Кабачок это фрукт или овощ: ягода или овощ. История, интересные факты, состав

Для получения семян оставьте парочку плодов до полного созревания (вы будете удивлены их невероятными размерами!). Чтобы узнать, вызрели ли семена внутри плода, попытайтесь продавить кожуру ногтем. Не получается? Можете приступать к заготовке семенных запасов.

Хотите собирать свой посевной материал? Высаживайте только один сорт: как и все представители семейства Тыквенные, цукини переопыляются друг с другом, в результате чего последующее семенное поколение утрачивает свойственные сорту качества.

Семена сохраняют всхожесть 4-5 лет, если хранить их в прохладном и сухом месте. 

Кандидаты на посадку

1. У ‘Zuboda’

2. ‘Tondo Chiaro di Nizza’ образует много шаровидных светло-зеленых плодов, которые нужно собирать, как только они достигли размеров теннисного мячика. Растение сначала растет в виде куста, а с середины лета начинает стелиться по земле.

3. ‘Marrow Bush Baby’ компактный сорт, поэтому прекрасно подходит для выращивания в кадках. Плоды следует собрать, когда они станут 10-15 см в длину — позже кожура становится жесткой и клейкой.

4. ‘Custard White’ благодаря отменным «внешним данным» придется ко двору в любом саду.

Совет: молодые плоды употребляют в пищу целиком, например тушенными на сливочном масле.

К какому семейству относится кабачок

Кабачок это травянистое растение

Кабачок — это однолетнее травянистое растение из семейства тыквенных и одноименное название плодов. Родиной кабачков является Америка. В течении многих тысяч лет кабачки наряду с кукурузой и тыквой составляли основу рациона местных племен.

В Европу кабачки, как и ряд других овощей и фруктов, были завезены испанскими завоевателями в XVI веке, и постепенно распространившись по всей ее территории, но действительно важную роль заняли в итальянской и средиземноморской кухне.

В настоящее время кабачки культивируются по всему миру.

Кабачки по форме напоминают огурцы, но гораздо крупнее – отдельные плоды достигают веса в несколько килограмм.

Как выращивать кабачки на даче

Кабачки покрыты гладкой и плотной кожурой в зависимости от сорта белого, желтого или зелёного цвета. Под кожицей находится белая мясистая мякоть, в середине которой находится большое количество семян. Чем более зрелый кабачок, тем больше и жестче семена, по этой причине в пищу используются совсем молодые еще несозревшие плоды.

Кабачки имеют по настоящему широкий спектр применения в кулинарии: их пекут, жарят, тушат, маринуют, также из них готовят кабачковую икру, оладьи, овощные и мясные рагу, котлеты, супы и другие блюда.

Состав

В 100 г кабачков содержится:

• Вода – 93 г
• Белки — 0.5 г
• Жиры – 0.2 г
• Углеводы — 5 г (в т.ч. моно- и дисахариды – 4.9 г)

• Пищевые волокна (клетчатка) – 0.3 г
• Органические кислоты – 0.1 г
• Зола – 0.4 г

Витамины

• Витамин А (бета-каротин) – 0.03 мг
• Витамин В1 (тиамин) — 0.03 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) — 0.04 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.5 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 14 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) — 15 мг

Макроэлементы

• Калий – 230 мг
• Кальций — 16 мг
• Магний — 20 мг
• Натрий — 2 мг
• Фосфор — 12 мг

Калорийность

В 100 г кабачков в среднем содержится около 21 ккал.

Описание кабачка

Травянистое кустовое или плетистое растение, многолетнее, в зонах с умеренным климатом выращивается как однолетник.

Имеет мощный прямостоячий или стелющийся стебель граненой формы, пятилопастные, крупные листья с толстыми черешками. Все части покрыты колючим шиповидным опушением. Кабачок – растение с перекрестным опылением. Имеет крупные, ярко-желтые, колокольчатой формы однополые цветки:

• мужские — на длинных цветоножках;
• женские — на коротких.

Плод цилиндрической или овальной формы, удлиненный, иногда круглый, окраска варьируется от белой до ярко-желтой, может быть зеленой, полосатой или пятнистой.

Мякоть белая или кремовая, в фазе технической спелости нежного вкуса, у семенников более грубая, несладкая или малосладкая. Кора у молодых плодов тонкая, у спелых твердая. Семена светло-кремовые, имеют боковой ободок.

Как одна из разновидностей тыквы, в Европу был привезен в XV веке Колумбом из Америки, где использовался для еды несколько тысячелетий назад. В течение 300 лет, выращиваемый в Италии в ботанических садах как декоративное растение, кабачок только в XVIII веке стали употреблять в пищу.

В Россию попал в XIX веке из Турции и Греции, откуда и получил свое название — «kabak» по-турецки значит «тыква». Вначале в нашей стране была известна только белоплодная форма. Разновидности с темно-зеленой, желтой, полосатой окраской плодов, широко распространенные в Италии, появились у нас недавно, несколько десятилетий назад, и стали называться цуккини.

По своим характеристикам кабачки этой разновидности выгодно отличаются от белоплодных более высокой урожайностью, компактностью и слабым ветвлением куста.

Полезные свойства кабачка

Кабачок широко используется в кухнях многих стран.

Употребляют молодые недоразвившиеся плоды, называемые зеленцами, которые содержат большое количество воды (до 95 %), а также 0,6 % белка, 2,55 % сахаров и 0,13% жиров. Такой химический состав кабачков, а также наличие небольшого количества клетчатки делает овощ низкокалорийным и легко усваиваемым, что позволяет использовать его после соответствующей тепловой обработки в детском питании и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Полезные свойства кабачков обусловлены богатым набором витаминов и минералов.

В кабачках немного клетчатки, но их пищевые волокна способны впитывать токсины, соль, плохой холестерин, поэтому овощ не раздражает слизистые оболочки и рекомендуется при различных восстановительных диетах, в том числе после пищевых отравлений.

Блюда из молодых плодов обладают легким мочегонным эффектом, показаны при явных и скрытых отеках, улучшают работу печени, полезны при сахарном диабете, поскольку содержат природный сахар.

Благодаря своему витаминному составу и наличию антиоксидантов кабачки укрепляют иммунитет и замедляют процессы старения.

Тыквенные овощи

Что такое тыквенные овощи

Тыквенные овощи — это овощные растения, относящиеся к семейству Тыквенные, у которых в пищу используется плод – тыквина.

К тыквенным овощам относятся следующие овощные культуры:

• кабачок
• огурец обыкновенный
• арбуз
• дыня
• люффа (мочальная тыква)
• тыква обыкновенная
• патиссон (тарельчатая тыква)
• чайот съедобный (мексиканский огурец)
• восковая тыква (бениказа, зимняя тыква)
• момордика двудомная (колючая тыква, кантола)
• перуанский огурец (циклантера съедобная)
• антильский огурец (ангурия, рогатый огурец, арбузный огурец, огурец-ежик)
• китайская горькая тыква (момордика харанция, горький огурец)
• кивано (африканский огурец, рогатая дыня)
• змеиная тыква (трихозант змеевидный, змеиный огурец)
• тладианта сомнительная (красный огурец)
• кассабанана (сикана душистая, мускусный огурец, ароматная тыква)
• горлянка (лагенария обыкновенная, калабас, калебаса, калабаш, бутылочная тыква, посудная тыква)
• мелотрия шершавая (мышиный арбуз, мышиная дыня, мексиканский кислый огурец, мексиканский миниатюрный арбуз, кислый корнишон)

Что содержится в тыквенных овощах: таблица

Овощ	Калорий-ность	Углеводы, белки, жиры	Витамины	Минеральные вещества	Дополнительно
Огурец	14 кКал	Белки — 0,8 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 2,5 г.	Каротин, витамины PP, C и группы B, К, холин, биотин	Широкий спектр макро- и микроэлементов (магний, натрий, кальций, медь, селен, фосфор, хлор, йод, марганец, цинк, железо, кобальт, алюминий, хром, молибден). Особенно много калия.	Содержит 95-97 % воды. Питательных веществ мало (до 5%), из которых половина приходится на долю сахаров. Гликозид кукурбитацин придает огурцам горький вкус. Пищевые волокна — 1 г.
Тыква	22 кКал	Жиры — 0,1  г. Белки — 1 г.  Углеводы — 4,4 г.	Витамины С (8 мг/%), B1, B2, B5, Е , РР, каротин — 5-12 мг на 100 г сырой массы (больше, чем в моркови), никотиновая кислота, фолиевая кислота,	Медь, кобальт, цинк, соли калия, кальция, магния, железа.	В мякоти плодов содержатся сахара (от 3 до 15 %), крахмал (15—20 %), пищевые волокна 2 г. Из сахаров — глюкоза, фруктоза, сахароза.
Кабачок	27 кКал	Жиры — 0,3 г.   Белки — 0,6 г. Углеводы — 4,6 г.	Витамины (мг%): С — 15, РР — 0,6, В1 и В2 — по 0,03, В6 — 0,11, каротин — 0,03. По содержанию каротина желтоплодные сорта кабачков — цукини превосходят даже морковь.	Богат калием — 240 мг%, железом — 0,4 мг%. Содержит натрий, магний, фосфор, кальций.	Органические кислоты — 0,1 г. Пищевые волокна 1 г.
Патиссон	19,4 кКал	Белки — 0,6 г. Жиры — 0,1 г. Углеводы — 4,3 г.	Витамины РР, В1, В2, С.	Калий, магний, натрий, фосфор, кальций, железо.	Пищевые волокна — 1,32 г.
Арбуз	32 кКал	Углеводы 5,8 г. Жиры — 0,1 г. Белки — 0,6 г.	Витамины — тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, каротин — 0,1-0,7 мг/%, аскорбиновая кислота — 0,7-20 мг/%, B6, PP, С, биотина, фолиевой кислота.	Кальций — 14 мг/%, магний — 224 мг/%, натрий — 16 мг/%, калий — 64 мг/%, фосфор — 7 мг/%, железо в органической форме — 1 мг/%;	Мякоть содержит 5,5 — 13 % легкоусваиваемых сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза). К моменту созревания преобладают глюкоза и фруктоза, сахароза накапливается в процессе хранения арбуза. Кислоты — 0,1 г  (лимонная, яблочная). Пищевые волокна — 0,4 г.
Дыня	35 кКал	Белки — 0,6 г. Жиры — 0,3 г. Углеводы — 7,4 г.	Витамины С (5-29 мг %), РР, группы В, Е, каротин, Р, фолиевая кислота.	Железо, калий, натрий, кальций, магний, кобальт, сера, медь, фосфор, хлор, йод, цинк, фтор	Содержание углеводов до 18 % (в основном сахароза), органических кислот — 0,1 %. Пищевые волокна — 0,9 г.

Немного ботаники

Для растений семейства тыквенные характерны стелющиеся по земле стебли с цепляющимися за опору или элементы ландшафта усиками, жесткие или волосистые черешковые простые листья, одиночные пазушные или собранные в соцветие цветки, и плод тыквина.

Тыквина – плод характерный именно для этого семейства растений – ягодовидный многосемянный плод с обычно твердым наружным слоем, мясистым средним и сочным внутренним. Наружный слой тыквины не всегда деревянистый, так у огурца и дыни он мясистый.

Тыквина отличается от ягоды большим количеством семян и структурой околоплодника, такой тип плода образуется только из нижней завязи и включает три плодолистика. Тыквина у некоторых растений достигает весьма внушительных размеров.

Овощные тыквенные растения принадлежат к нескольким ботаническим родам семейства тыквенные:

Род Тыква

• Тыква обыкновенная – однолетнее травянистое растение с крупными гладкими овальными или шаровидными мясистыми плодами-тыквинами, покрытыми твердой коркой и содержащими многочисленные семена.

Тыква хорошо хранится.

• Кабачок — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с цилиндрическими или продолговатыми плодам зеленого, желтого, кремового, черного или белого цвета.

Поверхность плода гладкая, бородавчатая или ребристая. Наиболее вкусные молодые плоды 7-10-дневной завязи с неогрубевшими семенами. Цукини – одна из самых распространенных разновидностей кабачка.

