Как гасить соду водой для выпечки: Зачем и как гасить соду уксусом для выпечки: рецепт гашения кипятком, уксусом, лимонной кислотой, кефиром | TopSoda – Все о пищевой соде

Как гасить соду уксусом?

Пищевая сода гашеная уксусом, в современных рецептах приготовления кондитерского или блинного теста, очень часто рекомендуется в качестве разрыхлителя. Согласно рекомендациям, в тесто следует добавлять не уксус и соду (сами по себе), а продукт их взаимодействия – ацетат натрия, поскольку именно это вещество образуется в процессе гашения соды уксусом. Ацетат натрия (пищевая добавка Е262) в пищевом производстве используется в качестве консерванта или регулятора кислотности, но не в качестве разрыхлителя. Ацетат натрия обладает достаточно высокой термической устойчивостью и в условиях выпечки на газообразные продукты не разлагается, т.е. тесто он не разрыхляет!

Тогда зачем соду гасить уксусом?

Попробуем разобраться в этом вопросе более внимательно (с точки зрения профессионального химика). Кстати обратите внимание на статью пищевая сода в дрожжевом тесте. А пока продолжим.

В 1 средней чайной ложке без горки помещается 8 г пищевой соды. Если налить в эту чайную ложку (до краев!) уксус (9% растовор уксусной кислоты) или уксусную эссенцию (70% раствор уксусной кислоты), то их масса составит примерно 4 г.  Таким образом, для того чтобы полностью погасить 1 чайную ложку пищевой соды уксусной кислотой, потребуется примерно 71 г (16 чайных ложек) уксуса (9%) или 8 г (2 чайные ложки) уксусной эссенции (70%).

Цитирую рекомендации, приведенные на популярных кулинарных форумах, по теме как правильно гасить соду уксусом:

— «в ложку зачерпните соду и капните туда уксус, сода зашипит, я немного перемешиваю ее. Все! Сода погашена!»;

— «на 1 чайную ложку добавьте 4-6 капель 9% уксуса»;

— «как гасить соду уксусом: смешайте 1 ложку соды с 1 ложкой уксуса»;

— в самом смелом совете рекомендуется «к ½ ч.л. питьевой соды прибавить 1 десертную ложку уксуса». В 1 десертной ложке помещается 2 чайные, т.е. в этом совете рекомендуется для гашения 1 чайной ложки соды использовать только 4 чайные ложки уксуса, а не 16, как требуется по расчету.

Вывод очевиден – тесто разрыхляет та пищевая сода, которая остается после завершения эффектного опыта по ее гашению уксусом. При нагревании теста пищевая сода разлагается с выделением углекислого газа, который и придает тесту определенную пористость.

2NaHCO3 → Na2CO3 + CO2↑ + H2O

Весь смысл предварительного гашения соды уксусом заключается в том, что кулинар получает возможность полюбоваться на впечатляющие результаты химического опыта, в ходе которого получается «шипучка».

Обратите внимание на то, что при термическом разложении пищевой соды (гидрокарбоната натрия) в тесте остается карбонат натрия (Na2CO3). Это вещество называется кальцинированная сода или просто сода, в быту ее используют для стирки белья или для обработки смородины от мучнистой росы.

Кулинары (забывшие химию) утверждают, что при гашении соды уксусом в готовой выпечке уменьшается неприятный привкус соды. Это в какой-то степени правильно, поскольку в результате реакции гашения содержание соды в готовом продукте несколько уменьшается. Однако привкус соды будет оставаться до тех пор, пока весь карбонат натрия не будет разрушен кислотами, содержащимися в продуктах, используемых для замеса теста. Если таковых кислот нет или их мало, привкус соды останется.

Реакция сода и уксус имеет вид следующего уравнения

NaHCO3 + CH3COOH →  CH3COONa + CO2↑ + H2O

Сода и уксус химическая реакция

Если химическая реакция уксус + сода пройдет полностью, то в тесте не останется соды, которая придает готовому изделию неприятный «мыльный» привкус.

Для того чтобы тесто было хорошо разрыхлено и не имело выраженного привкуса соды, необходимо вносить кислоту и соду в тесто в правильной последовательности и в нужной пропорции.

Чем заменить соду гашенную уксусом?

Вместо уксусной кислоты для нейтрализации соды в тесте можно использовать любую пищевую кислоту (молочную, лимонную, яблочную, виннокаменную и др.) или кислые соли, разрешенные для применения в пищевом производстве.

Очень удобна в этом отношении лимонная кислота (пищевая добавка Е330). Лимонная кислота не имеет резкого запаха и поступает в продажу в кристаллическом состоянии (в форме моногидрата, в котором на 1 молекулу кислоты приходится 1 молекула воды: С

8О7∙Н2О).

Для того, чтобы полностью «погасить» 8 г (1 чайную ложку) пищевой соды, требуется 6,7 г (1,5 чайные ложки) кристаллической лимонной кислоты.

Приведу рецепт приготовления скороспелых блинов, опубликованный более 100 лет тому назад (1901 г).

Обратите внимание на то, что на 2,7 кг теста в этом рецепте рекомендуется использовать только 1 чайную ложечку соды, для нейтрализации которой используется 1 чайная ложка лимонной кислоты. Кислота и сода растворяются в воде по отдельности в разных стаканах! В тесто сначала вносится раствор кислоты, размешивается и только потом вносится раствор соды. При такой последовательности внесения ингредиентов, реакция между кислотой и содой протекает непосредственно в тесте. Углекислый газ быстро и равномерно разрыхляет весь объем теста, а не развлекает хозяйку бессмысленным шипением и «пузырением» в чайной ложке.

При рекомендуемом в рецепте соотношении лимонной кислоты и пищевой соды реакция разложения пищевой соды протекает достаточно полно, но не до конца. Часть соды остается непогашенной. Это очень важное условие для хорошего разрыхления теста. Выделяющийся при взаимодействии лимонной кислоты и пищевой соды углекислый газ разрыхляет блинное тесто в процессе его приготовления. Оставшаяся в избытке пищевая сода разлагается в процессе выпечки блинов и придает им дополнительную пористость.

Удивительно, но наши пра-прабабушки знали химию гораздо лучше нас и умели правильно и вполне осмысленно ей пользоваться.

Подведем итоги сказанному.

Гашение соды уксусом перед внесением их в тесто не имеет кулинарного смысла, поскольку выделяющийся в ходе этой реакции углекислый газ попадает не в тесто, а уходит в воздух. Тесто при этом необоснованно загрязняется  ацетатом натрия. Для нормального разрыхления теста реакция разложения соды с выделением углекислого газа должна протекать непосредственно в тесте, причем сода должна быть равномерно распределена по всему его объему.

Как гасить соду лимонной кислотой?

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Домохозяйки знают, что сода – самый лучший разрыхлитель для теста. Практически во всех дорогих, коммерческих разрыхлителях используется обычная сода пищевая с некоторыми химическими добавками.

Однако, в тесте для пирогов, тортов, блинов и пирожных используется не сода в чистом виде, а гашеная сода.

Почему нужно погасить соду?

Ответ на данный вопрос вполне очевиден. При правильном использовании сода является уникальным разрыхлителем. При правильном использовании разрыхляющие свойства соды проявляются в полной мере. В частности, лимонная кислота и сода дают настолько активную реакцию, что сода, как элемент, начинает распадаться и выделять большое количество углекислого газа, благодаря которому тесто получается более воздушным, легким и пористым.

Погасить соду можно несколькими активными веществами, которые можно найти на любой кухне, однако сразу оговоримся, что если в вашем тесте присутствуют кисломолочные продукты, то никаких дополнительных продуктов для разведения соды не потребуется.

Как гасить соду лимонной кислотой

Пожалуй, это самый распространенный способ быстро и без проблем погасить соду. Как лимонной кислотой погасить соду? Очень просто! Для этого нужно взять необходимое количество соды, которая разводится в соотношении 1:2. Лимон можно выдавить непосредственно в соду. Затем соду и сок лимона следует смешать с мукой. Как видно, рецепт прост, но очень эффективен.

Как гасить соду уксусом

Кроме сока лимона или лимонной кислоты соду можно погасить обычным уксусом, который без проблем продается в любом продуктовом магазине.

Для получения хорошего результата нужно в чайную ложку накапать 5-7 капель 9% уксуса. Наливать данную жидкость в муку не стоит, так как очень большая вероятность переборщить, и налить чересчур много уксуса. Уксус в ложке следует вылить в соду, и как только она начнет шипеть и пениться, необходимо сразу высыпать ее в муку.

Как гасить соду сметаной и кефиром

В тех случаях, когда тесто замешивается на основе кефира или сметаны, достаточно просто добавить соду, чтобы добиться эффекта пышности или воздушности. Как погасить соду кефиром или сметаной в том случае, если этих продуктов нет в тесте?  Все достаточно просто: возьмите столовую ложку сметаны или кефира, добавьте соду и размешайте. Получившуюся смесь добавьте в тесто.

Маленькая хитрость

Для приготовления идеального домашнего разрыхлителя (он же пекарский порошок), вам понадобится сода, уксус, мука и щепотка крахмала. Крахмал играет роль загустителя, и усиливает реакцию расщепления. По своему химическому составу и эффективности такая смесь не уступает дорогим покупным вариантам, и при этом обходится в несколько раз дешевле, что позволяет существенно экономить при приготовлении разнообразной выпечки.

Чтобы и вы получили такой ошеломительный эффект, покупайте кондитерские ингредиенты по промокоду BLOG со скидкой в 10%, который распространяется на все заказы до 15 кг! И до встреч в новых статьях!

Как правильно погасить соду уксусом для выпечки

Продукт, получаемый при взаимодействии соды с кислой средой, служит естественным разрыхлителем для теста. Углекислый газ, выделяемый при химической реакции, делает тесто пористым и песочным.

Чтобы ответить на вопрос: как погасить соду уксусом для выпечки нужно знать основное правило — в готовое тесто не должны добавляться отдельно уксус с содой, а только продукт получаемый при их взаимодействии, в результате чего выделяется углекислый газ, который и способствует поднятию теста.

Как для выпечки гасить соду уксусом?

Процесс гашения соды при помощи уксуса довольно легкий. В просеянную муку всыпается нужное количество соды. Уксус смешивается с жидкостью. Замешивается тесто и ставится в теплое место, чтобы реакция была более эффективной. Для гашения соды уксусом — нельзя смешивать их в ложке, поскольку до попадания в тесто происходит улетучивание углекислого газа.

Для гашения нужно брать количество соды строго по рецепту, а уксус берется в соотношении 1:1 с содой. Для этой цели используется 9 процентный уксус.

Как гасить соду для выпечки, если под рукой нет уксуса?

Если по какой-то причине уксуса на кухне не оказалось, в таком случае пользуются альтернативными средствами.

Лимонный сок используется для гашения соды так же, как уксус. А вот порошковую лимонную кислоту необходимо предварительно развести в небольшом количестве воды.

Если в состав теста входит кисломолочный продукт, например кефир или простокваша, то дополнительно гасить соду не нужно. Ее просто добавляют в муку, куда затем вливается кисломолочный продукт, где сода гасится самостоятельно, благодаря кислой среде.

В рецепт медового теста, которое готовят горячим способом, добавляется сода. В таком случае необходимо в горячую смесь меда и сахара всыпать необходимое по рецепту количество соды. При реакции соды с горячим медом, масса начнет пениться.

Также для приготовления теста, вместо соды можно положить магазинный разрыхлитель теста, в котором уже находится сода и сухая лимонная кислота. Порошок смешивается с просеянной мукой, а после добавления жидкости в муку, кислота начинает взаимодействовать с содой.

Разобравшись в том, как гасить соду уксусом для выпечки и что делать, если уксуса нет, при соблюдении всех правил тесто для выпечки будет пышным и мягким.

Чтобы процесс разрыхления происходил бурно, для соды необходима кислая среда с высокой температурой.

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
Оставить комментарий
ВКонтакте

зачем это нужно, какой эффект дает и чем заменить уксус? — Оранжевый мармелад

Как сода помогает сделать выпечку идеальной? Тонкости гашения соды уксусом, лимонной кислотой и другими ингредиентами. 7 кулинарных хитростей с содой.

С каким бы скепсисом не относились многие хозяйки к пищевой соде, она была и остается уникальным продуктом. Особенно на кухне. Ведь именно сода очень удачно оказывается под рукой, когда нужно сделать тесто легким, воздушным, полным приятных пузырьков. Но не всегда готовка идет по плану: одни хозяйки не знают, как гасить соду для выпечки, другие делают это в корне неправильно. Сегодня раскроем все секреты этого процесса и поможем сделать ваши блинчики или кексы идеальными.

Зачем добавляют соду в выпечку?

Хозяйки начали «апгрейдить» выпечку добавлением соды в начале XX века. Чтобы понять, зачем это понадобилось, придется вспомнить школьные уроки химии. Согласно им, пищевая сода – это гидрокарбонат натрия (двууглекислый натрий), из которого при нагревании вырабатывается углекислый газ. Как раз этот газ и образует воздушные пузырьки внутри теста, делая его пышным и приятным на вкус.

По сути, гидрокарбонат натрия дает тот же эффект, что и дрожжи. Поэтому его добавляют в бездрожжевое тесто. Если этого не сделать, вместо пористого кекса или пирога получится твердый брусок, липкий внутри и малоаппетитный снаружи.

Мои видео-рецепты

Зачем гасить соду уксусом при выпечке?

Самостоятельно двууглекислый натрий не используется, как разрыхлитель. Нужный эффект получается только в том случае, когда его кристаллики смешивают с чем-то кислым. Такую манипуляцию называют «гашением». При этом начинается активное бурление с выделением пузырьков. Если соду не погасить, она тоже даст реакцию в процессе нагревания теста, но не такую сильную.

Кроме того, у негашеных содовых кристалликов в выпечке есть еще два недостатка:

  1. Неприятный «мыльный» привкус. Он появляется в готовой выпечке, если хозяйка положила чересчур много соды или неправильно погасила ее. Такой привкус дает карбонат натрия, который в быту называют стиральной содой (он выделяется из пищевой при нагревании).
  2. Вред для здоровья. Щелочные свойства чистой соды гораздо выше, чем у гашеной. Поэтому в чистом виде она может вызывать нарушение работы ЖКТ, изжогу и вздутие живота.

Обратите внимание! Чтобы сода не давала неприятный привкус и хорошо поднимала тесто, раньше хозяйки разводили ее в стакане крутого кипятка. Такой способ и сейчас может сработать, если вы готовите тесто на блинчики. Но другие виды теста не дружат с кипятком, поэтому и было решено заменить его кислой средой.

Как гасить соду при выпечке?

Рассказываем пошагово, как гасить соду уксусом для выпечки:

  1. Перемешать все сухие ингредиенты из рецепта, включая муку и соду.
  2. Отдельно перемешать жидкие компоненты и влить к ним кислоту.
  3. Соединить содержимое обеих мисок и хорошо перемешать.
  4. Чтобы не потерять весь углекислый газ при замешивании, все нужно делать быстро и сразу отправлять тесто в духовку.

Ни в коем случае не заливайте кристаллики уксусом в ложке. CO2, которому положено рыхлить тесто изнутри, выветрится еще при размешивании соды. Ее остатки, не вступившие в реакцию, могут сработать в тесте, но эффект будет уже не тот. Поэтому потрясающей воздушности от выпечки ждать не стоит.

Обратите внимание! Если готовите тесто на основе кефира, простокваши, творога или сыворотки, добавлять уксус не требуется. В такой основе хватает кислоты для того, чтобы началась хорошая реакция с содой.

Сода + уксус

Такую комбинацию хозяйки используют чаще всего. Но как правильно загасить соду уксусом для выпечки, чтобы не получить в итоге вредный несъедобный пирог? Принцип мы уже описывали: высыпаем гидрокарбонат натрия в муку, уксус смешиваем с жидкостями, объединяем все это и замешиваем тесто.

Пропорции определяют в зависимости от степени концентрата. Так, для гашения 1 ч.л. соды понадобится:

  • 95 мл уксуса с кислотностью 6%;
  • 70 мл уксуса 9%;
  • 8 г эссенции 70%.

Это универсальные пропорции, но в разных рецептах цифры могут меняться, поэтому при готовке опирайтесь на них.

Обратите внимание! Опытные кондитеры рекомендуют заменять обычный уксус виноградным или яблочным. Они не настолько агрессивны, имеют приятный аромат и делают выпечку еще ароматнее. Дорогой бальзамический уксус с этой целью применять бессмысленно, так как его кисло-сладкий вкус при термообработке исчезает.

Сода + лимон/лимонная кислота

Даже если хозяйки понимают, как правильно гасить соду уксусом для выпечки, они могут делать выбор в пользу лимона. Так они избавляются от привкуса уксуса, который иногда остается после приготовления в оладушках или пирогах.

Принцип гашения соды и пропорции ингредиентов зависят от того, что именно вы выбрали:

  1. Лимонный сок. В 200 г муки насыпаем 1 ч.л. соды, 9 ч.л. лимонного сока смешиваем с жидкой основой теста. Объединяем ингредиенты и замешиваем.
  2. Кристаллики лимонной кислоты. 12 г порошка размешать в 80 мл воды, с гидрокарбонатом натрия сделать то же самое в другой емкости. Все это залить в тесто, равномерно распределить и вымесить.

Если готовите сладкие пирожные, кексы, пироги с лимонной или апельсиновой цедрой, гасить соду кислотой не обязательно. Кислоты в цедре цитрусовых будет достаточно, чтобы запустить реакцию.

Рецепт с содой: Кукурузные оладьи

Чем еще можно погасить двууглекислый натрий?

Как правильно погасить соду для выпечки, если не хочется добавлять уксус, а лимона под рукой нет? Предлагаем небольшой список ингредиентов, которые подойдут для этой цели.

Ингредиент Тонкости использования и принцип действия
Мед Несмотря на свою сладость, мед имеет высокий уровень кислотности. Сода без проблем вступает с ним в реакцию.
Варенье из кислых ягод Фруктовые кислоты при приготовлении варенья никуда не пропадают, а просто маскируются под основой из сахара. Такая кислотность отлично подходит для гашения соды.
Минеральная вода Газировка подходит для сдобного, пресного или заварного теста. Нужно просто налить ее в муку, смешанную с содой.
Ягодный сок Если на даче подоспела красная или черная смородина, можно выжать сок из ягод и погасить им соду. Подойдет также клюква, вишня и облепиха.
Алкоголь Хорошая альтернатива уксусу – коньяк, ром, ликер или вино. Алкоголь не только сделает тесто пышнее, но и добавит ему приятный аромат.

7 кулинарных хитростей с содой

Для чего гасят соду уксусом при выпечке и с какой целью используют, выяснили. Но на этом волшебные свойства соды не заканчиваются. Опытные хозяйки поделились секретами, которые помогут вам использовать весь потенциал соды для создания идеальных блюд:

  1. Мясо. Даже самый жесткий кусок мяса сода может превратить в нежнейшую вырезку. Нужно лишь натереть мясо кристалликами, отправить в холодильник на 1,5-2 часа и промыть проточной водой. Такой способ отлично срабатывает с жесткой лосятиной, медвежатиной, мясом буйвола и «старой» говядиной.
  2. Рыба. Чтобы избавить речную рыбу от характерного вкуса и запаха, положите ее в раствор соды (2 ч.л. порошка на 1 л. воды) и оставьте на 2 часа.
  3. Соус. В домашний томатный соус можно добавить щепотку соды: она нейтрализует кислоту и сделает вкус более нежным.
  4. Яйца. Чтобы легко очистить яйца, не снимая при этом слой белка, добавьте при варке ½ чайной ложки соды. Скорлупу снять будет гораздо проще.
  5. Чай. Сода нейтрализует горечь и кислоту танинов в черном чае. Поэтому щепотка кристалликов, добавленная в горячий или холодный напиток, сделает его освежающим и более приятным на вкус.
  6. Спагетти = лапша рамэн. Для создания лапши рамэн используются щелочные элементы, отвечающие за упругость и желтый цвет. В домашних условиях их можно заменить содой. Просто добавьте в спагетти при варке 2 чайных ложки кристалликов, и аналог японского рамэна готов.
  7. Консервированные овощи. Если вы открыли банку домашних заготовок и поняли, что содержимое слишком кислое, добавьте щепотку соды. Она уберет ненужную кислинку.

Без соды на кухне не обойтись, особенно в том случае, если вы решили испечь что-то пышное и воздушное. Но не забывайте о том, что соду обязательно нужно погасить: добавить что-то кислое, чтобы выпечка не приобрела неприятный «мыльный» привкус. Если сделаете по правилам, кексы и пироги будут воздушными, а блинчики – ажурными и очень красивыми.

Как гасить соду для выпечки?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 07.04.2020

В рецепте любимой выпечки требуется погасить соду, но не знаете, что это такое и зачем это нужно делать? В этой статье постараемся разобраться, нужно ли гасить соду для выпечки, чем и как это правильно делать (уксусом, лимонной кислотой или соком, кефиром и т.д.) и в каких пропорциях.

Что означает гасить соду и зачем это делать?

Гашение соды – это химическая реакция, которая происходит в результате воздействия на соду какой-либо кислотой (к примеру, уксусной или лимонной), впоследствии чего активно выделяется углекислый газ, благодаря которому тесто получается более легким, пористым и воздушным.

В большинстве случаев гасить соду советуют в рецептах оладий, блинов, различной домашней выпечки, чтобы она стала более объемной после термической обработки и не имела привкуса соды.

На заметку: если по рецепту в тесто добавляют сметану или кефир (другими словами кисломолочные продукты), то соду гасить не нужно вообще, она вступить в реакцию с молочной кислотой в процессе термической обработки этого теста.

Можно ли гасить соду уксусом?

Самым популярным и часто встречаемым способом гашения соды является способ с использованием уксуса (столового 9% или уксусной эссенции 70%), но не многие начинающие пекари и кулинары задумываются, что этот способ крайне бессмысленный и от него нет никакой пользы при приготовлении выпечки.

Постараемся объяснить, почему это так. Если залить пищевую соду в определенной пропорции уксусом, они сразу вступают в реакцию и активно выделяется углекислый газ (прямо в емкости, в которой их соединяют), а в нашем случае реакция должна проходить не так быстро, при чем в самом тесте при его термической обработке (жарке, выпекании), чтобы только тогда выделялся углекислый газ и тесто получалось более воздушным.

Соответственно соду лучше не гасить уксусом, а использовать для этих целей другие компоненты, о которых и поговорим далее.

Как гасить соду лимонной кислотой

Сделать «домашний разрыхлитель для теста» можно с использованием лимонной кислоты, при этом важно учитывать пропорции:

5 частей соды + 3 части лимонной кислоты + 12 частей муки

В роли частей могут быть чайная или столовая ложка, мерные или обычные стаканы и т.д. Вы спокойно можете сделать себе такую заготовку так называемого «домашнего разрыхлителя» и использовать ее по мере необходимости.

Важно тщательно смешивать эти ингредиенты придерживаясь указанной пропорции и в сухом виде, а в тесто добавлять в самом конце вместо указанной в рецепте соды или разрыхлителя (перед приготовлением выпечки).

Если у вас не оказалось дома лимонной кислоты, не расстраивайтесь. Лимонную кислоту заменяем лимонным соком, который добавляется в тесто в самом конце его приготовления. То есть никаких заготовок вам делать не надо. Например, у вас есть рецепт и в нем используется один стакан муки. Так вот на него мы будем использовать следующую пропорцию ингредиентов: 1 чайная ложка соды + 9 чайных ложек лимонного сока, повторюсь, на 1 стакан муки. И все ингредиенты мы будем добавлять непосредственно при замешивании теста, плюс лимонный сок будет последним добавленным ингредиентом.

Полезный совет: при приготовлении теста можно использовать меньше соды, чем указано в рецепте, чтобы она не ощущалась в готовой выпечке (во многих рецептах её пропорцию часто указывают с запасом).

Вместо вывода к этой статье отметим, что гасить соду в выпечке или нет, решать только Вам и после первых же опытов приготовления вкусной выпечки, Вы сразу же увидите результат от этой химической реакции и поймете, был ли от неё эффект или нет. Многие рекомендуют вместо гашения соды использовать разрыхлитель для теста, который можно купить в любом продуктовом магазине и не начинать бесполезных экспериментов у себя дома, но если Вы решились на подобные опыты, то лучше использовать лимонную кислоту. Свои отзывы и полезные советы, как правильно погасить соду (уксусом, «лимонкой» или другой кислотой), оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page
Сохранить в социальных сетях:

Как гасить соду для выпечки и нужно ли это делать

Добрый день! Скажите, пожалуйста, соду нужно гасить в уксусе?

Исходя из своего личного опыта, считаю, что этого делать не нужно.
Если соду правильно погасить уксусом, углекислый газ успеет улетучиться еще до того момента, как вы добавите эту смесь в тесто, и пирог не поднимется.

Если в тесте присутствует кислая среда (есть такие компоненты как кефир, сметана, мед), то сода будет "погашена" в процессе выпечки.
Если кислоты в тесте нет, вы можете добавить ее сами, создав свой собственный разрыхлитель для теста:
из 5 г соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки - этого количества обычно хватает для 500 г муки.

Можно сделать еще проще - добавить необходимое количество соды и лимонной кислоты в отведенную для пирога порцию муки и смешать их вместе.
Причем сухие компоненты - муку с содой и лимонной кислотой, нужно добавлять в тесто в самом конце.
Этот "домашний разрыхлитель" действует безотказно.

В некоторых случаях лимонную кислоту можно не добавлять, хватит и одной соды.
Дело в том, что при нагревании пищевая сода распадается с выделением углекислого газа.
Если температура выпечки 200°C или чуть выше, а  вам нужно испечь мелкие тонкие изделия, вроде вот этого галетного печенья, никакой кислоты в тесто можно не добавлять - сода и так распадется.
Самое важное в этом случае - правильно подобрать дозировку, т.к. при разложении соды под действием высокой температуры в изделии остается карбонат натрия, а он не безвкусен - изделия получаются горькими, да и есть его в больших количествах не стоит.
Так что для верности, если сомневаетесь, можно и в это печенье добавить  лимонную кислоту тоже 🙂

Многие люди  очень тонко чувствуют "передозировку" соды в выпечке.
Всегда делю на 2 (или даже  больше) количество соды в рецептах, советующих "погасить соду уксусом" - в них  изначально  предусмотрена "передозировка" соды. Cтоловой ложки уксуса не хватит для того, чтобы "погасить" чайную ложку соды - на подъем теста в процессе выпечки будут работать остатки непрореагировавшей соды + в тесто будет добавлен дополнительный ацетат натрия, который там абсолютно не нужен.

К счастью, существуют виды теста, для которых сода иди другие разрыхлители не требуются - бисквитное, белковое, слоеное, также есть ряд "масляных" кексов вроде "Столичного" или Данди (на фото вверху), которые пекутся без разрыхлителей - подъем теста в этом случае происходит благодаря соблюдению правильной технологии смешения компонентов и режиму выпечки.

С уважением,
Ирина

Как правильно гасить соду для выпечки – выбираем способ

Как гасить соду и чем ее заменить?

Суть процедуры заключается в создании кислой среды для начала химического взаимодействия, поэтому гасить соду можно любыми жидкими компонентами, содержащими кислоту. Базовый вариант — уксус, при этом его разновидность не играет никакой роли. Использовать для процедуры можно столовый, виноградный, винный или яблочный уксус. Результатом все равно будет образование множества пузырьков.

Для того, чтобы придать выпечке легкость и воздушность, все чаще используется готовый пекарской порошок. Более привычное название — разрыхлитель теста. Он включает в себя 3 ключевых компонента: сода, лимонная кислота и мука.

Рациональность использования готового продукта в том, что все ингредиенты разрыхлителя уже подобраны в идеальных пропорциях. Кислота и сода вступают в реакцию и полностью нейтрализуют друг друга. Это позволяет избежать осадка и характерного содового привкуса готовых изделий.

Сделать такую смесь сможет каждая хозяйка самостоятельно. В составе пекарского порошка 5 частей гидрокарбоната натрия, 3 части порошка лимонной кислоты и 12 частей муки. Последний ингредиент требуется для равномерного размешивания кристаллического порошка с порошком лимонной кислоты.

Приготовленную таким образом смесь можно хранить в банке с плотно закрытой крышкой. При необходимости просто брать из емкости нужное количество разрыхлителя и добавлять в тесто в соответствии с рецептом. Можно купить готовый разрыхлитель и в супермаркете, но на полках обычно представлены пакетики весом 5 грамм. В этом случае перед тем, как замесить тесто для выпечки, придется бежать в магазин в поисках заветного пакетика.

Почему гасить соду укусом нельзя

Казалось бы, так делали и наши бабушки, и мамы, и мы сами гасим соду уксусом много лет, почему вдруг нельзя? Оказывается, при реакции соды и уксуса теряется огромное количество углекислоты. Если эти слова ничего не говорят, то простым языком это объясняется так: углекислота придает выпечке пышность, а ее потеря не дает нам приготовить высокие кондитерские изделия.

restoran.ru

Вот пирог стоит в духовке, он так красиво поднялся, но стоит достать его из печи, как он тут же опадает. Знакомая история, не правда ли? А это тоже происходит из-за того, что мы гасим соду уксусом

Какой уксус рекомендуется использовать?

Особенного значения, какой уксус или кисломолочный продукт был выбран для гашения, не имеет значения.

Используется и обычный – столовый, и тот, что предназначен для заправки салатов – яблочный или винный. Основная задача состоит в том, чтобы создать правильную кислую среду.

И очень важно использовать точное количество продуктов, иначе не получится пышное и воздушное угощение.

Чем можно погасить соду

Нейтрализовать соду можно любой пищевой кислотой. Все они безвредны для человека, применяются в пищевой промышленности.

К пищевым кислотам относятся следующие:

  • молочная,
  • сорбиновая,
  • лимонная,
  • яблочная,
  • винная.

Любая из этих кислот может взаимодействовать с питьевой содой. Скорости реакции нейтрализации гидрокарбоната натрия другими пищевыми кислотами немного отличаются. Они определяются силой кислоты. При проведении домашних экспериментов с тестом можно подобрать количество, отработать методику применения любой пищевой кислоты для получения хорошей выпечки. Удобнее всего использовать уксус, который всегда имеется дома, стоит недорого, хорошо растворяет соду, быстро с ней реагирует, не оказывает вредного влияния на организм.

Для выпечки пошагово

Чтобы сделать выпечку легкой, вкусной и пышной, надо четко соблюдать все правила гашения соды уксусом:

  • приготовить соду, столовый уксус и муку;
  • смешать соду с мукой;
  • добавить уксус в жидкие ингредиенты теста;
  • соединить все компоненты теста;
  • выпекать при нужной температуре.

Все пропорции должны быть соблюдены согласно рецепту, не стоит добавлять что-либо «на глаз», чтобы не испортить готовое изделие.

Как гасить 9% уксусной кислотой

Популярный – уксус 9%, который используют для приготовления сдобы. Норма зависит от количества требуемого теста.

Кулинары советуют соединить соду и кислоту в отдельной емкости. При этом нужно только намочить порошок и быстро влить к остальным продуктам. Этот способ неэффективный, часть щелочного компонента остается без реакции.

Второй вариант равномерно распределяет уксусную кислоту и карбонат натрия. Сыпучие ингредиенты смешивают в одной емкости, жидкие – в другой. Затем соединяются и перемешиваются.

Ознакомьтесь с таблицей:

Требуемы объем 9% уксуса, в мл Сколько взять 70% уксуса, в мл Сколько взять воды, в мл
5 0,64 4,34
10 1,29 8,71
15 1,93 13,07
50 6,43 43,57
100 12,86 87,14
200 25,71 174,29
250 32,14 217,86
500 64,29 435,71
1000 (1 литр) 128,57 871,43

Как нужно поступить

Чтобы сделать высокую, пышную, со всех сторон аппетитную выпечку нужно немного. В две удобные емкости (чашки, стаканы, пиалы) наливаем по три большие ложки воды. Теперь в одну посуду отправляем соду (то количество, которое указано в рецепте), а в другую – сок лимона или лимонную кислоту (понадобится в два раза меньше, чем гидрокарбоната натрия). Размешиваем содержимое обеих емкостей.

Все, что осталось – влить растворы в тесто. Делать это нужно одновременно, двумя руками. После тесто быстро перемешивается, а далее действуем согласно рецептуре.

tipichnyjkulinar.com

Выпечка, сделанная таким образом, получается намного выше, пышнее и воздушнее той, для которой сода гасится уксусом.

Учимся правильно гасить соду

Добавление уксуса к соде – процесс не столь простой, каким может казаться. Нужно внимательно взять количество соды, которое указывают в рецепте.

Если часть соды останется не прореагировавший у теста может появиться неприятный привкус. При избытке кислоты вся масса может приобрести кисловатый вкус. Тесто получится не очень пышным и пластичным.

Промывать макароны

Макароны промывают после варки кипятком, чтобы они не слипались.

Виктор Апасьев, шеф-повар ресторана Tarantino: Ни в коем случае этого делать не стоит. Дело в том, что в отваре макарон содержится половина вкуса. Пшеница ему сообщает особенный вкус. Кстати, это уже не просто вода, у отвара из-под макарон есть и особая консистенция. К тому же если мы готовим к макаронам соус, то он свяжется с этим отваром, станет более густым, интенсивным, насыщенным и интересно «заиграет».

Как правильно гасить кипятком?

Ели у кого-то из членов семейства имеются заболевания ЖКТ, язва или гастрит, рекомендуется гасить соду обычным кипятком.

  • Мука;
  • Кипящая вода;
  • Пищевая сода.

Перемешать в миске соду с мукой, так чтобы все равномерно перемешалось. Вскипятить чайник с водой, быстро лить нужное количество воды к муке и замесить, сначала используя ложку, а потом когда масса немного остынет, можно приступить к вымешиванию руками.

7 кулинарных хитростей с содой

Для чего гасят соду уксусом при выпечке и с какой целью используют, выяснили. Но на этом волшебные свойства соды не заканчиваются. Опытные хозяйки поделились секретами, которые помогут вам использовать весь потенциал соды для создания идеальных блюд:

  1. Мясо. Даже самый жесткий кусок мяса сода может превратить в нежнейшую вырезку. Нужно лишь натереть мясо кристалликами, отправить в холодильник на 1,5-2 часа и промыть проточной водой. Такой способ отлично срабатывает с жесткой лосятиной, медвежатиной, мясом буйвола и «старой» говядиной.
  2. Рыба. Чтобы избавить речную рыбу от характерного вкуса и запаха, положите ее в раствор соды (2 ч.л. порошка на 1 л. воды) и оставьте на 2 часа.
  3. Соус. В домашний томатный соус можно добавить щепотку соды: она нейтрализует кислоту и сделает вкус более нежным.
  4. Яйца. Чтобы легко очистить яйца, не снимая при этом слой белка, добавьте при варке ½ чайной ложки соды. Скорлупу снять будет гораздо проще.
  5. Чай. Сода нейтрализует горечь и кислоту танинов в черном чае. Поэтому щепотка кристалликов, добавленная в горячий или холодный напиток, сделает его освежающим и более приятным на вкус.
  6. Спагетти = лапша рамэн. Для создания лапши рамэн используются щелочные элементы, отвечающие за упругость и желтый цвет. В домашних условиях их можно заменить содой. Просто добавьте в спагетти при варке 2 чайных ложки кристалликов, и аналог японского рамэна готов.
  7. Консервированные овощи. Если вы открыли банку домашних заготовок и поняли, что содержимое слишком кислое, добавьте щепотку соды. Она уберет ненужную кислинку.

Без соды на кухне не обойтись, особенно в том случае, если вы решили испечь что-то пышное и воздушное. Но не забывайте о том, что соду обязательно нужно погасить: добавить что-то кислое, чтобы выпечка не приобрела неприятный «мыльный» привкус. Если сделаете по правилам, кексы и пироги будут воздушными, а блинчики – ажурными и очень красивыми.

Как гасить соду правильно — пошаговые рецепты

Существует стандартный метод гашения соды уксусом:

  1. Количество соды, указанное в рецепте, смешать с мукой.

    Указанное в рецепте количество соды смешать с мукой

  2. Уксус, согласно указанным пропорциям, влить в жидкую основу теста.
  3. Сухие ингредиенты перемешать с жидкими, в результате чего возникнет мгновенная реакция.

    Отдельно перемешивают сухие и жидкие компоненты теста, а потом их соединяют

  4. Тщательно перемешать тесто и сразу же приступить к приготовлению выпечки из него.

Гашение соды в ложке нецелесообразно, так как при возникающей мгновенной реакции СО2 покидает выпечку ещё до попадания в тесто.

Как использовать соду в тесте с кисломолочной основой

Главной задачей гашения соды кислотными соединениями или уксусом является получение более пушистого и пористого готового изделия из теста. Если в составе теста присутствует кисломолочный продукт, необходимо просто соединить соду с мукой, как при использовании уксуса. Если же в рецепт не включён кисломолочный компонент, нужно сделать следующее:

  1. Кисломолочный продукт слегка подогреть на огне.

    Перед смешиванием с содой кисломолочной продукт подогревают

  2. Затем в него быстро ввести сухой щелочной компонент.

    Добавлять соду в кефир нужно быстро

  3. Получившийся состав быстро перемешать. В это время в нём происходит бурная реакция с обильным пенообразованием.

    Реакция соды, добавленной в кефир — обильное образование пены

В редких случаях допускается использование негашёной соды, например, при приготовлении варенья из цитрусовых. Так лучше размягчаются их твёрдые корки, при этом само варенье теряет неприятный горьковатый привкус.

Альтернативный заменитель соды — пекарский порошок

В некоторых случаях гашёную соду целесообразно заменить пекарским порошком. Благодаря составу этого готового продукта, включающему лимонную кислоту и соду, необходимость в процессе гашения отпадает. Такой разрыхлитель может стать прекрасной альтернативой гашёной соде, обеспечивая при этом великолепный результат. Его не обязательно покупать, а можно сделать самостоятельно.

  1. Возьмите 12 ч. л. муки, 5 ч. л. соды, 3 ч. л. лимонной кислоты.
  2. В подготовленную сухую и чистую ёмкость поочерёдно засыпать все вышеперечисленные составляющие.
  3. Хорошенько перемешать их.
  4. Хранить пекарский порошок домашнего производства в плотно закрытой таре.

Различные виды пекарского порошка можно приобрести в магазине и использовать вместо соды в рецептах выпечки

Как правильно гасить для приготовления блинчиков и оладий?

Для приготовления блинов, тонких блинчиков или оладий соды используется буквально пару щепоток.

Необходимо не переборщить, чтобы ее вкус не чувствовался, и непременно гасить. Сделать это можно соком лимона, обычным уксусом (буквально несколько капель) или кипящей водой.

Мнение эксперта

А Вы знали?

Если используется кефир или другой кисломолочный продукт, например, сыворотка, то гасить натрий двууглекислый для блинов нет необходимости, реакция произойдет сама собой в процессе выпекания.

Гасить нужно непременно в отдельной посуде, потом смешать с остальными жидкими компонентами и только потом в полученную смесь добавлять муку.

Мыть отбивные

Перед жаркой мясо нужно обязательно помыть.

Андрей Заварницин: Да, мясо надо мыть, но только нужно его и просушить. Можно это делать с помощью вафельного полотенца. Мясо нужно помыть, завернуть в полотенце и положить в холодильник. А потом отрезать от этого куска и жарить. 

Полезное видео

Хотите приготовить пышные оладьи, которые не садятся, посмотрите ролик:

Выпечка может негативно сказываться на фигуре, поэтому злоупотреблять пирожками и блинчиками не рекомендуется. Однако, выбирая между дрожжевым тестом и бездрожжевым, многие отдают предпочтение второму — оно значительно полезнее. Поэтому без ущерба для красоты можно пару раз в неделю побаловать себя вкусностями, не опасаясь стремительного прибавления килограммов.

В кулинарии можно использовать только свежий, качественный содовый порошок. Поэтому так важно

хранить пищевую соду правильно

, подобрав оптимальные условия среды и герметично закрывающуюся тару.

Долго мариновать мясо

Шашлык принято замачивать вечером накануне пикника. Мясо пробудет в маринаде больше 12 часов.

Виктор Лобзин: Нужно понимать, с какой целью вы это делаете и какое мясо маринуете. Если цель смягчить мясо, долгое маринование имеет смысл. Но даже в этом случае свинину, например, нужно мариновать около 5 часов. А курице хватит часа, чтобы пропитаться ароматами и стать мягкой.

Отзывы тех, кто уже умеет гасить соду уксусом

Да, никогда не задумывалась, что важно знать и то, сколько уксуса нужно для гашения. А потом удивлялась, почему выпечка через раз получается. А ведь на самом деле все потому, что мы так привыкли. На вопрос: “Как гасить соду” – всегда отвечали “На глаз”. Хорошо хоть, что теперь я с этим вопросом разобралась.

А мне было очень интересно узнать, почему вообще нужно гасить соду. Вроде бы делаешь так, а зачем – не всегда знаешь. Теперь все ясно. Сделала для себя вывод, что сода – полезный продукт. Просто нужно знать, как ей пользоваться.

Надо же, я и не знала, что гасить соду можно разными видами уксуса. Всегда думала, что подходит только классический 9%. Кстати, я потом попробовала винным сделать. Мне понравилось. Даже показалось, что вкус немного изменился у моей выпечки. Не знаю, правда ли это, или я просто надумала. Муж сказал, что все, как прежде. Но он вообще-то редко замечает изменения, так что доверия ему в этом вопросе мало.

Всегда были проблемы с тем, как разводить уксусную эссенцию до 6 и 9 процентов. Так что видео пришлось как раз вовремя. Все в нем описано доступно и просто. Надеюсь, теперь я путаться не буду и смогу разводить до нужного мне процента с легкостью.

Я всегда делала так: непосредственно над емкостью с будущим тестом ставила ложку с содой и гасила, а потом сразу ложку в массу переворачивала. Для меня такой способ был неудобным. Но я думала, что так правильно. А оказалось, что это уж и не такой хороший вариант и можно все сделать намного проще. Теперь то я смешиваю отдельно сыпучие и жидкие ингредиенты, а потом добавляю. Так намного проще.

Теперь всегда гашу яблочным уксусом. Он мне всегда нравился больше (и по свойствам, и по составу), чем другие варианты уксусной кислоты. Не знала, что им, оказывается, тоже можно соду гасить.

А я пробовала бальзамическим гасить для эксперимента. В итоге все получилось. Конечно, понимаю, что пользы от него никакой не сохранилось после термической обработки, но на самый крайний случай его тоже можно использовать. По внешнему виду тесто не страдает.

Стараюсь уксусную кислоту вообще не использовать в приготовлении. Поэтому для гашения соды всегда лимонный сок применяю. Вроде как натуральнее и полезнее, как по мне. Но главное, что результат тот же – тесто получается прекрасным. Только пропорции важно соблюдать, а то в противном случае все нарушится.

Иногда для разнообразия гашу соду кефиром. Не знаю, в чем разница, если честно. На вкус, цвет, аромат получается также. Только немного больше времени на такой вариант уходит. Но иногда хочется разнообразить способы приготовления. А то выпекаю я часто, и все приедается как-то. А тут вроде что-то новенькое. Надо теперь попробовать сывороткой.

У моего мужа проблемы с ЖКТ с самого детства. Так что я соду гашу горячей водой. Уже настолько привыкла к такому варианту, что остальные для меня даже странно звучат. Способ вроде простой, дешевый, а выпечка получается классная. И, главное, мужу такое можно употреблять.

Предыдущая

Уксус в кулинарииКак погасить соду уксусом для выпечки

Следующая

Уксус в кулинарииКак сделать квашеную капусту с уксусом

Автор статьи

Обожаю готовить и с радостью пишу о любимом деле.

Можно ли погасить соду молоком?

К большому сожалению, обычным молоком соду погасить практически нельзя. Во-первых, реакция наступает, только если в продукте содержится кислота.

Ну и во-вторых, погасить соду возможно, если нагреть молоко до закипания.

С помощью этих кухонных ингредиентов потушите жирный пожар

Масляный пожар может повергнуть в шок даже самого опытного повара. Хотелось бы надеяться, что вам никогда не придется с ним справляться, но пожары, вызванные жиром, являются одной из наиболее частых причин как кухонных, так и домашних пожаров, поэтому стоит подумать над этим вопросом. Секунды считаются в масле пожара, поэтому ваша способность быстро и надлежащим образом реагировать необходима, чтобы потушить пламя, прежде чем оно выйдет из-под контроля. Как лучше всего потушить огонь, если в огне загорелся жир?

Лучшее нападение - хорошая защита: избегайте возгорания жира

Возгорание смазки, вызванное перегревом масла, легко предотвратить, и его гораздо легче предотвратить, чем уменьшить.Чтобы избежать возгорания жира, следите за тем, чтобы масло не дымилось, и немедленно снимите его с огня, чтобы предотвратить возгорание. Также будьте осторожны с масляными / жирными пятнами на горелках, микроволновых печах и стандартных / конвекционных печах, поддерживая чистоту печей.

Нет огнетушителя? Возьмите эти общие кухонные ингредиенты

Если на кухне загорелся жир, сначала попробуйте удалить источник тепла, отключив подачу газа / электричества к духовке / прибору. Затем попробуйте потушить огонь, удалив кислород, накрыв кастрюлю / сковороду негорючей металлической крышкой или противнем.Если это не сработает…

  • Pour-On Some Salt
    Соль является отличным поглотителем тепла для своего объема. Умеренное количество - около чашки - может помочь потушить пожар приличного размера.
  • Пищевая сода
    Пищевая сода тушит огонь, как соль? да. Пищевая сода выделяет углекислый газ, подавляя пламя. Однако требуется гораздо больше. Коробка пищевой соды для освежения вашего холодильника может не разрезать его, если не считать небольшого огня. Коробка огромных размеров, которую можно найти в проходе с хозяйственным мылом в бакалейной лавке.

СТОП! Эти кухонные ингредиенты только усугубят ситуацию!
  • Вода
    НИКОГДА не используйте воду для тушения возгорания смазки. Помните старую пословицу: масло и вода не смешиваются. Вода может разбрызгивать и растекать капли горящего масла, увеличивая воспламенение жира.
  • Мука
    Тушит ли огонь мука, как соль и пищевая сода? Нет. НИКОГДА нельзя использовать муку для тушения пожара жира. Он мог воспламениться, что еще больше ухудшило положение.
  • Разрыхлитель
    Разрыхлитель и пищевая сода - НЕ одно и то же, и, как и мука, усугубят пожар.
  • Сахар
    Одно из природных свойств сахара - горючесть. Жареный зефир у костра и катастрофа на заводе Imperial Sugar в 2008 году в Джорджии являются яркими примерами этого. Если вы случайно схватите сахар в суматохе огня, и огонь станет больше или начнет распространяться, само собой разумеется: не подвергайте свою жизнь опасности.Выйдите и позвоните 9-1-1.
  • A Мокрое полотенце
    Мокрое кухонное полотенце может вызвать возгорание жира или опрокинуть сковороду и растечься.

Пустая кладовая? Пора за покупками

Лучше всего тушить кухонный огонь не выпечка. В следующий раз, когда вы пойдете за покупками, чтобы пополнить свои полки, добавьте в корзину огнетушитель - правильного типа - прежде, чем вы столкнетесь с большим пожаром. (Огнетушитель на водной основе вызовет те же проблемы, что и использование воды.) Лучшим типом загустителя при пожаре жира является сухой химический огнетушитель класса B. Однако «кухонные огнетушители» класса B-C также будут достаточными, включая доступные аэрозольные баллончики и новые разновидности кухонных плит, которые устанавливаются под вытяжкой / над плитой.

Кухня во фритюре? Даже небольшое, на первый взгляд, повреждение от огня может быть непросто. К счастью, заботливые профессионалы Rainbow International® предоставят вам всю необходимую информацию - от маленьких, но значительных до крупных и катастрофических.Свяжитесь с нами для тщательной уборки вашей кухни сегодня.

Нужна помощь в уборке дома? Верните время назад, позвонив профессионалам по уборке из соседней компании Molly Maid.

Пена для пожаротушения - Scientific American

Ключевые концепции
Химия
Газы
Кислоты
Реакция
Горение

Введение
Есть ли у вас дома огнетушитель? Надеюсь, да! Это может спасти вам жизнь в случае пожара.Но задумывались ли вы, как работают эти огнетушители? Некоторые из них даже не содержат воды, о чем вы, вероятно, думаете в первую очередь, когда дело доходит до предотвращения распространения огня. Что еще кроме воды может потушить пламя? Выполните это задание, чтобы узнать - и потушите свечу, как по волшебству!

Фон
Что на самом деле происходит, когда что-то горит? Пожар, также называемый горением, является результатом химической реакции, в которой газообразный кислород вступает в реакцию с горящим веществом.К счастью, не все сразу загорается при контакте с воздухом или кислородом. Для возникновения пожара должны быть соблюдены определенные требования: во-первых, вам нужен горючий материал или топливо, которое может гореть. Во-вторых, этот материал должен быть достаточно горячим, чтобы он мог загореться. В результате реакции горения должно выделяться достаточно тепла, чтобы поддерживать огонь. И, наконец, для горения огня нужен кислород. Если нет тепла, топлива или кислорода, пожара не будет.

Огнетушители предназначены для удаления одного из необходимых «ингредиентов» возгорания.Это можно сделать несколькими способами. Например, воду можно использовать для отвода тепла от огня. Добавление воды часто охлаждает топливо настолько, что оно перестает гореть. В некоторых типах огнетушителей используются сухие химикаты для прерывания химической реакции горения. Еще один вариант - накрыть огонь слоем пены, углекислого газа или сухих химикатов, которые не позволяют воздуху достигать пламени. Каждый из вышеупомянутых методов приводит к одному результату: пожар тушится. Вы можете сами убедиться в этом упражнении, и вам даже не нужно использовать настоящий огнетушитель - только немного пищевой соды и уксуса.Хотите узнать, как эти два ингредиента могут потушить пламя? Тогда вперед и попробуйте!

Материалы

  • Маленькая свеча
  • Матчи
  • Помощник для взрослых
  • Уксус
  • Сода пищевая
  • Столовая ложка
  • Пластилин или пластилин
  • Стеклянный поддон, в который можно поставить свечу (Свеча не должна быть слишком высокой; она должна быть ниже верха блюда.)
  • Вода
  • Безопасная зона для выполнения этой деятельности

Подготовка

  • Используйте пластилин или пластилин, чтобы воткнуть свечу в центр стеклянной посуды.
  • Посыпьте свечу парой столовых ложек пищевой соды. Дно блюда должно быть полностью покрыто пищевой содой примерно на четверть дюйма.

Процедура

  • С помощью взрослого зажечь свечу спичкой. Понаблюдайте за пламенем пару секунд. Как выглядит пламя? Это большое или маленькое?
  • Осторожно налейте немного уксуса на пищевую соду в стеклянной посуде.Этого должно быть достаточно, чтобы вся сода растворилась. Однако убедитесь, что на пламя не попадает жидкость или пена. Что произойдет, если вы добавите уксус в пищевую соду? Вы можете объяснить свои наблюдения?
  • После того, как вы добавили уксус, внимательно следите за свечой. Что происходит с пламенем? Свеча продолжает гореть? Примечание. Если вы не видите, что что-то происходит, попробуйте увеличить количество пищевой соды или уксуса, которое вы добавляете в стеклянную посуду.
  • Попробуйте снова зажечь свечу спичкой, если пламя погасло. Это легко или сложно? Что произойдет со спичкой, если вы приблизитесь к свече?
  • Вымойте стеклянную посуду и повторите эксперимент еще раз, но на этот раз вместо уксуса налейте воду поверх пищевой соды. Что происходит на этот раз с пламенем? Вы наблюдаете такую ​​же реакцию? Если нет, то можете ли вы объяснить разницу?
  • Extra: Можете ли вы найти на своей кухне другие жидкости, кроме уксуса, которые выделяют углекислый газ при смешивании с разрыхлителем? Помните, что эти жидкости должны быть кислыми.Наблюдайте за горящей свечой, когда добавляете эти растворы в пищевую соду. Как они реагируют? Ваше пламя продолжает гореть или гаснет?
  • Extra: Вместе со взрослым найдите в своем доме огнетушитель (если он у вас есть) и прочтите его список ингредиентов. Вы можете узнать, как это работает для тушения пожара? Спросите взрослого о том, как пользоваться огнетушителем в экстренных случаях. Но будьте осторожны, чтобы случайно не использовать его по-настоящему!

Наблюдения и результаты
Вы успешно потушили пламя? Вы даже не видите, из-за чего свеча гаснет, но это так - почти похоже на волшебство! Изначально свеча должна гореть ярко и ровно.В конце концов, в нем было достаточно топлива от свечи, тепла от спички и кислорода из воздуха, чтобы поддерживать огонь. Однако вы должны были заметить, что после того, как вы добавили уксус в пищевую соду в стеклянной посуде, через некоторое время пламя внезапно погасло. Что произошло? Ответ связан с химической реакцией, которая происходит при смешивании уксуса с пищевой содой.

Пищевая сода - это еще одно название химического соединения бикарбоната натрия. Он реагирует с любым типом кислоты, например с уксусом, с образованием газообразного диоксида углерода (CO2).Вы действительно можете увидеть, как он образуется - он образует пузыри и пену, которые вы наблюдаете, когда добавляете уксус в стеклянную посуду. Та же самая реакция углекислого газа заставляет вулкан пищевой соды извергаться или надувает воздушный шар, когда вы смешиваете кислоту с бикарбонатом натрия. В этом эксперименте СО2 гасит пламя свечи. Хотя вы этого не видите, CO2, образующийся в результате реакции пищевой соды и уксуса, начинает заполнять стеклянную посуду снизу вверх. В конце концов, когда весь воздух в стеклянной посуде заменяется углекислым газом, в пламени больше не остается кислорода для горения, и оно гаснет.Если вы попытаетесь зажечь свечу снова, она не загорится, потому что спичка также погаснет, когда попадет в слой углекислого газа в стеклянной посуде.

Однако, когда вы добавляете только воду в разрыхлитель в стеклянной посуде, не образуется углекислый газ, потому что вода не является кислотой. Следовательно, свеча должна была гореть, пока было достаточно кислорода и топлива.

Это задание было вдохновлено 101 Великим научным экспериментом, от Нила Ардли.

Очистка
Убедитесь, что вы потушили свечу. Промойте стеклянную посуду водой с мылом и выбросьте пластилин или пластилин.

Больше, чтобы изучить
What Is Fire ?, из Научно-учебного центра
Как работают огнетушители, из HowStuffWorks
Зрелищная наука: исследование самодельных ракет, из Scientific American
Научная деятельность для всех возрастов !, от Science Buddies

Эта деятельность предоставлена ​​вам в сотрудничестве с Science Buddies

Как потушить жирный пожар

Фото: istockphoto.com

Чтобы не напугать вас заказывать еду на вынос чаще, но больше домашних пожаров вызвано несчастными случаями с приготовлением пищи, чем что-либо еще - и эти пожары во время приготовления пищи приводят к большему количеству травм, чем любой другой тип пожаров в жилых домах, согласно последнему отчету United States Fire Данные администрации. Особенно опасны пожары, связанные с жиром, от которых умирает каждый пятый человек в результате пожара. Знание того, что вызывает образование этого конкретного пламени и как быстро потушить пожар, может действительно спасти вам жизнь.

Более 60 процентов возгораний жира происходит на плите, когда жир или масло достигают состояния кипения, а затем начинают дымиться - и, как ожидается, вскоре после этого могут загореться. Итак, первое и самое важное правило предотвращения возгорания жира - никогда не оставлять сковороду без присмотра: просто зайти в кладовку, пока у вас есть размазанная сковорода на огне, может привести к большим неприятностям.

Температура курения колеблется от 375 до 450 градусов по Фаренгейту, в зависимости от рассматриваемого жира или масла, но первые признаки дыма указывают на опасную зону.

Если пожар действительно начался, никогда, никогда не обливайте его водой или какой-либо другой жидкостью, пытаясь его потушить. Жидкость испаряется, когда попадает в огонь, мгновенно создавая паровые взрывы во всех направлениях и потенциально охватывая кухню пламенем. Так что готовьте осторожно и помните о следующей информации - и под рукой - чтобы не терять прохладу, если когда-нибудь загорится жирный огонь.

Сводка

  1. Выключите нагрев.
  2. Поставьте сковороду на холодную горелку.Если это небольшой огонь, бросьте пищевую соду или соль прямо в огонь, чтобы потушить его.
  3. Поместите металлическую крышку для посуды (или противень для выпечки) на сковороду.
  4. Если необходимо, возьмите огнетушитель, затем потяните за шпильку, наведите сопло, нажмите на рычаг и погасите пламя.
  5. Немедленно позвоните в службу экстренной помощи, если пожар выходит из-под контроля.
Инструменты и материалы

Как потушить возгорание жира

ШАГ 1

При пожаре жира на варочной панели немедленно выключите плиту, если вы можете дотянуться до нее.Не пытайтесь переместить сковороду. Движение может привести к тому, что огонь станет сильнее и быстрее разрастется. Если огонь распространился за пределы варочной панели на что-либо поблизости - шторы, прилавок, шкаф, стену - не пытайтесь приблизиться к плите. Чтобы охватить всю комнату пламенем, требуется менее пяти минут, поэтому возьмите телефон и покиньте зону, закрыв дверь, чтобы сдержать огонь. Выйдите из дома и позвоните по номеру 911.

Если огонь находится в духовке или микроволновой печи, не открывайте дверь - это может привести к проникновению кислорода и возникновению волны пламени.Вместо этого немедленно выключите прибор и переходите к Шагу 5, позвонив по номеру 911.

ШАГ 2

Если внутри сковороды горит небольшой огонь, бросьте столько пищевой соды или соли, сколько у вас есть под рукой, прямо на нее. Огонь. Не бросайте в огонь муку, бисквитную смесь или разрыхлитель, так как все эти вещества горючие; только соль и пищевая сода безопасны для тушения пожара.

Не бросайте соль или пищевую соду в огонь сбоку, так как огонь может выскочить из задней части сковороды и загореться в другом месте.Не ударяйте по огню полотенцами или фартуком, иначе он может распространиться.

Фото: istockphoto.com

Если соль или пищевая сода не тушат пламя и у вас есть огнетушитель класса K, перейдите к шагу 3; домовладельцы, не имеющие огнетушителей класса K, должны перейти к шагу 4. Если огонь был полностью потушен солью или содой - пламени или дыма больше не было - проветрите комнату и приступите к уборке.

STEP 3

Только огнетушитель класса K может тушить возгорание жира; другие типы содержат воду или другие вещества, которые могут усугубить пожар.Огнетушитель класса K загрязнит вашу кухню и создаст огромный беспорядок, но если это выбор между тяжелой работой по уборке и сгоранием вашего дома, дерзайте! Чтобы использовать огнетушитель, помните, что P.A.S.S .: потяните за штифт, наведите насадку, нажмите на рычаг и сместите пламя.

ШАГ 4

Если дым или видимое пламя продолжают исходить от сковороды, накройте ее металлической крышкой или листом для печенья, чтобы лишить огонь кислорода. Никогда не ставьте стеклянную или керамическую крышку, миску или тарелку на жирный огонь; они могут взорваться и превратиться в осколки, в результате чего вы получите травму.Если вам нужно отрегулировать крышку или лист, используйте металлические щипцы или лопатку - , а не , тканевые рукавицы или кухонное полотенце, которые могут воспламениться. Если нет никаких признаков пламени или дыма, переходите к Шагу 6. ​​

ШАГ 5

Если вы прикрыли огонь, но он все еще активно дымится, выйдите из помещения, закройте дверь и выйдите на улицу. Позвоните в службу 911 и сообщите о возгорании жира на кухне. Вас спросят, что делает пламя и что вы уже сделали, когда пожарная команда будет отправлена.Диспетчер, обученный противостоять пожарам всех видов, может посоветовать вам предпринять другие меры по ликвидации пожара, поэтому оставайтесь на телефоне и следите за действиями. В конечном итоге диспетчер может отменить ответный вызов, если ситуация будет признана безопасной.

Как только вы узнаете, что огонь погас (диспетчер службы спасения поможет вам в этом безопасно, но отсутствие дыма является хорошим показателем), проветрите кухню, открыв окна и двери. Когда на кухне будет курить, вздохните с облегчением. Впереди у вас будет долгий день уборки, но вы спасли свой дом и себя!

Фото: istockphoto.com

Основные советы по предотвращению возгорания жира
  • Никогда не оставляйте плиту без присмотра ни по какой причине при приготовлении пищи с жиром. Дым до возгорания может произойти менее чем за 30 секунд, если температура достаточно высока.
  • Храните пищевую соду и соль рядом с плитой, но не так близко к ней, чтобы не допустить к ним доступа в огне.
  • Никогда не храните противни для печенья на дне печи, чтобы всегда иметь к ним доступ в случае пожара.
  • Готовьте с помощью термометра, прикрепленного к сковороде, в которой вы готовите, чтобы контролировать температуру. Это поможет вам опередить точку курения, которая слишком быстро может стать точкой воспламенения.
  • Возьмите за правило всегда оставлять крышку кастрюли на прилавке, даже если она вам не нужна, или иметь поблизости противень для печенья, на случай, если вам придется накрывать сковороды, чтобы предотвратить распространение огня.

Воспламеняется ли пищевая сода? А как насчет разрыхлителя? - Firefighter Insider

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках (без дополнительных затрат для вас).

Нет ничего более полезного в выпечке, чем пищевая сода. Это гарантирует, что ваши торты поднимутся именно так, как должны. Легкие пушистые текстуры - неотъемлемая часть вкусной выпечки. Но есть ли темная сторона использования пищевой соды? Не создаем ли мы невольно серьезную опасность пожара в наших домах?

Пищевая сода (бикарбонат натрия) не горючий и не воспламеняется. Его даже можно использовать для тушения некоторых пожаров.Однако разрыхлитель легко воспламеняется и потенциально взрывоопасен. Важно различать эти два аспекта.

Давайте подробнее рассмотрим пищевую соду и разрыхлитель, а также почему один может загореться, а другой - нет.

Если вас интересуют подлинные рюкзаки, сумки и кошельки, сделанные пожарными, посмотрите их здесь.

Также прочтите: Что делает что-то легковоспламеняющимся?

Что такое пищевая сода?

Пищевая сода - это белый порошок, состоящий из бикарбоната натрия.

Легко растворяется в воде. Его также можно найти в форме кристаллов и порошка.

У него нет заметного запаха, и его важным свойством с точки зрения выпечки является то, что он выделяет углекислый газ при контакте с кислотами.

Это выброс пузырьков газа во время приготовления, который придает пирогам легкую и пушистую аэрированную текстуру, и именно поэтому пищевая сода является неотъемлемой частью арсенала любого повара.

Он также обладает некоторыми медицинскими свойствами, и его можно использовать для облегчения боли от солнечного ожога или для уменьшения укуса от вставного укуса.

Как ни странно, он также используется в качестве фунгицида в сельскохозяйственных условиях.

Также прочтите: Легковоспламеняющийся ли уксус? Может ли загореться?

Легковоспламеняющийся?

Пищевая сода негорючая, ее можно использовать даже для тушения некоторых видов пожаров.

Пищевая сода требует столько тепла, чтобы разложить ее на составные элементы, что она не загорится ни при какой температуре, с которой можно столкнуться при обычном пожаре.

Это хорошая новость, потому что это означает, что вы можете использовать пищевую соду так же, как соль, чтобы тушить пламя.

Просто бросьте много этого в огонь, пока огонь не погаснет и не станет не хватать кислорода.

Мы сомневаемся, что пищевая сода будет использоваться так часто, поскольку на большинстве кухонь не хватает пищевой соды, чтобы потушить нечто большее, чем очень крошечный огонь.

Также прочтите: Является ли сахар легковоспламеняющимся или взрывоопасным? (Сахарная пудра)

Это реактивно?

Пищевая сода очень реактивна.Он может сочетаться с другими химическими веществами для создания определенных реакций, таких как выделение углекислого газа в сочетании с кислотами.

Однако в домашних условиях или даже на промышленной кухне вы вряд ли смешаете его с чем-либо, что вызовет серьезные проблемы.

Также прочтите: Легко ли воспламеняется пыль? Когда беспокоиться…

Может ли он загореться или загореться?

Нет, пищевая сода не горючая, а это значит, что она не загорится ни при каких обычных обстоятельствах.

Вам потребуется столько тепла, чтобы сода загорелась, что сжигание пищевой соды будет наименьшей из ваших проблем.

Это означает, что вы можете хранить пищевую соду практически в любом месте кухни без каких-либо серьезных рисков.

Также прочтите: Мел легковоспламеняющийся? Зависит от…

Что происходит, когда вы зажигаете огонь?

Вы не можете зажечь пищевую соду, потому что она не горит, но вы можете смешивать ее с другими материалами, чтобы создать интересный огонь.

Фактически, используя жидкость для зажигалки, сахар, емкость и немного разрыхлителя, вы можете создать действительно классную «черную огненную змею».

Примечание: Похоже, это очень весело, но я не рекомендую никому пробовать это. Если вы это сделаете, будьте осторожны и убедитесь, что вы делаете это в безопасном месте и держите под рукой огнетушитель, на случай, если что-то пойдет не так.

Здесь есть еще несколько интересных реакций с пищевой содой:

Может ли он сделать другие вещи более легковоспламеняющимися?

Я не могу представить себе какую-либо конкретную химическую реакцию между пищевой содой и любым общедоступным химическим веществом или продуктом, которое увеличило бы риск возгорания.

Является ли пищевая сода и уксус горючей смесью?

Пищевая сода и уксус вступают в реакцию, но смесь негорючая.

Пищевая сода вступает в реакцию с кислотами.

Уксус - очень слабая кислота.

Когда вы смешиваете эти два вещества, вы обнаруживаете, что они быстро нейтрализуют друг друга.

И вы теряете способность пищевой соды создавать углекислый газ, а также горько-кислый вкус уксуса.

В общем, мы не можем придумать веских причин для смешивания этих двух компонентов на вашей кухне.

А как насчет разрыхлителя?

Разрыхлитель содержит крем из винного камня и кукурузного крахмала, которые легко воспламеняются. Разрыхлитель может загореться, и его не следует использовать для тушения огня.

Разрыхлитель содержит немного пищевой соды, но он также содержит «винный камень», который представляет собой сухую кислоту, и часто также кукурузный крахмал.

Если бы вы были настолько глупы, что бросили разрыхлитель в кухонный огонь, то вряд ли потушили бы пламя.

Вместо этого вы, вероятно, позаботитесь о том, чтобы ваш огонь быстро вышел из-под контроля и горит с гораздо большей скоростью.

Вам не нужно паниковать из-за того, что поблизости есть разрыхлитель, он не так легко загорится при правильном хранении, но не используйте его в качестве огнетушителя.

Также прочтите: Майонез легковоспламеняющийся? Он сгорит?

Статьи по теме

Легковоспламеняющееся ли пиво? Будет ли он загореться?

Легковоспламеняющийся клей? Иногда…

Температура возгорания в доме: насколько жарко?

Как потушить жир на кухне

Возгорание жира происходит, когда скопившееся масло или жир на плите, духовке или фритюрнице становится достаточно горячим, чтобы воспламениться.Кастрюлю с маслом на плите легко потерять, пока она не воспламенится. Различные масла горят при разных температурах (так называемая точка воспламенения ), но каждое масло, которое вы можете купить в продуктовом магазине, способно загореться.

Хенрик Соренсен / Stone / Getty Images

Возгорание смазки чрезвычайно опасно, потому что источник топлива (смазка) представляет собой жидкость, и на нее легко разбрызгаться, если вы попытаетесь распылить на нее воду. Пожары от жира очень горячие и могут быстро распространиться на шкафы или другие легковоспламеняющиеся участки кухни.

Самое важное, что вы можете сделать, чтобы предотвратить возгорание на кухне, - это оставаться на месте. NFPA сообщает, что приготовление пищи без присмотра является основной причиной возникновения пожаров при приготовлении пищи в домашних условиях. Оставайтесь у плиты и будьте готовы к пожару.

С другой стороны, как только начнется пожар: если вы не можете сразу его потушить, уходите. Остаться там, чтобы попытаться потушить пожар после того, как пассажиры ушли, - это не то, что вы пытаетесь, если вы не пожарная команда. Даже в этом случае я надеюсь, что вы используете надлежащее защитное оборудование и процедуры.

ступеней

  1. Не используйте воду для тушения жира. (см. Советы ) Начните эвакуацию всех из здания. Пожары распространяются очень быстро и могут охватить пострадавших за считанные минуты. Лечить ожоги можно только после эвакуации из здания.
  2. Позвоните 911. Нет причин ждать, и пожарная всегда может вернуться на станцию, если вы сможете тушить пожар без посторонней помощи.
  3. Самый простой способ потушить пожар от жира - накрыть его крышкой.Будьте осторожны со стеклянными крышками; они могут сломаться от сильного жара открытого пламени.
  4. Возгорание жира также можно тушить пищевой содой, но для этого требуется много пищевой соды. Если пищевая сода не является легкодоступной, обычно легче быстро найти крышку.
  5. Сухой химический огнетушитель также подойдет, но он загрязнит вашу кухню и продукты питания. Огнетушители класса K доступны для тушения жира и других кухонных пожаров, но обычно их можно найти только на коммерческих кухнях.

подсказок

  1. Не помещайте воду в огонь. Это невозможно переоценить. Полив водой горящий жир или масло, огонь не погаснет. Это приведет только к разбрызгиванию горящего масла, распространяющему пламя смазки вокруг.
  2. Не пытайтесь выносить огонь на улицу. Попытка нести кастрюлю или сковороду, полную горящего масла, просто выплеснет и разбрызгает жир.
  3. Лечить ожоги можно только после тушения пожара или полной эвакуации из здания.
  4. При возгорании одежды; STOP, DROP и ROLL , чтобы погасить их.

Как потушить масляный пожар и почему использовать воду - ужасная идея

Кулинария на сегодняшний день является основной причиной пожаров, на которую в среднем по стране приходится 550 смертей, почти 5000 травм и более 1 миллиарда долларов материального ущерба в среднем в год.

Большинство этих пожаров начинается на необслуживаемых плитах. «Это становится еще хуже, когда люди реагируют на этот пожар и не пытаются его должным образом потушить», - говорит начальник пожарного управления Чарльстона Майк Джулазаде.

Безопасно потушить пожар на кухне очень просто - вы можете задушить горящую сковороду крышкой, противнем, огнетушителем или использовать пищевую соду. «Пищевая сода очень похожа на ту, что используется в огнетушителях», - говорит Джулазаде. «Мы не хотим, чтобы вы использовали муку, сахар или соль. Это может не иметь эффекта тушения и может быть контрпродуктивным ».

Но что бы вы ни делали - не смейте использовать воду.

Взрывоопасный результат поливания водой масляного пламени.
Фотография предоставлена: Альфонсо Дж. Прокопио, Управление пожарной охраны Чарльстона

Легко понять, почему это плохая идея, но почему происходит такая бурная реакция? Это сводится к часто повторяемому принципу: масло и вода не смешиваются.

Масло менее плотное, чем вода, поэтому, когда вода наливается в горящую кастрюлю, полную жира, она сразу же попадает под жир на очень горячую поверхность сковороды. Это мгновенно превращает воду в пар, прежде чем она быстро расширяется в 1700 раз от своего первоначального размера.

«Это очень быстро выталкивает все масло из поддона. и масло уже горит. И вот что создает взрывной эффект от добавления воды в огонь горячего жира ».


Таким образом, не допускайте случайного попадания воды, перемещая поддон в раковину. И вообще, не перемещайте его - даже после того, как огонь был потушен, так как брызги масла часто вызывают травмы и могут еще больше распространить огонь. Кроме того, не снимайте крышку, так как огонь может возобновиться и вспыхнуть, если вы снова добавите кислород в едва тушеный огонь.

Итого:

«Никогда не оставляйте этот вид приготовления на какое-либо время. А если вы вернетесь на кухню с таким событием, расслабьтесь - подумайте, как его погасить, и не забудьте позвонить 9-1-1 ».

Метеоролог Storm Team 2 Дэвид Диксон

Как правильно потушить пожар в камине

У вас сейчас пожар? Немедленно позвоните в службу 911.Rapid Restoration не обслуживает ситуации с живым пожаром. Тем не менее, мы поможем в процессе ликвидации последствий пожара и восстановления.

Приближается зима, и уже почти пора уютно устроиться у камина! Многие семьи любят разводить костер и собирать всех вокруг, чтобы выпить горячего шоколада или почитать книги на праздничную тематику. Это особенное время года! Хотя камины могут играть особую роль в доме, они также могут быть опасными, если их неправильно потушить. При тушении огня в камине не поливайте его водой! Если полить огонь водой, будет образовываться много дыма, что затруднит очистку золы.Вместо этого вам следует:

  1. Используйте кочергу, чтобы разложить угли.
  2. Посыпьте угли золой, чтобы погасить огонь.
  3. Нанесите тонкий слой пищевой соды на огонь.
  4. Дайте золе остыть и поместите ее в металлический контейнер.
  5. Храните контейнер вне дома вдали от легковоспламеняющихся веществ.

Интересно, почему пищевая сода? Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, почему это важно, а также несколько полезных советов по пожарной безопасности.

Пищевая сода против воды

Пищевая сода - частый ингредиент огнетушителей. Когда пищевая сода нагревается, она выделяет углекислый газ, который тушит огонь. На самом деле, пищевая сода также является жизнеспособным вариантом для тушения жировых пожаров.

Хотя воду можно использовать для тушения огня в камине, это не рекомендуется. Чтобы полностью потушить огонь, нужно не только много воды, но и огромный беспорядок, который нужно будет устранить позже. Фактически, попытка потушить огонь в камине, как если бы вы это делали на открытом воздухе, может дать вам противоположные результаты и фактически сохранить огонь.

Советы по безопасности при камине

Помимо того, что нужно правильно потушить огонь в камине, есть ряд вещей, которые вы должны и не должны делать, чтобы случайно не загореться в доме.

Do:

  • Пройдите тщательный осмотр, прежде чем разжигать огонь. Перед тем, как впервые зажечь камин этой зимой, обязательно осмотрите дымоход и камин, чтобы предотвратить потенциальное возгорание дымохода.
  • Сжигать только сухую древесину, предназначенную для использования в качестве дров. Использование влажной древесины или собранной поблизости древесины может вызвать дополнительный дым или неприятный запах.
  • Имейте поблизости огнетушитель. Хранение поблизости огнетушителя может предотвратить рост непреднамеренного пожара в случае возникновения чрезвычайной ситуации. Вы можете узнать, как пользоваться огнетушителем, в нашем загружаемом руководстве по чрезвычайным ситуациям.
  • Удалите остатки золы из камина после того, как они остынут. Пепел остается горячим в течение нескольких часов после тушения пожара. Оставьте их на ночь и очистите, чтобы убедиться, что они воспламеняются при розжиге будущего огня.
  • Убедитесь, что заслонка или дымоход открыт. Это заставит дым подниматься по дымоходу, а не по всему дому. Когда вы не используете камин, заслонку или дымоход следует закрыть, чтобы снег или дождь не попали в ваш дом через дымоход.
  • При использовании камина разбейте окно. Хотя большая часть дыма должна подниматься в заслонку или в дымоход, есть вероятность, что дым все равно будет куда-то уходить. Выведите его на улицу с приоткрытым окном, чтобы не допустить проникновения дыма и циркуляции теплого воздуха в комнате.

Запрещается:

  • Сжечь хвою, шишки или другую близлежащую зелень. При сжигании чего-либо, кроме дров, может образовываться токсичный дым и неприятный запах.
  • Не оставляйте горящий камин без присмотра. Искры и пепел могут лопнуть, что потенциально может вызвать возгорание за пределами камина и причинить ущерб от огня.
  • Держите камин горящим в течение длительного времени. Если оставить камин зажженным на ночь или даже более чем на 5 часов, можно повредить камин и повысить риск возгорания в доме.
  • Держите легковоспламеняющиеся предметы возле камина. Удалите все украшения с мантии, прежде чем разжигать огонь в камине, чтобы предотвратить возгорание одного из ваших украшений.Это особенно важно, если вы повесите гирлянду на время праздников, так как она легко может загореться с одного парка.
  • Используйте пылесос, чтобы убрать золу. Трудно сказать, есть ли в пепле живая искра. Вакуум может добавить воздуха и снова зажечь искру. Вместо этого используйте подходящие инструменты, например лопату для золы, чтобы убрать остатки золы.

Полезная распечатка для вас

Мы знаем, что запомнить все приведенные выше инструкции бывает сложно. Вот почему мы создали этот рисунок, чтобы вы распечатали его и повесили на холодильник этой зимой.

Держите свой дом в безопасности!

Хотите больше советов, как этой зимой оставаться в безопасности с камином и дымоходом? Узнайте об основных причинах возгорания в дымоходе и о том, как их предотвратить. Если вы обнаружите, что ваш дом был поврежден из-за происшествия с камином, позвоните нам по телефону (612) 999-1806! Мы можем исправить любые повреждения от пожара и удалить нежелательные запахи дыма из-за неконтролируемого пожара в камине.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *