Как булочки: Молочные булочки пошаговый рецепт с фото

Молочные булочки пошаговый рецепт с фото

Булочки любят все. Нет. Почти все. А молочные булочки — любят точно все, хотя они и довольно калорийны. Несмотря на дрожжевое тесто приготовить эти булочки сможет любой начинающий кулинар. Даже так: если уж и осваивать интересный и долгий путь познания секретов дрожжевого теста, то начинать нужно непременно с молочных булочек, а уже потом только думать о куличах. Булочки непременно ответят взаимностью и возможно навсегда останутся вашей самой большой любовью. Воздушные, нежные, тают во рту, с лёгкой, акварельной сладостью и тёплой сливочной нотой — чего ещё надо вечером за чаепитием?! Самые простые булочки, а каким теплом от них веет!

В рецепте достаточно много дрожжей, что значительно ускоряет процесс приготовления булочек. Но насчёт дрожжей беспокоится сильно не нужно: в готовой выпечке никакого вкуса и запаха дрожжей нет, способствует этому немалое количество сахара в рецепте, который необходим для улучшения вкусовых качеств будущей выпечки, а также для стимулирования жизнедеятельности дрожжевых клеток.

Дрожжи и сахар можно сказать взаимоуничтожаются в тесте. Поэтому булочки не сильно сладкие как может показаться, взглянув на рецепт, — почти весь сахар забирают дрожжи. Привкус дрожжей может ощущаться от двух составляющих: 1. качество дрожжей. 2. передержано тесто при расстойке. Так что, будем внимательными и приступаем!

Полное время приготовления булочек: 2 часа.

Ингредиенты
  • мука 320 г
  • сахар 50 г
  • молоко
    125 г
  • яйцо 1 шт.
  • дрожжи сухие 8-10 г
  • соль 1/4 ч. ложки
  • масло сливочное 30 г

Можно уменьшить количество дрожжей, но тесто будет несколько медленнее подниматься.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления молочных булочек. Дрожжи я использовал быстрорастворимые.

Разрезаем масло на небольшие кусочки и оставляем нагреваться, чтобы стало мягким.

В просторную миску просеиваем муку (320 г), добавляем дрожжи (8-10) и соль (1/4 ч. ложки), перемешиваем.

Нагреваем в кружке или стакане молоко (125 г), добавляем в него сахар (50 г) и размешиваем ложкой до тех пор пока сахар полностью не растворится.

Выбиваем в отдельную миску яйцо, добавляем к нему тёплое молоко с сахаром (температура не выше 60°С) и размешиваем до получения однородной смеси.

Предварительная подготовка закончена, теперь начинается интенсивная часть: замешивание теста.

Делаем в муке по середине ямочку и наливаем туда яично-молочную смесь. Перемешиваем. Можно делать это руками, а можно в больших миксерах с насадкой для теста.

Когда тесто практически стало однородным добавляем масло и уже окончательно замешиваем однородное тесто. Сейчас тесто мягкое и липкое, пристаёт к руками, но сейчас мы это исправим.

Далее тесто необходимо замесить. Зачем это делать? Процесс замешивания теста позволяет запустить действие клейковины и помогает равномерно распределить газы, выделяемые дрожжами. Я замешивал тесто руками около 10 минут, думаю этого было достаточно. Можно также замешивать в специальных аппаратах (кулинарных процессорах), но замешивать можно уже и 20 минут (чем больше — тем лучше). После этого процесса тесто стало упругим и совсем не липким. Собираем тесто в шар, кладём в миску, накрываем пищевой плёнкой и убираем в сторону на минут 40-50, за это время тесто поднимется.

Когда тесто увеличилось в объёме в 2-2,5 раза — оно готово. Обминаем его снова в шар и делим на 10 частей — столько булочек мы сделаем. Если работать с весами, то вес одного кусочка будет примерно 55 г.

Из каждых кусочков теста скатывает ровный шарик и кладём его на застеленный противень на некотором удалении друг от друга (чтобы при выпечки булочки не склеились). Накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут: тесту нужно немного подняться и подготовится к выпечке.

За это время подготовим духовку, включаем её на 200°С. На дно духовки ставим небольшой противень с водой как минимум за 10 минут до начала выпекания булочек, чтобы вода успела нагреться и дать некоторое количество пара, который выравняет температуру в духовке и создаст благоприятные условия для выпекания молочных булочек, не сушит корочку.

После того, как булочки полежат под полотенцем 15 минут их можно отправлять в духовку. Но, как правило, тесто чем-то смазывают сверху для придания выпечки красивой корочки. Но, вот тут-то не всё так однозначно. Смотрите, по классике верх теста смазывают или взболтанным яйцом или вовсе желтком. Но можно также смазывать и обычным молоком. А можно не смазывать. Я попробовал все три варианта и смотрите что получилось: первую булочку (слева) не смазывал ничем, среднюю — смесью из яйца и молока, а булочку справа смазал молоком. Яйцо даёт выпечке глянцевую и более тёмную поверхность, молоко — матовую корочку.

Выглядят булочки по-разному, поэтому и выбирать каждому на свой вкус как делать, каких-то особых рекомендаций дать не могу.

Выпекаем в духовке на нижнем уровне 20 минут.

Молочные булочки готовы! Подавать их лучше тёплыми со сливочным маслом, к варенью или шоколадному крему. Самые вкусные булочки, конечно же, свежие. Вчерашние съедобны, но уже потеряны все замечательные свойства свежеиспечённых булочек. Приятного чаепития!

Сладкие булочки - вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Молоко немного подогреть. Добавить 20 г сахара, дрожжи. Перемешать, оставить на 7-10 минут

2 Сливочное масло растопить

3 Немного остудить и добавить яйцо

4 Размешать

5 Смешать молочную и яичную массу

6 Муку просеять с солью

7 Соединить сухие и жидкие ингредиенты

8 Замесить мягкое тесто. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место без сквозняков для подхода на 1,5 часа

9 После подхода тесто обмять

10 Разделить на 10-12 кусочков

11 Раскатать лепешку диаметром 12 см

12 Смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром

13 Свернуть в рулетик

14 Сложить рулетик пополам

15 Надрезать не до конца

16 Аккуратно развернув, положить на противень

17 Дать булочкам подняться 20 минут

18 Выпекать при 190 градусах 15 минут до золотистого цвета

Рецепт "Сладкие булочки" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Булочки из сдобного дрожжевого теста приготовленные в духовке

Сдобные булочки - булочки из дрожжевого сладкого теста - испечь не так уж сложно, стоит только попробовать. Зато и вкусно, и сытно. Булочки можно приготовить на любой вкус: обычные булочки, с изюмом, с маком, с крошкой штрайзер, с сахарной посыпкой – всех и не перечислить. Тесто для всех булочек одинаковое. Сегодня же будем готовить обычные булочки.

Для теста потребуется: 0,5 литра молока, 1 пакетик быстродействующих дрожжей, 120-200 граммов сливочного масла или маргарина, 2-5 яиц, 1-1,5 кг муки, 1-2 чайные ложки соли, 2-6 столовых ложек сахара, по вкусу ванилин и корица.

Соль надо обязательно добавлять в тесто, даже если Вы собираетесь печь сладкие булочки, ведь соль - природный усилитель вкуса. Даже если Вы положите минимальное количество сахара, соль Вы не почувствуете, зато тесто не будет пресным, безвкусным.

Начинаем с приготовления опары. Молоко подогреваем до комнатной температуры,

только ни в коем случае не горячее - дрожжи в этом случае потеряют свои свойства. Добавляем в молоко соль, сахар и дрожжи.

Я брала в данном случае дрожжи, на которых написано "для сдобы" - это очень удобно, поскольку в них уже добавлен ванилин. Затем добавляем примерно 500 граммов муки,

и перемешиваем.

Закрываем кастрюлю крышкой, и если хотим ускорить процесс, ставим кастрюлю в теплое место. Через некоторое время опара увеличится в объёме,

значит, пора замешивать тесто. Масло или маргарин предварительно растапливаем на небольшом огне и затем даём им остыть. Вот такое тёплое растопленное масло мы и добавляем в опару.

Перемешиваем,

и добавляем яйца

Желательно, чтобы яйца были не сразу из холодильника – лучше их достать заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Постоянно перемешивая, постепенно добавляем муку. Если в кастрюле вымешивать тесто становится неудобно, выкладываем тесто на доску или на стол, предварительно посыпанные мукой. Там тесто вымешиваем очень тщательно, так как очень важно тесто промешать именно первый раз. Муки добавляем до тех пор, пока тесто не станет достаточно упругим, но помягче, чем пельменное тесто. Возвращаем тесто в кастрюлю

и закрываем крышкой. Как только тесто "подойдёт", то есть значительно увеличится в объёме,

тесто "обминаем" - опять умешиваем.

После того, как тесто поднимется в следующий раз, мы его разделываем, то есть, формуем из него небольшие шарики и выкладываем их на противень или доску, посыпанные мукой, не забывая оставлять расстояние между шариками.

Когда шарики подойдут, то есть увеличатся в размере,

их можно печь, если Вы хотите получить просто круглые булочки. Можно же сделать из шариков булочки любой формы, выложить их на противень, предварительно смазанный маслом или жиром, и слегка присыпанный мукой, не забывая оставлять между булочками небольшое расстояние. Дать им постоять не менее 15-20 минут, после чего смазать булочки (при помощи кулинарной кисточки) взбитым яйцом (лучше, одним желтком) и поставить в разогретую до 120-130 градусов духовку. Противень лучше ставить посередине, чтобы до верха и до низа духовки было примерно одинаковое расстояние, для того, чтобы булочки равномерно пропеклись. При этой температуре булочки должны печься не менее 20-25 минут. Они окончательно увеличатся в объеме, после чего температуру можно повысить до 180-190 градусов. А там уже не зевай, внимательно смотри (но, при этом, старайся не открывать лишний раз духовку), чтобы булочки не подгорели. Как только булочки зарумянятся, вынимай противень, и накрывай чистой салфеткой или полотенцем, чтобы тесто дошло. Если хотите, чтобы булочки были особенно мягкие, перед тем, как их закрыть тканью, смажьте верх булочек предварительно растопленным сливочным маслом. Дайте булочкам постоять, приостыть, набраться вкуса, после чего их можно подавать к столу.

Рецепт булочек и пирожков для выпечки в домашних условиях

Тесто можно месить руками, но удобнее использовать для этого хлебопечку.

В хлебопечку нужно загрузить все ингредиенты (масло порезать кусочками), выбрать режим «Дрожжевое тесто» и дать ему подойти не меньше 1,5 часов.

Руками тесто замесить следующим образом. Порезать масло кусочками, смешать пальцами с мукой, чтобы образовалась зернистая масса. Если дрожжи сухие – добавить их в эту массу. Если дрожжи свежие – растворите их с сахаром в 4 ст.л. молока. Сделайте в горке муки углубление, добавьте туда разведенные дрожжи и начинайте вымешивать тесто, вливая тонкой струйкой молоко и взбитое яйцо. Месите тесто 8-10 минут. Если тесто получается клейким и не отстает от рук – добавьте немного муки. Скатайте из теста шар, смажьте его растительным маслом, положите в миску и накройте пленкой на 1,5 часа.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить на 20 равных частей, придать им овальную форму. Выложить булочки на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. Смазать булочки растительным маслом, накрыть мокрым полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.

Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 5-7 минут. Убавьте температуру до 200°C и выпекайте еще 7-10 минут. Готовые булочки вынуть из духовки, накрыть полотенцем и оставить остывать.

Эти булочки очень вкусные сами по себе, хотя традиционно их разрезают по горизонтали пополам и смазывают взбитыми сливками, сладким творогом, мягким сыром, паштетами и т.п. Вы можете делать из этих булочек домашние гамбургеры и «биг-маки». Ваша фантазия здесь ничем не ограничена.

Тесто, из которого пекутся бридж-булочки, великолепно подходит для выпечки традиционных русских пирожков с любой начинкой. Достаточно разделить его на кусочки и вместо того, чтобы делать булочки – раскатайте их скалкой, положите начинку, защипите, выложите на противень, смажьте маслом и оставьте подходить на 30 минут. Потом выпекайте как булочки.

Данный рецепт булочек и пирожков сделан по мотивам рецепта, расположенного в книге М. Кальдирола, Н. Негри, Н. Ару «Булочки и хлеб в домашних условиях».

Булочки на кефире, рецепт с фото булочек на кефире в духовке на дрожжах

Вместо кефира можно использовать негустой йогурт.

Дрожжи растворить в 2 ст. л. теплой воды, добавить 1ч. л. сахара, хорошо перемешать.

Оставить на 15 минут до появления "шапочки".

В кефир добавить растительное масло, нагреть до теплого состояния.

В посуду, в которой будете готовить тесто, вылить теплый кефир с растительным маслом, добавить 2 ст. л. сахара, соль, перемешать. Затем влить разведенные дрожжи, перемешать, и постепенно добавить просеянную муку.

Мне понадобилось ровно 3 стакана муки и 10 минут, чтобы замесить мягкое податливое тесто. Затем накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час -полтора.

Вот так подошло тесто за 1,5 часа. Тесто примять руками.

Для начинки я мелко нарезала 3 крупных яблока, смешала с 3 ст. л. сахара и ванилью.

Руки смазать небольшим количеством растительного масла, отщипнуть кусочек теста, руками или скалкой сделать круг, положить начинку и защипнуть края. Выкладывать на противень швом вниз. Или же, если Вы хотите булочки без начинки, просто слепите шарики нужного размера.

Выложить булочки на силиконовый коврик или пергамент, делая небольшое расстояние друг от друга. У меня получилось 15 булочек, как раз все поместились на один противень. Накрыть их полотенцем и оставить в теплом месте минут на 20. За это время они хорошо поднимутся. Мне нравится, когда булочки глянцевые, поэтому я их смазала желтком с молоком.

Отправить булочки в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Вот такие аппетитные готовые домашние булочки!

И в разрезе. Пора угощать любимых!

Мягкие тушеные булочки

Распечатать рецепт

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Twitter

 

Тесто для булочек:
160 г пшеничной муки
1 ст. л. сухого молока
1,5 ст. л. сахара
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
90 мл теплой воды

Начинка:
140 г мелко нарезанного жареного мяса
1 побег зеленого лука (лука-батуна)
½ моркови
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. соевого соуса
½ ч. л. белого или черного перца

2 ст. л. растительного масла
500 мл говяжьего бульона хорошего качества
500 г брокколи
1 ст. л. кунжутного масла

1. Смешайте все сухие ингредиенты в миске, сделайте в центре углубление и влейте жидкие ингредиенты. Ложкой смешайте ингредиенты, а затем переверните тесто и хорошо вымесите до однородности. Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, и накройте. Оставьте в теплом месте на 45 минут, чтобы тесто поднялось.

2. Подготовьте начинку: мелко нарежьте остатки жареного мяса, морковь (кубиками по 2 мм) и зеленый лук. Смешайте томатную пасту с соевым соусом и другими приправами.

3. Посыпьте рабочую поверхность и руки мукой. Разделите тесто на две части. Одну раскатайте в толстую колбаску, разрежьте на четыре равных кусочка, скатайте каждый кусочек в шар. Расплющите один шарик в блинчик, положите столовую ложку начинки в центр блинчика. Растяните тесто по краям, поднимите края вверх и сожмите, плотно закрыв получившийся «мешочек». Обмакните дно каждого мешочка в муку (чтобы исключить прилипание) перед тем, как положить на поднос. Подготовьте оставшиеся булочки точно таким же образом. Оставьте подниматься на 30 минут «швом» вниз.

4. Раскалите масло в большой антипригарной сковороде. Поместите булочки на сковороду «швом» вниз. Когда низ булочек зажарится до золотистой корочки, влейте в сковороду бульон и накройте крышкой. Готовьте в течение 30 минут или до тех пор, пока не услышите шипящий звук – это означает, что бульон выпарился.

5. За 10 минут до того, как булочки будут готовы, приготовьте брокколи на пару.

6. Поджаривайте булочки еще минуту, чтобы нижняя часть стала хрустящей, а затем сразу же подавайте с небольшим количеством пряного соуса чили и приготовленной на пару нежной брокколи (добавьте немного кунжутного масла).

 

Метки: вторые блюда из мяса

 

Булочки из дрожжевого теста в духовке

Булочки из дрожжевого теста в духовке своим ароматом могут свести с ума любого. И пусть иногда с дрожжевым тестом приходиться повозиться, но изумительный результат того стоит. Мы составили для вас рейтинг из 10 вкусных и простых рецептов сладких, пышных булочек с фото пошагово. Попробуйте приготовить все 10 и найдите свой идеальный рецепт!

Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке

Испеките эти сводящие с ума своим ароматом булочки, и ваши домочадцы сметут их со стола в считанные секунды. Булочки получаются нежными, в меру сладкими с красивым верхом, посыпанным маком. Готовить их одно удовольствие, хоть вам и пригодится некоторый опыт и сноровка, но это все дело наживное, главное – не бояться экспериментировать.

Количество порций: 10

Время приготовления: 1,5 часа

Калории: 339 ккал

Белки: 7.9 г

Жиры: 9.4 г

Углеводы: 55.5 г

  • Залог хорошего дрожжевого теста – правильно сделанная опара. Возьмите 150 миллилитров теплой воды (температура не выше 40ºС). В теплую воду накрошите 12 грамм свежих дрожжей (растирайте их пальцами как можно тщательнее, чтобы не было комков).

  • Чтобы дрожжи начали активно расти, в них нужно добавить столовую ложку сахара (возьмите ее из указанных 100 грамм).

  • Теперь к дрожжам и сахару нужно просеять 2 столовые ложки муки (возьмите их из указанных 350 грамм).

  • Подождите примерно 20 минут. За это время дрожжи вступят в реакцию с сахаром и начнут активно расти. Вы заметите это по пузырькам, которые начнут образовываться на поверхности опары.

  • После того, как дрожжи заработали, добавьте к ним яйцо, которое предварительно нужно немного взбить венчиком.

  • Сливочное масло растопите в небольшом ковшике или микроволновке. Дождитесь, пока масло остынет, а затем постепенно введите его в опару.

  • Теперь введите в тесто оставшийся сахар, немного соли и просеянную муку. Муку нужно просеивать обязательно, так как, насытившись кислородом, она сделает тесто более мягким и воздушным. Перемешайте все ингредиенты и замесите тесто.

  • Чтобы тесто быстрее поднялось, поставьте его в теплое место без сквозняков, предварительно накрыв крышкой, пусть оно постоит в таком состоянии около 45 минут.

  • Итак, тесто увеличилось в размерах, приобрело нужную структуру и готово для работы.

  • Разделите тесто на 10-12 частей. Из каждой части скатайте колбаску, длиной около 10 сантиметров, а затем заверните каждую полоску в узел.

  • Концы колбаски подогните вовнутрь и немного прижмите. У вас должна получиться вот такая милая заготовка.

  • Включите духовку на 180 градусов (лучше всего это сделать значительно раньше, чтобы она успела, как следует нагреться). Противень смажьте небольшим количеством растительного масла и выложите на него булочки. Верх каждой заготовки нужно смазать желтком. Присыпьте булочки маком.

  • Отправьте противень с булочками в хорошо нагретую духовку на 15 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на внешний вид сдобы: она должна увеличиться в размере, стать румяной, с золотистой корочкой.

  • Дайте булочкам остыть, а пока заварите ароматный чай.


Приятного вам аппетита!

Как испечь сдобные булочки из дрожжевого теста на молоке?

Многим хозяйкам кажется, что работать с дрожжевым тестом очень сложно, поэтому они всячески избегают выпечки с использованием дрожжевого теста. На самом деле, это совсем не так, с дрожжевым тестом можно и нужно подружиться. Нужно лишь запомнить два основных правила: «нет» сквознякам и плохому настроению в момент приготовления теста. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 0,5 кг.
  • Сухие дрожжи – 1 ст. л.
  • Яйца – 3 шт.
  • Песок сахарный – 2 ст. л.
  • Соль поваренная – на кончике ножа.
  • Молоко – 50 мл.
  • Ряженка – 0,2 л.
  • Сахар ванильный – 1 упаковка.
  • Сливочное масло – 50 г

Процесс приготовления:

  1. В микроволновке нагрейте молоко примерно до 40ºС. Всыпьте в теплое молоко столовую ложку сухих дрожжей и перемешайте. Чтобы они начали быстрее работать, добавьте к ним половину столовой ложки сахара. Уберите емкость в теплое место без сквозняков на 20 минут.
  2. В небольшой ковшик положите сливочное масло и поставьте на огонь (также можно растопить в микроволновке). Дождитесь, пока масло растопится, и выключите плиту. Разбейте 2 яйца в миску для взбивания. Добавьте щепотку соли, 1,5 столовые ложки сахара и пакетик ванильного сахара. Тщательно взбейте миксером все ингредиенты.
  3. Немного подогрейте в микроволновке ряженку и добавьте ее к взбитым яйцам. Туда же переложите дрожжи, которые к этому времени должны увеличиться в размере и растопленное масло. Взбейте.
  4. Муку нужно обязательно просеять с помощью сита, чтобы насытить ее кислородом, благодаря чему выпечка будет нежной и мягкой. Понемногу добавляйте муку в тесто, непрерывно помешивая. Когда тесто станет густым, начинайте вымешивать его вручную. Месить нужно достаточно долго, чтобы в итоге у вас получилось приятное, не липнущее к рукам тесто. Положите тесто в миску, накройте полотенцем и дайте постоять в тепле час-полтора.
  5. После того, как тесто увеличится в объеме, обомните его и разделите на 10-12 частей. Каждый кусочек разделите на 3 части и скатайте из них жгутики. Сплетите из жгутиков косичку и положите ее, на смазанный небольшим количеством растительного масла, противень.
  6. В небольшой тарелочке взбейте вилкой 1 куриное яйцо, а затем смажьте им наши булочки. Сверху посыпьте булочки небольшим количеством коричневого сахара. Пусть они постоят в тепле 15-20 минут. За это время булочки еще лучше подойдут, а вы успеете разогреть духовку до 180 градусов. Поставьте противень с булочками на средний уровень минут на 25.
  7. Готовой выпечке дайте остыть и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Простой и вкусный рецепт булочки из дрожжевого слоеного теста

Гости на пороге, а вы не знаете, что приготовить к чаю? Слоеные булочки из дрожжевого теста в виде улиток придутся как нельзя кстати: очень просто, быстро и вкусно.

Ингредиенты:

  • Готовое слоеное дрожжевое тесто – 1 упаковка.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Сахарный песок – 120 г.
  • Корица молотая – 3-4 ч. л.
  • Мука пшеничная – для раскатки.

Процесс приготовления:

  1. Достаньте упаковку теста из морозилки и снимите обертку. Дайте тесту разморозиться при комнатной температуре около часа. Сливочное масло также достаньте из холодильника, оно должно успеть размягчиться.
  2. Рабочую поверхность стола присыпьте 1-2 ложками муки и переложите на нее тесто. Теперь пласт теста нужно раскатать таким образом, чтобы толщина была не больше 5 миллиметров.
  3. Намажьте размягченным маслом получившийся прямоугольник теста, оставляя по 2-3 сантиметра с каждого края. Возьмите 100-120 граммов сахарного песка и равномерно распределите его по всей поверхности теста, оставляя по краю 2-3 сантиметра. Точно так же поступите с корицей. Скрутите тесто в достаточно плотный рулет, прижимая по краю, чтобы слои как следует, скрепились.
  4. Духовку заранее включите разогреваться до 180 градусов, а сами пока займитесь формовкой булочек. Для этого получившийся рулет разрежьте на 16-18 частей и переверните их срезом вниз, на застеленный пергаментом противень. Дайте булочкам постоять 20 минут, чтобы тесто успело, как следует расстояться.
  5. После того, как булочки немного подрастут, отправьте противень в духовку на 15-20 минут. О готовности наших булочек сообщит приятный аромат и их золотистый цвет. Готовые, остывшие булочки можно присыпать небольшим количеством сахарной пудры.

Приятного вам аппетита!

Ароматные чесночные булочки из дрожжевого теста

Попробуйте приготовить эти пикантные, ароматные и невероятно вкусные булочки с чесноком. Они великолепно подойдут к борщу или любому другому первому блюду. Чесночные булочки из дрожжевого теста по достоинству оценят как взрослые, так и дети.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 0,5 кг.
  • Яйца – 2 шт. + 1 желток.
  • Дрожжи сухие – 11 г.
  • Молоко – 0,25 л + 1 ст. л.
  • Соль поваренная – 0,75-1 ч. л.
  • Песок сахарный – 1 ст. л.
  • Масло сливочное – 8 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Свежая зелень укропа – 4 веточки.

Процесс приготовления:

  1. Сначала нужно подготовить опару. Возьмите 250 миллилитров молока и нагрейте примерно до 40º С. Затем высыпьте в теплое молоко 11 грамм сухих дрожжей. Перемешайте. Теперь нужно обязательно добавить столовую ложку сахарного песка, чтобы дрожжи быстрее активировались и начали работать. Уберите емкость с молоком и дрожжами в теплое место не меньше, чем на 20 минут.
  2. Когда пройдет указанное время, и дрожжи заработают, поочередно добавьте к ним 2 яйца, соль, 4 столовые ложки растопленного сливочного масла и муку. Муку обязательно нужно предварительно просеять, это позволит придать тесту воздушность, а готовому изделию – нежность и мягкость. Замесите мягкое и эластичное тесто. Помните, что дрожжевое тесто любит руки и время. Это значит, что вымешивать нужно долго и руками. Но результат того стоит.
  3. Когда тесто приобретет нужную консистенцию, отправьте его в тепло, предварительно накрыв чистым кухонным полотенцем. Стоять в тепле тесто должно не меньше часа, ведь оно должно успеть увеличиться как минимум в 2 раза. Затем обомните руками выросшее тесто и дайте ему постоять еще с полчаса. Выпекаются такие булочки в хорошо разогретой духовке, поэтому заранее позаботьтесь о том, чтобы разогреть ее до 200 градусов.
  4. Готовое тесто разделите на столько частей, сколько булочек вы планируете испечь. В зависимости от размера булочек, обычно из указанного количества ингредиентов их получается 12-16 штук. Скатайте из каждого кусочка круглую лепешку и положите их на противень, застеленный пергаментом или в форму для выпечки. Сформированным булочкам нужно время, чтобы расстояться. Поэтому не стоит отправлять их сразу в печь, дайте им постоять около 15 минут.
  5. В небольшой миске смешайте желток одного куриного яйца и 1 столовую ложку молока. Взбейте вилкой или венчиком, а затем смажьте каждую булочку. Отправьте булочки в хорошо разогретую духовку на 20 минут, а затем уменьшите температуру внутри до 180 градусов и выпекайте булочки еще около 10 минут.
  6. Пока выпекаются булочки, приготовьте чесночный соус для них. Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите. Укроп промойте и мелко нарежьте. Смешайте оба ингредиента, добавив к ним 4 столовые ложки растопленного сливочного масла.
  7. Посолите получившуюся смесь по вашему вкусу и смажьте ею готовые горячие булочки. Всё, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Пышные, воздушные булочки из дрожжевого теста с изюмом

Такие булочки – это великолепное решение как в качестве чего-нибудь вкусненького к чаю, так и в качестве перекуса. Вкусные, сладкие, ароматные – перед ними просто невозможно устоять, а готовятся они из самых простых ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Изюм – 0,2 кг.
  • Мука пшеничная – 4 стакана.
  • Дрожжи сухие – 1 ч. л.
  • Сахарный песок – 100 г.
  • Масло сливочное – 65 г.
  • Молоко – 0,25 л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль поваренная – на кончике ножа.

Процесс приготовления:

  1. Перед началом приготовления теста нужно промыть изюм в горячей воде, а затем откинуть его на дуршлаг и дать обсохнуть.
  2. Возьмите глубокую миску и просейте в нее 3 стакана пшеничной муки. Просеивать муку нужно обязательно, это, пожалуй, одно из главных условий получения хорошего дрожжевого теста. В просеянную муку добавьте чайную ложку дрожжей (дрожжи обязательно должны быть быстродействующими) и щепотку соли. Перемешайте все ингредиенты.
  3. В небольшую емкость разбейте 2 яйца и добавьте к ним понемногу 100 граммов сахара. Взбейте венчиком в течение 2-3 минут.
  4. В микроволновке нагрейте молоко примерно до 40-45ºС, а затем растопите сливочное масло. Добавьте оба ингредиента к взбитым яйцам (только не забудьте предварительно остудить масло).
  5. Постепенно влейте получившуюся смесь в муку с дрожжами, тщательно перемешайте и добавьте стакан просеянной муки. Руками замесите мягкое и эластичное тесто, которое абсолютно не должно липнуть к рукам (вымешивать придется достаточно долго).
  6. Теперь тесто должно отдохнуть в течение часа. Накройте миску хлопчатобумажным полотенцем и поставьте в теплое место без малейшего сквозняка.
  7. Когда пройдет указанное время и тесто вырастет практически в 2 раза, небольшими порциями добавьте в него изюм и хорошенько вмешайте его в тесто.
  8. От общего шара теста берите небольшую щепотку и раскатывайте в жгутик. Каждый жгутик завяжите в узелок, а кончики спрячьте под низ – вот у вас и получилась заготовка булочки. Выложите все булочки на противень с пергаментной бумагой и дайте постоять 20 минут. За это время разогрейте духовку до 180ºС.
  9. Перед отправкой булочек в духовку, смажьте их яичным желтком (или сливочным маслом, или молоком). Выпекать булочки с изюмом нужно 20-25, до приобретения ими приятного золотистого оттенка.

Приятного аппетита!

Пышные сырные булочки из дрожжевого теста

Такие ароматные и мягкие булочки можно подавать в качестве хлеба к супу, или взять с собой на работу вместо перекуса, или просто попить с ними чай. Они великолепно подойдут для любого случая. Готовятся они достаточно просто, поэтому даже начинающие хозяйки должны справиться с приготовлением таких булочек без проблем.

Ингредиенты:

  • Дрожжи свежие – 35-40 г.
  • Мука пшеничная – 0,4 кг.
  • Молоко – 200 мл.
  • Песок сахарный – 1,5-2 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана (10-15%) – 1 стакан.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Сливочное масло – 60 г.
  • Сыр твердый сливочный – 0,1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы наши булочки получились пышными и воздушными, нужно правильно приготовить опару. Для этого налейте в небольшой ковшик 200 миллилитров молока и нагрейте его до теплого состояния. Распустите в теплом молоке (примерно 40ºС) дрожжи, тщательно растерев их пальцами. Добавьте 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки растительного масла без запаха. Также к опаре нужно добавить 2 столовые ложки просеянной муки (возьмите их из общего объема) и замесите опару.
  2. Поставьте емкость с ней в теплое место и накройте хлопчатобумажным полотенцем – пусть опара подходит в течение 20-25 минут.
  3. Просейте оставшуюся муку, а затем постепенно добавьте ее к поднявшейся опаре. Замесите приятное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Положите его в большую миску и отправьте в теплое место на 1 час для подъема. Верх миски накройте полотенцем. Когда тесто будет очень сильно подниматься, обминайте его и снова ставьте на подъем.
  4. Рабочую поверхность посыпьте небольшим количеством муки и раскатайте скалкой тесто таким образом, чтобы получился большой пласт толщиной не больше 5 миллиметров. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом по всей поверхности.
  5. Сыр натрите на крупной терке и равномерно посыпьте им все тесто, оставляя по 2 сантиметра с каждого края.
  6. Сверните пласт теста в довольно плотный рулет, который потом разрежьте на колечки.
  7. Каждое колечко положите на противень, застеленный пергаментом, таким образом, чтобы срез смотрел вверх. Оставьте булочки подходить минут на 15. А тем временем включите разогреваться духовку до 180-190 градусов. Немного взбейте 1 куриное яйцо и смажьте им булочки сверху. Выпекайте ароматные сырные булочки около получаса в хорошо нагретой духовке.

Приятного вам аппетита!

Сладкие дрожжевые булочки с добавлением варенья

Приготовьте эти замечательные вкусные булочки с вареньем. Они великолепно подойдут к чаю или кофе, а готовить их одно удовольствие.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Дрожжи – 10 г.
  • Сахар – 150 г.
  • Мука пшеничная – 2,5 стакана.
  • Соль – на кончике ножа.
  • Молоко – 0,25 л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло подсолнечное без запаха – 60 мл

Для начинки:

  • Варенье – 6-7 ст. л.

Для посыпки:

  • Мука – 1 ст. л.
  • Масло сливочное – 25 г.
  • Сахарный песок – 0,75 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Дрожжи разломайте на мелкие кусочки и положите в глубокую миску. Залейте дрожжи подогретым до 40ºС молоком. Перемешайте и добавьте 10 грамм сахарного песка, а затем 4 столовые ложки просеянной муки. Замесите опару, накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 20 минут.
  2. Когда пройдет указанное время, всыпьте в опару оставшийся сахар, вбейте 1 яйцо и влейте 60 миллилитров растительного масла. Перемешайте все ингредиенты, после чего постепенно всыпьте просеянную муку. Тесто должно получиться достаточно крутое, но эластичное и не липнущее к рукам (тщательно вымешивайте).
  3. Поставьте миску с тестом в тепло на 1 час, не забыв накрыть верх хлопчатобумажным полотенцем.
  4. Подошедшее тесто обомните и сформируйте из него эластичный шар. Разделите его на 12-15 частей и раскатайте каждую часть в круглую лепешку.
  5. В центр каждой лепешки положите немного варенья и соедините края, чтобы получилась круглая булочка. Противень застелите пергаментом и выложите на него булочки швом вниз на некотором расстоянии друг от друга (в процессе выпечки сдоба значительно увеличится в размере). Пока булочки расстаиваются (15-20 минут), включите духовку разогреваться до 180 градусов.
  6. Приготовьте посыпку. Для этого нужно смешать в миске сахар, муку и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Перетрите все ингредиенты в мелкую крошку. Смажьте каждую булочку небольшим количеством масла, а потом посыпьте получившейся крошкой.
  7. Поставьте противень с булочками в хорошо разогретую духовку примерно на полчаса (время готовки будет зависеть от каждой конкретной духовки). Готовые булочки остудите, и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления дрожжевых булочек с маком

Очень простой рецепт великолепного дрожжевого теста, в качестве начинки для которого можно использовать все, что угодно. Сегодня будем печь маковые булочки: нежные ароматные и безумно вкусные. Тесто для таких булочек очень простое в работе, главное – не положите муки больше, чем нужно. Лишняя мука сделает тесто жестким и тяжелым. Удачи!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйца – 3 шт.
  • Мука пшеничная – 1 кг.
  • Свежие дрожжи – 35-40 г.
  • Соль поваренная – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 140 г.
  • Масло сливочное – 0,2 кг.
  • Молоко – 0,5 л.

Для начинки:

  • Молоко – 150 мл.
  • Мак – 0,3 кг.
  • Сахарный песок – 0,1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Сначала нам нужно приготовить опару. Нагрейте 70 миллилитров молока до 40-50ºС, добавьте в него живые дрожжи, а также столовую ложку сахарного песка и столько же просеянной муки. Тщательно перемешайте все ингредиенты и накройте миску полотенцем. Подходить опара должна в достаточно теплом месте, без малейшего сквозняка.
  2. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Мягкое масло положите в миску и добавьте 140 грамм сахара. Хорошо перемешайте и вбейте 2 яйца. Всыпьте щепотку соли и добавьте подогретое молоко (минус 70 миллилитров, которые мы взяли для опары). Влейте подошедшую опару и перемешайте все ингредиенты до однородности, а затем, понемногу, добавьте просеянную муку. Теперь нужно замесить хорошее, эластичное тесто (оно должно совсем немного липнуть к рукам). Дрожжевое тесто любит, когда его долго вымешивают, поэтому не пожалейте на этот процесс ни сил, ни времени. Готовое тесто поставьте в теплое место, накрыв сверху полотенцем, и оставьте примерно на час-полтора.
  3. Пока поднимается тесто, у вас есть время подготовить мак. Сначала его нужно промыть в холодной воде, а затем залить 150 миллилитрами молока. Поставьте кастрюлю с молоком и маком на средний огонь. Дождитесь, пока молоко закипит, и выключите плиту. Дайте маку постоять в горячем молоке в течение 1 часа, а затем аккуратно слейте молоко, используя сито.
  4. В размокший мак добавьте 100 граммов сахарного песка и перебейте погружным блендером.
  5. Готовое тесто раскатайте скалкой с добавлением небольшого количества муки, а затем посыпьте получившуюся лепешку маком. Сверните тесто в плотный рулет, а потом нарежьте на порционные кусочки.
  6. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите на нее булочки таким образом, чтобы срез оказался снизу и сверху. Пусть булочки постоят в тепле 15-20 минут. В это время вы можете включить духовку на 180ºС, чтобы она успела как следует нагреться.
  7. Смажьте булочки взбитым яйцом и отправьте их в духовку на 20-25 минут до зарумянивания. Готовые булочки остудите, и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Мягкие воздушные булочки из дрожжевого теста с корицей

Аромат от свежеиспеченных булочек с корицей наполнит ваш дом атмосферой праздника и уюта. Даже если раньше у вас не получалось завязать дружбу с дрожжевым тестом, то обязательно попробуйте в этот раз. Тесто готовится просто и легко, у вас обязательно все получится!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука – 1 кг.
  • Дрожжи свежие – 35-40 г.
  • Масло сливочное – 0,1 кг.
  • Сахар – 3-4 ст. л.
  • Молоко – 0,3 л.
  • Яйца – 4 шт.

Для начинки:

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Корица молотая – 3-4 ч. л.
  • Сахарный песок – 3-4 ст. л.
  • Масло сливочное – 50-60 г.

Процесс приготовления:

  1. Основа любого дрожжевого теста – опара. Готовится она совсем несложно: подогрейте молоко до теплого состояния, добавьте в него кусочки свежих дрожжей, а также сахар. Поставьте миску с ингредиентами туда, где тепло и нет сквозняков. Верх миски нужно обязательно закрыть чистым полотенцем.
  2. Пока опара поднимется, возьмите большую глубокую миску и просейте в нее 1 килограмм муки. К просеянной муке перелейте подошедшую опару и перемешайте. Немного присолите и вбейте в тесто яйцо.
  3. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане и остудите. Добавьте в тесто 100 грамм растопленного масла.
  4. Теперь вам предстоит самая ответственная работа: замес теста. Именно от того, насколько хорошо у вас получится замесить тесто, будет зависеть конечный результат. Дрожжевое тесто обычно вымешивается не меньше 7-10 минут. Когда все будет готово, переложите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в тепло на 1,5-2 часа.
  5. 4 столовые ложки корицы высыпьте в небольшую тарелочку, туда же добавьте такое же количество сахарного песка и перемешайте до однородности.
  6. Хорошо подошедшее тесто как следует, обомните и раскатайте скалкой в большой и тонкий пласт. Смажьте тесто 60 граммами растопленного сливочного масла. Посыпьте смесью корицы и сахара всю поверхность теста, оставляя по 2 сантиметра вдоль каждого края теста.
  7. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет и разрежьте его поперек на 14-16 частей. Переложите будущие булочки на противень, который обязательно нужно застелить бумагой для выпечки. Выкладывать булочки нужно срезом вниз. Оставьте их на противне подходить в течение 20 минут.
  8. Противень с булочками, смазанными 1 взбитым яйцом, поставьте на средний уровень заранее разогретой до 180ºС духовки на 20-25 минут. Дайте остыть готовым булочкам с корицей и зовите домашних пить чай.

Приятного вам аппетита!

Пышные булочки из дрожжевого теста со сгущенкой

Порадуйте свою семью замечательным лакомством – дрожжевыми булочками со сгущенкой. Очень вкусный и оригинальный десерт, который под силу приготовить даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 4,5-5 стаканов.
  • Дрожжи – 20 г.
  • Сахарный песок – 100-120 г.
  • Молоко – 0,5 л.
  • Сгущенка вареная – 1 банка.
  • Масло сливочное – ½ пачки.
  • Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло растопите с помощью водяной бани или в микроволновке. Дайте остыть до комнатной температуры.
  2. Молоко немного нагрейте, а затем растворите в нем 20 грамм дрожжей.
  3. К растопленному маслу добавьте яйцо и сахар. Тщательно перемешайте все компоненты, пока не образуется однородная масса. Соедините содержимое обеих мисок и взбейте миксером в течение нескольких минут.
  4. В отдельную глубокую миску нужно просеять муку, чтобы обогатить ее кислородом. Благодаря этому шагу, тесто лучше поднимется и будет нежным. Небольшими порциями добавьте муку в миску с дрожжами, маслом и молоком и замесите приятное к рукам тесто. Замешивать нужно долго, не менее 10 минут (помните, что в тесте ни в коем случае не должны образовываться комочки). Накройте миску с тестом чистым кухонным полотенцем и поставьте отдохнуть в теплое место на полчаса.
  5. Подросшее тесто обомните и раскатайте в пласт толщиной около 5 миллиметров. Возьмите формочку круглой формы и вырежьте заготовки для будущих булочек.
  6. Откройте банку с вареной сгущенкой и положите в середину каждого кружочка по 1 чайной ложке сгущенки. Соедините края лепешки, формируя нужную вам форму булочек.
  7. Включите духовку на 200 градусов. Противень смажьте 1-2 столовыми ложками растительного масла и выложите на него булочки швом вниз. Дайте им расстояться 10-15 минут и отправьте в духовку. На время выпекания булочек влияют различные факторы, поэтому ориентируйтесь по их внешнему виду: верх булочек должен приобрести красивый золотистый оттенок. Обычно это получается после 30 минут выпечки

Приятного вам аппетита!

Рецепт картофельной булочки - пахнет как дома

Картофельные булочки для гамбургеров этим летом идеально подойдут для всех ваших гамбургеров! Мягкий, мягкий и вкусный, этот супер простой рецепт домашней картофельной булочки просто невозможно превзойти!

Считаю себя знатоком бургерных булочек. Возлюбленный. Главный защитник.

Я особенно ценитель домашних булочек.

К сожалению, в прошлом мне не очень повезло найти действительно хороший рецепт упомянутых булочек.Моя версия, которую я использовал в течение многих лет, была скорее компромиссом.

Это было достаточно хорошо - и даже лучше, чем любая купленная в магазине версия, за исключением, может быть, булочек Trader Joe's brioche, потому что, черт возьми, эти булочки такие хорошие! Но меня этот рецепт не волновал.

Это произошло полностью из-за того, что, что бы я ни делал, расстойное тесто растекалось и давало плоские булочки. Яркий пример - вегетарианские бургеры .

Я выполнил все шаги по устранению неполадок, которые мог придумать, чтобы получить округлые булочки:

  • Не позволяла тесту застывать.
  • Перекатать тесто перед последним подъемом.
  • Соблюдала осторожность, чтобы не надавить на тесто, когда смазывала верхнюю часть сливочным маслом перед выпечкой.

Ничего не заработало.

Прошлым летом я решил, что этих тусклых булочек хватит! И я пошел в направлении, которого не ожидал: булочки с картофельными бургерами.

Итак, если вы никогда не ели одну из этих булочек, вам нужно сесть в этот поезд!

Картофельная булочка моего детства была чем-то вроде роскоши.Если бы они были в продаже и у мамы был купон, она бы их купила. Это большие, мягкие, мягкие картофельные булочки ... совсем не похожие на картофель.

Я всегда их обожал. Кайл? Не так много.

И я не знаю почему! Он не мог понять… хм… говядину, которую он ехал с ними. (извините.) Итак, прошлым летом я отбросил всю осторожность и приготовил эти картофельные булочки для гамбургеров, когда его не было рядом. Я в основном добавлял картофель в рецепт, как будто готовил для малыша или что-то в этом роде.

И знаете что? Он их очень любил!

Он хвастался ими перед нашими друзьями: «Вы знали, что Тара СДЕЛАЛА эти булочки? Да, она тоже делает булочки для гамбургеров! »

Почему это называется картофельной булочкой?

Ответ на этот вопрос очень прост! Картофельные булочки делают с картошкой! Для этого рецепта я варил нарезанный кубиками картофель в течение 10 минут, пока он не стал мягким, если его воткнуть вилкой. Затем я растерла их и добавила пюре в смесь муки, дрожжей, сахара и соли.

Картофель легко смешивается с тестом, и вы даже не заметите, что он присутствует в рецепте.

Из чего сделана картофельная булочка?

Эти картофельные булочки сделаны из картофеля, муки, дрожжей, сахара, соли, масла и яиц.

Масло и яйца в этом рецепте похожи на ингредиенты, которые вы найдете в рецепте обогащенного теста, например, булочки. Они придают тесту аромат и насыщенность, а также помогают сделать булочки мягкими.

Чтобы картофельные булочки были мягкими и в то же время достаточно прочными, чтобы в них поместился здоровенный бургер, подобный тому, что вы видите на моих фотографиях, необходима мука с высоким содержанием белка.Мука с высоким содержанием белка - я использовал хлебную муку - содержит больше глютена, чем универсальная мука, поэтому сочетание более крахмалистого картофеля с большим количеством глютена также поможет укрепить структуру теста.

Итак, у вас осталась как мягкая, так и крепкая картофельная булочка. Беспроигрышный вариант!

Какой вид картофеля использовать для картофельных булочек?

Для этого рецепта я использовала красновато-коричневый картофель. Вы хотите использовать картофель, который считается более «крахмалистым», потому что крахмал ослабляет глютен в муке, чтобы получилась мягкая булочка.

Картофель из Айдахо также подойдет для этого рецепта. Фактически, картофель, который вы использовали бы для запеченного картофеля , идеально подходит для этого рецепта. Их легко найти во всех продуктовых магазинах, и вам не нужно покупать 5-фунтовый пакет, когда вам нужно всего лишь пол-фунта.

Я видел много рецептов картофельных булочек, которые требуют картофельных хлопьев. Я никогда не пробовала делать такие булочки для гамбургеров с картофельными хлопьями, потому что их нелегко найти.

Но если вы хотите попробовать рецепт с использованием картофельных хлопьев, рецепт King Arthur Flour кажется надежным (как и большинство их рецептов!).

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Как приготовить картофельные булочки

Давай поговорим о том, как ты готовишь эти булочки, а? Я уже сказал, что вам нужно пюре. Это шаг 1. Шаги 3–8 - это действительно базовые шаги, особенно если вы уже пекли хлеб раньше.

И если ты раньше не пекла хлеба, тоже ничего! Я здесь, чтобы помочь! (Чтобы увидеть полный рецепт, продолжайте прокручивать!)

ШАГ 1: Отварить нарезанный кубиками картофель, пока он не станет мягким.Оставьте немного воды для картофеля, слейте оставшуюся часть, а затем разомните картофель до однородного состояния или пропустите его через пищевую мельницу . В картофеле не должно быть комков, иначе тесто может получиться комковатым. Отмерьте 1 стакан пюре в миску, смешайте с 2 столовыми ложками сливочного масла и накройте картофель.

ШАГ 2: В чаше миксера смешайте муку, сахар, дрожжи и соль. Смешайте картофель, картофельную воду и 1 яйцо. Месить крючком для теста 8–10 минут на низкой скорости.Накройте крышкой и дайте тесту подняться в теплом месте.

ШАГ 3: Разделите тесто на 9 равных частей и накройте, скатывая каждую в шар. Накройте и оставьте шарики из теста.

ШАГ 4: Выложите шарики теста на пергаментном противне и выдавите из них лепешки. Накройте и снова отдохните.

ШАГ 5: Разогрейте духовку до 425 ° F. Смажьте верхнюю часть тестовых заготовок яичной жидкостью и посыпьте семенами кунжута .

ШАГ 6: Выпекайте, затем полностью остудите на решетке для выпечки, прежде чем нарезать ломтиками

Хранение картофельных булочек

Если хранить в герметичном пакете при комнатной температуре, ваших картофельных булочек хватит на 2–3 дня. Помните, что в этих булочках нет искусственных консервантов, поэтому они портятся и высыхают быстрее, чем булочки, купленные в магазине.

Я рекомендую нарезать несъеденные, полностью остывшие булочки и заморозить их на пергаментном противне.После замораживания бросьте их в пакет с застежкой-молнией и заморозьте, пока они вам не понадобятся. Замороженные картофельные булочки хранятся около 2 месяцев.

Когда они вам понадобятся, дайте им оттаять при комнатной температуре или прогрейте их в микроволновой печи в течение 30–40 секунд при средней мощности.

По общему признанию, эти булочки не совсем похожи на картофельные булочки из моего детства. Может потому, что эта самоделка не желтая? Но они мягкие, мягкие, прочные и совершенно восхитительные.

И это действительно хорошие вещи!

Вы просто не можете превзойти вкус и текстуру домашнего хлеба, и эти картофельные булочки для бургеров с вашим любимым бургером и секретным соусом для бургеров просто потрясут ваш сезон гриля.

Гамбургеры для булочек

Итак, вы приготовили булочки для гамбургеров. Пришло время приготовить гамбургеры! Некоторые из наших фаворитов включают эти гамбургеры с беконом и бальзамическим джемом из бекона и лука , эти гамбургеры марсала , прессованные кубинские гамбургеры , которые мы делаем уже почти 20 лет, и всегда феноменальные куриные гамбургеры BBQ.

Состав

  • ½ фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками по 2,5 см
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 стакана (12 ⅓ унций) хлебной муки
  • Сахарный песок
  • 2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей
  • 1 чайная ложка поваренной соли
  • 2 больших яйца
  • 1 столовая ложка кунжута (по желанию)

Инструкции

  1. Залейте картофель водой в средней кастрюле, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого; варить на медленном огне, пока картофель не сварится, около 8-10 минут.Перелейте 5 столовых ложек картофельной воды в миску, затем слейте воду с картофеля и верните его в горячую кастрюлю. Готовьте картофель на слабом огне, встряхивая, примерно 1 минуту, чтобы удалить поверхностную влагу.
  2. Обработайте картофель пищевой мельницей или пюре (или хорошо разомните пюре - он должен быть очень гладким) в кастрюле. Отмерьте 1 стакан картофеля, добавьте в миску среднего размера и смешайте с маслом, пока оно не растает. Накиньте на миску кухонное полотенце или фольгу, чтобы картофель оставался теплым.
  3. В дежи миксера смешайте муку, сахар, дрожжи и соль. Добавьте теплый картофель и перемешайте руками до однородности. Смешайте 1 яйцо и оставшуюся картофельную воду с помощью насадки для теста и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока тесто не станет мягким и немного липким, примерно 8-10 минут. Тесто еще должно быть теплым.
  4. Снимите тесто и сформируйте шар. Слегка смажьте чашу миксера и верните тесто в чашу, слегка смочив его маслом. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте, пока его объем не увеличится почти вдвое, примерно 30-40 минут.Очень теплые кухни потребуют меньше времени.
  5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, похлопайте по нему 8-дюймовым квадратом и разрежьте квадрат на 9 равных частей; отделите кусочки и слегка накройте их полиэтиленовой пленкой, чтобы сверху не образовалась корка. Работая по одной, скатайте тестовые кружочки в плотные шарики и верните их на рабочую поверхность под полиэтиленовую пленку; дайте им отдохнуть в течение 15 минут.
  6. Застелите два больших противня пергаментной бумагой.Плотно прижмите каждый круг теста к 3 ½-дюймовому диску, выталкивая большие воздушные карманы из теста. Выровняйте диски по противню и слегка накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту застыть при комнатной температуре, пока оно не увеличится почти вдвое, еще 30-40 минут. Пока тесто застынет, разогрейте духовку до 425 ° F, установив решетки в двух центральных положениях духовки.
  7. В небольшой миске смешайте оставшееся яйцо со столовой ложкой воды. Слегка смажьте верхушки кругов теста яичной жидкостью и посыпьте кунжутом, если используете.
  8. Выпекайте 15-18 минут, вращая сковороды на полпути сверху вниз и спереди назад, пока булочки не станут темно-золотисто-коричневого цвета. Переложите противни на решетку, чтобы остыть в течение 5 минут, затем переложите булочки на решетки, чтобы полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками.

Банкноты

Я удвоил этот рецепт без проблем. Остатки были нарезаны, а затем заморожены для размораживания гамбургеров в более позднее время.

адаптировано из Cook's Illustrated

Рекомендуемые товары

Как участник партнерской программы Amazon Associate, я зарабатываю небольшой процент от ваших соответствующих покупок на Amazon, когда вы нажимаете ссылки Amazon на этой странице.Я не проинформирован о том, кто что покупает, только о том, какие продукты покупаются.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в ​​верхней части этой карточки рецепта, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!

Как картофельные рулетики Мартина превратились в булочку для бургеров «It»

Немногие сети бургеров пережили такой стремительный рост, как Shake Shack. От единственного места в Нью-Йорке до IPO на 100 миллионов долларов чуть более десяти лет спустя его культовое поклонение можно объяснить рядом факторов - его фирменной говяжьей смесью Pat LaFrieda, вызывающим ностальгию картофелем фри из морщин, мантрой «гостеприимство прежде всего». созданный основателем Дэнни Мейером - но есть еще одна кулинарная сила, которую нельзя упускать из виду: эти прославленные, мягко-мягкие картофельные булочки, которые колыбируют его котлеты для бургеров.

Картофельные роллы Martin, которые уже более 50 лет являются основным продуктом питания компании East Coasters, родились в 1950-х годах в голландской Пенсильвании. Сделанные из пшеничной муки с высоким содержанием белка, картофельного крахмала, обезжиренного молока, сахара и смеси растительного масла и сливочного масла, а также небольшого количества куркумы для цвета, булочки имеют небольшую сладость, упругую мягкость и характерную желтую крошку. обычные пушистые белые булочки, которые доминируют на полках продуктовых магазинов.

Сегодня картофельные рулеты Martin экспортируются в Кувейт, Катар, Саудовскую Аравию, Объединенные Арабские Эмираты, Россию, Англию, Италию, Багамы, Канаду, Японию и Австралию.Его семейное производственное предприятие в Чемберсбурге, штат Пенсильвания, до сих пор выпекает каждую по рецепту, который мало изменился с годами - хотя, как писал Lucky Peach в 2014 году, производственное предприятие выросло из крошечного гаража в 50-х годах в то, что сегодня является «ультрасовременной пекарней, где булочки и булочки [производятся] высокими машинами».

Знаменитая кондитерская Мартина

Но теперь, когда «есть местный» - это неизбежная мантра, а упоминание происхождения ингредиентов в меню почти так же часто, как и цены на листингах, почему рестораны предпочитают доставлять хлеб с расстояния в 10 000 миль? Ответ - сочетание нескольких факторов: конечно, есть эффект Shake Shack, но глобальный охват картофельных рулетов Martin также подпитывается ностальгией и силой молвы в Интернете.

Эффект Shake Shack

Shake Shack использует картофельные рулетики Мартина с первого дня, когда его первое заведение открылось в парке Мэдисон-сквер в Нью-Йорке в 2004 году. «Мы хотели воссоздать классический, простой бургер из детства большинства людей», - говорит кулинарный директор Shake Shack Марк Розати. «Из всех булочек, которые были протестированы в первые дни, мы обнаружили, что у Мартина отличное то, что он отлично удерживает мясо - он впитывает сок, но не становится мокрым».

Shake Shack поджаривает их, чтобы немного контрастировать с мягкой текстурой, и не дает разрезать всю булочку - вместо этого остается небольшая «петля» хлеба, чтобы помочь лучше собрать сок из пирожка.«Текстурно он обладает большой упругостью и эластичностью», - говорит Розати. «А с другими булочками, чем дольше они сидят, тем они могут стать очень и очень сухими. [Булочка] Мартина остается красивой и влажной ». Это благодаря картофельному крахмалу, который поглощает больше воды, чем пшеничный, и помогает удерживать ее, позволяя дольше сохранять булочки свежими.

"Вот это хлюпик!"

Shake Shack предпринял масштабную глобальную экспансию в 2011 году, открыв магазины в таких местах, как Дубай и Эр-Рияд, а затем в Лондоне и Токио, и в каждом из них подают гамбургеры так же, как в ресторане OG - в мягком ресторане Martin's. рулон.

Это начинание не обошлось без некоторых проблем: в Европе действуют строгие законы, не связанные с ГМО, а это означает, что нужно было внести некоторые изменения в булочки, прежде чем их можно будет подавать в магазинах Shake Shack в Великобритании и Турции. Компания спросила у Мартина, может ли она создать булочку без ГМО, и после замены некоторых ингредиентов, таких как замена соевого масла подсолнечным маслом, Мартин успешно разработал булочку без ГМО, чтобы удовлетворить европейским нормам. (В 2015 году Martin’s представила эти изменения во всех своих продуктах по всему миру.)

Shake Shack отказался предоставить данные о том, сколько булочек Мартина он использует каждый год, но теперь, когда их насчитывается более 100 магазинов, можно с уверенностью сказать, что сеть обслуживает десятки миллионов из них ежегодно. «Когда [Shake Shack] впервые начали использовать Martin’s, мы не знали, сколько они собирались взорваться», - говорит Джули Мартин, внучка основателей Мартина Ллойда и Лоис Мартин, которая сейчас работает менеджером компании по социальным сетям. «Но по мере того, как они растут, они берут нас в руки и делают нас заметными в других странах.”

Популярность

Shake Shack также вдохновила другие рестораны использовать картофельные рулетики Мартина в своих меню. Для хьюстонского ресторатора, питмастера и классического шеф-повара Ронни Киллена именно визит Shake Shack во время поездки в Нью-Йорк сделал его новообращенным Мартина. «Есть что-то в их булочке с бургером - мясо, соль, пикантность - это просто волшебство», - говорит он.

Когда прошлым летом в Пирленде, штат Техас, открылся ресторан Killen Burgers, картофельные булочки Мартина появились, но только в детском меню.«Их обычная булочка для гамбургеров - четырехдюймовая булочка, а для Техаса это довольно мало», - смеется Киллен. «Наша котлета - десять унций, что очень много - для этой булочки слишком много». Киллен говорит, что Martin’s обратился к нему с предложением создать индивидуальную булочку, которая лучше подходила бы к его гамбургерам техасского размера, и после пары прототипов они придумали идеальный пятидюймовый картофельный рулет.

Фактор ностальгии

Сказать, что продукты Мартина любят в его родном городе, - ничего не сказать: его продукты подаются в бесчисленных ресторанах на Северо-Востоке уже несколько десятилетий.Улица, на которой расположен завод, названа Potato Roll Way в его честь, а на том же участке расположен музей, который ведет хронику истории компании.

В то время как линейка продуктов включает и другие продукты, такие как нарезанный картофельный хлеб и булочки с семенами, известные как «Big Marty's», они, несомненно, наиболее известны благодаря картофельным рулетам, которые, за некоторыми исключениями, производятся в двух размерах: маленькие два -дюймовый «праздничный» размер, который хорошо подходит для слайдеров, таких как те, что подаются в закусочной Hackensack, штат Нью-Джерси под названием White Manna, которая существует с 40-х годов, и четырехдюймовый бутербродный рулет, обычно используемый в качестве булочки для гамбургеров.

В тысячах миль через Атлантический океан, в центре Лондона, картофельные рулетики Мартина, испеченные в Пенсильвании, играют вспомогательную роль в трехлетнем бургерном ресторане Stax Diner, построенном в американском стиле. Владелец Беа Во, которая выросла в районе Вашингтона, округ Колумбия, хранит теплые воспоминания об этом продукте: «Мартин - это то, что все использовали для барбекю [когда я росла], и поэтому мне это нравится», - говорит она. «Кто не помнит, как ходил в Safeway или Giant и брал их вместе с гамбургерами, горчицей и картофельным салатом?»

Однако при доставке хлеба из Америки есть свои проблемы: помимо того, что это дороже, чем покупка булочек на месте, Vo должен покупать продукт на весь транспортный контейнер - примерно пятимесячный запас - сразу, чтобы их импортировали в Англию. , что является гораздо большим препятствием для независимого ресторана, чем для такой большой сети, как Shake Shack.Но для Vo стоимость и хлопоты того стоят: «Американский хлеб, как правило, мягче европейского», - говорит она. «[Martin’s] мягкий, но не слишком сладкий, как булочка с булочкой, и совсем не яичный».

Ближе к дому картофельные рулетики Мартина медленно, но верно распространились за пределы Восточного побережья, недавно достигнув Западного побережья. Shake Shack открыла свой первый аванпост в Лос-Анджелесе весной 2016 года, но первым рестораном на Западном побережье, который их обслужил, стал ресторан Hollywood Burger, открывшийся годом ранее.Операционный директор Кевин Ши говорит, что несколько сотрудников Hollywood Burger, выросшие на Восточном побережье, были знакомы с продуктами Мартина и думали, что картофельные булочки им идеально подойдут. «Когда мы придумывали концепцию голливудского бургера, мы хотели, чтобы булочка идеально дополняла бургер. Некоторые из этих популярных сейчас булочек бриоши просто слишком много », - говорит он. «У Мартина идеальное соотношение мяса и булочки».

Insta-Appeal

Те, кто не вырос на картофельных рулетах Мартина, возможно, узнали об этом продукте через явно более современное средство: Интернет.«Мы не бренд, который тратит много денег на рекламу», - говорит Мартин. «Мы всегда полагались на сарафанное радио, а социальные сети и Интернет расширили его возможности, поэтому каждую неделю мы получаем запросы от людей со всего мира. Я получу сообщение от кого-то из Швеции, в котором говорится: «Как мы можем доставить здесь ваши булочки?» »

Веб-сайт Serious Eats восхваляет Мартина как минимум с 2009 года, когда он похвалил картофельный рулет за «безошибочную сладость и бледно-желтый оттенок» в своем рецепте бургеров Shake Shack.С тех пор сайт неоднократно рекомендовал этот продукт в рецептах и ​​тестах вкуса, устанавливая слегка сладкие булочки Мартина в качестве «эталона» для отличной булочки для гамбургеров.

«Определенно Интернет имеет прямое отношение к этому», - говорит кулинарный директор Serious Eats и автор The Food Lab Дж. Кенджи Лопес-Альт о росте популярности Мартина. «Легкий доступ к информации и мемам означает, что, когда что-то становится горячим, становится горячим во всем мире, а не только на местном уровне.«Продукт стал темой многих дискуссий на популярном дискуссионном форуме сайта, пользователи со всего мира жаловались на отсутствие продуктов Мартина в их регионах и требовали подходящих заменителей. В 2012 году компания Serious Eats рекомендовала картофельные рулетики Мартина в своем путеводителе по подаркам к праздникам для любителей гамбургеров (хотя на сайте Мартина больше не предлагается электронная торговля, теперь продукты можно приобрести через Amazon).

Ноам Галай / Getty Images для NYCWFF У

Martin’s очень активная учетная запись в Твиттере, где пользователи часто ретвитят, заявляя о своей любви к продукту, вспоминают, как булочки напоминают им кухню их бабушки, и сравнивают хлеб с «кусочком из облака».Джули Мартин также отдает должное появлению кулинарного порно в Instagram: «У нас есть фирменный вид наших булочек, поэтому люди узнают его и спрашивают:« О, это картофельный рулет Мартина? »» (Причудливая сенсация в Instagram @breadfaceblog даже использует Мартин в одном видео, где создательница аккаунта разбила лицо о картофельный рулет, чтобы продемонстрировать упругость продукта.)

Помимо помощи в распространении Евангелия Мартина, социальные сети также побудили компанию внести некоторые изменения: в 2014 году Мартин отказался от азодикарбонамида (так называемого «химического вещества для коврика для йоги», который внушающий страх пищевой блогер, известный как FoodBabe, убедил Subway убрать из хлеба) из своей продукции после того, как фанаты засыпали страницу компании в Facebook сообщениями.

Будущее Мартина

Конечно, это не все молва: хотя компания мало что делает в плане традиционной рекламы, Martin's добился определенного стратегического позиционирования бренда, спонсируя крупные кулинарные мероприятия, такие как South Beach Wine & Food Festival, as а также мероприятия WFF в Вегасе и Нью-Йорке. Благодаря тому, что булочки используются на фестивальных фестивальных конкурсах Burger Bash, пекарня привлекает таких известных шеф-поваров, как Бобби Флей и Масахару Моримото, что делает бренд более заметным и престижным.

Ноам Галай / Getty Images для NYCWFF

В перспективе глобальный охват Мартина, возможно, ограничен только спросом: рестораны, находящиеся за пределами зоны распространения Мартина, будь то в Англии, Техасе или Калифорнии, получают продукт замороженным, что, по-видимому, незначительно влияет на качество хлеба. . «Мы обнаружили, что, поскольку наши булочки и хлеб содержат большое количество белка, они очень хорошо замораживаются», - говорит Мартин.Но импортировать замороженный хлеб в транспортном контейнере не всегда возможно, что вынудило Martin’s сотрудничать с крупными дистрибьюторами продуктов питания, такими как Sysco, для поставки своей продукции ресторанам за пределами своего рынка США.

И хотя многие считают Martin's платоническим идеалом булочки для гамбургеров, на этом все не заканчивается: помимо картофельных булочек для своего Chicken Shack, Shake Shack также начал использовать булочки для хот-догов Мартина несколько лет назад. отказавшись от аутентичности чикагской булочки с маком в пользу этой знакомой сладкой мягкости.Те же булочки также популярны для роллов с лобстерами, которые подают вдоль Восточного побережья. Вдохновитель момофуку Дэвид Чанг использует роллы Мартина для своих жареных сэндвичей с курицей в Фуку (где булочки готовятся на пару, а не поджариваются). Роллы Мартина также популярны в качестве вегетарианских гамбургеров: Брукс Хедли, бывший кондитер ресторана Mario Batali’s Del Posto, использует их в своем знаменитом заведении с вегетарианскими бургерами на Манхэттене Superiority Burger. «Я пытался их сделать. Очень старались. Вот это хлюпик! «Невозможно уловить хлюп», - сказал Хедли Grub Street.

Ожидайте, что картофельные рулетики Мартина появятся и на многих домашних кухнях: спрос, подпитываемый молва, компания постепенно продвигает свою продукцию в бакалейные лавки на Юге; они появились в магазинах в Нэшвилле в середине января, и следующим крупным рынком на горизонте станет Техас. Джули Мартин, похоже, уверена, что компания сможет справиться с растущим спросом, отметив, что количество булочек, которые она поставляет в более чем 100 заведений Shake Shack, «на самом деле довольно мало» по большому счету, хотя сеть планирует в конечном итоге иметь столько же около 450 мест в США.Однако только С., что еще больше ускорит рост Мартина. Джули Мартин говорит: «Мы явно надеемся на их дальнейший успех, потому что мы можем сопровождать их, куда бы они ни пошли».

Уитни Филлун - старший репортер Eater.
Редактор: Даниэла Галарса

Лучшие булочки для гамбургеров, которые можно купить в магазине | Epicurious

Пекарни по всему миру делают булочки с булочками для гамбургеров. Еще они делают булочки с кунжутом.И булочки для халы, и булочки из цельного зерна, и многие другие булочки.

Все это можно игнорировать. Вместо этого обратите внимание на пекарни, которые делают картофельные рулетики, которые - и я говорю это без преувеличения - единственные булочки, которые стоит рассмотреть, когда вы хотите получить самый лучший гамбургер.

Картофельные булочки получаются мягкими, а не жесткими. Они объединяют с гамбургером вместо того, чтобы стать пушистым препятствием, через которое вам придется преодолевать препятствия, прежде чем вы достигнете мускулистой нирваны. Если по какой-то причине их заставляют сидеть без дела, булочки не становятся сырыми так быстро, как стандартные белые булочки, и они не распадаются в беспорядок, как некоторые плохие булочки.(Я говорил здесь о стандартных булочках для гамбургеров, но раз уж мы затронули эту тему, то следует сказать: если вам когда-либо подали бургер в ролле чиабатта, встаньте, выйдите из этого места и никогда не оглядывайтесь назад. )

Возможно, вы за последние 10 лет посещали какой-либо продуктовый сайт в Интернете и уже знаете, что Martin's Potato Rolls обычно рекламируют как универсальные булочки для сэндвичей. В нашем тестировании мы обнаружили, что неудивительно, что шумиха оправдана. Мы сравнили Мартин с пятью другими картофельными роллами в слепом тесте на вкус, и, несмотря на несколько достойных соперников, они окончательно победили.Но если вы не можете их найти, нет проблем - мы, , выбрали , заняв второе место.

Чтобы ознакомиться с нашей методикой и полным списком гамбургеров, которые мы попробовали, прокрутите страницу вниз. Сначала рейтинги!

Наши любимые булочки для гамбургеров: Martin's

Здесь нет ничего удивительного. С тех пор, как Shake Shack начал создавать свои гамбургеры из прославленных картофельных рулетов Martin's, мягкие и мягкие булочки стали любимцем мира еды. (Если вы спросите меня, это в первую очередь то, что сделало бургеры Shake Shack знаменитыми.) Булочки имеют солодовый вкус с хорошим балансом сладости и соли. Текстура почти маршмеллоу: нежная, но с жеванием и натягиванием, которое дает приятный укус, не мешая бургеру (или другим начинкам для сэндвичей).

КУПИТЬ: Мартинс картофельные бутерброды, 3 доллара за пачку из 8 на Target.com

Очень, очень близко Второй: Шмидт

Послушайте, не поймите меня неправильно, я люблю Мартин. Но я только что встретил Шмидта и планирую какое-то время быть лоялистом.Лично для меня эти булочки, которые заняли второе место в нашем вкусовом тесте, были безусловно лучшими булочками. У них немного больше чердака, где у Мартина чуть плотнее, но они все равно превращаются в идеальное портативное средство для гамбургера с говядиной, смешанного бургера, бургера с бараниной или любого другого бургера, которым вы хотите его набить. Я также обнаружил, что эти булочки не были такими же жевательными, как у Мартина, который имеет тенденцию задерживаться во рту немного дольше. В любом случае, в любом случае, вы получите превосходный ужин.

Что такое Бао? | Булочки Бао полезны?

Все, что вам нужно знать о Bao Buns

Bao Buns (произносится как «лук»), также известный как «булочки на пару» или «baozi» 包子, представляет собой восхитительное, теплое и пушистое лакомство из начинки, завернутой в сладкое белое тесто. Бао, приготовленный из смеси муки, дрожжей, сахара, разрыхлителя, молока и масла, немного слаще, чем его близкий родственник - клецки. Это тип булочки с начинкой или пельменей, напоминающих хлеб, которые происходят из китайской кухни.

Bao Buns Состав:

  • Мука
  • Дрожжи
  • Сахар
  • Разрыхлитель
  • Молоко
  • Масло

Идеальное бао, легкое и пушистое, должно быть легким, круглым и мягким. Чаще известно, что он наполнен свининой, однако, поскольку бао-булочка стала более популярной во всем мире, начинки для бао-булочки стали гораздо более разнообразными. Давайте взглянем на некоторые начинки, которые можно подавать с тестом бао.

Ищете простой способ приготовить Бао Булочки? Ознакомьтесь с нашим рецептом теста Бао

Что можно подавать с бао?

Бао немного слаще, чем обычная хлебная булочка, поэтому мы стараемся использовать начинки, которые сбалансируют вкус и превратят его в более пикантную и вкусную закуску. Итак, вок можно подавать с бао?

Когда дело доходит до того, что подавать с бао, мир действительно ваша устрица, однако, как мы уже упоминали, некоторые могут выбрать наиболее распространенную начинку для бао, которая представляет собой свинину барбекю, с легким и липким соусом в качестве сопровождения.Другие могут попробовать говядину, рыбу или глазированные грибы в качестве пикантной закуски и шоколад в качестве более сладкого десерта!

Краткий обзор начинок для булочек бао:

  • Булочки со свининой и барбекю на гриле
  • Булочки со свиной грудинкой
  • Булочки с маринованными овощами
  • Булочки с говядиной
  • Рыбные булочки с бао
  • Булочки с грибами в глазури
  • Шоколадные булочки с бао

Здоровы ли Бао?

Благодаря удивительной универсальности теста бао, насколько полезными будут ваши булочки, во многом зависит от вас! Хотите ли вы попробовать что-то менее традиционное, например шоколадное бао, или более легкое вегетарианское бао - решение в ваших руках.

Однако мы не можем сказать, что бао - самая «здоровая» закуска (по крайней мере, в смысле подсчета калорий и соблюдающих диету инстаграммеров). Само тесто Бао состоит из шести основных ингредиентов, перечисленных выше (мука, дрожжи, сахар, разрыхлитель, молоко и масло), и поэтому это восхитительно сладкое тесто, которое следует использовать как часть сбалансированной диеты, а не как основу. каждого приема пищи.

Есть ли в булочках бао глютен?

В наших наборах для булочек Wok Bao Bun есть пшеница, поэтому они не подходят для людей с непереносимостью глютена.Однако рецепт бао можно передавать другим лицам, и если вы страдаете от какой-либо непереносимости, вы можете заменить ингредиенты в соответствии с вашими требованиями при приготовлении с нуля.

Совет: если вы нашли один из наших наборов для булочек Wok Bao без бамбуковой пароварки, посмотрите наше видео с советами по создать идеальный самодельный пароварка!

Если после прочтения у вас слюнки текут так же сильно, как у нас, и вы внезапно захотели приготовить бао, то взгляните на нашу школу School of Wok Bao Bun Kits ! Загляните в ближайший к вам Tesco, Lakeland или Waitrose и заберите там свой комплект, если вы просто не можете дождаться доставки!

Посмотреть наши продукты

Вас вдохновили наши советы и рецепты? Почему бы не посмотреть наши диапазоны ниже! От нашего эксклюзивного ассортимента вок до кулинарных уроков, которые помогут вдохновить вас на приготовление пищи.

Tangerine Bao - Булочки с начинкой из красной фасоли на пару

Эти китайские бао, приготовленные на пару, выглядят так же, как мандарины, но на самом деле представляют собой пушистые булочки, наполненные подслащенной пастой из красных бобов. Эти бао НАСТОЛЬКО реалистичны, их можно чистить, как мандарин. Для реалов. Эти волшебные булочки были вдохновлены PrivateCitrus в Instagram и созданы по ее основному рецепту бао.

Tangerine Bao - Паровые булочки с начинкой из красной фасоли - Dou Sha Bao

Эти китайские бао, приготовленные на пару, выглядят так же, как мандарины, но на самом деле представляют собой пушистые булочки, наполненные подслащенной пастой из красных бобов.Эти бао НАСТОЛЬКО реалистичны, их можно чистить, как мандарин. Для реалов. Я впервые заметила этих бао в Instagram-аккаунте PrivateCitrus, и этот рецепт является адаптированной версией ее базового бао. Спасибо, Кармен!

Время приготовления 1 час 30 минут

Время приготовления 8 минут

Время отдыха и расстойки 1 час

Общее время 2 часа 38 минут

Хлеб для блюд

Кухня Китайская

  • отпариватель

  • кухонные весы

  • Скалка

  • пергаментная бумага

  • 170 мл.молоко цельное
  • 6 г. быстрорастворимые дрожжи
  • 5 г. сахарный песок
  • 300 г. универсальная мука Я использовал пшеничную муку марки Pearl Orchid с низким содержанием глютена (8% белка), закупленную на китайском рынке.
  • 2 г. разрыхлитель
  • 1 г. Кошерная соль
  • 5 г. сливочное масло комнатной температуры
  • 1 банка подслащенной пасты из красной фасоли
  • Добавьте молоко в большую миску, оставив 20 мл. добавить при необходимости.

  • Посыпьте поверхность молока дрожжами и сахаром.Взбейте, чтобы раствориться.

  • Добавьте соль и масло венчиком.

  • Добавьте муку и разрыхлитель и замесите лохматое тесто. Добавьте оставшееся молоко, если тесто кажется подсохшим. Сформируйте из теста шар, поместите в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы оставить на 15 минут.

  • Отвесить пасту из красной фасоли до 10, 15 г. мячи. Аккуратно скатайте шарики в ладонях, чтобы поверхность разгладилась.

  • Отрежьте 110 г.На порцию теста добавить 4 капли пищевого красителя апельсиновой пасты. Месите, пока пищевой краситель не распределится равномерно, накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы он оставался на 20 минут или пока не увеличится вдвое.

  • Замешивайте оставшееся тесто в течение 3-5 минут или пока поверхность теста не станет гладкой. Поместите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы оставить на 20 минут.

  • Разрезать и отвесить апельсиновое тесто на 10, 11 г. мячи.

  • Разрезать и отвесить белое тесто на 10, 30 г.мячи.

  • Возьмите шарик из белого теста и скалкой раскатайте его в круг диаметром 4 дюйма. Затем с помощью булавки утончите край круга из теста, раскатывая и переворачивая тесто по всему периметру.

  • Поместите шарик из бобовой пасты в середину и большим и указательным пальцами сложите тесто, чтобы покрыть бобовую пасту. Переверните клецки на рабочую поверхность и руками сложите клецки и округлите их.

  • Возьмите оранжевое тесто и раскатайте круг диаметром 5 дюймов.Поместите клецки с начинкой из красной фасоли и переверните их на оранжевый круг из теста. Поднимите края оранжевого теста, чтобы покрыть клецки, защипывая, чтобы запечатать. Положите на квадрат пергамента.

  • Поместите зубочистку в середину каждого клецки. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте настояться 15-20 минут или пока кусок теста не всплывет в стакане воды.

  • Поместите булочки в пароварку и готовьте на среднем огне 8 минут.

  • Через 8 минут выключите огонь и поместите палочку для еды под крышку пароварки, чтобы позволить пару мягко выйти и предотвратить схлопывание бао.

Ключевое слово бао, хлеб, булочки, китайская еда, доу ша бао, паста из красной фасоли, бао на пару

Что такое бао?

Bao переводится с китайского как «булочка», и существует множество замечательных разновидностей, включая: приготовленные на пару, запеченные, с начинкой, простые, сладкие и соленые - все они восхитительны. Доу ша бао - это булочки, приготовленные на пару, которые имеют пушистый мягкий внешний вид и наполнены подслащенной пастой из красных бобов.

Видите, это действительно бао. Бао можно очистить от кожуры, как мандарин.

Связанные

Я люблю большие булочки (булочки для гамбургеров) и не могу лгать - Фартук папа

Мне нравятся большие булочки (булочки для гамбургеров) и я не могу лежать Фартук

Речь идет о булочках для гамбургеров, народ! Ему нравится, когда они толстые, круглые и идеально твердые, с подходящим оттенком жареного загара. Что еще могло удерживать его единственную гордость - тарелку гамбургеров, сложенную прямо на гриле. Он делает их большими и сочными, поэтому подойдут только самые лучшие, первоклассные булочки высшего качества.Что уж говорить, он стремится доставить удовольствие. Этот фартук - отличный подарок для парня, который не боится рассказать всем, что действительно важно… большие булочки.

Веселые и функциональные

Больше, чем просто новинка в подарок. Многочисленные полезные карманы позволяют легко хранить щипцы, термометры для мяса, шпатели, мобильные телефоны и т. Д. Высококачественная полихлопковая ткань защищает одежду от брызг масла и позволяет использовать наши фартуки долгие годы. Наш надежный процесс печати гарантирует, что он не выцветет, не отслаивается и не отслаивается при стирке.

ТОЛЬКО ОСУШКА ВОЗДУХА. Использование традиционной центрифуги вызовет усадку фартука.

Один размер подходит для ВСЕХ

Размеры наших фартуков 27,5x33 дюйма. В комплекте с полностью регулируемым шейным ремешком и очень длинными 40-дюймовыми завязками на талии, большими, короткими, высокими или маленькими - этот универсальный дизайн гарантированно подойдет для всех размеров или вернет ваши деньги.

Идеальный подарок

Наши фартуки - отличный забавный подарок папе-гриль, повару, пекарю, шеф-повару или кому-то еще, кто готовит и имеет хоть малейшее чувство юмора.Каждый фартук индивидуально упакован с информационной карточкой с инструкциями по стирке.

Информация о доставке

Все заказы отправляются из США почтой первого класса USPS (доставка в течение 2–5 дней). Доступна более быстрая доставка (Priority Mail и 1-Day Express) за плату за обновление.

Все заказы включают отслеживание.

Заказы отправляются в тот же день, если заказаны до 16:00 EST. Все заказы, размещенные после этого времени, будут отправлены на следующий рабочий день.

Булочки для гамбургеров - The Food Nanny

Вы когда-нибудь покупали в магазине пакет гамбургских булочек и думали, что они восхитительны? На самом деле нет!

Иногда мы покупаем роллы Kings Hawaiian, когда оказываемся в затруднительном положении, но домашние булочки для гамбургеров - действительно единственный выход.Они обладают таким богатым вкусом и придают идеальную текстуру любому гамбургеру!

Вы можете сделать их любого размера! Если вы делаете мини слайдеры, выпекайте 4 минуты на средней и 4 минуты на нижней. Сделайте их примерно на 1 1/2 дюйма круглыми.

Для слайдеров, вы хотите, чтобы они были круглыми 2 1/2 дюйма. Выпекать их нужно 5 минут на средней решетке и 2–3 минуты на нижней.

Вы можете использовать всю белую муку, всю пшеничную муку или их смесь! Конечно, нам нравится использовать Камут, но все же нравится смешивать белый и пшеничный.

Это действительно чудесные булочки для гамбургеров. Нет ничего лучше отличного гамбургера из домашней булочки. И для лучших новостей: они на удивление хорошо замерзают! Вы можете приготовить их на несколько дней вперед, разморозить и разогреть в духовке или на гриле. Так просто и вкусно.

Так что готовьтесь! Что-то в приготовлении гамбургеров на домашней булочке просто кричит нам летом. И нет ничего лучше, чем вкусно поесть на улице с теми, кого мы любим! Наслаждаться!

xoxo!

Булочки для гамбургеров

Состав

  • 3 1/2 чашки теплая (105-115 градусов) вода
  • 1 чашка рапсовое масло
  • 3/4 чашка сахар
  • 6 столовая ложка активные сухие дрожжи
  • 3 большой яйца избитый
  • 1 столовая ложка французская соль
  • 6 1/4 чашки Камут

Инструкции

  1. В большой миске смешайте воду, масло, сахар и дрожжи.Дайте настояться, пока он не зацветет, примерно 10-15 минут. Добавьте взбитые яйца, соль и муку. Перемешайте.

  2. Если вы делаете это вручную, переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите до получения однородной массы - около 5 минут. При необходимости добавляем еще муки, пока тесто не перестанет прилипать к поверхности. При желании можно использовать сверхмощный миксер. Когда тесто отойдет от стенок миски, у вас будет достаточно муки. Месить 5 минут.

  3. Разогрейте духовку до 425.Раскатайте тесто толщиной 1/2 дюйма на слегка присыпанной мукой поверхности. Сформируйте из теста булочки разного размера.

  4. Обрызгайте противни кулинарным спреем и поместите булочки на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Накройте посудой и дайте тесту подняться в течение 15 минут. Выпекать 5 минут на нижней решетке, затем 5 минут на средней. Дать остыть на решетке. Хранить в пластиковых пакетах до использования или заморозить до 3 месяцев.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *