Как правильно разрезать бисквит на коржи – Как ровненько разрезать нежный бисквит на коржи — суперсекреты хозяюшек

ниткой, струной, кольцом и ножом

Бисквит — основа тортов, пирожных, рулетов. Бисквит для торта не сложно сделать пышным, легким, нежным, но испечь его — полдела, а дальше нужно аккуратно разрезать его на коржи, чтобы собрать торт. Конечно, если приходится иметь дело с покупными бисквитными коржами, то никаких заморочек не будет. А если на столе давно остыл вынутый из духовки пышный бисквит в 5-6 см толщиной, то возникает вопрос: как его разрезать на тонкие коржи?

Задача эта в домашних условиях не так проста, и усложняется она пропорционально количеству нужных коржей. Поэтому, если в этом деле нет особого опыта, то лучше сначала остановиться на двух-трех слоях. В любом случае, выбирая способ разрезания бисквита, нужно реально оценить высоту цельной выпечки.

Способ № 1. Разрезать бисквит длинным хлебным ножом.

Самый обычный, но не самый аккуратный (в смысле — ровный) способ. С помощью ножа удобно резать плотные бисквиты, а рыхлые могут рассыпаться от такого «вмешательства». Поэтому нож должен быть длинным, острым и с очень тонким лезвием. Предварительно нужно сделать «насечки» по высоте будущего коржа/коржей и проследить, чтобы все эти отметки находились на одном уровне. Слегка придерживая бисквит рукой и, медленно вращая его против часовой стрелки, другой рукой резать ножом по направлению к себе по обозначенным меткам.

Способ № 2. При помощи кольца для выпечки и тарелок

Этот способ тоже не обходится без длинного и острого ножа, но в качестве «помощника» дополнительно используется кольцо от формы для выпечки. Бисквит помещается внутрь кольца, внизу под него подставляется тарелка или несколько тарелок одинакового с формой диаметра. Чем больше тарелок — тем выше над краем формы выступит бисквит, тем толще будет отрезанный корж. Суть метода заключается в том, что кольцо формы выступает в качестве мерила для слоев бисквита. Главное, чтобы нож все время был направлен четко горизонтально, без наклонов. Если нужно сделать несколько коржей, то снизу придется добавить тарелок, а затем снова отмерить высоту будущего коржа.

Способ № 3. Как правильно разрезать бисквит на коржи ниткой

Крепкая тонкая нить (нейлоновая) или леска, конечно, тоньше любого ножа, поэтому с их помощью можно сделать узкие пласты бисквита. Все тем же ножом нужно наметить ширину коржа и сделать легкий надрез, продолжить который можно уже с помощью нитки. Нить обвязать вокруг бисквита на необходимой высоте, скрестить концы и медленно тянуть за них в разные стороны, продвигая нитку/леску сквозь толщу бисквита в горизонтальной плоскости. Делать это удобнее по направлению к себе, а не наоборот.

Запасное видео и более подробно показано, как разрезать бисквит для торта обычной ниткой:

Способ № 4. Как разрезать бисквит на коржи струной

Способ № 5. Форма слайсер для нарезки коржей для торта

Форма слайсер для нарезки коржей - это удобное устройство, которое позволяет нарезать на 6 идеально ровных коржей. Все коржи получаются ровными, одинаковой толщины. Процесс нарезания очень прост и времени занимает очень мало.

Помним, что бисквитный корж разрезать и украшать кремом можно только в остывшем виде!

jenet.info

5 способов + рецепт бисквита

Легче всего разделить на коржи шифоновый бисквит. Выпечка готовится на основе сливочного масла и получается влажной, гладкой, увесистой, плотной. Не крошится, быстро сохнет.

Пирог на масле по текстуре похож на кекс, поэтому режется аккуратно. А с классическим вариантом труднее всего. Сухой и пористый мякиш требует сноровки и хитрости.

Режем бисквит ножом-пилкой для хлеба

Чем выше запеченное тесто, тем проще его нарезать. Для красивой и легкой нарезки оптимальная высота изделия должна начинаться от 9 см. С такого пирога получится три ровных коржа.

📌 Что понадобится:

  •  Тонкий длинный острый нож.

📋 Инструкция:

  1. Перед нарезкой пирог должен 10 часов постоять в холодильнике, а затем 2 часа – в морозильной камере;
  2. По окружности на нужной высоте делаем засечки ;
  3. По часовой стрелке правой рукой, т.е. на себя, ведем нож;
  4. Придерживаем торт левой рукой и вращаем против часовой;
  5. Не забываем: ножик держим параллельно поверхности стола.

Корж небольшого размера разрезается кухонным ножом. Чтобы поделить большую выпечку, требуются специальные приспособления.

Режем бисквит с помощью формы для выпечки

Ровно разрезать бисквит на коржи получится с помощью разъемной формы и острого лезвия.

📌 Что понадобится:

  • Разъемная круглая форма;
  • Несколько тарелок;
  • Длинный острый нож.

📋 Инструкция:

  1. Тарелки вставляем в разъемную форму;
  2. Пирог размещаем на тарелки;
  3. Хлебным длинным тесаком срезаем шапку пирога;
  4. Количество тарелок увеличиваем, поднимаем торт над формой;
  5. Повторяем процедуру, нарезаем нужное количество слоев.

Форму толстого пирога сохранить легче. Тонкий – можно сломать неуклюжими действиями.

Делим бисквит зубочисткой и нитью

Резать ниткой очень просто, но если в начинке есть орехи, цукаты, сухофрукты, то лучше разрезать не нитью, а ножом. Твердые добавки будут цеплять и рвать нить.

📌 Что понадобится:

  • Зубочистки или шпажки;
  • Капроновая, шелковая или нейлоновая нить или леска;
  • Острый нож.

📋 Инструкция:

  1. Зубочистками по кругу отмечаем высоту;
  2. Нить кладем поверх зубочисток по окружности;
  3. Стягиваем концы нити и разрезаем.

Не пытайтесь разрезать теплый корж. Тесто стянется в комки, раскрошится. Дайте ему настояться как минимум 6-12 часов.

📹 Видео-совет, как разделить бисквит с помощью нити

👉 Вам может быть интересно: как приклеить сахарную картинку на торт, чтобы не пришлось переделывать.

Нарезаем бисквит струной-ножом

📌 Что понадобится:

  • Струна-нож – приспособление похоже на рамку, в которой установлено несколько зазубренных струн. Положение струн меняется в зависимости от нужной толщины.

📋 Инструкция:

  1. На ровную поверхность кладем бисквит. Берем струну, устанавливаем ее на нужную высоту. Разрезаем выпечку, начиная с низа. Придерживаем сверху, но не давим, чтобы не помять изделие;
  2. Режем пилящими движениями, не отрывая ножки от поверхности стола.

Специальные резаки-струны позволяют нарезать выпечку на слои толщиной от 1 см. Из основы в 3 см хозяйки исхитряются получить три слоя!

Режем бисквит слайсером

Если часто готовить торты, то приобретают такой инструмент. С его помощью получаются идеально ровные коржики без лишних проблем.

Слайсер – специальный инструмент, напоминающей форму для выпечки с прорезями в кольце. Между прорезями расстояние 1 см. Инструмент позволяет легко и быстро порезать выпечку. Кольцо регулируется и подстраивается под любой размер выпечки.

📌 Что понадобится:

  • Длинный острый нож;
  • Слайсер.

📋 Инструкция:

  1. Пирог помещается внутрь формы;
  2. Регулируем диаметр. Разрезаем выпечку по прорезям. Совет: подбирайте лезвие длиннее формы;
  3. Если пирог большой, то режьте его за два раза, повернув форму.

Бисквит считается капризным десертом. В духовке стоит пышная и ровная выпечка. А достанешь, как она мгновенно превращается в пожухлую лепешку. Чтобы не испортить себе настроение, после выпекания дайте тортику постоять в духовке еще 15 минут.

🎂 Видео-рецепт бисквита, который получится у всех!

vse-ochen-prosto.ru

Бисквитный корж разрезается горячим или холодным? Как ровно разрезать на 2 части?

Остывшим. Разрезать пополам можно суровой ниткой либо толстой леской, либо очень тонкой проволокой. Обхватите корж, как обручем. Длина нити должна быть больше диаметра коржа, что бы концы свободно умещались в руках. Делаете перехлёст нитей и тянете за концы, аккуратно. Так и разрежете коржи.

Всё равно как хотите, но тёплым лучше пропитается. Надо руку набивать, чтоб ровно получилось.

Острымм тонким длинным ножом резать.

режется через 8ч

режу ниткой, горячим, пока мягкий. У остывшего твердая корочка крошится

Надрезаете корочку острым ножом по кругу. Потом заводите в надрез нитку и тянете. Бисквит должен выстояться, перед разрезанием. Это особенности такого коржа.

горячий или холодный - без разницы, режу ниткой - обтягиваю по окружности и натягиваю осторожненько!

После выпекания бисквит должен сутки постоять, как говорят кондитеры "созреть" только поле этого можно его резать. А чтобы было ровно - просто навык надо иметь.

резать тёплый прочной ниткой.

спасибо за совети... <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/218145339_a1305efb8971385b02b68670e7d450d2_800.jpg" alt="" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/218145339_a1305efb8971385b02b68670e7d450d2_120x120.jpg" data-big="1">

touch.otvet.mail.ru

Как разрезать бисквит. Совет

Бисквитные коржи — отличная основа для домашних тортов, ведь они мягкие и нежные и отлично гармонируют с любыми кремами и начинками. Если вы хотя бы раз пробовали разрезать бисквит на коржи, вам прекрасно известно, сколь сложной порой оказывается эта на первый взгляд элементарная процедура. То коржи получаются неровными, то бисквит норовит искрошиться. Давайте сегодня узнаем, как разрезать бисквит на коржи ровно и аккуратно без лишних хлопот.

Если вы попытаетесь разрезать только что испеченный бисквит, ничего хорошего, скорей всего, у вас не выйдет: бисквит разрежется крайне неровно, а его пышная текстура будет смята. Поэтому перед разрезанием обязательно дайте бисквиту хорошо остыть и «выстояться». Помните, что по правилам кондитерского дела бисквит любой дальнейшей обработке подвергается только спустя 8 и более часов после выпечки.

Когда бисквит остынет, можете приступать к его разрезанию. Существует несколько основных способов сделать эту операцию: одни довольно сложны и требуют определенного опыта от хозяйки, другие же быстрые и удобные, правда, не всегда доступные. Рассмотрим с вами самые популярные способы разрезания бисквита в домашних условиях разной степени сложности.

Как разрезать бисквит ножом?

Самый сложный и требующий большой точности и аккуратности способ. Нож для этой цели нужен длинный и очень острый, его лезвие должно быть максимально тонким. Сначала делайте ножом на боковой стороне бисквита по всему периметру насечки на высоте будущих коржей. Следите, чтобы насечки оказались на одном уровне.

Вставьте нож, держа его строго горизонтально, в одну из насечек и начинайте резать бисквит, придерживая сверху рукой и медленно вращая его по часовой стрелке. Ножом двигайте по направлению к себе. Держитесь обозначенных насечек.

Когда бисквит будет полностью разрезан, осторожно разделите коржи. Удобно для этого воспользоваться листом картона: его нужно просунуть в получившийся разрез и поддеть таким образом верхний корж; после этого корж легко снимется.

Как разрезать бисквит леской или зубной нитью?

При помощи лески или зубной нити разрезать бисквит на коржи проще, чем при помощи ножа. В качестве дополнительных инструментов потребуются для такого способа зубочистки: воткните их в бисквит по всему периметру на нужной высоте, и они будут служить метками для разрезания.

Возьмите зубную нить или тонкую прочную леску и отрежьте кусок длиной несколько больше окружности бисквита. Оберните этим обрезком бисквит по отметкам из зубочисток. Если корочка бисквита достаточно плотная, сделайте у одной из отметок небольшой надрез, который будет направлять нить.

Перекрестите концы нити между собой и начинайте затягивать кольцо. Бисквит будет разрезаться. Чтобы процесс пошел легче, можете немного подвигать нить из стороны в сторону. Разрезанный на коржи бисквит разделите тем же способом, что и бисквит, разрезанный ножом.

Как разрезать бисквит специальной струной?

Для разрезания бисквитов существует специальное приспособление, известное как нож-струна. Это очень простой, но в то же время очень удобный и полезный кулинарный инструмент. Представляет собой металлическую рамку с натянутой на нее тонкой металлической струной, которую можно устанавливать на разной высоте.

Чтобы разрезать бисквит струной, нужно сначала натянуть струну на рамке на желаемой высоте, соответствующей толщине отрезаемого коржа. Затем инструмент нужно

anydaylife.com

видео, инструкция. Женский журнал Delafe.ru

Из бисквитных коржей можно приготовить вкусный торт или пирожные. Но для того чтобы десерт был не только вкусным, но еще и красивым, вы должны научить ровно разрезать его на два и больше коржей. Осталось лишь смочить их пропиткой и смазать кремом – и торт готов! Но как это сделать, ведь при надрезании легко ошибиться?

Как ровно разрезать бисквит на коржи: советы

Многие считают, что приготовление бисквита – сложная задача. Но как оказывается, гораздо сложнее разделить его на две или три части. Всего одно неправильное движение – и коржи получатся неровными, из-за чего пострадает внешний вид тортик или пирожных. Не стоит переоценивать свои силы и перед тем, как приступать к разрезанию, обязательно ознакомьтесь с нашими простыми советами. Благодаря им вы точно не испортите корж и вам не придется печь новый.

Как разрезать бисквит ниткой? Пожалуй, это самый простой и доступный способ. Для начала вам нужно подготовить бисквит – с помощью ножа максимально аккуратно сделайте неглубокий надрез вдоль всего коржа.

Затем отрежьте нитку нужной вам длины, она должна быть достаточно плотной и не слишком тонкой. Осталось лишь вставить нить в надрез, взять ее за оба конца потянуть. ВУАЛЯ! Ровные коржи готовы, приступайте к приготовлению крема!

Полезный совет: после выпекания бисквита обязательно дайте ему остыть. Никогда не пытайте резать его теплым или горячим. Почему? Да потому что он еще слишком рыхлый и мягкий, при нарезке он будет сыпаться и крошиться. Дайте ему остыть и настояться 2-3 часа.

Разрез ножом

Если у вас нет времени и желания возиться с нитью, вы можете использовать только нож. Желательно, чтобы он был достаточно длинным и острым. Но в этом случае скорее всего, половинки все же будут отличаться по ширине, к тому же коржи могут начать сыпаться и крошиться.

Если вы все же остановили выбор на этом способе, вам нужно сделать несколько отметок с разных сторон, например, по 2 см высотой. Так вы не запутаетесь и ровно разрежете бисквит.

Специальный инструмент

В продаже вы сможете найти струнную пилку, этот инструмент пригодится вам не раз. Вам нужно лишь отрегулировать высоту нити (струны), затем выставьте ее на том уровне, в зависимости от толщины коржа. Осталось лишь врезать нить в бисквит и медленно разрезать его.

Как видите, разрезать бисквит ровно и красиво – не так уж и сложно. Через несколько у вас будет получаться это еще лучше, и вы станете настоящим мастером!

Как разрезать бисквит ровно: видео

Для наглядного примера мы разместили для вас познавательный видео-ролик, благодаря которому вы обучитесь этому лайфхаку максимально быстро. Удачи!

Женский интернет-журнал Delafe.ru 

 

delafe.ru

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *