Как пользоваться скороваркой старого образца: Как готовить в скороварке: инструкция по применению

Как готовить в скороварке: инструкция по применению

Скороварка уже долгое время пользуется большой популярностью среди хозяек. Ведь благодаря ее возможностям можно не только сделать вкусные блюда, но и ускорить процесс их приготовления. Чтобы раскрыть вкус продуктов и преобразить текстуру ингредиентов, такой кастрюле потребуется намного меньше времени. Прекрасной помощницей в доме может стать именно скороварка, если знать, как в ней правильно готовить.

Что можно готовить

Современные приборы обладают огромным набором функций, в них можно готовить различные блюда. Варить в скороварке можно все, что угодно. Среди наиболее часто встречающихся программ можно выделить:

  • варка супов;
  • тушение овощей;
  • приготовление круп;
  • холодец;
  • консервирование и многое другое.

Как правило, скороварку предпочтительно использовать для приготовления тех блюд, которые на обычной плите готовятся долго. Например, гороховый или бобовый суп можно сделать за 30-40 минут.

Многие хозяйки предпочитают готовить в ней холодец – мясо разварится за час-полтора. В целом, скороварка сокращает время на приготовление блюд в 3-5 раз.

Однако следует помнить, что скороварке требуется время на сброс давления по окончанию готовки. На это требуется около 30 минут.

Еще одним неоспоримым плюсом современных приборов является наличие режима подогрева, который позволяет блюду оставаться постоянно теплым. Такой режим наиболее привлекателен для заботливых мам, которых беспокоит использование ребенком газовой плиты для разогрева обеда, пока родители на работе.

Основные принципы использования

Основной ошибкой хозяек, которые только начинают пользоваться скороварками, является приготовление пищи на слишком высоких температурах. Такие режимы могут просто привести к перегрузке агрегата. А они могут спровоцировать более ранний выход из строя техники. В первую очередь, важно перед началом применения прочитать заводскую инструкцию, в которой четко прописаны границы давления и температур.

Это поможет найти ответ на вопрос, как готовить в скороварке.

Весь процесс готовки в такой посуде состоит из следующих этапов.

  1. Сначала следует подготовить ингредиенты. Готовя в скороварке, можно не тратить дополнительную сковороду на пассировку отдельных ингредиентов. Например, если нужно обжарить предварительно немного морковь, то допускается это сделать при открытой крышке. А только затем закрыть ее для последующего тушения.
  2. После того, как ингредиенты будут добавлены, следует тщательно все размешать. Такая процедура позволит равномерно распределить жир и жидкость по кастрюле, что в свою очередь поможет избежать подгорания. Стоит помнить, что после того, как крышка будет закрыта, перемешать будет просто невозможно.
  3. Сначала кастрюля работает на высокой температуре, чтобы добиться нужного давления. А уже только после того, как она подаст сигнал, следует
    регулировать температуру
    для получения абсолютного давления.
  4. В каждом рецепте указано время, которое необходимо для приготовления блюда. Его отсчет следует начинать с момента, когда будет достигнуто давление нужного уровня. Если из клапана бьет струя пара, то следует уменьшить давление, так как такое явление означает, что прибор перегружен. А это в свою очередь может привести к повреждению бортов.
  5. После окончания готовки обязательно нужно дать время немного остыть скороварке, чтобы спало давление. Если этого не сделать, то блюдо не только не получит желаемого аромата, но и будет расплескано по всей кухне. У большинства современных моделей есть специальная кнопка сброса давления, которую можно использовать, чтобы ускорить открытие кастрюли.

Если после открытия оказалось, что блюдо не готово, то не стоит расстраиваться. Окончить процесс приготовления можно и при открытой крышке.

Соблюдая простые правила и опираясь на инструкцию, можно намного ускорить и облегчить процесс приготовления любимых блюд, сделав их насыщенными и ароматными.

В заключение стоит отметить, что для изготовления современных моделей используются самые передовые технологии и надежные и экологически безопасные материалы. Благодаря этому техника долговечная и надежная. Если один раз досконально разобраться, как пользоваться чудо-кастрюлей, то в будущем не возникнет проблем с ее эксплуатацией.

Инструкция по эксплуатации скороварки — неисправности скороварки

  Хочу привести вам основные правила по уходу за скороваркой.

Инструкция по эксплуатации скороварки — неисправности скороварки, а так же методы их устранения. Думаю, что сложного здесь ничего нет. И вы с легкостью справитесь без участия каких-либо специалистов. Заметьте, что кастрюля, о которой идет речь, механическая, а не электрическая и вы можете ознакомиться

как пользоваться скороваркой. Я не пользуюсь электрической, поэтому не могу с уверенностью говорить, подойдет ли эта инструкция к вашей посуде.

Инструкция по эксплуатации скороварки

   Новую скороварку перед эксплуатацией необходимо тщательно вымыть.

 Для исключения травления пара из-под крышки следите за чистотой уплотнительного кольца и тех поверхностей крышки и корпуса, к которым прилегает кольцо, а также оберегайте эти поверхности от механических повреждений.

   Не храните скороварку с зажатой крышкой, т. к. уплотнительное кольцо, вследствие его деформации, быстро выйдет из строя.

 Блеск полированных поверхностей скороварки сохраняется при периодической чистке сухой кастрюли ватным тампоном с сухим зубным порошком. (Может это и дедовский способ, но действенный).

  Не закрывайте плотно кастрюлю с неохлажденной пищей, т. к. при дальнейшем охлаждении в скороварке создается разряжение, при котором может произойти деформация крышки.

 Не допускайте попадания открытого пламени на пластмассовые ручки во избежание их перегрева и разрушения.

Возможные неисправности и методы их устранения

  Если не выходит пар и нет характерного шипения рабочего клапана. Вероятной причиной может послужить засоренность рабочего клапана. Необходимо его прочистить.

  Если сильно шипит рабочий клапан. Возможен сильный нагрев – уменьшите температуру (сделайте меньше огонь).

  Если появилось травление пара из под крышки до срабатывания рабочего клапана, значит загрязнено или повреждено уплотнение. Достаньте уплотнение, очистите его от загрязнения, а при повреждении замените новым. А также возможно смещение крышки относительно корпуса – установите крышку так, чтобы она легла на горловину корпуса без смещений и перекосов. И еще, поджатие крышки не исключает травление пара – поверните ручку еще на 0,5-1 оборот.

  Если травление пара в местах соединения рабочего, предохранительного клапанов и центрального винта. Возможно недостаточно затянуты элементы крепления – обеспечьте затяжку элементов крепления.

  Инструкция по эксплуатации скороварки — неисправности скороварки освещены с моей стороны в полном объеме. Надеюсь, что вам это пригодится.

С вами блог «Вкуснятина дома».

P.S. Оставляйте комментарии относительно этой статьи. Поделитесь с друзьями в соц. сетях, возможно им тоже нужна данная информация. 

Читайте вкусные кулинарные рецепты на «Вкуснятина дома»

Вы можете оставить комментарий ниже.

Скороварка. Виды и работа

Конечно же, в начале прошлого века Эскофье не использовал скороварку, но можно с уверенностью сказать, что в наши дни свои бульоны он готовил бы именно в ней.

Часть 1.
Принцип работы и виды.

Скороварка — удивительный рабочий инструмент для любого повара. Традиционно долгий и трудоемкий процесс готовки сокращается в несколько раз – скороварке нужно гораздо меньше времени, чтобы раскрыть волшебные ароматы и преобразить текстуры продуктов, чем обычной кастрюле. На ризотто уходит 7 минут вместо 25, крепкий куриный бульон — 90 минут вместо 2-3 часов. В скороварку можно поместить банки для консервирования, пакеты для запекания или вакуумные пакеты (те, что предназначены для высоких температур) – поленту больше не нужно непрерывно перемешивать, чтобы та не прилипла ко дну сотейника. А высокая температура внутри скороварки способствует карамелизации и поджариванию до золотисто-коричневого цвета — такой реакции, добавляющей тонкие ароматы в ваше блюдо, невозможно достичь во влажной среде, например, при тушении. Если вы до сих пор не сторонник скороварки — попробуйте наш суп из карамелизированной моркови (рецепт в приложении).

Скороварка по своей сути представляет собой всего лишь кастрюлю с герметично закрывающейся крышкой и клапаном для контроля внутреннего давления. Принцип ее работы заключается в том, что крышка не выпускает пар, который, по мере образования, увеличивает давление внутри кастрюли. Увеличение давления дает увеличение температуры кипения воды, которая обычно ограничивается 100 С (на уровне моря, так как в более высоких местах температура кипения немного ниже из-за пониженного атмосферного давления).

И поскольку полезная температура в скороварке выше, около 120 С, время приготовления существенно сокращается.

Быстрое, а значит энергосберегающее приготовление пищи — это, конечно, замечательно, но что действительно меняет дело – так это качество приготовляемых блюд. При обычной готовке чудесные запахи, витающие по кухне, греют сердце, но при этом фундаментальные составляющие вкуса бесследно растворяются в воздухе. Герметичная среда внутри скороварки удерживает большую часть этих столь быстро испаряющихся ароматов. Готовое блюдо сохраняет наиболее полную гамму вкусовых оттенков, поскольку испаряющиеся элементы конденсируются на крышке, а затем стекают вниз обратно в кастрюлю.

Слишком много людей избегают скороварок просто потому, что ленятся соблюдать правила безопасности. Расслабьтесь, в технологии производства современных скороварок безопасность на первом месте. Мы рекомендуем использовать скороварки со встроенным пружинным клапаном, например, фирмы Kuhn Rikon или Fagor, или же скороварки с подвижным клапаном.

Электрические скороварки еще проще – нужно лишь выставить время, остальное она делает сама. Старые модели скороварок или автоклавов (приспособления для домашнего консервирования) тоже можно использовать, но они точно будут громче и не так хорошо сохранят ароматы.
Скороварки потребительского класса бывают разных размеров: от 4 до 10 литров. Выбирайте трехслойную скороварку из нержавеющей стали (алюминий с прослойкой из нержавейки) – это гарантированно спасет вас от ожогов. Также убедитесь, что скороварка имеет индикатор, отмечающий уровень абсолютного внутреннего давления. Как правило, в рецептах указывается давление, равное 1 бар (или 1 технической атмосфере) или 15 psi – (фунты на квадратный дюйм).

ГИД ПОКУПАТЕЛЯ.

Скороварка с пружинным клапаном.
Скороварки со встроенным пружинным клапаном лучше всего подходят для приготовления бульонов и соусов. Клапан герметично запечатывает кастрюлю, что дает возможность удержать все летучие составляющие вкуса, прежде чем они испарятся в воздух. Скороварки Fagor намеренно выпускают немного пара, когда необходимо урегулировать внутреннее давление, но ароматов все равно теряют намного меньше, чем открытые кастрюли.
Когда внутреннее давление достигает 1 бар, индикатор показывает 1 красную полоску.

Цена: $80 за Fagor и $ 200 за Kuhn Rikon

Электрическая скороварка.
Вряд ли что-то может быть проще в использовании, чем электрическая скороварка: воткни в розетку, нажми на кнопку и установи таймер. Минус только в том, что еду нельзя будет довести до готовности на плите, да и придется подыскать на кухне отдельное место для этого агрегата – ведь на деле это устройство лишь с одной функцией.
Где купить: в магазинах кухонного оборудования, в гипермаркетах
Цена: $100-$135

Скороварки с подвижным клапаном.
Такими скороварками пользовались еще наши бабушки: гремящая, извергающая пар машина, по поведению которой не так-то просто определить уровень давления. К тому же, не такая уж безопасная в сравнении со своими современными аналогами. Но если использовать строго по заводской инструкции, скороварки с подвижным клапаном вполне безопасны и справляются с поставленными задачами.
Где купить: в магазинах кухонного оборудования, на барахолках
Цена: $35-$50

Автоклав.
Этот дюжий агрегат — ближайший родственник скороварки и предназначается он для консервации. Для приготовления пищи его тоже можно использовать, но тогда придется столкнуться с бессчетным количеством зажимов на крышке, что не слишком удобно в использовании. А также автоклавы обычно сделаны из алюминия, и поэтому еда в них подгорает. Перед консервированием принято выпускать воздух из автоклава, но не вздумайте делать это перед готовкой в нем – опять же, потеряются прелестные ароматы. На автоклавах зачастую установлен подвижный клапан, но срабатывает он не всегда.
Где купить: в магазинах кухонного оборудования
Цена: $80-$200

Часть 2. КАК ЭТО РАБОТАЕТ.

Итак, чем же так хороша скороварка? Да тем, что когда давление в ней достигает установленной величины в 1 бар, она очень сильно нагревается внутри – до 121С. Готовите ли вы бульон, томите гуляш или просто варите бобовые – температура этих водосодержащих блюд, как правило, не сможет превысить точку кипения воды – 100 С, а дальше вода будет выкипать, что для процесса приготовления также нежелательно. Но для того чтобы быстро извлечь из продуктов важные вкусообразующие реакции или быстро разрушить клеточные оболочки растительных продуктов, такой температуры просто недостаточно. Повышение давления помогает преодолеть эту сложность.

Пар под давлением быстро перемещает жар на поверхность продуктов, не погруженных в жидкость.
Крышка закрывается с помощью штыря, стягивающего стенки кастрюли. Частые перегрузки могут испортить механизм, и скороварка станет бесполезной. Существуют скороварки, где используются болтики, зажимающие стенки снаружи.

В горной местности атмосферное давление ниже, соответственно, и вода закипает при более низкой температуре. В Денвере (подъем 1,6 км над уровнем моря) вода кипит при 95 С, в Шамони (Франция; подъем 1 км) кипит при 97 С, в городе Куско (Перу; подъем 3,4 км) — при 89 С. На подобной высоте как в скороварках, так и в открытых кастрюлях приготовление еды занимает больше времени, но даже наверху скороварки все равно эффективнее.

На ручке также есть замок – он удерживает крышку, чтобы та не открылась пока содержимое находится под давлением.
Добавляйте достаточное количество воды в кастрюлю — вокруг продуктов или под вставку для продуктов, чтобы формировалось много пара.

Пружинный клапан изначально открыт, чтобы воздух мог выходить. Когда содержимое начинает нагреваться, увеличивающиеся испарения толкают клапан вверх, и он закрывается (при избыточном давлении он поднимается еще выше и вновь открывается, стравливая излишки пара). Клапан регулирует давление внутри скороварки по заданным показателям: обычно это 0,7 или 1 бар (10 или 15 атмосфер), такая величина называется абсолютным давлением. При таком давлении вода кипит при 114 С или 121 С. Как только скороварка достигает заданного уровня давления, убавьте жар, чтобы избежать перегрузки.

Герметизирующее кольцо. Как правило, это плотная резиновая прокладка, которая не позволяет образующемуся пару и воздуху улетучиваться из кастрюли. По мере повышения температуры внутри возрастает напор пара — именно этот процесс повышает давление. Любые частички еды, застрявшие в прокладке, могут вызвать утечку, так что тщательно мойте и внимательно проверяйте чистоту резинки перед каждом использованием.

В этой скороварке слишком много жидкости. Словом, кастрюлю надо наполнять не более чем на две трети.
Вода становится паром, увеличивая давление внутри скороварки по мере ее нагревания. Температура кипения также поднимается, поскольку она напрямую зависит от давления, и ровно настолько, чтобы удерживать температуру воды и пара в точке ее кипения, чтобы давление в свою очередь могло повышаться. Давление же продолжает расти, пока не сработает стравливающий клапан.

Спойлер: Они гораздо функциональней, чем вы думаете.

Часть 3. ГОТОВИМ В СКОРОВАРКЕ

Повара, только начинающие работать со скороварками, зачастую готовят на слишком высоких температурах, что приводит к перегрузке агрегата. Очень важно понимать, что избыточное давление внутри кастрюли не повышает температуру, а только провоцирует аварийный клапан стравливать пар, в результате чего вода внутри кастрюли закипает. Постоянные перегрузки могут испортить как борта, так и герметизирующую резинку на крышке. Ознакомьтесь с заводской инструкцией, чтобы точно понимать, когда давление в скороварке абсолютное, когда она перегружена или когда давление спущено.

1. Подготовьте ингредиенты. Если вы хотите подрумянить лук или какие-либо другие пряности, прежде чем готовить их в скороварке, – поберегите лишнюю сковородку, вы можете поджарить их прямо в кастрюле, а уже потом закрыть крышку.
2. Добавьте все ингредиенты, перемешайте, и закройте крышку. Перемешивать обязательно нужно – равномерно распределенные по кастрюле жидкость или жир помогут избежать подгорания. Помните, что как только вы закрываете крышку, у вас больше не будет возможности перемешать блюдо.
3. Нагрейте кастрюлю на плите на среднем огне. Смотрите и слушайте – скороварка подаст сигналы, когда достигнет уровня абсолютного давления, и затем убавьте огонь до медленного. Увеличивайте огонь таким образом, чтобы поддерживать абсолютное давление в скороварке.
4. Отчет времени можно начинать, когда давление внутри скороварки достигает уровня указанного в рецепте. Если на вашей скороварке установлен пружинный клапан, он должен выскочить до красной линии, не выше. Громко скороварка шипеть не должна. Если у вас скороварка с подвижным клапаном, он должен двигаться 3-5 раз в минуту, он не должен непрерывно и бешено трястись.
На большинстве скороварок с пружинным клапаном нарисовано 2 линии, показывающие давление – низкое и высокое. Мы рекомендуем готовить при абсолютном давлении в 1 бар или 15 psi.
Струя пара из выскочившего клапана означает, что скороварка перегружена и клапан стравливает излишки давления в целях безопасности. Перегрузка может помять борта, которые плотно удерживают крышку и прижимают ее к кастрюле, а если они не будут герметично закрываться, то от скороварки будет мало толку.
5. После приготовления снимите скороварку с огня и охладите ее. Можно просто оставить кастрюлю в покое на несколько минут, если блюдо позволяет (например, бульон). А для блюд более чувствительных в плане времени приготовления (например, ризотто) пустите струю прохладной воды (26-36С) по краю крышки – так кастрюля разгерметизируется быстрее (будьте внимательны и не дайте воде попасть внутрь клапана). На некоторых скороварках есть кнопка или колесико быстрого сброса давления, убедитесь, что ознакомились с инструкцией и знаете, как использовать эту функцию безопасно. Никогда не пытайтесь открыть кастрюлю под давлением. Блюдо мгновенно потеряет свои ароматы, не говоря уж о том, что все содержимое будет разбрызгано по кухне.
6. Поставьте кастрюлю в раковину и откройте крышку. Если крышка не поддается, не напрягайтесь – дайте ей еще немного охладиться, пока она не откроется с меньшим сопротивлением.
7. Если блюдо не готово, просто поставьте кастрюлю на плиту и завершите процесс, не закрывая крышки. Или же закройте крышку, вновь доведите кастрюлю до абсолютного давления и продолжите готовить.

ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ
Обязательно ознакомьтесь и следуйте заводским инструкциям по использованию ваших скороварок.
Открытие крышки скороварки до остывания приведет к тому, что кипящая вода разбрыжжется по всей кухне или даже по вам. Прежде чем открывать скороварку, используйте кнопку быстрого сброса давления, или охладите скороварку под струей воды из крана, или просто дайте ей постоять. Клапан давления опустится, когда кастрюля будет разгерметизирована полностью.
Прежде чем начать готовить, проверьте резиновую прокладку на крышке: не высохла ли она и нет ли на ней трещин. Эти прокладки не вечные – меняйте их в соответствии с рекомендациями производителей.
Также убедитесь, что ободок крышки и прокладка чистые. Любые частички еды застрявшие там могут нарушить герметичность.
Не заполняйте кастрюлю более чем на две трети. Для бобовых и круп, которые, как правило, увеличиваются в объеме, заполняйте скороварку только на половину.
Избегайте готовки пенящихся продуктов (например, овсянка или паста). Пена может заблокировать клапан и воспрепятствовать сбросу давления в нужный момент.
Открывайте крышку по направлению от себя, чтобы вас не ошпарило горячим воздухом из скороварки.
Используйте щипцы для консервирования для работы с горячими банками и обязательно дайте содержимому немного остыть перед тем, как открывать их.

АВТОКЛАВ (ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ)
Несколько рецептов из этой книги отражают преимущества готовки в стеклянных банках. Мы используем их для приготовления ингредиентов, которым требуется интенсивное постоянное перемешивание типа поленты, для изготовления небольших порций топленого жира, для чеснока-конфи, или для вытяжки ароматов. Всегда оставляйте хотя бы 1.3 см до крышки, когда наполняете банку. Также банки не должны касаться дна скороварки: ставьте их на металлическую решетку или на подставку для горячего или в крайнем случае на смятую алюминивую фольгу. Воды наливайте столько, чтобы покрыть решетку и чтобы скороварка могла создать пар. После того как закрутите банки полностью, ослабьте крышки на четверть оборота, иначе давление может расколоть стекло или сорвать крышку в процессе приготовления. После использования банки в скороварке обязательно проверяйте стекло на предмет трещин.


СУП ИЗ КАРАМЕЛИЗОВАННОЙ МОРКОВИ
Количество: 6 порций (1,3 кг)
Время: 40 минут (20 минут подготовки и 20 минут варится самостоятельно)
Сложность: Средняя
Особые требования: Скороварка, Топленое морковное масло (по выбору, рецепт на стр. 121)
Качество этого супа полностью зависит от качества моркови, так что постарайтесь отыскать самую лучшую. Богатые кальцием морковные стержни могут дать немного горечи и испортить текстуру нежного крем-супа, так что лучше от них сразу избавиться. Но решать вам, так или иначе, можете попробовать приготовить суп со стержнями или без них и сравнить. Подавайте суп с ложечкой кокосовых сливок и веточкой эстрагона – это подчеркнет присущую моркови сладость. Также можно использовать стружку свежего кокоса и семена тмина.
Ингредиенты:
500 гр очищенной от шкурки моркови
113 гр несоленого сливочного масла
30 гр воды
5 гр соли
2,5 гр соды
635 гр свежевыжатого морковного сока
40 гр топленого морковного масла
Соль по вкусу
1. Всю морковь разрезать вдоль на четвертинки и вырезать грубый волокнистый стержень. Затем разрезать на кусочки по 5 см.
2. Растопить масло в кастрюле скороварки (чтобы морковь не прилипала ко дну).
3. Растворить соль и соду в воде. Добавить эту смесь и нарезанную морковь в растопленное масло и хорошенько размешать.
4. Готовить при абсолютном давлении (1 бар) в течение 20 минут. Отсчет времени начинать только тогда, когда скороварка достигнет указанного уровня давления. Чтобы внутри ничего не пригорело, можно слегка встряхнуть кастрюлю. Через 20 минут морковь будет полностью карамелизована.
5. Остудить скороварку под струей прохладной воды.
6. Хорошо пюрировать готовую морковь в блендере.
7. Пропустить пюре через шиноа.
8. В отдельной емкости вскипятить морковный сок. Процедить через мелкое сито.
9. Смешать сок с морковным пюре и довести до кипения. Добавить воду, если она нужна, чтобы довести суп до нужной консистенции.
10. Вмешать охлажденное морковное масло в суп. Необходимо использовать погружной блендер – это очень важно для придания супу бархатной текстуры.
11. Добавить соль по вкусу и подавать теплым.

оригинал текста и фотографии- Modernist Cuisine at home.
перевод- Аня Чаптерова

Есть некая ирония в том, что люди часто думают, что скороварка — это технология прошлых лет. Иронично, потому что могло бы быть более подходящим для сегодняшнего вечно спешащего мира, чем машина, предназначенная для резкого сокращения времени приготовления пищи. В наши дни мы все слишком перегружены, но каждый хочет потреблять вкусную еду, приготовленную из хороших ингредиентов. А такие герметичные кастрюли могут сделать это, как ничто другое на кухне.

Принцип работы

Скороварка похожа на обычную кастрюлю, но имеет модифицированную крышку, которая закрепляется на резиновой прокладке для создания уплотнения. Плита работает, поднимая температуру кипящей воды, тем самым ускоряя время, необходимое для кипячения, тушения или пара.

Вы помещаете пищу в кастрюлю с какой-нибудь жидкостью, водой или бульоном, чтобы создать достаточное давление пара. Как только крышка плотно закрывается, а плита нагрета до высокой температуры, в кастрюле образуется пар, который оказывается запертым внутри. Этот зажатый пар увеличивает атмосферное давление внутри кастрюли. При этом температура кипения воды увеличивается со 100° С до 121° С. Такая более высокая температура — это именно то, что быстрее готовит пищу.

Как только скороварка достигнет максимального давления, обычно обозначенного датчиком или всплывающим стержнем на крышке, открывается выпускной клапан, выпускающий пар в регулируемом потоке для поддержания постоянной температуры внутри кастрюли.

Есть также электрические аппараты. Многие из таких электрических устройств могут быть автоматически настроены на различные уровни давления и температуры, и запрограммированы на варианты от низкой температуры для вымачивания бобовых и цельных зерен, до более высоких температур для приготовления пищи.

Преимущества перед другими способами приготовления.

  • Скороварка готовит пищу на 70 процентов быстрее, чем обычные методы, такие как приготовление на пару, варка или тушение. А также она потребляет на 50-75 процентов меньше энергии из-за более короткого времени приготовления.
  • Продукты, приготовленные под давлением, содержат больше витаминов и минералов (а также аромат), чем вареные продукты, поскольку используется меньше воды, в которой могут растворяться питательные вещества.
  • Такие устройства особенно полезны для приготовления пищи на большой высоте, когда вы живете или путешествуете в горах. По мере увеличения высоты атмосферное давление уменьшается, заставляя воду кипеть при более низких температурах, что продлевает время приготовления. Но подобное устройство обеспечивает постоянные, точные атмосферные условия внутри кастрюли, уменьшая время приготовления даже на больших высотах.
Недостатки

Скороварка требует некоторого привыкания — это не просто горшок с крышкой. Например, вам понадобится меньше жидкости, чем обычно, чтобы приготовить типичное тушеное мясо или суп, потому что выпаривания практически нет. Но и слишком малое количество жидкости нежелательно, поскольку может вызвать пригорание ко дну.

Кроме того, контроль за степенью готовности не так прост, как при поднятии крышки. Для безопасности, пока давление максимально, крышка заблокирована, и вы должны ослабить давление, прежде чем сможете ее поднять. Это может увеличить общее время приготовления пищи, если вы затем должны поставить крышку обратно и вернуть давление. Наконец, еда может легко перевариться, если оставить в такой кастрюле на несколько минут дольше, чем положено.

Какие продукты лучше приготовить в скороварке и почему

Нагревание под давлением — это метод приготовления с помощью влажного тепла, поэтому лучше всего здесь работают продукты, которые надо варить, тушить или парить. Это такие блюда, как, например, супы, рагу и тушеное мясо; сушеные бобы, цельные зерна, ризотто, полента и крупы; твердые овощи, такие как свекла и морковь.

Давление, воздействующее на эти продукты при готовке, заставляет белки, содержащиеся в этих продуктах денатурировать, крахмал желатинизировать, а волокнам продуктов, чтобы размякнуть, необходимо всего около одной трети от времени, если бы они готовились под нормальным давлением. Например, твердые сушеные бобы, такие как нут, варка которых обычно занимает более часа, под давлением можно приготовить примерно за 20 минут. Ароматный говяжий бульон, который обычно кипятят на протяжении большей части дня, может быть приготовлен в течение часа, а ризотто готовится примерно 10 минут.

То, как вы уменьшаете давление, играет важную роль в процессе приготовления.

Существуют три основных метода снятия давления:
  1. Естественное уменьшение, которое происходит в результате отключения тепла и естественного падения давления.
  2. Охлаждение кастрюли под холодной водой.
  3. Быстрое отключение, что означает ручное открытие выпускного клапана на крышке.

Естественное высвобождение пара занимает от 5 до 20 минут, в зависимости от количества и плотности ингредиентов, оно лучше всего подходит для таких продуктов, как тушеное мясо и сушеные бобы, которые становятся только вуснее при долгом остывании, и имеют тенденцию разваливаться во время быстрой разгерметизации.

Как холодная вода, так и метод быстрого высвобождения быстро разгерметизируют устройство, и идеально подходят для большинства овощей и зерен, которые могут перевариться за несколько минут.

Надежные рецепты являются ключом к правильному приготовлению в такой кастрюле, поскольку точное время имеет решающее значение для предотвращения переваривания или недоваривания. Проконсультируйтесь с руководством по эксплуатации и начните отсчет времени, когда плита достигнет полного давления.

Чтобы быть в безопасности, слегка недооценивайте общее время приготовления. Всегда можно увеличить температуру и давление для завершения варки, но нельзя отменить переваривание. Если вы отпустите давление, чтобы проверить еду и обнаружите, что ей нужно больше времени, просто положите крышку и варите еще несколько минут, или зафиксируйте снова крышку и верните максимальное давление.

В чем разница между двумя типами скороварок — устанавливаемой на плиту и автономной электрической

В то время как электрические аппараты практически не требуют контроля за тем, чтобы увеличивать, поддерживать или понижать давление, им требуется больше времени, чтобы достичь необходимого уровня. Но если вы можете покинуть дом во время работы электрического устройства, имеет ли значение дополнительное время, нужное для увеличения или ослабления давления? Как подобрать тип такой кастрюли? Какой из них наиболее точно соответствуют уровню вашего кулинарного мастерства и стилю жизни?

Электрическая скороварка имеет следующие преимущества:

  • Настройки тепла регулируются автоматически, просто установите их и забудьте.
  • Устройство может заменить пароварку, мультиварку и йогуртницу.
  • Занятые люди, которые должны заботиться об ужине, готовом к их приходу, оценят таймер задержки приготовления, доступный в некоторых моделях. Они начинают готовить прежде, чем кто-либо будет дома.
  • Электрическая скороварка — это полный набор инструментов для приготовления под давлением различных блюд и сохранения пищи теплой.
  • Пожилым и людям с ограниченными физическими возможностями покажется особо привлекательным то, что не нужно помнить, включен прибор или нет — он автоматически выключается после приготовления и может быть размещен на любой высоте для легкого доступа.
Механическая скороварка будет более предпочтительна для:

  • Тех, кто хочет скорости и мощности, поскольку такие устройства быстрее достигают более высокой температуры и давления, чем электрические.
  • Тех, кому долговечность важнее, чем удобство — такие аппараты могут служить десятилетиями.
  • Поваров, которые хотят попробовать передовые методы приготовления пищи под давлением — многим из них требуется более высокое давление и меньшее испарение, чем у современных скороварок.
  • Поваров, которые любят возиться и контролировать приготовление пищи, поскольку выпуск давления происходит быстрее, чем у электрических.

Процесс приготовления любого блюда протекает в скороварке примерно в три—пять раз быстрее, чем в обычной кастрюле.

В скороварке можно варить, тушить, готовить на пару любые продукты (для этого прилагается специальная решетка, можно отдельно приобрести корзинку для приготовления на пару). Излюбленное россиянами блюдо холодец в скороварке требует не меньше часа, тогда как варка обычным способом занимает 3—4 часа.

Текст: Наталья КОНОПЛЕВА.

Цыпленок выйдет готовым через 15 минут

Любое, самое жесткое мясо сварится не более чем за час, а цыпленка, например, можно сварить в скороварке всего за 15 минут вместо 45 минут в обычной кастрюле.

В скороварке можно готовить практически все продукты. В ней можно сварить суп, приготовить мясо, рыбу, овощи и десерт.

Если вы используете скороварку для приготовления замороженных продуктов, то их не нужно предварительно размораживать. Скороварка готовит и размораживает одновременно.

Словом, перечень продуктов, которые можно приготавливать в скороварке, очень велик. Проще перечислить немногие продукты, которые, по мнению производителей, готовить в скороварке нельзя. Они называют в этом списке яблочные, брусничные компоты, перловую крупу, овсяные хлопья и другие зерновые культуры, дробленый горох, макароны, лапшу, спагетти, ревень. Эти продукты обладают способностью при варке образовывать пену и брызги, которые могут загрязнить и закупорить рабочий клапан изнутри.

Если захотите, скороварка превратится в пароварку

Емкость прибора можно использовать в качестве обычной большой кастрюли. Специально для этой цели некоторые производители, например, фирма Tefal производят стеклянные кастрюльные крышки нужного размера. Кроме того, в продаже имеются корзины для приготовления продуктов на пару.

Приготовление продуктов на пару в скороварке дает отличные результаты. Очень хорошо и быстро получаются, например, овощи, а содержащиеся в них витамины и питательные вещества почти полностью сохраняются.

Чего скороварки не любят

НЕ ставьте скороварку на огонь, если в ней нет воды или какой-либо другой жидкости, это может серьезно повредить ее. Объем жидкости должен составлять как минимум 250 мл (2 стакана).

НЕ используйте скороварку для жарки продуктов на масле под давлением. Она приспособлена исключительно для варки. Правда, можно запассировать в небольшом количестве масла или в бульоне нарезанные лук, морковь и другие овощи на дне скороварки без крышки, затем положить остальные продукты, добавить жидкость, закрыть ее и дальше готовить под давлением.

НЕ заполняйте емкость скороварки более чем на 2/3 ее объема. При варке продуктов, имеющих способность набухать в горячей воде (рис, сухие овощи) или выделять пену, не наполняйте кастрюлю больше чем на половину ее объема.

НЕ ставьте скороварку внутрь разогретых духовок, электрических печей. О совместном использовании микроволновой печи и скороварки не может быть и речи.

НЕ оставляйте в скороварке продукты ни до, ни после приготовления. Иначе на внутренних стенках кастрюли останутся стойкие жировые пятна или трудноудаляемые пятна от воздействия кислот и соли. Переложите готовое блюдо в пластиковый контейнер и поставьте в холодильник.

ПРИМЕРНОЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ПРОДУКТОВ В СКОРОВАРКЕ

Кочанная капуста

Морковь молодая

Морковь старая

Морковь нарезанная

Красная фасоль

Баклажаны

Цветная капуста

Лук (тушеный)

Перец стручковый

Свекла молодая целиком

Свекла старая крупная

Картофель молодой мелкий

Картофель молодой средний

Картофель, нарезанный на четвертушки

Картофель, нарезанный на половинки

Картофель «в мундире»

Кукуруза в початках

Мороженые овощи

Мороженая рыба

Мороженая птица

Говядина (предв. обжаренная)

Баранина (предв. обжаренная)

Свинина или телятина (предв. обжаренная)

Рыба свежая

Цыпленок (предв. обжаренный)

Курица средняя

Вареная (паровая) курица


— Как быстрее выпустить пар из скороварки?

На современных скороварках имеется регулятор давления. Чтобы выпустить пар после окончания приготовления, переведите регулятор в положение быстрой или медленной декомпрессии.

Для ускорения выпуска пара скороварку ставят под холодную проточную воду (следите, чтобы вода не попала в клапан автоматического регулятора).

— Всегда ли обязательно заботиться о выпуске пара из скороварки?

Если вы не позаботитесь о выпуске пара, то процесс приготовления будет продолжаться до тех пор, пока продукты находятся под давлением. Это может быть довольно долгое время после того, как вы выключили нагрев. И дело не только в том, что все это время вы не сможете открыть крышку. За исключением случаев, оговоренных в рецепте, пар необходимо выпускать, иначе продукты могут сильно развариться.

— С какого момента нужно начинать отсчет времени приготовления блюда?

Отсчитывать время надо с того момента, когда клапан регулятора давления начинает с характерным звуком свободно выпускать пар. Это означает, что нужное давление достигнуто, и ускоренная варка началась. Тогда необходимо уменьшить огонь и начать отсчет времени, предусмотренного рецептом для приготовления данного блюда.

— В какой момент после завершения приготовления можно открыть скороварку?

Это можно сделать, когда давление в скороварке упадет. Признаки — остывание стенок скороварки, нижнее положение кнопки индикатора блокировки или индикатора давления.

— Как использовать приправы при готовке блюд в скороварке?

В закрытой скороварке продукты в полной мере сохраняют свой собственный первоначальный аромат, одновременно впитывая концентрированные запахи приправ и других ингредиентов. Поэтому при приготовлении блюд в скороварке следует использовать вдвое меньше ароматических ингредиентов, чем при обычном способе приготовления.

— Какие конфорки можно использовать для скороварки?

Скороварка одинаково хорошо работает на газовых конфорках, на всех видах электрических конфорок, в том числе на стеклокерамике, а также на индукционных конфорках. Индукционные конфорки требуют посуды с магнитными свойствами, и скороварки из стали удовлетворяют этому требованию. Всегда выбирайте конфорку по размеру, равную или меньшую по диаметру, чем диаметр основания скороварки. На газовой плите пламя не должно выходить за пределы дна скороварки.

— Как правильно мыть скороварку?

Для мытья всех деталей достаточно теплой воды с моющим средством для посуды. Если скороварка изготовлена из нержавеющей стали, желательно использовать специальные моющие и чистящие средства для этого металла. Они есть в продаже. Саму емкость из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине. Уплотнитель, клапан регулятора давления и другие приспособления надо мыть по отдельности после каждого применения скороварки. Тогда в следующий раз она будет работать нормально и безопасно.

Крышку скороварки надо осторожно мыть под струей теплой воды. Но никогда не погружайте ее в воду даже на короткое время!

В посудомоечной машине крышку скороварки мыть нельзя, если в конструкции крышки не предусмотрена съемная панель управления. О возможности мытья крышки в посудомоечной машине производитель должен сообщить в прилагаемой инструкции. Кроме панели управления перед мытьем такой крышки в машине надо снять и резиновый уплотнитель.

Не используйте для мытья скороварки абразивные моющие средства или металлические щетки и мочалки.

26 Декабрь 2012 Татьяна

Хочу привести вам основные правила по уходу за скороваркой. Инструкция по эксплуатации скороварки — неисправности скороварки , а так же методы их устранения. Думаю, что сложного здесь ничего нет. И вы с легкостью справитесь без участия каких-либо специалистов. Заметьте, что кастрюля, о которой идет речь, механическая, а не электрическая и вы можете ознакомиться

P.S. Оставляйте комментарии относительно этой статьи. Поделитесь с друзьями в соц. сетях, возможно им тоже нужна данная информация.



Вы можете оставить комментарий ниже.

Комментариев к записи: 21

    Спасибо за инструкцию. Недавно решили купить скороварку, но сомневались. Теперь выбор подарка для всей семьи решен.

    У меня уплотнение нуждается в замене но у нас такое не продают наверно. Придется купить новый.

    Здравствуйте. У меня проблема со скороваркой старого образца. Не могу понять как ей пользоваться. Принцип крышки — она находится внутри емкости и при закрывании прижимается рычагом. А как туда класть продукты? вынимать их? не могу представить.

    Добрый день Татьяна! Огромное человеческое СПАСИБО! ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!))) правда мне было стыдно что сама не поняла. .. конечно меня с самого начала смущал этот странный овал) но видимо в зиму мой мозг имеет свойство отмерзать)) Эта кастрюлька мне досталась от соседки, её уже нет… и спросить было не у кого. Вот я с ней и билась) Вчера уже был сварен суп! и я просто счастлива. С Наступающими праздниками Вас и всех благ!

    СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ!!! ОЧЕНЬ НАМ ПОМОГЛИ!!!

    Уважаемая Татьяна подскажите пожалуйста сколько времени варить свиное рагу в скороварке старого образца,хотели сварить борщ с женой, а что и сколько варить не знаем. Заранее огромное спасибо.

    Татьяна, здравствуйте! Впервые приобрела кастрюлю-скороварку, прочла инструкцию к ней, но так и не могу понять, должен ли выходить пар из крышки скороварки во время готовки (то есть уже после закипания). В моей постоянно выходит немного пара. Заранее спасибо за ответ.

    Здравствуйте!Давно не пользовалась скороваркой.У меня скороварка с 2-мя клапанами,инструкция отсутсвует.Один клапан,я так понимаю,рабочий,из него выходит пар,а вот второй клапан,он,кажется,аварийный,тоже должен быть открыт при готовке или нет. Если да,то насколько его надо открутить,он резьбовой.Спасибо за ответ.

    Доброго времени! Вижу на фото сверху свою скороварку. Она у меня старая, советская, б/у, досталась мне по наследству. Раньше я никогда скороваркой не пользовался, поэтому ничего про неё не знаю, главное — не знаю её устройство. Искал инструкцию, руководство, но всё без толку. Набрёл на этот ресурс, почитал, но информация неполная. Поэтому задам вопрос(ы).

    1. В крышке скороварки два отверстия. Одно — это точно предохранительный клапан. Я его разбирал, там внутри пружина, поршень, закрывающий выход пара. Так что сомнений нет. А вот второе отверстие занято штуцером вроде как под шланг, в котором сквозное отверстие, и всё. (Кстати, на фото сверху этот штуцер как раз на переднем плане.) Понимаю, что к этому штуцеру должно что-то подсоединяться, иначе пар будет выходить оттуда с самого начала, и нужное давление внутри кастрюли не создастся. Слышал о регулируемых или двухпозиционных клапанах (105 и 120 градусов). Мыслю в правильном направлении?

    2. Если к упомянутому штуцеру должно присоединяться некое устройство, а его нет, то можно ли его где-нибудь купить? Как искать?

    Силиконовое кольцо-уплотнитель не держится, постоянно выпадает из паза на крышке скороварки вовнутрь.Можно ли как то закрепить его на крышке, подскажите пожалуйста. Всего доброго всм

    А с каким усилием затягивать клапан избыточного давления. или для приготовления холодца,например, это усилие как-то надо регулировать? Просто у меня скороварка старого образца с ручкой в виде коромысла и этот клапан под коромыслом. А регулируется он плоской отверткой с рабочей поверхности крышки. Т.е. изнутри при снятой крышке. Подскажите пожалуйста,только без выкладок в кПа -у меня ведь нет манометра встроенного в скороварку. Спасибо

    Доброго дня! При приготовлении мясного бульона в скороварке старого образца сработал запасной клапан (из него стал выходить пар под сильным давлением). Что нужно сделать, чтобы скороварка была в рабочем состоянии? Надо ли разбирать клапан и менять прокладку в нем? Сейчас этот клапан имеет отверстие и продувается на сквозь воздухом

    Здравствуйте! Купила эту чудо-кастрюлю в прошлом году. Очень хотела, но как всегда, разбираться было некогда. Поэтому руки дошли сейчас. Все сделала по инструкции, но крышка все равно немного пропускала пар. После того как я решила ее переставить — стало еще хуже….из клапана пар не шел, а ВЕСЬ шел из под крышки. Кастрюля новая, уплотнительное кольцо новое (я его для мытья даже не вынимала, так прямо на крышке потерла губочкой). Сама крышка немного скользит по уплотнительному кольцу, но ставлю я ее ровно, Там что? Миллиметр вправо-влево критично? Так это же над кастрюлей скакать можно несколько часов, пока этот миллиметр не поймаешь. Подскажите, а то я ничего не понимаю.

Скороварка уже долгое время пользуется большой популярностью среди хозяек. Ведь благодаря ее возможностям можно не только сделать вкусные блюда, но и ускорить процесс их приготовления . Чтобы раскрыть вкус продуктов и преобразить текстуру ингредиентов, такой кастрюле потребуется намного меньше времени. Прекрасной помощницей в доме может стать именно скороварка, если знать, как в ней правильно готовить.

Современные приборы обладают огромным набором функций, в них можно готовить различные блюда. Варить в скороварке можно все, что угодно. Среди наиболее часто встречающихся программ можно выделить:

  • варка супов;
  • тушение овощей;
  • приготовление круп;
  • холодец;
  • консервирование и многое другое.

Как правило, скороварку предпочтительно использовать для приготовления тех блюд, которые на обычной плите готовятся долго. Например, гороховый или бобовый суп можно сделать за 30-40 минут. Многие хозяйки предпочитают готовить в ней холодец – мясо разварится за час-полтора. В целом, скороварка сокращает время на приготовление блюд в 3-5 раз.

Однако следует помнить, что скороварке требуется время на сброс давления по окончанию готовки. На это требуется около 30 минут.

Еще одним неоспоримым плюсом современных приборов является наличие режима подогрева , который позволяет блюду оставаться постоянно теплым. Такой режим наиболее привлекателен для заботливых мам, которых беспокоит использование ребенком газовой плиты для разогрева обеда, пока родители на работе.

Основные принципы использования

Основной ошибкой хозяек, которые только начинают пользоваться скороварками, является приготовление пищи на слишком высоких температурах. Такие режимы могут просто привести к перегрузке агрегата. А они могут спровоцировать более ранний выход из строя техники. В первую очередь, важно перед началом применения прочитать заводскую инструкцию, в которой четко прописаны границы давления и температур. Это поможет найти ответ на вопрос, как готовить в скороварке.

Весь процесс готовки в такой посуде состоит из следующих этапов.


Если после открытия оказалось, что блюдо не готово, то не стоит расстраиваться. Окончить процесс приготовления можно и при открытой крышке.

Соблюдая простые правила и опираясь на инструкцию, можно намного ускорить и облегчить процесс приготовления любимых блюд, сделав их насыщенными и ароматными.

В заключение стоит отметить, что для изготовления современных моделей используются самые передовые технологии и надежные и экологически безопасные материалы. Благодаря этому техника долговечная и надежная. Если один раз досконально разобраться, как пользоваться чудо-кастрюлей, то в будущем не возникнет проблем с ее эксплуатацией.

Скороварка: руководство по эксплуатации

26 Декабрь 2012 Татьяна

Хочу привести вам основные правила по уходу за скороваркой. Инструкция по эксплуатации скороварки — неисправности скороварки , а так же методы их устранения. Думаю, что сложного здесь ничего нет. И вы с легкостью справитесь без участия каких-либо специалистов. Заметьте, что кастрюля, о которой идет речь, механическая, а не электрическая и вы можете ознакомиться

P.S. Оставляйте комментарии относительно этой статьи. Поделитесь с друзьями в соц. сетях, возможно им тоже нужна данная информация.



Вы можете оставить комментарий ниже.

Комментариев к записи: 21

    Спасибо за инструкцию. Недавно решили купить скороварку, но сомневались. Теперь выбор подарка для всей семьи решен.

    У меня уплотнение нуждается в замене но у нас такое не продают наверно. Придется купить новый.

    Здравствуйте. У меня проблема со скороваркой старого образца. Не могу понять как ей пользоваться. Принцип крышки — она находится внутри емкости и при закрывании прижимается рычагом. А как туда класть продукты? вынимать их? не могу представить.

    Добрый день Татьяна! Огромное человеческое СПАСИБО! ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!))) правда мне было стыдно что сама не поняла… конечно меня с самого начала смущал этот странный овал) но видимо в зиму мой мозг имеет свойство отмерзать)) Эта кастрюлька мне досталась от соседки, её уже нет… и спросить было не у кого. Вот я с ней и билась) Вчера уже был сварен суп! и я просто счастлива. С Наступающими праздниками Вас и всех благ!

    СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ!!! ОЧЕНЬ НАМ ПОМОГЛИ!!!

    Уважаемая Татьяна подскажите пожалуйста сколько времени варить свиное рагу в скороварке старого образца,хотели сварить борщ с женой, а что и сколько варить не знаем. Заранее огромное спасибо.

    Татьяна, здравствуйте! Впервые приобрела кастрюлю-скороварку, прочла инструкцию к ней, но так и не могу понять, должен ли выходить пар из крышки скороварки во время готовки (то есть уже после закипания). В моей постоянно выходит немного пара. Заранее спасибо за ответ.

    Здравствуйте!Давно не пользовалась скороваркой.У меня скороварка с 2-мя клапанами,инструкция отсутсвует.Один клапан,я так понимаю,рабочий,из него выходит пар,а вот второй клапан,он,кажется,аварийный,тоже должен быть открыт при готовке или нет.Если да,то насколько его надо открутить,он резьбовой.Спасибо за ответ.

    Доброго времени! Вижу на фото сверху свою скороварку. Она у меня старая, советская, б/у, досталась мне по наследству. Раньше я никогда скороваркой не пользовался, поэтому ничего про неё не знаю, главное — не знаю её устройство. Искал инструкцию, руководство, но всё без толку. Набрёл на этот ресурс, почитал, но информация неполная. Поэтому задам вопрос(ы).

    1. В крышке скороварки два отверстия. Одно — это точно предохранительный клапан. Я его разбирал, там внутри пружина, поршень, закрывающий выход пара. Так что сомнений нет. А вот второе отверстие занято штуцером вроде как под шланг, в котором сквозное отверстие, и всё. (Кстати, на фото сверху этот штуцер как раз на переднем плане.) Понимаю, что к этому штуцеру должно что-то подсоединяться, иначе пар будет выходить оттуда с самого начала, и нужное давление внутри кастрюли не создастся. Слышал о регулируемых или двухпозиционных клапанах (105 и 120 градусов). Мыслю в правильном направлении?

    2. Если к упомянутому штуцеру должно присоединяться некое устройство, а его нет, то можно ли его где-нибудь купить? Как искать?

    Силиконовое кольцо-уплотнитель не держится, постоянно выпадает из паза на крышке скороварки вовнутрь.Можно ли как то закрепить его на крышке, подскажите пожалуйста. Всего доброго всм

    А с каким усилием затягивать клапан избыточного давления. или для приготовления холодца,например, это усилие как-то надо регулировать? Просто у меня скороварка старого образца с ручкой в виде коромысла и этот клапан под коромыслом. А регулируется он плоской отверткой с рабочей поверхности крышки. Т.е. изнутри при снятой крышке. Подскажите пожалуйста,только без выкладок в кПа -у меня ведь нет манометра встроенного в скороварку. Спасибо

    Доброго дня! При приготовлении мясного бульона в скороварке старого образца сработал запасной клапан (из него стал выходить пар под сильным давлением). Что нужно сделать, чтобы скороварка была в рабочем состоянии? Надо ли разбирать клапан и менять прокладку в нем? Сейчас этот клапан имеет отверстие и продувается на сквозь воздухом

    Здравствуйте! Купила эту чудо-кастрюлю в прошлом году. Очень хотела, но как всегда, разбираться было некогда. Поэтому руки дошли сейчас. Все сделала по инструкции, но крышка все равно немного пропускала пар. После того как я решила ее переставить — стало еще хуже….из клапана пар не шел, а ВЕСЬ шел из под крышки. Кастрюля новая, уплотнительное кольцо новое (я его для мытья даже не вынимала, так прямо на крышке потерла губочкой). Сама крышка немного скользит по уплотнительному кольцу, но ставлю я ее ровно, Там что? Миллиметр вправо-влево критично? Так это же над кастрюлей скакать можно несколько часов, пока этот миллиметр не поймаешь. Подскажите, а то я ничего не понимаю.

Конечно же, в начале прошлого века Эскофье не использовал скороварку, но можно с уверенностью сказать, что в наши дни свои бульоны он готовил бы именно в ней.

Часть 1.
Принцип работы и виды.

Скороварка — удивительный рабочий инструмент для любого повара. Традиционно долгий и трудоемкий процесс готовки сокращается в несколько раз – скороварке нужно гораздо меньше времени, чтобы раскрыть волшебные ароматы и преобразить текстуры продуктов, чем обычной кастрюле. На ризотто уходит 7 минут вместо 25, крепкий куриный бульон — 90 минут вместо 2-3 часов. В скороварку можно поместить банки для консервирования, пакеты для запекания или вакуумные пакеты (те, что предназначены для высоких температур) – поленту больше не нужно непрерывно перемешивать, чтобы та не прилипла ко дну сотейника. А высокая температура внутри скороварки способствует карамелизации и поджариванию до золотисто-коричневого цвета — такой реакции, добавляющей тонкие ароматы в ваше блюдо, невозможно достичь во влажной среде, например, при тушении. Если вы до сих пор не сторонник скороварки — попробуйте наш суп из карамелизированной моркови (рецепт в приложении).

Скороварка по своей сути представляет собой всего лишь кастрюлю с герметично закрывающейся крышкой и клапаном для контроля внутреннего давления. Принцип ее работы заключается в том, что крышка не выпускает пар, который, по мере образования, увеличивает давление внутри кастрюли. Увеличение давления дает увеличение температуры кипения воды, которая обычно ограничивается 100 С (на уровне моря, так как в более высоких местах температура кипения немного ниже из-за пониженного атмосферного давления). И поскольку полезная температура в скороварке выше, около 120 С, время приготовления существенно сокращается.

Быстрое, а значит энергосберегающее приготовление пищи — это, конечно, замечательно, но что действительно меняет дело – так это качество приготовляемых блюд. При обычной готовке чудесные запахи, витающие по кухне, греют сердце, но при этом фундаментальные составляющие вкуса бесследно растворяются в воздухе. Герметичная среда внутри скороварки удерживает большую часть этих столь быстро испаряющихся ароматов. Готовое блюдо сохраняет наиболее полную гамму вкусовых оттенков, поскольку испаряющиеся элементы конденсируются на крышке, а затем стекают вниз обратно в кастрюлю.

Слишком много людей избегают скороварок просто потому, что ленятся соблюдать правила безопасности. Расслабьтесь, в технологии производства современных скороварок безопасность на первом месте. Мы рекомендуем использовать скороварки со встроенным пружинным клапаном, например, фирмы Kuhn Rikon или Fagor, или же скороварки с подвижным клапаном. Электрические скороварки еще проще – нужно лишь выставить время, остальное она делает сама. Старые модели скороварок или автоклавов (приспособления для домашнего консервирования) тоже можно использовать, но они точно будут громче и не так хорошо сохранят ароматы.
Скороварки потребительского класса бывают разных размеров: от 4 до 10 литров. Выбирайте трехслойную скороварку из нержавеющей стали (алюминий с прослойкой из нержавейки) – это гарантированно спасет вас от ожогов. Также убедитесь, что скороварка имеет индикатор, отмечающий уровень абсолютного внутреннего давления. Как правило, в рецептах указывается давление, равное 1 бар (или 1 технической атмосфере) или 15 psi – (фунты на квадратный дюйм).

ГИД ПОКУПАТЕЛЯ.

Скороварка с пружинным клапаном.
Скороварки со встроенным пружинным клапаном лучше всего подходят для приготовления бульонов и соусов. Клапан герметично запечатывает кастрюлю, что дает возможность удержать все летучие составляющие вкуса, прежде чем они испарятся в воздух. Скороварки Fagor намеренно выпускают немного пара, когда необходимо урегулировать внутреннее давление, но ароматов все равно теряют намного меньше, чем открытые кастрюли.
Когда внутреннее давление достигает 1 бар, индикатор показывает 1 красную полоску.

Цена: $80 за Fagor и $ 200 за Kuhn Rikon

Электрическая скороварка.
Вряд ли что-то может быть проще в использовании, чем электрическая скороварка: воткни в розетку, нажми на кнопку и установи таймер. Минус только в том, что еду нельзя будет довести до готовности на плите, да и придется подыскать на кухне отдельное место для этого агрегата – ведь на деле это устройство лишь с одной функцией.
Где купить: в магазинах кухонного оборудования, в гипермаркетах
Цена: $100-$135

Скороварки с подвижным клапаном.
Такими скороварками пользовались еще наши бабушки: гремящая, извергающая пар машина, по поведению которой не так-то просто определить уровень давления. К тому же, не такая уж безопасная в сравнении со своими современными аналогами. Но если использовать строго по заводской инструкции, скороварки с подвижным клапаном вполне безопасны и справляются с поставленными задачами.
Где купить: в магазинах кухонного оборудования, на барахолках
Цена: $35-$50

Автоклав.
Этот дюжий агрегат — ближайший родственник скороварки и предназначается он для консервации. Для приготовления пищи его тоже можно использовать, но тогда придется столкнуться с бессчетным количеством зажимов на крышке, что не слишком удобно в использовании. А также автоклавы обычно сделаны из алюминия, и поэтому еда в них подгорает. Перед консервированием принято выпускать воздух из автоклава, но не вздумайте делать это перед готовкой в нем – опять же, потеряются прелестные ароматы. На автоклавах зачастую установлен подвижный клапан, но срабатывает он не всегда.
Где купить: в магазинах кухонного оборудования
Цена: $80-$200

Часть 2. КАК ЭТО РАБОТАЕТ.

Итак, чем же так хороша скороварка? Да тем, что когда давление в ней достигает установленной величины в 1 бар, она очень сильно нагревается внутри – до 121С. Готовите ли вы бульон, томите гуляш или просто варите бобовые – температура этих водосодержащих блюд, как правило, не сможет превысить точку кипения воды – 100 С, а дальше вода будет выкипать, что для процесса приготовления также нежелательно. Но для того чтобы быстро извлечь из продуктов важные вкусообразующие реакции или быстро разрушить клеточные оболочки растительных продуктов, такой температуры просто недостаточно. Повышение давления помогает преодолеть эту сложность.

Пар под давлением быстро перемещает жар на поверхность продуктов, не погруженных в жидкость.
Крышка закрывается с помощью штыря, стягивающего стенки кастрюли. Частые перегрузки могут испортить механизм, и скороварка станет бесполезной. Существуют скороварки, где используются болтики, зажимающие стенки снаружи.

В горной местности атмосферное давление ниже, соответственно, и вода закипает при более низкой температуре. В Денвере (подъем 1,6 км над уровнем моря) вода кипит при 95 С, в Шамони (Франция; подъем 1 км) кипит при 97 С, в городе Куско (Перу; подъем 3,4 км) — при 89 С. На подобной высоте как в скороварках, так и в открытых кастрюлях приготовление еды занимает больше времени, но даже наверху скороварки все равно эффективнее.

На ручке также есть замок – он удерживает крышку, чтобы та не открылась пока содержимое находится под давлением.
Добавляйте достаточное количество воды в кастрюлю — вокруг продуктов или под вставку для продуктов, чтобы формировалось много пара.

Пружинный клапан изначально открыт, чтобы воздух мог выходить. Когда содержимое начинает нагреваться, увеличивающиеся испарения толкают клапан вверх, и он закрывается (при избыточном давлении он поднимается еще выше и вновь открывается, стравливая излишки пара). Клапан регулирует давление внутри скороварки по заданным показателям: обычно это 0,7 или 1 бар (10 или 15 атмосфер), такая величина называется абсолютным давлением. При таком давлении вода кипит при 114 С или 121 С. Как только скороварка достигает заданного уровня давления, убавьте жар, чтобы избежать перегрузки.

Герметизирующее кольцо. Как правило, это плотная резиновая прокладка, которая не позволяет образующемуся пару и воздуху улетучиваться из кастрюли. По мере повышения температуры внутри возрастает напор пара — именно этот процесс повышает давление. Любые частички еды, застрявшие в прокладке, могут вызвать утечку, так что тщательно мойте и внимательно проверяйте чистоту резинки перед каждом использованием.

В этой скороварке слишком много жидкости. Словом, кастрюлю надо наполнять не более чем на две трети.
Вода становится паром, увеличивая давление внутри скороварки по мере ее нагревания. Температура кипения также поднимается, поскольку она напрямую зависит от давления, и ровно настолько, чтобы удерживать температуру воды и пара в точке ее кипения, чтобы давление в свою очередь могло повышаться. Давление же продолжает расти, пока не сработает стравливающий клапан.

Спойлер: Они гораздо функциональней, чем вы думаете.

Часть 3. ГОТОВИМ В СКОРОВАРКЕ

Повара, только начинающие работать со скороварками, зачастую готовят на слишком высоких температурах, что приводит к перегрузке агрегата. Очень важно понимать, что избыточное давление внутри кастрюли не повышает температуру, а только провоцирует аварийный клапан стравливать пар, в результате чего вода внутри кастрюли закипает. Постоянные перегрузки могут испортить как борта, так и герметизирующую резинку на крышке. Ознакомьтесь с заводской инструкцией, чтобы точно понимать, когда давление в скороварке абсолютное, когда она перегружена или когда давление спущено.

1. Подготовьте ингредиенты. Если вы хотите подрумянить лук или какие-либо другие пряности, прежде чем готовить их в скороварке, – поберегите лишнюю сковородку, вы можете поджарить их прямо в кастрюле, а уже потом закрыть крышку.
2. Добавьте все ингредиенты, перемешайте, и закройте крышку. Перемешивать обязательно нужно – равномерно распределенные по кастрюле жидкость или жир помогут избежать подгорания. Помните, что как только вы закрываете крышку, у вас больше не будет возможности перемешать блюдо.
3. Нагрейте кастрюлю на плите на среднем огне. Смотрите и слушайте – скороварка подаст сигналы, когда достигнет уровня абсолютного давления, и затем убавьте огонь до медленного. Увеличивайте огонь таким образом, чтобы поддерживать абсолютное давление в скороварке.
4. Отчет времени можно начинать, когда давление внутри скороварки достигает уровня указанного в рецепте. Если на вашей скороварке установлен пружинный клапан, он должен выскочить до красной линии, не выше. Громко скороварка шипеть не должна. Если у вас скороварка с подвижным клапаном, он должен двигаться 3-5 раз в минуту, он не должен непрерывно и бешено трястись.
На большинстве скороварок с пружинным клапаном нарисовано 2 линии, показывающие давление – низкое и высокое. Мы рекомендуем готовить при абсолютном давлении в 1 бар или 15 psi.
Струя пара из выскочившего клапана означает, что скороварка перегружена и клапан стравливает излишки давления в целях безопасности. Перегрузка может помять борта, которые плотно удерживают крышку и прижимают ее к кастрюле, а если они не будут герметично закрываться, то от скороварки будет мало толку.
5. После приготовления снимите скороварку с огня и охладите ее. Можно просто оставить кастрюлю в покое на несколько минут, если блюдо позволяет (например, бульон). А для блюд более чувствительных в плане времени приготовления (например, ризотто) пустите струю прохладной воды (26-36С) по краю крышки – так кастрюля разгерметизируется быстрее (будьте внимательны и не дайте воде попасть внутрь клапана). На некоторых скороварках есть кнопка или колесико быстрого сброса давления, убедитесь, что ознакомились с инструкцией и знаете, как использовать эту функцию безопасно. Никогда не пытайтесь открыть кастрюлю под давлением. Блюдо мгновенно потеряет свои ароматы, не говоря уж о том, что все содержимое будет разбрызгано по кухне.
6. Поставьте кастрюлю в раковину и откройте крышку. Если крышка не поддается, не напрягайтесь – дайте ей еще немного охладиться, пока она не откроется с меньшим сопротивлением.
7. Если блюдо не готово, просто поставьте кастрюлю на плиту и завершите процесс, не закрывая крышки. Или же закройте крышку, вновь доведите кастрюлю до абсолютного давления и продолжите готовить.

ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ
Обязательно ознакомьтесь и следуйте заводским инструкциям по использованию ваших скороварок.
Открытие крышки скороварки до остывания приведет к тому, что кипящая вода разбрыжжется по всей кухне или даже по вам. Прежде чем открывать скороварку, используйте кнопку быстрого сброса давления, или охладите скороварку под струей воды из крана, или просто дайте ей постоять. Клапан давления опустится, когда кастрюля будет разгерметизирована полностью.
Прежде чем начать готовить, проверьте резиновую прокладку на крышке: не высохла ли она и нет ли на ней трещин. Эти прокладки не вечные – меняйте их в соответствии с рекомендациями производителей.
Также убедитесь, что ободок крышки и прокладка чистые. Любые частички еды застрявшие там могут нарушить герметичность.
Не заполняйте кастрюлю более чем на две трети. Для бобовых и круп, которые, как правило, увеличиваются в объеме, заполняйте скороварку только на половину.
Избегайте готовки пенящихся продуктов (например, овсянка или паста). Пена может заблокировать клапан и воспрепятствовать сбросу давления в нужный момент.
Открывайте крышку по направлению от себя, чтобы вас не ошпарило горячим воздухом из скороварки.
Используйте щипцы для консервирования для работы с горячими банками и обязательно дайте содержимому немного остыть перед тем, как открывать их.

АВТОКЛАВ (ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ)
Несколько рецептов из этой книги отражают преимущества готовки в стеклянных банках. Мы используем их для приготовления ингредиентов, которым требуется интенсивное постоянное перемешивание типа поленты, для изготовления небольших порций топленого жира, для чеснока-конфи, или для вытяжки ароматов. Всегда оставляйте хотя бы 1.3 см до крышки, когда наполняете банку. Также банки не должны касаться дна скороварки: ставьте их на металлическую решетку или на подставку для горячего или в крайнем случае на смятую алюминивую фольгу. Воды наливайте столько, чтобы покрыть решетку и чтобы скороварка могла создать пар. После того как закрутите банки полностью, ослабьте крышки на четверть оборота, иначе давление может расколоть стекло или сорвать крышку в процессе приготовления. После использования банки в скороварке обязательно проверяйте стекло на предмет трещин.


СУП ИЗ КАРАМЕЛИЗОВАННОЙ МОРКОВИ
Количество: 6 порций (1,3 кг)
Время: 40 минут (20 минут подготовки и 20 минут варится самостоятельно)
Сложность: Средняя
Особые требования: Скороварка, Топленое морковное масло (по выбору, рецепт на стр. 121)
Качество этого супа полностью зависит от качества моркови, так что постарайтесь отыскать самую лучшую. Богатые кальцием морковные стержни могут дать немного горечи и испортить текстуру нежного крем-супа, так что лучше от них сразу избавиться. Но решать вам, так или иначе, можете попробовать приготовить суп со стержнями или без них и сравнить. Подавайте суп с ложечкой кокосовых сливок и веточкой эстрагона – это подчеркнет присущую моркови сладость. Также можно использовать стружку свежего кокоса и семена тмина.
Ингредиенты:
500 гр очищенной от шкурки моркови
113 гр несоленого сливочного масла
30 гр воды
5 гр соли
2,5 гр соды
635 гр свежевыжатого морковного сока
40 гр топленого морковного масла
Соль по вкусу
1. Всю морковь разрезать вдоль на четвертинки и вырезать грубый волокнистый стержень. Затем разрезать на кусочки по 5 см.
2. Растопить масло в кастрюле скороварки (чтобы морковь не прилипала ко дну).
3. Растворить соль и соду в воде. Добавить эту смесь и нарезанную морковь в растопленное масло и хорошенько размешать.
4. Готовить при абсолютном давлении (1 бар) в течение 20 минут. Отсчет времени начинать только тогда, когда скороварка достигнет указанного уровня давления. Чтобы внутри ничего не пригорело, можно слегка встряхнуть кастрюлю. Через 20 минут морковь будет полностью карамелизована.
5. Остудить скороварку под струей прохладной воды.
6. Хорошо пюрировать готовую морковь в блендере.
7. Пропустить пюре через шиноа.
8. В отдельной емкости вскипятить морковный сок. Процедить через мелкое сито.
9. Смешать сок с морковным пюре и довести до кипения. Добавить воду, если она нужна, чтобы довести суп до нужной консистенции.
10. Вмешать охлажденное морковное масло в суп. Необходимо использовать погружной блендер – это очень важно для придания супу бархатной текстуры.
11. Добавить соль по вкусу и подавать теплым.

оригинал текста и фотографии- Modernist Cuisine at home.
перевод- Аня Чаптерова

Скороварка уже долгое время пользуется большой популярностью среди хозяек. Ведь благодаря ее возможностям можно не только сделать вкусные блюда, но и ускорить процесс их приготовления . Чтобы раскрыть вкус продуктов и преобразить текстуру ингредиентов, такой кастрюле потребуется намного меньше времени. Прекрасной помощницей в доме может стать именно скороварка, если знать, как в ней правильно готовить.

Современные приборы обладают огромным набором функций, в них можно готовить различные блюда. Варить в скороварке можно все, что угодно. Среди наиболее часто встречающихся программ можно выделить:

  • варка супов;
  • тушение овощей;
  • приготовление круп;
  • холодец;
  • консервирование и многое другое.

Как правило, скороварку предпочтительно использовать для приготовления тех блюд, которые на обычной плите готовятся долго. Например, гороховый или бобовый суп можно сделать за 30-40 минут. Многие хозяйки предпочитают готовить в ней холодец – мясо разварится за час-полтора. В целом, скороварка сокращает время на приготовление блюд в 3-5 раз.

Однако следует помнить, что скороварке требуется время на сброс давления по окончанию готовки. На это требуется около 30 минут.

Еще одним неоспоримым плюсом современных приборов является наличие режима подогрева , который позволяет блюду оставаться постоянно теплым. Такой режим наиболее привлекателен для заботливых мам, которых беспокоит использование ребенком газовой плиты для разогрева обеда, пока родители на работе.

Основные принципы использования

Основной ошибкой хозяек, которые только начинают пользоваться скороварками, является приготовление пищи на слишком высоких температурах. Такие режимы могут просто привести к перегрузке агрегата. А они могут спровоцировать более ранний выход из строя техники. В первую очередь, важно перед началом применения прочитать заводскую инструкцию, в которой четко прописаны границы давления и температур. Это поможет найти ответ на вопрос, как готовить в скороварке.

Весь процесс готовки в такой посуде состоит из следующих этапов.


Если после открытия оказалось, что блюдо не готово, то не стоит расстраиваться. Окончить процесс приготовления можно и при открытой крышке.

Соблюдая простые правила и опираясь на инструкцию, можно намного ускорить и облегчить процесс приготовления любимых блюд, сделав их насыщенными и ароматными.

В заключение стоит отметить, что для изготовления современных моделей используются самые передовые технологии и надежные и экологически безопасные материалы. Благодаря этому техника долговечная и надежная. Если один раз досконально разобраться, как пользоваться чудо-кастрюлей, то в будущем не возникнет проблем с ее эксплуатацией.

В скороварке Home Perfect можно варить, тушить и готовить пищу на пару. В блюдах, сделанных в скороварке, лучше сохраняются витамины, а также вкус, аромат и цвет продуктов. Также скороварка предназначена для установки самогонного аппарата.

Правила безопасности

Перед началом эксплуатации прибора внимательно ознакомиться с данной инструкцией и хранить ее на случай возникновения вопросов в будущем!

  1. Запрещается использовать скороварку лицам, которые не знают, как с ней обращаться.
  2. Ни в коем случае нельзя использовать проволочную мочалку для чистки.
  3. Следует быть максимально осторожными и внимательными, если в непосредственной близости от скороварки (в процессе ее эксплуатации) находятся дети.
  4. Использовать скороварку только в предусмотренных целях (для приготовления пищи или в качестве перегонного куба).
  5. Каждый раз перед использованием проверять, чтобы скороварка была чистой.
  6. В процессе приготовления пищи в скороварке давление нарастает. Соответственно, перед эксплуатацией скороварки очень важно плотно закрыть крышку и внимательно ознакомиться с примечаниями по использованию, т. к. неправильное использование скороварки может стать причиной телесных травм или повреждений самой скороварки.
  7. Запрещается применять скороварку для обжаривания или запекания пищи с использованием масла.
  8. Запрещается использовать скороварку в духовке, т. к. это может вызвать ее повреждение.
  9. Всегда держать скороварку только за ручки.
  10. Не пытаться открыть скороварку силой. Перед тем как это сделать, нужно убедиться, что крышка разгерметизирована.
  11. Выпуская пар, следить за тем, чтобы он не попал на руки, голову или другие части тела.
  12. Крышку и другие элементы скороварки нельзя мыть в посудомоечной машинке.
  13. Разрешается использовать исключительно оригинальные запчасти.
  14. Не оставлять без присмотра масло или жир. Следует помнить о том, что горячие масло или жир могут вспыхнуть. Не использовать воду для тушения загоревшегося масла. Накрыть крышкой или другим подходящим предметом или воспользоваться огнетушителем.

Введение

Пользуясь скороваркой, Вы убедитесь, что это современный, легкий и экономичный способ приготовления пищи. Скороварка предназначена для любителей вкусной и полезной еды, для хозяек, которые заботятся о здоровье семьи и берегут свое время. Она поможет быстро и качественно сделать множество разнообразных блюд.

Время варки некоторых продуктов в обычной посуде и скороварке:

Оцените преимущества скороварки перед обычной кастрюлей! Хорошая хозяйка в этой чудо-посуде и варит, и тушит, и на пару готовит. Скороварка позволяет создавать пищу без добавления жиров и масел, используя естественную влагу продуктов!

Пара из скороварки во время приготовления пищи выделяется значительно меньше, чем из обычной кастрюли. Повышенная температура делает скороварку стерилизатором, а сокращение времени варки экономит газ.

Время приготовления пищи зависит от многих причин: от интенсивности нагрева, от рода продуктов и т. п., поэтому советчиком в этом будет Ваш личный опыт, который Вы будете приобретать, пользуясь скороваркой.

Время варки в минутах некоторых продуктов с момента закипания:

Использование скороварки

Готовить пищу (например, суп) можно по-разному. Чаще всего это делают так: кладут в скороварку сразу все продукты и специи, наливают нужное количество воды, закрывают емкость крышкой с уплотнительным кольцом и ставят на огонь.

В начале варки огонь под скороваркой должен быть сильным, но с момента закипания его надо убавить. Началом кипения условно считается тот момент, когда из-под груза рабочего клапана начинает выходить пар, а скороварка начинает шипеть.

Не рекомендуется до момента закипания оставлять скороварку без присмотра. Следует заметить, что время до начала закипания содержимого в скороварке несколько больше, чем при варке в обычной кастрюле. До закипания и во время варки, если прекратилось шипение, груз рабочего клапана надо слегка приподнять, чтобы исключить прилипание груза рабочего клапана к стержню.

По окончании варки скороварку снимают с огня и охлаждают на воздухе или в ёмкости с холодной водой. После этого выпускают остатки пара, приподняв груз рабочего клапана, и открывают крышку.

Иногда, положив продукты в скороварку и налив воду, её, как обычную кастрюлю, ставят на огонь до закипания содержимого. Когда содержимое закипит, убирают пену, закрывают крышку и продолжают варить, как это описано ранее.

Иногда варят не все продукты сразу. Сначала кладут мясо, закрывают скороварку крышкой и варят, как в первом случае, потом охлаждают скороварку, открывают крышку, кладут остальные продукты и продолжают варить, закрыв скороварку крышкой.

Скороварка исключительно хороша для варки компотов, потому что фрукты за несколько минут становятся мягкими, вкус их почти не изменяется, и сохраняется цвет.

Гармоничное сочетание технологии, качества и надежности сделают скороварку незаменимым помощником на Вашей кухне!

Уход и обслуживание

Каждый раз перед приготовлением пищи следить за тем, чтобы в скороварке было достаточно жидкости — нельзя готовить пищу в скороварке «на сухую. Никогда не наполнять скороварку более чем на 2/3.

В зависимости от качества и размеров пищевых ингредиентов длительность приготовления пищи варьируется. Именно поэтому указанные выше временные интервалы очень приблизительные.

Через некоторое время Вы сами будете знать точно, сколько времени нужно для приготовления тех или иных продуктов.

Нет необходимости в том, чтобы заранее размораживать продукты, подвергшиеся глубокой заморозке. Достаточно немного увеличить длительность приготовления.

ВНИМАНИЕ!

При замене каких-либо элементов следует использовать только ОРИГИНАЛЬНЫЕ запасные части, предназначенные для этой скороварки.

Скороварка появилась уже очень давно и помогает хозяйкам в приготовлении различных блюд. Процесс готовки в данном случае сокращается вдвое, если не втрое, что очень облегчает нашу жизнь. Кроме этого, все питательные вещества в процессе готовки сохраняются, в отличие от других способов приготовления. Но у некоторых её нет или они просто не знают, как ей пользоваться. А режим работы необходимо знать, чтобы ничего плохого не произошло. Сейчас мы всё подробно рассмотрим.

Как работают скороварки старого образца

Эту посуду используют для более скорого приготовления блюд. При нагревании появляется пар, который и помогает это делать. В старом типе есть клапан давления, находящийся на вытяжной трубе, на крышке. Один из главных элементов – это уплотнительное кольцо. Если его нет, то кастрюля не будет работать как надо.

Важно! Перед тем как начнёте работать, внимательно осмотрите уплотнительную резинку на предмет дефектов, если таковые имеются, тогда её необходимо заменить.

Как готовить в скороварке старого образца: пошаговая инструкция

Если после осмотра всё нормально начнём готовить. При этом не забудьте, что полностью забивать продуктами эту кухонную утварь не стоит – максимум на две трети объёма. Итак, с чего же стоит начинать?

Подготавливаем продукты для скороварки

Перед тем как готовить, нужно подготовить для этого продукты. Иногда в коробке из-под неё присутствует инструкция, в которой всё подробно написано. Рассмотрим самые распространённые продукты, которые можно в ней приготовить:

  • Мясо . Перед тем как начать его готовить, заправьте различными специями. Если захотите, можете прожарить мясо на сковородке, перед тем как отправить его готовиться в скороварку.
  • Морепродукты . Для начала их необходимо тщательно промыть, а затем положить в скороварку и добавить к ним минимум 175 миллилитров воды. При приготовлении рыбы, смажьте корзину растительным маслом, для того чтобы она не прилипала.
  • Бобовые . Замочите продукты на пять часов в воде без соли, по истечении срока слейте её. Добавьте чистую воду, желательно с 1 ст. л. растительного масла. После этого добавьте бобовые изделия в кастрюлю и приступайте к готовке.
  • Овощи . Если они заморожены, то разморозьте их, а если свежие – промойте.
  • Злаковые изделия . Замочите их на 4 часа в воде комнатной температуры. Но если вы собираетесь готовить рис или овсяную крупу – замачивать их нельзя.
  • Фрукты . Сначала их нужно их помыть. Для приготовления свежих фруктов требуется полстакана воды, а если это сухофрукты, то вылейте всего один стакан.

Основной этап приготовления

После того как овощи и фрукты готовы можно приступать к дальнейшему этапу – закладке овощей. Для этого:

  • Сначала положите продукт, который вы хотите приготовить в скороварку и добавьте столько воды, сколько требуется для приготовления данного продукта.
  • Перед тем как закрыть плотно крышку уберите предохранительный клапан. Проверьте, чтобы механизм закрывания сработал – и крышка плотно прилегла к кастрюле. Только после этого её можно поставить на разогретую печь или на самую крупную горелку газовой плиты. Включите конфорку на всю мощность, вскоре после этого скороварка начнёт работать – вода будет испаряться, образуя пар.
  • Как только она наберёт нужного давления, начнётся приготовление пищи. Это вы сможете проконтролировать при помощи датчика давления, который начнёт выпускать пар.

Важно! Не забудьте, что как только начнёт выходить пар необходимо установить клапан.

  • Необходимо уменьшить мощность нагревательного элемента, чтобы скороварка перестала свистеть. Только будьте внимательны, вода должна продолжить кипение. Засеките время, которое необходимо для того, чтобы выбранный вами продукт приготовился. Весь смысл заключается в поддерживании давления в посуде пока идёт приготовление. Клапан сработает только в том случае, если вы вовремя не уменьшите нагрев.

Справка. Предохранительный клапан необходим, чтобы избежать разрыва скороварки, если вы забудете сбавить давление в кастрюле.

Как правильно доставать продукты из скороварки

После того как время приготовления закончилось, выключите плиту и снизьте давление. Это можно сделать тремя способами:

  • Естественный . Он применяется, если вы готовили блюда, для которых необходимо много времени, например, голубцы. Ещё в процессе приготовления можно начать снижать давление. Общее время, которое необходимо 10–20 минут.
  • Ускоренный . Можно нажать кнопку, предназначенную для сброса давления, которая есть на большинстве старых моделей. После её опускания давление снижается.
  • Холодный . В данном случае понадобиться холодная вода. Скороварку необходимо поставить в мойку и затем включить холодную воду, так чтобы она попадала на крышку. Пусть она стоит так пока давление не упадёт. Следите, чтобы вода не попадала на клапан. Это самый быстрый способ.

Важно! Данный метод не подходит для электрических приборов.

Её можно будет открыть только после полного снижения давления в скороварке. Чтобы в этом убедиться, сдвиньте регулятор давления, если никаких звуков не слышно, значит, всё в порядке – можете открывать.

Важные советы по эксплуатации скороварки старого образца

Для того чтобы она как можно дольше радовала вкусными и полезными блюдами необходимо за ней правильно ухаживать. Вот некоторые рекомендации, которые вам в этом помогут:

  • Перед первым применением обязательно помойте как можно лучше, чтобы смыть производственную грязь.
  • Контролируйте чистоту уплотнительного кольца и корпуса крышки, с которым оно контактирует, чтобы оно не пропускало пар. Также оберегайте от повреждений.
  • Саму посуду при хранении не закрывать. Это необходимо для того, чтобы кольцо не повредилось.
  • При сухой чистке с помощью ватных дисков и зубного порошка, она всегда будет радовать вас сиянием.
  • Чтобы крышка не деформировалась, её не стоит плотно закрывать во время остывания приготовленной еды.
  • Следите, чтобы огонь не касался ручек, иначе они испортятся.

Итак, бережное хранение и эксплуатация, и скороварка будет работать как часы.

▶▷▶▷ кастрюля скороварка руководство по эксплуатации

▶▷▶▷ кастрюля скороварка руководство по эксплуатации
ИнтерфейсРусский/Английский
Тип лицензияFree
Кол-во просмотров257
Кол-во загрузок132 раз
Обновление:24-07-2019

кастрюля скороварка руководство по эксплуатации — Посуда и прочее для кухни: инструкция по эксплуатации скороварки kuhnya-mechti2014blogspotcom201406blog-post Cached Кастрюля — скороварка РУКОВОДСТВО ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЯ писал(а) Чтобы Вы могли долго и с удовольствием пользоваться скороваркой, Вам следует всегда соблюдать инструкции по эксплуатации и уходу кастрюля скороварка инструкция по эксплуатации — Руководства future-compruid-8398html Cached кастрюля скороварка инструкция по эксплуатации Кастрюля скороварка инструкция по эксплуатации Посуда Vinzer — это передовые технологии и безупречный дизайн, сохранение богатства вкуса и полезных Кастрюля Скороварка Руководство По Эксплуатации — Image Results More Кастрюля Скороварка Руководство По Эксплуатации images Инструкция по эксплуатации скороварки — неисправности vkusnyatina-domarukulinarnye-sovetyinstrukciya-po Cached Инструкция по эксплуатации скороварки неисправности скороварки освещены с моей стороны в полном объеме Надеюсь, что вам это пригодится Инструкция по эксплуатации Скороварка Минутка meshoknetitem63961365_Инструкция Cached Руководство по эксплуатации КАСТРЮЛЯ СКОРОВАРКА 40 р Инструкция — кастрюля скороварка Минутка 1973г ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ Скороварка из нержавеющей стали — PDF docplayerru36313011-Instrukciya-po Cached ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ Скороварка из нержавеющей стали 1 На нашем товаре используются следующие символы: Ознакомиться с инструкцией по эксплуатации Скороварка Ссср Инструкция — equipmenttopik equipmenttopikweeblycomblogskorovarka-sssr Cached Скороварка ссср инструкция по применению — WordPresscom 11 вер 2011 Поиск лотов похожих на Кастрюля скороварка Минутка СССР Руководство к эксплуатации скороварки — escribió en ubqengd Скороварки — инструкция по применению wwwberghoffmdnews11-instuctiune Cached Поэтому важно гарантировать, чтобы скороварка располагалась по центру газовой конфорки, что экономит энергию и предохраняет ручки и резиновое кольцо от обгорания Инструкция по эксплуатации Скороварка Минутка meshoknetitem63961365_Инструкция Cached Руководство по эксплуатации КАСТРЮЛЯ СКОРОВАРКА 30 р Инструкция по эксплуатации — кастрюля скороварка 6л Инструкция На Скороварку Советскую — bookssourcing bookssourcingweeblycombloginstrukciya-na Cached Скороварка ссср инструкция по применению — WordPresscom 11 вер 2011 Поиск лотов похожих на Кастрюля скороварка Минутка СССР Руководство к эксплуатации скороварки — escribió en ubqengd Скороварка Минутка Инструкция — prioritybucket prioritybucketweeblycomblogskorovarka-minutka Cached Инструкция по применению Скороварки h Минздравом СССР 2 При этом сохраняются все витамины и минералы Инструкция по эксплуатации и уходу- кастрюля скороварка Минутка рецептурный Promotional Results For You Free Download Mozilla Firefox Web Browser wwwmozillaorg Download Firefox — the faster, smarter, easier way to browse the web and all of 1 2 3 4 5 Next 3,600

  • Это обеспечит полную очистку кастрюли под давлением и удалит все посторонние запахи. 4.1. Перед уст
  • ановкой крышки на кастрюлю скороварки необходимо перевести складную ручку в открытое положение. Объем 7,0 л Держатель ручки есть Фиксатор крышки есть Кастрюля есть Крышка скороварки есть Руководство
  • ем 7,0 л Держатель ручки есть Фиксатор крышки есть Кастрюля есть Крышка скороварки есть Руководство по эксплуатации есть Запасная резиновая прокладка есть Покрытие полированное. Тип кастрюли скороварка Объем 7… …Объем: 9 литров -Вес: 5 кг Комплектация: -Кастрюля -Держатель ручки -Крышка скороварки -Предохранительный клапан -Плавкий предохранительный клапан -Аварийный клапан -Фиксатор крышки -Верхняя ручка -Нижняя ручка -Уплотнительное кольцо -Руководство по эксплуатации -Коробка упаковочная. Инструкция по эксплуатации скороварки. Заметьте, что кастрюля, о которой идет речь, механическая, а не электрическая и вы можете ознакомиться. Искал инструкцию, руководство, но всё без толку. Кастрюли, казаны из чугуна. Руководство по эксплуатации автоклава (стерилизатора) Домашний погребок. Скороварка 5,5л quot;Чудо-55quot; (паров., оксидир. Кастрюля-скороварка KaiserHoff KH-341 (4,0л) купить Magazinpnz.ru Пенза. Руководство по эксплуатации лишняя бумажка в комплекте или достойный помощник? Каталог товаров для кухни от компании quot;BergHOFFquot;: кастрюли, ножи, сковородки, наборы для бара, аксессуары и др. Цены. Описание продукции. Условия заказа. Контакты. …для Вас приятным при соблюдении определённых правил эксплуатации. Все Наборы кухонной посуды Кастрюли Ковши Казаны Наборы для фондю. Посмотреть Каталог онлайн Заказать Каталог по почте Брошюры ИКЕА Руководства по покупке. Правила эксплуатации скороварки. Эта процедура выполняется для того, чтобы в будущем металл этой кастрюли не потемнел. Техника Бытовая техника Руководство по эксплуатации. В комплект поставки уже входит: собственно скороварка с крышкой, кабель электропитания, внутренняя кастрюля (или чаша, далее — просто quot;чашаquot;), ложка, мерный стаканчик и решетка для приготовления на пару: А малая длина ручки обусловлена именно тем, чтобы со дна глубокой кастрюли еду легко доставать было. Инструкцию …

наборы для бара

5л quot;Чудо-55quot; (паров.

  • сохранение богатства вкуса и полезных Кастрюля Скороварка Руководство По Эксплуатации — Image Results More Кастрюля Скороварка Руководство По Эксплуатации images Инструкция по эксплуатации скороварки — неисправности vkusnyatina-domarukulinarnye-sovetyinstrukciya-po Cached Инструкция по эксплуатации скороварки неисправности скороварки освещены с моей стороны в полном объеме Надеюсь
  • сохранение богатства вкуса и полезных Кастрюля Скороварка Руководство По Эксплуатации — Image Results More Кастрюля Скороварка Руководство По Эксплуатации images Инструкция по эксплуатации скороварки — неисправности vkusnyatina-domarukulinarnye-sovetyinstrukciya-po Cached Инструкция по эксплуатации скороварки неисправности скороварки освещены с моей стороны в полном объеме Надеюсь
  • что экономит энергию и предохраняет ручки и резиновое кольцо от обгорания Инструкция по эксплуатации Скороварка Минутка meshoknetitem63961365_Инструкция Cached Руководство по эксплуатации КАСТРЮЛЯ СКОРОВАРКА 30 р Инструкция по эксплуатации — кастрюля скороварка 6л Инструкция На Скороварку Советскую — bookssourcing bookssourcingweeblycombloginstrukciya-na Cached Скороварка ссср инструкция по применению — WordPresscom 11 вер 2011 Поиск лотов похожих на Кастрюля скороварка Минутка СССР Руководство к эксплуатации скороварки — escribió en ubqengd Скороварка Минутка Инструкция — prioritybucket prioritybucketweeblycomblogskorovarka-minutka Cached Инструкция по применению Скороварки h Минздравом СССР 2 При этом сохраняются все витамины и минералы Инструкция по эксплуатации и уходу- кастрюля скороварка Минутка рецептурный Promotional Results For You Free Download Mozilla Firefox Web Browser wwwmozillaorg Download Firefox — the faster

Нажмите здесь , если переадресация не будет выполнена в течение нескольких секунд кастрюля скороварка руководство по эксплуатации Поиск в Все Картинки Ещё Видео Новости Покупки Карты Книги Все продукты ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ Скороварка из ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ Скороварка из нержавеющей стали На нашем товаре используются следующие Закрыть Надавить на кнопки и прижать крышку к кастрюле Скороварка РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ PDF Skorovar РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ Уважаемый покупатель! Перед установкой крышки на кастрюлю скороварки необходимо перевести складную ручку в открытое положение a Кастрюля скороварка VintageTorgcom Документы Кастрюля скороварка инструкция Техническосбытовая организация Рассвет г МОСКВА Кастрюляскороварка Как пользоваться скороваркой старого образца инструкция skorovarka kak Как готовить в скороварке старого образца пошаговая инструкция Если после осмотра всё Если его нет, то кастрюля не будет работать как надо Важно! Перед тем как начнёте работать, Как готовить в скороварке Основной этап Кастрюля скороварка инструкция по эксплуатации egasosuhawooddecorsrunetkastryul Кастрюля скороварка инструкция по эксплуатации Автоматическая мультиварка скороварка youtube Картинки по запросу кастрюля скороварка руководство по эксплуатации PDF инструкция по эксплуатации скороварки Topshopru cdntopshopru Описание прибора При обычном использовании скороварки как кастрюли , например со стеклянной крышкой PDF Инструкция по использованию скороварки Topshopru cdntopshopru Инструкция по использованию скороварки MayerBoch MB В скороварке В кастрюле В скороварке Инструкция к скороварке Дом и семья Foren GERMANYRU Инструкция к скороварке еще освоил приемы приготовления пищи в кастрюле скороварке Скороварки Fissler wwwfisslerruserviceskorovarkihtml Инструкции по эксплуатации Скороварки Fissler сложны технически, просты в использовании и удобны для DOC Модель PPC AD Polaris polarruppc_ad_mi_ Инструкция по эксплуатации Меры предосторожности при использовании кастрюли После окончания эксплуатации дайте скороварке остыть, в противном случае существует риск Как правильно пользоваться обычной скороваркой YouTube ноя ЗояПолякова Как правильно пользоваться обычной скороваркой Скороварки отлично подходят myoutubecom Скороварки инструкция по применению Berghoffmd berghoffmdinstuctiun ИНСТРУКЦИЯ НА СКОРОВАРКи BERGHOFF Спасибо за то, что Вы выбрали скороварку BergHOFF Вымойте кастрюлю , крышку и резиновое кольцо мягким моющим средством, Скороварка Википедия Скороварка Скороварка разновидность кастрюли с герметично Политика конфиденциальности Описание Википедии Отказ от ответственности Свяжитесь с нами Разработчики Соглашение о Руководство по эксплуатации КАСТРЮЛЯ СКОРОВАРКА Завод им Свердлова гДзержинск Вы можете существенно уменьшить затраты на почтовых расходах покупая Руководство по эксплуатации Кастрюля скороварка торги мар Доставка по городу Самовывоз по стране и миру Стоимость доставки по стране р Руководство по эксплуатации КАСТРЮЛЯ СКОРОВАРКА фев Завод им Свердлова гДзержинск Вы можете существенно уменьшить затраты на почтовых Как готовить в скороварке инструкция по применению tehnikaexpert skorovarka kakgotovit Эксплуатация скороварки ; Сначала кастрюля работает на высокой температуре, чтобы добиться нужного Руководство Мультиварка SAKURA SA, SAL manual shelpru manual ssakurap Инструкция SAKURA SA, SAL Мультиварка скачать инструкцию бесплатно, онлайн чтение DOC Рекомендации по эксплуатации скороварки Руководство по эксплуатации Затем крышку скороварки необходимо разместить на кастрюле между Как пользоваться скороваркой с овальной крышкой советских клапан забивается если в этой кастрюле вы станете кипятить молоко или варить горох он Инструкция Кастрюля Скороварка год СССР Auction июл Уважаемые коллеги! Приветствую Вас на моей странице Надеюсь, что в списке моих товаров Инструкция по использованию скороварок Посуда Regent Оценитe преимущества скороварки перед обычной кастрюлей ! Хорошая хозяйка в этой чудо посуде и варит, PDF ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ Мультиварка magazinpnzrufilesdlpdf Запрещается включать мультиварку скороварку без кастрюли или с незаполненной кастрюлей , поскольку это Скороварки Инструкции и правила пользования Tefal tefalru эксплуатации Руководство по эксплуатации Продукция Кухонная посуда Приготовление Tefal Скороварки Инструкции Инструкция по эксплуатации скороварки неисправности vkusnyatinadomaruinstrukciyapo дек Инструкция по эксплуатации скороварки Не закрывайте плотно кастрюлю с неохлажденной Кастрюля скороварка л СССР новая купить в Самарской skorovark Толстостенная кастрюля скороварка новая, руководство по эксплуатации в комплекте Качество советских Руководство Barazzoni PA Amelia Скороварка Manuall https manual lrucombarazzonipa РУКОВОДСТВО ПО ПОЛЬЗОВАНИЮ КАСТРЮЛЕЙ СКОРОВАРКОЙ ΟΔΗΓΙΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΧΥΤΡΑΣ 高速煲使用說明 PDF Скороварка бытовая электрическая POLARIS Модель PPC manual spdf Инструкция по эксплуатации Не прикасайтесь к внутренней кастрюле , во время работы скороварки PDF Руководство по эксплуатации DL wwweldeltaruuploadim_dl_p Запрещается включать мультиварку скороварку без кастрюли или с незаполненной кастрюлей , поскольку это Инструкция по эксплуатации скороварка UFESA OL wwwfotoloidrunode Руководство пользователя скороварка UFESA OL, UFESA OL, UFESA OL Мануал на Кастрюля имеет специальный контрольный клапан давления, выпускающий пар и Инструкция Скороварка Минутка strongwindholiday окт Инструкция по эксплуатации скороварки продуктов в кастрюлю ; Как подготовить скороварку к PDF Инструкция по применению Скороварки Home Perfect domovarshopruhome_perfectpdf Инструкция по применению Вы приобрели скороварку Home Perfect, в которой можно варить, Кастрюля ; PDF Supra MCS Инструкция по эксплуатации Интернет panatexcomua manual Благодарим Вас за приобретение скороварки мультиварки SUPRA Пожалуйста Запрещается ставить кастрюлю на открытый огонь или готовить в Простота и удобство в эксплуатации PDF мультиварка Endever Vita TechnoParkru РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ Пер В комплектацию скороварки входит съемная кастрюля с покрытием, Скороварка механическая советская Хлебопечкару Еще Вам подскажу, если клапан будет соскакивать с кастрюли во время интенсивного выделения пара, то там надо Но так как инструкция была утеряна, то всегда заполняла её на Поиск скороварки на интернетаукционе Мешок скороварки ДОКУМЕНТЫ ИНСТРУКЦИЯ СКОРОВАРКА ГОД Кастрюля скороварка Руководство по эксплуатации Инструкция к скороварке BergHOFF Zeno bhregionruarticle_infophp?articles_id дек Быстро Кастрюля скороварка предназначена для ускоренного приготовления пищи за счет Кастрюля скороварка для плиты виды и критерии выбора В кастрюле скороварке можно Инструкция к мультиварки Лотос Премиум wwwlotusiteruinstrukcija_k_multivarka Инструкция по применению скороварки STONELINE Если необходимо, используйте ручки кастрюли Polaris PPC AD инструкция , характеристики, форум manual ppcad PolarisПоларис PPC AD Скороварки , инструкция , поддержка, форум, Суп перелила в обычную кастрюлю Скороварка Сварма новая Прибалтика FestimaRu skorovarka svarma Кастрюля скороварка шт Вставкарешёта шт Руководство по эксплуатации шт Живу рядом с м Инструкция по использованию скороварки Home Perfect housebeerruinstructionhomeperfect Оцените преимущества скороварки перед обычной кастрюлей ! Хорошая хозяйка в этой чудопосуде и варит, Пароварка советская Скороварка руководство по Скороварка руководство по эксплуатации Неполадка, причина А ведь при помощи именно кастрюли скороварки мы экономим наше драгоценное время, которого у нас и так не хватает PDF ИнструкцИя по ИспользованИю lvnewsletterszeptercomSyncroClik_ приходилось готовить в скороварке Крышка СИНХРО КЛИК герметично закрывает кастрюлю от ZEPTER, Инструкция обзор по эксплуатации мультиварки скороварки wwwrobopovarrulandlifehtml июн Инструкция обзор по эксплуатации Диаметр кастрюли внутренней чаши см, см, см Инструкция для крышки скороварки Синхро Клик Цептер wwwzeptertorgrusinhroclickhtm Рецепты для скороварки кастрюля и крышка СинхроКлик Цептер Zepter Меры предосторожности при Скороварка , Iописание, Ii как пользоваться скороваркой www manual sdircom manual sfagor Всегда слегка трясите кастрюлю , прежде чем открыть, если инструкциях по эксплуатации в данном руководстве пользователя Храните это руководство для дальнейших консультаций Скороварка инструкция в России Сравнить цены, купить Skorovarka instruktsiyahtml Скороварка инструкция Продажа, поиск Кастрюля скороварка Agness , л со стеклянной крышкой PDF Мультиварка скороварка RMCPM Руководство по ЭКСПЛУАТАЦИЯ МУЛЬТИВАРКИ СКОРОВАРКИ Руководство по эксплуатации Мерный ветчинницу в мультиварке, в духовом шкафу, аэрогриле или просто в кастрюле подходя Запросы, похожие на кастрюля скороварка руководство по эксплуатации скороварка инструкция по применению кастрюля скороварка ссср скороварка ссср инструкция как пользоваться скороваркой советская скороварка минутка инструкция кастрюля скороварка г п инструкция скороварка гипфел инструкция устройство клапана скороварки След Войти Версия Поиска Мобильная Полная Конфиденциальность Условия Настройки Отзыв Справка

Это обеспечит полную очистку кастрюли под давлением и удалит все посторонние запахи. 4.1. Перед установкой крышки на кастрюлю скороварки необходимо перевести складную ручку в открытое положение. Объем 7,0 л Держатель ручки есть Фиксатор крышки есть Кастрюля есть Крышка скороварки есть Руководство по эксплуатации есть Запасная резиновая прокладка есть Покрытие полированное. Тип кастрюли скороварка Объем 7… …Объем: 9 литров -Вес: 5 кг Комплектация: -Кастрюля -Держатель ручки -Крышка скороварки -Предохранительный клапан -Плавкий предохранительный клапан -Аварийный клапан -Фиксатор крышки -Верхняя ручка -Нижняя ручка -Уплотнительное кольцо -Руководство по эксплуатации -Коробка упаковочная. Инструкция по эксплуатации скороварки. Заметьте, что кастрюля, о которой идет речь, механическая, а не электрическая и вы можете ознакомиться. Искал инструкцию, руководство, но всё без толку. Кастрюли, казаны из чугуна. Руководство по эксплуатации автоклава (стерилизатора) Домашний погребок. Скороварка 5,5л quot;Чудо-55quot; (паров., оксидир. Кастрюля-скороварка KaiserHoff KH-341 (4,0л) купить Magazinpnz.ru Пенза. Руководство по эксплуатации лишняя бумажка в комплекте или достойный помощник? Каталог товаров для кухни от компании quot;BergHOFFquot;: кастрюли, ножи, сковородки, наборы для бара, аксессуары и др. Цены. Описание продукции. Условия заказа. Контакты. …для Вас приятным при соблюдении определённых правил эксплуатации. Все Наборы кухонной посуды Кастрюли Ковши Казаны Наборы для фондю. Посмотреть Каталог онлайн Заказать Каталог по почте Брошюры ИКЕА Руководства по покупке. Правила эксплуатации скороварки. Эта процедура выполняется для того, чтобы в будущем металл этой кастрюли не потемнел. Техника Бытовая техника Руководство по эксплуатации. В комплект поставки уже входит: собственно скороварка с крышкой, кабель электропитания, внутренняя кастрюля (или чаша, далее — просто quot;чашаquot;), ложка, мерный стаканчик и решетка для приготовления на пару: А малая длина ручки обусловлена именно тем, чтобы со дна глубокой кастрюли еду легко доставать было. Инструкцию …

Как пользоваться соковаркой — инструкция с фото

Все составные части соковарки ставятся друг на друга.
Нижняя емкость для воды — здесь при кипячении она превращается в пар.

Поверх нее устанавливается сокосборник с прикрученным к нему сбоку шлангом и краном-зажимом. Через него пар сквозь отверстие из нижней емкости переходит к ягодам в верхней чаше, проникая через маленькие боковые отверстия.

Далее ставится чаша для фруктов, овощей или ягод (смотря из чего вы собираетесь приготовить сок в соковарке). В ней плоды обрабатываются паром, а получившийся сок стекает в сокосборник через дырочки на дне самой чаши.

Накрывается все сверху крышкой. Плотно!!!

Под шланг ставится кастрюля для слива сока либо непосредственно стерилизованная банка.
Вроде все просто и понятно.

— необходимо помнить, что все емкости должны стоять ровно, плотно прилегать друг другу, не наклоняться и не пропускать пар наружу,

— кран должен быть плотно закрыт, чтобы пар не уходил из соковарки, а обрабатывал плоды,

— воду в нижнюю емкость следует наливать до середины или чуть больше, но не до краев,

— фрукты, ягоды либо овощи должны быть предварительно вымыты, крупные плоды с кожурой разрезаны на несколько частей,

— заполнять чашу ими можно до уровня дырочек, желательно не выше (особенно яблоками при приготовлении яблочного сока в соковарке),

— ягод можно насыпать до верха (как в рецепте приготовления виноградного сока в соковарке) — ягоды быстро осядут в отличие от яблок, груш, помидоров,

— во время приготовления томатного сока в соковарке необходимо периодически перемешивать помидоры ложкой, чтобы кожура не закупорила дырочки и сок мог свободно попасть в сокосборник,

— стандартное время приготовления соков из ягод — 40-50 минут, из яблок, помидоров и т.д. — около полутора часов,

— когда сок готов, нужно осторожно! (не голыми руками, а с полотенцем либо прихваточками) открыть кран и направить шланг либо в банку, либо в кастрюлю, придерживать обязательно!

— горячий сок стерилен, так как получался за счет пара — то есть «прокипятился» в момент приготовления,

— не передерживайте плоды в соковарке, чтобы получить лишние 10 граммов сока – переваренный сок невкусный, в нем через некоторое время выпадет осадок от косточек, кожуры, хвостиков и т.д. на дно банки – лучше меньше, но вкуснее!

— сок сразу же можно разливать и закатывать в банки на зиму.

Поделиться ссылкой:

Как пользоваться соковаркой старого образца видео

Как пользоваться соковаркой старого образца видео

Соковарка. Как быстро перегнать сок youtube.

Как очистить алюминиевую кастрюлю до блеска подручными.

Производство и продажа бытовых изделий в челябинске.

Как пользоваться соковаркой: пошаговая инструкция.

Арктика бытовая техника, цифровая техника, компьютеры.

Что такое соковарка: инструкция, правильный уход и. Инструкция «соковарка пароварка универсальная». Соковыжималки | приготовление напитков | товары для кухни. Как варить сок в соковарке из яблок рецепты на зиму, видео.
Tv и мониторы в авто: купить по низким ценам в крыму.

Принцип работы соковарки, инструкция по применению, как.

Инструкция.

Соковарка. Делаем яблочный сок. Натурпродукт youtube.

Соковарка в действии. Как пользоваться. Обзор соковарки taller.

Соковарка ee 1505 купить прочее rommelsbacher ee 1505 по.

Первый каталог:: каталог товаров, цены online всей беларуси.

Какая соковыжималка лучше: шнековая или центрифужная.
Как ностальгические vhs-видео захватывают instagram — look.

Купить мультиварки для кухни в интернет-магазине м. Видео.

Скачать литературное чтение 2 класс ефросинина Скачать дискографию ляпис трубецкой через торрент Тенотен детский таблетки инструкция по применению Срок действия должностной инструкции в учреждении Закваска инструкция по применению отзывы эвиталия

Старомодная скороварка: как вы ее используете?

Как использовать старомодную скороварку

Ручные скороварки всегда были ответственны за сытную домашнюю комфортную пищу, такую ​​как супы, тушеные блюда и запеканки.

До того, как появилась электрическая скороварка, которая позволяла сделать так же просто, как нажатие кнопки, чтобы приготовить ароматную еду, люди использовали старомодное приготовление под давлением, чтобы делать то же самое.

Использование ручной скороварки требует времени, чтобы привыкнуть к ней, и определенных ноу-хау.

Мы расскажем, как пользоваться старинной скороваркой. Это вневременной прибор, который никогда не потеряет свое место на кухне.

Как только вы научитесь правильно пользоваться им, вы будете вооружены необходимыми знаниями, которыми вооружен каждый преданный шеф-повар.

Как пользоваться скороваркой по старинке?

Вот точные инструкции по безопасному использованию скороварки.

1. Осмотрите свою скороварку, соблюдая основные принципы конструкции и правила безопасной эксплуатации.

Скороварка поставляется с клапаном и резиновым уплотнением. Убедитесь, что резиновое уплотнение надежно закреплено на внутренней стороне крышки скороварки. Убедитесь, что клапан надежно сидит на месте.

Налейте в кастрюлю чистую воду и закройте крышку, зафиксировав ее на месте, чтобы убедиться, что герметично закрыто. Проверьте герметичность и слейте воду для ополаскивания.

2.Добавьте продукты и жидкость для приготовления

Убедившись, что скороварка чистая и работает, добавьте еду и жидкость, которые хотите приготовить.

Лучше уточнять количество жидкости в рецепте, но, как правило, все, что вы готовите, должно быть по крайней мере покрыто жидкостью.

Жидкость необходима для приготовления под давлением

3. Закройте крышку и установите клапан (при необходимости)

Закройте и заприте крышку скороварки.Не в каждой скороварке есть съемный клапан, но если у вас есть, убедитесь, что он правильно установлен.

Обеспечьте полную герметичность для предотвращения утечки пара или жидкости.

4. Доведите кастрюлю до кипения и соответственно отрегулируйте огонь.

В рецепте скороварки будет указана температура и подходящее время приготовления. Однако в большинстве рецептов скороварка должна запускаться на сильном огне, что позволяет быстро создавать давление.

После того, как клапан достигнет достаточного давления, убавьте температуру плиты с низкого до среднего, чтобы завершить приготовление под давлением.

5. Следите за процессом приготовления под давлением, при необходимости регулируя температуру

Постоянно следите за своей скороваркой

Никогда не оставляйте скороварку без присмотра. Обратите внимание на клапан и количество выделяемого пара. Если пар начинает выходить наружу, уменьшите температуру на плите.

При достижении адекватного давления редко требуется больше, чем очень низкая ступень нагрева; самая низкая ваша плита часто будет опускаться.

6. Сбросить накопленное давление

Когда желаемое время приготовления будет достигнуто или ваш рецепт требует открытия кастрюли для добавления другого ингредиента или завершения следующего шага, вам сначала нужно сбросить давление.

Самый безопасный способ сбросить давление в старинной скороварке — дать ей остыть. Скоро мы проведем вас несколькими более быстрыми, но более опасными способами.

7. Откройте крышку и подайте

Когда давление сброшено, крышка должна открываться без усилия или сопротивления. Если есть давление — ждите. Как только он открывается, ваша еда становится горячей и готова к подаче.

Как сбросить давление в старинной скороварке

Как упоминалось ранее, самый безопасный, но наименее практичный способ сбросить давление в старинной скороварке — это подождать и дать давлению спуститься естественным образом.

Для большинства горшков это занимает от 15 до 20 минут. Вот еще несколько способов быстро снизить давление.

Подождите десять минут, а затем начните осторожно открывать клапан. Пар начнет выходить наружу, но если он все еще устремляется в опасные облака, закройте и подождите еще несколько минут, прежде чем повторить попытку.

Подождите пять минут, а затем начните сбрасывать давление, открывая и закрывая клапан по очереди. Откройте и выпустите пар в течение десяти секунд, пока все давление не спадет.

Ваша скороварка будет готова к открытию менее чем за три минуты, если вы правильно откроете клапан.

Используйте вилку, нож или другой инструмент, чтобы осторожно приподнять клапан, когда кастрюля снята с плиты и готово.

Под правильным углом и с большой осторожностью, чтобы избежать появления пара, давление упадет в мгновение ока.

Снятие давления с помощью длинной деревянной ложки

Мы не рекомендуем использовать быстрое снятие давления, но оно позволяет быстрее открыть скороварку.

Погрузите дно кастрюли в холодную воду, возможно, используя раковину, когда давление начнет снижаться, открыться и выпускать пар порывами, чтобы ускорить процесс.

Самый быстрый способ снизить температуру и самый опасный, если вы слишком рано возитесь с клапаном, — это погружение в холодную воду.

Дерзкие могут погрузить свою скороварку в таз с холодной водой, протекая из крана над крышкой, пока она не остынет.

Пар должен быстро рассеяться и выльется из клапана.Помогите ему, открываясь очередями, но будьте предельно осторожны.

Падение температуры приведет к образованию большого количества пара под высоким давлением, который необходимо выпустить.

Правила использования кухонной плиты-скороварки

Помните об этих правилах, и вы снова и снова будете безопасно использовать плиту-скороварку:

  • Никогда не заполняйте больше ⅔.
  • Никогда не открывайте во время приготовления.
  • Никогда не открывайте силой, никогда не открывайте при наличии давления.
  • Никогда не готовьте замороженные продукты.
  • Никогда не позволяйте домашним животным или детям приближаться к работающей скороварке.

Меры предосторожности при использовании старомодных скороварок

С скороваркой безопасность превыше всего

Охлаждение скороварки — дело личных предпочтений. Либо подождите, либо используйте метод, которому вы больше всего доверяете.

Если вы новичок в эксплуатации старинной скороварки, обратите внимание на то, насколько горячим может быть клапан и пар.При сбросе давления держитесь вне досягаемости каждой форсунки.

Рекомендуем регулировать клапан с помощью толстой мочалки или в рукавицах для духовки. Некоторые даже предпочитают использовать такую ​​посуду, как кухонный нож, чтобы открыть ее, вместо того, чтобы рискнуть получить ожог.

Приготовление под давлением — Как использовать

введение | как купить | КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ | магия всей еды
часто задаваемые вопросы | указатель рецептов

Знакомство со скороваркой

Поскольку все скороварки работают по одному и тому же простому принципу, между ними есть несколько принципиальных различий.На следующей диаграмме показаны основные характеристики большинства новых скороварок. Конечно, вы также захотите изучить свою собственную модель и узнать, как именно она работает.


РЕГУЛЯТОР ДАВЛЕНИЯ
Контролирует и поддерживает давление внутри скороварки и указывает, когда достигается идеальное давление приготовления — обычно 15 фунтов -. Важно понимать, как выглядит и звучит «медленное, устойчивое покачивание» при использовании скороварки Presto®.При приготовлении под давлением всегда поддерживайте медленное, устойчивое покачивание. Слишком большая потеря пара во время приготовления может привести к высыханию скороварки.

ВЕНТИЛЯЦИОННАЯ ТРУБКА
Регулятор давления устанавливается на вентиляционную трубу и позволяет сбросить избыточное давление.

ЗАМОК ОТВЕРСТИЯ / КРЫШКИ ВОЗДУХА
Автоматически выпускает воздух и служит визуальным индикатором давления в плите. Когда давление начинает нарастать, он скользит вверх, заставляя БЛОКИРОВОЧНЫЙ ПИН-код заблокировать крышку.

УПЛОТНИТЕЛЬНОЕ КОЛЬЦО
Образует герметичное уплотнение между крышкой и корпусом скороварки во время приготовления.

ЗАГЛУШКА ДАВЛЕНИЯ
Автоматически сбрасывает давление в случае засорения вентиляционной трубы и невозможности сброса давления в обычном режиме.

РЕЖИМ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Удерживает продукты от жидкости для приготовления. Решетка также позволяет одновременно готовить несколько разных продуктов без смешения вкусов.Когда требуется смешивание вкусов, решетка не используется.

РУЧКА КРЫШКИ
Верхняя часть вентиляционного отверстия / замка крышки видна через отверстие в ручке крышки, что позволяет сразу определить наличие давления внутри устройства.

Метод приготовления под давлением

Эти простые шаги служат в качестве простого руководства по использованию скороварки. Однако они не предназначены для замены инструкций производителя, прилагаемых к вашей модели скороварки.

введение | как купить | КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ | магия всей еды
часто задаваемые вопросы | указатель рецептов

Как использовать плиту или электрическую скороварку за 5 простых шагов! ⋆ приготовление пищи под давлением

Думаете, приготовление под давлением — это сложно? Ни за что! Вот наши инструкции о том, как использовать плиту или электрическую скороварку всего за 5 шагов.

Вы нашли эту инфографику полезной? Поделитесь, разместите, закрепите, напишите в Твиттере и в блоге, чтобы рассказать о том, как легко готовить под давлением.Спасибо!

нажмите, чтобы увеличить

См. также:

Эта инфографика по скороварке содержит следующий текст:

Приготовление под давлением занимает в три раза меньше времени, чем обычное приготовление, это экономит больше всего питательных веществ, а также безопасно и легко! Вот как это сделать.

Как пользоваться электрическими скороварками

  1. Добавьте продукты и 1 1/2 стакана (375 мл) жидкости в скороварку. ПРИМЕЧАНИЕ. Максимальный объем заполнения для бобов и зерен составляет 1/2; 2/3 заполнено для всего остального.
  2. Закройте крышку и установите клапан в правильное положение
  3. Выберите программу приготовления и время.
  4. Отображение обратного отсчета времени приготовления
  5. Сбросьте давление! ПРИМЕЧАНИЕ. Не допускайте попадания пальцев на пар и откиньте крышку от себя.

Как пользоваться скороварками на плитах

  1. Добавьте продукты и 1 стакан (250 мл) жидкости в скороварку. ПРИМЕЧАНИЕ. Максимальный объем заполнения для бобов и зерен составляет 1/2; 2/3 заполнено для всего остального.
  2. Закройте крышку и установите клапан в правильное положение
  3. Выберите настройку давления и переключите нагрев на ВЫСОКИЙ (используйте СРЕДНИЙ на индукции).
  4. Когда давление будет достигнуто, уменьшите огонь для поддержания давления и запустите таймер для отсчета времени приготовления.
  5. Сбросьте давление! ПРИМЕЧАНИЕ. Не допускайте попадания пальцев на пар и откиньте крышку от себя.

Внутри скороварки

Этот процесс обычно занимает от 10 до 20 минут..

  • Пища кипит без давления, выталкивая воздух из клапана,
  • Прижимной предохранительный штифт замкнут,
  • Захваченный пар создает давление до тех пор, пока не будет достигнута желаемая настройка

Прочтите руководство по эксплуатации скороварки и соблюдайте меры безопасности. Если вам нужна помощь, присоединяйтесь к нам на форумах hippressurecooking.com!

Как пользоваться скороваркой

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Если вам интересно, Как использовать скороварку , это простое руководство для вас!

Что приходит на ум, когда вы думаете о приготовлении пищи в скороварке?

Мама взрывает цыплят или бабушка взрывает еду в потолок? Кажется безумием, что кто-то захочет бросить вызов этому жаркому, шумному зверю на кухне.

Но эй, этих ужасных динозавров давно нет!

Современные скороварки тихие, очень безопасные и простые в использовании.

В последние годы мы активно использовали наши электрические скороварки быстрого приготовления, и кухня никогда не была такой спокойной.

Мы хотим, чтобы ВЫ были в восторге от приготовления пищи под давлением, потому что мы в этом уверены!

Если вы еще не начали готовить в скороварке, вы ничего не упустили. Никогда не поздно начать СЕЙЧАС.😀

Основы использования скороварки:

Что такое скороварка?

Скороварка — это плотно закрытая кастрюля, в которой пища готовится под высоким давлением.

Скороварки существуют уже более 300 лет, но только после Второй мировой войны они стали суперпопулярными.

Но что случилось? Это потому, что люди не умеют пользоваться скороваркой? Почему не все ими пользуются сейчас?

Одно слово: жадность.

Многие предприятия начали производить неисправные скороварки, удовлетворяя растущий спрос. В конце концов, взрывы происходили снова и снова, пока домохозяйки не стали слишком напуганы, чтобы их использовать.

Тем не менее, он начинает активно возвращаться, потому что скороварки нового поколения намного безопаснее в использовании.

Как работает скороварка?

Прежде чем мы научимся пользоваться скороваркой, давайте посмотрим, как она работает.

Приготовление под давлением — это использование пара под давлением в плотно закрытой посуде для приготовления пищи.

Хорошо, вот немного Физики 101. Пожалуйста, потерпите меня, но я не буду винить вас, если вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужно дать отдых глазам 😛

Как создается давление пара в котле?

При нагревании кастрюли жидкость внутри закипает и превращается в пар. Когда этот пар оказывается в плотно закрытой емкости, давление начинает расти.

Как под давлением пара готовится еда?

Пища готовится под давлением, передавая пище тепловую энергию от давления пара и воды.

Почему приготовление под давлением готовится быстрее, чем при использовании большинства других методов?

Приготовление под давлением готовится быстрее из-за высокого давления:

  1. Повышает температуру кипения жидкости. — При стандартном давлении, когда жидкость закипает и превращается в пар, жидкость будет оставаться при той же температуре независимо от того, как долго вы продолжаете ее кипятить. Однако вы можете повысить температуру выше точки кипения, добавив давление. Таким образом, пища готовится быстрее под давлением, используя дополнительный горячий пар.
  2. Выталкивает слишком горячую жидкость в пищу — Представьте, что вы кладете руку на кипящую воду, как будто кладете руку в духовку. Пар — это тот, который сразу же горит, потому что пар очень эффективно передает тепло. При приготовлении под давлением это похоже на дополнительную силу, толкающую эту сверхвысокую и быструю тепловую энергию к еде. Поэтому еда готовится быстрее обычного.

Поскольку для создания пара и давления вам нужна жидкость для приготовления пищи, это объясняет, почему приготовление пищи в скороварке всегда требует жидкости в той или иной форме.

Как готовить в скороварке?

Приготовление под давлением — это совершенно новый способ готовки. Несомненно, есть некоторая кривая обучения. Но не бойтесь! Как только вы уловите суть, это будет очень просто.

Приготовление в скороварке за 6 простых шагов:
  1. Добавьте еду и жидкость в кастрюлю
  2. Закройте крышку, убедитесь, что клапан находится в правильном положении
  3. Выберите настройку давления
    • Электрические скороварки: выбор программы и времени приготовления
    • Скороварки на плите: поставьте плиту, выберите настройку давления, установите сильный огонь
  4. Подождите, пока внутри кастрюли повысится давление
  5. Начало приготовления под давлением
    • Электрические скороварки: на экране будет отображаться обратный отсчет времени приготовления
    • Плиты-скороварки: установите минимальный огонь и запустите таймер, используя необходимое время приготовления
  6. Давление сброса

Одним из недостатков приготовления в скороварке является то, что вы не можете осматривать, пробовать на вкус или регулировать пищу в процессе.

Вот почему так важно следовать рецепту с точным временем, когда вы учитесь пользоваться скороваркой.

Однако вы можете остановить приготовление, быстро уменьшив давление и при необходимости открыв крышку.

Если вам нужны пошаговые инструкции, ознакомьтесь с нашими рецептами для скороварки и быстрого приготовления в кастрюле, а также видео по приготовлению под давлением.

Что можно приготовить в скороварке?

В скороварке можно приготовить большинство блюд.Однако большинство людей используют его для приготовления пищи, которая требует много времени для приготовления традиционными методами.

  • Фасоль
  • Рагу
  • Кусочки мяса, включая говядину, свинину
  • Чечевица
  • Артишоки
  • Кабачок
  • Супы
  • Картофельное пюре
  • Курица — включая целую курицу
  • Инвентарь самодельный
  • и многие другие!

Какие методы приготовления можно использовать в скороварке?

В скороварке можно подрумянивать, варить, готовить на пару, пашот, запекать на пару, тушить, тушить или запекать пищу.В наши дни вы можете запекать даже в скороварке!

Многие люди, использующие электрические скороварки, такие как Instant Pot Pressure Cooker, даже делают сырники и домашний йогурт.

Итак, возможности использования скороварки безграничны!

Хотите идей и вдохновения, что приготовить? Ознакомьтесь с нашими рецептами для скороварки и быстрого приготовления, а также видео по приготовлению под давлением.

Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии по использованию скороварки, сообщите нам об этом в комментариях ниже.

Также читают:

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon. Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Что старое, то снова новое

Никогда не наполняйте скороварку едой более чем на половину или на две трети жидкости.

В наши дни люди очень спешат. Все хотят сэкономить время, а приготовление пищи — это та область, в которой большинство людей хотят сэкономить много времени. Инновации в области кулинарии, такие как микроволновые печи, конвекционные печи, печи Advantium и, в некотором смысле, мультиварки, были созданы с целью удовлетворить потребности нашего общества «торопитесь». Однако было решение проблемы быстрого приготовления еды — и делать это очень хорошо — на протяжении нескольких поколений.Скороварка.

Скороварка марки Presto впервые привлекла внимание домохозяек в 1939 году на Всемирной торговой ярмарке в Нью-Йорке, и с тех пор компания Presto производит их. Из всего многообразия марок и моделей скороварок, доступных в настоящее время, эти приборы довольно популярны. Хотя многие люди ассоциируют их только с консервированием, скороварки — отличный способ получить хорошую еду на столе за минимальное количество времени. И при правильном использовании и уходе они вполне безопасны.

У вас есть скороварка? Это более новая модель с множеством функций или более старая модель с качающимся клапаном вроде моей? Какой бы он ни был у вас или если вы подумываете о его покупке, приготовление с помощью скороварки дает множество преимуществ.

Типы скороварок

Я думал, что моя плита с качающимся клапаном — единственный доступный тип, но обнаружил, что есть еще два типы: разворачиваемый клапан и пружинно-клапанный регулятор давления.Вы узнаете тип кулисного клапана по круглому металлическому клапану с твердой пластиковой ручкой, которая находится на верхней части вентиляционной трубы в центре крышки. При повышении давления клапан раскачивается вперед и назад. Вентиляционная труба плиты развитой массы обычно находится на ручке крышки. Пружинно-клапанный тип имеет циферблат, с помощью которого вы можете выбрать необходимый уровень давления, который пригодится в зависимости от того, какой тип пищи вы готовите.

Как же скороварки творит чудеса? Они используют скопившийся пар, который создает давление и высокую температуру.Блюда готовятся при более высокой температуре, поэтому время приготовления значительно сокращается. Подумайте, насколько это удобно, когда вы опаздываете и вам нужно что-то быстро исправить. Так как это экономит ваше время, вы можете приготовить больше еды (и более здоровую пищу) дома.

Следует помнить о нескольких предостережениях. Никогда не заполняйте скороварку едой более чем на половину или на две трети жидкости, потому что содержимое увеличивается в объеме под давлением. Кроме того, убедитесь, что вы выпили хотя бы 1 стакан жидкости (обычно воды), чтобы давление могло возрасти и еда не пригорела.Некоторые кухонные плиты требуют как минимум 2 чашек, поэтому обратитесь к руководству пользователя.

Есть несколько способов ослабить давление, и вам нужно будет использовать два из них. рецепты. Естественное высвобождение легко; Когда время приготовления закончится, просто снимите плиту с огня и дайте давлению упасть самостоятельно. Для быстрого снятия (в зависимости от того, какую плиту вы используете, поэтому обратитесь к руководству пользователя), снимите плиту с конфорки и поместите ее в раковину. Направьте холодную воду на крышку до тех пор, пока давление не будет сброшено.

Суп из фасоли пинто

  • 1 чашка сушеных бобов пинто
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 крупная луковица, разрезанная пополам
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • Перец черный молотый по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового или растительного масла
  • 1/3 стакана сливок (допустимо обезжиренное)
  • Тертый сыр Монтерей Джек (для украшения)
  • Веточки кинзы (для украшения)
  • Нарезанный кубиками авокадо (для украшения)

Замочите фасоль на ночь в достаточном количестве воды.Осушать.

В скороварке залейте фасоль как минимум 2,5 см воды. Добавьте 1 зубчик чеснока, половину репчатого лука и 1 столовой ложки растительного масла. Закройте крышку и поднимите плиту до полное давление на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать равномерное давление. и варить 10 минут. Снимите с огня и быстро сбросьте давление. Бобы должен быть очень мягким. Если нет, закройте крышку и вернитесь к полному давлению. Готовьте от 2 до На 3 минуты дольше.Снимите с огня и быстро сбросьте давление. Слить бобы, зарезервировать кулинарная жидкость.

В кухонном комбайне сделайте пюре из смеси бобов, добавляя при необходимости немного оставшейся жидкости для получения однородной консистенции.

Измельчите оставшийся лук и чеснок. В большой кастрюле нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла. на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и тушите около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте в кастрюлю пюре из фасоли вместе с достаточным количеством зарезервированной жидкости, чтобы получился однородный суп.

Довести до кипения и тушить 10 минут. Приправить солью и перцем. Добавить сливки и варить на медленном огне, пока он не загустеет и не станет однородным. Подавайте отдельные тарелки супа с горсть тертого сыра, несколько кубиков авокадо и веточка кинзы. От 4 до 6 порции.

Говяжья грудинка с чили руб.

Скороварки бывают разных размеров, от маленьких до больших (и очень большие для консервирования).Если вы обнаружите, что грудинка плохо ложится на дно скороварки, можно разрезать ее на две части, если вся смесь не заполняет скороварку более чем на две трети.

  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 2 чили чипотле в соусе адобо
  • 3 столовых ложки оливкового масла, разделенных на части
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 говяжья грудинка (около 3 фунтов), обрезанная
  • 1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
  • > 3 измельченных зубчика чеснока
  • > 1 банка (14 унций) тушеных помидоров по-мексикански
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

В небольшой миске смешайте сахар, тмин, перец чили чипотле, 1 столовую ложку оливкового масла, и томатная паста, чтобы получилась однородная паста.Поместите грудинку в пластиковый пакет на молнии или в неглубокую посуду. Закройте или накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа или оставьте на ночь в холодильнике.

В скороварке нагрейте оставшееся масло на среднем или слабом огне. Добавьте лук и варить около 10 минут, периодически помешивая, или до золотистого цвета. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты. Добавьте помидоры, Вустершир, соль и перец и тушите без крышки 5 минут. Поместите маринованную грудинку в скороварку и сбрызните оставшимся маринадом.

Закройте крышку скороварки и доведите ее до полного давления на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать равномерное давление, и готовьте в течение 1 часа. Снимите с огня и дайте давлению естественным образом упасть (около 10 минут), затем быстро сбросьте оставшееся давление, протерев крышку холодной водой.

Переложите грудинку на разогретую тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться. Довести соус до кипения. Уменьшите огонь и тушите около 10 минут или пока соус не загустеет.Кусочек тонко обжарьте грудинку напротив зерна (или нарежьте) и подавайте с соусом. На 6-8 порций.

Знаете ли вы, что с помощью скороварки можно приготовить десерты? Моя мама использовала нашу плиту с клапаном для приготовления только основных блюд. Мне никогда не приходило в голову, что из скороварок можно готовить десерты. Теперь, просматривая старые инструкции по эксплуатации (одно из конца 60-х, другое из конца 70-х), я нашел несколько рецептов десертов, но далеко не то разнообразие, которое есть у вас с новыми плитами.Прогресс!

Для этого рецепта флан (вы когда-нибудь думали, что будете готовить флан в скороварке?) Вам понадобится форма для запекания на 5 чашек. Убедитесь, что блюдо удобно помещается в плите, и что вы сможете опускать и легко извлекать его (инструкции приведены в рецепте). Его нужно оставить в холодильнике на ночь, поэтому дайте себе достаточно времени, чтобы приготовить его, прежде чем вы планируете подавать флан.

Флан

  • 1/2 стакана сахара
  • 1 стакан молока
  • 1 банка сгущенного молока емкостью 14 унций
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 4 яйца, слегка взбитые
  • 2-1 / 2 стакана воды

Нагрейте сахар в небольшой сковороде на среднем огне, пока он не расплавится и не станет золотисто-коричневым сиропом.Немедленно перелейте в форму для запекания на 5 чашек, которая поместится в скороварке, наклонив форму так, чтобы сахар покрыл все дно. Работайте быстро, потому что сироп затвердеет.

Смешайте в миске молоко, сгущенное молоко, ваниль и соль. Добавьте яйца и взбивайте до однородной массы. Вылить в подготовленное блюдо. Плотно накройте алюминиевой фольгой.

Поместите металлическую подставку или решетку на дно скороварки. Влейте воду. Сложите 24-дюймовую фольгу пополам вдоль.Отцентрируйте форму для выпечки на стропе из фольги и осторожно опустить в скороварку. Загните концы стропы сверху на блюдо.

Закройте крышку скороварки и доведите до высокого давления на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы стабилизировать давление. Варить 10 минут. Снять с огня. Сбросьте давление, используя метод естественного сброса (занимает от 15 до 20 минут — обратитесь к инструкции, если необходимо).

Когда давление будет полностью сброшено, разблокируйте и снимите крышку.Снимите фланец, потянув за концы стропы из фольги. Удалите и выбросьте всю фольгу. Охладите до комнатной температуры перед тем, как поставить в холодильник на ночь.

Для подачи срежьте край блюда острым ножом. Поставьте на блюдо неглубокую миску или тарелку и переверните блюдо. Флан нарезать дольками.

На 6 порций ..

Лучшая плита-скороварка 2019 года

Рагу из свинины над сливочной полентой Майкл Грейдон + Николь Херриотт

Как я тестировал

В первом раунде тестирования я просто наполнил машины тремя литрами воды и приготовил при высоком давлении в течение часа.Это дало мне общее представление об общих функциях и ограничениях каждой машины. В качестве второго теста я приготовил сухой, не замоченный нут, пока он не стал мягким. Сушеный нут готовится при высоком давлении примерно за 35–40 минут. Но чтобы проверить степень готовности, нужно сбросить давление, снять крышку и попробовать. Если им нужно больше времени, вы должны закрыть кастрюлю, вернуться к давлению и продолжить готовку, что делает это отличным способом узнать, насколько легко и беспорядочно выпустить пар, открыть и закрыть кастрюли.Три победителя этого теста продолжили готовить куриный суп, используя целую пятифунтовую птицу. Я наполнил горшки до максимума водой, курицей и овощами и проверил, сколько времени нужно, чтобы они достигли высокого давления, и чтобы увидеть, насколько комфортно большая курица поместится в каждую посуду. Два финалиста этого раунда перешли на тест раго, где я поджарил четыре фунта свиной лопатки и лука, а затем приготовил их с перцем и помидорами в течение часа при высоком давлении. Наконец, я приготовил целые очищенные помидоры под высоким давлением, пока они не подгорели и не прилипли ко дну сковороды, чтобы посмотреть, насколько легко мыть каждый горшок.

Факторы, оцененные мной

Простота использования

При работе со скороварками очень важно на самом деле прочитать руководство. Каждая модель сконструирована по-своему, и ее следует эксплуатировать в соответствии со спецификациями производителя, и при несоблюдении инструкций все может быть опасно. Тем не менее, вы должны иметь возможность выполнять основные функции, такие как снятие и снятие крышки, без необходимости вынимать руководство. Кроме того, приятно, если функции машины максимально интуитивно понятны в использовании, например, четко обозначенные настройки, указывающие уровень давления и спуск.

Производительность

Достаточно ли машина готовит нут за необходимое время? Как он справляется с приготовлением куриного бульона? Получается нежное, ароматное рагу? И делает ли он все это в нужное время?

Долговечность и качество

Скороварка должна иметь некоторый вес. Он должен казаться прочным и хорошо сконструированным, с тяжелым дном, обеспечивающим надлежащую теплопроводность и эффективное подрумянивание.

Очистка

В идеале машина должна иметь несколько укромных уголков и трещин, до которых трудно добраться во время уборки.Также должно быть легко соскрести пищу со дна кастрюли.

Безопасность

Скороварки могут быть опасными. Вы должны чувствовать себя в безопасности, зная, что ни вы, ни человек, проходящий через кухню, не получите ожогов от струи пара — это означает, что пароотводчик не должен выталкивать пар горизонтально из кастрюли. Инструкции и работа с машиной должны быть достаточно простыми для понимания, чтобы предотвратить любые опасные происшествия, которые могут произойти, когда вы работаете с машиной под высоким давлением.

Цена

Скороварки на плитах доступны в широком диапазоне цен — я тестировал модели по цене от 39 до 199 долларов. Я обнаружил, что экономичный вариант работает лучше многих самых дорогих моделей.

Другие продукты, которые мы тестировали:

После первого раунда испытаний я исключил скороварку Presto на 6 литров из нержавеющей стали. Для этого требовалась сборка из коробки — скороварки должны быть прочными и с ручками, установленными на заводе, которые приклепываются к стали, а не прикручиваются вручную.Когда я приготовил в нем воду под высоким давлением, я обнаружил, что клапан толкается и танцует вокруг верха кастрюли от выходящего пара. В нем также отсутствовала функция быстрого выпуска воздуха. Вместо этого вам нужно переместить горячую кастрюлю в раковину и поливать ее холодной водой, пока давление и температура не упадут. Прерыватель сделок.

Скороварка I Heart My

Я вырос в семье, где шипение и гудение скороварки было знакомой кухонной мелодией.

У моей матери был большой экземпляр того, что французы обычно называют une cocotte minute — это торговая марка общего и менее милого термина autocuiseur — и я, кажется, помню, что она использовала его в основном для кипячения или приготовления на пару. овощи, такие как картофель и артишоки, или цветная капуста для запеканки из шу-флер.

Я сам некоторое время обходился без него, пока бабушке и дедушке Максенс не пришлось продать свой загородный дом, и мне предложили несколько единиц кухонного оборудования, в том числе скороварку jumbo , которая служила для того, чтобы накормить целое поколение внуков.

Мне он очень понравился, но вскоре он оказался для меня слишком большим. пришло время вымыть.

Итак, зажатый между этими неудобствами и сентиментальной привязанностью к семейной реликвии , я позволил бедному зверю собирать пыль на полке.

До одного дня я решил, что в этой ситуации есть что-то космически неправильное : мне нужна была скороварка меньшего размера, а эта большая скороварка, несомненно, была нужна кому-то другому. Кто я такой, чтобы остановить естественное течение вселенной?

Как только решение было принято, все оказалось легко: в течение месяца, благодаря популярному аукционному сайту , я купил подержанный, 4.Скороварка на 5 литров, и нашла себе счастливого покупателя *.

А почему меня в первую очередь тянет к скороварке, спросите вы? Что ж, это одна из самых энергоэффективных емкостей на рынке, вот почему: когда вы плотно закрываете крышку, а затем нагреваете кастрюлю, внутри повышается давление, и это вызывает повышение температуры кипения воды ** (с От ~ 100 ° C до ~ 120 ° C или от ~ 212 ° F до ~ 248 ° F). В такой среде продукты готовятся значительно быстрее и с меньшим количеством воды, чем в обычной кастрюле, кипящей на плите.

Хотя вы можете использовать скороварку для приготовления всевозможных блюд — тушеного мяса, ризотти, супов, компотов — я использую свою в основном для приготовления зерен и бобовых , что втрое меньше времени, чем в противном случае. И мой новый, но старый cocotte minute — это именно тот размер, который мне нужен: он позволяет мне готовить две или три чашки за раз, использовать часть сразу, а остальные замораживать порциями.

Различные модели работают немного по-разному, но основной процесс таков: вы помещаете ингредиенты вместе с водой для приготовления в кастрюлю, заполняя ее не более чем наполовину (это важно, чтобы продукты не забивали предохранительный клапан) .

Вы закрываете крышку, закрываете ее и ставите кастрюлю на сильный огонь. Как только целевое давление будет достигнуто, клапан начнет свистеть , свист : это ваш сигнал, чтобы снизить температуру до средне-слабой — нет необходимости постоянно увеличивать давление, чтобы клапан рассеивал — и вы можете начать отсчет времени приготовления с этого момента.

Поскольку я использую электрическую плиту , на которой конфорки остаются горячими в течение некоторого времени, а также из-за того, что еда продолжает готовиться внутри закрытой кастрюли, я выключаю огонь за пять-десять минут до окончания приготовления, чтобы еще больше экономить энергию.

Когда еда приготовлена, вы снимаете кастрюлю с огня и сбрасываете давление, как инструктирует производитель: в моем случае я надеваю прихватку для духовки и снимаю клапан с крышки, а также шлейф, похожий на паровоз. Затем выходит шипящий пар — очевидно, что этот пар очень горячий, и вам нужно держать лицо, руки или любую другую часть тела подальше от него. Когда шлейф полностью утихнет, можно безопасно открывать крышку.

Естественно, эта система означает, что непрактично просто заглядывать внутрь кастрюли, чтобы проверить прогресс, прежде чем принимать решение о прекращении или продлении приготовления, поэтому может потребоваться небольшой метод проб и ошибок, когда вы только начинаете.Но, как и со всеми кухонными принадлежностями, вы скоро узнаете свою плиту и разовьете у интуицию для работы с ней.

Во Франции ведущим производителем скороварок является SEB, владелец торговой марки Cocotte minute, а их продукция — образец прочности . Моя мать купила свою скороварку 11 марта 1970 года, всего через два месяца после того, как мои родители поженились — я знаю это, потому что она дала мне книгу рецептов, которая прилагалась к ней, и на ней есть штамп «Bazar de l’Hôtel de Ville» с дата покупки на нем.Она все еще работает, хотя пару лет назад переехала в горный дом моих родителей, когда моей маме пришлось заменить ее на индукционную версию, соответствующую новой варочной панели, которую она получила (ей повезло).

Вот почему я чувствовал себя совершенно комфортно, приобретая подержанный агрегат этой проверенной временем модели: так много скороварок было произведено только для того, чтобы спать в задней части чьего-то шкафа, я ни на минуту не подумал покупка нового.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.