Как из теста сделать плюшку московскую: Плюшка "Московская" (ГОСТ) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

VideoBept

Из видео вы узнаете, как сделать булочку с сердечком с сахаром.

Время: 3 часа.
Порций: 16 булочек.
Калорийность на 100 г: 312 ккал.
Кухонная посуда: духовка, противень, 2 большие миски, нож, кисть, пергаментная бумага Пищевая пленка.

Ингредиенты

Как сделать булочку с сердечком с сахаром — подробный рецепт

Замесить тесто

1. В 500 миллилитров теплого молока выливаем 11 граммов дрожжей и перемешиваем.
   
2. Добавьте 500 г муки и хорошо перемешайте.
   
3. Накройте пленкой и поставьте в тепло на тридцать-сорок минут.Таз с банкой можно поставить в теплую воду.
   
4. В большую миску вбиваем 2 яйца, нюхаем 150 грамм сахара, 1/4 чайной ложки соли и торфа.
   
5. Добавьте 200 г растопленного маргарина или сливочного масла и перемешайте.
   


6. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто.
   


7. Выкладываем тесто на стол, заваленный мукой. Замешиваем тесто, постепенно выпрашивая муку.
   

Люблю готовить домашнюю булочку … На вопрос почему нет однозначного ответа, но есть некоторые наблюдения.

Во-первых, это дрожжевое тесто, из которого оно делается. Мне нравится, как он поднимается, нравится рассматривать этот шарик из теста и трогать его руками.

Во-вторых, это форма. Одно дело, просто булочки есть и полностью проникают в тайну их скручивания. Вы умеете подарить булочку с булочкой? Нет? И я знаю, и пишу это с гордостью, потому что теперь я не зеленая хозяйка, а более спелая.

И в-третьих, это вкус. Не знаю, кто и когда придумал булочку, но автор явно был в хорошем настроении, так как получилось сделать булочку с карамелью.

Структура:

• Вода или молоко 250 мл
• Дрожжи экструдированные 40 г
• Яйца 1 штука
• Сливочное масло 40 г + 10 г
• Мука 550-600 г
• Сахар 100 г

Прессованные дрожжи нарезать немного и поместить в глубокую посуду, подходящую для замеса теста.

Добавить теплую воду (молоко), предварительно растопленное, но не горячее масло, взбитое яйцо и хорошо перемешать.
Как вы уже заметили в рецепте, вы можете использовать молоко или воду.Я рекомендую воду, когда в холодильнике нет молока. Если попытаться сравнить, чтобы понять разницу, тесто на молоке получится вкуснее. Но поверьте, булочки с сахаром на воде тоже достойны.

Добавьте 1 столовую ложку сахара, 0,5 соли и перемешайте.

Пропустить муку в два приема. Первую порцию муки можно перемешать большой ложкой. Для второго придется использовать руки.

Когда тесто превратится в шар, положите его на стол, начните смотреть и продолжайте то же самое в течение 2-3 минут.В свою очередь, тесто должно перестать прилипать к рукам (или не оставлять их, не оставляя на них следов).

Для дрожжевого теста важно хорошее замешивание, поэтому не жалейте усилий, вы их только выиграете. В какой-то момент тесто может начать липнуть сильнее, если вы почувствуете, что стало труднее работать, засосите стол небольшим количеством муки и продолжайте.

Положите тесто обратно в миску, накройте чем-нибудь и поставьте на место, где тепло больше обычного, если погода не самая теплая под окном.В комфортных условиях подойдет быстрее. В тот момент, когда он увеличится примерно в 2,5 раза, можно приступать к формированию домашней булочки.

Как скрутить булочку с сахаром, способ №1:

Разделите тесто на две части. Раскатайте резервуар толщиной 4-5 мм. Не нужно делать ее слишком тонкой, от нее может пострадать внешний вид готовой продукции. Смазать всю поверхность размятым маслом и высосать сахар.

Скатать в рулон и разрезать на те же кусочки.

Каждый кусок разрезают вдоль, не доходя до одного конца.Разделите части в стороны, по принципу крыла бабочки.
Приготовив таким образом булочки с сахаром, вы получите мелкие и аккуратные изделия.

Способ складывания булочек с сахаром №2:

Есть еще один способ сформировать пучок, при котором они получаются крупнее и выглядят более привычными.

Сверните резервуар диаметром примерно 15 см. Также смажьте его маслом, всосите сахар и переверните рулет.

Соедините концы вместе и прижмите так, чтобы они склеились.

Отрежьте вдоль, не доходя до конца (это удобно делать ножницами) и отогните получившиеся детали в стороны.

Разложите домашние булочки наоборот и оставьте на 20-30 минут, чтобы они приподнялись. Смажьте взбитое яйцо и смело запекайте, пока оно не станет румяным.

Многие хотят разнообразить свое меню, в том числе угощениями на десерт. Конечно, можно не думать, что делать к чаю, но пойти в магазин и купить там разные сладости и кондитерские изделия, но все же выпечка, сделанная своими руками, будет намного вкуснее.

Хорошим дополнением к десерту станут просто булочки. Приготовление выпечки не так уж и сложно, но главное в этом деле — красивый дизайн.

Ведь не каждому под силу сделать красивые скрученные булочки с различными плетеными узорами. А вот как их выполнять, вы можете узнать ниже по рецептам с фото.

Из дрожжевого теста

• стакан молока;
• сахар — 100 грамм;
• 2 желтка;
• ½ б. Поваренная соль;
• 100 грамм сливочного масла;
• пакет Vanillina;
• дрожжи сухие — 25 г или пакетик «быстрые»;
• килограмм муки;
• желтков и 30 мл молока — для смазывания верха противня.

Приготовление:

1. Прежде всего стоит приготовить тесто. Для этого все молоко должно нагреться;
2. В теплом молоке засыпаем дрожжи и растворяемся в нем;
3. засыпаю 2 большие ложки сахарного песка и помешивая;
4. Как только вся смесь станет однородной, нужно всыпать в нее 1 большую ложку муки, помешивая;
5. Закрываем столб полотенцем и убираем на 10-15 минут в теплое место;
6. Между тем, масло нужно поместить в каркас, поставить на огонь и нагреть до полного формования;
7. В супар вводим два желтка и вливаем теплое топленое масло;
8. Затем оставшийся сахарный песок перемешивают венчиком;
9. В конце добавляют ванильный порошок, просеивают соль и муку;
10. Мука лучше засыпать частями, чтобы тесто получилось пышным;
11. После этого все хорошенько перемешиваем сначала ложкой, а потом вручную;
12. Накройте чашку полотенцем из теста и оставьте при комнатной температуре.Тесто должно постоять около 40-60 минут;
13. Как только тесто станет подходящим для формования булочек. Можно сделать булочки разной формы. Рассмотрим самые популярные.

Сеть

Схема исполнения:

1. Определите размер косичек на глаз, их можно сделать большими, тогда общее количество пробы следует разделить на две-три части;
   
2. Каждая часть хорошей концовки;
3. Делим на три жгутика и скатываемся;
   
4. Далее жгутики необходимо заплести в виде косы;
5. По такому же принципу делаем остальную косу;
6. Далее в чашке смешиваем желтки и молоко, но взбивать не нужно, только перемешиваем до однородности;
   
7. Обрезанные ткачи нужно смазать яично-молочной смесью сверху и с боков;
   
8. При желании тесьму можно присыпать Маком;
   

Сердце

Схема исполнения:

1. Тесто нужно разделить на несколько небольших частей, одну часть скатать в виде лепешки, необходимо смазать маслом и посыпать сахаром;
   
2. Пеллеты скручиваем в виде рулона;
   
3. Сворачиваем рулет пополам и соединяем края;
   
4. Затем нужно разрезать, как показано ниже на фото;
   
5. Выкладываем готовое сердце;
   
6. По этой же схеме делаем другие плюшки.

Бабочка

Бабочки выполняются по схеме:

Выпекать булочки нужно 10 минут при температуре 200 градусов, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать булочки 15-20 минут.

Как сделать булочки с начинкой красивой формы

Булочки с розами

Как сделать розы с маком

Плетеные или завитки

Завитки выполняются по следующей схеме:

Сердца

Формирование толкающих червей происходит так:

1. Переверните несколько маленьких пизелей и смажьте маслом;
   
2. Посыпать сахаром;
   
3. Далее посыпаем маками, можно корицей дополнительно усилить;
   
4. Далее скручиваем в виде трубочки, переворачиваем и разрезаем;
   
5. Разверните в форме сердца.
   

С яблоками

Мини Плеценка

Как делают плетение с яблоками:

Спирали

Как сделать спираль с яблоком:

Rosets

Как сделать розы:

1. Для начала нужно нарезать яблоки дольками;
   
2. Далее необходимо около 5 минут отварить яблоки в воде с лимонной кислотой;
   
3. Раскатывает тесто в виде прямоугольного пласта и нарезает полоски;
   
4. Полоски следует смазать яблочным пюре или вареньем;
5. Далее полоски посыпают сахаром и корицей;
   
6. После этого выложите в центре каждой полоски дольки яблока и сложите полоску пополам, как на фото ниже;
   
7. Полоску с яблоком переворачиваем в виде розочки.
   

С творогом

Преобразователи

Как делать конверты:

Rosets

Как сделать розы с творогом:

Плюшевые

Как сделать красивые булочки с творогом:

Из теста

Какие компоненты потребуются для теста:

• 4 стакана муки;
• 1 большая ложка сухих дрожжей;
• стакан молока;
• одно яйцо;
• две большие ложки сахарного песка;
• щепотка соли;
• полпачки сливочного масла;
• немного ванильного порошка.

Приготовление:

1. В чашку засыпаем муку, всыпаем сухие дрожжи, соль и сахарный песок;
2. Можно воткнуть ванильный порошок и все перемешать;
3. Молоко должно быть теплым и вливать сухие компоненты;
4. Яйцо делим и раскладываем в тару к ингредиентам;
5. Сливочное масло необходимо предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно немного помутилось при комнатной температуре и размягчилось;
6. Смажьте остальные детали маслом;
7. Хорошо перемешиваю сначала ложкой, а потом руками;
8. Формируем из теста шар и накрываем полотенцем;
9. Убираем миску в теплое место, оставляем постоять примерно на час, чтобы подошло тесто.

Плетенки.

Ткачи изготавливаются по следующей схеме:

Елки

Как сделать елку из теста:

Из слоеного теста

Кошерное с творогом

Как сделать косичку с начинкой из творога:

1. Для начала раскатываем прямоугольный пласт теста и с одного края нарезаем полосками;
2. Выкладываю к центру начинку из творога небольшой горкой, а другой край разрезаю на полоски;
3. Затем по очереди каждый отрезок плетут в виде косы справа налево;
4. Готовую тесьму выкладываем на противень.

Правила

Как делать роллы:

Кольца

Как сделать кольца из слоеного теста:

1. Скорее прямоугольные резервуары из теста;
   
2. Разрезать резервуар на 6 частей, каждую часть обрезаем от краев на отрезки до середины;
   
3. К необрезанному краю можно положить начинку, например, тушеную с корицей;
   
4. После этого сворачиваем все в виде трубочки, начинаем сворачивать неразрезанный край;
   
5. Далее скручиваем трубочки в виде колец и соединяем края.
   

Красивые булочки из дрожжевого, бижутерии и слоеного теста в виде сердечек, роз, плетения, бабочек станут отличным украшением стола. Их можно делать хоть каждый день, особенно детальный дизайн можно увидеть по фото. Поэтому весь процесс приготовления не вызовет особых сложностей.

1. Тесто нужно приготовить на основе слоев: в теплой воде развести столовую ложку сахара, 2 ложки муки и дрожжи.Вместо воды можно взять молоко, тесто будет мягче и вкуснее. Дрожжи нужно хорошо размешать венчиком. Оставьте макет на 30 минут в теплом месте. Муку даже нужно просеять. Когда макет будет готов, добавьте в указанном количестве сахар, растительное масло, соль, муку. Начните замешивать тесто. Тесто для лазанья нужно будет связать цепочкой дважды. Обязательно оставьте его в теплом месте и не допускайте сквозняков.

2. Затем достаньте и ложитесь на стол. Когда тесто станет эластичным и мягким, оно готово к лепке.

3. Из этого рецепта получается 12 булочек, поэтому тесто разделите на 12 равных частей.

4. Оберните каждый кусок достаточно тонким слоем. Если у вас нет времени варить тесто, возьмите готовое дрожжевое тесто. Сразу же смажьте яйцо (желток) и обильно посыпьте сахаром. Теперь заверните тесто в трубочку.

5. Сделайте небольшой разрез посередине центра. И разверните булочку в виде сердечка. Сразу может показаться, что делать это сложно, но это не так.После первых заготовок вы убедитесь, что готовить булочки очень легко. Готовые булочки выложить на смазанный маслом противень. Отправляем духовку в разогретую до 180 градусов. Перед отправкой смажьте поверхность желтка и еще посыпьте сахаром. Выпекать булочки около 30 минут.

Сахарные булочки лучше делать из дрожжевого теста. Те, кто считает, что сладкая выпечка вредна для здоровья, могут попробовать рецепт булочки «Летучая мышь», изобретенный доктором Оливером в 18 веке специально для тех, кто приехал лечить на термальных водах Летучей мыши пациентов.

1. Дрожжи хорошо перемешать миксером с кусочком муки и чайной ложкой сахара.
2. Молоко смешивают с водой и нагревают до комнатной температуры. Всыпают в муку с дрожжами и сахаром, перемешивают и дают полчаса.
3. Яйца хорошо взбиваем, добавляем полстакана сахара и топленое масло.
4. В опар добавляется смесь яичного сахара и крови.
5. Спать, месить тесто восемь минут, оставшиеся два с половиной стакана муки.
6. Тесто должно быть мягким и эластичным.
7. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое. На это потребуется полтора часа.
8. Готовое тесто пропустить на две минуты, разделить на пятнадцать частей. Круглые круглые булочки, которые выкладывают на смазанный маслом противень и дают настаиваться на тридцать минут.
9. Когда булочки увеличатся в два раза, включайте духовку. Булочки смазывают взбитым яйцом, присыпают сахаром и запекают в духовке при температуре 200 градусов примерно за двадцать минут до золотистого цвета.

Булочки с улитками

Огнеупорные продукты

• молоко 240 г;
• яйцо 1 шт .;
• сахар 75 г;
• сливочное масло 100 г;
• мука 720 г;
• соль измельченная;
• сухие дрожжи ½ ст. л.

Для тушения

Варка

Молоко необходимо нагреть до 30 градусов, всыпать в него дрожжи, чайную ложку сахара и два стакана муки. Приготовить в миске опары, похожей по консистенции на сметану.Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место. Опара за час должна увеличиться вдвое.

Добавьте сахар, соль, яйцо и растопленное масло в готовый трубопровод. Оставшуюся муку просеять и высыпать в миску для опары и других продуктов.

Сформируйте из теста шар (оно будет достаточно мягким), накройте его полотенцем и поставьте в теплое место на два часа.

Когда тесто увеличится в количестве в два-три раза, приступаем к формированию булочек. Тесто разделить на две части и раскатать в пласты толщиной в половину ацетиметра.

Слои посыпать сахаром с добавлением ванили. Свернуть в плотные рулоны. Рулет разрезать на кусочки шириной 4 см. Сложенный на листах, покрытых пищевой фольгой или пергаментом, смазанных постным маслом. Накройте полотенцем и оставьте подниматься на полчаса.

IN яичного желтка Добавляют две чайные ложки воды и смазывают сверху булочки. Поставить в горячую духовку (запекание 200 градусов) на двадцать минут. Когда вкусные булочки нашинковать, их снимают, дают немного остыть и снимают с листа.

Подается с чаем на завтрак, как сладкий десерт.

Булочки без яиц быстрого приготовления

Огнеупорные продукты

• соль 1 ч.
• дрожжи прессованные 25 г;
• сахар 1 ст .;
• масло постное 50 г;
• молоко ½ л;
• ванилин 1 ч.
• сливочное масло 50 г

Рецепт

1. Из дрожжей нужно приготовить небольшой пласт из 1 столовой ложки сахара, 3 ложек молока и двух столовых ложек муки.Поставить в теплое место на 5-10 минут.
2. Оставшуюся муку просеять в большую миску, всыпать в муку готовый опар, оставшееся молоко, добавить соль, ванилин и пять столовых ложек сахара. Делать мягкое тесто. В конце перемешивания добавить постное масло.
3. Готовое тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.
4. Когда тесто увеличится в размерах вдвое, из него можно выпекать булочки.
5. На листе пергамента с единичными дефектами. Тесто раскатать в резервуаре.Смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте оставшимся сахаром (половину отсека). Расколоть сахар по поверхности пласта и свернуть. Разрезать рулет на кусочки необходимой толщины, выложить на лист, чтобы поднять на двадцать минут.
6. Включите духовку за пять минут до начала выпекания, чтобы поставить булочки в горячую духовку. Выпекать при температуре 200 градусов (двадцать минут или полчаса). Не переутомляйтесь! Готовую румяную выпечку можно смазать сверху топленым маслом, чтобы оно оставалось мягким.
7. Вкусные булочки можно приготовить самой разнообразной формы. Паутину из теста из косичек, сделайте завитки и сердечки, цветочки разной формы, буквы алфавита или забавных зверюшек. Дрожжевое тесто На молоке используют для булочек, подходят для пирогов и даже дрожжевых пирогов со сладкими начинками.

Приятного аппетита!

Сладкие булочки с изюмом. Булочки с изюмом из дрожжевого теста Вкусная выпечка с изюмом

Мягкие, пушистые, ароматные, сладкие булочки с изюмом — что еще нужно для полного удовольствия? Может быть, чашка чая или кофе.Даже пресловутый «диетолог» не устоит перед таким сочетанием. Сделайте из дрожжевого теста булочки с изюмом по моему рецепту, и проблему с выпечкой к чаю вы решите, а с закусками — своей работе, а ребенка в школу. Но я не советую угощать коллег этим вкусным угощением, иначе они будут просить вас каждый день приносить булочки к чаю. Итак, делюсь любимым рецептом.

Кухонная техника и инструменты: весы, противень, миска, лопатка, кулинарная щетка, кастрюля, сито.

Чтобы булочки получились вкусными, очень важно выбирать качественный изюм. Этот продукт считается более естественным в черном, коричневом и светло-коричневом цветах. Не покупайте очень твердые или слишком мягкие влажные ягоды. Эти недостатки говорят о неправильной сушке и хранении винограда. Попробовать ягоду — она ​​должна быть сладкой, без кислого и пригоревшего послевкусия. Плоды с плодоножками считаются более качественными и дольше хранятся.

Пошаговое приготовление

1. Нагреваем 300 мл молока и разводим в нем 12 грамм сухих дрожжей.
2. Добавьте 6-7 столовых ложек сахара, щепотку соли, 10 граммов ванильного сахара. Массу перемешать шпателем.

3. Через 10-15 минут, когда дрожжи станут хорошо работать, добавьте 2 яйца и хорошо перемешайте.

4. Добавьте 100 г топленого теплого сливочного масла.

5. Постепенно всыпать 900 г просеянной муки.

6. 150 грамм изюма без косточек перебираем, отрываем плодоножки (при необходимости) и замачиваем в горячей воде на 3-5 минут.Держать изюм больше не стоит, так как ягоды могут сильно намокнуть и придать воде всю свою сладость. Добавить в тесто изюм. Замешиваем тесто.

7. Выходим подъехать на 1 час. Для этого выложите тесто в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Ставим в теплое место.

8. Через час замесите тесто и разделите на небольшие кусочки (у меня обычно получается 18-20 рулетов).

9. Скатайте каждый кусок в жгутик и завяжите его в узел.

10. Положите булочки на смазанный маслом противень и поставьте в теплое место на 20 минут.

11. Смажьте предварительно взбитым желтком и запекайте в разогретой духовке при 180-200 градусах 15-20 минут.

12. Время выпечки зависит от вашей духовки. Я всегда ориентируюсь на внешний вид булочек — они должны хорошо подрумяниться.

Что подают

Булочки мягкие, ароматные, просто тают во рту. Кроме чая и кофе можно подавать холодное или теплое молоко, какао, компот и другие напитки.При желании посыпать сахарной пудрой.

Видео-рецепт приготовления булочек с изюмом

В этом видео очень подробно показан весь процесс — от замешивания теста до формования и выпекания булочек с изюмом. Посмотрите, и вам обязательно захочется их приготовить!

• Чтобы изюм равномерно распределился в тесте, присыпьте его мукой и только потом всыпайте.
• Смаженные яйцом, булочки можно посыпать щепоткой сахара. Они станут еще более хрустящими и аппетитными.
• Обязательно просейте муку — это предотвратит попадание примесей в тесто, а готовые булочки будут более мягкими и воздушными.
• Не стоит пренебрегать всеми этапами расстойки булочек — если перед запеканием они не увеличатся в объеме, то при выпечке могут потрескаться.
• Готовые булочки после выпекания накройте на время полотенцем — они сразу станут очень мягкими.

Другие возможности приготовления

Нет необходимости использовать молоко в качестве жидкости.Ты можешь готовить. Рецепт этого теста можно использовать для приготовления и их модных разновидностей -.

Если у вас нет изюма, готовьте. Для аромата можно добавить в тесто цедру апельсина или лимона.

Ну вот, я вам рассказал все свои «пекарские» секреты … Какие булочки вам нравятся? Напишите в комментариях, что вам больше нравится — булочки, пирожки или, может быть, булочки? Что бы вы ни выбрали, у вас обязательно все получится, если вы будете готовить с любовью. Удачи и вдохновения!

В основном булочки с изюмом готовят на основе дрожжевого теста.Такая выпечка отличается воздушностью и особым вкусом.

Как и другие сладкие булочки, можно использовать как сухие, так и свежие дрожжи.

Рецепт предусматривает приготовление теста. Приготовить его не составит труда. Нужно смешать дрожжи и молоко, предварительно разогрев его. Только после этого следует добавить муку и немного сахара.

Если вы видите шапочку из пенопласта, это означает, что тесто приготовлено правильно, и вы можете использовать его для приготовления теста в будущем.

Советую заранее подготовить покупной изюм, вымыть и просушить, только потом выложить в тесто, тщательно вмешиваясь в состав.

Рецепт дрожжевого теста предусматривает выдержку смеси на время, чтобы она «дошла». Это обязательный этап подготовки, предполагающий один-два подъема.

Готовое дрожжевое тесто идеально подходит для выпечки изюма. Я делаю домашние булочки с изюмом с булочками, конвертами, шариками и розами.

Для получения аппетитной корочки советую смазать коричневые булочки с изюмом с сахаром, смешанным с яйцом. Выпекаю булочки с изюмом в духовке при 180 — 225 ° примерно 20-25 минут.

Из истории появления блюда

Чтобы выйти из неловкой ситуации, смекалистый пекарь сказал, что это просто выпечка с изюмом, и в подтверждение слов придумал рецепт приготовления дрожжевые булочки с изюмом, которые очень понравились почти всем москвичам!

Если помните, во времена СССР подобные вкусные булочки называли «калорийными». Это связано с тем, что дрожжевое тесто имеет высокую энергетическую ценность, как сушеный виноград.

Эта выпечка в то время стала стандартной для детских садов и школ, так как отлично заряжала детей.

Сегодня воздушные булочки не перестали пользоваться спросом, но в учебных заведениях их уже не готовят, учитывая, что лакомство — не лучший союзник в борьбе с лишними килограммами подрастающего поколения.

Приготовление к выпечке

Чтобы испечь быстрые булочки с изюмом для всей семьи, чуть ниже вы найдете рецепт с фото пошагово, следует взять примерно такой набор посуды: стакан с мерным столиком, миска, сито для муки, скалка для теста и противень с пергаментной бумагой.

Полезно использовать тесто, полотенце или салфетку и пищевую пленку.

Я знаю много рецептов аппетитного теста, но приготовление такое же: просеять муку, вымыть и обсушить изюм, использовать теплое молоко, топленые сливы. масло.

Булочки дрожжевые с аппетитной начинкой из изюма

Приглашаю всех узнать, что нужно, чтобы сделать булочки с изюмом из дрожжевого теста, рецепт с фото написан ниже:

3 ст. порошок; 1 цыпленок. яйцо; 30 гр. свежие дрожжи; 1 упаковка.ваниль; 200 гр. Сахара; 500 мл молока; 100 г изюма; 100 г слива. масла.

Булочки с изюмом, содержащие сушеные дрожжи, будут иметь такой же вкус, если в рецепте используются смеси с живыми дрожжами. Важно использовать свежее молоко, я бы порекомендовал домашнее молоко.

Примерное время приготовления выпечки — около 3 часов. Булочка очень сытная и вкусная, 100 гр. — 293 Ккал.

Предлагаю на ваш обзор рецепт пошагово с описанием каждого этапа приготовления:

1. Размножаю дрожжи на молоке (тёплых), всыпаю муку, а вместе с ней ложку сахара.Все перемешиваю и кладу на 30 минут. Заливаю изюм теплой водой, через 10 минут сливаю, сушу полотенцем. Смешиваю с дрожжевой смесью.
2. Засыпаю муку протертую через сито (лучше высшего сорта) и замешиваю тесто. Замешиваю и кладу в чистую посуду, вытираю досуха. Накрываю и оставляю на 60 минут. Размешиваю тесто и даю ему время подняться. Духовку разогреваю до 190 ° С. Делаю колобки, леплю шарики. Чтобы тесто не прилипало, руки смачиваю водой.
3. Выкладываю булочки, но не забываю оставлять расстояние, чтобы заготовки не прилипали друг к другу. Воздушные дрожжевые булочки поднимутся примерно в 2 раза. Запекаю 30 минут.
4. Даю булочкам остыть, только потом перекладываю на блюдо. Если поторопиться, велики шансы, что булочки выйдут из строя.

Рулетики с цедрой и изюмом

Не бойтесь добавлять в булочки цедру лимона, мандарина или апельсина. Вкус станет еще приятнее, а аромат соблазнит на кухню всех ваших близких.На приготовление уйдет около полутора часов. В 100 гр. выпечка 296 ккал.

Для приготовления необходимо взять: 450 гр. порошок; 2 ст. Л. Оливок. масла; 1 упаковка. ванилин и сухие дрожжи; 2 шт. куры. яйца; 150 гр. Сахара; 450 мл молока; 120 г изюма; пол лимона; 250 мл очищенной воды; немного соли.

Процесс приготовления:

1. Я наливаю воду в миску и добавляю в нее дрожжи. Все хорошо перемешиваю. Сначала промываю лимон, снимаю с него кожицу.Его нужно натереть на терке, для этого я использую терку. Изюм промываю, он должен подсохнуть. Ваниль перемешиваю с яйцами, сахаром, тестом и оливками. масло. Мешаю аккуратно, всыпаю муку, делаю очень аккуратно.
2. Замешиваю тесто, вводим заранее приготовленные продукты: цедру лимона и изюм. Даю время, чтобы тесто поднялось, накрыв его тряпкой или полотенцем. Через 50 минут замесить тесто, снова оставить на 30 минут.
3. Включаю духовку на 185 ° С. В это время раскатываю тесто с колбасой.Складываю тесто внутрь с его края, отрезаю часть. Затем выкладываю заготовки на противень, выстланный бумагой для выпечки. Чтобы булочки получились насыщенными, смазать молоком. Посмотрите на фото, какие булочки-розочки должны получиться в итоге.
4. Отправляю булочки запекаться минут на 20.

Воздушное тесто на кефире для булочек с изюмом и ароматной корицей

Время приготовления уйдет в 2 раза меньше, чем возиться с дрожжевым составом. Если приготовить по рецепту, булочки будут по вкусу не хуже дрожжевой выпечки.

Требуется: 350 гр. порошок; 1 цыпленок. яйцо; 220 гр. Сахара; 110 г изюма; 200 мл кефира; половина чая л. сода и 1 пакетик корицы.

1. Соединяю кефир и соду, хорошо размешиваю. Пропариваю изюм, взбиваю вместе с сахаром яйцо и корицу, вливаю кефирно-содовую жидкость и всыпаю просеянную муку.
2. Замешиваю тесто, добавляя немного муки. Необходимо следить за тем, чтобы его текстура была гладкой и не липла к рукам. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
3. Раскатываю тесто, засыпаю изюм и острую корицу.
4. Отправляю в духовку на 35 минут. при 195 °, но перед этим нарезаю тесто на шарики и сверху растираю с сахаром. Вкусные сладкие роллы готовы!

Пышные рулетики с творожной начинкой и изюмом

Лучшая домашняя выпечка К чаю не найдешь, советую побаловать не только семью, но и гостей.

Для теста понадобится два рулета: 700 гр.порошок; 200 мл молока; 100 г Сахары; 2 шт. куры. яйца; 5 ст.л. слива. масла; 1 ч. Л. Соли; 11 гр. сухие дрожжи или 50 гр. свежий.

Для приготовления начинки на один рулет понадобится: 200 гр. творог; 100 г изюма; 2-3 ст.л. Сахары. Также советую сделать полив: 100 гр. Сахара; 40 гр. осушение. масла; 3-4 ст.ложки сливочно-сырного крема; добавить ванилин по вкусу.

Процесс приготовления очень прост:

1. Я нагреваю молоко до 35 °. Добавляю к нему ч.л.сахар и дрожжи есть. Оставляю тесто на 15 минут. Этого достаточно, чтобы она встала.
2. Слив. Сначала оставляю масло теплым, чтобы оно стало мягким. Взбить яйца и сахар. Добавляю соли и немного.
3. Когда тесто будет готово, влить заранее приготовленную смесь и всыпать муку. Тесто должно быть эластичным. На 2 часа кладу в теплое место, обязательно накрываю полотенцем. Через 40 мин. раздавить это. Мой вам совет: чтобы тесто не прилипало к рукам, намазывайте их растом.масло.
4. Изюм нужно замачивать 15 минут. в теплой воде. Высушить и перемешать с сахаром и изюмом.
5. Когда тесто готово, раскатываю примерно 0,5-1 сантиметра в толщину и выкладываю начинку. Нарезанный булочками рулет отправляю в духовку на 180 ° максимум на 25 минут. Советую смазать пушистые булочки взбитым яйцом.
6. Пока готовится выпечка, поливаю. Я смешиваю для нее все ингредиенты.

Готово, осталось только каждую булочку помазать кисточкой.

Кулинарные хитрости

1. Если вы не хотите получать слишком сладкие булочки с изюмом, уменьшите вдвое количество сахара в рецепте. При желании вы можете заменить его подсластителем.
2. Чтобы не было комков в молоке, перед приготовлением теста измельчите дрожжи с сахаром и солью.
3. Используйте теплый кефир, чтобы погасить газировку.
4. Чтобы выпечка оставалась мягкой и пушистой, не передерживайте ее в духовке.
5. Изюм нужно сбрызнуть горячей водой или замочить, чтобы начинка не высохла.

Мой видео рецепт

У меня самая простая, потому что это моя первая закваска и мы все еще боимся друг друга, но она меня не подводит 🙂 Это мои первые булочки на закваске без дрожжей. Я взяла за основу рецепт дрожжевых булочек с изюмом. Не хуже оказалось! Единственная разница в их полезности — эти булочки можно есть сразу, ведь дрожжевую выпечку все равно горячим есть не рекомендуется 🙂

Итак, рецепт бездрожжевых булочек с изюмом!

Рецепт:

1. Закваска — 1.5 ст. ложки
2. Вода — 175 мл.
3. Мука — около 350 гр. + * У меня мука пополам с белком 13% и половина с белком 10% (сокольничий)
4. Сахар — 4 ст. ложки
5. Соль — 1 ч. Ложка
6. Яйцо — 1 шт.
7. Масло растительное — 4 ст. ложки (+ для смазки)
   
8. Сметана — 2 ст. ложки
9. Корица по вкусу
10. Изюм — горсть

* Сметану с водой можно полностью заменить молоком.

* сколько вешать в граммах — читайте у кого нет мерной посуды и кто все меряет чашками

Подготовка:

1. Смешиваем закваску со 125 мл воды и примерно 3-4 ст. ложки с горкой муки. У вас должно получиться полужидкое тесто
2. Убираем под пленку и в теплое место перед подъемом. * Это заняло у меня около часа
   
3. Смешать сахар, соль, сметану, яйцо, масло
   
4. Всыпать оставшуюся муку 300 гр.+ В тесто и жидкость
   
5. Замесите ложкой и посмотрите, тонкое ли тесто, всыпьте муку * Тесто должно получиться немного липким, не жестким, и его можно будет легко собрать, если смазать руки растительным маслом
   
6. Тесто тяжелее из-за сахара и яиц. Это нормально для масляного теста!
   
7. Накрываем пленкой и ставим на подход в теплое место * Может пройти около часа
8. Изюм на пару с кипятком
9. Как поднялось тесто, вмешать изюм * Если вам кажется, что тесто сильно всплыло во время расстойки, добавьте немного муки
   

Профилегибочное оборудование:

Срываем булочку и кушаем! Может быть горячим 🙂

Булочки из дрожжевого теста с изюмом — очень простой вариант для вкусной домашней выпечки.Не нужно морочить голову придумыванием начинки, нужно просто замесить масляное тесто и замешать в нем изюм — проще не бывает. Формировать изделия можно по-разному. Изготовление обычных помпонов или наматывание косичек — личное дело каждого. Для меня на этот раз лучшим вариантом оказались булочки-узелки: вроде не сложно, и в то же время — интересно!

Что мне нравится в булочках, так это то, что их всегда можно взять с собой в качестве закуски. Но самые вкусные, конечно же, — это свежеиспеченные продукты, которые только что вышли из духовки и немного остыли.А еще если разрезать их вдоль и смазать маслом или повидлом … В общем, читайте рецепт и готовьте с удовольствием!

Итак, чтобы приготовить дрожжевое тесто для булочек с изюмом, нам понадобятся следующие ингредиенты.

Для начинки понадобится изюм. Его нужно хорошо промыть, просушить и перебрать.

Просейте в миску 3 стакана муки, всыпьте дрожжи и соль.

Яйца разбить в отдельную емкость и слегка взбить венчиком. Добавьте сахар и продолжайте взбивать 1-2 минуты.

Влить теплое молоко и остывшее топленое масло в яйца и сахар. Перемешать — булочка из дрожжевого теста для булочек с изюмом готова!

Влейте жидкость в муку с дрожжами и начните замешивать тесто.

Просейте оставшуюся муку, переключитесь на ручной замешивание. Количество муки регулируется по консистенции теста — оно должно быть мягким, эластичным, не слишком прилипать к рукам. Месить не менее 10 минут.Сформируйте шар, присыпьте мукой, накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-60 минут.

Через час у меня тесто выросло в 2,5 раза. Ставим на стол, присыпаем мукой, мнем хорошо.

Порциями добавить в тесто подготовленный изюм. Месите руками, пока начинка не распределится по тесту относительно равномерно.

Пора сформировать булочки. Отщипните немного теста, раскатайте колбаску и завяжите узелком.

Затем закрепляем левый край внизу, а правый край вверху. Повторяем эту операцию со всем тестом. Можно сразу же разделить тесто на равные части, чтобы булочки были одинакового размера.

Выкладываем продукты на противень с бумагой для выпечки, накрываем полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на 15-20 минут. В это время ставим духовку нагреваться до 180 градусов.

Перед выпечкой смазать булочки яичницей, молоком или маслом.Выпекаем булочки из дрожжевого теста с изюмом 20-25 минут. Готовность определяется аппетитной золотистой корочкой.

Снимите остывшие булочки с противня и подавайте к столу. В закрытой таре можно хранить продукты несколько дней. Но есть вероятность, что дрожжевые булочки с изюмом быстро исчезнут с вашего стола!

Наслаждайтесь чаем!

Приготовление теста. Свежие дрожжи измельчить в миску, смешать с сахаром, залить теплым молоком и добавить несколько столовых ложек муки.

Тщательно перемешать и оставить в теплом месте на 20 минут. За это время тесто должно увеличиться в несколько раз.

Яйца смешать с солью и сахаром.

Залить яичной смесью топленое масло комнатной температуры.

Влить яично-масляную смесь в тесто и перемешать.

В несколько приемов вводим в тесто муку, замешивая эластичное тесто.

Заканчиваем месить руками.При необходимости добавляйте немного муки, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и столу.

Когда тесто перестанет прилипать, смажьте руки растительным маслом и завершите замешивание.

Переложить тесто в глубокую миску, смазанную растительным маслом. Также наносим на поверхность теста растительное масло … Накрываем миску полотенцем, а тесто отставляем в теплое место на 1-1,5 часа.

Выложите 2-3 раза всплывшее тесто на присыпанный мукой стол.

Для удобства работы мелкие детали можно отделить от общего куска теста.

Формируем из теста жгут, и делим его на равные части. Размер произвольный в зависимости от ваших индивидуальных предпочтений.

Формируем каждый кусок теста в шар, кладем на стол, накрываем полотенцем.

Скатайте шарики по очереди в прямоугольники толщиной 3 мм. Смажьте поверхность теста тонким слоем сливочного масла.

Посыпьте масло смесью сахара и корицы.

Выложить изюм поверх сахара и скатать плотным рулетом.

Заглушаем один из краев рулона, а по центру делаем продольный надрез.

Полоски между собой переплетаем в виде пучка, скручиваем в кольцо, образуя пучок.

Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте для расстойки на 20-30 минут.

Смажьте получившиеся булочки с яйцом так, чтобы при выпекании образовалась золотистая корочка.

Выпекаем булочку в духовке, разогретой до 180 * С, 25-35 минут.

Чтобы булочки стали мягче и нежнее, охладите их на решетке, накрыв кухонным полотенцем. Приятного аппетита!

Perfect White Buns — Fraiche Living

Этот старомодный рецепт хлеба (с веганским вариантом) абсолютно надежен и универсален: вы можете приготовить из него свой собственный хлеб, булочки, булочки для хот-догов, булочки для гамбургеров или даже булочки с корицей!

Я большой поклонник цельнозернового хлеба.Честно говоря, я считаю, что чем больше орехов, семян и клетчатки вы можете втиснуть в буханку, тем лучше. Но есть что-то такое ностальгическое (и декадентское) в пушистых белых булочках, только что вынутых из духовки (да, с маслом, я сказал).

Я вырос в Северной Альберте в течение первой части моей жизни, где моя мама оставалась дома и создавала все с нуля. Я полагаю, это отразилось на мне! Для особых случаев у нас всегда будут такие домашние белые булочки.

Когда у меня возникла страсть к выпечке, я начал рыться в наших семейных книгах рецептов (буквально, я копался на кухнях членов моей семьи, когда мы приходили, чтобы узнать, какой рецепт они использовали), и в конце концов наткнулся на этот драгоценный камень от моей тети Джеки. .Теперь эта дама умеет готовить! Излишне говорить, что после того, как я нашла этот рецепт, я перестала заботиться о нем, он всегда выигрывает.

Советы по приготовлению хлеба

Вы можете приготовить простые булочки или буханку хлеба (или хлеб с корицей и изюмом?), Булочки с корицей и т. Д. Я знаю, что это не тот цельнозерновой хлеб с орехами, который я обычно ем и рекомендую, но это то, что мы называем « иногда еда ‘в нашем доме, и это стоит того, чтобы потратить деньги на мои книги!

Чтобы сделать этих веганов, просто замените сахар медом, исключите яйца и используйте веганское масло! Вы можете легко заменить половину или всю универсальную муку на цельнозерновую муку, чтобы сделать их более полезными.

Есть две вещи, которые я рекомендую для получения идеального теста. Во-первых, обязательно используйте ТОЛЬКО теплую воду (только теплее, чем вода комнатной температуры), иначе вы убьете дрожжи, и они не поднимутся. И это облом.

Во-вторых, не добавляйте слишком много муки. Когда вы замешиваете муку, вам нужно, чтобы тесто не прилипало к рукам, а было мягким и податливым, как текстура попки ребенка, когда вы надавливаете на нее… мягким и мягким!

Какие дрожжи лучше всего использовать для хлеба?

Я использую активные сухие дрожжи — подойдет как традиционный, так и быстрый рост (традиционный требует больше времени).Вы можете использовать растворимые дрожжи, но учтите, что вам понадобится на 25% меньше дрожжей, и вам не нужно активировать дрожжи (вы просто смешиваете их с мукой, но другие ингредиенты, такие как вода, остаются прежними) . Я обычно использую дрожжи Red Star от Costco (активные сухие).

Как приготовить буханку хлеба

По этому рецепту можно приготовить 2-3 буханки хлеба в зависимости от размера вашей сковороды. Чтобы сделать буханку хлеба, просто сделайте тесто для хлеба по рецепту ниже, разделите тесто на 2-3 шарика и слегка посыпанными мукой руками раскатайте тесто в форме буханки, заправляя концы снизу.Вы можете поочередно раскатать его в небольшой прямоугольник (такой же длины, как ваша сковорода) и свернуть. Поместите буханки в слегка смазанные маслом формы для выпечки хлеба, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться, пока они не увеличатся вдвое, прежде чем выпекать 20–30 минут, до золотисто-коричневого цвета (дно должно казаться пустым при постукивании. Выньте из формы сразу после выпечки, чтобы избежать потоотделения.

Как приготовить булочки для гамбургеров

Чтобы приготовить булочки для гамбургеров, просто приготовьте рецепт ниже, слегка посыпав мукой руки, сформируйте булочки и разместите их на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга на сковороде.Перед тем, как подняться, разровняйте булочки рукой и дайте им подняться перед выпеканием, как указано ниже.

Как приготовить булочки для хот-догов

Чтобы приготовить булочки для хот-догов, слегка посыпанными мукой руками, просто скатайте из теста бревенчатую форму в форму для хот-дога (вы можете сделать это на прилавке обмазанными мукой руками), положите на смазанный маслом противень на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга и дайте подняться. пока не увеличится вдвое — запекать по рецепту ниже.

Как приготовить булочки с корицей

Вы можете использовать этот рецепт, чтобы сделать свои собственные булочки с корицей, как у бабушки! Просто раскатайте тесто после того, как вы его пробьете (вы можете использовать полную партию или, если вы хотите сделать половину замеса, которая работает), в большой квадрат или прямоугольник и пригладьте его маслом, коричневым сахаром и небольшим количеством корицы.Сверните тесто, разрежьте его на 2-дюймовые части и положите их разрезанной стороной вниз в смазанную маслом форму для выпечки. Накрыть крышкой и поднимать, пока не станет вдвое, 1-2 часа. Выпекайте при температуре 350F до золотистого цвета и появления пузырей коричневого сахара около 25 минут. Переверните сковороду на пергамент или алюминиевую бумагу, как только вы достанете их из духовки, и наслаждайтесь слегка остывшим.

Идеальные белые булочки

Идеальные белые булочки

Этот идеальный рецепт булочек сделает вас похожей на рок-звезду по выпечке! Вы можете использовать его для приготовления хлеба, булочек или булочек с корицей!

Состав

Шаг 1

• 1 1/2 чашки кипящая вода
• 2 столовые ложки медовый (или сахар)
• 2 столовые ложки масло сливочное (или веганское масло)
• 2 чайные ложки поваренная соль

Шаг 2: Активируйте дрожжи

• 1 1/2 чашки теплая вода
• 1 столовая ложка сахар
• 2 столовые ложки активные сухие дрожжи (традиционный или быстрорастущий)

Шаг 3. Сделайте тесто

• 2 яйца, хорошо взбитые (по желанию)
• 6-7 чашки мука общего назначения (или 1/2 цельнозерновой муки)

Инструкции

Шаг 1

1. В большую миску добавьте масло, мед и соль и залейте ингредиенты кипятком.Перемешайте и дайте настояться, чтобы масло растаяло, а соль растворилась. Дайте остыть до комнатной температуры. Убедитесь, что он не слишком горячий, иначе дрожжи погибнут.

Шаг 2: Активируйте дрожжи

1. Пока смесь остывает, активируйте дрожжи. Смешайте теплую воду и сахар в средней миске, чтобы они растворились и посыпали дрожжами. Осторожно перемешайте и оставьте примерно на 10 минут, пока дрожжи не станут пенистыми и «активизируются».

Шаг 3: Сделайте тесто

1. Добавьте 1 стакан муки к охлажденной масляной смеси на шаге 1 и перемешайте, чтобы все перемешалось. Добавьте в эту смесь яйца и перемешайте, чтобы они смешались, если используете (я часто их опускаю, тесто без них тоже отличное). Добавьте дрожжевую смесь из шага 2 в эту миску и перемешайте, чтобы снова перемешать.

2. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, стакан за стаканом, пока тесто не станет слишком трудно перемешивать в миске.На этом этапе переложите тесто на чистую посыпанную мукой поверхность (ваш стол) и месите вручную, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 10 минут, добавляя больше муки по мере замешивания, чтобы получить мягкое, но не липкое тесто. Когда готово, он должен быть мягким, как задница ребенка!

3. Перелейте тесто в большую смазанную маслом миску, накройте чистым кухонным полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков, чтобы оно поднялось вдвое, примерно на час.

Шаг 4. Выпекайте булочки или хлеб

1. Разогрейте духовку до 375 F и смажьте маслом одну форму для выпечки 9×13 листов или 3 формы для выпечки хлеба.Вы можете поочередно использовать сковороды любой формы — я использовал круглые, как на картинке выше, и она отлично работает. Отрежьте куски теста размером примерно 1/2 стакана (не обязательно!) И скатайте в булочки. Я держу пальцы слегка посыпанными мукой и заправляю тесто, пока растягиваю тесто, чтобы оно стало гладким сверху, но вы можете использовать любую технику, которая вам нравится! Вы можете приготовить булочки для гамбургеров, разложив булочки на большее расстояние и сгладив их перед выпечкой, или булочки для хот-догов, превратив их в мини-буханки или поленья (используя такое же количество теста).

2. Положите булочки на смазанную маслом сковороду на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга, накройте чистым полотенцем и дайте подняться, пока они не увеличатся вдвое.

3. Выпекайте около 20 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся, и сразу же вытащите их из формы, чтобы они остыли на решетке для охлаждения (если у вас нет решетки, просто переверните форму вверх дном и дайте им остыть). После охлаждения они хорошо замерзают.

Если вы хотите испечь хлеб с корицей, раскатайте примерно 2 стакана теста в более длинную полоску размером примерно 1 x 2 фута.Намазывать 2 ст. сливочного масла на хлеб и посыпать примерно 1/4 стакана коричневого сахара, 1 ч. л. корица и 1/3 стакана изюма. Полностью раскатайте тесто в длину, чтобы получилась «буханка». Поместите рулет из корицы и изюма в смазанную маслом форму для хлеба, накройте крышкой, дайте подняться вдвое и выпекайте при температуре 350F до золотистого цвета. Снять со сковороды, как только она выйдет из духовки, остудить и нарезать!

Булочки для бургеров

Вы знаете эти модные булочки для бургеров, которые продаются в модных «бургерных барах»? Булочка с начинкой из булочки с начинкой.. Это та самая булочка, но получше и ее очень легко приготовить. Это сочетание булочки и японского теста для молочного хлеба, которое, на мой взгляд, создает идеальную булочку для гамбургеров.