Как на водяной бане вскипятить масло: Как кипятить масло?

Как на водяной бане вскипятить масло: Как кипятить масло? — www.wday.ru

после купания — Российская газета

Под мышки вынимаем ребенка из воды и накидываем ему на голову пеленку.

Пеленку большую, чтобы завернуть малыша целиком. И в таком виде, не вытирая его, отправляемся к пеленальному столику. Ребенку не жарко — мокрый, в прохладной комнате! И это хорошо — еще одна закаливающая процедура.

На столике доводим кожу до сухого состояния (промокать, а не вытирать!), нервничать, что замерзнет, не надо. Высушили? Теперь обрабатывать. Для начала растительное масло — лучше всего специальное детское (оливковое), но прокипяченное на водяной бане подсолнечное тоже сгодится. Намочим вату и протрем складки кожи, в том, разумеется, случае, если нет повреждений (ежедневная обработка маслом не является обязательной. Если проблем с кожей нет, то смазывания складок один-два раза в неделю достаточно). При наличии опрелостей используем присыпки. Особое внимание при обработке уделите половым органам. Мальчикам не забудьте смазать складку кожи под мошонкой, а девочкам протрите ватой, смоченной водой (лучше кипяченой), половую щель. Направление движений — от лобка к попе — и не иначе!

Теперь можно и запеленать (или надеть распашонку и ползунки). Осталась голова. Главное (после купания, разумеется) — уши. Берем спичку, туго наматываем на ее конец ватку. Получается плотная турунда конусообразной формы, и ее тонкий конец мы засовываем в ушко. Удалять ватку не надо до высыхания головки ребенка (часа два-три). Если вата выпадает — наденьте тонкую шапочку.

Если во время купания малыш несколько раз нырнул и после этого чихал, ничего с носом делать не надо. Если не нырял и не чихал — все равно в носу (детском) не ковыряйтесь. Лучше сделайте так, чтобы на следующий день он в ванне несколько раз чихнул (нырните).

До еды желательно поносить малыша минут 15-20 в вертикальном положении, чтобы скорее освободить желудок от воды, которую он в ванной глотнул.

Кормите и — спокойной ночи.

Бывают, правда, настолько активные «пловцы», что после ванны не имеют сил даже на еду — скорее спать. Пусть уснет, не переживайте. Через 1,5-2 часа он проснется со зверским аппетитом, после утоления которого уснет крепко. Понятно, что такого ребенка лучше купать часов в 9-10 вечера, как раз к полуночи вы и выйдете на режим спокойного ночного сна.

Что лечит подсолнечное масло

Традиционной масличной культурой в Украине считают подсолнечник. Подсолнечное масло широко используется как основное сырье при производстве маргарина и майонеза, овощных и рыбных консервов, а также в мыловарении и при производстве лакокрасочной продукции. В домашних условиях – при жарке, выпечки, консервирования, приготовления салатов, соусов. Она богата полиненасыщенными жирными кислотами (около 60%), которые предотвращают отложение холестерина в артериях, способствуют здоровью кожи и волос, помогают снизить вес, сжигая насыщенные жиры.
В этом масле содержится много витаминов, особенно витамина Е, которого в 12 раз больше, чем в оливковом. Именно он защищает клетки от повреждения свободными радикалами и тем самым препятствует старению. Основной кислотой подсолнечного масла является незаменимая линолевая кислота, которой присуща высокая биологическая активность. Сбалансирована по витаминами группы В, подсолнечное масло регулирует обмен веществ, повышает устойчивость организма против инфекций, а витамины группы К нормализуют кроветворение.
ЛЕЧЕНИЕ подсолнечным маслом
Если болит ухо, нужно 1 каплю гераниевого масла смешать с 3 каплями подсолнечного масла, смочить этой смесью ваттную турундочку и вставить на 30 минут в ушной проход.
Для лечения плесневицы эфирное масло чайного дерева (3 капли) развести подсолнечным маслом (15 капель) и ввести интравагинального. Курс лечения – 10 дней.
В случае ожогов прикладывать к волдырей сбит с 2 ст. л. масла яичный белок.
Пролежни: прокипятить масло в открытой бутылке на водяной бане в течение часа. Затем нанести на больные места.
Ревматизм: 100 мл масла смешать с 50 мл нашатырного спирта. Втирать, пока не впитается, по 1 ч. л. в больное место от 2 до 6 раз в день.

Благодаря лечебным свойствам подсолнечное масло применяют как слабительное и желчегонное средство при лечении воспалительного заболевания кишечника, желчнокаменной болезни и для профилактики атеросклероза. Принимать по 1-2 ст. л. 3-4 раза в день.
В случае холецистита, холангита, гипомоторному дискинезии желчного пузыря и желчнокаменной болезни принимать по 1 / 4 стакана утром натощак, после чего – лечь на правый бок на грелку.
Для профилактики и лечения атеросклероза принимать по 15-30 мл подсолнечного масла утром натощак за 30 мин до завтрака.
В случае обострения артроза коленного сустава для облегчения боли следует втирать масло от пальцев вверх по ноге до паха. Или: порошок бодяги тщательно перемешать с подсолнечным маслом (1:30). Полученную целебную мазь втирать в больное место, затем укутать шарфом или теплым платком. Эту смесь можно использовать для устранения различного боли.
Ангина. Смешать в равных пропорциях (1:1) сок алоэ и подсолнечное масло, смесью смазывать горло.
Кашель. Смешать подсолнечное масло и нашатырный спирт в соотношении 2:1. Полученную смесь втирать в грудь.
Мастит. В небольшой посудине цветка белой лилии залить подсолнечным маслом и в течение 10 минут кипятить на водяной бане. Охладить. Этим масляным настоем делать легкий массаж груди.
Нарушение кровообращения в ногах, паралич конечностей. Помощник масляный настой лавровых листьев: 2 / 3 стакана измельченного сырья залить стаканом подсолнечного масла, настоять в темном месте 6 дней. Сделать теплую ванну, затем растереть ноги приготовленным настоем.
Склероз. Приготовить смесь из равных частей подсолнечного масла, лимонного сока и меда. Хорошо перемешать и принимать утром натощак по одной столовой ложке. Курс – 1 месяц.
Или: принимать масло до 75 мл несколько раз в день произвольными дозами.

Царапины и раны лечат приготовленной в домашних условиях мазью: на слабом огне разогреть 30 мл масла, 20 г пчелиного воска и столько же хвойной смолы, размешивая деревянной палочкой, пока мазь не станет однородной. Наносить на воспаленные места под повязку. Хранить в холодильнике. В течение нескольких лет она не теряет лечебных свойств.
Ожоги, трещины на ступнях, опрелости. Вскипятить подсолнечное масло на водяной бане, остудить, смазывать больные места или накладывать повязки, пропитанные маслом.
При обширных ожогах как дополнительное средство принимать ежедневно 2 ст. л. подсолнечного масла.
Чтобы снять боль, вызывающий пяточная шпора, 1 столовую ложку масла добавить до 50 мл нашатырного спирта. Смоченный в смеси ватный тампон приложить на 30 минут к больному месту. Постепенно боль исчезнет.
От трещин на коже рук. Ежедневно перед сном протирать руки подсолнечным маслом.
Тем, у кого проблемы с деснами, неприятный запах изо рта, рекомендуют приготовить такое полоскание: до 2 ст. л. подсолнечного масла добавить чайную ложку морской соли. Чтобы она лучше растворилась, масло встряхивать. Готовой смесью полоскать рот после еды в течение пяти минут и обязательно на ночь. Процедура укрепляет и обеззараживает десны

Водяная баня: как это? — Ирина Меркулова — ЖЖ

Почему шоколад и масло нужно плавить на водяной бане? И желтки с сахаром и вином для соуса сабайон взбивать на ней же? Ответ очевиден. Таким продуктам, как шоколад, яйца, сахар, мёд, вино, ароматизаторы, масло противопоказан перенагрев. Иначе шоколад пригорит, масло закипит, сахар карамелизуется, а вместо сабайона мы рискуем получить омлет.
Ещё есть тема запекать на водяной бане. Например, шоколадный торт без муки или чизкейки. Но не НА бане, уж если быть совсем занудой, а В бане.
Сначала суть процесса.
Водяная баня — это кулинарный приём, позволяющий контролировать температуру в процессе приготовления, не допуская перенагревания продукта. Каким образом контролировать? Вода кипит при 100С. Если мы установим миску в кипящую воду, то температура внутри миске будет точно не выше 100С. Т.е. вода здесь работает как изолятор, не допуская нежелательного перенагрева.

Впрочем на месте воды может быть любая другая жидкость. Смотря какая температура нам нужна. Например, если нужна не выше 250С, воду меняем на растительное масло. Его температура кипения — 200-250С. Если не выше 70С, то берём этиловый спирт. Он кипит при 78С. С этиловым спиртом я, конечно, погорячилась))) Но как пример, для наглядности.

Теперь про НА бане или В бане?
Конструкция «НА бане» представляет собой кастрюлю, в которой кипит вода, и миску, установленную на кастрюлю. При этом важно, чтобы миска не соприкасалась с водой. Между ними должен оставаться зазор в 4 см для циркуляции пара. И верхнюю миску лучше брать с круглым дном и из толстой нержавайки для равномерного прогрева.

Когда мы готовим НА бане, мы можем сами регулировать температуру внутри миски с продуктом. Ведь ничто не мешает нам установить верхнюю миску, не дожидаясь закипания воды. Или вообще не доводить воду до кипения, растягивая время её закипания. Или, если вода закипела, снять на время всю конструкцию с плиты, чтобы температура упала. Полное управление процессом. Делаем, что хотим. И понятно, что готовить НА бане можно только на плите.

Конструкция «В бане» — это кастрюля бОльшего диаметра с кипящей водой, в которую поставлена кастрюля меньшего диаметра с продуктом (должна быть герметичной, чтоб вода не просочиталась внутрь). При этом кипящая вода должна закрывать 1/2 высоты кастрюли меньшего диаметра. И лучше её поставить на решётку (положить на дно бОльшей кастрюли), чтобы вода циркулировала и под дном тоже. Так прогрев будет равномерным.

В бане можно готовить как на плите, так и в духовке. Но в этом случае мы не можем управлять процессом нагрева. Всё управление берёт на себя вода. И как не крути переключатель выставления температуры у духовки, да хоть на все 300С, температура внутри миски с продуктом не только не привысит 100С, а на самом деле едва достигнет 83-87С. Почему? А вы попробуйте вскипятить воду в большой кастрюле, не накрывая её крышкой? Не получится. Потому что, нагреваясь снизу, вода одновременно охлаждается сверху от соприкосновения с более холодной воздушной средой. Вот такая физика)))

Какую баню выбрать?
Если готовим крем или соус, где нужно чётко контролировать температуру (для перестраховки можно держать градусник прямо в миске с продуктом и по нему отслеживать степень прогрева) да, как правило, ещё и взбивать non-stop, то, конечно, только вариант НА бане. Для выпечки любых шоколадных тортов-пудингов, чизкейков, запекания кустардов, суфле — вариант В бане в духовке. А вот быстро масло или шоколад растопить, или ромашку заварить для ингаляций можно В бане, но уже на плите.

всё;-)

ps Фото мирно изъято из интеренета (с)

Медовые торты: рецепты с фото

Торт «Медовик советский»

Для теста:

Мука 2 стакана
Сахар 200 г
Яйца 2 шт.
Сливочное масло 100 г
Мед 2-3 ст.л.
Сода 1 щепотка

Для крема:

Сметана 500 г
Сахар 160 г
Ванилин 5 г

Тесто готовится на водяной бане.

[врезка#1]

Яйца взбить с сахаром. Добавить и растереть мягкое сливочное масло, мед и немного соды. Все размешать и поставить на водяную баню. Держать до тех пор, пока все ингредиенты не растворятся, а консистенция не станет однородной. Не снимая миску с водяной бани и продолжая помешивать, добавить полстакана муки. Когда тесто начнет менять цвет и поднимется, снять с огня и оставить охлаждаться. В теплое тесто досыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Пока оно сильно не остыло, разделить его на восемь равных частей, каждую положить в целлофановый пакет и убрать в холодильник на час.

Духовку разогреть до 210 градусов. Раскатать каждую часть теста в круглый корж, проколоть в нескольких местах вилкой и запечь вместе с обрезками.

Пока запекаются коржи, приготовить простой крем из вбитой с сахаром сметаны. Чтобы крем не был жидким, сметану нужно брать с максимальным содержанием жирности.

Теплые коржи пропитать кремом и собрать торт. Смазать весь торт кремом и обсыпать крошкой из обрезков теста.

Торт «Медовый Наполеон»

«Наполеон» так же популярен в нашей стране, как и «Медовик». Поэтому существует десерт, объединяющий два рецепта сразу. Его можно дополнить по своей фантазии.

Для медового теста:

Мука 310 г
Сливочное масло 50 г
Сахар 150 г
Яйца 2 шт.
Мед 50 г

Сода 1,5 ч.л.

Для слоеного теста:

Мука 310 г
Сливочное масло 200 г
Яйцо 1 шт.
Вода 100 мл
Сода 1 ч.л.

Для крема:

Молоко 1 л
Сливочное масло 300 г
Яйца 6 шт.
Сахар 250 г
Ванильный сахар 2 ч.л.
Крахмал 2 ст.л.

Для украшения:

Курага 50 г
Орехи 50 г

Яйца взбить с сахаром. В кастрюле вскипятить воду. Мед и сливочное масло положить в миску и поставить на водяную баню. Добавить соду, яйца с сахаром. Варить несколько минут, постепенно добавляя муку. Убрать с огня и досыпать всю муку до конца. Замесить тесто, скатать в плотный шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

Пока медовое тесто охлаждается, приготовить слоеное тесто. Сливочное масло заранее ненадолго положить в морозилку, так как масло должно быть очень холодным. Порубить его, добавить муку, размешать. В миску налить воды, вбить яйцо и добавить погашенную соду. Всё смешать и раскатать в шар. Его также накрыть пищевой пленкой и поставить в холодное место.

