Кабардинский хлеб: Доступ к этой странице запрещен.

Кабардинский слоеный хлеб. Слоёный хлеб Вкусный слоеный хлеб

Это Вкуснейший хлеб — лепёшка без дрожжей! Огромное количество слоёв теста, очень хрустящая корочка и бесподобный вкус! Вот так из совершенно простых продуктов получается фантастический хлеб, который сможет приготовить каждый! Готовится он элементарно просто и легко и точно порадует всех! Обязательно попробуйте такой вариант хлеба!

Короткое и подробное видео

Ингредиенты

-120 гр йогурта натурального
-1 ч.л разрыхлителя
-80 гр сливочного масла
-5 стол.л растительного масла

Приготовление

1.В чашу для замеса вылить молоко, добавить йогурт и соль, перемешать.

2.В муку высыпать разрыхлитель, перемешать венчиком.

3.Постепенно подсыпая муку замесить мягкое, немного липкое тесто.

Вот такое оно живое и не забитое мукой.

4.Накрыть плёнкой и оставить на столе на 30 минут.

5.Отдохнувшее тесто подмять и разделить на четыре части.

6.Каждую часть раскатать в лепёшку толщиной 2-3 мм.

7.К растопленному сливочному маслу добавить растительное и смазать этой смесью лепёшку.

8.И так поступить со всеми лепёшками, укладывая их друг на друга и смазывая маслом.

9.Последнюю лепёшку не смазывать!

10.Теперь всю стопочку раскатать в одну большую тонкую лепёшку толщиной 2 мм.

11.Смазать её маслом.

12.И свернуть в рулет.

13.А затем в улитку.

14.Накрыть плёнкой и дать отдохнуть 10 минут.

15.Слегка раскатать и переложить на противень.

16.Перед выпечкой смазать яйцом и убрать в хорошо разогретую духовку. Выпекать при 180С около 30-40 минут. Смотрите на особенности своей духовки.

Вот такой хрустящий снаружи и очень слоённый внутри хлебушек получается по этому рецепту!

Всем приятного аппетита и вкусного хлеба на столе!

В давние времена, когда не было магазинов, кабардинцы готовили различные сладости к чаю на своей кухне сами. Одним из таких вкусностей был сладкий слоеный хлеб, который готовили по старинному рецепту. Эта сладость была очень популярна в те времена и её готовили для детей почти в каждом кабардинском доме. В горячем виде такой хлеб съедался моментально. Но и в холодном виде он оставался очень вкусным. Кроме сладкого варианта этого хлеба, готовили раньше и соленый хлеб. Его пили вместе с калмыцким чаем, в который тоже добавлялась соль, а также молотый черный перец. При приготовлении соленого хлеба из рецепта надо всего лишь убрать сахар. По кабардински такой хлеб называется щ1акхъуэ зытеуп1эщ1ык1.

Ингридиенты
  • — мука пшеничная 400 г
  • — яйца 3 шт
  • — молоко 1 стакан
  • — сахар в тесто 1 ст ложка
  • — соль 1 ч ложка
  • — сода 1 ч ложка
  • — сахар для присыпки 1 стакан
  • — сливочное масло 50 г
Приготовление

В рецепт слоеного хлеба по-кабардински не входят дрожжи, что само по себе является плюсом. Люди, употребляющие дрожжевой хлеб рискуют закислить свой организм, что приводит к различным болезням. Есть мнение, что когда человек ест дрожжевой хлеб, то в организм попадает дрожжевой грибок, который в свою очередь начинает размножаться в
организме человека и питаться им. Для дрожжевых грибов питательной основой являются минералы, углеводы и витамины, которые они берут из пищи человека. Так, например нехватка кальция, приведшая после употребления дрожжевых хлебобулочных изделий, приводит к остеопорозу. Кроме того, эти дрожжевые грибы приводят к нарушению
естественного баланса микрофлоры кишечника, а также могут увеличить возможность появления молочницы у женщин. Отсюда можно сказать только одно: «Хорошо забытое старое – это не всегда плохо, а очень даже хорошо!». Я имею в виде старый способ приготовления сладкого хлеба без дрожжей. Чтобы приготовить слоеный хлеб сладкий

сначала нужно замесить тесто из муки, молока, яиц, соли, соды и чуточки сахара. Замешенное тесто на сладкий кабардинский хлеб должно постоять около одного часа. Слоеный хлеб по кабардински рецепт без дрожжей можно замешивать также на кефире или сыворотке. Далее необходимо поделить всё тесто на четыре равные части и очень тонко их раскатать на присыпленной мукой поверхности. Каждый раскатанный слой кабардинского сладкого слоеного хлеба нужно смазать размягченным сливочным маслом и посыпать сахаром. Если у вас есть какие либо сушеные ягоды (барбарис, кизил без косточек, изюм и др.), то ими можно также посыпать каждый слой раскатанного теста. Если вы готовите такой
хлеб из слоеного теста летом, то можно в него добавить свежие ягоды черной или красной смороды, ежевики, крыжовника и др. После того, как выложите на первый слой раскатанного теста сахар, масло и ягоды, то поверх него нужно положить следующий раскатанный слой теста. А на него сверху по всей поверхности выложить еще немного
мягкого масла, сахара и ягод. Также нужно поступить с третьим и с четвертым слоем теста. Затем эти слои теста с начинкой нужно закатать в рулет, свернуть улиткой и переложить в сковороду, смазанную растительным маслом. Выпекать этот хлеб нужно на самом маленьком огне под крышкой сначала с одной стороны, а затем с другой стороны до образования
красной корочки. Кабардинский жареный сладкий хлеб можно есть как в горячем виде, так и в холодном, когда он остынет. Теперь как сделать слоеный хлеб по кабардински вам известно. Обычно этот жареный хлеб на сковороде сладкий едят вместе со свеже заваренным ароматным чаем.

Кабардинский слоеный хлеб

Ставьте «МНЕ НРАВИТСЯ И РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ!», и рецепт сохранится на вашей страничке!

Ингредиенты
3-5 яиц(у кого сколько есть)
0,5 стакана сметаны и молока (можно только молоко)
1 ч.л. соли
1 ст.л сахара
можно добавить немного дрожжей,чтобы тесто стало более нежным
мука-сколько возьмет
для смазки-раст. или растопл.сл.масло (у кого что есть, я даже их соединяю)

Приготовление
Хорошо взбить яйца(отдельно белки и желтки,затем соединить.Можно и не отделять, я иногда и не взбиваю) влить в муку, туда же молоко и сметану(немного подогреть), соль, дрожжи и хорошо вымесить тесто(не должно быть очень крутым), дать постоять минут 30(тесто не должно подняться). Далее тесто разделить на 3-5 частей (я делю на 5ч),

немного раскатать все части.
Теперь нам нужно побольше места на кухне…Смазываем поверхность стола раст. или сл.маслом.Берем первый пласт и растягиваем его как можно тоньше(можно и раскатать, но мне удобнее растягивать и ничего, что дырки будут)
пласт смазывам маслом и посыпаем сахаром(можно и без сахара), и так каждый пласт выкладываем друг на друга и растягивая, плотно скручиваем
и выкладываем на сковороду или форму спиралью,пройти скалкой поверху, можно печь в духовке(при этом смазать желтком или посыпать сахаром, можно и не мазать и так румянится) или на верху жарить переворачивая
Печь минут 40, градус я примерно настраиваю(у кого какая духовка), только не на медленном огне, а то засохнет (примерно 200-220 градусов)
Ymmi

1 / 7

2 / 7

3 / 7

4 / 7

5 / 7

Совсем недавно я готовила слоёный хлеб и так он мне понравился, что за месяц я испекла его уже третий раз.

Это пожалуй один из самых вкусных хлебов, которые мне доводилось пробовать и готовить. В этот раз решила на верхушке хлеба сделать разрез, чтобы придать ему ещё более интересный вид. Готовится этот хлеб совершенно просто, но результат вас покорит — я уверяю!

Ингредиенты

Для приготовления слоёного хлеба нам понадобится:

тёплая вода — 160 мл;

сухие дрожжи — 4 г;

мука пшеничная — 300 г;

оливковое масло — 30 мл;

сахар — 1 ч. л.;

соль — 1 ч. л.

Этапы приготовления

Приготовить опару: смешать 50 грамм муки с дрожжами и влить 40 мл воды, убрать в тёплое место. Дождаться пока опара поднимется. Это займёт минут 10-15.

В глубокую миску просеять муку, добавить сахар, соль и оставшуюся воду, а также подошедшую опару.

Тесто получится гладкое и эластичное. Затем тесто как можно тоньше раскатать в прямоугольник и меньшими сторонами сложить в центру, немного внахлёст.

Снова раскатать тесто скалкой тонким слоем в прямоугольник, поверхность смазать оливковым маслом.

Выложить слоеный хлеб на противень швом вниз и по верху сделать глубокий разрез и смазать оливковым маслом всю поверхность хлеба. В принципе разрез делать не обязательно, но мне захотелось попробовать. Оставить хлеб для подхода на 20 минут.

Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать хлеб до румяной корочки примерно 25-30 минут. Остудить на решётке, накрыв полотенцем.

Остывший слоеный хлеб нарезать. Он получается невероятно вкусным!

Приятного аппетита!

Постный слоеный хлеб на сковороде. Я никогда не пробовал ранее данный рецепт и не прочитал его в интернете. У меня получился такой хлеб случайно, когда я готовил (не правильно) Уйгурский слоеный хлеб (Катлама). Поэтому я и назову это блюдо так – “неправильный Уйгурский слоеный хлеб”.

Рецепт Постный слоеный хлеб на сковороде

Состав:

Мука 150 гр
Масло растительное 60 мл (3 столовые ложки)
Зелень пучок (можно использовать любую на выбор. Петрушку, укроп. У меня была руккола)
Соль щепотка (для теста)
Соль 1/2 чайной ложки соль
Тимьян 1/2 чайной ложки
Сухой орегано 1/2 чайной ложки
Молотый черный перец 1/2 чайной ложки
Вода от 70-90 мл

Время приготовления:

20 минут


Шаг 1 Приготовление теста

В глубокой чашке смешайте муку, соль. Добавляйте воду и замешивайте тесто. У вас должно получится мягкое, эластичное тесть слегка прилипающее к рукам. Накройте пленкой или тарелкой и дайте постоять 5-7 минут



Шаг 2 Подготовка зелени

Хорошо промойте и обязательно просушите зелень. Нарежьте как можно мельче корешки и произвольно листья.


Шаг 3 Формирование хлеба

Ровную поверхность посыпьте мукой. Раскатайте тесто как можно тоньше. Почти в толщину бумаги.


Смажьте тесто маслом растительным. Я использовал пекарскую кисточку.


Посыпьте поверхность солью, молотым черным перцем, орегано, тимьяном и нарезанной зеленью


Заверните как можно плотнее рулет. Зажмите с краев и сделайте улитку.



Готовим постный слоеный хлеб

Слегка прижмите рукой для придания однородной плотной структуры. Толщина вашего хлеба должна быть около 3 см


Шаг 4 Окончание приготовления

Выложите наш хлеб на сухую сковородку и на слабом огне готовьте на одной стороне с открытой крышкой 5 минут (у вас получится слегка хрустящая корочка)

#щ1акхъуэзэтеуп1эщ1ык1 Instagram posts — Gramhir.com

Всем привет, меня зовут Ася!🙋🏻И я очень люблю готовить! 👩🏻‍🍳💛 Особенно всякую выпечку!☺️🥖🥞🍕🍪🍩🍰 Я не повар и не кондитер, а бухгалтер в декрете.👨‍👩‍👧‍👦😁 На личной страничке @asyaberova было неудобно выставлять рецепты своих блюд, так как там в основном личное, но хештег #asyaberovafood существует с 2014 года😅 Поэтому и название такое😬 Показываю самые удачные рецепты, которые мне понравились и по которым готовлю для своей семьи. Надеюсь и вам они понравятся, подписывайтесь, буду рада всем! 🤗 Начать решила с очень вкусного кабардинского слоеного хлеба. Щ1акхъуэ зытеуп1эщ1ык1 💚 Тесто: 3 яйца 250 мл молока (кефир, сметана) 1/2 ч. л. соли 2 ч. л. сахара 1 ч. л. соды или 1-2 ч.л. дрожжей 100 гр. сливочного масла и грамм 200 на смазывание (можно топленое или растительное) 500-600 гр. муки Можно замесить и постное тесто (мука, вода, щепотка соли) тоже очень вкусно будет. Или же купить готовое слоеное, если не хотите возиться с тестом. Начинка тоже может быть любой:сахар, орехи, сыр, зелень У меня 👆🏻сахар и орешки😋 Замешиваем тесто и оставляем на полчаса. Чуть поднявшееся тесто делим на 5-6 частей, формируем шарики. Раскатываем каждый шарик очень тонко, до прозрачности, смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем начинкой. Складываем друг на друга все слои и скручиваем в рулет. Жарим на медленном огне, на сковороде с двух сторон или в духовке при 150*. При желании, можно смазать желтком и посыпать сверху орешками, кокосом, кунжутом. Также можете сделать вместо одного, 5-6 маленьких завитушек) Я сама, всегда готовлю «на глаз», могу что-то добавить, что-то убавить. Если чего-то нет, могу и обойтись.))Пробуйте) Приятного аппетита!💚 #слоеныйхлеб #хлебулитка #шхын #щ1акхъуэзытеуп1эщ1ык1 #щ1акхъуэзэтеуп1эщ1ык1 #щ1акхъуэ #адыгскийхлеб #адыгэшхын #адыгэшхыныгъуэ #нальчик #кбр #адыгея #кчр #черкессия #circassian #еданальчик #рецептынальчик #адыгскаякухня #food #адыгэ #asyaberovafood_выпечка #asyaberovafood_адыгэшхын #кабардинскаякуэня

Домашний хлеб на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать домашний хлеб на сковороде? Подготовьте продукты. Количество муки дано примерное количество, может уйти как больше, так и меньше. Будете смотреть по состоянию теста.

  • Шаг 2:

    Возьмите большую миску, теста получится много. Подогрейте воду до теплого состояния. Температура должна быть около 38°С, на ощупь такая вода приятно теплая. Именно в такой воде дрожжи активируются и начнут действовать, в более холодной они не проснуться, в горячей погибнут. Высыпьте в воду дрожжи, сахар и соль. Перемешайте.

  • Шаг 3:

    Начните всыпать порциями муку, просеивая ее через сито. Это насытит муку воздухом и сделает тесто мягким и пушистым. После каждой порции тщательно перемешивайте тесто венчиком. С каждым разом тесто будет становиться гуще. Когда венчик перестанет справляться, возьмите ложку.

  • Шаг 4:

    Затем продолжите замес руками. Можно воспользоваться миксером, но раз мы печем хлеб без духовки, то пусть будут руки. Продолжайте всыпать муку, но уже совсем понемногу. Смотрите по тесту, оно не должно быть сильно жидким, но и чересчур тугим его делать не надо. Как только тесто начнет отлипать от рук, замес прекратите. У меня ушло муки больше 500 граммов. У вас может уйти больше или меньше.

  • Шаг 5:

    Готовое тесто соберите в шар, накройте миску и уберите в теплое место на час для подъема. Я ставлю миску в холодную, неработающую духовку. Там тепло и нет сквозняков.

  • Шаг 6:

    Через час тесто должно вырасти в два раза. Слегка обомните его.

  • Шаг 7:

    Возьмите сковороду с толстым дном, это важное условие того, что хлеб хорошо пропечется. Смажьте дно и стенки сковороды растительным маслом. У меня сковородка с антипригарным покрытием, но я ее все равно смазала, чтобы не рисковать.

  • Шаг 8:

    Выложите тесто в сковороду, руками равномерно распределите его по дну. Накройте сковороду крышкой и оставьте еще на полчаса.

  • Шаг 9:

    Тесто снова поднимется. Включите плиту на самый маленький из возможного огонь. Поставьте сковороду, накройте ее крышкой. Жарьте хлеб около получаса. Следите за ним, чтобы он не подгорел. Лучше, если крышка будет прозрачной, лишний раз не поднимайте ее, чтобы хлеб хорошо поднялся.

  • Шаг 10:

    Когда одна сторона хорошо подрумянится, переверните хлеб на другую. Жарьте хлеб еще полчаса, но уже без крышки.

  • Шаг 11:

    Готовый хлеб выньте из сковороды и заверните в полотенце на час. Через час хлеб остынет и его можно будет есть.

  • %d0%b0%d0%b4%d1%8b%d0%b3%d1%8d — с русского на все языки

    Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────Айнский языкАканАлбанскийАлтайскийАрабскийАрагонскийАрмянскийАрумынскийАстурийскийАфрикаансБагобоБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийБурятскийВаллийскийВарайскийВенгерскийВепсскийВерхнелужицкийВьетнамскийГаитянскийГреческийГрузинскийГуараниГэльскийДатскийДолганскийДревнерусский языкИвритИдишИнгушскийИндонезийскийИнупиакИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКиргизскийКитайскийКлингонскийКомиКомиКорейскийКриКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛюксембургскийМайяМакедонскийМалайскийМаньчжурскийМаориМарийскийМикенскийМокшанскийМонгольскийНауатльНемецкийНидерландскийНогайскийНорвежскийОрокскийОсетинскийОсманскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийРумынский, МолдавскийСанскритСеверносаамскийСербскийСефардскийСилезскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТатарскийТвиТибетскийТофаларскийТувинскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеркесскийЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШайенскогоШведскийШорскийШумерскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЮпийскийЯкутскийЯпонский

     

    Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────АлтайскийАрабскийАрмянскийБаскскийБашкирскийБелорусскийВенгерскийВепсскийВодскийГреческийДатскийИвритИдишИжорскийИнгушскийИндонезийскийИсландскийИтальянскийКазахскийКарачаевскийКитайскийКорейскийКрымскотатарскийКумыкскийЛатинскийЛатышскийЛитовскийМарийскийМокшанскийМонгольскийНемецкийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПерсидскийПольскийПортугальскийСловацкийСловенскийСуахилиТаджикскийТайскийТатарскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрумскийФинскийФранцузскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеченскийЧешскийЧувашскийШведскийШорскийЭвенкийскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЯкутскийЯпонский

    Кабардино-Балкарская национальная кухня

    Кабардино-Балкарская национальная кухня

     

       Национальная кухня кабардинцев и балкарцев сложилась исторически и имеет свои специфические особенности. В целом вся пища делилась на обыденную — каждодневную, праздничную, дорожную и обрядовую.
       Ежедневная пища большинства крестьян была однообразной. Она состояла из айрана, калмыцкого чая, овечьего сыра и чуреков.
       Празднично-торжественные случаи и исполнение различных обрядов, отличались большими пиршествами, для которых готовились разнообразные кушанья и напитки.
       Мучная пища у кабардинцев и балкарцев была весьма разнообразна, калорийна и питательна. Основным, заменяющим хлеб, у адыгов была паста — густо свареная в несоленой воде каша из просяной или кукурузной крупы. Единственной жидкой пищей из растительных продуктов был суп хьэнтхъупс.
       Своеобразным заменителем хлеба была мамалыга. Помимо хлеба, кабардинцы и балкарцы умело выпекали целый ряд изделий из муки: лакумы, пирожки с различными начинками, пышки, слоеный хлеб, хычины, вареники с сыром, хинкали и т. д.
       Любимым лакомством детей и взрослых, обязательной принадлежностью любого стола как праздничного, так и ритуального является хъэлыуэ (халва).
       Из растительных продуктов наиболее популярными были фасоль, тыква и чеснок. Из фасоли готовился фасольный суп с добавлением сушеного мяса и пирог с начинкой из фасоли. Из тыквы готовили тыквенный соус. Тыква употреблялась в вареном, жареном и запеченом виде.
       Мясная пища занимала ведущее место в повседневной, праздничной и ритуальной жизни. Она была весьма разнообразна и обладала прекрасными вкусовыми качествами.
       Одним из самых популярных блюд является лыцIыкIулыбжьэ (мясо в соусе). Самыми распространенными мясными блюдами были жареное мясо и вареное мясо. Эти блюда — необходимая часть как праздничных, так и ритуальных столов. Одним из деликатесных блюд является жэрума. Готовится исключительно из баранины. Изысканным блюдом является ливерная колбаса, готовилась в честь приезда особо дорогих гостей или в дни больших внутрисемейных праздников.
       Так как основным временем массового забоя был период с поздней осени до ранней весны, то самым распространенным способом хранения мяса было вяление, копчение и сушка мяса на сквозняке в тени. Сушеное мясо употреблялось как в вареном, так и в жареном виде. Сушеное мясо было необходимой едой путников, воинов.
       Большое предпочтение в питании, особенно адыги, отдавали блюдам из курицы. Основным блюдом, традиционным в кухне адыгов, является джэд лыбжэ (курица в соусе).
       Молочная пища занимала значительное место в питании кабардинцев и балкарцев. Употребляли они молоко коровы, козы, буйволиц и в лечебных целях молоко кобылиц — кумыс. Из молочных продуктов готовили немало вкусных, полезных, калорийных блюд. В повседневную пищу, в основном, шло коровье молоко. Из молочных продуктов следует упомянуть: парное и кипяченое молоко, кислое молоко и сметану. Это была повседневная пища, без которой не обходился ни один стол, а также была незаменимой едой путников и людей, работающих в поле.
       Самыми распространенными блюдами из молочных продуктов считались кхъуейжьапхъэ (соус сметанный с сыром) и жэмыкуэ (мамалыга на сметане с сыром).
       Большое внимание в питании уделялось кислому молоку. Оно употреблялось как в натуральном виде, так и с медом, сахаром. Из кислого молока готовится и острая приправа шхушыпс к мясным блюдам.
       Молочные продукты и блюда употреблялись в пищу в течение всего года. Ни один стол как повседневный, так и праздничный не обходился без кислого молока, сыра, сметаны и масла. Особенно ценились кисломолочные продукты в полевых условиях. В праздничные дни, а также в честь приезда гостей готовили соус сметанный с сыром, мамалыгу на сметане с сыром, шхушыпс.
       Самыми популярными напитками являются: калмыцкий чай и махъсымэ (буза). Калмыцкий чай с сыром, с медом и маслом, со сметаной, хлебом — был незаменимым завтраком. Для утоления жажды употребляли охлажденную медовую воду или сладкую воду из моченых груш.

     

    Гядлибжа (Курица, тешеная в соусе)
       Курица — 160 г, масло — 30 г, лук репчатый — 30 г, сметана — 200 г, мука — 30 г, перец, соль.
       Отварную курицу рубят на порции. В котле пассеруют нарезанный лук, добавляют муку и продолжают пассерование. Затем вливают сметану, соус кипятят до появления на поверхности небольшого количества масла, закладывают красный горький перец, соль и курятину. Кипятят блюдо 10-15 минут. Подают мясо под соусом, полив толченым чесноком, разведенным в бульоне.
    Кой-далян (пирожки круглые с творогом)
       Для теста: мука — 100 г, вода — 40 г, соль. Для начинки: творог — 100 г, лук репчатый — 15 г, чабрец сухой молотый — 0.1 г, сметана — 20 г.
       Из муки, воды и соли замесить пресное тесто, разделить его на куски по 140 г. В каждом куске теста сделать углубление, наполнить его начинкой, придать круглую форму, раскатать в лепешки. Жарить на сухой раскаленной сковороде с тяжелой крышкой. При подаче смазать пирожки сметаной.
    Лицуклибжа (Мясо в соусе)
       Баранина – 160 г, масло сливочное — 20 г, лук репчатый — 25 г, мука пшеничная — 20 г, сметана — 100 г, бульон — 100 г, перец, соль.
       Мясо отваривают и нарезают мелкими кусочками. Блюдо готовят, как гядлибжу, но соус варят на бульоне с добавлением сметаны.
    Паста кабардино-балкарская
       Пшено — 300 г, мука кукурузная — 50 г, вода — 800 г, соль.
       Варят густую пшенную кашу и, не снимая посуду с плиты, добавляют немного кукурузной муки для вязкости. Готовую пасту выкладывают на блюдо и деревянной лопаткой разглаживают поверхность.
    Хитчин (Запеканка)
       Для теста: мука — 150 г, маргарин — 60 г, сахар — 3 г, вода — 60 г, соль; для фарша: картофель — 100 г, сыр — 50 г.
       Замешивают пресное тесто, делят ком на крупные куски, формуют их в виде чашечек, вкладывают в углубления фарш, края защипывают и тонко раскатывают изделия по размеру сковороды. Фарш готовят из картофеля и балкарского сыра, пропущенных через мясорубку. Сыр можно использовать и кобийский. Хитчины выпекают и укладывают стопкой, смазывая маслом. Подают, разрезав на 4 — 6 частей и полив маслом или сметаной.

     

    ║ На главную ║  Назад   Кухня народностей России║

     

    Обед по-адыгски

    Среда, 18 июня 2014 г.

    Не у каждой черкешенки хранится в шкафу национальное платье, не у всякой есть украшения с адыгскими национальными мотивами, не все рожденные в черкесских семьях в совершенстве знают язык предков. Но приготовить исконную адыгскую еду по силам любому, и не только рожденному на Кавказе. Совершим кулинарное путешествие по адыгским землям: на первое – абхазский суп акурдца, на второе – мясной соус щипс, как его готовят в Адыгее, на третье – сладкий кабардинский хлеб.

     

    Акурдца

     

    Вам понадобится:

    100 граммов сухой фасоли, две три головки репчатого лука, 1-2 головки лука-порея, 2-3 зубчика чеснока, по столовой ложке аджики и кукурузной муки, 2-3 корня петрушки, 1-2 веточки сельдерея, зелень петрушки, кинзы и укропа и 50 граммов растительного или топленого масла.

     

    Готовы? Приступаем: промываем фасоль, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Довели? Теперь сливайте воду. Снова наливаем в кастрюлю с фасолью холодной воды, доводим до кипения и… Убавляем огонь и продолжаем варить, добавив нашинкованный лук-порей, корень петрушки и сельдерей.

     

    Нарезанный лук обжариваем на растительном или топленом масле с кукурузной мукой и аджикой. За пять-семь минут до готовности отправляем в суп содержимое сковороды, добавляем туда чеснок, истолченный с солью, и мелконарезанную зелень.

     

    Щипс

     

    Приготовьте:

    1 килограмм любого мяса – баранины, говядины, курятины, 3 крупные луковицы, 200 граммов топленого или сливочного масла, 3 столовые ложки муки, 1 столовая ложка сладкого красного перца, 1,5 литра кипяченной воды, ½ стакана подсолнечного масла. Сушеная молотая кинза и чесночная соль – по вкусу.

     

    Поставьте на сильный огонь казан и налейте туда подсолнечное масло. Когда растительное масло нагреется, убавьте огонь, положите в казан топленое масло и мелко нарезанный лук. Помешивайте, пока лук не станет кремовым. Золотистого лука нам не надо, это ухудшит вкус!

     

    Теперь – не прекращая помешивать – добавляем полстакана воды и мясо, порезанное не крупно, но и не  мелко. Доливаем еще воды, перемешиваем,  накрываем крышкой и забываем о кастрюле на полтора-два часа. Помним только, что огонь должен быть медленным!

     

    Пока мясо тушится без нашего участия, мы готовим приправу. Смешиваем муку, красный перец и кинзу, разбавляем эту смесь стаканом воды и взбиваем венчиком в однородную массу без  комочков. Когда убеждаемся, что мясо готово, выливаем – помешивая! – в казан приправу. Держим на огне еще 10-12 минут, потом добавляем чесночную соль по вкусу. Ее покупают в магазине или делают сами: на 1 часть мелко нарезанного или раздавленного  высушенного чеснока 3 части соли.

     

    Черкесский (кабардинский) слоеный хлеб

     

    Что нужно?

    1 стакан кефира, сыворотки или сметаны 3 яйца, 1 чайная ложка  сахара, половина чайной ложки соли, сода на кончике ножа, мука, сливочное масло, чтобы смазывать тесто и еще сахара по вкусу – посыпать тесто сверху.

     

    Замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и дайте постоять 15-20 минут. Теперь разделите тесто на 4-5 частей, скатайте из них шарики и опять дайте им постоять: кабардинский  слоеный хлеб не тороплив, спешки он не терпит. Растопите пока сливочное масло – оно понадобится для смазывания раскатанных шариков. Шарики надо раскатывать тонко-тонко. Не получается? Не беда: смазанное маслом тесто легко растягивается руками.  Раскатанный смазанный маслом пласт посыпьте сверху сахаром. Складываем пласты стопочкой и скатываем стопочку в рулет. Свертываем рулет спиралью и укладываем в сковородку – пусть опять полежит минут 5-10.

     

    Вот теперь пора жарить: под крышкой, на медленном огне и с двух сторон. Одна сторона покрылась румяной корочкой – переворачиваем и жарим с другой стороны.

     

    Приятного аппетита!

     

     

    Автор: Нина Ахохова.

    Иллюстрация (1): художник Абдулах Берсиров, из серии Адыгский календарь»

    Фонд черкесской культуры «Адыги» им. Ю.Х. Калмыкова

    Читайте также  >>> ПОХВАЛА ЧЕРКЕССКОЙ ПИЩЕ

    Секреты приготовления кабардинского сыра

    С чем ассоциируется вкус и аромат свежего кабардинского сыра? У меня – со счастливым и беззаботным детством. Когда еще жива была наша бабушка. Вот она отжимает в кулачок мягкий, теплый, сырный творог и угощает им меня и сестер. А если к свежему сыру еще и горячий домашний хлеб… И  присыпать такой бутерброд свежей зеленью с мелко нарубленным чесночком – язык можно проглотить.

    Кабардинский сыр можно и коптить. Адыги его еще называют красным сыром. Он дольше лежит. Его хорошо крошить в пасту, яичницу, салат, да почти в любое блюдо. Только вкуснее будет. Хотя кому как нравится.

    Красный сыр коптят дымом медленно тлеющих древесных опилок, а аромат от него стоит на все село. При сильном копчении он может храниться до десяти лет. Сыр дает силу и укрепляет кости. Поэтому кабардинцы и балкарцы считают, что его хорошо давать младенцам. Что они, собственно, и делают уже на протяжении многих столетий.

    В семье Хамурзовых сыр готовят по старинному адыгскому рецепту. Хотя у каждой семьи он немного отличается по вкусовым качествам. Ведь вкус сыра зависит не только от качества молока и закваски, но и от энергетики человека, который его готовит, считает Ахмед. Он живет вместе с семьей и родителями в родовом горном селе Заюково, где семья держит коров. Сыр нужно сделать побыстрее, сразу после утренней дойки, пока молоко свежее.

    «Некоторые используют порошки, а мы свой делаем из сыворотки. Чтобы сыр получился по очень правильному и древнему рецепту, а еще хранился долго, я использую желудок крупного рогатого скота. Но для начала его надо хорошенько растянуть и высушить на солнце, а затем бросить в сыворотку. Так получается специальная закваска. Молоко должно быть такой же температуры, как и человеческое тело. Сюда добавляю сыворотку. И в течение одной минуты оно сворачивается. Молоко нужно взбить, чтобы сыр начал оседать. Все, можно доставать наш сыр. Осталось посолить. На этом все! Сыр готов, можно употреблять сразу в свежем мягком виде, а если кто-то любит более твердый, выдержать не менее суток», – говорит Ахмед Хамурзов.

    В свежем виде кабардинский сыр может хранится годами. Для этого необходимо уложить сыр в стеклянные банки и полить собственным рассолом. Затем поместить в погреб или темное прохладное помещение.

    «Когда вся семья собирается вместе, родители из золотого запаса обязательно достают сыр», – говорит Ахмед.

    В старину, когда мужчин собирали в поход, им с собой давали специальную сухую смесь. Состояла она из пряных трав, сушеного мяса, копченого сыра и кукурузной муки. Такая провизия занимала немного места в котомке воина, а хватало ее на месяцы. Одной столовой ложки порошка в день было достаточно, чтобы человек не чувствовал себя голодным. 

    Постный слоеный хлеб на сковороде. Кабардинский слоеный хлеб Слоеный кабардинский хлеб рецепт в духовке

    Слоеный хлеб изготавливается из дрожжевого теста без яиц и молока. Имеют форму батона или багета и запекают в духовке. Его можно приготовить сладким или соленым, есть горячим или холодным.

    Рецепт слоеного дрожжевого хлеба

    У нас он известен как кабардинский хлеб, хотя рецепт слоеного хлеба с оливковым маслом родом из жаркой Испании. Он очень прост в приготовлении и потребует от вас лишь изрядное количество свободного времени.

    Ингредиенты:

    • мука — 600 г;
    • вода — 350 мл;
    • сухие дрожжи – 1,5 ч.л.;
    • оливковое масло первого холодного отжима
    • – 20 г;
    • оливковое масло без запаха
    • — 60 г;
    • соль — 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    Начнем печь хлеб из теста. Для этого в миску просеять 100 г муки и добавить щепотку сухих дрожжей.


    Влить 100 мл теплой воды, перемешать вилкой.


    Положить тесто на подход.

    Она будет готова, когда начнет тонуть.


    Для основного теста просеять оставшуюся муку (500 г), посолить, положить 1 чайную ложку дрожжей, размешать.


    Сделайте лунку, влейте воду (250 мл), перемешайте.


    Добавить оливковое масло.


    Введите тесто.


    Замесить тесто. В процессе замешивания может потребоваться добавление воды или муки. Накройте тесто для домашнего хлеба и оставьте подниматься на 15 минут.


    Теперь дрожжевое тесто нужно разделить на две равные части, лучше это делать с помощью весов.Обе детали округлить. Накройте основу и оставьте подниматься на 30 минут.


    По истечении этого времени присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто в прямоугольник размером 30х25 см и толщиной около 0,5 см.


    Оставить для подъема на 15 минут. Смажьте поверхность слоя оливковым маслом (30 г на слой). Допускается замена оливкового масла кунжутным маслом. Повторите то же самое для второй детали.


    Тесто свернуть в рулет, защипнуть края. Выложите слоеные булочки на пергаментную бумагу швом вниз.


    Сверху сделайте два надреза на некотором расстоянии друг от друга, а затем прорежьте их почти до конца, как на фото.


    Оставьте слоеный хлеб на противне на 1,5 часа, чтобы он отдохнул. Разогреть духовку до 220-240°С, разогреть противень, переложить пергамент с хлебом на горячий противень, поставить в духовку. Поставьте миску с водой на нижнюю полку духовки. Выпекать домашний багет необходимо до румяной корочки, готовое изделие должно издавать глухой звук при постукивании.



    Марина рассказала как испечь вкусный кабардинский хлеб из дрожжевого слоеного теста, рецепт и фото автора.

    Постный слоеный хлеб на сковороде. Я никогда не пробовала этот рецепт раньше и не читала его в Интернете. Такой хлеб у меня появился случайно, когда я пекла (не правильно) уйгурский слоеный хлеб (катлама). Поэтому я буду называть это блюдо так – «неправильный уйгурский слоеный хлеб».

    Рецепт постного слоеного хлеба на сковороде

    Состав:

    Мука 150 гр
    Масло растительное 60 мл (3 столовые ложки)
    Пучок зелени (можно использовать любую на ваш выбор.Петрушка, укроп. У меня была руккола)
    Щепотка соли (для теста)
    Соль 1/2 ч.л. соли
    1/2 ч.л. тимьяна
    Сухой орегано 1/2 ч.л.

    Время приготовления:

    20 минут


    Шаг 1 Приготовление теста

    В глубокой миске смешайте муку и соль. Добавить воду и замесить тесто. У вас должен получиться мягкий эластичный тесть, который слегка липнет к рукам.Накройте полиэтиленовой пленкой или тарелкой и дайте постоять 5-7 минут



    Шаг 2 Подготовка зелени

    Хорошо промойте и обязательно высушите травы. Обрежьте корни и листья как можно мельче.


    Шаг 3 Формование хлеба

    Посыпьте ровную поверхность мукой. Раскатываем тесто как можно тоньше. Почти толщиной с бумагу.


    Смажьте тесто растительным маслом. Я использовала кисточку для выпечки.


    Посыпать поверхность солью, молотым черным перцем, орегано, тимьяном и рубленой зеленью


    Заверните рулон как можно плотнее.Защипните края и сделайте улитку.



    Приготовление постного слоеного хлеба

    Слегка прижмите рукой, чтобы получилась однородная плотная структура. Ваш хлеб должен быть толщиной около 3 см


    Шаг 4 Завершение приготовления

    Выкладываем наш хлеб на сухую сковороду и обжариваем на медленном огне с одной стороны с открытой крышкой 5 минут (получится слегка хрустящая корочка)

    Вкусный хлеб — лепешка без дрожжей! Огромное количество слоев теста, очень хрустящая корочка и бесподобный вкус! Вот так из совершенно простых продуктов получается фантастический хлеб, который может испечь каждый! Готовится он просто и незамысловато и точно понравится всем! Обязательно попробуйте этот вариант хлеба!

    Короткое и подробное видео

    Ингредиенты

    -120 г натурального йогурта
    -1 ч. л. разрыхлителя
    -80 г сливочного масла
    -5 столовых ложек растительного масла

    Подготовка

    1.В чашу для замешивания влить молоко, добавить йогурт и соль, перемешать.

    2. В муку всыпать разрыхлитель, перемешать венчиком.

    3. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, немного липкое тесто.

    Вот такой он живой и мукой не забит.

    4.Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе на 30 минут.

    5. Отдохнувшее тесто раскрошить и разделить на четыре части.

    6. Каждую часть раскатать в лепешку толщиной 2-3 мм.

    7. В растопленное сливочное масло добавить растительное масло и смазать этой смесью корж.

    8. И так проделать со всеми коржами, укладывая их друг на друга и смазывая маслом.

    9.Последний корж не смазывать!

    10. Теперь раскатайте всю стопку в одну большую тонкую лепешку толщиной 2 мм.

    11. Смажьте маслом.

    12. И закатать.

    13. А потом в улитку.

    14. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут.

    15. Слегка раскатайте и переложите на противень.

    16. Перед выпечкой смазать яйцом и поставить в хорошо разогретую духовку. Выпекать при 180С около 30-40 минут. Обратите внимание на особенности вашей духовки.

    Этот рецепт такой хрустящий снаружи и очень слоеный внутри.

    Всем приятного аппетита и вкусного хлеба на стол!

    Недавно приготовила слоеный хлеб и он мне так понравился, что я пекла его в третий раз за месяц. Это, пожалуй, один из самых вкусных хлебов, которые я когда-либо пробовала и готовила. В этот раз я решила надрезать верхушку хлеба, чтобы он выглядел еще интереснее. Готовится этот хлеб довольно просто, но результат вас покорит — уверяю!

    Ингредиенты

    Для приготовления слоеного хлеба нам понадобится:

    теплая вода – 160 мл;

    сухие дрожжи – 4 г;

    мука пшеничная

    – 300 г;

    оливковое масло

    — 30 мл;

    сахар

    – 1 ч. л.;

    соль

    – 1 ч. л.

    Этапы приготовления

    Приготовить тесто: смешать 50 г муки с дрожжами и влить 40 мл воды, убрать в теплое место. Подождите, пока тесто поднимется. Это займет 10-15 минут.

    Муку просеять в глубокую миску, добавить сахар, соль и оставшуюся воду, а также подобранное тесто.

    Тесто будет гладким и эластичным. Затем раскатайте тесто как можно тоньше в прямоугольник и сложите меньшие стороны в центр, немного внахлест.

    Снова раскатайте тесто скалкой в ​​прямоугольник, смажьте поверхность оливковым маслом.

    Слоеный хлеб положите на противень швом вниз, сверху сделайте глубокий надрез и смажьте всю поверхность хлеба оливковым маслом. В принципе надрез делать не обязательно, но захотелось попробовать. Оставьте хлеб подойти на 20 минут.

    Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте хлеб до золотистого цвета примерно 25-30 минут.Остудить на решетке, накрыв полотенцем.

    Разрезать остывшее слоеное тесто. Получается невероятно вкусно!

    Приятного аппетита!

    Фонетические структуры турецкого кабардинского языка на JSTOR

    Абстрактный

    В статье представлены результаты количественного фонетического исследования кабардинского языка Северо-Западного Кавказа, представляющего типологический интерес с фонетической точки зрения. Рассматривается ряд кросс-лингвистически редких свойств.К таким особенностям относятся фонетическая реализация инвентаря малых гласных кабардинского языка, который содержит только три контрастных качества гласных (два кратких и один долгий), спектральные характеристики десяти надгортанных глухих фрикативов кабардинского языка, а также акустические, палатографические и аэродинамические характеристики. характеристики отрывных фрикативов, крайне редкого межъязыкового типа сегмента. Кроме того, исследуются основные свойства ряда согласных, включая продолжительность закрытия и время начала голоса, чтобы проверить постулированные универсалии, связывающие эти свойства с местом артикуляции и расположением гортани.

    Информация о журнале

    Журнал Международной фонетической ассоциации (JIPA) представляет собой форум для оригинальных исследований в области фонетической теории и описания, а также их фонологических, типологических и более широких последствий. JIPA поощряет подачу заявок как на хорошо известных, так и на незадокументированных языковых вариантах, включая языки меньшинств и исчезающие языки. JIPA также публикует обзорные статьи по текущим темам фонетической теории, анализа и инструментовки и приглашает предложения для специальных выпусков по темам, связанным с его предметом.Помимо публикации исследований по фонетике, лабораторной фонологии и смежным темам, журнал приветствует материалы о практическом применении фонетики в таких областях, как преподавание фонетики, логопедия и компьютерная обработка речи, при условии, что такие материалы в первую очередь носят лингвистический характер. JIPA особенно занимается теорией, лежащей в основе Международного фонетического алфавита, и публикует статьи, известные как «Иллюстрации IPA», в которых алфавит используется для анализа и описания звуковых структур самых разных языков. JIPA публикует онлайн-аудиофайлы в дополнение к тексту иллюстраций и поощряет представление таких дополнительных материалов ко всем вкладам, включая представление рукописей со встроенными аудиофайлами. JIPA индексируется в ряде ведущих баз данных, включая Web of Science (AHCI & SSCI) и Scopus.

    Информация об издателе

    Cambridge University Press (www.cambridge.org) — издательское подразделение Кембриджского университета, одного из ведущих мировых исследовательских институтов, лауреата 81 Нобелевской премии.Издательство Кембриджского университета согласно своему уставу стремится как можно шире распространять знания по всему миру. Он издает более 2500 книг в год для распространения в более чем 200 странах. Cambridge Journals издает более 250 рецензируемых академических журналов по широкому спектру предметных областей, как в печатном виде, так и в Интернете. Многие из этих журналов являются ведущими академическими изданиями в своих областях, и вместе они образуют один из наиболее ценных и всесторонних исследовательских корпусов, доступных сегодня. Для получения дополнительной информации посетите http://journals.cambridge.org.

    Как испечь слоеный хлеб. Постный слоеный хлеб на сковороде. Какой хлеб можно испечь дома

    В давние времена, когда не было лавок, кабардинцы сами готовили на своей кухне различные сладости к чаю. Одним из таких лакомств был сладкий слоеный хлеб, который готовили по старинному рецепту. Эта сладость была очень популярна в те времена и готовилась для детей практически в каждом кабардинском доме.В горячем виде такой хлеб съедался моментально. Но даже в холодном виде он оставался очень вкусным. Помимо сладкого варианта этого хлеба, раньше готовили и соленый хлеб. Его пили с калмыцким чаем, в который также добавляли соль, а также молотый черный перец. При приготовлении соленого хлеба нужно просто убрать из рецепта сахар. По-кабардински этот вид хлеба называется ш2ахуэ зытеуп1еш2ык1.

    Ингредиенты
    • — мука пшеничная 400 г
    • — яйца 3 шт
    • — молоко 1 стакан
    • — сахар в тесто 1 столовая ложка
    • — соль 1 ч. л.
    • — сода 1 ч.л.
    • — сахар для посыпки 1 стакан
    • — масло сливочное 50 г
    Подготовка

    В рецепт кабардинского слоеного хлеба не входят дрожжи, что само по себе является плюсом.Люди, употребляющие дрожжевой хлеб, рискуют закислить свой организм, что приводит к различным заболеваниям. Считается, что когда человек ест дрожжевой хлеб, в организм попадает дрожжевой грибок, который в свою очередь начинает размножаться в организме человека и поедать его. Для дрожжей основой питания являются минералы, углеводы и витамины, которые они берут из пищи человека. Так, например, недостаток кальция, который после употребления дрожжевой выпечки приводит к остеопорозу. Кроме того, эти дрожжевые грибки нарушают естественный баланс микрофлоры кишечника, а также могут повышать вероятность молочницы у женщин.Отсюда можно сказать только одно: «Хорошо забытое старое не всегда плохо, но очень хорошо!». Я имею в виду старый способ приготовления сладкого хлеба без дрожжей. Для приготовления сладкого слоеного хлеба
    сначала нужно замесить тесто из муки, молока, яиц, соли, соды и немного сахара. Замешанное тесто для сладкого кабардинского хлеба должно постоять около часа. Слоеный хлеб по кабардинскому рецепту без дрожжей также можно замесить на кефире или молочной сыворотке. Далее нужно разделить все тесто на четыре равные части и очень тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности.Каждый раскатанный пласт кабардинского сладкого слоеного хлеба следует смазать размягченным сливочным маслом и посыпать сахаром. Если у вас есть какие-либо сушеные ягоды (барбарис, кизил без косточек, изюм и т. д.), можно также посыпать ими каждый слой раскатанного теста. Если вы готовите этот хлеб из слоеного теста
    летом, то в него можно добавить свежие ягоды черной или красной смородины, ежевику, крыжовник и т.д. После того, как на первый слой раскатанного теста выложите сахар, масло и ягоды, затем положите следующий раскатанный пласт теста поверх него.И сверху выложить еще немного по всей поверхности
    мягкого сливочного масла, сахара и ягод. Также нужно поступить с третьим и четвертым пластами теста. Затем эти пласты теста с начинкой необходимо раскатать, свернуть улиткой и переложить на сковороду, смазанную растительным маслом. Выпекать этот хлеб нужно на самом маленьком огне под крышкой сначала с одной, а затем с другой стороны до
    красной корочки. Кабардинский жареный сладкий хлеб можно есть как горячим, так и холодным, когда он остынет.Теперь вы знаете, как приготовить слоеный хлеб по-кабардински. Обычно этот жареный на сковороде хлеб сладок и его едят вместе со свежезаваренным ароматным чаем.

    Совсем недавно я приготовила слоеный хлеб и он мне так понравился, что я пекла его в третий раз за месяц. Это, пожалуй, один из самых вкусных хлебов, которые я когда-либо пробовала и готовила. В этот раз я решила надрезать верхушку хлеба, чтобы он выглядел еще интереснее. Готовится этот хлеб довольно просто, но результат вас покорит — уверяю!

    Ингредиенты

    Для приготовления слоеного хлеба нам понадобится:

    теплая вода – 160 мл;

    сухие дрожжи – 4 г;

    мука пшеничная

    – 300 г;

    оливковое масло

    — 30 мл;

    сахар

    – 1 ч. л.;

    соль — 1 ч.л.

    Этапы приготовления

    Приготовить тесто: смешать 50 г муки с дрожжами и залить 40 мл воды, убрать в теплое место.Подождите, пока тесто поднимется. Это займет 10-15 минут.

    Муку просеять в глубокую миску, добавить сахар, соль и оставшуюся воду, а также подобранное тесто.

    Тесто будет гладким и эластичным. Затем раскатайте тесто как можно тоньше в прямоугольник и сложите меньшие стороны в центр, немного внахлест.

    Снова раскатайте тесто скалкой в ​​прямоугольник, смажьте поверхность оливковым маслом.

    Слоеный хлеб положите на противень швом вниз, сверху сделайте глубокий надрез и смажьте всю поверхность хлеба оливковым маслом. В принципе надрез делать не обязательно, но захотелось попробовать. Оставьте хлеб подойти на 20 минут.

    Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте хлеб до золотистого цвета примерно 25-30 минут. Остудить на решетке, накрыв полотенцем.

    Нарежьте остывший слоеный хлеб.Получается невероятно вкусно!

    Приятного аппетита!

    Вкусный хлеб — лепешка без дрожжей! Огромное количество слоев теста, очень хрустящая корочка и бесподобный вкус! Вот так из совершенно простых продуктов получается фантастический хлеб, который может испечь каждый! Готовится просто и легко и точно понравится всем! Обязательно попробуйте этот вариант хлеба!

    Короткое и подробное видео

    Ингредиенты

    -120 г натурального йогурта
    -1 ч.л. разрыхлителя
    -80 г сливочного масла
    -5 столовых ложек растительного масла

    Подготовка

    1.В чашу миксера влить молоко, добавить йогурт и соль, перемешать.

    2. В муку всыпать разрыхлитель, перемешать венчиком.

    3. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, немного липкое тесто.

    Вот такой он живой и мукой не забит.

    4.Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе на 30 минут.

    5. Отдохнувшее тесто раскрошить и разделить на четыре части.

    6. Каждую часть раскатать в лепешку толщиной 2-3 мм.

    7. В растопленное масло добавить растительное масло и смазать этой смесью корж.

    8. И так проделать со всеми коржами, укладывая их друг на друга и смазывая маслом.

    9.Последний корж не смазывать!

    10.Теперь всю стопку раскатайте в одну большую тонкую лепешку толщиной 2 мм.

    11.Смажьте его маслом.

    12. И закатать.

    13. А потом в улитку.

    14. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут.

    15. Слегка раскатайте и переложите на противень.

    16. Перед выпечкой смазать яйцом и поставить в хорошо разогретую духовку. Выпекать при 180С около 30-40 минут. Обратите внимание на особенности вашей духовки.

    Этот рецепт такой хрустящий снаружи и очень слоеный внутри.

    Всем приятного аппетита и вкусного хлеба на стол!

    Постный слоеный хлеб на сковороде. Я никогда не пробовала этот рецепт раньше и не читала его в Интернете. Такой хлеб у меня появился случайно, когда я пекла (не правильно) уйгурский слоеный хлеб (катлама). Именно поэтому я буду называть это блюдо так – «неправильный уйгурский слоеный хлеб».

    Рецепт постного слоеного хлеба на сковороде

    Состав:

    Мука 150 гр
    Масло растительное 60 мл (3 столовые ложки)
    Пучок зелени (можно использовать любую на ваш выбор.Петрушка, укроп. У меня была руккола)
    Щепотка соли (для теста)
    Соль 1/2 ч.л. соли
    1/2 ч.л. чабреца
    Сухой орегано 1/2 ч.л.
    1/2 ч.л.

    Время приготовления:

    20 минут


    Шаг 1 Приготовление теста

    В глубокой миске смешайте муку, соль. Добавить воду и замесить тесто. У вас должен получиться мягкий эластичный тесть, который слегка липнет к рукам.Накройте полиэтиленовой пленкой или тарелкой и дайте постоять 5-7 минут



    Шаг 2 Подготовка зелени

    Хорошо промойте и обязательно просушите зелень. Обрежьте корни и листья как можно мельче.


    Шаг 3 Формование хлеба

    Посыпьте ровную поверхность мукой. Раскатываем тесто как можно тоньше. Почти толщиной с бумагу.


    Смажьте тесто растительным маслом. Я использовала кисточку для выпечки.


    Посыпать поверхность солью, молотым черным перцем, орегано, тимьяном и рубленой зеленью


    Заверните рулон как можно плотнее.Защипните края и сделайте улитку.



    Приготовление постного слоеного хлеба

    Слегка прижмите рукой, чтобы получилась однородная плотная структура. Ваш хлеб должен быть толщиной около 3 см


    Шаг 4 Завершение приготовления

    Выкладываем наш хлеб на сухую сковороду и обжариваем на медленном огне с одной стороны с открытой крышкой 5 минут (получится слегка хрустящая корочка)

    Кабардинский слоеный хлеб

    Ставь «ЛАЙК И РАССКАЖИ ДРУЗЬЯМ!», и рецепт сохранится у тебя на странице!

    Ингредиенты
    3-5 яиц (у кого сколько)
    0. 5 стаканов сметаны и молока (можно только молоко)
    1 ч. ложка соли
    1 столовая ложка сахара
    можно добавить немного дрожжей, чтобы тесто было нежнее
    мука-сколько потребуется
    на жир-раст. или топленое масло (у кого что, я их даже комбинирую)

    Приготовление
    Яйца хорошо взбить (белки и желтки отдельно, потом соединить. Можно и не разделять, я иногда не взбиваю) влить в муку, молоко и сметану (немного подогреть), соль, дрожжи и замесить тесто хорошо (не должно быть очень крутым), дать постоять 30 минут (тесто не должно подняться), затем разделить тесто на 3-5 частей (я делю на 5 часов),
    немного раскатать все части.
    Теперь нам нужно больше места на кухне… Смажьте поверхность стола раст. Берем первый пласт и растягиваем как можно тоньше (можно раскатать, но мне так удобнее растягивать и ничего, что будут дырочки)
    пласт смазываем маслом и посыпаем сахаром (можно без сахара), и так укладываем каждый слой друг на друга и растягиваем, туго скручиваем
    и выкладываем на сковороду или в виде спирали, сверху проходим скалкой, можно запекать в духовке (пока смазав ее желтком или посыпав сахаром, мазать не надо и она станет красной) или жарить сверху перевернув
    Духовка около 40 минут, я примерно регулирую градус (у кого какая духовка ), только не на слабом огне, иначе засохнет (около 200-220 градусов)
    Ymmi

    1 / 7

    2 / 7

    3 / 7

    4 / 7

    5 / 7

    (PDF) Заимствование неканонического обратного между кабардинским и абазинским

    20

    Кумахов, Мухадин А. и Вамлинг, Карина. 2009. Структура черкесской статьи. Мальмё:

    Университет Мальмё.

    Ландер Юрий А. и Тестелец Яков Г. 2017. Адыгэ. В Майкл Фортескью, Марианна

    Митхун и Николас Эванс (ред.), Оксфордский справочник по полисинтезу. Оксфорд: Oxford

    University Press, 948–970.

    Летучий, Александр Б. 2013. Классы глаголов в адыгейском языке: деривационные и недеривационные критерии. Лингвистика 51 (4), 729–766.

    Ломизе Григорий Э.2013. Инверсив в уляпском говоре кабардино-черкесского языка. В кн.: Полевые исследования студентов РГГУ.

    Этнология, фольклористика, лингвистика, религиоведение.

    Этнология, фольклористика, языкознание, религиоведение. № 8. Москва: РГГУ

    гуманитарный факультет, 210–233.

    Ломтатидзе, Кетеван, Рауф Н. ​​Клычев и Б. Джордж Хьюитт.1989. Абаза. В: Б. Джордж

    Хьюитт (ред.), Языки коренных народов Кавказа. Том. 2. Северо-Западный Кавказ-

    русские языки. Делмар, Нью-Йорк: Караван, 91–154.

    Лупиан, Гэри и Рик Дейл. 2010. Структура языка частично определяется социальной структурой.

    PlosONE 5(1).

    Матасович, Ранко. 2008. Краткая грамматика кабардинского языка. Загреб: нет издателя.

    Матрас, Ярон и Жаннет Сакел. 2007. Исследование механизмов репликации шаблона

    при языковой конвергенции.Языковые исследования 31 (4), 829–865.

    Микинс, Фелисити, Ся Хуа, Кассандра Алджи и Линделл Бромэм. 2019. Рождение языка контактов

    не способствовало упрощению. Язык 95 (2), 294–332.

    Микинс, Фелисити и Саша Уилмот. 2020. Сложные сокамерники: переизбыток в результате

    языкового контакта. В: Питер М. Аркадьев и Франческо Гардани (ред.), Сложности

    Морфология. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета, 81–104.

    Митхун Марианна.2013. Проблемы и преимущества контактов между родственниками: Морфологическое

    копирование. Journal of Language Contact 6: Специальный выпуск о контактах между

    генетически родственными языками, 243–270.

    Митхун Марианна. 2015. Морфологическая сложность и языковые контакты в языках коренных народов Северной Америки. Linguistic Discovery 12 (2): Специальный выпуск о морфологической сложности

    , 37–59.

    О’Херин, Брайан. 2001. Абазинские аппликации.Язык 77 (3), 477–493.

    О’Херин, Брайан. 2002. Дело и соглашение по Абазе. Арлингтон: SIL International.

    Шагиров, Амин К. 1989. Заимствованная лексика абхазо-адыгских языков. Москва: Наука.

    Смитс, Риекс. 1992. О валентностях, актантах и ​​актантном кодировании в черкесском языке. В: Б. Джордж

    Хьюитт (ред.), Кавказские перспективы. Мюнхен, Ньюкасл: LINCOM Europa, 98–144.

    Табулова Нуря Т.1976. Грамматика абазинского языка. Фонетика и морфология. Черкесск: Карачаево-Черкесское от-

    деление Ставропольского книжного издания.

    Тестелец Яков Г. 1989. Категория инверсия: определение и опыт типологии. В кн.: Проблемы семантической и синтаксической типологии

    . Москва: Наука, 135–146.

    Трудгилл, Питер. 2009. Социолингвистическая типология и комплексификация. В: Джеффри Сэмпсон,

    Дэвид Гил и Питер Трудгилл (редакторы), Языковая сложность как развивающаяся переменная. Оксфорд:

    Oxford University Press, 98–109.

    Тугов Владимир Борисович (ред.). 1967. Абазинско-русский словарь. Мос-

    корова: Советская энциклопедия.

    Ванхов, Мартина. 2001. Контакты языков и комплексных систем: Le cas du

    maltais.Faits de Langues 18, 65–74.

    Советы путешественникам Кабардино-Балкария: больше, чем Эльбрус!

    Если вы уже ездили на Северный Кавказ, есть хороший случайно вы уже были в Кабардино-Балкарии и даже не знали Это! Кабардино-Балкария находится в центр Северо-Кавказского региона, где находится гора Эльбрус, но не только это кладезь возможностей для путешествий. Вот наш путеводитель по республике Кабардино-Балкария, или 9 советов путешественникам в этот прекрасный край:

    1.Как туда попасть?

    Кабардино-Балкария принимает у себя большое количество как иностранных, так и Россияне путешествуют каждый год, и имеет улучшающуюся инфраструктуру, способную справляться с поступающими массами. Давайте начнем с очевидным. Вы могли бы быть альпинист или лыжник, приезжающий покататься на склонах Эльбруса. Это означает, что вы, вероятно, прибываете на самолет в Россию. Вот ваше путешествие варианты:

    А. Самолет – Советуем прилететь в аэропорт Минеральные Воды (MRV) Ставропольского края, что примерно в 45 минутах от границы Кабардино-Балкарии.MRV является крупнейшим аэропортом на Северном Кавказе и имеет ежедневные прямые рейсы во все 3 аэропорта Москвы (SVO, DME и VKO), прямые рейсы из Санкт-Петербурга, а также несколько международных рейсов, в том числе из Стамбула. , Дубай, Греция, Тель-Авив и Бишкек. Аэропорт MRV имеет растущую инфраструктуру и является наиболее очевидным выбором для прилета на Эльбрус. От MRV это 2 часа. езды до Нальчика и 3,5 часа. поездка на Эльбрус.

    При этом в столице Кабардино-Балкарии Нальчике (НАЛ) также есть небольшой региональный аэропорт с ежедневными рейсами в/из Москвы, а также еженедельными рейсами в Стамбул.Как и следовало ожидать в большинстве небольших региональных аэропортов по всей России, стандарт обслуживания в таком маленьком аэропорту будет минимальным. Поэтому мы рекомендуем вам прилетать и вылетать из MRV, если это возможно. Это 2 ч. Поездка на Эльбрус из Нальчика. Вы также можете прилететь в другие региональные аэропорты, которые находятся в 2 часах. из Нальчика, например ОГЗ в Северной Осетии (Владикавказ) или ИГТ в Ингушетии (Магас).

    B. Автомобиль/общественный транспорт – Если у вас есть автомобиль, вы пользуетесь такси или путешествуете автостопом по Кабардино-Балкарии, в регион можно добраться по различным дорогам и транспортным средствам.Крупная российская федеральная трасса Е50 проходит через Пятигорск в Кабардино-Балкарию и может привести вас к Эльбрусу, Нальчику и вглубь Северного Кавказа. В Нальчик ежедневно ходят маршрутки или «маршрутки» из Пятигорска, Владикавказа, Грозного и Магаса, если вы едете из соседней республики. От главного автовокзала Нальчика ежедневно около 12:30 ходит маршрутка до Терскола (т.е. горы Эльбрус); если на то пошло, маршрутки ежедневно ходят в каждую долину этой прекрасной республики. Для опытного международного путешественника вы можете проехать из Грузии по знаменитой «Военно-Грузинской дороге» через сердце Кавказских гор, пересечь границу с Россией на пограничной остановке «Верхний Ларс» и быть в Нальчике примерно через тоже 2,5 часа.

    Всем, кто путешествует самостоятельно, следует скачать приложение такси «Яндекс» — российскую версию Uber, очень удобное приложение с доступными ценами. В небольших селах/городах, куда сервис Яндекса не доходит, просто спросите местного жителя, и он направит вас к другу или родственнику, который доставит вас туда, куда нужно!

    С.Поезд – Кабардино-Балкария также очень доступный по знаменитой системе российских поездов по пересеченной местности, если это ваш предпочтительный способ передвижения. Почти все поезда на Северный Кавказ проходят через Минеральные Воды в Ставрополе регион на севере, так что убедитесь, откуда вы едете, Минеральные Воды является одной из остановок. Несмотря на Нальчик имея железнодорожный вокзал, город находится примерно в 45 минутах от главной железной дороги. маршрут, который проходит по диагонали через Северный Кавказ, и в результате немного запутался, чтобы получить поезд прямо в Нальчик. При этом город Прохладный является регулярной остановкой поездов, следующих в/из Баку, Махачкалы, Грозного, Назрани и Владикавказа, так что вы можете всегда прыгайте туда и находите дорогу на общественном транспорте или такси.

    2. Где лучше всего остановиться?

    Этот список может быстро стать исчерпывающим. 🙂 Давайте сначала рассмотрим обзор география республики с рекомендациями по отелям:

    А. Нальчик – столица Кабардино-Балкарии, население около 250 000 человек.Нальчик растет, регулярно строятся новые, современные гостиницы. Вот некоторые из наших рекомендаций:

    -Современно и комфортно: Азимут, Бутик Отель

    -Бюджетно без излишеств: Гостиница Россия, Корона

    Вы можете комфортно провести неделю в Нальчике, при этом делая день поездки в живописные горные долины Кабардино-Балкарии.

    Б. Баксанская долина – Это самая проходимая дорога в Кабардино-Балкарии, дорога на Эльбрус. Если у вас есть вопросы о его безопасности из-за предупреждений о поездках, ознакомьтесь с нашим подробным блогом здесь о диске, чтобы развеять любые сомнения или опасения.Излишне говорить, что из-за привлекательности горы Эльбрус в конце этой долины есть огромное разнообразие вариантов проживания, от 4-звездочных до средних, бюджетных и общежитий. Вот лишь некоторые из них, которые мы рекомендуем исходя из нашего опыта:

    -Современные и комфортные 4 звезды: Азау Стар, Кристалл 139

    -Бюджетные, без излишеств 3 звезды: Лагуна, Поворот

    Если вы вы альпинист со своими сайтами на вершине Эльбрус, вам придется провести не менее 3-4 ночей в знаменитом базовом лагере Эльбруса на высоте 13000 футов.«Бочкообразные хижины» нелегко забронировать напрямую, и мы настоятельно рекомендуем вам совершить восхождение (и следовательно, ваши заказы обрабатываются) через надежную альпинистскую компанию. Вот два укрытия в базовом лагере мы рекомендуем:

    -Современно и удобно: Leaprus

    -Бюджетно и без излишеств: Лодж Сердце Эльбруса

    Если вы заинтересованы в восхождении на Эльбрус и проживании в этих бочкообразных хижинах, нажмите здесь , чтобы ознакомиться с нашими маршрутами восхождений и ценами. и групповые даты.

    С.Чегемская долина — Чегемская долина — это долина, прилегающая к Баксанской долине Эльбруса, известная своими красивыми водопадами, а также лучшим местом для параглайдинга в России. В «Парадроме» есть скромные номера для тех, кто хочет познакомиться с этой красивой долиной на более длительный срок.

    D. Верхняя Балкария или Черекская долина – Это еще одно красивое горное ущелье недалеко от Нальчика. В городе есть аутентичный жилой комплекс. Верхняя Балкария, называемая Тау-Эль, с восхитительной местной едой.

    E. Проживание в приграничной зоне – Несколько Горные ущелья Кабардино-Балкарии упираются в пограничную зону с соседними страна Грузия, т. е. территория, куда иностранцы не могут въехать без специального разрешение от местного правительства (часто требуется 2 месяца, чтобы получить). В городе есть знаменитый альпинистский домик. Безенгийская долина, где выжило несколько поколений российских альпинистов. оттачивали свое мастерство в горах Кавказа. Перпендикулярно Баксанской долине (около 25 минут от подножия г.Эльбрус) — долина Адыр-Суу, где есть база для любителей горных лыж. остаться, пробуя свои руки (и ноги!) на нетронутом снегу того Долина. Обе эти долины требуют пограничных разрешений для иностранцев, но возможен доступ для более авантюрный!

    3. Лучшие города для посещения?

    Большинство местных жителей согласятся с тем, что Нальчик — главный значимый город Кабардино-Балкарии для посещения, но, будем честны, еще больше скажут: «Просто иди в горы!» Тирнауз является столицей Эльбрусского района и интересным городом, в котором можно провести некоторое время, благодаря своему уникальному расположению в горах и месту в советской истории как некогда процветающий шахтерский город. Главное, что нужно учитывать при посещении Нальчика и других городов низменности, — это возможность познакомиться с кабардинской культурой и едой. А чем глубже вы уходите в долины, тем больше вы сталкиваетесь с балкарской культурой и едой.

    4. Лучшие местные блюда, которые стоит попробовать?

    Есть 3 вида еды, которые приходят на ум, когда вы проводите время в Кабардино-Балкарии:

    А. Хычины — Это одно из основных национальных блюд балкарского народа, и то, что вам непременно подадут, если гости местные балкарцы.Это тонкая маслянистая лепешка, иногда приготовленная с начинкой из творога, свежей зелени или картофеля. Его часто намазывают маслом, но вау, это какое-то вкусное жирное совершенство! 🙂

    Б. Шашлык – Шашлык НЕОБХОДИМ для любого визита в любую точку Северного Кавказа! Большинство людей согласятся, что это национальная еда всего региона. Шашлык – это мясные шашлыки; в то время как в некоторых частях Кавказа можно найти свинину и индейку, в Кабардино-Балкарии предпочтительным мясом для шашлыка являются баранина или курица.

    C. Суп – Где бы вы ни находились в России, вы обязательно найдете местный суп, который понравится людям. Кабардино-Балкария не исключение. Особенно в зимние месяцы в горных долинах нет ничего лучше, чем зайти внутрь с холода и согреться тарелкой наваристого кавказского супа. Будь то грузинский харчо или местный балкарский лахман, обязательно попробуйте один из этих супов со свежеиспеченным хлебом/лавашем!

    5.  Лучшие рестораны «Отверстие в стене»:

    Конечно, для республики такого размера мы обязаны выйти в по крайней мере, несколько отличных местных заведений из нашего списка, но вот несколько, чтобы вы могли началось. ***Примечание. Рестораны в Северный Кавказ гораздо больше известен своей едой, чем обслуживанием, поэтому готовьтесь к вкусной еде, но оправдывайте свои ожидания в отношении обслуживания:

    -Эльбрус – Ресторан Когутай на горе Чегет – Хотя это и не заурядный ресторан сам по себе, это один из множества вариантов в туристическом поселке Чегет, и мы обнаружили, что они обеспечивают неизменно хорошую еду и обслуживание. В «Когутае» приятный интерьер и, что самое главное, англоязычное меню с хорошими картинками.🙂 Также есть красивый открытый внутренний дворик с фантастическим видом на окружающие горы.

    -Нальчик #1 – Ресторан Тамерис – Кафе с непринужденной атмосферой в столичном Нальчике. Местная туристическая компания Elbrus Elevation неоднократно возила туда иностранные группы и всегда получала хорошие впечатления. Адрес ул. Кулиева 3. 

    -Нальчик #2 – Кафе-бар Оазис – Чтобы найти этот ресторан, нужно знать, где его найти, а попав внутрь, не пожалеете! Существует уникальный процесс заказа в стиле столовой, который включает в себя приготовление нескольких блюд на месте после заказа.Здесь можно отведать блюда местной кабардинской кухни. Зона отдыха очень современная, в ней царит приятная атмосфера.  Адрес: ул. Кулиева 2.

    -Верхняя Балкария – Ресторан Тау-Эл – Это ресторанная часть туристического комплекса Тау-Эл в Верхней Балкарии. Будь то ночевка или просто проезд, обязательно остановитесь здесь, чтобы поесть!

    6. Обязательные к посещению места

    В этой республике так много обязательных к посещению мест, что невозможно сузить список.Здесь всего несколько советов для начала: (***Эльбрус — легко, и мы предполагаем, что это в вашем списке)

    А. Эль-Тюбу и Парадром — Это удивительный район в конце Чегемской долины. Многие туристы посещают знаменитые Чегемские водопады и не едут дальше по этому ущелью, что очень обидно. Эль-Тюбу — живописное балкарское село с несколькими историческими достопримечательностями, в том числе древними мавзолеями. Однако настоящей жемчужиной этого района является Парадром, который является главным в России местом для парапланеризма.Сочетание живописных окружающих гор и постоянных ветров создает почти ежедневные условия для плавания по прекрасному кавказскому небу. Настоятельно рекомендую!

    Б. Верхняя Балкария – Также известная как Черекская долина, весь путь до настоящей деревни Верхней Балкарии представляет собой один большой пункт назначения. Во-первых, вы можете провести время на 3-х подряд «Голубых озерах», одно из которых является одним из самых глубоких озер России с подземным источником. Затем сама поездка становится приключением, когда вы проезжаете мимо крутых скальных стен с огромным обрывом на другой стороне.Если вы сможете пройти эту часть дороги пешком, это будет бонусом! Как только вы проберетесь сквозь стены долины, перед вами откроется прекрасный панорамный вид. Много лет назад в этом регионе было несколько деревень, но с тех пор они были объединены в одну главную деревню. Вы также можете увидеть некоторые из древних балкарских башен, в которых жили их предки.

    C.  Джили-Суу – Несмотря на то, что сложно произносится и до него нелегко добраться, Джили-Суу является одним из тех мест на Северном Кавказе, которые люди в восторге от того, что вы «должны» посетить.На самом деле он находится на северной стороне Эльбруса и более доступен из района Минеральных Вод (2 часа от Кисловодска). Базовый лагерь для альпинистов, восходящих на гору с северной стороны, находится в Джили-Суу. Этот край известен в России своими многочисленными природными целебными источниками, а также уникальными климатическими условиями, способствующими полезному, продолжительному отдыху в поисках передышки от повседневных забот. Есть широкие участки земли, доступные для кемпинга, с, вероятно, самым непревзойденным видом на гору.Эльбрус на Северном Кавказе. Обязательно проверьте это!

    7.  Неизведанные направления

    A. Царские водопады (Царские), или Гедмишт – вероятно, долина в Кабардино-Балкарии с наименьшим количеством ажиотажа – это долина Малка, которая является самой северной долиной и в основном протекает по Кабардинской низменности. Однако в том месте, где деревни заканчиваются (Хабас), асфальт превращается в грязь, а холмы начинают подниматься, достигая высшей точки с невероятными Королевскими водопадами, или, как выразился один друг, водопадами Аватара.Эти потрясающие водопады лучше всего посещать в начале лета, когда все утопает в зелени, а течение воды сильное, и по поверхности земли стекает множество струй воды. Различные цвета невероятны, и трудно отвести взгляд. После того, как вы насладитесь водопадами, насладитесь шашлыком в одном из близлежащих закусочных. Наличие внедорожника идеально подходит для посещения этих водопадов, но стоит потраченного времени и усилий!

    Б. Одноместный кресельный подъемник на Эльбрусе – Поскольку инфраструктура на горе.Эльбрус модернизировался, некоторые более «подлинные» переживания ушли на второй план. Это один опыт, который все еще доступен, хотя! Со 2-го (11 000 футов) на 3-й уровне (12 500 футов) горы Эльбрус (будь то катание на лыжах, поездка в базовый лагерь или просто туристический), есть одноместный кресельный подъемник за 100 рублей в одну сторону (меньше чем 2 доллара). Это потрясающий опыт если у вас есть время. Это 8-10 минут в каждую сторону и сюрреалистический опыт величественного горного хребта Кавказа окружающие вас, лыжники, молча проходящие под вами, и вообще наслаждаясь безмолвным простором природы вокруг.Кресельные подъемники с советских времен и так что это похоже на что-то из другой эпохи. Для альпинистов более новый групповой трос машина дает лучший доступ к большей части базового лагеря, но несколько хижин находятся довольно близко к этому кресельному подъемнику, так что это все еще может быть хорошим вариантом для вас.

    C. Заброшенные шахты над Тирнаузом – Тирнауз около 1 часа. от горы Эльбрус и город, через который все ездят на гору и обратно. Хотя сегодня он выглядит старым и полузаброшенным, в 20 веке это был процветающий шахтерский город.Примерно в 45 минутах езды над городом на внедорожнике можно увидеть остатки горных работ. Узнав об этой истории в сочетании с захватывающими дух видами на Баксанскую долину и даже на Грузию, вы удивитесь, почему все больше людей не посещают это место. Это отличное место, чтобы увидеть парящих в небе орлов, а также полюбоваться советским планом города Тирнауз сверху.

    8. Что мне нужно для посещения пограничной зоны?

    В России любая территория в пределах 5-10 км от соседней страны, без четко очерченной границы (т. е. в горах) считается особой пограничной зоной и патрулируется российскими пограничниками. Эта зона ДОСТУПНА для всех граждан России с их паспортами, но НЕ доступна по закону для иностранных граждан, ЕСЛИ у вас нет специального разрешения от ФСБ (Федерального бюро безопасности). Эти разрешения можно получить либо через туроператора, либо через местного друга, но вы должны подать заявку за 45-60 дней.

    Районы Кабардино-Балкарии, которые стоит посетить, если у вас есть пропуск пограничной зоны:

    А. Безенгийская стена. Она находится в конце долины Безенги и занимает важное место среди российских альпинистов. Многие горные гиды проходят обучение в этой долине. Пять из семи самых высоких вершин Кавказского хребта являются частью Безенгийской стены, так что вы можете себе представить, какую притягательную силу она имеет для альпинистов. В этом районе есть отличные места для треккинга и кемпинга.

    Б. Ущелье Адыр-Суу – Эта удаленная долина проходит перпендикулярно Баксанской долине и находится примерно в 25 минутах от подножия горы. Эльбрус. У входа он отмечен пережитком прошлого — автомобильным подъемником советских времен, который автоматически поднимает вашу машину (и вас) примерно на 50 метров в гору. После 45-60 минут езды по гравийной дороге ущелье выходит в ровную долину с прекрасным видом на окружающие горы. Горнолыжная база Адыр-Суу находится в конце этой долины и является местом, где базируются лыжники на этапе акклиматизации во время своих лыжных туров на Эльбрус. Это действительно место, где вы можете испытать нетронутый порошок!

    С.Гора Чегет (Эльбрус) – Чегет является соседней горой Эльбруса, где многие альпинисты будут акклиматизироваться, как у ее подножия, так и во время некоторых походов. Он также известен в России своей территорией для фрирайда для более опытных лыжников. Стандартный доступ к кресельным подъемникам и горе доступен для всех (т. е. альпинистам не нужно беспокоиться о случайном попадании в зону), но любой, кто хочет подняться на пик Чегета ИЛИ посетить красивое озеро Чегет, должен иметь пограничный пропуск.

    Иностранцы, нарушающие территорию пограничной зоны, считаются серьезное правонарушение в России; обязательно проявите должную осмотрительность, если хотите посетите один из этих районов! Мы высоко рекомендуем использовать местного туроператора и всегда путешествовать с местным жителем при посещении одного из этих районов.

    9.  Любые культурные правила, о которых следует помнить

    Кабардино-Балкария – очаровательная республика с сочетанием традиционного и современного общества. Чем больше вы общаетесь с местными жителями, тем больше вы увидите смесь мусульманской веры, постсоветский менталитет и старинные местные традиции, сплетенные воедино.

    Кабардинцы в основном проживают в низменных районах (Нальчик, Баксан, равнинные деревни), в то время как балкарцы в основном живут в горных долинах (Эльбрус, Чегем, Верхняя Балкария и др.). В регионе также проживает большое количество русских. Иностранцы посещают все районы региона регулярно, и поэтому местные жители привыкли и будут рады вашему присутствию.

    Приходите с открытой душой, чтобы узнать об этих народах, их традиции и их земля. Вы не будете пожалеете о поездке в Кабардино-Балкарию!

    ***Хотите узнать больше? Вот несколько самостоятельно опубликованных ресурсов из подкаста «CaucasTalk», посвященных Кабардино-Балкарии:

    – Советы туристам в Кабардино-Балкарии (аудиоверсия этого блога)

    – История горы.Эльбрус (часть 1)

    –История Эльбруса (часть 2)

    –Интервью с местным гидом по Эльбрусу

    –Восхождение на Эльбрус: Интервью с американским гидом

    –Кто такие кабардинцы? (Часть 1)

    –Кто такие кабардинцы? (Часть 2)

    –Лыжи на Северном Кавказе (Эльбрус и др.)

    интонация в турецком кабардинском языке — UCSB Linguistics

    ИНТОНАЦИЯ В ТУРЕЦКОМ КАБАРДИНСКОМ ЯЗЫКЕ Айла Эпплбаум и Мэтью Гордон Университет оф Калифорния, Санта-Барбара [email protected], [email protected]inguistics. ucsb.edu РЕФЕРАТ В этой статье сообщается об интонационныхтонационныхатерологических характеристиках из северо-западный кавказский язык, кабардинский, на котором говорит диаспора в Турции. В качестве первого инструментальногоинструментального исследования втонации в северо-западном кавказском языке, текущее исследование расширяет нашу типологическую базу данных по системам интонации.Нарисуйте вводг на комбинацииинформации, разговорных и полученных данных, несколько ввводовгв появился gs. И утверждения, и большинство типов вопросов, ввключаявg да/нет и wh-вопросы, связаны с падениемвg < сильный>втонации. Сроквальтернативных повышениях обнаруживается в определенныхв вопросах и нефактическихвэлементах в< /strong> список. Тональные акценты H* встречаются в как в утверждениях, так и в вопросах, в то время как H* в вопросах NP in сопровождается падением HL. Ключевые слова: интонация, кабардинские, кавказские языки, звуковысотные акценты, пограничные тона 1. ВВЕДЕНИЕ Кабардинский относится к восточно-черкесской ветви северо-западной языковая семья. Хотя большинство говорящих на кабардинском кабардинском языке проживает в Кавказском регионе на юге России, примерно одна треть (более 200 000 ) сейчас живут в Турции послевмассовом исходе из России в 19 веке.Кабардинский звуковой строй известен тем, что обладает вга рядом типологически необычных свойств, ввключающихвга малые гласный в инвентаре, большое количество из фрикативов и ряд из отрывных фрикативов. Однако интонационный строй кабардинского кабардинского языка не подвергался систематической инструментальной инструментальной в< /strong>исследование, несмотря на потенциальный интересвg взаимодействиях с его чрезвычайно сложной морфологией.2. МЕТОДОЛОГИЯ Текущее исследование основано примерно на 4 часах разговорных данных, записанных от 4 говорящих, дополненных еще 200 высказываниями, собранными от двух дополнительных говорящих. Данные состояли из из различных типов высказываний, ввключенныхвг декларативных высказываний (как положительных, так и отрицательных), вопросов ( yes/no, wh и echo), а также императивы. Кроме того, в данных были представлены различные условия фокусировки (широкий фокус, узкий фокус на разных элементах).Материалы беседы также включали другие семантические и прагматические типы данных, например. удивление, раздражение, недоверие и т. д. Данные разговора были собраны в Турции на записывающее устройство Sony DAT с использованием в высококачественного однонаправленного микрофона для ношения на голове. Полученные данные состояли из примерно 200 отдельных предложений, полученных от двух говорящих в Южной Калифорнии.Данные были преобразованы в формат .wav для анализа с использованием вg трассировок основного тона, сгенерированных Praat (www.praat.org). Текстовые сетки были сгенерированы в Praat, а тональные метки были назначены звуковым файлам с использованиемвавтосегментной/метрической модели of intonation [5], которая предполагает, что контуры intonation являются результатом основной частоты >интерполяция между фонологическими высокими и низкими тонами.Эти фонологические тона имеют два основных источника: тональные акцентыв, подобные определеннымв ударным слогам, и граничные тона, связанные с периферией определенныхв просодических составляющих. 3.1. Пограничные тона 3. РЕЗУЛЬТАТЫ В кабардинском языке пограничные тона выровнены по правому краю больших фраз, называемых «Интонационные фразы» (сокращенно ИП) в аутосегментной структуре [2].Два типа пограничных тонов были идентифицированы в изученныхв данных. На сегодняшний день наиболее частым пограничным тоном является тон L%, который связан с окончанием утверждений of (как положительных, так и отрицательных), императивов, а также вопросов wh и yes/no. Репрезентативные низкие граничные тона встречаютсявg в двух утверждениях, появляются на рисунках 1 и 2 соответственно.На рисунке 1 тональный акцент H* связан со слогом final, создавая крутой спад inga к final L. % пограничный тон. С другой стороны, на рисунке 2 самая правая буква H* приходится на предпоследний слог, в результате чего вg in более плавно падает до L%. Примеры от L% в да/нет и вопросы wh- появляются позже на рисунках 5 и 7 соответственно.

    Рецепт: Гедлибье по-кабардински пошагово с картинками

    Недавно я узнала об этом чудесном рецепте по телевизору в кулинарной передаче… Чем он меня покорил? Во-первых, в моей семье любят сметанный соус и курицу. Во-вторых, блюдо готовится в одной посуде — большой сковороде (что для меня огромный плюс), без какой-либо предварительной подготовки.В-третьих, его можно есть с любым гарниром или даже без него. Гедлибже» приготовила девушка из Кабардино-Балкарии. Это один из многих способов приготовления этого национального блюда.

    Автор рецепта

    Ингредиенты для гедлибже по-кабардински:


    • Курица (молодой цыпленок или любая его часть) — 1-1,3 кг
    • Сметана (лучше домашнее) — 300 — 500 мл
    • вода (холодно) — 500 мл
    • Лук — 2 — 3 шт.
    • Масло сливочное — 50 — 100 г
    • Пшеничная мука / Порошок — 100 г
    • Красный острый перец (пробовать)
    • паприка (молотый, по вкусу)
    • Черный перец (молотый, по вкусу)
    • Соль (пробовать)
    • Чеснок — 3-5 зубчиков
    • Зелень (По желанию — петрушка, укроп и т.д.)

    Как приготовить гедлебье по-кабардински пошагово с фото


    Выпотрошенную и хорошо промытую курицу нарежьте порционными кусками. Так как не все части курицы в моей семье «любимы», я взяла рульки. Выкладываем кусочки курицы на дно большой сковороды (у меня диаметр 28 см), заливаем водой, накрываем крышкой и готовим почти до готовности (около 30-40 минут). Когда вода закипит, посолите курицу и уменьшите огонь до среднего.

    Тем временем нарезать мелкими кубиками лук.

    Когда курица будет готова, перелейте бульон в миску или кастрюлю.

    Остатки бульона прокипятите в кастрюле в течение нескольких минут. В сковороду с курицей положить кусочек сливочного масла и лук. Обжаривайте курицу и лук, пока лук не приобретет легкий кремовый цвет.

    Затем добавить сметану, влить немного бульона (оставляем немного бульона для растворения муки) и тушить несколько минут.Поперчите соус всеми перцами, посолите по вкусу.

    В самом конце добавляем муку, разбавленную остатками бульона, чтобы соус загустел. Густоту соуса можно варьировать, добавляя больше или меньше муки. Выдавите или мелко нарежьте чеснок. Вы также можете добавить свои любимые травы (петрушка, укроп, кориандр…). Украсьте на свой вкус… Приятного аппетита Вам и Вашей семье!!!

    Пищевая ценность:

    Целое блюдо:
    Калории
    510670. 1 калория
    белок
    7104,7 г
    Толстый
    49460,1 г
    Углеводы
    8047,3 г
    100 г:
    калорий
    205,2 калорий
    Белок
    2,9 г
    Жир
    19,9 г
    Углеводы
    3,2 г

    Соль, Черный перец, Чеснок, Лук, Красный острый перец, Сладкая паприка, Мука, ​​Пшеничная мука, Масло, Лук, Сметана, Курица, Вода, Сливки, Зелень, Птица, Сметана, Сливочное масло, Горячее блюдо, Горячая курица Блюдо

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.