Как долго варить творог из простокваши: Творог из простокваши

Как долго варить творог из простокваши: Творог из простокваши – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сколько варить творог из молока?

Общее время приготовления творога – около 24 часов. Из них нагревания в кастрюле – 3-5 минут.

Как варить творог

Понадобятся — молоко, чёрный хлеб

1. Для творога лучше использовать парное деревенское молоко, но подойдёт и обычное, любой жирности. Понадобится 3 литра молока. Вылейте их в банку и туда же окуните корку чёрного хлеба. Настоять молоко до состояния простокваши около 12 часов.
2. Простоквашу перелить в толстостенную кастрюлю и нагреть до 70-80 градусов, помешивая. Затем остудить творог.
3. После остуживания творог откинуть на марлю, края марли завязать узлом и подвесить над кастрюлей.
4. Подождать, пока сыворотка полностью не стечёт.

Как варить

Продукты
Прокисшее молоко — 2 литра (хватит на 300-330 грамм творога)
Дуршлаг, 2 кастрюли большая и маленькая, марля

Как варить
Прокисшее молоко влить в небольшую кастрюлю, кастрюлю поставить в кастрюлю большого радиуса.

Влить в большую кастрюлю воду, поставить на маленький огонь — температура воды для подогрева прокисшего молока должна быть около 70 градусов.
Довести воду до тёплого состояния, но не кипятка, в таком состоянии будущий творог должен томиться 1 час. Должна отделиться сыворотка и получиться белая плотная масса.
Слегка остудить массу в течение 10 минут.
Выложить массу на марлю, сложенную в 3-4 слоя, завязать узлом и подвесить на кухонном кране — под собственным весом творог стечёт за 6-12 часов.
Варёный творог протереть через сито для начинок или нарезать для подачи.

Советы по приготовлению домашнего творога

1. Не допускайте перегревания, а тем более кипячения скисшего молока при варке творога. Перегретый творог будет очень твердым.
2. Учитывайте, что из 3 литров молока получится около 600 граммов готового творога.

Как приготовить творог в мультиварке?
В мультиварке творог варить на режиме «подогрев» 1 час.

Как приготовить творог в пароварке?
В пароварке творог готовить 20 минут.

Более нежный творог получается из домашнего молока, но подойдёт даже магазинное-пастеризованное.

Чтобы прокисшее молоко равномерно разогревалось, разрежьте его в кастрюле на 4 части.

Вариантов, как подвесить творог, довольно много, но больше всех подойдут те, что позволяют разместить под творогом ёмкость для стекания:
— На оконной ручке,
— на ручке выдвижного ящика,
— на дуршлаге над кастрюлей.

Если нет прокисшего молока, его очень просто сделать: обычное молоко вскрыть и поставить на батарею на несколько часов либо по жаре при комнатной температуре на сутки. Узнать хорошо прокисшее молоко очень просто: на поверхности будет плавать белая масса, а внизу образуется белёсая жидкость.

Отжимать варёный творог из прокисшего молока ни в коем случае нельзя, чтобы творог не стал жёстким.

Как варить творог из простокваши?

Если вы поклонник рецептов домашней молочной продукции, то эта статья для вас. Нежный домашний творог – идеальный завтрак, основа для выпечки и десертов, при этом готовить его следует именно из скисшего молока (простокваши), что помогает вовремя утилизировать испорченный продукт.

Для приготовления простокваши и творога из нее следует брать лишь домашнее молоко, причины тому есть: во-первых, творог из такого молока получается жирнее и вкуснее, а во-вторых, домашнее молоко правильно скисает, образуя желеобразную массу (простоквашу), в отличие от покупного молока, которое быстро перекисает и приобретает неприятный запах.

Простой рецепт творога из простокваши

Итак, после приобретения 3-х литровой баночки домашнего молока, настало время разбираться с тем, как сделать из простокваши творог. После того, как ваше молоко скисло до состояния простокваши (это занимает около суток в летний период и до двух дней зимой) следует поставить банку в кастрюлю с горячей водой на плите. При этом сделайте в простокваше крестообразный надрез до самого дна, чтобы продукт прокисал равномернее. Как только содержимое банки разогреется до температуры порядка 35-40 градусов (лучше воспользоваться термометром для определения), огонь можно выключать, а простоквашу оставить равномерно прогреваться.

Прогретый продукт переставляем в новую кастрюлю, дно которой покрыто тряпкой или специальным ковриком, использующимся во время консервации. Заливаем в кастрюлю теплую воду и ставим простоквашу на огонь. Теперь остается лишь ждать, ведь точно судить о том, сколько варить домашний творог из простокваши нельзя – все зависит от молока и жара. Знаком готовности послужит сыворотка, которая очень четко отделяется от творожной массы. Как только творог отделится, даем массе полностью остыть, и откидываем ее на марлю. Обычно, 6-8 часов в подвешенном состоянии вполне хватает для того, чтобы творог избавился от лишней сыворотки не потеряв мягкости, но если вы любите творог посуше – продлите время еще на 4-6 часов или поставьте творог из простокваши под пресс.

Как сварить творог из простокваши в мультиварке?

Ингредиенты:

молоко – 3 л;
сметана – 200 г.

Приготовление

Для того чтобы ускорить процесс скисания молока его следует смешать со сметаной и оставить в тепле. Как только молоко свернулось и образовалась простокваша, переливаем ее в чашу мультиварки и выставляем режим “Подогрев” на 30 минут. По истечении времени, откидываем творожную массу на застеленный марлей дуршлаг, концы марли связываем и оставляем творог стекать от лишней сыворотки. Время, которое творожная масса должна провести в подвешенном состоянии, каждый вычисляет сам: хотите получить более влажный творог – оставляйте на 4-6 часов, творог посуше будет готов через 8-12 часов.

Как делать творог из простокваши?

Существует и менее трудоемкий процесс приготовления творога. В данном случае можно брать уже готовую магазинную простоквашу и оставлять ее стекать с вечера. Утром вас будет ждать нежный творог.

Для приготовления нам понадобится лишь пакетик простокваши в пол-литра – литр, в зависимости от того, сколько продукта вы хотите получить на выходе. Домашнюю простоквашу можно перелить в простой полиэтиленовый пакет. Итак, перед тем, как приготовить творог из простокваши, саму простоквашу замораживаем прямо в упаковке, а полученную глыбу перекладываем в марлевый мешочек. Края мешочка завязываем и подвешиваем содержимое над кастрюлькой, в которую будет стекать сыворотка. Спустя 8-10 часов излишки сыворотки полностью стекут, а вас будет ждать нежная творожная масса к завтраку или прекрасная основа для сладких блюд.

Домашний творог. Как сделать творог. Творог из молока

Как сделать домашний творог из кислого молока с пошаговыми фотографиями.

Есть разные способы готовить творог в домашних условиях, иногда творог делают из кефира, из свернувшегося при кипячении молока, из скисшего (домашнего) молока. Вот из кислого домашнего молока, а проще говоря, простокваши, мы и будем делать домашний творог. Этому рецепту меня очень давно научила моя бабушка, она уже много лет использует этот способ, и на ее столе, каждый день, есть свежий домашний творог.

Несколько правил вкусного домашнего творога

Первое правило и основное

Молоко должно быть домашним (из-под коровы или с молочной фермы), обычно с 3-х литровой банки домашнего молока получается 700-900 г творога (иногда больше) и пол литра сметаны.

Итак, Вы купили 3 литра домашнего молока, желательно покупать молоко сразу в стеклянной банке. С домашнего молока нужно собрать сливки, если молоко свежее, или сметану, если оно уже скисло. Для этого нужно дать постоять молоку несколько часов, тогда сливки поднимутся наверх, и Вы увидите, что сверху образовался слой сливок (они имеют более желтый оттенок в отличие от молока), сливки нужно осторожно снимать столовой ложкой и переливать в другую баночку. Можно подождать пока молоко скиснет и таким же образом снять сметану.

Иногда покупая молоко, особенно у хозяйки (на базарах его специально взбалтывают), можно сразу увидеть поднявшийся слой сливок. Количество сливок будет завесить от жирности молока, иногда их перед продажей специально сливают.

Второе правило

Молоко должно скисать не в холодильнике, когда молоко скисает в холодильнике вместо того чтоб превратиться в простоквашу оно приобретает неприятный запах и портится. Обычно я покупаю домашнее молоко, что бы использовать его свежим, но как только чувствую, что оно начало скисать, сразу вынимаю его из холодильника и оставляю при комнатной температуре.

Если Вы купили молоко что бы сделать из него творог, то тогда его сразу нужно оставить при комнатной температуре. Процесс скисания зависит от температуры в комнате (летом молоко может скиснуть за день, зимой процесс может занять 2 дня), кислое молоко (простокваша) чем то напоминает кисели или желе, если зачерпнуть такое молоко ложкой, то оно будет похоже на кусок мягкого желе.

Когда Ваше молоко превратилось в простоквашу можно начинать делать творог, или хотя бы поставить скисшее молоко в холодильник (иначе молоко сильно перекиснет). После того как молоко скисло лучше в течение 1-3 дней сделать творог (летом быстрее), иначе молоко перекисает и творог получиться кислым, по запаху можно определить перекисла Ваша простокваша или нет (перекисшее молоко имеет неприятный, слишком кислый запах).

Если Вы хотите ускорить процесс скисания молока, то в свежее молоко можно добавить немного кислого молока, кусочек творога, или немного домашней сметаны. Кисломолочные бактерии, которые находятся в кислом молоке или в твороге, начнут размножатся и свежее молоке быстро скиснет.

Не стоит добавлять в свежее молоко кефир, йогурт или другие кисломолочные продукты. Если Вы добавите в молоко кефир или йогурт, то у Вас получится не кислое молоко, а именно кефир или йогурт. Вкус такого домашнего кефира может отличаться от заводского, ведь при приготовлении кисломолочных продуктов нужно соблюдать определенные температурные условия. Для приготовления этих кисломолочных продуктов используют совершенно другие кисломолочные бактерии, чем те которые самостоятельно размножаются в молоке.

Если Вы используете свежую простоквашу, то творог получается нежным и имеет приятный вкус, такой творог прекрасно хранится в холодильнике до 5 дней.

Уловить момент. Как правильно приготовить творог в домашних условиях

Магазины предлагают нам обширный выбор молочных продуктов, и очень удобно, к примеру, купить готовый творог и не «напрягаться» с его самостоятельным приготовлением на кухне. Но почему-то магазинный и домашний творог так отличаются друг от друга на вкус, как будто это два разных продукта. А сделать творог дома совсем несложно. «АиФ-Челябинск» предлагает несколько рецептов приготовления вкусного и крайне полезного домашнего творога.

Аминокислоты, фосфор, кальций

Полезные свойства творога объясняются технологией его приготовления, в результате которого образуются два ценных компонента – молочный жир и молочный белок. Молочный белок обладает высокой питательной ценностью и способен заменить животные белки.

Также в твороге содержатся аминокислоты, необходимые для профилактики заболеваний печени. Творог богат фосфором и кальцием, без которых невозможно правильное формирование костей и костной системы. Фосфор и кальций особенно нужны организму при переломах; детям в период роста зубов и костей; при гипертонической болезни и болезнях сердца; а также беременным женщинам и пожилым людям.

Кроме того, в твороге содержатся молочнокислые бактерии, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта, а также нормализуют перистальтику кишечника.

Классический рецепт

Если вы хотите, чтобы творог в домашних условиях получился вкусным и сохранил все свои полезные свойства, берите только свежее молоко с высоким процентом жирности.

молоко – 2 литра,кастрюля объемом 3 литра,кусок марли, сложенный в несколько слоёв,дуршлаг.

Молоко наливаем в кастрюлю, прикрываем легкой тканью и оставляем при комнатной температуре – для скисания и образования простокваши. В летнее время молоко прокисает за сутки. В холодное время этот процесс может занять двое суток. Когда молоко прокисло, сверху может образоваться слой сметаны – это зависит от жирности молока. Этот слой надо снять с поверхности. Ставим кастрюлю на слабый огонь, нагреть кастрюлю с простоквашей нужно до 70 ºС. Приложите руки к кастрюле – рукам должно быть горячо.

Объем два литра прогревается примерно 20-30 минут. Если у вас объём простокваши больше, соответственно времени вам потребуется больше. Не забывайте простоквашу перемешивать, но надо это делать очень осторожно и нечасто.

Здесь важно не упустить тот самый момент, когда творог дошел до нужной консистенции. Из перегретой простокваши получится суховатый творог. Как узнать, когда творог готов? Он оседает на дно кастрюли, а сыворотка получается зеленоватого (желтоватого) прозрачного оттенка. Огонь отключаем и оставляем содержимое кастрюли до полного остывания.

После остывания верхнюю сыворотку можно слить по банкам, а остальное содержимое кастрюли вместе с творогом выливаем в дуршлаг, выстеленный марлей. Можно деревянной лопаточкой прижать творожную массу, чтобы влага стекала. У вас получится мягкий, слегка влажный творог.

Если же завернутый в несколько слоев марли творог подвесить и оставить на 12 часов (подставьте миску для стекающей сыворотки), тогда вся сыворотка стечет и получится домашний зернистый творог.

На водяной бане

При таком способе приготовления понадобится две кастрюли. Одна – небольшая, в которой у нас уже находится простокваша, а вторая – побольше, настолько, чтобы первая помещалась в нее. Нальем в большую кастрюлю воды, ставим маленькую посудинку в большую, затем ее отправляем на огонь. Доводим воду до кипения. Через несколько минут начнет появляться сыворотка желтоватого оттенка. Надо внимательно наблюдать за отделением сыворотки. Затем, не отходя ни на секунду и не сводя глаз с простокваши, ждать, пока не появятся творожные сгустки. Они будут постепенно опускаться на дно. Важно: простокваша не должна закипеть.

Когда образовались творожные сгустки, надо снять кастрюлю с огня. После остывания сыворотки, процеживаем творог через марлю или через сито.

Творог, приготовленный из свежей простокваши, может храниться в холодильнике до 5 дней. Конечно, и после этого его можно будет есть, но лучше этот творог использовать для выпечки.

Используем закваску

Другой способ приготовления творога – с закваской. Сначала молоко нужно вскипятить, на стадии остывания кипяченого молока (при температуре в 32-36 градусов) в молоко добавляем простоквашу (или кефир) из расчета 2-3 ст. ложки на 1 литр, слегка перемешиваем металлической ложкой, накрываем кастрюлю крышкой и ставим в теплое место.

Сквашивание молока в этих условиях происходит гораздо быстрее. Дальше нужно нагревать на водяной бане до выделения сыворотки, как при описанном выше способе приготовления творога.

Нежное творожное печенье

Творог – прекрасная база для выпечки. Разнообразное печенье, сырники, манники, кексы – наверное, у каждой хозяйки есть несколько любимых рецептов выпечки с творогом. Предлагаем испечь нежное печенье с творожной начинкой, в котором лучше использовать домашний творог.

Творог — 200 гСахар — 50 гСоль — 2 гРазрыхлитель теста— 10 гВанильный сахар— 8 гМасло сливочное — 150 гСметана (20 %) — 50 гЯйцо куриное – 1 штМука пшеничная – 350-400 г

Творог — 200 гЯйцо куриное — 1 штСахар — 100 гСоль — 1 гКрупа манная — 40-50 гВанильный сахар— 8 г

Приготовление

Муку просейте в миску (лучше для начала 300 г муки), смешайте её с солью, сахаром, разрыхлителем и ванильным сахаром. Творог, масло, сметану, яйцо взбейте блендером до однородной массы. Добавьте эту творожную массу в муку и начните замешивать тесто. При необходимости подсыпайте муку. Её может понадобиться от 350 до 400 г в зависимости от влажности творога. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Оберните тесто плёнкой и оставьте при комнатной температуре, пока готовите начинку

Для начинки смешайте творог, соль, сахар, яйцо и ванильный сахар. Добавьте манную крупу, перемешайте и оставьте на 10 минут. Количество манки зависит от влажности творога

Тесто раскатайте толщиной 0,5 см, вырежьте кружочки. В половине кружочков в центре выемкой сделайте вырез любой формы (можно просто круг меньшего диаметра). Соедините кружочки попарно. Нижняя часть – цельный круг, верхняя часть – с вырезом. В получившееся углубление выложите творожную начинку Выпекайте при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 15 минут), ориентируйтесь по своей духовке. Сделайте украшение на ваш вкус: можно посыпать сахарной пудрой, украсить свежими ягодами.

Как сделать домашний творог из молока или кефира. 6 простых способов

11 главных правил вкусного домашнего творога

1. Творог можно сделать двумя способами: с нагревом и без. Это дело вкуса и удобства. Однако творог без нагрева получается немного нежнее.

2. Если будете делать творог из молока, берите деревенское. Особенно если по рецепту оно должно скиснуть. Но можно использовать и магазинное молоко любой жирности. Чем оно жирнее, тем, соответственно, жирнее получится творог.

3. Кефир тоже можно взять любой жирности. Просроченный кефир можно использовать только в том случае, если будете его нагревать.

4. Количество и вкус творога зависят от качества исходного продукта. Так что при покупке молока или кефира скупиться не стоит.

5. Готовить творог можно и в кастрюле, и на водяной бане. Это опять же вопрос удобства. Описание процесса приготовления на водяной бане вы найдёте в рецепте творога из кефира.

6. Нагревать молочные продукты лучше в кастрюле из алюминия или нержавеющей стали с толстым дном. Эмалированная посуда не подойдёт: в ней всё может пригореть.

7. Творог выкладывают на дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Под дуршлаг ставят кастрюлю или какую-либо другую ёмкость, чтобы туда стекала сыворотка.

8. Если оставить творог в дуршлаге на пару часов или даже меньше, то он получится влажным.

9. Чтобы сделать творог сухим и рассыпчатым, нужно завязать концы марли и подвесить узелок над раковиной или кастрюлей на несколько часов или даже на всю ночь. Время зависит от ваших предпочтений: чем дольше стекает сыворотка, тем суше будет творог.

10. А чтобы творог держал форму, можно положить его под гнёт.

11. Домашний творог хранится в холодильнике не больше четырёх дней.

1. Домашний творог из молока

Это традиционный способ приготовления творога.

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 400 г творога.

Приготовление

Оставьте молоко в тёплом месте на 1–3 дня. Не перемешивайте его. Время зависит от температуры в помещении: чем теплее, тем быстрее скиснет молоко. Чтобы ускорить процесс, можно добавить в молоко 2 столовые ложки сметаны или кусочек чёрного хлеба.

Молоко не должно скисать в холодильнике. Там оно приобретёт неприятный запах и может начать горчить. Если вы заметили, что молоко в холодильнике начинает закисать, лучше достаньте его, чтобы оно скисло в подходящих условиях.

Кислое молоко будет похоже на мягкое густое желе, а вокруг него начнёт появляться сыворотка. Выложите молоко в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.

Варите, периодически помешивая. Не перегревайте молоко, оно должно быть немного тёплым. Через 10–15 минут с начала приготовления в кастрюле начнут формироваться сгустки творога. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять ещё столько же времени. Затем переложите творог на дуршлаг и оставьте стекать.

2. Домашний творог из молока без нагрева

Готовый творог будет более нежным, чем в первом случае.

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 400 г творога.

Приготовление

Дайте молоку скиснуть, как в первом способе. Загустевшую массу не нагревайте, а сразу откиньте на марлю.

3. Домашний творог из молока и лимона

Благодаря лимонному соку молоко скиснет гораздо быстрее.

Ингредиенты

2 л молока;
1 лимон.

Из указанного количества получится около 350 г творога.

Приготовление

Влейте молоко в кастрюлю. Если вы используете деревенское молоко, то его нужно довести до кипения и убавить огонь. Если же молоко уже пастеризованное, то просто прогрейте его, но не кипятите.

Выжмите из лимона сок — у вас должно получиться примерно 60 мл. Затем тонкой струйкой влейте лимонный сок в молоко и перемешайте. Практически сразу начнёт отделяться сыворотка и появятся творожные сгустки. Как только это произойдёт, снимите кастрюлю с огня.

Оставьте её на несколько минут, чтобы смесь слегка остыла. Переложите творог в дуршлаг и дайте сыворотке стечь.

4. Домашний творог из молока и кефира

Кефир тоже способствует быстрому створаживанию молока. Из такой смеси получается очень мягкий и нежный продукт.

Ингредиенты

1 л молока;
1 л кефира.

Из указанного количества получится около 300 г творога.

Приготовление

Нагрейте молоко почти до кипения. При появлении первых пузырьков снимите кастрюлю с огня и влейте кефир. Перемешайте и оставьте до полного остывания.

После этого в кастрюле появятся сыворотка и сгустки творога. Их необходимо точно так же, как и во всех остальных способах, выложить на дуршлаг, покрытый марлей.

5. Домашний творог из кефира

Из нагретого кефира получается довольно плотный и рассыпчатый творог.

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 200 г творога.

Приготовление

Вам понадобятся две кастрюли разного диаметра. Одна из них должна свободно помещаться в другую. Наполните большую кастрюлю водой наполовину. Доведите воду до кипения на сильном огне.

В другую кастрюлю влейте кефир. После закипания поставьте маленькую кастрюлю в большую и нагрейте кефир на слабом огне.

Кефир должен распасться на творог и сыворотку. Когда это произойдёт, снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут. Переложите творог в дуршлаг и дайте сыворотке стечь.

6. Домашний творог из замороженного кефира

А из замороженного кефира у вас получится нежнейший воздушный творожок, напоминающий крем-сыр. Его можно смешать с зеленью, подсолить и использовать для приготовления бутербродов.

Ингредиенты

Из указанного количества получится около 200 г творога.

Приготовление

Лучше всего брать кефир в пакете: бутылка может треснуть при заморозке, да и окаменевший кефир будет сложно извлечь из неё. Если под рукой только бутылочный кефир, просто перелейте его в целлофановый пакет и очень плотно завяжите.

Уберите пакет в морозилку на ночь. Кефир должен стать похожим на кусок льда. Если через 10–12 часов кефир так и не станет твёрдым как камень, значит, он некачественный. Из такого продукта получится жидкий творог, напоминающий скорее сметану.

Аккуратно разрежьте пакет, выложите содержимое на дуршлаг и заверните в марлю.

Оставьте кефир при комнатной температуре до полного размораживания.

Творог из простокваши в домашних условиях с фото

рецепт, как сделать творог из прокисшего молока

В последнее время молочная промышленность не очень-то нас и радует – куда не глянь везде восстановленная молочка. Поэтому, чтобы питаться не только вкусно, но и полезно, приходится делать творог из молока в домашних условиях.

Это не так уж трудно, надо только достать годное молоко – подойдет либо магазинное, предназначенное для детского питания, либо фермерское. А как сделать творог из прокисшего молока или простокваши расскажу вам я. Дам сразу два проверенных рецепта, выбирайте тот, что больше нравится.

На что обращать внимание при выборе молока? На репутацию производителя и срок годности. Чем последний параметр меньше, там больше вероятность того, что продукт натурален.

Творог из кислого молока в домашних условиях

2 литра фермерского молока (или другого, вызывающего доверие)
2 ст.л. сметаны любой жирности

Я знаю два способа, как приготовить творог в домашних условиях: с нагревом и без него. Первый вариант занимает меньше времени, творог получается плотный, подходящий для приготовления сырников, запеканок и прочих ватрушек.

Без нагрева мы получаем очень нежный, я бы сказала сочный продукт, этот творог подходит для употребления в натуральном виде с добавками и без.

Конечно же, разделение условно, и из нежного творога можно готовить термически обработанные блюда. Для таких целей его нужно отжать от сыворотки чуть сильнее. С этой задачей отлично справляется гнет.

Молоко можно не заквашивать сметаной, как описано ниже, а сделать творог из молока прокисшего самостоятельно, без помощи человека.

Как приготовить домашний творог из простокваши

В кастрюлю с толстым дном налейте молоко, добавьте сметану и размешайте венчиком, но без фанатизма – взбивать не надо. Цель – равномерно распределить сметану по всему объему жидкости.

Накройте посуду крышкой и оставьте в теплом месте на сутки, может чуть больше. В результате у нас получается прекрасная простокваша. Как понять, что уже можно готовить творог из кислого молока, сквашенного в домашних условиях? Сгусток должен быть плотным и дрожать как желе, а у стенок кастрюли начнет отслаиваться сыворотка.

Ставим посуду на плиту, огонь минимальный. Через 10-15 минут творог начинает сворачиваться, отделяясь от сыворотки. В этот момент я немного перемешиваю массу для более равномерного нагрева (буквально 4-5 движений от краев к центру). Иначе у стенок сгусток нагревается сильнее, чем посередине, что влияет на качество творога.

Важно! До кипения не доводим, все время огонь минимальный, это ключевой момент, чтобы сделать домашний творог из молока нежным. В противном случае, кипнувшая простокваша превратится в резиновые комочки.

Держим кастрюлю на слабом огне еще минут 10-15. Затем опять аккуратно размешиваем – буквально несколько движений от стенок к центу посуды, не надо стараться разбить сгустки на мелкие кусочки, просто смешиваем продукт для выравнивания температуры внутри всего объема. Снимаем кастрюлю с огня, закрываем крышкой и оставляем еще на 10 минут.

Сразу после этого откидываем створоженную массу на дуршлаг, выложенный 2-3 слоями марли. Оставляем стекать сыворотку на 2 часа. Варианты: завязать концы марли и подвесить творог над раковиной. Когда основная часть жидкости стечет, для ускорения процесса, творог можно поставить под гнет. Для этого прикройте продукт концами марли и сверху положите груз. Таким образом, отток сыворотки ускорится.

Данный рецепт приготовления творога в домашних условиях из молока требует определенных время затрат: около 24 часов на приготовление простокваши и около 3 часов на нагревание и отвес. Итого 27 часов.

Не пугайтесь, вашего времени потребуется чуть меньше часа, остальной процесс протекает самостоятельно, без вашего участия.

Как сделать творог из прокисшего молока без нагрева

Как и в предыдущем рецепте, прежде чем сделать творог из молока, его нужно заквасить и превратить в простоквашу.

Две ложки сметаны залейте половиной стакана молока и тщательно разболтайте вилкой. Только после этого смешайте полученную смесь с общим объемом молока.
Убираем посуду с будущей простоквашей в теплое место. Через сутки молоко прокиснет окончательно, превратившись в плотный молочный сгусток и желтоватую сыворотку. Иногда процесс закисания может занять чуть больше времени, до 30 часов. Длительность процесса зависит от температуры окружающей среды. Чем теплее, тем быстрее.
В этот раз мы ничего нагревать не будем. Обычно, в деревенском быту, сгусток отвешивают в холщовом или марлевом мешочке. Но можно обойтись и более повседневным набором: кастрюля, дуршлаг и марля в 2-3 слоя.

Отвешивание без нагрева это именно тот прием, который поможет сделать творог из простокваши очень нежным и сочным.
Берем большую кастрюлю, сверху кладем дуршлаг, в него марля. Выливаем в застеленный тканью дуршлаг прокисшее молоко и убираем конструкцию с продуктом на холод (холодильник, балкон). Сыворотка с творога будет стекать 10-12 часов.

Если планируете использовать творог для приготовления других блюд, то рекомендую сделать его чуть суше. Для этого накройте творожную массу в дуршлаге краями марли и поставьте сверху небольшой гнет, я использую банку с водой. Подержите творог под прессом еще несколько часов.

Как видите это рецепт творога из молока в домашних условиях более время затратный: в общей сложности может потребоваться 34-36 (иногда 40) часов, для того чтобы получить продукт надлежащего качества. Опять же не пугайтесь, в этом случае вы потратите еще меньше личного времени, чем в предыдущем варианте – около получаса.

Выход творога из 2 литров молока: 400-500 гр.. Это очень и очень недорого для качественного продукта.

fordiets.ru

Приготовление домашнего творога – пошаговая инструкция с фото

Автор vikapost На чтение 6 мин. Просмотров 10 Опубликовано 29.03.2017

Наверное, этот продукт есть в любом доме. Особенно, если в семье есть детки или люди пожилого возраста, те, кто заботится о здоровье своем и своей семьи, или кто старается сбросить вес. Но порой мы, покупая этот продукт в магазине и доверяя ему, не задумываемся над тем, из чего и как он сделан. Между тем, содержимое магазинных пачек и пакетов очень сомнительно. А потому понятно стремление многих сделать творог в домашних условия. Потому что это не только просто, а и полезно, и так вкусно. А еще каждый знает, из чего сделан и по безопасной технологии творожок был приготовлен.

Из каких продуктов делать творог: правила приготовления домашнего творога

Люди, которые привыкли себе не отказывать ни в чем натуральном, стремясь вести здоровый образ жизни, придумали не один способ. Ведь творожок готовят из разных молочных продуктов. Это или молочко, или кефирчик, иди простокваша, сметана или даже ряженка.

ВАЖНО: Если вы хотите, чтобы творог в домашних условиях получился вкусным и сохранил все свои полезности, берите ТОЛЬКО СВЕЖЕЕ молоко или продукты из него и только от проверенной марки. А еще лучше – прямо от коровки!

Творог в домашних условиях из простокваши — пошаговый рецепт с фото

Но, каким бы ни был базовый продукт, правила приготовления любого из них примерно одинаковы. Главное в этом процессе – своевременное и правильное отделение сыворотки. Ведь излишний перегрев сделает творожок жестким, а недогрев сделает более сложным отделение творога, да и вообще, он будет кислым. Итак, готовим!

Ингредиенты

750 мл простокваши

Как правильно приготовить домашний творог — рецепт моей бабушки

Простокваша – это сквашенное молоко. У меня она получилась произвольно. Я забыла о начатой бутылке молока. Оно вскисло. Я его подержала сутки в тепле. У меня получилась простокваша. Но ее можно сделать и другим способом. Молоко оставить в закрытой посудине в темном месте на кухне. Суток достаточно. Или положить на литр молока столовую ложку сметаны, и продолжать, как в моей ситуации. Но у меня получилась вот такая красота.

Шаг 1. Простокваша

Да, простокваша получилась знатная, плотная. Как я убедилась позднее, консистенция такая просто идеальна… Теперь простоквашу надо нежненько переложить в кастрюлю, где и будет готовиться творог.

Шаг 2. Простокваша в кастрюле

Только сразу предупрежу – вам понадобится две кастрюли. Одна – небольшая, в которой у нас уже находится простокваша, а вторая – побольше, настолько, чтобы первая помещалась в нее. Нальем в ту, что побольше, воды (так, чтобы не доставала до дна меньшей).

ВАЖНО: Можно и без водяной бани обойтись, то есть поставить кастрюльку с простоквашей прямо на огонь, максимально уменьшив его. Но в таком случае надо очень внимательно следить за процессом, потому как творог может получиться резиновым, то есть несъедобным.

Шаг 3. Сыворотка на паровой бани

Итак, чтобы не получился перегрев, который реален на прямом огне, ставим маленькую посудинку в большую. Затем ее отправляем на огонь. Доводим до кипения воду. Это будет водяная баня. Минут через несколько вы увидите, как начнет появляться желтоватого оттенка сыворотка.

Шаг 4. Наблюдаем за отделением сыворотки

ВАЖНО: Нельзя допустить, чтобы простокваша закипела!

Но это еще не все. Важно дождаться определенного момента. Надо чуть усилить огонь. Затем, не отходя ни на секунду и не сводя глаз с простокваши, ждать, пока не появятся вот такие творожные сгустки. Они будут постепенно опускаться на дно.

Шаг 5. Творожные сгустки

Снимем кастрюлю с огня. Дадим остыть сыворотке. А далее есть несколько способов. Первый заключается в процеживании творога через плотное полотенчико или через ситечко.

Шаг 6. Процеживаем через сито

Но, чтобы получить желаемую массу, надо еще проделать некоторые манипуляции. Скажем, вы делали с ситечком. Подержите подольше творог в нем, а еще можно ложкой сверху придавить. А я сделала с ситечком, а потом откинула все на полотенчико, чтобы отжать.

Шаг 7. Отжимаем сыворотку

ВАЖНО: Если вы после первой попытки с небольшим количества простокваши решите сделать порцию побольше, то этот процесс облегчится подвешиванием полотенца (марли). Только держите до тех пор, пока не прекратится отделение сыворотки.

И у вас получится вот такая красота!

Шаг 8. Творог готов

Как приготовить творог из кефира

Кефир должен быть только свежий. А еще совет такой – берите тот, который не жидкий, а тот, что погуще, с консистенцией, напоминающей мою простоквашу. Вылив литр кефира в эмалированную посудину, отправим ее на водяную баню. На небольшом огне держим не менее 30 минут. Накроем крышкой, пусть остывает. А после тот же алгоритм – марлечка или ситечко. Или то и другое.

Вкуснейший рецепт приготовления обезжиренного домашнего творога

Да, и такое бывает. Кто-то худеет, кому-то противопоказан лишний жир, у кого-то печень или поджелудочная не позволяют такую роскошь. Потому советую покупать не фермерское молочко – у него высокий процент жирности. А для обезжиренного творожка нужно и молоко нежирное. В магазине можно взять однопроцентное молоко или, если вы у кого-то берете домашнее молоко, попросите – они сделают вам обезжиренное молоко. Можно отстоять молоко и снять сливки несколько раз.

Затем надо сквасить молоко. Но приготовьтесь к тому, что процесс будет идти не один день, как с простоквашей. Потому в литр сырья положите пару столовых ложек обезжиренного кефира. А дальше все то же, как и в предыдущих рецептах. Кстати, обезжиренный домашний творог получится не столь рыхлый, как с обычным молоком, но в нем сохранится все полезное!

Как хранится домашний творог? Хороший вопрос! Ведь это не магазинный, который может в холодильнике и несколько недель пролежать. А тут за три дня его придется съесть. Потому сразу определитесь с нужным количеством творога. Кстати, из 750 мл простокваши у меня вышло всего 170 г творога. Я не стала готовить сырники, вареники или запеканку. Творог был и так вкусен без ничего, как и сыворотка – сладенькая и бесподобная!

Сыворотка

www.odnadama.ru

творог из замороженного кефира (простокваши) — супер рецепт!

Творог из замороженного кефира (простокваши) – супер рецепт!

Интересный рецепт попался на глаза, очень было любопытно что получится?

Взяла 2 литра кефира 3.2%, положила на ночь в морозилку, утром разрезала пакет, и в марлю на разморозку. Получилось 700 гр. сыворотки чудесной, и 480 гр, такого творожка…

Прежде всего нужно заморозить простоквашу (я замораживала на ночь). Когда кефир замерзнет, пакет разрезать, а его содержимое выложить на дуршлаг, застеленный марлей в 2 слоя.

Установить дуршлаг над какой-то емкостью.

Всё!!! Кефир будет таять, сыворотка стекает, в дуршлаге остается мягкий творог. Когда все растает, поднять концы марли, связать “мешочек” и подвесить до окончательного стекания сыворотки. Через сутки у вас получается вкуснейший творог! Добавлю, что творог можно получить и из кефира, и из био-йогурта. Отличный творог для детского питания или для десертов.

Из сыворотки вышли нежнейшие блинчики.

Удачи в приготовлении!

Творог из замороженного кефира (простокваши) – супер рецепт!

Интересный рецепт попался на глаза, очень было любопытно что получится?

Установить дуршлаг над какой-то емкостью.

Из сыворотки вышли нежнейшие блинчики.

Удачи в приготовлении!

www.livemaster.ru

Как сварить творог из простокваши в домашних условиях?

Творог является крайне полезным и питательным продуктом. Однако с каждым днём все труднее отыскать на прилавках супермаркетов, действительно, натуральный продукт. В связи с этим многие хозяйки давно освоили технологию изготовления домашнего творожка. Если вы задумываетесь о том, чтобы перейти на домашний продукт, но не обладаете необходимыми навыками и знаниями, предлагаем ознакомиться с информацией, представленной ниже в статье.

Основные правила

Вне зависимости от выбранного метода приготовления домашнего творога, рекомендуется следовать определенным правилам.

Молочная продукция, выбранная в качестве сырья, должна быть свежей и качественной. Не стоит пытаться приготовить домашний творожок из сухого молока. В теории это возможно, но результат крайне сомнительный.
Молочная продукция, подвергающаяся сквашиванию, должна находиться в месте с теплым температурным режимом. Сквашивание в холодильной камере нежелательно. Это обусловлено тем, что молоко вместо того, чтобы перейти в состоянии простокваши, лишь обзаводится малоприятным ароматом и тухнет. Если вы приобрели свежее молоко и не успели его употребить – процесс окисления неизбежен.

Поэтому желательно сразу достать его из холодильника и дать ему возможность скваситься при комнатной температуре. Так у вас появляется возможность приготовить сметану или творог.

Процесс приготовления кислого молока или простокваши предполагает исключение из процесса интенсивного взбалтывания и размешивания содержимого. А для того чтобы ускорить процесс, рекомендуется в недавно приобретенное цельное коровье молоко положить небольшой кусок творожка, столовую ложку жирной сметаны или подлить кислое молок. Лактобактерии, находящиеся в вышеперечисленных ингредиентах, ускорят процесс окисления в молоке.
Ни в коем случае нельзя добавлять в готовящуюся простоквашу различные йогурты, кефир и прочую молочную продукцию. Добавление данных ингредиентов не только поспособствуют ускорению процесса скисания, но и в результате получится не простокваша, а тот продукт, ингредиент которого был добавлен.
При нагревании молочной продукции не рекомендуется применять кастрюли, изготовленные из эмали.
Чрезмерно высокий температурный режим неблагоприятно сказывается на вкусовых качествах домашнего творожка. При нагревании скисшего молока на температуру более тридцати семи градусов, продукт получается крайне жестким и с неприятной на вкус текстурой.

Дальнейшее хранение домашнего творога – правило, которое поможет сохранить ваш труд на продолжительное время. Класть на хранение творожок следует на самую верхнюю полку холодильной камеры, ближе к морозильнику. Существуют специализированные контейнеры, называемые Fresh-Box. Температура внутри каждой тары стабильна от одного до трех градусов выше нуля, соблюдена минимальная влажность. Применение подобных боксов существенно продлит срок хранения домашнего творожка.

Вакуумная упаковка позволяет хранить продукт в холодильнике до тридцати суток. При расположении его в самом холодном месте употреблению продукт подлежит в течение следующих четырёх – пяти суток после изготовления.

Сварить творог из простокваши дома правильно вам пошагово помогут наши рекомендации. Варить его, например, в мультиварке, просто, нужно греть до тех пор, пока смесь не получится тягучая.

Подготовка продуктов

В качестве сырья для приготовления домашнего творога используется молоко. Решение приготовить творожок из молока, приобретенного в супермаркете – плохая идея. Дело в том, что любое цельное коровье молоко, проходит обязательную пастеризацию (однократное нагревание при высоком температурном режиме). Из производственной молочной продукции получается сухой зернистый творог, обладающий посредственными вкусовыми качествами. Изготовление творожка, проходящее в домашних условиях, существенно разниться с тем, что происходит на промышленном предприятии. Промышленная пастеризация предполагает прогревание молока до шестисот тридцати градусов. И этот процесс относят к длительной обработке.

Мгновенной пастеризацией называется процесс прогревания молока до девятисот градусов. Лактобактерии начинают погибать при температурном режиме, выдержанном от тридцати семи до четырехсот пятидесяти градусов. Следовательно, после термической обработки сквасить молоко естественным путем невозможно. Высокий температурный режим, применяемый для пастеризации молочной продукции, «убивает» все полезные вещества в молочной продукции. Но главное, продукт теряет возможность свёртываться, что для приготовления творога является основным критерием.

Дилемма между тем как соблюсти санитарные нормы и при это приготовить творожок из простокваши самостоятельно – довольно просто решается. Многих беспокоит вопрос получения натурального продукта, при этом не заразиться опасными патогенными микробами, находящимися в составе молочной продукции. Однако не всем известно, что лактобактерии обладают способностью производить лактат (молочная кислота).

Сырое молоко коровы содержит в своем составе девяносто пять неполезных для человеческого организма бактерий и четыре процента полезных лактобактерий. Но даже этого небольшого количества достаточно для того, чтобы обеспечить продукт кислой средой, при этом избавившись от всех патогенных бактерий.

Итак, в чем же заключается подготовка продуктов при приготовлении творога, вы узнаете далее. Вы должны понимать, что чем выше жирность молока, тем выше будет процент жирности и у творожка. Цельное домашнее молоко является одним из самых калорийных и жирных продуктов среди прочей молочной продукции. Его жирность варьируется от двадцати пяти до тридцати процентов. Следовательно, желая получить диетический (обезжиренный) продукт, то снимите упавшие в осадок сливки. Для этого перелейте молоко в стеклянную ёмкость, чтобы весь молочный жир всплыл наверх.

Существует хитрость, которая поможет быстро и легко собрать все сливки. В стеклянную ёмкость с молоком необходимо ввести пластиковую трубку. Прекрасно для этого подходит труба от медицинской системы для капельной инъекции. Убедитесь, что трубка такая длинная, чтобы доставать до дна. Другой кончик трубки опускается в любую свободную емкость, которая была бы расположена чуть ниже тары с молоком. Далее молоко перекачивается, пока в первая емкость не опустеет. Из осевшего жира в будущем можно получить сметану. А получившееся диетическое молоко переливается в кастрюлю для дальнейшего сквашивания.

Рецепты

Так как творог является кисломолочным продуктом, можно сделать вывод, что изготавливается он из кислого молока. Следовательно, для начала нам необходимо осуществить процедуру сквашивания молочной продукции. Однако здесь существуют некоторые нюансы. Молоко со значительным сроком годности не подходит. Поэтому отдайте предпочтение продукту, который продается в полиэтиленовых пакетах, их стоимость, к слову, гораздо ниже.

Несмотря на то что молоко будет подвергаться сквашиванию, приобретать необходимо исключительно свежий, а не кислый продукт. Не забывайте уточнять срок годности, указанный на упаковке.

Итак, рецепт приготовления творога выглядит следующим образом.

Стеклянная банка с молоком ставится в тёплое место, где отсутствует возможность попадания прямых солнечных лучей. Следовательно, при решении расположить банку на подоконном блоке необходимо накрыть её полотенцем или куском ткани. Ни в коем случае не закрывайте банку крышкой, в противном случае молоко не сможет «дышать».
По истечении двух – трёх дней вы получите домашнюю простоквашу – скисшее молоко. Продолжительность сквашивания зависима от: количества содержащегося жира, температурного режима окружающей среды и свежести приобретенного молока. Полученная простокваша перекладывается в ёмкость из эмали или нержавеющей стали.
Далее в глубокую кастрюльку, наполненную водой, ставится ёмкость с получившейся простоквашей. Водяную баню располагают на одной из конфорок плиты и включают на средний огонь. Необходимо дождаться, пока содержимое не нагреется. При необходимости периодически помешивайте простоквашу.
Прогревают кислое молоко приблизительно пятнадцать – двадцать минут. Следите за тем, чтобы простокваша не начинала закипать.
Как только вы заметите появление первых комочков, уберите кастрюльку с огня и поставьте в прохладное место. Дайте содержимому время остыть.
Остывшую массу при помощи металлического ситечка или дуршлага отцеживаем. Когда с творожной массы стечет весь сывороточный напиток, необходимо процедить её повторно при помощи марлевой салфетки или натурального куска ткани.
После удаления всей сыворотки, творожок готов к употреблению.

Существует более быстрый способ изготовления домашнего творога. Для этого вам потребуется необходимый объем свежего молока, который необходимо довести до кипения. После чего добавить один стакан скисшего молока либо сыворотки, оставшейся от приготовления домашней простокваши. Тщательно все перемешать. Оставить молочную жидкость настаиваться в течение двадцати минут. После чего содержимое процеживается с помощью марлевой салфетки или мелкого металлического ситечка. Творожок готов к употреблению.

Полезные советы

В домашних условиях термическую обработку молока проводят при не очень высоком температурном режиме. В большинстве случаев применяется технология водяной бани. Емкость с молоком располагают в кастрюле с водой. Чрезмерно высокий температурный режим и продолжительная длительность пастеризации – неблагоприятно сказываются на текстуре будущего творожка. Он получается терпким и суховатым на вкус. Для создания домашней водяной бани вам потребуется подготовить: стеклянную банку, две кастрюльки разного размера, металлическое ситечко или дуршлаг.

Для отцеживания потребуется легкий натуральный кусок ткани или марлевая салфетка. Перед тем как осуществить процесс отцеживания, рекомендуется смочить марлю (или кусок ткани) питьевой водой и тщательно отжать, для того чтобы молочный жир не прилипал к её поверхности. Вторичным продуктом после изготовления домашнего творожка является сывороточный напиток. Он содержит в своем составе большое количество питательных веществ, поэтому не торопитесь избавляться от него. Сыворотка прекрасно подойдет для выпечки или добавления в окрошку.

Если в результате у вас получилось творога гораздо больше, чем предполагалось, желательно некоторую его часть отправить на хранение в морозильный отсек.

Полезные и питательные качества творожка, хранящегося в морозильнике, сохраняются в течение восьми недель. Не забывайте, что творог допустимо замораживать только один раз. Повторная заморозка снижает вкусовые качества и уничтожает в составе продукта все жизненно важные витамины и минералы. Для заморозки необходима температура не ниже восемнадцати градусов.

О том, как сварить творог из простокваши в домашних условиях, смотрите далее.

eda-land.ru

Как приготовить домашний творог из простокваши. Творог из домашней простокваши, классический (на плите)

Простой рецепт творога из простокваши

Как сварить творог из простокваши в мультиварке?

Ингредиенты:

молоко – 3 л;
сметана – 200 г.

Приготовление

Для того чтобы ускорить процесс скисания молока его следует смешать со сметаной и оставить в тепле. Как только молоко свернулось и образовалась простокваша, переливаем ее в чашу мультиварки и выставляем режим “Подогрев” на 30 минут. По истечении времени, откидываем творожную массу на застеленный марлей дуршлаг, концы марли связываем и оставляем стекать от лишней сыворотки. Время, которое творожная масса должна провести в подвешенном состоянии, каждый вычисляет сам: хотите получить более влажный творог – оставляйте на 4-6 часов, творог посуше будет готов через 8-12 часов.

Как делать творог из простокваши?

Для приготовления нам понадобится лишь пакетик в пол-литра – литр, в зависимости от того, сколько продукта вы хотите получить на выходе. Домашнюю простоквашу можно перелить в простой полиэтиленовый пакет. Итак, перед тем, как приготовить творог из простокваши, саму простоквашу замораживаем прямо в упаковке, а полученную глыбу перекладываем в марлевый мешочек. Края мешочка завязываем и подвешиваем содержимое над кастрюлькой, в которую будет стекать сыворотка. Спустя 8-10 часов излишки сыворотки полностью стекут, а вас будет ждать нежная творожная масса к завтраку или прекрасная основа для сладких блюд.

Видео: Простой рецепт домашнего творога.

Видео: Рецепт Домашний ТВОРОГ Как сделать творог дома

Кухня: русская

Способ приготовления

Простоквашу я заквашивала в мультиварке Redmond RMC-01, поскольку процесс отработан, простокваша получается быстро и качественно и результат всегда гарантировано хороший. На фото вечерняя простокваша, ночь на холоде провела
Если обходиться без мультиварки и других специальных приборов для этих целей, то:
– молоко пастеризуют нагреванием до 80-85*С без выдержки или кипятят
– затем охладить до +35-40*С в холодной воде. Пастерозовать и охлаждать молоко нужно в одной и той же посуде.
– подготовленное молоко заквашивают, хорошо перемешивая, предыдущей простоквашей из расчета 1/2 стакана на 1 литр молока.
– можно добавить закваску-сметану (5-8% к весу молока), предварительно размешать ее в молоке.
– после этого закрыть банку (или порционные баночки) и поместить их в темное место при +35-38*С на 4-6 часов.
Второй способ:
– молоко вскипятить, охладить до 30-35*С, добавить к нему готовую простоквашу (2-3 ч.л. на стакан молока) или сметану (1/2 ч.л. на стакан молока), все хорошо перемешать, накрыть и поставить на 18-20 часов в теплое место, при комнатной температуре 20*С
Как я готовлю простоквашу в мультиварке, можно посмотреть в теме:
(Рома)
Для приготовления простокваши оптимально закладка закваски в количестве 5-8% к массе молока, что составляет примерно 50-80 грамм на 1 литр молока. Я использую для закваски жирную сметану 20% жирности.
Простоквашу я поставила на ночь на холод, чтобы загустела и созрела.
Готовая простокваша пригодна для приготовления домашнего творога , в классическом варианте – в кастрюле с толстым дном (чтобы молоко медленно нагревалось и не пригорело), на обычной кухонной плите.
Теперь беру широкую кастрюлю, с толстым дном, переливаю в нее аккуратно половником, простоквашу. Ставлю кастрюлю на огонь. Вставляю на край кастрюли термощуп, буду отслеживать температуру для творога 40-45*С.
Огонь под кастрюлей делаем очень маленький, чтобы творожная масса очень медленно только прогревалась до нужной нам температуры, не кипела, не бурлила, и температура держалась на одном уровне 40-45*С. Выше температуру давать нельзя, чтобы творог сильно не обезвоживался.
При быстром подогревании массы до температуры 38-45*С сгусток очень сильно уплотняется и получается грубый, крошливый творог.
А при прогревании ниже указанной температуры замедляется выделение сыворотки, увеличивается продолжительность обезвоживания и творог может перекиснуть.
Постепенно в кастрюле образуются сгустки. И чем дальше по времени, тем их становится больше, по краям кастрюли и внизу начинает образовываться сыворотка.
Для равномерного прогрева массы и образования творожных хлопьев, перемешиваю верхние слои массы с помощью ложки, или лопатки, перемещая массу от одной стенке кастрюли к другой.
Такое прогревание творожной массы, сгустка длится по времени примерно 15-20 минут – зависит от скорости образования творожных хлопьев и прогрева массы.
Наготове держим чайник с горячей водой – нам нужна горячая вода температурой 70*С.
Когда пошли образовываться творожные сгустки-хлопья, выливаем стакан горячей воды в кастрюлю, слегка перемешиваем массу. Отключаем огонь под кастрюлей. Даем сгустку постоять 5-10 минут, за это время весь сгусток активно всплывает наверх, а сыворотка остается внизу кастрюли.
Теперь творожную массу переливаем в сито-дуршлаг, который выстилаем чистой марлей, сложенной в четыре раза.
Сыворотка сразу обильно начинает стекать в подставленную под дуршлаг миску. Получается прозрачная и чистая сыворотка, наивкуснейшая и совершенно не кислая на вкус.
Творожную массу оставить примерно на 15-20 минут для самопрессования и охлаждения.
Можно соединить концы марли и подвесить сгусток для прессования сгустка, но тогда творог получится более плотный и обезвоженный – это уже дело вкуса, какой по консистенции нравится творог больше.
Готовый творог перекладываю в миску и убираю в холодильник. Такой домашний творог можно хранить в холодильни

bashkirica.ru

«Как сделать домашний творог из простокваши?» – Яндекс.Знатоки

Купите 3 литра качественного неотсепарированного (неснятого) молока. Вы должны быть на 100% уверены в качестве продукта, поскольку кипятить его ни в коем случае нельзя.

Банку с молоком поставьте в теплое место на сутки-двое (зимой время может доходить до 4 суток). Для более быстрого сквашивания положите в молоко небольшой кусочек черного ржаного хлеба без добавок.

Не мешайте молоку скисать. Пока оно превращается в простоквашу, его нельзя перемешивать и как-то беспокоить. Простокваша готова, когда в ней появились вертикальные «ходы», образуемые пузырьками, поднимающимися из нижней части банки.

Осторожно ложкой (лучше деревянной) снимите образовавшиеся на поверхности сливки. Их должно быть около четверти банки. Если меньше, значит, ваше молоко было снято/сепарировано либо сдоено у недавно отелившейся коровы.

Отправьте сливки в холодильник застывать. Из них получится первоклассная домашняя сметана – идеальное дополнение к домашнему творогу или сырникам из него.

Вылейте простоквашу в объемную металлическую кастрюлю. Обратите внимание: она не должна не выливаться из банки, а как бы вытряхиваться. Жидкая простокваша не превратится в творог.

Включите плиту, выставив самую маленькую температуру. Поставьте простоквашу на огонь. Ваша задача – слегка прогреть массу.

Через 10 минут проверьте температуру. Это можно сделать, опустив палец в простоквашу, перед этим аккуратно ее перемешав. Во время перемешивания не водите ложкой по кругу, а старайтесь действовать в вертикальной плоскости. Масса обязана быть слегка теплой.

Вместо этого можно потрогать бока кастрюли. Низ ее должен быть средней температуры, а верхний край едва теплым.

Если температура недостаточна, оставьте жидкость на плите еще на 3-4 минуты. Очень важно не перегреть продукт.

Выключив печку, отправьте простоквашу остывать. Поставьте кастрюлю с массой в теплое место и на сутки забудьте о ней.

Через 24 часа достаньте посуду с творожной массой. К этому времени простокваша расслоится. Сверху будет плотный творог, снизу сыворотка.

Возьмите большую миску и накройте ее слоем (лучше 3-4) марли. Слейте в нее содержимое кастрюли. Сыворотка стечет в миску, а в ткани останется творог.

Завяжите концы марли так, чтобы у вас получился мешочек с творогом. Подвесьте его над миской и оставьте стекать. Творог готов, когда из марлевого мешочка перестанет сочиться жидкость.

yandex.ru

Как варить творог из простокваши?

Простой рецепт творога из простокваши

Как сварить творог из простокваши в мультиварке?

Ингредиенты:

молоко – 3 л;
сметана – 200 г.

Приготовление

Как делать творог из простокваши?

womanadvice.ru

Как сварить творог из простокваши в домашних условиях: это – просто. Домашний творог из простокваши – вкусно и полезно – Автор Екатерина Данилова

Когда речь идёт о домашнем твороге, представляется длинный ряд на колхозном рынке с банками со сметаной, бутылями с молоком, свежим маслом и большими тазиками, кастрюльками, пластмассовыми контейнерами с творогом: маслянистым с кремовым оттенком, белоснежным с мелкими крупицами зёрен, средним – молочное изобилие на любой вкус.

Та же картина, но возле молочной витрины супермаркета, почему-то, не вызывает такого аппетита, несмотря на красочность упаковок, чёткую, геометрическую выкладку товара и аккуратных, улыбающихся продавщиц. Берёшь пачку творога, а пергаментная упаковка – липкая! Или, нет, не так. Берёшь в руки пластиковую баночку с творогом, а там написано, что срок хранения – 2 недели, и это – не самый устрашающий вариант надписи. Возвращаешься домой с твёрдой уверенностью, что несёшь на ужин «кота в мешке». Натуральный молочный продукт не может храниться больше 3 суток. Конечно, не всё так ужасно. Бывает, что везёт: и производитель – добросовестный, и продавец заинтересован в привлечении покупателей.

Но на рынке и попробовать дадут, и расскажут про житьё-бытьё, и, между делом, можно узнать, на каком лугу паслась корова, из молока которой сделан творог, чем её кормили и когда делали прививки. Вот, это – настоящий выбор, что называется, со вкусом и с толком. Хороший домашний творог – всегда нарасхват. Если опоздали, и он закончился – не страшно. Молоко-то ещё осталось, а деревенские женщины всегда торопятся пораньше вернуться домой – хозяйство у них большое, работы невпроворот. Поэтому, поторговавшись и купив 5-10 литров молока, останетесь ещё и в выигрыше – обязательно уступят в цене. Возвращаемся домой, и начинаем колдовать, а вернее – творить: именно это слово этимологически привязано к слову «творог».

Домашний творог из простокваши – подготовка сырья

Сырьём, в данном случае, называется молоко, купленное на рынке. Варианты приготовления творога из молока, купленного в магазине не рассматриваем, так как даже натуральное цельное молоко, но в заводской упаковке не даст желаемого результата. В производственных условиях молоко подвергается обязательной пастеризации при высокой температуре. В результате из такого молока получается сухое творожное зерно низкого качества.

Домашнее производство творога отличается от промышленных способов переработки молока. Пастеризация молока происходит при температуре от 630С (длительная обработка) до 900С (мгновенная пастеризация). Молочнокислые бактерии погибают при 37-450С. То есть, после прогревания молока его сквашивание естественным способом становится невозможным. Кроме того, что при высокотемпературной обработке молоко теряет почти все ценные витамины и аминокислоты, оно утрачивает способность к свёртыванию, а именно это качество продукта лежит в основе приготовления творога.

Но как же быть с соблюдением санитарных норм, и как сварить творог из простокваши в домашних условиях, чтобы получить натуральный продукт и, вместе с тем, обезопасить себя от патогенных микробов?

Ответ на этот вопрос кроется в способности кисломолочных бактерий вырабатывать молочную кислоту. В сыром коровьем молоке содержится 96% вредных микроорганизмов и 4% лактобактерий, но этих четырёх процентов хватает, чтобы создать кислую среду и уничтожить патогенные микроорганизмы.

Если так легко можно избавиться от вредных организмов, то для чего же тогда молоко подвергается пастеризации на заводах? Всё – просто. На молокозаводы привозится молоко тоннами, его собирают на фермах и в частных хозяйствах, сливая всё вместе в большие резервуары. При таких объёмах за чистотой сырья уследить сложно, тем более, что молоко – скоропортящийся продукт и привезти его на переработку надо быстро. Домохозяйка же покупает молоко у одного продавца. Не случайно в начале статьи так подробно упоминалось о личном общении с продавцом на рынке.

В чём ещё заключается процесс подготовки молока и как сварить творог из простокваши в домашних условиях?

В зависимости от содержания жира в молоке, творог также может быть разной жирности. В цельном домашнем молоке может содержаться до 30% жира. Поэтому, если хотите, чтобы творог был диетическим (обезжиренным) или полужирным, то нужно снять сливки. Дайте молоку отстояться в стеклянной бутыли, чтобы жирные частицы всплыли на поверхность. Снимать сливки в домашних условиях удобно следующим способом: в бутыль с отстоявшимся молоком вводится пластиковая трубка (подойдёт трубка от медицинской системы для капельных инъекций). Трубка должна касаться дна. Второй конец опустите в другую ёмкость, расположенную по уровню ниже, чем бутыль. Перекачивайте молоко в другую посуду до тех пор, пока в бутыли останется только жирная часть. Из сливок можете приготовить сметану, а слитое обезжиренное молоко оставьте кастрюле для сквашивания и дальнейшего приготовления творога.

На этом подготовка молока к приготовлению домашнего творога из простокваши закончена. Переходим к вопросу об основных технологических моментах получения творога.

Домашний творог из простокваши – сквашивание молока

Молоко скиснет и само по себе, если поставить ёмкость на несколько часов в тёплое место. Тогда о чём речь? О том, что можно, например, ускорить этот процесс.

В свежее молоко для получения простокваши (без этого продукта творог никак получить невозможно) добавляют для сквашивания:

Лимонный сок или раствор лимонной кислоты – по одной столовой ложке на литр тёплого (25-370С) молока;

Кисломолочные продукты – сметану, кефир, уже готовую простоквашу, натуральный йогурт. Молоко при этом также предварительно прогревают, чтобы создать максимально благоприятные условия для жизнедеятельности молочнокислых бактерий;

Специальные закваски – их можно приобрести в аптеке или специализированных пунктах продажи (ацидофилин, ацедин-пепсин, «Лактона» и другие). Добавляются они в молоко согласно приложенной инструкции к применению.

Простокваша готова, только это – половина дела. Переходим к основной цели – получению из неё творога.

Домашний творог из простокваши – основные технологические моменты

Для начала нужно знать, что молоко примерно на 80% состоит из воды, и лишь 20% — твёрдые вещества. Отсюда – из литра молока можно получить не больше 200 г творога, а если молоко обезжиренное, то вес готового продукта уменьшается пропорционально доле жира в составе молока. Как известно, жир состоит также из воды и удерживает влагу, из чего следует, что творог из обезжиренного молока получится сухим, с меньшим содержанием сыворотки. Как говорится, дело вкуса, но если необходимо получить обезжиренный творог с достаточной степенью влажности, то нужно строго соблюдать технологические моменты.

Сквашенное молоко нужно прогреть, но не перегреть, чтобы молочный белок не свернулся до резиновой консистенции. Во время прогревания простокваши нужно постоянно помешивать массу, чтобы обеспечить равномерность подогрева. Температуру подогрева в домашних условиях редко определяют с помощью термометра, но приблизительно отделение молочного белка начинается при 500С. В это время твёрдая масса начинает подниматься на поверхность кастрюли. Чтобы не пересушить творог, выключите плиту и охладите сыворотку вместе с образовавшимся сгустком до 20-250С. После можно приступать к прессованию. Очень удобно для этой цели выстелить марлей дуршлаг, установленный над ёмкостью для стекания сыворотки. Переливаем содержимое подогретой кастрюли через дуршлаг. Часть сыворотки стечёт сразу, легко отделившись от сгустка. Оставшуюся в почти готовом твороге сыворотку отделяем прессованием, контролируя влажность готового продукта по своему усмотрению. Для этого надо связать концы выстланной марли и подвесить творог над посудой для дальнейшего стекания жидкости. Таким же способом, но с применением гнёта получают сычужный сыр: завязанный в марлевой салфетке творог укладывают под гнёт, чтобы получить прессованный творог.

Это – самый простой способ получения домашнего творога из простокваши, известный человечеству не одну сотню, а, может быть, даже тысячу лет. Ну, конечно, хочется, как всегда, разнообразия. Тогда к основному рецепту прилагаем более сложные, но интересные варианты.

Рецепт 1. Творожная масса, фруктовая

Состав:

Способ приготовления:

Клубнику, малину или другие ягоды по выбору засыпьте фруктозой и подождите, когда отделится сок. Разомните их, добавьте воды и проварите 5-10 минут. После охлаждения фруктовой массы, протрите её через сито, чтобы удалить зёрна и кожицу. Взбивайте творог блендером, постепенно вливая фруктовый сироп.

Рецепт 2. Сырки, ванильные с изюмом – любимый вкус детства

Состав:

Приготовление:

Если творог жирный и влажный, то сливки добавлять не обязательно. Пересушенное творожное зерно увлажняем сливками (10-15%). Пропорции выбираем по своему усмотрению. Все компоненты соединяем в блендере, а изюм добавляем в конце, во взбитую и пышную творожную массу, и тщательно перемешиваем его.

Рецепт 3. Творожная закуска, острая

Состав:

Черри 10 штук
Творог 200 г
Чеснок 10 г
Базилик, красный
Петрушка
Соль
Молотый острый перец

Приготовление:

Помойте помидорчики, срежьте часть с плодоножкой. Можно сделать это красиво, зигзагообразной линией. Удалите ложкой сердцевину с семенами. Мелко нарубите зелень, чеснок натрите на самой мелкой тёрке. В чашу блендера положите творог (лучше использовать жирный), добавьте подготовленную зелень и специи. Перебейте в пасту и фаршируйте помидоры. Сверху на фаршированные овощи положите шляпки с хвостиками.

Домашний творог из простокваши – полезные советы и хитрости

Слишком кислый или слишком сухой творог можно исправить. Вылейте в кастрюлю свежее цельное молоко и подогрейте его до 35-400С. Выложите в подогретое молоко творог, требующий усовершенствования и оставьте на 10-12 часов. После процедите через марлю.
Для длительного хранения творог можно замораживать, но прежде уложите его порциями в контейнеры и запечатайте герметично. Сразу же после размораживания творог нужно использовать. Повторная заморозка превратит его в бесполезную биомассу.
Творог для хранения можно посолить. Такой способ хранения творога использовали наши предки. Если затем нужно приготовить блюдо из сладкого творога, то его можно промыть водой и отжать.

Лучшие товары с AliExpress без посредников:

Все для хранения:

Модная одежда:

Красивые сумочки:

Все для рукоделия:

Стильные кроссовки:

Товары для красоты:

Креативная посуда:

Полезные ссылки:

zhenskoe-mnenie.ru

Домашний творог из молока и кефира

Вкуснейший домашний творог можно легко приготовить из двух компонентов: молока и кефира. Если разобраться, то домашний творог готовится невероятно просто. Никаких физических усилий не требуется, достаточно знать и понимать сам принцип приготовления творога. По данному рецепту получается самый настоящий творог – мягкий, рассыпчатый, не кислый. Конечно, из двух литров выходит небольшая порция домашнего творога, но в данном случае у вас будет великолепный натуральный продукт, в качестве которого вы можете быть уверены.

Как приготовить домашний творог из молока и кефира

Для приготовления домашнего творога потребуется по одному литру кефира и молока, желательно не менее 3% жирности. От жирности продуктов напрямую зависит, сколько творога вы получите в итоге. Чем больше жирность молока и кефира, тем больше творога на выходе. Из указанных двух литров молочных продуктов получается примерно 300-350 грамм готового творога.
В кастрюлю с толстым дном вылить молоко и кефир и просто размешать венчиком. Энергично взбивать не нужно, достаточно просто перемешать два продукта между собой. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре не менее чем на сутки. В холодильник убирать не нужно!
Через сутки нужно посмотреть на консистенцию, по краю можно увидеть прозрачную сыворотку молочного цвета. Также обратите внимание, что поверхность простокваши блестящая, как желатин. По краям видно, что отделяется прозрачная жидкость, это и есть сыворотка. При таких условиях масса уже готова для варки творога, размешивать простоквашу не нужно!
Кастрюлю поставить на самый слабый огонь на плите, чтобы кастрюля потихоньку прогревалась, но масса не закипела. Помешивать не нужно, просто оставить кастрюлю на плите на 20 минут. Спустя время видно, что масса сверху густеет, так начинает сворачиваться творог.
Подержать кастрюлю на том же маленьком огне еще 20 минут. Размешивать все также не нужно. Еще раз обращаю ваше внимание, что простокваша не должна закипеть. На поверхности видно немного пены, это не кипение.
В общей сложности творог без помешивания варится 40 минут при слабом огне. Главное, чтобы масса не закипела, иначе творог получится “резиновый”. Теперь отчетливо видно, что вся сыворотка отошла, значит, домашний творог готов.
Откинуть творог на мелкое сито или марлю и оставить на полчаса, чтобы вся лишняя жидкость стекла. Творог за это время остынет и у вас будет готов настоящий рассыпчатый творог.

Советы для приготовления вкусного домашнего творога:

Оставшуюся сыворотку можно использовать для приготовления очень вкусных тонких блинчиков, оладий или холодника.
Домашний творог можно приготовить только из кефира, но он получается гораздо кислее на вкус. Добавление молока все же делает творог мягче и нежнее.
Также творог можно приготовить и вовсе без кефира. Для сквашивания молока подойдет натуральная сметана, в пропорциях это будет выглядеть так: 3 литра молока и 500 мл. сметаны.
Если увеличивать количество ингредиентов, время варки творога тоже увеличится, но не значительно. Просто нужно смотреть, когда творог полностью свернется на поверхности и отойдет вся сыворотка. Слишком долго варить тоже не нужно, иначе творог получится “резиновый”.
Для приготовления домашнего творога подойдет и мультиварка, в ней даже удобнее придерживаться температурного режима не выше 100 градусов.
Если оставить творог с сывороткой в кастрюле до полного остывания, только потом откинуть на сито, то количество готового творога немного увеличится.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Можно ли приготовить йогурт и сыр из испорченного молока?

Сеть обмена стеков

Сеть Stack Exchange состоит из 178 сообществ вопросов и ответов, включая Stack Overflow, крупнейшее и пользующееся наибольшим доверием онлайн-сообщество, где разработчики могут учиться, делиться своими знаниями и строить свою карьеру.

0
+0
Авторизоваться Подписаться

Seasoned Advice – это сайт вопросов и ответов для профессиональных поваров и поваров-любителей.Регистрация займет всего минуту.

Кто угодно может задать вопрос

Кто угодно может ответить

Лучшие ответы голосуются и поднимаются наверх

Спросил 8 лет, 2 мес назад

Просмотрено 37k раз

Я беру сырое молоко и, чтобы его как-то пастеризовать, кипятил.Молоко сильно свернулось, показывая, что оно испорченное и тухлое (однозначно не пригодное для питья). Это совсем плохое молоко, и я должен его выбросить? или его еще можно использовать для приготовления йогурта и сыра?

Создан 05 июл.

2,1121313 золотых знаков2525 серебряных знаков3232 бронзовых знака

Даже если это возможно, это очень и очень плохая идея, поскольку вы не знаете, какие культуры или патогены содержатся в уже испорченном молоке.

Ферментированные молочные продукты должны производиться только из свежего молока в хорошем состоянии, и в большинстве случаев это молоко следует пастеризовать свежим как можно скорее от коров-источников.

Создан 05 июля ’13 в 19: 092013-07-05 19:09

SAJ14SAJSAJ14SAJ

7.6k1212 золотых знаков148148 серебряных знаков225225 бронзовых знаков

Я обнаружил, что если молоко полностью разделилось на творог и сыворотку, сыворотку можно использовать для приготовления зерен или в качестве основы для супа, где она будет вариться.Я также сливаю сыворотку, которая собирается наверху емкости с йогуртом по мере использования, и добавляю ее в воду для приготовления зерна. Творог, однако, пахнет классно, и у меня не было хороших результатов от их использования. Они не делают автоматически рикотту.

Создан 03 сен.

Я подозреваю, что у вас может быть пахта, признанная в Южной Азии и на Ближнем Востоке.Похоже, они делают то же, что и вы, а затем обрабатывают это. Вы почувствовали запах? Пахло кислым или гнилым?

Запись в Википедии «Традиционная пахта» поясняет, что у вас есть. Вот выдержка:

Первоначально пахта относилась к жидкости, оставшейся после сбивания сливочного масла из заквашенных или сброженных сливок. Традиционно, до появления гомогенизации, молоко оставляли на некоторое время, чтобы сливки и молоко разделились.За это время его ферментировали естественные бактерии, продуцирующие молочную кислоту, в молоке. Это облегчает процесс сбивания масла, поскольку жир сливок с более низким pH слипается быстрее, чем жир свежих сливок. Кислая среда также помогает предотвратить рост потенциально вредных микроорганизмов, увеличивая срок хранения.

Лучано

4,31322 золотых знака1818 серебряных знаков3838 бронзовых знаков

ответ дан 2 мар ’20 в 12:29

СофияСофия

111 бронзовых знаков

Я кипятил протухшее молоко, отделял губки, как твердые частицы, и ел их всю свою жизнь.Я считаю их восхитительными и никогда не испытывал никаких побочных эффектов. Я полагаю, это действительно зависит от того, как испортилось молоко. Я часто добавляю в молоко немного йогурта, когда подозреваю, что оно может быть немного неаккуратным, а затем позволяю йогуртовым бактериям размножаться в нем на некоторое время, прежде чем закипеть. Думаю, это может быть опасно, но пока я доволен этой процедурой.

Создан 18 ноя.

Для производства пахты рекомендуется использовать простоквашу.Если его кислотность слишком высока, ее можно уменьшить, добавив пастеризованную охлажденную воду после образования творога.

Румчо ♦

11k 44 золотых знака

Создан 28 апр.

Если вы видите, что ваше кипяченое молоко испорчено, не беспокойтесь.Охладите молоко на несколько часов, а затем полностью процедите воду. После завершения процедуры вы увидите небольшие остатки сыра; затем добавить немного сахара по вкусу и варить 10-15 минут, пока не кончится вода. Ваше вкусное сырно-сладкое блюдо будет готово к подаче.

PeterJ

922 золотых знака1414 серебряных знаков2323 бронзовых знака

Создан 24 фев.

Опытный совет лучше всего работает с включенным JavaScript

Ваша конфиденциальность

Нажимая «Принять все файлы cookie», вы соглашаетесь с тем, что Stack Exchange может хранить файлы cookie на вашем устройстве и раскрывать информацию в соответствии с нашей Политикой в отношении файлов cookie.

Принимать все файлы cookie Настроить параметры

Сворачивается ли при кипячении молока?

Кипячение – верный способ свернуть молоко.Это не просто кипение. Слишком быстрое нагревание молока, даже если оно никогда не доходит до кипения, также может привести к его свертыванию. Чтобы молочные продукты не свернулись, осторожно нагрейте молоко на среднем или слабом огне.

Что делать, если при кипячении молоко свертывается?

Если соус на молочной основе сворачивается, немедленно остановите процесс приготовления. Снимите кастрюлю с огня и поместите ее в ледяную баню. Atomic Kitchen рекомендует добавить в соус один или два кубика льда, чтобы он остыл при двойном охлаждении. Если комочков относительно мало, можно весь соус вылить через сито.

Почему молоко свертывается при нагревании?

Одним из факторов, который может изменить заряд казеиновых белков, является кислотность. Это происходит естественным образом с течением времени, поскольку дрожжи и бактерии в молоке потребляют содержащиеся в нем сахара и превращают их в мягкую молочную кислоту. … Воздействие кислотности на молочные белки усиливается из-за тепла, поэтому молоко часто свертывается при нагревании.

Можно ли готовить на простокваше?

Простокваша – отличный заменитель масла, йогурта или сметаны, которые используются в самых разных рецептах, от пирожных до блинов и хлеба.

При какой температуре свертывается молоко?

Молоко не начнет свертываться, пока не достигнет температуры 180 градусов по Фаренгейту (82 градусов по Цельсию). Чтобы усилить и ускорить эффект свертывания, позвольте температуре подняться еще выше.

Можно ли приготовить простоквашу?

Для приготовления уже простокваши

Добавьте кубик льда и уменьшите огонь, постоянно взбивая; шок может помочь восстановить его. Добавьте в суповую смесь еще несколько столовых ложек заранее подогретых сливок, постоянно помешивая.Если вышеперечисленное не помогло, взбейте суп в блендере до однородной массы.

Можно ли заболеть от простокваши?

Может вызвать пищевое отравление, которое может привести к неприятным пищеварительным симптомам, таким как боль в желудке, тошнота, рвота и диарея. Вам не нужно беспокоиться, если вы случайно проглотили небольшой глоток испорченного молока, но не употребляйте его в больших или даже умеренных количествах.

Как приготовить творожный соус?

Разбитый сливочный соус – Чтобы закрепить сломанный сливочный соус, возьмите ½ стакана жирных сливок и уменьшите их до 1/3 от первоначального объема.Медленно сбрызните творожным соусом, энергично взбивая. Это должно вернуть соусу кремовую шелковистую консистенцию.

Плохо кипятить молоко?

Люди часто кипятят молоко, когда используют его в кулинарии. Вы можете кипятить сырое молоко, чтобы убить вредные бактерии. Однако кипячение молока обычно не требуется, так как большая часть молока в продуктовом магазине уже пастеризована.

Уничтожает ли кипящее молоко питательные вещества?

Витамины и белки денатурируются и разрушаются при кипячении молока при температуре выше 100 градусов Цельсия в течение более 15 минут.Молоко является жизненно важным источником витамина D и витамина B 12, которые способствуют усвоению кальция. Оба эти витамина очень чувствительны к нагреванию, и кипящее молоко существенно их разрушает.

Что означает простокваша?

1: также образовывать творог: застывать, как если бы образовывая творог, крик свернулся в ее горле. 2: испортиться или не так: испортить. переходный глагол. 1: для образования творога в простокваше. 2: испорченный, кислый.

Сколько времени нужно, чтобы молоко свернулось?

Добавьте одну столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан для жидкости.Добавляйте молоко, пока количество не достигнет одной чашки. Оставьте смесь на 5 минут при комнатной температуре. Молоко должно выглядеть свернувшимся.

Почему мое молоко не свертывается?

Молоко может быть фальсифицировано, обработано моющим средством, мочевиной или приготовлено с использованием сухого молока. При добавлении лимонного сока или уксуса молоко мгновенно свертывается, образуя творог. … Может быть, это молоко ультрапастерированное или нежирное.

Как узнать, простокваша ли молоко?

Если у вашего молока густая консистенция, комков или простокваша, пора его выбросить.#SpoonTip: Свежее молоко всегда будет ярко-белого цвета, а испорченное молоко будет иметь более темный желтый оттенок.

Как выглядит простокваша?

Эти плавающие белковые молекулы преломляют свет и придают молоку белый цвет. … Обычно эти белковые молекулы отталкиваются друг от друга, позволяя им плавать, не слипаясь; однако при изменении pH их раствора они могут внезапно притягиваться друг к другу и образовывать сгустки.

Как добавить лимонный сок в молоко, не свернувшись?

Подогрейте молоко перед добавлением его в суп, постепенно добавляя небольшое количество горячей жидкости, медленно нагревая молоко; затем добавьте его в суп.Добавьте в суп немного жирных сливок, чтобы предотвратить свертывание. В супах на основе молока добавляйте в молочную смесь кислые ингредиенты, такие как помидоры и лимонный сок.

Как приготовить лимонный творог

Кто не любит вкусный лимонный творог? Обладая ярким и ярким вкусом, наш домашний рецепт обязательно порадует ваши вкусовые рецепторы.

Лимонный творог – прекрасная начинка для тортов, как показывает нам наш эксперт по выпечке и цветочному искусству Джанет Берри.

История лимонного творога

Лимонный творог, каким мы его знаем сегодня, не такой, каким его знали наши предки.

Первоначально английский и относящийся к началу 1800-х годов, лимонный творог сначала готовили путем добавления лимонного сока в простоквашу до тех пор, пока оно не расслоилось, а творог и сыворотку затем слили через марлю для разделения обоих продуктов.

Творог (который очень похож на сливочный сыр / творог) затем будет использоваться для соленых и сладких блюд. В Великобритании самым популярным блюдом из творога является йоркширский творожный пирог и сырники.

Фруктовый творог стал популярным в 1900-х годах, есть фруктовый творог, фруктовые сыры и фруктовый творожный крем – так в чем разница?

Сыр – Сыры похожи на творог, однако они готовятся до более густой консистенции и помещаются в небольшие формы

Творог – в дополнение к фруктам и сахару они содержат яйца и масло, и, строго говоря, творог не является настоящим консервом, поскольку температура, достигаемая во время приготовления, очень низкая, и он может храниться в холодильнике только в течение 2 недель.

Рецепт лимонного творога

Примерно 2 1/4 фунта

4-5 лимонов без парафина – 225 мл / 8 бутылок сока

175 г (6 унций) сливочного масла

550 г (1 1/4 фунта) сахара

4 яйца (225 мл / 8 бутылок)

1- Вымойте фрукты и мелко натрите цедру лимона.

2- Выжмите сок и используйте 8 флозов

3- переложите масло, сахар, цедру и сок в двойную кастрюлю или в жаропрочную посуду над кастрюлей с кипящей водой.

4- Готовьте осторожно, пока сахар не растворится, некоторые люди процеживают в этот момент, однако мне нравится, чтобы в творог добавлялись кусочки кожуры

5- Хорошо взбить яйца, процедить на другие ингредиенты и продолжать готовить на медленном огне в пароварке, пока смесь не покроет тыльную сторону ложки.

6 – Разлить по подогретым стерилизованным банкам

Хранить в холодильнике до 2 недель.Помните, что если вы делаете это для торта клиента, вы должны уточнить в местной EHO, разрешено ли вам использовать домашний творог, поскольку в некоторых районах это может быть запрещено.

После того, как вы попробовали лимон, почему бы не попробовать домашний апельсин, мандарин, яблочный лимон, лайм, смесь фруктов и даже крыжовник?

Не упустите следующий рецепт Яна – Кордиал из бузины, идеально сочетающийся с этим тортом!

Сколько времени нужно, чтобы молоко свернулось (+3 способа свернуть молоко)

В этом кратком руководстве мы собираемся ответить на вопрос «сколько времени нужно, чтобы молоко свернулось», с углубленным анализом химического состава, лежащего в основе этого процесса, и сколько времени это требуется.Кроме того, мы собираемся обсудить различные способы свертывания молока и использование простокваши.

Итак, если вы думаете, «Сколько времени нужно, чтобы молоко свернулось», вам не о чем беспокоиться, поскольку мы здесь, чтобы рассказать вам все о свертывании молока.

Итак, без лишних слов, давайте углубимся и разберемся с этим подробнее.

Сколько времени нужно, чтобы молоко свернулось при комнатной температуре?

Если на улице очень тепло, молоко может свернуться при комнатной температуре около 12 часов без добавления каких-либо дополнительных веществ.Обычно молоко свертывается примерно через 24 часа, если оставить его при комнатной температуре.

Почему молоко свертывается?

Молоко само по себе является полноценным продуктом питания и содержит несколько компонентов, в основном жир, белок и сахар. Когда дело доходит до свертывания, самым важным компонентом молока является белок. Белок в молоке обычно суспендирован в коллоидном состоянии, при этом маленькие белковые частицы перемещаются свободно и беспорядочно.

В нормальных условиях эти белковые частицы отталкиваются друг от друга, позволяя им перемещаться, не слипаясь.Но когда pH раствора изменяется, тем не менее, они втягивают друг друга, и это приводит к образованию более крупных сгустков. Это действительно то, что происходит, когда молоко свертывается.

По мере того, как pH падает и становится более кислым, различные атомы казеинового протеина притягиваются друг к другу и превращаются в творожистые клубочки, дрейфующие в бассейне с чистой сывороткой. О процессе свертывания следует помнить, что при более высоких температурах он происходит быстрее, чем при низких.

Каковы различные способы свертывания молока?

Способы свертывания молока включают изменение его общего pH или температуры молока.

Сгущение молока с добавлением кислоты

Молоко можно очень быстро свернуть, добавив в него любое кислое вещество, такое как лимонный сок или уксус, которое изменит его pH и приведет к слипанию белковой части молока.

Для этого постепенно нагрейте молоко в посуде, пока не увидите, что из него выходит пар.Добавьте в него кислое вещество, например уксус, апельсиновый или лимонный сок. Перемешайте так, чтобы кислота могла равномерно смешаться со всей смесью. Чем больше кислоты вы добавите, тем крупнее будут частицы творога. Для выбора кислоты наиболее часто используется лимонный сок, за которым следует уксус, а затем апельсиновый сок из-за его кислотности.

Оставьте на 5-7 минут, затем процедите и отделите творог от остальной смеси.

Свертывание молока нагреванием

Для этого налейте молоко в кастрюлю и дайте ему закипеть через 1-2 минуты после того, как оно закипит.Время от времени помешивайте молоко, но не переусердствуйте, так как мы хотим, чтобы молочный белок слипся. Молоко начнет свертываться, как только достигнет температуры 180 по Фаренгейту или выше. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте на 5-10 минут. Вы можете дать ему постоять еще дольше, если вам нужен более свертывающий эффект. После этого процедите.

Соевое молоко для свертывания

Налейте соевое молоко в кастрюлю и нагревайте, пока из него не начнет выходить пар.Добавьте к нему какое-нибудь кислотное вещество. На одну чашку соевого молока нужно добавить одну столовую ложку лимонного сока. Тщательно перемешайте. Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте ей постоять 10 минут. После этого процедите, чтобы творог отделился от остальной смеси.

Другие часто задаваемые вопросы о молоке, которые могут вас заинтересовать.

Вспенивается ли миндальное молоко?

Для чего нужна простокваша?

Процесс изготовления множества других молочных продуктов, например творога, рикотты, панира и сливочного чеддера, начинается с сквашивания молока.Таким образом, это важный процесс в молочной промышленности, из которого производятся многие ценные продукты. Это та самая причина, по которой сыроделам нужно молоко для свертывания. Существуют различные подходы к началу свертывания молока. вы можете использовать определенные ферменты, катализаторы или добавлять кислоты, чтобы изменить pH молока.

Заключение

В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос «сколько времени нужно, чтобы молоко свернулось», проведя углубленный анализ химического состава, лежащего в основе этого процесса, и сколько времени он требует.Кроме того, мы обсудили различные способы свертывания молока и использование простокваши.

Цитаты

https://www.wikihow.com/Curdle-Milk

https://www.thespruceeats.com/why-does-milk-curdle-1328434

Махнор Асгар

Махнор Асгар – клинический диетолог со степенью бакалавра в области питания и диетологии. Она полна сострадания и посвящена тому, чтобы играть свою роль в благополучии масс. Она хочет сыграть плодотворную роль в информировании широкой общественности о питании и здоровье.Кроме того, она внимательно следит за деталями и любит создавать контент, связанный с едой, питанием, здоровьем и благополучием.

Как сверлить молоко? (1 общий метод)

В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос: «Как свернуть молоко?». Мы изучим процесс свертывания молока и способы настройки процедуры в соответствии с нашими требованиями.

Как свернуть молоко?

Молоко свертывается в результате химической реакции.В процессе свертывания молока текстура молока меняется. В результате свертывания молока были произведены молочные продукты. Структурные изменения позволят нам молоко, сливки, сыр, йогурт.

Основным компонентом молока является казеин, который представляет собой молочный белок. Белки находятся во взвешенном состоянии в виде небольших молекул, которые иногда слипаются. В нормальных условиях белки отталкиваются друг от друга, но при определенных условиях они могут объединиться. Изменение pH и высокая температура стимулируют коагуляцию белков.

В молоко добавляют кислотный элемент и нагревают, чтобы молоко свернулось.

Испорченное молоко также подвергается такому же процессу свертывания. Бактерии переваривают лактозу в молочном сахаре и превращают его в молочную кислоту.

По мере образования молочной кислоты pH снижается. Природа молока теперь стала кислой. Следовательно, начинается процесс слипания белка.

Если вы намеренно хотите вызвать процесс свертывания, вы можете сделать это, добавив агент свертывания.Подойдут и лимонный сок, и уксус. Их кислая природа ускоряет процесс свертывания. Однако вам также необходимо нагреть молоко, чтобы ускорить процесс свертывания. В противном случае процесс коагуляции происходит очень медленно.

Лимон содержит лимонную кислоту, которая приводит к тому, что лимонный сок имеет pH около 2, в то время как кислота, содержащаяся в уксусе, является уксусной кислотой, которая вызывает pH уксуса равный 2,5.

Давайте посмотрим на методы, которые позволят вам легко свернуть молоко:

Метод 1 – Сыр из простокваши

Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.

Когда молоко начнет закипать, добавьте кислоту. Можно добавить несколько ложек. Чем больше вы добавляете, тем больше образуются комочки. Количество кислоты также влияет на скорость процесса свертывания.

После того, как вы сняли сковороду с огня, дайте ей постоять несколько минут и дайте творогу развиться. Для образования творога потребуется 5-10 минут; в противном случае вы можете вернуть сковороду в огонь.

Теперь вы можете отделить сыворотку от творожной массы. Процедите сыворотку с помощью марли или муслина.Жидкий способ – это побочный продукт с большим количеством полезных веществ. Полученная творожная часть – это сыр.

Теперь вы можете сжать творожки вместе, чтобы образовался кусок сыра. Если хотите, вы можете использовать взвешенные творожки вместо сыра.

Сыворотка также используется в качестве кулинарной жидкости или ароматизатора. Сыворотка также является хорошим источником белков.

Кислый сыр или творог – продукт подкисления молока. В твороге отсутствует стартовый фермент, называемый сычужным ферментом.Из творожистых сыров производят панир, рикотту и коттедж.

Как приготовить пахту из простокваши?

Если вы не нагреете молоко перед добавлением кислоты, вы получите пахту. Пахта образуется после подкисления молока при прохладной температуре окружающей среды. Созревание происходит слишком медленно для производства сыра.

Коагуляты слишком мелкие, чтобы их здесь было видно. Однако они находятся во взвешенном состоянии в жидкой сыворотке. Острый и сладкий вкус жидкости, известной как пахта

Метод 2- Йогурт из молока

Нагрейте молоко на 180 градусов, чтобы позволить нежелательным бактериям погибнуть.

Дайте молоку остыть, прежде чем вводить закваску для йогурта. Вы можете купить закваску, например Йогурман. В качестве альтернативы вы можете использовать несколько ложек готового йогурта в качестве закуски.

Теперь накройте емкость для йогурта и дайте ей постоять в тепле на 8 часов.

По мере того, как процесс инкубации продолжается, текстура молока становится более густой.

Вы также можете положить его в холодильник на несколько часов, чтобы йогурт застыл.

Другие часто задаваемые вопросы о молоке, которые могут вас заинтересовать.

Как долго хранится миндальное молоко после вскрытия упаковки?

Как долго можно не добавлять молоко?

Почему в процессе ферментации образуется йогурт?

Закваска, добавляемая в молоко, способствует взбиванию йогурта, содержит полезные бактерии, вызывающие свертывание; Lactobacillus Balgaricus и термофильный стрептококк.

Бактерии дышат, размножаются и в результате производят молочную кислоту. Молочная кислота заставляет белки коагулировать и, следовательно, вызывает утолщение.

Может ли йогурт свернуться?

Помимо молока, йогурт также может сворачиваться. Когда йогурт свертывается, сыворотка и белки отделяются. Свертывание йогурта происходит в результате употребления большого количества йогуртовой закваски. Йогурт свертывается при нагревании до высокой температуры. Уксус или лимон также могут сделать йогурт свернутым.

В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос: «Как свернуть молоко?». Мы изучили процесс свертывания молока и способы настройки процедуры в соответствии с нашими требованиями.

Цитаты

https://www.wikihow.com/Curdle-Milk

https://www.thespruceeats.com/why-does-milk-curdle-1328434

https://oureverydaylife.com/cooking-yogurt-curdling-8453.html

https://en.wikipedia.org/wiki/Acid-set_cheese

Шарлотта Брук

Привет, я Шарлотта, я люблю готовить, а в прошлой жизни я была шеф-поваром. Я поделился своим опытом с рецептами на этом хабе и отвечу на ваши вопросы о еде.

Секрет приготовления вкусного йогурта

Вкус завтрашнего дня | Еда

Секрет приготовления йогурта с прекрасным вкусом

(Изображение предоставлено Getty Images)

Нагревание и охлаждение простокваши создает удивительный химический процесс, который приводит к одному из наших самых успокаивающих продуктов питания – йогурту.

Добавление тепла раскрывает молочные белки, помогая йогурту приобретать кремообразную консистенцию (Кредит: Getty Images)

Приготовление йогурта – это контролируемый процесс свертывания.По сути, вы заставляете молоко выходить очень специфическим образом. Чтобы заложить основу для правильной окончательной текстуры, коммерческие производители перемешивают молоко в устройстве, очень похожем на стиральную машину. Это изменяет микроскопическую структуру молока, разбивая его большие жировые шарики на множество маленьких. Затем молочные белки образуют кожицу вокруг каждого шарика. Это означает, что когда молоко начинает сворачиваться и белки начинают прилипать друг к другу, жир в йогурте распределяется более равномерно.

Затем повышают температуру. Тепло помогает убить любые бродячие бактерии, находящиеся в молоке, а также запускает работу по развертыванию белков, чтобы они могли образовывать молекулярную сетку, лежащую в основе йогурта.

Температура, до которой следует нагревать молоко, и как долго это зависит от желаемого вкуса. На коммерческих предприятиях температура молока часто составляет 85 ° C в течение 30 минут или от 90 ° C до 95 ° C в течение пяти минут. Производители кухонного оборудования для приготовления йогурта в домашних условиях отмечают: «Йогурт, приготовленный из молока при температуре ниже 170F (76C), более жидкий и свежий, немного фруктовый и более терпкий, в то время как йогурт, сделанный из молока при температуре 195F (90C) в течение 10 минут». минут заметно гуще, менее терпкий и несколько сливочный / ореховый / яичный.”

Как только нагретое молоко было доведено до температуры человеческого тела – около 37 ° C, оно готово к тому, что многие считают определяющим процессом в йогурте: ферментации. При этой температуре две наиболее распространенные бактерии, производящие йогурт, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus , будут хорошо расти. По мере роста они забирают лактозу, молочный сахар, и сбраживают его в молочную кислоту. Кислота накапливается, а pH молока падает.

Молочные белки замечают изменение. До этого момента они были упакованы вместе либо вокруг жировых шариков, либо в свои собственные небольшие скопления, которые стабилизированы солью, называемой фосфатом кальция. Но эта соль растворяется при низком pH. В результате кластеры начинают расшатываться. Понижается, понижается pH, и белки в кластерах освобождаются, чтобы начать связываться друг с другом, образуя сетку. Они удерживают воду и жировые шарики в цепочках кластеров и белков. Молоко превратилось в йогурт.

Йогурты массового производства основаны на многовековом опыте местных производителей йогуртовых культур (Источник: Getty Images)

Когда процесс ферментации останавливается путем охлаждения йогурта, в результате получается гель. В процеженном йогурте, таком как греческий йогурт, есть дополнительный этап, который включает разрушение геля путем перемешивания с последующим отделением воды, сахара и белков в виде сыворотки. Это создает более кремовую текстуру, чем гелеобразную, но даже без процеживания все, от нагревания йогурта до содержания белка в молоке, может повлиять на конечную текстуру.

И вам лучше поверить, что все потенциальные текстуры йогурта были изучены учеными и пищевыми компаниями. Количество устройств, используемых для проверки этих качеств, немного забавно, хотя вы понимаете, почему было бы удобно проводить объективные измерения.

Есть консистометр, устройство с резервуаром наверху пандуса, которое позволяет вам соревноваться с йогуртами, подсчитывая, сколько времени потребуется, чтобы они сочились на заданное расстояние. Затем есть вискозиметры, некоторые из которых напоминают крошечные стоячие миксеры, и пенетрометр – устройство, которое позволяет просто ронять объект на йогурт с заданной высоты и видеть, как далеко он входит.(Все это, конечно, можно использовать практически для всего, консистенцию которой вы хотите измерить.)

Охлаждение йогурта превращает приготовленное молоко в гель, что еще больше усиливает текстуру (Источник: Getty Images)

Изготовители йогурта-любители с микроскопами могут быть рады узнать, что они в хорошей компании. Коммерческие производители также используют микроскопы для оценки структуры своего йогуртового геля, хотя часто и с большим увеличением. Используя флуоресцентные метки, они могут видеть скопления белков, бактерии, застрявшие в сетке, жировые шарики и все другие части, собранные в этом тонком химическом танце, благодаря которому йогурт становится тем, чем он является.

Следуйте за нами на Facebook , Twitter , Google+ и LinkedIn

Как простокваша используется в 9000 различных продуктах питания и рецептах1

Мы все это видели; кусковое молоко, налитое из устаревшего кувшина или лимонный сок, добавленный в теплое молоко. То, что когда-то было гладким сливочным молоком, становится кусковым, комковатым и совершенно неаппетитным. Но простокваша – не всегда плохо.Хотя иногда это означает порчу, это также может быть способом приготовления более вкусной еды, например, сыра. Молоко свертывается из-за простой химической реакции, которая может возникнуть по разным причинам. Давайте подробнее рассмотрим некоторые из этих причин.

Простокваша

Молоко состоит из нескольких компонентов, в первую очередь жира, белка и сахара. Белок в молоке обычно суспендирован в коллоидном растворе, что означает, что небольшие молекулы белка плавают свободно и независимо.Эти плавающие белковые молекулы преломляют свет и придают молоку белый цвет. Обычно эти белковые молекулы отталкиваются друг от друга, позволяя им плавать, не слипаясь; однако при изменении pH их раствора они могут внезапно притягиваться друг к другу и образовывать сгустки. Именно это происходит, когда молоко свертывается. По мере того, как pH падает и становится более кислым, молекулы белка (казеина) притягиваются друг к другу и превращаются в «клубочки», плавающие в растворе полупрозрачной сыворотки. Эта реакция комкования происходит быстрее при более высоких температурах, чем при низких.

Испорченное молоко

Все молоко, даже пастеризованное, содержит бактерии. По мере того как бактерии живут счастливо, они едят натуральный сахар из молока, называемый лактозой. По мере переваривания лактозы образуется ряд побочных продуктов, в том числе молочная кислота. Когда количество молочной кислоты в молоке начинает увеличиваться, pH падает, и молекулы казеина начинают слипаться. Высокий уровень молочной кислоты также придает испорченному молоку характерный кислый запах.

Лимонный сок или уксус

В рецептах нередко говорится о добавлении лимонного сока или уксуса в молоко.Лимонный сок и уксус можно добавлять в молоко вместо пахты во многих рецептах. Так почему же при этом молоко не свертывается? Как и во многих других химических реакциях, температура контролирует скорость, с которой происходит реакция. При добавлении лимонного сока или уксуса в горячее молоко оно почти сразу же сворачивается, но добавление его в холодное молоко не вызывает реакции в течение некоторого времени.

Это та же самая реакция, которая используется для создания свежих сыров, таких как рикотта или панир. Молоко нагревается до заданной температуры, а затем добавляется кислота (лимонный сок или уксус).Как только молоко сворачивается, твердые белки отделяются от жидкой сыворотки и превращаются в сыр. В этом случае свертывание не имеет ничего общего с порчей и, по сути, очень полезно.

Кофе или чай

Иногда холодное молоко, добавленное в кофе или чай, может сворачиваться. Это может вызывать тревогу, поскольку простокваша часто рассматривается как испорченное. В данном случае это может быть правда наполовину. И кофе, и чай имеют слабую кислоту, хотя обычно их недостаточно для свертывания свежего молока.Когда молоко находится на грани порчи и бактерии произвели некоторую – но недостаточную – кислоту для свертывания холодного молока, немного дополнительной кислоты из кофе или чая (вместе с их теплом) может склонить чашу весов и вызвать молоко свернуться. Молоко может быть недостаточно испорченным, чтобы вызвать неприятный запах или привкус; Тем не менее, достаточно кислоты и тепла в дополнение к их собственным может вызвать свертывание.

Как долго варить творог из простокваши: Творог из простокваши - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как долго варить творог из простокваши: Творог из простокваши – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сколько варить творог из молока?

Как варить творог

Как варить

Советы по приготовлению домашнего творога

Как варить творог из простокваши?

Простой рецепт творога из простокваши

Как сварить творог из простокваши в мультиварке?

Как делать творог из простокваши?

Домашний творог. Как сделать творог. Творог из молока

Несколько правил вкусного домашнего творога

Первое правило и основное

Второе правило

Уловить момент. Как правильно приготовить творог в домашних условиях

Как сделать домашний творог из молока или кефира. 6 простых способов

11 главных правил вкусного домашнего творога

1. Домашний творог из молока

Ингредиенты

Приготовление

2. Домашний творог из молока без нагрева

Ингредиенты

Приготовление

3. Домашний творог из молока и лимона

Ингредиенты

Приготовление

4. Домашний творог из молока и кефира

Ингредиенты

Приготовление

5. Домашний творог из кефира

Ингредиенты

Приготовление

6. Домашний творог из замороженного кефира

Ингредиенты

Приготовление

Читайте также

Творог из простокваши в домашних условиях с фото

рецепт, как сделать творог из прокисшего молока

Творог из кислого молока в домашних условиях

Как приготовить домашний творог из простокваши

Как сделать творог из прокисшего молока без нагрева

Приготовление домашнего творога – пошаговая инструкция с фото

Из каких продуктов делать творог: правила приготовления домашнего творога

Творог в домашних условиях из простокваши — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Как правильно приготовить домашний творог — рецепт моей бабушки

Как приготовить творог из кефира

Вкуснейший рецепт приготовления обезжиренного домашнего творога

творог из замороженного кефира (простокваши) — супер рецепт!

Творог из замороженного кефира (простокваши) – супер рецепт!

Творог из замороженного кефира (простокваши) – супер рецепт!

Как сварить творог из простокваши в домашних условиях?

Основные правила

Подготовка продуктов

Рецепты

Полезные советы

Как приготовить домашний творог из простокваши. Творог из домашней простокваши, классический (на плите)

Простой рецепт творога из простокваши

Как сварить творог из простокваши в мультиварке?

Ингредиенты:

Приготовление

Как делать творог из простокваши?

Видео: Простой рецепт домашнего творога.

Видео: Рецепт Домашний ТВОРОГ Как сделать творог дома

Способ приготовления

«Как сделать домашний творог из простокваши?» – Яндекс.Знатоки

Как варить творог из простокваши?

Простой рецепт творога из простокваши

Как сварить творог из простокваши в мультиварке?

Как делать творог из простокваши?

Как сварить творог из простокваши в домашних условиях: это – просто. Домашний творог из простокваши – вкусно и полезно – Автор Екатерина Данилова

Домашний творог из простокваши – подготовка сырья

Домашний творог из простокваши – сквашивание молока

Домашний творог из простокваши – основные технологические моменты

Рецепт 1. Творожная масса, фруктовая

Рецепт 2. Сырки, ванильные с изюмом – любимый вкус детства

Рецепт 3. Творожная закуска, острая

Домашний творог из простокваши – полезные советы и хитрости

Домашний творог из молока и кефира

Как приготовить домашний творог из молока и кефира

Leave a comment
Отменить ответ