Достать медовое тесто и раскатать в четыре коржа. Испечь в духовке при температуре 200 градусов. Сложить коржи друг на друга и срезать лишнее, чтобы получился круглый торт. Обрезки сохранить для оформления.

Слоеное тесто также раскатать, только коржи следует сделать чуть шире, чем медовые, так как они сожмутся во время запекания. По очереди испечь в духовке. Готовые слоеные коржи выложить друг на друга и обрезать по кругу.

Для крема вскипятить 800 мл молока и оставить на плите. Яйца взбить, добавить сахар, крахмал и остальное молоко. Постепенно тонкой струйкой ввести эту смесь в кипящее молоко. Варить, помешивая, пока крем не станет густым. Убрать с огня. Сливочное масло взбить блендером и добавить в кипяченую смесь. Всё взбить.

По очереди промазать кремом заварные и медовые коржи. Собрать торт. Украсить курагой и грецкими орехами.

Торт «Медовый шоколад»

Для теста:

Мука 1,5 стакана
Яйца 2 шт.
Сахар 1 стакан
Мед 2 ст.л.
Сода 0,5 ч.л.

Для крема:

Сливочное масло 250 г
Сгущенное молоко 1 банка
Какао 50 г
Грецкие орехи 50 г

В миске взбить яйца с сахаром, добавить жидкий мед. Хорошо перемешать. Постепенно просеять муку, непрерывно размешивая тесто. Соду погасить уксусом. Добавить вместе с мукой. Духовку нагреть до 200 градусов. Испечь несколько коржей в круглой разъемной форме.

Для крема размягчить сливочное масло, взбить его с молоком и какао-порошком до получения густой однородной массы. Охладить, пока пекутся коржи. Охлажденный крем будет лучше намазываться на коржи и не стечет.

Собрать медовый торт, промазав его шоколадным кремом. Украсить целыми ядрами грецких орехов.

Торт «Медовый» на киселе

Особенность этого торта в том, что крем для него готовится на киселе.

Для теста:

Мука 3 стакана
Яйца 2 шт.
Сахар 1 стакан
Сливочное масло 200 г
Мед 2 ст.л.
Сода 2 ч.л.

Для крема:

Сливочное масло 250 г
Сахар 1 стакан
Для киселя:
Сахар 0,5 стакана
Молоко 500 мл
Яйцо 1 шт.
Мука 2 ст.л.

В маленькой кастрюле растереть яйца с сахаром, добавить мед. Всё взбить. Сливочное масло растопить в микроволновой печи, слегка охладить. Соду погасить уксусом или лимонным соком.

[врезка#2]

В медовую массу добавить масло, соду, всё размешать и, помешивая, подогреть. Как только масса закипит, убрать ее с плиты и, постепенно всыпая муку, замесить тесто. Прикрыть кастрюлю полотенцем и убрать в тепло примерно на час.

Для крема сливочное масло взбить с сахаром. Для киселя соединить в кастрюле яйцо, сахар, молоко и муку. Варить, пока кисель не загустеет. Немного остудить. Смешать кисельную и сливочную массы. Хорошо взбить и поставить охлаждаться.

Из теста сделать пять коржей. Каждый проколоть в нескольких местах вилкой, испечь в духовке в течение десяти минут. Коржи смазать охлажденным кремом. Поставить в холодильник, чтобы торт лучше пропитался.

Торт «Фантазия»

Этот рецепт – бюджетный вариант выпечки. Такой десерт легко можно приготовить из имеющихся под рукой продуктов. Здесь всего одно яйцо и немного сливочного масла, в тесте его можно заменить маргарином.

Для теста:

Мука 2 стакана
Сахар 1 стакан
Яйцо 1 шт.
Сливочное масло 2 ст.л.
Мед 3 ст.л.
Сода 1 ч.л.

Для крема:

Сгущенное молоко 1 банка
Сливочное масло 80 г

Сначала сделать крем, так как его приготовление займет много времени, а смазывать необходимо теплые коржи. Сгущенное молоко нужно сварить. Банку поставить в кастрюлю с толстым дном и залить водой так, чтобы вся банка скрылась в жидкости. Воду вскипятить. Варить сгущенку на медленном огне под крышкой 2,5 часа. Следить, чтобы вода не выкипала, а банка по-прежнему оставалась погруженной в жидкость. При необходимости долить воды.

[врезка#3]

Смешать вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом до однородной консистенции и поставить в холодильник.

Пока доваривается сгущенное молоко, приготовить тесто. В металлической миске соединить яйцо, сахар, сливочное масло, мед и погашенную уксусом соду. Важно, чтобы мед и масло были мягкими. Добавить полстакана просеянной муки и поставить миску на водяную баню. Варить 5 минут. Добавить еще полстакана муки и проварить еще 5 минут. Снять основу теста с водяной бани, досыпать оставшуюся муку и замесить тесто до конца. Разделить его на 8 частей, каждую раскатать в тонкий пласт и вырезать корж по дну круглой формы. Выпекать коржи в форме, застеленной пергаментной бумагой. Коржи можно быстро пожарить с обеих сторон на сухой сковородке. Обрезки теста приготовить на сковороде или в духовке и раскрошить.

Готовые коржи обильно смазать кремом. Промазать верхушку торта и его бока. Посыпать торт песочной крошкой. При желании украсить грецкими орехами.

Торт «Графские развалины» с медом

Этот известный торт можно разнообразить медовым вкусом. Получится очень нежно и вкусно.

Для теста:

Мука 1,5 стакана
Сметана 1 стакан
Сахар 0,7 стакана
Яйца 3 шт.
Какао 2 ст.л.
Сода 1 ч.л.

Для крема:

Сметана 350 г
Сахарная пудра по вкусу

Для пропитки:

Молоко 6 ст.л.
Мед 3 ст.л.

Для глазури:

Сливочное масло 50 г
Сметана 3 ст.л.
Сахар 4 ст.л.
Какао 2 ст.л.

Растереть яйца с сахаром. Соду погасить уксусом, добавить к яйцам, размешать. Влить сметану, всыпать какао и муку. Замесить тесто. Оно должно быть достаточно жидким, как на блины. Разделить его пополам и испечь два больших круглых коржа. Когда они остынут, разрезать коржи пополам с помощью нитки. Затем коржи следует обрезать так, чтобы каждый последующий корж был меньше предыдущего. Сначала следует вырезать по маленькой крышке самый маленький корж. Положить его на следующий и обвести ножом, слегка увеличивая диаметр контура. Следующий корж сделать еще больше. Четвертый должен быть максимальным по размеру. В итоге все четыре коржа должны представлять собой горку. Остатки крупно поломать.

Для крема взять максимально жирную сметану, чтобы крем получился густой и не стекал. Взбить ее с сахарной пудрой. Добавлять столько пудры, чтобы крем получился сладким.

Для пропитки торта молоко слегка подогреть и растворить в нем мед.

Для глазури соединить в кастрюле сливочное масло сметану, сахар и какао. Поставить смесь на огонь и довести до кипения, не забывая мешать ложкой.

Собрать торт. На сервировочное блюдо первым положить самый большой корж. Хорошо промазать его пропиткой из молока и меда. Выложить толстый слой крема. Дальше следует корж чуть поменьше. И снова – пропитка и крем. Так повторить со всеми коржами, постепенно превращая торт в конус. В процессе формирования торта можно немного обрезать лишний бисквит. Обильно промазать кремом верхний корж и бока торта. Сверху хаотично выложить друг на друга обрезанные остатки запеченного теста. Лучше всего торт пропитается, если его поставить на ночь в холодильник.

Торт «Медовый» на сковороде

Для теста:

Мука 3 стакана
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Сливочное масло 120 г
Сахар 1 стакан
Яйца 2 шт.
Мед 2 ст.л.

Для крема:

Сгущенное молоко 1 банка
Сливочное масло 200 г

Сливочное масло и мед растопить на водяной бане. Снять с огня и соединить со взбитыми яйцами и сахаром. Просеять муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Вылить половник теста на сухую сковороду и пожарить корж с двух сторон. Приготовить все тесто.

Для крема растопить сливочное масло, влить сгущенное молоко и взбить.

Теплые коржи обильно смазать кремом и выложить друг на друга. Готовый торт украсить по желанию растопленным шоколадом, молотыми орехами или целыми ягодами.

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Стерильное растительное масло для новорожденных. Как простерилизовать масло для новорожденного на водяной бане

Стерилизованное растительное масло – необходимый и полезный продукт в каждом доме, особенно в тех семьях, где есть новорожденные дети. Оно может использоваться в оздоровительных, хозяйственных и пищевых целях.

Процесс стерилизации масла

Растительное масло в стерилизованном виде часто становится необходимым в различных жизненных ситуациях. К примеру, это эффективное средство для обработки кожи новорожденного ребенка, а также для заготовок на зиму. В продаже стерилизованного масла нет, поэтому его нужно изготовить в домашних условиях.

Основой для стерилизованного масла послужит простое рафинированное, которое находится в свободной продаже и имеется практически в каждом доме. Налейте 250 граммов масла в пол-литровую стеклянную банку. Возьмите большую по объему кастрюлю, наполните ее водой и поместите в нее банку с маслом. Поставьте кастрюлю на огонь. Ни в коем случае не помещайте масло в горячую воду, так как разница температур может привести к тому, что банка лопнет.

Подложите под банку с маслом марлю на дно кастрюли, свернув ее в три-четыре слоя. Это также поможет защитить банку от резких перепадов температуры

Слегка помешивайте масло деревянной ложкой или палочкой, чтобы оно равномерно прогревалось. Стерилизовать его необходимо в течение 30–40 минут. Постепенно вода в кастрюле будет выкипать, поэтому периодически подливайте ее, иначе банка может лопнуть. Следите, чтобы воды было больше на 1–2 сантиметра, чем масла.

Не переживайте, если кипящая вода попадет в масло, она быстро окажется на поверхности и испарится, поскольку данные продукты обладают разной плотностью и разной температурой кипения. Не стоит проводить стерилизацию сразу большого количества масла, лучше приготовьте его вновь при необходимости.

После стерилизации масло должно остыть. Только затем продукт готов к использованию по назначению. Стерильное масло может использоваться неоднократно, нужно только закрыть банку чистой крышкой или закатать так, как овощи на зиму. Храните стерилизованное масло в холодильнике.

Многие родители попадают в довольно сложную ситуацию, связанную с выбором детской продукции для ухода за малышом, и просят посоветовать наиболее подходящее для этого средство. Действительно, разобраться в современном ассортименте различных кремов, масел, мазей, присыпок не очень легко. А может быть и не нужно это делать?

Хочу напомнить одну простую истину: «Все новое – это хорошо забытое старое». Поэтому рекомендую использовать популярное средство наших бабушек и мам, которое помогало справляться с различными проблемами на коже младенца. Это вазелиновое масло для новорожденных.

По качеству оно ничуть не уступает модным аналогам, а по цене будет раза в три дешевле. Вот и спрашивается: «Зачем платить больше, если тот же результат дает отличное отечественное средство?» Познакомимся с его свойствами поподробнее.

Вазелиновое масло – что это?

Вазелиновое масло известно давно. Его изобрели еще в XIX столетии для смазывания ран и ссадин. Это — бесцветная маслянистая жидкость, которая является очищенной фракцией нефти, получаемой после отгонки керосина.

В составе не остается никаких вредных органических веществ или их соединений. Данное средство не имеет идентичных по составу и структуре аналогов. Оно включает:

Жидкий парафин;
Микрокристаллический воск;
Минеральное масло.

Вазелиновое масло имеет широкий спектр применений:

наносится на ранки, трещины в уголках рта и на губах, потертости, опрелости для препятствования попадания на поврежденные участки бактерий;
назначается в качестве легкого слабительного средства;
служит растворителем для целого ряда инъекционных препаратов;
является основой для многих косметических и медицинских мазей;
используется для смазывания секущихся кончиков волос;
используется в качестве смазки или пропитки.

Также очищенное медицинское вазелиновое масло подходит и для кожи новорожденного. Посмотрите, какими свойствами оно обладает:

Не содержит примесей, отдушек и ароматических добавок, поэтому оно гипоаллергенно и не вызовет раздражение даже на нежной коже малыша;
Не влияет на работу внутренних органов, полностью выводится из организма, не накапливаясь в нем, так что для младенца никакого вреда не будет;
Создает на коже пленочку, которая препятствует потере влаги и предотвращает появление сухости;
Входящий в его состав жидкий парафин обладает противовоспалительным и бактерицидным свойством, что помогает залечить ранки;
Также парафин смягчает кожу, защищает от натирания.

Инструкция по применению

Рассмотрим инструкции использования вазелинового масла для новорожденных:

Это средство понадобится вам еще в роддоме. Врачи рекомендуют использовать его для удаления желтых корочек на волосистой части головы новорожденного (читайте актуальную статью: Корочки на голове у грудничка >>>). Обычно, они крепко прилипают к коже, но отдирать их ногтем или с помощью густой расчески нельзя. Нужно такие корочки размягчить и они легко отслоятся без особых усилий.

Для этого следует за час до вечернего купания смазать вазелиновым маслом корки и надеть на голову хлопчатобумажную шапочку. По истечении времени осторожно помассируйте кожу головы и приступайте к купанию. Очень скоро корочки исчезнут.

Также хорошо известно, что вазелиновое масло имеет и такое применение для новорожденных, как предупреждения у них опрелостей. Если вы часто пользуетесь памперсами, старайтесь каждый раз перед их надеванием смазывать все складочки на коже в паховой области и ягодички. Но даже и без памперсов, такую обработку следует проводить после каждого подмывания;
Однако, если у вас не получилось делать это регулярно и раздражение все-таки появилось, то вазелиновое масло может помочь и в этом случае. Нужно смазывать покрасневшие участки на теле. Это уменьшит соприкосновение кожи с одеждой и не даст появиться воспалению;
Вазелиновое масло используется для клизмы, которую делают младенцу, чтобы избавить его от запора. Но скажу честно – я пока не встречала младенца на грудном вскармливании с истинным запором. Да и у своих 3-х дочерей тоже запоров не наблюдала.

Противопоказания, побочные действия

Жидкий парафин имеет противопоказания:

Индивидуальная непереносимость. Встречается редко, но возможна;
Кровотечение в кишечнике, непроходимость кишечника;
Лихорадка, повышение температуры;
Беременность. Препарат может стать причиной тонуса матки, то есть повышается вероятность выкидыша;
Любые воспалительные процессы в брюшной полости.

Ошибки в применении масла

О высокой эффективности использования вазелинового масла для новорожденного можно говорить только в случае его правильного применения. Чтобы избежать ошибок, вам нужно придерживаться следующих рекомендаций:

Вазелиновое масло создает на коже воздухонепроницаемую пленку, что не дает ей «дышать», мешает потовыделению. Поэтому наносить его нужно очень тонким слоем и только на ограниченные участки;
Смазывание этим средством носовых проходов новорожденного приводит к нарушению оттока слизи и для этих целей лучше использовать физраствор. О правильном обращении с носиком новорожденного смотрите статью: Как почистить носик новорожденному ?>>>
После обработки корочек на голове, остатки масла необходимо тщательно смывать;
Не нужно использовать вазелиновое масло в качестве слабительного средства для лечения запоров у новорожденного. Вначале нужно убедиться, что проблемы со стулом действительно имеются!
Еще вам нужно учесть, что плохо очищенное или неочищенное вещество оказывает на кожу раздражающее действие. Поэтому для ребенка необходимо покупать только медицинское вазелиновое масло, которое продается в аптеках.

Важно! Не стоит забывать и о сроках годности такого средства. После того, как флакон будет открыт, его содержимое можно использовать только в течение 10 суток.

Какая есть альтернатива вазелиновому маслу?

Изучение отзывов об использовании вазелинового масла для новорожденных показывает, что мнения родителей неоднозначны. Многие очень довольны его эффективностью и доступностью. Однако часть мам пугаются его происхождения и категорически не хотят мазать своего малыша «продуктом нефтепереработки». Решать вам, мое дело лишь предоставить вам информацию.

Растительное масло – как его приготовить, стерилизовать

Чаще всего в народных рецептах рекомендуется использовать для новорожденных растительное масло. Его применяют для протирания складок кожи, мест появления опрелостей и корочек на голове младенца. Также это средство обладает противовоспалительным эффектом.

Растительное масло нужно подвергнуть специальной обработке. Такую процедуру вы сможете сделать самостоятельно в домашних условиях. Рассмотрим, как стерилизовать масло, чтобы использовать его для новорожденных:

Простерилизовать стеклянную баночку и крышечку к ней;
Налить в подготовленную тару 250 мл масла и аккуратно опустить в кастрюльку с теплой водой. Уровень воды должен быть на 1 – 2 см выше уровня содержимого банки.
Поставить емкость на медленный огонь. Накрывать крышкой банку или кастрюлю не надо! Если вода во время кипения попадет в баночку – ничего страшного, она быстро испарится;
Стерилизовать следует в течение 20 минут после закипания воды в кастрюле. Содержимое банки кипеть не должно! Его нужно периодически помешивать деревянной лопаткой;
Когда на поверхности маслянистой жидкости появятся пузырьки – процедура стерилизации окончена;
Масло нужно остудить, и оно готово к использованию;
Простерилизованное средство хранится в стеклянной банке, плотно закрытой крышкой.

Для стерилизации нужно выбирать только качественное натуральное сырье. Это может быть оливковое масло первого отжима или нерафинированное подсолнечное.

Персиковое масло для новорожденного

Также для совсем маленьких детей отлично подходит персиковое масло. Оно помогает поддерживать нормальное состояние кожи младенца. Это средство имеет противовоспалительные, увлажняющие и тонизирующие свойства.

Персиковое масло вы можете применять для новорожденного в таких целях:

Устранить сухость и раздражение на коже;
Предупредить появление опрелостей;
Прочистить носик, размягчить корочки, которые появляются в носовых проходах;
Приготовить на его основе целебные бальзамы для снятия воспаления при болезнях горла или уха, для лечения кожных проблем.

Персиковое масло вам также необходимо предварительно простерилизовать.

Старайтесь использовать в уходе за своим малышом максимально натуральные средства. Да и к ним стоит прибегать лишь по мере необходимости!

Кожу ребенка до года особенно важно содержать в чистоте и сухости . При различных заболеваниях, неправильном уходе или агрессивном воздействии окружающей среды тонкий роговой слой истончается и может появиться сухость и раздражение. Чтобы этого избежать, после купания родители наносят на кожу ребенка растительное масло.

Нужно ли это вообще? Специалисты считают, что использование масла хоть и является приятным и полезным занятием, но совсем необязательным. Решать должны родители, для этого надо взвесить все за и против данной процедуры.

Польза :

Вред :

смазанная маслом кожа плохо дышит;
возможно возникновение аллергии.

Активные компоненты

Внимание : Сырьем для растительных масел в основном служат семена и плоды масленичных растений, таких как подсолнечник, лён, кунжут, соя, пальма, облепиха, оливки и т. д. Независимо от культуры происхождения все они несут пользу.

Растительные масла содержат жирные кислоты, некоторые из которых неспособны самостоятельно синтезироваться в организме, а также различные витамины. Кроме этого, отдельные виды масел очень полезны для человека :

оливковое – улучшает иммунитет;
подсолнечное – обладает антиоксидантным действием;
арахисовое – успокаивает нервную систему;
кукурузное – повышает сопротивляемость к инфекциям;
облепиховое – снимает воспаления;
льняное – содержит большое количество омега-3.

На какие участки кожи наносят?

Особый уход требуют проблемные участки кожи на теле маленького человечка. В первую очередь это места, которые подвержены трению друг об друга, а также об одежду. После каждого купания растительное масло наносится на:

Этот список может расширяться в зависимости от состояния кожи новорожденного и его особенностей. После принятия ванны надо внимательно осмотреть тело ребенка и отметить все изменения на коже , например, появление новых покраснений или не свойственное ранее шелушение.

Важно : В случае возникновения на коже непроходящих опрелостей, следует обратиться к педиатру.

Показания и противопоказания к применению

Показанием для протирания кожи малыша растительным маслом может быть:

сухость кожи;
шелушение;
возникновение опрелостей;
покраснения в области складочек и сгибов рук и ног.

Противопоказаний у применения растительного масла практически нет . Единственный повод отказаться от его использования – индивидуальная непереносимость ребенком, которая может проявляться в виде аллергических высыпаний и возникновении раздражений на месте контакта с кожей.

Какой вид выбрать и почему?

В продаже можно встретить рафинированное и нерафинированное масло. Рафинированное бывает холодного и горячего отжима. Наибольшее количество полезных веществ сохраняет масло, добытое холодным отжимом, так как при этом не происходит процесса нагревания. Так как планируется использовать продукт не по прямому назначению, а для смазывания кожи новорожденного, принципиальной разницы нет. Однако, масло холодного отжима стоит дороже.

Второй вариант – нерафинированное масло. Оно имеет характерный запах, а также содержит в своем составе больше витаминов. При стерилизации на водяной бане нерафинированное масло будет больше гореть и дымить , а естественный запах продукта может не понравиться малышу.

Существует еще натуральное подсолнечное масло. Оно производится из очищенных семян методом отжима с помощью пресса и высоко ценится кулинарами. Такое масло характеризуется ярко выраженным запахом и густым осадком. В приготовленных на нем блюдах можно прочувствовать гамму вкусов, однако, использовать его для смазывания кожи новорожденного нет смысла.

Большой разницы, какое масло использовать нет . Главным критерием выбора должна быть переносимость его новорожденным. Чем меньше запаха оставляет после себя выбранный продукт, тем лучше.

Как и сколько по времени стерилизовать на водяной бане?

Многие родители стерилизуют растительное масло на водяной бане перед нанесением на кожу малыша. Делают они это для того, чтобы убить возможные бактерии.

Целесообразность таких действий не всегда оправдана. Во-первых, масло применяется для наружных процедур, а не для внутренних, поэтому в стерилизации нет критичной необходимости . Во-вторых, процедура смазывания проходит в нестерильных условиях и бактерии начинают развиваться сразу, как только масло попадает на кожу малыша.

Если было решено простерилизовать масло перед использованием, то делать это надо правильно. Время стерилизации должно быть не меньше 5 и не больше 30 минут. Просто поставить кастрюлю на плиту и прокипятить масло не получится. Делать это надо с помощью водяной бани.

Когда родители не уверены в качестве продукта, перед применением надо поставить его в темное место на 30 минут. Если в масле выпал осадок в виде хлопьев – оно испорчено и использовать его нельзя .

Подготовка состава для растирания

Для того чтобы провести процедуру стерилизации на водяной бане понадобится само масло и две емкости, одна для кипячения – поменьше, другая для создания бани – побольше.

Пошаговая инструкция:

Хранить масло надо в темном прохладном месте с плотно закрытой крышкой . Однако, оно будет считаться стерильным всего в течение нескольких часов, поэтому лучше делать небольшие порции перед каждым купанием.

Нельзя допускать закипания масла, это может привести к воспламенению. Если это произошло, надо накрыть емкость крышкой, тем самым перекрыв доступ кислорода. Тушить водой горящее масло нельзя.

Как использовать?

Пошаговая инструкция:

После купания тело новорожденного промакивается мягким полотенцем до полного удаления влаги с кожи.
Ребенок кладется на пеленку, постеленную на удобную горизонтальную поверхность.
Ватный диск смачивается растительным маслом. Некоторые родители предпочитают смазывать ребенка с помощью собственных ладоней.
Начинать смазывать тело новорожденного надо сверху вниз. Сначала обрабатывается кожа за ушами, затем шея, а уже после подмышки, складочки на теле и в паху, а также ножки малыша.
Излишки масла убираются сухой салфеткой.

Не стоит одновременно использовать масло и тальк . При их смешивании образуются комочки, которые способствуют возникновению раздражения.

Во время процедуры полезно будет сделать новорожденному легкий массаж. Не надо одевать ребенка сразу после нанесения – дайте коже впитать масло и принять воздушные ванны.

Для того чтобы кожа малыша всегда была здоровой, а растительное масло не принесло вреда, надо придерживаться простых правил:

Заключение

Систематический уход и обработка складок на коже новорожденного способствуют предотвращению многих проблем . Растительное масло хорошо заменяет покупные увлажняющие средства и ухаживает за особо уязвимыми участками кожи. Наиболее часто используемые родителями масла, это подсолнечное и оливковое. Они доступны в любом продуктовом магазине, хорошо переносятся новорожденным и недорого стоят.

Сегодня купить детское средство промышленного производства в магазине не представляет никакой проблемы. Однако есть мамы, которые предпочитают проверенный бабушкин способ — прокипятить масло самостоятельно. Так оно становится стерильным и идеально подойдет для ухода за складочками новорожденного.

Магазинные средства для детей всячески расхваливаются производителями, но очень часто в их составе есть дополнительные компоненты, отдушки и ароматизаторы, которые могут быть причиной аллергии у младенца. Иногда у крохи возникает реакция даже на гипоаллергенный продукт. С простерилизованным маслом такой проблемы точно не возникнет.

Кожа новорожденного очень нежная, обеспечит щадящий и мягкий уход за ней. Оно содержит полезные биологически активные вещества, жирные кислоты, витамины и является натуральным природным оксидантом. Многие педиатры до сих пор советуют первое время обрабатывать чувствительную кожу ребенка именно так, причем стерилизовать масло рекомендуют дома. Так мама может быть полностью уверена в полученном продукте.

Для ухода за новорожденным лучше всего подойдет оливковое первого холодного отжима или нерафинированное подсолнечное.

Для того, чтобы стерилизовать масло, вам понадобится большая кастрюля, стеклянная банка и само масло. Оно должно кипятиться на водяной бане:

В кастрюлю нужно налить воды, а в стеклянную банку перелить масло. На дно кастрюли положить тряпочку, а на нее поставить банку. Это необходимо для того, чтобы стеклянная тара не треснула в процессе стерилизации. Нельзя ставить банку в кипяток, нагревание должно происходить постепенно.
Кастрюля ставится на огонь и доводится до кипения. После этого огонь убирается до минимума. Таким образом кипятить масло можно 5-30 минут. Стерилизация осуществляется за счет нагревания, кипеть должна только вода. Если закипит масло, то оно воспламенится, этого допускать нельзя. При возгорании нужно закрыть кастрюлю крышкой, убрав тем самым приток воздуха, так огонь скоро потухнет. Нельзя тушить масло водой, может произойти химическая реакция и взрыв.
Затем стерилизованный продукт нужно остудить до комнатной температуры, закрыть и поставить на хранение в темное место. Все готово.

Как применять стерилизованное масло

Масло в уходе за новорожденным может использоваться в следующих случаях:

Им можно смазывать корочки на головке малыша, так они быстрее пройдут.
Оно отлично .
С его помощью можно очищать носик и ушки ребенка.
Им хорошо обрабатывать кожные складки новорожденного для профилактики опрелостей.
Поможет удалить оставшуюся родовую смазку на коже у крохи.

Но не нужно пользоваться маслом слишком часто, а только по необходимости. Оно образует пленку на коже малыша, которая хоть и является защитной, но не пропускает воздух. Детское масло должно быть в арсенале средств по уходу за малюткой. А выбрать магазинное или простерилизовать его самой, решает сама мама.

Уход за только что родившимся ребенком приносит много радости и массу вопросов. Например, нужно ли пользоваться детским маслом и какое лучше подойдет для малыша? Зачем некоторые мамы кипятят его и как это правильно делать? Поговорим обо всем этом по порядку.

Для чего используют масло

Ежедневный уход за новорожденным включает в себя обработку складочек. В этих местах чаще всего появляется опрелость, поскольку там тепло и влажно. Когда малыш активно двигается, трения способны повреждать нежную кожу, что приводит к воспалительному процессу и покраснениям.

Поэтому мы смазываем новорожденного масличком. Сначала за ушками, потом обрабатываем шейные складки, спускаемся к подмышечным, после чего переходим к локтевым сгибам и мелким складочкам на ладошках. Ножки обрабатываем снизу вверх, начиная с пальчиков и постепенно переходя к голеностопным суставам. Не забудьте смазать под коленками и в паховых складках.

Не переусердствуйте с маслом. Конечно, оно прекрасно увлажняет, но слишком частое его использование лишает кожу возможности «дышать», что тоже плохо. Поэтому пользуемся им без фанатизма, в умеренных количествах и по необходимости.

Растительное или магазинное?

Главным критерием при выборе масла является переносимость его младенцем и целесообразность покупки.

На сегодняшний день существует множество средств по уходу за детьми. Такая детская косметика обычно проходит стандартизацию, она гипоаллергенная, приспособлена специально для использования в младенческом возрасте. Купить косметику известных брендов не составит труда. Однако даже самое продвинутое и гипоаллергенное средство в индивидуальных случаях может вызывать раздражение кожи. Можно использовать для смазывания и обычное растительное масло, подсолнечное или оливковое, к примеру. Оно имеет ряд преимуществ:

экономит финансовые затраты;
не вызывает аллергии;
не содержит отдушек и других химических соединений;
есть возможность простерилизовать масло.

Зачем кипятить

Делают это как раз для стерилизации. Однако в целесообразности таких действий многие мамы сомневаются, и это вполне логично объясняется. Дело в том, что масло используется для наружного применения, а не для внутреннего. Кроме того, было бы правильно не помещать кроху в «стерильный» мир, ибо реальная жизнь не подразумевает таких условий.

Но если вы все-таки решили его вскипятить, это ваш личный выбор и криминального в этом ничего нет. Только важно научиться правильно совершать данную процедуру.

Как это сделать

Совет прокипятить масло вовсе не означает, что оно должно бурлить пузырьками, как обычная вода. Наша цель — простерилизовать его, а для этого достаточно прогревания на водяной бане.

Должна кипеть вода, а не содержимое

Чтобы правильно кипятить, вам понадобится собственно маслице, которое вы выбрали, большая кастрюля, емкость для кипячения (подойдет стеклянная банка).

Инструкция:

Налейте в большую кастрюлю воды. Налейте небольшое количество масла в банку или бутылку из стекла и поставьте в кастрюлю. На дно кастрюли можно положить хлопчатобумажную ткань. Она послужит своего рода прослойкой и предупредит возникновение трещин в банке.Внимание! Банка с маслом должна нагреваться постепенно. Нельзя ставить емкость в уже кипящую воду.
Поставьте кастрюлю на газ и доведите воду в ней до кипения, после чего следует уменьшить огонь. Кипятить рекомендуется от 5-ти минут (минимум) до 30-ти (максимум). При этом кипеть должна только вода, масло же стерилизуется за счет нагревания.
По истечении указанного времени можно извлечь емкость с маслом из воды и дать ей остыть. Остужаем до комнатной температуры, после чего закручиваем крышкой и убираем в темное прохладное место.

Нельзя допускать, чтобы масло закипело, иначе оно воспламенится. Во избежание этого мы и делаем водяную баню. Если воспламенение все же произошло, не пытайтесь потушить огонь водой. В лучшем случае, ваш эксперимент закончится черным пятном на потолке. Емкость с горящей жидкостью накрывают железной крышкой от кастрюли, таким образом убирая доступ кислорода. Без кислородного горения пламя мгновенно погаснет.

Срок годности

Кипяченое масло после термообработки считается стерильным всего несколько часов. Так что, если вы хотите использовать для новорожденного именно стерильное масло, рекомендуется сделать небольшую порцию и повторять эту процедуру по мере необходимости.

В любом случае, все, что делается руками заботливой мамы для новорожденного карапузика, передает ее любовь и нежность собственному малышу. Поэтому, решите вы пользоваться растительным маслом, прокипяченным в домашних условиях, или покупным, выбор за вами.

сыр на водяной бане в домашних условиях

>>>ПЕРЕЙТИ НА ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ >>>

Что такое сыр на водяной бане в домашних условиях?

С использованием нашей разработки, вы можете создать в домашних условиях шесть наиболее популярных и продаваемых сортов сыра: ароматный «Пармезан», нежный «Адыгейский», гурманский «Дорблю», классический «Гауда», знаменитый «Чеддер» и вкуснейший «Пошехонский».

Эффект от применения сыр на водяной бане в домашних условиях

Кто как, а я обожаю сыр, правда никогда не рисковала делать его самой, процесс казался слишком сложным. Однако когда увидела био комплекс Домашняя сыроварня, то невольно заинтересовалась, захотелось попробовать, что же это такое и как он будет на вкус этот домашний сыр. Для меня самым удивительным было то, что из одного комплекса можно делать разные сыры, например, любимый пармезан, а так же чеддер, гауда, пошехонский, дорблю, адыгейский. Это же такие разные сыры, такие разные вкусы.

Мнение специалиста

Как заказать

Для того чтобы оформить заказ сыр на водяной бане в домашних условиях необходимо оставить свои контактные данные на сайте. В течение 15 минут оператор свяжется с вами. Уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 3-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

Отзывы покупателей:

Вера

Наборы «Домашняя сыроварня» максимально упростили приготовление сыра. Любой желающий может сделать этот продукт прямо у себя на кухне! Спешите оформить свои заказы на покупку товара как можно быстрее!

Kira

Как сделать сыр дома: Вскипятить литр молока, добавить закваску, перемешать, охладить. Затем слить жидкость, а получившееся зерно уберем в холодильник, пусть затвердеет.Через сутки можно есть. Где купить сыр на водяной бане в домашних условиях?
Плавленый сыр в домашних условиях (диетический). Прекрасный пол частенько прибегает к различным диетам. . 2. Вода же согрелась, значит можно поместить на водяную баню кастрюльку со смесью и начать готовить, постоянно перемешивая. Постепенно она начнет плавиться, становиться эластичной и. Прекрасная идея, сыр в домашних условиях сделать!!! Взяла на заметку Ваш рецепт! ответить. . Хороший рецепт. А после того, как творог кладете в масло — перемешивать нужно на паровой бане или просто в емкости? ответить. Готовим домашний плавленый сыр на водяной бане около 10 минут, постоянно помешивая. Следите з атем, чтобы вода лишь слегка булькала, а не кипела вовсю, иначе сыр обратно превратиться в творог! Смесь постепенно будет становиться все жиже, а творог растворяться. В результате получится полностью. Творог — 1кг, молоко — 1л, куриный желток — 2шт, сода — 1ч. л., соль — 3/4ст. л., масло сливочное – 80гр, растительное масло для смазки формы. В подходящую кастрюлю наливаем свежее коровье молоко. Добавляем творог. Для приготовления сыра в домашних условиях понадобятся время и терпение. . К сливочному маслу, которое расплавилось и находится на водяной бане, добавляем желтковую массу и хорошо перемешиваем. 1 кг — творога 1 л — молока 1 ч.л — соды 1 ч.л — соли 3 желтка 1 яйцо 100 г — сливочного масла и делаем Вскипятите молоко, добавьте творог и, при непрерывном помешивании, варите около 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг, отожмите. Переложите в миску, добавьте яйцо, желтки, соль и масло и. Домашний плавленый сыр приготовить очень легко, главное, готовить его из качественного (настоящего) творога. . Также нужно подобрать металлическую миску или кастрюльку поменьше, плавленный сыр мы будем готовить на водяной бане. Творог, соль, соду и яйцо хорошо измельчить в блендере. И конечно же, научились делать домашний плавленный сыр!Вы не поверите, но . На самом деле вы удивитесь, насколько просто и быстро можно сделать плавленный сыр в домашних условиях. . Плавить сыр мы будем на водяной бане. Это значит, что нам нужна еще одна кастрюля, в которой мы доведем 500. Сыр, приготовленный в домашних условиях, не только имеет насыщенный сливочный вкус, но и является абсолютно здоровым продуктом . Кастрюлю с готовой смесью следует поставить на водяную баню и плавить не менее четверти часа. Когда творог полостью растворится, можно снимать сырную массу с.
http://aries-avia.com/userfiles/kak_prigotovit_syr_parmezan_v_domashnikh_usloviiakh5985.xml
http://www.hansstroeve.nl/UserFiles/retsepty_sychuzhnogo_syra_v_domashnikh_usloviiakh5309.xml

http://jurasskpark.magicteam.net/upload/imeretinskii_syr_v_domashnikh_usloviiakh_retsept9092.xml
http://www.favourlight.com/attachment/pitstsa_chetyre_syra_retsept_v_domashnikh5644.xml
Кто как, а я обожаю сыр, правда никогда не рисковала делать его самой, процесс казался слишком сложным. Однако когда увидела био комплекс Домашняя сыроварня, то невольно заинтересовалась, захотелось попробовать, что же это такое и как он будет на вкус этот домашний сыр. Для меня самым удивительным было то, что из одного комплекса можно делать разные сыры, например, любимый пармезан, а так же чеддер, гауда, пошехонский, дорблю, адыгейский. Это же такие разные сыры, такие разные вкусы.
сыр на водяной бане в домашних условиях
С использованием нашей разработки, вы можете создать в домашних условиях шесть наиболее популярных и продаваемых сортов сыра: ароматный «Пармезан», нежный «Адыгейский», гурманский «Дорблю», классический «Гауда», знаменитый «Чеддер» и вкуснейший «Пошехонский».
Хочу предложить вам рецепт домашнего сыра с зеленью. . Вкуснейший домашний сыр, приготовленный с зеленью, извлечь из емкости, нарезать и подать к столу. . Адыгейский сыр из молока в домашних условиях. Получаемые сырные блюда можно разнообразить специями, пряностями и зеленью. . А как же другие разновидности? Сыр в домашних условиях из молока можно изготовить как твердым, так и мягким, рассольным или кисломолочным – экспериментируйте со специями и рецептами и вы. Сыр домашний с зеленью и чесноком. Очень нежный творожный сыр, пикантный вкус. Для завтрака, на закуску или просто для перекуса очень хорош. . Сыр Филадельфия в домашних условиях. Домашний сыр: рецепт из творога, ингредиенты. Если обнаружили в холодильнике творог, а сырников и запеканки уже . Читайте также: Как сделать творог из кислого молока в домашних условиях. Домашний сыр из творога с зеленью: как сделать. Готовить сыр из творога очень легко. Самое трудное, что вам. Домашний сыр — это очень просто. Девочки мои дорогие, обязательно попробуйте приготовить этот вкусный и замечательный сыр . Получается 450 грамм, вкусного, низкокалорийного сыра. Вместе с зеленью, в домашний сыр можно добавить чеснок (1 зубчик), тмин (щепотка), острый красный перец (1/3 чайной.

«Ананасы» из кабачков и баклажаны по-турецки: самые необычные способы консервирования | Дача

Авторы данной подборки старались отыскать нестандартные рецепты использования овощей для консервирования, поскольку у всех хозяек имеются «боезапасы» информации по приготовлению проверенных, но порядком надоевших блюд. Используйте наши рецепты не только как руководство к действию, но и повод пофантазировать, меняя некоторые компоненты – например соки, которыми заливают овощи, приправы. Учтите, что в сладких рецептах изменения должны быть минимальными, а вот в салатах можно «резвиться» неограниченно. Баклажаны перед консервированием желательно избавить от горечи. Для этого их либо отваривают, либо просаливают и отжимают. Если по рецепту требуются очищенные помидоры, их погружают на несколько секунд в кипяток, а затем в холодную воду, тогда кожица легко снимается.

Стерилизацию проводят на водяной бане, прикрывая банки крышками, а потом закатывая или завинчивая консервы горячими крышками. Для того чтобы получить более высокую температуру кипения воды в бане, в нее добавляют соль, так при добавке 40 г на литр температура кипения повышается на 5–6 градусов, что дает возможность прогреть заготовки с малым количеством воды.

Небольшие банки удобно стерилизовать в микроволновке – жесткое излучение очень быстро убивает микроорганизмы и споры, причем вместо получаса или часа можно ограничиться 10 минутами. Также микроволновкой можно воспользоваться для приготовления таких овощей, как морковь, свекла, баклажаны, – их можно испечь целиком за 20–25 минут, при этом не потерявшие сока овощи будут только вкуснее.

Перцы и баклажаны

Баклажаны маринованные

Состав:

На 1 кг баклажанов –

100 г моркови,
по столько же чеснока, лука, зелени,
соль – 50 г,
растительное масло – 0,5 стакана,
винный уксус – 300 г.

Приготовление.

Баклажаны очистить от хвостиков, надрезать вдоль от носика не до конца на три части, бланшировать 2–3 минуты в рассоле из 100 г соли на 1 л воды. Отжать, положить под гнет на ночь. Морковь и лук нашинковать, слегка спассеровать в масле, добавить нарезанную зелень и чеснок, начинить баклажаны, завязать нитками, сложить в банки и залить 6%-ным уксусом. Через 4–5 дней баклажаны готовы. Их можно либо хранить в холодильнике, либо простерилизовать полчаса и закатать.

Имам-байилди

Старинное турецкое блюдо, название которого переводится как «имам упал в обморок», или, ближе к русскому языку, – «имам обалдел».

Состав:

Баклажаны, не очень крупные – 1 кг,
лук – 500 г,
морковь – 100 г,
сельдерей (корень или черешковый) – 100 г,
помидоры – 300 г,
головка чеснока,
петрушка,
соль,
молотый черный перец,
молотый красный перец или 1 свежий перчик,
растительное масло – 150 мл.

Приготовление.

Баклажаны очистить от хвостиков, надрезать вдоль не до конца, посолить и оставить на 30 минут. За это время натереть на крупной терке или нашинковать морковь, лук нарезать полукольцами, корневой сельдерей натереть на терке, черешковый – нарезать тонкими ломтиками, очистить и нарезать чеснок.

Отжать выделившийся из баклажан горький сок и обжарить их на масле до полуготовности. Вынуть баклажаны, на том же масле обжарить сначала лук, затем добавить морковь и сельдерей, затем порезанные на мелкие кусочки помидоры, чеснок и петрушку. Наполнить начинкой баклажаны, выложить в кастрюлю, добавить немного воды и протушить до мягкости. Если начинка осталась, переложить ею баклажаны. Горячие баклажаны разложить в стерильные банки, немедленно закрыть, перевернуть и оставить под одеялом.

Баклажаны с перцем

Состав:

Баклажаны – 1 кг,
перец сладкий – 500 г,
зелень (петрушка, укроп, кинза, мята) – 100 г,
чеснок – 100 г,
масло растительное – 1 стакан,
орехи грецкие – 0,5 стакана,
уксус – 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Приготовление.

Баклажаны нарезать кружочками, перец – полосочками, чеснок крупно нарезать, зелень мелко порубить. Разогреть масло и тушить в нем баклажаны и перец до мягкости, посолить, добавить зелень, слегка обжаренные орехи и чеснок, протушить еще 1–2 минуты. Горячую смесь разложить в банки, влить 1 ст. ложку уксуса на банку 0,75 л, закатать, перевернуть и оставить остывать в одеяле на сутки.

Огурцы, кабачки и помидоры

Перец маринованный с растительным маслом

Состав:

Перец сладкий – 1 кг,
сельдерей черешковый – 200 г, чеснок – 2–3 головки,
масло растительное по 1 ст. ложке на полулитровую банку,
уксус винный – 1 стакан,
вода – 1 стакан,
сахар – 1 ст. ложка,
соль – 1 ст. ложка,
перец душистый цельный – 1 ч. ложка,
перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление.

Перец очистить от семян, смешать воду и уксус, растворить соль и сахар, добавить черный и душистый перец, вскипятить. Перец отварить в полученном маринаде несколько минут. Обмякший перец разложить плотно в банки, добавляя кусочки сельдерея и чеснок. Разлить по банкам масло. Маринад вновь вскипятить и кипящим залить перец. Укупорить и оставить в перевернутом виде под одеялом.

Перец в масле

Состав.

Перец сладкий – 1 кг,
зелень (петрушка, укроп, кинза) – 2–3 пучка,
чеснок – 2 головки,
масло растительное – 1 стакан.

Приготовление.

Перец запечь в духовке или на сковороде без масла до мягкости. Горячий перец сложить в миску, закрыть плотно крышкой и дать полежать 5–6 минут, затем очистить от кожицы и семян. Зелень промыть и мелко нарезать. Очищенный перец плотно уложить в простерилизованные банки, перекладывая слои зеленью. Масло разогреть до появления дымка, вылить в банки так, чтобы перец был полностью покрыт, немедленно закатать, перевернуть, накрыть одеялом и дать остыть.

Салат огуречный с болгарским перцем

Состав.

Огурцы – 4 кг,
перец болгарский – 0,5 кг,
морковь – 0,5 кг,
лук репчатый – 0,5 кг,
пучок петрушки,
уксуса 10%-ного – 1 стакан,
сахарный песок – 1 стакан,
растительное масло – 1 стакан,
соль 3 ст. ложки (без горки),
молотый перец – 2 ч. ложки,
чеснок – 2 головки.

Приготовление.

Огурцы очистить и порезать тонкими кружочками, перец – мелкими кубиками, лук – полукольцами, зелень петрушки и чеснок мелко нарезать. Смешать все овощи, добавить соль, сахар, масло, уксус и перец, поставить на 2 часа. Разложить салат по небольшим банкам вместе с маринадом, закрыть и прокипятить на водяной бане 15 минут.

Огуречный салат

Состав:

Огурцы – 4 кг,
перец болгарский – 0,5 кг,
морковь – 0,5 кг,
лук репчатый – 0,5 кг, пучок петрушки,
1 стакан уксуса 10%,
1 стакан сахарного песка,
1 стакан растительного масла,
3 ст. ложки соли (без горки),
2 ч. ложки молотого перца,
2 головки чеснока.

Приготовление.

Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Укроп и чеснок измельчить, смешать с огурцами, разложить в стерильные полулитровые банки, залить горячей заливкой и простерилизовать 5 минут.

Пикули из огурцов

Состав:

Большие переросшие огурцы – 1 кг,
соль – 3 ст. ложки,
уксус – 0,5 стакана, вода – 1,5 стакана,
сахар – 5 ст. ложек,
кусочек корицы,
несколько штук черного и душистого перца,
1 ст. ложка семян горчицы,
1 ч. ложка кориандра.

Приготовление.

Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать столбиками, бланшировать в кипящей воде 1 минуту, дать стечь. Приготовить заливку из воды, уксуса, сахара, соли и пряностей, залить огурцы, пастеризовать на водяной бане 20 минут.

Кабачки по-украински

Состав:

На 1 кг кабачков –
100 мл растительного масла,
1 головка чеснока,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки,
2 ст. ложки уксуса.

Приготовление.

Молодые кабачки нарезать ломтиками толщиной около 2 см, обжарить в масле до золотистого цвета. Очистить и мелко нарезать зелень и чеснок, измельчить до однородной массы в ступке или процессоре. Выложить зеленую массу на дно банок, на зелень выложить плотно кабачки, добавить по 1 ч. ложке соли, по 1 ст. ложке уксуса и разлить оставшееся масло. Стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 25 минут, литровые – 45 минут.

Помидоры в яблочном соке

Состав:

Помидоры мелкие – 1 кг,
сок яблочный – 1 литр,
соль – 40 г,
сахар – 30 г,
базилик, укроп, чеснок.

Приготовление.

Помидоры наколоть у плодоножки, уложить в банки, пересыпая нарезанной зеленью укропа и базилика, а также чесноком. Сок вскипятить, добавить соль и сахар, кипящим соком залить помидоры, закатать, перевернуть, оставить остывать в одеяле.

Необычно: десерты из овощей

Варенье морковное в яблочном соке

Состав:

Морковь – 1 кг,
яблочный сок – 300 г,
сахар – 1 кг,
лимонная кислота – 1 ч. ложка,
корица – 1 палочка (или любая другая отдушка по желанию).

Приготовление.

Морковь нарезать красивыми кусочками, бланшировать в кипящей воде 3 минуты. Воду слить. Растворить сахар в соке, добавить кислоту и отдушку. Выложить морковь в сироп, поставить на малый огонь и варить до готовности. Имейте в виду, что морковь в варенье сильно уваривается, поэтому очень мелко нарезать ее не стоит.

Варенье из свеклы с апельсинами

Состав:

Свекла очищенная – 900 г,
цукаты из апельсиновой корочки – 2 ст. ложки,
апельсиновый сок – 150 мл,
лимонный сок – 150 мл,
лимонная кислота – 2 ч. ложки,
3 очищенных и нарезанных дольками апельсина (кожуру и косточки сохранить).
Сахар – 900 г,
молотая корица – 0,5 ч. ложки.

Приготовление.

Свеклу сварить, очистить и нарезать лапшой или мелкими кубиками. В миску с 300 мл воды выложить свеклу, корицу, нарезанные цукаты и соки. Кожуру и косточки апельсина завернуть в холщевую тряпочку или поместить в металлический шарик для специй и опустить в миску. Прокипятить все вместе полчаса на малом огне, убрать мешочек с кожурой, тщательно отжав его в варенье, добавить сахар и кусочки апельсинов. Варить до образования желе, снимая пенку. Охладить 5–10 минут, разложить в банки.

«Ананасы» из кабачков

Состав.

Кабачки (очищенные, нарезанные ломтиками или кубиками) – 3 кг,
ананасовый сок (не нектар) – 1 литр,
сахарный песок – 2 ст. ложки,
лимонная кислота – 2 ч. л.

Приготовление.

Вскипятить сок в эмалированной кастрюле, высыпать в него кабачки, сахар и кислоту. Прибавить огонь и довести до кипения, кипятить 7 минут при помешивании. Разложить в горячие стерильные банки, закатать, перевернуть, укутать и оставить до остывания. Обычно компот получается таким, что гости даже и не подозревают там следов присутствия кабачка.

Разное

Овощи из духовки

Состав:

баклажаны,
помидоры,
лук репчатый,
перец болгарский,
кабачки,
зелень.

Приготовление.

Все овощи нарезать крупными кусками, разложить ровным слоем на противне, посолить по вкусу и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Прогреть до равномерного кипения всей массы, запекать еще 15 минут, затем расфасовать кипящую смесь в стерильные банки.

Заготовка для супов

Состав:

Морковь – 2 кг,
лук (лучше порей) – 1 кг,
помидоры – 1 кг,
пастернак или петрушка – 0,5 кг,
сельдерей – 2 небольших корня,
сладкий перец – 4 шт.,
1 небольшой кочан капусты,
1 маленький кочан цветной капусты,
1 головка чеснока, соль 0,5 кг.

Приготовление.

Все овощи нарезать и перемолоть на мясорубке с крупной решеткой. Перемешать с солью, плотно наполнить банки, залить сверху растительным маслом на палец, закрыть и хранить в холодильнике. На 1 литр супа берут 1 ст. ложку смеси, суп не солят.

Фасоль стручковая в томате

Состав:

Фасоль спаржевая – 1 кг,
помидоры – 750 г,
соль, сахар по вкусу.

Приготовление.

Фасоль обрежьте с обоих концов, в случае необходимости удалите волокна, нарежьте кусочками по 3–4 см. Бланшируйте в слегка подсоленной воде 2–4 минуты, охладите в самой холодной воде (для сохранения цвета) и разложите в банки. Помидоры нарежьте кусочками, добавьте полстакана воды и протушите до мягкости. Протрите через сито. В сок добавьте по вкусу соль и сахар, по желанию – перец или чеснок, доведите до кипения и залейте горячим соком фасоль. Стерилизуйте полулитровые банки 30 минут, литровые – 50 минут. Фасоль обязательно нужно стерилизовать, так как она содержит много белка и легко портится при недостаточной стерилизации.

Смотрите также:

Консервирование в бане с кипящей водой — Еда в банках

В течение многих лет на этом сайте чего-то не хватало, и это был пост, в котором подробно описывались основы консервирования в ванне с кипящей водой. Я не делал этого в самом начале, а затем, по прошествии времени, я почувствовал себя немного смущенным из-за написания такого рода постов на столь поздних этапах игры. Когда люди просили меня об этом, я перенаправлял их на другие веб-сайты. Тем не менее, я счастлив, наконец, восполнить этот пробел в этой публикации сегодня.

Итак, для начала небольшой отказ от ответственности. Я собираюсь подробно описать свой рабочий процесс консервирования. Возможно, это не совсем то, как вы делаете это на кухне, и это нормально. Мы все находим способы заставить его работать с имеющимися у нас инструментами, оборудованием и пространством. В конце концов, самое важное — это нагреть банки, наполнить их до необходимого свободного пространства и обработать их в течение времени, указанного в рецепте. В остальных деталях есть много гибкости.

Как я уже упоминал в первом посте этой серии, любой горшок может быть вашим консервным горшком, если он достаточно высок, чтобы вместить решетку и ваши банки, и что он позволяет банкам полностью погрузиться в воду. Мне нравится этот, но лучше всего использовать тот, который уже стоит на вашей кухне. Выбрав горшок, поставьте на дно решетку. У меня на фото изображена силиконовая подставка, но подойдет любая круглая стойка, коллекция старых колец для консервных банок или полотенце для рук. Затем поставьте банки в кастрюлю.

Затем наполните банки и кастрюлю водой. Мне нравится использовать самую горячую воду из-под крана, так как она немного ускоряет процесс кипячения.

Это немного сложно увидеть на этой картинке, но на данный момент я наполняю горшок ровно настолько, чтобы едва покрыть самую высокую банку, которую я использую. Этого должно быть более чем достаточно воды для стадии обработки, потому что, как только вы опустите наполненные банки в кастрюлю, они вытеснят достаточно воды, чтобы полностью покрыть банки (иногда вам нужно удалить немного воды из кастрюли, чтобы предотвратить переполнение.Если в этом возникнет необходимость, используйте что-нибудь жаропрочное, например мерную чашку из пирекса, чтобы не обжечься).

Перед тем, как начинать нагревать, всегда полезно налить в кастрюлю большое количество белого уксуса. Это предотвратит осаждение минералов, содержащихся в вашей воде, на консервной банке или банках. Я не живу в месте с особо жесткой водой, но я все равно делаю это, потому что она поддерживает мой горшок в хорошей форме и облегчает его чистку.

Теперь кастрюля готова пойти на плиту и закипеть.Я делаю все это до того, как нагрею варенье. Таким образом, консервный горшок будет иметь преимущество перед моим продуктом, а банки будут красивыми и горячими, когда я буду готов их использовать.

Вот где моя практика немного отличается от того, что вам скажут книги по консервированию. Почти во всех инструкциях (даже тех, что напечатаны в моей кулинарной книге) вам будет предложено вынуть небольшую кастрюлю, накрыть ее крышками, залить водой и довести до очень слабого кипения. Хотя это хорошо в теории (нельзя чрезмерно размягчать герметик), на практике я делаю это редко.

Вместо этого я смотрю на свой нагревательный горшок для консервов. Когда он закипает, я убавляю его до кипения и закрываю крышками. Все остается горячим и красивым, пока мне не понадобится его использовать. Герметик достигает идеального уровня мягкости, и я счастливый консерватор.

Недавно эксперты Ball Canning объявили, что больше нет необходимости кипятить крышки перед консервированием, поскольку герметик Plastisol не требует размягчения. Вместо этого просто обязательно вымойте крышки в теплой мыльной воде, прежде чем наносить их на заполненные банки.Более подробную информацию об этом можно найти здесь.

Когда продукт будет готов для разлива по банкам, я снимаю консервный горшок с огня и вытаскиваю банки с помощью удобного подъемника для банок. Просто примечание: эти банки горячие, но не стерилизованы, потому что я убавляю огонь до минимума, как только кастрюля закипает. Это работает, потому что заполненные банки кипятят не менее десяти минут (а часто и дольше) на этапе обработки.

Однако, если ваш рецепт требует времени обработки менее десяти минут, вам необходимо либо увеличить время обработки до десяти минут, либо вам необходимо активно кипятить банки не менее десяти минут перед заполнением, чтобы убедиться, что у вас есть стерилизованные банки.

Теперь вы наполняете фляги, оставляя свободное пространство, необходимое для вашего рецепта. Если в рецепте не указано, сколько свободного пространства нужно оставить, выберите примерно 1/2 дюйма. Обычно этого достаточно для большинства продуктов.

Перед наклеиванием крышек и колец протрите края влажным бумажным полотенцем (я использую горячую воду из консервной банки в качестве смачивающей воды, так как тепло помогает удалить стойкие липкие пятна. Если ваш продукт очень липкий, немного белый уксус на салфетке для очистки поможет).

Затем отцентрируйте крышку на каждой банке и закрепите ее кольцом. Не затягивайте кольца слишком сильно, потому что в банках должно быть достаточно места для выхода кислорода из банок. Термин, обозначающий этот уровень затягивания, называется «затягивание кончиками пальцев», что означает, что вы затягиваете только настолько, насколько можете, кончиками пальцев. Я всегда говорю своим ученикам по консервированию, чтобы вы поворачивались до тех пор, пока кольцо не встретит сопротивления.

Когда все банки будут закрыты крышками и кольцами, опустите их в консервный горшок. Убедитесь, что банки полностью погружены в воду и залиты водой примерно на дюйм (столько нужно, чтобы они не открылись во время кипячения).Включите конфорку на максимум. Когда кастрюля снова закипит, установите таймер на предписанное время обработки.

Вы действительно хотите поддерживать активное кипение во время обработки банок, но убедитесь, что вы контролируете кипение. Если горшок безумно катится, шансы, что вы обожжетесь, увеличиваются. Немного убавьте его, чтобы свести к минимуму разбрызгивание и травмы.

Когда время истечет, выключите огонь. Если у вас есть электрическая плита, которая некоторое время остается горячей, снимите кастрюлю с конфорки.Вы же не хотите, чтобы вода перекатывалась, когда вы тянетесь к ней подъемником для банок. Затем выньте банки из кастрюли и поместите их на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли (если у вас есть столешницы из мрамора, гранита, нержавеющей стали или другой поверхности, которая остается прохладной, полотенце очень важно, так что вы не должны Я шокирую ваши банки).

Если вы обнаружите, что ваш продукт вытекает из банок, когда вы вынимаете их из консервной машины, снова опустите банки в воду и дайте им постепенно остыть в кастрюле в течение пяти-десяти минут.Одна из причин потери жидкости заключается в том, что быстрое охлаждение вызывает сильный перепад давления, который может вытеснять продукт из банок. Позволяя банкам остыть медленнее, вы уменьшаете силу давления, и больше продукта остается там, где вы хотите.

Когда банки вынуты из консервного автомата, оставьте их в покое и дайте им остыть. Надеюсь, вы услышите симфонию хлопающих и хлопающих крышек. Это хорошо, значит, пломбы формируются. Однако не волнуйтесь, если вы не слышите этих шумов.Иногда банки закрываются медленно и тихо. Когда банки достаточно остынут, снимите кольца и проверьте герметичность, взявшись за края крышек и приподняв их на дюйм или два. Если крышки держатся крепко, уплотнения в порядке.

Закрытые банки следует хранить в темном прохладном месте без колец. Если после обработки банки стали липкими, обязательно помойте их, прежде чем убирать. Любые липкие остатки могут привлекать муравьев и других вредителей, поэтому убедитесь, что ваши банки чистые.

Поделиться — это забота!

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Правила приготовления на водяной бане

Варка, как и любой другой метод приготовления пищи, имеет свои преимущества и недостатки. Этот способ термической обработки, пожалуй, самый древний. За тысячелетия он превратился в один из лучших способов приготовления вкусной и здоровой пищи. Варка также является наиболее часто используемым методом в современной кухне.

Варка — это термическая обработка пищи в жидкости. При кипячении тепло распределяется равномерно.Нормальное кипение происходит при 212 ° F (100 ° C). Если в жидкость добавлена соль, ее значение увеличивают до 225 ° F (107 ° C). Как только жидкость закипит, уменьшите температуру до 194 ° F (90 ° C). При необходимости уменьшите огонь до 176 ° F (80 ° C).

Варка бывает нескольких видов: в кипятке, в холодной воде, на пару и на водяной бане.

Кипячение на водяной бане — один из самых медленных процессов. Чтобы успешно выполнить эту кропотливую задачу, обязательно нужно соблюдать несколько правил.Метод водяной бани — один из самых распространенных в диетической кухне. С его помощью продукты не перегреваются, а на поверхности образуется тонкая корочка. Таким образом, они становятся более легкоусвояемыми и очень вкусными.

Поместите смесь, которую вы собираетесь варить, в емкость, а ее — в другую емкость, наполненную предварительно нагретой водой. Кипячение на водяной бане никогда не следует начинать в холодной воде. Температура воды также зависит от типа блюда. Он может быть кипящим или иметь температуру около 176 ° F (80 ° C), например, при приготовлении сливок.

В процессе готовки часть воды может испариться очень быстро. Из-за этого добавьте еще, но обязательно, чтобы он был той же температуры.

Для того, чтобы пузырьки воздуха от кипячения имели аромат и консистенция кипения была стабильной, поместите решетку или подушку для готовки (лучше всего из толстой бумаги) в сам контейнер.

Баня с горячей водой — идеальный способ разогреть приготовленные сливки. Чтобы остыть, поставьте на водяную баню с холодной водой.На протяжении всего процесса приготовления на водяной бане обязательно интенсивно помешивайте смесь.

Водяная баня против пароварки — Практическое руководство

Водяные бани и пароварки — это поварские решения для приготовления или разогрева нежных продуктов, особенно соусов на основе яиц или заварного крема, которые сворачиваются, ломаются или обугливаются при слишком сильном нагревании. На водяной бане блюдо окружено горячей или кипящей водой, а в пароварке еда находится в подвешенной над ней тазе.В обоих случаях вода смягчает жар, позволяя приготовить нежное и равномерное блюдо.

Водяная баня, также называемая водяной баней (bahn mah-ree), состоит из любой жаропрочной посуды с едой, которую ставят непосредственно в большую неглубокую емкость с горячей или кипящей водой. В духовке водяная баня предохраняет от перегрева заварного крема, терринов и муссов, а на плите позволяет разогреть или разогреть любое количество продуктов без постоянного внимания.

Для водяных бань с запеканием в духовку налейте достаточно кипящей воды, чтобы она достигла от половины до трех четвертей пути вверх по стенкам формы (чтобы верхняя часть не пережарилась), пополняя ее при необходимости во время выпекания.Чтобы случайно не пролить воду на еду, я добавляю кипяток из чайника после того, как поставлю сковороду в духовку. Чтобы на гладком заварном креме не образовывалась корка, накройте форму или формочки фольгой.

Водяная баня на плите — это обычный ресторанный метод, например, для поддержания теплого сливочного соуса или разогрева густого супа. Попробуйте, когда вы подаете большой или сложный обед и вам нужно согреть несколько блюд, а остальные допить. Высокие цилиндрические сковороды или канистры занимают больше всего места, когда в водяной бане находится несколько предметов.

Для обоих типов водяной бани я часто кладу сложенное полотенце на дно большей кастрюли. Полотенце предохраняет формочки от дребезжания и обеспечивает дополнительную теплоизоляцию.

Пароварка — правильный выбор для продуктов, требующих бережного приготовления и одновременного взбивания, перемешивания или смешивания с другими ингредиентами: голландским или сабайонским, плавящимся шоколадом или заварным кремом. Пароварка состоит из двух сковородок, которые плотно прилегают друг к другу — верхняя сковорода вмещает пищу; дно вмещает кипящую воду.Если у вас нет набора сковородок-пароварок, создайте один из них, вложив металлическую миску поверх кастрюли.

В отличие от водяной бани, вода в пароварке не касается верхней кастрюли или чаши. Подушка из горячего воздуха между водой и едой помогает поддерживать постоянную температуру и предохранять пищу от перегрева. Если ваш соус начинает сворачиваться или тающий шоколад может обжечься, просто снимите верхнюю кастрюлю (или миску, используя прихватку) на минуту, прежде чем продолжить.

Несмотря на название, не дайте пароваркам закипеть.Вы будете удивлены, как быстро кипящая вода испаряется, не оставляя воды без слишком большого количества тепла и сгоревшей сковороды. Кроме того, если верхняя кастрюля или миска не плотно прилегают к столу, пар, выходящий из кипящей воды в нижней кастрюле, может помешать рецепту.

масляных ванн в лабораториях | Охрана окружающей среды и безопасность

Назначение и область применения

В данном руководстве по технике безопасности описываются физические опасности, связанные с использованием масляных ванн в исследовательских лабораториях, и меры, которые необходимо принять для минимизации ожогов от сочетания горячего масла и воды / горячего масла.

Опасности

К опасностям, связанным с использованием масляных ванн, относятся высокие температуры и пожар.
Горячее масло может вызвать серьезные ожоги кожи.
Случайное добавление воды в горячую масляную ванну может вызвать серьезные разбрызгивания.
Минеральное масло имеет неприятный запах при повышенных температурах.
Реакционные колбы, погруженные в масляную баню, могут стать опасно скользкими.
По возможности, исследователям рекомендуется заменять масляные ванны более безопасными альтернативами, такими как песчаная баня или нагревательный кожух для орошения / дистилляции растворителя.

Погрузочно-разгрузочные работы

Масляная ванна в сборе

Минеральное масло или силиконовое масло обычно используется для масляных ванн в исследовательских лабораториях для реакций, требующих температуры нагревания / кипения до 200 ° C. Масляные ванны обеспечивают более равномерный нагрев по сравнению с другими нагревательными приборами. Лабораторная масляная ванна изготавливается из алюминиевого поддона или сковороды из нержавеющей стали, тяжелой фарфоровой посуды или толстостенного стекла Pyrex ^®, которое выдерживает поломку и случайное разливание.

Электрический нагревательный змеевик (или масляная ванна на горячей плите) управляется с помощью регулятора переменного напряжения (т.е.э., Вариак). Регулятор напряжения настраивается на увеличение или уменьшение настройки температуры масляной бани. Нагревательные кожухи НИКОГДА нельзя вставлять непосредственно в розетку.

Сравнение отопительных агрегатов

Материал ванны	Полезный диапазон	Температура воспламенения	Преимущество / Недостаток	Риск
Силиконовое масло	от 25 ° C до 230 ° C	от 150 ° C до 350 ° C	Скользко. Имеет тенденцию к ухудшению или потемнению с течением времени Будет разбрызгиваться при случайном попадании воды из-за использования обратного конденсатора. Обеспечивает равномерный контроль температуры для синтетической реакции.	УМЕРЕННЫЙ
Вода (роторный испаритель)	от 0 ° C до 70 ° C		Никаких проблем с удалением отходов с водяной баней. Быстро испаряется; сухая стеклянная ванна может разбиться при использовании на горячей плите, установленной на высоких температурах.	НИЗКИЙ
Песок	от 25 ° C до 500+ ° C	NA	Химически инертен по отношению к органическим материалам. Легко чистить и использовать повторно. Не деградирует. Может использоваться с опорой из стекловаты в нагревательном кожухе или металлическом контейнере с Variac, который обеспечивает равномерное распределение тепла. Опасность разбрызгивания намного ниже. Предупреждение: НЕ позволяйте перегонной колбе высохнуть при использовании песчаной бани для вакуумной перегонки. (При высоких температурах и вакууме сухая стеклянная колба может стать мягкой и взорваться.)	НИЗКИЙ

Средства индивидуальной защиты (СИЗ)

Нескользящие утепленные перчатки.
Защитные очки с боковыми щитками или лицевым щитком.
Лабораторный халат

В лаборатории всегда следует носить соответствующую одежду, в том числе обувь с закрытым носком и длинные брюки / юбку.

Разумные правила техники безопасности

Не ставьте масляную ванну из стекла Pyrex с плоским дном непосредственно на перемешивающую / горячую плиту, так как это может привести к пожару. Масляные ванны, приготовленные из стекла Pyrex, следует помещать в металлический вторичный контейнер, чтобы предотвратить разбивание стекла и проливание горячего масла.
Требуемая температура масла ДОЛЖНА БЫТЬ ниже температуры воспламенения масла. Избегайте перегрева масляной ванны. Дым указывает на то, что текущая температура превышает безопасный рабочий диапазон, а курительное масло очень восприимчиво к возгоранию.Не превышайте рекомендуемые пределы температуры масла. Утилизируйте перегретое или темно-коричневое масло.
Масляную баню необходимо контролировать с помощью термометра. Для реакций без присмотра масляные бани должны быть оснащены устройством контроля температуры и таймером / автоматическим отключением для операции нагрева. Это должно быть установлено, чтобы поддерживать температуру значительно ниже точки воспламенения масла.
Не переполняйте масляную ванну. Безопасная глубина для масляной бани составляет не более двух третей высоты емкости, когда реакционная колба погружена в масло.
Используйте толстостенные колбы с круглым дном в масляных банях для реакций кипения или дистилляции. Зажмите реакционную колбу на безопасной высоте ванны регулируемым зажимом. Если реакция начинает перегреваться, высоту ванны можно немедленно отрегулировать и заменить охлаждающей баней.
Убедитесь, что вода не попала в горячую масляную ванну, так как масло может лопнуть и разбрызгиваться. В случае пожара не используйте воду для его тушения.

Хранилище

Храните масляную баню вдали от источников тепла, включая горячие плиты.Когда масляная баня не используется, накройте ее металлической крышкой или накройте емкость для ванны алюминиевой фольгой и храните при комнатной температуре.
Перед хранением промаркируйте ванну с содержанием масла (название жидкости), а также с указанием безопасного диапазона рабочих температур жидкости.
Не храните отработанное масло, включая масло, слитое из вакуумного насоса, в любых открытых контейнерах, включая пластиковые ведра, прямоугольные острые предметы или контейнеры для биологически опасных веществ.

Процедуры разлива / воздействия

Ликвидация разливов

Гранулированные глиняные абсорбенты, универсальные полипропиленовые сорбирующие прокладки или другие масляно-специфические абсорбирующие прокладки могут использоваться для очистки небольших случайных разливов как масла для ванн, так и масла для вакуумных насосов.Твердые отходы после уборки можно собрать черпаком, собрать в мешки и поместить в металлический контейнер или другой совместимый контейнер. Специфические для масла абсорбенты абсорбируют только масло, а не водные материалы. С вопросами обращайтесь в EHS для получения информации о надлежащих процедурах очистки и утилизации.

Медицинская помощь и неотложная помощь

Используйте холодную воду и немедленно промойте пораженную кожу не менее 15 минут; Удалите остатки горячего масла, не втирая кожу. Если пораженный участок находится на руке, наложите чистую повязку, чтобы предотвратить дальнейшее раздражение и травму.ЗАПРЕЩАЕТСЯ наносить какие-либо мази и не повредить волдыри. При необходимости обратитесь за медицинской помощью.

Сообщайте обо всех лабораторных инцидентах или контактах главному исследователю или руководителю лаборатории.
Заполните первый отчет о травме (FROI) онлайн в течение 24 часов с момента происшествия или как можно скорее.
Сообщите обо всех происшествиях / травмах, связанных с опасностью несчастного случая, главному исследователю или руководителю и EHS как можно скорее.

Удаление отходов

Не смешивайте масло с другими опасными отходами лабораторного происхождения.
Собрать отработанное масло, включая масло для вакуумного насоса, в стеклянный или пластиковый контейнер для утилизации.
Обозначьте емкость «ОТРАБОТАННОЕ МАСЛО». Этикетки для отработанного масла доступны по запросу в EHS.
Держите емкость закрытой, за исключением добавления масла.
Утилизируйте отработанное масло через EHS, заполнив онлайн-форму о вывозе опасных отходов.

Ресурсы

Форма для приема опасных отходов

1,4H: Водяные, песчаные и масляные ванны

Водяные, песчаные и масляные ванны являются связанными источниками тепла, поскольку они окружают колбу теплым материалом (жидкостью или песком).\ text {o} \ text {C} \) (кипящие ванны, рисунки 1.53 + 1.54a). Их также можно использовать для нагрева до более низких температур, хотя может быть трудно поддерживать постоянную температуру. \ text {o} \ text {C} \)).Песок может быть помещен внутрь кристаллизаторов из пирекса (как используется с водяной баней на рис. 1.54b), хотя пирекс может треснуть при слишком быстром нагревании. Песок также можно нагреть до умеренных температур внутри тонких форм для пирога из алюминиевой фольги, но не следует использовать при высоких температурах, так как в этом случае алюминий будет окисляться, что приведет к распаду тонкой фольги. Толстые металлические формы для пирогов (рис. 1.54c) — неразрушимая альтернатива, когда требуются высокие температуры (но при использовании могут мешать механизму перемешивания).

Судно следует как можно глубже погрузить в песчаную баню, поскольку поверхность часто намного холоднее, чем песок внизу. Лопаткой или металлическим шпателем можно насыпать песок, по крайней мере, на высоту жидкости внутри колбы. Песок долго нагревается и долго остывает. Для экономии времени песчаную баню можно предварительно нагревать во время сборки устройства, при условии, что она предварительно нагрета на некотором расстоянии от летучих органических жидкостей. \ text {o} \ text {C} \)).7 \) Минеральное масло состоит из смесей длинноцепочечных алканов, поэтому оно горючее. Поэтому следует избегать прямого контакта с открытым огнем.

Масляные ванны можно нагревать в кристаллизаторной посуде из пирекса, установленной на плите. Также довольно часто масло нагревается электрическим током путем погружения спирального провода, подключенного к « Variac » (голубой элемент оборудования на рис. 1.55a). Variac подключается к розетке и может передавать переменное напряжение по проводу. Установка Variac на «100» будет эквивалентна подключению системы непосредственно к стене \ (\ left (100 \% \ right) \), а установка «50» означает, что подаваемое напряжение уменьшено вдвое \ (\ left ( 50 \% \ вправо) \).Контролируя подаваемое напряжение, вариаки используются для регулирования температуры масла. Если у вас есть предыдущий опыт использования Variac с нагревательными кожухами, настройки не будут применяться к масляной ванне, поскольку провода масляной ванны нагреваются быстрее, чем провода нагревательной мантии. Скрепку также можно использовать в масляной бане (рис. 1.55c) и перемешивать с помощью мешалки для рассеивания тепла. Это позволяет температуре масляной бани быстро реагировать на изменения в сторону повышения или понижения.

Рисунок 1.\ text {o} \ text {C} \).

Автор

Лиза Николс (Общественный колледж Бьютта). Organic Chemistry Laboratory Techniques находится под лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License. Полный текст доступен онлайн.

Консервирование в водяной бане и консервирование под давлением: объяснение — Новости Матери-Земли

1/7

Не позволяйте пару и кипятку вас напугать.Консервирование под давлением и консервирование на водяной бане — это безопасные методы сохранения продуктов. Узнайте, как это сделать, из этого отрывка из Полного руководства USDA по домашнему консервированию.

Фото Fotolia / Джеймс Стейдл

2/7

Эта диаграмма кислотности показывает, какие продукты содержат большое количество кислоты, а какие — мало. Продукты с высоким содержанием кислоты можно консервировать с помощью автоклава для водяной бани и / или автоклава, тогда как продукты с низким содержанием кислоты необходимо консервировать с помощью автоклава.

Иллюстрация Министерства сельского хозяйства США

3/7

Консервы с водяной баней (также называемые кипящей водой) подходят для быстрого и безопасного консервирования продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как персики, клубника и практически любые другие фрукты.Как показано на рисунке, не забудьте оставить дополнительное воздушное пространство вверху, чтобы поддерживать быстрое кипение.

Иллюстрация Министерства сельского хозяйства США

4/7

Консервирование под давлением, как и любая другая задача, прекрасно поддается выполнению, если разбить его на этапы. Следуйте приведенным выше инструкциям, чтобы безопасно употреблять любые продукты с низким или высоким содержанием кислоты.

Диаграмма Министерства сельского хозяйства США

5/7

Время обработки пищевых продуктов зависит от стиля упаковки (горячая или сырая / холодная), типа консервной машины (водяная баня или под давлением) и самой пищи.Выше указано время обработки персиков, консервированных на водяной бане. Обратите внимание на увеличение времени обработки при изменении высоты.

Диаграмма Министерства сельского хозяйства США

6/7

Автоклав с взвешенным манометром позволяет давлению подняться до желаемого уровня перед выпуском пара, чтобы предотвратить повышение давления. Выше USDA перечисляет время обработки и желаемое давление для консервирования персиков.

Диаграмма Министерства сельского хозяйства США

7/7

Министерство сельского хозяйства США установило время обработки для всех типов консервных машин.Здесь указано время обработки персиков в автоклаве с циферблатным манометром. Сравните это время со временем обработки персиков в консервном банке с кипящей водой.

Диаграмма Министерства сельского хозяйства США

❮ ❯

Если вы новичок в консервировании, выбор между консервированием на водяной бане (кипящей водой) и консервированием под давлением может быть сложной задачей. Консервирование на водяной бане кажется более простым и подходит для фруктов и солений, но его нельзя использовать для продуктов с низким содержанием кислоты, таких как красное мясо и некоторые овощи.С другой стороны, консервирование под давлением может напугать новичков, особенно если вы слышали старые сказки о взрывающихся консервных банках. Из этого полезного отрывка из Полного руководства Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию вы узнаете разницу между консервированием под давлением и консервированием на водяной бане, чтобы решить, что лучше для вас. Используйте этот и другие наши консервные ресурсы , чтобы запастись после сбора урожая.

Ниже приводится отрывок из полного руководства USDA по консервированию в домашних условиях , в котором рассказывается, как консервировать морковь.

Кислотность пищевых продуктов и методы обработки

Следует ли обрабатывать пищу в автоклаве или в консервном банке с кипящей водой для борьбы с ботулиническими бактериями, зависит от кислотности пищи. Кислотность может быть естественной, как у большинства фруктов, или добавленной, как в маринаде. Консервы с низким содержанием кислоты недостаточно кислые, чтобы предотвратить рост этих бактерий. Кислые продукты содержат достаточно кислоты, чтобы блокировать их рост или быстрее разрушать при нагревании. Термин «pH» означает кислотность; чем ниже его значение, тем более кислая пища.Уровень кислотности продуктов можно повысить, добавив лимонный сок, лимонную кислоту или уксус.

Продукты с низким содержанием кислоты имеют значение pH выше 4,6. Они включают красное мясо, морепродукты, птицу, молоко и все свежие овощи, кроме большинства помидоров. Большинство смесей малокислотных и кислых продуктов также имеют значение pH выше 4,6, если их рецепты не содержат достаточного количества лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса, чтобы сделать их кислыми продуктами. Кислые продукты имеют pH 4,6 или ниже. Они включают фрукты, соленые огурцы, квашеную капусту, джемы, желе, мармелад и фруктовое масло.

Хотя помидоры обычно считаются кислой пищей, сейчас известно, что некоторые из них имеют значение pH немного выше 4,6. У инжира также значение pH немного выше 4,6. Следовательно, если они собираются консервировать как кислые продукты, эти продукты необходимо подкисить до pH 4,6 или ниже с помощью лимонного сока или лимонной кислоты. Правильно подкисленные помидоры и инжир являются кислыми продуктами, и их можно безопасно обрабатывать в консервных банках с кипящей водой.

Споры ботулина очень трудно уничтожить при температуре кипящей воды; чем выше температура в консервном банке, тем легче они разрушаются.Следовательно, все продукты с низким содержанием кислоты следует стерилизовать при температуре от 240 до 250 градусов по Фаренгейту, достижимой с помощью автоклавов, работающих при давлении от 10 до 15 фунтов на квадратный дюйм. PSIG означает давление в фунтах на квадратный дюйм, измеренное манометром. В дальнейшем в этой публикации используется более знакомое обозначение «PSI». При температуре от 240 до 250 градусов время, необходимое для уничтожения бактерий в малокислотных консервах, составляет от 20 до 100 минут. Точное время зависит от вида консервируемых продуктов, способа их упаковки в банки и размера банок.Время, необходимое для безопасной обработки малокислотных продуктов в консервном банке с кипящей водой, составляет от 7 до 11 часов; время, необходимое для обработки кислых продуктов в кипятке, колеблется от 5 до 85 минут.

Для получения дополнительной информации о том, какие продукты имеют высокую или низкую кислотность, просмотрите слайд-шоу.

Консервные банки с кипящей водой

Эти консервные банки изготавливаются из алюминия или стали, покрытой фарфором. Имеют съемные перфорированные стойки и встроенные крышки. Консервная машина должна быть достаточно глубокой, чтобы во время обработки на верхнюю часть банок попадал не менее 1 дюйма кипящей воды. Некоторые консервные банки с кипящей водой не имеют плоского днища. На электрической плите необходимо использовать плоское дно.На газовой горелке можно использовать плоское или ребристое дно. Чтобы обеспечить равномерную обработку всех банок с помощью электрической плиты, консервный автомат должен быть не более чем на 4 дюйма шире в диаметре, чем элемент, на котором он нагревается.

Использование консервных банок с кипящей водой

Для успешного консервирования в кипящей воде выполните следующие действия:

Прежде чем приступить к приготовлению пищи, наполовину наполните консервный автомат чистой водой. Это примерно уровень, необходимый для загрузки консервных банок пинтовых банок.Для других размеров и количества банок количество воды в консервном банке необходимо отрегулировать так, чтобы оно было на 1-2 дюйма выше заполненных банок.
Разогрейте воду до 140 градусов для сырых продуктов и до 180 градусов для горячих продуктов. Приготовление пищи можно начинать, пока вода разогревается.
Загрузите наполненные банки с крышками в стойку для консервных банок и используйте ручки, чтобы опустить стойку в воду; или заполните консервный завод решеткой на дне, по одной банке за раз, используя подъемник для банок.При использовании подъемника для банок убедитесь, что он надежно установлен под горлышком банки (ниже винтовой ленты на крышке). Всегда держите банку в вертикальном положении. Наклон банки может привести к попаданию пищи в зону закрытия крышки.
При необходимости добавьте еще кипящей воды, чтобы уровень воды был не менее чем на 1 дюйм выше крышек банок. Если время обработки превышает 30 минут, уровень воды должен быть не менее чем на 2 дюйма выше крышек банок.
Переключите нагреватель в крайнее верхнее положение, накройте консервный контейнер крышкой и нагревайте до тех пор, пока вода в консервном бане не закипит.
Установите таймер на общее время приготовления пищи в минутах.
Держите консервный автомат закрытым и поддерживайте кипение на протяжении всего технологического процесса. Температуру нагрева можно немного уменьшить, если в течение всего процесса поддерживается полное кипение. Если вода перестает кипеть в какой-либо момент во время процесса, снова доведите воду до сильного кипения и начните отсчет времени процесса заново, с самого начала.
При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы вода оставалась выше уровня банок.
Когда банки кипятят в течение рекомендованного времени, выключите огонь и снимите крышку консервного автомата. Подождите 5 минут, прежде чем снимать банки.
С помощью подъемника для банок снимите банки и поместите их на полотенце, оставив зазор не менее 1 дюйма между банками во время охлаждения. Дайте банкам остыть при комнатной температуре в течение 12–24 часов.

Консервные банки под давлением

Автоклавы под давлением для домашнего использования в последние годы претерпели значительные изменения.Модели, выпущенные до 1970-х годов, представляли собой котлы с толстыми стенками и защелкивающейся или открывающейся крышкой. Они были оснащены стрелочным индикатором, вентиляционным отверстием в виде крана или противовеса и предохранителем. Современные автоклавы — это легкие, тонкостенные чайники; у большинства есть открывающиеся крышки. У них есть стойка для банок, прокладка, шкала или измеритель веса, автоматический фиксатор вентиляции / крышки, вентиляционное отверстие (вентиль для пара), закрываемое противовесом или измерителем веса, и предохранитель.

Давление не уничтожает микроорганизмы, но высокие температуры, применяемые в течение определенного периода времени, убивают микроорганизмы.Успех уничтожения всех микроорганизмов, способных расти в консервах, основан на температуре, полученной в чистом паре без воздуха на уровне моря. На уровне моря консервный завод, работающий при манометрическом давлении 10,5 фунтов, обеспечивает внутреннюю температуру 240 градусов.

Две серьезные ошибки в температурах, полученных в автоклавах, происходят потому, что:

Внутренняя температура в консервном банке ниже на больших высотах. Чтобы исправить эту ошибку, консервные машины должны работать при повышенном давлении, указанном в этой публикации для соответствующих диапазонов высот.
Воздух, захваченный в консервном банке, снижает температуру, достигаемую при давлении 5, 10 или 15 фунтов, и приводит к недостаточной обработке. Наибольший объем воздуха, задерживаемого в консервном устройстве, происходит при переработке сырых пищевых продуктов в консервных установках с циферблатом. Эти консервные машины не выпускают воздух во время обработки. В целях безопасности все типы автоклавов должны вентилироваться за 10 минут до того, как они будут опрессованы.

Чтобы вентилировать консервный завод, оставьте вентиляционное отверстие открытым на новых моделях или откройте краны вручную на некоторых старых моделях.Нагревание наполненного консервного банки с закрытой крышкой приводит к кипячению воды и образованию пара, который выходит через кран или вентиляционное отверстие. Когда пар выйдет впервые, установите таймер на 10 минут. Через 10 минут вентиляции закройте кран или поместите противовес или утяжелитель над вентиляционным отверстием, чтобы создать давление в консервном банке.

Ежегодно проверяйте точность часового манометра перед использованием. Датчики, показывающие высокое, вызывают недостаточную обработку и могут привести к получению небезопасных продуктов. Низкие показания вызывают чрезмерную обработку.Регулировка давления может быть произведена, если манометр показывает максимум или меньше 2 фунтов. Замените датчики, которые отличаются более чем на 2 фунта. Каждый фунт давления очень важен для температуры, необходимой внутри консервного автомата для производства безопасных продуктов, поэтому точные датчики и регулировки имеют важное значение, когда датчик показывает выше, чем следовало бы. Если показания манометра ниже, чем следовало бы, можно внести корректировки, чтобы избежать чрезмерной обработки, но это не является важным для безопасности. Манометры можно проверить во многих окружных офисах Cooperative Extension или обратиться к производителю автоклавов для получения информации о других вариантах.

Предохранители крышки

Сменные калибры и другие детали для консервных машин часто доступны в магазинах, предлагающих консервное оборудование, или у производителей консервных машин. При заказе запчастей укажите номер модели вашего консервного завода и опишите необходимые детали.

Использование консервных банок под давлением

Для успешного консервирования под давлением выполните следующие действия:

Налейте в автоклав на 2–3 дюйма горячей воды. Некоторые конкретные продукты в этом руководстве требуют, чтобы вы начали с еще большего количества воды в консервном банке. Всегда следуйте инструкциям Министерства сельского хозяйства США для определенных продуктов, если они требуют добавления большего количества воды в консервный завод. Поместите наполненные банки на решетку с помощью подъемника для банок. При использовании подъемника для банок убедитесь, что он надежно установлен под горлышком банки (ниже винтовой ленты на крышке).Всегда держите банку в вертикальном положении. Наклон банки может привести к попаданию пищи в герметизирующую часть крышки. Надежно закройте крышку консервного банки.
Оставьте груз на вентиляционном отверстии или открытом кране. Нагрейте на самом высоком уровне, пока пар не будет свободно выходить из открытого крана или вентиляционного отверстия.
Поддерживая высокий уровень нагрева, дайте пару непрерывно течь (выхлоп) в течение 10 минут, а затем поместите груз на вентиляционное отверстие или закройте кран. В автоклаве будет повышено давление в течение следующих 3-5 минут.
Начните отсчет времени процесса, когда показание давления на индикаторе с круговой шкалой показывает, что рекомендованное давление было достигнуто, или когда весовой манометр начинает покачиваться или раскачиваться, как описывает производитель консервного устройства.
Отрегулируйте температуру под автоклавом, чтобы поддерживать постоянное давление на уровне или немного выше правильного манометрического давления. Быстрые и большие колебания давления во время обработки могут вызвать ненужные потери жидкости из сосудов. Следуйте инструкциям производителя консервного автомата, чтобы узнать, как весовой манометр должен показывать, что он поддерживает желаемое давление.

ВАЖНО: Если в любой момент давление упадет ниже рекомендуемой величины, верните давление в консервный автомат и начните отсчет времени процесса заново, с самого начала (используя общее исходное время процесса). Это важно для сохранности продуктов.

Когда синхронизированный процесс завершится, выключите нагрев, снимите автоклав с огня, если это возможно, и дайте автоклаву сбросить давление. Не подвергайте автоклаву принудительному охлаждению. Принудительное охлаждение может привести к появлению небезопасных продуктов или их порче.Охлаждение консервного устройства холодной проточной водой или открытие вентиляционного отверстия до полного сброса давления в консервном банке приведет к потере жидкости из сосудов и повреждению уплотнения. Принудительное охлаждение может также вызвать деформацию крышки консервного банки старых моделей, что приведет к утечке пара. Сброс давления в старых моделях без индикаторов часового типа должен быть рассчитан по времени. Для консервных машин с толстыми стенками стандартного размера требуется около 30 минут при загрузке пинтами и 45 минут с квартами. Более новые тонкостенные консервные машины охлаждаются быстрее и оснащены вентиляционными затворами.Давление в этих консервных банках сбрасывается, когда поршень вентиляционного клапана опускается в нормальное положение.
После сброса давления в консервном банке снимите груз с вентиляционного отверстия или откройте кран. Подождите 10 минут, снимите крышку и осторожно снимите ее. Снимите крышку с себя, чтобы пар не обжигал лицо.
Снимите банки с помощью подъемника для банок и поместите их на полотенце, оставив зазор не менее 1 дюйма между банками во время охлаждения. Дайте банкам остыть при комнатной температуре в течение 12–24 часов.

Выбор правильного времени обработки

При консервировании в кипящей воде для обработки большинства сырых пищевых продуктов и литровых банок требуется больше времени, чем для горячих пищевых продуктов и литровых банок. Для уничтожения микроорганизмов в кислых пищевых продуктах, обработанных в консервном банке с кипящей водой, вы должны:

Обработайте сосуды в кипящей воде на нужное количество минут.
Охладите банки до комнатной температуры.

Пища может испортиться, если вы не добавите время обработки для более низких температур кипящей воды на высоте более 1000 футов, обработайте меньше, чем указано, или охладите банки в холодной воде.Для уничтожения микроорганизмов в пищевых продуктах с низким содержанием кислоты, обработанных с помощью автоклава, вы должны:

Обработайте банки, используя правильное время и давление, указанные для вашей высоты.
Дайте консервному устройству остыть при комнатной температуре до полного сброса давления.

Пища может испортиться, если вы не выберете правильное время обработки для определенных высот, не произведете должным образом откачку из консервных банок, обработаете при более низком давлении, чем указано, обработаете меньше минут, чем указано, или охладите консервную машину водой.

Использование таблиц для определения надлежащего времени обработки

Этот набор руководств включает время обработки с настройками высоты для каждого продукта. Время обработки для банок на 1/2 пинты и пинты такое же, как и для банок на 1-1 / 2 пинты и кварты. Для некоторых продуктов у вас есть выбор обработки при 5, 10 или 15 фунтов на квадратный дюйм. В этих случаях выберите давление в консервном банке, которое вы хотите использовать, и сопоставьте его со стилем упаковки (сырая или горячая) и размером банки, чтобы определить правильное время обработки.Следующие примеры показывают, как выбрать правильный процесс для каждого типа консервного завода. Время обработки указано в отдельных таблицах для стерилизационных банок в установках с кипящей водой, циферблатом и манометром.

Пример A: Консервная машина для кипячения воды

Предположим, вы консервируете персики в горячем виде в квартах на высоте 2500 футов над уровнем моря, используя консервный завод с кипящей водой. Сначала выберите технологическую таблицу для консервного автомата с кипящей водой. Пример для персиков приведен в таблице для примера A в слайд-шоу.Из этой таблицы выберите время обработки, указанное для (1) типа упаковки (горячая), (2) размера банки (кварты) и (3) высоты вашего проживания (2500 футов). Вы должны выбрать время обработки 30 минут.

Пример B: Устройство для консервирования под давлением с циферблатным манометром

Предположим, вы консервируете персики как горячую упаковку в квартах на высоте 2500 футов над уровнем моря, используя автоклав с циферблатным манометром. Сначала выберите технологическую таблицу для дозатора давления с циферблатным манометром. Пример для персиков приведен в таблице для примера B в слайд-шоу.Из этой таблицы выберите рабочее давление (PSI), указанное для (1) типа упаковки (горячая), (2) размера банки (кварты), (3) времени процесса (10 минут), (4) высоты где вы живете (2500 футов). Вы должны были выбрать давление 7 фунтов на время обработки 10 минут.

Пример C: Устройство для взвешивания под давлением

Предположим, вы консервируете персики как горячую упаковку в квартах на высоте 2500 футов над уровнем моря, используя автоклав с взвешенным манометром. Во-первых, выберите технологическую таблицу для консервного автомата с манометрическим манометром.Пример для персиков приведен в таблице для примера C в слайд-шоу. Из этой таблицы выберите рабочее давление (PSI), указанное для (1) типа упаковки (горячая), (2) размера банки (кварты), (3) времени процесса (10 минут) и (4) высота, на которой вы живете (2500 футов). Вы должны были выбрать давление 10 фунтов на время обработки 10 минут.

У вас есть смартфон или планшет? Загрузите бесплатное приложение библиотеки MOTHER EARTH NEWS для доступа к нашему ресурсу How to Can (также бесплатно!).Найдите его в iTunes App Store и Google Play . Это сила консервного ноу-хау у вас на ладони!

	1.	Внутренняя температура консервного отделения ниже на больших высотах. Чтобы исправить эту ошибку, консервные должны работать при повышенном давлении, указанном в этой публикации (Полное руководство USDA по домашнему консервированию) для соответствующих диапазонов высот.
	2.	Воздух, захваченный в консервном банке, снижает температуру, достигаемую при давлении 5, 10 или 15 фунтов, и приводит к понижению температуры. обработка. Наибольший объем воздуха, задерживаемого в консервном устройстве, происходит при переработке сырых пищевых продуктов в консервных установках с циферблатным индикатором. Эти консервные машины не выпускают воздух во время обработки. В целях безопасности все типы автоклавов должны быть вентилированы за 10 минут до начала работы. они находятся под давлением.

Как на водяной бане вскипятить масло: Как кипятить масло? — www.wday.ru

Как на водяной бане вскипятить масло: Как кипятить масло? — www.wday.ru

после купания — Российская газета

Что лечит подсолнечное масло

Водяная баня: как это? — Ирина Меркулова — ЖЖ

Медовые торты: рецепты с фото

Торт «Медовик советский»

Торт «Медовый Наполеон»

Торт «Медовый шоколад»

Торт «Медовый» на киселе

Торт «Фантазия»

Торт «Графские развалины» с медом

Торт «Медовый» на сковороде

Стерильное растительное масло для новорожденных. Как простерилизовать масло для новорожденного на водяной бане

Процесс стерилизации масла

Вазелиновое масло – что это?

Инструкция по применению

Противопоказания, побочные действия

Ошибки в применении масла

Какая есть альтернатива вазелиновому маслу?

Растительное масло – как его приготовить, стерилизовать

Персиковое масло для новорожденного

Активные компоненты

На какие участки кожи наносят?

Показания и противопоказания к применению

Какой вид выбрать и почему?

Как и сколько по времени стерилизовать на водяной бане?

Подготовка состава для растирания

Как использовать?

Заключение

Как применять стерилизованное масло

Для чего используют масло

Растительное или магазинное?

Зачем кипятить

Как это сделать

Срок годности

сыр на водяной бане в домашних условиях

сыр на водяной бане в домашних условиях

Что такое сыр на водяной бане в домашних условиях?

Эффект от применения сыр на водяной бане в домашних условиях

Мнение специалиста

Как заказать

Отзывы покупателей:

«Ананасы» из кабачков и баклажаны по-турецки: самые необычные способы консервирования | Дача

Перцы и баклажаны

Огурцы, кабачки и помидоры

Огуречный салат

Необычно: десерты из овощей

Разное

Смотрите также:

Консервирование в бане с кипящей водой — Еда в банках

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Рекомендуемые консервные банки

Кастрюли с кипятком

В канистрах с кипящей водой

Розетки под давлением

Использование автоклавов под давлением

Правила приготовления на водяной бане

Водяная баня против пароварки — Практическое руководство

масляных ванн в лабораториях | Охрана окружающей среды и безопасность

Назначение и область применения

Опасности

Погрузочно-разгрузочные работы

Масляная ванна в сборе

Сравнение отопительных агрегатов

Средства индивидуальной защиты (СИЗ)

Разумные правила техники безопасности

Хранилище

Процедуры разлива / воздействия

Ликвидация разливов

Медицинская помощь и неотложная помощь

Удаление отходов

Ресурсы

1,4H: Водяные, песчаные и масляные ванны

Автор

Консервирование в водяной бане и консервирование под давлением: объяснение — Новости Матери-Земли

Кислотность пищевых продуктов и методы обработки

Рекомендуемые консервные банки

Консервные банки с кипящей водой

Консервные банки под давлением

Опубликовано 14 июля 2011 г.
No related posts.

Leave a comment
Отменить ответ