Как хранить дрожжи в домашних условиях: Можно ли живые и прессованные дрожжи хранить в морозилке: правила

Можно ли живые и прессованные дрожжи хранить в морозилке: правила

Неправильное хранение дрожжей приводит к неудачам в выпекании. Чтобы избежать подобных ситуаций, изучите, как следует хранить дрожжи в морозилке. Речь пойдёт о дрожжах разных видов: прессованных, сухих, пивных и др.

Что такое дрожжи и особенности их хранения

Благодаря грибкам, которые хозяйкам известны как дрожжи, тесто обогащается углекислым газом и поднимается. Выпечка получается пышной и мягкой. Дрожжи — это живые организмы, а значит, хранить их абы как не стоит. Им нужен либо доступ кислорода, либо изоляция в морозильной камере. То, что это пищевые грибки, следует учитывать и в приготовлении блюд: организмы боятся высоких температур и прямого солнечного света.

Существует несколько разновидностей дрожжей:

Свежие, или прессованные продаются брикетами. Их хранят как при комнатной температуре, так и в холодильнике или в морозильной камере. Сырые дрожжи быстро погибают, им нужна высокая влажность. В кухонном шкафу они пролежат не более 2, максимум 4 суток.
Сухим разновидностям нужно сухое и хорошо проветриваемое помещение. Такие пакетики долго лежат в кухонном шкафу. Гранулированные дрожжи необходимо использовать за 1,5 месяца, активные могут ждать очереди до полугода. Есть и быстродействующая разновидность, которая хранится до 2 лет, но при вскрытии упаковки срок годности сокращается до 2 суток. Кстати, помимо грибков в таких пачках содержатся различные ферменты, минералы.
А вот спиртовые дрожжи хранить можно только в холодильнике, в морозильной камере им не место.
Пивные дрожжи разводят водой в банке и хранят месяц в холодильнике. Замораживать их в сухом виде нельзя — они теряют свойства.

При помещении в морозильную камеру дрожжи не погибают, они лишь впадают в анабиоз. По возвращении в тепло они снова активизируются.

Сколько можно хранить

Разные дрожжи имеют свой срок хранения. Его можно посмотреть на пачке. Если упаковки не осталось, то ознакомьтесь с примерной длительностью хранения продуктов:

Прессованные брикеты в замороженном виде хранятся до 2 лет.
Сухие не всегда есть смысл отправлять в холодильник или морозильную камеру, они неплохо держатся и в комнатных условиях. Разумно сберечь продукт, если упаковка была вскрыта. Если вы решили оставить запасы на будущее, то постарайтесь извлечь и использовать продукт в течение 2 недель, если он лежал в холодильнике, и в течение 6 месяцев, если в морозилке.

Совет от журнала «Мисс Чистота»
Всегда тестируйте дрожжи перед добавлением в тесто, чтобы не переводить продукты зря. Возьмите 1 ч. л. размороженных дрожжей, добавьте тёплой воды или молока (температура — 30 градусов), немного муки и сахара. Поставьте тарелку в тепло месте. Если спустя 10—15 минут на поверхности появятся пузырьки — микроорганизмы работают, и их можно использовать для приготовления выпечки.

Кстати, верхний потемневший слой с брикета прессованных дрожжей лучше снимать.

Как хранить в морозилке: советы

Расфасовка продукта по порциям и их хранение в морозильной камере исключает ситуации, когда нужно заводить тесто, а главного ингредиента либо нет, либо он испортился в неподходящих условиях хранения. Но всё равно закупаться на годы вперёд не стоит, если вы, конечно, не владеете личной пекарней.

Важно
Просроченные дрожжи использовать для пищевых целей нельзя.

Сборник разных полезных советов по хранению дрожжей в морозильной камере:

Прессованные дрожжи не распределяйте по полиэтиленовым или бумажным пакетам, а используйте фольгу для запекания. Понадобится довольно большой лист. Распределите порции по кускам фольги и плотно заверните. Чтобы всё лежало в одном месте, уже завёрнутые куски сложите в пакет для замораживания.
Не нужно подвергать продукт многократной заморозке и разморозке. От этого он портится.
Если продукт неприятно пахнет и странно выглядит, то лучше отказаться от его хранения и приобрести свежий.
Полезный совет для владельцев хлебопечек: чтобы каждый раз не отрезать от брикета нужное количество дрожжей, просто сделайте это сразу после покупки. Разделите прессованный продукт на необходимые порции и поместите в морозильную камеру. Извлекайте по мере необходимости уже отмеренную порцию.
Ещё один интересный способ хранения — в муке. Обваляйте в ней нарезанный на кусочки брикета и поместите все в небольшую банку. Присыпьте мукой и поместите в морозильник.

Извлекать дрожжи из морозилки лучше за день до выпекания сдобы. Так продукт не пострадает от резкого перепада температур.

Что следует знать о сухих дрожжах? Их тоже расфасовывают по мешочкам. Отмерьте точные порции для приготовления хлебобулочных изделий. Если постоянно извлекать из морозилки пакет, в нём образуется конденсат, который испортит продукт.

С какими дрожжами выпечка вкуснее? Традиционные сырые проявляют себя лучшим образом, но и современные гранулированные и быстродействующие разновидности работают ничуть не хуже. Опирайтесь на свои вкусовые ощущения. Качество выпечки зависит не только от выбранных дрожжей, но и от типа муки, яиц и разных добавок. Не забывайте заводить закваску в тёплой жидкости, не убейте ваши дрожжи кипятком или слишком холодной водой.

живые, прессованные, свежие, сухие, сырые, спиртовые, пивные

Прочие продукты

Дрожжи – это большой «помощник» всех хозяек, а пользоваться начали ими еще в Древнем Египте. В процессе своей жизнедеятельности дрожжевые грибы выделяют пузырьки углекислого газа – вот они-то и помогают сдобной выпечке «подняться», то есть приобрести пышность. Дрожжи – это одна из разновидностей грибов, которые были удачно «приручены» людьми для применения в кулинарии. Исходя из предназначения, они бывают пивными, хлебопекарскими, спиртовыми, шампанскими и т. д. А вот пекарские дрожжи могут быть сухими (активными или гранулированными), быстродействующими и жидкими.

Но какими бы ни были дрожжи, они очень капризны, поэтому важно знать, как правильно хранить дрожжи, чтобы они не утратили своих свойств. Если в тесто было добавлено достаточное количество дрожжей, а оно не поднялось, — это верный признак их неправильного хранения. Где хранить дрожжи, чтобы можно было их использовать как можно дольше, и сколько можно хранить дрожжи, попробуем разъяснить.

Как правильно хранить дрожжи в домашних условиях

При какой температуре хранить дрожжи и как это делать, напрямую зависит от их вида, но существует два основных места для их хранения:

Холодильник – исходя из температуры здесь, это самое подходящее место для хранения дрожжей любого вида. А сколько можно хранить дрожжи в холодильнике – зависит от того, какие дрожжи – сухие или прессованные.
Морозильная камера – также распространенный способ хранения дрожжей. Правда, он не подходит для хранения пивных дрожжей, а всем остальным – может продлить «жизнь» до двух недель.

Самое важное о хранении дрожжей

Дрожжам необходима высокая влажность – не менее 98%. В их составе нет ничего для удержания влаги или препятствия ее испарению. При недостаточной влажности дрожжи могут потерять до 10% массы.
Дрожжи представляют собой живые организмы, им необходим постоянный доступ кислорода, поэтому перед тем, как хранить дрожжи в холодильнике, нельзя помещать их в вакуум.
Для каждого вида дрожжей предусмотрен индивидуальный срок хранения, он указан на упаковке. Сроки каждого могут незначительно, но все же отличаться.

Перед тем, как использовать дрожжи, которые долгое время хранились в холодильнике, их обязательно нужно проверить на всхожесть. Для этого срезают верхний слой, который уже успел потемнеть, и разводят дрожжи в теплой воде или молоке с добавлением чайной ложки сахара и столовой ложки муки. Если на поверхности появилась пена, это значит, что дрожжи живые.

Как хранить сухие дрожжи

Перед тем, как хранить сухие дрожжи в домашних условиях, следует найти такое место, где условия для них будут оптимальными, а именно: температура от 10 до 15 градусов Цельсия и отсутствие лучей света. Так они могут храниться до шести месяцев.

Как хранить открытые сухие дрожжи

А что делать, если упаковка открыта? Как хранить открытую большую пачку сухих дрожжей? Есть один способ: можно поместить их в морозилку, но перед тем, как хранить открытую пачку сухих дрожжей весом 0,5 – 1 кг, их следует расфасовать. Если этого не сделать, то при каждом доставании их из морозильной камеры, на поверхности будет появляться конденсат, который способствует скорой порче дрожжей. Где хранить сухие дрожжи, решать вам, но следует помнить о том, что сколько можно хранить сухие дрожжи открытыми, но расфасованными в морозилке, столько же – в холодильнике их можно держать в ненарушенной упаковке, а именно – до полугода.

Как хранить свежие дрожжи

Как хранить живые дрожжи – наиболее актуальный вопрос, так как их наиболее часто используют в кулинарии. Чаще всего в продаже их можно встретить в брикетах по 50 или 100 г.

Срок годности такого продукта достаточно короткий. Их даже не обязательно отправлять в холодильник, но при комнатной температуре их можно хранить не более суток.

Кстати, для этого способа есть один секрет: перед тем, как хранить дрожжи в брикетах, их присыпают солью или мукой, тогда они «проживут» до 4 суток при комнатной температуре. А можно воспользоваться и другими способами. И снова холодильник – вот, где можно хранить дрожжи сырые (свежие, живые). При температуре от 0 до 4 градусов Цельсия и свободном доступе кислорода они будут сохранять свои свойства на протяжении 12 дней.

А теперь о том, как правильно хранить дрожжи прессованные, если были использованы не полностью, ведь зачастую так и случается.

Есть проверенный способ, как хранить прессованные дрожжи: их нужно раскрошить, и перетереть с мукой, затем рассыпать тонким слоем на листе бумаги и высушить. В процессе высыхания, их необходимо периодически перемешивать. Перед тем, как хранить сырые дрожжи, делая их сухими таким способом, следует убедиться в том, что в помещении сухой воздух без посторонних запахом, после чего можно приступать к высушиванию дрожжей, тогда они не впитают посторонних запахов.

Как хранить пивные дрожжи

В упаковке от производителя, где присутствует защитный газ, дрожжи могут находиться при температуре 6-9 градусов Цельсия до 2 лет. Пивовары хорошо знают, как хранить использованные пивные дрожжи, ведь зная способы, как хранить дрожжи на вторичку, можно хорошо сэкономить на себестоимости продукции, не меняя качество.

Заморозка – не лучший способ, как хранить дрожжи спиртовые, так как достаточно оставить закваску в холодильнике, и она будет спокойно храниться там до 4 месяцев при температуре 4-7 градусов Цельсия.

Как хранить дрожжи в морозилке

У многих людей возникают сомнения по поводу того, можно ли хранить дрожжи в морозилке. А почему бы и нет? Современные морозильные камеры, оборудованные функцией сухой заморозки, позволяют продлевать жизнь многим продуктам. Можно хранить дрожжи в морозилке, независимо от их вида. Перед тем, как отправить дрожжи в холодильник, их следует расфасовать на мелкие порции и поместить в закрытые емкости, чтобы не возникало необходимости доставать их оттуда даже на пару минут.

Каждый решает сам – где лучше хранить дрожжи, но нужно учитывать то, что срок годности дрожжей не превышает 6 месяцев, поэтому пытаться дать им «вторую жизнь» бесполезно – это живые организмы и они гибнут.

Смотрите также:

Можно ли хранить дрожжи в морозилке и как это делать правильно

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 215
Источник: https://mschistota.ru/storage/drozhzhi-v-morozilke.html

Что следует знать

Прежде всего, нужно разобраться, что такое дрожжи. Любой вид этого субстрата состоит из живых организмов (одноклеточных грибов). Грибы вызывают брожение, которое заставляет тесто подниматься и становиться пышным.

Чтобы процесс спиртового брожения протекал нормально, грибковые организмы должны оставаться активными и жизнеспособными. А создать им подходящие условия можно, соблюдая уровень влажности и температурный режим.
В дрожжах нет вещества, которое смогло бы предотвратить испарение влаги. Поэтому их хранят при влажности 98%. В более сухом месте продукт утрачивает до 10% массы.
Все разновидности дрожжевого грибка – живые микроорганизмы, поэтому им необходимо «дышать». По этой причине перед тем, как хранить дрожжи в холодильнике, их нельзя класть в вакуумные пакеты.
Каждая разновидность данного субстрата имеет свою продолжительность хранения, что обычно указано в рекомендациях производителя на упаковке.

Блок: 2/11 | Кол-во символов: 935
Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-drozhzhie.html

Коротко о разновидностях

Современные производители выпускают широкий ассортимент дрожжей, которые различаются текстурой, консистенцией, запахом, цветом, условиями и сроками хранения.

Пекарские

Эти дрожжи представляют собой «живые» одноклеточные микроорганизмы (грибы), в процессе жизнедеятельности которых выделяется углекислый газ, «поднимающий» тесто.

Существует несколько разновидностей дрожжевого продукта:

Прессованные – свежие, кремового либо светло-коричневого цвета, расфасованные в небольшие пачки по 40-100 г. (для потребителей), либо по 0,5-1 кг (для пекарни). Качественная прессованная масса отдает приятным кисловатым запахом, не липнет к рукам, при нажатии не размазывается, а крошится. Культура обладает высокой степенью брожения, требует растворения в теплой жидкости.
Сухие – выпускаются в виде круглых или цилиндрических гранул, расфасованных в фирменные пакетики. Данный вид менее требователен к условиям, месту хранения. Перед использованием растворяются в воде, молоке.
Сухие моментальные или инстантные – обладают увеличенной «подъемной» способностью, не требуют активации, непосредственно замешиваются в муку.

Знаете ли вы, что…
В состав сухих дрожжей входят не только сами грибы, но и различные добавки (минералы, ферменты), которые усиливают активность культуры.

Какие именно дрожжи выбрать для выпечки свежие или сухие, узнаете из видео:

Прочие виды

Выделяют также следующие виды дрожжей:

Спиртовые – применяются при производстве спиртных напитков, осуществляют глубокую переработку раствора.
Кормовые – биологически активные, предназначенные для подкормки сельскохозяйственных животных.
Чайный гриб (медузомицет) – представляет собой симбиотический макроорганизм, состоящий из уксуснокислых бактерий и дрожжеподобных грибов. Слизистая толстая коричневато-розовая пленка требует жидкой питательной среды (соков, чая), в которой она будет выделять продукты своей жизнедеятельности.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1909
Источник: https://ProHranenie.ru/produkty/bakaleya/drozhzhi.html

Хранение свежих прессованных дрожжей

Такую продукцию фасуют в большие брикеты или маленькие кусочки, заворачивают в пергамент или многослойную фольгированную бумагу. В плотную упаковку (банки, полиэтиленовые пакеты) прятать прессованные нельзя. Это живой продукт, ему обязательно необходим доступ воздуха. Если куплена небольшая упаковка в 50 или же 100 г, то она не потребует хранения. При покупке большой пачки в 0,5 или 1 кг можно сэкономить деньги, но тогда нужно подумать, как же правильно сохранить столько продукта?

Для свежих прессованных дрожжей существуют три варианта хранения:

При комнатной температуре. Без охлаждения они не продержаться более одного дня. Чтобы хоть немного дольше сохранить, их посыпают каменной солью, допустимо посыпать мукой. Тогда их можно сберечь 2-3 дня. При хранении они немного подсыхают. Лучше держать их подальше от продуктов с резким запахом, они все «впитывают», да и сами дрожжи имеют выраженный аромат.
В холодильнике. Прессованную массу обычно хранят в охлажденном виде. Оптимальная температура от 0 до +4 градусов. Такие условия создаются в холодильнике, но в полочках на дверцах их лучше не сберегать, там температура выше. Разрешается сберегать продукт при более низких температурах от -3 до +5. Срок хранения хлебопекарных микроорганизмов зависит от сорта. В холодильнике продукцию первого сорта допустимо сберегать 12 дней, а вот высшего – около 30 дней. Их сберегают, завернув в пергамент или обычную белую бумагу, но не газету, иначе краска перейдет на продукт.
В морозильной камере. На самом деле дрожжи можно один раз замораживать, как и готовое тесто. После того, как их достают из морозилки, им дают возможность медленно оттаять при условиях +4…+6 градусов. Можно просто переложить на ночь из морозильной камеры в холодильник, к утру они разморозятся. Допустимо размораживать их при комнатных условиях, но не при помощи микроволновки или горячей воды. Главное условие – не замораживать и не размораживать их несколько раз. Поэтому перед тем, как отправить в морозилку, следует расфасовать на небольшие порции из расчета на одно использование. При сбережении в морозилке упаковка должна быть герметичной, чтобы не нарастал снег. Небольшие кубики оборачивают бумагой, на которую ставят дату, а затем помещают в пластиковый контейнер или плотные полиэтиленовые пакеты. В таких условиях они не потеряют своих свойств до полугода.

Если продукта было куплено слишком много, то кроме замораживания можно сделать запас из высушенных дрожжей. Противень или любой поддон следует застелить обычной офисной бумагой или пергаментом. Брикет нужно раскрошить на мелкие кусочки. Добавить к крошкам небольшое количество муки, перемешать. Их нужно высушить при комнатных условиях в месте, где обеспечена хорошая вентиляция. Крошку нужно периодически перемешивать. Высушенные хлопья собирают в банку, оборачивают тканью с резинкой вместо крышки. Это необходимо, чтобы микроорганизмы могли дышать. При сбережении в прохладном темном месте их следует употребить за 2-3 месяца.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 3014
Источник: https://pravilauborki.ru/kak-hranit/kak-khranit-drozhzhi.html

Сколько можно хранить

Прессованные брикеты в замороженном виде хранятся до 2 лет.
Сухие не всегда есть смысл отправлять в холодильник или морозильную камеру, они неплохо держатся и в комнатных условиях. Разумно сберечь продукт, если упаковка была вскрыта. Если вы решили оставить запасы на будущее, то постарайтесь извлечь и использовать продукт в течение 2 недель, если он лежал в холодильнике, и в течение 6 месяцев, если в морозилке.

Совет от журнала «Мисс Чистота»
Всегда тестируйте дрожжи перед добавлением в тесто, чтобы не переводить продукты зря. Возьмите 1 ч. л. размороженных дрожжей, добавьте тёплой воды или молока (температура — 30 градусов), немного муки и сахара. Поставьте тарелку в тепло месте. Если спустя 10—15 минут на поверхности появятся пузырьки — микроорганизмы работают, и их можно использовать для приготовления выпечки.

Кстати, верхний потемневший слой с брикета прессованных дрожжей лучше снимать.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1082
Источник: https://mschistota.ru/storage/drozhzhi-v-morozilke.html

Как хранить свежие пекарские дрожжи?

Дрожжи состоят из живых одноклеточных микроорганизмов (грибов). При попадании в благоприятные условия грибы начинают выделять углекислый газ. В процессе брожения замешенное тесто поднимается.

Какой срок хранения чурчхелы, как перевозить лакомство без холодильника?

Пекарские дрожжи продаются в виде:

Свежего, прессованного продукта, расфасованного кусочками весом не более 100 г. Покупать килограммовые большие пачки рекомендуется только тем, у кого большая пекарня. Этот вид быстро портится, его рекомендуется использовать в ближайшие дни. Хранить следует в холодильнике, можно замораживать.
Сухих гранул. Продукт имеет наибольший срок годности. При правильном хранении годен до 6 месяцев. Предпочтительнее поместить его в холодильник.

Интересно! Сухие дрожжи содержат не только одноклеточные микроорганизмы. В их состав также входят различные минералы и ферменты.

Блок: 3/9 | Кол-во символов: 908
Источник: https://comp-plus.ru/hranenie/kak-hranit-svezhie-i-suhie-drozhzhi-mozhno-li-zamorozit

Как хранить пекарские дрожжи: условия, сроки

Длительность и место хранения зависят от типа дрожжевого продукта и от процентного соотношения влаги в его составе. Как правило, производители указывают эту информацию на упаковке.

Прессованные

Как хранить прессованные дрожжи:

при 20-25 °C (в комнате) – не более суток;
при 0-4 °C (в холодильнике) – 12-14 дней (в открытом виде), 30 дней (в закрытой таре).

При отсутствии холодильника дрожжевые бруски можно покрыть солью либо мукой и поместить в прохладное, темное место. При таком способе свежий продукт сохранит свои «подъемные» свойства в течение 3-4 дней.

Как сохранить свежие прессованные дрожжи до полугода без использования холодильника:

Мелко раскрошите дрожжевую массу, пересыпьте ее мукой и высушите на подносе при 20 °C.
Готовую сухую смесь храните в стеклянной таре в комнатных условиях.
Чтобы грибы дышали, горлышко тары накройте тканью (не крышкой) и обвяжите лентой, веревкой.

Еще древние египтяне варили пиво и пекли дрожжевой хлеб. В середине XIX века Луи Пастер, французский микробиолог, вплотную приступил к изучению свойств культуры, и только к концу века она нашла применение в кулинарии

Сухие

Срок действия сухих дрожжей зависит от процентного соотношения влаги в их составе.

Как хранить сухие дрожжи:

Гранулированные с 40%-м содержанием влаги могут пролежать до 90 дней при температуре 4-8 °C. После вскрытия пакетик сразу используется по назначению.
Порошкообразные активные с 6-9 % влажностью сохраняют свои свойства в течение 6 месяцев (в закрытой упаковке) и 30 дней – в открытой. Держать продукт можно как в сухом, защищенном от света месте (15-20 °C), так и в холодильнике.
Сухие моментальные, наподобие «Пакмайя», отличаются низким уровнем влажности (3-4 %), поэтому хранятся дольше – 2-3 года. Однако после извлечения из упаковки их сразу используют, так как их «всхожесть» действует 1-2 дня.

Если оставшийся после замеса теста порошок поместить в стеклянную тару, герметично закрыть и поставить в холодильник, то можно продлить срок годности дрожжей до 14 дней.

Как хранить основные виды теста: особый подход к каждому

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 2101
Источник: https://ProHranenie.ru/produkty/bakaleya/drozhzhi.html

Что такое дрожжи и особенности их хранения

Существует несколько разновидностей дрожжей:

Свежие, или прессованные продаются брикетами. Их хранят как при комнатной температуре, так и в холодильнике или в морозильной камере. Сырые дрожжи быстро погибают, им нужна высокая влажность. В кухонном шкафу они пролежат не более 2, максимум 4 суток.
Сухим разновидностям нужно сухое и хорошо проветриваемое помещение. Такие пакетики долго лежат в кухонном шкафу. Гранулированные дрожжи необходимо использовать за 1,5 месяца, активные могут ждать очереди до полугода. Есть и быстродействующая разновидность, которая хранится до 2 лет, но при вскрытии упаковки срок годности сокращается до 2 суток. Кстати, помимо грибков в таких пачках содержатся различные ферменты, минералы.
А вот спиртовые дрожжи хранить можно только в холодильнике, в морозильной камере им не место.
Пивные дрожжи разводят водой в банке и хранят месяц в холодильнике. Замораживать их в сухом виде нельзя — они теряют свойства.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1525
Источник: https://mschistota.ru/storage/drozhzhi-v-morozilke.html

Хранение жидких дрожжей

Этот вид требует хранения в условиях пониженной температуры. Емкость, в которой они находятся, нужно накрыть кусочком ткани или марли и хранить в таком виде не более 1 месяца. Но если добавить к ним 1 — 2 ч. л. естественных консервантов (сахар, мед), это поможет хранить дрожжи несколько дольше.

Блок: 5/11 | Кол-во символов: 320
Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-drozhzhie.html

Можно ли замораживать?

Можно ли хранить сухие и свежие дрожжи в морозилке – ведь это микроорганизмы? В принципе, можно замораживать любые дрожжи, за исключением пивных. Только следует помнить, что при температуре ниже -2 °С культура может погибнуть. С другой стороны заморозка может значительно продлить срок ее годности.

Чтобы сберечь сырой прессованный продукт до 12 месяцев, его можно поместить в морозильную камеру. Для этого:

Разделите его на небольшие, удобные для размораживания брусочки.
Каждый брикет заверните в пищевую пленку, пергамент или фольгу и уберите в морозилку.
Размораживайте порционно по мере необходимости в комнатных условиях до мягкого состояния.

Также можно поступить с неиспользованными сухими дрожжами. А именно расфасовать их в небольшие герметичные упаковки и поместить в морозильник.

Совет дня
Перед замешиванием сдобного теста убедитесь в активных свойствах размороженных дрожжей. Для этого разведите немного в 100 г теплого молока или воды, добавьте ложку сахара и муки, дайте настояться в течение 10-15 минут. Если смесь начала пузыриться и пениться, значит, культура живая.

Соблюдение несложных «хитростей» поможет надолго сберечь важный для вкусной выпечки биологический компонент. Конечно, наилучший вариант – приобретать «живой» продукт по мере необходимости и в небольших количествах, ведь залежалые и просроченные дрожжи не поднимут тесто, и выпечка не получится.

Храните правильно и будьте здоровы!

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1441
Источник: https://ProHranenie.ru/produkty/bakaleya/drozhzhi.html

Хранение винных дрожжей

Винные дрожжи хранятся до 24 месяцев в закрытом месте при +15°С. Этот субстрат имеет довольно высокую степень влажности (до 6%).

Блок: 7/11 | Кол-во символов: 154
Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-drozhzhie.html

Как определить, что дрожжи испортились?

Определить испорченный продукт можно проверенным народным способом. Для этого необходимо немного дрожжей растворить в теплой воде с сахаром и мукой, а затем оставить на несколько минут в теплом месте.

Если по истечении времени над чашкой появится пенистая шапочка, то они пригодны к использованию.

Внимание! Если в воде плавают слипшиеся темные нерастворимые комочки, продукт испорчен. Такую смесь добавлять в тесто запрещено.

Блок: 7/9 | Кол-во символов: 473
Источник: https://comp-plus.ru/hranenie/kak-hranit-svezhie-i-suhie-drozhzhi-mozhno-li-zamorozit

Как хранить дрожжи в морозилке?

Хранение дрожжей в морозилке избавляет от похода в магазин перед каждой выпечкой. Но важно соблюдать определенные правила:

Перед тем как положить прессованные брикеты в морозильную камеру, их необходимо порезать на небольшие кусочки так, чтобы одного куска хватило на один замес теста.
Важно позаботиться о безопасной разморозке. Если выпечка планируется на следующий день, то пачку рекомендуется достать из морозилки накануне и положить в холодильник, чтобы не было резкого перепада температуры.
Прежде чем продукт смешать с тестом, необходимо развести дрожжи в воде с сахаром и мукой, дождаться образования пенистой шапки и только потом добавлять в муку и замешивать тесто.

Перепелиные яйца: сроки и условия хранения

Следуя простым инструкциям, можно приготовить пышные и мягкие хлебобулочные изделия.

Блок: 5/9 | Кол-во символов: 839
Источник: https://comp-plus.ru/hranenie/kak-hranit-svezhie-i-suhie-drozhzhi-mozhno-li-zamorozit

Можно ли употреблять просроченные дрожжи?

Иногда просроченные дрожжи добавляют при изготовлении спиртных напитков: пива, вина, шампанского. Если срок годности, установленный производителем, истек, то свойства продукта ослабевают.

Их добавлять в тесто нельзя, но и выкидывать тоже не стоит.

Продукт часто применяют в косметологии. Существуют множество рецептов масок для лица с содержанием дрожжевого гриба. Такая маска разглаживает мимические морщины, освежает цвет лица и подтягивает кожу.

Блок: 8/9 | Кол-во символов: 494
Источник: https://comp-plus.ru/hranenie/kak-hranit-svezhie-i-suhie-drozhzhi-mozhno-li-zamorozit

Общая таблица хранения

Вид	Срок хранения
Прессованные	3-4 суток (без холодильника)
Прессованные	около 2 недель (в холодильнике)
Сухие (инстантные)	2 года в закрытой упаковке
Сухие (инстантные)	48 часов после вскрытия
Сухие активные	около года в закрытой упаковке
Сухие активные	не более месяца после вскрытия
В гранулах	30-45 суток в закрытой упаковке
В гранулах	несколько часов после вскрытия
Жидкие	в холодильнике не более месяца
Пивные	в сухом виде до 2 лет
Пивные	закваска до 4 месяцев
Винные	до двух лет в закрытой упаковке
Спиртовые	до двух лет в закрытой упаковке

Блок: 9/11 | Кол-во символов: 510
Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-drozhzhie.html

Заключение

Желательно покупать дрожжи в небольшом количестве и не запасать впрок: они относятся к скоропортящимся продуктам. Открытые пачки можно хранить в холодильнике или в морозилке.

Замороженные дрожжи дольше всего сохраняют полезные свойства.

Блок: 9/9 | Кол-во символов: 303
Источник: https://comp-plus.ru/hranenie/kak-hranit-svezhie-i-suhie-drozhzhi-mozhno-li-zamorozit

Кол-во блоков: 20 | Общее кол-во символов: 16707
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:

https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-drozhzhie.html: использовано 4 блоков из 11, кол-во символов 1919 (11%)
https://pravilauborki.ru/kak-hranit/kak-khranit-drozhzhi.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3014 (18%)
https://ProHranenie.ru/produkty/bakaleya/drozhzhi.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 5451 (33%)
https://mschistota.ru/storage/drozhzhi-v-morozilke.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2822 (17%)
https://comp-plus.ru/hranenie/kak-hranit-svezhie-i-suhie-drozhzhi-mozhno-li-zamorozit: использовано 5 блоков из 9, кол-во символов 3017 (18%)
https://ymadam.net/dom/hranenie/drozhzhi.php: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 484 (3%)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

Загрузка…

Как хранить дрожжи в домашних условиях, сколько и где правильно

Один из главных секретов вкусной домашней выпечки – качественные дрожжи. Не смотря на то, что это довольно прихотливый продукт, его можно можно хранить дрожжи и дома, при следовании некоторым условиям, достаточно продолжительное время.

Как хранить прессованные дрожжи

Самыми популярными в нашей стране являются свежие прессованные дрожжи. Хозяйки используют их для выпекания хлеба, булочек и всевозможных пирожков. Обычно они продаются в небольших упаковках, но есть и полукилограммовые пачки.

Дрожжи высокого качества имеют приятный бежевый цвет, не раздражающий запах с кислинкой, крошатся без усилий и не липнут к рукам.

После покупке, особенно если вы не использовали всю пачку, возникает вопрос: как и где правильно хранить этот продукт?

«Живые» дрожжи при температуре 18 градусов выше нуля, могут храниться не больше одного дня. А вот если их присыпать солью, дрожжи пролежат от трех до четырех суток. И все же наиболее подходящее место для столь специфического продукта – холодильник.

В нем прессованные дрожжи могут пролежать около 14 дней, не утратив своих свойств, при условии, что вы их завернете в фольгу. А вот полиэтиленовые пакеты для хранения этого продукта совершенно не подходят, дрожжи в них «задыхаются» и становятся непригодными к употреблению.

В случае, когда вы купили дрожжей про запас, и им требуется длительное хранение, используйте морозильную камеру. При минусовых температурах у дрожжевого гриба наступает анабиоз, поэтому все свои свойства этот продукт сохраняет на протяжении полугода. Перед заморозкой обязательно поделите дрожжи на порционные кусочки, потому как они не подлежат повторному замораживанию.

Каждый такой кусочек заверните в фольгу и отправляйте в морозилку.

Еще один, менее популярный, способ сохранности дрожжей – сушка. Пачку прессованных дрожжей мелко нарезают, качественный продукт будет крошиться без особых усилий, перемешивают с мукой, выкладывают на противень, предварительно застеленный пергаментом, и оставляют подсушиваться природным способом, при комнатной температуре.

Периодически эту массу необходимо аккуратно перемешивать. Хорошо подсохшую крошку перелаживаем в стеклянную емкость и плотно накрываем тканью, обеспечивая приток кислорода. Хранить такую заготовку необходимо в затемненном прохладном месте, при соблюдении всех условий она не утратит свою эффективность в течении довольно продолжительного времени.

Как хранить сухие дрожжи

Прежде, чем определиться с правилами сохранности сухих дрожжей, ознакомимся с их видами. Наиболее распространённые сухие дрожжи моментального действия (инстантные). По названию можно понять, что этот вид дрожжей добавляется непосредственно в муку без первоначальной активизации.

Для правильной сохранности этого вида дрожжей достаточно поставить их в сухое, прохладное место. При таких условиях они могут пролежать два года с даты изготовления. Открытую пачку желательно использовать в течении двух дней, но если дрожжи остались, переложите их в емкость из стекла с плотной крышкой и разместить в холодильнике. На протяжении двух недель ими можно спокойно пользоваться.

Важно! Дрожжи отлично абсорбируют запахи, поэтому их соседство с продуктами с резким запахом исключено.

Наиболее подходящее место для сохранности порошкообразных сухих активных дрожжей прохладное, затемненное место. В зависимости от производителя срок годности у такого продукта варьируется от полугода до полутора лет.

После открытия упаковки, неиспользованные дрожжи переложите в емкость из стекла с крышкой, так они сохранят свою эффективность на протяжении одного месяца. Но все же желательно использовать их как можно быстрее. Если количество оставшихся дрожжей достаточно большое, а вы, в ближайшее время, не собираетесь заниматься выпечкой, заморозьте их.

Расфасуйте оставшийся продукт порционно, в небольшие пакетики с zip-застежкой и отправьте в морозильную камеру. При низких температурах этот вид дрожжей может храниться до полугода.

Читайте также: Барбарис: когда собирать и как сушить, правила хранения

Быстродействующие гранулированные дрожжи – вид дрожжей с наименьшим сроком годности. Даже в герметичной упаковке они пролежат в холодильнике не больше полутора месяцев, а после открытия пачки их необходимо сразу использоваться.

Оставшийся продукт лучше сразу выкинуть, для дальнейшего использования он не пригоден.

Как хранить другие виды дрожжей

Помимо вышеперечисленных, существуют еще несколько видов дрожжей. Их используют для приготовления всевозможных напитком, в косметологии и лечебных целях. Рассмотрим более детально каждый вид.

Хранение жидких дрожжей

Этот продукт хранят исключительно в холодильнике. Его особенностью является то, что его срок хранения продлевают «подкармливая» медом или разведенным сахаром.

Для оптимальной сохранности этот продукт переливают в стеклянную емкость и накрывают марлей.

Пивные дрожжи

Эта разновидность дрожжей, при температуре восемнадцать градусов выше нуля, портится очень быстро. Чтобы продлить срок хранения, их необходимо разбавить холодной кипяченой водой, в соотношении один к одному. Раз в два дня воду необходимо сливать, чтобы дать дрожжевому грибу «отдохнуть».

Такой продукт лучше употребить в течении месяца, иначе он потеряет все свои полезные свойства. На полках супермаркетов можно найти и гранулированные пивные дрожжи. Они хранятся около двух лет. А вот замораживать этот вид дрожжей категорически запрещено.

Как хранить винные дрожжи

Они хранятся в сухо прохладном месте. Срок их годности, с момента производства, составляет два года.

Срок хранения спиртовых дрожжей такой же, как и у винных. Правда, некоторые производители указывают срок годности этого вида дрожжей пять лет. Но мы все же рекомендуем хранить их не более двух.

Вот и все наиболее важные советы га тему, как хранить дрожжи различных видов. Пользуйтесь ими, и вы никогда не попадете впросак с этим специфическим продуктом.

Как хранить дрожжи (сухие, прессованные, спиртовые, пивные)

Чтобы домашняя выпечка была нежной и воздушной, для ее изготовления должны использоваться исключительно свежие и качественные дрожжи. А чтобы они оставались такими как можно дольше, им следует создать определенные условия. Всем, кто занимается выпечкой, будет полезно узнать, как хранить дрожжи в домашних условиях.

Что следует знать

Чтобы процесс спиртового брожения протекал нормально, грибковые организмы должны оставаться активными и жизнеспособными. А создать им подходящие условия можно, соблюдая уровень влажности и температурный режим.
В дрожжах нет вещества, которое смогло бы предотвратить испарение влаги. Поэтому их хранят при влажности 98%. В более сухом месте продукт утрачивает до 10% массы.
Все разновидности дрожжевого грибка – живые микроорганизмы, поэтому им необходимо «дышать». По этой причине перед тем, как хранить дрожжи в холодильнике, их нельзя класть в вакуумные пакеты.
Каждая разновидность данного субстрата имеет свою продолжительность хранения, что обычно указано в рекомендациях производителя на упаковке.

Прессованные

Чаще всего можно приобрести прессованные хлебопекарные дрожжи. Если они свежие и качественные, их окраска будет нежно — кремовой, равномерной. А в их аромате — присутствовать легкий кислый оттенок. При небольшом нажатии продукт должен крошиться. А вота быть липким хороший продукт не может. В основном он реализуется в брусках разного размера.

Вопрос, как хранить прессованные дрожжи, посещает каждую хозяйку сразу после их покупки, и не зря. Ведь свежий продукт достаточно чувствителен к окружающей среде.

Срок хранения

Хранение прессованных дрожжей без холодильника может продолжаться не дольше 24 часов. Но можно увеличить время их хранения еще на 3 — 4 суток. Для этого на брусок насыпают немного соли или обрабатывают его мукой.

Срок хранения прессованных дрожжей в холодильнике составит около 2 недель. При этом важно, чтобы температура была постоянной и составляла 0°С -+4°С. В качестве упаковочного материала лучше выбрать пергаментную бумагу. Полиэтиленовый пакет для этого не подойдет, так как живые организмы (грибы) должны дышать.

Хранить дрожжи в морозилке тоже можно. Существует убеждение, что отрицательные температуры губительны для дрожжевых грибков. Но это убеждение не соответствует действительности. Замораживание замедляет процессы жизнедеятельности грибов. В результате чего они находятся в состоянии «анабиоза». При размораживании исходные свойства восстанавливаются.

До того, как хранить дрожжи в морозилке, их разделяют на части необходимого размера и заворачивают в вощеную бумагу (фольгу). В морозильной камере они смогут сохранить свежесть 6 — 12 месяцев (зависит от начального состояния продукции).

Важно запомнить, что повторно замораживать дрожжи нельзя.

Хранение этого вида продукции возможно еще и в сушеном виде.

Для этого брусочки предварительно измельчают;
затем перемешивают с мукой;
после сушат в условиях естественной температуры. Полученную крошку размещают небольшим слоем на застеленном пергаментом подносе.
Продукт часто перемешивают и следят за тем, чтобы к нему был постоянный доступ воздуха.

После сушки заготовку размещают по емкостям из стекла и накрывают их кусочками ткани (воздух должен поступать внутрь банки беспрепятственно), а затем фиксируют резинками.

Срок хранения сухих прессованных дрожжей составляет около 6 месяцев. Их обязательно помещают в затемненное, сухое и прохладное место.

Сухие

То, сколько можно хранить сухие дрожжи, будет определяться процентом их влажности.

Видов сухого субстрата есть несколько, и каждый из них имеет свои особенности.

Сухие (инстантные) дрожжи моментального воздействия

Их выпускают в гранулах, имеющих циллиндрическую форму. А производить предварительную активацию этого продукта не нужно (достаточно просто размешать с мукой). Степень влажности у такой продукции небольшая – 3 — 3,5%, из — за чего она может храниться дольше.

Хранение сухих дрожжей не требует особых условий. Достаточно того, что они будут находиться в затемненном месте с небольшим уровнем влажности.

Срок хранения сухих дрожжей в герметичной упаковке составляет 2 года с момента изготовления.

Если упаковка будет вскрыта, ее содержимое сохранит первоначальные свойства всего 48 часов. Но если сожержимое переместить в емкость из стекла, плотно ее закрыть и отправить в холодное место, срок хранения составит уже 2 недели.

Сухие активные

Этот продукт представлен в порошкообразном состоянии, а степень влажности составляет 6 — 9%. Хранение этого продукта должно происходить в закрытых от света сухих местах.

Срок годности сухих активных дрожжей, упакованных фабричным способом составляет 6 — 18 месяцев.

А после вскрытия упаковки продукт сохраняет качество около 1 месяца. Хранить нужно в закупоренной емкости из стекла на полке холодильника.

После того, как герметичность упаковки нарушена, ее содержимое можно заморозить, предварительно разделяя на небольшие порции. При этом срок хранения увеличится до 6 месяцев.

После активации продукта ему следует найти применение в течение ближайших 4 часов, по истечении которых он станет бесполезным.

Быстродействующие дрожжи в гранулах

Эта продукция имеет самый маленький срок хранения из — за большого количества влаги в составе (до 40%).

Для дрожжей в гранулах нормой считается срок хранения 30 — 45 суток, при условии содержания исключительно в холодном месте. Но когда упаковка вскрыта, исходное качество продукт потеряет уже через несколько часов.

Хранение жидких дрожжей

Пивные

Чтобы пивные дрожжи сохраняли свое качество максимально долго, их нужно залить остуженной кипяченой водой, соблюдая пропорцию 1 : 1. Хранить этот вид нужо исключительно на полке холодильника.

Сливать воду нужно 1 раз в течение 2 суток. Это даст возможность дрожжевым грибкам получить необходимое количество кислорода для нормального существования. Спустя 2 дня грибы опять заливают водой.

Срок хранения пивных дрожжей в холодильнике составляет 1 месяц. После этого времени пивной гриб начинают терять исходное качество. А в тепле он утратит эффективность уже через несколько часов.

Емкость, в которой хранятся пивные дрожжи, должна иметь объем как минимум в 2 раза больше, чем у ее содержимого, так как этот продукт способен увеличиваться.

При + 4°С -+7°С пивная закваска сохранит свойства до 4 месяцев.
В сухом виде эта продукция останется пригодной к употреблению до 2 лет.
Хранение пивных дрожжей в замороженном виде не рекомендуется: эта культура при отрицательных температурах не сохраняет жизнедеятельности.

Хранение винных дрожжей

Продукция на спиртовой основе

Сухие дрожжи на спиртовой основе (7% влажности) получили широкое распространение в последнее время. Их можно приобрести в закрытой вакуумной упаковке.

Хранение спиртовых дрожжей продолжается на протяжении 24 месяцев при +15°С. А используют их обычно для изготовления браги.

Общая таблица хранения

Вид	Срок хранения
Прессованные	3-4 суток (без холодильника)
Прессованные	около 2 недель (в холодильнике)
Сухие (инстантные)	2 года в закрытой упаковке
Сухие (инстантные)	48 часов после вскрытия
Сухие активные	около года в закрытой упаковке
Сухие активные	не более месяца после вскрытия
В гранулах	30-45 суток в закрытой упаковке
В гранулах	несколько часов после вскрытия
Жидкие	в холодильнике не более месяца
Пивные	в сухом виде до 2 лет
Пивные	закваска до 4 месяцев
Винные	до двух лет в закрытой упаковке
Спиртовые	до двух лет в закрытой упаковке

Можно ли хранить дрожжи в морозилке

При помощи функции сухой заморозки можно обеспечить длительное хранение дрожжевого грибка (всех его видов). А размораживать этот субстрат нужно небольшими частями при естественной температуре до первоначальной консистенции.

Если запас слишком большой, его распределяют порционно в плотно закрытые упаковки. Повторной заморозке такая продукция подвергаться не должна!

Советы по хранению

Дрожжевой субстрат имеет свойство вбирать в себя все ароматы окружающей среды. Исходя из этого, его нельзя держать рядом с продуктами, имеющими резкий запах.

Дрожжи, которые находятся в условиях пониженной температуры, не всегда сохраняют качество. Поэтому за их состоянием следует наблюдать. Проверить всхожесть продукта сможет каждый при помощи следующего способа:

Молоко в количестве 200 мл. следует нагреть до +30°С, а затем добавить в него 1 ч. л. муки или сахара.
После этого с брикета дрожжей снимают верхний слой (более темный оттенок) и растворяют в молоке.
Если на его поверхности через 10 — 15 минут появится пенка – дрожжевой субстрат – живой.

Как должно происходить хранение дрожжей – актуальный вопрос для тех, кто занимается выпечкой и производством хмельных напитков. А разобраться в этом поможет наша статья.

Как хранить дрожжи (пекарские, спиртовые). Можно ли замораживать?

Дрожжи – незаменимый ингредиент в кулинарии, от которого зависит нежность, пористость и пышность любых хлебобулочных изделий (пончиков, пирожков, оладий и пр.). Биологический продукт довольно «капризен» – при неправильном хранении быстро теряет свои полезные свойства. Поэтому каждой хозяйке необходимо знать, где, сколько и как хранить дрожжи в домашних условиях, чтобы пользоваться ими как можно дольше.

Коротко о разновидностях

Пекарские

Существует несколько разновидностей дрожжевого продукта:

Прессованные – свежие, кремового либо светло-коричневого цвета, расфасованные в небольшие пачки по 40-100 г. (для потребителей), либо по 0,5-1 кг (для пекарни). Качественная прессованная масса отдает приятным кисловатым запахом, не липнет к рукам, при нажатии не размазывается, а крошится. Культура обладает высокой степенью брожения, требует растворения в теплой жидкости.
Сухие – выпускаются в виде круглых или цилиндрических гранул, расфасованных в фирменные пакетики. Данный вид менее требователен к условиям, месту хранения. Перед использованием растворяются в воде, молоке.
Сухие моментальные или инстантные – обладают увеличенной «подъемной» способностью, не требуют активации, непосредственно замешиваются в муку.

Знаете ли вы, что…
В состав сухих дрожжей входят не только сами грибы, но и различные добавки (минералы, ферменты), которые усиливают активность культуры.

Какие именно дрожжи выбрать для выпечки свежие или сухие, узнаете из видео:

Прочие виды

Выделяют также следующие виды дрожжей:

Спиртовые – применяются при производстве спиртных напитков, осуществляют глубокую переработку раствора.
Кормовые – биологически активные, предназначенные для подкормки сельскохозяйственных животных.
Чайный гриб (медузомицет) – представляет собой симбиотический макроорганизм, состоящий из уксуснокислых бактерий и дрожжеподобных грибов. Слизистая толстая коричневато-розовая пленка требует жидкой питательной среды (соков, чая), в которой она будет выделять продукты своей жизнедеятельности.

Как хранить пекарские дрожжи: условия, сроки

Прессованные

Как хранить прессованные дрожжи:

при 20-25 °C (в комнате) – не более суток;
при 0-4 °C (в холодильнике) – 12-14 дней (в открытом виде), 30 дней (в закрытой таре).

Как сохранить свежие прессованные дрожжи до полугода без использования холодильника:

Мелко раскрошите дрожжевую массу, пересыпьте ее мукой и высушите на подносе при 20 °C.
Готовую сухую смесь храните в стеклянной таре в комнатных условиях.
Чтобы грибы дышали, горлышко тары накройте тканью (не крышкой) и обвяжите лентой, веревкой.

Сухие

Срок действия сухих дрожжей зависит от процентного соотношения влаги в их составе.

Как хранить сухие дрожжи:

Гранулированные с 40%-м содержанием влаги могут пролежать до 90 дней при температуре 4-8 °C. После вскрытия пакетик сразу используется по назначению.
Порошкообразные активные с 6-9 % влажностью сохраняют свои свойства в течение 6 месяцев (в закрытой упаковке) и 30 дней – в открытой. Держать продукт можно как в сухом, защищенном от света месте (15-20 °C), так и в холодильнике.
Сухие моментальные, наподобие «Пакмайя», отличаются низким уровнем влажности (3-4 %), поэтому хранятся дольше – 2-3 года. Однако после извлечения из упаковки их сразу используют, так как их «всхожесть» действует 1-2 дня.

Рекомендуем прочитать: Как хранить основные виды теста: особый подход к каждому

Как хранить спиртовые дрожжи

Современные предприятия эффективно применяют дрожжевые составы при производстве алкогольной продукции. Технологи, работающие в области пивоварения и виноделия, обращают особое внимание на условия хранения используемого ими сырья.

Пивные

Сухие пивные дрожжи в запечатанном виде имеют срок годности 2 года (при 6-9 °C).

Пивной состав разбавляют некипяченой водой в пропорциях 50х50, полученную сметанообразную светло-коричневую смесь хранят в стеклянной посуде в холодильной камере.
Периодически отстоявшуюся воду необходимо сливать, позволяя грибам «дышать».
Готовый продукт желательно использовать в течение 30 дней, так как впоследствии он теряет свою пищевую ценность и эффективность.

Пивные дрожжи быстро портятся в морозильнике и в теплых условиях (при комнатной температуре).

Пивные дрожжи активно применяются для изготовления лекарственных препаратов и БАДов, а также для проведения косметологических процедур (маски для кожи и волос)

Винные

Винные – подвид грибов, обеспечивающий уникальный вкус, аромат и крепость слабоалкогольных напитков. Данные штаммы представляют собой микроскопические грибы, которые обитают на поверхности свежих фруктов и ягод (винограда, изюма и пр.). Их используют при изготовлении высококачественного шампанского и различного рода вин.

Фирменные (продающиеся в супермаркетах) называются «культурными».
Изготовленные в домашних условиях – «дикими».

Дрожжевой продукт в сухом виде обладает 6 % влажностью, поэтому его хранят около 2 лет в темном, сухом и прохладном помещении.

Рекомендуем прочитать: Домашнее вино: как, где и в чем хранить?

Можно ли замораживать?

Чтобы сберечь сырой прессованный продукт до 12 месяцев, его можно поместить в морозильную камеру. Для этого:

Разделите его на небольшие, удобные для размораживания брусочки.
Каждый брикет заверните в пищевую пленку, пергамент или фольгу и уберите в морозилку.
Размораживайте порционно по мере необходимости в комнатных условиях до мягкого состояния.

Совет дня
Перед замешиванием сдобного теста убедитесь в активных свойствах размороженных дрожжей. Для этого разведите немного в 100 г теплого молока или воды, добавьте ложку сахара и муки, дайте настояться в течение 10-15 минут. Если смесь начала пузыриться и пениться, значит, культура живая.

Храните правильно и будьте здоровы!

Как хранить дрожжи в домашних условиях. Сколько хранятся прессованные и сухие дрожжи

Дрожжи – один из тех ингредиентов, которые всегда есть в наличии у любой хозяйки. Ведь именно они делают выпечку пышной и мягкой.

В магазинах продаются прессованные «живые» дрожжи и несколько разновидностей сухих, которые отличаются не только названиями, но и внешним видом, а также способом использования.

Из дрожжевого теста выпекают пирожки, пироги, булочки, жарят беляши и пончики, готовят блинчики и оладьи. В каждом отдельном случае для замеса такого теста используют разные продукты, но один ингредиент остаётся неизменным. Это дрожжи.

Обычно количество дрожжей для разного вида изделий значительно разнится. Об этом сказано в рецепте, а также дана информация на упаковке.

Часто бывает так, что часть дрожжей использована, а остаток нужно как-то сохранить. И тогда у хозяйки возникает масса вопросов: где хранить дрожжи, при какой температуре, а главное, как долго, чтобы они не лишились способности подниматься?

Конечно, лучше всего хранятся сухие дрожжи, поэтому они так популярны. Но некоторые хозяйки категорически против них, считая, что вкусная выпечка получается только из теста, замешанного на прессованных «живых» дрожжах.

Как хранить прессованные дрожжи

Желательно покупать такое количество дрожжей, чтобы их можно было использовать за неделю. Но так как в упаковке их обычно больше, чем требуется по рецепту, неиспользованную часть нужно правильно сохранить.

Как хранить прессованные дрожжи при комнатной температуре

При комнатной температуре такие дрожжи пропадут уже через день.

Если нет холодильника, например, на даче, то поступают следующим образом.

Дрожжи измельчают и перетирают с мукой.
Рассыпают их на чистом листе бумаги и подсушивают.
Пересыпают в баночку и закрывают марлей или любой воздухопроницаемой тканью.
Такие дрожжи хранят не более 3 дней.

Перед употреблением их заливают небольшим количеством тёплой воды, добавляют щепотку сахара и немного муки. Хорошо размешивают. Если через 15—20 минут жидкость покроется шапочкой из пены, дрожжи годятся для дальнейшего использования.

Как хранить прессованные дрожжи в холодильнике

Считается, что прессованные дрожжи, помещённые в холодильник, сохраняют все свои свойства в течение 10—12 дней. Но только в том случае, если они до этого не были заморожены и были куплены свежими.

Свежие дрожжи имеют светлый цвет, плотную консистенцию и приятный, слегка кисловатый запах. Они легко крошатся в руках, не оставляя следов.

Их заворачивают в бумагу или фольгу и кладут на полку, расположенную ближе к морозильной камере.

В полиэтиленовый пакет их упаковывать нельзя, так как они в нём задохнутся и погибнут. О том, что они пропали, скажет неприятный, отталкивающий запах и тёмно-коричневый цвет.

Двенадцать дней – крайний срок хранения дрожжей в холодильнике, потому что уже через 5—6 дней дрожжи могут покрыться тёмной корочкой, которая лишена способности поднимать тесто.

Чтобы проверить качество дрожжей после такого хранения, их нужно подкормить. Для этого используют только ту часть дрожжей, которая осталась светлой, а потемневшие места обязательно выбрасывают.

Дрожжи растворяют в небольшом количестве тёплой воды, добавив в неё немного сахара и муки. Если они через некоторое время начинают пениться, то их можно смело пускать в дело.

Как хранить прессованные дрожжи в морозильной камере

Хотя многие полагают, что низкая температура убивает дрожжи, но, как показывает практика, этот способ хранения среди хозяек считается лучшим.

Брикет дрожжей освобождают от бумаги, потому что позже её очень трудно будет удалить.
Разрезают на порционные кусочки по 17—20 г.
Каждую порцию заворачивают в фольгу.
Все брикеты складывают в полиэтиленовый пакет, хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру.

Хранят такие дрожжи 6 месяцев.

Перед использованием достают один кусочек, размораживают в холодильнике и затем ставят на нём опару.

Мороженые дрожжи поднимаются хуже, чем свежие, поэтому их требуется немного больше, чем указано в рецепте. Также их рекомендуют предварительно подкормить, смешав с небольшим количеством тёплой воды, в которую добавлено немного сахара и муки, а заодно и на качество проверить.

Как хранить сухие дрожжи

Сухие дрожжи пользуются большой популярностью среди хозяек, потому что хранятся значительно дольше, причём без особых хлопот. Они поступают в продажу расфасованными в пакетики и имеют разный вес.

Пока герметичность упаковки не нарушена, срок хранения составляет 18 месяцев. Хотя иногда производители указывают другие сроки – 6—12 месяцев.

Хранят сухие дрожжи в сухом, тёмном и прохладном месте.

После вскрытия пакета качество дрожжей ухудшается с каждым последующим днём.

И хотя максимальный срок использования дрожжей после вскрытия упаковки составляет около двух недель, многие хозяйки хранят их по несколько месяцев. И очень расстраиваются, когда дрожжевое тесто не хочет подниматься.

Чтобы сухие дрожжи не потеряли свои активные свойства, после вскрытия пакета их пересыпают в стеклянную сухую баночку, закрывают герметично крышкой и убирают в холодильник.

Если держать сухие дрожжи в холодильнике, это продлевает срок хранения до 6 месяцев. В морозильной камере сухие дрожжи могут храниться ещё дольше.

Но какие бы дрожжи хозяйка ни использовала для замеса теста, она должна предварительно проверить их активность с помощью подкормки.

И, конечно, не стоит делать больших запасов, так как просроченные или залежавшиеся дрожжи не только плохо поднимаются, но и делают выпечку тяжёлой, резинистой и невкусной.

Дата: 16.02.2016.

Как хранить дрожжи — Тяга к домашнему приготовлению

Я даже не могу сказать вам, сколько раз я начинал что-то печь только для того, чтобы мое тесто совсем не поднималось, понимая, что дрожжи истекли. Это так досадно и какая трата ингредиентов.

На всех дрожжевых продуктах, будь то в банке или упаковке, должна стоять отметка « Лучше всего, если использовать до ». Всегда проверяйте эту дату, даже когда вы покупаете дрожжи, кто знает, что они могли находиться на полке после истечения срока годности.

Чтобы дрожжи оставались свежими и долго сохранялись, закрытые дрожжевые пакеты или банки следует хранить в прохладном или сухом месте, например в шкафу. Однако вы также можете хранить дрожжи в холодильнике или морозильнике . Если вы храните его в морозильной камере и вам нужно использовать дрожжи для выпечки, убедитесь, что вы достали необходимое количество и дайте ему постоять при комнатной температуре не менее получаса перед использованием.

После того, как ваша дрожжевая упаковка или банка открыты, вы должны охладить дрожжи или заморозить их в герметичном контейнере.

О дрожжах нужно помнить, что это живой организм и со временем он потеряет активность, даже если вы никогда не открывали банку или пакет. Так что, если вы не часто выпекаете, купите дрожжи меньшего размера, чем банку с дрожжами.

Если у вас есть дрожжи в течение длительного времени и вы нервничаете, прежде чем потратить все эти ингредиенты, вы можете проверить свои дрожжи. Просто возьмите немного дрожжей и бросьте их в стакан с небольшим количеством теплой воды и небольшим количеством сахара.Если через несколько минут он начнет пузыриться, можно начинать, если нет, выбросьте дрожжи и возьмите немного свежих дрожжей.

Говоря о свежих дрожжах, если вы пекарь, который любит использовать свежие дрожжи, которые вы, вероятно, можете получить только в пекарне, свежие дрожжи также можно заморозить. Однако в морозилке он тоже не протянет вечно, наверное, пару месяцев, не больше. Проблема со свежими дрожжами заключается в том, что большинство пекарен продают их только большими блоками, например, полфунта или фунта, поэтому, если вы не готовы пережить бурю, покупать их было бы не лучшим решением.

Как проверять и хранить дрожжи — Кевин Ли Джейкобс

Последнее обновление: 17 сентября 2020 г.

Как проверять и хранить дрожжи. На прошлой неделе, так как в наши дни в супермаркетах невозможно найти активные сухие дрожжи, я решил купить за, что казалось чрезмерной суммой, двухфунтовый пакет этого вещества в интернет-магазине. Когда через три дня прибыли дрожжи, я подумал, а могут ли они хоть немного пригодиться. Был ли я жертвой онлайн-мошенничества? Убедитесь сами:

Как тестировать («доказывать») и хранить активные сухие дрожжи: видео

Спасибо за просмотр! Как уже упоминалось, я не стал жертвой мошенничества.Действительно, я был получателем сделки! Вы можете использовать ту же технику расстойки, чтобы проверить жизнеспособность любых дрожжей, которые окажутся у вас под рукой.

Напомним:

Для проверки жизнеспособности активных сухих дрожжей: налейте 1/2 стакана теплой (110 ° F) воды в стеклянную мерную емкость на 1 стакан. Добавьте 2 1/4 чайных ложки дрожжей и 1 чайную ложку сахара и взбейте все вместе. Дайте смеси постоять 10 минут.

По прошествии 10 минут дрожжи, если они жизнеспособны, вспениваются до отметки в 1 стакан (250 мл).Хорошие новости — дрожжи свежие!

Возможно, вы захотите использовать эти активированные дрожжи для этих домашних булочек для гамбургеров (, нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт .) Я использовал свои активированные дрожжи, чтобы приготовить (еще один) восхитительный буханку простого белого хлеба ( нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт ) . На фото выше хлеб торжествующе поднимается в своей 9-дюймовой сковороде.

Поскольку мой рецепт белого хлеба требует всего 1/3 стакана теплой воды (а не 1/2 стакана, используемого в упражнении по расстойке), я просто добавил немного больше муки, чтобы впитать лишнюю жидкость.Как видите, хлеб пропекся отлично. «Было божественно есть.

Как хранить активные сухие дрожжи

Если вы покупаете дрожжи в двухфунтовом пакете с вакуумной упаковкой, как я, то вам нужно будет правильно хранить их после того, как пакет будет открыт. При контакте с воздухом дрожжи подвержены разрушительному воздействию влаги. Я разлила свои гранулы в стеклянные банки, закрытые плотно закрывающимися крышками. Потом ставлю банки в морозилку. Замороженные дрожжи будут оставаться свежими как минимум (как минимум!) Полгода.Охлажденные дрожжи будут оставаться свежими как минимум 4 месяца. Дайте дрожжам нагреться до комнатной температуры, прежде чем использовать их в рецепте.

Новые неоткрытые банки и конверты с активными сухими дрожжами следует хранить в темном, сухом, прохладном месте. После открытия охладите или заморозьте дрожжи. Дрожжи, срок годности которых истек, могут оставаться жизнеспособными. Просто «проверьте» его перед использованием, как описано выше. Если дрожжи вспениваются медленно или совсем не пенится, просто… бросьте их.

Надеюсь, этот небольшой урок был вам полезен.xKevin

Хотите большего? Получайте мои обновления по электронной почте.

Как хранить дрожжи — полное руководство по хранению

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Дрожжи — один из тех продуктов, с которыми мы никогда не знаем, что делать. Мы обнаруживаем, что используем сразу очень много или просто используем некоторые здесь и там.

Но до сих пор мы никогда не знали, нужно ли делать что-то особенное, чтобы дрожжи правильно хранились и сохранялись.

Проблема с дрожжами в том, что они могут стать неактивными, если они не хранятся должным образом или если вы употребляете их слишком долго. Дрожжи также являются продуктом, который часто может храниться дольше, чем можно предположить по сроку годности.

Есть способы проверить дрожжи и убедиться, что они хороши, прежде чем идти дальше.

А как хранить дрожжи? Дрожжи обычно хранят в кладовой или в холодильнике, но их также можно заморозить без уничтожения активных ингредиентов на срок до шести месяцев.Вы должны знать свойства своих дрожжей, прежде чем хранить их, но в конечном итоге вам нужно хранить их в прохладном, сухом месте в герметичных контейнерах.

Существует несколько различных вариантов хранения, а также несколько советов по хранению дрожжей, о которых вам следует знать, в зависимости от того, какие дрожжи у вас есть.

В этом руководстве мы расскажем, как хранить дрожжи. Мы рассмотрим множество различных переменных и обстоятельств и дадим вам все лучшие сведения и советы по правильному хранению, чтобы помочь вам получить максимальную отдачу от ваших дрожжей.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как хранить дрожжи и многое другое!

Полное руководство по правильному хранению дрожжей

Если вы пекарь, то, вероятно, уже хорошо знаете, что такое дрожжи. Вы наверняка знаете, что если вы попытаетесь пропустить дрожжи в рецепте, результаты, вероятно, не будут такими, как вы ожидаете.

Когда дело доходит до выпечки и приготовления пищи, дрожжи являются разрыхлителем . Дрожжи обычно используются для приготовления хлеба и других видов выпечки.

Дрожжи работают, превращая сбраживаемый сахар в углекислый газ и этанол, которые затем вызывают усиление воздействия на рассматриваемый продукт.

Мы знаем о дрожжах в основном для изготовления хлеба или выпечки, а также таких вещей, как корочка для домашней пиццы. Однако создание продуктов с дрожжами не ограничивается только домашним хлебом.

Взгляните на такие вещи, как кексы, крендели, булочки, рогалики, печенье и даже блины. Все они нуждаются в каком-то разрыхлителе, чтобы превратить их в пушистые и поднявшиеся продукты, которыми они и должны быть.

Без дрожжей вы обнаружите, что ваше изделие будет довольно плотным. Он вообще не поднимется и не взорвется. На самом деле он будет довольно тяжелым и толстым.

Кроме того, может быть разница во вкусе, хотя вы можете быть более знакомы с этим ароматом, чем вы думаете. В конце концов, есть пресный хлеб. Вы, наверное, знаете такие вещи, как лаваш и лепешки.

Разъяснение типов дрожжей

Есть два основных типа дрожжей, которые используются для выпечки.Существует четырех основных типов дрожжей , включая пекарские дрожжи, пищевые дрожжи, пивные дрожжи и дистилляционные дрожжи.

В данном руководстве мы сосредоточимся на пекарских дрожжах. Что касается хлебопекарных дрожжей , то существует трех подтипов:

Свежие дрожжи
Активные сухие дрожжи
Быстрорастворимые дрожжи или дрожжи быстрого роста

Теперь давайте разберем их немного.

Свежие дрожжи

Свежие дрожжи — это дрожжи , которые в основном используются профессиональными пекарями и , которые действительно разбираются в дрожжах.Эти дрожжи иногда также называют дрожжевыми дрожжами или даже прессованными дрожжами.

Свежие дрожжи выпускаются в виде блока , а не порошка. Блок влаги 70%. Это бледный цвет. Этот блок мягкий и легко крошится. По текстуре он более густой, чем порошковые дрожжи, а также имеет более сильный запах.

Это не считается сухими дрожжами. Опять же, его чаще всего используют профессионалы, и его часто бывает сложнее найти.

Активные сухие дрожжи

Активные сухие дрожжи — это ваши типичные дрожжи .Это наиболее распространенный тип пекарских дрожжей, хотя быстрорастворимые дрожжи, безусловно, дали ему возможность заработать деньги, потому что они очень быстро активируются.

При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет значительно больше. Фактически, это, вероятно, вдвое больше, чем мгновенное.

Это оригинальные дрожжи, полностью натуральные. Это идеальный вариант для большинства пекарей, потому что он действительно обеспечивает наилучшие результаты при выпечке. Это дает вам идеальный процесс выпечки и аромат в конце.

Активные сухие дрожжи нельзя просто смешивать с сухими ингредиентами при смешивании рецепта. Его также необходимо смешать с водой и растворить перед добавлением в рецепт.

Дрожжи быстрого приготовления или дрожжи быстрого роста

Эти термины используются как синонимы. Вы также можете услышать дрожжи для хлебопечки. С этими дрожжами удобно работать, потому что они вдвое сокращают время подъема. Некоторые быстрорастворимые дрожжи требуют всего 5–30 минут для созревания.

Это тип дрожжей, который вы, скорее всего, будете использовать в хлебопечке. Вы можете потерять небольшое количество вкуса и даже текстуры с растворимыми дрожжами, но многие люди никогда не замечают разницы. Эти дрожжи немного более сильнодействующие.

Наконец, вы можете добавить растворимые дрожжи в сухие продукты и продолжить перемешивание. не нужно растворять в воде , чтобы использовать.

Как сохранить дрожжи в живых

Возможно, одна из самых сложных задач при хранении дрожжей — это сохранить их живыми.Со временем дрожжи могут стать неактивными. Хорошая новость заключается в том, что обычно вы можете активировать дрожжи, поэтому для начала вы добавляете воду к сухим активным дрожжам.

Поддержание дрожжей в живых — это в первую очередь процесс, который происходит с влажными дрожжами . Вы заметите, что мы не упомянули влажные дрожжи в нашем списке выше, потому что это не одни из самых распространенных пекарских дрожжей.

Исключением является то, что свежие дрожжи имеют высокое содержание влаги .

Когда дело доходит до сухих дрожжей, лучший способ сохранить их живыми и активными — это хранить их в холодильнике сразу после открытия.

Мы предоставим вам конкретный процесс для этого в другом разделе этого руководства. Вы также можете заморозить дрожжи, но есть некоторые вещи, о которых следует знать.

Терминология может сбивать с толку, потому что цель состоит в том, чтобы не дать сухим дрожжам стать неактивными или испорченными. Конечная цель — знать, что дрожжи будут делать свою работу, когда вы их примените.

Вы можете охлаждать или замораживать все типы дрожжей, которые мы обсуждали, и это лучший способ сохранить им жизнь. Помните, что вы также можете испытать дрожжи до того, как их примените .

Замораживание и хранение сухих дрожжей

Независимо от того, какие у вас сухие дрожжи, вы можете охладить или заморозить. Был некоторый вопрос, убивает ли их замораживание дрожжей. Замораживание не повредит, НО должны дать ему вернуться к комнатной температуре, прежде чем активировать или использовать.

Если вы работаете с сухими дрожжами, особенно активными или быстрорастворимыми дрожжами, вы можете хранить их в холодильнике до 4 месяцев и в морозильнике до 6 месяцев .

Вот ваши шагов по замораживанию сухих дрожжей — обычных или растворимых:

Если ваша упаковка нераспечатана, вы можете хранить ее в кладовой до тех пор, пока она не откроется. Ключевым моментом здесь является то, что он должен быть в прохладном и сухом месте , а не в любом месте, где он будет подвергаться воздействию влаги или тепла.
Поместите контейнеры или пакеты с дрожжами в холодильник или морозильную камеру. Если они открыты, убедитесь, что они плотно закрыты. Возможно, вам придется положить дрожжи в пакет для заморозки, чтобы он плотно закрылся.
Храните сухие дрожжи в холодильнике до 4 месяцев.
Храните сухие дрожжи в морозильной камере до 6 месяцев.

Вот в чем дело. Возможно, ваших дрожжей так долго не хватит. Также возможно, что дрожжи могут выбросить эти временные рамки из воды и просуществовать годами.В этом смысле дрожжи смешные (и хитрые!).

Конечно, вы можете испытать дрожжи, прежде чем просто добавите их в рецепт и в конечном итоге разочаруетесь.

Как проверить сухие дрожжи

Проверка дрожжей — это метод проверки небольшого количества дрожжей, чтобы определить, активны ли они еще или пригодны для использования. Помните, что если он неактивен, вы можете повторно активировать его.

Возьмите немного сахара, дрожжей и теплой воды.
Смешайте 1 чайную ложку сахара и 2 1/4 чайных ложки дрожжей в 1/4 стакана теплой воды.
Дайте смеси настояться 10 минут.
Если вы чувствуете запах дрожжей или видите, как смесь пузырится, дрожжи можно использовать!

Пробные дрожжи — это простой способ дважды проверить, являются ли дрожжи плохими, чтобы понять, действительно ли они полезны.

Нет необходимости проверять дрожжи каждый раз, когда вы их используете, но если вас беспокоит, что они просидели слишком долго, этот процесс может успокоить ваш разум и уберечь любые ингредиенты от потери на старые дрожжи.

Можно ли заморозить свежие дрожжи?

Угадайте, что! Вы можете заморозить свежие дрожжи почти так же, как обычные или быстрорастворимые дрожжи. Хотя общая компиляция немного отличается, ее все же можно заморозить.

Вот шаги для замораживания свежих дрожжей:

Оберните дрожжи герметично . Лучше всего укутывать слоями. Рекомендуем обернуть полиэтиленовой пленкой, затем слоем фольги, а затем еще одним слоем полиэтиленовой пленки.Это кажется экстремальным, но это необходимо.
Поместите завернутые свежие дрожжи в герметичный пакет для заморозки. По возможности удалите весь лишний воздух.
Закройте пакет, наклейте этикетку и дату соответствующим образом.
Храните дрожжи в самой холодной части морозильной камеры в течение примерно до 6 месяцев.

Когда вы будете готовы использовать эти дрожжи, вам нужно дать им оттаять в холодильнике. Лучше всего дать ему оттаять в холодильнике на ночь.

Не следует размораживать дрожжи при комнатной температуре.Также будет лучше, если вы разморозите только то количество, которое вам нужно, чтобы использовать для того, что вы делаете в данный момент.

Использование сухих дрожжей после их замораживания

Существует одна особая уловка для использования сухих дрожжей после их замораживания: очень важно, чтобы вы позволили сухим дрожжам остыть до комнатной температуры перед их использованием.

Если вы не дадите им вернуться к комнатной температуре, ваши дрожжи могут не работать должным образом.Будь то обычный или мгновенный, дайте ему постоять при комнатной температуре.

Мы рекомендуем отмерить именно то, что вам нужно, и дать ему постоять при комнатной температуре на 30-60 минут перед тем, как приступить к использованию дрожжей по назначению или по мере необходимости.

Важные советы по хранению дрожжей

Здесь мы поделились большим количеством информации о хранении как влажных, так и сухих дрожжей. Способы хранения очень похожи, но есть несколько отличий.

Например, влажные дрожжи (свежие дрожжи) должны быть несколько раз обернуты для правильного хранения, тогда как сухие дрожжи обычно требуют пакетика или оригинальной упаковки.

Чтобы сделать это как можно более полезным для вас, вот наши главные советы по хранению дрожжей:

Соблюдайте надлежащие инструкции по хранению — лучше всего герметично, с удалением лишнего воздуха.
Используйте холодильник и / или морозильную камеру, чтобы продлить срок хранения.
Дрожжи могут прослужить дольше, чем ожидалось, но может и не хватить.
Проверьте свои дрожжи, если вы вообще беспокоитесь, что они могут быть неактивными.
Пометьте всю упаковку для хранения для удобства.
Дайте дрожжам оттаять в холодильнике, но затем дайте им остыть до комнатной температуры, прежде чем использовать.

Дрожжи фактически переходят в состояние покоя , когда они хранятся при температуре ниже 50 градусов. Вот почему дрожжи могут дольше храниться в морозильной камере. Некоторые эксперты скажут вам, что дрожжи могут храниться в морозильной камере бесконечно.

Это возможно, но мы также хотим, чтобы вы знали, что это не гарантируется.Указанные нами сроки считаются наилучшей вероятностью наличия хороших дрожжей, когда вы решите их использовать.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что вы нашли это руководство по хранению дрожжей ценным и информативным. Есть много вещей, которые следует учитывать, и разные типы дрожжей, поэтому обязательно обращайте пристальное внимание на советы и дрожжи, с которыми вы работаете.

Мы приглашаем вас просмотреть следующий раздел вопросов и ответов, чтобы получить дополнительную информацию, которая может быть вам полезна.

Есть ли заменители дрожжей?

Если вы оказались в затруднительном положении и у вас нет под рукой хороших дрожжей, есть способ их заменить.

Как правило, вы можете попробовать смешать пищевую соду с какой-либо кислотой. Лимонный сок, уксус или пахта — хорошие варианты. Смешайте их в равных частях. Часто вы также можете заменить дрожжи на такое же количество разрыхлителя.

Как активировать дрожжи?

Активируйте дрожжи, используя 1/4 стакана теплой воды с дрожжами.Не используйте горячую или холодную воду. Вам просто нужно теплой воды . В сахаре нет необходимости, но вы также можете добавить сахар. Дайте этой смеси постоять примерно 10 минут , чтобы активировать дрожжи.

Могу ли я использовать обычные дрожжи для замены быстрорастворимых дрожжей?

Да, вы можете заменить растворимые дрожжи обычными дрожжами, но если вы не дадите рекомендованное время подъема, ваш продукт может оказаться другим.

Если вы замените его в хлебопечке, вы не должны заметить каких-либо серьезных проблем с общими результатами, хотя он может быть немного плотнее, а вкус может немного измениться.

Наверх Далее: Как хранить домашний хлеб — полное руководство

Как хранить сухие или свежие дрожжи в течение длительного времени (сделайте это!) — Модернизированный дом

Дрожжи — это часто используемый ингредиент, необходимый для процесса подъема, необходимого для изготовления легких и пушистых кусков хлеба и булочек. Дрожжи — это совокупность крошечных микроорганизмов, которые вызывают химические реакции в вашей пище. Дрожжи обычно продаются в виде сухих дрожжей в пакетах или в виде свежих дрожжей в банках.Можно хранить и хранить дрожжи в течение длительного периода, используя правильные методы хранения.

Чтобы правильно хранить дрожжи в течение длительного времени, поместите закрытую упаковку или банку с дрожжами в холодильник. Этот шаг позволит вашим дрожжам прослужить не менее двух лет после истечения срока годности. Дрожжи также можно заморозить, и их нужно разбудить с помощью простого процесса, когда вы будете готовы использовать дрожжи для выпечки. Кроме того, если хранить в прохладном и сухом месте, упакованные дрожжи можно хранить при комнатной температуре около четырех месяцев, если они правильно закрыты.

Тестирование дрожжей, чтобы убедиться, что они все еще активны, — отличный способ сэкономить время и сэкономить нервы. Хотя дрожжи никогда не испортятся, они станут менее эффективными, что приведет к жесткости и лепешке. Храните дрожжи в течение многих лет, тщательно следя за тем, чтобы в емкость не попадали воздух и влага.

Как хранить закрытые упаковки дрожжей?

Дрожжи можно хранить в упаковке или банке. Если оставить дрожжи в закрытом виде, их можно хранить в разных местах. Хотя некоторые люди предпочитают хранить закрытые дрожжи в холодильнике, в этом нет необходимости.Простого помещения закрытых упаковок или банок с дрожжами в прохладное и сухое место должно быть достаточно для поддержания длительного срока жизни дрожжей. Поместите закрытые дрожжи в шкаф, кладовую или другое холодное и темное место, чтобы сохранить ваши дрожжи здоровыми.

Что мне делать с дрожжами, когда они открыты?

Открывающие дрожжи могут запустить серию цепных реакций, которые заставят дрожжи активироваться. После вскрытия дрожжей их следует хранить в холодильнике или морозильной камере. Лучше всего поместить дрожжи в герметичный контейнер, чтобы ограниченное количество воздуха контактировало с активированными дрожжами.При хранении в холодильнике дрожжи могут проработать около четырех месяцев. Если вы храните открытые дрожжи в морозильной камере, вы можете хранить дрожжи в течение шести месяцев.

Если вы можете вакуумно запечатать дрожжи, вы можете повторно запечатать уже открытую упаковку. Вакуумная герметизация дрожжей гарантирует, что из упаковки будут удалены все следы воздуха и влаги, которые могут вызвать преждевременную активацию дрожжей. Если у вас нет вакуумного упаковщика, просто сложите пакет с дрожжами или поместите его в герметичный пакет, например Ziploc, чтобы сохранить свежие дрожжи без влаги для следующего использования.

Замороженные дрожжи все еще работают?

Замораживание дрожжей — отличный способ сохранить упакованные дрожжи свежими. Когда вы замораживаете дрожжи, вы помещаете микроорганизмы, которые заставляют дрожжи работать, в кратковременную суспензию. Затем дрожжи пробуждаются, когда упаковка возвращается к комнатной температуре. Замораживая пакет с дрожжами, убедитесь, что дрожжи находятся в герметичном контейнере. Попадание влаги в упаковку может повредить дрожжи. В замороженном виде дрожжи прослужат в течение нескольких месяцев после даты истечения срока годности, указанной на упаковке.

Когда вы будете готовы снова использовать дрожжи, вам нужно будет их разбудить. Вы можете сбрызнуть дрожжи жидкостью комнатной температуры, чтобы они снова активизировались. Просто добавьте дрожжи прямо в рецепт и продолжайте выпекать как обычно. Нет необходимости ждать, пока замороженные дрожжи разморозятся или разморозятся, прежде чем использовать дрожжи в следующем рецепте.

Можно ли хранить дрожжи в холодильнике?

Прежде всего, свежие дрожжи должны быть охлаждены, чтобы дрожжи оставались активными.Если у вас есть открытая или запечатанная упаковка дрожжей, то и то и другое прослужит дольше, если поместить ее в холодильник. Эксперименты показали, что активные сухие (упакованные) дрожжи лучше всего работают при температуре от 33 до 38 градусов по Фаренгейту. Средняя температура в холодильнике ниже 40 градусов для оптимальной свежести. Хранение упакованных дрожжей в холодильнике в закрытом состоянии может продержаться до двух лет. Если вы поставите вскрытые дрожжи в холодильник, его хватит на четыре месяца.

Хранение дрожжей при комнатной температуре

Дрожжи можно хранить при комнатной температуре, если это расфасованные дрожжи.Если вы приобрели свежие дрожжи, их необходимо положить в холодильник, чтобы они оставались активными. Уловка хранения дрожжей при комнатной температуре заключается в том, чтобы предотвратить проникновение влаги в пакет. Одним из решений является вакуумная герметизация дрожжей или использование плотно прилегающего контейнера, например, контейнера OXO. Уловка для хранения дрожжей заключается в том, чтобы хранить дрожжи в помещении с низкой влажностью и низкой температурой. Если у вас особенно теплый или влажный дом, вы можете убедиться, что дрожжи надежно хранятся в прохладной кладовой.

Дрожжи навалом лучше хранить?

Покупка дрожжей оптом — это, безусловно, отличный способ купить сразу значительную сумму и сэкономить деньги.Если вы не планируете использовать все дрожжи сразу, лучше покупать дрожжи небольшими пакетами. Покупая небольшие пакеты с дрожжами, их легче хранить и легче запечатывать. Это потому, что вы одновременно запечатываете только маленькие кусочки, уменьшая количество воздуха и влаги, которые могут попасть в дрожжевой пакет. Если вы покупаете дрожжи оптом, вы рискуете, что большее количество испортится раньше.

Как я могу проверить, свежие ли дрожжи?

Дрожжи никогда не испортятся до такой степени, что их станет опасно есть, но они могут стать менее эффективными.К счастью, есть простой тест, чтобы определить, испортились ли дрожжи. Быстрый тест перед тем, как смешивать ингредиенты, поможет сэкономить время и сэкономить нервы, если дрожжи окажутся неэффективными. Чтобы проверить, насколько активны ваши дрожжи, выполните следующие действия.

Используя мерный стаканчик для жидкости, растворите одну чайную ложку сахара в половине стакана теплой водопроводной воды. Убедитесь, что вода теплая, но не слишком горячая, чтобы ее можно было трогать.
Добавьте 1/4 унции рассматриваемого пакета сухих дрожжей.Убедитесь, что сверху нет сухих дрожжевых гранул. Если вы извлекаете дрожжи из морозильной камеры или холодильника, убедитесь, что дрожжи достигли комнатной температуры, прежде чем смешивать их вместе.
Подождите около четырех минут, чтобы дрожжи начали работать. Вы заметите, что смесь поднимется вокруг мерной чашки на одну чашку, которую вы используете.
Через десять минут у вас должна получиться пенистая смесь с закругленной верхушкой. В этом случае дрожжи полностью активны и идеально подходят для использования в вашем рецепте.
Если дрожжи не поднимаются над мерным стаканом и не образуют пенистую верхушку, можно с уверенностью предположить, что дрожжи не будут достаточно активными для вашего рецепта выпечки. Выбросьте пакет с дрожжами и начните все сначала.

Связанные вопросы

Действительно ли срок годности дрожжей истекает?

Хотя у дрожжей есть срок годности, напечатанный на этикетке, правда в том, что срок годности дрожжей никогда не истекает настолько, что их использование небезопасно. Просроченные дрожжи не подействуют.По мере старения дрожжей, когда они открываются, крошечные микроорганизмы внутри начинают умирать, и их становится меньше. Это означает, что меньше микроорганизмов, позволяющих тесту подняться. Когда дрожжи неактивны или мертвы, хлеб не поднимется так быстро.

Ваши дрожжи станут менее эффективными в зависимости от способа хранения дрожжей и возраста дрожжей, когда они были открыты. Вы увидите снижение эффективности микроорганизмов по мере того, как дрожжи продолжают стареть и подвергаются воздействию влаги и изменяющихся условий.Ожидайте, что дрожжи теряют около 25% своей жизнеспособности каждый год. Эта скорость разложения измерена для дрожжей, хранящихся при температуре 68 градусов по Фаренгейту

Если дрожжи хранятся в холодильнике или морозильнике, вы можете снизить скорость разложения примерно до 10% в год. Дрожжи отмирают быстрее в условиях высокой влажности или высокой температуры.

Что можно использовать вместо дрожжей?

Есть несколько рецептов хлеба, в рецепте которых не используются дрожжи. Эти рецепты просты в приготовлении и требуют всего нескольких основных ингредиентов.Irish Soda Bread — прекрасный пример хлеба, для которого не нужны дрожжи, а достаточно простой муки, пищевой соды, соли, масла и пахты.

Другие альтернативы хлебу могут включать хлеб из разрыхлителя, булочки, печенье из разрыхлителя или хлебные палочки. Многие из этих рецептов основаны на различных реакциях между ингредиентами, которые создают крошечные пузырьки, заставляя хлеб и тесто подниматься.

Статьи по теме

Как сделать дрожжи для выпечки своими руками

По мере того, как во время пандемии COVID-19 все больше людей печет свой блюз, застряв дома, дрожжи становится все труднее найти на полках продуктовых магазинов.Нет ничего постыдного в том, чтобы использовать углеводы для комфорта в такие времена. Но что делать, когда ключевой ингредиент для удовлетворения этой тяги становится таким же неуловимым, как рулон туалетной бумаги?

Хотя пекарских дрожжей в магазинах становится все меньше, в Твиттере появляется все больше и больше рецептов их приготовления в домашних условиях. Если выпечка — это ваш способ воспользоваться этим моментом, чтобы узнать что-то новое или стать более самодостаточным, создание собственных дрожжей может стать следующим навыком выживания, который нужно отточить.

Пекарские дрожжи — это на самом деле грибок, который, как и я, любит есть сахар. Так что независимо от того, есть ли они в наличии в магазинах, на самом деле «дрожжей никогда не бывает недостатка», — написал в Твиттере биолог-биолог Судип Агарвала. «Дрожжи везде!» он добавляет.

Есть хороший шанс, что у вас уже есть все, что вам нужно дома, чтобы начать работу. The Verge попросил Стивена Джонса, директора лаборатории хлеба Университета штата Вашингтон, дать простые инструкции. На самом деле вы собираете дикие дрожжи и бактерии, которые уже присутствуют в воздухе или в муке, чтобы приготовить закваску.«Это то, на что пекари полагались на протяжении поколений до того, как коммерческие дрожжи стали доступны менее 100 лет назад.

Это ближе всего к тому, чтобы я стал свидетелем спонтанного зарождения; всегда кажется, что когда это срабатывает, вокруг есть немного волшебства. А если с первого раза не получится: 1) наберитесь терпения и 2) попробуйте что-нибудь другое.
— Судип Агарвала (@ shoelaces3) 29 марта 2020 г.

«Закваска» часто используется для обозначения хлеба, приготовленного с использованием закваски из диких дрожжей, а не из магазинных дрожжей; соблюдение инструкций к этой закваске не обязательно означает, что хлеб, который вы готовите, будет кислым на вкус.Но поскольку вы собираете дикие дрожжи и бактерии (бактерии добавляют немного кислинки), которые естественным образом присутствуют на вашей кухне, ваш хлеб будет иметь вкус, уникальный для любой точки мира. Вот почему, как говорит Джонс, «есть немного больше красоты в том, чтобы начать свой собственный стартер».

Что вам понадобится: Джонс говорит, что хотя в некоторых рецептах, которые вы найдете в Интернете, вы найдете такие продукты, как фрукты или сок, все, что вам действительно понадобится, — это мука и вода. Белая мука подходит, но лучше всего подходит цельнозерновая мука, потому что в ней больше микроэлементов, таких как цинк и железо, для дрожжей и бактерий.Вам также понадобится время; до того, как стартер будет готов, потребуется несколько дней, так что лучше планировать заранее.

Шаг 1: Смешайте равные части муки и воды в небольшой миске. Вы можете начать с четверти стакана каждого. Размешайте как следует. Вода активирует фермент амилазу, который расщепляет крахмал на простые сахара, которые могут съесть дрожжи и бактерии.

Шаг 2: Неплотно накройте миску крышкой или полотенцем и оставьте смесь на прилавке при комнатной температуре.Хранение его в немного теплом, но не слишком жарком месте ускорит процесс заселения теста дрожжами и бактериями.

Шаг 3: Дважды в день, утром и вечером, добавляйте от одной до двух столовых ложек муки и воды. Делая это, вы фактически подкармливаете дрожжи. Примерно через три-пять дней закваска начнет пузыриться. Это хорошо: дрожжи заставляют хлеб подниматься, выделяя газ, как то, что вы видите в пузырьках. По истечении пятого дня объем закваски должен увеличиться как минимум вдвое, и он будет готов к использованию.Как показывает практика, немного закваски должно плавать в стакане воды, когда она будет готова.

Имейте в виду, что вы не можете просто заменить магазинные дрожжи на то же количество закваски, которое вы приготовили. Вам захочется найти рецепты выпечки на закваске; их есть на сайте Bread Lab. Если вы не используете его сразу, вы можете кормить его ежедневно или положить в холодильник и кормить его раз в неделю.

Если вы чувствуете себя напуганным, вы можете успокоиться, зная, что люди пекли хлеб таким образом тысячи лет.По словам Джонса, риск испортить стартер очень мал. На третий или четвертый день он может пахнуть немного «сырным», но если он не будет слизистым и не пахнет гнилью (это редко, говорит Джонс), тогда все в порядке. Существует также некоторая гибкость, поэтому ни одно из измерений, которые дает Джонс, не должно быть точным, и вам не придется беспокоиться, если вы однажды утром забудете «покормить» стартер. «Сейчас у нас достаточно давления, — говорит Джонс. «Снимите с себя напряжение и просто расслабьтесь и наслаждайтесь.”

Знаете ли вы, что свежие дрожжи можно заморозить? Вот как это сделать

Опытные пекари считают свежими дрожжами лучшими по сравнению с сухими дрожжами. Однако существует высокая вероятность того, что он испортится, если будет храниться неправильно.

При замораживании дрожжи продлят их срок службы, если перед этим они не будут храниться в правильных условиях, они могут испортиться или засохнуть.

Итак, прежде всего, важно отметить правильный способ хранения свежих дрожжей.Вы не поверите, но дрожжи состоят из живых клеток, , и ключ к их сохранению — убедиться, что вы никогда не подвергаете их воздействию воздуха и влаги.

Итак, всегда следите за тем, чтобы дрожжи были плотно закрыты в контейнере. После этого вы можете оставить его в холодильнике или морозильной камере.

Свежие дрожжи обычно хранятся в холодильнике в течение двух недель. При хранении в морозильной камере хранится намного дольше — 3 месяца и более.

Если вы выбрали морозильную камеру, вот пошаговое руководство о том, как лучше всего:

Во-первых, не стоит сразу же засовывать дрожжи в морозильную камеру. Поместите его в холодильник минимум на 12 часов. Если вы еще не открыли дрожжи, оставьте их в оригинальной упаковке. Это лучший защитник. Если вы предпочитаете разделить блоки свежих дрожжей на более мелкие части, разрежьте их по своему усмотрению, затем заверните каждую часть в пищевую пленку, а затем снова в алюминиевую фольгу. Возьмите закрывающийся пластиковый пакет и положите внутрь все нарезанные блоки дрожжей.Выдавите воздух; помните, что свежие дрожжи никогда не должны попадать на воздух! Наконец, закройте пакет и поместите его в морозильную камеру.

Важным моментом для note является то, что способ запечатывания дрожжей определяет, высохнут они или нет. Он никогда не должен высыхать!

Вот почему вам предлагается хранить свежие дрожжи во многих слоях покрытия. Это гарантирует, что он останется влажным для использования независимо от того, когда вы его вынимаете.

Если высохнет, то станет совершенно бесполезным!

Если хотите, вы можете проверить свои свежие дрожжи перед замораживанием; вот как:

Добавьте идеальное количество теплой воды в дрожжи, перемешайте их.Добавьте в смесь сахар и дайте постоять 5-10 минут. Смесь должна быть пузырящейся и расширяться; в противном случае дрожжи испортились.

Для разморозки свежих дрожжей:

Это довольно просто сделать; переложите в холодильник, чтобы он постепенно растаял. После оттаивания обязательно проверьте, не высохла ли она. Если он еще влажный, он готов к использованию; если иначе, то есть высохло, вы должны выбросить.

Как долго хранить дрожжи

Это частый вопрос при покупке дополнительных дрожжей (напр.грамм. готовность)… «Как хранить дрожжи?» или «Как долго хранить дрожжи?»

Я только что обновил этот исходный пост, чтобы лучше отразить научные данные и опыт наших читателей. Продолжайте добавлять свои мнения о хранении дрожжей в комментариях ниже.

>> перейти к советам по хранению

Может быть, вы заметили, что ваш домашний хлеб не так сильно растет. Я вспоминаю, как это случилось с нами некоторое время назад — несколько лет назад я купил пакетик растворимых сухих дрожжей по 1 фунту для приготовления.Они принадлежали бренду Fleischmann, но проблемы с хранением дрожжей потенциально могли возникнуть с любым из них.

Дрожжи, которые я использовал, были на 4 года позже даты, указанной на упаковке. А сама дата штампа была через 2 года после изготовления. Значит, дрожжам 6 лет. Ой. Я и не подозревал, что они так долго сидят на полке…

Это побудило меня в то время пройти через наше долгосрочное хранение. Я знал, что хранил некоторое количество этих 1-фунтовых упаковок с дрожжами в вакуумной упаковке.Я нашел другой, который был на 4 года позже даты, а затем нашел 2 упаковки, датированные более поздним сроком (ей было 2 года).

Итак, я решил провести тест на эффективность дрожжей и сравнить их! (Научный эксперимент)

Мои дрожжи хороши? Как проверить жизнеспособность растворимых дрожжей

Добавьте 1/2 стакана теплой воды в небольшую миску.

Добавьте 1 чайную ложку сахара и перемешайте до полного растворения.

Затем добавьте 2 чайные ложки дрожжей.Просто слейте его сверху.

Подождите 10 минут.

Сверху должна образоваться пена.

Я сфотографировал. Вот как это должно выглядеть через 10 минут:

Я протестировал двухлетние дрожжи и шестилетние дрожжи в одинаковых условиях. (Кстати, я установил начальную температуру воды до 105 градусов по Фаренгейту)

Они оба поднялись и вспенились. НО, старые дрожжи не так сильно выросли.

Вот сравнение:

Дрожжи слева, очевидно, поднялись больше, чем дрожжи, хранящиеся дольше справа.Это не большая разница, но определенно другая. Его можно было надеть, если бы я плохо их хранил.

Совет: эта ложка для дрожжей очень удобна для измерения идеального количества для приготовления хлеба. Его количество равно пакету активных сухих дрожжей. 2-1 / 4 чайных ложки.

>> посмотреть на amzn

Советы по хранению:

Как хранить дрожжи и результаты срока годности

Лучшее: храните дрожжи в холодильнике

В холодильнике.

Очевидно, наука показывает, что активные сухие дрожжи лучше всего хранить при температуре от 33 до 38 градусов по Фаренгейту.

Большинство дрожжей в упаковке можно хранить при комнатной температуре, за исключением свежих дрожжей, которые следует хранить в холодильнике. Для достижения наилучших результатов используйте до даты, указанной на упаковке.
Для увеличения срока хранения ЛЮБЫХ дрожжей рекомендуется хранить их в холодильнике.
Совет: для достижения наилучших результатов не храните свежие дрожжи в морозильной камере.
Обычно герметичные упаковки сухих дрожжей могут храниться около двух лет, за исключением свежих дрожжей, которые лучше всего использовать в течение нескольких недель после покупки.
Храните открытые банки в холодильнике до четырех месяцев.
~ Советы Флейшмана

Как насчет хранения дрожжей в морозильной камере?

Мне удалось хранить дрожжи в морозильной камере. Другие тоже. Однако я также читал, что при слишком низкой температуре морозильной камеры может произойти повреждение дрожжевых клеток.

Может быть, мы говорим о разнице между хранением дрожжей в морозильном холодильнике и морозильном ларяде с минусовой температурой.

Я раньше хранил дрожжи в морозилке. Но я больше этим не занимаюсь. Я храню оптовые партии (запаянные) на полке в прохладном / сухом месте. Все вскрытые дрожжи отправляются в холодильник в закрытой (ых) таре (ах).

Хранение дрожжей: воздухонепроницаемые и сухие

Убедитесь, что емкость для дрожжей закрыта. Герметично в подходящем герметичном контейнере.НЕТ ВЛАГИ!

Дрожжи испортятся при воздействии влаги или высокой влажности.

Емкость для дрожжей

Идеальный выбор размера от OXO. Это 0.2qt (3x3x3 дюйма). Нажмите кнопку, чтобы включить герметичное уплотнение. Кнопка служит ручкой для крышки.

>> посмотреть на amzn

Срок годности дрожжей?

Некоторые говорят, что дрожжи хорошо хранятся в холодильнике в течение 6 месяцев после открытия. Но я знаю, что это намного дольше! То, что происходит с течением времени, очевидно, немного меньше роста.Со временем вы можете заметить.

Мой опыт: Закрытые закрытые активные сухие дрожжи при хороших условиях хранения прослужат как минимум несколько лет.

Мы сохранили некоторое количество (4 унций) банок Флейшмана и используем их для добавления дрожжей из 1-фунтового пакета, когда мы открываем новую банку со склада. Один фунт наполнит четыре банки, которые мы затем храним в холодильнике.