Как морковку сушить: Доступ к этой странице запрещен.

все способы заготовки сушеной моркови » Сусеки

AnyutaN — Дек 4th, 2016 Категории: Сушеные овощи

Сушеная морковь — это очень удобно, особенно, если специальных мест для хранения свежих корнеплодов в доме нет. Конечно, овощи можно заморозить, но объем морозильных камер у многих не очень велик. В сухом виде морковь сохраняет все свои полезные и вкусовые качества, да и места для хранения занимает совсем не много. О том, какими способами можно засушить морковь на зиму в домашних условиях, мы поговорим в этой статье.

Ингредиенты: ботва морковная, вода, морковь
Время для закладки: Осень

Подготовка моркови к сушению

Прежде всего, корнеплоды необходимо тщательно вымыть, желательно, использовать для этого жесткую щетку. Ботву нужно сушить отдельно, так что срежьте ее с корнеплодов и вымойте ее тоже.

Следующий этап – очистка. Если планируется сушить внушительный объем урожая, то лучше всего использовать для этого специальную овощечистку. Дело с ней пойдет гораздо быстрее. Также необходимо срезать верхнюю зеленую часть корнеплода.

Вычищенную морковь перед сушкой советуют бланшировать в кипящей воде минут 15 – 20. Время, в данном случае, зависит от размера моркови. Проверить готовность продукта можно тонкой деревянной шпажкой или зубочисткой. Она должна с небольшим трудом входить в овощ. Готовый продукт остужают под проточной холодной водой и обсушивают полотенцами.

Сушить можно и не обработанную, сырую морковь. Морковную ботву также не подвергают тепловой обработке.

Далее следует нарезка. Способы измельчения корнеплодов перед сушкой:

  • на крупной терке;
  • колесиками;
  • полукругами или четвертинками;
  • кубиками;
  • соломкой;
  • брусочками.

Морковную ботву мелко измельчают ножом. Допускается сушка ботвы пучками.

Как сушить морковь на зиму

На солнце

Измельченная морковь выкладывается на поднос или сетку, и выставляется на солнце. Морковную ботву располагают в проветриваемом месте, в тени.

На ночь овощи необходимо заносить в помещение, а утром, после схода росы, выставлять обратно. Это нужно делать, чтобы морковь не отпыхла. Если сушение происходит на поддонах, то овощи периодически нужно перемешивать, чтобы процесс проходил более равномерно.

Естественная сушка на солнечном свете, несомненно, самый энергоэкономичный способ, но и одновременно самый длительный по времени. Сушка занимает, примерно, 10 – 14 дней.

Смотрите видео от канала «Ольга Уютный уголок» — Сушка петрушки и морковной ботвы вручную. Как сушить зелень.

В микроволновке

Измельченные корнеплоды или ботву располагают на плоской тарелке, пригодной для СВЧ-печей. Процесс проходит в два этапа.

Сначала агрегат устанавливают на полную мощность и сушат морковь на данном режиме 3 минуты.

Затем мощность уменьшают на половину и продолжают сушку в течение 3 – 5 минут. Чтобы не пропустить готовность продукта, в печь следует заглядывать каждые 40 – 60 секунд.

В духовке

Сушка в духовке является самым доступным способом заготовки моркови для большинства людей.

На противень, застеленный вощеной бумагой, выкладывается морковная нарезка слоем не более 1 сантиметра.

Духовой шкаф разогревается до температуры 65 – 70 градусов и в него помещается емкость с морковью. Для наилучшей циркуляции воздуха, дверцу духовки нужно держать слегка приоткрытой. Сушка занимает, примерно, 6 – 8 часов. Это зависит от способа нарезки корнеплодов. Зеленая масса сушится гораздо быстрее.

За все время нахождения овощей в духовке, их нужно несколько раз достать, перемешать и остудить до комнатной температуры.

Смотрите видео от канала «Дикий турист» — Сушеные овощи в походе. Сублимация в домашних условиях

В электросушилке

Нарезанная кусочками морковь выкладывается на поддоны в один слой, а натертая на терке – слоем не более 5 миллиметров. На электросушилке устанавливают температурный режим 60 – 70 градусов.

Время сушения зависит от способа нарезки овощей и их количества, но в среднем оно занимает от 6 до 12 часов. Если объем овощей большой, то сушить следует в несколько этапов. Чтобы просыхание было более равномерным, не забывайте периодически менять поддоны местами.

Смотрите видео от канала «Ezidri Master» — Как сушить морковь в электросушилке? Сушеные овощи. Еда в поход

Как хранить сушеную морковь

После сушки морковь следует выдержать пару суток в одной общей емкости, чтобы влага, оставшаяся в продукте, равномерно распределилась.

После этого овощи перекладывают в герметичные стеклянные или жестяные емкости или хлопчатобумажные пакеты. Хранят морковь в таком виде в течение 1 года.

Сушеная морковь и ботва используется для приготовления первый и вторых блюд, а также для заваривания вкусного и полезного чая. Чай можно заваривать как из сушеной ботвы, так и из корнеплода.

Tweet

Как сушить морковь: правильная сушка в домашних условиях

На чтение 8 мин. Просмотров 7k. Опубликовано

О пользе корнеплода знают взрослые и дети, но далеко не все понимают, как сушить морковь в электросушилке, на воздухе или в духовке. Мы предлагаем четыре лучших метода сберечь овощ надолго, а заодно освободить место для хранения заготовок.

Как сушить морковь: выбор и подготовка сырья

Согласно статистическим исследованиям, этот овощ является наиболее популярным и востребованным, после картофеля. Морковь это двулетнее посевное растение с крупным и сочным корнеплодом, имеющим сладковатый привкус. Однако есть много разных сортов культурной моркови, которые отличаются вкусовыми качествами и цветом. Современный вид с ярко-оранжевой подземной частью был выведен голландскими селекционерами только во второй половине семнадцатого века. Семена появляются на второй год после цветения, а корнеплоды для еды и сушки собирают только в первый.

Морковь культивируют приблизительно четыре тысячи лет. Вероятнее всего, начали выращивать ее в Афганистане, причем вовсе не из-за сладкой мякоти, а для сбора «кудрявой» ароматной зелени и пряных семян. Полезные свойства сушеной ботвы моркови ставят выше самого корнеплода, потому сушить ее тоже есть смысл. Ведь одного только витамина С (аскорбиновой кислоты) в ней в 5-6 раз больше, чем в корнеплоде, а редкий витамин К имеется только в листьях.

Выбор сырья для сушки

Сорта

У вас есть электросушилка?

ДаНет

Сушить можно любые сорта моркови, хотя больше для этого подходят среднеспелые и поздние. В них накапливается больше пектинов (клетчатки), а вот сока меньше. Оптимально отдать предпочтение тем, срок вызревания которых составляет не менее 120 дней со стадии всходов.
  • Карлена.
  • Самсон.
  • Королева осени (российская).
  • Вита Лонга.
  • Шантане.
  • Флаккоро (голландская).

Ботву и смена для засушивания можно брать любые, однако поздние будут намного ароматнее.

Сбор и отбраковка

Проще всего купить корнеплоды на рынке, но тогда вы не будете уверены, что выращены они экологически безопасных участках без сильных удобрений, что накапливаются в растениях. Оптимальный срок сбора – начало сентября, при учете погоды. Нельзя выкапывать морковь в дождливый день, иначе она будет чрезмерно водянистой.

Аккуратно подкапывайте овощ лопатой или вилами, охватив ботву рукой, потяните его из земли. На 2-3 часа нужно оставить морковку для просушки на солнце. После этого ботву срезают до самого корнеплода. Сделать это можно при помощи острого ножа или ножниц.

Если она идет в сушку, ее нужно будет рассортировать и перебрать. Все плоды должны быть целыми, без гнили, механических или любых иных повреждений, следов болезней, пятен, вкраплений. Выбирайте только те, которые имеют равномерный оттенок и текстуру по всей плоскости.

Подготовка

Листья и травянистые растения перед сушкой мыть не принято, чтобы они не напитались влагой. Но, если ваша морковка сильно грязная, лучше вымыть ее прямо на корню не выкапывая. Когда вода просохнет, ее можно будет собирать. Ботву можно сушить целиком, собрав пучками по 5-25 штук, а можно порубить острым ножом поперек, поперечными полосками, шириной 3-4 сантиметра.

Сами корнеплоды придется вымыть от налипшего грунта щеткой или мочалкой под проточной водой. Тонкую кожицу с поверхности лучше снять овощечисткой. Зеленый участок в верхней части нужно срезать, он будет горьковатым на вкус от хлорофилла и в сушку не годится. Режут морковь произвольно: кубиками, пластинками, кольцами, соломкой, четвертинками или трут на крупной терке.

Бланширование

Часто спрашивают, можно ли сушить вареную морковь в электросушилке или духовке. На самом деле, перед сушкой можно произвести бланширование, что полноценной варкой назвать нельзя. Проваривать овощи нужно целыми, и только потом нарезать для сушения.

Установите на огонь глубокую кастрюльку с подсоленной водой, дайте ей закипеть. Погрузите овощи и варите на протяжении 15-20 минут. Переварить корнеплоды нельзя, иначе высушить их не получится. Проверить готовность можно при помощи зубочистки или вилки – они должны входить с трудом. После бланширования резко погрузите морковь в ледяную воду и оставьте в ней до полного остывания.

Инструкции и советы: как сушить морковь в домашних условиях

Есть несколько лучших методов, как сушить ботву моркови и сам корнеплод. Каждый может выбрать для себя самый подходящий.

На открытом воздухе

Время сушки: 12-16 дней.

Морковь довольно плотный, но при этом сочный овощ, потому естественный способ больше подходит для листвы, чем для мякоти. Хотя в хорошо проветриваемых помещениях высушить ее все же возможно.

На нитке (только для ботвы)
  • Натяните леску, веревки или прибейте планки в удобном месте.
  • Развесьте пучки морковной ботвы срезами кверху. Проследите, чтобы они не соприкасались.
  • Один раз в день осматривайте сушку. Ботва не должна подгнивать или плесневеть.
На бумаге

  • Застелите подходящие поверхности бумагой или чистой тканью (марлей).
  • Выложите кусочки морковки, рубленную или целую ботву в один слой.
  • Установите поддоны в темном, теплом и сухом месте с хорошей вентиляцией.
  • Один раз в день меняйте подложку, так как она будет впитывать сок. Дважды за день ворошите или переворачивайте сушку.

Лучше всего для сушки моркови подходит чердак, где предварительно нужно открыть все отдушины и слуховые окна. Если такой возможности нет, то выставить морковку можно на балкон, под навес или в сарай.

Чтобы максимально ускорить процесс, некоторые народные умельцы делают специальный сушильный короб с решетчатым дном. Крепится он над варочной поверхностью на кухне, где постоянно поднимаются потоки теплого воздуха. Нужно учесть, что сушка впитывает посторонние запахи, потому придется некоторое время отказаться от приготовления острых ароматных блюд.

Готовность проверяется на ощупь и на вид. Кусочки должны стать твердыми, но ломаться при прикладывании усилий. Они не должны сильно изменить свой цвет, иначе это свидетельствует о разрушении бета-каротина, одного из наиболее ценных компонентов овоща.

В электросушилке или дегидраторе

Время сушки: 7-12 часов.

 

Намного быстрее сушить морковь в сушилке для овощей или профессиональном дегидраторе.

  • Разложите кусочки моркови на решетках в один слой. Желательно, чтобы они не касались друг друга.
  • Установите температуру 65-70°С.
  • Один раз за час или два меняйте решетки местами.

Во время сушки корнеплоды можно не переворачивать и не перемешивать. Саму сушилку лучше ставить в помещении, которое хорошо и часто проветривается, так как она испаряет много влаги. Ее можно вынести на балкон, в сарай или под навес.

В духовке

Время сушки: 6-8 часов.

Если специальных устройств нет, вполне можно сушить морковь в духовке. Она легко выдерживает довольно высокую температуру и полезные вещества в ней не разрушаются. Поэтому такой метод считается наиболее популярным.

  • Застелите противни пергаментом для запекания.
  • Выложите кусочки моркови или ботву в один слой. Желательно, чтобы ломтики не соприкасались.
  • Установите температуру 70-80°С.
  • Просушите 1 час, выключите духовку и дайте ей полностью остыть. Переверните кусочки на другую сторону или переворошите сушку.
  • Прогрейте до 60-70°С и сушите до готовности.

Если есть режим «Конвекция», тогда циркуляция воздуха обеспечивается встроенным вентилятором и дверцу духового шкафа можно закрыть. Если такого нет, придется оставить зазор, чтобы выходил излишек влаги. Для газовых моделей нужно оставить 15-20 сантиметров, а для электрических достаточно и 5-7.

В микроволновке

Время сушки: 5-8 минут.

Максимально сократить время на заготовку сушеной моркови или ее ботвы позволит микроволновка. Листву для этого нужно порубить ножом, а корнеплод потереть на крупной терке.

  • Блюдо застелите пергаментом или бумажной салфеткой.
  • Выложите тонкий слой (не более 1 сантиметра) продукта.
  • Накройте второй салфеткой.
  • Установите максимальную мощность (500-1000 Вт) и прокрутите ровно 3 минуты.
  • Каждую минуту открывайте дверцу и выпускайте накопившуюся внутри влагу.
  • Уменьшите мощность до минимальной (80-100 Вт), крутите еще 3-5 минут до полной просушки моркови. Каждую минуту тоже нужно открывать дверцу, чтобы морковь не сварилась и не испеклась.

После сушки откройте печь, дайте продукту окончательно остыть, только после этого пробуйте на готовность. Допустимо досушивание корнеплодов на воздухе.

Хранение сухой моркови

После того как вы полностью высушили продукт, нельзя сразу раскладывать его в емкости для хранения. Сперва все нужно пересмотреть, отбросить непросохшие или пригоревшие кусочки, а также произвести стабилизацию. Корнеплоды складывают в одну большую емкость и оставляют в сухом и темном месте на 2-3 суток, тогда влажность продукта выровняется. Тару для хранения выбирают подходящую.

  • Стеклянные банки с капроновыми или металлическими крышками.
  • Керамические емкости.
  • Деревянные короба.
  • Бумажные пакеты.
  • Холщовые или полотняные мешочки.

В среднем съесть сушеную морковь нужно не позднее, чем через 8-12 месяцев после заготовки. Можно расфасовать ее в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты и отправить в глубокую заморозку, тогда срок годности моркови возрастет до 14-18 месяцев.

Сушеная морковь: применение

Сухая морковь сохраняет более 80% свойств сырой, а ученые говорят, что по содержанию бета-каротина она уступает разве что болгарскому перцу. Она «умеет» регулировать углеводный обмен, оказывает противовоспалительное, бактерицидное, жаропонижающее действие. Ее назначают для страдающих от анемии и гиповитаминоза, при понижении зрения, болезнях ЖКТ, для предотвращения преждевременного старения. Считается, что чай из сушеной ботвы способен выводить из организма радионуклиды.

Корнеплод и его листва широко применяется в кулинарии, а также для приготовления полезного и вкусного чая. Из него можно приготовить много разных блюд.

  • Супы и бульоны.
  • Мясо и птица.
  • Рыба и морепродукты.
  • Овощные блюда.
  • Салаты.
  • Гарниры.
  • Выпечка и начинка для нее.

Для готовки можно восстановить морковь. Выложите ее в глубокую миску и залейте кипятком. Оставьте на 2-3 часа для набухания, а потом используйте, как свежую. Такой метод подойдет для салатов или приготовления начинки для пирогов. Однако можно просто бросать ее в блюда, к примеру, в суп или рагу.

Важно! Не рекомендуется переусердствовать с употреблением корнеплода лицам с язвой ЖКТ или высокой кислотностью.

Подходящие сорта

При подборе сортов растения, подходящих для долгого хранения, исходят из базового суждения — чем короче срок формирования моркови, тем хуже она хранится. Наилучшим образом сохраняются позднеспелые сорта, время созревания которых составляет 120–140 дней начиная с момента прорастания. Они наиболее стабильны к заболеваниям и способны легко сберечь вкусовые качества и структуру до будущего лета.

К лучшим позднеспелым сортам принадлежат:

  • российская “Королева осени”;
  • “Вита Лонга”;
  • голландская “Флаккоро”;
  • “Карлена”.

Среднеспелые модификации хранятся чуть хуже, но среди них можно обозначить несколько сортов, которые не уступают по лежкости позднесозревающим:

  • “Самсон”.
  • “Шантане”.
  • “Витаминная”.
  • НИИОХ-336.

Важно! Если планируется закладка для хранения скороспелых сортов, необходимо скорректировать срок их посадки, отталкиваясь от продолжительности созревания. Эту морковь высаживают позже, чтобы дозревание случилось на начало октября, либо конец сентября.

Подготовка к сушке

Прежде всего, корнеплоды следует тщательно вымыть, желательно, применять для этого жесткую щетку. Ботву необходимо сушить отдельно, так что срежьте ее с корнеплодов и промойте ее тоже.

Другой этап — очистка. Если планируется высушивать внушительный объем урожая, то лучше всего применять для этого специализированную овощечистку. Дело с ней пойдет значительно быстрее. Также необходимо срезать верхнюю травяную часть корнеплода.

Чищенную морковь перед сушкой советуют бланшировать в бурлящей воде минут 15 — 20. Время, в этом случае, зависит от размера моркови. Проследить готовность продукта можно тонкой древесной шпажкой или зубочисткой. Она должна с незначительным трудом входить в овощ. Готовый продукт охлаждают под проточной холодной водой и подсушивают полотенцами.

Сушить можно и не подвергнутую обработке, сырую морковь. Морковную ботву точно также не подвергают тепловой обработке.

Затем следует нарезка. Способы дробления корнеплодов перед сушкой:

  • на крупной терке;
  • колесиками;
  • полукругами, либо четвертинками;
  • соломкой;
  • кубиками;
  • брусочками.

Основные способы сушки

Сушка на воздухе

Наилучшим местом для воздушно-солнечной сушки считается открытая сухая площадка вдали от воздействий загрязнения окружающей среды (проезжие части, свалки).

Хорошим выбором будет место в саду, либо огороде.

Лучше, если подобранное место будет иметь маленький уклон в южную сторону, чтоб солнечные лучи грели этот участок как можно дольше на протяжение суток.

Подготовленную к сушке и размельченную морковь рассыпают на длинном сите, либо подносе тонким слоем и кладут под солнце. Если процесс проходит на подносе, то корнеплод нужно раз в несколько дней перемешивать, если же сушка проводится на сите — овощ можно не трогать.

Воздушно-солнечная сушка — действие достаточно длительное — для качественной обработки необходимо не менее двух недель. После того, как корнеплод был высушен его нужно внимательно пересмотреть. Из общей массы исключаются недосушенные и загрязненные ломти.

Как и сам плод, морковная ботва перед сушением нуждается в подготовке. Для этого нужно тщательно вымыть наземную часть корнеплода, высушить, мелко порубить и выложить в один слой на картоне, либо деревянном подносе.

Ботва сохнет на воздухе в тени, либо же в полутемном помещении с хорошей вытяжкой.

Когда ботва полностью обсохнет ее необходимо перетереть в порошок и вывалить в стеклянную тару, где она и будет содержаться при плотно прикрытой крышке.

Сушка в духовке

Сушить морковь в духовке значительно быстрее, чем естественным путем. Очень важно проследить чтобы кухня проветривалась, поскольку духовой шкаф будет постоянно включен в течение 6–8 часов, именно столько времени нужно чтобы высушить одну партию. В случае если величина запасов велика, то процесс придется воспроизвести снова.

Подготовленную морковь располагают на противне в один пласт. Если морковь натерта на терке, тогда слой не должен быт больше 5–10 миллиметров. Духовой шкаф предварительно разогревают до 70 градусов Цельсия и помещают в нее корнеплод. Если в духовом шкафу отсутствует функция конвекции, тогда дверцу шкафа нужно держать полуоткрытой, чтобы давать возможность уходить улетучившейся влаге.

Саму морковь необходимо периодически перемешивать и переворачивать. Это будет содействовать равномерному просыханию. Противень с готовой сушёной морковью следует достать и дождавшись охлаждения переложить ее в емкость для хранения.

В электросушилке

Сушить морковь в электросушилке — очень просто. Покрошенная кусочками морковь кладется на поддоны в один слой, а натертая на терке — покровом не более 5 миллиметров. На электросушилке ставят температурный режим 60 — 70 градусов Цельсия.

Время сушения напрямую зависит от способа нарезки овощей и их числа, однако в среднем оно отнимает от 6 до 12 часов. Если объем овощей внушительный, то сушить следует в ряд этапов. Для того, чтобы просыхание было более однородным, не забывайте время от времени менять поддоны местами.

В микроволновке

Приготовление к процессу проводится точно также, как и в случае с шкафом. Плоское блюдо простелите хлопчатобумажной салфеткой, разложите кусочки овощей. Прикройте сверху еще одной салфеткой. Поставьте в микроволновую плиту стакан с водой.

Сушить морковь необходимо на средней мощности. Установите таймер на три минуты, потом размешайте кусочки. Продолжайте досушивание, посылая морковь в микроволновку на тридцать секунд, каждый раз размешивайте.

Правила и сроки хранения

Сушеную морковь держат в стеклянных, пластиковых (для пищевых продуктов) банках с завинчивающимися крышками, в полиэтиленовых пакетах с клейкой лентой, либо в пакетах из крафтовой бумаги. Крышки на банках, в которых находится высушенная морковь, не закрывают герметично, необходимо предоставить доступ воздуха. Упаковки хранят в чуланах с домашней утварью и пищевыми заготовками, в кухонных шкафах. Немаловажным условием является хранение заготовок в отдалении от средств бытовой химии.

Зная как сушить морковь, при строгих условиях хранения, вы сможете сохранить все полезные свойства и всю пищевую ценность овоща в течение всей зимы. Морковка выручит хозяйку, когда нужно сэкономить время при приготовлении пищи, либо для хождения по супермаркетам за свежими овощами.

Как сушить морковь, описание разных методов сушки, использование сушенной моркови

Бывает так, что хороший урожай на даче выращен, но оказывается, что хранить его попросту негде.

К примеру, так бывает с морковью: погреба или подвала с подходящей температурой нет, а в холодильник много не поместишь.

Тут и возникает вопрос о других вариантах хранения или методах заготовки на зиму в виде полуфабрикатов.

Сейчас постарается рассмотреть вопрос о том, как сушить морковь на зиму, теряет ли продукт от такой обработки свои свойства.

Содержание:

В чем преимущества сушенного продукта

В числе положительных моментов данного варианта заготовки можно отметить:

  • возможность выбора варианта тепловой обработки;
  • готовый продукт имеет незначительные вес и объем;
  • не потребуется загромождать холодильник, оптимальная температура хранения — комнатная;
  • большинство полезных веществ при сушке сохраняется;
  • можно использовать при приготовлении большинства традиционных блюд;
  • всегда находится непосредственно на кухне;
  • хранится длительный период.

Учитывая вышеперечисленные факторы, несложно сделать вывод, что сушка является одним из наиболее рациональных вариантов хранения продукта.

Сохраняет ли морковь свои свойства после засушивания

Особого влияния на качество и состав продукта процесс термической обработки не оказывает. Под воздействием температуры сохраняется большинство полезных веществ, в частности, каротин, который очень полезен людям с нарушениями функции органов зрения, с заболеваниями дыхательных органов.

Каротин:

  • способствует понижению уровня холестерина в крови,
  • поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы,
  • уменьшает риск развития онкологический процессов,
  • позитивно влияет на деятельность органов половой системы у мужчин.

Неоценимым компонентом в составе корнеплода является клетчатка, ее употребление  способствует:

  • нормализации уровня глюкозы в крови и выведению токсинов;
  • улучшению пищеварения и удержанию веса в ноhме.

Витамин С защищает человека от простудных и вирусных заболеваний, поддерживает иммунную систему.

Фолиевая кислота поддерживает в здоровом состоянии кожу, волосы, зубы, нормализует деятельность нервной системы.

Сушенный продукт можно применять также с целью профилактики:

  • артрита;
  • заболеваний ЖКТ и сердца;
  • почек и печени;
  • варикоза нижних конечностей;
  • приступов гипертонии.

Не рекомендуется употреблять сушенную морковь в больших количествах людям с язвенной болезнью ЖКТ, а также тем, кто имеет повышенную кислотность.

Какие корнеплоды можно использовать для засушивания

Лучше всего отобрать корнеплоды средние по размеру, не имеющие повреждений, или врожденных дефектов, яркого оранжевого цвета.

Что касается сортов, то рационально брать раннего и среднего созревания, без сердцевины, или с мягкой сердцевиной, без жестких волокон.

Особенности процесса подготовки

Подготовка корнеплода заключается:

  • в удалении ботвы
  • тщательной промывке
  • очистке, удалению малейших повреждений
  • повторной промывке.

Далее морковь бланшируют целиком, в кастрюле с кипящей водой.

По времени бланшировка может занять от 10 до 20 минут, в зависимости от размеров.

Определить готовность поможет зубочистка, при протыкивании нею плодов должно чувствоваться несильное сопротивление.

Нарезка

Форму нарезки можно выбирать любую, кружочками или квадратиками, соломкой, небольшими кубиками, можно даже натереть на крупной терке. Главное, чтобы толщина заготовки не превышала 0,5 см.

Если планируется разная форма нарезки — лучше подготовить тару для раздельной их упаковки. Так будет намного удобнее выбрать продукт, подходящий для приготовления какого-либо блюда.

Что касается методов самой сушки, то можно применить разные методы, на выбор

Как сушить морковь на открытом воздухе

Наиболее простой и беззатратный метод сушки на открытом воздухе, на солнце. Потребуется выбрать место, которое на протяжении всего дня остается не затененным. Естественно, оно должно быть расположено подальше от дороги, игровой площадки и других потенциальных источников пыли.

Также потребуется сито больших размеров или разнос, выстеленный марлей. Заготовки следует разложить в один слой, поближе друг к другу, оставить на воздухе.

Если дно посуды для сушки не сетчатое, то периодически потребуется переворачивать кусочки.

Сразу предупредим, что такой вариант потребует немалого терпения, на полное испарение влаги из продукта потребуется от одной до двух недель.

Как сушить морковь в сушилке

В сушилке процесс удаления влаги происходит намного быстрее, в зависимости от сушильного аппарата и установленной температуры (рекомендуется + 50 С), для готовности потребуется обработка на протяжении от 8 до 18 часов.

Заготовленные кусочки бланшированного продукта раскладывают не сетчатые поддоны, задают температуру не более +50 С +55 С.

Не забывайте, в процессе сушки продукт теряет значительную часто своего веса, из 9 кг свежей морковки получится около 900 г сушенной.

Посмотрим видео как сушить морковь в сушилке:

Как сушить морковь для супа в микроволновке

Продукт нарезают небольшими тонкими кусочками, просушивают, раскладывают на одно бумажное полотенце, закрывают другим. Сверток располагают в микроволновой печке, туда же же ставят емкость с водой, достаточно стакана.

Три минуты для обработки потребуется однозначно, далее степень усушки придется проверять через каждые 30 секунд. Отслеживайте состояние воды в емкости — выкипеть она не должна.

Тепловая обработка в духовке и аэрогриле

Наиболее часто применяемый метод сушки — в духовке. Подготовленные кусочки раскладываю на противень, температуру задают от + 65 до +80 С, желательно периодически переворачивать кусочки.

На обработку и доведение до готовности потребуется около 6-8 часов.

Можно воспользоваться маленькой хитростью и значительно ускорить процесс, разделив его на 3 приема. После обработки на протяжении 20 минут при температуре +200С, продукт полностью охлаждают, затем переходят к следующему этапу тепловой обработки.

Использовать для сушки овощей можно также аэрогриль. Кусочки раскладывают на решетки в один слой. Удобнее всего использовать стимер.

Для того, чтобы влага испарялась активнее, потребуется создать небольшой зазор между крышкой и корпусом, к примеру — вставить шампур.

Скорость обдува включают среднюю, температуру — в пределах +120 С. Для получения готового продукта потребуется минут 15.

О сушке моркрвки в духовке узнаете подробно при просмотре видео:

Способы определения готовности продукта

Готовый сушенный продукт должен иметь примерно 15 % влажности. Но определить на глаз неопытному человеку такое не по силам. Поэтому прибегают к другим вариантам контроля, кусочки не должны рассыпаться, но при этом должны отличаться хрупкостью.

Варианты хранения в домашних условиях

Если при сушке овоща имело место воздействие повышенной температуры, то по завершению процесса, готовый продукт охлаждают до комнатной температуры.

Для хранения, по желанию, может быть использована тара стеклянная, т.е. банки, жестяная, или же мешочки из натуральной ткани.

Место должно быть сухим и темным. Срок хранения не должен превышать 12 месяцев.

Аналогичным образом можно хранить и другие сушенные овощи и фрукты,: яблоки, вишни, сливы, свеклу, зелень, в том числе петрушку и даже перья зеленого лука.

Как и для чего использовать

Применить сушенный овощ можно при приготовлении как первых, так и вторых блюд:

  • борщей и супов
  • рагу и каш
  • блюд из мяса и рыбы
  • сладкой и соленой выпечки
  • соусов и подливок
  • напитков

Из сушенного овоща также готовят целебные чаи. Но для их приготовления рекомендуется сушить морковку естественным путем. на солнышке и на воздухе.

Как сушить морковную ботву

Зная о целебных свойствах ботвы, некоторые хозяйки предпочитают ее не выбрасывать, а заготовлять на зиму. Для сушки выбирают только не поврежденные стебли с листьями. Их очень тщательно моют, несколько раз меняя воду.

Затем просушивают на холщовой салфетке и нарезают небольшими отрезками, раскладывают на чистой бумаге или ткани, помещают в темном месте.

Процесс сушки должен проходить при комнатной температуре, до полного высыхания стеблей.

Хранят готовый продукт в стеклянных банках, закрытых стеклянными крышечками или же св тканевых мешочках, в темном шкафу.

Зимой заваривают чаи или делают отвары, которые помогают справиться с заболеваниями глаз, отеками, эффективно очищают кровь.

Несколько интересных фактов о морковке

Этот овощ чрезвычайно любят и почитают американцы. В Холтвиле, Калифорния, даже устраивают морковный фестиваль, с избранием королевы.

В этот день в город съезжаются туристы и гости, местные повара, как любители, так и профессионалы имеют возможность посоревноваться в мастерстве приготовления блюд из ярко-оранжевого овоща.

Не менее живописно выглядят бои, где морковь используется в качестве метательных снарядов или оружия.

Об огромной пользе морковки для организма знали древнегреческие ученые-медики и рекомендовали употреблять ее своим пациентам.

Славяне использовали смесь морковного сока с коровьим маслом для лечения заболеваний пищеварительной системы.

В наше время овощ используют повсеместно, он является ингредиентом большинства блюд разных кухонь мира. Заготовка на зиму сушенного продукта, конечно-же будет полезна каждой хозяйке. Ведь применять ее просто, быстро, и тратить дополнительные средства на дорожающие зимой овощи не потребуется.

Как сушить морковь в домашних условиях в электросушилке на Webspoon.ru

Как засушить морковь на зиму

Сушка считается самым оптимальным и полезным способом заготовки моркови на зиму. Такой способ заготовки в домашних условиях позволяет сохранить максимальное количество витаминов. Перед тем, как высушить морковь, надо её пробланшировать. Без бланшировки сухая морковь достаточно быстро теряет все витамины и вкусовые качества. Для бланшировки достаточно довести воду до кипения и проварить морковь 15-20 минут.

После бланшировки обязательно охладите морковь в ледяной воде. Это позволит быстро прекратить разваривание моркови. При бланшировке морковь не должна свариться полностью, она должна лишь слегка размягчиться.

Сушёную морковь можно добавлять при приготовлении первых и вторых блюд, при тушении овощей и мяса. Она хорошо хранится и поможет разнообразить ваше меню.

Рецепты с ингредиентом морковь

Нам понадобятся:

  • Миска
  • Кастрюля
  • Нож
  • Сушилка для овощей и фруктов
  • Доска кухонная

Как сушить морковь пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится морковь, нож, миска, кухонная доска, электросушилка для овощей (можно ещё сушить морковь в духовке).

Шаг 2Ссылка

Морковь хорошо помыть и пробланшировать на протяжении 15-20 минут.

Шаг 3Ссылка

Быстро поместить пробланшированную морковь в ледяную воду на 5 минут.

Шаг 4Ссылка

Очистить морковь. Нарезать на тонкие колечки и разложить на решётке сушилки для овощей.

Шаг 5Ссылка

Сушить до готовности. На это уйдёт приблизительно 4-5 часов.

Как обезвоживать морковь: как сушить овощи

Научиться обезвоживать морковь очень просто и это хорошая идея.

Я использовал для замораживания или консервированной моркови постоянно, хотя последние несколько лет я обнаружил, что использую обезвоженную морковь гораздо больше, чем консервированную. Когда я могу морковь, я могу морковь с медом! Ням.

Но сушеную морковь лучше всего использовать в домашних супах и других блюдах. Я даже начала добавлять его в свой домашний соус для спагетти.

Как сушить морковь

Мне нравится иметь под рукой сушеную морковь, чтобы бросать ее в супы.

Вымойте и протрите морковь в холодной воде. Срежьте верхушки. Нарезать небольшими кусками… примерно 1/4 дюйма или около того. Сыновья-подростки — отличные помощники на этом этапе!

Я пробовал нарезать морковь в кухонном комбайне. Это быстрее, но морковь будет намного меньше. Почти слишком маленький.

Это работает … но к тому времени, когда морковь высохнет, она становится очень маленькой.

Когда они станут такими маленькими, они будут иметь тенденцию проваливаться даже через решетку дегидратора.Я предпочитаю использовать нож и делать детали немного больше.

Используйте нож для резки мандолины, чтобы сделать красивые тонкие ломтики, а затем просто нарежьте их крупно. Вы также можете просто проделать все это с помощью хорошего острого ножа.

Бланшируйте морковь в течение 3-4 минут. Это поможет моркови быстрее обезвоживаться. Он выделяет часть сока и останавливает действие ферментов.

Для бланширования просто погрузите в кипящую воду. Это упрощает использование бланшировальной машины . Начните отсчет времени, как только замочите морковь.

Затем окуните их в холодную или даже ледяную воду. Это охладит морковь и остановит процесс приготовления. Используйте ситечко и дайте моркови хорошо стечь, прежде чем выкладывать ее в дегидратор.

Хорошо процедить и разложить одним слоем на поддоне дегидратора. Убедитесь, что морковь достаточно разложена, чтобы воздух свободно обтекал ее.

Сушить при 125 градусах до хрустящей корочки. Проверяйте время от времени (каждые пару часов) и перемешивайте их, при необходимости переворачивайте противни. Это позволит им высохнуть равномерно.

Обезвоженная морковь становится хрустящей и сухой. Хранить в герметичном контейнере. Переверните емкость на прилавке на день или два и проверьте, не скопилась ли в ней влага. Если вы заметили влагу… они недостаточно сухие. Верните их в дегидратор.

Карточка с рецептами

Как обезвоживать морковь

simplecanning.com

Как обезвоживать морковь

Гарнир для курса

Кухня Американская

Инструкции

  • Вымойте и потрите морковь, срезав ботву.

  • Порубите на мелкие кусочки (1/4 дюйма).

  • Бланшируйте морковь в течение 3-4 минут.

  • Окуните морковь в ледяную воду, чтобы она остыла.

  • Слейте воду из моркови.

  • Выложите морковь одним слоем на поддоне дегидратора, чтобы воздух обтекал куски.

  • Сушка при 125 градусах до хрустящей корочки.

  • Хранить в герметичном контейнере.

Ключевое слово обезвоженная морковь, обезвоживание моркови, как обезвоживать морковь, как сушить овощи

Дополнительные страницы обезвоживания

Прикрепите это, чтобы найти позже:

Последнее обновление страницы: 09.06.2021

Как сделать Обезвоживание моркови и способы их использования

Пришло время обезвожить морковь.Мы только что собрали ведра с морковью, и я могу хранить ее только в холодильнике или морозильной камере. Мой отдельный гараж не отапливается, а подвал слишком теплый, поэтому ни один из этих вариантов не подходит для длительного хранения в сухом виде (подробнее о сборе и хранении моркови). Остается обезвоживание — процесс, который позволит мне спокойно хранить морковь как минимум год.

Я использую сушеную морковь, бросая ее прямо в супы, тушеные блюда или запеканки. Другие я использую, когда готовлю домашнюю суповую смесь в банке.Я также подумываю сделать немного морковного порошка (просто измельчить сушеную морковь в кофемолке или кухонном комбайне), чтобы использовать его в пирогах, смузи, супе, хлебе, блинах и т. Д. Вроде того, что я сделал с порошком из корня свеклы. .

Бланшируйте перед сушкой моркови

На некоторых сайтах говорится, что морковь не нужно бланшировать перед сушкой. Как бы мне ни нравился хороший ярлык, я с уважением не согласен. Я настоятельно рекомендую бланшировать морковь DO перед сушкой.ЗАЧЕМ? Потому что бланширование защищает от потери цвета, текстуры и аромата. Негабаритная обезвоженная морковь прослужит около 3 месяцев, прежде чем ее качество заметно ухудшится — посмотрите.

Слева — обезвоженная морковь без бланширования, справа — обезвоженная морковь. Одна и та же партия моркови одновременно обезвоживается. Небланшированная морковь теряет цвет, текстуру и вкус в течение 3 месяцев, бланшированная морковь хранится не менее одного года.

Я сушил один и тот же сорт моркови в одно и то же время в течение одного и того же времени и хранил их одинаковым образом в течение 3 месяцев.Белая морковь — это не бланшированная, оранжевая — это та, которую бланшировали. Что бы вы предпочли ?! Бланширование останавливает действие ферментов, вызывающих потерю цвета, текстуры и вкуса. При обезвоживании он также сокращает время сушки и регидратации, дольше сохраняет сушеные овощи свежими и убивает микроорганизмы, которые могут вызвать порчу.

Бланшируйте морковь!

В отделе расширения Университета штата Колорадо говорится о бланшировании:

Предварительная обработка овощей путем бланширования в кипящей воде или растворе лимонной кислоты рекомендуется для повышения качества и безопасности сушеных овощей (см. Таблицу 2).Бланширование помогает замедлить или остановить активность ферментов, которые могут вызвать нежелательные изменения вкуса и текстуры во время хранения. Бланширование также расслабляет ткани, поэтому кусочки сушатся быстрее, помогает защитить витамины и цвет и сокращает время, необходимое для освежения овощей перед приготовлением. Кроме того, исследования показали, что предварительная обработка овощей путем бланширования в воде или растворе лимонной кислоты усиливает уничтожение потенциально вредных бактерий во время сушки, включая Escherichia coli O157: H7, виды Salmonella и Listeria monocytogenes.

С учетом сказанного, вот шаги по обезвоживанию моркови, включая бланширование!

Как обезвожить морковь

Как обезвожить морковь

Пошаговые инструкции по бланшированию и обезвоживанию измельченной или нарезанной моркови.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 7 часов

Пробовали рецепт? Поделитесь фото и отметьте #getgettys в Instagram!

Notes

1 фунт свежей нарезанной моркови = 3/4 стакана сушеных морковных ломтиков 1 стакан сушеной моркови = 2 стакана регидратированной моркови Для регидратации залейте морковь кипятком и замочите на 30-40 минут.Лучше всего использовать в таких рецептах, как супы, запеканки, соусы, начинки, выпечка, рагу и т. Д.

Я использую дегидратор Excalibur с 9 лотками, поэтому могу обезвоживать большое количество моркови за один раз! Вы видите ниже, что в одной партии я нарезал и нарезал морковь, а также партию нарезанной фиолетовой моркови. Я использовал кухонный комбайн, чтобы нарезать морковь. Они не выпускаются в виде идеальных монет, но поскольку я использую эту морковь для супов, запеканок и других смешанных блюд, это не имеет особого значения. Я не пробовал сушить морковь в духовке.Если вы попробуете это сделать, помните, что идеальная температура составляет около 125 ° F, поэтому установите в духовке минимально возможную температуру, возможно, поддержите дверь открытой и поверните противни. Вам понадобится 8-10 часов.

Как регидратировать морковь

Лучше всего замочить сушеную морковь перед использованием в рецепте.

  • Залейте морковь кипятком и дайте настояться 20-40 минут, пока она не станет мягкой. Используйте 2 стакана воды на каждый стакан сушеной моркови.
  • Обычно 1 стакан сушеной моркови превращается в 2 стакана моркови.
  • Если вы используете в супах или тушеных блюдах, замочите на 20-30 минут и добавьте в рецепт жидкость и морковь.
  • Если вы используете жареный рис, жаркое, запеканки и т. Д., Замочите на 30-45 минут, затем слейте оставшуюся жидкость перед добавлением в рецепт.

Я добавил регидратированную тертую морковь к этим макаронам с ветчиной и горохом и сыру.

Чем дольше вы дадите им впитаться, тем больше они пухнут и будут выглядеть как обычная вареная морковь.

Морковь справа начиналась как морковь слева.Их замачивали в горячей воде на 30 минут.

Как использовать обезвоженную морковь в качестве корма

Добавьте нарезанную или тертую морковь при приготовлении блюд для поездок за город.

Обычно я добавляю 1/4 стакана сушеных овощей на каждого человека. Обычно это смесь овощей. Например, если бы я готовил макароны с сыром, я бы добавил 2 столовые ложки сушеного зеленого горошка и 2 столовые ложки сушеной моркови. Если бы я готовил эту еду для двух человек, я бы удвоил ее.

Микс овощей в салате из кускуса из чечевицы

Сообщите мне, обезвоживаете ли вы морковь и как ее используете.Я хотел бы услышать о вашем опыте. А если вы в социальных сетях, сделайте снимок и отметьте #getgettys, чтобы я увидел его и понравилось!

Гетти Стюарт — профессиональный экономист по дому, спикер, частый гость СМИ и писатель, посвятивший себя тому, что хорошая еда стоит на столах и в повестке дня. Она — автор нескольких книг рецептов по употреблению и сохранению фруктов, основатель Fruit Share, мама и овощной садовник. Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик. Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде.

Гетти Стюарт является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

10 шагов для обезвоживания моркови

Сушка моркови с помощью дегидратора сохраняет ярко-оранжевый цвет, аромат и большую часть питательных веществ свежих овощей. Сушеная морковь отлично подходит для супов (включая бульон для домашних супов), рагу и соусов для пасты.Кроме того, они занимают очень мало места и почти ничего не весят, поэтому их очень легко хранить.

Как приготовить сушеную морковь

  1. Если морковная зелень все еще прикреплена к моркови, удалите ее. Также удалите кончики моркови. Положите в компост листья и концы или сохраните их, чтобы использовать в бульоне.
  2. Очистите морковь под проточной водой (используйте щетку для овощей, если она у вас есть). Несмотря на то, что вы можете очистить морковь перед сушкой, лучше сначала ее помыть, чтобы очиститель не собирал грязь и не намазывал ее на морковь (в любом случае вам придется их мыть).
  3. Очистка моркови не является обязательной, но мы почти всегда это делаем, потому что мы обнаруживаем, что кожура моркови немного горькая, что снижает естественную сладость этого корнеплода. Но если кожура вас не беспокоит, когда вы едите сырую морковь, то и при приготовлении с сушеной морковью они не побеспокоят.
  4. Нарежьте морковь поперек кружками толщиной примерно 1/4 дюйма (чуть меньше сантиметра). Более тонкие, чем это, и они могут выпасть через вентиляционные отверстия некоторых поддонов дегидратора.Более густой и дольше сохнет, что означает большее потребление энергии и снижение пищевой ценности. 1/4 дюйма или чуть меньше 1 сантиметра — это почти идеально.
  5. Бланшируйте нарезанную морковь в течение 2 минут. Сделать это можно в пароварке или в кипящей воде. Вы также можете пропустить этот шаг, но ваш конечный продукт потеряет ярко-оранжевый цвет моркови. Кроме того, на этапе бланширования морковь быстрее восстанавливается, когда вы ее используете.
  6. По истечении 2 минут немедленно замочите бланшированную морковь в ледяной воде или промойте ее под холодной водой, пока она не перестанет быть теплой на ощупь.На этом этапе морковь перестает готовиться из-за остаточного тепла от бланширования.
  7. Разложите бланшированную и охлажденную морковь на подносах дегидратора так, чтобы кусочки не соприкасались.
  8. Установите температуру дегидратора на 125 F, или 135 F / 52 C или 57 C. Не выключайте дегидратор, пока детали полностью не высохнут. Они будут либо кожистыми, либо сухими до хрустящей корочки (ошибитесь в сторону хрустящих, если вы не уверены, что они достаточно сухие). Это займет от 6 до 10 часов в зависимости от влажности воздуха и толщины моркови.
  9. Выключите дегидратор и дайте моркови полностью остыть до комнатной температуры, прежде чем переложить ее в контейнеры для хранения. Если вы используете пластиковые контейнеры, убедитесь, что они сделаны из пищевого пластика, не содержащего бисфенола А. Лично нам нравится отказываться от пластика и использовать большие банки Мэйсона.
  10. Плотно накрыть и хранить вдали от прямого света и тепла. Последнее важно: обезвоженная морковь, подвергшаяся воздействию света и тепла во время хранения, не только частично потеряет свой цвет, но также потеряет часть своего витамина А.

Подсказки

  • Увлажните сушеную морковь, залейте ее кипятком и дайте ей впитаться в течение 15 минут. перед тем, как добавить ее в супы и соусы. Добавленные непосредственно в супы, они, как правило, остаются довольно жевательными.
  • Используйте жидкость для замачивания в качестве ингредиента супа или соуса, в котором вы используете морковь. Эта жидкость содержит много тиамина, рибофлавина и ниацина, содержащихся в моркови, а также немало минералов.К тому же вкусный!

Обезвоженная морковь в разноцветных овощных чипсах


Используйте духовку, чтобы превратить свежие овощи в полезную и вкусную закуску, овощные чипсы. Узнайте, как приготовить обезвоженные овощные чипсы из ваших любимых овощей, включая эту версию, из двух простых ингредиентов: обезвоженной моркови и молотого имбиря.


Домашние овощные чипсы

Вы когда-нибудь пробовали делать свои собственные фишки? Их легко приготовить и съесть.

Более здоровые варианты микросхем

Эти «чипсы» запекаются в низкотемпературной духовке (или в дегидраторе, если он есть) пару часов. Пока они не станут сухими и хрустящими, напоминая хрустящую стружку.

Кроме того, их можно приготовить не только из картофеля. Сушеные овощные чипсы можно приготовить из множества различных овощей, включая свеклу, капусту, пастернак, кабачки и даже морковь.


(Раскрытие информации: для вашего удобства это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, смотрите здесь для получения дополнительной информации о партнерских ссылках)


Как приготовить овощные чипсы

Вы уже переосмысливаете овощи на своей салатной тарелке и задаетесь вопросом, как использовать их в качестве здоровой закуски? Вот как превратить ваши любимые овощи в хрустящие чипсы.

Приготовьте продукцию

Начните с удаления любых частей, которые вы не хотите превращать в чипсы, таких как стебли капусты или листья морковного пучка. Из них можно приготовить домашний овощной бульон или песто из моркови.Вымойте и высушите полезную часть продукта.

Нарезать более мелкими кусочками

Большинство овощей обезвоживаются лучше, если их нарезать на более мелкие кусочки. Это помогает удалить воду из продукта, а также улучшить размер конечного продукта.

Размер и форма, которые вы выберете, будут зависеть от овощей, которые вы обезвоживаете. Продукты можно нарезать кружочками, жульеном или почистить полосками с помощью основных кухонных инструментов. Для веселой презентации используйте мандолину, чтобы нарезать забавные чипсы в форме вафель, такие как эти запеченные в духовке чипсы с песто из цукини.Важно, чтобы размеры были одинаковыми для равномерного времени приготовления.

Полезные инструменты

Сезон вкуса

Для аромата посыпьте любимыми специями. Некоторые фавориты включают: перец, чесночный порошок, соль, пищевые дрожжи, корицу или даже любимую заправку или соус песто. В зависимости от овощей вы также можете добавить масло.

Высушите их

Используйте дегидратор или низкотемпературную духовку, чтобы высушить овощи и превратить их в чипсы.Это займет несколько часов — вероятно, от 2 до 8+. Это хорошая идея, если вы можете присмотреть за духовкой в ​​течение длительного времени.

Вам нужно выровнять противень?

Это будет зависеть от рецепта, в том числе от того, какие овощи сушат, как их нарезают, какие ароматизаторы были добавлены. Но вы, возможно, захотите проявить осторожность и в любом случае выровнять лотки для листов. Это избавит от головной боли, связанной с обнаружением, что ваши овощи прилипли к противню (когда будет уже слишком поздно!), А также упростит уборку.

В этом рецепте это необязательно. Эти обезвоженные морковные чипсы можно приготовить прямо на противне или на пергаментной бумаге. При приготовлении морковь несколько раз перемешивают. Это поможет предотвратить застревание любых кусочков на дне сковороды.

Как обезвожить морковь

Начните с очистки внешнего слоя моркови и срезания концов. Выбросьте эти кусочки. В качестве альтернативы вы можете оставить кожуру. Просто убедитесь, что вы хорошо помыли морковь.

Продолжайте очищать морковь от кожуры, создавая длинные ленты. Эти кусочки переложить на противень.

Посыпать молотым имбирем. Смешайте, чтобы соединиться.

Выпекать в духовке при 170ºF в течение 2–3 часов. Перемешивайте каждые 30 минут, пока все кусочки не станут похожи на обезвоженную морковь.

Состав

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся всего 2 ингредиента: пучок моркови и молотый имбирь.

Какие виды моркови вам следует использовать?

В этом рецепте можно использовать любые виды цельной моркови, в том числе разных размеров и цветов.Откажитесь от молодой моркови, она слишком мала, чтобы ее можно было чистить вручную.

Пищевая ценность

Обезвоженные морковные чипсы богаты витамином А и являются хорошим источником клетчатки. В них также мало калорий и жиров.

Как легко (и безопасно) разрезать морковные ленты

• Положите морковь на разделочную доску на плоской поверхности и очистите от кожуры.

• используйте Y-образную ножку, так легче маневрировать вокруг моркови.

• Если вы режете много моркови, наденьте перчатки , чтобы руки не покраснели.

• очищать в одном направлении, за раз.

• Работайте в секциях и вращайте морковь — вам не нужно очищать морковь по всей длине за один прием. Очищать можно от середины до конца.

• Во время работы удаляйте все части, которые застревают в овощечистке.

Прекратите очищать , когда вы дойдете до центра моркови или она станет слишком маленькой, чтобы ее можно было безопасно очистить.

Состав

  • 1 фунт моркови, примерно 5 крупных морковок
  • 1 чайная ложка молотого имбиря

Инструкции

Разогрейте духовку до 170ºF или до минимально возможной температуры.

Очистите и выбросьте внешний слой моркови. Продолжая использовать овощечистку,
нарежьте оставшуюся морковь лентами. Они могут быть разной длины / формы,
, если они одинаковой толщины. Примерно 5½ стаканов,
упаковано.

Выложите морковь на большой противень. Добавьте молотый имбирь. Хорошо перемешайте, чтобы получить смесь
.

Выложите морковь одним слоем. Они могут перекрываться и не обязательно должны быть плоскими и идеально прямыми. Во время приготовления они сворачиваются и образуют разные формы
.

Выпекать от 2½ до 3 часов, пока морковь полностью не высохнет. В процессе приготовления перемешивайте каждые 30 90 345 минут. Убедитесь, что они хрустящие, прежде чем вынуть их из духовки и подавать на стол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1 чашка
Количество на приём: Калории: 61 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 99 мг Углеводы: 14 г Волокно: 5 г Сахар: 6 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте мне знать, как вам понравилось, в комментариях ниже.Возьмите свой телефон и поделитесь фотографией. Очень хотелось бы это увидеть!

Как сушить морковь — Мать-Земля, живущая

1/2

«Руководство для новичков по приготовлению и использованию сушеных продуктов» Терезы Марроне предлагает полные инструкции о том, как обезвоживать овощи, фрукты, травы и даже мясо, а также безопасно и легко готовить пищу.

Обложка предоставлена ​​Storey Publishing

2/2

Сушеную морковь можно использовать в супах и тушеных блюдах, в выпечке и как простое овощное блюдо после регидратации.

Фото Fotolia / Марина Грау

❮ ❯

Вы можете обезвоживать овощи, фрукты, мясо, зелень и даже готовые блюда, следуя инструкциям Терезы Марроне, «Руководство для новичков по приготовлению и использованию сушеных продуктов» (Storey Publishing, 2014). Каждый раздел включает профили продуктов с четкими инструкциями по приготовлению и рецепты, в которых используются эти сушеные продукты, что позволяет домашнему повару включать местные и сезонные продукты в свой круглогодичный рацион.Следующий отрывок о том, как сушить морковь, взят из главы 5 «Овощи».

Вы можете купить эту книгу в магазине Mother Earth Living store: Руководство для начинающих по приготовлению и использованию сушеных продуктов.

Овощи часто являются основой кладовой сушеных продуктов, потому что их можно использовать по-разному. Например, регидратированная свекла, кукуруза, цветная капуста и кабачки выглядят так же, как свежеприготовленные овощи, и их можно подавать отдельно, чтобы привнести вкус урожая к любому блюду в любое время года.Другие сушеные овощи лучше всего подходят для приготовления сытных супов, рагу, запеканок или других блюд. Сушеные овощи легко хранить и занимают меньше места, чем консервированные или замороженные.

Морковь

Морковь настолько распространена в супермаркетах, что мы склонны принимать ее как должное. Однако, если вы когда-нибудь имели удовольствие съесть только что вытащенную морковь, еще теплую от солнца, вы понимаете, что свежесть моркови имеет значение. И хотя они могут показаться заманчивыми, знайте, что большинство представленных на рынке морковок, нарезанных по-детски, — это просто более крупные моркови, которые были разрезаны так, чтобы они выглядели как маленькие образцы; они часто древесные или менее сладкие, чем свежая полноразмерная морковь.

• Рецепт морковно-овсяного печенья

Выбирайте молодую нежную морковь без намека на мягкость, потемнение или влажные участки на поверхности. Потрите жесткой щеткой для овощей и срежьте верхушки; Для получения более нежной (но менее питательной) сушеной моркови очистите ее тонко с помощью овощечистки с вращающимися лезвиями. Нарежьте крест-накрест на круги по 1/8 дюйма или на кубики по 1/4 дюйма. Для получения привлекательного варианта, который также быстрее сушится и увлажняется, нарежьте морковь на 2-дюймовые куски, а затем нарежьте продольно на доски толщиной 1/8 дюйма; нарежьте их вдоль на 1/8-дюймовые палочки (называемые julienne ).Вы также можете купить морковь с соломкой в ​​небольших пакетах в отделе продуктов, и они отлично справятся с обезвоживанием. Сушеная тертая морковь хорошо подходит для салатов, супов и даже выпечки; Более толстые лоскуты лучше сушить, чем тонкие, тонкие. Бланшируйте нарезанную, нарезанную кубиками или соломкой морковь до тех пор, пока она не станет яркой, темно-оранжевой и только начнет размягчаться снаружи; внутренности все еще должны быть хрустящими. Жульен из моркови выдержит около 1-1 / 2 минуты на пару или 1 минуту в кипящей воде; ломтики и нарезанные кубиками морковь нужно выдержать на пару 3-4 минуты или в кипящей воде 2-3 минуты.Охладите в ледяной воде, затем слейте воду и высушите. Измельченную морковь не следует бланшировать.

Как сушить морковь в дегидраторе или конвекционной печи

Для моркови, нарезанной кубиками или жульена, используйте решетки на лотках или решетках; используйте твердые листы для клочков. Перемешайте кусочки через 2-3 часа. Жульен или тертая морковь обычно занимает от 3 до 6 часов при температуре 125 градусов по Фаренгейту; морковь, нарезанная ломтиками или кубиками, может занять до 9 часов.

Как сушить морковь в неконвекционной печи

Для моркови, нарезанной кубиками или соломкой, используйте решетки на решетках; используйте противни для клочков.Во время сушки кусочки несколько раз перемешать. При температуре 125 градусов по Фаренгейту морковь может высохнуть всего за 2-1 / 2 часа или за 12 часов; морковь, нарезанная соломкой и тертая, сохнет быстрее, чем морковь, нарезанная ломтиками или кубиками.

Тест на степень готовности: Кожистый, сморщенный, темно-оранжевый, без влаги в центре; нарезанная соломкой и тертая морковь обычно немного скручивается и скручивается. Ломтики могут быть немного гибкими.

Урожайность: Из 1 фунта свежей моркови получается около 1 стакана сушеной.При регидратации из 1 стакана сушеной моркови получается около 1-1 / 2 стакана.

Как использовать сушеную морковь

Жульен и тертую морковь можно добавлять без регидратации в супы и тушеные блюда, которые будут готовиться как минимум на 30 минут дольше. Чтобы увлажнить морковь, залейте ее кипятком и замочите, пока она не перестанет затвердевать. Нарезанная и измельченная морковь восстанавливается довольно быстро, обычно примерно за 30 минут; морковь дольками или кубиками занимает около часа. Добавляйте регидратированную морковь в супы или тушеные блюда для дополнительного приготовления или тушите в воде для замачивания до мягкости, чтобы использовать ее в качестве простого овоща или использовать в рецептах.Хрустящую сушеную морковь можно измельчить для приготовления супов.

Еще из статьи

Руководство для новичков по приготовлению и использованию сушеных продуктов :

• Сушка спаржи в домашних условиях
• Рецепт зубчатой ​​спаржи
• Обезвоживание кабачков в домашних условиях
• Рецепт овощного соуса


Из материала «Руководство для начинающих по приготовлению и использованию сушеных продуктов» © Тереза ​​Марроне. Используется с разрешения Storey Publishing. Купите эту книгу в нашем магазине: Руководство для начинающих по приготовлению и использованию сушеных продуктов.

Опубликовано 12 декабря 2014 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Лучшие советы наших садоводов вооружат вас знаниями, необходимыми для победы в войне с садовыми вредителями и сорняками, без применения каких-либо химикатов.

Существует множество различных типов волос, текстур и требований, есть советы и рекомендации, которые могут пригодиться для всех типов волос и текстур.Вот несколько советов и приемов, которые подойдут для всех типов волос.

Оставайтесь увлажненными в этом сезоне с прохладительными летними напитками.

Как обезвожить пастернак и морковь

Узнайте, как обезвоживать пастернак и морковь, чтобы получить красочную и полезную закуску, которая понравится даже вашим детям! И у вас будет готовый для супа овощ, который не требует подготовки!

Морковная палочка с приправой из ранчо — типичный обеденный гарнир к обеду или после школьной закуски.

Но что, если бы вы могли сделать что-нибудь удивительное с морковью, которая увеличила бы время перекуса, познакомила бы ваших детей с новой едой, позволила бы вам заполнить кладовую готовым ингредиентом для супа и почувствовать себя лучше в отношении того, чем вы кормите своих детей? Дети? Беспроигрышный вариант, правда ?!

А еще лучше, сделайте склад для еды из пастернака и моркови, которые будут наготове, когда вы в следующий раз захотите приготовить пирог Шеперда, или добавьте немного дополнительных овощей в свой следующий суп или тушеное мясо! Вы можете сделать это с обезвоженным пастернаком и морковью.

Итак, давайте посмотрим на простой пастернак! Это двоюродный брат моркови с более крахмалистой текстурой и более острым вкусом. Из них получаются отличные палочки, которые можно окунуть в хумус, и монеты, которые можно окунуть в заправку ранчо, как и из моркови, и которые предлагают дополнительный вкусовой профиль. Подумайте о том, чтобы встряхнуть ланч-бокс вашего ребенка и пастернаком, и морковью, и хумусом с арахисовым маслом!

Давайте приступим к этому действительно простому в реализации проекту по созданию как хранилища продуктов, так и закусок!

Как обезвожить пастернак и морковь

1.Нарежьте, вымойте и очистите пастернак и морковь

Если вы собираете пастернак и морковь сами! Их можно обезвоживать и добавлять в зеленый порошок!

2. Нарезать тонкие монеты

Отрежьте менее ¼ дюйма или используйте мандолину И защитную перчатку)

Я также нарезал монеты на более мелкие кусочки, чтобы их было немного легче хранить, чтобы их было легче бросить в суп или тушеное мясо, когда они будут готовы к употреблению. Мы находим их лучше для наших текстурных предпочтений.Вы также можете сделать это с помощью кухонного комбайна, если он у вас есть.

3. Бланшировать пастернак и морковь

Бланшируйте пастернак в течение двух минут для пастернака, трех минут для моркови. Таймер запускается при закипании.

4. Поместите на поддоны осушителя

5. Сушка при 125 F / 52 C в течение 4-6 часов

6. Охладите и проверьте

Дайте монетам остыть до комнатной температуры. Вам нужны хрустящие, а не жевательные кусочки.

7. Хранить в герметичных контейнерах

Хранение в герметичной таре для перекусов.Вакуумная упаковка в консервные банки, если они хранятся для хранения продуктов в кладовой.

Как увлажнить сушеный пастернак и морковь

  • Наполните миску желаемым количеством пастернака или моркови. Монета
  • Залейте кипятком и оставьте на 30-45 минут.
  • В качестве альтернативы вы можете бросить монеты или биты в тушеное мясо или суп, который будет кипеть не менее 30 минут.

Как обезвожить пастернак и морковные чипсы

Убедитесь, что у вас есть молодые пастернак и морковь для этого.Чем дольше они томятся, тем жестче становятся и тем больше у них фиброзных центров.

Пастернак и морковь вымыть, нарезать и очистить от кожуры

Если у вас есть магазинный пастернак, не забудьте по этой причине отрезать концы. Лучше всего их покупать в магазине в течение нескольких недель после сбора урожая, но срезанные концы все равно могут развить это состояние, и их нужно отрезать от остальных.

Добавьте приправы для начинки

Посыпьте желаемую начинку вручную или поместите монеты в миску с смесью приправ по вашему выбору и бросьте, чтобы накрыть крышкой.Здесь вы можете получить отличный список смесей приправ для овощных чипсов.

* Обратите внимание, что для закрепления приправ можно добавить немного лимонного сока или даже масла. Однако имейте в виду, что добавление даже небольшого количества масла препятствует хранению, поэтому это должны быть закуски, которые вы скоро съедите, а не кладете на полки для хранения.

Поместите на поддоны осушителя.

Сушка при 125F / 51C в течение 4-6 часов до готовности

Охлаждение и тестирование

Дайте остыть до комнатной температуры и дважды проверьте готовность.Монеты должны быть хрустящими и не разжевывающимися.

Хранить в герметичном контейнере.

Хранится в герметичной таре. Не полагайтесь на пакеты с застежкой-молнией, поскольку они со временем становятся воздухопроницаемыми, а для обезвоженных товаров это плохо. Просто герметичный контейнер — это здорово. Подумайте о каменной банке или другом контейнере для хранения продуктов.

Идеи вкуса для чипсов пастернака

  • Лимонный сок, укроп и соль
  • Пищевые дрожжи
  • Бутерброды
  • Смесь для заправки ранчо

У вас есть любимая смесь приправ? Поделитесь с нами в комментариях ниже!

Следует ли бланшировать пастернак и морковь перед обезвоживанием?

Традиционные знания предполагают, что вы бланшируете пастернак и морковь перед их сушкой, если вы собираетесь использовать их для приготовления позже.Почему?

  • Помогает сохранить цвет;
  • Он помогает расщеплять ферменты, делая пищу более удобоваримой для нашего организма, например зелень;
  • Облегчает регидратацию;
  • Улучшает текстуру овощей в блюде.

** Однако, по моему опыту, пастернак не нужно бланшировать.

  • Цвет не сохранился, но пожелтел
  • Получившийся обезвоженный кусок превратился в камень
  • Регидратация совсем не улучшила консистенцию пастернака — мы по-прежнему предпочитаем вкус небланшированного пастернака в наших блюдах и для приготовления еды. перекус.

Пришли наши результаты по тестированию моркови. Да, они стали немного более ярко-оранжевыми, и да, они могут сохранять этот оранжевый цвет дольше при длительном хранении, но наше удовольствие от них после бланширования уменьшилось, чем нет.

Что касается необходимости бланширования именно этих корнеплодов, то это вопрос личного выбора. Есть и другие корнеплоды, которые действительно нужно бланшировать перед сушкой и хранением, и даже для приготовления закусок.А морковь и пастернак? Спаси себя от ступеньки!

Дополнительные способы сохранения пастернака

Если вы ищете другие способы использования обильного урожая пастернака или действительно отличную распродажу в магазине, попробуйте эти рецепты пастернака!

Пюре из пастернака с картофелем (отлично замораживается!)

Морковь и пастернак молочно-ферментированные

Соленья из пастернака и моркови с чили

Пастернак замороженный

Как обезвожить ботву моркови и получить порошок из моркови

Если вам посчастливилось вырастить собственный пастернак, вы можете сделать это и с этой зеленью.

  1. Нарезанный из моркови
  2. Вымыть и высушить (или выложить на полотенце, чтобы высушить)
  3. Обезвожить при 95-115F в течение 3-5 часов
  4. Измельчить в порошок
  5. Хранить в герметичном контейнере

Получите бесплатные рабочие листы для печати

[mailerlite_form form_id = 1]

Если вы уже являетесь участником библиотеки Purposeful Pantry Library, возьмите здесь свои рабочие листы.

Этот пост является частью обзора блогеров «Сохраняя урожай».

Вы так же любите сохранять урожай, как и мы? Перейдите по ссылкам ниже и получите подробные инструкции по консервированию 23 самых популярных фруктов и овощей

Консервирование овощей

Как сохранить моркови замораживанием, консервированием и т. Д. Из Oak Hill Homestead

4 простых способа предохранить цветную капусту от обезвоживания — стало проще

Огурец Свежий пакет солений с чесноком и укропом Рецепт от Self Sufficient HomeAcre

Сделайте свой собственный Порошок чеснока и другие способы уберечь чеснок от обучения и стремления

Как заморозить зеленую фасоль Урожай из усадьбы Рейдов

Как сохранить листовой зелени из домотканой сезонной жизни

Консервирование Бамии путем замораживания, консервирования, ферментации и обезвоживания из шнайдерских глаз

5 способов сохранить луковиц для хранения от Rockin W Homestead

Как обезвожить пастернак и сделать чипсы из пастернака из специальной кладовой

3 способа сохранить перцев от выращивания хорошей жизни

5 способов хранения картофеля в современной усадьбе

Способы сохранения Редис из Целевой кладовой

Как заморозить Кабачок (и другие методы консервации) из наших вдохновленных корней

Заморозка Помидоров для консервирования в течение года из каменной семейной фермы

3 простых способа сохранить кабачков от здоровой жизни

Консервирование фруктов

Руководство по сохранению яблок из Oak Hill Homestead

3 способа сохранить свежесть летом Ягоды из Better Hens & Gardens

Как приготовить Cherry Jam с нуля из Self Sufficient HomeAcre

3 быстрых способа сохранить винограда из Homestead Lady

3 лучших способа сохранить шелковицы из моей домашней жизни

Как сохранить апельсинов На усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Как заморозить персиков в современной усадьбе

Как сохранить клубники На усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Сушеные кусочки молодой моркови — морковные черви

Морковные черви или просто сушеные кусочки молодой моркови — отличная закуска.Также кладем их в салаты. Они хрустящие и жевательные. Перед сушкой в ​​дегидраторе мы используем масло авокадо и приправу из молотого черного перца. Ингредиенты, которые мы используем, полезны для здоровья, поэтому неудивительно, что этот рецепт богат клетчаткой, бета-каротином (витамином А), витамином Е, железом, кальцием, полезными жирами, биотином, витамином К (филлохинон), калием, Витамин B6, лецитин, антиоксиданты, эфирное масло, олеорезины и алкалоиды . Если вы любите простые салаты, обратите внимание на наш салат только из моркови с полезной заправкой.Мы также смешиваем морковь с репой и капустой, чтобы получить отличные полезные салаты.

Как мы появились Сушеные кусочки молодой моркови

Мы любим есть морковь в качестве закуски. Однако в какой-то момент у нас было так много пакетов для закусок из детской моркови, что мне нужно было придумать способ разнообразить наши закуски. Тогда я подумал, почему бы мне не высушить морковь, а не запечь ее, как обычно. И вот оно, как его назвали в моей семье — «морковные черви» ! Хорошо, я отдаю должное своей семье — они действительно похожи на червей.Спасибо, муженек, за идею имени и Покровителя, который у тебя был в ту ночь!

Ингредиенты для сушеных кусочков молодой моркови

  • Детская морковь — для этого рецепта мы используем морковь, чтобы сократить время приготовления. Вы также можете использовать большую морковь, просто вам понадобится больше времени, чтобы разрезать ее на мелкие кусочки. Если вы в конечном итоге используете большую морковь, разрежьте ее на кусочки большего размера и формы, чтобы сэкономить время. Одну морковку разрезаем на 2 или 3 части, а затем приправляем.При сушке знайте, что морковь дает усадку. Кроме того, если размер больше, время высыхания может отличаться от наших 7 часов. Морковь — отличный источник витамина А и клетчатки .
  • Масло авокадо — мы любим использовать масло авокадо, поскольку оно полезно для здоровья и имеет более высокую температуру курения. Поскольку этот рецепт готовится при низких температурах (125 F), вы также можете использовать другие масла. Масло авокадо — отличный источник полезных жиров.
  • Перец черный молотый — мы любим не только вкус молотого черного перца, но и его полезные свойства.Эта приправа богата антиоксидантами, помогает пищеварению и обладает антимикробными свойствами.

Купить ингредиенты в Интернете

В сегодняшнем очень загруженном мире сэкономить несколько минут от длинных очередей в продуктовые магазины — настоящее удовольствие. С распространением Covid-19 теперь также безопаснее заказывать ингредиенты онлайн. Следовательно, мы рекомендуем использовать нашу кнопку «Получить ингредиенты» , расположенную в разделе кнопок нашей карточки рецепта, чтобы купить этот ингредиент рецепта в Интернете. Посмотрите наше видео на отметке 42 секунды, чтобы увидеть, как работает кнопка «Получить ингредиенты», или просто проверьте это сами.При этом есть несколько способов сэкономить время:

  • Сэкономьте время на составлении списка ингредиентов . Сервис, который мы используем на нашем сайте, уже автоматически перемещает ингредиенты для рецепта в интернет-магазин продуктов по вашему выбору. Все, что вам нужно сделать, это просто просмотреть список, чтобы обновить его по мере необходимости.
  • Сэкономьте время и деньги на поездке в магазин. Услуга, которую мы используем, предлагает варианты доставки на дом.
  • Сэкономьте время, чтобы подождать в очереди, чтобы проверить .В зависимости от того, какой интернет-магазин вы выбрали, может быть возможность самовывоза из магазина. Это означает, что вы заказали все необходимое в Интернете и просто зашли в продуктовый магазин, чтобы забрать свои продукты.
  • Спасите свою жизнь , меньше подвергая себя воздействию Covid-19, заходя в магазины, где много людей было

Вот ингредиенты, которые мы нашли на Amazon, если цикорий не работает для вас.

Приготовление моркови

Мы используем молодую морковь для сушеных кусочков молодой моркови, так как экономит время на приготовлении.Морковь бывает очищенной и моющейся, поэтому все, что вам нужно сделать, это просто разрезать ее на кусочки. Если у вас дома есть морковь побольше, мы рекомендуем очистить ее, если она не является органической. Если морковь органическая, то есть меньше опасений по поводу употребления химикатов. Также в кожуре моркови есть витамины.

Мы нарезаем морковь ножом . Вы можете использовать терку, кухонный комбайн или мандолину. Мне нравится резать ножом, потому что у меня больше контроля над кусками.Вы также можете поэкспериментировать с размером кусочков моркови. Если они крупнее, они будут мягче и удобнее для разжевывания.

Сушка и запекание

Вместо сушеных кусочков молодой моркови вы можете приготовить этот рецепт детской моркови в духовке. Подход к нарезке и приправа одинаковы. Просто обжарьте морковь, пока она не станет по вашему вкусу, вместо того, чтобы сушить ее. Мне нравится, когда морковь немного поджаривается сверху. Однако для разнообразия я решил их высушить, и в сушеном варианте морковь получилась неплохой.После сушки морковь может долго хранить , а не хранить ее свежей в холодильнике.

Сушим морковных червей 7 часов. Мы переворачиваем противни на отметке 5 часов. Чтобы морковь была более жевательной, сушите ее меньше. Просто периодически проверяйте их во время сушки, чтобы узнать, когда вам понравятся их вкус, текстура и внешний вид, а затем вынимайте их. Кроме того, в зависимости от марки, типа и высоты осушителя, на котором вы живете, время сушки может варьироваться.Экспериментируйте, экспериментируйте, экспериментируйте, пока не найдете то, что вам нравится.

Текстура сушеных кусочков молодой моркови

При сушке морковь теряет воду, поэтому она дает усадку. Если вы сделаете кусочки моркови одинаковыми по размеру, они будут сохнуть равномерно. Если у вас есть несколько больших и несколько маленьких кусочков, то большие кусочки будут более жевательными, а маленькие — более хрустящими. У меня сейчас брекеты, и, к сожалению, мне трудно жевать этих восхитительных морковных червей. То же самое и с вяленой говядиной.Мне не терпится снять эти подтяжки и снова насладиться твердой едой.

Оборудование

Для этого рецепта мы используем дегидратор как специальное оборудование. Купить его — это денежные вложения, но мы очень любим свою. Мы делаем вяленое мясо, фрукты, овощи и крекеры с помощью нашего дегидратора. Это отличный кухонный прибор, если вы хотите укрепить свои привычки в здоровом питании. Остальное оборудование — это основные кухонные принадлежности, которые у большинства из нас уже есть, такие как миски для смешивания, нож, разделочная доска, мерный набор и т. Д.

Сушеные черви молодой моркови

Кусочки сушеной молодой моркови, богатые витамином А, антиоксидантами, клетчаткой, полезными жирами и т. Д.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 7 часов

Активное время 20 минут

Общее время 7 часов 20 минут

Уровень квалификации: Начинающий

Без глютена

Веган

Вегетарианский

Без молочных продуктов

Без орехов

Кето

Курс Закуска, Дети, Блюдо, Пикник, Гарнир, Закуска

Калорий 73

Порций 7

Кухня Американская

  • 26 унций детской моркови
  • 2 столовые ложки масла авокадо
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • ¼ чайной ложки розовой гималайской соли

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Prep
  • Мойте руки водой с мылом.Ознакомьтесь с нашей статьей о том, как правильно мыть руки
  • Соберите все ингредиенты

  • Очистите около 26 унций морковь чистой щеткой для овощей под проточной водой.
  • В зависимости от толщины ломтиков, которые вы делаете, и расстояния между ломтиками, которое вы оставляете на листе при укладке, вам может потребоваться больше или меньше моркови.

  • Нарежьте каждую молодой моркови по длине моркови.Сделайте по 2-3 штуки из каждой моркови.
Сделайте приправу
  • В миске смешайте 2 столовые ложки масла авокадо , ½ чайной ложки молотого черного перца , ¼ чайной ложки розовой гималайской соли . Хорошо перемешать.

  • Вылейте всю нарезанную морковь в миску. Хорошо перемешайте, пока все кусочки моркови не будут покрыты приправой.

Дегидрат
  • Разложите приправленные ломтики моркови на листах дегидратора

  • Поместите лотки дегидратора, заполненные ломтиками моркови обратно в дегидратор.Закройте крышку дегидратора.
  • В зависимости от типа используемого дегидратора выберите для сушки около 125 градусов по Фаренгейту. На своем дегидраторе я выбрал вариант «Овощи», который дает мне 125 градусов по Фаренгейту (52 градуса по Цельсию)

  • Сушите кусочки молодой моркови в течение 5 часов. Затем поверните сушильные листы на 180 градусов, чтобы морковь на задней стороне рядом с вентилятором оказалась впереди рядом с дверцей. Сушить еще 2 часа, всего 7 часов.

  • Наслаждайтесь!

  • Морковь в моих пакетах очищена от кожуры и предварительно вымыта. Тем не менее, мне все же нравится стирать их еще раз. Спасибо, Covid-19!
  • Я использовал 10 маленьких пластиковых пакетов для снеков с молодой морковью, каждый по 2,6 унции. Один пакетик — 74 грамма.
  • Количество молодой моркови, которое вам понадобится, может варьироваться в зависимости от того, какой толщины / тонкости вы нарезаете ломтики и насколько близко друг к другу вы размещаете кусочки на сушильных листах
  • Вы также можете нарезать морковь и раскладывайте их по листам по одной пачке за раз.Когда все листы заполнятся, прекратите резать морковь. Затем можно сбрызнуть морковь маслом авокадо и приправить солью и перцем по вкусу.
    • Следуя этому методу, вы предотвратите появление слишком большого количества нарезанной моркови, которой не поместится на листах. Итак, если ваши листы полны моркови после седьмого полиэтиленового пакета детской моркови, то вы перестаете нарезать больше моркови
  • Остатки — если у вас есть остатки, просто запеките приправленные кусочки молодой моркови в духовке.В жареном виде они очень вкусные.
  • Если вы используете разрез, когда организуете подход, когда вы опрыскиваете и приправляете морковь на лотках, возможно, там остались остатки последнего полиэтиленового пакета для моркови. В этом случае у меня либо остатков для свежих закусок для детей, либо просто приправляю и выжимаю их вместе с остальной морковью на листах
  • Периодически проверяю морковь, чтобы узнать, насколько хрустящей и хрустящей вам нравится их
  • После 5-го часа сушки поверните сушильных листов на 180 градусов.По сути, морковь, закрытая для вентилятора на задней стороне, теперь обращена к дверце дегидратора.
  • Мы очень рады сообщить, что теперь мы используем рекомендации saferecipeguide.org, чтобы сделать наш рецепт безопасным. Мы постепенно будем включать рекомендации по безопасным рецептам в наши инструкции по рецептам!

Пищевая ценность

Сушеные черви из моркови

Количество на порцию

калорий 73 калорий из жиров 36

% дневной нормы *

жира

1 г 6%

Натрий 165 мг 7%

Калий 250 мг 7%

Углеводы 9 г 3%

000 3% клетчатки

000 3% клетчатка

Белок 1 г 2%

Витамин A 14521IU 290%

Витамин C 3 мг 4%

000 кальция 000 Кальций 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *