Как из теста сделать плюшку московскую: Плюшка «Московская» (ГОСТ) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Плюшка «Московская» (ГОСТ) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вы уже, наверное, и по названию поняли, что сегодня будем плюшками баловаться.
Любимая и знакомая с детства плюшка, с посыпанной сахаром корочкой…..
Сахарная плюшка, румяная да ароматная! Ее форма традиционна, а вкус знаком с детства…. Волшебный аромат свежей выпечки с ванилью соберет за чайным столом всю вашу семью, даже соседи могут внезапно заглянуть к вам на огонёк))) !

Ингредиенты

мука 500 г
дрожжи свежие 20 г (7 сухих)
соль 5 г
сахар 110 г
масло сливочное 70 г
яйца 6 г (2 ч. л., остальное уйдёт на обмазку)
ванилин 0.25 г
молоко 150 г
вода 50 г ( у меня ушло 90, тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.)

Общая информация

Сложность

Легкий

Тесто прекрасно вымешивается руками, можно использовать хлебопечку, комбайн, миксер . Воду смешиваем с молоком нагреваем до 30С растворяем в них дрожжи( мин 5). Добавляем всё остальное, вымешиваем очень хорошо. Консистенцию теста регулируем только водой, а не мукой!

Тесто созревает 2-2,5 часа при Т-30С. За это время его нужно 2 раза обмять! Теперь когда тесто поспело, вываливаем его на стол. И начинается творческий процесс)

Делим тесто на 10-12 равных кусочков. Форму можно придать самую разнообразную. Нам понадобится ещё гр 30 мягкого сл.масла, для того чтоб обмазывать раскатанную лепёшку (рис.2)

Укладываем плюшки на слегка смазанный противень и ставим на расстойку от 30 минут -до часа. У меня ушло 30 мин. Выпекаем в разогретой духовке (180-200С) мин 25-20.

Я сейчас подробно опишу, как я делала расстойку и выпечку, но вы можете приготовить их привычным для вас способом дрожжевой выпечки .

Значит, плюшки налепили, уложили на лист.

Включаю духовку на 30С(у кого температуру держит плохо, лучше прогреть и отключить, расстойка просто займёт ним на 10 больше). В мисочку наливаю 300гр крутого кипятка и ставлю рядом с плюшками. Закрываю духовку. вот такие они стали через 15 минут

а так — через пол-часа.

как булки увеличились в два раза, убираю воду, достаю плюшки и смазываю их яйцом!

Посыпаем сахаром, штрейзелем, кому что нравится! и ставлю в духовку. А теперь! увеличиваю температуру на 180С. За это время пока нагревается духовка, булочки ещё вырастут.(Конвекция приветствуется!) Когда плюшки зарумянились,

достаём даём остыть на решетке и отправляемся в очередное путешествие в страну Детства!) Приятного вам чаепития!

. ..

Поделись рецептом с друзьями!

Плюшка Московская рецепт с фото

Готовим плюшку Московскую — эту выпечку помнят все, ее можно было купить в любой школьной столовой, и в любой булочной. Даже сейчас плюшки пользуется популярностью и не только мы, но и наши дети, с удовольствием их кушают.

Всем кто позабыл рецепт и всем кто хочет научиться печь — посвящается.

Учимся готовить московские плюшки

На мой взгляд, Московская плюшка — это замечательный способ проверить свое умение работать с дрожжевым тестом. Есть несколько причин, почему стоит попробовать, даже если вы никогда раньше не готовили дрожжевую сдобную выпечку.

Простота рецепта

Хоть мы и имеем дело с дрожжевым тестом, его достаточно просто готовить.

  • Во-первых, мы сразу можем убедиться в качестве и жизнеспособности дрожжей, так как на самом первом этапе дожидаемся дрожжевой шапочки на молоке.
  • Во-вторых, тесто подходит только один раз, не считая самой расстойки, а это значительно сокращает время приготовления и вселяет уверенность.
  • В третьих, это тесто с которым приятно и легко работать, даже если вы слегка, по неопытности, не отгадаете с его консистенцией, это особо не скажется на результате. Главное, не забивать тесто мукой, пусть оно лучше будет чуть более липким, чем превратится в кирпич.
  • В четвертых, если ты не уверена в своих силах — попробуй на маленькой порции. Раздели все ингредиенты пополам — это достаточно легко сделать, ну разве что кроме яйца 🙂 Из его остатков у тебя получится превосходный омлет, особенно если добавить туда еще парочку яиц и молоко.

Булочки без начинки

Московские плюшки не требуют начинки, в обычном смысле этого слова, а это значит, что изделие хорошо поднимется и равномерно пропечется. Этим плюшки выгодно отличаются от пирожков, в которых наличие слишком сочной или тяжелой начинки может значительно сказаться на результате.

Внешний вид изделия

Готовые плюшки внешне очень красивы и необычны, их приятно кушать, ими приятно угощать коллег на работе или близкого человека. Эта выпечка которая способна с легкостью вселить в вам смелость на новые кулинарные подвиги.

Так что, если вы давно хотите попробовать что-то испечь, но до сих пор не решились, мне кажется, сейчас — самое время.

Ингредиенты


для теста

  • Молоко — 150 мл
  • Вода — 100 мл
  • Сахар — 120 г
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • Пшеничная мука — 450 г
  • Дрожжи свежие — 24 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Сливочное масло — 50 г
  • Яйцо — 2 ч.л.

для начинки

  • Сливочное масло — 30 г
  • Сахар — 2 ст. л.

дополнительно

  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.

Как приготовить московские плюшки

  1. Соединить молоко, воду и 1 ст. л. сахара. Перемешать до растворения сахара.

    Жидкость должна быть теплой, приблизительно 35-37ºС.

    Добавить в молоко дрожжи и оставить на 10-15 минут. Если вы используете сухие дрожжи, то их понадобится 7-8 г.

  2. Спустя 10-15 минут на поверхности молока должна появится дрожжевая шапочка. Она свидетельствует о том, что дрожжи живые и рабочие, а это значит, что можно смело приступать к следующему этапу приготовления.

  3. В отдельную емкость разбить яйцо и взбить до однородного состояния.

  4. 50 г сливочного масла растопить и остудить.

  5. В емкость с молоком и дрожжами добавить 2 ч. л. взбитого яйца. Все хорошо перемешать.

    Емкость в которой находится остальная часть яйца можно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник, на данном этапе оно нам не нужно.

  6. Добавить в миску с молоком не горячие растопленное сливочное масло и снова перемешать.

  7. Далее добавляем оставшийся сахар, щепотку соли и ванильный экстракт, перемешиваем.

    Ванильный экстракт можно заменить на ванильный сахар, семена ванили или ванилин. Помним, если вы используете ванилин, то его нужно добавлять совсем чуть-чуть, буквально на кончике ножа.

    Количество сахара в рецепте можно варьировать на свой вкус: можно изменить его количество в тесте от 80 до 140 г, можно исключить его из начинки и ограничиться только декором сверху.

  8. Все хорошо перемешиваем.

  9. Далее частями добавляем в тесто просеянную муку. Обычно я добавляю муку в 3 этапа.

    Для приготовления теста у меня уходит от 450-500 г муки. В зависимости от качества и особенностей муки ее количество в тесте может отличатся.

  10. Хорошо перемешиваем тесто и добавляем вторую порцию муки. Снова перемешиваем тесто.

    На данном этапе я перемешиваю тесто вилкой или силиконовой лопаткой.

  11. Добавляю последнюю порцию муки и снова перемешиваю. На данный момент, в тесто у меня ушло около 450 г муки.

    Изначально я отмерила 500 г муки, и небольшая часть ее у меня осталась (около 50 г).

  12. Перекладываю тесто на посыпанную мукой поверхность и продолжаю замес уже на столе. Замешиваю эластичное, достаточно мягкое тесто, которое практически не липнет к рукам.

    На замес и посыпку поверхности мукой у меня ушли оставшиеся 50 г муки.

  13. Скатываю тесто в шар.

  14. Кладу тесто в подходящую емкость, накрываю влажным полотенцем или пищевой пленкой и убираю в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа, тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.

    Можно включить духовку на несколько минут в режим 200ºС, а затем поместить туда миску с тестом, на дно духовки лучше всего поставить емкость с водой.

    А можно просто поставить миску с тестом в теплую воду.

  15. Выкладываем тесто на стол и обминаем его.

  16. Разделить тесто на 12 равных частей.

    Сделать это можно при помощи кухонных весов или же разделить тесто на глаз. Например, скатать его колбаской и разделить ее на 12 равных частей. 

  17. Есть много способов формирования плюшек, но я хочу поделится с вами двумя вариантами которыми я пользуюсь чаще всего.

    Первый вариант.

    Берем 1 из 12 порций теста и раскатываем лепешку размером приблизительно 10 на 15 см.

  18. Заранее растопить и остудить 30 г сливочного масла.

    Лепешку смазать сливочным маслом и слегка посыпать сахаром.

    При желании сахар можно не добавлять, или же соединить его с корицей или молотыми орехами — будет очень вкусно, но это уже будет совсем не Московская, а какая-то другая плюшка 😉

  19. Один край свернуть к центру лепешки.

  20. Противоположный край так же свернуть и накрыть им первый.

  21. Складываем получившуюся заготовку пополам и соединяем, защипываем место соединения.

  22. Надрезаем нашу заготовку с противоположной стороны от стыка, но не до конца. 

  23. Осторожно разворачиваем заготовку срезом вверх и руками слегка расправляем слои.

  24. Второй способ формирования плюшек мне нравится больше, так как в результате плюшка получается более многослойной.

    Берем 1 из 12 порций теста и раскатываем ее. Можно придать лепешке прямоугольную форму, а можно не усложнять и раскатать ее в форме круга.

    Сверху смазать растопленным маслом и посыпать сахаром.

  25. Свернуть лепешку рулетом.

  26. Свернуть рулет пополам и соединить края.

  27. Разрезать заготовку с противоположной от соединения стороны, делая надрез не до конца. Разворачиваем срезом вверх и осторожно расправляем слои.

  28. Выкладываем плюшки на противень, мой, для удобства, застелен пергаментной бумагой. Накрываем плюшки влажным чистым полотенцем и убираем в теплое место на расстойку на 15-20 минут.

    Плюшки значительно увеличиваются в процессе выпекания, поэтому между ними нужно оставлять достаточно большой зазор. Если сложить все 12 плюшек на 1 противень, то в процессе выпекания они слипнутся между собой, и это немного повлияет на их форму.

  29. После расстойки плюшки смазать оставшимся взбитым яйцом и при желании посыпать сахаром.

    Отправляем плюшки в разогретую до 180ºС духовку, режим верх-низ, и выпекаем в течение 30-35 минут.

    В зависимости от особенностей вашей духовки время и температурный режим приготовления могут быть другими.

  30. Для того чтобы плюшки были более мягкими и нежными их нужно, не снимая с противня, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить так на 20 минут.

Я до сих пор не могу представить себе лучшей закуски. Каждый день в нашей школьной столовой пеклось бесчисленное количество вкусных булочек, которые раскупались буквально за несколько минут.

В принципе, любую выпечку из сладкого дрожжевого теста можно назвать плюшками. В России, Украине их выпекали на протяжении многих веков – разных форм и размеров – в виде цветов, птиц, луков и так далее. Легендарная московская плюшка в форме сердечка была создана еще в советское время и до сих пор обожается многими россиянами.

Ближайшей международной вариацией «Московской» плюшки является немецкая булочка Franzbrötchen – обе они содержат примерно одинаковые ингредиенты, схожи по приготовлению и форме. Немецкая булочка обычно делается с корицей, а «Московская» плюшка щедро посыпается сахарным песком для образования сладкой хрустящей верхней корочки. Что делает эту булочку такой особенной, так это её текстура – нежная и восхитительно пышная. Следуя этому знаменитому рецепту плюшки «Московской» по ГОСТУ, вы с легкостью повторите эту выпечку на своей кухне – это просто.

Чтобы приготовить плюшки московские с сахаром, понадобится:

  • 150 мл молока;
  • 100 мл воды;
  • 1 яйцо;
  • 100 г сахара + немного для посыпки;
  • 400 г простой муки;
  • 80 г топленого масла;
  • 7 г сухих дрожжей;
  • щепотка соли.

Готовим по шагам:

Для приготовления опары смешайте теплое молоко и воду в миске. Добавьте столовую ложку сахара и сухие дрожжи, перемешайте. Эту смесь оставьте на 20 минут, чтобы дрожжи вспенились и поднялись. Затем добавьте примерно половину растопленного сливочного масла, остаток сахара и щепотку соли. Взбейте яйцо и добавьте три чайные ложки взбитого яйца.

Теперь пришло время замесить тесто, добавив остальную муку. Добавьте больше муки, если она «плывет», но не делайте тесто слишком густым. Поместите тесто, собранное в шар, в прозрачную миску, накройте пленкой, после чего оставьте в теплом месте на один час или около того, пока оно не удвоится в размере.

Посыпьте стол небольшим количеством муки, выложите поднявшееся тесто и разделить его на 10 частей. Раскатайте каждый кусочек в овал длиной 15 см, смажьте поверхность маслом и посыпьте сахаром. Теперь вам предстоит создать форму плюшки: для этого сложите овал втрое – по длинной стороне (вдоль).

После этого сложите его пополам и сделайте разрез ножом – до половины длины.

Разверните расщепленную часть в стороны – у вас получится форма сердечка.

Выложите булочки на противень, застеленный листом пергаментной бумаги, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы они поднялись. После этого смажьте плюшки оставшимся яйцом с помощью кухонной кисти, а затем щедро посыпьте сахарным песком еще раз.

Выпекайте около 20–25 минут при 180 гр.C, пока плюшки не станут золотисто-коричневыми сверху. Выньте их из духовки, легонько сбрызните теплой водой и дайте им «отдохнуть» в течение 10 минут.

Вот ваши настоящие плюшки «Московские» готовы! Подавайте их теплыми со стаканом холодного молока.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта www.rbth.com . Автор – Виктория Дрей

Плюшки «Московские» с сахаром из дрожжевого теста

Видео к рецепту «Плюшка „Московская“ с сахаром»

Рецепт Московских плюшек с сахаром из дрожжевого теста

Выпечка из дрожжевого теста не всегда удаётся и причины могут быть разными и не понятными! Но рецепт этого теста проверен много-много раз — результат всегда одинаково отличный! Главное дать хорошо опаре вспениться — следите чтобы молоко было тёплом, но не горячим. В этом рецепте достаточно, чтобы готовое дрожжевое тесто подошло 1 раз.

Плюшки могут быть разной формы — это уже зависит от ваших умений и фантазии. Я же покажу как приготовить классические плюшки в виде сердечка. Чем больше вы раскатаете первоначальный пласт теста, тем более слоистая получится плюшка — а дальше просто следуйте пошаговой инструкции и плюшка готова. Из этой порции получается 4-5 довольно больших плюшек!

Сформированные плюшки, по ГОСТу, надо смазать взбитым желтком или яйцом. От этого они станут аппетитно румяными с хрустящей корочкой снаружи и мягкой, воздушной серединкой!

Как приготовить «Плюшка «Московская» с сахаром» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления плюшек нужно взять молоко, дрожжи сухие, сахар, соль, ванильный сахар, сливочное и подсолнечное масло, муку.

Шаг 2 Ссылка

В тёплое молоко (250 мл) кладём дрожжи (8 г) и сахар (2 ст. л). Даём дрожжам «ожить».

Шаг 3 Ссылка

Через 10 минут дрожжи начинают «работать», это и будет давать пышные плюшки в итоге.

Шаг 4 Ссылка

Просеиваем муку (450 г) с целью удаления ненужных примесей и обогащения её кислородом, чтобы плюшки были максимально воздушные.

Как легко просеять муку

Шаг 7 Ссылка

Через 40-50 минут тесто увеличилось в объёме.

Шаг 8 Ссылка

Приступаем непосредственно к приготовлению плюшек. От теста отрезаем кусочек.

Шаг 9 Ссылка

Затем этот кусочек раскатываем в пласт. Чем тоньше будет пласт, тем больше слоёв будет в плюшке. Но это дело вкуса. Пласт смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем сахаром.

Шаг 10 Ссылка

Затем сворачиваем рулетом с более широкой стороны и концы рулета соединяем.

Шаг 11 Ссылка

Кладём рулет на бок и разрезаем, но не до конца.

Шаг 12 Ссылка

Затем разворачиваем и получаем плюшку. Также поступаем с остальным тестом. Сахар, которым посыпается пласт теста, оказывается снаружи и булочка получается посыпанная сверху сахаром.

Шаг 14 Ссылка

Затем ставим в духовку, разогретую до 175°C, минут на 30-35.

Плюшки Московские рецепт с фото

Плюшки Московские рецепт с фото

Ингредиенты
  • 150 мл молоко

  • 70 мл вода

    теплая

  • 8 гр дрожжи сухие быстродействующие

  • 20 гр сахар ванильный

  • 80 гр сахар

  • 1/4 ч.л. соль

  • 1 шт. яйцо

  • 500 гр мука пшеничная

  • 50 гр масло сливочное

  • для начинки

  • 40 гр масло сливочное

  • 40 гр сахар

  • для смазывания

  • 1 шт. желток яичный

  • 10 гр вода

Сегодня мы предлагаем вам приготовить те самые наивкуснейшие плюшки из нашего детства – большие и мягкие, в форме сердечка. Очень вкусные! И обязательно с хрустящей сахарной посыпкой!

Автор публикации

Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Олеся Фисенко

Главный редактор

Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Шаги

Подготовить ингредиенты.

Шаг 1

Смешать тёплую воду с молоком — температура жидкости должна быть 38-40 градусов. Добавить соль и 10 гр сахара, дрожжи. Размешать и оставить под пищевой плёнкой на 10 минут.

Шаг 2

На поверхности должна появиться пенная шапочка — это значит, что дрожжи активные, и можно замешивать тесто. Добавить оставшийся белый и ванильный сахар, размешать. Добавить к молоку яйцо, размешать.

Шаг 6

Просеять к жидким ингредиентам муку. Размешать. Сливочное масло растопить, остудить до комнатной температуры и добавить в тесто.

Шаг 8

Вымешивать тесто 7-10 минут, пока оно не вберёт в себя всё масло. Тесто станет пластичным, податливым и не будет прилипать к миске и рукам.

Шаг 9

Выложить тесто в большую посуду, накрыть полотенцем и убрать в тёплое место без сквозняков на 1 час.

Шаг 10

Спустя час тесто поднимется в 2-2,5 раза. Подошедшее тесто нужно хорошо «обмять», снова накрыть полотенцем и убрать в тёплое место ещё на полчаса.

Шаг 11

Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки, выложить тесто. Острым ножом, не обминая тесто, разрезать его сначала на 4 части, затем каждую часть ещё на 3 равные части (если хотите получить небольшие плюшки) или на 2 части (если хотите покрупнее). Каждую часть теста сформовать в шар — поочерёдно складывая края к центру. Накрыть полотенцем и доставать оттуда тесто по одному шару, чтобы остальные не заветривались.

Шаг 13

Каждую часть раскатать в квадрат 20х20 см (или чуть меньше, если кусочки теста меньше). Сливочное масло для начинки растопить. Смазать тесто маслом.

Присыпать равномерно небольшим количеством сахара.

Шаг 16

Завернуть тесто в плотный рулет. Сложить рулет пополам и хорошо скрепить края.

Шаг 19

Острым ножом разрезать рулет, не разрезая скреплённый конец.

Шаг 20

Развернуть обе половинки рулета разрезом наверх.

Шаг 21

Два противня застелить пергаментной бумагой, её слегка присыпать мукой и выложить плюшки на расстоянии друг от друга (они сильно увеличатся в объёме). Включить духовку на минимальную температуру (40-50 градусов) и поставить в неё плюшки на 10 минут. Расстойку можно производить и при комнатной температуре.

Шаг 22

Через 10 минут плюшки увеличатся в объёме почти в два раза. Желток смешать с водой. Вынуть плюшки из духовки и смазать желтком. Сверху щедро посыпать сахаром.

Шаг 24

Убрать плюшки обратно в духовку и увеличить температуру до 180 градусов. Пока духовка будет нагреваться, они ещё больше увеличатся в объёме. Выпекать 15-20 минут до приятного румяного цвета. Плюшки Московские готовы. Приятного аппетита!


назад

Канноли с рикоттой и фундуком

вперед

Лазанья

назад

Канноли с рикоттой и фундуком

вперед

Лазанья

Время приготовления: 40 мин

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 10 мин

Время приготовления: 15 мин

Время приготовления: 1 час 40 мин

Время приготовления: 1 час 30 мин

Время приготовления: 1 час

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug. php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Плюшка «Московская» — рецепт с фото пошагово

Плюшка «Московская» – это вкусная, сахарная булочка в виде сердца. Вкус такой выпечки знаком нам с детства, хотя и сейчас эти плюшки можно без проблем приобрести во многих магазинах. Несмотря на это, я всё же хочу предложить вашему вниманию подробный рецепт таких булочек, ведь что может быть вкуснее домашней выпечки.

Итак, приступим!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 19

Подготовим продукты по списку к рецепту.

Шаг 2 из 19

В тёплое молоко добавим столовую ложку (с общего количества) сахарного песка и сухие дрожжи. Перемешаем и оставим на 10 минут при комнатной температуре.

Шаг 3 из 19

За это время дрожжевые гранулы заметно набухнут, а над жидкостью образуется пышная шапочка.

Шаг 4 из 19

Отдельно в миске или чаше блендера соединим оставшийся сахар, щепотку соли и куриные яйца. Миксером взобьем массу до однородности. Яичную смесь переложим в ёмкость с опарой и аккуратно перемешаем.

Шаг 5 из 19

Частями введём просеянную пшеничную муку и замесим мягкое, эластичное тесто. Вымешивать нужно не менее 10 минут, тщательно и не спеша. После чего тесто поместим в глубокую миску, смазанную растительным маслом, накроем кухонной салфеткой и оставим в тепле на 1 час.

Шаг 6 из 19

Оно должно заметно вырасти и увеличиться в объеме.

Шаг 7 из 19

Обомнём тесто и разделим на 12 равных частей, примерно по 80 граммов. Каждый кусок скатаем в круглую заготовку, накроем полотенцем и оставим на 10 минут.

Шаг 8 из 19

Тем временем подготовим продукты для начинки. Растопим и остудим сливочное масло — очень удобно для этих целей использовать микроволновую печь. Отмерим нужное количество сахарного песка.

Шаг 9 из 19

«Отдохнувшие» колобки раскатаем в тонкие, овальные заготовки.

Шаг 10 из 19

Поверхность щедро смажем сливочным маслом и притрусим сахарным песком, по 1 ч.л. на каждую булочку.

Шаг 11 из 19

Затем тесто свернём в плотный рулет.

Шаг 12 из 19

Сложим его пополам, чтобы шов оказался внутри (как на фото).

Шаг 13 из 19

После чего острым ножом, не доходя до края пару сантиметров, сделаем продольный разрез.

Шаг 14 из 19

Края развернём, формируя типичный вид московской плюшки.

Шаг 15 из 19

Переложим булочки-полуфабрикаты на противень, застеленный пергаментом, накроем полотенцем и оставим в тепле ещё на 30 минут. Пока они подходят, включим духовку — пусть разогреется до 180 градусов.

Шаг 16 из 19

По истечении времени поверхность плюшек смажем взбитым яйцом и отправим противень с ними в духовку на 25-30 минут.

Шаг 17 из 19

За это время они должны полностью пропечься и равномерно зарумяниться.

Переложим готовые булочки на решётку, пока сахарная карамель не застыла.

Шаг 18 из 19

Вот и всё, красивые и очень вкусные плюшки «Московские» готовы.

Шаг 19 из 19

Подаём их с чашечкой ароматного чая или стаканом прохладного молока.

Приятного аппетита!

Как слепить булочку из теста. Московские воздушные булочки

Булочки с сахаром — Общие принципы Готовка

Плюшевый всегда выкладываю дрожжевое тесто. Замешивается на воде, молоке, кефире. Добавляют сахар, соль, муку, масло. Иногда кладут яйца, сметану. Дрожжи можно брать сырыми, но все чаще хозяйки используют сухие дрожжи.

В тесте нужно пройти хотя бы один раз, а лучше два. Это приготовит булочек Прекрасно, мягче, быстро не отпустит.После первого подъема тесто встряхните, чтобы оно упало. После второго выкладываем на стол и формируем плюшевые . Время подъема зависит от качества дрожжей и комнатной температуры, тесто всегда рекомендуется держать в тепле.

Как лепить плюш

1. Округлите кусок теста и дайте ему 5 минут. Процесс прокатки пойдет проще.

2. Оберните длинную полоску теста в виде прямоугольника.

3. Смажьте маслом. Можно использовать топленые сливки или растительное масло, но без запаха.

4. Сложите рулон.

5. Согнуть рулет пополам, положить на край.

6. Делаем надрез на загибе. Его длина не должна доходить до свободных краев 1,5-2 сантиметра.

7. Разверните края и получите сердечко! Пока не подошло тесто, плюшевые Можно поправить.

Готов плюшевый выложить на смазанный аналог.Но также простыню можно сделать силиконовым ковриком, пекарской бумагой. Затем продукты рождают, яйца смазывают, присыпают сахаром и запекают в духовке, выставляют на 200 градусов.

Рецепт 1: Булочки с сахаром из дрожжевого теста на молоке

Классическая Рецепт булочек с сахаром Из домашнего дрожжевого теста.

Состав

8 грамм дрожжей;

250 граммов молока;

80 грамм масла;

100 грамм сахара;

0.5 ч. L. соли;

450 грамм муки;

Для оформления потребуются масло, сахарный песок и желток.

Кулинария

1. Готовим тесто заранее, не менее чем за 2 часа. Все должно пройти хорошо. В теплое молоко кладем 2 ложки сахара, добавляем дрожжи и оставляем для активации на 15 минут.

2. Добавляем щепотку соли, остальной сахар, вводим топленое масло.

3. В миску просеиваем муку, в центре делаем углубление.

4.Влить дрожжевую смесь, добавить ваниль и замесить тесто.

5. Накройте таз полотенцем и оставьте в тепле на 1,5-2 часа. Тесто должно подняться дважды, после первого подъема его нужно взбить.

6. Формование плюшевое . Процесс описан выше.

7. Отображает противень на размытой или покрытой пекарской бумаге. Не забываем, что изделия увеличатся в размерах, расстояние между ними оставляем.

8. Оставить плюшевые Греть еще полчаса.

9. Смажьте желтком, посыпав сахаром, и запекайте румяного цвета с 200 градусов.

Рецепт 2: Булочки с сахаром из дрожжевого теста на воде

Если молока нет, то дрожжевое тесто можно приготовить на воде. Также подходит для булочек с сахаром Но чтобы получилось вкусно, нужно что-то добавить.

Состав

280 мл воды;

500 грамм муки;

8 грамм дрожжей;

50 мл масла;

40 грамм сахара;

щепотка соли;

2 ложки сметаны или сливок.

Яйцо, масло и сахар для украшения.

Кулинария

1. Как обычно, в теплую жидкость затапливаем дрожжи и добавляем сахарный песок. Даем смеси постоять несколько минут.

2. Добавить взбитые с солью яйца, залить маслом, положить сметану и приготовить тесто с мукой. Сметана поможет избавиться от пустоты во вкусе, сделает продукты лучше. Можно вместо него добавить сгущенку, но количество сахара в этом случае лучше уменьшить.

3.Оставляем тесто накрытым, поднимаемся дважды.

4. Раскатать кусочки теста, влажные плюшевые .

5. Открываем по заранее подготовленной подделке, рожаем, смазываем, присыпаем сахаром и запекаем.

Рецепт 3: Булочки с сахаром из теста на кефире

Кефирное тесто выгодно тем, что готовится немного быстрее. А все за счет содержащейся в молочном продукте кислоты, ускоряющей брожение.В этом случае выпечка получается очень достойной.

Состав

0,2 ​​л кефира;

3 ложки масла;

4 ложки сахара;

3 стакана муки;

1 ч. дрожжи;

Кулинария

1. Яйцо взбиваем с сахаром, кефиром и маслом. Для вкуса посолить. Отдельно просейте муку, добавьте к ней ваниль и сухие дрожжи. Все вместе соединить, получиться эластичное, но не очень крутое тесто.

2. Уберите его в упаковку или просто накройте.Дай полежать до полной готовности.

3. Сделайте плюшевый .

4. И идем по стандартной схеме: декларируем на прилавке, даем немного встать, смазываем и опрыскиваем. Жжение до румяного цвета.

Рецепт 4: Булочки с сахаром и Мак

Маков плюш Да, даже с сахаром. Мечта любого сладкоежка. Подготовить? Тесто не будет на воде, но вы можете добавить в него часть молока.Он немного другой, внутри закладываются мак и сахар.

Состав

380 мл воды;

700 грамм муки;

80 грамм масла;

2 ложки сахара;

10 грамм дрожжей;

Щепотка соли.

Масло, мак, сахар для декора.

Кулинария

1. На теплой воде замешиваем тесто. Добавляем в него сахар и соль, дрожжи и масло, вводим муку. После тщательного перемешивания очищаем в тепле для подъема.

2. Мак выругался.

3. Вынуть украденное тесто, разделить на части.

4. Ленты перевернуть, смазать, посыпать сахаром и маком. Скручиваем рулетики и нарезаем плюш .

5. Ставим на противень, даем подойти и выпекаем до готовности.

Рецепт 5: Булочки с сахаром и изюм быстрый тест

Прием чудесного плун С изюмом, которые готовятся из быстрого теста на дрожжах.Его особенностью является добавление и дрожжей, и рыхлителя.

Состав

1 стакан молока;

400 грамм муки;

1 стакан масла;

3 ложки сахара;

11 грамм дрожжей;

10 грамм разрыхлителя;

Также потребуется 150 г изюма, яйцо, масло и немного сахара.

Кулинария

1. Соединяем соль с сахаром, добавляем молоко с маслом. Слегка подогревая смесь до теплого состояния.

2.Вводим дрожжи, помешивая. Добавляем муку, в которой размешивается рыхлитель. Замесить тесто на порции И уезжаем всего 30 минут.

3. Разделяем на куски, округляем и даем друг другу 5 минут на столе.

4. Изюм залить теплой водой и дать набухнуть сушеному винограду. Пейте полотенцем.

5. Обернуть булочки лентой, смазать маслом, посыпать изюмом. Крутить.

6. Нарежьте и разверните плюш , маркированный на противне.

7. Перед запеканием смазать взбитым яйцом и слегка присыпать сахарным песком.

Рецепт 6: Булочки с сахаром и корица

Корица придает выпечке особый аромат и вкус. Так почему бы не добавить его к плюшевый ? Замесить тесто по любому рецепту , дрожжи.

Состав

1 кг пробы;

2 ложки корицы;

2-3 ложки масла.

Кулинария

1. Делением теста на куски по 100 грамм, получится 10 плун . Крик и давай немного по столу.

2. Обернуть продолговатый прямоугольник, смазать маслом и посыпать щепоткой сахара, посыпанной корицей.

3. Сверните рулон, нарежьте плюш И позвольте мне подойти к прилавку.

4. Яйцо раскалываю в миске, строчим вилкой, смазываем булочки и сверху слегка присыпаем сахарным песком, много не надо.

5. Выпекаем и наслаждаемся безумной ароматной выпечкой.

Булочки с сахаром — полезные советы и хитрости

Много сахара не очень хорошо. Тесто будет тяжелым, расплывчатым и не воздушным. А если сахара много то на самой плюшевой , бродить плохо, некрасиво будет. У каждого должна быть мера, следуйте рецепту !

Ароматные добавки часто добавляют в сахар для украшения булочек. Но вы можете добавить ваниль, корицу и эссенцию в масло для смазки.Выпечка будет ароматнее, а запах пойдет изнутри.

По желанию лепить плюш В форме сердца. Их можно сделать в виде розочек. Для этого подготовленный рулет полностью срезается с одного края и полоски укладываются по кругу в виде лепестков.

В контакте с

Булочки с сахаром — мягкая и ароматная выпечка к сладкому столу для всей семьи. Домашнюю выпечку, приготовленную с душой, в супермаркете не купить.Булочки готовятся довольно легко, нужно знать несколько нюансов приготовления дрожжевого теста, о которых мы подробно расскажем и покажем на наших фото.

Состав

  • Молоко — 250 мл
  • Сухие дрожжи — 1,5 промилле
  • Соль — 1 ч.
  • Масло подсолнечное — 30 г
  • Сахар — 200 г
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Масло сливочное — 70 г

Информация

Сладкое тесто
Порции — 4.
Время приготовления — 3 ч 0 мин


Булочки с сахаром: как приготовить

Чтобы выпечка получилась пышной и воздушной, используйте дрожжи хорошего качества.Немного подогрейте молоко, так как в теплом молоке дрожжи активизируются быстрее. Положите в него ложку сахара, растворите. Добавьте сухие дрожжи. Накройте салфеткой и оставьте на десять минут. За это время дрожжи хорошего качества должны подняться и образовать шляпку из пенопласта.


Добавьте подсолнечное масло, соль, 4 столовые ложки сахара. Перемешайте, чтобы сахарные крупинки и соли растворились.


Обязательно перед употреблением спросить пшеничную муку. Пшеничная мука-сюрприз.


Проверьте мягкое тесто, слегка прилипшее к рукам.Наклеить и отправить в теплое место на 60 минут.


За час тесто хорошо поднялось. Отправляем на населенную доску доску, делаем, создаем колбасу и нарезаем порционными кусочками, примерно 7-8 штук.


Катушка в резервуар, не тонкая. Чем толще резервуары, тем лучше выпечка. Смазать топленым маслом и посыпать сахаром.


Завертка в рулоне.


Поднимите края к центру и соедините друг с другом.


Выключите соединение с соединением.Сделайте боковые разрезы, центр не делайте.

Состав

  • кефир — 160 мл (1 стакан)
  • сливочное масло — 80 г
  • сахар — 100 г
  • яйцо — 1 кусок
  • пшеничная мука — примерно 300 г
  • дрожжи свежие — 25 г ( или 10 г (2 ч. л.) сухих дрожжей)
  • сахар ванильный — 10 г (1 уп.)
  • соль — на кончике ножа

Время приготовления: 15 минут + 90 минут для подъема теста и 30 минут для выпечки.

Выход: 8 штук

Московские булочки — любимая и привычная еще со времен советской школы сладкая выпечка. Я до сих пор помню аромат смены и определенной формы сердечек и вершины, посыпанных сахаром — яркое отличие этих булочек от всех других булочек из теста с сахаром.

Московская булочка — традиционная для России и постсоветских стран. Выпечка. Он настолько популярен, что получил свое название в знак особого признания и поистине народного успеха, ведь маффины из сердечек с сахаром, рецепт с фото которых сейчас перед вами, продают практически во всех супермаркетах.

Домашнюю выпечку и вкусности можно приготовить по любому рецепту. Если в сди мало сахара, добавьте, если не ароматный — поправьте. Попробуйте вместе со мной испечь булочки с сахаром из дрожжевого теста. Рецепт с фото пошагово в духовке убедит вас, что это совсем просто.

Как приготовить в домашних условиях булочки с сахаром из дрожжевого теста

Подготовить все ингредиенты. Для приготовления маффинов с сахаром по рецепту с фото состав продуктов прост и встречается в каждом холодильнике и на полке шкафа.


Смешайте слегка подогретый в микроволновке кефир с 1 ст. Сахар, исчезают в этой смеси свежие или сухие дрожжи. Я люблю работать со свежим, но и с сухим — отлично подходит этот рецепт сладких булочек из дрожжевого теста с сахаром. Соотношение обычно 3: 1, то есть на 3 грамма влажных дрожжей нужно взять 1 г сухих. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.


Дрожжи должны заработать и появится поролоновая «шляпа». Если по истечении указанного времени с кефиром ничего не происходит, вылейте смесь и сделайте заново, но уже с хорошими дрожжами, иначе вы просто испортите продукты и булочки с сахаром в духовке не поднимутся и останутся плоскими и твердыми.


Добавить 50 г сливочного масла, растопленного в микроволновой печи на небольшой мощности, яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, все перемешать. Постепенно ужинаем через сито муку, замешиваем тесто. Тесто для булочек с сахаром в духовке должно быть эластичным и хорошо отставать. Миску с тестом накрыть полотенцем, чтобы не образовалась корочка, и поставить на полчаса в теплое место.


Тесто через 20-30 минут (это зависит от температуры продуктов и воздуха на вашей кухне) увеличится в количестве вдвое, его необходимо обработать руками и оставить еще один подъем.Если на холодной кухне выпекаете булочки на дрожжах с сахаром, то рекомендую — налить горячую воду в миску большего диаметра, чем миску с тестом, положить в нее тесто, периодически меняя воду как прохладную. Еще можно оставить миску с тестом возле открытой духовки.


Начинаем формировать наши двойные булочки С сахаром с дрожжами. Особенно хорош рецепт с фото, так как можно взять выпускник, как из куска теста красивые булочки с сахаром.

Поверхность широкая разделочная доска Или высосать с мукой. Выложить тесто и разделить на 8 равных частей. Можно тесто разрезать пополам, потом каждую часть еще пополам и еще раз пополам. Если вы хотите, чтобы булочки были абсолютно одинаковыми, взвесьте кусок теста на весах и затем равными частями отрежьте от него кусочки, взвешивая.


Один кусок теста скалкой раскатать в продолговатый пласт длиной 10-15 см. Обильно смазать кулинарной кисточкой (или палочкой, как делали наши бабушки) всю поверхность растопленным сливочным маслом.Хорошо, если он не будет слегка жидким, так лепестки наших булочек из сдобного теста с сахаром будет легче разделить на слои.


Если масло желательно, можно посыпать сахаром, но в тесте сладости у нас достаточно и сверху тоже будет сахарная пудра, поэтому я не мочился. Так как же завернуть булочки с сахаром? Сформируйте одну длинную кромку внутри.


Сформируйте второй длинный край будущих булочек с сахаром на мозговом кефире для первого.


Получившуюся тестовую трубку согните пополам, края слегка спрячьте.


Острым ножом, стараясь не прописывать много, а именно разрезание (иначе лепестки слипнутся и им будет сложнее) сделайте надрез на «глухой» стороне изделия.


На няню, намазанную растительным маслом, разложить булочки из дрожжевого теста. Сладкое с фото без молочных булочек будет отлично лазить и увеличиваться в размерах, поэтому выложите наоборот, оставляя пространство между ними.Аккуратно раскройте лепестки булочек Москвы, придав им узнаваемую форму. Булочки можно отложить на пергаментной бумаге (если сомневаетесь в качестве бумаги, предварительно смажьте ее растительным маслом). Накройте полотенце и оставьте на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось.


Булочки на кефире в духовке смазать оставшимся растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром. Этот рецепт булочек с сахаром из дрожжевого теста нельзя испортить сахаром.


Выпекать булочки из дрожжевого теста с сахаром в духовке в духовке 180 градусов 30-35 минут, готовность Проверить на сухую спичку. Если он останется сухим, булочки можно достать из духовки. Готовые булочки, не снимая с боя, сбрызнуть водой, можно накрыть полотенцем и оставить на 20 минут остыть.


Итак, мы готовы к невероятно красивому и вкусному тесту к чаю — булочкам с сахаром. Рецепт с фото пошагово без молока в духовке рассказал вам о процессе приготовления, а я поделюсь секретами и небольшими нюансами рецепта.


Другие рецепты (3 шт.)

Булочки с сахаром на молоке

Состав: молоко — 500 мл, яйца — 3 шт., Сливочное масло — 200 г, дрожжи Сухие активные — 1 пачка (11 г), сахар — 100-150 г, мука — 1-1,2 кг, сахар и корица для посыпки — по вкусу.

Как приготовить булочки с сахаром на молоке

  1. Перед тем, как приготовить булочки с сахаром, развести сливочное масло в кастрюле на самом маленьком огне.
  2. В посуде с подогретым молоком закачивают дрожжи, растворяют. Добавьте сахар, соль. Все хорошо перемешать и всыпать муку в миску. Все хорошо перемешиваем ложкой.
  3. Руки замешивают мягкое тесто. Накройте полотенцем, поставьте в теплое место на 1 час.
  4. Не достать тесто. Разделить на кусочки размером с яйцо.
  5. Сформируйте булочки, смажьте противень растительным маслом. Выложите булочки на противне. Простые булочки с сахаром поставить в теплое место на 20 минут.
  6. Включите духовку. Булочки смазать взбитым яйцом, сахар смешать с корицей. Посыпать булочки.
  7. Поставить противень в разогретую духовку на среднюю полку.Выпекать булочки при температуре 180 градусов до готовности (примерно 25-30 минут).

Булочки с сахаром на сковороде

Вкусные, пышные, ароматные домашние булочки с сахаром, приготовленные на сковороде, станут отличным десертом к чаю.

Состав

  • Пшеничная мука — 320 г
  • Маргарин — 50 г
  • Дрожжи сухие — 1 ч.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Ванилин — 1 г
  • Сахар — 3 ст. Ложки
  • Соль — ½ ч. Л.
  • Вода — ½ стак.
  • Масло растительное — для жарки

Как начать тесто на булочках с сахаром на сковороде:

  1. В просеянную муку насыпать сахарный песок (1 ст. Л.), Соль, ванилин, дрожжи.
  2. Деревянной ложкой или кулинарным лезвием смешайте ингредиенты в миске.
  3. В центре муки сделайте воронку, в которую сразу разбейте куриное яйцо.
  4. Предварительно растопленный маргарин всыпать в муку после яйца. В конце залить теплой водой, и замесить тесто для булочек.
  5. Снимите с огня, через 40 минут замесите тесто и разделите куски на 9-11 частей. Обвалять каждый в круглой лепешке.
  6. С одной стороны коржей насыпьте немного сахара, накройте вторую сторону. Сделайте по краю надрезы ножами.
  7. Булочки с сахарным топливом в подогретом растительном масле, ожидающие золотистого цвета на поверхности.

Булочки ерш с сахаром рецепт

Ингредиенты

  • Молоко — 2 стакана
  • Сухие дрожжи — 11 г
  • Сахар — 4 ст.
  • Соль — ½ чайной ложки
  • Растительное масло — 2 ст.
  • Мука 550 г

Молоко помогло немного и растворить в нем сахар и дрожжи, добавить растительное масло, соль, муку и ваниль. Добавьте просеянную муку, замесив тесто. Накрыть крышкой и поставить в теплое место. Насколько тесто подойдет, можно переходить к формированию булочек.

Рабочую поверхность смазывают маслом или присыпают мукой, руки также смазывают маслом или мукой, тесто раскалывают на 10 шариков.Каждый шарик перекатывается в жгутик, с утолщением в виде бусинок, не одинаковой величины. Сдвиньте шарики, скатайте полосатые в розу, начиная с более мелких бусинок. Взбить желтком или молоком, посыпать сахаром, запечь в духовке до готовности, при 180 гр. Около 30 минут. Булочки из дрожжевого теста Rosets готовы!

Почему булочки твердые или плоские

Такая ситуация получается при избытке муки в тесте, то есть сноб «забивается» мукой. Советую при замешивании теста не торопиться, засыпать муку, так как потом сделать тесто снова мягким и податливым очень сложно.

Ответ на вопрос, почему булочки получаются плоскими — наоборот. Это говорит о том, что в тесте либо много жидкости, либо очень мало дрожжей, не способных «поднять» тесто и сделать его рыхлым и рассыпчатым.

Как смазать булочки, если яиц нет

Конечно, самая распространенная глазировка яичка — это яйцо. Но для получения румяной корочки без использования яиц есть несколько вариантов смазывания дрожжевого теста.

  1. Крепкий сладкий чай. В полчашки горячего чая добавляют две-три столовых ложки сахара и перемешивают.Смесь немного остудить и смазать сладкими котлетами или булочками. Или столовую ложку муки, чтобы растворить заварку сладкого чая до жидкой консистенции. Получается яркий матовый цвет.
  2. Теплое молоко. Незадолго до готовности смазать кисточкой молочные котлеты и скрутить в духовке. Если пирожки сладкие, можно добавить немного сахара. Получается слегка блестящая аппетитная корочка.
  3. Масло-мучная смесь. Мягкое масло. Смешивают небольшое количество холодной воды, добавляют муку и все натирают.
  4. Смесь сметаны, муки и масла. В сметану добавляют муку, размешивают до однородной массы, чтобы не было комочков и стекало растопленное и остывшее масло. Его снова перемешивают, и этой смесью покрывают булочки перед тем, как поставить их в духовку. Вы можете посыпать их сахаром прямо на глазури.

Когда посыпать сахаром булочки

Булочки посыпать сахаром перед выпеканием, ведь благодаря яичной или масляной смазке сахар хорошо держится на готовом продукте, а также термическая обработка делает сахар интересного коричневого цвета С легким карамельным оттенком .

Что делать, если булочки подгорели

Чтобы нижние булочки не подгорели, на второй противень высыпаем обычную соленую соль и кладем в нижние пазы духовки. Такая соль может храниться годами и убережет вашу выпечку от пригорания.

Еще совет — на дно духовки ставьте широкую емкость с водой, это убережет булочки от пригоревшего дна.

А если вы заметили, что верх дрожжевых булочек с сахаром по рецепту с фото еще не доставлен, а низ горит, то ставите выпечку в очень горячую духовку и верх сразу «схватился». Если, наоборот, низ сыро, а верх горит — накройте булочки пергаментом или бумажкой, смоченной водой.

Как лепить булочки с сахаром

Существует большой вариант рецептов булочек с сахаром в духовке, рецепты с фото в интернете и кулинарных журналах наглядно нам показывают виды их лепки.

  • Как булочка с сахаром по рецепту с фото на этой странице, в виде всемирно известной на постсоветском пространстве Московской Булочки.
  • В форме улитки или рулета, когда пласт теста раскатывают, смазывают маслом и всасывают сахар, затем тесто складывают в рулет и разрезают на рулет, ложась на противень.
  • Как простые булочки С сахаром, когда тесто делится на равные шарики, раскладывается на противне, а сверху смазывается маслом или яйцом и всасывается сахар.
  • Булочки из слоеного дрожжевого теста с сахаром часто делают в форме гребешка или солнышка. Для этого из теста раскатываем колбасу и срезаем с одной стороны зубчики лучиков, а края загибаем (гребешок) или скриметиком (солнышко), сверху присыпаем сахаром.
  • В виде косичек, раскатав три тонкие колбаски, обмакнув их со всех сторон в сахаре. Затем верхние края ароматизаторов слепить и плести тесьму.

Сколько выпекать дрожжевые булочки с сахаром

Сытное тесто для выпечки в предварительно разогретой духовке. Время выпекания зависит от формы и размера продукта.

Маленькие булочки массой 50-100 г выпекаются при температуре духовки 240-250 градусов 10-15 минут.

Большие булочки 500-1000 г при температуре 210-230 градусов выпекать 30-40 минут.

Куличи, бабы, пузыри, пирожки, то есть всякие плетения из теста — на 180-220 градусов 40-50 минут.

Булочки «Ватрушка» с русским кремом — Momsdish

Булочки «Ватрушка» — это русский / украинский десерт с начинкой снаружи. Я покажу вам, как приготовить эти вкусные угощения для себя, а также несколько советов и приемов, которые я усвоил в процессе.

Если вы любите пушистые сладкие булочки, вам понравится наш рецепт булочек бриошь.

Что такое Ватрушка Булочки?

Булочки Ватрушка похожи на датские.Они сделаны из сладкого дрожжевого теста. У булочек посередине есть углубление, куда кладется начинка. Обычно они наполнены фермерским сыром или творогом. Большинство из них имеют длину около 5 дюймов от одной стороны до другой, что является идеальным размером для удобной закуски.

Ватрушки — это такие же булочки, что и пирожки?

Одними из самых популярных восточноевропейских сладостей являются «Пирожки». А ватрушку булочки многие называют пирожками. Ватрушки — один из многих видов пирожков.Фактически, в разных регионах Восточной Европы вы найдете внутри них самые разные начинки.

У многих людей в Восточной Европе есть воспоминания, связанные с такой выпечкой. Иногда это запах теста, когда оно запекается в духовке, или вкус сладкого сыра, тающего во рту.

Испеките это всего один раз, и вы поймете, о чем я. Вас зацепят!

Варианты начинки ватрушки

Этот рецепт ватрушки готовится из фермерского сыра. Вы можете найти рецепт фермерского сыра здесь.Вот несколько распространенных вариантов начинки:

  • Сливочный сыр с разными ягодами
  • Вишня
  • Варенье
  • Фермерский сыр с изюмом или без него

Можете ли вы заморозить Ватрушку?

Да, вы можете заморозить эти булочки. Чтобы заморозить их, сначала убедитесь, что они полностью пропеклись. Дайте им полностью остыть. Затем заверните их по отдельности в полиэтиленовую пленку и положите в пакет для заморозки на молнии.

Они хранятся в морозильной камере до 3 месяцев.Чтобы разморозить, просто выньте их и уберите на ночь в холодильник.

Другие рецепты пирожков, которые стоит попробовать

Рецепт

Булочки «Ватрушка» — это русский / украинский десерт с начинкой снаружи. Я покажу вам, как приготовить эти вкусные угощения для себя, а также несколько советов и приемов, которые я усвоил в процессе.

  • 3 яйца
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 1/2 столовой ложки дрожжей
  • 2 стакана теплого молока
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 3 столовые ложки масла
  • 5 стаканов муки (в зависимости от муки, возможно, потребуется добавить больше)
Начинка
  • 16 унций сливочного сыра комнатной температуры
  • 16 унций фермерского сыра (творог может заменить)
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 стакан золотого изюма по желанию
  • Смешайте дрожжи с двумя стаканами теплого молока и одной столовой ложкой сахара. Оставьте ингредиенты на столе примерно на 10 минут.

  • Добавьте в смесь яйца, майонез, соль и сахар, взбивая, чтобы все перемешалось.

  • Смешайте муку с помощью миксера для кухонных принадлежностей или лопатки небольшими порциями. Как только мука смешана, добавьте в смесь масло. Масло важно добавлять в последнюю очередь, так как текстура теста получается лучше. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным, не менее 10 минут. Дать тесту подняться около часа.

  • Разрежьте тесто на 30 равных частей. Сформируйте из каждой детали сплющенный шар. Разместите их рядом друг с другом, оставив достаточно места, чтобы они могли подняться.

  • Накройте полотенцем и дайте булочкам подняться примерно на 30 минут. Придавите каждую булочку в центре стеклянной чашкой, чтобы получилась выемка.

  • Взбейте сливочный сыр, творог, яйцо и сахар вместе для начинки. По желанию можно добавить в начинку изюм. Перед соединением с сыром изюм нужно замочить в горячей кипяченой воде.

  • Заполните каждую полость наполнителем.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке при 350F в течение примерно 30 минут или до золотистого цвета.

Пищевая ценность

Русские булочки с кремом и сыром Ватрушка

Количество на порцию

калорий 224 калорий из жиров 81

% дневная норма *

% дневной нормы *

9208 9209 9000 жиров 20%

Холестерин 48 мг 16%

Натрий 206 мг 9%

Калий 132 мг 4%

1 Углеводы %

Сахар 11 г 12%

Белок 7 г 14%

Витамин A 290IU 6%

Витамин C 0.2 мг 0%

Кальций 56 мг 6%

Железо 1,3 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт вкусных булочек | Allrecipes

Для тех из вас, кто нашел эти булочки слишком плотными, ключевым фактором, который я обнаружил в том, насколько они пушистые, является начальное перемешивание перед добавлением остальной муки. Когда я смешивал их вручную, я никогда не делал полных трех минут, так как до этого смесь выглядела гладкой.Получились они вроде как плотные, но все же вкусные. Когда я смог использовать миксер, я перемешивал дольше и быстрее, и я был удивлен, насколько пушистыми получаются булочки. Позже я узнал, почему это происходит. Настоящие дрожжи делают большую часть поднимающихся и образующих пузырьков воздуха. Однако при неправильном перемешивании в хлебе будут пузырьки воздуха и они будут неравномерными по размеру. Смешивание происходит с зернистыми вещами, такими как соль, пробивая дырки в тесте даже в жидком состоянии перед добавлением всей муки, эти отверстия в тесте останутся и будут заполнены CO2, выделяемым дрожжами во время выпечки, таким образом, получатся пушистые булочки.

По состоянию на эту дату (январь 2014 г.) я делаю эти булочки почти 15 лет.Моя семья ОБОЖАЕТ этот рецепт. Они предпочитают булочки для гамбургеров из этого рецепта любым другим, которые я пробовал, включая купленные в магазине … они не разваливаются. Из этих булочек тоже получаются отличные бутерброды. Я обычно в четыре раза увеличиваю рецепт для моей большой семьи, потому что дети любят их перекусить, а мы любим их раздавать. Я готовил хлеб и булочки «с нуля» на протяжении десятилетий, и это отличный, быстрый и легкий рецепт. Это, безусловно, лучший рецепт булочек для гамбургеров, который я когда-либо использовал, но мы также любим их в качестве обеденных булочек.Это просто, поэтому вы можете адаптировать ингредиенты по своему вкусу … прочитайте отзывы и посмотрите, что сделали другие. Я поделился этим рецептом со многими друзьями и семьей. Их любят все, кто их пробовал. Мой one DIL сделал их своим первым предприятием по производству дрожжевого хлеба и имел большой успех. Другая подруга сделала их как свое первое предприятие по производству дрожжевого хлеба, и ее MIL был «очень впечатлен». Это в значительной степени безупречный рецепт. Вы будете рады, что попробовали их. Я уже передала этот рецепт своим детям.У обеих моих дочерей есть люди, которые их просят. Я также приготовил их из цельнозерновой муки свежего помола. Они по-прежнему были отличными! 🙂

Сделайте это, если у вас дома воняет — 🙂 Один только аромат стоит цены ингредиентов. Я сделал замес и разрезал на 32 полоски. Каждую полоску скатывала в круг и накачивала начинку для яблочного пирога в центр. Дала подняться и запекла. Я посыпал сверху глазурью из сахарной пудры и назвал их датскими — они были БОЛЬШИМ успехом!

Хмммммм, я ненавижу быть «мятежным обозревателем», но эти булочки не подходили для гамбургеров.У них был потрясающий дрожжевой запах, а также они были немного густыми. Я могу снова использовать этот рецепт для булочек, но я бы принял предложение Дениз и добавил в масло меньше дрожжей и подсолнечного масла. Спасибо, Шарлин;)

Не достаточно вкусно для булочек, но отличная булочка для гамбургера. Я даже сформировал длинные булочки для хот-догов, и они были вкусными. Для булочек для гамбургеров с луком я добавил ст. сушеного рубленого лука в жидкости, и это тоже было хорошо. Это хороший легкий и быстрый рецепт.Спасибо!

Я использовал этот рецепт много раз. Даже моей маме нравились эти булочки, и именно она испекла весь домашний хлеб на ферме. Наличие ее одобрения на этот рецепт много значит. Я использую этот рецепт для приготовления 12 булочек для сковороды, а также для своих булочек для пиццы. Простой и надежный рецепт.

Шарлин Я сам выпекаю хлеб много лет. Я пробовал много разных рецептов булочек для хамберга, но ничто не сравнится с вашими, это лучшие по вкусу и текстуре.Кстати, я только что попробовал добавить специи для булочек Hotcross к твоим, они оказались потрясающими. Спасибо, что отправили свой рецепт, и мы все тоже его любим. Helena in Ont.Ca 04 05 02

Они хороши для булочек для гамбургеров или из них получаются отличные обеденные булочки. Еще я завернула в них хот-доги, чтобы сделать свиней в одеяле. Хороший легкий рецепт хлеба.

Я сделал это дважды (очень тщательно отмеряя), и мне пришлось добавить намного больше муки, чем требовалось, чтобы тесто было менее «жидким».Булочки были вкусными, но на мой вкус слишком сладкими. Они были супер легкими. Я продолжу делать их для булочек, но предпочитаю что-нибудь менее сладкое для булочек для бутербродов. Спасибо, что поделился!

Как приготовить сахарные булочки из дрожжевого теста. Формы булочек из дрожжевого теста и как сделать красивые булочки

Этот хлебобулочный продукт у многих ассоциируется со школьным или студенческим временем. В перерывах между уроками эти ароматные сладкие булочки наполняли студентов энергией. Сегодня будем готовить булочки Москвы.Сделаем их по старинным рецептам советских кондитеров.

Московская булочка — Рецепт по ГОСТ

Посуда: Духовка, противень, 3 миски, нож, кисточка, пищевая пленка.

Ингредиенты

Московская булочка — пошаговый рецепт с фото

Жесткость для булочек с сахаром
Как завернуть булочку

VideoBept

Из видео вы узнаете, как сделать булочку с сердечком с сахаром.

Время: 3 часа.
Порций: 16 булочек.
Калорийность на 100 г: 312 ккал.
Кухонная посуда: духовка, противень, 2 большие миски, нож, кисть, пергаментная бумага Пищевая пленка.

Ингредиенты

Как сделать булочку с сердечком с сахаром — подробный рецепт

Замесить тесто
  1. В 500 миллилитров теплого молока выливаем 11 граммов дрожжей и перемешиваем.
  2. Добавьте 500 г муки и хорошо перемешайте.
  3. Накройте пленкой и поставьте в тепло на тридцать-сорок минут.Таз с банкой можно поставить в теплую воду.
  4. В большую миску вбиваем 2 яйца, нюхаем 150 грамм сахара, 1/4 чайной ложки соли и торфа.
  5. Добавьте 200 г растопленного маргарина или сливочного масла и перемешайте.

  6. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто.

  7. Выкладываем тесто на стол, заваленный мукой. Замешиваем тесто, постепенно выпрашивая муку.

Люблю готовить домашнюю булочку … На вопрос почему нет однозначного ответа, но есть некоторые наблюдения.

Во-первых, это дрожжевое тесто, из которого оно делается. Мне нравится, как он поднимается, нравится рассматривать этот шарик из теста и трогать его руками.

Во-вторых, это форма. Одно дело, просто булочки есть и полностью проникают в тайну их скручивания. Вы умеете подарить булочку с булочкой? Нет? И я знаю, и пишу это с гордостью, потому что теперь я не зеленая хозяйка, а более спелая.

И в-третьих, это вкус. Не знаю, кто и когда придумал булочку, но автор явно был в хорошем настроении, так как получилось сделать булочку с карамелью.

Структура:

  • Вода или молоко 250 мл
  • Дрожжи экструдированные 40 г
  • Яйца 1 штука
  • Сливочное масло 40 г + 10 г
  • Мука 550-600 г
  • Сахар 100 г

Прессованные дрожжи нарезать немного и поместить в глубокую посуду, подходящую для замеса теста.

Добавить теплую воду (молоко), предварительно растопленное, но не горячее масло, взбитое яйцо и хорошо перемешать.
Как вы уже заметили в рецепте, вы можете использовать молоко или воду.Я рекомендую воду, когда в холодильнике нет молока. Если попытаться сравнить, чтобы понять разницу, тесто на молоке получится вкуснее. Но поверьте, булочки с сахаром на воде тоже достойны.


Добавьте 1 столовую ложку сахара, 0,5 соли и перемешайте.


Пропустить муку в два приема. Первую порцию муки можно перемешать большой ложкой. Для второго придется использовать руки.


Когда тесто превратится в шар, положите его на стол, начните смотреть и продолжайте то же самое в течение 2-3 минут.В свою очередь, тесто должно перестать прилипать к рукам (или не оставлять их, не оставляя на них следов).

Для дрожжевого теста важно хорошее замешивание, поэтому не жалейте усилий, вы их только выиграете. В какой-то момент тесто может начать липнуть сильнее, если вы почувствуете, что стало труднее работать, засосите стол небольшим количеством муки и продолжайте.

Положите тесто обратно в миску, накройте чем-нибудь и поставьте на место, где тепло больше обычного, если погода не самая теплая под окном.В комфортных условиях подойдет быстрее. В тот момент, когда он увеличится примерно в 2,5 раза, можно приступать к формированию домашней булочки.

Как скрутить булочку с сахаром, способ №1:

Разделите тесто на две части. Раскатайте резервуар толщиной 4-5 мм. Не нужно делать ее слишком тонкой, от нее может пострадать внешний вид готовой продукции. Смазать всю поверхность размятым маслом и высосать сахар.


Скатать в рулон и разрезать на те же кусочки.


Каждый кусок разрезают вдоль, не доходя до одного конца.Разделите части в стороны, по принципу крыла бабочки.
Приготовив таким образом булочки с сахаром, вы получите мелкие и аккуратные изделия.

Способ складывания булочек с сахаром №2:

.

Есть еще один способ сформировать пучок, при котором они получаются крупнее и выглядят более привычными.

Сверните резервуар диаметром примерно 15 см. Также смажьте его маслом, всосите сахар и переверните рулет.


Соедините концы вместе и прижмите так, чтобы они склеились.


Отрежьте вдоль, не доходя до конца (это удобно делать ножницами) и отогните получившиеся детали в стороны.


Разложите домашние булочки наоборот и оставьте на 20-30 минут, чтобы они приподнялись. Смажьте взбитое яйцо и смело запекайте, пока оно не станет румяным.

Многие хотят разнообразить свое меню, в том числе угощениями на десерт. Конечно, можно не думать, что делать к чаю, но пойти в магазин и купить там разные сладости и кондитерские изделия, но все же выпечка, сделанная своими руками, будет намного вкуснее.

Хорошим дополнением к десерту станут просто булочки. Приготовление выпечки не так уж и сложно, но главное в этом деле — красивый дизайн.

Ведь не каждому под силу сделать красивые скрученные булочки с различными плетеными узорами. А вот как их выполнять, вы можете узнать ниже по рецептам с фото.

Из дрожжевого теста

  • стакан молока;
  • сахар — 100 грамм;
  • 2 желтка;
  • ½ б. Поваренная соль;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • пакет Vanillina;
  • дрожжи сухие — 25 г или пакетик «быстрые»;
  • килограмм муки;
  • желтков и 30 мл молока — для смазывания верха противня.

Приготовление:

  1. Прежде всего стоит приготовить тесто. Для этого все молоко должно нагреться;
  2. В теплом молоке засыпаем дрожжи и растворяемся в нем;
  3. засыпаю 2 большие ложки сахарного песка и помешивая;
  4. Как только вся смесь станет однородной, нужно всыпать в нее 1 большую ложку муки, помешивая;
  5. Закрываем столб полотенцем и убираем на 10-15 минут в теплое место;
  6. Между тем, масло нужно поместить в каркас, поставить на огонь и нагреть до полного формования;
  7. В супар вводим два желтка и вливаем теплое топленое масло;
  8. Затем оставшийся сахарный песок перемешивают венчиком;
  9. В конце добавляют ванильный порошок, просеивают соль и муку;
  10. Мука лучше засыпать частями, чтобы тесто получилось пышным;
  11. После этого все хорошенько перемешиваем сначала ложкой, а потом вручную;
  12. Накройте чашку полотенцем из теста и оставьте при комнатной температуре.Тесто должно постоять около 40-60 минут;
  13. Как только тесто станет подходящим для формования булочек. Можно сделать булочки разной формы. Рассмотрим самые популярные.

Сеть

Схема исполнения:

  1. Определите размер косичек на глаз, их можно сделать большими, тогда общее количество пробы следует разделить на две-три части;
  2. Каждая часть хорошей концовки;
  3. Делим на три жгутика и скатываемся;
  4. Далее жгутики необходимо заплести в виде косы;
  5. По такому же принципу делаем остальную косу;
  6. Далее в чашке смешиваем желтки и молоко, но взбивать не нужно, только перемешиваем до однородности;
  7. Обрезанные ткачи нужно смазать яично-молочной смесью сверху и с боков;
  8. При желании тесьму можно присыпать Маком;

Сердце

Схема исполнения:

  1. Тесто нужно разделить на несколько небольших частей, одну часть скатать в виде лепешки, необходимо смазать маслом и посыпать сахаром;
  2. Пеллеты скручиваем в виде рулона;
  3. Сворачиваем рулет пополам и соединяем края;
  4. Затем нужно разрезать, как показано ниже на фото;
  5. Выкладываем готовое сердце;
  6. По этой же схеме делаем другие плюшки.

Бабочка

Бабочки выполняются по схеме:

Выпекать булочки нужно 10 минут при температуре 200 градусов, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать булочки 15-20 минут.

Как сделать булочки с начинкой красивой формы

Булочки с розами

Как сделать розы с маком


Плетеные или завитки

Завитки выполняются по следующей схеме:


Сердца

Формирование толкающих червей происходит так:

  1. Переверните несколько маленьких пизелей и смажьте маслом;
  2. Посыпать сахаром;
  3. Далее посыпаем маками, можно корицей дополнительно усилить;
  4. Далее скручиваем в виде трубочки, переворачиваем и разрезаем;
  5. Разверните в форме сердца.

С яблоками

Мини Плеценка

Как делают плетение с яблоками:


Спирали

Как сделать спираль с яблоком:


Rosets

Как сделать розы:

  1. Для начала нужно нарезать яблоки дольками;
  2. Далее необходимо около 5 минут отварить яблоки в воде с лимонной кислотой;
  3. Раскатывает тесто в виде прямоугольного пласта и нарезает полоски;
  4. Полоски следует смазать яблочным пюре или вареньем;
  5. Далее полоски посыпают сахаром и корицей;
  6. После этого выложите в центре каждой полоски дольки яблока и сложите полоску пополам, как на фото ниже;
  7. Полоску с яблоком переворачиваем в виде розочки.

С творогом

Преобразователи

Как делать конверты:


Rosets

Как сделать розы с творогом:


Плюшевые

Как сделать красивые булочки с творогом:


Из теста

Какие компоненты потребуются для теста:

  • 4 стакана муки;
  • 1 большая ложка сухих дрожжей;
  • стакан молока;
  • одно яйцо;
  • две большие ложки сахарного песка;
  • щепотка соли;
  • полпачки сливочного масла;
  • немного ванильного порошка.

Приготовление:

  1. В чашку засыпаем муку, всыпаем сухие дрожжи, соль и сахарный песок;
  2. Можно воткнуть ванильный порошок и все перемешать;
  3. Молоко должно быть теплым и вливать сухие компоненты;
  4. Яйцо делим и раскладываем в тару к ингредиентам;
  5. Сливочное масло необходимо предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно немного помутилось при комнатной температуре и размягчилось;
  6. Смажьте остальные детали маслом;
  7. Хорошо перемешиваю сначала ложкой, а потом руками;
  8. Формируем из теста шар и накрываем полотенцем;
  9. Убираем миску в теплое место, оставляем постоять примерно на час, чтобы подошло тесто.

Плетенки.

Ткачи изготавливаются по следующей схеме:


Елки

Как сделать елку из теста:

Из слоеного теста

Кошерное с творогом

Как сделать косичку с начинкой из творога:

  1. Для начала раскатываем прямоугольный пласт теста и с одного края нарезаем полосками;
  2. Выкладываю к центру начинку из творога небольшой горкой, а другой край разрезаю на полоски;
  3. Затем по очереди каждый отрезок плетут в виде косы справа налево;
  4. Готовую тесьму выкладываем на противень.

Правила

Как делать роллы:


Кольца

Как сделать кольца из слоеного теста:

  1. Скорее прямоугольные резервуары из теста;
  2. Разрезать резервуар на 6 частей, каждую часть обрезаем от краев на отрезки до середины;
  3. К необрезанному краю можно положить начинку, например, тушеную с корицей;
  4. После этого сворачиваем все в виде трубочки, начинаем сворачивать неразрезанный край;
  5. Далее скручиваем трубочки в виде колец и соединяем края.

Красивые булочки из дрожжевого, бижутерии и слоеного теста в виде сердечек, роз, плетения, бабочек станут отличным украшением стола. Их можно делать хоть каждый день, особенно детальный дизайн можно увидеть по фото. Поэтому весь процесс приготовления не вызовет особых сложностей.

1. Тесто нужно приготовить на основе слоев: в теплой воде развести столовую ложку сахара, 2 ложки муки и дрожжи.Вместо воды можно взять молоко, тесто будет мягче и вкуснее. Дрожжи нужно хорошо размешать венчиком. Оставьте макет на 30 минут в теплом месте. Муку даже нужно просеять. Когда макет будет готов, добавьте в указанном количестве сахар, растительное масло, соль, муку. Начните замешивать тесто. Тесто для лазанья нужно будет связать цепочкой дважды. Обязательно оставьте его в теплом месте и не допускайте сквозняков.

2. Затем достаньте и ложитесь на стол. Когда тесто станет эластичным и мягким, оно готово к лепке.

3. Из этого рецепта получается 12 булочек, поэтому тесто разделите на 12 равных частей.

4. Оберните каждый кусок достаточно тонким слоем. Если у вас нет времени варить тесто, возьмите готовое дрожжевое тесто. Сразу же смажьте яйцо (желток) и обильно посыпьте сахаром. Теперь заверните тесто в трубочку.

5. Сделайте небольшой разрез посередине центра. И разверните булочку в виде сердечка. Сразу может показаться, что делать это сложно, но это не так.После первых заготовок вы убедитесь, что готовить булочки очень легко. Готовые булочки выложить на смазанный маслом противень. Отправляем духовку в разогретую до 180 градусов. Перед отправкой смажьте поверхность желтка и еще посыпьте сахаром. Выпекать булочки около 30 минут.

Сахарные булочки лучше делать из дрожжевого теста. Те, кто считает, что сладкая выпечка вредна для здоровья, могут попробовать рецепт булочки «Летучая мышь», изобретенный доктором Оливером в 18 веке специально для тех, кто приехал лечить на термальных водах Летучей мыши пациентов.

  1. Дрожжи хорошо перемешать миксером с кусочком муки и чайной ложкой сахара.
  2. Молоко смешивают с водой и нагревают до комнатной температуры. Всыпают в муку с дрожжами и сахаром, перемешивают и дают полчаса.
  3. Яйца хорошо взбиваем, добавляем полстакана сахара и топленое масло.
  4. В опар добавляется смесь яичного сахара и крови.
  5. Спать, месить тесто восемь минут, оставшиеся два с половиной стакана муки.
  6. Тесто должно быть мягким и эластичным.
  7. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое. На это потребуется полтора часа.
  8. Готовое тесто пропустить на две минуты, разделить на пятнадцать частей. Круглые круглые булочки, которые выкладывают на смазанный маслом противень и дают настаиваться на тридцать минут.
  9. Когда булочки увеличатся в два раза, включайте духовку. Булочки смазывают взбитым яйцом, присыпают сахаром и запекают в духовке при температуре 200 градусов примерно за двадцать минут до золотистого цвета.

Булочки с улитками

Огнеупорные продукты

  • молоко 240 г;
  • яйцо 1 шт .;
  • сахар 75 г;
  • сливочное масло 100 г;
  • мука 720 г;
  • соль измельченная;
  • сухие дрожжи ½ ст. л.

Для тушения

Варка

Молоко необходимо нагреть до 30 градусов, всыпать в него дрожжи, чайную ложку сахара и два стакана муки. Приготовить в миске опары, похожей по консистенции на сметану.Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место. Опара за час должна увеличиться вдвое.

Добавьте сахар, соль, яйцо и растопленное масло в готовый трубопровод. Оставшуюся муку просеять и высыпать в миску для опары и других продуктов.

Сформируйте из теста шар (оно будет достаточно мягким), накройте его полотенцем и поставьте в теплое место на два часа.

Когда тесто увеличится в количестве в два-три раза, приступаем к формированию булочек. Тесто разделить на две части и раскатать в пласты толщиной в половину ацетиметра.

Слои посыпать сахаром с добавлением ванили. Свернуть в плотные рулоны. Рулет разрезать на кусочки шириной 4 см. Сложенный на листах, покрытых пищевой фольгой или пергаментом, смазанных постным маслом. Накройте полотенцем и оставьте подниматься на полчаса.

IN яичного желтка Добавляют две чайные ложки воды и смазывают сверху булочки. Поставить в горячую духовку (запекание 200 градусов) на двадцать минут. Когда вкусные булочки нашинковать, их снимают, дают немного остыть и снимают с листа.

Подается с чаем на завтрак, как сладкий десерт.

Булочки без яиц быстрого приготовления

Огнеупорные продукты

  • соль 1 ч.
  • дрожжи прессованные 25 г;
  • сахар 1 ст .;
  • масло постное 50 г;
  • молоко ½ л;
  • ванилин 1 ч.
  • сливочное масло 50 г

Рецепт

  1. Из дрожжей нужно приготовить небольшой пласт из 1 столовой ложки сахара, 3 ложек молока и двух столовых ложек муки.Поставить в теплое место на 5-10 минут.
  2. Оставшуюся муку просеять в большую миску, всыпать в муку готовый опар, оставшееся молоко, добавить соль, ванилин и пять столовых ложек сахара. Делать мягкое тесто. В конце перемешивания добавить постное масло.
  3. Готовое тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.
  4. Когда тесто увеличится в размерах вдвое, из него можно выпекать булочки.
  5. На листе пергамента с единичными дефектами. Тесто раскатать в резервуаре.Смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте оставшимся сахаром (половину отсека). Расколоть сахар по поверхности пласта и свернуть. Разрезать рулет на кусочки необходимой толщины, выложить на лист, чтобы поднять на двадцать минут.
  6. Включите духовку за пять минут до начала выпекания, чтобы поставить булочки в горячую духовку. Выпекать при температуре 200 градусов (двадцать минут или полчаса). Не переутомляйтесь! Готовую румяную выпечку можно смазать сверху топленым маслом, чтобы оно оставалось мягким.
  7. Вкусные булочки можно приготовить самой разнообразной формы. Паутину из теста из косичек, сделайте завитки и сердечки, цветочки разной формы, буквы алфавита или забавных зверюшек. Дрожжевое тесто На молоке используют для булочек, подходят для пирогов и даже дрожжевых пирогов со сладкими начинками.

Приятного аппетита!

Сладкие булочки с изюмом. Булочки с изюмом из дрожжевого теста Вкусная выпечка с изюмом

Мягкие, пушистые, ароматные, сладкие булочки с изюмом — что еще нужно для полного удовольствия? Может быть, чашка чая или кофе.Даже пресловутый «диетолог» не устоит перед таким сочетанием. Сделайте из дрожжевого теста булочки с изюмом по моему рецепту, и проблему с выпечкой к чаю вы решите, а с закусками — своей работе, а ребенка в школу. Но я не советую угощать коллег этим вкусным угощением, иначе они будут просить вас каждый день приносить булочки к чаю. Итак, делюсь любимым рецептом.

Кухонная техника и инструменты: весы, противень, миска, лопатка, кулинарная щетка, кастрюля, сито.

Чтобы булочки получились вкусными, очень важно выбирать качественный изюм. Этот продукт считается более естественным в черном, коричневом и светло-коричневом цветах. Не покупайте очень твердые или слишком мягкие влажные ягоды. Эти недостатки говорят о неправильной сушке и хранении винограда. Попробовать ягоду — она ​​должна быть сладкой, без кислого и пригоревшего послевкусия. Плоды с плодоножками считаются более качественными и дольше хранятся.

Пошаговое приготовление

  1. Нагреваем 300 мл молока и разводим в нем 12 грамм сухих дрожжей.
  2. Добавьте 6-7 столовых ложек сахара, щепотку соли, 10 граммов ванильного сахара. Массу перемешать шпателем.

  3. Через 10-15 минут, когда дрожжи станут хорошо работать, добавьте 2 яйца и хорошо перемешайте.

  4. Добавьте 100 г топленого теплого сливочного масла.

  5. Постепенно всыпать 900 г просеянной муки.

  6. 150 грамм изюма без косточек перебираем, отрываем плодоножки (при необходимости) и замачиваем в горячей воде на 3-5 минут.Держать изюм больше не стоит, так как ягоды могут сильно намокнуть и придать воде всю свою сладость. Добавить в тесто изюм. Замешиваем тесто.

  7. Выходим подъехать на 1 час. Для этого выложите тесто в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Ставим в теплое место.

  8. Через час замесите тесто и разделите на небольшие кусочки (у меня обычно получается 18-20 рулетов).

  9. Скатайте каждый кусок в жгутик и завяжите его в узел.

  10. Положите булочки на смазанный маслом противень и поставьте в теплое место на 20 минут.

  11. Смажьте предварительно взбитым желтком и запекайте в разогретой духовке при 180-200 градусах 15-20 минут.

  12. Время выпечки зависит от вашей духовки. Я всегда ориентируюсь на внешний вид булочек — они должны хорошо подрумяниться.

Что подают

Булочки мягкие, ароматные, просто тают во рту. Кроме чая и кофе можно подавать холодное или теплое молоко, какао, компот и другие напитки.При желании посыпать сахарной пудрой.

Видео-рецепт приготовления булочек с изюмом

В этом видео очень подробно показан весь процесс — от замешивания теста до формования и выпекания булочек с изюмом. Посмотрите, и вам обязательно захочется их приготовить!

  • Чтобы изюм равномерно распределился в тесте, присыпьте его мукой и только потом всыпайте.
  • Смаженные яйцом, булочки можно посыпать щепоткой сахара. Они станут еще более хрустящими и аппетитными.
  • Обязательно просейте муку — это предотвратит попадание примесей в тесто, а готовые булочки будут более мягкими и воздушными.
  • Не стоит пренебрегать всеми этапами расстойки булочек — если перед запеканием они не увеличатся в объеме, то при выпечке могут потрескаться.
  • Готовые булочки после выпекания накройте на время полотенцем — они сразу станут очень мягкими.

Другие возможности приготовления

Нет необходимости использовать молоко в качестве жидкости.Ты можешь готовить. Рецепт этого теста можно использовать для приготовления и их модных разновидностей -.

Если у вас нет изюма, готовьте. Для аромата можно добавить в тесто цедру апельсина или лимона.

Ну вот, я вам рассказал все свои «пекарские» секреты … Какие булочки вам нравятся? Напишите в комментариях, что вам больше нравится — булочки, пирожки или, может быть, булочки? Что бы вы ни выбрали, у вас обязательно все получится, если вы будете готовить с любовью. Удачи и вдохновения!

В основном булочки с изюмом готовят на основе дрожжевого теста.Такая выпечка отличается воздушностью и особым вкусом.

Как и другие сладкие булочки, можно использовать как сухие, так и свежие дрожжи.

Рецепт предусматривает приготовление теста. Приготовить его не составит труда. Нужно смешать дрожжи и молоко, предварительно разогрев его. Только после этого следует добавить муку и немного сахара.

Если вы видите шапочку из пенопласта, это означает, что тесто приготовлено правильно, и вы можете использовать его для приготовления теста в будущем.

Советую заранее подготовить покупной изюм, вымыть и просушить, только потом выложить в тесто, тщательно вмешиваясь в состав.

Рецепт дрожжевого теста предусматривает выдержку смеси на время, чтобы она «дошла». Это обязательный этап подготовки, предполагающий один-два подъема.

Готовое дрожжевое тесто идеально подходит для выпечки изюма. Я делаю домашние булочки с изюмом с булочками, конвертами, шариками и розами.

Для получения аппетитной корочки советую смазать коричневые булочки с изюмом с сахаром, смешанным с яйцом. Выпекаю булочки с изюмом в духовке при 180 — 225 ° примерно 20-25 минут.

Из истории появления блюда


Чтобы выйти из неловкой ситуации, смекалистый пекарь сказал, что это просто выпечка с изюмом, и в подтверждение слов придумал рецепт приготовления дрожжевые булочки с изюмом, которые очень понравились почти всем москвичам!

Если помните, во времена СССР подобные вкусные булочки называли «калорийными». Это связано с тем, что дрожжевое тесто имеет высокую энергетическую ценность, как сушеный виноград.

Эта выпечка в то время стала стандартной для детских садов и школ, так как отлично заряжала детей.

Сегодня воздушные булочки не перестали пользоваться спросом, но в учебных заведениях их уже не готовят, учитывая, что лакомство — не лучший союзник в борьбе с лишними килограммами подрастающего поколения.

Приготовление к выпечке

Чтобы испечь быстрые булочки с изюмом для всей семьи, чуть ниже вы найдете рецепт с фото пошагово, следует взять примерно такой набор посуды: стакан с мерным столиком, миска, сито для муки, скалка для теста и противень с пергаментной бумагой.

Полезно использовать тесто, полотенце или салфетку и пищевую пленку.

Я знаю много рецептов аппетитного теста, но приготовление такое же: просеять муку, вымыть и обсушить изюм, использовать теплое молоко, топленые сливы. масло.

Булочки дрожжевые с аппетитной начинкой из изюма

Приглашаю всех узнать, что нужно, чтобы сделать булочки с изюмом из дрожжевого теста, рецепт с фото написан ниже:

3 ст. порошок; 1 цыпленок. яйцо; 30 гр. свежие дрожжи; 1 упаковка.ваниль; 200 гр. Сахара; 500 мл молока; 100 г изюма; 100 г слива. масла.

Булочки с изюмом, содержащие сушеные дрожжи, будут иметь такой же вкус, если в рецепте используются смеси с живыми дрожжами. Важно использовать свежее молоко, я бы порекомендовал домашнее молоко.

Примерное время приготовления выпечки — около 3 часов. Булочка очень сытная и вкусная, 100 гр. — 293 Ккал.

Предлагаю на ваш обзор рецепт пошагово с описанием каждого этапа приготовления:

  1. Размножаю дрожжи на молоке (тёплых), всыпаю муку, а вместе с ней ложку сахара.Все перемешиваю и кладу на 30 минут. Заливаю изюм теплой водой, через 10 минут сливаю, сушу полотенцем. Смешиваю с дрожжевой смесью.
  2. Засыпаю муку протертую через сито (лучше высшего сорта) и замешиваю тесто. Замешиваю и кладу в чистую посуду, вытираю досуха. Накрываю и оставляю на 60 минут. Размешиваю тесто и даю ему время подняться. Духовку разогреваю до 190 ° С. Делаю колобки, леплю шарики. Чтобы тесто не прилипало, руки смачиваю водой.
  3. Выкладываю булочки, но не забываю оставлять расстояние, чтобы заготовки не прилипали друг к другу. Воздушные дрожжевые булочки поднимутся примерно в 2 раза. Запекаю 30 минут.
  4. Даю булочкам остыть, только потом перекладываю на блюдо. Если поторопиться, велики шансы, что булочки выйдут из строя.

Рулетики с цедрой и изюмом

Не бойтесь добавлять в булочки цедру лимона, мандарина или апельсина. Вкус станет еще приятнее, а аромат соблазнит на кухню всех ваших близких.На приготовление уйдет около полутора часов. В 100 гр. выпечка 296 ккал.

Для приготовления необходимо взять: 450 гр. порошок; 2 ст. Л. Оливок. масла; 1 упаковка. ванилин и сухие дрожжи; 2 шт. куры. яйца; 150 гр. Сахара; 450 мл молока; 120 г изюма; пол лимона; 250 мл очищенной воды; немного соли.

Процесс приготовления:

  1. Я наливаю воду в миску и добавляю в нее дрожжи. Все хорошо перемешиваю. Сначала промываю лимон, снимаю с него кожицу.Его нужно натереть на терке, для этого я использую терку. Изюм промываю, он должен подсохнуть. Ваниль перемешиваю с яйцами, сахаром, тестом и оливками. масло. Мешаю аккуратно, всыпаю муку, делаю очень аккуратно.
  2. Замешиваю тесто, вводим заранее приготовленные продукты: цедру лимона и изюм. Даю время, чтобы тесто поднялось, накрыв его тряпкой или полотенцем. Через 50 минут замесить тесто, снова оставить на 30 минут.
  3. Включаю духовку на 185 ° С. В это время раскатываю тесто с колбасой.Складываю тесто внутрь с его края, отрезаю часть. Затем выкладываю заготовки на противень, выстланный бумагой для выпечки. Чтобы булочки получились насыщенными, смазать молоком. Посмотрите на фото, какие булочки-розочки должны получиться в итоге.
  4. Отправляю булочки запекаться минут на 20.

Воздушное тесто на кефире для булочек с изюмом и ароматной корицей

Время приготовления уйдет в 2 раза меньше, чем возиться с дрожжевым составом. Если приготовить по рецепту, булочки будут по вкусу не хуже дрожжевой выпечки.

Требуется: 350 гр. порошок; 1 цыпленок. яйцо; 220 гр. Сахара; 110 г изюма; 200 мл кефира; половина чая л. сода и 1 пакетик корицы.

  1. Соединяю кефир и соду, хорошо размешиваю. Пропариваю изюм, взбиваю вместе с сахаром яйцо и корицу, вливаю кефирно-содовую жидкость и всыпаю просеянную муку.
  2. Замешиваю тесто, добавляя немного муки. Необходимо следить за тем, чтобы его текстура была гладкой и не липла к рукам. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
  3. Раскатываю тесто, засыпаю изюм и острую корицу.
  4. Отправляю в духовку на 35 минут. при 195 °, но перед этим нарезаю тесто на шарики и сверху растираю с сахаром. Вкусные сладкие роллы готовы!

Пышные рулетики с творожной начинкой и изюмом

Лучшая домашняя выпечка К чаю не найдешь, советую побаловать не только семью, но и гостей.

Для теста понадобится два рулета: 700 гр.порошок; 200 мл молока; 100 г Сахары; 2 шт. куры. яйца; 5 ст.л. слива. масла; 1 ч. Л. Соли; 11 гр. сухие дрожжи или 50 гр. свежий.

Для приготовления начинки на один рулет понадобится: 200 гр. творог; 100 г изюма; 2-3 ст.л. Сахары. Также советую сделать полив: 100 гр. Сахара; 40 гр. осушение. масла; 3-4 ст.ложки сливочно-сырного крема; добавить ванилин по вкусу.

Процесс приготовления очень прост:

  1. Я нагреваю молоко до 35 °. Добавляю к нему ч.л.сахар и дрожжи есть. Оставляю тесто на 15 минут. Этого достаточно, чтобы она встала.
  2. Слив. Сначала оставляю масло теплым, чтобы оно стало мягким. Взбить яйца и сахар. Добавляю соли и немного.
  3. Когда тесто будет готово, влить заранее приготовленную смесь и всыпать муку. Тесто должно быть эластичным. На 2 часа кладу в теплое место, обязательно накрываю полотенцем. Через 40 мин. раздавить это. Мой вам совет: чтобы тесто не прилипало к рукам, намазывайте их растом.масло.
  4. Изюм нужно замачивать 15 минут. в теплой воде. Высушить и перемешать с сахаром и изюмом.
  5. Когда тесто готово, раскатываю примерно 0,5-1 сантиметра в толщину и выкладываю начинку. Нарезанный булочками рулет отправляю в духовку на 180 ° максимум на 25 минут. Советую смазать пушистые булочки взбитым яйцом.
  6. Пока готовится выпечка, поливаю. Я смешиваю для нее все ингредиенты.

Готово, осталось только каждую булочку помазать кисточкой.

Кулинарные хитрости

  1. Если вы не хотите получать слишком сладкие булочки с изюмом, уменьшите вдвое количество сахара в рецепте. При желании вы можете заменить его подсластителем.
  2. Чтобы не было комков в молоке, перед приготовлением теста измельчите дрожжи с сахаром и солью.
  3. Используйте теплый кефир, чтобы погасить газировку.
  4. Чтобы выпечка оставалась мягкой и пушистой, не передерживайте ее в духовке.
  5. Изюм нужно сбрызнуть горячей водой или замочить, чтобы начинка не высохла.

Мой видео рецепт

У меня самая простая, потому что это моя первая закваска и мы все еще боимся друг друга, но она меня не подводит 🙂 Это мои первые булочки на закваске без дрожжей. Я взяла за основу рецепт дрожжевых булочек с изюмом. Не хуже оказалось! Единственная разница в их полезности — эти булочки можно есть сразу, ведь дрожжевую выпечку все равно горячим есть не рекомендуется 🙂

Итак, рецепт бездрожжевых булочек с изюмом!

Рецепт:

  1. Закваска — 1.5 ст. ложки
  2. Вода — 175 мл.
  3. Мука — около 350 гр. + * У меня мука пополам с белком 13% и половина с белком 10% (сокольничий)
  4. Сахар — 4 ст. ложки
  5. Соль — 1 ч. Ложка
  6. Яйцо — 1 шт.
  7. Масло растительное — 4 ст. ложки (+ для смазки)
  8. Сметана — 2 ст. ложки
  9. Корица по вкусу
  10. Изюм — горсть

* Сметану с водой можно полностью заменить молоком.

* сколько вешать в граммах — читайте у кого нет мерной посуды и кто все меряет чашками

Подготовка:

  1. Смешиваем закваску со 125 мл воды и примерно 3-4 ст. ложки с горкой муки. У вас должно получиться полужидкое тесто
  2. Убираем под пленку и в теплое место перед подъемом. * Это заняло у меня около часа
  3. Смешать сахар, соль, сметану, яйцо, масло
  4. Всыпать оставшуюся муку 300 гр.+ В тесто и жидкость
  5. Замесите ложкой и посмотрите, тонкое ли тесто, всыпьте муку * Тесто должно получиться немного липким, не жестким, и его можно будет легко собрать, если смазать руки растительным маслом
  6. Тесто тяжелее из-за сахара и яиц. Это нормально для масляного теста!
  7. Накрываем пленкой и ставим на подход в теплое место * Может пройти около часа
  8. Изюм на пару с кипятком
  9. Как поднялось тесто, вмешать изюм * Если вам кажется, что тесто сильно всплыло во время расстойки, добавьте немного муки

Профилегибочное оборудование:


Срываем булочку и кушаем! Может быть горячим 🙂

Булочки из дрожжевого теста с изюмом — очень простой вариант для вкусной домашней выпечки.Не нужно морочить голову придумыванием начинки, нужно просто замесить масляное тесто и замешать в нем изюм — проще не бывает. Формировать изделия можно по-разному. Изготовление обычных помпонов или наматывание косичек — личное дело каждого. Для меня на этот раз лучшим вариантом оказались булочки-узелки: вроде не сложно, и в то же время — интересно!

Что мне нравится в булочках, так это то, что их всегда можно взять с собой в качестве закуски. Но самые вкусные, конечно же, — это свежеиспеченные продукты, которые только что вышли из духовки и немного остыли.А еще если разрезать их вдоль и смазать маслом или повидлом … В общем, читайте рецепт и готовьте с удовольствием!

Итак, чтобы приготовить дрожжевое тесто для булочек с изюмом, нам понадобятся следующие ингредиенты.

Для начинки понадобится изюм. Его нужно хорошо промыть, просушить и перебрать.

Просейте в миску 3 стакана муки, всыпьте дрожжи и соль.

Яйца разбить в отдельную емкость и слегка взбить венчиком. Добавьте сахар и продолжайте взбивать 1-2 минуты.

Влить теплое молоко и остывшее топленое масло в яйца и сахар. Перемешать — булочка из дрожжевого теста для булочек с изюмом готова!

Влейте жидкость в муку с дрожжами и начните замешивать тесто.

Просейте оставшуюся муку, переключитесь на ручной замешивание. Количество муки регулируется по консистенции теста — оно должно быть мягким, эластичным, не слишком прилипать к рукам. Месить не менее 10 минут.Сформируйте шар, присыпьте мукой, накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-60 минут.

Через час у меня тесто выросло в 2,5 раза. Ставим на стол, присыпаем мукой, мнем хорошо.

Порциями добавить в тесто подготовленный изюм. Месите руками, пока начинка не распределится по тесту относительно равномерно.

Пора сформировать булочки. Отщипните немного теста, раскатайте колбаску и завяжите узелком.

Затем закрепляем левый край внизу, а правый край вверху. Повторяем эту операцию со всем тестом. Можно сразу же разделить тесто на равные части, чтобы булочки были одинакового размера.

Выкладываем продукты на противень с бумагой для выпечки, накрываем полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на 15-20 минут. В это время ставим духовку нагреваться до 180 градусов.

Перед выпечкой смазать булочки яичницей, молоком или маслом.Выпекаем булочки из дрожжевого теста с изюмом 20-25 минут. Готовность определяется аппетитной золотистой корочкой.

Снимите остывшие булочки с противня и подавайте к столу. В закрытой таре можно хранить продукты несколько дней. Но есть вероятность, что дрожжевые булочки с изюмом быстро исчезнут с вашего стола!

Наслаждайтесь чаем!

    Приготовление теста. Свежие дрожжи измельчить в миску, смешать с сахаром, залить теплым молоком и добавить несколько столовых ложек муки.

    Тщательно перемешать и оставить в теплом месте на 20 минут. За это время тесто должно увеличиться в несколько раз.

    Яйца смешать с солью и сахаром.

    Залить яичной смесью топленое масло комнатной температуры.

    Влить яично-масляную смесь в тесто и перемешать.

    В несколько приемов вводим в тесто муку, замешивая эластичное тесто.

    Заканчиваем месить руками.При необходимости добавляйте немного муки, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и столу.

    Когда тесто перестанет прилипать, смажьте руки растительным маслом и завершите замешивание.

    Переложить тесто в глубокую миску, смазанную растительным маслом. Также наносим на поверхность теста растительное масло … Накрываем миску полотенцем, а тесто отставляем в теплое место на 1-1,5 часа.

    Выложите 2-3 раза всплывшее тесто на присыпанный мукой стол.

    Для удобства работы мелкие детали можно отделить от общего куска теста.

    Формируем из теста жгут, и делим его на равные части. Размер произвольный в зависимости от ваших индивидуальных предпочтений.

    Формируем каждый кусок теста в шар, кладем на стол, накрываем полотенцем.

    Скатайте шарики по очереди в прямоугольники толщиной 3 мм. Смажьте поверхность теста тонким слоем сливочного масла.

    Посыпьте масло смесью сахара и корицы.

    Выложить изюм поверх сахара и скатать плотным рулетом.

    Заглушаем один из краев рулона, а по центру делаем продольный надрез.

    Полоски между собой переплетаем в виде пучка, скручиваем в кольцо, образуя пучок.

    Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте для расстойки на 20-30 минут.

    Смажьте получившиеся булочки с яйцом так, чтобы при выпекании образовалась золотистая корочка.

    Выпекаем булочку в духовке, разогретой до 180 * С, 25-35 минут.

    Чтобы булочки стали мягче и нежнее, охладите их на решетке, накрыв кухонным полотенцем. Приятного аппетита!

Perfect White Buns — Fraiche Living

Этот старомодный рецепт хлеба (с веганским вариантом) абсолютно надежен и универсален: вы можете приготовить из него свой собственный хлеб, булочки, булочки для хот-догов, булочки для гамбургеров или даже булочки с корицей!

Я большой поклонник цельнозернового хлеба.Честно говоря, я считаю, что чем больше орехов, семян и клетчатки вы можете втиснуть в буханку, тем лучше. Но есть что-то такое ностальгическое (и декадентское) в пушистых белых булочках, только что вынутых из духовки (да, с маслом, я сказал).

Я вырос в Северной Альберте в течение первой части моей жизни, где моя мама оставалась дома и создавала все с нуля. Я полагаю, это отразилось на мне! Для особых случаев у нас всегда будут такие домашние белые булочки.

Когда у меня возникла страсть к выпечке, я начал рыться в наших семейных книгах рецептов (буквально, я копался на кухнях членов моей семьи, когда мы приходили, чтобы узнать, какой рецепт они использовали), и в конце концов наткнулся на этот драгоценный камень от моей тети Джеки. .Теперь эта дама умеет готовить! Излишне говорить, что после того, как я нашла этот рецепт, я перестала заботиться о нем, он всегда выигрывает.

Советы по приготовлению хлеба

Вы можете приготовить простые булочки или буханку хлеба (или хлеб с корицей и изюмом?), Булочки с корицей и т. Д. Я знаю, что это не тот цельнозерновой хлеб с орехами, который я обычно ем и рекомендую, но это то, что мы называем « иногда еда ‘в нашем доме, и это стоит того, чтобы потратить деньги на мои книги!

Чтобы сделать этих веганов, просто замените сахар медом, исключите яйца и используйте веганское масло! Вы можете легко заменить половину или всю универсальную муку на цельнозерновую муку, чтобы сделать их более полезными.

Есть две вещи, которые я рекомендую для получения идеального теста. Во-первых, обязательно используйте ТОЛЬКО теплую воду (только теплее, чем вода комнатной температуры), иначе вы убьете дрожжи, и они не поднимутся. И это облом.

Во-вторых, не добавляйте слишком много муки. Когда вы замешиваете муку, вам нужно, чтобы тесто не прилипало к рукам, а было мягким и податливым, как текстура попки ребенка, когда вы надавливаете на нее… мягким и мягким!

Какие дрожжи лучше всего использовать для хлеба?

Я использую активные сухие дрожжи — подойдет как традиционный, так и быстрый рост (традиционный требует больше времени).Вы можете использовать растворимые дрожжи, но учтите, что вам понадобится на 25% меньше дрожжей, и вам не нужно активировать дрожжи (вы просто смешиваете их с мукой, но другие ингредиенты, такие как вода, остаются прежними) . Я обычно использую дрожжи Red Star от Costco (активные сухие).

Как приготовить буханку хлеба

По этому рецепту можно приготовить 2-3 буханки хлеба в зависимости от размера вашей сковороды. Чтобы сделать буханку хлеба, просто сделайте тесто для хлеба по рецепту ниже, разделите тесто на 2-3 шарика и слегка посыпанными мукой руками раскатайте тесто в форме буханки, заправляя концы снизу.Вы можете поочередно раскатать его в небольшой прямоугольник (такой же длины, как ваша сковорода) и свернуть. Поместите буханки в слегка смазанные маслом формы для выпечки хлеба, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться, пока они не увеличатся вдвое, прежде чем выпекать 20–30 минут, до золотисто-коричневого цвета (дно должно казаться пустым при постукивании. Выньте из формы сразу после выпечки, чтобы избежать потоотделения.

Как приготовить булочки для гамбургеров

Чтобы приготовить булочки для гамбургеров, просто приготовьте рецепт ниже, слегка посыпав мукой руки, сформируйте булочки и разместите их на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга на сковороде.Перед тем, как подняться, разровняйте булочки рукой и дайте им подняться перед выпеканием, как указано ниже.

Как приготовить булочки для хот-догов

Чтобы приготовить булочки для хот-догов, слегка посыпанными мукой руками, просто скатайте из теста бревенчатую форму в форму для хот-дога (вы можете сделать это на прилавке обмазанными мукой руками), положите на смазанный маслом противень на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга и дайте подняться. пока не увеличится вдвое — запекать по рецепту ниже.

Как приготовить булочки с корицей

Вы можете использовать этот рецепт, чтобы сделать свои собственные булочки с корицей, как у бабушки! Просто раскатайте тесто после того, как вы его пробьете (вы можете использовать полную партию или, если вы хотите сделать половину замеса, которая работает), в большой квадрат или прямоугольник и пригладьте его маслом, коричневым сахаром и небольшим количеством корицы.Сверните тесто, разрежьте его на 2-дюймовые части и положите их разрезанной стороной вниз в смазанную маслом форму для выпечки. Накрыть крышкой и поднимать, пока не станет вдвое, 1-2 часа. Выпекайте при температуре 350F до золотистого цвета и появления пузырей коричневого сахара около 25 минут. Переверните сковороду на пергамент или алюминиевую бумагу, как только вы достанете их из духовки, и наслаждайтесь слегка остывшим.

Идеальные белые булочки

Идеальные белые булочки

Этот идеальный рецепт булочек сделает вас похожей на рок-звезду по выпечке! Вы можете использовать его для приготовления хлеба, булочек или булочек с корицей!

Состав

Шаг 1
  • 1 1/2 чашки кипящая вода
  • 2 столовые ложки медовый (или сахар)
  • 2 столовые ложки масло сливочное (или веганское масло)
  • 2 чайные ложки поваренная соль
Шаг 2: Активируйте дрожжи
  • 1 1/2 чашки теплая вода
  • 1 столовая ложка сахар
  • 2 столовые ложки активные сухие дрожжи (традиционный или быстрорастущий)
Шаг 3. Сделайте тесто
  • 2 яйца, хорошо взбитые (по желанию)
  • 6-7 чашки мука общего назначения (или 1/2 цельнозерновой муки)

Инструкции

Шаг 1
  1. В большую миску добавьте масло, мед и соль и залейте ингредиенты кипятком.Перемешайте и дайте настояться, чтобы масло растаяло, а соль растворилась. Дайте остыть до комнатной температуры. Убедитесь, что он не слишком горячий, иначе дрожжи погибнут.

Шаг 2: Активируйте дрожжи
  1. Пока смесь остывает, активируйте дрожжи. Смешайте теплую воду и сахар в средней миске, чтобы они растворились и посыпали дрожжами. Осторожно перемешайте и оставьте примерно на 10 минут, пока дрожжи не станут пенистыми и «активизируются».

Шаг 3: Сделайте тесто
  1. Добавьте 1 стакан муки к охлажденной масляной смеси на шаге 1 и перемешайте, чтобы все перемешалось. Добавьте в эту смесь яйца и перемешайте, чтобы они смешались, если используете (я часто их опускаю, тесто без них тоже отличное). Добавьте дрожжевую смесь из шага 2 в эту миску и перемешайте, чтобы снова перемешать.

  2. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, стакан за стаканом, пока тесто не станет слишком трудно перемешивать в миске.На этом этапе переложите тесто на чистую посыпанную мукой поверхность (ваш стол) и месите вручную, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 10 минут, добавляя больше муки по мере замешивания, чтобы получить мягкое, но не липкое тесто. Когда готово, он должен быть мягким, как задница ребенка!

  3. Перелейте тесто в большую смазанную маслом миску, накройте чистым кухонным полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков, чтобы оно поднялось вдвое, примерно на час.

Шаг 4. Выпекайте булочки или хлеб
  1. Разогрейте духовку до 375 F и смажьте маслом одну форму для выпечки 9×13 листов или 3 формы для выпечки хлеба.Вы можете поочередно использовать сковороды любой формы — я использовал круглые, как на картинке выше, и она отлично работает. Отрежьте куски теста размером примерно 1/2 стакана (не обязательно!) И скатайте в булочки. Я держу пальцы слегка посыпанными мукой и заправляю тесто, пока растягиваю тесто, чтобы оно стало гладким сверху, но вы можете использовать любую технику, которая вам нравится! Вы можете приготовить булочки для гамбургеров, разложив булочки на большее расстояние и сгладив их перед выпечкой, или булочки для хот-догов, превратив их в мини-буханки или поленья (используя такое же количество теста).

  2. Положите булочки на смазанную маслом сковороду на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга, накройте чистым полотенцем и дайте подняться, пока они не увеличатся вдвое.

  3. Выпекайте около 20 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся, и сразу же вытащите их из формы, чтобы они остыли на решетке для охлаждения (если у вас нет решетки, просто переверните форму вверх дном и дайте им остыть). После охлаждения они хорошо замерзают.

Если вы хотите испечь хлеб с корицей, раскатайте примерно 2 стакана теста в более длинную полоску размером примерно 1 x 2 фута.Намазывать 2 ст. сливочного масла на хлеб и посыпать примерно 1/4 стакана коричневого сахара, 1 ч. л. корица и 1/3 стакана изюма. Полностью раскатайте тесто в длину, чтобы получилась «буханка». Поместите рулет из корицы и изюма в смазанную маслом форму для хлеба, накройте крышкой, дайте подняться вдвое и выпекайте при температуре 350F до золотистого цвета. Снять со сковороды, как только она выйдет из духовки, остудить и нарезать!

Булочки для бургеров

Вы знаете эти модные булочки для бургеров, которые продаются в модных «бургерных барах»? Булочка с начинкой из булочки с начинкой.. Это та самая булочка, но получше и ее очень легко приготовить. Это сочетание булочки и японского теста для молочного хлеба, которое, на мой взгляд, создает идеальную булочку для гамбургеров.

  • Чтобы приготовить танчжун, смешайте все ингредиенты на среднем огне и постоянно взбивайте, пока смесь не превратится в пасту.

  • Для загрунтованной дрожжевой смеси добавьте воду, цельное молоко и быстрорастворимые дрожжи и перемешайте. Хранить в теплом месте и дать настояться 8 минут.

  • Добавьте сухие ингредиенты в чашу миксера.Медленно добавьте смесь молока и дрожжей, смесь танчжун. Пусть гомогенизируется. Когда тесто начнет собираться, добавьте яйцо и яичный желток. Затем увеличьте скорость до средне-низкой, пока она не включится. Постепенно добавляйте масло до тех пор, пока оно не станет однородным, это означает, что когда тесто перемешано, ничего не прилипнет к бокам.

  • Слегка смажьте миску среднего размера, аккуратно сложите и поместите швом вниз. Поместите влажное полотенце на тесто и поставьте в теплое место для расстойки на 1 — 1,5 часа

  • Для придания формы выдавите тесто, затем рабочую поверхность из муки

  • Разделите тесто на шесть равных частей примерно по 95-105 г.

  • Чтобы придать форму отдельным булочкам, аккуратно вытяните перевернутую сторону вниз и сложите к центру.Повторите этот процесс для всего сегмента теста, затем переверните вверх дном.

  • Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *