Как по украински хлеб: %d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1 — со всех языков на все языки

Рецепт хлеба «Паска» | Allrecipes

Из всех рецептов Paska, которые я пробовал, этот оказался самым качественным хлебом. Из-за количества было немного сложно работать с моим кухонным миксером, но это было незначительно по сравнению с качеством. Я рекомендовал бы это любому. Просто приготовьте 2/3 рецепта, чтобы получилось лучше.

Это рецепт, который моя словацкая бабушка готовила каждую Пасху. По основному рецепту мы делали 4 вида хлеба, булочек и десертов. Сначала мы делали стандартный хлеб на противнях. Затем мы делали булочки с маком и орехами, раскатывая тесто в квадратный лист теста толщиной около 1/2 дюйма и покрывая его консервированными маковыми или ореховыми начинками. начинаем с одного края и запечатываем немного воды, когда подошли к другому краю.Наконец, мы раскатывали тесто между руками, чтобы получилась «веревка» диаметром около 3/4 дюйма. Ее разрезали на кусочки диаметром 3/4 дюйма, а затем выпекали в течение 20-30 минут, пока они не подрумянились, чтобы получились бабалки ( бобалки, бобалки, бабалки). Бабалки подавали, покрывая их смесью подогретого меда и консервированной маковой начинки непосредственно перед подачей на десерт.

ОТЛИЧНЫЙ ВКУС. ДОБАВЛЯЕТ СУХИЕ ФРУКТЫ В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ В ПОЛОВИНУ. СДЕЛАНО ТРИ БОЛЬШИХ ЛЮБОВЬЯ. ВЛАЖНЫЙ. ЧУДЕСНЫЙ

Этот рецепт прекрасен и верен своему происхождению.Это было так, как я помнил, как создавала моя двоюродная бабушка. Спасибо, что поделились таким сокровищем.

Я прочитал в одном из обзоров, чтобы не использовать миксер, поэтому вместо этого я разделил тесто пополам, думая, что это решит проблему. Он сгорел двигатель (425 Вт) моего мощного кухонного гарнитура. На счет за ремонт 175 это был самый дорогой пасхальный хлеб, который я когда-либо делал! Тем не менее, это было вкусно, но не используйте миксер!

Я последовал совету «мейсерта» и уменьшил рецепт на 2/3.Я использовал меньше муки, чем требовалось, остановился на мягком тесте и, выложив буханки на круглые формы (голландская печь, блюдо для суфле), я бы добавил больше цедры лимона. Замечательно поджаренные с медом!

ВАУ !! Очень хороший рецепт! Я буду часто этим пользоваться. Я использовал 1/4 гр. меньше сахара 2 гр. ff 1/2 и 1/2 и 1 c. ff молоко 3 стакана WWW муки и масла вместо маргарина. Я увеличил количество соли до 3/4 чайной ложки, потому что я использовал несоленое масло без цедры лимона и без яиц, но я натер масло сливочным маслом, когда оно вышло из духовки.По этому рецепту приготовили 1 большую буханку хлеба, 8 булочек для хот-догов, 6 больших булочек для гамбургеров и сковороду 9 x 13 булочек с корицей. Очень нежное, слегка сладкое. Достаньте свои БОЛЬШИЕ миски, это МНОГО теста. Управляется красиво. Красивый! Спасибо за отличный рецепт.

Паска был хорош, но не великолепен. Я украинец и Пасха обязательна. Так что я попробовала этот рецепт и еще несколько рецептов. Думаю, 12 стаканов муки — это слишком много. Так что моя Паска получилась немного тяжелой и недостаточно сладкой. Для верха делаем «глазурь» из яичного белка и сахара.

Хорошо, так что … вот в чем дело. Тесто для хлеба я приготовила по рецепту, только разрезав его пополам. На самом деле я использовал тесто для вихревого хлеба с корицей. Я использовал миксер Kitchen Aid для приготовления, проверяя дрожжи с сахаром и теплым молоком / водой в чаше миксера в течение десяти минут. Когда дрожжи «расцвели», я добавил масло, соль и часть муки, затем яйца и оставшуюся часть муки. Мне потребовалось всего чуть больше шести чашек муки. Когда тесто для хлеба сформировалось в шар, я месил его крючком для хлеба в течение примерно пяти минут, добавляя немного муки, чтобы тесто не прилипало ко дну.Я сделал первый подъем в смазанной жиром миске в теплой духовке на пару часов, разделил массивный шарик из теста, затем скатал булавкой оба куска в длинную полоску и намазал растопленное масло и смесь сахара с корицей по раскатанному тесту. и скатал его и запечатал, чтобы хлеб не рассыпался. (На каждую порцию я использовал только пару столовых ложек растопленного сливочного масла и 1/4 с. Сахарного песка, смешанного с корицей.) Я смазал свои формы для выпечки хлеба небольшим количеством масла и снова поставил буханки на сковороды, чтобы они удвоились. 350 * в течение получаса, эти буханки были безупречными. Это был довольно большой рецепт хлеба, даже разрезанный пополам. Это действительно дало возможность моему 30-летнему миксеру Kitchen Aid испытать себя. Но результат ….. отличный. Хлеб хлебобулочного качества!

Хлеб выглядел красиво, но просто не имел вкуса, извините.

Украинская еда: 20 блюд, которые стоит попробовать в Украине

Какое блюдо первое приходит на ум, когда вы думаете о традиционной украинской кухне? Для большинства это борщ.Это национальное блюдо Украины и наиболее представительное блюдо украинской кухни.

Хотя этот любимый суп из красной свеклы, безусловно, нельзя не попробовать в Украине, это лишь одно из многих вкусных блюд, которые путешественники могут с нетерпением ожидать, посетив эту большую славянскую страну в Восточной Европе. Обширная, но часто упускаемая из виду, Украина — это дом с великолепной архитектурой, многовековыми соборами, изрезанным побережьем и богатыми сельскохозяйственными традициями, которые снискали Украине прозвище «хлебная корзина Европы».

Если вы приехали в Украину и задаетесь вопросом, что еще стоит попробовать, кроме борща, то наверняка захотите добавить эти двадцать украинских блюд в свой список.

БЫСТРЫЕ ССЫЛКИ НА УКРАИНСКУЮ ЕДУ

Если вы посещаете Украину и хотите больше узнать о кухне, возможно, вас заинтересует гастрономический тур.

ТУРЫ

Сохранить в Pinterest!

Фото bbivirys

Украину часто называют «хлебной корзиной Европы».Это связано с тем, что около 70% территории Украины площадью 603 000 квадратных километров (232 820 квадратных миль) отведено под сельское хозяйство.

В Украине не только огромное количество пахотных земель, но и одни из лучших в мире. Почти 60% его пахотных земель имеют богатую темную почву (чернозем), которая идеально подходит для выращивания широкого спектра сельскохозяйственных культур, таких как пшеница, ячмень, сахарная свекла, кукуруза, подсолнечник и соевые бобы.

Являясь одним из лучших мест в мире для выращивания сельскохозяйственных культур, зерновые и овощи уже давно играют важную роль в украинской кухне.Хлеб из ржаной или пшеничной муки является центральным элементом каждого украинского обеденного стола, а овощи, такие как картофель, морковь, тыква, помидоры и кукуруза, входят во многие традиционные украинские рецепты.

Свекла, главный ингредиент борща, — король всех украинских овощей. На самом деле, любовь народа к этому супу из красной свеклы настолько сильна, что 44% опрошенных украинцев назвали его своим любимым блюдом.

Этот украинский кулинарный гид сгруппирован по категориям, чтобы его было легче переваривать.Щелкните ссылку, чтобы перейти к любому разделу руководства.

ЗАКУСКИ / САЛАТЫ

1. Вареники

Нет лучшего способа начать этот украинский кулинарный гид, кроме борща, чем вареники, украинскую версию популярных вареников из Центральной и Восточной Европы. Вареники — важная часть многих кухонь, и вареник — не исключение, поскольку это пельмени с начинкой — национальное блюдо Украины.

Вареники — это фаршированные украинские пельмени с начинкой из различных ингредиентов, таких как картофель, фарш, тушеная капуста, грибы и сыр.Их также можно приготовить с десертными начинками, такими как фрукты и сладкий сыр. Пельмени обычно придают форму полумесяца перед варкой и подают со сметаной (сметаной).

Украинцы любят сметану и всегда едят ее с варениками. По словам этого украинского кулинарного блогера, они бы даже не стали его готовить, если бы у них не было сметаны. Вареники очень похожи на польские вареники, но обычно они меньше и готовятся из более тонкого теста.

Вареники являются настолько важной частью украинской кухни, что каждый год в Буковеле проводится фестиваль, посвященный этим любимым клецкам.Для украинцев вареник — это не просто национальное блюдо, это символ их культуры.

2. Салат Оливье

Салат «Оливье» — это то, что украинцы называют салатом «Оливье», разновидностью картофельного салата, популярного в России и постсоветских странах. Более известный как русский салат, он стал популярным в кухнях многих других стран Балкан, Центральной Европы, Средиземноморья, Азии и Латинской Америки.

Рецепты салата оливье варьируются от региона к региону, но его основные ингредиенты — это картофель, яйца и майонез.В зависимости от повара салат может быть приготовлен из любого количества дополнительных ингредиентов, таких как горох, морковь, лук и соленые огурцы. Обычно в нем есть мясо, например, болонья, курица или ветчина. Ингредиенты смешивают с майонезом и часто подают на торжествах, праздниках и семейных собраниях.

Было интересно узнать, что современные варианты салата «оливье» сильно отличаются от оригинального рецепта. Оригинальный рецепт заправки для салата, изобретенный шеф-поваром Люсьеном Оливье, русским шеф-поваром бельгийского и французского происхождения, как полагали, содержал версию майонеза, приготовленную из французского винного уксуса, горчицы и провансальского оливкового масла, среди других ингредиентов.

Шеф-повар Оливье представил салат в своем знаменитом ресторане «Эрмитаж» в Москве в 1860-х годах. Это мгновенно стало хитом и стало визитной карточкой ресторана. Рецепт был тщательно охраняемым секретом, но он содержал ингредиенты, которые не используются в сегодняшних версиях, такие как глухарь, копченая утка, телячий язык, икра и хвосты раков.

Фото igorgolovniov

СУПЫ / СТЮТЫ

3. Борщ

Как уже говорилось, борщ — самое известное блюдо украинской кухни.Как и вареники, это национальное блюдо Украины. Известный своим характерным темно-красным цветом, он относится к типу украинского свекольного супа, приготовленного из говядины, капусты и различных корнеплодов.

Борщ (или борщ, борщ) — славянское блюдо, популярное во всей Восточной Европе и Северной Азии. Он широко используется в русской, польской и литовской кухнях, хотя считается, что он имеет украинское происхождение. Самое раннее упоминание о борще относится к концу 16 века, в дневнике немецкого путешественника, который столкнулся с этим блюдом во время визита в столицу Украины Киев.

Рецептов борща столько же, сколько и украинских поваров, но обычно он готовится из свеклы в сочетании с мясом (обычно говядиной или свининой), квасом (свекольный кисель) и различными тушеными или вареными овощами, такими как капуста, морковь, лук. , картофель и помидоры. Это сладкий, острый и землистый суп, который может быть разной толщины и подаваться горячим или холодным, обычно со сметаной и укропом.

Автор фото urban_light

4. Зеленый борщ

Зеленый борщ переводится как «зеленый борщ» и относится к разновидности кислого украинского супа из листовых овощей.Чаще всего используется щавель, хотя его можно приготовить из других овощей, таких как шпинат, мангольд, крапива и орахис.

Зеленый борщ, хоть и не из свеклы, принадлежит к семейству кислых супов, которые называются борщами. Другие примеры включают белый борщ и борщ из капусты. Однако, поскольку они не приготовлены из свеклы, они не считаются настоящими борщами.

В славянской кухне древний суп из борщевика породил множество терпких супов, приготовленных из различных подкисляющих веществ. Среди этих супов были зеленый борщ, белый борщ и борщ на красной свекле. Однако борщ из свеклы стал настолько популярным, что в конечном итоге затмил все остальные в том, что касается термина «борщ».

Как и борщ из свеклы, зеленый борщ готовится на основе мясного или овощного бульона и обычно подается с вареным картофелем и яйцами вкрутую. Обычно его украшают укропом и подают со сметаной.

Фото OlgaBombologna

5.Солянка

После ночи вечеринок и питья горилки в Киеве ничто так не заглушит эту головную боль, как миска солянки. Рекламируемый как лекарство от похмелья, он относится к русскому мясному супу, который также популярен в кухнях Украины, Германии и бывших советских республик.

Традиционно солянка готовится из разных видов мяса, таких как говядина, ветчина, бекон, колбаса и курица, но также распространены морепродукты и вегетарианские варианты. Маринованные огурцы тушат в курином бульоне, а затем смешивают с белками и другими ингредиентами, такими как помидоры, лук, оливки, морковь, каперсы и маринованный сок.

Большое количество маринованного сока, которое входит в типичный рецепт солянки, — вот что делает его эффективным средством от похмелья. Как и борщ, его часто подают со сметаной, укропом и дольками лимона.

Фото paulzhuk

6. Окрошка

Если вы любите холодные супы, то вам наверняка понравится окрошка. Это традиционный российский суп, приготовленный в основном из сырых овощей, таких как огурец, редис и зеленый лук, смешанный с квасом, отварным картофелем, яйцами, сметаной и укропом.Его часто готовят из какого-нибудь мяса, например из ветчины, колбасы, говядины или телятины.

Окрошку приготовить довольно просто. Различные ингредиенты мелко нарезаются, а затем смешиваются с квасом, который представляет собой кислый напиток, приготовленный из ферментированного ржаного хлеба. Это частый ингредиент, используемый во многих холодных русских супах. Окрошку традиционно готовят из кваса, но можно использовать и другие виды ферментированной жидкости, например кефир.

Популярная летом окрошка всегда подается охлажденной, иногда с добавлением кубиков льда, чтобы она остыла в жаркую погоду.

Фото igorgolovniov

7. Гулиаш

Гуляш — украинская версия гуляша, тушеного мяса и овощей, заправленного паприкой и другими специями. Это изначально венгерское блюдо, которое стало популярным в кухнях многих стран Центральной Европы.

Рецепты разные, но украинский гуляш обычно готовят из кусочков говядины, обжаренных в масле, или сала с луком, чесноком, болгарским перцем и приправами. Вливают воду и оставляют вариться на медленном огне, пока говядина не станет мягкой и красивой.В зависимости от повара могут быть добавлены и другие ингредиенты, такие как суп из овощей и специй.

Фото Smile.Studio

ХЛЕБ

8. Пампушка

С таким количеством вкусных супов, представленных в этом украинском кулинарном гиде, будет справедливо, что мы продемонстрируем не менее вкусный хлеб, с которым можно сочетать их.

Пампушки — это маленькие украинские булочки или пончики на дрожжах, приготовленные из пшеничной, ржаной или гречневой муки. Они могут быть солеными или сладкими, запеченными или жареными.

Пикантные пампушки обычно покрываются чесночным маслом и служат гарниром к сало и борщу. Вы можете думать о них как о украинском варианте чесночного хлеба. Они не сделаны с начинкой, в отличие от сладких пампушек, которые присыпаны сахарной пудрой и начинены различными ингредиентами, такими как фрукты, ягоды, джем и повыдло (сливовая паста).

Фото sharafmaksumov

9. Бублик

Бублик — это традиционные восточноевропейские булочки, популярные в кухнях Украины, России (баранка), Беларуси (абаранак), Литвы (баронкос) и Польши (обварзанек).Подобно рогалику, его готовят из дрожжевого пшеничного теста, которое формируют в виде кольца, а затем ненадолго запаривают в воде перед выпечкой.

Бублики обычно больше, чем рогалики, с более плотной и жевательной текстурой. Но, в отличие от рогаликов, их обычно не считают едой для завтрака. Вместо этого их чаще едят в качестве закуски или к чаю или кофе.

Бублик может быть несладким или более сладким, он может быть наполнен такими ингредиентами, как мак, кунжут, тертый сыр и луковый сок.Их можно есть в чистом виде, обмакивать в чай ​​или сочетать с джемом, сметаной и другими соусами.

Считается, что бублики были изобретены еврейским населением в царской России, но в нынешнем виде получили их на Украине. Висящие на веревочках десятки, они изначально продавались в Украине как разновидность уличной еды.

Фото SVP064

10. Коровай

Если кто-то спросит, не хотите ли вы побывать на свадьбе в Украине, просто ответьте «Хочу». Вероятно, это один из немногих шансов, что вы сможете попробовать короваи — изысканно украшенный вид хлеба, который играет жизненно важную роль в свадебных традициях Украины, России, Польши, Болгарии и Румынии.

Коровай (или караваи, кравай) относится к свадебному хлебу. Испекаемый вместо торта, он восходит к древним временам и дарился жениху и невесте перед свадьбой в качестве благословения. Его традиционно пекут из пшеничной муки и украшают такими символическими элементами, как птицы, животные, сосновые шишки, солнце и луна.

Как вы, наверное, можете понять, просто взглянув на него, для изготовления коровая нужна деревня. Он основан на традициях и обычно готовится в доме невесты замужними женщинами, которых называют коровайницей или хлебопечками.Обычно их приглашали в нечетном количестве, обычно по семь человек из семи разных мест, и поощряли петь фольклорные песни, чтобы помочь им в процессе приготовления хлеба. Никаких вдов не пригласили из опасения, что их судьба перейдет к паре.

Дизайн различается, но некоторые украшения несут символическое значение. Например, две основные птицы хлеба (сделанные из теста) символизируют пару, в то время как другие птицы представляют семью и друзей. Цветы символизируют красоту, виноград — богатство, а венок из барвинка — символ сплетения их семей.

Когда дизайн завершен, короваи благословляются перед тем, как быть помещенными в духовку счастливым женатым мужчиной. Треснувший или деформированный коровай считается зловещим, а хорошо поднявшийся хлеб — признаком благополучного брака.

Коровай настолько важен в украинской свадебной традиции, что может даже заменить собой церемонию! Во времена невзгод, когда свадьба была невозможна, благословения и обмена короваи часто было достаточно, чтобы считаться браком в глазах общины.

Во время свадьбы короваи выставляются на видном месте рядом с алтарем. Каждый получает кусок, но верхняя часть хлеба символизирует луну и предназначена для жениха и невесты. В шутливой форме пары, как известно, отламывают кусок хлеба, и тот, кто уходит с большим куском, считается главой семьи.

Фото AZZ

11. Паска

Паска — это традиционный украинский пасхальный хлеб. Это буквально означает «Пасха» и употребляется во многих странах Восточной Европы, таких как Украина, Армения, Румыния, Россия, Грузия, Беларусь и Молдова. Это обычная традиция в странах с преимущественно восточно-православной религией или культурными связями с древней Византийской империей.

Паску можно приготовить разными способами и в разных формах, но обычно ее готовят из яиц, масла, муки, молока и сахара. В зависимости от пекаря, он может содержать и другие ингредиенты, такие как изюм, цукаты, вишню, ваниль и шафран. Как и короваи, паска может быть украшена религиозными символами и часто покрывается глазурью из яичного белка, маком и / или сахарной посыпкой.

В Украине пасхальные корзины традиционно наполняются в Великую субботу паской, пасхальными яйцами, ковбасой (украинской колбасой), маслом, солью и другими церемониальными украинскими блюдами. Еда благословляется на следующее утро в пасхальное воскресенье, а затем доставляется домой, чтобы разделить с семьей.

Фото lofoto

БЛИНЫ

12. Млынцы

Вы знакомы с блинами? Речь идет о тонких блинчиках по-русски из пшеничной или гречневой муки. Эти блины не менее популярны в Украине, где их называют млинцы.

Млынцы — очень популярное украинское блюдо, которым наслаждаются с дохристианских времен. Как и русские блины, их обычно подают с пикантными ингредиентами, такими как сметана или икра, но их также можно употреблять в качестве десерта, обычно со сладкими сливками и фруктовыми консервами.

В зависимости от того, с чем они сочетаются, млынцы можно употреблять в любое время дня — на завтрак, в качестве закуски или основного блюда или на десерт.Они могут быть наполнены различными пикантными и сладкими ингредиентами, такими как творог, тушеная капуста, грибы, яйца вкрутую, фрукты и ягоды. Фаршированные варианты млынци известны как налисники.

Фото samael334.gmail.com

Как уже говорилось, налисник относится к нафаршированной версии млынци. Их можно свернуть в трубочки или сложить в прямоугольники или треугольники и заполнить любым количеством ингредиентов. Один из самых популярных вариантов налисынки в Украине — это творог и подается со сметаной.

Фото samael334.gmail.com

13. Сырники

Сырники — это жареные блинчики с творогом. Они популярны в кухнях многих стран Восточной Европы, таких как Украина, Россия, Беларусь, Латвия и Сербия. Название «сырники» происходит от славянского слова syr , что означает «творожный сыр».

Сырники сделаны из мягкого творога, смешанного с мукой, яйцами и сахаром. Иногда в тесто добавляют другие ингредиенты, такие как изюм и измельченные фрукты.Затем из смеси формуют котлеты и обжаривают на растительном или сливочном масле до тех пор, пока обе стороны не станут слегка коричневыми.

Сырники традиционно сладкие, их едят на завтрак или десерт, но из них также можно сделать соленые блюда. Их часто посыпают сахарной пудрой и подают с джемом, фруктовыми консервами, сметаной или топленым маслом.

Автор фото sonyakamoz

14. Деруны

Жареные картофельные оладьи распространены во многих кухнях, и украинская кухня не исключение. Подобно русским драникам или еврейским латкесам, deruny относится к украинской версии картофельных оладий, приготовленных из мелко натертого картофеля, лука, яиц, муки и сметаны.

Для приготовления картофель и лук натирают на терке и смешивают с мукой, яйцами, сметаной и приправами. В зависимости от повара могут быть добавлены и другие ингредиенты, такие как фарш, капуста и грибы. Затем ложки жидкого теста обжариваются на сковороде, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.

Как и многие другие блюда в этом украинском кулинарном гиде, деруны часто подают с ложкой сметаны на завтрак, в качестве закуски или гарнира.

Фото grumjum

МЯСО

15. Сало

Сало относится к вяленым плитам из свиного сала. Это елейное, но популярное блюдо, которое едят во многих европейских странах, таких как Россия, Венгрия, Чехия, Литва, Босния и Герцеговина, Польша и Словакия. Он особенно популярен в Украине, где имеет статус культового и многими считается национальным блюдом.

Сало может быть приготовлено как с кожей, так и без кожи, и обычно оно практически не содержит жира.Способы приготовления различаются от страны к стране и от приготовления до приготовления, но сало обычно готовят путем обработки пластов жира в соли и различных специях и травах, таких как перец, лавровый лист, чеснок, кориандр и черный перец. В некоторых культурах его также можно коптить и выдерживать.

Сало можно есть сырым или вареным (соленым, вареным, копченым, жареным). Он прекрасно сочетается с ржаным хлебом и горилкой. Из него также готовят десятки украинских блюд, таких как борщ, форшмак (сало с чесноком), вареники, деруны и крученики (мясные рулеты).

Любовь украинцев к сало настолько велика, что ежегодно в его честь проводят два фестиваля. Фестиваль Сало отмечается в Полтаве каждый февраль, а второй фестиваль под названием «С любовью к Сало» проводится в Луцке каждый сентябрь.

Последний фестиваль утверждает, что несет ответственность за установление четырех мировых рекордов сало — самого большого сало-сэндвича, самого быстрого потребления сало, самого большого сало-футбола и первого в мире «памятника свинье и сало», что бы это ни было.

Фото elena.hramova

16. Голубцы

Голубцы — это украинский эквивалент сармы или голубцов. Это очень популярное блюдо, которое едят во многих странах Балкан, Центральной Европы, Южного Кавказа и Ближнего Востока. Рецепты голубцов различаются, но обычно они состоят из маринованных капустных листьев, обернутых вокруг различных мясных или вегетарианских начинок.

В Украине подготовка к голубцам различается по стране.В одних регионах используется начинка из кукурузной крупы, в других — гречиха. Крупы слегка поджариваются и смешиваются с другими ингредиентами, такими как фарш, шкварки из свинины, жареный лук и специи, прежде чем их заворачивают в листья капусты.

В зависимости от сезона капустные листья можно заменить свежими листьями свеклы или молодыми виноградными листьями. Их можно приготовить разных размеров и форм и тушить в различных соусах и бульонах.

Независимо от того, откуда они родом и как приготовлены, голубцы являются любимым блюдом и считаются повседневным блюдом в Украине.

Фото jabiru

17. Котлета По-Киевский

Котлета по-киевский, возможно, многим не понравится, но, возможно, вы узнаете его по английскому названию — курица по-киевски. Названный в честь украинской столицы, это популярное блюдо русской и украинской кухонь, а также стало известным во многих англоязычных странах.

Цыпленок по-киевски представляет собой толченую куриную грудку, фаршированную холодным маслом, настоянным на травах. Его покрывают мукой, яйцами и панировочными сухарями перед жаркой или запеканием.Его обычно подают с овощами и картофелем, и он известен своей начинкой из топленого масла, которое сочится, когда вы нарезаете куриное мясо в форме футбольного мяча.

В наши дни курицу по-киевски фаршируют холодным маслом с пряностями, но ранние версии блюда были наполнены более сложной начинкой, похожей на кнель. Классические версии блюда также делались с прикрепленной костью костью, в отличие от современных версий, которые чаще готовятся из куриного филе без костей.

Автор фото iuliia_n

ДЕСЕРТЫ / НАПИТКИ

18.Львов Сырник

Если вы увлекаетесь историей и культурой, то вам необходимо сделать остановку во Львове. Это самый большой город на западе Украины и один из главных культурных центров страны. Помимо великолепной архитектуры, город славится своим кофе, шоколадом, пивом и этим восхитительным десертом, известным как Львовский сырник. Сырнык в переводе с украинского означает «сырный пирог».

Львовский сырник — самый популярный десерт в Западной Украине. Это украинский чизкейк, сделанный из яиц, ванили, цедры лимона, сахара и творога с высоким содержанием жира (или фермерского сыра).Глазированный шоколадом и часто покрытый орехами или ягодами, львовский сырник известен своей легкой, пушистой и шелковистой текстурой, напоминающей чизкейк в японском стиле.

Автор фотографии manyakotic

19. Ряженка

Ряженка — это кисломолочный продукт, популярный в Украине и России. Его готовят путем кипячения пастеризованного молока на слабом огне не менее восьми часов, пока оно не загустеет и не станет бледно-карамельно-коричневого цвета. Затем добавляют сметану для закваски молока перед употреблением, обычно на завтрак или с пирожными и печеньем в качестве закуски.

Автор фото dolphy_tv

20. Горилка

Если вы поклонник московских мулов или отверток, то вам обязательно понравится горилка — украинский аналог водки. Произведенное от украинского слова hority , означающего «сжигать», оно относится к семейству водочных спиртов, полученных из пшеницы или ржи.

Горилку традиционно готовят из злаков, но ее можно перегонять и из других ингредиентов, таких как картофель, мед и сахарная свекла.Он содержит около 40% алкоголя и существует во многих разновидностях, одна из самых популярных — перцовка, которая представляет собой горилку, настоянную на перце чили.

Перцовка — одна из самых известных, но горилку можно приправить множеством ингредиентов, таких как ягоды, сливы, шиповник, абрикосы, орехи и цитрусовые. Обычно его делают небольшими кадрами, и он занимает центральное место на традиционных украинских свадьбах и застольях.

Фото sharafmaksumov

Мы любим изучать местную кухню самостоятельно, но никто не знает украинскую кухню лучше местных.Что может быть лучше, чем отправиться в гастрономический тур, чтобы попробовать лучшие блюда украинской кухни?

Знающий гид проведет вас по лучшим ресторанам и рынкам города, поэтому все, что вам нужно сделать, — это следить за ними и есть. Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы ознакомиться со списком украинских гастрономических туров в Киеве, Одессе, Львове и других городах страны.

Украина — вторая по величине страна в Европе, но по-прежнему остается одной из самых недооцененных.

Киев и Львов — исторические города с многовековой архитектурой, а Одесса — популярное летнее направление на берегу Черного моря.Этот тихий портовый город также является местом проведения международного кинофестиваля, который ежегодно привлекает десятки тысяч посетителей.

И мы не можем забыть о Чернобыле, месте одной из самых страшных ядерных катастроф в истории человечества. Всего в 90 км к северу от Киева путешественники, любящие темный туризм, могут посетить электростанцию, чтобы воочию увидеть последствия трагедии.

Понятно, что людям, ищущим менее продвинутые дороги, будет что посмотреть и чем заняться в Украине. И, как указано в этом украинском кулинарном гиде, у них тоже будет много интересных блюд.

Раскрытие

Некоторые ссылки в этом украинском кулинарном гиде являются партнерскими. Если вы сделаете заказ, мы будем получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как всегда, мы рекомендуем только те продукты и услуги, которыми пользуемся сами и в которые твердо верим. Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку она помогает нам делать больше из этих бесплатных путеводителей и кулинарных гидов. Спасибо!

Фотография на обложке: urban_light. Стоковые изображения через Depositphotos.

Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

Украинский тыквенный хлеб — Ольга на кухне

Украинский тыквенный хлеб вкусен в любое время года! У него мягкий тыквенный аромат от домашнего тыквенного пюре, желтовато-пушистая нежная текстура и блестящая темно-коричневая корочка.В доме чудесно пахнет, когда печется!

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Это мой самый любимый легкий домашний рецепт тыквенного хлеба! На самом деле, это самый любимый сладкий хлеб в моей семье. Этот восхитительный рецепт тыквенного хлеба позволяет приготовить два хлеба или несколько мини-буханок.

Некоторое время назад мамина сестра из Украины поделилась этим рецептом с моей мамой.Оригинальный рецепт — это вдвое больше этого рецепта, и из него получается 3 круглых хлеба побольше, или, по крайней мере, так всегда делает мама.

Этот хлеб не только осенний. Имеет мягкий тыквенный аромат. Поэтому мы наслаждаемся им на Пасху, Рождество и в любое время года. Он даже заменил традиционный пасхальный хлеб, который всегда готовят украинцы.

Лучший тыквенный хлеб:

Прошлой осенью я тестировал этот украинский рецепт тыквенного хлеба до 10 раз и больше в течение года.Я продолжал тестировать его, чтобы сделать его идеальным и правильным. Поскольку исходный рецепт нельзя было просто разделить пополам, потребовалось время, чтобы получить нужное количество каждого ингредиента, чтобы вкус меньшей порции был точно таким же, как в оригинальном рецепте.

1. Тыква: подойдет только домашнее тыквенное пюре! Он используется для придания аромата, увлажнения и замены яиц. Другими словами — чтобы он был пушистым и аппетитным.
2. Быстрорастворимые сухие дрожжи: используются для подъема хлеба.Обязательно растворите в воде и стойте.
3. Вода: используется для образования клейковины и поддержания температуры теста.
4. Молоко: Я использую цельное молоко для насыщенности. Он создает крепкое тесто и смачивает выпеченный хлеб.
5. Масло: добавляет влажности, насыщенности, облегчает резку хлеба и продлевает срок хранения.
6. Сахарный песок: придает вкус и помогает дрожжам пробиться.
7. Мелкая соль: уравновешивает вкус испеченного хлеба.
8. Экстракт ванили: Усиливает все остальные вкусовые качества хлеба и добавляет сладости.
9. Универсальная мука: Мне нравится использовать Bob’s Red Mill, которая подходит для мягких сортов хлеба, таких как этот.
10. Большое яйцо: используйте его для мытья яиц перед выпечкой хлеба. Придает испеченному тыквенному хлебу приятный блестящий темно-коричневый цвет.

В этом рецепте нет осенних специй, но вы определенно можете добавить молотую корицу по своему вкусу.

Тыквенный хлеб для хлебопечки:

Моя мама всегда удваивает порцию этого простого рецепта тыквенного хлеба. Поскольку порция огромна, она просто следит за тестом, когда оно начинает замес, чтобы убедиться, что оно не вытечет из корзины хлебопечки. Она делает 3 больших круглых хлеба в стеклянных запеканках объемом 2 кварты.

Я уменьшил рецепт вдвое, чтобы сделать его лучше для себя и вас (конечно). Я использую хлебопечку и устанавливаю цикл «тесто», чтобы сделать тесто.Чтобы тесто перемешалось, поднялось и приготовилось к работе, требуется 2 часа 20 минут.

Вы определенно можете приготовить тесто в миксере или вручную, выполнив те же действия, дав ему подняться и удвоиться при комнатной температуре. Я использую хлебопечку, потому что это намного проще.

Тыквенный хлеб без яиц:

Этот хлеб не содержит яиц в тесте. Домашнее тыквенное пюре полностью заменяет яйца, делая тыквенный хлеб наилучшим и влажным.

Могу ли я использовать консервированное тыквенное пюре?

Нет, не пойдет! В прошлом году я попробовал 4 разных марки консервированного тыквенного пюре, и результаты хлеба меня не удовлетворили. Хлеб был слишком маслянистым, он не был пушистым и не поднимался должным образом. Это было съедобно, но далеко не так вкусно, как с домашним тыквенным пюре.

Тыквенный дрожжевой хлеб:

В отличие от большинства рецептов тыквенного хлеба, в этом хлебе нет разрыхлителя или пищевой соды. Вместо этого мы используем быстрорастворимые сухие дрожжи.Он действительно поднимает тесто и делает его пушистым и сытным с каждым кусочком.

Как хранить тыквенный хлеб?

Когда хлеб испечется, накройте его чистой кухонной тканью до полного остывания. Когда хлеб остынет, заверните его в пищевую пищевую пленку или застегните молнию в полиэтиленовый пакет и храните при комнатной температуре. Хлеб сохраняется до 5 дней. Вы также можете разогреть в микроволновой печи кусок на следующий день, чтобы испытать свежеиспеченный ломтик хлеба.

С чем есть тыквенный хлеб?

Украинский тыквенный хлеб сам по себе вкусен! Я люблю наслаждаться этим с чашкой кофе или чая. Другие члены семьи любят намазывать его тонким слоем сливочного масла и покрывать ягодным спредом или любым любимым джемом. Еще один восхитительный вариант — поджарить ломтик и намазать его большим количеством джема.

Как заморозить тыквенный хлеб?

Как и многие другие домашние хлебобулочные изделия, украинский тыквенный хлеб можно заморозить, следуя этим инструкциям, чтобы сохранить его свежий вкус и текстуру в течение нескольких месяцев.

1. Полностью охладите испеченный тыквенный хлеб.
2. Плотно заверните буханку или ломтики в 2–3 слоя полиэтиленовой пленки . Я люблю замораживать кусочки по отдельности, потому что ломтики оттаивают намного быстрее.
3. Поместите завернутый тыквенный хлеб в большой удобный для замораживания пакет для хранения или пластиковый контейнер.
4. Поставьте дату на сумке и используйте в течение 2–3 месяцев.
5. Разморозьте завернутый или развернутый тыквенный хлеб в холодильнике или при комнатной температуре. Любой метод работает как шарм!

Секреты идеального тыквенного хлеба:

• Форма для хлеба: Для достижения наилучших результатов используйте противни для хлеба с антипригарным покрытием или стеклянную форму для запекания.
• Пергаментная бумага: Смажьте маслом форму для хлеба снизу и со всех сторон, а затем используйте пергаментную бумагу, чтобы покрыть дно и две более длинные стороны формы для хлеба. Когда хлеб выпечен и немного остынет, я тяну за пергаментную бумагу с обеих сторон, чтобы вынуть хлеб.
• Швы хлеба: убедитесь, что швы хлеба находятся на дне хлеба, иначе они взорвутся по бокам во время выпечки.
• Время нарастания: Важно, чтобы хлебное тесто поднималось в два раза для получения пышных результатов.Если в вашей комнате холодно, хлебу может потребоваться больше времени, чем указано в рецепте.
• Время выпекания: все духовки разные. Через 30 минут проверьте хлеб, чтобы увидеть, стали ли его боковые и верхняя части темно-коричневыми.
• Тыквенное пюре: Этот рецепт предусматривает домашнее тыквенное пюре. Тыквенное пюре из консервов или начинка для тыквенного пирога не подойдут!
• Дайте остыть: Дайте выпеченному хлебу остыть в форме для хлеба в течение 10 минут, а затем дайте ему остыть до комнатной температуры, накрыв чистой кухонной тканью.Горячий хлеб будет липким, и его будет не так легко разрезать.

Как приготовить украинский тыквенный хлеб:

1. В стеклянной мерной чашке смешайте теплую воду, сахар и быстрорастворимые сухие дрожжи. Отложите до образования пены.

2. В большой миске смешайте теплое цельное молоко, сахарный песок и соль. Добавьте домашнее тыквенное пюре, масло и ванильный экстракт. Перемешайте. Наконец, добавьте дрожжевую смесь и еще раз перемешайте.

3. Добавляйте муку по 1 стакану во влажные ингредиенты, помешивая, пока она почти не смешается с каждым добавлением. Переложите тесто в корзину хлебопечки и включите цикл «тесто». При необходимости добавьте муки. Тесто не должно быть липким на ощупь, но не должно прилипать к стенкам корзины при замешивании. По завершении цикла размер теста увеличится вдвое.

4. Тем временем смажьте 2 — 9 × 5-дюймовые формы для выпечки хлеба и выровняйте пергаментную бумагу с формами.

5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесите его руками. Разделите тесто на 2 равные части.Скатайте каждую деталь в ровный прямоугольник размером 8х10 дюймов. Затем раскатайте тесто, начиная с более длинной стороны. Загерметизируйте стороны и концы. Переложите рулет в подготовленную форму для хлеба швом вниз.

6. Накройте хлеб чистой кухонной тканью и поместите в теплое место без сквозняков, пока тыквенный хлеб не увеличится в размерах вдвое.

7. Разогрейте духовку до 350 ° F. В маленькой миске взбейте 1 большое яйцо для мытья яиц.

8. Осторожно надрежьте каждую буханку острым ножом. Смажьте буханки яичной водой и выпекайте одновременно в течение 30-35 минут. Хлеб будет темно-коричневого цвета. Дайте испеченному хлебу остыть в форме для хлеба в течение 10 минут, а затем потяните за пергаментную бумагу с обеих сторон, чтобы вынуть хлеб из формы.

9. Накройте хлеб чистой кухонной тканью. Дайте остыть до комнатной температуры.

Любимые рецепты из тыквы:

Украинский тыквенный хлеб

Украинский тыквенный хлеб вкусен в любое время года! У него мягкий тыквенный аромат от домашнего тыквенного пюре, желтовато-пушистая нежная текстура и блестящая темно-коричневая корочка.В доме чудесно пахнет, когда печется!

• 1/3 чашка очень теплая вода , не горячая (110-115 ° F)
• 1/2 чайная ложка сахарный песок
• 1 1/2 столовые ложки быстрорастворимые сухие дрожжи
• 1 чашка сахарный песок
• 1/2 чашка теплое цельное молоко , не горячее (совет : холодное молоко в микроволновой печи 40 секунд )
• 1/2 чайная ложка мелкая соль
• 1 чашка домашнее тыквенное пюре — комнатная температура
• 1/2 чашка виноградное или растительное масло
• 1 чайная ложка ванильный экстракт
• 5 1 / 2-6 чашки универсальная мука , просеянная (я использую Bob’s Red Mill)
• 1 большое яйцо — комнатная температура (для мытья яиц)
• масло для смазки кастрюль

1. В небольшую миску или мерный стакан налейте 1/3 стакана воды (должна быть очень теплой, но не горячей, 110–115 ° F). Посыпьте 1/2 чайной ложки сахарного песка и 1 1/2 столовой ложки быстрорастворимых сухих дрожжей; аккуратно перемешайте, чтобы смешать. Отставить до образования пены (10-15 минут).

2. В большой миске смешайте 1/2 стакана теплого цельного молока, 1 стакан сахарного песка и 1/2 чайной ложки мелкой соли; размешать или взбить венчиком, чтобы сахар немного растаял. Добавьте 1 стакан домашнего тыквенного пюре, 1/2 стакана масла и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Перемешайте. Затем добавьте дрожжевую смесь и еще раз перемешайте.

3. Добавляйте муку по 1 стакану, помешивая, пока она не будет почти полностью смешиваться с каждым добавлением.(Обычно я делаю 5 1/2 чашек, но не больше 6 чашек). Переложите тесто в корзину хлебопечки и включите цикл «тесто». ( В настройках моей хлебопечки указано 2 часа 20 минут, включая замешивание и подъем ). Тесто отдыхает, а потом, когда оно начинает месить, иногда добавляю еще пару столовых ложек муки. Тесто не должно быть липким на ощупь, но не должно прилипать к кончикам пальцев или стенкам корзины во время замеса. По завершении цикла размер теста увеличится вдвое. (Вы можете пропустить этот шаг и добавить все в корзину хлебопечки, но я делаю то же, что и мама, чтобы мука не разлеталась по всей внутренней части хлебопечки.)

4. Тем временем смажьте 2 противня для выпечки хлеба (9×5 дюймов) с антипригарным покрытием. Накройте дно и две длинные стороны сковороды пергаментной бумагой. Выпеченный хлеб будет легче достать. Отложить.

5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его руками в течение 1 минуты.Разделите тесто на 2 равные части. Используя скалку, раскатайте каждый кусок теста в прямоугольник размером 8х10 дюймов. Затем руками раскатайте тесто, начиная с более длинной стороны, сохраняя тугой рулет. Загерметизируйте стороны и концы. Переложите рулет в подготовленную форму для хлеба швом вниз. Использование этого метода раскатывания и раскатывания помогает приготовить ровную буханку, разложенную с одной стороны на другую в форме для выпечки.

6. Накройте хлеб чистой кухонной тканью и поместите в теплое место без сквозняков, пока тыквенный хлеб не увеличится вдвое, на 1–1 1/2 часа.

7. Разогрейте духовку до 350 ° F. В маленькой миске взбейте 1 большое яйцо (это будет ваша жидкость для мытья яиц).

8. При желании аккуратно надрежьте каждую буханку очень острым ножом. Смажьте буханки яичной водой и выпекайте одновременно в течение 30-35 минут. Хлеб будет темно-коричневого цвета. Дайте испеченному хлебу остыть в форме для хлеба в течение 10 минут, а затем потяните за пергаментную бумагу с обеих сторон, чтобы вынуть хлеб из формы. Используйте тонкий шпатель, чтобы отделить хлеб от пергаментной бумаги.

9. Накройте хлеб чистой кухонной тканью и дайте остыть до комнатной температуры. ИЛИ дайте еще 10 минут до нарезки. Горячий хлеб будет вязким и липким при нарезке.

10. Хлеб восхитителен сам по себе, с маслом или джемом (поджаренный — хорошая идея).

• Специальный инструмент: Хлебопечка | Скалка | 2 (9×5) сковороды для хлеба | Кисть для кондитерских изделий
• Дозирование муки: ложки муки в мерный стаканчик и соскребите верх тыльной стороной ножа.
• Тыквенное пюре: Этот рецепт предусматривает домашнее тыквенное пюре. Консервированное тыквенное пюре не подойдет!
• Вы можете приготовить тесто с помощью миксера или вручную, следуя тем же инструкциям и указав время подъема.
• Время выпекания: все духовки разные. Через 30 минут проверьте хлеб, чтобы увидеть, стали ли его боковые и верхняя части темно-коричневыми.
• Для хранения хлеба: дайте хлебу полностью остыть, затем заверните его в пищевую пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и храните при комнатной температуре до 5 дней.
• Чтобы заморозить тыквенный хлеб: полностью охладите испеченный хлеб. Плотно заверните буханку или ломтики в 2–3 слоя полиэтиленовой пленки. Поместите завернутый тыквенный хлеб в большой удобный для морозильной камеры пакет для хранения или пластиковый контейнер. Поставьте дату на сумке и используйте в течение 2–3 месяцев. Разморозьте завернутый или неупакованный хлеб в холодильнике или при комнатной температуре.
• Швы хлеба: убедитесь, что швы хлеба находятся на дне хлеба, иначе они взорвутся по бокам во время выпечки.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

украинских блюд — 23 популярных и вкусных рецепта, рекомендованных местными жителями

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Украина является домом для многих всемирно известных популярных блюд, от вареников с варениками до вкусных киевских цыплят с маслом.

В то время как украинская кухня менее известна, если вы гурман и хотите посетить эту красивую страну, вы попали в нужное место.

Приготовьтесь к поистине волшебному кулинарному путешествию, поскольку местный писатель дает уникальное представление о 23 популярных украинских блюдах , их истории и почему они такие вкусные.

Украина — вторая по величине европейская страна и одна из самых разнообразных. Карпаты могут похвастаться влиянием венгерской кулинарии, а мультикультурная палитра Львова включает еврейские, австрийские и немецкие кулинарные традиции.

Столица, Киев, представляет классику украинской кухни, а Одесса — морепродукты.

Многие украинские блюда включают мясо, но и вегетарианцы найдут здесь массу вариантов.

Картофель, капуста, соленые огурцы и морковь преобладают в пикантных продуктах, а творог часто используется в десертах.

Теперь, когда мы немного больше познакомились с кухней, вот 23 аппетитных традиционных украинских блюда, которые нельзя пропустить во время поездки в Украину.

1 —

Паска — это особое блюдо, которое готовят в Украине к Пасхе. Этот сладкий хлеб обычно приносят в церковь на освящение пасхальным утром.

Классическая форма паски — цилиндрическая, с кремовой глазурью и посыпкой сверху. Он сделан из дрожжей, молока, яиц, масла и сахара.

Сырная паска сделана из творога, а ее форма имитирует Гробницу Иисуса.

2 —

Цыпленок по-киевски — одно из самых известных блюд украинской кухни, известное далеко за пределами страны.

Если в классическом варианте сохранена куриная кость, то в настоящее время более популярна версия без костей.

Для приготовления этого украинского блюда куриное филе сначала расплющивают и оборачивают вокруг холодного масла.

Затем курицу сначала покрывают смесью тертого сыра, петрушки, укропа, грибов и перца, обмакивают во взбитый яичный желток и обжаривают.Традиционно подается как основное блюдо.

3 —

Основная холодная закуска украинского Нового года, салат Оливье, — довольно старое блюдо: первый задокументированный рецепт датируется 1894 годом.

Сегодня в салат входят пять основных элементов: мясо (обычно вареные колбасы), яйца, картофель, соленые огурцы и майонез.

Яйца и картофель отваривают и нарезают кубиками. Мясо и соленые огурцы также нарезаются кубиками, а затем смешиваются с майонезом.Блюдо можно хранить в холодильнике или сразу подавать.

4 —

Капусняк — одно из старейших и значимых блюд Украины. Раньше его готовили к свадьбам, похоронам и рождественским ужинам. В наши дни украинцы наслаждаются этим супом круглый год.

Ключевой ингредиент капусняка — квашеная капуста, которую перед приготовлением тщательно промывают, чтобы суп был прозрачным.

Готовится на мясном или грибном бульоне с картофелем, луком, морковью и лавровым листом.Традиционно капусняк подают со сметаной и измельченной петрушкой.

5 —

Украинские вареники, родом из Польши, широко известны как «вареники».

Вареники обычно готовят с пикантными начинками, такими как мясо, картофель, грибы и капуста. На сладкие вареники обычно подают творог или вишню.

Вареники из вишни считаются классикой украинской кухни. Обычно их подают со сметаной и сахаром.

6 —

Эти пирожки, также известные как «пирожки», часто считаются домашней украинской едой.

Пирожные в форме лодок имеют впечатляющий выбор начинок от сладких, таких как вишня или яблоки, до пикантных начинок, таких как мясной фарш и грибы.

Пирошки обычно пекут, хотя некоторые семьи в Украине предпочитают жареные. Подготовка включает приготовление теста, которое затем расплющивают, заполняют предпочтительной начинкой и зажимают по краям.

Примерно через 25 минут в духовке партия пирожков готова. Этой восхитительной украинской едой наслаждаются люди из всех слоев общества.

7 —

Голубцы — это традиционные украинские голубцы, особенно любимые в Карпатах.

Если голубцы обычно фаршируют мясным фаршем, то блюдо можно сделать вегетарианским, добавив простой рис или гречку.

Капусту варят, чтобы листья стали мягкими, а затем заливают фаршем из свинины или говядины, поджаренным луком и морковью, грибами и вареным рисом.

После этого голубцы тушат и подают с укропом. В порцию обычно входит от 2 до 3 штук, так как голубцы очень сытные.

8 —

Наряду с салатом из оливье, голодец является одним из основных новогодних блюд украинцев. Название блюда происходит от украинского слова «холодный».

Холодец обычно готовят из свинины с сохраненными костями, но мясо можно заменить рыбой, например, щукой.В мясной бульон добавляют лук, чеснок, морковь, лавровый лист, черный перец и варят.

Мясо нарезается, снова добавляется в смесь, и холодец ставится в холодильник для застывания.

9 —

Деруни, или картофельные оладьи, — чрезвычайно популярное блюдо в ресторанах украинской кухни по всей стране. Эти небольшие оладьи очень сытные, и их легко приготовить.

Сначала картофель натирают до однородной массы.Затем в смесь добавляют яйцо, муку, соль и перец, и полученная смесь обжаривается на масле.

Деруни традиционно подают со сметаной. Блюдо не сезонное, но вкуснее всего при понижении температуры.

10 —

Чернослив — обычная начинка в украинских десертах. Чернослив, фаршированный грецкими орехами, особенно любимый в Западной Украине, легко готовится и часто подается в качестве летнего десерта.

Сначала чернослив замачивают в воде на пару часов, чтобы он стал мягким. Затем их фаршируют обжаренными грецкими орехами.

Следующий шаг — добавление сливок с сахаром. Наконец, чернослив смешивают с жирными сливками и посыпают измельченными грецкими орехами и шоколадом.

11 —

Nalesniki или налисники — это украинская версия блинов. Эти тонкие блины традиционно готовят во время Масленицы, православной сырной недели.

В Nalesniki можно начинать мясо, соленую рыбу, икру, паштеты или творог. Последний считается классическим десертом украинской кухни.

После начинки блинчиков налесники обжаривают на сливочном масле или запекают в духовке с сахаром, маслом или сметаной по вкусу.

12 —

Хотя украинское слово «каша» может означать любую кашу, обычно им обозначают конкретное блюдо — гречневую кашу.

Вкусы разнообразны. Это блюдо может быть сладким в качестве основного блюда или несладким в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Рецепт классической гречневой каши прост. Гречку варят 10 минут и смешивают с молоком. Затем кашу варят еще 10 минут.

Ломтик масла и сахара добавляется в самом конце для получения дополнительной кремовой текстуры.

13 —

Один из самых известных украинских блюд — кутья.Эта украинская рождественская каша подается первым из двенадцати традиционных рождественских блюд.

Для приготовления кутья пшеницу варят пару часов, а мак измельчают в ступке с пестиком или в кофемолке.

После этого измельченный мак добавляют к размягченной пшенице вместе с медом, грецкими орехами и изюмом.

14 —

Эту необычную закуску часто считают одним из главных символов Украины.Он изготовлен из сальных пластин, посоленных специями.

Хотя обычно кожица сохраняется, многие украинцы предпочитают есть сало без кожуры.

Плиты натирают солью и специями, такими как черный перец, чеснок, сушеный укроп, лавровый лист, майоран, кардамон и тмин.

Затем мясо помещают в посуду, присыпанную специями, и ставят в холодильник на 3-4 дня.

Сало традиционно подают с ржаным хлебом, борщом и украинским алкогольным напитком горилкой.

15 —

Полента — это блюдо с множеством названий: в центральной Украине эта каша широко известна как Мамалыга, а в Карпатах ее часто называют «Кулеша». Однако рецепт этого блюда украинской кухни остался прежним.

Полента изготавливается из кукурузного крахмала, воды, масла и соли. Кукурузную муку медленно варить с маслом и солью до загустения.

Блюдо считается готовым к употреблению, если его можно разрезать ножом.Сытную поленту обычно подают со свиной шкуркой, сыром брынза, грибами или беконом.

16 —

Пампушки — это маленькие круглые булочки из дрожжевого теста. Эти блестящие пирожные традиционно подают с украинским борщом, но также могут быть легкой закуской.

Перед тем, как запечь пампушки в духовке, замес смазывают взбитым яйцом для придания ему блеска и хрустящей корочки.

После выпечки пампушки поливают оливковым маслом, петрушкой и чесночным соусом.Последний придает ему пикантность и дополняет борщ.

17 —

Борщ — исконный продукт украинской кухни. Этот сытный суп готовится из мясного бульона, капусты, моркови, картофеля, лука, помидоров и свеклы, которые придают борщу характерный красный цвет. Традиционно борщ подают со сметаной.

В каждом регионе и почти в каждой семье в Украине есть свой вариант классического рецепта. Также существует летний вариант борща, получивший название «зеленый» за характерный цвет.

В этом случае бульон загущается свежим щавелем, картофелем, морковью и вареными яйцами.

18 —

Линиви вареники, ленивые вареники — это быстрая версия украинских вареников.

Благодаря легкости приготовления, благодаря которой это блюдо получило своеобразное название, ленивые пельмени и сегодня невероятно популярны у украинцев.

Для приготовления теста свежий творог смешивают с яйцом, сахаром, ванильной пудрой и мукой.Затем тесто нарезают небольшими ломтиками, присыпают мукой и варят пару минут.

Ленивые клецки можно подавать со сметаной, йогуртом, медом, сгущенкой, вареньем или свежими ягодами.

19 —

Сырники — это основной украинский десерт, который можно попробовать в большинстве кафе и ресторанов страны. Рецепт восходит к 18 веку и во многом остался неизменным.

Ключевой ингредиент — творог, он должен быть свежим и ароматным.

Сыр смешан с яйцом, солью, сахаром и мукой. Иногда для более зернистой текстуры добавляют изюм и мак. Затем сырники формируют в маленькие кружочки, присыпают мукой и обжаривают. Этот десерт часто подают с малиновым вареньем.

20 —

Благодаря выходу к Черному морю украинская кухня богата рыбными блюдами. Соленая сельдь — одно из самых популярных блюд.

Рецепт требует отваривания рыбы с лавровым листом, черным перцем, кардамоном и гвоздикой.После этого сельдь маринуется в пряном маринаде в холодильнике в течение двух дней.

Соленая сельдь может служить основным блюдом или ингредиентом форшмака. Это классическое еврейско-одесское блюдо представляет собой пасту из фарша из сельди, хлеба, яиц, сметаны и лука.

Форшмак можно подавать горячим или холодным, обычно поверх ржаного хлеба.

21-

Украинская кухня изобилует однофамильцами столицы страны.В отличие от «Цыпленка по-киевски», кекс «Киевский» — блюдо сладкое.

Этот десертный торт был впервые приготовлен в 1956 году и с тех пор приобрел неизменную популярность на постсоветском пространстве.

Происхождение классического рецепта до сих пор обсуждается. Однако основные ингредиенты в основном согласованы: безе, фундук, сливочный крем, яйца, сахар и какао.

Киевский торт известен своей воздушной текстурой и яркими цветочными орнаментами на нескольких слоях безе.

22 —

Варенье или варенье — украинское домашнее варенье.Его название происходит от слова «вареты», украинского слова, означающего «кипятить».

Для варенья плоды варят в домашнем сахарном сиропе. Общие ароматы включают абрикос, айву, калину, клубнику и крыжовник.

Еще один популярный вид варенья — «сушеное варенье» или цукаты. Раньше закуска была киевским фирменным лакомством, получившим множество наград еще в 19 веке.

Ягоды или нарезанные фрукты покрывали сахарным сиропом, варили и охлаждали. Процесс повторяли до тех пор, пока высушенное варенье не приобрело вязко-сочную консистенцию.

23 —

Домашняя колбаса по традиционному рецепту украинских Карпат требует терпения и аккуратности. В список ингредиентов входят свинина, украинское жирное сало, чеснок, черный перец и оболочка из тонкой кишки свиньи.

Мясо и сало смешиваются с чесноком и специями, измельчаются и фаршируются внутри тонкой кишки свиньи, которую предварительно тщательно очищают.

Колбасу можно разделить на более мелкие части ниткой.После этого колбасу варят и обжаривают.

Это блюдо широко продается на украинских продуктовых рынках и подается в ресторанах национальной кухни по всей стране.

Мы подошли к концу нашего списка классических блюд украинской кухни. Большинство украинских блюд лучше всего приготовить в домашних условиях, поэтому подружиться с друзьями или отведать сытный борщ в доме хозяина станет настоящим украинским опытом.

Сохранить и закрепить «23 лучших украинских блюда» для последующего чтения

Планируете поездку в Украину и хотите сохранить эту статью о вкусных украинских блюдах в запоминающемся месте? Сохраните эту статью и прикрепите ее к Pinterest на будущее!

Возможно, вы также захотите прочитать

Загрузил: Кейт Прилюк — контент-писатель и переводчик из Киева.Она писала для различных украинских изданий и очень хочет поделиться с остальным миром больше об украинской кухне и кулинарии.

Изображения предоставлены Shutterstock

Украинский праздничный хлеб (Калач) — GastroSenses

В Украине Сочельник называют Святым Вечером (Святым Вечером), а иногда еще называют Святым Вечером. Ужин обычно начинался вечером после появления на небе первой звезды, которая символизирует рождение Иисуса.

Мои самые памятные детские праздничные традиции раскрываются в канун Рождества в маленьком украинском селе с бабушкой. 6 января я собирался с друзьями и гулял по соседям и родственникам с факелами и бенгальскими огнями, раскидывая зерна и цветные семена. Пожелаем людям крепкого здоровья и обильного урожая на будущий год и получим подарки. Еще мы пели рождественские песни «Колядки» или «Щедривки», например:

«Радуйся земля, радуйся! Сын Божий народ! » — Радуйся Земля, радуйся! Сын Божий родился!

«Добрый вечер, Святые вечир.Добрым людям на здоровье ». — Добрый вечер, Святой вечер. Добрым людям за крепкое здоровье.

Делить украинский праздничный хлеб (Калач) в гостях у родственников и друзей в канун Рождества — еще одна традиция. Моя бабушка делала много калачи для всех и еще одну ставила в центре ее рождественского стола среди других двенадцати блюд, представляющих двенадцать апостолов.

Этот украинский праздничный хлеб мягкий и пушистый, похож на булочку-бриошь, а сладкий изюм с поджаренным кунжутом и маком создают приятный контраст.Это отличный завтрак, особенно в праздничные дни, и его можно есть как есть или тушить маслом.

Это большой успех в моей семье, и, несмотря на умеренную сладость, он хорошо сочетается со всем, от масла и желе до ветчины и сыра. Если вы ищете отличное украинское блюдо для подачи на Рождество, вот то, что сделает ваш рождественский стол особенным и придаст ему традиционный оттенок.

З Риздвом Христовым! Счастливого Рождества!

В средней миске смешайте теплое молоко с 1 столовой ложкой сахара, солью и 2 чайными ложками дрожжей.Взбейте все, чтобы смешать, и когда дрожжи растворятся, смешайте с 1 стаканом муки. Накройте миску и оставьте в теплом месте на 1 час. Я обычно разогреваю духовку до 200 F, затем сразу выключаю и оставляю тесто в духовке.

Пока тесто поднимается, растопите сливочное масло и смешайте его с маслом. Отложите, чтобы остыть.

Отделить желтки от яичных белков.

Желтки смешать с оставшимся сахаром и добавить сметану. Смешайте, чтобы объединить

Взбить яичные белки до образования плотных пиков.

Когда тесто поднимется, добавьте в миску смесь яичных желтков и сметаны. Хорошо перемешайте, затем добавьте масляную смесь и перемешайте, чтобы смешать.

Осторожно добавьте взбитые яичные белки в тесто и тщательно перемешайте, складывая яичные белки до полного растворения.

Добавьте изюм и ваниль.

Вылейте тесто в чашу миксера с крючком для теста. Просейте оставшуюся муку в миску по 1 стакану, замешивая тесто, примерно за 15 минут, пока шарик не соберется.Тесто немного липнет к рукам, но не должно прилипать к стенкам миски.

Накройте миску и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1,5-2 часа.

Когда тесто поднялось, перенесите его на слегка присыпанную пылью рабочую поверхность.

Разделите тесто на 4 равные части, чтобы получилось 4 хлеба. Работая по одной (оставшееся накройте полиэтиленовой пленкой), разделите каждую часть на 3 части, 2 из которых одинаковы, а третья немного меньше.

Скатайте два больших куска в 12-сантиметровую веревку каждый и заплетите веревки, сжимая концы вместе, чтобы получился 6-дюймовый хлеб.

Третий кусок также скатайте в веревку и обвяжите вокруг дна хлеба.

Разогрейте духовку до 400 F.

Переложите хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте подниматься на теплой плите не менее 20 минут.

Когда хлеб поднялся, смажьте его яичной жидкостью и посыпьте маком и кунжутом.

Выпекать 20 минут или до золотистой корочки.

Украинский праздничный хлеб (Калач)

Время приготовления

3 часа 30 минут

Общее время

3 часа 50 минут

Тип:

Кухня: Восточноевропейская

Порции: 4 вида хлеба

Ингредиенты

• 1 стакан теплого молока
• ⅔ стакана сахара
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 3 яйца + 1 яйцо для мытья яиц
• 3 столовые ложки сметаны
• ½ стакана сливочного масла
• стакана растительного масла, такого как виноградные косточки или подсолнечник
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан сушеного изюма
• 5 стаканов универсальной муки
• щепотка соли
• Мак и кунжут для начинки ( необязательно)

Инструкции

1. В средней миске смешайте теплое молоко с 1 столовой ложкой сахара, соль и г 2 чайные ложки дрожжей.Взбейте все, чтобы смешать, и когда дрожжи растворятся, смешайте с 1 стаканом муки. Накройте миску и оставьте в теплом месте на 1 час. Я обычно включаю духовку до 200 F и сразу выключаю, а затем оставляю тесто в духовке.
2. Пока тесто поднимается, растопите сливочное масло и смешайте его с маслом. Отложите, чтобы остыть.
3. Отделите желтки от яичных белков.
4. Желтки смешать с оставшимся сахаром и добавить сметану. Смешайте, чтобы соединить
5. Взбейте яичные белки до образования жестких пиков.
6. Когда тесто поднимется, добавьте в миску яичные желтки и сметану. Хорошо перемешайте, затем добавьте масляную смесь и перемешайте, чтобы все перемешалось.
7. Осторожно добавьте яичные белки в жидкое тесто и тщательно перемешайте, складывая яичные белки до полного растворения.
8. Добавьте изюм и ваниль.
9. Вылейте тесто в чашу миксера с крючком для теста. Просеивайте оставшуюся муку в миске по 1 стакану, замешивая тесто, примерно 15 минут или пока шарик не соберется.Тесто немного липнет к рукам, но не должно прилипать к стенкам миски.
10. Накройте миску и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1,5 — 2 часа.
11. Как только тесто поднялось, перенесите его на слегка присыпанную пылью рабочую поверхность.
12. Разделите тесто на 4 равные части, чтобы получить 4 хлеба. Работая по одной (оставшееся накройте полиэтиленовой пленкой), разделите каждую часть на 3 части, 2 из которых одинаковы, а третья немного меньше.
13. Скатайте два больших куска в 12-сантиметровую веревку каждый и заплетите веревки, сжимая концы вместе, чтобы получился 6-дюймовый хлеб.
14. Третий кусок также скатайте в веревку и обвяжите ею нижнюю часть хлеба.
15. Разогрейте духовку до 400 F.
16. Переложите хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте подниматься на теплой плите не менее 20 минут.
17. Когда хлеб поднялся, смажьте его яичной жидкостью и посыпьте маком и кунжутом.
18. Выпекать 20 минут или до золотистой корочки.

3.5.3208