• Патиссон (тарельчатая тыква) – разновидность тыквы обыкновенной, однолетнее травянистое растение, культивируемое повсеместно. Плоды растения имеют тарелочную или колокольчатую форму с зубчатыми краями; желтую, белую, зеленую, оранжевую окраску. В пищу используют молодые плоды 5-7-дневные завязи с плотной мякотью и неогрубевшими семенами.

Плоды тыквы, кабачка и патиссона обычно едят после термической обработки: тушеными, вареными, жаренными, запеченными.

Из тыквы делают пюре для детского питания; из кабачка и тыквы – икру. Патиссоны и кабачки консервируют и маринуют.

Род Огурец

• Огурец обыкновенный (огурец посевной) имеет сочный многосемянный, зеленого цвета, обычно с выраженными пупырышками плод. В пищу используют плоды огурца 5-7 дневной завязи с недоразвитыми семенами. По мере созревания кожица становится более грубой, семена жесткими, а мякоть невкусной. Огурец обычно едят сырым, добавляют в салаты, консервируют, солят, маринуют.
• Дыня – бахчевая культура, в нашем понимании скорее фрукт, нежели овощ. Плод дыни имеет шаровидную или вытянутую форму, зеленую, желтую, коричневатую или белую окраску. Вес плода дыни доходит до 10 кг. В пищу идут созревшие плоды, для вызревания дыне требуется 2-6 месяцев. Дыня содержит до 18 % сахаров. Дыню чаще едят сырой, также из нее делают цукаты, сушат.

• Ангурия (антильский огурец, рогатый огурец, арбузный огурец, огурец-ежик) — культурное растение американских индейцев, растущее в тропиках и субтропиках. Имеет мелкие (до 8 см длиной, 4 см в диаметре, вес 30-50 грамм) цилиндрические плоды, покрытые мясистыми мягкими шипами.

Молодые зеленые плоды похожи по вкусу на обычный огурец. Спелые плоды желто-оранжевого цвета не съедобны.

• Кивано (африканский огурец, рогатая дыня) — травянистая лиана, культивируемая в Америке, Новой Зеландии, Израиле. Плоды похожи на небольшую овальную дыню с мягкими редкими шипами.

Масса плодов до 200 грамм. Спелые плоды желтые, оранжевые или красные, мякоть зеленая желеобразная с многочисленными светло-зелеными семенами длиной до 1 см, кожура жесткая несъедобная. Вкус кивано напоминает банан и огурец.

Едят свежими, добавляют в молочные и фруктовые коктейли, салаты, консервируют. Богат витамином С и витаминами группы В.

Обычно из плодов растений этого рода изготавливают мочалки, фильтры, коврики, изоляционные материалы. Как овощи культивируются однолетние лианы люффа египетская и люффа остроребристая.

• Люффа египетская (люффа цилиндрическая), культивируемая в странах с тропическим и субтропическим климатом, имеет гладкие без ребер цилиндрические или булавовидные плоды длиной до 50-70 см, диаметром 6-10 см.

• Люффа остроребристая (люффа гранистая), произрастающая в Пакистане и Индии и завезенная в ряд других стран, имеет булавовидные плод с выступающими продольными ребрами, длиной до 30-35 см, диаметром 6-10 см.

Мякоть молодых плодов сочная и чуть сладковатая, напоминающая по вкусу огурец. По мере созревания плода люффы, его мякоть становится сухой и волокнистой. Молодые плоды едят сырыми, тушеными, вареными, консервируют.

Чайот съедобный (мексиканский огурец)– многолетнее вьющееся растение, достигающее 20 метров в длину, культивируется в странах с тропическим и субтропическим климатом. Чайот съедобный образует до 10 корневых клубня с белой мякотью массой до 10 кг. Плоды округлой или грушевидной формы с тонкой прочной кожурой; беловатые, светло-желтые или зеленые; длиной 7-20 см и весом до килограмма. Внутри плода одно белое плоско-овальное семя величиной 3-5 см.

Мякоть плода сладковатая сочная, богатая крахмалом. Все части растения съедобны. Чаще всего едят недозрелые плоды (тушеные, вареные, сырые добавляют в салаты). Семена жарят. Клубни готовят как картофель.

Так как у чайота съедобного клубни используются в пищу, его можно также отнести к клубнеплодным овощам.

Арбуз – однолетнее травянистое растение, бахчевая культура. Плод арбуза шаровидный, овальный; окраска плода от белой и желтой до темно зеленой с рисунком в виде полос или пятен; мякоть очень сочная, сладкая, чаще красная, розовая или малиновая, редко – желтая или беловатая. Мякоть арбуза содержит до 13 % легкоусваиваемых сахаров. Арбуз едят сырым как фрукт, реже солят.

• Род Бениказа.
  Бениказа (восковая тыква, зимняя тыква) –травянистая лиана, культивируемая в странах Южной, Юго-Восточной, Восточной Азии.

Плоды сферической или продолговатой формы, крупные, в среднем 35 см в длину, но достигают и 2 метров. Молодые плоды бархатистые, по мере созревания покрываются восковым налетом, благодаря чему их можно долго хранить. Восковую тыкву едят сырой, из нее делают конфеты и сладости, отваривают. Семена едят жареными, молодая зелень может быть использована в салатах.

• Род Момордика.
  • Момордика харанция (горький огурец, китайская горькая тыква) – однолетняя травянистая лиана, выращиваемая в районах с теплым климатом преимущественно в Южной и Юго-Восточной Азии.

Плоды среднего размера (10 см в длину, 4 см в диаметре) с шершавой поверхностью, морщинистые бородавчатые. Форма тыквины овальная, веретенообразная. Незрелые плоды зеленого цвета с плотной, сочной, хрустящей бледно-зеленой мякотью имеют горький вкус. По мере созревания плоды приобретают ярко-желтый или оранжевый цвет, становятся еще более горькими. В пищу употребляют недозрелые плоды, которые перед тушением или варением замачивают на несколько часов в соленой воде для удаления горечи.

Молодые плоды консервируют. Молодые побеги с цветами и листьями тушат. Плод содержит большое количество железа, кальция, калия и каротина.

• Момордика двудомная (колючая тыква, кантола) – еще одна съедобная культурная момордика, растет в Индии. Ее плоды овально-округлые, бородавчатые, по мере созревания становятся желтыми или оранжевыми.

Плоды едят вареными, жареными. Плод богат каротином, кальцием, фосфором.

• Род Лагенария.
  Лагенария обыкновенная (горлянка, калабас, калебаса, калабаш, бутылочная тыква, посудная тыква) — однолетняя лиана субтопической и тропической зоны, культивируемая в Африке, Китае, Южной Азии, Южной Америке, молодые плоды которой употребляются в пищу, а из старых изготавливают сосуды, посуду, курительные трубки, музыкальные инструменты (инструмент называется «кора»).

В пищу используют недозрелые плоды с рыхлой мякотью и горьковатым вкусом. Из семян делают пищевое масло.

• Род Циклантера.
  Циклантера съедобная (перуанский огурец) родом из Южной Америки, культивируется в тропиках и субтропиках.

Небольшие овальные, суженные с обоих концов, плоды (длина 5-7 см, диаметр 3 см) с толстыми сочными стенками и 8-10 черными семенами во внутренней полости едят молодыми (когда кожица плода зеленая). Созревая, тыквина становится кремовой или бледно-зеленой.

Из сырых плодов делают салаты, или овощ употребляют тушеным. Также в пищу используют молодые побеги и цветы.

• Род Трихозант.
  Трихозант змеевидный (змеиная тыква, змеиный огурец) — травянистая лиана, культивируемая в тропиках и субтропиках Австралии, Южной и Юго-Восточной Азии. Плод очень длинный, достигает до 1,5 метров в длину и до 10 см в диаметре, в процессе роста зачастую приобретает причудливые изгибы.

Цвет спелого плода – оранжевый, кожица тонкая, мякоть красная слизистая, нежная. Очень популярный тыквенный овощ в азиатской кухне. Зелень растения (листья, стебли, усики) используются в кулинарии как зеленый овощ для салатов.

• Род Мелотрия.
  Мелотрия шершавая (мышиная дыня, мышиный арбуз, мексиканский кислый огурец, мексиканский миниатюрный арбуз, кислый корнюшон) — многолетняя травянистая лиана, иногда культивируемая ради маленьких (2-3 см в длину) съедобных плодов, по вкусу похожих на огурцы.

Плоды едят недозрелыми. Кроме округло-овальных зелено-полосатых плодов-тыквин у растения образуются съедобные клубни, сопоставимые по размером и форме с клубнями батата. Вес клубня доходит до 400 грамм. Клубни, по вкусу нечто среднее между редисом и огурцом) используют в салатах, плоды едят сырыми, консервируют, маринуют.

• Род Тладианта.
  Тладианта сомнительная (красный огурец) – многолетняя травянистая лиана, произрастает на российском Дальнем Востоке, Приморском крае, Северо-Восточном Китае.

Культивируется ограниченно как съедобное и декоративное растение. Спелые плоды по размеру и форме похожи на мелкие огурцы, только мягкие красные с едва заметными полосками. Мякоть у плодов сладкая, содержит много мелких темных семян. Зрелые плоды снимают спелыми в конце сентября.

В пищу употребляют в сыром виде, делают варенье, повидло. Зеленые плоды можно консервировать так же, как огурцы.

• Род Сикана.
  Кассабанана (сикана душистая, мускусный огурец, ароматная тыква) — крупная травянистая лиана, культивируемая в тропической зоне Южной и Центральной Америки. Спелые плоды красные, оранжевые, бордовые или фиолетовые, вытянутой слегка искривленной формы, крупные (достигают 60 см в длину, 11 см в диаметре и массы до 4кг) с глянцевой гладкой коркой.

Мякоть оранжевого или желтого цвета, очень сладкая и сочная, имеет вкус дыни. В центре плода – мясистое ядро с множеством овальных семян. Молодые тыквины сиканы едят сырыми в салатах, жареными, добавляют в супы и мясные блюда. Из зрелых плодов можно сварить варенье, сделать джем, но вкуснее всего есть сырыми. Хорошо хранится.

Применение тыквенных овощей

Тыквенные овощи довольно широко используются в питании.

Их тушат, запекают, жарят, едят сырыми, добавляют в салаты, маринуют и солят и даже делают икру и пюре. Тыква и кабачок нашли широкое применение в детском и диетическом питании. Некоторые тыквенные (например, арбуз, дыню и спелую кассабанану) едят как фрукты. Тыквенные овощи богаты витамином С, каротином, содержат витамины группы В, микроэлементы.

В лечебных целях тыквенные овощи применяются чаще для улучшения обмена веществ и пищеварения и деятельности желудочно-кишечного тракта, как мочегонное и желчегонное.

Огурец активно применяется в косметологии как компонент лосьонов и кремов, он помогает коже избавиться от угрей и делает ее бархатистой. Семечки тыквы и семена циклантеры съедобной обладают глистогонным действием.

Плоды тыквы, ботва и старые клубни чайота используются в животноводстве как корм.

Плоды кабачка также используются для кормления птицы и некоторых живлтных.

Применяют части тыквенных растений и в непищевых целях. Так, из стаблей чайота и горлянки плетут шляпы и циновки, из люффы делают мочалки. Из бутылочной тыквы до сих пор делают посуду, а также курительные трубки, музыкальные инструменты, сувениры.

Многие растения семейства тыквенные являются вьющимися лианами, способными цепляться за опору своими усиками.

Поэтому некоторые растения (например перуанский огурец) используют в качестве декоративных уличных вьюнков, для создания тенистых беседок и украшения балконов и стен зданий.

Характеристика кабачков

Среди овощных культур кабачки (Cucurbitapepovar.giromontina) относятся к однолетним культурам, которым урожай убирают от 2 до 4-х сборов в течение вегетационного периода.

Это травянистое растение рода «Тыква», семейства «Тыквенные», разновидность тыквы обыкновенной. Плоды имеют продолговатую форму зелёного, жёлтого или белого цвета.

Легкоусвояемый и полезный овощной продукт, хорошо влияющий на пищеварение и здоровье кожи.

Химический состав.

Различные сорта кабачков по химическому составу почти одинаковы. Они содержат 94,5% воды, 0,6% белков, 5,2% углеводов, часть из которых – сахара, содержащие совсем немного сахарозы. Плоды содержат 4-6 % сухого вещества (половину составляют сахара), 1% белка, 1,7-2% пектина, 0,1% жира, много минеральных солей (фосфора, калия, железа, меди).

Кабачки ценны тем, что в них содержатся действенные компоненты, необходимые для правильного питания человека.

Они богаты минеральными солями, очень важными для обмена веществ в организме человека. В значительной степени удовлетворяют потребность организма в витаминах С, В, В2, В6, РР.

В мякоти плодов много пектиновых веществ и мало растительной клетчатки, поэтому они легко усваиваются организмом. Кабачки можно добавлять и в детское меню, и в рацион питания больных (при заболевании сердца, почек, печени, а также желудка), идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением.

Использование.

В свежем состоянии в течение года плоды используют довольно долго – начиная с весны (тепличные кабачки) и до самой осени, когда созревают все виды, посаженные в открытом грунте.

Из молодых плодов готовят разнообразные блюда: их отваривают, тушат, запекают, жарят и фаршируют.

Кабачки являются сырьем для консервной промышленности. В зрелых семенах содержится свыше 40% высококачественного масла. Семена используют в основном как лакомство и применяют в медицине против ленточных глистов. В животноводстве при скармливании кабачками у коров увеличиваются надои молока, у молодняка крупного рогатого скота и свиней — суточный прирост массы.

Кабачки являются разновидностью тыквы твердокорой, поэтому у хорошо вызревших плодов очень твердая кора.

Растения могут быть как кустовыми (длина главной плети к концу сезона вегетации достигает 0,5–0,7 м), так и плетистыми (главная плеть длиной до 3 м).

Характерная особенность некоторых сортов – наличие белых или желтых пятен, которые начинающие овощеводы часто принимают за проявление болезни.

Еще одна особенность кабачков – опущение на стебле и черешках в виде колючих шипов, которые доставляют некоторые неудобства при сборе урожая.

Отношение к теплу.

Кабачок – культура короткого вегетационного периода.

Невысокая требовательность к теплу дает возможность получать высокий урожай, даже в нечерноземных зонах. Его выращивают в открытом грунте, плоды начинают снимать в возрасте 8 – 12 дней, когда масса достигает 0,3…0,7 кг.

Кабачок — наиболее холодостойкая овощная культура из семейства Тыквенных. Семена его начинают прорастать при температуре 10°…12°С. При 15°С всходы появляются через две недели, а при 25°С — через неделю.

Он достаточно хорошо растет и развивается при умеренных температурах 15°…20°С, однако оптимальны для него 20°…25°С. Кабачок легко переносит кратковременное похолодание до 6°С, а длительное понижение температуры до 10°С останавливает его рост и развитие. Нередко в таких случаях растения погибают, так как при такой температуре разрушается хлорофилл, листья желтеют и ассимиляция прекращается.

Кабачок совершенно не переносит заморозков. Всходы его погибают при понижении температуры на поверхности почвы до -0,5°…-0,8°С.

Отношение к свету.

Кабачок светолюбив, не терпит затенения. Поэтому посадки его необходимо размещать на открытых участках и избегать загущения между растениями.

Отношение к влаге.

Кабачок относительно засухоустойчив благодаря мощной корневой системе, но влаголюбив.

При поливах резко повышается урожай. Повышенная влажность почвы требуется в период интенсивного роста (конец июня-июля). При недостатке влаги плоды вырастают мелкие с повышенным содержанием сухого вещества и преждевременно созревают.

Отношение к почве.

Требования кабачка к плодородию почв умеренные, но лучшие урожаи он дает на плодородных супесчаных и легкосуглинистых почвах с нейтральной или слабокислой реакцией среды (рН 6,5 – 7,5), он выносит умеренное засоление почвы.

Кабачок отзывчив на органические и минеральные удобрения (NPK, а также микроэлементов: бора, меди, марганца, цинка и др.), но может достаточно хорошо использовать труднорастворимые питательные вещества из почвы и фосфор из фосфоритной муки.

Характеристика сорта

Несмотря на то, что кабачки не входят в состав основных овощных культур России, в настоящее время на рынке представлено свыше 40 сортов и гибридов.

Сорт Грибовские 37 пригоден для выращивания в открытом грунте, под пленкой, в парниках.

Растение кустовой формы. Плод цилиндрический, светло-зеленый, зрелый — молочно-белый, твердокорый, гладкий, диаметром 6-7 см, массой 0,7-3 кг; мякоть белая, в пищу употребляют 8-12-дневные зеленцы длиной 12-20 см.

Ценится за высокое содержание сухого вещества — до 8 %.

Пригоден для консервирования. Вкус — 3-4,6 балла. От всходов до первого сбора 45-60 дней, до спелости семян 100-110. Урожайность 3,4-6,5 кг/м2.

Главный недостаток – они быстро перерастают, утрачивая товарные качества (иногда до гигантских размеров)

Кабачок

Кабачок (лат. Cucurbita pepo var. giromontina) — однолетнее травянистое растение рода тыквы семейства тыквенных, разновидность тыквы обыкновенной.

Плоды имеют продолговатую форму зелёного, жёлтого или белого цвета.

Кабачок происходит из Америки, где первоначально в пищу употреблялись только его семена.

В Европу тыква попала в XVI веке вместе с другими «диковинами» из Нового Света. Вначале кабачки, как большинство диковинок, выращивались в ботанических садах. Сегодня трудно вообразить без этого овоща средиземноморскую кухню. Считается, что именно итальянцы в XVIII веке начали использовать недозревшие кабачки, как мы делаем это сегодня.

Калорийность кабачка — 16 ккал. Кабачок является богатым источником калия, клетчатки, фосфора и кальция.

В значительной степени удовлетворяет потребность организма в витаминах, особенно в витамине С и витаминах группы В.

Молодые кабачки имеют наилучшие вкусовые качества и необыкновенно легко усваиваются. Кабачки можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением.

Благодаря лёгкой усваиваиваемости и низкой калорийности кабачок является одним из самых популярных овощей в диетах для похудения.

Кабачок фрукт или овощ

Кабачок – фрукт или овощ?

Что вы знаете о кабачках?

Похожие вопросы

Ответов (1)

С кабачком Европа познакомилась еще в 15 веке, когда Колумб его привез вместе с кофе и табаком. А известная итальянская кухня не состоялась бы не только без помидоров, но и без кабачков. Не только отменный вкус и низкая калорийность делают его популярным. Этот овощ, а точнее фрукт (потому что кабачок является ягодой) обладает лечебными свойствами, его рекомендуется употреблять при сердечных заболеваниях, нарушениях нервной системы, а также в помощь пищеварению и работе почек. А делая маски для лица из кабачка, любая девушка убедится в его отличных косметических свойствах.

Яблоко — это фрукт, как и банан, а огурец — овощ, это все знают. Но с точки зрения ботаники всё не совсем так. Хорошей новостью является то, что количество овощей и фруктов, которые необходимо съедать за день, как бы «суммируется», поэтому можно есть то, что вам больше нравится. Но многие из продуктов, которые мы привыкли считать овощами, на самом деле фрукты.

К фруктам, например, относятся фасоль, кукуруза, сладкий перец, горох, баклажаны, тыква, огурцы, кабачки и помидоры, поскольку всё это — цветущие растения. Внутри них есть семена, и размножаются такие растения с помощью этих семян. Строго говоря, даже орехи — это фрукты, как и зерно.

Овощами ботаники называют все остальные растения — листовые (салат и шпинат), корнеплоды (морковь и редька), стебли (имбирь и сельдерей) и цветочные почки (брокколи и цветная капуста).

Подведём итоги: если у растения есть семена, то это фрукт, а если нет — овощ. Но почему же мы привычно называем овощами перец, кукурузу и огурцы? Виной тому исторически сложившееся мнение, что значение имеют не биологические особенности продукта, а вкус. В кулинарии фруктами называются сладкие плоды, а овощи же — более пикантные и не такие сладкие. Фрукты часто подаются в качестве десерта, а овощи являются частью основного блюда.

Описание культуры

Ботаническое название растения — Cucurbita pepo var. Giromontina. К нам он пришел из Северной, Южной, Центральной Америки. Является представителем семейства тыквенных, выращивается как однолетняя культура. Форма плодов бывает разной: все зависит от сорта, но в основном она продолговатая, цилиндрическая, удлиненная. Например, плоды сортов «Заячье ушко», «Мячик» своими очертаниями полностью соответствуют названиям.

Разнообразие расцветок удивит любого эстета: белые, кремовые, ярко-желтые, светло- и темно-зеленые, черные, полосатые, пятнистые. Мякоть у плодов белая или светло-кремовая, очень приятного вкуса. У переросших экземпляров она более грубая, несладкая. Молодые зеленцы имеют тонкую кожицу, ее не счищают при приготовлении, а вот у спелых экземпляров она — твердая, жесткая.

Само растение бывает кустовым, полуплетистым и плетистым со стелющимся граненым стеблем, лопатыми большими листьями на толстых черешках. Все части куста покрыты колючим «пушком», доставляющим иногда немало неприятностей во время уборки урожая. Цветут кусты крупными желтыми цветками колокольчатой формы: женские — с короткими цветоножками, мужские — с длинными.

Состав и свойства плодов

Благодаря рекордно низкой калорийности, кабачок — очень ценный диетический продукт, к тому же, самый распространенный. По питательности плоды равны листовому салату, огурцам, латуку.

Полезность культуры обуславливается богатым набором макро-, микроэлементов, витаминов, антиоксидантов. Содержание большого количества солей фосфора, калия, магния, кальция, и чуть в меньших дозах железа, натрия, серы делает их употребление в пищу необходимым для правильного обмена веществ. Есть в составе и молибден, арсен, цинк, алюминий. Мякоть плодов на 94,5 % состоит из воды, 5,2 % занимают углеводы и сахара, на белок приходится около 6 %. Помимо витаминов С, РР, В1, В2, Е, в них содержится каротин, никотиновая кислота.

Но самое уникальное свойство — это способность привести к норме водный баланс, ведь овощ имеет мочегонный эффект и прекрасно выводит соли. Кроме того, он настолько безвредный, что без ограничения используется в детском меню, при желудочно-кишечных болезнях, в рационе аллергиков. Волокна клетчатки имеют свойство поглощать плохой холестерин, токсины, поэтому плоды особенно рекомендуется кушать после различных пищевых отравлений.

Употребление кабачков также положительно влияет на работу печени, сердечной мышцы, почек; предотвращает развитие атеросклероза, способствует обновлению крови; умиротворяюще действует на нервную систему. Народные целители советуют ежедневно выпивать по стакану свежего сока плодов, чтобы получить максимальную пользу от продукта.

Чем отличается кабачок от цукини?

Как в реальности, так и на картинке, кабачок и цукини легко отличить друг от друга. Последний меньше по размеру, более выровненный и вытянутый, практически всегда темно-зеленого цвета, но может быть желтым, черным. Цукини «пришел» к нам из Италии и является разновидностью кабачка. Среди его преимуществ — беспрерывное плодоношение, скороспелость, более утонченный нежный вкус.

Еще одно немаловажное отличие заключается в отсутствии семян: даже в перезревших плодах их нет. Крупные цветки цукини можно кушать: после обжаривания в муке на сковородке, они приобретают рыбный вкус. Кабачки цукини прекрасно сохраняются вплоть до следующего лета, когда уже можно собирать новый урожай. Большинство сортов относится к западной селекции, но гибриды более урожайны.

Кабачок — это ягода или овощ?

Казалось бы, совсем несложно определить, что перед тобой — овощ, фрукт или ягода? Однако с точки зрения науки все очень непросто. В ботанике овощем считается любая съедобная часть растений, кроме семян, орехов, ягод, фруктов. Например, зеленные тоже являются овощами. Ягода же — многосемянной плод с сочной мякотью, покрытый плотной оболочкой. По данной классификации цукини, кабачки, баклажаны, помидоры относятся к ягодам.

А вот с точки зрения кулинарии фрукты и ягоды — это сочные сладкие плоды, тогда как овощи — плоды, подвергающиеся тепловой обработке. Хотя здесь тоже все запутано, ведь запеченное яблоко — все равно фрукт, а сырой помидор — все равно овощ. Подобные классификации явно еще не проработаны и довольно запутаны, поэтому не стоит забивать голову тем, что именно вы едите, главное — чтобы было полезно и вкусно.

«Кабачковая» кулинария

Из недозрелых плодов с тонкой кожицей и еще маленькими семенами готовят разнообразные кушанья: их тушат, жарят, фаршируют, консервируют, маринуют. Например, сорт «Спагетти» после варки в целом виде, внутри распадается на длинные «итальянские макаронины». При этом время термической обработки совсем небольшое, что позволяет быстро приготовить любое блюдо.

Многие интересуются, можно ли есть сырой кабачок? Ответ однозначен — можно и нужно, но только молодые плоды. Очень полезны овощные салаты с сырыми кабачками, на приготовление которых уходят считанные минуты. Вот несколько рецептов:

• на крупную терку — по четверти кабачка и моркови, половинку яблока, чуть молодой капусты, сладкий перец, огурец, много зелени; затем все заправить маслом, добавить молотого перца, соли и сахара по вкусу;
• модный салат для настоящих гурманов: в равных частях смешать сырые шампиньоны, салатную зелень, сырой цукини, сырую молочную кукурузу и полить итальянским соусом.

Огурцы и помидоры — не овощи?

Вот те на! Я только недавно учил своего ребенка что является фруктом, а что является овощем, а тут такая новость. Как говорится меньше знаешь — крепче спишь 🙂

Мало того, что я сегодня выяснил, что огурец — это не овощ, так еще оказывается и помидор — это не овощ … и вероятно даже не фрукт!

Давайте теперь подробнее и по научному …

Что на самом деле овощи, а что — фрукты (и как это определяется)?

Яблоко — это фрукт, как и банан, а огурец — овощ, так думают многие. Но с точки зрения ботаники всё не совсем так. Хорошей новостью является то, что количество овощей и фруктов, которые необходимо съедать за день, как бы «суммируется», поэтому можно есть то, что вам больше нравится. Но многие из продуктов, которые мы привыкли считать овощами, на самом деле фрукты.

К фруктам, например, относятся фасоль, кукуруза, сладкий перец, горох, баклажаны, тыква, огурцы, кабачки и помидоры, поскольку всё это — цветущие растения. Внутри них есть семена, и размножаются такие растения с помощью этих семян. Строго говоря, даже орехи — это фрукты, как и зерно.

Овощами ботаники называют все остальные растения — листовые (салат и шпинат), корнеплоды (морковь и редька), стебли (имбирь и сельдерей) и цветочные почки (брокколи и цветная капуста).

Так, понятно, значит помидор — это тоже фрукт? А вот тут опять все не так просто 🙂

Помидор согласно ботаническим сведениям — это ягода. С точки зрения ботаники, плод, который мы употребляем в пищу, правильно называть многозвездной синкарпной ягодой. Эта ягода имеет тонкую кожуру, сочную мякоть и множество находящихся внутри семян.

Испанцы называли его «поми дель Перу» — «перуанское яблоко», галантные французы — «пома аморис» — «яблоко любви», эстеты-итальянцы — «помо д’оро» — «золотое яблоко». Индейцы-ацтеки, раньше всех познакомившиеся с этим плодом, называли его «томатль» — «крупная ягода». А мы вслед за итальянцами называем его помидор. Индейцы правильно назвали помидор ягодой — с точки зрения ботаников, это действительно ягода, хотя у нас принято использовать её как овощ, с солью — в салатах, соусах, супах, фаршируя, маринуя, запекая и жаря. Но из помидоров и сладкие варенья варят.

У нас в стране с сточки зрения технологической систематики, помидор привыкли относить к овощам. Здесь имеется в виду способ выращивания, схожий с другими овощными растениями. То есть это однолетняя, пропашная культура, урожай которой собирается после непродолжительной обработки почвы и ее рыхления.

В Евросоюзе же к этому вопросу несколько другой подход. К фруктам там относят сочные плоды растений, в частности, костянки или ягоды. Таким образом томаты, с точки зрения европейцев, являются фруктами.

Короче, полный бардак 🙂

Огурцы относят к семейству тыквенных, но на самом деле они фрукты, а не овощи. По сути, огурец — это ползучая лоза, врастающая корнями в землю и цепляющаяся за решётки или другие несущие конструкции, обвиваясь вокруг опор тонкими спиралевидными завитками.

Огурцы родом из Индии, однако в настоящее время выращиваются на большинстве континентов. Их специально культивируют по крайней мере уже 3 000 лет, и, вероятно, первыми в Европе их начали употреблять в пищу греки и римляне. Записи свидетельствуют о появлении огурцов в 9-м веке во Франции, в 14-м веке в Англии и в 16-м веке в Северной Америке. На сегодняшний день существует множество различных сортов, которыми торгуют во всём мире.

Подведём итоги: если у растения есть семена, то это фрукт, а если нет — овощ. Но почему же мы привычно называем овощами перец, кукурузу и огурцы? Виной тому исторически сложившееся мнение, что значение имеют не биологические особенности продукта, а вкус. В кулинарии фруктами называются сладкие плоды, а овощи же — более пикантные и не такие сладкие. Фрукты часто подаются в качестве десерта, а овощи являются частью основного блюда.

Для того, чтобы быть в курсе выходящих постов в этом блоге есть канал Telegram. Подписывайтесь, там будет интересная информация, которая не публикуется в блоге!

А вот помните про Помидоры с картошкой на одном кусте и что такое Помидорный СПРУТ. А вот тут попробуйте посмотреть в лицо еде!

Тыква фрукт или овощ?

Мы просто обожаем тыкву, из которой можно приготовить вкуснейший, густой и сытный крем-суп, пирог или тыквенную кашу. Тыква — идеальный гарнир, начинка для десертов и просто очень полезный продукт. Чаще всего тыкву  называют овощем, ведь растет она на грядке с овощами да и похожа чем-то на кабачки с огурцами. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Большинство людей предпочитает не вникать в научные тонкости и относит тыкву к овощам, но согласно научной терминологии это не совсем так.

Что делает тыкву фруктом?

Согласно науке фруктом можно считать сочный съедобный плод с мясистой или сухой созревшей завязью, содержащей одно семя или множество семян.

Конечно, тыква подходит под такое энциклопедическое описание. Мясистая? Да, можете проверить. Содержит семена? Да. Но действительно ли это означает, что мы должны называть теперь тыкву фруктом? Ведь исходя из такого определения можно сказать, что огурцы, баклажаны, бобовые, кукуруза и даже орехи являются не чем иным, как фруктами.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Причиной такой неразберихи в определении фруктов и овощей, являются в первую очередь не учёные — биологи, а кулинары. Так сложилось, что со временем биологические особенности продуктов отошли на второй план, а называть плоды фруктами или овощами стали, ориентируясь исключительно на их вкусовые характеристики по принципу: 

• Если плод сладкий – это фрукт. 
• Если более пикантный на вкус и подходит в качестве основного блюда или гарнира — это овощ. 

Что сказать, тыкву можно назвать универсальным растением. Её плоды можно использовать практически для любых блюд: десертов, супов и гарниров. 

Кстати, тыквенный сок является натуральным снотворным.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Может, тыква — это ягода?

Вы правы, с точки зрения ботаники — ягода. К ним относят плоды с сочной мякотью и твёрдыми косточками внутри. Под описание подойдут и огурцы с кабачками, дыни и арбузы, которые тоже можно назвать ягодами, как и тыкву. 

Но перестаньте путать биологию и кулинарию. Биология не знает, что такое фрукт или овощ, а в кулинарии мало интересуются классификацией плодов. С точки зрения ботаники, клубника — тоже не ягода, а всего лишь разросшееся цветоложе, а огурец или помидор, наоборот, можно смело отнести к ягодам. 

С точки зрения кулинарии всё намного проще: 

• Сладкие плоды на деревьях — фрукты. 
• Сладкие, но маленькие — ягоды. 
• Те, которые подходят к основным блюдам и гарнирам — овощи. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Если же говорить про ботанику, то у тыквы есть собственное семейство и своё название. Плод тыквы называется тыквина, и название активно используется не только для определения тыквы, но и для и для огурца, кабачка, патиссона, дыни и арбуза. Арбуз, кстати, тоже не является ягодой ни с какой точки зрения —  ни с ботанической (это тоже тыквина), ни с кулинарной (это фрукт). Поэтому, перестаньте рассказывать детям, что арбуз — это ягода. 

что за овощ? Польза и вред. Народные Рецепты

Кабачок — название укоренилось в украинском языке и прижилось повсеместно на Руси. Более старое название кабак — так тыкву называли тюркские народности. Уменьшительный суффикс ок и определил название овоща. Кабачок является разновидностью тыквы. Мякоть кабачка пористая и готовится очень быстро. Свежий плод подходит для сыроедения – кусочки кабачка отлично считаются с любым видом летнего салата.

Возможно, большинство людей удивит занимательный факт, кабачок – не просто овощ, а один из видов тыквы обыкновенной. Интересно, но кабачки могут быть не только зелеными, какими мы привыкли их видеть. Продолговатые плоды созревают становясь белыми, желто-зелеными и даже черными!

Мякоть приятная на вкус. Из этих удивительных овощей можно приготовить огромное количество самых разных блюд – жарить, консервировать, тушить, использовать в салатах. В особенности хорош он в сочетании с луком и картофелем. Обычный репчатый лук, томаты и кабачок – традиционная холодная закуска в любой национальной кухне. Обязательно попробуйте яичницу с кабачком!

Биологические параметры

Растение травянистое. Относится к семейству тыквенных. Изначально этот овощ появился в северном регионе Мексики. Правда, мексиканцы длительное время не решались употреблять мякоть вкуснейшего плода. К столу подавали только семена.

В Европу кабачок попал еще в далеком шестнадцатом веке. В ту пору много судов возвращаясь из путешествий в Новый Свет везли на продажу диковинные фрукты и овощи. Изначально плоды культивировались только в ботанических садах. И только три века спустя, итальянцы, известные своими кулинарными талантами, стали использовать кабачок в своем рационе.

Кабачки в повседневном рационе

Кабачки пользуются большой популярностью в области кулинарии. В особенности у людей, которые интересуются здоровым питанием. Приготовить с ними можно едва ли не что угодно. Овощи можно варить, тушить, печь, добавлять в супы, салаты или использовать в качестве дополнительного компонента для вторых блюд.

Молодые кабачки можно кушать сырыми, не подвергая термической обработке. Сырой кабачок не окажет негативного влияния на желудок человека. Напротив, мякоть плода усваивается довольно быстро. Впрочем, как любое блюдо, куда включен кабачок. Если вы решите подвергнуть кабачок термическому процессу, то обращаем внимание ка рецепты кабачков в мультиварке.

Цукини – распространенная и самая востребованная разновидность данного овоща. Цукини имеют светло-зеленые плоды и полезны тем, что содержит в своем химическом составе большое количество витамина С. У листочков цукини красивый узор серебристого цвета, и они имеют изрезанную форму.

Для людей решивших сбросить пару лишних килограммам – кабачок настоящая находка. Плоды содержат много калия, органических кислот и витаминов группы В. А калорийность не превышает 27 Ккал (на 100 г.). Мякоть кабачка можно давать в пищу даже маленьким детишкам. Естественно, в виде овощной пюрешки.

Рататуй – пожалуй, самое знаменитое блюдо, которое готовится из кабачков. Жители романтичной Франции его просто обожают. В славянских странах, далеких от заграничной экзотики, большую популярность получила кабачковая икра – любимая закуска к праздничному столу.

Ее делают не только дома, но также в масштабах производства. Консервируют и продают в магазинах. Состав продуктов довольно простой: кабачок, обычный репчатый лук, морковка и томатный соус. Перед консервацией икра в обязательном порядке проходит температурную обработку.

Как уже упоминалось, плоды кабачка востребованы у тех, кто сидит на диете или придерживается принципов правильного питания. В овощах содержится минимум калорий, при этом они богаты различными питательными веществами. Полезно включить в рацион кабачок в период реабилитации после тяжелых болезней. Если есть проблемы с пищеварительным трактом, кабачок рекомендуется как диетическое блюдо.

Как выбрать кабачок

Как выбрать правильный кабачок? Если вы хотите, чтобы желудок без последствий переварил плод, кабачки желательно выбирать опираясь на простые правила. Самым лучшим вариантом для использования в еду, подойдут средних размеров кабачки, приблизительно до двадцати сантиметров. Кожица должна быть гладкой, без пятен и каких-либо изъянов. В противном случае, овощ незаметно начинает подгнивать изнутри.

У зрелого крупного кабачка мякоть грубоватая, а кожура толще, чем у более молодых. Внутри всегда очень много жестких семян. Выбирать лучше молодые кабачки – они легче усваиваются. А еще, они мягче, семечки нежнее, а мякоть вкуснее.

Кабачок, как косметическое средство

В химическом составе этого овоща множество антиоксидантов, которые помогают коже сохранить упругость и молодость. Вот почему его так часто используют для приготовления домашних масок для лица и тела.

Еще один интересный факт: кабачок это овощ, который почти на все сто процентов – вода. Его мякоть в составе масок отлично увлажняет кожу. Косметические средства приобретают ценность благодаря высокому содержанию калия, железа, и органических кислот в составе кабачка.

Лечебные качества кабачка

Не удивительно, что врачи-диетологи рекомендуют употреблять кабачок худеющим людям. Ведь его энергетическая ценность составляет всего 27 калорий на сто граммов овоща. Много углеводов и совсем мало жиров. По калорийности, овощ вполне можно сравнить с огурчиком или, например, латуком.

Низкую калорийность легко объяснить тем, что мякоть кабачка практически полностью – вода. Вот почему этот овощ занимает одно из лидирующих мест в перечне диетических блюд. Примечательно, что из семян кабачка делают самые разные отвары, помогающие при профилактике тех или иных болезней.

Витамины и полезные вещества, включенные в химический состав кабачка, удовлетворяют потребности для стабильной работы организма человека. Особенную ценность представляют микроэлементы. Органических кислот, в этом растении совсем немного. Поэтому кишечник не подвергается раздражению и легко усваивает овощ. Доктора советуют кушать кабачок при заболеваниях желудочно-кишечного тракта или разных стадий диабета.

Низкий уровень калорийности, по сравнению с иными продуктами, делает его едва ли не фаворитом среди длинного перечня диетических продуктов. Если вы хотите сбросить вес – не сомневайтесь и включайте в рецепты кабачка в план питания.

Помимо похудения, введение кабачков в рацион (пускай даже и не повседневный) положительным образом отразится не только на пищеварительной системе, но также на деятельности сердца и сосудов. Плод окажет посильную помощь в ходе лечения таких болезней, как атеросклероз, гипертония или малокровие. Если регулярно включать кабачок, в список продуктов к употреблению, то можно вывести из организма лишнюю жидкость, убрать отечность лица и конечностей.

Когда надо есть кабачок

Помимо веществ, уже упоминавшихся в химическом составе растения, кабачок содержит еще и пектины. Их благотворное влияние на организм человека заключается в том, что они очищают сосуды и кровь от холестерина. Диета, в которую входят кабачки в любом их проявлении, настоятельно рекомендуется людям, которые страдают такими тяжелыми заболеваниями, как:

• Атеросклероз;
• Гепатит;
• Пиелонефрит;
• Камни в желчном пузыре;
• Нефрит;
• Скачки артериального давления;
• Холецистит.

При камнях в мочевике или подагре особенную пользу окажет кабачковая икра, действующая оздоровительным образом на организм, особенно в сочетании с другими овощами.

Регулярное потребление кабачка помогает предупредить болезни печени. Мякоть этого плода помогает выработке гликогена, стимулирует отделение желчи. Это может объяснить и его популярность при использовании овоща для лечения стольких заболеваний.

В кабачках много железа. А оно, как известно, повышает в крови уровень кислорода. Микроэлементы оказывают неплохую помощь диабетикам. А если кушать примерно триста грамм кабачков каждый день, можно легко очистить организм от шлаков и токсинов. Молодые овощи диетологи советуют кушать сырыми. Потому что полезные антиоксиданты растение сохраняет только при минимальной термической обработке.

Рецепты народной медицины и ограничения к потреблению

Ограничений никаких нет. Но есть парочка предостережений:

• Если есть гастрит или язва, необходимо обязательно подвергать овощи температурной обработке.
• Поеданием овоща не стоит увлекаться людям, которые страдают почечной недостаточностью. Это может ухудшить состояние, ведь плоды содержат много калия.

Отвар от глистов

Состав:

• Вода – 1 л;
• Семена кабачка – 50 г.

Семена овоща залить водой и отправить на плиту, на четверть часа. Потом надо еще пару часиков томить на водяной бане. И обязательно отцедить после. Отвар надо пить по половине стакана между едой или перекусами.

Смесь для диабетиков

Состав:

• Кипяченая вода – 50 мл;
• Мед – 20 мл;
• Очищенные семена кабачка – 50 г.

Кабачковые семена тщательно растолочь, добавить мед и четверть стакана воды. Хорошенько перемешать и принять незадолго до сна. Готовить такое лекарство впрок не надо. Оно всегда должно быть свежим.

Кабачок: познавательные факты

Вашему вниманию предлагается несколько интересных, неожиданных, забавных и, несомненно, познавательных фактов, которых вы могли не знать об этом овоще:

• В пищу употребляются не только плоды и семена кабачков, но даже их цветы! Обычно они добавляются в основные блюда или салат. Одним из традиционных греческих блюд является цветок кабачка, фаршированный рисом, твердым сыром и пряностями. Запеченный в томатном соусе или зажаренный в масле. Чем не экзотика?
• Если судить по количеству витамина С, который содержится в химическом составе этого растения, то он гораздо полезнее, чем капуста.
• Компот из комбинации алычи и кабачка похож по вкусу на сок ананаса.
• Сухая кожа определенно скажет вам спасибо, если вы сделаете питательную маску на основе кабачка.
• Удивительно, но в европейских странах кабачки длительное время считались декоративным растением.
• Ученым из Испании удалось выяснить, что остановить разрушение антиоксидантов в овоще в ходе термообработки не так уж сложно. Овощи можно просто запекать в микроволновке или духовом шкафу.
• Частое потребление кабачков может остановить раннюю седину.
• Чем дольше кабачок хранить, тем более питательными становятся семена этого растения. Максимального уровня количество белков достигает в кабачках, которые хранились до пяти месяцев.

Кабачок давно является привычным нашему рациону. А его пользу для организма сложно недооценить. Его, в отличие от многих других овощей, разрешается давать малышам. Этот овощ можно кушать не только в качестве повседневной еды, но и для профилактики некоторых болезней

В чем (действительно) разница между фруктами и овощами?

Здесь есть некоторая путаница, потому что есть два значения слова «фрукты»: ботанический смысл с более точным определением (части растения с семенами) и обычное повседневное кулинарное употребление без точного определения (в основном сладкие растения).

В кулинарном смысле, то есть в разговорах о еде, среди поваров или просто в обычной речи, нет строгого определения фруктов и нет абсолютно четкого разграничения между фруктами и овощами. Как вы уже отметили, сладость и то, как ее едят, играют большую роль в определении фруктов, а кулинарные фрукты — это в основном ботанические фрукты, которые соответствуют этим критериям, но это не дает идеального определения. См . Отличный ответ rumtscho для получения дополнительной информации о том, как такие категории определены (и не определены). Овощи, в основном, все из растений, кроме фруктов, кроме зерновых.

Это чувство «фрукта», которое вы обычно слышите. Если вы попросите кого-нибудь организовать продуктовый отдел продуктового магазина, пойти в магазин и купить фрукты или положить фрукты в каждый пакет с обедом, они будут склонны использовать это чувство фруктов / овощей. Поэтому яблоки, апельсины и бананы будут фруктами, а шпинат, перец, огурцы и свекла — овощами.

Но другие вещи менее понятны. Например, если вы готовите зеленые бананы (крахмалистые, не сладкие, их можно использовать очень похоже на картофель) и спрашиваете кого-то, фрукты это или овощи, вы, скорее всего, получите ответ в духе «хорошо, они как бананы, поэтому они должны быть фруктами, но они не сладкие «. И вы могли услышать разные мнения о том, является ли свежая кукуруза овощем или зерном.

Тогда есть ботанический смысл, то есть говорить о частях растений. В этом смысле существует строгое определение: плод — это семенная структура растения. Другие части растения имеют свои собственные названия; Вы будете говорить о стеблях, листьях и корнях, а не об овощах.

Вы услышите этот смысл в ботанике, такой как «плоды клена называются самарами или вихрями». Он так же используется в садоводстве, так как «мои растения цуккини и томата приносят много фруктов».

Обратите внимание, что хотя в данном контексте имеет смысл говорить о фруктах, в действительности не имеет особого смысла говорить о фруктах и ​​овощах в этом контексте. Вы не собираетесь смотреть на томатное растение и говорить: «У него много фруктов, а овощные части тоже выглядят здоровыми». Вы можете говорить о том, что в вашем саду есть фруктовые и овощные секции, но потом вы возвращаетесь к кулинарному ощущению.

К сожалению, когда два чувства объединяются, люди могут иногда делать довольно дикие заявления. Возможно, потому что ботаническое определение является научным и точным, в то время как кулинарное определение ненаучно и нечетко, люди иногда изображают ботаническое определение как «настоящее». Это приводит к заявлениям типа « технически , у фруктов есть семена, поэтому помидоры — это фрукты».

Но лучше просто рассмотреть контекст. Как правило, вы будете четко говорить о еде или четко говорить об анатомии растений. И если вы говорите о еде, большинство продуктов имеют бесспорную категоризацию, даже если объяснить, почему это сложно.

Поэтому, если вы хотите быть умником, во что бы то ни стало, когда кто-то просит кусочек фрукта, подайте ему помидор и скажите «технически …». Но если вы хотите просто наслаждаться едой и не вступать в бессмысленные споры, просто используйте немного здравого смысла и избегайте попыток объединить два смысла «фруктов».

Кабачок — это фрукт или овощ?

Кабачки, также известные в Европе как кабачки, представляют собой небольшие кабачки, принадлежащие к семейству Curcurbitaceae.

По форме он похож на огурец, и я часто использую его в супах, но его можно есть сырым, приготовленным на пару, вареным, жареным или жареным, если вы того пожелаете.

В кулинарии кабачки используются в качестве овощей, поскольку их готовят и подают как гарнир или закуски. Однако кабачки — это фрукт. С ботанической точки зрения это большая ягода с множеством семян.

В этой статье я предоставлю вам информацию о кабачках, в том числе о его пользе для здоровья и питательной ценности, чтобы дать вам представление о том, почему вам следует добавлять их в свой рацион.

Что такое кабачки?

Большинство людей считают кабачок овощем, но это молодой фрукт из семейства тыквенных, наряду с другими популярными фруктами, такими как огурец и тыква.

Кабачки относятся к категории летних кабачков и собираются до того, как они полностью созреют.В отличие от некоторых фруктов, кабачки полностью съедобны, а это значит, что вы можете есть семена, кожуру и мякоть.

Среди видов кабачков можно найти около 14 различных сортов, в том числе:

• Кабачки черные красавицы (самый распространенный или популярный сорт)
• Кабачки Дуня
• Золото для гурманов
• Кокозелла
• Кабачки круглые
• Сквош Crookneck
• Гадзукес
• Паттайн сквош
• Кабачок рампиканте
• Цветы цуккини
• Магда
• Казерта
• Зефир
• Золотое яйцо

Кабачок считается фруктом, который приобретает вкус всего, с чем вы его готовите, поэтому повара и домашние повара готовят его вместе с вкусными овощами и ингредиентами.

Лучшие кабачки будут твердыми снаружи, но мягкими внутри, так что имейте это в виду при покупках.

Рекомендуем прочитать: ревень — это фрукт или овощ?

Какая польза для здоровья от кабачков?

кабачков обусловлена ​​его компонентами, а именно макро- и микроэлементами, а также другими растительными соединениями, такими как фитонутриенты (химические вещества, производимые только растениями).

Давайте посмотрим на некоторые научно обоснованные преимущества кабачка:

Высокое содержание антиоксидантов

Кабачок содержит антиоксиданты.

Это полезные растительные соединения, которые защищают ваш организм от повреждения свободными радикалами. Среди различных антиоксидантов кабачки содержат каротиноиды, такие как лютеин, зеаксантин и бета-каротин.

Эти свойства могут принести пользу вашим глазам, коже, сердцу, а также могут обеспечить защиту от определенных типов рака, таких как рак простаты.

способствует здоровому пищеварению

Кабачки также могут способствовать пищеварению несколькими способами.

В первую очередь, кабачки богаты водой, которая может смягчить стул, что значительно снижает вероятность запора.

Во-вторых, кабачки также богаты растворимой и нерастворимой клетчаткой.

Растворимая клетчатка питает полезные бактерии в кишечнике, которые производят короткоцепочечные жирные кислоты, которые питают клетки кишечника, предотвращая такие заболевания, как синдром раздраженного кишечника, болезнь Хрона и язвенный колит.

Между тем, нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула, что помогает легче перемещать пищу по кишечнику, еще больше снижая риск запора.

может улучшить здоровье сердца

Кабачки также могут улучшить здоровье сердца из-за высокого содержания клетчатки.

Согласно исследованиям, люди, которые едят больше клетчатки, имеют более низкий риск сердечных заболеваний. Одно из растворимых волокон, содержащихся в кабачках, под названием пектин, по-видимому, особенно эффективно снижает уровень холестерина ЛПНП.

Более значительный обзор 67 исследований показал, что потребление большего количества клетчатки снижает как общий холестерин, так и холестерин ЛПНП довольно значительно. Кроме того, содержание калия в кабачках также помогает снизить высокое кровяное давление, что снижает риск сердечных заболеваний и инсульта.

Может помочь вашему зрению

Причина, по которой цуккини могут быть полезны для здоровья глаз, в основном связана с витамином С и бета-каротином, двумя компонентами, которые необходимы для здоровья глаз. Однако это еще не все.

Антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин, также могут принести пользу здоровью глаз, поскольку они накапливаются в сетчатке глаза, что может помочь снизить риск возрастных заболеваний глаз.

Может помочь похудеть

Кабачок может помочь вам похудеть по трем причинам: в нем много воды, очень мало калорий и содержится клетчатка, которая может уменьшить чувство голода и устранить потенциальную тягу.

Что еще более важно, исследования связывают высокое потребление фруктов и овощей с потерей веса и более медленным набором веса.

Нет ничего удивительного в том, что диета с высоким содержанием овощей эффективна для похудения.

Питательная ценность кабачков

Кабачок богат многими витаминами, минералами, а также другими растительными соединениями.

В одной чашке вареных кабачков можно получить:

• Калорий: 17
• Белок: 1 грамм
• Жиры: менее 1 грамма
• Углеводы: 3 грамма
• Сахар: 1 грамм
• Клетчатка: 1 грамм
• Витамин A: 40% суточной нормы
• Марганец: 16% СН
• Витамин C: 14% суточной нормы
• Калий: 13% СН
• Магний: 10% DV
• Витамин К: 9% СН
• Фолат: 8% СН
• Медь: 8% DV
• Фосфор: 7% СН
• Витамин B6: 7% СН
• Тиамин: 5% СН

Имейте в виду, что питательная ценность кабачков может варьироваться от одного вида кабачка к другому, в частности, ценность микроэлементов в каждом из них.

Рекомендуем прочитать: салат — это овощ?

Как есть больше кабачков

Как мы упоминали ранее, цуккини часто используют в качестве овоща, и его способность нести ароматы других ингредиентов делает его универсальным и простым в использовании.

Вот несколько способов включить кабачки в свой рацион:

• Варить и добавлять в супы (оставлять кожицу не снимать)
• Тушить с другими фруктами и овощами
• Добавляйте в сырые салаты
• Попробовать в панировке и жареном
• Превратите его в лапшу или используйте вместо листов лазаньи.
• Подавайте как гарнир, обжаренные или обжаренные с добавлением соли и оливкового масла.

Цуккини можно использовать во многих рецептах, так что это отличный способ добавить в ваши блюда дополнительные питательные вещества.

Сводка

Хотя кабачки используются как овощ, технически это фрукт, потому что он вырастает из цветка растения, в то время как овощ — это любая другая часть растения.

Кроме того, фрукты содержат семена, а овощи состоят в основном из листьев, стеблей и корней.

Вы обнаружите, что некоторые овощи и фрукты рассматриваются по-разному, исходя из двух разных точек зрения: кулинарной и ботанической. Более технически обоснованной является ботаническая, научно обоснованная перспектива.

Если вы нашли эту статью полезной, поделитесь ею с друзьями или семьей, которые также могут найти ее полезной.

Наша рекомендация №1 для веганов в 2021 году

Future Kind’s Essential Vitamins — наша любимая веганская добавка.Это не обычный поливитаминный комплекс, потому что он был специально создан веганами для веганов. Он содержит жизненно важные витамин B12, витамин D и жирные кислоты Омега-3 (DHA и EPA). Эти ингредиенты поставляются в правильных дозах, поэтому вам никогда не придется беспокоиться о возможном дефиците в будущем. Прочтите наш обзор добавки, чтобы узнать о ней больше.

11 овощей, которые на самом деле являются фруктами

Для основных кулинарных целей разницу между фруктами и овощами можно свести к следующему: фрукты обычно сладкие, а овощи — соленые.Ботаническое определение овощ также является общим — это может быть практически любая съедобная часть растения, от цветочных почек (например, брокколи) до корней (например, моркови). Слово плод , с другой стороны, относится к одной конкретной части растения. По словам Лоуренса М. Келли, руководителя аспирантуры Нью-Йоркского ботанического сада, плод — это «зрелая созревшая завязь вместе с содержимым этой завязи» (например, семена). Другими словами, ваши салаты, жаркое и другие овощные блюда могут содержать больше фруктов, чем вы думаете.Вот 11 так называемых «овощей», которые технически являются фруктами.

1. Авокадо

Авокадо — это плод, состоящий из трехслойного околоплодника, окружающего его одно семя. Этот околоплодник состоит из экзокарпия (кожуры или кожуры), мезокарпа (съедобной мякоти) и эндокарпа (иногда незаметный слой, защищающий семя). Поскольку эндокарпий тонкий, авокадо технически также является ягодой. Плоды, такие как персики, с толстыми косточками вокруг семян, являются костянками, а не ягодами.

2. Оливки

Оливки, между тем, — это косточков и, следовательно, фрукты. Если вы откроете яму, вы увидите настоящее семя оливкового дерева или Olea europaea .

3. Кукуруза

Каждое зерно кукурузы представляет собой завязь, содержащую одно семя. Поскольку стенка яичника непосредственно сливается со слоем, окружающим это семя, у него отсутствует мясистая середина, и он легко высыхает. Эти плоды известны как зерновок , или зерна. Итак, да, фрукт также может быть зерном.

4. Огурцы

Огурцы относятся к семейству растений Cucurbitaceae , которое также включает арбуз и дыню (среди прочих). Это означает, что с ботанической точки зрения, те маринованные огурцы, которые вы любите (или любите ненавидеть), на самом деле являются маринованными фруктами.

5. Кабачки

Семейство Cucurbitaceae является хозяином ряда других фруктов, маскирующихся под овощи, включая кабачки, кабачки из желудей, мускатные орехи и все другие виды кабачков.

6. Тыквы

По своей кожуре, мякотной внутренней части и семенам тыква соответствует вышеупомянутому ботаническому описанию фруктов. Это также разновидность тыквы, что делает их на удивление близким родственником огурца и, конечно же, фрукта.

7. Бамия

Бамия — это плод с семенами Abelmoschus esculentus , цветкового растения семейства Malvaceae (или семейства мальвовых).

8. Стручковая фасоль

Поскольку стручковая фасоль представляет собой полные стручки — оболочку, семена и все такое, — они также являются фруктами, как и другие стручки бобовых растений.Однако, если вы имеете в виду только отдельные бобы внутри (например, горох), на самом деле вы говорите просто о семенах, а не о фруктах.

9. Баклажаны

Баклажан принадлежит к семейству Solanaceae , которое иногда называют «семейством картофеля» или «семейством смертоносных пасленовых», поскольку картофель и пасленовые растения также подпадают под его действие. Но в то время как картофель — это клубни и, следовательно, настоящие овощи, баклажаны — это мясистые плоды с семенами, которые вырастают из цветов растения Solanum melongena .

10. Перец

Все перцы также являются членами семейства Solanaceae . Независимо от того, насколько «горячий» фрукт — за что можно благодарить химическое вещество под названием капсаицин — технически это все равно фрукт.

11. Помидоры

Помидоры, которые также происходят из семейства Solanaceae , вероятно, являются самым известным примером фруктов, которые часто ошибочно принимают за овощ. Но, как и многие другие продукты в этом списке, они считаются фруктами только в том случае, если вы спрашиваете ботаников.Например, в 1893 году Верховный суд США постановил, что помидоры являются овощами, в деле о высоких налогах на импорт овощей.

Что такое кабачки и почему их нужно есть?

Если вы пытаетесь добавить в свой рацион больше растений, кабачки — это невероятно универсальный вариант, который можно включить в рецепты. Его вкус не ошеломляющий, что делает его удачным дополнением к выпечке или прекрасным заменителем пасты.Летний кабачок тоже великолепен сам по себе, тушеный, жареный на гриле или жареный. Кроме того, его можно подавать с любым протеином. Кабачки не только просты в использовании, но и чрезвычайно полезны для вашего здоровья. Неудивительно, что этим летом вы должны добавить этот продукт с высоким содержанием клетчатки в свой рацион.

Вот несколько вещей, которые вы должны знать о кабачках, в том числе о том, когда он сезон, каковы некоторые из его преимуществ для здоровья и как приготовить лапшу из кабачков в домашних условиях.

Что такое кабачки?

Вы можете думать о кабачках как о овощах, но на самом деле это молодой фрукт, который принадлежит к семейству растений Cucurbitaceae , наряду с другими фаворитами, такими как огурцы и тыквы.Кабачки собирают до того, как они полностью созреют, и они относятся к категории летних кабачков. Он также полностью съедобен: кожица, семена и мякоть полны фитонутриентов. По цвету он может варьироваться от темного изумрудно-зеленого до желтоватого оттенка.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Каково это на вкус?

Лучший способ описать вкус кабачков — мягкий. Хотя это немного сладко, в основном это зависит от того, как его готовят.Обжарьте его в оливковом масле с небольшим количеством чеснока, и он станет хрустящим носителем этого пикантного вкуса. Измельчите его и добавьте в кексы, и оно станет сладкой добавкой к жидкому тесту. Летний сквош добавляет блюду и никогда не подавляет другие вкусы. Вот почему это такое простое (и питательное!) Дополнение ко многим продуктам.

Как сделать и приготовить лапшу из кабачков?

Возможно, это самый популярный способ насладиться летним сквошем. Вы можете приготовить лапшу из кабачков на кухне с помощью нескольких инструментов, поэтому не беспокойтесь, если у вас нет спирализатора.Кулинар Джен Гэвин пишет на своем сайте, что картофелечистка, протягивающая плод по длине, делает тонкие полоски. Кроме того, поварской нож можно разрезать в том же направлении, чтобы получить лапшу. По словам Гэвина, лучшие из них маленькие, не менее ¼ дюйма в диаметре и настолько длинные, насколько позволяют плоды.

— это специальное оборудование для резки, которое позволяет загружать кабачки в оборудование и обрабатывать их для получения макарон идеальной формы. Они выпускаются в портативной версии, где вы проталкиваете ее через себя, или в спирализаторе столешницы, у которого есть ручная рукоятка.

Приготовить лапшу из кабачков очень просто. Просто обжарьте их с оливковым маслом, солью и перцем, чтобы раскрыть аромат и улучшить текстуру спиральной лапши. Кабачки также являются идеальной заменой типичных спагетти с низким содержанием углеводов, а спиральная лапша хорошо сочетается с любым типом соуса для пасты.

В баре C&S Seafood and Oyster Bar в Атланте, штат Джорджия, исполнительный шеф-повар и владелец Джон Швенк подает изысканные южные морепродукты, а также использует цукини, нарезанные в форме макарон.

«Мы подаем спагетти из кабачков на работе. Японская мандолина даст вам идеальные нарезки, напоминающие спагетти или лингвини», — говорит Швенк. «На раскаленной сковороде с оливковым маслом добавьте нарезанный чеснок. За десять секунд до подгорания добавьте кабачки и готовьте 30 секунд. Приправьте солью и перцем и выложите их из сковороды на тарелку, добавив мелко нарезанный пармезан или пекорино. . Закончите поджаренным нарезанным миндалем ».

Какие креативные способы использования кабачков?

Если вы действительно хотите проявить творческий подход, можно использовать цуккини безгранично.Пюре из кабачков можно добавлять в тесто во всем, от кексов до тортов и печенья. Его относительно мягкий вкус не конкурирует со вкусом выпечки, поэтому его можно добавлять в кексы, хлеб, пирожные, батончики или даже пирожные.

Его также можно запекать в духовке или использовать в качестве основы для пиццы.

Pam Hoffstetter, RD, LD, смешивает летний сквош и добавляет его во многие пикантные блюда. «Я измельчаю его на очень маленькие кусочки и кладу в свой перец чили из индейки с большим количеством бобовых.Также в соусе для спагетти », — сообщает РД.

И если вы действительно хотите проявить творческий подход, маринованные цуккини по вкусу напоминают сладкие соленые огурцы с маслом, свежий фаворит в конце летнего сезона.

Когда сезон?

Кабачки начинают появляться, как только становится теплее и исчезает мороз. С относительно коротким вегетационным периодом по сравнению с другими фруктами на лозе, цуккини лучше всего употреблять в период с июня по август. В летние месяцы вы, вероятно, найдете его повсюду на фермерских рынках.

Можете ли вы заморозить?

Летний кабачок можно легко заморозить, если вы не сможете использовать его в течение нескольких дней после покупки. Для достижения наилучших результатов возьмите молодые маленькие кабачки, вымойте их и нарежьте на кусочки. Бланшируйте «ломтики в течение трех минут в кипящей воде, а затем сразу же погрузите их в ванну с ледяной водой. Слейте воду, поместите ломтики в контейнер, пригодный для морозильной камеры, и напишите дату на упаковке. Замороженных фруктов хватит на около года, поэтому заморозка летних кабачков поможет вам наслаждаться урожаем до следующего вегетационного периода.

Какая польза для здоровья от кабачков?

Хоффштеттер видит множество причин включать его в свой рацион. «Это некрахмалистый овощ. Он низкокалорийный, без жира, с высоким содержанием клетчатки. Это пища-наполнитель для похудения из-за содержания клетчатки. Он помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, регулирует работу кишечника и улучшает здоровье кишечника», говорит РД.

Витамины А и С, содержащиеся в кабачках, также могут укрепить вашу иммунную систему и улучшить зрение. Однако не снимайте кожицу.«В темно-зеленой коже больше всего витаминов», — говорит Хоффштеттер.

Какова пищевая ценность кабачков?

Если вы едите цуккини в сыром или приготовленном виде, это повлияет на его расщепление питательных веществ, но вы получаете много питательных веществ, как бы вы их ни съели. В сырых кабачках будет больше витамина С, в то время как в приготовленных кабачках больше витамина А. Из одного среднего сырого кабачка вы получите всего 33 калории, а также два грамма клетчатки и более двух граммов белка. Помимо витаминов А и С, кабачки также содержат несколько витаминов группы В, калий и марганец.

Кабачки могут быть вкусным и полезным дополнением к любой категории продуктов. Он хорошо сочетается со всеми видами рецептов, но, как говорит нам шеф-повар Швенк, иногда он лучше сам по себе. «Я люблю свежесть кабачков, особенно когда они сезонные на Восточном побережье», — говорит Швенк. Свежий сезонный вариант, богатый питательными веществами? Как бы вы его ни приготовили, вы не ошибетесь.

Часто задаваемые вопросы

Часто задаваемые вопросы

1.В чем разница между фруктом и овощем?

Овощ — это съедобная часть растения. Овощи обычно группируются по части съедаемого растения, например листья (салат), стебель (сельдерей), корни (морковь), клубни (картофель), луковицы (лук) и цветы (брокколи).

Плод — зрелая завязь растения. Таким образом, помидор с ботанической точки зрения является фруктом, но обычно считается овощем. Согласно этому определению кабачки, перец и баклажаны также являются фруктами.Затем есть семена, такие как горох, которые также считаются овощами.

Мультимедийная энциклопедия Funk & Wagnalls имеет следующие определения:

Овощ, съедобный продукт травянистого растения, то есть растения с мягким стеблем, в отличие от съедобных орехов и фруктов, производимых растениями с древесными стеблями, такими как кустарники и деревья. Овощи можно сгруппировать по съедобной части каждого растения: листья (салат), стебли (сельдерей), корни (морковь), клубни (картофель), луковицы (лук) и цветы (брокколи).Кроме того, овощами обычно считаются фрукты, такие как помидоры, и семена, такие как горох.

Плод, зрелая завязь у цветковых растений вместе со всеми неразрывно связанными частями цветка. В строгом ботаническом использовании значение может быть ограничено только завязью. Обычно термин «фрукт» используется для обозначения сочных съедобных плодов древесных растений, дынь и таких мелких фруктов, как клубника и черника. В природе плоды обычно появляются только после оплодотворения семяпочек, но у многих растений, в основном культивируемых сортов, таких как цитрусовые без косточек, бананы и огурцы, плоды созревают без оплодотворения, этот процесс известен как партенокарпия.В любом случае созревание яичника приводит к увяданию рыльц и пыльников и увеличению яичника или яичников. Семяпочки внутри оплодотворенных завязей развиваются, чтобы дать семена. У неоплодотворенных сортов семена не развиваются, и семяпочки сохраняют свой первоначальный размер. Основная услуга, выполняемая фруктами, — это защита развивающихся семян. У многих растений плоды также способствуют распространению семян.

2. Как узнать, созрел ли арбуз?

Из публикации «Производство арбузов в Калифорнии»: Критерии сбора арбузов включают изменение цвета (наиболее надежное), условия окончания цветения и шероховатость кожуры.Спелые арбузы не отделяются от лозы; острым ножом срезают дыни с лоз. Дыни, вынутые из лозы, могут треснуть.

Из «Домашних садовых арбузов»: Чтобы проверить дыни на спелость, постучите по фрукту костяшками пальцев. Легкий или металлический звук означает, что плод еще зеленый; глухой звук означает, что он спел. Это наиболее надежно ранним утром. Во время дневной жары или после того, как дыни были собраны в течение некоторого времени, все они кажутся спелыми.У фруктов есть «наземное пятно», где они покоятся на земле; это пятно становится слегка желтым по мере созревания плода. По мере созревания арбузы становятся грубыми. Ближайшие к плоду усики темнеют и засыхают по мере созревания плода. Не снимайте дыни с лозы; для резки используйте острый нож.

3. Листья моих томатов скручены, на стеблях есть неровности, а нижние листья желтеют и опадают. Что-то не так?

Это описание обычного томата.Листья томатов скручиваются — это естественно. Шишки на стебле нормальные, и они есть у многих помидоров. На самом деле они являются узлами, и если бы стебель поместить в стакан с водой, корни вырастут из узлов. Нижние листья томатов обычно желтеют и опадают по мере роста растения.

4. Плоды на моем кабачке не растут, а сморщиваются и опадают. Что не так?

Для опыления цветов кабачкам, огурцам и дыням требуются насекомые, обычно пчелы.Когда насекомых нет, плод не опыляется, поэтому он сморщивается и падает с растения. Когда в саду нет пчел или пчел
популяция слишком мала для хорошего завязывания плодов, преданный садовник может заменить пчелу, опыляя их вручную. Ручное опыление — утомительная работа, но это единственный способ получить завязку при отсутствии пчел.

Пыльца желтого цвета, образуется на структуре в центре мужского цветка.Вы можете использовать небольшую кисть для рисования, чтобы перенести пыльцу, или вы можете отломить мужской цветок, удалить его лепестки, чтобы обнажить структуру, несущую пыльцу, и накатать пыльцу на рыльце в центре женского цветка. При ручном опылении важно использовать только свежераспустившиеся цветы. Цветы распускаются рано утром и принимают только один день.

Женский цветок тыквенных можно легко узнать по наличию миниатюрного плода (завязи) у основания цветка.Женские цветки тыквы намного крупнее женских цветков дынь и огурцов. Мужской цветок тыквы можно узнать по его длинному тонкому стеблю. Женский цветок тыквы растет на очень коротком стебле.

У дынь и огурцов мужские цветки имеют очень короткие стебли и собираются группами от трех до пяти, в то время как женские цветки поодиночке на несколько более длинных стеблях.

Для получения более подробной информации прочтите публикацию «Проблемы с завязыванием плодов кабачков, дынь и огурцов в домашних садах.«

Свяжитесь с нами

Почтовый адрес :
UC Vegetable Research & Information Center
Департамент растениеводства, Mailstop 4
Авеню Уан Шилдс,
Дэвис, Калифорния 95616

Телефон : (530) 752-1748
Эл. Почта : [email protected]

Знай свои кабачки — Знай свои овощи

История кабачков — Откуда взялись кабачки?

Кабачки (или кабачки) — это летние кабачки, что означает, что это кабачки, которые собирают незрелыми и в том состоянии, в котором их кожура еще нежная. и съедобный.Его кожица темно-зеленая, светло-зеленая, оранжевая или темно-желтая. С ботанической точки зрения кабачок — это фрукт, но в кулинарии он рассматривается как овощ. контекст и часто готовится и превращается в пикантные блюда. Его собирают, когда его длина составляет около 25 см, потому что он теряет хорошие вкусовые качества, если его оставить для роста. старшая.

Предки кабачков родом из Америки. Они были коренными жителями сегодняшней Мексики и северных частей Южной Америки более 7000 лет назад. Когда началась европейская колонизация Америки, их привезли в Европу, где и началось их выращивание.Кабачки были выведены в Италии в 19 веке. века недалеко от Милана. Их название происходит от уменьшительного слова множественного числа от итальянского слова «сквош» — «zucca». Другое его название — «кабачок» происходит от Французское слово для обозначения этого овоща. Кабачки появились в Северной Америке в начале 20-го века, точнее в 1920-х годах, вероятно, привезенные сюда Итальянские иммигранты. Вполне вероятно, что его первым местом выращивания была Калифорния. Поскольку он появился сравнительно недавно, его название не имеет Английский эквивалент, а жители США, Австралии и Канады используют его итальянское название.Кабачки в Южной Африке называют «детским кабачком».

Кабачок любит умеренный климат и его очень легко выращивать. Они могут давать значительный урожай, который иногда может быть подавляющим и подавляющим. из-за этого фермеры пытаются контролировать производство, собирая цветы, которые снова можно продавать по высоким ценам, потому что они считаются деликатесами. На с другой стороны, для опыления им требуется большее количество пчел. Если они не предоставляются (поскольку используются пестициды и спреи от комаров, убивающие пчелы) может произойти прерывание плода — случай, когда плод начинает расти, но засыхает и умирает из-за недостаточного количества пыльцевых зерен, доставленных самке цветок.Чтобы предотвратить это, фермеры прибегают к ручному опылению.

Кабачки полезны в пищу, потому что они содержат фолиевую кислоту, калий и витамин А. Как мы уже говорили, их собирают в молодом возрасте, потому что в них есть вкус лучше, а семена мягкие. Признаком того, что они свежие, является цветок на стебле собранных кабачков.

Цуккини можно готовить и есть сырыми в салатах или путем варки, варки на пару, варки, гриля, начинки, запекания, жарки или в качестве ингредиента в других типах. таких продуктов, как суфле, хлеб (аналогично банановому хлебу) или смесь для выпечки.

Цветы цукини фаршируют, пачкают и обжаривают во фритюре, чтобы получилось « темпура » — японское блюдо.

Вариант блюда — итальянский « fiori di zucca ».

Мексиканцы также используют его для приготовления супов или в качестве начинки для кесадильи — кукурузы или пшеничной лепешки, наполненной пикантной смесью.

Самый простой рецепт можно сделать, разрезав его кожицей и быстро приготовив на сливочном или оливковом масле и некоторых травах.

« Рататуй » — это французская кухня, приготовленная из кабачков и летних фруктов и овощей путем их варки в масле и подаваемая отдельно или как Гарнир.

Еще одно французское блюдо — « фарси из кабачков », которое представляет собой кабачки, фаршированные помидорами или болгарским перцем.

Блины из измельченных цукини, муки и яиц, слегка обжаренные на оливковом масле и съеденные с йогуртом, являются популярным блюдом в Турции под названием « mücver ».”

По-болгарски цуккини готовят как закуску, жарят их и подают с соусом из йогурта, чеснока и укропа.

Египтяне делают кабачки с томатным соусом, чесноком и луком.

кабачков — фрукты или овощи? [Ответил]

Кабачки — это фрукт или овощ?

Я знаю, что многие из вас наверняка задумываются над этим вопросом.

Итак, я подумал, почему бы не обсудить эту тему в сегодняшнем посте.

В следующем руководстве вы узнаете, является ли кабачок фруктом или овощем.

Я также поделюсь более полезной информацией по этой теме ниже.

Итак, вы готовы?

Приступим!

Цукини — фрукты или овощи

В кулинарном мире кабачок известен как овощ.

Часто используется в качестве основного ингредиента для нескольких приготовлений, в том числе Салатов , Кексов , Хлеба , Лапши и т. Д.

Это один из самых универсальных ингредиентов в мире еды, так как вы можете использовать его практически в любой форме.

Но я знаю, что вопрос все еще остается без ответа!

Кабачки — это фрукт или овощ?

С научной точки зрения кабачок — это плод растения.

Да, это фрукт!

Запутались?

Ну, не надо!

Позвольте мне объяснить это простым языком.

Zucchini в достаточной степени похож на Tomato или Cucumber .

В отличие от других обычных овощей, кабачки растут как плод растения.

Когда женский цветок опыляется на растении, он превращается в плод.

И когда плод достигает своего полного размера, мы срываем его с растения и употребляем в пищу.

Примечание — Летние кабачки собирают, когда они не полностью созрели.

Я надеюсь, что это все объясняет в том, что касается вышеупомянутого вопроса.

Теперь вы можете задаться вопросом, почему мы используем его как овощ, если это все-таки фрукт.

Вопрос вполне актуальный!

Итак, прочтите следующий раздел, чтобы узнать больше об этом вопросе.

Почему мы используем кабачки в качестве овощей, если это фрукт?

Есть несколько причин, по которым мы используем его в овощных препаратах.

Ответ на поставленный вопрос заключается во вкусе этого фрукта!

Большинство фруктов мы узнаем по их сладкому вкусу.

Может быть несколько исключений, но в целом плоды действительно сладкие.

Так как кабачки не обладают сладким вкусом , их обычно используют в качестве овоща для приготовления различных блюд.

Но дело не только в этом!

Обратите внимание также на следующие причины.

Причина 2 —

Кабачок не имеет собственного вкуса.

И это делает его отличным ингредиентом для нескольких блюд.

Очень хорошо впитывает ароматизаторы и специи.

Картофель в этом случае похож.

Несмотря на то, что это не такой фрукт, как цуккини, он полностью впитывает вкусов .

И точно так же у него нет сильного вкуса.

Хорошо сочетается с разными ингредиентами.

Итак, как видите, легко понять, почему повара отдают предпочтение цукини в различных приготовлениях.

Причина 3 —

Кабачок не только вкус и другие свойства, но и отличный путешественник.

Подождите, что?

Верно!

В отличие от других кабачков, кабачки нелегко разламываются.

Его прочный внешний вид позволяет нам обращаться с ним грубо, не беспокоясь о повреждениях.

Следовательно, его становится легче транспортировать из одного места в другое, особенно в случае удаленных рынков.

Что касается исторических свидетельств, то цуккини, кажется, произошли из мезоамериканского региона .

Но, как все мы знаем, он путешествовал по всему миру по разным торговым путям.

Поэтому с точки зрения транспортировки кажется надежным овощем.

Причина 4 —

Хорошо хранится!

Кабачки можно хранить в морозильной камере или холодильнике, не теряя при этом своих природных свойств.

Приятный вкус даже после долгого охлаждения.

Вы не заметите особой разницы во вкусе.

И это тоже работает в пользу этого овоща.

Итак, это еще одна причина, почему все мы любим кабачки как овощ!

Как использовать кабачки?

Есть много способов использовать кабачки для приготовления вкусных блюд.

Вот некоторые из наиболее распространенных способов употребления этого овоща —

1.Салаты

Цукини отлично подходят для салатов.

Его свежая и хрустящая текстура улучшает многие рецепты салатов.

Кроме того, его бело-зеленый цвет придает приготовлению свежесть.

Еще одно преимущество этого овоща — его относительно твердая текстура.

Твердая поверхность позволяет снимать кожуру в любой форме.

Вы не найдете подобной текстуры у многих других овощей того же семейства.

Итак, если вы хотите приготовить салат, вот список салатов из кабачков, которые стоит попробовать —

1. Салат из цуккини и лапши
2. Салат из цукини и пасты
3. Салат из цуккини по спирали
4. Салат из цуккини с фетой
5. Салат из цукини и цукини

2. Паста

Самое лучшее в кабачках — это то, что их можно использовать по-разному.

Может использоваться для приготовления различных итальянских макаронных изделий.

Из этого овоща можно также приготовить лапшу из макарон или фетучини.

Вам просто нужно достать нож для нарезки мандолины или спирализатор и приготовить макароны по своему усмотрению.

Итак, вам решать, как использовать этот овощ.

Взгляните на некоторые из этих восхитительных идей пасты из цукини —

1. Паста с лапшой
2. Лапша с чесночным маслом и креветками
3. Лапша с чесноком и пармезаном
4. Цыпленок с чесноком и пастой из цуккини
5. Болоньезе из чечевицы с пастой из цукини
6. Песто из цуккини

Вы также можете приготовить эти варианты итальянской пасты с цуккини лапша.

А если вам нравится кремовая текстура, то вкус в стиле Альфредо тоже вкусный.

Итак, попробуйте!

3. Чипсы

Кто не любит чипсы, правда?

Кабачки идеально подходят для приготовления чипсов в домашних условиях.

Как и в случае с макаронами, вы можете просто нарезать их на тонкие чипсы с помощью ножа или ножа для резки мандолины.

Примечание — Если вы хотите хрустящие чипсы, не забудьте нарезать их тонкими ломтиками.

И да, жарьте их во фритюре, если хотите еще более хрустящей и хрустящей текстуры.

4. Бутерброды

Все мы любим сэндвичи на завтрак и закуски.

И когда вы говорите о бутербродах, вы должны упомянуть цуккини!

Иногда мне кажется, что цуккини предназначены только для бутербродов.

Придает сэндвичам хрустящую текстуру и освежающий вкус.

Он также хорошо впитывает вкус, что является редкостью среди других овощей для сэндвичей.

Что касается комбинаций, вы можете попробовать их со свежим сыром, жареным луком, помидорами, грибами, листовыми овощами и курицей.

Все эти ингредиенты прекрасно дополняют цуккини.

Так что используйте их как хотите.

5. Жаркое, перемешивая

Жаркое с перемешиванием — это еще один способ приготовления, который поможет включить этот овощ в ваши блюда.

С помощью этого метода вы можете приготовить множество различных видов жаркого с использованием кабачков.

Если вы хотите проявить больше творчества, вы также можете добавить в него еще несколько свежих овощей.

Например,

Помидоры, болгарский перец и грибы обладают восхитительным вкусом с этим сортом кабачков.

Вы также можете добавить эти овощи в свои любимые соусы.

6. Пицца

Если вам нравится овощная пицца, вы можете выбрать цукини в качестве одной из начинок из доступных вегетарианских блюд.

Как я упоминал ранее, придает блюдам приятную хрустящую текстуру и освежающий вкус .

Он также добавляет цвет блюду, так как бело-зеленый цвет дополняет другие натуральные пищевые красители, такие как желтый и красный.

7.Frittatas

Как и в случае с пиццей, вы можете использовать цуккини при приготовлении фриттаты.

Сочетание кремовой текстуры Frittata и мягкой хрустящей текстуры цуккини делает его одним из самых восхитительных сочетаний блюд.

Для этого препарата вы можете использовать его в виде кусочков или тонких ломтиков.

Обе эти вариации имеют собственное значение при изготовлении фриттаты.

Если вы используете крупные кусочки, вы сможете одновременно наслаждаться его хрустящей текстурой и сочностью.

Но да, обе вариации неплохие.

К этому приготовлению также можно добавить больше свежих овощей или курицы.

8. Лодочки с начинкой из кабачков

Лодочки с фаршированными кабачками — отличный способ использовать этот овощ.

Эти лодки выглядят довольно привлекательно с восхитительной начинкой, и вы также можете сделать их для домашней вечеринки или вечеринок с барбекю.

Quick Tip — Подготовьте начинку за несколько часов до подачи на лодку.

Это поможет вам снизить нагрузку на время окончательной подготовки.

В подобном стиле можно приготовить фаршированный рулет из кабачков.

Однако для этого препарата вам нужно будет нарезать его с помощью вращающейся овощечистки или ножа для резки мандолины.

9. Запеченные кабачки с пармезаном

Отличный вариант для тех, кто хочет отведать цуккини, не затрачивая усилий на его приготовление.

Можно использовать как альтернативу лодкам из кабачков.

Но да, вкусной начинки вы тоже пропустите.

В любом случае, оба блюда восхитительны, и вам обязательно стоит их попробовать.

10. Жареный или жареный

Хотите быстро приготовить кабачки?

Попробуйте приготовить их на гриле или запекать.

Обе эти техники приготовления полезны для извлечения лучших ароматов этого овоща.

Когда вы готовите его на дровах, аромат дыма полностью меняет его вкус.

И когда вы запекаете его в домашней духовке, он тоже имеет восхитительный вкус.

Итак, обязательно попробуйте оба варианта, если вы хотите быстро перекусить.

11. Оладьи

Наконец-то из этого овоща можно делать оладьи!

Если вам не нравится запеченная или приготовленная на гриле версия, попробуйте классические оладьи из кабачков.

Есть много способов приготовить эти оладьи в домашних условиях.

Но один из моих любимых методов — готовить их, как луковые пакоды по-индийски.

При использовании этого метода вам просто нужно добавить измельченные цуккини в тесто из граммов муки.

А затем обжарьте оладьи во фритюре в горячем масле.

Просто, правда?

Но вы также можете приготовить их в традиционном стиле из универсальной муки , сыра пармезан, зеленого лука и яиц .

Кабачки и кабачки — одно и то же?

Ответ на этот вопрос — нет!

Это не одно и то же.

Цукини относится к семейству тыквенных овощей.

Итак, в общем, кабачки — это кабачки, но не все кабачки можно назвать кабачками.

Надеюсь, это поможет понять разницу между этим овощем и другими тыквами.

В следующем разделе я поделюсь ответами на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов по этой теме.

Итак, если у вас есть какие-то вопросы, просмотрите этот раздел и посмотрите, сможете ли вы найти соответствующие ответы.

Часто задаваемые вопросы

Это съедобный плод, происходящий из семейства тыквенных.
Он растет на растении как фрукт, но мы часто употребляем его как овощ из-за его специфического вкуса и аромата.

Да, кабачки можно есть в сыром виде.

Зависит от того, какое блюдо вы готовите дома.
Если вы готовите салаты или жаркое, не снимайте кожицу.
При приготовлении макаронных изделий вы можете удалить кожицу с помощью ножа или ножа.
В общем, если вы чувствуете, что кожа слишком твердая, вы можете полностью ее снять.
Твердая кожица не будет готовиться на сковороде должным образом и испортит вкус блюда.

Кабачок лучше всего есть в салатах.
Салаты помогают сохранить свежесть и сочную текстуру этого овоща.
Если вы готовите его на сковороде или в духовке, он теряет часть своих ароматов в блюде.
И, очевидно, его вкус сильно отличается от исходного сырого вкуса.
Однако, если вы любите его в приготовленном виде, вы, безусловно, можете выбрать соответствующие методы приготовления.

Да, кабачки можно хранить в холодильнике, чтобы продлить срок их хранения.
Но если вы хотите употребить его сразу же, нет необходимости хранить его в холодильнике.
Он также остается свежим при комнатной температуре около недели.

Хорошо, на этом это руководство.

К вам

Надеюсь, вам понравилось это руководство по цукини.

Если у вас есть еще вопросы по этой теме, дайте мне знать в комментариях ниже.