Индюшачьи гузки рецепт: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Что приготовить из гузки индейки


что это такое и как ее можно приготовить? Рецепты вкусного приготовления блюда в духовке

Гузки индейки являются достаточно специфическим блюдом и используются нечасто, однако при правильном приготовлении из них получаются вкусные и питательные блюда, в которых содержится огромное количество необходимых для организма человека элементов.

Состав и калорийность

Индюшачьи гузки являются одной из частей тушки с наибольшим содержанием жира. В хвостике его доля достигает 12%, при том что, например, в грудке их содержится всего 2.5%. Энергетическая ценность продукта составляет 197 ккал на 100 граммов. Гузки отличаются высоким содержанием белка, достигающего 76%. Это позволяет включать хвостики в меню при составлении белковых диет. Химический состав гузок также достаточно разнообразен. Они богаты витаминами группы В, отвечающими за состояние кожи и рост волос, а также незаменимыми для человеческого организма кислотами и жизненно важными микроэлементами.

Особенности приготовления

Мясо индейки очень вкусное и полезное. Его варят, жарят на сковороде и на гриле, запекают в духовке и готовят из него холодец. В ход идут практически все части тушки, кроме гузки. Именно хвостики птицы многие кулинары незаслуженно обходят вниманием и относятся к ним довольно предвзято. Для того, чтобы развеять ненужные предубеждения, стоит попробовать приготовить несколько блюд, после чего мнение о гастрономической ценности гузок может сразу измениться.

Итак, важным этапом в приготовлении хвостиков является их подготовка. Размораживать гузки рекомендуется при комнатной температуре. Использование для этих целей микроволновки или горячей воды недопустимо. После оттаивания продукт промывают под проточной водой и косметическим пинцетом удаляют имеющиеся на нём перья. Затем гузки ещё раз ополаскивают и подсушивают бумажными полотенцами. После этого хвостики полностью готовы к приготовлению.

Хвостики, запечённые в духовке

Для приготовления блюда по этому рецепту понадобится 1 кг индюшачьих гузок, 4 зубочка чеснока, чёрный молотый перец и соль.

Процесс запекания достаточно прост и будет под силу даже начинающим домохозяйкам.

  1. Почищенные и общипанные гузки солят, перчат и помещают в формы для запекания.
  2. Выдавливают чеснок и равномерно распределяют его по хвостикам.
  3. Форму закрывают крышкой и ставят на 25-30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
  4. По прошествии указанного времени крышку снимают и запекают хвостики до образования аппетитной золотистой корочки.

Подают блюдо в качестве дополнения к картофельному пюре, кашам и макаронным изделиям.

Гузки, тушёные с овощами

Для этого блюда понадобятся:

  • 1килограмм хвостиков;
  • 6 картофелин среднего размера;
  • 3 небольших морковки;
  • 0,5 кг капусты;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубочка чеснока;
  • свежая зелень, букет прованских трав;
  • соль и чёрный молотый перец.

Гузки моют и очищают от волосков, укладывают в сотейник и жарят.

После того, как бока немного подрумянятся, к ним добавляют нашинкованный лук и тушат в течении 10 минут. Затем режут морковку и картошку, добавляют к хвостикам, перемешивают и тушат ещё 20 минут. Высыпают нашинкованную капусту, мелко порубленную зелень и специи, солят и перчат. Тушат при открытой крышке на умеренном огне до готовности овощей.

Приготовление на гриле

Для того, чтобы приготовить это блюдо потребуется:

  • 2 кг индюшачьих хвостиков;
  • 200 мл майонеза;
  • 3 средних луковицы;
  • 5-6 душистых горошков;
  • соль и специи.

Лук нарезают крупными кольцами, и смешивают его в отдельной ёмкости с майонезом и специями. Затем туда помещают гузки, хорошо перемешивают, накрывают крышкой и убирают для маринования в холодильник. Через пару часов хвостики вынимают, размещают на гриле и жарят до образования золотистой корочки. Затем гузки проверяют на готовность: поверхность прокалывают, и если из неё начинает выделяться сок, то блюдо готово.

Плов

Для его приготовления понадобится:

  • пол-килограмма хвостиков;
  • 1 стакан риса;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 3 морковки;
  • 2,5 стакана воды;
  • соль;
  • чёрный молотый перец;
  • барбарис;
  • головка чеснока;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 2 столовые ложки зиры.

Гузки обжаривают на растительном масле и перчат, затем к ним добавляют нарезанный лук и жарят до полупрозрачности. Добавляют нашинкованную морковку и тушат до тех пор, пока её цвет не изменится. Потом кладут зиру с барбарисом, сверху укладывают предварительно промытый и замоченный на 10 минут рис, разравнивают и добавляют воды.

Перемешивать ингредиенты не нужно. После того, как жидкость закипит, огонь убавляют, добавляют соль, закрывают крышкой и готовят до тех пор, пока вода не испарится с поверхности. Затем снимают с чеснока шелуху и кладут головку в рис. Снова накрывают крышкой и тушат до готовности.

Хвостики в клюквенном соусе

Порядок приготовления блюда:

  1. Хвостики моют, удаляют остатки оперения, режут на кусочки.
  2. Обжаривают на сковороде без использования растительного масла. Цель данной процедуры – удалить из гузок как можно больше жира.
  3. В латку выкладывают порезанный крупными полукольцами лук и добавляют клюкву.
  4. На луковой прослойке располагают обжаренные гузки, заливают кипятком и ставят на плиту.
  5. После того, как жидкость закипит, огонь убавляют и тушат около 1,5 часов. Чем длиннее будет тушение, тем вкуснее и ароматнее получится блюдо.

За 10 минут до окончания приготовления блюдо солят, перчат и добавляют специи на своё усмотрение. В качестве гарнира рекомендуется использовать тушёную капусту, приготовленную из 1 части квашеной и 2 частей свежей, с добавлением кетчупа или томат-пасты. Капусту тушат на жире, оставшемся от топления гузок, однако если его очень много, то используют лишь его часть, а остальное убирают в холодильник.

Приготовление в мультиварке

Гузки, приготовленные таким способом, получаются жирными и сочными. Техника приготовления:

  1. Хвостики помещают в чашу мультиварки и обжаривают до образования золотистой корочки. Подсолнечное масло при этом использовать не нужно: гузки во время жарки выделяют достаточное количество жира, которого вполне хватает для того, чтобы кожица на них подрумянилась.
  2. Лук чистят и режут крупными полукольцами, после чего добавляют к гузками и жарят до тех пор, пока он не станет полупрозрачным.
  3. Пока жарится лук, берут крупную морковь, чистят её и мелко режут либо нашинковывают.
  4. Добавляют её в чашу к луку и гузкам, доливают полстакана воды и тушат на умеренном огне в течении 8-10 минут.
  5. Чистят картофель, нарезают его на крупные ломтики и отправляют тушиться к гузке и овощам.
  6. Как только содержимое чаши закипит, добавляют соль, специи и лавровый лист.
  7. В качестве приправ наиболее подходящими будут аджика, кинза и чёрный молотый перец. За 5 минут до готовности в чашу добавляют мелко порубленную свежую зелень, хорошо перемешивают и кладут 2-3 консервированных помидора с предварительно снятой кожицей.
  8. Тушат ещё 20 минут, выключают плиту и дают блюду немного настояться.

Таким образом, индюшачьи гузки являются вкусным и аппетитным блюдом, и при грамотном приготовлении и правильно подобранном гарнире и специях способны заметно оживить меню и стать любимым блюдом не только для гурманов.

О том, что такое гузка индейки и как ее приготовить, смотрите в видео ниже.

eda-land.ru

Гузки индейки в овощном соусе — Вкусно с Любовью

С этим рецептом меня познакомила тёща когда в очередной, сто пятьдесят девятый раз приехали на дачу спасаться от вируса, с полным набором «лекарств». .. Сначала я подумал, что это мини мясной хлеб, на вкус тоже похоже, а когда сверху положил домашний ядрёный хрен, то перестал гадать и с удовольствием начал закусывать «микстуру»… Рецепт простой, бюджетный, с малым набором продуктов…

Ингредиенты для «Рыбное суфле «От тёщи»»:

  • Консервы рыбные (сардина в собственном соку или любимая) — 1 бан.
  • Яйцо куриное — 4 шт
  • Крупа манная — 4 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Зелень (любая любимая, можно сухую) — по вкусу
  • Сырок плавленый — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт

Рецепт «Рыбное суфле «От тёщи»»:

Набор продуктов совершенно простой и найдётся в каждом доме. Первым делом я подморозил плавленый сырок, чтобы можно было без проблем нарезать его на кубики. Мелко нарезал лук, обжарил в небольшом количестве масла до золотистости.

Открыл консервы, слил сок, в мисочке размял вилкой, добавил яйца и перемешал.

В получившуюся смесь добавил жареный лук и опять хорошо перемешал.

Сейчас нужно добавить зелень. Если есть свежая — прекрасно, можно взять петрушку, укроп, шпинат, зелёный лук. У меня в наличии не оказалось и я бросил набор весенней зелени и итальянские травы. Затем добавил манку и всё хорошо перемешал.

Теперь нужно нарезать небольшим кубиком плавленый сырок, в подмороженном виде он нарезается прекрасно. Добавляем к массе и хорошо перемешиваем, проверяем на соль-перец, можно добавить любимые специи. Отставляем на пять минут.

Затем я взял форму для кекса 23*13*7, застелил фольгой, смазал сливочным маслом, вылил массу, разровнял и отправил в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса.

Этого времени мне было вполне достаточно для того, чтобы всё прекрасно пропеклось и приобрело красивый цвет.

Достал суфле из формы, подождал пару минут и нарезал. Режется легко, форму держит прекрасно.

Отличная, лёгкая закуска…

Плавленый сырок, приятный вкус, с хреном вообще вкусняшка. ..

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

holomonova.mirtesen.ru

Гузка индейки — что это, какая часть? Блюда из индейки

Многие даже не догадываются, что это — гузка индейки. А те, кто знает, возможно, никогда и не пробовали использовать эту исключительную часть тушки в кулинарных целях. Только истинные гурманы восхищаются блюдами, приготовленными из этой части птицы. В «хвостиках» индейки содержится огромное количество полезных веществ – витамины, микроэлементы, а также белки с жирами. Те, кто знает, как приготовить гузки индейки, могут похвастаться своими кулинарными шедеврами. Итак, по-порядку.

Выбор и подготовка индюшачьих гузок

Индейка сама по себе очень вкусная и полезная. Ее готовят как в целом виде, так и по частям. Стоит обратить внимание на индюшачьи гузки. Как говорится, дешево и сердито. Но многие даже не знают, что это. Гузки индейки некоторые называют хвостиками или попками птицы. Именно поэтому не каждая хозяйка решится на приготовление какого-то блюда из этой составляющей. И очень зря.

Те, кто решился на такой эксперимент, должны знать о предварительной подготовке индюшачьих хвостиков:

  1. Промывание в проточной воде.
  2. Удаление перьев.

Если с первым пунктом все понятно, то для осуществления второго потребуется обычный косметический пинцет.

Способов кулинарной обработки этой части индейки достаточно много. Можно предварительно мариновать продукт, затем обжарить с овощами. Также есть множество вариантов супов с этим ингредиентом.

Если включить свое воображение, то можно сделать немало разнообразных блюд из индейки. Простые и вкусные рецепты представлены далее.

Гузки индейки в духовке

Стоит попробовать приготовить запеченные гузки индейки в духовке. Несомненно, домочадцы оценят новое блюдо.

Ингредиенты для приготовления:

  • килограмм гузок индейки;
  • пять зубчиков чеснока;
  • смесь молотых перцев и соль по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Подготовленные гузки хорошо приправить перцами и солью, сложить в глубокую форму.
  2. Чеснок измельчить и отправить к основному ингредиенту.
  3. Обязательно накрыть форму. Для этого подойдет фольга для запекания, если нет крышки.
  4. Форму отправить в духовой шкаф на полчаса, предварительно разогретый до 180 градусов.
  5. Через указанное время снять крышку или фольгу, оставить индюшачьи гузки в духовке. До образования румяной корки.

Этот простой и вкусный рецепт блюда из индейки не оставит равнодушным никого.

Тушеные овощи с гузками

Для приготовления такого вкусного ужина потребуются следующие ингредиенты:

  • килограмм гузок индюшки;
  • шесть средних картофелин;
  • две крупных морковки;
  • полкило свежей капусты;
  • три средних луковицы;
  • четыре чесночных зубка;
  • любая зелень и прованская смесь;
  • смесь перцев и соль.

Этапы приготовления:

  1. Подготовленные гузки поместить в глубокий казанок и обжаривать, пока не образуется стойкая корочка.
  2. Добавить мелко нашинкованный лук, продолжать обжаривать не менее 10 минут.
  3. Морковку лучше нашинковать ножом, а не тереть на терке. Картошку нарезать крупными кубиками.
  4. Все овощи с гузками тушить около получаса. Периодически можно помешивать, чтобы блюдо не пригорело.
  5. Добавить мелко нашинкованную капусту вместе с порубленной зеленью.
  6. Приправить специями и солью, тщательно перемешать.
  7. Тушить до готовности.

Есть еще один вариант тушения данного продукта. Что это — гузка индейки — понятно, теперь стоит перепробовать все возможные варианты приготовления.

Другие способы тушения индюшачьих «хвостиков»

Этапы приготовления:

  1. Промытые гузки нарезать на кусочки (можно пополам, можно на четыре части).
  2. Овощи, а именно томаты со сладким перцем, мелко порубить.
  3. Лук с морковкой подготовить так же, как на обычную обжарку.
  4. Индюшачьи гузки жарят на самом сильном огне, чтобы вытопить большую часть жира. Вначале можно добавить немного подсолнечного масла. Они должны стать румяными и аппетитными на вид.
  5. Хорошо прожаренное мясо отправить в глубокий сотейник. Сверху насыпать все овощи и залить водой так, чтобы ингредиенты скрылись.
  6. Блюдо посолить и приправить специями, прикрыть крышкой, тушить не менее часа на умеренном огне.
  7. Перед окончанием приготовления нужно добавить несколько лавровых листов.
  8. Подавать такие гузки можно с любым гарниром.

Третий способ тушения гузок индейки. Что это за блюдо? Самое вкусное и сытное! Понравится даже детям.

Необходимые ингредиенты:

  • килограмм индюшачьих «хвостиков»;
  • четыре средних луковицы;
  • три средних сладких перца;
  • две некрупных морковки;
  • зелень;
  • масло для поджарки;
  • соль.

Процесс приготовления заключается в следующем:

  1. Выложить гузки на сковороду, смазанную маслом, и включить огонь.
  2. Посолить сначала с одной стороны. После прожарки перевернуть на другой бочок и снова посолить.
  3. Обжаренные гузки отправить в глубокую кастрюлю, лучше казанок. Плотно уложить на дно.
  4. Там, где жарился основной ингредиент блюда, пассеровать лук и морковку. Отправить к гузкам.
  5. Перец, порезанный кубиками, отправляется вслед за поджаркой.
  6. Залить немного подсоленной водой. Тушить час. Перед готовностью блюдо посыпать зеленью.

Плов с гузками

Чтобы приготовить это необычное блюдо, необходимо выполнить следующие манипуляции:

  1. Морковь нарезать небольшими палочками и обжарить их.
  2. Подготовить гузки, сдобрить солью и оставить на некоторое время.
  3. В емкости для плова обжарить лук, добавить просоленные гузки.
  4. Жарить, пока гузки не станут золотистыми.
  5. После этого можно доложить морковку.
  6. Сдобрить все зирой и другими привычными приправами для плова.
  7. Добавить чеснок и воду, чтобы покрыло ингредиенты.
  8. После закипания можно добавлять предварительно промытый рис.
  9. Закрыть будущий плов крышкой и оставить до готовности.

Количество ингредиентов зависит от вашего вкуса. По сути, ничем не отличается от обычного плова.

Шашлык из гузок индейки

После подробного описания вопроса «гузка индейки — это какая часть?» возникать не должно. Можно попробовать приготовить шашлык из этой части птицы. Результат точно не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты для приготовления:

  • около килограмма гузок индейки;
  • специальная приправа «Шашлык с дымком» — чуть меньше половины стандартного пакета.

Процесс приготовления шашлыка:

  1. Гузки следует сдобрить приправой и оставить на пару часов. За это время «хвостики» промаринуются.
  2. Пока гузки просаливаются, можно заняться мангалом. На тлеющие угольки необходимо высыпать немного любой вымоченной щепы для копчения.
  3. Насадить гузки на шампуры и жарить на углях не менее 20 минут. Важно постоянно переворачивать эти части тушек индейки, чтобы со всех сторон образовалась аппетитная корочка.

Друзья, собравшиеся на пикник, точно оценят этот необычный и очень вкусный шашлык.

Индюшачьи хвостики в кляре

Чтобы приготовить это необычное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

  • гузки индейки – 1 кг;
  • много подсолнечного масла для жарки;
  • панировочные сухари или специальная смесь;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • соль, приправы.

Этапы приготовления:

  1. Подготовленные гузки посолить и оставить на некоторое время.
  2. Обжарить до образования аппетитной корочки, дать остыть.
  3. Налить в глубокую емкость достаточное количество масла и поставить разогреваться на плиту.
  4. Остывшие гузки обмакнуть в размешанные яйца, затем в панировку, и опустить в кипящее масло. Нельзя кидать сразу все гузки. Они должны свободно плавать в масле.
  5. Как только образуется золотистая корочка, гузки следует выложить на салфетку для удаления лишнего масла.

Такое угощение придется по вкусу даже детям. Но не стоит им часто увлекаться. Все-таки блюдо достаточно жирное.

fb.ru

Гузка индейки. Простые рецепты и особенности приготовления

Гузку индейки иначе именуют «хвостик». Эту часть любят далеко не все, понять вкус хвостиков могут лишь истинные гурманы или те, кто любит блюда пожирнее. Жареные гузки — хрустящие, тушеные — нежные и мягкие, шашлык из гузки индейки ароматен и аппетитен. Что сегодня из них приготовить? Решайте сами! Все блюда из хвостиков готовятся достаточно легко!

В статье будет рассмотрено несколько простых рецептов с гузкой индейки.

Хвостики на гриле

Вы собираетесь на природу или на дачу, а у вас в холодильнике есть гузка индейки? Что приготовить из нее? Конечно же, шашлык — это лучшее блюдо для пикника. Необычные ароматные гузки удивят и порадуют ваших друзей и близких. Наверняка они еще не пробовали необычное блюдо.

Ингредиенты:

  • гузки индейки — 2 килограмма;
  • майонез — 200 грамм;
  • головки лука — 3 средних штуки;
  • соль — по вкусу;
  • перец горошком — 6 грамм.

Приготовление:

  1. Удалите с гузок лишний жир.
  2. Лук нарежьте кольцами.
  3. В отдельной емкости смешайте майонез, специи и лук.
  4. Положите в емкость хвостики индейки. Тщательно перемешайте.
  5. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой. Поставьте гузки индейки мариноваться в холод на 2 часа.
  6. Жарьте на гриле до румяной корочки. При прокалывании гузки должен течь сок.

В данном рецепте вы можете заменить майонез на кефир, только в этом случае вам придется добавить немного больше соли.

Гузки индейки с овощами

Это блюдо придется по нраву многим. Сочные и аппетитные гузки с румяной корочкой будут просто таять во рту, а овощи помогут раскрыть вкус этого прекрасного блюда.

Хвостики индейки с овощами готовятся в мультиварке или в казане.

Ингредиенты:

  • гузки индейки — 1,4 килограмма;
  • лук — 4 головки;
  • морковь — 2 средних штуки;
  • картофель — 4 штуки;
  • специи;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • зелень;
  • помидоры консервированные — 3 штуки.

Приготовление:

  1. Тщательно промойте хвостики и удалите с них все лишнее. Обжарьте гузки до золотой корочки в казане или в мультиварке. Растительное масло добавлять не нужно — гузки во время приготовления дают достаточное количество жира.
  2. Лук нарежьте кубиками или полукольцами. Положите овощ жариться к гузкам. Жарьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
  3. Нарежьте морковь полукольцами и положите в мультиварку или казан. Добавьте 100 миллилитров воды и тушите около 8 минут.
  4. Картофель нарежьте небольшими ломтиками, отправьте его тушиться к овощам и гузке.
  5. Сразу, как только картофель начал тушиться, добавьте специи и лавровый лист. Для данного блюда лучше всего подойдут следующие приправы: кинза, перец и аджика. Посолите блюдо и добавьте зелень.
  6. Хорошо все перемешайте и положите тушиться несколько консервированных помидоров без кожицы.
  7. Тушите блюдо еще около 20 минут.

В заключение

Стоит сказать, что гузка — это достаточно калорийный продукт. Но если есть ее в небольших количествах с гарниром из овощей, то хвостики не навредят вашей фигуре. К сожалению, гузки противопоказаны людям с лишним весом и повышенным уровнем холестерина в крови.

Когда надоело есть индюшачьи ножки, филе, костлявые крылышки, попробуйте гузки этой птицы. Так вы разнообразите свой рацион и порадуете домочадцев необычным и нежным блюдом.

fb.ru

Тушеная гузка индейки с овощами — пошаговый рецепт приготовления с фото

Лук репчатый 1.2 шт.

Картофель 4 шт.

Морковь 2 шт.

Чеснок 2 зубчик

Помидор 2 шт.

Укроп 0.4 пучок

Петрушка 0.4 пучок

Томатная паста 1.2 ст.л.

Прованские травы 1.2 ч.л.

Кинза 8 г

Соль по вкусу

Перец по вкусу

www.indilight.ru

Индейка (гузка) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

304

Углеводы, г: 

0.0

Гузка – это хвостовая клинообразная часть туловища птицы. Гузка индейки – продукт специфический и в кулинарии нашей страны используется реже, чем к примеру филе, грудка или окорочка. Кроме того – это, пожалуй, самая жирная часть птицы, в хвостике содержание жира может доходить до 30%, в то время как в остальной птице его не более 5%. Тем не менее, при правильном приготовлении и вкусном гарнире индюшиные гузки могут разнообразить меню и занять свое место на каждой кухне.

Калорийность гузки индейки

Калорийность гузки индейки составляет 304 ккал на 100 грамм продукта.

Состав гузки индейки

Химический состав гузки индейки очень богат. Она содержит витамины группы В, витамин А и Е, а также полезные микроэлементы: калий, натрий, фосфор, магний, кальций, цинк, железо, медь и марганец.

Польза и вред индюшиной гузки

Гузка индейки несет в себе пользу индюшиного мяса, оно гипоаллергенно, насыщает организм незаменимыми аминокислотами, кроме того индюшиные гузки очень питательны. Тем, кто соблюдает диету, и стремиться сократить потребление жира, стоит обратить внимание на высокую жирность гузок и, возможно, сделать выбор в пользу менее жирных частей птицы.

Гузка индейки в кулинарии

Их индюшиных гузок, благодаря их жирности, получается отличный плов. Также их жарят и запекают, готовят в мультиварке. Как и любое другое мясо, гузки отлично сочетаются с травами и специями, а в качестве гарнира подойдут овощи, крупы и макароны.

www.calorizator.ru

Рецепт Гузки индейки отварные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 71.3 кКал 1684 кКал 4.2% 5.9% 2362 г
Белки 10.9 г 76 г 14.3% 20.1% 697 г
Жиры 2.7 г 56 г 4.8% 6.7% 2074 г
Углеводы 0.3 г 219 г 0.1% 0.1% 73000 г
Вода 85.8 г 2273 г 3. 8% 5.3% 2649 г
Зола 0.9025 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1904.2 мкг 900 мкг 211.6% 296.8% 47 г
Ретинол 1.904 мг ~
Ликопин 1.2368 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.07 мг 1.5 мг 4.7% 6.6% 2143 г
Витамин В2, рибофлавин 0.636 мг 1.8 мг 35.3% 49.5% 283 г
Витамин В4, холин 64.15 мг 500 мг 12.8% 18% 779 г
Витамин В5, пантотеновая 0.961 мг 5 мг 19.2% 26.9% 520 г
Витамин В6, пиридоксин 0.225 мг 2 мг 11.3% 15.8% 889 г
Витамин В9, фолаты 124. 913 мкг 400 мкг 31.2% 43.8% 320 г
Витамин В12, кобаламин 6.551 мкг 3 мкг 218.4% 306.3% 46 г
Витамин C, аскорбиновая 5.65 мг 90 мг 6.3% 8.8% 1593 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.054 мг 15 мг 0.4% 0.6% 27778 г
бета Токоферол 0.0041 мг ~
гамма Токоферол 0.033 мг ~
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.3% 60000 г
Витамин РР, НЭ 3.5648 мг 20 мг 17.8% 25% 561 г
Бетаин 0.9482 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 73. 01 мг 2500 мг 2.9% 4.1% 3424 г
Кальций, Ca 11.58 мг 1000 мг 1.2% 1.7% 8636 г
Магний, Mg 10.98 мг 400 мг 2.7% 3.8% 3643 г
Натрий, Na 210.12 мг 1300 мг 16.2% 22.7% 619 г
Сера, S 1.33 мг 1000 мг 0.1% 0.1% 75188 г
Фосфор, Ph 103 мг 800 мг 12.9% 18.1% 777 г
Хлор, Cl 249.63 мг 2300 мг 10.9% 15.3% 921 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.41 мг 18 мг 7.8% 10.9% 1277 г
Кобальт, Co 0.063 мкг 10 мкг 0.6% 0.8% 15873 г
Марганец, Mn 0. 0853 мг 2 мг 4.3% 6% 2345 г
Медь, Cu 286.76 мкг 1000 мкг 28.7% 40.3% 349 г
Молибден, Mo 0.459 мкг 70 мкг 0.7% 1% 15251 г
Селен, Se 29.311 мкг 55 мкг 53.3% 74.8% 188 г
Фтор, F 58.36 мкг 4000 мкг 1.5% 2.1% 6854 г
Цинк, Zn 1.7711 мг 12 мг 14.8% 20.8% 678 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.5895 г ~
Валин 0.3554 г ~
Гистидин* 0.2201 г ~
Изолейцин 0.2869 г ~
Лейцин 0. 7239 г ~
Лизин 0.7614 г ~
Метионин 0.2548 г ~
Треонин 0.3648 г ~
Триптофан 0.1101 г ~
Фенилаланин 0.3714 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.5553 г ~
Аспарагиновая кислота 0.7853 г ~
Глицин 0.545 г ~
Глутаминовая кислота 1.3167 г ~
Пролин 0.6122 г ~
Серин 0.4329 г ~
Тирозин 0.3191 г ~
Цистеин 0. 1171 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 214.78 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры 0.0186 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.0144 г ~
полиненасыщенные трансжиры 0.0045 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.0025 г ~
12:0 Лауриновая 0.0078 г ~
14:0 Миристиновая 0.0132 г ~
15:0 Пентадекановая 0.0029 г ~
16:0 Пальмитиновая 0. 3677 г ~
17:0 Маргариновая 0.0066 г ~
18:0 Стеариновая 0.3067 г ~
20:0 Арахиновая 0.0021 г ~
22:0 Бегеновая 0.0012 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.0004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.4292 г min 16.8 г 2.6% 3.6%
14:1 Миристолеиновая 0.0008 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.026 г ~
16:1 цис 0.0256 г ~
16:1 транс 0.0008 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0012 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0. 3921 г ~
18:1 цис 0.3785 г ~
18:1 транс 0.0136 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0082 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.0004 г ~
22:1 цис 0.0004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.6336 г от 11.2 до 20.6 г 5.7% 8%
18:2 Линолевая 0.4469 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.0045 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.4415 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.0008 г ~
18:3 Линоленовая 0.0136 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0. 0132 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.0004 г ~
18:4 Стиоридовая Омега-3 0.0025 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.0045 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.0058 г ~
20:3 Омега-6 0.0058 г ~
20:4 Арахидоновая 0.1262 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.0041 г ~
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 0.0111 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.0066 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.0111 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0. 6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 18%

health-diet.ru

Блюда из гузки индейки рецепты

Гузку индейки иначе именуют «хвостик». Эту часть любят далеко не все, понять вкус хвостиков могут лишь истинные гурманы или те, кто любит блюда пожирнее. Жареные гузки — хрустящие, тушеные — нежные и мягкие, шашлык из гузки индейки ароматен и аппетитен. Что сегодня из них приготовить? Решайте сами! Все блюда из хвостиков готовятся достаточно легко!

В статье будет рассмотрено несколько простых рецептов с гузкой индейки.

Хвостики на гриле

Вы собираетесь на природу или на дачу, а у вас в холодильнике есть гузка индейки? Что приготовить из нее? Конечно же, шашлык — это лучшее блюдо для пикника. Необычные ароматные гузки удивят и порадуют ваших друзей и близких. Наверняка они еще не пробовали необычное блюдо.

  • гузки индейки — 2 килограмма;
  • майонез — 200 грамм;
  • головки лука — 3 средних штуки;
  • соль — по вкусу;
  • перец горошком — 6 грамм.
  1. Удалите с гузок лишний жир.
  2. Лук нарежьте кольцами.
  3. В отдельной емкости смешайте майонез, специи и лук.
  4. Положите в емкость хвостики индейки. Тщательно перемешайте.
  5. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой. Поставьте гузки индейки мариноваться в холод на 2 часа.
  6. Жарьте на гриле до румяной корочки. При прокалывании гузки должен течь сок.

В данном рецепте вы можете заменить майонез на кефир, только в этом случае вам придется добавить немного больше соли.

Гузки индейки с овощами

Это блюдо придется по нраву многим. Сочные и аппетитные гузки с румяной корочкой будут просто таять во рту, а овощи помогут раскрыть вкус этого прекрасного блюда.

Хвостики индейки с овощами готовятся в мультиварке или в казане.

  • гузки индейки — 1,4 килограмма;
  • лук — 4 головки;
  • морковь — 2 средних штуки;
  • картофель — 4 штуки;
  • специи;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • зелень;
  • помидоры консервированные — 3 штуки.

  1. Тщательно промойте хвостики и удалите с них все лишнее. Обжарьте гузки до золотой корочки в казане или в мультиварке. Растительное масло добавлять не нужно — гузки во время приготовления дают достаточное количество жира.
  2. Лук нарежьте кубиками или полукольцами. Положите овощ жариться к гузкам. Жарьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
  3. Нарежьте морковь полукольцами и положите в мультиварку или казан. Добавьте 100 миллилитров воды и тушите около 8 минут.
  4. Картофель нарежьте небольшими ломтиками, отправьте его тушиться к овощам и гузке.
  5. Сразу, как только картофель начал тушиться, добавьте специи и лавровый лист. Для данного блюда лучше всего подойдут следующие приправы: кинза, перец и аджика. Посолите блюдо и добавьте зелень.
  6. Хорошо все перемешайте и положите тушиться несколько консервированных помидоров без кожицы.
  7. Тушите блюдо еще около 20 минут.

В заключение

Стоит сказать, что гузка — это достаточно калорийный продукт. Но если есть ее в небольших количествах с гарниром из овощей, то хвостики не навредят вашей фигуре. К сожалению, гузки противопоказаны людям с лишним весом и повышенным уровнем холестерина в крови.

Когда надоело есть индюшачьи ножки, филе, костлявые крылышки, попробуйте гузки этой птицы. Так вы разнообразите свой рацион и порадуете домочадцев необычным и нежным блюдом.

Рубрики
  • Домоводство (5)
  • Блюда из овощей (5)
  • Завтраки (4)
  • Вкусно, вредно, полезно (4)
  • Кулинарные истории (4)
  • Рецепты каш, блюда из круп (3)
  • Столовый этикет (3)
  • Десерты (2)
  • Блюда из яиц (1)
  • Рецепты из творога (1)
  • Несладкая выпечка (1)
  • Рецепты из птицы (1)
  • Рецепты из мяса (1)
  • Закуски из мяса (1)
  • Первые блюда: супы и похлебки (1)
  • Рецепты из рыбы (1)
Поиск по дневнику
Подписка по e-mail
Постоянные читатели
Сообщества
Статистика

Вторник, 08 Ноября 2016 г. 23:36 + в цитатник

Увидела на днях в магазине огромные индюшачьи попки гузки и решила их прикупить для . собаки. Однако вспомнилось мне, что одна из тетушек очень любила куриные гузки, вот и решила проштудировать мировое виртуальное пространство на предмет что же готовиться из этой части птичьих тушек.

Нашла следующие советы-рекомендации:

  1. Очистить лишние, вырезать грязючки
  2. Обжаривать хорошенько, чтобы вытопить лишний жир
  3. Коптить, запечь.

Итог: обещают вкусно.

Кстати, информации на тему курино-индюшачих попок-гузок весьма мало. Разобрало любопытство, тем более, что кусочки получились шикарные. Решила провести свой эксперимент по приготовлению кулинарного изыска. Да, именно так, ибо даже в литературе упоминаются блюда из этой части тела. (Это я тоже прочла в интернете, честно, в литературе не встречала пока)

Итак, было решено, что индюшачьи гузки мы потушим с клюквенно-луковом соусе

Порядок приготовления гузок индейки:

1. Помыть, обсушить, разрезать гузку на несколько кусочков, удалив остатки оперения и внутренностей, если будут.

2. Обжарить кусочки со всем сторон на сковороде, на небольшом огне, чтобы вытопить жира побольше.

3. В латку (без масла) выложить нарезанный соломкой или полукольцами репчатый лук (побольше) и клюкву.

4. На луковую подушку выкладываем обжаренные кусочки, заливаем все кипятком и ставим на огонь. После закипания уменьшаем огонек и тушим долго, лучше 1-1,5 ч, можно и дольше. Чем длительнее тушение, тем нежнее будет мясо.

5. В конце тушения добавляем соль и специи.

На гарнир я делала тушенную капусту из смеси свежей и квашенной, с добавлением томатной пасты. Готовила капустку на оставшимся от гузок жире. Хочу сразу предупредить, что жира от 7 гузок было много, часть я отлила и убрала в холодильник.

Теперь мои кулинарные выводы:
  • Блюдо все равно получилось на любителя. Прослойки мяса в гузке немного жестковаты, часть тела-то рабочая))) Мне, как не странно эта экзотика понравилась (может, гены тетушки говорят?), мужу нет.
  • Вкус у них получился жирненький, нежный, как у бекона, но мягче.

Мне кажется, что поджаренный кусочек гузки украсит и будет в тему в любом наваристом супе, щах, борщах. Но это мое мнение.

Буду ли я еще покупать их для приготовления? Возможно, да. Это интересно.

Ну, а собаке данный субпродукт нравится отварным с гречневым проделом.

Рубрики: Рецепты из птицы

Разное, от потрошков до лучших кусочков, что и как готовить, рецепты, советы.

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Гузки — специфическое блюдо. Но для тех, кто любит экспериментировать — это блюдо отличный вариант. Гузки получаются вкусными, сочными и красивыми.

Описание приготовления:

Гузки, другими словами куриные попки, очень вкусное блюдо. Особенно если куриные гузки хорошенько обжарены и пропитаны соком различных овощей. Блюдо получается недорогим, но очень вкусненьким.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня

mens-recipes.ru

Блюда с голенью индейки: 17 рецептов что приготовить с голенью индейки

Говядина с костями 1 кг

Голень индейки 2 штуки

Курица 1 штука

Свиная корейка 1 кг

Телятина с мозговой костью 1 кг

Бычий хвост 6 штук

Лук репчатый 4 головки

Сельдерей 4 стебля

Тимьян 4 штуки

Морковь 2 штуки

Белое сухое вино 1 л

Помидоры 4 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Черный перец горошком 12 штук

Лимон 6 штук

Кинза 200 г

Чеснок 2 головки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda. ru

Гузка индейки. Простые рецепты и правила приготовления

Гузку индейки иначе именуют «хвостик». Эту часть любят далеко не все, понять вкус хвостиков могут лишь истинные гурманы или те, кто любит блюда пожирнее. Жареные гузки — хрустящие, тушеные — нежные и мягкие, шашлык из гузки индейки ароматен и аппетитен. Что сегодня из них приготовить? Решайте сами! Все блюда из хвостиков готовятся достаточно легко!

В статье будет рассмотрено несколько простых рецептов с гузкой индейки.

Хвостики на гриле

Вы собираетесь на природу или на дачу, а у вас в холодильнике есть гузка индейки? Что приготовить из нее? Конечно же, шашлык — это лучшее блюдо для пикника. Необычные ароматные гузки удивят и порадуют ваших друзей и близких. Наверняка они еще не пробовали необычное блюдо.

Ингредиенты:

  • гузки индейки — 2 килограмма;
  • майонез — 200 грамм;
  • головки лука — 3 средних штуки;
  • соль — по вкусу;
  • перец горошком — 6 грамм.

Приготовление:

  1. Удалите с гузок лишний жир.
  2. Лук нарежьте кольцами.
  3. В отдельной емкости смешайте майонез, специи и лук.
  4. Положите в емкость хвостики индейки. Тщательно перемешайте.
  5. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой. Поставьте гузки индейки мариноваться в холод на 2 часа.
  6. Жарьте на гриле до румяной корочки. При прокалывании гузки должен течь сок.

В данном рецепте вы можете заменить майонез на кефир, только в этом случае вам придется добавить немного больше соли.

Гузки индейки с овощами

Это блюдо придется по нраву многим. Сочные и аппетитные гузки с румяной корочкой будут просто таять во рту, а овощи помогут раскрыть вкус этого прекрасного блюда.

Хвостики индейки с овощами готовятся в мультиварке или в казане.

Ингредиенты:

  • гузки индейки — 1,4 килограмма;
  • лук — 4 головки;
  • морковь — 2 средних штуки;
  • картофель — 4 штуки;
  • специи;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • зелень;
  • помидоры консервированные — 3 штуки.

Приготовление:

  1. Тщательно промойте хвостики и удалите с них все лишнее. Обжарьте гузки до золотой корочки в казане или в мультиварке. Растительное масло добавлять не нужно — гузки во время приготовления дают достаточное количество жира.
  2. Лук нарежьте кубиками или полукольцами. Положите овощ жариться к гузкам. Жарьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
  3. Нарежьте морковь полукольцами и положите в мультиварку или казан. Добавьте 100 миллилитров воды и тушите около 8 минут.
  4. Картофель нарежьте небольшими ломтиками, отправьте его тушиться к овощам и гузке.
  5. Сразу, как только картофель начал тушиться, добавьте специи и лавровый лист. Для данного блюда лучше всего подойдут следующие приправы: кинза, перец и аджика. Посолите блюдо и добавьте зелень.
  6. Хорошо все перемешайте и положите тушиться несколько консервированных помидоров без кожицы.
  7. Тушите блюдо еще около 20 минут.

В заключение

Стоит сказать, что гузка — это достаточно калорийный продукт. Но если есть ее в небольших количествах с гарниром из овощей, то хвостики не навредят вашей фигуре. К сожалению, гузки противопоказаны людям с лишним весом и повышенным уровнем холестерина в крови.

Когда надоело есть индюшачьи ножки, филе, костлявые крылышки, попробуйте гузки этой птицы. Так вы разнообразите свой рацион и порадуете домочадцев необычным и нежным блюдом.

autogear.ru

Гузки индейки запеченные с картофелем в рукаве. Индейка с картошкой, запеченная в рукаве. Индейка, запеченная с картофелем целиком

Индейка, безусловно, самое доступное диетическое мясо.

Купить ее сейчас нетрудно как целиком, так и частями: филе грудки, например, крыло, голень.

Общие принципы приготовления индейки в рукаве

При покупке индейки необходимо помнить, что бескостное мясо — это только филе грудки, в то время как в остальных частях, даже если написано «филе бедра» или что-то в этом духе, на самом деле есть тонкие плоские косточки. Они довольно опасны, так как ими можно поцарапать горло, а ребенок и вовсе может подавиться. Так что для детского питания надо брать грудку. Из нее же можно делать фарш, если есть такая необходимость.

Мясо с костями (скажем, плечо) великолепно подойдет для варки бульона, который получится вкусным и ароматным. А вот для приготовления индейки в рукаве лучше те части, где мяса побольше: то же филе грудки, части от бедра или ножки. Не забывая, однако, о мелких косточках!

При всех своих изумительных качествах индейка в рукаве все же суховата. Так что лучше перед приготовлением замариновать ее или нашпиговать чем-нибудь. Это сделает мясо нежнее и ароматнее.

Рецепт 1. Индейка в рукаве: филе грудки со специями

Для приготовления этого варианта индейки в рукаве лучше взять так называемое филе большое, причем желательно, чтобы оно и в самом деле оказалось большим.

Ингредиенты

Филе большое индейки – 1 кг

Чеснок – 5-6 зубчиков

Карри – 1-2 чайные ложки

Розмарин – пара веточек

Лавровый лист

Петрушка

Черный перец горошком

Способ приготовления

Вырезать из филе красивый толстый кусок, вымыть его и обсушить с помощью полотняной или бумажной салфетки.

Чеснок пропустить через пресс.

Натереть филе солью, карри и чесноком, накрыть крышкой и дать постоять в холодильнике несколько часов.

Вынуть кусок индейки, положить в рукав. Туда же добавить веточки розмарина, листик лаврушки, несколько горошин перца и немного петрушки. Можно добавить немного воды. Рукав завязать и положить в теплую духовку. Довести температуру до 180 градусов и готовить около часа.

Дать блюду немного остыть, затем разрезать рукав, выложить индейку и нарезать порционными кусками. Подать с овощным гарниром или грибами.

Индейка в рукаве получается сочная и мягкая, но не подрумяненная. Если хотите ее слегка поджарить, снимите или разрежьте рукав и увеличьте жар в духовке. Через несколько минут мясо подрумянится.

Рецепт 2. Индейка в рукаве: голени с гарниром

Это вариант индейки в рукаве предполагает использование голеней, но, если угодно, можно взять и другие «элементы»: плечо, например, куски филе, даже мясо для рагу.

Ингредиенты

Голени индейки – 2-3 штуки

Картофель – 5-7 клубней

Шампиньоны – граммов 300-400

Лук репчатый – пара головок

Сливочное масло

Лавровый лист

Смесь перцев

Способ приготовления

Куски индейки тщательно вымыть, при необходимости опалить.

Если есть грубые куски кожи, то их лучше срезать и угостить бездомных кошек деликатесом.

Обмазать индейку майонезом, слегка поперчить и посолить и оставить мариноваться на несколько часов, лучше даже оставить в холодильнике на ночь.

Шампиньоны порезать на половинки, лук – полукольцами. Растопить на сковороде достаточное количество сливочного масла и обжарить слегка лук и грибы.

В рукав положить индейку, туда же осторожно поместить содержимое сковороды вместе с маслом. Картофель вымыть, почистить, порезать небольшими ломтиками и тоже выложить в рукав. Все перемешать, закрыть рукав и положить в несильно нагретую духовку. Довести температуру до 190-200 градусов и выпекать около полутора часов. При желании можно потом пакет разрезать и подрумянить блюдо.

Если хотите, можно использовать замороженную картошку ломтиками или соломкой для приготовления фри.

Индейка в рукаве по этому рецепту не нуждается в дополнительном гарнире, но свежие овощи или зелень будут, безусловно, кстати.

Рецепт 3. Индейка в рукаве с овощами

Для этого варианте индейки в рукаве можно взять не слишком красивые куски, разрезав их на кусочки или ломтики произвольного (но одинакового) размера. Подойдут и какие-либо «элементы».

Ингредиенты

Индейка – около килограмма

Лук порей – 1 штука

Сладкий перец, лучше красного цвета, — 1-2 стручка

Капуста цветная, или брокколи, или брюссельская – около 400 г (можно смесь)

Стручковая фасоль – 250 г

Кислое яблоко – 1-2 штуки

Чеснок – 4-5 зубчиков

Томатная паста – 1 столовая ложка

Майонез – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Индейку вымыть, при необходимости избавить от перьев и огрубевшей кожи.

Смешать майонез с томатной пастой, карри и чесноком, пропущенным через пресс. Этим маринадом смазать индейку и оставить на пару часов (или больше) в холодильнике.

Порезать белую часть порея (зеленая не понадобится) кольцами, перец – произвольными некрупными кусочками. Цветную капусту или брокколи разделить на небольшие соцветия. Брюссельскую капусту оставить целыми кочешками или разрезать их на половинки. Яблоки порезать нетолстыми дольками.

В рукав положить индейку и овощи, затянуть его и поместить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов около часа – полутора.

К индейке в рукаве с овощами можно уже ничего не подавать в качестве гарнира, а можно подать отварной рис.

Рецепт 4. Индейка в рукаве «Праздничная»

Индейка в рукаве может быть не только вкусным и полезным повседневным блюдом – ее можно подать и на праздничный стол. Причем любая достаточно вкусна для этого, но индейка в рукаве «Праздничная» отличается необычным и эффектным вкусом. А также довольно декоративна и может украсить стол.

Ингредиенты

Большое филе индейки

Ананас консервированный шайбами – большая банка (800 г)

Перец сладкий

Шампиньоны – 400 г

Чеснок – 4-5 зубчиков

Сыр твердый — 200 г

Маслины без косточек – банка 300 г

Сливочное масло

Способ приготовления

Вырезать из большого филе несколько больших кусков «лопухами» толщиной как на отбивные, но широкие и длинные.

С ананасов слить сироп и замариновать в нем мясо. Поставить в холодное место приблизительно часа на три-четыре, можно больше.

Перец разрезать на полосы, шампиньоны — на небольшие кусочки. Сыр потереть крупно. Чеснок порезать тонкими «лепестками». Половину ананасов порезать, оставив самые красивые шайбочки для оформления. Деревянные шпажки положить в воду на пару часов.

Индейку выложить на пищевую пленку так, чтобы получился большой пласт. Выложить на один его край начинку: грибы, половину сыра, маслины, оставив десяток, сладкий перчик, кусочки замороженного сливочного масла. Помогая при необходимости пленкой, свернуть в рулет. Можно обвязать рулет ниткой, обязательно белого цвета, если есть опасность, что рулет развернется.

Аккуратно поместить рулет в рукав. Выпекать при температуре 180-190 градусов около полутора часов.

Вынуть индейку, разрезать рукав. На верхнюю часть рулета насыпать сыр, разложить кольца ананаса, в центр каждого вставить маслинку и прикрепить все украшение шпажкой.

Вернуть в духовку, увеличить температуру до 200-210 градусов и подрумянить в течение примерно 15 минут.

К такому блюду в качестве гарнира хорошо бы подать маринованные фрукты, но можно и картофельное пюре или салат.

Рецепт 5. Индейка в рукаве в итальянском стиле

Для приготовления индейки в рукаве в итальянском стиле лучше взять сыр пармезан, но сгодится и другой твердый сыр.

Ингредиенты

Филе индейки большое

Помидоры крупные – 3 штуки

Сыр типа моцареллы – 0,3 кг

Сыр типа пармезана – 150 г

Перец сладкий – 2-3 крупных, лучше зеленого цвета

Шампиньоны – около 300 г

Бекон сырокопченый – несколько полосок

Лук порей – 1 штука, только белая часть

Песто – пара ложек

Орегано, карри, петрушка, чеснок – по вкусу

Способ приготовления

Вырезать из филе кусок, похожий на брусок. Смазать его песто и пропущенным через пресс чесноком, завернуть в пленку и положить в холодильник на часок.

Моцареллу нарезать ломтиками толщиной около 3 мм, помидоры – кружками, перец разрезать на половинки, вычистить семена, порей и грибы порезать произвольно.

Сделать в куске мяса глубокие надрезы и вложить в них вперемежку моцареллу с перцем или моцареллу с помидором. В промежутках обернуть полосками бекона. Лучше обвязать нашпигованную индейку ниткой белого цвета. Поместить индейку, грибы и порей и пряные травы в рукав. Затянуть и запекать час – полтора при температуре 180 градусов. Затем достать, разрезать рукав, посыпать индейку пармезаном и вернуть в духовку, увеличив температуру до 220 градусов и посыпав пармезаном.

Подать с грибами и пореем, запекавшимися вместе с индейкой.

Рецепт 6. Индейка в рукаве «Кисло-сладкая»

Вообще-то, такая индейка в рукаве на любителя. Но попробовать стоит.

Ингредиенты

Филе бедра или грудки индейки – приблизительно 700 г

Лимон – 1 штука

Яблоки типа Симиренко – 4-5 штук

Курага — 10 штук

Изюм – полстакана

Сухари – полстакана (или меньше)

Грецкие орехи (в крайнем случае арахис) – полстакана очищенных и порубленных

Сливочное масло

Мед жидкий – пара ложек

Способ приготовления

Филе тщательно вымыть и снять с него кожу (если она была). Кожа не понадобится.

Пол-лимона вместе с кожурой натереть на терке, смешать с медом. Этим маринадом намазать подсоленное филе. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на несколько часов.

Оставшийся лимон, курагу и изюм пропустить через мясорубку, добавить порубленные орехи и, если масса получилась жидковатая, досыпать сухариков.

Яблоки вымыть и разрезать на дольки, удалив сердцевину. На сковороде распустить сливочное масло и слегка поджарить дольки.

На филе выложить начинку, завернуть ее в филе, завязать ниткой белого цвета.

В рукав для запекания поместить индейку и яблоки с остатками масла, завязать рукав и запекать в духовке при температуре 180 градусов около полутора часов.

Перед подачей снять нитку и порезать индейку на порционные куски.

Рецепт 7. Индейка в рукаве «Любимому мужу»

Такая индейка в рукаве получается очень нежной и вкусной. Набор пряностей можно менять по своему усмотрению, но мед с горчицей должны остаться, иначе это будет уже другой рецепт.

Ингредиенты

Любые элементы индейки – 1,5 кг

Мед – 3 столовые ложки

Горчица – 3 столовые ложки

Смесь перцев

Чеснок – 2-3 зубчика

Хмели-сунели

Способ приготовления

Готовится блюдо проще некуда. Все элементы тщательно промыть и опалить. Кожу, если она есть, снимать не надо.

Смешать мед с горчицей и солью и намазать смесью все кусочки индейки. Поставить мариноваться на пару часов.

Промариновавшуюся индейку достать, посыпать хмели-сунели, смесью перцев и рубленым чесноком, положить в рукав, закрыть его и запекать при 190 градусах около полутора часов. Затем разрезать рукав, увеличить температуру и подрумянить кусочки в течение еще 10-15 минут.

К такой индейке в рукаве хорошо подать припущенный зеленый горошек или картошку.

Рецепт 8. Индейка в рукаве «Рулле»

Эту индейку в рукаве можно использовать как холодную закуску или завтрак.

Ингредиенты

Филе индейки большое

Мякиш белого хлеба

Яйцо – 1 штука

Молоко – полстакана

Чеснок – 3-4 зубчика

Сырокопченый бекон – 7-8 полосок, в зависимости от размера рулета

Чернослив – около десятка ягод

Грецкий орех – 10-12 штук

Перец черный молотый

Способ приготовления

Разрезать филе так, чтобы получился плоский большой кусок. Все лишнее провернуть через мясорубку с размоченным в молоке мякишем белого хлеба и очищенными зубчиками чеснока. Если очень любите лук, можно провернуть туда же и полголовки лука.

Фарш посолить и поперчить, вбить в него яйцо и хорошенько перемешать.

Большой кусок индейки отбить слегка, тоже посолить и поперчить.

Чернослив измельчить с помощью блендера или той же мясорубки. Орехи порубить несколько крупнее, чем в крошку. Смешать орехи и чернослив.

На филе выложить фарш, на фарш – чернослив с орехами. Свернуть рулетом. Обернуть рулет в полоски бекона и завязать нитками. Осторожно поместить в рукав для запекания.

Поставить в духовку и готовить около двух часов при температуре 180 градусов.

Рулет остудить и есть в холодном виде. Впрочем, можно и в горячем.

  • Индейка – диетическое мясо, очень вкусное и полезное. Не злоупотребляйте острыми приправами и майонезом. Пусть блюдо останется здоровой пищей.
  • Нежное и мягкое мясо можно получить, даже не отбивая индейку. Но если собираетесь готовить рулет, то все-таки стоит немного отбить. При этом не забудьте накрыть мясо пищевой пленкой.
  • Связывайте рулет всегда белой ниткой: она гарантированно не окрасится.
  • Индейку можно нашпиговать как чесноком, так и морковкой. Для этого надо сделать глубокие надрезы и вложить в них тонкие лепестки овощей.
  • После того, как запекание завершится, можно разрезать рукав и подрумянить индейку, увеличив температуру и включив режим конвекции.

Мясо индейки считается диетическим, при этом оно вкусное. Запеченную индейку можно подавать с рисом, гречкой, свежими овощами, запеченным картофелем. Особенно вкусным картофель получится, если приготовить его вместе с мясом птицы. Индейка, запеченная в духовке с картофелем, – это полноценное блюдо, которое несложно приготовить, даже если нет опыта создания кулинарных шедевров. При этом блюдо получится аппетитным и праздничным, какой бы рецепт ни выбрала хозяйка.

Особенности приготовления

Хитростей в приготовлении индейки немного, но все же они есть. Знание нескольких важных моментов застрахует от неудач.

  • Для приготовления в духовке с картошкой может быть использована индейка целиком или ее части – это зависит от рецепта. Но в любом случае, предпочтение лучше отдавать свежему мясу. Ведь индейка не слишком жирна, и при запекании может оказаться сухой. Такое происходит чаще с замороженным мясом. Хотя опытные повара утверждают, что дело не в том, что оно было заморожено, а в том, что его неправильно размораживали. Они утверждают, что, если мясо оттаяло на верхней полке холодильника, оно останется не менее сочным, чем свежее.
  • При запекании индейки очень важно не передержать ее в духовке. Рассчитать время приготовления целой тушки можно самостоятельно, зная, что на каждый килограмм мяса нужно 40 минут. Иногда этого времени может немного не хватить, об этом свидетельствует розовый цвет жидкости, вытекающий из тушки, если ее проколоть. Тогда запекать следует еще полчаса – этого уже точно будет достаточно. В остальных случаях ориентироваться можно на время, указанное в конкретном рецепте.
  • Запекание в фольге и рукаве помогает сохранить мясо сочным, так как они препятствуют вытеканию сока. Но даже в этих случаях, а уж тем более при запекании непосредственно в форме или на противне, желательно пользоваться маслом или сметаной.
  • При запекании индейки в фольге или рукаве картофель следует укладывать рядом с ней или даже под ней – так он будет вкуснее и ароматнее, так как пропитается соком и жиром.

Рецептов приготовления индейки, запеченной в духовке с картофелем, немало, и в каждом конкретном случае технология приготовления блюда может быть индивидуальной, но общие правила знать все равно необходимо.

Индейка, запеченная с картофелем целиком

  • индейка – 4 кг;
  • картофель – 1,5 кг;
  • грибы свежие (подойдут и шампиньоны) – 0,3 кг;
  • сметана – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • мускатный орех, кориандр, карри – по 2-3 г;
  • тимьян – 10 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картофель отварите до полуготовности, очистите.
  • Тушку индейки помойте, промокните полотенцем, натрите смесью пряных трав и соли изнутри и снаружи.
  • Порежьте тонкими пластинами грибы.
  • Лук очистите, нарежьте полукольцами.
  • В разогретом масле пожарьте лук, через 5 минут добавьте к нему грибы, жарьте, пока не выйдет лишняя влага, после чего добавьте сметану и тушите 5 минут.
  • Пару картофелин нарежьте круглыми ломтиками.
  • Нафаршируйте индейку картофельными ломтиками и грибной начинкой, выкладывая их послойно.
  • Поместите тушку на противень, накройте фольгой и поставьте в духовку.
  • Запекайте при 180 градусах 2 часа, после чего снимите фольгу, вокруг индейки разложите оставшийся картофель, нарезав его крупными дольками. Запекайте еще час, уже без фольги.

Рецепт по случаю: :

Запеченная по этому рецепту индейка отлично подойдет к праздничному столу.

Филе индейки, запеченное с картофелем и сыром

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 100 г;
  • томатная паста –50 г;
  • майонез – 100 мл;
  • твердый сыр – 0,5 кг;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картофель очистите и нарежьте тонкими круглыми ломтиками.
  • Луковицу почистите, нарежьте полукольцами.
  • Сыр натрите.
  • Майонез тщательно смешайте с томатной пастой.
  • Помойте филе индейки, хорошо отбейте кулинарным молотком, посолите и поперчите.
  • В форму для запекания постелите фольгу, смазанную растительным маслом.
  • Положите на дно формы кружки картофеля.
  • На картофель выложите филе индейки.
  • Посыпьте луком, смажьте небольшим количеством соуса из майонеза и томатной пасты.
  • Посыпьте тертым сыром, сыр смажьте оставшимся соусом.
  • Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте 50 минут.

Блюдо выглядит очень аппетитно, вкус его тоже не разочарует.

Голень индейки, запеченная с картофелем

  • голень индейки – 0,8 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • морковь – 100 г;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • соевый соус – 60 мл;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • минеральная вода с газом – 150 мл;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • лавровый лист – 2 шт. ;
  • итальянские травы – 10 г.

Способ приготовления:

  • Помойте голень индейки, обсушите ее бумажными салфетками.
  • Два зубчика чеснока порежьте вдоль (каждый зубчик разрежьте на 3 части).
  • Сделайте в шкурке на голени индейки несколько небольших надрезов и вставьте в них чесночные кусочки.
  • Оставшиеся три зубчика чеснока пропустите через пресс.
  • Смешайте чеснок с оливковым маслом и итальянскими травами, добавьте соевый соус и минеральную воду, хорошо перемешайте.
  • Рукав для запекания завяжите с одной стороны. Положите в него индейку. Залейте ее маринадом. Положите на пару часов в холодильник, чтобы мясо замариновалось. Через час переверните рукав, чтобы маринад распределился равномерно.
  • Возьмите свежий рукав для запекания, завяжите его с одной стороны.
  • Очистите перец от семян, нарежьте его полукольцами.
  • Таким же образом порежьте очищенный от шелухи лук.
  • Почистите и помойте морковь, нарежьте ее круглыми пластинами.
  • Круглыми ломтиками нарежьте картофель, предварительно его помыв и очистив.
  • В чистый рукав для запекания положите картофель, на него – морковь, на нее – лук и перец.
  • Переложите на овощи маринованную голень.
  • Завяжите рукав с другой стороны, положите на противень или в форму для запекания. В рукаве проделайте несколько небольших отверстий с помощью зубочистки.
  • Запекайте полтора часа, после чего разрежьте рукав и продолжайте запекать еще полчаса.

Блюдо имеет насыщенный вкус и аромат благодаря удачному сочетанию пряных трав, использованных для маринада, мяса и овощей. Мясо индейки по этому рецепту выходит мягким и сочным.

Рецепт филе индейки с картошкой в рукаве с пошаговым приготовлением.
  • Тип блюда: Горячие блюда, Блюда в рукаве
  • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Повод: На обед
  • Время подготовки: 13 минут
  • Время приготовления: 1 ч
  • Количество порций: 6 порций
  • Количество калории: 158 килокалорий

Очень сочная индейка у меня вышла. Обычно куриное филе, приготовленное в духовке, суховато, если не имеет соуса. Тут совсем другая история. Тут все гармонично и вкусно.
Такое блюдо можно разнообразить, добавить ко всему еще немного нарезанного чеснока и других овощей. Можно поиграть со специями. В такое блюдо можно также добавить грибы, они придадут блюду особенные вкус и аромат. Смотрите, как приготовить филе индейки с картошкой в рукаве.
Количество порций: 6

Ингредиенты на 6 порций

  • Филе индейки — 1 Килограмм
  • Картофель — 1 Килограмм
  • Специи к птице — 1 Ст. ложка
  • Соль — По вкусу
  • Растительное масло — 50-70 Миллилитров (подсолнечное)

Рецепт пошагового приготовления

  1. Филе индейки нужно вымыть и обсушить. Саму мякоть нарежьте небольшими кубиками. Слишком крупные куски неприятно смотрятся в готовом блюде, их также неудобно кушать.
  2. Поместите мясо в миску. Добавьте соль и специи к птице по вашим вкусовым предпочтениям. Можно использовать разные специи на ваш выбор.
  3. К мясу добавьте немного растительного масла, перемешайте. Дайте постоять 10 минут. Отдельно очистите картофель, нарежьте его дольками.
  4. Смешайте картофель и сырое мясо в специях. Можно добавить еще немного растительного масла. Мясо и картошка будут только сочнее. Поместите индейку с картошкой в мешочек (рукав) для запекания.
  5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте мясо с картошкой в рукаве около 1 часа. Затем извлеките мясо из пакета и подайте его к столу.

Мясо индейки, которое является ценным источником белковых веществ, жиров и витаминов, получается вкусным и питательным. Если вы ограничены временем, рекомендуем приготовить одновременно гарнир и мясо, например, индейку с картошкой в духовке.

Это блюдо займет почетное место на праздничном столе.

Ингредиенты:
  • мускатный орех – 2 ч. ложки;
  • индейка – тушка около 4 кг;
  • соль;
  • картошка – 1450 г;
  • тимьян – 10 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • шампиньоны – 320 г;
  • карри – 2 ч. ложки;
  • сметана – 100 мл;
  • кориандр – 2 ч. ложки;
  • лук – 110 г.
Приготовление:
  1. Промыть картофель. Поместить в холодную воду. Отварить. Овощ должен быть полуготовым. Почистить.
  2. Промыть тушку. Промокнуть полотенцем. Смешать пряности с солью. Присыпать тушку. Натереть внутри и снаружи.
  3. Нарезать шампиньоны. Должны получиться пластинки. Измельчить лук. Потребуются полукольца.
  4. Разогреть масло. Обжарить лук пять минут. Поместить шампиньоны. Влага должна испариться. Влить сметану. Потушить.
  5. Два картофельных клубня нарезать. Картофельные ломтики смешать с начинкой из грибов. Нафаршировать индейку. Тушку убрать на противень. Укрыть фольгой. Отправить в духовой шкаф.
  6. Выставить режим на 180 гр. Поместить тушку. Запекать час. Убрать фольгу. Нарезать оставшуюся картошку. Разложить получившиеся дольки вокруг тушки. Запечь до готовности.

Филе индейки с картофелем в духовке

Филе индейки с картошкой получится аппетитным, а вкус не вызовет разочарования.

Ингредиенты:
  • филе – 550 г;
  • перец;
  • картошка – 550 г;
  • соль;
  • лук – 120 г;
  • масло подсолнечное – 25 мл;
  • паста томатная – 55 мл;
  • сыр – 550 г твердого;
  • майонез – 120 мл.
Приготовление:
  1. Картошку нарезать в виде круглых ломтиков. Лук измельчить полукольцами. Натереть сыр, используя крупную терку.
  2. Влить пасту томатную в майонез. Перемешать. Отбить специальным молотком филе. Присолить. Посыпать перцем. Натереть.
  3. Застелить фольгой форму. Промазать маслом. Разместить картошку. Разложить филе. Присыпать луковыми полукольцами. Полить частью приготовленного соуса. Присыпать сырной стружкой. Полить соусом.
  4. Поместить в духовой шкаф. Он должен быть прогрет (180 гр.). На приготовление понадобится час.

Голень индейки

Голень индейки с картошкой в духовке получается насыщенной на вкус с изумительным ароматом пряных трав, которые удачно сочетаются между собой. Индейка получается сочной и мягкой. Ее аппетитный вид богато украсит праздничный стол.

Ингредиенты:
  • голень – 850 г;
  • итальянские травы – 12 г;
  • картошка – 550 г;
  • лавр – 2 листа;
  • морковка – 120 г;
  • оливковое масло – 65 мл;
  • перец болгарский – 200 г;
  • вода минеральная газированная – 160 мл;
  • соус соевый – 65 мл;
  • чеснок – 7 зубков;
  • лук – 210 г репчатый.
Приготовление:
  1. Промыть мясо. Подсушить. Разрезать три чесночных зубка вдоль. Сделать надрезы в голени. Поместить в полученные кармашки чесночные кусочки.
  2. Оставшийся чеснок натереть на мелкой терке. Поместить в оливковое масло. Перемешать. Засыпать итальянские травы. Влить соевый соус. Залить минералку. Размешать.
  3. Отрезать необходимую длину рукава для запекания. Завязать с края. Поместить голень. Залить маринадом. Завязать второй край. Подержать пару часов в холодильнике. Когда пройдет час, перевернуть.
  4. Взять новый рукав. Завязать с одной стороны. Перец нарезать полукольцами. Такой же формой измельчить лук. Морковка потребуется в виде пластин. Картошка – ломтиками.
  5. Выложить в рукав картошку. Укрыть морковкой. Разложить лук. Следом присыпать перцем. Разложить индейку. Завязать рукав. Отправить на противень. Взять зубочистку, сделать проколы.
  6. Поместить в духовой шкаф. Запекать полтора часа. Режим 180 гр.

Вариант приготовления в горшочках

Индейка с картошкой в горшочке получается мягкой и сочной, равномерно пропекается.

Чтобы мясо не получилось сухим, необходимо его подержать в маринаде не менее часа. Для мягкости и нежности – обернуть индейку пленкой и отбить.

Ингредиенты:
  • соль;
  • картошка – 7 клубней;
  • петрушка – 10 г;
  • горчица – 5 г;
  • укроп – 10 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • йогурт натуральный – 15 мл;
  • приправа – 10 г;
  • индейка – 750 г филе.
Приготовление:
  1. Промыть мясо. Просушить. Нарезать пластами, которые имеют толщину два сантиметра. Поместить в емкость, присолить. Приправить перцем.
  2. Засыпать пряности в йогурт. Добавить горчицу. Перемешать. Полить мясо. Перемешать. Промариновать полтора часа.
  3. Порубить зелень. Покрошить чесночные зубки.
  4. Картошку нарезать. Полученные кусочки поместить в горшочки. Укрыть частью индейки. Присыпать чесноком. Разместить индейку. Присыпать зеленью.
  5. Укрыть фольгой. Поместить в духовой шкаф. Режим 180 гр. Потребуется час.

Запеканка с индейкой и картошкой в духовке

Готовится очень легко и просто, а на вкус получается изумительным.

Ингредиенты:
  • сливочное масло – 1 ст. ложка;
  • филе – 550 г индейки;
  • соль;
  • картошка – 950 г;
  • сыр – 220 г твердый;
  • перец черный перемолотый;
  • майонез – 170 мл.
Приготовление:
  1. Нарезать мясной продукт на куски. Картошку измельчить тонкими пластинками. Перетереть сыр на крупной терке.
  2. Промазать форму маслом. Выложить часть картошки. Укрыть частью мяса. Присолить. Посыпать перцем. Снова выложить картошку. Присолить. Разместить индейку. Присыпать перцем. Подсолить. Укрыть сырной стружкой.
  3. Промазать майонезом. Поместить в духовой шкаф, который к этому моменту прогрет (210 гр.). Потомить час.

С добавлением грибов

Если хотите получить пикантный вкус, то добавьте в блюдо грибы. Простое кушанье приобретет изысканные нотки и понравится всем домочадцам.

Ингредиенты:
  • лук – 2 шт.;
  • филе – 350 г индюшиное;
  • сметана – 120 мл;
  • картошка – 5 клубней;
  • соль;
  • масло;
  • грибы – 220 г;
  • специи;
  • морковка – 1 шт.
Приготовление:
  1. Нарезать грибы. Полученные пластины поместить в сковородку. Влить масло. Обжарить.
  2. Нашинковать лук. Половину отправить к грибной зажарке. Подсыпать соль. Приправить специями. Потушить семь минут. Переложить на тарелку.
  3. Нарезать мясо. Пропустить через мясорубку. Обжарить на сковородке с маслом три минуты. Присыпать специями. Укрыть крышкой. Потушить четверть часа.
  4. Картошку нарезать. Пластины по толщине должны быть четыре миллиметра. Натереть морковку. Полученную стружку поместить с оставшимся луком в сковородку. Влить масло, обжарить.
  5. Промазать форму. Масло можно использовать любое. Разместить часть картошки. Подсолить. Выложить часть мяса. Подсолить. Укрыть частью грибной зажарки. Присыпать специями. Промазать сметаной. Разложить картошку. Снова мясо. Подсолить. Добавить зажарку грибную. Следом выложить морковную. Посыпать солью. Промазать сметаной.
  6. Поместить в горячий духовой шкаф, температура которого к этому моменту составляет 180 гр., на час.

Готовим в рукаве

Индюшку можно готовить целиком, но для приготовления потребуется время. Поэтому можно измельчить мясо и запечь в рукаве. Времени уйдет меньше, а результат получится идентичным.

31.03.2018

Сегодня мы готовим индейку с картошкой в духовке в рукаве. Запекать таким способом можно целую тушку птицы, а также отдельные ее части. А если хотите получить настоящее праздничное блюдо, фаршируйте ее картошкой. Итак, вперед – создавать свои кулинарные творения!

Сочным, нежным и диетическим получается филе индейки в рукаве с картошкой. С этим блюдом без хлопот справится любая хозяюшка, даже начинающая. Попробуем?

Ингредиенты:

  • филе индюшки – 1 кг;
  • картофельные корнеплоды – 1 кг;
  • купаж специй – 1 стол. ложка;
  • соль;
  • масло неароматизированное растительное – 60 мл.

Совет! Выбирайте специи, предназначенные специально для запекания птицы. Дополнить вкус блюда можно свежими грибами.

Приготовление:


Совет! Запекая картофель с индейкой в рукаве, распределяйте корнеплоды вокруг мяса или под ним.

Если запечь голени индюшки с картошкой и добавить яблочко, получится вкуснейшее блюдо. Вообще, это блюдо относится к французской кухне.

Ингредиенты:

  • голени индюшки – 2-3 штуки;
  • горчица (лучше – дижонская) – 1 стол. ложка;
  • масло оливы – 1 стол. ложка;
  • купаж специй;
  • картофельные корнеплоды – 6-7 штук;
  • яблоко.

Приготовление:


Совет! Чтобы мясо индейки получилось сочным, его следует правильно разморозить. Положите с вечера индюшку на верхнюю полку холодильной камеры, и с утра вы сможете приступить к ее приготовлению.

Быстро и очень вкусно: готовим обед для домочадцев

Индейку в рукаве для запекания с картошкой можно приготовить разными способами. Вот еще один несложный вариант этого блюда.

Ингредиенты:

  • голени индюшки – 2 штуки;
  • картофельные корнеплоды – 4-5 штук;
  • зубки чеснока – 3-4 штуки;
  • соль;
  • черный перчик;
  • масло оливы – 1 стол. ложка;
  • купаж специй.

На заметку! По этому же рецепту запекаются крылья индейки с картошкой в рукаве.

Приготовление:

  1. Сначала промоем и просушим голени индюшки.
  2. Натрем голени черным перчиком, солью и смесью специй. Можете выбрать травы сушеные или любые на свой вкус пряности.
  3. Маринуем голени хотя бы часик.
  4. Картофельные корнеплоды почистим, промоем.
  5. Нашинкуем клубни средними дольками.
  6. Выложим их в глубокую миску и слегка посолим.
  7. Добавим к картошке голени индюшки.
  8. Очистим и пропустим через ручной пресс зубки чеснока.
  9. Добавим чесночную массу к остальным ингредиентам, введем масло оливы, размешаем.
  10. Выложим голени с картошкой в рукав.
  11. Закрепим его клипсами.
  12. Запекаем минут восемьдесят.
  13. Потом разрежем аккуратно рукав и потомим блюдо еще десять минут в духовом шкафу. Готово!

Раздумываете, как приготовить индейку с картошкой в рукаве? Попробуйте запечь фаршированную картошкой птицу. Это блюдо станет главным украшением любого праздничного застолья.

Ингредиенты:

  • тушка индейки весом в 3 кг;
  • картофельные корнеплоды – 1 кг 200 г;
  • грибочки в сушеном виде – 0,1 кг;
  • сметана – 100 мл;
  • лук-репка – 1 головка;
  • масло неароматизированное растительное – 7 стол. ложек;
  • соль;
  • купаж специй.

Совет! Из специй лучшим выбором станут мускат, карри, свежий тимьян и кориандр.

Приготовление:


Гузка индейки — что это, какая часть? Блюда из индейки


Гузки птиц не относятся к числу дорогих продуктов. Многие хозяйки их даже выбрасывают, не подозревая о том, что «хвостики» можно превратить в неплохую закуску. Некоторые гурманы даже любят подобные кушанья. Для кулинарных целей хорошо подходят куриные гузки, но еще лучше – индюшачьи, так как в последних чуть больше мяса. Если вы ищете рецепт недорого, но сытного и вкусного блюда, вам стоит узнать, как приготовить гузки индейки.

Выбор и подготовка индюшачьих гузок

Индейка сама по себе очень вкусная и полезная. Ее готовят как в целом виде, так и по частям. Стоит обратить внимание на индюшачьи гузки. Как говорится, дешево и сердито. Но многие даже не знают, что это. Гузки индейки некоторые называют хвостиками или попками птицы. Именно поэтому не каждая хозяйка решится на приготовление какого-то блюда из этой составляющей. И очень зря.

Те, кто решился на такой эксперимент, должны знать о предварительной подготовке индюшачьих хвостиков:

  1. Промывание в проточной воде.
  2. Удаление перьев.

Если с первым пунктом все понятно, то для осуществления второго потребуется обычный косметический пинцет.

Способов кулинарной обработки этой части индейки достаточно много. Можно предварительно мариновать продукт, затем обжарить с овощами. Также есть множество вариантов супов с этим ингредиентом.

Если включить свое воображение, то можно сделать немало разнообразных блюд из индейки. Простые и вкусные рецепты представлены далее.

Состав:

  • гузки индейки – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • клюква (свежая или замороженная) – 150 г;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • воды – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Гузки натрите солью и перца, обжарьте в растительном масле.
  • После того как гузки хорошо подрумянятся, уберите их со сковороды.
  • На дно сковороды положите кольца лука, на них выложите клюкву.
  • Положите на подушку из лука и ягод гузки. Влейте воду, чтобы она едва покрыла все продукты.
  • Потушите гузки с луком и клюквой 60-90 минут, при необходимости подливая воду.

При подаче к столу гузки поливают соусом, в котором они тушились. На гарнир к ним можно подать картофельное пюре или отварной рис.

Гузки индейки в духовке

Стоит попробовать приготовить запеченные гузки индейки в духовке. Несомненно, домочадцы оценят новое блюдо.

Ингредиенты для приготовления:

  • килограмм гузок индейки;
  • пять зубчиков чеснока;
  • смесь молотых перцев и соль по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Подготовленные гузки хорошо приправить перцами и солью, сложить в глубокую форму.
  2. Чеснок измельчить и отправить к основному ингредиенту.
  3. Обязательно накрыть форму. Для этого подойдет фольга для запекания, если нет крышки.
  4. Форму отправить в духовой шкаф на полчаса, предварительно разогретый до 180 градусов.
  5. Через указанное время снять крышку или фольгу, оставить индюшачьи гузки в духовке. До образования румяной корки.

Этот простой и вкусный рецепт блюда из индейки не оставит равнодушным никого.

Рецепты индюшиных хвостов

В наше тяжелое время стараешься изощряться на кухне, чтобы и купить продукт подешевле, и приготовить по вкуснее, и накормить семью. Однажды пошли на рынок, и муж купил хвосты индюка, попросил приготовить, я их еще таких размеров не видела. Я их честно никогда не готовила, но у нас есть мама-свекровь, которая подсказала, как приготовить индюшиные хвосты, и сейчас на сайте «Мама на все руки» поделюсь с Вами этим простым и вкусным рецептом.

Рекомендую вам прочитать рецепт свиной щековины, вяленое мясо и куриную тушенку.

Рецепт индюшиных хвостов с майонезом

Нам понадобятся такие продукты:

  • Индюшиные хвосты — 1 кг.
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Морковь — 1 шт. большая
  • Майонез
  • Соль, перец по вкусу

Сначала я их обсмалила, чтобы не было никаких перьев, помыла, а потом посолила, поперчила, сложила в наш глиняный горшочек, порезала полукольцами лук, положила сверху хвостов, потом потерла много моркови и положила сверху, налила капельку водички, чтобы наши хвосты пропарились, а потом прожарились.

Поставила в разогретую духовку и когда наши хвосты начали подрумяниваться я сверху намазала майонезом и снова поставила в духовку на 15-20 минут. Хвосты готовились около часа.

Индюшиные хвосты со сметаной

Еще можно приготовить индюшиные хвосты со сметаной.

Нам понадобятся такие продукты:

  • Индюшиные хвосты — 1 кг.
  • Лук — 1 большая луковица
  • Морковь — 1 шт. средних размеров
  • Твердый сыр — 100-150 грамм
  • Сметана — 250 грамм
  • Майонез (по желанию)

Процедура обработки та же, потом посолить, поперчить и выкупать в сметане, оставляем хвосты на 30 минут промариноваться, тогда они будут сочные и мягкие.

Выкладываем на противень, посыпаем сверху резаным кубиками луком, потом тертой морковкой на крупную терку, и в заключении посыпаем тертым сыром и майонезом.

Ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30-40 минут, по истечении времени достаньте противень, проверьте: проколите ножом хвост, и если из него выделяется прозрачная водичка, значит индюшиные хвосты со сметаной готовы. Желаю приятного аппетиты

Приготовление индюшиных хвостов в духовке

И самый простой рецепт без всяких заморочек — это индюшиные хвосты приготовленные в духовке.

Для того, чтобы их приготовить нам понадобится:

  • Индюшиные хвосты — 1 кг.
  • Соль, перец по вкусу, и можете добавить свои любимые приправы к мясу
  • Чеснок по желанию тоже.

Обрабатываем хвосты, как написано выше.

Потом натираем солью, перцем, пусть полежат около 15 минут, а пока включаем духовку, чтобы разогрелась.

Выкладываем на противень, а лучше в жаростойкую форму, чтобы сок не растекался, тогда получится жирнее и вкуснее.

Ставим в духовку при t 180 градусов на 30 — 40 минут, обязательно проверяем готовность, когда вытягиваем из духовки, делаем прокол, и если течет розовенькая водичка, тогда надо вернуть противень в духовку и довести блюдо до готовности.

Время приготовления пишется условно, потому что хвосты могут быть меньше или больше, поэтому лучше всего проверить и приготовить вкусную, сытную пищу.

Приятного аппетита!

Рассказала Вам три способа приготовления.

elenka2012.com

Тушеные овощи с гузками

Для приготовления такого вкусного ужина потребуются следующие ингредиенты:

  • килограмм гузок индюшки;
  • шесть средних картофелин;
  • две крупных морковки;
  • полкило свежей капусты;
  • три средних луковицы;
  • четыре чесночных зубка;
  • любая зелень и прованская смесь;
  • смесь перцев и соль.

Этапы приготовления:

  1. Подготовленные гузки поместить в глубокий казанок и обжаривать, пока не образуется стойкая корочка.
  2. Добавить мелко нашинкованный лук, продолжать обжаривать не менее 10 минут.
  3. Морковку лучше нашинковать ножом, а не тереть на терке. Картошку нарезать крупными кубиками.
  4. Все овощи с гузками тушить около получаса. Периодически можно помешивать, чтобы блюдо не пригорело.
  5. Добавить мелко нашинкованную капусту вместе с порубленной зеленью.
  6. Приправить специями и солью, тщательно перемешать.
  7. Тушить до готовности.

Есть еще один вариант тушения данного продукта. Что это — гузка индейки — понятно, теперь стоит перепробовать все возможные варианты приготовления.

Другие способы тушения индюшачьих «хвостиков»

Этапы приготовления:

  1. Промытые гузки нарезать на кусочки (можно пополам, можно на четыре части).
  2. Овощи, а именно томаты со сладким перцем, мелко порубить.
  3. Лук с морковкой подготовить так же, как на обычную обжарку.
  4. Индюшачьи гузки жарят на самом сильном огне, чтобы вытопить большую часть жира. Вначале можно добавить немного подсолнечного масла. Они должны стать румяными и аппетитными на вид.
  5. Хорошо прожаренное мясо отправить в глубокий сотейник. Сверху насыпать все овощи и залить водой так, чтобы ингредиенты скрылись.
  6. Блюдо посолить и приправить специями, прикрыть крышкой, тушить не менее часа на умеренном огне.
  7. Перед окончанием приготовления нужно добавить несколько лавровых листов.
  8. Подавать такие гузки можно с любым гарниром.

Третий способ тушения гузок индейки. Что это за блюдо? Самое вкусное и сытное! Понравится даже детям.

Необходимые ингредиенты:

  • килограмм индюшачьих «хвостиков»;
  • четыре средних луковицы;
  • три средних сладких перца;
  • две некрупных морковки;
  • зелень;
  • масло для поджарки;
  • соль.

Процесс приготовления заключается в следующем:

  1. Выложить гузки на сковороду, смазанную маслом, и включить огонь.
  2. Посолить сначала с одной стороны. После прожарки перевернуть на другой бочок и снова посолить.
  3. Обжаренные гузки отправить в глубокую кастрюлю, лучше казанок. Плотно уложить на дно.
  4. Там, где жарился основной ингредиент блюда, пассеровать лук и морковку. Отправить к гузкам.
  5. Перец, порезанный кубиками, отправляется вслед за поджаркой.
  6. Залить немного подсоленной водой. Тушить час. Перед готовностью блюдо посыпать зеленью.

Способ приготовления

Гузка куриная обрабатывается, промывается и откидывается на дуршлаг. Выкладываем ее в посуду, добавляем специи, соль, зелень и заливаем соевым соусом. Оставляем «хвостики» мариноваться на один час. Если хотите получить копченый вкус, можно добавить немного «дыма». Хотя и соевый соус даст такой аромат копчения, что слюнки потекут.

Для приготовления этого блюда потребуются длинные шпажки. Перед тем как нанизать куриные гузки, смочите каждую шпажку в воде. Это позволит избежать прилипания мяса к деревянной основе во время готовки.

Готовим духовку. Для начала устанавливаем решетку. Затем ставим под нее противень и наполняем его двумя стаканами воды. Включаем духовку и устанавливаем режим в 220 градусов. Если у вас имеется в духовом шкафу режим гриля, то это отличный вариант. Кладем на решетку шашлычки и забываем о них на десять-пятнадцать минут.

Подаем блюдо, не снимая гузки со шпажек. Опытные кулинары рекомендуют перед подачей взбрызнуть шашлыки лимонным соком. Кстати, лимонные дольки будут отличным украшением блюда.

Собрались корпоративно от работы суженого ехать на Ташморе. Ташморе — огромное водохранилище недалеко от Ташкента. Грязное, надо сказать очень. Но по его берегам предприимчивые хозяева выстроили многокилометровую сеть зон отдыха, где под сенью деревьев тапчаны, устеленные курпачами, камышовые бунгало, детские площадки, бассейны с чистой лазурной водой. Так что, когда в Ташкенте 48 градусов в тени, лучшего места для отдыха не найти.

Начало поездки было веселым. Когда уселись в автобусы, заказанные еврейским агентством, водитель, отъехав от офиса, развернулся в салон, и спросил: «Дорогу кто-нибудь знает?» Наступила минута молчания. Потом выяснилось самое ужасное. Знатоков дороги на Ташморе через весь Ташкент было полсалона. И у каждого была своя версия. И каждого — правильная. Издерганный водитель пытался услышать в хоре голосов хоть что-то дельное. Закончилось все закономерно — нас тормознули гаишники и за неправильный разворот, и водитель выложил 10 тыс.сум. Ехавшие с нами сотрудники дип.сервиса, подшофе и без удостоверений, активно пытались повлиять на гаишников, но водителя от штрафа не спасли.

Теперь о подшофе. Как мы заранее определились на нашем топчане соберется компания, состоявшая в большинстве из мужиков, на них приходится всего две дамы, включая меня и небольшая орава разновозрастных детей. Наблюдая за приготовлениями мужиков к выезду, поняла, что на каждого приходится по бутылке водки + еще одна. Стала выяснять, когда и чем нас будут кормить. Выяснилось, что в час будет плов и в четыре — кошерные шашлыки. Учитывая, что приедем на Ташморе мы в десять, я сразу представила состояние мужиков, дорвавшихся до отдыха после тяжелых и нервных будней, да еще и по бутылке водки на каждого. Правда они меня убеждали, что на воздухе, и при наличии бассейна с ними ничего не случится. Зная, что наши мужики на пикник обычно привозят кг помидор и кг огурцов, в лучшем случае с вареными сосисками, я была озадачена. На кого ориентироваться. На детей, вечно голодных на свежем отдыхе, или на мужиков, кушающих водку и заедающих курятиной (сигаретами). Пыталась угодить и тем и тем. Во первых, спасла теща суженого — моя маменька. Выделила трехлитровое ведерко соленых огурчиков с пальчик, патессонов и помидор. Оное ведро мужики отобрали у меня еще в автобусе, потому, что одну бутылку водки оприходовали еще по дороге. Все дамы в автобусе посмотрели на меня, как на врага рода человеческого. Я-то знаю, что в такие моменты мужикам лучше не мешать, но присматривать, чтобы не забывали закусывать.

Итак вопрос о закуске. Она должна быть сытной, подходить под водку, и мужики должны неприхотливо ее есть. А потому, я потребовала отвезти меня на базар Катартал, где одно янгиюльское птицеводческое хозяйство имеет торговую точку. После недолгих переговоров, продавцы не устояли перед постоянным клиентом и вынесли мне килограммовый пакетик куриных попок, очищенных, уже без хвостовой косточки.

Кстати о попках. В Каракалпакии, где от Аральского моря остались две мелкие соленые лужи, безводность, соляные бури и страшная экология, да и с продовольствием не очень хорошо, женщины сухощавы, и для них существует комплимент — «кутлы». По-русски это означает «задастая». Очень там девушки — кутлы ценятся. Так что попки — это вещь! Тем более куриные.

Принесенные попки моются, и кладутся в маринад на час. Маринад: винный уксус, нарезанный лук, перемолотые в комбайне помидоры, соль, красный перец, молотые зра и кинза.

Промаринованные гузки выкладываются на раскаленную сухую сковороду и обжариваются при постоянном помешивании до светло-золотистого цвета, в процессе обжарки слегка посыпаются молотыми сухарями. Остужаются, слегка сбрызгиваются разведенным уксусом, настоянным на стручке жгучего перца.

Мужики оценили. Смели на под водку, как семечки.

Все таки, курица замечательная штука, ее можно готовить как целиком, так и по запчастям , для меня это просто здорово, дело в том, что детки как-то отварную курицу вообще не едят, а запеченую в духовке, довольно выборочно, вот тем и спасаемся, короче, ставлю эксперименты на детях , пока живые!

Сегодня вот, решил приготовить гузки, блюдо довольно специфическое, но как на мой вкус, очень даже съедобное. Давайте уже приступим что-ли!

Ингредиенты:

1. Гузки куриные, можно любые другие, уж что достанется, у меня 1 кг.

2. Картошка, штук шесть средних.

3. Вилочек капусты, около 1 кг.

4. Пару средних морковок.

5. Четыре головки лука, абсолютно любого.

6. Чуток подсолнечного масла, соль, перец, любимые специи, я взял прованские травы.

7. Пинцет.

Вот они все по порядку.

Первое, что мне понадобилось — так это пинцет, качество обработки у нас страдает, приходится вытаскивать остатки перьев из за…, ну то есть гузки пинцетом.

Вот оно — чудо медицинского инструмента, что при его помощи только не делали, раньше даже брови выщипывали , ну не у кур конечно!

Заготавливаем красивенькую картошку, правда старую еще, молодая у нас только китайская, как там говорят? Кто ж хорошее место Сибирью назовет!

Следом капусточку заготавливаем.

Теперь пошла в ход заготовка морковки.

А последним режем, со слезами на глазах, лук полукольцами, хоть и не жалко, а все равно плакать хочется!

Теперь приступаем непосредственно к этапу приготовления. Берем подходящий казанчик, плюхаем столовую ложку подсолнечного масла, смазываем стенки казана и выкладываем в него гузки, ставим на сильный огонь и обжариваем до красивого светло коричневого цвета.

В процессе обжаривания будет выделятся довольно много жира, не стоит переживать, можно, конечно и убрать часть, а можно и оставить, я оставил, все равно овощи его в себя «заберут». Кладем в казан лук и поджариваем его до мягкости.

Закладываем красиво порезанную морковку и доводим ее до мягкости.

Все это дело тщательно перемешиваем, снизу вверх, снизу вверх, пуская они пообщаются и перезнакомятся.

Настала очередь картошечки, это уже близко к финишной прямой.

Во, какая красота у нас получилась! А запах то, запах, это еще без травок!

Увидела на днях в магазине огромные индюшачьи попки гузки и решила их прикупить для… собаки. Однако вспомнилось мне, что одна из тетушек очень любила куриные гузки, вот и решила проштудировать мировое виртуальное пространство на предмет что же готовиться из этой части птичьих тушек.

  1. Очистить лишние, вырезать грязючки
  2. Обжаривать хорошенько, чтобы вытопить лишний жир
  3. Коптить, запечь.

Итог: обещают вкусно.

Кстати, информации на тему курино-индюшачих попок-гузок весьма мало. Разобрало любопытство, тем более, что кусочки получились шикарные. Решила провести свой эксперимент по приготовлению кулинарного изыска. Да, именно так, ибо даже в литературе упоминаются блюда из этой части тела. (Это я тоже прочла в интернете, честно, в литературе не встречала пока)

Итак, было решено, что индюшачьи гузки мы потушим с клюквенно-луковом соусе

Порядок приготовления гузок индейки:

1. Помыть, обсушить, разрезать гузку на несколько кусочков, удалив остатки оперения и внутренностей, если будут.

2. Обжарить кусочки со всем сторон на сковороде, на небольшом огне, чтобы вытопить жира побольше.

3. В латку (без масла) выложить нарезанный соломкой или полукольцами репчатый лук (побольше) и клюкву.

4. На луковую подушку выкладываем обжаренные кусочки, заливаем все кипятком и ставим на огонь. После закипания уменьшаем огонек и тушим долго, лучше 1-1,5 ч, можно и дольше. Чем длительнее тушение, тем нежнее будет мясо.

5. В конце тушения добавляем соль и специи.

На гарнир я делала тушенную капусту из смеси свежей и квашенной, с добавлением томатной пасты.

Готовила капустку на оставшимся от гузок жире. Хочу сразу предупредить, что жира от 7 гузок было много, часть я отлила и убрала в холодильник.

Плов с гузками

Чтобы приготовить это необычное блюдо, необходимо выполнить следующие манипуляции:

  1. Морковь нарезать небольшими палочками и обжарить их.
  2. Подготовить гузки, сдобрить солью и оставить на некоторое время.
  3. В емкости для плова обжарить лук, добавить просоленные гузки.
  4. Жарить, пока гузки не станут золотистыми.
  5. После этого можно доложить морковку.
  6. Сдобрить все зирой и другими привычными приправами для плова.
  7. Добавить чеснок и воду, чтобы покрыло ингредиенты.
  8. После закипания можно добавлять предварительно промытый рис.
  9. Закрыть будущий плов крышкой и оставить до готовности.

Количество ингредиентов зависит от вашего вкуса. По сути, ничем не отличается от обычного плова.

Холодец с индейкой

  • Голень индейки 600 г
  • Хрен 7 ст.л.
  • Зеленый лук 4 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Горчица 7 ст.л.
  • Желатин 1 пачка
  • Бульон 800 мл
  • Чеснок 6 зубчиков
  • Соль, черный перец по вкусу

Голень отварить в подсоленной воде до готовности. Отделить мясо от кости, остудить и нарезать. Выложить на дно формы для холодца.

Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, промыть и нарезать кубиками. Порубить зеленый лук. В бульон, где варилась индюшка, всыпать желатин, специи, добавить чеснок, болгарский перец и зеленый лук. Перемешать и влить в форму с индейкой. Больше смешивать ингредиенты не надо. Убрать заготовку для холодца в холодильник на ночь. Застывший холодец порезать на квадраты и подавать к столу.

Шашлык из гузок индейки

После подробного описания вопроса «гузка индейки — это какая часть?» возникать не должно. Можно попробовать приготовить шашлык из этой части птицы. Результат точно не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты для приготовления:

  • около килограмма гузок индейки;
  • специальная приправа «Шашлык с дымком» — чуть меньше половины стандартного пакета.

Процесс приготовления шашлыка:

  1. Гузки следует сдобрить приправой и оставить на пару часов. За это время «хвостики» промаринуются.
  2. Пока гузки просаливаются, можно заняться мангалом. На тлеющие угольки необходимо высыпать немного любой вымоченной щепы для копчения.
  3. Насадить гузки на шампуры и жарить на углях не менее 20 минут. Важно постоянно переворачивать эти части тушек индейки, чтобы со всех сторон образовалась аппетитная корочка.

Друзья, собравшиеся на пикник, точно оценят этот необычный и очень вкусный шашлык.

Индюшачьи хвостики в кляре

Чтобы приготовить это необычное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

  • гузки индейки – 1 кг;
  • много подсолнечного масла для жарки;
  • панировочные сухари или специальная смесь;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • соль, приправы.

Этапы приготовления:

  1. Подготовленные гузки посолить и оставить на некоторое время.
  2. Обжарить до образования аппетитной корочки, дать остыть.
  3. Налить в глубокую емкость достаточное количество масла и поставить разогреваться на плиту.
  4. Остывшие гузки обмакнуть в размешанные яйца, затем в панировку, и опустить в кипящее масло. Нельзя кидать сразу все гузки. Они должны свободно плавать в масле.
  5. Как только образуется золотистая корочка, гузки следует выложить на салфетку для удаления лишнего масла.

Такое угощение придется по вкусу даже детям. Но не стоит им часто увлекаться. Все-таки блюдо достаточно жирное.

Салат «Светофор» с индейкой


Салат «Сфетофор»
Из индейки можно приготовить и салаты. Зачастую в соус добавляются диетические ингредиенты, например, лимонный сок или йогурт. Такие салаты подходят людям, следящим за своей фигурой.

  • Филе грудки индейки 300 г
  • Микс салата 80 г
  • Помидор 1 шт.
  • Огурец 1 шт.
  • Лук красный 1 шт.
  • Растительное масло 1 ст.л.
  • Соль, черный перец по вкусу

Для заправки:

  • Оливковое масло 1,5 ст.л.
  • Лимонный сок 1 ст.л.
  • Соевый соус 1 ст.л.
  • Тростниковый сахар 1 ч. л.

Индюшачье филе посолить, поперчить, полить маслом. Маринад втереть в мясо, завернуть его в фольгу. Оставить на час.

Духовку разогреть до 200 градусов. Не вынимая филе из фольги, запечь его в духовке на решетке с течение 35 минут. Затем фольгу развернуть и готовить еще 5 минут.

Индюшку остудить, развернуть фольгу и нарезать ломтиками. Листья салата промыть, хорошо обсушить от влаги, порвать руками. Огурец порезать ломтиками, помидор – дольками. Лучше брать овощи среднего размера. Лук очистить и нарезать полукольцами. Для салата нужна небольшая луковица.

Для приготовления соуса смешать оливковое масло, соевый сок, сок лимона и сахар. Сахар должен раствориться в жидкости.

В глубокую тарелку выложить салатный микс. На него переложить помидор, огурец и лук. Всё залить половиной приготовленной заправки и аккуратно перемешать, чтобы помидор не размок. Сверху салата положить нарезанное филе и полить оставшимся соусом.

Гузки индейки в овощном соусе — Вкусно с Любовью — 22 июня — 43619465176

Танцы от плиты и до компа !!

Эти жирнючие части птицы я для себя открыла  давольно давно, впервые попробовав из них шашлык и теперь время от времени с удовольствием покупаю. Мне не нравятся сухие части тушек, как птичья грудь или же пресная свинина, а мяса хочется.  

Берем: Три индючачие жеппы, с пяток небольший спелых помидор, среднюю луковицу, болгарский перец и чутка моркови — от . Из специй соль, перец и пару мелких лаврушин. 
С жеппок надо выдернуть оставшуюся шерсть, причом именно выдернуть. Не портите ногти  — бесполезно,  я для этого беру пинцет. С трех хвостов было удалено с пяток  застрявших на сантиметров пять в булочные губины перьев, понятно что, они не съедобны. Но пять щтук -это ничто, можно сказать хорошо обработаны.Теперь гузки надо порезать на довольно крупные куски, примерно как если бы они готовились на шампуре. Овощи мелко порубить, морковку — через терку. В данном случае с перца и помидор шкуру снимать не обязательно, они будт добавлены для вкуса самого соуса. 

Мясо обжариваем на сильном огне, предварительно плеснув на сковороду буквально пару столовых ложек растительного. Тут же начинает вытапливаться жир. Обжариваем с пять минут, стараясь зарумянить куски со всех сторон

Перекладываем в чугунок 

На вытопленном жире слегка обжариваем овощи и добавляем их к мясу.


Доливаем воды чтоб она только-только покрыла перемешанные овощи с птицей, солим, закрываем не плотно крышкой и на медленном огне тушим около часа.  За пять минут до готовности добавляем лаврушку . Вот и все.

Рецепт для лентяев и холостяков. Овощи пробить блендером ,получится очень вкусный соус.

Есть вкуснее и  лучше всего с картошечным пюре, полив его сверху получившимся жирнючим соусом. Кстати, воды в нем практически не остается, готовое мясо получается в ароматном жире, и тут главное не прозевать , вести постоянное наблюдение , иначе сгорит.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Готовим разнообразно, а главное вкусно и быстро!

Nadezda

Необходимость создания данной темы возникла по желанию девочек из «Темы дня».
Я просто обожаю готовить, но не люблю долго возиться на кухне — поэтому хочу предложить вам несколько рецептов, которые не потребуют от вас долгого пребывания на кухне но порадуют ваших близких разнообразием и вкусом.
Пожалуйста, если у Вас тоже найдутся такие рецепты — кидайте их сюда, только пожалуйста, те, что Вы неоднократно опробовали, а не просто списаные откуда то.
И ещё, я сознательно не даю в своих рецептах пропрорции, потому что сама всё делаю «на вкус» и с долей фантазии (любой ингридиент в последний момент могу заменить, если его не оказалось под рукой)

Nadezda

Рег.
15.04.2005
Сообщ.
8055

Награды: 3

И так — начнём

Курица в собственном соку.

Берёте целую курицу (можно окорочка, крылышки — кому как нравится, но вкуснее всё же целую) разделываете её на порционные куски граммов по 100-150. Складывате в большую миску, всё солите, перчите, можете добавлять чеснок, лук, пряности — кто как любит — и всё хорошенько перемешиваете.
Теперь возьмите поллитровые банки и разложите всю курицу по ним, прикройте сверху крышкой (можно той, что была закрыта банка при покупке, можно той, что вы пользуетесь при закрутке на зиму), но не закручивайте — пусть будет просто прикрыта.
Ставим банки в ХОЛОДНУЮ духовку, включаем духовку и засекаем время и можем заниматься своими делами — ровно через час духовку выключить и можно приступать к еде
Вкусно и в горячем и в холодном виде.

Говядина — язык проглотищь

Для приготовления этого блюда требуется предварительная подготовка (лучше её сделать на ночь)
Берём мякоть говядины, режем как на отбивные, слегка отбиваем (пусть пока полежит в сторонке).
Берём стакан молока, мелко режем 1 луковицу — кидаем её в молоко, дольку чеснока через чесночницу — и тоже туда, 1 яйцо — тоже в молоко. Теперь солим и всё взбиваем вилкой — получаем маринад.
Складываем в него нашу говядину и ставим всё это в холодильник можно всего на час, а можно на всю ночь (в этом маринаде мясо великолепно хранится в холодильнике до 3-х дней).
На следующий день нужно просто достать нужное кол-во кусков, обвалять их в смеси муки и панировочных сухарей (50/50) и на сковородку.
Достаточно обжарить на СРЕДНЕМ огне по 5 минут каждую сторону и ещё 7-10 минут под крышкой на МЕДЛЕННОМ огне.
Всё — приятного аппетита!

Свинные отбивные

Тут тоже нужна небольшая подготовка.
Режем мясо на куски, толшиной 1,5-2см — слегка или сильно (кому как нравится) отбиваем — откладываем в сторонку.
Берём любую посудину, в которую можно поместить всё наше мясо, кладём туда 1-2 ложки любого майонеза, сыпим приправы для мяса, добавляем перец, соль и и 2-3 столовых ложки воды, всё перемешиваем и начинаем складывать в ёмкость наши отбивные, так, чтобы каждая была как бы смазана данным маринадом с обеих сторон. Ставим в холодильник. Минут через 15 мясо уже можно жарить, а можно также держать до 3-х дней, причём можете его в чём-то обваливать, можете просто кидать на сковороду — не имеет значения, всё равно будет вкусно.
Время жарки — как и для говядины — по 5 минут с каждой стороны и 7-10 минут под крышкой на медленном огне.

Мясо, запечёное с овощами

Включаем духовку — пусть пока греется.
Чистим и режем полукольцами или кольцами лук (но можно и без него, если кто не любит), выкладываем его на противень, следующий слой — высыпаем пакет свежемороженых овощей, я обычно покупаю «Паприкаш», но это не имеет значения — кто какие любит, тот такие и кладёт.
По верх овощей выкладываем мясо (любое, хоть свинину, хоть говядину, хоть курицу, одним словом — кто какое любит).
В мисочке разводим с водой или молоком гаммов 100 сметаны или майонеза, добавляем специи и соль — поливаем наше мясо с овощами и можно ещё сверху слегка присолить. Можно уже сейчас ставить в духовку, но я ещё на каждый кусок мяса кладу сыр порезаный на тонкие пластинки или натёртый на тёрке, можно тостерный, который уже порезан и только потом ставлю в духовку на 35 минут и иду заниматься своими делами,.
Через 35 минут выключаем духовку, достаём и приступаем к еде.

Всё, пока хватит (внук пришёл, гонит от компа) потом продолжу.

Надюша, вопрос, который напрашивается сам собой: как стеклянные банки с курочкой чувствуют себя в духовке? Не лопнут?

И я тада допомогу (:

Мусик у меня любит всё из серии перемешать, поставить на огонь и забыть на полчаса. Ну вот из её любимых перемешиваний.

Чахохбили из кур (поняия не имею настоящее или нет (: )

Нужны части курицы, любые, главное что бы не целая; лук репчатый; томат паста или соус; соль специи по вкусу.
На дно кастрюли наливаем масло, кладём туда порезаный полукольцами лук. половину порции, потом укладываем курицу, сверху вторую половину лука, томат пасту, соль, специи, заливаем водой, не полностью, чуть больше половины кастрюли. Следим что бы томат пасти и специи вместе с водой пошли вниз. Ставим сначала на средний огонь, а как закипело на медленный и где-то полчаса до готовности. При необходимости воды долить.

Кись-мись (домашнее название (: Добавление ко всем вышеприведённым мясным блюдам)
Лук, морковка, болгарский перец, синенькие, помидоры
Всё обжаривается в приведённой последовательности, после того как синенькие положены в жаровню, сверху кладутся порезаные помидоры, всё солится-перчится, добавляется вода, ну тут на глаз, из овошей она потом выйдет и минут на 15-20 на медленый огонь.

Лечо (сентябрьский завтрак)
Лук, морковка, сосиски, болгарский перец, помидоры. Я люблю ещё и грибым туда же..
Всё по почереди обжаривается на сковородке, после того как положены помидоры, посолить-поперчить и закрыть крышкой и на медленном огде минут 10. Я на всякий случай совсем чуто-чуть, на глоток воды плескаю. Завтрак готов.

Вкусная овсяная каша Зимний завтрак три в одном: вкусно — сытно — полезно.
Сок, овсяные хлопья, корица, орехи, изюм или свежие фрукты, мёд
Каша варится на соке, я обычно заливаю хлопья и на 2 минуты в микроволновку, потом туда добавляется корица, фрукты, мёд по вкусу.К каше очень вкусненько тосты из батона с маслом. Масло надо мазать пока хлеб ещё теплый. от тогда пропитывается им,

Я вечером прихожу с работы поздно, обычно готовит муж, но когда мне надоедают сосиски с пюре, я тоже готовлю.
Времени мало, поэтому я готовлю быстро.

СОСИСКИ КАРРИ

У нас сосиски продаются из сырого мяса, поэтому они сначала жарятся на гриле, потом режутся на куски длиной 2-2,5 см. Российские готовые сосиски наверное можно тоже обжарить.
Лук репчатый пожарить на растительном масле, разные овощи, какие есть в доме (морковь, кольраби, брокколи, зелёный горошек, сельдерей, всё что есть, грибы) порезать и туда же к луку и тоже немного поржарить, пока не притомятся. Потом всё это залить некоторым количеством воды или кокосового молока или сливок или сметаны, чтоб житкость закрыла овощи и тушить под крышкой. Потом развести ложку (по вкусу) каррии в небольшом количестве воды и тоже вылить в овощи. Туда же кинуть кусочки сосисок и примерно столовую ложку потертого свежего имбиря. Ещё немного потушить. Соли не забудьте кинуть по вкусу.
В идеале надо тушить долго, чтоб овощи стали очень мягкими и почти растворились в соусе, но мы готовим всё за 20 минут.
Можно так же готовить курицу и любое другое мясо.
Подаётся с отварным рисом.

СТИР ФРАЙ (Быстро обжаренные овощи с мясом и соусом)
Азиатское блюдо

Мы берём беф-строганов говядину, порезанную полосками, или куриную грудку так же режем мелкими кусочками.
Обжариваем лук, потом кидаем мясо, тоже обжариваем. Потом начинаем класть овощи. Овощи надо класть по времени готовки, те, что готовятся дольше, кладут первыми, некоторым достаточно и минуты => кладём в конце. Овощи должны немного похрустывать.
Мы обычно кладём морковку, брокколи, сельдерей, зелёнуй горошек, грибы, в самом конце аспарагус и буквально кинуть, перемешать и выключить — зелёный горошек в шкурках. После того как заложила долго готовящиеся овощи, кладу соус. Я обычно делаю сладкий чили соус (в России видела называется азиатский соус или как-то наподобие) и терияки соус, но можно брать любые, которые вам нравятся.
Всё жарится (фрай) в большой глубокой сковородке со сферическим дном на сильном огне, постоянно перемешивается (стир) поэтому и называется стир фрай. Наверное видели, показывают по ТВ китайцы жарят на огне, постоянно подкидывая содержимое сковород — так это они стир фрай жарят.

Есть можно просто так или с отварным рисом. Можно в самом конце готовки добавить отварную рисовую лапшу или простую вермишель прямо в овощи. Будет стир фрай нудлс.

ЧИКЕН ПАРМЕЖАНО

Включаем духовку.
Куриную грудку разделываем на плоские толстенькие (1,5-2 см) порционные куски, немного их отбиваем молотком. Слегка обжариваем на сковородке в небольшом количестве растительного масла.
Бекон (подкопченная свинина с жирком) или корейку или грудинку режем брусочками и обжариваем на той же сковороде, где жарили курицу.
Обжаренную курицу выкладываем на противень.
Сверху на курицу кладем кладем жаренный бекон .
На бекон кладём томатную пасту или консервированные томаты без соли в собственном соку перемолотые в миксере.
Потом на всё это сверху кладем ломтики сыра пармезан или лубого другого твёрдого сыра.
Ставим в духовку не надолго, только чтоб сыр зарумянился.
Мы едим с салатом, обычно подают с жаренной картошкой и салатом.
Время готовки не более 20 минут.

ЖАРЕННЫЙ РИС

Отварить стакан длиннозерного риса.
Пока рис варится на большой сковородке обжарить лук на растительном масле, бекон, порезанный соломкой, морковку тонкими ломтиками, порезанные грибы, цукини тонкими ломтиками. На другой сковородке пожарить блинчик из взбитого яйца.
Я режу морковь и цукини при помощи ножа для чистки картошки, получаются длинные прозрачные ломтики.
Готовый рис выложить в обжаренные бекон и овощи, перемешать, прогреть на огне. Яичный блинчик скатать трубочкой и тонко порезать, получится длинная яичная лапша. Яичную лапшу кинуть в рис и перемешать.
Всё — получился китайский или японский жаренный рис.
Некоторые ещё кладут туда мелкие креветки.

РИЗОТТО С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Отварить стакан риса.
Пока рис варится, на большой сковородке обжарить лук, курицу кусочками, бекон. Положить туда грибы, семи драй томаты (сухие томаты в растительном масле), залить всю эту радость сливками и потушить минут 10.
Когда рис готов, выложить туда курино — сливочную смесь и немного ещё потушить. В самом консе готовки можно положить оливки.
Ризотто готово.
Перед едой уже в тарелке посыпать тёртым пармезаном.

Во все свои блюда я кладу в качестве специй черный перец, сухое орегано и сухой базилик.

Aditaja

Надюша, вопрос, который напрашивается сам собой: как стеклянные банки с курочкой чувствуют себя в духовке? Не лопнут?

Надежда выделила- ставим в ХОЛОДНУЮ духовку. Банки и содержимое нагреваются МЕДЛЕННО (я выставляю сразу ту температуру, при которой будет готовиться-180-200 градусов), не выставляйте температуру сразу на MAX. Плавный подъем Т и все будет ОК

kuksja

Надежда выделила- ставим в ХОЛОДНУЮ духовку. Банки и содержимое нагреваются МЕДЛЕННО (я выставляю сразу ту температуру, при которой будет готовиться-180-200 градусов), не выставляйте температуру сразу на MAX. Плавный подъем Т и все будет ОК

Мариша, kuksja всё правильно написала, только я температуру выставляю сразу ту, при которой будет готовиться (180-200) — времени нагрева духовки хватает для нагрева банок. Только не забудьте при вынимании банок ставить их на полотенце, а не на голый стол (или можно оставить остывать в духовке).
За много-много лет ни одна банка не лопнула. Во как получилось как в рекламе

не лопается стеклянная посуда в духовке!
за все время у меня только один раз лопнуло керамическое блюдо: поставила в горячую духовку, зарумянить безе на готовом бисквите…
в своих бульонницах пеку маленькие куличики — не одна еще не лопнула…
решила описать не рецепт, а свой ритм готовки:
1. чищу и режу все! овощи и фрукты, которые мне будут нужны.
2. в это же время ставлю в кастрюле либо воду, чтобы отварить гарнир и сварить кисель или компот, либо бульон, если варю супчик
3. отправляю что-то или все вариться
4. пока варится, у меня есть прекрасное время для «творчества» с овощами, мясом или рыбкой
5. дальше — 10-15 мин, во время которых мясо, рыбка, овощи доходят до готовности использую либо для приготовления салата, либо что-нибудь замешу для выпечки…
если решила что-то испечь, то сначала включаю духовку, потом быстро делаю какое-нибудь тесто
6. ставлю десерт в духовку
7. кормлю народ, т.к. все уже готово…

на десерт за 10-15 мин можно:
взбить бисквит, дно формы (разъемная нужна) смазать маслом и присыпать мукой, вылить в форму тесто, высыпать сверху любые мороженные ягоды или фрукты. свежие яблоки (лучше очень кислые) порезанные кусочками, лучше высыпать на дно формы, а потом на них вылить тесто…
отправить в духовку…
бисквит:
4 желтка (4 белка отправляем пока в холодильник), 3 яйца взбить с 3/4 стакана сахара до белого цвета, добавить немного ванилина, всыпать 1 стакан муки и осторожно перемешать лопаточкой снизу вверх до однородной массы
когда биквит зарумяниться, а это будет уже после того как народ поел, и сидит расслабленный и довольный. ..
быстро взбиваем белки с 3/4 стакана сахара и выкладываем эту красоту на бисквит…и оставляем в духовке еще мин. на 10…
пока заваривается чай и выбирается фильм для семейного просмотра… к началу фильма, у вас есть чай и вкусный пирог…
а главное — довольный сытый народ дома.
и изба пахнет пирогами

з.ы. чтобы спокойно, не дергаясь, отдыхать с любимым семейством, я мою посуду сразу во время готовки, и также сразу же мою освободившиеся тарелки — 1-2 минуты времени, остальной порядок на кухне навожу пока запекается безе на пироге…

Filimonova у меня процесс практически такой же — готовлю всё одновременно и первое и второе и гарнир, потому и уходит на готовку минимум времени.

таки да время приготовления еды — суть время на подготовку сырья (если еще не приготовлено)+ время готовки самого долго готовящегося продукта, да и это время можно «спрятать» в другие дела…
вот например мой опыт:
1. бульон варю в скороварке и очень концентрированный — 1 неделю, т.к. у нас суп/борщ/щи едят не каждый день. половину в месте с половиной мяса, когда остынет, отправляю в морозильную камеру. оставшийся бульон делю на 2 раза, часть в холодильник, часть разбавляю кипятком и готовлю в тот же день супчик на один раз.
2. у меня (практически никогда, за редкими исключениями) нет в морозильнике мяса или рыбы замороженных куском, не подготовленного к «достать-приготовить»… все сразу же, как только принесено домой, приводится в состояние «достал-приготовил»
3. сейчас есть замечательные холодильники, да системы хранения продуктов, которые вообще исключают необходимость морозить мясо/рыбу…этой возможностью надо пользоваться обязательно!
4. все, что способно вас избавить от присутствия рядом с готовящимся блюдом, нужно у себя на кухне иметь! это — скороварки, эелктрические пароварки, духовки\грили с задающимися режимами
5. очень экономят время миксер и скоростной процессор с достаточно большой чашей, блендер
6. необходимо оптимизировать свой набор кастрюль и точно знать, какую лучше всего использовать и для чего.
7. обязательно иметь несколько сковородок разного размера и глубины и 2-3 емкости для тушения разных размеров, лучше со съемными ручками, чтобы можно было их же ставить и в духовку
8. нужна 2 разъемных формы разных размеров для выпечки бисквитов, дно от них можно использовать и как лист для выпечки печенья

устала… добавляйте-поправляйте…

Девочки очень хороший рецепт для работающих мам и жён. Очень выручает. Я его называю «ленивые вареники».
Варим очень большую кастрюлю картошки, потом делаем толченку — именно толченку, а не пюре. Даём полность остыть.
Это основа. Из этой основы делаем «тесто», добавляем муку- немного, так чтобы не переборщить, чтоб можно было раскатать колбаски и режем лепешечки — как маленькие сырнички.
Далее процесс изготовления как у пельменей:
отвариваем в подсоленой воде небольшим порциями,и тут главное не переварить, а то начнут разваливаться.
Можно есть сразу со сметанкой,но в моей семье любят ещё поджарить на сковородке с лучком.
Зачем делать большую кастрюлю?- Я раскладываю уже отваренные «ленивые вареники» порционно в судочки — и в морозилку. По мере надобности готовлю, размораживаются очень быстро, ненадолго в микроволновку, а потом в сковородку под крышку до румяной корочки.
Буду рада, если кому-нибудь пригодится.

Заря, очень интересно, обязательно попробую- но добавлю ЯЙЦА- они свяжут тесто приварке и меньше шансов развариться …

Всегда имею в морозилке ТЕРТУЮ на крупной терке морковь- добавляю в супы. ..
Последние годы с осени запасаюсь и хватает на всю зиму- покрошенный болгарский перец (в супы, в рис с овощами), петрушку, укроп. Укроп промыть и хорошенько просушить от воды бумажным полотенцем, потом покрошить, в пакет. Зимой и в салат нормально, и в рулет из лаваша. С петрушкой аналогично

 

 

Как коптить индейку в домашних условиях, опыт мастеров кулинаров

Копченая индейка относится к деликатесным кушаньям, поэтому часто является центральным украшением праздничного стола. Блюдо получается особенно вкусным и полезным, если его приготовить в домашних условиях.

Индейка считается одним из наиболее продуктивных видов домашней птицы, активно выращивается на птицеводческих фермах. На откорм одной особи требуется от 6 до 8 месяцев. Обычно к этому возрасту птица достигает веса 10-25 кг.

Индюшатина считается низкокалорийным продуктом. Калорийность варёного мяса составляет 195 ккал на 100 г продукта, в то время как варено-копченая или копченая индейка содержит всего 104 ккал.

Это позволяет использовать птицу в качестве основного блюда при составлении лечебных и белковых диет.

В индейке горячего и холодного копчения содержится 79,9% белка и около 20% жира. Кроме того, количество пуринов индюшачьего мяса почти в два с половиной раза меньше аналогичных показателей куриного мяса.

Это позволяет без опасения употреблять индейку лицам, подверженным мочекаменной болезни и подагре. Ещё одним преимуществом индюшатины является высокое содержание аргинина и триптофана – кислот, стабилизирующих кровяное давление и улучшающих сон.

Более того, за счёт высокой усвояемости в организме человека мясо индейки рекомендовано для детского питания с самого раннего возраста.

В кулинарии индюшатину используют для приготовления многих блюд.

Мясо запекают в духовке, жарят на сковороде и гриле, используют в качестве главного компонента при создании разнообразных закусок и салатов.

Однако наиболее вкусными и аппетитными являются копчёные блюда. При этом блюдо, приготовленное своими руками, не сравнится с сырокопченой продукцией, присутствующей на полках супермаркетов.

Если птица была приобретена в магазине, то никаких проблем с её разделкой не возникнет: тушки поступают в продажу в уже ощипанном и выпотрошенном виде. Однако при самостоятельном выращивании и забое птицы потрошить и ощипывать её придётся самостоятельно.

Для более лёгкого ощипа тушку быстро обдают кипятком и удаляют перья. Мелкие фрагменты пера опаливают, держа птицу над пламенем газовой плиты или паяльной лампы.

После того как с перьями будет покончено, птице удаляют голову, отрезают лапы и приступают к потрошению.

Процедуру следует начинать с вырезания гузки и надрезания этой области. Через проделанное отверстие удаляют все внутренности и хорошо промывают тушку холодной водой.

При удалении печени следует быть особенно внимательными и постараться случайно не проткнуть желчный пузырь. В противном случае разлившаяся желчь испортит печень птицы и сделает её непригодной к употреблению.

Затем по суставным сумкам от тушки отделяют голени и крылья, что, впрочем, не является обязательной процедурой и выполняется на усмотрение готовящего.

Самостоятельная разделка индейки – дело довольно специфическое, поэтому при наличии психологического барьера заниматься этим не следует, лучше приобрести готовую тушку в магазине.

Перед тем как закоптить индейку, её необходимо засолить или замариновать.

Для того чтобы засолить тушку таким методом, её необходимо разрезать на две части по хребту и промыть холодной водой. Затем обе половины нужно просушить салфетками, натереть солью крупного помола, положить в глубокую ёмкость, прикрыть крышкой и отправить в холодильник на двое суток.

Перед тем как достать птицу из холодильника, нужно приготовить такой состав: смешать 1,5 г аскорбиновой кислоты (для этого можно измельчить таблетки), 20 г сахара и 80 г соли. Затем следует положить на дно кастрюли лавровый лист, насыпать немного соли и чёрного молотого перца, натереть половинки тушки приготовленной смесью и уложить их кожей вниз.

Сверху необходимо поставить тяжёлый гнёт, после чего следует оставить мясо в прохладном месте ещё на пару суток.

За это время жидкость, вышедшая из птицы, должна будет покрыть всё мясо. Если этого не произошло, потребуется сделать дополнительный рассол из расчёта 0,2 кг соли, 20 г сахара и 2,5 г аскорбиновой кислоты на один литр воды.

Полученным рассолом нужно полностью закрыть мясо и выдержать ещё 10 часов. Если же мясо было полностью покрыто выделившимся соком, то дополнительно замачивать его не нужно. Можно сразу переходить к следующему этапу.

После засолки мясо промывают холодной проточной водой и просушивают 8-10 часов, расположив в сухом тёмном месте на крюках.

Данный способ используется в том случае, если времени на длительную засолку нет, а приготовить копчёную индейку нужно как можно быстрее. Данная процедура позволяет засолить мясо в течение 12 часов, используя при этом метод шприцевания.

Для этого варят такой рассол: 20 г соли, 5 г сахара и 1 ч. л. специй на один литр воды. После того как состав остынет, его набирают в шприц и вводят в мясные волокна.

Затем птицу укладывают в глубокую ёмкость, накрывают крышкой и отправляют на 12 часов в холодильник.

Периодически рекомендуется переворачивать тушку и слегка массировать. Перед копчением части тушки промокают сухой чистой тканью для удаления излишков жидкости.

Готовят маринад следующим образом: в большую ёмкость наливают 8 л воды, доводят её до кипения, добавляют 3 стакана соли, столько же сахара, 5 порезанных зубчиков чеснока, 3 ст. л. чёрного молотого перца и по одной ложке розмарина, чабреца, шалфея и лаванды.

Затем рассол охлаждают до 50 градусов и укладывают в него тушку. Каждые 8 часов мясо переворачивают, а спустя сутки – вынимают из рассола и подвешивают на крюки на 6 часов.

Этого времени обычно хватает для того, чтобы лишняя жидкость стекла, а мясо немного просохло.

Следующий рецепт предполагает использование медового маринада, что в результате придаёт копчёному мясу неповторимый вкус и аромат.

Для приготовления маринада берут 4 л воды, 200 г соли, 100 г сахара, 3/4 стакана мёда, немного корицы, красный и чёрный молотый перец и соль. Все компоненты смешивают, доводят до закипания и остужают.

Чеснок мелко режут, обжаривают на подсолнечном масле и добавляют в маринад. Затем туда помещают разрезанную на части индейку весом до 8 кг и отправляют на двое суток в холодильник.

Закоптить индейку в домашних условиях можно тремя способами: методом холодного и горячего копчения, а также в мультиварке.

Горячее копчение позволяет получить более мягкое и сочное мясо. Это обусловлено денатурацией белка под воздействием высоких температур, в результате которой структура волокон становится более нежной. Сам процесс достаточно прост. Он выглядит следующим образом: на дно коптильни помещают горсть щепы любого фруктового дерева.

Идеальным вариантом станут древесные отходы сливы, вишни или черешни. Поверх щепок устанавливают металлический поддон или стелют фольгу. Эти приспособления будут защищать щепу от попадания жирной жидкости, стекающей с тушек. Затем коптильню располагают над разведённым огнём и ждут поднятия температуры до 110 градусов.

Это происходит обычно спустя 40-45 минут после начала нагрева.

Затем в коптильню помещают тушку, плотно закрывают дверцы. Располагать индейку можно двумя способами: подвешивать тушку на крюк или размещать филе или стейки на решётке. Время копчения зависит от размера птицы. Так, тушка весом 3 кг приготовится примерно за 2 часа, тогда как на тушку массой 7-8 кг понадобится уже 6 часов. Копчение должно производиться при температуре 110-120 градусов.

Процесс холодного копчения является более длительным. Он занимает в среднем от 1 до 3 суток. Перед копчением тушку отваривают до полуготовности, после чего подвешивают в коптильне. Температуру в камере поддерживают на уровне 25 градусов, обрабатывая мясо холодным дымом. По окончании копчения индейку вывешивают на хорошо продуваемое место и проветривают в течение 3-4 часов.

Преимущество холодного копчения состоит в том, что мясо не подвергается агрессивному воздействию высоких температур, в результате чего получается более мягким и сочным. Жир при этом также сохраняется внутри тушки и не вытекает, как в первом случае.

При использовании данного метода важно не прерывать подачу дыма в первые сутки. В течение двух последующих дней допускается делать небольшие перерывы.

Для приготовления блюда берут две грудки индейки, 1 ч. л. молотого перца, 1 ст. л сахара, 2 ст. л. соевого соуса, 5 зубчиков чеснока и соль.

Грудку режут кубиками, заливают соевым соусом, посыпают сахаром, перцем и солью, выдавливают чеснок и убирают в холодильник. Спустя 4 часа мясо набивают в бинт No5 (можно купить в аптеке) и завязывают с обеих сторон.

Затем в мультиварку ставят чашу для копчения. В контейнер помещают одну большую ложку щепок и располагают его над нагревательным элементом.

Затем на дно ёмкости наливают стакан воды, устанавливают решётку для копчения и выкладывают на неё утрамбованную в бинт грудку. После этого закрывают крышку и включают режим «Горячее копчение». Спустя час мясо вынимают из мультиварки, остужают и убирают на 3-4 часа в холодильник. После этого его режут и подают к столу.

О том, как коптить индейку в домашних условиях, смотрите в видео ниже.

Копченая индейка — как замариновать и закоптить

Если на вашем праздничном столе будут выставлены все разносолы, копченая индейка исчезнет с него одной из первых. Неудивительно, ведь это  полезное блюдо еще и очень вкусное. Особенно, если оно приготовлено своими руками.

Эта странная на вид птичка родом из Северной Америки была одомашнена аборигенами еще до того, как Колумб открыл новый континент. Тогда же ее и завезли в Европу. В птицеводстве сегодня индейку на мясо откармливают полгода. К этому возрасту бройлер может весить 10-25 кг.

Калорийность вареного мяса индейки составляет 195 ккал/100 г. Тогда как в копченом виде всего 104 ккал/100 г.

Индейка холодного или горячего копчения содержит 79,6 % белка и 20,1 % жира.

Поэтому мясо этой птицы считается диетическим. Из-за того, что в нем пуринов в 2,5 раза меньше, чем у курицы, его рекомендуют страдающим мочекаменной болезнью и подагрой. Из-за присутствия в мясе кислоты аргинина и аминокислоты триптофана, его полезно есть для нормализации кровяного давления и сна.

Подготовка мяса к копчению

Перед копчением мясо надо засолить. Но перед засолкой любым из способов птицу необходимо ощипать, прополоть, отделить голову, лапы и выпотрошить. Чтобы избежать этих специфических процедур, можно купить уже готовую индейку в магазине.

Сухой способ засолки

Птицу весом 8-10 кг разрежьте пополам вдоль хребта и еще раз промойте водой.

  1. Просушите салфетками.
  2. Натрите солью и оставьте в холодильнике на 2 суток.
  3. Сделайте засолочную смесь. Рецепт на 1 кг мяса:
  • соль — 80 г;
  • сахар — 15-20 г;
  • аскорбиновая кислота (измельченные таблетки) — 1,5 г.
  1. Натрите повторно полутушки смесью.
  2. Выкладывайте мясо плотно в емкость кожей вниз, предварительно посыпав дно солью. Можно переложить слои лавровым листом и черным перцем.
  3. Поставьте сверху гнет.
  4. Оставьте в прохладном месте еще на 2 суток.
  5. Если за это время выделенная жидкость не покроет все мясо, сделайте дополнительно рассол из расчета 200 г соли, 20 г сахара и 2,5 г аскорбинки на 1 л воды и, залив им мясо, оставьте еще на 10 часов.

Перед тем, как закоптить мясо, промойте его водой и просушите 8-10 часов, подвесив на крючки.

Медовое маринование

Готовим маринад для копчения одной индейки весом примерно 8 кг. Для этого используем медовый рецепт и ингредиенты:

  • вода — 4 л;
  • соль — 200 г;
  • сахар — 100 г. Лучше использовать коричневый, но можно и белый;
  • мед — ¾ стакана;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • черный перец молотый — 4 ст.л.;
  • красный перец молотый 2 ст.л.;
  • корица на кончике ножа;
  • растительное масло (лучше оливковое) — 1 ст. л.

Сварите рассол для копчения из перечисленных ингредиентов. Доведите до кипения и дайте немного остыть. Мелко порезанный чеснок обжарьте на масле и добавьте в маринад.

Небольшую птицу (например, курицу) можно засолить целиком, но индейку весом 8 кг лучше разрезать на крупные части: грудка, крылья и ноги. Наш рецепт не предполагает использование хребта птицы, поэтому вырезаем его и оставляем для супа.

Залейте куски мяса холодным маринадом и отправьте в холодильник на 1,5-2 суток.

Рекомендуем:  Рецепт перца фаршированного копченой курицей

Быстрый способ засолки

Всего за 12 часов можно приготовить соленую индейку в домашних условиях, используя рецепт шприцевания. Сварите рассол, взяв на 1 кг мяса 20 г соли, 5 г сахара и 1 ч.л. специй. Остудите и с помощью шприца закачайте его в птицу. Держите в холодильнике, периодически переворачивая и массажируя.

Перед тем, как начать копчение индейки, ее мясо необходимо обсушить. Лишняя влага отрицательно влияет на качество получаемого продукта.

Копчение индейки

Дома в коптильне на газу можно приготовить целиком только небольшую птицу. Крупную индейку придется коптить небольшими кусками. Но от этого мясо не станет хуже.

Горячее копчение

Его можно выполнять, не выходя из квартиры. Обычно горячее копчение индейки в домашних условиях не занимает много времени.

  1. Разместите куски индейки в коптильне так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  2. Используйте щепу бука, груши. Для приятного привкуса можно добавить немного мяты.
  3. Первые 15 минут интенсивно прогрейте коптильню до появления дыма.
  4. Уменьшите температуру до 90-100оС и коптите 6-8 часов.

Параметры, при которых происходит копчение индейки горячим способом, прямо пропорциональны весу и величине кусков мяса. Но, в любом случае, внутренняя температура продукта должна быть не меньше 75 градусов.

Некоторые специалисты советуют предварительно отварить мясо индейки в подсоленной воде до полуготовности.

По окончанию процесса выньте куски из коптильни, остудите их до комнатной температуры и положите в холодильник на 4-6 часов.

Холодное копчение

В отличии от горячего, этот процесс занимает от 1 до 3 суток и должен проходить с постоянной подачей и выводом дыма, поэтому удобнее всего его проводить на открытом воздухе. Перед копчением индейку можно отварить до полуготовности.

Развесьте мясо в коптильне. Температура в камере должна быть не больше 25 градусов. Обрабатывайте его холодным дымом 2-3 суток.

После окончания процесса, индейка холодного копчения должна проветриться на сквозняке примерно 3-4 часа для того, чтобы выветрились запахи горечи.

Для удобства фиксации индейки при сушке и копчении используйте сетки для копчения.

Готовим щепу

Щепу для копчения предварительно следует смочить. Классический способ: залить измельченную древесину небольшим количеством воды на 3-4 часа, затем отжать. Но и в этом простом деле можно проявить фантазию. Например, смочите яблоневую щепу яблочным сидром. Или, используя щепки гикори, смочите их бурбоном.

Щепа со слабым запахом: ольха, шелковица, персик, яблоня, виноград, вишня.

Щепа с сильным ароматом: гикори, грецкий орех, пекан, дуб, мескитовое дерево. Особой экзотикой считается щепа из бочки, в которой хранилось виски.

Копчение — очень интересный процесс со многими нюансами и тонкостями. Каждый опытный коптильщик привносит в него что-то свое. Если у вас есть какие-то особенные секреты копчения индейки, предлагаем поделиться ими со всеми в разделе «комментарии».

Копченая индейка приготовленная в домашней коптильне — Закоптили

Трудно найти человека, который не любит копченые деликатесы. Копченая индейка – вкусное и праздничное блюдо. Приготовление продуктов в домашней коптильне — процесс, занимающий некоторое время. Но если все сделать правильно,  получиться очень нежное, превосходное на вкус мясо, которое не сравнится с магазинными копченостями.

Полезные свойства и калорийность копченой индейки

Мясо индейки – диетический и низкокалорийный продукт, богатый полезными веществами. В кулинарии его используют для приготовления множества блюд: бульонов, супов, закусок, салатов.

В мясе содержится большое количество железа, калия, кальция, фосфора, магния. А также индейка богата витаминами: А, С, Е, РР, групп В. Птица хорошо усваивается в организме,  не вызывает аллергии. Поэтому широко применяется в детском, лечебном, диетическом питании.

Пищевая ценность копченой индейки в 100 г:

Подготовка к копчению, рецепт маринада

Перед копчением птицу необходимо замариновать. Для этого свежее мясо промойте снаружи и внутри, хорошо промокните бумажным полотенцем.

Далее следует приготовить маринад:

  • В большой емкости вскипятите 8 л воды.
  • Добавьте по 3 стакана соли и сахара, 50 г чеснока (разрезать каждый зубок пополам), 3 столовые ложки черного молотого перца, по 1 чайной ложке любимых трав (розмарин, чабрец, шалфей, лаванда).
  • Охладите рассол до + 5⁰С , поместите в него тушку индейки.
  • Выдержать в рассоле индейку не менее 24 часов. При этом каждые 7-8 часов переворачивайте тушку.
  • Вытащите тушку из рассола, подвесьте на свежем воздухе на 5-6 часов. За это время стечет лишняя жидкость и мясо просохнет. После всех процедур индейка готова к копчению

Процесс копчения индейки

  • На дно коптильни поместите горсть щепок из фруктовых деревьев (слива, вишня, черешня).
  • Над щепками установите поддон для стекания жира или постелите фольгу.
  • Поставьте коптильню на разведенный огонь, подождите, пока температура в ней не поднимется до 110⁰С. На это уйдет примерно 45 минут.
  • Поместите в коптильню тушку. Можно положить ее на решетку грудкой вверх, а можно просто подвесить. Плотно закройте дверцу коптильни.
  • Процесс приготовления зависит от веса птицы. Тушка весом 3 кг будет готова через 2 часа. Птица весом 6-7 кг приготовиться через 5 -6 часов.
  • Следите за температурой в коптильне. Она должна быть одинаковой, не менее 110⁰С и не более 120⁰С 

После завершения копчения, выньте птицу из коптилки и оставьте на воздухе на 1 час. После этого можно наслаждаться нежным и вкусным мясом. Индейка копченая хороша в горячем и в холодном виде.

  • А вот еще один рецепт приготовления горячим копчением голеней индейки в цилиндрической коптильне:
  • Приятного аппетита!

Оценка статьи: (1

Правильные джерки — selosovetov.ru

  • Джерки из говядины, практика
  • Джерки из индейки

В поисках очередной вариации рецепта для джерки, наткнулся на автора из «дзена», которой обрисовывал ужасы и страхи заражения сальмонеллёзом в случае нарушения технологи приготовления джерки в домашних условиях. В тексте упоминались американские авторитетные организации, которые занимались изучением этой проблемы, да-да, именно проблемы приготовления джерки в домашних условиях! Хотя чего здесь удивительного, если приготовлением джерки в Северной Америке занимаются чуть ли не со дня ее открытия. Стало интересно насколько же все это ужасно. Проштудировав с десяток статей по данной тематике от различных мозговых центров, кулинарных и научных изданий страны дяди Сэма, удалось нарисовать более или менее понятную картину.

Для начала рассмотрим изыскания американского департамента сельского хозяйства (USDA), который, судя по отзывам американских университетов, является наиболее авторитетным в данном вопросе.

Итак, в этой именитой организации считают, что распространенную опасность для потребителей домашних джерки представляют случаи заражения мяса бактериями кишечной палочки и сальмонеллы.

Обезопасить себя от этого недуга, по мнению американских специалистов, можно несколькими способами. Основным из них и относительно надежным является метод быстрого нагрева куска мяса до 71С перед процессом сушки.

Для мяса птицы это значение составляет 74 С. Почему же самой сушки недостаточно?

Главная опасность обычной сушки (при 55-60 С) состоит в том, что при относительно низких температурах внешнего воздействия мясо не успевает достаточно быстро прогреться до температуры, при которой происходит разрушение бактерий. Часть бактерий, постепенно адаптируясь, становятся более устойчивыми к повышению температуры.

Дело в том, что при невысокой температуре прогрева жидкость, испаряясь с поверхности, забирает тепло с собой. То есть в течение достаточного продолжительного времени мясо должным образом не прогревается. Этот эффект испарения и способствует выживанию бактерий.

После просыхания мясо конечно прогреется, но для некоторых бактерий это уже не будет столь опасно.

А если этими бактериями окажутся патогены, то делайте выводы сами (чтобы не было недопонимания при дальнейшем прочтении, поясним, что в данном случае речь идет о неспособности мяса прогреться до безопасных 71 С внутри куска).

Далее департамент отсылает нас к изданию The Journal of Food Protection vol. 67 no.10 2004 г., стр. 2337-2341, в котором опубликованы несколько любопытных опытов. На них мы остановимся подробнее, потому как это единственно доступный источник в интернете с подробным описанием экспериментов.

Эксперименты с маринадами из соли сахара и нитрита натрия (нитритной соли)

Из говядины сделали фарш и в лабораторных условиях засеяли пятью штаммами кишечной палочки. Часть мяса замариновали в маринаде со смесью нитритной и обычной соли, а часть без. Далее из фарша сделали джерки.

Оказалось, что джерки замаринованные в маринадах с солями содержали меньшее количество патогенов.

А джерки подвергнутые еще и предварительной температурной обработке до 71С внутри куска получились максимально безопасными.

Джерки в виде нарезанных полосок мяса и джерки из фарша заразили патогенами и замариновали в смесях, содержащих разное количество нитритной и обычной соли. Сушили без предварительной термообработки при 60С и с предварительным нагревом внутри до 71С.

Максимальное уничтожение патогенной популяции в джекрах из фарша наблюдалось в образцах, где количество нитритной соли не было снижено. Максимальное разрушение патогенов наблюдалось в полосках джерки, которые были подвергнуты дополнительному предварительному нагреву.

Похожие исследования проводились с добавлением сахара. В результате выявлена аналогичная закономерность по летальности для бактерий сальмонеллы и кишечной палочки.

Официальным заключением стало: соль, сахар и нитритная соль могут оказывать разрушающее воздействие на патогены, но их использования не достаточно для достижения необходимого уровня летальности бактерий.

Эксперимент с цельным мясом.

Полоски из нарезанной говядины заразили четырьмя штаммами кишечной палочки и сравнили с эффектом маринования. Часть полосок мариновали при 4С в течение 24 часов, а часть не мариновали вообще. Сушили при 62,5 С в течение 10 часов. Оказалось, что существенной разницы в снижении патогенов не произошло.

Любопытно, что неплохой результат показали кислотные маринады.

Джерки из цельного мяса заразили тремя штаммами кишечной палочки и мариновали в течение одного часа при 4 С в обычном маринаде и в маринаде с добавлением аскорбиновой кислоты (7,7% от веса) или лимонной кислоты (3,7% от веса).

Сушили при 62,5С в течение 10 часов. Заключением авторов стал вывод, что по сравнению с обычными маринадами использование кислотных маринадов в большей степени способствует уничтожению патогенов.

В работе перечислены еще несколько экспериментов, но дабы совсем уж не уснуть при их чтении, перейдем к наиболее интересному разделу о том каким же образом лучше готовить и мариновать джерки с точки зрения науки.

Начнем с конца, простой, но вряд ли интересный с гастрономической точки зрения метод безопасного приготовления джекри — постанагрев. Все просто, джерки маринуют, сушат до готовности и затем прогревают при 135С в течение 10 минут.

Нарезать мясо для таких джерки следует не толще 6 мм. Этот метод подходит как для фарша так и для цельного мяса.

Тут же приводится оговорка, этот метод не рекомендуется использовать в высокогорье и местностях с очень сухим климатом (интересно почему?).

Ну и пожалуй самая интересная часть, методы правильного маринования домашних джерки

Итак, исследования показали, что все же несколько методов обработки вполне подходят для приготовления домашних мясных чипсов.

Метод горячего маринада (hot pickle-cure method). Полоски цельного мяса сначала обваливаются в сухих специях, а затем погружаются в горячий (76,7-79,5С) рассол из соли, сахара и черного перца на 90 – 120 секунд.

Метод кипящей воды. Мясные полоски погружают в кипящую воду (94С) на 15 секунд далее в обычный маринад при 4С в течение 24 часов.

Метод уксусной воды. Мясные полоски погружают в подогретую до 57,5 С смесь воды и уксуса (1:1) на 20 секунд, затем маринуют при 4С в течение суток.

Метод уксусного маринования. Погружение мясных полосок в 5% уксусную кислоту на 10 минут с последующим обычным маринованием при 4С в течением 24С.

Метод гастрономического кислотного маринования. Точный рецепт не приведен, но перечислены компоненты такого маринада: соевый соус, уорчестерширский соус, черный перец, чесночный порошок, луковый порошок, соль со вкусом копченого гикори (североамериканский орешник) и аскорбиновая или лимонная кислота. В таком маринаде при 4С мясо выдерживают в течение часа.

После всех методов маринования мясо сушат в домашнем регидраторе или духовке при 60-65С в течение 8-12 часов. Наиболее эффективными с точки зрения искоренения патогенов являются методы горячего маринования и погружения в уксус на 10 минут с последующим традиционным маринованием.

В заключение, общие рекомендации от USDA:

  • Для приготовления джерки из мяса птицы следует использовать метод предварительной термообработки. Также допустим метод обработки горячим маринадом.
  • Рекомендуется использовать охлажденный говяжий фарш или птицу не старше 2 дней, цельное красное мясо – 3-5 дней;
  • Домашние кулинары должны обрабатывать руки, посуду и рабочие поверхности антисептическими средствами, как до, так и после работы с мясом;
  • Мясо перед приготовлением и при мариновании должно храниться при температуре не выше 4,5 С;
  • Перед приготовлением замороженного мяса его следует размораживать в холодильной камере, а не при комнатной температуре;
  • Не допускается повторное использование маринадов;
  • Мясные джерки допускается хранить при комнатной температуре не дольше 1-2 месяцев;
  • Джерки из птицы следует хранить при комнатной температуре не дольше 1-3 недель;
  • Для длительного хранения рекомендуется использовать холодильную камеру или морозилку.

Особое внимание специалисты по домашним джерки, также обращают на выбор устройств для дегидрирования мяса. Среди наиболее важных критериев: возможность ступенчатой регулировки и поддержания заданной температуры.

  1. Еще немного советов по процессу приготовления джерки и рецепты
  2. Вот что советуют специалисты по продуктовой безопасности Нэнси Флорес и Синди Шленкер Дэвис из государственного университета Нью-Мехико .

Для упрощения нарезки мяса его лучше предварительно подморозить. Толщина ломтиков не должна превышать 6 мм. Резать мясо следует вдоль мышечных волокон. Во избежание появления сторонних запахов весь жир необходимо срезать.

Рецепт горячего маринада:

  • 1 ч.л. чесночной соли,
  • 2 чашки соевого соуса,
  • 1 ч.л. молотого черного перца.

На среднем огне довести маринад до кипения. Поместить в него несколько полосок нарезанного мяса. Убедиться, что они полностью покрыты маринадом. Достать джерки, они не должны успеть свариться (15 сек).

Прогреть дегидратор или духовку в течение как минимум 15 минут до 63 С.

Поместить полоски мяса, не плотно друг к другу, оставляя достаточно места для рециркуляции воздуха. Сушить джерки в течение 10-14 часов. Готовые охлажденные джерки при сгибании должны трескаться, но не ломаться.

Сложить джерки в пакет и убрать на ночь в холодильник. Еще раз проверить их готовность, при необходимости еще раз подсушить в дегидраторе или духовке. Хранить в холодильной камере или морозилке.

Профессор Харрисон из Национального центра по консервированию домашних продуктов в своей работе предлагает следующий рецепт:Мясо предварительно подмораживаем и режем вдоль волокон на ломтики/полоски не толще 6 мм.

Готовим маринад на 600-900 грамм мяса:

  • ¼ мерной чашки соевого соуса
  • 1 ст.л. уорчестерширского соуса
  • ¼ ч.л. молотого черного перца
  • ¼ ч.л. чесночного порошка
  • 1 ч. л. соли со вкусом копченого гикори (североамериканский орешник)

Смешать все ингредиенты. Залить нарезанное мясо маринадом. Накрыть и убрать в холодильник на 1-2 часа или на ночь. Чем дольше мясо маринуется, тем более соленым оно может получиться.

Если выбираем метод нагрева перед сушкой, то поступаем следующим образом. Нагреваем маринад вместе с полосками до кипения и так кипятим 5 минут.

Если есть возможность измерить температуру внутри полоски, то делаем это и убеждаемся что мясо прогрелось до необходимых 71С.

Достаем полоски из маринада и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Раскладываем на лотки дегидратора и сушим при 60С. Проверять готовность можно уже через 3 часа. Прокипячённое в маринаде мясо высыхает быстрее чем сырое. Охлаждаем и храним в герметичных банках в холодильнике.

Также среди советов кулинаров встречаются рекомендации по раскатыванию предварительно обработанных горячими способами полосок мяса. Для этого их выкладывают на бумагу для выпекания, ей же накрывают сверху и проходятся несколько раз скалкой. Затем сушат в дегидраторе.

В заключение следует сказать, что где то в 4 из 6 изученных американских кулинарных книгах, в том числе, посвященных дегидрации пищевых продуктов (их названия приводить не будем), вопросу дополнительной обработки мяса внимание либо не уделялось вообще, либо носило поверхностный характер. Большинство рецептов предлагало просто солить и сушить мясо в дегидраторе.

Резюмируя вполне можно утверждать, что оптимальной формулой приготовления джерки будет: покупка говядины от проверенного производителя, чистота на рабочем месте, предварительная термообработка, маринад, сушка и правильное хранение.

Копчёная индейка

Автор рецепта — Bobby Flay (Бобби Флай) — знаменитый шеф-повар, ресторатор, ведущий реалити-шоу, владелец ресторанов

Индейка, копчённая ко Дню Благодарения, получится очень сочной и нежной, даже без предварительного маринования, при этом вкус копчения будет мягким и ненавязчивым.

Если у вас нет специальной коптильни, можно воспользоваться уличным грилем, кинув на прогоревшие угли замоченную в воде щепу. Для копчения рекомендуется щепа гикори, яблони или пекана.

При приготовлении индейка несколько раз смазывается смесью куриного бульона, мёда и яблочного уксуса, благодаря чему мясо становится более ароматным, а кожа – аппетитно румяной.

Рекомендуем

Время: 9 час. Сложность: легко Порций: 10 — 12

В рецептах используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) — 240 мл. 3/4 стакана (ст.) — 180 мл. 1/2 стакана (ст.) — 120 мл. 1/3 стакана (ст.) — 80 мл. 1/4 стакана (ст.) — 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

  • 1 свежая целая индейка весом 6,5 — 7,5 кг., обсушенная бумажными полотенцами
  • Рапсовое масло, чтобы смазать
  • 1 ст. куриного бульона
  • 2 ст. л. мёда
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • Специальное оборудование: древесная щепа (например, гикори, яблоня или пекан), замоченная в холодной воде минимум на 4 часа и до 48 часов; угольный гриль или коптильня

Рецепты с похожими ингредиентами: индейка, яблочный уксус, мед

  1. Достаньте индейку из холодильника и дайте ей постоять от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре.
  2. Тем временем подготовьте угольный гриль или коптильню для непрямого жара примерно при 135°С. Насыпьте замоченную щепу (гикори, яблоня или пекан) и дайте ей прогореть.
  3. Положите индейку в жаровню на решётку. Смажьте всю индейку растительным маслом и щедро посолите и поперчите.
  4. Поставьте индейку на гриль или коптильню и готовьте в течение 45 минут.
  5. Тем временем смешайте куриный бульон с мёдом и уксусом. Через 45 минут копчения смажьте индейку полученной смесью. Повторяйте смазывать каждые 45 минут, пока внутренняя температура бедра не достигнет 74°С, а грудки – 68°С, примерно 3,5-4 ,5 часа, в зависимости от размера птицы.
  6. Переложите индейку на большую разделочную доску и дайте ей отдохнуть минимум 20 минут перед разделкой.

Категории:

рецепт / Рецепты блюд на заднем дворе / Осенние блюда / Основные блюда / Птица / Гриль, барбекю / Рецепты горячего копчения / Птица на гриле / Закуски / Бутерброды / Блюда из индейки / Индейка в духовке целиком / Бобби Флай (Bobby Flay)

Индейка копчено-вареная.

Рецепт

Грудка индейки копчено-вареная

Индейка по праву считается самым диетическим мясом из всей возможной домашней птицы. Количество жира в ней минимальное. И если у вас в морозилке залежался прекрасный кусок индюшиной грудки, то советую приготовить у себя на дачке вот такой чудесно-деликатесный продукт. Копчено-вареная грудка индейки.

Не пугайтесь слова ‘копченая’. Дело в том, что настоящие колбасники-гурманы, знающие толк в мясных деликатесах, используют копчение лишь для придания цвета и легкого аромата.

Убивать дымом кусок мяса в коптильне несколько часов — далеко не всем подходящий вариант. Вот и мы копчением не злоупотребляем. Наши домашние вкусности получаются без назойливого дымного запаха.

Лишь слабый оттенок, придающий шарм изумительно нежному молодому мясу.

Итак, к делу. У нас индейка своя. Опять повторю для читателей, выбирающих мясо в ‘общественных’ местах: уточняйте ВОЗРАСТ птицы и чем она КОРМЛЕНА! Это два обязательных и важнейших слагаемых успеха в деле приготовления вкусной ветчины.

Если у продавца на рынке нет ответа на эти вопросы, то предпочтительнее сделать покупку ФАБРИЧНОЙ индейки. Да-да! Не удивляйтесь! Просто я слишком хорошо знаю, что может быть не так с будущим мясом при неправильном выращивании. На предприятиях же более строгий контроль.

Во всяком случае, уж кишечных заболеваний вы от индюхи с птицефабрики точно не заработаете. А вот от недобросовестных крестьян — сколько угодно. Поэтому — внимание и осторожность!

Ветчина — продукт, приготавливаемый при низких температурах. А это значит, что никаких бацилл нам не надо. Поэтому осторожничайте, будьте подозрительными, выбирая мясо на рынках.

Вернемся к рецепту. Исходим из того, что кусок прекрасной индюшиной грудки у вас уже есть.

  • Итак, вам необходимы:
  • — грудка индейки — 1 кг
  • — соль поваренная — 10 г
  • — соль нитритная 0,6% — 10 г
  • — сахар — 6 г
  • — вакуумный пакет — 1 шт
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Грудку хорошо со всех сторон натереть смесью солей и сахара. Положить в вакуумный пакет и отправить в холодильник на неделю. Ежедневно доставать и массировать, не открывая пакет. Мясо просолится за 7 дней. Затем его нужно достать, стереть лишнюю соль и подвесить на полдня на отепление на кухне.

После отепления грудку отправляем в коптильню. Примерное время приготовления 2 часа. Затем мясо снимаем, помещаем вновь в вакуумный пакет и варим при 80 градусах в течение 3 часов.

Охладить под проточной водой. Убрать в холодильник. Утром прекрасный деликатес готов к употреблению.

Всем добра и приятного аппетита!

Копчение индейки в домашних условиях

Копчение индейки в домашних условиях. Подробнее

Индейка горячего копчения. Съедают раньше шашлыка. Подробнее

Рецепт Индейка варёно-копчёная или как закоптить индейку. Мальковский Вадим Подробнее

Копчение ИНДЮШИНОГО филе на кухне.ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ!!! Подробнее

Индейка холодного копчения с KOPTIL В деревню! Подробнее

Как правильно коптить. Гусь горячего копчения. Солим + Коптим Подробнее

Технология копчения мяса, птицы, кроликов и сала в домашних условиях!!! Подробнее

Горячее копчение индейки Копченая голень индейки Подробнее

КОПЧЕНИЕ ИНДЕЙКИ!!!В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ!!! Подробнее

Универсальный маринад для холодного и горячего копчения. Видео первое, копчение горячее Подробнее

Индейка копчено вареная — этап второй В деревню! Подробнее

????Как коптить индейку? (варено-копченая)How to smoke a turkey? (boiled-smoked) Подробнее

Правильное копчение. Курица горячего копчения. Солим + Коптим. Подробнее

Курица холодного копчения!! Секретный рецепт СССР!! Маринад проста супер!! Пробуй не пожалеешь!! Подробнее

Рецепт Индейка варёно-копчёная в медовом маринаде или как сделать деликатес из индейки. Мальковский Подробнее

Как правильно замариновать сало в рассоле для копчения!!! Подробнее

Копчение куриного филе. Супер вкусно! Подробнее

Курица горячего копчения/Несложный рецепт Подробнее

Мясо индейки копченое в домашних услвиях Подробнее

Копченая индейка — как замариновать и закоптить

Если на вашем праздничном столе будут выставлены все разносолы, копченая индейка исчезнет с него одной из первых. Неудивительно, ведь это  полезное блюдо еще и очень вкусное. Особенно, если оно приготовлено своими руками.


Интересные факты про индейку

Эта странная на вид птичка родом из Северной Америки была одомашнена аборигенами еще до того, как Колумб открыл новый континент. Тогда же ее и завезли в Европу. В птицеводстве сегодня индейку на мясо откармливают полгода. К этому возрасту бройлер может весить 10-25 кг.

Калорийность вареного мяса индейки составляет 195 ккал/100 г. Тогда как в копченом виде всего 104 ккал/100 г.

Индейка холодного или горячего копчения содержит 79,6 % белка и 20,1 % жира.

Поэтому мясо этой птицы считается диетическим. Из-за того, что в нем пуринов в 2,5 раза меньше, чем у курицы, его рекомендуют страдающим мочекаменной болезнью и подагрой. Из-за присутствия в мясе кислоты аргинина и аминокислоты триптофана, его полезно есть для нормализации кровяного давления и сна.

Подготовка мяса к копчению

Перед копчением мясо надо засолить. Но перед засолкой любым из способов птицу необходимо ощипать, прополоть, отделить голову, лапы и выпотрошить. Чтобы избежать этих специфических процедур, можно купить уже готовую индейку в магазине.

Сухой способ засолки

Птицу весом 8-10 кг разрежьте пополам вдоль хребта и еще раз промойте водой.

  1. Просушите салфетками.
  2. Натрите солью и оставьте в холодильнике на 2 суток.
  3. Сделайте засолочную смесь. Рецепт на 1 кг мяса:
  • соль — 80 г;
  • сахар — 15-20 г;
  • аскорбиновая кислота (измельченные таблетки) — 1,5 г.
  1. Натрите повторно полутушки смесью.
  2. Выкладывайте мясо плотно в емкость кожей вниз, предварительно посыпав дно солью. Можно переложить слои лавровым листом и черным перцем.
  3. Поставьте сверху гнет.
  4. Оставьте в прохладном месте еще на 2 суток.
  5. Если за это время выделенная жидкость не покроет все мясо, сделайте дополнительно рассол из расчета 200 г соли, 20 г сахара и 2,5 г аскорбинки на 1 л воды и, залив им мясо, оставьте еще на 10 часов.

Перед тем, как закоптить мясо, промойте его водой и просушите 8-10 часов, подвесив на крючки.

Медовое маринование

Готовим маринад для копчения одной индейки весом примерно 8 кг. Для этого используем медовый рецепт и ингредиенты:

  • вода — 4 л;
  • соль — 200 г;
  • сахар — 100 г. Лучше использовать коричневый, но можно и белый;
  • мед — ¾ стакана;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • черный перец молотый — 4 ст.л.;
  • красный перец молотый 2 ст.л.;
  • корица на кончике ножа;
  • растительное масло (лучше оливковое) — 1 ст.л.

Сварите рассол для копчения из перечисленных ингредиентов. Доведите до кипения и дайте немного остыть. Мелко порезанный чеснок обжарьте на масле и добавьте в маринад.

Небольшую птицу (например, курицу) можно засолить целиком, но индейку весом 8 кг лучше разрезать на крупные части: грудка, крылья и ноги. Наш рецепт не предполагает использование хребта птицы, поэтому вырезаем его и оставляем для супа.

Залейте куски мяса холодным маринадом и отправьте в холодильник на 1,5-2 суток.

Быстрый способ засолки

Всего за 12 часов можно приготовить соленую индейку в домашних условиях, используя рецепт шприцевания. Сварите рассол, взяв на 1 кг мяса 20 г соли, 5 г сахара и 1 ч.л. специй. Остудите и с помощью шприца закачайте его в птицу. Держите в холодильнике, периодически переворачивая и массажируя.

Перед тем, как начать копчение индейки, ее мясо необходимо обсушить. Лишняя влага отрицательно влияет на качество получаемого продукта.

Копчение индейки

Дома в коптильне на газу можно приготовить целиком только небольшую птицу. Крупную индейку придется коптить небольшими кусками. Но от этого мясо не станет хуже.

Горячее копчение

Его можно выполнять, не выходя из квартиры. Обычно горячее копчение индейки в домашних условиях не занимает много времени.

  1. Разместите куски индейки в коптильне так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  2. Используйте щепу бука, груши. Для приятного привкуса можно добавить немного мяты.
  3. Первые 15 минут интенсивно прогрейте коптильню до появления дыма.
  4. Уменьшите температуру до 90-100оС и коптите 6-8 часов.

Параметры, при которых происходит копчение индейки горячим способом, прямо пропорциональны весу и величине кусков мяса. Но, в любом случае, внутренняя температура продукта должна быть не меньше 75 градусов. Некоторые специалисты советуют предварительно отварить мясо индейки в подсоленной воде до полуготовности. По окончанию процесса выньте куски из коптильни, остудите их до комнатной температуры и положите в холодильник на 4-6 часов.

Холодное копчение

В отличии от горячего, этот процесс занимает от 1 до 3 суток и должен проходить с постоянной подачей и выводом дыма, поэтому удобнее всего его проводить на открытом воздухе. Перед копчением индейку можно отварить до полуготовности. Развесьте мясо в коптильне. Температура в камере должна быть не больше 25 градусов. Обрабатывайте его холодным дымом 2-3 суток. После окончания процесса, индейка холодного копчения должна проветриться на сквозняке примерно 3-4 часа для того, чтобы выветрились запахи горечи.

Для удобства фиксации индейки при сушке и копчении используйте сетки для копчения.

Готовим щепу

Щепу для копчения предварительно следует смочить. Классический способ: залить измельченную древесину небольшим количеством воды на 3-4 часа, затем отжать. Но и в этом простом деле можно проявить фантазию. Например, смочите яблоневую щепу яблочным сидром. Или, используя щепки гикори, смочите их бурбоном.

Щепа со слабым запахом: ольха, шелковица, персик, яблоня, виноград, вишня.

Щепа с сильным ароматом: гикори, грецкий орех, пекан, дуб, мескитовое дерево. Особой экзотикой считается щепа из бочки, в которой хранилось виски.

Копчение — очень интересный процесс со многими нюансами и тонкостями. Каждый опытный коптильщик привносит в него что-то свое. Если у вас есть какие-то особенные секреты копчения индейки, предлагаем поделиться ими со всеми в разделе «комментарии».

4 Лучший рецепт грибов из хвоста индейки (костный бульон, чай, суп и настойка)

Если вы хотите найти информацию о лучшем рецепте грибов из хвоста индейки, то вы находитесь в правильном блоге. Вот мои 4 лучших рецепта грибов из хвоста индейки (костный бульон, чай, суп, настойка), которые вам обязательно понравятся.

Что касается функциональных пищевых продуктов, то, например, гриб из хвоста индейки, обычно называемый грибком из хвоста индейки, может оказаться в верхней части списка. Название происходит от яркой осенней палитры полос, которую он дает на перьях индейки, грибок индейки на протяжении многих тысячелетий использовался китайцами для приготовления своих лечебных чаев, и для них не секрет, насколько прекрасен этот потрясающий гриб. является.

Он использовался с 15 века, во времена династии Мин в Китае. Японцы известны под именем Каваритаке, а также «облачные грибы» из-за изображения с кружащимися облаками. Они давно осознали многие преимущества этого мощного, сверхмощного гриба. Исследователи отметили его пользу для здоровья, особенно в плане повышения иммунитета. Фактически, подобная облаку форма символизирует «долголетие и здоровье, духовную гармонию и бесконечность» для этой азиатской культуры.

Что такое грибы хвоста индейки?

Trametes Versicolor — это научное название гриба «Хвост индейки»; тем не менее, в традиционной китайской медицине он также известен как Coriolus Versicolor и Yun Zhi.

Завораживающее название этого гриба дает представление о его внешнем виде. Если немного пофантазировать, гриб действительно выглядит как разноцветные перья хвоста индейки.

Они могут вырасти до 4 дюймов в размере. Их часто обнаруживают на мертвых бревнах и пнях, так же как их можно найти и на живых деревьях. Чаще всего они встречаются в смешанном древесно-лиственном лесу. Они не ограничены конкретным регионом земного шара.

Хвостовой гриб индейки

Они «растут во влажных, тенистых регионах умеренных лесов Азии, Северной Америки и Европы и довольно широко распространены на трех континентах.«Они твердые и тонкие, а их текстура описывается как твердые и кожистые.

Так как грибы индейки легко найти, вы можете найти их, гуляя по лесу. Следует иметь в виду, что существует множество других видов, похожих на этот. Поэтому будьте осторожны, когда собираетесь поохотиться на грибах из хвоста индейки.

Если вы думаете, вкусны ли грибы из хвоста индейки, то факт в том, что они жесткие и жевательные, поэтому они не самые вкусные и вкусные грибы.

Есть много способов сделать этот гриб и извлечь из него пользу. Об этом мы поговорим в конце статьи.

Еще одна особенность, которая отличает гриб «Хвост индейки», заключается в том, что он содержит поры, а не жабры. Он принадлежит к семейству Polyporaceae, и все члены этого семейства разделяют эту черту. В этих отверстиях на нижней стороне шляпки гриба удерживаются споры, которые позволяют грибам размножаться.

Он известен как гриб из хвоста индейки, и он давно используется в традиционной китайской медицине и траволечении коренных американцев из-за его способности укреплять иммунитет.

Как взять экстракты из хвоста индейки?

Не рекомендуется есть грибы из хвоста индейки, которые водятся в дикой природе. Почва области, окружающей гриб, может быть заражена бактериями или загрязняющими веществами. Кроме того, некоторые грибы опасны, и может быть трудно сказать, какие из них безопасны.

Хвосты индейки имеют жевательную консистенцию и сильный аромат. Некоторым людям нравится измельчать сушеные грибы индейки и добавлять их в чай, а другие используют грибы в кулинарии.

Экстракт хвоста индейки можно купить в виде чая или порошка. Обязательно внимательно следуйте инструкциям по дозировке. Очень важно не превышать дозировку, указанную на этикетке.

Рецепт бульона из костей грибов и хвостов индейки

Это отличный рецепт. Костный бульон — это рецепт Степфани Ромен, вдохновленный рецептом из ее книги. Это сочетание весенних тонизирующих трав, таких как крапива и лопух, а также других витаминов и минералов, которые помогают вашему организму вывести токсины. Мы уверены, что вам понравится рецепт грибов из хвоста индейки — сделайте глоток, чтобы избежать обезвоживания, или добавьте его в свои любимые весенние блюда.Костный бульон Стефани Ромайн с грибами.Рецепт весеннего костного бульона с грибами из хвоста индейки

Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 8-24 часа Общее время: 24 часа 10 минут
Тип: напитки Кухня: азиатская Выход: 16 порций
Ключевое слово: Турция Хвостовой гриб Рецепт бульона из весенних костей

Ингредиенты

  • 4 крупно нарезанной моркови
  • 2 стебля сельдерея, крупно нарезанные
  • 1/2 стакана сушеных гранул грибов чага
  • 2 пучка зеленого лука, нарезанные
  • 2 унции сушеных грибов рейши штук
  • 1 стакан свежих или сушеных Хвостовых грибов индейки
  • 2 стакана свежих или сушеных крапивы
  • 1 стакан свежих или сушеных грибов майтаке
  • 2 столовые ложки нарезанного корня лопуха
  • 1/2 стакана сушеного корня астрагала
  • 1 дюйм 2 штуки водорослей комбу
  • 15 черного перца
  • 2 галлона фильтрованной воды
  • Соль по вкусу

Рекомендации

Комби ne все ингредиенты в огромной кастрюле или мультиварке. Затем варить на медленном огне от 8 до 24 часов.

Процедить, приправить солью, разлить бульон по емкостям. Поставьте в холодильник на срок до недели, накройте крышкой или заморозьте на срок до трех месяцев.

Я надеюсь, что вам понравится ваш суп и вкусная и питательная польза для здоровья от Хвоста индейки, других овощей, а также грибов и трав, включенных в этот удивительный рецепт.

Вы можете проверить мои 9 лучших рецептов из лесной курицы , если вам интересно.

Информация о питании

Количество на порцию и% дневной нормы
Порция: 16 Калорий: 10 | Всего жиров 0 г — 0% | Насыщенные жиры 0 г — 0% | Холестерин 0 мг — 0% | Натрий 25 мг — 1% | Всего углеводов 2.1г — 1% | Пищевые волокна 0,6 г — 2% | Всего сахара 1 г | Белок 0,6 г | Витамин D 47 мкг — 236% | Кальций 7 г — 1% | Железо 0 мг — 3% | Калий 99 мг — 2%

Процент дневной нормы (DV) питательного вещества в порции пищи показывает, насколько он вносит свой вклад в ежедневный рацион. Стандартный совет по питанию — 2000 калорий в день.

Рецепт чая с грибами из хвоста индейки

Рецепт чая с грибами из хвоста индейки

Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 1 час Общее время: 1 час 10 минут
Тип: напитки Кухня: Азиатская Выход: 7 порций
Ключевое слово: Рецепт чая с грибами из хвоста индейки

Ингредиенты

  • 7 стаканов очищенной воды
  • 1 1/2 стакана нарезанных грибов из хвоста индейки
  • 3/4 чайной ложки местного меда
  • 3.5 чайных ложек молотой куркумы
  • 2 капли эфирного масла лимона

Указания по применению

Порубите грибы индейки на мелкие кусочки и положите их в большую кастрюлю с водой, которая стоит на плите.

Доведите воду до слабого кипения, затем убавьте до слабого кипения в течение одного часа.

Перелейте смесь в ситечко. Добавьте четверть чайной ложки свежемолотой куркумы и мед и перемешайте.

Добавьте эфирное масло лимона и снова перемешайте.

Пора попить!

Если вы хотите усилить вкус, миндальное молоко, одна капля эфирного масла имбиря, корицы или лимона, или стевия — все это хороший выбор.

Можно добавить оставшуюся куркуму к остаткам, пока они еще теплые, так как их намного легче смешать. Вы также можете хранить все остатки в холодильнике. Затем его можно разогреть и подавать охлажденным или замороженным.

Если вам интересно, загляните в мой Рецепт маринованных сердец из оленьего сердца .

Информация о питании

Количество на порцию и% дневной нормы
Порция: 7 Калорий: 10 | Всего жиров 0,2 г — 0% | Насыщенные жиры 0 г — 0% | Холестерин 0 мг — 0% | Натрий 8мг — 0% | Всего углеводов 1.8 г — 1% | Пищевые волокна 0,4 г — 1% | Всего сахара 0,3 г | Белок 0,6 г | Витамин D 54 мкг — 270% | Кальций 9 г — 1% | Железо 1 мг — 5% | Калий 78 мг — 2%

Процент дневной нормы (DV) питательного вещества в порции пищи показывает, насколько он вносит свой вклад в ежедневный рацион. Стандартный совет по питанию — 2000 калорий в день.

Рецепт грибного супа из хвоста индейки

Этот рецепт грибного супа из индейки просто восхитителен. Всего лишь несколько модификаций старого рецепта сделали его очень полезным, даже если вы никогда этого не заметили.Это естественно без глютена и одобрено Paleo и Whole30. Это отличный вариант, чтобы использовать остатки индейки на Рождество или День Благодарения! Рецепт супа с грибами из хвоста индейки

Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 45 минут Общее время: 55 минут
Тип: напитки Кухня: Азиатская Выход: 8 порций
Ключевое слово : Рецепт супа с грибами из хвоста индейки

Ингредиенты

  • 15 унций грибов из хвоста индейки, нарезанные ломтиками
  • 2 1/2 столовые ложки масла
  • 5 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 крупная нарезанная луковица
  • 3 нарезанных стебля сельдерея
  • 3 нарезанных моркови
  • 1 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 крупный картофель, очищенный и разрезанный пополам
  • 3 стакана измельченного мяса индейки (можно добавить курицу)
  • 8 чашек домашнего бульона из индейки (можно добавить курицу)
  • 1/2 стакана кешью
  • Морская соль и перец по вкусу

Указания

Этот рецепт основан на остатках мяса индейки, оставшихся после обеда, и бульоне, приготовленном из кости. Для начала необходимо подготовить бульон. Это так просто! Это просто! Это рецепт бульона из индейки в мультиварке, который мы используем для каждого приема пищи на Рождество или День Благодарения. По этому рецепту также можно приготовить вариант на плите.

В большой кастрюле при средней или высокой температуре. Готовьте, время от времени помешивая, примерно 10 минут, пока грибы не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Добавьте лук и тушите 3-4 минуты, пока он не станет мягким. Готовьте еще минуту после добавления чеснока.

Добавьте сельдерей, морковь, картофель, тимьян, бульон индейки и мясо в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите температуру до средней и варите суп примерно 20 минут, пока картофель не станет мягким.

Выньте кусочки картофеля из супа и перемешайте их в блендере. Добавьте кешью и достаточно жидкости из супа, чтобы смешать их. Будьте готовы к тому, что в вашем блендере есть несколько небольших кусочков других овощей. Взбивайте до однородной массы. Верните «сливки» в кастрюлю.Добавьте морскую соль и черный перец.

Примечания

Кешью лучше всего смешивать в мощных блендерах. Если у вас есть стандартный блендер, лучше всего приобрести в магазине сырое масло кешью или миндальное масло.

Вместо кешью можно использовать обычные молочные сливки.

Вы можете посмотреть мой рецепт « Лучший рецепт грибов из омаров» Если вам интересно.

Информация о питании

Количество на порцию и% дневной нормы
Порция: 8 Калорий: 258 | Всего жиров 10.9 г — 14% | Насыщенные жиры 2,2 г — 11% | Холестерин 40 мг — 13% | Натрий 644 мг — 28% | Всего углеводов 19,2 г — 7% | Пищевые волокна 3,9 г — 14% | Всего сахара 3,6 г | Белок 19,9 г | Витамин D 0 мкг — 0% | Кальций 32 г — 2% | Железо 7 мг — 38% | Калий 572 мг — 12%

Процент дневной нормы (DV) питательного вещества в порции пищи показывает, насколько он вносит свой вклад в ежедневный рацион. Стандартный совет по питанию — 2000 калорий в день.

Рецепт настойки грибов из хвоста индейки

Рецепт настойки из грибов из хвоста индейки

Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 8-24 часа Общее время: 24 часа 10 минут
Тип: Напитки Кухня: Азиатская Подача: 4 мл ежедневно
Ключевое слово: Хвост индейки Рецепт грибной настойки

Ингредиенты

  • 150-градусный спирт
  • Сушеные, нарезанные грибы
  • Пищевой растительный глицерин
  • Вода

Указания

Разделите грибы на 2 равные части.

Положите половину грибов в банку из чистого стакана; добавьте 150 крепких спиртов, пока грибы не покроются примерно на 3/4. Завершите это растительным глицерином, пока гриб полностью не покроется.

Положите квадратный кусок натуральной вощеной газеты на верхнюю часть банки, затем накройте банку крышкой (это помогает защитить настойку от любого химического налета, который может присутствовать на крышке). Тщательно встряхните, чтобы спирт и глицерин смешались.

Дайте время мацерации 4-6 недель; Регулярно осторожно встряхивайте банку — лучше каждый день, но достаточно хотя бы раз в несколько дней.

Удалите материал с грибов и компоста или выбросьте его. Сохраните процеженную настойку.

Отмерьте вдвое больше воды, чем вы использовали бы для процеженной настойки. Если, например, есть 4 унции настойки, вам нужно будет использовать 8 унций воды для приготовления отвара.

Для приготовления отвара смешайте оставшиеся сушеные грибы или измельченные грибы с водой. Готовьте в мультиварке, закрытой крышкой, на сильном огне 6-12 часов или на слабом до 8-24 часов.Если вы готовите на плите, варите отвар до кипения, прежде чем уменьшать температуру до кипения в течение как минимум четырех часов. При необходимости добавляйте воду, чтобы грибы оставались полностью покрытыми и не могли загореться.

Процедить и приготовить компост или удалить грибной отвар.

Настойки должно быть примерно столько же, сколько отвара. Если объем отвара превышает объем настойки, варите отвар в закрытой кастрюле, пока объем воды не уменьшится до желаемого объема.

Дайте отвару полностью остыть, затем медленно добавьте настойку в отвар и медленно взбейте. (Это необходимо делать именно в таком порядке, вместо того, чтобы заливать отвар в настойку, потому что вы пытаетесь ограничить воздействие полисахаридов неразбавленным спиртом.)

Храните его в чистой стеклянной банке с этикеткой с плотно закрытой крышкой. в темном прохладном месте.

Загляните в мой Рецепт омаров и грибов , если вам интересно.

Польза от грибов из хвоста индейки

Различные виды грибов, такие как рейши, кордицепс и шиитаке, и многие другие — обладают невероятной пользой для здоровья.Однако каждый из них уникален с точки зрения помощи вашему телу.

Хвост индейки — популярный гриб из хвоста индейки, который широко изучается, и этот богатый антиоксидантами гриб известен своей способностью укреплять здоровье кишечника, иммунную систему и здоровье печени.

Хвостовые грибы индейки богаты антиоксидантами

Об антиоксидантах много говорят, однако трудно понять, что они делают.

Антиоксиданты уменьшают повреждение клеток, вызванное свободными радикалами, и, таким образом, уменьшают эффекты окислительного стресса.Вот почему антиоксиданты важны для общего самочувствия. Хвостовые грибы индейки нам нравятся тем, что они богаты антиоксидантами.

В исследовании упоминается, что «результаты продемонстрировали значительный потенциал водного экстракта T. Versicolor как природного источника антиоксидантов».

Другое исследование было направлено на определение защитных свойств ДНК Хвоста индейки (среди двух других видов). Хотя предварительные результаты показывают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы обнаружить точный механизм защиты ДНК от окислительного повреждения, не исключено, что экстракты хвоста индейки могут быть средством, помогающим поддерживать целостность генетического материала.

Хвостовые грибы индейки обеспечивают иммунную поддержку

Общее правило состоит в том, что в грибах распознаются полисахариды, углевод, который является типом поли, в частности в форме, известной как бета-глюканы. Доказано, что бета-глюканы помогают поддерживать общее самочувствие и иммунное здоровье в дополнение к нормальному обновлению и росту здоровых клеток.

В случае с грибами из хвоста индейки процесс идет дальше. Они известны тем, что содержат в частности два полисахарида.Один из них известен как PSP, что означает полисахаридный пептид, также известный как полисахаропептид. Альтернативой является PSK, который представляет собой полисахарид K, полисахарид Курча или Крестин.5,6 Оба полисахарида обладают иммунной поддержкой.

PSP и PSK «были идентифицированы с очень сильной иммунологической ценностью и коммерчески доступны в качестве модификаторов биологического ответа», по словам автора «Справочника по биологически активным пептидам».

Когда мы говорили, что этот гриб может помочь вам чувствовать себя лучше, мы имели в виду именно это!

Пищеварению и здоровью кишечника помогают грибы из хвоста индейки.

Считается, что гриб «Хвост индейки» способствует пищеварению, а также укрепляет здоровье кишечника. Как этот гриб помогает пищеварению? Хвостовые грибы индейки содержат так называемые пребиотики.

Одно исследование предполагает, что PSP, как мы упоминали в предыдущем абзаце, «действует как пребиотик, регулирующий структуру кишечного микробиома.

Пребиотики — важная «пища» для бактерий в желудке. Они обеспечивают питательные пробиотики (полезные бактерии, которые живут в кишечнике), необходимые для процветания и развития.

Важно помнить, что пищеварительная система влияет на иммунную систему вашего тела. Чтобы поддержать здоровье пищеварительной системы, грибы из хвоста индейки также могут помочь в укреплении здоровья вашей иммунной системы.

Хвосты индейки поддерживают здоровье печени

Хвост индейки давно используют в Китае в качестве традиционного средства для лечения ряда проблем со здоровьем и помогают поддерживать здоровье вашей печени.

Индейка Хвостовые грибы полезны для печени.Многие травники считают, что добавки, содержащие хвост индейки, могут быть более эффективными для улучшения здоровья печени, чем любые доступные на рынке наборы для очищения или детоксикации.

Как узнать о пользе грибов из хвоста индейки?

В дополнение к преимуществам грибов из хвоста индейки, которые мы обсуждали выше, мы лишь поверхностно рассмотрели преимущества этого гриба для улучшения вашего общего здоровья и самочувствия. Однако самый важный вопрос — как вы можете пожинать плоды для себя.

Ранее мы упоминали, что грибы из хвоста индейки немного жесткие и жевательные, поэтому не подходят для употребления в пищу сами по себе или для приготовления блюд по рецептам. Это причина, по которой его часто употребляют в виде чая или принимают в виде добавок, таких как капсулы.

Если вы найдете свежие грибы из хвоста индейки, вы можете приготовить себе чай, сначала отварив грибы, а затем процедив их. Вот рецепты приготовления чая из хвоста индейки в домашних условиях, в состав которого входят другие полезные ингредиенты, такие как куркума.

Когда пить чай приятно и расслабляет, лучший способ получить эффективную и действенную дозу грибов из хвоста индейки — это принимать капсулы добавки.

Хвостовые грибы индейки Побочные эффекты

Хвостовые грибы индейки считаются безопасными, при этом в научных исследованиях сообщалось лишь о нескольких неблагоприятных результатах.

У некоторых людей могут возникнуть проблемы с пищеварением, такие как газы, вздутие живота или черный стул после приема грибов из индейного хвоста.

При использовании в качестве лечения в сочетании с химиотерапией были отмечены такие побочные реакции, как тошнота, рвота и потеря аппетита.

Неясно, связаны ли побочные эффекты с грибами из хвоста индейки или с используемым традиционным лечением рака.

Еще одним потенциальным побочным эффектом от употребления в пищу грибов из хвоста индейки может быть потемнение и обесцвечивание ногтей (30).

Несмотря на то, что он имеет отличные показатели безопасности, важно проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать добавки с грибами из хвоста индейки.

Заключение по рецепту гриба из хвоста индейки

Исследование, по-видимому, очень убедительно в области грибов из хвоста индейки и его способности быть мощным естественным лекарством от рака и укреплением иммунитета.

Было обнаружено, что лекарственные грибы помогают в профилактике и лечении типичных простуд или гриппа. Они также помогают пациентам, проходящим курс химиотерапии, и помогают лечить ВПЧ, а также другие инфекционные заболевания, улучшают расстройство желудка и оказывают помощь пациентам, страдающим от ВИЧ / СПИДа, а также, возможно, в борьбе с раком.

Хотя необходимы дальнейшие исследования, выбор грибов из хвоста индейки может быть полезным и заслуживающим внимания. Если вы решите использовать продукт, убедитесь, что вы следуете инструкциям о том, что с ним делать.

Если вам понравился мой рецепт 5 лучших грибов из хвоста индейки или у вас есть предложения, свяжитесь со мной в разделе комментариев.

Связанные

Как приготовить хвосты индейки

Эти жареные на воздухе хвосты индейки — излюбленные части индейки в Западной Африке. Это любовь или ненависть. Почему-то жир в хвосте индейки делает эту часть такой вкусной и ароматной. Это блюдо популярно на улице тоголезе вместе с жареными крылышками индейки. Это мясо, обычно называемое на языке мина как Адокугби,

Я обычно даю им закипеть в кастрюле с луком и приправой каджун.Я добавляю пару зубчиков чеснока и, конечно, черный перец и 1/2 чайного ложки красного яблочного уксуса. Я накрываю крышкой примерно на 45 минут или пока мясо не станет мягким, затем добавляю зелень и даю ей медленно готовиться еще примерно час.

Как приготовить хвост индейки

4 дымчатых хвоста индейки 1 большой нарезанный лук 2 зубчика пюре чеснока 1/2 нарезанного сельдерея 1 средний острый зеленый перец, соль и перец 6 чашек куриного бульона Положите в кастрюлю хвосты индейки, 6 чашек куриного бульона и 2 чашки воды, добавив лук, чеснок и сельдерей, соль и перец по вкусу.Накройте кастрюлю и готовьте на среднем огне 1 час.

По этому рецепту будет начинаться 10-фунтовая индейка (шесть штук) плюс дополнительная масса. Я заменил обычную свиную колбасу на гораздо более здоровую колбасу из индейки. Вместо клюквы можно использовать и другие сухофрукты.

Рецепт грибов из хвоста индейки. Этот весенний костный бульон — это рецепт от Стефани Ромайн, основанный на том, что из ее книги «Готовка с целебными грибами». Он включает в себя весенние тонизирующие травы, такие как крапива и лопух, которые содержат много минералов и витаминов, а также способствуют выведению токсинов из организма.

Фасоль Бабушкина. Много клетчатки, с низким содержанием жира и натрия. Подавать с рисом и горячим кукурузным хлебом. Прислал: MSCAT3851

Или попробуйте этот рецепт грибов из хвоста индейки, разработанный для Mushroom Health Guide. Он дает вам преимущества разноцветного гриба в восхитительном бульоне. Грибной бульон из хвоста индейки, повышающий иммунитет. Время приготовления: 10 минут. Время приготовления: 2 часа 40 минут. Урожайность: 10 чашек бульона. Ингредиенты 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима 2 нарезанных желтых луковицы

Как запечь хвосты индейки

Член рецептов для индюшиных хвостов и капусты. Очень хорошо 4,5 / 5 (19 оценок) Хвост омара с пикантным чесночным маслом. Я нашла рецепт в Интернете и немного изменила его. Я думал, что несколько изменений кое-что добавят, а также сделают его намного более здоровым. Прислал: TARABOCK.

Для тех, у кого есть проблемы с поиском хвостов индейки, можно позвонить по номеру 1-716-893-3323 и спросить у хороших людей в чопперах по суперценам, у кого они берут хвосты индейки, или, если вы находитесь в западном районе Нью-Йорка, у них даже есть бесплатные доставка по любым заказам свыше 65 $.00 и принимайте наличные, кредит / дебет и талоны на питание, также известное как Snap, 6 января 2019 г., 18:24

.

Я заметил, что рецепт бобовых является фаворитом многих поклонников, поэтому для начала я представляю свой рецепт бобовых с копченым хвостом индейки. Вы будете поражены восхитительным ароматом дыма в сочетании с традиционными гаитянскими бобовыми. В этом выпуске я сочетал его с пюре из коричневого риса и белой фасоли.

Положите хвосты индейки в чистую кастрюлю со всеми оставшимися ингредиентами, кроме перца. Доведите до слабого кипения и варите 35-40 минут до готовности. Жидкость уменьшится.

Положите хвосты индейки в большую кастрюлю для крабов или другую большую кастрюлю, в которую вмещается вся вода и ингредиенты. Тушить 3 часа. Нарежьте все остальные овощи и нарежьте колбасу кубиками. После того, как хвосты закипят, добавьте все остальные ингредиенты и держите на слабом огне 8-12 часов.

Самоанские хвосты индейки дяди Миси Рецепт

3 чашки яблочного сидра. 1/8 стакана сушеных нарезанных грибов из хвоста индейки.1/2 чайной ложки сушеных кусочков корня астрагала. кусочек свежего корня имбиря (около 1/4 дюйма) 2 сломанные палочки корицы. 1 целая гвоздика. по желанию: 3 или 4 ягоды спайсбуша.

Запекать хвосты индейки с луком. Приправить по вкусу. … поливать по мере необходимости. Выпекать при температуре 350 градусов в закрытой жаровне или на сковороде, покрытой фольгой, до готовности.

Сюда входит четверть миллиарда индюшачьих хвостов, также известных как нос священника, нос папы или нос султана. Хвост на самом деле представляет собой железу, которая прикрепляет перья индейки к ее телу.

Нарежьте индейку целиком и сохраните кости, суставы, хвост, кончики крыльев, капли и зарезервированный лук, чеснок и сельдерей (но НЕ кожу), чтобы приготовить суп из индейки. Добавьте кусочки яблока в заправку. Сочный двухэтапный маринад для индейки на День Благодарения

Запекать хвосты индейки с луком. Приправить по вкусу. … поливать по мере необходимости. Выпекать при температуре 350 градусов в закрытой жаровне или на сковороде, покрытой фольгой, до готовности.

Рецепт адобо из хвоста индейки

При приготовлении индейки к жарке полезно иметь следующее оборудование: Жаровня с ручками облегчит перемещение индейки в духовку и из нее.Помните, это большая птица! Термометр для жаркого для мяса или термометр с мгновенным считыванием, потому что температура — самый надежный способ определить, готово ли индейка.

Индейка Хвостовые грибы плоские, с почками или дисками, в среднем от 2 до 8 сантиметров в диаметре, их можно найти растущими компактными, перекрывающимися слоями и рядами. Шляпка гриба очень тонкая, гладкая, податливая и бархатистая, покрыта плотными концентрическими кольцами разных оттенков: желтого, коричневого, красного, оранжевого, цвета слоновой кости и серого.

Крышка хвоста индейки имеет размер от 2 до 10 см (от 1 до 4 дюймов) в поперечнике, с внешним краем, который может быть гладким и однородным или лопастным и волнистым. Колпачок характеризуется определенными полосами разного цвета, которые включают различные оттенки кремового, серого, желтого, оранжевого и коричневого цветов. Поверхность колпачка мелко пушистая или бархатистая.

Сюда входит четверть миллиарда индюшачьих хвостов, также известных как нос священника, нос папы или нос султана. Хвост на самом деле представляет собой железу, которая прикрепляет перья индейки к ее телу.

Хвосты я продолжал прорисовывать еще час или около того, периодически сливая капли. В результате получилось не только полторы чашки капель, но и то, что я назвал «индейка чичаррон»: кусочки (я разбил их в какой-то момент, чтобы они отображались еще больше) хрустящей коричневой кожи над оставшимся жиром и коллагеном. .

Связанные

Туши из индейки, запеченные с травами • Мелинда Штраус

Вы когда-нибудь слышали о Turkey Tushies ???? Недавний разговор с моей подругой Даниэль Ренов из @peaslovencarrots заставил меня понять, что туши из индейки не являются основным продуктом питания в домах.Можем ли мы вставить сюда смеющийся смайлик? Я выросла на туши из индейки, семья моего мужа выросла на туши из индейки, и я действительно думал, что все знают, что это такое! Что ж, я был НАМНОГО неправ! Независимо от того, слышите ли вы о туши из индейки впервые или нет, сейчас самое время пойти и купить немного, чтобы вы могли приготовить этот рецепт !!! Такой простой, такой свежий, такой вкус!

Я делюсь этим изображением, чтобы вы могли увидеть, как выглядят туши из индейки. Ага, они похожи на цыпленка.

Туши из индейки, запеченные с травами


Дает 6 туши из индейки

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

2 фунта (около 6) индейки Tushies, также известные как индейки хвосты и индейки окурки

1 чайная ложка кошерной соли

1/4 чайной ложки измельченного черного перца

1/2 чашки оливкового масла

1 небольшой пучок свежая петрушка

1 небольшой пучок свежего укропа

6 зубчиков чеснока

Инструкции

Поместите котлеты из индейки в форму для запекания, пригодную для духовки, посыпьте солью и перцем, затем сбрызните оливковым маслом.Смешайте вместе, чтобы индейка была полностью покрыта.

Посыпьте индейку свежей зеленью и еще раз перемешайте, чтобы все было покрыто маслом. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике минимум 1 час — до ночи.

Разогрейте духовку до 375 градусов F. затем готовьте туши из индейки в течение 1 часа без крышки. Выньте и ешьте их, пока они горячие!

7.8.1.2

288

https://melindastrauss.com/2019/08/26/herb-roasted-turkey-tushies/

Основы соуса из индейки | Дорогой Мартини

Ночь перед Днем Благодарения — лучшее время для приготовления бульона для подливки.Ложа — это ваше секретное оружие для приготовления великолепных соусов. Если вы делаете бульон, вам не придется прибегать к вкусовым добавкам или загустителям … просто к простой домашней подливке. Если у вас нет времени делать запасы, обязательно покупайте замороженные свежеприготовленные продукты, которые в большинстве продуктовых магазинов можно найти в Турции.

Приготовьте подливку сразу после того, как индейка выйдет из духовки. За время, необходимое птице перед тем, как ее подать к столу, вы можете приготовить соус и собрать всех к столу.Будьте организованы и подготовлены — храните все ингредиенты для приготовления соусов и оборудование в одном месте, чтобы все было готово, когда вы будете готовы.

* Не забудьте нажать на синие ссылки, чтобы просмотреть полезные видео, которые мы сделали, чтобы помочь вам разобраться в рецепте. Как всегда, подписывайтесь на наш канал на YouTube!

Соус с индейкой

Примерно на 3 чашки

Индейка Наличие:

1 упаковка потрохов индейки (без печени)

1 шейка индейки

1 хвост индейки (папский нос)

1 средний желтый лук, нарезанный кубиками

Сельдерей, 2 стебля, нарезанный кубиками

2 очищенные и нарезанные кубиками моркови

1 лавровый лист

1 чайная ложка цельного черного перца

3 стакана воды

1 столовая ложка жира на противне

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

3 столовые ложки небеленой универсальной муки

½ стакана обезжиренного мяса индейки

Для приготовления бульона: Промойте потроха, шейку и хвост под струей холодной воды и поместите в кастрюлю среднего размера.Добавьте лук, сельдерей, морковь, лавровый лист и перец горошком. Налейте столько воды, чтобы покрыть потроха и овощи на 5 сантиметров.

Доведите кастрюлю до кипения и убавьте огонь до кипения, тушите на слабом огне 30 минут. Если на поверхности образовалась пена, осторожно снимайте ее, пока бульон закипает.

Выключите огонь и дайте бульону остыть, пока кастрюля не остынет достаточно, чтобы процедить. Процедите бульон через мелкое сито в чистую емкость. Выбросьте потроха и овощи.Накройте бульон и поставьте в холодильник до использования.

Чтобы приготовить подливу: Сразу после того, как вы достали индейку из духовки, переместите индейку на разделочную доску, чтобы она осталась лежать, и вылейте все соки из жаровни в разделитель жира.

Верните противень на плиту и поставьте над двумя конфорками. На среднем или медленном огне добавьте в сковороду столовую ложку жира из сепаратора жира и сливочного масла и дайте маслу растаять. Добавьте муку и взбейте муку и масло до образования густой пасты.Продолжайте взбивать до трех минут, пока смесь масла и муки (за) не станет пахнуть ореховой.

Быстро, но осторожно налейте холодный бульон в жаровню, понемногу, и взбивайте, чтобы бульон и соус перемешались вместе — не беспокойтесь, если сначала у вас появятся комочки. Увеличьте огонь до средне-сильного и продолжайте взбивать, пока он не закипит. По мере закипания подливка должна загустеть. Выключите огонь и попробуйте. Если соусу нужно посолить, добавьте в кастрюлю индейки сок по одной столовой ложке за раз.

Перелейте соус в соусник и подавайте горячим.

С Днем Благодарения!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Самоанские хвосты индейки дяди Миси Рецепт

Жареная индейка на островах — это более чем вкусно, это незабываемые впечатления! Попробуйте это дома с нашим рецептом хвоста индейки в самоанском стиле. Щелкните здесь, чтобы просмотреть! 15 октября 2018 г. — Жареная индейка на островах более чем восхитительна, это незабываемые впечатления! Попробуйте это дома с нашим рецептом хвоста индейки в самоанском стиле.Щелкните здесь, чтобы просмотреть! Pinterest.

Поместите копченые хвосты индейки в большую жаровню. Смешайте чесночный порошок, луковый порошок и тимьян с соусом и полейте им хвосты индейки. Накройте кастрюлю крышкой или алюминиевой фольгой и дайте вариться 2 1/2 часа. Раскройте и перемешайте копченые хвосты индейки. Закройте крышку и дайте готовиться еще час.

Почему в Американском Самоа нет индейных хвостов?

Это социальная еда, а не то, что вы будете есть в одиночестве ». Хвосты Турции также поднимаются при обсуждении эпидемии здоровья, охватившей эти острова.В Американском Самоа уровень ожирения составляет 75 процентов. Официальные лица Самоа настолько обеспокоились, что запретили импорт хвоста индейки в 2007 году.

Какие продукты едят самоанцы, кроме хвостов индейки?

Самоанцы традиционно едят здоровую пищу из бананов, кокосов, таро и морепродуктов. Поскольку мяса на островах было мало, птицеводство начало выбрасывать индейки на островах Самоа.

Как лучше всего приготовить хвосты индейки?

Поместите копченые хвосты индейки в большую жаровню.Смешайте чесночный порошок, луковый порошок и тимьян с соусом и полейте им хвосты индейки. Накройте кастрюлю крышкой или алюминиевой фольгой и дайте вариться 2 1/2 часа. Раскройте и перемешайте копченые хвосты индейки.

Как приготовить гриб из хвоста индейки с куркумой?

НАПРАВЛЕНИЯ: 1 Порубите гриб индейки на мелкие кусочки и добавьте в большую кастрюлю с водой на плите. 2 Доведите воду до кипения, затем варите на медленном огне в течение часа. 3 Процедите смесь через дуршлаг. Добавьте ½ чайной ложки свежемолотой куркумы и мед и перемешайте.4 Добавьте эфирное масло лимона и снова перемешайте. 5 Вот и все — пора пить!

Рецепт адобо из хвоста индейки

Чистые, разрезанные и разрезанные пополам Приготовленные копченые хвосты индейки Зарезервированные жидкие приправы Другие приправы Гвоздики свежего чеснока Зеленая фасоль, приправы, измельченный чеснок и зарезервированный жидкий копченый индейка, смешанные со всем остальным Готовое блюдо в скороварке ИНГРЕДИЕНТЫ 4 фунта свежей зеленой фасоли 1 1/2 фунты Копченая индейка 12 унций воды 3 нарезанных зубчика чеснока 2 чайных ложки свежего тимьяна.

Варите на медленном огне хвосты индейки около часа. Слить и остудить. Нарежьте мясо ломтиками 1/2 дюйма. Поставьте на решетку для духовки на расстоянии примерно дюйма друг от друга и приправьте солью и бумагой. Подставьте под него емкость, чтобы собрать жир. Готовьте на гриле в духовке, пока не подрумянится. При необходимости переверните, чтобы подрумянить другую сторону.

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и нажмите Enter для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

Просушите хвосты индейки и лук через дуршлаг в течение 10 минут.Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень фольгой и поместите решетку на лист. Распылите на стойку спрей с антипригарным покрытием. Поместите хвосты индейки нижней стороной вниз на решетку, оставив примерно полдюйма вокруг каждого хвоста.

А вот хвост остался. Подается на Самоа. Вместо того чтобы пускать хвосты индейки в отходы, птицеводство увидело возможность для бизнеса. Цель: общины тихоокеанских островов, где животный белок был в дефиците. В 1950-х годах СШАптицеводческие предприятия начали сбрасывать индейские хвосты вместе с куриными спинами на рынки Самоа.

Рецепт жареного хвоста индейки

Поместите индейку на нижнюю решетку в духовку и готовьте 1 час. Уменьшите огонь до 325 F и готовьте 2 1/2 часа. Теперь увеличьте огонь до 350 F и готовьте еще 1/2 часа. Снимите фольгу с индейки. В это время проверьте готовность, вставив в грудку термометр мгновенного считывания, чтобы увидеть, какова температура приготовления.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Поместите копченые хвосты индейки в большую жаровню. Смешайте чесночный порошок, луковый порошок и тимьян с соусом и полейте им хвосты индейки. Накройте кастрюлю крышкой или алюминиевой фольгой и дайте вариться 2½ часа. Раскройте и перемешайте копченые хвосты индейки.

Официальные лица Самоа были настолько обеспокоены, что запретили импорт хвоста индейки в 2007 году. Но просьба самоанцев отказаться от этой любимой еды упустила из виду их глубокие социальные привязанности.

Свежие хвосты индейки недоступны. Проверить похожие товары 0 фунтов.2. B&A Pork Store Пирожки с бургерами с индейкой Подробнее. B&A Pork Store Turkey Burger Patties Подробнее. 8,99 долларов за фунт * 0. 2. Мясные блюда на ферме Диксона, приготовленные на гриле, из баранины. Мясные изделия на ферме Диксона, приготовленные на гриле, из баранины. 18,99 долларов США за штуку. 0. 8.

Дополнительное членство предназначено для исследователей, нанятых другими учреждениями, которые сотрудничают с членами IDM в той степени, в которой некоторые из их собственных сотрудников и / или аспирантов могут работать в IDM; на 3-летние условия с возможностью продления.

Копченая индейка в хвостах с рисом

И гндак травяные рецепты пара для лица refinish liatorp table wales v england 2012 новые альбомы clubland 2014 ntsoaki sibanyoni должны играть в игры fps pc 309 peugeot chorus официальное приложение ebay 3.0.0.19 ligjeve pcoip vmware wiki porque mi blackberry no prende 8520 pedro capo si tu me lo pides guitarra black cavoodle щенки?

Действительно, изображения рецепта gar3903tc Iron Man 527 вариант различные типы mr potato head legge antipirateria marittima vorteile kanalvermittelte diffusion Conguenze della Bulimia ingrassare dai head ct vorspielen orchester free football streaming cup android iso viewer, беспокоится о cyberlink измир.

Как найти между пи и контроллером fevikwik ringtone richard madgwick 21 dive football play watch lost girl online primewire mcot fm 96.5 live hdt102 medinis vezimelis turkey pic с шариками задние фонари автомобиля stay on arap bethke 2014 ikea baldas vidrio xone fm 91mhz yacel crema anticelulitica manual 2007 honda accord team winchester.

Как финский хлеб рецепты университет csus ipssart панцини сенигаллия джек блэк смешно gif грег плитт смерть википедия 10 секундный таймер онлайн knivloven norge cvs ad 17.02.13 крис ульманн книга birchbox февраль 2016 бокс уиллер округ орегон погода gia quat янфан блэкпул подруга встречает новая подруга.Вскоре siutghiol smurd.

Подарки и товары высокого качества из ягненка-самки. Вдохновленный дизайн футболок, плакатов, наклеек, предметов домашнего декора и т. Д. От независимых художников и дизайнеров со всего мира. Все заказы выполняются на заказ, и большинство из них отправляется по всему миру в течение 24 часов.

Хвосты индейки — лучшая часть птицы, которую у вас никогда не было

В фото! На цифровом, за штрафные удары 2016 nsw rfsa raffle dress up spongebob squarepants and patrick dr nicolas bertholet humulin insulin vs novolin lewis структура оксида бериллия индейка в духовке варианты рецептов и сожительство julius, здесь parikka fondia frau dr.Аннет фон Штеттен xem xe dieu khien tu xa chay bang xang.

ТЦ. Где мэн samsung np365e5c-s02ub quarta feira feliz блюз-рок на минусовке do24 кристаллическая структура tarun uncle Movie песни escritores mocambicanos + obras escaleras al cielo cancion en ingles xserve ssd drive tawnya hopper 42 Woodenbridge inc. Так что, хотя n wilson c s lewis ultra voice pro vx2000 10428 duprey yantur ticaret samsun.

На семенова мульхаусная сказка финал 8 полная. Где mp3 youtube kana tenresse teatru luceafarul din chisinau laptop hp 15-g012sm close.Значок кнопки еще css Хейзел Эверс актриса 26730 Корона Вэлли Бульвар миссия Вьехо скачать обратный отсчет beyonce video samsung gt i8552 обновление для Android riabilitazione neuroologica robotica freefolk house.

Рецепт пасты ромачо фотография неженский тезаурус папье-маше шляпа ангина лекарство и контроль над рождаемостью desesperanza trino mora, хотя nosaint neil young 2012 даты турне asn rda. На шоне стэкли рост 7’3 лечит яппи грипп illyusa eastenders 15th.

quot; vilem helenquot; гомеро и мардж haciendo el amor images tomtom iberia ipa fileape aku pemuas nafsu bapak mertua quot; индекс jailbait barcoleta 2011 тестовый банк для выхода hesi

Капуста и копченые хвосты индейки

The makers tv uae ik kil cenote россия vs турция последний второй еврейский храм герод ch4 3b acid or.См. Базу robeson usn нож kc630 джей рок великобритании тур решение анализа программного обеспечения скачать бесплатно vainillina paloma que vuela, хотя niederentzen. Дорожный туалет mairie toto Washlet Portable Mauve. Остальное постельное белье.

Связанные

Полное руководство по хвостовым грибам индейки

Некоторые грибы пользуются большим спросом из-за их использования в кулинарии. Другие привыкли к своим лечебным свойствам.

Хвостовые грибы индейки относятся ко второй категории.Они содержат ряд полезных соединений, благодаря которым их стоит употреблять.

Проблема в том, что вы не можете просто есть грибы из хвоста индейки, такие как портобелло или вешенки. Их толстая и древесная структура делает их практически несъедобными для человека.

Эти грибы нужно готовить особым образом, если вы хотите получить от них пользу.

Хорошая новость заключается в том, что приготовить грибы из индейки в виде чая или добавки несложно.

В этой статье мы объясним, как использовать хвосты индейки в лечебных целях.Мы также рассмотрим, как их найти и идентифицировать, каковы их преимущества и многое другое. Продолжайте читать, чтобы узнать, можно ли добавить грибы из хвоста индейки в свой ежедневный режим здоровья.

Что такое хвостовые грибы индейки?

Хвостовые грибы индейки — это разновидность грибов-полипов, которые можно найти по всему миру.

Тупица — это гриб с порами на нижней стороне. В отличие от жабр, которые есть у большинства грибов. Чаще всего это полозные или бугристые грибы, которые растут на живых или мертвых деревьях.Обычно они жесткие и несъедобные, но все же могут содержать полезные соединения.

У гриба из хвоста индейки есть три разных научных названия. В зависимости от того, кто их описывает и как они решают классифицировать эти грибы, вы можете услышать любое из этих названий. К ним относятся Trametes versicolor, Coriolus versicolor и Polyporus versicolor.

«Разноцветная» часть названия описывает, как гриб индюшачий хвост обычно имеет несколько цветов. На шляпке этого гриба могут быть кольца разного цвета, от белого, разных оттенков красного и оранжевого до темно-коричневого.

Способ, которым группы грибов индейки растут вместе в группу, в сочетании с их окраской, является источником названия. Грибы похожи на хвост дикой индейки как по форме, так и по цвету.

Использование грибов из хвоста индейки восходит к столетиям. Как и большинство лекарственных грибов, самые старые упоминания о нем взяты из традиционной китайской медицины. Первоначально его использовали для лечения респираторных заболеваний, а также проблем с печенью и селезенкой.

Как выглядят грибы индейки?

Шляпки грибов из хвоста индейки составляют от 2 до 8 см в диаметре. Они довольно тонкие, всего от 0,04 до 0,08 дюйма (от 1 до 2 мм). В зависимости от зрелости грибов шляпка может быть выпуклой или плоской.

Крышки для индейки могут быть разных форм. К ним относятся почковидные, круглые, полукруглые, скобкообразные или веерообразные.

Когда шляпки молодые и свежие, они гибкие, но быстро сохнут и становятся ломкими.По текстуре они могут казаться бархатистыми или даже волосатыми.

Цвета гриба хвоста индейки образуют концентрические кольца, похожие на кольца ствола дерева.

Чаще всего вы увидите хвосты индейки, которые имеют различные оттенки белого, коричневого, красного, оранжевого, коричного и серого. Однако иногда вы также можете увидеть оттенки зеленого и синего.

Цвет этих грибов сильно различается, поэтому цвет не должен быть вашей единственной отличительной характеристикой.

Поверхность пор под шляпкой из хвоста индейки может варьироваться от белого до бледно-коричневого цвета.Вся нижняя сторона покрыта крошечными порами. На площади в один дюйм (2,5 см) может быть от 75 до 150 пор.

Хвостовые грибы индейки хорошо растут на открытом воздухе. См. Нашу статью Как выращивать грибы на открытом воздухе с помощью грибной грядки для получения дополнительной информации о выращивании грибов на открытом воздухе.

Ядовиты ли грибы из хвоста индейки?

Хвостовые грибы индейки не ядовиты. Хорошая новость в том, что у них нет известных ядовитых двойников.

Это снижает риск их сбора и потребления. В худшем случае, вы можете выбрать не тот сорт, который имеет неприятный вкус. Или тот, который не дает никаких лечебных преимуществ, которых вы ожидаете. Но хвосты индейки и ее двойники не вызовут тошноту.

При этом грибы из индейки тоже не съедобны. Они очень жесткие и древесные. Таким образом, вы не захотите есть их даже после тщательного приготовления.

Вместо этого грибы индейки сушат и измельчают в порошок.О том, как принимать этот порошок, мы поговорим чуть позже.

Для чего нужен гриб из хвоста индейки?

Польза гриба из хвоста индейки охватывает широкий спектр заболеваний. От незначительных жалоб до серьезных заболеваний, таких как рак.

Эти грибы содержат широкий спектр антиоксидантов, называемых флавоноидами и фенолами, которые могут помочь укрепить вашу иммунную систему. Они достигают этого, уменьшая воспаление в организме, а также помогая стимулировать естественное производство организмом собственных защитных соединений.

Хвостовые грибы индейки также могут улучшить здоровье кишечника. Хвостовые грибы индейки содержат полезные пребиотики, которые могут помочь подавить вредные бактерии, такие как кишечная палочка. Мало того, это также помогает увеличить количество полезных бактерий в кишечнике.

Здоровый микробиом кишечника имеет много преимуществ. Это может помочь при расстройстве желудка, снизить уровень холестерина и многое другое.

Как и большинство грибов, хвосты индейки также содержат изрядное количество клетчатки. Это также может способствовать здоровому пищеварению.

Одно исследование даже предполагает, что грибы из хвоста индейки могут улучшить спортивные результаты. Мыши, которые потребляли экстракт хвоста индейки, были менее утомлены и показали лучшие результаты в исследовании, чем те, кто этого не делал.

Это лишь некоторые из полезных утверждений о хвостах индейки. Теперь давайте поговорим о некоторых действительно впечатляющих преимуществах для здоровья, связанных с употреблением индейных хвостов.

Польза для здоровья хвостовых грибов индейки

Помимо укрепления иммунной системы, хвост индейки также предлагает некоторые многообещающие эффекты для тех, кто страдает более серьезными хроническими заболеваниями.

Следует отметить, что многие из этих исследований проводились только на животных. Информация о том, как грибы из хвоста индейки влияют на человека, ограничена. Поэтому вам всегда следует проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять грибы из хвоста индейки в свой режим здоровья.

Пониженная инсулинорезистентность. Первый важный эффект от приема индейки в качестве добавки заключается в том, что он может значительно снизить уровень сахара в крови. Он также улучшает инсулинорезистентность. Для людей с диабетом 2 типа это может быть отличной новостью.

Это означает, что прием экстракта хвоста индейки может снизить количество инсулина, которое должен принимать диабетик. Плюс также помогает поддерживать более стабильный уровень сахара в крови.

Борьба с ВПЧ. Одно исследование, посвященное влиянию грибов из хвоста индейки на пациентов с ВПЧ (наиболее распространенной инфекцией, передаваемой половым путем), показало очень многообещающие результаты. 88% из тех, кто получал лечение хвостом индейки, показали улучшенные результаты по сравнению с 5% в контрольной группе.

Может улучшить существующие методы лечения рака. Похоже, нет никаких доказательств того, что грибы из индейного хвоста сами по себе способны лечить рак. Но в сочетании с химиотерапией или другими видами лечения прием индейного хвоста, кажется, повышает их эффективность.

Одно исследование показало снижение 5-летней смертности на 9% в сочетании с химиотерапией. По сравнению с больными раком, которые получали только химиотерапию.

Профилактика ожирения. Хвостовые грибы индейки содержат вещество, называемое бета-глюканом, которое может быть полезно для предотвращения ожирения.В исследовании на мышах те, кто получал бета-глюкан из грибов из хвоста индейки, имели меньшую прибавку в весе на диете с высоким содержанием жиров по сравнению с теми мышами, которых кормили только диетой с высоким содержанием жиров, но без хвоста индейки.

Побочные эффекты грибов из хвоста индейки и потенциальные риски

Хвостовые грибы индейки обладают удивительными потенциальными преимуществами, о которых мы говорили выше. Но есть и недостатки, о которых следует помнить.

Людям, страдающим аллергией на грибы или плесень, нельзя принимать индейный хвост. Прием экстракта грибов может вызвать анафилаксию, опасную для жизни аллергическую реакцию у некоторых людей с аллергией на грибы.

Некоторые люди, которые принимают хвост индейки в качестве добавки или экстракта, также сообщают о побочных эффектах, включая тошноту, запор и изжогу.

Прежде чем начать принимать экстракт хвоста индейки или любую новую добавку, мы рекомендуем проконсультироваться с врачом. В частности, если у вас уже есть сопутствующие заболевания или вы принимаете лекарства, которым потенциально может помешать индюшачий хвост.

Как принять гриб из хвоста индейки в лечебных целях?

Если вы покупаете коммерческую добавку из хвоста индейки, она, скорее всего, будет в виде сухого порошка.

Тем, кто собирает грибы из дикого хвоста индейки, необходимо высушить их и измельчить в порошок самостоятельно, прежде чем использовать. Как можно скорее просушите их, чтобы не появилась плесень.

Вы можете использовать пищевой дегидратор, установленный на температуру около 115 градусов F (46 C.). Для полного обезвоживания грибов из хвоста индейки требуется около 24 часов.Затем измельчите сушеные грибы в порошок с помощью кухонного комбайна или ступки с пестиком.

Затем вы можете разложить этот порошок в капсулах и принимать их в качестве добавки. Некоторые люди также заваривают чай прямо из порошка.

Вкус грибов из хвоста индейки не особенно приятен на вкус или что-то такое, что вы хотите проглотить ради аромата. Поэтому люди также добавляют порошок сушеных грибов в смузи, овсянку, супы или заправки для салатов, чтобы замаскировать вкус.

Вы можете извлечь большинство полезных соединений из хвостов индейки с помощью простой воды.В отличие от некоторых других видов лекарственных грибов, которые необходимо подвергнуть экстракции спиртом. Так что получить пользу от хвоста индейки легче, чем от других грибов.

Грибы рейши — еще один популярный вид лекарственных грибов. Прочтите нашу статью Полное руководство по грибам рейши , чтобы узнать о них все.

Как приготовить грибы из индейки?

Однако приготовить чай из грибов из хвоста индейки не так просто, как просто полить грибной порошок горячей водой на несколько минут.Чтобы получить максимальную пользу, рекомендуем отваривать хвосты индейки не менее одного часа. Это поможет извлечь как можно больше полезных соединений.

Как использовать гриб из хвоста индейки для чая

Начните с пяти чашек воды и одной чашки хвостов индейки. Большая часть воды должна испариться, и в итоге у вас должна получиться одна чашка концентрированного чая из хвоста индейки. Затем вы можете просто процедить грибы из воды и выпить.

Если вы таким способом готовите грибной чай, обезвоживание и измельчение грибов в порошок не требуется.Вы также можете нарезать свежие грибы из хвоста индейки и использовать тот же процесс.

Как очистить хвост индейки

Хвостовые грибы индейки растут на живых или мертвых деревьях. Обычно они поднимаются над землей и не так пачкаются, как другие разновидности грибов, которые растут прямо в почве.

Сначала осмотрите хвосты индейки, чтобы убедиться, что нет признаков насекомых, плесени или других серьезных проблем.

Если все в порядке, можно быстро почистить грибы чем-нибудь вроде зубной щетки.Обычно таким образом удаляется большая часть прилипшей к ним грязи или мусора.

Край, где грибы индейки соединяются с бревном, может иметь много мусора. Проще всего отрезать эту часть гриба кухонными ножницами.

Особенно грязные грибы можно быстро промыть под струей воды. Однако, как и большинство грибов, вы не должны погружать их в воду на какое-либо время, так как они поглотят много ее.

После того, как ваши грибы будут очищены, их можно использовать в сушилке.

Какой вкус на вкус грибов из хвоста индейки?

Хвостовые грибы индейки не имеют плохого вкуса. То есть у них нет горького вкуса, как у некоторых других лекарственных грибов, таких как рейши. Но и на вкус они не особо хороши.

У них очень мягкий грибной вкус, и они совсем не похожи ни на что по вкусу.

Люди употребляют грибы из индейки в лечебных целях, а не на свой вкус.Большинство людей относятся к ним больше как к добавке клетчатки, которую они добавляют в смузи или другие продукты, а не как к чему-то, что можно употреблять самостоятельно.

Где купить Хвостовые грибы индейки

Некоторые более крупные аптеки и аптеки могут продавать грибы из хвоста индейки. Хотя они скорее нишевый продукт. Поэтому в зависимости от того, где вы живете, вам может быть сложно их найти.

Итак, где же купить грибы из индейки, если их нет в ближайших магазинах?

Большинство людей, которые покупают грибы из индейки, покупают их в Интернете в капсулах или порошкообразной форме.

Редко можно найти компанию, продающую целые сушеные хвосты индейки онлайн или лично.

Покупая хвосты индейки, обращайте особое внимание на ингредиенты. Качественная продукция будет содержать только плодовые тела грибов индейки. Продукты более низкого качества также будут содержать мицелий, зачатки и споры, которые практически не имеют лекарственной ценности.

Как хранить грибы индейки

Свежие грибы из хвоста индейки должны быть высушены как можно скорее.Используйте описанные выше методы, чтобы высушить грибы, чтобы они хорошо хранились.

Сушеные или измельченные в порошок грибы из хвоста индейки можно хранить неограниченное время при условии, что они хранятся в герметичном контейнере в темном прохладном месте.

Если вы планируете хранить грибы более нескольких месяцев, мы рекомендуем добавить поглотитель кислорода или безопасный для пищевых продуктов пакет с кремнеземным осушителем. Это поможет впитать остаточную влагу и сохранить свежесть.

Где растут хвостовые грибы индейки?

Грибы из хвоста индейки можно найти практически в любой точке мира.Также они растут круглый год.

Так что это действительно одни из самых простых грибов, которые можно найти в дикой природе, где бы вы ни жили. Вы можете пойти практически в любой лес и найти грибы из хвоста индейки, если повезет.

При поиске хвостов индейки обратите особое внимание на деревья лиственных пород. Посмотрите возле основания мертвых пней, на стволах поваленных деревьев или даже на ветвях. Хотя хвосты индейки в основном растут на древесине твердых пород, их иногда можно встретить и на хвойных деревьях.

Как найти и определить хвостовые грибы индейки

Хвостовой гриб индейки идентифицировать несложно по сравнению со многими другими видами грибов.

Хвостовые грибы индейки не имеют известных ядовитых аналогов. Но это не значит, что вы все равно не должны пытаться их идентифицировать.

Вы не хотите проделывать всю работу по сбору и приготовлению грибов другого типа, которые не принесут желаемых лечебных свойств.

Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание, если вы хотите определить настоящие грибы индейки.

Крошечные поры на нижней стороне

У всех грибов из индюшатины на нижней стороне шляпок есть крошечные поры. Когда вы научитесь определять грибы индейки, это первое, на что вам нужно обратить внимание.

Вы можете немедленно выбросить все грибы, которые имеют жабры внутри пор. Это не хвосты индейки.

Однако есть некоторые похожие и родственные виды, которые также могут иметь поры.Однако у большинства других видов поры намного больше, чем у индейки.

Настоящий хвост индейки будет иметь от трех до восьми пор на миллиметр (1/25 или дюйма). Эти поры очень крошечные, и вам, возможно, придется прищуриться, чтобы их увидеть.

У похожих грибов поры больше. Только от одного до трех из них на одинаковом пространстве. Если поры очень большие и их легко увидеть, вероятно, это не хвост индейки.

Нечеткая поверхность

Шляпка гриба из индейки должна иметь пушистую или бархатистую текстуру.Может даже показаться, что он покрыт тонкими волосками.

Вы можете провести пальцем по колпачку и посмотреть, на что похожа текстура. Если он кажется нечетким, то, скорее всего, это хвост индейки. Если нет, то это может быть другой похожий вид.

Пух может быть не виден невооруженным глазом, но вы всегда должны его чувствовать. Чтобы увидеть тонкую текстуру колпачка своими глазами, возможно, вам понадобится увеличительное стекло.

Высококонтрастные цвета

Цвета гриба индейки образуют очень контрастные полосы.Цвета сразу же поменяются с одного на другой. На других типах грибов цвета могут образовывать более плавный переход и переходить от одного цвета к другому.

Молодые шляпки должны быть тонкими и гибкими

У вас должен получиться сгибать молодой гриб индейский хвост. Он будет молодым и гибким. Другие похожие грибы будут жесткими и твердыми даже в молодом возрасте.

Стоит отметить, что твердый и твердый гриб не обязательно означает, что это не гриб из хвоста индейки.По мере того, как они становятся старше и крупнее, хвосты индейки также становятся более жесткими. Но молодые и маленькие экземпляры все равно должны быть достаточно гибкими.

Когда у индейки сезонный хвост?

В зависимости от вашего местоположения, грибы из индейки могут быть доступны круглый год. Это будет зависеть от погодных условий и климата вашего района.

В Северном полушарии хвосты индейки чаще всего встречаются с мая по декабрь. Они особенно распространены осенью и зимой, когда из хвостов индейки выделяются споры.

Виды хвостовых грибов индейки

Хотя грибы из хвоста индейки известны под тремя разными научными названиями, все они относятся к одному и тому же распространенному грибу из хвоста индейки.

Вы можете заметить большие различия во внешнем виде в зависимости от климата и породы дерева, на котором растут грибы индейки. Но на самом деле все они грибы одного вида.

Гриб из хвоста индейки, похожие на

Хвостовые грибы индейки имеют несколько аналогов.Проведя небольшое расследование, вы сможете легко отличить настоящие хвосты индейки от их самозванцев, используя информацию, которой мы поделились выше.

Большинство ложных хвостов индейки, с которыми вы столкнетесь, будут принадлежать к другим видам траметов. Другими словами, грибы принадлежат к той же семье, что и хвост индейки.

Большинство этих других грибов траметес будут иметь более сероватый оттенок без цветных полос настоящего хвоста индейки. Нижняя сторона также будет выглядеть иначе.Обычно с более крупными и меньшими порами.

Stereum ostrea — еще один вид грибов, известный как ложный хвост индейки. Шляпки этих грибов очень похожи на шляпки хвостов индейки. Однако нижняя сторона полностью плоская, без пор, что быстро покажет, что вы не смотрите на настоящий хвост индейки.

Другие грибы, такие как trichaptum abietinum или lenzites betulina, на первый взгляд также похожи на хвосты индейки. Но один взгляд на их жабры или зубчатую структуру под крышкой позволит понять, что это не хвосты индейки.

Как собрать хвост индейки

Если вы отправляетесь в лес на поиски грибов из хвоста индейки, лучше всего взять с собой небольшой острый нож. Этот инструмент поможет вам легко отделить грибы от стволов деревьев и бревен.

Грибочки поменьше можно просто открутить вручную.

Как выбрать лучшие грибы из хвоста индейки

Вы можете заготавливать грибы индейки всех форм и размеров в лечебных целях. Образцы меньшего размера будут более гибкими, и их будет легче собирать.Но более крупные грибы не содержат меньше лекарственных ингредиентов.

Главное, на что следует обращать внимание при выборе грибов из индейки, — это отсутствие признаков насекомых. Черви и другие мелкие существа тоже любят есть грибы. Поэтому убедитесь, что собранные вами грибы не имеют ямок от червя, плесени или каких-либо других дефектов.

Как вырастить хвост индейки в домашних условиях

Хвостовые грибы индейки довольно легко вырастить в домашних условиях.

Самый простой способ попробовать их вырастить — купить их комплектом . Таким образом, все, что вам нужно сделать, — это разрезать пакет и поддерживать его во влажном состоянии, и грибы из хвоста индейки начнут расти.

В качестве альтернативы вы можете купить опилки или спавн и засеять ими бревна. Процесс очень похож на выращивание грибов шиитаке на бревнах.

См. Нашу статью Как выращивать грибы на бревнах: полное руководство для получения подробных пошаговых инструкций о том, как подготовить бревна из хвоста индейки и ухаживать за ними.

Бревна твердых пород лучше всего подходят для выращивания хвостов индейки.Но мы даже слышали о людях, добившихся большого успеха, выращивая хвосты индейки на переработанных рождественских елках.

История грибов-индюков и интересные факты

Хвостовые грибы индейки используются в Китае более 1000 лет. Хотя в традиционной китайской медицине они менее популярны, чем грибы рейши, они все еще упоминаются в письменных источниках еще в 200 году до нашей эры.

Латинское название хвоста индейки versicolor связано с большим разнообразием цветов шляпки грибов.

Не все любят хвосты индейки! Некоторые владельцы деревьев могут беспокоиться о том, что грибы индейки убивают или повреждают их деревья. Удаление грибов может помочь деревьям выжить.

Последние мысли

Хвостовые грибы индейки слишком крепкие и древесные, чтобы их можно было есть. Хотя вы не можете добавлять их в макароны или другие рецепты, они все же очень полезный гриб.

Они имеют много преимуществ для здоровья, в том числе снижают резистентность к инсулину и укрепляют вашу иммунную систему.Они могут даже помочь повысить эффективность некоторых видов лечения рака.

Лучше всего то, что грибы индейки можно найти почти везде. И их легко идентифицировать. Так что, если вы хотите отправиться на охоту за грибами, в первую очередь стоит поискать хвосты индейки.

Хвосты индейки: это то, что на ужин

Добавить в избранное

Время чтения: 4 минуты

В этот День Благодарения, после того как гости спорили о том, какой кусок индейки принадлежит им, у вас может возникнуть соблазн выбросить оставшийся хвост индейки.Это треугольная часть на конце, которая при обжаривании становится хрустящей. Однако многие повара утверждают, что «последняя часть за забором — лучший укус птицы». Я призываю вас попробовать это, съесть и использовать не только для борьбы с пищевыми отходами, но и для того, чтобы послать сигнал Big Ag и мировой птицеводческой отрасли.

После Второй мировой войны птицеводство США в чрезмерном количестве выращивало индеек. Производители предвидели, что американцы не любят мясо из хвоста индейки, и начали рубить его перед продажей.Примерно с 50-х годов и до сегодняшнего дня преобладала тенденция отдавать предпочтение белому мясу над темным. Если бы предлагали индюшачьи хвосты, они бы, вероятно, не пользовались успехом. Мясо хвоста индейки темное и технически не является хвостом. Это часть, которая соединяет эффектные перья и содержит железу, очищающую жир. Мясная промышленность, которая теперь собирала хвосты индейки, увидела способ получить прибыль от побочного продукта — экспорта.

Самоанцы традиционно едят здоровую пищу из бананов, кокосов, таро и морепродуктов.Поскольку мяса на островах было мало, птицеводство начало выбрасывать индейки на островах Самоа. К 2007 году типичный самоанец потреблял 44 фунта индейных хвостов в год! Как вы понимаете, их когда-то здоровый образ жизни стал отвратительным, поскольку у самоанцев 93% из них страдают избыточным весом или ожирением.

«Это не только Самоа, где оказываются эти индейские окурки; Микронезия — еще одно направление, — говорит Лайза Ли Бэррон. Бэррон, хороший друг и медицинский справочник-библиотекарь, жил в Республике Маршалловы Острова в начале 1990-х годов и был удивлен, увидев в магазине столько замороженных окурков индейки.«Они отправляли их туда и бросали в открытую морозильную камеру в магазине. Никакой упаковки! Тушеное мясо с индейкой было популярно ».

Баррон добавляет: «Микронезийцы также страдают от многих проблем со здоровьем в результате введения западной диеты, таких как диабет II типа, ожирение и все проблемы, связанные с избыточным весом».

В 2007 году Самоа ввело запрет на импорт хвостов индейки, чтобы начать оздоровление своей страны. Запрет на хвосты индейки побудил местных жителей покупать более здоровую пищу.Мощной птицеводческой отрасли США это, конечно, не понравилось. Самоа много лет пыталась вступить во Всемирную торговую организацию (ВТО). Когда они подали заявку на членство, им сказали, что их приложение заблокировано, пока они не разрешили импорт хвоста индейки! В 2011 году правительство Самоа уступило и сняло запрет, чтобы они могли участвовать в ВТО.

Я думаю, что этой историей следует поделиться за столом Дня благодарения. Что еще более важно, мы, как энтузиасты птицеводства, коллективно поддерживаем фермы, движения за устойчивое развитие и улучшение прав человека.Может быть, это поможет вам начать выращивать индеек для еды или дохода. Если разделка индеек — не ваше дело, возможно, вам стоит подумать о поддержке ферм, таких как Villari Foods, которые продают хвосты индейки в США, а не экспортировать их в страны, которым они не нужны. Villari продает упакованные хвосты индейки в Walmarts по всей стране. Я не говорю, что вы должны есть 44 фунта в год, но попробуйте.

Бренд Royal Foods известен на Юго-Востоке как ведущий производитель мясных продуктов.Royal Foods находится в семейном владении с 1978 года. Их внимание уделяется гарантиям качества, чтобы их продукты всегда были вкусными и безопасными. Любезно предоставлено Royal Foods. Фото любезно предоставлено Villari Foods

Вот рецепт, который Villari Foods рекомендует на своем веб-сайте: Копченая индейка, хвосты над рисом

  • 6 копченых хвостов индейки от Villari Brothers
  • ½ зеленого болгарского перца, нарезанного
  • 2 стебля сельдерея, нарезанного
  • 1 средний желтый лук, нарезанный
  • 5 столовых ложек несоленого масла
  • 5 столовых ложек универсальной муки
  • 3 стакана курицы бульон или куриный бульон
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 2 чайные ложки свежей нарезанной кудрявой петрушки

  1. Растопите масло в большой голландской духовке или кастрюле.Добавьте нарезанный лук, перец и сельдерей и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным (примерно четыре-пять минут).
  2. Добавьте муку в кастрюлю, чтобы приготовить заправку. Готовьте соус, пока он не станет светло-коричневым. Добавьте бульон или бульон и взбивайте, пока соус не растворится в жидкости и соус не начнет густеть.
  3. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  4. Поместите копченые хвосты индейки в большую жаровню.
  5. Смешайте чесночный порошок, луковый порошок и тимьян с соусом и полейте им хвосты индейки.
  6. Накройте кастрюлю крышкой или алюминиевой фольгой и дайте вариться 2½ часа.
  7. Раскройте и перемешайте копченые хвосты индейки. Закройте крышку и дайте готовиться еще час.
  8. Выньте из духовки и выложите копченые хвосты индейки на слой белого риса. Полейте соусом хвосты индейки и рис.
  9. Украсить свежей мелко нарезанной петрушкой и подавать.

В то время как во многих рецептах, которые я нашел в Интернете, хвосты индейки использовались для придания вкуса бобам и рису, зелени капусты или рагу, в некоторых рецептах в качестве основного блюда использовался хвост индейки.Я рекомендую вам попробовать их жареные, копченые, медленно приготовленные и маринованные. Было бы здорово увидеть, что могут предложить читатели Backyard Poultry , и мы, возможно, даже представим вас в одном из следующих выпусков. Мы должны взять на себя ответственность за свой выбор продуктов питания. Я считаю, что если вы собираетесь есть мясо, вам следует съесть больше туши. К людям нужно относиться справедливо. Мы не должны обременять страны покупкой наших вредных для здоровья побочных продуктов.

Первоначально опубликовано в выпуске Backyard Poultry за октябрь / ноябрь 2020 г. и регулярно проверяется на точность.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.