Как хранить пастилу в домашних условиях на зиму: Как хранить пастилу в домашних условиях правильно

Как хранить пастилу в домашних условиях правильно

Десерты и сладкое

Пастила является очень вкусным и полезным продуктом, полученным из натурального сырья – яблок, слив, ягод. История пастилы уходит в далекий 14 век, когда в Коломне начали делать десерт из кислых яблок, орехов и меда. Позже мед заменили сахаром, но это только при условии, что яблоки или другие фрукты кислые. Это была простая фруктовая пастила, которую варили в печи, а затем раскатывали в тонкие лепешки на натянутой ткани и высушивали.

Хорошо приготовленная и качественно высушенная пастила обладает плотной структурой, она не ломается и не слипается. И конечно же, хорошо хранится.

Как правильно хранить пастилу

На первый взгляд может показаться, что хранить пастилу довольно сложно. Но на самом деле при соблюдении всего нескольких условий, этот продукт можно хранить довольно долго.

Лучшей тарой для хранения пастилы являются:

стеклянные банки;
холщевые мешки с дальнейшем помещением в жестяные банки;

вощеная бумага с дальнейшим помещением в герметичные контейнеры.

Температура хранения

Хранить пастилу нужно при температуре 12-15°С и относительной влажности не выше 60%

Для хранения пастилы в домашних условиях ее нужно хорошо высушить. Пастила из яблок будет хорошо храниться в стеклянных квадратных банках, но для этого ее нужно порезать на квадратики и уложить стопкой в банку. При наличии герметичной крышки пастила в домашних условиях может храниться полтора месяца при соблюдении следующих условий – постоянная температура не выше 20 градусов и влажность не более 65-70%. Хорошо хранится пастила в жестяной коробке, а если использовать холщевый мешок, то его предварительно нужно пропитать солью.

Нежелательно хранить пастилу в холодильнике, да еще и завернутую в целлофановый пакет. Там она быстро станет липкой, а если держать пастилу в домашних условиях на воздухе, то она засохнет.

Белевская пастила отличается от обычной тем, что в процессе приготовления используются взбитые яйца. Такая пастила в домашних условиях может храниться около года, но класть ее нужно в такие же емкости, как и для простой пастилы. Но если пастила хранится 6 и более месяцев, то перед употреблением ее нужно прогреть в духовке. Если пастила сделана из сливы, то нужно учитывать, что она получается более мягкой и упругой, чем яблочная, поэтому ее нужно нарезать и скрутить в небольшие рулеты. Хранить ее нужно в чистой сухой банке с плотной крышкой. Можно держать сливовую пастилу в холодильнике, или в шкафу при невысокой температуре.

Как хранить пастилу зимой

Правильно сваренная пастила может храниться в домашних условиях долгое время. Лист пастилы нужно скатать в трубочки, которые разрезаются на порции. Все аккуратно складывается в контейнер с герметичной крышкой. При хранении в сухом, прохладном месте пастила может сохраниться практически до нового урожая.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Сколько хранить молоко

Молоко является продуктом, который очень быстро портится, потому важно знать, сколько и как правильно хранить молоко

Как хранить дыню

Дыньку любят и дети, и взрослые. Обязательно прочитайте нашу очень интересную статью про то, как хранить дыню правильно

Срок хранения блинов

Какая же Масленица без блинов. Блины бывают толстые и тонкие, с начинкой и без… Мы расскажем, как их правильно хранить дома, если не доели

Где хранить халву

Халва бывает разная. О хранении различных сортов халвы подробно написано в нашей познавательной статье

Как хранить пастилу в домашних условиях на зиму

Натуральные сладости любят и взрослые, и дети, но как правильно хранить пастилу, знают далеко не все. По рецепту лакомство готовится из сезонных фруктов и ягод, которые в процессе обработки не теряют полезных качеств, благодаря чему простой продукт имеет высокую пищевую ценность.

В данной статье мы расскажем, как сберечь популярный полезный десерт дома, чтобы он оставался вкусным и свежим долгое время.

Пастилу готовят из яблок, слив, малины, клубники и других ягод и фруктов

Основные рекомендации

Существует несколько условий, при соблюдении которых вы сможете сохранить продукт не один месяц. Перед тем как хранить пастилу в домашних условиях на зиму, ее нужно как следует высушить. Качественная сушка позволяет добиться хорошей консистенции десерта и исключить появление на нем плесени в будущем.

Выбор тары

Также важно выбрать подходящую тару, вариантами которой могут быть:

Герметичные контейнеры. Сначала лакомство заворачивают в пергаментную бумагу, затем складывают в судок и плотно закрывают крышкой.
Стеклянные банки. Предварительно заготовку нужно порезать на небольшие части или свернуть рулетиками, после чего уложить в сухую чистую тару, перекладывая слои отрезами из пергамента. Далее банку следует закрыть пластиковой крышкой.
Тканевые мешочки и жестяные банки. Мешок из натуральных материалов изначально пропитывают солевым раствором, затем полностью высушивают. Благодаря этой манипуляции в сладкой заготовке не заводятся насекомые.
Ящики из дерева или картона. На дно обязательно застилают лист пергамента, и каждый слой также перекладывают бумагой.

Храните разные сорта лакомства отдельно друг от друга

Не стоит упаковывать заготовку в полиэтиленовый пакет и класть в таком виде в холодильник, иначе она станет липкой и быстро испортится. А если десерт оставить без упаковки при комнатной температуре, он быстро засохнет.

Нельзя долго держать продукт под открытыми солнечными лучами.

Условия

Помещение для хранения должно быть темным и хорошо вентилируемым. Также следует убедиться, что в нем не обитают насекомые, к примеру, мошки или муравьи.

Оптимальная температура для сбережения составляет +13…15 ℃, а влажность воздуха – не больше 60-65%. При соблюдении таких условий лакомство сохранится до 45 дней.

Пастила быстро впитывает посторонние запахи, поэтому не стоит оставлять рядом с ней продукты с сильным ароматом.

Многих интересует вопрос, можно ли хранить фруктовую сладость в холодильнике. Эксперты не рекомендуют это делать из-за повышенной влажности внутри. Если вы решили поместить пастилу на полку агрегата, приготовьтесь к тому, что продукт быстро покроется налетом и будет прилипать к рукам.

В морозильной камере лакомство можно хранить до 12 месяцев, при этом оно не теряет своей структуры и полезных свойств. Размораживать пастилу нужно постепенно, поместив сначала на 2-3 часа в холодильник, а затем оставив при комнатной температуре до полного оттаивания.

Особенности хранения разных видов пастилы

Пастила из фруктового пюре с добавлением взбитых яиц называется «Белевская» и при должном подходе она может сохранять свои качества до 1 года. Чтобы продлить срок годности изделия, его прогревают в духовке, затем складывают в герметичный контейнер и ставят в сухое и темное место.

Яблочную пастилу лучше всего сберегать в закрытой стеклянной таре, предварительно порезав на пластины. Правильно высушенный десерт на ощупь может казаться немного влажным, но он не должен пачкать руки.

Качественное изделие не ломается, а мягко и легко режется ножом. Если внутри заготовка сырая и оставляет следы на руках, значит, ее необходимо досушить в духовке.

Готовый десерт из яблочного пюре должен быть достаточно пластичным

Сладость, приготовленная на основе сливового пюре, получается нежнее, чем яблочная. Благодаря этому ее всегда можно разрезать на полосы и свернуть их в небольшие трубочки. В таком виде заготовку укладывают в банки и герметично закрывают. Емкость хранят на полке кухонного шкафа, если при этом соблюдается температурный режим.

Сливовую пастилу лучше сразу свернуть рулетами

Хранить пастилу из абрикосов в домашних условиях можно в стеклянных банках под металлическими крышками, как обычную консервацию. Так вы будете уверены в надежной защите ароматного лакомства от вредителей, например от пищевой моли.

Любой из видов пастилы будет отлично сберегаться в сахаре. Для этого изделие разделяют на небольшие кусочки, помещают в глубокую емкость и тщательно пересыпают сахарной пудрой.

Если вы желаете сохранить лакомство целиком, сразу после приготовления снимите пластины с бумаги и присыпьте пудрой, а затем сверните в рулеты и упакуйте удобным способом. При правильной температуре и влажности в подобной оболочке десерт простоит несколько месяцев.

Пастила с добавлением орехов хранится так же, как и продукт без добавок

Как видите, сохранить натуральную сладость в домашних условиях достаточно просто. При соблюдении всех рекомендаций вы будете наслаждаться полезной заготовкой до следующего фруктово-ягодного урожая.

Видео

Если у вас остались вопросы, предлагаем посмотреть видео по теме статьи:

Об авторе: Елена Янченко

Молодая домохозяйка, с головой погружена в воспитание детей и ведение домашнего быта. Как мама, может быстро придумать, чем занять ребенка, как жена – приготовить вкусный обед из трех блюд, как хозяйка – создать уют и комфорт в доме. Рада поделиться с читателями лайфхаками, способными облегчить домашний труд и сэкономить время для любимой работы и путешествий.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Знаете ли вы, что:

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м² своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Как хранить пастилу в домашних условиях, сроки, условия

Основным ингредиентом классической сладости является ягодное или фруктовое пюре. Самая популярная пастила – яблочная. Однако привычный вкус можно изменить, если добавить в пюре немного ягодно-фруктовых добавок или натуральных эссенций. Чтобы лакомство приобрело интересный цвет, добавьте в него пищевой краситель. Ну а чтобы хранить пастилу, изучите несколько советов.

В магазинах и супермаркетах предлагают пастилу на любой вкус и разного цвета. Но покупная сласть не сравнится с изделием, приготовленным в домашних условиях. Лакомство из натуральных ингредиентов имеет только один недостаток – очень быстро портится.

Полезные качества

Так как в пастиле находится большое количество пектина – это самый полезный продукт из всех возможных сладостей. Пектин способствует приведению в норму уровня холестерина в крови, блокирует образование язв в желудочно-кишечном тракте, помогает выводить из организма соль, а также прекрасно справляется с вирусами и разными инфекциями.

Также необходимо отметить, что в натуральном продукте есть белок, моносахариды и пищевые волокна, благодаря им улучшается пищеварение, физическая и умственная деятельность. Лакомство из фруктов безопасно для детей, так как оно полностью натуральное, а еще им можно заменять очень вредную жвачку.

Из чего можно приготовить пастилу

Пожалуй, если знать тонкости приготовления полезной сладости, приготовить ее получится из любых сезонных ягод или фруктов. В зависимости от основного ингредиента продукт можно приготовить из:

малины, ежевики, черники и других ягод;
абрикосов, персиков, слив;
лимона, ванили и многих других вариантов, на сколько хватит вашей фантазии.

Как хранить пастилу в домашних условиях

За продукт, купленный в супермаркете, можно не переживать. Прежде всего, вы сами определяете, сколько фруктовой сладости вам стоит купить, а еще в ней есть консерванты, которые помогают продлить срок годности лакомства.

С хранением домашней пастилы дела обстоят сложнее. Готовить фруктово-ягодное пюре в небольшом количестве не рационально, так как же его уберечь на длительное время? Есть немало вариантов хранения, но самый лучший – плотно закрытая стеклянная банка. Таким образом продукт может сохраниться и не испортиться больше месяца.

Не важно, каким образом готовилась сладкая масса: при помощи сушилки или в печке, перед хранением ее нужно хорошо просушить, удалив лишнюю влагу. Это не даст сладости испортиться.

Правильно приготовленное фруктовое лакомство сохраняется довольно длительное время. Его даже можно заготовить впрок. Для этого необходимо порезать пастилу на небольшие полоски и хорошо присыпать их сахарной пудрой. После этого полоски скатать в трубочки и досушить. Сложить их в банку или герметичный контейнер и убрать в холод. При таком хранении лакомство пролежит до следующего урожая.

Следите за состоянием продукта. Свежая пастила – упругая и не трескается при нажатии. Если она стала липкой, значит хранение было неправильным и лакомство можно выбросить.

Как хранить яблочную пастилу

Готовую массу из яблок также, как и любую другую, необходимо хорошо просушить. Затем порезать полосками, скрутить и сложить в стеклянную банку. Когда продукт высушен правильно, на ощупь может показаться, что лакомство немного влажное, но на руках следов не оставляет.

При этом оно должно разрезаться без усилий. Если яблочная масса трескается, значит она пригорела или пересушилась. Если же при разрезании середина пастилы сыроватая, тогда полоски необходимо еще немного просушить.

Хранение белевской пастилы

Эту разновидность сладкой массы получится сохранить на целый год. Для этого достаточно сложить ее в герметичную емкость и убрать в прохладное место без влаги. Нельзя держать пастилу в целлофане, что приведет к быстрой порче. Чтобы в сладком деликатесе не завелись насекомые, его можно держать в полотняном мешочке, который предварительно нужно подержать в солевым раствором.

Если пастила у вас уже хранится около полугода или больше, прогрейте ее в духовке для профилактики. Этот фруктовый деликатес прекрасно подойдет к кофе или чаю, а еще его можно есть вместо конфет.

Чтобы лакомство получилось разноцветным, нужно подогреть бруснику с сахаром и водой, выливать на противень ложками. Пустые места заполните дыней. Затем сделайте разводы ложкой.

Технология приготовления домашней пастилы

Приготовить сладкий деликатес дома на кухне довольно легко. В некоторых рецептах даже не добавляют сахар или мед, ведь фрукты сами по себе и так сладкие.

Сначала сырье необходимо перебрать, промыть и переработать (то есть перетереть). Потом пюре следует приварить и убрать лишнюю влагу. Готовую массу нужно аккуратно выложить в смазанные противни и просушить в духовке.

Также для сушки можно использовать специальные сушилки. Когда масса приобретет пластичное состояние, можно считать продукт готовым. В некоторых рецептах ягоды сначала прогревают, а потом перетирают.

Определить готовность можно, согнув испекшийся пласт. Если он эластичный и не прилипает к рукам – пастила готова к употреблению. Если пласт трескается – он пересушен.

Белевская пастила засохла что делать + при комнатной температуре, как лучше?

Эта сладость делается из натуральных фруктов, поэтому срок ее годности ограничен. Но его возможно увеличить, если выяснить, как хранить пастилу дома. Чтобы лакомство пролежало как можно дольше, достаточно соблюдать ряд правил. Для начала его следует тщательно подсушить. Тогда на изделии не появится плесень, оно сохранит нужную консистенцию и не нанесет вреда здоровью. Выделяются разные способы заготовки данной продукции. Они помогут сберечь питательные свойства и употреблять деликатес без опасности для организма.

Лакомство с историей

Такой десерт на Руси начали готовить очень давно. Упоминание о пастиле содержится в источниках времен Ивана Грозного. Растолченное ягодное и фруктовое пюре размазывали по ткани, натянутой на рамку, и сушили в остывающей печи, не закрывая заслонку. Постепенное понижение температуры позволяло равномерно высушить фруктовую массу. Сегодня пастила в сушилке делается по тому же принципу.

Существует и другой рецепт, в котором к взбитому фруктовому пюре добавляют яичные белки. Цвет такой пастилы светлее, а структура более пышная. Но это лакомство нужно готовить в открытой духовке, поскольку ему нужна температура повыше, чем может обеспечить электросушилка. Такую пастилу называют Коломенской — по имени города, в котором она, согласно преданиям, была придумана. Рецепт широко использовался при СССР, сладость была распространена по всей стране. Это лакомство было настолько знаменитым и популярным, что его экспортировали за рубеж даже во времена железного занавеса. Делали такую пастилу и в домашних условиях, взбивая пюре с белками, подсушивая пласты в духовке. А вот безбелковая пастила долгое время была предана незаслуженному забвению. Ее, конечно, изготовляли промышленно, но домашнее производство почти сошло на нет. Сегодня же, с появлением электросушилок, мы можем готовить такую сладость самостоятельно, выбирая для своих домочадцев только самые качественные продукты.

Советы и рекомендации

Перед помещением пастилы на хранение нужно проверить, достаточно ли она высушена. Правильно приготовленная сладость имеет плотную структуру. Она не ломается и не слипается. Если она сыровата, ее рекомендуется дополнительно просушить. Раз в несколько недель данную процедуру можно повторять. Это позволит добиться увеличения срока хранения и предотвратит появление плесени.

Хранить продукт нужно в темном помещении с хорошей вентиляцией. Температуру воздуха важно поддерживать на уровне +13…+15 °C, а влажность — 60–65%. Резкие регулярные изменения микроклимата в хранилище недопустимы. Чтобы вовремя обнаружить нападение вредителей и начало порчи лакомства, его нужно регулярно осматривать.

Внимание! Снизить влажность в помещении поможет обычное проветривание. Для сохранения пастилы, изготовленной в промышленных масштабах, рекомендуется приобрести осушитель воздуха.

Впервые на Руси пастилу начали готовить в 14-м веке. К сегодняшнему дню путем проб и ошибок повара вывели целый ряд правил по ее хранению. Если им следовать, наслаждаться десертом можно практически до нового урожая. На протяжении этого времени он не утратит приятный вид, вкус и аромат.

Яблоки для пастилы

В старину для этого десерта использовали кислые сорта яблок: антоновку, титовку. Часто к яблокам примешивали ягоды. Для сладости подмешивали мёд, а позднее и сахар.

Пастила в сушилке для овощей и фруктов может быть приготовлена из любого сорта. Технология не требует добавления каких-либо подсластителей, это только дело вкуса. Если вы любите сладкое, выбирайте белый налив, рихард, голден – в них достаточно фруктозы, сахар и вовсе не понадобится. Помните, пастила получается намного слаще исходного сырого фрукта, благодаря выпариванию жидкости.

Хранение в морозильной камере

В самом холодильнике пастилу хранить запрещено. Из-за повышенной влажности она может испортиться и потерять свои вкусовые особенности. В морозильной камере держать пастилу можно, при условии, что она будет упакована в герметичный пакет или контейнер. Для этого нужно нарезать продукт на куски среднего размера, утрамбовать их в подготовленную емкость, плотно закрыть ее крышкой и отправить в морозильную камеру. В таких условиях лакомство храниться до 1 года. При заморозке пастила не теряет свои полезные свойства.

Подготовка к процессу

Яблочная пастила в сушилке для овощей получится нежнее, если вы полностью очистите фрукты от кожуры. Даже пропаренная и тщательно перебитая блендером, она создает зернистость.

Промойте яблоки, почистите, натрите на терке, помните руками. Они пустят сок, которого будет достаточно, чтобы сварить пюре. Если сорт не обладает выраженной сочностью, подлейте немного воды и поставьте тушиться.

Есть и другой способ, более полезный и простой. Просто сложите целые яблоки с кожурой на деко и запеките в духовке до готовности. Время зависит от размера фруктов, температурного режима и настроек печи.

Коломенская пастила: из Подмосковья в Лондон

Из чего только сегодня не плетут удивительные и разнообразные изделия. Как добиться того, чтобы воздух в вашем жилище был всегда свежим и приятным? Рецепт яблочной пастилы прост до неприличия! К тому же домашняя пастила — идеальная сладость для детишек. Яблоки. И только.

Пастила получается сыроедная, в ней сохраняется больше всего полезных веществ. Сушим пастилу в течение нескольких часов в дегидраторе, либо в верхней части духовки с открытой дверцей. Этот рецепт пастилы сложнее, а готовая пастила не так полезна, как в предыдущем рецепте. Если пастила плохо остаёт от бумаги, значит, она недосушена. Нарезаем пастилу полосками. И заворачиваем в рулетик.

Мне захотелось такой пастилы — натуральной и полезной. И высушить пастилу без солнца — тоже не проблема. Например, пастила с добавление вишни, облепихи и клюквы. Вынимаем из яблок сердцевину и хвостики-плодоножки. В Белёве мы купили дом в начале 90-х и домашней пастилой угощала соседка.

Второй важный компонент пастилы — мёд, а с XIX века также сахар. Третий (необязательный) компонент пастилы, употребляемый с XV века, — яичный белок, который был нужен для придания пастиле белого цвета. Только яблоки кислые были и пастила кисловатая. Вы ели в детстве яблочную пастилу? А сегодня у нас на десерт — зефир и пастила. Помимо классической яблочной пастилы, есть и другие разновидности.

Процесс просушивания

Расстелите на решетку круг из пергамента и аккуратно распределите по нему пюре. Одного килограмма яблок хватает в среднем на приготовление 5-6ти кругов пастилы. Слой наносимого пюре должен быть до сантиметра, а лучше даже еще меньше — 0,4-0,5 см. Тогда вы получите тоненькую и гладкую пастилу, которая будет легко сворачиваться в рулет. Пастила в сушилке приготовится в среднем за 20-22 часа.

Настройки зависят от модели электросушилки. Обычно рекомендации по приготовлению пастилы содержатся в инструкции. Вы можете либо выбрать нужный режим, либо установить регулятор на температуру 37-40 градусов.

Вот и всё, активная фаза приготовления домашней яблочной пастилы завершена, осталось только подождать около суток.

Пастила белевская рецепт в домашних условиях

Раньше я даже и не знала, что существует такой рецепт, рецепт Белевской пастилы. Но мои отчаянные поиски рецепта пастилы, который бы был мягким, а не резиновым, – привел меня к этому варианту пастилы. Почему я говорю “не резиновый”? Классический рецепт приготовления пастилы, включающий фрукту и сахар, имеет следующий результат – тонкая фруктовая платина, которая скорее жуется, чем есться…Это вкусно, безусловно вкусно. Это полезно, безусловно полезно, особенно если учесть огромное количество химии в современных жвачках и чипсах.

Но далеко не все любят ириски, которые тянутся и долго жуются. Вот лично я их не люблю.

Поэтому когда я нашла рецепт пастилы, которая мягко кусается и притом еще более вкусная чем классический рецепт – я была очень и очень довольна. И вот делюсь этим рецептом.

яблоки – 2 кг,
сахар – 100 гр,
яйцо (белок яйца) – 1 шт.

Собственно вот и все продукты. Готовить начинаем с яблок.

Яблоки я разрезала на четвертинки и вырезала из них сердцевину с косточками.

Затем я отправила яблоки в мультиварку для тушения, до полной мягкости. Вариантов подготовки яблоки для пастилы есть несколько:

запекание в духовке;
тушение с минимальным количеством воды в кастрюле на плите;
тушение в мультиварке.

Я испробовала все 3. И последний на мой взгляд самый удобный и эффективный. На дно мультиварки я налила буквально 25-30 мл воды.

яблоки отправляем в мультиварку

Тушатся они там минут 30-40. Получаются в результате очень мягкие. Когда они приготовились, вынимаем яблоки и даем им немного остыть.

Теперь протушенные яблоки, я перемолола до однородного пюре я большом миксере. Маленькие кусочки шкурки, очень требовательные хозяйки могут перетереть через сито. Я этого не делала, по двум причинам:

при перетирании будут потери пюре;
просто лень;
хуже от этого пастила не будет.

Теперь мы взбиваем 1 белок с 100 граммами сахара до густых пиков. Так как вы это делаете на бисквит. Добавляете взбитый белок к пюре и после этого мягко вмешиваете.

яблочное пюре соединяем с взбитым белок

Получается пышная яблочная масса.

Теперь яблочное пюре нужно выложить на противень с пергаментом.

Здесь есть несколько секретов-советов. Если с первого раза у вас не получится пастила, попробуйте выпекать на специальном коврике силиконовом (намного легче снимается и выпекается).

Слой должен быть 1,5-2 см. От толщины слоя пюре, зависит количество часов, которое вы будете запекать в духовке. У меня пастила запекалась 8 часов.

Поскольку моя духовка без конвекции, я оставила приоткрытой дверку духовки. Ширина приблизительно на 3 пальца. ЭТО ВАЖНО! Если вы запекая в обычной духовке, закроете дверцу – пастила или сгорит или будет все время сырой!

Вот такой она получилась когда я вынула ее из духовки. Края пастилы конечно более сухие. Их обрезают отдельно и в промышленном производстве делают отдельные

запеченная пастила из духовки

Теперь пласт пастилы нужно перевернуть на выложенный пергамент.

Чтобы отделить пергамент на котором пастила выпекалась, возьмите щеточку для смазывания и промажьте всю нижнюю сторону пастилы водой. Усердствовать сильно не нужно, много воды это не очень хорошо. Просто чуть-чуть промочите.

смачиваем водой нижний слой пергаменты

Подождите 3-4 минуты и снимайте пергамент как вы снимаете обгоревшую на пляже шкуру))).

После этого я разрезала пастилу на равные кусочки и выложила их один на другой в 3 слоя.

укладываем 3 слоя пастилы

Ну и последнее, для того, чтобы есть ее было удобно, – нарезала на небольшие прямоугольнички.

Хранится такая пастила долго без холодильника. Вкусно очень!

белевская пастила рецепт с фото

Поедание известной пастилы в разных странах имело свои особенности, но везде это было сродни настоящему ритуалу. Если в России ее нарезали как хлеб и кушали с чаем, холодным, горячим молоком и медом или резали кубиками, смешивали со сметаной, посыпали брусникой или клюквой, то во Франции белевскую пастилу предпочитали с шампанским или белым вином, в Англии — с кофе, нарезанную тонкими дольками, со взбитыми сливками и листиками мяты, в Голландии — с сыром, в Испании — с мандариновым желе или смазанную сливочным маслом.

Нужно ли класть сахар?

Получится ли достаточно сладкой пастила в сушилке? Рецепты приготовления этого лакомства в большинстве своем не содержат и упоминания о сахаре. Конечно, исключение составляют самые кислые сорта или немного недозревшие фрукты, которые необходимо заготовить. В любом случае выбор за вами. Ориентируйтесь на собственные вкусы. Строгих рекомендаций просто не существует, а аргументов как в пользу сахара, так и против него, можно найти немало. Но факт остается фактом: в исконном рецепте подсластитель есть.

Требуемый инвентарь

Что понадобится? Вы невольно задаетесь вопросом о том, какой инвентарь пригодится, чтобы получить такое красивое и необычное лакомство, как белевская пастила? Рецепт приготовления данного изделия требует использования чистой и сухой посуды. А именно вам понадобятся:

миксер, блендер и мясорубка;
сито;
большая ложка;
форма для выпечки большая;
кастрюля;
противень размером 20 х 30 сантиметров;
пекарская бумага;
лопатка кулинарная;
нож острый.

Специи, дополнительные компоненты

А знаете ли вы, что домашняя пастила в сушилке может быть приготовлена не только из яблок? Вы можете дополнить рецепт любыми ягодами и фруктами. Более того, экспериментировать можно не только со вкусами, но и с расцветкой. К примеру, с помощью пюре из черники или черной смородины можно приготовить пастилу в полоску или горошек. Представьте, как здорово такая сладость будет смотреться на столе!

Гурманы считают наиболее удачными партнерами яблок корицу, ваниль, сливу, вишню, грушу, мёд. Клубника даст приятный розовый оттенок и узнаваемый вкус, даже если ее будет намного меньше, нежели яблок. Персик и некратин наполнят сладость солнечным желтым оттенком и придадут мягкость. Тандем ежевики, черники и клюквы сделает эту сладость настоящим рекордсменом по содержанию витаминов. Небольшое количество какао придаст устойчивый шоколадный вкус. Яблочно-сливовая пастила очень распространена на Кавказе. Кстати, там ее не считают десертом и иногда подуют даже к мясу. Обязательно попробуйте это сочетание.

Готовьте все виды пюре, которые планируете использовать, отдельно друг от друга. Смешивайте уже взбитые, однородные массы. В противном случае добиться однородности будет очень сложно. Перед заливкой на пергамент еще раз распушите блендером фруктово-ягодное пюре.

Как правильно смешивать гуашь

Лучше всего смешивать или разводить гуашь на специальной палитре. Если ее нет, то альтернативой может стать обычная тарелка. Краску очень легко отмыть.

Начиная свою работу, первым делом краску хорошо размешивают в баночке, и уж затем переносят небольшое ее количество на палитру, а там уже смешивают с водой или другой краской, получая необходимый оттенок.

Гуашь разводят до консистенции жидкой сметаны, однако необходимо знать меру – краска не должна стать просвечивающейся, нужно, чтобы она осталась достаточно плотной. Жидко положенная гуашь при высыхании будет оставлять темные бортики. Если краску наносить слишком густо, еще и в несколько слоев, то она плохо закрепится и будет осыпаться, как штукатурка.

Хранение и сроки годности

Когда пастила в сушилке для фруктов будет готова, выньте ее вместе с пергаментной подложкой. Хранить пастилу можно вместе с бумагой, скатав в рулеты. Пергамент не позволит сладости слипаться. Нарежьте полоски шириной по 5-6 см, сверните и перетяните нитками. Сложите пастилу в чистые сухие банки, укупорьте и уберите в холодильник.

Можно хранить пастилу и без бумаги. Скатайте роллы, оберните пищевой пленкой. В среднем пастила хранится около полугода.

Что делать с засохшим зефиром? Как его размягчить?

Если зефир не окаменел до такой степени, что ни в какую не поддастся усилиям по разрезанию его на несколько частей, то из него вполне ещё можно приготовить зефирный тортик. Нужны любые фрукты, орехи, и сливки, взбитые с сахаром.

разрезать каждую половинку зефира пополам или на 3 части «по горизонтали». Резать удобно ножом, смоченным в горячей воде. Выложить часть зефирных пластин на тарелку, залить взбитыми фруктами, посыпать измельчёнными орехами, уложить слой любых порезанных фруктов. Повторить

Пастила из абрикосов в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Домашняя пастила – низкокалорийное, очень вкусное и полезное натуральное лакомство из фруктов или ягод, которое с успехом заменяет магазинные сладости, дети ее просто обожают. Не зря на Руси она была столь популярна!

Если у вас есть сушилка для овощей и фруктов, то очень рекомендую приготовить пастилу из абрикосов. В домашних условиях сделать это очень просто, даже если у вас нет специальных поддонов для ее приготовления. У меня их тоже нет 😄, но в этом рецепте я покажу вам, чем их можно заменить. Также пастилу можно сушить в духовке или на солнце, об этом я тоже напишу, можно даже на батарее, но для лета такой способ не подойдет.

Я считаю, “живая” пастила без сахара – это отличный вариант заготовки абрикосов на зиму с сохранением всех витаминов и минералов, к тому же не требующий особых условий для ее хранения. Давайте воспользуемся этой возможностью!

Состав:

абрикосы
мед по вкусу, если абрикосы кислые (я не добавляю)

Домашняя пастила из абрикосов – пошаговый рецепт с фото:

Абрикосы помойте и выньте косточки. Блендером измельчите в однородное пюре. Если используете мед – добавьте по вкусу и еще раз взбейте. Кстати, это получившееся сырое варенье можно сохранить в течение нескольких месяцев в холодильнике, если все сделать как написано в рецепте черной смородины с медом.
Измельчаем абрикосы
Если у вас сушилка с поддонами для пастилы, просто смажьте их маслом и положите на лотки. Если поддонов нет, то их легко можно сделать самим:
Как сделать поддоны для пастилы в домашних условиях:
1. Из пергаментной бумаги для выпечки. Вырежьте из бумаги круг или квадрат по размеру лотка в сушилке, но не заходя за отверстия, которые расположены по периметру. Между краем бумаги и краем лотка должны оставаться дырочки, через которые будет вентилировать воздух! Вырежьте в бумаге также отверстие посередине, если оно там предусмотрено. Смажьте получившейся поддон маслом и положите его на лоток.
2. Из пищевой пленки. Обтяните лоток пленкой, желательно в два раза. Смажьте ее маслом, чтобы готовая пастила хорошо снималась. Вырезать пока ничего не нужно.
Сушить пастилу можно также в духовке или на солнце, для этого нужно застелить противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком и смазать маслом.
Налейте часть абрикосового пюре на поддон или противень и размажьте. Сделайте слой толщиной 3-4 мм.
Выкладываем фруктовое пюре тонким слоем
Если вы использовали пленку вместо поддонов для сушилки, обрежьте ножницами лишнее – сделайте отверстие посередине и обрежьте края. По натянутой пленке это делается очень легко. Обрезайте так, чтобы по краю лотка оставались отверстия!
Как сделать самодельный поддон
Поставьте лотки в сушилку и включите.
Для сушки в духовке – поставьте противень в духовку, включенную на 60°С, дверцу оставьте приоткрытой.
Для сушки на солнце – накройте противни марлей, только так, чтобы она не соприкасалась с пюре, и вынесите на солнце.
Ставим сушиться
Сушите пастилу до готовности. У меня это заняло 1,5 суток в сушилке (в духовке будет быстрее). Если нужно, переставляйте лотки, меняя верхние с нижними, для равномерной просушки. Когда верхняя сторона подсохнет, можно перевернуть на другую сторону (если сушите в духовке или на солнце). Как определить готовность? Готовая абрикосовая пастила должна быть сухой и упругой, без мокрых мест, но не ломкой.
Готовая пастила
Отделите ее от поддонов или пленки/бумаги. Сверните в трубочки.

Как хранить:

Пастилу из абрикосов, приготовленную в домашних условиях, можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких месяцев двумя способами:

Обернуть каждую трубочку в пищевую пленку со всех сторон и так хранить.
Нарезать трубочки на кусочки и сложить в стеклянную банку, закрыть крышкой.

Вот и все! Ничего сложного! Приготовленное с любовью это лакомство обязательно поднимет вам настроение зимой и зарядит энергией.

Вы можете использовать любые фрукты или ягоды, различные их сочетания, добавлять орехи, семечки. Все в ваших руках!

Здоровья вам и приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Descargar Musica Как готовить ПАСТИЛУ в домашних условиях в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В 53 Gratis.

Как готовить ПАСТИЛУ в домашних условиях в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В-53
Дегидратор Oberhof Fruchttrockner В-53 я покупала здесь — dehydrator.oberhof.ru/?utm_source=youtube-utoprosto-b53&utm_medium=video&utm_campaign=youtube Какие еще можно сделать заготовки из ягод и фруктов на зиму кроме джема, варенья, повидла и компота? Можно сделать пастилу! Это очень вкусный, натуральный и полезный десерт, который понравится вашим деткам (скажу по секрету — и взрослым тоже). Пастила получается тонкой, очень интересной по текстуре и отлично сворачивается. ..
Рецепт домашней пастилы в сушилке Oberhof Fruchttrockner В 53
Дегидратор Oberhof Fruchttrockner В 53 is.gd/uXa95K 00:08 обзор дегидратора Oberhof Fruchttrockner В 53 01:48 Пастила из вареных (проваренных) яблок 02:22 Пастила из сырых яблок 02:46 Пастила из киви 03:22 Как распределить пюре 04:00 Сушка пастилы 04:06 Настройка режима дегидрации 04:30 обзор сушилки Oberhof Fruchttrockner В 53 04:50 Пастила готова 06:05 Дегустация, разбор ошибок, советы Сушилка прислана на обзор. Всем привет! Меня зовут Светлана. Этот канал о моем превращении из трудоголика в любящую маму, внимательную жену и…
Домашнюю пастилу- конфетки очень просто сделать в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В-53
ССылка на интернет-магазин is.gd/U09rDl ,где можно докупить поддоны и сам дегидратор Oberhof Fruchttrockner В-53. Рецепт конфет из домашней пастилы на 3 поддона: Ягода — 800гр. (клубника,земляника,смородина,жимолость и.т.д) Мед- 4-5 ст.л. с горкой Банан — 1шт. Масло подсолнечное без запаха- 30 мл.(для смазки 3 поддонов) Сахарная пудра- -3 ст.л.(1ст.л.с горкой на 1 лист пастилы для обсыпки) Поочередно вводим продукты и разминаем блендером не взбивая, Даем выйти пузырькам. Смазываем тщательно поддоны маслом. Распределяем массу…
Пастила. Секрет эластичной пастилы. Заготовки на зиму из тыквы в сушилке Oberhof Fruchttrockner В-53
Сушилка Oberhof Fruchttrockner В-53 : is.gd/DYyYQB Пастила. Секрет эластичной пастилы. Заготовки на зиму из тыквы и яблок в сушилке Oberhof Fruchttrockner В-53 из тыквы Сушилка Oberhof Fruchttrockner В-53 ( оберхоф фрухт трокен б-53 ) для овощей, фруктов, а также для приготовления пастилы, йогуртов, мяса, рыбы и др. продуктов. Она помогает высушивать плоды и продукты, не уменьшая при этом количество их полезных элементов. Процесс работы сушилки заключается в обезвоживании плодов с помощью равномерной циркуляции теплого воздуха,. ..
Домашняя пастила из слив Заготовки на зиму в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В-53.
Делаю домашние заготовки на зиму. Пастила из слив без варки, сохраняем витамины Дегидратор Oberhof Fruchttrockner В-53. is.gd/W5PJ6T. Заготовки на зиму youtube.com/playlist?list=PLkMl8W-dDioO_NmKgmz8sxy_Nb_fvR3sf Готовлю дома и на даче просто. youtube.com/playlist?list=PLkMl8W-dDioN0K0UYpUfVoSInFgjHg79x Соленые огурцы на зиму Вкусные , хрустящие youtube.com/watch?v=4Um-RkHJjs0&feature=youtu.be Наши 6 соток- мало земли Как разместить сад, огород, цветы youtube.com/watch?v=U0gRn0IgewA Наши путешествия …
Бастурма из курицы в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В-53
Бастурма из курицы в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В-53 Дегидратор можно купить по этой ссылке — is.gd/X6urUY Наш новый канал Zveropolis Live — youtube.com/channel/UC-DNTUSvuuSoMFqInQDl0SA?view_as=subscriber Канал Побеседуем на кухне — youtube. com/channel/UCuFR1vpXGSi84Vonybz5txw Я в инстаграм moi_domik_v_derevne ************************************ Моя страница ВКонтакте vk.com/id52434579 ************************************ Моя группа ВКонтакте vk.com/club131631037 ************************************ Моя страница в…
Решила сделать белевскую пастилу в дегидраторе, показываю что получилось
Решила сделать белевкую пастилу в дегидраторе, пастила не получилась, однако вышло нереальное пирожное, безумно нежное и вкусное, не пожелала что сделала, советую попробовать, вам точно понравится! Меня можно найти: zen.yandex.ru/id/5aed9d859b403c6169f83c5b instagram.com/storiestasty/
Мои заготовки в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В-53
Ссылка на интернет магазин, где можно приобрести дегидратор Oberhof Fruchttrockner В-53: is.gd/bRlo1C Всем здравствуйте, сегодня мне хочется поделиться своими впечатлениями от приобретения весьма нужного, а после использования могу с уверенностью сказать – незаменимого прибора – это сушилка или дегидратор.
Яблочная пастила в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner A-15
Домашняя ПАСТИЛА, Мясо и Сухофрукты в ДЕГИДРАТОРЕ OBERHOF FRUCHTTROCKNER В-53
Ссылка на дегидратор OBERHOF FRUCHTTROCKNER В-53 здесь: is.gd/NjsugC #дегидратор #oberhof #oberhoffruchttrocknerв-53 #сушилкадляфруктов #домашниезаготовки Домашняя сушилка незаменимый помощник на кухне увлеченных кулинаров. Ведь она помогает высушивать плоды и продукты, не уменьшая при этом количество их полезных элементов. Отличая альтернатива замороженным продуктам! Хранить приготовленные фрукты, овощи, мясо и даже рыбу можно при комнатной температуре, что позволяет разместить гораздо большее количество заготовок, чем ограниченное…
ОБЗОР дегидратора Oberhof Fruchttrockner В-53. Сушу овощи, фрукты, грибы и делаю приправы 0+
Дегидратор Oberhof Fruchttrockner В-53 я покупала здесь — is.gd/Q7mw3q Сегодня я делюсь с вами моей покупкой, новым помощником, который, на мой взгляд, должен быть в каждой семье. Это сушилка Oberhof Fruchttrockner В-53. С дегидратором вы самостоятельно сможете приготовить фруктовые и овощные чипсы, пастилу, цукаты, хлебцы, печенье, конфеты, вяленое мясо, рыбу, овощи, соусы, йогурты и многое другое. ************************************************************* ✅ Обзор в текстовом варианте — …
Все о пастиле — из чего и как делать. Некоторые хитрости и нюансы. (09.20г.) Семья Бровченко.
В этом видео: из чего готовить пастилу; пропорции продуктов для пастилы; как сушить пастилу; как хранить пастилу; чем смазывать поддоны для пастилы; сколько сушить пастилу и при какой температуре; делать пастилу из сырых овощей, фруктов или ягод или нужно их термически обрабатывать и мн.др. Где можно посмотреть другие рецепты пастилы: youtube.com/playlist?list=PLa_cUKFDELND5HvtIJxgfFaGZNpApri0i Для рекламодателей: По всем вопросам рекламы и сотрудничества, а так же чтобы узнать прайс цен на рекламу в нашем инстаграмме и на канале в ютуб,…
ВСЕ ЛЮБЯТ ПАСТИЛУ! Рецепт полезной пастилы + обзор сушки для овощей ВОЛТЕРА. Рецепт для всей семьи
Что можно приготовить необычного из обычных продуктов? Да так чтобы вся семья осталась довольна! Попробуйте приготовить пастилу. Это простой рецепт и не займёт у Вас много времени, советую попробовать особенно тем кто соблюдает правильное питание или находится на диете. 👉 Магазин ВОЛТЕРА volteralux.ru/ 👉 Инстаграм ВОЛТЕРА instagram.com/eda.voltera 👉 Группа ВКонтакте ВОЛТЕРА vk.cc/6A6WTv
Назван лучший способ хранения яблок
– Можно ли в домашних условиях сохранить яблоки до весны?
– Только если у вас дома стоит специальный холодильник, где соблюдается определенный температурный режим и влажность.
– У большинства наших читателей, конечно, ничего подобного нет – в лучшем случае погреб на даче. Зато яблок уродилось даже у самых нерадивых дачников в этом году тьма тьмущая.
– Погреб, подвал, теплый гараж, даже застекленный балкон – тоже подойдут для хранения яблок. Конечно, до следующего урожая сохранить их там не получится, но до середины января – вполне реально.
– Как вы сами храните яблоки?
– Я для этих целей отвела отдельную комнату в подвале, зимой температура там держится примерно в пределах 3-5 градусов. Но у меня всегда много яблок – это мой самый любимый фрукт.
– Вы сказали, что яблоки можно хранить даже на застекленном балконе или в гараже, но в сильные морозы температура там может упасть до -5. Это может им повредить?
– Конечно, тогда нужно укрыть ящики с яблоками плотным укрывным материалом. Таким обычно укрывают розы на зиму.
– А если похолодание непродолжительное?
– Все равно нужно укрыть, а потом раскрыть. Резкие перепады температуры очень плохо влияют на сохранность овощей и фруктов, потому что образуется конденсат, а избыток влаги приводит к загниванию плодов.
– Что еще влияет?
– Для начала давайте определим, какие яблоки вообще хранятся. Точнее, хранятся все, но срок у всех разный. Летние яблоки пролежат максимум 2 недели, осенние сорта – до 2 месяцев, а зимние, как я уже говорила, можно при желании хранить до конца зимы.
– Возможно, кто-то из наших читателей захочет закупить яблоки сейчас на рынке. Как определить, какие сорта пролежат долго?
– Зимние сорта еще не продаются, они поспеют в конце сентября, октябре. Они отличаются плотностью кожуры: чем она плотнее, тем лучше, плоды как будто покрыты воском – это и есть лучшая защита от гнили и прочих болезней. Поэтому, убирая яблоки на длительное хранение, ни в коем случае нельзя их мыть.
Нельзя отламывать плодоножку, на которой они висят на дереве, а вот листочки и прочий мусор нужно убрать, чтобы не было гнили. Вообще все яблоки нужно очень тщательно отсортировать перед тем, как убирать их на хранение. И прежде всего уберите плоды с повреждениями, даже малейшими.
– Почему?
– Каким бы крепким вам ни казалось яблоко, в тот момент, когда вы его сорвали с дерева, через две недели на месте даже маленькой царапины или червоточинки обязательно появится гниль. Она будет разрастаться, и в конце концов перекинется на другие плоды. Так одно поврежденное яблоко может заразить еще несколько, с которыми оно соприкасается в ящике.
– Я знаю, что многие дачники заворачивают яблоки в бумагу, старые газеты.
– Есть такой способ хранения, еще можно пересыпать опилками, песком, некоторые смешивают опилки с золой. Но я не люблю заворачивать яблоки, потому что, с одной стороны, ты их изолируешь друг от друга, но с другой – не видно, что там с ними происходит.
Лучше всего раз в месяц, а, если позволяет время, то и чаще проверять яблоки и отсортировывать порченные. Еще я советую прежде, чем упаковывать их в ящики, рассыпать плоды на полу в прохладном помещении, например, на террасе, и пусть они полежат там около недели. За это время проявятся все скрытые дефекты, и вы сможете отбраковать испорченные плоды.
– Есть ли у вас лично какие-нибудь секреты, позволяющие сохранить плоды?
– Во-первых, никогда не храните большие яблоки с маленькими в одном ящике. Крупные плоды лучше сразу съесть, они не подлежат долгому хранению.
Во-вторых, следите, чтобы в помещении не было слишком сухо. На овощебазах, в специальных хранилищах, поддерживается режим влажности около 80%, в домашних условиях достаточно рядом с ящиками, где хранятся яблоки, поставить тазик с водой. В противном случае плоды через пару месяцев будут сморщенные и невкусные, яблоки быстро теряют влагу.
И третий секрет: никогда не храните яблоки рядом с картошкой, луком и чесноком. Иначе они будут пахнуть как картошка, лук или чеснок. Вообще лучше всего хранить яблоки отдельно.
Эти фрукты, даже после того, как их сорвут с дерева, продолжают дышать и выделяют газ этилен. Он способствует созреванию плодов. Вы, наверное, слышали, что, зеленые помидоры и недозрелую хурму часто кладут в полиэтиленовый пакет вместе с яблоками, чтобы они быстро достигли кондиции. Поэтому, когда яблоки долго хранятся рядом с другими фруктами и овощами, картошка начинает прорастать, портятся и другие фрукты-овощи.
Чем больше яблоко, тем активнее оно дышит и больше выделяет этилена, поэтому рядом с большим яблоком быстрее испортятся плоды меньшего размера. Дольше всего хранятся средние и мелкие плоды. Еще я всегда советую заготавливать немножко недозрелые яблоки, они со временем дойдут до кондиции, зато дольше сохранятся.
– Вы подробно рассказали, как сохранить яблоки, которые находятся в идеальной «физической форме». А что делать, если яблок уродилось много, но они все с изъяном?У меня на даче, например, полно яблок с битыми боками, некоторые плоды поклевали птицы, какие-то попортили червяки. Но все равно – жалко их выбрасывать.
– Выбрасывать яблоки – большой грех. Лучше уж отвезите их на конюшню, лошадки вам будут очень благодарны.
А вообще существует множество рецептов переработки некондиционных яблок. Самый простой – сделайте яблочное пюре-скороварку, которое потом можно использовать для приготовления зефира, пастилы, добавлять в каши, пироги, даже для вареников сгодится.
Срок годности такого яблочного пюре будет зависеть от условий хранения: в течение 2-3 недель можно держать его в стеклянной банке в обычном отделении холодильника, если же хотите заготовить яблочную начинку на долгий срок, то упакуйте ее в зип-пакеты и положите в морозилку.
Кстати, последний способ годится не только для пюре. Кусочки яблок или яблочные дольки слегка потушите вместе с кожурой, добавьте в них сахар по вкусу, немного лимонного сока (он сохранит цвет яблока, не дает ему потемнеть) или корицу (она добавит аромата). Потом смесь нужно охладить и переложить в зип-пакеты, убрать в морозилку. Зимой достанете, и получится отличная начинка для пирогов, как будто яблочки только что были сорваны с дерева.
Домашний зефир (для начинающих!) | Сладкий чай + тимьян
]]>
Если вы никогда не делали домашний зефир, вы удивитесь, насколько легко и вкусно их приготовить! Этот рецепт надежен! Идеально подходит для s’mores, горячего шоколада или подарков на праздники!
Флорида пытается дать нам зиму хотя бы один или два дня в неделю с максимумами в 70-е и минимумами в 50-е годы.
Спасибо за хотя бы попытку, Флорида.
По ночам (наконец) немного холодно, я готовлю горячий шоколад и зефир.У меня будет какое-то подобие зимы, пока я живу здесь, черт возьми. Южная Флорида или нет.
А какао и зефир — необходимость зимы. Потому что пить горячее какао, когда оно горячее, — это неправильно. Я взорву кондиционер, если нужно, я буду наслаждаться зимой!
Домашний зефир, по моему честному мнению, несомненно, намного лучше, чем купленный * улыбается в Ina Garten *. Нет, но на самом деле они такие: пушистые и мягкие, у них такое нежное, почти тающее во рту качество, и они действительно, действительно, , действительно , просто на удивление легко приготовить, если у вас есть кукурузный сироп, термометр для конфет.и настольный миксер. Есть? Хорошо, потому что они вам понадобятся.
И прежде чем волноваться из-за кукурузного сиропа, да, вы можете приготовить зефир и без него, но этот рецепт — легкий зефир для начинающих! Метод защиты от дурака, если хотите. Кукурузный сироп гарантирует, что сахар не останется кристаллизованным и вам придется начинать все сначала, делая сироп для зефира. Это также гарантирует, что зефир будет пушистым и жевательным без добавления яичных белков.
Итак, если вы впервые делаете зефир, этот рецепт идеально подходит для вас! Когда я говорю, что этот рецепт надежен, я имею в виду именно это! Зефир собирается очень быстро, и вы оставите его на ночь менее чем за тридцать минут, от начала до конца.На следующее утро вы нарезаете зефир, и он готов к употреблению.
И все так просто: доведите воду, сахар и кукурузный сироп до кипения на среднем огне, пока термометр для конфет не покажет 240 градусов по Фаренгейту. Когда сахарный сироп будет готов при температуре 240 ° C, снимите его с огня, затем вылейте его в миску с желатином медленно, на средней скорости миксера.
Перемешивайте 10 минут на высокой температуре, пока смесь не станет белой, густой, пушистой и блестящей, как безе.
Вы выливаете его в подготовленную сковороду, засыпаете сахарной пудрой и ложитесь спать.
Мечтайте о горячем какао, потому что в декабре вы пошли в церковь при 87 градусах тепла и не можете дождаться следующего холодного фронта.
Утром нарежьте этих малышек кубиками (это нормально, если вы съедите пару (или десять), потому что по этому рецепту их так много!) Или используйте формочку для печенья, чтобы сделать забавные фигурки из зефира. Храните в сумке с застежкой-молнией или в контейнере для воздуха, когда холодная волна наконец обрушится на Флориду…
К счастью, этих зефиров хватит на две недели, так что в следующий раз, когда вы выйдете на улицу, когда вас ударит по лицу холодным воздухом, эти малыши будут готовы к вашему любимому зимнему угощению.
Любите зимние вкусности? Выезд:
Шоколадное печенье с морщинами
Пряники с выпечкой
Лучшие булочки с корицей
Рождественское печенье M&M
Марта Вашингтон Конфеты
Еще одна замечательная вещь в домашнем зефире? Вы можете придать им любой вкус.Просто добавьте немного имбирного сиропа, пока готовите горячую смесь сиропа, или добавьте экстракты мяты, лимона, миндаля и т. Д. В горячий сироп, и у вас получится ароматный зефир. Вы также можете добавить специи, чтобы приготовить чай масала или зефир из тыквенных специй так же легко!
Купить этот рецепт
[amazon_link asins = ‘B001689LAK, B00005UP2P, B01KNZIND2’ template = ‘ProductCarousel’ store = ‘sweetteaandth-20’ marketplace = ‘US’ link_id = ’33a15cba-ffd5-11e8-b866-5d4c5351aba5′]
НЕ ЗАБУДЬТЕ ПРИКЛЮЧАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ МАРШМАЛЛА!
НЕ забудьте ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬ СЛАДКОГО ЧАЯ И ТИМЯНА И ПОЛУЧАТЬ СВЕЖИЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВАШ ВО ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!
Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, используйте хэштег #sweetteathyme в INSTAGRAM, чтобы получить шанс быть представленным!
ПОСМОТРЕТЬ СЛАДКИЙ ЧАЙ И ТИМЯН НА FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ ДЛЯ ВСЕГО ПОСЛЕДНЕГО СОДЕРЖАНИЯ, РЕЦЕПТОВ И ОБНОВЛЕНИЙ.
Легкие домашние зефиры с защитой от дурака
Урожайность: 100 обычных зефиров
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Дополнительное время: 6 часов
Общее время: 6 часов 30 минут
Состав
1 стакан сахарной пудры
⅓ стакана кукурузного крахмала
1 стакан холодной воды, разделить на
2½ столовых ложки желатина без вкусовых добавок, около 3 (0.Пакеты по 25 унций)
⅔ стакана светлого кукурузного сиропа
2 стакана сахарного песка
¼ чайная ложка соли
2 чайные ложки ванильного экстракта
Инструкции
Выровняйте противень размером 9 × 13 дюймов с пергаментной бумагой, пергамент должен быть длиннее, чем сковорода, чтобы вы могли использовать его, чтобы вытащить зефир. Обильно сбрызните его антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.
В небольшой миске смешайте ½ стакана сахарной пудры и весь кукурузный крахмал и отложите.
Налейте ½ стакана холодной воды в чашу электрического миксера с насадкой для венчика. Сбрызните желатин водой и дайте ему посветиться, пока он не станет твердым, около 10 минут.
Тем временем смешайте оставшуюся воду и кукурузный сироп в средней кастрюле. Насыпьте сахар в центр кастрюли и добавьте соль. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и доведите до кипения, пока сахар полностью не растворится и сироп не нагреется до 240 градусов по Фаренгейту, примерно 8-10 минут.
Включите миксер на низкую скорость и осторожно влейте горячий сироп прямо в распустившийся желатин, стараясь максимально избегать стенок чаши. Постепенно увеличивайте скорость до высокой и взбивайте, пока смесь не станет очень густой, белой и блестящей, примерно 10-12 минут, соскребая по миске по мере необходимости. Добавьте экстракт ванили и перемешивайте, пока он не смешается, не более минуты.
Работая быстро, так как зефир застынет, и его будет трудно вытащить ложкой, соскребите смесь на подготовленную сковороду с помощью силиконового шпателя, на который нанесен антипригарный кулинарный спрей.Быстро разгладьте верх ровным слоем, так как зефир быстро схватывается. Просейте половину сахарной пудры и кукурузного крахмала над слоем зефира. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре.
На следующий день переверните зефир на разделочную доску с пергаментной бумагой и снимите фольгу. Снова просейте оставшуюся смесь сахарной пудры и кукурузного крахмала над плитой.
С помощью ножа для пиццы или острого ножа, обработанного антипригарным кулинарным спреем, нарежьте полоски шириной 1 дюйм в одну сторону, а затем в другую сторону, чтобы получить квадратный зефир.Вы также можете использовать круглые или фигурные формочки для печенья, натертые кулинарным спреем, чтобы их вырезать.
Положите оставшуюся половину сахарной пудры в большой пакет с застежкой-молнией. Работая с 3 или 4 зефиром за раз, бросьте зефир в пакет со смесью сахарной пудры, затем бросьте в мелкоячеистое сито, чтобы удалить излишки порошка. Зефир можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере или пакете на молнии до 2 недель.
Информация о питании:

Количество на приём: Калорийность: 25
Вы приготовили этот рецепт?
Мне нравится видеть, как вы готовите мои рецепты, и слышать, как они вам понравились! Оставьте комментарий и поставьте оценку в карточке рецепта и обязательно пометьте все фотографии тегом #SWEETTEAANDTHYME
.
Иден Уэстбрук (Eden Westbrook) — разработчик рецептов, писатель и фотограф «Сладкого чая и тимьяна».Шеф-повар с классической подготовкой, Иден вдохновляет домашних поваров на кухню с помощью культурных продуктов, легких блюд и сладостей для семейного отдыха, а также великолепных спредов для свиданий и развлечений с 2015 года.
Как приготовить зефир — Кухня Энтони
Рецепт идеального домашнего зефира.
Прежде чем зайти в шоколадную галерею в Брайане, штат Техас, за маленьким зефиром 101, я только когда-либо накладывал вкусовые рецепторы на купленный в магазине предварительно упакованный зефир, который вы собираете, когда идете по проходу с выпечкой.И я всегда с удивлением (например, буквально «удивление», не путать с «трепетом»), почему мои дети хотели влезть в эти сахарные бомбы с воздушным пухом, прежде чем они превратились во что-то гораздо более съедобное. .
Нет, по правде говоря, я никогда особо не заботился о купленных в магазине зефирах на их одиноких. Растопить их и добавить в сладости, горячий шоколад или криспи? Я полностью могу это понять. Но в текстуре автономного воздушного зефира было что-то менее чем желанное для меня.Слишком много пережевывания, недостаток вкуса, одно измерение и вечное наполнение рта — купленные в магазине зефиры никогда не были моей сумкой.
Я пошел за маленьким зефиром 101 с шеф-поваром Джошуа Нойбауэром, мне было любопытно, чем домашний зефир будет отличаться от зефира, который можно найти в проходе с выпечкой. Наблюдая за тем, как шеф-повар Джошуа измеряет, наливает, перемешивает и взбивает, я был совершенно уверен, что любой продукт, сделанный с таким вниманием к деталям и состоящий из качественных ингредиентов, несомненно, сделает из меня любителя зефира.И я был прав.
[Все фотографии шоколадной галереи Рэйчел Дрискелл |
Домашний зефир — это не то же самое, что и те, которые вы поймали по пути к выпечке. Домашний зефир какой-то мягкий и воздушный, но тает во рту при укусе, и это райское сладкое блюдо, которое я могу есть отдельно в любой день недели. Однако я, конечно, не стал бы отрицать, что они сопровождаются дымящейся чашкой горячего шоколада в холодный зимний день.
КАК ИЗГОТОВИТЬ ЗЕФЕЛЬ В ДОМЕ
Зефир — это леденец, а приготовление леденца в домашних условиях требует внимания к деталям.Прежде чем приступить к работе на кухне, я настоятельно рекомендую вам прочитать рецепт, включая ингредиенты и способы приготовления. Убедитесь, что вы четко понимаете все аспекты рецепта.
Обратите внимание, что при приготовлении конфет важна температура. Шеф-повар Джошуа рекомендует использовать для этого рецепта зонд-термометр.
ОБЗОР РЕЦЕПТА
Чтобы помочь вам на этом пути, я предоставил версию рецепта домашнего зефира от шеф-повара Джошуа в виде заметок на скале.
СКОВОРОДА И МАСЛО
Перед тем, как вы начнете готовить зефир, вам нужно подготовить сковороду. Для этого вам понадобится противень на четверть листа, пергаментная бумага и масло.
Вырежьте два листа пергаментной бумаги по размеру сковороды. Положите один лист пергамента внутрь сковороды и обильно смажьте его маслом и стенки сковороды. Положите второй лист поверх промасленного листа.
ЖЕЛАТИН
Желатин состоит из трех этапов. Учтите, что для желатина вам понадобится пароварка.Это означает, что для смешивания желатина вам понадобится жаропрочная миска, которая будет плотно прилегать к краю небольшой кастрюли.
Шаг 1: При подготовке к пароварке воду доводят до кипения в маленькая кастрюля. Затем снимают с огня и отставляют до готовности.
Шаг 2: Желатин и холодная вода взбиваются вместе, и смесь откладывается, чтобы гранулы желатина размягчились.
Шаг 3: Когда сахарная смесь (см. Ниже) будет готова, желатиновую миску ставят на подготовленную кастрюлю, пока смесь не перестанет твердеть и не начнет таять.
САХАР
По словам шеф-повара Джошуа, когда дело доходит до сахара, следует помнить о двух важных температурах: 252 ° F и 212 ° F.
Сахар, кукурузный сироп и вода смешиваются в кастрюле до тех пор, пока смесь не станет напоминать влажный песок. Затем смесь переносят на плиту, где она нагревается и кипит, пока не достигнет 252 ° F.
Затем сахар переносят в чашу стационарного миксера на 5 литров, снабженную венчиком.
Когда температура остынет до 212 ° F, добавляют желатиновую смесь.
ДВА РАУНДА В СМЕСИТЕЛЕ
Раунд 1: НАЧАТЬ СМЕШИВАНИЕ НА НИЗКОМ! Вы не хотите обжечься летучим сахаром. Постепенно увеличивайте скорость, пока миксер не установит максимальную мощность, и дайте смеси взбиваться в течение 4 минут.
Раунд 2: Добавьте ваниль и винный камень и продолжайте взбивать еще 4 минуты.
MARSHMALLOWS липкие
Y’all.Зефир такой, такой, ТАК липкий, прежде чем застынет. Промасленная посуда, промасленные руки и даже промасленные латексные перчатки — ваши друзья в этом сценарии.
РАЗРЕШИТЬ Зефир застывать на ночь
Для достижения наилучших результатов планируйте заранее и позвольте маршмеллоу застыть на ночь.
ПОРОШОК, НАРЕЗАТЬ И ЕШЬ!
А теперь помните ту штуку «зефир липкий»? Что ж, домашний зефир остается липким даже после того, как он застынет.
Чтобы избежать неприятной ситуации, приготовьте смесь из сахарной пудры и кукурузного крахмала.Покрытие зефира этой смесью предотвратит их слипание … и прилипание к вам.
Шеф-повар Джошуа отметил, что эти кондитерские изделия, в частности, хранятся до двух месяцев в герметичном контейнере, что делает их незаменимым лакомством как для развлечения, так и для подарков!
Приготовление зефира в домашних условиях может потребовать некоторого планирования и некоторого внимания на кухне, но в целом практическая работа минимальна, а отдача огромна.Домашний зефир — это больше, чем просто декадентская небольшая закуска. Домашние конфеты особенные — это лакомства, которые несут в себе возможность сделать почти любой случай еще лучше. Пожалуйста, наслаждайтесь.
Домашний зефир
Рецепт идеального домашнего шоколадного зефира.
Курс: Десерт
Кухня: Американская
Ключевое слово: Домашний зефир
Количество порций: 14
Калорийность: 234 ккал
Автор: Шеф-повар Джош Нойбауэр
Ингредиенты
Упаковка растительного масла по 1/4 стакана (20 грамм) желатинового порошка без вкусовых добавок
1/2 стакана (115 грамм) холодной воды
1 3/4 стакана (340 грамм) сахарного песка
1 стакан (340 грамм) легкого кукурузного сиропа
1/3 стакана ( 85 г) воды
1 столовая ложка (15 г) пасты или экстракта из бобов ванили
Щепотка винного камня
1/2 стакана кукурузного крахмала
1/2 стакана сахарной пудры
Семена 1 стручка ванили (по желанию)
Инструкции
Выстелите четверть листа пергаментной бумагой.Используя растительное масло, обильно и равномерно смажьте пергаментную бумагу и края противня растительным маслом. Положите второй лист пергаментной бумаги поверх промасленного листа. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
Вскипятите 2–3 стакана воды в небольшой кастрюле и отставьте до готовности.
Налейте холодную воду в небольшую жаропрочную миску. Чаша со временем будет использоваться как пароварка.
Добавьте порошок желатина в 1/2 стакана холодной воды и взбейте, чтобы не образовалось комков.Установите таймер на 8 минут и отложите.
В кастрюлю среднего размера налейте сахарный песок, легкий кукурузный сироп и 1/3 стакана воды. Смешайте ингредиенты лопаткой, пока смесь не станет напоминать влажный песок.
Поставьте кастрюлю на плиту и поставьте на сильный огонь. Время от времени помешивать до кипения. Внимательно следите за температурой сахарной смеси, пока она не достигнет 252 ° F.
Осторожно налейте сахарную смесь в чашу миксера, оборудованного венчиком, и продолжайте следить за температурой по мере ее понижения.
Когда таймер желатина истечет, поместите миску с желатиновой смесью в небольшую кастрюлю с горячей водой, чтобы создать пароварку, и дайте смеси расплавиться.
Когда сахарная смесь остынет до 212 ° F и желатин полностью расплавится, добавьте желатиновую смесь в чашу миксера, стараясь соскрести оставшийся желатин со стенок чаши.
Начните перемешивание смеси желатина и сахара на низком уровне (чтобы избежать разбрызгивания горячего сахара), затем медленно увеличивайте скорость до высокой и перемешивайте в течение 4 минут.
Добавьте ваниль и сливки из винного камня и продолжайте перемешивание на высокой мощности еще 4 минуты. Выключите миксер, снимите миску и взбейте.
Отделите верхний лист пергаментной бумаги от противня и отложите в сторону.
Смажьте лопатку и руки растительным маслом, чтобы избежать прилипания, и переложите зефир на промасленный пергамент, равномерно распределив зефир.
Как только зефир будет равномерно распределен, положите верхний лист пергаментной бумаги на зефир масляной стороной вниз и оберните сковороду полиэтиленовой пленкой.
Отложите зефир в сторону, пока он полностью не остынет и не застынет, оптимально 24 часа.
На следующий день взбейте сахарную пудру, кукурузный крахмал и семена 1 стручка ванили (если используете) в небольшой миске.
Посыпьте смесью сахарной пудры достаточное количество, чтобы покрыть разделочную доску. Разверните зефир, снимите с него пергаментную бумагу и перенесите на доску.
Нарежьте зефир желаемой формы большим поварским ножом, непрерывно покрывая срезанные края сахарной пудрой, чтобы избежать прилипания.При необходимости осторожно очищайте нож между надрезами.
Примечания к рецепту
Хранить при комнатной температуре в закрытом контейнере до 2 месяцев.
Пищевая ценность
Домашний зефир
Количество на порцию
калорий 234 калорий, состоящих из жиров 27
% дневной нормы *
жира 3g 5%
9
Натрий 12 мг 1%
Углеводы 51 г 17%
Сахар 47 г 52%
Кальций 2 мг
0% в пересчете на дневную норму
* 9000 в пересчете на дневную норму
* диета.
Рецепт Jumbo Healthy Honey Marshmallows
Мягкие подушечки сладкого меда и аромата ванили. Этот рецепт домашнего медового зефира настолько полезен, насколько может получить зефир. Они сделаны без кукурузного сиропа и рафинированного сахара и буквально тают во рту или в чашке какао.
Я не покупал пакетик зефира больше года и чувствую, что лишил своих детей важной части их детства! Каждый ребенок должен испытать липкий, липкий жареный зефир на всех пальцах и подбородке.
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — это лишь один из тех ингредиентов, которых я действительно стараюсь избегать, и его основной ингредиент в магазинных зефирах. Поэтому я решил попробовать сделать их сам. Оказывается, это не так уж и сложно, и результат УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Определенно стоит дополнительных усилий и затрат (поскольку зефир в значительной степени самый дешевый продукт, который вы можете купить, вы не собираетесь сокращать расходы, делая его самостоятельно)
Домашний зефир не имеет такого мелового оттенка снаружи, и он намного более пушистый, чем тот, который вы найдете готовым.Вы также можете сделать их любого размера и вкуса! Вы можете готовить их круглый год, просто заменив вкус на что-нибудь сезонное.
Соедините домашний зефир с этой домашней смесью какао для особого зимнего угощения!
Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я беру небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Получите мое полное раскрытие здесь.
Можно ли приготовить зефир без кукурузного сиропа?
Да! В большинстве рецептов вместо кукурузного сиропа можно использовать мед, кленовый сироп или агаву.Текстура будет почти такой же, а вкус будет намного лучше.
Домашний зефир лучше, чем купленный в магазине?
Купленные в магазине зефиры почти все содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — искусственный сахар, который может вызвать проблемы со здоровьем, такие как высокое кровяное давление и ожирение. При изготовлении зефира с нуля вы можете заменить его более полезными подсластителями. Домашний зефир также содержит желатин, который полезен для здоровья костей, кожи и ногтей.
Домашний зефир легче, пушистее и ароматнее, чем в магазине. Их изготовление может стоить больше, чем покупка, но результат того стоит.
Не содержит ли домашний зефир глютен?
Это рецепт! Большинство домашних зефиров не содержат глютен, поскольку в его состав входят сладкий продукт и желатин.
Ингредиенты для здорового медового зефира
Мед — Мед более светлого цвета придаст вашему зефиру более тонкий вкус, тогда как мед темного цвета сделает вкус более выраженным.
Порошок желатина — Порошок желатина травяного откорма придает зефирам жевательную, упругую консистенцию, которая превращает зефир в зефир! Это тот же желатин, который я использую для приготовления домашнего желе.
Кошерная соль — Я предпочитаю использовать кошерную соль, но также подойдет и поваренная соль. Вам просто нужно использовать его немного меньше.
Ваниль — Для этого рецепта лучше всего подходит чистая ваниль. Я использовала домашний ванильный экстракт.
Сахарная пудра — Для посыпания зефира снаружи.Это предохраняет их от слипания и добавляет немного сладости. Вы можете использовать органическую или полностью натуральную альтернативу, чтобы сделать рецепт более полезным.
Оборудование
Как приготовить полезный зефир из меда
Застелите форму для выпечки 8 × 8 пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
В средней кастрюле доведите мед и 3/4 стакана воды до кипения на среднем огне. Когда смесь закипит, убавьте огонь до среднего.
Используя термометр для конфет, дайте меду и воде вариться до тех пор, пока температура не достигнет 242-245 градусов (стадия твердого шарика). Пока смесь нагревается, добавьте оставшиеся 1/2 стакана воды и желатин в миску. настольный миксер.Перемешайте, чтобы желатин «расцвел».
Как только медовая смесь нагреется до 242-245 градусов, снимите ее с огня. При включенном миксере налейте горячий мед в чашу миксера, стараясь вылить его на стенку чаши, чтобы не поджечь желатин.
Включите миксер на средне-высокую скорость и взбивайте смесь в течение 5 минут.
Добавьте соль и ванильный экстракт и взбивайте на высокой скорости еще 5 минут или пока смесь не станет глянцевой и почти белой.
Используя лопатку, натертую кокосовым орехом или маслом, быстро нанесите смесь зефира с медом на приготовленное блюдо.
Дайте посидеть без накрытия на 6-8 часов или на ночь.
После того, как зефирный крем застынет, переверните его на подготовительную поверхность. Используя большой нож, натертый кокосовым маслом или сливочным маслом, разрежьте его на квадраты размером 1,5 дюйма.
Бросьте зефир в небольшую миску с сахарной пудрой, убедившись, что все стороны покрыты покрытием.
Положите зефир в большую миску или канистру для хранения.Посыпьте или просейте немного больше сахарной пудры, чтобы предотвратить прилипание.
подсказок
Don’t Under-Whip — Убедитесь, что смесь зефира взбита до образования мягких пиков. Смесь должна сохранять форму не менее нескольких секунд после остановки миксера.
Don’t Over-Whip — Взбивание смеси зефира через глянцевую, мягкую точку пика приведет к получению жесткого зефира.
To Serve — Эти зефиры восхитительно едят сами по себе, в горячем какао или жарят на костре.Их также можно использовать вместо зефира, купленного в магазине, в рисовых хрустящих лакомствах!
В магазин — Домашний зефир с медом лучше всего есть в течение первой недели, но его хватит в герметичном контейнере до двух недель.
Замены — В этом рецепте вместо меда можно использовать сироп агавы или кленовый сироп. Однако вкус будет сильно отличаться.
Варианты — Эти зефиры можно приготовить в форме для запекания 9 x 13, если вы хотите зефир меньшего размера.Из листовой краски можно сделать зефир мини.
Почему мои домашние зефиры получаются липкими?
Если ваш домашний зефир слишком липкий после покрытия сахарной пудрой, возможно, это потому, что он не взбивался достаточно долго.
Если зефир получился жестким, скорее всего, его взбивали слишком долго.
Еще рецепты с нуля, которые могут вам понравиться
Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад, если вы поставите 5 звезд в комментариях ниже! Это мне очень помогает!
Рецепт здорового медового зефира
Урожайность: 25 больших зефиров
Время подготовки: 50 минут
Дополнительное время: 8 часов
Общее время: 8 часов 50 минут
Мягкие подушечки сладкого меда и аромата ванили.Этот рецепт домашнего медового зефира настолько полезен, насколько может получить зефир. Они сделаны без кукурузного сиропа и рафинированного сахара и буквально тают во рту или в чашке какао.
Состав
1-1 / 4 стакана воды (разделить)
1-1 / 2 стакана меда
4 столовые ложки желатинового порошка
Кошерная соль 1/4 чайной ложки
1 чайная ложка ванили
сахарная пудра для присыпки
Инструкции
Выстелите форму для выпечки 8×8 пергаментной бумагой и смажьте маслом.Отложите в сторону.
В средней кастрюле доведите мед и 3/4 стакана воды до кипения на среднем огне. Когда смесь закипит, убавьте огонь до среднего.
Используя термометр для конфет, дайте меду и воде вариться до тех пор, пока температура не достигнет 242-245 градусов (стадия твердого шарика). Пока смесь нагревается, добавьте оставшиеся 1/2 стакана воды и желатин в миску. настольный миксер. Перемешайте, чтобы желатин «расцвел».
Как только медовая смесь нагреется до 242-245 градусов, снимите ее с огня.При включенном миксере налейте горячий мед в чашу миксера, стараясь вылить его на стенку чаши, чтобы не поджечь желатин.
Включите миксер на средне-высокую скорость и взбивайте смесь в течение 5 минут.
Добавьте соль и ванильный экстракт и взбивайте на высокой скорости еще 5 минут или пока смесь не станет глянцевой и почти белой.
Используя лопатку, натертую кокосовым орехом или маслом, быстро нанесите смесь зефира с медом на приготовленное блюдо.
Дайте посидеть без накрытия на 6-8 часов или на ночь.
После того, как зефирный крем застынет, переверните его на подготовительную поверхность. Используя большой нож, натертый кокосовым маслом или сливочным маслом, разрежьте его на квадраты размером 1,5 дюйма.
Бросьте зефир в небольшую миску с сахарной пудрой, убедившись, что все стороны покрыты покрытием.
Положите зефир в большую миску или канистру для хранения. Посыпьте или просейте немного больше сахарной пудры, чтобы предотвратить прилипание.
Банкноты
Не взбивайте — Убедитесь, что смесь зефира взбита до образования мягких пиков. Смесь должна сохранять форму не менее нескольких секунд после остановки миксера.
Don’t Overwhip — Взбивание смеси зефира выше точки мягких пиков приведет к получению жесткого зефира.
To Serve — Эти зефиры очень вкусны, когда их едят сами по себе, с горячим какао или жарят на костре.Их также можно использовать вместо зефира, купленного в магазине, в рисовых хрустящих лакомствах!
В магазин — Домашний зефир с медом лучше всего есть в течение первой недели, но его хватит в герметичном контейнере до двух недель.
Замены — В этом рецепте вместо меда можно использовать сироп агавы или кленовый сироп. Однако вкус будет сильно отличаться.
Варианты — Эти зефиры можно приготовить в форме для выпечки 9 x 13, если вы хотите зефир меньшего размера.Из листовой краски можно сделать зефир мини.
Информация о питании:
Выход: 25 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 105 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 18 мг Углеводы: 27 г Волокно: 0 г Сахар: 27 г Белки: 1 г
Домашний рецепт зефира с перечной мятой | Пахнет как дома
Домашний зефир из перечной мяты — идеальное зимнее лакомство для горячего шоколада!
«Зимой мир зефира… когда снег покрывает землю…»
Ой! Извините! Я просто потерялась среди Бренды Ли и идеальных снежных предрождественских дней, которые мы проводим здесь, в Новой Англии.
Сегодня третий снежный день за последнюю неделю, и я просто не могу насытиться белым, особенно перед Рождеством. И позвольте мне сказать вам, что эти домашние зефиры из перечной мяты определенно открывают сезон в разгаре.
Состав
Несколько капель масла мяты перечной и немного красного пищевого геля — все, что вам нужно, чтобы превратить простой домашний зефир из традиционного в великолепный. Это список покупок по моему рецепту зефира. Обязательно ознакомьтесь с приведенной ниже карточкой с рецептами, чтобы ознакомиться с полным списком ингредиентов и набором инструкций.
Сухой желатин без вкусовых добавок
Сахарный песок
Светлый кукурузный сироп
Соль поваренная
Масло перечной мяты
Красный пищевой гель (по желанию)
Сахар кондитерский
Как приготовить домашний зефир
Приготовить этот рецепт зефира на самом деле довольно просто, и если вы никогда раньше не готовили зефир, я думаю, вы будете приятно удивлены. Вам понадобятся перечисленные выше ингредиенты, которые являются стандартными для большинства хорошо оснащенных кухонь.Вот что вы сделаете:
ШАГ 1: Смажьте маслом стеклянную форму для выпечки размером 13 × 9 дюймов и резиновую лопатку.
ШАГ 2: Растворите желатин в прохладной воде в чаше миксера с насадкой для венчика.
ШАГ 3: Доведите воду, сахар, кукурузный сироп и соль до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Прикрепите к кастрюле термометр для конфет и кипятите, пока смесь не достигнет 238 ° F и 240 ° F. Ни больше, ни меньше!
ШАГ 4: Вылейте кипящую смесь в желатин и взбивайте, пока смесь не станет белой, густой и блестящей.
ШАГ 5: Добавьте масло перечной мяты и пищевой гель.
ШАГ 6: Вылейте смесь зефира в подготовленное блюдо и разгладьте его смазанной маслом лопаткой. Просейте кондитерский сахар поверх зефира и дайте ему постоять не менее 6 часов, чтобы он затвердел.
ШАГ 7: Переверните зефир из кастрюли на разделочную доску и посыпьте верх сахаром. Разрежьте кусок на квадраты с помощью ножа для пиццы или используйте формочки для печенья, чтобы сделать формы зефира.Обвалять нарезанный зефир в просеянном сахаре.
Советы и хитрости
Смажьте инструменты. Домашний зефир липкий! Обязательно опрыскайте сковороду, лопатку и режущие инструменты спреем для приготовления пищи или выпечки, прежде чем прикасаться к ним зефиром.
Не переливать. У меня были проблемы с получением моей последней партии зефира , чтобы он получился пушистым, но здесь не было никаких проблем — эти ребята были просто идеальны.Я почти уверен, что взбил эти зефиры Бейли и в конечном итоге сдул смесь, в результате чего получился плоский зефир.
Просейте сахар. Просейте сахар кондитеров над зефиром. Если вы не просеиваете сахар, весь зефир будет покрыт кусками сахара. Нет там никакого удовольствия!
Хранение. Эти зефиры хранятся при комнатной температуре около 1 недели. Обязательно храните их в плотно закрытой таре.
Что делать из зефира
Очевидно, что помещать эти зефиры в горячий шоколад или белый горячий шоколад было бы просто идеально.
Но вы также можете дополнить этим рождественским зефиром несколько горячего какао-печенья или игристого мятного печенья .
Эта помадка для кренделя с зефиром из перечной мяты также станет прекрасным способом израсходовать остатки зефира. Просто нарежьте дополнительные ингредиенты на мини (около ½-дюймовых кубиков) и добавьте их в рецепт вместо упакованного зефира.
S’mores с домашним зефиром и домашних крекеров из Грэма — фантастическое угощение даже посреди зимы! Вы можете поджарить зефир в духовке на противне, как я сделал это мороженое s’mores .
А если вы готовите большую рождественскую десертную доску , эти зефиры отлично подойдут для вашего любимого печенья.
Любое из этих зимних угощений идеально подойдет для вашего следующего снежного дня!
Состав
3 пакета (по унции) желатина без вкусовых добавок
1 стакан прохладной воды, разделить на
1 ½ стакана сахарного песка
1 чашка светлого кукурузного сиропа
⅛ чайной ложки поваренной соли
⅛ чайной ложки масла мяты перечной
От 5 до 10 капель красного пищевого геля, по желанию; для розового цвета или завихрения
Сахар кондитерский
Инструкции
Слегка смажьте стеклянную форму для выпечки размером 13×9 дюймов и резиновую лопатку; отложить.
Налейте ½ стакана холодной воды в чашу миксера с насадкой для венчика. Сбрызните желатин водой, слегка перемешивая, и дайте ему загустеть.
В средней кастрюле доведите оставшиеся ½ стакана воды, сахара, кукурузного сиропа и соли до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Как только сахар растворится, прекратите перемешивание и дайте смеси закипеть до 238–240 ° F на ледяном термометре.
При включенном миксере медленно и равномерно влейте горячую сахарную смесь по стенке чаши в размягченный желатин.После того, как сковорода опустеет, постепенно увеличивайте скорость смеси до высокой (отойдите в сторону, если горячий сахар брызнет из миски!) И дайте смеси взбиться до образования густой и белой пушистой смеси примерно 5-8 минут. Будьте осторожны, чтобы смесь не превратилась в толстый шар внутри венчика из-за слишком долгого взбивания. Через пару минут влейте масло мяты перечной. За несколько секунд до конца бросьте пищевой гель в вращающийся миксер, чтобы цвет окрасился в смесь зефира.
Вылейте смесь зефира в подготовленное блюдо и соскребите из миски смазанной лопаткой как можно больше. Влажными пальцами аккуратно разровняйте зефир в блюде. Посыпьте верх легким слоем кондитерского сахара и отложите блюдо, чтобы зефир застыл — по крайней мере, 6 часов, но можно и на ночь.
Когда вы будете готовы нарезать зефир, проведите острым ножом по внутренней стороне сковороды, чтобы ослабить края. Переверните плиту зефира на большую разделочную доску и посыпьте верх (который был низом) большим количеством кондитерского сахара.Используя нож для пиццы или фигурную форму для печенья, быстро нарежьте зефир, стараясь посыпать все срезанные края сахаром, чтобы они не прилипали друг к другу.
Зефир следует хранить до 1 недели в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Рекомендуемые продукты
Как участник партнерской программы Amazon Associate, я зарабатываю небольшой процент от ваших соответствующих покупок на Amazon, когда вы переходите по ссылкам Amazon на этой странице.Я не проинформирован о том, кто что покупает, только о том, какие продукты покупаются.
Насколько вам нравится этот рецепт?
Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!
Заявление об ограничении ответственности: Мука King Arthur Flour предоставила некоторые ингредиенты, использованные в этом рецепте и показанные на этих фотографиях. Все мнения об этом рецепте мои собственные.
Нам нравится видеть, что вы делаете!
Пометьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь со мной на мою кухню в Новой Англии!
@smellslikehomeblog
Как приготовить домашний зефир
Зефир — это то, что вы, возможно, и не думали делать с нуля, но как только вы узнаете, как приготовить домашний зефир, вы больше не захотите возвращаться к покупкам, купленным в магазине! Они обманчиво просты, а вкус не от мира сего!
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Распространенное заблуждение, с которым я сталкиваюсь со своими знакомыми, заключается в том, что, поскольку я веду блог о еде, я профессионально готовлю все. Но я повар-самоучка, поэтому всегда учусь — даже после пяти лет ведения блога о еде.
Прежде чем вы убежите на сайт real pro, выслушайте меня. Я думаю, что временами это работает на мою и вашу пользу. Это означает, что с новым, сложным рецептом я могу сделать все ошибки за вас, а вы сделаете это идеально с первого раза, потому что он свеж в моей памяти.
Этот домашний рецепт зефира — один из таких случаев.
Я большой поклонник зефира — люблю все, что угодно, и мое любимое пасхальное лакомство — это яйцо из зефира в шоколаде. И, честно говоря, мне казалось совершенно странным, что их можно сделать с нуля. Почему-то я не совсем верил, что домашний зефир на самом деле будет на вкус как зефир. Поэтому я долгое время игнорировала домашние рецепты зефира.
Кексы с глазурью из зефира? Эхххх, это должно быть просто безе, верно? Я имею в виду, это ВЫГЛЯДИТ как безе.Или взбитые сливки. Но взбитый… желатин? Я имею ввиду, это звучит странно. И, честно говоря, странно пахнет. Взбитый горячий сахар с желатином пахнет комнатой, в которую кто-то слишком много чихал. Не то чтобы я знал это до того, как попробовал их сделать.
Но так как я очень люблю яйца в шоколаде с зефиром и они стоят в аптеке как доллар за штуку, я подумал, что должен попробовать приготовить свою последнюю Пасху. К счастью для меня, с первого раза они вышли на удивление хорошо. Когда мы с мужем попробовали его, весь мир начал танцевать.У меня нет. идея. этот зефир может быть таким восхитительным. Мы поджарили несколько тостов, не покрывая их шоколадом, и они были просто потрясающими.
Мои ошибки
Решил сделать их еще раз для блога. С самого начала я все испортил. Жизнь свершилась.
Я думал, вы просто должны сбрызнуть желатин холодной водой и дать ему отстояться, поэтому, когда наверху остались сухие кусочки, которые не распустились через десять минут, я брызнул сверху еще немного воды. Не делайте этого, вы все. Просто смешайте желатин с холодной водой. Перемешайте вилкой или чем-нибудь еще. Не добавляйте воду. Излишняя вода делает зефир неприятно влажным и странным. Объясню позже.
Второе, что случилось, — это жучок на кухне. Я был в ужасе, пытаясь справиться с ситуацией, и моя сахарная смесь вскипела. Я переместил его на другую горелку и попробовал еще раз. Опасаясь очередного инцидента с кипячением сахара, пригорающим на плите, я позволил ему нагреться только до 230 градусов (вместо 240), прежде чем решил, что это так высоко, как должен, и использовал сахарный сироп. как это.Я имею в виду, насколько это может иметь значение?
Что пошло не так
Зефир получился… нормально. Они не были умопомрачительными. Мой муж сказал, что они на вкус как «диетический» зефир. Я подумал, что это произошло только потому, что я потерял часть сахара на плите.
Затем я попытался поджарить пару, чтобы посмотреть, изменили ли они жизнь так же, как раньше. И произошло самое странное — вместо того, чтобы стать красивым золотисто-коричневым сверху, начали плавиться снизу.
Все свелось к слишком много воды . Слишком много воды в желатине, слишком много воды в сахарном сиропе.
Не будучи опытным кондитером, я не понимал, что сахар проходит разные стадии при нагревании. Оказывается, температура ОЧЕНЬ важна. 230 градусов — это в основном просто сироп. 240 градусов — это верхняя граница «стадии софтбола». После этого вы попадете на стадию твердого мяча и дальше.
Об этапах приготовления сахара
Приготовьтесь, я собираюсь немного пофантазировать над вами.
Есть семь этапов приготовления сахара, зависящих от температуры, до которой он нагревается, и от того, как он действует, когда остывает. Это также связано с тем, сколько воды содержится в сахарном сиропе.
В этом есть смысл, потому что когда вы нагреваете воду, она начинает закипать до 212 градусов по Фаренгейту. Вода не станет горячее, если кипятить дольше; он просто испаряется. Таким образом, ваш сахарный сироп становится более горячим для достижения различных стадий, перечисленных ниже, так как вода из него испаряется, оставляя более высокий процент сахара в смеси и более высокую температуру кипения.
Этапы варки сахара следующие:
95%
Стадия Температура Концентрация сахара
резьба 230 до 235 ° F 80%
мягкий мяч 908 %
твердый шар от 245 до 250 ° F 87%
твердый шар от 250 до 265 ° F 90%
мягкая трещина от 270 до ° F
твердые трещины от 300 до 310 ° F 99%
карамель от 320 до 338 ° F 100%
Вы можете посмотреть полезные небольшие видеоролики о том, как каждый этап реагирует на попадание в холодную воду на этом сайте здесь.
Вернемся к моей ошибке.
Моя ошибка заключалась в том, что я приготовил сахар только для нити, а не для мягких шариков. В холодной воде сахар растворяется между пальцами на стадии нити, а не слипается, как на стадии мягкого шарика.
При взбивании желатина и сахарного сиропа образовавшиеся пики были не такими жесткими, как у версии на стадии мягкого шарика. И в смеси слишком много воды.
Это означает сырой зефир. Даже после того, как они покрыли их кукурузным крахмалом и сахарной пудрой, чтобы они не были липкими, в течение дня они все впитались, и зефир снова стал мокрым. И они таяли снизу, а не поджаривались сверху. Валовой. Никто не хочет сырой зефир. (Хотя, когда я покрыл их шоколадом, они оказались неплохими.)
Короче говоря, убедитесь, что ваш сахар действительно достигает 240 градусов. Когда он достигает 225 или около того, требуется время, чтобы постепенно увеличиваться, но затем, когда он достигает, может быть, 235, он начинает расти с довольно хорошей скоростью, так что следите за этим!
Для этого вам обязательно понадобится ледяной термометр, если у вас его еще нет.Я бы порекомендовал такой цифровой, как этот, с зажимом для кастрюли, чтобы вы могли постоянно следить за температурой сахара.
Приготовление домашнего зефира
Как только вы поймете, насколько важна точная температура для вашего сахара, приготовить домашний зефир станет действительно очень просто.
Это в основном сводится к следующему:
Взбейте желатин
Нагрейте сахарную смесь (до 240 градусов!)
Взбейте желатин и горячий сахар, пока он не станет очень пушистым.
Добавьте ваниль
Вылейте в сковороду с покрытием
Итак, что заставляет думать- дует зефир? Хорошая ваниль.
Используйте лучший экстракт ванили, какой только сможете найти, или, что еще лучше, сделайте свой собственный. Качество вашего зефира зависит от качества ваших ингредиентов, и, поскольку желатин, сахарный песок и кукурузный сироп являются довольно стандартными, по моему опыту, это означает, что вам нужна хорошая ваниль.
Что делать
с домашним зефиром
От того, что вы собираетесь делать с домашним зефиром, будет зависеть, как вы, возможно, захотите его приготовить. Вот несколько идей, что с ними делать.
Съешьте их просто
Жарьте их на огне
Приготовьте s’mores
Покройте их шоколадом
Нарежьте их формами
Положите их в горячий шоколад
Приготовьте лакомства Rice Krispie
Большинство из этих предложений Лучше всего приготовить зефир на сковороде 9 × 13. Поскольку они более плоские, их немного легче резать формочками для печенья, и из них получаются отличные квадратики, которыми можно посыпать крекер из Грэма. Однако, если вы планируете поджарить их на огне (или если вам просто нравится более высокий зефир), я бы посоветовал вместо этого приготовить их на сковороде 9 × 9.Это даст вашей палочке для жарки больше зефира, так как вы можете нарезать ее в основном большими кубиками, а не более плоскими квадратами.
Для рисового лакомства криспи вам даже не нужно класть его в форму для застывания — вы можете просто вылить свежезаваренный зефир прямо из миски в растопленное масло на плите, а затем добавить рисовую крупу.
Приготовление выпечки в духовке
Нет ничего лучше s’more, приготовленного из жареного зефира на костре или костре.Но давайте будем честными — иногда у вас может возникнуть тяга к s’more, но нет огня. И если вы действительно не посвятили себя делу, вы не станете разводить костер только для того, чтобы зажечь себе еще одну-единственную вещь.
Микроволновая печь подойдет в крайнем случае, но я говорю вам, что эти закуски не соответствуют нормам из-за отсутствия хрустящего подрумянивания зефира.
Войдите в жаровню.
Квадрат домашнего зефира, нарезанный немного меньше вашего крекера из Грэма, просто идеален для закусок.Для этого идеально подойдет приготовление зефира на сковороде 9 × 13 — они более плоские и образуют небольшие квадраты, а не кубики.
Я разбиваю крекер пополам, на одну половину кладу кусочек шоколада, а на другую половину — зефир. Положите его на небольшой противень в духовку примерно на 4 дюйма под жаровней.
Я вынимаю шоколадную половинку, когда она начинает немного блестеть. Не оставляйте его слишком долго, иначе он приобретет странную текстуру. Половинка зефира жарится немного дольше, но она вздувается и превращается в идеальную поджаренную золотистую верхушку! ПОЧТИ так же хорошо, как поджаривание на костре, и гораздо меньше работы, если вы еще не разожгли огонь.Smoosh вместе и наслаждайтесь!
Главное, что нужно помнить о том, как приготовить домашний зефир
Вкратце, вот самые важные вещи, которые я узнал о том, как приготовить домашний зефир.
Никогда не отворачивайтесь от кипящего сахара. Он БУДЕТ выкипеть и испортит вашу плиту.
Убедитесь, что ваш сахар действительно нагревается до 240 градусов. Не 235. Не 245. 240 градусов, если вы хотите хороший зефир, не слишком мокрый и не слишком густой.
Не добавляйте воду, кроме 1/2 стакана, необходимой для цветения желатина.Вы можете перемешать его вилкой, но не добавляйте лишней воды.
Используйте лучший экстракт ванили, который вы можете получить, и, если возможно, приготовьте его в домашних условиях.
Работайте быстро. Зефир быстро застывает, как только вы перестанете его взбивать, поэтому приготовьте сковороду, когда выключите миксер.
Оближите венчик и миску. Ты заслуживаешь это.
И последнее замечание, которое я не затронул в этом посте, но на всякий случай, если вы подумали об этом:
Будьте осторожны при замене кукурузного сиропа на другие типы жидких подсластителей.Они действуют по-разному и повлияют на конечный результат вашего зефира.
Не пугайтесь! Если вы будете помнить об этих советах, скоро вы пристраститесь к приготовлению зефира в домашних условиях! Готовьте и наслаждайтесь!
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте меня на фотографии в Instagram @pinchmeimeating, и я могу рассказать о вас в своих историях IG! Я хотел бы посмотреть, как получилось у вас!
Как приготовить домашний зефир
Зефир — это то, что вы, возможно, и не думали делать с нуля, но как только вы узнаете, как приготовить домашний зефир, вы больше не захотите возвращаться к покупкам, купленным в магазине! Они обманчиво просты, а вкус не от мира сего!
Распечатать рецепт
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Время застывания: 4 часа
Общее время: 4 часа 30 минут
3 пакета неароматизированного желатина
1/2 стакана холодной воды
1 1/2 стакана сахарного песка
1 стакан светлого кукурузного сиропа
1/2 стакана воды
1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка ванильного экстракта хорошее качество
антипригарный кулинарный спрей
1/2 стакана сахарной пудры
1/3 стакана кукурузного крахмала
В чашу миксера, оборудованного венчиком, сбрызните желатин холодной водой и дайте ему постоять около 10 минут, чтобы он зацвел.
Тем временем в небольшой кастрюле смешайте сахарный песок, кукурузный сироп, воду и соль. Доведите до кипения на среднем огне и измеряйте термометром для конфет, пока температура не достигнет 240 градусов. Не отворачивайтесь от сахара, он начинает нагреваться! Он очень легко закипает, если вы не смотрите!
При помощи миксера на низкой скорости медленно влить горячую смесь сиропа. Постепенно увеличивайте скорость до средне высокой и взбивайте смесь в течение 11-14 минут, пока смесь не станет теплой, густой и пушистой, как безе.Добавьте экстракт ванили и перемешайте до полного растворения, не более минуты.
Пока зефир взбивается, смешайте сахарную пудру и кукурузный крахмал. Подготовьте сковороду размером 9 × 13 или 9 × 9 дюймов, обрызгав антипригарным кулинарным спреем, а затем посыпав половиной сахарной пудры. Зефир очень липкий, поэтому убедитесь, что сковорода хорошо покрыта!
Обрызгайте резиновую лопатку кулинарным спреем и быстро соскребите зефир на подготовленную сковороду.Зефир застывает довольно быстро, так что верх нужно сразу разгладить! Слегка посыпьте верх сахарной пудрой и дайте настояться при комнатной температуре не менее 4 часов и до ночи, чтобы они застыли. Сохраните оставшуюся сахарную пудру.
Переверните пласт зефира на большую разделочную доску и с помощью большого смазанного маслом ножа или ножа для пиццы нарежьте зефир на квадраты размером 1 1/2 дюйма. Вы также можете использовать смазанную маслом формочку для печенья для зефира забавной формы!
Разрезав зефир, перемешайте его по несколько раз в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала, чтобы они не прилипали.
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-4 недель.
калорий: 58 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Натрий: 17 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 14 г | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг
Порций: 48 зефир
калорий: 58 ккал
Автор: Кэролайн Линдси
Окно на кухне: Зефир своими руками: NPR
Традиционный ванильный зефир
Этот зефир легкий и липкий.Поместите их в форму размером 13 на 2 дюйма, чтобы получить более толстые леденцы, нарезанные кубиками, или используйте более плоскую форму для выпечки размером 15 на 10 дюймов, чтобы получить более тонкий зефир. Выход будет зависеть от толщины конфет и размера вырезов. Кроме того, не стесняйтесь использовать экстракт перечной мяты, корицы или кокоса вместо ванили, чтобы создать вариацию традиционной закуски. Рецепт адаптирован из Gourmet (декабрь 1998 г.).
1 стакан сахарной пудры
3 1/2 конверта (2 столовые ложки плюс 2 1/2 чайных ложки) желатина без ароматизаторов
1/2 стакана холодной воды
2 стакана сахарного песка
1/2 стакана легкого кукурузного сиропа
1 / 2 стакана теплой воды
1/2 чайной ложки соли
2 больших яичных белка (или восстановленных порошкообразных белков)
1 чайная ложка ванили
Масляное дно и стороны металлической прямоугольной формы размером 13 на 9 на 2 дюйма противень для выпечки или форму для выпечки 15 на 10 дюймов и посыпьте дно и стороны небольшим количеством сахарной пудры.В стоячий электрический миксер или большую миску добавьте холодную воду, сбрызните желатином и дайте постоять для размягчения.
В тяжелой кастрюле емкостью 3 литра приготовьте сахарный песок, кукурузный сироп, теплую воду и соль на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь до умеренного и варите смесь, не перемешивая, пока леденец или цифровой термометр не покажет 240 градусов, примерно 12 минут. Снимите кастрюлю с огня и полейте смесью сахара желатиновую смесь, помешивая, пока желатин не растворится.
С помощью стационарного или ручного электрического миксера взбивайте смесь на высокой скорости до белого цвета, густоты и почти утроенного объема, около 6 минут при использовании стационарного миксера или около 10 минут при использовании ручного миксера. В большой миске с чистыми венчиками взбивайте яичные белки (или восстановленные порошковые белки) до тех пор, пока они не станут твердыми пиками. Взбить белки и ваниль с сахарной смесью до однородного состояния. Вылейте смесь в форму для запекания и равномерно просейте 1/4 стакана сахарной пудры. Охладите зефир без крышки до твердого состояния от 3 часов до 1 дня.
Проведите тонким ножом по краям сковороды, чтобы ослабить зефир. Вы можете перевернуть поднос и выложить зефир на большую доску или просто вырезать фигурки, оставаясь на сковороде. Используйте формочки для печенья или нарежьте полосками и, вынимая полоску из формы, ножницами сделайте несколько прямоугольников или кубиков зефира. Просейте оставшуюся сахарную пудру в большую миску и порциями добавьте зефир, перемешивая, чтобы равномерно покрыть. Зефир хранят в герметичном контейнере при прохладной комнатной температуре в течение недели.
Зефир с завитками цветов

Зефир с завитками цветов — отличный способ сделать конфеты более праздничными и необычными. Если вы предпочитаете не использовать искусственные пищевые красители, натуральные пищевые красители доступны в магазинах Nature’s Flavors, India Tree, Seelect Tea или Chefmaster Natural Coloring. Конечно, вы также можете попробовать приготовить собственный продукт из натуральных трав и овощей, таких как свекла и куркума.
1 чайная ложка пищевого красителя (цвет по вашему выбору)
Приготовьте традиционный ванильный зефир до того момента, пока смесь зефира не выльется в форму для выпечки. Разровняйте смесь и добавьте мелкие капли желаемого красителя. Затем, используя зубочистку или лезвие ножа, покрутите цвет сверху. Когда желаемый узор будет создан, продолжите выполнение инструкций для традиционного ванильного зефира выше, посыпав сахарной пудрой и поместив в холодильник.
Позже, нарезанный на формы и покрытый сахарной пудрой, протрите зефир сухой тканью, чтобы выявить цвет под ним.
Зефир в шоколаде
Что может быть лучше добавления шоколада непосредственно в зефир? Окунув уже приготовленные зефиры в насыщенный шоколад, вы сделаете это лакомство идеальным для конфет на праздничных вечеринках или в качестве подарков для упаковки и отправки. Сверху добавьте дополнительные ароматизаторы на ваш выбор, например, измельченный кокосовый орех или измельченную перечную мяту, если хотите.
Пакет полусладкого шоколада по 12 унций
1/2 стакана тертого подслащенного кокоса (необязательно)
Посыпка (необязательно)
1/2 стакана конфет с перечной мятой, например, леденцов или мятных конфет Starlight, измельченных (необязательно) *
1 партия Традиционный ванильный зефир
Во-первых, убедитесь, что все зефиры нарезаны и покрыты сахарной пудрой. Разгладьте сахар, чтобы убедиться, что на нем нет неровностей.
Накройте тарелку или противень полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой, чтобы положить зефир в шоколаде.
Создайте пароварку, накрыв кастрюлю, наполненную кипятком, стеклянной или металлической миской. Влейте шоколадную стружку и непрерывно помешивайте. Когда шоколад почти растает, выключите огонь и продолжайте помешивать. Не позволяйте шоколаду пригореть. Обмакнуть зефир в шоколад. (Я часто балансирую зефир между двумя ложками, чтобы окунуть и накрыть крышкой).Делайте это быстро, иначе зефир растает.
Если вы хотите добавить подслащенный кокос или посыпку, поместите зефир на тарелку или противень для печенья и добавьте желаемую начинку. Для посыпки мятой перечной лучше всего сначала положить измельченную мяту в миску. Обмакните зефир в шоколаде в миску, чтобы кусочки перечной мяты прилипли к нему, а затем положите на пергамент. Это предотвратит прилипание мяты к вашим рукам или посуде.
Охладите не менее 1 часа или до затвердевания.
* Чтобы измельчить мяту, поместите конфету в закрытый пластиковый пакет на твердую поверхность. Используя дно кастрюли или сковороды, раздавите конфету до тех пор, пока она не расколется на мелкие кусочки, затем поместите в миску для окунания.
Дом и сад Праздничный и сезонный декор Столовый декор и сервировка Southern Living Рождество Зимняя канистра для зефира Новинка!
Дом и сад Праздничный и сезонный декор Декор стола и сервировка Southern Living Рождество Зимняя канистра для зефира Новинка!
Канистра для зефира с зимним зефиром «Живое рождество» Новинка! Южный, Рождественский Зимний канистра для зефира Новинка! Southern Living, и она достаточно велика, чтобы вместить целый мешок зефира для этой команды горячего шоколада. Это, наслаждайтесь бесплатной доставкой сейчас, лучший выбор в Интернете, лучшие предложения в Интернете, оптовая продажа в Интернете, чтобы обеспечить удобное и искреннее обслуживание !.

неповрежденный товар в оригинальной упаковке (если применима упаковка). Упаковка должна быть такой же, как в розничном магазине Southern Living Christmas Winter Marshmallow Canister New !. Канистра с зефиром огорчена, чтобы выглядеть так, как будто она старая. Сделано исключительно компанией Southern Living. использовать в период Рождества! Детям это понравится. и он достаточно велик, чтобы вместить целый мешок зефира для этой команды Hot Chocolate Coming In !.Состояние: Новое: Совершенно новый, если товар не сделан вручную или не был упакован производителем в не предназначенную для розничной торговли упаковку, неиспользованную, такую как коробка без надписи или полиэтиленовый пакет. См. Список продавца для получения полной информации. См. Все определения условий ： Дизайн: ： Рекламное какао ， Цвет: ： Белый ： Материал: ： Керамика ， Повод: ： Рождество ： Тип: Канистра для зефира ， Бренд: ： Southern Living ： UPC: ： Не применяется ，。. неоткрытый.
Канистра для зимнего зефира Southern Living Christmas Winter Новинка!

Совершенно новая качественная портативная насадка для дождевого душа с наддувом Экономия воды 30%, душ, вечеринки Tommy Bahama Bahamian Breeze Table Runner Home Decor, РУКОВОДСТВО ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ ДЛЯ JOHN DEERE 318 420 316 ГАЗОННЫЙ САД ТРАКТОР ДВИГАТЕЛЬ В РЕМОНТ.BuZzy TIPSY GARDENER COCKTAIL KIT Набор для выращивания ботанического пива GardenGrow. Картридж памяти HP DL580 DL980 G7 E7 647058-001 650761-001 595852-002. Канистра для зимнего зефира Southern Living Christmas Winter Новинка! , ELAMA TRADITIONAL BLUE ROSE 16 ПРЕДМЕТОВ ПОСУДА ОБЕДЕННЫЙ НАБОР ДЛЯ 4. ЖЕЛТОЕ СИДЕНЬЕ ДЛЯ JOHN DEERE 425,445,455,4100,4110,4115, САД, КОМПАКТНЫЙ ТРАКТОР #KF, для быстрой быстрой зарядки Kenwood KSC-14 310 KSC2-15TK-15TK-14 -3107. Листья Полиграфический дизайн Sheer Room Curtain Pattern Voile Panel Drape Window Curtains.3 размера Asst Color Glitter Tie Scarf Персонализированная бандана / шарф для собак. Канистра для зимнего зефира Southern Living Christmas Winter Новинка! ,

Southern Living Christmas Winter Канистра для зефира Новинка!
Southern Living Christmas Winter канистра для зефира Новинка!
Southern Living, Рождество, Зимняя канистра для зефира Новинка!, Зимняя канистра для зефира Новинка! Southern Living Christmas, канистра для зефира Новинка! Южная жизнь Рождества Зима.
.
No related posts.

Стадия	Температура	Концентрация сахара
резьба	230 до 235 ° F	80%
	мягкий мяч 908 %
твердый шар	от 245 до 250 ° F	87%
твердый шар	от 250 до 265 ° F	90%
мягкая трещина	от 270 до	° F
твердые трещины	от 300 до 310 ° F	99%
карамель	от 320 до 338 ° F	100%

Как хранить пастилу в домашних условиях на зиму: Как хранить пастилу в домашних условиях правильно

Как хранить пастилу в домашних условиях на зиму: Как хранить пастилу в домашних условиях правильно

Как хранить пастилу в домашних условиях правильно

Как правильно хранить пастилу

Температура хранения

Как хранить пастилу зимой

Смотрите также:

Как хранить пастилу в домашних условиях на зиму

Основные рекомендации

Выбор тары

Условия

Особенности хранения разных видов пастилы

Видео

Как хранить пастилу в домашних условиях, сроки, условия

Полезные качества

Из чего можно приготовить пастилу

Как хранить пастилу в домашних условиях

Как хранить яблочную пастилу

Хранение белевской пастилы

Технология приготовления домашней пастилы

Белевская пастила засохла что делать + при комнатной температуре, как лучше?

Лакомство с историей

Советы и рекомендации

Яблоки для пастилы

Хранение в морозильной камере

Подготовка к процессу

Коломенская пастила: из Подмосковья в Лондон

Процесс просушивания

Пастила белевская рецепт в домашних условиях

Нужно ли класть сахар?

Требуемый инвентарь

Специи, дополнительные компоненты

Как правильно смешивать гуашь

Хранение и сроки годности

Что делать с засохшим зефиром? Как его размягчить?

Пастила из абрикосов в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Состав:

Домашняя пастила из абрикосов – пошаговый рецепт с фото:

Как сделать поддоны для пастилы в домашних условиях:

Как хранить:

Descargar Musica Как готовить ПАСТИЛУ в домашних условиях в дегидраторе Oberhof Fruchttrockner В 53 Gratis.

Leave a comment Отменить ответ