Как отделить пастилу от пергамента: Как пастилу отделить от бумаги?

Яблочная пастила ручной работы | Мастер-класс своими руками

На чтение 3 мин.

Если вы бывали в городе Коломна, что под Москвой, вы не могли не пробовать знаменитую коломенскую пастилу ручной работы. Не только удивительно вкусная, но и полезная, так как содержит лучшие вещества яблок: пектины, клетчатку, витамины, железо. Предлагаем вам приготовить дома что-то очень похожее.

Ингредиенты:

  • Яблоки: 1 килограмм, или 8-10 крупных яблок. Указан чистый вес, с кожурой и косточками.
  • Сахар: 300 грамм.
  • Сахарная пудра (для посыпки).

Еще пригодятся: крупное сито, кастрюля (лучше с толстым дном), пергамент для запекания.

Приготовление

1 шаг. Яблоки вымыть. У мелких плодов можно не удалять сердцевины, а разрезать только на 4 части, у крупных — обрезать все бока (с кожурой, но без костей). Выложить в большую кастрюлю, добавить немного воды (примерно 50 мл), тушить на маленьком огне, иногда помешивая, пока яблочная масса не превратится в пюре.

Это займет около 20-25 минут в зависимости от величины кусочков сырья.

2 шаг. После размягчения яблок и превращения их в однородную массу еще убавить огонь, открыть крышку и готовить около 10 минут, помешивая.

3 шаг. Снять яблоки с огня, выложить в крупное сито и протереть.

4 шаг. Добавить сахар. Можно и не добавлять, но если яблоки кислые — лучше добавить.

5 шаг. Противень застелить пергаментом для выпечки, кусок пергамента должен быть цельным, широким и заходить на бортики. Слегка смазать бумагу растительным маслом.

6 шаг. Яблочную массу (около 700 гр.) выложить на пергамент, распределить ровным слоем толщиной примерно в 0,5 см.

7 шаг. В духовку, нагретую предварительно до 70 градусов, поставить противень. Готовится пастила от 6 до 8 часов. Если в духовке у вас таймер, нужно будет периодически его включать. Можно просто засечь время. Лучше не делать этого ночью, потому что противень нужно периодически переворачивать (каждые 2 часа, например).

Это нужно для того, чтобы яблочная масса прогревалась равномерно со всех сторон.

Как понять, что пастила готова?

Пастила готова, если уменьшилась ее толщина, консистенция стала более плотной, а на поверхности выступило несколько сладких сахарных капель сиропа. По сути, нагревание в духовке просто вытягивает из продукта лишнюю влагу. Поверхность должна стать гладкой и не липнуть к рукам. При температуре в 70 градусов человеческая рука может выдержать прикосновение.

Через 6,5-8 часов достаньте пергамент из духовки, немного охладите. Ровную поверхность засыпьте сахарной пудрой, переверните пастилу и аккуратно снимите с нее пергамент. Если края прилипли, подрежьте: их можно тоже съесть. Нарежьте на полоски, скатайте в рулеты. Можно скрепить зубочистками, посыпать сахарной пудрой для красоты. Если какой-то край пастилы еще не «схватился» в духовке, отрежьте его и отправьте обратно прогреваться.

Из одного килограмма яблок у меня получилось 6 довольно толстых рулетиков (в толщину 3-4 см, в длину 5 см). Вес на выходе около 300-400 гр. Края пастилы, что прилипли к пергаменту, тоже можно отделить от поверхности и съесть.

Применение

Такая уникальная домашняя пастила ручной работы украсит любой праздничный стол! При всей своей полезности и оригинальных вкусовых качествах, она еще и хорошо хранится. Заверните ее в пергамент и в пищевую пленку, положите в холодное место, доставайте по мере надобности.

Прекрасно подойдет пастила для украшения десертов, тортов. С помощью ножа или трафаретов из этого продукта легко вырезать буквы или любые другие фигурки.

Хотя пастила и содержит сахар, она остается прекрасным десертом для похудения благодаря своей высокой плотности и содержанию полезных веществ.

секреты приготовления сливовой пастилы в домашних условиях

Пастила – сладость, известная издавна, но сейчас её готовят довольно редко, а зря. Её можно кушать даже маленьким детям и кормящим мамам, ведь она абсолютно натуральная, содержит много витаминов и микроэлементов. К тому же пастила низкокалорийное лакомство. Готовят пастилу из фруктов и ягод, чаще используют яблоки, груши, сливы, смородину, абрикосы, персики. Давайте остановимся на приготовлении пастилы из слив.

Плоды для приготовления выбирайте спелые, можно переспевшие. Их следует тщательно вымыть, косточки можно не отделять, если в дальнейшем вы будете перетирать пюре через сито. Класть в пастилу сахар или нет, дело вашего вкуса. Сначала плоды следует превратить в пюре, используя один из способов: перебить ручным блендером, запечь в духовке или уварить до мягкости, протерев потом через сито.

Затем пюре следует высушить, превратив его в пастилу. Рассмотрим несколько способов приготовления этой вкусной сладости.

Способы приготовления пастилы из слив

Без сахара

Промытые и очищенные от косточек сливы разложить ровным слоем на противень, застеленный пергаментом. Запечь в духовке до мягкости, перетереть через сито или измельчить с помощью блендера. Пюре тонким слоем до 0,5 см распределить по застеленному пекарской бумагой противню и отправить сушиться в духовку. Температура должна быть 100-120 градусов. Сушить пастилу нужно, приоткрыв дверцу духовки, примерно 5-6 часов. Дверцу духовки нужно держать приоткрытой для того, чтобы уходила лишняя влага.

Готовую пастилу в тёплом состоянии свернуть в трубочку, можно прямо с бумагой. Перед употреблением бумагу отделить.

На видео Ирина Кузьмина расскажет о секретах приготовления сливовой пастилы без сахара

В мультиварке

Потребуется: сливы 1 кг, сахар 250 г.

Очищенные от косточек сливы пересыпать сахаром, оставить на 30 минут, чтобы они пустили сок. Переложить в чашу мультиварки, поставить режим тушение на 30 минут. Протереть массу через сито или перебить блендером. Поставить режим томление или мультиповар на 4-5 часов. Периодически массу нужно перемешивать. Когда пюре достигнет необходимой густоты (перестанет скапывать с ложки, а будет медленно падать кусками), остудить его до тёплого состояния. Затем переложить массу в контейнер, застеленный пищевой плёнкой для дальнейшего застывания. Чтобы масса стала плотной, положить её в холодильник на ночь.

Готовую пастилу вынуть из контейнера, порезать на кусочки, обвалять в сахаре.

В сушилке

Сделать пюре из вареных или сырых плодов. По вкусу добавить в него сахар или мёд, перемешать до полного растворения. Сливовую кашицу распределить тонким слоем по поддонам, застеленным пекарской бумагой, смазанной растительным маслом.

Чем тоньше будет слой, тем быстрее пастила высохнет. Сушить при температуре 65-70 градусов 12-15 часов до готовности. Готовый продукт закрутить в рулетики, разрезать острым ножом на кусочки, посыпать сахарной пудрой.

В духовке

Для приготовления потребуются: сливы 1 кг, сахар или мёд 250 г, лимон по вкусу.

Очищенные от косточек сливы пересыпать сахаром, оставить на некоторое время, чтобы выделился сок. По желанию добавить в них сок и цедру одного лимона. Варить на медленном огне, помешивая, пока плоды не станут мягкими. Измельчить сливы в пюре с помощью блендера или сита.

Уваривать сливовое пюре на медленном огне 2,5-3 часа, пока масса не станет очень густой. После этого размазать её тонким слоем по противню, застеленному промасленным пергаментом. Сушить в духовке при температуре 110 градусов, приоткрыв дверцу, до готовности. Время сушки примерно 4-5 часов.

В микроволновке

Сливы порезать половинками, косточки можно не вынимать. Поставить в микроволновку на 10-15 минут, включив полную мощность. Должна получаться сливовая каша, которую перетираем через сито. Можно добавить к ней сахар по вкусу и лимонный сок. Посуду с перетёртыми сливами поставить в микроволновую печь на полную мощность на 25-30 минут, затем убавить мощность в два раза. Обязательно накрыть посуду марлевой салфеткой, чтобы лишняя влага уходила,но при этом масса не разбрызгивалась во все стороны. Каждые 15 минут вынимать тарелку, перемешивая содержимое. Когда пюре выпарится на 2/3 объёма, пастила готова. Переложить тёплую пастилу в контейнер, подождать до полного застывания.

Осторожно вынуть лакомство из контейнера, нарезать кусочками, обвалять в сахарной пудре.

Как определить готовность пастилы

Готовность пастилы можно определить так: при касании она не липнет к руке, свободно отделяется от пергамента.

Хранение сливовой пастилы

Хранить готовое лакомство можно в свёрнутом виде в стеклянной банке, закрытой капроновой крышкой. Можно поставить банку в холодильник для более длительного хранения. От бумаги продукт можно сразу не отделять, а сделать это непосредственно перед употреблением.

Следуя этим нехитрым советам, попробуйте приготовить домашнюю пастилу. По своему вкусу и полезным свойствам она значительно превосходит магазинные сладости. К тому же совсем не вредит фигуре.

Пастила — еда ли не самое первое лакомство, придуманное человеком. Ну, или второе, первое — просто сушеные фрукты.

Домашняя фруктовая пастила – натуральное вкусное и дешевое лакомство для всех членов семьи. Такая пастила уместна и как самостоятельный десерт к чаю или кофе, а также широко применяется в выпечке, и даже как дополнение к мясным блюдам. Готовят пастилу из протертого ягодного или фруктового пюре, идеально для пастилы подходят яблоки, алыча, слива, абрикосы или персики.

Пастила из сливы имеет очень приятный кисло-сладкий, не приторный вкус и хорошо хранится. В южных районах пастилу сушат непосредственно на солнце, а вот в средней полосе, конечно, придется воспользоваться духовкой.

Ингредиенты

  • слива 1 кг
  • сахар-песок 300 г
  • растительное масло1-2 ст. л.

Как приготовить пастилу из сливы в домашних условиях

  1. Плоды для пастилы выбирайте хорошо вызревшие, но не перезрелые, и ни в коем случае не подпорченные. Обязательно проверьте, легко ли отделяется косточка, в противном случае подготовка сливы займет очень много времени.

  2. Итак, сливы надо вымыть, дать стечь основной воде. Убрать косточки. Косточку легко вынуть, если надрезать сливу вдоль по ложбинке и немного повернуть половинки. Косточка буквально сама выскочит.

  3. Выложите половинки слив в небольшую кастрюльку, влейте 100 мл воды.

  4. На среднем огне доведите сливы до кипения и варите, пока они не начнут разваливаться. Снимите с огня и остудите почти до комнатной температуры.

  5. Далее понадобится блендер. С его помощью пюрируйте всю кашицу из слив.

  6. Получившееся пюре протрите через сито, так масса станет максимально однородной.

  7. Переложите пюре в кастрюльку, всыпьте сахар, поставьте на средний огонь увариваться (не забывайте постоянно помешивать, крышкой не закрывайте).

  8. Как определить, сколько еще варить пюре? Оно должно стать похожим почти на джем, перестанет кипеть, а начнет довольно сильно «плеваться». Тогда снимайте пюре с огня.

  9. Противень застелите пергаментом, равномерно смазанным маслом.

  10. Ложкой распределите все сливовое пюре по пергаменту.

  11. Теперь этот слой пюре нужно высушить до состояния пастилы. Переставьте противень в духовку, включите огонь почти на минимум и немного приоткройте дверцу духовки. Так пастила будет сушиться не менее 4 часов (в зависимости от духовки процесс может занять и 6 часов).

  12. Пастила готова, когда она начнет легко отходить от пергамента одним слоем. Дайте ей окончательно остыть.

  13. Остывшую пастилу разрежьте ножницами на полоски, скатайте в рулончики, при желании каждый можно обвязать бечевкой.

Вот так готовится в домашних условиях пастила из сливы. Разложите ее в чистые сухие баночки и плотно закройте. Хранить пастилу рекомендуется в прохладном месте.

Пастила – это одна из тех, немногих сладостей, которыми можно лакомиться сколько угодно, не опасаясь за свою фигуру и здоровье. Конечно, если речь идет о домашнем продукте. Пастила – это настоящее русское лакомство, которое впервые появилось еще в 14 веке. Авторство ее рецепта принадлежит монахам. Долгое время они держали способ ее приготовления в тайне. Фабричное же производство этого продукта было налажено лишь в 18 веке, и после этого пастила получила широкое распространение. Готовится это лакомство совсем несложно, но в отличие от магазинного аналога, домашняя пастила абсолютно безвредная. Для ее приготовления не используются никакие вредные добавки, красители и консерванты. Все, что вам нужно – это ягоды или фрукты. Чаще всего это лакомство изготавливают из яблок или слив, иногда из того и другого вместе. Готовый десерт содержит все витамины и другие полезные вещества, содержащиеся в этих фруктах, именно поэтому такая сладость еще и очень полезная.
Для приготовления классической сливовой пастилы в домашней условиях вам понадобятся лишь сливы и больше ничего. Иногда добавляют орехи, мед, сахар. Один раз попробовав приготовить это блюдо в его классическом варианте, в следующий раз вы уже точно будете знать, что вам в него добавить на ваш вкус.

Вкус Инфо Ягоды и фрукты / Как сушить…

Ингредиенты

Как приготовить сливовую пастилу в газовой духовке

Для приготовления необходимую вам порцию слив хорошо вымойте.


Отделите от косточки, переложите на противень и отправьте запекаться в духовку. Вам нужно дождаться момента, когда слива станет мягкой. Обычно на это уходит 15-20 минут, в зависимости от сорта. Слишком долго ее запекать не стоит.


Запеченную сливу тщательно взбейте блендером. Сливовая масса должна быть воздушной и однородной, иначе она не высохнет равномерно. На этом этапе можно добавить сахар или мед, однако, если слива достаточно сладкая, то этого можно и не делать.


Широкий противень застелите пергаментной бумагой. Вылейте на него сливовую массу, ее толщина должна быть приблизительно сантиметр. Если сделать толще – будет долго сохнуть, более тонко – быстро потрескается и не получится пластичной.

Сушить можно на солнышке, в хорошо проветриваемом помещении, там, где нет мух. В таком случае процесс приготовления может растянуться на несколько суток. Если хотите приготовить быстрее, воспользуйтесь духовкой. Установите температуру на минимальную мощность в духовке и сушите пастилу с приоткрытой дверцей. Приготовление в духовке может занять до 6 часов. Готовая пастила должна быть эластичной и хорошо сворачиваться в рулет, она не должна быть потрескавшейся и «стеклянной». Это говорит о том, что вы ее пересушили. Готовую пастилу разрежьте ножом или ножницами на пластинки.


Сверните пастилу из слив рулетом.


Хранить это лакомство желательно в стеклянных банках.

Как известно, пастила — это исконно русское лакомство, первые сведения о котором датируются еще XIV веком. Считается, что её изобрели жители Коломны, ведь данное лакомство, произведенное именно здесь, на протяжении долгого времени пользовалось огромной популярностью во всей России. Пастила — это не только очень вкусный и полезный десерт, получаемый из натуральных фруктов и ягод, она также является диетическим продуктом и рекомендована для детского питания. Сегодня предлагаем узнать, как сделать пастилу из слив. Однако не следует забывать, что за неимением этого фрукта можно взять за основу и практически любой другой: абрикос, яблоко, персик, грушу и т. д.

Пастила из сливы — рецепт

Для начала необходимо определиться с ингредиентами и посудой. Нам потребуются:

Сливы — их количество напрямую зависит от того, сколько готовой пастилы вы хотите получить;

Кастрюля или казан с толстым дном для варки фруктов;

Фанера или деревянные дощечки для сушки пастилы.

Если сливы не кажутся вам достаточно сладкими, то можно использовать сахар. Однако следует помнить, что если добавить слишком много сахара, то пастила будет хуже сушиться. Если вы хотите придать оригинальный вкус изделию, добавьте в него также грецкие орехи, арахис или фундук.

Некоторые хозяйки сушат пастилу в духовке, в этом случае потребуется противень и бумага для выпечки.

Итак, всё необходимое приготовлено, а ваши домашние уже ждут — не дождутся, когда же будет готова пастила из сливы. Самое время переходить к процессу готовки.

Для начала тщательно моем наши фрукты и нарезаем их на мелкие кусочки для того, чтобы они быстрее разваривались. Затем перекладываем нарезанную сливовую массу в казан или кастрюлю с толстым дном. Доливаем стакан воды, плотно накрываем крышкой и дожидаемся закипания, после чего варим массу на медленном огне. Причем содержимое казана нельзя перемешивать, пока не полопается кожура и фрукты окончательно не размягчатся.

После этого, постоянно помешивая, продолжаем варить до полного выпаривания жидкости. Когда вся вода выкипела, выключаем огонь и даем сливовой массе немного остыть. Затем пропускаем её через дуршлаг и, если запланировали, добавляем предварительно измельченные орешки.

Получившееся пюре выкладываем в широкую и хорошо увариваем, не забывая постоянно помешивать. Остужаем сливовую массу и выкладываем её на смазанный растительным маслом лист фанеры. Равномерно распределяем пюре по поверхности. Толщина слоя должна составлять 1-1,5 сантиметра. Наша пастила из сливы уже почти готова!

Выставляем наше будущее лакомство сушиться на солнышко. В квартире для этих целей можно использовать подоконник или балкон с солнечной стороны. В частном же доме пастилу можно сушить прямо на улице или на крыше, предварительно накрыв её марлей так, чтобы ткань не касалась поверхности.

Если стоят погожие, солнечные дни, то через день пастилу уже можно перевернуть на другую сторону и оставить сушиться еще пару дней. Важно хорошо высушить пастилу, так как в противном случае во время хранения она может покрыться плесенью.

Убедившись в том, что наше лакомство хорошо высушено, аккуратно снимаем его с доски и сворачиваем в трубочку. Наша пастила из сливы готова! Приятного аппетита!

Честно говоря, я не ожидала, что пастила из сливы в домашних условиях готовится настолько просто. Мне казалось, что нужно как-то особым образом мудрить, чтобы сделать эти забавные завитушки, которые лично я способна поедать в промышленных масштабах. Первый раз я попробовала такую тоненькую фруктовую пастилу в 1 классе – у моей подруги бабушка жила на юге, в Ставропольском крае. И там они делали пастилу из яблочного, абрикосового или сливового сока, разливая его на огромные стеклянные листы и выставляя под палящее солнце. Сооружались еще конструкции из марли, чтобы пастилу не засидели мухи. Не удивительно, что для меня приготовление пастилы намертво связалось с какими-то ужасно сложными манипуляциями. Но мы живем во времена чудес. Теперь, если у тебя в доме есть духовка с конвекцией, то не нужно ни южного солнца, ни стекол, ни защиты от мух. Сливовое пюре выливается на противень, застеленный пергаментом, и превращается в пастилу всего за 6 часов. И доходит до нужной кондиции на подоконнике в течение суток (это потому что воздух в квартирах у нас у большинства сухой, иначе бы пришлось ждать подольше). Рецепт сливовой пастилы понравился мне своей простотой, четкой логикой и весьма ограниченным количеством сахара – всего 100 грамм на кило слив. При этом пастила получается не особо кислая. Короче, не рецепт, а сказка.

Ингредиенты:

  • Сливы – 700 г,
  • Сахар – 70 г

Обязательно потребуется пекарская бумага.


Как приготовить пастилу из сливы

Мне очень понравилось, что для приготовления пастилы из слив не требуется долго греметь кастрюлями. Сливы для пастилы запекаются в духовке, причем достаточно недолго – всего 20 минут. Для начала их нужно помыть, разрезать пополам, извлечь косточки, после чего выложить их одним слоем на противень или в форму, срезом вверх. Можно немного внахлест. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.


Через 20 минут вынуть противень, сливы переложить в кастрюльку или в миску, дать им немного остыть (обязательно, иначе можно обжечься!).


Некоторые делают пастилу из пюре с частичками кожицы. Возможно, в этом есть какой-то особый смак, но мне такой вариант не по душе, поэтому я перетерла получившуюся сливовую кашу через сито. Кстати, достаточно быстро – всего за пять минут. Делается это просто – ставишь сито над кастрюлькой, выливаешь в него сливовую смесь и скребешь по сетке ложкой из нержавейки.


В кастрюльке скапливается нежное, однородное пюре. Не забудьте соскрести остатки с нижней стороны сита. Цвет у пюре далек от сливового. Но не волнуйтесь, после сушки пастила станет намного ярче и темней.


Высыпаем в кастрюльку сахар (пропорция легко запоминается – сахара идет в 10 раз меньше фруктов), ставим на плиту, нагрев небольшой. Прогреваем пюре, помешивая, пока сахар не разойдется – минуты 2-3. Кипятить не нужно.

Берем противень, застилаем пекарской бумагой так, чтобы она торчала над бортиками (иначе пастила рискует вылиться на противень и пригореть, а в наши планы это не входит).

Если слой пастилы лег неровно, то возьмите противень с двух боков и слегка постучите им по столу – поверхность станет абсолютно гладкой.


Разогреваем духовку до 75 градусов. Если есть конвекция, то обязательно включаем ее. Ставим противень с будущей пастилой. Время сушки с конвекцией – 6 часов. Без конвекции – 8-10 часов. После окончания времени оставьте пастилу в выключенной духовке еще на час-полтора.

Вот так выглядит высушенная пастила. Отделить ее от пергамента пока еще невозможно – в центре она недостаточно просохла. Ее можно положить досушиваться целиком, либо, если вы хотите сделать завитки, то я покажу, как сделать нарезку.


В идеале воспользоваться круглым ножом для пиццы. Либо можно просто взять острый нож и сделать относительно ровные надрезы.


Затем переворачиваем противень, кладем на него бумагу с пастилой, берем ножницы и, придерживая отрезной край пергамента, аккуратно отрезаем бумагу по линии.


Получаются вот такие полоски. Укладываем их обратно на противень и оставляем досушиваться на сутки. Просто на подоконник или, к примеру, как я, — на шкаф.


Готовая пастила легко отделяется от пергамента.


Ее можно сразу же скрутить в завитушки. А можно оставить на пергаменте. Можно нарезать на тонкие ленты или на квадратики. Тут уже, как вам больше нравится.

Приятного аппетита!

Рецепт: Пастила из яблок | похожа на «Белёвскую» пастилу

Ингредиенты:
яблоки — 1,5-1,7 кг;
белки яичные — 2 шт;
сахар-песок — 1 стакан 200 г

Попробовав настоящую Белёвскую пастилу, я была восхищена ее вкусом, консистенцией и удивлена составом!
Тогда у меня появилось огромное желание приготовить этот вкуснейший и очень полезный десерт самостоятельно в домашних условиях.


Оказалось, что это достаточно длительный и трудоемкий процесс.
Кроме того, когда готовишь ее впервые, ошибок не избежать…
О своих ошибках расскажу подробно 🙂

Но, обо всем по порядку.

Для приготовления пастилы нужно всего 3 компонента 🙂
Никакой химии, поэтому полакомиться сможет вся семья!


Рекомендуется готовить пастилу из Антоновки, но я взяла другой сорт, 1 кг 700 г.

Итак, 1- чистим яблоки.
Я не стала очищать от кожуры. Очистила только от семенных коробочек. Порезала на дольки.


2 — запекаем яблоки в духовке до мягкости при 180*С.
Может зависит от сорта, но мои яблоки в духовке при температуре 180*С не размякли за целый час!
Я довела их до нужного состояния в микроволновке. Надо было сразу в микроволновку ставить, это гораздо быстрее. Мощность 800, примерно 7-8 минут… и яблочки «поплыли» 🙂

После этого перекладываем яблоки на сито.

3 — Протираем яблоки через мелкое сито, получая на выходе пюре.

Вот тут снова есть нюанс. Процесс протирания затягивается, т. к. мешает яблочная кожура. Ее лучше предварительно снять (если запекали в кожуре), это легко.

А проще всего превращать яблоки в пюре блендером, а потом уже протирать через сито.

4 — взбиваем яблочное пюре с половиной стакана сахара (100 г).

Рекомендуется взбивать очень долго, чтобы пюре посветлело.
У меня ушло примерно 5-7 минут.

5 — взбиваем 2 яичных белка с оставшимся сахаром до устойчивой, крепкой пены. Сахар кладем частями, по 0,5-1 ст. ложке, добавляем постепенно.
Кстати, из оставшихся 2 яичных желтков я приготовила печенье сэндвич — с маскарпоне и бананом.

Взбиваем белки с сахаром на высокой скорости до такого состояния, чтобы белковая пена не вытекала из перевернутой чаши.

6 — соединяем яблочное пюре и белки, перемешиваем.

4 ст. ложки смеси откладываем в емкость, она нам пригодится позже.

7 — переливаем оставшуюся массу на противень, застеленный пергаментом, чтобы толщина слоя была 1,5-2 см.

Я использовала большой противень для духовки и у меня получился тонкий слой, примерно в 1 см. Этого все-таки маловато. Надо брать противень поменьше, чтобы толщина слоя была, как рекомендуют около 2см.

Кроме того, пергамент должен быть хороший, чтобы потом легко было его оторвать от пастилы 🙂 Еще возможно, стоит немного смазать его маслом…

Поверхность массы нужно разровнять ножом.

8 — подсушиваем массу в духовке на среднем уровне при температуре 100*С с приоткрытой дверцей около 7 часов.

Я использовала режим «конвекция» (с закрытой дверцей) в своей электрической плите. Думаю, зря. Лучше по старинке…

Как я поняла, прерывать процесс можно и это не оказывает особого влияния на результат.

Примерно через 5-6 часов масса становится плотной, светло-коричневой.
Тогда вынимаем противень из духовки.

Нужно отделить от пласта пергамент. Для этого пергамент можно смочить водой. Я налила немного воды на противень.

После этого яблочный пласт легко отошел от пергамента.

Краешки подсохли и стали жесткими, а в середине пласт еще мягкий и сырой.

На противне нужно заменить пергамент на сухой и чистый.

9 — разрезаем пласт на 4 части крест накрест ( на квадраты). Смазываем каждую часть отложенной смесью пюре с белками.


Кладем эти квадратики друг на друга, промазывая смесью пюре с белками.

Получается как 4-х слойный «пирог». Бока тоже обмазываем смесью.

10 — отправляем снова в духовку, в тот же режим. С приоткрытой дверцей.
Подсушивать около 1,5-2 часов, но важно не пересушить! Постоянно надо проверять пастилу.
Через 1 час перевернуть, чтобы подсыхал низ. Он более влажный получается.

Рекомендуют проверять готовность зубочисткой. Она должна быть сухая.
Я еще проверяла на ощупь. Верхний слой не должен быть липким. Сама пастила должна стать плотной, как резиновой.

Вот такой небольшой кусок пастилы получился из 1 кг 700 г яблок.

11 — оформление результата.
Обрезаем неровные края, чтобы получился красивый пласт/квадрат.

Уже можно кушать, если поделить «обрезки» на маленькие квадратики, как ириски 🙂

Основную часть посыпаем сахарной пудрой и втираем ее со всех сторон.

Нарезаем на кусочки и наслаждаемся насыщенным яблочным вкусом!

Хранить пастилу можно в пергаменте, но такой небольшой кусок вкуснейшего десерта долго не залежится 🙂

Кстати, полежав пару дней, она немного подсохла и стала еще вкуснее.

Для детей — очень полезный десерт… впрочем, как и для взрослых.

Попробуйте, Вам понравиться! Однако, рекомендую запастись терпением 🙂

А вот еще один рецепт для применения оставшихся яичных желтков — Бисквитный пирог на желтках.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT08H00M8 ч.

Это хороший рецепт?

Белевская пастила из сливы рецепт. Пастила из сливы

Запеченным сливам для пастилы дайте немного остыть, чтобы не обжечься. Переложите их партиями в блендер и измельчите до состояния однородного пюре. Как видите, я не снимала с них шкурку, блендер итак с ней прекрасно справился.

Перелейте сливовое пюре в большую кастрюлю и добавьте сахар по вкусу. Перемешайте как следует, чтобы он полностью растворился. Если пюре у вас осталось теплым, то и нагревать не придется. Если успело остыть, то можно отправить его на плиту буквально на минутку.

На даче, где духовки у нас не такие современные, сливовую пастилу можно сушить и на улице при жаркой погоде. Поставьте ее в тенек и прикройте марлей от мух (марля не должна касаться поверхности пастилы, иначе прилипнет). На ночь противни лучше заносить в дом. За 2 дня они вполне успеют высохнуть. Если в доме у вас низкая влажность, то пастилу можно успешно высушить на русской печке или батарее зимой. Готовую пастилу разрежьте на полоски, сверните в рулетики, проложите бумагой для выпечки и храните в прохладном месте в герметично закрытом контейнере или банке. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Natasha»s kitchen. Большое спасибо автору.

Пастила – сладость, известная издавна, но сейчас её готовят довольно редко, а зря. Её можно кушать даже маленьким детям и кормящим мамам, ведь она абсолютно натуральная, содержит много витаминов и микроэлементов. К тому же пастила низкокалорийное лакомство. Готовят пастилу из фруктов и ягод, чаще используют яблоки, груши, сливы, смородину, абрикосы, персики. Давайте остановимся на приготовлении пастилы из слив.

Плоды для приготовления выбирайте спелые, можно переспевшие. Их следует тщательно вымыть, косточки можно не отделять, если в дальнейшем вы будете перетирать пюре через сито. Класть в пастилу сахар или нет, дело вашего вкуса. Сначала плоды следует превратить в пюре, используя один из способов: перебить ручным блендером, запечь в духовке или уварить до мягкости, протерев потом через сито.

Затем пюре следует высушить, превратив его в пастилу. Рассмотрим несколько способов приготовления этой вкусной сладости.

Способы приготовления пастилы из слив

Без сахара

Промытые и очищенные от косточек сливы разложить ровным слоем на противень, застеленный пергаментом. Запечь в духовке до мягкости, перетереть через сито или измельчить с помощью блендера. Пюре тонким слоем до 0,5 см распределить по застеленному пекарской бумагой противню и отправить сушиться в духовку. Температура должна быть 100-120 градусов. Сушить пастилу нужно, приоткрыв дверцу духовки, примерно 5-6 часов. Дверцу духовки нужно держать приоткрытой для того, чтобы уходила лишняя влага.

Готовую пастилу в тёплом состоянии свернуть в трубочку, можно прямо с бумагой. Перед употреблением бумагу отделить.

На видео Ирина Кузьмина расскажет о секретах приготовления сливовой пастилы без сахара

В мультиварке

Потребуется: сливы 1 кг, сахар 250 г.

Очищенные от косточек сливы пересыпать сахаром, оставить на 30 минут, чтобы они пустили сок. Переложить в чашу мультиварки, поставить режим тушение на 30 минут. Протереть массу через сито или перебить блендером. Поставить режим томление или мультиповар на 4-5 часов. Периодически массу нужно перемешивать. Когда пюре достигнет необходимой густоты (перестанет скапывать с ложки, а будет медленно падать кусками), остудить его до тёплого состояния. Затем переложить массу в контейнер, застеленный пищевой плёнкой для дальнейшего застывания. Чтобы масса стала плотной, положить её в холодильник на ночь.

Готовую пастилу вынуть из контейнера, порезать на кусочки, обвалять в сахаре.

В сушилке

Сделать пюре из вареных или сырых плодов. По вкусу добавить в него сахар или мёд, перемешать до полного растворения. Сливовую кашицу распределить тонким слоем по поддонам, застеленным пекарской бумагой, смазанной растительным маслом.

Чем тоньше будет слой, тем быстрее пастила высохнет. Сушить при температуре 65-70 градусов 12-15 часов до готовности. Готовый продукт закрутить в рулетики, разрезать острым ножом на кусочки, посыпать сахарной пудрой.

В духовке

Для приготовления потребуются: сливы 1 кг, сахар или мёд 250 г, лимон по вкусу.

Очищенные от косточек сливы пересыпать сахаром, оставить на некоторое время, чтобы выделился сок. По желанию добавить в них сок и цедру одного лимона. Варить на медленном огне, помешивая, пока плоды не станут мягкими. Измельчить сливы в пюре с помощью блендера или сита. Уваривать сливовое пюре на медленном огне 2,5-3 часа, пока масса не станет очень густой. После этого размазать её тонким слоем по противню, застеленному промасленным пергаментом. Сушить в духовке при температуре 110 градусов, приоткрыв дверцу, до готовности. Время сушки примерно 4-5 часов.

В микроволновке

Сливы порезать половинками, косточки можно не вынимать. Поставить в микроволновку на 10-15 минут, включив полную мощность. Должна получаться сливовая каша, которую перетираем через сито. Можно добавить к ней сахар по вкусу и лимонный сок. Посуду с перетёртыми сливами поставить в микроволновую печь на полную мощность на 25-30 минут, затем убавить мощность в два раза. Обязательно накрыть посуду марлевой салфеткой, чтобы лишняя влага уходила,но при этом масса не разбрызгивалась во все стороны. Каждые 15 минут вынимать тарелку, перемешивая содержимое. Когда пюре выпарится на 2/3 объёма, пастила готова. Переложить тёплую пастилу в контейнер, подождать до полного застывания.

Осторожно вынуть лакомство из контейнера, нарезать кусочками, обвалять в сахарной пудре.

Как определить готовность пастилы

Готовность пастилы можно определить так: при касании она не липнет к руке, свободно отделяется от пергамента.

Хранение сливовой пастилы

Хранить готовое лакомство можно в свёрнутом виде в стеклянной банке, закрытой капроновой крышкой. Можно поставить банку в холодильник для более длительного хранения. От бумаги продукт можно сразу не отделять, а сделать это непосредственно перед употреблением.

Следуя этим нехитрым советам, попробуйте приготовить домашнюю пастилу. По своему вкусу и полезным свойствам она значительно превосходит магазинные сладости. К тому же совсем не вредит фигуре.

Если не все, то большинство знает о пастиле. Этот продукт был довольно-таки дефицитным в советское время и сразу раскупался, когда появлялся в магазинах.

Традиционная пастила, которую мы знаем, готовится из яблок, где в смесь могут быть добавлены сухофрукты, орехи и другие наполнители. Сам по себе готовый продукт является кондитерским изделием, которое по своему вкусу и внешнему виду напоминает и джем и мармелад одновременно. Чтобы придать продукту повышенную плотность и превратить в те самые брикетики в упаковке, пастилу сушат в печах или духовках.

Вот такое кондитерское изделие, оказывается, легко готовится самостоятельно. Возьмём, к примеру, сливу и сделаем из неё описываемый продукт. Оказывается, сделанная пастила из сливы, обладает рядом полезных свойств:

  • готовый продукт, в отличие от варенья, сохраняет в себе витамины и микроэлементы;
  • готовится без загустителей типа желатина, пектина и прочих;
  • абсолютно безвредна и детям и беременным и кормящим мамам;
  • низкокалорийность продукта, позволяет включить его в рацион детского питания;
  • специфический насыщенный вкус, позволяет использовать это кондитерское изделие при приготовлении различных каш, мясных блюд, супов.

И самое главное: что при приготовлении сливовой пастилы не требуется каких-то особых условий и приспособлений, а только наличие слив и рецепта.

Способ приготовления сливовой пастилы

Так как этот вид сладости практически безопасен и полезен, и к тому же его ещё можно приготовить в домашних условиях, то почему бы не попробовать это сделать.

Приготовление пастилы потребует наличия одного килограмма спелых слив и 200 граммов сахара . В зависимости от кислоты фрукта, долю сахара можно увеличить. Рецептов в интернете великое множество, поэтому каждый выбирает, тот который ему подходит.

Итак, приступим к делу и рассмотрим одновременно два-три рецепта приготовления сливовой пастилы. Разница данных методов в незначительных деталях, но именно они позволяют выбрать подходящий вариант исходя из своих домашних условий.

Вариант No 1

Вариант No 2

  • Вымыть и высушить сливу;
  • Половинки без косточек измельчаем блендером или прокручиваем на мясорубке;
  • Полученная смесь из слив варится в кастрюле на маленьком огне . Помешивать придётся всё время на протяжении часа;
  • Когда масса станет однородной, её продолжают варить ещё два часа помешивая ложкой. Это делается вплоть до полного испарения жидкости из джема;
  • Полученный сливовый джем выкладывается на противень, устеленный пекарской бумагой. Бумага немного смазывается растительным маслом, а выложенный джем выравнивается по всей поверхности. Чтобы процесс не затянулся надолго, слой джема должен быть не больше одного сантиметра;
  • Сохнет пастила из слив в духовке при температуре 100 градусов, от 15 до 20 часов. Если духовка без конвекции, то дверцу лучше держать приоткрытой для доступа воздуха;
  • Готова пастила тогда, когда она не липнет к рукам и не оставляет на них следов от сока. Толщина слоя готового кондитерского изделия составит 3-5 миллиметров;
  • После всего, получившийся лист сладости отсоединяется от бумаги и нарезается на кусочки. Дальше всё зависит от повара: либо оставить различные геометрические фигурки, либо полоски из нарезанной пастилы скручиваются в рулетики.

Вариант No 3

На примере этих рецептов заметны отличия в приготовлении сливовой пастилы в домашних условиях. Так, некоторые люди вообще не добавляют сахара, если фрукты сладкие; кто-то засыпает половинки сахаром и оставляет на время; другие добавляют сахар после варки. Кто-то добавляет воду, а кто-то лимон. В общем, у любителей пастилы большое поле для творчества и выдумки .

Из пастилы получится прекрасный десерт если добавить в неё орехи и щепотку ванили. Ваниль придаст прекрасный запах продукту, а орехи особую пикантность. И маком посыпают и сахаром, и чего только не делают, чтобы порадовать и себя и близких. В данном случае эксперименты только на пользу. Главное не забывать о правильном хранении: либо в плотно закрытой банке, либо в рулоне, скрученном из пищевой бумаги и только в холодильнике.

Честно говоря, я не ожидала, что пастила из сливы в домашних условиях готовится настолько просто. Мне казалось, что нужно как-то особым образом мудрить, чтобы сделать эти забавные завитушки, которые лично я способна поедать в промышленных масштабах. Первый раз я попробовала такую тоненькую фруктовую пастилу в 1 классе – у моей подруги бабушка жила на юге, в Ставропольском крае. И там они делали пастилу из яблочного, абрикосового или сливового сока, разливая его на огромные стеклянные листы и выставляя под палящее солнце. Сооружались еще конструкции из марли, чтобы пастилу не засидели мухи. Не удивительно, что для меня приготовление пастилы намертво связалось с какими-то ужасно сложными манипуляциями. Но мы живем во времена чудес. Теперь, если у тебя в доме есть духовка с конвекцией, то не нужно ни южного солнца, ни стекол, ни защиты от мух. Сливовое пюре выливается на противень, застеленный пергаментом, и превращается в пастилу всего за 6 часов. И доходит до нужной кондиции на подоконнике в течение суток (это потому что воздух в квартирах у нас у большинства сухой, иначе бы пришлось ждать подольше). Рецепт сливовой пастилы понравился мне своей простотой, четкой логикой и весьма ограниченным количеством сахара – всего 100 грамм на кило слив. При этом пастила получается не особо кислая. Короче, не рецепт, а сказка.

Ингредиенты:

  • Сливы – 700 г,
  • Сахар – 70 г

Обязательно потребуется пекарская бумага.


Как приготовить пастилу из сливы

Мне очень понравилось, что для приготовления пастилы из слив не требуется долго греметь кастрюлями. Сливы для пастилы запекаются в духовке, причем достаточно недолго – всего 20 минут. Для начала их нужно помыть, разрезать пополам, извлечь косточки, после чего выложить их одним слоем на противень или в форму, срезом вверх. Можно немного внахлест. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.


Через 20 минут вынуть противень, сливы переложить в кастрюльку или в миску, дать им немного остыть (обязательно, иначе можно обжечься!).


Некоторые делают пастилу из пюре с частичками кожицы. Возможно, в этом есть какой-то особый смак, но мне такой вариант не по душе, поэтому я перетерла получившуюся сливовую кашу через сито. Кстати, достаточно быстро – всего за пять минут. Делается это просто – ставишь сито над кастрюлькой, выливаешь в него сливовую смесь и скребешь по сетке ложкой из нержавейки.


В кастрюльке скапливается нежное, однородное пюре. Не забудьте соскрести остатки с нижней стороны сита. Цвет у пюре далек от сливового. Но не волнуйтесь, после сушки пастила станет намного ярче и темней.


Высыпаем в кастрюльку сахар (пропорция легко запоминается – сахара идет в 10 раз меньше фруктов), ставим на плиту, нагрев небольшой. Прогреваем пюре, помешивая, пока сахар не разойдется – минуты 2-3. Кипятить не нужно.

Берем противень, застилаем пекарской бумагой так, чтобы она торчала над бортиками (иначе пастила рискует вылиться на противень и пригореть, а в наши планы это не входит).

Если слой пастилы лег неровно, то возьмите противень с двух боков и слегка постучите им по столу – поверхность станет абсолютно гладкой.


Разогреваем духовку до 75 градусов. Если есть конвекция, то обязательно включаем ее. Ставим противень с будущей пастилой. Время сушки с конвекцией – 6 часов. Без конвекции – 8-10 часов. После окончания времени оставьте пастилу в выключенной духовке еще на час-полтора.

Вот так выглядит высушенная пастила. Отделить ее от пергамента пока еще невозможно – в центре она недостаточно просохла. Ее можно положить досушиваться целиком, либо, если вы хотите сделать завитки, то я покажу, как сделать нарезку.


В идеале воспользоваться круглым ножом для пиццы. Либо можно просто взять острый нож и сделать относительно ровные надрезы.


Затем переворачиваем противень, кладем на него бумагу с пастилой, берем ножницы и, придерживая отрезной край пергамента, аккуратно отрезаем бумагу по линии.


Получаются вот такие полоски. Укладываем их обратно на противень и оставляем досушиваться на сутки. Просто на подоконник или, к примеру, как я, — на шкаф.


Готовая пастила легко отделяется от пергамента.


Ее можно сразу же скрутить в завитушки. А можно оставить на пергаменте. Можно нарезать на тонкие ленты или на квадратики. Тут уже, как вам больше нравится.

Приятного аппетита!

Фрукты и ягоды

Описание

Пастила из слив – это вкуснейшее лакомство, которое может запросто заменить большинство магазинных продуктов. Такое угощение содержит в себе только натуральные продукты, и не содержит никаких опасных для здоровья добавок, а сделать его достаточно просто, если прочесть наш пошаговый рецепт.

Сливовую пастилу любят как взрослые, так и дети, а еще ее очень легко приготовить в домашних условиях. Сливы для такого лакомства лучше выбирать самые сочные и спелые, а количество сахара напрямую зависит от сладости фруктов. Иногда пастилу делают достаточно кислой, благодаря чему ее можно добавлять в различные соусы к мясу или, например, к пицце. Такую сливовую пастилу можно нарезать мелкими кусочками, и в итоге она с легкостью сможет заменить конфеты. Так как в ее составе нет химикатов, зато присутствует масса полезных витаминов и микроэлементов, это угощение можно и даже нужно давать детям, чтобы детский организм зимой получал достаточно полезных компонентов.

Сливовую пастилу также можно сделать с добавлением яблок и даже кабачков. Получится тоже очень вкусно! Очень часто пастилу запекают в духовке, но это не совсем правильно, так как высушенная на солнце пастила обогащается большим количеством полезных элементов. Калорийность такого продукта минимальна, поэтому это лакомство можно спокойно кушать тем, кто следит за своей фигурой.

Простой пошаговый рецепт приготовления сливовой пастилы в домашних условиях с фото-подсказками мы предлагаем вам прочесть прямо сейчас, чтобы научиться правильно готовить такое лакомство и угощать им свою семью.

Ингредиенты

Шаги

    Сначала приготовьте все необходимые ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления такой вкусной домашней пастилы. Сливы возьмите такие, которые нравятся вам больше всего. Желательно, чтобы они были достаточно сладкие, иначе количество сахара придется увеличить.

    Хорошенько промойте сливы и удалите плодоножки, а также очистите от прочего мусора. Позаботьтесь, чтобы среди ингредиентов не было слив, которые начали подгнивать.

    Теперь следует разрезать каждую сливу на две части, извлечь и выбросить косточку, затем необходимо сложить фруктовые половинки в глубокую емкость и засыпать сахаром, хорошенько перемешав.

    Когда сливы начнут пускать сок, добавьте к ним один стакан обычной некипяченой воды и поставьте на печь, включив средний огонь. После того как смесь начнет кипеть, проварите ее пятнадцать минут, а затем снимите с огня, поставив остывать.

    Откиньте полученную смесь на дуршлаг и оставьте там, пока не стечет сок. Его вы можете оставить на десерт, а понадобится вам только сливовая кашица .

    Достаньте блендер и измельчите кашицу из слив, превратив ее в однородную массу. Если блендера у вас нет, вы можете воспользоваться миксером или пропустить смесь через сито, результат получится примерно одинаковым.

    Теперь возьмите поднос и застелите его полиэтиленовой пленкой. Застилать нужно так, чтобы даже края были под пленкой. После этого начинайте выкладывать сливовую смесь на поднос, разглаживая ее тонким слоем.

    После того как вы разложите сливовую массу на подносе, отправьте ее в самое солнечное место у вас во дворе или на балконе. Сушить пастилу из слив на солнце нужно по два дня с каждой стороны, но, если вы воспользуетесь духовкой, результата добьетесь гораздо быстрее. Результат должен получиться такой, как показано на фото.

    Готовую пастилу отделите от полиэтилена, сверните в рулет и можете хранить в холодильнике на протяжении нескольких месяцев . Приятного аппетита!

Пастила из сливы домашняя рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить домашнюю пастилу из слив нам понадобится: 1 кг слив и 100 г сахара.

  • Шаг 2:

    Сливы тщательно промыть, разрезать пополам и удалить косточки

  • Шаг 3:

    Выложить сливы в сотейник.

  • Шаг 4:

    Накрыть сотейник крышкой. Поставить на средний огонь.

  • Шаг 5:

    Варить около 15 минут, пока все сливы не размягчатся и не пустят сок. Если сливы твердые, то можно влить в сотейник 2-3 ст. л. воды.

  • Шаг 6:

    Измельчить сливовую массу погружным блендером до однородной консистенции. Измельчать сливы нужно как можно тщательнее, в готовом пюре не должно быть кусочков кожицы. Можно протереть пюре через сито.

  • Шаг 7:

    Всыпать в получившееся сливовое пюре сахар и хорошенько размешать до его полного растворения. У меня сливы сладкие, поэтому такого количества сахара достаточно. Если сливы кислые, то сахара можно всыпать больше. Вернуть сотейник на огонь и варить пюре на медленном огне, периодически помешивая, еще 10-15 минут.

  • Шаг 8:

    Противень застелить пергаментом. Вылить поверх сливовое пюре и разровнять лопаткой, стараясь, распределить массу по бумаге равномерно. Толщина сливового слоя не должна быть больше 7 мм, иначе пастила будет слишком долго сохнуть. Поставить противень в разогретую до 100°С духовку. Сушить пастилу около 4-6 часов с приоткрытой дверцей. Правильно высушенная пастила при нажатии пружинит, но остается слегка липкой.

  • Шаг 9:

    Пастилу прямо с бумагой аккуратно нарезать на полоски.

  • Шаг 10:

    Бумагу убрать. Каждую полоску можно разрезать поперек и свернуть рулетиком.

  • Шаг 11:

    Для удобства хранения каждый рулетик можно обвязать пергаментом и обвязать ниткой. Хранить пастилу в герметично закрытой банке в темном сухом месте. Приятного аппетита!

  • Пастила из алычи


    Пастила из алычи: как приготовить домашнюю пастилу уз алычи – лучшие рецепты.

    Алычу также называют сливой растопыренной. Плоды этой ягоды могут быть желтыми, красными и даже темно-бордовыми. Вне зависимости от цвета, алыча содержит большое количество полезных веществ. Из всех способов заготовки на зиму, самым щадящим для витаминов и микроэлементов является сушение. Сушить алычу можно как отдельными ягодами, так и в виде пастилы.

    Ингредиенты: алыча, мед, сахар, яичный белок Время для закладки: Лето

    Пастила из алычи в дальнейшем может подаваться как самостоятельное десертное блюдо, добавляться в измельченном виде в супы и салаты, а также подаваться вместе с ломтиками сыра. Минимальное количество сахара в этой заготовке, делает блюдо универсальным.

    Рецепты приготовления пастилы из алычи

    «Живая» пастила из алычи с медом без варки

    Ингредиенты:

    • алыча – 1 килограмм;
    • мед – 200 миллилитров;
    • растительное масло – 1 столовая ложка.

    Приготовление:

    Алычу промывают, а затем обсушивают на бумажных полотенцах.

    Из ягод удаляют косточки, а мякоть перекручивают через мясорубку или измельчают блендером до однородной консистенции.

    Затем в ягодную массу вводят жидкий мед, и все тщательно перемешивают.

    Такую пастилу лучше сушить естественным способом, на солнце, так как полезные свойства меда не переносят нагрева свыше 60 градусов.

    Поддон застилают промасленным пергаментом, выкладывают на него алычовую массу и выставляют на балкон или на улицу на солнце. При жаркой погоде пастила может просохнуть за 2 – 4 дня. На ночь поддоны убирают в помещение, а утром снова выносят на солнце.

    Готовую пастилу снимают с бумаги и скручивают трубочкой.

    Смотрите видео от канала «kliviya777» — Сливовая пастила (пряная). Делаем конфетки из пастилы.

    Пастила с сахаром

    Ингредиенты:

    • алыча – 1,5 килограмма;
    • сахарный песок – 4 столовых ложки;
    • вода – 4 столовых ложки;
    • растительное масло – 1 столовая ложка.

    Приготовление:

    Алычу можно использовать абсолютно любого цвета. Главное, чтобы ягоды были спелыми, без гнили и повреждений. Первым делом алычу промывают под проточной водой и откидывают на дуршлаг.

    Затем плоды перекладывают в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Чтобы ягоды не пригорели, добавляют небольшое количество воды. Ягоды, при постоянном помешивании, начинают бланшировать на маленьком огне в течение 10 – 15 минут. В ходе этой процедуры кожура у алычи полопается, а ягодная масса превращается в кашеобразное состояние.

    Алычу перекладывают на металлическое сито с мелким сечением и начинают перетирать с помощью деревянной лопатки или ложки. В итоге, получается алычовое пюре, полностью освобожденное от косточек и шкурки.

    К ягодной массе добавляют сахарный песок и все хорошенько перемешивают. Если масса получилась слишком жидкой, то ее уваривают на небольшом огне до загустения.

    Сушить такую пастилу можно как естественным способом, так и с помощью духовки или электросушилки. Подробнее рассмотрим последний вариант.

    Если сушильный аппарат снабжен специальными лотками для приготовления пастилы, то алычовое пюре выкладывают на них. Если же специальных емкостей нет, то решетки сушилки застилают бумагой для выпечки, вырезанной по размеру лотков. Чтобы ягодная масса не прилипала, поверхность бумаги смазывают растительным маслом.

    Время сушения варьируется от 5 до 12 часов и зависит от толщины ягодной массы.

    Смотрите видео от канала «Вегетарианская и постная кухня Елены» — Фруктовая пастила из яблок и слив

    Пастила из алычи с яичными белками

    Ингредиенты:

    • алыча – 1 килограмм;
    • сахарный песок – 200 грамм;
    • яичный белок – 1 штука;
    • вода – 100 миллилитров;
    • растительное масло – 1 столовая ложка.

    Приготовление:

    Перебранную и промытую ягоду проваривают с добавлением воды до мягкости.

    Затем ягодную массу перетирают через сито, освобождаясь от косточек и шкурки.

    К пюре добавляют 150 грамм сахара и перемешивают его до полного растворения. Сладкую ягодную массу перекладывают в миску с толстыми стенками и уваривают до загустения и уменьшения в объеме вдвое.

    К яичному белку добавляют оставшийся сахар. Яйцо взбивают с помощью миксера до образования плотной пены.

    В слегка остывшее алычовое пюре добавляют белки и все еще раз тщательно перемешивают.

    Противень застилают бумагой для выпечки, не забывая смазать ее растительным маслом без запаха. Сверху выкладывают белково-алычовую массу слоем 1,5 – 2 сантиметра.

    Сушат пастилу в духовке при температуре 85 – 90 градусов. Чтобы влажный воздух мог спокойно выходить из духового  шкафа, дверцу держат приоткрытой, примерно, на два пальца. Можно положить в зазор кухонную прихватку.

    Полезные советы при изготовлении домашней пастилы

    Чтобы облегчить приготовление домашней пастилы, воспользуйтесь следующими советами:

    • Распределяя ягодную массу по поддону для сушения, старайтесь с краев ее выкладывать более толстым слоем. Это позволит сушиться продукту равномерно.
    • Фруктовую пастилу ближе к концу сушки следует перевернуть на другую сторону для того, чтобы нижний слой также просох.
    • Если бумага прилипла к готовому продукту, то чуть-чуть смочите ее водой, а затем аккуратно снимите.
    • Чем тоньше слой пастилы, тем быстрее она просохнет, и тем дольше будет храниться.

    Как хранить пастилу

    Пастила может храниться в холодильнике до 1 года. Для этого продукт, скрученный в трубочки, помещают в стеклянные банки или пластиковые контейнеры и плотно закрывают крышкой. Также, готовую пастилу можно заморозить, упаковав ее в герметичные пакеты.

    Tweet

    Пастила из алычи

    Популярно сейчас:

    Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

    Смотри весь каталог

    Это не только сладкое лакомство для детей. Пастила дополнит даже мясо! Пастила из алычи старый и проверенный временем рецепт. Этот способ приготовления позволяет сохранить полезные качества исходного продукта на всю зиму. У разных народов она называется по разному (фруктовый лаваш, тклапи, левашики) но принцип приготовления один и тот же. Количество сахара при приготовлении пастилы из алычи можно менять в зависимости от степени сладости самой ягоды и ваших личных вкусовых предпочтений. Если алыча сладкая, то сахар можно вообще исключить из рецепта.

    • Похожие рецепты
    • Добавь комментарий
    • Советы к рецепту
    • Калорийность продуктов

    Для начала вымоем алычу и рассыплем ее на кухонное полотенце слегка просушиться. Подготовим поверхности для сушки пастилы. Это могут быть обыкновенные противни или фанерные листы накрытые пергаментом и смазанные небольшим количеством подсолнечного масла. В емкость, в которой будем варить алычу, наливаем пол стакана воды, для того чтобы в процессе нагревания алыча не пригорела ко дну таза. Засыпаем алычу и ставим томиться на плиту на среднем огне. Когда алыча станет мягкой а кожица начнет лопаться, таз с содержимым снимаем с огня и протираем алычу через сито. Получившееся пюре ставим на маленький огонь, добавив сахар, если в этом есть необходимость. Увариваем пюре из алычи, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до консистенции густого пюре. Снимаем с огня и ложкой аккуратно выкладываем на заранее подготовленную поверхность тонким слоем (примерно в пол сантиметра), распределяя пюре лопаткой. Ставим пастилу из алычи сушиться в тенистое место избегая ветреных мест. Некоторые сушат в духовке на противнях, при минимальной температуре с приоткрытой дверцей духовки часа 2. Если вы сушите пастилу из алычи на воздухе придется подождать дней 5-6, зависит от температуры воздуха. Готовая пастила на ощупь не липнет но и не трескается , она немного тянется. Аккуратно ножом подденьте край пастилы и отделите руками пастилу от пергамента. Хранят пастилу из алычи свернутой в рулончики, в целлофане и в прохладном месте.

    Огурцы свежие надолго как сохранить

    Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

    Избавление масла от постороннего запаха.

    Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

    Избавить растительное масло от неприятного запаха…

    Не храните растительное масло в глиняной посуде, чтобы оно не приобрело неприятного запаха.

    Чтобы растительное масло не разбрызгивалось при жарке…

    Чтобы растительное масло во время жарки не брызгало во все стороны, положите в сковороду маленький ломтик хлеба.

    Как сформировать идеально круглые сырнички

    Чтобы сформировать идеально гладкие и ровные сырнички, нужно сделать следующее — берем наши заготовки сырников, панируем в муке, накрываем стаканом или кружкой большего диаметра. Вращаем без особых у…

    Как делать цветную глазурь?

    Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

    Чтобы нарезанные фрукты не темнели…

    Чтобы нарезанные фрукты не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком.

    • Сахар — 398 ккал/100г
    • Сахар-песок — 398 ккал/100г
    • Алыча — 27 ккал/100г
    • Вода — 0 ккал/100г
    • Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
    • Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Алыча, Сахар, Вода, Подсолнечное масло

    Пастила из алычи с медом

    Пастила из алычи не требует особых ингредиентов. Эту фруктовую заготовку можно приготовить даже без сахара, используя только уваренное пюре алычи. Но с мёдом вкус пастилы станет нежнее, ароматнее и понравится не только гурманам, но и маленьким сладкоежкам.

    Для сушки освежающего десерта в духовке вам потребуется много времени. В этом и заключается особенность заготовки пластичной и нежной пастилы. Особенно, если в её составе содержится натуральный мёд, который нельзя перегреть или закипятить, чтобы не испортить конечный результат блюда. При невысоком температурном режиме у вас получится полезное лакомство аппетитного цвета, которое просто сохранить при комнатной температуре в течение года, поместив в картонную коробку или бумажный пакет.

    Используется фруктовая пастила широко, ведь это не только витаминная добавка к пище. Многие блюда мировой кулинарии включают пастилу как незаменимый ингредиент. К ним относятся мясные салаты, фруктовые блюда, завтраки из злаков или бутерброды. Замечательно дополнит, украсит и подчеркнёт вкус сыра ломтик пастилы из алычи. Поэтому так популярны тосты с сыром и сырная тарелка с фруктовым акцентом пикантной заготовки.

    А вот здесь можно ознакомиться с приготовлением сливовой алычи без сахара.

    Время приготовления: 8-10 часов / Выход: один пласт толщиной 0,3 мм (стандартный противень)

    Ингредиенты

    • алыча 1,7 кг
    • мёд или сахар 3 ст. ложки
    • вода 2 ст. ложки

    Как приготовить пастилу из алычи с мёдом

    1. Алычу для пастилы возьмите зрелую. Переберите плоды и отбросьте гнилые и зелёные. Вымойте их и пересыпьте в кастрюлю с антипригарным покрытием. Добавьте в алычу горячую воду и поставьте кастрюлю, накрыв крышкой, на минимальный огонь. Прогрейте фрукты и распарьте их до мягкости. Пусть масса покипит несколько минут.
    1. Нагрев прекратите и оставьте алычу на 30 минут остывать. Слейте лишнюю воду с фруктовой массы. Отвара может быть много. Оставшуюся мягкую алычу протрите через мелкое сито.
    1. Густое пюре переложите в небольшую ёмкость с толстым дном и антипригарным покрытием. Доведите протёртый ингредиент до кипения на минимальном огне при постоянном помешивании. Уварите массу до ощутимой густоты. Варка занимает примерно 30-40 минут. Объём алычи уменьшится почти в два раза. Следите, чтобы дно кастрюли было чистым, без следов пригоревшей массы. За 5 минут до готовности заправьте фруктовое пюре мёдом или сахаром (при аллергии на натуральный мёд).
    1. Противень застелите бумагой для выпечки, смазанной оливковым маслом. Распределите по листу фруктовую массу. Слой её не должен превышать 0,6-0,7 мм. Поставьте пастилу сушиться в духовку при температуре 80 градусов с режимом конвекции. Дверцу оставьте приоткрытой, подложив в зазор карандаш или деревянную шпажку. Сушите заготовку до состояния, когда пласт не будет прилипать к рукам. Чтобы легче было снять готовую пастилу с бумаги, увлажните водой обратную сторону листа.
    1. Остывшую пастилу из алычи нарежьте на полоски и скрутите в рулоны. Храните заготовку при комнатной температуре в картонной коробке или бумажном пакете.

    Пастила из жёлтой алычи без сахара

    Масло оливковое рафинированное 3 ст. л.

    Живая пастила из жёлтой алычи без сахара и варки — это вкусное и полезное лакомство для детей и взрослых. Для приготовления используется метод естественной сушки, поэтому все витамины и полезные свойства в ней сохранятся максимально.

    Рекомендую готовить такую пастилу в солнечную погоду, в пасмурный день или в дождь сохнуть она будет дольше. Хранится она около года в тёмном, прохладном и сухом месте.

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления понадобятся алыча жёлтая спелая, мёд цветочный свежий, масло оливковое рафинированное.

    Рецепты домашнего мёда

    Шаг 2 Ссылка

    Алычу (1 кг) хорошо промыть и просушить на полотенце.

    Шаг 3 Ссылка

    Отделить мякоть ягод от косточек.

    Шаг 5 Ссылка

    Пропустить полученное пюре через сито.

    Шаг 6 Ссылка

    Расстелить пергаментную бумагу на поддон, хорошо промазать маслом (3 ст. л.), выложить пюре тонким слоем и отправить сушиться под солнце, можно накрыть марлей от насекомых. Сушка занимает обычно 1,5-2 дня.

    Шаг 7 Ссылка

    После того, как пастила высохла, аккуратно отделить её от бумаги при помощи ножа и скручивать любым способом, как вам нравится. Живая пастила из жёлтой алычи без сахара и варки готова, приятного аппетита!

    Пастила из алычи

    Необычное лакомство, которым можно наслаждаться круглый год, — это пастила из алычи. Все что необходимо для ее приготовления – желтые сливы, немного сахара и вода. Такой бюджетный десерт наверняка понравится людям всех возрастов. При этом количество сладости в его составе минимально. Пастила из алычи обладает приятным вкусом с умеренной кислинкой, которая возбуждает аппетит и освежает. В сушеном виде она похожа на лаваш, поэтому ее часто называют фруктовым лавашем.

    Ингредиенты

    • алыча – 500 г
    • сахарный песок – 3 ст. л.
    • вода – 100 мл

    Приготовление

    1. Для пастилы можно выбрать сладкую, спелую алычу любого сорта и цвета. Она не должна быть несвежей, подгнившей или червивой. Плоды нужно промыть, удаляя прилипшие листики и хвостики.

    2. Переложить алычу в кастрюлю и влить немного воды.

    3. Поставить на огонь и, периодически помешивая, тушить 15 минут. Кожица плодов должна размякнуть и лопнуть.

    4. Небольшими порциями по 6-7 штук алычу необходимо протереть через мелкое сито, отделяя кожицу и косточки.

    5. Должно получиться однородное фруктовое пюре. По консистенции оно будет жидким, но лишняя влага отлично испарится в процессе сушки.

    6. Попробовав пюре на вкус, можно добавить несколько ложек сахарного песка. Однако следует поминать, что в высушенном лаваше сладость будет ощущаться сильнее. Фруктовое пюре тщательно перемешать, чтобы сахар растворился.

    7. Поддон или поднос смазать подсолнечным маслом. Его качество может значительно повлиять на вкус пастилы из алычи. Плохое масло, оставшись на поверхности лаваша, в процессе хранения прогоркнет и испортит продукт. Не подойдет также масло с запахом. Лучше выбрать рафинированное подсолнечное масло без запаха. Ватный диск или бумажную салфетку необходимо смочить в масле, отжать и смазать дно и бортики поддона. Тонкий слой жира позволит после сушки легко отделить лаваш от основы. Вылить пюре из алычи на поддон и распределить ровным слоем. Глубина слоя не должна быть больше 7-8 мм. Чем тоньше будет лаваш, тем быстрее он высохнет.

    8. Сушить пастилу из алычи нужно в хорошо проветриваемом месте, защищенном от пыли. Через 2-3 дня верхний слой подсохнет, и лаваш можно перевернуть. Еще через день-два, сушку можно заканчивать. Пастила из алычи получается гибкой и легко сворачивается в трубочку.

    9. Для хранения ее можно завернуть в пищевую пленку и убрать в контейнер или коробку.

    Комментировать

    No votes yet.

    Please wait…

    Смотрите ещё: Пастила

    Домашняя пастила из алычи – рецепт с фото, как сделать

    Домашняя пастила из алычи – одна из самых вкуснейших и благотворно влияющих на организм человека сладостей. Полезное, нежное лакомство прекрасно тает во рту, оставляя незабываемое послевкусие.

    Для того чтобы в домашних условиях сделать из алычи пастилу, потребуется немало времени, но, поверьте, для приготовления такого божественного и неповторимого десерта своим драгоценным временем стоит пожертвовать. Приготовить домашнюю алычовую пастилу сможет даже самая неопытная хозяйка, с помощью данного фото рецепта. Сейчас в современном мире пастила из алычи сушится в духовке, а раньше, еще в давние времена, такое лакомство сушилось под лучами солнца и времени на это уходило куда больше.

    Пастила из фруктов широко используется в виде добавок к разнообразной пище. Например, ее можно использовать, добавив в мясной салат или во фруктовое блюдо, а также можно включить пастилу в бутерброд. В некоторых блюдах пастила является вообще незаменимым ингредиентом.

    Узнав про пастилу столько интересной информации, не теряя ни минуты, приступаем к приготовлению домашней пастилы из алычи, воспользовавшись, подготовленной нами пошаговой инструкцией с фото.

    • Алыча 1 кг
    • Сахарный песок 4-5 ст.л.
    • Вода 100 мл
    1. В первую очередь, алычу нужно начисто вымыть в холодной воде. Затем необходимо переложить ее в глубокую емкость и добавить указанное количество воды. Кастрюлю с содержимым поставить на включенную плиту и варить, пока косточки не начнут отставать.

    2. Далее из алычи вынуть все косточки и с помощью сита или дуршлага сделать пюре из алычи, в него добавить сахарный песок и тщательно перемешать.

    3. Теперь чтобы высушить пастилу, необходимо разогреть духовку до 90 градусов. Пока температура поднимается, алычовое пюре тонким слоем выложим на противень, который первоначально нужно застелить пергаментной бумагой, а затем переместим противень в уже разогретую духовку примерно на 3-4 часа. Дверцу духовки рекомендуется оставить приоткрытой.

    4. Для того чтобы проверить готовность пастилы, можно проверить ее на липкость, если к пальцам рук не прилипает, значит готова. Для дальнейшего удобного использования пергаментную бумагу лучше конечно же снять, но это вовсе не обязательно, можно вместе с пергаментом порезать на полоски и сложить в тарелочку.

    5. Пастилу из алычи, приготовленную в домашних условиях, отправляем в холодильник до полного охлаждения, после чего алычовое лакомство будет готово к употреблению.

    Постила приготовлении еды. Домашняя пастила

    Приготовление пастилы – отличный способ сохранения большого урожая яблок, слив, других фруктов. Но из яблок пастила, нужно признать, получается наиболее вкусной, особенной, с запоминающимся вкусом. Пастила содержит минимум сахара, что хорошо для сохранения фигуры. А главное, для ее приготовления можно использовать самые разные плоды (что должно быть невероятно приятно садоводам) – подпорченные, перезрелые, недозрелые, упавшие на землю. Мы будем делать классическую тонкую пастилу, вкус которой известен нам с детства, когда такая пастила продавалась чистенькими бабушками-дачницами свернутой в рулончики и обернутая чистой бумагой.

    Для приготовления такой пастилы из яблок лучше всего брать яблоки сортов с кислинкой, например, сорта «антоновка» или другие. Потому как такие яблоки содержат большое количество пектина, и пастила из них будет более полезной и хорошо зажелированной. Итак, пошаговое приготовление тонкой классической пастилы (по желанию из нее можно сделать и более «пухлую»).

    Шаг 1. Промываем отобранные яблоки для приготовления пастилы, укладываем их на противень (можно в мультиварку, в кастрюлю), подливаем в емкость с яблоками немного воды, чтобы они не подгорели и запекаем или варим их на медленном огне до мягкости.

    Шаг 2. Остужаем плоды, протираем вместе с кожурой на сите, можно измельчить яблоки в блендере.

    Шаг 3. Пюре, которое получилось после обработки ситом или блендером, нужно уварить в кастрюльке, помешивая, в течение половины часа.

    Шаг 4. Остужаем яблочное пюре, сок сцеживаем, иначе пастила будет долго сохнуть и излишне осядет.

    Шаг 5. Теперь взбиваем яблочное пюре, можно при этом добавить к нему по вкусу сахар. Только сахара нужно совсем чуть (некоторые хозяйки его вообще не добавляют), иначе масса будет вязкой, а это повлияет на ее окончательный вкус. Пюре взбиваем до тех пор, пока масса не станет более светлой, увеличится в объеме.

    Шаг 6. Застилаем противень или простые картонные коробки чистым кухонным пергаментом (для выпечки изделий). Выкладываем на него яблочную массу толщиной той, какой нужна пастила. Здесь по вкусу хозяек. Хочется кусочков толщиной 2-3 см – значит, такой толщины и нужно массу выложить на противень. Если планируем пастилу, которую будем затем скатывать в рулончики – тогда выкладываем массу в пять мм толщины.

    Шаг 7. Сушим пастилу дома, в квартире. Если есть возможность, днем выставляем на солнце. Сушить нужно пастилу естественным образом буквально пару дней. Если же в духовке (в приоткрытой и при 100 градусах нагрева), то будет достаточно шести-семи часов высушивания пастилы. По окончании сушки пастилы лист пергамента с ней переворачивают верх дном.

    Проверьте получившуюся пастилу. Она должна быть сухой, крепкой на ощупь. Если пастила сыровата – посушите ее еще.

    Некоторое время назад мы рассматривали технологию приготовления так называемого «яблочного теста «, на основе которого кондитеры позапрошлого века делали разные виды мармелада. И вряд ли эту публикацию можно считать законченной, если не продолжить ее рассказом об изготовлении домашней пастилы.

    Плотная пастила из яблок

    Пастила, которая так же, как и мармелад, готовится из яблок, бывает плотная и рыхлая. Плотная пастила изначально изготавливалась в виде пасты, от чего и получила свое название. Как правило, на ее приготовление шли сорванные ветром и потому недозрелые яблоки и другие фрукты.

    Для приготовления такой пастилы яблоки промывают, складывают их в большую емкость и наливают столько воды, чтобы она заполнила промежутки между фруктами. Яблоки варят до того момента, как кожура на них начнет растрескиваться, после чего их откидывают на сито и протирают.

    Затем в получившееся пюре или в «яблочное тесто», как его называли раньше, добавляют сахар: около 100 г на 8 кг пюре и варят на медленном огне до загустения. Затем получившуюся массу разливают по формам высотой не более 5 см и подсушивают.

    Одной из разновидностей плотной пастилы считается смоква . Ее отличие от вышеописанной «пасты» заключается в том, что при варке в фруктовую или ягодную массу кладут 200 г сахара на 8 кг пюре (иногда сахар заменяют картофельной патокой) и добавляют столовую ложку грушевой или ананасной эссенции. Внимание! Во фруктовые и ягодные сорта смоквы эти эссенции НЕ добавляют!



    Как сделать смокву

    Кроме яблок, для приготовления этого лакомства можно использовать сливу, айву, персики и абрикосы с «бочка ми» и даже выжимки малины, ежевики, крыжовника, черной смородины, имеющие хорошую клейкость.

    Если смокву готовят из вишни, красной смородины, брусники, то к ягодам необходимо примешивать яблочное пюре, чтобы масса была клейкой и хорошо держала форму. При использовании выжимок ягод следует помнить, что для приготовления смоквы их нужно использовать как можно быстрее, иначе выжимки начнут бродить и потеряют свою клейкость, не застынут после проваривания.

    Когда такая неприятность — незастывание массы в форме все же случается, то исправляют ее добавлением агар-агара (200 г на 8 кг пюре) и перевариванием на медленном огне. Важно не забывать о том, что фруктовые и ягодные пюре очень быстро пригорают, поэтому многие кондитеры проваривают яблочное и другие виды теста для смоквы и пастилы на водяной бане.

    Сахар или картофельную патоку добавляют в самом начале варки пюре: на каждые полкило массы для приготовления смоквы берут около 300-400 г сахара, для кислых сортов фруктов и ягод это количество немного увеличивают. Далее массу варят на водяной бане или на маленьком огне при постоянном помешивании до загустения.

    Готовность смоквы можно определить по очень простому признаку: хорошо сваренная масса пузырится, при перемешивании легко отстает от дна и дает брызги. Также готовность можно проверять классическим способом, как и при изготовлении всех видов варенья: каплю массы опускают на холодную тарелку и, если она не расплывается, а застывает и легко снимается ножом, не теряя формы, то смоква готова.

    Готовую массу разливают по формам, большим тарелкам или просто листам, немного смазанным растительным маслом и оставляют до дальнейшего застывания и просушивания. При использовании духовок необходимо держать дверцу приоткрытой и поддерживать температуру около 50 градусов. Такая сушка может продолжаться от 15 до 24 часов.

    В зависимости от желания, иногда застывшую смокву нарезают на порционные куски или скатывают в трубочку, обваливая в сахарном песке, после чего подсушивают. В некоторых случаях нарезают недосушенную пластовую смокву, после чего обваливают ее в сахаре и доводят до готовности.

    Вишневая смоква

    Для изготовления смоквы подходят абсолютно все сорта вишен, но самое лучшее на вкус лакомство получается из владимирской вишни, чья ягоды имеют почти черный цвет. Плоды очищают от косточек, пропускают через мясорубку, после чего к протертой вишне добавляют сахарного песка в пропорции 1:1 или чуть больше, если вишня кислая.

    Далее ягодную массу варят до загустения, постоянно помешивая, после чего разливают по формам. Вишневая смоква отличается ярко выраженным вкусом и особенной сочностью, но по этой причине (обилие сока) она и сохнет дольше, чем смоква из яблок или других ягод.

    Клубничная смоква

    У клубники очень мелкие зернышки, по этой причине ягоды обычно не протирают через сито, а используют целиком. Также было замечено, что целые ягоды сохнут и застывают быстрее, чем протертые. На 400 г клубники обычно берут от 200 до 300 г сахарного песка — в зависимости от сладости ягод.

    Если же лето было дождливым и клубника выросла водянистой, то для приготовления смоквы к ягодному пюре необходимо добавить некоторое количество «яблочного теста»: около 2 кг на 8 кг ягод.

    Так же, как было описано выше, готовят смокву из малины, смородины, абрикосов, кизила, яблок и груш, апельсинов. Если же в одну форму послойно наливать разные ягодные и фруктовые массы, предварительно дав им застынуть, то получится старинное лакомство под названием «союзная паста «. После того, как все слои застынут, массу вынимают из формы, подсушивают и хранят, завернутой в пергаментную бумагу.

    Домашняя чурчхела

    Особым сортом пастилы, популярным на Кавказе, является чурчхела, или, как ее называли раньше в Грузии — джанджука. На нитки нанизывают разные сорта орехов, часто перемежая их с кусочками вяленых фруктов, а в некоторых областях используя одни только фрукты, без орехов.

    Эти заготовки обмакивают в своеобразный жидкий кисель, приготовленный из пшеничной муки и виноградного сусла, т.е. не перебродившего еще виноградного сока. Каждую заготовку обмакивают в этот кисель несколько раз, подсушивая в висячем положении каждый слой.

    Автор старинной книги для кондитеров, по материалам которой готовится эта публикация, рекомендует варить традиционный клюквенный, черносмородиновый или малиновый кисель, утверждая, что с ним чурчхела получается не менее вкусной, чем классическое кавказское лакомство.


    Классическая белковая пастила, за которую советские школьники иногда принимали брусочки мела, лежавшие у классной доски, относится к сорту рыхлых пастил. Это лакомство готовится не из всех сортов яблок, как в случае с плотной пастилой, а только из кислых плодов, относящихся к поздним осенним и зимним сортам: антоновка, скрижапель, титовка, зеленка сочная и др.

    Для белой пастилы выбирают те сорта, которые дают светлое пюре, яблоки с розоватой мякотью подходят для красных сортов пастилы. «Яблочное тесто» готовится так же, как было описано выше: плоды варят в небольшом количестве воды до готовности, протирают через сито. Получившееся пюре для изготовления домашней пастилы взбивают вручную или миксером до тех пор, пока оно не побелеет и не увеличится в размере. Затем «яблочное тесто» выкладывают на сито, чтобы дать стечь соку, который будет препятствовать разрыхлению и хорошему взбиванию массы.

    В процессе взбивания к яблочному пюре добавляют яичные белки, а на самом последнем этапе — сахарный песок или сахарную пудру, после чего массу еще некоторое время взбивают, чтобы сахар успел раствориться в яблоках и сгустить имеющуюся в пюре влагу. Важно помнить, что сахар добавляется всегда в конце взбивания пастилы — это придает ей нежность и не уменьшает рыхлости структуры. Также следует учесть, что избыток сахара осаживает массу, делает пастилу тяжелой и вязкой.

    Белёвская пастила

    Классическую белевскую пастилу готовят, немного нарушая традиционный порядок смешивания ингредиентов: сначала в отдельной емкости взбивают белки, затем аккуратно добавляют к ним яблочное пюре и продолжают взбивание. В соответствии с классическим рецептом, на 900 г «яблочного теста» брали 1 белок от крупного яйца.

    Когда вся масса станет достаточно пышной и воздушной, к ней добавляют 450 г сахарного песка и взбивают до тех пор, пока не растворятся все крупинки сахара. После этого смесь выкладывали на решето слоем около 2,5 см толщиной и сушили ее при умеренной (около 55 градусов) температуре духовки: две ночи пастилу оставляли в духовке, днем — вынимали и ставили в сухое теплое место.

    Точно также готовится и знаменитая коломенская пастила , за тем лишь исключением, что на 1 кг яблочного теста приходится 3 белка и 900 г сахарного песка.

    Украинская пастила

    В Малороссии домашняя пастила по старинным классическим рецептам готовилась почти что так же, как и белевская и коломенская пастила, только обычно ей придавали форму пирога высотой в 2-2,5 см.

    Белки и яблочное пюре взбивают в отдельных емкостях, затем смешиваются, разливаются по формам и сушатся в духовке при 90 градусах — по этой причине украинская пастила получается ноздреватой и сухой внутри.

    Различные вариации рецептов:

    1. на один белок берут 1,8 кг яблочного пюре и 900 г сахарного песка;
    2. на 12 белков приходится 3,6 кг яблочного пюре и 900 г сахара;
    3. на 18 белков приходится 11 кг яблочного пюре и 2,5 кг сахара;
    4. на 3 белка берут 2,7 кг яблочного пюре и 1,4 кг сахарного песка.

    Пастила: рецепт с сухим белком

    Также для изготовления домашней пастилы можно использовать фабричную хитрость: заменить обычный белок порошковым. Для этого 450 сухого белка разводят в 2,3 л кипяченной теплой воды и используют этот раствор, заменяя им куриные яйца — такое количество приготовленной массы равноценно 200 свежим яйцам.

    Самой лучшей фабричной пастилой, в которой используется яичный порошок, считалась та, в которой 600-700 г яблочного пюре приходится один белок и 450 г сахарного песка. Белки вливают в яблоки в процессе взбивания и, когда масса побелеет, добавляют сахар. Затем в пастилу вливают фруктовую эссенцию, подкрашивают пищевыми красителями — обычно в розовый цвет и выкладывают для просушки в формы.

    Как только пастила подсохнет и на ее поверхности образуется тонкая корочка, ее присыпают сахарной пудрой, вынимают из формы и выкладывают на листы бумаги для выпечки. С оставшихся сторон пастилу также присыпают пудрой, чтобы кусочки не прилипали друг к другу, и помещают в сушилку.

    Ягодная пастила в домашних условиях

    Из фруктовых соков и ягодного пюре тоже можно сделать очень вкусную домашнюю пастилу, но стоит помнить о том, что эти ингредиенты в чистом виде никогда не используются для приготовления пастилы, только в виде добавки к традиционному яблочному пюре. Без «яблочного теста» такая пастила не примет нужную форму и не будет застывать.

    Как правило, для ягодной пастилы используют малину, землянику, черную смородину или клубнику: нужный вид ягод протирают через сито и добавляют к яблочному пюре в пропорции 2:5. Затем на каждые 0,5 кг полученной массы добавляют по 1 белку и по 200 г сахарного песка. Далее ягодную пастилу готовят так же, как и другие разновидности этого лакомства.

    При изготовлении вишневой пастилы важно запомнить, что сок вишни очень сильно осаживает яблочную массу и потому не рекомендуется добавлять его более 900 мл — пастила может не застынуть и ее потребуется переваривать с добавлением агар-агара.

    Ржевская пастила

    Этот вид пастилы примечателен тем, что в нем сахар заменяют медом: на каждые 0,5 кг яблочного пюре берут около 200 г хорошего меда. Всю массу взбивают до тех пор, пока она не побелеет и весь мед не растворится.

    Чаще всего при изготовлении этой пастилы обходятся без добавления белка, но в таком случае лучше всего взбивать мед и яблоки по-отдельности, после чего соединить их и еще раз хорошенько взбить.

    Затем взбитую массу разливают по формам (толщина слоя пастилы не должна превышать 1,5 см) и дают ей немного подсохнуть. Затем поверх этого слоя наливают таким же образом второй и третий и подсушивают пастилу в духовке при температуре около 60 г. Иногда пастилу разливают не послойно, а сразу одним слоем толщиной около 4,5 см, после чего сушат вышеописанным способом.

    Домашняя пастила «особенная»

    На момент выхода в свет этой книги (конец XIX столетия) этот вид пастилы считался новинкой в кондитерском деле, поэтому она и получила название «особенная» или «новая». Для приготовления этого сорта пастилы сначала очень тщательно взбивают белки, чтобы получилась пышная, густая и увеличившаяся в объеме масса.

    Затем блендером тщательно измельчают свежую малину (ну или по старинке — протирают через сито, но тогда в пастиле будут чувствоваться косточки). На каждые 3 белка должно приходиться 200 г малинового пюре, не больше.

    К ягодно-белковой смеси аккуратно примешивают 2,7 кг «яблочного теста» и взбивают все эти ингредиенты до тех пор, пока не получится розовая густая масса. Пастилу разливают по формам, оставляют для застывания, после чего острым ножом нарезают на квадраты или ромбы.

    Пастила – очень хорошая альтернатива конфеткам. Если родители хотят, чтобы ребенок рос здоровым, то одним из камней преткновения на этом пути стоят фабричные сладости.


    Лично я не встречала в своей жизни ни одного маленького человека, который бы не любил сладкое. Вопрос полезности-вредности тех самых конфет встал в нашей семье очень остро, когда родилась внучка. Какие только альтернативы не предлагались! И мёд, и варенье, и домашние йогурты, и сухофрукты… А ребенок упорно просил шоколадки и конфеты.

    Но вот бабушка Лена (моя сватья) приготовила пастилу, и я услышала от дочери, что внучка охотнее ест её, чем сухофрукты. Решила и я попробовать приготовить эту вкусняшку.

    Как сделать пастилу

    Никаких рецептов пастилы у меня под рукой не было, весь опыт получила методом проб и ошибок. Начала с клубничной. Приготовление пастилы происходило у меня в такой последовательности: измельчение ягод, добавление мёда, высушивание на смазанном домашними сливками поддоне. Понравилось, но запах сливок всё-таки мешал наслаждаться ароматом клубники. Я поняла, что в приготовлении пастилы очень важную роль играет жир, которым смазываются поддоны.


    Важное примечание: если в приготовлении используется мед, то пастилу нужно сушить при температуре не больше 45°.

    После клубники настала очередь абрикосов.

    Состав пастилы аналогичный: измельчаются фрукты, добавляется мёд по вкусу, и всё сушится на специальном поддоне, смазанном маслом так, чтобы не было видно разводов. Я это делаю ваткой. На этот раз получилось настолько хорошо, что я, пробуя эти вкусности, уподобилась маленькому ребенку, который лезет ладошкой в банку с вареньем. Оторваться от „пробования” было невозможно.


    Такие сладости мне настолько понравились, что я устроила целый конвейер по производству пастилы из всевозможных сочетаний фруктов и овощей.

    Эксперименты и находки

    Мёд лучше всего брать рапсовый. Он очень хорошо кристаллизуется и не имеет яркого запаха. Кстати, с сахаром, говорят, пастила не такая вкусная. А мне даже в голову не пришло сделать её с сахаром. Если взять акациевый мед, то пастила может даже и не получиться: не высохнет, будет мягкой и липкой. А если, например, гречишный, то он может перебить запах фруктов.

    По моим наблюдениям, фрукты бывают вязкие и хрупкие. Для пастилы это очень важно. Из вязких фруктов и ягод (шелковица, вишня, черешня, слива, смородина, крыжовник, виноград) она очень долго сохнет, но всё равно липнет и кусочки в банке склеиваются. А вот овощи почти все хрупкие и быстро пересыхают — получается не пастила, а „чипсы”. Только томаты вязкие, из них пастила вкусная. Её я готовлю без добавления сладостей, просто измельчаю на блендере томаты и сушу, как пастилу.

    Фрукты я приспособилась сочетать так, чтобы компенсировать излишнюю вязкость одних хрупкостью других: яблоки-сливы, груши-виноград, яблоки–вишни, яблоки–вишни–груши, абрикосы–вишни, абрикосы-сливы. К слову, пастила из яблок — вообще одна из самых вкусных.


    Точно так же поступаю и с кабачками. Но о них подробнее. Долго я решала проблему, куда приспособить эти овощи, которых всегда бывает в переизбытке. Варенье из кабачков варить можно, но куда его столько? И придумала я сделать пастилу.

    Итак: кабачки, фрукты-ягоды, травы, немножко очищенной водички и мёд. Пропорции не люблю писать, чтобы оставить простор для творчества. Считаю, что любая пища творится в сонастрое на продукты. Просто надо сделать измельченную массу такой густоты, чтобы это было удобно вылить на поддон. И чтобы вкусно было!

    По аналогии с кабачками, я делаю тыквенную пастилу: сочетаю абрикосы, виноград или паслён с тыквой. Вообще-то, паслён чёрный – ядовитое растение, но спелые сушёные ягоды употреблять можно. Абрикосы в этом случае используются сушёные. Я их предварительно замачиваю в тёплой воде на 12 часов, а потом вместе с водичкой, тыквой и мёдом измельчаю на блендере.

    Еще одна моя находка: кусочки пастилы из вязких фруктов и ягод я пересыпаю порошком из трав (травы сушатся, а затем перетираются с помощью железного ситечка).


    Если б вы знали, какая это вкуснятина: вишневая пастила в вишневых листьях, сливовая — в сливовых, малиновая – в малиновых, а виноградная – в порошке из виноградных листьев, усов и цветов! Это не только вкусно и полезно, но еще и решает проблему поросли малины, сливы, вишни. К тому же, очень легко теперь регулировать нагрузку виноградных кустов: все лишние гроздья перед самым цветением отправляются на сушку. И все счастливы!

    Полакомиться сладкой яблочной пастилой может каждый, потому что это один из самых безвредных десертов. Существует довольно много видов пастилы в зависимости от метода приготовления. К примеру, листовая пастила, которую очень долго сушат, а затем сворачивают рулетами или нарезают на полоски; пастила, напоминающая мармелад или лукум; пастила, похожая на суфле. Объединяющим фактором всех видов пастилы является то, что ее обязательно готовят на основе фруктового пюре или сока.

    Пастила из яблок, похожая на суфле, — самая нежная, самая легкая ее разновидность. По своей текстуре она очень сильно напоминает зефир, но еще более нежная. Если сравнивать яблочную пастилу, приготовленную в домашних условиях, с домашним зефиром, то первая имеет ряд безоговорочных плюсов. Да, пастила не будет такой же красивой, как зефир. Но в то же время для ее приготовления используют почти вдвое меньше сахара, что и калорийность уменьшает, и создает более нежную текстуру. А еще, по сравнению с зефиром, яблочную пастилу в домашних условиях готовить намного проще, потому что нет необходимости «правильно» взбивать массу до нужной температуры, чтобы десерт держал форму. А значит, приготовить ее может даже начинающий кулинар.

    Яблоки для рецепта пастилы выбирайте богатые пектином. Например, отлично подойдет сорт «антоновка». Вкус у яблочной пастилы нежный, сладковатый, с еле заметной кислинкой, который чаще всего подчеркивают ванилью.

    Время приготовления: 30 мин. + 12-14 час. для застывания и подсушивания
    Выход готового продукта: 450 грамм.

    Ингредиенты

    • яблоки 4 штуки
    • сахар 410 грамм
    • вода 60 грамм
    • белок яйца 10 грамм
    • агар 4 грамм
    • ванилин
    • пищевой краситель
    • сахарная пудра для посыпки

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

      Для начала агар смешайте с водой и оставьте для замачивания.

      Яблоки очистите от семян и разрежьте на половинки.

      Запеките яблоки до готовности, чтобы х мякоть стала мягкой. Для этого удобно использовать микроволновку – в ней фрукты будут готовы за 4-5 минут.

      При помощи чайной ложки выскоблите мякоть яблок, чтобы отделить ее от кожицы.

      Тщательно перебейте яблоки в гладкое пюре блендером или протрите его через сито, а затем смешайте с 250 граммами сахара и ванилином.

      Размешайте, чтоб сахар разошелся под действием остаточной температуры. Оставьте массу до полного остывания.

      Пока остывает пюре, можно приготовить сироп. Для этого нагрейте сироп с агаром на медленном огне. Сироп загустеет и станет желеобразным.

      Всыпьте оставшиеся 160 грамм сахара и перемешайте.

      Как только сироп закипит, варите его в течение минуты.

      В яблочное пюре с сахаром добавьте белок и взбивайте на большой скорости, пока масса не посветлеет и не станет пышной, а затем, не прерывая взбивание, введите тонкой струйкой горячий сироп.
      После того, как вы введете сироп, уменьшите скорость миксера и взбивайте массу лишь до равномерного смешивания с сиропом.

      Половину жидкости вылейте в форму, застеленную пищевой пленкой.

      В оставшуюся половину добавьте пищевой краситель и перемешайте.

      Вылейте массу поверх белого слоя и при помощи ручки ложки сделайте разводы для декоративности.

      Оставьте пастилу при комнатной температуре на 4-6 часов для застывания.
      После этого щедро посыпьте пастилу сахарной пудрой.

      Извлеките ее из формы, отделите пленку и посыпьте пудрой с другой стороны. Нарежьте пастилу длинными кусочками и обваляйте каждый со всех сторон в пудре.

      Дайте пастиле из яблок просохнуть еще в течение 6-8 часов, после чего переложите ее в закрывающийся контейнер для хранения (хранить ее нужно при комнатной температуре).
      Подавайте яблочную пастилу с несладким фруктовым или травяным чаем.

    Зефир |

    Домашний зефир – приготовленный:

    1 стакан (240 мл) холодной воды, разделенный на

    Конверты по 3–1/4 унции (21 грамм) неароматизированного желатина

    2 стакана (400 г) белого сахарного песка

    1 чашка (240 мл) светлого кукурузного (или золотого) сиропа

    1/4 чайной ложки соли

    2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

    Слегка смажьте маслом или сбрызните антипригарным спреем для овощей дно формы для выпечки размером 13x9x2 дюймов (33x23x5 см). Застелите дно формы пергаментной бумагой. Затем просейте около 3 столовых ложек сахарной пудры (пудры или глазури) на дно формы (это поможет отделить застывший зефир от бумаги).

    Налейте 1/2 стакана (120 мл) холодной воды в чашу электрического миксера с насадкой-венчиком. Посыпьте желатин водой и дайте постоять, пока желатин не станет мягким, около 15 минут.

    Тем временем в тяжелую двухлитровую кастрюлю поместите сахар, кукурузный сироп, соль и оставшуюся 1/2 стакана (120 мл) холодной воды.Помешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится и смесь не закипит. Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть около двух минут, чтобы кристаллы сахара растворились со стенок кастрюли. Снимите крышку и прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли. Увеличьте огонь до сильного и кипятите, не перемешивая, пока температура сиропа не достигнет 240 градусов F (115 градусов C), около 10 минут. Снимите с огня.

    При работе миксера на низкой скорости медленно влейте горячий сироп в желатиновую смесь тонкой струйкой по стенке чаши. Постепенно увеличивайте скорость до высокой и взбивайте, пока смесь не увеличится в объеме втрое и не станет очень густой и жесткой, около 10 минут (выглядит как густой зефирный крем). Добавьте ванильный экстракт и взбивайте еще около 30 секунд.

    Соскребите смесь зефира в подготовленную форму и распределите с помощью влажного смещенного шпателя или резинового шпателя. Смесь очень липкая, поэтому просто разгладьте ее как можно лучше. Посыпьте сверху зефир еще 3 столовыми ложками сахарной пудры и дайте постоять, не накрывая крышкой, при комнатной температуре до застывания, около 12 часов.

    Вытащите зефир из формы, сначала проведя небольшим острым ножом по краю зефира, чтобы отделить его от формы. Переверните форму на большую разделочную доску, посыпанную сахарной пудрой. Возможно, вам придется использовать пальцы, чтобы отделить зефир от сковороды. Снимите пергаментную бумагу (зефир будет липким) и посыпьте верхушку зефира сахарной пудрой. Нарежьте зефир на квадраты с помощью чистых кухонных ножниц, ролика для пиццы или острого ножа. Обмакните срезанные стороны зефира в дополнительном количестве сахарной пудры. Стряхните лишний сахар и храните зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух недель.

    . Получается примерно 24 – 2 1/2 дюйма (7,5 см) зефира. Обвалять в поджаренном кокосе или окунуть в шоколад, чтобы закончить.

     

    Рецепт леденцов с коричневым маслом и рисом Krispies

    Поджаренный зефир с коричневым маслом Rice Krispies Treats совершенно липкие и вкусные! Я поджариваю зефир под грилем и поджариваю хлопья, чтобы придать им восхитительный глубокий карамельный вкус!

    Жаркое и подрумяненное!

    Вот как я люблю домашние рисовые угощения Krispies.Прошло почти десять лет с тех пор, как я начал свой блог, и я не могу поверить, что еще не поделился рецептом этих квадратиков с хлопьями из зефира. Итак, сегодня я предлагаю вам классический рецепт десерта из 4 ингредиентов. Несколько приемов придают этим самым стандартным батончикам гораздо более изысканный вкус.

    Сначала поджарим хлопья – это углубит вкус риса и придаст им ореховый привкус. Затем мы поджарим зефир, чтобы он подрумянился, с небольшим количеством обугливания, чтобы придать ему глубину. А затем мы обжарим масло, чтобы оно стало ореховым и золотистым.Как только вы подумали, что я закончил, я люблю посыпать их небольшим количеством хлопьев морской соли, чтобы действительно усилить вкус, пока они не затанцуют у вас на языке! И к тому времени, когда вы закончите, вы не поверите, что они сделаны из тех же 4 ингредиентов, из которых вы всегда готовили их.

    Нет никаких сомнений в том, что Rice Krispies Treats вкусны сами по себе, но мне нравится думать, что эти простые изменения действительно поднимают вкус на совершенно новый уровень!

    Что нужно, чтобы приготовить леденцы из рисовых криспи с коричневым маслом?
    • Рисовые криспи: Для этого рецепта я предлагаю использовать эту конкретную марку. С ним у меня были лучшие результаты. Если вы решите использовать магазинную марку или универсальную марку хлопьев, я считаю, что время выпечки может быть неточным. Для этого рецепта используйте рисовые хлопья!
    • Зефир: для этого рецепта вам понадобится пакетик зефира на 10 унций. Вы можете использовать большой или мини-вариант. Но имейте в виду, что, поскольку мы жарим зефир, маленькие зефиры приготовятся намного быстрее, чем большие. Указанные сроки лучше всего подходят для зефира нормального размера. Кроме того, этот рецепт был протестирован с кошерным зефиром, и, кроме того, что зефиру требуется немного больше времени, чтобы раствориться в коричневом масле, он отлично работает!
    • Сливочное масло: Как и в большинстве моих рецептов, для этих угощений я использовала соленое сливочное масло.Я считаю, что соленое масло помогает уменьшить сладость зефира. Однако, если вы обычно предпочитаете рисовые угощения с обычным количеством сахара, не стесняйтесь использовать здесь несоленое масло!
    • Экстракт ванили: Всего одна капля помогает раскрыть тот восхитительный вкус ванили, который уже есть в зефире.
    • Морская соль в хлопьях: Я добавляю морскую соль в хлопьях, чтобы вкус лучше ощущался на языке. Однако это необязательно! Не стесняйтесь опускать их, если вы готовите их для более молодой аудитории или любите более сладкие десерты.

    Как приготовить лучшее коричневое масло Рисовые криспи Лакомства:
    1. Поджарьте хлопья. Для начала разогрейте духовку и застелите два противня фольгой. Вы также можете использовать пергаментную бумагу, если хотите, но убедитесь, что ваша пергаментная бумага безопасна при 500ºF — большинство из них не так! Затем разложите хлопья на одном противне и поставьте противень в духовку. Вы будете поджаривать хлопья в течение 3-5 минут, постоянно помешивая их, чтобы они поджарились, но не подгорели.Достаньте противень из духовки и дайте хлопьям остыть.
    2. Поджарьте зефир. Выложите маршмеллоу на второй противень и установите духовку в режим жарки. Убедитесь, что решетка находится в центре духовки, чтобы зефир не подрумянился слишком быстро. Затем поместите противень в духовку и дайте зефиру подрумяниться. Выньте из духовки и дайте остыть на противне, пока вы подрумяниваете масло.
    3. Подрумянить масло.№ Добавьте масло в большую жаровню или кастрюлю из нержавеющей стали. Нагрейте масло на среднем огне и дайте ему растаять. Когда расплавится, внимательно следите за ним и дайте ему подрумяниться. Его нужно часто помешивать, чтобы он не подрумянился слишком быстро. Это займет добрых 5-7 минут, так что наберитесь терпения и не уходите! Затем уменьшите огонь до минимального, добавьте зефир, перемешайте и готовьте, пока зефир не растворится в масле. Вмешайте ваниль. Добавьте поджаренные хлопья и перемешайте, используя резиновую лопаточку.Продолжайте помешивать, пока хлопья не будут равномерно покрыты растопленным зефиром.
    4. Изготовление стержней. Затем, работая быстро, высыпьте смесь хлопьев в приготовленное квадратное блюдо. Вы можете использовать мерный стакан из стекла или нержавеющей стали, чтобы плотно уложить рисовые криспи в форму для выпечки, чтобы батончики не рассыпались. При желании посыпьте хлопьями морской соли. Затем дайте батончикам остыть в течение как минимум 1-2 часов, прежде чем нарезать их и есть.

    Часто задаваемые вопросы о домашних рисовых криспи:
    1. Есть советы, как легко подрумянить масло? Нарежьте сливочное масло, прежде чем добавить его в кастрюлю, чтобы оно растопилось.Затем покрутите сковороду или перемешайте резиновой лопаткой, чтобы масло равномерно подрумянилось.
    2. Как определить, что масло подрумянилось? Пусть ваш нос будет вашим проводником. Как только вы почувствуете ореховый аромат, вы можете добавить зефир в кастрюлю. В этот момент вы хотите двигаться быстро, чтобы масло не подрумянилось слишком сильно.
    3. Форма для запекания какого размера лучше всего подходит для этого? Подойдет квадратная стеклянная, керамическая или металлическая форма для выпечки размером 8×8 и 9×9. На сковороде 8×8 стержни будут чуть толще, а на сковороде 9×9 — чуть тоньше.
    4. Как расплющить угощения на тарелке, не оставив беспорядка? Распылите на дно мерного стакана из стекла или нержавеющей стали кулинарный спрей, а затем используйте его, чтобы разровнять смесь хлопьев и зефира. Это должно уберечь его от прилипания!
    Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться:

    Ингредиенты

    • 5 ½ чашки хлопьев Rice Krispies
    • 1 (пакет на 10 унций) большой зефир
    • ½ стакана (1 пачка) соленого масла, нарезанного на 8 частей
    • ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • Морская соль в хлопьях, для посыпки (по желанию)

    Инструкции

      1. ТОСТ И ЖАРИЛЬНИК: Поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 450ºF.Застелите два противня фольгой. Выложите рисовые криспи на один противень и сбрызните другой противень, застеленный фольгой, кулинарным спреем. Поместите зефир в один слой на противень с кулинарным спреем. Поместите рисовые криспи в разогретую духовку и запекайте хлопья в течение 3–5 минут, помешивая каждые 45–60 секунд, чтобы они не подгорели. Они готовы, когда становятся более золотистыми и пахнут поджаренными. Пока хлопья запекаются, сбрызните кулинарным спреем квадратную форму (8×8 или 9×9); отложить пока.Достаньте рисовые криспи из духовки и дайте им остыть на противне в течение 5 минут. Переключите духовку на режим жарки. Поместите противень с маршмеллоу в духовку (на ту же центральную решетку, не сдвигая решетку вверх) на 30-60 секунд или до золотисто-коричневого цвета и поджаривания сверху. Внимательно следите за ними; они очень быстро переходят от подрумянивания к сожжению! Достаньте зефир из духовки и дайте ему остыть, пока вы готовите коричневое масло.
      2. КОРИЧНЕВОЕ МАСЛО: Поместите масло в большую стальную кастрюлю (или чугунную с легким дном) и дайте ему растаять на среднем огне.Как только масло растает, вы заметите, что оно начинает пениться. Продолжайте помешивать и готовить масло в течение 5-7 минут или пока оно не станет золотисто-коричневым. НЕ ПРОХОДИТЕ ПУТЬ и продолжайте помешивать. Когда все будет готово, запах будет ореховым и поджаренным. Затем уменьшите огонь до минимального, добавьте зефир и продолжайте готовить, пока зефир не растает, часто помешивая резиновой лопаточкой. Приправить ванильным экстрактом. Перемешайте. Затем добавьте в сковороду обжаренные рисовые хлопья. При минимальном нагреве продолжайте помешивать, пока все рисовые криспи не будут равномерно покрыты смесью зефира.
      3. ЛАКОМСТВА: Работая быстро, высыпьте приготовленные лакомства в форму для запекания. Сбрызните заднюю часть стеклянной или стальной мерной чашки кулинарным спреем и используйте его, чтобы аккуратно, но плотно придавить рисовые криспи, чтобы получился ровный плоский слой, который плотно прилегает к форме для выпечки. При желании посыпьте хлопьями морской соли. Затем дайте полностью остыть до застывания. Используя выступ пергамента, возьмите пергаментную бумагу, поднимите ее и нарежьте на квадраты. Храните остатки в герметичном контейнере.

    Примечания

      • Мини-зефир также можно использовать для этого рецепта, но он поджарится намного быстрее, чем указано в списке.

    Вы сделали этот рецепт?

    Если вам понравился этот рецепт, поставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , я бы хотел посмотреть, что вы сделали!

    Мы являемся участником партнерской программы RewardStyle и Amazon Services LLC, которые представляют собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

    Рецепт лучших угощений из риса Криспи

    Этот рецепт для BEST classic Rice Krispie Treats делает очень маслянистые, очень зефирные и совершенно вкусные криспи лакомства. Эти классические зефирные угощения очень легко приготовить с нуля, а если следовать нескольким советам, вы сделаете это в кратчайшие сроки!

    Рецепт моих лучших рисовых лакомств Krispie

    Расскажи о старомодном рецепте! Это действительно ЛУЧШИЕ классические угощения из риса Криспи, которые вы когда-либо готовили.Я знаю, что они простые, но Rice Krispie Treats всегда были одним из моих любимых десертов с тех пор, как я был ребенком. Я веду блог уже 12 лет и наконец-то поверил, что довел это классическое удовольствие до совершенства и готов поделиться им со всеми вами.

    Эти лакомства Rice Krispie Treat густые, жевательные и наполнены липким зефиром. С моими простыми советами вы сделаете лучшую версию этой детской классики. У меня есть эти дети до науки с идеальным сочетанием ингредиентов.

    Rice Krispie Treats были одним из моих любимых десертов в детстве, но давайте будем честными — они имеют потрясающий вкус независимо от вашего возраста. Кто устоит перед тем, чтобы не откусить один из этих теплых, липких квадратиков зефира? Всего из 5 ингредиентов их очень легко взбить вместе!

    Ингредиенты для риса Krispie Treats

    Вам уже хочется зефира? Я тоже. Вот что вам нужно для начала:

    • Сливочное масло : Мне нравится контролировать количество добавляемой соли, поэтому я предпочитаю использовать несоленое масло, но подойдет и то, и другое! Если вам нравится коричневое масло, вы также можете обжарить масло для этих рисовых крисов, прежде чем переходить к остальной части рецепта, чтобы добавить вкуса.Вот мой простой рецепт с пошаговыми фотографиями, показывающий вам , как подрумянить масло !
    • Мини-зефир : Вам понадобятся три пакета по 10 унций мини-зефира. Не рекомендую использовать большие зефирки. В этом рецепте вы расплавляете только два пакета и сохраняете последний пакет, чтобы смешать его целиком!
    • Экстракт ванили : Необязательно, но добавляет ТОННУ вкуса.
    • Соль : В этом десерте определенно нужна хорошая здоровая щепотка соли! Это делает ароматы яркими и сияющими, но не делает их солеными.Я знаю, что это может показаться неважным, но не пропускайте этот ингредиент!
    • Хрустящие рисовые хлопья : вы можете использовать рисовые хлопья Kellogg’s Rice Krispies или любую другую торговую марку, которая у вас есть. Cocoa Krispies или Fruity Pebbles также всегда забавны!

    Как приготовить рисовые угощения Криспи с нуля

    Приготовление : Смажьте форму для запекания 9×13 сливочным маслом, отложите в сторону.

    Растопить масло : В большой кастрюле с толстым дном, похожей на эмалированную жаровню, растопить масло на среднем огне.Вы можете обжарить масло, если хотите, на этом этапе. Следуйте этим инструкциям, чтобы подрумянить масло, прежде чем переходить к следующему шагу.

    Размешать зефир : После того, как зефир растает, добавьте 2 пакета зефира и перемешайте, пока зефир не растает и смесь не станет полностью однородной.

    Добавить хлопья : Снимите с огня, затем сразу же добавьте ванильный экстракт и соль. Добавьте хрустящие рисовые хлопья, быстро двигаясь, а затем добавьте оставшийся пакет мини-зефира.

    Нажмите на противень : Вылейте смесь в подготовленный противень. С помощью смазанной маслом лопатки слегка вдавите их в форму. Не прижимайте их слишком сильно, просто расправьте. Если вы слишком сильно нажмете на лакомство Rice Krispie, оно станет очень плотным и твердым. Если вы слегка нажмете, чтобы они попали в кастрюлю, они останутся мягкими и пушистыми!

    Разрезанные на квадраты : Дайте лакомствам отдохнуть не менее 1 часа при комнатной температуре, слишком прохладной. Нарежьте на квадраты или нарежьте фигурками и храните остатки в герметичном контейнере до 4-5 дней!

    Советы по приготовлению идеального риса Krispie Treats

    Ознакомьтесь с этими советами перед приготовлением рисовых криспи для достижения наилучших результатов:

    • Используйте новые зефиры : Использование старых пакетов зефира может сделать их более трудными для плавления, а угощения из рисовых криспи могут быть менее жевательными.
    • Добавить красителя: Вы можете добавить пищевой краситель после растапливания зефира, если хотите разноцветные рисовые криспи. Или вы также можете добавить посыпку или конфеты сверху в конце. Моим детям нравится, когда мы добавляем сверху праздничные конфеты M&M!
    • Избегайте липкости с помощью пергаментной бумаги : Выстелите противень пергаментной бумагой, чтобы удалить лакомства из рисовых криспи, но если вы тщательно смажете форму маслом, пергаментную бумагу можно не использовать.
    • Аккуратно перемешайте с хлопьями : Если вы слишком сильно надавите на смесь, лакомство получится очень плотным. Слегка подмешав хлопья в растопленный зефир, вы сделаете их жевательными и легкими.
    • Не вдавливайте их слишком сильно в сковороду : Очень важно, чтобы вы слегка вдавливали лакомства Rice Krispie в сковороду. Если вы нажмете слишком сильно, ваши рисовые криспи станут очень плотными и твердыми. Если вы будете нежны и просто заставите их принять форму сковороды, они останутся легкими и пушистыми!
    • Измерение : Этот рецепт лучший, потому что я получил идеальное соотношение масла, рисовых хлопьев и зефира. Удостоверьтесь и измерьте свои ингредиенты, чтобы не ошибиться в соотношении.

    Как предотвратить прилипание лакомства Rice Krispie к рукам

    Вы можете использовать лопаточку для масла, и вам никогда не придется использовать руки! Однако, если вы предпочитаете пользоваться руками, можно опустить руки под воду, стряхнув излишки в раковину, а затем аккуратно вдавить лакомство в кастрюлю. Вы также можете намазать руки маслом или сбрызнуть их антипригарным спреем!

    Комбинированные идеи

    Хотите знать, что еще можно положить в эти липкие квадратики зефира? Попробуйте что-нибудь из этого:

    • арахисовое масло
    • арахис
    • OREOS
    • M & M’s
    • M & M’s
    • Chocolate Chips
    • Chocolate Chips
    • Perose Bace Cups
    • красочные зефиры
    • Кокосовые хлопья
    • Fruity Pebbles (или другие зерновые)

    Как хранить

    После того, как вы нарежете угощения из рисовых криспи на квадраты, поместите их в герметичный контейнер. Они останутся хорошими в течение 3 дней при комнатной температуре и 4-5 дней в холодильнике… при условии, что они продержатся так долго! Они никогда не делают это больше чем 24 часа в моем доме!

    Если вместо этого вы хотите заморозить угощения из рисовых криспи, поместите слой пергаментной бумаги между каждым рядом, оберните их очень плотно сарановой пленкой, и они должны храниться в течение нескольких месяцев. Разморозьте их при комнатной температуре, когда будете готовы их съесть, и они будут готовы к употреблению.

    Я так рада, что вы все попробуете этот рецепт, который готовился всю жизнь.Сколько себя помню, я готовил партии угощений из риса Криспи, но я действительно чувствую, что рецепт наконец-то готов поделиться.

    Выход: 15 больших угощений.

    Лучшие угощения из риса Krispie

    The Best Rice Krispie Treats очень маслянистые, очень зефирные и очень вкусные. Эти классические зефирные угощения так легко приготовить с нуля, и с парой советов вы будете готовы в кратчайшие сроки!

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Дополнительное время 1 час

    Общее время 1 час 15 минут

    Ингредиенты

    • 3/4 стакана (1. 5 палочек) несоленого сливочного масла
    • 3 пакетика (10 унций) мини-зефира
    • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
    • щепотка соли
    • 10 чашек хрустящих рисовых хлопьев

    Инструкции

    1. Смажьте маслом форму для запекания размером 9×13 см, отложите в сторону.
    2. В большой светлой кастрюле с толстым дном, похожей на эмалированную жаровню, растопите сливочное масло на среднем огне. (Если вы хотите подрумянить масло для более насыщенного вкуса, следуйте этим инструкциям, прежде чем перейти к шагу 3: Как подрумянить масло)
    3. После того, как зефир растопится, добавьте 2 пакета зефира и перемешайте, пока зефир не растает и смесь полностью не растворится. расплавленный и гладкий.
    4. Снимите с огня, затем сразу же добавьте ванильный экстракт и соль. Добавьте хрустящие рисовые хлопья, быстро двигаясь, а затем добавьте оставшийся пакет мини-зефира.
    5. Вылейте смесь в подготовленную форму. С помощью смазанной маслом лопатки слегка вдавите их в форму. Не прижимайте их слишком сильно, просто расправьте. Если вы нажмете их слишком сильно, они станут очень плотными и не такими пушистыми.
    6. Дайте лакомствам постоять не менее 1 часа при слишком прохладной комнатной температуре.Нарежьте на квадраты или нарежьте фигурками и храните остатки в герметичном контейнере до 4-5 дней.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    15
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 78 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 2 мг Натрия: 111 мг Углеводов: 16 г Волокна: 0 г Сахаров: 2 г Белков: 1 г

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Другие легкие классические десерты, которые стоит попробовать

    Ищете другие классические десерты, которые понравятся всей семье? Вам повезло! Вот некоторые фавориты читателей:

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Рецепт лучших рисовых лакомств

    Это один из наших любимых рецептов домашних рисовых лакомств. Помните неотразимый вкус Rice Krispies угощения хрустящими квадратиками зефира по оригинальному рецепту? О да. Это ПРОСТО так, но немного лучше с растопленным шоколадом сверху. Мне нравится, что эти сладкие угощения можно использовать на несколько праздников. Они идеально подходят для школьных обедов, перекусов и идеально подходят для украшения цветным белым шоколадом в осенний сезон.Давайте погрузимся в приготовление лучшего рецепта угощений из риса Krispies, который вы когда-либо пробовали!

         

    Это одно из любимых лакомств моих малышей! Он ОБОЖАЕТ клейкий зефир и хруст хрустящих хлопьев. С этой конкретной партией батончиков Rice Krispies мы растопили и покрасили белый шоколад, чтобы украсить их к Хэллоуину! Моему 3-летнему ребенку понравилось! Он должен быть креативным, неряшливым, а в конце весело перекусить. Если вы хотели бы заняться этим со своим ребенком, перейдите к этому сообщению, как растопить шоколад в самодельной пароварке или как украсить угощения из риса Krispies на Хэллоуин.

     

    О, и это угощение без выпечки.

     

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть пошаговые инструкции в веб-историях по этому рецепту рисовых криспи.

    Какие ингредиенты мне потребуются, чтобы приготовить лучшие угощения из риса Криспи Рецепт:

    В этом рецепте всего 4 простых ингредиента! Всего четыре с половиной часа — это все, что вам нужно, прежде чем вы сможете насладиться этим идеальным рецептом угощений из риса Криспи.

    Сливочное масло: Для этого рецепта рисовых криспи вам понадобится 6 столовых ложек соленого масла.Будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много масла, иначе смесь зефира станет жирной.

     

    Мини-зефир: Обязательно используйте свежий зефир для этого рецепта рисовых угощений Krispy. Это гарантирует, что ваши батончики Rice Krispies будут свежими и вкусными. Этот рецепт требует 16 унций мини-зефира. Это около мешка и 3/4 второго мешка при использовании мешка на 10 унций.

     

    Рисовые хлопья Krispies: Этот рецепт требует 7 чашек хлопьев Rice Krispies Treats.Если вы не можете найти хлопья Rice Krispies, вы можете заменить их талисманом, хлопьями, тостами с корицей или любыми другими вашими любимыми сладкими хлопьями.

     

    Экстракт ванили: В этом рецепте вам понадобится совсем чуть-чуть ванили.

    Как приготовить рисовые криспи Лакомства:

    Это простой рецепт, но он обладает мощным эффектом и пользуется популярностью у фанатов!

     

    Сначала застелите квадратную форму пергаментной бумагой.Отложите это.

     

    Во-вторых, растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне, пока масло почти не растает.

     

    Затем уменьшите температуру до средне-слабой и добавьте все 16 унций зефира. Постоянно помешивайте зефир, пока он почти не растает. В некоторых рецептах вы откладываете одну чашку мини-зефира до конца, чтобы оставить несколько кусочков зефира. Так что если вы предпочитаете делать это, то вы можете.

     

    ПРИМЕЧАНИЕ : я обнаружил, что это идеальное количество зефира для рецепта.Если вы добавите слишком много зефира, он опустится на дно сковороды и создаст этот толстый слой зефира под хрустящим рисовым батончиком.

    Затем добавьте ванильный экстракт в смесь зефира и масла и перемешайте. Перемешивайте деревянной ложкой или резиновой лопаткой, пока хлопья Rice Krispies полностью не покроются расплавленным зефиром.

    Наконец, вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите ее.Тыльной стороной деревянной ложки или лопатки слегка вдавите смесь в кастрюлю. Если зефирная смесь прилипает к обратной стороне ложки, используйте смазанный маслом шпатель или смажьте дно мерного стакана. Зефир больше не будет прилипать.

     

    Не накрывайте или накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе не менее чем на 1 час, прежде чем нарезать и наслаждаться.

    Как хранить рисовые хрустящие лакомства

    Храните рисовые хрустящие лакомства в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели.

    Лучший рис Кридс лечит рецепт

    Выход: 10 квадратов

    Время подготовителя: 5 минут

    Время накидки: 15 минут

    Дополнительное время: 1 час

    Общее время: 1 час 20 минут

    Ooey Gooey идеальная закуска из рисовых хлопьев.

    Ингредиенты

    • 6 TBS масло
    • 1 TBS Extract
    • 1 TSP TAP TANILLE
    • 16 чашек риса Крисмалла
    • 7 чашек риса Krispies Reach Cereal

    3 Инструкции

      1. линия квадратная сковорода с пергаментной бумагой
      2. расплавов масло в большом кастрюля на плите на среднем огне
      3. Убавьте огонь до среднего или средне-слабого и добавьте зефир.
      4. Постоянно помешивайте, пока зефир не растает.
      5. Добавьте ваниль и перемешайте.
      6. Снимите зефир с плиты и добавьте хлопья Rice Krispies Treat.
      7. Перемешивайте, пока рисовые хлопья полностью не покроются растопленным зефиром.
      8. Вылейте смесь в подготовленную форму.
      9. Равномерно распределите смесь тыльной стороной деревянной ложки или шпателя.
      10. Смажьте дно мерной ложки небольшим количеством сливочного масла или жира для выпечки и выдавите ложкой рисовую смесь Krispy в форму.
      11. Будьте осторожны, не прижимайте слишком сильно и не уплотняйте слишком сильно, иначе рисовое лакомство Криспи будет слишком твердым.
      12. Дайте рисовым криспи затвердеть при комнатной температуре примерно в течение часа.

    Примечания

    Не кладите их в холодильник. Они слишком сильно затвердеют.

    Это вкусное лакомство из хлопьев можно использовать в самых разных случаях! Вы можете приготовить:

    Угощения в форме сердца на День святого Валентина

    Украшенные шоколадом угощения из риса на Хэллоуин

    Рисовые угощения в форме тыквы

    Традиционные квадратные рисовые угощения на любой случай

    Любой вкусный перекус

    сладкое угощение

     

    Хотите угощение из риса Криспи, вдохновленное Хэллоуином, на Хэллоуин?

    Посмотрите, как я и мой сын растопили немного белого шоколада и украсили угощения из риса Криспи на Хэллоуин. Просто нужна помощь в плавлении шоколада? Проверьте этот рецепт.

     

    Обязательно отметьте меня @raesbakeryblog в Instagram и прокомментируйте ниже, если вы сделаете этот рецепт угощений из рисовых криспи. Чтобы закрепить этот рецепт и сохранить его на потом, вы можете использовать кнопку на карточке рецепта, кнопку над или под этой публикацией или любую фотографию выше.

     

    Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете что-то по одной из этих ссылок, я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за поддержку моего блога!

     

    Кофе и брауни, 

    Эшли Рэй

     

    Лучшее рисовое лакомство Krispie

    Делиться заботой!

    Хотите узнать, как приготовить рисовые хрустящие лакомства с нуля? Этот рецепт ЛУЧШИХ лакомств с рисом Криспи берет оригинальный рецепт и поднимает планку! С добавлением дополнительного масла и немного экстракта ванили вам понравится, насколько мягким и жевательным может быть это классическое лакомство. Это единственный рецепт Rice Krispie Treat, который вам когда-либо понадобится!

    Этот рецепт был обновлен в сентябре 2021 года.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Когда вы нажимаете на эти ссылки, я получаю небольшой процент бесплатно для вас! Для получения дополнительной информации см. мою политику раскрытия информации .

    Моя семья очень любит лакомства Rice Krispie Treats. Всякий раз, когда бабушка приходит в гости, она ВСЕГДА приносит коробку Rice Krispie Treats для моих мальчиков, и они ОБОЖАЮТ ее!

    Им нравятся купленные в магазине, готовые угощения из рисовых хлопьев, но они не могут насытиться домашними угощениями!

    Советы по приготовлению лучших рисовых лакомств Krispie

    У меня были очень вкусные домашние угощения с рисом Криспи, но были и такие, которые были просто, мэм.

    Но если вы будете следовать этому рецепту и использовать приведенные ниже советы, ваши угощения с рисом Криспи получатся мягкими, жевательными и восхитительными!

    Как получить угощения Krispie с мягким рисом

    Я видел, как многие люди спрашивают: «Почему рисовые хрустящие лакомства становятся твердыми?» Это очень распространенная проблема при приготовлении угощений из риса Криспи с нуля.

    Одной из причин, по которой они становятся твердыми, является высокая температура. Ключом к получению мягких лакомств является использование слабого нагрева!Используйте слабый огонь при растапливании масла и держите его на низком уровне при смешивании зефира.

    Еще одна причина, по которой Rice Krispie Treats становятся твердыми, заключается в том, что их слишком сильно прессовали при формировании. Когда вы нажимаете теплую смесь риса Криспи/зефира на сковороду, делайте это осторожно и не нажимайте слишком сильно.

    Как хранить рисовые лакомства Krispie

    Если вы хотите, чтобы ваши лакомства Rice Krispie Treats сохранялись в течение нескольких дней, вам следует хранить их в герметичном контейнере .

    При этом они должны оставаться мягкими и свежими два дня, может, три, но у меня дома они всегда пропадают в первый день, так что это не проблема.

    Если вы хотите, чтобы они оставались свежими дольше двух дней, вы можете заморозить их на срок до шести недель.

    Для этого разрежьте лакомство на отдельные порции, заверните их в пищевую пленку и храните в морозильной камере в герметичном контейнере.

    Что делать, если угощения из риса Криспи твердые

    Если ваши лакомства Rice Krispie Treats стали твердыми после извлечения их из морозильной камеры или если они слишком долго находились на воздухе, не беспокойтесь, решение есть.

    Просто поместите лакомство в микроволновую печь на 5-10 секунд, и оно снова станет мягким и жевательным в кратчайшие сроки!

    Как предотвратить прилипание лакомства Rice Krispie к рукам

    Когда я готовлю лакомства с рисовыми хлопьями, меня больше всего раздражает то, что они застревают у меня в руках. Я нашел несколько методов, которые помогут предотвратить это.

    Один из способов предотвратить прилипание рисовых лакомств к рукам во время их приготовления — натирать руки маслом или маргарином.

    Вы также можете сбрызнуть руки небольшим количеством кулинарного спрея. Но мой любимый метод — намочить руки небольшим количеством холодной воды. Это работает как чемпион, каждый раз!

    Можно ли заменить зефир кремом из зефира на зефир

    Да! Хотя я предпочитаю использовать мини-зефир, я на самом деле использовал банку крема из зефира на 7 унций вместо пакета зефира, когда готовил угощения с рисовыми хлопьями.

    Однако для этого рецепта вы добавите одну чашку нерастопленного зефира для дополнительной жевательности, поэтому использование крема из зефира будет работать, лакомство будет чуть менее жевательным.

    Что делает этот рецепт ЛУЧШИМ рисовым лакомством Krispie?

    Что ж, я взял оригинальный рецепт лакомства с рисовыми хлопьями, который можно найти сбоку на коробке с рисовыми хлопьями, и улучшил его. Я скажу вам, как.

    Во-первых, масло. Оригинальный рецепт требует 3 столовые ложки сливочного масла. Вы увидите, что в этом рецепте используется 6 столовых ложек. Почему? Потому что масло вкусное. Кроме того, он придает лакомствам Rice Krispie насыщенный маслянистый вкус.

    Во-вторых, экстракт ванили. С годами я узнал, что экстракт ванили усиливает вкус почти каждого сладкого лакомства. Если вы щелкнете по моему веб-сайту и посмотрите некоторые из моих рецептов Диснея , вы увидите, что в большинстве из них используется немного больше ванили.

    В-третьих, нерасплавленный зефир. При приготовлении этого рецепта вы зарезервируете одну чашку мини-зефира, чтобы смешать его непосредственно перед тем, как дать угощению остыть. Это предотвратит таяние зефира и сделает его более жевательным.Это так хорошо.

    Ингредиенты для лакомства с рисом Криспи
    • Сливочное масло
    • Зефир
    • Экстракт ванили
    • Рисовые хлопья Krispies

    Как приготовить угощения из риса Криспи с нуля

    [1] Растопите сливочное масло в кастрюле на средне-слабом огне.

    [2] Достаньте из пакета 1 чашку зефира и отложите в сторону. Добавьте оставшийся зефир в растопленное масло и помешивайте на медленном огне, пока зефир не растает и не останется комочков.

    [3] Снимите смесь зефира с огня и добавьте ванильный экстракт.

    [4] Поместите рисовые хлопья Krispies в большую миску . Вылейте зефирную смесь на рисовые хлопья и перемешайте до полного растворения.

    [5] Смешайте с оставшейся 1 чашкой зефира.

    [6] Смажьте форму 9×13 или противень кулинарным спреем или добавьте пергаментную бумагу .

    [7] Вылейте смесь рисовых криспи на сковороду и слегка прижмите, чтобы распределить ее.Не нажимайте слишком сильно, иначе лакомство потом станет твердым.

    [8] Дайте рисовым лакомствам Krispies Treats остыть, а затем нарежьте их на квадраты. Храните их закрытыми в герметичном контейнере , и они должны быть вкусными в течение 2-3 дней.

    Полезные кухонные принадлежности

    Другие рецепты хлопьев:

    Посмотреть видео здесь:

    Ингредиенты

    • 6 столовых ложек сливочного масла
    • 1 пакет мини-зефира, разделенный
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 6 чашек Рисовые хлопья Krispies

    Инструкции

    1. Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
    2. Выньте 1 чашку зефира из пакета и отложите в сторону. Добавьте оставшийся зефир в растопленное масло и помешивайте на медленном огне, пока зефир не растает и не останется комочков.
    3. Снимите зефирную смесь с огня и добавьте ванильный экстракт.
    4. Поместите хлопья Rice Krispies в большую миску. Вылейте зефирную смесь на рисовые хлопья и перемешайте до полного растворения. Вмешайте оставшуюся 1 чашку зефира.
    5. Смажьте форму 9×13 или противень кулинарным спреем или застелите пергаментной бумагой.
    6. Вылейте смесь Rice Krispies на сковороду и слегка прижмите, чтобы распределить ее. Не нажимайте слишком сильно, иначе лакомство станет твердым позже.
    7. Дать Rice Krispies Treats остыть, а затем нарезать на квадраты. Держите их закрытыми в герметичном контейнере, и они должны быть вкусными в течение 2-3 дней.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    • Katbite 200PCS 12×16 в сверхмощной плоской пергаментной бумаге, листы пергаментной бумаги для выпечки печенья, приготовления пищи, жарки, фритюрницы, стойки для гриля, духовки (12×16 дюймов)

    • Чаши для смешивания с герметичными крышками, 20 металлических чаш из нержавеющей стали, нескользящее цветное силиконовое дно AIKKIL, размер 7, 3.5, 2,5, 2,0,1,5, 1,0,67QT, отлично подходит для смешивания, выпечки, сервировки

    • Набор силиконовых шпателей TEEVEA, резиновая банка, ложка, шпатель, кухонная утварь с антипригарным покрытием, термостойкий для соскабливания, инструменты для приготовления выпечки, смешивания, 4 упаковки

    • Продолговатая форма для выпечки Wilton Recipe Right с антипригарным покрытием, 13 x 9 дюймов, с крышками, упаковка из 2 шт., Ассорти

    Пищевая ценность:
    Выход: 12 Размер порции: 1 квадрат
    Количество на порцию: Калорийность: 109 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 15 мг Натрия: 119 мг Углеводов: 12 г Волокна: 0 г Сахаров: 2 г Белков: 1 г

    Посмотреть веб-историю здесь.

    Делиться заботой!

    Радужный рис Krispie Treasures | Запеченная Бри

    Радужный рис Krispie Treats с фруктовой галькой и зефиром — лучший десерт без выпечки на дни рождения, Пасху, День Святого Патрика и многое другое. Мягкий, сладкий, тягучий и очень вкусный.

    Угощения Rainbow Rice Krispie — это идеальное сочетание Rice Krispies, Fruity Pebbles и зефира. Мы с Авой играли с пропорциями, пока не пришли к идеальному балансу хлопьев и зефира в этих неотразимых сладких лакомствах — и все ради великой цели.

    Врачи и исследователи добиваются успехов, но только 4% денег, собранных на исследования рака, идут на нужды педиатрии. Я и мои друзья-блоггеры, занимающиеся едой, разрабатываем рецепты для повышения осведомленности и сбора средств на борьбу с детским раком. Мы собираем тысячи каждый год, и некоторые удивительные и щедрые бренды сотрудничают с нами, чтобы соответствовать нашим пожертвованиям.

    Эти забавные угощения из риса Krispie были моим вкладом в удивительное дело. Я много раз играл с соотношением хлопьев и зефира, и это определенно лучшее.Каждый квадрат сладкий, толстый и очень зефирный.

    Ингредиенты //

    • Сливочное масло : помогает получить мягкую, приятную текстуру, а также предотвращает прилипание квадратиков к сковороде. Так как в этом рецепте есть соль, используйте несоленое сливочное масло.
    • Мини-зефир: Вам понадобится около 3 пакетов — чем свежее, тем лучше.
    • Рисовые хлопья Krispies: или аналогичные небрендовые. Никто никогда не узнает разницу.
    • Fruity Pebbles: не только добавляет цвет, но и придает легкий цитрусовый аромат.
    • Кошерная соль: Не пропускайте соль. Я знаю, что добавление соли в сладкое кажется нелогичным, но это усиливает вкус и не дает угощению быть слишком сладким (потому что да, это возможно).
    • Vanilla : усиливает сладкий и приторный вкус, превращая Rice Krispies в любимую закуску каждого.
    • Рекомендуемое оборудование: Для успеха этого рецепта рекомендуется противень размером 9″ x 13″, пергаментная бумага, кулинарный спрей, большая жаровня или кастрюля, тяжелая ложка и смещенная лопатка.

    Как сделать // Шаги

    Как приготовить рисовые лакомства Криспи с фруктовой галькой

    Шаг 1: Подготовка формы для выпечки:

    Противень размером 9″ x 13″ застелите пергаментной бумагой, а затем сбрызните пергаментную бумагу кулинарным спреем. Отложите.

    Шаг 2: Растопить масло и зефир:

    В большую жаровню или кастрюлю добавьте сливочное масло и растопите на медленном огне. Затем добавьте два пакетика зефира, постоянно помешивая, пока он не станет однородным и растает.Как только зефир растает, снимите кастрюлю с огня и добавьте соль и ваниль.

    Шаг 3: смешать с хлопьями и оставшимся зефиром:

    В растопленную смесь зефира добавьте рисовые хлопья, фруктовую гальку и последний пакетик зефира. Крепкой ложкой перемешайте, пока хлопья не будут равномерно распределены по зефиру.

    Шаг 4: Выдавите смесь в форму для застывания:

    Переложите смесь в подготовленную форму.Смажьте шпатель кулинарным спреем и используйте его, чтобы аккуратно распределить смесь по сковороде ровным слоем. Дайте смеси полностью остыть и поставьте в форму (около часа), прежде чем нарезать на квадраты.

    Советы и рекомендации //

    • Мне нравится добавлять третий пакет зефира к хлопьям, как только кастрюля снимается с огня. Остаточное тепло расплавляет их ровно настолько, чтобы они стали липкими, но при этом сохранили некоторую форму.
    • Если у вас нет изогнутой лопаточки, вы можете чистыми руками вдавить смесь в форму.Сбрызните руки небольшим количеством кулинарного спрея, чтобы смесь не прилипала.
    • Не утрамбовывайте смесь слишком плотно. Если он слишком сжат, ваши стержни могут стать твердыми, как камень.
    • Для вырезания чистых квадратов. убедитесь, что кастрюля с угощениями Rice Krispies полностью остыла.

    Почему конфеты Rainbow Rice Krispie так хороши?

    • Это идеальное лакомство Rice Krispie с фруктовой галькой . -мягкий, сладкий и вкусный.
    • Без выпечки! Нет ничего проще, чем этот рецепт с минимальными усилиями.
    • Эти забавные квадраты идеальны для любого праздника и торжества.
    • Вы можете украсить эти лакомства различными злаками и добавками.

    Праздничные вариации //

    Эти фруктовые леденцы Rice Krispie с галькой — это весело, празднично и идеально подходит для любого праздника. Чтобы по-настоящему погрузиться в праздничное настроение, взгляните на эти очаровательные варианты:

    .
    • День святого Валентина: придавите конфетные сердечки на поверхность каждого квадрата до того, как смесь полностью застынет.
    • День святого Патрика: добавьте зефир из хлопьев Lucky Charms вместе с Fruity Pebbles и Rice Krispies.
    • Пасха: украсьте каждый квадрат мини-яйцами Кэдбери, прежде чем они застынут.

    Как хранить //

    Хранение: Рисовые лакомства Krispies имеют лучший вкус и текстуру в тот же день, когда они были приготовлены (если вы не заморозите их как можно скорее). Однако их можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 3 дней.

    Варианты предварительной подготовки и морозильной камеры //

    Заморозка: После того, как лакомства остынут, затвердеют и нарежут их на квадраты, заверните каждый квадрат в вощеную бумагу и храните в пакете или контейнере для морозильной камеры до 3 месяцев.

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли добавлять пищевой краситель в расплавленный зефир?

    Да. Чтобы окрасить смесь расплавленного зефира, просто добавляйте по 1-2 капли пищевого красителя за раз, пока не будет достигнут желаемый цвет.

    Как сделать так, чтобы рисовые криспи не стали слишком твердыми? №

    Чтобы добиться идеальной текстуры, убедитесь, что вы используете свежий зефир, расплавленный на слабом огне, и не набивайте смесь в кастрюле слишком плотно.

    Можно ли использовать мини-зефир пастели для угощений Rice Krispies?

    Да, но после расплавления цвета будут сливаться друг с другом, поэтому я рекомендую заменить третий пакет зефира пакетом мини-зефира пастель и добавить их к хлопьям.Они должны быть с фруктовым вкусом, поэтому вкус будет немного другим.

    Больше рецептов без выпечки //

    Чизкейк без выпечки из белого шоколада с фруктовым глинтвейном

    Топперы для горячего шоколада с зефиром и снеговиком

    Помадка «Снежинка»

    Шоколадная помадка

    Ингредиенты

    • 1/2 стакана сливочного масла
    • 3 (10 унций.) пакетики мини зефир
    • 10 чашек Рисовые Криспи
    • 2 чашки Fruity Pebbles
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 2 чайные ложки ванили

    Инструкции

    Противень размером 9×13 см застелить пергаментной бумагой и сбрызнуть кулинарным спреем. Отложите.

    Растопить масло в большой жаровне или кастрюле. Добавьте два пакета зефира и перемешайте, пока он полностью не растает.Снимите с огня и добавьте соль и ваниль.

    Добавьте к растопленному зефиру рисовые хлопья, фруктовую гальку и дополнительный пакет зефира. Перемешайте, чтобы полностью покрыть.

    Выложить на подготовленную форму. Сбрызните смещенную лопатку кулинарным спреем и вдавите в форму. Дайте застыть в кастрюле в течение одного часа, прежде чем разрезать на батончики.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

    Шоколадные лакомства с арахисовым маслом и рисом Криспи

    Эти Шоколадные лакомства с арахисовым маслом и рисом Криспи обязательно станут вашим новым любимым рецептом десерта без выпечки!

    Я уже пару недель хочу приготовить угощения из рисовых хлопьев, но ничего не получается.Однажды магазинные фирменные хрустящие рисовые хлопья были распроданы, и я не собирался платить 5 долларов за коробку хлопьев. В другой раз я думал, что у меня есть пакет зефира, но я глубоко ошибался. В понедельник звезды сошлись, и у меня наконец-то появилась возможность приготовить эти шоколадных арахисовых лакомств с рисом и криспи ! К тому же это было Четвертое июля, и я думаю, что в арахисовом масле есть что-то чисто американское. Не так ли?

    Если вы любите печенье с арахисовым маслом, стаканчики с арахисовым маслом и другие шоколадные лакомства с арахисовым маслом, вам понравится этот легкий десерт без выпечки.Все, что вам нужно сделать, это добавить немного арахисового масла к маслу и зефиру, а затем добавить мини-шоколадную стружку с хлопьями. Вуаля! Шоколадные леденцы с рисом и арахисовым маслом!

    Эти штуки хороши , вы все. Я приготовила их перед ужином, но хотела попробовать маленький уголок, чтобы посмотреть, как они получились. Этот угол продолжал расти и расти, пока из кастрюли не пропала большая полоса. Ой! Бьюсь об заклад, вы тоже найдете неотразимыми эти рисовые хрустящие лакомства с арахисовым маслом.К счастью, остальная часть моей семьи любит их так же сильно, как и я, поэтому я не могу навлечь на себя слишком много неприятностей. Этот легкий десерт точно не задержится в нашем доме надолго.

    Один небольшой совет, прежде чем я перейду к рецепту: когда вы выкладываете рисовые криспи в форму, я рекомендую делать это с пергаментной бумагой. Растопленный зефир должен быть самым липким веществом, известным человеку, но каким-то образом смесь не прилипает к пергаменту. (Это волшебство , говорю вам!) Избавьте себя от разочарования и нажимайте пергаментом, а не шпателем или голыми руками.Это делает этот рецепт подпруга!

    Распечатать рецепт

    Шоколад с арахисовым маслом и рисом Krispie Treats

    Арахисовое масло и шоколадная стружка делают эти рисовые хрустящие лакомства невероятными!

    Голосов: 0
    Рейтинг: 0
    Вы:

    Оцените этот рецепт!

    инструкции

    1. Сбрызните форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов кулинарным спреем и отложите в сторону.

    2. В большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, положите сливочное масло, арахисовое масло и зефир.

    3. Нагревайте примерно 90 секунд, очень хорошо перемешивая каждые 30 секунд. (Время зависит от вашей микроволновой печи, но, вероятно, это не займет больше двух минут.) Когда все содержимое расплавится и станет однородным, вы готовы к следующему шагу. (Таяние будет продолжаться при перемешивании.)

    4. Немедленно перемешайте хлопья и шоколадную стружку с растопленной смесью зефира. Работайте быстро и перемешайте до равномерного покрытия.

    5. Переложите зерновую смесь в подготовленную форму. Равномерно вдавите хлопья в форму с помощью пергаментной бумаги, если таковая имеется. Дайте полностью остыть перед нарезкой и подачей на стол.


    .
  • Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.