Как пользоваться скороваркой советской: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Как пользоваться советской скороваркой. Китайский клапан в советской скороварке. Уход и обслуживание

Скороварки: наследие советского прошлого или сверхсовременный кухонный прибор?

Большинство современных хозяек мечтают или уже имеют на своей кухне мультиварку , которая призвана значительно упростить процесс готовки для современной женщины. Однако здесь спрятано некое логическое противоречие: как прибор, в котором приготовление еды занимает значительно больше времени, чем в стандартной кастрюле, помогает бороться с дефицитом времени? Может, довольно занятым кулинарам-любителям стоит обратить свое внимание на скороварку — устройство, использующее пар и давление для значительного сокращения времени на кухне?

Современные хозяйки в ответ поморщатся и заметят, что скороварки — это бессмысленное наследие далекого советского прошлого, кроме того, все слышали историю о том, что у знакомого знакомых эта страшная шипящая кастрюля взорвалась. Если все это правда, то зачем же тогда ведущие производители кухонной утвари, такие как WMF, Fissler, Silit, выпускают целые линейки скороварок и регулярно совершенствуют и обновляют модельный ряд? Компания Tefal пошла еще дальше и привлекла к разработке очередной модели известного телекулинара Джейми Оливера.

Вы до сих пор считаете, что скороварка это что-то непонятное и очень опасное?

Принцип работы скороварки основан на известном многим еще со школы физическом законе: температура кипения воды зависит от атмосферного давления. В учебниках часто приводится пример, что на вершине горы Эверест вода закипает при 69 °С, чего оказывается недостаточным для того, чтобы голодным туристам сварить мясо. В скороварке все наоборот: благодаря герметично закрывающейся крышке внутри достигается давление 103 кПа и получается перегретая жидкость с температурой 121 °С. Высокая скорость нагрева продуктов внутри этого устройства связана с образованием насыщенного (мокрого) пара, наподобие того, что вырывается из носика кипящего чайника.

Первые модели скороварок не отличались техническим совершенством, но тем не менее исправно выполняли свою функцию без многочисленных человеческих жертв

Скороварка была изобретена французским физиком Дэнисом Папином в 1679 году; ученый назвал свое изобретение паровым автоклавом и представил его на заседании Лондонского королевского общества. Серийный же выпуск этих устройств был налажен только спустя два века в Штутгарте Георгом Гутбродом. Первая скороварка для домашнего использования была разработана в США Альфредом Вишлером в 1838 году и называлась «Гибкая герметичная скоростная кастрюля».

Домашние скороварки, как правило, состоят из трех частей: собственно металлическая кастрюля, крышка и резиновая или силиконовая прокладка, обеспечивающая герметичность конструкции. На кастрюле расположены две ручки, причем одна из них обычно длинная, связано это с тем, что при стандартном объеме 4,5-7 литров вес всего устройства с крышкой, водой и продуктами оказывается довольно большим.

В качестве материалов для кастрюль и крышек используют алюминий, знакомый нам по бабушкиной «кухонной помощнице», и нержавеющую сталь. Алюминиевая скороварка окажется дешевле и легче стальной, но в ней не рекомендуется готовить кислую и соленую пищу, а кроме того, такую кастрюлю вы не сможете мыть в посудомоечной машине. Стальные модели изготавливаются с тяжелым трехслойным или плакированным медью дном для улучшения равномерности нагрева, поскольку сама сталь обладает сравнительно низкой теплопроводностью. Гораздо реже встречаются модели с эмалированной кастрюлей, которые отличаются от стальных аналогов большей массой, но зато могут быть подобраны под цвет остальной кухонной утвари.

Скороварки Silit в ассортименте

На крышке размещаются ручка с запорным механизмом в виде кнопки или слайдера, отверстие для выхода пара (рабочий клапан) с регулятором давления, который открывается при превышении некоторого значения давления, аварийный клапан, срабатывающий, когда рабочий клапан не справляется с нагрузкой, а также индикатор давления — штифт, высота поднятия которого указывает на уровень давления внутри. В ряде современных моделей на крышке находится механический переключатель уровня давления: 1 (низкий) — для овощей, фруктов, рыбы, грибов, риса; 2 (высокий) — для мяса, картофеля в мундирах, фасоли, гороха.

Резиновая или силиконовая прокладка предназначена для полной герметизации внутреннего объема скороварки: в исправной модели пар должен выходить исключительно из рабочего клапана. Срок службы прокладки, находящейся под действием высокой температуры и давления, ограничен, поэтому целесообразно приобрести запасную прокладку одновременно с покупкой скороварки.

На расходных материалах к скороварке лучше не экономить

Крышка скороварки должна надежно крепиться на кастрюле, для этого предусмотрены специальные зажимы по периметру — для закрывания крышка поворачивается относительно кастрюли приблизительно на 30°. В некоторых современных моделях дополнительно присутствует запорный механизм, активируемый давлением, который не позволяет невнимательной хозяйке открыть работающую скороварку.

Большинство производителей предлагают ряд аксессуаров, расширяющих функциональные возможности скороварки: металлическую корзину с отверстиями для готовки на пару, специальную подставку под эту корзину, а также металлические разделители, позволяющие одновременно готовить на пару несколько блюд. За дополнительную цену вы также сможете приобрести таймер и чистящие средства для поддержания скороварки в идеальном состоянии.

Предвидя вашу иронию, поспешим заметить, что таймер при готовке еды под высоким давлением необходим, хотя, конечно, вовсе необязательно приобретать его у производителя скороварки. Действительно, в отличие от обычной кастрюли в скороварке вы не сможете проверить степень готовности еды в процессе ее приготовления, а лишняя одна-две минуты превратят ваши овощи «аль денте» в разваристую кашу. Так, морковь, спаржа, брокколи, цветная капуста будут готовы за 3 минуты, картофель, кольраби, яблочный джем — за 4, филе свинины — за 8, филе говядины и баранины, а также голубцы — за 10, оленья нога — за 20.

Интегрированный в скороварку таймер поможет контролировать время приготовления, что актаульно для зависимых и газовых варочных поверхностей

Условно можно выделить три поколения скороварок:

  • первое поколение, хорошо знакомое нам с детства. При приготовлении еды пар с шумом вырывается из клапана, который работает наподобие поршня в паровом двигателе, и громкий свист, с которым скороварка избавляется от избытка давления, на самом деле может пугать неподготовленных кулинаров;
  • второе поколение, которое, собственно, и предлагается такими производителями, как Tefal, WMF, Fissler. В этих скороварках пружинный клапан в большинстве случаев скрыт, в ряде моделей пар вовсе не выпускается наружу во время приготовления, вместо этого над крышкой поднимается сигнальный индикатор, показывающий уровень давления внутри. Избыток пара в таких устройствах будет выводиться наружу, только если подводимая к скороварке мощность нагрева слишком велика;
  • к третьему поколению относятся электрические скороварки, в которых рабочее давление регулируется подводимой электрической мощностью. В этих устройствах, так же как и в скороварках второго поколения, есть пружинный клапан и предусмотрено два режима работы.

Процесс приготовления еды в скороварке имеет ряд особенностей. Самое важное — это количество воды, заливаемое в кастрюлю. Оно не должно превышать объем, указанный в инструкции и часто помеченный на внутренней стенке — обычно не более 2/3 от общего объема кастрюли. В большинстве случаев, особенно при варке овощей, жидкости должно быть совсем немного — ничего страшного, если она не покрывает корнеплоды полностью.

Вода, заливаемая в скороварку, может быть как горячей, так и холодной, если это требуется рецептом. Время приготовления еды, которое указывается производителем в инструкции и выставляется вами на таймере, отсчитывается от момента, когда индикатор на крышке поднялся полностью в соответствии с заданным режимом. После этого огонь под скороваркой следует уменьшить, чтобы не сработал аварийный клапан.

Современная скороварка от WMF

После приготовления пищи необходимо избавиться от высокого давления, для чего существует три способа.

  • Наиболее быстрый метод заключается в помещении скороварки под струю холодной воды, которая, однако, не должна попадать на клапан. Данный подход оптимален при небольшом времени приготовления, например, для овощей — находясь в остывающей скороварке, они могут перевариться. Для полного охлаждения и последующего безопасного открытия крышки достаточно 30 секунд.
  • Ручное или нормальное снижение давления происходит, если сместить или поднять клапан. Этот способ часто используется, если необходимо в процессе варки добавить компоненты с меньшим временем приготовления, например овощи в мясное рагу. В отличие от первого способа при таком охлаждении температура самой скороварки и продуктов в ней не снижается. Для уменьшения давления и открывания крышки в этом случае требуется около двух минут, однако открывать клапан необходимо осторожно, чтобы не обжечься горячим паром.
  • Естественное снижение давления, при котором скороварка просто убирается с плиты, занимает порядка 15 минут. Необходимо помнить, что при таком методе продукты продолжают готовиться, так как температура воды внутри довольно высока, что неплохо для мяса, однако не подходит для овощей. Естественное охлаждение рекомендуется при готовке еды, которая образует много пены при варке: рис и другие крупы, паста, пудинги.

Конечно, при рассмотрении скороварок нельзя обойти вниманием и историю про взрывы этих кухонных помощников. Однако эти неприятные инциденты случались только со старыми моделями, в которых еда могла заблокировать рабочий клапан отвода пара. В современных устройствах в подобной ситуации, а также при полном выкипании воды срабатывают дополнительные механизмы безопасности (два или три дополнительных клапана), обеспечивающие сброс излишка давления.

Несмотря на решенную проблему с взрывоопасностью, у скороварок все же есть ряд недостатков. Во-первых, это цена, стандартное устройство обойдется вам дороже, чем кастрюля аналогичного размера; во-вторых, крышку не рекомендуется мыть в посудомоечной машине; в-третьих, резиновая прокладка требует довольно аккуратного отношения, что не исключает необходимости ее периодической замены.

Американская скороварка All American предназначена для приготовления «заготовок» — тушенки, овощей, фруктов — непосредственно в стеклянных банках

Однако все эти недостатки с лихвой окупаются достоинствами, главное из которых — это сокращение в три раза времени приготовления, что не только освободит кулинаров для других более приятных дел, но и позволит сэкономить газ (или электроэнергию), что при регулярно повышающихся тарифах немаловажно. Кроме того, в пище, которая готовилась при температуре 121 °С, практически полностью уничтожены все микроорганизмы. Скороварка может использоваться как стерилизатор для всевозможных баночек и детских бутылочек.

Таким образом, скороварка, несомненно, является полезным устройством на вашей кухне, особенно если вы — вечно занятая бизнес-леди с большой семьей. Цены на этого кухонного помощника начинаются со 100 долларов США. Можно, конечно, приобрести и более дешевую китайскую модель, однако при этом стоит помнить, что скороварка — это все-таки источник повышенной опасности, поэтому лучше покупать товар известного производителя.

Скороварка появилась на кухне хозяек всего мира давно, однако несмотря на очевидные удобства, у многих ее нет, а некоторые попросту не знают, как пользоваться скороваркой. Она позволит значительно сократить время на приготовлении множества продуктов, способна превратить в нежное сочное блюдо даже самое жесткое мясо, сварить холодец всего за час и приготовить замороженные овощи прямо из морозилки. В скороварке можно готовить супы, второе и даже десерты. В ней прекрасно получаются мясо, рыба, птица и овощи. А чтобы понять, как пользоваться скороваркой, прочитайте эту статью.

Принцип работы

Современные скороварки бывают двух типов — специальная кастрюля, которая готовит блюдо на обычной плите, и электрический отдельно стоящий прибор. Обе они работают по принципу увеличения давления под крышкой кастрюли, что позволяет быстрее приготовить еду. Поэтому самая важная часть скороварки — это герметичная крышка со специальным клапаном, который сначала создает давление, а затем выпускает пар из кастрюли.

Еще в начале XVII века ученый из Франции Д. Папен заметил, что время приготовления еды зависит от атмосферного давления. Чем оно выше, тем выше температура кипения, а значит, тем быстрее готовятся продукты. Поэтому он придумал герметично закрывающуюся кастрюлю, которая нагнетает внутри давление. Подобными простыми скороварками успешно пользовались и наши мамы, и бабушки. Такие были почти на каждой советской кухне, поэтому все хозяйки знали, как пользоваться скороваркой.

Важным плюсом этого способа приготовления, помимо ускорения, является и то, что скороварка сохраняет все важные питательные элементы в продуктах. Секрет здесь все в той же герметичности — без контакта с кислородом пища не окисляется и не теряет своей пользы. Также это сохраняет вкус продуктов.

Чтобы приготовить блюдо в скороварке, для начала поместите в нее продукты, необходимые по рецепту, затем закройте крышку. Здесь важно правильно разместить крышку, чтобы она плотно прилегала к кастрюле, а клапан оказался на своем месте. Поверните запорную ручку на 2-2,5 оборота, регулируемый клапан выставьте на нужный температурный режим и ставьте скороварку на огонь. Следите за ней, так как вам важно дождаться закипания жидкости. Когда ее температура достигнет 100 °С, вы услышите шипение и увидите выход пара через специальное отверстие. Современные модели скороварок снабжены и датчиками, которые светом или звуком покажут вам, что вода закипела.

С этого момента вы начнете отсчитывать время на приготовление блюда. Но для начала уменьшите температуру, она должна быть небольшой.

Когда время приготовления закончится, вам понадобится охладить скороварку и выпустить пар. Для этого поставьте кастрюлю под кран с холодной водой так, чтобы ее дно также находилось в воде. Следите за тем, чтобы вода не попадала в клапан. Переведите его в положение декомпрессии. Обычно таких положений бывает 2 — медленное и быстрое выпускание пара. Начните с медленного. Пока вы не выпустите пар, продукты будут находиться под давлением и продолжать готовиться. Кроме того, пока пар не выпущен, внутри кастрюли сохраняется давление, то есть вы не сможете открыть крышку.

Когда оно упадет, а вы поймете это по остывшим стенкам скороварки и по нижнему положению индикатора давления, можете открыть скороварку. Теперь вы знаете, как пользоваться скороваркой, инструкция к ней подскажет вам дополнительные современные и удобные функции оповещения, таймера, декомпрессии.

Закладываем продукты

Чтобы правильно приготовить блюдо, нужно знать не только как пользоваться скороваркой, но и как в ней готовятся разные продукты. Если вам нужно что-то предварительно обжарить, то делайте это прямо в скороварке с открытой крышкой. Затем поместите все остальные составляющие блюда. Если по рецепту вам нужно добавлять ингредиенты постепенно, через определенные промежутки времени, каждый раз вам придется остужать скороварку под водой и спускать пар, чтобы открыть крышку.

Примерное время приготовления некоторых продуктов в скороварке:

Мороженые овощи

Бобы, капуста, морковь кусочками, мороженая рыба, дольки картофеля

3-4 минуты

Красная фасоль, цветная капуста, мелкий молодой картофель, печень, свежая рыба

Баклажаны, репа, лук, стручковый перец, крупный молодой картофель, предварительно обжаренная говядина

Свекла молодая целиком, картофель в мундире, мороженая птица, предварительно обжаренные баранина и свинина, рис

10-15 минут

Початки кукурузы, предварительно обжаренный цыпленок

15-20 минут

Средних размеров курица, утка

20-30 минут

Благодаря давлению и отсутствию воздействия кислорода вкус продуктов, приготовленных в скороварке, гораздо более интенсивный, чем в кастрюле. Поэтому ароматических добавок и специй нужно класть в скороварку в два раза меньше, чем при обычном способе приготовления.

Чего нельзя делать?

Помните о наличии жидкости — без нее скороварка не будет работать. Также нельзя ставить ее на плиту пустой. Минимальное количество жидкости — 2 стакана. При этом не заполняйте ее более чем 2/3 от объема кастрюли. Не рекомендуется варить в скороварке те продукты, которые дают обильную пену — овсянку и другие зерновые, молоко. Если вы варите мясо и требуется снимать пену, то сначала выварите его с открытой крышкой. В противном случае пена засорит клапан.

Нельзя использовать скороварку не по назначению — хранить и греть в ней еду, ставить ее в духовку или микроволновку.

Правила ухода

Для того чтобы помыть скороварку, разберите ее на части — кастрюлю помойте жидкостью для мытья посуды или положите ее в посудомойку. Уплотнитель, клапаны и прочие детали лучше мыть отдельно вручную. Особое внимание уделите крышке — промойте ее осторожно под краном, но не погружайте ее в воду полностью, это может испортить работу клапанов.

Также прежде чем мыть крышку в посудомоечной машине, уточните в инструкции, можно ли это делать. Если да, то снимите с крышки все детали, их нужно помыть вручную.

Как пользоваться мультиваркой-скороваркой?

Мультиварками сегодня никого не удивить, пожалуй, этот прибор есть на каждой кухне. А вот мультиварка с функцией скороварки знакома немногим. Это прекрасная возможность объединить две такие удобные функции в одну.

Прибор повторяет конструкцию обычной скороварки — у мультиварки такой же клапан, который создает давление внутри для ускоренного приготовления блюда. Поэтому вам не придется учиться, если вы уже знаете, как пользоваться скороваркой. «Редмонд», «Скарлет», «Мулинекс» — вот те бренды, которые выпускают лучшие, надежные и недорогие скороварки-мультиварки. Если вы решили обзавестись таким помощником, смело покупайте приборы под этими марками.

У многих хозяек, как молодых так и бывалых, возникает вопрос как пользоваться скороваркой ? Лично я себя отношу уже к бывалым хозяйкам, но пользоваться скороваркой начала совсем недавно, не потому что ее у меня не было, а потому что я ее просто боялась и не знала с какой стороны к ней подойти. Она простояла у меня на полке более 10 лет и только сейчас я поняла, как много я потеряла. А ведь при помощи именно кастрюли-скороварки мы экономим наше драгоценное время, которого у нас и так не хватает.

Хочу отметить, что я пользуюсь старой моделью скороварки, но думаю, что принцип работы для всех моделей не сильно отличается. Давайте теперь по порядочку разберемся, как пользоваться, а именно что, как и зачем делать. В первую очередь необходимо . Но если ее у вас нет – это не страшно. Для начала ответим на вопросы:

  • Какой порядок закладки продуктов в кастрюлю;
  • Как подготовить скороварку к работе;
  • Непосредственно порядок работы скороварки.

А сейчас более подробно ответим на каждый вопрос.

Какой порядок закладки продуктов в скороварку

Последовательность и порядок закладки продуктов в кастрюлю не отличается от порядка закладки их для варки в обычной посуде.

Заполняйте скороварку не более ¾ ее полного объема (до уровня между нижними и верхними заклепками на корпусе), т. к. при бурном кипении могут засориться и отказать в работе клапаны. По той же причине разбухающие при варке продукты, например, бобовые, закладывайте в таком количестве, чтобы в разбухшем состоянии они не занимали объем более указанного.

В советское время почти в каждом доме была скороварка. Это нехитрое устройство, позволяющее сварить нужные продукты намного (!) быстрее, чем просто в кастрюле. Тогда люди считали, что это очень удобно, практично и экономит время и силы. Пузатое устойство с крутящейся штучкой, пыхтело на кухнях, пуская струйки пара, изо дня в день.

Крайне странную и непонятную картину вижу я сейчас.

Этот предмет почти совершенно исчез из обихода. У тех, кто создавал хозяйство еще лет 25 назад, этого предмета никогда не было. Более того! И те, кто всю жизнь варил в скороварках, вдруг перестали ею пользоваться. А люди моложе 30 лет вообще часто не знают что это такое! По моим ощущениям, выход скороварки из обихода начался лет 25 назад. Нет, конечно, сейчас полно в продаже разных моделей, мультиварки, на любой вкус и цвет и кошелек. Но вот дома у людей их что-то не видать. Что-то не слышно привычного шипения пара…

Сейчас мало кто помнит вид самой массовой советской скороварки 70-х и начала 80-х.

У меня дома тоже была такая. Глядя на это фото, я будто чувствую ее рифленую поверхность, а рука до сих пор помнит это изящное движение, которым надо было открывать и закрывать крышку − с поворотом, поскольку отверстие и крышка имеют форму эллипса.

В середине 80-х у нас появилась более современная. Мне она тогда казалась верхом технической мысли. Как только она появилась в продаже, все начали раскупать их, что говорит о популярности скороварки в то время.

Прошли годы. Темп жизни вырос, продукты сильно подорожали, газ и электроэнергия подорожали еще сильнее и продолжают расти в цене. Казалось бы − вот время, когда скороварка поможет больше, чем в советские времена! Ведь вместо 2 часов на огне достаточно получаса, чтобы сварить нужные продукты! Экономим время, деньги, силы. Но нет. Случилось обратное.

Кстати, разговаривая с людьми об этом феномене, я вдруг выяснил, что люди очень смутно представляют себе принцип работы скороварки. Даже люди с техническим образованием! Распространенный ответ: «пища под давлением варится быстрее». В связи с этим, думаю, интересно будет разобраться, как это происходит. Надеюсь, это будет интересно.

Итак, в древности, не знаю когда, люди поняли, что если пищу, тогда прежде всего − мясо убиенных животных, нагреть, то оно лучше кушается и усваивается. И после обработки дольше хранится.

Первым способом термической обработки была жарка на огне. Однако она имела недостаток − многие менее плотные продукты, прежде всего овощи, подгорали или совсем сгорали. Также не удавалось равномерно прогреть продукт, для этого требовалось множество ухищрений.
Не знаю как и когда (это тоже интересно, надо отдельно где-то почитать), людям пришло в голову нагревать продукты в воде и обрабатывать гораздо дольше. При этом нагрев происходит равномерно и по всей поверхности, быстрее и равномернее прогревается продукт. Это то, что мы называем варкой.
На самом деле, я сейчас скажу несколько парадоксальную вещь − вода не очень хорошо подходит для термической обработки продуктов! Ее плюс − доступность. Пошел в реку, набрал. Ну и еще − воду, в которой что-то сварено, можно пить, употреляя часть веществ, попавших в нее при варке. Проще говоря. бульон. А дальше начинаются минусы. Теплоемкость воды крайне велика, и нужно много энергии чтобы ее нагреть. При 100 градусах вода начинает кипеть, и на парообразование уходит излишек энергии, который поступает к этой воде, после того как она уже нагрелась до 100 градусов. Тем самым, получается, что нужно потратить массу времени,чтобы нагреть воду, но, вместе с тем, как бы не старались, какой бы огонь не разводили, мы не можем нагреть наши продукты, которые варим, более чем до 100 градусов. Это требует очень большого времени на варку.

На этом фоне очень хорошо выглядит, скажем, растительное масло − его температура кипения вдвое выше, около 200 градусов, а теплоемкость невелика, и нагреть его много проще. Мы можем быстро добиться температуры наших продуктов 200 градусов, причем также, как и с водой, равномерно нагреть продукт. В свое время я был крайне удивлен, когда увидел, что приготовление кусочка курицы во фритюре, то есть при полном погружении в нагретое масло, занимает меньше минуты!

Вот только масло нельзя черпать из водоемов с той же легкостью, что и воду. Да и суп на нем не сваришь. А овощи, богатые собственными соками (читай, водой) вообще будут вести себя в масле не очень хорошо.

И вот, в XVI веке одному фармацевту пришла простая идея − нагревать воду в замкнутом объеме! Давление внутри увеличивается при нагреве, и затрудняет парообразование. Тем самым, вода не кипит и при 100 градусах, и при 200! Иными словами, мы можем нагреть обычную воду до сколь угодно высокой температуры! Нужен лишь прочный и герметичный корпус.

Это был прообраз скороварки. Люди быстро сообразили, что такая возможность означает простой факт − можно греть продукты до блоее высоких температур и при этом также равномерно, в обычной воде, а значит варить их намного быстрее . Массово скороварка пошла в народ только в конце XIX века, а в веке двадцатом стала обычным атрибутом кухни.

Американская скороварка 40-х годов XX века.

Конечно, нам не нужно нагревать наши продукты до 500 градусов и выше, тогда они просто сгорят, да и давление в этом случае будет настолько велико, что корпус надо лить, пожалуй, из чугуна.

Поэтому в скороварках предусмотрен клапан для сброса давления − часть пара оттуда все-таки выходит. Это и дает то самое легкое шипение в ходе варки. Но этот сброс происходит дозировано, и клапан настроен таким образом, что давление внутри скороварки все равно сильно выше атмосферного, и вода нагревается выше 100 градусов, а значит пища приготавливается ощутимо быстрее.
Еще один побочный полезный эффект − лучше сохраняются витамины, поскольку количества воздуха внутри ограничено и их окисление происходит не столь интенсивно.
В более поздних моделях появился и предохранительный клапан, который аварийно сбрасывает давление при достижении определенного предела. В последние годы скороварки обрели манометр, термометр, приспособление для варки на пару, и много чего еще. Появилась масса моделей с автономным нагревом, которые нет нужды даже ставить на плиту.

И вот сейчас, когда энергоносители дорожают, а время дорожает еще быстрее, в наш век скоростей и быстрых процессов, скороварки почему-то ушли и обихода, их стали покупать только особо замороченные на готовке определенных продуктов люди.
Почему? Я не могу этого понять…

СКОРОВАРКА: РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

Новая скороварка BergHOFF Eclipse позволяет готовить вкусные блюда с меньшим содержанием жиров по сравнению с традиционными методами приготовления, сохраняя при этом все витамины и минералы, содержащиеся в ингредиентах блюда. Кроме того, она позволяет экономить время и расходовать меньше энергии.

В настоящем «Руководстве по эксплуатации и техническому обслуживанию» описываются функции скороварки и способы удобного и безопасного приготовления блюд с ее помощью. Перед применением тщательно ознакомьтесь с инструкциями и соблюдайте их! Конструкция и технология производства скороварки Eclipse соответствует требованиям Директивы ЕС 97/23/EG и европейского стандарта EN 12778.

Желаем вам приготовить множество вкусных и здоровых блюд с помощью новой скороварки BergHOFF Eclipse.

1. Конструкция (рис. 1)

1 – круглая ручка / кнопка

2 – складная ручка

3 – индикатор давления

4 – лицевая панель

5 – защелка

6 – предохранительное окошко

7 – клапан ограничения давления

8 – клапан защиты от открывания

9 – уплотнительное резиновое кольцо

10 – корпус

11 – нижняя ручка на корпусе

Значки на днище скороварки обозначают следующее: посуда изготовлена из нержавеющей стали, пригодна для индукционных, электрических, газовых, галогеновых и стеклокерамических плит. Разрешается мытье в посудомоечной машине (кроме крышки).

Перед применением тщательно ознакомьтесь с инструкциями и соблюдайте их! Пользователь несет ответственность за происшествия, вызванные несоблюдением настоящего «Руководства по эксплуатации».

Оберегайте работающую скороварку от детей и домашних животных.

Не оставляйте скороварку без присмотра. В процессе применения требуется присутствие пользователя. Пользователь должен регулировать уровень нагрева в процессе выпуска пара через клапан ограничения давления (рис. 1.7) и поддерживать давление в соответствующих пределах в течение всего процесса приготовления.

Уделяйте внимание подвижным деталям (защелке) запорной системы (рис. 1.5).

Скороварку необходимо устанавливать только на устойчивую варочную поверхность. Запрещается устанавливать скороварку на спираль, диаметр которой превышает диаметр днища скороварки. При приготовлении на газовой плите пламя не должно доходить до стенок скороварки. Применение скороварки разрешено только с теми источниками тепла, которые указаны в настоящем «Руководстве по эксплуатации» (см. значки в разделе 1).

Соблюдайте предельную осторожность при переноске скороварки, находящейся под давлением. Перемещайте ее строго горизонтально и ставьте на поверхность очень аккуратно. Оберегайте скороварку от толчков. Не прикасайтесь к нагретым поверхностям. Пользуйтесь нижними ручками на корпусе (рис. 1.11). Категорически запрещается переносить скороварку за складную ручку (рис. 1.2). Если необходимо, пользуйтесь кухонными рукавицами или иными средствами защиты.

Нецелевое применение скороварки категорически запрещено. Данное устройство работает под давлением, поэтому при неправильном применении может вызвать сильные ожоги. Перед применением убедитесь, что скороварка надежно закрыта. Обратитесь к разделу «Начало работы и способы приготовления» и уделяйте особое внимание подвижным деталям запорной системы (рис. 1.5).

Категорически запрещается прилагать чрезмерное усилие для открывания крышки скороварки. Не открывайте скороварку до тех пор, пока внутреннее давление не станет равным наружному. Обратитесь к разделу «Начало работы и способы приготовления».

Во избежание серьезного повреждения скороварки категорически запрещается применять ее без использования воды или иной жидкости. Не допускайте полного испарения жидкости и не сушите скороварку путем нагрева.

Запрещается готовить такие продукты, которые значительно увеличиваются в объеме в процессе приготовления (яблочное повидло, жемчужный рис, водоросли , овсяную крупу и т. п.), поскольку они могут заблокировать отверстие для выпуска пара. Запрещается заполнять скороварку более чем на 2/3 ее емкости (см. отметку на внутренней стенке скороварки, рис. 3.). При приготовлении ингредиентов, которые увеличиваются в объеме в процессе приготовления (рис, сухие овощи и т. п.), не заполняйте скороварку более чем на ¼ ее емкости (рис. 2).

Допустимый объем ингредиентов в скороварке:

Менее 1/4 емкости скороварки – для ингредиентов, объем которых увеличивается при тепловой обработке (рис, бобы и т. п.) – рис. 2.

Менее 2/3 емкости скороварки – для ингредиентов, объем которых не увеличивается при тепловой обработке (мясо, овощи и т. п.) – рис. 3.

При приготовления мяса с кожей, которое может разбухать под давлением (говяжий язык, курица), после того, как скороварка будет достаточно охлаждена для открывания крышки, не протыкайте мясо, пока кожа натянута. В противном случае возможно разбрызгивание жидкости, которое может привести к ожогам.

При приготовлении блюд из теста, которое может вспениваться, после охлаждения скороварки перед открыванием крышки аккуратно встряхните скороварку и только после этого открывайте. Это позволит избежать выброса содержимого и ожогов.

Каждый раз перед применением проверяйте, чтобы клапаны не были заблокированы. Всегда содержите в чистоте (в особенности перед применением) клапан ограничения давления (рис. 1.7), клапан защиты от открывания (рис. 1.8), уплотнительное кольцо (рис. 1.9), круглую ручку (рис. 1.1), крышку и корпус скороварки (рис. 1.10). Обратитесь к разделу «Начало работы и способы приготовления».

Категорически запрещается класть какие-либо предметы на клапан ограничения давления (см. рис. 1.7 и 4). Категорически запрещается использовать скороварку с маслом для глубокой прожарки под давлением или для разрыхления теста. Запрещается использовать скороварку для жарки или выпечки.

Не направляйте отверстие клапана защиты от открывания (рис. 1.8) в свою сторону. Если через клапан защиты от открывания (рис. 1.8) выходит пар или если уплотнительное кольцо (рис. 1.9) выступает через предохранительное окошко (рис. 1.6), необходимо немедленно уменьшить нагрев. Возобновление работы со скороваркой допускается только после определения причины неполадки.

Если индикатор давления (рис. 1.3) показывает не только синий, но икрасный уровень, немедленно уменьшите нагрев, поскольку внутреннее давление достигло максимально допустимого уровня или превысило его.

Не оставляйте соль, соевый соус, вещества, содержащие щелочь, сахар, уксус или конденсат пара в скороварке в течение длительного времени. Чистку скороварки производите после каждого применения.

Не вносите конструктивные изменения в защитные системы скороварки. Обратитесь к разделу «Начало работы и способы приготовления».

Для замены используйте только оригинальные запасные части с учетом модели скороварки. Крышка и корпус скороварки должны быть изготовлены одним и тем же производителем и обозначены как совместимые.

Храните настоящее «Руководство по эксплуатации» под рукой. При передаче скороварки другому пользователю убедитесь, что он умеет пользоваться ею. Передавайте настоящее «Руководство по эксплуатации» вместе со скороваркой.

3. Принципы приготовления пищи с помощью скороварки

В скороварке приготовление пищи осуществляется под действием пара. Пар образуется при нагревании небольшого количества жидкости (главным образом, воды) в герметичном сосуде. Благодаря высокой температуре пара продукты приготавливаются быстрее. Время приготовления блюд в скороварке гораздо меньше, чем при использовании обычных методов. Указанный принцип работы скороварки объясняет необходимость использования в ней жидкости.

Клапан ограничения давления (рис. 1.7) указывает, когда в скороварке находится правильное количество пара (и, следовательно, достигается необходимый уровень давления). Это является сигналом для немедленного уменьшения нагрева, чтобы давление в скороварке поддерживалось на надлежащем уровне. С этого момента необходимо начать отсчет времени.

Поскольку пользователь самостоятельно регулирует нагрев, категорически запрещается оставлять скороварку без присмотра. После того как время приготовления истекло, открывать крышку сразу нельзя. Более подробная информация об этом дана в разделе 4.5 настоящего Руководства.

Для обеспечения удобства и безопасности при работе, скороварка снабжена несколькими защитными устройствами (рис. 5)

Клапан защиты от открывания (рис. 5.1): этот клапан открывается, если давление внутри скороварки достигает 4 кПа. С этого момента крышку будет невозможно открыть, пока давление вновь не опустится ниже 4 кПа (в этом случае клапан защиты от открывания должен находиться в нижнем положении).

Клапан ограничения давления (рис. 5.2): если давление внутри скороварки будет приближаться к нормальному рабочему уровню (80кПа), клапан ограничения давления будет активно выбрасывать излишки пара.

Уплотнительное кольцо / предохранительное окошко (рис. 5.3): если клапан ограничения давления или клапан для защиты от открывания не работают или скороварка оставлена без присмотра на огне на длительное время, то давление в скороварке может значительно превышать нормальный рабочий уровень, равный 80 кПа. Для обеспечения сброса давления в скороварке уплотнительное кольцо (рис. 1.9) будет выталкиваться из предохранительного окошка (рис. 5.3).

Кроме того, индикатор давления (рис. 5.4) информирует пользователя о величине давления в скороварке, тем самым обеспечивая уверенность пользователя в безопасности использования скороварки (рис. 6). Если этот индикатор перемещается вверх, и виден только синий уровень, значит, давление в скороварке находится на нормальном уровне (рис. 6). Если кроме синего уровня индикатора становится виден красный, значит, давление в скороварке больше не является нормальным (рис. 6).

Давление в скороварке не будет расти, пока крышка не будет закрыта надлежащим образом. О том, что крышка закрыта неправильно, могут свидетельствовать следующие признаки:

Пар выходит из-под обода крышки;

Прежде чем поднимется клапан защиты от открывания (рис. 5.1), проходит слишком много времени;

4.Начало работы и способы приготовления

Перед первым применением скороварки удалите все наклейки. Промойте кастрюлю, крышку и уплотнительное резиновое кольцо, используя мягкое моющее средство , а после этого тщательно промойте их водой и вытрите насухо. Перед первым применением налейте воду (до половины объема) и нагревайте скороварку в течение 30 минут под давлением, следуя обычной рабочей процедуре, описанной в разделе 4.2. Убедитесь, что в скороварке находится только вода. Это обеспечит полную очистку кастрюли под давлением и удалит все посторонние запахи.

4.1. Как открывать крышку перед приготовлением

А. В заводской упаковке скороварка находится с закрытой крышкой (см. рис. 7A).

В. Переведите складную ручку (рис. 1.2) в вертикальное положение (рис. 7B).

С. Перемещайте складную ручку в вертикальное положение по часовой стрелке. Защелки откроются, после чего крышку можно снять (рис. 7C).

Будьте осторожны при обращении с подвижными деталями. Значки, находящиеся на лицевой панели (рис. 1.4), также указывают направление открывания и закрывания крышки.

4.2. Действия перед первым применением скороварки Eclipse

Удалите все наклейки.

Промойте кастрюлю, крышку и резиновое кольцо, используя мягкое средство для мытья посуды.

Тщательно смойте водой и вытрите насухо.

Налейте в кастрюлю воду до половины объема и нагревайте в течение 30 минут под давлением. Следуйте обычной процедуре, описанной в разделах 4.3 – 4.5.

Для чистки под давлением используйте только воду.

4.3. Действия перед закрыванием крышки

Проверка клапана защиты от открывания и клапана ограничения давления (см. рис. 8).

Данную процедуру необходимо выполнять, установив круглую ручку крышки/кнопку (рис. 1.1) в закрытое положение. Поверните складную ручку (рис. 1.2) против часовой стрелки. Глядя на лицевую панель (рис. 1.4), убедитесь, что клапаны не заблокированы.

Убедитесь, что клапан защиты от открывания (рис. 1.8) перемещается свободно.

Убедитесь, что уплотнительное резиновое кольцо (рис. 1.9) находится на месте.

Проверьте клапаны, нажимая на них изнутри крышки: клапаны являются исправными, если они возвращаются в исходное положение после того, как были перемещены вверх.

Убедитесь, что индикатор давления (рис. 1.3) накрыт прозрачным силиконовым колпачком.

Теперь можно приступить к процедуре закрывания крышки.

4.4. Как закрывать крышку

Для проверки клапанов перед началом приготовления складная ручка (рис. 1.2) была приведена в закрытое положение.

Перед установкой крышки на кастрюлю скороварки необходимо перевести складную ручку в открытое положение.

А. Установите крышку на кастрюлю таким образом, чтобы лицевая панель (рис. 1.4) была параллельна нижним ручкам на корпусе скороварки.

В. Поверните складную ручку (рис. 1.2) против часовой стрелки так, чтобы защелки вокруг обода крышки закрылись.

С. Переведите складную ручку (рис. 1.2) назад в горизонтальное положение.

4.5 Способ приготовления

Для получения пара при приготовлении в скороварке необходимо обязательно добавить в нее воду или другую жидкость. Запрещается заполнять скороварку более чем на 2/3 ее емкости (рис. 3). При этом в скороварке всегда должно находиться не менее 0,25 литра жидкости. При приготовлении блюд, которые могут вспениваться (супы, некоторые овощи и т. п.), запрещается заливать в скороварку жидкость более ¼ от ее полного объема.

Начало процесса приготовления

Перед началом приготовления убедитесь, что скороварка находится на горелке, размер которой соответствует размеру днища скороварки. Установите скороварку в центр горелки. При использовании газовой горелки не допускайте распространения пламени за пределы днища скороварки.

Убедитесь, что клапан ограничения давления (рис. 1.7) совмещен с точкой (рис. 9).

Начинайте приготовление на максимальной температуре горелки.

Отсчет времени приготовления начинается не с момента включения подогрева, а рассчитывается с момента достижения давлением внутри скороварки нормального рабочего значения (80 кПа). Иными словами, время необходимо отсчитывать с момента, когда клапан ограничения давления (рис. 1.7) резко откроется в первый раз для выпуска пара.

Не оставляйте скороварку без присмотра. Необходимо регулировать нагрев скороварки, поскольку процесс приготовления начинается при нагревании, и внутри скороварки образуется пар. После нагревания скороварки в течение некоторого времени выход небольшого количества пара из клапана защиты от открывания (рис. 1.8) является нормальным. Пар перестанет выходить после того, как клапан защиты от открывания (рис. 1.8) поднимется (т. е. давление внутри достигнет значения 4 кПа). Это является признаком того, что крышка скороварки закрыта должным образом.

После того как клапан защиты от открывания (рис. 1.8) полностью закроет крышку, давление пара начнет увеличиваться до нормального рабочего значения. Через некоторое время индикатор давления (рис. 1.3) начнет медленно подниматься по мере увеличения давления. Синий уровень индикатора давления (рис.1.3) показывает, что давление находится на безопасном уровне.

После того, как давление внутри скороварки достигнет рабочего уровня (80 кПа), клапан ограничения давления (рис. 1.7) сбросит избыточный пар. Это является признаком того, что нагрев скороварки необходимо уменьшить. С этого момента начнется отсчет времени приготовления.

Уменьшайте нагрев скороварки до тех пор, пока клапан ограничения давления (рис. 1.7) не опустится вниз, и при этом из него перестанет выходить пар (или количество выходящего пара не станет незначительным). Этот уровень давления и будет являться рабочим уровнем, который необходимо поддерживать до окончания процесса приготовления. Индикатор давления (рис. 1.3) поднимется примерно на 5–8 мм, показывая только синий, безопасный уровень давления.

Время приготовления, указанное ниже, может использоваться только в качестве справочной информации, поскольку оно в значительной мере зависит от количества продукта, от типа источника нагрева. Пользователь самостоятельно определяет время приготовления в соответствии с опытом и индивидуальными предпочтениями.

Время приготовления

Продукт Время (мин)

Капуста белокочанная 4

Суп фасолевый 10-20

Капуста брюссельская 4

Суп мясной 6-8

Капуста цветная 4

Суп луковый 20

Бамбуковые побеги 6

Суп куриный 25

Картофель цельный 6

Суп гороховый 15

Фасоль красная 20

Чечевица 20

Суп томатный 3

Рыба цельная 4

Суп рыбный 6-8

Филе рыбы 3

Суп из бычьих хвостов 20-30

Рыбные роллы 3

Суп картофельный 6-8

Телятина (тушеные ломтики) 15

Суп овощной 6-8

Говядина (тушеные ломтики) 20

Суп мясной с овощами 10

Свинина (цельный кусок) 20

Суп из окорока 3-5

Баранья ножка (кусочками) 15

Кролик (кусочки) 15

Курица (кусочки) 18

Макароны 5

Спагетти 2

После того, как время приготовления истекло, выключите нагрев и перенесите скороварку на ровную поверхность. Будьте предельно осторожны! Крышка и корпус скороварки сильно нагреваются! Используйте только нижние ручки на корпусе (рис. 1.11). Категорически запрещается переносить скороварку за складную ручку.

НЕ ОТКРЫВАЙТЕ СКОРОВАРКУ ДО ТЕХ ПОР, ПОКА НЕ ОЗНАКОМИТЕСЬ С ПРИВЕДЕННОЙ НИЖЕ ИНСТРУКЦИЕЙ ПО СТРАВЛИВАНИЮ ДАВЛЕНИЯ И ОТКРЫВАНИЮ КРЫШКИ!

5 . Стравливание давления и открытие крышки

Не пытайтесь открыть крышку сразу после окончания времени приготовления. Перед тем как открыть крышку, необходимо сбросить давление внутри скороварки. Существует три способа охладить скороварку таким образом, чтобы давление внутри уменьшилось. Будьте предельно осторожны при переноске скороварки.

5.1. Естественное охлаждение

После того как время приготовления истекло, выключите горелку.

Установите скороварку так, чтобы клапан ограничения давления (рис. 1.7) не был направлен на людей и предметы, и оставьте скороварку в таком состоянии до тех пор, пока давление не уменьшится.

После того как индикатор давления (рис. 1.3) опустится, процесс приготовления закончится и пар выйдет.

После того как клапан защиты от открывания (рис. 1.8) также опустится, можно безопасно повернуть ручку крышки в положение, показанное на рис. 7 A — C, и снять крышку.

Не пытайтесь открыть крышку, если индикатор давления (рис. 1.3) еще не опустился.

Не открывайте крышку, пока клапан защиты от открывания (рис. 1.8) также не опустился.

Во избежание ожогов при открывании крышки воспользуйтесь защитной рукавицей.

При приготовлении блюд из теста, которое может вспениваться, аккуратно встряхните скороварку, перед тем как открыть ее. Это позволит избежать выброса содержимого и ожогов.

5.2. Сброс пара при помощи клапана ограничения давления

Установите скороварку так, чтобы клапан ограничения давления (рис.1.7) не был направлен на людей или предметы. Переведите клапан ограничения давления (рис. 1.7) из положения, обозначенного точкой, в положение, обозначено езначком «Сброс пара» (рис. 10). Будьте осторожны при выпуске пара из скороварки. После того как давление в скороварке уменьшится, индикатор давления (рис.1.3) и клапан защиты от открывания (рис. 1.8) опустятся вниз. Теперь можно безопасно открыть крышку. Открывание крышки осуществляется в соответствии с описанием, приведенным в п. 5.1 и на рис. 7 A — C.

5.3. Быстрое охлаждение проточной водой

Аккуратно поставьте скороварку на ровную поверхность мойки и направляйте струю холодной воды на скороварку до тех пор, пока клапаны не опустятся вниз. Открывание крышки осуществляется в соответствии с описанием, приведенным выше, в п. 5.1 и на рис. 7 A — C. Не допускайте попадания воды в скороварку через оба клапана.

6. Чистка и техническое обслуживание

6.1. Подготовка к первому применению (см. пункт 4)

6.2 Крышка

Чистку крышки необходимо производить только вручную (используя губку или мягкую ткань). Категорически запрещается мыть ее в посудомоечной машине. Каждый раз перед применением проверяйте, чтобы клапаны не были заблокированы частицами пищи или иными материалами (см. раздел 4.3). Необязательно выполнять чистку клапанов после каждого применения скороварки. Чистку клапанов необходимо выполнять периодически по мере выявления загрязнений.

Снимите уплотнительное резиновое кольцо (рис.1.9) с крышки. После каждого применения промывайте уплотнительное резиновое кольцо (рис. 1.9) в теплой воде с мягким моющим средством. Протрите насухо и храните уплотнительное кольцо (рис. 1.9) в сухом состоянии. После сушки аккуратно установите кольцо на место. Если скороварку не планируется использовать в течение длительного времени, кольцо следует хранить отдельно, в расправленном положении, не допуская перегибов – так, чтобы оно сохранило исходную круглую форму. Для обеспечения нормальной работы скороварки необходимо заменять уплотнительное кольцо раз в год.

Совет: Нанесите на резиновое кольцо небольшое количество масла. Это позволит продлить срок его службы и улучшить его эксплуатационные характеристики.

6.3. Корпус

Рекомендуется промывать корпус скороварки в теплой воде с мягким моющим средством после каждого применения. Для чистки используйте мягкую ткань или губку. Применение абразивных чистящих средств или металлических мочалок не допускается, поскольку они могут повредить наружную полировку.

После промывки корпус следует тщательно просушить. Допускается чистка корпуса скороварки в посудомоечной машине. Во избежание возникновения электрохимической коррозии не допускайте контакта корпуса скороварки с предметами, изготовленными из других металлов.

В зависимости от используемых пищевых продуктов и содержания извести в воде на внутренней поверхности может образовываться известковый налет, следы коррозии или пятна. Они не влияют на работу скороварки. Для устранения пятен используйте уксус или чистящее средство “BergHOFF’smagicforstainlesssteel” для посуды из нержавеющей стали. Запрещается оставлять в сосуде на длительное время отбеливающие средства (даже в растворенном состоянии), томатный соус и т. п. Это может привести к возникновению коррозии.

Если не планируется использовать скороварку в течение длительного времени, промойте и просушите корпус и крышку. Храните скороварку в прохладном темном месте, с крышкой, перевернутой вверх дном. Это позволит предотвратить деформацию резинового кольца.

6.4. Клапаны

Проверьте состояние паровыводящих трубок клапана ограничения давления (рис. 1.7) и клапана защиты от открывания (рис. 1.8). Если они заблокированы, прочистите их, используя шило, а затем промойте проточной водой. Разборка клапана ограничения давления и его промывка осуществляется следующим образом (рис. 1.7).

Внимание! Не ослабляйте крепление миниатюрных деталей, таких как клапан ограничения давления (рис. 1.7).

Изменение цвета уплотнительного кольца (рис. 19) не является признаком его непригодности. Рекомендуется производить замену уплотнительного резинового кольца (рис. 1.9) один раз в год. В случае порчи, повреждения или изменения формы кольца оно подлежит немедленной замене. Для приобретения запасных частей обратитесь к дилеру предприятия-изготовителя. Использование неоригинальных деталей запрещено.

В случае обнаружения неполадок при работе необходимо прекратить нагрев скороварки. Перенесите скороварку на ровную поверхность мойки и направляйте струю холодной воды на скороварку до тех пор, пока давление и температура не уменьшатся. Определите причину неполадки при помощи приведенной ниже таблицы.

7. Практические советы

Запрещено вносить изменения в детали скороварки или выполнять сборку скороварки с нарушением инструкций. Для замены используйте только оригинальные запасные части.

Неполадка, причина, способ устранения

Пар выходит из-под крышки

1. Скороварка закрыта неправильно. Выполните проверку и повторите процедуру закрывания крышки.

2. Уплотнительное кольцо загрязнено. Произведите чистку уплотнительного кольца, обода скороварки и крышки.

3. Уплотнительное кольцо изношено. Замените уплотнительное кольцо.

Невозможно закрепить крышку надлежащим образом.

Крышка деформирована. Замените крышку.

Внезапный выброс пара и жидкости из клапана защиты от открывания

1. Пароотводящая трубка закупорена. Сработала защитная функция запорного штифта. Заблокировано выпускное отверстие клапана ограничения давления. Снимите скороварку с плиты и прочистите выпускное отверстие. После охлаждения скороварки опустите клапан ограничения давления вниз и прочистите отверстие этого клапана.

2. Поломка клапана защиты от открывания. Замените клапан защиты от открывания.

В процессе приготовления уплотнительное кольцо внезапно вышло из окошка предохранительного клапана, и пар начал выходить.

1. Сработала защитная функция уплотнительного кольца. Возможно, произошло нарушение работы другого защитного устройства. Снимите скороварку с плиты. После охлаждения произведите чистку и проверку всех защитных приспособлений. Замените те приспособления, функция которых нарушена.

2. Уплотнительное кольцо изношено или имеется нарушение его функции. Замените уплотнительное кольцо.

Клапан защиты от открывания не поднимается.

1. Крышка не находится в закрытом положении. Закройте крышку надлежащим образом.

2. Недостаточно жидкости в скороварке. Выполните проверку и добавьте нужное количество жидкости.

3. Уплотнительное кольцо загрязнено или повреждено. Произведите чистку или замену.

4. Температура скороварки слишком низкая. Увеличьте нагрев.

Как пользоваться скороваркой – советы по использованию скороварки

  У многих хозяек, как молодых так и бывалых, возникает вопрос как пользоваться скороваркой? Лично я себя отношу уже к бывалым хозяйкам, но пользоваться скороваркой начала совсем недавно, не потому что ее у меня не было, а потому что я ее просто боялась и не знала с какой стороны к ней подойти. Она простояла у меня на полке более 10 лет и только сейчас я поняла, как много я потеряла. А ведь при помощи именно кастрюли-скороварки мы экономим наше драгоценное время, которого у нас и так не хватает.

Как пользоваться скороваркой

  Хочу отметить, что я пользуюсь старой моделью скороварки, но думаю, что принцип работы для всех моделей не сильно отличается. Давайте теперь по порядочку разберемся, как пользоваться, а именно что, как и зачем делать.  В первую очередь необходимо ознакомиться с инструкцией. Но если ее у вас нет – это не страшно. Для начала ответим на вопросы:

  • Какой порядок закладки продуктов в кастрюлю;
  • Как подготовить скороварку к работе;
  • Непосредственно порядок работы скороварки.

А сейчас более подробно ответим на каждый вопрос.

Какой порядок закладки продуктов в скороварку

  Последовательность и порядок закладки продуктов в кастрюлю не отличается от порядка закладки их для варки в обычной посуде.

   Заполняйте скороварку не более ¾ ее полного объема (до уровня между нижними и верхними заклепками на корпусе), т. к. при бурном кипении могут засориться и отказать в работе клапаны. По той же причине разбухающие при варке продукты, например, бобовые, закладывайте в таком количестве, чтобы в разбухшем состоянии они не занимали объем более указанного.

   При приготовлении паровых блюд продукты укладывайте на решетки, входящие в комплект. В этом случае заливать воды рекомендуется не менее 2-х стаканов.

  Для удаления накипи из мясного бульона рекомендуется предварительное кипячение воды с мясом в открытой кастрюле.

  При приготовлении молочных и других сильно вспенивающихся продуктов скороваркой рекомендуется пользоваться как обычной кастрюлей, не закрывая ее.

Как подготовить скороварку к работе

  Заполненную скороварку закройте крышкой в следующей последовательности:

  1. Установите крышку так, чтобы она легла на горловину корпуса без смещения и перекосов, при этом предохранительный клапан должен быть под коромыслом, а концы коромысла – под                 полками кронштейнов;
  2. Заметьте относительное положение запорной ручки;
  3. Поверните ручку в том же направлении еще на 2 — 2,5 оборота, не более.

  Теперь скороварка готова к работе. Установите регулируемый рабочий клапан на выбранный вами температурный режим. Для этого сместите его ручку в горизонтальной плоскости в том направлении, которое указано на поверхности ручки.

Как пользоваться скороваркой – советы по использованию скороварки

Прослушайте запись и, я думаю, что многие вопросы у вас просто отойдут на второй план

Что-то нашли для себя полезное?

Порядок работы скороварки

   Поставьте кастрюлю на плиту и разогрейте до закипания содержимого. Признаком того, что в ней началось кипение, считается тот момент, когда из отверстия рабочего клапана начнет выходить  пар с характерным шипением, т.е. когда клапан начал работать.

   С начала работы клапана, начинайте отсчет времени варки и сразу уменьшите интенсивность нагрева. Нагрев должен быть минимальным, обеспечивающим спокойное кипение в кастрюле. Незначительный выход пара через отверстия предохранительного клапана не влияет на работу кастрюли.

  Время приготовления любой пищи в скороварке зависит от ряда многих причин. От вида продуктов, от личного вкуса и т. д., поэтому лучшим советчиком будет ваш опыт.

   По истечении времени варки снимите скороварку с огня, остудите ее, периодически открывая рабочий клапан нажатием на выемку в хвостовике крышки. Охлаждать скороварку рекомендуется под краном с холодной водой, направляя струю на корпус, или частичным погружением в воду кастрюли.

  Охлаждать надо до прекращения шипения пара, выходящего через открытый клапан. Только после этого можно открывать крышку.

  Если остуженная скороварка не открывается, не применяйте физическую силу и инструменты: это значит , что в кастрюле создалось разряжение. Откройте клапан и только после этого открывайте крышку.

  Надеюсь, что в полном объеме ответила на вопрос Как пользоваться скороваркой? А пользоваться ведь так просто. Теперь она точно не будет стоять у вас на полке.

С вами блог «Вкуснятина дома».

P.S. Поделитесь статьей со своими друзьями, возможно она им поможет разобраться во многих вопросах.

Читайте вкусные кулинарные рецепты на «Вкуснятина дома»

Вы можете оставить комментарий ниже.

Лестницы. Входная группа. Материалы. Двери. Замки. Дизайн

Инструкция по использованию советской скороварки. Инструкция по использованию скороварки Home Perfect. Чистка и техническое обслуживание

Скороварки – гениальное изобретение в мире приготовления пищи. Они невероятно быстры! Скороварки отлично подходят для быстрого приготовления пищи. При этом сохраняются все витамины и минералы, которые теряются в процессе готовки другими методами. Для начала использования скороварки, особенно если вы пользуетесь ей впервые, важно научиться обращаться с ней и изучить основы работы. Зная основной принцип работы скороварки, вы сможете определить, работает ли она в нормальном режиме или же находится в нестабильном состоянии.

Шаги

Часть 1

Основы работы со скороваркой

    Что делает скороварка. Когда скороварка включена, путем нагрева образуется пар, с помощью которого пища готовится быстрее, благодаря повышенной температуре кипения. Существует два типа скороварок. Первый тип представляет старую модель скороварок с клапаном давления на вытяжной трубке крышки. Второй тип представляет новые модели с пружинным клапаном и закрытой системой.

    Перед использованием убедитесь в том, что на корпусе вашей скороварки отсутствуют сколы и трещины. Также, необходимо очистить скороварку от остатков пищи. В случае, если в корпусе скороварки есть трещины, они могут пропускать пар, что может вызвать ожоги.

    Как правильно заполнять скороварку. Перед тем как использовать скороварку, убедитесь в том, что в ней есть жидкость. В большинстве рецептов используется вода. Уровень жидкости в скороварке не должен превышать ⅔ от полного объема, так как для образования пара необходимо некоторое пространство.

  • Скороварка с клапаном давления : В скороварке с клапаном давления обязательно должен быть, как минимум, один стакан воды. Обычно такого количества воды достаточно для готовки в течение 20 минут.
  • Скороварка с пружинным клапаном : Минимальное количество жидкости в скороварке данного типа составляет половину стакана.
  • Корзина и подставка. Скороварки продаются в комплекте с корзиной для овощей, морепродуктов и фруктов, которые подходят для готовки в скороварке. Под корзину прилагается подставка. Подставка располагается на дне скороварки. На нее устанавливается корзина.

    Часть 2

    Подготовка продуктов для приготовления в скороварке
    1. Подготовьте продукты для готовки в скороварке. Вместе со скороваркой в коробке может поставляться руководство по приготовлению различных продуктов.

      • Готовим мясо и птицу : Перед готовкой в скороварке вы можете приправить мясо различными специями. Сначала обжарьте мясо для большего аромата. Для этого можно использовать немного масла, например, масло канолы. Обжарьте мясо в скороварке при средней температуре. В процессе жарки не закрывайте крышку скороварки. Положите мясо в скороварку и слегка обжарьте. Вы также можете обжарить мясо в сковороде перед готовкой в скороварке.
      • Готовим морепродукты : Промойте морепродукты. Положите морепродукты в корзину скороварки, установленную на подставку, и добавьте, как минимум, 3/4 стакана жидкости (175 мл). При приготовлении рыбы нанесите немного растительного масла на корзину скороварки, чтобы рыба не приставала к корзине.
      • Готовим фасоль и горох : Замочите фасоль (горох) в воде на 4-6 часов. Не добавляйте соль в воду. Слейте воду и положите фасоль (горох) в скороварку. Добавьте одну-две столовые ложки (15-30 мл) растительного масла в воду, если вы используете старую модель скороварки с клапаном давления.
      • Готовим рис и злаки : Замочите пшеничные зерна или перловую крупу в слегка теплой воде на четыре часа. Рис и овсяную крупу замачивать не нужно.
      • Готовим овощи (свежие и замороженные) : Разморозьте замороженные овощи. Промойте свежие овощи. Положите овощи в корзину скороварки. Для приготовления большинства овощей достаточно половины стакана (125 мл) воды в скороварке, при этом время приготовления овощей составляет около пяти минут. Если необходимое время приготовления составляет от 5 до 10 минут, следует взять 1 стакан воды (250 мл). Если необходимое время приготовления составляет от 10-20 минут, необходимо взять 2 стакана воды (500 мл).
      • Готовим фрукты : Перед приготовлением в скороварке все фрукты необходимо помыть. Положите фрукты в корзину скороварки. Для свежих фруктов используйте пол стакана воды (125 мл). Для сухофруктов потребуется 1 стакан (250 мл) воды.
    2. Определите необходимое количество воды. Ознакомьтесь с инструкцией, прилагаемой к скороварке, чтобы определить количество воды, необходимое для тех или иных продуктов. Также, инструкции можно найти в интернете. Для определенного количества продуктов требуется определенное количество воды.

    Часть 3

    Используем скороварку

      Положите пищевой продукт в скороварку. Добавьте воду в количестве, достаточном для правильного приготовления определенного продукта в скороварке.

      Снимите предохранительный клапан или клапан давления и закройте крышку должным образом. Убедитесь в том, что крышка закрыта специальным механизмом. Поставьте скороварку на большую горелку вашей плиты. Установите нагрев на максимум. Скороварка начнет превращать воду в пар.

      Подождите, пока скороварка наберет нужное давление. Давление в скороварке будет расти. После того, как давление в скороварке достигнет безопасного предела, начнется приготовление пищи на пару.

    • В скороварках старых моделей приготовление начинается после того, как клапан давления начинает спускать пар. Установите предохранительный клапан на форсунку скороварки, как только заметите выходящий пар.
    • На новых моделях в основании клапана есть отметки, показывающие уровень давления в скороварке. Отметки становятся видны по мере роста давления.
  • Уменьшите нагрев, чтобы вода в скороварке продолжала кипеть, но скороварка не издавала свистящий звук при спуске пара. После этого можно начать отсчет времени для приготовления выбранного вами продукта. Идея состоит в том, чтобы поддерживать давление в течение всего времени готовки. Если не уменьшить нагрев, давление будет продолжать расти и откроется предохранительный клапан (раздастся свистящий звук). При этом пар выпустится и давление перестанет расти. Предохранительный клапан предназначен для предотвращения возможного разрыва скороварки. Срабатывание предохранительного клапана не означает окончание времени готовки.

  • Зимние праздники отражаются повышенной нагрузкой на кухонной утвари. По этой причине я провел плановую ревизию состояния 5 л советской скороварки «Сварма». В 2011 году у нее рассыпался рабочий клапан, и я сразу же заменил его китайским.
    Кому интересно, что стало с китайским клапаном за 6 лет эксплуатации, тому постараюсь показать-объяснить.

    Скороварка «Сварма» («СВАРочные МАтериалы») имеет имела оба клапана (рабочий и аварийный) с одинаковым принципом действия – давление парогазовой смеси уравновешивалось пружиной. Такой принцип позволяет применять эту скороварку при тряске – например, при готовке еды в карданном подвесе яхты – что очень удобно. Но ничего вечного не бывает. Против ожиданий, у 4,5 л «Свармы» выпуска 1992 года, в 2011 г. вышла из строя не самая главная деталь – резиновая прокладка, а отломился от штока золотник РАБОЧЕГО клапана.
    На фото аварийный клапан, аналогичный по принципу, но отличающийся по конструкции – он не имеет рычажка, чтобы проверить его действие.


    И тогда же я сразу почувствовал, что без «Свармы» жизнь стала скучной. Поэтому я подействовал на проблему в сразу в двух направлениях – купил как новую 3 л китайскую скороварку, так и китайский АВАРИЙНЫЙ клапан, который надеялся приспособить взамен отказавшего РАБОЧЕГО клапана «Свармы».
    Так как предстояло провести смелый эксперимент, то клапанов я купил аж 2 штуки. Покупал в tomtop, но сейчас он уже такими клапанами не торгует. Поэтому на Али я нашел несколько похожих (запрос «pressure cooker valve»), и сейчас вставил ссылку на самый достойный – он уже имеет сверху пипку, а не шарик – так что современный клапан должен быть лучше моего образца 2011 года.


    Принцип действия у них такой же, как у родного клапана «Свармы», но конструкция отличается. У «Свармы» громадный ресурс обеспечивался уплотнительными парами «алюминий-алюминий», а китайский клапан был с силиконовыми прокладками в обоих парах: и подвижной, и неподвижной.


    Кроме того, надежность крепления советского клапана превосходила китайский: советский конструктор применил больше витков резьбы на более длинном хвостовике.


    И гайку он сделал толще:


    Размеры под ключ у обоих гаек одинаковые:


    Самое же главное, как гражданин Фокс Е.П., передаю на словах: АВАРИЙНОЕ давление китайского клапана = 1 атмосфере = РАБОЧЕМУ давлению советского клапана .
    Благодаря этой особенности, эстафету «СССР-КНР» стало возможным осуществить без больших проблем для «Свармы» — сама «Сварма» не получила необратимых конструктивных изменений. Найдись сейчас исправный советский клапан, его снова можно будет вставить в «Сварму».
    Что, вообще говоря, является счастливым исключением из правил. Как «наука имеет много гитик», так и у китайпрома их не меньше!
    На приведенных ниже фото видно, что торчащий из 3 л китайской же скороварки (она покрыта каким-то нестойким черным видом «типа эмали») родной аварийный клапан отличается по исполнению от позирующего рядом Инет-соотечественника.
    Родной клапан не имеет накатки для сборки-разборки, захват его осуществляется через паропроводы.


    Родной клапан имел уплотнение из обычной резины, которая быстро сварилась, и ее пришлось заменить паронитом. Инет-клапан имеет, как я уже написал, удивительно стойкую силиконовую прокладку.
    На фото лежит неработавший Инет-близнец героя обзора:


    Кроме того, родной клапан имеет как увеличенный диаметр, так и 2 лыски для предотвращения откручивания. На фото лежит все тот же неработавший Инет-близнец героя обзора и отлично видно, что размер родного клапана под ключ не 14 мм, а больше — уже 17 мм.


    В исходном состоянии китайский аварийный клапан имеет на конце штока красный скользкий шарик. Видимо, по мысли местного конструктора, китаянки обладают какими-то жаростойкими пальцами, которые невозможно ошпарить потоком пара, при проверке клапана.


    Советский же конструктор вообще не предусматривал горячую проверку аварийного клапана (смотри самое первое фото) – шток аварийного клапана невозможно захватить даже плоскогубцами.
    Что-то много я уже написал, а ведь не каждый современный пользователь представляет себе «Сварму». Вот она!


    Чтобы не обжигать руки, я снял шарик со штока, нарезал резьбу М3 на конце штока, и удлинил шток какой-то стойкой стальной шпилькой с первоначально радиотехнической судьбой. Радиотехническое происхождение шпильки привело к тому, что гальваническое покрытие шпильки совершенно не пострадало за 6 с лишним лет эксплуатации.


    Шарик я тоже заменил – на этот раз электроизделием – бакелитовой (=теплостойкой) крышкой реликтовой советской вилки. На фото представлен еще один экземпляр такой вилки, чтобы было более ясным происхождение крышки.


    На фото видно, что самый, казалось бы, капризный элемент китайского клапана – силиконовые прокладки – совершенно не изменился за 6 лет эксплуатации.


    Вот так вот устроена жизнь – по пословице «где не посеешь, там и уродит» — силиконовая резина оказалась прочнее металла. Кстати, памятуя судьбу родного клапана «Свармы», я все операции по сборке клапанов стараюсь провести ключами, которые максимально разгружают детали от нагрузок.


    В защиту советской промышленности напишу, что основная прокладка «Свармы» работает уже 25 лет — тьфу-тьфу-тьфу!!! А вот сварившуюся мелкую прокладку под клапан китайской скороварки пришлось заменять паронитом, причем не с первой попытки – он совершенно не терпит растяжения, и рвется.


    Вообще, второстепенных деталей при работе со скороварками нет .
    Если кто-то захочет повторить мой успех, или превзойти меня – помните, что все действия Вы предпримете на свой страх и риск.
    А страху от китайского клапана будет немного больше. Силикон в незначительной степени, но все же прикипает к поверхности седла (это не алюминий), поэтому китайский клапан не травит постоянно, как большинство из нас привыкло, а работает с гистерезисом – издает апериодические свистки .
    В руководствах к индийским скороваркам, например, можно в некоторой мере оценить украинское идиоматическое выражение «на цыганский край»: там предлагается заменить контроль времени варки подсчетом числа этих свистков клапана.
    Я не настолько доверчив, как индусы, поэтому для борьбы со страхом внедрил на все свои скороварки манометры – а вдруг?!
    Дело в том, что «Сварма», как и все классические скороварки, имеет эллиптическую крышку, прижимаемую давлением пара, поэтому уплотнение у нее отличное, и отказ рабочего клапана может предотвратить только аварийный. Современные же скороварки, под влиянием страховых компаний, мало того, что получили пониженное давление 0,5 атм, так его еще и невозможно форсировать – крышку современных скороварок приподнимает, и форсированное давление стравливается через возникающие свищи.
    Так что решайте сами – «иметь или не иметь» — как поется в советской новогодней песенке. «Сварма» и Китай — как Инь и Янь: нельзя решить, что лучше, а что хуже — черная или белая.
    Равноценной альтернативы советскому клапану я за 6 лет эксплуатации «Свармы» после ремонта, так и не нашел, так что очередное «спасибо» от меня великому китайскому народу!
    Итог: китайский клапан обнаружил удивительный ресурс, и надежно перенял эстафету у советского.
    Приятного аппетита!

    Скороварка появилась на кухне хозяек всего мира давно, однако несмотря на очевидные удобства, у многих ее нет, а некоторые попросту не знают, как пользоваться скороваркой. Она позволит значительно сократить время на приготовлении множества продуктов, способна превратить в нежное сочное блюдо даже самое жесткое мясо, сварить холодец всего за час и приготовить замороженные овощи прямо из морозилки. В скороварке можно готовить супы, второе и даже десерты. В ней прекрасно получаются мясо, рыба, птица и овощи. А чтобы понять, как пользоваться скороваркой, прочитайте эту статью.

    Принцип работы

    Современные скороварки бывают двух типов — специальная кастрюля, которая готовит блюдо на обычной плите, и электрический отдельно стоящий прибор. Обе они работают по принципу увеличения давления под крышкой кастрюли, что позволяет быстрее приготовить еду. Поэтому самая важная часть скороварки — это герметичная крышка со специальным клапаном, который сначала создает давление, а затем выпускает пар из кастрюли.

    Еще в начале XVII века ученый из Франции Д. Папен заметил, что время приготовления еды зависит от атмосферного давления. Чем оно выше, тем выше температура кипения, а значит, тем быстрее готовятся продукты. Поэтому он придумал герметично закрывающуюся кастрюлю, которая нагнетает внутри давление. Подобными простыми скороварками успешно пользовались и наши мамы, и бабушки. Такие были почти на каждой советской кухне, поэтому все хозяйки знали, как пользоваться скороваркой.

    Важным плюсом этого способа приготовления, помимо ускорения, является и то, что скороварка сохраняет все важные питательные элементы в продуктах. Секрет здесь все в той же герметичности — без контакта с кислородом пища не окисляется и не теряет своей пользы. Также это сохраняет вкус продуктов.

    Чтобы приготовить блюдо в скороварке, для начала поместите в нее продукты, необходимые по рецепту, затем закройте крышку. Здесь важно правильно разместить крышку, чтобы она плотно прилегала к кастрюле, а клапан оказался на своем месте. Поверните запорную ручку на 2-2,5 оборота, регулируемый клапан выставьте на нужный температурный режим и ставьте скороварку на огонь. Следите за ней, так как вам важно дождаться закипания жидкости. Когда ее температура достигнет 100 °С, вы услышите шипение и увидите выход пара через специальное отверстие. Современные модели скороварок снабжены и датчиками, которые светом или звуком покажут вам, что вода закипела.

    С этого момента вы начнете отсчитывать время на приготовление блюда. Но для начала уменьшите температуру, она должна быть небольшой.

    Когда время приготовления закончится, вам понадобится охладить скороварку и выпустить пар. Для этого поставьте кастрюлю под кран с холодной водой так, чтобы ее дно также находилось в воде. Следите за тем, чтобы вода не попадала в клапан. Переведите его в положение декомпрессии. Обычно таких положений бывает 2 — медленное и быстрое выпускание пара. Начните с медленного. Пока вы не выпустите пар, продукты будут находиться под давлением и продолжать готовиться. Кроме того, пока пар не выпущен, внутри кастрюли сохраняется давление, то есть вы не сможете открыть крышку.

    Когда оно упадет, а вы поймете это по остывшим стенкам скороварки и по нижнему положению индикатора давления, можете открыть скороварку. Теперь вы знаете, как пользоваться скороваркой, инструкция к ней подскажет вам дополнительные современные и удобные функции оповещения, таймера, декомпрессии.

    Закладываем продукты

    Чтобы правильно приготовить блюдо, нужно знать не только как пользоваться скороваркой, но и как в ней готовятся разные продукты. Если вам нужно что-то предварительно обжарить, то делайте это прямо в скороварке с открытой крышкой. Затем поместите все остальные составляющие блюда. Если по рецепту вам нужно добавлять ингредиенты постепенно, через определенные промежутки времени, каждый раз вам придется остужать скороварку под водой и спускать пар, чтобы открыть крышку.

    Примерное время приготовления некоторых продуктов в скороварке:

    Мороженые овощи

    Бобы, капуста, морковь кусочками, мороженая рыба, дольки картофеля

    3-4 минуты

    Красная фасоль, цветная капуста, мелкий молодой картофель, печень, свежая рыба

    Баклажаны, репа, лук, стручковый перец, крупный молодой картофель, предварительно обжаренная говядина

    Свекла молодая целиком, картофель в мундире, мороженая птица, предварительно обжаренные баранина и свинина, рис

    10-15 минут

    Початки кукурузы, предварительно обжаренный цыпленок

    15-20 минут

    Средних размеров курица, утка

    20-30 минут

    Благодаря давлению и отсутствию воздействия кислорода вкус продуктов, приготовленных в скороварке, гораздо более интенсивный, чем в кастрюле. Поэтому ароматических добавок и специй нужно класть в скороварку в два раза меньше, чем при обычном способе приготовления.

    Чего нельзя делать?

    Помните о наличии жидкости — без нее скороварка не будет работать. Также нельзя ставить ее на плиту пустой. Минимальное количество жидкости — 2 стакана. При этом не заполняйте ее более чем 2/3 от объема кастрюли. Не рекомендуется варить в скороварке те продукты, которые дают обильную пену — овсянку и другие зерновые, молоко. Если вы варите мясо и требуется снимать пену, то сначала выварите его с открытой крышкой. В противном случае пена засорит клапан.

    Нельзя использовать скороварку не по назначению — хранить и греть в ней еду, ставить ее в духовку или микроволновку.

    Правила ухода

    Для того чтобы помыть скороварку, разберите ее на части — кастрюлю помойте жидкостью для мытья посуды или положите ее в посудомойку. Уплотнитель, клапаны и прочие детали лучше мыть отдельно вручную. Особое внимание уделите крышке — промойте ее осторожно под краном, но не погружайте ее в воду полностью, это может испортить работу клапанов.

    Также прежде чем мыть крышку в посудомоечной машине, уточните в инструкции, можно ли это делать. Если да, то снимите с крышки все детали, их нужно помыть вручную.

    Как пользоваться мультиваркой-скороваркой?

    Мультиварками сегодня никого не удивить, пожалуй, этот прибор есть на каждой кухне. А вот мультиварка с функцией скороварки знакома немногим. Это прекрасная возможность объединить две такие удобные функции в одну.

    Прибор повторяет конструкцию обычной скороварки — у мультиварки такой же клапан, который создает давление внутри для ускоренного приготовления блюда. Поэтому вам не придется учиться, если вы уже знаете, как пользоваться скороваркой. «Редмонд», «Скарлет», «Мулинекс» — вот те бренды, которые выпускают лучшие, надежные и недорогие скороварки-мультиварки. Если вы решили обзавестись таким помощником, смело покупайте приборы под этими марками.

    В скороварке Home Perfect можно варить, тушить и готовить пищу на пару. В блюдах, сделанных в скороварке, лучше сохраняются витамины, а также вкус, аромат и цвет продуктов. Также скороварка предназначена для установки самогонного аппарата.

    Правила безопасности

    Перед началом эксплуатации прибора внимательно ознакомиться с данной инструкцией и хранить ее на случай возникновения вопросов в будущем!

    1. Запрещается использовать скороварку лицам, которые не знают, как с ней обращаться.
    2. Ни в коем случае нельзя использовать проволочную мочалку для чистки.
    3. Следует быть максимально осторожными и внимательными, если в непосредственной близости от скороварки (в процессе ее эксплуатации) находятся дети.
    4. Использовать скороварку только в предусмотренных целях (для приготовления пищи или в качестве перегонного куба).
    5. Каждый раз перед использованием проверять, чтобы скороварка была чистой.
    6. В процессе приготовления пищи в скороварке давление нарастает. Соответственно, перед эксплуатацией скороварки очень важно плотно закрыть крышку и внимательно ознакомиться с примечаниями по использованию, т. к. неправильное использование скороварки может стать причиной телесных травм или повреждений самой скороварки.
    7. Запрещается применять скороварку для обжаривания или запекания пищи с использованием масла.
    8. Запрещается использовать скороварку в духовке, т. к. это может вызвать ее повреждение.
    9. Всегда держать скороварку только за ручки.
    10. Не пытаться открыть скороварку силой. Перед тем как это сделать, нужно убедиться, что крышка разгерметизирована.
    11. Выпуская пар, следить за тем, чтобы он не попал на руки, голову или другие части тела.
    12. Крышку и другие элементы скороварки нельзя мыть в посудомоечной машинке.
    13. Разрешается использовать исключительно оригинальные запчасти.
    14. Не оставлять без присмотра масло или жир. Следует помнить о том, что горячие масло или жир могут вспыхнуть. Не использовать воду для тушения загоревшегося масла. Накрыть крышкой или другим подходящим предметом или воспользоваться огнетушителем.

    Введение

    Пользуясь скороваркой, Вы убедитесь, что это современный, легкий и экономичный способ приготовления пищи. Скороварка предназначена для любителей вкусной и полезной еды, для хозяек, которые заботятся о здоровье семьи и берегут свое время. Она поможет быстро и качественно сделать множество разнообразных блюд.

    Время варки некоторых продуктов в обычной посуде и скороварке:

    Оцените преимущества скороварки перед обычной кастрюлей! Хорошая хозяйка в этой чудо-посуде и варит, и тушит, и на пару готовит. Скороварка позволяет создавать пищу без добавления жиров и масел, используя естественную влагу продуктов!

    Пара из скороварки во время приготовления пищи выделяется значительно меньше, чем из обычной кастрюли. Повышенная температура делает скороварку стерилизатором, а сокращение времени варки экономит газ.

    Время приготовления пищи зависит от многих причин: от интенсивности нагрева, от рода продуктов и т. п., поэтому советчиком в этом будет Ваш личный опыт, который Вы будете приобретать, пользуясь скороваркой.

    Время варки в минутах некоторых продуктов с момента закипания:

    Использование скороварки

    Готовить пищу (например, суп) можно по-разному. Чаще всего это делают так: кладут в скороварку сразу все продукты и специи, наливают нужное количество воды, закрывают емкость крышкой с уплотнительным кольцом и ставят на огонь.

    В начале варки огонь под скороваркой должен быть сильным, но с момента закипания его надо убавить. Началом кипения условно считается тот момент, когда из-под груза рабочего клапана начинает выходить пар, а скороварка начинает шипеть.

    Не рекомендуется до момента закипания оставлять скороварку без присмотра. Следует заметить, что время до начала закипания содержимого в скороварке несколько больше, чем при варке в обычной кастрюле. До закипания и во время варки, если прекратилось шипение, груз рабочего клапана надо слегка приподнять, чтобы исключить прилипание груза рабочего клапана к стержню.

    По окончании варки скороварку снимают с огня и охлаждают на воздухе или в ёмкости с холодной водой. После этого выпускают остатки пара, приподняв груз рабочего клапана, и открывают крышку.

    Иногда, положив продукты в скороварку и налив воду, её, как обычную кастрюлю, ставят на огонь до закипания содержимого. Когда содержимое закипит, убирают пену, закрывают крышку и продолжают варить, как это описано ранее.

    Иногда варят не все продукты сразу. Сначала кладут мясо, закрывают скороварку крышкой и варят, как в первом случае, потом охлаждают скороварку, открывают крышку, кладут остальные продукты и продолжают варить, закрыв скороварку крышкой.

    Скороварка исключительно хороша для варки компотов, потому что фрукты за несколько минут становятся мягкими, вкус их почти не изменяется, и сохраняется цвет.

    Гармоничное сочетание технологии, качества и надежности сделают скороварку незаменимым помощником на Вашей кухне!

    Уход и обслуживание

    Каждый раз перед приготовлением пищи следить за тем, чтобы в скороварке было достаточно жидкости — нельзя готовить пищу в скороварке «на сухую. Никогда не наполнять скороварку более чем на 2/3.

    В зависимости от качества и размеров пищевых ингредиентов длительность приготовления пищи варьируется. Именно поэтому указанные выше временные интервалы очень приблизительные.

    Через некоторое время Вы сами будете знать точно, сколько времени нужно для приготовления тех или иных продуктов.

    Нет необходимости в том, чтобы заранее размораживать продукты, подвергшиеся глубокой заморозке. Достаточно немного увеличить длительность приготовления.

    ВНИМАНИЕ!

    При замене каких-либо элементов следует использовать только ОРИГИНАЛЬНЫЕ запасные части, предназначенные для этой скороварки.

    В советское время почти в каждом доме была скороварка. Это нехитрое устройство, позволяющее сварить нужные продукты намного (!) быстрее, чем просто в кастрюле. Тогда люди считали, что это очень удобно, практично и экономит время и силы. Пузатое устойство с крутящейся штучкой, пыхтело на кухнях, пуская струйки пара, изо дня в день.

    Крайне странную и непонятную картину вижу я сейчас.

    Этот предмет почти совершенно исчез из обихода. У тех, кто создавал хозяйство еще лет 25 назад, этого предмета никогда не было. Более того! И те, кто всю жизнь варил в скороварках, вдруг перестали ею пользоваться. А люди моложе 30 лет вообще часто не знают что это такое! По моим ощущениям, выход скороварки из обихода начался лет 25 назад. Нет, конечно, сейчас полно в продаже разных моделей, мультиварки, на любой вкус и цвет и кошелек. Но вот дома у людей их что-то не видать. Что-то не слышно привычного шипения пара…

    Сейчас мало кто помнит вид самой массовой советской скороварки 70-х и начала 80-х.

    У меня дома тоже была такая. Глядя на это фото, я будто чувствую ее рифленую поверхность, а рука до сих пор помнит это изящное движение, которым надо было открывать и закрывать крышку − с поворотом, поскольку отверстие и крышка имеют форму эллипса.

    В середине 80-х у нас появилась более современная. Мне она тогда казалась верхом технической мысли. Как только она появилась в продаже, все начали раскупать их, что говорит о популярности скороварки в то время.

    Прошли годы. Темп жизни вырос, продукты сильно подорожали, газ и электроэнергия подорожали еще сильнее и продолжают расти в цене. Казалось бы − вот время, когда скороварка поможет больше, чем в советские времена! Ведь вместо 2 часов на огне достаточно получаса, чтобы сварить нужные продукты! Экономим время, деньги, силы. Но нет. Случилось обратное.

    Кстати, разговаривая с людьми об этом феномене, я вдруг выяснил, что люди очень смутно представляют себе принцип работы скороварки. Даже люди с техническим образованием! Распространенный ответ: «пища под давлением варится быстрее». В связи с этим, думаю, интересно будет разобраться, как это происходит. Надеюсь, это будет интересно.

    Итак, в древности, не знаю когда, люди поняли, что если пищу, тогда прежде всего − мясо убиенных животных, нагреть, то оно лучше кушается и усваивается. И после обработки дольше хранится.

    Первым способом термической обработки была жарка на огне. Однако она имела недостаток − многие менее плотные продукты, прежде всего овощи, подгорали или совсем сгорали. Также не удавалось равномерно прогреть продукт, для этого требовалось множество ухищрений.
    Не знаю как и когда (это тоже интересно, надо отдельно где-то почитать), людям пришло в голову нагревать продукты в воде и обрабатывать гораздо дольше. При этом нагрев происходит равномерно и по всей поверхности, быстрее и равномернее прогревается продукт. Это то, что мы называем варкой.
    На самом деле, я сейчас скажу несколько парадоксальную вещь − вода не очень хорошо подходит для термической обработки продуктов! Ее плюс − доступность. Пошел в реку, набрал. Ну и еще − воду, в которой что-то сварено, можно пить, употреляя часть веществ, попавших в нее при варке. Проще говоря. бульон. А дальше начинаются минусы. Теплоемкость воды крайне велика, и нужно много энергии чтобы ее нагреть. При 100 градусах вода начинает кипеть, и на парообразование уходит излишек энергии, который поступает к этой воде, после того как она уже нагрелась до 100 градусов. Тем самым, получается, что нужно потратить массу времени,чтобы нагреть воду, но, вместе с тем, как бы не старались, какой бы огонь не разводили, мы не можем нагреть наши продукты, которые варим, более чем до 100 градусов. Это требует очень большого времени на варку.

    На этом фоне очень хорошо выглядит, скажем, растительное масло − его температура кипения вдвое выше, около 200 градусов, а теплоемкость невелика, и нагреть его много проще. Мы можем быстро добиться температуры наших продуктов 200 градусов, причем также, как и с водой, равномерно нагреть продукт. В свое время я был крайне удивлен, когда увидел, что приготовление кусочка курицы во фритюре, то есть при полном погружении в нагретое масло, занимает меньше минуты!

    Вот только масло нельзя черпать из водоемов с той же легкостью, что и воду. Да и суп на нем не сваришь. А овощи, богатые собственными соками (читай, водой) вообще будут вести себя в масле не очень хорошо.

    И вот, в XVI веке одному фармацевту пришла простая идея − нагревать воду в замкнутом объеме! Давление внутри увеличивается при нагреве, и затрудняет парообразование. Тем самым, вода не кипит и при 100 градусах, и при 200! Иными словами, мы можем нагреть обычную воду до сколь угодно высокой температуры! Нужен лишь прочный и герметичный корпус.

    Это был прообраз скороварки. Люди быстро сообразили, что такая возможность означает простой факт − можно греть продукты до блоее высоких температур и при этом также равномерно, в обычной воде, а значит варить их намного быстрее . Массово скороварка пошла в народ только в конце XIX века, а в веке двадцатом стала обычным атрибутом кухни.

    Американская скороварка 40-х годов XX века.

    Конечно, нам не нужно нагревать наши продукты до 500 градусов и выше, тогда они просто сгорят, да и давление в этом случае будет настолько велико, что корпус надо лить, пожалуй, из чугуна.

    Поэтому в скороварках предусмотрен клапан для сброса давления − часть пара оттуда все-таки выходит. Это и дает то самое легкое шипение в ходе варки. Но этот сброс происходит дозировано, и клапан настроен таким образом, что давление внутри скороварки все равно сильно выше атмосферного, и вода нагревается выше 100 градусов, а значит пища приготавливается ощутимо быстрее.
    Еще один побочный полезный эффект − лучше сохраняются витамины, поскольку количества воздуха внутри ограничено и их окисление происходит не столь интенсивно.
    В более поздних моделях появился и предохранительный клапан, который аварийно сбрасывает давление при достижении определенного предела. В последние годы скороварки обрели манометр, термометр, приспособление для варки на пару, и много чего еще. Появилась масса моделей с автономным нагревом, которые нет нужды даже ставить на плиту.

    И вот сейчас, когда энергоносители дорожают, а время дорожает еще быстрее, в наш век скоростей и быстрых процессов, скороварки почему-то ушли и обихода, их стали покупать только особо замороченные на готовке определенных продуктов люди.
    Почему? Я не могу этого понять…

    Загадка скороварки или непонятный феномен: shurik_m — LiveJournal

    В советское время почти в каждом доме была скороварка. Это нехитрое устройство, позволяющее сварить нужные продукты намного (!) быстрее, чем просто в кастрюле. Тогда люди считали, что это очень удобно, практично и экономит время и силы. Пузатое устойство с крутящейся штучкой, пыхтело на кухнях, пуская струйки пара, изо дня в день.

    Крайне странную и непонятную картину вижу я сейчас.

    Этот предмет почти совершенно исчез из обихода. У тех, кто создавал хозяйство еще лет 25 назад, этого предмета никогда не было. Более того! И те, кто всю жизнь варил в скороварках, вдруг перестали ею пользоваться. А люди моложе 30 лет вообще часто не знают что это такое! По моим ощущениям, выход скороварки из обихода начался лет 25 назад. Нет, конечно, сейчас полно в продаже разных моделей, мультиварки, на любой вкус и цвет и кошелек. Но вот дома у людей их что-то не видать. Что-то не слышно привычного шипения пара…

    Сейчас мало кто помнит вид самой массовой советской скороварки 70-х и начала 80-х.

    У меня дома тоже была такая. Глядя на это фото, я будто чувствую ее рифленую поверхность, а рука до сих пор помнит это изящное движение, которым надо было открывать и закрывать крышку − с поворотом, поскольку отверстие и крышка имеют форму эллипса.

    В середине 80-х у нас появилась более современная. Мне она тогда казалась верхом технической мысли. Как только она появилась в продаже, все начали раскупать их, что говорит о популярности скороварки в то время.

    Прошли годы. Темп жизни вырос, продукты сильно подорожали, газ и электроэнергия подорожали еще сильнее и продолжают расти в цене. Казалось бы − вот время, когда скороварка поможет больше, чем в советские времена! Ведь вместо 2 часов на огне достаточно получаса, чтобы сварить нужные продукты! Экономим время, деньги, силы. Но нет. Случилось обратное.

    Кстати, разговаривая с людьми об этом феномене, я вдруг выяснил, что люди очень смутно представляют себе принцип работы скороварки. Даже люди с техническим образованием! Распространенный ответ: «пища под давлением варится быстрее». В связи с этим, думаю, интересно будет разобраться, как это происходит. Надеюсь, это будет интересно.

    Итак, в древности, не знаю когда, люди поняли, что если пищу, тогда прежде всего − мясо убиенных животных, нагреть, то оно лучше кушается и усваивается. И после обработки дольше хранится.

    Первым способом термической обработки была жарка на огне. Однако она имела недостаток − многие менее плотные продукты, прежде всего овощи, подгорали или совсем сгорали. Также не удавалось равномерно прогреть продукт, для этого требовалось множество ухищрений.
    Не знаю как и когда (это тоже интересно, надо отдельно где-то почитать), людям пришло в голову нагревать продукты в воде и обрабатывать гораздо дольше. При этом нагрев происходит равномерно и по всей поверхности, быстрее и равномернее прогревается продукт. Это то, что мы называем варкой.
    На самом деле, я сейчас скажу несколько парадоксальную вещь − вода не очень хорошо подходит для термической обработки продуктов! Ее плюс − доступность. Пошел в реку, набрал. Ну и еще − воду, в которой что-то сварено, можно пить, употреляя часть веществ, попавших в нее при варке. Проще говоря. бульон. А дальше начинаются минусы. Теплоемкость воды крайне велика, и нужно много энергии чтобы ее нагреть. При 100 градусах вода начинает кипеть, и на парообразование уходит излишек энергии, который поступает к этой воде, после того как она уже нагрелась до 100 градусов. Тем самым, получается, что нужно потратить массу времени,чтобы нагреть воду, но, вместе с тем, как бы не старались, какой бы огонь не разводили, мы не можем нагреть наши продукты, которые варим, более чем до 100 градусов. Это требует очень большого времени на варку.

    На этом фоне очень хорошо выглядит, скажем, растительное масло − его температура кипения вдвое выше, около 200 градусов, а теплоемкость невелика, и нагреть его много проще. Мы можем быстро добиться температуры наших продуктов 200 градусов, причем также, как и с водой, равномерно нагреть продукт. В свое время я был крайне удивлен, когда увидел, что приготовление кусочка курицы во фритюре, то есть при полном погружении в нагретое масло, занимает меньше минуты!

    Вот только масло нельзя черпать из водоемов с той же легкостью, что и воду. Да и суп на нем не сваришь. А овощи, богатые собственными соками (читай, водой) вообще будут вести себя в масле не очень хорошо.

    И вот, в XVI веке одному фармацевту пришла простая идея − нагревать воду в замкнутом объеме! Давление внутри увеличивается при нагреве, и затрудняет парообразование. Тем самым, вода не кипит и при 100 градусах, и при 200! Иными словами, мы можем нагреть обычную воду до сколь угодно высокой температуры! Нужен лишь прочный и герметичный корпус.

    Это был прообраз скороварки. Люди быстро сообразили, что такая возможность означает простой факт − можно греть продукты до блоее высоких температур и при этом также равномерно, в обычной воде, а значит варить их намного быстрее. Массово скороварка пошла в народ только в конце XIX века, а в веке двадцатом стала обычным атрибутом кухни.

    Американская скороварка 40-х годов XX века.

    Конечно, нам не нужно нагревать наши продукты до 500 градусов и выше, тогда они просто сгорят, да и давление в этом случае будет настолько велико, что корпус надо лить, пожалуй, из чугуна.

    Поэтому в скороварках предусмотрен клапан для сброса давления − часть пара оттуда все-таки выходит. Это и дает то самое легкое шипение в ходе варки. Но этот сброс происходит дозировано, и клапан настроен таким образом, что давление внутри скороварки все равно сильно выше атмосферного, и вода нагревается выше 100 градусов, а значит пища приготавливается ощутимо быстрее.
    Еще один побочный полезный эффект − лучше сохраняются витамины, поскольку количества воздуха внутри ограничено и их окисление происходит не столь интенсивно.
    В более поздних моделях появился и предохранительный клапан, который аварийно сбрасывает давление при достижении определенного предела. В последние годы скороварки обрели манометр, термометр, приспособление для варки на пару, и много чего еще. Появилась масса моделей с автономным нагревом, которые нет нужды даже ставить на плиту.

    И вот сейчас, когда энергоносители дорожают, а время дорожает еще быстрее, в наш век скоростей и быстрых процессов, скороварки почему-то ушли и обихода, их стали покупать только особо замороченные на готовке определенных продуктов люди.
    Почему? Я не могу этого понять…

    Скороварка. Для себя. — 9 ответов на Babyblog

    Ещё до нового года нашла в нашем подвале Скороварку , кажется название Рассвет, возможно ошибаюсь.
    Кто её приобрёл не знаю, но она совершенно новая, в коробке, вся блестит аж.
    Потом про неё забыла, Сашка сразу не разрешил взять, мотивируя тем, чтобы я избавилась от пароварки (я у дяди брала в пользование).
    Сейчас готовлю суп перловый в мультиварке. Кусок мяса большой — варить часа два точно и перловка сама долго варится. Ну и вспомнила опять про скороварку.

    Пошла в просторы интернета. Вот что нашла:

    Отзыв:
    Ни так давно решила перебрать все старые вещи в чулане, которые достались мне по наследству от моей бабушки, и наткнулась на одну очень хорошую вещь, а именно на скороварку «Советская». Сразу нахлынуло столько воспоминаний, вспомнилось детство и те самые вкусные блюда, которые готовила для меня бабушка именно вскороварке «Советская». Какое все-таки было замечательное время, жаль, что детство не вернешь.

    Хоть скороварка «Советская» и куплена была еще в старые застольные времена, но цены ей нет; я это поняла практически сразу как начала готовить с ней. Вряд ли какая-нибудь из современных вещиц может сравниться со скороваркой «Советская» по качеству и многим другим показателям! Поначалу я боялась пользоваться ею, как-никак вещь старая и нет таких высоких степеней защиты как у современных скороварок, но вскоре обвыклась, и ничего страшного в ней нет. Блюда получаются вкусные, сочные, сохраняя все витамины, да и скорость приготовления меня сильно поразила. Неужели раньше умели делать такие потрясающие вещи?

    Сейчас я не помню ни одного праздника, ни одного знаменательного события, когда в пылу атаки на своей кухне я частенько обращалась за помощью к своей верной подруге и помощнице – бабушкинойскороварке «Советская». Единственное что надо запомнить это то, что после закипания следует убавить огонь до минимума и плотно закрыть крышку, а остальное, как говориться, дело техники.

    В скороварке «Советская» можно готовить практически все, что душе угодно: рыбу, мясо, овощи. Блюда на вкус великолепны, получается так, как готовила бабушка в моем далеком детстве, и это без лишних преувеличений! Особенно вкусными получаются супы, вряд ли это так получится в какой-нибудь новой скороварке зарубежного производства. Всего полчаса готовки и моих детей за уши не оттянешь из-за стола, все требуют добавки! Время на приготовление молодого мяса составляет не более двадцати минут, а «стариков» можно приготовить так, что никто не отличит, был ли это молодой цыпленок или курочка в возрасте. А тушеная картошка в скороварке «Советская» получается, просто пальчики оближешь, все так вкусно и быстро! Я уже не говорю про овощные блюда, мои ребятишки их просто обожают.

    Одним словом, я осталась очень довольна своей находкой, и ни за что ее не променяю ни на какую другую скороварку, как бы ее не нахваливали! Скороварка «Советская» одна такая! Каждый кто отведал мои блюда, спрашивал меня в чем изюминка таких изысканных блюд, как у меня получается готовить такую вкуснятину. На все вопросы у меня один ответ – талант и только талант! Нельзя же открывать все свои тайны!

    Как приготовить в советской скороварке. Скороварка: инструкция по эксплуатации

    Скороварки — великое изобретение в мире кулинарии. Они невероятно быстрые! Скороварки отлично подходят для быстрого приготовления пищи. Это сохраняет все витамины и минералы, которые теряются в процессе приготовления другими способами. Чтобы начать пользоваться скороваркой, особенно если вы используете ее впервые, важно научиться обращаться с ней и освоить азы работы. Зная основной принцип работы скороварки, можно определить, нормально она работает или находится в нестабильном состоянии.

    шагов

    Часть 1

    Основы скороварки

      Что делает скороварка.   При включении скороварки при нагреве образуется пар, с помощью которого пища готовится быстрее, за счет повышенной температуры кипения. Есть два типа скороварок. Первый тип — это старые модели скороварок с нагнетательным клапаном на выпускной трубе крышки. Второй тип представляет собой новые модели с пружинным клапаном и закрытой системой.

      Перед использованием убедитесь, что на корпусе скороварки нет сколов и трещин.   Также необходимо очистить скороварку от остатков пищи. В том случае, если в корпусе скороварки есть трещины, они могут пропускать пар, что может привести к ожогам.

      Как правильно заполнить скороварку.   Перед использованием скороварки убедитесь, что в ней есть жидкость. В большинстве рецептов используется вода. Уровень жидкости в скороварке не должен превышать ⅔ от общего объема, так как для образования пара необходимо некоторое пространство.

    • Скороварка с напорным клапаном : В скороварке с напорным клапаном должен быть как минимум один стакан воды. Обычно такого количества воды хватает на 20 минут варки.
    • Скороварка с пружинным клапаном : Минимальное количество жидкости в скороварке этого типа составляет полстакана.
  • Корзина и подставка. Скороварки продаются в комплекте с корзиной для овощей, морепродуктов и фруктов, которые подходят для приготовления в скороварке.Под корзиной идет подставка. Подставка расположена в нижней части скороварки. На него устанавливается корзина.

    Часть 2

    Подготовка продуктов к приготовлению в скороварке
    1. Подготовка продуктов к приготовлению в скороварке. Вместе со скороваркой в ​​коробке может поставляться инструкция по приготовлению различных продуктов.

      • Приготовление мяса и птицы : Перед приготовлением в скороварке можно приправить мясо различными специями.Сначала обжарьте мясо для большего вкуса. Можно использовать немного масла, например, масло канолы. Обжарить мясо в скороварке при средней температуре. Не накрывайте скороварку во время жарки. Положите мясо в скороварку и слегка обжарьте. Также можно обжарить мясо на сковороде перед приготовлением в скороварке.
      • Приготовление морепродуктов : Промыть морепродукты. Положите морепродукты в корзину скороварки, установленную на подставке, и добавьте не менее 3/4 стакана жидкости (175 мл). При приготовлении рыбы смажьте корзинку скороварки небольшим количеством растительного масла, чтобы рыба не прилипала к корзине.
      • Приготовление фасоли и гороха : Замочите фасоль (горох) в воде на 4-6 часов. Не добавляйте соль в воду. Слейте воду и положите фасоль (горох) в скороварку. Добавьте в воду одну-две столовые ложки (15–30 мл) растительного масла, если вы используете старую модель скороварки с напорным клапаном.
      • Приготовление риса и злаков : Замочите зерна пшеницы или перловки в слегка теплой воде на четыре часа. Рис и овсянку замачивать не нужно.
      • Приготовление овощей (свежих и замороженных) : Размораживание замороженных овощей.Промойте свежие овощи. Положите овощи в корзину скороварки. Для приготовления большинства овощей достаточно половины стакана (125 мл) воды в скороварке, при этом время приготовления овощей составляет около пяти минут. Если необходимое время приготовления составляет от 5 до 10 минут, следует взять 1 стакан воды (250 мл). Если необходимое время приготовления составляет от 10 до 20 минут, вам нужно взять 2 стакана воды (500 мл).
      • Приготовление фруктов : Перед приготовлением в скороварке все фрукты необходимо вымыть.Положите фрукты в корзину скороварки. Для свежих фруктов используйте полстакана воды (125 мл). Для сухофруктов понадобится 1 стакан (250 мл) воды.
    2. Определите необходимое количество воды.   Прочтите инструкции, прилагаемые к скороварке, чтобы определить количество воды, необходимое для того или иного продукта. Также инструкции можно найти в Интернете. Определенное количество пищи требует определенного количества воды.

    Часть 3

    Мы используем скороварку

      Поместите продукты в скороварку.   Добавьте достаточно воды, чтобы правильно приготовить определенный продукт в скороварке.

      Снимите клапан сброса давления или клапан давления и правильно закройте крышку.   Убедитесь, что крышка закрыта специальным механизмом. Поместите скороварку на большую конфорку вашей плиты. Установите максимальную температуру. Скороварка начнет превращать воду в пар.

      Подождите, пока скороварка достигнет желаемого давления.   Давление в скороварке повысится.Как только давление в скороварке достигнет безопасного предела, начнется приготовление на пару.

    • В старых скороварках приготовление пищи начинается после того, как напорный клапан начинает выпускать пар. Установите предохранительный клапан на сопло скороварки, как только заметите выход пара.
    • На более новых моделях в основании клапана имеются метки, указывающие уровень давления в скороварке. Метки становятся видимыми по мере повышения давления.
  • Уменьшите огонь так, чтобы вода в скороварке продолжала кипеть, но скороварка не издавала свистящего звука при выпуске пара.После этого можно начинать обратный отсчет времени приготовления выбранного вами продукта. Идея состоит в том, чтобы поддерживать давление в течение всего времени приготовления. Если не уменьшить нагрев, давление продолжит расти и предохранительный клапан откроется (будет слышен свистящий звук). В этом случае пар будет выпущен и давление перестанет расти. Предохранительный клапан предназначен для предотвращения возможного разрыва скороварки. Срабатывание предохранительного клапана не означает окончания времени приготовления.

  • В советское время почти в каждом доме была скороварка. Это простое приспособление, позволяющее приготовить нужные продукты намного (!) быстрее, чем просто на сковороде. Тогда люди думали, что это очень удобно, практично и экономит время и силы. Пузатый аппарат с крутящейся вещичкой пыхтел на кухнях, выпуская струйки пара, день за днем.

    Я вижу сейчас крайне странную и непонятную картину.

    Этот предмет практически полностью исчез из обихода.У тех, кто создавал ферму около 25 лет назад, никогда не было этого предмета. Кроме того! А те, кто всю жизнь готовил в скороварках, вдруг перестали ею пользоваться. А люди до 30 лет часто не знают, что это такое! По моим ощущениям, скороварка вышла из употребления 25 лет назад. Нет, конечно, сейчас в продаже очень много разных моделей, мультиварок на любой вкус и цвет и кошелек. Но вот дома люди чего-то не видят. Что-то не слышно обычного шипения пара…

    В наши дни мало кто помнит, как выглядела самая массовая советская скороварка 70-х начала 80-х годов.

    У меня дома тоже был такой. Глядя на это фото, я чувствую его рифленую поверхность, а рука до сих пор помнит это изящное движение, которым приходилось открывать и закрывать крышку — с вращением, так как отверстие и крышка эллиптические.

    В середине 80-х появился более современный. Мне тогда это казалось верхом технической мысли. Как только она появилась в продаже, их стали покупать все, что говорит о популярности скороварки в то время.

    Прошли годы. Темп жизни увеличился, продукты подорожали, газ и электричество подорожали еще больше и продолжают дорожать. Казалось бы – это то время, когда скороварка поможет больше, чем в советское время! Ведь вместо 2-х часов на огне достаточно получаса, чтобы приготовить необходимые продукты! Мы экономим время, деньги, усилия. Но нет. Произошло обратное.

    Кстати, общаясь с людьми об этом явлении, я вдруг обнаружил, что люди очень туманно представляют себе принцип работы скороварки.Даже люди с техническим образованием! Распространенный ответ: «пища под давлением готовится быстрее». В связи с этим, думаю, будет интересно понять, как это происходит. Надеюсь, это будет интересно.

    Так вот, в древности, не знаю когда, люди поняли, что если пищу, то в первую очередь — мясо забитых животных, подогреть, то она лучше съедается и усваивается. А после обработки хранится дольше.

    Первым методом термической обработки было жарение на огне.Однако у него был недостаток – многие менее плотные продукты, в первую очередь овощи, пригорали или полностью сгорали. Также не удавалось равномерно прогреть продукт; для этого требовалось много уловок.
    Не знаю, как и когда (это тоже интересно, надо где-то отдельно прочитать), людям пришло в голову разогревать пищу в воде и обрабатывать гораздо дольше. В этом случае нагрев происходит равномерно и по всей поверхности, продукт прогревается быстрее и равномернее. Это то, что мы называем кулинарией.
    На самом деле, скажу сейчас несколько парадоксальную вещь — вода мало пригодна для термической обработки продуктов! Его плюс — доступность. Вышел на реку, забил. Ну и еще — воду, в которой что-то варится, можно пить, употребив часть веществ, попавших в нее при варке. Проще говоря. бульон. А дальше начинаются минусы. Теплоемкость воды чрезвычайно высока, и для ее нагрева требуется много энергии. При 100 градусах вода начинает кипеть, и избыточная энергия, которая идет на эту воду, после того как она уже нагрелась до 100 градусов, тратится на парообразование.Таким образом, получается, что нужно затратить много времени, чтобы нагреть воду, но в то же время, как бы мы ни старались, какой бы огонь ни разводили, мы не можем нагреть наши продукты, которые мы готовим, до более 100 градусов. Это занимает очень много времени на приготовление.

    На этом фоне, скажем, очень хорошо выглядит растительное масло — температура кипения у него в два раза выше, около 200 градусов, а теплоемкость небольшая, и нагреть его гораздо легче. Мы можем быстро достичь температуры наших продуктов в 200 градусов, а также, как и с водой, равномерно нагревать продукт. В свое время я был крайне удивлен, когда увидел, что приготовление кусочка курицы во фритюре, то есть при полном погружении в разогретое масло, занимает меньше минуты!

    Вот только масло не вычерпаешь из воды с такой же легкостью, как воду. Да и суп на ней не сваришь. А овощи, богатые собственными соками (читай, водой), вообще будут вести себя в масле не очень хорошо.

    И вот, в XVI веке, одному аптекарю пришла в голову простая идея — нагреть воду в замкнутом пространстве! Давление внутри увеличивается при нагревании и затрудняет испарение.Таким образом, вода кипит не при 100 градусах, а при 200! Другими словами, мы можем нагреть обычную воду до сколь угодно высокой температуры! Все, что вам нужно, это прочный и герметичный корпус.

    Это была скороварка. Люди быстро сообразили, что такая возможность означает простой факт — можно разогревать пищу до высоких температур и при этом равномерно в обычной воде, а значит готовить ее можно гораздо быстрее. Массово скороварка пошла в народ только в конце 19 века, а в 20 веке стала обычным атрибутом кухни.

    Американская скороварка 40-х годов ХХ века.

    Конечно, нам не нужно нагревать наши изделия до 500 градусов и выше, тогда они просто сгорят, а давление в этом случае будет настолько велико, что корпус придется отливать, пожалуй, из чугуна.

    Поэтому в скороварках предусмотрен предохранительный клапан — часть пара все равно выходит оттуда. Это дает очень легкое шипение во время приготовления. Но этот слив дозированный, а клапан настроен таким образом, что давление внутри скороварки все равно намного выше атмосферного, а вода нагревается выше 100 градусов, а значит, еда готовится значительно быстрее.
    Еще одним побочным полезным эффектом является то, что витамины лучше сохраняются, так как количество воздуха внутри ограничено и их окисление не такое интенсивное.
    В более поздних моделях также появился предохранительный клапан, надежно сбрасывающий давление при достижении определенного предела. В последние годы скороварки обзавелись манометром, термометром, парогенератором и многим другим. Очень много моделей с автономным отоплением, которые даже не нужно ставить на плиту.

    А сейчас, когда энергия дорожает, а время еще быстрее, в наш век скорости и быстрых процессов, скороварки почему-то ушли и израсходованы, стали только люди особо заморачивающиеся в приготовлении тех или иных продуктов купить их.
    Почему? Я не могу этого понять…

    ПЛИТА: РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

    Новая скороварка BergHOFF Eclipse позволяет готовить вкусные блюда с меньшим содержанием жира, чем при традиционных способах приготовления, сохраняя при этом все витамины и минералы, содержащиеся в ингредиентах блюда. Кроме того, это экономит время и потребляет меньше энергии.

    В данном «Руководстве по эксплуатации и техническому обслуживанию» описаны функции скороварки и способы удобного и безопасного приготовления блюд с ее помощью.Перед использованием внимательно прочтите инструкцию и следуйте ей! Конструкция и технология производства скороварки Eclipse соответствует требованиям Директивы ЕС 97/23/ЕС и европейскому стандарту EN 12778.

    Желаем вам приготовить много вкусных и полезных блюд с новой скороваркой BergHOFF Eclipse.

    1. Конструкция (рис. 1)

    1 — круглая ручка/кнопка

    2 — складная ручка

    3 — индикатор давления

    4 — передняя панель

    5 — защелка

    6 — защитное окно

    7 — клапан ограничения давления

    8 — клапан защиты от вскрытия

    9 — кольцо уплотнительное резиновое

    10 — чемодан

    11 — ручка нижняя на корпусе

    Пиктограммы на дне скороварки означают следующее: посуда изготовлена ​​из нержавеющей стали, подходит для индукционных, электрических, газовых, галогенных и стеклокерамических плит.Можно мыть в посудомоечной машине (кроме крышки).

    Перед использованием внимательно прочтите инструкцию и следуйте ей! Пользователь несет ответственность за инциденты, вызванные несоблюдением настоящего «Руководства по эксплуатации».

    Держите работающую скороварку в недоступном для детей и домашних животных месте.

    Не оставляйте скороварку без присмотра. В процессе применения требуется присутствие пользователя. Пользователь должен регулировать уровень нагрева во время выпуска пара через клапан ограничения давления (рис.1.7) и поддерживать давление в соответствующих пределах на протяжении всего процесса приготовления.

    Обратите внимание на подвижные части (защелку) запорной системы (рис. 1.5).

    Скороварку разрешается устанавливать только на устойчивую варочную поверхность. Запрещается устанавливать скороварку на спираль, диаметр которой превышает диаметр дна скороварки. При приготовлении пищи на газовой плите пламя не должно доходить до стенок скороварки. Использование скороварки разрешено только с теми источниками тепла, которые указаны в данном «Руководстве по эксплуатации» (см. значки в разделе 1).

    Будьте предельно осторожны при переноске скороварки. Переместите его горизонтально и очень осторожно поместите на поверхность. Оберегайте скороварку от ударов. Не прикасайтесь к нагретым поверхностям. Используйте нижние ручки на корпусе (рис. 1.11). Категорически запрещается переносить скороварку за складную ручку (рис. 1.2). При необходимости используйте кухонные перчатки или другое защитное снаряжение.

    Использование скороварки не по назначению строго запрещено. Это устройство работает под давлением, поэтому при неправильном использовании может вызвать сильные ожоги.Перед использованием убедитесь, что скороварка надежно закрыта. Обратитесь к разделу «Начало работы и способы приготовления» и обратите особое внимание на движущиеся части системы блокировки (рис. 1.5).

    Категорически запрещается прилагать чрезмерные усилия для открытия крышки скороварки. Не открывайте скороварку, пока внутреннее давление не сравняется с внешним. См. раздел «Начало работы и приготовление пищи».

    Во избежание серьезного повреждения скороварки категорически запрещается использовать ее без воды или любой другой жидкости.Не допускайте полного испарения жидкости и не сушите скороварку нагревом.

    Запрещается варить такие продукты, которые значительно увеличиваются в объеме в процессе варки (яблочное варенье, жемчужный рис, водоросли, овсянка и др.), так как они могут забивать отверстие для выхода пара. Запрещается заполнять скороварку более чем на 2/3 ее вместимости (см. маркировку на внутренней стенке скороварки, рис. 3.). При приготовлении ингредиентов, увеличивающихся в объеме в процессе приготовления (рис, сухие овощи и т.), не заполняйте скороварку более чем на ¼ ее объема (рис. 2).

    Допустимое количество ингредиентов в скороварке:

    Менее 1/4 вместимости скороварки — для ингредиентов, объем которых увеличивается при термической обработке (рис, фасоль и др.) — рис. 2.

    Менее 2/3 вместимости скороварки — для ингредиентов, объем которых не увеличивается при термической обработке (мясо, овощи и т.п.) — рис. 3.

    При приготовлении мяса с кожей, которая может набухнуть под давлением (говяжий язык, курица), после того как скороварка достаточно остынет, чтобы открыть крышку, не протыкайте мясо, пока кожа натянута. В противном случае возможно разбрызгивание жидкости, что может привести к ожогам.

    При приготовлении блюд из теста, которое может пениться, после остывания скороварки осторожно встряхните скороварку перед открытием крышки и только потом открывайте ее. Это предотвратит выброс содержимого и ожоги.

    Каждый раз перед использованием проверяйте, чтобы клапаны не были заблокированы. Всегда держите в чистоте (особенно перед использованием) клапан ограничения давления (рис. 1.7), предохранительный клапан (рис. 1.8), уплотнительное кольцо (рис.1.9), круглую ручку (рис. 1.1), крышку и корпус скороварки (рис. 1.10). См. раздел «Начало работы и приготовление пищи».

    Никогда не кладите предметы на предохранительный клапан (см. рис. 1.7 и 4). Никогда не используйте скороварку с маслом для жарки во фритюре под давлением или для разрыхления теста. Не используйте скороварку для жарки или выпечки.

    Не направляйте отверстие противоугонного клапана (рис. 1.8) в его сторону. Если пар выходит через открывающийся защитный клапан (рис.1.8) или если уплотнительное кольцо (рис. 1.9) выступает через защитное окно (рис. 1.6), необходимо немедленно уменьшить нагрев. Возобновление работы со скороваркой допускается только после установления причины проблемы.

    Если индикатор давления (рис. 1.3) показывает не только синий, но и красный уровень, немедленно уменьшите нагрев, так как внутреннее давление достигло максимально допустимого уровня или превысило его.

    Не оставляйте соль, соевый соус, вещества, содержащие щелочь, сахар, уксус или паровой конденсат в скороварке на длительное время.Очищайте скороварку после каждого использования.

    Не вносите конструктивные изменения в защитные системы скороварок. См. раздел «Начало работы и приготовление пищи».

    Заменять только оригинальными запчастями в соответствии с моделью скороварки. Крышка и корпус скороварки должны быть изготовлены одним и тем же производителем и иметь маркировку совместимости.

    Держите это «Руководство пользователя» под рукой. При передаче скороварки другому пользователю убедитесь, что он умеет ею пользоваться.Отправьте это «Руководство по эксплуатации» вместе со скороваркой.

    3. Принципы приготовления в скороварке

    В скороварке приготовление пищи осуществляется под воздействием пара. Пар образуется при нагревании небольшого количества жидкости (в основном воды) в герметичном сосуде. Благодаря высокой температуре пара продукты готовятся быстрее. Время приготовления в скороварке намного короче, чем при использовании обычных способов. Указанный принцип работы скороварки объясняет необходимость использования в ней жидкости.

    Клапан ограничения давления (рис. 1.7) указывает, когда в скороварке находится нужное количество пара (и, следовательно, достигается требуемый уровень давления). Это сигнал к немедленному уменьшению огня, чтобы давление в скороварке поддерживалось на должном уровне. С этого момента необходимо начать обратный отсчет.

    Поскольку пользователь самостоятельно управляет нагревом, оставлять скороварку без присмотра категорически запрещается. По истечении времени приготовления нельзя сразу открывать крышку.Более подробная информация об этом приведена в разделе 4.5 настоящего руководства.

    Для удобства и безопасности при эксплуатации скороварка оснащена несколькими защитными устройствами (рис. 5)

    Открытие защитного клапана (рис. 5.1): этот клапан открывается, когда давление внутри скороварки достигает 4 кПа. С этого момента крышка не сможет открыться до тех пор, пока давление снова не упадет ниже 4 кПа (при этом клапан защиты от открытия должен находиться в нижнем положении).

    Клапан ограничения давления (рис. 5.2): если давление внутри скороварки приближается к нормальному рабочему уровню (80 кПа), клапан ограничения давления будет активно вытеснять лишний пар.

    Уплотнительное кольцо / предохранительное окно (рис. 5.3): если не работает клапан ограничения давления или клапан защиты от открытия или скороварка остается без присмотра в течение длительного времени, давление в скороварке может значительно превысить нормальный рабочий уровень 80 кПа. Для обеспечения сброса давления в скороварке уплотнительное кольцо (рис.1.9) будет вытолкнут из защитного окна (рис. 5.3).

    Кроме того, индикатор давления (рис. 5.4) информирует пользователя о давлении в скороварке, тем самым обеспечивая уверенность пользователя в безопасности использования скороварки (рис. 6). Если этот индикатор движется вверх и виден только синий уровень, то давление в скороварке находится на нормальном уровне (рис. 6). Если кроме синего уровня индикатора становится виден красный, то давление в скороварке уже не соответствует норме (рис.6).

    Давление в скороварке не увеличится, пока крышка не будет закрыта должным образом. Следующие признаки могут указывать на то, что крышка закрыта неправильно:

    Пар выходит из-под края колпачка;

    Прежде чем поднимется клапан защиты от вскрытия (рис. 5.1), проходит слишком много времени;

    4. Начало работы и способы приготовления

    Перед первым использованием скороварки удалите все наклейки. Промойте поддон, крышку и уплотнительное кольцо мягким моющим средством, затем тщательно промойте водой и вытрите насухо.Перед первым использованием налейте воду (до половины объема) и прогрейте скороварку в течение 30 минут под давлением, следуя обычной рабочей процедуре, описанной в разделе 4.2. Убедитесь, что в скороварке находится только вода. Это обеспечит полную очистку кастрюли под давлением и удалит все запахи.

    4.1. Как открыть крышку перед приготовлением

    А. Скороварка находится в заводской упаковке с закрытой крышкой (см. рис. 7А).

    B. Переместите ручку складывания (рис.1.2) в вертикальное положение (рис. 7В).

    C. Переместите ручку складывания в вертикальное положение по часовой стрелке. Защелки откроются, после чего крышку можно будет снять (рис. 7С).

    Будьте осторожны при обращении с движущимися частями. Значки, расположенные на передней панели (рис. 1.4), также указывают направление открывания и закрывания крышки.

    4. 2. Действия перед первым использованием скороварки Eclipse

    Удалите все наклейки.

    Промойте поддон, крышку и резиновое кольцо мягким моющим средством для посуды.

    Тщательно промойте водой и вытрите насухо.

    В кастрюлю налить воду до половины объема и нагревать 30 минут под давлением. Следуйте обычной процедуре, описанной в разделах 4.3 — 4.5.

    Для очистки под давлением используйте только воду.

    4.3. Действия перед закрытием крышки

    Проверка клапана защиты от открытия и клапана сброса давления (см. рис. 8).

    Эту процедуру необходимо выполнить, установив круглую ручку крышки/кнопки (рис.1.1) в закрытом положении. Поверните ручку складывания (рис. 1.2) против часовой стрелки. Глядя на переднюю панель (рис. 1.4), убедитесь, что вентили не заблокированы.

    Убедитесь, что клапан защиты от вскрытия (рис. 1.8) перемещается свободно.

    Убедиться, что уплотнительное резиновое кольцо (рис. 1.9) на месте.

    Проверьте клапаны, нажав на них с внутренней стороны крышки: клапаны исправны, если после подъема они возвращаются в исходное положение.

    Убедитесь, что индикатор давления (рис. 1.3) закрыт прозрачным силиконовым колпачком.

    Теперь можно начинать процедуру закрытия крышки.

    4.4. Как закрыть крышку

    Для проверки клапанов откидная рукоятка (рис. 1.2) перед началом приготовления была приведена в закрытое положение.

    Перед установкой крышки на кастрюлю-скороварку ручку складывания необходимо повернуть в открытое положение.

    A. Установите крышку на кастрюлю так, чтобы передняя панель (Рис.1.4) параллельно нижним ручкам на корпусе скороварки.

    B. Поверните ручку складывания (рис. 1.2) против часовой стрелки, чтобы защелки по краю крышки закрылись.

    C. Верните ручку складывания (рис. 1.2) в горизонтальное положение.

    4.5 Способ приготовления

    Для получения пара при приготовлении пищи в скороварке необходимо обязательно добавить в нее воду или другую жидкость. Запрещается наполнять скороварку более чем на 2/3 ее объема (рис.3). При этом в скороварке всегда должно быть не менее 0,25 л жидкости. При приготовлении блюд, которые могут пениться (супы, некоторые овощи и др.), запрещается наливать в скороварку более ¼ ее полного объема.

    Начало процесса приготовления

    Перед приготовлением убедитесь, что скороварка находится на конфорке, размер которой соответствует размеру дна скороварки. Поместите скороварку в центр горелки.При использовании газовой горелки не допускайте распространения пламени за пределы дна скороварки.

    Убедитесь, что клапан ограничения давления (рис. 1.7) совмещен с точкой (рис. 9).

    Начните приготовление при максимальной температуре конфорки.

    Время приготовления не начинается с момента включения нагрева, а рассчитывается с момента, когда давление внутри скороварки достигает нормального рабочего значения (80 кПа). Другими словами, время нужно отсчитывать с момента, когда сработает клапан ограничения давления (рис. 1.7) впервые резко открывается для выпуска пара.

    Не оставляйте скороварку без присмотра. Регулировать нагрев скороварки необходимо, так как при нагреве начинается процесс приготовления, а внутри скороварки образуется пар. После прогрева скороварки в течение некоторого времени выход небольшого количества пара из клапана для защиты от открытия (рис. 1.8) является нормальным явлением. Пар перестанет выходить после того, как поднимется противооткрывающий клапан (рис. 1.8) (т.е., внутреннее давление достигает 4 кПа). Это признак того, что крышка скороварки закрыта правильно.

    После того, как клапан защиты от открытия (рис. 1.8) полностью закроет крышку, давление пара начнет увеличиваться до нормального рабочего значения. Через некоторое время показатель давления (рис. 1.3) начнет медленно повышаться по мере увеличения давления. Синий уровень индикатора давления (рис. 1.3) указывает на то, что давление находится на безопасном уровне.

    После того, как давление внутри скороварки достигнет рабочего уровня (80 кПа), клапан ограничения давления (рис. 1.7) выпустит лишний пар. Это признак того, что нагрев скороварки необходимо уменьшить. С этого момента начинается время приготовления.

    Уменьшать нагрев скороварки до тех пор, пока не опустится клапан ограничения давления (рис. 1.7) и из него не будет выходить пар (или количество выходящего пара не будет незначительным). Этот уровень давления будет рабочим уровнем, который необходимо поддерживать до конца процесса приготовления. Индикатор давления (рис. 1.3) поднимется примерно на 5–8 мм, показывая только синий, безопасный уровень давления.

    Время приготовления, указанное ниже, можно использовать только как справочную информацию, так как оно во многом зависит от количества продукта, от типа источника нагрева. Пользователь самостоятельно определяет время приготовления в соответствии со своим опытом и индивидуальными предпочтениями.

    Время приготовления

    Время продукта (мин)

    Белокочанная капуста 4

    Фасолевый суп 10-20

    Брюссельская капуста 4

    Мясной суп 6-8

    Цветная капуста 4

    Луковый суп 20

    Побеги бамбука 6

    Куриный суп 25

    Целый картофель 6

    Гороховый суп 15

    Красная фасоль 20

    Чечевица 20

    Томатный суп 3

    Целая рыба 4

    Рыбный суп 6-8

    Рыбное филе 3

    Суп из бычьего хвоста 20-30

    Рыбные рулетики 3

    Картофельный суп 6-8

    Телятина (тушеные кусочки) 15

    Овощной суп 6-8

    Говядина (тушеные ломтики) 20

    Мясной суп с овощами 10

    Свинина (целиком) 20

    Суп с ветчиной 3-5

    Баранья ножка (штук) 15

    Кролик (штук) 15

    Цыпленок (кусочки) 18

    Макаронные изделия 5

    Спагетти 2

    По истечении времени приготовления выключите огонь и перенесите скороварку на ровную поверхность. Будьте предельно осторожны! Крышка и корпус скороварки сильно нагреваются! Используйте только нижние ручки на корпусе (рис. 1.11). Никогда не переносите скороварку за складную ручку.

    НЕ ОТКРЫВАЙТЕ СКОРОВАРКУ, ПОКА НЕ ПРОЧИТАЕТЕ НИЖЕ ССЫЛКУ НА СБРОС ДАВЛЕНИЯ И ОТКРЫТИЕ КРЫШКИ!

    5 . Сброс давления и открытие крышки

    Не пытайтесь открывать крышку сразу после окончания времени приготовления. Перед открытием крышки необходимо сбросить давление внутри скороварки.Есть три способа охладить скороварку, чтобы давление внутри понизилось. Будьте предельно осторожны при переноске скороварки.

    5.1. Естественное охлаждение

    По истечении времени приготовления выключите горелку.

    Установите скороварку так, чтобы клапан ограничения давления (рис. 1.7) не был направлен на людей и предметы, и оставьте скороварку в таком состоянии до снижения давления.

    После индикатора давления (рис.1.3) падает, процесс приготовления завершится и выйдет пар.

    После того, как предохранительный клапан открытия (рис. 1.8) также опустится, можно безопасно повернуть ручку крышки в положение, показанное на рис. 7 А — С, и снять крышку.

    Не пытайтесь открыть крышку, если индикатор давления (рис. 1.3) еще не опустился.

    Не открывать крышку до тех пор, пока не будет опущен защитный клапан от открытия (рис. 1.8).

    Во избежание ожогов используйте защитную перчатку при открывании крышки.

    При приготовлении теста, которое может пениться, осторожно встряхните скороварку, прежде чем открывать ее. Это предотвратит выброс содержимого и ожоги.

    5.2. Пароотводчик с предохранительным клапаном

    Установите скороварку так, чтобы клапан ограничения давления (рис. 1.7) не был обращен к людям или предметам. Поверните клапан ограничения давления (рис. 1.7) из положения, обозначенного точкой, в положение, обозначенное значком «Сброс пара» (рис. 10). Будьте осторожны, выпуская пар из скороварки.После того как давление в скороварке снизится, индикатор давления (рис. 1.3) и предохранительный клапан (рис. 1.8) опустятся. Теперь можно смело открывать крышку. Открытие крышки осуществляется в соответствии с описанием, приведенным в п. 5.1 и на рис. 7 А — С.

    5.3. Быстрое охлаждение проточной водой

    Осторожно поставьте скороварку на ровную поверхность раковины и направьте струю холодной воды на скороварку до опускания клапанов.Открытие крышки осуществляется в соответствии с описанием выше в п. 5.1 и на рис. 7 A — C. Не допускайте попадания воды в скороварку через оба клапана.

    6. Чистка и обслуживание

    6.1. Подготовка к первому использованию (см. пункт 4)

    6.2 Крышка

    Крышку следует чистить только вручную (с помощью губки или мягкой ткани). Никогда не мойте его в посудомоечной машине. Каждый раз перед использованием проверяйте, чтобы клапаны не были заблокированы частицами пищи или другими материалами (см.3). Нет необходимости очищать клапаны после каждого использования скороварки. Клапаны необходимо периодически очищать по мере обнаружения грязи.

    Снимите резиновое уплотнительное кольцо (рис. 1.9) с крышки. После каждого использования промывайте резиновое уплотнительное кольцо (рис. 1.9) теплой водой с мягким моющим средством. Вытрите насухо и храните уплотнительное кольцо (рис. 1.9) в сухом состоянии. После высыхания осторожно установите кольцо на место. Если скороварку не планируется использовать длительное время, кольцо следует хранить отдельно, в расправленном положении, избегая излишеств – чтобы оно сохранило свою первоначальную круглую форму.Для обеспечения правильной работы скороварки уплотнительное кольцо необходимо заменять один раз в год.

    Совет: Нанесите небольшое количество масла на резиновое кольцо. Это продлит срок его службы и улучшит его работу.

    6.3. Кузов

    Рекомендуется мыть корпус скороварки в теплой воде с мягким моющим средством после каждого использования. Для очистки используйте мягкую ткань или губку. Использование абразивных чистящих средств или металлических мочалок не допускается, так как они могут повредить внешнюю полировку.

    После промывки корпус необходимо тщательно высушить. Скороварку можно мыть в посудомоечной машине. Во избежание электрохимической коррозии не допускайте контакта корпуса скороварки с предметами из других металлов.

    В зависимости от используемых пищевых продуктов и содержания извести в воде на внутренней поверхности могут образовываться известковый налет, коррозия или пятна. Они не влияют на работу скороварки. Для удаления пятен используйте уксус или очиститель для нержавеющей стали BergHOFF’smagicforstainlesssteel.Запрещается оставлять в сосуде на длительное время отбеливающие вещества (даже в растворенном виде), томатный соус и т. п. Это может привести к коррозии.

    Если вы не планируете использовать скороварку в течение длительного времени, промойте и высушите корпус и крышку. Храните скороварку в темном прохладном месте с перевернутой крышкой. Это предотвратит деформацию резинового кольца.

    6.4. Клапаны

    Проверить состояние пароотводящих трубок клапана ограничения давления (рис.1.7) и клапан защиты от вскрытия (рис. 1.8). Если они засорились, очистите их с помощью шила, а затем промойте проточной водой. Разборка клапана ограничения давления и его промывка производится следующим образом (рис. 1.7).

    Внимание! Не ослабляйте крепление миниатюрных деталей, таких как предохранительные клапаны (рис. 1.7).

    Изменение цвета уплотнительного кольца (рис. 19) не является признаком его непригодности. Рекомендуется заменить уплотнительное резиновое кольцо (рис.1.9) один раз в год. В случае повреждения, повреждения или изменения формы кольца его необходимо немедленно заменить. Для приобретения запасных частей обращайтесь к дилеру производителя. Использование неоригинальных запчастей запрещено.

    В случае неисправности прекратите нагрев скороварки. Перенесите скороварку в плоскую раковину и направьте струю холодной воды на скороварку, пока давление и температура не снизятся. Определите причину проблемы, используя приведенную ниже таблицу.

    7. Практические советы

    Запрещается вносить изменения в детали скороварки или собирать скороварку с нарушением инструкции. Замена только оригинальными запчастями.

    Проблема, причина, способ устранения

    Пар выходит из крышки.

    1. Скороварка закрыта неправильно. Выполните тест и повторите процедуру закрытия крышки.

    2. Уплотнительное кольцо загрязнено.Очистите уплотнительное кольцо, обод скороварки и крышку.

    3. Изношено уплотнительное кольцо. Замените уплотнительное кольцо.

    Невозможно правильно зафиксировать крышку.

    Крышка деформирована. Замените крышку.

    Внезапный выброс пара и жидкости из противоугонного клапана

    1. Засорена выпускная труба пара. Сработала защитная функция стопорного штифта. Выход клапана сброса давления заблокирован. Снимите скороварку с плиты и очистите выпускное отверстие. После того, как скороварка остынет, опустите клапан ограничения давления вниз и очистите отверстие этого клапана.

    2. Повреждение клапана защиты от вскрытия. Замените открывающийся защитный клапан.

    Во время готовки уплотнительное кольцо внезапно вышло из окна предохранительного клапана и начал выходить пар.

    1. Сработала защитная функция уплотнительного кольца. Возможно, произошла неисправность другого защитного устройства. Снимите скороварку с плиты.После охлаждения очистите и проверьте все ограждения. Замените светильники, функция которых нарушена.

    2. Изношено уплотнительное кольцо или имеется нарушение его функции. Замените уплотнительное кольцо.

    Защитный клапан открытия не поднимается.

    1. Крышка не закрыта. Правильно закройте крышку.

    2. Недостаточно жидкости в скороварке. Проведите тест и добавьте нужное количество жидкости.

    3. Уплотнительное кольцо загрязнено или повреждено. Очистите или замените.

    4. Температура скороварки слишком низкая. Увеличьте тепло.

    У многих хозяек, как молодых, так и опытных, возникает вопрос как пользоваться скороваркой ? Лично я уже отношу себя к опытным хозяйкам, но скороваркой начала пользоваться совсем недавно, не потому, что у меня ее не было, а потому, что просто боялась ее и не знала, с какой стороны к ней подступиться. Она простояла у меня на полке более 10 лет и только сейчас я поняла, как много потеряла.Но с помощью скороварки мы экономим наше драгоценное время, которого нам и так не хватает.

    Хочу отметить, что использую старую модель скороварки, но думаю, что принцип работы у всех моделей не сильно отличается. Давайте теперь разберемся по порядку, как им пользоваться, а именно что, как и зачем делать. В первую очередь необходимо. Но если у вас его нет, это не страшно. Для начала ответим на вопросы:

    • Какой порядок закладки продуктов на сковороду;
    • Как подготовить скороварку к работе;
    • Скороварка прямого действия.

    А теперь ответим на каждый вопрос подробнее.

    Какой порядок продуктов в скороварке

    Последовательность и порядок укладки продуктов в кастрюлю не отличается от порядка их укладки для приготовления в обычной посуде.

    Заполняйте скороварку не более чем на ¾ ее полного объема (до уровня между нижней и верхней заклепками на корпусе), так как при бурном кипении клапаны могут засориться и выкипеть. По этой же причине набухают при варке продукты, например бобовые, в таком количестве, чтобы в набухшем состоянии они не занимали больше указанного объема.

    Скороварку Home Perfect можно готовить на пару, тушить и готовить на пару. В блюдах, приготовленных в скороварке, лучше сохраняются витамины, а также вкус, аромат и цвет продуктов. Также скороварка предназначена для установки самогонного аппарата.

    Правила техники безопасности

    Перед использованием устройства внимательно прочитайте данное руководство и сохраните его на случай возникновения вопросов в будущем!

    1. Запрещается пользоваться скороваркой лицам, не умеющим с ней обращаться.
    2. Ни в коем случае нельзя использовать проволочную мочалку для очистки.
    3. Следует быть максимально осторожным и внимательным, если в непосредственной близости от скороварки (во время работы) находятся дети.
    4. Используйте скороварку только по назначению (для приготовления пищи или в качестве перегонного куба).
    5. Каждый раз перед использованием проверяйте чистоту скороварки.
    6. Во время приготовления в скороварке повышается давление. Соответственно, перед эксплуатацией скороварки очень важно плотно закрыть крышку и внимательно прочитать указания по использованию, так как неправильное использование скороварки может привести к телесным повреждениям или повреждению самой скороварки.
    7. Не используйте скороварку для жарки или запекания продуктов на масле.
    8. Запрещается использовать скороварку в духовке, так как это может привести к ее повреждению.
    9. Всегда держите скороварку только за ручки.
    10. Не пытайтесь силой открыть скороварку. Перед этим нужно убедиться, что крышка разгерметизирована.
    11. При выпуске пара следите за тем, чтобы он не попал на руки, голову или другие части тела.
    12. Крышку и другие элементы скороварки нельзя мыть в посудомоечной машине.
    13. Разрешается использовать только оригинальные запасные части.
    14. Не оставляйте масло или жир без присмотра. Имейте в виду, что горячее масло или жир могут вспыхнуть. Не используйте воду для тушения горящего масла. Накройте крышкой или другим подходящим предметом или используйте огнетушитель.

    Введение

    Используя скороварку, вы убедитесь, что это современный, простой и экономичный способ приготовления пищи.Скороварка предназначена для любителей вкусной и полезной пищи, для хозяек, которые заботятся о здоровье семьи и экономят свое время. Он поможет быстро и качественно приготовить самые разнообразные блюда.

    Время приготовления некоторых продуктов в обычной посуде и скороварке:

    Воспользуйтесь преимуществами скороварки перед обычной кастрюлей! Хорошая хозяйка в этом замечательном блюде и варит, и тушит, и готовит на пару. Скороварка позволяет создавать блюда без добавления жиров и масел, используя естественную влажность продуктов!

    Пар из скороварки при готовке выходит значительно меньше, чем из обычной кастрюли.Повышенная температура делает скороварку стерилизатором, а сокращение времени приготовления экономит газ.

    Время приготовления зависит от многих причин: от интенсивности нагрева, от вида продуктов и т. д., поэтому советчиком в этом будет ваш личный опыт, который вы приобретете, пользуясь скороваркой.

    Время приготовления в минутах некоторых продуктов с момента закипания:

    Использование скороварки

    Существует множество способов приготовления пищи (например, супа).Чаще всего делают это так: в скороварку кладут сразу все продукты и специи, наливают нужное количество воды, закрывают емкость крышкой с уплотнительным кольцом и ставят на огонь.

    В начале приготовления огонь под скороваркой должен быть сильным, но с момента закипания его необходимо уменьшить. Точкой кипения условно считается момент, когда из-под нагрузки рабочего клапана начинает выходить пар, а скороварка начинает шипеть.

    Не рекомендуется оставлять скороварку без присмотра до закипания. Следует отметить, что время до закипания содержимого в скороварке несколько больше, чем при готовке в обычной кастрюле. Перед закипанием и во время варки, если шипение прекратилось, следует немного приподнять груз рабочего клапана, чтобы исключить прилипание груза рабочего клапана к штоку.

    По окончании приготовления скороварку снимают с огня и охлаждают на воздухе или в емкости с холодной водой.После этого остатки пара выпускают, подняв груз рабочего клапана, и открывают крышку.

    Иногда, положив продукты в скороварку и налив воду, ее, как и обычную кастрюлю, ставят на огонь до закипания содержимого. Когда содержимое закипит, снимите пену, закройте крышку и продолжайте готовить, как описано ранее.

    Иногда не все продукты готовятся сразу. Сначала кладем мясо, накрываем скороварку крышкой и готовим, как и в первом случае, затем охлаждаем скороварку, открываем крышку, кладем остальные продукты и продолжаем готовить, закрыв скороварку крышкой.

    Скороварка исключительно хороша для варки компотов, так как плоды становятся мягкими за несколько минут, практически не меняется их вкус, сохраняется цвет.

    Гармоничное сочетание технологичности, качества и надежности сделают скороварку незаменимым помощником на вашей кухне!

    Уход и техническое обслуживание

    Каждый раз перед приготовлением проверяйте, чтобы в скороварке было достаточно жидкости – нельзя готовить еду в скороварке «всухую».» Никогда не заполняйте скороварку более чем на 2/3.

    В зависимости от качества и размера пищевых ингредиентов время приготовления варьируется. Именно поэтому приведенные выше временные интервалы весьма приблизительны.

    Через некоторое время вы сами будете точно знать, сколько времени уходит на приготовление тех или иных продуктов.

    Нет необходимости предварительно размораживать продукты глубокой заморозки. Достаточно немного увеличить время приготовления.

    ВНИМАНИЕ!

    При замене каких-либо деталей используйте только ОРИГИНАЛЬНЫЕ запасные части, предназначенные для данной скороварки.

    Эффективная русская скороварка В Trendy Designs Online Customization Products

    Посетите Alibaba.com, чтобы ознакомиться с коллекцией высокопроизводительных, интеллектуальных русских скороварок , которые могут удовлетворить все ваши домашние или коммерческие цели приготовления пищи. Эти прочные русские скороварки изготовлены с использованием одних из самых передовых технологий и известны своей эффективностью. Эти русские скороварки оснащены фантастическими функциями для быстрого приготовления блюд без каких-либо неудобств.Ведущие поставщики и оптовики предлагают эти невероятные продукты на сайте по самым выгодным ценам.

    Безупречная русская скороварка на сайте изготовлена ​​из прочных материалов, таких как нержавеющая сталь, алюминий и другие твердые металлы, которые могут обеспечить стабильную работу в течение длительного периода времени. Эти современные российские скороварки разработаны с использованием модернизированных технологий, таких как измерители температуры и ЖК-экраны, чтобы показать все элементы управления. Кроме того, эти русская скороварка выглядят модно и стильно. Многие имеют зеркальное покрытие и совместимы с современным декором модульных кухонь.

    Alibaba.com предлагает широкий ассортимент скороварок различных размеров, форм, характеристик, цветов и дизайнов. Эти продукты можно использовать на домашних кухнях, в ресторанах, отелях, квартирах и других коммерческих помещениях. Эти русские скороварки оснащены многими другими функциями, такими как клапаны ограничения давления, системы безопасности крышки, термопредохранители и так далее.Купите эту уникальную и современную скороварку , чтобы готовить здоровую пищу в любое время и в любом месте с использованием самых современных технологий.

    Ознакомьтесь с разнообразным ассортиментом русская скороварка на Alibaba.com и приобретите высококачественные продукты, соответствующие вашему бюджету и требованиям. Эти продукты сертифицированы по стандарту ISO и поставляются с великолепным послепродажным обслуживанием. Они идеально подходят для русских скороварок поставщиков, желающих купить оптом.

    Введение в приготовление под давлением —

    Итак, я давно издалека присматриваюсь к электрической скороварке.Мой друг и вдохновитель, шеф-повар Алли, их большой сторонник, и она делится несколькими рецептами и кухонными хитростями, используя свой любимый «R2D2». Вспомним, что несколько месяцев назад на Amazon Prime была скидка на Instant Pot наполовину. Я сделал скачок, купил скороварку, и она простояла в моем гараже еще две недели, в коробке, пока мне снились кошмары о взрыве моей прекрасной кухни в первый раз, когда я использовал ее.

    Ну вот, наконец-то я набрался смелости, прочитал инструкцию и попробовал.Теперь я должен хихикать над собой, почему я думал, что эта штука была такой пугающей! Позвольте мне сказать вам, что Instant Pot похож на ВОЛШЕБСТВО! Это полностью изменило мою кулинарную игру, а также добавило столь необходимое упрощение моей кухне.

    С тех пор, как я рассказал об этом в социальных сетях, я получил множество вопросов и комментариев от людей, желающих узнать больше о моей скороварке и о том, как она работает. Поэтому я решил снять небольшое вводное видео о приготовлении пищи под давлением! Надеюсь, ты повеселишься!

    А для тех, кому интересен рецепт, вот он!

    Распечатать

    Свиные отбивные и яблоки в скороварке

    Свиная отбивная с яблоками за 30 минут в скороварке

    • Автор: Калифорнийские прерии
    • Время подготовки: 10
    • Время приготовления: 20
    • Общее время: 30 минут
    • 4 свиные отбивные (с костью или без костей)
    • оливковое масло
    • 1 средняя луковица, нарезанная
    • 4 очищенных зубчика чеснока
    • 2 стакана моркови, мелко нарезанной или крупно нарезанной
    • 1/2 стакана белого вина
    • 1 чашка куриного бульона
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 3 чашки яблок, грубо нарезанных
    • 1 весенний тимьян или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • 1 лавровый лист
    1. В электрической скороварке используйте функцию обжаривания, чтобы обжарить свиные отбивные по одной или по две в оливковом масле. Хорошо приправьте с обеих сторон. Снимите с плиты и отложите.
    2. При необходимости добавьте еще оливкового масла. Добавьте лук и чеснок. Варить 1-2 минуты. Добавьте морковь и белое вино, чтобы деглазировать сковороду. Соскребите все коричневые кусочки со дна кастрюли.
    3. Добавьте куриный бульон, бальзамический уксус, горчицу и яблоки. Хорошо перемешайте. Добавьте тимьян и лавровый лист.
    4. Положите свиные отбивные обратно в кастрюлю, убедившись, что некоторые из них остались на дне. Поместите крышку на скороварку.
    5. Готовьте при высоком давлении в течение 15 минут и дайте 15 минут естественному отделению.
    6. Подавайте и наслаждайтесь!
    7. При желании вы также можете использовать 1 столовую ложку кукурузного крахмала + 1/4 стакана воды, чтобы загустить соус для подливки.

    Объект: Скороварка — UTSA Institute Of Texan Cultures

    I-0208p
    Плита, давление
    Graham, TX
    Дата: начало – середина 20 го век
    Материалы: металл

    Это 22-литровая «Улучшенная пароварка Kook-Kwick». Он стальной с деревянными ручками и имеет крышку с манометром. Внутри находится корзина для консервных банок, а также металлический лист, который идет в нижней части корзины, чтобы поддерживать банки. Сообщается, что мать донора использовала эту скороварку для консервирования еды в течение многих лет и заработала деньги на ее покупку, сдавая свои услуги по глажению одежды другим.

    Фото: PHGCOM, WikiMedia commons

    Скороварки были французским изобретением. В 1679 году Денис Папен разработал паровой варочный котел, иногда называемый варочным котлом Папена, который использовал пар для повышения температуры приготовления до 266 F внутри горшка.Хотя скороварка считается интересным исследованием в области физики, она не прижилась в Соединенных Штатах до 1939 года, когда на Всемирной выставке в Нью-Йорке была представлена ​​первая коммерческая скороварка в США.

    Скороварки создают уплотнение с помощью прокладки. Поскольку вода нагревается и создает пар, она не может легко выйти. Это создает давление внутри скороварки. Это повышенное давление позволяет воде достигать температуры выше точки кипения. Это позволяет быстрее готовить пищу, получая отличные бульоны и тушеные блюда, а также позволяет домашним поварам легко готовить еду самостоятельно.

    В следующем видеоролике более подробно рассказывается о том, как работают скороварки.

    До появления современных холодильников консервирование или «раскладывание» фруктов и овощей было одним из немногих способов иметь круглогодичные продукты, которые не подвергались сушке, копчению или солению. Консервирование существует с конца 18 -го -го века. Во время наполеоновских войн французы искали способ предотвратить порчу своих пайков. Николас Апперт разработал способ запечатывания продуктов в стеклянных контейнерах, который дольше сохранял их, сохраняя контейнер воздухонепроницаемым и водонепроницаемым.Такой тип уплотнения называется герметичным. Однако только после того, как Луи Пастер написал о связи между ростом микроорганизмов и порчей пищевых продуктов, ученые начали понимать, зачем нужна герметизация. был настолько эффективен в сохранении пищи.

    Фото: FiveRings, WikiMedia Commons

    В Соединенных Штатах наиболее распространена форма домашнего консервирования в банках Мейсона, популярном стиле банок, которые используются с тех пор, как Джон Лэндис Мейсон запатентовал их в 1858 году. запечатывание обеспечило более надежный метод долгосрочного хранения, чем предыдущие методы консервирования.Двумя наиболее распространенными брендами консервных банок, доступных сегодня в Соединенных Штатах, являются Ball Mason Jar и Kerr Mason Jar. Оба типа банок очень похожи по конструкции, основное отличие заключается в том, как на банки накладывались прокладки. Керр был первым, кто сделал прокладку частью крышки. Сегодня оба типа банок производятся одной и той же материнской компанией, хотя они по-прежнему производятся под своими первоначальными названиями.

    Консервы достигли своего пика популярности в период с конца -го -го века до конца Второй мировой войны.Во время Великой депрессии и Второй мировой войны это был жизненно важный способ выживания семей. Особенно во время войны, когда еда была нормирована, домашняя консервация в стеклянных банках сэкономила необходимый металл для военных действий, обеспечив при этом дополнительные продукты сверх того, что было разрешено продовольственными книжками. Фактически, правительство поощряло женщин консервировать фрукты, разрешая им дополнительный паек сахара. Именно в это время стали использоваться более узкие крышки, такие как крышка «63», что позволило производителям крышек использовать меньше металла, а потребителям — повторно использовать более широкий ассортимент стеклянных банок.

    Миссис Норман Хофферихтер на выставке домашних консервов, коллекция световых фотографий Сан-Антонио, MS 359, специальные коллекции библиотек Сан-Антонио Техасского университета из Института техасских культур

    Домашнее консервирование пришло в упадок после окончания войны. Крупные корпоративные фермы вытеснили мелких фермеров, более крупные супермаркеты создали меньшую потребность в продуктах домашнего хранения, а более совершенные холодильные технологии сделали домашнее консервирование менее необходимым. Сегодня домашнее консервирование снова стало растущей тенденцией в американской культуре.Некоторые люди, которых часто называют «препперами», обеспокоены возможностью будущих чрезвычайных ситуаций или стихийных бедствий, таких как ураганы или наводнения, и предпочитают держать под рукой запас непортящихся продуктов и других припасов. Другие, заинтересованные в генетически модифицированных культурах, пестицидах и удобрениях, начали экспериментировать с домашним садоводством и покупать местные органические продукты для большинства своих фруктов и овощей. В этих случаях домашнее консервирование является отличным способом обеспечить качество и содержание продуктов.Наконец, «бутиковое» или мелкосерийное производство продуктов питания, а также рестораны для гурманов, основанные на местных продуктах, становятся все более и более популярными, а некоторые малые предприятия и рестораны извлекают выгоду из этой тенденции, консервируя свои собственные рецепты.

    С тех пор, как Пастер открыл причину порчи пищевых продуктов, было проведено множество научных исследований о том, как предотвратить порчу пищевых продуктов. Хотя скороварки изначально были предназначены для более быстрого приготовления пищи, исследователи обнаружили, что продукты с низким содержанием кислоты, такие как мясо, зеленая фасоль и т.необходимо постоянно нагревать до более высокой температуры, чем можно создать при стандартном методе консервирования с водяной баней. В 1917 году Министерство сельского хозяйства США определило, что консервирование под давлением является единственным безопасным методом консервирования мяса и других продуктов с низким содержанием кислоты. Продукты с низким содержанием кислоты, если их не нагревать до 240-250 градусов, все еще могут содержать споры ботулизма и вызывать болезни. До рекомендации использовать скороварку для консервирования таких продуктов домашние консервы были распространенным источником пищевого отравления.

    Ранние скороварки не имели продуманных функций безопасности, которые есть в современных скороварках.Существовал риск взрыва из-за нарастания слишком большого давления. Некоторые продукты могут забить паровой клапан и усугубить ситуацию. Даже с улучшенными механизмами безопасности важно соблюдать надлежащие меры безопасности при использовании скороварки.

    Дополнительные ресурсы:

    Чаппелл, Гвинет М. и Одри М. Гамильтон. «Влияние приготовления под давлением на содержание витамина С в овощах» Британский медицинский журнал , Vol. 1, № 4604 (2 апреля 1949 г.), стр.574-575.

    Национальная компания скороварок. 1945. Современное руководство по консервированию и приготовлению под давлением: полное руководство по консервированию и приготовлению пищи под давлением пара . О-Клэр, Висконсин: Национальная компания скороварок.

    Андресс, Э., Кун, Г., 1998. Критический обзор литературы по домашней консервации и текущих исследований. Афины, Джорджия: Университет Джорджии, Совместная служба распространения знаний. Перепечатано Национальным центром домашнего хранения продуктов питания.

    Кресвик, Элис М.1987. Фруктовая банка работает . Гранд-Рапидс, штат Мичиган (0-8525 Kenowa SW, Гранд-Рапидс 49504): А. Кресвик.

    Локхарт, Билл, Пит Шульц, Кэрол Серр и Билл Линдси. «Нокс Стеклянная Бутылка Ко.» Общество исторической археологии. 2008 2-11.

    Ролик, Дик. 1983. Стандартная банка для фруктов, артикул . Париж, штат Иллинойс: Acorn Press.

    — Кристин Москардини-Холл. Под редакцией Кэтрин С. МакКлауд.

    Вот как можно сэкономить на покупке мяса

    Готовите ли вы для себя, большой семьи или развлекаете группу людей, мясо часто присутствует в меню, но цены продолжают расти.

    Как и многие другие товары, которые покупают потребители, цены на мясо продолжают расти.

    Грег Маунтин, мясник мясной лавки Around the Block в западной Оттаве, делится с CTV News Ottawa советами о том, как сэкономить, не жертвуя вкусом.

    «Первое понятие, которое мы должны отбросить, состоит в том, что цена является строгим показателем качества; цена может быть заменой для множества различных вещей, но она не тождественна качеству.»

    Например, Маунтин говорит, что если вы ищете ценность, откажитесь от куриной грудки без костей и без кожи.

    «Чем больше ты съешь, тем больше денег сэкономишь», — сказал Маунтин, имея в виду вместо этого купить целую курицу. «Каждый этап обработки приводит к увеличению цены».

    Благодаря этому простому изменению можно значительно сэкономить.

    «Вы экономите половину по сравнению с куриной грудкой без костей и без кожи», — говорит Маунтин.

    Он объясняет, что экономия заключается в том, что вы не платите за работу кого-то, кто режет его для вас, или за вес того, что осталось. Mountain говорит, что его легко разрезать — это займет около 20 минут, хороший нож и правильный онлайн-учебник.

    Если вы предпочитаете жаркое из ребрышек, не бойтесь попробовать что-то другое; и более дешевые нарезки, такие как жареный глазок.

    «Это то, из чего сделаны мечты о сэндвичах с ростбифом, из них получается потрясающий ужин и еще более вкусные обеды», — говорит он.

    В два раза дешевле, это разница между 63 долларами за кг и 30 долларами за кг в их мясной лавке.

    «Для всех, особенно для семьи; это отличный вариант, чтобы положить на стол много мяса по гораздо менее значительной цене», — сказал Маунтин.

    Если вы хотите еще дешевле, чем $63/кг жареных ребрышек, переключитесь на свинину; жаркое из свинины на кости – 16 долларов США/кг,

    «Это отличный вариант, чтобы накормить еще несколько человек, это немного более эффектно; у него классическая структура обжарки, но это будет намного мягче для кошелька, чем любой из вариантов говядины», — говорит он.

    Другой способ сэкономить деньги? Такие вещи, как скороварки, такие как Instant Pot.

    «Если вы хотите использовать менее дорогие куски мяса, электрическая скороварка — это просто один из лучших инструментов, которые вы можете иметь», — говорит Маунтин.

    Ваш местный мясник может помочь вам выбрать куски мяса, которые сэкономят ваши деньги; но не бойтесь заходить на веб-сайты продуктовых магазинов, чтобы посмотреть на листовки, где часто будут распродажи разных видов мяса, особенно если у вас есть место в морозильной камере.

    «От трех до шести месяцев в морозильной камере — нет проблем», — объясняет Маунтин.

    Если вы хотите попробовать что-то новое, многие мясники страстно любят готовить; и может помочь направить вас в правильном направлении.

    «Мы всегда очень рады таким вещам.»

    Разговоры России о войсках в Латинской Америке назвали «бахвальством» если напряженность в отношениях с США обострится.

    Заместитель министра иностранных дел Сергей Рябков заявил, что не может «ни подтвердить, ни исключить» возможность отправки Россией военных активов в Латинскую Америку, если СШАС. и его союзники не сворачивают свои военные действия на пороге России.

    «Все зависит от действий наших американских коллег», — сказал министр в интервью российскому телеканалу RTVI, сославшись на предупреждение президента России Владимира Путина о том, что Москва может принять неуказанные «военно-технические меры», если США и их союзники не прислушиваться к его требованиям.

    Советник по национальной безопасности США Джейк Салливан отклонил заявления о возможном развертывании российских сил на Кубе и в Венесуэле, назвав их «бахвальством в комментариях общественности».

    Рябков возглавлял российскую делегацию на переговорах с США в понедельник. Переговоры в Женеве и связанная с ними встреча Россия-НАТО в Брюсселе произошли в ответ на значительное наращивание российских войск вблизи Украины, что, как опасается Запад, может стать прелюдией к вторжению.

    Россия, аннексировавшая украинский полуостров Крым в 2014 году, отрицает наличие планов нападения на соседнюю страну. Кремль отреагировал на это предложение, обвинив НАТО в угрозе его территории и потребовав, чтобы военный альянс никогда не включал в себя Украину или любые другие постсоветские страны в качестве новых членов.

    На этой неделе Вашингтон и его союзники категорически отвергли это требование как невыполнимое, но делегации НАТО и России согласились оставить дверь открытой для дальнейших переговоров по контролю над вооружениями и другим вопросам, направленным на снижение вероятности военных действий.

    Выступая перед журналистами в Вашингтоне, Салливан сказал, что «союзническое единство и трансатлантическая солидарность были в полной мере продемонстрированы и остаются в полной мере» во время переговоров с Россией на этой неделе, которые он назвал «откровенными и прямыми».

    «Мы придерживались нашего основного принципа взаимности», — сказал советник по национальной безопасности. «Мы были тверды в своих принципах и четко определили те области, в которых мы можем добиться прогресса, и те области, в которых мы не можем начать работу».

    Салливан отметил, что никаких дальнейших переговоров не запланировано, но «мы готовы продолжить дипломатические усилия для укрепления безопасности и стабильности в Евро-Атлантике».

    «Мы одинаково готовы, если Россия пойдет по другому пути», — добавил он. «Мы продолжаем активно координировать с партнерами жесткие экономические меры в ответ на дальнейшее вторжение России в Украину.

    На вопрос о том, что Рябков оставляет открытой дверь для базирования войск и техники в Латинской Америке, Салливан ответил: «Я не собираюсь отвечать на бахвальство в публичных комментариях».

    Он отметил, что этот вопрос не поднимался в ходе переговоров на этой неделе, и добавил, что «если бы Россия двигалась в этом направлении, мы бы занялись этим решительно».

    В прошлом месяце Рябков сравнил нынешнюю напряженность вокруг Украины с Карибским кризисом 1962 года, когда Советский Союз разместил ракеты на Кубе и в США.С. ввел морскую блокаду острова.

    Этот кризис закончился после того, как президент США Джон Ф. Кеннеди и советский лидер Никита Хрущев договорились, что Москва выведет свои ракеты в обмен на обещание Вашингтона не вторгаться на Кубу и вывод американских ракет из Турции.

    Путин, стремясь ограничить военную активность Запада в Восточной Европе, утверждал, что НАТО может использовать территорию Украины для размещения ракет, способных достичь Москвы всего за пять минут.Он предупредил, что Россия может получить аналогичный потенциал, разместив в нейтральных водах военные корабли, вооруженные новейшей гиперзвуковой крылатой ракетой «Циркон».

    Вскоре после своего первого избрания в 2000 году Путин приказал закрыть построенный советскими войсками военный объект наблюдения на Кубе, стремясь улучшить отношения с Вашингтоном. В последние годы Москва активизировала контакты с Кубой по мере роста напряженности в отношениях с США и их союзниками.

    В декабре 2018 года Россия ненадолго отправила в Венесуэлу пару своих бомбардировщиков Ту-160, способных нести ядерное оружие, в знак поддержки президента Венесуэлы Николаса Мадуро, несмотря на давление со стороны Запада.

    Рябков сказал, что отказ США и их союзников рассмотреть ключевое требование России о гарантиях против расширения альянса на Украину и другие постсоветские страны затрудняет обсуждение шагов по укреплению доверия, о которых, по словам Вашингтона, он готов вести переговоры.

    «США хотят вести диалог по некоторым элементам ситуации с безопасностью… чтобы разрядить напряженность, а затем продолжить процесс геополитического и военного освоения новых территорий, сближаясь с Москвой», — сказал он.- Нам некуда отступать.

    Рябков охарактеризовал военное развертывание и учения США и НАТО вблизи территории России как крайне дестабилизирующие. Он сказал, что стратегические бомбардировщики США, способные нести ядерное оружие, пролетели всего в 15 км от границы с Россией.

    «Мы постоянно сталкиваемся с провокационным военным давлением, призванным проверить нашу силу», — сказал он, добавив, что ему интересно, как отреагируют американцы, «если наши бомбардировщики пролетят в пределах 15 километров от некоторых американских баз на восточном или западном побережье.”

    Дипломатия с высокими ставками произошла, когда около 100 000 российских военнослужащих с танками и другим тяжелым вооружением сосредоточились у восточной границы Украины. В четверг Салливан вновь выразил опасения, что Москва может закладывать основу для вторжения в Украину, сфабриковав обвинения в том, что Киев готовится действовать против России.

    Он сказал, что США обнародуют некоторые причины такой оценки в ближайшие дни.

    Ранее в четверг официальный представитель Кремля Дмитрий Песков отверг призывы Запада к выводу войск из районов вблизи Украины.

    «Вряд ли НАТО может диктовать нам, куда нам перебрасывать наши вооруженные силы на территории России», — сказал он.

    Песков сказал, что переговоры на этой неделе выявили «некоторые положительные элементы и нюансы», но в целом он охарактеризовал их как безуспешные.

    «Переговоры были инициированы для получения конкретных ответов на конкретные принципиальные вопросы, которые были подняты, а разногласия по этим принципиальным вопросам остались, что плохо», — сказал Песков на селекторном совещании с журналистами.

    Он предупредил о полном разрыве американо-российских отношений, если будут приняты предложенные санкции против Путина и других высших гражданских и военных лидеров. Меры, предложенные сенатскими демократами, также будут нацелены на ведущие ведущие российские финансовые институты, если Москва введет войска в Украину.

    Министр иностранных дел России Сергей Лавров также осудил предложенные санкции как отражение «высокомерия» США, добавив, что Москва ожидает от США письменного ответа на свои требования.С. и НАТО на следующей неделе, чтобы обдумать дальнейшие шаги.

    Напряженность, связанная с Украиной, и требования России к Западу вновь стали предметом обсуждения на заседании Организации по безопасности и сотрудничеству в четверг в Вене.

    Министр иностранных дел Польши Збигнев Рау, вступивший в должность действующего председателя ОБСЕ, в своем вступительном слове отметил, что «риск войны в регионе ОБСЕ сейчас выше, чем когда-либо за последние 30 лет».

    Россия захватила Крымский полуостров после свержения дружественного Москве лидера Украины, а в 2014 году также оказала поддержку сепаратистскому мятежу на востоке Украины.За почти восемь лет боевых действий между поддерживаемыми Россией повстанцами и украинскими войсками было убито более 14 000 человек.

    На вопрос, опасается ли он возможной конфронтации, Генеральный секретарь ООН Антониу Гутерриш сказал: «Абсолютно необходимо, чтобы диалог, который происходит, нашел способ, позволяющий снизить напряженность … чтобы избежать любой конфронтации, которая приведет к быть катастрофой для Европы и для всего мира».

    ___

    Ли сообщил из Вашингтона.Эмили Шультейс в Вене, Лорн Кук в Брюсселе, Эдит М. Ледерер в Организации Объединенных Наций и Коллин Лонг в Вашингтоне внесли свой вклад в этот отчет.

    Кольцо в Старый Новый год с блюдом, усыпанным драгоценностями

    Если вы комплектовщик, у вас есть два шанса на новогодние обещания в России. Классический Новый год — 31 декабря — это праздник-блокбастер, который отмечают с президентскими тостами, фейерверками, майонезными салатами, шампанским и мандаринами. Затем идет 13 января, известный как «Старый Новый год», более спокойно празднуемый православными христианами, чей литургический календарь, основанный на устаревшем юлианском календаре, отстает от остального мира на 13 дней.Россияне, для которых не существует праздников, празднуют и то, и другое. И почему бы нет? Что может быть лучше, чем получить второй шанс (повторно) выполнить эти новогодние обещания? Потому что, будем честными, большинство из них мы, наверное, уже не смогли удержать!

    Старый Новый год знаменует собой официальное завершение курортного сезона марафонов в России: падает елка, дети возвращаются в школу, открываются предприятия, и в целом возвращается к регулярному расписанию программ. Я, например, встречаю Старый Новый год с безудержным энтузиазмом! Я люблю праздничный сезон так же, как и любой другой человек, но после трех недель непрерывного веселья я жажду вернуться к нормальной жизни.

    Одно из моих (многих) новогодних обещаний на 2022 год — заменить «плохие» крахмалы, такие как макароны и картофель, на более здоровые цельнозерновые и бобовые. Я справился с простой частью любого диетического решения: я купил ингредиенты, и теперь у меня есть кладовая, полная киноа, фарро, чечевицы и других полезных злаков. Но между доеданием остатков праздничной еды и суматохой празднования русского Рождества режим еще не начался. Чтобы стильно отпраздновать Старый Новый год, я взяла все оставшееся масло, сыр и ветчину и приготовила поистине декадентский Mac & Cheese с острым трюфельным соусом и посоветовала домочадцам насладиться им, потому что с 14 января мы на цельнозерновом режиме.

    Я ожидала определенного противодействия со стороны моего русского мужа, чей ответ на вопрос «что ты хочешь с курицей, дорогой» всегда будет «картошка». Я обдумывал, как ввести новый режим, помня, что отношения между американцами и русскими уже были довольно напряженными, которые на этой неделе столкнулись в Женеве и Брюсселе из-за НАТО, Украины и общих разногласий по поводу глобального мирового порядка.

    Я попытался приготовить первый цельнозерновой обед в этом году по рецепту антанте с любимым семейным блюдом, в котором сочетались превосходные ингредиенты из Америки и России: дикий рис и свекла.Это сочетание, заключенное на небесах, особенно если оно дополнено полезным цитрусовым винегретом, хрустящим миндалем и свежим укропом в завершение.

    Известный как дихы риз на русском языке и zizania palustris на латыни, дикий рис на самом деле представляет собой семена высокой водной травы, произрастающей в северных районах Северной Америки. Тонкий и почти черный как смоль в сыром виде дикий рис размягчается, раскрывается и скручивается при приготовлении, приобретая другие оттенки коричневого, белого и почти цвета слоновой кости. Он не содержит глютена и является отличным источником белка, пищевых волокон и основных минералов.

    Приготовление дикого риса может разочаровать непосвященных. Соотношение риса и воды официально составляет 1:1-¼, но часто для длительного кипячения на медленном огне требуется доливка, поэтому вы должны следить за рисом, пока он готовится. Дикий рис варится гораздо дольше обычного риса — до 50 минут — и готов, когда зерна лопнут. Но стоит подождать сложного орехового вкуса дикого риса, который прекрасно сочетается со всеми видами овощей, от нежной листовой зелени до плотных жареных корнеплодов.Рецепт этой недели позволяет рису и заправке висеть вместе не менее 2 часов: дикий рис хорошо впитывает влагу и впитает заправку, когда остынет. Непосредственно перед подачей я добавляю остальные ингредиенты и перемешиваю. Это салат, который легко приготовить заранее и который хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней.

    Этот салат — мой старый друг: я готовлю его несколько десятилетий. Я пробовал его по-разному, в зависимости от сезона: летом молодой горошек и его побеги, редис, руккола и болгарский перец делают чудесный хруст, а зимой свекла, жареный мускатный кабачок, имбирная глазурь. морковь или тонко нарезанный фенхель подойдут одинаково хорошо.Орехи и/или сухофрукты создают интересный контраст с другими текстурами. Иногда я готовлю только рис и заправку и держу его под рукой в ​​холодильнике, чтобы добавлять в зеленые салаты по будням. Это идеальная сторона для курицы, говядины, свинины, ветчины или лосося, и она очень хорошо сочетается с любым острым сыром, таким как рикотта салата, халлуми или козий сыр. Я часто приношу этот салат на вечеринки, где он всегда пользуется успехом не только из-за его блестящих оттенков драгоценных камней, но и потому, что это идеальный выбор для веганов или тех, кто старается избегать глютена.

    Салат из дикого риса, возможно, не приведет к лучшему взаимопониманию между русскими и американцами, но это, безусловно, отличный способ отметить (Старый) Новый год и вашу (повторно) обновленную приверженность здоровому питанию с идеальным сочетанием превосходных ингредиентов с обеих сторон. аргумента.

    Ингредиенты

    • 4 большие золотистые свеклы*
    • 2 чашки (475 мл) сырого дикого риса
    • Сок и цедра 2 лимонов и одного красного апельсина (около ½ стакана сока)
    • ¾ чашки (175 мл) оливкового масла
    • 2 столовые ложки хересного уксуса
    • 2 столовые ложки меда
    • 2 ч.л. соли
    • 1 столовая ложка сумаха
    • ¾ чашки (175 мл) измельченного миндаля, слегка поджаренного
    • 1 пучок зеленого лука, нарезанный по диагонали
    • 1 пучок свежего нарезанного укропа
    • ⅔ чашки (155 мл) зерен граната для украшения (необязательно, но это дополняет тему цвета драгоценных камней)

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 450ºF/230ºC.Заверните свеклу в пакет из фольги и запекайте в течение 40 минут или до тех пор, пока кончик ножа не будет легко скользить внутрь. Дайте свекле остыть до комнатной температуры, затем очистите ее и нарежьте небольшими кубиками.
    • Сварите рис в 2–½ стаканах (590 мл) воды, пока зерна не раскроются (45–50 минут на плите или 30 минут в скороварке).
    • Пока рис готовится, смешайте цитрусовый сок, оливковое масло, мед, соль, сумах и хересный уксус.
    • Декантируйте ½ стакана (120 мл) заправки и отставьте в сторону.Смешайте приготовленный рис с оставшейся заправкой.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.