Икра селедочная как красная: Ложная красная икра из сельди и моркови

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero. ru

Икра, каспийская селедка и гурьевские блины. Старинные традиции Масленицы | Кухни мира | Кухня

Время идет, традиции меняются, и вот уже сейчас мы отмечаем Масленицу совсем не так, как лет 300 назад. Тогда даже блины были не главным блюдом, а на неделе перед постом чаще делали всяческие изделия из теста, жаренного во фритюре в большом количестве масла. 

Но если обернуться на XIX век, то там уже блины были основным угощением. Вот только блины — несколько другие, да и клали на них немного другие продукты. 

О том, что готовили на Масленицу 100 лет назад, каким было русское масло и где была красная икра, рассказал АиФ.ru Влад Пискунов, исследователь истории русской кухни, автор кулинарных книг, шеф-повар ресторана «Матрешка».

В России довольно крепки традиции Масленицы, и сейчас мы едим блины, в целом похожие на те, что ели еще в XIX веке. Мука не была принципиально другой, та же пшеничная, достаточно тонкого помола, судя по жерновам того времени. Хотя если говорить честно, то мы не можем точно сказать, какая мука была, так как архива ее не существует. А вот архив зерна есть. И точно можно сказать, что пшеница до революции была другой, изменились сорта. Но это касается практически всех культурных растений. В XX веке произошла «зеленая революция», когда в 50-60-е годы было выведено множество новых сортов.

Но различия в муке не принципиальны.

Так что и сейчас вы едите те же блины, скороспелые или дрожжевые, что ели в России 150 лет назад.

Отличие только в том, что сейчас мы жарим блины на плите, а раньше их пекли в печи. Русскую печь топили, а когда дрова прогорали, но в ней была еще очень высокая температура, не менее 300 градусов, ставили внутрь сковороду с тестом. И потом вынимали. Блины чаще всего не переворачивали, так как в печи нагрев шел и сверху, и снизу. 

Гречишные, овсяные

Еще одна особенность старинных блинов — далеко не всегда их пекли из пшеничной муки. Дело в том, что пшеница не росла севернее Тулы, она была дорогой. Поэтому чисто пшеничные блины — редкость, их делали на праздники. 

Чаще готовили овсяные блинчики, ржаные, с добавлением гречневой муки, так как чисто гречневые легко ломаются. У овсяных другая проблема — они получаются уж слишком эластичными, слипаются. Так что старались комбинировать разные виды муки.

Тесто кислое и пресное

Делали блины из дрожжевого (кислого) теста и из пресного, скороспелые. Надо пояснить, что пресное тесто не равно постное. Это тесто, которое не бродит, не ферментируется, куда не добавляются дрожжи, в противовес кислому, дрожжевому. Пресное тесто для русской кухни не так характерно, как кислое. 

И то, и другое может быть сдобным (с молоком, с яйцами, со сметаной) и постным (на воде).

От того, какое тесто вы выберете, не зависит толщина блинчиков. Не обязательно дрожжевые блины — толстые. Они могут быть и тонкими, ажурными. Толщина блинов зависит исключительно от жидкости теста и ваших предпочтений.

Итак, блины были дрожжевыми или же скороспелками, еще их называли гурьевскими, или александровскими.  

Очень известны красные блины. Это пшеничные блины, дрожжевые, приготовленные опарным способом. То есть сначала замешивается опара, потом тесто. После того как тесто подошло, оно обваривается кипятком (просто добавляют горячую воду). Благодаря этому уходит дрожжевой аромат, но сами дрожжи не убиваются.

В действительности эти блины не красные, только если чуть более румяные, чем обычные. Они более сдобные, так как добавляется в тесто сметана. Иногда кладут и гречневую муку, но это не обязательно. Красные они потому, что более вкусные, чем обычные.

Начинки

На Масленицу ели блины с любыми начинками, намазками, за исключением мясных. Рыба, молочные продукты, грибы, мед… Вариантов было множество.

Холодные рыбные закуски, деликатесы, сельдь… Все это любили с блинами и тогда. Селедки было множество видов: каспийская, северная, залом, самая дорогая — голландская.

Но нужно понимать, что в начале XIX века сахар был очень дорог и сладости были недоступны большей части населения. Даже мед был редкостью. Это сейчас во многих книгах встретишь мнение, что мед можно было легко найти в лесу. Это не так. Выйдите сейчас в лес — много ли диких ульев в дуплах деревьев вы встретите? 

К концу XIX века все изменилось, сахар стал доступен, появились варенья, джемы и получили распространения сладкие начинки для блинов.

Икра черная, икра красная

Вот только красную икру с блинами тогда не употребляли. Дело в том, что активно стали есть красную икру только после русско-японской войны. А широкое распространение она получила уже в советское время. Дальний восток был отделен от страны. Вот когда наладили железнодорожное сообщение, тогда и появилось много красной икры.

Так что если в источнике XIX века встречается упоминание икры — речь про черную. Говорили «икра» — понимали осетровая. Различали по видам — паюсная, зернистая. 

Редко говорили и про красную, но это имелась в виду икра ряпушки. Хоть она и не красная, а скорее янтарная.

Щучья икра не была особо распространена, ее ели обычно дома, если только щука с икрой попадалась.

Русское масло

Еще одна важная вещь, без которой немыслима Блинная неделя, — сливочное масло. В дореволюционной России оно сильно отличалось от современного. Было масло чухонское, взбитое из снятых сливок. Его в Петербурге производили представители финно-угорских национальностей, которых русские называли чухонцами. Отсюда и название. Русское же масло перетапливалось из сметаны. В русскую вольную печь (после выпекания хлеба, когда дрова уже все давно прогорели, печь еще горячая, но уже начала медленно остывать) ставили горшок со сметаной. Молочный жир отсекался, в результате получалось масло, похожее на топленое. И это как раз русское масло.

Сейчас мы называем топленым (или даже русским) то масло, что перетопили из полученного путем взбивания сливок. Мы называем его модным словом «гхи» и взвинтили на него цену. А почему вдруг оно стало полезно?

Настоящее русское масло совсем другое.

Советы профессионала

Я делаю дрожжевые блины. Считаю, что они вкуснее скороспелых. Дрожжи дают не только пузырьки, не только в подъеме теста дело. В дрожжевом тесте происходит процесс ферментации углеводов.

Если я никуда не тороплюсь, то ставлю блинное тесто с вечера в холодильник. Там оно медленно ферментируется, бродит, а утром я достаю его, ставлю в теплое место, и тесто подходит, потом я пеку блины.

Такой процесс брожения дает вкус. Нужно, чтобы блины подольше бродили, как и хороший хлеб.

Блины нельзя пережаривать, как, например, макароны нельзя переваривать. Блин со сковороды кладется в стопку, где за счет внутреннего тепла он доходит до готовности. Если пережариваете блины, то они будут невкусными, даже если они красивые, ажурные и румяные.

Еще моя маленькая хитрость: я никогда не кладу на дно кастрюли половник, которым черпаю тесто. Я всегда беру тесто сверху, там где пена. А снизу тесто более плотное, туда все оседает. Если брать сверху, блины получаются более ажурными.

Наконец, сковороду я смазываю половинкой картошки. Крахмал, который содержится в овоще, остается на сковороде и дает блину приятный золотистый цвет.

Вроде бы все это незначительные детали, но кулинария состоит из мелочей.

Пшеничные блины из кислого теста

• 450 г муки
• 1 ст. л. сахара
• 20 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 10 г живых дрожжей
• 10 г соли
• 400 мл молока
• 300 мл воды

Шаг 1. Смешиваем молоко, яйцо, соль, растопленное сливочное масло, дрожжи, сахар.

Шаг 2. Добавляем муку и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. 

Шаг 3. Часа через полтора добавляем понемногу воду и замешиваем тесто до требуемой консистенции.

Шаг 4. Убираем тесто на 4-6 часов в холодильник. 

Шаг 5. Перед жаркой блинов тесто надо достать, дать ему согреться и подойти при комнатной температуре (это займет часа 1,5-2).

Совет: Посолить тесто лучше до того, как оно поднялось, так как поднявшееся тесто лучше не мешать.

Шаг 6. Сковороду смазать растительным маслом. Жарить на самой большой конфорке на среднем (или чуть большем) огне.

Шаг 7. Готовые блины надо складывать в тарелку, которая стоит на кастрюле с несильно кипящей водой. Так они останутся теплыми.

aif.ru

Селедочная икра (масло из селедки, сырков, масла и морковки). Ложная красная икра- несколько рецептов и все все вкусные

Закуска, о которой я сегодня расскажу, может быть вам известна под разными названиями: намазка «ложная икра», икра студенческая, масло икорное или форшмак. Я знаю её, как ложная икра из сельди и моркови. Рецепт с фото хоть и простой, но все же имеет свои тонкости. Так, к примеру, селедку для икры лучше брать не сильно соленую, потому как в сочетании с солоноватым плавленым сырком закуска может получиться чрезмерно соленой. И морковь не достаточно просто отварить. Её после варки в обязательном порядке следует охладить. Эта простая процедура придаст морковке легкую хрустинку, и в готовой икре она будет чуть-чуть похрустывать, прямо как настоящие икринки, разве что не лопаются. В общем, вам непременно стоит ознакомиться с рецептом. На вкус ложная икра действительно напоминает настоящую красную икру. А благодаря доступности составляющих, баловать себя закуской можно не только по праздникам!

Ингредиенты:

• сельдь слабосоленая – 1 шт. крупная, 200-250 г;
• морковь – 1 шт. на 150 г;
• масло сливочное 72,5% – 100 г;
• плавленый сырок (вроде «Дружбы», «Орбиты») – 2 брикета по 70 г.

Как приготовить икру из сельди и моркови

Начинаем с сырков. Определяем их в морозильную камеру и приступаем к приготовлению моркови.

Очищаем её, чтобы ускорить процесс варки, разрезаем на несколько частей и опускаем в кипящую несоленую воду. Закрываем крышку и кипятим минут 15-20. За это время морковь полностью дойдет до готовности. Сразу после варки готовую морковь отправляем под холодную проточную воду до тех пор, пока она полностью не охладится.

Поставили морковь на плиту и можно разбирать селедку на филе. Вынимаем внутренности и кости, снимаем тонкую кожицу. Все. Важно выбрать вкусную сельдь, поскольку именно от неё зависит вкус икры. Лучше брать обычного посола, без пряностей, Соленую сельдь тоже подойдет, но в этом случае, чтобы закуска не вышла слишком соленой, имеет смысл предварительно вымочить её в воде или молоке.

С подготовкой составляющих закончили, начинаем все измельчать. Для этого вооружаемся мясорубкой с мелкой решеткой и по очереди перекручиваем все составные части икры. В какой последовательности это делать – не особенно важно, главное, чтобы вам было удобно. Я для себя выработала такую схему. Сначала перекручиваю сливочное масло. Чтобы все прошло гладко и без проблем, оно должно быть холодным, т.е. своего часа пусть дожидается в холодильнике.

Далее вынимаю из морозилки сырки и перекручиваю их следом за маслом. За то время, которое они провели в морозилке (у меня это минут 10-15), сырки успевают подмерзнуть настолько, что перекручиваются без каких-либо неприятностей, вроде прилипания к стенкам мясорубки.

Следующая на очереди – сельдь. Опускаем филешки в отсек для загрузки продуктов и перемалываем сельдь. Если сельдь вы предварительно вымачивали, обязательно хорошенько её отожмите – лишняя жидкость икре ни к чему.

И последней в мясорубку отправляется охлажденная морковь. Её тоже нужно обязательно просушить от воды и только тогда перекручивать. Поскольку морковь измельчается последней, она хорошо «подчищает» со стенок мясорубки прилипшие сырки и масло (иногда они все же немножко прилипают).

Перемешиваем все перекрученные составляющие и ложная икра готова. При использовании мясорубки консистенция закуски получается прямо как у икры – крупинистая. При желании можно придать ей однородную пастообразную консистенцию, воспользовавшись для измельчения не мясорубкой, а блендером.

Подавать икру можно, намазав на кусочек хлеба или тоста. Наполнить ею тарталетки или профитроли либо нафаршировать, скажем, яйца. Оригинально и свежо смотрится такая икра на ломтиках свежего огурца. У нас самый ходовой вариант – на крекерах (несоленых и без вкусовых добавок).

Храниться ложная икра из сельди и моркови в холодильнике в закрытой емкости 3-5 дней.

Шаг 1: подготавливаем морковь.

Шаг 2: подготавливаем филе сельди.

Шаг 3: добавляем сливочное масло.

Шаг 4: добавляем плавленые сырки.

Шаг 5: подаем ложную икорку.

— − Иногда в этот вид икры добавляют отварные в крутую куриные яйца.

— − В такой вид икры вы можете добавлять любую нравящуюся вам зелень, например петрушку, укроп, кинзу или базилик.

— − Если по каким-то причинам вы не можете воспользоваться блендером, для измельчения ингредиентов можно использовать ручную или механическую мясорубку.

— − В это блюдо вы можете добавлять любые нравящиеся вам специи, которые подходят для овощных и рыбных блюд.

— − Для приготовления этого вида икры можно использовать не только сельдь, но и соленую мойву, кильку, скумбрию, салаку или любую другую саленую рыбу, предварительно отчищенную от хребта, голов, внутренностей, пленок и косточек.

— − Количество ингредиентов можно менять, какой вкус вы хотите придать вашей икре.

Селедку чистим, отделяем от кожи, животы я тоже отрезаю с костями.. не люблю я их…. 😉 и хорошенько моем вместе с икрой

Затем икру, селедку и лук пропускаем через мясорубку 2!! раза

Соединяем все ингредиенты, манку массу из селедки и лука, перец, уксус и масло. .. и тщательно перемешиваем. Готовую массу можно разложить по баночкам и кушать на хлеб.

Очень вкусно! Советую попробовать! И на зубах хрустят икорки, такое ощущение что кушаешь икру настоящую.. отсюда и название, фальшивая! :)))))

Автор bastet
Закуска «Ложная икорка» (рецепт №2)

Это самая вкусная намазывалка из всех, которые я пробовала. По вкусу очень напоминает красную икру, всегда идет на ура! Рецепт мама «принесла» из гостей много лет назад, и теперь этот паштетик у нас очень часто!!
Ингредиенты:
* 1 селедка
* 100-150 г сливочного масла
* 2 плавленых сырка
* 3 небольшие морковки
Приготовление:
Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.
Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазывалка готова.
Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, столько не стояла никогда).
Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры.
Несколько раз проводила эксперимент, давала откусить кусочек бутерброда и просила сказать с чем он, все единогласно говорили, конечно с красной икрой!!
Так что дешево и сердито, а вкусно…. Попробуйте!!
Автор рецепта nikulj Автор фотографии Надинка
Ложная икра 2 (рецепт №3)

И еще одна интересная и вкусная замазка на бутерброды
Ингредиенты:
2-3 вареных морковки,
1 селедка,
100 гр. сливочного масла,
2 плавленных сырка
два крутых яйца.

Приготовление:
Мясорубки у меня нет по определению, пользуюсь всегда комбайном с ножами. Тут кому что удобнее.
Итак, закладываем все наши ингредиенты в чашу

и перемалываем до однородного состояния

По вкусу можно подсолить, если селедка малосольная.
Мажем на булку и пьем чай:)

Остатки убираем в холодильник, на будущее:)

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ «ложной» икры:

2 моркови отварной

2 плавленых сыра

100-150 г сливочного масла (я не добавляла)

Как готовить «ложную» икру из сельди:

1. Отварить заранее морковь любым способом: на плите в воде в мундирах, или в мультиварке на пару. Очистить от шкурки, нарезать кусочками.

2.Сельдь очистить от кожуры и костей, нарезать. Также нарезать кусочками плавленый сыр.

3.Измельчить все в мясорубке (не в блендере – будет некрасивая жеванная масса). Я молола дважды, чтобы икра вышла нежной, как паштет.

4.Спросите: а где же масло? Да, традиционно, его нужно молоть сразу вместе с остальными составляющими этой замечательной закуски. Хотя, если честно, я не понимаю, зачем молоть мягкое масло, размазывая по мясорубке, можно его просто вмешать в уже перемолотую массу икры.

НО, я вообще не добавляла масло, и была очень рада этому. Зачем эти лишние калории, и дополнительная нагрузка на печень. Хотя я его приготовила, но не судьба было ему попасть в этот рецепт.

Получилось невероятно вкусно и очень сытно и без масла!.. Очень рекомендую попробовать приготовить сначала без масла, попробуйте на свой вкус, если все вас устраивает, так и оставьте. Если же вы сильно дружите с маслом – пожалуйста, добавляйте от 50 до 150 г.

5.Такую икру-паштет можно мазать на хлебушек (хватит на целый нарезанный батон), а можно, как я, поместить всю массу в мешок с насадкой и выдавить на крекер (кстати, у меня эти крекеры на фото – закусочные, с луком, очень вкусные), или на колечки огурцов. А крекеры ведь бываю разные: и квадратные, и круглые. Круглые крекеры – все маленькие, поэтому можно попробовать крекерные более крупные печеньки типа Наполеон или крокет.

С крекерами такая закуска мне понравилась больше, чем на огурцах.

6.И еще очень важный момент на счет хранения. В холодильнике хранить просто в баночке, не на печенье или огурце (просто размокает). Спросите: как долго хранить? Читала, что до 5 дней, но я больше 3-х еще не пробовала. Надо сказать, прекрасно сохраняется в холоде, не теряя привлекательного внешнего вида.

7.По поводу украшения: украсила белковой икрой с кремом со вкусом лосося, икра красивая, но не вкусная, брала ее в супермаркете только ради украшения, она не очень дорогая, еще какая-то акция была. Ниже на видео показана эта баночка.

«Ложная» икра из сельди по-новому готова!

Приятного аппетита!

Дорогие читатели, оставьте комментарий, автору будет приятно, разумная критика будет услышана. Помогите сделать сайт лучше!

Смотрите краткое видео:

СПАСИБО, ЧТО БЫЛИ С НАМИ!

ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его

Одной из самых доступных и вкусных рыб считается селедка. Многие предпочитают эту рыбу употреблять в засоленном виде. Что может быть вкусней отварного картофеля, приправленного сливочным маслом и зеленью, в сочетании с ароматной селедкой? Икра из селедки традиционно тоже засаливается. Есть множество способов превратить обычную сельдевую икру и саму рыбу в роскошное лакомство.

Почистить сельдь от костей — легко

Самым неприятным моментом приготовления сельди для подачи к столу является ее очистка от костей. Не умеющий человек может превратить рыбу в месиво, пытаясь избавиться от всего в ней ненужного. Как почистить селедку от костей, чтобы она сохранила свою форму? Конечно, избавиться от самых мелких и тонких костей просто невозможно, но, если рыбу спрыснуть лимонным соком или слабым раствором уксуса, косточки размягчатся и совсем не будут ощущаться.

Избавляемся от основных косточек. Для начала необходимо взять острый тонкий нож, доску для разделывания или бумажные салфетки. Кладем сельдь на доску, избавляемся от хвоста и головы. Чтобы убрать внутренности, нужно отрезать плавники, ножом вспороть брюшко — очень осторожно, чтобы не повредить икру. Икра из селедки пригодится для приготовления следующего блюда.

Вынув внутренности, промойте тушку по холодной водой, положите на салфетку, чтобы лишняя вода стекла. От верхнего плавника на спинке осталась выемка, используя ее, аккуратно разделяем сельдь пополам вдоль спины, подцепляем кожу, снимаем. Когда рыба поделена надвое, можно браться за косточки. Возьмитесь за хребет, кончик хвоста медленно потяните вверх. Косточки начнут отходить, не повреждая филе. Так же очистите вторую часть рыбы. Оставшиеся торчащие косточки удалите вручную. Остается рыбу порезать, при необходимости заправить и подать на стол.

Ложная икра из селедки

На праздничном столе никогда не помешают бутерброды. Каких только рецептов их приготовления не существует! Самыми популярными считаются Но это очень дорогое удовольствие. Приготовив паштет по этому рецепту, вы удивите гостей новинкой. Красная икра из селедки на вкус практически не отличима от настоящей красной икры.

Для приготовления данного деликатеса понадобится филе одной слабосоленой селедки, сливочное масло — примерно сто грамм, пара плавленых сырков («Дружба», «Орбита» или другой на ваше усмотрение, только не размягченный), три морковки среднего размера. Как почистить селедку от костей, рассказывается в начале статьи. Морковь отварить и остудить. Через мясорубку прокручиваем все ингредиенты (прокручивая масло, чередуйте его с другими продуктами). Блендер использовать не рекомендуется, так как консистенция будет слишком жидкая. Солить не стоит, сырки и сельдь содержат достаточно соли, можно испортить вкус. Перемешиваем, ставим на стол. По желанию добавляем зелень — укроп и петрушку.

Приготовление икры из рассола сельди

Когда рыба съедена, рассол от нее выливается. Но опытные хозяйки знают применение для такого, казалось бы, совершенно ненужного продукта. Многие покупают в магазине икру для (икра минтая со специями, маслом или томатом). Стоит такая баночка икры недешево. Сделаем точно такую же дома, не затрачиваясь на покупку и не выливая рассол (маринад) от сельди. Эта намазка называется «манная икра из селедки».

Берется один стакан рассола, половина стакана растительного масла (без запаха), стакан воды, две трети стакана манной крупы, две столовые ложки томатной пасты или томатного кетчупа (без приправ и без горки), небольшая луковица, пара отварных яиц, зелень по вкусу (можно и без нее). Все жидкие компоненты заливаются в кастрюлю, доводятся до кипения, добавляется паста, хорошо размешивается. Сбавить огонь, медленно всыпать крупу, помешивая.

Когда манка достаточно разбухла, снять с плиты и остудить. Луковицу и яйцо мелко порезать, добавить к получившейся икре. Лук в этом рецепте не обязателен, достаточно будет зелени.

Икра, сделанная из селедки с добавлением манки

Еще один вкуснейший рецепт из доступной рыбы — икра из селедки. Для приготовления данного блюда понадобится слабосоленая сельдь (две штуки), стакан томатного сока, стакан растительного масла, стакан манки и замаринованный лук. Сок с маслом вскипятить, сварить в этой жидкости манку. Сельдь и лук провернуть через мясорубку, смешать с манкой. Количество ингредиентов рассчитано на большую компанию. Для приготовления такой икры для домашнего стола стоит уменьшить ингредиенты втрое. Вместо сельди можно использовать икру из нее.

Читайте также…

Икра из селедки как имитация красной икры

Одной из самых доступных и вкусных рыб считается селедка. Многие предпочитают эту рыбу употреблять в засоленном виде. Что может быть вкусней отварного картофеля, приправленного сливочным маслом и зеленью, в сочетании с ароматной селедкой? Икра из селедки традиционно тоже засаливается. Есть множество способов превратить обычную сельдевую икру и саму рыбу в роскошное лакомство.

Почистить сельдь от костей — легко

Самым неприятным моментом приготовления сельди для подачи к столу является ее очистка от костей. Не умеющий человек может превратить рыбу в месиво, пытаясь избавиться от всего в ней ненужного. Как почистить селедку от костей, чтобы она сохранила свою форму? Конечно, избавиться от самых мелких и тонких костей просто невозможно, но, если рыбу спрыснуть лимонным соком или слабым раствором уксуса, косточки размягчатся и совсем не будут ощущаться.

Избавляемся от основных косточек. Для начала необходимо взять острый тонкий нож, доску для разделывания или бумажные салфетки. Кладем сельдь на доску, избавляемся от хвоста и головы. Чтобы убрать внутренности, нужно отрезать плавники, ножом вспороть брюшко — очень осторожно, чтобы не повредить икру. Икра из селедки пригодится для приготовления следующего блюда.

Вынув внутренности, промойте тушку по холодной водой, положите на салфетку, чтобы лишняя вода стекла. От верхнего плавника на спинке осталась выемка, используя ее, аккуратно разделяем сельдь пополам вдоль спины, подцепляем кожу, снимаем. Когда рыба поделена надвое, можно браться за косточки. Возьмитесь за хребет, кончик хвоста медленно потяните вверх. Косточки начнут отходить, не повреждая филе. Так же очистите вторую часть рыбы. Оставшиеся торчащие косточки удалите вручную. Остается рыбу порезать, при необходимости заправить и подать на стол.

Ложная икра из селедки

На праздничном столе никогда не помешают бутерброды. Каких только рецептов их приготовления не существует! Самыми популярными считаются бутерброды с красной икрой. Но это очень дорогое удовольствие. Приготовив паштет по этому рецепту, вы удивите гостей новинкой. Красная икра из селедки на вкус практически не отличима от настоящей красной икры.

Для приготовления данного деликатеса понадобится филе одной слабосоленой селедки, сливочное масло — примерно сто грамм, пара плавленых сырков («Дружба», «Орбита» или другой на ваше усмотрение, только не размягченный), три морковки среднего размера. Как почистить селедку от костей, рассказывается в начале статьи. Морковь отварить и остудить. Через мясорубку прокручиваем все ингредиенты (прокручивая масло, чередуйте его с другими продуктами). Блендер использовать не рекомендуется, так как консистенция будет слишком жидкая. Солить не стоит, сырки и сельдь содержат достаточно соли, можно испортить вкус. Перемешиваем, ставим на стол. По желанию добавляем зелень — укроп и петрушку.

Приготовление икры из рассола сельди

Когда рыба съедена, рассол от нее выливается. Но опытные хозяйки знают применение для такого, казалось бы, совершенно ненужного продукта. Многие покупают в магазине икру для намазывания на хлеб (икра минтая со специями, маслом или томатом). Стоит такая баночка икры недешево. Сделаем точно такую же дома, не затрачиваясь на покупку и не выливая рассол (маринад) от сельди. Эта намазка называется «манная икра из селедки».

Берется один стакан рассола, половина стакана растительного масла (без запаха), стакан воды, две трети стакана манной крупы, две столовые ложки томатной пасты или томатного кетчупа (без приправ и без горки), небольшая луковица, пара отварных яиц, зелень по вкусу (можно и без нее). Все жидкие компоненты заливаются в кастрюлю, доводятся до кипения, добавляется паста, хорошо размешивается. Сбавить огонь, медленно всыпать крупу, помешивая.

Когда манка достаточно разбухла, снять с плиты и остудить. Луковицу и яйцо мелко порезать, добавить к получившейся икре. Лук в этом рецепте не обязателен, достаточно будет зелени.

Икра, сделанная из селедки с добавлением манки

Еще один вкуснейший рецепт из доступной рыбы — икра из селедки. Для приготовления данного блюда понадобится слабосоленая сельдь (две штуки), стакан томатного сока, стакан растительного масла, стакан манки и замаринованный лук. Сок с маслом вскипятить, сварить в этой жидкости манку. Сельдь и лук провернуть через мясорубку, смешать с манкой. Количество ингредиентов рассчитано на большую компанию. Для приготовления такой икры для домашнего стола стоит уменьшить ингредиенты втрое. Вместо сельди можно использовать икру из нее.

Икра сельди | Мир изысканной еды

Откройте для себя уникальный вид икры в икре сельди. Эта икра, приготовленная из золотой сельди, состоит из маленьких блестящих черных икринок с нежной текстурой и ароматом дыма, с оттенком лимонного сока. Икра сельди богата жирными кислотами Омега-3, которые считаются очень полезными для здоровья. Купите эту редкую икру сельди в Gourmet Food World онлайн и используйте для придания великолепного вкуса и украшения блюд из пасты, ризотто, крем-супов и даже салатов.

Выберите категорию икры

Сортировать поСамая высокая оценкаСамая популярнаяЦена (от возрастания к убыванию)Цена (от возрастания к убыванию)В алфавитном порядке (A-Z)В алфавитном порядке (Z-A)

Дополнительные фильтры

Выберите продукты для отображения на странице

из США Маркис

Темно-черная икра золотой сельди с дымным вкусом, похожая на Авругу.

Выберите размер продукта

Советская икра: Каперсы из сельди

Москва

Из уха в ухо, из уст в уста, по кругу интеллигенции, чиновников, членов партии снова вспыхивает великая московская мельница слухов.

«Вы слышали об икорном скандале?» Вопросы летят. «Да, — приходят ответы, — я слышал кое-что в прошлом году. Что теперь?»

«Что теперь» — это новая жизнь икорного каперса — набор непреодолимых слухов и сообщений, которые, кажется, сочетают в себе некоторые факты и некоторые фантазии, до сих пор не сдерживаемые официальными фактами, объяснениями или опровержениями.

Именно такая ситуация интригует москвичей, изголодавшихся по сплетням и «инсайдерской» информации цензурированной прессой и скрытным правительством, для которых лесные слухи — образ жизни.

На этот раз это утверждения о тайных махинациях и сделках с участием государственного министерства, нелегальном экспорте и драгоценной черной икре Каспийского моря, Которая так быстро раскупается на экспорт (и отечественными спекулянтами), что среднестатистическому советскому гражданину едва ли достанется вкус его в эти дни.

На этот раз, по слухам, около 200 сотрудников Министерства рыбной промышленности были арестованы в ходе расследования, которое длилось 14 месяцев.

Якобы икра была расфасована в трех- и пятилитровые банки с пометкой «сельдь копченая». Западная компания (неназванная) заплатила советскому правительству низкие цены в твердой валюте за сельдь, переупаковала икру за границу и продала ее с огромной прибылью, часть которой была переведена на счет советских чиновников в швейцарском банке.

Если это правда, то это было бы преступлением огромных размеров.Якобы это продолжается уже 10 лет. Только в прошлом году Советский Союз заработал 10,3 млн рублей (15,5 млн долларов) от экспорта икры по сравнению с 7,7 млн ​​рублей (11,7 млн ​​долларов) в 1976 году. бывший министр рыбной промышленности, ушедший в отставку в феврале 1979 года. Также в то время были заменены заместитель министра Владимир Рытов и несколько других высокопоставленных лиц.

Статьи, написанные журналистами, теперь возвращаются в Советский Союз в русскоязычных коротковолновых передачах, вызывая новый виток спекуляций среди миллионов советских граждан, которые каждый день слушают передачи.

Ходят слухи о г-не Иркове, ветеране-чиновнике и члене ЦК партии без права голоса. Некоторые говорят, что он знал об этом скандале. Другие говорят, что он этого не сделал, но ему пришлось взять на себя вину и уйти в отставку.

Ходят пикантные слухи, что в прошлом году вмешался сам премьер-министр Алексей Косыгин, чтобы не допустить предъявления обвинения своему коллеге г-ну Ишкову. В довершение всего шепчутся, что афера была раскрыта только тогда, когда по ошибке часть банок «сельди» была продана в отечественной сети рыбных магазинов «Океан» — и одну из них купил прокурор милиции.

Поскольку Москва есть Москва, а вечеринка есть вечеринка, посторонние не могут проверить историю. Ни один советский чиновник не будет комментировать. Пресса ничего не сказала.

И русские, и жители Запада считают некоторые аспекты правдоподобными. Громоздкая централизованная советская система специально создана для того, чтобы предприимчивые люди могли нажить состояние, сокращая плохие системы распределения и удовлетворяя огромный неудовлетворенный спрос на предметы роскоши, такие как икра.

Все здесь знают, что икра, как и водка, используется в качестве валюты для получения услуг или вознаграждения за них.Недоступный в государственных магазинах, он таинственным образом доступен для тех, у кого есть нужные связи в ресторанах, отелях и так далее.

Ходят слухи, что несколько управляющих ресторанами заработали много денег, покупая «сельдь» по дешевке и продавая дорого икру.

Москвичи, опрошенные этим корреспондентом, знали о слухах. Один сказал, что им два года. Никто понятия не имел, верны ли они, но предполагал, что не бывает дыма без огня.

Как стало известно «Монитору», заключенные одной из московских тюрем во второй половине 1978 года открыто обсуждали скандал вокруг магазинов «Океан», Министерства рыбной промышленности и консервных банок с неправильной маркировкой.Сокамерники после освобождения заявили, что ряд заключенных были арестованы по обвинению в афере с икрой.

Caviar vs. Roe: в чем разница между икрой и икрой?

Если вы не знаток икры, у вас могут возникнуть вопросы о конкретных различиях между икрой и икрой. Для начала давайте дадим определение как рыбьей икре, так и икре, чтобы заложить основу для нашего обсуждения икры и икры.

Определение икры

Икра представляет собой деликатес, состоящий из слабосоленой неоплодотворенной икры рыб семейства осетровых, более известных как осетровые рыбы. Узнайте больше об икре осетровых рыб, просмотрев наш блог: Что такое икра?

Наиболее распространенные виды икры: Белуга, Осетра, Стерлядь, Белуга, Амурский осетр, Калуга, Севрюга, Севрюга.

Определение икры

Икра представляет собой полностью созревшие, неоплодотворенные внутренние массы яиц в яичниках или выпущенные наружные массы яиц рыб и некоторых морских животных. Икра может быть получена из креветок, морских гребешков, кальмаров, омаров и т. д. Когда мы говорим «икра», мы имеем в виду все неоплодотворенные яйца, собранные у морских животных.

Наиболее распространенные виды рыбной икры: тобико, лосось (также известный как икура), икра мойвы (также известный как масаго), Икра форели, веслонос, боуфин и др.

Что общего между икрой и икрой?

Прочитав приведенные выше определения, вы начнете получать четкое представление о том, в чем разница, но давайте установим, что делает эти два элемента похожими. По сути, икра, и икра — это икра рыб, но икра — это особый вид икры из семейства осетровых, который подвергается вялению.Невяленую икру в бизнесе обычно называют «зелеными яйцами».

В чем разница между икрой и икрой?

Итак, мы установили, что и икра, и икра являются рыбьей икрой. Разница заключается в том, из каких морских животных добывают икру.

Традиционное определение, которое поддерживается большей частью остального мира, резервирует слово «икра» для икры, которая происходит исключительно от рыб семейства Acipenseridae (осетровых). Сочетание неоплодотворенной икры осетровых рыб и соли создает деликатес, известный как икра.Таким образом, икра, собранная из осетровых, по-прежнему считается икрой до тех пор, пока она не будет просолена, после чего она будет называться икрой. В некоторых ресторанах, предлагающих икру, заказывают невяленую икру осетровых рыб, чтобы посолить ее, как часть опыта.

Итак, теперь, когда мы понимаем, что настоящая икра получается только из Осетровые из семейства осетровых, мы знаем, что икра, собранная у такой рыбы, как форель, а затем засоленная, технически до сих пор называется икрой. Тем не менее, часто соленая икра форели маркируется как «икра», потому что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США разрешает маркировать любой тип соленой рыбной икры как икру, если указано название рыбы.В большинстве других стран было бы сочтено вводящим в заблуждение или, возможно, незаконным маркировать эти рыбные икры как таковые.

Икра в США определяется как вяленая икра осетра или другой крупной рыбы, которую едят как деликатес. Так, в США производителям разрешено маркировать любую вяленую рыбью икру как икру, независимо от того, из какой рыбы она получена. Вы можете ожидать увидеть икру различных видов рыб, которая солится с использованием того же процесса, что и икра, и маркируется как икра ( лосось, веслонос, боуфин и др.).

Суть в том, что настоящая икра происходит от осетровых рыб, другие вяленые икры по-прежнему считаются икрой, но слово «икра» в наши дни широко используется для всех видов рыбной икры.

Икра Против.

Из изложенной выше информации можно сделать вывод, что икра является разновидностью икры рыб, но не всякая икра является икрой.

Икра иногда используется в качестве необработанного, приготовленного ингредиента во многих блюдах и обычно в качестве сырого соленого продукта, который употребляют так же, как и традиционную икру.Соленая икра неосетровых рыб, продаваемая из США, может называться икрой (хотя на самом деле они считаются заменителями икры), но большая часть мира знает, что «настоящая икра» получается не из любой рыбы; это происходит от нашего древнего друга, осетра. Если эту икру от осетра не засолить/вялить сразу после обработки, то она испортится в разы быстрее. Так, без соли его почти всегда нужно замораживать сразу после обработки, что приводит к изменению текстуры и снижению качества.

Мы надеемся, что приведенная ниже диаграмма поможет прояснить любую путаницу в дебатах между икрой и икрой:

Чтобы узнать больше различий между рыбьей икрой и икрой самостоятельно, не стесняйтесь исследовать все варианты соленой икры, доступные на нашем веб-сайте.

Часто задаваемые вопросы — Рыба и икра

У вас есть вопрос? Посетите страницу часто задаваемых вопросов, где вы можете найти информацию о наших продуктах, политике возврата, информации о доставке и т. д.

Товары:

Как хранить икру и какой у нее срок годности?

Температура, указанная на банках, предназначена для коммерческих холодильников.

Икра в банках и банках : Икра в банках и банках является не консервированным продуктом, а охлажденным. В то время как консервы готовятся при высоком давлении и температуре в течение длительного времени, чтобы убить все бактерии, охлажденная икра никогда не подвергается термической обработке. Наша икра обрабатывается солью, а для сохранения свежести добавляется сорбиновая кислота, однако необходимо хранить ее при надлежащих температурах в холодильнике.В кухонном холодильнике мы рекомендуем хранить банки и банки с икрой в самом холодном месте, например, в ящике для мяса. Температура должна быть от 32 до 40 градусов по Фаренгейту (от 0 до 4,4 ° C). Лучше не замораживать икру в банках и банках, если только вы не планируете хранить ее более 6 месяцев. Большинство наших консервных банок теоретически могут храниться до 18 месяцев при температуре 32 градуса, однако это не рекомендуется. Если температура выше, то срок годности уменьшится.

Икра осетра высшего сорта : Эта икра не содержит консервантов, поэтому мы рекомендуем вам употребить продукт в течение двух недель. Икру премиального осетра можно хранить в холодильнике до 2-х месяцев с даты производства при температуре холодильника 32-34 градуса и ниже. Вы также можете заморозить икру, так как ухудшение качества незначительно.

Замороженная икра : При хранении при температуре 0 градусов по Фаренгейту (–18 °C) или ниже срок хранения составляет 24 месяца с даты производства.Если он хранится в коммерческих морозильных камерах, он может храниться еще 5 месяцев. Если вы не планируете есть все сразу, загрузите в стеклянную банку до краев, не оставляя воздушного пространства, плотно закройте крышкой и повторно заморозьте. Мы не рекомендуем ломать или резать замороженную икру, так как это сломает зерна и сделает их жидкими. Пожалуйста, имейте в виду, что в замороженную красную икру не добавляются консерванты, поэтому она имеет значительно более короткий срок хранения после оттаивания. Если его разморозить, его можно хранить в холодильнике до 10 дней при температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту (от 0 до 4.4°С). По общему правилу размороженную икру рекомендуется употребить в течение 10 дней, однако это зависит от того, сколько в нее внесено бактерий (панировочные сухари, кусочки сливочного масла и т. д.).

Икра — это то же самое, что икра?

Икра развивается в яичниковых мешках самок рыб. Когда рыбную икру собирают в мешках для яичников, ее обычно называют «икрой в мотках» или «зеленой икрой». Существует несколько популярных способов приготовления рыбной икры, в том числе икра, засоленная в яичных мешках, икра соленая, икра сухая, икра, вяленая в соусах и специях и т. д.Однако не все рыбные икринки, отделенные от мотков и обработанные солью, имеют право называться «икрой». Можно с уверенностью сказать, что в мире переработанной рыбной икры первое место, несомненно, принадлежит осетровой икре. Его уникальные качества стимулируют спрос на этот драгоценный продукт. Вяленая осетровая икра – это оригинальная икра.

Что означает «малосол»?

В дословном переводе с русского означает «мало соли». Что касается икры, то это традиционный процесс консервирования икры осетровых рыб с низким содержанием соли.При солености около 4% икра консервируется солью, сохраняя при этом ее нежный вкус. Первоначально малосол был способом консервирования только премиальной икры осетровых рыб, однако в настоящее время этот процесс широко используется для большей части икры осетровых рыб.

Я попробовал новый сорт красной икры, но она намного соленее той, что я заказывала раньше. Это почему?

Зрелость и размер зерна икры напрямую влияют на ее окончательную соленость. Соль – самый древний и проверенный способ сохранения продуктов.Мы должны поддерживать соленость нашей икры до определенного процента и иметь собственное сложное оборудование, которое проверяет влажность и содержание соли в зернах икры. Каждая партия икры тщательно проверяется, чтобы убедиться, что соленость находится в соответствующем диапазоне; не слишком низко, чтобы икра успешно сохранялась, но и не слишком высоко, чтобы отпугивать ее вкус. Икра в банках и жестяных банках будет немного более соленой, чем замороженная икра.

Моя икра прибыла, как и ожидалось, но все пакеты со льдом растаяли.Он испорчен?

Мы отправляем все наши охлажденные продукты с достаточным количеством пакетов со льдом, чтобы их хватило на то время, которое требуется для доставки упаковки к вам домой. Гелевые пакеты рассчитаны на то, чтобы растаять к тому времени, когда вы откроете упаковку и будете готовы положить икру в холодильник.

Мы отправляем замороженную икру со сроком доставки 2 дня, упакованную с сухим льдом, который имеет более низкую температуру, чем гелевые упаковки. К тому времени, как замороженная икра прибудет к вашей двери, сухой лед сублимирует. Это означает, что сухой лед сделал свое дело во время транспортировки.Если сухой лед еще цел, не берите его голыми руками.

Моя замороженная икра пришла частично размороженной. Можно ли потреблять?

Для замороженных продуктов мы используем 2-дневную доставку с сухим льдом, чтобы гарантировать целостность продукта во время транспортировки. Да, пока продукт остается частично замороженным, его можно безопасно употреблять. Если вы хотите съесть его сразу, положите его в холодильник и дайте ему полностью оттаять. Если вы хотите сохранить его на потом, поместите его в морозильную камеру.

Связан ли внешний вид икры с ее пищевой ценностью?

Почти наоборот; более жидкая незрелая икра с более мягкой скорлупой содержит больше питательных веществ, чем идеально твердые зерна круглой формы. Зрелая икра содержит больше полиненасыщенных жиров. Когда рыба почти готова к нересту, она имеет более низкую пищевую ценность.

Ваша икра из дикой или выращенной рыбы? Что лучше?

Вся наша красная икра производится из дикого тихоокеанского лосося, который входит в список устойчивых видов.Наша икра не только вкусная, она поступает из устойчивого источника рыбы, не нанося вреда популяции рыб. Поскольку осетр является вымирающим видом, большая часть нашей черной икры поступает из фермерских источников; однако мы выбрали фермы, которые содержат рыбу в естественной среде, а не в резервуарах с циркулирующей водой. Мы также предлагаем икру дикого осетра. Hackleback — местный американский вид, не находящийся под угрозой исчезновения.

Почему я должен покупать икру у вас, а не в местном магазине?

Мы держим свой запас икры круглогодично и не закупаем мелкие партии у других оптовиков.Поскольку мы специализируемся на икре, у нас есть промышленные холодильники и морозильники, чтобы сохранить ее свежесть. Официальный сезон лососевой икры начинается в июле и длится до сентября, а первая партия доступна покупателям в августе. Если ваш местный магазин обещает вам икру этого сезона до августа, то вы либо не получаете правду, либо покупаете нелегальную икру.

Заказы и возвраты:

Как проверить статус моего заказа?

Чтобы проверить статус вашего заказа, выберите «Отследить заказ» вверху страницы.Введите идентификатор заказа и адрес электронной почты, связанный с заказом. Появится статус вашего заказа, а также информация об отслеживании, если посылка уже отправлена.

Почему я не могу купить ни одной баночки охлажденной лососевой икры?

Минимальная сумма покупки составляет 60 долларов США из-за высокой стоимости доставки и обработки. Стоимость доставки, взимаемая с клиента, лишь частично покрывает наши расходы на доставку. Кроме того, мы используем специализированную упаковку и гелевый лед, необходимые для обеспечения сохранности этих скоропортящихся продуктов.Для нас было бы невыгодно отправлять вам товары, стоимость которых меньше, чем стоимость доставки и сборов за обработку.

Почему я не получил электронное письмо с подтверждением, но вижу, что с моей кредитной карты были списаны средства?

Paypal : Если вы совершили покупку через PayPal и у вас есть вопросы по оплате, позвоните нам по телефону 1-888-407-0127.

Кредитные и дебетовые карты : Мы не принимаем карты American Express, однако, если вы расплачивались картами Visa или MasterCard, возможно, ваш заказ был размещен, и это может быть банковское (авторизационное) удержание, которое вы видите, а не фактическое списание для вашего заказа.Это означает, что мы еще не получили оплату за ваш заказ. Обратите внимание, что если карта будет отклонена, ваш заказ не будет размещен.

Вы принимаете чеки? Как насчет денежных переводов?

Мы не принимаем персональные чеки в качестве формы оплаты. Вы не сможете разместить заказ онлайн, используя денежный перевод в качестве оплаты, однако вы можете позвонить нам по телефону 1-888-407-0127, и мы можем разместить заказ для вас. Этот заказ будет задержан (не отправлен) до тех пор, пока мы не получим денежный перевод.

Один или несколько продуктов повреждены.Могу ли я вернуть свои деньги?

Сожалеем, что вы получили поврежденный продукт. Несмотря на то, что мы делаем все возможное, чтобы упаковать наши продукты в упаковочный материал, чтобы избежать повреждений, бывают редкие случаи, когда что-то идет не так во время транспортировки. Если икра вытекла, позвоните нам или напишите нам с фотографией, и мы вернем деньги на вашу кредитную карту. Если металлическая банка помята, мы не можем вернуть вам деньги, так как продукт все еще не поврежден. Если у вас есть вопросы или проблемы, пожалуйста, не стесняйтесь звонить нам.

Меня не волнует вкус продукта. Могу ли я вернуть его?

Если вы не удовлетворены товаром, свяжитесь с нами в течение первых трех рабочих дней с момента получения посылки, и мы постараемся решить проблему.

Я хочу разместить заказ, но жду распродажи или акции.

Мы используем модель ценообразования, которая помогает вам сэкономить больше, покупая больше. Когда ваш заказ составляет 200 долларов США или более, вы получите скидку 8% на ваш заказ (без учета стоимости доставки), а при заказе на сумму 300 долларов США или более вы получите скидку 10% на ваш заказ (исключая стоимость доставки).

Время от времени у нас будут акции и распродажи. Не забудьте поставить лайк на нашей странице в Facebook, чтобы получать самую свежую информацию о предстоящих акциях.

Мой заказ — подарок. Можете ли вы включить подарочное сообщение?

В настоящее время у нас нет подарочного сообщения или подарочного счета на нашем сайте при размещении заказа. Если вы позвоните нам, мы сделаем все возможное, чтобы удовлетворить ваш запрос на подарочное сообщение. Пожалуйста, будьте готовы сообщить номер вашего заказа.

Доставка и доставка:

Откуда отправляется мой заказ?

Мы отправляем с нашего оптового склада в Белвью, штат Вашингтон.

Куда вы доставляете?

В настоящее время мы осуществляем доставку в пределах США. Мы не можем отправить на территорию США, Канаду или любой другой международный пункт назначения.

В какие дни вы осуществляете доставку и какие варианты доставки вы предлагаете?

В зависимости от продуктов, помещенных в корзину, и места доставки вам будут предложены варианты доставки и связанные с ними сборы. Вы всегда можете перейти на более быструю доставку, но вы не можете выбрать более медленную доставку.Вот некоторые из наших ограничений:

Икра осетра премиум-класса : Мы требуем доставки в ночное время на следующий день, если в вашем заказе есть икра осетровых премиум-класса.

Замороженная икра : Нам требуется 2-дневная доставка или быстрее, если в вашем заказе есть замороженные продукты.

Чтобы снизить риск опоздания и порчи товаров, мы отправляем товары третьего дня только по понедельникам и вторникам, чтобы они были доставлены до выходных. Если вы хотите узнать, когда ваш заказ будет отправлен, пожалуйста, свяжитесь с нами.

Почему мой тип доставки изменился?

Когда вы добавляете замороженную икру в корзину, мы должны сократить время доставки до 2 дней или быстрее, чтобы гарантировать, что сухой лед сохранит вашу икру в основном замороженной во время доставки.

При добавлении икры осетровых рыб высшего качества в корзину доставка всего заказа должна быть изменена на «На следующий день», так как в этот продукт не добавляются консерванты. По этой причине крайне важно, чтобы он проводил как можно меньше времени в пути.Несмотря на то, что пакеты с замороженным гелем сохраняют надлежащую температуру в течение 48 часов, мы не хотим брать на себя ненужный риск и отправляем их только авиакомпанией Next Day Air.

Я получил свой номер для отслеживания по электронной почте, однако, когда я нажимаю на ссылку для его отслеживания, информация не появляется. Что случилось?

Как только мы подготовим этикетку для отправки вашей посылки, вы получите автоматическое электронное письмо с номером для отслеживания. Однако информация об отслеживании не будет заполнена до тех пор, пока UPS не заберет посылку позже в тот же день.Повторите попытку по ссылке после 17:00 по тихоокеанскому стандартному времени.

Могу ли я запросить конкретную дату доставки, чтобы убедиться, что я дома?

Обычно мы можем договориться о дате, но не о конкретном времени. Посылки обычно доставляются во второй половине дня, но мы не можем гарантировать, в какое время UPS прибудет в данный день.

Вы можете позвонить мне или позвонить в дверь, когда мою посылку доставят?

Мы используем UPS для доставки. У нас нет возможности делать особые запросы, например, звонить по определенному номеру телефона по прибытии.Вы можете связаться с UPS и запросить специальные инструкции по доставке, но мы не можем гарантировать, что UPS согласится.

Нужно ли мне быть дома, чтобы получить посылку?

Вы не обязаны быть дома, и доставка не требует подписи. Однако UPS оставит посылку у вашего порога или там, где вы обычно получаете посылки. Как только посылка доставлена, получатель несет ответственность за заботу и надлежащее хранение. Помимо возможности кражи, мы рекомендуем, чтобы кто-то из дома немедленно поместил охлажденную икру в холодильник, а замороженные продукты в морозильную камеру.

Могу ли я получить бесплатную доставку, если закажу определенную сумму?

Если вы заказываете охлажденную икру на сумму более 120 долларов США (за исключением премиальной осетровой икры) и не требуете более быстрой доставки, вы получите бесплатную доставку на третий день.

Какие скидки и предложения вы предлагаете?

• Если промежуточная сумма вашей покупки составляет от 200 до 300 долларов США, вы получите скидку 8% на продукты.
• Если промежуточная сумма вашей покупки превышает 300 долларов США, вы получите скидку 10% на продукты.
• Если вы заказываете охлажденную икру на сумму более 120 долларов (другие товары в заказе отсутствуют), вы получите БЕСПЛАТНУЮ доставку на третий день.

Если здесь нет ответа на ваш вопрос, свяжитесь с нами.

Заменитель икры: 7 альтернатив, которые стоит попробовать

Икра, считающаяся «предметом роскоши», обязана своей эксклюзивной репутацией тому факту, что икру осетровых трудно достать. И все же альтернатив классической икре предостаточно.Они часто состоят из совершенно разных продуктов, которые дают нам возможность познакомиться с новыми вкусами и использовать некоторые интересные новые ингредиенты в наших рецептах.

В конце концов, какой бы эксклюзивной она ни была, ничто не может быть более очевидным, чем подача икры белуги на тосте, но кто бы мог ожидать отведать икры улиток? Вот список заменителей икры, чтобы произвести впечатление на ваших гостей.

Кус-кус «искусственная икра»

Очень доступная альтернатива икре, оригинальная и вкусная, часто встречающаяся в меню закусок. Известен как «искусственная икра». Его получают, подготавливая кускус таким образом, чтобы он оставался достаточно острым , прежде чем приправить большим количеством масла и, на втором этапе, чернилами цвета сепия. Если соблюдать осторожность при добавлении последнего ингредиента и перемешивании вилкой, результат будет похож на блестящие черные жемчужины (их можно сделать еще более блестящими, добавив немного оливкового масла перед подачей на стол).

Соевый жемчуг

Так называемый «соевый жемчуг» основан на том же принципе. Это крошечные отборные соевые шарики, которые варят и обычно продают в банках, консервированных в масле или ароматизированных специями, юзу или васаби. Конечно, их вкус далек от вкуса настоящей икры и к тому же довольно безвкусен, но «жемчужины» прекрасно подходят для использования в качестве съедобных гарниров. Другой заменитель икры, который некоторые также называют соевым жемчугом, сделан из тонкой оболочки водорослей, которая заключает в себе соевый соус. Эти шарики взрываются ароматом, когда вы надкусываете их.

Икра улиток

На самом деле это один из самых причудливых примеров «альтернативной икры». Полностью отличается от осетровых, его вкус землистый и напоминает грибы; его получают, позволяя улиткам спариваться в строго контролируемых условиях, а полученные яйца подвергаются тщательному отбору. Настолько, что в итоге их стоимость практически сравнялась со стоимостью традиционной икры: здесь речь идет примерно о 1800 евро за килограмм.Однако есть сорта, которые продаются в маленьких 50-граммовых баночках (около пары ложек) по 100-120 евро (2000-2400 евро за килограмм). Кроме того, икра улиток нацелена на очень престижную нишу энтузиастов, которые оценили этот продукт с тех пор, как он был впервые выпущен в начале 80-х.

Икра ряпушки

Более высокую ценность имеет икра, полученная из ряпушки ( coregonus albula ), пресноводной рыбы, особенно ценимой в странах Северной Европы. Этот деликатес технически известен как kalix löjrom и, как и традиционная икра, считается икрой (зрелыми неоплодотворенными яйцами). Европейский Союз предоставил ему охраняемый географический статус в знак признания его уникальности. Икра ряпушки стоит около 425 долларов за килограмм.

Икра сельди

Икра сельди имеет очень оригинальный вкус, соленый и сладкий. Его широко употребляют в странах Балтии и в Испании. Обычно представлен в масле и дополнен лимоном для улучшения его характеристик, в том числе ярко выраженной хрусткости.Другие формы приготовления включают копчение икры или окрашивание ее натуральными чернилами кальмара, чтобы придать ей более эксклюзивный черный цвет настоящей осетровой икры. Эта икра также богата полезными омега-3 кислотами.

Икра пинагора

Конечно, есть и другие альтернативы икре, которые больше похожи на оригинал. Истинный ценитель без труда отличит их, но они не обязательно предназначены для того, чтобы их выдавали за настоящую осетровую икру. Их просто следует рассматривать как «вариации на тему», наделенные своими особыми органолептическими свойствами. Наиболее доступным и широко потребляемым примером является икра пинагора, которая может быть красной или черной и богатой омега-3. Она менее соленая, чем оригинальная икра, и по этой причине ее используют в различных рецептах вместе с другими ингредиентами, а не подают отдельно.

Икра лосося

Мягкая икра, ярко выраженный вкус и богатая жирность – типичные характеристики лососевой икры, возможно, самой известной альтернативы осетровой икре.Доступная цена, ее цвет может варьироваться от розового до ярко-красного, что дает ей другое распространенное название «красная икра». Широко используется в русской и японской кухне, в которой обозначается как икура . В Японии икуру часто маринуют в соевом соусе или саке, а русские сочетают ее с хлебом с маслом или пикантными блинами, называемыми блинами. Он также широко используется в качестве гарнира.

Советы по дегустации

Какую бы альтернативную икру вы ни собирались попробовать, мы советуем вам сделать это самым традиционным и простым способом .Положите одну ложку продукта на свежеподжаренный и намазанный маслом хлеб. Затем выберите подходящее вино к нему: ничего, кроме шампанского, просекко или качественной водки.
 

Подпишитесь на Fine Dining Lovers на Facebook

Исландская икра, икра пинагора, красная икра мойвы, консервированная икра рыбы

В Исландии вас ждет настоящая радуга цветов и взрыв вкусов. Их икра тобико, мойвы и пинагора используется для всех блюд суши и является отличным гарниром.

Выберите категорию икры

Сортировать поСамая высокая оценкаСамая популярнаяЦена (от возрастания к убыванию)Цена (от возрастания к убыванию)В алфавитном порядке (A-Z)В алфавитном порядке (Z-A)

Дополнительные фильтры

Выберите продукты для отображения на странице

из Исландии Маркис

Крошечные перламутрово-черные шарики дымчатые и с богатым вкусом могут стать отличным дополнением к пасте, супам или канапе.

Выберите размер продукта

из Исландии Маркис

Жгучее дополнение к вашей кухне, эта икра доставляет настоящий удар во вкусе, не подавляя его

Выберите размер продукта

из Исландии Маркис

Используемый для покрытия суши-роллов и в японской кухне, массаж представляет собой ярко-оранжевую икру мойвы.

Выберите размер продукта

из Исландии Маркис

Крошечные яйца черной икры, естественно окрашенные в черный цвет чернилами кальмара, придают эффектный вид вашим суши и другим блюдам.

Выберите размер продукта

из Исландии Маркис

Эта относительно недорогая икра, незаменимая для ваших суши или блюд азиатской кухни, станет одним из основных продуктов в вашем холодильнике

Выберите размер продукта

из Исландии Маркис

Натурально подкрашенные свеклой для ярко-красного оттенка, эти маленькие яйца придают суши последний оттенок цвета и хрустящую корочку.

из Исландии Маркис

Идеальный вариант, если вы хотите наполнить свои блюда чистым вкусом и сексуальным цветом

из Исландии Маркис

Очень похожая на суши-мойву, эта икра драматична, ярка и освежает

из Исландии Маркис

Эти маленькие оранжевые яйца, также известные как масаго, используются преимущественно в суши, для украшения нигири и роллов маки.

из Исландии Маркис

Придайте вашим домашним суши-роллам аутентичный оттенок с помощью этих ярко-оранжевых маленьких яиц с икрой.

Традиционная икра производится из осетровых рыб, таких как осетры, севрюги, белуги и других видов. Тем не менее, многое можно сказать о других видах рыбьей икры, называемой икрой, таких как мойва, тобико, пинагор и сельдь, от более мелкой рыбы, которая водится в ледяных исландских водах.Икра мойвы из Исландии поступает из яиц мойвы, рыбы из семейства корюшек, обитающей в холодных арктических водах. В Японии мойва известна как масаго. Вы найдете крошечные, свежие маленькие яйца, украшающие суши-роллы, по всему миру. Эта универсальная икра окрашена во все цвета радуги с использованием натуральных пищевых красителей, чтобы добавить ярких красок и изюминку во вкусе. Мойва васаби окрашена васаби для придания остроты и ярко-зеленого цвета. Другая версия включает оранжевый, красный, желтый, черный и имбирный.Используйте их, чтобы придать оригинальность домашним суши или украсить другие блюда, такие как паста, суп или ризотто. Еще одним ярким примером исландской икры является тобико, икра летучей рыбы. Икра этого типа крупная, с более хрустящей текстурой. Естественный цвет икры тобико — черный, но, как и мойву, ее также окрашивают в различные цвета и используют для приготовления суши и гарниров. Скорее всего, вы столкнулись с другой скандинавской икрой, чернильно-черной икрой пинагора. Этот тип икры пастеризован и получен из пинагора, мелкой рыбы, обитающей в водах Арктики, северной части Тихого и Атлантического океанов.Естественно розовый пинагор окрашивается в черный цвет для большей драматичности и используется для украшения. Немного крупнее мойвы, но все же довольно мелкая, имеет интенсивную соленость.

Русская красная и черная икра на продажу

Изысканное роскошное лакомство — рыбная икра

У нас есть широкий ассортимент красной и черной икры на продажу:

• Икра лососевая красная
• Черная икра осетра

Мягкая текстура и неповторимый вкус подарят вашим вкусовым рецепторам нотки рая.
Хотите узнать, что на самом деле означают качество и ценность? Купить красную и черную икру онлайн можно в нашем магазине!

Лучшее, что можно сделать с рыбной икрой

Конечно, икру можно есть ложкой, как большинство людей едят арахисовое масло.
Но икра отлично подходит для более широкого разнообразия блюд

• Выложить ложечку икры на крекеры и хлебцы со сливочным сыром
• Закусить икрой по-русски: блины и икра
• В составе гарниров
• Используйте икру в качестве ингредиента для салата
• В качестве закуски к шампанскому.Да Да! Икра подчеркнет изысканный вкус этого игристого напитка

Боже, сколько пользы!

Да, редкое изысканное лакомство не может стоить дешево.
Но с другой стороны, это же не повседневная еда! Мы можем иногда себя побаловать, правда?
Но посмотрите, сколько пользы приносит икра!

• один грамм икры лосося содержит основные жирные кислоты Омега-3
• низкокалорийные – около 40 на порцию
• с высоким содержанием белка – 4 г
• витамин B12 – 53% рекомендуемой суточной нормы
• селен — 15% от рекомендуемой дневной нормы

Кстати, ни одно высококлассное лакомство не обладает такими уникальными косметическими свойствами, как икра.