Как помолоть кофе без кофемолки в домашних условиях: 5 способов помолоть кофе в домашних условиях без кофемолки

Как помолоть кофе без кофемолки в домашних условиях: 5 способов помолоть кофе в домашних условиях без кофемолки | Магазин кофе и чая Coffeecell

Как правильно молоть кофе? — Черная карта

Кофеманы-мечтатели делятся на два типа: одни предпочитают побыстрее заварить ароматный и вкусный кофе и погрузиться в собственные мысли, а другие вдохновляются на смелые мечты именно в процессе приготовления бодрящего напитка. Если вы относите себя ко второму типу, вам наверняка пригодится наш мини-гид по помолу кофе в домашних условиях.

Какой бывает помол?

Прежде чем молоть кофе, определитесь, какой помол вы рассчитываете получить. Виды помола варьируются от крупного до экстратонкого. Чем крупнее помол, тем меньше крепость напитка, мелкий же даёт самый насыщенный аромат. Помол также имеет прямое отношение к способам варки кофе: так, кофе крупного помола лучше варить в турках и гейзерных кофеварках, а слишком мелкий помол лучше не использовать в кофемашинах, потому что гуща может забить фильтры. Самым оптимальным и простым для приготовления считается кофе среднего помола.

В чём молоть кофе?

Конечно, простейший способ приготовить молотый кофе – это воспользоваться кофемолкой или кофемашиной с функцией помола.

Но что делать, если вы не хотите обзаводиться лишней техникой или не имеете возможности разместить её на кухне? Рассказываем!

Блендер

Это практичное кухонное приспособление есть у многих хозяек. Несмотря на то, что блендер предназначен для перемалывания продуктов в пюре, он подходит и для помола кофейных зёрен. Некоторые производители даже включают эту функцию в технический паспорт. Чтобы получить более мелкий помол, измельчите зёрна 2-3 раза.

Мельница для специй

Бюджетный вариант: просто засыпьте зёрна в мельничку для специй. За один раз получится намолоть кофе на 1-2 чашки, поэтому этот способ вряд ли подойдёт, если вы захотите сварить кофе на большую компанию. В мельнице для специй кофе получается среднего помола. Мелкого и экстрамелкого не получится, даже если смолоть зёрна несколько раз.

Ступка

Ступка – красивый и классический кухонный аксессуар. Помол или растирка кофейных зёрен в ступке – процесс медитативный и понравится кофеманам, которые превращают приготовление кофе в целый ритуал. В ступке можно добиться мельчайшего, порошкового помола, правда, придётся приложить немного усилий. Материал ступки не принципиален: можно выбрать каменную, деревянную, керамическую.

Подручные средства

Что же делать, если вы ограничены в кухонной утвари, а приготовить молотый кофе очень хочется? Смолоть кофе можно в простой, ручной мясорубке, только убедитесь, что ножи и внутренняя часть хорошо отмыты, ведь кофе отлично впитывает запахи. Кофейные зёрна можно измельчить и с помощью скалки или молотка, предварительно завернув их в кулинарную бумагу, пакет или чистую ткань. Учитывайте, что кофе, полученный таким способом, получается крупного и грубого помола.

Как помолоть кофе в зёрнах без кофемолки? на XCOFFEE.RU

Самым лучшим кофе, конечно, является зерновой свежего помола, он сохраняет весь вкус и аромат кофейных зёрен, здесь вы можете узнать, как правильно молоть кофе для кофеварки. Однако отсутствие кофемолки не стоит считать причиной отказаться от приготовления качественного напитка в домашних условиях, ведь всегда можно найти альтернативу. Правда, сразу стоит сказать о том, что альтернативные способы далеко не всегда дают тонкий и равномерный помол, однако, тем не менее, приготовить кофе, используя их, вполне реально.

Можно ли перемолоть кофе в мясорубке

Для помола кофе можно воспользоваться механической или электронной мясорубкой. Если мясорубка имеет несколько сменных ножей, выбирайте тот, который даёт самое сильное измельчение.

Перед помолом зёрен тщательно промойте мясорубку изнутри. Особое внимание обращайте на труднодоступные места, так как в них обычно скапливаются остатки продуктов и молотый кофе может впитать их запах. После промывки мясорубки дайте ей время хорошо просохнуть и только после этого приступайте к помолу кофе.

Кухонный комбайн

Промойте чашу и ножи кухонного комбайна. Необходимое количество зёрен засыпьте в чашу. Измельчайте зёрна интервалами по 10–20 секунд до нужного состояния.

Можно ли зерновой кофе размолоть блендером

Зерновой кофе можно также размолоть блендером. Хорошо промойте чашу блендера и как следует вытрите её. Положите зёрна в чашу, накройте её крышкой и запустите бленде на самой маленькой скорости. Включайте блендер интервалами по 2 секунды 4–5 раз, пока не добьётесь нужного помола.

Для помола можно также использовать погружной блендер. Во время помола прикрывайте стакан рукой, чтобы зёрна не вылетали из него. Продолжительность интервала помола здесь можно увеличить до 10–20 секунд.

Минусом использования блендера для помола кофе является то, что частицы зёрен получаются разной величины. Большие крупинки лучше удалить и использовать их отдельно для заваривания в чашке, а мелкие – для кофеварки или турки.

Ручное измельчение

Существуют также и способы ручного помола кофе без механизмов и приборов. Рассмотрим и их.

Ступа и пестик

Засыпьте в ступку немного зёрен и разомните их пестиком. Сверху ступку можно прикрыть рукой, чтобы зёрна не вылетали. Чтобы помол получился однородным, не насыпайте в ступку слишком много зёрен. Достоинства этого способа заключаются в том, что он позволяет получить любую степень помола – от мелкого до крупного.

Молоток

Положите кофейные зёрна между двумя слоями бумаги ли в полиэтиленовый пакет, затем подложите под них полотенце и поместите на ровную поверхность. Выровняйте зёрна, чтобы они лежали в один слой. Ударьте по ним молотком несколько раз со средней силой, пока не получите нужный помол.

Скалка

Положите нужное количество зёрен в плотный полиэтиленовый пакет (лучше взять пакет для заморозки). Расправьте зёрна так, чтобы они лежали одни слоем. Сначала слегка постучите скалкой по зёрнам, а после раскатайте их до получения нужной степени измельчения. Данный способ позволяет получить мелкий и средний помол

Мельница для специй

Перемолоть кофейные зёрна можно с помощью мельницы для специй. Этот способ позволяет получить среднюю степень помола зёрен. Для помола с помощью мельницы берите небольшую порцию зёрен, на одну-две чашки напитка.

Главный недостаток этого способа заключается в том, что он не позволяет получить мелкую степень помола, даже если пропустить зёрна через мельницу несколько раз.

Варианты помола

Тонкость помола зёрен следует выбирать, исходя из того, какой кофейный напиток Вы хотите приготовить.

Выделяют следующие варианты помола:

Крупный
Средний
Тонкий
Сверхтонкий
Порошок.

От крупного помола не стоит ожидать глубокого вкуса, да и приготовить крепкий кофе из зёрен крупного помола не получится.

Кофе из зёрен, смолотых до состояния порошка, получается самым крепким и насыщенным. Именно такой помол используют для приготовления эспрессо. Однако, мелкий помол подходит не для всех кофеварок. Так, при использовании кофеварки капельного типа, напиток будет иметь горьковатый вкус подгоревших зёрен.

Если вы используете кофеварку гейзерного типа или френч-пресс, то лучше брать кофе крупного или среднего помола. Зёрна мелкого помола лучше не использовать, так как это может способствовать быстрому засору фильтра.

Вобщем, универсальным помолом считается именно средний. Зёрна среднего помола можно использовать как для заваривания в турке, так и для большинства кофе-машин.

Сколько молоть кофе на одну чашку

Объём смолотого кофе на одну чашку зависит от способа приготовления напитка. Так, если вы собираетесь сварить еспрессо с помощью кофемашины, то для этого нужно взять 7 граммов смолотых зёрен. Из этого получится 30 мл кофе. Если вы готовите кофе в турке, то берите примерно 6 граммов на 60 мл. воды. Если же привести средние цифры, то для приготовления двух порций кофе можно взять 12–15 граммов перемолотых зёрен.

Для дозировки зерён лучше всего использовать мерную ложку для сыпучих продуктов. Но если её нет, то можно обойтись простой чайной или столовой ложкой. Их объёмы примерно следующие:

Чайная ложка без верха 3–4 г.
Чайная ложка с верхом 6 г.
Столовая ложка без верха 11–12 г.
Столовая ложка с верхом 17–18 г.

Способы помола кофейных зерен при отсутствии кофемолки. Как размолоть кофе в домашних условиях Как размолоть кофе в зернах

Юлия Верн 26 203 1

Знать о том, как помолоть кофе без кофемолки полезно будет каждому ценителю ароматного напитка. Ситуаций, когда под рукой нет специальной машинки для помола зерен может быть множество, а понимание того, как правильно добиться нужного помола с помощью подручных средств поможет найти выход из положения.

Смол кофейных бобов влияет на ряд показателей, начиная от процесса экстракции (передачи микроэлементов и полезных компонентов) и заканчивая крепостью, вкусом и ароматом. Если изучить надписи на упаковках с кофе, то можно заранее узнать о рекомендуемых производителям методах помола и приготовления. Следуя им, действительно удастся получить напиток нужной крепости и вкуса.

Даже если молоть кофе без кофемолки, можно добиться проявления ароматных свойств и вкуса заключенных в бобовые масел. Выбор типа помола влияет на способ заваривания напитка. Регулируя его тонкость, можно значительно влиять на вкус и качество кофе. Различают такие варианты помола:

тонкий;
сверхтонкий;
грубый;
средний;
крупный;
порошок.

Крупный и грубый помол не гарантируют насыщенный вкус кофейного напитка и не самым лучшим образом сказываются на его крепости. Самый насыщенный и крепкий кофе получается из зерен, растертых в мелкий порошок. Именно из него готовят ароматный эспрессо. С другой стороны, слишком мелкий помол подойдет не для всех кофеварок. Если используется машина капельного типа, то напиток на выходе будет иметь горьковато-подгоревший вкус.

Для машин такого типа подходит также кофе среднего помола. Мелкий помол в этих случаях нежелателен, так как фильтр быстрее выйдет из строя из-за мелкой гущи.

В целом именно средний помол считается универсальным. Он подходит для большинства кофемашин, может использоваться для заваривания в турке. Кофе-бобы, перемолотые таким образом, дольше сберегаются, подходят для приготовления напитков разными способами, начиная от эспрессо и заканчивая латте.

Кофе, смолотый в порошок и сверхтонкого помола идеально подойдет для приготовления в джезве или турке на песке. Знаменитый турецкий напиток, например, готовят из зерен, смолотых до состояния пудры. Вот только размолоть кофейные зерна без кофемолки до такого состояния не получится.

Какие же варианты ручного помола используются и можно ли задействовать подручные инструменты и приспособления для получения кофейной массы, пригодной для приготовления напитка? Есть несколько проверенных методов, позволяющих молоть кофе в домашних условиях без машин.

Механическая мельница для соли и перца — доступная альтернатива кофемолке

Почти у каждого дома найдется мельница для перца механического типа, с помощью которой можно за короткое время и без видимых усилий превратить кофе-зерна в порошок среднего помола.

С помощью мельницы перемалывают небольшие порции зерен, как правило, на одну или две чашки. Преимущество такого способа заключается в его простоте и доступности. Кроме того, перед завариванием напитка всегда можно использовать зерна свежего помола.

Недостаток — кофе-бобы не получится перемолоть в мелкий порошок или пудру даже, если пропустить их через механизм мельницы несколько раз.

Блендер — универсальный помощник на кухне

Простой и эффективный способ перемолоть кофе — использовать привычный блендер с универсальным набором функций. Делая выбор в пользу аппарата, нужно принимать во внимание расположение ножей — высоко от лезвия стенки. Этот факт сказывается на качестве помола зерна. Частично попадая вниз, зерна распадаются на части, но не смалываются.

Главное отличие блендера от кофемолки заключается именно в расположении ножей. Предназначенные для торсионного перемалывания, обе машины работают по разному принципу. Но несмотря на то, что блендер нацелен на переработку продуктов в полужидкое состояние он справится с перемалыванием кофейных зерен, если проделать эту процедуру несколько раз. Чем мельче удастся измельчить бобы, тем ароматнее на выходе получится напиток.

Молоток и скалка — подручные средства в помощь

По сравнению со всеми вариантами, позволяющими измельчить кофе без кофемолки, молоток — самый простой и нестандартный. Используют его, если нет возможности задействовать более удобные приспособления.

Для получения порошка, подходящего для заваривания или запаривания, помимо молотка понадобится плотная бумага. Кофе-бобы заворачивают в бумагу и постукивают молотком, не давая зернам разлетаться. Проверенный дедовский метод позволит расколоть зерна и подготовить их для приготовления ароматного напитка. Хорошо прожаренные зерна можно попробовать измельчить с помощью той же бумаги и скалки.

Ступка для измельчения — способ проверенный веками

Еще более древний метод измельчения кофе в зернах — ступка. Чтобы добиться нужного результата придется потратить время и приложить усилия, но эффект того стоит. Сам процесс такого измельчения кофе наиболее природный. Именно так нужной консистенции продуктов в свое время добивались предки.

Сегодня размолоть зерна таким способом не только возможно. На выходе получится порошковая смесь высокого качества, подходящая для заваривая напитка по разным рецептам. Чтобы проще было регулировать степень помола, кофе-бобы перетирают небольшими порциями непосредственно перед приготовлением.

Мясорубка — надежный и простой способ измельчить зерна

Еще один достойный внимания метод, позволяющий смолоть кофе — с помощью мясорубки. Как электрическая, так и механическая, мясорубка найдется в доме у каждого, поэтому этот способ по эффективности, доступности и скорости получения результата может сравниться с использованием блендера.

В зависимости от модели прибора, можно подобрать подходящие варианты ножей для продуктов разного типа. Так, например, в современных машинках обязательно прилагается набор ножей для специй. Для измельчения кофейных зерен они идеально подходят, а если пропустить их через механизм дважды или даже трижды, можно добиться мелкого помола для эспрессо.

Перед перемалыванием бобов, все детали мясорубки нужно тщательно промыть, так как запахи ранее перемалываемых продуктов при недостаточной обработке могут попасть и в кофе.

Итак, если нет возможности перемолоть кофейные зерна в специальной кофемолке, для достижения результата можно использовать:

ступку;
блендер;
мясорубку;
молоток или скалку;
механическую мельницу.

Не так важно, какой вариант приспособления для смола зерен был выбран, главное — сам процесс, который для настоящих ценителей ароматного напитка напоминает ритуал, неспешный, доставляющий удовольствие.

Чтобы кофе получился особенно вкусным и насыщенным, молоть его лучше прямо перед приготовлением, не допуская испарения аромата. Хранят смолотые зерна в вакуумной упаковке или в емкости с плотно прилегающей крышкой не более пяти дней в темном прохладном месте. Зеленый кофе хранится дольше обычного черного.

Большинство ценителей кофе предпочитают пить напиток из свежеобжаренных и свежесмолотых зерен. Это залог богатого вкуса и аромата готового кофе. Что делать, если сломалась кофемолка, а выпить чашечку бодрящего напитка так хочется?

Как молоть кофе

Для разных видов кофе как напитка подходит определенный сорт зерна и степень его измельчения. Эти нюансы всегда учитывают люди, действительно влюбленные в кофе. Так, для напитка, который готовится в турке или джезве, подходит ультра тонкий помол. В таком виде порошок отдает весь свой вкус и аромат воде. Именно тонкий помол дает хорошую пенку при заваривании на плите. Зная, как помолоть кофе без кофемолки тонко или средне, можно всегда пить правильный напиток.

Для приготовления эспрессо тоже подходит тонкий помол, но не в порошок. Если приготовление напитка производится во френч-прессе или кофеварке, зерна можно измельчать до средней фракции. Если нет кофемолки, добиться тонкого или ультра тонкого помола очень сложно. На это придется потратить много времени и сил, причем добиться однородности вряд ли удастся.

Но безвыходных ситуаций не бывает, а с такой проблемой, как цельное зерно, справиться очень легко.

Способы измельчения

Чтобы измельчить кофейное зерно, можно использовать как подручные средства, так и электроприборы. Главное не допускать нагревания перемалываемых зерен, иначе они начнут отдавать свой вкус и аромат гораздо раньше, чем попадет в чашку.

Чтобы размолоть кофе без кофемолки, можно использовать:

мясорубку;
молоток;
блендер;
кухонный комбайн;
ступку.

Удобнее всего молоть твердый продукт в кухонном комбайне или блендере. У них однотипная система работы, в которой задействованы металлические ножики. Чтобы правильно смолоть кофе, нужно учитывать способность металла нагреваться при интенсивной работе. В случае с кофе это недопустимо. Поэтому что бы все сделать правильно, нужно включать прибор на 1-2 секунды, потом выключать и снова включать. Максимально мелко получится смолоть зерна через 1 минуту.

В мясорубке придется перемолоть кофе 2 или даже 3 раза. Предварительно ее обязательно хорошо моют, обдают кипятком и просушивают. Далее небольшими порциями насыпают зерно и перекручивают 1-3 раза.

Из подручных кухонных инструментов для измельчения специй часто используют ступку с пестиком. В ней рекомендуется измельчать небольшое количество зерна, на один раз. Главное исключить смешение запаха кофе с запахом других продуктов, которые были в ступке. Для этого ее моют мылом и несколько раз обдают кипятком. После того, как продукт высыпан в ступку, его сначала дробят пестиком под наклоном, а позже работают им в вертикальном положении, повторяя круговые движения. На процесс придется потратить несколько минут.

Молоток – еще один помощник в деле перемалывания зерна. Его нужно положить в полиэтиленовый пакет для заморозки. Он плотнее и прочнее. Кофе распределяют ровным слоем, кладут сверху полотенце и начинают работать молотком сначала легко, потом более интенсивно.

Аналогично измельчают зерна скалкой. Сначала постукивают по пакету, потом прокатывают скалкой как обычно.

Ножом также можно дробить зерно. Для этого его высыпают на донышко и надавливают их горизонтально расположенным лезвием ножа. Так поступают с небольшим количеством продукта. Из более экстремальных способов можно выделить использование новой чистой чесночницы или орехоколки.

В узкой деревянной ступке легче всего измельчать твердые зерна

Если дома есть механическая мельница для соли и специй, она тоже хорошо справиться с ролью кофемолки. Главное, чтобы она была чистая и не имела посторонних запахов. В ней можно легко измельчить несколько ложек зерна.

Чтобы получить хороший тонкомолотый кофе, нужно сочетать несколько приборов для измельчения. Это может быть мясорубка и ступка, мельница для специй и погружной блендер.

Такими неидеальными способами рекомендуется перемалывать небольшое количество зерна, на 2-3 заваривания. Нужно быть готовыми к тому, что однородности достигнуть не получится, поэтому сварить идеально вкусный эспрессо или кофе по-турецки из такого материала не получится.

Любителям хорошего кофе, которые пьют его ежедневно, лучше приобрести небольшую электрическую кофемолку и использовать ее каждый день, перемалывая несколько ложек цельных зерен так, чтобы хватило на весь день. Хранят свежесмолотые зерна в герметичных емкостях в прохладном месте. Соседство со специями или чаем нужно исключить.

У вас есть прекрасный кофе в зернах, который вы хотели бы приготовить, но в доме отсутствует кофемолка? Не беда, существует масса способов помола кофе с помощью подручных средств. О них мы расскажем более подробно в нашей статье.

Ступа

Проще всего использовать ступу, если таковая имеется. Конечно, для зернового кофе она подходит не самым лучшим образом, но в качестве временного средства — вполне.

Механическая мельница

Механические мельницы есть у многих хозяек на кухне, просто их используют обычно для специй. Но знайте, что подходят они и для кофе. Ждать мелкого помола не стоит, он будет достаточно крупный, но для заваривания кофе в турке — не самый плохой вариант.

Молоток

Это уже куда более интересный способ. Разумеется, как и в предыдущем случае, помол получится крупным. А суть в следующем.

Берете зерновой кофе и аккуратно упаковываете его в полиэтиленовый пакет таким образом, что бы зерна не просыпались. Оборачиваете пакет полотенцем или куском ткани и аккуратно начинаете постукивать молотком по ткани. В принципе, можно обойтись и без ткани, но велика вероятность того, что полиэтилен порвется.

Скалка

Аналогичен способ со скалкой. Только ей не нужно ударять по зернам, ею нужно их раскатывать. В этом нет ничего сложного. Как и в предыдущем случае, лучше использовать ткань вместе с пакетиком.

Блендер

Использовать в качестве кофемолки блендер можно, хотя и не желательно — все-таки не для этого он предназначен, а потому и помол будет крупным. Но от одного раза ничего случиться не должно, поэтому можете воспользоваться блендером (зависит от конкретной модели).

Мясорубка

Тут, думаем, все ясно и без лишних объяснений. Мясорубка без проблем «берет» зерна кофе и дробит их. Интересно, что если у мясорубки есть нож для сильного измельчения, помол может выйти некрупный, что очень удобно в отдельных случаях.

Согласно статистике, одним из самых популярных горячих напитков на сегодняшний день является кофе. Большинство его любителей знают, что секрет «хорошей чашки» заключается в свежемолотом кофе, и поэтому предпочитают молоть зерна самостоятельно. Однако, имея в своем арсенале кухонной техники кофемолку, не все знают, как правильно молоть в ней кофе. Разберем этот вопрос более детально.

Измельчение кофейных зерен – очень важный и ответственный момент, от результатов которого зависит аромат и вкус напитка. Выбор определенной степени помола зависит от того, какой вариант приготовления кофе вы предпочитаете. Различают несколько видов помола зерен:

Крупный . Частицы кофе размером до 0,8 мм. Оптимальное время экстракции – 6-8 минут, длительность помола 10 секунд. Подходит для капельной кофеварки.
Средний . Гранула размером с крупинку сахарного песка. Время экстракции – 4-6 минут. Время перемалывания в электрической кофемолке – 10-13 секунд. Считается универсальным и используется для различных методов заваривания.
Мелкий . Время экстракции – от 1 до 4 минут, продолжительность помола – 15-20 секунд. Предназначается для кофеварок рожкового типа.
Эспрессо . Оптимален только для тех кофеварок, которые оснащены функцией готовки эспрессо.
Сверхтонкий . Кофе «в пыль», время измельчения – более 30 секунд. Применяется для заваривания непосредственно в чашке и варки в турке (джезве).

Помните, что тип помола должен соответствовать выбранному методу приготовления кофе!

Разновидности кофемолок

В кофемолке рождается вкус кофе, поэтому к выбору рассматриваемого нами кухонного прибора стоит подходить с особой серьезностью. На рынке представлено три типа кофемолок, отличающихся внешним видом и способом управления:

ножевой (ротационный) тип;
жерновой;
ручной.

Наиболее распространенные модели – это устройства роторного типа , кофе перемалывается с помощью ротационных ножей, которые вращаются на большой скорости, измельчая ароматные зерна. В данном случае регулирование степени помола зависит от продолжительности действия ротационных ножей. То есть, чем больше их вращение, тем мельче помол. Главным недостатком этого метода является неоднородность помола. Вместимость ножевых приборов обычно не более 120 г.

В жерновых аппаратах используются конические или цилиндрические жернова. Они функционируют сродни мельнице – зерна, попадая между жерновами, дробятся и перетираются на мелкие частицы. Степень помола регулируется самостоятельно, и зависит от расстояния между жерновами. В данном случае степень помола довольна однородная. Вместимость у данных моделей – до 300 г кофейных зерен. Среди всех кофемолок данный тип прибора наиболее популярный.

Главное преимущество, отличающее жерновую кофемолку от роторной, – это наличие емкости для готового молотого кофе.

Кофемолка ручного типа – отличный способ получить необходимую порцию свежего кофе хорошего помола. Ручной вариант прибора состоит из двух жерновов, один из которых прикреплен ко дну, а второй вращается за счет ручки. Плюс кофемолки заключается в том, что в ней нельзя «сжечь» кофе. Насыпаете зерна, крутите ручку и за 15-20 минут получаете готовый кофейный порошок, который высыпается в специально предназначенный контейнер.

Совет. Не используйте кофемолку для измельчения других продуктов, чтобы не примешивать дополнительные запахи.

Инструкция по перемалыванию зерен

Как же все-таки правильно смолоть кофе в электрической кофемолке? Для этого необходимо соблюдать следующий порядок действий:

Приготовить кофемолку.
Засыпать в нее зерна.
Включить прибор.
Засечь время: 10 секунд – крупный помол, 13 секунд – средний; 15-20 секунд – мелкий и более 30 секунд – сверхтонкий.
Открыть крышечку и высыпать перемолотые зерна.

Заключение

Кофемолка – это прибор для истинных ценителей «напитка бодрости» и обладателей свободного времени. Свежемолотый кофе обладает удивительно насыщенным вкусом и непревзойденным ароматом. Чтобы понять, как правильно смолоть душистые зерна в вашем аппарате, нужно всего лишь знать его тип и выбрать нужную степень помола, соответствующую вашему методу приготовления кофе. Учитывая эти нюансы, вы не столкнетесь с проблемами в процессе варки любимого горячего напитка.

Хорошо, когда все необходимые приспособления для приготовления кофе есть под рукой — и кофеварка, и кофемолка. Но не всегда в жизни нас сопровождают идеальные обстоятельства. Порой, так хочется отведать любимого напитка, а условий для его приготовления нет. Если без кофеварки можно обойтись, просто заварив кофе в чашке, то как размолоть кофе без кофемолки? И возможно ли это в принципе?

Ничто так не стимулирует изобретательность человека, как трудности в достижении заветной цели. Так что мы можем предложить не один, а несколько способов измельчения кофейных зерен без мельницы.

Помолоть кофе блендером

По сути, блендер — это вариант ножевой кофемолки, поэтому им можно смело пользоваться, если требуется смолоть кофейные зерна. Следует помнить, что рабочую чашу обязательно нужно накрыть крышкой, иначе кофейные частички мгновенно покроют ровным слоем всю кухню. Молоть кофе в блендере лучше на интервальном режиме. Или же запуская на 5-6 секунд ножи, затем встряхивая чашу, и снова запуская ножи. В результате у вас получатся или очень крупные фрагменты зерен, или, наоборот, смолотые до состояния мелкодисперсионного порошка. Крупные частички смело заваривайте во френч-кофеварке, а мелкие можно использовать для турки или приготовления кофе прямо в чашке.

Размолоть кафе с помощью мясорубки

В этом случае очень важна подготовка. Все же, мясорубка предназначается для других продуктов, и на ней могут оставаться частички прежних кулинарных экспериментов. Поэтому не поленитесь разобрать и тщательно промыть прибор перед тем, как использовать его для кофе. Ножи нужно поставить те, которые предназначаются для специй. Полученный кофе лучше использовать в пресс-кофеварке, так как размолоть его до состояния мелкого порошка, пригодного для чашки, вряд ли получится. Для турки такой помол тоже может подойти.

С помощью подручных средств

Возьмите пару листов бумаги и слегка смажьте их маслом. Между листами проложите зерна кофе. Возьмите молоток и мелкими движениями простучите зерна. Вместо молотка можно использовать тяжелое пресс-папье или другой увесистый предмет кухонной утвари. Получившийся продукт можно использовать для заварки кофе.

Поверхность, на которой производится воздействие, должна быть прочной. Лучше подложить большую и крепкую разделочную доску, во избежание порчи имущества.

С помощью ступки

Это самый древний метод, который хоть и отнимет некоторое количество времени и сил, зато позволит получить молотый кофе хорошего качества. Для начала необходимо положить в ступку нужное количество зерен, а затем круговыми давящими движениями пестика растирать зерна до получения нужного размера частиц.

Молоть кофе без кофемолки лучше небольшими порциями, так как такие способы довольно агрессивны, при их применении трудно ожидать, что зерна сохранят свой вкус и аромат в полной мере. Так что полученный молотый кофе лучше использовать сразу.

Теперь вы знаете, как можно обойтись без кофемолки и с честью выйти из положения, если вам вдруг захотелось отведать натурального кофе.

Как помолоть кофе без кофемолки

Порой в жизни случаются невероятные совпадения: внезапно захотелось кофе, но кофемолка сломалась, молотого кофе в доме нет, а идти куда-то совсем не хочется. Возникает вопрос: «Как помолоть кофе без кофемолки?». Придется приложить всю хваленую русскую смекалку, фантазию и, возможно, инженерное мышление. Можно попробовать завернуть зерна в полотенце и дробить их чем-нибудь тяжелым (скалкой или молотком), но добиться хоть сколько-нибудь приличного помола Вам вряд ли удастся. Но получится облегчить последующую работу кухонной технике, не предназначенной для помола.
Измельчитель с острыми ножами бывает в блендере или кухонном комбайне, однако, если Вы еще хотите попользоваться последним, лучше остановитесь на блендере. Молоть нужно обязательно в закрытой посуде, иначе кофе разлетится по всей кухне. Также можно перемолоть кофе в мясорубке, но здесь нужно учитывать тот нюанс, что кофе очень хорошо впитывает все запахи. Даже если Вы промываете все ее детали до мельчайшего отверстия, наверняка в ней остались незаметные остатки пищи. Чтобы отчистить и их, поместите все части мясорубки в горячий раствор моющего средства на 5-10 минут, а затем хорошенько протрите губкой. Прополощите в горячей, затем в холодной воде и насухо оботрите. Если в комплекте к мясорубке идут ножи для перемалывания специй, используйте их.
Допустим, что дома все приборы электрические, а электричества-то как раз сейчас нет, как помолоть кофе без кофемолки в этом случае? Наверняка у Вас есть маленькая мельничка для специй, она часто продается сразу с ними: перец, мускатный орех, тростниковый сахар. Возможно, мельница не сможет справиться с задачей равномерного помола. Чтобы он получился таковым, а сама мельница не сломалась, сначала разбейте зерна тяжелым предметом в полотенце.
Последним вариантом является ступка, которую часто приобретают для измельчения специй и всего, что придет в голову хозяйке. Ступка и пестик изготавливаются из камня, поэтому они достаточно тяжелые и справятся со своей задачей. Но вот времени на это может уйти очень много, а пока Вы будете терпеливо давить зерна, аромат из них будет улетучиваться вместе с эфирными маслами.
Как говорится, «никогда не знаешь, где ночь казака застанет». Может случиться так, что Вы оказались в походе или на пикнике с зерновым кофе, но без мельницы. Как помолоть кофе без кофемолки в этом случае? Оглянитесь вокруг, наверняка где-то рядом есть пара довольно крупных камней. Выберите пару более-менее плоских и приступайте. Сначала разбейте зерна, а затем перетрите их между камнями. Да, именно так, а Вы думали, на заре цивилизации на Ближнем Востоке пользовались кофемолками, чтобы выпить чашку ароматного напитка? Прежде, чем была изобретена мельница, людям пришлось найти свои способы, как помолоть кофе без кофемолки.

Как молоть зерна зеленого кофе

Если Вы наконец-то стали счастливым обладателем заветного пакетика зерен зеленого кофе, то наверняка теперь раздумываете над тем, как же его правильно перемолоть. Если Вы собираетесь молоть зерна зеленого кофе в домашних условиях, будьте готовы к тому, что в результате у Вас получится порошок с крупными частицами. Измельчить зерна кофе в пыль у Вас вряд ли получится. Впрочем,этого вполне достаточно для того, чтобы побаловать себя чашечкой свежезаверенного кофе.

Сложность помола зеленого кофе заключается в том, что его зерна немного влажные и упругие, так что превратить их в порошок непросто. Но не стоит опускать руки, сделать это более чем реально, тем более существует большое количество способов, как молоть зерна зеленого кофе.

Как молоть зеленый кофе в зернах в кофемолке?

Если Ваша кофемолка может похвастаться мощностью, то можете попробовать перемолоть зеленый кофе в ней, соблюдая следующую последовательность:

засыпьте в кофемолку половину от обычного объема кофе;
закройте крышку;
включите кофемолку и понаблюдайте за процессом помола: в случае если Ваша машина издает непривычные звуки либо с трудом работает, лучше ее выключить, она не справится с нагрузкой;
если же все нормально, то среднее время помола должно составлять три-четыре минуты до того момента, пока зерна не превратятся в порошок мелкой консистенции;
если у Вас ручная кофемолка, то можете попробовать перемолоть зерна зеленого кофе по аналогии с черным.

Как молоть зеленый кофе в зернах с помощью блендера?

Если у Вас в хозяйстве нет кофемолки, то можно воспользоваться обычным блендером. Ко многим моделям прилагается специальная насадка для помола зерен кофе, но даже если ее нет — не беда.

Насыпьте зерна зеленого кофе в небольшую емкость и опустите туда блендер, при этом насадка должна доставать до дна;
накройте емкость полотенцем, чтобы зерна не разлетелись по всей кухне;
включите блендер на первую скорость и измельчите зерна кофе до необходимой консистенции.

Как молоть зерна зеленого кофе без применения приборов?

Бывает и так, что в доме нет ни кофемолки, ни блендера. Не стоит отчаиваться, выход есть всегда! Чтобы измельчить зеленый кофе в зернах, подойдут разделочная доска и молоток.

Возьмите небольшое количество зерен зеленого кофе, заверните в бумагу и разложите в один слой;
положите завернутые в бумагу зерна на дощечку и отбейте молотком.

Этот способ хоть и шумный, зато достаточно надежный. Конечно, лучше проделывать это днем, чтобы не навлечь на себя праведный гнев соседей.

Не стоит забывать, что молотый кофе быстро портится, так что перемалывайте тот объем, который понадобится Вам в течение суток. Приятного Вам кофепития!

Как правильно молоть и темперовать кофе | Кофемолки | Блог

Искусство приготовления кофе таит в себе множество тонкостей и нюансов, которым новички не придают должного значения, а профессиональные бариста, наоборот, изучают в мельчайших подробностях. Например, как правильно молоть кофейные зерна для приготовления ароматного напитка и какую роль играет темперование в приготовлении эспрессо. Эти тонкости мы рассмотрим далее в материале.

Искусство помола

Любой бодрящий напиток начинается с кофейных зерен. Зерно в первозданном виде не пригодно для варки кофе. Предварительно его нужно обжарить и смолоть.

Обжарка кофе — довольно сложный технологический процесс с множеством нюансов. В домашних условиях соблюсти их очень сложно, поэтому для приготовления кофе дома, оптимальным вариантом считается приобретение уже обжаренных кофейных зерен.

Смолоть готовые зерна у себя на кухне — вполне посильная задача. Казалось бы, самый простой выход — молоть кофе как можно мельче. Но не все так просто. Дело в том, что каждый напиток имеет свою рецептуру, требования к степени помола и времени приготовления, за которое кофейные зерна должны «отдать» воде кофейные масла и ароматы.

К примеру, время приготовления порции (50-70 мл) эспрессо составляет примерно 23-28 секунд. Это то время, в течение которого происходит пролив воды под давлением через спрессованную кофейную таблетку. Если помол окажется грубее необходимого, то вода, не получив должного сопротивления, прольется быстрее, в результате чего напиток получится водянистым, без характерного для него плотного кофейного тела. Если же помол окажется мельче нужного, воде будет сложнее «продавить» кофейную таблетку, напиток приобретет горький и перенасыщенный вкус. К тому же мелкая кофейная фракция способна напрочь забить фильтры кофемашины, не предназначенные для такого помола.

Условно степени помола разделяют на пять видов:

сверхтонкий помол. Пригоден для приготовления кофе в турке. Отличительная особенность — зерна измельчены, что называется в пыль, а сам кофейный порошок по своей структуре очень похож на молотую корицу;
«тонкий эспрессо помол». Предназначен для приготовления эспрессо и напитков на его основе. Структура измельченных зерен сопоставима с мелкой солью класса «Экстра»;
тонкий помол. Лучший вариант для использования в гейзерной кофеварке. По своей структуре кофейный порошок напоминает довольно грубо смолотую сахарную пудру;
средний помол. Фракция молотого кофе по своим размерам сопоставима с крупинками сахарного песка. Наиболее подходит для приготовления ароматных напитков в кофеварках капельного типа;
<noscript><img src='/800/600/https/omtea.ru/wp-content/uploads/4/4/5/445c7979aa00f668a657d7c31e8ac448.jpeg' /></noscript> youtube.com/embed/4k4L3dpqShc?origin=https://club.dns-shop.ru&autoplay=1><img src=https://img.youtube.com/vi/4k4L3dpqShc/hqdefault.jpg><svg width=68 height=48><path fill=#f00 d=’M66.52,7.74c-0.78-2.93-2.49-5.41-5.42-6.19C55.79,.13,34,0,34,0S12.21,.13,6.9,1.55 C3.97,2.33,2.27,4.81,1.48,7.74C0.06,13.05,0,24,0,24s0.06,10.95,1.48,16.26c0.78,2.93,2.49,5.41,5.42,6.19 C12.21,47.87,34,48,34,48s21.79-0.13,27.1-1.55c2.93-0.78,4.64-3.26,5.42-6.19C67.94,34.95,68,24,68,24S67.94,13.05,66.52,7.74z’></path><path fill=#fff d=’M 45,24 27,14 27,34′></path></svg></a>» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
грубый помол. Размер частичек смолотого кофе сопоставим с крупинками обычной каменной соли. Сфера применения грубо смолотых кофейных зерен — приготовление бодрящего напитка во френч-прессе.

Важно понимать, что запасаться молотым кофе впрок не стоит: от контакта с воздухом он окисляется, пересыхает или, наоборот, переувлажняется, теряя при этом большую часть ароматических составляющих. Молоть кофе нужно в небольших количествах. В идеале — столько, сколько нужно для разового приготовления напитка.

Для измельчения кофейных зерен в домашних условиях, существует огромное количество различных кофемолок: как ручных, так и электрических. При выборе прибора следует учитывать тот факт, что наилучшие результаты по однородности помола и стабильности фракции показывают кофемолки с системой помола на основе жерновов. Устройства ротационного типа не дают однородной фракции при помоле и к тому же перегревают кофейное зерно во время измельчения, что в конечном итоге сказывается на вкусовых качествах напитка. Он становится более горьким, будто приготовлен из пережаренных зерен.

Наличие в кофемолке регулировки степени помола позволит получить фракцию, нужную для приготовления желаемого напитка.

Темперовка кофейной таблетки

Темперовка — трамбовка молотых кофейных зерен в плотную таблетку.

Подготовка кофейной таблетки — неотъемлемая часть процесса приготовления эспрессо и других напитков (доппио, капучино, латте, лунго и т. д.), основой которых он является. Темперование нужно, чтобы создать сопротивление проливу воды, поскольку в молотом кофе, когда он засыпан в холдер, остается слишком много воздуха между крупинками.

Вода, используя эти воздушные карманы, идет по пути наименьшего сопротивления. При этом она вступает в контакт лишь с малой частью заложенной порции кофейного порошка. Ни о какой правильной экстракции (извлечению из молотого кофе веществ, придающих напитку насыщенность, вкус, цвет и аромат) говорить не приходится. Такое явление называется переэкстракцией. Из кофейных зерен в большем, чем это нужно, количестве вымываются не только нужные вещества, но и хлорогеновая кислота, дающая излишнюю горечь напитку.

Для получения эталонного эспрессо, вода во время пролива должна взаимодействовать со всем содержимым портафильтра (холдера).

Для правильной подготовки кофейной таблетки потребуется специальное приспособление — темпер. Этот аксессуар представляет собой металлический круг подходящего диаметра (зависит от размера холдера, используемого в кофемашине) с закрепленной на нем ручкой.

Диаметр рабочей поверхности темпера должен быть на 0,5-1 мм меньше диаметра используемого холдера.

Рабочая поверхность темпера, как правило, имеет плоскую форму. Она хорошо отполирована, что исключает налипание молотого кофе. Плоская поверхность не всегда считалась эталонной. Технология темперования менялась вместе с модой и веяниями в индустрии приготовления эспрессо.

Одно время в руках профессиональных бариста можно было увидеть темперы с выпуклой и даже зазубренной рабочей поверхностью, поскольку считалось, что наличие углубления или мелких бороздок на поверхности таблетки способствует лучшему проливу воды, лучшей экстракции, и, следовательно, улучшению вкуса готового напитка.

Позже в моду вошло заглаживание поверхности кофейной таблетки, чтобы создать дополнительный барьер при проливе воды. В настоящее время профессиональные бариста технику заглаживания не используют, но в большинстве своем продолжают пользоваться темперами с плоским основанием.

Отличительная черта качественного темпера — довольно толстое основание рабочей поверхности.

Нежелательно использовать пластиковые темперы, входящие в комплект поставки кофемашины, поскольку их рабочая область сминается под нагрузкой, от чего аксессуар не обеспечивает должной трамбовки таблетки у стенок портафильтра.

Техника темперовки проста, но требует от исполнителя значительных физических усилий (как правило, сила нажима при прессовании составляет от 12 до 19 кг) и высокой степени повторяемости.

Саму технологию темперования можно разделить на несколько этапов:

Закладка в холдер порции молотого кофе (как правило, 8-12 г), нужной для приготовления чашечки эспрессо.
Распределение и выравнивание кофе внутри портафильтра. В большинстве случаев равномерность укладки достигается легкими постукиваниями ребром ладони по стенкам холдера.
Формирование таблетки. Темпер устанавливается в холдер и с усилием вдавливается в него. При этом следует следить за равномерностью прижима относительно краев рожка кофеварки. Поверхность полученной таблетки должна быть строго параллельна срезу холдера. В противном случае вода пройдет в самом тонком месте кофейного брикета, а вкус напитка будет неидеальным.

Выполнять завершающий этап темперования рекомендуется прямой рукой, без сильных изгибов и нагрузок на плечевой и кистевой суставы. Существует высокая вероятность получения травмы!

Очень сильно давить на темпер не стоит. Кофе не воздух, сжать его сверх меры не получится, а вот получить травму вполне возможно. Важно другое: нужно «запомнить» на мышечном уровне успешную трамбовку кофейной таблетки и повторять ее раз за разом. Тогда и конечный результат порадует завидной стабильностью.

Как молоть кофе в зернах без кофемолки

Иногда нет альтернативы и приходится обходиться без кофемолки. Хотя эти ситуации для любителя кофе уникальные, давайте посмотрим, как перемолоть кофе без кофемолки, используя инструменты, имеющиеся на каждой кухне.

Блок: 1/6 | Кол-во символов: 216
Источник: https://coffevsem. ru/kofe/interesnoe-o-kofe/kak-pomolot-kofe-bez-kofemolki-v-domashnih-usloviyah.html

Виды помола

От того, насколько сильно измельчены зёрна, зависит их предназначение. Вот виды помола, которых можно добиться без кофемолки:

Также возможен сверхтонкий помол (состояние порошка, для джезвы или турок на песке), но такого без кофемолки не получится добиться.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 271
Источник: https://turka.life/posuda-i-tehnika/kak-pomolot.html

Как правильно молоть кофе

Каждый метод заваривания кофейного напитка требует особого помола зерен. Степень помола влияет на то, как зерна будут отдавать жидкости свои масла, вот почему каждый способ заваривания требует от бариста или кофемана тщательного выбора размера фракции помола. Добиться идеального помола проще на профессиональном оборудовании, но и при помощи домашних подручных средств это реально.

Блок: 2/12 | Кол-во символов: 413
Источник: https://pokofemanim.ru/statqi_o_kofe/vyrawivanie_obrabotka_hranenie_kofe/kak-pomolot-kofe-bez-kofemolki-s-raznoj-stepenyu-pomola-v-domashnih-usloviyah

Способы измельчения зерен кофе

Способы, как размолоть кофе в зернах без кофемолки, делятся на механические и ручные. Рассмотрим их более подробно.

Механические

Кофе, измельченный способами, указанными ниже, не сможет конкурировать с качеством зерен, молотых в профессиональной кофемолке. Поэтому воспринимайте информацию с небольшим преувеличением. Но есть ситуации, когда кофемолка недоступна. В таких случаях могут помочь следующие рекомендации.

При помощи мясорубки можно измельчить кофейные зерна

Ручной миксер

Если вам не мешает звук твердых кофейных зерен, разбивающихся о стальные лезвия, перемолоть кофе в ручном миксере довольно легко. Преимущество этого способа перед другими методами заключается в отсутствии использования энергии (электричества). Не забудьте закрыть емкость, в которой размалываются зерна, тканью. Это предотвратит их рассыпание. С помощью ручного миксера не получится создать качественный помол. Но для приготовления напитка в френч-прессе или гейзерной кофеварке его можно будет использовать.

Чтобы не испортить ручной миксер, не используйте его в качестве кофемолки ежедневно! Приобретите специальное устройство.

Смузи-блендер

Более подходящий помощник – блендер для приготовления смузи. Он сделает достаточно хорошо измельченные зерна, но ценой неприятного звука во время процесса. Его лезвия очень мощные. Поэтому, если ваша цель – не слишком мелкий помол для турецкого кофе, время от времени проверяйте состояние порошка и вовремя остановите помол.

Мясорубка

Кофе можно перемолоть на мясорубке. Но этот метод может повлиять на вкус. Также микроскопические остатки всего, что прошло через устройство, могут примешиваться к порошку. Этот вариант целесообразен только в том случае, если мясорубка никогда не использовалась или была идеально очищена.

Ручные

Если ваш стандарт – правильно приготовленный эспрессо, вы не получите его после измельчения зерен с помощью молотка. Но поусердствовав со ступкой или скалкой, вы сможете «смолоть» кофе почти так же, как в классической кофемолке.

Молоток

Процесс простой – используя молоток, создавайте из кофейных зерен максимально мелкий порошок. Звучит легко, но важно следовать нескольким принципам:

Насыпьте зерна в закрывающийся пакет.
Поместите пакет между 2-мя тканевыми салфетками.
Начните разбивать молотком.

Не ожидайте равномерного измельчения. Используйте полученное сырье для приготовления напитка в кофеварке.

Ступка

Наверное, лучший способ приготовить молотый кофе – измельчение в ступке. С помощью пестика можно раздавить зерна в довольно мелкий порошок. При измельчении лучше прикрыть ступку полотенцем, зерна имеют тенденцию выпадать. Из приготовленного в ступке порошка получится хороший турецкий кофе.

Скалка

При использовании скалки соблюдайте процедуру, как при «помоле» молотком (заверните зерна в пакет, накройте тканью). Скалкой путем нажатия давите их. По сравнению с молотком, можно лучше контролировать степень измельчения получаемого порошка. При помощи скалки можно достичь консистенции, подходящей для приготовления эспрессо.

При помощи ступки можно добиться мелкого помола зерен

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 3085
Источник: https://coffevsem.ru/kofe/interesnoe-o-kofe/kak-pomolot-kofe-bez-kofemolki-v-domashnih-usloviyah.html

Блендер

Помолоть кофе без кофемолки не составит труда, если среди бытовой техники найдется блендер. Часто к нему прилагается измельчитель, в котором можно добиться среднего помола зерен, подходящего для заваривания в кофейнике, френч-прессе или капельной кофеварке.

Порядок действий:

В чашу насыпать не более 100 г кофе.
Включать агрегат с короткими интервалами, не более 2-3 секунд.
Периодически встряхивать емкость, чтобы добиться равномерного помола.

Измельчитель нельзя долго держать включенным, так как вращающиеся ножи могут перегреться. Блендер, как правило, не рассчитан на интенсивную работу с твердыми продуктами.

Если измельчителя в комплекте нет, то погружной блендер можно использовать отдельно. Зерна насыпают в пластиковый стакан с высокими стенками и размалывают на низкой скорости, прижимая ножи к поверхности кофе. При этом нужно закрывать емкость крышкой или рукой, чтобы содержимое не вылетело наружу.

Стационарный блендер высокой мощности служит полноценной альтернативой кофемолке. Включать его необходимо с более частыми интервалами в 1-2 секунды. Зерна в агрегате будут размалываться неравномерно, поэтому емкость нужно время от времени энергично встряхивать. В таком блендере можно получить кофе среднего помола в большом объеме. В завершение чашу и режущие части необходимо тщательно вымыть, добавив к моющему средству немного соды, чтобы избавиться от кофейного аромата.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1389
Источник: https://coffeefan.info/kak-pomolot-kofe-bez-kofemolki.html

Информация о статье

Кофе

На других языках:

English: Grind Coffee Beans Without a Grinder, Italiano: Macinare il Caffè Senza Macina Caffè, Español: moler granos de café sin molinillo, Português: Moer Grãos de Café Sem Moedor, Deutsch: Kaffeebohnen ohne Mühle mahlen, Français: moudre des grains à café sans une machine à moudre, 中文: 不使用研磨机研磨咖啡豆, Nederlands: Koffiebonen malen zonder molen, Bahasa Indonesia: Menggiling Biji Kopi Tanpa sebuah Penggiling, Čeština: Jak umlít kávu bez mlýnku, العربية: طحن حبوب البن بدون مطحنة, हिन्दी: कॉफ़ी बीन्स को ग्राइंडर के बिना पीसें, ไทย: บดกาแฟโดยไม่ใช้เครื่องบด, Tiếng Việt: Nghiền Hạt Cà phê Không cần Máy nghiền

Эту страницу просматривали 125 861 раз.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 810
Источник: https://ru.wikihow.com/%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%82%D1%8C-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5-%D0%B2-%D0%B7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%85-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BA%D0%B8

8 способов перемолоть зерна кофе без кофемолки в домашних условиях

Есть механические и ручные способы смолоть кофе, используя предметы, которые есть почти в каждом доме. Вы обязательно найдете вариант для себя.

Используйте блендер

Блендер используют зачастую новички и те, кому хочется кофе из свежих молотых зерен пару раз в месяц

Доступный вариант в домашних условиях, которым можно попробовать заменить кофемолку. Получается кофе неравномерного крупного помола. Блендер должен быть чистым, без запахов предыдущих продуктов, так как кофейные зёрна имеют свойство впитывать запахи. Конечно, это испортит кофе.

Способ перемолки: отмерить 100 грамм зёрен, засыпать в блендер, закрыть его. Далее на небольшой скорости рывками по пару секунд начинайте молоть зерна. При необходимости можно ещё добавлять. Весь процесс займет минуту. Кофейные бобы следует разбивать рывками, чтобы лезвия не успевали нагреться, а зёрна не начали жариться.

Сразу после использования блендера, его нужно разобрать и тщательно вымыть, чтобы не осталось крупиц и запаха кофе. Если Вы используете погружной блендер, для зёрен нужно найти узкий стакан, чтобы они не разлетелись.

Задействуйте мясорубку

Старый бабушкин способ не пользуется популярностью в наше время

Механическая или электрическая мясорубка дома есть почти у каждого, её тоже можно использовать. Получается кофе среднего помола.

Кофейные зёрна засыпаются в отверстие, перемалываются до необходимого помола. В несколько измельчений помол будет становиться меньше. Перед использованием также необходимо промыть мясорубку, чтобы кофе не впитал запах. После использования нужно вымыть прибор.

Кухонный комбайн

При использовании кухонного комбайна получаются фракции среднего размера

В таком случае лучше, если лезвия расположены низко. Как и с блендером, получится крупный неравномерный помол. Действия те же, что и при измельчении блендером, но в комбайне импульсы можно делать подольше, до пяти секунд, так как здесь больше лезвия. Приготовление зёрен займет 20-30 секунд. После использования комбайн нужно тщательно вымыть.

Механическая мельница

При использовании мельницы мелкий порошок не получится, также как и кофе в большом количестве, но непосредственно перед приготовление чашки напитка этот способ применим

Мельницей перемалывают специи, но она подойдет и для кофейных зёрен. Получаются фракции среднего помола. В ней не выйдет намолоть много кофе, но на пару порций хватит.

Кофейные бобы засыпаются в мельницу, перекручиваются, затем (желательно) все повторяется. Так получится необходимый помол, подходящий для турки, к примеру. Такой механизм доступен по цене, станет альтернативой кофемолки, если Вам не нужно перемалывать зёрна в порошок.

