Как испечь булочки с изюмом: Доступ к этой странице запрещен.

Что может быть вкуснее и уютнее, чем домашние булочки? Это не просто вкус и аромат, знакомый с детства, это самый настоящий магический ритуал ожидания. Помните, как в теплой и уютной кухоньке вы усаживались неподалеку от стола и ждали, когда же поднимется тесто? С нетерпением следили за тем, как мама или бабушка начинали ваять из бесформенной, теплой массы красивые, одинаковые рулетики. А уж момент, когда они, наконец, попадут в духовку и, спустя долгое время, окажутся на столе – к завтраку или к ужину, вообще заставлял сердце трепетать от восторга.

Пышные, румяные, пахнущие сказочной сдобой, булочки из дрожжевого теста навсегда остались в нашей памяти не просто едой, а неким атрибутом беззаботного, теплого детства.

И что нам мешает сегодня окружить родных своей заботой и испечь им вкусные булочки с изюмом? Тем более что сделать это с помощью современной техники стало совсем просто. Уже давно не надо носить воду из колодца, разжигать печь, да и тесто для булочек в хлебопечке замесить куда проще и быстрее, чем руками. Достаточно всего лишь добавить все ингредиенты и выбрать нужный режим. Приготовленное с помощью хлебопечки тесто отличается высокой однородностью и эластичностью. Кроме того, в хлебопечке поддерживается необходимый тепловой баланс во время поднятия теста, что очень тяжело осуществить самостоятельно, если комнатная температура недостаточно комфортная для поднятия дрожжевого теста.

Ингредиенты

Для теста:
дрожжи сухие (быстродействующие) – 12 граммов;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 200 мл;
сахар – 50 граммов;
соль – щепотка;
мука – 3 стакана;
сливочное масло – 50 граммов;

Для начинки:
сахар – 50 граммов;
изюм – 50 граммов.

Как приготовить булочки с изюмом: рецепт с фото

Как я уже отметила, готовить тесто будем в хлебопечке. У меня это хлебопечка марки «Домус». В этой модели нужно сначала добавлять сухие ингредиенты, а затем жидкие. То есть первыми кладутся мука, дрожжи, сахар и соль, а потом молоко, масло и яйцо. Посмотрите в инструкции, если готовите тесто таким способом в первый раз, в какой последовательности нужно добавлять ингредиенты именно в вашей модели хлебопечки.

Берем чашу и насыпаем в нее пшеничную муку. Не забудьте – перед этим ее обязательно нужно просеять, чтобы удалить примеси (а они присутствуют даже в самой лучшей муке) и обогатить ее кислородом.

Затем добавляем дрожжи.

Следующие на очереди — сахар и соль.

Сливочное масло размягчаем до комнатной температуры – на воздухе или при помощи микроволновки на режиме разморозки или невысокой температуры, водяной или паровой бани. Для наших булочек с изюмом оно должно быть именно размягченным, а не жидким.

Следом кладем одно яйцо.[margin_15t]

Молоко необходимо слегка подогреть. Оно должно быть теплым, но не сильно горячим, чтобы дрожжи принялись бродить. Теплое молоко выливаем в чашу к остальным ингредиентам.

Ставим чашу в хлебопечку.

Плотно закрываем крышку и выбираем режим для замеса теста. У меня эта функция так и называется «замес теста».

Как видите, сразу автоматически установилось время для замеса – 1 час 30 минут – этого будет вполне достаточно, чтобы тесто на наши булочки с сахаром получилось таким, какое нам нужно.

Все, хлебопечка приступает к самостоятельной работе. За полтора часа она тщательно перемешает ингредиенты и замесит дрожжевое тесто. В этой кухонной «помощнице» будет поддерживаться определенный и оптимальный температурный режим, благодаря чему тесто хорошо поднимется.

Итак, спустя указанное время, тесто будет выглядеть таким образом.

Готовое дрожжевое тесто вынимаем из чаши хлебопечки, слегка присыпаем мукой. Как видите, при помощи бытовой техники нам удалось сэкономить массу времени и сил, ведь при обычном способе замешивания дрожжевого теста нам пришлось бы несколько раз обминать его и потом еще вымешивать, как следует, до гладкого и эластичного состояния. Но все это за нас сделала хлебопечка, теперь можно сразу приступать к формированию булочек.

Острым ножом режем тесто на равные части и раскатываем каждую часть в тонкий пласт.

Выкладываем начинку. В данном случае это сахарный песок и изюм. Можно заранее перемешать их друг с другом, можно просто класть по очереди – и так, и так будет одинаково вкусно.

Для того, чтобы изюм в булочках был мягким, его нужно заранее залить кипятком и оставить на 10 минут, чтобы он распарился. После чего слить воду и выложить ягоды на полотенце, чтобы дать стечь лишней жидкости.

Сворачиваем тесто с начинкой в рулет.

Затем разрезаем острым ножом на небольшие кусочки.[margin_15t]

Вы можете делать булочки с изюмом не только в виде рулетиков. Например, я делаю еще закрытые булочки. Просто отщипываю равные кусочки теста, раскатываю в небольшой кружочек, выкладываю начинку и затем тщательно защипываю края. Получается тоже вкусно.

Итак, далее нам нужно будет подготовить к выпечке противень. Его мы смазываем маслом или застилаем пергаментной бумагой. На противень выкладываем булочки.

Ставим противень в заранее разогретую духовку (примерно до 200° C) и устанавливаем время выпекания — потребуется около 30 минут.

Спустя положенное время проверяем булочки на готовность. Если не пропеклись, даем им еще немного времени. Если же булочки готовы, вынимаем их из духовки.

Остужаем и подаем к столу.

Дрожжевые булочки с изюмом и сахаром получаются мягкими, пышными и ароматными.[margin_15t]

Начинку можно менять по своему усмотрению. Я готовлю на таком же тесте булочки с маком, с яблоками и корицей. В первом случае распаренный при помощи кипятка мак можно перемешать с сахаром и затем уже аккуратно распределить начинку на тесте. Во втором – мелко нарезать очищенные от кожуры яблоки, смешать их, если они кисловаты, с небольшим количеством сахара и приправить все это щедрой щепоткой корицы. Далее все, как описано выше.

Мои домашние уплетают их с чем угодно – с фруктово-ягодными компотами, какао, молоком, чаем, соком, кофе. Их можно дать детворе в школу – как перекус, или прихватить с собой на работу.

Приятного чаепития!
Автор рецепта: Ирина Пчелка

Совет от Еданы

Советую всем, кто будет готовить булочки по этому рецепту, обязательно придерживаться нормы сахара. Если переборщите с ним, то дрожжи будут плохо «бродить», а при выпечке верхушка быстро зарумянится, а вот середина может остаться непропеченной. Любителям ароматных запахов могу рекомендовать добавить в тесто щепотку ванили.

Булочки с изюмом рецепт с фото пошагово

Вариант 1: Сдобные булочки с изюмом – классический рецепт

Сдобное тесто всегда готовится на основе молока, дрожжей, куриных яиц и сливочного масла. Некоторые хозяйки используют маргарин вместо масла – это нормально и получается тоже очень вкусно. Если вы готовите дрожжевое тесто первый раз, не переживайте пошаговые инструкции помогут вам сделать правильное тесто для сдобных булочек. А начинка из изюма – проще некуда. Все наши варианты будут базироваться на основных ингредиентах для сдобного теста. Также будут предложены различные импровизации при замешивании теста, добавлении изюма и формировании самих булочек.

Ингредиенты:

• пятьсот гр муки;
• сто гр изюма;
• четверть литра молока;
• двенадцать гр сухих дрожжей;
• стакан сахара;
• два яйца в тесто;
• одно яйцо для смазывания;
• сто гр маргарина или слив масла.

Пошаговый рецепт сдобных булочек с изюмом

Подогрейте молоко до теплого, но не горячего состояния, так дрожжи будут хорошо работать, наступит нужная нам реакция.

Налейте его в миску, к нему насыпьте пару столовых ложек сахара, сухие дрожжи и две столовые ложки муки. Все хорошенько размешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса в тепле.

На заметку: Как определить готовность опары для теста? Сначала после размешивания и нахождения в тепле появится пышная пенка на поверхности, затем она начнет опадать, появятся пузырьки – все готово, можно использовать для дальнейшего приготовления.

На водяной бане или в микроволновой печи растопите маргарин до жидкого состояния и немного остудите.

В большую миску разбейте два яйца, насыпьте оставшийся сахар и жидкий маргарин. Перемешайте венчиком до однородности.

Вливаем готовую опару, тщательно размешиваем.

Изюм можно немного размочить в холодной воде, отжать и ввести в большую емкость для замешивания теста.

Снова все перемешайте.

Просеивайте муку и добавляйте в тесто небольшими порциями, замешивая тесто. Как только вам будет тяжело замешивать ложкой, переложите на присыпанный мукой стол и продолжайте доводить тесто до ума.

Получается не липкое, податливое и нежное тесто. Не делайте его слишком крутым, у вас может уйти чуть меньше или больше муки.

Перекладываем его в миску, накрываем влажным полотенцем и оставляем доходить еще полтора часа.

Где-то через сорок пять минут обомните тесто руками и снова накройте.

Итак, пора готовить дальше наши вкусные сдобные булочки с изюмом. Тесто переложите на присыпанный мукой стол, разделите на две части, каждую пополам и так далее. Нам нужны порции размером с небольшой шарик примерно с яйцо, ведь булочки поднимутся во время запекания.

Застилаем противень пергаментом, раскладываем изделия, оставляя расстояние друг от друга. Взбейте яйцо до пышной массы и смажьте все булочки. Можно еще немного присыпать сахаром по желанию.

Отправляем в разогретую до 180 С духовку на тридцать-сорок минут.

Вынимаем готовые изделия, они получились очень мягкими и пышными. Очень вкусно, когда булочки еще теплые.

Вариант 2: Быстрый рецепт сдобных булочек с изюмом

Если вы выбрали этот вариант, то у вас получится примерно 30 булочек за полтора часа. Быстрее и удобней будет запекать на двух противнях сразу. Чтобы все булочки были румяными, меняйте противни местами. Обо всем подробнее в пошаговой инструкции.

Ингредиенты:

• пол-литра молока;
• пакетик сухих дрожжей;
• восемьсот гр муки;
• двести гр слив масла;
• двести гр сахара;
• два яйца в тесто;
• одно яйцо для смазывания;
• триста гр изюма.

Как быстро приготовить сдобные булочки с изюмом

Сначала нам нужно приготовить основу из дрожжей. Нагреем молоко, нальем его в мисочку и насыпем сухие быстродействующие дрожжи. Размешайте до растворения и насыпьте пятьсот грамм просеянной муки. Снова все размешайте, накройте полотенцем и оставьте в тепле на полчаса.

Растопите сливочное масло, влейте его в опару и посыпьте сахаром. Хорошенько перемешайте.

Вбейте в смесь два яйца и пройдитесь ложкой.

Просейте оставшуюся муку и добавьте в массу небольшими порциями, замешивая тесто. В конце оно будет немного прилипать к рукам и миске. Накройте его пищевой пленкой или полотенцем и оставьте доходить еще на полчаса.

Изюм сполосните, залейте горячей водой и оставьте минут на десять. Затем сливаем жидкость и просушиваем изюм бумажными полотенцами. Немного присыпьте его мукой и размешайте.

Итак, тесто поднялось. Разделяем его на две одинаковые части. Кладем первую на присыпанную мукой рабочую поверхность.

Разделяем еще на три части.

Раскатываем порции в тонкие пласты и присыпаем изюмом. Скручиваем в ролл, а края плотно защипываем.

Разрезаем ролл на порции шириной в пять сантиметров. Таким же способом используем остальное тесто, готовим наши булочки.

Расстелите пергамент на противне, разложите первые пятнадцать изделий. Или наполните сразу два противня по 15 штук на каждом.

Взбейте яйцо, смажьте все изделия.

Ставим в духовку, запекаем при 190 С в течение двадцати минут. Ориентируемся на пышность и румяный цвет.

Переложите булочки в корзинку, накройте полотенцем. Подавайте теплыми к чаю.

Вариант 3: Сдобные булочки с изюмом в виде пышных узелков

Изюм мы добавим в тесто и сделаем булочки в виде воздушных узелков. По желанию готовые изделия можно присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• четыре стак муки;
• чайн л сухих дрожжей;
• щепотка соли;
• четверть литра молока;
• полов стак сахара;
• два яйца;
• шестьдесят гр слив масла;
• двести гр изюма.

Пошаговый рецепт

Изюм промойте под проточной водой, переложите в сито, пусть стекает лишняя жидкость. Пока мы готовим тесто он как раз высохнет.

Просейте три стакана муки в большую миску, насыпьте сухие дрожжи и щепотку соли. Размешайте.

Отдельно взбейте яйца до пышности. Насыпьте к ним сахара и взбивайте еще пару минут.

В яичную смесь наливаем слегка подогретое молоко и растопленное немного остуженное масло. Хорошенько размешайте венчиком.

Теперь вливаем все в сухую мучную массу с дрожжами и венчиком замешиваем тесто.

Просейте всю оставшуюся муку, насыпьте в миску и продолжайте замес теста. Лучше это делать уже руками. Так нам будет проще понять, когда тесто получится нужной консистенции – мягкое, эластичное, податливое. Также оно не должно быть очень липким.

Слепите его в колобок и накройте полотенцем. Оставляем на час в тепле.

По идее тесто должно подняться в два раза. Присыпьте стол мукой и переложите на него колобок. Обомните руками и добавляйте в тесто изюм, обминая руками, чтобы он равномерно распределился.

Теперь отщипываем от колобка кусочек теста. Раскатайте руками в колбаску и сначала завяжите узелок. Один хвостик узелка прикрепляем к верху, а второй – к нижней части. Формируем такие же по размеру булочки-узелки.

Застелите пергаментом противень, разложите узелки на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте их полотенцем и оставьте минут на пятнадцать – пусть поднимутся.

Ставим разогреваться духовой шкаф до 180 С.

Булочки нужно смазать. Для этого можно использовать взбитое яйцо, молоко или сливочное маслице.

Запекаем в течение двадцати минут или на пять-десять минут дольше. Все зависит от вашей духовки.

Подавайте в теплом виде на стол. Хранить лучше в закрытой емкости, чтобы они не подсохли.

Вариант 4: Сдобные булочки с изюмом улитками

Готовятся такие булочки в виде улиток, которые перед запеканием смазываются молоком. Готовые изделия немного смажем медом, он растает на горячей сдобе, и получится очень вкусно.

Ингредиенты:

• пятьсот гр муки;
• сто пятьдесят мл молока;
• семь гр сухих дрожжей;
• сто тридцать гр слив масла;
• чайн л цедры лимона;
• одно яйцо;
• четверть ч л соли;
• три ст л сахара.

Начинка:

• одна ст л сахарной пудры;
• двести гр изюма;
• пятьдесят гр слив масла.

Дополнительно:

• молоко и мед для смазывания.

Как приготовить

Немного подогрейте молоко, налейте его в мисочку. Насыпьте столовую ложку муки, чайную ложечку сахара и тщательно размешайте. Оставляем в тепле минут на двадцать.

Нам нужно, чтобы появилась пышная шапочка, а потом она начнет опадать.

Растопите и остудите сливочное масло. Лимон тщательно помойте, снимите нужно количество цедры.

К опаре добавляем яйца, соль, сахарный песок и цедру лимона. Все хорошенько перемешиваем. Затем по чуть-чуть подсыпаем муку и готовим тесто. Вымешиваем минут десять, пока не получится гладкая и эластичная смесь.

Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на один час.

Через указанное время перекладываем тесто на силиконовый коврик и обминаем руками.

В мисочке смешиваем мягкое сливочное масло, сахарную пудру.

Тесто раскатываем в один большой пласт, смазываем масляной массой.

Ошпарьте кипятком изюм, просушите его и рассыпьте по тесту.

Сворачиваем все рулет, нарезаем примерно на двенадцать частей.

Застелите противень пергаментом. Разложите изделия срезом вверх. Накройте полотенцем – пусть поднимутся.

Итак, изделия готовы к запеканию. Осталось только немного смазать их молоком. Готовим при 200 С в течение получаса. Ориентируемся на пышность и золотистый цвет.

Вынимаем противень из духовки и горячие булочки смазываем медом. Сразу уже подавайте на стол, пока они не остыли.

Вариант 5: Пышные сдобные булочки с изюмом

Рецепт совсем не сложный, мы сделаем заготовку из теста и изюма, слепим шарики, смажем их желтком и запечем. Получатся аппетитные и румяные булочки-пампушки.

Ингредиенты для опары:

• сто пятьдесят мл теплого молока;
• пятнадцать гр свежих дрожжей;
• одна ст л сахара;
• полов чайн л соли;
• пять ст л муки.

Для теста:

• пятьсот гр муки;
• семьдесят гр слив масла;
• сто мл молока;
• сто тридцать гр сахара;
• два яйца;
• желток для смазывания;
• сто гр изюма.

Пошаговый рецепт

Берем свежие дрожжи, крошим их руками в большую емкость, насыпаем сахар и соль. Разотрите вилкой, а потом залейте теплым молоком, примерно половину стакана. Размешайте и получите массу без комочков.

Добавьте указанное количество просеянной муки и размешайте до растворения. Получается густоватая масса. Накроем полотенцем и оставим в разогретой до 40 С духовке на двадцать минут.

Разбейте два яйца, от одного сразу отделите желток на смазывание булочек. Остальное взбиваем с сахаром до пышности.

Водим в массу готовую опару, мягкое сливочное масло, теплое молоко и все размешиваем до однородности.

Просейте три стакана муки, добавьте их в смесь и начните замешивать тесто. Далее вы сможете понять, нужно ли еще муки.

Тесто не должно быть крутым, нам нужно мягкое и эластичное.

Добавляем в тесто изюм и размешиваем ложкой, потом продолжаем доводить тесто до готовности руками.

Перекладываем тесто на присыпанную мукой поверхность, обминаем минут десять. Получается этакий упругий колобок.

Берем миску, смазываем маслом и перекладываем в нее тесто. Накрываем полотенцем и оставляем часа на полтора. Время можно увеличить, если тесто не поднялось дважды.

Далее обминаем тесто и разделяем на равные шарики. Их раскладываем на застеленном пергаментом противне.

Оставляйте расстояние друг от друга, чтобы булочки были румяными со всех сторон. Накрываем их полотенцем и забываем про них минут пятнадцать.

Разогрейте духовку до 200 С. Яичный желток смешайте с чайной ложкой воды и взбейте.

Смазываем все изделия и запекаем пятнадцать минут на среднем уровне. Затем поднимаем противень на верхнюю секцию и подрумяниваем в течение семи минут.

Вынимаем из духовки, перекладываем на разделочную доску и накрываем полотенцем до их остывания. Затем подаем булочки к столу.

Сдобные булочки с изюмом

В основном, булочки с изюмом готовят на основе дрожжевого теста. Подобная выпечка славится своей воздушностью и особым вкусом.

Как и в случае готовки других сладких булочек, можно брать, как сухие, так и свежие дрожжи.

Рецепт предусматривает приготовление опары. Приготовить ее не составит труда. Нужно смешать дрожжи и молоко, предварительно нагрев его. Только потом засыпать стоит муку и лишь чуточку сахара.

Если наблюдаете шапку из пены, значит, опара правильно сделана и можно использовать ее для приготовления теста в дальнейшем.

Советую заранее подготовить купленный изюм, вымыть его и высушить, лишь потом класть в тесто, мешая тщательным образом состав.

Рецепт дрожжевого теста предусматривает оставление смеси на некоторое время, чтобы она «дошла». Это обязательный этап приготовления, предусматривающий один или же два поднятия.

Готовое дрожжевое тесто станет идеальным для приготовления выпечки с изюмом. Я делаю домашние булочки с изюмом рулетиками, конвертами и шариками и розами.

Из истории появления блюда

Хочу поделиться с вами интересной информацией, которая связана с возникновением сдобных булочек с изюмом. Однажды булочник оказался в очень неприятной ситуации, когда генерал-губернатор съел его булку, а в нем оказался таракан.

Чтобы выйти из неловкого положения, смекалистый пекарь сказал, что это лишь выпечка с изюмом, а чтобы подтвердить слова, придумал рецепт дрожжевых булочек с изюмом, который очень понравился, чуть ли не всем жителям Москвы!

Если вы помните, то во времена СССР подобные вкусные булочки называли «калорийками». Обусловлено это тем, что дрожжевое тесто имеет высокую энергетическую ценность, как и сушеный виноград.

Эта выпечка на тот момент стала стандартной для детских садов и школ, ведь отлично заряжала энергией деток.

Сегодня воздушные булочки не перестали пользоваться спросом, но в учебных заведениях их больше не готовят, считая, что лакомство – не лучший союзник в борьбе с лишними килограммами подрастающего поколения.

Подготовка к выпеканию

Чтобы испечь для всей семьи быстрые булочки с изюмом, рецепт с фото пошагово вы найдете чуточку ниже, стоит взять примерно такой набор посуды: стакан с мерной таблицей, миску, сито для муки, скалку для теста и противень с пергаментной бумагой.

Полезными окажутся полотенце или салфетка для опары и пищевая пленка.

Я знаю много рецептов аппетитного теста, но подготовка – едина: просеиваем муку, моем и обсушиваем изюм, используем молоко в теплом виде, растопленное слив. масло.

Булочки на дрожжах с вкусной начинкой из изюма

Предлагаю всем узнать, что потребуется, дабы приготовить сдобные булочки с изюмом из дрожжевого теста, рецепт с фото написан ниже:

Булочки с изюмом, в состав которых входят сухие дрожжи, будут по вкусу такими же, если использовать для рецепта живые дрожжевые составы. Важно использовать свежее молоко, я бы посоветовал домашнее.

Примерное время приготовления выпечки около 3 часов. Булочка – очень сытная и вкусная, в 100 гр. – 293 Ккал.

Рецепт для вашего ознакомления предлагаю пошагово с описанием каждого этапа готовки:

1. Развожу в молоке (теплом) дрожжи, добавляю муку, а вместе с ней и ложку сахара. Все смешиваю и ставлю минут на 30. Заливаю изюм теплой водой, сливаю через 10 минут, высушиваю с помощью полотенца. Перемешиваю с дрожжевой смесью.
2. Засыпаю протрушенную через сито муку (лучше высшего сорта) и замешиваю тесто. Обминаю его и выкладываю в чистую миску, вытертую насухо. Накрываю ее и оставляю минут на 60. Мешаю тесто и даю время, чтобы оно поднялось. Духовку разогреваю до 190°С. Делаю колобки, формирую шары. Чтобы тесто не липло, мочу руки водой.
3. Выкладываю булочки, но помните, что обязательно нужно оставить расстояние таким, чтобы заготовки не прилипли друг к другу. Воздушные дрожжевые булочки поднимутся примерно в 2 раза. Выпекаю 30 мин.
4. Даю булочкам остыть, только потом перекладываю на блюдо. Если поспешить, велик шанс, что булочки могут провалиться.

Булки с цедрой и изюмом

Не бойтесь добавлять в булочки цедру лимона, мандарина или же апельсина. Вкус станет еще приятнее, а аромат заманит на кухню всех ваших близких. На приготовление уйдет около полтора часа. В 100 гр. выпечки 296 Ккал.

Для готовки нужно взять: 450 гр. муки; 2 ст.л. оливк. масла; по 1 уп. ванилина и сухих дрожжей; 2 шт. кур. яиц; 150 гр. сахара; 450 мл молока; 120 гр. изюма; пол-лимона; 250 мл очищенной воды; чуть соли.

Процесс приготовления:

1. Наливаю воду в миску и засыпаю туда же дрожжи. Все хорошенько перемешиваю. Лимон предварительно вымываю, счищаю с него шкурку. Ее нужно натереть, для этого использую терку. Изюм вымываю, он должен высохнуть. Перемешиваю ваниль с яйцами, сахаром, опарой и оливк. маслом. Вымешиваю аккуратно, засыпаю муку, делая это очень осторожно.
2. Вымешиваю тесто, ввожу подготовленные ранее продукты: цедру лимона и изюм. Даю время, чтобы тесто могло подняться, накрыв опару тряпкой или же полотенцем. Через 50 минут, наминаю тесто, оставляю на 30 минут снова.
3. Активирую духовку на 185°С. В это время раскатываю тесто колбаской. Сворачиваю тесто внутрь от его края, отрезаю часть. После чего заготовки выкладываю на устеленный бумагой для выпекания противень. Чтобы булочки были сдобные, помажьте молоком. Смотрите на фото, какие булочки-розочки должны получиться в итоге.
4. Булочки отправляю примерно минут на 20 выпекаться.

Воздушное тесто на кефире для булок с изюмом и ароматной корицей

На приготовление времени уйдет в 2 раза меньше, чем возиться с дрожжевым составом. Если делать все в соответствии с тем, как указывает рецепт, булочки по вкусу будут ничем не хуже дрожжевой выпечки.

Потребуется: 350 гр. муки; 1 кур. яйцо; 220 гр. сахара; 110 гр. изюма; 200 мл кефира; полчайной л. соды и 1 пакетик корицы.

1. Совмещаю кефир и соду, хорошенько промешиваю. Запариваю изюм, взбиваю яйцо и корицу вместе с сахарком, заливаю кефирно-содовую жидкость и засыпаю потихоньку просеянную муку.
2. Замешиваю тесто, добавляя понемногу муку. Нужно добиться, чтобы его текстура была гладкой и не прилипала к рукам. Накрываю полотенцем и оставляю минут на 20.
3. Раскатываю тесто, засыпаю на него изюм и пряную корицу.
4. Отправляю в духовку на 35 мин. при 195°, но перед этим режу тесто на шарики и сверху притрушиваю сахарком. Вкусные сладкие булки готовы!

Пышные булки с творожной начинкой и изюмом

Лучше домашней выпечки к чаю не найти, советую побаловать не только семью, но и гостей.

Нужно на два рулета для теста: 700 гр. муки; 200 мл молока; 100 гр. сахара; 2 шт. кур. яиц; 5 ст.л. слив. масла; 1 ч.л. соли; 11 гр. сухих дрожжей или же 50 гр. свежих.

Для приготовления начинки на один рулет потребуется: 200 гр. творога; 100 гр. изюма; 2-3 ст.л. сахара. Советую также сделать поливку: 100 гр. сахара; 40 гр. слив. масла; 3-4 ст.л. крем-сыра сливочного; по вкусу добавить ванилина.

Процесс приготовления очень прост:

1. Подогреваю молоко до 35°. Добавляю в него ч.л. сахара и туда же дрожжи. Опару оставляю на 15 мин. Этого хватит, чтобы она поднялась.
2. Слив. масло предварительно оставляю в тепле, чтобы оно было мягкое. Взбиваю яйца и сахарок. Добавляю соль и мало.
3. Когда опара готова, заливаю ранее приготовленную смесь и добавляю муку. Тесто должно получиться эластичным. На 2 часа ставлю его в теплое место, обязательно накрывая полотенцем. Через 40 мин. наминаю его. Мой вам совет: чтобы тесто не прилипало к рукам, намажьте их раст. маслом.
4. Изюм нужно замочить на 15 мин. в теплой воде. Высушить и перемешать с сахаром и изюмом.
5. Когда тесто готово, я раскатываю его примерно 0,5-1 сантиметров по толщине и выкладываю начинку. Отправляю рулет, нарезанный на булочки, в духовку при 180° на 25 минут максимум. Пышные булочки советую помазать взбитым яйцом.
6. Пока выпечка готовится, занимаюсь поливкой. Все ингредиенты для нее смешиваю вместе.

Готово, осталось только помазать каждую булочку с помощью кисточки.

Кулинарные хитрости

1. Если не хочется получить уж слишком сладкие булочки с изюмом, то уменьшите количество сахара в рецепте вдвое. Можно заменить его на сахарозаменитель при желании.
2. Чтобы избежать комков в молоке, дрожжи перетрите с сахаром и солью перед тем, как делать опару.
3. Используйте теплый кефир, дабы погасить соду.
4. Чтобы выпечка была мягкой и пышной, не передерживайте ее в духовке.
5. Изюм нужно полить горячей водой или вымачивать, чтобы начинка не была сухой.

Мой видео рецепт

Рецепт булочек с изюмом из дрожжевого теста в духовке

Вкусные булочки с изюмом в духовке пекутся по простому рецепту, не требуют большого количества ингредиентов и времени на приготовление. Следует лишь сделать сдобное тесто, добавить в него изюм и сформировать мучное изделие любой желаемой формы — улитки, снежинки, завитушки, розочки или сердечки.

Сверху выпечку можно посыпать корицей или маком, а после того как изделие подрумянится в духовом шкафу и будет готово к подаче на стол, разрезать и смазать сливочным маслом, медом, джемом, глазурью или заварным кремом.

Благодаря своему аромату, вкусу и мягкости сдобные булочки являются любимым лакомством всей семьи. Кроме того, отличным вариантом для перекуса на отдыхе, в дороге или на работе.

Ингредиенты

Для того чтобы замесить тесто, понадобятся следующие продукты:

• свежее молоко — 500 мл;
• сухие быстродействующие дрожжи — 25 г;
• сахарный песок — 3 ст. л.;
• соль — щепотка;
• сливочное масло — 50 г;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• ванильный сахар — 0,5 ч. л.;
• пшеничная мука высшего сорта — 500-650 г.

• промытый и очищенный изюм — 100 г;
• желток куриного яйца — 1 шт.;
• молоко — 2 ст. л.;
• растительное масло для смазки изделия.

Перед тем как приступить к созданию мучных изделий, следует приготовить стандартный набор необходимой посуды: ложка, мерный стакан, тарелка (2 шт.), кастрюля или другая глубокая емкость, кисточка для смазки маслом, кружка, скалка и противень. Кроме этого, может понадобиться пекарская бумага, пищевая пленка и полотенце.

Готовое блюдо

Готовые булочки из дрожжевого теста выкладывают на тарелку, смазывают маслом и по желанию посыпают сахарной пудрой, маком, орехами, тертым творогом, лимонной цедрой, глазурью или кремом.

Для придания вкуса, напоминающего французские ванильные булочки, можно приготовить заварной крем, воспользовавшись следующим способом:

1. В кастрюлю вылить молоко, всыпать ванилин и поставить на средний огонь.
2. В отдельной тарелке смешать 1 яйцо, 1 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара.
3. Полученную жидкость добавить к закипевшему молоку.
4. Варить 5-8 минут.

А чтобы приготовить кофейную глазурь, необходимо запастись следующими ингредиентами:

• сахарная пудра — 200-250 г;
• растопленное сливочное масло — 15 г;
• теплое молоко — 2 ст. л.;
• растворимый кофе — 3 ч. л.;
• жидкий мед — 3 ч. л.

Глазурь для ванильных булочек с изюмом готовится по простому рецепту:

1. Пудру просеять в емкость.
2. В молоко добавить кофе, перемешать и отправить в емкость с пудрой.
3. Массу слегка взбить и соединить со сливочным маслом.

Булочки, политые кремом или глазурью, станут отличным вариантом для вкусного завтрака в кругу семьи или друзей.

Процесс приготовления

Существует немало способов приготовления теста для сдобных булочек с изюмом на молоке. Ниже представлен простой и популярный рецепт с использованием сухих быстродействующих дрожжей.

Приготовление пышных булочек с изюмом из дрожжевого теста пошагово:

1. Перед тем как замесить тесто на сухих дрожжах, необходимо приготовить изюм: промыть, просушить и очистить от мусора.
2. В глубокую емкость просеять муку, всыпать соль и дрожжи.
3. Растопить сливочное масло.
4. В другую миску разбить яйца и хорошо взбить.
5. К яйцам добавить сахар, ванилин. И взбивать еще 1-2 минуты.
6. Влить теплое молоко и остывшее сливочное масло.
7. Хорошо перемешать, добавить полученную жидкость к муке с дрожжами.
8. Просеять еще часть муки для ручного замеса. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
9. Замешивать тесто в течение 10 минут.
10. Сформировать шар, присыпать мукой, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 40-60 минут.
11. Тесто должно вырасти в 2,5 раза.
12. Стол посыпать мукой, выложить поднявшееся тесто и тщательно помять.
13. Добавить в тесто очищенный изюм так, чтобы он равномерного распределился по всему шару.
14. Перейти к формированию выбранной формы булочек. Чтобы изделия получились одинаковыми по размеру, можно заранее разделить тесто на равные куски.
15. Булочки выложить на противень и оставить на 20-25 минут в теплом месте.
16. Разогреть духовой шкаф до +180°С и печь изделия до образования золотистой корочки.

При приготовлении любимых булочек опытные хозяйки советуют воспользоваться несколькими полезными рекомендациями:

1. Чтобы избежать образования дрожжевых комочков в молоке, перед тем как замесить тесто, дрожжи необходимо растереть с сахаром и солью.
2. Если члены семьи не любят слишком сладкую выпечку, то в тесто следует добавлять не больше 0,5 стакана сахара.
3. Изюм не должен быть сухим, поэтому его рекомендуется ошпаривать кипятком или оставлять в горячей воде на 1-2 минуты.
4. Для того чтобы булочка покрылась румяной корочкой, ее следует смазать заранее взбитым яйцом, молоком и маслом, а затем отправить в духовку на 25-30 минут.

Формы булочек с изюмом

Пряные булочки с изюмом могут иметь любую форму, размер и степень поджаристости. Все зависит от фантазии хозяйки или желаний членов ее семьи. Ниже представлены способы создания наиболее распространенных вариантов выпечки.

Булочки-улитки

Для приготовления улиток с изюмом или завитушек нужно раскатать настоявшееся и поделенное на части тесто так, чтобы получились треугольники толщиной в 0,5 см.

Тесто следует посыпать сахаром, корицей, маком или орешками (по желанию), а затем свернуть в рулет. Колбаску нарезать кусками по 1,5-2 см, равномерно распределить на противне и отправить в духовой шкаф.

Как сделать булочку в форме сердечка?

Из рулета можно сформировать и сдобную булочку с изюмом в форме сердечка. Для этого трубочку из теста необходимо разрезать ножом вдоль с одного конца на 3/4 от всей длины.

Оставшиеся свободными концы рулета завернуть вниз и крепко слепить друг с другом, чтобы булочка не потеряла форму во время выпекания.

Булочки в форме розочек

Пышные и ароматные розочки с изюмом готовятся по тому же принципу: тесто раскатывается в прямоугольник и сворачивается в рулет.

Затем колбасу из теста делят на множество равных частей, а из получившихся кусков формируют розочки. Для этого нужно крепко слепить друг с другом нижние края будущей булочки, а верхние раскрыть. Важно следить, чтобы изюм не выпадал из теста, а выпечка во время лепки приобретала красивый внешний вид.

Снежинки

Для приготовления снежинок тесто также делится на куски из предварительно сделанной колбаски. Каждую порезанную часть нужно скатать в шарик размером с куриное яйцо. Чтобы придавать заготовкам симпатичную форму, их следует плотно прижимать рукой и быстро вращать по кругу на поверхности стола. А затем сделать надрезы от края изделия к середине — так получатся снежинки.

Некоторые способы создания пышной из дрожжевого теста выпечки заставляют вернуться воспоминаниями в садик: как в детском саду стоит аромат и слышен хруст только что испеченных булок. А если учесть, что приготовить булочки с изюмом в домашних условиях несложно, то в детство можно возвращаться постоянно.

Сдобные булочки с изюмом: рецепт с фото пошагово

Булочки из дрожжевого теста с изюмом

Булочки с изюмом делаются, в основном, из дрожжевого теста. Можно брать как сухие дрожжи, так и свежие. Некоторые рецепты таких булочек требуют приготовления опары – в теплом молоке размешиваются дрожжи, немножко сахара и муки. Когда на этой смеси появится пенная шапочка, станет ясно, что опара готова. После этого ее можно будет перемешивать с другими ингредиентами.

• • Булочки из дрожжевого теста с изюмом
  • Ингредиенты
  • Рецепт сдобных булочек с изюмом пошагово
  • Сдобные булочки с изюмом: что еще добавить
  • Булочки с изюмом рецепт с фото пошагово
  • Выпекаем булочки с изюмом (видео)

Изюм всегда хорошенько моют и дают обсохнуть, а потом его добавляют в тесто. Тесто перемешивают и оставляют «доходить». Тесту дают подняться один или два раза.

Какой будет выпечка – вопрос к автору булочек, то есть к вам. Кому-то нравятся булочки или сдобные пирожки в виде конвертиков, кому-то – рулетики, кому-то – обычные шарики.

Так в домашних условиях можно получиться булочки вкуснее, чем из профессиональной кондитерской.

Булочки с корицей и изюмом: мягкие и слегка сладкие!

Если вы новичок в Woks of Life, мы также сделали:

Эти булочки с корицей и изюмом не совсем азиатские, но их покупали во многих пекарнях, в которые я ходил в Китае. Если вы поклонник хлеба с корицей и изюмом (поджаренный с небольшим количеством масла… совершенство), вам он понравится.

И их причудливый, веселый вид? Намного проще, чем вы думаете. Прокрутите вниз, чтобы увидеть, как мы это сделали.

Булочки с корицей и изюмом: инструкция по рецепту

Начните с приготовления теста для хлеба. В чашу миксера добавьте жирные сливки, молоко, яйцо, сахар, муку для выпечки, хлебную муку, дрожжи и соль (в указанном порядке). С помощью крюка для теста включите миксер, чтобы «перемешать». Оставьте на 15 минут, время от времени останавливая миксер, чтобы сдвинуть тесто вместе.

Через 15 минут тесто готово к расстойке. Накройте миску влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто вырастет в 1,5 раза по сравнению с исходным размером.

После того, как хлебное тесто застынет в течение часа, снова поместите тесто в миксер и перемешивайте еще 5 минут, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разрежьте на 12 равных частей.

Раскатайте каждую деталь в грубый прямоугольник 8 × 4 дюйма. Посыпать корицей сахарным песком и посыпать изюмом.

Скатайте сигару и разрежьте сигару пополам вдоль, оставив один конец прикрепленным (это будет похоже на пару штанов).

Скрутите две части вместе, а затем скатайте все в форме улитки, заправив концы под булочку.

Положите на противень, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться еще час.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте поднявшиеся булочки яичницей и запекайте 13-15 минут. Сразу после запекания переложите на решетку и смажьте простым сиропом.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Булочки с корицей и изюмом

Булочки с корицей и изюмом слегка сладкие, мягкие и лучше, чем тосты с корицей. Они быстро исчезают, но этот рецепт булочки с корицей и изюмом очень легко приготовить.

Автор: Сара

Курс: хлеб и пицца

Кухня: американская

порций: 12

Подготовка: 3 часа

Готовка: 15 минут

Всего: 3 часа 15 минут

Инструкции

• Начните с замеса теста для хлеба. В чашу миксера добавьте жирные сливки, молоко, яйца, сахар, муку для выпечки, хлебную муку, дрожжи и соль (в указанном порядке). С помощью крюка для теста включите миксер, чтобы «перемешать». Оставьте на 15 минут, время от времени останавливая миксер, чтобы сдвинуть тесто вместе.

• Через 15 минут тесто готово к расстойке. Накройте миску влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто вырастет в 1,5 раза по сравнению с исходным размером.

• После того, как тесто застынет в течение часа, снова поместите тесто в миксер и перемешивайте еще 5 минут, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разрежьте на 12 равных частей.

• Раскатайте каждую деталь в грубый прямоугольник 8х4 дюйма.Посыпать корицей сахарным песком и посыпать изюмом. Сверните сигару и разрежьте сигару пополам вдоль, оставив один конец прикрепленным (это будет похоже на пару штанов). Скрутите две части вместе, а затем скатайте все в форму улитки, заправив концы под булочку. Выложите на противень, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться еще час.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте поднявшиеся булочки яичницей и запекайте 13-15 минут.Сразу после того, как они запекутся, смажьте их простым сиропом.

Советы и примечания:

Делает 1 дюжину.

Пищевая ценность

Калорийность: 272 ккал (14%) Углеводы: 45 г (15%) Белки: 7 г (14%) Жиры: 7 г (11%) Насыщенные жиры: 4 г (20%) Холестерин: 47 мг (16%) Натрий: 318 мг (13%) Калий: 142 мг (4%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 10 г (11%) Витамин A: 265 МЕ (5%) Витамин C: 0,4 мг Кальций: 46 мг (5%) Железо: 0,7 мг (4%)

Булочки с изюмом — Chef Lolas Kitchen

Эти булочки с изюмом трудно устоять.Они очень мягкие, пушистые, нежные и жевательные, и они готовы менее чем за два часа. Если вам нужно принести что-то на вечеринку, обратите внимание на эти булочки с изюмом. Ты не пожалеешь об этом.

Булочки с изюмом

Эти булочки с изюмом не только быстро и легко приготовить, но и обладают прекрасным вкусом и приятными нежными крошками. Текстура напоминает мои любимые обеденные булочки — мягкие и вкусные, но наполненные изюмом и с оттенком корицы.

Кстати об изюме и корице, ты уже пробовал мой рецепт горячих булочек с крестом? Эти булочки восхитительно приправлены корицей, мускатным орехом и цедрой апельсина. Ознакомьтесь с рецептом здесь; Я уверен, вам понравится!

Я должен признать, что эти теплые булочки вызывают привыкание, потому что перед ними трудно устоять!

Хотя этот рецепт прост, я упростил его, пропустив часть времени замеса и расстойки, тем самым сократив время ожидания.Тесто также требует легкого замешивания, что избавит вас от жира на локтях. Так что этот рецепт является победителем со всех сторон.

Вам могут понравиться эти рецепты хлеба:

Примечания:

1. Тесто станет мягким и липким. Вам не о чем беспокоиться. Просто продолжайте замешивать тесто, посыпая рабочую поверхность как можно меньше муки. Со временем тесто станет менее липким и более упругим, но все же мягким.
2. Кроме того, вам нужно использовать минимальное количество муки, самое большее от одной до двух столовых ложек, в процессе замешивания.Не поддавайтесь соблазну добавить слишком много муки; в противном случае тесто получится твердым, а получившийся хлеб — твердым.
3. Не поддавайтесь соблазну добавить лишнюю муку; в противном случае рулеты получатся жесткими, и если вы используете миксер или кухонный комбайн, вам может потребоваться добавить около 1 столовой ложки (пожалуйста, не более).
4. Перед выпеканием убедитесь, что тесто хорошо поднялось!
5. Дрожжи чувствительны к нагреванию. Перед добавлением дрожжей убедитесь, что ваше молоко теплое на ощупь.Лучше всего работает диапазон температур от 105 ° F до 110 ° F. Дрожжи не активируются. Горячее молоко убьет дрожжи. Я лично не использую термометр для измерения температуры жидкости. Однако, если вы не уверены, вы можете использовать термометр.
6. Этот рецепт подойдет лучше, если вы не будете делать рулеты слишком большими. В противном случае булочки не получится так хорошо приготовиться изнутри.

• 3½ стакана хлебной муки плюс около горсти для замешивания
• 4 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан теплого молока
• 2 чайные ложки сахара для расстойки дрожжей
• 1 столовая ложка дрожжей
• ⅓ чашка сахара
• ½ стакана изюма
• ½ столовой ложки корицы
• 2 яйца
• 1 яйцо Мытье для яиц

• Разбавьте дрожжи, растворив дрожжи, и две чайные ложки сахара в теплом молоке хорошо перемешайте и отставьте примерно на 5 минут.

• В другой большой миске смешайте муку, соль, корицу и сахар. Сделайте углубление в центре и добавьте дрожжи, яйца, топленое масло и изюм. Мешать до образования мягкого и липкого теста.

• Накройте тесто и оставьте на 15 минут.

• Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите около 5 минут до образования мягкого, гладкого и эластичного теста.

• Разделите тесто на двенадцать частей.Пальцами расплющите его и плотно сверните (как если бы вы свернули циновку и поместили булочки на противень, выстланный пергаментом.

• Накройте булочки чистым кухонным полотенцем и дайте им подняться. в теплом месте от 1 часа до 1 часа 15 минут, пока размер не увеличится вдвое.

• Чтобы вымыть яйца, разбейте одно яйцо и взбейте венчиком со столовой ложкой воды.

• Смажьте булочки с помощью яичной промывки. и поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте при температуре 350F в течение 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

1. Тесто станет мягким и липким. Тебе не о чем беспокоиться. Просто продолжайте замешивать тесто, посыпая рабочую поверхность как можно меньше муки. Со временем тесто станет менее липким и более упругим, но все же мягким.
2. Пожалуйста, не поддавайтесь искушению добавить лишнюю муку; в противном случае булочки получатся жесткими, и, если вы используете миксер или кухонный комбайн, вам может потребоваться добавить от 1 до 2 столовых ложек дополнительной муки.
3. Перед выпеканием убедитесь, что тесто хорошо поднялось!
4. Дрожжи очень чувствительны к нагреванию. Перед добавлением дрожжей убедитесь, что ваше молоко теплое на ощупь. Лучше всего работает диапазон температур от 105 ° F до 110 ° F. Дрожжи не активируются. Горячее молоко убьет дрожжи. Я лично не использую термометр для измерения температуры моей жидкости. Однако, если вы не уверены, вы можете использовать термометр.
5. Этот рецепт подойдет лучше, если вы не будете делать рулеты слишком большими.В противном случае булочки не получится так хорошо приготовиться изнутри.
6. Кроме того, вам нужно использовать очень небольшое количество муки, самое большее от одной до двух столовых ложек, в процессе замешивания. Не поддавайтесь соблазну добавить слишком много муки; в противном случае тесто получится твердым, а получившийся хлеб — твердым.

Порция: 12 штук | Калории: 235 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 7 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 53 мг | Натрий: 255 мг | Калий: 138 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 210 МЕ | Витамин С: 0.3 мг | Кальций: 44 мг | Железо: 0,8 мг

Спасибо, что заглянули. Давайте подключимся!

Вы можете найти меня в Facebook, и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы сделаете эти булочки с изюмом Рецепт , мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram или Facebook. #cheflolaskitchen

Мягкие и воздушные рулетики с изюмом

После успешного приготовления мягкого и пушистого молочного хлеба с использованием метода «танчжун», я был рад попробовать больше рецептов с использованием метода танчжун.Мне нравится, насколько мягкий, пушистый и упругий получается хлеб и как высоко он поднимается.

Для тех из вас, кто не знаком с методом танчжун, несколько лет назад женщина по имени Ивонн Чен написала книгу под названием «Доктор хлеба 65 градусов», в которой подробно описывается ее секретный ингредиент для сохранения мягкости и упругости хлеба. Она использует смесь муки и воды, приготовленную до 65 градусов по Цельсию, чтобы приготовить мучную пасту под названием «танчжун», которую добавляют в хлеб. Что мне понравилось в этой идее, так это то, что она натуральная и не содержит химикатов.

«Рецепты Кристины», в которых я нашла свой первый рецепт хлеба танчжун, включает еще один рецепт танчжун: приготовление булочек с заварным кремом и кокосовым орехом. У меня были похожие роллы из китайских пекарен. Обычно я не люблю заливать хлеб. Поэтому вместо начинки я решил приготовить булочки и положить в хлеб немного изюма.

Когда я складывал булочки в форму для выпечки, между булочками из сырого теста оставались промежутки.Но когда они испеклись, они все собрались вместе, как и положено.

Хлеб был очень мягким, как и молочные тосты, которые я приготовила. Он был мягким, пушистым, и мне очень понравилось добавление жирного изюма. Каждый рулон можно легко разобрать. Не могу дождаться, чтобы попробовать еще больше рецептов. Моя семья ела этот хлеб, приготовленный методом танчжун.

Советы по приготовлению теста

• Планируйте приготовить танчжун заранее, потому что ему нужно время, чтобы остыть.Рецепт (ссылка на карточку ниже) дает больше, чем вам нужно, а остатки можно хранить в холодильнике до трех дней.
• Одна вещь, которую я на этот раз сделал по-другому, — замешивал тесто в стоячем миксере, и это имело огромное значение! Стационарный миксер легко перемешивал тесто и получал очень эластичное тесто. Вы знаете, что тесто готово, когда можете растянуть его очень тонко, не ломая его.
• Это тесто требует расстойки и отдыха на разных этапах процесса, поэтому обязательно учитывайте это время, когда будете его готовить.

Как сделать рулетики из теста

После того, как вы сделаете тесто и дадите ему застыть, вы можете делать булочки.

Шаг 1: Разделите тесто на шесть равных частей и скатайте каждую в шар. Дайте им отдохнуть 15 минут.

Шаг 2: Скатайте каждый шарик овальной формы. Посыпьте тесто изюмом и слегка вдавите в него, чтобы оно прилипло.

Шаг 3: Загните один конец к середине овала.Сложите другой конец так, чтобы он слегка перекрывал другой конец.

Шаг 4: Переверните тесто (загибом вниз) и разгладьте его скалкой.

Шаг 5: Снова переверните тесто (загибом вверх) и, начиная с одного конца, раскатайте тесто, как рулет из желе

На этом этапе вы можете положить булочки в форму для выпечки и дать им подняться перед выпеканием. Мне нравится смачивать рулеты яичной массой, что придает им сияющий вид.

• 2½ стакана хлебной муки
• 3 столовые ложки + 2 чайные ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки растворимых дрожжей
• 2 больших яйца, разделенных на части
• ½ стакана обезжиренного молока
• 120 г танчжун (см. Примечание)
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками и размягченного при комнатной температуре

• Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи в настольном миксере с лопастной насадкой. Сделайте углубление в центре смеси и поместите в нее одно из яиц, молока и танчжун.Включите насадку для крюка для теста и на средней скорости вымесите ингредиенты, пока не образуется тесто. Добавьте масло и продолжайте месить 18-20 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным. Вы должны быть в состоянии растянуть кусок теста очень тонким, не разрывая его.

• Смажьте внутреннюю часть большой емкости маслом. Сформируйте из теста шар, поместите его в миску и накройте влажным полотенцем на 40 минут или пока оно не увеличится вдвое.

• Спустите тесто, разделите его на шесть равных частей и сформируйте из каждой шар.Накройте шарики полиэтиленовой пленкой и дайте им постоять 15 минут.

• Раскатайте каждый шарик теста овальной формы. Посыпьте тесто горстью изюма и скалкой вдавите изюм в тесто. Возьмите один конец теста и сложите до середины овала. Другой конец возьмите и сложите так, чтобы он встретился сверху. Переверните тесто складками вниз, раскатайте и разгладьте тесто скалкой. Снова переверните тесто так, чтобы сложенная сторона смотрела вверх.Раскатайте тесто сверху вниз. Вымешайте в форме шарика. Повторите этот этап скатывания и обертывания начинки с остальными шариками из теста.

• Поместите шарики из теста швом вниз в подготовленную 8-дюймовую пружинную форму для выпечки, оставив пространство в центре свободным. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем на 45–60 минут или пока рулеты не увеличатся в размере вдвое.

• Разогрейте духовку до 350 ° F. Взбейте другое яйцо в небольшой миске и смажьте им рулет.Выпекайте булочки от 30 до 35 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Полностью остудить на решетке.

Порция: 1 рулон, калорийность: 336 ккал, углеводы: 53,6 г, белки: 10,7 г, жиры: 8,5 г, насыщенные жиры: 4,3 г, натрий: 228,8 мг, клетчатка: 1,8 г, сахар: 9 г, чистые углеводы: 52 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания.Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

булочек с изюмом из Ньюфаундленда — рецепт чайных булочек десятилетней давности, который готовила Нэн!

Булочки с изюмом из Ньюфаундленда. Традиционные чайные булочки с изюмом Ньюфаундленда — двоюродный брат лепешек и печенья. Их сделали мама или Нэн. Идеально сочетается с дымящейся чашкой чая.

Булочки с изюмом и чаем

Булочки с изюмом из Ньюфаундленда.Можно ли сомневаться в том, что булочка с изюмом — это символ ньюфаундлендской выпечки?

Было бы почти невозможно найти хоть одного человека, выросшего в этой провинции, чья мать или бабушка не пекла этот самый популярный продукт на кухне Ньюфаундленда.

Ньюфаундленд Булочки с изюмом

Ньюфаундленд Булочки с изюмом

: 24 сентября 2014 г. Этот старинный рецепт булочек с изюмом на ньюфаундленде был одним из самых популярных на Rock Recipes за последние 7 лет.В списке 25 лучших рецептов того времени он занял 18 место.

Изюм Султана отлично подходит для этого рецепта, но вы можете использовать любой вид, который вам нравится.

Я слышал от бесчисленных бывших патриотов Ньюфаундленда, а также от новых пекарей в провинции, которые сказали мне, что поиск в Google по запросу Raisin Buns — это то, что в первую очередь привело их к открытию RockRecipes.com.

Это все еще происходит почти ежедневно, и я с нетерпением жду возможности встретить еще многих в будущем.

Ньюфаундленд Булочки с изюмом

2017 обновление: Некоторые люди видели, как их булочки растекаются по противню для печенья, поэтому я добавил пару советов в раздел примечаний рецепта. Мои бабушки все равно никогда не готовили их на противне, они мне просто нравятся.

Они сделали бы булочки меньшего размера и плотно сложили их в форму 9 × 13, чтобы они могли поддерживать друг друга при подъеме. Я до сих пор иногда так делаю, особенно если делаю много, чтобы заморозить или подать на большой завтрак.

Чайные булочки с изюмом, помещенные в форму 9 × 13, готовые для духовки

Ищете больше вдохновения для бранча?

Обязательно ознакомьтесь с этой удивительной коллекцией наших 25 лучших рецептов лепешек .

Нравится этот рецепт булочек с изюмом из Ньюфаундленда?

Вам обязательно понравятся многие другие рецепты, в том числе некоторые фавориты Ньюфаундленда, которые есть в нашей категории Чайные булочки, булочки и кексы .

Вы найдете множество других традиционных и местных кулинарных идей в нашей категории «Вдохновленные рецептами Ньюфаундленда» .

Изображения и рецепт обновлены 13 марта 2017 г.

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram . Plus вы увидите ежедневные рекомендации по рецептам, от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

Ньюфаундленд Булочки с изюмом

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать о добавлении новых рецептов.Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 30 минут

Традиционные чайные булочки Ньюфаундленда — двоюродный брат лепешек и печенья.Их сделали мама или Нэн. Идеально сочетается с дымящейся чашкой чая.

Состав

• 3 стакана муки
• ¾ сахара
стакана
• Разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ¾ стакана масла
• 2 ч.л. экстракта ванили
• 1 стакан сгущенного молока, неразбавленного
• 1 стакан изюма, светлого или темного, на ваш выбор. Если хотите, используйте до 1 1/2 стакана.
• 2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

1. Я запускаю их в кухонном комбайне, потому что это очень быстро, но их можно так же легко приготовить в большой миске, нарезав масло с помощью блендера для теста или просто втирая его в сухие ингредиенты руками, как это делала Нан.
2. В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. Добавьте сливочное масло, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола.
4. Перелейте в большую миску и добавьте изюм.
5. Сделайте углубление в центре сухой смеси.
6. Смешайте лимонный сок, ваниль и молоко. Вылейте в углубление и перемешайте ровно настолько, чтобы получился шарик из теста.
7. Раскатайте до толщины 1 дюйм, вырежьте булочки с помощью резака для печенья и выложите на противень, выстланный пергаментом.
8. Выпекайте при температуре 375 градусов F в течение 20-25 минут или до золотистого цвета.
9. Время выпекания зависит от размера вашей формочки для печенья. По этому рецепту получается 16 чайных булочек.

Банкноты

В этом рецепте используйте только настоящее сливочное масло. Заменители могут вызвать проблемы с липким тестом и т. Д.

Убедитесь, что ваша поверхность хорошо посыпана мукой, прежде чем бросать на нее тесто. Вы можете посыпать сверху немного муки перед тем, как превратить тесто в круг, чтобы раскатать его. Цель состоит в том, чтобы тесто оставалось как можно более мягким и необработанным.

Обычно я присыпаю мукой и переворачиваю тесто только примерно 3 раза. Таким образом, хотя вы можете добавить больше муки, пока тесто придет в форму, не переусердствуйте, иначе ваш изюм будет менее мягким и нежным.

Не раскатывайте их слишком тонко; никогда не тоньше 1–1 1/2 дюйма. Чем больше булочки, тем толще я их режу.

Убедитесь, что духовка хорошо разогрета, и по возможности используйте алюминиевую форму для выпечки. Сковороды из стали / сплава могут слишком быстро переносить тепло и, как иногда бывает с печеньем, растекаться по сковороде шире, прежде чем они смогут подняться.

Рекомендуемые товары

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Предоставленная информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не могут использоваться все ингредиенты, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Немецкий рецепт булочек с изюмом | Rosinenbrötchen

Немецкий рецепт булочек с изюмом — Rosinenbrötchen

Немецкий рецепт булочек с изюмом позволяет приготовить мягкие воздушные сладкие булочки.Пышное дрожжевое тесто с маслом, молоком и изюмом. Пошаговая инструкция позволяет легко приготовить тесто.

Ингредиенты для рецепта немецкой булочки с изюмом:

• 150 г + 350 г (5,29 унции + 12,34 унции) универсальной муки
• 5 + 2 столовые ложки сахара
• 250 мл теплого молока
• 1 пакетик сухих дрожжей, быстрого роста
• 2 столовые ложки диастатического порошка солода ( опционально )
• 2 пакетика ванильного сахара OR 2 чайные ложки ванильного экстракта
• щепотка соли
• 1 лимон, цедра
• 1 яйцо, XL
• 80 г (2.82 унции) сливочного масла, мягкое
• 150 г изюма

Для чистки

• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка молока

Приготовление булочек:

Перед тем, как замесить тесто, поместите изюм в миску и дайте ему впитаться в горячей воде.

Чтобы приготовить предварительное тесто, добавьте в миску 150 г — 5,29 унции муки, 2 столовые ложки сахара, дрожжи и теплое молоко. Перемешайте ингредиенты венчиком, чтобы мука растворилась в комках, и тесто получится однородным.Накройте миску кухонным полотенцем и дайте подняться 35-40 минут.

Добавьте 350 г — 12,34 унции муки, 5 столовых ложек сахара, ванильный ароматизатор, цедру лимона, соль, диастатический солодовый порошок, яйцо и мягкое масло в миксерную чашу миксера и добавьте в смесь предварительное тесто. Замесить тесто 6-8 минут на медленном огне.

Завершение теста:

Раскатайте тесто скалкой в ​​прямоугольную форму, слейте изюм и выложите его на тесто.Загните уголки теста поверх изюма к центру. Замесите тесто руками, чтобы добавить в него изюм. Если тесто слишком липкое, посыпьте поверхность и руки мукой. Тесто снова подниматься не нужно.

Формируем булочки:

Разделите тесто на 12 равных частей. Я использую кухонные весы. Каждый кусок скатайте в руках в гладкий шар и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Слегка расплющите шарики. Накройте булочки кухонным полотенцем и дайте им подняться на 30 минут.

Смешайте яичный желток с 1 столовой ложкой молока и смажьте им булочки.

Выпечка булочек:

Разогрейте духовку до 200 ° C — 390 ° F. Поместите булочки на третью решетку ( средняя решетка ) и дайте им выпекаться 18-20 минут. Дайте им остыть на решетке для охлаждения.

Чтобы приготовить сладкие роллы — Buchteln, нажмите здесь, немецкие булочки с кренделями нажмите здесь, а для быстрых багетных роллов нажмите здесь.

Рецепт булочки с изюмом без яиц | ＦＯＯＤ ＬＩＫＥ ＡＭＭＡ ＵＳＥＤ ＴＯ ＭＡＫＥ ＩＴ

В отличие от всех моих других рецептов на дрожжах, таких как пончики, горячие булочки с крестиком и булочки челси, в этом рецепте булочки нет яиц, но он такой же мягкий.Я также рекомендую использовать хлебную муку, потому что она лучше связывается с дрожжами, подробнее об этом читайте в моем посте о типах муки, используемой в выпечке. Его также можно использовать для приготовления горячих перекрестных булочек без яиц, просто добавьте специи и фрукты, рекомендованные в моем рецепте горячих перекрестных булочек.

Рецепт булочки с изюмом без яиц

Рецепт от Грузии

Состав

• 375 г крепкой муки (простая мука, универсальная мука, хлебная мука)
  
• 20г муки для опудривания
  
• 1 столовая ложка сахара
• 7 г сухих дрожжей
  
• 25 г сливочного масла
  
• 125 мл теплого молока
• 1 стакан изюма
  
• соль

Метод

Термомикс Булочки с изюмом | Софиевская кухня