончике ножа, бутон гвоздики. Ягоды помещают в емкость для мочения, из остальных ингредиентов варят сироп, охлаждают и заливают ягоды. Под капроновой крышкой на протяжении 10 дней хранят в помещении с температурой до 10 градусов, затем выносят в более прохладное помещение.

    С медом

    Таким способом удастся заготовить ягоду, как в древности, – сахара тогда не было. Вместо него использовали, как подсластитель, мед. На кило продукта из леса берут не более 100 грамм меда, соль – на кончике ножа, по желанию – корицу и гвоздику.

    Подготовленные банки заполняют ягодами по плечики. Отмеряют воду, кипяченую и остуженную жидкость наливают в банки, а затем сливают в общую посудину. Прибавляют туда остальные ингредиенты и прогревают на водяной бане. Остуженным сиропом заливают ягоды и помещают в прохладное место без света.

    С сахаром

    Как замочить бруснику с сахаром, чтобы не было приторно, но и сладость чувствовалась? Используем следующий рецепт:

    1. Кило ягод раскладывают по банкам, на 5 сантиметров не досыпая до верху.
    2. Из литра воды, 250 грамм сахара, 2 грамм соли готовят сироп.
    3. Охлажденным варевом заливают банки.
    4. Накрывают марлей в несколько слоев.

    Хранение может проводиться при комнатной температуре, но не более пары месяцев.

    Без варки

    Мочение проводится стандартным способом, вот только сироп кипятить не обязательно, достаточно просто растворить сахар в воде. На литр жидкости берут стакан сахара, банки заполняют ягодами полностью, заливают сиропом, закрывают крышкой или марлей в несколько слоев.

    Как правильно хранить

    Сохранить пользу ягоды мочением мало, надо подобрать максимально подходящий температурный режим. Обычно хранение разбивается на два этапа: первые 2-4 недели моченые ягод сохраняют при более высоких температурах, а затем выносят в прохладное помещение без света. В самом начале можно хранить дары леса в комнате или на кухне, а затем – убрать в холодильник или подвал, если других указаний нет в рецепте.

    Ягоды брусники считаются лечебными и полезными. Плоды используют для приготовления лакомств и в качестве средства лечения диабета, цистита. Бруснику заготавливают на зиму в разных вариациях, для сохранения полезных свойств ягоды необходимо оставлять максимально свежими. Чаще всего бруснику замораживают в чистом виде, нередко на её основе готовят джем, компот, варенье, морс.

    Брусничное варенье за полчаса

    • ягоды брусники — 2,6 кг.
    • сахар — 3 кг.
    • лимонная кислота — 5 гр.
    1. Сперва обработайте ягоды, переберите плоды, отделив незрелые, помятые, испорченные. Налейте в тазик прохладную воду, замочите в ней сырьё. Через 25 минут выложите плоды на полотенце, дайте высохнуть.
    2. Возьмите термостойкую ёмкость, выкладывайте послойно сахар-песок и бруснику. Отправьте заполненную тару в холодильник на 8 часов. Далее вымешайте состав до однородной пасты.
    3. Выставите конфорку на среднюю мощность, томите продукт до расплавления кристаллов сахара. Когда гранулы растворятся, увеличьте мощность конфорки. Варите брусничную смесь ещё 25 минут, убирая пенку.
    4. По истечении времени всыпьте лимонную кислоту. Таким образом оно приобретёт более выраженный вкус. Влейте остывший продукт в стерильные ёмкости. Закатайте, поместите в холод.

    Варенье из брусники в мультиварке

    • вода питьевая — 165 мл.
    • сахар — 950 гр.
    • брусника свежая — 1,5 кг.
    1. Для начала проведите подготовку ягод, их необходимо перебрать и выдержать в холодной воде треть часа. После этого хорошенько промойте бруснику, выложите её на ткань для просыхания.
    2. Доведите жидкость до появления первых пузырей, как только это произойдёт, влейте воду в ёмкость мультиварки. Всыпьте сахар, выставите программу «Тушение».
    3. Протомите содержимое в течение 10 минут, выждите до полного растворения сахара. По завершению данного времени откройте крышку, вымешайте сироп и протомите ещё 20 минут.
    4. Всыпьте подготовленные ягоды, можно измельчить их в мясорубке. Выставите на мультиварке таймер в 15 минут, томите смесь под крышкой. Периодически мешайте варенье.
    5. Разлейте готовый продукт по ёмкостям, закрутите крышками, отправьте на хранение в холод.

    Ромовое брусничное варенье

    • земляника — 300 гр.
    • мёд — 400 гр.
    • брусника — 350 гр.
    • ром (на ваш вкус) — 35 мл.
    • малина — 230 гр.
    • чёрная смородина — 240 гр.
    1. Замочите ягоды в тазу прохладной водой. Очистите плоды от мусора. Поместите ассорти на полотенце для просушки. Возьмите металлическую кастрюлю, размельчите ягоды толкушкой для картофеля.
    2. Добавьте мёд, вымешайте состав, оставьте для настаивания на 1,5 часа. Подобные манипуляции проводятся с той целью, чтобы ягоды выпустили сок. Далее отправьте термостойкую тару с составом на конфорку. Протомите массу 45 минут при минимальном огне, снимая образовавшуюся пенку.
    3. По завершению варки выключите плиту, добавьте к общей массу алкоголь, вымешайте до однородности. Расфасуйте по стерильным ёмкостям, закатайте, перенесите готовый продукт в холод.

    Брусничное варенье простое

    • брусника — 1,6 кг.
    • сахар — 900 гр.
    • фильтрованная вода — 325 мл.
    1. В термостойкую ёмкость добавьте сахар, воду. Включите конфорку на средний огонь, поставьте посуду, дождитесь закипания.
    2. Затем всыпьте ягоды, кипятите продукт четверть часа. При помощи шумовки избавляйтесь от образующейся пенки. Разлейте полученный состав по заранее простерилизованным ёмкостям, укупорьте.

    Брусничный джем

    • ягоды брусники — 1,1 кг.
    • вода фильтрованная — 330 мл.
    • сахар — 530 гр.
    1. Старайтесь использовать свежие ягоды. Если нет такой возможности, замороженная брусника тоже подойдёт. В небольшую металлическую кастрюлю добавьте плоды и воду, дождитесь закипания. Снимите смесь с огня, ягоды превратите в кашу.
    2. Полученную массу пропустите через марлю, всыпьте сахар в ягодное пюре. Прокипятите состав в течение 5 минут. Разлейте полученный джем по банкам, плотно закройте. Храните в холодильнике.

    Медовое варенье с брусникой

    • вода питьевая — 120 мл.
    • мёд — 700 гр.
    • ягоды брусники — 1 кг.
    • листья мелиссы — 7 шт.
    1. Возьмите небольшую эмалированную ёмкость, смешайте в ней мёд и воду, отправьте на конфорку. При появлении первых пузырьков убавьте мощность до среднего показателя. При необходимости снимайте пенку.
    2. Всыпьте бруснику в сироп, вымешайте массу, доведите до появления пузырьков на малом огне. По желанию в конце приготовления можете добавить мяту, варенье приобретёт приятный аромат.
    3. Разлейте конечный состав по стерилизованным ёмкостям. Закатайте, уберите в подходящее для длительного хранения место.

    Бруснично-малиновое варенье

    • брусника — 900 гр.
    • малина — 2,3 кг.
    • сахар — 580 гр.
    • питьевая вода — 320 мл.
    1. Переберите плоды, отделив пригодные экземпляры от испорченных, мягких, переспелых. В подходящей посуде вымойте ягоды.
    2. Отправьте их на дуршлаг для стекания жидкости, далее разложите на бумажных полотенцах для полной просушки. Поставьте кастрюлю на средний огонь, всыпьте сахар, смешайте с водой. Дождитесь растворения гранул песка.
    3. Как только сироп закипит, всыпьте в него высушенные ягоды малины и брусники. Томите продукт 5 минут, затем снимите с конфорки. Дайте массе настояться около 4 часов до тех пор, пока ягоды не пустят сок. После этого снова поставьте массу на конфорку.
    4. Доведите состав до кипения на среднем огне, протомите около часа, снимая появившуюся пенку. Простерилизуйте стеклянные банки, разлейте в них варенье, дождитесь полного остывания. Закатайте крышками, поместите в отведённое место.

    • фильтрованная вода — 1 л.
    • сахар — 55 гр.
    • ягоды брусники — 400 гр.
    • поваренная соль — 18 гр.
    • гвоздика — 6 бутонов
    • корица — 1 палочка
    1. Мочёная брусника имеет универсальное предназначение. По желанию добавляйте ягоды в салаты, употребляйте с мясом, рыбой, первыми блюдами.
    2. Чтобы приготовить продукт, возьмите небольшую ёмкость, смешайте в ней все ингредиенты, доведите до кипения на среднем огне.
    3. Разлейте горячий состав в стеклянную тару, закройте капроновыми/жестяными крышками.
    4. Вы можете измельчить ошпаренные плоды в блендере или мясорубке, чтобы получить вкусный ягодный соус.

    Молотая брусника с сахаром

    • свежая брусника — 1 кг.
    • сахарный песок — 1,5 кг.
    1. Промойте, очистите ягоды от листиков и палочек. Выложите на полотенце, дайте просохнуть некоторое время. Вымешайте сахар и плоды до состояния каши, пропустите через блендер.
    2. Полученную массу расфасуйте в стеклянные ёмкости. По желанию вы можете заменить сахар мёдом (количество добавляется на усмотрение). Готовый продукт можно добавить в чай либо смешать с водой, от этого брусника не потеряет полезные свойства.

    Брусника в собственном соку

    • брусника — 2 кг.
    • мёд — 1 кг.
    1. Переберите ягоды брусники, отделив порченые плоды от крупных и в меру зрелых. Промойте ягоды с помощью дуршлага, дайте воде стечь. Высыпьте бруснику на полотенце, обсушите.
    2. Отправьте 1,5 кг. ягод в разогретую до 120 градусов духовку. Дождитесь момента, пока брусника не начнёт превращаться в кашицу. Достаньте продукт с печи, перетрите через марлю.
    3. Вымешайте состав с мёдом, доводя его до однородности. Высыпьте оставшиеся ягоды в стеклянную тару, заполняя их сваренной заливкой. Отправьте заготовки в прохладное место.

    • брусника — 400 гр.
    • вода чистая — 250 мл.
    • сахар — по вкусу
    1. Измельчите ягоды в кашу, пропустите через марлевую ткань, залейте пюре водой. Варите на среднем огне около 7 минут в небольшой железной таре.
    2. По завершению варки повторно процедите состав через марлю. Охладите и разлейте по стаканам, добавьте сахар или мёд по вкусу. Особенно полезен морс при простуде.

    Ликёр из брусники

    • брусника — 500 гр.
    • водка — 0,5 л.
    • сахар — 400 гр.
    • фильтрованная вода — 3 л.
    1. Промойте ягоды, превратите их в пюре, поместите в банку с водой, залейте водкой. Закройте тару крышкой, уберите в холодильник, дайте настояться 1 неделю.
    2. По истечении времени процедите полученную массу через марлю. Перелейте её в эмалированную кастрюлю, всыпьте сахар.
    3. Поставьте на средний огонь, помешивайте, сахар должен полностью раствориться. Доведите состав до первых пузырьков, выключите конфорку, кипятить не нужно. Разлейте по бутылкам, остудите.

    Песочный пирог с брусникой

    • замороженная брусника — 500 гр.
    • сливочное масло — 200 гр.
    • сахар — 200 гр.
    • яйцо куриное — 2 шт.
    • сметана — 250 гр.
    • разрыхлитель — 12 гр.
    • мука высшего сорта — 600 гр.
    1. Промойте мороженые ягоды, высушите на бумажном полотенце. Возьмите небольшую металлическую ёмкость, смешайте в ней все ингредиенты (кроме ягод) для замеса теста. Отправьте в холодильник на 25 минут.
    2. Смажьте противень маслом, выложите на него тесто, сверху поместите ягоды. Отправьте в духовку на 45 минут при температуре 170 градусов.
    3. Отдельно вымешайте немного сметаны и сахара, взбейте соус с помощью миксера. Полученный крем вылейте на приготовленный пирог. Отправьте в прохладное место на 2-3 часа.

    Сушёная брусника

    1. На основе сушёной брусники готовят целебный отвар. Переберите ягоды, промойте и высушите их. Разложите ягоды на листе бумаги, отправьте сушиться в духовку при небольшой температуре. Проведите данный процесс в несколько этапов (по 10 минут каждый). Поместите высушенный продукт в стеклянную или глиняную посуду.
    2. Вы также можете измельчить ягоды в мясорубке и закатать в банки. Полученный измельчённый состав хранится долгое время, не теряя своих свойств. В процессе приготовления соков, компотов и подобных лакомств добавление брусничного порошка придаст напитку вкус свежих ягод. Достаточно всыпать 10 гр. измельчённых плодов в чай и оставить для заваривания на 20 минут.

    1. Подобный вид хранения брусники используют для максимальной сохранности витаминов. Первым делом хорошо промойте ягоды. Отделите порченые плоды, веточки, листья. Затем разложите пригодные для заморозки экземпляры на полотенце и высушите.
    2. Расфасуйте ягоды по порционным пакетам: возьмите плотный полиэтилен, всыпьте бруснику, заполняя 30- 40% общего объёма, выпустите весь воздух. Перед заморозкой ягоды нужно подержать в холодильнике, это поможет сохранить все полезные вещества. После охлаждения поместите заполненные пакеты в морозильную камеру.

    Несложно заготовить бруснику на зиму, если обладать информацией касаемо имеющихся способов. Рассмотрите технологию приготовления брусничного варенья с добавлением мёда, рома, малины. Заготовьте ягоды, растерев их с сахаром или выдержав в собственном соку. Попробуйте сделать ликёр и морс из спелых плодов. Большой популярностью пользуется сушёная брусника, добавляйте порошок в горячий чай или кофе. Экспериментируйте, варьируйте пропорции по своему усмотрению.

    Видео: брусника в сиропе (витамины в банке)

    Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у меня будет гостевой пост. Очень давно хотелось затронуть тему заготовок на зиму из брусники. Но в нашей местности брусника не растет, а как вы уже знаете, я рецепты проверяю сам, и даю вам лишь проверенные рецепты. И чтобы выйти из ситуации, я нашел человека, который сам заготавливает бруснику. И хоть рецепты будут и без пошаговых фотографий, но зато проверенные. И расскажет об бруснике, а точнее рецептах приготовления именно на зиму, Наталия Богоявленская. Передаю ей слово.

    Здравствуйте, дорогие друзья!

    Нам, городским жителям, не каждый год выпадает радость запастись большим урожаем ягод. Эмоции, которые я испытала, обирая брусничные кустики, сплошь усыпанные спелыми, сочными плодами насыщенного красно-бордового цвета – это просто невероятно!

    В сентябре, в разгар бабьего лета, когда стояла теплая, солнечная погода, мы откликнулись на приглашение наших друзей из Новгорода, приехать к ним в гости. Они сказали, что в этом году брусники видимо-невидимо.

    Вы не поверите! В лесу и на солнечных полянах – сплошной, красный ковер. Присядешь и на одном месте насобираешь полведра ягод. Даже в лес далеко ходить не надо. За пару дней мы загрузили багажник в машине под завязку. В Питере одарили наших родственников и самим на две недели работы хватило, чтобы сделать заготовки на зиму.

    Сейчас я расскажу Вам, как я справилась с таким большим урожаем, в каком виде я сохраняю бруснику на зиму и какие рецепты приготовления вкусных блюд уже попробовала сделать. Я просто наслаждаюсь этой полезной и вкусной ягодой. Домашним тоже очень нравится.

    Кстати, о пользе брусники! В этой статье я опубликовала все, что касается полезных свойств ягод, их составе, влиянии на здоровье и применении для лечения многих заболеваний. Прочитайте, очень полезная информация, если вы еще не знаете о бруснике. А сейчас переходим к кулинарным рецептам!

    Брусника рецепты заготовок на зиму

    Брусника с сахаром в блендере

    Я взяла килограмм ягод брусники, перебрала и промыла проточной водой через дуршлаг. Потом обсушила на бумажном полотенце. Поместила в эмалированную миску с высокими бортиками. Добавила один килограмм и 300 грамм сахара песка, протерла смесь блендером. Немного нужно дать постоять, чтобы сахар распустился. Потом переложить в сухие простерилизованные на пару банки. Закрыть крышками. Кстати, сахар можно заменить натуральным медом. Это очень полезно, но и стоить будет гораздо дороже. А можно вообще не добавлять сахар или по-минимуму, примерно 300 гр. Ничего страшного не случится, продукт не испортится, т.к. в бруснике содержится бензойная кислота, обладающая антибактериальными свойствами. Храните в холодильнике. Зимой можно пить чай с протертой брусникой, делать из нее морс, просто разводить водой и пить.

    Рецепт приготовления морса из брусники

    Морс – это любимое мое питье. Еще в детстве мама делала нам такой напиток из клюквы или брусники. Как я делаю морс из брусники? Я его не варю, потому что при высокой температуре большая часть витаминов разрушится. Просто беру из своих заготовок (замороженных, замоченных в воде) ягод столько, сколько мне надо. Например, два стакана. После разморозки толокушкой через дуршлаг отжимаю сок. Кожурки перекладываю в кастрюльку, заливаю водой и варю 5 – 10 минут. Еще раз процеживаю через дуршлаг. Охлажденный отвар добавляю к соку из ягод. Лучше всего подсластить морс медом, но можно и сахаром. Все, вкусный морс готов! Пейте и радуйтесь. А уж как при простуде он приятен и полезен, просто не передать.

    Рецепт приготовления моченой брусники

    На зиму можно заготовить моченую бруснику. Это будет очень вкусно и ее можно добавлять, как гарнир, к мясу и птице. Можно добавлять в салаты или винегрет.

    Сначала приготовим сироп. На литр воды возьмем 2 ст.л. песочку и 2 чайных ложечки соли. А еще добавим горошины душистого перчика и бутончики гвоздики по 7 – 8 штук. Не лишним будет одна палочка корицы. Проварим сироп 10 минут.

    К этому времени приготовим 1 кг чистых, сухих ягод. Если используете зимой, то это могут быть замороженные или хранящиеся ягоды в банках с водой.

    А дальше все просто! Поместите ягоды в эмалированную посуду, добавите сироп, перемешаете – и по чисто вымытым и ошпаренным кипятком банкам. Закрыли крышками. Зимой это такое вкусное разнообразие! Ни с какими кетчупами и соусами не сравнится.

    Маринованная брусника с яблоками на зиму


    Если честно, этот рецепт я не использовала, но он мне понравился. У нас на даче через год бывают урожаи антоновских яблок. М.б. когда-нибудь этот рецепт мне и пригодится. Но Вас я с ним познакомлю.

    Надо взять килограмм брусники и пол килограмма яблок. Ягоды следует промыть, потом обсушить на бумажном полотенце. А яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. Все это складываем в банки. Варим маринад: 700 мл воды, 100 мл 9% уксуса, 250 г песка, половину чайной ложки соли, по вкусу корицу, перец и гвоздику. Кипящим сиропом заливаем бруснику. Баночки стерилизуем 10 – 15 минут. Потом банки укутывают и оставляют до следующего дня. Судя по отзывам, никогда не взрывались.

    Как приготовить варенье из брусники

    Этого варенья осенью я тоже наварила достаточно. На полтора килограмма промытых и просушенных ягод брала килограмм песка и стакан воды.

    Брала тазик для варки варенья. Помещала туда сахарный песок и воду. Давала закипеть сиропу, все время мешала сахар до полного растворения и потом еще кипятила 7 минут. После этого в кипящий сироп высыпала ягоды. Доводила до кипения и кипятила их 7 минут. Огонь убавляла. Все время снимала пенку. После этого тазик надо снять с огня и сразу же разлить в стерильные баночки, Закрыть крышками.

    Обычно я так всегда варю варенье из черной смородины, но потом банки обязательно нужно утеплить и оставить до следующего дня. Иначе во многих банках сверху образуется плесень. Решила не рисковать и с брусничным вареньем поступила также. Хотя, бензойная кислота, которая содержится в бруснике, должна предохранять варенье от плесени.

    Это еще не все вкусные и полезные заготовки брусники на зиму! Я еще кое-что для Вас припасла. Так что немного терпения и посмотрим, какие рецепты заготовок на зиму можно нам сделать в домашних условиях.

    Как приготовить джем из брусники

    Если вы хотите получить нежный джем однородной консистенции, нужно его приготовить следующим образом. Взять килограмм ягод. Если джем готовите в ягодный сезон, берете свежие ягоды. Сейчас, зимой, можно использовать замороженные. Размораживаем их, очищаем, промываем и просушиваем.

    Нужно, чтобы ягоды были мягкие, поэтому осенние ягоды ставим на огонь и добавляем полстакана воды, дадим закипеть и сразу снимаем с огня. Толокушкой разминаем ягоды, пропускаем через марлю, уложенную в сито. В выжимки еще раз добавляем немного воды и прокипятим. Потом повторно пропустим через сито. Теперь в ягодное пюре добавляем 500 г песка, размешиваем ложкой и ставим на огонь. Даем закипеть, снимаем пенку и проварим 10 минут. Горячий джем разливаем по стерильным банкам, закрываем крышками, укутываем баночки и оставляем до следующего дня. Храним в прохладном месте. Такой нежный джем очень любят дети с блинчиками, творожной запеканкой, намазать на булочку.

    Если мы будет варить джем долго, он у нас загустеет, объем уменьшится на половину. Поместите эту массу в стерильные банки, закатайте и храните в прохладе. У Вас получится конфитюр или пастила. Это как мармелад, можно ножиком разрезать, сделать брусничные конфетки, обвалять в сахарной пудре и угощать детишек.

    Рецепт песочного пирога с брусникой

    Рецептов пирогов с начинкой из брусники в интернете масса. Делают их на дрожжевом тесте, песочном, слоеном. Я выбрала для нашей семьи вот такой пирог – на песочном тесте с ягодами. А сверху взбитая с сахаром сметана. Как раз была суббота, в гости пришли друзья. Пирог имел грандиозный успех. Жаль, что было мало, ушел влет! Как я его делала?

    Взяла 500 г мороженой брусники, промыла, положила обсушиваться на бумажное полотенце. А пока начала делать тесто. В эмалированную миску положила пачку размягченного масла – 200 гр. Добавила сахарный песок — 200 гр, разбила туда два яйца и одну чайную ложку разрыхлителя или половину чайной ложки соды, погашенной уксусом. Добавила 100 гр сметаны. Смешала все ингредиенты большой деревянной ложкой и понемногу стала добавлять просеянную муку. Всего, примерно 500 – 600 гр. Замесила тесто, чтобы было мягким и без комочков. Поставила его на 30 минут в холодильник.

    Потом раскатала тесто и выложила его на смазанный маслом противень. Края теста немного подняла, чтобы образовались бортики. Ягоды выложила на тесто, разровняла. Печь надо при температуре 180 градосов минут 40.

    Осталось взять 20% сметану – 300 гр, добавить стакан песку, взбить миксером и вылить на наш горячий пирог. Дать ему постоять несколько часов, пропитаться. Очень вкусно получилось!

    Брусничный ликер

    Как же обойтись без брусничного ликера, если у Вас такой большой урожай брусники! Сделаем к Новому Году! Свое – оно всегда лучше, чем покупное.

    Я взяла 500 гр ягод, разморозила, промыла, обсушила и размяла толокушкой. Поместила в трехлитровую банку, залила 500 мл водки, закрыла крышкой, перемешала. Поставила в прохладное место на неделю.

    После этого процедила через мелкое сито, жмыхи удалила. Жидкую часть поместила в кастрюльку, добавила 400 гр песку – и на плиту. Нагревала и размешивала сахар. Надо довести до кипения, но не кипятить. Все! Разлила в графины. Ликер готов к празднику. Пусть стоит, дожидается Нового Года.

    Ну, что же друзья! Как видите, из брусники можно сделать очень вкусные и полезные заготовки на зиму. Рецепты приготовления теперь у Вас есть! Дело за малым. Если у Вас есть замороженная брусника – сделайте из нее что-нибудь вкусное. А если нет, то сохраните в закладках статью до будущих урожаев брусники.

    Являются кладезью веществ, необходимых организму для предотвращения сезонного авитаминоза.

    Для сохранности полезных свойств брусники необходимо выбирать самые «витаминные» способы ее заготовки на зиму.

    Выбор ягод для хранения

    Выбор условий, как хранить бруснику , остается за вами.
    Но и хранение при комнатной температуре, и в , и заморозка требуют отборного сырья.

    • Собирайте (покупайте) бруснику в сентябре. Августовский урожай еще не спелый.
    • Обращайте внимание на ярко-красную ягодку. Это признак спелости и полезности.
    • Исключайте грязные и мятые плоды. Хорошо хранится только свежесобранная .

    Важно! Удостоверьтесь, что ягоды собраны в экологически чистом месте. Брусника, как и многие другие лесные плоды, сильно накапливает радиацию.

    Заморозка

    Из всех рецептов приготовления заготовок брусники на зиму без сахара и без варки заморозка — самый простой и быстрый способ. Для этого нужно перебрать плоды, промыть в проточной воде, а затем просушить.
    Далее необходимо пересыпать бруснику в пакет и отправить в морозилку. Через час достать пакет и перемешать содержимое. Так сделать пару раз для того, чтобы не замерз сплошной ком. Хранится замороженная брусника 2-4 месяца.

    Сушка

    Для данного способа заготовления необходимо собрать сырье в правильное время. Как обозначалось выше, сезон сбора (закупки) плодов в сентябре, а вот листья нужно заготовить заранее: весной, когда кустарник еще не цветет.

    И плоды, и листья после сбора нужно срочно поддать обработке, иначе листья утратят цвет и структуру, а плоды — полезные свойства.

    Плоды

    Для процесса сушки подойдет как духовка, так и сушилка для фруктов. При температуре 60 градусов и периодическом помешивании сушки будут готовы через несколько часов. Когда сушка остынет, необходимо пересыпать ее в банку и поместить в темное и сухое место. Срок хранения сушеных плодов достигает 12 месяцев.

    Важно! При сушке брусники в духовке не закрывайте плотно дверцу: это поможет сушке не упреть .

    Листья

    Сушка листьев брусники производится при комнатной температуре либо в сушилке. В первом случае листья стоит разложить на сухой поверхности в помещении с хорошей вентиляцией и время от времени их переворачивать.

    Это займет пару-тройку дней. Если же листья понадобились в срочном порядке, то стоит применить сушилку. Температура сушки не должна превышать 40 градусов, и тогда листья будут готовы через 5-6 часов. Подходящей тарой для хранения будут бумажные пакеты или картонные коробки.

    Хранение в воде

    Моченую бруснику хранят в пропорции 2,5 части воды к 1 части ягод. Хорошо промытые плоды закладывают в простерилизованную банку и заливают кипяченой водой. Плотно закупоривать тару не стоит, достаточно прикрыть пергаментом или марлей и убрать в темное место, периодически доливая воду. Уже через неделю такая брусника будет готова на зиму.

    Знаете ли вы? Знаменитая брусничная вода обладает сильным слабительным эффектом. Недаром ее остерегался Евгений Онегин: «Боюсь, брусничная вода мне б не наделала вреда».

    Брусника, перетертая с сахаром

    Есть множество рецептов заготовки брусники на зиму с сахаром. Рассмотрим самый простой из них — без варки. При таком способе на одну часть ягод уходит две части сахара. Для начала необходимо измельчить плоды любым удобным способом.

    Затем всыпать сахар и перемешать. Перетертую бруснику с сахаром стоит оставить на ночь под марлей, а наутро закатать в простерилизованные банки и убрать в холод. Можно дополнять рецепт, добавляя цедру цитрусовых или специи.

    Напитки из ягоды

    Напитки с кислинкой не только освежают в летний зной, но и оздоравливают зимой. Брусничные компоты особенно полезны при ОРВИ, а согревающие настойки разнообразят зимние праздничные вечера. Рассмотрим варианты приготовления алкогольных и безалкогольных брусничных напитков.

    В собственном соку

    Бруснику в собственном соку можно приготовить настаиванием плодов в воде в течение двух недель. Получается так называемая «брусничная вода». Также плоды можно сварить. На трехлитровую банку понадобится 4 стакана брусники и 1 стакан сахара. Такой напиток хорошо хранится и без стерилизации.

    Сироп

    Брусничный сироп очень прост в приготовлении: сварить его можно из любого количества ягод. Достаточно отжать из плодов сок и варить его на медленном огне, постепенно добавляя сахар. Сироп готов, как только смесь загустеет.

    Ликер

    Из расчета на 1 литр водки понадобится 5 стаканов ягод и полкилограмма сахара. Также можно добавить специи на свой вкус. Поместив плоды в трехлитровую банку и залив их водкой, оставить настаивать на три недели.

    После процедить настой, к ягодам добавить немного воды, слить, добавить сахар и довести до кипения, получая сахарный сироп. Смешать сироп и ягодную настойку, залить ягоды полученной жидкостью снова и оставить настаивать еще в течение двух недель.

    Наливка

    Это тот же ликер, только для нее не требуется приготовление сахарного сиропа. Пропорции и время настоя может быть самое различное, в зависимости от желаемой крепости и насыщенности. Но помните, чем дольше выдержана настойка, тем приятнее у нее вкус.

    Вино

    Для данного рецепта ягод и воды понадобится в пропорции 1:1. Технология приготовления брусничного довольно проста: необходимо измельчить ягоды через мясорубку и разбавить их водой. Накрытую смесь стоит хранить неделю при комнатной температуре.

    Далее, заваренным сахарным сиропом (1 килограмм сахара на 2 литра воды) залить настаиваемые ягоды. Полученный продукт стоит настаивать еще месяц под гидрозатвором. Через месяц необходимо слить осадок и дать настояться в темном и прохладном месте еще около двух месяцев.

    Компот

    Традиционным остается рецепт классического брусничного компота:

    • ягоды — 500 г;
    • сахар — 500 г;
    • вода — 4 л.
    1. В керамической кастрюле доведите воду с сахаром до закипания.
    2. В полученном сиропе проварить ягоды на протяжении 3-4 минут.
    3. Дать настояться, убрав с плиты.
    4. Разлить компот в простерилизованную тару и закатать.
    5. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.

    Знаете ли вы? Любимым местом обитания брусники является бор, поэтому народное название ягоды — боровика.

    Есть не менее употребляемый рецепт брусничного компота без стерилизации ягод:
    • ягоды — 400 г;
    • сахар — 200 г;
    • вода — 2,5 л.
    1. По стерилизованным банкам равномерно распределить ягоды, залить кипятком и оставить минут на десять.
    2. Слить воду с банок, добавить в нее сахар и готовить сироп.
    3. Снова залить ягоды уже сиропом и закатать.
    4. Завернуть в одеяло до полного остывания.

    Варенье из брусники

    Классический рецепт варенья таков:

    • брусника — 1,5 кг;
    • сахар — 2 кг;
    • вода — 1,2 л.
    1. Обдать ягоды кипятком и откинуть их на дуршлаг.
    2. Сварить сахарный сироп и залить им плоды.
    3. Варить на медленном огне в течение получаса.
    4. Разлить по стерилизованным банкам и убрать остывать в темное место.
    Существует также рецепт брусничного варенья, который не предусматривает варку:
    • брусника — 1 кг;
    • сахар — 750 г.
    Пропущенную через мясорубку бруснику засыпать сахаром и оставить в прохладном месте до полного растворения сахара. После чего разлить варенье по стерилизованным банкам, закупорить пластмассовыми крышками и убрать в холодильник. Варенье из брусники на зиму готово!

    Желе и мармелад

    Брусничное желе — освежающий и полезный десерт, на приготовление которого уходит не так много времени.

    Рецепт Брусника моченая в двух вариантах

    Благодаря удивительным качествам бруснику считают лесной царь-ягодой. Она не только вкусна и полезна, но и обладает лечебными свойствами, помогая при многих заболеваниях. Наиболее распространенные заготовки из брусники — варенье, компоты. Можно также замораживать плоды или мочить в маринаде. Любое из этих блюд позволяет сохранить витамины, содержащиеся в ягоде. В этой статье предложен рецепт «Брусника моченая» в двух вариантах. Оригинальность удивительной заготовки в том, что она может использоваться в качестве ароматной приправы как к десертам, так и к мясным блюдам.

    Рецепт: брусника моченая «Классическая»

    Состав заливки

    • 1 л сырой воды;
    • ½ столового стакана сахара;
    • ½ полной ч. л. соли.

    Приготовление

    Спелые ягоды брусники переберите, удалив мусор и испорченные плоды. Затем массу тщательно помойте, несколько раз меняя воду. Вскипятите заливку (для ее приготовления используйте предложенные пропорции) и остудите до комнатной температуры. В данный рецепт «Брусника моченая» можно внести изменения, добавив в воду для аромата корицу, душистый перец или другие приправы. Ягоды высыпьте в стеклянную, эмалированную емкость или деревянный бочонок. Залейте их маринадом так, чтобы вся брусника была покрыта жидкостью. Прикройте плоды плоской тарелкой или деревянным кружком, а сверху — куском материи. При консервировании в банках можно сразу прикрыть закручивающимися крышками. Поместите моченую бруснику в прохладное место. Благодаря тому, что в ягодах содержатся бактерицидные вещества, не нужно заботиться о промывании полотна – оно не заплесневеет и не закиснет. Такая заготовка может храниться до двух лет. Так готовится классическая брусника моченая. Рецепт может быть несколько изменен путем добавления других ингредиентов. Если вы любитель свежих и необычных вкусов, попробуйте приготовить ягоду описанным ниже способом.

    Рецепт: брусника моченая с яблоками

    Состав

    • 5 кг свежих ягод брусники;
    • 1 кг спелых яблок кислых сортов;
    • 4 л сырой воды;
    • 1 кг песка-сахара;
    • 1,5 полной ч. л. корицы;
    • 5-6 средних звездочек гвоздики;
    • ½ ч. л. поваренной крупной соли.

    Приготовление

    1. Переберите ягоды и хорошенько промойте холодной водой. После этого массу откиньте на дуршлаг для стекания. Желательно затем для просушивания высыпать бруснику на стол, застеленный бумажными салфетками.
    2. Яблоки помойте. Можно острым ножом немного вырезать нижний «хвостик». Плоды используются целиком, не разрезая.
    3. Закипятите воду с сахаром, пряностями и солью. Остудите жидкость.
    4. Уложите в широкие керамические (или глиняные) горшочки яблоки и бруснику, чередуя слоями. Залейте всю массу пряным раствором.
    5. Сверху емкость прикройте кругом, на который поставьте средний по тяжести груз, чтобы ягоды погрузились полностью в маринад.
    6. Поместите моченую бруснику с яблоками в прохладное место. Через 2,5-3 недели можно снимать первую пробу. Из ягод можно затем приготовить пикантный соус к мясу, а яблоки будут оригинальным украшением любого десерта. Очень оригинально подавать их на стол, покрыв сверху взбитыми сливками и украсив красными терпкими ягодами.

    Моченая брусника

    Аймкук

    Блок: 1/7 | Кол-во символов: 179
    Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6539

    Старинные секреты мочения ягод: сохранение ценных качеств

    Мочение – обычный метод заготовки ягод впрок, используемый на Руси с давних времен. Этим способом можно сохранить до весны клюкву, бруснику, морошку, а также яблоки сорта «Антоновка». Для заготовки отбирают только лучшие плоды и ягоды – спелые, неповрежденные.

    Конечно, современный подход к мочению значительно отличается от исконного. Использовали настоящие деревянные бочки и бочонки либо глиняную посуду, для приготовления и сохранности необходимы были специальные условия – темный прохладный погреб как раз лучшее место для этого. Да и сама технология мочения уже не та – некоторые ингредиенты нам просто не знакомы. Так, в кулинарном словаре В. Похлебкина указан рецепт моченых яблок, для которых заливкой является не сахарный сироп, а лакричная вода (отвар корня солодки) со специями – гвоздикой и корицей.

    Есть несколько способов приготовить моченую бруснику, но, чтобы сохранить ее полезные свойства, лучшим будет мочение без добавления сахара. Какими же ценными качествами обладает заготовленная таким способом ягода? Брусника содержит до 86% воды, до 10-12% легкоусвояемых моносахаров, органические кислоты, пектин, антиоксиданты, флавоноиды, арбутин, дубильные вещества, витамины А, В1, В2, В9, С, РР и Е, жирные кислоты, кальций, магний, калий, железо и других минералов. Сохранность спелым ягодам при мочении обеспечивает бензойная кислота (0,2%), обладающая консервирующими свойствами.

    Экспериментальные фармакологические исследования установили, что моченая брусника и «брусничная вода» могут применяться в качестве общеукрепляющих, жаропонижающих, вяжущих, уроантисептических и легких слабительных средств.

    Противопоказания и предостережения

    Препараты брусники, в частности ее «моченый» вариант, противопоказаны при:

    • язвенной болезни желудка и кишечника, гастрите с повышенной кислотностью;
    • геморроидальных узлах;
    • опухолях предстательной железы;
    • гипотонии;
    • холецистите;
    • камнях в почках.

    Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1951
    Источник: https://priroda-znaet.ru/mochenaya-brusnika/

    Полезные свойства моченой брусники и противопоказания к ней

    В заготовках сохраняется большое количество витаминов и минералов, необходимых для человека.

    Аскорбиновая кислота укрепляет иммунную систему, предотвращает развитие патологий и способствует более быстрому их излечению. Витамин А положительно влияет на остроту зрения, ускоряет процессы восстановления, способствует более быстрому заживлению небольших ранок, царапин. Витамины группы В укрепляют нервную систему, повышают стрессоустойчивость, участвуют в обменных процессах.

    Витамин Е благотворно влияет на состояние кожи, ногтей, волос, улучшает внешний вид. Никотиновая кислота участвует в липидном и углеводном обмене, поддерживает правильное функционирование клеток, способствует созданию новых. Кальций необходим для здоровья костной системы, укрепляет зубную эмаль. Железо требуется для синтеза гемоглобина, предотвращает развитие анемии, заболеваний сердечно-сосудистой системы. В состав брусники также входят фосфор, марганец, магний, калий натрий. Присутствуют и органические кислоты: лимонная, яблочная, щавелевая, бензойная.

    Произрастающая в болотистой местности ягода ускоряет метаболизм, обладает жаропонижающим свойством, устраняет воспалительные процессы, замедляет старение, немного снижает интенсивность болевых ощущений, уничтожает патогенные микроорганизмы. Оказывает легкие мочегонный и слабительный эффекты.

    К употреблению брусники моченой на зиму есть и противопоказания. Есть ее нельзя при пониженном артериальном давлении, сердечной недостаточности, гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергических реакциях, индивидуальной непереносимости, обострении печеночных патологий, наличии конкрементов в почечных лоханках, мочевом или желчном пузыре.

    Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1758
    Источник: https://uborka-v-dome.ru/kulinariya/mochenaya-brusnika.html

    Ингредиенты:

    • брусники  — 1 Килограмм
    • сахара  — 300 Грамм
    • воды  — 300 Грамм

    Количество порций: 10

    Редакция рекомендует:

    Похожие рецепты:

    Подборки рецептов:

    Екатерина 20:46 «Ответить

    Сколько же это будет в литрах и стаканах?

    Добавление рецепта в книгу

    Добавление рецепта в книгу

    Действие выполнено

    Вы уверены?

    Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

    Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1701
    Источник: https://povar.ru/recipes/mochenaya_brusnika-5893.html

    Как приготовить моченую бруснику

    Ингредиенты:

    • Брусника – кг
    • Вода – 0.5 л до 1 л
    • Сахар – ст. (200 мл) или по вкусу
    • Корица – 0.5 шт.
    • Смесь перцев – по вкусу
    • Пряности – по вкусу
    • Соль – щепотка (-и)

    Приготовление:

    1.

    Поскольку сладкий сироп для моченой брусники нужен остывший, то начать приготовление логичнее именно с него. Отмерьте нужное количество сахара (от 2-х столовых ложек до 1 стакана сахара на 1 кг ягод брусники), соль и, по желанию, специи и пряности.

    Гармоничное сочетание дают корица, гвоздика, острые и душистые перцы. Любители оригинального вкуса могут поэкспериментировать с добавлением ванили, имбиря, аниса, мяты, цедры цитрусовых, розмарина или ягод можжевельника. Вместо сахара отлично подходит мед, он не только обогащает вкусовую гамму, но и делает заготовку ещё более полезной!

    2.

    Залейте сахар и остальные ингредиенты водой. Вода обязательно должна быть фильтрованная, а лучше всего – чистая артезианская. Доведите воду с сахаром, специями и пряностями до кипения и варите до полного растворения сахара. Затем этот сладкий ароматный сироп или по сути просто сладкую воду (концентрация зависит от выбранного количества воды) нужно полностью охладить.

    Для ускорения остывания сладкой воды можно поместить посуду с ней в бОльшую по диаметру ёмкость с ледяной водой и периодически (по мере её нагревания) заменять на холодную.

    3.

    Ягоды брусники нужно тщательно перебрать. Если среди ягод останется в составе несколько листочков – это не страшно и допускается. Главное, чтобы в заготовку не попали гнилые или чем-то поврежденные ягоды и разный лесной мусор. Промойте ягоды брусники холодной водой и откиньте их на дуршлаг.

    В чистые, т.е. промытые с содой и ошпаренные банки или пищевые контейнеры, уложите нужное количество ягод брусники: наполовину, на две трети или почти полную.

    4.

    Влейте охлажденную сладкую воду, закройте крышками или закатайте и поместите в прохладное место. Через неделю моченая брусника вполне раскроет свой вкус, а через месяц он будет, как говорится, «тот самый»…

    Моченая брусника очень полезна и хороша сама по себе, как самостоятельное блюдо, а также она может быть ингредиентом сладких или несладких салатов, пикантных соусов, десертов и начинкой для выпечки. На сайте есть рецепт пирожков-калиток с брусникой.

    

    Блок: 2/2 | Кол-во символов: 2978
    Источник: https://menunedeli.ru/recipe/mochenaya-brusnika/

    Фото готового блюда

    Аймкук

    Аймкук

    Блок: 3/7 | Кол-во символов: 201
    Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6539

    Полезные советы, которые сделают блюдо еще вкуснее

    Правильно заготовленные ягоды обеспечат вам круглый год заряд витаминами, антиоксидантами, а также помогут организму противостоять вирусам и бактериям в сезон гриппа и простуды. Полезным свойствам растения я уделила целую статью. Думаю после ее прочтения, вы обязательно захотите иметь в своем арсенале несколько баночек такого полезного снадобья.

    Перед тем как начать заготовки на зиму, хочу поделиться собственным опытом. Надеюсь, мои советы помогут вам сохранить приготовленные блюда без проблем:

    1. Не спешите покупать ягоды первого урожая в августе. В это время они еще не до конца поспели. Идеально – сентябрь.
    2. Насыщенный темно-красный цвет признак зрелости. Такие ягоды являются самым лучшим вариантом для заготовок.
    3. Используйте только целые плоды. Поврежденные лучше съешьте сразу и добавьте в выпечку и побалуйте свое семейство полезным лакомством.
    4. Правильно выбирайте тару. Это очень важно. Наиболее подходящий вариант эмалированные или нержавеющие кастрюли. Но можно использовать и емкости из пищевого пластика, а также привычные стеклянные банки. Если имеется большое количество ягод, тогда смело мочите в полиэтиленовых мешках.
    5. Не будьте чрезмерно щепетильны. Небольшое количество листьев, попавшее в заготовки, принесут вашему блюду только пользу.

    Важно! Брусника в изобилии содержит бензойную кислоту – мощнейший консервант. Именно этот компонент позволяет ягоде долго сохранять свои качества и не портиться.

    Запомните эти 5 простых правил. Следовать им несложно, а результат вас точно не разочарует.

    Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1554
    Источник: https://blog-travuscka.ru/zdorovoe-pitanie/mochenaya-brusnika.html

    Моченая брусника: быстро, просто, нереально вкусно

    Этот рецепт пользовался огромной популярностью еще у наших предков. Готовить по нему проще простого, а вкус получается непревзойденный. Я бы даже назвала его рецептом для ленивых, но очень любящих побаловать себя и свою семью полезными вкусностями.

    Моченые ягоды без варки

    1. Готовим бруснику. Для этого советую переложить ее в решето. Хорошенько промыть и дать лишней воде стечь.
    2. Тем временем нужно подготовить тару. Можно взять, конечно, и классическую банку в 3 литра. Но я бы посоветовала найти более объемную емкость. Чуть позже вы узнаете зачем. Посуду хорошенько промыть и обдать кипятком.
    3. Теперь засыпаем ягоды в тару. Самым оптимальным количеством является треть от общего объема. Но, если брусники у вас в избытке, смело сыпьте больше. Вкус получится более насыщенный.
    4. Остальной объем заливаем холодной водой. Водичку отфильтруйте или наберите родниковую. Вскипятите и остудите.
    5. Закрыть банку крышкой и сверху перевязать пергаментной бумагой. Не забудьте сделать отверстия в бумаге или крышке.

    Теперь выберете место. Настаивать нужно в темном прохладном месте. Уже через 7 день такой процедуры брусника отдаст все свои полезные свойства и подарит воде неповторимый вкус.

    Кстати, этого напитка хватит на всю зиму и даже для большой семьи. Чтобы растянуть удовольствие просто отливайте понемногу всякий раз из разных банок и не забывайте возмещать отлитый объем холодной водой. Например, отлили из одной банки стакан воды, добавьте стакан чистой воды.

    После того как напиток закончится, не спешите выбрасывать ягоды. Замесите любимое тесто и сделайте ароматные пироги.

    Ароматная, пряная брусника: побалуйте родных необычным вареньем

    Этот рецепт мои знакомые очень любят за легкую и приятную пряность. Он намного лучше, чем простое сладкое варенье с сахаром. Время приготовления значительно дольше, чем в предыдущем рецепте, но ради такого удовольствия стоит подождать.

    1. Готовим ягоды. Берем их в количестве половины от общего объема.
    2. В качестве посуды будем использовать большую эмалированную кастрюлю. Ее промыть и обдать кипятком.
    3. Засыпать бруснику в кастрюлю. Сверху обязательно поставьте гнет. Он поможет ягоде полностью раскрыться и отдать свой вкус и аромат.
    4. Теперь приготовим сироп для заливки. Смешать воду с сахаром, специи. Сахара должно быть в 2 раза меньше, чем самих ягод. Любители сладкого могут увеличить концентрацию сахара до 2,5. Из специй лучше всего подойдет гвоздика, душистый перец и корица. Не кладите много специй, иначе они забьют вкус самого главного ингредиента.

    Важно! Людям, которые бояться за свою фигуру советую готовить это блюдо без сахара. Вместо него можно положить мед в количестве 150 г на 1 л воды.

    1. Заливаем сиропом ягоды, и накрыть кастрюлю крышкой.

    Настаивать в погребе 30 дней. После чего смело начинайте употреблять это потрясающее блюдо.

    Народный рецепт

    Теперь хочу рассказать, как приготовить бруснику, чтобы создавать с ней настоящие кулинарные шедевры.

    Что понадобиться:

    • ягоды брусники – 1 кг;
    • антоновское яблоко – 1 шт.;
    • сахар – 1 стакан;
    • щепотка соли;
    • чистая вода – 1 л.

    Ягоды и банки готовьте, как описано выше. Затем сварите сироп, смешав сахар, соль и воду. Остудите.

    Совет! Всегда при приготовлении давайте остыть заливке, иначе ягоды потеряют свою форму.

    Заполните банки брусникой, немного оставив места. Яблоко порежьте дольками и добавьте сверху на ягоды. Залейте сиропом и накройте марлей. Храните в холодильнике. Моченую бруснику с яблоками можно использовать, как начинку для пирогов или просто кушать с чаем.

    Рецепт для гурманов

    Мужская половина вашей семьи непременно оценит этот простой рецепт соуса из моченой брусники. Готовиться он быстро, а горьковатый привкус станет идеальным спутником к мясным блюдам.

    Приготовьте:

    • стакан брусники;
    • 2 ст. л. сахара;
    • апельсиновая цедра;
    • стакан свежевыжатого сока апельсина. Можно и обычный покупной взять.

    Готовить очень просто. Смешайте ягоды, сок, сахар. Доведите до кипения. Сделайте огонь поменьше и томите минут 40–45. Затем добавьте цедру и проварите еще 10 минут. Теперь можно выключать огонь. Остывший соус подавать с мясом.

    На фото, представлен необычный способ подачи мяса. Но думаю, он вам настолько понравиться, что подавать придется соус в гораздо большем количестве.

    Детская иммунизация без прививок: полезный кисель из моченой брусники

    Как раз к наступлению холодов ваши заготовки из брусники уже можно будет употреблять. Поэтому сохраните себе этот несложный способ приготовить кисель, от которого ваш ребенок будет в восторге.

    Как приготовить кисель:

    1. 1,5–2 стакана моченых ягод нужно измельчить в блендере или просто перетереть через сито.
    2. Добавить 700–800 мл воды.
    3. Добавить 5 ст. л. сахара и перемешать.
    4. Довести смесь до кипения.
    5. 2 ст. л. крахмала развести в небольшом количестве воды и постепенно ввести в жидкость на огне. Не забывайте интенсивно мешать, чтобы не образовывалось комочков.
    6. Еще раз хорошенько перемешайте и выключите огонь.

    Блюдо готово.

    Выход из любой ситуации: душевная настойка

    Даже если по каким-то причинам ваша заготовка забродила, это еще не повод расстраиваться. Приготовьте настойку:

    1. Возьмите 0,5 кг ягод.
    2. 1 л водки. Можно спирт, но его лучше вполовину развести водой.

    Приготовление донельзя просто. Засыпать ягоды в тару и залить водкой или спиртом. Настаивать в темном прохладном месте. Через 2 недели можно дегустировать.

    Важно! Если забродила брусника без сахара, тогда на литр водки добавьте 50 г сахара.

    Предлагаю посмотреть интересное видео, как приготовить брусничную настойку с медом:

    Бруснично-клюквенный морс

    Что может быть лучше, чем ароматный, насыщенный ягодный морс. Хочу поделиться не просто полезным напитком, а витаминным коктейлем от всех болезней. Бруснично-клюквенный морс поможет вашему организму противостоять любым вирусам.

    Продукты:

    • клюква и брусника по 250 г;
    • стакан сахара;
    • вода 3 л.

    Ягоды перетрите через сито или измельчите в блендере. Залейте водой, добавьте сахар и поставьте на огонь. После того как блюдо закипит, сразу отключайте газ. Остудите до комфортной температуры и пейте на здоровье.

    И напоследок, хотелось бы еще раз напомнить, что брусника может нанести не только пользу, но и вред организму. Не стоит злоупотреблять ягодами, если у вас имеются язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, а также понижено артериальное давление.

    На сегодня у меня все. Пробуйте, экспериментируйте и не забывайте добавлять свои отзывы.

    Блок: 4/4 | Кол-во символов: 6305
    Источник: https://blog-travuscka.ru/zdorovoe-pitanie/mochenaya-brusnika.html

    Пошаговый рецепт с фото

    Предлагаю вам приготовить совершенно замечательную заготовку на зиму — мочёную бруснику. Этому рецепту уже много лет, ещё наши далёкие предки готовили мочёную бруснику в деревянных бочках. Никакой варки, никакой переработки, брусника остаётся практически в своём естественном виде, сохраняя все свои полезные свойства!

    Мочёную бруснику можно просто есть с чаем, можно добавлять в салаты, во вторые блюда из мяса и рыбы, можно варить компоты и кисели, добавлять в выпечку. Замечательный сладковато-горьковатый вкус мочёной брусники порадует вас и ваших домашних в любое время года, особенно зимой. Сироп очень вкусный и с течением времени становится всё вкуснее и насыщеннее. Добавление специй делает вкус брусники пикантным и нежным.

    Итак, приготовим наши простые ингредиенты: бруснику, сахар, специи. Я готовлю мочёную бруснику на зиму из трети указанных ингредиентов: беру 300 г брусники, 1 стакан воды.

    Поставим воду в кастрюльке на огонь, добавим корицу, гвоздику, душистый перец и сахар. Доведём сироп до кипения и проварим 5 минут. Оставим остывать.

    Тем временем переберём бруснику и промоем под проточной водой. Если у вас попались листики, можете их оставить. В чистые сухие банки положим бруснику.

    Зальём бруснику остывшим сиропом и закроем крышками. Можно просто полиэтиленовыми. Стерилизовать не нужно, так как находящаяся в бруснике бензойная кислота является отличным консервантом. У меня получилась полулитровая баночка и немного на пробу.

    Мочёная брусника на зиму готова! Конечно, вы можете попробовать ароматную заготовку сразу, но поверьте, через месяц брусника станет ещё вкуснее!

    Приятного аппетита и доброго здоровья!

    Аймкук

    Аймкук

    Аймкук

    Аймкук

    Блок: 4/7 | Кол-во символов: 1926
    Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6539

    Как приготовить моченую бруснику на зиму

    Заготовки на зиму – лучший способ сохранить продукты, отсутствующие в свежем виде в это время года. Рецептов моченой брусники на зиму много. Среди них есть варианты трех видов:

    • с сахаром;
    • с медом;
    • без сахара и меда.

    Как исключение встречаются разновидности с солью или пряностями. Ягоду и воду в таком случае используют для приправы мясных или рыбных блюд, но не для салатов и десертов. Сладкая моченая брусника – редкий компонент в горячем.

    Основной принцип изготовления:

    1. Сырье перебирают и моют, можно использовать замороженное, но лучше, если оно будет свежим.
    2. Банки наполняются до середины или полностью холодной водой.
    3. Смесь стоит от 14 дней до 30, желательно в прохладном месте, но не обязательно.

    Важно! Моченая брусника во время хранения должна быть в воде, в которой стояла до готовности. В противном случае она пересохнет, потеряет вкус, мягкость.

    Блок: 5/19 | Кол-во символов: 888
    Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/mochenaya-brusnika.html

    Как правильно хранить?

    Хранение брусники в свежем виде не будет долгим, но заготовки могут оставаться пригодными в пищу несколько месяцев. Лучше использовать погреб или холодильник: температура там невысокая, но не опускается ниже 0°С. Хранение заготовок возможно и без холодильника, однако срок годности при этом сильно снижается. Не рекомендуется употреблять в пищу бруснику, постоявшую более 2 месяцев в тепле. Важно избегать близости с батареей: это ускорит процесс порчи продукта.

    Как вы используете сушеную клюкву?

    Выпечка с сушеной клюквой: добавляйте сушеную клюкву в домашнее печенье, кексы, быстрый хлеб или пирожные перед выпечкой. Готовые к употреблению хлопья и сушеная клюква: добавьте сушеную клюкву в свои любимые цельнозерновые готовые к употреблению хлопья.

    Что можно сделать с несладкой сушеной клюквой?

    Экспериментируйте со своим любимым печеньем, салатами, пирожными, соусами, овсянкой, соусами, хлебом, блинами, морепродуктами, бургерами и овощами.Совет: замочите их в апельсиновом соке, прежде чем класть в клюквенный хлеб или кекс, или дайте им пропитаться заправкой для салата в течение нескольких минут, прежде чем добавлять к зелени.

    Сколько времени замачивать сушеную клюкву?

    Подождите от 10 до 30 минут, пока клюква пропитается водой или соком и регидратируется. Когда они будут готовы, они будут пухлыми и круглыми.

    Можно ли приготовить сушеную клюкву?

    Если вы готовите клюквенный соус, готовьте клюкву до тех пор, пока она не «лопнет».При более длительном приготовлении они станут мягкими и довольно горькими. Вы можете увлажнить сушеную клюкву, залив ее водой или другой жидкостью в миске для микроволновой печи. Накройте крышкой и готовьте в микроволновой печи на высокой мощности от 30 до 60 секунд; дать постоять 5 минут.

    В чем разница между сушеной клюквой и свежей клюквой?

    Сушеная клюква, естественно, более концентрированная, чем свежая клюква, потому что из нее удалена большая часть воды. На каждую чашку свежей клюквы добавьте в рецепт 1/8 чашки сахара.Это служит заменой сахара, который уже содержится в сушеной клюкве.

    Чем полезна сушеная клюква?

    Сушеная клюква содержит много полезных для организма антиоксидантов и витаминов. Помимо потери веса, клюква служит лучшим природным источником инфекции мочевыводящих путей (ИМП). Включение клюквы в свой рацион может снизить риск сердечных заболеваний из-за полифенолов.

    В чем разница между сушеной клюквой и изюмом?

    Сушеная клюква изготавливается путем частичного обезвоживания свежей клюквы, процесс аналогичен превращению винограда в изюм.Сушеную клюкву иногда называют изюмом из-за сходства названия с изюмом, хотя слово «изюм» является зарегистрированным товарным знаком Ocean Spray Cranberries, Inc.

    .

    Полезна ли сушеная клюква при ИМП?

    Клюквенные соки и добавки использовались для профилактики ИМП, но с различной эффективностью. Поскольку сушеная клюква может содержать другой спектр полифенолов, чем сок, употребление ягод может быть или не быть более полезным, чем сок, в снижении заболеваемости ИМП у восприимчивых женщин.

    Полезна ли сушеная клюква для почек?

    Клюква Клюква полезна как для мочевыводящих путей, так и для почек. Эти крошечные терпкие фрукты содержат фитонутриенты, называемые проантоцианидинами типа А, которые предотвращают прилипание бактерий к слизистой оболочке мочевыводящих путей и мочевого пузыря, тем самым предотвращая инфекцию (53, 54).

    Сушеная клюква сладкая или терпкая?

    Поскольку в процессе обезвоживания в значительной степени удаляется вода, сушеная клюква также более калорийна, чем свежая, но ее приятнее есть из-за характерного терпко-сладкого вкуса.

    Зачем в сушеную клюкву добавляют сахар?

    В отличие от других ягод, клюква имеет низкое содержание сахара и высокую кислотность. Они требуют подслащивания, чтобы быть вкусными. На этом этапе клюкву подслащивают, чтобы заменить то, что оставила природа; дополнительная сладость помогает сбалансировать их естественную терпкость.

    Что полезнее изюм или сушеная клюква?

    Суть. Изюм — очевидный выбор. В них немного меньше калорий и сахара, но они содержат больше белка, калия и других полезных питательных веществ.

    Какая сушеная клюква лучше?

    Лучшая сушеная клюква

    • Сушеная клюква Gourmia.
    • Sorich Organics натуральная сушеная цельная клюква.
    • Дель Монте Клюква.
    • Органическая цельная сушеная клюква Agile.
    • Клюква Хаппило.

    Рецепт острого клюквенного соуса — оставайтесь рядом с домом

    Несмотря на то, что тыквенный пирог традиционен для Дня Благодарения, большинство людей считают, что им необходимо иметь на своих столах немного клюквенного соуса.Пожалуйста, не говорите мне, что ваш рецепт включает в себя открытие банки и выливание желе в миску.

    Соус из свежей клюквы

    очень легко приготовить, и он того стоит. Обычно мы едим бутерброды на следующий день после Дня Благодарения с добавлением клюквенного соуса. Это терпкий гарнир, который так дополняет Турцию.

    ОЧЕНЬ ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ КЛЮКВЕННЫЙ СОУС

    Хотя подавать консервированный сорт легко, вы будете удивлены, насколько просто приготовить домашний клюквенный соус.

    За последние 12 лет я испробовала несколько рецептов и думаю, что наконец остановилась на этом. Лучшее в этом то, что вы можете сделать это за неделю, а затем просто высыпать в миску на День Благодарения.

     

     КАКОВ СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ В ЭТОМ КЛЮКВЕННОМ СОУСЕ?

    Это неожиданный вкус вымоченных абрикосов, который немного отличается от ваших традиционных рецептов клюквенного соуса. Мои дети с нетерпением ждут его за столом, а остатки не выбрасывают.

    Можно ли удвоить рецепт домашнего клюквенного соуса?

    ДА, удвоить или даже утроить этот рецепт. В этом году я купил пакет 48 унций клюквы в Costco, я думаю, 5 долларов.

    Можно ли заморозить этот рецепт с клюквой?

    Поместите лишний соус в пакет с застежкой-молнией и заморозьте лишний клюквенный соус к Рождеству.

    В каких рецептах используется клюквенный соус?

    Нам нравятся эти закуски из трех ингредиентов для толпы (укусы клюквенного бри) или использование остатков клюквенного соуса – быстрые рецепты свиных отбивных!

     

    Вернуться к рецепту.Лучшая часть этого рецепта от Cooking Light, если вы не хотите, чтобы он был энергичным, используйте вместо него апельсиновый сок.

    Просто будьте уверены и начните процесс за день до того, как вы планируете это сделать. Абрикосы нужно замочить на 8 часов. Легко удвоить или утроить!! На самом деле я сделала 1 и 1/2 рецепта, надеюсь, этого достаточно!

    РЕЦЕПТ КЛЮКВЕННОГО СОУСА

    Ингредиенты

    • 1/2 чашки тонко нарезанных кураги, около 3 унций
    • 1/4 стакана хереса или апельсинового сока, раньше я использовал бренди
    • 3/4 стакана воды
    • 2/3 стакана сахара
    • 1/4 стакана меда
    • 1 упаковка на 12 унций свежей или замороженной клюквы

    Инструкции

    1. Смешайте абрикосы и херес в небольшой миске; накройте и дайте постоять 8 часов.
    2. Смешайте воду и сахар в средней кастрюле; довести до кипения. Добавьте абрикосовую смесь, мед и клюкву. Готовьте на среднем огне 8 минут или пока слегка не загустеет. Выложите смесь ложкой в ​​миску; накрыть и охладить.

    Примечания

    Адаптировано из Cooking Light

    Информация о пищевой ценности
    Выход 10 Размер порции 1/2 стакана
    Количество на порцию Калории 138 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 39 мг Углеводов 33 г Волокна 2 г Сахара 29 г Белков 1 г

    Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании на сайте stayclosetohome.com должна использоваться только в качестве общего руководства.

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.