Для более мелкого помола – молоток

В качестве альтернативы ручному помолу можно воспользоваться молотком

Конечно, данный метод нестандартный – зато действенный. Таким способом Вы можете получить кофе среднего и даже мелкого помола. Понадобится плотный пакет (подойдет пакет для заморозки) или плотная бумага. Небольшое количество зёрен засыпается в пакет. Он укладывается на плоскую поверхность, накрывается полотенцем. Зёрна нужно распределить так, чтобы они легли в один слой. Сначала их необходимо разбить, а дальше продолжить измельчать кухонным молотком до получения нужно помола.

Используйте скалку вместо кофемолки

Еще один способ измельчить кофейные бобы — при помощи скалки

Скалка есть в каждом доме. С её помощью можно размолоть зерна и получить средний помол, а если постараться, то и мелкий. Как и в случае с молотком, зёрна нужно насыпать в пакет, распределить в один слой. Накрывать полотенцем здесь необязательно. Сначала зёрна разбиваются, а потом измельчаются привычными для скалки движениями до нужной величины фракций.

Как использовать камни?

В походных условиях зерна можно просто раздавить или вместо молотка использовать любой тяжелый предмет

Что же делать, если нужда в молотом кофе появилась на природе (в походе, к примеру), а никаких приборов и измельчителей рядом нет? Можно воспользоваться способом с молотком, но заменить его на тяжелый предмет – камень. Главное герметично закрыть зёрна (лучше всего в пакет), чтобы в них не попала земля или другая грязь. Принцип тот же – сначала кофейные зёрна разбиваются, а потом начинают измельчаться. Конечно, это не самый качественный вариант, но в подобных условиях приемлем. Так получится кофе как минимум крупного и среднего помола.

Идеальный помол – ступка и пестик

Для дробления кофе таким способом нужно быть физическим подготовленным, так как потребуется усилие, чтобы измельчить зерна в крошку

Лучшая альтернатива кофемолки, если нужен помол близкий к порошку – ступка и пестик. Конечно, это затратит силы, но Вы получите однородный помол высокого качества. В сосуд насыпается небольшое количество зёрен, а дальше их нужно растирать пестиком до нужного состояния. Чтобы получить качественный однородный помол не стоит насыпать сразу много зёрен.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 4906
Источник: https://turka.life/posuda-i-tehnika/kak-pomolot.html

Как насчет приготовления в аэропрессе

Какую грубость помола следует выбрать для этого метода приготовления напитка? Это зависит от вас. Для аэропресса можно выбрать различную грубость помола, время экстракции. Аэропресс – очень простая, недорогая кофемашина, но она дает больше возможностей влиять на конечный вкус. Не зря же проводится Кубок мира по приготовлению кофе в аэропрессе.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 385
Источник: https://coffevsem.ru/kofe/interesnoe-o-kofe/kak-pomolot-kofe-bez-kofemolki-v-domashnih-usloviyah.html

Молоток и скалка — подручные средства в помощь

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 641
Источник: http://kivahan.ru/pomolot-kofe-bez-kofemolki/

• Как перемолоть молотком

Используя молоток, мелящий зерна любитель получает обычно крупнофракционный кофе. Реже можно добиться среднего размера, но тонкого таким способом получить не удастся. Для этого способа зерна укладываются на пергамент в один слой, сверху также накрываются пергаментом, либо можно выложить бобы тонким слоем в плотном пакете для заморозки. Далее разложенный кофе укладывается на плоскую, накрытую полотенцем поверхность. Удары молотка не должны быть слишком сильными, чтобы фракции получились равномерными.

Блок: 5/12 | Кол-во символов: 541
Источник: https://pokofemanim.ru/statqi_o_kofe/vyrawivanie_obrabotka_hranenie_kofe/kak-pomolot-kofe-bez-kofemolki-s-raznoj-stepenyu-pomola-v-domashnih-usloviyah

Советы

Храните молотый кофе в герметичной емкости в прохладном и темном месте, вдали от тепла, воздуха, очень низких температур и влаги.
При покупке новой кофемолки лучше остановить свой выбор на жерновой кофемолке.
Если у вас дома нет кофемолки, то всегда можно смолоть зерна в магазинах и отделах, где продается кофе.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 355
Источник: https://ru.wikihow.com/%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%82%D1%8C-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5-%D0%B2-%D0%B7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%85-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BA%D0%B8

• Как перемолоть скалкой

При помощи скалки получают тонкий или средний размер кофейного зерна. Чтобы начать перемалывание, нужно по аналогии с размалыванием молотком, сначала уложить бобы в пакет для заморозки или между слоями пергамента в один слой, а затем разместить его на плоской поверхности. Скалкой сначала постукивают по пакету с зернами, чтобы их максимально разбить, а затем катают ее, добиваясь нужной величины фракции.

Блок: 6/12 | Кол-во символов: 441
Источник: https://pokofemanim.ru/statqi_o_kofe/vyrawivanie_obrabotka_hranenie_kofe/kak-pomolot-kofe-bez-kofemolki-s-raznoj-stepenyu-pomola-v-domashnih-usloviyah

• Помол в мясорубке

Ручная или электромясорубка также подойдет для перемалывания зерен кофе. Перед началом работы ее надо вымыть и высушить, чтобы в напитке не возникли сторонние запахи и привкусы. После этого в мясорубку всыпают 2-3 столовые ложки бобов и вращают ручку либо нажимают на кнопку старта перемалывания. Первый помол здесь крупный, его уменьшают повторным перемалыванием через решетку с самыми маленькими отверстиями. Многократное перемалывание позволяет добиться тонкого и среднего помола.

Блок: 10/12 | Кол-во символов: 516
Источник: https://pokofemanim.ru/statqi_o_kofe/vyrawivanie_obrabotka_hranenie_kofe/kak-pomolot-kofe-bez-kofemolki-s-raznoj-stepenyu-pomola-v-domashnih-usloviyah

Мясорубка — надежный и простой способ измельчить зерна

ступку;
блендер;
мясорубку;
молоток или скалку;
механическую мельницу.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 1564
Источник: http://kivahan.ru/pomolot-kofe-bez-kofemolki/

• Помол с использованием ступки и пестика

Среди способов, как перемолоть кофе без кофемолки ручными приборами, использование ступки и пестика универсально с точки зрения получения желаемой тонкости помола. Так можно потолочь зерна от наиболее крупных фракций до порошкообразного состояния. Для этого в ступку насыпают 1-2 столовые ложки кофейных зерен и разминают их при помощи пестика до состояния крупных фракций. В процессе важно прикрывать ступку рукой, чтобы зерна не разлетались в разные стороны. После того, как кофе крупной фракции уже получен, можно приступать к его измельчению. Для этого пестиком необходимо толочь разбитые зерна в ступке вертикальными движениями. Важно насыпать маленькие порции зерен в ступку, чтобы помол был однородным.

2. Механические способы

С помощью кухонных приборов также можно перемалывать кофейные зерна. Проще всего это сделать кофемолкой или блендером, но за неимением их подойдет и механическая мельница для специй и пряностей, комбайн или мясорубка.

Блок: 7/12 | Кол-во символов: 1010
Источник: https://pokofemanim.ru/statqi_o_kofe/vyrawivanie_obrabotka_hranenie_kofe/kak-pomolot-kofe-bez-kofemolki-s-raznoj-stepenyu-pomola-v-domashnih-usloviyah

• Измельчение кухонным комбайном

Следующий прибор, демонстрирующий, как можно получить крупный помол кофе, не используя кофемолку и блендер, это кухонный комбайн. Если его мощности достаточно для перемалывания орехов, то и с кофейными зернами он справится. При работе с комбайном важно помнить:

фракции при перемалывании получаются крупными и неравномерными;
после окончания работы надо тщательно помыть все части устройства, поскольку кофейные масла глубоко въедаются в поверхности.

При измельчении в чашу комбайна насыпается нужное количество зерен. Затем импульсами по 5 секунд производится помол, величина и однородность которого регулируется повторными импульсами.

Блок: 9/12 | Кол-во символов: 691
Источник: https://pokofemanim.ru/statqi_o_kofe/vyrawivanie_obrabotka_hranenie_kofe/kak-pomolot-kofe-bez-kofemolki-s-raznoj-stepenyu-pomola-v-domashnih-usloviyah

Способы приготовления молотого кофе дома

Кофе по-неаполитански готовится в гейзерной кофеварке очень просто. В нижний резервуар устройства заливается вода, накрывается фильтром и закручивается крышкой. В верхнюю часть засыпается кофе тонкого помола. При закипании вода заполняет резервуар с кофе, превращаясь во вкусный бодрящий напиток.

Если нужно сварить напиток из крупного помола зерен, подойдет френч-пресс, который предварительно подогревают, заливая и выливая из него кипяток. Затем в стакан кладут 3-4 чайные ложки кофе, заливают их небольшим объемом кипятка и перемешивают. После 30 секунд стакан френч-пресса полностью заполняют кипятком и настаивают 5-6 минут.

Блок: 11/12 | Кол-во символов: 681
Источник: https://pokofemanim.ru/statqi_o_kofe/vyrawivanie_obrabotka_hranenie_kofe/kak-pomolot-kofe-bez-kofemolki-s-raznoj-stepenyu-pomola-v-domashnih-usloviyah

Кол-во блоков: 24 | Общее кол-во символов: 22617
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:

https://coffeefan.info/kak-pomolot-kofe-bez-kofemolki. html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1389 (6%)
https://pokofemanim.ru/statqi_o_kofe/vyrawivanie_obrabotka_hranenie_kofe/kak-pomolot-kofe-bez-kofemolki-s-raznoj-stepenyu-pomola-v-domashnih-usloviyah: использовано 7 блоков из 12, кол-во символов 4293 (19%)
https://turka.life/posuda-i-tehnika/kak-pomolot.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5177 (23%)
https://ru.wikihow.com/%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%82%D1%8C-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5-%D0%B2-%D0%B7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%85-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BA%D0%B8: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1165 (5%)
https://coffevsem.ru/kofe/interesnoe-o-kofe/kak-pomolot-kofe-bez-kofemolki-v-domashnih-usloviyah.html: использовано 6 блоков из 6, кол-во символов 6310 (28%)
http://kivahan.ru/pomolot-kofe-bez-kofemolki/: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 4283 (19%)

Как смолоть кофейные зерна без кофемолки (Краткое руководство)

Это зависит от того, какой метод заваривания вы используете. Правильный размер помола может варьироваться от очень крупного (размером с кошерную или морскую соль) до очень мелкого (порошкообразный, как мука).

Каждый метод заваривания имеет идеальный диапазон размера помола, и некоторые дают больше возможностей для маневра, чем другие. Тем не менее, вот общее описание различных размеров помола и методов заваривания, для которых они лучше всего подходят.

Особо крупный

Методы заваривания: Холодное заваривание, ковбойский кофе

Самый большой размер помола, очень крупные частицы кофе имеют размер крупной декоративной соли, такой как кошерная соль и морская соль.Это делает его пригодным для длительного заваривания в погружении.

Грубый

Методы заваривания: Френч-пресс, перколятор, аэропресс (метод иммерсии)

Грубый помол — лучший вариант для большинства методов заваривания иммерсионным способом, поскольку он достаточно мал, чтобы обеспечить полную экстракцию вкуса, но слишком велик, чтобы пройти через металлические фильтры.

Средне-грубый помол

Методы заваривания: AeroPress (метод погружения), Chemex

Более толстый фильтр в фильтре Chemex позволяет немного более крупным частицам среднего помола хорошо подходить для получения правильного времени заваривания.Вы также можете использовать его в методах погружения с фильтром, чтобы получить более крепкий напиток.

Средний

Методы заваривания: Капельное (с плоским фильтром), пуровер, Кемекс, сифон/вакуум

Частицы кофе среднего помола размером с обычную поваренную соль. Это хорошее место, чтобы начать с ручных методов заваривания, таких как пуровер, поскольку он находится прямо посередине идеального диапазона.

Medium-Fine

Способы заваривания: Капельное (конусный фильтр), пуровер, AeroPress

Частицы среднего размера размером с белый сахар идеально подходят для заваривания, которое занимает 2-3 минуты, например, пуровер и стандартное заваривание аэропрессом.

Мелкий

Способы заваривания: Эспрессо, Мока-пот, Аэропресс (метод эспрессо)

Как только вы достигнете уровня мелкого помола, кофе будет иметь консистенцию сахарной пудры, и будет трудно отделить отдельные частицы. Это идеально подходит для получения более густой текстуры и сильного вкуса эспрессо.

Extra Fine

Метод заваривания: Турецкий

Консистенция детской присыпки. Вы часто увидите этот параметр с пометкой «Турецкий» на кофемолках, так как это единственный метод заваривания, для которого он подходит.Это слишком хорошо даже для эспрессо, что приводит к переэкстракции шотов (если они вообще будут вариться).

Как смолоть кофе без кофемолки?

Как приготовить кофе, если у тебя есть только пакет немолотых жареных зерен? Есть способы, но вам, возможно, придется проявить творческий подход. Повара по телефону Stack Exchange готовы помочь.

Иллюстрация Stack Exchange .

Обычно я покупаю расфасованный молотый кофе для своей капельной кофеварки, но недавно я случайно купила пакетик кофе в зернах и выбросила чек.

Могу ли я спасти этот пакет с кофе, не покупая кофемолку?

Я видел предложение использовать блендер или, возможно, кухонный комбайн, но у меня их тоже нет.

Существуют ли другие способы помола этих кофейных зерен, обеспечивающие приемлемое качество? — Майкл Хэмптон

См. исходный вопрос .

JoeFish Ответы:

На мой взгляд, лучше всего, если кто-то размалывает их для вас.Спросите своих друзей — у кого-то может быть кофемолка, которую вы можете одолжить, или кто-то будет счастлив перемолоть их для вас в обмен на печенье или часть пакетика кофе.

Если у вас есть местная кофейня, поговорите с бариста (за чашечкой латте, которую вы только что купили) и спросите, не помолет ли он для вас ваши зерна. Я слышал, что даже могучий Starbucks смолоть вам зёрна, если вы достаточно хорошо попросите.

Если вы хотите сделать это сами, вам нужно найти способ измельчить зерна.Некоторые идеи:

Ступка и пестик. Будьте осторожны, чтобы не приготовить порошок турецкого кофе вместо более крупного помола, который вы хотите.

Скалка. Поместите бобы в плотный пакет с застежкой-молнией или аналогичный и попробуйте. Катать, бить, разбивать.

У вас есть хорошая тяжелая сковорода? Снова сумка на молнии, молоток прочь.

Chef Flambe Ответы:

Упомянутые выше методы являются отличным быстрым решением вашей проблемы, однако, как было сказано ранее, они приведут к плохому помолу и плохому кофе.

Я предлагаю пойти в вашу местную кофейню, рассказать им свою грустную историю, и если вы очень хорошо попросите, они могут перемолоть ее для вас. Но не заходите в загруженный субботний день.

Еще одно предложение: REI в США и MEC в Канаде продают отличные ручные кофемолки для кемпинга примерно за 20 долларов. Если стоимость удерживает вас от кофемолки, одна из этих ручных кофемолок может помочь.

Muz Ответы:

У вас не будет возможности приготовить высококачественный кофе без кофемолки.

Процитирую CoffeeGeek:

Я часто говорил, что могу приготовить лучший эспрессо с эспрессо-машиной за 200 долларов и кофемолкой за 400 долларов, чем с эспрессо-машиной за 2000 долларов и без кофемолки (или с ножевой кофемолкой). , и это абсолютно верно.

Какой бы хорошей ни была ваша кофемашина, без правильного помола она бесполезна. Вкус кофе зависит от того, как зерна фильтруют воду… более быстрый или медленный поток резко изменит вкус. Вы могли бы также просто съесть его.

Как уже упоминалось, единственной разумной альтернативой будет поручить кому-нибудь измельчить его для вас.

Найдите больше ответов или оставьте свой собственный по телефону в исходном сообщении . Другие подобные вопросы см. по телефону Опытные советы , кулинарный сайт по номеру Stack Exchange . И, конечно же, не стесняйтесь задать вопрос самостоятельно.

Измельчение кофейных зерен без кофемолки ~ Noble Brewer

Лайфхаки по измельчению кофейных зерен без кофемолки.

Нет ничего лучше, чем начать день с чашки кофе. Конечно, лучше всего Fresh. Кофе, приготовленный из свежемолотых кофейных зерен, раскрывает свой лучший вкус и аромат. Но по какой-то причине могут быть случаи, когда рядом нет кофемолки, чтобы смолоть кофе.

Простые лайфхаки по измельчению кофейных зерен без кофемолки:

Метод 1: Ручная шлифовка

Мощность локтя — это все, что вам нужно, чтобы перемолоть кофейные зерна и насладиться великолепной чашкой кофе.Без модного оборудования. Электричество не требуется. Все, что вам нужно, это эти простые инструменты, которые вы обычно найдете на своей кухне и в ящике для инструментов.

A. Ступка и пестик

Однажды меня спросили: Что такое миномет? И что такое пестик? Ступка — это прочная чаша, обычно из твердого камня, такого как мрамор, дерево, керамика и сталь. Напротив, пестик — это тяжелый инструмент с закругленным концом, используемый для измельчения таких веществ, как лекарства и специи. Ступка и пестик – это простой инструмент, которым фармацевты и повара обычно пользуются с древних времен.