Как определить температуру на газовой духовке: Как определить температуру в духовке если нет термометра

Как определить температуру в духовке если нет термометра

Грамотное приготовление блюд в духовке предполагает выставление определенного температурного режима. Это необходимо, чтобы блюдо могло равномерно пропечься, покрыться румяной аппетитной корочкой и не подгореть снизу. Как правило, большинство рецептов изначально указывает температурный режим приготовления, которого стоит придерживаться. Это очень удобно для хозяек. Однако, что делать, если ваша духовка не оборудована термометром, способным определять температурный режим, или такое устройство вышло из строя? Означает ли это, что вы должны полагаться на глаз в плане выбора температуры? Вовсе, нет. Существует несколько простых способов, которые даже без термометра помогут вам определиться с температурным режимом своей духовки. Определение температуры духовки с помощью бумаги Возьмите обыкновенный лист белой бумаги – именно с его помощью мы будем определять температуру в духовке. Разогрейте её, и положите на решётку лист бумаги. В случае, если через 10 минут, лист бумаги стал желтым, температура внутри духовки не выше 125 градусов, при этом огонь не большой, и жар слабый. Надеяться, что при такой температуре, что ваш высокий пирог пропечётся – не стоит. Если в течение 10 минут лист белой бумаги стал светло коричневого цвета, можно предположить, что в духовке температурный режим, максимум которого 180 градусов. Огонь не большой, и жар тоже умеренный. Если за 3 — 5 минут белый лист бумаги приобрёл темно коричневую окраску, то температура духовки достигает 225 градусов, что в принципе подходит для приготовления и выпекания. В случае, если листу белой бумаги, чтобы стать коричневым, необходимо было меньше минуты, температура в духовом шкафу достигает 275 градусов. При таком сильном огне и высоком жаре у вашего блюда есть риск сгореть. Определение температуры духовки с помощью кускового сахара На кухне любой хозяюшки найдётся сахар рафинад. Его также можно использовать, чтобы попробовать хотя бы приблизительно определить температурный режим внутри духовки. Для этого возьмите рафинад и положите его на белый лист бумаги, поставьте их на решетку в духовку, и начинайте постепенно повышать температуру. Когда сахар начнёт течь – вы достигнете температуры выпекания в 180 градусов. На этом можно остановиться, ведь именно при этих температурных показателях рекомендуют выпекать многие кондитерские изделия, чтобы они хорошо пропеклись и при этом у них не подгорел низ и не сгорел верх. Однако, полагаться каждый раз на альтернативные способы определения температурного режима духового шкафа – не лучшее решение. Поэтому подумайте о приобретении о новой духовки, где будет такой термометр или проведите ремонт старого оборудования.

Как определить температуру в духовке без термометра

Чтобы узнать, как определить температуру в духовке без термометра, можно использовать подручные средства и проверенные методы. Пекарю будет достаточно трудно вкусно выпечь булку, если не придерживаться нужного режима нагрева, указанного в рецепте. Поэтому здесь вы найдете ответ на вопрос, как разогреть духовой шкаф до нужных показаний, даже если он не оборудован прибором измерения температуры.

Сколько разогревать духовку и как до определенной температуры?

В печах, приобретенных 20 лет назад, есть возможность разогрева до 300°С на полном обороте ручки. Если газ пустить на половину оборота, то, соответственно, и температура в духовке снизится вдвое ─ до 150°С. Опытные хозяйки используют различные положения ручки при нагреве духовки до нужных параметров.

Неопытным поварам можно ориентироваться на следующие общепринятые нормы:

1. Во всех моделях газовых печей нагрев духовки до 180°С осуществляется на слабом огне за 25 минут.
2. Если включить средний огонь, то это время сократиться до 15 минут.
3. Самый быстрый способ прогреть шкаф до 180°С – это на протяжении 5-7 минут дать на максимальной отметке погореть сильному огню.

Эти рекомендации помогут разогреть духовку до 180 градусов, при которых выпекают большинство блюд.

Для бисквита важна температура не менее 230-250°С. Чтобы определить время разогрева духовки до этих показаний, нужно провести эксперимент:

1. Зажгите небольшой огонь в духовке.
2. На противень уложите кусок фольги с чайной ложкой сахара.
3. Засеките время и увеличьте пламя горелки.
4. Зафиксируйте момент, когда сахар начнет плавиться при температуре 200°С.

Этот опыт поможет узнать время нагрева духовки до 180-200°С.

Как определить температуру в духовом шкафу без термометра?

Есть другие проверенные методы определения по времени степени нагрева духового шкафа с использованием подручных средств. Вам понадобятся:

• мука;
• бумажный листок.

Если вы сомневаетесь, что накал достиг требуемой температуры, то добиться нужных параметров с их применением можно нижеописанными способами.

Определение температуры при помощи муки

Цвет муки покажет, какой температуры достигла духовка при ее разогреве. Сделайте следующее:

1. Противень застелите пергаментом.
2. По всей площади бумаги маленькими грудками раструсите 1 столовую ложку муки.
3. Поместите противень в средний паз разогретой духовки и засеките время.
4. Следите за периодом, в течение которого происходит изменение цвета муки.

Окрас муки должен измениться от белого до темно-коричневого. В зависимости от того, сколько времени разогревается духовка, сделайте вывод о степени ее накала. При этом используйте такие параметры:

• если в течение 1 минуты мука осталась белой, значит, температура духовки ниже 180°С;
• пожелтение через 30 секунд показывает, что уже есть 200°С;
• потемнение до коричневого цвета за 15 секунд характерно для 250°С;
• моментальное обугливание – 270°С и выше.

Этим простым методом поделились опытные пекари, которым уже несложно определить температуру в духовке без термометра.

Определение температуры при помощи белого листа бумаги

Старые домоводческие книги рекомендуют в нагретом месте, где будет располагаться выпекаемое блюдо на противне, уложить тетрадный лист и следить за временем его обугливания. Данные о температуре можно получить из следующих параметров сгорания бумаги:

• на протяжении 5 секунд она становится пеплом при нагреве духовки до 270-300°С;
• если лист обуглился за 15 секунд, значит шкаф прогрелся до 250-270°С;
• полное тление за 30 секунд покажет, что жар достиг 230-250°С;
• лист почернел за 60 секунд, значит уже есть 200 градусов в духовке;
• время потемнения заняло 5 минут – шкафа накалился до 180°С;
• если минимальная температура ниже 150°С, то бумага только пожелтеет.

Этот простой способ работает безотказно, поэтому многие хозяйки используют его в своей поварской практике.

Как узнать температуру в духовке по меткам?

Большое количество современных шкафов имеют специфическую шкалу настройки температуры. В инструкциях к ним производители указывают соответствие степени нагрева каждому делению регулятора. Но у разных моделей эти параметры отличаются. Рекомендуем выписать данные на листик и использовать его по мере необходимости.

Сложнее тем, у кого инструкция утеряна. Тогда для расчета параметров нужны будут такие характеристики духового шкафа:

• максимальная температура;
• сколько делений нанесено на ручку терморегулятора.

Для такой техники существуют некоторые стандартные параметры. Так, максимальная температура в духовке газовой плиты составляет 250°С, а для электрических – 280-290°С. Если поделить это значения на количество делений, то можно установить температурную шкалу для регулятора. Учтите, что эти данные будут приблизительными, но их можно проверить с помощью вышеприведенных способов и таким образом настроить регулятор.

Какие бывают термометры для газовой духовки?

Легко контролировать процесс приготовления блюда с помощью термометра, который можно приобрести в специализированном магазине. Ассортимент их достаточно велик, и все они отличаются своей функциональностью и ценой. Чтобы выбрать термометр для духовки газовой плиты, нужно ориентироваться на их технические характеристики. Опишем их более подробно.

1. Аналоговые градусники – это механические приборы, которые производители духовок часто встраивают в духовые шкафы. Они достаточно просты при эксплуатации и имеют приемлемую цену. Производятся с диапазоном измерения в виде циферблата или линейной шкалы. Погрешность у них невелика – до ±1°С. В зависимости от выбранной модели их можно подвешивать, устанавливать на уровни в духовке, или вмонтировать в печь.
2. Цифровые приборы – это электронные устройства для мгновенного измерения температуры. Они оснащены следующими функциями:

• задают время приготовления блюда;
• звуковым сигналом оповещают об окончании запекания;
• регулируют режимы приготовления рыбных и мясных блюд, десертов;
• имеют различную цветовую индикацию температуры.

Недостаток: эти приборы ломаются при температуре выше 280°С.

1. Термощуп – это особенный вид прибора для измерения степени нагрева мяса или рыбы изнутри во время их запекания. Оснащен звуковым сигналом, который оповещает о достижении нужной температуры. В комплекте идут стальная игла с датчиком, термостойкий провод и наружный измерительный блок с табло. Щупом прокалывают мясо или другое блюдо в нескольких местах и проверяют температуру. При этом целостность изделия практически не нарушается, как, например, в случае использования ножа для проверки готовности мяса.
2. Бесконтактный щуп – это оборудование, работающее по принципу пирометра. Он определяет степень нагрева блюда без прикосновения к нему с помощью луча. Не пользуется широкой популярностью, т. к. не может проверить температуру внутри блюда.
3. Радиощуп по техническим характеристикам похож на термощуп, но с более расширенными функциональными возможностями. Его комплект дополнен док-станцией и пультом с дисплеем на радиоуправлении, который можно носить с собой в радиусе до 1 км от духовки. Это позволяет осуществлять контроль за приготовлением блюд, находясь в других комнатах или даже вне дома. Прибор стоит дорого, но его функциональные возможности дают ему существенное преимущество перед другими аналогичными приборами.

Если вы хотите использовать термометр для газовой духовки, то учтите следующие рекомендации:

• дешевые модели изготавливают из низкосортных материалов, поэтому они быстро выходят из строя;
• не устанавливайте термометр на стенки духовки, т. к. показания будут неверными;
• цифровой градусник лучше механического и сможет просигнализировать о достижении нужной температуры;
• если духовка используется редко, то выберите механический термометр, у которого не будут разряжаться батарейки, когда он не нужен;
• отдайте предпочтение термометру со шкалой до 300 градусов, что позволит контролировать даже высокий накал внутри печи;
• на маленьких приборах плохо видны деления шкалы и цифры, поэтому выбирайте градуировку с крупным шрифтом;
• самые точные показания температуры на градуснике будут получены в том месте, где будет установлен противень.

Чтобы качественно выпекать изделия, важно разогреть духовку до указанных в рецепте параметров и поддерживать нужную температуры нагрева до окончания приготовления. С помощью вышеприведенных методов это можно будет сделать легко даже без термометра. Если вы решили его приобрести, то, следуя советам, вам не трудно будет выбрать себе качественный градусник и в дальнейшем использовать его для приготовления самых полезных и вкусных блюд.

Читайте также:

Автор: tat.trofimova

как пользоваться, как определить температуру, инструкция по эксплуатации. Основные правила, как пользоваться духовкой

Хозяйками в домашних условиях часто используется духовка газовой плиты. Блюда в ней получаются очень полезными и вкусными. Наверное, в каждом доме есть газовая духовка. Как пользоваться ею? Эта информация есть в правилах эксплуатации.

Правила использования

Перед приготовлением пищи необходимо ознакомиться с Инструкция по эксплуатации газовой духовки присутствует у каждого оборудования. Если учесть все нюансы, то техника будет служить очень долго.

Как правильно пользоваться газовой духовкой при выпечке? Для этого нужно соблюдать несколько несложных рекомендаций:

• внутри шкафа во время приготовления пищи не должно быть кухонной утвари, в нем может находиться только решетка;
• перед приготовлением пищи нужно установить необходимый уровень, а затем его не следует менять;
• необходимо предварительно разогреть духовку, а для этого достаточно 10 минут, после чего можно готовить блюдо;
• во время приготовления не следует часто открывать дверь, чтобы не уходило много тепла.

Во многих домах применяется именно газовая духовка. Как пользоваться ей, поможет несложная инструкция. Соблюдение всех правил позволит безопасно пользоваться оборудованием.

Зажигание духовки

Газовая духовка по сравнению с электрической быстро нагревается, что нужно для скорого приготовления блюд. Оборудование служит для подогрева пищи, даже если в доме отключен свет.

Как зажечь газовую духовку? Сначала следует проверить, подключено ли оборудование к газовой системе. Также необходимо ознакомиться с изображениями на плите. Нужно выдвинуть на себя металлическое дно. Внутри будет горелка с изогнутыми отверстиями для выхода пламени. Для зажигания предназначено 1 или 2 отверстия. К ним подносится спичка, и одновременно поворачивается реле.

Как зажечь газовую духовку, если у нее есть кнопка поджига. Кран горелки надо повернуть, установив необходимую температуру. Потом следует нажать кнопку запуска подачи газа. А огонь подключается другой кнопкой, которая находится в боковой части панели. Если несколько секунд газа нет, то следует отключить оборудование, и повторить процедуру.

Температура

Есть нюансы, благодаря которым будет правильно работать газовая духовка. Как пользоваться ей, чтобы она прослужила долго. Температуру нужно установить на основе вида теста, размера и формы блюда. Этот показатель может быть:

• умеренным — 130 — 180 градусов;
• средним — 180 — 220;
• высоким — 220 — 270.

Способы определения температуры

Как определить температуру в газовой духовке? Важно знать, как выполняется эта процедура, чтобы правильно приготовить блюдо. Необходимо бросить немного муки на противень. Если она стала румяной, то температура равна около 230 градусов. Золотистый цвет свидетельствует о показателе 170. Когда мука долгое время не изменяется, то температура около ста градусов.

Чтобы можно было определять температуру, нужно приобрести специальный термометр. Также она измеряется другим методом — листочком бумаги. Его нужно поместить на низ духовки. При медленном пожелтении установлен средний уровень, а если лист быстро стал коричневым, то установлена высокая температура.

Выбор уровня

На качество блюд во многом влияет, на каком уровне работает газовая духовка. Как пользоваться ей, чтобы получилась вкусная пища. Во многих рецептах не указано, какой уровень работы оборудования надо устанавливать для приготовления блюд. Можно ориентироваться на общепринятые методы.

К универсальному относится средний уровень, когда блюда качественно пропекаются со всех сторон, в том числе верхний и нижний нагрев. Если требуется создать румяную корочку, то в конце приготовления следует установить высокий уровень. Когда необходимо для пропекания нижней части блюда, то необходим минимальный показатель. Газовые плиты «Гефест» с газовой духовкой оснащены необходимыми функциями, чтобы приготовление пищи было комфортным.

Установка режима

Желательно для приготовления пищи выбирать равномерный нагрев сверху и снизу. Этот режим идеален для выпечки, запекания рыбы, мяса. Многие современные приборы имеют несколько режимов, одним из которых является сильный нагрев нижнего ТЭНа и стандартный нагрев верхнего.

Оборудование по средней и высокой цене оснащено вентилятором на задней стенке. Его применяют для равномерного прогревания пищи. Обычно техника используется для запекания целых кусков мяса, рыбы.

Режим нижнего нагрева необходим для создания блюд, которые сверху покрыты фруктами или сыром, чтобы не было подгорания. Он подходит для разогрева готовых продуктов. Верхний нагрев используется для создания сочных блюд. Газовая плита «Индезит» с газовой духовкой оснащена несколькими режимами, позволяющими готовить разную пищу.

Некоторые виды оборудования имеют слабый нагрев, в котором функционируют оба ТЭНа. Режим подходит для размораживания пищи, сушки продуктов. Современная техника оснащена режимом гриль, с которым продукты можно готовить так, как будто они жарились на костре.

Виды духовок

Сейчас продается много видов газового оборудования. Каждое из них оснащено своими функциями, необходимыми для качественной работы. К популярным маркам относят:

• газовые плиты «Гефест» с газовой духовкой: имеют привлекательный дизайн, компактные размеры и безопасность использования;
• производитель Gorenje выпускает оборудование классического вида с панелью управления и варочной поверхностью из эмали;
• продукция марки DeLuxe популярно надежной и удобной эксплуатацией, наличием эмалированных решеток, выдвижного ящика для посуды;
• продукция фирмы Beko имеет механический электроподжиг, защиту от случайного включения, а также функцию «минимальный огонь»;
• оборудование под названием Zanussi оснащено газ-контролем духовки, электроподжигом, а поверхность изготовлена из эмали легкой чистки.

Газовая плита «Индезит» с газовой духовкой имеет механическое управление, эмалированную панель. Компактные размеры позволяют установить оборудование в нужном месте.

Функции духовки

Если духовка не имеет режима «Гриль», то не менее вкусное блюдо можно получить универсальным нагревом. Когда запекаются крупные куски мяса или рыбы, то нужно во время готовки пищи надо контролировать процесс. Куски надо поливать выделяющимся соком.

Кроме классического метода, можно запекать блюда в духовке, применяя искусственную оболочку, например, фольгу или пакет. Первый материал используется для готовки мяса, рыбы, овощей. Если применяется фольга, то важно соблюдать несложное правило: блестящая поверхность должна быть повернута к блюду, а матовая — наружу.

Пакет отлично подходит для запекания блюда вместе с гарниром, только заранее в его стенках надо сделать дырочки. Подобная процедура позволяет приготовить пищу сочной и мягкой. В духовке можно готовить кашу и суп, благодаря чему блюдо обретает прекрасный вкус.

Как выбрать газовую плиту?

Чтобы оборудование служило много лет, его необходимо правильно выбрать. Сначала следует определить, какой шкаф необходим — зависимый или независимый. В первом случае духовка встроена в варочную панель. Независимые в любое место кухни.

Также важно определиться с размером и объемом техники. Высота и глубина почти всех шкафов одинаковая. Только ширина может быть разной — 45 см, 60 или 90. По объему оборудование бывает от 56 до 74 л. Размер техники следует определять на основе количества людей в семье, частоты приготовления пищи, площади помещения.

Оборудование будет выглядеть намного лучше, если его выбрать на основе дизайна комнаты, гарнитура. Основными цветами являются белый, черный, серебристый.

Желательно приобрести технику с конвекцией, поскольку она оснащена вентилятором, выполняющим циркуляцию воздуха. Благодаря этому происходит равномерное запекание блюд. Также можно готовить пищу на 2 противнях вместе.

В оборудовании не помещает функция самоочистки. Эти духовки имеют катализатор, которые размягчает и разрушает остатки пищи. Если функция не работает, то на поверхности будет налет, который можно стирать тряпкой.

Важно убедиться, что плита имеет необходимые функции. Это может быть подсветка, газ-контроль, электроподжиг. Правильно выбранное оборудование будет лучшим помощником в приготовлении вкусной и здоровой пищи. Нужно лишь соблюдать правила эксплуатации.

Духовые шкафы все время меняются: новые, современные и передовые решения применяются по отношению к ним каждый год. Большинство встроенных духовых шкафов, даже если вы купили их несколько лет назад, являются многофункциональными устройствами с множеством современных инновационных решений для самых разных кулинарных задач. Помимо верхнего и нижнего нагревателей, они оснащены дополнительными элементами для приготовления самых различных блюд. Возможно о существовании некоторых элементов и функций вы вполне могли забыть или … даже не открыть их для себя.

Множество систем и функций делают возможным готовить на домашней кухне даже блюда ресторанного уровня, вы вполне можете разделить свою страсть к кулинарии с профессиональными поварами и любителями высокой кухни. Каждый, кто хочет научиться вкусно готовить, имеет союзника, который поможет создать оригинальные блюда и гарантировать желаемый результат. Этот союзник — ваша духовка! Она знает, как выпекать пирожные, жарить, запекать и даже готовить на гриле.

Что необходимо знать о режимах современной духовки?

Верхний нагрев — это самый простой способ нагрева, идеальный для выпечки и подрумянивания верхних слоев тортов и других блюд, требующих деликатной термической обработки. Нижний нагрев — тепло поступает от нижней части духового шкафа. Он идеально подходит для выпекания нижних слоев тортов, в том числе и на гриле.

Верхний и нижний нагрев — это традиционный метод нагрева, самый популярный и наиболее часто используемый. Одновременное использование верхнего и нижнего нагрева позволяет готовить торты и другие блюда по множеству рецептов. Обычный нагрев позволяет выпекать различные блюда, от хлеба и пирожных до запеченной оленины.

Гриль — это решение позволяет использовать духовку в качестве домашнего гриля. Он используется для быстрой выпечки и обжарки шашлыков, бекона, отбивных, сосисок и стейков, а также хлебных тостов и рыбы. В зависимости от размера готовящегося блюда, его нужно поместить на верхний или нижний противень, так как это гарантирует соответствующие уровни нагрева и скорость запекания.

Гриль + верхний нагрев — это так называемый «супергиль», который позволяет жарить на гриле более крупные порции мяса. Комбинируя гриль и верхний нагрев, мы получаем большее пространство нагрева, сохраняя при этом качество и скорость обжаривания.

Вентилятор + гриль — это идеальный способ прожарки больших, сочных кусков мяса. Функция турбогриля обеспечивает дополнительную циркуляцию тепла. Вентилятор обеспечивает дальнейшее использование горячего воздуха, создаваемого во время приготовления еды. Тепло жаркого воздуха обволакивает продукт со всех сторон, если вы готовите свежее мясо, такой режим предотвратит вытекание жира и высыхание блюда. Эта функция лучше всего работает с двумя верхними противнями духовки. Такой метод дает дополнительные преимущества: он позволяет приготовить вкусное мясо без необходимости переворачивать.

Циркуляция горячего воздуха — вентилятор + кольцевой нагреватель — это, так называемая, «принудительная циркуляция» или «конвекция», когда горячий воздух равномерно распределяется по камере духового шкафа. Во‑первых, в режиме циркуляции горячего воздуха вы можете печь пироги и пирожные одновременно на нескольких уровнях духовки. Во‑вторых, нет необходимости предварительно нагревать духовку при продолжительности выпечки более 20 минут. В-третьих, этот режим можно использовать для разморозки блюд и выпекания дрожжевого теста. В-четвертых, циркуляция горячего воздуха экономит электроэнергию и время, а также помогает поддерживать духовку в чистоте.

Циркуляция горячего воздуха + нижний нагрев — этот режим лучше всего использовать при приготовлении традиционного итальянского блюда — пиццы. Горячий воздух распределяется по всей площади духовки, но концентрируется в большей степени на дне, так что вам не нужно долго ждать идеальной пиццы, печенья или даже открытого пирога.

Вентилятор — это циркуляция холодного воздуха. Использование этой функции без настройки температуры лучше всего подходит для размораживания пищевых продуктов или, к примеру, сушки грибов или яблок. Кроме того, существуют дополнительные решения, которые набирают все большую популярность. Функция циркуляции холодного воздуха может быть объединена с функцией верхний + нижний нагрев , чтобы испечь идеальные пирожные. Комбинация вентилятор + верхний нагрев повышает температуру в верхней части духовки, тем самым позволяя подрумянивать верхние слои пирога. Вентилятор + нижний нагрев лучше всего использовать для выпекания нижних слоев торта. Циркуляция горячего воздуха может также использоваться с верхним нагревом и грилем.

Вертел — эта функция доступна не во всех моделях духовых шкафов, но, тем не менее, заслуживает упоминания. Его часто используют в сочетании с грилем для обжаривания больших порций мяса птицы.

Благодарим экспертов бренда бытовой техники Hansa за помощь в подготовке материала.

В каждом доме есть газовая или электрическая плита. Она используется ежедневно и несколько раз в день, чего не скажешь о духовом шкафе или о духовке. Духовка – очень полезное изобретение, ведь с ее помощью можно приготовить самые вкуснейшие и любимые вами блюда. В этой статье мы рассмотрим, как пользоваться духовкой, какая она бывает и ее преимущества.

Газовые духовки

Перед тем как устанавливать духовку, необходимо внимательно изучить руководство по установке и использованию:

• Основной параметр духовки – это ее вместимость. Объемные духовки подойдут для большой семьи. Так как в ней можно приготовить большее количество порции. Обычно, в таких духовках устанавливаются гриль, вертел и другие дополнительные устройства.
• После того как вы приготовили любое блюдо, духовку необходимо тщательно чистить. Старайтесь делать это регулярно, потому что пригоревшие остатки пищи будет труднее вычистить. Кстати, в дорогих фирменных плитах, есть функция автоматической очистки стенок. Она может включаться либо во время приготовления, либо после него.
• Если в духовке имеется встроенный вертел с шампурами, то в ней можно приготовить до одного килограмма мяса и пожарить около четырех палочек шашлыка.

• Первое – перед приготовлением всегда проверяйте духовку. В ней могут быть остатки пищи или формочки для выпечки.
• Второе – установите полки в тех ячейках, которые вам необходимы в данный момент, чтобы не делать это в уже разогретой духовке.
• Третье – зажгите печь и отрегулируйте необходимую температуру.
• Четвертое – ставьте формы с продуктами после того, как оптимальная температура дойдет до нужного вам уровня. Сейчас газовые духовки усовершенствованы на столько, что позволяют видеть уровни нагрева температуры, и даже оповещают звуковыми сигналами.
• Пятое – не нужно помещать блюда в непрогретую духовку, так как оно будет готовиться неравномерно.
• Шестое – не надо слишком часто открывать дверцу духовки, так как каждый раз при открытии, духовка теряет тепло. В результате, ваша еда будет готовиться дольше.

Как пользоваться электрической духовкой

У электрической духовки есть много плюсов. Некоторые люди специально приобретают такие духовки, хотя у них есть уже газовые. Главный плюс в том, что на них можно устанавливать температуру даже в пять градусов. В таких духовках нагревается не только верх, низ, но и боковые панели и задняя стенка. Есть многофункциональные электрические духовки с основными режимами работы:

• Размораживать замороженные продукты можно с помощью работающего в духовке вентилятора до комнатной температуры.
• Есть возможность размораживать заморозку теплым воздухом, который создается за счет работы вентилятора и нижнего нагревателя. Такой режим отлично подойдет для грибов, фруктов, а также сушки овощей.
• При включенном верхнем и нижнем нагревателе, готовятся обычные блюда, такие как творожница, пицца и пирожки.
• Для того чтобы ускорить процесс приготовления блюд, необходимо включить верхний, нижний нагреватель и вентилятор. В таком режиме можно приготовить жареные овощи, запеканку и жаркое.
• При включенном вентиляторе и нагревателе вокруг него, можно быстро приготовить на разных уровнях любимые блюда. Потому, что в этом случае происходит быстрое и равномерное заполнение теплом по всей духовке.
• Включите верхний вентилятор, для того, чтобы подрумянить выпечку или другую еду.
• Приготовить мясо, бутерброды, рыбу, филе, овощи и различную запеканку можно, если нагревательный элемент гриля включен. В этом режиме тепло напрямую направляется на продукты.
• Если вы хотите, чтобы ваши блюда были румяными и с хрустящей корочкой, включите вентилятор и нагревательный элемент гриля. В таком варианте готовят шашлык, запеченное мясо, птицу целиком.

С такой электрической духовкой, даже самая неопытная хозяюшка станет шеф-поваром на своей кухне.Ознакомившись со статьей, вы имеете представление о том, как пользоваться газовой духовкой иэлектрической. А самое главное, ваши блюда всегда будут самыми вкусными, необычными, какой бы она не была. Тут самое главное, выбрать ее таким образом, чтобы она была достаточно функциональна и долго служила без поломок. Желаем вам удачной покупки!

Несмотря на то, что современные хозяйки предпочитают газовым плитам , первые не перестают пользоваться популярностью, особенно у жителей провинциальных городов и сел. Эксплуатировать их легко и просто, к тому же расход газа обходится намного дешевле, чем расход электричества. Как пользоваться газовой духовкой – в этой статье.

Как пользоваться духовкой газовой плиты?

Прежде всего нужно внимательно изучить инструкцию и технический паспорт изделия, но даже если таковых в наличии нет, разобраться в тонкостях работы не составит особого труда. Вот этапы розжига и приготовления пищи:

1. Понятно, что газовая духовка зажигается от открытого огня, но некоторые модели имеют функцию электроподжига, что существенно облегчает дело. Как правило, такая кнопка небольшого размера находится справа на панели устройства рядом с поворотными вентилями, под кнопкой, включающей в духовке свет. Если после ее нажатия и поворота крана горелки ничего не происходит, значит кнопка не работает и придется разжигать печь вручную.
2. Тем, кто интересуется, как правильно пользоваться газовой духовкой, стоит ответить, что сначала нужно открыть дверцу, а после найти горелку под самым нижним железным поддоном духовки. В зависимости от модели отверстие для розжига может быть одно и находиться посередине, или сразу два и располагаться по бокам.
3. Спрашивающим, как правильно пользоваться духовкой газовой плиты, рекомендуется зажечь спичку или зажигалку, повернуть кран горелки на нужное деление, указывающее температуру, и поднести ее к отверстию горелки. В некоторых моделях требуется немного подождать и не отпускать сразу поворотный вентиль, иначе пламя может пропасть.
4. Как только пламя хорошо разгорится, дверцу можно закрыть, подождать минут 15, пока печка прогреется, и только тогда помещать на поддон блюдо для выпечки.

Теперь понятно, как пользоваться газовой духовкой старого образца. Чаще всего устройство комплектуется алюминиевым противнем для выпечки и решеткой, которая используется в качестве полки для установки противня. В наличии может быть еще и поддон для сбора жира. Переставляя противень выше или ниже по своему усмотрению, можно регулировать степень приготовления блюда. В самом начале противень рекомендуется разместить посередине, а уже в процессе приготовления переставить наверх, если низ подгорает, а румяная корочка формируется плохо, и наоборот.

Чтобы освоить кулинарные изыски, нужно не только выбрать подходящий рецепт, но и разобраться, как правильно пользоваться духовкой. Во многом особенности приготовления пищи зависят от того, каким духовым шкафом вы пользуетесь – газовым или электрическим.

Как пользоваться газовой духовкой

Газовая духовка проста в эксплуатации, долговечна и экономична. Она оснащена минимальным набором функций, поэтому ею легко управлять. Такой шкаф – лучший вариант для кухонь со слабой электрической проводкой.

В газовой духовке минимум функций, поэтому пользоваться ею просто.

При отсутствии централизованного газоснабжения он работает от газового баллона. Нагревание в шкафу происходит за счет открытого пламени. Газ для его поддержания подается снизу – через сопла конфорок.

Инструкция по использованию газовой духовки :

1. Если в шкафу предусмотрен электроподжиг, нажмите на рукоятку управления. Держите ее нажатой 6−10 секунд, а затем, повернув против часовой стрелки, выставьте в положение Мax.
2. Чтобы зажечь духовку вручную, откройте дверцу и поднесите горящую спичку к горелке. Свободной рукой нажмите и поверните рукоятку управления. После появления огня дверцу закройте.
3. Перед тем как закладывать блюдо внутрь, дайте прибору нагреться в течение 10−15 минут.
4. Спустя положенное время откройте дверцу, поставьте противень или посуду на нужный уровень. Закройте духовку.
5. Отрегулируйте температуру. Пироги выпекают при 160°C. Рыбу, птицу, белое мясо готовят на 180°C, красное мясо, лазанью – на 200°C.
6. Выставьте время. Когда таймер подаст сигнал, откройте духовку и убедитесь, что блюдо готово.
7. Выключается шкаф поворотом рукоятки управления на исходную позицию.

Главный минус духовки – взрывоопасность, поэтому перед каждым использованием прибор нужно осматривать на предмет утечки газа. Недостатками газовых шкафов также считаются: бедная функциональность, медленный разогрев, отсутствие высоких температур. Нередко пользователи отмечают неравномерность пропекания блюд.

Как пользоваться духовкой на электричестве

Статические электрические духовки представляют собой шкаф с двумя нагревательными элементами – верхним и нижним. Иногда имеется гриль. Дорогие модели относятся к многофункциональным приборам. Они оборудованы вентилятором, благодаря чему блюда хорошо пропекаются. В них можно готовить на пару, размораживать продукты.

Хозяйкам, любящим кулинарные изыски, лучше пользоваться электрической духовкой.

Инструкция по использованию электрической духовки.

как определить температуру в духовке без термометра. Прислушайтесь к дыханию

Повышение температуры тела – один из симптомов инфицирования детского организма. Так иммунитет реагирует на проникновение бактерий и вирусов. Включается защитная реакция и педиатры не советуют вмешиваться в этот процесс. В случаях, когда показатели становятся выше 38 градусов, организму необходимо помочь. Можно определить температуру у ребёнка без градусника, но термометр все же надёжнее. Если нужного приспособления под рукой нет, выручат способы, проверенные временем. Они дают приблизительные результаты, но иногда этого достаточно, чтобы определить жар и оказать помочь.

Как понять что ребёнок температурит

У новорождённых показатель «нормальной» температуры тела варьируется. Это связано с особенностями процесса терморегуляции. Каждая мама должна знать допустимые значения, чтобы принять меры и избежать критичного состояния. Значение 36,6 устанавливается к 5–7 годам, до этого возраста показатель 37 и 37,5 градусов считается нормой.

О недомогании можно узнать по внешним виду и поведению крохи. Его состояние резко меняется, внимательные родители этого никак не заметят. Выделим признаки, по которым судят о плохом самочувствии малыша:

• Румянец, покраснения и пятна на щёчках;
• Слезоточивость;
• Холодные ручки и ножки;
• Нетипичная вялость, капризность;
• Сонливость;
• Потеря аппетита;
• Горячие шея и животик;
• Ярко-жёлтая моча;
• Судороги.

В зависимости от возраста симптомы проявляют себя по-разному. Наличие одного или нескольких признаков должно насторожить, особенно если ребёнку не исполнилось и года. Но не спешите с жаропонижающими средствами. Перечисленные симптомы могут быть вызваны самыми разными заболеваниями. Лучше все же потратить немного времени и измерить температуру. Причем сделать это можно и при отсутствии градусника.

Способы проверки температуры у малышей без градусника

При повышении температурных значений выше 38 градусов у ребёнка начинается жар. Обнаружить горячие места можно без термометра. Губами или ладонью потрогайте лобик. К чувствительным местам человека относят шею, подмышки, паховые части, локтевые ямки. При температурных колебаниях они горячие. Традиционный способ выручает, но с его помощью можно только обнаружить проблемы в показателях теплового состояния организма. Померить ими точно и определить разницу между 37 и 40 градусами практически невозможно.

Более эффективный метод узнать температуру – проверить частоту его пульса. Повышение температурных значений часто сопровождается нарушением работы сердечной мышцы. Пульс учащается, но по-разному, в зависимости от возрастных особенностей детей. По мере взросления частота сердцебиения меняется. Для точного определения важно знать нормы:

• Новорожденные–140 ударов в минуту;
• 1 месяц – 1 год — 125–30;
• 1–3 года — 115–125;
• 3–7 лет — 90–110;
• 7–10 лет — 75–80.

При прощупывании пульса используют секундомер. Если толчковые показатели превышают возрастные нормы на 15–20 ударов, у ребёнка температура.

Маленькие дети очень подвижны, поэтому необязательно ставить таймер на минуту. Пальцами рук нащупайте артерию и сосчитайте толчки за 10 секунд. При умножении полученной цифры на шесть, получится показатель частоты сокращений мышцы сердца за 60 секунд. Самая чувствительная пульсация на висках, шее, запястьях и тыльной стороне стопы.

Узнать о повышенной температуре можно по дыханию. Годовалый ребёнок делает 25–30 вдохов в минуту. Если насчитали больше, малыш температурит. Дыхательная система младенцев в 1–2 месяца отличается. Частота дыхания новорождённых самая высокая среди возрастных групп. Для поступления необходимой нормы кислорода, организм вынужден делать 35–50 вдохов в минуту.

Выводы:

Жар – это признак инфекции, поэтому температура у маленьких детей относится к опасным состояниям. Организм реагирует и сопротивляется, но он ещё недостаточно окреп, чтобы победить болезнетворные вирусы и бактерии. Взрослые должны постоянно следить за температурой и состоянием ребёнка. Измерения градусником наиболее точные и надёжные, но, если нужного прибора не оказалось, используйте все доступные способы. Даже приблизительные показатели помогут облегчить состояние жаропонижающими средствами и своевременно обратиться к врачу.

Когда организм включает защитную реакцию на какую-либо инфекцию, повышается температура. Говорят, что иммунная система хорошо работает, если болезнь сопровождается температурой. Однако чем выше ее показатели, тем организму сложнее справляться с недугом без лекарств. В итоге резко ухудшается общее состояние, повышается жар, организм теряет жидкость, сознание становится затуманенным. Конечно, иммунитет сам ведет борьбу, если на градуснике температура держится от 37 до 38 градусов. Но ее более высокие показатели требуют применения жаропонижающих средств. А что делать, если у вас нет под рукой градусника, и вы не можете проконтролировать сложность ситуации? Тогда вам нужно знать, как можно измерить температуру ребенку или себе без градусника.

Способы определения температуры тела

Определить температуру тела без градусника можно несколькими способами, учитывая симптомы больного малыша.

По этим признакам вы всегда сможете узнать температуру без применения градусника. Определить ее точное значение таким образом не возможно, но понять, что крохе нужно дать жаропонижающее или вызвать скорую помощь, вполне реально.

Опасность сухого жара

Помимо того, как определить без градусника, есть ли у малыша температура, стоит узнать и о том, что говорит о крайне высоких показателях. Температуру в 40.5-41 градус можно заметить по таким симптомам, как воспаление слизистых глаз и отсутствие потоотделения. Если вы дали малышу жаропонижающее, но он продолжает «гореть» и не потеет, значит нужно срочно вызывать скорую помощь. В такие моменты счет идет на часы. Срочно оботрите малыша водой комнатной температуры, вставьте свечку и ожидайте приезда скорой.

Измерить температуру у своего малыша можно разными способами, однако сделать это точно, просто не возможно. Поэтому постарайтесь всегда держать в доме запасной градусник, а при первых симптомах заболевания лучше оставаться дома.

Владельцы старых газовых плит зачастую не стремятся менять проверенную технику на новую, пусть даже более технологичную и экономичную, – преимуществом старых изделий является привычное удобство обращения. Однако возникает вопрос, как в старых духовках определить температуру, ведь в современных рецептах обычно указывается желаемый диапазон нагрева в градусах Цельсия, а газовые плиты старого производства имеют градацию в делениях или вообще не снабжены приборами для измерения нагрева.

Как определить температуру в духовке без термометра: выпекаем правильно.

Сравнение шкал измерения

Традиционно в газовых плитах производства СССР, а также стран ближнего зарубежья (Чехословакия, Польша) использовалась градуировка внутреннего термометра с делением на восемь сегментов. Соответственно элементы шкалы обозначались от 1 до 8, и возникает вопрос, как определить температуру в духовке по цифрам. Поскольку максимальная температура в бытовых духовых шкафах не поднимается выше 360 градусов Цельсия (в среднем), то можно попытаться рассчитать соответствие температуры градуировке самостоятельно.

• Следует только отметить, что даже при минимальном нагреве (уровень 1) обычно жар достигает 150 градусов.
• Соответственно нормальная температура для выпечки – 200−220 градусов – соответствует отметкам 4−5, а приемлемая для приготовления бисквитов – отметке 3.
• Минимально возможный нагрев, подходящий для подсушивания безе или приготовления сушеных фруктов, ягод составляет порядка 70−90 градусов Цельсия и достигается в обычных плитах только с помощью контроля щели между дверцей и основной частью духовки.

Более точно информацию можно получить из паспорта изделия, если он сохранился. Однако длительное использование может внести свои коррективы в реальный уровень нагрева. Так что желательно проверять его экспериментально.

Как определить температуру без термометра?

В старых книгах по домоводству предлагается вариант приблизительного определения нагрева в газовой, электрической или дровяной (угольной) плите без термометра. Для этого на то место, где обычно располагается противень (сковорода, форма, сотейник) с выпекаемым продуктом, кладется листок обычной писчей бумаги. Делается это в момент, когда духовка уже прогрелась, то есть прошло более 10 минут с момента включения. Далее следят за временем обугливания листка, отмечая температуру в градусах Цельсия.

Температура тела повышается в ответ на проникновение инфекции. Это своеобразная защитная реакция, функционирование иммунитета. Врачи не советуют сбивать, если на градуснике менее 38 градусов. Нужно дать телу возможность самому побороться. Но жар опасен: организм обезвоживается, самочувствие ухудшается. Без препаратов уже не обойтись.

Бывает, близкие чувствуют себя плохо, а под рукой нет даже термометра. Необходимо что-то предпринять, дать какое-то лекарство. А как определить, какое? Может, дело не в температуре? Ситуация, приближающая нас к панике, а близких — к обмороку. Знание, как без градусника определить температуру, будет как нельзя кстати.

• человек ощущает слабость;
• его знобит;
• лицо и шея краснеют либо на коже проступают красные пятна.

Иногда появляется ломота в костях и воспаляются глаза. Иногда повышается потливость.

Все эти признаки не могут быть абсолютными для определения высокой температуры тела. С маленькими детьми еще сложнее. Некоторые из них с жаром носятся по дому, словно здоровые. И если взрослому человеку хочется часто пить, то малышей приходится заставлять.

Внешние показатели жара у каждого человека индивидуальны. Поэтому полагаться на результаты наблюдения не стоит.

Как измерить температуру без градусника?

Прибор для измерения есть в каждой домашней аптечке. Любой человек знает, сколько нужно держать градусник , как им пользоваться, читать показания (если термометр не электронный). Зачем проверять состояние без градусника?

Ситуации случаются разные. Плохо может стать в любом месте, где нет домашней аптечки и отсутствует спасительный градусник. И дома может не оказаться термометра. Разбился. А нового еще не прикупили.

Будем измерять другими способами:

Когда близкого человека начинает лихорадить, появляются судороги, бред, срочно вызываем скорую медицинскую помощь. Тут не до измерений. Скорее всего, близкого мучает сильнейший жар.

Современные модели электрических и газовых печей оборудованы термометрами, по которым можно определить температуру в духовом шкафу. Но некоторые хозяйки не желают менять свою проверенную печь, несмотря на возраст. Да и зачем, если по техническим характеристикам она полностью устраивает. Тем не менее, иногда возникает вопрос, как определить температуру духовки, если в рецепте указаны конкретные ее показатели. Хорошо, если старая газовая печь имеет хотя бы приблизительную градацию в делениях. В противном случае придется адаптироваться и подстраиваться под цифры на таком термометре.

У всех моделей газовых и электрических печей есть максимальная и минимальная температура нагрева духового шкафа. Если техника досталась в наследство от родителей или куплена давно, инструкция, скорее всего, не сохранилась.

Сравнения шкалы измерения на различных печах

Газовые печи, произведенные в СССР или в странах ближнего зарубежья, имели градуировку с делением на четыре, восемь и даже пятнадцать сегментов. Таким образом, хозяйки имели возможность вычислить лишь приблизительную температуру духового шкафа или ориентироваться на данные соотношения из инструкций. Если учитывать, что максимальные показатели не превышают 360 градусов по Цельсию, можно определить температуру в духовке по цифрам и самостоятельно. Для этого нужно максимальную температуру разделить на количество сегментов. Но это возможно, если вы точно знаете, какой жар сможет выдать ваша плита.

На что стоит обратить внимание:

• при уровне 1 на термометре минимальная температура не ниже 150 градусов;
• для подсушивания ягод и фруктов нужна температура около 70 градусов. Соответственно, половина уровня 1 подойдет для этих целей;
• отметка 4-5 подойдет для выпечки, 3 – для приготовления бисквитов;
• максимальная температура нужна для запекания вторых блюд, мяса Ее нужно снизить к окончанию приготовления, повернув ручки печки до показателя 2.

Даже если под рукой у вас есть инструкция к печи, например Гефест, время может изменить соотношение температуры шкале на технике. Желательно экспериментально периодически проверять реальный уровень нагрева.

В газовой печи виден уровень газа, и некоторые хозяйки научились на глаз определять силу огня.

Купите съемный термометр

Казалось бы, что проще? Во многих хозяйственных магазинах продаются термометры для печей. Тем не менее, по возможности проверьте соотношение температуры в другой печи.

Определение температуры при помощи кускового сахара

Рафинад – недорогое средство, которое часто есть под рукой у многих хозяек. С его помощью можно легко узнать температуру в духовке без термометра. Точно до градуса определить не получится, но приблизительные показатели сможете выяснить.

Положите на решетку духовки белый лист бумаги, сверху несколько кусочков прессованного сахара. Включите огонь и постепенно повышайте температуру. Температура плавления сахара – 180 градусов. Как только рафинад начнет «течь», это и будет соответствовать этой цифре. Почему используется именно сахар? Это связано с тем, что кондитеры рекомендуют выпекать большую часть кондитерских изделий при температуре 180 градусов. При таких показателях изделие пропечется внутри и не подгорит снизу.

Определение температуры при помощи муки

На противень насыпьте столовую ложку муки. В течение 30 секунд наблюдайте за ее изменением. Постепенное пожелтение муки говорит о том, что в духовке невысокая температура около 200 градусов. Резкое пожелтение, а после постепенное потемнение муки – огонь среднего уровня, температура около 250 градусов. Если мука почернела сразу – температура слишком сильная, более 280 градусов. Не стоит класть на противень слишком много муки, показания могут быть неточными.

Определение температуры при помощи белого листа бумаги

При помощи листа бумаги также можно узнать приблизительное соотношение шкалы на печке и реальной температуры в духовом шкафу.

На решетку духовки, например Гефест, положите бумагу и проворачивайте ручку регулирования температуры. Внимательно следите за изменениями, которые происходят с бумагой. Спустя 10 минут она должна пожелтеть. Это говорит о том, что жар в духовке небольшой и приблизительно соответствует показателям ниже 125 градусов по Цельсию. Эта информация пригодится, если вы хотите испечь пирог. В этом случае он наверняка останется сырым внутри.

Светло-коричневый оттенок листа говорит о том, что температура духового шкафа максимум 180 градусов. В этом случае запомните, в каком положении находится рычаг подачи газа. Так вы сможете готовить выпечку и простейшие блюда из овощей, а также рыбу. Огонь также небольшой, жар средний.

Если же лист бумаги спустя максимум 3 минуты стал коричневого цвета, температура в духовке равнозначна показателю 225 градусов и более. В этом случае блюдо приготовится быстрее и будет иметь золотистую корку.

Если бумага сразу темнеет, в духовом шкафу более 275 градусов и ваше блюдо скорее пригорит, но не успеет пропечься внутри.

Такие альтернативные методы действительно помогут определить температуру духового шкафа вашей плиты. И все же вот такие приблизительные параметры не гарантируют, что приготовленные блюда будут соответствовать ожидаемому результату. Стоит все-таки задуматься о новой газовой или электрической плите, а старую помощницу перевезти на дачу.

максимальная температура духовки. Что такое термостат на кухне? Особенности терморегуляторов

Газ является наиболее распространённым энергоресурсом, используемым для приготовления пищи, нагрева воды и отапливания помещений. Выделяемое при его горении количество тепла считается важным техническим параметром этого топлива, а также определяет удобство пользования тем или иным газовым оборудованием и расход топлива на разные цели.

Температура пламени при разных режимах

Газовая смесь начинает воспламеняться при 640–700 градусах в зависимости от качества и состава газа, а процесс горения и вовсе начинается лишь с 800–900 градусов. Такой температуры вполне хватает для приготовления пищи и подогрева воды в газовом водонагревателе. В этом же температурном диапазоне работают и газовые котлы, предназначенные для отопления жилья.

Однако температура пламени на разных его участках неодинакова. Неоднородность пламени можно хорошо увидеть при его детальном рассмотрении.

Так, внутренняя его часть имеет голубой цвет, тогда как средняя – окрашена в оранжевый, а внешняя и вовсе имеет жёлтую окраску. Каждый из участков характеризуется своей температурой, составляющей 800, 1000 и 1200 градусов соответственно.

Наибольшая температура отмечается в верхней части пламени, где она достигает значения в 1400 градусов. Максимальная же температура горения газа составляет 2043 градуса. Однако такие цифры возможно получить лишь на мощном промышленном оборудовании. На кухонной плите пламя ограничивается максимальной цифрой в 1500 градусов.

Помимо качества газовой смеси, температурный режим горелки зависит от интенсивности огня, который регулируется поворотными ручками, расположенными на газовой плите либо регуляторами на котле. Поворот крана на небольшой угол увеличивает или уменьшает подачу топлива в горелку, тем самым повышая или снижая теплоотдачу пламени.

Кроме того, с помощью регуляторов можно увеличивать либо уменьшать расстояние между дном кастрюли и пламенем, что является крайне важным. Значимость данной процедуры заключается в том, что при соприкосновении огня с холодной поверхностью посуды происходит неполное сгорание газа, сопровождающееся выделением большого количества вредных примесей.

Поэтому при помещении на плиту чайника с холодной водой горелку нужно отрегулировать так, чтобы пламя едва доставало до дна, но ни в коем случае не обхватывало чайник по бокам.

Зависимость температуры от вида топлива

Для бытовых нужд используют два вида газа: природный и сжиженный. И тот и другой представляют собой прозрачную взрывоопасную субстанцию без цвета и запаха. Поэтому для повышения безопасности и возможности моментального обнаружения утечки, в газ добавляют этилмеркаптан – вещество, терпкий запах которого чувствует человек, когда он открывает кран газа. По своему химическому составу природный газ состоит на 98% из метана и на 2% из примесей, которые представлены серой, азотом и углекислым газом.

В частных домах, на дачах и в местностях, не оснащённых магистральным газопроводом, используют сжиженный баллонный газ. Для этого используют два типа смеси: пропан-бутановую с соотношением 65/35 и бутан-пропановую, приготовленную в пропорции 85/15. Температура пламени баллонного газа немного ниже, чем у природного, и никогда не превышает 1000 градусов.

В связи с разницей температур, для каждого газа предназначено своё газовое оборудование. Однако многие производители газовых плит, работающих на природном газе, укомплектовывают их жиклёрами и редукторами, необходимыми для перевода плиты на баллонный газ. Если же печь подключить к баллону без этих важных приспособлений, то горелка начнёт выбрасывать огромное количество копоти и постоянно гаснуть.

В этом случае необходимо будет незамедлительно обратиться в газовую службу и ни в коем случае не переводить плиту на другой тип газа самостоятельно.

Подробнее о сжиженном баллоном газе вы узнаете, посмотрев следующее видео.

Определение температуры пламени

Если плита на кухне имеет термометр либо выносной датчик с индикатором, который выдает температурные значения на экран, то определение температуры не вызывает никаких затруднений.

Кроме того, многие современные агрегаты оборудованы термостатом, поддерживающим в духовке определённый температурный режим, а также терморегулятором, позволяющим включить конфорку на нужное значение.

Однако большинство домашних плит старого образцы оснащены лишь термометром духовки, а температуру огня конфорок не определяют. Это бывает крайне неудобно при приготовлении сложных блюд, требующих точное соблюдение терморежима.

Для выяснения точной температуры горения газа можно воспользоваться народными способами. Так, если включить кран духовки на полную мощность, то температура в ней поднимется до 280 градусов. При среднем пламени это значение будет в районе 260 градусов, а при самом минимальном горении – 160. Помимо интенсивности огня, на температуру воздуха в духовом шкафу влияют вентиляционные отверстия, расположенные у его задней стенки, обеспечивающие приток кислорода, без которого горение невозможно. Кроме того, помочь определить теплоотдачу горелки поможет знание точки кипения некоторых жидких субстанций. Так, если для закипания воды будет достаточно всего лишь 100 градусов, то для соевого или кукурузного масла необходимо уже 150, для подсолнечного – 200, а для оливкового – 250 градусов.

Температуру в газовой духовке также можно определить с помощью народных методов. Для этого спустя 10 минут после включения горелки следует положить рядом с посудой, в которой выпекается блюдо, небольшой лист писчей бумаги и понаблюдать за его краями. При температуре 270–300 градусов лист начнёт обугливаться спустя 5 секунд, при 250–270 – через 15 секунд, при 230–250 – через полминуты, а при температуре от 200 до 230 градусов – спустя минуту. При максимальном значении в 180 градусов обугливание начнётся спустя 5 минут, а при режиме от 160 до 180 – через 10 минут. Если же духовка не прогрелась выше 150 градусов, обугливания бумаги не происходит.

Терморежимы для разных блюд

Если термометр на плите всё же имеется, то при готовке различных блюд на открытом огне газовой конфорки необходимо знать следующие нормы:

• овощному рагу или стейку будет вполне достаточно температуры от 190 до 230 градусов;
• картофель хорошо прожарится без крышки при температуре от 130 до 190 градусов;
• тушить мясо с овощами рекомендуется при температуре максимум 130 градусов — при таком режиме мясо станет сочным и мягким;
• температура выпекания пирожков в газовой духовке соответствует 200–220 градусам.

Таким образом, зная температуру горения газовой горелки можно легко рассчитать время готовки любого блюда и не допустить нарушения технологии его приготовления.

советы. Как узнать температуру в духовке по меткам Как определить температуру без градусника 40 градусов

Инструкция

Температуру в духовке при выпекании нужно устанавливать в зависимости от вида теста, размеров, а также формы изделия. Температуры различают таким образом: умеренная температура – 130-180 градусов, средняя – 180-220, высокая – 220-270 градусов Цельсия.

Температура духовки, нагревание которой происходит за счет посредством встроенной конвекции, регулируется легко и достаточно просто. Для этого нужно просто выставить необходимую температуру духовки, ориентируясь при этом на указания специального дисплея или градуировки, которая присутствует вокруг ручки.

Более сложным образом регулируется температура духовки с газовой подачей тепла. Во многих случаях на газовых духовках имеется градуировка положений ручки в цифрах (например, от 1 до 9) или же положения регулятора подачи газа отмечены простыми черточками уровней от 1 до 7. Кроме этого, бывает, что духовки испорчен. Как в таких случаях узнать температуру?

Кроме того, вы можете воспользоваться специальной таблицей температур для духовок различной конструкции (см. Таблица температур для газовой духовки с 9 делениями).

В случае с 7 основными положениями ручки регулятора температуры духовки воспользуйтесь следующей таблицей.

Вы можете выписать нужную таблицу соответствия цифр или делений регулятора температуры духовки и прикрепить на холодильник или, например, на внутреннюю дверцу кухонного шкафа. При готовке вам нужно будет просто взглянуть на эту таблицу и выставить нужную температуру.

Кроме того, температуру в в газовой духовке также можно определить народным способом, используя небольшую щепотку муки. Чтобы узнать температуру в духовке, вначале следует на середину противня в разогретой духовке бросить небольшое количество муки (много муки класть не нужно, поскольку мука горит очень быстро!) и затем в течение 30 секунд проследить за ее поведением:

Если мука начинает постепенно и равномерно желтеть, то это значит, что огонь слишком маленький (слабый) и температура духовки составляет 180 – 200 градусов.

Если мука вначале желтеет, а через 30 секунд начинает темнеть, то это значит, что огонь среднего уровня, а температура духовки – 220-240 градусов.

Если мука начинает сразу же чернеть либо просто обугливаться, то это означает, что огонь слишком сильный, а температура духовки составляет 270-280 градусов.

Температуру в духовке можно определить также другим простым способом — с помощью листочка бумаги. Положите тонкий небольшой листок белой бумаги на самый низ духовки. Если он медленно начнет желтеть — то это значит, что в духовке средний уровень температуры, если листок быстро станет коричневым — высокая температура, огонь слишком сильный.

Полезный совет

термометры для духовки:
http://www.colormondays.ru/store/show/%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%82%D1%80-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B8-faber
http://www.poraduy.ru/item/?id=1470
http://youngparents.msk.ru/yshop/boKpwzvTwi-iuSwTtv.htm
http://menaje.ru/e-store/91/
http://menaje.ru/e-store/91/1097/

Источники:

• портал Fiesta-Line
• температура газовой плиты
• ТЕМПЕРАТУРА В ДУХОВКЕ ПО ЦИФРАМ

Очень важно знать, какова температура в духовке. Каждому блюду соответствует свой температурный режим. Качество и вкус хлеба, рыбы, мяса, печенья, бисквитов или чего-либо еще, зависят от соблюдения нужной температуры во время приготовления. Проверить жар в духовке можно посредством муки.

Вам понадобится

Инструкция

Если мука приобретает золотистый цвет несколько минут, значит в духовке 170-180˚С.

Если мука долго сохраняет свой первоначальный вид, значит температура минимальная (140-150˚С).

Видео по теме

Существует множество разнообразных моделей кухонных плит. Плиты разной ценовой категории отличаются друг от друга комплектацией и дизайном. Так, у некоторых плит в духовках может отсутствовать градусник. Вместо этого, на ручке регулятора духовки присутствуют численные значения. Узнать, какое значение соответствует определенному температурному режиму можно следующими способами.

Инструкция

Соответствие цифр градусам можно узнать из инструкции, которая прилагалась к . Если она не сохранилась, попробуйте узнать модель вашей плиты. Тщательно осмотрите её. Ищите на ней название или маркировку. Если вы узнаете необходимую информацию, вы сможете найти инструкцию на сайте изготовителя или пообщаться с другими владельцами таких плит через интернет. Возможно, у них сохранилась документация для этой модели плиты.

Купите специальный из нержавеющей стали. В продаже можно найти специальные термометры для духовки. Если в магазинах вашего города устройство не продается, поищите его магазинах через интернет. Вы сможете подобрать градусник по цене и дизайну, который будет органично смотреться на . Такие изготовлены из нержавеющей стали.

Определите градусы с помощью обыкновенной пекарской муки. Достаточно взять маленькую щепотку этого продукта. Положите внутрь духовки на противень белый лист бумаги. Духовка к этому времени должна быть разогрета. Насыпьте на бумагу немного муки и понаблюдайте за ее состоянием в течение нескольких секунд. Быстрое обугливание муки означает, что температура в духовке соответствует 270-280 градусам. Быстрая смена желтого цвета муки на темно-бурый значит, что духовка разогрелась до 220-240 градусов. Если мука медленно приобрела желтый оттенок, то температура духовки не выше 180-200 градусов.

Также узнать температуру духовки можно с помощью белого сахара. Насыпьте чайную ложку сахара на фольгу так, чтобы образовалась небольшая горка. Фольга должна быть уложена на противень в горячей духовке. Медленно увеличивайте температуру духовки с помощью регулятора. Если вы заметили, что сахар начал плавиться, можете остановить вращение регулятора. Температура духовки в этот момент составляет 200 градусов. Этой температуры достаточно, чтобы выпечь большинство блюд.

Источники:

• градусник в духовке

В настоящее время довольно много различных моделей кухонных плит. Они отличаются друг от друга не только дизайном, но и комплектацией. К примеру, некоторые плиты не имеют градусника. Вместо этого на ручке есть численные значения, с помощью которых можно определить, какое значение соответствует определенному температурному режиму.

Как определить температуру в духовке по делениям или меткам

Грамотное приготовление блюд в духовке предполагает выставление определенного температурного режима. Это необходимо, чтобы блюдо могло равномерно пропечься, покрыться румяной аппетитной корочкой и не подгореть снизу. Как правило, большинство рецептов изначально указывает температурный режим приготовления, которого стоит придерживаться. Это очень удобно для хозяек. Однако, что делать, если ваша духовка не оборудована термометром , способным определять температурный режим, или такое устройство вышло из строя? Означает ли это, что вы должны полагаться на глаз в плане выбора температуры? Вовсе, нет. Существует несколько простых способов, которые даже без термометра помогут вам определиться с температурным режимом своей духовки.

Определение температуры духовки с помощью бумаги

Возьмите обыкновенный лист белой бумаги – именно с его помощью мы будем определять температуру в духовке. Разогрейте её, и положите на решётку лист бумаги. В случае, если через 10 минут, лист бумаги стал желтым, температура внутри духовки не выше 125 градусов, при этом огонь не большой, и жар слабый. Надеяться, что при такой температуре, что ваш высокий пирог пропечётся – не стоит.

Если в течение 10 минут лист белой бумаги стал светло коричневого цвета, можно предположить, что в духовке температурный режим, максимум которого 180 градусов. Огонь не большой, и жар тоже умеренный.

Если за 3 — 5 минут белый лист бумаги приобрёл темно коричневую окраску, то температура духовки достигает 225 градусов, что в принципе подходит для приготовления и выпекания.

В случае, если листу белой бумаги, чтобы стать коричневым, необходимо было меньше минуты, температура в духовом шкафу достигает 275 градусов. При таком сильном огне и высоком жаре у вашего блюда есть риск сгореть.

Определение температуры духовки с помощью кускового сахара

На кухне любой хозяюшки найдётся сахар рафинад. Его также можно использовать, чтобы попробовать хотя бы приблизительно определить температурный режим внутри духовки. Для этого возьмите рафинад и положите его на белый лист бумаги, поставьте их на решетку в духовку, и начинайте постепенно повышать температуру. Когда сахар начнёт течь – вы достигнете температуры выпекания в 180 градусов. На этом можно остановиться, ведь именно при этих температурных показателях рекомендуют выпекать многие кондитерские изделия, чтобы они хорошо пропеклись и при этом у них не подгорел низ и не сгорел верх.

Повышение температуры выступает одним из признаков развития инфекционных заболеваний или других патологий в человеческом организме. Данный симптом является своеобразной защитной реакцией, признаком функционирования организма.

Ведущие специалисты не рекомендуют предпринимать какие-либо действия по понижению температуры до тех пор, пока она не достигнет отметки в 38 градусов, но, к сожалению, далеко не всегда под рукой имеется градусник. В таком случае важно знать, как понять, есть ли температура без градусника.

О том, что у человека повысилась температура тела, будут свидетельствовать определенные проявления ухудшения состояния. Речь идет о внешних изменениях в поведении и ухудшении самочувствия, которые представлены:

• общей слабостью;
• ознобом;
• приобретением кожными покровами на шее и лице красноватого оттенка;
• воспалением глаз и покраснением склер;
• усилением потоотделения;
• ломотой в теле, болезненностью в мышцах и суставах;
• усилением жажды, ведь на фоне повышения температуры человек стремительно теряет жидкость;
• приобретением мочой человека ярко-желтого окраса, что свидетельствует об обезвоживании, связанном с повышением температурных показателей.

Следует отметить, что проявления повышения температуры могут носить индивидуальный характер.

Так, многие люди могут даже не замечать незначительного повышения температурных показателей и со стороны кажутся абсолютно здоровыми. Самым лучшим методом определения температуры является использование градусника, но это не всегда представляется возможным. Если под рукой нет градусника, можно воспользоваться другими простыми способами.

Этот простой метод известен практически каждому, ведь его активно используют мамы и бабушки для быстрого определения состояния ребенка. Дело в том, что температура здорового больного человека отличается и трудно не ощутить эту разницу.

При повышении температуры лоб у человека становится горячим, но следует применять этот симптом в качестве достоверного индикатора. Дело в том, что кожные покровы могут охлаждаться под воздействием испарин, предоставляя тем самым ложную информацию.

Более достоверные представления о состоянии человека удастся получить, потрогав кожу в области шеи, под мышками или на животе.

Если при прикасаниях Вы ощущаете горячую кожу, речь, скорее всего, идет о превышении температуры отметки в 38 градусов. Температуру ниже 38 градусов выявить таким образом достаточно сложно. Если при этом отмечается похолодание пальцев на руках и ногах, то речь идет о сильном жаре.

При подозрениях на повышение температуры следует обратить внимание и на особенности дыхания.

Повышение температурных показателей сопровождается учащением дыхания, которое становится напряженным. Количество вдохов и выдохов, которые делает здоровый человек за одну минуту, находится в диапазоне от 12 до 17 раз. На фоне повышения температуры данные показатели увеличиваются в 1,5-2 раза.

Больной человек на фоне повышения температуры сталкивается и с учащением сердечного пульса, что также можно использовать в качестве одного из индикаторов ухудшения состояния.

Нормой считается 80 ударов в минуту, поэтому повышение данного показателя можно расценивать в качестве симптома, свидетельствующего об увеличении температуры. Так, признаком достижения отметки в 38 градусов выступает сердечный пульс со скоростью от 100 ударов в минуту.

У детей повышение температуры нередко сопровождается судорогами, поэтому следует внимательно следить за состоянием малыша, чтобы была возможность своевременно обратиться за квалифицированной помощью.

Вызывать скорую помощь рекомендуется в том случае, если длительность судорог составляет от трех минут и более, а также в той ситуации, если данный симптом сопровождается рвотой, ригидностью затылочных мышц, нарушениями дыхания и сильной сонливостью.

Квалифицированную помощь не следует игнорировать и в том случае, если речь идет о больном ребенке в возрасте не старше 2 лет, а также при сохранении беспокоящей симптоматики на протяжении 24 часов и более.

Для нормализации состояния можно воспользоваться лекарственными средствами, предназначенными для снижения температурных показателей. Также важно употреблять как можно больше жидкости, обеспечить регулярное и полноценное питание, и отдавать предпочтение постельному режиму, чтобы у организма была возможность быстрее восстановиться.

как понять есть ли у тебя температура без градусника

1. Традиционный метод определения температуры без градусника приложить руку ко лбу или прикоснуться к нему губами. Этот способ, конечно, весьма приблизительные дает результаты, но все же определить, повышена температура или нет, можно.

   При высокой температуре, как правило, ноги и руки становятся холодными, а вот в паховой области, локтевых ямках, у основания черепа и в ямках под коленками повышается температура. Приложив руку к одному из таких мест, можно это ощутить.

   Повышение температуры сопровождается усталостью и ломотой тела. У больного могут сильно краснеть щеки и блестеть глаза.

   К тому же высокая температура провоцирует учащение пульса. Так, у годовалого ребенка в горизонтальном положении нормальный пульс составляет сто сорок ударов в минуту, а у взрослого восемьдесят ударов. С увеличением температуры тела пульс у ребенка может участиться на двадцать ударов в минуту, а у взрослого на восемь ударов.

   Определить температуру без градусника можно и по частоте дыхания, которая подсчитывается в расслабленном состоянии. У бодрствующего взрослого человека частота дыхания составляет двадцать вдохов в минуту (у спящего замедляется до двенадцати вдохов) . Годовалый малыш совершает тридцать вдохов в минуту.

   На фоне повышения температуры наблюдается обезвоживание (сильная жажда, сухость во рту, проблемы при мочеиспускании) . Наличие этих признаков может говорить лишь об одном — о том, что температура слишком повысилась.

2. у меня например когда температра. ощущение в заложености в носе
3. Традиционным способом, потрогать лоб или же прикоснуться к нему рукой. Если же ты дома одна то конечно ты не сможешь прикоснуться губами ко рту, ну и самому не удатся рукой выявить температуру. Поищи способы в интернете кроме сайта ответы mail.ru к примеру сайты которые указанные выше. Так же можно сложить руку лодочкой и поднести ко рту тем же самым слегка прикрывая нос, подышать и посмотреть, жарко ли стало крылышкам носа?
4. болит голова что мне делать
5. При небольшой температуре обычно бывает следующее — начинают гореть уши, гореть щеки, покалывает или даже болят надбровные дуги, тяжесть в затылке.
   При большой температуре — человека клонит спать, пропадает аппетит, появляется озноб.
6. Попросить кого-то губами притронуться к Вашему лбу.
7. подыши на тыльную сторону ладони если покажется что горячо то скорей всего есть
8. Первый способ известен практически каждому человеку. Нужно дотронуться до лба заболевшего губами или веком. Если есть жар, второй человек это очень быстро заметит. Дотронуться можно и рукой, но так как на ней кожа более грубая, то и понять разницу будет гораздо сложнее.
   2
   Если вы находитесь в одиночестве, сложите ладонь лодочкой, поднесите ее ко рту и выдохните в нее воздух. При повышенной температуре вы почувствуете крыльями носа жар.
   3
   Проверьте свой пульс. При повышении температуры тела на один градус пульс увеличивается в среднем на 10 ударов в минуту. Т. е. если ваш пульс на 30 ударов больше, чем обычно, то ваша температура около сорока градусов. Но этот метод подходит только тем, кто знает свой рабочий пульс. И, конечно же, перед измерением не стоит выполнять физические действия, употреблять чай, кофе или курить.

   Прислушайтесь к своему самочувствию. При повышении температуры человек всегда чувствует слабость, кожа на лице и шее краснеет, часто наблюдается озноб. Это самые верные признаки повышенной температуры, менее надежными, но тоже заметными признаками являются воспаленные глаза и ломота в костях. Если температура повышена, то телу жарко, а значит, вы будете много потеть, поэтому пейте много жидкости во время температуры. Обезвоживание — незаметный, но очень неприятный симптом. Он вызывает сухость в носоглотке, жажду. Именно поэтому доктора советуют при жаре пить как можно больше воды, желательно сладкой — сладкая вода заставляет человека хотеть пить ещё, а это важно, ведь даже если человек не хочет пить, организму вода требуется.

   Простые способы измерения температуры

   Самый простой и известный всем людям способ определить, повышена температура тела или нет — просто положить руку на лоб. Если лоб горячий — температура есть, если холодный — её нет. Точности от этого способа не добиться, да впрочем, и не требуется. Но мало кто знает, что более правильным способом является класть руку не на лоб, а на ямочки под коленями и на шею — именно эти места наиболее точно определяют температуру тела.

   Каждые десять «лишних» ударов в минуту означают, что температура поднялась на 1 градус.

   Это связано с тем, что при высокой температуре у людей учащается пульс и дыхание. Приведенные выше коэффициенты справедливы для взрослого человека, для ребенка все гораздо сложнее — в зависимости от возраста у детей разный нормальный пульс, поэтому приходится пользоваться другими способами определения температуры без градусника. Например, можно определить по частоте дыхания — это легко сделать незаметно для пациента. Норма это около двадцати вдохов в минуту, если вдохов в минуту больше — это значит что у человека повышенная температура. Ну и конечно самыми яркими признаками лихорадочной (уже не просто повышенной, а повышенной до предела) температуры можно назвать бред, галлюцинации, судороги. В таком случае человеку следует немедленно дать жаропонижающие средства и вызвать скорую помощь, не следует заниматься самолечением и считать что всё пройдет само.

как пользоваться, как определить температуру, инструкция по эксплуатации. Как выпекать в духовке: советы

Обладатели газовой духовки нередко сталкиваются с явлением, при котором верх запекающегося изделия остается сырым, а низ при этом пригорает. Одни списывают это на присутствие пламени и невозможность четкой регулировки температуры, другие – на проблемы с функциональностью прибора. На самом деле, духовка работает исправно, просто не соблюдаются базовые правила ее использования. Мало кто из хозяек читает инструкцию к аппарату после его покупки, а ведь там описана специфика обращения с приспособлением. Следует начать с того, что противни в газовой духовке вообще лучше не применять – они мешают равномерному распределению тепла. Оптимальным вариантом в этом случае являются решетки, на которые выставляют емкости для выпечки заготовок.

Как правильно печь в газовой духовке?

Вопреки бытующему мнению, духовка не является капризным устройством, если знать, как с ней обращаться. К сожалению, когда на смену электрической приходит газовая модель, с ней начинают обращаться точно так же, совершая этим первую и главную ошибку. Чтобы верх и низ изделий всегда пропекались равномерно, следует запомнить такие правила:

• Нужно строго соблюдать рекомендации по температуре, приведенные в рецептах. Не стоит пытаться ускорить приготовление выпечки, усилив пламя.
• Для запекания большого пирога следует использовать более низкую температуру, чем при работе с небольшим изделием. Крупная заготовка равномерно и полностью пропекается только в том случае, когда ее держат длительное время при средней температуре.

Совет: Каждая газовая духовка устроена по-своему, поэтому перед ее эксплуатацией стоит ознакомиться с инструкцией. Иногда использование «не родных» поддонов приводит к блокировке движения горячего воздуха, из-за чего верх изделий остается сырым в то время, как их низ уже начинает подгорать.

• Если в рецепте не указана температура, можно использовать универсальные данные: 180ºС для крупных пирогов, 200-210ºС для небольшой выпечки.
• Изначально заготовки в газовой духовке следует располагать на среднем уровне. Через какое-то время оцениваем качество проработки изделия. В случае, когда низ темнеет, а верх не схватывается, переставляем тару на верхний уровень. Иногда нужно подрумянить корочку внизу, в этом случае продукт переставляем максимально низко.
• Формы для выпечки продукции в духовке в обязательном порядке смазываем растительным или сливочным маслом, натуральным жиром без запаха. Тогда можно не переживать за риск деформации пирога или его прилипание к посуде.

Если не хочется постоянно смазывать поверхности продуктами, которые в результате термической обработки превращаются в не самые полезные вещества, следует использовать тесто на основе сливочного масла. Оно не прилипает к формам, получается вкусным и рассыпчатым. Причем, большая часть рецептов позволяет применять такую универсальную основу.

Секреты от опытных хозяек

Когда даже соблюдение приведенных правил не помогает, и продукция все равно подгорает, приходится использовать приемы, проверенные опытными кулинарами. В домашних условиях можно делать следующее:

• Пироги перестанут подгорать, если в самый низ камеры выложить огнеупорный кирпич. Только сначала его нужно почистить, при необходимости отмыть и просушить.

Совет: Верх несладких изделий схватится и запечется в духовке немного быстрее, если перед термической обработкой смазать их взбитым яичным желтком. А сладкие заготовки с той же целью обрабатывают подслащенным и крепко заваренным черным чаем.

• Когда кирпича нет или его не хочется использовать по эстетическим соображениям, можно взять крупную соль. Ее помещают в миску из жаропрочного материала и ставят под решеткой с выпечкой.
• А еще в газовой духовке иногда ставят емкость с водой. Жидкость испаряется, немного повышая температуру. Но продукция при этом не подгорает, а равномерно пропекается. Если хочется, чтобы на кулинарном шедевре появилась румяная корочка, воду следует использовать только в первой половине выпекания. Приготовленное таким способом блюдо еще и получается более сочным, чем обычно.

Несмотря на простоту способов, они доказали свою эффективность. Если же и такие подходы не дают желаемого результата, а верх и низ продолжают пропекаться неравномерно, это свидетельствует о нарушениях правил производства полуфабрикатов.

Особенности температурного режима

Чтобы газовая духовка помогала довести заготовку до нужного состояния, а не портила ее, следует четко выдерживать температурные и временные показатели. Вот только базовые рекомендации, которые могут незначительно меняться в зависимости от особенностей начинки и состава теста выпечки:

• Низ пиццы не пригорит, а ее верх покроется аппетитной корочкой, если выпекать ее при температуре 210-220ºС в течение 20-25 минут.
• Для высоких пирогов с начинкой оптимальной считается температура 180-200ºС. Продолжительность обработки будет составлять 35-45 минут.
• Невысокие пироги и разнообразные булочки обрабатываются в течение получаса при температуре 210-220ºС.
• Безе, независимо от того, какая используется духовка, выпекается при 140ºС, пока его верх, низ и бока не просохнут и не покроются плотной корочкой.
• Для запекания лазаньи температуру выставляют в пределах 190-200ºС. Продолжительность воздействия может быть разной. Главное, чтобы схватился и зарумянился верхний слой изделия.

Получается, что работать с духовкой совсем несложно, просто делать все нужно с учетом специфики аппарата. Ну а если соблюдение нюансов не помогает, следует измерить температуру в камере устройства, используя специальный термометр. Вероятность того, что были сбиты какие-то настройки, или произошла поломка одной из систем тоже существует. В этом случае не стоит пытаться разобраться в проблеме самостоятельно, надо сразу же обратиться к специалистам, которые в короткие сроки установят причину явления и устранят ее без рисков для устройства.

Хозяйками в домашних условиях часто используется духовка газовой плиты. Блюда в ней получаются очень полезными и вкусными. Наверное, в каждом доме есть газовая духовка. Как пользоваться ею? Эта информация есть в правилах эксплуатации.

Правила использования

Перед приготовлением пищи необходимо ознакомиться с Инструкция по эксплуатации газовой духовки присутствует у каждого оборудования. Если учесть все нюансы, то техника будет служить очень долго.

Как правильно пользоваться газовой духовкой при выпечке? Для этого нужно соблюдать несколько несложных рекомендаций:

• внутри шкафа во время приготовления пищи не должно быть кухонной утвари, в нем может находиться только решетка;
• перед приготовлением пищи нужно установить необходимый уровень, а затем его не следует менять;
• необходимо предварительно разогреть духовку, а для этого достаточно 10 минут, после чего можно готовить блюдо;
• во время приготовления не следует часто открывать дверь, чтобы не уходило много тепла.

Во многих домах применяется именно газовая духовка. Как пользоваться ей, поможет несложная инструкция. Соблюдение всех правил позволит безопасно пользоваться оборудованием.

Зажигание духовки

Газовая духовка по сравнению с электрической быстро нагревается, что нужно для скорого приготовления блюд. Оборудование служит для подогрева пищи, даже если в доме отключен свет.

Как зажечь газовую духовку? Сначала следует проверить, подключено ли оборудование к газовой системе. Также необходимо ознакомиться с изображениями на плите. Нужно выдвинуть на себя металлическое дно. Внутри будет горелка с изогнутыми отверстиями для выхода пламени. Для зажигания предназначено 1 или 2 отверстия. К ним подносится спичка, и одновременно поворачивается реле.

Как зажечь газовую духовку, если у нее есть кнопка поджига. Кран горелки надо повернуть, установив необходимую температуру. Потом следует нажать кнопку запуска подачи газа. А огонь подключается другой кнопкой, которая находится в боковой части панели. Если несколько секунд газа нет, то следует отключить оборудование, и повторить процедуру.

Температура

Есть нюансы, благодаря которым будет правильно работать газовая духовка. Как пользоваться ей, чтобы она прослужила долго. Температуру нужно установить на основе вида теста, размера и формы блюда. Этот показатель может быть:

• умеренным — 130 — 180 градусов;
• средним — 180 — 220;
• высоким — 220 — 270.

Способы определения температуры

Как определить температуру в газовой духовке? Важно знать, как выполняется эта процедура, чтобы правильно приготовить блюдо. Необходимо бросить немного муки на противень. Если она стала румяной, то температура равна около 230 градусов. Золотистый цвет свидетельствует о показателе 170. Когда мука долгое время не изменяется, то температура около ста градусов.

Чтобы можно было определять температуру, нужно приобрести специальный термометр. Также она измеряется другим методом — листочком бумаги. Его нужно поместить на низ духовки. При медленном пожелтении установлен средний уровень, а если лист быстро стал коричневым, то установлена высокая температура.

Выбор уровня

На качество блюд во многом влияет, на каком уровне работает газовая духовка. Как пользоваться ей, чтобы получилась вкусная пища. Во многих рецептах не указано, какой уровень работы оборудования надо устанавливать для приготовления блюд. Можно ориентироваться на общепринятые методы.

К универсальному относится средний уровень, когда блюда качественно пропекаются со всех сторон, в том числе верхний и нижний нагрев. Если требуется создать румяную корочку, то в конце приготовления следует установить высокий уровень. Когда необходимо для пропекания нижней части блюда, то необходим минимальный показатель. Газовые плиты «Гефест» с газовой духовкой оснащены необходимыми функциями, чтобы приготовление пищи было комфортным.

Установка режима

Желательно для приготовления пищи выбирать равномерный нагрев сверху и снизу. Этот режим идеален для выпечки, запекания рыбы, мяса. Многие современные приборы имеют несколько режимов, одним из которых является сильный нагрев нижнего ТЭНа и стандартный нагрев верхнего.

Оборудование по средней и высокой цене оснащено вентилятором на задней стенке. Его применяют для равномерного прогревания пищи. Обычно техника используется для запекания целых кусков мяса, рыбы.

Режим нижнего нагрева необходим для создания блюд, которые сверху покрыты фруктами или сыром, чтобы не было подгорания. Он подходит для разогрева готовых продуктов. Верхний нагрев используется для создания сочных блюд. Газовая плита «Индезит» с газовой духовкой оснащена несколькими режимами, позволяющими готовить разную пищу.

Некоторые виды оборудования имеют слабый нагрев, в котором функционируют оба ТЭНа. Режим подходит для размораживания пищи, сушки продуктов. Современная техника оснащена режимом гриль, с которым продукты можно готовить так, как будто они жарились на костре.

Виды духовок

Сейчас продается много видов газового оборудования. Каждое из них оснащено своими функциями, необходимыми для качественной работы. К популярным маркам относят:

• газовые плиты «Гефест» с газовой духовкой: имеют привлекательный дизайн, компактные размеры и безопасность использования;
• производитель Gorenje выпускает оборудование классического вида с панелью управления и варочной поверхностью из эмали;
• продукция марки DeLuxe популярно надежной и удобной эксплуатацией, наличием эмалированных решеток, выдвижного ящика для посуды;
• продукция фирмы Beko имеет механический электроподжиг, защиту от случайного включения, а также функцию «минимальный огонь»;
• оборудование под названием Zanussi оснащено газ-контролем духовки, электроподжигом, а поверхность изготовлена из эмали легкой чистки.

Газовая плита «Индезит» с газовой духовкой имеет механическое управление, эмалированную панель. Компактные размеры позволяют установить оборудование в нужном месте.

Функции духовки

Если духовка не имеет режима «Гриль», то не менее вкусное блюдо можно получить универсальным нагревом. Когда запекаются крупные куски мяса или рыбы, то нужно во время готовки пищи надо контролировать процесс. Куски надо поливать выделяющимся соком.

Кроме классического метода, можно запекать блюда в духовке, применяя искусственную оболочку, например, фольгу или пакет. Первый материал используется для готовки мяса, рыбы, овощей. Если применяется фольга, то важно соблюдать несложное правило: блестящая поверхность должна быть повернута к блюду, а матовая — наружу.

Пакет отлично подходит для запекания блюда вместе с гарниром, только заранее в его стенках надо сделать дырочки. Подобная процедура позволяет приготовить пищу сочной и мягкой. В духовке можно готовить кашу и суп, благодаря чему блюдо обретает прекрасный вкус.

Как выбрать газовую плиту?

Чтобы оборудование служило много лет, его необходимо правильно выбрать. Сначала следует определить, какой шкаф необходим — зависимый или независимый. В первом случае духовка встроена в варочную панель. Независимые в любое место кухни.

Также важно определиться с размером и объемом техники. Высота и глубина почти всех шкафов одинаковая. Только ширина может быть разной — 45 см, 60 или 90. По объему оборудование бывает от 56 до 74 л. Размер техники следует определять на основе количества людей в семье, частоты приготовления пищи, площади помещения.

Оборудование будет выглядеть намного лучше, если его выбрать на основе дизайна комнаты, гарнитура. Основными цветами являются белый, черный, серебристый.

Желательно приобрести технику с конвекцией, поскольку она оснащена вентилятором, выполняющим циркуляцию воздуха. Благодаря этому происходит равномерное запекание блюд. Также можно готовить пищу на 2 противнях вместе.

В оборудовании не помещает функция самоочистки. Эти духовки имеют катализатор, которые размягчает и разрушает остатки пищи. Если функция не работает, то на поверхности будет налет, который можно стирать тряпкой.

Важно убедиться, что плита имеет необходимые функции. Это может быть подсветка, газ-контроль, электроподжиг. Правильно выбранное оборудование будет лучшим помощником в приготовлении вкусной и здоровой пищи. Нужно лишь соблюдать правила эксплуатации.

Блюда, приготовленные с помощью духового шкафа, однозначно более полезны для человека. Они готовятся с использованием минимального количества масла, в собственном соку.
Практически любое блюдо, которое вы привыкли готовить на варочной поверхности, можно не менее вкусно приготовить в духовке. Духовой шкаф пригодится даже тогда, когда вы не хотите полностью отказываться от традиционной жарки. Добавить блюдам пользы и уменьшить вред можно, сочетая два вида приготовления.
Часто, особенно в ресторанах, повара вначале обжаривают продукт до образования золотистой корочки, а потом доводят его до готовности в духовке. Каждый духовой шкаф индивидуален и имеет ряд особенностей, о которых можно прочитать в инструкции к нему, но есть несколько общих секретов, которые подойдут владельцам всех духовок.

Выбираем уровень
Для того чтобы блюдо не подгорело, осталось сочным и ароматным и при этом полностью приготовилось, важно правильно выбрать уровень приготовления в духовом шкафу. Беспроигрышный вариант — выбирать средний уровень, именно на нем блюдо не пригорит, равномерно приготовится. Если важна румяная корочка, то почти готовое блюдо можно переставить на уровень выше на недолгое время. Последний тренд — готовить блюда при низких температурах в течение нескольких часов. Считается, что именно такой способ позволяет сохранить правильную текстуру продуктов, вкус и аромат. Этим способом готовить в духовке можно на нижнем уровне, но в режиме, при котором не сильный нижний нагрев.
Некоторые продукты сложнее подрумянить снизу, поэтому их лучше готовить на нижнем уровне с сильным нагревом нижнего тена. Например, таким образом повара рекомендуют готовить пиццу. Так она не пригорит сверху и будет хрустящей снизу. Советуем противень не придвигать вплотную к задней стенке, это мешает циркуляции воздуха и не позволяет блюду равномерно пропекаться.

Выбираем режим
В современных духовках много режимов, которые помогают даже самое сложное многоэтапное блюдо приготовить с максимальным комфортом. Например, одновременное использование верхнего и нижнего нагрева считается традиционным форматом запекания и на нем можно готовить практически любое блюдо. Он обеспечивает равномерное распределение жара и естественную конвекцию. Этот режим достаточно медленный, при этом нижний тен практически во всех духовках работает более мощно, а значит, блюдо может приготовиться не совсем равномерно. Традиционно в этом режиме готовят печенье, бисквит, хлеб, лазанью, фаршированные овощи, жаркое, птицу, говядину, рыбу и рыбные запеканки.
Одновременный интенсивный нижний нагрев и стандартный верхний нагрев используют, когда нужно быстро обжарить блюдо снизу или добиться золотистой корочки. Этот режим идеально подходит для запекания в горшочках и небольших формах. Если вы используете посуду, плохо проводящую тепло, например стекло, алюминий, то этот режим идеально подходит.
Режим одновременного нижнего, верхнего нагрева и вентилятора помогает равномерно воздействовать на продукты и создает ровный микроклимат в печи. В этом режиме нагрев блюд более интенсивен за счет воздушных масс и продукты со всех сторон быстро подрумяниваются. Этот режим подходит для больших противней, большого количества продуктов в блюде и больших целых кусков. Например, для рульки, рулетов, жаркого, запеканок, целой птицы, буженины. На нем можно готовить тогда, когда нужно равномерное приготовление внутри и снаружи. В этом режиме не рекомендуем экспериментировать с омлетами и безе. Эти блюда не любят конвекции.

В режиме только нижнего нагрева советуем подсушивать нижнюю часть пирогов с влажными начинками, дополнительно подрумянивать пиццу, консервировать. В этом режиме приходится чаще переставлять блюдо на уровень выше или ниже, следить за подрумяниванием. Режим нижнего нагрева и вентилятора рекомендуем для завершения выпекания открытых пирогов, блюд в формах с низкими бортами, для плохо поднимающейся выпечки. В этом режиме блюда получаются с корочкой внизу и сочные внутри.
Режим верхнего нагрева с вентилятором пригодится для блюд, где нужно равномерное приготовление и запеченная корочка. Очень удобно на нем запекать продукты в формах. Подходит для запеканок, суфле, лазаньи, жульенов. Режим гриля советуем использовать для приготовления стейков, отбивных, купат, рулетов, рыбного филе, овощей, тостов, бекона, шашлыков, колбасок, свиных ребрышек, блюд в различного размера формах. Им можно пользоваться в качестве основного режима приготовления или на заключительном этапе, чтобы добиться узнаваемого внешнего вида. Этот режим может называться и гриль, и инфранагрев, и барбекю — в зависимости от модели и производителя.

В чем запекаем
Сегодня огромное количество посуды для запекания. Наиболее экологичными считаются керамические формы, стеклянные, чугунные. Очень удобно запекать в противнях, которые идут в комплекте с духовым шкафом. Советуем для сочных, влажных блюд выбирать противень с высокими бортиками, а для сухих — плоский. Удобно готовить в керамических горшочках и формах, но их советуем ставить в духовой шкаф до нагревания, это убережет посуду от растрескивания. От резкого перепада температуры горшок может даже лопнуть. В обычной чугунной сковороде рекомендуем делать запеканки из различных продуктов, именно в такой посуде они пропекаются быстрее и равномернее. Силиконовые формы удобны для выпечки, хлеба, сырников. В них ничего не пригорает даже без смазки, что позволяет готовить диетическую выпечку.

Готовим в фольге, рукаве
В фольге можно запекать любые продукты, кроме фруктов, мягких овощей, круп, грибов. Они получаются чересчур разваренными и потерявшими вкус. Для остальных же блюд фольга отлично сохраняет сок и предупреждает высыхание блюда от высоких температур. Важное правило — блестящая сторона фольги всегда должна быть обращена к блюду, а матовая — наружу. Таким образом будет дольше держаться нужная для приготовления температура. Заворачивая мясо или рыбу, важно следить, чтобы выпирающие кости или острые углы продукта в процессе приготовления не прорвали фольгу, иначе блюдо потеряет ценный сок. Для этого же советуем всегда плотно скреплять края фольги.
В среднем блюда под фольгой готовят при 200 градусах. Время запекания зависит от величины продукта. Например, мясо готовится от 40 минут до 2 часов. Рыба — от 20 минут до 45 минут. Овощи — около получаса. Птица — от получаса до 3 часов. Для того чтобы получить хрустящую корочку, в самом конце приготовления фольгу разворачивают и готовят блюдо в режиме интенсивного верхнего нагрева до румянца. Старайтесь, чтобы на фольгу не попадали сильные кислоты, вроде вина и маринадов. Фольгу можно использовать даже при очень высоких температурных режимах, она выдерживает до 600 градусов.

Пластиковые пакеты и рукава из термостойкой пленки позволяют запекать в режимах до 230 градусах в герметичных условиях. В них одновременно можно запекать мясо и картошку, рыбу и овощи. Гарнир пропитывается ароматом и вкусом мяса или рыбы, соки смешиваются, и блюдо при таком способе приготовления получается очень вкусным. Именно такой способ позволяет существенно экономить время приготовления. Например, если под фольгой индейка среднего размера готовится около двух часов, то в рукаве — около часа. Но рукав и пакеты важно выбирать качественные, пищевые, предназначенные специально для запекания, тогда они абсолютно безвредны. Рекомендуем быть очень осторожными при разворачивании блюда и перекладывании его в порционную тарелку. Сока выделяется много!
Советуем перед приготовлением сделать вилкой несколько проколов в верхней части рукава или пакета. Таким образом горячий воздух сможет выходить и рукав не лопнет. При запекании в искусственной оболочке есть несколько хитростей. Крупный кусок мяса не нужно солить, так он получится более нежным и тающим во рту. Запекая птицу, лучше использовать сухие пряности, сырые могут ухудшить вкус. При запекании мясного фарша его солят и перчат заранее и добавляют немного муки, которая поглощает лишнюю соль и влагу. Рыбу советуем солить в несколько раз больше, чем обычно, примерно столовая ложка соли на килограмм. Запекаемые овощи советуем не солить и не класть приправы. Это можно сделать уже в готовом виде, добавив их по вкусу вместе с маслом, сметаной и соусом.

Традиционное запекание
Если вы готовите блюдо без искусственной оболочки, то в процессе приготовления важно постоянно поливать блюдо появляющимся собственным соком. Особенно если вы готовите крупные куски рыбы или мяса. Такой способ обеспечивает более яркую хрустящую корочку, но и может грозить более сухим и подгоревшим результатом. Традиционный способ запекания предполагает постоянное нахождение на кухне. Не рекомендуем запекать таким образом блюда из небольших кусочков мяса, рыбы и овощей. Они могут получиться слишком сухими.
Многие не знают о том, что можно готовить в духовом шкафу каши и супы. Советуем хоть раз попробовать сделать это. Суп готовится в керамической или огнеупорной посуде под крышкой примерно в течение 1,5 часа при 200 градусах, далее его можно при выключенном режиме томить до остывания духовки или при очень маленькой температуре примерно еще час. Такой суп получается очень вкусным, с эффектом томления в традиционной русской печи. По такой же технологии готовят кашу. На молоке или воде она готовится около 1,5 часа при 180 градусах и томится еще примерно 40 минут. Это очень вкусно!

Готовим на водяной бане
Еще один способ — запекание на водяной бане. Он используется тогда, когда нужно приготовить блюда из «капризных» продуктов. Например, суфле, чизкейки, паштеты, кремы, некоторые запеканки рекомендуем готовить именно так. Для водяной бани нужна объемная форма, в которую наливают горячую воду и в нее уже ставят форму с готовящимся блюдом. Уровень воды должен доходить до середины основной формы или чуть выше. Таким образов вода при нагревании не попадет в блюдо. Готовят на водяной бане при 180 градусах. Именно такой способ позволяет блюду равномерно прогреться и не подгореть. Даже самый нежный чизкейк при таком запекании получится воздушным и одновременно упругим.

Тушим в духовке
Тушить можно не только на конфорке, но и в духовом шкафу. Можно тушить как предварительно обжаренные мясо, рыбу, овощи, так и свежие. Жидкость в форму советуем добавлять из расчета две трети от общего объема продуктов. Минимальное количество жидкости — одна треть, но при этом нужно следить, чтобы она не выкипела. Можно тушить в воде, кефире, молоке, сыворотке, бульоне, в зависимости от выбранного рецепта.

Несколько советов
Обязательно заранее нагревайте духовку. Газовый шкаф нагревать рекомендуем за 10 минут до приготовления, а электрический — за 20. Только очень жирное мясо ставят в холодную духовку.Для того чтобы овощи не разварились и не превратились в вату, советуем отключать духовку до окончательной готовности и оставлять овощи доходить в остывающем шкафу.Не рекомендуем открывать крышку во время приготовления. Этим нарушается микроклимат и циркуляция воздушных потоков. Достаточно просто иногда смотреть через стекло, включив функцию подсветки. Особенно важно это правило при приготовлении сдобы и выпечки.Всегда соблюдайте температуру, указанную в рецепте. Во всяком случае, до тех пор, пока не перейдете в разряд профессиональных любителей готовки.Если у вас очень старая плита без термометра, то можно с помощью простого листа бумаги определить градусы. За 30 секунд на 100-120 градусах лист слегка желтеет, на 190-210 градусах бумага желто-коричневая, гореть лист начинает при 220 градусах.Вода и соль спасают от пригорания. Нежные продукты лучше готовить при помощи водяной бани. Для предотвращения пригорания можно использовать килограмм крупной соли, рассыпанной на нижнем противне.Советуем запомнить, что слоеное тесто выпекают при высокой температуре, сдобное или бисквиты — при средней, белковое тесто — при низкой.

Решение типовых проблем
При приготовлении жаркого очень часто подгорает соус. Это означает, что в следующий раз лучше использовать форму меньшего размера и в процессе приготовления добавлять жидкость. Чтобы блюда не получались сухими, советуем использовать искусственную оболочку или готовить меньше по времени при более высокой температуре. При запекании мяса куском советуем брать кусок не меньше килограмма, тогда оно не пересохнет. Белое мясо выпекают при умеренной постоянной температуре 150-175°С, красное — при 200-250°С.
Красное мясо желательно за час до приготовления достать из холодильника, тогда оно останется мягким. Мясо может плохо прожариваться из-за того, что вы его посолили перед приготовлением. Солить его рекомендуем в середине процесса. Мелкая рыба готовится при постоянной высокой температуре. Рыба среднего размера — вначале при высокой, затем ее постепенно снижают. Крупная — при постоянном умеренном нагреве.

Если со вторыми блюдами возникает меньше проблем при приготовлении, то сдоба, бисквиты и другая выпечка могут создавать ряд сложностей. Если у вас постоянно опадают пироги и получаются плоскими, то советуем соблюдать время вымешивания, указанное в рецепте, брать меньше жидкости и выпекать при температуре на 10 градусов ниже привычной. Если пирог не поднимается по краям, то не стоит смазывать борта формы жиром. Когда у вас подгорает верх пирога, то переставьте его на уровень ниже, но выпекайте дольше.
Если же дно пирога остается слишком светлым, то выбирайте в следующий раз темную посуду, ставьте на низкий уровень и включайте дополнительный режим нижнего нагрева. Выпечка может неравномерно румяниться в случае неправильно выбранной формы. Светлая и блестящая форма — неподходящее решение. Для того чтобы пирог не получилсяслишком сухим, в нем палочкой нужно проткнуть небольшие отверстия, влить в них каплю фруктового сока, сиропа и сократить время выпекания.
Если снаружи выпечка выглядит готовой, а внутри — сырая, то рекомендуем использовать режим с более низкой температурой и удлинить время приготовления. Для сочных начинок лучше корж или основу выпечь заранее, а затем уже положить начинку, обязательно посыпав корж сухарями или толченым миндалем.

Что делать, чтобы выпечка получалась идеальной, как в электрической, так и в газовой духовке. «Советы начинающей хозяйке» продолжаются…

Подпишитесь на АиФ Кухня

Пироги горят, сохнут, не пропекаются? Не получается золотистая и хрустящая корочка? Совсем не обязательно задумываться над покупкой новой духовки, вполне возможно договориться с той, что уже есть, особенно если знать несколько секретов.

С ней обращаться намного удобнее, чем с газовой духовкой, так как нагрев может идти и сверху, и снизу. Можно включать отдельно верхние или нижние нагревательные элементы. Кроме того электрическая духовка снабжена удобным термостатом и часто таймером. Она как утюг, сама выключается и включается – поддерживает постоянную температуру.

• Перед включением обязательно нужно вынуть из духовки все лишние предметы. Если стоит решетка, но использоваться она не будет, то ее необходимо извлечь (оставленный в духовке лишний противень будет негативно влиять на температуру и прогрев духовки).
• Перед выпеканием духовку нужно разогреть: выставить нужную температуру и подождать 15-20 минут.
• Если нужно выпечку ставить в холодную духовку (например, стеклянную или керамическую форму для выпечки нельзя ставить в раскаленную духовку — лопнет), то следите за тестом. Если оно уже поднялось, а духовка пока не прогрелась, то можно на тесто сверху положить пергамент, смоченный водой.
• Форму с выпечкой нельзя ставить на дно духовки, только на решетку или противень. Ставить необходимо по направляющим в духовке.
• В электрической духовке очень сухой воздух, поэтому выпечку нужно увлажнять. Можно поставить в духовку емкость с водой на первую половину времени выпечки. Также можно сбрызнуть схватившиеся пироги водой или теплым молоком.
• Режим конвекции делает воздух горячее на 10-15 градусов.
• Любую духовку нельзя открывать во время приготовления теста. — Когда поставили пирог внутрь, закройте дверцу аккуратно, не хлопайте. Иначе тесто может упасть.
• Узнать о готовности теста поможет зубочистка: нужно ее воткнуть в тесто, если на ней не останется липкого теста, значит, все пропеклось.

В ней нагрев идет только снизу и температуру регулировать сложнее. Поэтому часто бывает так, что снизу пирог пригорает, а в середине – не пропекается. Что делать?

• Перед тем, как поставить пирог духовку нужно прогревать 10-15 минут на самом большом огне. Потом огонь уменьшить до среднего или даже до минимального (если чувствуете, что горит), и сверяясь с термометром и регулируя температуру, если нужно, выпекать пирог.
• Пирог надо ставить так, чтобы вокруг него оставалось достаточно места для циркуляции воздуха.
• Чтобы защитить низ пирога от излишнего жара под форму или противень с выпечкой надо поставить противень с крупной солью или же с песком. Иногда под пироги ставят сковороды с водой, но не во всех случаях этот способ является действенным.
• К газовым духовкам часто прилагается эмалированный черный поддон –это емкость для сбора жира и в нем не выпекают. Для выпечки нужно использовать специальные формы и ставить их на решетку, или же печь в протвине.
• Чтобы получить золотистую корочку, надо пирог довести до готовности на небольшом огне, а потом прибавить огонь на 5 минут. И после этого выключить.

В какой бы духовке вы ни собирались готовить, лучше всего сначала прочтите к ней инструкцию. Даже опытные кулинары, сменившие несколько духовок, могут найти в обычной инструкции очень много интересного и полезного.

Температуравыпекания

Пироги из дрожжевого теста – 180 °С

Высокие изделия – 175-190 °С

Мелкие изделия, пряники, пирожки – 210-220 °С

Пироги из слоеного теста – 200-220 °С

Безе и меренги – 100-130 °С

Обладатели газовой духовки нередко сталкиваются с явлением, при котором верх запекающегося изделия остается сырым, а низ при этом пригорает. Одни списывают это на присутствие пламени и невозможность четкой регулировки температуры, другие – на проблемы с функциональностью прибора. На самом деле, духовка работает исправно, просто не соблюдаются базовые правила ее использования. Мало кто из хозяек читает инструкцию к аппарату после его покупки, а ведь там описана специфика обращения с приспособлением. Следует начать с того, что противни в газовой духовке вообще лучше не применять – они мешают равномерному распределению тепла. Оптимальным вариантом в этом случае являются решетки, на которые выставляют емкости для выпечки заготовок.

Как правильно печь в газовой духовке?

Вопреки бытующему мнению, духовка не является капризным устройством, если знать, как с ней обращаться. К сожалению, когда на смену электрической приходит газовая модель, с ней начинают обращаться точно так же, совершая этим первую и главную ошибку. Чтобы верх и низ изделий всегда пропекались равномерно, следует запомнить такие правила:

• Нужно строго соблюдать рекомендации по температуре, приведенные в рецептах. Не стоит пытаться ускорить приготовление выпечки, усилив пламя.
• Для запекания большого пирога следует использовать более низкую температуру, чем при работе с небольшим изделием. Крупная заготовка равномерно и полностью пропекается только в том случае, когда ее держат длительное время при средней температуре.

Совет: Каждая газовая духовка устроена по-своему, поэтому перед ее эксплуатацией стоит ознакомиться с инструкцией. Иногда использование «не родных» поддонов приводит к блокировке движения горячего воздуха, из-за чего верх изделий остается сырым в то время, как их низ уже начинает подгорать.

• Если в рецепте не указана температура, можно использовать универсальные данные: 180ºС для крупных пирогов, 200-210ºС для небольшой выпечки.
• Изначально заготовки в газовой духовке следует располагать на среднем уровне. Через какое-то время оцениваем качество проработки изделия. В случае, когда низ темнеет, а верх не схватывается, переставляем тару на верхний уровень. Иногда нужно подрумянить корочку внизу, в этом случае продукт переставляем максимально низко.
• Формы для выпечки продукции в духовке в обязательном порядке смазываем растительным или сливочным маслом, натуральным жиром без запаха. Тогда можно не переживать за риск деформации пирога или его прилипание к посуде.

Если не хочется постоянно смазывать поверхности продуктами, которые в результате термической обработки превращаются в не самые полезные вещества, следует использовать тесто на основе сливочного масла. Оно не прилипает к формам, получается вкусным и рассыпчатым. Причем, большая часть рецептов позволяет применять такую универсальную основу.

Секреты от опытных хозяек

Когда даже соблюдение приведенных правил не помогает, и продукция все равно подгорает, приходится использовать приемы, проверенные опытными кулинарами. В домашних условиях можно делать следующее:

• Пироги перестанут подгорать, если в самый низ камеры выложить огнеупорный кирпич. Только сначала его нужно почистить, при необходимости отмыть и просушить.

Совет: Верх несладких изделий схватится и запечется в духовке немного быстрее, если перед термической обработкой смазать их взбитым яичным желтком. А сладкие заготовки с той же целью обрабатывают подслащенным и крепко заваренным черным чаем.

• Когда кирпича нет или его не хочется использовать по эстетическим соображениям, можно взять крупную соль. Ее помещают в миску из жаропрочного материала и ставят под решеткой с выпечкой.
• А еще в газовой духовке иногда ставят емкость с водой. Жидкость испаряется, немного повышая температуру. Но продукция при этом не подгорает, а равномерно пропекается. Если хочется, чтобы на кулинарном шедевре появилась румяная корочка, воду следует использовать только в первой половине выпекания. Приготовленное таким способом блюдо еще и получается более сочным, чем обычно.

Несмотря на простоту способов, они доказали свою эффективность. Если же и такие подходы не дают желаемого результата, а верх и низ продолжают пропекаться неравномерно, это свидетельствует о нарушениях правил производства полуфабрикатов.

Особенности температурного режима

Чтобы газовая духовка помогала довести заготовку до нужного состояния, а не портила ее, следует четко выдерживать температурные и временные показатели. Вот только базовые рекомендации, которые могут незначительно меняться в зависимости от особенностей начинки и состава теста выпечки:

• Низ пиццы не пригорит, а ее верх покроется аппетитной корочкой, если выпекать ее при температуре 210-220ºС в течение 20-25 минут.
• Для высоких пирогов с начинкой оптимальной считается температура 180-200ºС. Продолжительность обработки будет составлять 35-45 минут.
• Невысокие пироги и разнообразные булочки обрабатываются в течение получаса при температуре 210-220ºС.
• Безе, независимо от того, какая используется духовка, выпекается при 140ºС, пока его верх, низ и бока не просохнут и не покроются плотной корочкой.
• Для запекания лазаньи температуру выставляют в пределах 190-200ºС. Продолжительность воздействия может быть разной. Главное, чтобы схватился и зарумянился верхний слой изделия.

Получается, что работать с духовкой совсем несложно, просто делать все нужно с учетом специфики аппарата. Ну а если соблюдение нюансов не помогает, следует измерить температуру в камере устройства, используя специальный термометр. Вероятность того, что были сбиты какие-то настройки, или произошла поломка одной из систем тоже существует. В этом случае не стоит пытаться разобраться в проблеме самостоятельно, надо сразу же обратиться к специалистам, которые в короткие сроки установят причину явления и устранят ее без рисков для устройства.

Читайте также…

Как работает газовая плита?

Скромная газовая духовка существует с 19 века, и хотя электрические духовки стали более распространенными в наши дни, газовые духовки по-прежнему используются на бесчисленных кухнях по всему миру. Хотя они могут быть установлены только инженером, зарегистрированным в Gas Safe здесь, в Великобритании, они, как правило, намного дешевле в эксплуатации, чем их электрические аналоги, что является большим плюсом, если вы хотите, чтобы ваша кухня была такой же рентабельной. насколько возможно.

Но как на самом деле работает газовая духовка? Сегодня мы хотели бы провести вас «под капотом» вашего газового прибора, чтобы объяснить, что делает каждая отдельная часть и как все они собираются вместе каждый вечер, чтобы приготовить ваш ужин.

Детали газовой духовки

Прежде всего, мы собираемся познакомить вас с ключевыми компонентами газовой духовки. К ним относятся:

• Горелка духовки — это часть, которая фактически готовит вашу еду. Когда вы включаете газовую духовку, на самом деле вы зажигаете конфорку.
• Генератор искры / зажигания — Встречается в газовых духовках с электрическим зажиганием (чаще встречается в современных приборах). Когда вы включаете духовку, эта деталь генерирует искру, которая зажигает природный газ, который используется в качестве топлива для вашей духовки.
• Устройство устранения пламени / термопара — Некоторые газовые печи (особенно старые модели) имеют постоянно горящее запальное пламя вместо электрического генератора розжига. Пока эти печи включены, природный газ может проходить через прибор, где он воспламеняется от запального пламени; если пилотное пламя гаснет во время приготовления пищи, работа устройства погасания пламени состоит в том, чтобы перекрыть подачу газа, чтобы предотвратить накопление горючего газа.
• Термостат — Термостат измеряет температуру внутри вашей духовки, когда горелка зажжена. Эта часть отвечает за то, чтобы ваша еда готовилась при температуре, установленной вами с помощью элементов управления духовкой.

Как работают газовые духовки

Газовые печи готовят пищу с помощью газовой горелки. Для работы этих приборов требуется постоянная подача природного газа — газ воспламеняется либо от искрового генератора, либо от небольшого запального пламени в зависимости от модели.

Когда вы включаете газовую духовку, на самом деле вы открываете подачу газа и позволяете газу течь из сети к вашему прибору. Возможно, вам придется нажать кнопку зажигания, чтобы активировать генератор искры внутри духовки — это создаст искру, которая воспламенит газ и зажжет горелку. В качестве альтернативы, если ваша духовка использует постоянно горящее пилотное пламя, это воспламенит газ для вас.

Во время приготовления термостат внутри духовки измеряет и регулирует температуру, чтобы духовка готовила при постоянной температуре, но не становилась слишком горячей.Как только температура достигнет необходимого уровня, горелка погаснет и отключится подача газа. Когда все начнет остывать, духовка снова включится, пока не вернется к нужной температуре.

Нужна новая деталь для газовой духовки? Перейдите на домашнюю страницу Запасные части для плиты и введите марку и номер модели, чтобы найти совместимые запчасти!

Как использовать газовую печь

Во время работы плита сильно нагревается. Дверца духовки сильно нагревается во время работы. Не подпускайте детей.

Общие характеристики

В комплект газовой духовки входят:

• Горелка духовки, установленная в нижней части духовки (14000 БТЕ / час).
• Горелка для жарки, установленная в верхней части духовки (11000 БТЕ / час).
• Электродвигатель вентилятора, который можно использовать вместе с горелкой духового шкафа.
  Невозможно использовать двигатель вентилятора в сочетании с горелкой для жарения: устройство безопасности отключает двигатель вентилятора, когда ручка управления газовой духовкой / жарким переводится в положение жарки.
• Лампа для освещения духового шкафа для визуального контроля готовящейся пищи.

Дверь горячая, используйте ручку.

Принципы работы

Нагревание и приготовление пищи осуществляется следующими способами:

Нормальная конвекция

Тепло вырабатывается горелкой духовки.

Принудительная конвекция

Тепло, выделяемое горелкой духовки, распределяется по всей духовке вентилятором.Горячий воздух обволакивает пищу в духовке, провоцируя быстрое и полное приготовление. Одновременно можно приготовить несколько блюд.

Радиация

Лучистое тепло доставляется инфракрасной горелкой для жарки.

Когда диапазон не используется, установите ручки газа в положение ВЫКЛ., А также закройте запорный газовый клапан, расположенный на основной линии подачи газа.

Духовка / жаркое всегда следует использовать с закрытой дверцей духовки.

Первое использование духовки

Рекомендуется следовать этим инструкциям: Обставьте внутреннюю часть духовки, как описано в главе «Чистка и техническое обслуживание». Включите духовку на максимальную температуру « 8 », чтобы удалить возможные следы жира от горелки духовки. Эту же операцию необходимо выполнить для конфорки для жарки (ручка установлена ​​в положение «BROIL»). Выключите электропитание, дайте духовке остыть, затем протрите внутреннюю часть духовки тканью, смоченной водой и моющим средством (нейтральным), затем осторожно высушите.

Горелка духовка

Выполняет обычное «приготовление в духовке».
Подача газа в горелку регулируется термостатом, который позволяет поддерживать постоянную температуру в духовке.
Контроль температуры обеспечивается термостатическим датчиком, установленным внутри духовки.
Зонд всегда должен храниться в своем корпусе в чистом состоянии, так как неправильное положение или установка может вызвать нарушение контроля температуры.

Рис. 3.1

Термостат духовки Цифры, нанесенные на ручку управления (рис.3.1) указывают на возрастающее значение температуры печи (см. Таблицу температур в ° F рядом с ручкой управления или таблицу температуры в ° F / ° C под рисунком 3.1). Левый столбец таблицы температур относится к горелке духовки, используемой в сочетании с двигателем вентилятора, а правый столбец относится к горелке духовки, используемой в нормальном режиме конвекции (без двигателя вентилятора). Для регулирования температуры установите выбранное число на отметку на лицевой панели. Положение BROIL служит только для включения конфорки для жарки.

Рис. 3.2

Подсветка духовки и мотор вентилятора Освещение духовки и двигатель вентилятора управляются ручкой переключателя на панели управления (рис. 3.2). Чтобы зажечь лампу духовки, поверните ручку по часовой стрелке в положение СВЕТ. Для работы двигателя вентилятора поверните ручку по часовой стрелке в положение LIGHT & FAN. В этой настройке также горит лампа духовки. Ручку переключателя можно поворачивать только по часовой стрелке из положения OFF в положение LIGHT & FAN и против часовой стрелки из положения OFF в положение LIGHT. ЗАПРЕЩАЕТСЯ ПЕРЕКЛЮЧАТЬ из положения ОСВЕЩЕНИЕ и ВЕНТИЛЯТОР в положение СВЕТ или из положения СВЕТ в положение СВЕТ и ВЕНТИЛЯТОР. НЕ ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ . Двигатель вентилятора можно использовать только с горелкой духового шкафа.Защитное устройство отключает двигатель вентилятора, когда ручка управления газовым духовым шкафом / жаровней переводится в положение BROIL.

Розжиг горелки печи

Во время розжига горелки духового шкафа двигатель вентилятора должен быть выключен (индикатор и ручку управления вентилятором в положении «ВЫКЛ» — рис.3.2). Не пытайтесь зажечь горелку духовки при отключении электроэнергии.

Термостат позволяет автоматически регулировать температуру.
Подача газа к горелке духовки контролируется двухходовым термостатическим краном (горелки духовки и жаровни) с устройством тушения пламени.

Для розжига конфорки духового шкафа: Полностью откройте дверцу духовки. Опасность взрыва! Во время этой операции дверца духовки должна быть открыта. Нажмите ручку управления духовкой вправо вниз (воспламенители начнут «щелкать»), поверните ручку против часовой стрелки (рис. 3.3) до максимального положения « 8 ». Убедитесь, что горелка духовки горит; в противном случае поверните ручку по часовой стрелке обратно в положение « OFF » и повторите процедуру, начиная с шага 2. После того, как горелка духовки зажглась, медленно закройте дверцу духовки и отрегулируйте горелку в соответствии с требуемой мощностью.

Рис. 3.3

Если пламя погаснет по какой-либо причине, предохранительный клапан автоматически отключит подачу газа к горелке.
Чтобы снова зажечь конфорку, сначала поверните ручку управления духовкой в ​​положение « OFF », подождите не менее 1 минуты и затем повторите процедуру зажигания.

Процедура розжига горелки всегда должна начинаться с выключенной ручки управления, иначе будет невозможно зажечь горелку.

Дверца духовки сильно нагревается во время работы. Не подпускайте детей.

Традиционная выпечка (духовка без двигателя вентилятора)

Перед тем, как загружать продукты, разогрейте духовку до желаемой температуры.
Для правильного предварительного нагрева рекомендуется вынуть противень из духовки и поставить его вместе с пищей, когда духовка достигнет желаемой температуры. Проверьте время приготовления и выключите духовку за 5 минут до теоретического времени окончания, чтобы использовать накопленное тепло.

Рекомендовано для:

Для продуктов, требующих одинаковой температуры приготовления как внутри, так и снаружи, например, жаркое, ребрышки, безе и т. Д.

Конвекционная выпечка с вентиляцией (духовка с вентиляторным двигателем)

После розжига конфорки духовки включите двигатель вентилятора, повернув ручку управления ОСВЕЩЕНИЕМ И ВЕНТИЛЯТОРОМ (рис.3.2) в положении « LIGHT & FAN ».

Перед тем, как загружать продукты, разогрейте духовку до желаемой температуры.

Для правильного предварительного нагрева рекомендуется вынуть противень из духовки и поставить его вместе с пищей, когда духовка достигнет желаемой температуры.

Проверьте время приготовления и выключите духовку за 5 минут до теоретического времени окончания, чтобы использовать накопленное тепло.

Можно одновременно готовить разные блюда.Рыбу, пирожные и мясо можно готовить вместе, не смешивая запахи и вкусы.
Требуются только следующие меры предосторожности:

• Температура приготовления должна быть как можно более близкой с максимальной разницей в 70–80 ° F (20–25 ° C) между разными продуктами.
• Разные блюда необходимо помещать в духовку в разное время в зависимости от времени приготовления, необходимого для каждой из них. Очевидно, что такой способ приготовления обеспечивает значительную экономию времени и энергии.

Рекомендовано для:
Для пищевых продуктов большого объема и количества, требующих одинаковой внутренней и внешней степени приготовления; например, жаркое, индейка, ножки, пирожные и т. д.

Розжиг горелки для жарки

Двигатель вентилятора нельзя использовать вместе с горелкой для жарки. Предохранительное устройство отключает двигатель вентилятора, когда ручка управления газовым духовым шкафом / жаровней находится в положении «BROIL». Не пытайтесь зажечь конфорку для жарки при отключении электричества.

Горелка для жарки излучает инфракрасные лучи для жарки. Для розжига конфорки жаровни: Полностью откройте дверцу духовки. Опасность взрыва! Во время этой операции дверца духовки должна быть открыта. Нажмите ручку управления духовкой вправо вниз (воспламенители начнут «щелкать»), поверните ручку по часовой стрелке (рис. 3.4) в положение « BROIL ». Убедитесь, что горелка для жаркого загорелась; в противном случае поверните ручку против часовой стрелки обратно в положение « OFF » и повторите процедуру, начиная с шага 2. Как только конфорка для жарки зажгется, медленно закройте дверцу духовки. Если пламя погаснет по какой-либо причине, предохранительный клапан автоматически отключит подачу газа к горелке. Чтобы снова зажечь конфорку, сначала поверните ручку управления духовкой в ​​положение «ВЫКЛ», подождите не менее 1 минуты и затем повторите процедуру зажигания.

Рис. 3.4

Процедура розжига горелки всегда должна начинаться с выключенной ручки управления, иначе будет невозможно зажечь горелку.

Жарить всегда при закрытой дверце духовки. Дверца духовки сильно нагревается во время работы. Не подпускайте детей.

Жареный

Конфорка для жарки должна всегда использоваться при закрытой дверце духовки. Установите противень для жарки (противень и решетку для гриля) на втором уровне сверху (рис. 3.5). Включите конфорку для жаркого, как описано в предыдущих параграфах, и дайте ей прогреться в течение 5 минут с закрытой дверцей. Поместите продукты, которые нужно приготовить, на противень для жарки. Поместите противень в духовку (рис.3.6).

Рис. 3.6

Рис. 3.5

При работе с принадлежностями печи рекомендуется использовать перчатки.

Фиг.3,7

Рис. 3.8

Газовая печь не поддерживает температуру: 5 исправлений

газовая духовка не поддерживает температуру

Что может быть хуже неисправной духовки, особенно когда вы голодны? Что ж, если ваша духовка перестала нагреваться, вот список вещей, которые могли пойти не так, а также способы, которые вы можете исправить самостоятельно.

Газовая печь не поддерживает температуру

1) Электрическая цепь оборвалась?

Если вы используете гибридную духовку, которая требует как газа, так и электричества, возможно, электрическая цепь оборвалась. Поскольку для работы электрической духовки требуется постоянное электроснабжение, разрыв цепи может снизить ее температуру.

Fix: Если это типичный случай отключения цепи, проверьте основное электропитание и устраните отключение цепи.

2) Есть ли бесперебойная подача газа?

Если это газовая духовка, убедитесь, что в духовку постоянно подается газ. Поскольку газовая духовка работает на газе, небольшое нарушение подачи газа может помешать правильной работе газовой духовки. Одна из причин, по которой ваша газовая духовка не поддерживает температуру, заключается в том, что в нее не поступает достаточно газа.

Исправление: Чтобы решить эту проблему, сначала отключите основную подачу газа и посмотрите, не почувствуете ли вы запах утечки газа.Может быть две причины, по которым газовая плита не получает достаточно газа. Во-первых, утечка газа может быть в другом месте, или во-вторых, потому что из основного источника поступает меньше газа. В любом случае лучше всего обратиться за помощью к квалифицированному специалисту для выявления и устранения любых утечек газа.

3) Термостат работает правильно?

Большинство духовок, включая газовые, имеют встроенный термостат. Термостат записывает и поддерживает внутреннюю температуру духовки.Именно термостаты отвечают за нагрев духовки. Чаще всего именно неисправный термостат приводит к неравномерному нагреву духовки. Хотя термостаты грамотно размещены внутри духовки, они начинают срабатывать по разным причинам.

Если вы проверили, что с подачей газа все в порядке, пора проверить, правильно ли работает термостат.

Fix: Если это неисправный термостат, не о чем беспокоиться. Вашей духовке потребуется замена термостата, и она вернется в нормальное состояние.Однако в некоторых случаях термостат работает нормально, но духовка по-прежнему не поддерживает температуру. Причина может быть в том, что либо вы не нагревали духовку должным образом, либо неисправны нагревательные стержни.

4) Что-то не так с нагревательными стержнями?

Другой причиной, по которой ваша духовка не поддерживает температуру, могут быть неисправные нагревательные стержни. Нагревательные стержни играют важную роль в работе духовки. Тепло внутри духовки исходит от нагревательных стержней; они являются источником тепла и повышения температуры.

Как узнать, что нагревательные стержни работают неправильно? Сначала откройте дверцу духовки и посмотрите, не загорятся ли стержни. Это указывает на то, что нагревательные стержни работают правильно и выделяют тепло. Однако, если вы видите, что стержни не становятся красными и яркими, это указывает на неисправность нагревательных стержней.

Fix: Нагревательные стержни легко заменяются; Хотя страховой полис варьируется от компании к компании, большинство поставщиков покрывают ее.

5) Вы оставили дверцу духовки приоткрытой?

Духовка изнутри похожа на закрытую емкость, сохраняющую тепло. Если духовка закрыта неправильно, из духовки уйдет тепло. Тепло создает разницу температур и имеет тенденцию переходить от области с более высокой концентрацией к области с более низкой концентрацией. Это означает, что тепло внутри духовки просто переместится на кухню, если его не удержать надлежащим образом.

Как убедиться, что тепло выходит из духовки? Если вы наблюдаете необычное повышение температуры на кухне при включенной духовке, причина того, что духовка не удерживает тепло, может быть в том, что тепло идет на кухню.

Fix: Убедитесь, что дверца духовки закрыта правильно и нет другого выхода, через который тепло выходит из духовки.

Если ни одно из этих решений не работает для вас, пора вызвать специалиста. Желательно никогда не рисковать, когда дело касается газового прибора. Пока вы ждете, пока к вам приедет технический специалист, не забудьте отключить духовку от основного источника газа.

Как определить, требуется ли калибровка температуры — Справка по продукту

Требуется ли калибровка вашего диапазона Maytag или духовки?

Если вам кажется, что температура в духовке может быть неточной, возможно, ее нужно откалибровать (небольшое изменение температуры).Выполните этот тест, чтобы решить, правильно ли выпекается ваша плита или духовка.

Необходимые припасы:

• 1 банка охлажденного печенья — 8 печений в банке
• Рекомендуется блестящий алюминиевый противень с низкими сторонами (максимум 1/2 дюйма).

Приготовления для выпечки:

Важно: Нижнее покрытие духовки и алюминиевую фольгу нельзя использовать на дне духового шкафа или на каких-либо решетках. Удалите, прежде чем приступить к тесту на выпечку.

1. Равномерно разложите печенье на несмазанном противне на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга.
2. Поместите решетку для духовки в среднее положение духовки, чтобы печенье находилось посередине духовки — положение может меняться в зависимости от номера модели.
3. Оставьте зазор не менее 2 дюймов между противнем и стенками духовки со всех сторон.
4. Если вы используете блестящий алюминиевый противень, установите температуру духовки, рекомендованную на упаковке печенья. При использовании темного или антипригарного листа c ookie sheet установите температуру духовки на 25 ° F ниже, чем температура, рекомендованная на упаковке печенья, т.е.е. рекомендуемая температура 350 ° F, установите температуру духовки 325 ° F.
5. Не разогревайте духовку при температуре выше, чем температура, при которой должно выпекаться печенье.
6. Дайте духовке полностью разогреться, пока не раздастся звуковой сигнал и индикатор не покажет, что духовка достигла заданной температуры. Если в вашей духовке нет индикатора предварительного нагрева, разогрейте духовку в течение 12 минут.
7. Быстро поместите печенье в духовку.
8. Не открывайте дверцу духовки для проверки печенья до минимального времени, указанного на упаковке.
9. Быстро проверьте готовность печенья за минимальное время выпечки. Если печенье недостаточно подрумянилось, оставьте его в духовке до максимального времени выпекания, указанного на упаковке.
10. Выньте печенье из духовки.

Проверка результатов:

1. Духовка откалибрована правильно, если печенье готово и равномерно подрумянилось в пределах диапазона времени, указанного на упаковке.
2. Духовку, возможно, потребуется откалибровать, чтобы она лучше соответствовала вашим ожиданиям, если печенье не готово и не подрумянилось равномерно в пределах временного диапазона, указанного на упаковке.

Калибровка температуры печи (только в некоторых моделях):

Подробные инструкции по калибровке духовки см. В разделе «Калибровка духовки» в руководстве пользователя. Никогда не калибруйте духовку более чем на 10º за раз. После калибровки проверьте его снова, используя ту же процедуру.

Если вы хотите загрузить или просмотреть литературу по продукту для вашего устройства, посетите нашу страницу Руководства и литературы.

5 причин, по которым газовая печь не нагревается должным образом, и советы, что делать — FIX Appliances CA ™

Газовые печи существуют уже около двух столетий.Мы можем найти их не только в наших домах, но и в ресторанах. Все известные бренды производят различные типы и модели газовых приборов для бытового и легкого коммерческого использования. Самыми известными производителями в Канаде являются LG, Bosch, Kenmore, GE, Samsung, KitchenAid, Whirlpool, Frigidaire и другие.

Если вам нравится готовить и обедать с семьей дома, ваша газовая плита — это сердце кухни. А когда это не работает, вы расстраиваетесь. Одна из самых распространенных проблем — газовая духовка не нагревается или еда недостаточно нагревается.

Если вы включили газовую духовку, а она не нагревается, вы можете найти несколько возможных причин, которые необходимо устранить. Мы постараемся показать вам способы устранения неполадок, прежде чем вы обратитесь в сервисную службу. Здесь вы можете прочитать, почему ваша газовая духовка не нагревается должным образом.

Если вам не удалось определить и решить проблему, лицензированные специалисты Fix Appliances CA к вашим услугам, чтобы сделать все возможное, чтобы ваша газовая плита заработала.

Распространенные причины, по которым газовая духовка не нагревается

Когда вы начинаете запекать или жарить, вы устанавливаете температуру духовки на 350 ° F для предварительного нагрева.Затем вы ставите блюдо в духовку и ждете. Чуть позже вы включаете свет, чтобы проверить, как идет процесс. А когда открываешь дверцу духовки, понимаешь, что температура не повышается. Что случилось? Почему моя газовая духовка не нагревается? Прежде чем обсуждать возможные проблемы, давайте разберемся, как работает газовая духовка.

Когда вы выбираете функцию запекания или запекания в газовой духовке, система управления подает ток на запальник или искровой электрод. После этого воспламенитель или искра воспламеняют газ в пламя, чтобы нагреть духовку.Воспламенитель будет включен, чтобы предохранительный клапан оставался открытым до тех пор, пока духовка не достигнет заданной температуры. Лампа термостата контролирует, пока не будет достигнута выбранная температура. Затем регулятор отключает подачу напряжения на запальник, после чего прекращается подача газа на горелку. Этот повторяющийся цикл запекания или жарки предназначен для поддержания надлежащей температуры во время процесса.

Следует учитывать, что выбранная температура является средней, поскольку она колеблется в течение всего процесса выпекания или жарки.Конвекционные печи уменьшают эти колебания за счет вентилятора с нагревательным элементом или без него, который заставляет нагретый воздух циркулировать по духовке.

Таким образом, возможные причины, по которым ваша газовая духовка не нагревается, могут быть следующими:

Причина №1 — Неисправен воспламенитель

Рано или поздно воспламенитель перестает работать правильно. Все время после включения духовки нужно следить, начинает ли запал гореть или нет. Если горелка не горит, гораздо более вероятно, что воспламенитель неисправен.

Причина №2 — Искровой электрод поврежден

В некоторых газовых печах используется искровой электрод для зажигания газа. Любое повреждение этого компонента может повлечь за собой отказ.

Причина №3 — Не работает термостат

Термостат контролирует температуру в духовке и определяет, когда следует отключить ток. Таким образом, необходимо определить, есть ли в этой части электрическая непрерывность. Он может быть бракованным.

Причина №4 — Температура откалибрована неправильно

Иногда возможно, что ваша газовая духовка нагревается, но вы видите неправильную температуру на дисплее.Значит, газовая духовка откалибрована неправильно.

Соединение проводов сгорело или недостаточно плотно. Как правило, рядом с источником тепла может гореть запальник или провод питания электрода. Такие повреждения чаще всего заметны. В этом случае необходимо быть уверенным, что провод не поврежден и закреплен.

Причина № 5 — Плата управления или реле неисправна

Если вы убедились и исключили выход из строя других деталей, то возможная причина может быть в плате управления или реле.

Поиск и устранение неисправностей, когда газовая духовка не нагревается

Газовая духовка — одно из самых важных устройств, хотя пользоваться ею можно нечасто. Но если вы решили испечь торт или печенье или что-нибудь пожарить, это вам необходимо. Когда это не работает, это расстраивает. Здесь вы можете найти решения для устранения распространенных причин, которые не займут так много времени.

Но прежде всего вы должны знать, что в соответствии с законодательством Онтарио ваш сертификат безопасности требуется для различных видов деятельности.Никто не должен устанавливать, изменять, очищать, активировать, ремонтировать, обслуживать или удалять какой-либо прибор или любое оборудование, если это лицо не является держателем сертификата для этой цели в соответствии с Регламентом Онтарио 215/01

.

Воспламенитель — Со временем воспламенитель ослабевает. Температура намного ниже, и духовка не нагревается выше 350 °. Вы можете проверить воспламенитель с помощью мультиметра на непрерывность. Вы должны проверить в нем непрерывный электрический путь. Если вы обнаружили, что он поврежден, его необходимо заменить.

Духовка медленно нагревается — здесь может быть несколько причин, по которым вы можете попытаться устранить неполадки. Как отмечалось ранее, вы можете столкнуться с проблемой термостата или датчика температуры. Вы можете проверить это с помощью мультиметра и омметра, чтобы убедиться, что они работают.

Если все в порядке, необходимо повторно откалибровать духовку. Духовка должна быть нагрета до 350 градусов по Фаренгейту. Проверяйте температуру внутри с помощью градусника каждые 20 минут от 90 до 180 минут. Затем вы должны просуммировать все показания и разделить их на их количество, чтобы вычислить среднюю температуру вашей духовки.И после этого вы можете соответствующим образом отрегулировать шкалу температуры духовки.

Если вы выполнили простые шаги, чтобы проверить проблемы с частями вашей духовки, и поняли, что она все еще не работает, проблема может быть в плате управления или плате реле. Поскольку проверить его непросто, следует осмотреть его на предмет признаков возгорания или короткого замыкания элементов (например, после самоочистки).

Но проблема с газовой духовкой — это не весело, и иногда ее сложно решить самостоятельно.В этом случае доверьтесь специалистам Fix Appliances CA для устранения неполадок.

Почему вам следует выбрать службу CA Fix Appliances для ваших нужд

Если у вас возникнут какие-либо проблемы с газовой духовкой, не пытайтесь решать их самостоятельно. Доверьте устранение неполадок профессиональным техническим специалистам Fix Appliances CA. Специализированные ремонтники предоставят вам лучшие услуги по ремонту газовых печей.

У нас 20-летний опыт работы в сфере ремонта газовых печей. У нас есть лицензия на предоставление услуг по ремонту, обслуживанию и установке не только популярных брендов, но и высококачественной кухонной техники от Wolf, Viking, Thermador, Bertazzoni, Fulgor Milano, Electrolux.Кроме того, мы гордимся тем, что являемся авторизованным сервисным центром по ремонту Bertazzoni, Fulgor Milano, LG, DCS Fisher & Paykel.

CA

Fix Appliances предлагает следующие преимущества:

• 20 лет опыта слесаря-газовщика в ремонте, установке и обслуживании печей
• Услуги в тот же день для большинства брендов при отправке запроса онлайн
• Звонки бесплатные с ремонтом
• Сертификаты технических органов и органов безопасности TSSA всех газовых техников на удаление RED TAG с вашего газового прибора

Если вашей духовке требуется помощь в ремонте, не откладывайте звонок прямо сейчас по телефону 1-888-242-0777.Fix Appliances CA всегда готова предложить качественные услуги, чтобы вы чувствовали себя спокойно во всех чрезвычайных ситуациях, с которыми вы можете столкнуться. Пришло время связаться с нами сегодня!

Мы доступны семь дней в неделю, включая праздничные и выходные дни! Мы уверены, что рядом, и вы можете найти наших специалистов не только в Торонто и Оттаве, но и в любой части GTA и на юге Онтарио.

Обратитесь к нашим специалистам в вашем регионе!

Выявление горячих точек печи | Король Артур Выпечка

У вас когда-нибудь были проблемы с сжиганием файлов cookie? А как насчет пирога, нижняя корочка которого рыхлая и белая, а не хрустящая и шелушащаяся? И почему иногда одна сторона торта поднимается быстрее, чем другая? Ответом могут быть горячие точки в духовке.

Ваша духовка представляет собой металлическую коробку, внутреннюю часть которой можно нагревать до температур от едва теплой до невероятно горячей. Мы, пекари, обычно выпекаем в «умеренной» духовке: 350 ° F. Но это не значит, что когда вы предварительно разогреваете духовку до 350 ° F, каждый кубический дюйм воздуха внутри духовки составляет 350 ° F — это больше, чем температура в каждой точке вашего дома с кондиционером составляет 66 ° F.

Ваша духовка наиболее горячая по периметру: по бокам, снизу и сверху. Чем ближе вы подходите к этим металлическим стенам, тем горячее воздух.Таким образом, все, что запекается по краю, будет запекаться и подрумяниться быстрее, чем все, что запечено в центре духовки. Примечание: Информация в этом посте может не относиться к конвекционным печам.

Буханка быстрого хлеба или противень для торта, помещенные точно в центр духовки, вероятно, будут безупречно выпекаться: красиво подняться, равномерно подрумяниться наверху, а не подгореть и не сыроваты на дне.

Но выпекайте два торта размером 9 на 13 дюймов рядом, так чтобы дальние края обеих форм были близко к стенке духовки; или поставьте противни с печеньем на три решетки так, чтобы одни находились у дна духовки, а другие — у верха — и вы можете столкнуться с неравномерным подрумяниванием, подгоранием дна или острыми краями.

Причина? Горячие точки в духовке.

Слева: хлеб, выпеченный в центре духовки; справа, хлеб, выпеченный в задней части нижней полки.

Определите горячие точки вашей духовки

Насколько сильно различается температура в этом сладком пятне в центре духовки и везде? Каждая духовка индивидуальна, поэтому вам следует проверить наличие горячих точек, используя этот простой метод.

Во-первых, купите большую буханку недорогого белого хлеба (потому что вам не нужно тратить домашнюю буханку на тест в духовке).

Разместите решетки для духовки там, где они обычно используются для выпечки. Разогрейте духовку до 350 ° F, дайте ей достаточно времени, чтобы нагреться. Проверьте его температуру с помощью независимого градусника; сигнал духовки о том, что она предварительно нагрета, вероятно, далек от точности. (Моей духовке требуется добрых 30 минут, чтобы разогреться до 350 ° F, хотя она говорит мне, что она достаточно горячая через 15 минут. Лжец-лжец горит!)

Разложите ломтики хлеба над решетками.

Выпекайте хлеб, пока центральные ломтики не станут светло-золотисто-коричневого цвета; в моей духовке это занимает около 18 минут.

Выньте решетки из духовки и проверьте результаты. Оцените степень коричневого цвета каждого ломтика хлеба (как верхнего, так и нижнего) в зависимости от того, где он находился на решетке и где решетка была в духовке.

Оцените результаты

Вы видите разницу в потемнении? Если только у вас нет Роллс-Ройса с духовками (что бы это ни было) — конечно, у вас есть.

Обычно ломтики, расположенные ближе всего к центру духовки, будут подрумяниваться как наиболее равномерно, так и легко.Те, что по краям (спереди, сзади и по бокам) будут более темными и, вероятно, будут иметь различную степень потемнения. Возможно, один или два ломтика хлеба ОЧЕНЬ подрумянились: они обозначают самые горячие точки вашей духовки.

Что вы делаете с этой информацией?

Совместите его с ложкой здравого смысла и используйте его, чтобы расположить противни для получения оптимальных результатов выпечки.

Используйте свои знания

Нижняя часть духовки может быть намного горячее, чем верхняя, даже если нагревательный элемент находится сверху.Если у вас проблемы с подгоранием печенья на дне, держите противни подальше от нижней решетки.

С другой стороны, если ваша нижняя корочка пирога всегда кажется недожаренной, воспользуйтесь преимуществом этой горячей точки на дне духовки, выпекая пироги на нижней решетке.

Если у вас возникают проблемы с тем, что круглые коржи поднимаются или подрумяниваются неравномерно, выпекайте их как можно ближе к центру духовки. Вместо того, чтобы ставить две сковороды бок о бок на одной стойке, поместите их на две стойки, одну под другой (расстояние между стойками составляет примерно 4 1/2 дюйма для лучшей циркуляции тепла).

Две трети выпечки поверните противни: верхний противень вниз, нижний противень вверх. Кроме того, поверните каждую кастрюлю на 180 °, чтобы сторона, которая раньше была обращена назад, теперь была обращена вперед.

Почему бы не перевернуть посуду на полпути? Некоторые кексы с тонким тестом могут быть нежными, и их перемещение в духовке до застывания может привести к их падению. Однако другую выпечку — печенье, кексы, батончики и т. Д. — следует повернуть на полпути.

Что делать, если дрожжевой хлеб не подрумянился в достаточной степени: например, закваска? Попробуйте поставить противень на верхнюю решетку духового шкафа, так чтобы верхняя корочка была ближе к горячей стене или нагревательному элементу в верхней части духовки

Горячие точки в духовках: вывоз

• Разместите сковороды в духовке с умом, помня, что духовка всегда самые горячие сверху, снизу и по бокам.
• Чтобы выпечка была максимально ровной, установите противни по центру духовки.
• Если вы выпекаете несколько противней одновременно, поверните противни на полпути: сверху вниз, снизу вверх; передняя часть сковороды назад, задняя часть — вперед. Это поможет свести к минимуму воздействие этих горячих точек духовки.

Горячие точки в духовке: как насчет вашего камня для выпечки?

Камни для выпечки известны своей способностью поглощать и удерживать тепло, а затем передавать его всему, что положено сверху: пицце, багету, хрустящему булку на закваске.

Но они также являются отличным средством от чрезмерного нагрева дна духовки. Поместите камень для выпечки на нижнюю решетку или на пол духовки (если там нет нагревательного элемента). Камень поглощает тепло от пола духовки и мягко рассеивает его вверх, эффективно устраняя любые горячие точки.

Вы уверены? Проверьте, нет ли горячих точек в духовке сегодня, и используйте результаты, чтобы информировать о размещении сковороды в будущем для всего, от пирогов до печенья.

Почему моя газовая духовка включается и выключается?

Газовая духовка управляется термостатом типа .Возможно, дело в термостате. Или, если в вашем приборе есть термопара, проблема может заключаться в неисправной термопаре, которая работает как предохранительное устройство, отключая подачу газа, когда индикатор гаснет. Когда он выходит из строя, контрольная лампа не горит. Эту функцию следует заменить, если вы подозреваете, что она не работает должным образом.

Настройка включения и выключения управляется термостатом или термопарой , поэтому, если ваша духовка случайно включается и выключается, это неисправность в этой системе.

Включаются и выключаются ли газовые духовки?

Как газовая, так и электрическая духовки будут периодически включаться и выключаться в течение цикла для поддержания заданной температуры. Как только в духовке опустится ниже установленной температуры, цикл духовки начнется снова, чтобы нагреться. После этого он снова выключится, как только температура поднимется выше установленной. В течение всего цикла температура будет немного изменяться, но не слишком резкой.

В вашей духовке наблюдались колебания температуры в зависимости от модели и отдельного устройства, так как каждый прибор немного отличается. Диапазон температур может варьироваться от плюс 30 градусов до минус 30 градусов, так как духовка будет периодически включаться и выключаться. Это означает, что у вас часто будет общий температурный диапазон около 60 градусов.

Колебания температуры являются обычным явлением для многих духовок, они могут быть немного больше или немного меньше в зависимости от конкретного прибора. Это также зависит от изоляции , места, в котором она хранится, и общей атмосферы в комнате.

Почему свет в духовке включается и выключается?

В большинстве духовок есть индикаторная лампа рядом с ручкой / диском выбора температуры. Как только ваша духовка нагреется до выбранной вами температуры, индикатор погаснет, это означает, что время предварительного разогрева закончилось, и теперь пищу можно помещать в духовку для приготовления.

Световой индикатор может снова загореться, если вы откроете дверцу, чтобы проверить процесс приготовления.Это стандартно для большинства духовок.

Если температура вашей духовки колеблется, свет может включаться и выключаться, когда она пытается снова достичь температуры, это может быть в том случае, если вы открывали дверцу духовки в течение длительного периода времени, что привело к повышению температуры. уронить.

Однако, если индикатор духовки включается и выключается случайным образом, вы можете проверить свою духовку как , это может быть проблема с термостатом, который вызывает это .

Как газовая духовка регулирует температуру?

Каждая духовка регулирует температуру с помощью термостата. Это электромеханический переключатель, который регулирует температуру внутри духовки или плиты. У него будет термочувствительный датчик, который будет измерять тепло, а затем будет включать и выключать нагрев, чтобы поддерживать соответствующую температуру внутри духовки. Существует много типов термостатов для духовых шкафов , все с одинаковыми функциями, но принцип их работы зависит от модели.

Газовые плиты могут быть новыми или старыми. В более старых версиях, вероятно, будет термостат, подключенный к длинной медной трубке, которая будет доходить до основной полости духовки, и эта медная трубка будет считывать температуру в духовке. Что затем будет обратной связью с термостатом.

В более новых моделях термостаты прикреплены к длинному датчику, который простирается в духовку, подключен к плате управления, которая будет управлять источником тепла духовки. Когда станет достаточно горячим, термостат скажет плате отключить подачу тепла.Скорее всего, это тот, который у многих будет дома.

Почему моя газовая духовка так долго разогревается?

Газовые печи обычно нагреваются дольше , чем некоторые другие типы духовок, однако они не требуют времени. Среднее время, необходимое для разогрева духовки до 350 °, составляет около 15-20 минут. Более старая модель может занять больше времени, а некоторые новые модели имеют функции предварительного нагрева, которые упрощают работу.

Если ваша газовая духовка слишком долго разогревается, то проблема может заключаться в слабом или неисправном воспламенителе духовки.Воспламенители с термическим сопротивлением могут потерять свое сопротивление, поскольку они нагреваются в течение определенного периода времени, и тогда они не будут оказывать достаточное сопротивление газовому клапану, которое позволит главному клапану сработать. Большинство газовых духовок, особенно новых, должно быть в состоянии нагреться до 350 ° менее чем за 10 минут. Если это до 20 минут, то это не так уж плохо, но если дольше, то есть проблема.

.