Как использовать жмых от яблок из соковыжималки: Рецепты из жмыха яблок после соковыжималки. Что делать со жмыхом из соковыжималки. Пастила из яблочного жмыха с корицей

Как отжать яблочный жмых без соковыжималки. Изготовление самогона из жмыха яблок

После покупки соковыжималки, я начала искать в интернете рецепты, что можно сделать из жмыха, остающегося от выжима сока. И вот что я

Сначала

советы
по приготовлению блюд
из морковного жмыха
:

1. При правильном отжиме жмых остается довольно сухой (конечно, если Вы, как делала моя бабушка, не натираете морковь на терке и не отжимаете сок вручную, а пользуетесь современной соковыжималкой) и это всегда нужно учитывать, компонуя в составе блюд морковный жмых с более сочными продуктами. А вообще из «правильной», сочной морковки жмых получается более сочный и соответственно из него лучше готовить.Если жмых совсем сухой он годен только для приготовления первых блюд и тушении.

2. Если у Вас после отжатия сока жмыха осталось много, не стремитесь использовать его сразу. Добавляйте жмых в блюдо строго по рецепту, а неиспользованный — замораживайте порционно (если заморозить сразу весь, потом весьма проблематично будет «отдолбать» от большого куска необходимое количество жмыха, не размораживая его).

3. Иногда в жмыхе остаются небольшие кусочки не перетертой моркови . Сразу отбирайте их и морозьте отдельно – это полноценная сочная морковь и использовать ее нужно по назначению в других блюдах.

4. Морковным жмыхом в принципе можно заменять морковь практически во всех блюдах , куда обычно используют тертую морковь (если у Вас сама морковьсочная ).

Не забывайте и о братьях наших меньших. Клетчатка им тоже полезна. Например при приготовлении еды для собаки, очень хорошо добавлять морковный жмых (морковь входит в состав всех кормов премиум класса)

А теперь

рецепты блюд из морковного жмыха:

1. Вариация на тему «Японский суп-пюре из моркови»

Почему вариация? Потому, что в оригинале используется морковь, но и с морковным жмыхом суп тоже очень вкусный.

Ингредиенты:

Бульон 1л. Любой, какой есть (я использую, оставшийся после варки куриного филе, которое мне нужно для салатов), масло растительное — 1 ст. л., лук репчатый — 1 крупная головка (порезать), морковный жмых— (400 гр.), сыр плавленый (только не сырный продукт) — 100 гр., зелень (которую любите), Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

На разогретом масле слегка обжариваем лук, добавляем морковный жмых (если замороженный -размораживается во время жарки).Добавляем 1 стакан нашего бульона и 5 минут тушим под крышкой

В кастрюлю со слабо кипящим бульоном добавляем тертый плавленый сырок и как только он «раствориться» в бульоне, добавляем наши, уже успевшие подружиться, лук с морковью. Перемешиваем, доводим до кипения, добавляем специи, снимаем с огня. Даем немного остыть и настояться (10-15 минут) и взбиваем блендером.

Разливаем по тарелкам, украшаем зеленью.

2. Морковная запеканка

Ингредиенты :

Жмых моркови 300гр. 2 яйца, 2ст. ложки сметаны, 2 столовые ложки манки, растительное масло для смазывания формы, соль по вкусу.

Приготовление:

От одного яйца отделяем белок и оставляем его для заливки запеканки. Все остальные ингредиенты смешиваем и выкладываем в смазанную растительным маслом форму, смазываем взбитым белком и слегка присыпаем манкой. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 30 мин (до подрумянивания). Подаем со сметаной.

3. Морковно-творожная запеканка (мое любимое блюдо из жмыха)

Ингредиенты:

Творог 1кг, морковный жмых 0,5 кг, манка 4 ст. ложки, яйца 4 шт., сахар 1 стакан, изюм 1 стакан, цедра 1 лимона (очень хорошо удается «настругать» при помощи овоще- или картофелечистки) .

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме одного яйца, тщательно смешать и выложить в смазанную растительным маслом сковороду или форму для выпечки. Сверху смазать, оставленным нами яйцом, предварительно взбив его, присыпать панировочными сухарями или манкой. Выпекать запеканку в духовке при температуре 200 градусов 40 минут. Очень вкусно! Подавать как десерт с чем угодно: сметаной, сливками, джемом.

4. Пряники из морковного жмыха (постное блюдо)

Ингредиенты:

Жмых 2 стакана, масло растительное 1,5 стакана, вода 0,5 стакана, соль на кончике ножа, сахар 1 стакан, мука 1,5- 2стакана (добавляем во время замешивания теста и смотрим, чтобы оно получилось эластичным, мягким и не липло к рукам)

Приготовление:

Тесто замесили, раскатываем пласт толщиной 1,5-2 см.

, вырезаем пряники произвольной формы, выкладывае5м на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем 10 мин.

5. Оладьи из морковного жмыха.

Ингредиенты:

Морковный жмых 1 стакан, яйца 2 шт., мука 1,5 стакана, кефир 1 стакан., сода 0,5 чайной ложки, соль на кончике ножа, сахар по вкусу (можно без сахара), ванильный сахар, растительное масло 1 столовая ложка (в тесто).

Приготовление:

Замешиваем тесто по консистенции густой сметаны (если жидкое- добавляем муку).Сковороду слегка смазываем растительным маслом (для первой порции, а дальше жарим без масла, оно у нас в тесте) и выпекаем оладьи.

6. Морковный торт.

Ингредиенты:

Для теста: морковный жмых 2/3 стакана (если свежий смешать с 1 ст.ложкой сметаны, а если размороженный сметану добавлять не нужно — он будет влажный), яйца 3 шт., сахар 0,5 -1 ст., мука 1стакан, разрыхлитель 1,5 ч. ложки (или столько-же соды погасить уксусом),

Для крема: 500гр. сметаны, 1 лимон, 1 стакан сахара.

Приготовление:

Сахар с яйцами взбиваем до получения пены миксером, добавляем морковный жмых, муку, разрыхлитель или погашенную уксусом соду. Все еще раз взбиваем миксером.Смазываем форму для выпечки растительным маслом и выливаем туда наше тесто (консистенция густой сметаны). В разогретую до 180 градусов духовку помещаем нашу форму с тестом на 30 мин. Деревянной палочкой проверяем готовность.

Пока печется пирог, готовим крем: Лимон помещаем в небольшую кастрюлю, заливаем кипятком (вода должна покрывать лимон) и варим 5мин (если лимон крупный или с толстой кожицей варим 10-15 мин.) Снимаем с огня, остуживаем и прокручиваем на мясорубке. Миксером взбиваем сметану с сахаром, добавляем перекрученный лимон и взбиваем еще раз.

Готовый пирог разрезаем на два коржа и хорошенько промазываем кремом. Даем пропитаться.

Все эти рецепты испробованы мной, но я еще буду искать что-то новенькое и интересное. Так, что подписывайтесь на обновление сайта и Вы одним из первых об них узнаете.

А может Вы уже знаете оригинальный рецепт из морковного жмыха? Я буду очень признательна, если Вы поделитесь ним в комментариях. Я обязательно приготовлю Ваше блюдо.

Жмых (выжимки), оставшийся от приготовления сока или вина, – отличное сырье для браги и самогона. После переработки выжимок и сбраживания, перегонки на выходе получается крепкий и ароматный алкогольный напиток. Как приготовить самогон из яблочного жмыха? Как правильно перегонять отыгравшую брагу? Узнаете в этой статье.

Самогон из яблочного жмыха получится крепким и ароматным

Ингредиенты

Яблочный жмых 9 килограммов

  • Количество порций: 22
  • Время приготовления: 1 минута

Рецепт самогона из жмыха, полученного после отжима яблочного сока

Ингредиенты:

  • яблочных жмых – 9 кг.;
  • сахар – 2 кг.;
  • дрожжи прессованные – 500 гр.;
  • вода – 22 л.

Первый этап приготовления яблочного самогона – сбраживание жмыха. В пластиковую (стеклянную) тару переложить выжимки и залить водой, подогретой до 30º C. Внести в смесь предварительно разведенные сахар и дрожжи, тщательно перемешать, накрыть перчаткой или крышкой с гидрозатвором.

Тару с суслом поместить в теплое место для сбраживания, смесь раз в 2 дня открывать и перемешивать. Брага будет готова спустя 7–50 дней, длительность брожения зависит от типа выбранных дрожжей.

На натуральных и винных дрожжах сусло бродит дольше. При использовании хлебопекарных дрожжевых культур часть аромата исходного сырья пропадает и вкус у готового самогона значительно ухудшается.

Когда сусло отбродит, его фильтруют, а затем приступают к приготовлению напитка. На первом этапе перегонки самогон отбирается до падения крепости в струе (показатель – 25 градусов).

После чего измеряется крепость собранного дистиллята и определяется количество чистого спирта. Для этого объем жидкости умножают на крепость алкоголя и делят на 100.

На втором этапе перегонки самогон разбавляют водой до крепости в 20%. Первую фракцию, имеющую резкий неприятный запах, собирают в отдельную тару.

Вторую фракцию («тело») продолжают собирать до достижения крепости в струе показателя ниже 45 градусов. Жидкость с более низкой крепостью – «хвосты», их можно использовать в изготовлении следующей партии самогона.

Чистый напиток переливают в стеклянный бутыль, разбавляют водой до 40 градусов, закрывают крышкой и дают настояться в течение 3-4 дней.

Самогон из жмыха – напиток, не уступающий по вкусовым качествам домашнему алкоголю, приготовленному из свежих фруктов.

Так сложилось, благодаря природным условиям произрастания лозы, что виноград – удел людей, живущих ближе к югу. Многим кажется, и совершенно беспочвенно, что и домашнее вино более северным обитателям страны также недоступно: мол, сырья для его приготовления не имеется. Однако самых экономных или обделенных сырьем, вполне возможно, заинтересует яблочное вино из жмыха, остающегося после отжима сока. Ведь яблоки – отнюдь не дефицитный продукт. Из них можно получить и сидр, и вино, и великолепный самогон. А когда работа соковыжималки заканчивается, мы имеем на руках целые килограммы массы, которая явно на что-то сгодится. Но на что? Разумеется, на домашнее вино. Из яблочного жмыха получается замечательный спиртосодержащий напиток!

Как приготовить

Даже если вы решили воспользоваться фруктовыми остатками, это не значит, что к ним можно относиться пренебрежительно. Яблочное вино из жмыха получится отменным – ароматным, вкусным – только в том случае, если вы отнесетесь серьезно к самому начальному этапу. То есть к отбору сырья, которое уже само по себе является «вторпродуктом», а многие его даже выбрасывают.

Яблочки перед приготовлением сока (или любого другого «отжимного» варианта напитков) нужно обязательно перебрать, вырезать семенную коробочку, чтобы у вина, из яблочного жмыха в домашних условиях приготовленного, не появился горьковатый и приторный привкус. А сами плоды порезать, удаляя сомнительные места.

Важно знать

Мыть подготовленные фрукты категорически нельзя (разве что в самых крайних случаях, когда они просто грязные). Все дело в том, что на кожице при созревании у фруктов накапливаются специальные микроорганизмы, благодаря которым пойдет активное брожение. Смыв их, вы получите продукт, который будет плохо сбраживаться и в результате выйдет некачественным. Если плоды чересчур пыльные, можно протереть их чистой тряпочкой.

Разумеется, этот пункт касается только собственного урожая, причем не опрыскиваемого в пору плодоношения разного рода химикатами. Да и купленные на рынке яблоки, в принципе, тоже можно пускать в ход немытыми. А вот приобретенные в магазине, привезенные, так сказать, «из-за бугра», мыть обязательно, причем использовать нужно только горячую воду.

Маленькие секреты

Вино из яблочного жмыха (после соковыжималки) будет особенно ароматным и богатым во вкусовом плане, если перед отжимом фрукты полежат при обычной температуре – хотя бы пару дней. А лучше будет потерпеть и подольше: неделю, даже полторы.

При закладке вина опытные люди советуют брать жмых от нескольких сортов яблок. В винодельческих целях особенно рекомендованы Уманское зимнее, Ранет, Антоновка, Боровинка. Можно брать и другие имеющиеся под рукой сорта, главное, чтоб мякоть у них была не рыхловатой, а твердой и при этом непременно сочной и душистой. Тогда яблочное вино из жмыха выйдет безупречным. И, по мнению многих винных экспертов и совсем простых любителей «пропустить стакашку-другую», ничем не уступит виноградному собрату по алкогольной продукции. Ну что, готовы сегодня заняться виноделием, точнее – «яблочноделием»? Тогда поделимся с вами рецептом!

Яблочное вино из жмыха в домашних условиях: самое главное – подготовить сырье!

  1. Итак, собранные собственноручно или купленные в супермаркете яблоки перебираем, удаляем листики и веточки, убираем прочий естественный мусор, а после даем им чуток отлежаться (желательно с неделю). Это простое условие улучшит аромат и вкус фруктов, а значит, и будущего домашнего вина.
  2. После магазина каждое яблочко можно хорошенько протереть сухой хлопчатобумажной тряпкой или кухонным полотенцем. Далее удаляем сердцевину и разрезаем плоды на небольшие части. Пропускаем через соковыжималку (здесь уже действуйте в зависимости от обстановки – какая модель кухонного прибора имеется под рукой). Основа для яблочного вина из жмыха готова. Можно приступать к дальнейшим действиям.

Если соковыжималка в хозяйстве отсутствует, можно воспользоваться и механической теркой (естественно, сам процесс будет долее долгим и нудным). Изготовленное таким способом яблочное пюре затем отжимаем другим способом. К примеру, в марле, сложенной в несколько слоев (следует помнить, что это весьма трудоемкий процесс), еще вариант – кухонный пресс. В любом случае перед вами стоит вполне конкретная задача: получить при выходе жмых и использовать его как сырье.

Как приготовить вино из яблочного жмыха

  1. Влажный жмых, который остался после выжимки сока, складываем в емкость выбранного объема. Лучше сырье предварительно взвесить, соблюдая затем следующую пропорцию: на трехлитровую посудину – пара кило жмыха, на десятилитровую – восемь и так далее.
  2. Взвесить необходимо и потому, что на каждый килограмм фруктового жмыха добавляем примерно 100-150 граммов сахара. А если вы в душе сладкоежки, можно и более.
  3. Заливаем емкость очищенной водой таким образом, чтоб осталось еще место для сбраживания, а пена не лезла наверх.
  4. Горлышко емкости заматываем куском марли. Затем убираем бутыль в тепло на пару-тройку суток.
  5. Через указанное время легкий жмых из яблок всплывет наверх. Аккуратно сливаем жидкость в другую посуду. Мезгу, кстати, можно заливать водой с сахаром еще несколько раз, правда, полуфабрикат будет уже получаться менее насыщенным. Это мероприятие поможет увеличивать выход уже готового домашнего продукта.
  6. В отцеженную жидкость добавляем еще граммов сто сахара на литр. Закрываем бутыль затвором и ставим на брожение. Сей процесс будет протекать в теплом и темном месте примерно с месяц. А после того как закончится, оставляем молодое яблочное вино на пару суток в покое, чтоб напиток как следует отстоялся. Затем аккуратно сливаем, без осадка. Теперь вы знаете, как сделать вино из яблочного жмыха. Это довольно просто, а напиток получается вкусным и ароматным, поэтому – стоит попробовать!

С яблочным соком и жмыхом

Можно приготовить и такой вариант домашнего алкоголя. Для этого нам потребуются яблоки, сок из данных плодов, сахар. Фрукты и сок берем в равных пропорциях, а сахар добавляем из расчета: на каждый литр жидкого ингредиента – примерно полстакана (можно и более, тогда вино получится сладким).

Сам процесс

  1. Отжимаем сок из яблок при помощи соковыжималки или кухонного пресса (на крайний случай можно воспользоваться теркой). Затем вливаем его в стеклянную бутыль.
  2. Полученный жмых также используем по назначению: добавим его вместе с сахаром в посуду, выбранную для сбраживания. Тщательно перемешиваем и взбалтываем (желательно, чтобы сусло занимало примерно две трети объема посудины для брожения).
  3. Закрываем емкость гидравлическим (водным) затвором, шланг вторым концом выводим, как обычно, в другую баночку. Теперь в течение месяца (иногда – 20-25 дней) масса должна побродить. Лучшее место для этого – темное и теплое (к примеру, кухонная кладовка) помещение.
  4. Конечный продукт, как правило, получается не слишком крепок, примерно около семи градусов содержания этила (замерим спиртометром). Если мы хотим повысить «градусность» напитка, то отцеживаем (фильтруем) полученный полуфабрикат, добавляем сахар: примерно по сто граммов на каждый литр жидкости. Пускай побродит еще с месяц, а потом уже разливайте по бутылкам.

Непосредственно разлитое вы сможете выдержать дополнительно – еще год, к примеру, если есть такое желание и возможность. Так домашний напиток получится вкуснее, приобретет дополнительные нотки. А чтоб цветовая гамма у вина была приятной и красивой, а вкус – тонким, попробуйте добавить в выдерживаемое вино пару ложек ягод малины. В общем, можно поэкспериментировать с конечным результатом. Ну а в случае если вам не терпится, яблочные вина из жмыха можно пить как молодые, прямо на следующий вечер после приготовления. Конечно, в чем-то они и могут уступать виноградным своим сотоварищам, особенно лучшим их представителям, но тоже имеют право на существование. К тому же вина из даров садов очень ароматные, слабоалкогольные и менее тяжелые, по сравнению с виноградными. Да и жмых после отработки яблок на сок (особенно если у вас имеется собственный фруктовый сад, хоть и не слишком большой, или дача с плодовыми деревьями на участке) тоже надо куда-то пристроить с пользой! Приятного всем аппетита, и не забывайте, что любой алкоголь следует употреблять умеренно.

В этом году огромный урожай фруктов, яблок тоже. Многие делают сок, с помощью современных соковыжималок, но немногие знают, что остаткам яблок после отжима, так называемому жмыху, тоже много применений.

Яблочное повидло из жмыха

Яблочный жмых залить водой. Варить около 5 минут. Всыпать сахар, перемешать и варить постоянно мешая, на маленьком огне, до загустения. После чего остудить, разложить в банки, закрыть герметичными крышками и хранить в прохладном месте. Яблочное повидло из жмыха готово!

Пастила

Готовая пастила выглядет вот так (это уже готовая, порезанная порционно полосочками и “сплетенная” для красоты):

Сам же рецепт до безобразия прост. Берем наш жмых, пересыпаем в эмалированную кастрюлю, добавляем туда 2-3 столовых ложки воды и выпариваем на протяжении 5-10 минут. После этого выкладываем на противень, предварительно расстелив там пергамент. Слой “яблочного теста” должен быть не слишком тонким, но и не толстым. После этого противень ставим в духовку для “запекания” где-то при 100 градусах и с приоткрытой дверцей. В результате через 15-25 минут получится очень вкусная масса, годная для десерта. Благодаря тому, что мы не используем никаких добавок (в том числе и сахара), десерт получается малокаллорийным и полезным! 🙂

Пирог из жмыха

Сахар с яйцами взбить в крутую пышную пену. Добавить растительное масло. Не переставая размешивать, подсыпать понемногу муку. Предварительно в муку положить разрыхлитель. В конце положить жмых, добавить орехи и изюм. Форму для выпечки выстлать специальной бумагой, промазать сливочным маслом и вылить в нее тесто. Выпекать при температуре 180-200 градусов 40 минут.
Пирог готов, если воткнутая в него сухая деревянная палочка остается чистой.
Не нужно сразу вынимать пирог из формы, дайте ему немного остыть, иначе он может осесть. По желанию пирог из жмыха можно разрезать на две части и промазать вареньем или сметанным кремом.

При переработке яблок и винограда на сок или вино остаются выжимки, которые выбрасывают или отдают на корм скоту. Любителям крепкого домашнего алкоголя предлагаю поступить иначе – сделать самогон из жмыха по простому рецепту. Набор ингредиентов зависит от вашего понимания правильной фруктовой браги. Получится напиток с характерным ароматом сырья, поскольку в процессе приготовления мы воспользуемся одной хитростью.

Ингредиенты:

  • выжимки (яблочные или виноградные) – 10 кг;
  • вода – 15 литров и еще по 4 литра на каждый килограмм сахара;
  • сахар (не обязательно) – 2-5 кг;
  • дрожжи (не обязательно) – 100 грамм сухих или 500 грамм прессованных.

Настоящий самогон из жмыха готовится без дрожжей и сахара, но в северных регионах это не всегда возможно. В случае с кислым виноградом (яблоками) брожение будет вялым, а выход готового продукта очень низким, поскольку зачастую в выжимках остается мало фруктозы. Поэтому я советую придерживаться золотой середины – всё-таки добавить хотя бы пару килограмм сахара. Тогда самогон сохранит запах сырья, а выход будет достаточным. 1 кг сахара дополнительно дает 1,1-1,2 литра самогона (40%), но немного нивелирует органолептические свойства.

Недостаток диких и винных дрожжей в том, что они бродят в разы дольше спиртовых и хлебопекарных. Если готовы ждать 30-50 дней вместо 7-10, тогда в искусственных дрожжах (сухих и прессованных хлебопекарных или спиртовых) нет смысла, так как эти штаммы слегка ухудшают запах дистиллята. Дальше мы рассмотрим универсальную технологию, подходящую в обоих случаях.

Внимание! Решившим делать брагу без сахара советую не отжимать жмых насухо, оставляя немного сока для увеличения концентрации фруктозы.

Рецепт браги из жмыха

1. Поместить выжимки в емкость для брожения.

2. Залить теплой (25-30°C) водой, перемешать. Минимум 10-15% объема емкости должны остаться свободными, чтобы было место для пены и углекислого газа.

3. Добавить разведенные по инструкции на этикетке дрожжи и (или) сахар, затем еще раз перемешать (любители натурального фруктового самогона данный этап пропускают).

4. Установить на бродильную емкость гидрозатвор или резиновую медицинскую перчатку с небольшой дырочкой в пальце.

5. Перенести брагу в темное теплое (18-28°C) место. Раз в 1-2 дня емкость открывать и перемешивать содержимое, чтобы кусочки выжимок не скапливались возле поверхности. Когда жмых перестанет всплывать, перемешивать не обязательно.

В зависимости от выбранных дрожжей (диких или искусственных), содержания сахара и температуры брожение браги на жмыхе длится от 7 до 50 дней. Чтобы получить хороший выход, нужно обязательно дождаться конца этого процесса (брага станет горькой на вкус без сладости, гидрозатвор перестанет выделять газ или перчатка сдуется).

6. Отыгравшая брага содержит твердые частички, которые могут пригореть во время перегонки, испортив вкус самогона. Эта проблема решается двумя путями. Первый – слить брагу с осадка перед дистилляцией. Недостаток метода – теряется часть аромата исходного сырья.

Второй путь – профильтровать брагу через 3-4 слоя марли, а отжатый жмых (или только часть) подвесить в перегонном кубе. Проблема в том, что не у всех конструкциях самогонных аппаратов это возможно. Но если ваше устройство позволяет реализовать подобную хитрость, советую воспользоваться именно вторым методом.

Получение самогона из жмыха

7. Перегнать отфильтрованную брагу традиционным способом. Отбирать дистиллят до падения крепости в струе ниже 25%.

8. Измерить крепость полученного самогона. Определить количество чистого спирта (объем умножить на крепость и разделить на 100).

9. Разбавить дистиллят водой до 20%, затем перегнать еще раз. Первые 10-15% от количества чистого спирта (пока сохраняется неприятный запах) отобрать в отдельную емкость. Это вредная фракция, которая называется «головы» и может использоваться только в технических целях.

Яблочное пюре после соковарки на зиму. Яблочное повидло на зиму — простые рецепты в домашних условиях

Полезная информация на сайте “Просто праздник” – это дополнительные сведения о продуктах, овощах, фруктах, их полезных и негативных свойствах, о способах их переработки и хранении. Это ещё и ссылки на страницы нашего сайта с простыми, проверенными рецептами первых и вторых блюд, закусок и десертов на основе одного конкретного овоща или продукта.

Простые и проверенные рецепты заготовок на зиму на любой вкус!

Яблочное пюре после соковарки

Домашняя соковарка приобрела большую популярность, особенно у садоводов: натуральный сок из свежих яблок – это здорово. Тем более что все чаще с телеэкрана рассказывают о том, как на самом деле делают соки, что в них содержится и насколько они действительно полезны.
Если вы делаете сок в соковарке, не поленитесь очистить яблоки от кожуры и сердцевины. В этом случае вы получите не только яблочный сок, но и прекрасное яблочное пюре.

Для этого размягченные в соковарке яблоки надо выложить в эмалированную ёмкость, засыпать небольшим количеством сахара (по вкусу), довести до кипения и готовое пюре разложить по стерильным стеклянным банкам. Банки закрыть металлическими крышками и они долго будут храниться до того момента, когда захочется приготовить легкий десерт или потребуется начинка для пирога. Вкусно, просто и натурально!

С яблочным пюре получается пышный, очень вкусный и лёгкий в приготовлении торт Нежность . А ещё можно приготовить очень простой и оригинальный десерт с яблочным пюре .

Празднуем Масленицу!!!
Прекрасный, весёлый праздник, который длится целую неделю и отождествляется с проводами зимы и приходом весны. Пышные вкусные блины , тонкие кружевные блинчики с всевозможными начинками, румяные оладушки – обязательные блюда на этом празднике. Наши предки считали блин символом солнца, ведь он, как и солнце, жёлтый, круглый и горячий. Они верили, что съедая блин, получают от солнца частичку его тепла.


Календарь православных постов на 2019 год

Православные верующие соблюдают четыре многодневных поста, пост в среду и пятницу в течение всего года (за исключением Святок и сплошных седмиц), три однодневных поста.

Великий пост начинается за 48 дней до Пасхи Христовой. Петров пост начинается через неделю после Святой Троицы перед праздником Апостолов Петра и Павла. Этот пост называется летним. Длительность поста может быть разной в зависимости от того, когда в текущем году праздник Пасхи. Успенский пост начинается после Медового Спаса 14 августа и длится до 27 августа, до дня Успения Пресвятой Богородицы (28 августа – Успение Пресвятой Богородицы). Рождественский пост начинается 28-го ноября 2019 года и длится 40 дней, до Рождества Христова (по 6 января 2020 года).

Многодневные посты в 2019 году

  • Великий Пост – с 11 марта по 27 апреля (48 дней).
  • Петров пост (Апостольский пост) – с 24 июня по 11 июля.
  • Успенский пост – с 14 августа – по 27 августа (14 дней).
  • Рождественский пост – с 28 ноября 2019 года по 6 января 2020 года; с 28 ноября 2019 по 1 января 2020 – нестрогий пост, со 2 января по 6 января 2020 – строгий пост (всего 39 дней).

Однодневные посты в 2019 году

  • Крещенский сочельник (Навечерие Богоявления) – 18 января
  • Усекновение главы Иоанна Предтечи – 11 сентября
  • Воздвижение Креста Господня – 27 сентября
  • Посты в среду и пятницу – на каждой неделе в течение всего года, за исключением Святок и сплошных седмиц
Сплошные седмицы в 2019 году
Седмица – неделя, в которой отсутствуют постные дни по средам и пятницам. В году пять сплошных седмиц:
  • 7 января – 18 января. Святки.
  • 18 февраля – 24 февраля. Седмица мытаря и фарисея (за 2 недели до Великого поста)
  • 4 марта – 10 марта. Сырная, масленица (одна неделя перед Великим постом)
  • 29 апреля – 5 мая. Светлая, Пасхальная седмица (одна неделя после Пасхи)
  • 17 июня – 23 июня. Троицкая седмица (одна неделя после Троицы, неделя перед Петровым постом)

В сезон урожая фруктов и ягод многие начинают интенсивно использовать соковарки и соковыжималки для заготовки на зиму различных напитков. После процедуры отжима остается большое количество жмыха, который жалко выбрасывать. Попробуйте приготовить из него пастилу. О том, как это правильно сделать, мы расскажем в этой статье.

Пример рецепта приготовления домашней пастилы будет представлен на основе яблочного жмыха, а ниже вы сможете ознакомиться с различными вариантами приготовления жмыховой пастилы из других продуктов.

  • яблочный жмых – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 150 грамм;
  • вода – 50 грамм.

Если планируется из жмыха делать пастилу, то яблоки отжимать следует в очищенном виде, без кожуры и семян.

Отработанный жмых перекладывают в сковороду с толстым дном или тазик, разминая яблочную массу руками. Встречающиеся крупные части яблока измельчают ножом и отправляют обратно.

К яблокам добавляют воду, и кипятят содержимое сковороды 5 минут при закрытой крышке. Если отжимки очень сухие, то воды можно добавить в 2 раза больше.

После того, как яблоки размякнут, к ним добавляют сахарный песок. Все тщательно перемешивают и ставят на огонь для уваривания, минут на 15 — 20. Масса должна загустеть и немного уменьшится в объеме. Чтобы пюре не пригорело, его нужно постоянно перемешивать лопаткой. Готовое яблочное пюре слегка остужают.

Сушить пюре можно тремя способами:

  • В духовке. Пюре раскладывают на силиконовый коврик или вощеную бумагу, слегка смазанную растительным маслом. Слой не должен превышать 4 – 5 миллиметров. Сушат пастилу при температуре 180 градусов 20 минут, а затем досушивают до готовности при температуре 60 градусов. Важная особенность: дверца духового шкафа должна быть приоткрытой, примерно, на 3 пальца.
  • В электросушилке. Пюре располагают в емкость для приготовления пастилы или на решетках, застеленных бумагой для выпечки. Для того, чтобы пастила не прилипала, поддоны смазывают растительным маслом. Сушат продукт при максимальной температуре – 65 – 70 градусов. Если пастила сушится в несколько ярусов, то для равномерности просыхания, лотки периодически меняют местами.
  • На воздухе. Сушить пастилу из жмыха можно и естественным способом. Для этого емкости выставляют на застекленный балкон или просто на улицу. Емкости с пастилой необходимо защитить от насекомых. Для этого поддоны прикрывают марлей так, чтобы она не касалась фруктовой массы. Время сушения – 4 – 5 дней.

Готовую пастилу сворачивают рулетиками или режут произвольными геометрическими фигурами. Хранят продут в холодильнике в пластиковом контейнере или банке из стекла.

Смотрите видео от канала «Свободный Покупатель» — Как сделать вкусную пастилу из яблочного жмыха

Рецепты домашней пастилы из жмыха

Технология приготовления пастилы из других фруктов такая же, как из яблочной, поэтому ниже в рецептах будут представлены лишь ингредиенты.

Яблочно-персиковая пастила

  • яблочных жмых – 500 грамм;
  • персиковый жмых – 500 грамм;
  • сахарный песок – 3 столовых ложки.

Сливовая пастила с солью

  • сливовый жмых – 1 килограмм;
  • соль – 0,5 чайной ложки.

Проваренный с водой, жмых протирают через сито, чтобы избавиться от шкурки, а затем добавляют соль.

Пастила из слив с медом, кунжутом и ванилью

  • сливовый жмых – 500 грамм;
  • мед – 3 столовых ложки;
  • кунжут – 1 столовая ложка;
  • ваниль – на кончике ножа.

Мед и ваниль добавляют в остывшее сливовое пюре, освобожденное от шкурок. Перед тем как поставить пастилу сушиться, ее посыпают обжаренным кунжутом.

Пастила из яблочного и сливового жмыха с медом, маком и кунжутом

  • сливовый жмых – 500 грамм;
  • яблочный жмых – 500 грамм;
  • мед – 5 столовых ложек;
  • мак – 1 столовая ложка;
  • кунжут – 1 столовая ложка;
  • ваниль – на кончике ножа.

Пастила сливово-яблочная с корицей, медом и кокосовой стружкой

  • сливовый жмых – 500 грамм;
  • яблочный жмых – 500 грамм;
  • мед – 5 столовых ложек;
  • корица – по вкусу;
  • кокосовая стружка – 2 столовых ложки.

Пастила из яблочного жмыха с корицей

  • яблочный жмых – 500 грамм;
  • корица – по вкусу.

Пастила из слив и яблок с семечками, грецкими орехами и ванилью

  • сливовый жмых – 300 грамм;
  • яблочный жмых – 300 грамм;
  • семена подсолнечника – 1 столовая ложка;
  • дробленые грецкие орехи – 1 столовая ложка;
  • ваниль – на кончике ножа.

Пастила из жмыха вишни и персика

  • вишневый жмых – 500 грамм;
  • персиковый жмых – 500 грамм.

Олег Кочетов в своем видео расскажет о домашней заготовке пастилы из жмыха вишни

Всё в дело!. Яблочный жмых

Яблочный жмых – в дело.

Сейчас время заготовок на зиму. Многие делают соки, например, яблочные. После отжима в соковарке остается много яблочной мякоти, причем не совсем сухой, выжатой донельзя, а относительно влажной. Не нужно выбрасывать, ведь яблочный жмых очень полезен. Кстати, как и морковный.

Несколько слов о жмыхах.
Жизненный опыт показал, что при пониженном давлении и большой слабости, включая низкую температуру отдельных частей тела, целесообразно применять жмыхи из капусты, щавеля, подорожника, борщевика. Процедуру глотания проводить пока сигналы неблагополучия не пройдут. При повышенном давлении – свекольные жмыхи, листьев липы и малины, цветов и листьев мать-и-мачехи.
Если человек страдает сахарным диабетом, то необходимо принимать жмыхи из одуванчика, листьев сурепки, листьев осины (можно тополя), листьев черники.
Если у человека изжога, то она снимается жмыхами из моркови или яблок.
При легочных заболеваниях лучше употреблять жмыхи из черной редьки. Можно воспользоваться и жмыхами из петрушки, топинамбура, репы, листьев мать-и-мачехи.
Жмыхи из свеклы снимают аппетит и очень помогают во время избавления от ожирения. В это время нельзя ничего есть, так как не будет соков для переваривания пищи.
Если жмыхи плохо глотаются их можно смазывать сметаной.
Действительно, зная о том, что в желудочно-кишечном тракте циркулируют пищеварительные ферменты и элементы крови в объеме до 8-9 литров в сутки, то употребляя волокнистые вещества и пектины, содержащиеся в жмыхах, удается с их помощью очистить кровь в течение 3-5 дней, поэтому жмыхи полезно употреблять не только больным, но и здоровым.
Очень хорошо просушенный (и ни в коем случае не пережаренный) жмых – растительная клетчатка в чистом виде. Чайная ложка перед едой – и вы полностью подавили чувство голода! Высушенный яблочный жмых с успехом заменяет покупные “разбухающие” добавки и отруби. С ним можно печь домашние хлебобулочные и кондитерские изделия и вообще применять очень широко. Чтобы жмых был высококачественным, не ленитесь чистить яблоки перед тем, как выжать из них сок.
Пектин сделайте. Жмых после соковыжималки сложите в эмалированную посуду, добавьте немного воды и на небольшом огне прокипятите до получения однородной массы. Остудите. После того, как яблочный пектин затвердеет, принимайте по столовой ложке за 30 минут до еды.
Свежие жмыхи способны вытягивать из стенок желудка и луковицы 12-перстной кишки металлы (в том числе и радионуклиды, соли тяжелых металлов). Они также могут убирать канцерогенные вещества и свободные радикалы. Кроме того, сами жмыхи сорбируют не только остатки солевых желудочных жидкостей, но и являются важными наполнителями кишечника, способными восстанавливать эпителий всего кишечного тракта.
Из жмыха можно приготовить много вкусных и очень полезных блюд.
Яблочный джем сырой.
Очень простой и полезный рецепт сырого яблочного джема! Мы используем побочный продукт при изготовлении яблочного сока – яблочный жмых.
Как правило, такой жмых получается достаточно сочный и выбросить его хорошая хозяйка просто не сможет – и не нужно! Прекрасный густой, нежный и вкусный сырой джем получается из такого жмыха, сохранивший большинство витаминов целебного яблока!
Попробовав однажды, я стала делать так постоянно и ни разу ни одной баночки не выбросила – всё прекрасно хранится в прохладном месте (подвал, неотапливаемый балкон) в течение года (на больший срок ещё ни разу этого джема не оставалось. ..
Необходимые продукты:
яблочный жмых 1кг.
сахар 0,5кг.
Способ приготовления: Из яблочного жмыха сделайте пюре. Затем добавляете сахар, перемешиваете и слегка прогреваете на малом огне, постоянно помешивая, минут 10.
Раскладываем джем по чистым банкам (перед наполнением обдать чистые банки кипятком) и закатываем металлическими крышками.
Хранить такой джем лучше в прохладном месте.
Коврижка с яблочным жмыхом.
Не буду претендовать на оригинальность, и рискну предложить незамысловатый, но очень вкусный и практичный рецепт коврижки с яблочным жмыхом. Уверена, что он пригодится – лично мне всегда было жалко выбрасывать жмых, который оставался после приготовления яблочного сока. Попробовала добавить его в тесто для коврижки – и вот оно, безотходное производство! Кисловатый яблочный жмых оказался очень кстати в сладком тесте, и вкусовое сочетание получилось замечательным. Непременно попробуйте, тем более что готовить коврижку совсем несложно.
1. 200 грамм яблочного жмыха (или яблоко с морковкой, тыквой)
2. Стакан муки (обычный граненый стакан)
3. Два яйца
4. 150 гр. сахара
5. 150 мл. растительного масла
6. Чайная ложка разрыхлителя
7. Половина чайной ложки молотого имбиря
8. Изюм или орехи (не обязательно, это по желанию)
Миксером взбиваем яйца с сахаром, вливаем масло и продолжаем взбивать. Минутки через 3 масса станет однородной, кремообразной – тогда начинаем добавлять муку. Вымешиваем миксером, потом ложкой. Подсыпаем разрыхлитель и кладем жмых, орехи или изюм. Хорошо перемешиваем, тесто становится коричневого цвета. По густоте оно должно получиться чуть гуще, чем тесто на оладьи, не литься с ложки, а падать комочком. Если получилось жидкое тесто – добавьте муки, пропорции в рецепте даны с учетом того, что соковыжималка выдает практически сухой жмых. Смазываем форму для выпечки маслом, выкладываем тесто, разравниваем и отправляем в духовку. Выпекать коврижку нужно на среднем огне пока она не приобретет красивый золотистый цвет. Примерное время – полчаса. Верх коврижки можно посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами от варенья или полить глазурью.
Варианты – если сделать корж тонким – получится печенье. Пышный корж можно разрезать пополам и сделать прослойку из сметаны с сахаром или из варенья. Вкусно в любом виде.
Можно закатывать в банки и зимой использовать как начинку для пирога. Получается как раз самое то, что нужно.
Вот ещё два рецепта:
– Смешать масло с сахаром, вбить яйца, кефирчика подлить, чтобы кекс поднялся, засыпать муку и замесить тесто. Пусть постоит немного, затем залить в сковородку высокую или форму (предварительно смазав маслом дно и края). Сверху засыпать стржкой яблочной и на 20-25 минут в духовку.
Не открывай духовку до готовности иначе опустится и будет плоское и невоздушное.
– Тесто как для сырников: на 500 гр. творога – 4 яйца взбить в хорошую пену, добавить чуть соли, сахарку, 2 ст. л. муки и жмых (можно смешать с яблоками, корицей изюмом, часть морковка, цедра). Если получилось густовато, добавьте молока. Жарить в масле. Посыпать пудрой с корицей. Можно муку заменить геркулесом быстрого приготовления, но его вначале запарить.
Совет. Жмых можно заморозить. Сразу после приготовления сока расфасуйте жмых в пакетики по 200 грамм, сверните трубочкой и положите в морозилку. Когда надумаете печь коврижку – достаньте, размораживается быстро.
* Добавьте ещё морковного жмыха и в эту смесь полчашки сливок, изюма побольше, манки, яиц и получаются морковно-яблочные котлетки.
* с корицей и сахаром – в начинку для пирога.
* Добавьте в майонез и заправь кальмаровый салат, очень вкусно!!!
* Можно сварить компот, добавить сахара и лимона, процедить, остудить… будет вкуснее фреша!

Яблочный сок заготовить на зиму можно двумя методами – яблоки отжать на соковыжималке или же сварить в соковарке. И тот, и другой методы хорошие, хотя приготовление яблочного сока в соковарке не потребует безотлучного нахождения возле аппарата и участия в этом процессе. Нужно лишь заложить яблоки, включить газ и 1.5 часа заниматься своими делами.

Те, кто в этом деле новички задаются вопросом: как соковаркой пользоваться? Возможно, что на первый взгляд это покажется сложным процессом, но это не так. Пользоваться соковаркой легко и просто.

Как варить яблоки в соковарке , чтобы получить осветленный яблочный сок.

Яблоки надо помыть и разрезать на дольки, примерной толщиной 15мм, потом их еще раз разрезать пополам. Если оставить крупные кусочки, тогда они при нагревании в соковарке, будут очень медленно выделять сок, а получаемый сок тогда будет разбавляться конденсацией водяного пара. Если кусочки будут очень мелкими, тогда они достаточно быстро превратятся в пюре, и от этого будут забиваться отверстия дуршлага. Соответственно, доступ пара к некоторым слоям прекратится, и из-за этого будет затруднена сокоотдача.

В нижней кастрюльке соковарки воду доводят до кипения. Затем помещают в нее следующую кастрюльку, в которой имеется посередине отверстие для создания зоны с паром и сбора сока. Во 2ю кастрюльку вставляют 3ю (дуршлаг с порезанными на кусочки яблоками). Пар, который будет выделяться из нижней кастрюли, нагревать яблоки и их размягчать. Плоды будут выделять сок, который начнет стекать по трубке в приготовленную емкость. Если кусочки яблок будут нагреваться слабо, тогда сок будет вытекать медленно. Следите за тем, чтобы вода постоянно сильно кипела, для этого в воду можно добавить поваренную соль. После того, как плоды полностью размягчились, соковарку нужно разобрать и слить оставшийся во 2й кастрюле сок в кастрюльку-сборник. Если температура сока не менее 80 градусов, то его можно разлить в стерилизованные банки и герметически закупорить. А если сок успел остыть, тогда его нужно нагреть до 80 градусов, и тогда уже разлить в банки. Из массы, которая осталась в дуршлаге, можно приготовить яблочное пюре, а из него уже – повидло или пастилу. Чтобы заготовить пюре, его надо нагреть до 90 градусов, разлить в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками.

Как варить яблоки в соковарке, чтобы получить яблочное пюре

Плоды яблок нужно размягчить в соковарке, как это описывалось в рецепте осветленного сока. Далее размягченную массу переложить из дуршлага в бункер соковыжималки. Все выжимки, которые образовались при отжиме пюре нужно несколько раз протереть через сито. Остатки выбросить. Полученное пюре смешать с яблочным соком, который выделился из соковарки, и добавляют сахарный сироп, должна получиться мягкая консистенция.

Плоды яблок очистить от сердцевины и кожицы, и разрезать на кусочки. Далее нужно их поместить в соковарку, чтобы они размягчились, как при изготовлении осветленного яблочного сока. Кусочки яблок должны полностью размягчиться и превратиться в такую «воздушную» массу, температура массы – 80 градусов. Горячее яблочное пюре разлить в стерилизованные банки и закупорить металлическими крышками. Потом из этого пюре можно будет приготовить сок с мякотью, как в первом способе.

Секреты: как варить яблоки в соковарке:

Яблоки нужно резать помельче и очищать от кожуры не совсем обязательно, так как соковарка сама отлично может справиться с крупными кусочками в кожуре.

Семечки желательно удалить, чтобы они не забивали дырочки в дуршлаге верхней кастрюли, через которые сок стекает в сокосборник.

Гнилые места у яблок нужно срезать, тогда сок не будет испорчен ненужными компонентами.

В процессе варки кран открывать нельзя, только после того, когда сок будет выварен полностью, а от яблок останется лишь немножко мякоти и кожура.

В начале варки яблоки можно посыпать сахаром. А вот после варки этого делать не стоит, потому что горячий яблочный сок не кипятят, а сразу закатывают в банки.

В соковарке плоды обрабатываются паром, поэтому микробы все погибают, а сок готов сразу к закатке.

Яблочные остатки можно использовать, например, для начинки в пирог: перемолоть блендером, добавить сахар и изюм.

В соковарке можно приготовить сырье для пастилы. Так пастила, которая изготовлена из яблок, распаренных паром, получится полезнее и вкуснее. Помимо этого, жмых, который остается после выгонки яблочного сока можно чем-нибудь обогатить, добавить сок вишни, малины или смородины, пастила в таком случае получится еще вкуснее.

Из яблочного жмыха, который остался от приготовления сока, можно сделать мармелад. Для этого надо протереть жмых через сито. Получившееся пюре надо смешать с сахаром и поставить варить до тех пор, пока не загустеет. Только надо помешивать часто, чтобы оно не подгорело. Как только масса загустеет, нужно будет ее охладить. Выложить на противень, застеленный пергаментом массу, чтобы толщина слоя была 1.5 сантиметра. Несколько часов сушить на солнце, а затем перевернуть пласт и подсушить несколько часов нижний слой. Еще дня три его сушить, периодически переворачивая. Как только мармелад высохнет, разрезать его на кусочки и обсыпать сахаром.

Если еще присутствуют сомнения по поводу того, нужна ли на вашей кухне соковарка, тогда рассмотрим все ее преимущества:

Универсальность, благодаря несложной конструкции, безопасность и удобство в работе.

Соковарку можно мыть даже в посудомоечной машине.

Сок из соковарки сразу можно закатывать в банки, предварительно их не стерилизуя.

Напиток может храниться в холодильнике без потери качества.

© Как варить яблоки в соковарке? Купить соковарку. Как выбрать соковарку? Интернет магазин по продаже соковарок почтой наложенным платежом

Раз вы уже здесь, значит, я не зря стараюсь, делясь лучшими полезными и вместе с тем вкусными рецептами . Сегодня перебирала старые блокноты с записями, планируя меню на выходные, и знаете, что я там нашла? Рецепт вкуснейшего лакомства, знакомого всем вам с самого детства! Думаете, яблочная пастила в домашних условиях – это что-то сложное и невероятно хитроумное? Ошибаетесь, сейчас я вам расскажу, как быстро и просто приготовить изумительный десерт, полезный даже малышам и совершенно безопасный для вашей фигуры!


«Кислинка» без сахара из самодельного яблочного пюре

Не поверите, но понадобится здесь минимум продуктов, а получится потрясающее лакомство к чаю. Я обычно готовлю такую пастилу в духовке, когда в доме мало сахара, а домашние требуют вкусняшку к чаю, отказываясь идти в магазин.

Ингредиенты:

  • вода;
  • сочные яблочки.

Приготовление:

  1. Очистите яблоки, удалив кожуру и семенные коробочки. Если ваша семья любит компоты, то советую вам кожуру хорошенько подсушить и отправить в банки – из нее получится замечательный и полезный напиток зимой. Фрукты порежьте небольшими ломтиками.
  2. Для приготовления пастилы лучше возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном, в противном случае вам придется долго ее отмывать. Уложите в нее ваши аппетитные ломтики и налейте немного воды.
  3. Тушите фруктовые дольки на медленном огне, пока они не начнут развариваться. Обязательно жидкость слейте, для этого можно воспользоваться ситом. Здесь тоже маленькая хитрость: из сока получится потрясающее желе или мармелад.
  4. Превратите яблоки в однородную массу с помощью сита или блендера.
  5. На кондитерский пергамент выложите коричневую ароматную массу, следите, чтобы слой пюре не превышал 5 мм, иначе сохнуть лакомство будет слишком долго.
  6. Духовку разогрейте до 100 градусов и отправьте в нее пергамент с будущей пастилой. Дверцу не закрывайте, предоставляя возможность пару беспрепятственно выходить.
  7. Через несколько часов переверните почти готовую вкуснятину без сахара и подсушите еще час-полтора.
  8. Готовую пастилу я нарезаю красивыми фигурками (если успеваю опередить нетерпеливых дегустаторов), а вы можете проявить фантазию, завернуть красивыми роллами.

Если уж вам хочется полакомиться вкусной пастилой, а возиться не хочется, то можете взять повидло и высушить так, как и яблочную массу, разница лишь в том, что процесс намного ускорится.

Из яблок можно приготовить не только пастилу, но и великолепную.

«Домашняя»

Этот рецепт немного сложнее предыдущего, но под моим чутким руководством вы справитесь без особых проблем. Фрукты советую выбирать сочные и спелые, они быстрее развариваются. Также небольшой секрет – сладкие пригорают чаще, чем кислые, поэтому старайтесь для пастилы выбирать сорта покислее.

Ингредиенты:

  • 320 гр. спелых, с кислинкой, яблок;
  • 1 сырой белок;
  • 8 столовых ложек воды;
  • 165 гр. песка сахарного;
  • агар-агар на кончике ложки.

Приготовление:

  1. Как и в предыдущем рецепте, подготовьте яблоки и отправьте их тушиться.
  2. Пока готовятся фрукты, сварите сироп – залейте ненадолго агар-агар водой, после чего добавьте сахар и сварите сироп.
  3. Готовые дольки плодов перетрите через густое сито и взбивайте в чаше блендера пасту из яблочного пюре с белком, пока не получите густую белую массу.
  4. Чуть теплый сироп смешайте с яблочной массой и выложите в подготовленную плоскую широкую формочку (обязательно застелите ее пленкой!).
  5. Через сутки переверните лакомство на доску, нарежьте длинными брусочками и досушите на солнышке или при комнатной температуре. Я еще люблю обвалять пастилу в пудре.

Забыла предупредить – значительно упростится приготовление пюре, если потушить яблоки в мультиварке.

Белевская пастила

Белевская пастила из Тульской области вполне может считаться национальным достоянием, ведь история ее приготовления известна уже более полутора сотен лет! Держите сюрприз от меня – пошаговый старинный рецепт, пользовались которым еще наши прабабушки, а достался он мне от мамы вместе со старым рецептником, который и у меня до сих пор в почете. Открою вам один важный секрет – сделать настоящее лакомство можно только из кислых яблок, лучше всего подойдет антоновка.

Ингредиенты:

  • 1 кг 800 гр. антоновки;
  • 2 белка;
  • 10 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

  1. После чистки и нарезания яблок на несколько частей отправьте их в мультиварку или духовку на четверть часа. Следите – как только начался выделяться сок, вынимайте и перетирайте через сито. Конечно, предварительно немного охладите.
  2. Массу с половиной сахара взбивайте до часа (если терпение не закончится намного раньше).
  3. Белки с оставшимся сахаром растирайте до «пикового» состояния.
  4. Смешайте обе массы, только аккуратно, старайтесь не нарушить белковую структуру. Немного пасты отложите в отдельную емкость, и прикройте пищевой пленкой , чтобы поверхность не обветрилась.
  5. Подсушивайте в духовке в течение нескольких часов, обязательно приоткройте дверцу.
  6. Пласт осторожно отделите от пергамента (которым вы, конечно, не забыли застелить противень), разрежьте на несколько одинаковых частей и переслоите их оставшейся массой.
  7. Досушите еще пару часов свое лакомство в духовке, после чего обильно и щедро посыпьте пудрой.

Яблоки, без сомнения, диетический продукт. И на них можно проводить. Полезно почитать, ведь эффект заметный!

«Зимняя фантазия»: пастила на зиму из жмыха

А сейчас я вам расскажу отличный рецепт заготовки пастилы на зиму, причем использовать здесь мы будем не яблоки, а жмых, оставшийся после приготовления сока. Не знаете, как хранить лакомство? Просто заверните в пергамент и положите в прохладном сухом помещении. Еще лучше, если положить ее в пищевой контейнер, пастила не испортится до следующего года.

Ингредиенты:

  • жмых яблочный;
  • вода;
  • песок сахарный.

Приготовление:

  1. Жмых отправьте в толстостенную кастрюлю, добавив в него сахар: чем меньше, тем лучше, мы ведь заботимся о фигуре! Обязательно налейте немного воды, что предотвратит пригорание.
  2. Выпаривайте до исчезновения жидкости, после чего еще горячую смесь выложите на пергамент. Вооружитесь лопаткой и равномерно распределите по всему листу, пласт не должен превышать 5-6 мм.
  3. В теплую духовку поставьте противень с пастилой и сушите, пока поверхность пласта не станет упругой и сухой. Обычно на это уходит несколько часов.
  4. Готовую пастилу заверните трубочками и подсушите еще немного.
  5. Сложите в кульки из пергамента, затем в пластиковые или стеклянные емкости.

Периодически проверяйте свои сладкие запасы. Если заметили, что пастила начинает портиться, то лучше ее перебрать, испорченную выбросить, а хорошую отправить в духовку и хорошенько подсушить. Хранить после этого не рекомендую, лучше съесть сразу.

Думаю, вы убедились, что приготовить ароматное полезное лакомство совсем не сложно, правда? Подарите своим родным и близким людям праздник, попотчевав легким десертом . Я иногда готовлю пастилу в праздники, и она всегда пользуется огромным успехом, почти мгновенно исчезая со стола. Если хотите сделать своим друзьям сюрприз, поделитесь в социальных сетях . Самый последний совет от меня сегодня – подпишитесь на новости нашего блога, так вы самыми первыми сможете узнавать, что вас ожидает на страничках, а я вас уверяю – сюрпризов будет множество! Прощаюсь с вами совсем ненадолго, до новых встреч и всего вам доброго, дорогие друзья!

У вас еще не закончились яблоки? Не знаете, куда деть жмых и пену от сока? Тогда эти рецепты для вас.

Мармелад – это загущенное варенье, в котором помимо фруктов есть сахар и загуститель – пектин или агар-агар. Пастила – это фактически тоже варенье, но подсушенное в виде пласта.

У меня в этом рецепте настоящий мармелад и пастила, но без сахара – я использую сахарозаменитель фитпарад № 1 (на основе эритрита) и без загустителя – яблоки сами по себе содержат много пектина.

Мармелад и пастилу я делаю исключительно из яблочной пены. А яблочный сыр – из жмыха.

Вы когда-нибудь делали? Тогда знаете, что при получении сока образуется много пены. Ее количество зависит от сорта и спелости яблок – чем они рыхлее (и спелее), тем больше пены. Если эту пену оставлять в соке, то при стерилизации она свернется и образует невкусный сгусток. Т.е. ее приходится выбрасывать или снимать, и отдельно закатывать в баночки, например, для прикорма малышам. На это надо очень-очень много баночек и на своем опыте я убедилась, если нет детишек, любителей пюре, половина его пропадает…

Но яблочное пюре содержит большое количество пектина. Помните, я писала о пищевых волокнах в статье. В 100 г яблок около 0,9-1,7 г пектина, при производстве сока распределение происходит не одинаково – в соке остается мизерная часть пищевых волокон (не более 0,2 г, а в магазинных соках их вообще нет). Большая часть пектина остается в пюре, меньшая часть в жмыхе. А клетчатка наоборот – большая ее часть в жмыхе, меньшая в пюре. Т.е. разные виды пищевых волокон позволяют готовить два совершенно разных продукта по разным технологиям . Но оба очень вкусные и полезные.

Традиционно пастилу и мармелад на Руси делали из Антоновки, я делаю мармелад из любых сортов – из Мельбы, Розового налива, Аниса полосатого, Штрейфлинга, что поспело.

Продукты

  • Яблочное пюре
  • Яблочный жмых
  • Сахарозаменитель Фитпарад №1 – по вкусу
  • Корица – по вкусу

Как приготовить яблочный сыр

Сначала я готовлю сок. Мою яблоки (кисло-сладкие) режу на половинки или четвертинки, убираю сердцевину и все пятнышки. Кожуру не снимаю. Прогоняю яблоки через соковыжималку (у меня Philips HR1863) и получаю сок и жмых. Сок льется в стакан, и образует шапку пены. Отстоявшийся сок я сливаю, а пену переливаю в дуршлаг на два слоя марли. Из пены продолжает отделяться сок. Жмых вынимаю, складываю в отдельную чашу. Снова прогоняю сок и снова пену сливаю в дуршлаг, пока он весь не наполниться пеной. Теперь внимание! Марлю завязываю мешочком (противоположные уголки) и подвешиваю над кастрюлей (как делают домашний творог). За несколько часов сок стечет и в марлечке останется густое пюре.

Пока сок стекает можно заняться жмыхом. В зависимости от сорта яблок и профессионализма соковыжималки жмых получается разной влажности.

Яблочный жмых, в размере около 500-600 г я выкладываю в стеклянную огнеупорную миску (форма для выпечки). При этом убираю самые крупные кусочки кожуры. Моя соковыжималка дает очень мелкий жмых, но иногда попадаются крупные срезы кожуры – их вынимаю. Если жмых после соковыжималки очень и очень сухой (такое тоже бывает), то нужно добавить воды, примерно 100 г на 400-500 г жмыха.

Включаю микроволновку на 20 минут на полную мощность – у моей это 900 Вт. Через 20 минут перемешиваю ложкой и отправляю еще на 10 минут на полную мощность. Затем смотрю по состоянию массы. Если жмых изначально был слишком влажным, то возможно придется провести три цикла по 20 минут. Если суховатый, то достаточно всего 30 минут приготовления.

Очень важно! Мощность микроволновки и длительность приготовления зависит от объема сырья. Если поставить маленькую порцию, например 200-250 г, то мощность надо убавлять, выставлять примерно 450-600 Вт, или сокращать время до 10 минут, иначе масса быстро пересохнет.

Главный ориентир – уменьшение объема жмыха и его влажности. В идеале должна получиться масса как мягкий пластилин. Но необходимо попробовать на вкус – если масса уменьшилась, стала суше, но ощущаются жестковатые фрагменты жмыха, нужно добавить воды и снова поставить в микроволновку. Т.е. частички кожуры совершенно не должны ощущаться.

Но это еще не все! На этой стадии я добавляю по вкусу корицу и сахарозаменитель, кстати, подслащивать не обязательно! Все разминаю вилкой (ложкой пластилин уже не перемешаешь). И теперь всю массу выкладываю в прямоугольную силиконовую форму, смазывать ее не нужно. Тщательно приминаю по всей форме яблочную массу ложкой. Уплотняю и выравниваю. Снова ставлю в микроволновку на 10-15 минут на средней мощности (300-450 Вт). Время ориентировочное.

Периодически открываю и смотрю, чтобы края яблочной массы в форме не пересохли (серединка всегда готовиться хуже, чем по краям). Если увидите, что по уголкам формы слишком сильно сохнет – сразу вынимайте!

Получился настоящий яблочный брусочек. Первоначальный объем сырья-жмыха должен уменьшиться примерно в два раза. Повторюсь, в жмыхе мало пектина, много клетчатки, поэтому получившаяся масса может оказаться крошливой, это нормально. Хотя, кожура за такое время конечно, уже размягчится. Теперь всю массу пласта надо поставить под пресс. Для этого я силиконовую форму помещаю в пластиковый контейнер, сверху накрываю пластиковой крышкой подходящего размера (можно вырезать из какой-нибудь пищевой коробки) и водружаю сверху пару-тройку блинов от гантелей (на фото 15 кг).

Через 3-4 часа (можно и подольше подержать) яблочный сыр готов.

Поясню, почему нельзя готовить жмых сразу в силиконовой форме: неудобно мешать. Я перемешиваю вилкой, точнее разминаю, и вилкой силиконовую форму можно поцарапать, а стеклянную – нет.

Почему нельзя обойтись без силиконовой формы – если примять яблочную массу в стеклянной таре, то потом она прилипнет, и ее не вытащишь. Особенно после пресса. Если же не ставить под пресс, то сырная масса не получиться – будет не достаточно плотная.

Кстати, яблочный сыр в Европейских странах довольно распространенное блюдо. Если хотите добавить изысканности этому рецепту – добавьте в яблочную массу рубленых фисташек или лесной орех или сушеные ягоды. Фисташки – просто великолепны!

Как приготовить яблочный мармелад и пастилу

Теперь переходим ко второй части марлезонских яблок. Мармелад или пастила из пюре. Отличие колоссальное! Из жмыха мы получаем плотные сладкие брусочки, достаточно сухие, если пересушить, то по вкусу, напоминает сушеные яблоки, но мягче. Яблочное пюре имеет большое содержание пектина, но высокую влажность. Поэтому его готовить дольше. У меня 500 г масса готовится три цикла по 20 минут на полной мощности микроволновки. Но при этом можно прервать приготовление. Продолжить вечером или даже на другой день – ничего страшного, просто прикройте миску полотенцем.

Итак, выкладываю пюре в стеклянную форму для выпечки, включаю микроволновку.

Первый цикл – 20 минут, помешала ложкой.

Второй раз включила на 20 минут, помешала дважды (через 10 минут). Добавила по вкусу сахар, корицу. Масса пюре к этому времени уменьшилась вдвое, пюре загустело.

Третий раз включаю на 20 минут. Помешиваю каждые 5-7 минут. Масса не должна пересыхать в отдельных участках (особенно по краям формы) ни в коем случае.

Очень важно наблюдать. Микроволновка готовит быстро, но, не равномерно воздействуя на общую массу. Поэтому я сижу рядышком с ложкой и поглядываю, чтобы просыхало мое пюре равномерно. В результате получается очень липкая темно-бордовая масса. Как очень мягкий пластилин. Можно последний цикл уваривать не на полной мощности, а при 600-450 Вт. если у вас немного пюре, то время нужно сократить или уменьшить мощность микроволновки, иначе по краям будет пригорать или масса пересохнет.

Мармеладную массу перекладываю ложкой в силиконовую форму, тщательно приминая. И последний раз в микроволновку минут на 5.

Видите по фотографии отличие мармеладной массы от яблочного сыра – она пластичная, однородной текстуры, липкая.

От первоначального объема она уменьшается примерно в три раза. Даю остыть ей прямо в форме. Вытряхиваю на досочку и далее смотрю насколько она влажная. Если необходимо, ее можно подсушить на батарее (прикрыв полотенцем). Но сейчас еще не включили батареи, поэтому если немного не досохло, выкладываю мармелад на пергамент, прикрываю чистой марлей и ставлю на кухонную антресоль. У меня в кухне жарко и мармелад дозревает за сутки-двое.

Готовые пласты яблочной пастилы можно порезать на кусочки, размером 1,5-2 см, обвалять в сахаре и это будет настоящий мармелад.

Помимо яблок мармелад можно приготовить из слив и тыквы – в них тоже много пектина. Очень вкусно сочетание яблочного пюре и сливового. Можно приготовить из груш.

Плотный суховатый яблочный сыр можно обвалять в какао, сахарной пудре или том и другом. Если хотите, его можно использовать для фондю – окунать в растопленный шоколад (на диете можно в горький шоколад).

А вот мармелад открывает больше возможностей: его не получится обсыпать сахарной пудрой, так как он достаточно влажный и пудра размокнет. Можно только в сахаре, маковом семени, в кунжуте, в молотых орехах, толченой крошке печенья, кокосовой стружке. На фото еще в какао и кунжутной муке.

Очень вкусный получается мармелад, если на последней стадии уваривания, перед формированием бруска, добавить к нему обжаренные семечки или орехи.

Хранить мармелад и сыр нужно в прохладном месте, лучше в холодильнике (у меня прекрасно хранился до 2 месяцев). Нежелательно заворачивать их в пленку или пакет. Лучше всего обернуть в пергамент и сложить в плотный бумажный пакет или контейнер для хранения. В идеале, лучше всего хранить в картонных баночках, как из-под чипсов принглс или травяного чая bebi.

Пищевая ценность яблочного мармелада и сыра зависит от того добавляете ли вы какие-то продукты еще: сахар, орехи, семечки. И от степени уваривания яблочной массы. Сколько я не делала сыра и мармелада у меня примерно одинаково сырная масса уваривается в 2 раза от первоначального объема, а мармеладная почти в три раза (2,7-3).

Пищевая ценность продуктов:

Продукты, в 100 г Белки Жиры Углеводы кКал пищ. волокна
Яблочное пюре 0,25 0,17 9 39,4 6,2
Яблочный жмых 0,5 0,18 9,2 41,3 6,5
Яблочный мармелад из пюре 0,6 0,4 18,4 98,5 15,5
Яблочный сыр из жмыха 1 0,4 18,4 82,6 13

Вот такой получается десерт, по сравнению с магазинным мармеладом или пастилой на сахаре, калорийность меньше примерно в 3-3,5 раза, а углеводов меньше в 4-4,5 раза. Для справки: мармелад из магазина содержит почти 80 г углеводов, а калорийность 320 кКал. И при том, часто можно услышать фразу: «мармелад полезен, он содержит пектин». Так вот, пектина в мармеладе всего 1,2 г на 100 г продукта – это мизер, 4,5-4,8% от суточной нормы.

А теперь возникает вопрос, можно ли делать пастилу или мармелад из целых яблок, без приготовления сока? Ну, конечно, можно. Здесь каждая хозяйка выбирает как удобнее: можно яблоки порезать на дольки и тушить их в кастрюле (без воды на малюсеньком огне), скороварке, микроволновке или мультиварке (режим тушение). Затем протирать через сито или блендером и подсушивать. Получиться пастила или мармелад отличного вкуса. Но, химический состав будет несколько иным, большее содержание углеводов и меньшее пищевых волокон на 100 г конечного продукта.

Домашнюю пастилу можно приготовить практически из любых ягод и фруктов. Вкусным также будет десерт, сделанный из, казалось бы, уже переработанного сырья, например, жмыха, который остался после получения сока. В этой статье мы расскажем о том, как, используя подобный ингредиент, создать прекрасное лакомство.

Пастила из яблочного жмыха

Понадобится:

  • жмых из яблок;
  • 2-3 ст.л. воды;
  • сахарная пудра.

В кастрюлю с плотными стенками (лучше всего использовать скороварку) заливают жидкость, помещают яблочную массу и варят на плите 20-30 минут, постоянно помешивая. Затем дают будущему лакомству немного остыть и в теплом виде укладывают на застеленный пергаментом противень слоем около 5 мм в толщину.

Сушат пастилу в духовке 1 час при температуре 100 о С, приоткрыв дверцу, чтобы продукт не получился печеным.

Благодаря тому, что сахар не входит в состав десерта, он получается низкокалорийным. Это, несомненно, порадует многих женщин. Но, при желании, Вы можете добавить как сахарный песок (например, если яблоки очень кислые), так и различные специи по своему вкусу.

Готовое лакомство разрезают на полоски, квадраты или иные фигуры и, посыпав сахарной пудрой, убирают на хранение в темное место.

Пастила из апельсинов

Понадобится:

  • 500 г апельсинового жмыха;
  • 200 г сахара;
  • 2 яичных белка;
  • фундук;
  • кунжут.

Сначала следует удостовериться, что жмых из апельсинов не слишком сухой. Если же это так, то стоит добавить в него немного свежевыжатого сока. Масса должна быть влажной, но вязкой. Далее нужно взбить белки до устойчивых пиков, всыпав в них 1/3 от всего используемого в рецепте сахара.

На следующем этапе создания десерта необходимо аккуратно смешать апельсиновую кашицу с ореховой крошкой и белками. Доводить пастилу до готовности лучше в специальной электрической сушилке. Ее отсеки устелить пекарской бумагой, выложить на нее фруктово-яичную массу слоем не толще одного сантиметра и посыпать сверху кунжутными семечками. Данный компонент можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Сушить лакомство 6-10 часов при температуре 40 о С. По прошествии указанного времени продукт охладить и нарезать на кусочки удобного для Вас размера и формы. Хранить пастилу следует в стеклянных емкостях или картонных коробках, обязательно в закрытом виде. Такой продукт, если он правильно высушен, имеет очень продолжительный срок хранения.

Проявив фантазию и используя указанные рецепты, Вы можете получить лакомство с тем вкусом, который понравится именно Вам! Кроме того, подобное блюдо вероятно сделать несладким, используя жмых от овощных соков. Если смешать его с солью и специями, поместить в духовку и подержать там чуть дольше положенного времени, получатся вкусные крекеры, которые отлично подойдут как к супам, так и ко вторым блюдам.

Успехов в кулинарном творчестве и приятного аппетита!

3 идеи: куда деть жмых после соковыжималки | Сладкий Персик 🍑

Привет, мои дорогие читатели и гости. Спасибо, что вы со мной!

Если у вас имеется соковыжималка, то вы наверняка сталкиваетесь с проблемой – куда деть жмых после неё? Вроде и выкидывать жалко, и ничего не сделаешь… Но это только на первый взгляд.

Я нашла целых 3 идеи – как использовать жмых после соковыжималки!

Фото – Пиксабай

Фото – Пиксабай

На удобрения

Опытные садоводы (например, мой дедушка) говорят, что органические продукты – превосходное удобрение для грядок! Многие дачники используют опавшие яблоки для приготовления компоста, но также можно поступить и с остатками яблок после соковыжималки – сделайте удобрение из жмыха!

Фото – Пиксабай

Фото – Пиксабай

На корм животным

Жмых, оставшийся практически от любых фруктов и овощей можно добавлять в корм для домашних животных – поросят, кроликов, морских свинок и т.д.

Фото – Пиксабай

Фото – Пиксабай

Использовать в рецептах

Честно признаюсь, я не очень люблю и не совсем понимаю блюда, приготовленные из жмыха. Как-то пробовала есть варенье из апельсинового жмыха и добавляла замороженный жмых от морковки в суп – мне показалось совсем безвкусно!

При дефиците продуктов, конечно, есть можно. Но когда есть возможность купить свежие овощи и фрукты, я не вижу смысла. НО! Всё же есть некоторые блюда, в которые (по моему мнению) можно добавить жмых. Это:

Делайте смузи из свежих фруктов и добавьте, к примеру, жмых от морковки. Вкус не испортится, а пользы будет больше!

Фото – Пиксабай

Фото – Пиксабай

  • панировочные сухари

Жмых нужно хорошо отжать и высушить. Использовать вместо панировочной смеси или в сочетании с панировочными сухарями.

Фото – Пиксабай

Фото – Пиксабай

  • начинка для выпечки

Фруктовый и овощной жмых неплохо использовать как начинку для кексов или маффинов, но только совместно со свежими овощами или фруктами.

Фото – Пиксабай

Фото – Пиксабай

А как вы используете жмых после соковыжималки? Делитесь советами в комментариях!

И не забудьте, пожалуйста, поставить палец вверх и подписаться на мой канал. Будем готовить вместе!

Посмотрите также – Увидела эту тыкву на прилавке Ашана и испугалась

Яблочный жмых – в дело. Полезная информация

Сегодня сварим на зиму домашнее яблочное повидло. Поспел белый налив, и в мои закрома отправились первые баночки десерта. Вскоре пойдут другие сорта яблок, и ряды вкусного лакомства пополнятся вкусными заготовками из них. Повидло – вещь в хозяйстве незаменимое. Используйте его для начинок в выпечке — в пирогах, пирожках, булочках. Подавайте с пончиками, к запеканке, сырникам. Поставьте баночку на стол к завтраку, и наслаждайтесь тостами с кофе и чаем.

Как правильно сварить десерт

Секрет варки вкусного повидла в правильно подобранных яблоках и хорошем рецепте. Повидло – сладкая густая масса без кожуры. Поэтому, как правило, перед варкой с плодов удаляют кожуру и семена.

  • Чтобы сделать пюре из яблок, их перетирают в сите, пропускают через мясорубку, пробивают блендером.
  • Если нравится «чистый» вкус заготовки, ничего не добавляйте.
  • Но для разнообразия можно сделать необычное лакомство, кладите корицу, ванильный сахар, имбирь, лимон, кардамон, корочки цитрусовых. Варите десерт со сливами, абрикосами, грушами. Ниже вы найдете рецепты на любой вкус.

Выбираем яблоки для повидла

  • Для варки вкусного повидла желательно выбирать фрукты хорошо разваривающихся сортов с рыхлой мякотью.
  • Если покупаете, непременно понюхайте плоды. Из ароматных яблок и вкус лакомства получится потрясающим.
  • Берите сорта Семиренко, Голд, Делишес, Глостер, Роял Гала, Джлнаголд, Айдаред, Белый налив.

Сваренный по правилам десерт храните в квартирных условиях, кладовке, погребе, подвале.

Классический рецепт по ГОСТу, как в магазине

Очень густое повидло, приготовленное по ГОСТу, отличается густой консистенцией. Десерт из перекрученных через мясорубку яблок варится очень быстро, используется для выпечки.

  • Яблоки – 2 кг.
  • Сахар – 2 стакана.

Пошаговый рецепт варки:

  1. Вымытые плоды обсушите. Если кожура толстая, допускается не очищать её, поскольку под ней содержится масса витаминов.
  2. Поделите фрукты на четвертинки, вырежьте сердцевину с семенами.
  3. Измельчите, прокрутив через мясорубку, кухонный комбайн. В последнее время все чаще с данной целью применяется блендер.
  4. Переложите массу в кастрюлю, варите на умеренном огне до размягчения.
  5. Пюрируйте уваренную массу, добавьте сахар.
  6. Снизьте огонь до минимума. Продолжайте варку.
  7. Помешивайте. Чтобы яблочная масса не пригорела. Время варки определите сами. Консистенция повидла должна стать густой. Чтобы понять готовность, зачерпните массу ложкой, переверните. Если не упала, то можно выключать огонь.
  8. Наполните банки и закатайте.

Повидло из белого налива в домашних условиях

Белый налив как нельзя лучше подходит для заготовки на зиму повидла в домашних условиях. Плоды мягкие, легко развариваются. Очень сладкие, поэтому сахара можно брать меньше. Почти всегда я кладу апельсиновые или мандариновые корочки. Засушиваю их еще зимой, когда идет сезон цитрусовых.

Потребуется:

  • Белый налив – килограмм.
  • Сахар – 600-700 гр.

Как сварить:

  1. Нарежьте фрукты на кусочки произвольного размера. Семенную часть выбросите. Я кожуру не счищаю, она в готовок десерте абсолютно не мешает.
  2. Засыпьте сахаром на часок, за это время дольки успеют пустить сок.
  3. Поставьте вариться. Время варки зависит от спелости плодов. Настраивайтесь примерно на час. Не забывайте помешивать, чтобы не подгорело. Повидло становится густым, чуть золотистым.

Густое яблочное повидло кусочками с лимоном и имбирем

Лакомство больше похоже на джем, поскольку здесь не соблюдено главное правило повидла – в сиропе встречаются кусочки. Но как приятно иной раз отступить от традиции, особенно, если результат получится фантастический. Приятная кислинка удачно дополнит сладость яблок.

Возьмите:

  • Яблоки – килограмм.
  • Лимон – ½ часть.
  • Сахар-песок – 800 гр.
  • Корень имбиря – кусочек в 3 см.

Как сварить вкусное лакомство:

  1. Из половинки лимона выдавите сок. Чтобы цитрус отдал больше сока, забросьте его на несколько минут в кипяток (не кипятить, а просто залить). Затем отрежьте половину и выдавите.
  2. Имбирь очистите, потрите на терочке.
  3. Яблоки помойте, поделите на половины, удалите сердцевину, освободите от кожуры и нарежьте дольками.
  4. Сложите все в варочную посуду, засыпьте сахар. Отставьте на часок, пусть фрукты пустят сок.
  5. Спустя означенное время размешайте массу, включите огонь.
  6. Готовьте на малом огне, медленное прогревая содержимое кастрюли. Обычно при таком подходе пенка не образуется.
  7. Готовьте 1,5 часа, периодически помешивая. Масса уварится, станет густой.
  8. Если захотите все-таки сделать протертое повидло, то выключив газ, пробейте массу блендером.
  9. Разлейте по стерилизованным баночкам, закрутите винтовыми крышками.

Самое простое повидло из яблок

Перед вами классический рецепт приготовления вкусной зимней заготовки из яблок.

Потребуется:

  • Плоды – 1 кг.
  • Сахар – 0,8-1 кг. (в кислые кладите больше).

Как сварить:

  1. Разрежьте фрукты на четвертинки, сложите в варочную ёмкость, залейте водой на палец выше яблочных долек.
  2. Включите газ, поварите минут 10 после закипания.
  3. Слейте лишнюю жидкость. Немного остывшую массу протрите через сито. Оставшийся жмых можно выбросить.
  4. Засыпьте сахар, вновь поставьте на конфорку. Варите минут 30, после того, как пюре закипит. Когда масса станет густой, снимите с плиты.
  5. Распределите по банкам, закрутите, переверните и остудите. Когда банки остынут, проверьте герметичность закатки. Если не подтекает, переправьте на зимнее хранение в кладовку, подвал.

Необычное домашнее повидло из яблок и груш

Оригинальный рецепт приготовления в домашних условиях вкусного десерта. Помимо груш, в состав рецепта входят сливы, бренди. Захотите придать шоколадную нотку, добавьте порошок какао, в данном рецепте он также будет уместен.

  • Яблоки — 1 кг.
  • Груши — 1 кг.
  • Сливы — 500 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Бренди – ½ стакана.
  • Сок лимона – 2 большие ложки.
  • Ваниль – щепотка.
  • Кардамон молотый – щепотка.
  • Вода – 3 стакана.
  • Соль – щепотка (не шутка).

Процесс приготовления:

  1. Нарежьте кусочками фрукты. Влейте к ним воду. Доведите до закипания, проварите 45 минут.
  2. Мягкие дольки проверните через мясорубку.
  3. Верните в кастрюлю, добавьте соль, кардамон, лимонный сок, засыпьте сахар.
  4. Размешайте, продолжайте варку 2,5-3 часа, не забывая помешивать варево.
  5. Когда масса хорошо загустеет, насыпьте ванилин. Дайте сильно закипеть, снимите с плиты. Наполните баночки, закрутите.

Повидло в духовке

Существует и такой способ заготовки яблок. Лакомство выйдет густым, потрясающе ароматным.

Понадобится:

  • Фрукты – 1,5 кг.
  • Сахар – 0,7 кг.
  • Вода – стакан.
  1. Почистите яблоки от кожуры и семенной части. Нарежьте небольшими кусочками.
  2. Залейте водой, потушите, пока дольки не размягчатся.
  3. Слейте жидкость, протрите кусочки ситом, измельчив в однородную массу.
  4. Переложите пюре в кастрюлю, введите сахар.
  5. Размешайте и поместите в духовку. Температура в духовом шкафу 200 о С.
  6. Дождитесь закипания пюре, понизьте температуру до 50 о С.
  7. Томите массу из яблок приблизительно три часа. Повидло станет красноватого оттенка. Затем расфасуйте в банки, закройте винтовыми крышками.

Рецепт приготовления повидла в мультиварке

Приготовление повидла в домашних условиях ускорит мультиварка – верная помощница многих хозяек.

Возьмите:

  • Плоды – килограмм.
  • Сахар – 0,5 кг.
  • Вода – 1/3 стакана.
  • Лимон – половина.

Технология приготовления:

  1. Фрукты подготовьте к варке: срежьте кожуру, уберите серединку, нарежьте дольками.
  2. Отправьте в мультиварку, залив водой. Поставьте функцию «Выпечка». Готовьте, пока кусочки не станут мягкими.
  3. Измельчите блендером, засыпьте в чашу сахар, выдавите лимонный сок.
  4. Продолжайте варку на протяжении часа. Разложите повидло горячим, закрутите.

Повидло из яблочного жмыха в духовке для пирожков

Рецепт для практичных хозяюшек. Как правило, после заготовки на зиму сока, остается много жмыха, волне пригодного для дальнейшей переработки. Приготовленное лакомство пойдет для выпечки пирогов, пирожков, рулетов.

Возьмите:

  • Жмых – килограмм.
  • Сахар – 800 гр.

Как заготовить:

  1. Отжим протрите через сито, отделив пюре.
  2. Переложите в варочную посуду. Добавьте подсластитель. Варите 30 минут до загустения.
  3. Переставьте кастрюлю в духовку. Задайте температуру в 70 о С. Томите, пока не дождетесь необходимой густоты десерта.

Как приготовить яблочное повидло с апельсином — видео

Видео-рецепт вкусного яблочного повидла с подробным пошаговым рассказом о приготовлении. Удачных вам заготовок!

Всё в дело!. Яблочный жмых

Яблочный жмых – в дело.

Сейчас время заготовок на зиму. Многие делают соки, например, яблочные. После отжима в соковарке остается много яблочной мякоти, причем не совсем сухой, выжатой донельзя, а относительно влажной. Не нужно выбрасывать, ведь яблочный жмых очень полезен. Кстати, как и морковный.

Несколько слов о жмыхах.
Жизненный опыт показал, что при пониженном давлении и большой слабости, включая низкую температуру отдельных частей тела, целесообразно применять жмыхи из капусты, щавеля, подорожника, борщевика. Процедуру глотания проводить пока сигналы неблагополучия не пройдут. При повышенном давлении – свекольные жмыхи, листьев липы и малины, цветов и листьев мать-и-мачехи.
Если человек страдает сахарным диабетом, то необходимо принимать жмыхи из одуванчика, листьев сурепки, листьев осины (можно тополя), листьев черники.
Если у человека изжога, то она снимается жмыхами из моркови или яблок.
При легочных заболеваниях лучше употреблять жмыхи из черной редьки. Можно воспользоваться и жмыхами из петрушки, топинамбура, репы, листьев мать-и-мачехи.
Жмыхи из свеклы снимают аппетит и очень помогают во время избавления от ожирения. В это время нельзя ничего есть, так как не будет соков для переваривания пищи.
Если жмыхи плохо глотаются их можно смазывать сметаной.
Действительно, зная о том, что в желудочно-кишечном тракте циркулируют пищеварительные ферменты и элементы крови в объеме до 8-9 литров в сутки, то употребляя волокнистые вещества и пектины, содержащиеся в жмыхах, удается с их помощью очистить кровь в течение 3-5 дней, поэтому жмыхи полезно употреблять не только больным, но и здоровым.
Очень хорошо просушенный (и ни в коем случае не пережаренный) жмых – растительная клетчатка в чистом виде. Чайная ложка перед едой – и вы полностью подавили чувство голода! Высушенный яблочный жмых с успехом заменяет покупные “разбухающие” добавки и отруби. С ним можно печь домашние хлебобулочные и кондитерские изделия и вообще применять очень широко. Чтобы жмых был высококачественным, не ленитесь чистить яблоки перед тем, как выжать из них сок.
Пектин сделайте. Жмых после соковыжималки сложите в эмалированную посуду, добавьте немного воды и на небольшом огне прокипятите до получения однородной массы. Остудите. После того, как яблочный пектин затвердеет, принимайте по столовой ложке за 30 минут до еды.
Свежие жмыхи способны вытягивать из стенок желудка и луковицы 12-перстной кишки металлы (в том числе и радионуклиды, соли тяжелых металлов). Они также могут убирать канцерогенные вещества и свободные радикалы. Кроме того, сами жмыхи сорбируют не только остатки солевых желудочных жидкостей, но и являются важными наполнителями кишечника, способными восстанавливать эпителий всего кишечного тракта.
Из жмыха можно приготовить много вкусных и очень полезных блюд.
Яблочный джем сырой.
Очень простой и полезный рецепт сырого яблочного джема! Мы используем побочный продукт при изготовлении яблочного сока – яблочный жмых.
Как правило, такой жмых получается достаточно сочный и выбросить его хорошая хозяйка просто не сможет – и не нужно! Прекрасный густой, нежный и вкусный сырой джем получается из такого жмыха, сохранивший большинство витаминов целебного яблока!
Попробовав однажды, я стала делать так постоянно и ни разу ни одной баночки не выбросила – всё прекрасно хранится в прохладном месте (подвал, неотапливаемый балкон) в течение года (на больший срок ещё ни разу этого джема не оставалось…
Необходимые продукты:
яблочный жмых 1кг.
сахар 0,5кг.
Способ приготовления: Из яблочного жмыха сделайте пюре. Затем добавляете сахар, перемешиваете и слегка прогреваете на малом огне, постоянно помешивая, минут 10.
Раскладываем джем по чистым банкам (перед наполнением обдать чистые банки кипятком) и закатываем металлическими крышками.
Хранить такой джем лучше в прохладном месте.
Коврижка с яблочным жмыхом.
Не буду претендовать на оригинальность, и рискну предложить незамысловатый, но очень вкусный и практичный рецепт коврижки с яблочным жмыхом. Уверена, что он пригодится – лично мне всегда было жалко выбрасывать жмых, который оставался после приготовления яблочного сока. Попробовала добавить его в тесто для коврижки – и вот оно, безотходное производство! Кисловатый яблочный жмых оказался очень кстати в сладком тесте, и вкусовое сочетание получилось замечательным. Непременно попробуйте, тем более что готовить коврижку совсем несложно.
1. 200 грамм яблочного жмыха (или яблоко с морковкой, тыквой)
2. Стакан муки (обычный граненый стакан)
3. Два яйца
4. 150 гр. сахара
5. 150 мл. растительного масла
6. Чайная ложка разрыхлителя
7. Половина чайной ложки молотого имбиря
8. Изюм или орехи (не обязательно, это по желанию)
Миксером взбиваем яйца с сахаром, вливаем масло и продолжаем взбивать. Минутки через 3 масса станет однородной, кремообразной – тогда начинаем добавлять муку. Вымешиваем миксером, потом ложкой. Подсыпаем разрыхлитель и кладем жмых, орехи или изюм. Хорошо перемешиваем, тесто становится коричневого цвета. По густоте оно должно получиться чуть гуще, чем тесто на оладьи, не литься с ложки, а падать комочком. Если получилось жидкое тесто – добавьте муки, пропорции в рецепте даны с учетом того, что соковыжималка выдает практически сухой жмых. Смазываем форму для выпечки маслом, выкладываем тесто, разравниваем и отправляем в духовку. Выпекать коврижку нужно на среднем огне пока она не приобретет красивый золотистый цвет. Примерное время – полчаса. Верх коврижки можно посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами от варенья или полить глазурью.
Варианты – если сделать корж тонким – получится печенье. Пышный корж можно разрезать пополам и сделать прослойку из сметаны с сахаром или из варенья. Вкусно в любом виде.
Можно закатывать в банки и зимой использовать как начинку для пирога. Получается как раз самое то, что нужно.
Вот ещё два рецепта:
– Смешать масло с сахаром, вбить яйца, кефирчика подлить, чтобы кекс поднялся, засыпать муку и замесить тесто. Пусть постоит немного, затем залить в сковородку высокую или форму (предварительно смазав маслом дно и края). Сверху засыпать стржкой яблочной и на 20-25 минут в духовку.
Не открывай духовку до готовности иначе опустится и будет плоское и невоздушное.
– Тесто как для сырников: на 500 гр. творога – 4 яйца взбить в хорошую пену, добавить чуть соли, сахарку, 2 ст. л. муки и жмых (можно смешать с яблоками, корицей изюмом, часть морковка, цедра). Если получилось густовато, добавьте молока. Жарить в масле. Посыпать пудрой с корицей. Можно муку заменить геркулесом быстрого приготовления, но его вначале запарить.
Совет. Жмых можно заморозить. Сразу после приготовления сока расфасуйте жмых в пакетики по 200 грамм, сверните трубочкой и положите в морозилку. Когда надумаете печь коврижку – достаньте, размораживается быстро.
* Добавьте ещё морковного жмыха и в эту смесь полчашки сливок, изюма побольше, манки, яиц и получаются морковно-яблочные котлетки.
* с корицей и сахаром – в начинку для пирога.
* Добавьте в майонез и заправь кальмаровый салат, очень вкусно!!!
* Можно сварить компот, добавить сахара и лимона, процедить, остудить… будет вкуснее фреша!

В прошлом году мы всей семьей провели лето на даче. Было очень здорово! Я сделала много заготовок, которые мы благополучно кушали всю зиму. Часть из них я успела опубликовать прямо прошлым летом (сразу после закатки), часть приберегла для нового сезона. Одним из таких рецептов, до которого не дошли руки в прошлом году, стало повидло из яблочного жмыха.

Для начала нам нужен яблочный жмых. У меня на фото яблочный жмых, но еще я делала такое же повидло из смеси груши и яблока. В последнем получилось больше жидкости, т. к. советская соковыжималка не могла хорошо выжать сок из сочных груш. Когда мы готовим яблоки (или другие фрукты) для приготовления сока и последующей переработки жмыха, нам нужно удалить сердцевину яблок (и груш). Кожу с фруктов снимать не нужно. Складываем жмых в большую кастрюлю с толстыми стенками.

Наливаем воду из расчета, который я указала в ингредиентах. У меня жмыха было в разы больше, воды, соответственно, тоже)) Ставим кастрюлю на огонь, ждем кипения и варим на малом огне примерно минут 5.


Засыпаем яблочный жмых сахаром. Хорошо перемешиваем, чтобы сахар распределился равномерно по объему повидла из яблочного жмыха. Обязательно все время варки повидла проводить рядом с плитой и мешать-мешать-мешать! Иначе масса пригорит.


Я подождала повторного закипания, проварила еще минут 5 и начала накладывать повидло из яблочного жмыха в сухие стерилизованные банки. Банки дополнительно стерилизовать с повидлом не нужно – сразу закрываем их стерильными крышками. Укутываем до полного остывания.


Повидло получается густым, но не слипается кусками. Его удобно брать ложкой и добавлять, скажем, в кашу. Детям очень понравилось!


Теперь мои впечатления. Т. к. особо извращаться с сушкой жмыха для клетчатки или чего-то другого (как я хотела изначально) возможности не было, то весь яблочный жмых ушел в это повидло. У меня его получилось просто дикое количество – около 15-20 литров примерно. Если честно, я не думала, что оно хорошо пойдет, рассчитывала, что буду делать из него начинку для блинов и пирожков или добавлять в компот. Но ничего подобного! Мы с детьми уничтожили весь запас повидла из яблочного жмыха практически полностью. У нас осталось всего пара баночек объемом 0,5 литра (это на 2 раза нам). По вкусу, кстати, эта масса на повидло не похожа. Она не слишком сладкая! Вкус получается, как у свежих перетертых с сахаром яблок – свежий и в меру сладкий (не такой, как у варенья). Сын у меня особенно эти яблочки полюбил, я ему часто их на завтрак просто так давала. Самой мне особенно полюбилось кушать их с утренним кофе – я на бутерброд кладу толстый-толстый слой повидла (оно не спадает с батона) и с удовольствием кушаю. Попробуйте! Это и правда очень стоящий рецепт! А экономный какой – ничего не пропадает) Приятного аппетита!

У вас еще не закончились яблоки? Не знаете, куда деть жмых и пену от сока? Тогда эти рецепты для вас.

Мармелад — это загущенное варенье, в котором помимо фруктов есть сахар и загуститель — пектин или агар-агар. Пастила — это фактически тоже варенье, но подсушенное в виде пласта.

У меня в этом рецепте настоящий мармелад и пастила, но без сахара — я использую сахарозаменитель фитпарад № 1 (на основе эритрита) и без загустителя — яблоки сами по себе содержат много пектина.

Мармелад и пастилу я делаю исключительно из яблочной пены. А яблочный сыр — из жмыха.

Вы когда-нибудь делали ? Тогда знаете, что при получении сока образуется много пены. Ее количество зависит от сорта и спелости яблок — чем они рыхлее (и спелее), тем больше пены. Если эту пену оставлять в соке, то при стерилизации она свернется и образует невкусный сгусток. Т.е. ее приходится выбрасывать или снимать, и отдельно закатывать в баночки, например, для прикорма малышам. На это надо очень-очень много баночек и на своем опыте я убедилась, если нет детишек, любителей пюре, половина его пропадает…

Но яблочное пюре содержит большое количество пектина. Помните, я писала о пищевых волокнах в статье . В 100 г яблок около 0,9-1,7 г пектина, при производстве сока распределение происходит не одинаково — в соке остается мизерная часть пищевых волокон (не более 0,2 г, а в магазинных соках их вообще нет). Большая часть пектина остается в пюре, меньшая часть в жмыхе. А клетчатка наоборот — большая ее часть в жмыхе, меньшая в пюре. Т.е. разные виды пищевых волокон позволяют готовить два совершенно разных продукта по разным технологиям. Но оба очень вкусные и полезные.

Традиционно пастилу и мармелад на Руси делали из Антоновки, я делаю мармелад из любых сортов — из Мельбы, Розового налива, Аниса полосатого, Штрейфлинга, что поспело.

Продукты

  • Яблочное пюре
  • Яблочный жмых
  • Сахарозаменитель Фитпарад №1 — по вкусу
  • Корица — по вкусу

Как приготовить яблочный сыр

Сначала я готовлю сок. Мою яблоки (кисло-сладкие) режу на половинки или четвертинки, убираю сердцевину и все пятнышки. Кожуру не снимаю. Прогоняю яблоки через соковыжималку (у меня Philips HR1863) и получаю сок и жмых. Сок льется в стакан, и образует шапку пены. Отстоявшийся сок я сливаю, а пену переливаю в дуршлаг на два слоя марли. Из пены продолжает отделяться сок. Жмых вынимаю, складываю в отдельную чашу. Снова прогоняю сок и снова пену сливаю в дуршлаг, пока он весь не наполниться пеной. Теперь внимание! Марлю завязываю мешочком (противоположные уголки) и подвешиваю над кастрюлей (как делают домашний творог). За несколько часов сок стечет и в марлечке останется густое пюре.

Пока сок стекает можно заняться жмыхом. В зависимости от сорта яблок и профессионализма соковыжималки жмых получается разной влажности.

Яблочный жмых, в размере около 500-600 г я выкладываю в стеклянную огнеупорную миску (форма для выпечки). При этом убираю самые крупные кусочки кожуры. Моя соковыжималка дает очень мелкий жмых, но иногда попадаются крупные срезы кожуры — их вынимаю. Если жмых после соковыжималки очень и очень сухой (такое тоже бывает), то нужно добавить воды, примерно 100 г на 400-500 г жмыха.

Включаю микроволновку на 20 минут на полную мощность — у моей это 900 Вт. Через 20 минут перемешиваю ложкой и отправляю еще на 10 минут на полную мощность. Затем смотрю по состоянию массы. Если жмых изначально был слишком влажным, то возможно придется провести три цикла по 20 минут. Если суховатый, то достаточно всего 30 минут приготовления.

Очень важно! Мощность микроволновки и длительность приготовления зависит от объема сырья. Если поставить маленькую порцию, например 200-250 г, то мощность надо убавлять, выставлять примерно 450-600 Вт, или сокращать время до 10 минут, иначе масса быстро пересохнет.

Главный ориентир — уменьшение объема жмыха и его влажности. В идеале должна получиться масса как мягкий пластилин. Но необходимо попробовать на вкус — если масса уменьшилась, стала суше, но ощущаются жестковатые фрагменты жмыха, нужно добавить воды и снова поставить в микроволновку. Т.е. частички кожуры совершенно не должны ощущаться.

Но это еще не все! На этой стадии я добавляю по вкусу корицу и сахарозаменитель, кстати, подслащивать не обязательно! Все разминаю вилкой (ложкой пластилин уже не перемешаешь). И теперь всю массу выкладываю в прямоугольную силиконовую форму, смазывать ее не нужно. Тщательно приминаю по всей форме яблочную массу ложкой. Уплотняю и выравниваю. Снова ставлю в микроволновку на 10-15 минут на средней мощности (300-450 Вт). Время ориентировочное.

Периодически открываю и смотрю, чтобы края яблочной массы в форме не пересохли (серединка всегда готовиться хуже, чем по краям). Если увидите, что по уголкам формы слишком сильно сохнет — сразу вынимайте!

Получился настоящий яблочный брусочек. Первоначальный объем сырья-жмыха должен уменьшиться примерно в два раза. Повторюсь, в жмыхе мало пектина, много клетчатки, поэтому получившаяся масса может оказаться крошливой, это нормально. Хотя, кожура за такое время конечно, уже размягчится. Теперь всю массу пласта надо поставить под пресс. Для этого я силиконовую форму помещаю в пластиковый контейнер, сверху накрываю пластиковой крышкой подходящего размера (можно вырезать из какой-нибудь пищевой коробки) и водружаю сверху пару-тройку блинов от гантелей (на фото 15 кг).

Через 3-4 часа (можно и подольше подержать) яблочный сыр готов.

Поясню, почему нельзя готовить жмых сразу в силиконовой форме: неудобно мешать. Я перемешиваю вилкой, точнее разминаю, и вилкой силиконовую форму можно поцарапать, а стеклянную — нет.

Почему нельзя обойтись без силиконовой формы — если примять яблочную массу в стеклянной таре, то потом она прилипнет, и ее не вытащишь. Особенно после пресса. Если же не ставить под пресс, то сырная масса не получиться — будет не достаточно плотная.

Кстати, яблочный сыр в Европейских странах довольно распространенное блюдо. Если хотите добавить изысканности этому рецепту — добавьте в яблочную массу рубленых фисташек или лесной орех или сушеные ягоды. Фисташки — просто великолепны!

Как приготовить яблочный мармелад и пастилу

Теперь переходим ко второй части марлезонских яблок. Мармелад или пастила из пюре. Отличие колоссальное! Из жмыха мы получаем плотные сладкие брусочки, достаточно сухие, если пересушить, то по вкусу, напоминает сушеные яблоки, но мягче. Яблочное пюре имеет большое содержание пектина, но высокую влажность. Поэтому его готовить дольше. У меня 500 г масса готовится три цикла по 20 минут на полной мощности микроволновки. Но при этом можно прервать приготовление. Продолжить вечером или даже на другой день — ничего страшного, просто прикройте миску полотенцем.

Итак, выкладываю пюре в стеклянную форму для выпечки, включаю микроволновку.

Первый цикл — 20 минут, помешала ложкой.

Второй раз включила на 20 минут, помешала дважды (через 10 минут). Добавила по вкусу сахар, корицу. Масса пюре к этому времени уменьшилась вдвое, пюре загустело.

Третий раз включаю на 20 минут. Помешиваю каждые 5-7 минут. Масса не должна пересыхать в отдельных участках (особенно по краям формы) ни в коем случае.

Очень важно наблюдать. Микроволновка готовит быстро, но, не равномерно воздействуя на общую массу. Поэтому я сижу рядышком с ложкой и поглядываю, чтобы просыхало мое пюре равномерно. В результате получается очень липкая темно-бордовая масса. Как очень мягкий пластилин. Можно последний цикл уваривать не на полной мощности, а при 600-450 Вт. если у вас немного пюре, то время нужно сократить или уменьшить мощность микроволновки, иначе по краям будет пригорать или масса пересохнет.

Мармеладную массу перекладываю ложкой в силиконовую форму, тщательно приминая. И последний раз в микроволновку минут на 5.

Видите по фотографии отличие мармеладной массы от яблочного сыра — она пластичная, однородной текстуры, липкая.

От первоначального объема она уменьшается примерно в три раза. Даю остыть ей прямо в форме. Вытряхиваю на досочку и далее смотрю насколько она влажная. Если необходимо, ее можно подсушить на батарее (прикрыв полотенцем). Но сейчас еще не включили батареи, поэтому если немного не досохло, выкладываю мармелад на пергамент, прикрываю чистой марлей и ставлю на кухонную антресоль. У меня в кухне жарко и мармелад дозревает за сутки-двое.

Готовые пласты яблочной пастилы можно порезать на кусочки, размером 1,5-2 см, обвалять в сахаре и это будет настоящий мармелад.

Помимо яблок мармелад можно приготовить из слив и тыквы — в них тоже много пектина. Очень вкусно сочетание яблочного пюре и сливового. Можно приготовить из груш.

Плотный суховатый яблочный сыр можно обвалять в какао, сахарной пудре или том и другом. Если хотите, его можно использовать для фондю — окунать в растопленный шоколад (на диете можно в горький шоколад).

А вот мармелад открывает больше возможностей: его не получится обсыпать сахарной пудрой, так как он достаточно влажный и пудра размокнет. Можно только в сахаре, маковом семени, в кунжуте, в молотых орехах, толченой крошке печенья, кокосовой стружке. На фото еще в какао и кунжутной муке.

Очень вкусный получается мармелад, если на последней стадии уваривания, перед формированием бруска, добавить к нему обжаренные семечки или орехи.

Хранить мармелад и сыр нужно в прохладном месте, лучше в холодильнике (у меня прекрасно хранился до 2 месяцев). Нежелательно заворачивать их в пленку или пакет. Лучше всего обернуть в пергамент и сложить в плотный бумажный пакет или контейнер для хранения. В идеале, лучше всего хранить в картонных баночках, как из-под чипсов принглс или травяного чая bebi.

Пищевая ценность яблочного мармелада и сыра зависит от того добавляете ли вы какие-то продукты еще: сахар, орехи, семечки. И от степени уваривания яблочной массы. Сколько я не делала сыра и мармелада у меня примерно одинаково сырная масса уваривается в 2 раза от первоначального объема, а мармеладная почти в три раза (2,7-3).

Пищевая ценность продуктов:

Продукты, в 100 г Белки Жиры Углеводы кКал пищ. волокна
Яблочное пюре 0,25 0,17 9 39,4 6,2
Яблочный жмых 0,5 0,18 9,2 41,3 6,5
Яблочный мармелад из пюре 0,6 0,4 18,4 98,5 15,5
Яблочный сыр из жмыха 1 0,4 18,4 82,6 13

Вот такой получается десерт, по сравнению с магазинным мармеладом или пастилой на сахаре, калорийность меньше примерно в 3-3,5 раза, а углеводов меньше в 4-4,5 раза. Для справки: мармелад из магазина содержит почти 80 г углеводов, а калорийность 320 кКал. И при том, часто можно услышать фразу: «мармелад полезен, он содержит пектин». Так вот, пектина в мармеладе всего 1,2 г на 100 г продукта — это мизер, 4,5-4,8% от суточной нормы.

А теперь возникает вопрос, можно ли делать пастилу или мармелад из целых яблок, без приготовления сока? Ну, конечно, можно. Здесь каждая хозяйка выбирает как удобнее: можно яблоки порезать на дольки и тушить их в кастрюле (без воды на малюсеньком огне), скороварке, микроволновке или мультиварке (режим тушение). Затем протирать через сито или блендером и подсушивать. Получиться пастила или мармелад отличного вкуса. Но, химический состав будет несколько иным, большее содержание углеводов и меньшее пищевых волокон на 100 г конечного продукта.

Одним из вкусных и полезных вариантов консервирования фруктов на зиму считается варка повидла. Это лакомство было придумано около двух сотен лет назад, когда польские хозяйки научились уваривать сливу-венгерку до получения густой пастообразной массы. В те времена приготовление повидла отнимало три дня. Современным хозяйкам доступны более быстрые и простые способы, о которых вы узнаете из этой статьи. Название лакомства произошло от польского слова «powidla», что означает продукт, полученный методом уваривания фруктового или ягодного пюре с добавлением сахара.

Как правильно выбрать и подготовить яблоки для заготовки на зиму

Чтобы приготовить в домашних условиях яблочное повидло на зиму, следует выбирать плоды, отличающиеся кисло-сладким вкусом и тонкой кожицей. Последнюю счищать нежелательно, поскольку она содержит много природного вяжущего вещества пектина, благодаря которому лакомство выходит густым. При покупке яблок пощупайте их: если они твердые, то их мякоть такая же, а мягкие отличаются рыхлостью. Последние лучше использовать для приготовления варенья из яблок пятиминутка или джема.

Цвет яблок должен соответствовать сорту, написанному на ценнике. Для повидла лучше отбирать красные плоды, поскольку это обеспечит красивый цвет консервации. Чтобы купить действительно вкусные плоды, стоит их понюхать: если аромата нет, то вкус будет слабовыраженным. При приобретении зарубежных яблок, обращайте внимание на то, что производители покрывают их восковой пленкой, которая удаляется при мытье с мылом и теплой водой. Чтобы определиться с сортом, ознакомьтесь с их основными характеристиками:

  • Симиренко – зеленые яблоки, которые имеют много мелких точек белого цвета под кожицей. Кисло-сладкий вкус такого сорта отличается насыщенностью с легким винным привкусом. Мякоть сочная, твердая с пряным ароматом.
  • Голден Делишес – вытянутые желтые плоды с беленькими мелкими точками. Обладают сладким вкусом, слабовыраженным ароматом, сочной и рыхлой мякотью, высокой калорийностью.
  • Ред Делишес – вытянутые крупные плоды темно-красного цвета с рыхлой мякотью, сладким вкусом, легким пряным ароматом. Могут обладать легкой горчинкой, которая свойственная всем сортам такого цвета.
  • Глостер – вытянутый сорт зеленый с красным румянцем, твердой и хрустящей мякотью, винным привкусом, кисло-сладким вкусом.
  • Роял Гала – округлый сорт желтого цвета с ярким красным румянцем, твердой мякотью, насыщенного сладкого вкуса с легкой кислинкой и фруктовым ароматом.
  • Брэберн – крупный сорт желтого или салатового цвета с красным румянцем, сочной твердой мякотью, насыщенным своеобразным вкусом с травяным послевкусием.
  • Айдаред – желтые с красным румянцем яблоки, с тонкой кожицей, сочной рыхлой мякотью, кило-сладким ярко выраженным вкусом.
  • Джонаголд – крупный сорт желтого цвета с красным румянцем, рыхлой мякотью, сладким вкусом с легкой кислинкой.
  • Фуджи – крупный сорт бледно-желтого цвета с алым румянцем, сладким пресноватым вкусом, слабым ароматом, хрустящей, твердой мякотью.
  • Джонагоред – обладают выраженным красным румянцем, рыхлой мякотью.
  • Медовые – кисло-сладкие твердые и сочные яблоки желто-красного цвета.
  • Антоновка – зеленый сорт с кислинкой.
  • Белый налив – зеленовато-желтый сорт с тонкой кожицей, рыхлой сочной мякотью, кисло-сладким вкусом.

Подготовка плодов, чтобы приготовить повидло в домашних условиях на зиму, заключается в следующем: яблоки необходимо промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. После этого плоды варятся до мягкости. Далее полученная яблочная масса превращается в пюре, для чего каждая хозяйка может использовать те приборы, которыми ей удобнее пользоваться. В повидло некоторые добавляют желатин, чтобы оно не было жидким. Стоит помните, что при обработке в блендере масса обретает гладкость, а при перекручивании на мясорубке консистенция выходит более грубой.

Пошаговые рецепты вкусного домашнего повидла из яблок

Яблочное повидло – очень ценная заготовка на зиму, которая нравится всем благодаря своему аромату и вкусу. Часто оно используется для начинки выпечки, а также намазывания на тосты. Осенний период, когда поспевают на деревьях яблоки – подходящее время для приготовления этого лакомства. Повидло по консистенции выходит более густым, нежели джем и варенье. Чтобы приготовить эту сладость в домашних условиях на зиму, воспользуйтесь нижеприведенными рецептами. Для варки вы можете использовать скороварку, мультиварку Редмонд (Redmond), аэрогриль, микроволновку.

Классический рецепт по ГОСТу, как в магазине

Яблочное повидло в домашних условиях по ГОСТу отличается очень густой консистенцией. Это весьма удобно, если лакомство используется для начинки, при этом оно не вытекает при выпечке. По этому рецепту повидло выходит очень вкусное, экономное и ароматное, а готовится просто. Для приготовления понадобится:

  • сахар – 2 стакана;
  • яблоки – 2 кг.

Пошаговый рецепт яблочного повидла в домашних условиях на зиму:

  1. Вымываем яблоки тщательно, обсушиваем их. Если кожура толстая, то ее нужно очистить, а если нет – то рекомендуется оставить. Нарезаем плоды четвертинками, освобождая от сердцевинки.
  2. В кухонном комбайне измельчаем яблоки. Это сделает процесс варки более быстрым.
  3. Перекладываем яблочную массу в кастрюлю с толстым дном, ставим на огонь умеренной силы, помешиваем и варим до мягкости. После пюрируем.
  4. Добавляем два стакана сахара, огонь убавляем до минимального. Варим до получения густой массы, периодически перемешивая, чтобы повидло не подгорело.
  5. Для проверки готовности наберите яблочную массу в ложку, переверните ее: если не упало, а осталось на ложке, то готово.
  6. Раскладываем лакомство по стерилизованным банкам, закатываем.

Простой и быстрый рецепт с лимоном и корицей

Яблочное повидло на зиму в домашних условиях по этому рецепту готовится просто. В итоге вы получите превосходное лакомство красивого бронзового цвета. Насыщенный и глубокий аромат яблок дополнен коричневым сахаром, который придает тонкий намек карамели. Корица, гвоздика и душистый перец обеспечивают пряный запах, а немного лимонного сока уравновешивает сладость повидла, придавая легкую кислинку. Чтобы приготовить лакомство, нам понадобится:

  • белый сахар – 1,5 стакана;
  • яблоки – 2,2 кг;
  • молотая корица – 2 ч. л.;
  • молотая гвоздика – 0,5 ч. л.;
  • молотый душистый перец – 0,25 ч. л.;
  • сок одного лимона.

Пошаговое приготовление по легкому рецепту яблочного повидла с лимоном и корицей в домашних условиях на зиму:

  1. Сначала необходимо простерилизовать банки, крышки, после чего поставить на чистое полотенце, дать высохнуть.
  2. Яблоки нарезаем мелкими кусочками, освобождая от сердцевины, семян. Перекладываем их в толстодонную посуду, ставим на умеренный огонь и, перемешивая, доводим до полного размягчения, минут 20-30.
  3. Снимаем яблочную массу с огня, доводим до консистенции пюре в блендере.
  4. Перекладываем яблочную массу обратно в кастрюлю, доводим до кипения на умеренном огне при постоянном перемешивании, добавляем сок одного лимона, белый и коричневый сахар, корицу, гвоздику, душистый перец. Тушим на слабом огне, чтобы сгустить консистенцию.
  5. Раскладываем по банкам повидло, закручиваем, пастеризуем.

Густое повидло из жмыха после соковарки для пирожков

Практичные хозяйки могут воспользоваться советом для безотходного производства: после приготовления яблочного сока, сварить повидло из оставшегося жмыха. Такая заготовка отличается хорошей густотой, сладостью. Это идеально подходит для использования повидла в качестве начинки для пирогов, пирожков. Необходимые компоненты:

  • яблочный жмых – 1 кг;
  • сахар – 800 г.

Пошаговый рецепт густого яблочного повидла из жмыха после соковарки для пирожков:

  1. Отжим после варки сока перетираем до состояния пюре через дуршлаг.
  2. Полученную массу перекладываем в толстодонную посуду, добавляем сахар, варим полчаса при постоянном перемешивании.
  3. Переставляем кастрюлю в духовку при умеренной температуре, доводим до необходимой степени густоты.

Повидло из яблок, слив и груш через мясорубку

Добавление в яблочное повидло груш и слив придает ему более интересный насыщенный вкус. В этом рецепте присутствует бренди: не переживайте, спирт при варке улетучивается, оставляя после себя приятный аромат, усиливая вкус заготовки, увеличивая срок ее хранения. Алкоголь может добавляться, чтобы не дать консервации заплесневеть. Помните, что груши должны быть спелыми, иначе повидло будет обладать неприятной зернистостью. По желанию можете добавить какао для красивого цвета. Необходимые ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг;
  • груши – 1 кг;
  • сливы – 0,5 кг;
  • бренди – 0,5 стакана;
  • лимонный сок – 2 ст.л.;
  • сахар – 180 г;
  • молотый кардамон – 5 г;
  • морская соль – щепотка;
  • ванильный экстракт – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт повидла из яблок, слив и груш через мясорубку в домашних условиях на зиму:

  1. В большую кастрюлю пересыпаем нарезанные яблоки, сливы и груши, вливаем три стакана воды, бренди. Доводим до кипения на умеренном огне, провариваем 45 минут до мягкости плодов.
  2. Перекручиваем фруктовую массу через мясорубку, возвращаем в кастрюлю, добавляем соль, лимонный сок, сахар, кардамон. Варим на слабом огне при частом помешивании около 2,5-3 часов до получения необходимой густоты. Добавляем ваниль.
  3. Раскладываем повидло по стерилизованным банкам, пастеризуем, закатываем.

Рецепт приготовления без сахара на меду с добавлением кураги

Щедрость осеннего яблочного сезона грех не использовать для приготовления домашнего повидла. Чтобы сделать его более полезным, здоровым, в этом рецепте вместо сахара используется мед. Курага придает повидлу приятный аромат и послевкусие. Чтобы приготовить по этому рецепту заготовку на зиму, вы не потратите больших усилий, а результат вас удивит. Требуемые ингредиенты:

  • мед – 1 стакан;
  • яблоки – 2 кг;
  • курага – 1 стакан;
  • корица – 0,5 ст.л.
  • лимонный сок – 3 ст. л.

Пошаговый рецепт яблочного повидла без сахара с медом и курагой в домашних условиях на зиму:

  1. Яблоки промываем, нарезаем небольшими ломтиками, удаляя сердцевину. Курагу замачиваем на полчаса в небольшом количестве теплой воды, после чего режем мелкими кусочками.
  2. Пересыпаем в кастрюлю с толстым дном сухофрукты и плоды, добавляем лимонный сок, готовим на умеренном огне 20-30 минут, до размягчения.
  3. Полученную массу превращаем в пюре блендером, перекладываем обратно в кастрюлю, добавляем мед, корицу. Готовим на медленном огне около 3-5 часов до получения темного цвета и густой консистенции.
  4. Раскладываем яблочное повидло по стерилизованным банкам, закатываем, после остывания отправляем в прохладное место на хранение.

Нежное повидло со сгущенкой из яблочного пюре

Рецептов яблочного повидла существует множество, среди которых попадаются очень интересные варианты. К последнему можно отнести лакомство с добавлением сгущенки. Повидло выходит очень нежное с легким сливочным вкусом. Сахар в этом рецепт добавляется, если яблоки кислые. Необходимые ингредиенты:

  • вода – 50 мл;
  • яблоки – 2 кг;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • сгущенное молоко – 450 мл.

Поэтапный легкий рецепт повидла со сгущенкой из яблочного пюре в домашних условиях на зиму:

  1. Яблоки промываем, нарезаем дольками, удаляем сердцевину.
  2. Перекладываем плоды в кастрюлю, вливаем воду, всыпаем сахар. Накрываем крышкой, варим на медленном огне до размягчения.
  3. Остужаем яблочную массу, при помощи блендера доводим до состояния пюре.
  4. Возвращаем пюре в кастрюлю, добавляем сгущенное молоко, варим на медленном огне при постоянном помешивании до загустения.
  5. Раскладываем повидло по стерилизованным банкам, закатываем.

Вкусное янтарное повидло из яблок с апельсином

Если вы хотите приготовить вкусное янтарное яблочное повидло с апельсином в домашних условиях на зиму, внимательно следите за пошаговым процессом, описанным в данном рецепте. Лакомство делается легко, невзирая на то, что оно отнимает много времени для доведения до совершенства. Добавление апельсинов придает повидлу приятный цитрусовый привкус и аромат. Требуемые компоненты:

  • яблоки – 2 кг;
  • коричневый сахар – 0,5 стакана;
  • белый сахар – 2 стакана;
  • яблочный уксус – 1 стакан;
  • вода – 3 стакана;
  • ваниль – 1 ч. л.;
  • корица – 2 ч. л.;
  • молотая гвоздика – 1 ч. л.;
  • душистый перец – 1 ч. л.;
  • мускатный орех – 0,5 ч. л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • апельсин – 2 шт.

Пошаговый процесс приготовления янтарного повидла из яблок с апельсином в домашних условиях на зиму:

  1. Нарезаем промытые яблоки четвертинками, удаляем сердцевину.
  2. В большой сотейник вливаем воду, уксус, ставим на умеренный огонь. Доводим до кипения и добавляем яблоки.
  3. Накрываем сотейник крышкой, уменьшаем огонь, варим 45 минут, не забывая часто перемешивать.
  4. Перетираем полученную массу через сито, помогая себе деревянной ложкой. Оставшуюся кожицу выбрасываем.
  5. Полученное пюре перекладываем в сотейник.
  6. Добавляем сахар. Пробуем на вкус и корректируем, при необходимости всыпая больше подсластителя. Всыпаем пряности, цедру, сок двух апельсинов, щепотку соли.
  7. Перемешиваем содержимое сотейника, оставляем на ночь в холодильнике.
  8. На следующий день ставим сотейник на медленный огонь, готовим шесть часов. Первые четыре часа перемешивайте каждые 30 минут, а оставшиеся 2 часа – каждые 15 минут.
  9. Для проверки готовности поставьте блюдце в морозилку. После его охлаждения выньте блюдце, положите на него ложку повидла, проведите чистым пальцем. Если он оставляет след, а повидло не растекается, то консистенция имеет нужную густоту.
  10. Разлейте повидло по стерилизованным банкам, накройте крышками, простерилизуйте, закатайте.

Ароматное повидло из ранеток и черноплодной рябины

Осенью наступает не только сезон созревания яблок, но и ягод аронии или черноплодной рябины. Это очень полезная ягода, богатая кислотами, железом, магнием, марганцем, фруктозой. Благодаря окрашивающему действию ягоды, повидло с ее участием имеет красивый благородный оттенок. По рецепту добавляется сок лимона, который необходим для нейтрализации вяжущих свойств рябины. Необходимые компоненты:

  • черноплодная рябина – 500 г;
  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 2 стакана;
  • сок половины лимона.

Пошаговый рецепт ароматного повидла из ранеток и черноплодной рябины в домашних условиях на зиму:

  1. Яблоки промываем, нарезаем дольками, удаляя сердцевину. Ягоды промываем.
  2. Перекладываем в кастрюлю плоды, варим на умеренном огне с добавлением сока половины лимона до мягкости.
  3. Перетираем через сито полученную массу, возвращаем в кастрюлю, всыпаем сахар и варим до загустения. Кожицу выбрасываем.
  4. Раскладываем повидло по стерилизованным банкам, накрываем крышками и пастеризуем. Закатываем, после остывания отправляем на хранение.

Видеорецепты как сварить яблочное повидло в домашних условиях

Каждая хозяйка для повидла может отбирать не только красивые качественные яблоки, но и помятые, перезревшие, поврежденные. Но главное правило – плоды должны быть мягкими и зрелыми. Густое, ароматное повидло превосходно подходит для начинки булочек, пирожков, пирогов и другой выпечки. Кроме этого, лакомство может служить самостоятельным десертом к чашечке ароматного чая. Если вы не знаете, как приготовить на зиму яблочное повидло в домашних условиях, предлагаем вам ознакомиться с нижеприведенными видео, в которых наглядно демонстрируется процесс варки.

Магазинный продукт значительно уступает по вкусу и пользе домашнему: обилие консервантов, сахара убивает все полезные свойства яблок. К тому же приготовленное дома лакомство разрешено даже при грудном вскармливании и беременности. Поэтому изучить секреты варки повидла стоит каждой хозяйке, которая желает побаловать своих домочадцев качественным лакомством. Процесс приготовления простой: необходимо подготовить яблоки, переработать до состояния пюре, сварить и закатать в банки. По описанной методике вы сможете приготовить абрикосовое, сливовое, грушевое повидло.

Приготовление в духовке

В мультиварке

В хлебопечке

Самогон из яблочного жмыха – рецепт браги для чачи из яблок после соковыжималки в домашних условиях

Самогон из жмыха яблок набирает популярность, так как сырье используется практически на 100% безотходно. При переработке яблок на сок остаются выжимки, из которых можно приготовить брагу для хорошего яблочного самогона.

Чача из яблок натуральный алкогольный напиток, вредные примеси сведены к минимуму. Алкоголь не нужно очищать, если соблюдены все технологии и перегоняется два или более раз.

Из-за малого количества фруктозы в выжимках необходимо добавлять сахар, самогон из оставшегося яблочного жмыха сохранит вкус и запах яблок.

Совет: для приготовления браги на яблочном жмыхе не отжимайте яблоки насухо. Небольшое количество сока увеличивает фруктозную концентрацию, улучшая вкус и аромат алкоголя.

Рецепт приготовления

В домашних условиях приготовить бражку для самогона просто, придерживаясь минимальных требований. Неиспользованная мезга после изготовления сока, сидра или кальвадоса отличное сырье которое не обязательно выбрасывать.

Ингредиенты:

  • Яблочный жмых – 10 кг
  • Сахарный песок – 5 кг
  • Вода – 35 л
  • Дрожжи – 350 г прессованных или 100 г сухих

Приготовление браги

  1. Яблочный жмых поместите в подготовленную заранее емкость, где будет бродить брага. Емкость рассчитывайте такого объема что бы оставалось свободное место для выделяющейся в процессе брожения пены, для данного рецепты нужна емкость объемом 60-65 литров для себя пересчитывайте сами в зависимости от количества ингредиентов
  2. Залейте жмых водой температурой 30 градусов
  3. Добавьте сахар, но лучше уже разведенный в виде сахарного сиропа, так сахар быстрее и лучше растворится. Хорошо перемешайте.
  4. Заранее разведите в воде дрожжи, добавьте в сусло и перемешайте
  5. Закройте плотно емкость и установите гидрозатвор или медицинскую перчатку, в  перчатке заранее сделайте в пальцах дырку
  6. Брагу поставьте в темное, теплое место, температура должна быть не меньше 18, но не больше 28 градусов
  7. Первые пять дней перемешивайте брагу, осаживая поднявшуюся шапку из жмыха, после того, как жмых прекратит всплывать, можно не перемешивать.
  8. Длительность брожения составляет от 6 до 10 дней. Зависит это от условий брожения. Окончание брожения можно определить по сдувшейся перчатке или прекращению выделения пузырьков газа гидрозатвором, а также горьким вкусом браги
  9. Когда брага отыграет, профильтруйте ее от жмыха через несколько слоев марли

Получение самогона

  1. Перегоните брагу первый раз почти до суха до крепости в струе 5-7% спирта
  2. Измерьте крепость полученного спирта сырца и посчитайте количество абсолютного спирта
  3. Разбавьте водой до 30% и перегоните еще
  4. Соберите головные фракции первый 10% от абсолютного спирта и вылейте
  5. Собирайте питьевую фракцию так называемое «тело» самогона, отбирайте до температуры в кубе 92 градуса
  6. Остальное «хвосты» соберите отдельно для дальнейшей переработки
  7. Яблочная самогонка будет готова после того, как ее разбавите до 40 градусов чистой питьевой водой и дать ей постоять минимум 7 дней в стеклянной посуде

Количество ингредиентов по рецепту дает около 5 литров качественного вкусного и ароматного яблочного самогона крепостью 40 градусов.

Рецепт браги из яблочного жмыха в домашних условиях

Для опытных производителей домашнего алкоголя не секрет, что его можно приготовить практически из любого сырья, даже из желудей. Поэтому когда от переработки ягод и фруктов для вина или сока остается мезга (которую еще называют выжимки или жмых), выбрасывать этот продукт не нужно, он может быть использован очень продуктивно. Для браги подойдет жмых яблок, винограда и других плодовых культур. К выжимкам можно добавить и сок, но он больше пригоден для вина и сидра.

В жмыхе содержится количество сахара, необходимое для получения хорошей браги, а после и достаточное для рецептов домашнего самогона. Но для быстрого брожения у такого сырья высокая кислотность и большая плотность. И хотя на кожуре плодов находятся дикие дрожжи, без добавления дополнительных продуктов (дрожжей и сахара), брожение может затянуться на 4-5 недель. За это время в браге поселятся и другие микроорганизмы, которые испортят сырье.

К тому же, добавляя в брагу сахар и дрожжи, крепкого алкоголя на выходе получится в несколько раз больше. Жмых не расходуется впустую, а аромат исходных продуктов сохраняется.

Важная особенность заключается в том, что при брожении образуется метиловый спирт. В малых количествах он не опасен, но в браге из яблочного жмыха после перегонки его содержание может достигать 3%. Лучше обезопасить себя и купить самогонный аппарат хорошего качества (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной Luxstahl 8m), а перед началом перегонки профильтровать брагу, в процессе не давать сырью пригорать и не жалеть продукта на отделение “голов”.

Брагу из яблочного жмыха, рецепт которой мы рассмотрим ниже, хорошо ставить после приготовления яблочного сока или сидра, сырья остается предостаточно.

Понадобятся:

  • яблочный жмых в количестве 10 к;
  • в зависимости от его влажности воду, 30-35 л;
  • сахара понадобится около 5 кг;
  • дрожжей (сухих или винных) — 100 гр.

Идеальная сахаристость браги в начале брожения — 20%. Если не весь сахар будет “съеден”, воду и дрожжи можно добавить в процессе.

Приготовление браги из яблочного жмыха достаточно простое:

  • жмых укладывается в емкость для брожения, заливается водой;
  • из сахара можно сварить сироп или дождаться его растворения в воде;
  • дрожжи активировать согласно инструкции и добавить в емкость;
  • все перемешать, установить гидрозатвор либо медицинскую перчатку;
  • в помещении, где будет идти брожение должно быть тепло, периодически емкость нужно встряхивать, чтоб процесс шел равномерно;
  • на 5-7 сутки брага проверяется на вкус — она не должна быть сладкой, тогда напиток готов.

При правильной перегонке из такого количества ингредиентов должно получиться 8 л напитка крепостью 40°, отлично подходящего для рецептов домашних настоек на самогоне.

Рецепт браги для самогона из мезги яблок

Часто понятия “мезга” и “жмых” не разделяют. Однако по сути мезга (изначально виноградная) — это раздавленные ягоды до процедуры отделения сока (тут есть и шкурки, и косточки, и гребни, и сок). А все, что уже отжато, — именуется жмыхом. Таким образом, брага из яблочной мезги — это брага из мякоти яблок. Это могут быть ломтики или пюре, но суть остается прежней: это измельченные не отжатые яблоки.

Для рецепта браги из мезги яблок нам понадобятся:

  • 5 килограммов пюре или ломтиков яблок;
  • 4 литра воды;
  • 1 килограмм сахарного песка;
  • 30 граммов спиртовых дрожжей.

Приготовление:

  1. Как правило, в яблочном пюре уже отсутствуют косточки и сердцевинки, в нарезанных яблоках они могут присутствовать. Лучше, конечно, чтобы косточки не попали в сусло, поскольку они могут дать хорошую горчинку конечному продукту.
  2. Мезгу нужно поместить в бродильную емкость, добавить сахар, воду и подготовленные по инструкции дрожжи.
  3. Все тщательно перемешать до полного растворения сахара, плотно закрыть емкость крышкой с гидрозатвором и убрать ее в темное теплое место.
  4. При температуре от 23 до 28°С брожение протекает за 3-5 суток. При температуре 18-23°С — может протекать до 10-13 дней.

При перегонке яблочной браги обязательно отбирают увеличенный процент голов, поскольку яблоки в процессе брожения дают много метанола.

Яблочный жмых после соковыжималки использование. Рецепты блюд из овощных жмыхов. Рецепты домашней пастилы из жмыха

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ ЖМЫХА ОТ СОКОВЫЖИМАЛКИ 1. Клетчатка. 2. Порошок для выпечки. 3. Добавки в чай. 4. Заменитель чая Думаю, что многие владельцы садов и огородов, как и я, ломали голову, куда деть богатый урожай фруктов-ягод-овощей. Бывает, что выращенное с любовью не реально съесть, переработать, заготовить на зиму или раздать. А если есть соковыжималка, то головной боли добавляется: куда деть жмых, остающийся после получения сока? Столько жмыха в виде оладушек, выпечки, салатов и т.д. просто не осилить. А ведь это ценнейший продукт – клетчатка. Клетчатка представляет собой пищевые волокна, содержащие гемицеллюлозу, пектины и не углеводные соединения. Она играет огромную роль в питании человека: ускоряет пищеварительные процессы, выводит из организма вредные вещества, способствует снижению веса, а также профилактике и лечению целого ряда опасных заболеваний. Ежедневно человек должен съедать с пищей до 35 гр. клетчатки. Большинство из нас не употребляют даже половины этой нормы. В один прекрасный день я перекручивала на мясорубке листья для чая и любовалась получающимися гранулами. И тут я подумала, а почему бы не перекрутить на мясорубке* жмых, остающийся в соковыжималке, и не высушить его в обычной сушилке? Полученный таким образом продукт будет ни чем иным, как гранулированной клетчаткой, аналогичную которой многие покупают как БАД. Чтобы удостовериться в правильности своих мыслей, я вооружилась интернетом. Во-первых, я узнала много интересных сведений о клетчатке, содержании её в тех или иных растениях, способах употребления и т.д. Во-вторых, мне удалось найти информацию о том, как её производят в промышленных масштабах. Здесь лишь коротко отмечу, что клетчатку производят в основном из выжимок (жмыха), полученных после отжимания сока. Жмых гранулируют, пропуская через фильеры и высушивают до влажности 5 – 8%. Температурный режим во время сушки зависит от назначения жмыха и типа сушильного оборудования. Если жмых используется для производства клетчатки как пищевой добавки, то рекомендуется сушить гранулы при температуре 35* – 40* (для сохранения витаминного комплекса) и не выше 95* (чтобы не разрушить пектины). При производстве фруктовых и овощных порошков для хлебопекарной промышленности используются более высокие температуры (120 – 150*). Обобщив полученную информацию и поняв, что дома можно обеспечить такие условия, я приступила к делу. Яблоки были ещё незрелые, но меня это не остановило. Меня интересовал сам факт – что из этого получится. А получилось всё замечательно! Я приготовила из жмыха следующие продукты: 1. Гранулированную и порошкообразную клетчатку. 2. Порошок для выпечки. 3. Добавки в чай. 4. Заменитель чая. 1. КЛЕТЧАТКА. 1.1. Гранулированная клетчатка. Собрала я яблоки. Вымыла. Порезала. Пропустила через соковыжималку. Сок из незрелых яблок на удивление получился очень вкусным. Жмых пропустила через мясорубку. Через мелкую решётку мне не удалось получить хорошие гранулы, а через крупную решётку гранулы получились отличные. При желании можно получить более плотные гранулы, прокрутив жмых на мясорубке дважды. Далее я высушила гранулы в электросушилке при температуре 65* до хрусткости (у меня сохли 4 часа). Время сушки зависит от степени отжимания сока. Чем суше выходит жмых из соковыжималки, тем быстрее высушатся гранулы. Попробовала! Это оказалось так вкусно! Щёлкаются как семечки. После такого прекрасного результата мне захотелось поэкспериментировать с составом. На сайте известного российского производителя клетчатки я изучила состав продукции. Он очень разнообразный. Кроме фруктов, ягод и овощей в неё добавляются отруби, травы, орехи и семена разных растений. Поэтому я решила приготовить вариант гранулированной клетчатки, добавив в яблочный жмых овсяные хлопья. Я взяла жмых (900 гр.). Потом перемолола овсяные хлопья (150 гр.), высыпала их на жмых и перемешала. Получились отличные гранулы-червячки. Правда, раскладывать их на противнях и поддонах не очень удобно – они всё время норовят слипнуться. Сушила я их так же, как и в прошлый раз, при 65*. Результат мне очень понравился. Вкус мягкий, сбалансированный. 1.2. Порошкообразная клетчатка. Почему порошок? Во-первых, его удобнее добавлять в пищу. Во-вторых, в виде порошка клетчатка лучше работает в организме. Встретила такую информацию: «Мелкодисперсная (тонкая) структура и большая поверхность порошков позволяет нейтрализовать и вывести из организма продукты обмена, токсины, бактерии и тяжёлые металлы. Но, самое главное, организм человека может извлечь из порошков в 2 – 4 раза больше биологически активных веществ по сравнению с потреблением свежих овощей и фруктов». С приготовлением порошка всё просто. Я перемолола гранулы на кофемолке. Посмотрите, какой идеальный порошок получился! И с такой клетчаткой я тоже решила поэкспериментировать. Взяла 30 гр. яблочной клетчатки, 40 гр. овсяных хлопьев, сушёные ягоды красной рябины (25 гр.) и брусники (5 гр.). Каждый ингредиент перемолола на кофемолке. И просто перемешала. Мне так понравился этот вариант! Сушёные ягоды добавили в эту клетчатку не только отличные вкус и аромат, но и соответствующие своему составу пользу. Таким образом можно составлять бесконечное количество вариантов клетчатки, добавив в неё перемолотые на кофемолке: – отруби и крупы; – различные сушёные ягоды; – орехи, семена; – пророщенные и высушенные зёрна; – высушенные травы… УПОТРЕБЛЕНИЕ КЛЕТЧАТКИ. Вводить в рацион клетчатку нужно постепенно, начиная с 1 ч.л. и увеличивая до 3 – 6 ст.л. в день. Рекомендуется принимать клетчатку за 30 минут до еды, запивая стаканом воды. А можно добавлять в кефир, йогурт, кашу, суп, творог, запеканки, выпечку и т.д., т.е. в густой продукт. Так клетчатка более равномерно распределяется по всему объёму блюда. Клетчатка гармонично дополняет вкус привычного блюда, делает его более полезным и менее калорийным. Мне нравится добавлять клетчатку в йогурт или ряженку. Добавляю 1 – 2 ч.л. на стакан. Перемешиваю, жду минут 5, чтобы клетчатка разбухла и с удовольствием съедаю. Очень вкусно получается! И, конечно же, полезно! 2. ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ. В настоящее время фруктово-ягодные и овощные порошки широко используются в хлебопечении. Внесение в тесто порошков улучшает состояние мякиша, цвет, вкус, пористость, качество хлебобулочных изделий, снижает калорийность, а также обогащает их пищевыми волокнами, минеральными веществами и витаминами. Такие изделия долго не черствеют. Установлено, что наилучшие органолептические показатели имеют хлебобулочные изделия, содержащие от 5 до 10 % порошка от веса муки. При производстве хлебобулочных изделий предлагается использовать широкий ассортимент порошков: – фруктово-ягодные: яблоко, груша, смородина, клубника, малина, крыжовник, слива, вишня, брусника, рябина, черника, голубика, клюква, облепиха и т.д. – овощные: морковь, тыква, свёкла, помидоры, топинамбур, кабачки, лук, болгарский перец, белокочанная капуста, брокколи, редька и т.д. При желании порошок можно приобрести, но имея свой сад, мне показалось покупать его не логичным. Я пыталась раньше перемалывать в кофемолке яблочные чипсы, но не очень-то у меня это получалось – в кофемолку их много не положишь, да и оставалось много кусочков. А вот гранулы перемололись отлично! Я пекла 2 варианта хлеба с порошком – яблочным и малиновым. Для яблочного порошка для выпечки я высушила гранулы в духовке на противнях, застеленных пергаментом. Начала сушить при 120*. Через 20 минут снизила температуру до 80* и досушила до хрусткости. Периодически перемешивала гранулы для равномерного высыхания. Кстати, эти гранулы получились вкуснее, видимо, из-за лёгкого прижаривания. 3. ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЕ ДОБАВКИ В ЧАЙ. Для таких добавок подойдёт жмых из любых фруктов и ягод: яблок, груш, сливы, абрикосов, персика, винограда, клубники, смородины, малины, черники и т.д. Можно, конечно, добавлять в чай и просто высушенные ягоды и фрукты. Но, во-первых, помним, что нам нужно пристроить жмых от соковыжималки. А, во-вторых, чай с такими гранулированными добавками заваривается лучше. Дело в том, что из кусочков фруктов и ягод вкусовые и ароматические вещества выходят в чайный настой дольше, чем из чая, поэтому не успевают проявить себя в полной мере. А гранулированные добавки завариваются одновременно с чаем и дают ему прекрасные вкус и аромат. Я заварила ферментированный иван-чай с одинаковым количеством сушёных яблок и гранулированного и высушенного жмыха. Оба чая заваривались одинаковое время – 10 минут. Чай с гранулированными добавками имеет выраженный яблочный аромат и вкус, в то время как в чае с яблочными чипсами они слегка угадываются. Значит, и здесь жмых от соковыжималки играет свою роль прекрасно. 4. ЗАМЕНИТЕЛЬ ЧАЯ. Изучая информацию о ферментированных чаях, я встретила брошюру «Приготовление сахара и чая в домашних условиях», в которой рекомендуется готовить заменители чая из различных фруктов, ягод и овощей. Для получения вкусных напитков рекомендуется их не просто высушить, а поджарить: «Высушенные плоды (ягоды), такие как малина, смородина, земляника и т.п., не требуют дальнейшей переработки. Только для отдельных случаев небольшое количество ягод подвергают лёгкому поджариванию и идёт в таком виде для составления смеси. Но яблоки, боярышник и рябина поджариваются обязательно. Почти всегда следует поджаривать и отходы экстракционных заводов (выжимки ягод, фруктов), что опять-таки способствует улучшению их чайных качеств. Овощи – морковь и тыкву – поджаривают до тёмно-коричневого цвета». Таким образом поджаренные фрукты, овощи и ягоды сильно меняют свои вкусовые свойства и становятся прекрасным материалом для приготовления самостоятельных напитков. Сказано – сделано. Прижарила я гранулы в духовке при температуре 150*. Нужно делать это внимательно, потому что есть риск сжечь гранулы. Заварила чай обычным способом. Получился очень вкусный напиток, кисленький и освежающий. А цвет какой!!! Настоящего чая! По вкусу получился, конечно, не чай, но и не компот. Кто любит чаи с фруктово-ягодными добавками, очень рекомендую! Можно пить как самостоятельный напиток, а можно добавлять пару чайных ложек гранул в любой чай. ХРАНЕНИЕ КЛЕТЧАТКИ, ПОРОШКА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ, ДОБАВОК В ЧАЙ И ЗАМЕНИТЕЛЯ ЧАЯ. Так как все эти продукты очень гигроскопичны, то их нужно хранить в сухом, тёплом и тёмном месте герметично закрытыми. НЕМНОГО МАТЕМАТИКИ. У меня было 3 кг. порезанных яблок (вес чистый, без отходов). После соковыжималки я получила 930 гр. жмыха. После сушки получилось всего 85 гр. гранул. В одну чайную ложку у меня поместилось 5 гр. гранул. Т.е. эти пять граммов я получила примерно из 3-х яблок (без веса отходов). Я съедаю в день 2 ч.л. своей клетчатки, что равно шести яблокам! Не знаю, получается ли у кого-нибудь съедать такое количество яблок ежедневно? А вот с двумя чайными ложками я справляюсь легко. На этом фото видно, какое количество клетчатки получилось из 3-х яблок. В общем, эксперимент более, чем удался! Я очень довольна! Могу сказать, что с приготовления первой клетчатки прошло достаточно времени, чтобы я смогла убедиться в её благотворном влиянии на организм. Теперь кручу сок, даже если мне это и не очень нужно, благо, материала достаточно. Мне теперь нужны клетчатка, порошок для выпечки и добавки в чай. Планирую в ближайшее время приготовить клетчатку из моркови, тыквы, свёклы. А на следующий год – и из ягод. Обязательно буду делать различные добавки из отрубей, орехов, семян, трав, пророщенного зерна и т.д. Автор неизвестен

Самогон из жмыха яблок набирает популярность, так как сырье используется практически на 100% безотходно. При переработке яблок на сок остаются выжимки, из которых можно приготовить брагу для хорошего яблочного самогона.

Чача из яблок натуральный алкогольный напиток, вредные примеси сведены к минимуму. Алкоголь не нужно очищать, если соблюдены все технологии и перегоняется два или более раз.

Из-за малого количества фруктозы в выжимках необходимо добавлять сахар, самогон из оставшегося яблочного жмыха сохранит вкус и запах яблок.

Совет: для приготовления браги на яблочном жмыхе не отжимайте яблоки насухо. Небольшое количество сока увеличивает фруктозную концентрацию, улучшая вкус и аромат алкоголя.

Рецепт приготовления

В домашних условиях приготовить бражку для самогона просто, придерживаясь минимальных требований. Неиспользованная мезга после изготовления сока, сидра или кальвадоса отличное сырье которое не обязательно выбрасывать.

Ингредиенты:

  • Яблочный жмых – 10 кг
  • Сахарный песок – 5 кг
  • Вода – 35 л
  • Дрожжи – 350 г прессованных или 100 г сухих

Приготовление браги

  1. Яблочный жмых поместите в подготовленную заранее емкость, где будет бродить брага. Емкость рассчитывайте такого объема что бы оставалось свободное место для выделяющейся в процессе брожения пены, для данного рецепты нужна емкость объемом 60-65 литров для себя пересчитывайте сами в зависимости от количества ингредиентов
  2. Залейте жмых водой температурой 30 градусов
  3. Добавьте сахар, но лучше уже разведенный в виде сахарного сиропа, так сахар быстрее и лучше растворится. Хорошо перемешайте.
  4. Заранее разведите в воде дрожжи, добавьте в сусло и перемешайте
  5. Закройте плотно емкость и установите гидрозатвор или медицинскую перчатку, в перчатке заранее сделайте в пальцах дырку
  6. Брагу поставьте в темное, теплое место, температура должна быть не меньше 18, но не больше 28 градусов
  7. Первые пять дней перемешивайте брагу, осаживая поднявшуюся шапку из жмыха, после того, как жмых прекратит всплывать, можно не перемешивать.
  8. Длительность брожения составляет от 6 до 10 дней. Зависит это от условий брожения. Окончание брожения можно определить по сдувшейся перчатке или прекращению выделения пузырьков газа гидрозатвором, а также горьким вкусом браги
  9. Когда брага отыграет, профильтруйте ее от жмыха через несколько слоев марли

Получение самогона

  1. Перегоните брагу первый раз почти до суха до крепости в струе 5-7% спирта
  2. Измерьте крепость полученного спирта сырца и посчитайте количество абсолютного спирта
  3. Разбавьте водой до 30% и перегоните еще
  4. Соберите головные фракции первый 10% от абсолютного спирта и вылейте
  5. Собирайте питьевую фракцию так называемое «тело» самогона, отбирайте до температуры в кубе 92 градуса
  6. Остальное «хвосты» соберите отдельно для дальнейшей переработки
  7. Яблочная самогонка будет готова после того, как ее разбавите до 40 градусов чистой питьевой водой и дать ей постоять минимум 7 дней в стеклянной посуде

Количество ингредиентов по рецепту дает около 5 литров качественного вкусного и ароматного яблочного самогона крепостью 40 градусов.

Калории, ккал:

Углеводы, г:

Наливные, крепкие и сочные любят все без исключения возрастные категории и слои населения. Разумеется, у каждого свои предпочтения – одни обожают кисловатую Антоновку, другие жить не могут без того, чтобы не сгрызть медовый Гольден. Яблоки великолепны сами по себе, вкусны и полезны, особенно в свежем виде. Учитывая то, что во время любой термической обработки витамины теряются, обратим внимание на те продукты, которые дарят нам именно свежие яблочки. Натуральный, пюре из яблок и яблочный жмых сохраняют все достоинства исходных плодов. Сегодня на повестке дня – яблочный жмых.

Калорийность яблочного жмыха

Пищевая ценность яблочного жмыха будет зависеть от сорта яблок, из которого он произведён. Сладкие и кислые, твёрдые и рыхлые яблоки различаются по количеству калорий и БЖУ, но в среднем, яблочный жмых – это низкокалорийный продукт . Калорийность яблочного жмыха составляет примерно 45-47 ккал на 100 граммов продукта. Процентное соотношение белки / жиры / углеводы выглядит таким образом: 3% / 5% / 87% (calorizator). Рассчитывать пищевую ценность блюд, приготовленных из яблочного жмыха, следует с учётом используемых продуктов.

Состав яблочного жмыха

Известное изречение о том, что одно съеденное яблоко в день гарантирует человеку здоровье – это не красивые слова, а правда, подтверждённая многолетними исследованиями. Мало кто будет есть яблочный жмых просто так, но витаминно-минеральный состав его от этого не изменится.

Химический состав яблочного жмыха внушает уважение, он включает в себя: , витамины, и, а также полезные минеральные вещества, и. Содержащаяся в яблочном жмыхе клетчатка будет работать как скраб для кишечника даже после тепловой обработки. Также в составе яблочного жмыха достаточно, эфирных масел и пищевых волокон (калоризатор).

Подсчитано, что в среднем из килограмма яблок (взвешивались уже очищенные, без косточек и хвостиков) средней сочности получается 280-300 граммов жмыха. При этом сока выходит чуть больше 600 граммов, а остальное – это пенка, которая образуется сверху на соке. Если её процедить, то полученная масса будет ни что иное, как нежнейшее яблочное пюре, которое рекомендуется тут же употребить в пищу – для радости и пользы организму.

Польза и вред яблочного жмыха

Пищевые волокна яблочного жмыха помогают поддерживать вес в норме, так как отлично нормализуют перистальтику кишечника. Свойства яблок по очищению крови в полной мере относятся и к яблочному жмыху, поэтому его полезно употреблять людям с проблемами сердечно-сосудистой системы.

Вред яблочный жмых может нанести лишь людям с повышенной кислотностью желудка, и то только в том случае, если за один присест съесть килограмм свежего жмыха, что проблематично чисто физически – суховатый жмых неудобно есть. В приготовленном виде яблочный жмых абсолютно безвреден.

Свойства яблочного жмыха

Во времена ручных соковыжималок (которые назывались сокодавилками и по форме и принципу действия напоминали мясорубки), остатки от приготовления яблочного сока, как правило, выбрасывались или шли на прокорм домашним птицам. Редкие хозяйки утруждали себя очисткой яблок от семечек, удалялись только битые и гнилые участки яблок. Трудоёмкий процесс выдавливания сока не оставлял времени на заботу о чистоте жмыха.

Имея в арсенале любую модель электрической соковыжималки, современные хозяюшки знают, что, потратив некоторое время на очистку фруктов, в результате получат чистый и готовый к дальнейшему употреблению жмых. Итак, яблочный жмых – это сухие остатки яблок после того, как из них выжали сок. Если яблоки очень сочные, жмых будет влажноватым, но в идеале из него уже сок не должен получаться.

Использование яблочного жмыха в кулинарии

Самое простое решение по употреблению яблочного жмыха – добавить его при варке компотов или киселей. Следует обратить внимание, что любая выпечка, особенно с творогом, приобретёт пышность и воздушность, если добавить в неё яблочный жмых. Замечено, что сдоба с яблочным жмыхом долго остаётся мягкой и не покрывается плесенью. Если приготовление сока поставлено на поток и жмыха чересчур много, его можно заморозить, разложив по пакетам для заморозки.

В сезон урожая фруктов и ягод многие начинают интенсивно использовать соковарки и соковыжималки для заготовки на зиму различных напитков. После процедуры отжима остается большое количество жмыха, который жалко выбрасывать. Попробуйте приготовить из него пастилу. О том, как это правильно сделать, мы расскажем в этой статье.

Пример рецепта приготовления домашней пастилы будет представлен на основе яблочного жмыха, а ниже вы сможете ознакомиться с различными вариантами приготовления жмыховой пастилы из других продуктов.

  • яблочный жмых – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 150 грамм;
  • вода – 50 грамм.

Если планируется из жмыха делать пастилу, то яблоки отжимать следует в очищенном виде, без кожуры и семян.

Отработанный жмых перекладывают в сковороду с толстым дном или тазик, разминая яблочную массу руками. Встречающиеся крупные части яблока измельчают ножом и отправляют обратно.

К яблокам добавляют воду, и кипятят содержимое сковороды 5 минут при закрытой крышке. Если отжимки очень сухие, то воды можно добавить в 2 раза больше.

После того, как яблоки размякнут, к ним добавляют сахарный песок. Все тщательно перемешивают и ставят на огонь для уваривания, минут на 15 – 20. Масса должна загустеть и немного уменьшится в объеме. Чтобы пюре не пригорело, его нужно постоянно перемешивать лопаткой. Готовое яблочное пюре слегка остужают.

Сушить пюре можно тремя способами:

  • В духовке. Пюре раскладывают на силиконовый коврик или вощеную бумагу, слегка смазанную растительным маслом . Слой не должен превышать 4 – 5 миллиметров. Сушат пастилу при температуре 180 градусов 20 минут, а затем досушивают до готовности при температуре 60 градусов. Важная особенность: дверца духового шкафа должна быть приоткрытой, примерно, на 3 пальца.
  • В электросушилке. Пюре располагают в емкость для приготовления пастилы или на решетках, застеленных бумагой для выпечки. Для того, чтобы пастила не прилипала, поддоны смазывают растительным маслом. Сушат продукт при максимальной температуре – 65 – 70 градусов. Если пастила сушится в несколько ярусов, то для равномерности просыхания, лотки периодически меняют местами.
  • На воздухе. Сушить пастилу из жмыха можно и естественным способом . Для этого емкости выставляют на застекленный балкон или просто на улицу. Емкости с пастилой необходимо защитить от насекомых. Для этого поддоны прикрывают марлей так, чтобы она не касалась фруктовой массы. Время сушения – 4 – 5 дней.


Готовую пастилу сворачивают рулетиками или режут произвольными геометрическими фигурами. Хранят продут в холодильнике в пластиковом контейнере или банке из стекла.

Смотрите видео от канала «Свободный Покупатель» – Как сделать вкусную пастилу из яблочного жмыха

Рецепты домашней пастилы из жмыха

Технология приготовления пастилы из других фруктов такая же, как из яблочной, поэтому ниже в рецептах будут представлены лишь ингредиенты.

Яблочно-персиковая пастила

  • яблочных жмых – 500 грамм;
  • персиковый жмых – 500 грамм;
  • сахарный песок – 3 столовых ложки.

Сливовая пастила с солью

  • сливовый жмых – 1 килограмм;
  • соль – 0,5 чайной ложки.

Проваренный с водой, жмых протирают через сито, чтобы избавиться от шкурки, а затем добавляют соль.


Пастила из слив с медом, кунжутом и ванилью

  • сливовый жмых – 500 грамм;
  • мед – 3 столовых ложки;
  • кунжут – 1 столовая ложка;
  • ваниль – на кончике ножа.

Мед и ваниль добавляют в остывшее сливовое пюре, освобожденное от шкурок. Перед тем как поставить пастилу сушиться, ее посыпают обжаренным кунжутом.

Пастила из яблочного и сливового жмыха с медом, маком и кунжутом

  • сливовый жмых – 500 грамм;
  • яблочный жмых – 500 грамм;
  • мед – 5 столовых ложек;
  • мак – 1 столовая ложка;
  • кунжут – 1 столовая ложка;
  • ваниль – на кончике ножа.

Пастила сливово-яблочная с корицей, медом и кокосовой стружкой

  • сливовый жмых – 500 грамм;
  • яблочный жмых – 500 грамм;
  • мед – 5 столовых ложек;
  • корица – по вкусу;
  • кокосовая стружка – 2 столовых ложки.

Пастила из яблочного жмыха с корицей

  • яблочный жмых – 500 грамм;
  • корица – по вкусу.


Пастила из слив и яблок с семечками, грецкими орехами и ванилью

  • сливовый жмых – 300 грамм;
  • яблочный жмых – 300 грамм;
  • семена подсолнечника – 1 столовая ложка;
  • дробленые грецкие орехи – 1 столовая ложка;
  • ваниль – на кончике ножа.

Пастила из жмыха вишни и персика

  • вишневый жмых – 500 грамм;
  • персиковый жмых – 500 грамм.

Олег Кочетов в своем видео расскажет о домашней заготовке пастилы из жмыха вишни

Супы

Из овощных жмыхов лучше всего делать супы-пюре. Залейте жмых небольшим количеством воды, чтобы он напитался влагой. Затем поставьте эту кашицу на огонь и варите до готовности. Можете добавить варёное мясо, яйца или грибы по вкусу. А потом отправляйте в блендер и взбейте. Посолите-поперчите. Ваш суп готов!

Для обычных супов жмых использовать тоже можно, но выглядеть он будет не очень эффектно.

Каша

Лучше всего использовать жмых из тыквы. Берём пшено или рис, заливаем водой или молоком. Незадолго до того, как крупа будет готова, добавляем в неё жмых и варим ещё немного.

Каша готова. Добавьте мёд, орехи, сухофрукты, сливочное масло. И можете подавать на стол.


Оладьи и котлеты

Из жмыха можно сделать отличные овощные оладьи или котлеты . Готовятся они по обычному рецепту . Только жмых перед использованием рекомендуем немного подержать в воде, чтобы он напитался влагой. Особенно это актуально, если у вас получается очень сухой жмых.


Запеканка

Если готовите овощную запеканку , к жмыху добавьте яйца, манку, сметану, соль, пряности.

Фруктовый жмых тоже пойдёт в дело. Его хорошо использовать для обычной творожной запеканки.


Салат

Из морковного и свекольного жмыха получаются отличные салаты. Немного потушите жмых на сковородке вместе с луком. Снимите с огня. Переложите в салатницу. Добавьте вареные яйца, тертый сыр, мелко нарезанный сладкий перец . Заправьте любимым соусом и готово!


Выпечка

Небольшое количество жмыха используйте для приготовления печенья, кексов и даже хлеба. Просто добавьте его в тесто и размешайте. Если в жмыхе попадаются крупные частицы овощей или фруктов, предварительно измельчите их в блендере.


Сухие крекеры

Берём любой жмых или микс из нескольких и добавляем семечки, орехи, сухофрукты, приправы, специи, сахар или мёд. Что душа просит и в количестве, которое нравится лично вам.

Смешиваем массу в блендере до однородности. Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем туда смесь тонким слоем (2-3 мм). Выставляем минимальную температуру, убираем противень в духовку и сушим… Через 8-12 часов у вас будут готовы крекеры, которые долго хранятся, приятно хрустят и отлично подходят в качестве здорового перекуса.


Конфеты

Если у вас получается очень сухой жмых, попробуйте сделать из него конфеты. Смешайте фруктовый жмых с густым мёдом, измельченными орехами и сухофруктами. Затем вручную сформируйте из массы круглые конфетки и украсьте их сверху целым орехом. Поставьте в холодильник на несколько часов.

То же самое можно сделать со жмыхом из овощей, только мёд замените густой сметаной. Украсьте шарик листочком петрушки или кинзы. Детям будет интересно есть такие полезные конфеты вместо скучного салата.


Начинка

В отварной рис добавьте овощной жмых, измельчённый лук, растительное масло, пряности и специи. Немного потушите смесь.

Эта начинка – универсальна. Её можно есть отдельно, а можно класть в пирожки, вареники, манты, фаршировать блины. Или просто завернуть в тонкий армянский лаваш и есть так.

Из фруктового жмыха сделайте начинку для пирогов. Готовьте её так же, как делаете всегда. При необходимости предварительно напитайте жмых водой.


Напитки

Можно ли сделать напиток из массы, в которой ни осталось ни капли жидкости? Конечно! Например, смузи. Смешиваем жмых в блендере вместе с сочными ягодами, фруктами или овощами. Наливаем немного травяного чая или минеральной воды . В зависимости от типа смузи (фруктовый или овощной) добавляем пряности, сахар, мёд.

А из яблочного или виноградного жмыха некоторое умельцы делают самогон и чачу.

Первое, для чего сгодились жмыхи, были овощные супы-пюре. Заливаете жмыхи от овощей водой, оставляете минут на 15. За это время они впитывают из воды влагу, утраченную при отжимании сока. Это необходимо сделать для того, чтобы понять, нужно ли ещё добавить воды. Далее полученную кашицу доводите до кипения и, помешивая, варите ещё минуты 3. Добавляете соль по вкусу. Я иногда добавляю в такой супчик измельчённый чеснок и зелень (укроп, петрушку). Подаёте к столу, заправив сметаной! Для такого супчика подойдут жмыхи любых корений: морковь, свекла, картофель, сельдерей. Следующее блюдо, которое я освоила, начав ежедневно употреблять свежевыжатые соки, были овощные запеканки. Для этого опять же подходят жмыхи любых овощей (моркови, свеклы, картофеля, капусты). На 250 граммов жмыха (остаётся после выжимания сока примерно из 4-5 средних корнеплодов) добавляется 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка манки, соль по вкусу. Вся эта масса выкладывается на противень, предварительно смазанный жиром (я чаще всего использую растительное масло). Запекается в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов. К запеканке подходит любой сметанный соус , а также соус ткемали из зелёных слив. Похожим образом готовятся оладьи из овощных жмыхов. Для этого на 250 граммов жмыха берутся 2 яйца, около 150 граммов муки, пекарский порошок или гашёная кефиром сода, соль и специи по вкусу. Замешивается тесто консистенции густой сметаны. И жарятся оладушки на раскалённой сковороде в растительном масле. Также хороши со сметаной или любым другим кисло-сладким соусом. Первый рецепт, к-й использовала: свекольный/свекольно-морковный салат. В оригинальном варианте вы обжариваете лук, добавляете туда натертую свеклу, приправы по вкусу и томатный соус , тушите до мягкости. Можно есть как салат или намазывать на хлеб (лучше темный). Но жмыхи (свекла или свекла с морковью) тоже подходят прекрасно. Есть можно и в теплом, и холодном виде. Следующим моим открытием было использование сладких жмыхов (от фруктов) для муссов. Подходят жмыхи любых фруктов (яблок, персиков, абрикосов, клубники, винограда). Измельчаете в блендере какой-то другой фрукт (лучше более сочный, например, киви, клубнику или виноград, хорошо также подойдут ягоды смородины или крыжовника). В эту измельчённую массу добавляете жмыхи от фруктов, из которых выжимали сок. Всё ещё раз взбивается. Даёте постоять немного, чтобы жмыхи наполнились новым соком. И – приятного аппетита! Ну а сегодня я испекла прекрасный кексик из жмыхов (моркови, свеклы и яблок). Для этого взяла 175 граммов сливочного масла . Растёрла в нём 200 граммов сахара, пока не образовалась белая однородная масса. В неё добавила 2 больших (отборных) яйца. Если яйца маленькие, то необходимо будет 3 штуки. Всё это необходимо взбить. Загасила соду в яблочном уксусе – она пошла туда же. Всыпала в получившуюся массу муку (300 граммов) с ванильным сахаром и потом уже добавила все оставшиеся от отжимания сока жмыхи (около 250 граммов). Выложила в смазанную растительным маслом форму и запекала в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Получилась такая вкуснятина! Особенно с холодным молочком!

Вконтакте

Надеюсь, вы читали мою статью и уже являетесь «фанатом» этого чудесного по своим свойствам напитка. Если да, то тогда у вас закономерно возник вопрос — что делать с морковным жмыхом , которого остается очень много?

Я тоже была озадачена, когда после отжима сока увидела, сколько жмыха остается.

То, что выбрасывать его расточительство я понимала и поэтому стала искать ответ на этот вопрос в Интернете.

Меня интересовали блюда, в состав которых входит морковный жмых.

Таких блюд нашлось немало, некоторые из них мне не понравились, а некоторые очень даже плотно вошли в семейное меню, особенно в периоды интенсивного употребления морковного сока.

Многие рецепты я испытала на практике и выделила для себя самые, на мой взгляд, лучшие по трем параметрам:

  • простота приготовления
  • экономичность (мы же экономные хозяйки 😉 )
  • вкуснота (а зачем готовить, если невкусно?)

В этой статье я напишу рецепты блюд из морковного жмыха, которые я отобрала, как наиболее соответствующие перечисленным качествам, а также советы по их приготовлению.

Сначала

советы по приготовлению блюд из морковного жмыха :
  1. При правильном отжиме жмых остается довольно сухой (конечно, если Вы, как делала моя бабушка, не натираете морковь на терке и не отжимаете сок вручную, а пользуетесь современной соковыжималкой) и это всегда нужно учитывать, компонуя в составе блюд морковный жмых с более сочными продуктами. А вообще из «правильной», сочной морковки жмых получается более сочный и соответственно из него лучше готовить.Если жмых совсем сухой он годен только для приготовления первых блюд и тушения.
  2. Если у Вас после отжатия сока жмыха осталось много, не стремитесь использовать его сразу. Добавляйте жмых в блюдо строго по рецепту, а неиспользованный — замораживайте порционно (если заморозить сразу весь, потом весьма проблематично будет «отдолбать» от большого куска необходимое количество жмыха, не размораживая его).
  3. Иногда в жмыхе остаются небольшие кусочки не перетертой моркови . Сразу отбирайте их и морозьте отдельно – это полноценная сочная морковь и использовать ее нужно по назначению в других блюдах.
  4. Морковным жмыхом в принципе можно заменять морковь практически во всех блюдах , куда обычно используют тертую морковь (если сама морковь сочная ).
  5. Не забывайте и о братьях наших меньших. Клетчатка им тоже полезна. Например, при приготовлении еды для собаки, очень хорошо добавлять морковный жмых (морковь входит в состав всех кормов премиум класса)

А теперь

рецепты блюд из морковного жмыха:

1. Вариация на тему «Японский суп-пюре из моркови»

Почему вариация? Потому, что в оригинале используется морковь, но и с морковным жмыхом суп тоже очень вкусный.

Ингредиенты:

Бульон 1л. Любой, какой есть (я использую, оставшийся после варки куриного филе, которое мне нужно для салатов), масло растительное – 1 ст.л., лук репчатый – 1 крупная головка (порезать), морковный жмых- (400 гр.), сыр плавленый (только не сырный продукт) – 100 гр., зелень (которую любите), Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

На разогретом масле слегка обжариваем лук, добавляем морковный жмых (если замороженный -размораживается во время жарки). Добавляем 1 стакан нашего бульона и 5 минут тушим под крышкой.

В кастрюлю со слабо кипящим бульоном добавляем тертый плавленый сырок и как только он «раствориться» в бульоне, добавляем наши, уже успевшие подружиться 🙂 , лук с морковью. Перемешиваем, доводим до кипения, добавляем специи, снимаем с огня. Даем немного остыть и настояться (10-15 минут) и взбиваем блендером.

Разливаем по тарелкам, украшаем зеленью.

2. Морковная запеканка

Ингредиенты :

Жмых моркови 300гр. 2 яйца, 2ст. ложки сметаны, 2 столовые ложки манки, растительное масло для смазывания формы, соль по вкусу.

Приготовление:

От одного яйца отделяем белок и оставляем его для заливки запеканки. Все остальные ингредиенты смешиваем и выкладываем в смазанную растительным маслом форму, смазываем взбитым белком и слегка присыпаем манкой. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 30 мин (до подрумянивания). Подаем со сметаной.

3. Морковно-творожная запеканка (мое любимое блюдо из жмыха)

Ингредиенты:

Творог 1кг, морковный жмых 0,5 кг, манка 4 ст. ложки, яйца 4 шт., сахар 1 стакан, изюм 1 стакан, цедра 1 лимона (очень хорошо удается «настругать» при помощи овоще- или картофелечистки) .

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме одного яйца, тщательно смешать и выложить в смазанную растительным маслом сковороду или форму для выпечки. Сверху смазать, оставленным нами яйцом, предварительно взбив его, присыпать панировочными сухарями или манкой. Выпекать запеканку в духовке при температуре 200 градусов 40 минут. Очень вкусно! Подавать как десерт с чем угодно: сметаной, сливками, джемом.

4. Пряники из морковного жмыха (постное блюдо)

Ингредиенты:

Жмых 2 стакана, масло растительное 1,5 стакана, вода 0,5 стакана, соль на кончике ножа, сахар 1 стакан, мука 1,5- 2стакана (добавляем во время замешивания теста и смотрим, чтобы оно получилось эластичным, мягким и не липло к рукам)

Приготовление:

Тесто замесили, раскатываем пласт толщиной 1,5-2 см., вырезаем пряники произвольной формы, выкладывае5м на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем 10 мин.

5. Оладьи из морковного жмыха

Ингредиенты:

Морковный жмых 1 стакан, яйца 2 шт., мука 1,5 стакана, кефир 1 стакан., сода 0,5 чайной ложки, соль на кончике ножа, сахар по вкусу (можно без сахара), ванильный сахар, растительное масло 1 столовая ложка (в тесто).

Приготовление:

Замешиваем тесто по консистенции густой сметаны (если жидкое- добавляем муку).Сковороду слегка смазываем растительным маслом (для первой порции, а дальше жарим без масла, оно у нас в тесте) и выпекаем оладьи.

6. Морковный торт

Ингредиенты:

Для теста: морковный жмых 2/3 стакана (если свежий смешать с 1 ст.ложкой сметаны, а если размороженный сметану добавлять не нужно — он будет влажный), яйца 3 шт., сахар 0,5 -1 ст., мука 1стакан, разрыхлитель 1,5 ч. ложки (или столько-же соды погасить уксусом),

Для крема: 500гр. сметаны, 1 лимон, 1 стакан сахара.

Приготовление:

Сахар с яйцами взбиваем до получения пены миксером, добавляем морковный жмых, муку, разрыхлитель или погашенную уксусом соду. Все еще раз взбиваем миксером.Смазываем форму для выпечки растительным маслом и выливаем туда наше тесто (консистенция густой сметаны). В разогретую до 180 градусов духовку помещаем нашу форму с тестом на 30 мин. Деревянной палочкой проверяем готовность.

Пока печется пирог, готовим крем: Лимон помещаем в небольшую кастрюлю, заливаем кипятком (вода должна покрывать лимон) и варим 5мин (если лимон крупный или с толстой кожицей варим 10-15 мин.) Снимаем с огня, остуживаем и прокручиваем на мясорубке. Миксером взбиваем сметану с сахаром, добавляем перекрученный лимон и взбиваем еще раз.

Готовый пирог разрезаем на два коржа и хорошенько промазываем кремом. Даем пропитаться.

Все эти рецепты испробованы мной, но я еще буду искать что-то новенькое и интересное. Так, что подписывайтесь на обновление сайта и Вы одним из первых об них узнаете.

А может вы уже знаете оригинальный рецепт из морковного жмыха? Я буду очень признательна, если Вы поделитесь ним в комментариях. Я обязательно приготовлю ваше блюдо.

Приятного аппетита! Готовьте вкусно и экономно!

>

В этом году огромный урожай фруктов, яблок тоже. Многие делают сок, с помощью современных соковыжималок, но немногие знают, что остаткам яблок после отжима, так называемому жмыху, тоже много применений.

Яблочное повидло из жмыха

  • яблочный жмых – 1 кг
  • сахар – 800 г
  • вода – 1 стакан

Яблочный жмых залить водой. Варить около 5 минут. Всыпать сахар, перемешать и варить постоянно мешая, на маленьком огне, до загустения. После чего остудить, разложить в банки, закрыть герметичными крышками и хранить в прохладном месте. Яблочное повидло из жмыха готово!

Пастила

Готовая пастила выглядет вот так (это уже готовая, порезанная порционно полосочками и “сплетенная” для красоты):

Сам же рецепт до безобразия прост. Берем наш жмых, пересыпаем в эмалированную кастрюлю, добавляем туда 2-3 столовых ложки воды и выпариваем на протяжении 5-10 минут. После этого выкладываем на противень, предварительно расстелив там пергамент. Слой “яблочного теста ” должен быть не слишком тонким, но и не толстым. После этого противень ставим в духовку для “запекания” где-то при 100 градусах и с приоткрытой дверцей. В результате через 15-25 минут получится очень вкусная масса, годная для десерта. Благодаря тому, что мы не используем никаких добавок (в том числе и сахара), десерт получается малокаллорийным и полезным! 🙂

Пирог из жмыха

Сахар с яйцами взбить в крутую пышную пену. Добавить растительное масло. Не переставая размешивать, подсыпать понемногу муку. Предварительно в муку положить разрыхлитель. В конце положить жмых, добавить орехи и изюм. Форму для выпечки выстлать специальной бумагой, промазать сливочным маслом и вылить в нее тесто. Выпекать при температуре 180-200 градусов 40 минут.
Пирог готов, если воткнутая в него сухая деревянная палочка остается чистой.
Не нужно сразу вынимать пирог из формы, дайте ему немного остыть, иначе он может осесть. По желанию пирог из жмыха можно разрезать на две части и промазать вареньем или сметанным кремом.

Проблемы утилизации “отходов” после соковыжималки нет. Теперь вы будете знать что сможете сделать из жмыха апельсина, яблока или других овощей и фруктов.

Свежий фреш следует выпивать в течение 30 минут после приготовления. Именно в этот период самая большая концентрация полезных элементов.

Апельсиновый жмых

После апельсинового фреша вы можете приготовить массу приятных вкусностей с апельсиновым жмыхом. Например:

  1. Молочный коктейль, смузи.
  2. Твороженный десерт (творог+апельсиновый жмых+молоко+сахар/сгущенка).
  3. Пастила.
  4. Конфеты (детская сухая смесь + апельсиновый жмых. Высушить и покрыть шоколадом).
  5. Выпечка (апельсиновый жмых отлично подойдет практически для любого печенья или пирога, кекса).
  6. Добавив водку, можно сделать настойку для праздничных вечеров или пропитки выпечки.

Совет! Перед выжимкой апельсина помойте его и потрите шкурку на мелкой терке. Апельсиновая цедра очень хорошо подходит для любой выпечки. В высушенном виде может храниться неделями.

Очень вкусный и оригинальный кекс из апельсинового жмыха потребует всего лишь 2 фруктов, 2 яйца, немного картофельного крахмала , сахара и разрыхлителя. В жмых от 1 апельсина добавьте 2 столовые ложки сахара и 1 картофельного крахмала. Это пюре выливается в формочку для микроволновки, предварительно застеленную бумагой для выпечки. Запекается 2 минуты при максимальной мощности. Достаньте форму и дайте пюре застыть. Взбивается 2 яйца и 3-4 столовых ложки сахара с помощью блендера или миксера. Добавляется туда же 50 грамм растопленного сливочного масла , цедра от апельсина и немного сока (можно добавить сок от целого апельсина – так получится более сочный вкус). Смешиваем 3 ст.ложки муки, 1 разрыхлителя и 1 крахмала. Добавляем в яйца. Получается тесто, похожее по консистенции на тесто для оладьев. Его следует вылить сверху остывшего 1 коржа в форму и поставить в микроволновку на 4-5 минут. Если верх окажется влажным, ничего страшного, недопекайте! Доставать из формы следует через полчаса.

Яблочный жмых

Второй по популярности фреш – яблочный. По сути, с яблочным жмыхом вы можете делать с ним все то же самое, что и с апельсиновым. За исключением алкогольной настойки , но это скорее на любителя. Как из яблочного жмыха сделать очень вкусные конфеты или печенье? Готовьте по следующему рецепту . Вам потребуются:

  • 1 кг яблочного жмыха;
  • 100 грамм фиников;
  • 50 грамм миндаля;
  • 50 грамм ядер грецких орехов.

Приготовить сладкое печенье из жмыха очень просто. Сначала залейте финики обычной водой на 2 часа. То же самое делаем с орехами, но их можно вымачивать дольше. Перед дальнейшей обработкой орехи следует высушить (можно использовать печь или микроволновку) и измельчить до однородной массы вместе с финиками (поможет блендер, мясорубка, кухонный комбайн или кофемолка). Дальше постепенно добавляете туда яблочный жмых и перемешиваете до однородной массы. Печенье выкладывается на противень тонким слоем до 0,5 см и запекается на низкой температуре. Если такое печенье покрыть кокосовой стружкой , глазурью или шоколадом, то оно станет очень похожим на конфеты. Дополнительно в тесто можно добавить изюм или ягоды, чтобы появилась кислинка. Заметьте, благодаря ингредиентам получится на удивление полезная сладость , которую без зазрения совести можно дать ребенку!

Грушевый жмых

Достаточно редко делают фреш из груш, но этот фрукт вполне подходит для этого. Что можно приготовить из грушевого жмыха? Все то же самое, что и из апельсинового! Особенно вкусным получиться кекс с грушевым жмыхом по следующему рецепту. Вам понадобится:

  • 250 грамм грушевого жмыха;
  • 200 грамм сахара;
  • 300 грамм муки;
  • 175 грамм сливочного масла;
  • 2-3 яйца;
  • разрыхлитель или сода, гашенная уксусом;

Как приготовить кекс из жмыха? Разотрите сахар с маслом до беловатой массы, вбейте туда яйца, добавьте разрыхлитель или гашеную соду. Дальше постепенно вмешиваются ванильный сахар и мука вместе со жмыхом.

Кексы из жмыха можно готовить как порционно, в отдельных формах, так и одной большой массой. Запекаются они в духовке при 180 градусах в течение 30 минут.

Морковный жмых

Сложно найти человека, которому бы не понравился морковный фреш. Но на него уходит достаточно много моркови и получается приличное количество жмыха. Что делать с морковным жмыхом? Вот несколько идей:

  1. Используйте в качестве добавки для борща или супа. Весь жмых, который останется, положите в пакет или контейнер и спрячьте в морозильной камере до следующего приготовления первых блюд.
  2. Сварите овощной суп-пюре .
  3. Сделайте запеканку.
  4. Морковный жмых в котлетном фарше добавить интересную изюминку.
  5. Морковные котлетки.
  6. Сделайте начинку для запекания птицы, рыбы или мяса.
  7. Испеките овощной, грибной или мясной пирог со жмыхом из моркови.
  8. Хлеб.

Что приготовить с использованием жмыха из моркови? Один из приятных, полезных и вкусных рецептов – это морковные котлетки. Вам понадобиться:

  • 2-3 стакана морковного жмыха ;
  • 150 мл 2,5% кефира;
  • около 6 столовых ложек муки;
  • 2-3 столовых ложки сахара;
  • пол чайной ложки соды;
  • соль;
  • корица;
  • ванильный сахар.

Морковный жмых смешать с кефиром, добавить соль, соду, сахар, ванильный сахар, корицу. Тщательно перемешать и добавить муку, чтобы можно было сформировать котлеты. Жарить такие овощные котлетки следует на среднем огне с обеих сторон, предварительно обваляв в муке.


Тыквенный жмых

Не так много любителей чистого тыквенного фреша, но если выжать туда морковного сока в пропорции 1 к 1, или добавить сливок, тогда он приобретает совсем иной, более богатый и приятный вкус!

Из приятного: тыква очень сочный овощ , поэтому для 1 стакана фреша понадобится всего парочка кусочков тыквы.

Что приготовить из тыквенного жмыха?

  1. Можно испечь вкусный пирог или оладьи.
  2. Печенье или кексы.
  3. Из тыквы получается очень вкусный суп -пюре.
  4. Паста с тыквой (как приготовить пасту-тальятелле с тыквенным жмыхом? Для этого к тексту следует добавить 1,5 столовых ложки размятого запеченного тыквенного поюре. Это добавит вкус и цвет в готовую пасту).
  5. Мороженое-сорбэ (200 гр воды+4 столовых ложки сахара+200 тыквенного жмыха на огне в течение 15 минут. Охлажденную массу взбить блендером, добавить 1 столовую ложку лимона и столько же сливочного сыра . Оставить в морозилке на 3-4 часа, периодически помешивая вилкой).
  6. Пастила.
  7. Рисовая каша с тыквой – любимое лакомство многих детей и взрослых.

Как приготовить овощной суп-пюре из жмыха? Понадобятся жмых, вода, зелень, чеснок, соль и сметана. Сначала залейте тыквенный жмых на 15 минут водой. Потом поставьте его вариться на плиту. Если вся вода впиталась, то следует добавить ее еще немного. Доведите массу до кипения и проварите еще 5-10 минут, посолите. Если вас не устраивает консистенция полученного пюре, тогда взбейте его в блендере. Такой суп можно заправить чесноком, зеленью и сметаной, тогда вкус будет более интересным и насыщенным. Жмых – это не просто “отходы” от фрешев, а полноценный продукт , из которого опытная и смекалистая хозяйка может приготовить массу вкуснейших и полезнейших блюд!

Калории, ккал:

Углеводы, г:

Наливные, крепкие и сочные любят все без исключения возрастные категории и слои населения. Разумеется, у каждого свои предпочтения – одни обожают кисловатую Антоновку, другие жить не могут без того, чтобы не сгрызть медовый Гольден. Яблоки великолепны сами по себе, вкусны и полезны, особенно в свежем виде. Учитывая то, что во время любой термической обработки витамины теряются, обратим внимание на те продукты, которые дарят нам именно свежие яблочки. Натуральный, пюре из яблок и яблочный жмых сохраняют все достоинства исходных плодов. Сегодня на повестке дня – яблочный жмых.

Калорийность яблочного жмыха

Пищевая ценность яблочного жмыха будет зависеть от сорта яблок, из которого он произведён. Сладкие и кислые, твёрдые и рыхлые яблоки различаются по количеству калорий и БЖУ, но в среднем, яблочный жмых – это низкокалорийный продукт . Калорийность яблочного жмыха составляет примерно 45-47 ккал на 100 граммов продукта. Процентное соотношение белки / жиры / углеводы выглядит таким образом: 3% / 5% / 87% (calorizator). Рассчитывать пищевую ценность блюд, приготовленных из яблочного жмыха, следует с учётом используемых продуктов.

Состав яблочного жмыха

Известное изречение о том, что одно съеденное яблоко в день гарантирует человеку здоровье – это не красивые слова, а правда, подтверждённая многолетними исследованиями. Мало кто будет есть яблочный жмых просто так, но витаминно-минеральный состав его от этого не изменится.

Подсчитано, что в среднем из килограмма яблок (взвешивались уже очищенные, без косточек и хвостиков) средней сочности получается 280-300 граммов жмыха. При этом сока выходит чуть больше 600 граммов, а остальное – это пенка, которая образуется сверху на соке. Если её процедить, то полученная масса будет ни что иное, как нежнейшее яблочное пюре , которое рекомендуется тут же употребить в пищу – для радости и пользы организму.

Польза и вред яблочного жмыха

Пищевые волокна яблочного жмыха помогают поддерживать вес в норме, так как отлично нормализуют перистальтику кишечника. Свойства яблок по очищению крови в полной мере относятся и к яблочному жмыху, поэтому его полезно употреблять людям с проблемами сердечно-сосудистой системы.

Вред яблочный жмых может нанести лишь людям с повышенной кислотностью желудка, и то только в том случае, если за один присест съесть килограмм свежего жмыха, что проблематично чисто физически – суховатый жмых неудобно есть. В приготовленном виде яблочный жмых абсолютно безвреден.

Свойства яблочного жмыха

Во времена ручных соковыжималок (которые назывались сокодавилками и по форме и принципу действия напоминали мясорубки), остатки от приготовления яблочного сока , как правило, выбрасывались или шли на прокорм домашним птицам. Редкие хозяйки утруждали себя очисткой яблок от семечек, удалялись только битые и гнилые участки яблок. Трудоёмкий процесс выдавливания сока не оставлял времени на заботу о чистоте жмыха.

Имея в арсенале любую модель электрической соковыжималки, современные хозяюшки знают, что, потратив некоторое время на очистку фруктов, в результате получат чистый и готовый к дальнейшему употреблению жмых. Итак, яблочный жмых – это сухие остатки яблок после того, как из них выжали сок. Если яблоки очень сочные, жмых будет влажноватым, но в идеале из него уже сок не должен получаться.

Использование яблочного жмыха в кулинарии

Самое простое решение по употреблению яблочного жмыха – добавить его при варке компотов или киселей. Следует обратить внимание, что любая выпечка, особенно с творогом, приобретёт пышность и воздушность, если добавить в неё яблочный жмых. Замечено, что сдоба с яблочным жмыхом долго остаётся мягкой и не покрывается плесенью. Если приготовление сока поставлено на поток и жмыха чересчур много, его можно заморозить, разложив по пакетам для заморозки.

Самогон из жмыха яблок набирает популярность, так как сырье используется практически на 100% безотходно. При переработке яблок на сок остаются выжимки, из которых можно приготовить брагу для хорошего яблочного самогона.

Чача из яблок натуральный алкогольный напиток , вредные примеси сведены к минимуму. Алкоголь не нужно очищать, если соблюдены все технологии и перегоняется два или более раз.

Из-за малого количества фруктозы в выжимках необходимо добавлять сахар, самогон из оставшегося яблочного жмыха сохранит вкус и запах яблок.

Совет: для приготовления браги на яблочном жмыхе не отжимайте яблоки насухо. Небольшое количество сока увеличивает фруктозную концентрацию, улучшая вкус и аромат алкоголя.

Рецепт приготовления

В домашних условиях приготовить бражку для самогона просто, придерживаясь минимальных требований. Неиспользованная мезга после изготовления сока, сидра или кальвадоса отличное сырье которое не обязательно выбрасывать.

Ингредиенты:

  • Яблочный жмых – 10 кг
  • Сахарный песок – 5 кг
  • Вода – 35 л
  • Дрожжи – 350 г прессованных или 100 г сухих

Приготовление браги

  1. Яблочный жмых поместите в подготовленную заранее емкость, где будет бродить брага. Емкость рассчитывайте такого объема что бы оставалось свободное место для выделяющейся в процессе брожения пены, для данного рецепты нужна емкость объемом 60-65 литров для себя пересчитывайте сами в зависимости от количества ингредиентов
  2. Залейте жмых водой температурой 30 градусов
  3. Добавьте сахар, но лучше уже разведенный в виде сахарного сиропа , так сахар быстрее и лучше растворится. Хорошо перемешайте.
  4. Заранее разведите в воде дрожжи, добавьте в сусло и перемешайте
  5. Закройте плотно емкость и установите гидрозатвор или медицинскую перчатку, в перчатке заранее сделайте в пальцах дырку
  6. Брагу поставьте в темное, теплое место, температура должна быть не меньше 18, но не больше 28 градусов
  7. Первые пять дней перемешивайте брагу, осаживая поднявшуюся шапку из жмыха, после того, как жмых прекратит всплывать, можно не перемешивать.
  8. Длительность брожения составляет от 6 до 10 дней. Зависит это от условий брожения. Окончание брожения можно определить по сдувшейся перчатке или прекращению выделения пузырьков газа гидрозатвором, а также горьким вкусом браги
  9. Когда брага отыграет, профильтруйте ее от жмыха через несколько слоев марли

Получение самогона

  1. Перегоните брагу первый раз почти до суха до крепости в струе 5-7% спирта
  2. Измерьте крепость полученного спирта сырца и посчитайте количество абсолютного спирта
  3. Разбавьте водой до 30% и перегоните еще
  4. Соберите головные фракции первый 10% от абсолютного спирта и вылейте
  5. Собирайте питьевую фракцию так называемое «тело» самогона, отбирайте до температуры в кубе 92 градуса
  6. Остальное «хвосты» соберите отдельно для дальнейшей переработки
  7. Яблочная самогонка будет готова после того, как ее разбавите до 40 градусов чистой питьевой водой и дать ей постоять минимум 7 дней в стеклянной посуде

Количество ингредиентов по рецепту дает около 5 литров качественного вкусного и ароматного яблочного самогона крепостью 40 градусов.

Морковный сок – вкусный и полезный напиток , который, наверняка, вы не только когда-либо пробовали, но и готовили самостоятельно дома. Пакетированный сок (даже в стеклянных банках , что считается более полезным и качественным), не идет ни в какое сравнение со свежевыжатым соком – фрэш. Особенно с тем, что приготовлен своими руками, с любовью!

Скорее всего, приготовив первый раз сок дома, вы были удивлены тем количеством жмыха, который остается после отжима сока. А ведь жмых имеет большое количество клетчатки, которую просто рука не поднимается выбросить!

Что приготовить из морковного жмыха (или др. овощного или фруктового) – вопрос, который заинтересовал не только вас. В сети есть множество рецептов приготовления различных блюд , начиная от салатов и закусок и заканчивая полноценными основными блюдами: веганские котлеты, супы, бургеры, пироги, кексы, паштеты и даже суши! Оказалось, что морковный жмых не нужно выбрасывать, из него, как из цельной моркови , можно приготовить немалое количество полезных, и в то же время вкусных, блюд. Давайте с ними знакомиться.

Гуакамоле с морковным жмыхом, зеленью и авокадо

Гуакамоле – густой соус или паста, которая в оригинале готовится из мякоти спелого авокадо с соком лайма или лимона, солью и красным острым перцем. Часто в гвакамоле добавляют мякоть помидора, лук, чеснок, петрушку, кинзу, сладкий перец , специи.


Рецепт нашего гуакамоле несколько отличается от оригинала. Нам понадобится:

  • 1/2 пучка свежей кинзы (или петрушки)
  • 1 спелый авокадо
  • 2 ст. л. морковного жмыха
  • 1 ст. л. сока лимона или по вкусу
  • соль, черный молотый перец

Зелень мелко нарезать. Пюрировать авокадо (вилкой или блендером). Смешать зелень с морковным жмыхом, авокадо, соком лимона и солью. Тщательно перемешать. Можно снова отправить в блендер, чтобы гуакамоле приобрел однородную, гладкую текстуру.


Подавать соус к сухарикам, лепешкам, тортилье, веганским бургерам, а также к свежим овощам . Гуакамоле – прекрасная заправка для пасты.

Котлеты из морковного жмыха

Приготовить морковные котлеты не сложнее, чем выжать сок из моркови! Овощной жмых (можно смесь моркови, картофеля, кабачка, тыквы и т. д.) следует смешать с картофельным пюре и специями. Затем сформировать котлетки и обжарить на растительном масле до золотой корочки.


В рецепте картофель заменяет яйца – служит для скрепления остальных ингредиентов.

Подавать котлеты из жмыха можно к любому овощному гарниру , крупам или пасте.

Суши из морковного жмыха

Все гениальное – просто. Чем заменить рис в суши и роллах, чтобы получилось сыроедческое блюдо? Конечно морковным жмыхом! Водоросли нори, морковь, огурец, авокадо, маринованный острый перец , немного соевого соуса (сыроедческого) и вассаби – все что нужно, чтобы насладиться вкуснейшими живыми роллами.


Диетический, низкокалорийный, ароматный и вкусный суп из морковного жмыха. По аналогии можно приготовить суп из тыквы.


Нам понадобится:

  • 2 ст. овощного жмыха
  • 2 ст. кокосового молока (можно миндальное)
  • 0,5 ч. л. свежего имбиря , натертого на терке
  • 1 ч. л. специи карри
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец

Жмых залить 1 ст. кокосового молока, добавить зубчик мелко нарезанного чеснока, карри. Посолить. Варить на «слабом» огне в течение 10-15 мин. Когда жмых разварится и станет нежным и мягким на вкус, влить 2-ой стакан молока, добавить имбирь, молотый перец и довести до кипения. Как только морковный суп начнет закипать – выключить плиту.

Суп получится острым, пряным, со вкусом копчения благодаря свежему имбирю.

Имбирные кексы из морковного жмыха

Не имеет разницы, будете ли вы готовить кексы из свежей моркови, натертой на терке или же используете жмых, оставшийся после сока. В любом варианте – маффины или веганские получатся бесподобными!


Без яиц, дрожжей, молока и других животных продуктов. Яйца заменяются молотыми семечками льна.

Из специй – имбирь, гвоздика, корица, ваниль, что придает постным кексам невероятный аромат и вкус. Рецепт осенний, сытный и согревающий.

Пирог из морковного жмыха

Похожий рецепт – . Есть некоторые отличия в ингредиентах и технологии приготовления. Морковный пирог готовится без яиц, полностью соответствует веганскому питанию.


Из специй – корица. Дополнение к пирогу – грецкие орешки.

Сравнительно с морковными кексами , пирог более дешевый и более простой вариант вегетарианской выпечки.

Сыроедческие крекеры из жмыха

Для приготовления крекеров обязательно понадобится дегидратор (сушилка для овощей и фруктов) или летнее солнышко . Как и в кексах, для скрепления живого теста используется молотые семечки льна. Благодаря льну тесто будет иметь плотную текстуру , легко раскатываться по поверхности стола.


Семечки льна – не обязательный ингредиент. можно слепить из морковного жмыха с зеленью и специями, добавив немного воды. Однако при сушке, хлебцы, возможно, слегка потрескаются и будут иметь менее аппетитный вид.

Кстати, подавать такие крекеры можно к гуакамоле с авокадо и тем же морковным жмыхом!

Джем из морковного жмыха с лимоном

  • 500 гр. морковного жмыха
  • 500 гр. сахара
  • 1 мелко нарезанный лимон
  • 1/3 ч. л. корицы
  • 1/4 ч. л. молотой гвоздики

Все ингредиенты смешать в кастрюльке, поставить вариться на «мелкий» огонь. Джем постоянно помешивать. Через 15-20 мин. морковь разварится и пропитается ароматом специй и лимона.


А еще через 10 мин. варенье можно снять с плиты и разлить по пастеризованным стеклянным банкам.

Если у вас есть свои варианты приготовления вегетарианских блюд из морковного жмыха – присылайте на почту или пишите в комментариях.

Приятного аппетита!

Чем полезны яблоки?

В июле-августе этих полезных фруктов во всех садах в избытке, и годятся они не только для того, чтобы похрустеть, сделать шарлотку или сварить варенье. Яблоко – плод универсальный, и поможет он как в деле оздоровления организма, так и в процедурах красоты.

Существует много вариантов яблочных масок. Самый простой – просто нанести тертое яблоко на лицо, и кожа уже получит множество витаминов. А если еще в тертое яблоко добавить оливковое масло, то это будет лучше любого крема для увядающей кожи.

А вот маска экспресс-красоты: берем 1 яблоко, 1 яичный белок, 1 чайную ложку геркулеса. Яблоко чистим, извлекаем внутренности и косточки. 3атем взбиваем яблоко в блендере, добавляем белок и геркулес. Снова взбиваем смесь – маска готова! Оставляем на лице на 20
минут – и кожа заметно свежеет и подтягивается.

Смешивать тертое яблоко можно со сметаной для увлажнения кожи, с медом и цитрусовым соком для ее очищения. А если у вас расширенные поры, то яблочная кашица с тертым хреном (2:1) поможет лучше любого крема.

Яблоки – натуральный сорбент, они богаты пектином. Если постоянно включать их в свой рацион в свежем виде, наладится выведение вредных веществ из организма. К тому же это будет профилактикой развития раковых опухолей.

Диетологи подтверждают тот факт, что двухнедельная яблочная диета снижает уровень вредного холестерина в крови на 30 %.

Если съедать натощак по яблоку, то вы получите нужные витамины, заряд энергии и минимум калорий. Также это хорошее вспомогательное средство при любой диете. А съеденное на пустой желудок запеченое яблоко действует как легкое слабительное и мочегонное средство. Их употребляют при плохом пищеварении, запорах, хроническом холецистите, отеках.

Если 3 дня есть только запеченые яблоки с корицей и запивать кефиром, то это поможет сбросить до 2 кг веса и вывести токсины. Можно и неделю посидеть на одних яблоках – минус 5-6 кг.

Если потереть кусочком свежего твердого яблока зубы, то эмаль очистится естественным образом от скопившегося на ней налета, а в промассированных деснах улучшится кровоснабжение. Впрочем, на ночь даже можно не чистить зубы, а просто добросовестно сгрызать одно яблоко.

При низком гемоглобине или после большой кровопотери ешьте запеченные вместе с гвоздями яблоки. Гвозди нужно вымыть и проткнуть ими плоды пере запеканием, а перед едой не забыть извлечь.

Тематические материалы:

Обновлено: 08.08.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Рецепт быстрого хлеба из мякоти сока

Убрать выделение со всего

Антипригарный кулинарный спрей для обрызгивания формы для выпечки хлеба

2 1/4 стакана универсальной муки

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки молотого кардамона, по желанию

3/4 стакана светло-коричневого сахара

3/4 стакана растительного масла

1/2 стакана сахарного песка

1 чайная ложка ванильного экстракта

3 больших яйца

Остаток мякоти из соковыжималки? Вот что с ним делать

Теперь, когда лето приближается, я вытираю пыль со своей соковыжималки с новыми силами для здоровья и детоксикации.

Хотя приготовление сока обеспечивает серьезное потребление питательных веществ и очищает клетки, кажется позором выбрасывать все это ароматное волокнистое добро, даже если оно попало в мусорное ведро для компоста. Введите мою новую любовь (хотя и не новый ребенок на блоке для выпечки): пироги из мякоти.

Пирог из мякоти – это пирог, испеченный с более сухой мякотью фруктов и овощей, отделенной в соковыжималке. Обычно он заменяет часть муки и часть влаги в рецепте.

Итак, что первично? Торт или сок?

Хотя вы можете подумать, что рецепт торта требует точного «рецепта» мякоти, на самом деле он намного более гибок.Представьте себе морковный пирог. Вы можете заменить тертую морковь мякотью, полученной из утренней смеси апельсинового сока. Таким образом, эта мякоть может включать любые вариации моркови, яблока, груши, имбиря или апельсина. Все хорошо. Торт не определяет рецепт сока – сок определяет пирог, который вы испекаете.

Передовой опыт работы с жмыхами

– Вам не удастся использовать весь запас мякоти за один сеанс приготовления сока в одном торте. Вам понадобится всего 1-2 стакана мякоти.

– Мякоть яблока довольно нейтральна по вкусу, поэтому она подходит для торта с нетрадиционным вкусом, связанным с яблоками. Подумайте о кофейном пироге со скрытой добротой.

– Большинство рецептов маффинов работают с добавлением от до ½ стакана мякоти, не нарушая рецепт слишком сильно. Их консистенция будет просто более плотной.

– Может помочь добавление дополнительного яйца, чтобы добавить в тесто больше влаги. Помните, что жевательные соковыжималки, которые выдавливают сок шнеком, оставляют вам более сухую мякоть, чем центробежная соковыжималка.

Несколько хороших рецептов целлюлозного торта для изучения

– В рецептах морковного торта можно заменить тертую морковь любой мякотью морковного сока.

– Мякоть свекольного сока удивительно вкусна в шоколадных тортах.

– Мякоть цитрусового сока хорошо сочетается с лимонно-маковым пирогом.

– Мякоть зеленого сока была бы вкусной в торте в стиле матча, но ее также легко замаскировать в шоколадном торте.

– Вы научитесь.Google – ваш друг – просто найдите подходящий рецепт и поиграйте.

Другие вещи, которые вы, возможно, никогда не думали делать с мякотью для отжима сока

– Крекеры из пикантной мякоти сока

– Вот краткое руководство, как превратить мякоть в пикантные крекеры.

– Взбейте мякоть в блендере, чтобы получить более тонкую консистенцию.

– Смешайте мякоть сока с ореховым маслом или тахини.

– Добавьте немного меда или любого сиропа на ваш выбор для сладости, если в мякоти только овощи и нет фруктов.

– Добавьте семена. Добавьте немного соли и перца. Добавьте немного свежей зелени.

– Смешайте до образования плотной липкой пасты.

– Прижмите его к противню, выстланному слоем.

– Обязательно надрежьте прессованную мякоть ножом, прежде чем сушить ее в духовке, чтобы она лучше разрезалась, не разбиваясь на осколки. Подойдет большой поварской нож или нож для пиццы.

– Выпекайте в духовке при температуре 180ºC в течение 20–30 минут или до получения хрустящей корочки.

– Затем выньте весь лист, разломите крекеры на квадраты и снова положите на противень вверх дном, чтобы дно стало хрустящим, еще на 10 минут.

Будьте изобретательны и поэкспериментируйте с комбинациями вкусов. Еще одно отличное применение для приготовления сока мякоти – это добавить все эти волокнистые вещества в вегетарианский котлет для бургеров. Все, что вам нужно, это яйцо и немного киноа.

ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Пора стереть пыль с дупора и максимально использовать остатки

Рецепт свежего яблочного торта | Смешайте и запекайте!

Сменить язык / Schimba limba: Română

Этот рецепт свежего яблочного пирога влажный, насыщенный сильным ароматом и, что самое главное, его очень легко приготовить! Просто перемешайте и запекайте!

Что делать с 20 кг золотых яблок? Выдавить из них сок? Конечно … но когда у вас есть медленная соковыжималка, вы знаете, что очень важно иметь свежие, сочные фрукты, а не спелые.Если вы используете очень спелые фрукты, вы получите густой смузи, а не сок.

Итак, вот что я сделал. Я медленно выдавил более 20 кг золотых яблок, выпил часть из них в виде смузи, приготовил безумно хорошее яблочное пюре (у меня в кладовой достаточно яблочного пюре, чтобы хватило на вечность :))) , а остальное я использовал для этого восхитительного свежего яблочного торта , который я уже трижды испекла.

Когда мне пришла в голову идея приготовить этот рецепт, я на самом деле хотел приготовить бисквит с яблочной начинкой, но поскольку я добавил в него много яблочного смузи, он превратился в очень влажный и вкусный свежий яблочный пирог. .

Итак, я взяла за основу свой рецепт бисквитных коржей и превратила его во что-то еще более вкусное! Этот десерт оказался намного лучше, чем я ожидал! Он тает во рту, имеет липко-сладкое покрытие (потому что я посыпал его коричневым сахаром) и пахнет потрясающе!

Я приготовил этот свежий яблочный пирог без глютена, используя Mix It! от Schar . Если вы не страдаете глютеновой болезнью и не имеете чувствительности к глютену, вы также можете использовать обычную муку.

Надеюсь, вы попробуете. 🙂 Этот рецепт свежего яблочного торта действительно легко приготовить. Если у вас нет медленной соковыжималки, вы также можете использовать блендер, чтобы приготовить яблочное пюре / густой смузи. Для соковыжималки я просто разрезал каждое яблоко на 4 части и выжал из них сок, используя вариант смузи, который оставляет больше мякоти. Я не могу точно вспомнить, сколько яблок я съел, потому что сразу вылил 20 кг сока, но для 700 мл яблочного смузи, думаю, 2 кг должно быть более чем достаточно. Кроме того, если вы используете блендер, удалите сердцевину яблока и нарежьте яблоки перед смешиванием.Это поможет вам приготовить более гладкое пюре. Также добавьте немного воды.

Не забудьте оставить мне комментарий, если попробуете. Я буду рад получить известие от вас! 🙂

Попробуйте рецепт свежего яблочного торта!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Инструкции

  1. Взбейте яичные белки в большой миске., пока не затвердеет.
  2. Отдельно взбейте яичные желтки до кремообразной консистенции и смешайте их с сахаром, маслом, ванилью и ромом.
  3. Медленно добавьте муку и пищевую соду в емкость для яичных белков. Смешайте с помощью шпателя.
  4. Добавьте смесь яичных желтков и еще немного взбейте.
  5. Добавить яблочное пюре и изюм. Смешивание.
  6. Накройте керамическую сковороду пергаментной бумагой. Я использовал кастрюлю 35×20 см. Смажьте его.
  7. Залейте состав.
  8. Сверху посыпать коричневым сахаром.
  9. Нагрейте духовку до 180 ° C / 375 ° F.
  10. Поставьте сковороду в духовку и дайте ей готовиться примерно 35 минут. Выключите духовку и дайте ей остыть внутри.
  11. Нарежьте и ешьте, когда оно комнатной температуры.

Информация о питании
Урожайность
12
Размер порции
1 грамм
Количество на порцию Ненасыщенные жиры 0 г

Торт из мякоти сладкого сока – Body Compass Discovery

Мякоть сока не тратить впустую – испеките ее!

Вы когда-нибудь задумывались, что делать со всей мякотью сока? Вы определенно не должны его выбрасывать.Сохраните его и превратите в восхитительный кусочек! Этот полезный пирог для завтрака полон клетчатки и недостающих питательных веществ, оставшихся от ваших соков.

Слишком много раз я отправлял фунты и фунты мякоти в свою компостную кучу. Меня это всегда беспокоило, потому что это казалось пустой тратой доброты. Мне просто нужно было создать рецепт мякоти сока, чтобы вернуть эти пропущенные кусочки обратно в мое тело! Иногда просто ТАК много мякоти и почти нет сока…. его определенно можно перепрофилировать.

Я получил идею из этого рецепта бататов сладкого картофеля от Sweet Pea’s Kitchen. Он требует только пюре из сладкого картофеля, но когда вы собираете мякоть из соковыжималки, текстура очень похожа! Я решил, что буду употреблять меньше сахара, так как тоже употреблял фрукты. Я также решил использовать кокосовую муку без глютена, но можно использовать любой тип муки.

Вместо мягких овощей я использовал сок сладкого картофеля, свеклы и апельсинов. Я думаю, что подойдет и другой сорт, например, с яблоками или морковью.

Кстати, это один из моих любимых соков, так что смешайте его! Это отличный косметический сок для кожи!

Соберите свежую мякоть из соковыжималки. Смешать в миске с растительным маслом, яйцами и сахаром. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты. Я не перемешивал свою, потому что это зависит от консистенции мякоти вашего сока, насколько она может быть гладкой. Не волнуйтесь – все это прекрасно смешается во время запекания. Мой был не коренастым или волокнистым – он оказался губчатым и красивого однородного золотисто-розового цвета.

Вылейте жидкое тесто для торта на смазанную маслом сковороду. Выпекайте при температуре 350F около 30 минут. Дайте остыть и возьмите кусочек!

Торт на завтрак из свежевыжатой мякоти.

Порций Подготовка
15 порций 20 минут
Порций Подготовка
15 порций 20 минут

Торт на завтрак из свежевыжатой мякоти.

Порций Подготовка
15 порций 20 минут
Порций Подготовка
15 порций 20 минут

Ингредиенты

Порции: порции

Инструкция

  1. Соберите свежую мякоть из соковыжималки.Смешать в миске с растительным маслом, яйцами и сахаром.

  2. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты. Не беспокойтесь о перемешивании до кремообразного состояния (зависит от вашего выбора мякоти).

  3. Вылейте тесто на смазанную маслом сковороду. Выпекайте при температуре 350F около 30 минут. Дайте остыть, а затем возьмите кусочек!

Примечания к рецепту

Подойдут любые продукты для производства мякоти сока, например, яблоки или морковь.

Этот торт на завтрак был таким влажным и ароматным! Это серьезно мой любимый способ перепрофилировать мякоть из соковыжималки. Вместо того, чтобы избавляться от него, просто снова сделайте из него что-нибудь съедобное!


как употреблять, что готовить. Рецепты жмыхов после соковыжималки

Так получилось, что благодаря естественным условиям произрастания виноградной лозы, виноград – удел людей, живущих ближе к югу.Многим кажется, и это совершенно безосновательно, что домашнее вино также недоступно более северным жителям страны: мол, нет сырья для его приготовления. Однако наиболее экономным или обездоленным сырьем, вполне возможно, будет интересно яблочное вино из жмыха, оставшегося после отжима сока. В конце концов, яблоки – отнюдь не дефицитный продукт. Из них можно получить сидр, вино, отличный самогон. И когда работа соковыжималки заканчивается, в наших руках целые килограммы массы, что явно для чего-то годится.Но зачем? Конечно, к домашнему вину. Из яблочного пирога получается замечательный алкогольный напиток!

Как приготовить

Даже если вы решите использовать остатки фруктов, это не значит, что к ним можно относиться пренебрежительно. Вино из яблочного пирога получится отличным – ароматным, вкусным – только если серьезно отнестись к самому начальному этапу. То есть к отбору сырья, которое само по себе является «вторым продуктом», и многие его даже выбрасывают.

Перед приготовлением сока (или любого другого «отжимного» варианта напитков) яблоки необходимо перебрать, семенную коробку вырезать, чтобы вино из домашних яблочных выжимок не имело горького и сладкого вкуса.А сами плоды нарезаем, удаляя сомнительные места.

Важно знать

Подготовленные фрукты мыть категорически нельзя (кроме самых крайних случаев, когда они просто грязные). Все дело в том, что при созревании на кожуре накапливаются особые микроорганизмы, благодаря которым будет происходить активное брожение. Смыв их, вы получите продукт, который плохо забродит и, как следствие, выйдет некачественным. Если плод слишком пыльный, вы можете стереть его чистой тканью.

Конечно, этот пункт касается только собственного урожая, а не опрыскивания во время плодоношения всякими химикатами. И яблоки, купленные на рынке, в принципе можно употреблять и в немытом виде. А купленные в магазине, привезенные, так сказать, «с горки», нужно мыть, и только горячей водой.

Маленькие секреты

Вино из яблочного жмыха (после соковыжималки) будет особенно ароматным и богатым по вкусу, если плоды перед прессованием лежат при нормальной температуре – хотя бы пару дней.А лучше бы потерпеть и подольше: неделю, даже полторы.

Закладывая вино, опытные люди советуют брать пирог из нескольких сортов яблок. Для виноделия особенно рекомендуются Уманское зимнее, Ранет, Антоновка, Боровинка. Можно брать под рукой и другие имеющиеся под рукой сорта, главное, чтобы мякоть у них не рыхлая, а плотная и при этом обязательно сочная и ароматная. Тогда яблочное вино из торта получится безупречным.И, по мнению многих винных знатоков и очень простых любителей «пропустить стаканчик-другой», в алкогольных напитках он ни в чем не уступит виноградному аналогу. Ну что, готовы сегодня заняться виноделием, точнее – «яблочным»? Тогда мы поделимся с вами рецептом!

Яблочный торт с вином в домашних условиях: самое главное – подготовить сырье!

  1. Итак, собранные своими руками или купленные в супермаркете яблоки перебираем, удаляем листья и веточки, убираем прочий естественный мусор, а затем даем им немного отдохнуть (желательно на неделю).Это простое условие улучшит аромат и вкус фруктов, а значит, и будущего домашнего вина.
  2. После хранения каждое яблоко можно тщательно протереть сухой ватной тряпкой или кухонным полотенцем. Далее удалите сердцевину и нарежьте плоды небольшими кусочками. Пропускаем через соковыжималку (тут уже действуем в зависимости от ситуации – какая модель кухонного прибора есть под рукой). Основа для вина из жмыха из яблок готова. Вы можете продолжить дальнейшие действия.

Если в хозяйстве нет соковыжималки, можно также использовать механическую терку (конечно, сам процесс будет более длительным и утомительным).Приготовленное таким образом яблочное пюре затем отжимают другим способом. Например, в сложенной в несколько слоев марле (следует помнить, что это очень трудоемкий процесс) еще один вариант – кухонный пресс. В любом случае перед вами стоит вполне конкретная задача: получить торт на выходе и использовать его как сырье.

Как приготовить вино из жмыха из яблок

  1. В емкость выбранного объема кладем мокрый корж, который остался после отжима сока.Лучше предварительно взвесить сырье, соблюдая следующую пропорцию: для трехлитровой емкости – пара килограммов жмыха, для десятилитровой – восемь и так далее.
  2. Его тоже нужно взвесить, потому что на каждый килограмм фруктового торта мы добавляем около 100-150 граммов сахара. И если в душе вы сладкоежка, вы можете сделать больше.
  3. Наполните емкость очищенной водой, чтобы еще оставалось место для брожения, а пена не поднималась вверх.
  4. Оберните горлышко емкости куском марли.Затем ставим бутылку на пару дней в тепло.
  5. По истечении указанного времени всплывет легкий пирог из яблок. Аккуратно слейте жидкость в другую посуду. Мякоть, кстати, можно еще несколько раз залить водой с сахаром, однако полуфабрикат уже будет менее насыщенным. Это мероприятие поможет увеличить выход уже готового домашнего продукта.
  6. Добавьте в профильтрованную жидкость еще сто граммов сахара на литр. Закрываем бутылку шторкой и ставим на брожение.Этот процесс будет проходить в теплом и темном месте около месяца. А после его окончания оставляем молодое яблочное вино в покое на пару дней, чтобы напиток как следует отстоялся. Затем осторожно сливаем, без осадка. Теперь вы знаете, как приготовить вино из жмыха из яблок. Все довольно просто, а напиток получается вкусным и ароматным, так что попробовать стоит!

С яблочным соком и кексом

Вы также можете приготовить этот вариант домашнего алкоголя. Для этого нам понадобятся яблоки, сок из этих фруктов, сахар.Берем фрукты и сок в равных пропорциях, а сахар добавляем из расчета: на каждый литр жидкого ингредиента – примерно полстакана (может и больше, тогда вино получится сладким).

Сам процесс

  1. Выжимаем сок из яблок с помощью соковыжималки или кухонного пресса (в крайнем случае можно использовать терку). Затем переливаем в стеклянную бутылку.
  2. Полученный корж тоже используем по прямому назначению: добавляем его вместе с сахаром в выбранную для брожения посуду.Тщательно перемешайте и взболтайте (желательно, чтобы сусло занимало примерно две трети объема бродильного сосуда).
  3. Закрываем емкость гидрозатвором (водяной), другим концом подводим шланг, как обычно, в другую банку. Теперь в течение месяца (иногда – 20-25 дней) масса должна блуждать. Лучшее место для этого – темное и теплое помещение (например, кухонная кладовая).
  4. Конечный продукт, как правило, не слишком крепкий, по содержанию этила около семи градусов (измеряется спиртомером).Если мы хотим увеличить «градус» напитка, то полученный полуфабрикат процедим (процеживаем), добавляем сахар: около ста граммов на каждый литр жидкости. Дайте ему побродить еще месяц, а затем разлейте его по бутылкам.

Прямо пролил, можно еще год выдержать, например, если есть такое желание и возможность. Так домашний напиток получится вкуснее, приобретет дополнительные нотки. А чтобы цветовая гамма вина была приятной и красивой, а вкус – нежным, попробуйте добавить в выдержанное вино пару столовых ложек малины.В общем, с конечным результатом можно экспериментировать. Что ж, на случай, если вы нетерпеливы, вина из яблочного пирога можно пить молодыми, прямо на следующий вечер после приготовления. Конечно, в чем-то они могут уступать своим собратьям по винограду, особенно своим лучшим представителям, но они тоже имеют право на существование. Кроме того, вина из даров садов очень ароматные, слабоалкогольные и менее тяжелые, чем виноградные. И лепешку после отработки яблок на сок (особенно если у вас есть свой фруктовый сад, пусть и не слишком большой, или дачный участок с фруктовыми деревьями на участке) тоже нужно где-то с пользой пристроить! Приятного аппетита и помните, что любой алкоголь нужно употреблять в умеренных количествах.

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ОТ ПРЕССЫ ИЗ СОКОВОЙ МАШИНЫ 1. Волокно. 2. Порошок для запекания. 3. Добавки к чаю. 4. Заменитель чая. Думаю, что многие владельцы огородов и огородов, как и я, ломали голову над тем, что делать с богатым урожаем фруктов, ягод и овощей. Бывает, что нереально съесть, обработать, подготовить к зиме или раздать то, что выращено с любовью. А если есть соковыжималка, то добавляется головная боль: куда девать лепешку, оставшуюся после получения сока? Столько торта в виде блинов, выпечки, салатов и т. Д.только не пересиливайте. Но это самый ценный продукт – клетчатка. Клетчатка – это диетическая клетчатка, содержащая гемицеллюлозу, пектины и неуглеводные соединения. Он играет огромную роль в питании человека: ускоряет процессы пищеварения, выводит из организма вредные вещества, способствует похуданию, а также профилактике и лечению ряда опасных заболеваний. Ежедневно человек должен съедать во время еды до 35 граммов. волокно. Большинство из нас не используют даже половину этой нормы. В один прекрасный день крутила на мясорубке листочки к чаю и любовалась полученными гранулами.И тогда я подумала, а почему бы не скрутить оставшийся в соковыжималке корж на мясорубке * и не высушить в обычной сушилке? Полученный таким образом продукт будет не чем иным, как гранулированной клетчаткой, которую многие покупают в качестве пищевых добавок. Чтобы убедиться, что мои мысли верны, я вооружился Интернетом. Во-первых, я узнал много интересной информации о клетчатке, ее содержании в определенных растениях, способах использования и т. Д. Во-вторых, мне удалось найти информацию о том, как она производится в промышленных масштабах.Здесь я лишь кратко отмечу, что клетчатка производится в основном из жмыха (жмыха), полученного после отжима сока. Жмых гранулируют, пропуская через фильеры, и сушат до влажности 5-8%. Температурный режим при сушке зависит от назначения жмыха и типа сушильного оборудования. Если жмых используется для производства клетчатки в качестве пищевой добавки, рекомендуется сушить гранулы при температуре 35 * – 40 * (для сохранения витаминного комплекса) и не выше 95 * (чтобы не разрушить пектины).При производстве фруктовых и овощных порошков для хлебопекарной промышленности используются более высокие температуры (120 – 150 *). Обобщив полученную информацию и поняв, что такие условия можно создать дома, я взялся за дело. Яблоки были еще недозрелыми, но меня это не остановило. Меня интересовал сам факт – что из этого выйдет. И все получилось отлично! Из торта я приготовила следующие продукты: 1. Гранулированная и порошкообразная клетчатка. 2. Порошок для запекания. 3.Добавки к чаю. 4. Заменитель чая. 1. ВОЛОКНО. 1.1. Гранулированное волокно. Я собрал яблоки. Я его помыл. Вырежьте это. Пропустил через соковыжималку. Сок из недозрелых яблок на удивление вкусный. Пропускала пирог через мясорубку. Я не мог получить хорошие гранулы через мелкую сетку, но отличные гранулы через крупную сетку. При желании можно получить более плотные гранулы, дважды прокрутив корж на мясорубке. Затем сушила гранулы в электросушилке при температуре 65 * до хрустящей корочки (сушила 4 часа).Время высыхания зависит от степени отжима сока. Чем суше выйдет жмых из соковыжималки, тем быстрее высохнут гранулы. Я пробовал! Получилось так вкусно! Они трескаются, как семена. После такого отличного результата мне захотелось поэкспериментировать с композицией. На сайте известного российского производителя волокна я изучила состав продукта. Он очень разнообразен. Помимо фруктов в него добавляют ягоды и овощи, отруби, зелень, орехи и семена различных растений.Поэтому я решила приготовить вариант зернистой клетчатки, добавив в яблочный пирог овсянку. Взяла торт (900 гр.). Затем измельчаю овсяные хлопья (150 гр.), Выливаю их на лепешку и перемешиваю. В результате получаются отличные гранулы червяка. Правда, раскладывать их на противнях и поддонах не очень удобно – они все время имеют свойство слипаться. Сушила так же, как и в прошлый раз, на 65 *. Результат мне очень понравился. Вкус мягкий, сбалансированный. 1.2. Порошковое волокно. Почему пудра? Во-первых, его удобнее добавлять в еду.Во-вторых, в виде порошка клетчатка лучше работает в организме. Я встретил следующую информацию: «Тонкая (тонкая) структура и большая поверхность порошков позволяет нейтрализовать и удалить из организма продукты обмена, токсины, бактерии и тяжелые металлы. Но, что самое главное, человеческий организм может извлекать из порошков в 2 – 4 раза больше биологически активных веществ по сравнению с потреблением свежих овощей и фруктов. «Порошок приготовить просто. Гранулы измельчаю на кофемолке.Посмотрите, что такое идеальная пудра! И с таким волокном я тоже решил поэкспериментировать. Взял 30 гр. яблочная клетчатка, 40 гр. овсяные хлопья, сушеные ягоды красной рябины (25 гр.) и брусники (5 гр.). Каждый ингредиент измельчается на кофемолке. А я просто перепутала. Мне очень понравился этот вариант! Сушеные ягоды придали этой клетчатке не только превосходный вкус и аромат, но и полезные свойства, соответствующие их составу. Таким образом, можно составить бесконечное количество вариантов клетчатки, добавив в нее молотую на кофемолке: – отруби и крупы; – различные сушеные ягоды; – орехи, семечки; – проросшие и сушеные зерна; – сушеные травы… ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВОЛОКНА. Клетчатку следует вводить в рацион постепенно, начиная с 1 ч. и увеличивая до 3 – 6 ст. за день. Рекомендуется принимать клетчатку за 30 минут до еды, запивая стаканом воды. А можно добавлять в кефир, простоквашу, кашу, суп, творог, запеканки, выпечку и т. Д. В густой продукт. Таким образом, клетчатка более равномерно распределяется по блюду. Клетчатка гармонично дополняет вкус привычного блюда, делая его более полезным и менее питательным. Я люблю добавлять клетчатку в йогурт или ряженку.Добавляю 1-2 ч. за стакан. Помешиваю, жду 5 минут, чтобы клетчатка набухла, с удовольствием ем. Получается очень вкусно! И, конечно, полезно! 2. ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ. В настоящее время в хлебопечении широко используются фруктовые, ягодные и овощные порошки. Добавление порошков в тесто улучшает состояние мякиша, цвет, вкус, пористость, качество хлебобулочных изделий, снижает калорийность, а также обогащает их пищевыми волокнами, минералами и витаминами. Такие изделия долго не черствят.Установлено, что наилучшими органолептическими показателями обладают хлебобулочные изделия с содержанием порошка от 5 до 10% от массы муки. При производстве хлебобулочных изделий предлагается использовать широкий ассортимент порошков: – фруктово-ягодные: яблоко, груша, смородина, клубника, малина, крыжовник, слива, вишня, брусника, рябина, черника, черника, клюква, облепиха и др. – овощи: морковь, тыква, свекла, томаты, топинамбур, кабачки, лук, сладкий перец, белокочанная капуста, брокколи, редис и др.При желании порошок можно купить, но имея собственный огород, мне казалось не логичным его покупать. Я и раньше пробовала измельчать яблочные чипсы в кофемолке, но у меня ничего не получалось – в кофемолку их много не поместишь, а кусочков осталось много. Зато гранулы измельчены идеально! Я испекла с пудрой 2 вида хлеба – яблочный и малиновый. Для яблочного разрыхлителя я высушил гранулы в духовке на пергаментных противнях. Начала сушку при 120 *. Через 20 минут она снизила температуру до 80 * и высушила до хрустящей корочки.Периодически перемешивайте гранулы до равномерного высыхания. Кстати, эти гранулы получились вкуснее, видимо, из-за легкости обжаривания. 3. ФРУКТОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ ДОБАВКИ В ЧАЕ. Для таких добавок подойдет торт из любых фруктов и ягод: яблок, груш, слив, абрикосов, персиков, винограда, клубники, смородины, малины, черники и др. В чай можно, конечно, добавить сушеные ягоды и фрукты. Но, во-первых, помните, что нам нужно прикрепить торт из соковыжималки. А, во-вторых, чай с такими гранулированными добавками лучше заваривается.Дело в том, что из кусочков фруктов и ягод вкусовые и ароматические вещества выходят в чайный настой дольше, чем из чая, поэтому они не успевают проявить себя в полной мере. А гранулированные добавки завариваются одновременно с чаем и придают ему чудесный вкус и аромат. Я заварил ферментированный иван-чай с таким же количеством сушеных яблок и гранулированных и сушеных выжимок. Оба чая варились за одинаковое время – 10 минут. Чай с гранулированными добавками имеет ярко выраженный яблочный аромат и вкус, тогда как в чае с яблочной стружкой они слегка угадываются.А значит, и здесь отлично играет свою роль торт из соковыжималки. 4. ЧАЙНЫЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ. Изучая информацию о ферментированных чаях, я наткнулся на брошюру «Приготовление сахара и чая в домашних условиях», в которой рекомендуется делать заменители чая из различных фруктов, ягод и овощей. Для получения вкусных напитков их рекомендуется не только сушить, но и жарить: «Сухофрукты (ягоды), такие как малина, смородина, клубника и т. Д., Не требуют дальнейшей обработки. Лишь в некоторых случаях небольшое количество ягод слегка обжаривают и в таком виде используют для приготовления смеси.А вот яблоки, боярышник и рябину нужно жарить. Практически всегда следует также обжаривать отходы экстракционных растений (выжимки ягод, фруктов), что опять-таки помогает улучшить их чайные качества. Овощи – морковь и тыква – обжаривают до темно-коричневого цвета. «Таким образом, жареные фрукты, овощи и ягоды сильно меняют свой вкус и становятся отличным материалом для приготовления самостоятельных напитков. Сказано – сделано. Жарил гранулы в духовке при температуре 150 *. Делать это нужно осторожно, потому что есть риск возгорания гранул.Заварила чай как обычно. В результате получается очень вкусный напиток, кисловатый и освежающий. И какого цвета! Настоящий чай! Вкус был, конечно, не чайный, но и не компот. Кто любит чаи с фруктово-ягодными добавками, очень рекомендую! Вы можете пить его как самостоятельный напиток, а можете добавить пару чайных ложек гранул в любой чай. ХРАНЕНИЕ ВОЛОКНА, ПОРОШКА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ, ДОБАВОК К ЧАЮ И ЧАЙНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ. Поскольку все эти продукты очень гигроскопичны, хранить их необходимо в сухом, теплом и темном месте, герметично закрывая.МАЛЕНЬКАЯ МАТЕМАТИКА. У меня было 3 кг. нарезанные яблоки (чистый вес, без отходов). После соковыжималки у меня получилось 930 гр. кекс. После высыхания оказалось всего 85 грамм. гранулы. В одной чайной ложке умещается 5 граммов. гранулы. Те. Я получил эти пять граммов примерно из 3-х яблок (без учета веса отходов). Съедаю 2 ч.л. в день. его клетчатка, равная шести яблокам! Я не знаю, может ли кто-нибудь съесть столько яблок каждый день? Но с двумя чайными ложками я легко справлюсь. На этой фотографии показано, сколько клетчатки было получено из 3-х яблок.В общем, эксперимент прошел более чем удачно! Я очень довольна! Могу сказать, что с момента приготовления первой клетчатки прошло достаточно времени, чтобы убедиться в ее благотворном влиянии на организм. Сейчас скручиваю сок, даже если он мне особо не нужен, материала благо хватает. Теперь мне нужны клетчатка, разрыхлитель и чайные добавки. В ближайшее время планирую приготовить клетчатку из моркови, тыквы, свеклы. А в следующем году – и из ягод. Обязательно сделаю различные добавки из отрубей, орехов, семян, зелени, проросших зерен и т. Д.автор неизвестен

Самогон из яблочного торта набирает популярность, так как сырье используется практически на 100% безотходно. При переработке яблок на сок остаются выжимки, из которых можно сделать пюре для хорошего яблочного самогона.

Чача из яблок – натуральный алкогольный напиток, содержание вредных примесей сведено к минимуму. Алкоголь не нужно очищать, если соблюдаются все технологии и перегоняется два или более раз.

Из-за небольшого количества фруктозы в жмыхе необходимо добавить сахар, самогон из оставшегося яблочного коржа сохранит вкус и запах яблок.

Совет: не выжимайте яблоки досуха, чтобы сделать пюре на яблочной жмыхе. Небольшое количество сока увеличивает концентрацию фруктозы, улучшая вкус и аромат алкоголя.

Рецепт

В домашних условиях приготовить самогон просто, соблюдая минимальные требования. Неиспользованная мякоть после приготовления сока, сидра или кальвадоса – отличное сырье, которое не нужно выбрасывать.

Состав:

  • Яблочный торт – 10 кг
  • Сахарный песок – 5 кг
  • Вода – 35 л
  • Дрожжи – 350 г прессованные или 100 г сухие

Приготовление пюре

  1. Поместите яблочный пирог в заранее подготовленную емкость, где пюре будет бродить.Рассчитайте вместимость такого объема, чтобы было свободное место для выделяющейся при брожении пены, для этого рецепта вам понадобится емкость объемом 60-65 литров для себя, посчитайте сами в зависимости от количества ингредиентов
  2. Залить торт водой с температурой 30 градусов
  3. Добавьте сахар, но лучше уже разведенный в виде сахарного сиропа, чтобы сахар растворялся быстрее и лучше. Хорошо перемешать.
  4. Дрожжи растворить в воде, добавить в сусло и перемешать
  5. Плотно закройте емкость и установите гидрозатвор или медицинскую перчатку, предварительно проделав пальцами дырочку в перчатке
  6. Брагу поставить в темное теплое место, температура должна быть не ниже 18, но не выше 28 градусов
  7. Первые пять дней перемешивать затор, опрокидывая приподнятую шляпку коржа, после того, как пирог перестанет плавать, мешать его нельзя.
  8. Продолжительность брожения от 6 до 10 дней. Это зависит от условий брожения. Окончание брожения можно определить по спущенной перчатке или прекращению выпуска пузырьков газа гидрозатвором, а также по горькому вкусу затора
  9. Когда затор закончится, отфильтруйте его через несколько слоев марли

Получение самогона

  1. Первый раз перегонять сусло почти досуха до крепости в потоке 5-7% спирта
  2. Измерьте крепость полученного спирта-сырца и вычислите количество абсолютного спирта
  3. Разбавить водой до 30% и перегонять еще
  4. Соберите головные фракции первых 10% абсолютного спирта и выбросьте
  5. Соберите питьевую фракцию, так называемое «тело» самогона, выберите кубическую температуру 92 градуса
  6. Остальные «хвосты» собрать отдельно для дальнейшей обработки.
  7. Яблочный самогон будет готов после того, как вы разбавите его чистой питьевой водой до 40 градусов и дадите постоять не менее 7 дней в стеклянной посуде.

Количество ингредиентов в рецепте дает около 5 литров качественного, вкусного и ароматного яблочного самогона крепостью 40 градусов.

Калорий, ккал:

Углеводы, г:

Жидкие, крепкие и сочные любимы всеми без исключения возрастными категориями и слоями населения.Конечно, у каждого свои предпочтения – одни обожают кислую антоновку, другие не могут жить, не грызя медовую золотистую. Яблоки прекрасны сами по себе, они вкусны и полезны, особенно в свежем виде. Учитывая, что при любой термической обработке витамины теряются, обратим внимание на те продукты, которые нам дают свежие яблоки. Натуральное, яблочное пюре и яблочный пирог сохраняют все достоинства оригинальных фруктов. Сегодня на повестке дня яблочный пирог.

Калорийность жмыха яблочного

Пищевая ценность яблочного жмыха будет зависеть от сорта яблок, из которого они произведены.Кисло-сладкие, твердые и рассыпчатые яблоки различаются по количеству калорий и БЖУ, но в среднем яблочные выжимки являются низкокалорийным продуктом. Калорийность жмыха яблочного составляет примерно 45-47 ккал на 100 грамм продукта. Процент белков / жиров / углеводов выглядит так: 3% / 5% / 87% (калоризатор). Рассчитайте пищевую ценность блюд, приготовленных из яблочного жмыха, с учетом используемых продуктов.

Композиция яблочного торта

Известная поговорка о том, что одно яблоко в день гарантирует здоровье человека, – это не просто красивые слова, а истина, подтвержденная многолетними исследованиями.Мало кто будет есть яблочный пирог просто так, но его витаминно-минеральный состав от этого не изменится.

Химический состав яблочного торта внушает уважение, в него входят:, витамины, а также полезные минералы, и. Клетчатка в яблочном пироге действует как скраб для кишечника даже после термической обработки. Также яблочный пирог содержит достаточно эфирных масел и пищевых волокон (калорий).

Подсчитано, что в среднем из килограмма яблок (взвешенных уже очищенных, без косточек и хвостов) средней сочности получается 280-300 грамм жмыха.В этом случае сока выходит чуть больше 600 грамм, а остальное – это пена, которая образуется поверх сока. Если процедить, то полученная масса будет не чем иным, как нежнейшим яблочным пюре, которое рекомендуется есть тут же – на радость и пользу организму.

Польза и вред яблочного торта

Пищевые волокна в жмыхе яблока помогают поддерживать нормальный вес, так как прекрасно нормализуют перистальтику кишечника. Свойства яблока по очищению крови в полной мере распространяются на яблочный пирог, поэтому он полезен людям с проблемами сердечно-сосудистой системы.

Яблочный пирог может навредить только людям с повышенной кислотностью желудка, да и то только если съесть килограмм свежего торта за один присест, что чисто физически проблематично – сухой пирог неудобно есть. В приготовлении яблочный пирог абсолютно безвреден.

Свойства яблочного торта

Во времена ручных соковыжималок (которые назывались соковыжималки и по форме и принципу действия напоминали мясорубки) остатки от приготовления яблочного сока, как правило, выбрасывали или отправляли на корм птице.Редкие хозяйки озаботились очисткой яблок от семян, удаляли только сломанные и гнилые участки яблок. Кропотливый процесс отжима сока не оставил времени позаботиться о чистоте торта.

Имея в своем арсенале любую модель электрической соковыжималки, современные хозяйки знают, что, потратив некоторое время на чистку фруктов, в итоге они получат чистый и готовый к употреблению торт. Итак, яблочный пирог – это сухие остатки яблок после того, как они были выжаты из сока.Если яблоки очень сочные, пирог будет влажным, но в идеале это не должен быть сок.

Использование яблочного торта в кулинарии

Самый простой способ использовать яблочные выжимки – добавлять их при приготовлении компотов или киселей. Стоит отметить, что любая выпечка, особенно с творогом, приобретет пышность и воздушность, если в нее добавить яблочный пирог. Замечено, что булочка с яблочным пирогом долго остается мягкой и не покрывается плесенью. Если приготовление сока поставлено на поток и жмыха слишком много, его можно заморозить, поместив в пакеты для заморозки.

В сезон сбора урожая фруктов и ягод многие начинают интенсивно использовать соковыжималки и соковыжималки для приготовления различных напитков на зиму. После процедуры прессования остается большое количество коржа, который жалко выбрасывать. Попробуйте сделать из него зефир. Как это сделать правильно, мы расскажем в этой статье.

Будет представлен пример рецепта приготовления домашнего зефира на основе яблочного жмыха, а ниже вы сможете ознакомиться с различными вариантами приготовления зефира из жмыха из других продуктов.

  • яблочный пирог – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 150 грамм;
  • вода – 50 грамм.

Если вы планируете делать зефир из коржа, то яблоки нужно отжимать в очищенном виде, без кожуры и семечек.

Измельченный корж перекладываем в кастрюлю с толстым дном или миску, замешивая яблочную массу руками. Встречающиеся крупные части яблока измельчаются ножом и отправляются обратно.

В яблоки добавляют воду и содержимое кастрюли кипятят 5 минут при закрытой крышке.Если экстракты очень сухие, то можно добавить в 2 раза больше воды.

После размягчения яблок к ним добавляют сахар. Все тщательно перемешать и поставить на огонь для кипячения на 15-20 минут. Масса должна загустеть и немного уменьшиться в объеме. Чтобы пюре не пригорело, его нужно постоянно помешивать лопаткой. Готовое яблочное пюре слегка остудить.

Сушить картофельное пюре можно тремя способами:

  • В духовке. Пюре выкладывается на силиконовый коврик или вощеную бумагу, слегка смазанную растительным маслом.Слой не должен превышать 4-5 миллиметров. Пастилу сушат при температуре 180 градусов в течение 20 минут, а затем сушат до готовности при температуре 60 градусов. Важная особенность: дверца духовки должна приоткрываться примерно на 3 пальца.
  • В электрической сушилке. Картофельное пюре кладем в емкость для приготовления зефира или на решетку, застеленную бумагой для выпечки. Чтобы зефир не прилипал, поддоны смазывают растительным маслом. Изделие сушат при максимальной температуре 65 – 70 градусов.Если зефир сушат в несколько ярусов, то для равномерного сушки лотки периодически переворачивают.
  • В эфире. Также можно подсушить зефирный жмых натуральным способом. Для этого емкости ставят на застекленный балкон или просто снаружи. Емкости с зефиром необходимо беречь от насекомых. Для этого поддоны накрывают марлей, чтобы она не касалась фруктовой массы. Время высыхания 4-5 дней.


Готовую пастилу скатывают или нарезают произвольной геометрической формы.Храните продукт в холодильнике в пластиковом контейнере или стеклянной банке.

Смотрите видео с канала «Свободный покупатель» – Как приготовить вкусный зефир из яблочного торта

Домашние рецепты пастилы из жмыха

Технология изготовления зефира из других фруктов такая же, как и из яблока, поэтому в рецептах ниже будут представлены только ингредиенты.

Яблочно-персиковый зефир

  • яблочный пирог – 500 грамм;
  • персиковый торт – 500 грамм;
  • сахарный песок – 3 ст.

Сливовые конфеты с солью

  • сливовый пирог – 1 килограмм;
  • соль – 0,5 чайной ложки.

Вареный пирог протирают через сито, чтобы избавиться от кожуры, затем добавляют соль.


Сливовая паста с медом, кунжутом и ванилью

  • сливовый торт – 500 грамм;
  • мед – 3 столовые ложки;
  • семян кунжута – 1 столовая ложка;
  • ваниль – на кончике ножа.

Мед и ваниль добавляют в остывшее сливовое пюре, освобожденное от кожицы.Перед тем, как поставить зефир сушиться, посыпьте его обжаренными семенами кунжута.

Пастила из яблочно-сливового торта с медом, маком и кунжутом

  • сливовый торт – 500 грамм;
  • яблочный пирог – 500 грамм;
  • мед – 5 столовых ложек;
  • мак – 1 столовая ложка;
  • семян кунжута – 1 столовая ложка;
  • ваниль – на кончике ножа.

Сливово-яблочная пастила с корицей, медом и кокосом

  • сливовый торт – 500 грамм;
  • яблочный пирог – 500 грамм;
  • мед – 5 столовых ложек;
  • корица – по вкусу;
  • кокосовая стружка – 2 ст.

Пастила из яблочного жмыха с корицей

  • яблочный пирог – 500 грамм;
  • корицы по вкусу.


Сливово-яблочная паста с семенами, грецкими орехами и ванилью

  • сливовый торт – 300 грамм;
  • яблочный пирог – 300 грамм;
  • семечек подсолнечника – 1 столовая ложка;
  • орехи грецкие дробленые – 1 столовая ложка;
  • ваниль – на кончике ножа.

Пастила с жмыхами из вишни и персика

  • вишневый торт – 500 грамм;
  • персиковый торт – 500 грамм.

Олег Кочетов в своем видео расскажет о домашнем зефире из вишневого торта

.

Супы

Овощные жмыхи лучше всего делать суп-пюре. Залейте торт небольшим количеством воды, чтобы он пропитался влагой. Затем эту кашицу поставить на огонь и варить до готовности. Можно добавить отварное мясо, яйца или грибы по вкусу. А потом отправляем в блендер и взбиваем. Приправить солью и перцем. Ваш суп готов!

Для обычных супов тоже можно использовать лепешку, но смотреться она будет не очень эффектно.

Каша

Лучше всего тыквенный торт. Берем пшено или рис, заливаем водой или молоком. Незадолго до того, как крупа будет готова, добавьте к ней корж и варите еще немного.

Каша готова. Добавьте мед, орехи, сухофрукты, масло. И можно подавать на стол.


Оладьи и котлеты

Из торта можно приготовить отличные овощные оладьи или котлеты … Готовятся по обычному рецепту.Рекомендуем перед употреблением немного подержать лепешку в воде, чтобы она пропиталась влагой. Особенно это актуально, если у вас получится очень сухой торт.


Запеканка

Если вы готовите овощную запеканку , добавьте в торт яйца, манку, сметану, соль, специи.

Также будет использован фруктовый торт. Он хорошо подходит для обычных творожных запеканок.


Салат

Морковно-свекольный пирог – отличные салаты.Немного тушить лепешку на сковороде вместе с луком. Снять с огня. Переложить в салатник. Добавьте вареные яйца, тертый сыр и мелко нарезанный болгарский перец. Приправьте своим любимым соусом, и готово!


Пекарня

Из небольшого количества торта приготовьте печенье, кексы и даже хлеб. Просто добавьте его в тесто и перемешайте. Если в лепешке попали крупные частицы овощей или фруктов, предварительно измельчите их в блендере.


Сухие крекеры

Берём любой торт или их несколько и добавляем семечки, орехи, сухофрукты, приправы, специи, сахар или мед. Чего просит душа и в том количестве, которое нравится лично вам.

Смешайте массу в блендере до однородной массы. Застелить противень бумагой для выпечки и распределить по нему смесь тонким слоем (2-3 мм). Устанавливаем минимальную температуру, ставим противень в духовку и сушим … Через 8-12 часов у вас будут сухарики, которые хранятся долго, приятно хрустят и отлично подходят в качестве полезной закуски.


Конфеты

Если вы делаете очень сухой торт, попробуйте сделать из него конфеты. Соедините фруктовый торт с густым медом, измельченными орехами и сухофруктами. Затем вручную сформируйте из массы круглые конфеты и украсьте их целым орехом. Поставьте в холодильник на несколько часов.

То же самое можно сделать и с овощным пирогом, только мед замените густой сметаной. Украсить шар листиком петрушки или кинзы. Детям будет интересно есть такие полезные сладости вместо скучного салата.


Наполнение

В отварной рис добавить овощную лепешку, нарезанный лук, растительное масло, специи и специи. Немного тушить смесь.

Начинка универсальная. Его можно есть отдельно, а можно класть в пироги, пельмени, манты, фаршированные оладьи. Или просто заверните в тонкий армянский лаваш и так ешьте.

Используйте выжимку для пирогов. Готовьте так же, как и всегда. При необходимости корж предварительно заливаем водой.


Напитки

Можно ли приготовить напиток из массы, в которой не осталось ни капли жидкости? Конечно! Например, смузи. Смешайте корж в блендере с сочными ягодами, фруктами или овощами. Налейте травяной чай или минеральную воду. В зависимости от вида смузи (фруктовый или овощной) добавьте специи, сахар, мед.

А некоторые мастера делают самогон и чачу из яблочного или виноградного пирога.

Первое, на что пошли торты, были овощные супы-пюре.Овощные коржи залить водой, настаивать 15 минут. За это время они впитывают влагу из воды, потерянной при отжиме сока. Это необходимо сделать для того, чтобы понять, нужно ли добавлять еще воды. Затем доведите полученную кашицу до кипения и, помешивая, варите еще 3 минуты. Посолить по вкусу. Иногда в такой суп добавляю измельченный чеснок и зелень (укроп, петрушку). Подавать со сметаной! Для такого супа подходят коржи любых корней: морковь, свекла, картофель, сельдерей.Следующим блюдом, которое я освоил, начав употреблять свежевыжатые соки каждый день, были овощные запеканки. Для этого опять же подойдут жмыхи из любых овощей (морковь, свекла, картофель, капуста). На 250 г жмыха (остается после отжима сока примерно из 4-5 средних корнеплодов) добавить 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовую ложку манной крупы, посолить по вкусу. Вся эта масса выкладывается на противень, предварительно смазанный маслом (чаще всего использую растительное масло). Запекается в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов.Для запеканки подойдет любой сметанный соус, а также соус ткемали из зеленой сливы. Аналогичным способом готовятся оладьи из жмыха. Для этого на 250 грамм коржа берутся 2 яйца, примерно 150 грамм муки, разрыхлитель или сода, гашенные кефиром, солью и специями по вкусу. Замешивается тесто консистенции густой сметаны. А блины обжариваются на раскаленной сковороде на растительном масле. Также хорошо сочетается со сметаной или любым другим кисло-сладким соусом. Первый рецепт, который я использовала: свекольный / свекло-морковный салат.В исходном варианте вы обжариваете лук, добавляете тертую свеклу, приправы по вкусу и томатный соус, тушите до мягкости. Можно есть как салат или намазывать на хлеб (желательно темный). Но выжимки (свекла или свекла с морковью) тоже подойдут. Можно есть как в теплом, так и в холодном виде. Следующим моим открытием стало использование сладких пирожных (из фруктов) для муссов. Подойдут любые фруктовые коржи (яблоки, персики, абрикосы, клубника, виноград). Измельчите в блендере некоторые другие фрукты (желательно более сочные, например, киви, клубника или виноград, смородина или крыжовник тоже подойдут).Добавьте к этой измельченной массе лепешки из фруктов, из которых был выдавлен сок. Все снова взбито. Дать постоять некоторое время, чтобы торт залился свежим соком. И приятного аппетита! Что ж, сегодня испекла чудесный торт из жмыхов (морковь, свекла и яблоки). Для этого я взяла 175 граммов сливочного масла. Втирала в него 200 грамм сахара до образования белой однородной массы. Я добавила к нему 2 больших (выбранных) яйца. Если яйца маленькие, то понадобится 3 штуки.Все это нужно взбить. В яблочном уксусе тушил соду – она ​​туда тоже ходила. В полученную массу засыпала муку (300 грамм) с ванильным сахаром и затем добавила весь жмых, оставшийся от отжима сока (около 250 грамм). Выкладываю в форму, смазанную растительным маслом и запекаю в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Получилось так вкусно! Особенно с холодным молоком!

В контакте с

Тот, кто готовит фреши, должен постоянно задумываться, что делать с тортом из соковыжималки.Если вы также любите побаловать себя домашними свежевыжатыми соками, у нас для вас есть отличные новости. Выжатая мякоть подходит не только для похода в мусорное ведро и бесконечного мытья из соковыжималки, но и для многих действительно полезных вещей.

Жмых из сока состоит из клетчатки и растительных волокон. Человеческий организм плохо их усваивает, но тем не менее они полезны: очищают желудочно-кишечный тракт. Это отличный повод добавить в свое меню клетчатку.

1.Суп и бульон из жмыха

Овощной суп станет гуще и питательнее, если в него положить мякоть, полученную из овощей. Овощной жмых станет хорошим сырьем для простого бульона. Как говорится в объявлении, просто добавьте воды (и еще немного приправ). Варить этот отвар 40 минут, а затем процедить. В него можно положить макароны (кстати, их можно приготовить и с помощью соковыжималки).

2. Овощные тефтели и котлеты

Если вы сделали фреш из набора разных овощей, смешайте полученный торт с мукой, солью, яйцом и приправами.Из него получится отличная заготовка для котлет или тефтелей.

3. Овощные крекеры

Из торта можно также приготовить полезную сухую закуску. Для этого вам понадобится сушилка или духовка. В мякоть овощей добавить любые семечки (подойдет кунжут, подсолнечник, тыква), посолить, приправить и перемешать до однородной массы. По желанию можно добавить кокосовую стружку. Полученное тесто нужно выложить на противень как можно тоньше. Тесто для крекеров нарезать квадратами и поставить в сушилку / духовку при 60 ° C на 3-4 часа.Печенье должно быть хрустящим.

4. Выпечка

Морковный пирог – идеальная основа для морковного торта: добавьте корицу, пищевую соду, муку, масло, воду и сахар. Мякоть фруктов хороша для печенья и кексов.


5. Спреды и подливы

Мякоть, специи, лимонный сок и чеснок могут стать отличным соусом. Для этого всыпьте все указанные ингредиенты, заправьте сметаной, йогуртом, авокадо или помидором – и у вас получится смесь, которую можно подавать с крекерами, использовать в качестве заправки или соуса для бутербродов.

6. Специи

Еще один хороший вариант для тех, у кого есть сушилка, – это приготовить домашние приправы для супов и соусов из овощных выжимок. Только представьте себе насыщенный вкус и аромат – и все это вообще без пищевых добавок!

7. Лакомства для домашних животных

Остатками овощей и фруктов всегда можно угостить не только кролика, хомяка или морскую свинку, но и собаку.


8. Удобрение

Для тех, у кого есть огород или огород, оставшиеся фрукты и овощи могут быть полезны в качестве сырья для компоста.

Морковный сок – вкусный и полезный напиток, который вы наверняка не только когда-либо пробовали, но и готовили сами в домашних условиях. Расфасованный сок (даже в стеклянных банках, который считается более полезным и качественным) нельзя сравнить со свежевыжатым соком – фреш. Особенно с тем, что приготовлено своими руками, с любовью!

Скорее всего, впервые приготовив сок дома, вы были удивлены тем, какое количество жмыха остается после отжима сока.Зато в пироге большое количество клетчатки, выбросить которую просто рука не поднимается!

Что приготовить из морковного торта (или другого овощного или фруктового торта) – это вопрос, который интересует не только вас. В сети множество рецептов самых разных блюд, начиная от салатов и закусок и заканчивая полноценными вторыми блюдами: веганские котлеты, супы, бургеры, пироги, кексы, паштеты и даже суши! Оказалось, что морковный пирог выбрасывать не нужно; из него, как и из цельной моркови, можно приготовить немалое количество полезных, но в то же время вкусных блюд.Давайте познакомимся с ними.

Гуакамоле с морковным пирогом, зеленью и авокадо

Гуакамоле – густой соус или паста, изначально приготовленная из мякоти спелого авокадо с добавлением сока лайма или лимона, соли и красного острого перца. Часто в гуакамоле добавляют мякоть томатов, лук, чеснок, петрушку, кинзу, болгарский перец и специи.


Рецепт нашего гуакамоле несколько отличается от оригинала. Нам нужно:

  • 1/2 пучка свежей кинзы (или петрушки)
  • 1 спелый авокадо
  • 2 ст.л. морковный торт
  • 1 ст. л. лимонный сок или по вкусу
  • соль, перец черный

Зелень мелко нарезать. Пюре из авокадо (вилкой или блендером). Смешать зелень с морковным пирогом, авокадо, лимонным соком и солью. Тщательно перемешать. Можно отправить обратно в блендер, чтобы придать гуакамоле гладкую гладкую текстуру.


Подавать с гренками, лепешками, лепешками, веганскими гамбургерами и свежими овощами. Гуакамоле – отличная заправка для пасты.

Котлеты из морковного торта

Сделать морковные котлеты так же просто, как выжать морковный сок! Овощной пирог (можно смешать морковь, картофель, кабачки, тыкву и др.) следует смешать с пюре и специями. Затем сформировать котлеты и обжарить на растительном масле до румяной корочки.


В рецепте картофель заменяет яйца – он служит для скрепления остальных ингредиентов.

Подавать котлеты из жмыха можно с любым овощным гарниром, кашами или макаронами.

Суши с морковным пирогом

Все гениальное просто. Как заменить рис в суши и роллах, чтобы приготовить блюдо из сырых продуктов? Конечно же, морковный пирог! Водоросли нори, морковь, огурец, авокадо, маринованный острый перец, немного сырого соевого соуса и васаби – все, что вам нужно, чтобы насладиться вкусными живыми булочками.


Диетический, низкокалорийный, ароматный и вкусный морковный суп. По аналогии можно приготовить тыквенный суп.


Нам нужно:

  • 2 ст. овощные выжимки
  • 2 ст. кокосовое молоко (можно использовать миндаль)
  • 0,5 ч.л. свежего тертого имбиря
  • 1 ч.л. специй карри
  • 1 зубчик чеснока
  • перец соль

Вылить лепешку в 1 ст. кокосовое молоко, добавить дольку мелко нарезанного чеснока, карри.Поваренная соль. Варить на слабом огне 10-15 минут. Когда корж закипит и станет нежным и мягким на вкус, влейте 2-й стакан молока, добавьте имбирь, молотый перец и доведите до кипения. Как только морковный суп закипит, выключите плиту.

Суп получится пряным, острым, с копченым привкусом благодаря свежему имбирю.

Морковный торт имбирные кексы

Не имеет значения, используете ли вы свежую тертую морковь или пирог, оставшийся от сока.В любом случае – маффины или веганы окажутся ни с чем не сравнимыми!


Без яиц, дрожжей, молока и других продуктов животного происхождения. Яйца заменяются молотыми семенами льна.

Из пряностей – имбиря, гвоздики, корицы, ванили, что придает постным маффинам невероятный аромат и вкус. Рецепт осенний, сытный, согревающий.

Пирог с морковным пирогом

Аналогичный рецепт есть. Есть некоторые различия в ингредиентах и ​​методах приготовления. Морковный пирог готовится без яиц, полностью на веганской диете.


Из пряностей – корица. Дополнение к пирогу – грецкие орехи.

По сравнению с морковными маффинами, пирог – более дешевый и легкий вариант вегетарианской выпечки.

Крекеры для торта из сырой муки

Для приготовления сухарей вам обязательно понадобится дегидратор (сушилка для овощей и фруктов) или летнее солнышко. Как и в кексах, для скрепления живого теста используются молотые семена льна. Благодаря льну тесто будет иметь плотную консистенцию, легко раскатится по поверхности стола.


Семена льна необязательны. можно вылепить из морковного коржа с зеленью и специями, добавив немного воды. Однако после высыхания хрустящие хлебцы могут слегка потрескаться и выглядеть менее аппетитно.

Кстати, такие сухарики с гуакамоле можно подавать с авокадо и таким же морковным пирогом!

Варенье из морковного торта с лимоном

  • 500 гр. морковный торт
  • 500 гр. Сахара
  • 1 мелко нарезанный лимон
  • 1/3 чайной ложки корицы
  • 1/4 ч.л.молотой гвоздики

Смешать все ингредиенты в кастрюле, варить на «слабом» огне.Варенье постоянно помешивать. Через 15-20 минут. морковь закипит и пропитается ароматом специй и лимона.


И еще через 10 мин. варенье можно снять с плиты и разлить по пастеризованным стеклянным банкам.

Если у вас есть свои варианты приготовления вегетарианских блюд из морковного торта – присылайте по почте или пишите в комментариях.

Приятного аппетита!

что делать с тортом из соковыжималки. Яблочный зефир в микроволновке

Рад приветствовать вас, наши подруги и друзья! Раз вы уже здесь, значит, я не зря стараюсь, делюсь лучшими полезными и в то же время вкусными рецептами.Сегодня просматривал старые тетради с заметками, составлял меню на выходные, и знаете, что я там нашел? Рецепт вкусного лакомства, знакомый всем вам с детства! Считаете ли вы, что приготовление яблочных конфет в домашних условиях – это что-то сложное и невероятно хитрое? Вы ошибаетесь, сейчас я расскажу, как быстро и легко приготовить изумительный десерт, полезный даже для малышей и совершенно безопасный для вашей фигуры!


«Кислый» без сахара из домашнего яблочного пюре

Хотите верьте, хотите нет, продуктов здесь понадобится минимум, а к чаю вы получите изумительное угощение.Я обычно готовлю такой зефир в духовке, когда в доме мало сахара, а члены моей семьи требуют угощения к чаю, отказываясь идти в магазин.

Состав:

Приготовление:

  1. Яблоки очистите от кожуры и стручков. Если ваша семья любит компоты, то советую тщательно высушить кожуру и разложить по банкам – зимой из нее получится замечательный и полезный напиток. Фрукты нарезать небольшими дольками.
  2. Для приготовления зефира лучше брать сковороду с толстыми бортиками и дном, иначе придется долго мыть.Положите в него аппетитные ломтики и налейте немного воды.
  3. Тушите дольки фруктов на слабом огне, пока они не закипят. Обязательно слейте жидкость, для этого можно использовать сито. Здесь тоже небольшая хитрость: из сока получится изумительный кисель или мармелад.
  4. Превратите яблоки в однородную пасту с помощью сита или блендера.
  5. Выложите коричневую ароматную массу на пергамент теста, проследите, чтобы слой пюре не превышал 5 мм, иначе лакомство долго сохнет.
  6. Духовку разогрейте до 100 градусов и отправьте в нее пергамент с будущим зефиром. Не закрывайте дверцу, позволяя пару свободно выходить.
  7. Через несколько часов переверните почти готовое блюдо без сахара и просушите еще полтора часа.
  8. Готовый зефир режу на красивые фигурки (если удастся опередить нетерпеливых дегустаторов), а можно проявить фантазию, завернуть в красивые рулетики.

Если очень хочется полакомиться вкусным зефиром, но при этом не хочется возиться, то можно взять варенье и высушить его, как яблочную массу, с той лишь разницей, что процесс будет намного быстрее.

Из яблок можно приготовить не только зефир, но и отличный.

«Домашний»

Этот рецепт немного сложнее предыдущего, но под моим внимательным руководством вы сможете сделать это без проблем. Советую выбирать сочные и спелые плоды, они быстрее развариваются. Также небольшой секрет – сладкие пригорают чаще, чем кислые, поэтому старайтесь выбирать для зефира кислые сорта.

Состав:

  • 320 г спелых кислых яблок;
  • 1 сырой белок;
  • 8 столовых ложек воды;
  • 165 г сахарного песка;
  • агар-агар на кончике ложки.

Приготовление:

  1. Как и в предыдущем рецепте, подготовьте яблоки и отправьте их тушиться.
  2. Пока плоды варятся, сварите сироп – на некоторое время залейте агар-агар водой, затем всыпьте сахар и вскипятите сироп.
  3. Готовые кусочки фруктов измельчить через толстое сито и взбить яблочное пюре с белком в чаше блендера до образования густой белой массы.
  4. Смешать чуть теплый сироп с яблочной массой и выложить в подготовленную плоскую широкую форму (обязательно накрыть полиэтиленовой пленкой!).
  5. Через день переложите лакомство на доску, нарежьте длинными кубиками и просушите на солнце или при комнатной температуре. Еще люблю обвалять зефир в пудре.

Забыла предупредить – приготовить пюре будет намного проще, если тушить яблоки в мультиварке.

Зефир Белевский

Зефир Белевский из Тульской области вполне может считаться национальным достоянием, ведь история его приготовления известна уже более полутора сотен лет! Держи от меня сюрприз – пошаговый старинный рецепт, который до сих пор использовали наши прабабушки, и я получил его от мамы вместе со старым рецептом, который я до сих пор в почете.Открою вам один важный секрет – настоящее лакомство можно приготовить только из кислых яблок, лучше всего подойдет антоновка.

Состав:

  • 1 кг 800 гр. Антоновка;
  • 2 белки;
  • 10 ст. л. гранулированый сахар.

Приготовление:

  1. Яблоки очистив от кожуры и порезав на несколько частей, отправьте их в мультиварку или духовку на четверть часа. Будьте внимательны – как только сок начнет выделяться, удалите и перетрите через сито.Конечно, предварительно немного остудите.
  2. Взбивать массу с половиной сахара до часа (если терпение не кончится намного раньше).
  3. Измельчите белки с оставшимся сахаром до «пикового» состояния.
  4. Смешайте обе массы, только осторожно, стараясь не нарушать структуру белка. Положите часть макарон в отдельную емкость и накройте пищевой пленкой, чтобы поверхность не пересыхала.
  5. Сушить в духовке несколько часов, обязательно приоткрыв дверцу.
  6. Аккуратно отделите пласт от пергамента (которым вы, конечно, не забыли застелить противень), разрежьте на несколько одинаковых частей и выложите их оставшейся массой.
  7. Просушите лакомство в духовке еще пару часов, затем обильно и обильно посыпьте порошком.

Яблоки, несомненно, являются диетическим продуктом. И их можно осуществить. Читать полезно, потому что эффект заметен!

«Зимняя фантазия»: зефир на зиму

А теперь я вам расскажу отличный рецепт приготовления зефира на зиму, причем здесь мы не будем использовать яблоки, а торт останется после приготовления сока.Не знаете, как хранить угощение? Просто заверните в пергаментную бумагу и поместите в прохладное сухое место. А еще лучше, если вы положите их в контейнер для еды, конфеты не испортятся до следующего года.

Состав:

  • яблочный пирог;
  • вода;
  • сахарный песок.

Приготовление:

  1. Отправьте торт на толстостенную сковороду, добавив в него сахар: чем меньше, тем лучше, ведь мы заботимся о фигуре! Обязательно добавьте воды, чтобы предотвратить прилипание.
  2. Выпаривайте до тех пор, пока жидкость не исчезнет, ​​затем положите смесь на пергамент, пока она еще горячая. Вооружитесь шпателем и равномерно распределите по всему листу, слой не должен превышать 5-6 мм.
  3. Поместите противень с зефиром в теплую духовку и высушите, пока поверхность слоя не станет твердой и сухой. Обычно это занимает несколько часов.
  4. Готовый зефир заверните в трубочки и еще немного просушите.
  5. Поместить в пергаментные пакеты, затем в пластиковые или стеклянные емкости.

Периодически проверяйте запасы сладкого. Если вы заметили, что зефир начинает портиться, то лучше его перебрать, испорченный выбросить, а хороший отправить в духовку и хорошенько просушить. Хранить после этого не рекомендую, лучше сразу съесть.

Раз вы уже здесь, значит, я не зря стараюсь, делюсь лучшими полезными и в то же время вкусными рецептами. Сегодня просматривал старые тетради с заметками, составлял меню на выходные, и знаете, что я там нашел? Рецепт вкусного лакомства, знакомый всем вам с детства! Вы думаете, что домашний яблочный зефир – это что-то сложное и невероятно изворотливое? Вы ошибаетесь, сейчас я расскажу, как быстро и легко приготовить изумительный десерт, полезный даже для малышей и совершенно безопасный для вашей фигуры!


«Кислый» без сахара из домашнего яблочного пюре

Вы не поверите, но продуктов здесь понадобится минимум, а к чаю вы получите изумительное угощение.Я обычно готовлю такой зефир в духовке, когда в доме мало сахара, а члены моей семьи требуют угощения к чаю, отказываясь идти в магазин.

Состав:

Подготовка:

  1. Очистите яблоки от кожуры и стручков. Если ваша семья любит компоты, то советую тщательно высушить кожуру и разложить по банкам – зимой из нее получится замечательный и полезный напиток. Фрукты нарезать небольшими дольками.
  2. Для приготовления зефира лучше взять сковороду с толстыми стенками и дном, иначе придется долго мыть.Положите в него аппетитные ломтики и налейте немного воды.
  3. Тушите дольки фруктов на медленном огне, пока они не закипят. Обязательно слейте жидкость, для этого можно использовать сито. Здесь тоже небольшая хитрость: из сока получится изумительный кисель или мармелад.
  4. Превратите яблоки в однородную пасту с помощью сита или блендера.
  5. Выложите коричневую ароматную массу на пергамент теста, проследите, чтобы слой пюре не превышал 5 мм, иначе лакомство долго сохнет.
  6. Духовку разогрейте до 100 градусов и отправьте в нее пергамент с будущим зефиром. Не закрывайте дверцу, позволяя пару свободно выходить.
  7. Через несколько часов переверните почти готовую конфету без сахара и сушите еще полтора часа.
  8. Готовый зефир режу на красивые фигурки (если удастся опередить нетерпеливых дегустаторов), а можно проявить фантазию, завернуть в красивые рулетики.

Если очень хочется полакомиться вкусным зефиром, но при этом не хочется возиться, то можно взять варенье и высушить его, как яблочную массу, с той лишь разницей, что процесс будет намного быстрее.

Из яблок можно приготовить не только зефир, но и отличный.

«Дом»

Этот рецепт немного сложнее предыдущего, но под моим внимательным руководством вы можете сделать это без каких-либо проблем. Советую выбирать сочные и спелые плоды, они быстрее развариваются. Также небольшой секрет – сладкие пригорают чаще, чем кислые, поэтому старайтесь выбирать для зефира кислые сорта.

Состав:

  • 320 г спелых кислых яблок;
  • 1 сырой белок;
  • 8 столовых ложек воды;
  • 165 г сахарного песка;
  • агар-агар на кончике ложки.

Подготовка:

  1. Как и в предыдущем рецепте, подготовьте яблоки и отправьте их тушиться.
  2. Пока плоды варятся, сварите сироп – на некоторое время залейте агар-агар водой, затем всыпьте сахар и вскипятите сироп.
  3. Готовые кусочки фруктов измельчить через толстое сито и взбить яблочное пюре с белком в чаше блендера до образования густой белой массы.
  4. Смешать чуть теплый сироп с яблочной массой и выложить в подготовленную плоскую широкую форму (обязательно накрыть полиэтиленовой пленкой!).
  5. Через день переложите лакомство на доску, нарежьте длинными кубиками и просушите на солнце или при комнатной температуре. Еще люблю обвалять зефир в пудре.

Забыла предупредить – приготовить пюре будет намного проще, если тушить яблоки в мультиварке.

Зефир Белевский

Белевский зефир из Тульской области вполне может считаться национальным достоянием, ведь история его приготовления известна уже более полутора сотен лет! Держи от меня сюрприз – пошаговый старинный рецепт, который до сих пор использовали наши прабабушки, и я получил его от мамы вместе со старым рецептом, который я до сих пор в почете.Открою вам один важный секрет – настоящее лакомство можно приготовить только из кислых яблок, лучше всего подойдет антоновка.

Состав:

  • 1 кг 800 гр. Антоновка;
  • 2 белки;
  • 10 ст. л. гранулированый сахар.

Подготовка:

  1. Очистив яблоки и порезав их на несколько частей, отправьте их в мультиварку или духовку на четверть часа. Будьте внимательны – как только сок начнет выделяться, удалите и перетрите через сито.Конечно, предварительно немного остудите.
  2. Взбивать массу с половиной сахара до часа (если терпение не кончится намного раньше).
  3. Измельчите белки с оставшимся сахаром до «пикового» состояния.
  4. Смешайте обе массы осторожно, стараясь не нарушать структуру белка. Положите часть макарон в отдельную емкость и накройте пищевой пленкой, чтобы поверхность не пересыхала.
  5. Сушить в духовке несколько часов, обязательно приоткрыв дверцу.
  6. Аккуратно отделите пласт от пергамента (которым вы, конечно, не забыли застелить противень), разрежьте на несколько одинаковых частей и выложите их оставшейся массой.
  7. Просушите лакомство в духовке еще пару часов, затем обильно и обильно посыпьте порошком.

Яблоки, несомненно, являются диетическим продуктом. И их можно осуществить. Читать полезно, потому что эффект заметен!

«Зимняя фантазия»: зефир на зиму

А сейчас я вам подскажу отличный рецепт приготовления зефира на зиму, причем мы будем использовать здесь не яблоки, а лепешку, оставшуюся после приготовления сока.Не знаете, как хранить угощение? Просто заверните в пергаментную бумагу и поместите в прохладное сухое место. А еще лучше, если вы положите их в контейнер для еды, конфеты не испортятся до следующего года.

Состав:

  • яблочный пирог;
  • вода;
  • сахарный песок.

Подготовка:

  1. Отправьте торт на толстостенную форму, добавив в него сахара: чем меньше, тем лучше, ведь мы заботимся о фигуре! Обязательно добавьте воды, чтобы предотвратить прилипание.
  2. Выпаривайте до тех пор, пока жидкость не исчезнет, ​​затем выложите смесь на пергамент, пока она еще горячая. Вооружитесь шпателем и равномерно распределите по всему листу, слой не должен превышать 5-6 мм.
  3. Поставьте противень с зефиром в теплую духовку и сушите, пока поверхность слоя не станет твердой и сухой. Обычно это занимает несколько часов.
  4. Готовый зефир заверните в трубочки и еще немного просушите.
  5. Поместить в пергаментные пакеты, затем в пластиковые или стеклянные емкости.

Периодически проверяйте запасы сладкого. Если вы заметили, что зефир начинает портиться, то лучше его перебрать, испорченный выбросить, а хороший отправить в духовку и хорошенько просушить. Хранить после этого не рекомендую, лучше сразу съесть.

Думаю, вы уверены, что приготовить ароматное полезное лакомство совсем не сложно, правда? Подарите своим близким и друзьям праздник, угостив себя легким десертом.Иногда по праздникам я готовлю зефир, и он всегда пользуется огромным успехом, почти мгновенно исчезает со стола. Если хотите удивить друзей, поделитесь в социальных сетях. Самый последний совет от меня сегодня – подписывайтесь на новости нашего блога, чтобы вы первыми узнали, что вас ждет на страницах, и уверяю вас – сюрпризов будет много! Я прощаюсь с вами на очень короткое время, до новых встреч и всего наилучшего вам, дорогие друзья!

У вас все еще закончились яблоки? Не знаете, куда девать торт и соковую пену? Тогда эти рецепты для вас.

Мармелад – густое варенье, в котором помимо фруктов есть сахар и загуститель – пектин или агар-агар. Пастила на самом деле тоже варенье, но сушеная в виде пласта.

У меня в этом рецепте настоящий мармелад и конфеты, но без сахара – я использую подсластитель Фитпарад №1 (на основе эритрита) и без загустителя – сами яблоки содержат много пектина.

Я делаю мармелад и пастилу исключительно из яблочной пены. А из торта делают яблочный сыр.

Вы когда-нибудь делали? Тогда вы знаете, что при получении сока образуется много пены. Его количество зависит от сорта и спелости яблок – чем они рыхлее (и спелее), тем больше пены. Если эта пена останется в соке, то при стерилизации она свернется и образует безвкусный сгусток. Те. его нужно выбросить или вынуть и отдельно закатать в банки, например, для кормления младенцев. Для этого нужно много банок, и на собственном опыте убедился, что если нет деток, пюре пропадает половина…

Но в яблочном пюре много пектина. Помните, я писала о пищевых волокнах в статье. В 100 г яблок примерно 0,9-1,7 г пектина, при производстве сока распределение не такое – в соке остается крошечная фракция пищевых волокон (не более 0,2 г, а их совсем нет. в магазине соки). Больше всего пектина остается в пюре, меньшая часть – в жмыхе. А клетчатки наоборот – ее больше в лепешке, меньше – в пюре.Те. различные виды пищевых волокон позволяют приготовить два совершенно разных продукта по разным технологиям. Но оба вкусные и полезные.

Традиционно зефир и мармелад в России делали из Антоновки, мармелад я делаю из любых сортов – из Мельбы, Розовой начинки, Аниса полосатого, Стрейфлинга спелого.

Продукты

  • Яблочное пюре
  • Яблочный пирог
  • Подсластитель Фитпарад №1 – по вкусу
  • Корица по вкусу

Как приготовить яблочный сыр

Сначала я готовлю сок.Я разрезаю свои яблоки (кисло-сладкие) на половинки или четвертинки, удаляю сердцевину и все пятнышки. Кожуру не снимаю. Я прогоняю яблоки через соковыжималку (у меня Philips HR1863) и получаю сок и пирожное. Сок наливается в стакан и образует пену. Отстоявшийся сок сливаю, пену переливаю на дуршлаг на два слоя марли. Сок продолжает отделяться от пены. Достаю торт, кладу в отдельную посуду. Снова выливаю сок и снова переливаю пену на дуршлаг, пока она вся не заполнится пеной.А теперь внимание! Марлю завязываю пакетом (противоположные углы) и развешиваю на сковороде (как делают домашний творог). Через несколько часов сок стечет, а в марле останется густое пюре.

Пока сок стекает, можно делать лепешку. В зависимости от сорта яблок и профессионализма соковыжималки торт выходит разной влажности.

Яблочный пирог, в количестве примерно 500-600 г кладу в стеклянную огнеупорную посуду (форму для запекания).При этом удаляю самые крупные кусочки кожуры. Моя соковыжималка производит очень маленькие лепешки, но иногда попадаются большие порезы кожуры – я их вынимаю. Если корж после соковыжималки очень и очень сухой (такое тоже бывает), то нужно добавить воды, примерно 100 г на 400-500 г жмыха.

Включаю микроволновку на 20 минут на полную мощность – у меня 900 ватт. Через 20 минут перемешайте ложкой и отправьте еще на 10 минут на полную мощность. Затем смотрю на состояние массы.Если пирог изначально был слишком влажным, возможно, придется провести три цикла по 20 минут каждый. Если сухо, то достаточно всего 30 минут приготовления.

Очень важно! Мощность микроволновки и продолжительность приготовления зависит от объема сырья. Если положить небольшую порцию, например 200-250 г, то мощность нужно уменьшить, выставить примерно на 450-600 Вт, либо уменьшить время до 10 минут, иначе масса быстро высохнет.

Основной ориентир – уменьшение объема кека и его влажности.В идеале у вас должна получиться масса наподобие мягкого пластилина. Но нужно его попробовать на вкус – если масса уменьшилась, она стала суше, но ощущаются жесткие фрагменты коржа, нужно долить воды и снова поставить в микроволновку. Те. частицы кожуры вообще не должны ощущаться.


Но это еще не все! На этом этапе по вкусу добавляю корицу и подсластитель, кстати подслащивать не надо! Все вымешиваю вилкой (ложкой пластилин не перемешаешь).А теперь выкладываю всю массу в прямоугольную силиконовую форму, смазывать ее не нужно. Яблочную массу хорошенько растолочь ложкой по всей форме. Уплотняю и выравниваю. Снова ставлю в микроволновку на 10-15 минут на средней мощности (300-450 Вт). Расчетное время.


Время от времени открываю и слежу, чтобы у яблочной массы в форме не пересыхали края (середина всегда готовить хуже, чем по краям). Если вы видите, что он слишком сильно сохнет по углам формы – сразу же вынимайте!

Получился настоящий яблочный блок.Первоначальный объем жмыха следует уменьшить примерно вдвое. Опять же в жмыхе мало пектина, много клетчатки, поэтому получившаяся масса может получиться рассыпчатой, это нормально. Хотя, конечно, за это время пилинг станет мягким. Теперь всю массу пласта нужно положить под пресс. Для этого в пластиковый контейнер кладу силиконовую форму, накрываю пластиковой крышкой подходящего размера (можно вырезать из коробки с едой) и сверху кладу пару блинов с гантелями (на фото 15 кг. ).


Через 3-4 часа (можно дольше) яблочный сыр готов.

Поясню, почему нельзя сразу приготовить торт в силиконовой форме: мешать неудобно. Вилкой перемешиваю, а точнее месу, вилкой силиконовую форму можно поцарапать, а стеклянную – нет.

Почему без силиконовой формы не обойтись – если яблочную массу раздавить в стеклянной посуде, то она прилипнет и вытащить ее не получится.Особенно после прессы. Если не положить под пресс, то сырная масса не выйдет – она ​​не будет достаточно густой.

Кстати, яблочный сыр – довольно распространенное блюдо в европейских странах. Если хотите придать этому рецепту изысканности, добавьте в яблочную массу измельченные фисташки или фундук или сушеные ягоды. Фисташки просто великолепны!


Как приготовить яблочный мармелад и зефир

А теперь перейдем ко второй части яблок Марлезон.Мармелад или пюре из зефира. Разница колоссальная! Из коржа у нас получаются плотные сладкие кубики, достаточно сухие, если пересушенные, то по вкусу напоминает сушеные яблоки, но более мягкие. Яблочное пюре имеет высокое содержание пектина, но высокое содержание влаги. Следовательно, на приготовление уходит больше времени. У меня есть 500 г массы, приготовленных для трех циклов по 20 минут при полной мощности микроволн. Однако приготовление можно прервать. Продолжайте вечером или даже на следующий день – ничего страшного, просто накройте миску полотенцем.

Итак, кладу пюре в стеклянную форму для запекания, включаю микроволновку.

Первый цикл – 20 минут, размешивают ложкой.

Второй раз включил на 20 минут, дважды мешало (через 10 минут). Добавил сахар и корицу по вкусу. Масса пюре к этому времени уменьшилась вдвое, пюре загустело.

Третий раз включаю на 20 минут. Помешиваю каждые 5-7 минут. Масса ни в коем случае не должна пересыхать на некоторых участках (особенно по краям формы).

Очень важно соблюдать.Микроволновая печь готовит быстро, но не влияет на общую массу равномерно. Поэтому сажусь рядом с ложкой и слежу, чтобы мое пюре высыхало равномерно. В результате получается очень липкая бордовая масса. Как очень мягкий пластилин. Последний цикл можно варить не на полную мощность, а на 600-450 Вт. Если у вас немного картофельного пюре, то нужно уменьшить или уменьшить мощность СВЧ, иначе пригорит по краям или масса засохнет. .

Переложу мармеладную массу ложкой в ​​силиконовую форму, аккуратно раздавливаю.И последний раз в микроволновке 5 минут.


На фото видно отличие мармеладной массы от яблочного сыра – она ​​пластичная, однородная по текстуре, липкая.

От первоначального объема уменьшается примерно в три раза. Дайте ей остыть прямо в форме. Я вытряхиваю его на доске и вижу, насколько он мокрый. При необходимости его можно просушить на радиаторе (накрыть полотенцем). Но сейчас батарейки еще не включены, поэтому, если он немного не подсох, я выкладываю мармелад на пергамент, накрываю его чистой марлей и кладу на антресоль кухни.У меня на кухне жарко, а мармелад созревает через день-два.

Готовые пласты яблочного зефира можно нарезать кусочками размером 1,5-2 см, обвалять в сахаре, и получится настоящий мармелад.

Помимо яблок, мармелад можно делать из слив и тыквы – они также содержат много пектина. Очень вкусное сочетание яблочного пюре и сливы. Можно сделать из груш.


Плотный сухой яблочный сыр можно обвалять в какао, сахарной пудре или в обоих продуктах.При желании можно использовать для фондю – обмакнуть в растопленный шоколад (при диете можно обмакивать в темный шоколад).

Но мармелад открывает больше возможностей: посыпать его сахарной пудрой не получится, так как он достаточно влажный и пудра намокнет. Это возможно только в сахаре, маке, кунжуте, молотых орехах, измельченных крошках печенья, кокосовой стружке. На фото он все еще в какао и кунжутной муке.

Мармелад получается очень вкусным, если на последнем этапе варки, перед формированием батончика, добавить в него жареные семечки или орехи.

Мармелад и сыр нужно хранить в прохладном месте, желательно в холодильнике (у меня идеально хранился до 2 месяцев). Заворачивать их в пленку или пакет нежелательно. Лучше всего завернуть в пергамент и сложить в плотный бумажный пакет или контейнер для хранения. В идеале его лучше всего хранить в картонных банках, например, из чипсов Pringles или травяного чая бэби.

Пищевая ценность яблочного мармелада и сыра зависит от того, добавляете ли вы какие-либо другие продукты: сахар, орехи, семечки.И от степени уваривания яблочной массы. Сколько бы сыра и мармелада я ни варил, сырная масса у меня примерно такая же, уварилась в 2 раза от исходного объема, а мармелад почти втрое (2,7-3).

Пищевая ценность продуктов:

Товаров на 100 г Белок Жиры Углеводы ккал ед. волокно
Яблочное пюре 0,25 0,17 9 39,4 6,2
Яблочный торт 0,5 0,18 9,2 41,3 6,5
Яблочное пюре, мармелад 0,6 0,4 18,4 98,5 15,5
Яблочный сыр из жмыха 1 0,4 18,4 82,6 13

Вот такой десерт, по сравнению с магазинным мармеладом или зефиром на сахаре калорийность примерно 3–3.В 5 раз меньше, а углеводов в 4-4,5 раза меньше. Для справки: мармелад из магазина содержит почти 80 г углеводов, а калорийность составляет 320 ккал. А кроме того, часто можно услышать фразу: «мармелад полезен, он содержит пектин». Так, пектина в мармеладе всего 1,2 г на 100 г продукта – это мизер, 4,5-4,8% суточной нормы.

А теперь возникает вопрос, а можно ли из цельных яблок сделать зефир или мармелад, не делая сока? Ну конечно можно.Здесь каждая хозяйка выбирает, что удобнее: яблоки можно нарезать дольками и тушить в кастрюле (без воды на крошечном огне), скороварке, микроволновке или мультиварке (режим тушения). Затем протрите через сито или блендер и просушите. Приобретите конфету или мармелад отличного вкуса. Но химический состав будет немного другим, больше углеводов и меньше пищевых волокон на 100 г конечного продукта.

Домашний зефир можно приготовить практически из любых ягод и фруктов.Восхитительным будет и десерт из, казалось бы, уже обработанного сырья, например, пирога, оставшегося после получения сока. В этой статье мы покажем вам, как можно использовать этот ингредиент для создания идеального лакомства.

Яблочная паста для торта

Вам понадобится:

  • яблочный пирог;
  • 2-3 ст.ложки воды;
  • сахарная пудра.

Жидкость налить в кастрюлю с плотными стенками (лучше всего в скороварке), выложить яблочную массу и варить на плите 20-30 минут, постоянно помешивая.Затем дают будущему лакомству немного остыть и в теплом виде раскладывают на противне, застеленном пергаментом слоем толщиной около 5 мм.

Пастилу сушат в духовке 1 час при температуре 100 ° С, открыв дверцу, чтобы продукт не оказался запеченным.

Из-за того, что в десерт не входит сахар, он оказывается малокалорийным. Это несомненно порадует многих женщин. Но при желании можно добавить как сахарный песок (например, если яблоки очень кислые), так и различные специи по своему вкусу.

Готовое лакомство нарезают соломкой, квадратами или другой формой и, присыпая сахарной пудрой, хранят в темном месте.

Апельсиновая пастила

Вам понадобится:

  • 500 г жмыха апельсина;
  • 200 г сахара;
  • 2 яичных белка;
  • лесной орех;
  • кунжут.

Для начала нужно убедиться, что апельсиновый корж не слишком сухой. Если это так, то стоит добавить в него немного свежевыжатого сока.Масса должна быть влажной, но вязкой. Далее нужно взбить белки до устойчивых пиков, всыпав в них 1/3 всего сахара, использованного в рецепте.

На следующем этапе создания десерта нужно тщательно перемешать апельсиновую кашицу с ореховой крошкой и белками. Зефир лучше довести до готовности в специальной электросушилке. Его отделения застелить бумагой для выпечки, выложить на нее фруктово-яичную массу слоем не толще одного сантиметра и сверху присыпать кунжутом.Этот компонент можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде до румяной корочки.

Сушить лакомство 6-10 часов при температуре 40 ° С. По истечении указанного времени продукт остудить и нарезать на кусочки удобного для вас размера и формы. Пастилу следует хранить в стеклянной таре или картонных коробках, всегда закрытых. Такой продукт при правильной сушке имеет очень длительный срок хранения.

Проявив фантазию и применив указанные рецепты, вы сможете получить лакомство с тем вкусом, который вам придется по душе! Кроме того, такое блюдо может получиться пикантным с использованием выжимок из овощного сока.Если вы смешаете его с солью и специями, поместите в духовку и подержите там немного дольше положенного времени, вы получите вкусные крекеры, которые идеально подходят для супов и основных блюд.

Удачи в кулинарном творчестве и приятного аппетита!

В сезон сбора урожая фруктов и ягод многие начинают интенсивно использовать соковыжималки и соковыжималки для приготовления различных напитков на зиму. После процедуры прессования остается большое количество коржа, который жалко выбрасывать.Попробуйте сделать из него зефир. Как это сделать правильно, мы расскажем в этой статье.

Будет представлен пример рецепта приготовления домашнего зефира на основе яблочного жмыха, а ниже вы сможете ознакомиться с различными вариантами приготовления зефира из жмыха из других продуктов.

  • яблочный пирог – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 150 грамм;
  • вода – 50 грамм.

Если вы планируете делать зефир из коржа, то яблоки нужно отжимать в очищенном виде, без кожуры и семечек.

Измельченный корж перекладываем в кастрюлю с толстым дном или миску, замешивая яблочную массу руками. Встречающиеся крупные части яблока измельчаются ножом и отправляются обратно.

В яблоки добавляют воду и содержимое кастрюли кипятят 5 минут при закрытой крышке. Если экстракты очень сухие, то можно добавить в 2 раза больше воды.

После размягчения яблок к ним добавляют сахар. Все тщательно перемешать и поставить на огонь для кипячения на 15-20 минут.Масса должна загустеть и немного уменьшиться в объеме. Чтобы пюре не пригорело, его нужно постоянно помешивать лопаткой. Готовое яблочное пюре слегка остудить.

Сушить картофельное пюре можно тремя способами:

  • В духовке. Пюре выкладывается на силиконовый коврик или вощеную бумагу, слегка смазанную растительным маслом. Слой не должен превышать 4-5 миллиметров. Пастилу сушат при температуре 180 градусов в течение 20 минут, а затем сушат до готовности при температуре 60 градусов.Важная особенность: дверца духовки должна приоткрываться примерно на 3 пальца.
  • В электрической сушилке. Картофельное пюре кладем в емкость для приготовления зефира или на решетку, застеленную бумагой для выпечки. Чтобы зефир не прилипал, поддоны смазывают растительным маслом. Изделие сушат при максимальной температуре 65 – 70 градусов. Если зефир сушат в несколько ярусов, то для равномерного сушки лотки периодически переворачивают.
  • В эфире. Также можно подсушить зефирный жмых натуральным способом.Для этого емкости ставят на застекленный балкон или просто снаружи. Емкости с зефиром необходимо беречь от насекомых. Для этого поддоны накрывают марлей, чтобы она не касалась фруктовой массы. Время высыхания 4-5 дней.

Готовую пастилу скатывают или нарезают произвольной геометрической формы. Храните продукт в холодильнике в пластиковом контейнере или стеклянной банке.

Смотрите видео с канала «Свободный покупатель» – Как приготовить вкусный зефир из яблочного торта

Домашние рецепты пастилы из жмыха

Технология изготовления зефира из других фруктов такая же, как и из яблока, поэтому в рецептах ниже будут представлены только ингредиенты.

Яблочно-персиковый зефир

  • яблочный пирог – 500 грамм;
  • персиковый торт – 500 грамм;
  • сахарный песок – 3 ст.

Сливовые конфеты с солью

  • сливовый пирог – 1 килограмм;
  • соль – 0,5 чайной ложки.

Вареный пирог протирают через сито, чтобы избавиться от кожуры, затем добавляют соль.

Сливовая паста с медом, кунжутом и ванилью

  • сливовый торт – 500 грамм;
  • мед – 3 столовые ложки;
  • семян кунжута – 1 столовая ложка;
  • ваниль – на кончике ножа.

Мед и ваниль добавляют в остывшее сливовое пюре, освобожденное от кожицы. Перед тем, как поставить зефир сушиться, посыпьте его обжаренными семенами кунжута.

Пастила из яблочно-сливового торта с медом, маком и кунжутом

  • сливовый торт – 500 грамм;
  • яблочный пирог – 500 грамм;
  • мед – 5 столовых ложек;
  • мак – 1 столовая ложка;
  • семян кунжута – 1 столовая ложка;
  • ваниль – на кончике ножа.

Сливово-яблочная пастила с корицей, медом и кокосом

  • сливовый торт – 500 грамм;
  • яблочный пирог – 500 грамм;
  • мед – 5 столовых ложек;
  • корица – по вкусу;
  • кокосовая стружка – 2 ст.

Пастила из яблочного жмыха с корицей

  • яблочный пирог – 500 грамм;
  • корицы по вкусу.

Сливово-яблочная паста с семенами, грецкими орехами и ванилью

  • сливовый торт – 300 грамм;
  • яблочный пирог – 300 грамм;
  • семечек подсолнечника – 1 столовая ложка;
  • орехи грецкие дробленые – 1 столовая ложка;
  • ваниль – на кончике ножа.

Пастила с жмыхами из вишни и персика

  • вишневый торт – 500 грамм;
  • персиковый торт – 500 грамм.

Олег Кочетов в своем видео расскажет о домашнем зефире из вишневого торта

.

2,6666666666667 Рейтинг 2.67 / 5 (9 голосов)

Состав

  • яблоки зеленые – 1 кг .;
  • сахар – 100 гр .;

Время приготовления: 3 часа.

Выход: 9 порций.

Любите яблоки, но уже устали печь яблочные пироги и не знаете, какое новое блюдо придумать? Специально для вас – домашний зефир из зеленого яблока (рецепт с фото представлен ниже).Получится очень вкусный и питательный десерт, полностью натуральный. Приложив немного усилий, у вас все получится.

В этой статье вы найдете не только вкусный и простой рецепт яблочного зефира в домашних условиях, но и узнаете все тонкости и варианты приготовления этого десерта. Помимо прочего, в статье приведены рекомендации по применению яблочного зефира при различных заболеваниях.

Как приготовить яблочный зефир в домашних условиях в духовке (рецепт с фото пошагово)

Состав

  • яблоки зеленые – 1 кг.;
  • сахар – 100 гр .;

Начнем с подготовки продуктов. Вам нужны только яблоки, а сахар можно использовать или нет – по вашему вкусу. Сладость десерта напрямую зависит от сорта выбранных яблок, а не только от добавленного количества сахара. Фрукты с зеленой или желтоватой кожурой будут кислее на вкус, чем красные яблоки.

Нарежьте яблоки на простые четвертинки, вы можете сделать более тонкие дольки. Вырезаем серединку, кожица снимается по желанию.Поскольку сначала мы запекаем блоки, и сами плоды, и кожура будут достаточно мягкими.

Итак, выложите яблоки на лист и поставьте в духовку минут на 40, температура может быть 180-200 градусов. Помните, чем выше степень, тем быстрее приготовятся яблоки – следите за этим. При запекании они приобретают коричневый оттенок, начинает выделяться сок, а при прокалывании ножом ощущается их мягкая структура. Подложите под фрукт пергаментную бумагу, тогда дно маслом не нужно смазывать.

Готовые яблоки для яблочного зефира (рецепт в духовке) необходимо охладить и измельчить в блендере. У вас должна получиться относительно однородная кашица.

Далее выкладываем массу на лист и, как в предыдущем пункте, кладем пергамент. Иногда бумага бывает не очень качественной, поэтому здесь можно немного смазать ее подсолнечным маслом. Отныне запаситесь терпением, так как яблочная конфета в домашних условиях (рецепт с фото пошагово) при всей простоте готовится долго: минимум 2.5 часов при 80-100 градусах. В этом случае нельзя допускать высыхания. Через полтора-два часа вы начнете замечать, что цвет десерта темнеет, верх немного подсохнет и затвердеет. Это значит, что зефир почти готов, осталось буквально чуть-чуть.

Примечание. Есть два возможных варианта запеченного в духовке яблочного зефира. Рецепт с фото в нашей статье показывает один из них: готовый зефир будет тонким, высотой не более 1 см, и мы со временем сложим его в виде квадратиков или конвертов.Если изначально раскатать яблочное «тесто» на 3-4 сантиметра по длинной стороне, то готовый десерт будет представлен в виде более крупных кусочков.

Надеемся, благодаря нашим советам вы разобрались, как приготовить яблочный зефир в духовке с сахаром, и порадуете свою семью своим кулинарным творением. До новых встреч, приятного аппетита!

Как приготовить яблочный зефир в домашних условиях

Яблочный зефир – любимый многими десерт, вкус которого знаком с детства.Но не все знают, как приготовить домашнее яблочное пюре. Домашний десерт получается не только очень вкусным, но и полностью натуральным. А поскольку яблоки можно найти в любое время года, домашний яблочный зефир будет актуален всегда.

Согласитесь, вы всегда задавались вопросом, почему зефир так называется. Несколько веков назад это слово писалось несколько иначе, а именно – «постила». Есть мнения, что это произошло от способа приготовления, а именно от слова «постель».

Помимо классического рецепта, у яблочных конфет есть множество вариантов, в том числе рецепт яблочных конфет, содержащих протеин.

Домашний яблочный зефир: старинный рецепт с протеином

Тульский яблочный зефир – уникальный десерт, любимый многими русскими писателями, в том числе Чеховым, Толстым и Достоевским. Еще в 1735 году в Коломне открылась первая зефирная фабрика.

Самый известный и старинный вариант этого десерта – яблочный зефир Белевский; приготовить его в домашних условиях совсем не сложно.Процесс приготовления аналогичен современному варианту, и его готовили в самых известных домах прошлых веков.

Запекать яблоки (3 кг) в духовке при 200 ° до мягкости, затем сделать пюре. Добавить 400 г сахара и 4 взбитых яичных белка, все тщательно перемешать. Выложите массу тонким слоем на пергаментную бумагу и отправьте сушиться в духовку на 6-8 часов при температуре 80-85 градусов. Готовый десерт посыпаем сахарной пудрой. Получается очень вкусный яблочный зефир с протеином в домашних условиях.

Яблочный зефир, старый рецепт которого вы теперь знаете, получается очень вкусным, в меру сладким, нежным, а главное полностью натуральным. По внешнему виду такой зефир напоминает сдобное печенье или ломтики хлеба.

Сушилка Яблочная пастила Рецепт

Бытует мнение, что яблочные конфеты в электросушилке получаются именно так, как должны, как в старых проверенных рецептах. Итак, для приготовления вам потребуется:

  • 1,5 кг кисло-сладких яблок;
  • 2 яичных белка;
  • 200 г сахарного песка

Для начала нужно запечь яблоки до мягкости и превратить их в однородное пюре.Взбить белки до густого состояния, добавить их и сахар в яблочное пюре. Все тщательно перемешать

В сушилках есть специальные цельные противни без отверстий для приготовления зефира. Сначала поверхность нужно смазать сливочным маслом или выстелить пергаментной бумагой, выложить всю яблочно-белковую массу и затем все положить в сушилку. Если вы готовите слой пастилы небольшой высоты, то вам понадобится около 5-7 часов при температуре около 70-80 °.

Если такой специальный поддон не входит в комплект, то можно использовать обычный противень с пищевой пленкой.

Домашнее яблочное пюре

Для приготовления такого десерта можно использовать уже готовое яблочное пюре, которое вы покупаете в магазине или приобретаете на зиму из запасов. Это сэкономит вам много времени. Другой вариант – тонкие конфеты из детского яблочного пюре.

На 500 г яблочного пюре нужно взять 150-170 г сахара (в зависимости от желаемой сладости) и немного сахарной пудры для присыпки. Пюре соединить с сахаром и тщательно перемешать. Выложить массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставить в разогретую до 70 ° духовку сушиться.Время приготовления примерно 5 часов.

В любом случае зефир получается очень нежным и вкусным. Обязательно попробуйте и этот способ приготовления!

Пастила с яблочным джемом

Примерно литр варенья необходимо сначала взбить, а затем пропустить через марлю или сито. Благодаря этой процедуре зефир получится очень воздушным и нежным.

Далее все по классическому рецепту яблочного зефира: варенье выкладывается и сушится при 120 ° не менее трех часов.

Яблочные конфеты с агар-агаром или желатином

При добавлении такого ингредиента, как агар-агар, получается десерт, напоминающий по консистенции зефир. Для этого нужно растворить около 4 г агар-агара в 60 мл воды, добавить столовую ложку сахара и вскипятить сироп. Затем полученную горячую массу вылить в готовое яблочное пюре.

Сушить такой десерт не нужно; его нужно оставить сохнуть на три часа. Затем нарежьте зефир и обваляйте в сахарной пудре.Яблочные конфеты с желатином готовятся по такому же принципу.

Паста для яблочного пирога в духовке

Если вы часто делаете домашние соки из фруктов, в том числе из яблок, вы наверняка задумывались – что делать с яблочным пирогом? Лучше всего приготовить зефир из яблочного жмыха.

Прежде всего, весь жмых (1 кг) необходимо очистить от семян. Затем перелить в кастрюлю, залить стаканом воды и варить несколько минут. Затем добавить 100 г сахара и варить до загустения.Полученное яблочное пюре нужно остудить, а затем выложить на противень и поставить в духовку сушиться.

Температура должна быть не менее 100 °. Дверцу духовки нужно держать слегка приоткрытой, через 25 минут десерт будет готов!

Рецепт яблочного зефира без сахара

Состав такого десерта очень простой, нужна только вода и сами яблоки. Исключение сахара позволит употреблять этот десерт тем, кто соблюдает строгую диету или страдает сахарным диабетом.Пастила получается кисловатой, но не менее вкусной.

Яблочный зефир: рецепт в мультиварке

Также вкусный десерт можно приготовить в мультиварке. Для этого нарежьте яблоки небольшими кубиками, положите их в миску и добавьте пару столовых ложек воды. Включите режим запекания и варите 40 минут, периодически помешивая яблочную смесь.

После этого запеченные яблоки нужно протереть и приготовить по классическому рецепту … Все очень быстро и просто!

Яблочный зефир в микроволновке

Это один из самых простых рецептов приготовления этого десерта, с которым справится даже начинающий повар.Все, что вам нужно, это яблоки и сахарная пудра.

Яблоки нарезать кружочками, положить в специальную посуду для микроволновой печи и варить 12-17 минут на максимальной мощности. Время приготовления зависит от сорта яблок, необходимо, чтобы они стали очень мягкими. Затем взбить яблоки в картофельном пюре. Снова поставить в микроволновую печь на 12 минут, затем перемешать и повторить еще три раза.

Яблочные конфеты в аэрогриле

Для начала нужно сделать яблочное пюре из 1 кг яблок (или использовать уже готовое) и взбить его со 150 г сахара и белком трех яиц.Затем всю массу перелить в специальную форму для фритюрницы и положить в прибор.

Необходимо подавать самую высокую мощность вентиляции (800 – 1000 Вт), но самую низкую температуру нагрева – около 60-70 °. Время приготовления: около 30 минут. Этого достаточно, чтобы зефир получился твердым и твердым.

После того, как вы вынули зефир и посыпали его сахарной пудрой, вы можете снова положить его в фритюрницу на 2-3 минуты. Это немного подсушит десерт и сделает его вкуснее.

Яблочные конфеты в дегидраторе

Приготовление зефира в духовке может показаться очень трудоемким процессом, требующим постоянного контроля. Для облегчения этой задачи можно использовать дегидратор. Это специальный прибор, максимально удаляющий влагу из овощей и фруктов.

Рецепт ничем не отличается от классического, единственное исключение – сушка яблочного пюре не в духовке, а в дегидраторе. Сушить нужно в течение 12 часов при температуре 70 °.

Можно ли приготовить зефир в ванне?

Изначально, как только появился рецепт зефира, сушили этот десерт в банях, так как ни о каких духовках не могло быть и речи. Сегодня вы также можете воспользоваться этой опцией. Для этого понадобится специальный противень с дырочками, чтобы зефир мог высохнуть абсолютно со всех сторон.

Подносы с зефиром ставят на навес (полки), и как только десерт немного подсохнет, зефир можно вешать на бельевую веревку.Через 2 дня все будет готово!

Яблочные конфеты с медом рецепт

Если вы хотите заменить сахар в рецепте, мед – лучшая альтернатива. Тогда получится очень вкусный и полностью натуральный яблочный зефир.

Для этого возьмите один стакан меда на два стакана яблочного пюре. Соединить пюре с медом и хорошо взбить. Полученную массу вылить тонким слоем и отправить сушиться в духовку при 40-50 ° на несколько часов.

Другой вариант – корично-медовый яблочный зефир.Как известно, корица хорошо сочетается с яблоками, поэтому десерт получится очень ароматным и острым.

Яблочный зефир с добавками

Если вы хотите разнообразить вкус любимого десерта, вы можете добавить в яблочное пюре самые разные фрукты или специи. Так, например, яблочная конфета с бананом понравится абсолютно всем детям. Этот сладкий десерт приготовить очень просто.

В 1 кг яблочного пюре добавить 3 средних банановых пюре. Добавьте в смесь 100 г сахара и тщательно перемешайте.Выложите фруктовую массу на противень с пергаментной бумагой. Сушить при 70 ° около 5-6 часов.

Яблочные конфеты с имбирем – отличный ароматный и осенний десерт, который сразу поднимет настроение. Для этого в яблочное пюре нужно добавить по вкусу молотый имбирь и снять будущий зефир тонким слоем, чтобы он просох до полной готовности.

Яблочно-ванильная пастила – тоже довольно распространенный десерт. В качестве добавки можно использовать как ванилин, так и экстракт ванили. Пастила получится очень ароматной!

Секреты приготовления яблочного зефира

Вы узнали о разнообразии вариантов приготовления этого нежного и вкусного десерта.Теперь стоит узнать о некоторых хитростях и секретах приготовления идеального яблочного зефира.

Почему леденец прилипал к пергаментной бумаге?

Иногда бывает, что десерт плотно прилипает к бумаге для выпечки. Чтобы решить эту проблему и при этом не испортить текстуру зефира, следует помнить следующий совет. Лист с зефиром переверните вниз, а поверх бумаги положите слегка влажное теплое полотенце на 10-15 минут. После такой уловки бумагу можно будет легко удалить.

Почему зефир белый?

Белый цвет зефира обусловлен добавлением в десерт взбитого яичного белка. Именно с помощью этой технологии несколько веков назад пастилкам придали более привлекательный вид (пастилки без белка имеют красноватый оттенок).

Почему Белевский зефир такой дорогой?

Этот вид десерта намного дороже любого другого зефира. Это связано с тем, что белевская пастила, как правило, представляет собой изделие ручной работы.К тому же технология приготовления требует больших затрат на продукт. Из 500 г яблочного пюре получается около 300 г готового зефира.

Почему зефир не сохнет в духовке?

Для этого может быть несколько причин:

  • Во-первых, зефир не высохнет, если вы налили яблочное пюре слишком густо.
  • Во-вторых, на сушку десерта отводилось слишком мало времени.
  • В-третьих, температура духовки должна быть не менее 70 °.

Почему зефир становится жестким?

Если для приготовления десерта использовать духовку, а не сушилку, то можете столкнуться с тем, что зефир получится жестким.Как известно, в духовке сложно поддерживать определенную температуру. Пастила может из-за этого перегреться, т.е. свариться и затвердеть.

Почему зефир крошится?

Хрупкость зефира может быть из-за того, что вы добавили слишком мало сахара. Его должно быть около 150 г на 1 кг яблок. Именно сахар в дальнейшем превращается в сироп и придает десерту твердость и твердость. Вот почему зефир ломается при неправильной технологии приготовления.

Почему горит зефир?

Чтобы зефир не пригорел, необходимо использовать бумагу для выпечки или пергамент. Соблюдайте правильный температурный режим – около 70 градусов, а также держите зефир не более положенного времени.

Почему зефир горький?

Горечь зефира можно отнести к незрелым яблокам. Поэтому всегда нужно тщательно выбирать основной ингредиент, чтобы десерт получился вкусным и сладким.

Как хранить яблочный зефир в домашних условиях?

Готовый зефир лучше всего хранить в стеклянной посуде, либо завернуть в вощеную бумагу и положить в плотно прилегающую емкость.Хранить зефир в холодильнике нежелательно, иначе он станет липким.

Яблочные конфеты можно хранить при температуре до 20 ° и влажности не более 65% около 1,5 месяцев. Это связано с тем, что при сушке из яблочной смеси была удалена практически вся влага. В результате порочным микроорганизмам просто некуда развиваться.

Можно ли приготовить зефир на простой бумаге?

Если вы не хотите испортить десерт, то лучше всего использовать специальную бумагу для выпечки.Скорее всего, зефир прилипнет к обычной бумаге или пригорит.

Можно ли приготовить пастилу на фольге?

Яблочные конфеты: польза и вред

Мало кто знает, что зефир не только вкусен, но и очень полезен. Яблоки, как и любые другие фрукты, содержат много витаминов и минералов. Яблочные конфеты на зиму – отличный вариант укрепить иммунитет в холодное время года.

Так чем же хорош яблочный зефир?

  • фруктовая клетчатка (пектин) благотворно влияет на перистальтику кишечника, тем самым избавляя организм от шлаков и шлаков;
  • железо способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы, включая повышение уровня гемоглобина и стабилизацию кроветворения;
  • фосфор и калий также благотворно влияют на работу сердечной мышцы;
  • зефир богат витаминами группы В, а также С и А.

Несмотря на многочисленные положительные свойства зефира, все же есть существенные недостатки, а именно:

  • пастила все же содержит сахар, употребление которого запрещено при многих заболеваниях;
  • большое количество сладкого десерта может пагубно сказаться на состоянии зубов.

Калорийность яблочного зефира

Конечно, все зависит от рецепта и способа приготовления. При использовании 1 кг яблок и 150 г сахара (из-за чего конфеты сладкие) в 100 граммах десерта содержится всего 79 ккал.Так что можно сказать, что зефир – довольно низкокалорийный десерт.

Можно ли использовать зефир при язве желудка?

Специалисты утверждают, что зефир можно использовать при язве желудка. Это связано с тем, что этот десерт не содержит жиров, что делает пастилу малокалорийной. Это только общие рекомендации, в каждом случае требуется индивидуальная консультация врача.

Можно ли зефир на диете Дюкана?

Такое лакомство можно есть даже при соблюдении строгой диеты, в том числе безуглеводной.Единственное правило – полностью исключить сахар. Именно тогда зефир можно приготовить и употребить даже при соблюдении диеты Дюкана.

Простой рецепт яблочного пюре с советами по консервированию

Этот простой рецепт яблочного пюре можно приготовить из свежих яблок или из яблочной мякоти из остатков яблок, выжатых с помощью паровой соковыжималки. Чтобы создать уникальный аромат, смешайте яблоки разных сортов и используйте мед в качестве натурального подсластителя. Как бы легко ни было приготовить этот рецепт яблочного пюре, консервировать яблочное пюре так же просто!

Фермерская девочка в процессе разработки является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, связанной с Amazon.com и другие аффилированные сайты. Это позволяет нам зарабатывать небольшую сумму денег на товарах, которые вы покупаете, без дополнительной оплаты. За что благодарим!

Приготовить яблочное пюре легко, однако в этом конкретном рецепте используются яблоки, оставшиеся после того, как они были выжаты. От мезги действительно нет никакого смысла, она превращается в изумительный соус. Но не волнуйтесь, я включил дополнительные рецепты консервирования яблочного пюре из свежих яблок.

Я не уверен, действительно ли существует такая вещь, как «лучшие» яблоки, когда дело доходит до приготовления и консервирования яблочного пюре.Специально для тех из нас, кто занимается приусадебным хозяйством, собирает корм или собирает яблоки. Я не склонен предпочитать одно яблоко другому. Тем не менее, яблоки Honey Crisp – определенно мой лучший выбор для любого яблочного проекта.

При выборе яблок для приготовления любого рецепта яблочного пюре необходимо учитывать несколько факторов:

  • Натуральный вкус – яблоки McIntosh и Granny Smith более терпкие, тогда как Gala и Golden Delicious обладают более сладким вкусом.
  • Ценовая точка – Яблоки Honeycrisp делают изумительный соус, однако стоит ли цена за фунт своих затрат? Ответ – да, если из яблок превращают концентрат сока для консервирования и яблочное пюре.
  • Текстура – Вы предпочитаете гладкое или крупное яблочное пюре? Некоторые яблоки создают мягкий соус, тогда как Ida Red, как известно, отлично подходит для ломкого яблочного пюре.
Выберите лучший сорт яблок

Я не уверен, действительно ли существует такая вещь, как «лучшие» яблоки, когда дело доходит до приготовления и консервирования яблочного пюре. Специально для тех из нас, кто занимается приусадебным хозяйством, собирает корм или собирает яблоки. Я не склонен предпочитать одно яблоко другому.Тем не менее, яблоки Honey Crisp – определенно мой лучший выбор для любого яблочного проекта.

При выборе яблок для приготовления любого рецепта яблочного пюре необходимо учитывать несколько факторов:

  • Натуральный вкус – яблоки McIntosh и Granny Smith более терпкие, тогда как Gala и Golden Delicious обладают более сладким вкусом.
  • Ценовая точка – Яблоки Honeycrisp делают изумительный соус, однако стоит ли цена за фунт своих затрат? Ответ – да, если из яблок превращают концентрат сока для консервирования и яблочное пюре.
  • Текстура – Вы предпочитаете гладкое или крупное яблочное пюре? Некоторые яблоки создают мягкий соус, тогда как Ida Red, как известно, отлично подходит для ломкого яблочного пюре.

С учетом сказанного, вот несколько популярных вариантов. Но опять же, подойдет любой сорт яблок! И не забывайте смешивать и сочетать для получения восхитительного яблочного пюре.

  • McIntosh
  • Gala
  • Golden Delicious
  • Fuji
  • Honey Crisp
Выберите подсластитель

Есть много разновидностей яблок, которые от природы сладкие и не требуют дополнительных подсластителей.Однако, если необходим подсластитель, это отличный выбор:

  • Мед
  • Кленовый сироп
  • Коричневый сахар или органический сахар-песок
Работа с яблоками

Помимо этого простого рецепта консервирования яблочного пюре, обратите внимание на другие способы консервирования яблок:

Простой рецепт яблочного пюре

Опять же, этот простой рецепт яблочного пюре разработан, чтобы создать продукт без отходов. Мякоть яблока – это то, что осталось после приготовления и консервирования концентрата сока с помощью паровой соковыжималки.Есть кое-что, что можно сказать о создании продукта без отходов, и как хозяйке это действительно хорошо!

Состав
  • мякоть яблока, полученная из яблочного сока
  • 1 стакан коричневого сахара, по желанию или 3/4 стакана меда
  • 6 чайных ложек корицы
  • 3 столовые ложки лимонного сока в бутылках

Простой рецепт яблочного пюре – оборудование
  • Паровая баня или консервная баня с горячей водой
  • Пищевая мельница или большая ложка
  • Погружной блендер
  • Воронка для кувшина
  • Ковш
  • Средство для удаления пузырьков воздуха
  • Кувшины для каменщика размером в пинту или кварту

Этот рецепт яблочного пюре чрезвычайно прост, и, опять же, возможность использовать все яблоко для получения продукта без отходов – отличный подарок!

  1. После завершения процесса пропаривания концентрата сока дайте яблочной мякоти достаточно остыть, чтобы ее можно было использовать.
  2. Приготовьте консервный паровой автомат или консервный автомат с горячей водой, банки и теплые крышки.
  3. Удалите кожуру с мякоти яблока с помощью пищевой мельницы или ложкой.
  4. На среднем огне добавьте мякоть яблока, коричневый сахар, корицу и лимонный сок в сковороду с толстым дном или в эмалированную голландскую духовку. Довести до кипения, часто помешивая.
  5. Для получения более жидкого яблочного пюре взбейте соус погружным блендером до получения желаемой консистенции.
  6. Вылейте яблочное пюре в чистые банки. Протрите диски, добавьте нагретые крышки и плотно прилегающие кольца.
  7. Время обработки зависит от вашей высоты, см. Таблицу ниже.

Примечание

Отрегулируйте сладость этого простого яблочного пюре, увеличив или уменьшив количество сахара.

Hote 9024 Книга

Чтобы получить дополнительные советы, уловки и рецепты, как сохранить продукты, возьмите копию моей книги «Руководство для фермеров по сохранению урожая».Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным хранителем домашней еды, в моей книге есть что-то для всех. Узнайте, как консервировать, ферментировать, сушить, лечить, замораживать и хранить урожай в сыром виде, как это сделал бы эколог.

экземпляров «Руководства для девочек с фермы по сохранению урожая» можно приобрести в Интернете на следующих сайтах: Amazon, Barnes and Noble, Target, Walmart, Books a Million и на моем веб-сайте.

Карточка с рецептами для печати – Простой рецепт яблочного пюре с наконечником для консервирования s Чтобы упростить задачу, воспользуйтесь этой распечатанной карточкой с рецептами для вашего удобства!

Урожайность: 6 пинт.

Простой рецепт яблочного пюре с советами по консервированию

Этот простой рецепт яблочного пюре может быть приготовлен из свежих яблок или из мякоти яблок, приготовленных на пару с помощью паровой соковыжималки.Чтобы создать уникальный аромат, смешайте яблоки разных сортов и используйте мед в качестве натурального подсластителя. Как бы легко ни было приготовить этот рецепт яблочного пюре, консервировать яблочное пюре так же просто!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Время консервирования 20 минут

Общее время 50 минут

Состав

  • мякоть яблочного отжима яблочного сока
  • 1 стакан коричневого сахара, по желанию или 3/4 стакана меда
  • 6 чайных ложек корицы
  • 3 столовые ложки лимонного сока в бутылках

Инструкции

  1. После завершения процесса пропаривания концентрата сока дайте яблочной мякоти достаточно остыть, чтобы ее можно было использовать.
  2. Приготовьте консервный паровой автомат или консервный автомат с горячей водой, банки и теплые крышки.
  3. Удалите кожуру с мякоти яблока с помощью пищевой мельницы или ложкой.
  4. На среднем огне добавьте мякоть яблока, коричневый сахар, корицу и лимонный сок в сковороду с толстым дном или в эмалированную голландскую духовку. Довести до кипения, часто помешивая.
  5. Для получения более жидкого яблочного пюре взбейте соус погружным блендером до получения желаемой консистенции.
  6. Вылейте яблочное пюре в чистые банки. Протрите диски, добавьте нагретые крышки и плотно прилегающие кольца.
  7. Время обработки зависит от вашей высоты, см. Таблицу ниже.

Банкноты

Состав этого простого рецепта яблочного пюре можно отрегулировать по своему вкусу.

Оборудование

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1 грамм
Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, уделите минуту, чтобы оставить отзыв в блоге или поделиться фотографией в Instagram

Использование яблочной кашицы для приготовления этого простого рецепта яблочного пюре создает продукт без отходов.И помните, консервирование яблочного пюре позволяет вам наслаждаться этим осенним продуктом в течение всего года.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Тип упаковки Размер банки 0 – 1000 футов 1,001 – 3 000 футов 3,001 – 6 000 футов выше 6000 футов 2 Пинта 15 минут 20 минут 20 минут 25 минут
Кварта 20 минут 25 минут 30 минут 25 минут 30 минут