Как крутить хрен на мясорубке: «Как прокрутить хрен через мясорубку чтобы она не забивалась?» – Яндекс.Кью

В моей семье сложилась странная традиция. Примерно раз в три года на 8 марта он дарил мне… мясорубку! Не косметику, не сумочку, нет. Мясорубку! Почему у него была такая странная ассоциация с этим праздником — не известно. Иногда я оставляла подарок себе, иногда (когда количество мясорубок в доме зашкаливало), я передаривала ее родственникам.
С этими мясорубками происходило что-то странное. У них тупились ножи. Тогда он отдавал их главному инженеру с просьбой заточить. А иногда он покупал новую; ага, некогда ему было по ремонтам ездить… Ну прямо как в том анекдоте.

Приходит новый русский в автосалон и говорит продавцу:
— Мне вот тут машина нужна, обязательно шестисотый «Мерседес», чтоб у него сиденья из динозавровой кожи были, чтоб был зеленого цвета в желтый горошек.
— Да, есть у нас такой, но только мы точно такую же машину вам уже на прошлой неделе продали.
— Ну, у той уже пепельница засорилась.

Так что мясорубок в моей жизни было хоть отбавляй. Поэтому я считаю, что сотрудники компании Philips не могли найти лучшего претендента для тестирования своей кухонной техники.
Но они не могли знать, что неделю назад у меня окончательно вышла из строя моя любимая мясорубка, подаренная мужем на очередную восьмуюмарту. Дело в том, что моя мама иногда готовит хрен, и не находит ничего лучшего, чем прокручивать его на мясорубке. А еще она очень любит прокручивть в мясорубке орехи.
 — А как же мне еще приготовить ореховую начинку? — удивляется мама.
И я ее хорошо понимаю. Но если раньше мясорубки были железные, и сломать их можно было разве что только кувалдой, то теперь у них привод пластиковый, и, естессно, они ломаются. Теперь мама ходит мышкой, говорит со мной ласково и жалобно смотрит в глаза. 
Ладно, мам, и на нашей улице будет праздник! Вот так и живем.
  
Вчера я привезла на дачу запакованную коробку.

На которой можно прочитать рекламный лозунг:
До 2 кг найякiснiшого фаршу за 1 хвилину!
Что в переводе означает:
До 2 кг наивкуснейшего фарша за 1 минуту.
Или превосходного? Ну, или что-то вроде этого. Ладно, проверим…

На стол вытаскиваются все запчасти и муж собирает мясорубку.

Изучаем паспортные данные.

Технические характеристики
Мощность 600 Вт
Производительность 2 кг/мин
Система реверса есть
Насадки :
Перфорированный диск для фарша есть, 2 в комплекте, диаметр отверстий 4 мм, 8 мм
Насадка-терка есть, 2 в комплекте
Насадка для шинковки есть
Насадка для приготовления колбас есть, 2 в комплекте
Прочие насадки для кеббе, для нарезки печенья
Особенности
Материал лотка металл
Отсек для хранения насадок есть
Дополнительная информация максимальная мощность 1600 Вт; 4 насадки для овощей/льда

А также есть очень удобный контейнер для хранения насадок.

Мясорубка отлично вписывается в мой стройный ряд кухонной техники. Кстати, у меня нет никаких особых предпочтений к брендам, смотрите — и Philips, и Mulinex, и Bosh, и Vitek, и Tefal думает о нас.
 

 — Ну, включай уже! 
 

Ура, жжужжит!

 Я сразу же строгим голосом говорю маме:  — «Мама, с хреном даже не подходи!»
А мама жалобно просит моего мужа: — «Коля, ты мне оставь старую мясорубку!»

Я сегодня приступаю к тестированию мясорубки, для чего мною выбран рецепт «Галантин из курицы». Но об этом уже в следующем посте.
А пока, ну, здравствуй мясорубка Philips HR 2728.

Корень «со слезой». Хрен на столе – польза для организма, угроза для бактерий

О свойствах этого специфического огородного растения на Руси, да и во всем мире знают давно. Богатый питательными веществами, он еще и источник витаминов, прекрасное антимикробное средство. Из него делают вкусные закуски и добавляют его в блюда. Сегодня в нашем меню – хрен.

Испытания для суровых мужчин

«Мой муж обожает острую закуску из хрена. Каждый год он сам заготавливает ее себе впрок на всю зиму. Занятие это не для слабонервных. Я даже близко находиться рядом с кухней не могу, когда муж, начистив целую гору кореньев, начинает крутить их на мясорубке. Да что я? Однажды к нам прибежали соседи с мольбой прекратить это издевательство. Но мой муж непреклонен. Сам мучается от жгучего сока корня, использует различные повязки, чтобы как можно меньше раздражать слизистую носа и горла, но не прекращает ежегодных экзекуций хреном. Правда, теперь соседей просто предупреждает. А я вообще стараюсь дома не находиться, когда он крутит хрен. Растение настолько жгучее, что просто некуда деваться: от его эфирных масел слезы градом, горло дерет. По мне лучше нарезать пять килограммов лука, чем перетереть на мясорубке несколько корней хрена», – написала нам в письме Яна Красноухова.

Действительно, хрен – растение «кусачее». Пока приготовишь из него закуску, прольешь немало слез. Но от этого организму только польза. Издревле в Европе и в России корень хрена использовали как афродизиак, как мочегонное, противоцинговое, противопростудное и противоглистное средство. Хрен улучшает иммунитет, позволяет избавляться от излишков жира, благотворно влияет на печень и является профилактическим средством против рака. Кашицей из корней хрена спасались от радикулита, а водным раствором лечили ангину. Современная медицина не умаляет лечебных свойств растения, а японские и американские ученые вообще внесли хрен в список стратегически важных продуктов.

На Руси даже есть хрен было своеобразным испытанием. Люди, которые не умели правильно кушать закуски из корня растения, всегда являлись объектами шуток за столом. А во время сватовства родители невесты обязательно угощали претендента на руку и сердце дочери острым соусом из хрена. Если жених пускал слезу, поедая предложенное, он получал отказ.

Что готовить из хрена

Сегодня и мы решимся на небольшие испытания и приготовим из хрена различные блюда. Растение это универсальное, поэтому в ход идут и корни, и листья. Из корней делают различные соусы, а листья используют в супах, салатах и засолках.

Хрен популярен во многих европейских кухнях. И если на Руси всегда любили простую бесхитростную острую закуску, то в Европе предпочитали корень хрена добавлять в различные блюда, причем в самых неожиданных сочетаниях. К примеру, и сегодня немцы своего традиционного рождественского карпа готовят с соусом из сливок, тертого миндаля, сахара и хрена. В Австрии подают ветчину с хреном и кислыми тертыми яблоками, политую лимонным соком.

К слову, добавленные в хрен сметана или яблоки уменьшают остроту корня, а лимонный сок и сахар облагораживают его вкус. В США любят хреновый соус, куда примешивают сливки, лимонный сок, майонез, сухую горчицу. Такую смесь нужно выдержать несколько часов в холодильнике, тогда получится отличный соус для барбекю. Закуска из хрена идеальна как для мяса, так и для рыбы. Перемешайте тертый хрен со сметаной и вином, и выйдет вкусная приправа к рыбе.

Если вы готовите закуску впрок, следует помнить, что полезные свойства хрена сохраняются только в течение недели после его приготовления. И еще один момент, о котором в своих кулинарных книгах преду-преждает писатель, историк и кулинар Вильям Похлебкин: «По-русски хрен всегда готовили без уксуса, который «убивает силу хрена» и сообщает ему свой привкус и остроту, не свойственную национальным русским блюдам».

Похлёбка от Похлёбкина

Вильям Похлебкин написал множество книг о кулинарии. Не обошел вниманием он и хрен. Из этого замечательного растения в одном из своих сборников историк предлагает приготовить вкусную похлебку.

Для блюда потребуются: один стакан катыка, кефира или несладкого йогурта, один стакан мелко нарезанного зеленого лука, одна чайная ложка тертого хрена, одна чайная ложка муки, соль по вкусу.

Муку разводим в двух столовых ложках катыка и перемешиваем до однородной массы без комочков. Соединяем с остальным катыком, добавляем зеленый лук, хрен и тщательно перемешиваем. Даем настояться.

Такая похлебка не используется как самостоятельный суп. Это соус, которым можно заправить винегрет или любые отварные овощи.

Говядина по-венски в соусе из хрена

Рыба с хреном хороша, овощи тоже великолепны. Но мясо… Мясо с хреном просто идеально.

Для блюда потребуются: один килограмм мякоти говядины, пучок зелени, одна луковица, два лавровых листа, одна гвоздика, одна долька чеснока, два кусочка рафинада, сливочное масло, две столовые ложки муки, один средний корень хрена (можно меньше), соль, одна коробка сливок.

Масло можно заменить маргарином.

Мясо варим целым куском на небольшом огне. В бульон добавляем зелень, лавровый лист, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Головку лука разрезаем пополам и поджариваем на сковороде на сливочном масле до золотистой корочки. Когда мясо сварится наполовину, опускаем в кастрюлю поджаренный лук.

Для соуса сливочное масло растапливаем на сковороде, на нем обжариваем муку, затем добавляем немного мясного бульона и сливки. Хрен трем на мелкой терке и смешиваем с соусом.

Когда мясо сварится, его необходимо немного остудить, затем нарезаем говядину на порционные куски и подаем с овощами и соусом.

Хрен по-польски

«Любимая закуска мужа – острая и вкусная, – продолжает в своем письме Яна Красноухова. – очень важно правильно подготовить корни хрена, чтобы убрать из них лишнюю горечь. Перед чисткой корни выдерживают в очень холодной воде сутки. Периодически воду нужно менять. Затем корни чистят и моют. Хрен тяжело крутить на мясорубке, некоторые его предварительно замораживают, а затем прокручивают. Но муж считает, что от этого корни теряют свои свойства, а поэтому крутит так. А чтобы слишком хрен не жегся, на мясорубку надевает целлофановый пакет. Некоторые быстро рубят хрен в блендере, кто-то даже пользуется соковыжималкой, смешивая затем полученный сок и жмых».

Для блюда потребуются: один килограмм хрена, одна столовая ложка сахара, одна столовая ложка соли, пол-литра воды, одна столовая ложка уксусной эссенции или 20 граммов лимонной кислоты.

Хрен прокручиваем на мясорубке. Воду доводим до кипения, растворяем соль и сахар, добавляем уксус. Заливаем рассолом хрен. Если рассола мало и закуска получается сухой, можно добавить немного кипятка.

Эту закуску можно заготовить впрок, закатав ее в горячие стерилизованные банки, или просто держать в холодильнике в закрытой емкости, чтобы быстро съесть.

Хрен редьки не слаще

И не надо даже сравнивать, нужно просто приготовить оригинальный, вкусный салат и наслаждаться его полезностью.

Для блюда потребуются: две небольшие редьки, 100 граммов консервированной кукурузы, одно отварное яйцо, половинка зеленого кислого яблока, одна столовая ложка тертого хрена, баночка несладкого йогурта или сметаны, перец и соль по вкусу, зелень. Черную редьку, кто не любит слишком острое, можно заменить на зеленую.

Редьку трем на терке, слегка отжимаем, яблоко очищаем от кожуры и тоже трем на терке. Перемешиваем. Туда же добавляем мелко рубленное яйцо и кукурузу. Солим, перчим, добавляем рубленую зелень, хрен и йогурт или сметану. Тщательно перемешиваем.

Хреновина

Ну, конечно же, как без нее? Когда мы говорим о хрене, то первое, что сразу же приходит в голову, – знаменитый «огонек», который делается из перетертых хрена, чеснока и помидоров. Классическое сочетание компонентов: один килограмм помидоров, два крупных зубчика чеснока и три небольших корня хрена, соль по вкусу. Но пропорции могут варьироваться в зависимости от вкуса хозяйки и предпочтений семьи.

Мы желаем всем приятного аппетита. Но помните, что острые закуски противопоказаны людям с больным желудком. Пишите нам и рассказывайте о своих любимых блюдах, а мы в свою очередь тоже с удовольствием поделимся с читателями своими рецептами.

Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ
Фото  Елена СМИРНОВА

Хренодер. Люблю и ненавижу ← Hodor

Эта закуска может иметь форму приправы или соуса. Главную роль в ней играет, безусловно, свежее корневище хрена, к которому обязательно добавляют чеснок, а также помидоры — красные, или смесь красных и зеленых. Вкус хреновины невероятно острый, даже ядреный. В отличие от традиционного столового хрена, данная закуска может быть приготовлена в самых разнообразных вариациях.

Процесс приготовления хреновины совершенно несложен. Сначала все ингредиенты необходимо перекрутить с мясорубке, после этого добавить соль и перец по вкусу. Острота готовой закуски напрямую связана с количеством используемых помидоров. Следовательно, чем больше помидоров будет добавлено, тем менее острой и жгучей получится хреновина — и наоборот.

Сегодня в продаже представлен широкий выбор хреновины промышленного производства. Но несмотря на это, гораздо интереснее приготовить эту удивительную приправу самостоятельно — тем более, что она получится и вкуснее, и полезнее, чем магазинный вариант! Чем больше хрена содержится в данной закуске, тем дольше ее можно хранить в холодильнике. При этом, ее даже не обязательно консервировать, достаточно просто очень плотно закупорить.

Полезные свойства и состав

Хрен сам по себе является очень полезным овощем — а значит, и жгучая приправа, приготовленная на его основе — не менее полезна. Для нее свойственны противомикробные качества, которые обеспечивают организму человека надежную защиты от простудных заболеваний, а также от инфекций желудочно-кишечного тракта. Помимо этого, употребление данной приправы способствует улучшению аппетита, работы почек и желудочно-кишечного тракта, а также очищению крови и снижению уровня сахара. Однако, следует иметь в виду, что чем свежее приправа, тем она полезней для здоровья. Свои ценные вещества она идеально сохраняет в своем составе на протяжении всего лишь двух или трех недель.

Вред и противопоказания

Разумеется, употреблять приправу из хрена нужно в ограниченных количествах. Злоупотребление такой жгучей закуской очень негативным образом воздействует на желудок, а также все слизистые оболочки человеческого организма.

Узнаем как делать хрен в домашних условиях

Хрен – исконно русское блюдо, которое, впрочем, уже оценили и научились готовить и иностранцы. Вырастить его можно прямо на своём участке, а вот как делать хрен, чтобы он действительно был крепким, вы узнаете из этой статьи. В ней предлагается несколько рецептов приготовления этой замечательной приправы к мясу, салу, холодцу и другим закускам.

Рецепт № 1

Корешки хрена хорошенько вымыть и очистить. На мясорубку надеть пакет, плотно привязав к раструбу. Использовать мелкую решётку, через которую прокрутить корешки хрена. На полтора килограмма тёртого хрена нужно: столовая ложка соли, три столовых ложки сахара. Затем в хрен нужно влить крутой кипяток так, чтобы получилась консистенция густой каши, быстро всё перемешать и выложить в стерилизованные баночки. Сверху капнуть по несколько капель лимонного сока. Подавать такой хрен можно к мясу и рыбе как отдельно, так и смешав со сметаной. Если закрыть плотной крышкой, то хранится такой хрен в холодильнике больше трёх месяцев.

Рецепт № 2

Из этого рецепта вы узнаете, как делать хрен по-настоящему ядрёным. Нужно взять: килограмм помидоров, три зубчика чеснока и три корня хрена большого размера, соль и сахар. Очищенный хрен и чеснок, а также помидоры без плодоножки измельчаем в блендере или на мясорубке. Если пользуетесь мясорубкой, лучше крутить хрен в привязанный пакетик, так как он очень режет глаза. Перекрученные ингредиенты посолить, добавить сахар и перемешать. Хранить хрен лучше в стерилизованных банках. Он будет вкуснее, если около суток постоит на холоде.

Рецепт № 3

Многие подают к столу эту приправу, придав ей красивый розовый цвет. Делается это легко, а выглядит красиво. Как делать хрен со свеклой, читайте дальше. На триста граммов корней понадобится 150 граммов воды, 100 грамм уксуса 9%, по столовой ложке сахара и соли и две столовых ложки сока свеклы. Перед тем как делать хрен, его корни нужно тщательно вымыть и очистить. Затем корешки натереть на мелкой тёрке, но лучше, конечно, пропустить через мясорубку с мелкой сеткой. Не забываем использовать пакет, чтобы защитить глаза и слизистую носа. Полученный перетёртый хрен тут же залить кипятком, добавить соль и сахар и оставить остывать. В холодный хрен добавить уксус и сок свеклы, который готовится из варенго овщоа. Такой хрен хранится в стерильных банках, и вы больше не будете задаваться вопросом о том, как делать хрен на зиму, можно просто наслаждаться им до самой весны.

Рецепт № 4

А вот рецепт, который понравится тем, кто не очень любит острое и резкое, но также уважает хрен. В этом случае соус получится немного нежнее, и всё так же подойдёт к мясным и рыбным блюдам. Итак, как делать хрен со сметаной. Триста граммов очищенных и промытых корешков измельчить на тёрке или мясорубке, можно в блендере, добавить ложку сахара и двести грамм сметаны. Тщательно перемешать и подавать соус к столу. Можно добавить рубленой зелени. Кстати, сметану вполне можно добавлять и к другим рецептам тёртого хрена.

Вы вполне можете придумать свой собственный рецепт, экспериментируя с продуктами и приправами. Приятного аппетита!

» Архив сайта » Хрен с буряком

Armorácia rusticána или хрен деревенский растет в Европе повсеместно. Хрен – природный антибиотик, обладает мощным антибактериальным действием и его издавна применяли как лекарственное растение. Сочные листья и мясистые корни растения используются и в кулинарии.

Самый распространенный кулинарный спутник для хрена – буряк. Так называют красную свеклу на юге России, в Белоруссии и Украине. Хрен с буряком  великолепно сочетается с бужениной, ветчиной, копченостями, мясом на гриле, жареной рыбой.

Существует версия, что это блюдо придумали евреи. Хрен обычно сочетали со сметаной. В еврейской же кухне недопустимо употреблять одновременно мясо и молочные продукты. Вот и нашлась удачная замена – хрен с буряком.

Рецепт хрена с буряком

На 0,5 л готового продукта понадобятся:

Ингредиенты:

• Корни хрена– 10-15 штук маленьких (или 200 г)
• Красная свекла – 1 штука (100 г)
• Соль крупного помола – 1 чайная ложка
• Столовый уксус – 2-3 столовые ложки
• Вода холодная кипяченая – 200 г

Подготовка хрена

1. Острым ножом срезать кончики и очистить корни по всей длине.
2. Можно использовать корни сразу, но лучше нарезать на небольшие куски и замочить в очень холодной воде на несколько часов. Некоторые даже предпочитают замачивать на 5-7 дней, воду при этом меняют каждый день. Замоченные корни лучше держать в холодильнике. От такой обработки они становятся сочными и упругими.
3. Затем корни натирают на мелкой терке, измельчают в блендере или мясорубке. Сделать это довольно трудно. Во-первых, хрен выделяет едкий запах, который вызывает жжение в глазах и першение в горле. Во-вторых, корень очень плотный и для его измельчения любым способом потребуются значительные усилия.

Приготовление

Сырую красную свеклу помыть и очистить. Натереть свеклу на очень мелкой терке (или измельчить блендером, мясорубкой). Натертую свеклу соединить с натертым хреном. Добавить в смесь соль, уксус и залить водой. Хорошо перемешать до однородности. Смесь должна иметь консистенцию вязкой кашицы.

Далее хрен с буряком должен хорошенько настояться в холодном месте, приблизительно сутки. За это время белая мякоть напитается ярким цветом, а жидкость заберет на себя жгучий вкус.

__________________

Кухоман в помощь

• Чтобы избежать неприятных ощущений от жгучего запаха хрена, лучше обвязать мясорубку на выходе полиэтиленовым пакетом и крутить коренья прямо внутрь пакета.
• В классический рецепт хрена с буряком можно добавлять сахар или мед по вкусу.
• Вместо столового уксуса можно использовать натуральный яблочный или винный уксус, лимонную кислоту или лимонный сок.
• Вместо свежих корней хрена можно использовать сушеный хрен, который хранится очень долго и не теряет полезных свойств. Сушеный хрен измельчают в ступке или кофемолке, добавляют в порошок теплой воды и заправляют солью, сахаром и уксусом. Размягченную массу смешивают со свеклой и получают полноценный хрен с буряком.
• Если в рецепте использовать только свекольный сок, соус получится такого же красивого цвета, но острее, чем с мякотью свеклы.
• Свежую свеклу можно заменить вареной, тогда соус получится не таким острым и подойдет даже людям с проблемами пищеварения.

__________________

Повторение, мать учения.

Итак, очищенные мелко измельченные корни хрена соединить с натертой красной свеклой. Добавить соль и уксус. Залить холодной водой. Перемешать и переложить в банку, закрыть крышкой и хранить в холодном месте.

Хрен с буряком хранится несколько месяцев и служит одновременно кулинарной заправкой для различных мясных и рыбных блюд и профилактическим средством от простудных и вирусных заболеваний. Такую приправу всегда лучше иметь в запасе, особенно в холодное время года.

Кухоман рекомендует:

ПОДЕЛИСЬ СТАТЬЕЙ В СОЦ. СЕТЯХ

Приготовление домашнего соуса из хрена с друзьями — Зерно

1/4

Прежде чем хрен попадает в кофемолку, его нарезают на небольшие кусочки.

iStockphoto.com/Lawrence Chien

2/4

Очистка хрена требует терпения; тоже помогают дружба и смех.

Нэнси Клайн

3/4

Помол требует крепкого телосложения и способности игнорировать резкий запах.

Нэнси Клайн

4/4

Последний шаг в процессе — разложить молотый хрен по банкам и залить уксусом.

Нэнси Клайн

Подъезжая к дому Снавли в Огайо в этот поздний осенний день, первое, что вы замечаете, — это потрескивающий костер на подъездной дорожке. Несколько мужчин собираются вокруг черного котла, подвешенного над пламенем. За ними несколько столов. Мужчины либо стоят, либо сидят вокруг них — все смеются и разговаривают; готовим с друзьями домашний соус из хрена.

Однажды ночью в году вы видите, как пикапы и автомобили выстроились вдоль дороги возле загородного дома Кевина Снавели в Пандоре, штат Огайо. Собираясь ближе к вечеру, посетители приносят фляги, белый уксус и собственные корни хрена. Последние 10 лет группа собиралась измельчать хрен для личного пользования.

«Обычно к нам приходит около 50 или 60 человек», — говорит Снавели. «Все началось с малого и только выросло».

Все началось с двух мужчин, Снавели и его друга Рона Буша из Оттавы, штат Огайо.Коллеги по производственному предприятию в Оттаве, оба мужчины наслаждались выращиванием и измельчением корня хрена для потребления в
году.

«Мы бы собрались вместе, чтобы сделать это», — говорит Буш. «Это требует довольно много работы, и совместная работа ускорила время».

Другие сотрудники заинтересовались выращиванием собственного хрена.

«Вырастить легко, — говорит Буш. «Я бы просто взял черенок от своих корней и дал им для начала». Буш и Снавли пригласили друзей и коллег, которые выращивали свой собственный хрен, объединиться, чтобы превратить корень в приправу
.

«По мере распространения слухов к нам стали приходить парни, просто предлагающие помощь, если они могут забрать домой несколько банок собственного хрена», — говорит Снавели. «Эти парни приносили белый уксус, который мы добавляли в молотый хрен». Каждый приносит свои банки на ежегодную вечеринку по приготовлению хрена.

По мере того как число участников росло, Буш и Снавли искали более простые способы выполнить некоторые из этапов приготовления хрена. Они нашли две старые стиральные машины для отжима, чтобы очистить едкие корни.Отжимы были сняты, и машины подключили на вечер во дворе Снавели.

«Он отлично работает», — говорит Буш. «Мы наливаем чистую воду в кадки и бросаем грязные корни. Волнение смывает грязь с корней ». Он говорит, что они должны продолжать доливать чистую воду.

«Эта деталь не требует много рабочей силы, просто когда мы меняем воду и вынимаем и вынимаем корни», — говорит Буш.

«Вот где и делается тяжелая работа». Буш указывает на группу мужчин, сидящих за столом.Мужчины чистят корни хрена острыми ножами. Шутя и смеясь, они пристально следят за своей работой. Длинные скрученные корни хрена бывает трудно очистить. В отличие от моркови или картофеля, этот овощной корень часто скручен на
и имеет бороздки.

«Эта часть работы занимает много времени», — говорит Буш. «Так что здесь вы найдете много работающих ребят».

Сразу за мужчинами, чистящими хрен, стоит большая мясорубка. Поклонники уносят резкий запах от двух мужчин, которые загружают очищенные корни в кофемолку.

«От этого действительно могут загореться глаза», — говорит Кенни Палте, подливая хрен в кофемолку. «Я рад, что у них есть фанаты».

После того, как хрен измельчен в большие контейнеры, его переносят к другому столу
, где несколько мужчин разливают приправу в контейнеры разного размера. Затем в банки наливают белый уксус; уксус препятствует тому, чтобы вкус стал горьким. Наполненные банки выстраиваются в другую таблицу.

«Три года назад мы сделали 30 галлонов хрена», — говорит Снавели.«У нас было около 65 человек, которые работали над этим».

Снавли говорит, что любит хрен ко всему: свинине, гамбургерам и даже супу. Буш говорит, что его любимый способ есть хрен — это свинина. Один рабочий сказал, что любит есть приправу на хот-доги.

Вернувшись на подъездную дорожку, Дик Хоффман готовит суп для рабочих.

«Думаю, я занимаюсь этим с тех пор, как ребята вместе начали варить хрен», — говорит Хоффман. «Я просто делаю то, о чем просит Кевин.В одни годы это овощной суп, в другие — чили или капустный суп ». Прошлой осенью он был занят приготовлением супа из джамбалаи. Он настаивает на том, чтобы любой, кто рискнул приблизиться к огню, взял образец. Добровольцы, ищущие перерыв, бродят за тарелкой горячего супа.

«Мне нравится быть здесь, потому что это всегда хорошее время, — говорит Хоффман. «Я думаю, что некоторые из ребят пришли именно ради этого».

Снавели соглашается. «Когда мы закончим, каждый забирает домой то, что, по их мнению, им нужно. Хорошее время.

Опубликовано 14 июня 2010 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Ознакомьтесь с советами читателей из сельской Америки, посвященными ремонту деревянных свай, садоводству грузовиков и многому другому.

Тереза ​​Вагнер, Мэдисон, Висконсин, предлагает рецепт сливового кучена, который подходит для завтрака или десерта.

Не упускайте никого из своих планов на десерт, приготовив этот рецепт диабетического яблочного пирога без сахара.

Прости мощный хрен | Местные новости

Пятница, 5 июня

Во время подготовки сада в этом сезоне я обнаружил несколько стеблей хрена, вырвавшихся из-под металлической перегородки, которую я установил в углу сада, чтобы загнать очень надоедливые и плодовитые растения. их назначенный домен.Так как в конце зимы мне пришлось купить бутылку молотого хрена, я решил, что эти беглецы со своего участка приготовят вкусный свежий молотый хрен! Обычно я выкапываю и измельчаю корни поздней осенью после сильных морозов, но хрен можно перекопать и перемолоть и весной. Обычно я превращаю «измельчение» в групповое мероприятие или вечеринку, поскольку многие руки выполняют легкую работу, так как только что выкопанные корни необходимо вымыть, тщательно очистить и очистить перед измельчением. Если у вас никогда не было опыта измельчения или терки хрена, это опыт, который нельзя забывать и не для слабонервных.

Когда начнется измельчение, будьте готовы к захвату духа. Глубокий вдох летучих газов, которые выделяются, вызывает боль — слезы в глазах, удушье и пробуждение носовых пазух. Откройте окна, включите вытяжной вентилятор или перенесите процесс на улицу. Может оказаться полезным специальное снаряжение, такое как очки и перчатки. Этот процесс может показаться ужасным, но созданный продукт очень ценится теми, кто любит вкус и ощущения от поедания хрена.

Хрен (Armoracia rusticana) принадлежит к семейству Brassica, которое включает капусту, цветную капусту, капусту, редис и брюссельскую капусту.

Хотя хрен и является корнеплодом, его используют в качестве приправы, а не едят как овощ (полстакана или больше за раз). Корни хрена, как правило, корявые, с грубой кожей и бежевого цвета. Острый и острый вкус хрена исходит от аллилизотиоцината и других эфирных масел, которые не выделяются, пока корень не будет разрезан или натерт на терке. При контакте с воздухом или неправильном хранении натертый или молотый хрен потеряет свою силу.

Исторический хрен существует издревле.Существуют разные истории относительно его точного происхождения. Древние греки и египтяне использовали хрен в лечебных целях. В средние века в Европе хрен считался пищей, а не только лекарством. В Англии 17 века хрен было модно есть с говядиной и устрицами. Ранние британские поселенцы привозили в американские колонии хрен. В 1850-х годах на Среднем Западе началось коммерческое выращивание хрена.

Питательно приготовленный хрен содержит всего 7 калорий на столовую ложку, 2 г углеводов, 1/2 г клетчатки, 0 мг холестерина, 37 мг калия и 47 мг натрия.Зеленые листья тоже съедобны. Эта зелень лучше всего подходит для маленьких и молодых. Их можно есть сырыми в салате, готовить на пару или обжаривать, как и другую зелень.

Корень хрена можно купить в свежем виде на рынке. Корни различаются по размеру от 6 до 12 дюймов в длину и от 1 до 3 дюймов в диаметре. Корни должны быть пухлыми, твердыми, не засохшими, увядшими или иметь мягкие пятна.

Вероятно, большинство людей знакомо с коммерчески приготовленным хреном, который натерли на терке или измельчили с добавлением уксуса и соли.Молотый хрен обычно находится в холодильнике возле мясного / молочного прохода. Обычно коммерческий хрен имеет белый цвет, но иногда он бывает розового цвета из-за добавления свекольного сока. Готовый хрен можно хранить в холодильнике 4-6 недель или полгода и дольше в морозилке. Если приготовленный хрен стал коричневым, это означает, что он потерял свою силу и пришло время для свежей банки.

Если вам повезло, и у вас есть свежий корень хрена местного производства, возможно, вы захотите подобрать себе такой хрен и приготовить его самостоятельно.Следующий рецепт взят из кулинарной книги «Так легко сохранить», опубликованной Кооперативным расширением Университета Джорджии. Этот рецепт и многие другие продукты домашнего консервирования доступны на веб-сайте Национального центра консервирования домашних продуктов, www.uga.edu/nchfp/

Приправы хрена (составляет 2 полпинты).

Помните, что вы хотите работать в хорошо вентилируемом помещении, очки и перчатки не обязательны. Используйте 2 стакана (3/4 фунта) свежего натертого хрена, 1 стакан белого (5-процентного) уксуса и 1/2 чайной ложки.растительное масло, 1/4 ч. л. порошкообразная аскорбиновая кислота. Стерилизуйте консервные банки. Тщательно вымойте корни хрена и снимите коричневую кожицу. Очищенные корни можно натереть на терке в кухонном комбайне или нарезать небольшими кубиками и пропустить через мясорубку. Смешайте ингредиенты и залейте в горячую банку, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Банки плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Примечание: острый вкус свежего хрена исчезает в течение 1-2 месяцев, даже если он охлажден. Поэтому делайте только небольшие количества за один раз.

Вот еще несколько способов добавить хрен в повседневную еду. Начните с небольшого количества; при желании добавьте еще (или пусть самые смелые души добавят еще сами):

Добавляйте хрен в салаты из тунца, курицы или фруктовые салаты. Добавляйте хрен в супы из мяса, птицы или овощей. Добавьте хрен в сметану, йогурт или майонез, чтобы получить быстрый соус или пасту для бутерброда. К пюре добавить хрен. Добавьте в яблочное пюре немного хрена и добавляйте к мясу или птице.Или добавьте хрен в желе из яблок, мяты или смородины, чтобы подавать с бараниной или другим мясом. Добавьте немного хрена к гуакамоле или кетчупу.

Васаби — популярный продукт питания сегодня, и на вкус он очень похож на хрен. На самом деле настоящий васаби ботанически родственен хрену, но он не принадлежит к тому же роду, и его очень сложно и дорого выращивать.

Настоящий васаби недоступен в США. Таким образом, зеленая паста или порошок васаби, который продается в супермаркете, суши или ресторанах сашими, обычно изготавливается из хрена, окрашенного в зеленый цвет.

Хрен, разве ты не любишь его ненавидеть? Но укус и острота корня усиливают вкус многих блюд, что можно простить этому растению, имеющему долгую, злословную историю.

Дайан Лэмб — специалист по питанию в Университете Вермонта.

Легкий рецепт соуса из хрена со свежим корнем хрена

Поделиться — это забота!

Мы расскажем, как приготовить простой соус из хрена, сливочный соус и коктейльный соус из свежего корня хрена и обычных ингредиентов для кладовой.Домашний соус отлично справляется с большинством покупных соусов!

Моя первая попытка попробовать соус из хрена произошла в результате разговора с учителем игры на фортепиано моего сына, мисс Бетти. (Некоторые из вас могут помнить ее по рецептам ржаного хлеба и солений.)

У Бетти и ее мужа огромный участок хрена, но в этом году ее муж сказал, что не хочет делать домашний соус из хрена, потому что это слишком много работы. (Они взрослеют годами, поэтому копать и убирать становится все труднее.)

Никогда не упускал возможности научиться пробовать что-то новое на кухне. Я сказал ей, что мы будем рады помочь ей.

Копать хрен

Мы с младшим утром пошли копать корни. Внимание — корни хрена могут быть глубокими и крепкими! Пытаясь вырвать корни из земли, мой сын согнул ручку стальной садовой вилки. (Пора проверить, покрывает ли «Пожизненная гарантия» ущерб от хрена…)

Мы не совсем понимали, сколько копать, поэтому выкопали довольно много — и в итоге получили достаточно соуса хрена для небольшой армии.🙂

После перекопки мы смыли самую большую часть грязи садовым шлангом. Затем мы вернулись на кухню и начали чистить и измельчать.

Поскольку у нас было так много хрена, я поместил нарезанный кубиками хрен в воду с лимонной кислотой, чтобы предотвратить потемнение. Вы также можете использовать соленую воду или воду с лимонным соком.

Бетти и ее муж обычно работают небольшими партиями (1 стакан хрена, как указано в рецепте), поэтому они пропускают лечение от потемнения.

Бетти поделилась со мной двумя семейными рецептами соуса из хрена — одним основным маринованным соусом и одним сливочным соусом, приготовленным из основного соуса. При желании можно использовать яблочный уксус, но он придаст соусу более темный цвет.

Рецепт свежего соуса из хрена

Состав

• 1 стакан хрена, очистить и нарезать кубиками 1/2 ″
• 1/2 стакана белого уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1/4 чайной ложки соли

Указания

Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн на высокой скорости.Взбить до кремообразного состояния. Переложить в банку и хранить в холодильнике.

Примечание: Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, на терке или мелко нарезать корень хрена и смешать с другими ингредиентами.

Не существует одобренного Министерством сельского хозяйства США метода консервирования соуса из хрена. Храните в холодильнике или морозильной камере.

Легкий соус из хрена

Простые рецепты домашнего соуса из хрена — простого или сливочного — из свежего корня хрена.

• Автор: Бетти Шлейс
• Время на подготовку: 5 минут
• Общее время: 5 минут
• Выход: 1,5 стакана 1x
• Категория: Приправы

Для основного соуса:

• 1 чашка хрена, очищенного от кожуры и нарезанного кубиками 1/2 ″
• 1/2 стакана белого уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1/4 чайной ложки соли

Для сливочного соуса:

• 2 столовые ложки приготовленного соуса из хрена
• 1/2 стакана майонеза
• 1/2 чайной ложки уксуса
• Соль и перец по вкусу

Для основного соуса:

1. Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн на высокой скорости.Взбить до кремообразного состояния. Переложить в банку и хранить в холодильнике.

Для сливочного соуса:

1. В небольшой миске смешайте все ингредиенты. Получится около 1 стакана. Хранить в холодильнике.

Банкноты

• Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, натрите корень хрена как можно мельче и смешайте с другими ингредиентами для основного соуса.

Ключевые слова: хрен, соус, острый

Рецепт сливочного соуса из хрена

Состав

• 2 столовые ложки приготовленного соуса из хрена
• 1/2 стакана майонеза
• 1/2 чайной ложки уксуса
• Соль и перец по вкусу

Указания по применению

В небольшой миске смешайте все ингредиенты.Получится около 1 стакана. Хранить в холодильнике.

Соус коктейльный из хрена

Еще одно простое использование основного соуса из хрена — смешать его по вкусу с кетчупом для быстрого коктейльного соуса. Это любимый способ питания моих сыновей хрена.

Записка о хрене

Бетти и я говорили о том, что очень мало людей уже готовят домашний соус из хрена, даже если у них есть доступ к грядке с хреном.

Большая партия, которую мы сделали, заняла пару часов (с рытьем и очисткой), но в итоге мы получили четыре литра соуса.(Этой осенью я дарю хрен местным друзьям и семье.) Если бы вы делали только чашку, это не заняло бы много времени.

Я думаю, что, возможно, наши современные вкусы испорчены обилием продуктов, доступных в обычном продуктовом магазине, и тем, сколько свежих продуктов доступно круглый год.

Раньше люди больше ценили молнию из хрена, когда всю зиму приходилось хранить запасы еды. То же самое можно сказать о тяжелых пряных пирожных и печеньях.

Я обнаружил, что при выпечке пряники и печенье гораздо больше нравятся людям старшего возраста, в то время как молодые вкусы чаще выбирают шоколад или ваниль.

Остерегайтесь хрена!

Будьте осторожны при работе с молотым корнем хрена! Я чувствовал запах паров, пока мы измельчали, но только когда я наклонился над чашей кухонного комбайна, полный эффект поразил меня.

Глаза слезились, из носа потекло — прочистила носовые пазухи, о которых даже не подозревала.Мне пришлось на мгновение отойти и вытереть слезы, а когда я вернулся, я держал соус на расстоянии вытянутой руки.

Хрен и васаби — корнеплоды семейства капустных. Они выделяют соединение под названием аллилизотиоцианат, которое вызывает острый ожог. Острота со временем исчезнет, ​​когда соус будет храниться в холодильнике, но когда он свежий, будьте осторожны!

Использование соуса

Соус из хрена обычно подается с говядиной, например, с ростбифом, вырезкой из говядины или жареными ребрышками.Мальчики привыкли добавлять немного соуса во все, например, в макароны с сыром.

Хрен — один из тех продуктов, которые люди любят или ненавидят, но если вы стоите на грани, вы можете дать ему шанс.

Почему?

Хотя хрен используется в качестве приправы, он содержит глюкозинолаты и изотиоцианаты.

Исторически он использовался для борьбы с бактериальными и грибковыми инфекциями, улучшения проблем с дыханием, детоксикации печени и многого другого.

Если у вас есть доступ к ним на садовом или фермерском рынке, попробуйте.

Первоначально опубликовано в 2016 г., последнее обновление — в 2020 г.

Острых советов из хрена — хитрости для приготовления острого хрена

Я люблю горячее, как и острое. Четыре звезды, давай, горячо. Как вы понимаете, я очень люблю хрен. Это заставило меня задуматься о том, как приготовить горячий хрен.

Как приготовить горячий хрен

Хрен не горячий? Я чувствую тебя. У меня были блюда, в которых хрен не был острым. Может, соуса из хрена не хватило, а может, соус старый. В любом случае, есть несколько советов по приготовлению острого хрена.

Хрен — выносливое многолетнее растение, которое выращивают в первую очередь из-за большого стержневого корня — источника всего этого восхитительного тепла. Когда этот стержневой корень натереть на терке или раздавить, клетки корня выделяют едкое масло. Вы можете вырастить его самостоятельно или купить в разделе «Продукты» на рынке.

Хрен необходимо высаживать в богатую, влажную, глубоко пропаханную суглинок или супесчаную почву. Это начинается с боковых корней или вторичных корней, называемых наборами, а не с семян. Уровень pH почвы должен быть от 6,0 до 6,8, что поможет растению усваивать бор, важный для здоровья стержневых корней. Однако слишком много азота будет способствовать росту листвы и слабому росту корней.

Острые чаи с хреном

Если вы покупаете хрен, ищите твердые, безупречные корни. В разрезе корень должен быть кремово-белым.Корень можно хранить в течение нескольких месяцев при температуре 32–38 градусов по Фаренгейту (0–3 ° С), но для получения самого острого соуса из хрена используйте как можно скорее. Чем дольше он хранится, тем меньше тепла начинает исчезать. Точно так же, если у вас нет острого соуса или сливок из хрена, вероятная причина в том, что они слишком долго лежали без дела или были приготовлены неправильно. Сам соус должен быть кремово-белым, с возрастом он темнеет и теряет силу.

Чтобы приготовить хрен самостоятельно, работайте на улице или в хорошо проветриваемом помещении.Очистите корни и нарежьте их или натрите на терке. Нарезанный корень можно измельчить в кухонном комбайне, блендере или мясорубке с небольшим количеством воды. Вы можете натереть хрен вручную или с помощью терки комбайна с небольшим количеством воды. Если он слишком жидкий, слейте немного воды; или слишком толстый, добавьте еще немного. Будь осторожен. Пары от корня могут быть сильными! Свежий измельченный хрен наиболее крепкий, но как только он подвергается воздействию воздуха, его острота начинает уменьшаться.

Чтобы сделать хрен острым, я имею в виду ГОРЯЧИЙ, люди, нужно завершить его следующим ингредиентом — уксусом.Уксус стабилизирует вкус и, когда вы добавите его, повлияет на пряный результат. Если вы добавите уксус слишком рано, вкус хрена будет мягче. Для острого напитка, не забудьте подождать три минуты, прежде чем добавлять 2–3 столовых ложки (30-44 мл) (5% -ной крепости) белого дистиллированного уксуса и ½ чайной ложки (2,5 мл) соли на каждую чашку тертый корень.

Итак, чтобы получить самый горячий хрен, используйте самый свежий корень и наберитесь терпения; подождите три минуты, прежде чем добавить уксус и соль.Кроме того, когда хрен готов, правильное хранение имеет решающее значение для поддержания тепла. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике от четырех до шести недель или в морозильной камере в течение шести месяцев или даже дольше.

Дерьмо нужно кипятить. Вот такой гребаный глаз »(закуска из хрена из помидоров с хреном и чесноком)

Хрен с помидорами — блюдо, которое еще называют «Огонек» или «Сибирская аджика». Этот соус, отличающийся пикантным вкусом и непревзойденным ароматом, отлично подходит к блюдам из мяса и птицы, а также его можно просто намазать на хлеб.Заготовка должна быть острой, при этом она закаляет организм и убережет от вредных микробов.

Как сделать говно из помидоров?

Чтобы такой готовый продукт, как хрен и томатный хрен был полезен на зиму, нужно правильно подготовить продукты:

1. Помидоры должны быть спелыми, без порчи. Если использовать тухлые помидоры, то хрень долго не выдержит.
2. Чем краснее помидоры, тем ярче получится продукт и тем ярче его вкус.
3. Поздние сорта томатов отлично подходят для уборки хрена, у них плотная структура.
4. В этой заготовке должен присутствовать хрен, но не используйте дряблые тонкие корни. Они плохо чистятся и не будут иметь достаточной сочности.
5. Чеснок брать нужно крупный, влаги будет много.

Хрен с помидорами и чесноком на зиму

Рецепт приготовления хрена на зиму из помидоров и чеснока считается классическим, продуктов минимум, но результат превзойдет все ожидания.Основные ингредиенты — помидоры, корень хрена и чеснок. Заготовка не отваривается и не пастеризуется; его хранят свежим в холодильнике или в погребе.

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• чеснок — 10 зубчиков;
• корень хрена — 400 г;
• соль.

Подготовка

1. Твердые компоненты измельчить, посолить. Отправьте заготовку в холодильник на полчаса.
2. Разлейте смесь по стерилизованным банкам.

Хрен с болгарским перцем и помидорами

Придать заготовке пикантную сладковатую нотку можно, если сделать такой вариант, как хрен со сладким перцем и помидорами. Соус-приправа отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам. Чтобы хорошо измельчить затвердевший продукт, нужно использовать мясорубку. После измельчения помидоров можно удалить излишки сока, чтобы говно стало гуще и вкуснее.

Состав:

• помидоры — 3 кг;
• болгарский перец — 400 г;
• чеснок — 100 г;
• корень хрена — 200 г;
• соль — 3 ст.л .;
• сахар — 2 ст. л .;
• перец — 1 ч.

Подготовка

1. С помощью мясорубки превратить помидоры в пюре. Довести до кипения и варить 1 час.
2. Перец, чеснок и корень хрена измельчить, добавить к помидорам, посолить и поперчить.
3. Разделите массу на банки. Томатный хрен следует хранить в холодном состоянии.

Хрен зеленый помидор

В случае, когда нет возможности использовать спелые помидоры, можно сделать на зиму такой вариант, как хрен из зеленых помидоров.Чтобы на крышках не образовывалась плесень, их перед закрытием смазывают кипяченым растительным маслом. Такая приправа может храниться очень долго, лишь бы она была в прохладном месте.

Состав:

• помидоры зеленые — 1 кг;
• корень хрена — 100 г;
• чеснок — 1 головка;
• перец острый — 3 шт .;
• соль, сахар.

Подготовка

1. Измельчите компоненты блендером.
2. Добавьте необходимое количество сахара и соли, разложите по банкам и закройте.

Хрен с острым перцем и помидорами

Одна из вкусных и полезных закусок — острый хрен, чеснок и помидор. Небольшое количество этого соуса, если употреблять его каждый день, поможет сделать организм очень устойчивым к вирусам и насытит его витаминами. Этот кусок отлично подойдет как дополнение к мясным блюдам и всевозможным гарнирам.

Состав:

• помидоры — 4 кг;
• чеснок — 20 зубчиков;
• хрен (корень) — 300 г;
• перец острый — 2 шт.;
• соль — 5 ст. л .;
• сахар — 3 ст. л.

Подготовка

1. Помидоры, чеснок и корень хрена измельчить на мясорубке.
2. Наконец добавить острый перец, соль и сахар.
3. Перемешивайте 5 минут. Приправы должны полностью раствориться.
4. Разложите заготовку по банкам и закройте ее нейлоновыми крышками. Свежий томатный хрен продержится 2-3 месяца.

Хрен желтый томатный — рецепт

Рецептов существует множество, помидоры бывают разных сортов.Например, очень оригинальная вариация урожая — желтый томатный хрен. Цвет блюда будет оригинальным, он будет сильно отличаться от классического, но на вкусовых качествах это никак не отразится. Болгарский перец такого же цвета можно использовать как дополнительный компонент.

Состав:

• помидоры — 5 кг;
• перец болгарский — 10 шт .;
• корень хрена — 300 г;
• чеснок — 300 г;
• перец острый — 5 шт.;
• соль — 7 ст. л.

Подготовка

1. Пролистайте хрен, горький, сладкий перец, помидоры и чеснок через мясорубку.
2. Хрен посолить и настаивать 1 час.
3. Заготовку закатать, хрен с желтыми помидорами будет хорошо храниться в холодильнике.

Хрен с уксусом, помидорами и чесноком

Отличным вариантом, который хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, является хрен из помидоров и хрена с добавлением чеснока.Сочетание этих ингредиентов создаст непревзойденный вкус. Чтобы горящие ингредиенты не создавали дискомфорта при измельчении, можно плотно закрепить пакет в мясорубке.

Состав:

• помидоры — 1 кг;
• корень хрена — 100 г;
• чеснок — 80 кг;
• соль — 2 ст. л .;
• сахар — 2 ч.
• уксус — 1 ст. л.

Подготовка

1. Помидоры измельчить блендером, добавить мелко нарезанный хрен, все рассыпчатые приправы и уксус.
2. Еще раз взбить соус блендером.
3. Хрен с помидорами хорошо хранится в прохладном месте в стерилизованной посуде.

Хрен с яблоками и помидорами

Один из самых оригинальных рецептов, по которым можно приготовить хрень, — это добавление в приготовление яблок. Этот компонент добавит пикантности и выступит своеобразной изюминкой. Соус можно разделить на небольшие порции и заморозить, а затем использовать по мере необходимости.

Состав:

• корень хрена — 100 г;
• помидоров — 1 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• яблока — 150 г;
• соль — 1 ст.л .;
• сахар — 3 ч.

Подготовка

1. Отшлифовать все детали.
2. Добавьте сахар и соль.
3. и помидоры хорошо сохранятся в банках на морозе.

Хрен с помидорами и чесноком без хрена

Можно употреблять исключительно из помидоров, приготовленных без добавления хрена. В этом случае пикантность придают такие компоненты, как острый перец и чеснок, которых принимают в значительных количествах.Соль обязательно должна использоваться каменная поваренная соль, йодированная не позволит долго хранить овощи.

Состав:

• помидоры — 3 кг;
• перец чили — 400 г
• болгарский перец — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 6 ст. л.

Подготовка

1. Очищенные овощи нашинкуйте.
2. Добавьте соль и дайте настояться 40 минут.
3. Домашний томатный хрен можно хранить консервированным в холоде.

Сырой томатный хрен — рецепт

Чрезвычайно популярный и распространенный рецепт — домашний сырой томатный хрен. Такой способ приготовления позволяет сохранить овощи максимально свежими. Это способствует тому, что полезные вещества присутствуют в них в значительном количестве, что принесет организму несомненную пользу.

И все же не случайно закуска из хрена так популярна в народе. Вкусный, универсальный, стойкий — что еще нужно для приготовления, которое, к тому же, очень легко приготовить? И цена на такой товар невысокая! Сегодня мы говорим о том, как приготовить хреновую закуску холодным и горячим способом, с консервантами и без них.

Включает ограниченный набор компонентов. здесь только помидоры, чеснок, соль и, конечно же, корни хрена.

Важно! Для приготовления используются помидоры лучшей спелости, и чем они краснее, тем ярче станет вкус блюда. Лучше брать помидоры как сливки — они только до этого времени подошли. Также крем получается мясистым и не слишком водянистым.

Чтобы приготовить хреновую закуску, можно измельчить помидоры блендером или мясорубкой.Последний дает однородную массу, не слишком жидкую, поэтому многие предпочитают измельчать с ней помидоры.

Для классической хрени приготовим следующие продукты:

• очищенные корни хрена — 200 г;
• помидоры — 1,5 кг;
соль
• — 3 чайные ложки;
• чеснок — положить по вкусу, но не менее 5 зубчиков.

Такая закуска из помидоров и хрена не подвергается никакой термической обработке. Поэтому очень важно все делать аккуратно, использовать качественные помидоры, все овощи вымыть и хорошо простерилизовать перед тем, как закрывать крышки и банки.Храните сырой хрен в холоде — например, в погребе или холодильнике.

1. Сначала все овощи моются, очищаются, измельчаются на мясорубке.
2. Затем осторожно перемешивают соль.
3. Закуска выкладывается на чистые и просушенные после стерилизации банки, закупоривается и отправляется на хранение. Заготовку на зиму можно простоять в холода круглый год.

Совет. Чтобы хрен не разъедал при обработке глаз, наденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет, в который вылезет молотый хрен.Так работать намного проще.

С помидорами и чесноком

Еще один распространенный рецепт — соус из хрена с чесноком, помидорами и острым перцем. Закуска в этом случае получается еще более жгучей, но вкус ярко выраженный.

На килограмм спелых и плотных помидоров возьмите:

• 0,6 кг корней хрена;
• пара стручков острого перца;
• 3 головки чеснока;
• пол чайной ложки сахара-песка;
• 1 ч. Л. Соли.

Приготовление такое же, как и в предыдущем рецепте — все овощи перемалываются через мясорубку, в том числе и острый перец. Масса заливается солью и сахаром, хорошо перемешивается.

Резкая подготовка к зиме

Все вышеперечисленные методы не предполагают хранения закусок в нормальных условиях. Так что, если нет возможности хранить продукт в погребе или холодильнике, все же рекомендуется подвергнуть его термической обработке. Тогда хрень можно оставить на зиму при комнатной температуре.

Этот метод обычно называют горячим. Закуска варят пять минут, после чего пригодны для длительного хранения.

На 2 килограмма скрученных помидоров нужно приготовить:

• 0,3 кг очищенных корней хрена;
• 4 головки чеснока;
• пара ложек сахарного песка;
• 4 чайные ложки соли;
• немного острого свежего перца (если под рукой нет, подойдет и щепотка сухой земли).

Совет: Если немного залить кипятком очищенные корни хрена, то излишняя горечь от них уйдет.

1. Все овощи перекручиваем через мясорубку, добавляем соль и сахар.
2. После этого массу хорошенько перемешивают и ставят кипеть не менее 5 минут. Если помидоры водянистые, а приправа жидкая, можно отварить еще хрена, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
3. Соус разложить по вареным или приготовленным на пару банкам и закатать крышками.

Если вы собираетесь сразу съесть такую ​​закуску, все же рекомендуется дать ей хорошо настояться.На неделю хватит.

Соус из хрена с аспирином

Существует способ приготовления, при котором эта острая закуска будет полностью свежей даже после длительного хранения. Для консервации, то есть уничтожения гнилостных и других бактерий, здесь используется аспирин. Пусть вас это предложение не шокирует, ведь вред от пустого аспирина совершенно не доказан. Тем более, если он не подвергается какой-либо термической обработке.

Так что смело добавляйте его в хрен, и вы увидите, насколько он ароматен и хорош зимой.Просто настоящий кусочек лета в банке!

Итак, для приготовления закуски из аспирина вам потребуется:

• 2 кг помидоров;
• горсть очищенных зубчиков чеснока;
• 400 г корней хрена;
• соль.

Соль добавляется по вкусу, все компоненты смешиваются обычным способом.

1. На 1 литр томатной массы добавляется 1 таблетка измельченного аспирина.
2. Все хорошо перемешивается и разливается по стерилизованным банкам.
3. Хрен закрыт чистыми твердыми нейлоновыми колпачками.Очень важно, чтобы банки были сухими и стерильными.

Закуска из хрена со свеклой

Свекла — это не только дополнительный яркий цвет закуски, но и обогащение блюда витаминами. Добавьте его в готовую хрень и получите интересный вкус и необычный оттенок.

Можно натереть вареную свеклу в томатный хрен. Для этого воспользуйтесь любым из рецептов выше. А без помидора можно вообще обойтись. В этом случае свеклу отварить, натереть на мелкой терке, отжать сок и влить в хрен.

Затем нужно просто посолить блюдо и добавить немного сахара. Не забудьте влить немного столового уксуса — все на вкус так, как вам нравится. А если хрен показался слишком густым, то можно разбавить его, влив немного кипяченой воды. Этот соус нужно хранить в холодильнике и есть быстро, потому что он не подходит для длительного хранения.

Приготовление с яблоками

Острая закуска сделана на основе хрена с добавлением яблок.Он кипит, поэтому его вполне можно уложить на зимнее хранение.

Для приготовления хрена (этот соус часто называют) понадобится:

• 2 кг спелых красных помидоров;
• фунт корней хрена;
• 3 головки чеснока;
• 1 кг яблок;
• соль, сахар и перец молотый — все по вкусу;
• уксус столовый — 3 ст. ложки.

Алгоритм действий прост:

1. Все овощи скручиваются сразу.
2. В массу добавляют соль, сахар и перец, после чего кастрюлю ставят на огонь и добавляют в нее очищенные и натертые на терке яблоки.
3. После закипания масса варится три минуты, в нее добавлен уксус.
4. Еще пять минут все кипятится и раскладывается по чистым стерилизованным банкам.
5. Хрень заворачивается с металлическими крышками, можно и герметичными пластиковыми.

С болгарским перцем

Это сорт хрена в сыром виде, в который, помимо томатов, добавляют еще и болгарский перец.

Для приготовления этого соуса, немного напоминающего знаменитый грузинский Ткемали, вам понадобится:

• 1 кг помидоров;
• 100 г тертого хрена;
• такое же количество слив без косточек;
• головки чеснока;
• пару ложек сахара и соль по вкусу.

Все прокручивается через мясорубку или блендер, приправляется солью и сахаром, перемешивается и хранится в баночках в холодильнике.

Бля.Не самое благозвучное название, под которым скрывается традиционный «сибирский» соус для самых разных блюд. Они делают его хренодером или горлодером. Я люблю говно за его резкость и универсальность, и оно так же хорошо горит, а то и лучше — намазывайте его на хлеб и оно придаст пикантности и пикантности абсолютно любому блюду. И везде будет уместно и «в теме».

И к бульону, и ко второму, и как элемент сложного бутерброда.

При этом калорийной нагрузки он практически не несет и можно разнообразить свое меню, не навредив фигуре.

Классический рецепт приготовления хрена из помидора без варки

Для приготовления хрена традиционно используются томаты, корень хрена и чеснок. Это самый классический рецепт. В нем не предусмотрена варка овощей, поэтому хранить можно не более полугода. Вообще ни один рецепт горлодера не предполагает варки, так как корень хрена уже насыщен антибактериальными компонентами, препятствующими развитию патогенной микрофлоры внутри банки.

Состав:

• Корень хрена — 100 гр
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 1 ч. Ложка

Получается 1 литр соуса

Подготовка:

В приготовлении хрена нет ничего сложного.

Сначала вымойте помидор и срежьте плодоножки. Помидоры измельчить на мясорубке или кухонном комбайне.

Чистим корень хрена и измельчаем вместе с чесноком.

Измельчить лучше кухонным комбайном или в чаше блендера, так как ножи мясорубки быстро забиваются из-за волокнистой структуры корня.

Если хотите немного смягчить остроту хрена, то опустите его на пару минут в кипяток

После этого нужно смешать помидоры с хреном и все перемешать. Также желательно в кухонном комбайне или блендере, чтобы компоненты смешались как можно лучше.

Затем добавить сахар и соль и снова перемешать.

После этого нужно оставить смесь в открытой посуде на один час, чтобы вышли все пузырьки воздуха.

После этого можно хрень в банки паковать. Стерилизовать их необязательно по той простой причине, что хранить такой соус нужно в холодильнике и не более полугода, так как он еще не был приготовлен.

Помидоры и корень хрена сами по себе являются отличными консервантами, но не стоит рисковать и хранить хрен до следующей осени.

Если необходимо длительное хранение, то хренодер необходимо прокипятить (довести до кипения и прокипятить 5 минут) и закатать в стерилизованные банки

Хрен крепкий на зиму, чтоб в погребе не скисал

В этом варианте мы добавим в ингредиенты болгарский перец, чтобы оживить его, и сделаем еще один небольшой трюк, чтобы продлить срок хранения продукта.

То же самое можно сделать и при приготовлении хрена по предыдущему рецепту.

Состав:

• Помидоры — 3 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Корень хрена — 400 гр
• Чеснок — 400 гр
• Соль — 4 столовые ложки
• Масло растительное
• Пучок зелени (укроп, петрушка)

На самом деле строгой пропорции между помидорами и хреном нет. Самое главное в рецепте — взять одинаковое количество чеснока и хрена. А помидоров, в качестве основного наполнителя, можно взять чуть больше или чуть меньше — смотря какая степень «бодрости» вам нужна.Средний примерный показатель — 250 граммов хрена и чеснока на 1 кг помидоров.

Подготовка:

Помидоры пропустить через мясорубку или соковыжималку. Соковыжималка предпочтительнее, так как она снимет кожицу с помидоров.

Пропускаем хрен вместе с зубчиками чеснока через мясорубку или измельчаем блендером.

Чтобы глаза не слезились при измельчении хрена в мясорубке, на выход мясорубки

наденьте полиэтиленовый пакет.

Перец болгарский, очищенный от семян и перегородок, также пропускается через мясорубку вместе с зеленью.

Соединяем в одной кастрюле все ингредиенты (помидоры, перец и хрен), всыпаем соль и все хорошо перемешиваем.

Хрен готов, осталось разлить его по стерилизованным банкам. Да, на этот раз баночки нужно простерилизовать, чтобы продлить срок их хранения.

А теперь обещанный трюк: когда вы выливаете хрень в банку, налейте сверху одну столовую ложку растительного масла, чтобы оно полностью покрыло соус. Это защитит говно от попадания воздуха и позволит хранить банки не в холодильнике, а в погребе.

Хрен с перцем «светлый»

И это самый «бросающийся в глаза» рецепт, в котором помимо хрена и чеснока есть еще и перец чили. Для самых отчаянных любителей острого соуса.

Состав:

• Помидоры — 100 гр
• Чеснок — 100 гр
• Корень хрена — 100 гр
• Перец чили — 0,5 шт.
• Сахар — 0,5 ст. Л.
• Соль — 0,5 ст.л.

Ингредиенты указаны в минимальном количестве для приготовления говна на один или два приема пищи.

Подготовка:

Хрен натереть в миске на средней терке, помидор разрезать на 4 части и натереть там.

Затем в ту же миску натереть чеснок, всыпать соль и сахар.

При желании добавить зелень

Осталось только все перемешать и хрень «светлая» готова!

Хрен на зиму с варкой: рецепт со свеклой

И последний рецепт на сегодня — хрен со свеклой.Это скорее не соус, а салат. Рецепт предусматривает приготовление овощей, поэтому их можно хранить целый год.

Состав:

• Свекла вареная и очищенная — 4 кг
• Корень хрена — 400 гр
• Чеснок — 180 гр
• Сахар — 3 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка

Объем — около 3,5 литров

Подготовка:

Пропустить свеклу и чеснок через мясорубку.

Хрен измельчить в чаше блендера и переложить в отдельную чашу.

Свеклу с чесноком перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Добавить соль и сахар и довести до кипения, затем добавить чеснок и варить хрен буквально 3-4 минуты, постоянно помешивая.

В самом конце добавить уксус, а затем разложить хрень со свеклой по горячим стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Банки переворачиваем и оставляем остывать под крышками, после чего храним в прохладном месте.

Хрен со свеклой становится еще вкуснее, если перед употреблением добавить в него сметану

Надеюсь, вы нашли для себя подходящий рецепт и возьмете на вооружение.

Благодарю за внимание.

Хрен обладает антибактериальным действием, защищает от простуды и инфекций, снижает уровень глюкозы, очищает кровь, стимулирует работу почек и пробуждает аппетит. Однако его полезные свойства сохраняются в полной мере две недели после приготовления хрена, а затем постепенно уменьшаются.Поэтому по возможности лучше держать корнеплод в погребе свежим, а приправу вносить по мере необходимости в небольших объемах.

Выбор основного ингредиента …

Ходят слухи, что в осенние месяцы нужно выкапывать овощ. Добываемый в это время плод отличается особой остротой и характерным горчичным ароматом. Выбрать корнеплод в магазине помогут три правила.

1. Кожа. Узловатый, без следов гниения или плесени. «Кожица» светло-коричневая.Потерев его ногтем, можно сразу почувствовать резкий, ярко выраженный запах.
2. Целлюлоза. Должен быть белым.
3. Размер. Оптимальный выбор — корнеплод длиной 25 см, диаметром не менее 1 см.

Противопоказано есть хрен беременным и кормящим женщинам, детям, а также при некоторых заболеваниях желудка и кишечника, тяжелых недугах почек и печени, индивидуальной непереносимости. Употребление в пищу большого количества продукта может спровоцировать внутреннее кровотечение, ожоги слизистых оболочек рта, желудочно-кишечного тракта, повышение давления.

… и другие компоненты

Сделать хрен на зиму можно только из хрена, измельчив его и смешав с солью, однако традиционно в острый соус также добавляют:

• помидоры — только красные или вместе с зеленью (в равных пропорциях), так как заготовка обычно готовится без термической обработки, подходят только свежие, не испорченные плоды;
• чеснок — желательно озимые, «ядерные» сорта; если овощ используется молодым, можно брать больше, чем указано в рецепте;
• соль обыкновенная, грубая, не йодированная.

В состав можно добавить уксус, лимонный сок, стручки острого перца, молотый черный перец и другие специи, зелень, овощи и фрукты.

Правила приготовления

При приготовлении хрена нужно учитывать, что острая закуска через два месяца начинает терять остроту. Вот еще четыре правила, которые понадобятся хозяйкам.

1. Измельчение. Заготовка имеет жидкую консистенцию, поэтому для измельчения основных компонентов используют мясорубку, кухонный комбайн или блендер.
2. Защита. Сложные эфиры каустической кислоты, содержащиеся в овощах, заставляют фрукты «проливать слезы» при обработке фруктов. Хозяйки «со стажем» рекомендуют крепить полиэтиленовый пакет к кольцу с решеткой с помощью резинки. Некоторым это не помогает, но противогаз или респиратор наверняка спасут.
3. Очистка мясорубки. Чтобы снять кожицу помидора с внутреннего механизма мясорубки, нужно пропустить несколько кусочков моркови.
4. Стерилизация. Банки для заготовок перед заливкой соусом необходимо простерилизовать любым способом.Залить крышки кипятком или кипятить пять-десять минут.

Судя по отзывам, ручная мясорубка лучше справляется с хреном, чем электрическая, в которой часто застревает волокнистый корнеплод. При использовании блендера корнеплоды слишком крупные.

Рецепт зимнего хрена: для быстрого использования и хранения

Хрен очистить острым ножом, крупные корешки нарезать на кусочки, чтобы их было легче нарезать. Помидоры освободите от плодоножек, чеснок — от шелухи.

Традиционные «повседневные» варианты

Традиционно соус готовят без кипячения: овощи измельчают, смешивают со специями и разливают по банкам. Заготовки закрываются крышками, но не закатываются, и хранятся в холодильнике или погребе от трех до шести месяцев.

Классический рецепт приготовления хрена: измельчить пять корней хрена, головку чеснока и 5 кг помидоров, добавить две столовые ложки соли и разложить по банкам. Вот еще семь вариантов соуса с разными пропорциями и дополнительными ингредиентами.

1. Горящий. 1 кг хрена и чеснока, 3 кг помидоров, сахар и соль по вкусу. Этот рецепт хрена с помидорами и чесноком понравится любителям «поострее».
2. С уксусом. Хрен и чеснок по 300 г, помидоры 1 кг, соль и сахар столовая, уксус пол чайной ложки 9%.
3. Помидоров нет. Рецепт «Горлодер» на зиму предполагает приготовление закуски из чеснока и хрена (по 1 кг), 20 столовых ложек сахара и десяти столовых ложек соли.
4. Мягкий. Для менее острого варианта хрена с чесноком и помидорами понадобится: один корень хрена, 100 г чеснока и 1 кг помидоров, соль и сахар по вкусу.
5. С морковью. По 100 г чеснока и хрена, 2 кг помидоров, 600 г моркови, стручок острого перца, восемь-десять капель уксусной эссенции, соль по вкусу.
6. Со сливами. 100 г хрена и ксилосладкой сливы (без косточек), 1 кг помидоров, головка чеснока, сахар и соль по вкусу.
7. С чили.Закуска «Огонек» из помидоров и чеснока готовится без хрена, заменяя его равным количеством острого перца.

Для приготовления яблочного хрена необходимо предварительно обработать плоды. Четыре крупных яблока кисло-сладких сортов нарезать крупными ломтиками, удалить сердцевину, залить водой и после закипания варить на слабом огне до мягкости в течение двух-трех минут. Осудить, протереть через сито. Добавьте три столовые ложки измельченного хрена, столовую ложку сахара и половину столовой ложки лимонного сока.Отправьте на хранение в холодильник.

Закатывать «сырую», не прошедшую термообработку заготовку невозможно: в закуске могут развиться опасные для жизни бактерии ботулизма.

Для закатки

Рецепты говяжьей закуски для длительного хранения (от восьми до девяти месяцев до года) предполагают либо стерилизацию заготовок, либо длительное тушение. Вот четыре варианта сшивания хрена для пошаговой реализации.

1. Маринованный. Измельчить 1 кг хрена, соединить с 15 г соли и 200 мл 3% уксуса.Прокипятить, варить одну-две минуты и разложить по банкам. Литровые емкости стерилизовать 20 минут, поллитровые — четверть часа. Свернуть.
2. С болгарским перцем. Измельчить 3 кг помидоров, отварить массу и варить на умеренном огне 20 минут. Вмешать обработанный хрен (200 г), чеснок (100 г) и перец (400 г), после повторного закипания варить десять минут. Перемешать три-пять минут до готовности три столовые ложки соли, две столовые ложки сахара и, при желании, молотый черный перец.Горячую смесь переложить в стеклянную емкость, закатать.
3. С томатной пастой. Измельчить 1 кг болгарского перца и хрена, всыпать 400 г томатной пасты, вскипятить, варить десять минут, добавить стакан сахара, столовую ложку соли, 200 мл растительного масла и 100 мл 9% уксуса, кипятить одну-две минуты. Раздаем по банкам, закатываем.
4. Со свеклой. 1 кг свеклы отварить в течение часа, очистить плоды и нарезать тонкими пластинами. Выложить в банки, чередуя с измельченным хреном, слоями. В четырех стаканах воды размешать 40 г соли и 400 мл уксуса 3%, кипятить одну-две минуты.Горячий маринад разлить по банкам с заглушкой, стерилизовать 1-литровую тару 20 минут, 0,5 литра — четверть часа. Свернуть.

Хрен на зиму из помидоров обычно готовят из обработанных помидоров вместе с кожицей, однако «кожицу» можно снять, предварительно облив плоды кипятком.

Как сохранить свежесть

Как сделать так, чтобы соус, приготовленный без термической обработки, не скисал как можно дольше? Вот пять правил опытных хозяек.

1. Увеличьте долю хрена и чеснока. Чем больше этих продуктов в соусе, тем дольше он хранится.
2. Добавьте натуральные консерванты. Добавление лимонного сока или уксуса в бульон продлит срок его хранения.
3. Используйте метод холодного травления. Обработать мясорубкой по 1 кг чеснока, помидоров, острого перца, большого корня хрена. Добавьте 200 мл яблочного уксуса и посолите по вкусу. Мариновать 12 часов, разложить по стеклянным банкам, закрыть, но не закатывать.
4. Крышка с «защитным диском». Вырежьте из вощеной бумаги кружок, соответствующий размеру банки, смочите его спиртом или водкой, положите на заготовку, закройте крышкой.
5. Заморозить. Разложите соус в небольшие пакеты или пластиковые бутылки и поместите в морозильную камеру.

Некоторые хозяйки добавляют в заготовку одну измельченную таблетку аспирина (на литр хрена), чтобы продлить срок хранения. Однако прием препарата может быть небезопасным, поэтому делать этого не стоит, тем более что сам хрен обладает ярко выраженными антисептическими свойствами.

Хрен можно приготовить «с изюминкой», добавив гвоздику, орегано, базилик, корицу или измельченную зелень. Соус следует подавать к домашним пельменям, мясу и курице, отварному картофелю или просто намазывать на ломтик ржаного хлеба.

Среди блюд русской кухни заметное место занимает хрен — очень острая закуска, которую также можно использовать в качестве соуса. Любые мясные и рыбные блюда заиграют новыми ароматами! Из-за тяжести хрень еще называют горлом.Она родом из Сибири, где ее использовали не только в кулинарии, но и как лекарство и для профилактики простудных заболеваний. Ведь его главный ингредиент — хрен, известный своими лечебными свойствами. Но чтобы вкус и польза хрена были сбалансированными, лучше приготовить его самостоятельно, а не покупать в магазине.

Рецепты хрена на зиму

Основными ингредиентами хрена являются хрен, чеснок и помидоры, которые своим кисловатым вкусом слегка приглушают сильную остроту корнеплодов.Но есть много способов готовить с другими продуктами, например, свеклой, сливой, морковью, горчицей … Предлагаем вам несколько простых, но интересных рецептов.

Есть много способов приготовить хрен, но каждый раз получается пряный ароматный соус.

Классическое говно

Для базового рецепта вам потребуется:

В принципе, вы можете регулировать количество ингредиентов в зависимости от того, насколько острым вам нравится еда. Например, добавить больше или меньше чеснока с хреном. Но не переусердствуйте!

1. Помидоры вымыть, чеснок и хрен очистить от кожуры.Помидоры нашинковать. Лучше делать это на мясорубке с крупной сеткой, ведь овощная масса не должна напоминать пюре.

   Помидоры перекрутить в кофемолке крупного помола.

2. Также нарезать хрен и чеснок, добавить их к помидорам и тщательно перемешать. Оставьте в стороне не 10 минут, а тем временем подготовьте банки для хрени: тщательно вымойте и стерилизуйте паром.

   Хрен нарезать с чесноком и смешать с помидорами.

3. Посолить, еще раз тщательно перемешать.Готовый хрен выложить на тарелку: практически сразу его можно будет попробовать.

   Хрен уже готов, его можно подавать на стол.

4. Оставшуюся массу разложить по банкам и плотно закатать. Отправьте дерьмо в холодильник или в подвал.

   А можно хрень по стерилизованным банкам накатать на зиму

Хрен можно натереть на терке, но, во-первых, на это нужно много времени, а во-вторых, от резкого запаха будут слезиться глаза. Поэтому лучше его перекрутить на мясорубке.А если хрен с помидорами перекрутить, то запах вам нисколько не помешает.

Интересный факт: в России хрен редко ели в чистом виде. В основном его смешивали со сметаной, обычно в соотношении 1: 1, чтобы смягчить вкус.

Видео-рецепт классической хрени

Долговечное дерьмо

Некоторые хозяйки сталкиваются с тем, что хрен со временем скисает, даже если он был герметично запакован в банку. Попробуйте приготовить ее по рецепту с добавлением растительного масла и уксуса: такая закуска хорошо продержится всю зиму и без скручивания.

Благодаря растительному маслу и уксусу хрен будет долго храниться без закатывания в банки

Вам понадобится:

• 2 кг помидора;
• 200 г хрена;
• 200 г чеснока;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 1 ст. л. Сахара;
• 3 ст. л. столовый уксус 9%;
• 0,5 стакана растительного масла.

Еще один совет, как избавиться от резкого запаха хрена при его обработке: замочите на 1 час в холодной воде.

Кстати, есть хороший способ наверняка уберечь хрень от закисания, если она не подвергалась термообработке. К нему необходимо добавить измельченный аспирин из расчета 1 таблетка на 1 литр горла.

Еще один способ предотвратить прокисание хрена — это добавить измельченные таблетки аспирина.

Хрен длительного хранения с болгарским перцем и зеленью

Болгарский перец и свежая петрушка с укропом добавляют пикантности вкусу этой приправы. Вам понадобится:

В принципе не обязательно строго придерживаться пропорций, но количество хрена и чеснока должно быть одинаковым.Можно взять чуть меньше или больше помидоров. Золотая середина — 250 г чеснока и хрена на 1 кг томатов.

1. Помидоры пропустить через мясорубку. Вы также можете использовать соковыжималку, чтобы отделить мякоть от кожицы. Очищенные дольки чеснока и хрен измельчить на мясорубке или блендере. А чтобы глаза не слезились от запаха хрена, наденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет со стороны розетки.

   Пластиковый пакет, надетый на мясорубку, поможет избежать слез при переработке хрена.

2. Снимите с болгарского перца перегородки и семечки.Мякоть измельчить на мясорубке вместе с зеленью. Все приготовленные продукты смешать в одной емкости, посолить и тщательно перемешать.

   Старайтесь тщательно выбирать из перегородок и семян перца.

3. Дать хрену постоять 10-15 минут и разлить по предварительно простерилизованным банкам. Наносить так, чтобы банка была почти полной, оставляя пространство до края горлышка буквально 0,5 см. Залить 1 ст. л. растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло соус. Масло не даст воздуху попасть в соус и не испортится.
4. Готовый хрен накрыть крышками и хранить в холодильнике или подвале.

Рецепт домашнего хрена | Allrecipes

Я выращиваю и делаю хрен уже около 5 лет. Я не люблю добавлять сахар в свой рецепт. Думаю, тебе лучше без сахара.

Это ОЧЕНЬ похоже на то, что всегда делала моя бабушка, и то, что делала ее мать, и т. Д. Я думаю, она использовала только белый уксус и, возможно, крупную соль, и я не понимаю, добавляли ли когда-либо сахар.Бабушка раз в год делала большую партию, используя свежий корень хрена из своего сада. Конечно, она вручную натерла твердый, как камень, корень! В детстве это было ВСЕГДА на столе с ужином, наряду с другими стандартными продуктами, такими как сладкое и маринованные огурцы. Маринованная свекла, маринованные арбузы, что угодно! Это было на столе. Некоторые люди не понимают силы этого домашнего хрена и кладут его слишком густым. Большинство людей предпочитают это кремовому стилю, если попробуют и узнают, насколько им подходит.Необязательно любить «острый» или «острый», чтобы насладиться хреном. Лично мне НИКОГДА не нравились сливочные и разбавленные версии соусов из хрена. Я всегда был знаком с этим с детства. Его так приятно и освежающе использовать во многих моих рецептах … растирать для жаркого, добавлять нотки в различные закуски и соусы и всегда добавлять его в сытные бутерброды. Я так рад, что кто-то включил этот ВЕЛИКИЙ и ПРОСТОЙ рецепт. Простота часто бывает лучшим. *** Что касается того, как долго это безопасно хранится в холодильнике, я полагаю, если бы хрен оставался покрытым уксусом и плотно накрытым в холодильнике… и поскольку это считается «травлением», оно должно длиться бесконечно долго. Это огромная серая зона, и вы должны быть осторожны.

Я не был поражен этим, когда впервые попробовал. Но через три-четыре дня после того, как я его приготовил, вкус был невероятным! Определенно очистит ваши носовые пазухи.

Замечательно! Мы выращиваем собственный шланг, и это очень простой рецепт. Если вы хотите делать небольшие партии, как мы, это прекрасно работает. Ничто не сравнится со свежим!

Святая корова! Муженек был в поисках хорошего рецепта управления персоналом (у нас есть много «покупок в магазине», которые просто не годились и теперь будут выброшены).Отлично. Однако, рискуя показаться идиотом, в первый раз, когда я сделал это, я купил корень сельдерея (он был в той же корзине, что и корень HR) и понял это, потому что: A. это не было жарко & B. Ну, пахло сельдереем. Излишне говорить, что мы с муженьком согласны, что это здорово! Спасибо, Ким, нам больше не покупают магазин!

Отлично! Самым трудным было найти корень хрена в продуктовом магазине. Не забегайте слишком далеко перед едой, так как хрен теряет силу, чем дольше он стоит.

это отличный рецепт … но на этот раз мы добавили тертую свежую свеклу среднего размера … но последовали остальным … вау … это было хорошо!

Восхитительно … впечатлили моих гостей, и это было так просто. Я подал это с ребрышками, а на следующий вечер приготовил свой собственный коктейльный соус для креветок — это было потрясающе!

Баварские блюда: копченый бауэрнвурст, баварский капустный салат, соус из хрена и жареный лук

1 фунт австралийского жареного цыпленка, нарезанный кубиками

2½ фунта свиной лопатки, нарезанной кубиками

1½ фунта несоленой свинины, нарезанной кубиками 40 граммов соли

15 граммов чеснока, бланшированные зубчики в течение 3 минут

9 граммов черного перца

9 граммов цельных семян горчицы

6 граммов лечебной соли # 1

12 граммов декстрозы

5 граммов сушеных листьев майорана

5 граммов сушеной земли несладкий

2 грамма молотого кориандра

свиной оболочки

1 фунт толстого нарезанного бекона, нарезанного полосками

1 красный лук, тонко нарезанный

1 чайная ложка тмина

1 чайная ложка

кошерной соли

2 чайные ложки яблочного уксуса

1 кочан зеленой зеленой капусты, измельченной

¼ чашки виноградного масла

масло для фритюрницы

2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка кошерной соли

1 луковица, очищенная и нарезанная кольцами диаметром ¼ дюйма

1 8-дюймовый рулет

2 чайные ложки соуса из хрена

2 чайных ложки жареных лук

МЕТОД:

Для копченого бауэрнвурста:

Пропустите говядину через мясорубку с большой головкой.Пропустить свинину и жир обратно через мясорубку со средней головкой. В большой миске смешайте мясо с солью, чесноком, перцем, семенами горчицы, лечебной солью, декстрозой, майораном, чабером и кориандром до смешивания.

Набить мясной смесью свиные оболочки и завязать колбаски. Повесьте сушиться на 1 час. Подготовить коптильню и коптить колбаски 2 часа. После холодного копчения сосисок поставьте коптильню на слабый огонь и постепенно увеличивайте огонь, пока внутренняя температура сосисок не достигнет 155ºF.

Для баварского капустного хлеба:

Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте бекон, чтобы немного растекся, а затем лук, обжаривая его до легкой румяной корочки. Добавьте тмин, соль, горчицу и яблочный уксус. Перемешайте и выключите огонь. Выложите капусту в большую миску и полейте ее горячей смесью. Дайте капусте постоять около 5 минут. Когда он немного остынет, аккуратно вмассируйте заправку в капусту.Влейте масло из виноградных косточек и продолжайте перемешивать. Охладите.

Для жареного лука:

Разогрейте фритюрницу до 300ºF. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте в смесь лук. Бросьте лук во фритюрницу и перемешайте, чтобы он не слипался. Жарьте 4–5 минут до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. Удалите и высушите на бумажных полотенцах.

Для сборки и подачи:

Нагрейте сковороду на слабом огне и готовьте бауэрнвурст в течение 10 минут, время от времени переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 155ºF.Нарежьте рулет, полейте соусом из хрена и полейте стакана Bavarian Cole Slaw. Выложить колбасу в рулет и украсить жареным луком.