Как из дрожжевого теста сделать красивые булочки с фото: Рецепты булочек из дрожжевого теста с фото от наших кулинаров

Красивые булочки из дрожжевого теста

Описание приготовления:

Это весьма интересный, хоть и очень простой рецепт красивых булочек из дрожжевого теста. Яркие и аппетитные, они чем-то напоминают мякоть ананаса или панцирь черепахи. Последним, кстати, можно воспользоваться и пофантазировать с булочками перед подачей.

1. Для начала нужно заняться основой. Соедините в глубокой мисочке сливки, молоко, яйцо, сахар, дрожжи, муку, соль.

2. Кухонная техника значительно облегчит процесс. Всего через 15 минут однородное, мягкое, эластичное тесто будет готово. Накройте его полотенцем и оставьте в тепле примерно на 1 час.

3. Подготовьте небольшие бумажные (можно по рецепту приготовления красивых булочек из дрожжевого теста использовать также формы для кексов) формочки. Разделите тесто на 12-15 одинаковых кусочков. Скатайте шарики и выложите в формочки. Дайте тесту еще раз подойти, для этого оставьте его примерно на 1 час.

4. В отельной мисочке соедините сухое молоко, разрыхлитель, сахар. Как следует все перемешайте. Добавьте пару столовых ложек молока, ванильный экстракт, маргарин и желток. Замесите однородное тесто.

5. Разделите на столько же небольших частей и раскатайте очень тонким пластом. От рабочей поверхности снимать удобнее всего лопаткой.

6. Аккуратно переместите их на булочки, которые уже хорошо подошли. К этому времени должна быть разогрета духовка.

7. Чтобы красивые булочки из дрожжевого теста в домашних условиях были яркими, смажьте верх взбитым желтком. Отправьте противень в духовку и выпекайте около 15 минут (в зависимости от размера).

8. Вот такой интересной текстуры получаются булочки в результате.

9. Для детей можно сделать интересный вариант исполнения: слепить кроме шариков еще небольшую голову и лапы, чтобы получилась черепаха.

10. Сверху выложите кружок теста, смажьте желтком и также запекайте в духовке. Если у вас есть время, тогда такую черепашку можно еще и разукрасить с помощью пищевых красителей и маркеров. Очень оригинально, а главное – вкусно.

Рецепт булочек с кунжутом -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, сайта  kulinaroman. ru!

Сдобная выпечка всегда желаемое лакомство среди маленьких и представителей взрослого поколения.

У нас в семье все любят сдобу  – румяную, пышную, ароматную, поэтому  экспериментировать с этим чудо тестом мне только в радость. И вот сегодня мой очередной рецепт булочек  с кунжутом. Конечно, приготовить булочки можно с любой начинкой: мак, корица или повидло.  Некоторые хозяюшки вместо начинки используют простую карамель. Меня это тоже заинтриговала, поэтому следующая сдобная выпечка будет именно с такой начинкой и даже чуть вкуснее. Не пропустите рецепт!

Всем известно, что обязательными продуктами для приготовления сдобного теста являются – молоко, сахар, дрожжи, слив. масло. Только вот кто, как и в каком количестве любит, решает каждый сам.

Так, что если вы не сидите на диете, вооружайтесь мукой и скалкой и ай да со мной на кухню!

Ингредиенты:

  • молоко – 300 мл.,
  • сахар – 3 ст.
    ложки,
  • яйца – 2 шт.,
  • соль – 1/4 ч. ложки,
  • маргарин – 100 гр.,
  • дрожжи мокрые – 15 гр.,
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка,
  • мука – 700 гр.,
  • одно сырое яйцо для смазывания,
  • кунжут – 3 ст. ложки.

Как приготовить:

Булочки, приготовленные из сдобного теста невозможно приготовить плохо. Они всегда выходят на ура. Если же вы ещё переживаете и не знаете все тонкости сдобного теста, тогда надеюсь, что моя пошаговая инструкция поможет вам в этом. И ещё не менее важное:  получение более пышных и мягких булочек возможно с приготовлением опары. Но, конечно, если времени крайне мало, а вкусненького всё-таки хочется, замешивайте тесто и без опары/

пошаговый рецепт как приготовить булочки с кунжутом

ШАГ 1  Опара это теплое молоко, смешанное с сахаром, дрожжами и пару ложками муки.
Это мы и делаем. Затем накрываем миску с опарой полотенцем и в тёплое место. Данное время года как раз позволяет, тёплых мест много: у кого это просто батарея, у кого печка или котёл.

ШАГ 2 Опара должна находиться в теплом месте около 20 минут. Спустя это время вы сможете наблюдать вот такую поднявшуюся «шапочку». Это говорит о том, что дрожжи хорошо разыгрались и готовы к дальнейшему применению.

ШАГ 3 Для сдобной выпечки чаще всего используют слив. масло, но таких изделий думаю не стоит так затрачиваться. Вполне сгодится и слив. маргарин. У меня на сей раз маргарин “пышка”.

ШАГ 4 Маргарин нужно растопить в микроволновой печи, но не до горячего состояния. И подготовить другие продукты.
 

ШАГ 5 Далее берём большую миску, просеиваем в неё муку с разрыхлителем, делаем лунку и вливаем опару. Добавляем яйца с солью и перемешиваем. Следом  добавляем жидкий маргарин. Замешиваем мягкое податливое тесто.

ШАГ 6 Готовое тесто перекладываем в сухую большую ёмкость и отправляем в тёплое место, для подъёма. Отличным местом для роста теста у меня всегда выступает мультиварка. Но в тот момент я готовила вот такую вкусную картошку с куриным мясом, и пришлось мне отправить тесто на котёл.

ШАГ 7 Со свежими быстро действующими дрожжами тесто поднимается в течение 1,5 часов. Но в процессе подъёма тесто необходимо обмять 2 раза. Посмотрите как поднялось тесто для наших булочек.

ШАГ 8 За это время можно проделать много дел, среди которых должно быть и поджаривание или даже вернее сушка кунжута. Кунжут нужно подсушить на горячей сковороде около 2 минут. Насколько полезен кунжут, Ольга Фомичёва рассказывала нам в этой статье.

ШАГ 9 Подошедшее тесто я разделила на 16 равных шариков.
Рецепт булочек универсальный и из них можно сформировать любые булочки. Но опять же, если бы я очень спешила, я бы переложила эти шарики сразу в  противень уже для расстойки. Потом только смазала их яйцом, посыпала кунжутом и и в духовку. Одну такую парочки булочек я оставила. Посмотрите на главном фото, какие красавцы! А можно немного поиграться и  приготовить булочки с начинкой. У меня в роли начинки выступил тоже кунжут, но с небольшим добавлением сахара. Если же в тесто положить больше сахара, начинка вообще не понадобится. Дорогие друзья, приятного всем чаепития  и до новых встреч!

Булочки из дрожжевого теста: рецепт приготовления с фото

Издревле считалось, что самые радушные хозяйки – те, которые умеют и, главное, любят готовить. Ведь бывает так, что человек может приготовить по рецепту любое блюдо, но не делает этого просто потому, что не любит этот процесс. А бывает, что хозяюшка очень хочет порадовать близких чем-то вкусненьким и готова учиться этому, совершенствовать свои навыки, вот тут-то и пригодятся наши нехитрые советы по приготовлению некоторых блюд. Рассмотрим маленькие тонкости в приготовлении вкуснейших булочек из дрожжевого теста.

Как правильно сделать дрожжевое тесто?

В первую очередь, стоит предупредить: если вы хотите, чтобы результат получался, как на фото булочек из дрожжевого теста в любимой книге рецептов, то все ингредиенты должны быть теплыми. Ну или хотя бы комнатной температуры. В противном случае тесто будет плохо подниматься, булочки будут не воздушными, а, скорее, резиновыми. Также не стоит допускать сквозняков во время приготовления теста и самой выпечки. При приготовлении булочек из дрожжевого теста рецепт с фото может быть кстати. Ведь там можно почерпнуть новые идеи, а после реализовать их.

Самый простой рецепт дрожжевого теста для булочек

  • Подогрейте литр молока.
  • Вбейте 1-2 куриных яйца.
  • Добавьте полстакана любого растительного масла.
  • Затем – 2 большие ложки сахара.
  • Туда же – половинку чайной ложки соли и пакетик быстрорастворимых дрожжей.

Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая после добавления очередной ее порции. Затем с усилием вымешивайте тесто, стараясь как бы приподнимать и вытягивать его, обогащая кислородом. После этого оставьте тесто подниматься на 40-60 минут.

Сделайте булочки любой понравившейся формы, дайте им подняться в теплом месте, и только после этого смело отправляйте их в духовку минут на 40 при ее температуре 180 градусов. Не забывайте посматривать за подрумянивающейся сдобой. Время выпекания может отличаться в зависимости от теста, формы и размера булочек.

Тесто для булочек с корицей

  1. Возьмите два стакана жирного кефира, растворите в нем щепоть соли, 1,5-2 стакана сахарного песка, 20-25 г свежих спрессованных дрожжей. Затем вмешиваем пару столовых ложек сливочного масла либо спреда, следом добавляем около половины стакана растительного масла без запаха и ложечку корицы.
  2. Постепенно начинаем вводить муку, тщательно перемешивая полученную массу. Количество муки зависит от многих факторов, приблизительно нужно 500-600 граммов, только не всыпайте все разом, давайте тесту перемешиваться, забирая необходимое количество муки.
  3. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Необычный рецепт булочек с бананом и шоколадом

Что понадобится: слоеное дрожжевое тесто, можно обычное дрожжевое, как готовили выше, примерно 450-500 г, пара бананов, плитка шоколада или шоколадная паста, 50 г сахара, столовая ложка корицы.

Будьте уверены, эти булочки получатся просто замечательными. Они станут украшением стола в обычный семейный ужин у телевизора, совместно с теплым какао, чаем либо молоком. Не стыдно будет подать красивые булочки из дрожжевого теста к столу и для гостей. Поверьте, потрясающий аромат и вкус этих булочек не оставят равнодушными абсолютно никого. Начнем? Главное, не забудьте предварительно разморозить тесто, если купили его заранее в магазине.

Раскатываем тесто в большой круг, следите, чтобы оно не прилипло к поверхности. Для этого нужно посыпать его мукой или смазывать растительным маслом.

Затем разрезаем наш круг из теста так, как разрезаем пирог, по диаметру через центр. Получатся треугольники – заготовки для наших будущих булочек.

Теперь подготовим начинку:

  1. Проще, если будет шоколадная паста, если же предпочитаете шоколад, то получится тоже очень вкусно, просто нужно его растопить.
  2. Бананы нарезаем крупными кусочками, получатся небольшие брусочки, похожие на бревнышки.
  3. Сахар нужно перемешать с корицей. Намазываем каждый треугольник шоколадом. Кстати, не забудьте оставить около пяти миллиметров теста по краям без шоколада, чтобы при выпекании все осталось красивым. Теперь кладем в основание треугольника банан и скручиваем аккуратно, как рулетик, в направлении к вершинке треугольника. Посыпаем булочки смесью сахара и корицы (можно даже обвалять их в этой смеси), и в духовку – на 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Булочки – украшение стола

Важно помнить, что выпечка должна быть не только вкусной, полезной и ароматной. Желательно, чтобы угощения, а особенно такие, как булочки из дрожжевого теста, были еще и красивыми. Это очень важно. Тогда они порадуют не только вкусовые рецепторы, но и глаз своими причудливыми, а порой необычными формами булочек из дрожжевого теста.

Помимо умения ловко скручивать тесто в различного вида кренделя и цветочки, а может быть, формы животных, можно прибегать к украшению в виде глазури, мака, кокосовой стружки и, в конце концов, обычного сахарного песка. Чем больше приложить фантазию, тем красивее, а значит, аппетитнее будет выглядеть ваша сдоба.

Круассаны

Булочки из дрожжевого теста могут быть в форме круассанов. Это позволяет добавить в них различные начинки.

Раскатываем круг из теста, разрезаем его на треугольники, как пирог на куски. На основании треугольника кладем небольшое количество начинки, на ваш вкус – это может быть шоколад, джем, вареная сгущенка или любое варенье, которое есть под рукой.

Аккуратно скручиваем треугольник к центру. Круассаны готовы. Можно посыпать их сахаром, либо после выпекания булочек из дрожжевого теста в духовке посыпьте их сахарной пудрой.

«Бантики»

Булочки из дрожжевого теста бывают такой формы, при которой они могут быть и с начинкой, и без нее. Форма бантиков – тому пример. Попробуйте сделать такие, они обязательно всем понравятся.

  1. Для этого разделите тесто на равные кусочки, только не забудьте, что они увеличатся в размерах примерно в два раза.
  2. Из каждого кусочка скатайте ровный шарик, затем раскатайте его скалкой либо аккуратно разомните его руками в лепешечку. Если решили сделать “бантики” с начинкой, то самое время положить ее на половину лепешки, не забудьте оставить место по краю без начинки.
  3. Теперь сверните лепешку пополам, слепите края. Если есть начинка, сделайте 4-5 надрезов по краю, а если “бантики” без начинки, то можно сделать и пару внутренних надрезов.
  4. Теперь отправьте “бантики” в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

“Калачик-полосатик”

Эти калачики всегда получаются удачными. Начинки могут разнообразными, главное, чтобы сильно не растекались при выпекании. Это могут быть такие начинки, как мак, перетертый с сахаром, сушеные ягоды, предварительно измельченные, и другие, все зависит от вашей фантазии.

Раскатайте два небольших кружочка из теста. Распределите равномерно тонким слоем начинку, скатайте рулетики. Теперь аккуратно разрежьте их вдоль на две половины, не дорезая до конца. Должны получиться две длинные слоеные колбаски. Перекрутите между собой эти заготовки, после чего соедините их концы так, чтобы получилось кольцо. “Калачик-полосатик” готов.

Что приготовить на Покрову 2021 – рецепты традиционных праздничных блюд

Также хозяйки пекли булочки с мясом, варили узвар, делали холодец и готовили суп из грибов.

В четверг, 14 октября, православные люди отмечают большой праздник — Покров Пресвятой Богородицы. В этот день принято накрывать пышный стол и приглашать гостей в дом.

На праздничном столе обязательно должен был красоваться традиционный, пышный покровский каравай. А также застолье не обходилось без блинов и различной сдобы.

“Телеграф” предлагает Вам ознакомиться с несколькими рецептами вкусных праздничных блюд, которые должны быть на столе на Покрову Пресвятой Богородицы.

Каравай на Покров — рецепт

Подавайте, чуть остывшим, на рушнике.

Ингредиенты:

  • Молоко — 250 гр
  • Сухие дрожжи – 11 гр
  • Яйца – 5 штук
  • Сахар – 4,5 ст. л.
  • Мука – 700 гр
  • Растительное масло – 50 грамм
  • Соль – 1 ч. л
Категория
Дата публикации
Слова на замужество на Покрову: обряды, ритуалы и заговоры

На Покров можно провести несколько обрядов, как на замужество, так и на привлечение жениха.   

Способ приготовления:

  1. Дрожжи и чайную ложку сахара разведите в чашке теплого молока.  
  2. 4 желтка перетрите с оставшимся сахаром и добавьте к ним дрожжевую смесь. Один желток оставьте для смазывания теста. Взбейте до крепкой пены белки.
  3. Просейте муку в глубокую миску и сделайте углубление. Налейте смесь с дрожжами, белки, растительное масло и соль в муку. Хорошо перемешайте.
  4. Вымесите тесто, оставлять его подходить не нужно. Сформируйте колобок и выложите на застеленный бумагой противень. Сделайте пару жгутиков, переплетите в косичку и выложите вокруг колобка. Дальше украшать вы можете по собственному желанию. 
  5. Смажьте каравай желтком.
  6. Выпекайте в духовке 70-80 минут при температуре 180 градусов.
  7. Готовый каравай смажьте сахарным сиропом. 

Дрожжевой пирог с капустой — рецепт

Пироги с капустной начинкой – классика кулинарии.

Ингредиенты:

Опара:

  • Молоко – 300 мл
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Мука пшеничная – 6 ст. л.
  • Дрожжи сухие – 11 г

Тесто:

  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное – 130 мл
  • Мука пшеничная – 450 г

Начинка:

  • Капуста – 1/2 кочана
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
Категория
Дата публикации
Заговоры и обряды на Покров: как привлечь любовь, деньги и здоровье

С помощью действенных заговоров получится не только распрощаться с невезением, но и обрести гармонию в личной жизни.   

Способ приготовления:

  1. Луковицу нарежьте и обжарьте до прозрачности. Натрите морковь, и добавьте к луку и обжаривайте еще 2 минуты.
  2. Нарезанную капусту посолите, добавьте к луку с морковью, еще посолите, поперчите и тушите до готовности.
  3. Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте все ингредиенты для опары. Перемешайте и поставьте в теплое место на полчаса.
  4. Взбейте яйца с солью и вылейте их в опару. Добавьте растительное масло и приготовьте тесто, постепенно добавляя муку. Разделите тесто на две части, и оставьте подходить еще на полчаса.
  5. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто. Выложите на одну часть начинку, накройте второй и защипните края.
  6. Поверхность пирога смажьте молоком и выпекайте 30 минут при температуре 200 С.

Традиционные покровские блины — рецепт

Чтобы всю зиму в доме было тепло и уютно на Покров принято было печь блины.

Ингредиенты:

  • Мука – 400 г
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Молоко – 1 л
  • Масло растительное – 3 ст. л.
  • Соль – щепотка
Категория
Дата публикации
Покров Пресвятой Богородицы: короткие поздравления, картинки и открытки

В светлый и радостный праздник Покрова поздравьте всех родных, любимых людей, близких, друзей.  

Способ приготовления

  1. Взбейте яйца с сахаром, постепенно введите муку и соль.   
  2. Влейте молоко и аккуратно размешайте до однородной массы. Оставьте на 20 минут.
  3. Добавьте в тесто растительное масло и жарьте блины на сильно разогретой сковороде.
  4. Начинку для блинов можете приготовить любую.

Также, “Телеграф” собрал лучшие поздравления и пожелания в стихах и открытках с днем Покрова Пресвятой Богородицы, которые можно отправить своим близким.

Поделиться с друзьями

Поделитесь с друзьями в соцсетях

Не понравилось 0 чел. Понравилось 1 чел.

способов формовать тесто

Мы все любим разные булочки. Мы видим, что они бывают разных форм. И каждый раз мы хотим знать выпечку. А как сделать или сплести из теста такие вкусные булочки? Ответ на этот вопрос вы найдете в этой статье.

Теперь вы узнаете, как легко создавать булочки разной конфигурации.

Дрожжевое тесто позволяет создавать различные переплетения тестовых заготовок, иногда даже сложной формы.

Рецепт теста для булочек

Время приготовления 40 минут. Время подъема теста – 2 часа.

Изделий на 1 кг теста:

  • 1,5 столовые ложки сухого молока
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 чайная ложка ванилина
  • 130 г сливочного масла
  • 1 стакан воды
  • мука 750 грамм
  • 25 грамм сухих (прессованных) дрожжей
  • 2 яйца

Приготовление дрожжевого теста:

  1. Возьмите 1/4 стакана воды, добавьте 1 столовую ложку сахара и раздавите дрожжи.Перемешайте и дайте подняться.
  2. Просейте муку, оставшийся сахар, ванилин, сухое молоко в большую миску и хорошо перемешайте. В полученную массу влить тёплую кипяченую воду, тёплое топленое масло и подходящие дрожжи, взбить яйца (Фото 1).

Замесить тесто (Фото 2).

Поначалу он сильно прилипает к рукам, но добавлять муку не нужно, просто нужно хорошо вымесить – минимум 10-15 минут.

3. Скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и до подъема поставить в теплое место (фото 3).

Когда подойдет тесто, вымесите его, немного вымесите, и можно будет делать булочки.

Булочки из дрожжевого теста: Веретенообразные булочки с сахаром

Время плетения 1,5 минуты на 1 пучок.

Товаров на 20 шт .:

Как приготовить булочки из теста:

  1. Раскатайте из теста колбасу, разрежьте на кусочки и раскатайте из каждой булочки. Скатайте шарики в лепешки диаметром примерно 10 – 12 см. Смажьте каждую лепешку взбитым яйцом и посыпьте сверху сахаром (Фото 1).

2. Скатать лепешки в рулетики (Фото 2).

3. Рулет разрезать пополам, не доходя до конца на 1 – 1,5 см (Фото 3).

4. Скрутите получившиеся две полоски вместе, как на (Фото 4). Закрепите концы.

Когда булочки заплетены, их нужно положить на противень, дать постоять 20 минут, затем накрыть сверху взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки.

Булочки на веретене с сахаром – готово.

Красивые булочки из дрожжевого теста “Цветочки”

Время плетения – 1 минута на 1 булочку.

Товаров на 15-20 шт .:

Моделирование формы булочек “Цветочки”:

  1. Разделить тесто на маленькие колобки (детским кулачком), сделать из каждого колобка по колбаске (фото 1).

2. Свяжите колбасу узлом (не туго), не затягивая до конца (Фото 2), так, чтобы один конец теста был длиннее другого.

3. Возьмите короткий конец теста и оплетите узел. Далее с другой стороны обвяжите длинный конец теста вокруг узла (фото 3).

4. Присоедините один конец к боку, а другой проденьте в середину (Фото 4).

Посыпьте верх булочки семенами кунжута, сахаром или измельченными орехами. Но сначала накройте его взбитым сырым яйцом. Булочки можно полить растопленным шоколадом, но тогда их необходимо предварительно запечь и немного остудить.

Булочки, заплетенные в “Цветочки” в духовке, готовы.

Как сделать булочки косички

Время плетения одной булочки – 1 минута.

Товаров на 15 шт .:

Лепка булочки “косичка”

  1. Разделить тесто на колобков, из которых сделать колбасу (Фото 1).

2. Разложите колбасу, как на фото 1: конец B должен быть немного выдвинут, в отличие от конца A.

3. Вставьте конец А в петлю (на фото 1 он виден) и закрепите сзади (фото 2).Только конец B остается свободным.

4. Скрутите образовавшийся овал (на фото 2) один раз восьмеркой (фото 3).

Конец B остается в верхней части восьмерки. Верните ее за изделие и проденьте в свободное отверстие восьмерки (фото 4).

Осталось переложить булочки на противень, дать постоять 20 минут и смазать взбитым яйцом. Затем в разогретую духовку, как и другие булочки выше.

Пучки “косички” готовы.

Как лепить булочки из хризантемы

Время плетения одной булочки 1,5 – 2 минуты.

Товаров на 15 шт .:

Плетение булочки «Хризантема» – пошагово:

  1. Разделить тесто на колобков, из каждого скатать по овалу. Нарежьте овал тонкими полосками (фото 1).

Раскатать нарезанный полосками овал в рулет, но не прямо, а наискось (Фото 1 и Фото 2).

Делайте все аккуратно, переплетения не должны быть тугими.

2. Скрутите получившийся рулет улиткой (Фото 3),

закрепите конец на задней части изделия (Фото 4). Затем выложите их на противень, дайте им растаять, смажьте взбитым яйцом и запекайте в разогретой духовке.

«Хризантемы» получатся интереснее, если овалы перед разрезанием смазать яйцом и посыпать корицей и сахаром.

Булочки с хризантемами из дрожжевого теста готовы.

Плетение простейших булочек – видеоурок

Приятная выпечка с красивыми булочками.

Булочки купить можно в магазине, но если испечь их дома, получится и вкусно, и оригинально.

Секреты приготовления вкусных булочек:

  • Если при замешивании теста для булочек добавить в него картофельный крахмал или месить отвар из картофеля, то запеченные булочки получатся пышными и мягкими.
  • В дрожжевое тесто для булочек лучше добавить немного топленого масла, а не полностью растопленное, так как структура теста ухудшается.
  • Перед тем как посыпать запеченные булочки сахарной пудрой, смажьте их маслом – и от них будет обеспечен приятный аромат.

Как красиво лепить булочки – тесто

Для булочек необходимо:

  • 600 г муки;
  • 1 стакан молока;
  • 100-150 г сахара;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 12 г сухих дрожжей или 20 г свежих;
  • щепотка соли и ванилина.

Подготовка:

  • В миске смешайте муку (2-3 столовые ложки), сахар (1 чайную ложку), дрожжи, влейте половину молока (теплого), перемешайте и оставьте в теплом месте подниматься на 30 минут или пока тесто не увеличится вдвое. , и верх начнет трескаться.
  • В глубокой миске смешайте теплое молоко с яйцами, которые некоторое время постояли при комнатной температуре, топленым маслом, сахаром, солью, ванилью и тестом.
  • Замесите тесто, пока оно не начнет слезать с рук. Если тесто получилось очень густым, добавьте пару столовых ложек молока; если он тонкий, всыпать немного муки.
  • Замесить тесто мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1,5 часа.
  • Если вы собираетесь делать булочки с пикантной начинкой, то вам нужно взять 1 ст.л. сахара. ложка.

Как красиво сделать булочки “Цветочек”

  • Скатайте из теста 4 маленьких шарика, а 5-й еще меньше.
  • Скатайте 4 шарика тонко в кружочки, обрежьте их ножом так, чтобы все они были одного размера.
  • Кружки смазать топленым маслом и посыпать сахаром.Складываем стопкой друг на друга.
  • Делаем 8 надрезов из центра кругов, чтобы не повредить середину.
  • Выворачиваем серединку на месте надрезов, чтобы были видны слои и получилось что-то вроде лепестка.
  • С 5-го шара скатываем длинный жгут, скатываем как улитку и воткнем в середину цветка.
  • Дать подняться на 20-30 минут, смазать, смешать с сахаром и 1 ст. ложку воды и желток и поставить в духовку запекаться при 180-190 ° C на 20-30 минут.


Как красиво приготовить рыбные булочки

Эти булочки можно приготовить из тушеной капусты.

  • Раскатайте пласт теста в круг.
  • В середине круга разложите начинку по всей длине: где голова будет – больше, где хвост – меньше.
  • От одного и другого свободных краев, где нет заливки, и там, где будут голова и хвост, вырезаем пласт.
  • Закройте начинку полосками с одной и другой стороны.
  • Украшаем рыбу: сбоку головы делаем ротик рыбке, хвост расплющиваем вилкой.
  • Выложить на лист, дать подняться 20-30 минут, смазать желтками и выпекать.



Как красиво делать булочки – рогалики

Бублики можно делать с разными начинками: густое варенье, яблоки, орехи с сахаром, мак, творог.

  • Раскатать продолговатый пласт теста.
  • На один край кладем начинку, а на другой делаем надрезы, но не полностью.
  • Скручиваем рулетом, а потом немного сгибаем.
  • Дать бубликам подняться, смазать желтком и выпекать.



Как красиво сделать булочки “Розочки”

  • Раскатать из теста маленькие кружочки.
  • Обрезаем их с 4-х сторон.
  • Ставим 1 чайную в середину. ложка яблочной начинки.
  • Поднимите 1 лепесток, наполовину прикрыв им начинку.
  • Затем приподнимаем остальные лепестки, придавая форму полураспустившейся розы.
  • Дать булочкам подняться, смазать желтком и выпекать.



Итак, мы научились печь красивые булочки со сладкой и соленой начинкой.

В тесто можно добавлять сухофрукты, фрукты, шоколад и любые другие добавки, такие как варенье или сгущенное молоко. Сами булочки можно скрутить цветком, а можно сделать обычную булочку с сахаром. В любом случае то, что сделано с любовью, порадует и вас, и ваших близких.

Булочка с гребешком

От поднятого теста отколоть небольшую горсть и скатать в колбаску.Ножом делаем надрезы по одному краю, а затем немного загибаем по центру, чтобы пучок выгибался, как гребешок.






Бун Санни

Он сделан в виде морского гребешка. Также скручиваем тесто в колбасу, делаем надрезы, только потом колбаски загибаем до конца так, чтобы один край соприкасался с другим и вместе они образовывали круг.






Пигтейл

Это довольно просто для тех, кто умеет плести косы на волосах, ведь это делается по однотипному типу.Скручиваем из теста три колбаски, стараясь сделать их максимально похожими друг на друга. А потом эти три колбаски переплетаем и выкладываем на противень.






Улитка-булочка или завиток

Эти булочки обычно готовятся с начинкой из корицы или мака. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной в полсантиметра. В середину выложить начинку, равномерно распределить по поверхности и раскатать тесто в рулет. Все, что потребуется дальше, – это разрезать рулет на кусочки толщиной по 2 сантиметра.Выпекаем булочки из завитков.






Сердце-булочка

Всеми любимые сладкие булочки с сахаром обычно делали в форме сердца, поэтому такую ​​булочку мы сделаем. Раскатайте тесто в такой же прямоугольник и скрутите рулет. Отрезаем чуть больше половины по длине. Получившиеся свободные концы загибаем к центру, чтобы получилось сердечко.







Булочка-бабочка

Делаем булочку-бабочку, снова раскатывая тесто прямоугольником и скатывая в рулет.Концы рулета загибаем к центру, а снизу делаем надрезы с двух сторон, и выходит бабочка.

Говоря о сладкой выпечке, можно говорить часами. Многие умеют готовить дрожжевое тесто и очень часто его практикуют. Но что касается форм булочек, не каждая хозяйка может похвастаться умением лепить красивые формы булочек из дрожжевого теста с добавлением сахара. Сегодня я расскажу и покажу, как можно слепить красивые булочки из дрожжевого теста, и это будет легко и просто.Внимательно изучите мои фото и у вас все получится. Удивите своих близких булочками красивой формы, накройте стол и сварите вкусный чай. Семейное чаепитие пройдет в хорошем настроении, и каждый сможет выбрать то, что ему нравится. Благодаря фото вы научитесь делать красивые булочки.


Необходимые продукты:

– 1 кг дрожжевого теста,
– 150 грамм сахарного песка,
– 1,5 чая. л. корица,
– 60 грамм топленого масла.

Рецепт с фото пошагово:


Разделите тесто на части, чтобы из каждой скатать булочку. Сначала я сделаю форму булочки, которую называю «тюльпан». Раскатываю кружок теста, смазываю поверхность сливочным маслом, присыпаю сахаром и корицей. Можно использовать только сахар, но корица придает булочкам невероятный аромат.


Складываю круг пополам, слегка надавливаю пальцами.


Теперь еще раз складываю пополам, получается четверть кружки, тесто слегка прижимаю.


Я не полностью надрезаю тесто.


Выворачиваю концы теста, придаю форму цветка.


Я сделаю еще одну форму пучка, которая также напоминает цветок с лепестками. Раскатываю рулет из теста, смазанный сливочным маслом, посыпанный сахаром и корицей.


Я соединяю два конца рулетки и слегка прижимаю концы, чтобы тесто не распалось.


Три надреза делаю ножом, не до кромки.


Немного выворачиваю каждый лепесток наружу.


Снова из кружочка теста скручиваю рулет (кружок смазываю сливочным маслом, посыпаю сахаром и корицей).


Надрезаю ножом по центру, но не до краев.


Края теста выворачиваю внутрь, а серединку слегка выворачиваю наружу, получается булочка.


Я снова раскатываю рулон.


Складываю пополам, концы вместе.


Срезаю ножом с одного края, не срезаю до конца на 1-1,5 см.


Выворачиваю нарезанные кусочки и получаю сердечко.


Раскатываю из теста кружок, смазываю маслом, все так же посыпаю сахаром и корицей.


Закатываю рулон.


Прорезаю с двух сторон.


Поворачиваю каждый разрез в разные стороны.


Соединяю концы и формирую красивый пучок.


Снова раскатываю тесто.


Я делаю много полосок ножом (можно взять нож для пиццы), но разрезаю в одном направлении, а края не срезаю.


Скручиваю тесто спиралью.


Заворачиваю в круг и концы соединяю. Получается красиво.


Раскатываю тесто по вытянутому кругу.


Закатываю трубочкой.


Я разрезал трубку на две полоски.Края оставляю без надреза.


Поворачиваю каждую полоску в разные стороны.


Теперь скручиваю плоско в круг.


Получается бублик.


Я кладу все булочки на противень и ставлю в разогретую духовку.


Я запекаю 30 минут при 180 °. Красивые булочки готовы.


Подача аппетитных продуктов к столу. Приятного аппетита!

Если вы уже освоили основные принципы приготовления дрожжевого теста для булочек, самое время узнать секреты создания из такого теста красивых изделий.Ведь часто бывает, что тесто подошло и начинка готова, но вы не знаете, какие продукты можно сформировать.

Любая выпечка, в том числе домашняя, должна быть не только вкусной и свежей, но и радовать глаз. Поэтому сегодня я поделюсь с вами основными способами, которые помогут сделать красивые булочки.

– тесто сливочное – 600-800 гр.,
– сахар,
– корица,
– масло сливочное,
– варенье.


1. Приготовьте свой любимый рецепт жидкого теста. Когда тесто «подойдет» (увеличится в объеме), можно приступать к формированию булочек.


2. Раскатайте из теста овальную лепешку. Совет: как определиться, какой кусок теста взять? Стоит отметить, что размер использованного куска теста лишь примерно соответствует размеру будущей булочки, ведь при выпечке изделие увеличивается в объеме.Поэтому кусок теста должен быть вдвое меньше желаемого размера готовой булочки.


3. Смазать получившуюся лепешку топленым маслом и посыпать смесью сахара и корицы. Нарежьте ножом полоски, оставив один край неповрежденным.


4. Осторожно сверните в рулон.


5.Затем собираем в «бублик». Заготовка для булочек готова.


6. Для других видов булочек также раскатайте кусок теста слоем, смажьте маслом и посыпьте ароматизированной смесью.


7. Свернуть в рулон.


8. Острым ножом прорежьте центральную часть, оставив края нетронутыми.


9. Разверните внутренние слои (полученные путем вырезания) наружу, чтобы они выскочили наружу. Затем скатайте булочку в бублик.


10. По такому же принципу формируется пучок в виде косички. Раскатываем пласт,
смазываем маслом и присыпаем сахаром и корицей (или просто сахаром).


11. Подготовленный слой закатывают.


12. Затем на нем также надрезают центральную часть, оставляя нетронутым только один край.


13. Из полученных половинок плетут двойную тесьму, стараясь, чтобы слои смотрели наружу.


14. Для булочки в форме сердца раскатайте кусок теста в лепешку и, как и в предыдущих случаях, смажьте маслом и посыпьте коричным сахаром.


15. Скатайте получившуюся заготовку в рулон.


16. Согните рулон пополам швом внутрь.


17. Разрежьте пополам со стороны сгиба, не трогая противоположный край.


18. Разверните обе стороны так, чтобы слои булочки вышли наружу.


19. Самая простая булочка похожа на голубя.Кусок теста скатать в жгут.


20. Сформируйте узелок из получившейся заготовки. Обрезайте выглядывающий нижний край, имитируя хвостик.


21. Очень интересно придать булочкам форму цветка. Это совсем не сложно. Раскатайте большую пластину теста, толщиной 4-6 мм. Вырезать черенком кружочки (диаметром 6-8 см), по 5 штук на каждый цветок.


22. Согните каждый круг по два, затем еще раз – это лепесток.


23. Соедините все пять лепестков (слоями вверх), чтобы сформировать цветок.


24. Скатайте из теста небольшой шарик и прикрепите его в середину булочки – цветок.


25. Не менее красиво смотрятся булочки в форме роз. И они тоже очень быстро образуются. Раскатайте в пласт кусок теста (размером с куриное яйцо). Ножом сделайте 4 надреза (напротив), не доходя до центральной части заготовки. В центр положите чайную ложку начинки (варенье или творог).


26.Оберните начинку первым лепестком.


27. Затем закрыть лепесток с противоположной стороны.


28. Проделайте то же самое с остальными лепестками.


29. Еще один вариант формирования булочки – чизкейк «восьмерка».Для нее также раскатываем тесто в большой пласт и вырезаем кружочки (диаметром 12-14 см). Затем вырежьте центральную часть кругов с надрезом поменьше, чтобы получился «ободок».


30. Из «обода» образуют «восьмерку».

31. Поместите получившуюся деталь на среднюю часть, оставшуюся от круга. В результате получилось «гнездо» для начинки.


32. Положите внутрь начинку по своему желанию.


33. Переложите все булочки на противень и оставьте настаиваться на 5-10 минут. Выпекать при температуре 1800C до золотистого цвета. Чтобы готовые булочки сверкали, смажьте их теплым сиропом (1-2 столовые ложки сахара разведите в 100 мл воды).


34.К чаю готовы вкусные, разнообразные и ароматные булочки.
Приятного аппетита!

французских булочек, которые нужно умереть по рецепту

Чтобы освежить эти булочки на следующий день, поместите их в бумажный пакет, сбрызните его холодной водой и поместите в предварительно разогретую духовку при 350F на 5 минут. Они будут такими же вкусными, как и в первый день. Эти роллы тоже хорошо застывают. Разморозьте полиэтиленовый пакет и дайте кристаллам льда снова впитаться в рулоны, затем освежите, как указано выше.

Угу .. Они только что вышли из духовки горячими. Я разделяю одну и намазываю ее топленым маслом: я на седьмом небе от счастья! У них легкая, но прочная текстура. Вкус нежный, с оттенком сладости на заднем фоне. Корочка хрустящая, но тем, кто любит толстую, придется следовать некоторым модификациям для получения жевательной, хрустящей корочки в других обзорах. Я использовал универсальную муку, так как у меня под рукой нет хлебной муки, и, прочитав отзывы, в которых говорилось, что эти булочки были мягкими, ** я добавил 1 1/2 чайной ложки меда ** к сахару и дрожжам при расстойке.Я обнаружил, что мне не нужно добавлять столько муки, сколько требовалось в рецепте, но это могло быть потому, что я использовал универсальный продукт. Я использовал 3 чашки, а затем столько, сколько нужно, чтобы не прилипать, когда я замешивал. ** Я позволил ему подняться на верх печи предварительного нагрева, вдали от жара вентиляционных отверстий **, и он работал хорошо. После того, как я сдул его, я замесил его в миске в течение нескольких минут, затем разделил на 8 рулетов и накрыл их той же промасленной пластиковой пленкой, которой я накрывал тесто для первого подъема.** Я предварительно разогрел плиту до 375 градусов вместо предложенных 400, потому что это давало мне больше контроля над темнотой хлеба **. Я смазал их топленым маслом, и они запекались 18 минут, пока не стали золотисто-коричневыми. Я обязательно сделаю это снова и передам рецепт. Спасибо, Джо!

Я точно следовал рецепту, за исключением того, что всю работу делал на своей хлебопечке. Они получились отличными и будут часто делать у нас дома!

Это была моя вторая попытка приготовить домашний хлеб, и она оказалась очень удачной.Я использовал свой стационарный миксер Kitchen Aid для перемешивания и замешивания, поэтому все, что мне нужно было сделать, это раскатать его. Я сделал половину рецепта французской булочкой обычного размера, а другую половину – круглыми. В следующий раз я разделю его на четыре части и попробую сделать багеты поменьше, потому что после того, как он поднялся, он оказался больше, чем я хотел. Предупреждение: это очень липкое тесто для работы, но, видимо, французский хлеб обычно бывает, так что не пугайтесь, как я! Спасибо, что поделились, Джо.

Я попробовала этот рецепт, и теперь моя семья подсела.Эти ролики подходят для любой ситуации. Моя семья и я недавно пошли на пикник на берегу моря, и дети попросили эти булочки, чтобы из них сделать бутерброды. Они легкие, вкусные и каждый раз получаются идеальными. Мой 14-летний сын теперь тоже их делает !! Спасибо за потрясающий рецепт. Я просто хотел дать полезный совет тем, кто предпочитает более хрустящие жевательные роллы: пару раз опрыскайте холодной водой из тонкого аэрозольного баллончика во время выпечки. Отличный рецепт !!

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ! Я дал этому 4 звезды вместо трех только потому, что подумал, что муки слишком много, и я не использовал последние 1/2 стакана – в этом не было необходимости.Хлеб слегка прилипал к моей миске, так что больше они бы высушили. Я также не использовал хлебную муку, так как она делает булочки немного плотными. Все цели дали им красивый пушистый подъем. На личную заметку. Меня бесит то, что люди ставят рецептам одну звезду из-за “пользовательских” ошибок … например, прилипание рулетов к мокрому полотенцу при вставании. Ну … ну да ладно, без шуток? Не наказывайте за отличный рецепт только за то, что вы сделали простую ошибку! Мой совет – следуйте рецепту в том виде, в каком он написан, и если вы достаточно опытный пекарь, вносите свои изменения, но если они не сработают – не жалуйтесь! И еще одна любимая мозоль, пока я занимаюсь этим.. да, обычно хлеб на следующий день сохнет .. особенно домашний хлеб. Вы даете идеальному рецепту 4 звезды, потому что на следующий день ваши булочки не были такими свежими. О … Я сегодня в ярости! LOL извините!

Хороший базовый бросок, но не совсем то, за что можно умирать. Я уменьшил количество сахара на 1 т. И использовал оливковое масло вместо растительного.

Это было действительно хорошо! Я сформировал из них овальные булочки (как в пекарне), и они идеально подходили для бутербродов. Единственное, что я изменил в этом рецепте, – это размер булочек.Вместо 16, которые были бы слишком малы для булочек для сэндвичей, я сделал 8.

Это лучшие роллы. Корочка довольно жевательная, а внутри очень мягкая и легкая, именно так, как я люблю. В прошлый раз, когда я сделал их, я сделал рулетики из половины теста, а остальное заморозил, а потом использовал для корочки для пиццы. Это была лучшая корочка для пиццы, которую я когда-либо делал.

Эти булочки были хорошими, но по вкусу больше напоминали английские кексы, чем настоящий французский хлеб !! Указанное время приготовления слишком велико, 10-12 минут более точны, или температура должна быть снижена.Свою я готовила 15 минут, пока в другой комнате кормила младенцев, а они уже начинали гореть на дне. Они были довольно вкусными и красивыми, но в рецепт определенно нужно внести некоторые изменения. Может, лучше приготовить буханку вместо булочек?

Хрустящие французские булочки – ужин, затем десерт

Французские хлебцы – ИДЕАЛЬНЫЙ дрожжевой хлеб, который можно подавать на выходных, потому что они теплые и пушистые внутри, хрустящие снаружи и невероятно легкие в приготовлении!

Легкий домашний хлеб, в том числе белый хлеб, домашние булочки, кукурузный хлеб или даже чесночный хлеб, не обязательно пугает.

ФРАНЦУЗСКИЕ ХЛЕБНЫЕ РОЛЛЫ

Французские булочки – ИДЕАЛЬНАЯ вещь, которую можно подавать к обеду. Они мягкие и пушистые внутри и хрустящие снаружи, как французский багет. Это один из моих любимых рецептов, потому что это невероятно простой в приготовлении дрожжевой хлеб, к тому же вам не нужно замешивать его вручную, потому что это делается полностью в настольном миксере!

Я люблю подавать этот рецепт французского хлеба на обед с классическим супом Минестроне или классическим салатом из клин или на ужин с моей мясной лазаньей.Этот рецепт ролла также отлично сочетается с моей начинкой Sloppy Joe. Если вы хотите более слоеный вариант завтрака, вы также можете проверить мой рецепт пахты!

СКОЛЬКО ДЕЙСТВУЮТ РУЛЕТЫ ФРАНЦУЗСКОГО ХЛЕБА?

Французские булочки для обеда хранятся при комнатной температуре в течение 4-5 дней в плотно завернутой упаковке. Вы также можете хранить их в герметичном контейнере, чтобы они оставались мягкими. Перед подачей на стол нагрейте в духовке завернутый в фольгу французский хлеб до 200 градусов по Фаренгейту, чтобы он снова казался свежеиспеченным.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ БУЛЕТЫ С ФРАНЦУЗСКИМ ХЛЕБОМ?

Французские булочки можно заморозить до или после приготовления. Для приготовления заморозьте их в герметичном пластиковом пакете, обернутом фольгой. Разморозьте при комнатной температуре в течение нескольких часов перед подачей на стол или разогрейте в духовке, чтобы они снова стали мягкими и хрустящими.

Для сырого теста разделите тесто на шарики, затем выложите на противень и поместите в морозильную камеру. Примерно через час после того, как они заморозятся, вы можете переложить их в полиэтиленовый пакет.Когда вы будете готовы запекать, положите их обратно на противень и запекайте в соответствии с рецептом, сбрызнув холодной водой, чтобы они стали более хрустящими (убедитесь, что холодная теплая вода тоже не подойдет).

ПОЧЕМУ МОЙ ФРАНЦУЗСКИЙ ХЛЕБ ТАК ЖЕСТКИЙ?

Если рецепт булочки получился слишком сложным, возможно, вы переварили булочки. Установите таймер и используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что духовка готовится при правильной температуре.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас

КАКАЯ МУКА ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ДЛЯ ФРАНЦУЗСКОГО ХЛЕБА?

Некоторые рецепты французского хлеба требуют хлебной муки, потому что хлебная мука содержит больше белка.Но я считаю, что универсальная мука подходит для этого рецепта французского хлеба вместо хлебной муки. Вы также можете использовать цельнозерновую или другую пшеничную муку для более здоровой версии.

СУПЫ ДЛЯ НАСЛАЖДЕНИЯ ЭТИМИ РОЛЛЕТАМИ

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ФРАНЦУЗСКИХ ХЛЕБОВ

  • Обязательно установите таймер и оставьте дрожжи и сахар в горячей воде на все время в этом рецепте хлеба. Этот шаг называется «расстойка», и он позволяет дрожжам активироваться. Когда вода будет готова к употреблению, она будет выглядеть мутной и слегка пенистой.Я позволил ему испытать себя в настольном миксере, но вы можете использовать любую большую миску.
  • Когда вы даете тесту подняться, дрожжам требуется теплая среда для роста. Я обычно кладу его возле окна, или, если ваша духовка работает по другому рецепту, вы можете поставить его на плиту.
  • Убедитесь, что дрожжи для этого рецепта хлеба как можно более свежие. Если срок годности пакета истек, я рекомендую не использовать его, потому что ваш французский хлеб не поднимется правильно.
  • Внимательно наблюдайте за тестом для французского хлеба и прекратите замешивать, когда оно начнет отделяться от миски.Слишком долгое замешивание теста может привести к получению плотных рулетов.
  • Мы используем настольный миксер для этого рецепта хлеба, но вы можете замесить его вручную, если хотите.
  • Вы можете использовать тот же рецепт французского хлеба, чтобы приготовить французские булочки на обед, настоящий буханку хлеба или багет. Или раскатайте их очень тонко и сделайте хлебные палочки! Вы также можете купить форму для багета, которая поможет сохранить багеты хрустящими сверху и снизу.
  • Оберните эти французские булочки фольгой после выпечки, чтобы они оставались теплыми до тех пор, пока не будете готовы к подаче.
  • Выстелите противень пергаментной бумагой, чтобы французский хлеб не прилипал.
  • При необходимости вы можете заменить активные сухие дрожжи дрожжами быстрого роста.
  • Если тесто прилипает к рукам, когда вы пытаетесь с ним работать, слегка присыпьте руки мукой.
  • Смажьте тесто для багета яичной жидкостью или сливочным маслом, чтобы внешняя поверхность стала золотисто-коричневой. Вы также можете использовать острый нож, чтобы разрезать верхнюю часть рулона по середине для презентации.
  • Подавайте этот французский хлеб с мягким сливочным маслом или оливковым маслом и зеленью, посыпав сверху слоистой морской солью (мой любимый модный, но недорогой завершающий штрих).

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт
  • В настольный миксер добавьте теплую воду, дрожжи и сахар и дайте постоять 10 минут, пока они не станут мутными.

  • Добавьте масло, половину соли и 2 стакана муки с помощью крючка для теста и дайте ему объединиться на средней скорости, добавляя муку с шагом стакана, пока тесто не начнет собираться и в конечном итоге не начнет отрываться от теста. миску, затем увеличьте скорость и дайте месить в течение 5 минут.

  • Добавьте в миску, смазанную маслом, переверните ее, чтобы покрыть маслом, затем накройте влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое в течение 60 минут.

  • Разделите тесто на 16 шариков, выложите на смазанный маслом противень и дайте подняться еще 30 минут, затем осторожно смажьте маслом и посыпьте оставшейся солью перед выпеканием при 400 градусах в течение 18-20 минут, опрыскивая тесто льдом. воды дважды в середине процесса выпечки, чтобы корочка стала более жевательной.

калорий: 133 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 2 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 292 мг | Калий: 31 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 45 МЕ | Кальций: 5 мг | Железо: 1,3 мг

Ключевое слово: французские булочки

упаковок, фото и подробный рецепт. Выпечка красивых булочек

Дата публикации: 15.04.2018

Привет! Мне очень приятно, что вы живо откликаетесь на мой призыв делать выпечку с корицей и маком.И я решила не останавливаться на этих темах, а предложить вам приготовить очень простые и бюджетные, но всеми любимые булочки с вареньем.

У любой хозяйки есть запас варенья, конфитюра, варенья или тертых ягод с сахаром. Так что все это можно использовать как начинку для маффина.

А также давайте разнообразим нашу выпечку различными формами, чуть позже я вам их покажу.

Красивые булочки с джемом из дрожжевого теста в духовке

Вариантов дрожжевого теста очень много, можно приготовить его на кефире «Как пух» или с коньячной добавкой «Александрия».Сегодня я дам вам простой рецепт молока.

В рецепте используется маргарин, но вы можете заменить его маслом. Вы также можете добавить изюм или цукаты во время замешивания.

Состав:

  • 200 мл молока
  • 50 г маргарина
  • 3 ст.л. сахарного песка
  • 3 ст.ложки растительного масла
  • ванилин 1 щепотка
  • 12 ч.л. джема
  • 1 чайная ложка дрожжей
  • 0,5 ч.л. соли
  • 3,5 – 4 стакана муки
  • 5 столовых ложек мака

Обязательно используйте свежие дрожжи.

Если вы не знаете, как их проверить, залейте теплой сладкой водой и подождите 20 минут. Если крышка не появилась, то смело вливайте эту смесь. Потому что они старые и полностью утратили подъемную силу.

1. В подогретое молоко добавить дрожжи и 1 ч. Л. Сахара. Вводим 3 ст. муки и дайте массе подействовать минут пятнадцать.

2. В это время нужно растопить маргарин или масло до жидкого состояния и вбить в него яйцо.На этом этапе добавляем ванилин, сахар, соль и растительное масло.

3. Смотрите, за это время тесто поднялось и пора влить в него маргариновую массу.

4. Муку перемешать и просеять по частям. Месить тесто нужно минут 10, но стараться не прерывать его с мукой. Он должен быть мягким и не липким к ладоням.

5. Затем накрываем массу, чтобы не было ветра, и ставим на час в теплое место.

6.Из этого количества получится около 12 мелких деталей.

7. Скатать каждую из них и положить по ложке варенья.

8. Смазать форму маслом.

9. Зажмите края булочек, чтобы они были круглыми.

10. Результат готовой выпечки будет зависеть от того, разделятся ли булочки, дайте им еще десять минут. Они увеличатся в объеме в 1,5 раза.

11. Смажьте их яйцом и посыпьте маком и корицей.И только после этого отправляем их запекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку до румяной корочки.

Можно не использовать яйцо, а посыпать мукой и сахаром.

Для этого вам понадобится:

  • 50 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки Sahara
  • 4 ст.л. муки

Разотрите мягкий кусок сливочного масла вилкой и сахаром.

Постепенно ввести муку и продолжить работу вилкой.

У вас начнет получаться крупная крошка.Итак, нужно добавить еще ложку муки и хорошенько растереть руками.

В результате получается мелкая крошка для булочек.

Посыпать ими до готовности.

Пошаговый рецепт слоеного теста

Самый быстрый способ быстро приготовить выпечку к чаю – использовать имеющееся в продаже готовое тесто. Продается и просто, но для этого я предпочитаю покупать слоеные дрожжи. Бездрожжевой использую только на пирогах с капустой.

Напомню, что это тесто не размораживают в микроволновке.

Состав:

  • 500 г дрожжевого слоеного теста
  • 1 яйцо
  • Джем

1. Разморозить пласт и раскатать. Нарезать прямоугольниками и в середину положить 1 ложку варенья или повидла.

2. Закройте края как хотите, ниже я более подробно покажу, как можно красиво формировать затяжки.

3. Противень хорошо смазать сливочным маслом и выложить наши булочки, которые нужно намазать взбитым яйцом.

Выпекать нужно в разогретой до 180-200 градусов духовке 20 минут.

Как испечь булочки в мультиварке?

Раньше наши бабушки пекли булочки в русских печах, но теперь их заменили духовки, мультиварки и хлебопечки.

Давайте посмотрим, как это сделать в мультиварке, ведь есть специальная программа «Выпечка» или «Торт». Обычно его программируют на 50 минут.

Особенность выпечки в этой технике заключается в том, что верхняя часть, не соприкасающаяся с низом, остается белой и совсем не подрумянивается, поэтому булочки следует перевернуть, если вы не покроете их глазурью или кремом.

Хочу предложить вам рецепт без молока и яиц. По вкусу готовые пышки очень похожи на покупные булочки с фабрики.

Состав:

  • 160 мл теплой воды
  • 1,5 ч. Л. Сухих дрожжей
  • 3 ст.л. сахарного песка
  • 10 г ванильного сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 50 мл растительного масла
  • 2-3 стакана муки
  • Варенье (варенье, конфитюр)

1. Замесить тесто.Для этого размешайте сухие дрожжи в теплой воде (если вы отжали, то нужно их покрошить). Разведите туда ложку сахара и столовую ложку муки. Оставьте смесь на 10 минут.

2. Добавить в тесто растительное масло, ваниль, сахар и соль. Вносим муку частями и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его вставать на час.

3. Пока наша масса растет, открываем варенье или конфитюр.

4. Разделить тесто на равные части. Скатываем в лепешки и кладем в середину немного начинки.
Прищипываем края, формируя шар.

5. Смажьте чашу мультиварки маслом. Внизу около 7 шаров. Включите режим «Нагрев» на 10 минут, чтобы булочки раздвинулись и поднялись.

6. Затем включите режим «Выпечка». У меня запрограммировано время 50 минут. У кого-то может быть час и больше.

7. После того, как мультиварка издаст звуковой сигнал об окончании режима, смажьте булочки сверху сливочным или растительным маслом и переверните до коричневого цвета.

8. Выпекать еще 15 минут.

Готовые булочки можно украсить сахарной пудрой.

Как заворачивать слоеное варенье?

Сейчас очень много красивых вариантов формирования слоеного варенья. Приведу те, из которых точно не потечет начинка (если ее не много).

Итак, варианты косичек.

Можно сделать милую ромашку.

Или просто скрутите полоски вверх.

Схема для рогаликов очень похожа, только полоски не обрезаны до края.

Милые цветы, от которых точно не ускользнет начинка.

Пирожок простой.

Ажурный вариант складывания.


Знакомый с детства «Пропеллер». После запекания получается очень красиво.

Классные варианты, правда? Здесь важно хорошо защипать края.

Если вас беспокоит, что край разойдется, смажьте его сырым желтком. Во время приготовления он свяжет обе половинки.

Как сделать красивые пончики?

Вы делаете только обычные закопанные пончики? Тогда давайте разберемся, как можно быстро и легко заворачивать рассыпчатое дрожжевое тесто жидким вареньем или конфитюром внутри.

Вариант простого цветка из кругов.

Края необходимо немного скруглить.

Традиционное угощение от бабушки – вкусные булочки с джемом.Кто-то называет их «пирожками» или «крутенками», но главное, что это тесто готовится очень просто. Можно сделать первую попытку именно так, как написано в рецепте, и только потом начинать экспериментировать, в частности, с украшением булочек.

Чаще всего их готовят с яблочным вареньем, преимущественно дрожжевой выпечкой. Также можно приготовить пироги из слоеного теста, но такой пирог отличается от классического рецепта.

Калорийность у него высокая, но количество калорий можно уменьшить за счет не очень сладкого джема, а также за счет замены некоторых ингредиентов.Еще можно делать нежирные булочки, но все же самые вкусные – такие, какие бабушка готовила в детстве.

Состав

  • Мука пшеничная – 240-300 г;
  • Варенье яблочное – 100-150 г;
  • Сахар – 0,8-1 ст.
  • Масло сливочное – 10-20 г;
  • Масло растительное – 3 столовые ложки;
  • Вода – 120-140 мл;
  • Соль – 1/2 ч.
  • Дрожжи сухие – 1 ч. Ложка

Рецепт булочек с повидлом пошагово: как выпекать

Процесс приготовления начинается с замешивания теста.Для этого смешайте сахар, соль, муку, воду и дрожжи. Чтобы тесто поднялось, дайте ему постоять в теплом месте на полчаса.

  1. Из готового теста нужно намотать шарики. Шарики маленькие, лучше поменьше, чем чуть громоздкие.
  2. Подготовить противень – смазать маслом. Выложите шарики на противень с интервалом 5-7 см.
  3. Теперь шарики нужно расплющить, сделайте это аккуратно, чтобы будущие булочки были внешне такими же ровными.
  4. Положите ложку варенья в углубление булочки, которое можно сделать стаканом.
  5. Поместите противень в духовку. Внимание! Духовки предварительно разогревать не нужно, булочки лучше поднимутся в духовке, которая начинает разогреваться.
  6. Булочки выпекаются – 40-45 минут, рекомендуемая температура 180 градусов.
  7. После приготовления вынуть булочки, сбрызнуть их водой, смазать сливочным маслом.

Все готово, можно подавать к столу! Сколько хозяйок, столько рецептов.В духовке можно испечь пироги с начинкой из яблочного джема и корицы. Или вместо варенья, в которое уже была добавлена ​​корица, можно добавить яблочное варенье.

Как заворачивать булочки с джемом: способы

Придать форму булочкам можно несколькими способами.

Из теста можно сделать розочки :

  1. Нарезать «колбаску» из теста на кусочки, сделать небольшой кусочек почти плоским, разделить его ножом на 4 лепестка, не разрезая до центра.
  2. Положите варенье посередине, затем возьмите один лепесток и оберните им варенье.
  3. Затем идет следующий лепесток, а оставшиеся два движутся по спирали.
  4. Получается, будто в стакане с тестом застревает, каждый лепесток заготовки касается предыдущего.

Из заготовки можно сделать «ушки», которые потом лежат крест-накрест, а внутри булочки будет красоваться варенье. А можно завернуть в форму сердечка, варенье не должно выходить из булочки.

Кстати, жареные на сковороде булочки тоже вариант, правда, они не получатся такими легкими, как пух, что можно сказать о пирогах из духовки.

Булочки с вареньем – рецепт на все времена и на все случаи жизни, начинка может быть любой, но легкое, нежное, не сладкое варенье всегда в лидерах кулинарных предпочтений. Подавайте блюдо к ароматному чаю или не очень крепкому кофе.

Приятного аппетита!

Как заворачивать булочки с повидлом: рецепт пошаговый с фото

Булочки с джемом можно приготовить разными способами.Самый быстрый вариант – замесить тесто без теста. Однако у такой выпечки есть и недостаток. Получается туго и недостаточно нежно. Выпечка будет более пышной, если тесто для нее замесить бисквитным способом.

Состав

Для домашней выпечки с начинкой необходимы следующие ингредиенты:

  1. Дрожжи. Они могут быть свежеотжатыми, сухими, быстродействующими (быстрого приготовления). Первый и второй типы смешиваются с жидкостью. В муку добавляют быстродействующие дрожжи.
  2. Масляная часть. В его состав входит масло (можно заменить маргарином), яйца и сахар. Если этих ингредиентов много, то тесто замешивают бисквитным способом.
  3. Жидкость. Тесто для булочек готовится на молоке, кефире и сыворотке. Жидкость должна быть теплой (не выше + 40 ° С). В противном случае активации дрожжей не произойдет.
  4. Наполнение. Оптимальный вариант – варенье. Он должен быть густым. Если готового варенья нет, то из яблок можно сделать быструю начинку. Их нужно нарезать кубиками, залить небольшим количеством воды и тушить до испарения жидкости.Затем в смесь всыпают сахар и варят до загустения. Дополнительно в такую ​​начинку добавляют изюм, корицу, орехи, имбирь.

Секреты приготовления булочек с джемом:

  1. Прежде чем делать булочки, дайте им хорошо разложиться в теплом месте. Это сделает тесто нежным. Расстойка завершается, когда заготовки складываются вдвое.
  2. Загустеть варенье. Чтобы содержимое заготовок не вытекло, добавьте в начинку манку и кукурузный крахмал.
  3. Используйте антипригарный коврик. С него легче снять выпечку, чем с пергамента.
  4. Положите куски на противень швом вниз. Это предотвратит растекание теста в стороны при выпечке.

Пошаговый рецепт: как испечь булочки с джемом?

Хозяйкам без опыта стоит обратить внимание на безопасное тесто, так как его очень легко замесить. Эта выпечка получается умеренно сладкой.

Безопасное тесто для булочек с молоком

Вам понадобится:

  1. Сахар – 90 г.
  2. Яйцо – 1 шт.
  3. Масло сливочное размягченное комнатной температуры – 80 г.
  4. Мука – 450 г.
  5. Молоко (можно заменить йогуртом или кефиром) – 250 г.
  6. Дрожжи быстрого действия – 5 г
  7. Соль – 1 ч. Ложка
  8. Джем.

Способ приготовления:

  1. Положите в миску сахар, соль и масло. Перемешать и взбить миксером или венчиком.
  2. Добавьте в смесь яйцо. Взбейте смесь до однородной массы.
  3. Добавьте в миску теплое молоко и муку, смешанную с дрожжами.
  4. Замесить тесто. Используйте миксер с насадкой-крючком или сделайте это вручную. Замес занимает 10-15 минут. При необходимости добавьте в смесь немного молока или муки. Он должен слегка прилипать к рукам, быть эластичным и шелковистым на ощупь.
  5. Смажьте большую миску растительным маслом. Скатайте тесто в шар и переложите в емкость.
  6. Затяните дежу пищевой пленкой или крышкой.
  7. Оставить при комнатной температуре на 2 часа.
  8. Застелить противень бумагой для выпечки.
  9. Присыпьте стол немного мукой и выложите на него поднявшееся тесто. Помните, что это нужно для того, чтобы выпустить пузырьки газа, образующиеся во время брожения.
  10. Разделить тесто на 10 частей.
  11. Сформируйте из них лепешки средней толщины.
  12. В центр заготовок положить 1 ст. варенье.
  13. Сформируйте из лепешек круглые булочки. Для этого подтяните края заготовки к центру и соедините их.
  14. Положите булочки на противень швом вниз.Сверху накройте их пищевой пленкой.
  15. Дайте настояться при комнатной температуре, пока они не увеличатся вдвое. На это уходит от 40 минут до 1,5 часов.
  16. Взбейте желток с небольшим количеством молока. Смажьте этой смесью заготовку.
  17. Поместите противень в духовку, разогретую до + 175 ° C. Выпекайте куски в течение 20 минут.


Сливочные булочки с яблочным джемом и посыпкой

Вам понадобится:

  1. Мука – 250 г.
  2. Молоко – 175 г.
  3. Сахар – 25 г.
  4. Маргарин – 25 г.
  5. Дрожжи сухие – 4 г.
  6. Щепотка соли.

орошение:

  1. Сливочное масло – 15 г.
  2. Мука – 30 г.
  3. Сахар – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Смешайте тёплую воду, 1 ч. сахар и дрожжи. Оставьте смесь теплой на 1 час.
  2. Добавьте к нему остальные ингредиенты.
  3. Замесить тесто, скатать его в шар и поставить в теплое место на 1 штуку.5 часов. Поменяйте местами и переформируйте мяч. Оставить в тепле еще на 1,5 часа.
  4. Разделить тесто на 6 частей. Сформируйте из них широкие овальные лепешки.
  5. Поместите по 2 чайные ложки в середину каждого кусочка. варенье. Накройте начинку с нахлестом краев теста.
  6. Поместите дрожжевые булочки на противень, застеленный пергаментом, и отставьте на 1 час.
  7. Смешайте ингредиенты для посыпки. У вас должна получиться смесь, похожая на крошку.
  8. Смазать заготовку взбитым яйцом. Присыпать их крошкой.
  9. Выпекать куски при + 200 ° C в течение 15 минут.

Еще один вариант приготовления булочек с повидлом – рецепты теста. В технике выпечки с высоким содержанием масла, сахара и яиц. В этом случае тесто замешивается в 2 этапа, чтобы дрожжи не теряли подъемную силу из-за высокого процента жира. Тесто может быть как жидкой, так и густой консистенции. Его готовность определяется наличием пузырьков и кислого запаха.

Рецепт булочек с джемом в форме витушки

Вам понадобится:

  1. Мука – 300 г.
  2. Вода – 160 г.
  3. Дрожжи свежие – 8 г.
  1. Сахар – 85 г.
  2. Мука – 185 г.
  3. Масло сливочное – 40 г.
  4. Яйцо – 0,5 шт.
  5. Дрожжи свежие – 7 г.
  6. Соль – 5 г.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте варево. Для этого смешайте теплую воду, щепотку сахара, дрожжи и муку. Смесь должна быть густой.
  2. Оставить тесто при комнатной температуре на 4 часа.
  3. Смешайте тесто с водой, дрожжами, сахаром и солью.Вылейте эту смесь в тесто, а затем всыпьте туда муку и добавьте мягкое масло.
  4. Замесить тесто, пока оно не станет мягким и шелковистым. Положить в таз, смазанный растительным маслом, стянуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
  5. Выложите тесто на посыпанный мукой стол, снова замесите и разделите на 8 частей (можно сделать 15 маленьких рулетов).
  6. Раскатайте полученные заготовки в продолговатые лепешки. Распределите по ним начинку тонким слоем.
  7. Скатайте лепешки в рулет, защипните шов и скрутите заготовки в мотки.Выложите их на противень.
  8. Оставьте катушки в теплом месте на 1,5 часа, накрыв их полотенцем или затянув полиэтиленовой пленкой.
  9. Смажьте заготовки взбитым яйцом и отправьте в разогретую до + 190 ° С духовку
    на 20-25 минут.

Сладкие ванильные булочки

Состав:

  1. Мука – 375 г.
  2. Вода – 400 г.
  3. Дрожжи свежие – 14 г.
  1. Мука – 300 г.
  2. Вода – 50 г.
  3. Дрожжи свежие – 10 г.
  4. Сахар – 100 г.
  5. Яйцо – 1 шт.
  6. Маргарин – 85 г.
  7. Соль – 8 г.
  8. Ванилин.
  9. Джем.

Способ приготовления:

  1. Замесите тесто и оставьте его в тепле на 4 часа.
  2. Добавьте к нему остальные ингредиенты. Замесить мягкое тесто. Оставить в тепле на 1 час.
  3. Измельчите тесто. Заквашивайте еще 1-2 часа.
  4. Разделить тесто на 10 частей.Сформируйте из них лепешки. Поместите в середину по 1 столовой ложке каждого. варенье.
  5. Сформируйте из заготовок шарики и выложите их на противень. Дайте им дистанцироваться 45 минут.
  6. Смажьте заготовки взбитым яйцом. Выпекайте их при + 200 ° C
    в течение 15-20 минут.

Как заворачивать булочки с вареньем – пошаговые фото

Заполненные заготовки можно заворачивать разными способами.

  1. Рогалики – Раскатайте любое доступное тесто в большой круг. Заготовка должна быть средней толщины.Разрежьте круг на равные части. На дно заготовок выложите начинку. Сформируйте из теста рулет. Для этого начните скатывать его в трубочку от широкого края к верху.
  2. Веночки – начинка наносится на большой прямоугольник, сформированный из теста. В этом случае от края заготовки нужно отступить на 2 см. Тесто складывают в 3 раза и швы защипывают. Заготовку нарезают полосками шириной 3 см. Они скручены и замкнуты в кольцо.
  3. Скрученные полосы – формируются как в предыдущем случае.В этом случае заготовка нарезается полосами шириной 7 см. Их не сворачивают в кольца, а только скручивают.

Булочки с вареньем: как просто заворачивать?

  1. Треугольники – тесто разрезается на квадраты. Начинка раскладывается у любого угла. Затем квадрат складывают по диагонали и защипывают края.
  2. Рулетики – тесто раскатывается в овальный пласт, покрывается небольшим слоем начинки и скатывается в плотный рулет. Затем заготовка разрезается на равные части.

Красивые формы булочки

Форма булочек из дрожжевого теста может быть разной. Самые распространенные варианты:

  1. Сформируйте из теста шарики.
  2. Скатать из них круглые лепешки.
  3. Мысленно проведите через заготовку 2 диагонали и сделайте 4 надреза по краям, не доходя до центра.
  4. Выложить варенье в середину торта. Он должен быть густым.
  5. Поднимите один сектор лепешки и оберните им начинку. Полученный шов нужно аккуратно защипнуть.
  6. Оберните противоположный сектор вокруг замятия. Сделайте то же самое с оставшимися лепестками.
  1. Раскатайте тесто в широкую овальную лепешку.
  2. Визуально разделите заготовку на 2 части.
  3. Поместите начинку в середину правой стороны. Застелить его тестом.
  4. Сделайте горизонтальный надрез с левой стороны. Оберните тесто стороной с начинкой.
  1. Раскатайте тесто в форме овала.
  2. Разместите заготовку горизонтально и сделайте по 2 вертикальных разреза с каждой стороны.
  3. Выложите начинку на тесто. Он должен быть ближе к выемке.
  4. Накройте начинку любой стороной тортильи так, чтобы она оказалась в отверстии.
  5. Проделайте то же самое с другой стороной.

Как сделать булочки в форме ромашек:

  1. Разделите тесто на части и раскатайте каждый кусок в лепешку.
  2. Поместите немного начинки в середину с левой стороны заготовки.
  3. Сложите торт пополам и защипните края.
  4. Сделайте 5 горизонтальных разрезов на заготовке. Соедините его в кольцо.

Изготовление булочек: метод формования.

  1. Раскатайте тесто в круглую лепешку.
  2. Поместите начинку на заготовку тонким слоем.
  3. Раскатайте тесто в рулет. Зажмите горизонтальный шов и концы.
  4. Полученный рулет сложите пополам.
  5. Сделайте пропил от верха до середины заготовки.
  6. Раскатать тесто в стороны. У вас должна получиться форма сердца.

Чтобы края заготовок при запекании не расходились, их можно при формовании смазать взбитыми белками.

Булочки с джемом – ароматная, воздушная, чудесная выпечка, распространенная во всем мире. Рецепт простой, классический, но сколько возможностей, фантазий, маленьких секретов приготовления. Казалось бы, из определенного количества муки, дрожжей, жидкости можно создать что-то удивительное? Однако жизнь показывает, что из одних и тех же ингредиентов и даже в равном их количестве можно приготовить совершенно разные по вкусу продукты.Что касается булочек, то одних форм здесь десятки, если не сотни. Сегодня они у меня с вареньем. Очень красивая форма, которую очень легко сделать. Я уверен, что твоя семья будет счастлива. Возьмите самое простое варенье, которое продается в магазине, на рынке и режется ножом. В этом рецепте мы расскажем, как красиво и просто заворачивать булочки с вареньем, то есть можно использовать любую другую сладкую начинку.

Состав

  • молоко – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт .;
  • масло сливочное – 50 г;
  • масло подсолнечное – 3 столовые ложки;
  • дрожжи прессованные – 20 г;
  • сахар – 6 столовых ложек;
  • соль – 0.5 ч. Л .;
  • мука пшеничная – 400-450 г;
  • джем – 150 г.

Как сделать булочки с вареньем, как заворачивать – красивая форма

Сделаем тесто для пирогов. Нагрейте молоко до температуры 35-36 градусов С. Если нет термометра для готовки, то опустите в молоко палец, оно должно быть приятно теплым. В теплое молоко добавить дрожжи. Живые прессовал, но можно и сухие быстродействующие. Их понадобится втрое меньше, 7-8 грамм. Добавьте одну столовую ложку сахара и смешайте молоко с дрожжами и сахаром.Дайте дрожжам активироваться. Через 10-15 минут они вспениваются.

Затем в миску с молоком и дрожжами налить рафинированное подсолнечное масло.

Растопить масло и добавить в тесто. Посолить и добавить еще 5 столовых ложек сахара.

Муку просеивают, обогащая ее кислородом и удаляя ненужные примеси. Постепенно добавляйте в миску молоко, сахар, соль, дрожжи, сливочное и подсолнечное масло.

Замесите мягкое эластичное тесто, которое может немного прилипнуть к рукам.

Выложите тесто в глубокую миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем. Поместите в теплое место. Ставлю в микроволновку со стаканом горячей воды. Там тесто герметично закрывается и очень быстро поднимается. Можно немного разогреть газовую или электрическую духовку, выключить и положить туда тесто, включив лампочку. Через полтора часа тесто значительно увеличится в объеме.

Теперь можно приступать к изготовлению булочек. Вынуть тесто из миски, помять.Разделите на кусочки примерно по 60-70 грамм. Каждый кусок теста скатайте в прямоугольник. Разделите его визуально на две части. Во второй части сделайте надрезы, как показано на фото. На край прямоугольника положите кусок варенья. Он должен быть настолько толстым, чтобы его можно было нарезать. В противном случае варенье вытечет из булочки.

Накройте полоску с вареньем краем теста.

Тизерная сеть

Таким образом сформируйте все булочки и выложите их на противень с бумагой для выпечки.Оставьте булочки на 30-40 минут при комнатной температуре. За это время они увеличатся в объеме.

Смазать булочки желтком и поставить в разогретую до 175–180 градусов духовку. Выпекать 35–40 минут до румяной корочки. Что касается температуры, ориентируйтесь на свою духовку.

Достаньте булочки из духовки и накройте горячие булочки полотенцем. Дать остыть и подавать к чаю, кофе, молоку, компоту.

Как порой хочется улучшить свои кулинарные способности и приготовить уникальное блюдо, которое покорит всю семью.Конечно, особый упор хозяйки делают на десерты, ведь сладости любят и дети, и взрослые.

Гораздо проще сходить в ближайшую кондитерскую и купить угощение к чаю, но интереснее и лучше самому испечь вкусную выпечку дома.

Булочки станут отличным дополнением к чаю. Готовить совсем не сложно, главное красиво украсить блюдо. Не всем под силу испечь скрученные булочки с плетеными узорами.

Но из этой статьи вы узнаете, как сделать красивые булочки очень простым способом.Это будут косы с узорами, которые понравятся каждому.

Каждый рецепт дополнен пошаговыми инструкциями, это поможет вам легче разобраться, как можно формировать булочки и как их применять на практике.

Не бойтесь, что у вас не получится сформировать булочки. Мои рецепты несложные, и эффект поразит всех. Предлагаю вам как можно скорее выучить рецепты шейпинга.

Булочки дрожжевые


Состав: 100 гр.Сахара; 250 мл молока; 2 шт. куры. желтки; ½ чайной ложки соли; пакет. ванилин; 100 г сл. масла; 25 гр. дрожжи; 1 кг муки; 30 мл молока; 1 шт. куры. желток.

Последние 2 ингредиента в списке необходимы для смазки булочек.

Алгоритм приготовления:

  1. Готовить красивые булочки из дрожжевого теста я начинаю с приготовления теста для замеса теста. Прогрейте молоко до комнатной температуры, только после этого добавьте в него дрожжи и полностью растворите в нем их состав.Также нужно ввести 2 ст. сах. песок, перемешать. Смесь должна быть однородной. Стоит ввести в него 1 ст. муку и размешать. Накройте тесто полотенцем, переместите в теплое место, дайте постоять минут 15.
  2. Вам не придется скучать, ведь еще стоит прогреть сл. масла, дать остыть и добавить 2 шт. куры. яйца.
  3. Добавляю сах. песок и перемешать. Лучше делать это венчиком. Я вхожу в фургон. порошок, соль, посевная мука. Последний ингредиент стоит добавлять порциями, чтобы тесто из дрожжевого состава получилось пышным.Ложкой перемешиваю массу, остается вымесить руками.
  4. Накрываю дрожжевое тесто полотенцем, даю постоять 40 минут в теплом месте, можно завернуть в фольгу. За это время он станет в 2 раза больше. Далее идет формирование булочек.

Рецепт приготовления теста для рулетов будет один, но способы их формования я предложу на рассмотрение чуть ниже. Конечно, у каждого рецепта формирования булочек есть свои особенности, как их лепить, поэтому для удобства я прикрепила к ним фото.

Сеть


Схема изготовления рулонов:

  1. Тесьма может быть большой или нет. Если вы делаете большие рулеты, то массу теста разделите на 2,3 части. Каждую часть теста нужно хорошо вымесить. Затем разделите их тесто на 3 пучка и раскатайте.
  2. Плетем жгуты из теста в виде косички. Остальные косы тоже нужно сделать. Как видите, даже такую ​​форму пучков, как косы, скатать несложно.
  3. Стоит размешать молоко от цыплят в чашке.желток. В этом случае взбивать массу не стоит. Просто сделай это гладко.
  4. Смазать полученной смесью поверхность теста и засыпать кунжутом, маком, сахаром. В общем, обсыпка теста – на ваше усмотрение.

Сердце


На этот раз нужно разделить готовое тесто на части. Одну часть теста раскатать в виде лепешки, смазать сл. масло. Сверху посыпать поверхность теста сахаром.

Схема:

  1. Сложите лепешку на кусочки.
  2. Соединяю края теста. Режу рулет вдоль и получается сердечко, осталось только расправить.
  3. Этот узор будет таким же для других типов рулонов, которые вы хотите лепить.

Бабочка


Схема:

  1. Деляю массу теста на части, теперь стоит раскатать и посыпать сахаром.
  2. Осталось свернуть рулон, свернуть в скобу, соединить концы по центру.
  3. Отрезаю рулет на 1 см по центру и разворачиваю бабочку. Крылья следует развернуть в стороны. Вот и все, булочка из сахарной бабочки готова. Булочки понравятся вашей семье.

Выпечка красивых булочек

Когда процесс формования булочек завершен, нужно положить их на противень для выпечки. Духовку необходимо предварительно разогреть до 200 грамм. Выпекание при такой температуре должно длиться около 10 минут.

Затем измените температуру на 180 грамм, но вынимать булочки не нужно, потому что их еще нужно выпекать около 20 минут.

На этом рецепты и способы формирования не закончились, мне еще есть чем удивить своих преданных читателей.

Домашние рулеты с начинкой

Из маковых булочек можно сделать красивые розочки. Скорее всего, вы видели похожие модели в магазинах. Посмотрите фото, и вы поймете, о каких именно розах я говорю.

Вам интересно? Тогда пора узнать, как сделать дома булочки из роз с маковой начинкой.

Алгоритм приготовления:

  1. Готовое тесто нужно раскатать, только потом делю его на равные половинки.
  2. Один из них скатать в прямоугольник, корж не должен быть тонким, смазываю раст. сливочного масла и посыпать сверху нужным количеством мака.
  3. Снова раскатать тесто в рулет. Я разрезаю на кусочки, ширина их будет примерно 10 см. Осталось только сформировать розочки.

Как видите, все методы предельно просты!

Завитки и косички


Схема:

  1. Готовое тесто кладу на поверхность стола, присыпаю мукой.Раскатываю тесто в виде пласта, оно будет прямоугольным. Выливаю на него маковую начинку. Я перекрываю слой. Нарезаю полосками поперек. Получается примерно 12 полосок.
  2. Все полоски скручиваю по спирали 3-4 раза. Складываю в виде колец. Запекание с сахаром будет вариться 20 минут после запекания на 200 гр. в печи. Но это далеко не все способы и формы вкусных рулетов.

Сердечки с начинкой


Схема:

  1. Пекаю лепешки, покрываю растом.масло сливочное, сахар. Посыпать маком. Кстати, тесто можно смело покрывать корицей, действительно получается очень вкусно, да еще булочки имеют крутой аромат.
  2. Скатываю массу теста в трубочку, скатываю и разрезаю. Я формирую сердце. Осталось только отправить булочки запекаться. Готовый результат порадует своей красотой и оригинальностью.

Посмотрите на фото какие сахарные булочки у меня формировали.

Сливочные булочки

Состав: 4 ст.мука; 1 ст.ложка сухих дрожжей; 250 мл молока; 1 шт. куры. яйцо; поваренная соль; 2 ст. Л. Сах. песок; фургон. пудра; 0,5 уп. Сл. масла.

Алгоритм варки:

  1. Мука с сухими дрожжами, сах. Смешиваю с песком и солью. Добавляю фургон. порошок, делая замес.
  2. Нагреваю немного молока и смешиваю с сухими ингредиентами. Загоняю цыплят. яйцо там.
  3. Смягченный сл. В смесь добавляю масло. Помешиваю ложкой, затем вручную замешиваю тесто.
  4. Скатываю тесто в шар, накрываю полотенцем.Ставлю миску в теплое место на 1 час.

Мы занимаемся формовкой валков, их методы представлены ниже.

Рецепты формования яблочного рулета

Яблочные булочки с вареньем не только очень вкусные, но и эффектные и красивые.

Ниже я представил рецепт с вареньем, но вместо варенья можно положить яблоки, потушив их пару минут на сковороде.

Но только не забудьте прорезать яблоки сердцевиной и нарезать кусочками или дольками.

Мелкие косички с вареньем


Схема:

  1. Тесто раскатать в лепешку, нарезать квадратами среднего размера. Заливаю центр вареньем.
  2. Нарезаю квадратики небольшими кусочками по бокам. Не стоит переходить на середину. В центре еще нужно оставить пространство 5 см.
  3. Края заплетаю в тесьму с вареньем. Сформировать косу из джема несложно, как на фото.

Сеть

Схема:

  1. Формирую 2 сосиски из пласта.
  2. Скручиваю их вместе. Выполнено. Видео в помощь вам в конце статьи.

Елочка


Схема:

  1. Тесто раскатать в виде лепешки. Нарезать треугольниками.
  2. Каждый край с 2-х сторон разрезаю на отрезки, формирую елочки.
  3. Верхнюю часть выпечки мажу смесью молока и желтка. Формирую роллы. Их форма будет действительно красивой. Чтобы они стали золотистыми, хорошо запекаю в духовке.

Спирали с вареньем


Схема:

  1. Раскатываю большой пласт теста. Я кладу туда начинку. Смело дополняйте яблочную начинку вкусным изюмом.
  2. Перекрываю края. Рулет нарезаю поперечно на полоски. Они должны быть шириной 3 см. Около 12 полосок должно хватить.
  3. Складываю полоски в виде спиралей. Я выкладываю спиральки с вареньем для запекания на противень, застеленный пре-растом.масло. Если у вас возникнут вопросы, вы можете посмотреть видео, чтобы лучше понять, как делается выпечка в домашних условиях. Получится очень красиво.

Розы


Даже яблочные булочки можно придать красивой форме.

Алгоритм приготовления:

  1. Я нарезаю яблоки дольками. Кипячу 5 минут в воде, добавляю к ним лимонную кислоту. Раскатываю тесто пластом и нарезаю соломкой.
  2. Все полоски смазываю яблочным повидлом, сверху посыпаю корицей и сахаром.
  3. По центру кладу полоски, на полоску кладу дольки яблока пополам, чтобы получилось так, как на фото.
  4. Складываю полоску в виде розы с яблоком.

Творожные булочки

Мало кто откажется от творожных рулетов, когда их подают к чаю. Все дело в том, что начинка с творогом – едва ли не самая популярная у любителей булочек.

Можно испечь не только сладкие рулеты, даже соленый творог будет очень кстати.Но самое интересное, что формы творожных булочек невозможно и не удивить, взглянув на фото вживую.

Если вам интересна эта тема, то ниже я представил ряд интересных рецептов.

Конверты с творогом


Схема:

  1. Делю тесто на квадраты. В центр кладу творожную начинку.
  2. Загибаю уголки к центру. Пеку до готовности.

Это самый простой способ, как вы уже заметили.Другие способы смотрите в видео.

Розы с творогом


Схема:

  1. Раскатываю лепешки из теста и разрезаю на 3 части, но не полностью.
  2. По центру кладу начинку.
  3. Оборачиваю край начинки. Складываю края и формирую розы.

Творожные булочки

Получаются очень красивые творожные булочки.

Схема:

  1. Раскатываю тесто в прямоугольник.Нарезаю квадратами. В центр кладу начинку, а в углах делаю надрезы.
  2. Складываю тесто с начинкой и просовываю края в отверстия.
  3. Заворачиваю второй край. Готово, можете отправлять конкурс. Каждая булочка порадует красивым видом.

Как видите, даже самая простая булочка, если знать секреты ее конструкции, может стать шедевром. Варианты оформления очень разные, а потому каждая хозяйка сможет найти тот, который ей подходит, как по способу приготовления, так и по эффекту.

Видео о формировании булочек

Прочтите другие рецепты выпечки на моем сайте, узнайте, как они могут быть разными и эффективными в дизайне.

Булочки-бриоши из пахты – The Café Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Эти восхитительные булочки с пахтой в золотой глазури имеют мягкую нежную крошку и собираются вместе, от начала до конца, менее чем за час!

Я только что приготовил двойную партию этих булочек Easy Buttermilk Brioche, чтобы спрятать их в морозильной камере на все предстоящие кулинарные мероприятия, пикники и посиделки.Это время года, и я очень взволнован. Я могу закрыть глаза и почувствовать восхитительный аромат гамбургеров и стейков, приготовленных на гриле, и услышать чудесные, неповторимые звуки лета. Вы готовы?

Что такое булочки бриоши?

Бриошь – это маслянистый сладкий французский хлеб, в котором, в отличие от большинства дрожжевых хлебов, есть масло и яйца как главные герои. Вы найдете из него красивые плетеные булочки, булочки на обед, хлеб для завтрака и булочки для сэндвичей, такие как эти простые булочки-булочки с пахтой.Бриошь имеет богатую нежную мякишу и золотистую корочку, из которой получаются невероятно вкусные бутерброды, гамбургеры, тосты, панини, французские тосты и запеканки для завтрака.

Когда я звоню этим Easy Булочки из пахты, я не обманываю вас насчет легкой части – эти булочки собираются менее чем за час, от начала до конца. Как это работает? Есть несколько простых секретов. В первую очередь тесто замешивается миксером, поэтому все замешивание происходит прямо в миске.

Второй секрет – быстрорастворимые дрожжи. Быстрорастворимые дрожжи – это быстродействующие дрожжи, которым требуется очень мало времени, чтобы «сделать свое дело». Также не требует расстойки и двойного подъема (как и в большинстве рецептов дрожжевого хлеба). Это означает, что после того, как тесто смешано и замешано в миске, все готово для формования в рулеты. После формования остается только одно короткое время подъема за 15 минут – благодаря растворимым дрожжам.

Формирование булочек бриошь

Раз уж мы говорим о шейпинге, я хотел поделиться своей техникой.Это двухэтапный метод, каждый бросок которого занимает около 30 секунд. Из него получаются стабильные и привлекательные круглые рулоны. Сначала разделите тесто на 12-14 частей и обваляйте каждую в небольшом количестве муки. Для меня важно использовать весы, потому что у меня есть блог о еде, и я хочу, чтобы каждый рулон был одного размера. Вы, однако, могли просто взглянуть на это.

Возьмите по одному куску теста и слегка разгладьте его. Поднимите края и сожмите их вместе, чтобы на нижней стороне образовался гладкий плотный круглый шар.Переверните мяч гладкой стороной вверх. Затем поместите шарик из теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и накройте его ладонью, образуя небольшую «клетку». Удерживая пятку руки и пальцы на рабочей поверхности, двигайте рукой круговыми движениями. В результате получится гладкий круглый шар.

Последний штрих – простая глазурь, состоящая из взбитого яйца и брызг воды. Это придает рулетам аутентичный вид «булочки» – золотистый, блестящий и красивый!

Café Советы по приготовлению булочек булочки из пахты

  • В этом рецепте булочек бриоши используются быстрорастворимые дрожжи.Быстрорастворимые дрожжи можно купить в большинстве продуктовых магазинов рядом с пакетами обычных дрожжей. Иногда их еще называют «быстрорастущие» дрожжи.
  • Потратьте немного времени на нанесение кисточки на глазурь для мытья яиц. Вы хотите покрыть всю поверхность, чтобы на ней не было пятен
  • Вы хотите нагреть пахту до нужной температуры, чтобы активировать растворимые дрожжи. Используйте чистый палец, чтобы проверить это. Он должен быть приятным и теплым на ощупь, но не настолько горячим, чтобы можно было отдернуть палец.Если вы не уверены, используйте мгновенный термометр – он должен показывать от 120 до 130˚F.
  • Каждая духовка уникальна, поэтому внимательно следите за этими булочками. Я обычно устанавливаю таймер на 10 минут, а затем проверяю их каждые две минуты.
  • Мне нравятся эти предварительно нарезанные листы пергаментной бумаги. Это экономит много времени и делает укладку противня простой задачей. Их легко хранить, а в коробке можно храниться вечно.
  • Эти рулоны хорошо застывают. Я люблю замораживать их на противне или тарелке примерно на час без крышки.Когда они достаточно хорошо заморожены, я бросаю их в пакет с застежкой-молнией или контейнер для заморозки. Замораживайте их на короткое время без крышки, чтобы они не раздавились в морозильной камере.
  • Каждый раз, когда вы работаете с дрожжевым тестом, и оно кажется слишком липким, просто добавьте еще немного муки. Или, если вы пытаетесь свернуть тесто, просто обваляйте его в небольшом количестве муки.
  • Я люблю подавать эти булочки поджаренными. Если это только Скотт и я, я просто сбрызну крошечным (меньше чайной ложки) маслом сотейник на среднем медленном огне.Когда сковорода станет горячей, я добавляю нарезанные булочки срезанной стороной вниз. Всего за несколько минут поверхность станет золотистой и хрустящей. Если я обслуживаю толпу, я сбрызгиваю сковороду маслом и натираю маслом, чтобы покрыть сковороду пальцами. Затем добавьте булочки и поместите в духовку при 350˚F примерно на 10 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Делиш!
  • Из этих простых булочек бриоши с пахтой получаются замечательные бутерброды. Мы любим их с ветчиной и сыром, гамбургерами, салатом из яиц, салатом из курицы и этой замечательной бальзамической свининой с коричневым сахаром.Не забудьте вернуться за этим восхитительным рецептом в конце недели! Вам понравится его для всех этих поздних весенних и летних тусовок!

Булочки Бриоши из пахты

Эти восхитительные булочки с пахтой в золотой глазури имеют мягкую нежную крошку и собираются вместе, от начала до конца, менее чем за час!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 14 минут

Общее время: 54 мин.

Количество порций: 12

Калорийность: 206 ккал

Состав

Для булочек бриошь

  • 3 ¼ чашки мука общего назначения плюс до ¼ чашки больше
  • 3 столовые ложки сахар
  • 2 ¼-унция пакеты растворимые дрожжи 4 ½ чайных ложки
  • 1 ½ чайные ложки кошерная соль
  • ⅓ чашка масло
  • 1 ¼ чашки пахта
  • 1 большое яйцо при комнатной температуре

Для мытья яиц:

  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка воды

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400˚ F.Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.

  2. Смешайте 2 стакана муки, сахара, дрожжей и соли в чаше миксера. Перемешайте крючком для теста.

  3. Положите сливочное масло и пахту в миску или чашку среднего размера, подходящую для использования в микроволновой печи, и готовьте на высокой температуре в течение 1 минуты. Перемешайте и готовьте еще 20 секунд. Проверьте температуру смеси пальцем. Он должен быть очень теплым на ощупь, но не таким горячим, как вы убираете палец.Продолжайте готовить с шагом 10 секунд, пока не будет достигнута нужная температура, 120–130 ° F.

  4. Добавьте к мучной смеси пахту и масло. Перемешайте крючком для теста до однородной массы, затем добавьте яйцо и оставшиеся 1 стакана муки. Месите на средне-низкой скорости (№3 на миксере KitchenAid) в течение 5 минут. Добавьте больше муки (до стакана) по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не начнет покидать стенки миски.

  5. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность.Переверните, чтобы все стороны теста были засыпаны мукой. Тесто разделить на 10-12 частей. Сформируйте круглые рулоны – (см. Технику выше в посте).

  6. Поместите шарики теста на противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Осторожно разгладьте каждую деталь ладонью. Накройте обе простыни чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 15 минут.

  7. Взбейте лишнее яйцо с водой. Смажьте каждый рулет яичной жидкостью, покрыв всю верхнюю поверхность.

  8. Выпекать от 12 до 15 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и переложите роллы на решетку, чтобы они остыли.

Калорий 206 ккал

Жиры 6 г

Насыщенные жиры 3 г

Холестерин 43 мг

Натрий 373 мг

Калий 80 мг

Углеводы 30 г

Сахар 4 г

c

240% Белок 1,7%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon.Партнерские программы предназначены для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию – и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Буханка домашнего деревенского хлеба и как набрать очки: пошаговое руководство

Превратите восхитительную буханку домашнего хлеба в уникальное произведение искусства! Следуйте этому простому пошаговому руководству по приготовлению деревенского хлеба и основному подсчету баллов.

Что значит «забить» буханку хлеба?

Знаете ли вы, что подсчет хлеба зародился много-много лет назад, когда в деревнях был доступ только к общественной печи? Семьи «забивали» или резали свой хлеб, чтобы они могли идентифицировать свои буханки в конце общей выпечки. В настоящее время мы используем подсчет хлеба, чтобы превратить обычный хлеб в уникальное произведение искусства, оценивая собственные творческие разработки.

Дрожжи заставляют меня нервничать, у меня никогда не бывает хорошего подъема! Каковы ваши советы?

  • Если вы новичок в приготовлении хлеба, не бойтесь! Это отличный рецепт, который стоит попробовать.Мои любимые дрожжи – это быстрорастворимые дрожжи SAF. Он поставляется в большой упаковке, поэтому я открываю ее, наливаю в галлонный замок и храню в морозильной камере. Это сохранит свежесть! Затем вы можете добавить его прямо в чашу для смешивания, когда он понадобится для выпечки хлеба.
  • Одна очень важная вещь, которую нужно делать правильно при использовании дрожжей, – это температура воды. Убедитесь, что он не слишком горячий, иначе дрожжи погибнут. Слишком круто, и вы не активируете его. Мне нравится думать о температуре, которую я бы использовал, чтобы искупать ребенка.Очень тепло, но не жарко.
  • Один из способов узнать, активируются ли дрожжи, – это проверить их через несколько минут после смешивания. Вы должны заметить, что ваша тестовая смесь начинает пузыриться и поднимается. Это означает, что у вас все хорошо с дрожжами! Отличная работа.

На этих изображениях показан процесс первой смеси с 1-часовым подъемом. Красиво и игриво! Успех дрожжей.

Почему так важно позволять хлебу подниматься и подниматься снова?

  • Этот рецепт требует нескольких повышений.Если дать тесту необходимое время для того, чтобы оно поднялось и снова поднялось, это приведет к невероятной текстуре выпеченного хлеба. Вы заметите, что у хлеба идеально подрумяненная внешняя корочка и мягкая жевательная текстура, напоминающая бисквит внутри. Время подъема также позволит тесту развить аромат, который придаст хлебу богатый восхитительный вкус с каждым ломтиком.

Что такое хромой хлеб?

Для подсчета хлеба используется определенная техника. Это форма искусства, требующая небольшой практики.Однако, используя специальную двустороннюю бритву, называемую «хромой», вы можете легко превратить поднявшуюся буханку в холст и создать красивое произведение искусства, надрезав его. Не позволяйте страху одолеть вас! Вы будете так счастливы увидеть, как из духовки выйдет ваш прекрасный золотой хлеб с вашим уникальным штампом!

Буханка деревенского хлеба

Превратите свою восхитительную буханку домашнего хлеба в произведение искусства, следуя этому пошаговому рецепту приготовления деревенского хлеба и легкому подсчету баллов!

Гарнир для курса

Кухня Американская, французская, итальянская

Ингредиенты

  • 5-5 1/2 стакана хлебной муки Универсальная мука может быть заменена, однако хлебная мука имеет более высокое содержание глютена, что придает этому хлебу его удивительную жевательную текстуру.Сделайте себе одолжение – используйте хлебную муку!
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 1/4 чайной ложки обычных или быстродействующих сухих дрожжей Я всегда использую SAF-Instant
  • 2 стакана очень теплой воды. Горячая вода убивает дрожжи. Мне нравится думать о температуре, в которой я купаю ребенка. Очень тепло, но не жарко!
  • 2 столовые ложки оливкового или растительного масла
  • 2 чайные ложки соли

Инструкции

  • 1. Смешайте две чашки муки, 1 чайную ложку сахара и 2 1/4 чайных ложки дрожжей в миске.Мне нравится использовать свой KitchenAid для этого рецепта. Теперь добавьте 2 стакана теплой воды. Взбивайте смесь 1 минуту до однородной массы. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1 час до образования пузырьков. Теперь добавляем масло и соль. Добавляйте достаточно оставшейся муки по 1/2 стакана за раз, пока не образуется однородное тесто. Я использую 5 чашек, потому что живу в сухом месте. Переключитесь на крючок для теста и дайте миксеру замесить тесто в течение 5-8 минут. Или делайте это вручную, пока тесто не станет гладким и упругим. Выложите тесто в большую миску, смазанную жиром.Накрыть пленкой и дать подняться 1 час или до двойного разряда. 4. После того, как тесто поднялось, вылейте его на стол, слегка посыпанный мукой. Я люблю разрезать тесто пополам, но из него тоже можно сделать одну гигантскую буханку. Возьмите одну часть теста и аккуратно сформируйте шар, потянув края теста вниз под буханкой, чтобы получился круглый гладкий шар. Повторите то же самое со вторым хлебом. Положите хлеб гладкой стороной вверх на пергаментный противень (переверните, если выпекаете оба на одном, и дайте им достаточно места) или лист, смазанный жиром.Или камень для пиццы, выложенный пергаментом. Дать подняться 25-30 минут 6. Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Слегка опрыскайте буханки прохладной водой и посыпьте мукой. Рукой равномерно разровняйте муку на буханке. Используйте кусок хлеба, чтобы «забить» хлеб с узорами глубиной 1/4 дюйма (получайте удовольствие и проявляйте творческий подход!). Поставьте металлическую сковороду, на 1/3 наполненную водой, на нижнюю решетку духовки. Во время выпечки хлеба он будет готовиться на пару, что поможет создать восхитительную хрустящую корочку! Альтернативный вариант – просто бросить на дно духовки 5-7 кубиков льда, которые будут парить во время выпечки.7. Поместите сковороду или камень в духовку и запекайте 30-35 минут или пока хлеб не станет темно-золотисто-коричневого цвета с хрустящей корочкой и не будет звучать пусто, когда вы постучите по нему. Дайте остыть в течение нескольких секунд и нарежьте зубчатым ножом.

Как нарезать свежеиспеченный хлеб, не разбивая его?

  • Дайте хлебу остыть в течение нескольких минут от горячего до теплого.
  • Используйте зубчатый нож для хлеба! Это имеет огромное значение, когда вы готовы нарезать свой теплый хлеб.Теперь залейте его маслом и медом и погрузитесь зубами в этот кусочек неба!

Хотите сохранить это руководство для дальнейшего использования? ПРИКОЛИ ЭТО!

шведских булочек с корицей (Kanelbullar) – Pretty. Простой. Милая.

Канельбуллар – красивые мягкие булочки с нотками кардамона и нежной маслянистой начинкой из корицы.

Я не пробовал много шведских булочек в своей жизни, но те немногие, которые я пробовал, оставили достаточно сильное впечатление на мои вкусовые рецепторы, и мне захотелось испечь их дома с нуля.У меня наконец-то появился шанс приготовить их сегодня, и единственное, о чем я сожалею, это то, что я не утроил рецепт, потому что он оказался настолько потрясающим, что я едва смог спасти один, прежде чем все они исчезли из миски.

Для шведских булочек характерны 2 вещи. Первое – это их уникально красивая форма, а второе – использование кардамона в тесте, а иногда и начинки. Это восхитительное дополнение, и его вкус не потрясающий. Однако, если вам не нравится кардамон, вы можете использовать его меньше – примерно ½ чайной ложки все равно даст вам немного специи – или вообще не употребляйте его.

Булочки обладают легким ароматом масла, сахара и корицы, что делает их отличным легким завтраком, в отличие от американских булочек с корицей, которые, как правило, сильно покрываются глазурью (не то чтобы это плохо). Перед приготовлением начинки обязательно доведите масло до комнатной температуры, чтобы оно было достаточно мягким, чтобы его можно было перемешать и намазать на тесто.

Кажется, есть несколько способов придать форму булочкам , но я следовал этому чрезвычайно полезному наглядному руководству , которое создает одни из самых красивых булочек на свете.Если это кажется непонятным, они предлагают скрутить полоски и придать им форму раковины улитки.

Красивые мягкие булочки с нотками кардамона и нежной маслянистой начинкой из корицы.


Для булочек:

  • 3 стакана (400 г / 14 унций) универсальной муки
  • 1/4 стакана (50 г / 1,7 унции) сахарного песка
  • 1 чайная ложка свежемолотого кардамона
  • 2 1 / 4 чайные ложки (7 г / 0,25 унции) растворимых дрожжей
  • 1 стакан (240 мл) теплого молока
  • 1/4 стакана (1/2 стика / 56 г) растопленного и слегка охлажденного сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки соли

Для начинки:

  • 1/3 стакана (2/3 палочки / 75 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
  • 1/3 стакана (65 г) светло-коричневого / сахарного песка
  • 1 столовая ложка молотой корицы

Для завершения булочки:

  • 1 взбитое яйцо, для мытья яиц
  • Жемчужный сахар, измельченный миндаль или сахарный песок, посыпать сверху, необязательно
  1. Насыпьте муку, сахар, кардамон и дрожжи в чашу миксера и перемешайте до однородности.Присоедините крюк для теста к миксеру. В мучную смесь добавить молоко и топленое масло и перемешивать на малой скорости, пока тесто не сойдется, 2-3 минуты. Добавьте соль и продолжайте перемешивать еще 8 минут на низкой-средней скорости, пока тесто не станет мягким и не начнет отрываться от стенок миски.

  2. Поместите тесто в большую миску, смазанную маслом, и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем (жир не даст тесту высохнуть). Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте или на кухонном столе на 1-2 часа, или пока не увеличится вдвое.Имейте в виду, что в холодную погоду подъем будет медленнее.

  3. Для приготовления начинки: в небольшой миске смешайте мягкое масло, сахар и корицу до однородной массы.

  4. Формовка теста (я следовал этому визуальному руководству): на слегка посыпанной мукой поверхности или антипригарном силиконовом коврике для выпечки раскатайте тесто в квадрат размером 35×35 см (14×14 дюймов). Распределить масло-сахарную смесь по всей поверхности очень тонким слоем. Сложите тесто на три части, как деловое письмо, затем снова скатайте в грубый прямоугольник размером 35×20 см (14×8 дюймов).

  5. Лицом к длинному краю нарежьте тесто на полоски примерно 2 см шириной и 20 см длиной. Скрутите каждую полоску несколько раз, слегка растягивая при этом. Возьмитесь за один конец скрученной полоски и дважды намотайте тесто на руку, а затем поверх. Снова свернуть тесто и заправить свободный конец внизу.

  6. Разложите булочки на противне, выстланном пергаментной бумагой (если они слишком тесные, используйте 2 противня), оставляя между ними как можно больше места. Накройте и дайте постоять 45-60 минут или пока не увеличится вдвое.

  7. Тем временем установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте ее до 350F / 180C.

  8. Смажьте булочки яичницей, посыпьте сахаром и запекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Дайте булочкам остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *