Кабачок это овощ – что за овощ? Польза и вред. Народные Рецепты

что за овощ? Польза и вред. Народные Рецепты

Кабачок — название укоренилось в украинском языке и прижилось повсеместно на Руси. Более старое название кабак — так тыкву называли тюркские народности. Уменьшительный суффикс ок и определил название овоща. Кабачок является разновидностью тыквы. Мякоть кабачка пористая и готовится очень быстро. Свежий плод подходит для сыроедения – кусочки кабачка отлично считаются с любым видом летнего салата.

Возможно, большинство людей удивит занимательный факт, кабачок – не просто овощ, а один из видов тыквы обыкновенной. Интересно, но кабачки могут быть не только зелеными, какими мы привыкли их видеть. Продолговатые плоды созревают становясь белыми, желто-зелеными и даже черными!

Мякоть приятная на вкус. Из этих удивительных овощей можно приготовить огромное количество самых разных блюд – жарить, консервировать, тушить, использовать в салатах. В особенности хорош он в сочетании с луком и картофелем. Обычный репчатый лук, томаты и кабачок – традиционная холодная закуска в любой национальной кухне. Обязательно попробуйте яичницу с кабачком!

Биологические параметры

Растение травянистое. Относится к семейству тыквенных. Изначально этот овощ появился в северном регионе Мексики. Правда, мексиканцы длительное время не решались употреблять мякоть вкуснейшего плода. К столу подавали только семена.

В Европу кабачок попал еще в далеком шестнадцатом веке. В ту пору много судов возвращаясь из путешествий в Новый Свет везли на продажу диковинные фрукты и овощи. Изначально плоды культивировались только в ботанических садах. И только три века спустя, итальянцы, известные своими кулинарными талантами, стали использовать кабачок в своем рационе.

Кабачки в повседневном рационе

Кабачки пользуются большой популярностью в области кулинарии. В особенности у людей, которые интересуются здоровым питанием. Приготовить с ними можно едва ли не что угодно. Овощи можно варить, тушить, печь, добавлять в супы, салаты или использовать в качестве дополнительного компонента для вторых блюд.

Молодые кабачки можно кушать сырыми, не подвергая термической обработке. Сырой кабачок не окажет негативного влияния на желудок человека. Напротив, мякоть плода усваивается довольно быстро. Впрочем, как любое блюдо, куда включен кабачок. Если вы решите подвергнуть кабачок термическому процессу, то обращаем внимание ка рецепты кабачков в мультиварке.

Цукини – распространенная и самая востребованная разновидность данного овоща. Цукини имеют светло-зеленые плоды и полезны тем, что содержит в своем химическом составе большое количество витамина С. У листочков цукини красивый узор серебристого цвета, и они имеют изрезанную форму.

Для людей решивших сбросить пару лишних килограммам – кабачок настоящая находка. Плоды содержат много калия, органических кислот и витаминов группы В. А калорийность не превышает 27 Ккал (на 100 г.). Мякоть кабачка можно давать в пищу даже маленьким детишкам. Естественно, в виде овощной пюрешки.

Рататуй – пожалуй, самое знаменитое блюдо, которое готовится из кабачков. Жители романтичной Франции его просто обожают. В славянских странах, далеких от заграничной экзотики, большую популярность получила кабачковая икра – любимая закуска к праздничному столу.

Ее делают не только дома, но также в масштабах производства. Консервируют и продают в магазинах. Состав продуктов довольно простой: кабачок, обычный репчатый лук, морковка и томатный соус. Перед консервацией икра в обязательном порядке проходит температурную обработку.

Как уже упоминалось, плоды кабачка востребованы у тех, кто сидит на диете или придерживается принципов правильного питания. В овощах содержится минимум калорий, при этом они богаты различными питательными веществами. Полезно включить в рацион кабачок в период реабилитации после тяжелых болезней. Если есть проблемы с пищеварительным трактом, кабачок рекомендуется как диетическое блюдо.

Как выбрать кабачок

Как выбрать правильный кабачок? Если вы хотите, чтобы желудок без последствий переварил плод, кабачки желательно выбирать опираясь на простые правила. Самым лучшим вариантом для использования в еду, подойдут средних размеров кабачки, приблизительно до двадцати сантиметров. Кожица должна быть гладкой, без пятен и каких-либо изъянов. В противном случае, овощ незаметно начинает подгнивать изнутри.

У зрелого крупного кабачка мякоть грубоватая, а кожура толще, чем у более молодых. Внутри всегда очень много жестких семян. Выбирать лучше молодые кабачки – они легче усваиваются. А еще, они мягче, семечки нежнее, а мякоть вкуснее.

Кабачок, как косметическое средство

В химическом составе этого овоща множество антиоксидантов, которые помогают коже сохранить упругость и молодость. Вот почему его так часто используют для приготовления домашних масок для лица и тела.

Еще один интересный факт: кабачок это овощ, который почти на все сто процентов – вода. Его мякоть в составе масок отлично увлажняет кожу. Косметические средства приобретают ценность благодаря высокому содержанию калия, железа, и органических кислот в составе кабачка.

Лечебные качества кабачка

Не удивительно, что врачи-диетологи рекомендуют употреблять кабачок худеющим людям. Ведь его энергетическая ценность составляет всего 27 калорий на сто граммов овоща. Много углеводов и совсем мало жиров. По калорийности, овощ вполне можно сравнить с огурчиком или, например, латуком.

Низкую калорийность легко объяснить тем, что мякоть кабачка практически полностью – вода. Вот почему этот овощ занимает одно из лидирующих мест в перечне диетических блюд. Примечательно, что из семян кабачка делают самые разные отвары, помогающие при профилактике тех или иных болезней.

Витамины и полезные вещества, включенные в химический состав кабачка, удовлетворяют потребности для стабильной работы организма человека. Особенную ценность представляют микроэлементы. Органических кислот, в этом растении совсем немного. Поэтому кишечник не подвергается раздражению и легко усваивает овощ. Доктора советуют кушать кабачок при заболеваниях желудочно-кишечного тракта или разных стадий диабета.

Низкий уровень калорийности, по сравнению с иными продуктами, делает его едва ли не фаворитом среди длинного перечня диетических продуктов. Если вы хотите сбросить вес – не сомневайтесь и включайте в рецепты кабачка в план питания.

Помимо похудения, введение кабачков в рацион (пускай даже и не повседневный) положительным образом отразится не только на пищеварительной системе, но также на деятельности сердца и сосудов. Плод окажет посильную помощь в ходе лечения таких болезней, как атеросклероз, гипертония или малокровие. Если регулярно включать кабачок, в список продуктов к употреблению, то можно вывести из организма лишнюю жидкость, убрать отечность лица и конечностей.

Когда надо есть кабачок

Помимо веществ, уже упоминавшихся в химическом составе растения, кабачок содержит еще и пектины. Их благотворное влияние на организм человека заключается в том, что они очищают сосуды и кровь от холестерина. Диета, в которую входят кабачки в любом их проявлении, настоятельно рекомендуется людям, которые страдают такими тяжелыми заболеваниями, как:

  • Атеросклероз;
  • Гепатит;
  • Пиелонефрит;
  • Камни в желчном пузыре;
  • Нефрит;
  • Скачки артериального давления;
  • Холецистит.

При камнях в мочевике или подагре особенную пользу окажет кабачковая икра, действующая оздоровительным образом на организм, особенно в сочетании с другими овощами.

Регулярное потребление кабачка помогает предупредить болезни печени. Мякоть этого плода помогает выработке гликогена, стимулирует отделение желчи. Это может объяснить и его популярность при использовании овоща для лечения стольких заболеваний.

В кабачках много железа. А оно, как известно, повышает в крови уровень кислорода. Микроэлементы оказывают неплохую помощь диабетикам. А если кушать примерно триста грамм кабачков каждый день, можно легко очистить организм от шлаков и токсинов. Молодые овощи диетологи советуют кушать сырыми. Потому что полезные антиоксиданты растение сохраняет только при минимальной термической обработке.

Рецепты народной медицины и ограничения к потреблению

Ограничений никаких нет. Но есть парочка предостережений:

  • Если есть гастрит или язва, необходимо обязательно подвергать овощи температурной обработке.
  • Поеданием овоща не стоит увлекаться людям, которые страдают почечной недостаточностью. Это может ухудшить состояние, ведь плоды содержат много калия.
Отвар от глистов

Состав:

  • Вода – 1 л;
  • Семена кабачка – 50 г.

Семена овоща залить водой и отправить на плиту, на четверть часа. Потом надо еще пару часиков томить на водяной бане. И обязательно отцедить после. Отвар надо пить по половине стакана между едой или перекусами.

Смесь для диабетиков

Состав:

  • Кипяченая вода – 50 мл;
  • Мед – 20 мл;
  • Очищенные семена кабачка – 50 г.

Кабачковые семена тщательно растолочь, добавить мед и четверть стакана воды. Хорошенько перемешать и принять незадолго до сна. Готовить такое лекарство впрок не надо. Оно всегда должно быть свежим.

Кабачок: познавательные факты

Вашему вниманию предлагается несколько интересных, неожиданных, забавных и, несомненно, познавательных фактов, которых вы могли не знать об этом овоще:

  • В пищу употребляются не только плоды и семена кабачков, но даже их цветы! Обычно они добавляются в основные блюда или салат. Одним из традиционных греческих блюд является цветок кабачка, фаршированный рисом, твердым сыром и пряностями. Запеченный в томатном соусе или зажаренный в масле. Чем не экзотика?
  • Если судить по количеству витамина С, который содержится в химическом составе этого растения, то он гораздо полезнее, чем капуста.
  • Компот из комбинации алычи и кабачка похож по вкусу на сок ананаса.
  • Сухая кожа определенно скажет вам спасибо, если вы сделаете питательную маску на основе кабачка.
  • Удивительно, но в европейских странах кабачки длительное время считались декоративным растением.
  • Ученым из Испании удалось выяснить, что остановить разрушение антиоксидантов в овоще в ходе термообработки не так уж сложно. Овощи можно просто запекать в микроволновке или духовом шкафу.
  • Частое потребление кабачков может остановить раннюю седину.
  • Чем дольше кабачок хранить, тем более питательными становятся семена этого растения. Максимального уровня количество белков достигает в кабачках, которые хранились до пяти месяцев.

Кабачок давно является привычным нашему рациону. А его пользу для организма сложно недооценить. Его, в отличие от многих других овощей, разрешается давать малышам. Этот овощ можно кушать не только в качестве повседневной еды, но и для профилактики некоторых болезней

teplogalaxy.ru

Полезные и опасные свойства кабачка

Кабачок (лат. Cucurbita pepo var. giromontina) — однолетнее травянистое растение, семейства тыквенных, был завезён в Европу из Америки в 16 веке. Индейцы племени Ирокез в течение 10 тысячелетий традиционно употребляли кабачки в пищу и считали их своей основной едой вместе с тыквой, фасолью и кукурузой. Их высаживали вместе, чтобы бобы могли ползти по стеблям кукурузы, а в тени росли кабачки. Листья кабачков не давали расти сорной траве, а бобы обеспечивали соседей азотом.

Плоды кабачка имеют продолговатую форму зелёного, жёлтого или белого цвета.

В сыром кабачке содержится всего 24 кКал на 100 г. Это низкокалорийный, диетический продукт. В 100 г жареного кабачка 88 кКал. Кабачок показан к употреблению всем, даже людям, страдающим ожирением.

Полезные свойства кабачка

Мякоть кабачка легко усваивается организмом, не вызывая раздражения желудка и кишечника, оказывая стимулирующее влияние на функцию последнего. В кабачке содержится витамин С, участвующий в выработке коллагена, оказывающего благотворное воздействие на кожу. Витамин А, который также содержится в кабачках, полезен для зубов и волос, хорошо влияет на зрение. Так же в нем присутствуют важные для организма микроэлементы, калий, кальций, железо, магний - необходимые сердцу, мозгу, мышцам, и печени.

Пищевые волокна кабачков хорошо адсорбируют токсичные вещества, избыток холестерина и воды, выводят их из организма. При ожирении потребление кабачков вызывает иллюзию быстрого насыщения, тем самым снижая потребление другой более высококалорийной пищи. Необычайно полезны кабачки в пожилом возрасте. Они активизируют пищеварительные процессы, улучшают моторную и секреторную функции желудка и кишечника, благоприятно влияют на кроветворение, препятствуют развитию атеросклероза. Их рекомендуют включать в рацион питания при заболеваниях почек, печени, при гипертонии.

Кабачки – мочегонное средство при явных и скрытых отеках. При этом оказывает действие мякоть, семена и цветки. Семена не жарят, а сушат в горячей духовке и систематически принимают по 15-25 штук в день. Цветки, которые сами упали на землю, заваривают по 7-9 штук на стакан кипятка и пьют в течение дня, не связывая с приемом пищи. Кабачки – лучшая пища для выделения жидкости из организма. Наиболее полезны кабачки длиной около 20-25 см, недозрелые, используемые вместе с кожурой, слегка проваренные без соли и сливочного масла. Блюда из кабачков обладают также противоаллергическими, противоанемическими свойствами, желчегонным эффектом, способностью побуждать перистальтику кишечника и опорожнение желчного пузыря. В качестве противоаллергического средства 5-6 раз в день между приемами пищи принимают по 1/3 стакана настоя из 10-12 цветков растения, залитых 0,5 л кипятка и выдержанных 2-3 часа.

Блюда из кабачков полезны больным гепатитом, холециститом, желчнокаменной болезнью, хроническим колитом, гипертонией, атеросклерозом, хроническими нефритами и пиелонефритами. Кабачковая икра показана при мочекаменной болезни с выпадением оксалатов и уратов, подагре и других нарушениях обмена.Калорийность кабачка приближена к нулю. Это означает, что есть сей овощ можно в неограниченных количествах в течение всего сезона.

Химический состав кабачка делает этот овощ полезным продуктом для диабетиков, для которых в питании очень важно ограничение углеводов и жиров. Также низкую калорийность в кабачках очень ценят люди, страдающие избыточным весом.

Кабачок отлично усваивается и служит прекрасным диетическим продуктом. И что интересно, он идеально подходит для самых разных диет. Например, отварные кабачки, а также пюре и пудинги, сделанные из этих овощей, активно используются при щадящих диетах у больных, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Кабачок один из распространённых продуктов, который используется для приготовления детского питания.

Как утверждает тибетская медицина, плоды кабачков обладают общеукрепляющими свойствами из-за большого содержания каротина и витамина С. Кабачки усиливают перистальтику кишечника, так что при регулярном употреблении лишний вес вам не грозит. В день можно съедать до 1,5 килограмма этого полезного продукта.

1. Сердце, сосуды. Кабачки питают сердечную мышцу благодаря большому количеству магния и калия. Железо улучшает свойства крови. Больше железа – больше кислорода в крови. Больше кислорода – больше нагрузок в состоянии вынести наш организм без последствий для себя.

2. Структурированная вода. Кабачки на 90 % состоят из воды. Это клеточный сок – природная жидкость, которая хорошо усваивается нашим организмом и питает его.

3. Желудок. Кабачок содержит малое количество клетчатки: особенно полезен он тем, кто перенес операции на органах желудочно-кишечного тракта.

4. Иммунитет. Кабачок – редкий овощ, который не теряет свои свойства при длительном хранении. Даже перед Новым годом сможете подкрепить свой организм витаминами С, В1, В3. А это всегда лучше, чем витамины в таблетках.

5. Почки. Кабачки помогают выводить из организма лишнюю жидкость. Если вы стали замечать отеки – кабачковая диета пойдет вам на пользу.

6. Антиоксиданты. Вещества, помогающие нам бороться со старением. Чтобы они полноценно потрудились на благо нашего организма - минимум термической обработки! Достаточно легкого тушения или десяти минут в духовке.

7. Печень. При застое желчи кабачки прекрасно разгружают печень. Помогают даже при холецистите.

8. Кожа. Мякоть кабачка при наружном применении прекрасно отбеливает и омолаживает кожу.

9. Диабет. Кабачки содержат самые необходимые диабетикам микроэлементы. В том числе и природные сахара.

10. Артрит. При регулярном употреблении кабачки выводят из организма избыток солей и помогают почистить наши суставы.

11. Отравления. После экстренных мер по очистке отравленного организма соблюдайте диету с большим количеством кабачков!

12. Зашлакованность. Если вы знаете, что ваш организм загрязнен, в течение недели ежедневно съедайте не менее 200 граммов кабачков.

13. Целлюлит. Все та же способность кабачков выводить излишние жидкости. Он поможет дамам справиться с пресловутой «апельсиновой коркой».

Опасные свойства кабачка

Не рекомендуется увлекаться кабачками разве что при заболеваниях почек, которые связаны с нарушением вывода калия.

В сыром виде кабачки противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как они отличаются повышенной кислотностью.

edaplus.info

описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение кабачка

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Я не могу утверждать это с полной уверенностью, а мама, увы, уже не сможет ответить мне на данный вопрос, но мне почему-то кажется, что первым моим овощем был именно кабачок.

Прикармливали меня, советского ребенка-искусственника, наверняка по строго составленной педиатрами схеме. Да, и к тому же, родилась я в апреле, на юге России, и начало моего прикорма как раз пришлось на лето – пору продажи местных дешевых и вкусных кабачков.

Как и многие дети, я не пылала особой любовью к этому овощу, постоянно выковыривала его из мясных рагу и из летних супов. А вот икру кабачковую домашнего приготовления просто обожала. И еще любила жареные кабачки с чесноком и майонезом. Это я сейчас понимаю, что такое блюдо для ребенка не полезно, а тогда просто наслаждалась вкусовыми ощущениями.

Моя любовь к данному продукту достигла своего апогея, когда я перешла на вегетарианство, а чуть позже — на сыроедение. Да, я с удовольствием осваивала сыроедческие блюда с кабачками. О них я поведаю вам чуть позже, так как, на мой взгляд, они действительно стоят вашего внимания.

А сейчас предлагаю с головой окунуться в увлекательную кабачковую историю и узнать об этих удивительных овощах как можно больше.

К содержанию

Пищевая ценность и состав кабачка

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
C, B3, E, B6, B1, B2, β, K, Ca, P, Mg, Na, Fe Кислотный

Кабачок ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,5 — 5,8.

К содержанию

Описание кабачка

Кабачок

Это однолетнее травянистое растение на латыни звучит, как «Cucurbita pepo» и относится к семейству Тыквенные, к роду Тыква. Ну, и, самой собой, кабачок является ближайшим родственником тыквы.

Внешний вид этого растения очень интересен. Куст-не куст, а длинные, толстые, сочные, мясистые стебли, покрытые мелким густым пушком и стелящиеся по земле. Один из них, самый мощный, граненый, является главным.

Листья у кабачка крупные, состоящие из 5 заостренных лопастей, между которыми находятся глубокие прорези. Они крепятся к стеблям с помощью длинных толстых черешков и так же опушены.

Цветущие кабачки доставляют свои владельцам эстетическое удовольствие с помощью крупных одиночных пятилистных оранжевых цветков правильной формы.

Со временем стебли, и так гнущиеся к земле, еще больше утяжеляются созревающими на них плодами, вес которых может варьироваться от 300 граммов до 3 килограммов, а цвет – от белого до темно-зеленого, почти черного. Эти овощи имеют удлиненную, удлиненно-овальную или цилиндрическую форму. Мякоть у молодых кабачков белая, очень нежная, с мелкими гладкими семенами.

Мы привыкли величать эти овощи ласково, возможно, это связано как раз с тем, что всех нас прикармливали именно ими. 🙂 А если серьезно, то уменьшительная форма данного слова происходит от названия «кабак». Оно заимствовано русским языком из родственного ему украинского языка, который, в свою очередь, подсмотрел это слово у тюркских наречий. В них слово «кабак» обозначало «тыква».

Интересно, что в русском языке у данного слова есть омоним с не очень-то приятным значением. Кабаками на Руси называли питейные заведения. Есть ли связь между популярным овощем и местом для употребления спиртных напитков? Вряд ли.

Исследователи считают, что кабак, в котором пьют, произошло от другого слова – «капак», что означает «бороться», «соревноваться». В общем, дрались там и соперничали в количестве выпитого. А вследствие этого дрались уже реально. И кабачок в этом не виноват – он тут вовсе ни при чем, так как, в отличие от алкоголя, он очень даже полезен для человеческого организма.

Кстати, жители северной части Мексики, в которой, согласно одной из версий, впервые появилось данное растение, изначально не знали о впечатляющих целебных и вкусовых свойствах его плодов, а потому употребляли в пищу лишь кабачковые семена. Их доставали из мякоти, сушили и потом ели.

Однако ряд ученых считает, что кабачки были известны еще во времена античности. Европейцы же познакомились с этим чудо-овощем лишь в XVI – он был завезен к ним из Америки.

Интересно, что первоначально кабачок выполнял функцию декоративного растения – его выращивали в ботанических садах.

И только спустя два века догадливые итальянцы, а вслед за ними и другие народы Европы, стали употреблять слегка недозревшие плоды в пищу. Так кабачок стал неотъемлемой частью европейской культуры.

Вы удивитесь, но наш народ узнал об одном из своих самых любимых овощей еще позже – лишь во времена правления последнего русского царя Николая II, то есть, приблизительно на рубеже XIX-ХХ веков. С этим продуктом наших предков познакомили либо греки, либо турки. Сегодня кабачки выращивают по всей России, а также в целом ряде других стран – в Индии, Китае, Америке, Европе.

Мне очень нравится романтичная древнеиндийская легенда о кабачке, которую я прочитала несколько лет назад. Она гласит, что это растение, на самом деле, вымолили у Всевышнего жены рыбаков, которые переживали за своих мужей, надолго уходивших в океан.

Женщины попросили о том, чтобы на Земле появились плоды, мякоть которых была такой же нежной, как у рыбы, а вкус напоминал бы мясо крабов. Как видите, желание их было исполнено! 😉

К содержанию

Вкус кабачка

Мало кому в голову приходит погрызть сырой кабачок.

Действительно, вкус у кабачков очень необычный и в какой-то степени напоминает вкус рыбы. Мы с детства привыкли к тому, что их щедро сдабривают солью, специями, чесноком и зеленью, а в вареном виде без всего перечисленного эти овощи просто никакие – пресные и безвкусные.

Вот почему вкус сырого кабачка, о котором я узнала, перейдя на живое питание, меня буквально ошеломил. Это, на самом деле, нечто необычное – свежее, с травянистой ноткой, с легким рыбным оттенком. А еще он хрустящий и сочный, как огурец. Естественно, я говорю сейчас о молодых, так называемых «молочных» плодах, мякоть которых не успела еще стать жесткой и плотной.

Давайте же теперь я, наконец, поделюсь с вами способами употребления кабачков и в первозданном, и в термически обработанном виде.

К содержанию

Применение кабачков в кулинарии

Кабачковые котлеты могут впитывать в себя практически любой вкус.

Продолжу свою мысль из предыдущего раздела статьи и расскажу, как я ела сырые кабачки. Главным блюдом моего новогоднего сыроедческого стола были кабачковые спагетти. Возможно, вы уже слышали об этом нехитром рецепте и даже пробовали такие натуральные «макароны» на вкус.

Так вот, для их приготовления нужна всего лишь особая терка, как для корейской моркови, которая будет нарезать ваши овощи на тонкие длинные ленты и превращать их у вас на глазах в спагетти, только, в отличие от обычных мучных, полезные и хрустящие. Соус к ним можно приготовить любой. Мне по вкусу томатный – просто измельчить в блендере помидор, листья базилика и зубчик чеснока. Получается очень сочное и сытное блюдо. Чем не итальянская паста? 😀

Ну, и, конечно, да простят меня друзья-сыроеды, я не могу не пропеть дифирамбы своей любимой кабачковой икре!

Кстати, в садике, куда я ходила всего лишь год перед школой, я любила есть только ее. Да, та икра была вредная, баночная, но невероятно вкусная. Я и теперь иногда ее покупаю в готовом виде в холодное время года, каюсь, но ничего не могу с собой поделать – это же вкус детства.

Хотя, конечно, в середине мая у нас с детьми торжественно открывается сезон домашней кабачковой икры и закрывается он лишь в начале осени. То есть, примерно 4 месяца мы наслаждаемся удивительно вкусным сочетанием этих овощей с помидорами, чесноком, морковью, зеленью и специями. Особенно я люблю эту закуску в холодном виде, намазанную на цельнозерновой хлеб, приготовленный на закваске, лепешки или хлебцы.

Да и вообще, из кабачков можно приготовить великое множество удивительных блюд. Это и ароматные овощные рагу, и сытные густые супы-пюре, и легкие освежающие летние супчики, и вегетарианский плов. А еще их вкусно жарить как на масле, так и без него, запекать в духовке или на гриле.

Прошлым летом я основательно «подсела» на кабачковые оладушки – натирала эти овощи на крупной терке, отжимала, смешивала с нутовой мукой и специями, а затем жарила в топленом сливочном масле.

Такие маленькие лепешки получаются очень нежными и чем-то похожими на рыбу, от которой я отказалась много лет назад. Кстати, если добавить в указанный рецепт слегка размоченные в воде водоросли нори, то можно получить точную вкусовую копию рыбных котлет.

Моя мама делала удивительно вкусное блюдо из молодых кабачков – разрезала их поперек пополам, освобождала от мякоти и превращала в небольшие стаканчики, которые наполняла рисом, фаршем и той же кабачковой мякотью. Получался более нежный аналог фаршированных болгарских перцев. Я, будучи вегетарианкой, несколько раз воспроизводила данный рецепт, заменяя мясной фарш грибным или чечевичным. Было вкусно!

Интересно, что ряд стран использует в пищу не только мякоть кабачков, но и цветки растения. Так, например, их окунают в кляр и обжаривают во фритюре – получается блюдо под названием «Темпура».

А еще оранжевые кабачковые цветки часто добавляют в пиццы, пироги, супы и салаты в качестве вкусного ингредиента и оригинального украшения. Греки и вовсе фаршируют их рисом, сыром, ароматными травами, а затем запекают в томатном соусе.

Не могу не упомянуть также и о самом известном европейском блюде под названием «Рататуй». Есть даже американский мультфильм с одноименным названием про крыску, которая очень любила готовить. Придумали это блюдо французы – знатные кулинары, а затем оно распространилось по миру. Изначально в классический рецепт входили кабачки, болгарский перец, помидоры, лук, чеснок и прованские травы, но постепенно к ним присоединились еще и баклажаны.

Я готовила и термически обработанный, и сыроедческий варианты «Рататуя». Для обоих я резала овощи тонкими, почти полупрозрачными кружочками и выкладывала друг за другом в круглую емкость, затем поливала томатной заливкой, только в первом случае добавляла тертый сыр, прованские травы и запекала, а во втором – так и хрустела.

Если вам понравилась идея употребления кабачков в сыром виде, то вы можете каждый день устраивать на своей кухне полезные кулинарные эксперименты. Плоды этого растения сочетаются со всеми овощами и зелени, а также с орехами, семенами, бобовыми, сыром, в том числе и соевым тофу, грибами.

Мне нравится салат из сырого кабачка, авокадо, кукурузы, морской капусты, зеленого лука и сметаны. Возможно, вы уже придумали свой оригинальный кабачковый рецепт? 😉

К содержанию

Применение кабачка в хозяйстве

У вас много кабачков? Давите из них масло!

А знаете ли вы, что из семян этого растения добывают ценное по своим свойствам масло? Для меня этот факт стал открытием. Оказывается, это легкое маслянистое вещество быстро впитывается в кожу, не оставляет жирных следов и блеска, хорошо насыщает ее питательными веществами, увлажняет, разглаживает морщины, повышает упругость.

Особенно это ценно летом, когда на наше тело воздействует жаркое солнце. Кстати, масло кабачка содержит природный SFP-фильтр, который надежно защищает кожу от вредных ультрафиолетовых лучей.

Семена одной из разновидностей кабачка (цуккини) – активно используют в косметической промышленности с целью производства кремов для жирной кожи.

Поможет оно и людям с проблемной кожей, так как обладает успокаивающим, ранозаживляющим и противовоспалительным свойством.

Кабачковое масло можно добавлять в повседневные кремы, лосьоны, маски, скрабы. С его помощью легко восстановить структуру волос, справиться с секущимися кончиками, увлажнить кожу головы и избавить ее от перхоти.

Натуральное масло, полученное из семян кабачка путем холодного отжима, очень богато антиоксидантами, а потому не только помогает организму противостоять вредоносному воздействию свободных радикалов, но и является эффективной профилактикой онкологических заболеваний.

Кроме того, с его помощью беременные женщины могут предотвратить появление растяжек на теле, а уже родившие или просто резко похудевшие – минимизировать их.

Как вырастить кабачок дома?

Вы без труда можете прибегнуть к опыту средневековых европейцев и использовать семена кабачка для выращивания красивого декоративного растения.

Для этого отберите из созревших плодов крупные семечки, тщательно промойте их, а затем заверните во влажную тонкую ткань или марлю. Регулярно увлажняйте этот ценный сверток до тех пор, пока не появятся первые проростки.

Если вы все делаете правильно, то примерно на вторые сутки ваши семена пустят довольно длинные корешки. Их-то и нужно будет посадить на глубину около 3 сантиметров в грунт, купленный в цветочном магазине или в смесь огородной земли с торфом и перегноем. Почву перед посадкой нужно увлажнить теплой водой (23-25 °С).

Через неделю ростки нужно будет полить водой, в которую добавлен активатор роста. При этом важно регулярно рыхлить почву, обеспечивать растению достаточно влаги, тепла, света, укрывать от прямых солнечных лучей. И тогда, скорее всего, ваше жилище будут украшать мощные мясистые стебли с яркими оранжевыми цветами, а, может, даже и с небольшими плодами.

К содержанию

Сезон созревания кабачков и условия их хранения

Вот они под кустом валяются, делают вид, что растут!

На юге России сезон кабачков начинается примерно с середины мая и длится до наступления первых холодов в октябре. Однако эти овощи, привезенные из других стран, можно встретить на рыночных и магазинных прилавках в течение всего года. А как еще, вы думаете, я готовила себе на Новый год спагетти из свежих кабачков? 😆

Выше я обозначила довольно большой временной промежуток продажи местных кабачков, вот только самые вкусные, «молочные» плоды можно купить с мая по июль. Это один из немногих овощей, который в недозрелом виде наиболее вкусен и полезен.

Как правильно выбрать спелый кабачок?

Для того чтобы полакомиться качественной кабачковой мякотью в сыром или термически обработанном виде, важно запомнить несколько простых правил выбора этого продукта.

Старайтесь складывать в свою «продуктовую корзину» плоды среднего размера, то есть, такие длина которых варьируется от 12 до 20 сантиметров, а вес колеблется в пределах 100-200 граммов.

Крупные кабаки – толстокожие, с плотной волокнистой мякотью, с большим количеством семян. Шкурка качественных особей должна быть целой, гладкой, тонкой – без вмятин, темных пятен, царапин, сухих участков.

Молодые кабачки хранятся значительно меньше, чем спелые. «Молочные» при комнатной температуре могут продержаться без потери качества 2-3 дня, а зрелые – примерно неделю. В холодильнике в полиэтиленовом пакете при температуре +4-6 °С неспелые плоды могут лежать до 7 дней, а спелые – 2-3 недели.    

Важно: если вы планируете употреблять кабачки не сразу после покупки, тогда не нужно их мыть до тех пор, пока не соберетесь готовить.

Если вдруг в вашем доме есть прохладный погреб с влажностью 80-85%, то вы можете держать там эти овощи в течение полугода.

К содержанию

Виды и сорта кабачков

В мире существует великое множество разновидностей интересующего нас растения. Все они делятся на зарубежные и отечественные (с точки зрения россиян конечно же).

Российские сорта преимущественно морозостойкие, а потому они выращиваются в холодных регионах страны. Да и хранятся они дольше заморских. Однако садоводы южных регионов, где тепло почти 6 месяцев в году, часто предпочитают иностранные гибридные сорта растения, которые обладают сравнительно более тонкой кожицей, меньшим количеством семян, а, значит, и более впечатляющими вкусовыми качествами.

В статье о кабачках, конечно же, нельзя упомянуть и о цуккини, которые являются разновидностью данного овоща и представляют собой зеленоплодные кабачки, в которых содержится большое количество витамина С.

С ними у меня связаны не очень приятные ассоциации. Вообще-то я люблю всю растительную пищу – не особо привередлива, а вот именно цуккини, мягко говоря, не люблю. Однажды, еще до вегетарианства, я купила в магазине замороженную смесь с участием этого овоща и после приготовления распробовала невероятно едкие и противные на вкус зеленые кубики.

Я до сих пор не знаю, попался ли мне тогда некачественный продукт или же цуккини и в самом деле такие жуткие на вкус, но, честно, выяснять это у меня желания пока нет. Так и живу: обожаю кабачки и ненавижу цуккини. Может, вы поведаете мне, какие они на вкус? 😉

А я пока расскажу вам о некоторых популярных в России сортах кабачков.


Кабачок Грибовский 37

Сорт «Грибовский 37»

Это раннеспелая разновидность растения с крупными плодами цилиндрической формы светло-зеленого цвета, масса которых в созревшем виде может варьироваться от 700 граммов до 3 килограммов. Кожица у таких кабачков довольно твердая, а я мякоть – белая и нежная.


Кабачок Белый

Сорт «Белый»

Очень неприхотливый, скороспелый и урожайный сорт растения, который дает белые удлиненно-овальные кабачки весом 0,6-1 килограммов. У представителей данного сорта очень плотная, но, в то же время, сочная мякоть кремового цвета с приятным вкусом. Такие плоды хорошо транспортируются, долго хранятся и широко применяются в кулинарии для приготовления различных блюд.


Кабачок Маша F1

Сорт «Маша F1»

Гибридная разновидность растения, отличающаяся раннеспелостью и выращиваемая преимущественно в теплицах, хотя и на открытом грунте дает прекрасный урожай. «Машины» плоды довольно крупные – массой от 3 до 3,5 килограммов в созревшем состоянии. Гладкая блестящая шкурка этих овощей имеет нежно-салатовую окраску.


Кабачок Голдраш

Сорт «Голдраш»

Представители данной разновидности растения представляют собой очень красивое зрелище – плоды среднего размера удивительного золотистого цвета снаружи и желтые внутри. Созревают «голдрашевские» кустики обычно дают хороший урожай, к тому же, овощи на них созревают довольно рано.


Кабачок Белоплодный

Сорт «Белоплодный»

Этот сорт радует своих владельцев плодами цилиндрической формы, масса которых обычно не превышает 900 граммов. Кожура таких кабачков белая, а в области плодоножки – имеет красивый серебристый оттенок. Мякоть же кремового цвета, довольно плотная, сочная, нежная с хорошими вкусовыми качествами.


Некоторые другие сорта кабачков:

«Аэронавт» «Немчиновский»
«Апполон F1» «Мячик»
«Асторий» «Искандер F1»
«Блэк» «Ролик»
«Боцман F1» «Партенон»
«Ванюша» «Длинноплодный»
«Горный» «Деликатес»
«Грэй» «Зеленый кустовой»
«Желтоплодный» «Карам»
«Желтый банан F1» «Ленуца»
«Зебра» «Негритенок»
«Карина» «Неро де Милано»
«Касерта» «Ронде»
«Консервный белый» «Сосновский»
«Макаронный» «Спагетти равиоло»
«Нефрит» «Сотэ 38»
«Повариха F1» «Стриато ди Италия»
«Спагетти» «Сударь»
«Фермер Джан F1» «Тиволи F1»
«Черный красавец» «Тинторетто»
«Чудо оранжевое» «Удалец»
«Эмбэсси F1» «Хелена»
«Якорь» «Субода»
«Скворушка» «Белогор F1»
«Цукеша» «Вайт Буш»
«Куанд» «Водопад»
«Кавили» «Геновезе»
«Акробат» «Гольда»
«Гайдамака» «Горный»
«Золотинка» «Грушевидный»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства кабачка

Даже традиционно настроенные медики признают пользу кабачков.

Польза кабачков

Об удивительных свойствах этого чудесного продукта многие люди знают не понаслышке. Действительно, он благотворно воздействует на наш организм практически со всех сторон.

  • Витамин С, входящий в состав этих плодов, оказывает общеукрепляющее действие на наш иммунитет, а, значит, и на состояние организма в целом.
  • Структурированная жидкость, насыщенная питательными веществами, а также большое количество калия делают данный овощ важным для нормализации водно-солевого обмена в организме. Он выводит излишки воды и солей, так как обладает мягким мочегонным эффектом.
  • Калий в содружестве с магнием, входящие в состав этих плодов, положительно влияют на состояние сердца – питают сердечную мышцу, а также являются профилактикой целого ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  • Они показаны тем людям, которые страдают моче- и желчекаменной болезнью, холециститом, пиелонефритом, хроническим нефритом.
  • Кабачки отлично очищают печень и препятствуют застою желчи в организме. Кроме того, сочная кабачковая мякоть, содержащая железо, способствует разжижению и очищению крови, а также улучшению ее состава.
  • Пектины, которые в значительных количествах содержатся в кабачках, выводят из организма «плохой» холестерин, тем самым снижая его уровень и очищая сосуды.
  • Плоды, о которых я веду речь, нормализуют обменные процессы в организме.
  • Я уже отмечала в самом начале статьи, что кабачки у многих детей являются первым прикормом, так как они гипоаллергенны и обладают нежной сочной мякотью. По этой же причине эти овощи можно включать в рацион аллергиков.
  • Кабачковая мякоть, содержащая клетчатку и структурированную воду, отлично очищает организм от шлаков и токсинов, а потому помогает избавиться от лишнего веса. Кроме того, она активизирует перистальтику кишечника, чем помогают справляться с запорами, даже с хроническими. Не удивительно, что эти низкокалорийные, но, в то же время, сытные плоды часто включают в диеты для похудения. Существуют даже специальные кабачковые монодиеты, дающие быстрый результат.
  • Кроме того, эти овощи рекомендуют включать в рацион людей, переживших сильное отравление, тяжелое заболевание или восстанавливающихся после операционного вмешательства, так как они легко усваиваются и хорошо насыщают организм витаминами и минералами.
  • Полезны данные плоды и при артрите, так как их регулярное употребление нормализует работу суставов.
  • Их можно включать в рацион диабетиков, так как эти плоды обладают низким гликемическим индексом – всего 15 единиц.
  • Многие женщины, которые борются с целлюлитом при помощи питания, включают кабачки в свой ежедневный рацион и вскоре наблюдают за положительными результатами. Они выводят из организма лишнюю жидкость, а, значит, и улучшают внешний вид проблемных зон. Более того, уменьшит целлюлит можно также, прикладывая натертую кабачковую мякоть к пораженной коже.
  • Антиоксиданты, входящие в состав этих овощей, защищают организм от вредного воздействия окружающей среды, замедляют процессы старения и являются вкусной профилактикой онкологических заболеваний.
  • Наши мамы, да и бабушки наверняка тоже использовали полезную кабачковую мякоть в качестве натуральных масок для лица. Такая кашица отбеливает кожу, разглаживает морщины, насыщает ее питательными веществами и тонизирует.

Вред кабачков

Эти овощи, пожалуй, самые безобидные из всех – ведь их дают даже младенцам, которые пока знакомы только с материнским молоком. Однако и кабачки, как ни странно, могут иметь противопоказания.

Так, их нельзя употреблять в больших количествах тем людям, у которых есть проблемы с почками. В особенности это касается заболеваний, которые связаны с нарушением калиевого обмена – его выведением из организма.

Также кабачки не стоит включать в рацион людей, которые страдают язвой желудка, гастритом с повышенной кислотностью, а также другими острыми и хроническими заболеваниями органов пищеварения.   

К содержанию

Интересные факты о кабачках

  1. Герой знаменитых детективов писательницы Агаты Кристи Эркюль Пуаро после отхода от дел мечтал заниматься выращиванием кабачков, однако запутанные преступления каждый раз нарушали его планы. Вот цитата из романа «Убийства по алфавиту»: «И занялся выращиванием кабачков. И сразу же произошло убийство, и я послал кабачки к черту».
  2. Если вы хотите, чтобы в ваших волосах седина появилась как можно позже, тогда вам точно следует включить эти уникальные овощи в свой рацион. Ученые доказали, что их регулярное употребление оттягивает этот не слишком приятный для большинства людей момент.
  3. Мы уже выяснили, что спелые кабачки – не самые вкусные, однако питательная ценность их семян значительно повышается по мере созревания. Исследователи из Массачусетса выяснили, что в кабачковых семечках, которые пролежали внутри плодов почти полгода, было очень высокое содержание белка.
  4. В Англии, в городе Слиндон, каждый год проходит тыквенно-кабачковый фестиваль. Зародилась эта традиция более 40 лет назад благодаря местному фермеру Ральфу Аптону, который разложил указанные овощи на крыше своего сарая для дозревания. Такой красивый натюрморт очень понравился его землякам, и они постепенно начали создавать свои композиции из кабачков и тыкв. Сегодня туристы со всего мира собираются в Слиндоне, чтобы полюбоваться причудливыми овощными картинами.

А что интересного вы знаете об этих вкусных и полезных овощах? Есть ли они в вашем рационе и в каком виде? 

sunmint.ru

Чем отличается цуккини от кабачка

Этот овощ знают и любят все. Приятного вкуса, легкий и быстрый в приготовлении, кабачок в сезон его выращивания занимает достойное место на столе каждой хозяйки. Его жарят, тушат, варят, запекают, консервируют.

Но не так давно появился еще один овощ, точь-в-точь напоминающий кабачок, но под совсем другим названием – цукини. Будучи, по сути, двойником своего именитого сородича, цукини ныне набирает все большую популярность, сбив с толку почитателей своего предшественника.

В связи с этим многих интересует: это одно и то же — цукини и кабачки? Чем отличаются и что общего в них? Об этом и пойдет речь ниже.

Содержание статьи

Происхождение

Кабачок и цукини – близкие родственники тыквы. Именно благодаря Колумбу в ХV веке эти овощные растения через океан попали из Америки в Европу. И лишь в ХIX веке кабачок из Турции оказался у нас. Яркое свидетельство этому и название растения «кабачок» (от «kabak» – так по-турецки именуется тыква).

Особенно заполонили кабачки Италию. Следует знать, что там они долгое время использовались как декоративное растение. В пищу их стали применять где-то в XVIII веке. Теперь там культивируют не только кабачки белого цвета, как преимущественно у нас, но и зеленые, разных оттенков желтого, полосатые, пестрые.

Не так давно, приблизительно лет тридцать тому назад это разноцветное семейство попало и к нам. И все это непохожее на привычный кабачок семейство стали называть «zucca». Именно так на итальянском звучит «небольшая тыковка».

Полезные свойства

Несмотря на разницу в названиях, оба эти растения весьма полезны. Их мякоть содержит фолиевую, пантотеновую кислоты, пектины, железо, калий, крахмал, белки, натрий и др. Присутствие клетчатки в большом количестве позволяет нормализовать деятельность ЖКТ.

ВОЗЬМИТЕ НА ЗАМЕТКУ: низкокалорийность этих овощей сделала их употребляемыми при диетическом питании. Но при этом у цукини еще меньше калорий, нежели у кабачков. Хотя они оба являются в таком случае идеальными для употребления в пищу.

Овощи эти обладают выраженными мочегонными и желчегонными способностями, помогают бороться с излишками вредного холестерина.

Их можно употреблять при аллергических патологиях и анемии.

Присутствие в их составе огромного количества витаминов А, РР, В1 и В2 говорит о том, насколько они полезны.

Особенности

Но при всем при этом, оба эти растения имеют отличительные особенности, которые следует знать.

Цукини

Его родиной считается, все же, не Италия, а Мексика. А вот вкусовые качества этого растения открыты, действительно, итальянцами. Произрастает овощ на небольших кустах и отличается темно-зеленой, желтой или полосатой расцветкой плодов.

Растение характеризуется длительным плодоношением, скороспелостью, хорошей урожайностью (с куста, как правило, собирают по 15-20 плодов). У него нежная мякоть с минимальным количеством семян.

Кожура цукини не отличается нежностью и мягкостью, благодаря чему овощ практикуют и для употребления в сыром виде. Цукини любит тепло и влажность и не отличается морозоустойчивостью.

Готовится цукини быстро, буквально несколько минут. Если приготовление затянуть, то он твердеет и теряет свои вкусовые качества. Правда, при всей его полезности употреблять цукини можно не всем. Это противопоказано при индивидуальной непереносимости овоща, а также тем, у кого нарушен процесс вывода калия из организма.

Кабачок

В отличие от цукини – растение стелющееся, образующее большой куст с длинными побегами. Поэтому для его произрастания требуется просторное место. Плоды преимущественно светло-зеленой или светло-желтой окраски, вырастающие до 40-сантиметрового и больше размера.

Через жесткость кожицы в сыром виде практически не употребляется. Взрослые плоды отличаются большим содержанием крупных семян, которые перед приготовлением нужно удалять.

Один куст выдает до 9 плодов, техническая спелость которых приходится на начало осени. С уборкой урожая затягивать нельзя, так как перезрелые плоды не только потеряют свои вкусовые качества, но и могут вырасти до огромнейших размеров, стать твердыми и сухими.

Это овощное растение отличается неприхотливостью в уходе, морозоустойчиво и не реагирует на перепады температуры. Но зато часто его поражают вредные насекомые.

Основные отличия

Как видно, разница между этими овощными растениями довольно заметна. Давайте конкретно рассмотрим, чем отличается цукини от кабачка по определенным параметрам:

  • скороспелость – она присуща цукини. Плодоносить растения начинают с июня. Плоды, достигшие 10-15 см в длину. Именно в стадии такой зрелости они отличаются нежной кожурой и самыми лучшими вкусовыми качествами;
  • окрас – он в отношении кабачков и цукини заметен даже неопытным огородникам. Цукини обычно темно-зеленого цвета, а также различных оттенков его. Отдельные сорта дополняют полоски. Кабачки обладают сейчас разнообразными цветами (зеленые, желтые, белые). Но вся эта цветовая гамма совсем не влияет на вкусовые качества этих овощных растений;
  • размеры – хотя кабачки и цукини внешне схожи, но они отличаются параметрами. Цукини, как правило, больше 25 см не вырастают, чего не скажешь про их двойника. Большой кабачок вырастить можно, оборвав все завязи и оставив одну. А вот с цукини такой прием не прорежет;
  • семена – их отличие в этих растений также заметно. Кабачки, как всем известно, имеет достаточно большие семена. А в цукини они настолько мелкие, что их трудно заметить в мякоти;
  • выращивание – как уже отмечалось, цукини созревают раньше за кабачки, но требуют для своего хорошего роста много света и тепла. При малейших заморозках растение погибает. При удовлетворительных температурных условиях овощ все время будет плодоносить.

ВОЗЬМИТЕ НА ЗАМЕТКУ: кусты кабачков выпускают побеги, которые расползаются, хотя сегодня уже предлагается много сортов кустового их вида. Цукини же растут только кустами. Эти овощные растения также отличаются между собой размером листьев и цветов. У кабачков они более мелкие.

  • хранение – цукини овощ, который долго не хранится, при комнатной температуре он может лежать не более 4-5 дней. А вот для толстокожих кабачков транспортировка и длительное хранение не страшны;
  • вкусовые качества – у кабачков мякоть грубая, невкусная, достаточно плотная, поэтому их лучше поддавать кулинарной обработке. Цукини отличаются сладкой, нежной мякотью с тонким ароматом. Этот овощ подлежит употреблению в сыром виде, в салатах;
  • способ употребления – цукини можно употреблять сырыми, а вот кабачки без обработки не отличаются вкусовыми качествами. Цукини, собирая с куста, лучше срезать ножом. После этого на месте среза будут образованы новые завязи.

Близнецы-братья?

Несмотря на то, что обе эти овощные культуры относятся к тыквенным и являются близкими родственниками, они имеют существенные различия. Поэтому возделывание их вызывает особенный интерес. А разнообразие сортов и гибридов, предлагаемое в последние годы, делает его особенно увлекательным.

Но за выращивание какого бы сорта вы не взялись, неизменным останется одно. Цукини от кабачка отличается большей нежностью, компактностью куста, возможностью употребления в сыром виде. Кабачок, даже его кустовой вид, всегда будет более грубым, но не менее полезным.

ВОЗЬМИТЕ НА ЗАМЕТКУ: цукини и кабачки похожие, но самостоятельные растения, отличающиеся между собой, как и два сорта любой культуры, строением плодов, вкусовыми качествами и некоторыми особенностями агротехнических приемов.

Давайте рассмотрим основные моменты, определяющие, в чем разница между этими культурами:

  • цукини, являясь видом, кабачка, характеризуется более мелкими плодами, но крупными, по сравнению с собратом, цветками и листьям. Плоды у цукини преимущественно темно-зеленые, у кабачков – белые и желтые;
  • цукини созревает быстрее за кабачок, он любит тепло и влагу. Кабачок – не так требовательный к влаге и относительно морозоустойчив;
  • куст кабачка, произрастая, ветвится, правда, сейчас появились и кустовые формы растения, а вот цукини всегда растет кустом;
  • оба овоща низкокалорийные, но у цукини калорий меньше, нежели у кабачка;
  • цукини можно употреблять со шкуркой, а вот у кабачков она жесткая, поэтому его обычно чистят;
  • цукини подлежит употреблению в сыром и приготовленном виде, тогда как кабачок надо жарить иди тушить.

И немного грамматики

В Интернете можно встретить двоякое написание название итальянского родственника кабачка. Кто пишет цукини с одним «к», кто – с двойным. Так, как правильно — цуккини или цукини?

Действительно, на просторах Интернета гуляют не только эти два названия. Есть еще и случаи использования двойного «н» – «цукинни». Вполне понятно, что такое написание неправильное и неприемлемое. Чего нельзя сказать о двух первых.

Сразу необходимо отметить, что орфографический словарь определяет единственно правильное написание этого слова – «цукини». Оно мужского рода и не склоняется: три цукини, принесли цукини, зеленого цукини. Почему же тогда не все пользуются этой нормой и часто пишут «цукини»?

Все дело в заимствовании этого слова. В итальянском языке, откуда оно к нам пришло, пишут «zucchini», а произносят «цуккини». Это и вызывает двоякость написание слова.

Однако, надо сказать, разность в написании ни коим образом не влияет на вкусности и полезность этого чудесного овощного растения.

Подробнее о выращивании культур смотрите тут:

sornyakov.net

польза и вред для организма

Кабачок - это однолетнее кустовое растение, являющееся разновидностью тыквы. Отличается оно наличием плодов продолговатой формы. И эти плоды, стоит заметить, обладают очень полезными свойствами для нашего организма. Благодаря чему часто употребляются в пищу, даже в сыром виде.

Краткое описание кабачка

Растение имеет довольно внушительные размеры, и легко может превышать метровую высоту. Хотя куда лучшего оно разрастается в стороны - это благодаря наличию большого количества мясистых шершавых стеблей. Оканчиваются стебли большими листьями.

Плоды растения обычно имеют довольно большие размеры - от нескольких десятков сантиметров до полуметра (хотя могут достигать они и метровой длины). И хоть окрашены могут быть кабачки в жёлтый, белый, зелёный и чёрный цвета, мякоть плодов обычно белая. Именно она и является главным хранилищем полезным веществ овоща, но съедобна также и кожура (содержит клетчатку).

Полезные свойства кабачка

Кабачок является легкоусвояемым овощем, обладающим большим количеством витаминов и минералов. Он оказывает благотворное воздействие на здоровье организма, и не наносит какого-либо вреда. Благодаря чему часто применяется в детском питании. Однако, полезен овощ не только для детей, но и для взрослых. Так, приносит кабачок следующую пользу:

  • - Укрепляет сердечно-сосудистую систему, за счёт большого содержания калия и магния. А также улучшает свойства крови, благодаря наличию железа.
  • - Улучшает работу печени и почек, разгружая их, и помогая осуществлять свою функцию.
  • - Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, благодаря содержанию клетчатки.
  • - Укрепляет иммунитет.
  • - Выводит шлаки из организма, из-за чего даже рекомендуется к употреблению после отравлений (когда произведена первая чистка организма).
  • - Оказывает благотворное воздействие на состояние кожи, омолаживая её, и помогая избавиться от целлюлита.

Рекомендуется употреблять кабачок при заболеваниях органов и систем, перечисленных выше. А также при сахарном диабете, ожирении, артрите, атеросклерозе и многих других заболеваниях. В общем, если вам по нраву овощ - кушайте на здоровье, это принесёт лишь пользу.

Кабачок: противопоказания

В целом, кабачок безвреден для людей, поскольку не содержит каких-либо опасных веществ. Но даже полезные вещества в больших количествах противопоказаны людям при некоторых заболеваниях и нарушениях работы организма. Поэтому овощ не рекомендуется употреблять людям, имеющим следующие заболевания:

  • - Почечная недостаточность.
  • - Язва желудка, гастрит или повышенная кислотность желудка.
  • - Воспаление желудочно-кишечного тракта.
  • - Заболевания желчного пузыря.

Заключение

Кабачок является крайне полезным овощем, который рекомендуется употреблять как можно чаще. Это окажет огромное влияние на здоровье организма, а также позволит поддерживать его в тонусе.

naturae.ru

Полезные и вредные свойства кабачков. Состав, фото

Кабачок – это одна из разновидностей обыкновенной тыквы. Плоды растения употребляют в пищу. Они могут быть желтого, черного, белого или зеленого цвета. Съедобная мякоть имеет нежный и приятный вкус. Она хорошо сочетается с различными овощами. Кабачок — обладатель большого количества полезных свойств.

Биологическое описание и распространение

Кабачок (лат. Cucurbita pepo var. giromontina) — однолетнее травянистое растение, семейство  — тыквенные. Родиной кабачка считается северная Мексика. Жители этой страны некогда употребляли в пищу только семена овоща. В Европу плоды были завезены в XVI столетии (совместно с другими «диковинами» из Нового Света). Вначале кабачки культивировали в ботанических садах. В XVIII столетии итальянцы ввели недозревшие плоды в свой рацион.

Применение

  1. В кулинарии.

Кабачки очень популярны в кулинарии. Их тушат, варят, запекают, добавляют в супы. Молодые плоды кушают в сыром виде. Некоторые хозяйки готовят из кабачков компоты и варенья. Блюда, в состав которых входит овощная мякоть, быстро усваиваются.

Наиболее распространенный сорт кабачков – цуккини (со светло-зелеными плодами). Эта разновидность характеризуется огромным содержанием аскорбиновой кислоты. Листья цуккини сильно изрезаны и, как правило, имеют серебристый узор.

Кабачки ценятся хозяйками за диетические свойства и высокое содержание полезных веществ. Эти овощи богаты калием, витаминами (С, РР, В6, В2), органическими кислотами. Они легко усваиваются организмом и рекомендованы к употреблению даже маленьким детям (в виде пюре).

Самым известным блюдом из кабачков является рататуй. Фаршированные плоды пользуются уважением у жителей Прованса.

В странах бывшего Советского союза распространена кабачковая икра. Ее делают как в промышленных масштабах, так и в домашних условиях. Помимо основного ингредиента, в ее состав входят морковь, томатная паста и лук. Перед консервацией кабачки проходят особую термическую обработку. Итоговый продукт имеет светло-коричневый цвет.

Кабачки пользуются популярностью у тех, кто сидит на диете. Плоды содержат минимальное количество калорий, богаты питательными веществами. Овощную мякоть можно есть в восстановительный период после заболеваний, а также при проблемах с пищеварением.

Как выбрать кабачок? Идеальными для употребления в пищу являются плод небольшого размера (длиной от 10 до 20 сантиметров), имеющий упругую и гладкую кожицу. На его поверхности не должно быть темных пятен, трещин, царапин и вмятин. Внешние дефекты могут свидетельствовать о внутреннем процессе гниения.

Зрелые и большие кабачки имеют грубоватую мякоть и толстую кожуру. Внутри них всегда много семечек. Самыми вкусными считаются молодые овощи.

  1. В косметологии.

В состав кабачков входят антиоксиданты, помогающие сохранить молодость кожи. Именно поэтому мякоть плодов используют для приготовления различных ухаживающих масок. Кроме того, кабачки почти на 94 % состоят из воды. Это позволяет применять их для увлажнения эпидермиса.

  1. В медицине.

Кабачки рекомендованы к употреблению в профилактических целях. Из овощных семян готовят отвары для лечения различных заболеваний.

Состав кабачков и калорийность

В 100 г кабачка содержится примерно 17 ккал.

Ценность пищевая (на 100 г):

— жиры – 6,9 %;

— белки – 26,1 %;

— углеводы – 67 %.

По питательной ценности кабачок можно сопоставить с зеленым салатом или огурцом. Мякоть плодов почти на 94 % состоит из воды, примерно на 5 % из углеводов и только на 1 % из белков. Все это делает овощ диетическим продуктом.

В состав кабачка входят витамины и микроэлементы, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. В плодах содержатся фосфор, минеральные соли калия, кальция, а также магний и немного солей натрия, серы и железа. Кроме того, кабачок богат микроэлементами (титаном, литием, молибденом, алюминием и цинком).

Количество органических кислот, входящих в овощ, невелико. Именно поэтому целлюлоза остается мягкой, а, попадая в кишечник, не раздражает его. Врачи рекомендуют кушать кабачки при сахарном диабете и заболеваниях ЖКТ.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению кабачка

Полезные свойства:

Основное преимущество кабачка перед другими продуктами – его низкая калорийность. Диетологи советуют употреблять этот овощ тем, кто желает похудеть.

Включение кабачков в рацион благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Мякоть плодов полезно есть при гипертонии, атеросклерозе и малокровии. Регулярное употребление кабачков способствует выведению лишней жидкости из организма. Если есть эти овощи при запорах, то работа ЖКТ вскоре нормализуется, а сопутствующие патологии устранятся.

Пектины, входящие в состав кабачков, способствуют выведению из организма лишнего холестерина. Врачи советуют придерживаться диеты, включающей мякоть плодов, при повышенном артериальном давлении (гипертонии), атеросклерозе, гепатите, пиелонефрите, желчнокаменной болезни и нефрите. Кабачковая икра показана при подагре и мочекаменной болезни.

Употребление кабачков помогает предотвратить заболевания печени. Соединения, которыми богата овощная мякоть, способствуют выработке гликогена, а также стимулируют отделение желчи. Это объясняет использование плодов для лечения гепатита, холецистита и других заболеваний.

Овощ богат железом, обогащающим кровь кислородом. Микроэлементы и сахара, являющиеся частью плодов, полезны для людей, страдающих диабетом. Диетологи считают, что ежедневное употребление 300-400 г кабачков помогает очистить организм от шлаков.

Кабачки содержат антиоксиданты. Эти вещества сохраняются только при минимальной тепловой обработке. Молодые овощи нередко едят в сыром виде.

Рекомендации и противопоказания:

Противопоказаний для употребления овоща нет. Не стоит кушать мякоть плодов в чрезмерных количествах людям, страдающим почечной недостаточностью, так как это чревато ухудшением состояния (из-за большого количества калия, входящего в состав кабачков). При гастрите и язвенной болезни рекомендуется тепловая обработка плодов.

Народные рецепты

  1. При гельминтах.

50 г семян кабачка (очищенных) залить 1 л воды, поставить на конфорку минут на 15, затем настаивать пару часов (на водяной бане), после чего процедить. По 100-150 мл отвара пить между приемами пищи.

  1. При сахарном диабете.

50 г очищенных семян кабачка растолочь, влить в них 20 мл меда, 50 мл воды (кипяченой) и тщательно перемешать. Принимать средство перед сном. Готовить лекарство нужно перед употреблением.

Фото кабачков

 

Интересные факты о кабачке

  1. По содержанию аскорбиновой кислоты кабачок превосходит белокочанную капусту.
  2. Чем дольше хранится плод, тем питательнее становятся его семена. В кабачках, пролежавших 5 месяцев, количество белков максимально.
  3. Испанские ученые выявили, что предотвратить разрушение антиоксидантов, содержащихся в кабачках, очень просто. Достаточно запекать овощи в духовке или микроволновой печи.
  4. Маски из овощной мякоти идеально подходят для сухой и загрубевшей кожи.
  5. Жители Европы долгое время выращивали кабачки как декоративные растения.
  6. Регулярное употребление кабачков предотвращает раннее появление седины.
  7. Цветки растения применяют в кулинарии. Как правило, их добавляют в выпечку, супы или салаты. Жители Греции фаршируют цветки кабачков сыром, ароматными травами и рисом, а затем жарят их во фритюре или запекают в томатном соусе .
  8. Компот из кабачков и алычи по вкусу напоминает ананасовый сок.

Кабачок – один из самых привычных и полезных овощей. Его можно есть даже маленьким детям. Мякоть плодов отлично сочетается с другими овощами, а семена могут использоваться для лечения различных заболеваний. Все это делает кабачок популярным овощем и природным средством для укрепления здоровья.

Оцените материал:
Нашли ошибку? Выделите её, и нажмите Ctrl+Enter

Сообщить об ошибке

Похожие записи

polzaili.ru

Как отличить тыкву от кабачка, какой овощ называют цукини?

Общая характеристика

Цукини – это скороспелый представитель тыквенного семейства, который является ближайшим родственником кабачков. Кстати, название этого плода происходит от итальянского «цукка», обозначающего «тыква». От других представителей рода цукини отличаются очень нежной зеленой или желтоватой кожицей и сочной, хрустящей белой мякотью. Главное отличие цукини от кабачков в более быстром созревании (собирать овощи можно через 4-7 дней после появления завязи). Заметна разница и в размере обеих плодов: кабачки, как правило, крупнее, а идеальный размер для цукини – 15 см. Еще одно преимущество цукини: несмотря на то что химический состав всех видов кабачков очень похож, эта разновидность усваивается организмом намного легче.

Считается, что первые цукини появились в Южной Америке еще 10 тысяч лет назад. Но в те древние времена дикие цукини существенно отличались от тех, которые мы привыкли кушать сегодня. Южноамериканские племена использовали эти древние кабачки преимущественно ради семян, так как мякоть у них было довольно горькой.

В XVI веке цукини, благодаря конкистадорам, пересекли океан и попали в Европу. Исследователи предполагают, что именно итальянцы первыми «одомашнили» этого зеленого заморского гостя и научились готовить из него самые невероятные деликатесы. И в XVIII веке в Европе вовсю начали употреблять молоденькие цукини. А поскольку в Россию овощ попал уже из Италии, то нет ничего странного, что в течение многих лет здесь его называли итальянским кабачком.

Сегодня этот овощ является незаменимым ингредиентом низкокалорийных диет, так как обладает очень низким гликемическим индексом. Благодаря высокому содержанию воды, цукини практически не содержат калорий, зато являются хорошим источником некоторых минералов и витаминов. Обожают этот продукт и кулинары. Цукини отлично поддаются практически любому способу приготовления.

Питательные характеристики

Благодаря богатому питательному профилю эта разновидность кабачков является очень полезной для человека, обладает многими преимуществами для здоровья. Цукини – один из самых низкокалорийных овощей. В 100 г содержится не больше 17 кКал и вовсе нет насыщенных жиров или холестерина. Зато этот овощ – превосходный источник клетчатки.

Важно сказать, что эта разновидность кабачков – отличный источник веществ-антиоксидантов, таких, как витамин С. Он защищает клетки человеческого организма от свободных радикалов, которые окисляют ДНК, вызывая мутации в организме. Достаточное потребление этого витамина помогает поддерживать здоровье клеток нервной системы, способствует правильному метаболизму, укрепляет иммунитет. В 100 г свежих овощей содержится почти 20 мг витамина С, что составляет примерно четверть от суточной нормы.

Зеаксантин и лютеин – два фитонутриента из семейства каротиноидов (бета-каротин – источник витамина А). И эти вещества в достаточном количестве содержатся в цукини. Польза этих компонентов в том, что они незаменимы для здоровья глаз. Потребление этих веществ защитит от болезней, вызывающих слепоту, а также существенно снизит риск развития возрастной макулярной дегенерации. В 100 г овоща содержится почти половина рекомендуемой дневной порции этих веществ.

Химический «разрез» цукини – это комбинация из многих минералов, один из которых – марганец. Важность этого факта в том, что марганец также необходим организму для защиты от свободных радикалов. Кроме того, этот минерал способствует здоровому развитию костей, он позволяет организму вырабатывать коллаген, который необходим для эффективного заживления ран и поддержания здоровья кожи, хрящей, соединительной ткани. Благодаря наличию калия овощ полезен для сердца и поддержания здорового артериального давления. Кроме того, в составе овоща есть железо, фосфор, цинк и некоторые другие минералы, а также немалое количество фолиевой кислоты и других витаминов группы В, А, Е и К.

Пищевая ценность на 100 г сырых овощей
Калорийность 17 кКал
Белки 1,21 г
Жиры 0,32 г
Углеводы 3,11 г
Клетчатка 1 г
Витамин А 25 мкг
Витамин С 17,9 мг
Витамин Е 0,12 мг
Витамин К 4,3 мкг
Витамин В1 0,04 мг
Витамин В2 0,09 мг
Витамин В3 0,45 мг
Витамин В5 0,2 мг
Витамин В6 0,16 мг
Витамин В9 24 мкг
Калий 261 мг
Натрий 8 мг
Железо 0,37 мг
Кальций 16 мг
Магний 18 мг
Марганец 0,18 мг
Фосфор 38 мг
Цинк 0,32 мг
Селен 0,2 мкг

Преимущества для организма

О преимуществах цукини есть что рассказать. Этот овощ полезен для снижения веса и укрепления сердца, он регулирует холестерин и предотвращает болезни мочеполовой системы, обладает противовоспалительными свойствами и защищает от диабета.

Любимый овощ для сердца

Эта разновидность кабачка содержит много калия, который помогает поддерживать артериальное давление на здоровом уровне. Кроме того, цукини – это источник фолиевой кислоты, которая необходима для предотвращения сердечных приступов и инсультов. Значительное количество магния также позволяет поддерживать артериальное давление в норме, но, помимо этого, предотвращает аритмию и тахикардию. Помимо этого, цукини содержат довольно много пектина, того самого полезного полисахарида, входящего в состав яблок и груш. Это вещество также является очень полезным для сердечно-сосудистой системы, поскольку снижает холестерин в кровотоке, благотворно влияет на артерии и уменьшает риск развития болезнетворных воспалений.

Улучшает пищеварение

Цукини и другие виды кабачков рекомендуют включать в рацион людей, страдающих девиртикулитом и другими болезнями кишечника. Исследования показывают, что этот овощ предотвращает воспалительные процессы в органах желудочно-кишечного тракта. Богатые клетчаткой цукини полезны для лечения запоров и диареи.

Предотвращает подагру

Подагра возникает из-за избытка мочевой кислоты в организме и проявляется воспалением суставов. Цукини являются источником противовоспалительных каротиноидов и полезных жирных кислот, которые помогают организму противодействовать влиянию мочевой кислоты. Этот овощ снижает общую кислотность организма, что также является немаловажным фактором для облегчения состояния при болезни. Кроме того, не следует забывать о витаминах-антиоксидантах, содержащихся в этой разновидности кабачка, которые помогают организму противостоять разным болезням, в том числе подагре, остеоартриту и ревматоидному артриту.

Польза для глаз

О том, что цукини содержат вещества из группы каротиноидов, которые чрезвычайно полезны для зрения, мы уже говорили. Но на этом польза для глаз не заканчивается. Ломтики свежего овоща позволяют избавиться от припухлости глаз и мешков под ними.

Выбор худеющих

Этот невероятно низкокалорийный продукт – лучшее, что можно посоветовать людям, соблюдающим диету. Несмотря на то что цукини почти не содержат калорий, они надолго дают сытость (благодаря наличию клетчатки). Кроме того, овощ почти на 95 процентов состоит из воды, что также немаловажно во время диеты.

Защищает от свободных радикалов

В 2006 году исследователи изучали, как семена кабачков влияют на иммунную систему. Догадки ученых подтвердились: семена кабачков уменьшают пагубное воздействие свободных радикалов и предотвращают окислительные процессы в организме. Ученые связывают эту способность с особым типом белка, содержащимся в овоще. А поскольку аналогичные белки были найдены и в цукини, то у исследователей есть основания полагать, что эта разновидность кабачка также способна защищать от свободных радикалов.

Полезен людям с диабетом

Все разновидности кабачков как продукты с минимальной калорийностью и низким гликемическим индексом являются отличным выбором для лиц с диабетом. К тому же цукини, как утверждают исследователи, полезны для профилактики развития сахарной болезни. Пектин, содержащийся в продукте, обладает способностью контролировать уровень сахара в крови.

Полезны цукини и на ранней стадии диабета 2 типа, так как помогают предотвращать резкие скачки уровня глюкозы в крови, известные как гипер- и гипогликемии.

Улучшает работу щитовидной железы и надпочечников

В 2008 году исследователи из Индии определили, что в кожуре разных видов кабачков, в том числе и цукини, содержится высокая концентрация полифенолов и аскорбиновой кислоты. Затем исследователи провели еще один эксперимент, в результате которого определили, что эта часть овощей имеет положительное воздействие на работу надпочечников, щитовидной железы, а также регулирует выработку инсулина. И хоть этот опыт ученые проводили пока только на крысах, но предполагают, что аналогичный результат получат и при участии людей.

Использование в кулинарии

Молодые (очень маленькие) цукини можно добавлять в салаты в сыром виде, более старые жарят, запекают, тушат, варят, фаршируют. Этот овощ хорошо сочетается с разными видами мяса, рыбой, картофелем, морковью, спаржей, зелеными бобами. Его хорошо добавлять в рагу, супы, овощные запеканки. В качестве специй к цукини хорошо добавлять петрушку, базилик, розмарин, эстрагон, зеленый лук. Чем моложе овощ, тем нежнее у него вкус. Цукини с жесткой кожурой, как правило, уже содержат много твердых семян, а качество мякоти уступает своими вкусовыми характеристиками.

Цветы цукини также являются деликатесом. Самыми вкусными считаются цветки, собранные ранним утром. Перед приготовлением соцветия внимательно осматривают на наличие насекомых, освобождают от зеленого стебля и промывают. Цветки цукини регулярно используют во французской и итальянской кухне в качестве гарнира или для украшения блюд.

Ну что, вы все еще считаете, что цукини – это всего лишь разновидность кабачков? Уверены, что нет! И в следующий раз, выбирая на рынке между обычными кабачками и цукини, возможно, отдадите предпочтение ярко-зеленым миниатюрным овощам с огромным списком преимуществ для здоровья.

Описание и свойства

Все кабачки, включая цуккини и патиссоны, относят к кустовой разновидности тыквы обыкновенной, имеющей характерные достаточно крупные плоды вытянутой формы. Самой распространенной разновидностью в последние годы стали цуккини (или зеленые кабачки). По сравнению с обычными, они имеют ряд четко выраженных особенностей.

Отличия цуккини от обычного кабачка

Несмотря на множество общих свойств и черт, зеленые кабачки, по-другому называемые цуккини, имеют также достаточно серьезные отличия от обычных:

  • цвет. Обычные кабачки, как правило, имеют белый или светло-зеленый цвет. Цуккини в большинстве случаев являются темнозелеными либо других оттенков зеленого цвета, кроме того, часто имеют полосатый или подобный рисунок;
  • вкус. Зеленые кабачки обладают более нежными вкусовыми свойствами, что делает возможным употребление их в сыром виде при минимальной термической обработке;
  • скороспелость и урожайность. Цуккини гораздо раньше обычных кабачков начинают приносить плоды – в июне. Кроме того, за счет постоянного плодоношения они значительно более урожайны (в 24 раза), что является одним из главных преимуществ культуры;
  • размер плода и кожура. Цуккини редко достигают 25 см, более того, зачастую они просто не успевают вырасти, так как рано приобретают отменные вкусовые качества, наиболее выраженные в плодах размером 15-20 см. Кожура цуккини тонкая и нежная, что делает возможным употребление ее в пищу, что практически невозможно у кабачков, обладающих толстой и твердой кожурой;
  • требования к уходу. Для успешного выращивания зеленых кабачков требуется несколько больше внимания, по сравнению с обычными. Цуккини более нуждаются во влаге и тепле, однако, учитывая, что кабачки одна из самых непритязательных культур, цуккини также вполне нетребовательны, если сравнивать их с подавляющим большинством других садовых растений.

Свойства и польза зеленого кабачка

Можно достаточно долго перечислять содержащиеся в цуккини минеральные вещества, витамины и прочие полезные компоненты. Но гораздо убедительнее выглядит конкретная польза, приносимая овощем для тех или иных жизненных систем человеческого организма:

  • пищеварение. Содержащаяся в цуккини в больших количествах клетчатка крайне благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, позволяя решить множество проблем, связанных с пищеварением;
  • похудение. Цуккини входит в подавляющее большинство диет, направленных на снижение веса и уровня холестерина в крови человека. Такое пристальное внимание диетологов вызвано комплексом свойств зеленого кабачка: минимальной калорийностью, отсутствием жиров в составе и высоким содержанием воды. Все вместе позволяет предотвращать переедание в сочетании с максимально приносимой пользой. Особо полезны в этом смысле приготовленные на пару цуккини;
  • иммунитет, противовоспалительные и антираковые качества. Высокая степень концентрации витамина С, а также содержание аскорбиновой кислоты значительно повышают иммунитет человека и его способность противостоять множеству болезней, в частности, астме, артриту, онкологическим заболеваниям, диабету – список можно продолжать достаточно долго. Особенно важно это свойство в осенне-зимний период, когда на организм велико давление инфекционных и вирусных заболеваний. Им, а также раку успешно позволяет сопротивляться наличие в цуккини антиоксидантов, чрезвычайно полезных именно для этих целей;
  • глаза. Содержащиеся в зеленых кабачках лютеин и заксантин крайне благотворно влияют на органы зрения, являясь к тому же профилактическим средством от возрастных заболеваний офтальмологической направленности.

Большая часть вышеперечисленных полезных свойств цуккини не известна широкому кругу садоводов-любителей, которые занимаются выращиванием зеленых кабачков, прежде всего, из-за их замечательных вкусовых качеств.

Но зеленые кабачки также могут причинить некоторый вред здоровью. Это касается людей с заболеваниями почек и желчного пузыря. Им употребление цуккини противопоказано.

Лучшие сорта зеленого кабачка

В настоящее время отечественным садоводам предлагается широкий выбор разнообразных сортов и гибридов зеленых кабачков как отечественных, так и зарубежных.

Аэронавт

Зеленый кабачок Аэронавт обладает компактным строением куста с небольшим количеством плетей. Преобладает женский тип цветения. Растение имеет главный побег незначительной длины. Аэронавт может выращиваться как в открытом грунте, так и в теплицах, достигая урожайности около 7 кг/кв. м. Относится к раннеспелым сортам, первые плоды приносит через 45 дней. Форма плодов цилиндрическая с гладкой поверхностью. Плод представляет собой темно-зеленый кабачок, возможен рисунок, представляющий собой некоторое количество мелких светло-зеленых точек. Плоды могут достигать массы до 1,3 кг. Мякоть плода имеет белесо-желтый цвет. Сорт является универсальным и пригоден к употреблению в пищу в любом виде. Благодаря сочетанию достаточно высокой урожайности, неприхотливости и неплохих вкусовых качеств, сорт Аэронавт является одним из наиболее распространенных и популярных в России.

Деликатес

Сорт зеленого кабачка Деликатес относится к кустовым, приносящим темно-зеленые плоды. Является высокоурожайным сортом среднеспелым, первые плоды которого созревают через 55 суток. Форма листьев слегка гофрированная, они имеют средние размеры. Плоды правильной цилиндрической формы, достаточно крупные, достигают в размерах длины 30-35 см при обычной массе 1,2-2 кг.

Вкусовые качества сорта Деликатес, прежде всего, проявляются при консервировании, хотя возможно употребление кабачка и в других видах.

Длинноплодный

Сорт цуккини Длинноплодный является раннеспелым, приносящим первые плоды через 45 суток. Как и большинство зеленых кабачков имеет компактное строение с короткими плетями, количество которых небольшое. Плоды имеют зеленый или бледно-зеленый цвет, ребристую форму цилиндра и относительно небольшие размеры, достигая веса 0,9-1,7 кг. Сорт Длинноплодный наиболее приспособлен для выращивания в открытом грунте.

Цукеша

Один из популярных сортов цуккини Цукеша, достаточно урожайный (12 кг плодов на один куст), подходит для выращивания как в закрытом грунте с использованием пленочных покрытий, так и в условиях открытого грунта.

Обладает редкой для зеленых кабачков способностью не терять вкус и не становиться грубым даже поле перерастания, что делает его удобным для выращивания садоводами, посещающими свои участки только в выходные дни. Относится к раннеспелым сортам (плодоношение – через 45-50 суток). Масса плода, как правило, не достигает 1 кг. Сорт допускает длительное хранение, кроме того, является универсальным, прекрасно подходя как для засолки, так и для консервирования и употребления в свежем виде.

Зебра

Сорт цуккини Зебра является одним из наиболее известных сортов зеленых кабачков благодаря своей оригинальной окраске. Растение имеет компактное строение, недлинный главный побег и небольшое количество плетей. Данный сорт зеленого кабачка достигает урожайности 9 кг/кв. м. Цуккини Зебра подходят как для выращивания в открытом грунте, так и в условиях пленочных укрытий теплиц или парников. Сорт относится к раннеспелым, первый урожай созревает уже через 38 суток. Плоды имеют классическую цилиндрическую форму, слаборебристую поверхность и, главное, выделяющее из большого количества других сортов, свойство – характерный рисунок, представляющий собой чередование полос темно-зеленого и светло-зеленого цветов. Кабачки имеют относительно небольшой размер, редко превышая массу 0,5 кг.

Помимо примечательного и крайне оригинального внешнего вида, сорт также обладает высокой степенью холодостойкости и возможностью восстанавливать рост и плодоношение при наступлении благоприятных условий.

Огромная популярность сорта Зебра вызвана не только окраской, но и высокой урожайностью, достигаемой при непритязательности к уходу. Кроме того, сорт зеленых кабачков Зебра обладает превосходными вкусовыми качествами, являясь универсальным, прекрасно подходя для употребления в любом виде.

Сударь

Сорт зеленого кабачка, имеющий оригинальную окраску в виде светло-зеленой сетки. Относится к раннеспелым, позволяя собирать урожай уже на 35 сутки. Как и большинство зеленых кабачков, обладает компактной формой куста. Помимо оригинальной окраски, плод имеет также ребристую поверхность и относительно небольшие размеры – масса – 0,5-0,6 кг, длина обычно не превышает 18 см. Плоды обладают характерной бело-кремовой мякотью.

Кавили

Гибрид зеленого кабачка Кавили относится к ультраранним разновидностям, плодоносящим уже после 35 суток. Плоды, как правило, имеют правильную форму цилиндра, бело-зеленоватый цвет и небольшие размеры, которые редко превышают 22-25 см в длину. Наиболее приятные вкусовые качества приобретаются плодами, имеющими размер 16-22 см, в это время их лучше всего собирать. Обладают свойствами партенокарпических растений, то есть плодоносят при низкой активности насекомых в дождливую и холодную погоду. Обладают достаточно длительным (более 2 месяцев) периодом плодоношения. Гибрид зеленого кабачка Кавили может выращиваться как в открытом грунте, так и в закрытом грунте в условиях теплиц или парников.

Куанд

Один из самых высокоурожайных сортов цуккини Куанд выведен для выращивания в открытом и закрытом грунте. При правильном применении агротехнических приемов его урожайность может достигать 22,6 кг/кв. м.

Куанд относится к среднеспелым сортам зеленых кабачков, созревая на 52-55 сутки. Сорт относится к универсальным и может использоваться в пищу в любом виде: свежем, консервированном или после термической обработки. Помимо перечисленных достоинств, обладает слабой восприимчивостью к заболеваниям мучнистой росой и срой гнилью.

Особенности культур и причины путаницы

Тыквы, кабачки, цукини, патиссоны, арбузы, дыни и огурцы — все эти культуры принадлежат одному подвиду. Конечно, взрослые растения и сами плоды спутать довольно сложно, но вот их семена — вполне. Особенно похожи между собой семечки тыкв и кабачков.

Подмена семян может произойти по разным причинам:

  1. Покупные семена могут дать не тот результат, как в моем случае, если на производстве в процессе фасовки их банально перепутали. Конечно, это обидная ситуация, но человеческий фактор никто не отменял, персонал вполне мог ошибиться и пустить на конвейер не те емкости из-за действительно сильной схожести посевного материала двух культур.
  2. Заготовленные садоводами семена также могут перепутаться в процессе хранения, особенно, если пакетики с материалом не были должным образом промаркированы.

К сожалению, отличить семена тыквы и кабачка не под силу даже опытному садоводу, поэтому при их перемешивании скрупулезное перебирание станет пустой тратой времени.

Хотя, при внимательном осмотре вполне можно попытаться найти различия по определенным признакам:

  • у кабачков семена слегка удлиненные, а тыквенные имеют закругленный кончик;
  • тонкая и хрупкая кожица семян кабачка легко повреждается, у тыквы она уплотненная и крепкая;
  • тыквенные семечки крупней кабачковых;
  • семечки кабачка имеют белый цвет, а тыквенные — легкий желтоватый оттенок;
  • если зажатое между пальцев семечко разламывается пополам — оно кабачковое.

Конечно, никакой садовод не станет, перебирая смешанный посевной материал, надламывать каждое семечко, чтобы выяснить, какая культура из него выросла бы, но такой метод вполне подойдет для определения принадлежности отдельно хранящихся собранных семечек, заготовленных на посадку в прошлый сезон.

Безусловно, проще всего посадить все на одну грядку, не перебирая, но, по опыту скажу, что такой метод нежелателен. Несмотря на отнесенность к одному подвиду, тыквы и кабачки требуют немного разных условий, и им некомфортно расти вместе. Кроме того, посаженные рядом бахчевые могут переопылиться, чем это грозит — я расскажу в конце материала.

Как отличить рассаду

Единственный метод «рассортировать» культуры по нужным грядкам в случае перемешивания семян или сомнениях в качестве покупного семенного материала — подготовить рассаду и уже по ней определить видовую принадлежность ростков.

Опытным садоводам разница видна уже на этапе появления первых семядольных листков, при раскрытии настоящего листка все сомнения должны рассеяться даже у начинающих огородников.

Отличия первых семядольных листков

Главное отличие кабачка и тыквы — последняя всходит быстрей. Если вы посадили семенной материал в один день, разница между датами появления ростков даст вам знать, «кто есть кто».

В случае, если вы воткнули в горшочки семена из одного пакетика и они дружно показались в один временной отрезок, следует приглядеться к первым листочкам.

Несмотря на принадлежность тыквы и кабачка к одному подвиду, отличить ростки можно уже на этапе появления семядольных листков. Кажется, что у всех растений они выглядят одинаково, но это не так.

Семядольные листочки кабачков полностью повторяют очертания семечки: они слегка вытянуты и имеют насыщенный, но зеленоватый цвет. На ощупь они податливы и хрупки. Первые листочки стоят на своеобразной ножке вытянутого стебля и располагаются над почвой.

У тыквы семядольные листочки также повторяют формой очертания семечки, из которой они вышли. Закругленные, широкие и заметно плотные зеленые овалы, расположенные на крепкой короткой ножке стебля прямо у земли — вот главные признаки принадлежности ростка.

Неопытным садоводам будет сложно разглядеть эти различия, особенно в случае, если семена были посажены из одного пакета и визуально сравнить форму и размеры семядольных листочков будет не с чем. Но, не стоит отчаиваться, — время все расставит по местам.

Отличия рассады

С появлением первого настоящего листа вы сможете легко понять, что у вас взошло — тыква или кабачки. Последние имеют характерные резные листы, на первых порах отличающиеся особой тонкостью и хрупкостью.

Кабачки очень светолюбивы, поэтому при недостатке освещенности рассада сразу реагирует на дискомфорт, вытягивается и заметно осветляется.

Первый настоящий лист у тыквы — крупный, плотный и грубоватый. У большинства сортов он имеет закругленную, не резную форму. Толстый короткий стебель и листва тыквы будут иметь насыщенный темно-зеленый оттенок.

Устойчивое к недостатку света растение почти не будет реагировать изменением цвета на короткий световой день.

Если у вас посажены в один день и тыквы, и кабачки, то первые будут заметно опережать в развитии своих «собратьев» по подвиду. Ростки будут мощней, сильней и иметь больше зелени. По мере развития кустиков вы легко сможете отличить листья кабачков от листьев тыквы.

Оценить разницу в развитии рассады и форме листьев вы можете, посмотрев следующее видео:

Отличия развивающихся растений

В силу неопытности или из-за подбора специфических сортов, не имеющих характерных видовых отличий, многие садоводы не способны дифференцировать молодые ростки тыкв и кабачков. В этом случае снова придется ждать и наблюдать за тем, как развиваются растения.

Если же рассаду пора переносить в грунт, и вам не требуется получение семян с плодов, можете посадить ростки на одну грядку.

У взрослеющих тыкв и кабачков отличия постепенно становятся все выраженней:

  1. Листья кабачков имеют резную форму, зачастую пластины покрываются физиологическими сортовыми белыми или желтыми пятнами. Культура растет кустом, а мужские и женские цветки постепенно выходят из его центра. У плетущихся кабачков лианы не прикрепляются к земле корешками, они свободно лежат на грядке.
  2. Листва тыквы имеет мощные округлые листья. Постепенно от центрального куста расползаются в стороны побеги, цепляющиеся за траву усиками и прирастающие к земле корешками. По длине лианы формируются исключительно мужские цветки, но, когда она дорастает до 1-2 м, появляется первый женский, который и станет после опыления плодом.

По этим признакам вы легко сможете дифференцировать тыквы и кабачки и своевременно предпринять меры по расположению рассады на разных грядках. Разделять родственные культуры важно и нужно, поскольку, несмотря на кажущуюся схожесть потребностей, они нуждаются в разных условиях.

Что делать

Идеально, если вы определили видовую принадлежность рассады до ее переноса на постоянное место. Но что делать, если перемешанные семена были высажены непосредственно в грунт или вы неправильно дифференцировали ростки, и теперь молодые кустики тыкв и кабачков растут вместе?

В этом случае ростки требуется осторожно пересадить на разные грядки, стараясь не повредить нежную корневую систему. Оставлять тыквы и кабачки расти вместе нежелательно:

  1. Кабачки очень требовательны к свету, влажности и теплу. Мощная тыквенная листва, а также расползающиеся плети могут создать для кабачков неблагоприятные условия, в которых они не дадут урожай в желаемых объемах и даже способны зачахнуть.
  2. Согласно правилам агротехники, кабачки и тыквы следует высаживать на расстоянии от 80 метров. Связано это с тем, что эти подвиды активно переопыляются. Если вы соберете семена с созревших плодов, они дадут в следующем году дефектный урожай — сладковатые кабачки и мелкие толстокожие безвкусные тыквы.

Последнее условие почти невозможно реализовать на наших небольших участках, поэтому семена лучше не заготавливать, а закупать посевной материал понравившихся сортов каждый год.

Конечно, есть определенный риск повторения моей плачевной ситуации, но рассадный способ посадки поможет вам убедиться в видовой принадлежности ростков до их перенесения на постоянное место в грунт.

eko4.ru

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *