Кабачковая икра с майонезом и соусом краснодарским: Кабачковая икра с майонезом, пошаговый рецепт на 15843 ккал, фото, ингредиенты

Рецепты кабачковой икры с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом, простой рецепт заготовки на зиму

5 (100%) 4 голос[ов]

Кабачковая икра – очень популярное блюдо у хозяек. Однако не всем известно, что ее можно приготовить с майонезом на зиму. Благодаря такому рецепту это блюдо приобретает тонкий вкус, а сам майонез может быть неплохим консервантом. В готовке лучше использовать соус собственного приготовления, однако, если его нет под рукой или нет желания лишний раз куховарить – можно обойтись и покупным.

Икра из кабачков с майонезом на зиму

В нижеприведенном рецепте используется совсем немного ингредиентов, а результат превзойдет все ваши ожидания.

Составляющие:

  • кабачки (без кожуры) 3 кг;
  • паста томатная 250 г;
  • 0,500 кг. лука;
  • сахар 3-4 ст. л;
  • майонез (жирный) 250 г;
  • соль 2 ст. л;
  • перец 0,5 ч. л;
  • масло растительное 150 мл;
  • лавровый лист.

Взбить в блендере лук, кабачки (или пропустить через мясорубку). Подлить масла, добавить майонез и приправить пастой. Отправить на плиту и варить 50 минут — час. Перемешивать содержимое кастрюли. Присыпать специями и продолжить варку еще на час. Дальше следует разложить икру по стерильным банкам, закатать и остудить, предварительно развернув крышкой вниз и закутав их. Хранить в подвале (балконе, погребе, холодильнике).

Майонез в рецепт кабачковой икры вошел сравнительно недавно. Это не удивительно – раньше продукт не был так широко распространен, как в наши дни. Возможно, именно поэтому он обрел такую высокую популярность ныне.  Сейчас многие хозяйки любят экспериментировать со стряпней – ведь это доступно, да и к тому же прекрасный способ порадовать домочадцев. Одним из таких экспериментов вполне может стать приготовление кабачковой икры с майонезом. Его точно воспримут с радостью, и быстро найдут его результату применение.

Для сторонников здорового питания рекомендуется готовить соус собственноручно. Ведь магазинный продукт, несмотря на заверения изготовителей, с большой вероятностью может быть далеко не высокого качества.

Икра с морковью и краснодарским соусом

Морковь и яблоки — не совсем типичные компоненты для икры из этого овоща, однако они могут интересно изменить обыденный её вкус, придав ему новые ноты.

Ингредиенты:

  • кабачки 3 кг;
  • лук 0,500 кг;
  • морковь 1,500 кг;
  • краснодарский соус 250 г;
  • майонез (чем жирнее, тем лучше) 200 кг;
  • сахар 2 ст. л;
  • соль, перец.

Очищенные сырые овощи измельчить в блендере или мясорубке (сквозь самую маленькую решетку), посолить. Присыпать сахаром и поставить тушиться на два часа, при этом время от времени перемешивая смесь в кастрюле. Приправить соусом и пряностями. При желании положить несколько ст. л. уксуса – это поспособствует долгосрочности хранения. Продолжить варку еще полчаса. Расфасовать по стерильным банкам, закрутить и перевернуть. Дать остыть.

Рецепт икры из кабачков и майонеза в мультиварке

На сегодняшний день многие владеют чудесной помощницей – мультиваркой. Она может ощутимо сэкономить силы и время приготовления икры на зиму.

Компоненты:

  • обработанные кабачки 4 кг;
  • масло растительное 120 мл;
  • паста томатная 150 г;
  • лук 0,500 кг;
  • перец болгарский 250 г;
  • морковь 0,4 кг;
  • майонез (жирный) 360 г;
  • чеснок 5-7 зубцов;
  • перец, соль.

Натереть овощи на терке или воспользоваться блендером. Переложить их в мультиварку, посолить, долить масла. Выставить режим «Тушение». Приблизительно за полчаса до готовности добавить майонез, томатную пасту, нарезанный чеснок. Смешать. Вновь включить мультиварку и закончить программу «Тушение».

Это очень простой рецепт. Он не требует дорогостоящих ингредиентов и длительного времени приготовления, однако зимой его необычный вкус однозначно завоюет благосклонность в вашей семье.

 

Икра кабачковая рецепт с майонезом консервация. Самый удачный рецепт кабачковой икры на зиму

Рецептов такой кабачковой икры существует несколько, встречаются рецепты икры на майонезе с томатной пастой, с краснодарским соусом, с добавлением моркови и яблок. Мне показалось, что майонез в икре, да еще томатная паста – это перебор, поэтому томатную пасту заменила свежими помидорами, а для насыщенного цвета овощной икры сделала ее с морковью. Еще мне понравился этот рецепт тем, что икра из кабачков не жареная совсем, ее тушат. Овощи пропускаются через мясорубку, что значительно выигрышно по времени, чем тереть их вручную на терке.

Для рецепта домашней кабачковой икры нам понадобятся:
Приготовление икры из кабачков с майонезом:
  1. Овощи для зимней икры промыть в проточной воде.
  2. Кабачки очистить от кожицы, семян и порезать.
  3. Морковь и лук очистить и крупно порезать.
  4. Пропустить все овощи для консервированной икры через мясорубку.
  5. Поставить их на плиту тушиться.
  6. Помидоры разрезать на крупные дольки
    и натереть мякоть на крупной терке, оставляя кожицу в руках.
  7. Отправить томатный сок из свежих помидоров в емкость, где прогревается пюре из кабачков, моркови и лука.
  8. Довести икру до кипения, убавить огонь и тушить, не забывая помешивать, на медленном огне до готовности, для ее приготовления вам понадобятся примерно 2,5 часа. Заметьте, икра с кабачками не жареная, нет надобности обжаривать по отдельности каждый овощ!
  9. Добавить в кабачковую икру майонез, соль, сахар, при желании любые пряности и специи, уксус. Все хорошо перемешать и тушить еще 30 минут.
  10. У меня на мясорубке была крупная решетка и мне не очень понравилась морковь по своей структуре в кабачковой икре, поэтому, когда икра с майонезом была готова, я превратила ее в однородное пюре при помощи блендера. Делать это вовсе не обязательно, но мне очень хотелось, чтобы икра с кабачков была похожа на магазинную икру по однородности.
  11. Пока овощная икра с кабачками и морковью тушились, я простерилизовала банки для консервирования икры.
  12. Горячую икру из кабачков разлить по чистым банкам и закатать крышками, можно винтовыми.
  13. Перевернуть банки на одеяло для самостерилизации и укутать.
  14. Остывшие банки с закуской из кабачков и майонеза хранить до зимы как все домашние заготовки.

Жизнь удалась 🙂

А у вас тоже жизнь удалась? 🙂 У нас — да! Заготавливаем любимую икорку на зиму. В этом году помимо уже привычного попробовали приготовить кабачковую икру с майонезом — оказалось, очень вкусная заготовка. И рецепт приготовления совсем несложный, с удовольствием делюсь им ниже.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 3 кг кабачков,
  • Полкилограмма лука репчатого,
  • 1 ч. л. красного жгучего перца,
  • 300 гр. томат. пасты,
  • 250 гр. майонеза (обычный “Провансаль”),
  • 300 гр. раст. масла (можно смело добавлять на 100 грамм меньше),
  • 150 гр. сахара (6 ст. ложек),
  • 3 ст. ложки соли.

Выход икры с майонезом с указанным выше количеством ингредиентов примерно 3,5 литра.

Кабачки очищаем от кожуры и от семечек (если плоды совсем молодые, то можно семечки оставить). Режем на крупные куски. Лук чистим и моем.



Лук и кабачки я взвешивала кантарем. У меня ушло 3 кабачка (1 большой и два маленьких), чтобы в очищенном виде получилось 3 кг. А в полкилограмма лука уместилось 6,5 головок.


Овощи пропускаем через мясорубку (или кухонный комбайн).


В большой кастрюле ставим кабачки с луком на огонь и тушим в течение часа. Не забываем помешивать.


После этого добавляем оставшиеся ингредиенты: майонез, томатную пасту, перец, масло, соль и сахар.

Следующие ингредиенты: томатная паста, майонез, масло и…
…и красный перец

С измерением этих ингредиентов было посложнее. Добавляла на глаз. Пасты получилось чуть больше — 380 грамм (вся баночка), майонеза — 1 полный стакан . Масло отмеряла по 450-граммовой банке, на глаз налила примерно 300 мл (хотя граммы и мл в случае с маслом не одно и то же, но все-таки) на фото видно, сколько его ушло. Позже, судя по готовой икре, поняла, что масла можно было добавить меньше, хотя бы на 100 мл. Однако с другой стороны, масло способствует лучшему хранению заготовки, и в случае, если его будет мало, банки просто могут вздуться. Так что решать вам. Можно налить меньше масла, но добавить уксус для консервации. Однако вкус будет иным. Я решила обойтись без уксуса.


Соли по рецепту требовалось 2 ст. ложки , но на вкус икра была недосоленная, поэтому добавила еще примерно 1,5 ст. ложки . Так как количество ингредиентов может немного отличаться, то лучше пробовать икру и добавлять соль по вкусу.

Сахара — 6 столовых ложек с горками.

Красный перец — 1 чайная ложка без горки, но если любите поострее, то можно насыпать еще половину ложечки.


Тушим все вместе еще полчаса, периодически помешивая, иначе икра может пригореть.



Пока икра тушится, кипятим крышки. Банки, заранее хорошенько промытые, я просушила в духовке.

Готовую горячую икру тут же раскладываем по банкам и закручиваем крышками.


Переворачивает банки вверх дном и отправляем под “шубу”. Спустя примерно 10 часов, когда икра остынет, можно спустить ее на хранение в погреб (или убрать в холодильник).


И радуемся жизни по утрам с бутербродом с кабачковой икрой 🙂

Кабачковая икра с майонезом – довольно простое и вкусное блюдо. Нужно только выбрать подходящий рецепт, способ приготовления и наслаждаться полученным результатом:)

Сегодня я решила приготовить рецепт, расхваленный несколько лет назад читателями небольшого журнальчика, а потом и моими коллегами. Рецепт не совсем обычный, а именно – кабачковая икра с майонезом. Расскажу про классический рецепт, который сделала сама и про несколько вариаций.

Немного страшно готовить заготовку на зиму с таким компонентом. Поэтому сначала я хотела ее просто приготовить на ужин. Но потом посмотрела на два томящихся в ожидании огромных кабачка и решила сделать сразу большую порцию: часть съесть сразу, а часть закатать на зиму. Кто знает, возможно, до зимы она и не достоит, очень уж вкусная получается.

Для кабачковой икры с майонезом потребуется:

    250 г томатной пасты

    2 ст. л. соли

    0,5 ст. сахара

    150 г. растительного масла (подсолнечного рафинированного)

    1 штука лаврового листа

    Подготовить кабачки: удалить шкурку, семечки, порезать соломкой.

    Очистить морковку с луком и спассеровать на постном масле.

    Добавить кабачки, тушить на тихом огне.

    Посыпать солью, пряностями, сахаром и добавить раздавленный чеснок.

    Потушить 7-14 минут, выключить и остудить.

Время приготовления: 4,5 часа

Сложность: легко

Ход работы

Очищаем кабачки от кожи и сердцевины с семенами.

Чистим лук.

Теперь самая тяжелая и длительная часть работы: пропускаем овощи в мясорубку. Для этого мне приходилось резать кабачок довольно мелко.

Обычно я делаю икру по-другому: развариваю овощи в небольшом количестве воды и измельчаю толкушкой или блендером. Сегодня я решила сделать икру именно крупинчатой консистенции, поэтому и пожертвовала часом времени. Так выглядит сырой измельчённые в мясорубке кабачок и лук.

Овощи измельчены. Добавляем к ним майонез.

Сразу же – томатную пасту и растительное масло. Чтобы отмерить нужное количество я поставила кастрюлю с кабачками на весы и добавляла остальные ингредиенты.

Ставим кастрюлю на плиту, дожидаемся, когда закипит, убавляем огонь и тушим 1 час.

Через час кладем соль, перец, лаврушку и сахар и – еще на час.

Пока икра доваривается, я стерилизую банки в духовке при минимальном нагреве и кипячу крышки.

Через час раскладываем икру в подготовленные банки (лавровый лист выбрасываем) и закрываем. Часть оставляем, чтобы тут же съесть. Что мы и с удовольствием и сделали!

Кабачковая икра с майонезом
Этот рецепт необычен тем, что в нем содержится майонез. Но, поверьте, кабачки с майонезом в сочетании дают очень насыщенный и яркий вкус, делая и так аппетитную закуску еще лучше. Так что, будьте готовы к тому, что вы и глазом моргнуть не успеете, как придется готовить новую порцию!

Компоненты:

    майонез жирностью 67% – 4 ст. л.;

    соус томатный – 4 ст. л.;

    растительное масло – 60 г;

    лаврушка – 2 шт.;

Руководство этапами:

    Удалить с кабачков кожуру, семена, хорошо вымыть. Убрать шелуху с лука. Нарезать овощи кубиками.

    Измельчить овощи с помощью мясорубки или блендера. Мясорубка даст более крупинчатую текстуру, а блендер – кашеобразную. Поэтому выбор способа пюрирования остается за вами.

    Добавить к овощам масло, майонез с томатной пастой. Перемешать, тушить до кипения. Как только икра закипит, убавить огонь, тушить около часа.

    Положить специи, лавровый лист и 15 минут потушить.

Как приготовить кабачковую пасту с морковью
Если вы выбрали этот рецепт, не забудьте обратить внимание на вкус самой моркови. Молодая морковь, к примеру, довольно сладкая поэтому когда будете приправлять пасту, следите за балансом вкуса.

Компоненты:

    соус томатовый – 200 г;

    постное масло – 150 г.

Руководство этапами:

    Нарезать достаточно мелко лук. Кабачок и морковку измельчить, можно с помощью крупной терки.

    Нагреть кастрюлю, пожарить лук до мягкого состояния в масле. После добавить морковь, кабачок, сделать огонь меньше. Оставить овощную массу тушиться на час.

    Положить в кастрюлю лавровый лист, соус томатный. Потушить овощи еще час.

    Добавить специи за 5 минут до готовности, выключить огонь. Подождать, пока кабачковая икра немного остынет, после чего доведите ее до кашеобразного состояния с помощью блендера или пресса для картофеля.

Кабачковая икра с чесноком
Тем, кто любит ароматные блюда, придется по душе этот рецепт. Количество чеснока можно изменять в зависимости от вашего желания. Я, например, люблю ярко выраженный вкус чеснока в еде, поэтому добавляю его чуть больше, чем указано ниже.

Компоненты:

    соус томатный – 100 г;

    постное масло – 100 г;

Руководство этапами:

    Измельчить предварительно очищенные кабачки в пюревидную массу.

    Чеснок перетереть через чеснокодавилку, мне больше нравится измельчать его с помощью ножа. Так кабачковая икра получится ароматнее. Чтобы хорошо измельчить чеснок, нужно надавить на зубчик плоской стороной ножа.

    Расплющенный зубчик удобнее чистить и мелко нарезать.

    Положить кабачки в кастрюлю с толстым дном, добавить соус, масло, сахар с солью. Долить чуточку воды (100 мл), чтобы кабачки не пригорели.

    Довести смесь до кипения, оставить вариться на 46 минут. Чтобы паста получилась более жидкой, нужно накрыть крышкой.

    Через полчаса положить в овощную массу черный перец, чеснок, уксус. Проварить смесь 10 минут.

Кабачковая икра с майонезом как магазинная
Если вы без ума от той кабачковой икры, что можно найти на прилавках магазина, ликуйте! С помощью этого рецепта вам удастся приготовить такую пасту, что никто не сможет отличить ее от магазинной. А то и вкуснее получится.

Компоненты:

    майонез – 6 столовых ложек;

    томатная паста – по вкусу;

    растительное масло – 80 мл.

Руководство этапами:

    Нарезать кубиками очищенные овощи.

    В кастрюле разогреть масло и выложить сначала лук, а через пару минут – морковь. Довести до мягкого состояния.

    Выложить все остальные овощи, тушите до готового состояния.

    Остудить немного смесь, овощи взбить в пюре с помощью блендера.

    Перелить смесь в кастрюлю, положить перец чили и варить еще минут 5. Чили обязательно убрать из массы.

Кабачковая икра с майонезом в мультиварке
Технологический прогресс подарил нам такую прекрасную вещь как мультиварка. Поэтому если у вас она есть, вы можете приготовить овощную икру с ее помощью. Мультиварка упростит процесс, так как вам не придется переживать о том, что смесь может пригореть. Также мультиварка сама отключится в конце готовки, так что испортить икру будет очень сложно.

Приведенное ниже количество ингредиентов даст на выходе около двух литров кабачковой икры. Рассчитан рецепт на пятилитровую чашу мультиварки.

Компоненты:

    цукини – 4 кг;

    морковка – 240 г;

    растительное масло – 250 г;

    соус – 350 г;

    майонез – 6 столовых ложек;

Руководство этапами:

    Очистить овощи. Нарезать кубиками лук, цукини, а морковь натрите на крупной терке.

    Нагреть чашу мультиварки. Налить растительное масло, подождать немного, пока оно разогреется. Затем обжарить кабачки до прозрачности, а следом морковь и лук. Овощи нужно обжарить по отдельности. Можно проделать это в сковороде, если так будет удобнее.

    Перебить овощи в пюре блендером. Выложить смесь обратно в чашу и включить мультиварку на режим тушения. Поставить таймер на 40 минут, пусть овощи тушатся с открытой крышкой. Так лишняя жидкость испариться.

    Добавить соль, сахар, перец с соусом и оставить пюре тушиться еще на 15 минут. На этом этапе следует обратить внимание на количество жидкости. Если консистенция вас устраивает, можно закрыть крышку. Если нет, можно добавить немного воды.

Консервируем кабачковое пюре на зиму

Эта закуска радует зимой, когда овощей на прилавках магазинов не так уж много. Поэтому стоит запастись кабачковой икрой в урожайный период. Но необходимо правильно подготовить банки для консервации, здесь есть несколько нюансов, которые нужно учесть.

    Банки не должны иметь трещин, сколов или дефектов. До идеальной чистоты можно отмыть их с помощью соды. Крышки с закруткой лучше использовать новые, либо хорошо прокипятить.

    Стерилизация при помощи кастрюли. Для этого понадобится плоское металлическое сито. Оно кладется на кастрюлю с водой, сверху вверх дном ставятся банки. Кипящая вода обдаст банки паром на протяжении 15 минут. По истечении времени, в таком же положении переставить банки на чистую сухую ткань.

    Стерилизация в духовке. Разогреть духовку до 160 градусов, поставьте в нее влажные чистые банки. Сушить, пока капельки воды не испаряться.

Этот рецепт кабачковой икры стал очень популярным благодаря тому, что на вкус икра получается неотличимой от хорошей покупной. Плюс рецепт совсем простой.

Нынешний год у нас выдался дюже урожайным на кабачки. Мы уж их и жарили, тушили, запекали, пришла пора и на зиму запасаться. Начинать решила с самой, пожалуй, вкусной кабачковой заготовки – икры. Вариантов тут масса, но первой будет самая простая – кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму. Рецепт с фото для новичков подходит просто идеально. Минимум ингредиентов, минимум финансовых и временных затрат. Главное – выбрать качественные майонез и томатную пасту, ведь именно от них, в большей степени, будет зависеть вкус готовой икры. Кроме этого в состав будет входить только, собственно, кабачок и лук (соль, сахар, масло – само собой). Укус в заготовку не добавляется, стерилизация наполненных банок тоже не проводится – икра и без того прекрасно хранится. В остальном все совсем просто: перекрутить овощи на мясорубке, протушить их до готовности и готово! Икра получается яркая, нежная и безумно вкусная!

Для удобства расчетов ингредиенты даю на 1 кг кабачков – если делаете кабачковую икру с майонезом и томатной пастой первый раз, для пробы такие пропорции в самый раз.

Ингредиенты:

  • кабачок (очищенный от всего лишнего) – 1 кг,
  • лук репчатый – 170 г,
  • майонез (67%) – 70-100 г,
  • томатная паста – 100 г,
  • масло растительное – 50 мл,
  • соль – 0,5-1 ст. л.,
  • сахар – 2 ст. л.,
  • перец молотый – 0,5 ч. л.,
  • лавровый лист – 1 шт.

Выход: 1-1,2 л готовой икры.


Как приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой на зиму

Начинаем с подготовки овощей: споласкиваем их, обсушиваем и очищаем. Лук – от шелухи, кабачок – от кожицы и семян, если кабачок крупный. Далее нам предстоит перекручивать овощи на мясорубке, потому для удобства лучше сразу порезать их на небольшие кусочки.


Теперь подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке. Очередность тут совсем неважна, как вам будет удобно.


Отправляем перекрученные овощи в подходящую кастрюльку, желательно толстостенную, дабы во время приготовления ничего не пригорало. Добавляем майонез и томатную пасту.


Отдельно скажу по их количеству. Я майонез беру «махеевский», и он имеет свой довольно яркий вкус. И если с этим майонезом переборщить, он будет сильно заметен в икре, нарушит вкусовую гармонию. Потому я кладу минимум: 70 г майонеза на 1 кг кабачков.

По томатной пасте. Густую томатную пасту можно класть по рецепту. А вот если жидковатая, то лучше её количество увеличить – и вкуснее, и цвет икры будет более насыщенным.

Доливаем в кастрюлю растительное масло. Перемешиваем. На этом этапе икра может показаться вам бледной – это не страшно. В процессе приготовления её цвет будет меняться.


Ставим кастрюлю с икрой на плиту сначала на максимальный нагрев, а как закипит – переключаем на средний. От момента закипания засекаем 90 мин. и готовим икру, закрыв кастрюлю крышкой, и время от времени помешивая.

Спустя отмеченное время, добавляем в икру соль и сахар, молотый перец, перец душистый и лавровый лист. Снова перемешиваем и тушим икру на том же нагреве ещё 1 час – и икра готова! Не забудьте попробовать готовую икру и, возможно, подкорректировать количество соли/сахара на свой вкус.


Пока содержимое кастрюльки побулькивает последние 30-40 мин., подготавливаем банки и крышки. Стерилизуем их: крышки кипятим минут 5-7, банки прогреваем над паром, в духовке или в СВЧ. Готовую икру раскладываем по стерильным банкам.

Обратите внимание: лавровый лист в банки класть не нужно, иначе икра будет горчить, его выкидываем.

Крепко закручиваем банки крышками, переворачиваем, укутываем до остывания и убираем на хранение. Банки прекрасно стоят всю зиму.


Кабачковая икра – очень популярное блюдо у хозяек. Однако не всем известно, что ее можно приготовить с майонезом на зиму. Благодаря такому рецепту это блюдо приобретает тонкий вкус, а сам майонез может быть неплохим консервантом. В готовке лучше использовать соус собственного приготовления, однако, если его нет под рукой или нет желания лишний раз куховарить – можно обойтись и покупным.

Икра из кабачков с майонезом на зиму

В нижеприведенном рецепте используется совсем немного ингредиентов, а результат превзойдет все ваши ожидания.

  • кабачки (без кожуры) 3 кг;
  • паста томатная 250 г;
  • 0,500 кг. лука;
  • сахар 3-4 ст. л;
  • майонез (жирный) 250 г;
  • соль 2 ст. л;
  • перец 0,5 ч. л;
  • масло растительное 150 мл;
  • лавровый лист.

Взбить в блендере лук, кабачки (или пропустить через мясорубку). Подлить масла, добавить майонез и приправить пастой. Отправить на плиту и варить 50 минут – час. Перемешивать содержимое кастрюли. Присыпать специями и продолжить варку еще на час. Дальше следует разложить икру по стерильным банкам, закатать и остудить, предварительно развернув крышкой вниз и закутав их. Хранить в подвале (балконе, погребе, холодильнике).

Майонез в рецепт кабачковой икры вошел сравнительно недавно. Это не удивительно – раньше продукт не был так широко распространен, как в наши дни. Возможно, именно поэтому он обрел такую высокую популярность ныне. Сейчас многие хозяйки любят экспериментировать со стряпней – ведь это доступно, да и к тому же прекрасный способ порадовать домочадцев. Одним из таких экспериментов вполне может стать приготовление кабачковой икры с майонезом. Его точно воспримут с радостью, и быстро найдут его результату применение.

Икра с морковью и краснодарским соусом

Морковь и яблоки – не совсем типичные компоненты для икры из этого овоща, однако они могут интересно изменить обыденный её вкус, придав ему новые ноты.

Очищенные сырые овощи измельчить в блендере или мясорубке (сквозь самую маленькую решетку), посолить. Присыпать сахаром и поставить тушиться на два часа, при этом время от времени перемешивая смесь в кастрюле. Приправить соусом и пряностями. При желании положить несколько ст. л. уксуса – это поспособствует долгосрочности хранения. Продолжить варку еще полчаса. Расфасовать по стерильным банкам, закрутить и перевернуть. Дать остыть.

Рецепт икры из кабачков и майонеза в мультиварке

На сегодняшний день многие владеют чудесной помощницей – мультиваркой. Она может ощутимо сэкономить силы и время приготовления икры на зиму.

  • обработанные кабачки 4 кг;
  • масло растительное 120 мл;
  • паста томатная 150 г;
  • лук 0,500 кг;
  • перец болгарский 250 г;
  • морковь 0,4 кг;
  • майонез (жирный) 360 г;
  • чеснок 5-7 зубцов;
  • перец, соль.

Натереть овощи на терке или воспользоваться блендером. Переложить их в мультиварку, посолить, долить масла. Выставить режим «Тушение». Приблизительно за полчаса до готовности добавить майонез, томатную пасту, нарезанный чеснок. Смешать. Вновь включить мультиварку и закончить программу «Тушение».

Это очень простой рецепт. Он не требует дорогостоящих ингредиентов и длительного времени приготовления, однако зимой его необычный вкус однозначно завоюет благосклонность в вашей семье.

Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом – рецепт с фото

Доброго времени суток всем читателям блога «Снедание»! Я все продолжаю перерабатывать кабачки, уже устала придумывать, как еще их можно сохранить на зиму. Салат из кабачков по армянски сделала, маринованных кабачков накатала, друзьям-коллегам раздала, осталось еще штук 15, и ведь еще растут.
Вот сегодня решила приготовить из кабачков еще одну вкусняшку. На самом деле – это просто кабачковая икра. Один рецепт кабачковой икры я уже писала на блоге, а изюминка сегодняшнего рецепта в том, что готовится такая икра с майонезом. Получается она обалденно вкусная и, на удивление, отлично хранится.

Итак, как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом, рецепт с фото:

Ингредиенты

  • очищенные от кожуры и семян кабачки – 3 кг
  • чеснок – 10 зубчиков
  • майонез – 250 гр
  • томатная паста – 250 гр
  • соль – 1 ст.ложка
  • сахарный песок – 100 гр (полстакана)
  • красный молотый перец – 2 щепотки
  • растительное масло – 100 гр
  • уксус 9% – 2 ст.ложки

Способ приготовления

Кабачки моем, чистим, вырезаем середину вместе с семенами. То есть на выходе получаются такие «лодочки», их должно быть 3 кг.
Чистим чеснок и пропускаем кабачки с чесноком через мясорубку. Выкладываем все это в эмалированную или любую другую не окисляющуюся огнеупорную посуду. Вот так это выглядит:

Добавляем майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец и растительное масло.

Перемешиваем. Получается вот такая розовая субстанция, между прочим, уже вкусная.

Ставим на медленный огонь и варим примерно 2,5-3 часа. Если кабачков 3 кг или меньше, 2,5 часов достаточно, если больше – варите три часа. В процессе варки постоянно перемешиваем. Вот так это выглядит после 2,5 часов непрерывного кипения:

В конце варки добавляем 2 ложки уксуса, еще раз перемешиваем, раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем кверху дном, укутываем и оставляем до полного остывания. Зимой открываем и угощаемся!

  • Время приготовления: 2 часа 45 минут
Несколько советов приготовления кабачковой икры с майонезом из личного опыта:
  1. Кабачковая масса очень сильно уваривается, с 3 кг кабачков на выходе получается всего 5 поллитровых банок, если кому нужно больше, делайте сразу много. Делать долго, второй раз возиться не захочется.
  2. Банки не обязательно стерилизовать на пару, можно поставить в духовку примерно на 5-7 минут или прогнать через посудомоечную машину.
  3. Крышки обязательно нужно как следует вымыть и прокипятить, на них очень часто остается что-то типа заводской смазки, попадет внутрь банки – обязательно взорвется. Простой водой она не отмывается.
  4. Можно использовать вместо пасты томатный соус, тогда регулируйте количество соли.
  5. Мешать нужно постоянно, дольше, чем на 5-7 минут от плиты не отходить, особенно ближе к концу. Чем гуще к концу варки становится масса, тем быстрее она пригорает.

Вроде все, приятного аппетита!

Очень вкусная Кабачковая икра с майонезом заготовка на зиму рецепт с фото с пошаговым приготовлением.

Ингредиенты в рецепте Кабачковая икра с майонезом:

  • очищенные кабачки 3 кг
  • лук 0,5 кг
  • майонез 250 г
  • томатная паста 250 г
  • соль 2 ст. л.
  • сахар 0,5 ст.
  • растительное масло 150 г.
  • черный молотый перец 0,5 ч.л.
  • лавровый лист 1 штука

Рецепт с фото и пошаговым приготовлением кабачковой икры с майонезом:

  • Шаг 1 Кабачки моем, чистим, убираем семена и режем дольками.
  • Шаг 3 Пропускаем через мясорубку лук и кабачки.
  • Шаг 4 Добавляем майонез, растительное масло и томатную пасту.
  • Шаг 5 Ставим кастрюлю на плиту, варим на медленном огне один час. Добавляем соль, перец, лавровый лист, сахар и варим еще час. После варки лавровый лист достаем и выбрасываем.
  • Шаг 6 Готовую кабачковую икру выкладываем в стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем кверху дном, укутываем и оставляем до полного остывания.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом. Кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой

Отказаться от этой заготовки невозможно, настолько она вкусна, как в известном слогане: попробовав раз, ем и сейчас. А все потому, что в рецепте домашней кабачковой икры имеется секретный ингредиент – майонез. Каждый раз, заготовив на зиму несчетное количество банок, я уверена, что хватит до весны. И постоянно промахиваюсь. Все предложенные рецепты хороши каждый по-своему.

Интересный факт! Заготовка икры в консервах – современное изобретение. В 30-х годах прошлого столетия, советская промышленность разработала рецепт, и начала выпускать в промышленном объеме.
Вскоре присоединились хозяйки, консервируя кабачки в домашних условиях. Но, почему-то особенно ценится икра, о вкусе которой говорят, что как магазинная.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Классический рецепт приготовления зимней заготовки, наиболее популярный и менее хлопотный. Другие рецепты, о которых говорят, что , узнайте в другой статье.

Совет: не экономьте на пасте, выбирайте с большим процентом плотности. Решите заменить на томатный соус – увеличьте количество томата вдвое.

Возьмите:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Томатная паста – 6 ложек.
  • Майонез – 5 столовых ложек.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Столовый уксус – 2 большие ложки.
  • Морковка – 0,5 кг.
  • Молотый перец – чайная ложка.
  • Соль – большая ложка.
  • Сахар – 2 столовые ложки.
  • Постное масло на жарку.

Как закатать на зиму:

  1. Почистите и порежьте произвольными размерами кабачки, потрите морковку и покрошите лук. Обжарьте сначала лук до прозрачности, забросьте морковку, и спустя пару-тройку минут – кабачки. Слегка подрумяньте.
  2. Чуток остудите и измельчите блендером или пропустив через мясорубку.
  3. Сложите в кастрюлю, на умеренном огне доведите до закипания. Варите 2 часа.
  4. Влейте уксус, добавьте майонез, пасту, прочие специи.
  5. Продолжайте уваривать содержимое дополнительные полчаса.
  6. Распределите по баночкам, сразу закатайте. Храните в кладовой, погребе.

Икра из кабачков с кетчупом на зиму — вкусный рецепт

Получается как магазинная икра, потрясающе вкусная, нежная.

Потребуется:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Кетчуп (томатный соус) – 250 мл.
  • Майонез – 200 мл.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Столовый уксус – 2 ложки.
  • Морковка – 1, 5 кг.
  • Соль – большая ложка.
  • Сахар – 2 ложки.
  • Чеснок – 5-6 зубчиков (можно больше).
  • Перец (советую измельчить горошины, не слишком мелко).

Как приготовить домашнюю икру:

  1. Очистите овощи, нарежьте произвольными размерами. Пропустите в мясорубке. Хотите дробную консистенцию, с фрагментами, лучше используйте блендер.
  2. Переместите массу в кастрюлю, добавьте сахар с солью. Перемешайте и варите два часа.
  3. Отправьте в кастрюлю майонез, кетчуп, порубленный в крошку чеснок, уксус.
    Доварите последние 30 минут.
  4. Разложите в стерилизованные банки и закройте под железную крышку.

Внимание! Очень интересный вкус домашней заготовке с майонезом придает пара зеленых яблок. Попробуйте, уверена, что не пожалеете.

Видео-рецепт икры с Мивиной

Как только не работает фантазия у хозяюшек. Приправа для курицы «Мивина» придает необычный аромат и привкус кабачковой икре.

Понадобится:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Приправа «Мивина» — столовая ложка.
  • Майонез – 100 мл.
  • Томат – 100 гр.
  • Лимонная кислота.
  • Подсолнечное рафинированное масло.

Пошаговый рецепт:

  1. Помойте, почистите кабачок с луком, измельчите любым способом.
  2. Прогрейте в сковороде масло, отправьте овощи жариться. Прикройте крышкой и томите на малой мощности приблизительно час.
  3. Добавьте томат, майонез, приправу и дотушите еще полчаса.
  4. Наполните банки, закатайте и добавьте под крышку несколько кристаллов лимонной кислоты, чтобы не стерилизовать банки.
  5. Когда заготовка остынет, поместите в прохладу.

Кабачковая икра в мультиварке с майонезом

По предложенным выше рецептам, икру готовят в современной помощнице женщин – мультиварке. Получается на удивление вкусно.

Готовим домашнюю икру:

  1. Покрошите лук с морковкой, сложите в чашу агрегата. Добавьте все выбранные специи, исключая томатную составляющую и майонез. Обязательно плесните растительного масла.
  2. На режиме «Тушение» готовьте 20 минут, не закрывая мультиварки.
  3. Забросьте порезанные брусочками кабачки, добавьте майонез, размешайте.
  4. Продолжайте варить на прежнем режиме, но закрыв крышку, 2 часа.
  5. Спустя 1,20 минут отправьте в чашу томат. Продолжайте тушить до окончания программы.

Рецепт икры без уксуса с майонезом

Не пугайтесь отсутствию основного консерванта — в состав майонеза уксус входит, хотя и немного.

Подготовьте:

  • Овощ – 3 кг.
  • Томат – 250 гр.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Жирный майонез – 250 гр.
  • Подсолнечное масло – стакан.
  • Соль – 2 ложки.
  • Лавровый листик.
  • Черный перчик – ½ чайной ложечки.
  • Сахар – стакан.

Заготавливаем:

  1. Сложите в кастрюлю порезанные и измельченные блендером овощи.
  2. Добавьте майонезный соус, масло, перемешайте.
  3. Тушите ровно час после закипания.
  4. Положите пасту, прочие специи и продолжайте тушение на малом огне еще час.
  5. Снимите с плиты, распределите по банкам, закатайте.

Вкусная домашняя икра на зиму

Видео-рецепт консервирования на зиму вкусной кабачковой икры. Удачных вам заготовок!

Кабачковая икра на зиму готовится , они готовятся с разными ингредиентами, которые во многом зависят от вкуса домочадцев. Рецепты создаются с одобрения и по заказу членов семьи.

Бывает и так, что одни и те же рецепты семья кушает из года в год. Интерес узнать другой вкус кабачковой икры имеется всегда.

Когда при консервации добавляются пряности, вкус заготовки меняется. Сегодня рассмотрим рецепты с добавлением майонеза, которые не знают многие читатели. Кабачки не являются кислыми овощами, поэтому делается стерилизация в течение длительного времени. Но когда в состав их входят томаты, или соус, или паста, обладающие высокой кислотностью — стерилизация упрощается (иногда отсутствует).

Рецепт кабачковой икры «Всем нравится» – через мясорубку

Готовить заготовку на зиму с помощью мясорубки — самый народный способ.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков (очищенных без семян)
  • 0.5 кг лука
  • 250 г майонеза (можно «Провансаль»)
  • 300 г томатной пасты
  • 150 г растительного масла
  • 0.5 стакана сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 0.5 чайной ложки молотого перца
  • 1 лавровый лист

Приготовление:

Кабачки и лук провернуть через мясорубку.

Добавить майонез, томатную пасту, растительное масло. Все перемешать и варить 1 час.

Кабачковая икра «Всем нравится» готова.

Икра кабачковая на зиму – вкусный рецепт через мясорубку

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • майонез — 250 мл
  • томатный соус — 250 мл
  • чеснок — 7 — 10 зубчиков
  • сахар — 100 г
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • уксус — 2 ст. ложки
  • соль — 1 ст. ложка
  • перец красный молотый — 2 щепотки

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, срезать кожуру и удалить семена. Нарезать небольшими кусками.
  2. Чеснок очистить от шелухи.
  3. Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку.
  4. Полученную овощную массу переложить в сотейник (или кастрюлю с толстым дном) или чугунный казан.
  5. Добавить майонез, томатный соус, подсолнечное масло, сахар, соль и 2 щепотки красного молотого перца.
  6. Перемешать все ингредиенты, поставить сотейник на плиту. Кабачковая икра должна тужиться на маленьком огне в течение 2.5 — 3 часов, периодически помешивая.
  7. За 2 — 3 минуты до окончания приготовления влить в сотейник уксус и перемешать овощную массу.
  8. Затем кабачковая икра осторожно половником раскладывается в стерилизованные баночки, накрывается крышками и закатывается.

По желанию вы можете добавить в кабачковую икру с майонезом небольшое количество моркови, предварительно очищенной от кожуры и пропущенной через мясорубку вместе со свежими кабачками. Можете добавить зелень и черный молотый перец.

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой – лучший рецепт 2017

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • репчатый лук — 0.5 кг
  • растительное масло — 150 мл
  • томатная паста — 200 г
  • майонез — 150 г
  • сахар — 0.5 стакана
  • соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Кабачковая икра в этом рецепте делается только из кабачков. Есть мнение, что если вы добавляете морковь, томаты и перцы — тогда это не кабачковая икра, а овощная.

Кабачки моем, очищаем от шкурки, убираем семена. Достаем чистую кастрюлю из чугуна.

Нарезаем прямо в кастрюлю кабачки кусочками в количестве 3 кг.

Наливаем в казан с кабачками 150 мл растительного масла и включаем огонь. Перемешиваем.

Как только кабачки начинают закипать — добавляем 500 г нарезанного лука.

Лук тушится вместе с кабачками до умягчения.

Кабачки уже уварились и можно положить другие ингредиенты:

майонез, томатную пасту, сахар и соль.

Все перемешиваем и еще тушим 10 — 15 минут. И когда консистенция выглядит как на фото — достаем блендер.

Кабачковая масса прямо в чугунной кастрюле перебивается блендером.

Перебиваем блендером осторожно до тех пор, пока кабачковая масса не превратится в мягкое гладкое пюре. Можно еще чуточку потушить, но уже будут брызги — будьте осторожны. Выключаем огонь и раскладываем икру по чистым стерилизованным баночкам. Кабачковая икра готова. Приятного аппетита!

Рецепт икры из кабачка с майонезом по — домашнему – видео рецепт

Наступило время созревания кабачков на Успевайте заготовить овощи на зиму.

Сегодняшняя тема посвящена почитателям кабачковой икры. Эта невероятно вкусная овощная заготовка получается особенно хороша при приготовлении ее с и томатной пастой. Сделав такую овощную закуску дома, вы сможете сами убедиться в этом, а наши рецепты вам в помощь.

Быстрая кабачковая икра с чесноком, майонезом и томатом

Ингредиенты:

  • чеснок – 10 зубцов;
  • – 250 г;
  • рафинированное растительное масло – 100 мл;
  • сахарный песок – 100 г;
  • соль – 30 г;
  • молотый красный перец – по вкусу;
  • уксус 9% – 30 мл.

Приготовление

Для приготовления икры вымытые кабачки избавляем от сердцевины с семенами и шкурок, разрезаем на произвольные ломтики и пропускаем вместе с предварительно очищенным чесноком через мясорубку. Помещаем овощную смесь в глубокий сотейник, сковороду или казан, добавляем томатную пасту, майонез, растительное масло, бросаем также соль, сахар, молотый красный перец и ставим емкость с содержимым на огонь. После закипания, снижаем интенсивность огня до минимального и томим кабачковую икру под крышкой в течение двух часов. За две минуты до завершения процесса приготовления, вливаем уксус и хорошенечко перемешиваем.

Готовую горячую кабачковую икру раскладываем по стерильным, сухим баночкам и закатываем прокипяченными крышками. Ставим заготовку крышками вниз и укутываем основательно до полного остывания.

В этом рецепте чеснок можно при желании заменить репчатым луком, взяв его пятьсот грамм. Вкус от этого будет немного другим, но не менее интересным.

Кабачковая икра в домашних условиях с майонезом и томатной пастой

Ингредиенты:

  • кабачки (уже очищенные) – 3 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 500 г;
  • паста томатная – 250 г;
  • майонез с высоким процентом жирности – 260 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • соль – 30 г;
  • уксус 9% – 30 мл.

Приготовление

Промываем кабачковые плоды, срезаем шкурку, извлекаем сердцевину с семенами, а мякоть нарезаем на произвольные куски размером меньше, чем пропускное отверстие мясорубки. Очищаем лук и морковь и также разрезаем на несколько частей. Прокручиваем овощи через мясорубку и помещаем овощную смесь в казан или любую другую толстостенную посуду подходящего размера. Добавляем томатную пасту и тушим с момента кипения, помешивая, в течение двух с половиной часов, предварительно прикрыв емкость крышкой и снизив интенсивность огня до минимального. Теперь добавляем майонез, соль, сахарный песок и выпариваем влагу, помешивая, до получения желаемой густоты икры. В конце тушения вливаем майонез и перемешиваем.

Раскладываем готовую кабачковую икру по предварительно подготовленным стерильным баночкам, укупориваем крышками и ставим крышками вниз под теплое одеяло на самостерилизацию. После полного остывания определяем заготовку на хранение в затемненное место.

Кабачковая икра, как магазинная – рецепт с майонезом

Ингредиенты:

Приготовление

Подготовленные должным образом овощи пропускаем через мясорубку, помещаем овощную массу в толстостенную посуду и ставим на огонь. Сразу же добавляем соль, сахарный песок, рафинированное масло, уксус, молотый перец и паприку и варим на слабом жаре в течение полутора часов. Теперь пробиваем массу блендером, добавляем майонез и томатную пасту и варим еще в течение одного часа.

По готовности раскладываем горячую икру по стерильным банкам, закупориваем крышками и ставим под теплое одеяло до полного остывания.

Кабачковая икра – очень популярное блюдо у хозяек. Однако не всем известно, что ее можно приготовить с майонезом на зиму. Благодаря такому рецепту это блюдо приобретает тонкий вкус, а сам майонез может быть неплохим консервантом. В готовке лучше использовать соус собственного приготовления, однако, если его нет под рукой или нет желания лишний раз куховарить – можно обойтись и покупным.

Икра из кабачков с майонезом на зиму

В нижеприведенном рецепте используется совсем немного ингредиентов, а результат превзойдет все ваши ожидания.

  • кабачки (без кожуры) 3 кг;
  • паста томатная 250 г;
  • 0,500 кг. лука;
  • сахар 3-4 ст. л;
  • майонез (жирный) 250 г;
  • соль 2 ст. л;
  • перец 0,5 ч. л;
  • масло растительное 150 мл;
  • лавровый лист.

Взбить в блендере лук, кабачки (или пропустить через мясорубку). Подлить масла, добавить майонез и приправить пастой. Отправить на плиту и варить 50 минут – час. Перемешивать содержимое кастрюли. Присыпать специями и продолжить варку еще на час. Дальше следует разложить икру по стерильным банкам, закатать и остудить, предварительно развернув крышкой вниз и закутав их. Хранить в подвале (балконе, погребе, холодильнике).

Майонез в рецепт кабачковой икры вошел сравнительно недавно. Это не удивительно – раньше продукт не был так широко распространен, как в наши дни. Возможно, именно поэтому он обрел такую высокую популярность ныне. Сейчас многие хозяйки любят экспериментировать со стряпней – ведь это доступно, да и к тому же прекрасный способ порадовать домочадцев. Одним из таких экспериментов вполне может стать приготовление кабачковой икры с майонезом. Его точно воспримут с радостью, и быстро найдут его результату применение.

Икра с морковью и краснодарским соусом

Морковь и яблоки – не совсем типичные компоненты для икры из этого овоща, однако они могут интересно изменить обыденный её вкус, придав ему новые ноты.

Очищенные сырые овощи измельчить в блендере или мясорубке (сквозь самую маленькую решетку), посолить. Присыпать сахаром и поставить тушиться на два часа, при этом время от времени перемешивая смесь в кастрюле. Приправить соусом и пряностями. При желании положить несколько ст. л. уксуса – это поспособствует долгосрочности хранения. Продолжить варку еще полчаса. Расфасовать по стерильным банкам, закрутить и перевернуть. Дать остыть.

Рецепт икры из кабачков и майонеза в мультиварке

На сегодняшний день многие владеют чудесной помощницей – мультиваркой. Она может ощутимо сэкономить силы и время приготовления икры на зиму.

  • обработанные кабачки 4 кг;
  • масло растительное 120 мл;
  • паста томатная 150 г;
  • лук 0,500 кг;
  • перец болгарский 250 г;
  • морковь 0,4 кг;
  • майонез (жирный) 360 г;
  • чеснок 5-7 зубцов;
  • перец, соль.

Натереть овощи на терке или воспользоваться блендером. Переложить их в мультиварку, посолить, долить масла. Выставить режим «Тушение». Приблизительно за полчаса до готовности добавить майонез, томатную пасту, нарезанный чеснок. Смешать. Вновь включить мультиварку и закончить программу «Тушение».

Это очень простой рецепт. Он не требует дорогостоящих ингредиентов и длительного времени приготовления, однако зимой его необычный вкус однозначно завоюет благосклонность в вашей семье.

Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом – рецепт с фото

Доброго времени суток всем читателям блога «Снедание»! Я все продолжаю перерабатывать кабачки, уже устала придумывать, как еще их можно сохранить на зиму. Салат из кабачков по армянски сделала, маринованных кабачков накатала, друзьям-коллегам раздала, осталось еще штук 15, и ведь еще растут.
Вот сегодня решила приготовить из кабачков еще одну вкусняшку. На самом деле – это просто кабачковая икра. Один рецепт кабачковой икры я уже писала на блоге, а изюминка сегодняшнего рецепта в том, что готовится такая икра с майонезом. Получается она обалденно вкусная и, на удивление, отлично хранится.

Итак, как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом, рецепт с фото:

Ингредиенты

  • очищенные от кожуры и семян кабачки – 3 кг
  • чеснок – 10 зубчиков
  • майонез – 250 гр
  • томатная паста – 250 гр
  • соль – 1 ст.ложка
  • сахарный песок – 100 гр (полстакана)
  • красный молотый перец – 2 щепотки
  • растительное масло – 100 гр
  • уксус 9% – 2 ст.ложки

Способ приготовления

Кабачки моем, чистим, вырезаем середину вместе с семенами. То есть на выходе получаются такие «лодочки», их должно быть 3 кг.
Чистим чеснок и пропускаем кабачки с чесноком через мясорубку. Выкладываем все это в эмалированную или любую другую не окисляющуюся огнеупорную посуду. Вот так это выглядит:

Добавляем майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец и растительное масло.

Перемешиваем. Получается вот такая розовая субстанция, между прочим, уже вкусная.

Ставим на медленный огонь и варим примерно 2,5-3 часа. Если кабачков 3 кг или меньше, 2,5 часов достаточно, если больше – варите три часа. В процессе варки постоянно перемешиваем. Вот так это выглядит после 2,5 часов непрерывного кипения:

В конце варки добавляем 2 ложки уксуса, еще раз перемешиваем, раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем кверху дном, укутываем и оставляем до полного остывания. Зимой открываем и угощаемся!

  • Время приготовления: 2 часа 45 минут
Несколько советов приготовления кабачковой икры с майонезом из личного опыта:
  1. Кабачковая масса очень сильно уваривается, с 3 кг кабачков на выходе получается всего 5 поллитровых банок, если кому нужно больше, делайте сразу много. Делать долго, второй раз возиться не захочется.
  2. Банки не обязательно стерилизовать на пару, можно поставить в духовку примерно на 5-7 минут или прогнать через посудомоечную машину.
  3. Крышки обязательно нужно как следует вымыть и прокипятить, на них очень часто остается что-то типа заводской смазки, попадет внутрь банки – обязательно взорвется. Простой водой она не отмывается.
  4. Можно использовать вместо пасты томатный соус, тогда регулируйте количество соли.
  5. Мешать нужно постоянно, дольше, чем на 5-7 минут от плиты не отходить, особенно ближе к концу. Чем гуще к концу варки становится масса, тем быстрее она пригорает.

Вроде все, приятного аппетита!

Очень вкусная Кабачковая икра с майонезом заготовка на зиму рецепт с фото с пошаговым приготовлением.

Ингредиенты в рецепте Кабачковая икра с майонезом:

  • очищенные кабачки 3 кг
  • лук 0,5 кг
  • майонез 250 г
  • томатная паста 250 г
  • соль 2 ст. л.
  • сахар 0,5 ст.
  • растительное масло 150 г.
  • черный молотый перец 0,5 ч.л.
  • лавровый лист 1 штука

Рецепт с фото и пошаговым приготовлением кабачковой икры с майонезом:

  • Шаг 1 Кабачки моем, чистим, убираем семена и режем дольками.
  • Шаг 3 Пропускаем через мясорубку лук и кабачки.
  • Шаг 4 Добавляем майонез, растительное масло и томатную пасту.
  • Шаг 5 Ставим кастрюлю на плиту, варим на медленном огне один час. Добавляем соль, перец, лавровый лист, сахар и варим еще час. После варки лавровый лист достаем и выбрасываем.
  • Шаг 6 Готовую кабачковую икру выкладываем в стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем кверху дном, укутываем и оставляем до полного остывания.

Здравствуйте мои милые хозяйки. Не упускайте шанс запастись различными закусками, салатами и соленьями из овощей. Обязательно пролистайте, наш раздел по этой ссылке: (там лучшие рецепты). В прошлых выпусках, мы рассматривали (просто, пальчики оближешь! ).

И сегодня, продолжаем тему вкусных заготовок из кабачков, и Вашему внимания самые простые и лучшие рецепты. Выбирайте пожалуйста….

Блюдо можно приготовить из различных продуктов, однако в него обязательно должны входить кабачки и помидоры , но последние можно заменить покупной или самодельной томатной пастой.

Хорошая новость для худеющих, икра из кабачков содержит минимум калорий, поэтому ее можно включить в ежедневный рацион без ограничения. Никакого вреда фигуре она не нанесет.

Итак, начнем…

Кабачковая икра на зиму – пальчики оближешь!


Вам нравится магазинная икра из кабачков? Если да, то вы ее можете приготовить самостоятельно. Закуска получится еще вкуснее. Этот рецепт позволяет сделать заготовку за короткое время.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг очищенных кабачков.
  • 250 гр моркови.
  • 150 гр консервированной томатной пасты.
  • 250 гр репчатого лука.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • 3 зубчика чеснока.
  • 1 ст.л 9% уксуса.
  • Сахар, соль, перец по вкусу.

Пошаговое приготовление

Тщательно помыть цуккини, очистить их от кожицы. Если есть крупные семена, а сердцевина очень мягкая, то их нужно обязательно удалить. Нарезать овощ произвольными кусочками. У молодых кабачков тонкая кожица и плотная мякоть, поэтому их достаточно просто помыть.


Затем измельчить репчатый лук и морковь. После этого овощи следует пропустить через мясорубку.


Поставить толстостенную и эмалированную посуду с продуктами на плиту, добавить растительное масло без запаха, перемешать и на среднем огне довести до кипения. Переключить в режим минимального нагрева, накрыть крышкой и в течение 40 минут тушить.


Пока игра будет готовиться, можно заняться подготовкой тары. Банки можно стерилизовать паром, в течение 5 минут, а крышки просто прокипятить.


Снять кастрюлю с плиты. Чтобы придать икре нежную структуру, ее рекомендуется перебить блендером. Но это делать не обязательно.


Овощи снова поставить на конфорку, добавить к ним томатную пасту, которая придаст блюду не только хороший цвет, но и вкус. Перемешать и дождаться закипания, после чего добавить сахарный песок и пищевую соль. При желании можете добавить красный и черный перец. Готовить около 20 минут, с приоткрытой крышкой.


Если вы хотите сделать более густую икру, то можете увеличить время приготовления. За 5 минут, до готовности блюда, в него необходимо добавить уксус и измельченный чеснок. Икру разложить по стеклянным банкам и при помощи специальной машинки закатать, простерилизованными крышками.


На выходе получается 1,5 л закуски. Заготовку нужно укутать, убрать в темное место. Когда она полностью остынет, то можно хранить в погребе, холодильнике или кладовке при комнатной температуре.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму через мясорубку


Один из самых вкусных способов приготовления икры для консервации. Очень важно – подготовить только свежие и спелые плоды.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков.
  • 1 кг моркови.
  • 1 кг репчатого лука.
  • Подсолнечное масло для обжарки.
  • 2,5 ч.л соли.
  • 3 ст.л томатной пасты.
  • 1.5 ст.л 9% уксуса.

Процесс приготовления.

Кабачки нарезать на средние кубики. Рекомендуется использовать только молодые плоды, в которых семечки еще молочные. А если овощ переспелый, то рекомендуется вырезать всю середину, в противно случае, они придадут икре горьковатый вкус и будут хрустеть во рту.

Икра, приготовленная таким способом, напоминает вкус закуски из кабачков, которую делали в СССР.


Репчатый лук очистить, помыть под проточной водой, и измельчить на кусочки или полукольца, по желанию.


Морковь натереть на средней терке. Кусочки должны получиться примерно такими, как показано на изображении ниже.


Нагреть растительное масло в глубокой сковороде, и отдельно обжаривать все овощи. Сначала переложить в посуду кабачки. Крышку нужно накрыть. Тушить овощ нужно в течение 30 минут. Когда плоды станут мягкими, переложить их глубокую миску. Сок не выливать, так как он пригодится для дальнейшего приготовления.


В освобожденную сковородку отправить лук. Готовить нужно также в течение получаса, но необходимо следить, чтобы он не подгорел. Переложить в отдельную тарелку.


Морковка является твердым овощем, поэтому ее тушить нужно немного дольше, примерно 40-50 минут.


Когда овощи немного остынут, их нужно перекрутить через мясорубку. Сначала морковь, затем лук, после чего кабачки.


Важно отметить, что бытовой блендер предназначен для работы в течение 2-3 минут, поэтому не стоит увлекаться, иначе прибор может сгореть.


Подготовить кастрюлю с толстым дном, чтобы блюдо не подгорело. Поставить ее на плиту дождаться закипания, после чего, варить на минимальном огне в течение 20-25 минут. Если предполагается хранить заготовку при комнатной температуре, то варить ее нужно около 45 минут.

По истечении этого времени добавить соль, перец по желанию, консервированную томатную пасту и 2 ст.л уксуса. Все помешать, и готовить еще 20 минут. При хранении в теплом месте, время увеличить до 45 минут. В конце добавить еще 1 ст.л уксуса. Подождать 10 минут, и можно снимать с плиты


Разлить кабачковую икру по стеклянным банкам, которые предварительно нужно обязательно простерилизовать. Закатать при помощи специального ключа.

На выходе должно получиться 3,5 л закуски. Время приготовления составляет, примерно 4,5 часа.

Кабачковая икра с помидорами (вместо томатной пасты)


Это один из самых старых рецептов, которым пользуются уже много лет. Продукты рекомендуется взвешивать уже в подготовленном виде. То есть их необходимо очистить, у помидор вырезать плодоножку, удалить семена у кабачков. Из указанного количества продуктов получается 1 л икры. При желании можете добавить чеснок, но он может поспособствовать брожению, в результате чего, закуска будет испорчена.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелых кабачков.
  • 300 гр мясистых помидор.
  • 2 головки лука.
  • 2 шт моркови среднего размера.
  • 3 ч.л сахара.
  • 1 ч.л соли.
  • 60 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления

Все овощи порезать на одинаковые кусочки. Томаты для начала поделить на две части. В сковороде с толстыми стенками разогреть растительное масло, и сначала обжарить в нем лук, достаточно будет 1 минуты. Затем добавить морковку и пассеровать, около 3 минут. Выложить кабачок, и жарить еще 5 минут. Все это можно делать в кастрюле, но если она эмалированная, с антипригарным покрытием и толстостенная, в противном случае, существует риск, что все овощи подгорят.


На следующем этапе приготовления добавить половинки помидор. Все посолить и перемешать. Тушить с закрытой крышкой до полной готовности. Примерно через 15 минут, нужно взять первую пробу. За это время должна отслоиться кожица помидор, ее нужно убрать. Готовность проверяйте по морковке, так как ей нужно больше времени.


Тушеные овощи пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Переложить все в кастрюлю, добавить небольшое количество сахарного песка, при желании сухой чеснок. Хорошо перемешать до получения однородной массы.


Поставить на средний огонь, чтобы икра закипела, после чего варить ее около 5 минут на минимальном режиме, чтобы она хорошо прогрелась. От плиты лучше не отходить, и постоянно помешивать, чтобы она не пригорела.

Совет! Варить кабачковую закуску лучше в высокой кастрюле, так как после закипания икра начинает стрелять, и может забрызгать всю плиту и хозяйку.

Раскладывать игру по стерилизованным банкам нужно в горячем виде. Если вы будете использовать воронку, то ее также необходимо прокипятить.


Перевернутые банки накрыть одеялом. Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается очень вкусным.

Кабачковая икра с майонезом. Простой рецепт


Для приготовления кабачковой заготовки можно использовать майонез. В этом случае цвет икры будет более нежным. Такая закуска отлично подходит практически к любому блюду.

Ингредиенты:

  • 3 кг очищенных кабачков.
  • 250 гр томатной пасты.
  • 250 гр майонеза.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • 1 ст.л соли.
  • 100 гр сахара.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • 1.5 ст.л уксуса.

Процесс приготовления икры


Кабачковую кашицу отправить в кастрюлю, добавить пасту, майонез, измельченный чеснок, растительное масло, сахар и соль. Все перемешать, поставить на плиту. Когда овощи закипят, их нужно тушить в течение одного часа.


Примерно за 5 минут, до полной готовности блюда, нужно добавить уксус.


Вот и все! Вкусная икра майонезом готова. Теперь ее нужно переложить в стеклянные банки. Тару можно стерилизовать любым удобным способом: в микроволновке, духовке, посудомоечной машине, кипятком.


Банки закатать, перевернуть и укутать. Когда заготовка остынет, то ее рекомендуется хранить в прохладном месте.

Самая вкусная кабачковая икра


Рассмотрим еще один рецепт заготовки на зиму очень полезного блюда. Если вы хотя бы один раз самостоятельно приготовите икру, то больше никогда не будете покупать ее в магазине.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков.
  • 0,5 кг репчатого лука.
  • 1,5 кг моркови.
  • 1 ст.л пищевой соли.
  • 1 ч.л сахара.
  • 2 ст.л томатной пасты.
  • Растительное масло.

Процедура приготовления

Если у вас старые кабачки, то нужно их нужно очистить от кожуры, а также извлечь все семена. Нарезать плоды квадратиками.


Морковку помыть, очистить и измельчить на крупной терке. Переложить в отдельную миску и отложить на время в сторону.


Репчатый лук, также нужно очистить от кожуры, и нарезать на ¼ колец.


На средний огонь поставить казан или сковороду с толстым дном. В посуде разогреть подсолнечное масло и отправить в нее цуккини. Овощ тушить до полной готовности с закрытой крышкой, чтобы он пустил сок.


На другой конфорке пассеровать лук. Главное не увлекаться процессом. Овощ нужно готовить до полупрозрачности.


Морковь можно обжаривать вместе с луком или в отдельной сковородке, чтобы ускорить процесс приготовления.


Когда все продукты будут готовы, их следует измельчить в блендере.


Измельченные овощи отправить в отдельную кастрюлю. Добавить соль, томатную пасту, сахарный песок. При желании вы можете добавить пару зубчиков чеснока. Все ингредиенты перемешать. Прежде, чем поставить посуду на плиту, рекомендуется попробовать икру на вкус, и при необходимости добавить еще немного пищевой соли. После закипания варить около 5 минут. Если икра получилась слишком жидкой, то нужно готовить еще 15 минут.


После этого закуску нужно закатать в банке. Обязательно оставьте немного, чтобы насладиться нежнейшим и приятным вкусом.

Как вы уже поняли, существует огромное количество рецептов, которые отличаются по составу и времени приготовления. При желании в икру из кабачков можно добавлять свежую зелень и различные приправы.

Кабачковая икра с майонезом и помидорами на зиму: рецепты, фото, приготовление

Рецептов такой кабачковой икры существует несколько, встречаются рецепты икры на майонезе с томатной пастой, с краснодарским соусом, с добавлением моркови и яблок. Мне показалось, что майонез в икре, да еще томатная паста – это перебор, поэтому томатную пасту заменила свежими помидорами, а для насыщенного цвета овощной икры сделала ее с морковью. Еще мне понравился этот рецепт тем, что икра из кабачков не жареная совсем, ее тушат. Овощи пропускаются через мясорубку, что значительно выигрышно по времени, чем тереть их вручную на терке.

Кабачковая икра с майонезом и помидорами на зиму: приготовление кабачковой икры с помидорами

В этот раз я решила узнать, как приготовить кабачковую икру с помидорами на зиму. Получилось очень даже вкусно. Мороки с этим рецептом нет: всё измельчил и поварил. Закуска получается совсем неострая. Это ей и не надо, вкус получается насыщенным и полноценным. Отлично подойдёт для бутербродов.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1,5 Килограмма
  • Помидор — 2 Килограмма
  • Репчатый лук — 500 Грамм
  • Морковь — 500 Грамм
  • Растительное масло — 250 Миллилитров
  • Сахар — 5 Ст. ложек
  • Соль — 2,5 Ст. ложки

Готовим

Кабачки, лук, морковь почистите и помойте. Нарежьте овощи кусочками. Помидоры помойте, обсушите и крупно нарежьте.

Овощи пропустите через мясорубку и поставьте на огонь.

Добавьте соль, сахар, масло. Доведите смесь до кипения. Потом варите в течение 40 минут, помешивая.

После этого икру разлейте по подготовленным банкам и закатайте или плотно закупорьте закручивающимися крышками. Приятной дегустации!

Кабачковая икра с майонезом и помидорами на зиму: домашняя консервация без стерилизации

Кабачковая икра – ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков,
  • 3 шт. молодой моркови,
  • 400 г помидоров,
  • 2 луковицы,
  • 2 зубка чеснока,
  • 2 лавровых листа,
  • зелень (укроп, петрушка),
  • 3-4 ст. ложки растительного масла,
  • сахар по вкусу,
  • перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление

  1. Кабачки порежь небольшими кубиками. Лук мелко порежь. Морковь потри на крупной терке. Чеснок пропусти через чесночницу. Измельчи зелень.
  2. Помидоры бланшируй 1-2 минуты в кипятке, сними шкурку и мелко порежь.
  3. Спассеруй лук и морковь в растительном масле 5-7 минут. Затем добавь кабачки, лавровый лист и готовь, периодически помешивая, 5-7 минут.
  4. Положи в кабачковую икру помидоры и готовь еще 10 минут, пока не выпарится жидкость. В конце добавь зелень, чеснок, сахар, посоли, поперчи и перемешай. Консистенция кабачковой икры должна быть в меру густой.
  5. Дай кабачковой икре настояться 10 минут. Затем при желании измельчи ее блендером или же оставь с цельными кусочками овощей.
  6. Подавай кабачковую икру как в теплом, так и в холодном виде к любимым гарнирам – картофелю, рису, всевозможным кашам, или просто намазав на ломтик хлеба.

Кабачковая икра с майонезом и помидорами на зиму: классическая икра кабачковая

Ингредиенты

Кабачки -4 средних
Морковь – 1 крупная
Лук -1 крупная луковица
Помидоры -3 средних
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста -3 ст.ложки
Соль -пол чайной ложки
Сахар -пол чайной ложки
Подсолнечное масло около 50 г.
Кориандр( я не добавляла)
Черный перец( я не добавляла)

Готовим

Кабачки и морковь натереть на крупной терке (Если ваши кабачки будут зрелыми, то нужно убрать семена и очистить их от кожицы)

Лук порезать и поджарить на медленном огне около 5 минут

Помидоры порезать, слегка поджарить их около 5 минут

Кладем в сковороду морковь. Тушим овощи около 5 минут

Кабачки отправляем в сковороду, добавляем пол чайной ложки соли и столько же сахара (по желанию), хорошенько размешиваем. Тушим под крышкой в течении 25- 30 минут. Воду не добавляем, кабачки дадут сок.

Когда все овощи станут мягкими, с помощью блендера превращаем овощи в пюре, добавляем чеснок (по желанию), томатную пасту и тушим еще минут 5 на медленном огне, постоянно помешивая. Если необходимо, то добавьте пару ложек растительного масла, а если чеснок не приготовится, то может дать горьковатый вкус. Томатную пасту я немного разбавила водой. Приятного аппетита!

Икра кабачковая с майонезом (с морковью). Аджика, лечо, икра

Читайте также

Кабачковая икра

Кабачковая икра Понадобится: 3 средних молодых кабачка, 2 средние моркови, 5 больших помидоров, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, ? пучка зелени укропа и петрушки, 7 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец, приправы по вкусуОвощи вымыть и очистить. Кабачки нарезать

Икра кабачковая

Икра кабачковая Продукты: кабачки 1495 г, лук репчатый 233 г, лук зеленый 65 г, томат-пюре 135 г, масло растительное 100 г, уксус 3%-ный 5 г, сахар 20 г.Для приготовления кабачковой икры обработанные кабачками нужно нарезать кружочками, запечь в духовке до готовности и мелко

Икра кабачковая

Икра кабачковая Очищенные кабачки пропускаем через мясорубку, укладываем в глубокую сковороду, добавляем растительное масло и тушим, пока они не станут мягкими. Прибавляем пропущенные через мясорубку помидоры и поджаренный отдельно репчатый лук, солим, перчим и все

Кабачковая икра с морковью, луком, помидорами и сладким перцем «Незаморская»

Кабачковая икра с морковью, луком, помидорами и сладким перцем «Незаморская» • 1 кг кабачков• 300 г моркови• 300 г лука• 300 г помидоров• 300 г сладкого перца• перец и соль — по вкусуМорковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте и все немного потушите. Кабачки

Кабачковая икра

Кабачковая икра 250 г томатного соуса, 250 г растительного масла, 100 мл уксуса, 100 г сахара, 1 ст. л. соли, 0,5 ч. л. паприки, 3 кг натертых на мелкой терке кабачков.Кабачки тушить I ч, затем добавить все остальные ингредиенты и тушить еще 1 ч. Добавить 50 г тертого чеснока и тушить

Кабачковая икра

Кабачковая икра Ингредиенты2 кабачка,1 болгарский перец,1 морковка,2 ст. л. томатной пасты,5 ст. л.растительного масла,соль.ПриготовлениеКабачки вымыть, очистить от кожуры и удалить семечки, нарезать кубиком. Морковь и репчатый лук почистить, нарезать мелкими кубиками.

Кабачковая икра с помидорами, морковью, сладким перцем и луком «Давайте жить дружно!»

Кабачковая икра с помидорами, морковью, сладким перцем и луком «Давайте жить дружно!» Ингредиенты 2 кг 500 г кабачков, 1 кг помидоров, 500 г моркови, 500 г лука, 1–2 сладких перцев, 1 стакан растительного масла, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли.Способ приготовления

Кабачковая икра

Кабачковая икра 3 кг кабачков, 2 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука.Все крупно нарезать, по отдельности обжарить до мягкости на растительном масле, пропустить через мясорубку, перемешать и варить 1–1,5 ч. Перед варкой добавить 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л.

Икра кабачковая

Икра кабачковая КомпонентыКабачки —1 кг Морковь – 500 г Лук репчатый – 1 кг Помидоры – 1 кг Масло растительное – 1,5 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияОвощи почистить, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Овощной фарш тушить под крышкой около 2 часов.

Кабачковая икра

Кабачковая икра Ингредиенты:2 больших кабачка, 2–3 моркови, 3–4 репчатые луковицы, 5 ст. л. кетчупа, растительное масло для жарки, перец, чеснок, соль – по вкусу.Приготовление:Кабачки разрезать на 4 части, удалить семечки и уложить на несмазанный противень. Поставить в

Кабачковая икра

Кабачковая икра 4 кабачка, 1,5 кг красных томатов, 1 кг репчатого лука, 0,5 кг моркови, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 головки чеснока, растительное масло, соль, сахар, уксус или лимонная кислота, молотый красный и черный перец – по вкусу. 1. Кабачки очистить, нарезать и смолоть в

Кабачковая икра

Кабачковая икра Ингредиенты2 кабачка,1 болгарский перец,1 морковка,2 ст. л. томатной пасты,5 ст. л. растительного масла,соль.ПриготовлениеКабачки вымыть, очистить от кожуры и удалить семечки, нарезать кубиком. Морковь и репчатый лук почистить, нарезать мелкими кубиками.

Кабачковая икра 1

Кабачковая икра 1 Кабачки разрезать на кружки и обжарить в масле, затем мелко порубить. Отдельно обжарить лук и помидоры. Обжаренные овощи тщательно перемешать, добавить соль и горький молотый перец по вкусу. Смесь нагреть в кастрюле до кипения. Расфасовать в горячем виде

Кабачковая икра 2

Кабачковая икра 2 На одну поллитровую банку нужно 350 г обжаренных кабачков, 24 г обжаренной моркови, 15 г обжаренного лука, 50 г свежей зелени, 8 г соли, 4 г сахара, 0,5 г пряностей, 90 г томатной пасты. Молодые кабачки с недозрелыми семенами отсортировать, удалить вялые,

Кабачковая икра 3

Кабачковая икра 3 Подготовленные кабачки очистить от кожицы. Молодые кабачки с нежной кожицей не очищать. Икру можно приготовить двумя способами.I способ. На литровую банку требуется 1,8 кг свежих кабачков, 100 г растительного масла, 125 г лука, 15 чеснока, по 5 г укропа и

Икра кабачковая

Икра кабачковая Свежие кабачки тщательно вымыть, обрезать с обоих концов. Нарезать кабачки кружками толщиной 1—1,5 см, обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Лук также нарезать кольцами или пластинками и обжарить в подсолнечном масле до золотистого

Кабачковая икра с томатной пастой. Рецепты икры из кабачков на зиму в домашних условиях

Икра из свеклы через мясорубку на зиму

4.5 (90%) 4 голос[ов]

Существует довольно простой рецепт закрутки свекольной икры. Она может быть очень необычной и вкусной холодной закуской, а может выступать и как гарнир. Свекла благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт; отсутствие в икре различных вредных добавок и консервантов позволяет подавать это блюдо даже детям. Закатка икры из свеклы через мясорубку на зиму не займет много времени.

Икра из свеклы «По-домашнему»
  • перекрученная свекла — 2 кг.;
  • измельченная морковь — 1 кг.;
  • репчатый лук (пропустить через мясорубку) — 1 кг.;
  • перец сладкий (измельчить) — 1 кг.;
  • помидор (прокрутить в мясорубке) — 0,5 кг.;
  • измельченный перец жгучий — 1 шт.;
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 0,5 ст.
  • Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Все овощи измельчить при помощи мясорубки и смешать. Отправить на огонь на час. Дальше — присолить, посыпать сахаром, добавить масло. Варить еще тридцать минут. За несколько минут до окончания готовки влить уксус. Икру рассортировать по стерильным банкам, закутать и оставить на сутки охлаждаться. На выходе получается три банки по 500 гр., и одна 700 гр.

Рецепт икры со свеклой без моркови

Состав заготовки на зиму:

  • свекла — 600 гр.;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • соль — 0.5 ч.л.;
  • лимонный сок — 1-2 ст.л.;
  • 2 зубца чеснока;
  • зелень (лук, петрушка)

Сварить свеклу, дать остыть, очистить и разрезать на небольшие куски. Измельчить. Уложить в кастрюлю, добавить немного масла. Чеснок перетереть на маленькой терке, досыпать соль, сахар и лимонный сок. Смешать ингредиенты и отправить на огонь. Варить 15-20 мин., пока окончательно не испарится излишняя жидкость. Время от времени перемешивать. Держать на огне до оптимального уровня загустения икры. Если необходимо закрыть на зиму, то вместо лимонного сока взять уксус 9%.

Кабачковая “заморская” икра – закусочное лакомство на все времена. Хороша икра с пюре и на ломтике хлебушка. В моей копилке множество рецептов вкусной кабачковой икры. Недавно я рассказывала, как приготовить . Также есть очень “вкусный и нежный” рецепт . Сегодня у меня на дачной кухне самая любимая заготовка – кабачки через мясорубку.

Кабачковая икра на зиму через мясорубку получается с крупиночками, но от этого в охлажденном виде выигрывает. Времени на приготовление уходит намного меньше, чем обычно.

Итак, отправляйтесь на грядку за спелыми кабачками, а затем на кухню.

Используйте продукты по списку. Потребуются крупный кабачок цукини, морковь, помидоры, подсолнечное масло, репчатый лук, чеснок, соль, болгарский перец, черный молотый перец и уксусная кислота.

Все овощи хорошо промойте и просушите. Очистите от кожуры кабачок, морковь, чеснок и репчатый лук. Болгарский перец освободите от семян.

Перекрутите морковь и лук на мясорубке. Для удобства порежьте овощи небольшими дольками, добавьте подсолнечное масло. Поставьте емкость на плиту на средний огонь. Овощи должны пустить сок.

Перекрутите кабачок, чеснок и болгарский перец. Добавьте к моркови.

Помидоры порежьте дольками, удалив места плодоножек.

Проверните помидоры на мясорубке в томатное пюре.

Добавьте пюре к уже имеющимся перекрученным на мясорубке ингредиентам.

Готовить икру через мясорубку можно в эмалированном тазу или кастрюле. Найдите для получившегося количества икры подходящую посуду. У меня наполнилась полная 3-литровая кастрюля. Варите икру, не переставая помешивать, не менее 2-3 часов на медленном огне. В процессе варки снимайте пену.

В уваренную икру из кабачков добавьте соль и молотый перец. Продолжите приготовление еще 10 минут.

Добавьте уксусную кислоту и проварите икру еще 3 минуты.

Кабачковая икра через мясорубку готова! Пришло время сделать зимнюю заготовку.

Банки прокалите в духовке заранее. Крышки к ним хорошо прокипятите. Я разливаю икру в 700-граммовые баночки и закатываю ключом под железные крышки. Допускается использование винтовых крышек.

Разлейте горячую икру из кабачков в остывшие стерильные банки. Закатайте ключом.

Переверните на крышки. Укутайте одеялом до полного остывания. Храните банки с заготовленной на зиму кабачковой икрой через мясорубку в прохладном месте.

Чуть не забыла… Небольшую мисочку с икрой я всегда оставляю на пробу. Убираю в холодильник, а на следующий день подаю к обеду на закуску. Ух, вкуснятина!

Кабачковая икра считается одной из самых популярных закусок еще с советских времен. Ведь это блюдо – одно из немногих, в котором сочетаются и польза, и доступность, и отменный вкус. Конечно, в отличии от советских времен, в современных магазинах такая икра представлена в огромном ассортименте, поэтому многие полагают, что возиться дома с ее приготовлением не стоит, ведь ее можно купить. Это действительно так, однако, если потратить немного времени на внимательное изучение этикеток к этому продукту, можно увидеть, что в его состав входит много ненужных, а иногда даже вредных компонентов. Обезопасить себя можно только одним способом – приготовить это блюдо самостоятельно. А время приготовления пусть вас не пугает. Существуют рецепты, в которых не нужно все обжаривать, соединять вместе, а потом долго тушить. Можно приготовить это блюдо упрощенным способом, при этом его вкус совсем не пострадает. В этот раз мы приготовим кабачковую икру через мясорубку на зиму, икра готовится без уксуса, по желанию можно воспользоваться этим рецептом, чтоб приготовить икру и сразу съесть ее, для этого приготовьте треть порции.

Вкус Инфо Кабачки на зиму

Ингредиенты на 5-6 пол литровых банок:

  • 3 кг очищенного кабачка,
  • 0,5 кг лука репчатого,
  • 300 мл масла растительного,
  • 2 столовые ложки лимонного сока,
  • 1 столовую ложку горчицы,
  • 250 г томатной пасты,
  • 100 г сахара,
  • 3 столовые ложки соли,
  • 1 чайную ложку молотого перца (по желанию),
  • 1-2 лавровых листика.

Как приготовить кабачковую икру через мясорубку с томатной пастой

Кабачки помойте. Если они немолодые, то шкурку срежьте, а крупные семена удалите. Лук почистите. Порежьте овощи небольшими кусками.


Перекрутите все на мясорубке. Если хотите получить более однородную массу, можно после этого еще и взбить все блендером. Но этот этап необязательный. Он нужен тем, кто хочет получить икру по консистенции, как магазинную.


Переложите все в кастрюлю. Добавьте соль, томатную пасту, масло, горчицу, лимонный сок и по желанию молотый перец. Тушите час на слабом огне, не забывая помешивать.


Затем добавьте сахар и лавровый лист и тушите еще час. После того, как масса станет сладкой, вероятность ее пригорания выше. Поэтому мешать придется чаще. Не забывайте проходиться ложкой по дну, пригорать начинает обычно со дна кастрюли. Возможно, придется еще немного уменьшить огонь.

Вымойте банки, если закатываете икру на зиму, поставьте их стерилизоваться. Банки объемом пол литра необходимо стерилизовать в течении 3 минут. Литровые – 5 минут. Подготовленные банки переверните и поставьте на чистое полотенце.


Икру переложите в эти банки и закатайте. Крышки также не забудьте обдать кипятком. Переверните, укутайте и так оставьте на 2-3 дня.


Доставайте по мере необходимости и угощайтесь.

Тизерная сеть

Рецепт № 2. Икра из кабачков с помидорами через мясорубку

Предлагаю для вас еще один из удачных и вкусных рецептов икры из кабачков через мясорубку с помидорами и морковью. Готовится икра достаточно просто, икра не требует обжарки овощей, для ее приготовления подготовьте вашу мясорубку. Икра получается насыщенного яркого оттенка с приятным вкусом. С ней получатся вкусные бутерброды, ее можно подавать к гарнирам, использовать вместо томатного соуса. Я люблю с такой икрой делать рулеты из лаваша, добавив отварное куриное филе, овощи получается прекрасная и быстрая закуска. В общем достоинств у этого простого рецепта масса.


Ингредиенты:

  • кабачки 2 кг;
  • морковка 500 г;
  • лук репчатый 200 г;
  • сладкий перец 3-4 шт.;
  • помидоры 700 г;
  • чеснок 2 зубчика;
  • соль 1 ст.л.;
  • сахар 70 г;
  • уксус 9% – 3 ст.л.;
  • растительное масло 200 мл.

Приготовление:

Для приготовления икры можно использовать любые по размеру и созреванию кабачки. Для начала сполосните кабачки.


Молодые кабачки с мягкой и нежной кожицей достаточно будет только нарезать брусками. Зрелые кабачки уже имеют плотную кожуру и семена крупные внутри. Такие кабачки очищайте от кожуры и вырежьте внутреннюю семенную часть. Мякоть кабачков нарезайте полосками или брусками. В общем, нарезка овощей в этом рецепте может быть любой, главное, чтобы кусочки легко вмещались в отверстие вашей мясорубки.


Пропустите на мясорубке кабачки в миску. Также очистите и измельчите репчатый лук.


Очистите морковку и сладкий перец с чесноком. По желанию можно еще нарезать острый чили перец для такой икры. Измельчите их при помощи мясорубки.


К перекрученному кабачку добавляйте также пропущенные остальные овощи с помидорами. Рекомендую для икры брать мясистые и ярко-красные помидоры. Перелейте овощную массу в толстостенную кастрюлю или казанок, добавляйте растительное масло и отправляйте на огонь.


Тушите икру из кабачков на умеренном огне 30 минут. Теперь, когда жидкость выпарилась, добавьте сахар и соль по вкусу, готовьте икру еще 10-20 минут. Если замечаете, что икра получается жидкой, тушите еще 10 минут.


Для более однородной консистенции икры можно перетереть ее с помощью погружного блендера. Готовую икру из кабачков необходимо снова довести до кипения, добавляя в нее три столовых ложки уксуса 9%.


Стеклянные баночки предварительно тщательно вымойте содой, стерилизуйте паром или другим удобным для вас способом. Кипятком залейте крышки в миске и оставьте на 10 минут. Кипящую икру из кабачков с помидорами разложите по баночкам и тут же закатывайте крышками.


В перевернутом виде оставляйте банки с икрой под полотенцем до остывания. Храните икру из кабачков в прохладной кладовой.

Кабачковая икра через мясорубку получается насыщенного цвета, готовится без обжарки, содержит минимум уксуса, поэтому рекомендуем взять этот рецепт на заметку и приготовить себе такую вкусную закуску на зиму.

Добрый день, друзья!

Кабачковая икра – замечательное летнее блюдо, сегодня будем его готовить на зиму, и я постараюсь показать вам самые лучшие рецепты.

Когда созревают «поросятки на грядках» (так называет кабачки один мой знакомый), муж говорит, что пора готовить солдатское варенье. Когда он служил в армии, и хотелось чего-то вкусненького, то намазывали на хлеб толстый слой икры и уплетали за обе щеки. Кабачки он не любит за отсутствие ярко выраженного вкуса, зато обожает икру, поэтому и стараюсь побольше её заготовить, ведь это лучший способ сохранить овощ на зиму.

Этот низкокалорийный продукт (на 100 гр – 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в оздоровительные диеты. Он улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма избыток солей, укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает уровень холестерина, стимулирует деятельность желчного пузыря. Кроме того является кладезем витаминов. Включайте икру в свой ежедневный рацион и будете здоровы!

Разница в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дают массу различных рецептов приготовления, так же как и . Ингредиенты запекают в духовке, обжаривают или тушат в казане. Можно готовить в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно готовить по разному: пропустить через мясорубку, пюрерировать блендером или приготовить кусочками.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг
  • морковь – 300 гр.
  • лук – 300 гр.
  • чеснок – 1 средняя головка
  • помидоры – 300 гр.
  • подсолнечное масло – 1/2 ст.
  • томатная паста – 1/2 ст. л.
  • уксус – 1/4 ст.
  • соль – 1 ст. л. без горки
  • сахар – 1-2 ст. л.


Приготовление:

Для приготовления по этому рецепту возьмем пятилитровую кастрюлю с толстым дном, чтобы поместить всю смесь нарезанных овощей.

Соблюдаем основной принцип приготовления: более твердые и плотные овощи закладываем первыми, а те, которые мягкие и быстро готовятся в последнюю очередь.

Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем масло. Все овощи промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.


Морковь разрезаем вдоль на четыре части, затем нарезаем на небольшие кубики. Отправляем в кастрюлю, в несильно горячее масло.


Лук и чеснок нарезаем небольшими кубиками и отправляем в кастрюлю.


Молоденькие кабачки нарезаем на кубики вместе с сочной кожурой. Если попадется «старый», семена удалите ложкой.


Тушим овощи на небольшом огне. Морковь становится мягкой и пускает сок, лук должен стать прозрачным.


Сверху выкладываем нарезанные кабачки.


Следом идут очищенные от кожурки и нарезанные помидоры. Как вы заметили, соль мы не клали намерено. Она дает большое количество жидкости, что нам совсем не надо.


Тушим овощи до полной готовности, не закрывая кастрюлю крышкой 20-30 минут. Затем в горячем виде перекладываем смесь в кухонный комбайн.


Измельчаем овощи блендером до пюре. Оно у нас получилось красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушное. Все выкладываем обратно в кастрюлю, и вот сейчас будем доводить до нужного вкуса и густоты.


Добавляем томатную пасту для цвета и вкуса. Уксус для кислинки и консервации. Молотый черный перец для легкой горчинки. А также соль и сахар. Все тщательно перемешиваем, кипятим 5 минут. Если икра получилась жидковатой, увариваем до нужной густоты.

Раскладываем горячей, в подготовленные простерилизованные банки. Закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем вверх дном и укрываем одеялом, для медленного остывания. Храним в прохладном погребе.


После закладки в банки всегда остаётся часть продукта. Дайте ему настояться минут 15-20 и остудите. А теперь намазываем на кусочек черного хлеба и кушаем с удовольствием. Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку

С этим быстрым рецептом справиться и молодая хозяйка. Остаётся только соблюсти соотношение продуктов. Всё очень просто и быстро.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг
  • сладкий болгарский перец – 8-10 шт.
  • чеснок – 100 гр.
  • томатная паста – 400 гр.
  • растительное масло – 400 гр.
  • уксус 70% – 1 ст. л.
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 150 гр.
  • красный горький перец – 1 шт.

Кабачковая икра кусочками на зиму – рецепт пальчики оближешь

Такую икру не купишь в магазине, её можно приготовить только своими руками в домашних условиях.


Ингредиенты:

Выбираем самые спелые, сочные и свежие овощи.

  • кабачки – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • помидоры – 1 шт.
  • набор любимой зелени – пучок
  • лавровый лист – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • молотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

Конечный продукт у нас получится с одинаковыми ровными кусочками, поэтому основные ингредиенты нарезаем красивыми кубиками.

  1. Сочный кабачок очищаем от семян и нарезаем.
  2. Затем нарезаем морковь, лук и чеснок.
  3. Делаем насечки на помидорах, опускаем их на 10 секунд в кипящую воду, а затем сразу в холодную, легко снимаем кожуру. Нарезаем.
  4. Обжариваем морковь на сковороде, добавляем лук с чесноком и обжариваем ещё 2 минуты.
  5. Выкладываем помидоры, солим и тушим 10 минут.
  6. Сверху выкладываем кабачки, добавляем нарезанную зелень, лавровый лист, соль, перец. Тушим до полной готовности.
  7. Горячим раскладываем в банки и закатываем.

Мы потушили смесь нескольких овощей, а получили одно очень вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.


Горячим закатываем в простерилизованные банки, храним в темном и прохладном помещении.

Часть икра охлаждаем, и снимаем пробу. Мы взяли обычные ингредиенты, объединили их вкусы, и у нас получилось великолепное, очень-очень вкусное блюдо, пальчики оближешь.

Кабачковая икра по ГОСТу, как в магазине


В советское время продавалась кабачковая икра, приготовленная по ГОСТу. Когда о ней заходит речь, то вспоминается именно та, знаменитая, магазинная, вкусная и ароматная, насыщенного оранжевого цвета.

Она стоила копейки, но при этом была очень вкусной. Изготавливали её по единому стандарту со строгим соблюдением технологии. Рецепт такой икры как нельзя лучше подходит для заготовки её на зиму.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг
  • морковь – 180 гр.
  • томатная паста – 240 гр.
  • растительное масло – 150 мл
  • лук – 120 гр.
  • корень петрушки – 60 гр.
  • помидоры – 1 шт.
  • сахар – 2 ч. л.
  • перец черный горошком – 3 горошины
  • перец черный душистый – 3 горошины
  • соль – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Кабачки тщательно промываем и очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кубиками 1х1 см.
  2. Обжариваем их на сковороде до легкой румяной корочки.
  3. Репчатый лук нарезаем также.
  4. Морковь и корень петрушки натираем на крупной терке.
  5. Обжаренные кабачки перекладываем в тарелку.
  6. Остальные овощи обжариваем так, чтобы они стали мягкими.
  7. Затем соединяем всё вместе и измельчаем блендером до полной однородности.
  8. После этого массу тушим 20 минут и доводим до нужной густоты.
  9. Горошины перцев измельчаем в ступке и добавляем в икру, кладем соль и сахар.
  10. Добавляем томатную пасту, с помощью блендера все ещё раз хорошо перемешиваем и тушим 5 мину. Томат придаст красивый цвет и усилит вкус продукта.
  11. Раскладываем в простерилизованные баночки и закатываем на зиму. Храним в погребе.

Вкусный рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Единственное, что меня смущает в этом рецепте – использование майонеза. Но есть выход. Что может сделать обычную икру вкусной? Ну, конечно, же, чудесный домашний майонез, с кремовой густой консистенцией.


Ингредиенты:

  • кабачки – 6 кг
  • томатная паста – 500 гр.
  • майонез – 500 гр.
  • растительное масло – 200 мл
  • лук – 1 кг
  • сахар – 4 ст. л.
  • соль – 2 ст. л.
  • уксус 9% – 1/4 ст.

Приготовление:

Берем самые спелые и свежие овощи, промываем, очищаем и нарезаем. Нарезать можно как угодно, так как впоследствии мы их превратим в пюре.

Нарезанный сочный кабачок помещаем в большую кастрюлю и тушим в растительном масле до полной готовности 1,5-2 часа.

Молодой, сочный, репчатый лук измельчаем в блендере до однородности.


Соединяем все ингредиенты. К кабачкам добавляем луковую массу, майонез, томатную пасту, соль сахар и уксус.


Все перемешиваем с помощью блендера, ставим на маленький огонь и тушим 15-20 минут.

Доводим до определенной консистенции и нужной густоты.

Раскладываем горячим в подготовленные баночки. Лучше их брать небольшого объема, на один раз. Открыл баночку и сразу съел, не оставляя на потом.

Икра кабачковая на зиму в мультиварке

А вы сварили икру из кабачков на зиму? Я думаю, вы должны это попробовать, выбирайте любой рецепт. И, до встречи!

Икра из кабачков – любимая закуска, рецепт которой в каждой семье передается из поколения в поколение.

Это питательное блюдо с высоким содержанием минералов и витаминов. Благодаря низкой калорийности икру часто вводят в рацион при диетическом питании.

Сегодня известно множество рецептов икры кабачковой на зиму через мясорубку. В статье вы найдете лучшие варианты приготовления этой закуски.

Икра кабачковая на зиму через мясорубку – основные принципы приготовления

Для икры из кабачков рекомендуют использовать молодые овощи небольшого размера с тонкой кожурой и неразвитыми семенами. Такие кабачки достаточно просто вымыть. Срезать кожуру и удалять семечки не нужно, но если у вас «старые» овощи, их нужно очистить от кожуры и выбрать волокна с семечками.

Кабачковая икра готовится достаточно быстро. Достаточно все овощи перекрутить через мясорубку, поместить в глубокий казан и тушить до готовности. Через мясорубку пропускают как сырые овощи, так и предварительно обжаренные или запеченные в духовке.

Кабачок сочетается практически со всеми пряностями и овощами, что позволяет приготовить разные варианты этой закуски. Готовить икру можно не только в казане, но и в духовке, мультиварке или скороварке.

Рецепт 1. Икра кабачковая на зиму через мясорубку по ГОСТу

Ингредиенты

кабачки – полтора килограмма;

две небольшие луковицы;

черный и душистый перец – по грамму;

небольшая морковка;

соль поваренная – 10 г;

рафинированное постное масло – 125 мл;

сахар – 5 г;

уксус 9% — 30 мл;

томатная паста – 75 мл.

Способ приготовления

1. Вымойте под краном молодые кабачки, обмокните салфетками и, не срезая кожуры, нарежьте овощ кубиками.

2. Очистите остальные овощи. Морковку измельчите на средней терке. Луковицы покрошите мелкими кубиками.

3. В глубокую сковороду с разогретым маслом выложите кабачки и обжарьте их до румяности, затем добавьте лук и морковку. Продолжайте обжаривать, постоянно перемешивая, минут десять.

4. Зелень ополосните и обсушите на полотенце. Остывшие овощи вместе с зеленью перекрутите через мясорубку.

5. Сложите полученную массу в толстостенную кастрюлю, приправьте солью, специями и сахаром. Добавьте пасту томатную. Перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Тушите икру минут 20, постоянно перемешивая, чтобы блюдо не подгорело. Затем влейте уксус и томите еще минут пять.

6. Расфасуйте горячую икру по стерильным сухим стеклянным банкам. Сразу закрутите жестяными крышками. Переверните и накройте пледом. Оставьте консервацию в таком положении на сутки.

Рецепт 2. Икра кабачковая на зиму через мясорубку по-домашнему

Ингредиенты

кг спелых помидоров;

30 мл уксусной кислоты;

кг кабачков;

5 г молотого черного перца;

700 г моркови;

пол-литра постного масла;

500 г сладкого красного перца;

60 г поваренной соли;

десять головок лука-репки;

40 г сахара;

100 г пасты томатной.

Способ приготовления

1. Спелые томаты моем и опускаем на несколько секунд в кипяток. Затем вынимаем и сразу помещаем под струю холодной воды. Осторожно снимаем тонкую кожицу.

2. Кабачки моем и срезаем кожуру. Вымытые перцы освобождаем от семечек и плодоножек.

3. Лук и морковь чистим от кожуры. Все овощи нарезаем небольшими кусками. Перекручиваем все через мясорубку.

4. Полученную массу помещаем в широкую алюминиевую кастрюлю. Ставим ее на огонь и доводим до вскипания. Вливаем масло, скручиваем огонь и варим около часа, время от времени помешивая, чтобы масса не подгорела.

5. Приправляем все солью, перцем и сахаром. Кладем в массу измельченные томаты и перемешиваем. Варим еще минут 20. затем вливаем уксус, размешиваем и сразу раскладываем по подготовленной сухой стеклянной таре, предварительно ее простерилизовав. Закатываем прокипяченными жестяными крышками, переворачиваем, укутываем покрывалом и оставляем на сутки до полного охлаждения.

Рецепт 3. Кабачковая икра на зиму через мясорубку в рукаве

Ингредиенты

стручок красного сладкого перца;

кабачки – 800 г;

соль поваренная;

лук – три головки;

свежемолотый черный перец;

масло оливковое – 75 мл;

две небольшие морковки;

уксус 9% — 30 мл;

три крупных мясистых помидора.

Способ приготовления

1. Томаты и кабачки вымойте. Перец освободите от плодоножки и вычистите семена. Морковку и луковицы очистите. Все овощи нарежьте кружками.

2. Завяжите рукав для выпекания с одной стороны. Влейте в него ложку оливкового масла и потрите, чтобы оно равномерно распределилось по стенкам рукава.

3. Выложите в рукав нарезанные овощи, влейте еще пару ложек оливкового масла. Приправьте овощи перцем и солью. Завяжите рукав с другой стороны и потрясите его, чтобы приправы и масло распределились по овощам.

4. Выложите рукав в глубокую форму. Сверху сделайте несколько проколов, чтобы через него выходил пар. Поставьте овощи в рукаве в духовку на час. Запекайте при 180 С. Спустя отведенное время выньте противень из духовки, аккуратно разорвите рукав. Овощи остудите и измельчите их через мясорубку.

5. Овощную массу поместите в глубокий казан. Поставьте его на средний огонь и варите полчаса. В конце влейте ложку уксуса, перемешайте. Горячую икру расфасуйте по стерильным баночкам и сразу укупорьте жестяными крышками. Консервацию переверните. Оставьте на сутки, укутав в покрывало, чтобы она полностью остыла.

Рецепт 4. Кабачковая икра на зиму через мясорубку с майонезом

Ингредиенты

молодые кабачки – 2,5 кг;

чеснок – четыре зубчика;

килограмм лука;

черный и красный молотые перцы – 5 г;

подсолнечное масло – полстакана;

мелкая соль – 60 г;

сахар – 200 г;

краснодарский соус – 250 мл;

майонез 72% — 150 г.

Способ приготовления

1. Молодые кабачки вымойте, оботрите бумажным полотенцем и нарежьте средними кусками. Лук очистите. Каждую луковицу разрежьте на четыре части. Кабачки с луком пропустите через мясорубку по отдельности.

2. Влейте в глубокую чугунную сковороду масло и разогрейте его. Выложите в него луковую массу. Спустя пять минут добавьте перекрученные на мясорубке кабачки. Готовьте с момента вскипания около часа, время от времени перемешивая.

3. В овощную массу добавьте сахар, краснодарский соус и майонез. Приправьте все перцем черным и красным, солью. Убавьте огонь до минимума и варите икру еще час.

4. Чеснок очистите, мелко покрошите и добавьте в овощную смесь. Тушите еще минут пять. Кипящую икру расфасуйте по горячим стерильным баночкам, герметично закатайте, переверните и накройте покрывалом. Оставьте консервацию на сутки до полного охлаждения. Хранить икру по кладовой или погребе.

Рецепт 5. Кабачковая икра на зиму через мясорубку с яблоками в мультиварке

Ингредиенты

три крупных яблока осенних сортов;

подсолнечное масло;

кабачки – килограмм;

три моркови;

соль мелкая;

чеснок – четыре зубца;

две луковицы;

пучок зелени;

пять помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте и оботрите бумажным полотенцем кабачки. Нарежьте овощ небольшими кусочками.

2. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Выложите в него кабачки и обжарьте. Затем остудите и перекрутите на мясорубке.

3. Морковь очистите от кожуры. Яблоки вымойте, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину. Пропустите морковку с яблоками через мясорубку. Полученную смесь добавьте в кабачковую массу.

4. Очищенный лук нашинкуйте полукольцами и обжарьте до румяности. Остудите и перекрутите на мясорубке. Добавьте в овощную массу.

5. Зелень ополосните, обсушите на салфетке. Зубки чеснока очистите от шелухи. Зелень и чеснок мелко покрошите. Выложите к остальным овощам.

6. Переложите полученную массу в толстостенную кастрюлю. Влейте подсолнечное масло. Поперчите, всыпьте сахар и посолите. Перемешайте овощную массу и поставьте емкость на огонь.

7. Помидоры помойте, опустите на несколько секунд в крутой кипяток. Выньте и сразу же поместите под струю холодной воды. Снимите кожуру. Мякоть перекрутите через мясорубку. Через пять минут с момента закипания икры, добавьте помидорную массу и перемешайте.

8. Горячую икру разложите по сухим баночкам. Прикройте их крышками и поместите в широкую кастрюлю, постелив на дно полотенце. Влейте в нее горячую воду по плечики стеклянной тары. Стерилизуйте на тихом огне, на протяжении получаса. Затем аккуратно выньте их и сразу герметично закрутите. Переверните, накройте пледом и оставьте на сутки.

Рецепт 6. Кабачковая икра на зиму через мясорубку в духовке

Ингредиенты

три молодых кабачка;

75 мл уксуса;

три луковицы;

30 г поваренной соли;

три морковки;

50 г сахара;

болгарский перец – три стручка;

120 мл растительного масла;

пять мясистых помидоров.

Способ приготовления

1. Помойте и очистите от кожуры кабачки. Разрежьте на части и удалите семена. Выложите овощ в глубокий противень.

2. Морковку очистите, разрежьте вдоль на полоски и разложите поверх кабачков.

3. Вырежьте у болгарских перцев хвостики с семенами. Нарежьте овощ ломтями и выложите в противень.

4. Очистите от кожуры лук. Помидоры вымойте. Овощи измельчите дольками и разложите поверх овощей. Полейте овощи подсолнечным маслом. Поставьте противень в разогретую до 200 с духовку на час. Готовые овощи выньте из духовки и остудите.

5. Перекрутите овощи через мясорубку. Переложите овощную массу в глубокий казан. Добавьте в нее сахар и соль. Хорошо перемешайте. Поставьте на умеренный огонь. Когда овощная масса закипит, снимите казан с плиты, влейте уксус, размешайте и расфасуйте икру по стерильным баночкам. Герметично укупорьте жестяными крышками, переверните и оставьте охлаждаться, укутав покрывалом.

Кабачковая икра на зиму через мясорубку – советы и хитрости

Готовьте икру в глубокой посуде из нержавеющей стали или чугуна.

Не используйте для приготовления эмалированную посуду. В ней икра будет постоянно пригорать.

Если кабачки зрелые, с них нужно обязательно удалить кожуру и семечки с волокнами.

Банки для кабачковой икры обязательно стерилизуйте.

Если у вас нет помидоров, можете их заменить томатной пастой или краснодарским соусом.

Также узнайте…

  • Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
  • Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
  • Как избавиться от мимических морщинок
  • Как навсегда убрать целлюлит
  • Как быстро похудеть без диет и фитнеса

Кабачковая икра с томатным соусом на зиму. Рецепт с фото

Кабачковая икра – вкуснейшая закуска и кабачков, которая не один раз выручает зимой, когда под рукой нет свежих овощей для салатов. Рецептов икры из кабачков, также как и рецептов баклажанной икры, огромное множество. На просторах интернета можно встретить рецепты ее приготовления с базиликом, томатом, помидорами, яблоками, майонезом, чесноком, болгарским перцем и прочими ингредиентами.

Чтобы икра получилась на славу, лучше всего использовать молодые кабачки, без крупных семян. Кабачковая икра из старых плодов получается по вкусу намного хуже, и имеет немного другой запах.

Не спорю, что приготовление икры в домашних условиях — довольно хлопотное дело, особенно если речь идет о переработке большого урожая, но о потраченном времени вы не пожалеете.  Кабачковая икра с томатным соусом, рецепт которой я вам хочу предложить, готовится легко и быстро, а баночки отлично хранятся и не взрываются.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг.,
  • Морковь — 300 гр.,
  • Репчатый лук — 200 гр.,
  • Подсолнечное масло,
  • Томатный соус -100 мл.,
  • Лавровый лист — 2-3 шт.,
  • Соль — 1 ст. ложка,
  • Специи.

Кабачковая икра с томатным соусом – рецепт

Приготовление кабачковой икры начинается с подготовки кабачков. Кабачки необходимо помыть, снять с них шкурку и разрезать на несколько частей для дальнейшей обработки. Так как я перемалывала овощи для икры на мясорубке, то мне удобнее было нарезать их вот такими брусочками. В случае использования комбайна или блендера, кусочки кабачков, соответственно, должны быть меньшего размера.

Очищенные от шкурки морковь и лук перекручиваем на мясорубке в одну миску.

В другую миску перекручиваем кабачки.

Кабачки отправляем в кастрюлю, в которой будем варить икру. На растительном масле потушите, помешивая, лук с морковью около 10 минут.

Выложите тушеные овощи в кастрюлю к кабачкам.

Кабачковую массу перемешайте лопаткой или ложкой.

Самое время ее посолить, добавить специи и лавровый лист.

Все снова размешайте.

Кастрюлю с кабачковой икрой поставьте на небольшой огонь. Варите, периодически помешивая, 40-45 минут. После этого добавьте томатный соус (можно пасту).

Размешайте. Обязательно попробуйте на вкус, хватает ли соли, достаточно ли кислоты. Если вы любите более сладкий вкус икры, то советую добавить 1 ст. ложку сахара на кастрюлю. С томатным соусом кабачковая икра должна потушиться еще 10 минут, а если вы хотите заготовить ее на зиму, то в таком случае время варки необходимо увеличить еще на 20 минут.

Кабачковая икра с томатным соусом на зиму консервируется только в горячем виде в стерильные баночки. Металлические крышки тоже обязательно нужно простерилизовать. Также рекомендую приготовить и острую аджику на зиму. Удачных вам заготовок.

Кабачковая икра с томатным соусом. Фото

удивительный рецепт кабачковой икры с майонезом

Вы всю жизнь были твердо уверены, что блюда, в том числе и майонез в своем составе, недолговечны? Пора отказаться от устаревших стереотипов. Оригинальный рецепт икры кабачков с майонезом поможет приготовить очень вкусную закуску на зиму. Он отличается от магазина более нежной структурой. Вкус майонеза «сглаживает» остроту овощей, а настойка из чеснока придает пикантности.Для этого домашнего приготовления можно взять любые кабачки (и кабачки), главное, они не очень старые. Если мы решили не считать калорийность и добавить в блюдо майонез, будем последовательны. Возьмите один из жирных сортов, а еще лучше соус, сделанный своими руками.

Рецепт «Икра с майонезом» встречается во многих кулинарных книгах и каждый раз с вариациями. Можно добавить в блюдо и морковь, тогда она приобретет слегка сладковатый вкус. Старый советский фолиант настоятельно рекомендует использовать не томатную пасту, а соус «Краснодарский».Если у вас не получилось, можно использовать для икры спелые помидоры, добавив их перцем (желательно черным), листьями лавра и чесноком. Рецепты зависят друг от друга и от некоторых деталей приготовления.

По одному из них, три килограмма кабачков и пять луковиц нужно очистить от кожуры, а мякоть – через мясорубку. Добавьте стакан майонеза и томатную пасту. Налейте около ста пятидесяти граммов постного масла и поставьте на час на огонь, периодически помешивая. После этого, не снимая с тарелки, добавить полстакана сахарного песка, две столовые ложки соли, щепотку молотого черного перца и лавровый лист.Варить еще час. Тогда рецепт икры с майонезом советует ловить лавровый лист, а содержимое кастрюли еще горячее, разложить по банкам (которые необходимо заранее простерилизовать) и затем закатать. Переверните емкости вверх дном и накройте одеялом на сутки. Приготовление икры с майонезом Следующий рецепт несколько отличается по технологии и компонентам. Например, здесь наряду с томатной пастой используется яблочный соус. Сначала пусть кабачки, морковь и лук (в соотношении 2: 1: 0.5) через мясорубку. Залить овощи четверть стакана сахара, ложку соли и поставить на огонь. Когда он закипит в кастрюле, поверните газ до минимума и тушите два часа, регулярно помешивая. Залить 200 г майонеза, томатной пастой и яблочным пюре, посыпать специями. Сбрызнуть уксусом: если 6%, то три ложки, если 9%, то две. После этого тушить еще полчаса. Раскатать в банки и хранить в прохладном месте.

А вот рецепт кабачковой икры с майонезом предлагает обтирать килограммы лука отдельно до состояния кашицы, а кабачки (6 кг) измельчить в блендере и откинуть на сито для слива лишней влаги.В казан наливаем 200 мл рафинированного подсолнечного масла и, когда оно нагреется, отправляем лук. Дожидаемся появления золотистого оттенка и добавляем выжатую тыкву из кабачков. Через два часа тушения добавить в казан пол-литра майонеза, столько же томатной пасты, сахара, соли и черного перца. Еще через 30 минут влейте уксус и разложите по банкам. Кстати, такой рецепт икры с майонезом позволит сразу насладиться вкусной закуской.Но в этом случае добавлять уксус не нужно – просто остудите.

Икры кабачков на зиму: лучшие рецепты. Икра кабачков на зиму без запекания: рецепт и фото

Икра кабачков – любимая закуска, рецепт которой передается из поколения в поколение в каждой семье.

Это питательная еда с высоким содержанием минералов и витаминов. Благодаря низкой калорийности икра часто вводится в рацион при диетическом питании.

Сегодня существует множество рецептов кабачковой икры на зиму через мясорубку. В статье вы найдете лучшие варианты приготовления этой закуски.

Икра кабачков на зиму через мясорубку – основные принципы приготовления

Для икры из кабачков рекомендуется использовать молодые овощи. небольшого размера с тонкой кожицей и недоразвитыми семенами. Такие кабачки достаточно легко мыть. Очищать и удалять семена не нужно, но если у вас «старые» овощи, их нужно очистить и отобрать волокна с семенами.

Кабачковая икра готовится достаточно быстро. Достаточно все овощи перекрутить через мясорубку, поместить в глубокий казан и тушить до готовности. И сырые овощи, и предварительно обжаренные или запеченные овощи пропускают через мясорубку.

Кабачок сочетается практически со всеми специями и овощами, что позволяет готовить разные варианты этой закуски. Готовить икру можно не только в казане, но и в духовке, мультиварке или скороварке.

Рецепт 1.Икра кабачков на зиму через мясорубку по ГОСТ

Состав

кабачки – полтора килограмма;

две маленькие луковицы;

черный и душистый перец по граммам;

морковь мелкая;

соль поваренная – 10 г;

масло растительное рафинированное – 125 мл;

сахар – 5 г;

уксус 9% – 30 мл;

томатная паста – 75 мл.

Способ приготовления

1.Молодые кабачки вымыть под краном, обвалять салфетками и, не срезая кожуру, нарезать кубиками.

2. Очистите остальные овощи. Морковь нашинкуйте на средней терке. Лук нашинковать мелкими кубиками.

3. Выложить кабачки в глубокую сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистой корочки, затем добавить лук и морковь. Продолжайте жарить, постоянно помешивая, десять минут.

4. Зелень промыть и обсушить полотенцем. Остывшие овощи вместе с зеленью перекрутите через мясорубку.

5. Выложите смесь в толстостенную кастрюлю и приправьте солью, специями и сахаром. Добавьте томатную пасту. Перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Тушить икру около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы блюдо не пригорело. Затем влейте уксус и тушите еще пять минут.

6. Расфасуйте горячую икру в стерильные сухие стеклянные банки. Немедленно закройте жестяными крышками. Переверните и накройте одеялом. Оставить консервацию в таком положении на сутки.

Рецепт 2. Икра кабачков на зиму через домашнюю мясорубку

Состав

кг спелых томатов;

30 мл уксусной кислоты;

кг кабачков;

5 г молотого черного перца;

700 г моркови;

пол-литра масла растительного;

500 г сладкого красного перца;

60 г поваренной соли;

десять голов репы лука;

40 г сахара;

100 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Спелые помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на несколько секунд. Потом достаем и сразу подставляем под струю холодной воды … Осторожно снимаем кожицу.

2. Вымойте кабачки и срежьте кожуру. Мытый перец освобождаем от семян и плодоножек.

3. Очистите лук и морковь. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Скручиваем все через мясорубку.

4. Полученную массу помещаем в широкую алюминиевую кастрюлю… Ставим на огонь и доводим до кипения. Влить масло, покрутить на огне и варить около часа, время от времени помешивая, чтобы масса не подгорела.

5. Приправить все солью, перцем и сахаром. В массу положить нарезанные помидоры и перемешать. Варить еще 20 минут, затем влить уксус, размешать и сразу выложить на подготовленную сухую стеклянную емкость, предварительно простерилизовав ее. Закатать отварными жестяными крышками, перевернуть, укутать пледом и оставить на сутки до полного остывания.

Рецепт 3. Икра кабачков на зиму через мясорубку в рукаве

Состав

Стручок красного сладкого перца;

кабачки – 800 г;

соль поваренная;

лук – три головы;

перец черный свежемолотый;

оливковое масло – 75 мл;

две маленькие морковки;

уксус 9% – 30 мл;

три крупных мясистых помидора.

Способ приготовления

1.Помидоры и кабачки помыть. Удалите перец из плодоножки и очистите семена. Очистите морковь и лук. Все овощи нарезать кружочками.

2. Завяжите рукав для выпечки с одной стороны. Налейте в него ложку оливкового масла и разотрите, чтобы равномерно распределить его по бокам рукава.

3. Нарезанные овощи положить в рукав, влить еще пару столовых ложек оливкового масла. Приправить овощи перцем и солью. Завяжите рукав с другой стороны и встряхните, чтобы приправы и масло распределились по овощам.

4. Положите гильзу в глубокую форму. Сделайте сверху несколько проколов, чтобы через него выходил пар. Поместите овощи в рукаве в духовку на час. Выпекать при 180 С. По прошествии положенного времени вынуть противень из духовки, аккуратно сломать рукав. Остудите овощи и измельчите их через мясорубку.

5. Поместите овощную массу в глубокий казан. Поставить на средний огонь и варить полчаса. В конце вливаем ложку уксуса, размешиваем.Горячую икру разложите по стерильным банкам и сразу закройте жестяными крышками. Переверните консервы. Оставить на сутки, завернувшись в одеяло, чтобы полностью остыло.

Рецепт 4. Икра кабачков на зиму через мясорубку с майонезом

Состав

кабачок молодой – 2,5 кг;

чеснок – четыре зубчика;

килограмм лука;

перец черный и красный молотый – 5 г;

масло подсолнечное – полстакана;

соль мелкая – 60 г;

сахар – 200 г;

Соус краснодарский – 250 мл;

майонез 72% – 150 г.

Способ приготовления

1. Вымойте и протрите молодые кабачки бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки среднего размера. Очистите лук. Каждую луковицу разрезать на четыре части. Отдельно пропустить кабачки и лук через мясорубку.

2. В глубокую чугунную сковороду налить масло и нагреть. Выложите в него луковую массу. Через пять минут добавляем кабачки, скрученные на мясорубке. Варить с момента закипания около часа, периодически помешивая.

3. В овощную массу добавить сахар, соус Краснодарский и майонез.Приправить все черным и красным перцем, посолить. Убавьте огонь до минимума и тушите икру еще час.

4. Чеснок очистить, мелко нарезать и добавить к овощной смеси. Тушить еще пять минут. Кипящую икру разложить по горячим стерильным банкам, герметично закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Оставить консервацию на сутки до полного остывания. Храните икру в кладовой или погребе.

Рецепт 5. Икра кабачков на зиму через мясорубку с яблоками в мультиварке

Состав

три крупных яблока осенних сортов;

масло подсолнечное;

кабачок – килограмм;

три моркови;

мелкая соль;

чеснок – четыре зубца;

две луковицы;

пучок зелени;

пять помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте и высушите кабачки бумажным полотенцем. Овощ нарезать небольшими кусочками.

2. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде. Выложите в него кабачки и обжарьте. Затем остудить и перекрутить на мясорубке.

3. Очистите морковь. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Морковь и яблоки пропустить через мясорубку. Полученную смесь добавить к массе кабачков.

4. Очищенный лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистой корочки.Остудить и перекрутить на мясорубке. Добавьте к овощной массе.

5. Зелень промыть, обсушить на салфетке. Очистите зубчики чеснока. Зелень и чеснок мелко нарезать. Поместите вместе с остальными овощами.

6. Перелейте полученную смесь в толстостенную кастрюлю. Влить подсолнечное масло. Поперчить, всыпать сахар и соль. Перемешайте овощную смесь и поставьте емкость на огонь.

7. Помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в кипящую воду. Удалите и немедленно поместите под холодную проточную воду.Снимите. Мякоть перекрутить через мясорубку. Через пять минут после закипания икры добавить томатную массу и перемешать.

8. Разложите горячую икру по сухим банкам. Накройте их крышками и поместите в широкую кастрюлю, на дно уложив полотенце. Залить в него по плечи стеклянной тары горячей воды … Стерилизовать на слабом огне полчаса. Затем аккуратно снимите их и сразу же плотно затяните. Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем на 24 часа.

Рецепт 6.Икра кабачков на зиму через мясорубку в духовке

Состав

три молодых кабачка;

75 мл уксуса;

три луковицы;

30 г поваренной соли;

три моркови;

50 г сахара;

перец болгарский – три стручка;

120 мл масла растительного;

пять мясистых помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте кабачки и очистите их. Нарезать кусочками и удалить семена.Выложите овощ в глубокий противень.

2. Очистите морковь, нарежьте продольно соломкой и положите на цукини.

3. Срезать хвостики болгарского перца вместе с семенами. Овощ нарезать кусочками и выложить на противень.

4. Очистите лук. Помидоры помыть. Нарезать овощи дольками и выложить поверх овощей. Сверху полить овощи подсолнечным маслом. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на час.Готовые овощи вынуть из духовки и остудить.

5. Скрутите овощи через мясорубку. Переложите овощную массу в глубокий казан. Добавьте к нему сахар и соль. Хорошо перемешать. Поставить на умеренный огонь. Когда овощная масса закипит, снимите казан с плиты, влейте уксус, перемешайте и разлейте икру по стерильным банкам. Герметично закрыть жестяными крышками, перевернуть и дать остыть, завернувшись в одеяло.

Икра варить в глубокой посуде из нержавеющей стали или чугуна.

Не использовать для приготовления эмалированной посуды … В ней икра будет постоянно гореть.

Если кабачки созрели, обязательно удалить с них кожуру и семена с волокнами.

Обязательно простерилизуйте банки для кабачковой икры.

Если у вас нет помидоров, их можно заменить томатной пастой или краснодарским соусом.

Заготовка кабачковой икры на зиму стала традицией для большинства хозяйок, ведь вне зависимости от выбранного рецепта продукт получается из разряда облизывающих пальчики! Вариантов приготовления этой консервации много – из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без них.

Осталось попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу. Такую икру просто невозможно не полюбить, если вы еще не являетесь ее поклонником – значит, вы только что попробовали не «свой» вариант!

Этот овощ – невероятно плодородная основа для приготовления повседневных блюд, праздничных закусок и блюд. Сочная, мягкая, но в то же время плотная мякоть имеет практически нейтральный вкус, хорошо сочетается с кислыми, солеными, пряными, сладкими ингредиентами.

К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самым простым, хотя есть и простор для фантазии.Но ведь для повседневного стола еще есть разнообразие. А о разновидностях с разными начинками я уже рассказывала. Ну и не надо забывать о различных поворотах – с пряностями, как ананас, как грибы …

Рецепт «Облизни пальцы» получил свое название неспроста – приготовленное таким образом блюдо получается нежным, ароматным, с легкой текстурой. Просто вкусно!

Состав:

  • Кабачки – 1 кг
  • Морковь – 0.5 кг
  • Лук – 250 г
  • Чеснок – кулинарный вкус
  • Жир растительный – 0,5 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Томатная паста – 1 столовая ложка
  • Сахар – 1,5 столовых ложки
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Перец черный молотый – по вкусу

  • Кабачки нарезать кубиками, если есть крупные косточки, удалить
  • Очищенную морковь нарезать на крупной терке
  • Лук нарезать кубиками, чеснок нашинковать

  • Смешать овощи в контейнерах, добавить воды
  • Варить на медленном огне 40 минут до размягчения
  • Процедить рагу на дуршлаге от лишней жидкости

  • Измельчить овощи в мясорубке или блендере
  • Добавить макароны со специями, варить 20 минут, постоянно помешивая

  • Раскладываем по стерильным банкам, закрываем чистыми крышками, остужаем, переставляем в погреб или холодильник.

Икра кабачков в мультиварке на зиму

Блюдо удобно готовить в мультиварке. В нем продукт можно тушить без опасности пригорания – забудьте о постоянном помешивании, мы займемся другими делами, пока работает наш кухонный помощник!

А еще, вы можете жарить ингредиенты прямо в миске, так что тогда можно будет мыть только одну емкость. Значительная экономия времени на уборку рабочего места!

Сразу отмечу, что этот рецепт по ГОСТу готовится без уксуса, поэтому хранить такой отжим лучше при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб – в кладовке он может испортиться.

Состав:

  • Кабачки – 2 кг
  • Морковь крупная – 1 шт.
  • Лук репчатый средний – 1 шт.
  • Томатная паста – 190 г
  • Масло подсолнечное – 90 г
  • Черный перец – 2 г
  • Сахар – 20 г
  • Соль – 20-30 г

Подготовка:

  • Вымойте кабачки, при необходимости удалите толстую кожуру и семена, нарежьте кубиками, если есть, воспользуйтесь кухонным комбайном.
  • Нарезанный кубиками лук, три моркови.
  • Лук, морковь обжарить на растительном жире (использовать половину нормы) в режиме жарки с видом продукта «овощи» в течение 4-5 минут.
  • Снимаем жарку, вливаем оставшееся масло, добавляем основной ингредиент.
  • Жарим 20 минут на том же режиме, периодически помешивая для равномерного нагрева.
  • Смешиваем овощи в емкости необходимого объема, измельчаем блендером, измельчителем, мясорубкой (которая есть под рукой).
  • Переносим пюре в мультиварку, ставим сверху корзину пароварки (не закрывая крышку), включаем режим тушения на 40 минут, за это время икра испарится, но благодаря крышке брызги будут не мазать стол и чудо-печь.
  • Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, кипятить еще 20 минут.
  • Готовое блюдо выкладываем по стерильным банкам.
  • Посмотрите видео, там все этапы подробно проиллюстрированы.

Икра кабачков и баклажанов

Икра кабачковая, есть баклажаны (помните, с каким восторгом об этом говорил писарь из “Иван Васильевич меняет профессию”?), А есть баклажаны и кабачки! Признаюсь, о существовании последнего я понятия не имел до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

Я знаю, что подслушивать нехорошо, но они так восхитительно разговаривали! Придя домой, я сразу бросился к компьютеру искать рецепт, а потом на кухню, так как все ингредиенты были как раз под рукой. Теперь делюсь с вами своими знаниями!

Подготовить:

  • Кабачки – 1,5-1 кг
  • Баклажан – 1,5 кг
  • Масло подсолнечное – 250 мл
  • Помидоры – 600 г
  • Чеснок – 3 головки
  • Перец сладкий – 5 шт.
  • Горький перец – 2 стручка
  • Соль – 3 столовые ложки
  • Уксус яблочный 6% – 20 мл
  • Сахар – 3 столовые ложки

Сначала стерилизуем баночки (пропариваем либо в духовке), промываем крышки, кипятим 5-10 секунд.

Мои баклажаны нарезать полукольцами, посолить, залить холодной водой на 15-20 минут, чтобы убрать горечь.

Кабачок очистить, произвольно нарезать для дальнейшего измельчения на мясорубке.

Сладкий перец очистить, нарезать крупными кубиками.

Чеснок очистить, острый перец нарезать кольцами. Семечки, если не любите слишком острое, можно удалить.

Помидоры вымыть, нарезать четвертинками.

Все овощи переворачиваем мясорубкой (можно заменить на блендер, измельчитель, кухонный комбайн).

Добавить в пюре растительный жир, соль, сахар, хорошо перемешать.

Варить на слабом огне 50-60 минут, помешивая, чтобы не поджечь.

Добавить уксус, варить 3-5 минут.

Переливаем в чистые банки, храним в темном прохладном месте, даже без погреба. Блюдо отлично сочетается с мясом, гарнирами, так как получается достаточно пикантным и сочным.

Пряный рецепт икры из кабачков

Острый вариант препарата особенно нравится мужчинам, ценящим пикантный, жгучий вкус. Так что я смело приглашаю своих мужчин к процессу готовки, если те дома относительно бесплатны. Ведь именно они зимой впитают эту вкусняшку целыми банками!

Нам нужно:

  • Кабачки большие – 3 шт.
  • Репчатый лук – 5 шт.
  • Морковь – 5 шт.
  • Перец острый – 5 шт.
  • Сахар – 50 г
  • Томатная паста – 3 столовые ложки
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное – 1,5 столовых ложки
  • Основной ингредиент (если он густой) очистить от кожуры, удалить семечки, перегородки, мякоть измельчить на более мелкие кубики, измельчить на мясорубке, блендере
  • Очищенные лук, морковь и картофельное пюре
  • Острый перец очистить от плодоножек, семян (лучше работать, надев перчатки), все овощи нарезать, отложить пока
  • Овощи тушить на среднем огне, добавляя соль, сахар, растительный жир, после закипания убавить мощность плиты до минимума, варить 2 часа
  • Влить в продукты томатную пасту, пюре из острого перца, перемешать, попробовать, при необходимости посолить, тушить еще 2 часа, периодически помешивая
  • Разлить по простерилизованным банкам, плотно закрыть крышками, охладить при комнатной температуре, хранить в прохладном, затененном месте, при этом блюдо лучше есть холодным – вкуснее!

Самая вкусная икра кабачков, как в детстве

Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали банку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания согревают душу, заставляют вернуться в те радостные времена… Приготовление такой заготовки поможет вам снова почувствовать себя маленьким и таким безоблачным, хотя бы на пару минут, каким можно быть только в детстве. Попробуем билет в прошлое?

Продукты:

  • Кабачки или кабачки – 3 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Репчатый лук – 1 кг
  • Соль – 2 ч. Л. С горкой и 1 ч. Л. без горки
  • Черный перец – на кончике ножа
  • Красный перец – по вкусу
  • Томатная паста – 3 столовые ложки
  • Уксус 9% – 2 ст. Ложки при варке и 1 ст.перед закатыванием банок

Кабачок (лучше молодые, у старых придется снимать кожицу с семенами) лук нарезать мелкими кубиками.

Морковь натереть на терке или нарезать кусочками.

Обжарить каждый компонент отдельно на растительном жире 25-30 минут (можно тушить под крышкой, сок пригодится позже).

Овощи измельчить на мясорубке, блендере.

Пюре нагреть, всыпать соль, сахар, немного уксуса, специй, варить 15-20 минут.

Добавить оставшийся уксус, перемешать, разлить по заранее приготовленным на пару банкам.

Если вы планируете хранить его в теплом месте (например, в квартире), то стоит дважды прокипятить по 30-40 минут.

Выход – 3,5 литра продукта.

Видео рецепт икры кабачков с майонезом

Молодое поколение не могло отведать вкус традиционного магазинного продукта, и специально для них мы предлагаем рецепт блюда с майонезом. Вкус такой же, как у советской икры!

Икра кабачков с томатной пастой

Блюдо получается очень вкусным с добавлением томатной пасты, которая придает ему красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой.Невероятно вкусно!

  • Кабачки – 1 кг
  • Лук – 180 г
  • Морковь – 300 г
  • Томатная паста – 80 г
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Подготовка:

  • Овощи очистить, нарезать, обжарить отдельно в растительном жире
  • Слегка остывшие ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить соль, пасту (если хотите более насыщенный цвет – можно вдвое увеличить порцию помидора)
  • Варить 10 минут
  • Свернуть, разложить по стерильным банкам

Рецепт икры на зиму из жареных кабачков

При жарке овощей закуска получается вкуснее, насыщеннее, ароматнее.Конечно, повозится дольше, но результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами – только натуральными, без консервантов!

Нужных нам товаров:

  • Кабачки или кабачки – 1 кг
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Помидоры свежие – 2-3 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Черный перец – по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Подготовка:

  • Кабачок очистить, при необходимости удалить жесткую кожуру, семена, нарезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости
  • Лук очистить, нарезать кубиками, также обжарить (отдельно)
  • Передайте морковь
  • Смешать все ингредиенты, измельчить блендером
  • Тушить 15 минут на слабом огне.Для еды достаточно остудить блюдо, затем подать к столу, добавить по вкусу уксус для приготовления на зиму, разлить по чистым банкам.

Икра кабачков – неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяйок, ведь ее достаточно легко приготовить, а вкус потрясающий. Его можно использовать как гарнир, добавку к мясу или просто намазать на хлеб. Хотя все знают, как есть это блюдо, а теперь – и как его приготовить, закатать на зиму.Приятного аппетита, новые рецепты читайте в нашем блоге!

В моей жизни произошел интересный случай. Дочка подросла и в 3 года отдала в садик … Она ушла примерно на неделю и, снова забирая ее днем, говорит мне: мама меня в детском саду кормит лучше, чем дома. Что ж, я был удивлен этим заявлением и спросил, что им давали на завтрак и обед. И она с важным видом ответила: сегодня у нас была икра кабачков.Я долго смеялся, но с тех пор решил прикрыть икру. Так как консервы в магазине не покупаю, да и дома не готовила, считая это трудоемким процессом … Теперь у меня есть целая подборка лучших рецептов кабачковой икры через мясорубку для зима.

Икра кабачковая классическая без стерилизации


Основной рецепт икры для меня «классический», потому что все просто и доступно. Выразительный аромат кабачков и вкус натуральных специй с сочными овощами.

Для 3-х банок емкостью 0,5 л необходимо:

  • Кабачки маленькие – 1,5 кг;
  • Помидоры – 250 гр .;
  • Лук репчатый – 250 гр .;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 80 мл;
  • Сахар – 80 гр .;
  • Соль – 50 гр .;
  • Уксус яблочный 6% – 20 мл.

Совет: возьмите противень бортиками, чтобы жидкость не стекала в духовку.

Приготовление закусок:

  1. Плоды кабачков промываем, очищаем от кожуры и, если они немолодые, удаляем косточки.Нарезать их кубиками размером 2 см * 2 см.
  2. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Добавьте его к нарезанной тыкве и выложите на противень.
  3. Ставим овощи в духовку, температура в которой достигает 180 ° C, на 40 минут.
  4. Бланшируйте помидоры в горячей воде и снимите кожицу.
  5. Пропустить запеченные овощи и помидоры через мясорубку.
  6. Добавьте к этой смеси растительное масло, сахар и соль.
  7. А овощное пюре отправляем в мангал, где тушим минут 30, пока не загустеет.
  8. Измельчить кабачковую икру через сито до однородной массы.
  9. Добавьте уксус и черный перец и, снова тушите, еще примерно 30 минут.
  10. Готовую икру складываем в подготовленные банки и закатываем. Ставим охлаждаться в недоступное для малышей место.

Совет: никуда не ходим и хорошенько размешиваем, чтобы ничего не пригорело.

Совет: нельзя измельчать кабачковую массу, если в готовой икре вас устраивают мелкие кусочки.

Теперь вы знаете, как сделать икра вкусной и идеально однородной. Вы только посмотрите, не облизывайте пальцы.

Икра кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку без жарки


Я, как и любая хозяйка, стараюсь разнообразить свое меню не только вкусными, но и полезными блюдами. И когда мне попался такой рецепт: без жарки, я решила попробовать. И она вмешалась. Я готовлю икру для особых людей в нашем доме: дочери, бабушек и дедушек, для которых я ограничиваю количество жареной еды.

  • Кабачок – 1кг;
  • Томатная паста – 20 гр .;
  • Лук репчатый – 300 гр .;
  • Морковь – 300 гр .;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 170 мл;
  • Сахар – 7 гр .;
  • Соль – 15 гр .;
  • Дольки чеснока – 2-3 зубчика;
  • Душистый перец черный – щепотка;
  • Уксус яблочный 6% – 5 мл.

Способ приготовления:

  1. Промываем овощи. Кабачок очищаем от кожуры, удаляем косточки с мякотью.
  2. Все овощи нарезать кружочками и пропустить через мясорубку, затем смешать с подсолнечным маслом.
  3. Полученное пюре отправляем либо в мангал, либо в кастрюлю с толстым дном и варим 3 часа.
  4. Когда до готовности осталось 10 минут, нужно добавить соль с сахаром, томатную пасту и душистый перец.
  5. Через 10 минут влить в икру уксус, перемешать и подождать, пока она не начнет булькать.
  6. Полученную икру складываем по банкам и закатываем крышками.Ставим остывать в недоступное для детей место.

Совет: тщательно перемешайте икру, особенно в конце приготовления.

В результате у нас получилась нежная и ароматная, а главное – полезная икра кабачков на зиму без обжарки по несложному рецепту через мясорубку.

Икра однородная: рецептура по ГОСТ


Как часто вы слышали: икра кабачков в магазине вкуснее, чем икра домашнего приготовления? Я – часто почти все мои родственники придерживались этого мнения.Вот по этому рецепту, который соответствует ГОСТу, получилось блюдо близкое к магазинному.

Для двух поллитровых банок нужно:

  • Кабачок – 1 кг;
  • Помидоры – 500 гр .;
  • Репчатый лук – 100 гр .;
  • Зелень укропа и петрушки – 10 гр .;
  • Перец душистый молотый – щепотка;
  • Сахар – 10 гр .;
  • Соль – 10 гр .;
  • Уксус 9% (столовый) – 25 мл.

Заготовка икры:

  1. Отобранные кабачки среднего размера, спелые красные помидоры и молодую зелень необходимо промыть.Петрушку и укроп нашинковать.
  2. Очистить кабачки, удалить мякоть с семенами и нарезать ломтиками, затем обжарить на масле до золотистого цвета. Оставляем немного остыть.
  3. Бланшируйте помидоры в горячей воде, снимите кожуру и пропустите через мясорубку. Томатный сок протереть через сито и отправить в кастрюлю с толстым дном кипятиться на 20 минут.
  4. Очистить лук, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета (в масле, в котором обжаривали кабачки), тщательно перемешивая.
  5. Охлажденные кабачки пропускаем через мясорубку, отправляем туда жареный лук и зелень.
  6. В полученную овощную массу добавить томатное пюре, подсолнечное масло, на котором жарились овощи, сахар и соль, душистый перец и уксус. Все тщательно перемешать и нагреть до кипения.
  7. Расфасовываем икру в подготовленные стерилизованные банки.
  8. Банки накрываем крышками (вареные) и стерилизуем банки емкостью 0,5 л – 40 минут. Осторожно достаньте банки с прихватками.
  9. Свернуть герметично и остудить.

Совет: следите, чтобы икра не пригорела, иначе будет горечь.

Совет: для получения однородной массы перетереть икру через сито.

Итак, закуска готова, которая порадует вашу семью.

Икра через мясорубку с майонезом


Стол современного человека невозможно представить без всемирно известного французского соуса – майонеза. Раньше покупка майонеза была признаком роскоши, но сегодня, когда рецептами делятся абсолютно все, он стал частью нашего повседневного рациона.Почему бы нам не попробовать соединить майонез с кабачковой икрой через мясорубку, чтобы получить лучший рецепт на зиму.

Для литровой банки нужно:

  • Кабачок – 1 кг;
  • Лук репчатый – 200 гр .;
  • Домашний майонез – 70 гр .;
  • Томатная паста – 100 гр .;
  • Дольки чеснока – 1 зубчик;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 70 мл;
  • Сахар – 15 гр .;
  • Соль – 10 гр .;
  • Уксус яблочный 6% – 10 мл.

Как мы готовим:

  1. Берем молодые и маленькие кабачки, промываем их и нарезаем кубиками 3 см * 3 см.
  2. Очистить и нарезать лук. Отправляем лук в емкость с разогретым маслом и обжариваем до румяной корочки.
  3. Вытаскиваем лук и ставим кабачки жариться до слегка румяного цвета. Когда сок немного стечет, положите лук обратно и тушите овощи 20 минут, периодически помешивая.
  4. Горячую овощную массу пропускаем через мясорубку.
  5. И отправляем обратно на огонь, добавляя к нему томатную пасту и чеснок (натертый в ступке) на 20 минут.
  6. Пора добавить майонез. Магазинный майонез кладем прямо в мангал.
  7. Тушить икру еще 8-10 минут, тщательно перемешивая.
  8. В конце добавить сахар, соль и яблочный уксус … Перемешать, заполнить подготовленные банки икрой и закатать.

Совет: овощная масса очень горячая, поэтому аккуратно набирайте ее глубокой ложкой или половником, чтобы не обжечься.

Совет: в глубокую миску залить домашний майонез и одной мерной ложкой (медленно) всыпать горячую икру, взбивая.И так продолжаем постепенно, пока масса в миске не увеличится вдвое. Это нужно, чтобы желтки не свернулись. Затем выливаем содержимое чаши в жаровню, которую снимаем с огня на время этой процедуры, перемешиваем и снова ставим на огонь.

С уверенностью могу сказать, что вы не останетесь равнодушными к этой кабачковой икре.

Икра кабачков с томатной пастой, яблоками и корицей


И еще одно лакомство для ценителей и гурманов – икра с яблоками и корицей.За счет специй чувствуется приятная пикантность и кислинка. Если сомневаетесь, готовьте на обед на одной сковороде и попробуйте. И тогда вы обязательно решите закрыть его на зиму.

Для банки емкостью 0,5 л необходимо:

  • Кабачки – 800 гр .;
  • Помидоры – 150 гр .;
  • Яблоки (кислые) – 120 гр .;
  • Морковь – 120 гр .;
  • Репчатый лук – 80 гр .;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Томатная паста – 15 гр .;
  • Масло подсолнечное (рафинированное) – 30 мл;
  • Соль – 10 гр.;
  • Корица – щепотка;
  • Перец черный молотый – щепотка;
  • Уксус яблочный 6% – 10 мл.

Приготовление закусок:

  1. Овощи вымыть, очистить от кожуры и удалить семена. Кабачки, яблоки, морковь, лук с чесноком нарезаем некрупными кубиками, а потом все пропускаем через мясорубку. Бланшированные помидоры протереть через сито и добавить к овощной смеси.
  2. В жаровню налить подсолнечное масло и отправить туда овощное пюре.
  3. Варить пюре 30 минут, добавить к нему томатную пасту, перемешать и тушить еще 30 минут.
  4. Когда икра загустеет, добавить соль, сахар и черный молотый перец (по вкусу) и варить еще 30 минут.
  5. Через 5 мин. до готовности влить уксус. И икру размять толчком, чтобы она была более однородной. Дожидаемся закипания и скатываем в банку.

Обязательно попробуйте приготовить икру кабачков по этим лучшим рецептам на зиму через мясорубку.

Я очень стараюсь четко передать всю информацию. Но все знают: лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Поэтому предлагаю вам подробное видео.

Самая вкусная и простая домашняя кабачковая икра, рецепт на зиму

Вкусная кабачковая икра считается одним из самых известных блюд на постсоветском пространстве. Многие русские эмигранты, живущие сегодня в Америке, Германии и многих других странах, пытаются найти его в продаже, но разве это не лучшее доказательство невероятной популярности этого простого угощения?
Хотя дело не только во вкусе.Икра кабачков невероятно полезна. Давно известно, что его рекомендуют использовать в рационе маленьких детей и пожилых людей, а также тем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом. А для больных гепатитом это вообще настоящее спасение. Во многом польза для организма приписывается главному ингредиенту – силе кабачков, известных как отличное очищающее средство, как низкокалорийный продукт, как овощ, обеспечивающий организм важнейшими витаминами и минералами.И дополнят «букет» полезными свойствами икра, морковь и лук. В результате простой рецепт, с которым справится новичок, становится не только любимым лакомством, но и настоящим лекарством.

Однако есть проблема. Сегодня можно найти множество рецептов икры кабачков. Но в большинстве случаев заготовку, приготовленную по этим рецептам, тогда никто не хочет переедать. Как добиться того самого настоящего вкуса, который многие из нас помнят с детства? Перепробовав множество рецептов, я нашла именно самый вкусный, и теперь он мой любимый (конечно, наравне с кабачковой икрой, как в магазине).Рецепт достаточно простой, подходит как приверженцам ПП, так и любителям веса. Такую икру можно давать детям (от 2-х лет). Из продуктов неизвестного происхождения в рецепте только томатная паста, но при желании ее можно приготовить и в домашних условиях. Но как же вкусна эта икра! Также многие варианты магазина с ним не сравнятся! Очень нежный, ароматный, с легкой кислинкой, сладкими нотками и легким запахом чеснока. Обязательно попробуйте это овощное угощение! Кроме того, все используемые продукты очень доступны по цене; особых кулинарных навыков не требуется.Готовить икру из кабачков на зиму лучше в августе-сентябре, когда на рынке кабачки натурные, натуральные, самые вкусные и полезные. А в это время можно приготовить вкуснейшую баклажаную икру, советую посмотреть рецепт.

Состав:

  • 1 кг кабачков;
  • 300 г моркови;
  • 500 г репчатого лука;
  • 30 г чеснока;
  • 3 ст.л. томатной пасты без горки;
  • 1-1.5 ч. Л. Соли;
  • 0,5 ч. Л. Молотого черного перца;
  • 0,5 ст.л. Сахара;
  • 150 мл масла растительного без запаха;
  • 20 г молодого укропа.

Чем хорош этот рецепт и так ли он вкусен, как на фото? Да, получается очень вкусно и довольно просто. Все овощи индивидуально обжариваются до полуготовности на растительном масле. У каждого свое время готовности и благодаря такому способу приготовления мы чувствуем каждый овощ и наша задача практически его довести.Лук должен быть хрустящим, а морковь и кабачки – мягкими, но не рассыпаться. Соль и перец добавляются в конце приготовления, их можно отрегулировать по своему вкусу. Это касается и томатной пасты, ведь производители разные и концентрация томатов у всех разная. И еще один момент – в рецепте не используется уксус для консервирования продукта, что не всем придает икре приятный кисловатый вкус.

Как приготовить вкуснейшую кабачковую икру на зиму, пошаговый рецепт

Если вы хотите закатать на зиму кабачковую икру в банках, первым делом нужно хорошенько помыть емкости.Желательно использовать для этого пищевую соду, а не обычные средства для мытья посуды. Сода безопаснее и лучше убивает микробы. Хотя различные гели придают скрипучую чистоту, полная дезинфекция не гарантируется. Кроме того, после использования ополаскивайте посуду. химикатов на это уходит не менее 20-30 минут. Каждый из нас так поступает?
Потом баночки стерилизуем, подробнее написано. Стерилизованные банки должны быть горячими, когда вы наполняете их икрой (пошаговое фото 17).

1.Для удобства сначала подготовьте все овощи. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.

2. Нарежьте цукини ломтиками. В принципе, размер кубиков особого значения не имеет, все равно в дальнейшем все измельчим. Кабачки следует выбирать молодые, со свежей зеленой кожицей. Если плоды перезрелые, их необходимо очистить от кожуры и вырезать твердые семена.

3. Лук нарезать крупно. Налейте в сковороду треть от общего количества масла, разогрейте и выкладывайте лук.

4. Жарить на среднем или сильном огне до полуготовности, мы не будем жарить слишком много. Лук должен стать коричневым и золотистым, но оставаться хрустящим.

5. Переложим лук в глубокую кастрюлю, в которой будем варить кабачковую икру.

Желательно брать кастрюлю с толстым дном, из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Эмалированная кастрюля для икры не подойдет, так как в ней могут пригореть овощи.

6.В ту же сковороду доливаем масло (еще 1/3) и выкладываем натертую морковь. Переэкспонировать тоже не будем, просто доведем до мягкости.

7. Поместите морковь в кастрюлю.


8. Теперь отправляем вместе с оставшимся растительным маслом кабачки в кастрюлю. Также обжарить до мягкости.

9. Добавьте к остальным овощам.

10. Измельчить полученную смесь. Из-за того, что все овощи обжариваются до полуготовности, масса не протертая, а небольшими кусочками.

11. Добавьте томатную пасту.

12. Соль и перец.

13. Домашняя икра получилась густой и легко подгорает, поэтому добавьте в нее 1–1,5 стакана кипяченой воды.

14. Теперь вы получаете именно ту стабильность, которая вам нужна.


15. Добавьте в смесь зелень и мелко нарезанный чеснок.

16. Включите очень слабый огонь и варите икру около 10-15 минут, накрыв сковороду крышкой.

17. Вкусная закуска готова. Его можно сразу же съесть горячим, но он вкуснее, когда он холодный. А еще кабачковую икру на зиму можно закатать в банках. Для этого горячую икру черпаком переложить в горячую стерилизованную банку (чтобы стекло не треснуло).

18. Икра кабачков на зиму необходимо стерилизовать в банках. Почему-то многие хозяйки боятся этого предмета. На самом деле ничего сложного в этом нет.
Вам понадобится большая кастрюля.На дно кладем полотенце, сверху ставим баночки с заготовками, накрываем крышками (обработать тоже не помешает, просто на пару минут опускаем в кипяток), заливаем «плечи» водой. “.

19. Слегка накройте банки крышками (не закручивая) и включите небольшой огонь. Стерилизовать поллитровые при слабом кипении необходимо 40-50 минут, при объеме 750 мл – 60-70 минут, а литровых банках – 90 минут. Время отсчитывается от закипания.По мере испарения воды можно добавлять кипяток.

20. Осталось только закатать банки, перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и оставить на сутки.

21. Икра кабачков в домашних условиях готова. Убираем на хранение в кладовку или погреб. Когда он постоит, вкус станет более насыщенным, но в то же время более нежным. Можно просто съесть с хлебом и добавить в любой гарнир. А если сделать бутерброд со сливочным маслом, получится настоящий деликатес.
Приятного аппетита, удачных приготовлений и нежной зимы!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Кабачок жареный на зиму пальчики оближешь. Рецепты заготовок из кабачков на зиму, простые и вкусные салаты из кабачков.Ингредиенты в трехлитровой банке

Кабачки замариновать, солить, приготовить из них салаты, закуски, икру, даже варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ.
Самые распространенные рецепты консервирования кабачков – всевозможные салаты на зиму из кабачков. Такие заготовки из кабачков разнообразны не только по вкусу, но и по форме нарезки овощей: кабачки нарезать дольками, кубиками, соломкой, кольцами и полукольцами – кому как нравится!
Маринованные кабачки – альтернатива маринованным огурцам.
Если вы хотите приготовить кабачки консервированные без уксуса, вам подойдет соление кабачков. Соленые кабачки можно закатать в банки, а можно хранить кабачки без термической обработки в холодном месте.
Зимние заготовки из кабачков включают аджику из кабачков и салат из консервированных кабачков, маринованные кабачки и икру из кабачков по-корейски, соленые кабачки и посол кабачков, а также цуккини и даже варенье из кабачков

Аджика из кабачков на зиму
Аджика из кабачков – это и вкусная закуска, и универсальное дополнение к различным блюдам.
(кабачки, морковь, сладкий перец, чеснок, помидоры, красный молотый перец, сахар, соль, масло растительное)

Салат из кабачков на зиму
Отличная закуска к вашему столу – салат из кабачков на зиму.
(кабачки, лук, морковь, масло растительное, соль, сахар, черный молотый перец, белый винный уксус, столовый уксус)

Салат из помидоров с болгарским перцем и цукини
Паприка, наверное, самое популярное консервированное блюдо из этого овоща.Консервировать на зимний сезон несложно, главное собрать в одном месте в одно время все необходимые продукты.
(кабачки, помидоры, болгарский перец, морковь, лук, чеснок, масло растительное, уксусная эссенция, соль, сахар)

Салат из кабачков консервированный на зиму
Пора делать вкусные припасы на зиму.
Рекомендую простой и оригинальный салат из кабачков.
(кабачки, сахар, соль, соус Краснодарский, соус томатный, масло растительное, уксус, чеснок)

Салат из зеленых помидоров и кабачков
Маринованный салат из крупно нарезанных зеленых помидоров и кабачков.Овощи, пропитанные маринадом, имеют приятный вкус и умеренно твердые.
(зеленые помидоры, кабачки, чеснок, лук, болгарский красный перец, петрушка, вода, соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, гвоздика.)

Салат из кабачков
Готовый салат из кабачков на зиму, как украшение и разновидность вашего стола. При подаче салат из кабачков можно украсить зеленью.

(кабачки, соль, сахар, чеснок, уксус, масло растительное)

Кабачок “Тещин язык”
Рецепт пикантной овощной закуски “Тещин язык” из кабачков для домашнего консервирования.
(кабачки, помидоры, сладкий перец, чеснок, масло растительное, уксус, горький перец, соль, сахар)

Кабачок Lecho
Знаменитое венгерское лечо готовят из болгарского перца с помидорами, часто с добавлением различных овощей, таких как морковь, баклажаны и кабачки. Как приготовить вкусное лечо с кабачками для заготовки на зиму и расскажем наш рецепт.
(кабачки, болгарский перец, лук, красные помидоры, масло растительное, сахар, соль, уксус)

Кабачковая икра
Икра – пальчики оближешь.
(кабачки, морковь, сладкий перец, красные помидоры, лук, чеснок, петрушка, укроп, масло растительное, уксус, соль, сахар, куркума молотая)

Икра овощная (кабачковая) без хлопот
Все овощи запекаются в духовке, не нужно стоять у плиты … Достаточно всего 1-2 раза перемешать и все. Легко, просто и очень вкусно!
(кабачки, лук, морковь, сладкий перец, помидоры, соль, перец, чеснок, масло растительное, укроп)

Кабачок Cavier
«Икра заморская! Баклажан! Но вообще не заморские и даже не баклажанные, а всеми любимые в нашей семье.Сквош Кавье! Как можно обойтись без кабачковой икры? Икра кабачков – отличная закуска и вообще очень вкусное блюдо. Готовим на зиму кабачковую икру.
(кабачки, морковь, лук, сладкий перец, красный перец, петрушка, томатная паста, помидоры, чеснок, масло растительное, уксус, соль)

Кабачки маринованные
Вкусные маринованные кабачки на зиму.
(кабачки, укроп, чеснок, хрен, лавровый лист, листья, листья вишни, перец горошком, сахар, соль, уксус, вода)

Кабачки маринованные
Очень вкусная закуска!
(кабачки, лавровый лист, гвоздика, черный перец, перец, сахар, соль, уксус)

Кабачки консервированные
Лето и осень – жаркое время для домохозяек.Делаем запасы овощей на зиму. Один из самых бережливых рецептов – маринованные кабачки. Ароматный, хрустящий. Всем это нравится.
Ну а как консервировать кабачки, сейчас разберемся.
(кабачки, укроп, листья хрена, чеснок, перец горький, перец черный перец, душистый перец, лавровый лист, уксус, соль, листья)

Кабачки консервированные с чесноком
Интересно, есть ли в мире люди, которые никогда не задавались вопросом: «Как быстро и вкусно сохранить кабачки?»
Наверняка они давно знают рецепт, о котором я хочу сегодня поговорить!

Кабачки гриль на зиму
Самый простой способ консервирования – заморозить кабачки.
Легко и просто!
(кабачки)

Кабачки – не только на сковороде. Варенье из кабачков
Пока не закончился сезон кабачков, спешите варить варенье! Получается, что готовлю раз в два года – и то жалею, что не каждый год. Только забудь вовремя приготовить. У него приятный вкус, он выглядит красиво – сложно определить, как он выглядит, некоторые говорят, что это ананас, но это не так. В любом случае, ваши гости не сразу поймут.
(кабачки, сахар, лимон)

Варенье из кабачков с брусникой

Ягоды брусники помогут превратить обычные кабачки в настоящее угощение.Такое варенье из кабачков и брусники по вкусу не уступит ананасу!
(кабачки, сахар, вода, брусника)

Варенье из кабачков “Ананас”
Варенье из кабачков с антоновскими яблоками. Получилось вкусно, но муж даже пробовать не захотел, не любитель варенья. И вот съела всю приготовленную для фотосессии тарелку, все перепробовала и спросила: «Как отличить, где кабачок, а где ананас?» Джем имеет приятный, нежный, легкий ананасовый вкус.Кусочки, как маленькие мармелад, упругие и мягкие, не расползаются.
(кабачки, сахар, лимонная кислота, консервированные ананасы)

Варенье из кабачков и апельсинов
Странное сочетание, не правда ли? Но вышло вкусно! А если вы не знаете, что такое варенье из кабачков – никогда не угадаете.
(кабачки, апельсин, сахар, вода)

В сезон консервирования простые, вкусные и доступные рецепты заготовок на основе кабачков на вес золота.И сегодня я хочу познакомить вас с одним из таких рецептов. Знакомьтесь: кабачки на зиму «пальчики оближешь». Название рецепта полностью соответствует вкусу этой заготовки из кабачков под крышкой. А сосед по деревне любезно поделился со мной рецептом, но взамен попросил несколько луковиц моих розовых гладиолусов.

Но, я вам скажу, рецепт кабачка на зиму «пальчики оближешь», такого обмена стоило и кабачки действительно очень вкусные. Также следует отметить, что кабачки на зиму готовятся «пальчики оближешь» без стерилизации, что значительно упрощает процесс заготовки кабачков на зиму.

Состав:

  • 3 кг кабачков
  • 1 кг. болгарский перец
  • 0,5 кг помидор
  • 2 головки чеснока
  • 2-3 шт. острый перец
  • 180 гр. Сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 250 мл растительного масла
  • 150 мл. 9% уксус

Объем: 5 литров

Как приготовить кабачки на зиму «пальчики оближешь»:

Первым делом подготавливаем кабачки: промываем кабачки и нарезаем достаточно крупными кусочками, чтобы кабачки не разварились во время варки.


Болгарский перец и помидоры измельчаем так, чтобы было удобно измельчать на мясорубке, или блендере. Также не забываем об остром перце.



Добавьте в сковороду сахар, соль, растительное масло и чеснок через пресс. Смешайте до однородной массы.


Добавить подготовленные кабачки к скрученным овощам. Перемешать, накрыть крышкой и поставить на плиту.


Доводим до кипения наши кабачки «лизать пальцы», а затем тушим на среднем огне около 20 минут, пока кабачки не поменяют цвет с зеленого на оливковый.Затем добавьте уксус, перемешайте, варите еще две минуты и снимите кабачки с огня.


Раскладываем наши кабачки на зиму «пальчики оближешь» в сухие стерильные банки.


Банки с кабачками закатать крышками и перевернуть. Банки с заготовкой заверните в одеяло до полного остывания.


Банки с кабачками можно хранить в квартире, при комнатной температуре, но вдали от источников света и тепла.


Друзья, надеюсь мой рецепт кабачков “пальчики оближешь” вам понравится! Жду ваших отзывов и комментариев по рецепту.

На зиму можно собирать разные овощи, в том числе кабачки. Эти фрукты позволяют создавать закуски, салаты по интересным рецептам. Такой овощ доступен по цене, купить его можно во многих местах. Заготовки на зиму из кабачков «Пальчики оближешь» – оригинальная вкусная разновидность консервации, имеющая несколько популярных вариаций.

Икра кабачков на зиму

Перед тем, как приступить к приготовлению зимних овощных консервов, нужно правильно подобрать ингредиенты. Специалисты советуют обращать внимание на свежие спелые плоды без повреждений. Далее предлагается первый рецепт, по которому можно приготовить кабачки. Пальчики оближешь – икра с майонезом на зиму. Основные продукты для снэков:

  • мякоть кабачков – 3 кг;
  • майонез (желательно домашний) – 1 стакан;
  • лук репчатый – 0.5 кг;
  • масло подсолнечное – ½ ст .;
  • томатная паста – 1 ст .;
  • лавровый лист;
  • специй, приправ – по вкусу.

Технология приготовления икры для тех, кто хочет приготовить вкусные кабачки на зиму:

  1. Основной ингредиент тщательно вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Лук тоже нарезаем квадратами.
  2. Овощи перемалываем на мясорубке или блендере.
  3. После этого наливают томатную пасту, майонез и масло.Все компоненты хорошо перемешиваются, выкладываются в емкость с толстым плотным дном.
  4. Смесь кипятят 60 минут на среднем огне.
  5. Затем в нее выкладывают лаврушку, специи, приправы. Икра кабачков пальцами готовится лизать еще 10-15 минут.
  6. Горячая зимняя закуска раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается.
  7. После охлаждения храните заготовку в прохладном месте.

Маринованные кабачки на зиму с чесноком и зеленью

Еще один интересный способ приготовления вкусных кабачков – мариновать овощи.Этот рецепт очень простой, но блюдо получается ароматным, хрустящим и ничем не уступает консервированным огурцам. Список ингредиентов:

  • спелых кабачков – 3 фунта;
  • чеснок (очищенный) – 1 стакан;
  • укроп пучок.

Маринат со следующими продуктами:

  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • уксус – 3 стол. ложки;
  • сахарный песок – 1 ложка большая;
  • соль – 50 грамм;
  • перец черный молотый – 1 чайная ложка.

Как консервировать кабачки на зиму в банках:

  1. Перед маринованием овощ его необходимо нарезать соломкой.
  2. Укроп мелко нарезать и смешать с измельченным чесноком.
  3. Готовим маринад для закуски на зиму. Оближите пальцы. Продукты для создания рассола сочетаются с укропно-чесночной массой.
  4. Полученную смесь равномерно распределить по кабачкам. Затем выкладывают в большую эмалированную емкость и накрывают чем-то тяжелым (импровизированный «пресс»).Оставить закуску в таком виде до утра в холодильнике.
  5. После этого кабачки укладывают в банки (0,5 л), предварительно заправленные вкусным маринадом.
  6. Соленую зимнюю закуску накрывают крышками и кладут в кастрюлю для стерилизации (15 минут).
  7. Банки закрывают, укутывают теплым одеялом до остывания.


Жареные консервированные кабачки

Полезные, нежные и вкусные плоды скручиваются даже в жареном виде. Такой способ консервирования не влияет на вкусовые качества овоща и даже делает его более насыщенным.Продукты для консервирования кабачков Пальчики оближешь:

  • кабачки – 2 кг;
  • чеснок – головка;
  • помидор – 1 кг;
  • масло растительное – 200 мл;
  • уксус – 50 грамм;
  • ,
  • зелень – 100 г;
  • сахар, соль по вкусу.

Инструкция по приготовлению оригинальных овощных консервов:

  1. Основной ингредиент нарезать кружочками.
  2. Помидоры обдавить кипятком, очистить от кожуры, растереть в томатное пюре.
  3. Его нужно посолить, добавить немного масла, уксуса и сахара, а затем поставить на плиту.
  4. При приготовлении вкусного ароматного соуса кабачки жарятся.
  5. Чеснок, зелень необходимо измельчить.
  6. Стеклянная тара проходит стерилизацию, в нее закладываются жареные овощи. Каждый из слоев перекладываем смесью чеснока и зелени.
  7. Ингредиенты поливают соусом. Стерилизация заготовки длится 10 минут, после консервации закрывается крышками.


Салат из кабачков на зиму

Популярный салат из кабачков, или лечо из серии «Облизание пальцами», – это зимнее блюдо, которое хорошо сочетается практически со всеми блюдами. Закуска получается очень сочной и нежной. Продукты для консервирования:

  • кабачки спелые – 1 кг;
  • помидоров – 800 г;
  • морковь – 2 штуки;
  • лук репчатый – 3 шт .;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец болгарский – 2 штуки;
  • уксус – 1 стол.ложка;
  • масло подсолнечное – ¼ стакана.

Быстрый пошаговый рецепт салата:

  1. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Овощи слегка обжарить в масле.
  2. Помидоры необходимо очистить от кожуры, измельчить в кухонном комбайне.
  3. Полученную томатную массу переливают в кастрюлю, в нее добавляют пассивированный лук, морковь, перец и соль.
  4. Емкость ставится на огонь, после закипания в кастрюлю насыпают перец и кабачки, нарезанные кубиками.Салат тушить полчаса.
  5. После этого к заготовке добавляется измельченный чеснок, уксус. Готовьте закуску еще 15 минут.
  6. Салат разливают по банкам, закатывая крышками.


Уважаемые хозяйки! Подготовка к зиме идет полным ходом, и сегодня мы подготовим рецепт, без которого нам не обойтись!

Аппетитные кабачки «Пальчики оближешь» на зиму, приготовить просто обязана каждая уважающая себя хозяйка.

Вы еще не приготовили эту вкуснятину? Срочно исправляйте ситуацию, ведь более простого и вкусного рецепта просто не существует! Не верю? Давайте проверим!

Кабачки «Пальцы оближешь» к зиме

Рецепт бюджетный, ведь эти овощи всегда в продаже в большом количестве и по смешной цене. И сделать их проще простого! Они отлично заменяют маринованные огурцы, поэтому, если огурцов нет, то смело заменяйте их этим несложным препаратом.Зимой тебе будет счастье!

  • Кабачки молодые – 3 кг
  • Зелень укропа (можно смешать с петрушкой) – пучок
  • Головка чеснока
  • Уксус 9% – 3 \ 4 стакана
  • Масло подсолнечное – 3 \ 4 стакана
  • Сахар – 3 \ 4 стакана
  • Соль – 1 \ 3 стакана
  • Горчица сухая – 1 столовая ложка
  • Черный перец – 1 чайная ложка

Маринованные кабачки быстрого приготовления


Маринованные кабачки быстрого приготовления

Еще один сорт категории «Облизни пальцы» – кабачки быстрого приготовления в сыром виде.Готовить еще проще, это блюдо повседневное. Прекрасное дополнение к молодой картошке или каше.

  • Молодые овощи вымыть и тонко нарезать ножом. Это должны быть длинные ленточки, которые мы немного прибавляем и ждем, пока они пустят сок. Его нужно будет слить и заправить маринадом.
  • Маринад (около двух кабачков)
  1. Уксус – 1 столовая ложка
  2. Соевый соус – 1 столовая ложка
  3. Красный молотый перец – на кончике ножа
  4. Мед – две чайные ложки
  5. Масло оливковое (растительное) – 80 мл
  6. Зелень кинзы и кунжута – по желанию

Все перемешать и залить лентами из кабачков, оставить на час.Шикарное блюдо готово!

Заготовки кабачков на зиму

Летом я часто готовлю для своей семьи рулетики из кабачков с разными начинками. Рулетики нужно обжарить в яйце, а затем вкрутить в них любую начинку – мясную, сырную или грибную. Чтобы зимой не пропустить такую ​​вкусняшку, срочно ловите редкий рецепт!

  • Молодые кабачки нарезаем ломтиками при помощи ножа.
  • Скручиваем по принципу матрешки и наполняем пол литровыми банками.
  • Залейте кипятком, в каждую банку налейте по столовой ложке 9% -ного уксуса.
  • Стерилизуем 6 минут от начала варки и закатываем.
  • Открывается зимой (пусть вас не беспокоит аппетитный запах, ведь там только уксус). Обвалять в муке и яйце и обжаривать – получатся хрустящие и вкусные ломтики. Намазать начинкой и перекрутить. Смотрите – это очень просто и удобно!

Заготовки из кабачков, которые я вам сегодня показал, бюджетные, простые в приготовлении и очень вкусные.Готовьте, не поленитесь, ведь зимой спросят, кто что делал летом! Приходите по новым рецептам, будет еще много вкусного и проверенного лично!

звиношамиса ёкувана найо Тыквенный майонез мазай не

упэнью хвако хвосе здесь дзаканга дзакасимбисва чоквади кути ндиро, кусанганисира майонез му сезвамуноита дзаво, вари пфупи-акарарама? Inguva kukanda parutivi chikare pfungwa. Yepakuvamba yokuwana nayo Тыква mazai ne майонез richakubatsira kugadzirira chando zvinonaka chaizvo tudyo.Звакасияна кубва кунотенга звикуру кусимба маронгерво. Майонез «Звакабиква» «разглаживает» кути тиношандиса муриво негарики мумвури анохупа чили. Нокути ичи муша заготовка аногона кутора черо цукини (уйе цукини), чинху чикуру кути гавана вачембера квазво. Кана тафунга квете куверенга макалори уйе куведзера майонез дхиши, звиноендеранаво. Тора римве мафута-вапфуми, уе мумуто кунянге нани немаоко эу пачаво.

Рецепт «Икра мвонго не майонез» ринованиква кулинарные книги чжинджи, уе нгува имве неймве нензира дзакасияна-шияна.Zvinogona kuwedzera dhishi uye makarotsi, ipapo achawana zvishoma inotapira kuravira. Старый Педжи Советский анокурудзира звикуру кветэ кусандиса доматиси наматидза уе муто “Краснодар”. Кана хамуна кувана найо, уногона звинодья мазай перезрелое мадомаси, ачиведзера квавари мхирипири (звимве рутема), лавр машижа уе негарики. Рецепты сияна памве немумве уйе вамве машоко вачигадзирира.

Maererano nomumwe wavo, килограммы матату Сквош уйе Мабумба машану ванофанира кожица они и уе звакаитика мякоть кубурикидза ньяма мукуйи.Майонез Wedzera girazi uye помидор ава наматидза. Dururirai vanenge zana nemakumi mashanu magiramu nemafuta muriwo uye kupfeka moto, unomutsa neapo, kweawa. Pashure paizvozvo, regai kubva pakupisa, wedzera hafu kapu shuga, ложка maviri munyu, kwekushinywa zvevhu dema mhiripiri uye Bay shizha. Bikai mumwe awa. Zvadaro resipi Майонез с тыквой и икрой zano dzikabata Laurel mashizha, uye zviri mugango ichiri kupisa rakatsaurirwa muna nemabhangi (изво звинофанира стерилизованный пачин), ролл уе ипапо.Vhura mugaba zvachose pasi uye yakafukidzwa mugumbeze rimwe zuva.

Приготовление майонеза с икры из кабачков памве инотевера йокубика сиянеи рвокугадзира уе звинориумба. Somuenzaniso, pamwe nemadomasi namatidza rinoshandiswa яблочное пюре. Сначала пропустите кабачки, макаротси неханьяниси (ари нхамба 2: 1: 0,5) кубурикидза ньяма мукуйи. Dururirai miriwo kota mukombe shuga, chipunu yomunyu uye kupfeka moto. Кана ири mugango mamota, sungisa akakwidza gasi kushoma uye simmer kwemaawa maviri, unomutsa nguva dzose.Dururirai 200 г майонеза, пюре domatisi namatidza uye nomuapuri, urisase inonhuhwira. Arisase vhiniga, kana ane 6%, zvipunu zvitatu, kana 9% simba, ipapo maviri. Pashure paizvozvo Mubiki mumwe awa nehafu. Isa kumusoro mumidziyo uye kuchengeta panzvimbo inotonhorera nzvimbo.

Аси пазаси йокубика Сквош икра майонез учапусика инопа йога килограмм ута кути мамириро суспензия, уйе цуккини (6 кг) молотый аканга ари блендер уйе пета имве несефа кубудиса звакавандиса унйоро. Кетера дира 200 мл якаидзва подсолнечная мафута, уйе кана ринописа кумусоро, панэ чикепе ута.Тири кумирира nechitarisiko yendarama mumvuri uye wedzera kusvinwa nemuriwo цуккини. Мушуре мэмаава мавири ричипедза куведзера Чайник хафу-фу майонез, звакафанана доматиси наматидза, шуга, мунью уе мхирипири. Pashure mumwe maminitsi 30, kudururira vhiniga uye anoora pamahombekombe. Звия, ичи йокубика Тыква мазай не майонез кучайта кути унакидзве инонака тудё пакарепо. Аси ийи хакуси звакакодзера куведзера винига – чете хвава кудерера.

рецептов закусок, салатов, икры, лечо из кабачков

Про свекровь ходит много анекдотов.Так этот кулинарный шедевр получил такое простое название – «Тещин язык» от кабачка. А все потому, что кабачки, если их разрезать продольными ломтиками, выглядят как язычки. Такое блюдо станет полноценной закуской, гарниром и украсит любой праздничный или повседневный стол.

Невкусный овощ не так уж и прост …

Кабачки – вкусные и полезные овощи. В кулинарном мире они в почете за нейтральный вкус.Как говорится, кручу, кручу что хочу. Наверняка у каждой хозяйки есть в кулинарной книге рецепт «Тещин язык» из кабачков с помидорами. Традиционно именно такую ​​начинку делают рулетики из кабачков.

Вы можете поэкспериментировать с ароматами и приготовить пикантный, острый, кисло-сладкий соус. А вот начинка – дело вкуса. Если вы не вегетарианец, то «Тещин язык» можно приготовить с мясными или рыбными начинками.

Обо всех секретах этого удивительного блюда мы расскажем в процессе приготовления.Единственное замечание: кабачки должны быть молодыми и снимать с них кожицу не нужно.

Вкусно и просто: закуска “Пятиминутка”

Какой самый вкусный рецепт «Тещин язык» из кабачков? Конечно, простая классика. Именно классика считается эталоном в мире кулинарии. Так что не будем изощряться и подготовим традиционный «Свекровиный язык».

Чаще всего кабачки обильно смазывают майонезом.Но сделаем оригинальный соус.

Состав:

  • 3 шт. цуккини;
  • пучок свежей петрушки;
  • 5-6 шт. дольки чеснока;
  • 0,2 л масла растительного рафинированного;
  • 1/3 ч. Л. Соли;
  • 1/3 ч. Л. Сухой горчицы;
  • 2 шт. свежие помидоры;
  • ½ ч.л. уксуса концентрацией 9%;
  • 1 яйцо.

Приготовление:

  1. Берем удобную чашу или емкость блендера.
  2. Налейте ровно 100 мл рафинированного растительного масла.
  3. Очистите зубчики чеснока и измельчите их через пресс.
  4. Добавьте смесь перца и других любимых приправ по вкусу.

  5. Петрушку промываем, обсушиваем, измельчаем.
  6. Давайте воспользуемся глубоким блендером и превратим эту массу в соус.

  7. Опытные хозяйки заметили, что яйцо в сочетании с рафинированным маслом – это домашний майонез.
  8. Кабачки тщательно промыть, срезать края.
  9. Обжарьте цуккини на рафинированном растительном масле до готовности.

  10. Известно, что кабачки впитывают много масла, поэтому перед украшением блюда выложите обжаренные овощи на бумажную салфетку. Это избавит от лишнего масла.
  11. Положить на блюдо один обжаренный язык кабачков и намазать его приготовленным соусом.
  12. Заворачиваем кабачки в рулет. Если он не выдержит, это не имеет значения.Закрепляем зубочисткой или шпажкой.

Пробудите кулинарную фантазию

Попробуем приготовить оригинальное блюдо – «Тещин язык» с томатной пастой из кабачков. Эта закуска покорит сердца и желудки гурманов, любящих полакомиться острой едой. Сладкий сладкий перец разных сортов придаст яркую окраску рулетам из кабачков.

Состав:

  • 3 кг молодых кабачков;
  • 2-3 шт. головки чеснока;
  • перец чили – 2-3 стручка;
  • 1 ст.масло растительное рафинированное;
  • 1 ст. томатная паста;
  • 1 ст. воды;
  • 1 ст. гранулированый сахар;
  • ½ ст. столовый уксус 9% концентрации;
  • 2 ст. л. поваренная соль мелкого помола;
  • 7-8 шт. сладкий болгарский перец.

Приготовление:

  1. Все овощи тщательно моются и чистятся. Перец чили лучше всего резать в перчатках.
  2. Зерна у острого перца не вынимаем, потому что в них есть все заветные горошины перца.
  3. Сладкий болгарский перец промываем, удаляем семена и плодоножки.
  4. Измельчите овощи в мясорубке или кухонном комбайне.
  5. Выкладываем овощи в толстостенную посуду, добавляем все остальные ингредиенты, кроме столового уксуса.
  6. Все хорошо перемешайте, включите минимальный огонь и тушите закуску из кабачков в закрытой посуде ровно 45 минут.
  7. Добавьте уксус в самом конце приготовления.
  8. На этом же этапе можно добавить измельченный через пресс чеснок.

Небольшой совет: эту закуску можно подавать как горячей, так и охлажденной. По такому же рецепту производится подготовка к зиме. Помните, что консервные банки необходимо стерилизовать.

Эксклюзивная закуска на вашем столе

Предлагаем Вашему вниманию уникальный рецепт «Тещин язык» из кабачков. Обжарим кабачки в кляре. Необычный вкус и приятный аромат овощей подарит твердый сыр.

Состав:

  • кабачки – 2-3 шт.;
  • 5-6 шт. дольки чеснока;
  • майонез по вкусу;
  • 4 шт. свежие помидоры;
  • пучок петрушки и укропа;
  • масло растительное рафинированное;
  • 200 г твердого сыра;
  • соль, специи – по вкусу;
  • 5 яиц;
  • 7 ст. л. мука высшего сорта.

Приготовление:

  1. Кабачок промываем, просушиваем и нарезаем продольными ломтиками.
  2. Посолить цукини и выложить в глубокую миску.Оставить на 15-20 минут, а затем слить выделившийся сок.
  3. Помидоры промываем и измельчаем в виде полуколец.
  4. Сыр натереть или нарезать тонкими ломтиками.
  5. Пропустить зубчики чеснока через пресс и смешать с майонезом.
  6. Промываем и измельчаем зелень.
  7. Выложите яйца в отдельную миску и хорошо взбейте венчиком или миксером.
  8. Разогреть в сковороде рафинированное растительное масло.
  9. Сначала обвалять кабачки в яичной массе, затем в муке.
  10. Обжарить все кабачки в кляре.
  11. Теперь приступим к дизайну.
  12. Смажьте тыквенный язык майонезом.
  13. Положите помидор с одной стороны, а кусочек сыра – с другой.
  14. В середине украшаем кабачок зеленью.
  15. Формируем рулет.

Подготовка к зиме: обновление погреба

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт «Тещин язык» из кабачков на зиму.Можно приготовить на будущее пикантную закуску, которая дополнит ваш праздничный стол в холодный зимний день. Его отличает яркие цвета, насыщенный вкус и незабываемый аромат!

Состав:

  • 3,5 кг кабачков;
  • 3-4 шт. морковь;
  • 1 ч.л. красного молотого перца;
  • на 100 г зубчиков чеснока;
  • 180 мл уксуса концентрацией 6%;
  • 500 мл томатной пасты;
  • 0,2 кг сахарного песка;
  • 0.2 л рафинированного растительного масла;
  • 2 ст. л. поваренная соль.

Приготовление:


Здравствуйте, мои читатели, вот я вернулся с морей, из отпусков, и начинается горячая пора сохранения. По дороге с моря заехали к родителям мужа, они нас загрузили овощами, поэтому последнюю неделю делаю только то, что консервирую, чтобы еда не успела испортиться. Я и дальше буду делиться своими рецептами, некоторыми из них.

Раньше на заготовки на зиму как-то особо не обращал внимания, были в ходу пара салатов из баклажанов, пара помидоров и томатный сок.Но в прошлом году был просто «БУМ» консервации, и не только я, наверное, с приходом очередного экономического кризиса, все вдруг вспомнили о бланках, перелистали все свои тетради, где были их рецепты, родственники и щедрые сотрудники. написано. В прошлом году впервые накатила для себя что-то новенькое, те рецепты, которые понравились и одобрила моя семья, в этом году еще раз закатываю и фотографирую для вас.

Один из любимых рецептов – салат из кабачков «Тещин язык», его еще называют «Огненные языки».Кабачки – самый доступный летом овощ; из нее можно приготовить самые разнообразные блюда, вплоть до варенья. Так что я использую эту возможность по максимуму.

Состав

Итак, для приготовления тещиного языка вам не понадобится:

  • кабачки (молодые) – 3 кг;
  • морковь – 3 шт .;
  • перец сладкий – 3 шт .;
  • томатная паста – 500 г или 1,5 литра томатного пюре;
  • чеснок – 100 г;
  • перец острый – 1 шт .;
  • сахар – 180 г;
  • масло растительное – 200 мл;
  • соль крупного помола – 2 ст.ложки;
  • уксус 9% – 180 мл.

Из этого количества ингредиентов получается 5 литров готового салата.

Процесс приготовления

Приготовьте, вымойте и очистите все необходимые продукты.


Как вы уже поняли, кабачки нужно нарезать длинными ломтиками толщиной 5 мм. В оригинальном рецепте нарезали длинными ломтиками, но в следующий раз я буду нарезать кольцами или разрезать эти тарелки пополам, потому что класть их в банки и есть тоже неудобно.(Делаю себе на заметку.)


Фото: как нарезать кабачки для Свекровьего языка

Морковь натереть на крупной терке.


Нарезать чеснок, мне на помощь пришел блендер. Как хорошо!


Нарезать сладкий перец соломкой.


Если нет томатной пасты, то можно просто измельчить помидоры блендером или через мясорубку, получится томатное пюре.


Острый горький перец мелко нарезать. Здесь будьте осторожны, после него запекаются руки, поэтому работать с ним лучше в перчатках и не касаться руками других частей тела.Если вы любите острую закуску, добавьте один острый перец и еще по вкусу.


Положите все нарезанные овощи в кастрюлю подходящего размера. Добавьте все специи – соль, сахар. Залить растительным маслом и уксусом. Перемешать и отставить на 1 час, чтобы кабачок пустил сок.


Поставить вариться. После закипания варить около 40 минут, постоянно помешивая.


Пока салат готовится, я промываю и стерилизую банки.


Готовый салат из кабачков «тещин язык» разложить по стерильным банкам и закатать на зиму.Замечательная закуска готова.

Как обычно переворачиваю банки вверх дном и накрываю одеялом на день. Приятного аппетита! Оставляйте свои комментарии.


«Тещин язык» – популярное блюдо из кабачков и других простых овощей, которое часто готовят заботливые хозяйки в обычных домашних условиях.

Отличие этого блюда в том, что оно может быть представлено гурманам в разных формах: закуски, салат или варенье. Каждый из этих рецептов предполагает особый способ приготовления и нарезки.

Кабачки – один из наших любимых овощей, их легко выращивать и готовить. Его нежный и легкий вкус понравится как взрослым, так и детям. Блюда из кабачков сочны и богаты множеством полезных микроэлементов, витаминов и клетчатки. Приготовить кабачки несложно и не займет много времени.

«Тещин язык» имеет несколько способов нарезки, чтобы максимально подчеркнуть вкус каждого вашего блюда, если оно жареное, то кабачки лучше всего нарезать длинными ломтиками (тарелками), которые очень легко нарезать. обжарить и свернуть в рулетку.

Если это лечо, то кабачки лучше всего нарезать кубиками, чтобы они были на одном уровне с остальными овощами и блюдо выглядело однообразным.

Если сделать консервированный салат на зиму под названием «Тещин язык», то в этом случае кабачки нарезаются красивыми колечками, которые прекрасно замаринованы соусом в закатанной банке.

Способ нарезки кабачков для приготовления «Тещин язык», по рецепту

Как приготовить салат из кабачков на зиму?

Зимняя салатная консервация из кабачков под названием «тещин язык» пользуется большим спросом у многих любителей вкусных блюд.Это самый популярный способ скручивать кабачки, которые получаются невероятно свежими, пропитанными томатным соусом и специями.

Эту овощную закуску с удовольствием едят как взрослые, так и самые маленькие члены семьи. Если добавить в соус перец и другие острые специи, он получится невероятно пикантным и особенным, придется по вкусу мужчинам и любителям «необычных» закусок. Этот салат станет лучшим дополнением к жирному и копченому мясу.

Не удивляйтесь, если после того, как вы угостили близких такой закуской, у вас попросят рецепт «тещин язык».



способы и рецепт приготовления зимней закуски из кабачков, а также салата «тещин язык»

Кабачки по этому рецепту чаще всего консервируют, залив специальным томатным соусом. Блюдо обладает приятной кислинкой и остротой.

Вам понадобится:

  • Около три килограмма
  • По желанию можно кабачков нарезать
  • Для этого следует налить около 1 л.5 литров натурального томатного сока в кастрюлю и дождаться закипания. В вареный сок добавляется большое количество соли – примерно три столовых ложки, большая ложка сахара, такая же ложка горчицы (если хотите, чтобы кабачки были не слишком острыми, уменьшите количество горчицы), примерно 100 грамм обыкновенный столовый уксус, две большие столовые ложки густой томатной пасты для насыщенного вкуса и полный стакан растительного масла. Соус доводят до кипения и держат на медленном огне
  • В это время следует приготовить перец для салата острый Болгарский
  • Измельченный перец добавляют в томатный соус и снова доводят до кипения. После закипания соуса в него добавляют измельченные кабачки. В этом соусе, при условии, что вы максимально уменьшите огонь, отварите кабачки не менее сорока минут

Не забывайте, что все время во время приготовления овощи в соусе нужно постоянно помешивать, чтобы салат не приобрел неприятную горечь.

Через сорок минут салат раскладывают по подготовленным банкам и по привычке закатывают любым известным вам способом и отправляют на хранение до зимы.



невероятно вкусное блюдо на зиму – тещин язык из кабачков, рецепт консервирования

Как приготовить тещин язык из кабачков с помидорами: рецепт

Вы можете приготовить невероятно свежий зимний салат из кабачков без помощи томатной пасты и сока. Помидоры для этого пригодятся. Особенно хорошо готовить это блюдо в июле-августе, когда сезон приносит щедрый урожай натуральных овощей, отличающихся особым приятным вкусом.

Подготовка:

  • Подготовьте цукини к приготовлению: очистите примерно двух килограммов спелых кабачков. При желании семена также можно удалить, но в этом нет необходимости.
  • Подготовьте помидоры: для этого их нужно промыть (не более , полтора килограмма, ) и опустить в таз с кипятком на пять минут. После этой процедуры кожуру с овощей можно легко снять ножом, не повредив сочную мякоть.Помидор очищаем от кожуры и растираем с помощью блендера или самой обыкновенной мясорубки
  • Приготовить специальный перечный соус: очистить от семян, ножек и кожуры (кстати, это необязательно) по триста граммов каждого вида перца: острого, болгарского и сладкого. Добавить к перцу несколько зубчиков чеснок и пропустить все овощи через мясорубку так, чтобы они взяли массу пюре
  • Томатную массу прокипятить на огне. Полученное пюре и другие специи добавить к помидорам: соль (не более полутора столовых ложек), треть стакана сахара и треть стакана любого растительного масла по вкусу. После этого равномерно влить стакан уксуса и довести массу до кипения
  • Пока масса закипает, следует нарезать кабачки. Вы вольны делать это любым удобным способом, но лучше всего блюдо получается, когда кабачок нарезан продольно, принимая форму «язычка», длиной 10-12 сантиметров
  • После закипания томатной массы измельченные кабачки аккуратно выкладывают в кастрюлю с соусом, , где тушат около получаса.Также при варке можно добавить в массу специи: лавровый лист, кориандр, мускатный орех, петрушку, укроп – они придадут блюду особый вкус и аромат

После того, как блюдо закипело в течение необходимого времени, его обычно закатывают в подготовленную стеклянную посуду и убирают на длительное хранение.



способы приготовления “свекрови” и других закусок из кабачков

Жареные кабачки Свекрови на языке, как приготовить вкусную закуску?

Иногда кажется, что вкусным блюдом из кабачков удивить просто невозможно.Но есть один рецепт, способный не только поразить, но и порадовать заядлых гурманов своим вкусом, сочностью и нежностью! Речь идет о закуске «тещин язык», которая готовится из жареных кабачков.

Такая закуска разнообразит повседневный семейный стол и станет приятным угощением для гостей на любом торжественном мероприятии.

Приготовить такую ​​закуску очень просто и не требует набора каких-то особых ингредиентов. И приятная особенность блюда в том, что оно всегда «разлетается со свистом»!



вкусная и сочная закуска из свежеобжаренных кабачков «тещин язык»

Приготовление:

  • Крупный кабачок нужно тщательно промыть . Снимать кожуру не нужно , грубая скорлупа сохранит форму ломтика при жарке
  • Кабачки нужно разрезать вдоль широким острым ножом, чтобы получить однородные пластины средней толщины
  • Приготовьте специальное тесто для цуккини: для этого взбейте яйцо с солью и перцем в одной тарелке, а в другую насыпьте муку без примесей
  • Налейте в сковороду достаточно масла, больше, чем обычно при жарке кабачков, и хорошо разогрейте его
  • Обвалять кабачки сначала в яйце, а затем в муке. Итак, он нашел жидкое тесто и положил “язык” на сковороде в масло. В хорошо разогретом масле кабачки обжариваются десять секунд. Как только одна сторона приобрела румяно-золотистую корочку – переверните ее на другую сторону
  • Скорость приготовления – его плюс. Кабачки очень быстро обжариваются, быстро становятся мягкими. Положите жареный язык на бумажное полотенце, чтобы он впитал лишний жир, и продолжайте обжаривать остальные кусочки
  • Когда вы обжарите все кусочки, дайте им остыть и приступайте к приготовлению начинки. Для этого вам понадобится плавленый жирный сыр. Его следует размять вилкой или натереть на мелкой терке. Если вы заметили, что масса достаточно твердая, добавьте в нее немного майонеза, который размягчит ее и тщательно перемешайте. Выдавите в смесь один-два зубчика чеснока, чтобы добавить специи в блюдо.
  • Остывший язык кабачков выложить вдоль полученной начинки ровным и не слишком толстым слоем. Сверху на сырную начинку выложить нарезанный продольным блоком ломтик помидора и огурца и несколько веточек любой зелени. Язычок скатывается в аккуратный валик и фиксируется шпажкой или зубочисткой


приготовление вкусных жареных цуккини

Готовый рулет можно подавать на стол как горизонтально, так и вертикально, украсив зеленью, салатом и свежими овощами.

Закуска из кабачков Свекровь на языке, рецепт

Современные хозяйки придумывают множество способов приготовить и подать вкусные овощные закуски к повседневным и праздничным столам.

Особой популярностью пользуются снэки из кабачков

, ведь этот овощ отличается сочностью, нежным вкусом и отличной совместимостью с другими продуктами.

Есть рецепт замечательной закуски «Тещин язык» из кабачков и других овощей, которая станет лакомством для ваших гостей и домочадцев. Для его приготовления понадобится набор самых простых ингредиентов и минимальное количество времени.



закуска “тещин язык” из кабачков

Приготовление:

  • Один большой кабачок тщательно смывают от грязи. У него отрезаны стебель и «приклад». Кожуру снимать не нужно – она ​​нужна для сохранения формы
  • Закуску лучше всего готовить в виде колец или кружочков, поэтому ее будет очень удобно положить в рот и съесть. На этой форме удобно разместить заполнение.
  • Кабачки нарезать ломтиками толщиной от одного до полутора сантиметров
  • Сковорода ставится на огонь и заливается большим количеством растительного масла – больше, чем при обычной жарке кабачков.
  • Когда масло станет достаточно горячим кружок цуккини нужно обмакнуть во взбитое яйцо, а затем в муку, , чтобы из овощей получилось жидкое тесто
  • Кружок кабачков обжаривается на сильном огне в горячем масле примерно десять секунд с одной стороны, так как кабачки быстро обжариваются и становятся мягкими
  • После этого обжаренные кабачки кладут на бумажное полотенце, чтобы он впитал излишки жира и охладился.
  • В это время приготовьте для него специальную начинку. : Смягчите один сливочный сыр, добавьте зубчик чеснока и пучок измельченного укропа.Все тщательно перемешать. Получившейся массой намазать каждый кружок и красиво разложить на тарелке при подаче

Кабачок Тещин язык с соусом Краснодар, рецепт

Краснодарский соус – это особая разновидность томатного соуса, обладающая особым насыщенным вкусом, дополненным разнообразными специями и натуральными травами.

Краснодарский соус станет отличным дополнением к такому знаменитому салату из кабачков, как «тещин язык». Вы можете удивить своих друзей и близких необычной сохранностью, а также приготовить такое блюдо по своему семейному секретному рецепту.



Необычное приготовление кабачков в соусе «Краснодар»

Соус «Краснодар» легко купить в любом продуктовом магазине, на полке которого есть различные виды кетчупа. Можно использовать любой бренд соуса от производителя, так как каждый из них старается придерживаться одного и того же рецепта.

Подготовка:

  • налить краснодарский соус в сковороду или сотейник перец чили и выдавить чеснок по вкусу
  • Добавить в кипящий соус сахар соль уксус

Икра кабачков Тещий язык, рецепт приготовления

Икра кабачков особенно популярна к любому столу и в любое время года.Его нежный и приятный вкус отлично сочетается со всеми блюдами и даже украшает обычный кусок хлеба. Рецепт икры «тещин язык» очень вкусный, потому что в косточке входят свежие овощи и специи, а приготовить ее быстро и легко.

Подготовка:

  • В миске нарежьте цуккини небольшими кубиками без кожуры и, желательно, без семян. Вам понадобится около трех килограммов кабачков
  • Три сладких перца нужно очистить и так же мелко нарезать, сложить в миску к кабачкам.
  • Один острый перец очистить и мелко нарезать ножом, добавить к остальным овощам
  • Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить с помощью трубогиба до однородной массы
  • Пропустите около ста граммов чеснока через чеснок и добавьте массу к нарезанным овощам
  • Добавьте в овощное пюре стакан любого растительного масла
  • Влейте в массу пол-литра томатного сока или килограмм измельченных очищенных помидоров (можно количество помидоров увеличить до 1.5 килограмм)
  • Добавьте соль и сахар – по две большие ложки и влейте стакан уксуса
  • Полученную массу довести до кипения и варить еще тридцать-сорок минут на слабом или умеренно среднем огне, пока икра полностью не приготовится.


приготовление вкусной “тещиного языка” икры из свежих кабачков и овощей

Лечо Тещий язык из кабачков, рецепт приготовления

Лечо из кабачков станет отличной посудой для хранения на зиму и просто для разнообразия на повседневном столе.Нежный вкус кабачка дополнят сочные сезонные овощи и специи, сделав его острым и пикантным.

Приготовление лечо из кабачков «Свекровь на языке» не отнимет у вас много времени и сил, а результат порадует домочадцев и гостей.

Подготовка:

  • Три килограмма кабачков необходимы для приготовления. Овощи нужно вымыть, очистить и нарезать красивыми кубиками
  • Помидоры ошпарить кипятком для облегчения снятия шкур (два килограмма спелых помидоров).Их протирают с помощью мясорубки или блендера.
  • Стакан любого растительного масла нужно налить в сотейник. и после того, как она хорошо прогреется, опустить в нее полкилограмма нарезанного кубиками лука и полкилограмма моркови , натертой на крупной терке. Обжарить овощи до золотистого цвета
  • После этого заливают полученным томатным пюре и доводят до кипения. В это время добавить в массу черный перец и соль по вкусу и добавить стакан сахара.После очередного кипячения добавляется 100 грамм измельченного любым способом чеснока
  • В кипящий соус добавить нарезанные кубиками кабачки, добавить полкилограмма любого сладкого перца, нарезанного соломкой
  • Масса тушится на умеренном огне примерно тридцать – сорок минут и за пять минут до окончания тушения в массу нужно добавить стакан уксуса


приготовление лечо из кабачков “Тещий язык”

Свекрови на языке из кабачков в мультиварке

Мультиварка дает возможность любой хозяйке упростить и ускорить процесс приготовления любого блюда к консервации.Режим щадящего «тушения» не даст овощам пригореть и позволит не «торчать» постоянно у плиты.

Вам понадобится:

  • Около трех килограммов спелых кабачков нужно очень осторожно очистить от грубой зеленой кожуры. Единственным исключением могут быть молодые кабачки, кожица у которых очень нежная.
  • По желанию можно кабачков нарезать длинными пластинами по 10 сантиметров или красивыми кольцами.В любом случае толщина овощных ломтиков должна быть не более 1,5 сантиметра.
  • Приготовьте особый соус из кабачков: Для этого в чашу мультиварки налейте около 1,5 литров натурального томатного сока и дождитесь его закипания в режиме «суп» или «варка». В вареный сок добавляется большое количество соли – примерно три столовых ложки, большая ложка сахара
  • На этот раз следует приготовить перец для салата … В этом рецепте следует использовать два вида: острый (не более трех штук, можно меньше) и болгарский (также – три штуки).Оба вида очищены от семян и ножек. Их следует нарезать и пропустить через нож мясорубки, добавив около ста граммов чеснока
  • В томатный соус добавить перца и колбачи. Включаем режим «тушение» на 1,5 – 2 часа и полностью забываем о процессе приготовления. По истечении этого промежутка времени раскатываем блюдо по банкам


приготовление кабачка “Тещий язык” в мультиварке

Тещий язык из кабачков сацебели, рецепт

Сацебели – это особый томатный соус с добавлением грузинских специй, зелени и других секретных добавок.Этот соус придаст блюду из кабачков необычную пикантность и пикантность.

Сацебели легко купить в любом продуктовом магазине, на полке есть разные виды кетчупа. Можно использовать любой бренд соуса от производителя, так как каждый из них старается придерживаться одного и того же рецепта.

Подготовка:

  • Подготовьте кабачки. Вам понадобится около трех килограммов очищенных и промытых кабачков. Которые надо нарезать любым удобным для Вас способом: кружочки, дольки, тарелки
  • Подготовьте другие овощи: удалите семена и стебли Один большой перец чили или два маленьких чили, очистите три маленькие моркови, одну большую головку чеснока
  • Морковь обжарить на сковороде, натереть на крупной терке.Жарить на растительном масле (примерно 200 грамм масла)
  • После того, как морковь обжарилась, налейте в сковороду или соус сацебели (понадобится пол-литра соуса) и доведите смесь до кипения. После того, как масса закипит, добавить к ней измельченный ножом чили и выдавить чеснок по вкусу
  • Добавить в кипящий соус сахар (понадобится стакан сахара) и пару столовых ложек соли … Также обязательно добавить уксуса в количестве полстакана
  • Соус снова доводят до кипения и опускают в него нарезанные цуккини.Эту массу следует кипятить на медленном огне в течение примерно тридцати – сорока минут , регулярно помешивая, чтобы избежать пригорания

Видео: “Салат из кабачков” Свекровь на языке “

Кабачки продолжают радовать нас обильным урожаем, а кладовая с завидной регулярностью пополняется припасами на зиму. Сегодня на повестке дня нашей свекрови язык из кабачков на зиму, рецепт с фото, чтобы вам все было максимально понятно.Мегапопулярный домашний препарат. Легко приготовить, недорогой. Даже если тещин язык не делать покупным томатным соком, а крутить свежие помидоры в пюре, стоимость овощей за литровую банку тещиного языка окажется в районе 30 -35 руб. Мне кажется, с соком или томатной пастой будет еще дороже. О вкусе говорить не приходится: конечно, со свежими помидорами намного вкуснее! Но я дам вам на выбор три варианта, потому что понимаю: товарищей на вкус и цвет нет.

Состав:

  • 2 кг кабачков
  • 300 г сладкого перца
  • 3 головки чеснока
  • 1 стручок красного острого перца
  • 1,5 кг свежих помидоров (1,5 литра томатного сока или 400 г томатной пасты, разбавленной литром воды)
  • 2/3 стакана сахара
  • 2/3 стакана растительного масла
  • 1,5 столовые ложки поваренной соли
  • 60 мл уксуса 9%

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму

Начнем с томатного соуса для свекрови.Если вы приготовили сок, просто перелейте его в кастрюлю. Если вы выбрали вариант с томатной пастой, то переложите ее в кастрюлю, залейте литром воды и перемешайте. Если вы решили приготовить пюре самостоятельно, то поступайте так же, как я. Поставьте на плиту черпак с водой. Пока он кипит, сделайте неглубокие поперечные надрезы на каждом помидоре с нижней стороны. Возьмите помидоры, опустите их в кипяток и через минуту вытащите шумовкой на тарелку. У одних кожица при ошпаривании оторвется сама, у других вы ее снимете, как говорится, легким движением руки.Затем нарежьте помидоры дольками, удалив сердцевину, к которой крепится плодоножка. Размер ломтиков должен быть таким, чтобы они помещались в шейку мясорубки.


А теперь самое лучшее (ну по крайней мере для меня). Берем мясорубку. Через нее пропускаем помидоры. Получается половинка кастрюли ароматного томатного пюре.


Следующий шаг – очистить перец и чеснок. По сравнению с обработкой помидоров это занятие унылое. Разделите чеснок на зубчики и снимите плотную кожицу.Каждый перец необходимо разрезать, очистить от семян, удалить белую пленку, на которой эти семена прикреплены. А затем промойте перец. Обязательно удалите косточки и с острого перца! Они настолько острые, что легко могут испортить всю заготовку. Все пропускаем через мясорубку и смешиваем с томатным пюре.


Далее. Если у вас томатный сок или разбавленные макароны, то готовить их дополнительно не нужно. А если делать, как я, из свежих помидоров, то ставьте сковороду на огонь.Доведите до кипения и варите 20 минут, не закрывая крышку. У вас получится томатный соус нужной густоты.

А пока обработаем кабачки. С ними все просто. Кабачки малого и среднего размера чистить не нужно. Но если он поврежден или загрязнен, то поскребите эти места ножом – все очистится очень быстро. Отрежьте оба конца. Затем кабачки необходимо нашинковать. Любым удобным для вас способом. Я их достаточно грубо резал.В процессе приготовления они уварились до наиболее подходящего размера – легко умещались в столовой ложке.


Приправить соус. Уксус, соль, сахар и растительное масло.


Потом вливаем в него кабачки (их будет много, будьте осторожны, не обожгитесь!).


Готовьте 20 минут после закипания. Больше в этом нет необходимости, иначе кабачки будут расползаться.


Свекровь из кабачков на зиму раскладывается в горячих банках и дополнительной стерилизации не требует.Поэтому банки сначала нужно как следует простерилизовать. Я промыла их горячей водой и полчаса держала над паром. Варить под крышками 10 минут.


Готовые скрученные банки переверните вверх дном. И дайте ему полностью остыть. Затем уберите на хранение.

Салат из кабачков с помидорами, чесноком и острым чили – отличная закуска или гарнир к любому мясному блюду! Заготовка кабачков на зиму «Свекровь язык» получила свое название неспроста. Он острый и по внешнему виду напоминает язычки из-за характерной нарезки длинных и узких пластин.

Приготовьте «Огненные языки» из кабачков без стерилизации, просто нарежьте все овощи, добавьте томатную пасту, дождитесь, пока овощи дадут сок, а затем отварите их с маслом и уксусом. Для консервирования подходят молодые кабачки, кожица у которых еще нежная и тонкая, а мякоть нежная, без спелых семенных коробочек. Перезрелые, очень крупные и слегка пожелтевшие плоды могут испортить не только внешний вид заготовки, но и ее вкусовые качества.

Что касается томатной составляющей, то в рецепте кабачков «тещин язык», как правило, используется томатная паста.В этом случае его просто добавляют на определенном этапе (см. Рецепт). Однако никто не помешает полить кабачки купленным в магазине томатным соком или изготовить из томатного информатора самостоятельно. Выбрав свежую начинку, пропустите очищенные помидоры через мясорубку.

«Тещин язык» из кабачков на зиму – рецепт с фото для наглядности, я выложил пошагово – украсит ваш постный и праздничный стол сочной, эффектной и выразительной закуской.

Состав

  • кабачки 3 кг
  • морковь 3 шт.
  • чеснок 100 г
  • перец чили 1 шт.
  • перец болгарский сладкий 3 шт.
  • томатная паста 450 г
  • сахар 180 г
  • соль не йодированная 2 ст. Л.
  • масло растительное рафинированное 200 мл
  • 9% уксус 180 мл

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму

  1. Подготавливаем тару и тщательно промываем овощи, чтобы на их поверхности не осталось песка и других загрязнений.

  2. Удалите с кабачков хвосты, а затем нарежьте длинными ломтиками толщиной 4-5 мм. Если кабачки молодые, чистить их не нужно. Но если кожица уже стала жесткой, ее все же лучше удалить овощечисткой. Не рекомендую использовать кабачки с крупными семенами.

  3. Морковь очистить и измельчить на крупной терке. Так как объем достаточно большой, все измельченные овощи удобнее всего соединить в большой миске или в кастрюле объемом от 5 литров и более, где их будет удобно перемешать вручную.

  4. Чеснок очистить и мелко нарезать (или измельчить в блендере). Вам понадобится 100 грамм – это одна большая головка чеснока, 10-12 зубчиков. Кабачки очень «любят» чеснок, так что это количество в самый раз!

  5. Обязательно очистите острый перец чили от семян, затем мелко нарежьте и добавьте в миску к другим ингредиентам.

  6. Болгарский перец очищаем от семенных ящиков и нарезаем длинными и тонкими полосками – толщиной 2-3 мм.

  7. Добавьте к овощам все специи, а также томатную пасту, растительное масло и уксус.Аккуратно перемешайте руками и переложите овощи в кастрюлю (объемом 5 л и более).

  8. Накрыть крышкой и оставить на 1 час при комнатной температуре, чтобы кабачки дали сок. А пока стерилизуем банки – удобнее всего использовать емкости объемом 1 литр или 0,5 литра.

  9. Через час ставим сковороду на плиту. Довести до кипения, убавить огонь и варить 40 минут, периодически помешивая лопаткой. В процессе варки овощи тушатся, их объем уменьшится примерно на треть.
  10. Готовый салат из кабачков «Свекровь на языке» выложить в горячие (!) Банки и сразу же закатать стерилизованными крышками. Переверните его вверх дном и плотно укутайте теплым одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания.

Отправляем “Тещин язык” из кабачков на зиму на хранение в темное, сухое и прохладное место.

Срок годности домашней консервации – 1 год. После вскрытия банки хранить в холодильнике не более 4-5 дней.

Рецепты холодных овощных блюд. Холодные блюда и закуски, закуски из овощей и грибов. Салат из белокочанной капусты с орехами

Баклажаны жареные с орехами

300 г баклажанов, 1/4 стакана молотых грецких орехов, 1 яйцо, 1/2 стакана растительного масла, 3 ст. ложки муки.

Промытые и очищенные баклажаны опустить в кипяток на 3 минуты, затем вынуть и сразу снять с них кожицу. Подготовленные фрукты нарезать кружками толщиной 1 см, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, обвалять в орехах и обжарить с двух сторон на сковороде с разогретым растительным маслом под крышкой.Подавать с дольками лимона и зеленью.

Баклажаны с орехами и чесноком

1 кг баклажанов, 1/2 стакана измельченных грецких орехов, 5-6 зубчиков чеснока, 250 г майонеза, 1 стакан растительного масла.

Промытые и очищенные баклажаны нарезать тонкими ломтиками и обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом. Смешать майонез с измельченными орехами и толченым чесноком, полученной смесью смазать обжаренные дольки баклажанов и уложить их друг на друга турелью.Готовую закуску перед подачей поставить на несколько часов в холодильник.

Закуска из зеленого горошка, кукурузы и орехов

2 стакана консервированного зеленого горошка, 1 стакан консервированной кукурузы, 1 стакан мелко нарезанных ядер грецких орехов, 1 стакан майонеза, молотый черный перец по вкусу.

Смешать процеженные от жидкости орехи, горох и кукурузу, добавить майонез, перец, все перемешать, переложить в салатник и украсить веточками петрушки и клюквой.

Закуска из капусты и моркови

1 кочан, 5-7 шт.морковь, 1 головка чеснока, соль по вкусу.

Разобрать капусту на листья, промыть водой, положить в кипящую несоленую воду на 3-5 минут, затем откинуть на дуршлаг. Очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным чесноком, завернуть в подготовленные капустные листья в виде голубцов, положить в глубокую посуду, залить кипящим рассолом (из расчета одна столовая ложка соли на литр воды. ) так, чтобы жидкость их полностью покрыла … Через двое суток закуска будет готова.

Закуска из чеснока и огурца

2 огурца, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки кефира, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложку лимонного сока, 2-3 ст. ложки измельченного укропа, 1/2 чайной ложки соли.

Огурцы вымыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Добавить измельченный укроп, измельченный чеснок, соль и перемешать. Полить огурцы заправкой из смеси йогурта, оливкового масла и лимонного сока, переложить закуску в салатник и поставить в холодильник на 10-15 минут перед подачей на стол.

Икра баклажанная с чесноком

3 баклажана, 2 луковицы, 4 помидора, 4-5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ст. ложка измельченной петрушки, 1 ст. ложка измельченного укропа, соль по вкусу.

Запекать промытые баклажаны в духовке до мягкости и ставить под давлением на 30 минут. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук нарезать очень мелко, чеснок растереть с солью. Баклажаны мелко нарезать, смешать с остальными овощами и зеленью, заправить маслом, перемешать и поставить в холодильник на несколько часов перед подачей на стол.

Икра грибная

500 г соленых (или 100 г сухих) грибов, 2 луковицы, 3-4 ст. ложки растительного масла, соль и черный перец по вкусу.

Соленые грибы промыть (сухие нужно сначала замочить на несколько часов, затем отварить до готовности), слить воду, мелко нарезать. Лук мелко нарезать, слегка обжарить на растительном масле, остудить и смешать с грибами, добавив немного перца. Для более пикантного вкуса можно добавить лимонный сок или уксус.

Икра маринованных огурцов пикантная

6 крупных огурцов, 2 маленькие луковицы или 1 пучок зеленого лука, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки молотого красного перца.

Лук мелко нарезать, соленые огурцы натереть на крупной терке или мелко нарезать ножом, полученный рассол слить. Смешать огурцы, лук и толченый чеснок, заправить маслом и красным перцем (если огурцы не остросоленые). Икру можно подавать в небольших салатниках, украшать зеленью, или намазывать на ломтики черного хлеба, нарезанные треугольниками.

Икра чесночная с орехами

2 головки чеснока, 1/2 стакана ядер грецкого ореха, 2 ломтика пшеничного хлеба, 1/4 стакана растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 чайная ложка измельченной петрушки.

Очистить и раздавить зубчики чеснока, добавить ядра грецких орехов и снова растолочь. Хлеб, предварительно замоченный в воде, отжать и смешать с чесноком и орехами. Взбить полученную массу деревянной ложкой, постепенно добавляя растительное масло, до образования однородного пюре.В конце добавить лимонный сок, выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Икра кабачков с томатным соусом

4 кг кабачков, 1 кг лука, 0,5 л соуса «Краснодар», сахар и соль по вкусу.

Промытые кабачки и очищенный лук измельчить, добавить соль, сахар и специи по вкусу. Переложить овощное пюре в кастрюлю, поставить на средний огонь и варить 40 минут, постоянно помешивая, чтобы оно не подгорело. Затем добавить томатный соус и варить еще 20 минут.Для длительного хранения разложить икру по банкам и закатать. Подавать на стол охлажденным.

Икра свекольная

1 кг свеклы, 2 ст. ложки растительного масла, половина лимона, 1/2 ст. ложки сахара.

Промытую свеклу отварить до мягкости, очистить и пропустить через мясорубку. Полученное пюре заправить сахаром, маслом, добавить цедру лимона и сок лимона. Все перемешать, переложить в кастрюлю и нагревать 5-10 минут на умеренном огне, часто помешивая, чтобы масса не подгорела.После остывания переложить икру в салатник. Подавать холодным.

Ароматная квашеная капуста

1 кг капусты, 1-2 чайные ложки тмина, аниса или мяты, 1-2 корочки черного хлеба, масло растительное по вкусу.

Очистить капусту от верхних листьев, разрезать на четыре части и поместить в эмалированную или глиняную посуду. Добавить тмин, анис или мяту, залить кипящим рассолом (одна столовая ложка соли на литр воды) и придавить капусту небольшой гирькой, чтобы она не всплыла.После того, как рассол остынет, добавить корочку черного хлеба и оставить для закваски на 3-4 дня в теплом месте.

Когда капуста будет готова, вынуть ее из рассола, нарезать средними кружочками, выложить в салатник, залить растительным маслом по вкусу (можно добавить немного процеженного рассола) и украсить клюквой или размоченной брусникой.

Квашеная капуста с клюквой и вином

1 ведро нашинкованной капусты, 5–6 яблок, 200 г брусники или клюквы, 1 1/2–2 стакана сладкого белого столового вина, 2 стакана тмина, 2 стакана соли.

Уложите нарезанную капусту слоями в эмалированную емкость, посыпая каждый слой горсткой соли и горстью тмина и перемешивая брусникой, тертой морковью и нарезанными яблоками или кружочками. Капусту хорошо утрамбовать, сверху налить белое вино, проткнув капусту в нескольких местах вилкой, чтобы вино распределилось равномерно. Затем поставить емкость с капустой на 2-3 недели в прохладное место.

Квашеная капуста с яблоками

1 кг квашеной капусты, 5-6 кисло-сладких яблок, 1 небольшой пучок петрушки, 2/3 стакана растительного масла, 2-3 ст.ложки сахара.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками и опустить на несколько минут в рассол для капусты, чтобы они не потемнели. Соединить дольки яблока с капустой, посыпать сахаром, залить растительным маслом, перемешать, выложить в салатник и сверху украсить петрушкой.

Также для украшения можно использовать клюкву или бруснику.

Тушеная квашеная капуста

1 кг квашеной капусты, 3-4 кисло-сладких яблока, 100 г сливочного или растительного масла.

Отжать капусту и в отдельной кастрюле довести рассол до кипения. В другой кастрюле вскипятите воду. Размешать выложенную на дуршлаг капусту, залить кипятком, а когда вода стечет, переложить в сотейник с разогретым маслом и обжарить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками и выложить в кастрюлю с обжаренной капустой. Добавьте туда горячий рассол для капусты, чтобы он покрыл капусту, и, помешивая, тушите под крышкой до готовности. При необходимости добавить сок вареной капусты, перемешать и тушить.

Перед подачей украсить блюдо капустой с зеленью.

Маринованная капуста любительское

5 средних кочанов, 1 1/2 стакана 6% уксуса, 1,5 л воды, 1 1/2 стакана сахара, соль по вкусу.

Очистить капусту от верхних листьев, мелко нарезать, хорошо посолить, перемешать и откинуть на дуршлаг, чтобы слить подсоленный сок. После этого переложить капусту в банки и залить маринадом из смеси уксуса, сахара и воды (маринад не кипятить!). Банки поставить в холодное место, накрыть крышками, но не закрывать.Через несколько дней капуста будет готова.

Маринованная капуста

1 кг капусты, 100 г масла растительного, петрушка и клюква для украшения.

Для маринада: 1 л 3% -ного уксуса, 2/3 ч. Ложки корицы, 2-3 шт. гвоздики, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли.

Капусту нашинковать, положить в эмалированную кастрюлю, залить приготовленным маринадом и нагреть, пока капуста не станет мягкой. Затем остудить, залить растительным маслом, перемешать, выложить в салатник и украсить клюквой и зеленью.

Приготовьте маринад: смешайте уксус, соль, сахар, гвоздику и корицу, доведите до кипения и процедите.

Маринованная краснокочанная капуста

2 кг белокочанной капусты, 2 яблока, 1 свекла, 1 морковь, 2-3 зубчика чеснока.

Для маринада: 0,5 л воды, 9 ст. ложки растительного масла, 8 ст. ложки 9% уксуса, 5-6 лавровых листов, 6 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли.

Капусту нашинковать, очищенные яблоко, морковь и свеклу натереть на средней терке, чеснок мелко нарезать.Залить маринадом овощи, перемешать и оставить при комнатной температуре на 10 часов. Затем подержать два часа в холодильнике, после чего можно подавать.

Приготовить маринад: смешать все компоненты маринада, довести до кипения и остудить до комнатной температуры.

Луб из баклажанов

1 кг баклажанов, 100 г растительного масла.

Для соуса: 0,5 л уксуса, 8-10 стручков острого красного перца, 2 головки чеснока.

Баклажаны разрезать вдоль на четыре-шесть частей и обжарить на растительном масле.Обжаренные баклажаны обмакнуть в соус, переложить в банку и оставить на 2-3 дня (заливать соус не нужно).

Приготовить соус: довести уксус и перец до кипения, снять с огня и смешать с измельченным чесноком.

Картофельные палочки

1 кг картофеля, 1 яйцо, 5 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки, соль по вкусу.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, протереть через сито, добавить яйцо, крахмал и немного нарезанной петрушки, все хорошо перемешать.Из полученной массы сформируйте валик толщиной 1 см и нарежьте его на кусочки длиной 10 см. Жарить во фритюрнице 8-10 минут. При подаче полить топленым маслом и посыпать петрушкой.

Огурцы, фаршированные редисом, яйцом и отварным языком

1 кг огурцов, 500 г отварного языка, 2 пучка редиса, 4 вареных яйца, 1 / 2-2 / 3 стакана сметаны, 1 ст. ложку измельченного укропа, 2 ст. ложки измельченного зеленого лука, соль по вкусу.

Даже небольшие тонкие огурцы вымыть, протереть, разрезать пополам вдоль, удалить косточки и, если огурцы горькие, очистить.Соединить мелко нарезанные вареные яйца и тертую редьку, добавить укроп, мелко нарезанный зеленый лук, все посолить и смешать с густой сметаной. Отварной язык нарезать тонкими ломтиками. Залейте огурцы приготовленным салатом и положите сверху сложенный пополам ломтик языка.

Маринованные быстрые огурцы

Вариант 1

3 кг свежих небольших огурцов, 2,5 л воды, 9 ст. ложки соли, 2-3 горсти дубовых листьев, 1 небольшой корень хрена.

У огурцов срежьте кожицу с обоих концов, каждый огурец нашинкуйте вилкой в ​​нескольких местах, чтобы он лучше пропитался рассолом.Подготовленные огурцы выложить в банку или кастрюлю, дно которой прикрыто дубовыми листьями. Между слоями огурцов выложить крупно нарезанный хрен. Сверху огурцы тоже прикрыть дубовыми листьями и залить кипящим рассолом. Крепкие и хрустящие малосольные огурцы будут готовы на следующий день.

Вариант 2

3 кг небольших свежих огурцов, 1-2 корня хрена, 1-2 зубчика чеснока, 3-4 листа черной смородины, 5-6 стеблей укропа, 3 л воды и 5 ст.ложки соли для рассола.

Огурцы вымыть, срезать им хвосты, порезать каждый огурец в нескольких местах вилкой, уложить слоями в стеклянную или эмалированную емкость, перекладывая каждый слой стеблями укропа, листьями черной смородины, дольками чеснока и тертым хреном. Залить огурцы горячим рассолом, оставив 5–10 см до верха емкости. На следующий день огурцы будут готовы.

Лук острый

1 крупная луковица, 2 отварных желтка, 2 ст. ложки уксуса, 3-4 ст.ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

Очищенный лук нарезать очень тонкими кольцами, по одному разобрать, посыпать сахаром и поставить в холодильник на один час. Затем посолить луковые кольца, залить уксусом, тщательно перемешать и снова поставить в холодильник на 30 минут. После этого смешать лук с желтком, заправить растительным маслом, перемешать и выложить в салатник.

Паштет из баклажанов

2 баклажана, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 пучок различных трав по вкусу, соль и черный перец по вкусу.

Промытые баклажаны нарезать кружками толщиной 0,5 см и бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем вынуть и слегка остудить. Залить помидоры кипятком и очистить их. Подготовленные баклажаны и помидоры, а также зелень с чесноком пропустить через мясорубку, полученную массу посолить, поперчить, перемешать и выложить в салатник. Перед подачей на стол поставьте в холодильник на несколько часов.

Паштет из фасоли

1 стакан фасоли, 1 луковица, 2-3 ст. ложки растительного масла, уксуса, черного перца и соли по вкусу.

Очистить лук и обжарить на масле до золотистого цвета. Фасоль отварить до мягкости, протереть через сито, смешать с обжаренным луком, добавить растительное масло, соль, уксус, перец, все хорошо перемешать, выложить на тарелку и остудить.

Перец фаршированный рыбой

8 стручков сладкого болгарского перца, 1 банка сардин в масле, 2 стакана отварного риса, 1 вареное яйцо, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки измельченной петрушки, 1 лимон, соль и черный перец по вкусу.

Перец удалить семена и стебли, посолить, сбрызнуть лимонным соком изнутри и оставить на 15-20 минут.

Порубить сардины вилкой, добавить рис, масло из консервной банки, мелко нарезанное яйцо, соль, перец и тщательно перемешать. Этой массой залить перец и сверху посыпать рубленой петрушкой. Поместите стручки в подходящую миску с разогретым растительным маслом и, добавив немного горячей воды, варите на медленном огне 15–20 минут. Подавать горячим или холодным.

Перец, фаршированный яйцом и сыром

2-3 больших стручка болгарского перца, 2-3 вареных яйца, 150-200 г твердого сыра, 5-6 зубчиков чеснока, 5-6 ст.ложки майонеза.

Перец вымыть, протереть и очистить от плодоножек и сердцевины. Натереть сыр на мелкой терке, добавить измельченный чеснок и столько майонеза, чтобы масса стала однородной, но не жидкой. В середину каждого подготовленного перца поместите целое очищенное сваренное вкрутую яйцо, а пустое пространство вокруг яйца со всех сторон заполните сырной массой. Перед подачей на стол положить фаршированный перец в холодильник на 2-3 часа, а затем нарезать острым ножом, слегка смоченным в холодной воде, на кружочки одинаковой толщины.

Помидоры с сыром фета

3 больших спелых помидора, 1 маленькая красная сладкая луковица, 100-150 г сыра фета, 1 небольшой пучок петрушки, 2-3 ст. столовые ложки оливок без косточек, 5 очищенных грецких орехов, 1 / 4-1 / 2 стакана оливкового масла.

Помидоры нарезать кружочками и выложить на блюдо. На каждый кружок помидора положите кусочек сыра примерно одинакового размера и полейте соусом.

Приготовить соус: мелко нарезать очищенный лук, зелень и оливки, мелко нарезать орехи, добавить оливковое масло и все хорошо перемешать.

Острые помидоры с сыром

5 крепких спелых помидоров, 100 г твердого сыра, 4-5 зубчиков чеснока, 4 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка измельченного укропа.

Помидоры нарезать кружочками толщиной около 1 см, намазать смесью майонеза и измельченного чеснока и выложить на блюдо. Натереть сыр и выложить кружочки помидоров, сверху посыпать мелко нарезанным укропом.

Помидоры со сливками

10-12 спелых небольших помидоров (желательно «сливочные»), 5-6 ст.ложки 20% сливок, 1 ст. ложка измельченной петрушки, соль по вкусу.

Ошпарить помидоры кипятком, очистить их, положить целиком в салатник, приправить солью, добавить сливки, смешанные с мелко нарезанной петрушкой, и подавать к столу.

Помидоры, фаршированные грибами

8 спелых помидоров, 1 луковица, 150 г маринованных или соленых грибов, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки майонеза, 2 зубчика чеснока, 1 ст.ложка измельченного укропа, черный перец и соль по вкусу.

У промытых помидоров срезать верхушки и чайной ложкой удалить семена вместе с соком. Помидоры посолить и поперчить изнутри, залить фаршем, а сверху слегка полить майонезом и присыпать укропом. Подготовленные помидоры выложить на блюдо и украсить веточками зелени или листьями салата.

Приготовить фарш: грибы процедить из жидкости, мелко нарезать и смешать с нарезанным луком, обжаренным на растительном масле, толченым чесноком и вареными яйцами.

Помидоры, фаршированные крабовым салатом

4 помидора, 2 вареных яйца, 100-150 г крабовых палочек, 1 ст. ложка майонеза, соль и черный перец по вкусу.

С мытых помидоров срезать верхушки и удалить мякоть. Крабовые палочки мелко нарезать, яйца вкрутую мелко нарезать, добавить майонез, соль, перец и хорошо перемешать. Полученным салатом начинить помидоры. Перед подачей на стол поставить закуску на два часа в холодильник.

Спаржа с соусом из шампиньонов

500 г спаржи, 100 г шампиньонов, 2 яичных желтка, 1 ст.ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана куриного бульона, 1 чайная ложка растительного масла, 1 ст. ложка сливок, мускатный орех на кончике ножа, 1/4 чайной ложки соли.

Очистить спаржу, положить в кипящую подсоленную воду, кипятить 15–20 минут, вынуть и остудить. В сковороду с нагретым маслом насыпьте муку и нагревайте до появления приятного орехового аромата, не допуская обесцвечивания. Затем влить горячий куриный бульон, тщательно растереть, чтобы не было комочков, и нагревать еще пять минут.

Шампиньоны вымыть, мелко нарезать, перелить в кастрюлю с разогретым растительным маслом, тушить до готовности, затем добавить сливки, мучную заправку, мускатный орех, соль, молотый перец и желтки, хорошо перемешать и остудить. Выложите охлажденную спаржу на блюдо и подавайте с грибным соусом в соуснике.

Volovan – закуска французской кухни, которая выглядит как булочка и заправлена ​​любым легким (овощным, но не обязательно) салатом. В этом рецепте мы на праздник ..

French, Caviar

Закуска из запеченных баклажанов, также известная как Жар-птица.Состав: баклажаны – 500 гр, бекон – 70-100 гр, помидоры ..

Помидоры, баклажаны, Холидей, Бекон, Духовка

Замечательная, простая в приготовлении закуска. Состав: багет – 4 ломтика, помидоры – 2 шт, чеснок – 2 зубчика, зелень базилика ..

Итальянский, Помидоры, Чеснок, Простой

Грузинская холодная овощная закуска, которую также можно есть горячими с зеленью и свежий лаваш. Состав: баклажаны – 1 кг, морковь..

Грузинский, Пряный, Баклажан, Морковь, Болгарский перец, Помидоры

Помидоры в сырном кляре, обжаренные на сковороде, очень нежные и вкусные. Состав: Помидоры (свежие, не перезрелые) – 3 штуки ..

Помидоры, сыр, яйца

Овощная закуска из кабачков «Тещин язык» готовится на обычной сковороде. Отсутствие мяса делает его вполне подходящим ..

Вегетарианский, Кабачок, На сковороде, Жареный, Праздник

Рецепт ухи из щуки, которая хорошо сочетается с закуской из запеченных в духовке овощей с сыром ( болгарский перец и паприка).Состав: ..

Щука, болгарский перец, сыр

Простой рецепт фаршированных помидоров. Вместо адыгейского сыра можно использовать невареный творог. Чеснок Ингредиенты – 1 ..

Помидоры, фарш, сыр, простой

Помидоры, фаршированные курицей, болгарским перцем и консервированной кукурузой, украшенные зеленью. Состав: Сыр ..

Помидоры, Кукуруза, Курица, Болгарский перец, Фарш

В конвертах из тонких ломтиков ветчины можно подавать любой салат, даже Оливье.Согласитесь, перекусить ими очень удобно, но ..

Ветчина, Яйца, Майонез, Морковь, Огурцы, Картофель, Зеленый горошек, На день рождения

Очень необычный способ подачи картофельного гарнира в виде елки можно использовать на любом празднике, а не только на новогоднем столе …

Картофель, Болгарский перец, Масло, Новогодний, Праздничный, Необычный

Так мило с начинкой лосось, креветки с тремя разными томатными начинками станут отличной закуской на Новый год..

Помидоры, Яйца, Авокадо, Лосось, Фарш, Новогодний, Праздничный, День рождения, Креветки

Сразу скажу, что для фарша лучше использовать мелкую картошку. Состав: Картофель – 2 кг. Фарш ..

Картофель, Фарш, Помидоры, Чеснок, Праздник

Красиво оформленный холодец в виде всемирно известных яиц Фаберже будет отлично смотреться на любом праздничном столе … Состав :..

Яйца, Кукуруза, Кукуруза, Ветчина, Праздник, Болгарский перец, Новый год, День Рождения

Эти съедобные грибы мухомора можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для украшения салатов или других блюд ..

Ветчина, Огурцы, Яйца, Помидоры, Сыр, Майонез, Праздник

Несложный рецепт зимней тыквенной икры с морковью и томатной пастой … Ингредиенты Необходимые Ингредиенты для приготовления кабачков ..

Кабачки, Морковь , Чеснок, лук, икра

Как и любой другой овощ, чеснок можно мариновать для использования в будущем.Целые головки чеснока, замаринованные в соевом соусе по рецепту корейских поваров, на любой вкус ..

Чеснок, Уксус, корейский

Овощная закуска идеально подходит для зимнего хранения и прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами. Если вы хотите приготовить менее острую аджику из кабачков, положите ..

Кабачки, Помидоры, Болгарский перец, Морковь, Чеснок, Острый

Рецепт грибной (шампиньонной) закуски понравится любителям корейской кухни. болгарский перец.Состав: Шампиньоны ..

Шампиньоны, корейские, болгарский перец, морковь, низкокалорийные, вегетарианские

Корейские рецепты отличаются простотой, низкой калорийностью, минимальным количеством обработанных продуктов и пикантностью. Именно так ..

Цветная капуста, Болгарский перец, Вегетарианский, Корейский, Низкокалорийный, Быстрый

Как и морковь по-корейски, свекла также получается довольно острой и необычной на вкус, надеюсь, вам она понравится.Состав: Свекла красная ..

13,3. Холодные блюда и закуски из овощей и грибов

Баклажаны и кабачки для икры запекаются, баклажаны – целые плоды в кожуре, кабачки – очищенные и мелко нарезанные. Запеченные баклажаны очистить от кожуры, мякоть измельчить и тушить до загустения.

Ия вместе с обжаренным луком и томатным пюре. Икра заправлена ​​специями, уксусом и толченым чесноком.

Для кабачковой икры белокочанную капусту тушат с подрумяненным луком и помидорами, а в готовую капусту добавляют нарезанные после запекания кабачки.Приправить так же, как и икру из баклажанов, но без чеснока.

Овощная закусочная икра готовится из свеклы, моркови и редиса. Свеклу натирают вареной, а морковь и бланшированный редис натирают сырыми. Соединяя пюре из овощей, к ним добавляют мелко нарезанный лук, чеснок, соль и перец.

Перец, кабачки, баклажаны фаршируются овощами, как указано в разделе «Блюда из овощей». Морковь, белые коренья, лук и пюре из измельченных томатов обжариваются в масле.Готовые полуфабрикаты запекают в духовке, поливая букву небольшим количеством воды (перец, баклажан), или поливают томатным соусом и тушат 20 … ЗО мин (кабачки). Подавать холодным, сбрызнув соком или соусом и посыпав зелепшо.

Помидоры не готовятся. В качестве фарша для них можно использовать мясные и рыбные салаты, соленые или маринованные грибы с зеленью или луком, рубленые яйца с рубленым луком, отварное мясо криля. Мясной фарш заправляют майонезом, говяжье яйцо, кстати, сметаной, а грибное – заправкой для салата.

Для приготовления тыквы в маринаде обжаренные в масле кусочки тыквы заливают маринадным соусом, тушат 10 … 15 минут и охлаждают.

Грибные закуски часто готовят из соленых (реже маринованных) грибов, а также из свежих или сушеных отварных.

Соленые (маринованные) грибы, поставляемые в бочках или стеклянных банках, отделяются от рассола (маринада), моются, нарезаются ломтиками или ломтиками и подаются с луком или капустой, заправленными маслом, а грибы с капустой – с сахар и перец.Отходы и потери рассола (маринада) для грибов в кадках и стеклянной таре соответственно 18% и 25%.

Для приготовления заливных грибов желатин предварительно набухает и растворяется в отжатом из грибов рассоле. Желеобразный раствор заливают тонким слоем формы, охлаждают, мелко нарезанные соленые грибы, фигурно нарезанную морковь выкладывают на застывший слой холодца, заливают оставшимся студенистым раствором и охлаждают. Готовую закуску украшают солеными огурцами или отварными овощами с заправкой для салата.

Также можно залить свежие грибы, предварительно отварив их и нарезав. Желатин в этом случае растворяется в грибном отваре.

Свежие грибы, предварительно приготовленные и нарезанные соломкой, подаются с майонезом.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *