Икра кабачковая в мультиварке диетическая: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Диетическая кабачковая икра рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 15 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для диетической кабачковой икры на 15 порций :

Рецепт приготовления диетической кабачковой икры по шагам

Конечно, сейчас не составит труда купить кабачковую икру в любой момент в магазине, но вот чтобы найти вкусную придется сначала перепробовать немало баночек от разных производителей. Так почему бы не сварить вкусную и полезную кабачковую икру самостоятельно, тем более что у нас в данном случае будет не простая, а диетическая кабачковая икра.

Сначала тщательно, с губкой, промываем все овощи (кроме лука). Досуха их вытираем чистым полотенцем.

Взвешиваем овощи уже в очищенном виде, хотя мы все таки не по ГОСТу готовим, на небольшое расхождение с указанным в ингредиентах весом (20-30 грамм в ту или другую сторону) я не обращаю внимание. Если кабачки совсем молодые, их можно оставить с кожей и использовать с семенами. Более зрелые освобождаем и от первого и от второго. У молодых обрезаем только кончики.

Чистим морковь.

Чистим, а затем моем лук.

Болгарский перец освобождаем от плодоножки с семенами.

Лук нарезаем.

Первый этап варки кабачковой икры у меня в мультиварке, но тоже самое – потушить овощи, можно сделать в кастрюле на плите (хотя в мультиварке вкус немного другой получается, как будто овощи запеченные). В чащу мультиварки выливаем масло, выкладываем нарезанный лук.

Морковь натираем на крупной терке.

Добавляем морковь к луку.

Перемешиваем, готовим в режиме «Выпечка» 20 минут. Альтернатива – режим «Жарка».

В это время нарезаем кабачки, кусочки произвольные, но не слишком крупные.

Нарезаем болгарский перец.

После сигнала мультиварки (когда лук и морковь немного обжарятся), выкладываем в чашу кабачки и перец.

Добавляем томатную пасту. Вот с пастой аккуратнее – нужна только качественная, натуральная.

Перемешиваем и выбираем режим «Плов», время один час.

В процессе желательно несколько раз перемешать, если по окончанию режима овощи еще не совсем мягкие, то стоит время приготовления увеличить.

Далее будем работать погружным блендером, а он может повредить покрытие мультикастрюли, поэтому перекладываем тушеные овощи в обычную кастрюлю, эмалированную или из нержавейки.

Добавляем соль, сахар, душистый перец и перец горошком. Вливаем две столовых ложки уксуса (для заготовки на зиму, если хранить икру не планируете, уксус вычеркиваем).

А теперь берем погружной блендер и перемалываем овощи в пюре.

Ставим кастрюлю на огонь, икра должна закипеть.

Учтите, что при этом икра будет сильно «плеваться». Если вы не хотите украсить свою кухню оранжевыми кляксами – сразу прикройте кастрюлю крышкой.

После того, как закипит, варим икру на слабом огне 15-20 минут. Если после этого икра вам покажется жидковатой, то можно поварить подольше, чтобы часть жидкости выпарилась. Только перемешивать не забывайте.

Готовую икру сразу же раскладываем по вымытым простерилизованным банкам. Огонь под кастрюлей при этом не выключаем, только убавляем до минимума (чтобы икра не остывала).

Банки с кабачковой икрой плотно закрываем металлическими крышками.

Ставим дном вверх и укутываем в «шубу» на несколько часов, пока икра полностью не остынет.

Диетическая кабачковая икра готова, хранить её можно при комнатной температуре, но если есть возможность, то лучше убрать в прохладный погреб или в холодильник.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

3

0

16

82

Перец сладкий болгарский

3

0

10

52

Томатная паста

2

0

10

51

Перец черный горошек

1

0

2

13

Перец душистый

0

0

3

11

Рафинированное растительное масло

0

99

0

899

Пищевая соль

0

0

0

0

всего в блюде:

20

104

129

1556

всего в 1 порции:

1

7

9

104

всего в 100 граммах:

1

5

6

69

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 11. 08.2015

просмотров: 13967

Похожие рецепты

Кабачковая икра в мультиварке по ГОСТу рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим кабачковую икру в мультиварке по ГОСТу

Ну, вот наконец-то настал сезон кабачков. И как быстро они растут, не успел сорвать — уже большой кабачок. Вот и я сегодня сорвала 2 уже больших. И что же с ними делать? И тут я вспомнила, что давно хотела сделать икру кабачковую, как в магазине. Именно такую, как там, перетёртую, не перекрученную и не сухую. А именно эту заморскую, кабачковую. И кажется, у меня получилось. Опять же экономим время, делаем её в мультиварке.

Я, конечно, опиралась на ГОСТовский рецепт, но всё-таки немного внесла свои изменения. Но совсем небольшие, даже незаметно!

Как приготовить «Кабачковая икра в мультиварке по ГОСТу» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Итак, нам будет нужен лук, морковь, кабачок (цукини), томатная паста (не пугайтесь, она у нас в таких тюбиках), сахар, масло, соль.

Шаг 2 Ссылка

Кабачок почистим, удалим семена, если они есть. И порежем на такие средние кусочки.

Шаг 3 Ссылка

Морковь лучше натрём на тёрке. Вот тут я отступила от ГОСТа и взяла больше моркови. Надо было брать меньше, где-то 40 г. Но мне показалось, так будет красивее.

Шаг 4 Ссылка

Чистим лук и режем на квадратики.

Шаг 5 Ссылка

Включаем мультиварку на режим Жарка. Наливаем масло. Кладём кабачки и обжариваем. Постоянно помешиваем. Через 15 минут я добавила лук, морковь и ещё жарила 15 минут. Когда всё уже будет готово, достаём, вместе с маслом переливаем в чашку.

Шаг 6 Ссылка

И пробиваем теперь блендером. Кладём массу назад в чашку мультиварки. Включаем режим Тушение на 40 минут. Через 20 минут открываем крышку, добавляем пасту, соль, перец, сахар. Пробуем затем на вкус, вдруг вам нужно ещё, то добавляем. Далее тушим уже с открытой крышкой. В конце я добавила для вкуса выдавленный зубчик чеснока.

Шаг 7 Ссылка

Вот такая красивая масса у нас получится.

Шаг 8 Ссылка

Раскладываем по сухим банкам. Вот она, икра заморская! Угощайтесь! Вкусно!

как приготовить кабачковую икру в домашних условиях, кабачковая икра в мультиварке, диетическая икра из кабачков, Обозреватель

Кабачки, пожалуй, самый любимый и легкодоступный летний овощ, который пользуется небывалым успехом у всех хозяек. Из кабачков можно приготовить десятки, а может даже сотни блюд, однако наиболее любимым является кабачковая икра.

Это практически идеальная закуска в жаркий летний день — она нежная, низкокалорийная (в большинстве случаев), быстро готовится и, конечно, очень вкусная. OBOZREVATEL предлагает читателю лучшие рецепты кабачковой икры, которые не отнимут у вас много времени, но зато принесут огромное удовольствие в процессе поедания.

Рецепты кабачковой икры практически все легкие, если речь идет о классической вариации. Помимо этого, простые рецепты кабачковой икры позволят существенно сэкономить время, которое мы выделяет на перекусы.

Видео дняРецепт классической кабачковой икры

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков,

  • 2-3 ст. л. томатной пасты,

  • 1 кг лука,

  • 1 кг моркови,

  • 1 ст.л. сахара,

  • 6 зубчиков чеснока,

  • 1,5 ст.л. соли,

  • пучки петрушки и укропа,

  • 2 ст.л. 9 %-го уксуса,

  • черный молотый перец.

Очищенные овощи порезать: лук полукольцами, кабачки кубиками, морковь натереть на крупной терке.

Разогреть масло в сковороде, кабачки обжарить и переложить в другую посуду. Обжарить в этой же сковороде лук и переложить к кабачкам. Обжарить морковь до румяного состояния.

Овощи остудить и перемолоть в блендере (можно прокрутить на мясорубке). Готовую массу переложить в чугунный казанок или сотейник, тушить на слабом огне 50 минут.

Минут за 10 до готовности к овощной массе стоит добавить томатную пасту, сахар, перец, соль, измельченный чеснок и порубленную зелень и потушить еще 10-15 минут.

Диетический рецепт кабачковой икры

Диетическая кабачковая икра готовится практически так, как и классическая, однако в нее добавляется меньше масла, а для приготовления можно использовать не только сотейник, но и духовку.

Ингредиенты:

  • 1-2 головки репчатого лука

  • 1 маленькая морковь

  • 2-3 небольших помидор или 150 гр замороженного томатного пюре.

  • головка чеснока

  • соль, сахар, паприка, острый красный перец, тимьян

  • оливковое масло.

Овощи вымыть, разрезать на половинки, немного посолить, смазать оливковым маслом и посыпать специями. Чеснок запекается целой головкой, зубчики не очищаются.

Духовку предварительно разогреть до 200 градусов по Цельсию, поместить в нее разложенные на противне овощи. Запекать ингредиенты около 45-60 минут. Время готовки зависит от духовки и размера овощей.

По истечении положенного времени запеченные овощи извлекаются из духовки и остужаются. Помидоры стоит очистить от кожицы и нарезать, лишнюю жидкость, если она есть, слить.

Запеченный чеснок имеет кремообразную структуру, поэтому его легко выдавить из шкурки. Все овощи произвольно измельчаются на кусочки. Ингредиенты перемешиваются и измельчаются блендером до необходимой консистенции.

Далее, по рецепту, домашняя икра из кабачков нагревается в сотейнике и кипятится несколько минут. В это время можно выправить вкус, добавив, необходимое количество соли и специй. При приготовлении блюд, имеющих в своем составе помидоры, рекомендуется добавлять немного сахара. От этого вкус блюда становится более гармоничным.

Рецепт кабачковой икры в мультиварке

Кабачковая икра в мультиварке — пожалуй, самый простой способ приготовления, который, к тому же, помогает сохранить вашу кухню максимально чистой, так как готовится икра в закрытой емкости.

Ингредиенты:

  • 400 г кабачков,

  • 2 луковицы,

  • 1 морковь,

  • 1 болгарский перец,

  • 1 ст. ложка томатной пасты,

  • 0,5 ч. ложки сахара,

  • 2 ст. ложки растительного масла,

  • душистый перец по вкусу,

  • красный молотый перец по вкусу,

  • черный молотый перец по вкусу,

  • соль по вкусу.

Лук и морковь произвольно порежьте небольшими кусочками. Включите мультиварку на режим «Выпечка» и выставьте время приготовления 20 минут, налейте растительное масло, насыпьте морковь, а затем лук.

Тем временем подготовьте остальные овощи: болгарский перец и кабачки вымойте, удалите семена и порежьте некрупными кубиками.

После сигнала мультиварки, добавьте в чашу кабачки, болгарский перец и перемешайте. Продолжайте готовить на режиме «Выпечка» еще 20 минут. После сигнала добавьте в мультиварку томатную пасту, специи, сахар, посолите и перемешайте.

Включите режим «Тушение», 60 минут. Готовую икру переложите в миску и измельчите овощи блендером.

Остудите кабачковую икру и подавай со свежим хлебом или гарниром на свой выбор.

Как сообщал OBOZREVATEL, известный украинский кулинар-реформатор Евгений Клопотенко поделился авторским рецептом блюда из курицы, которое идеально подойдет для семейного ужина.

Кабачковая икра на зиму — о которой можно мечтать, а можно и приготовить!: photorecept — LiveJournal

Кабачковая икра на зиму

В нашем рецепте помимо кабачка и морковки используется еще репчатый лук. Данные ингредиенты дополнены при варке специями. Нам еще нужно взять для зимней заготовки растительное масло, уксус столовый, чеснок. Для реализации рецепта подготовьте мясорубку, ножик, доску разделочную, блендер. Стеклянные банки, в которых будет храниться икра из кабачков, заранее поставьте вместе…

Вообще все вторые блюда из тыквы очень хорошо можно сочетать с этой икрой, они как бы дополняют друг друга. Хотя я сама конечно тыкву не так уж сильно и люблю, но некоторые друзья от нее просто “без ума”.

Кабачковую икру я называю универсальным осенним блюдом. Для ее приготовления подойдут переросшие кабачки и перезревшие помидоры. И готовить ее можно даже в начале октября, когда позади летние закрутки. Идеально подходит к ржаному хлебу и на “скорую руку” к макаронам и спагетти.

Кабачковая икра по этому рецепту готовиться очень просто. Самое главное, что не нужно стоять у плиты и постоянно её перемешивать!Ещё икра получается полезная и диетическая, так как мы её не жарим, а запекаем в духовке.

Кабачковая икра – популярное и любимое многими блюдо. Предлагаем приготовить на зиму этот вкусный и полезный продукт, используя полезные и доступные всем ингредиенты. Рецепт кабачковой икры “По-волжски” прост в исполнении, подойдет даже начинающим кулинарам, а результат несомненно придется по вкусу.

Икра получается нежной, ароматной, с пикантным кисло – сладким привкусом. Она отлично сочетается с большинством блюд, богата витаминами и клетчаткой и невероятно полезна как взрослым, так и детям.

Заранее подготовьте стерилизованные банки. Намойте, начистите, и взвесьте очищенные овощи. Не используйте кабачки с кожурой для приготовления икры, она не разваривается и портит нежный вкус блюда.

Исходя из региона применения, в рецепт добавляют разнообразные овощи и приправы, доводя вкусовые характеристики блюда исходя из личных пищевых приоритетов. Классическим считается набор компонентов, состоящий из спелых томатов, сладкого перца и лука. Запретов в использовании того или иного вида овоща не существует, каждый кулинар выбирает свою удобную и подходящую формулу….

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Кабачковая икра при похудении отзывы. Сколько и когда можно есть кабачковую икру? Рецепт диетической кабачковой икры

Кабачковая икра заслуженно причисляется к диетическим продуктам. Она рекомендована и для детского питания, и для людей с различными заболеваниями, и для тех, кто желает сбросить лишний вес. Это не вызывает удивления, если учесть, сколько калорий в этой популярной закуске и насколько она полезна.

Состав и энергетическая ценность


Кабачки известны как очень низкокалорийный продукт, в них всего 24-25 ккал на 100 г. Кроме того, они содержат впечатляющий набор полезных веществ – витаминов и минералов.

При приготовлении кабачковой икры, помимо кабачков, используются:

  • морковь;
  • томаты;
  • растительное масло;
  • специи;
  • чеснок, уксус, зелень – по желанию.

Если калорийность кабачков, лука, моркови, томатов мала, то растительное масло имеет энергетическую ценность около 900 ккал. Поэтому, сколько калорий в икре из кабачков, зависит от рецептуры и способа приготовления.

Та закуска, которая предлагается в магазинах, обычно приготовлена по классическим рецептам, её калорийность указана на банке и составляет, как правило, от 75 до 100 ккал на 100 г. Состав такого продукта – тушёные или обжаренные овощи, специи и растительное масло. Энергетическая ценность напрямую связана с тем, сколько растительного масла использовано при приготовлении. О многом может сказать цвет – чем светлее икра из кабачков, тем она менее калорийна (это значит, что овощи тушились, а не жарились, и масла там меньше).

Как правило, в 100 г кабачковой икры содержатся:

  • белки: 1-2 г;
  • жиры: 6-8 г;
  • углеводы: 7-9 г.

Также в кабачковой икре присутствуют пищевые волокна, вода, органические кислоты, зола, ненасыщенные жирные кислоты и пр.

Польза кабачковой икры


Продукт обладает богатым сбалансированным составом, представленным витаминно-минеральным комплексом:

  • витамины: А, С, Е, РР, Н, группа В;
  • макроэлементы: кальций, калий, магний, натрий, сера, хлор, фосфор;
  • микроэлементы: железо, марганец, йод, медь, цинк, фтор, алюминий, бор и пр.

Такой состав при низкой калорийности (и отменном вкусе продукта) делает икру очень полезной. Польза:

  • улучшает пищеварение благодаря содержанию клетчатки;
  • антиоксиданты предотвращают старение клеток;
  • повышает иммунитет;
  • выводит из организма вредные вещества;
  • укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Сколько кабачковой икры можно есть с пользой для организма? Диетологи считают, что 100-150 г этого продукта человек может употреблять ежедневно без опаски. К сожалению, есть категории людей, которым следует проявлять осторожность:

  • с язвенной болезнью и гастритами;
  • с мочекаменной болезнью.

Также осторожность необходима при покупке кабачковой икры в магазине. Обратите внимание на срок годности, внешний вид банки, отсутствие консервантов. Покупайте свежий и, желательно, приготовленный по ГОСТу, продукт. Не стоит также забывать о том, что калорийность купленной в магазине икры около 100 ккал, поэтому знайте меру.

Как снизить калорийность?


Кабачок – одна из распространенных и доступных овощных культур. Поэтому он довольно часто встречается в рационе многих людей в разных видах. Его можно подвергать различной термической обработке и получать много разнообразных и аппетитных блюд, иной раз даже неожиданных. Тем, кому нравится оригинальность и новизна гастрономических ощущений, небезынтересным будет попробовать варенье из кабачков.

Часто кабачки консервируют, чтобы зимой подать к столу с гарниром или мясными блюдами. Например, кабачковая икра является не только замечательным дополнением к нежирным блюдам, но и источником многих полезных веществ.

В 100 г кабачковой икры содержится от 80 до 100 ккал.

Калорийность кабачковой икры будет зависеть от рецепта приготовления, которых существует много разновидностей. Каким бы ни был показатель энергетической ценности, это блюдо оказывает благоприятное влияние на организм.

Польза кабачковой икры

Свойства, оказываемые кабачковой икрой на организм человека довольно существенны:

  1. Из-за содержания в ней пектина выводит из организма вредные вещества и холестерин.
  2. Нормализует перистальтику кишечника благодаря тому, что в ней есть клетчатка.
  3. Предотвращает возникновение запоров, и улучшает обмен веществ.
  4. Полезна при сахарном диабете.
  5. Борется с образованием целлюлита.
  6. Используется как профилактическое средство возникновения железодефицитной анемии.
  7. Улучшает качество крови и состояние кровеносных сосудов.
  8. Подпитывает сердечную мышцу.

Икру из кабачков можно употреблять во время диетического питания, но перед тем, как начать диету с ее применением, нужно проконсультироваться с врачом: она не всем полезна.

Кабачковая икра с майонезом

Рецептов заготовки кабачковой икры на зиму существует великое множество. Чаще всего используется вариант консервирования икры с добавлением майонеза.

Калорийность 100 г кабачковой икры с майонезом доходит до 200 ккал.

Рассмотрим диетический рецепт приготовления этого блюда . Для него понадобится:

  • кабачки 1200 г;
  • репчатый лук 200 г;
  • майонез с небольшим процентом жирности 100 г;
  • подсолнечное масло 50 г;
  • сахар 50 г;
  • соль 10 г;
  • томатная паста 100 г.

Перекрученные через мясорубку кабачки и лук варить 60 мин, добавить приправы, томатную пасту, майонез, подсолнечное масло и варить еще 60 мин. После этого разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Энергетическая ценность икры, приготовленной по этому рецепту, составляет 140 ккал на 100 г продукта.

Выбор кабачков для приготовления икры

Чтобы качество кабачковой икры было на высшем уровне, необходимо правильно выбрать основной ингредиент для ее приготовления – кабачок. Для этого можно воспользоваться следующими рекомендациями:

  1. Внешнее покрытие овоща должно быть блестящим и гладким.
  2. На кабачке должны отсутствовать вмятины, деформированные участки и пятна гнили.
  3. Для консервирования лучше подходят относительно небольшие овощи, потому как в них малое содержание семян, а мякоть нежная.
  4. Если приходится консервацию делать из крупных экземпляров, с них необходимо счистить кожуру и убрать семена.
  5. С засохшей плодоножкой кабачки лучше не брать.
  6. Покупать овощи для заготовок на зиму следует с начала августа и до середины сентября.
  7. Чтобы в процессе приготовления икра не пригорела, лучше ее готовить в чугунной кастрюле или в посуде из нержавеющей стали.

Диеты с использованием икры из кабачков

Диета на кабачковой икре предусматривает принятие в пищу икры, изготовленной с помощью тушения кабачков, помидор, морковки, чеснока и лука в духовке. рых существует много разновидностей. Каким бы ни был показатель энергетической ценности, это блюдо оказывает благоприятное влияние на организм.

После этого овощи перемалываются в блендере и помещаются в посуде на маленький огонь до тех пор, пока овощная масса не загустеет.

Длительность диеты на кабачковой икре составляет в среднем 7 дней :

  1. На завтрак можно есть творог и другие кисломолочные продукты вместе с икрой из кабачков.
  2. Для обеда хорошо подойдет вареная куриная грудка или запеченная рыба вместе с икрой.
  3. В ужин разрешается съесть кашу из гречки или вареную картофелину, но их необходимо употреблять вместе с кабачковой икрой.
  4. Пить во время такой диеты можно травяной или зеленый чай без сахара.
  5. Также все семь дней можно есть овощи или фрукты с небольшим количеством сахара.

Вот еще один вариант диеты на кабачковой икр е:

  1. В один день на завтрак съесть кабачки в виде запеканки, для следующего приема пищи приготовьте салат из овощей с кабачками, заправленный йогуртом. В обед можно съесть овощной суп, для следующего прием пищи подойдет салат с кабачком, творогом и зеленью. Ужинать нужно цукини, фаршированными овощами.
  2. На завтрак другого дня нужно приготовить оладьи из кабачков, на второй завтрак – овощной салат с добавлением зелени, заправленный подсолнечным маслом. В обед нужно запечь рыбу с кабачком и морковью в фольге. Для полдника потушить измельченные кабачки, морковь, лук и болгарский перец, измельчить с помощью блендера и смешать с творогом. В ужин поджарить грибы с кабачками, а также добавить зеленый лук, петрушку, укроп или другую зелень.

Меню следующих дней менять по очереди и каждый день пить не меньше 1,5 литра воды или зеленого чая .

Вот примерный рацион питания еще одной диеты на икре из кабачков, длящейся неделю:

  1. На завтрак кабачковая запеканка, кофейный напиток (чай или сок), в обед можно съесть овощной суп с кабачком и вареной курицей, а также икру из кабачков и сок из фруктов или овощей. К ужину нужно приготовить фаршированные цукини, запить кефиром или йогуртом с небольшим процентом жирности.
  2. Первый прием пищи: кабачковые оладьи и отвар из ягод шиповника. На обед печеная рыба с цукини, запивать водой. Вечером потушить кабачок с грибами, пить кефир.
  3. Следующий день следует начать с салата из овощей и питья из шиповника. Днем съесть суп с грибами и кабачками, выпить чай или сок. Вечерний прием пищи состоит из телятины с фасолью и кабачком, и кефира.
  4. На завтрак пожарить омлет с кабачками, и выпить стакан апельсинового фреша. В обед приготовить рагу с кабачками, куриным мясом (или мясом другой птицы), выпить фреш из капусты. Вечером съесть нетяжелый овощной салат с кабачками и стакан кефира.
  5. Утром – цукини с луковицей и творог, либо кефир низкой жирности. В обед – икра из кабачков с запеченной рыбой с цветной капустой и цитрусовый сок. На ужин – овощной суп, кабачковая икра и вода.
  6. В первый прием пищи съесть фруктовый салат с кабачком, выпить зеленого чая. Для обеда отварить мясо птицы и съесть с кабачковой икрой, выпить сок из фруктов или овощей. На ужин съесть вареную гречку и чай без сахара.
  7. В последний день диеты на завтрак сжарить кабачковые оладьи, выпить сок из апельсина. На обед запечь в духовке кабачки с говяжьим мясом, запить кефиром с небольшим процентом жирности. Вечером съесть салат из овощей и выпить настоянный отвар шиповника.

Приемов пищи при такой диете должно быть не менее пяти . Для второго завтрака и полдника можно использовать кисломолочные продукты или запеченное без сахара яблоко.

Рацион питания при описанной диете не является строгим и может быть немного видоизменен. Также важно помнить, что выбрав определенную диету, прежде чем к ней приступить, важно получить одобрение лечащего врача.

Кабачковая икра относится к излюбленным лакомствам многих людей. Рецепт закуски облетел все страны мира и прочно укоренился на кухне большинства семей. Уже около трёх десятилетий популярность икры не угасает. По этой причине людям интересна польза, которую принесёт продукт при систематическом приёме. А есть ли вред? Поговорим обо всём по порядку.

Состав и свойства кабачковой икры

Когда речь идёт о химическом перечне элементов, входящих в тот или иной продукт, мы рассматриваем витамины и минералы с точки зрения их полезности для организма. К счастью, кабачковая икра обладает таковыми.

Из минеральных соединений отдельно следует выделить кальций, который скапливается в большом объёме. Он отвечает за целостность костей, суставы, зубы и ногти.

Отдельное место отводится калию, контролирующему работу сердца. Не обошлось без магния, положительно влияющего на деятельность кровеносной системы. Также в кабачковой икре много фосфора, серы, натрия, марганца и цинка.

Скоплению витаминов в икре может позавидовать даже самый дорогой аптечный комплекс. Особую ценность имеет ретинол, витамин Е, витамин РР, витамин Н, витамин С, группа витаминов B.

Интересно, что в процессе термической обработки при производстве кабачковой икры многие витамины и минералы в ней не разрушаются. Всем известная аскорбиновая кислота теряет лишь 5%, поэтому оставшийся объём благотворно сказывается на иммунитете.

В кабачковой икре много антиоксидантов, диуретических веществ, пектина, сахаридов, золы, каротиноидов, пищевых волокон. Все они наделяют закуску определёнными свойствами.

Среди распространённых действий выделяют следующие:

  • улучшение выработки эритроцитов;
  • вывод холестерина из кровеносных каналов;
  • укрепление сосудов и капилляров;
  • очищение крови;
  • нормализация работы сердечной мышцы;
  • повышение иммунитета;
  • чистка внутренних органов от токсинов;
  • борьба с запорами (в том числе хроническими).

Не обошлось без участия группы витаминов В, которые ответственны за психоэмоциональный фон человека. У кабачковой икры есть ещё масса преимуществ, о которых мы поговорим ниже.

Польза кабачковой икры

  1. Икра оказывает тонизирующее воздействие, она быстро насыщает организм энергией, сохраняет чувство сытости на длительное время и при этом не утяжеляет желудок.
  2. Если вам нужен диетический продукт с очищающими антиоксидантными свойствами, следует включить икру в рацион. Она освобождает ткани внутренних органов от токсинов, выводит шлаки.
  3. Все овощи славятся скоплением пищевых волокон, в том числе клетчатки. Кабачковая икра — не исключение. При её регулярном поедании нормализуется моторика и микрофлора кишечника, еда быстрее усваивается и не бродит в пищеводе.
  4. При попадании в организм икра набухает и заполняет желудок. Благодаря этому чувство голода долго не даёт о себе знать. При этом продукт профилактирует онкологические недуги пищевода, в частности рак толстой кишки.
  5. Пектин в сочетании с клетчаткой образуют мощный союз, который снижает показатели сахара в крови и нормализует артериальное давление. Икра показана к приёму людям с ожирением для контроля за лишним весом.
  6. Кабачковую икру прописывают к приёму при столь деликатной проблеме, как геморрой у женщин и мужчин. К тому же продукт выводит каловые камни, предотвращает запор.
  7. В кабачках большую часть объёма занимает вода. Она необходимо для электролитного баланса, полноценной работы щитовидной железы и сердца. Регулярное поедание икры способствует отхождению желчи.
  8. За счёт уплотнения стенок сосудов и их очищения от холестерина проводится профилактика атеросклероза. Скопление железа позволяет лечить анемию у людей разной возрастной категории и пола.
  9. Бета-каротин ответственен за здоровье глаз. Это вещество должно поступать в организм людей, которые страдают упавшим зрением. Витамины группы В снижают напряжение, борются с бессонницей и нервозом.
  10. Икра на основе кабачков помогает быстрее восстановиться после тяжёлой болезни, операции, инфаркта Миокарда. Калий с магнием контролируют внутричерепное давление, поэтому снижаются частые головные боли.
  11. В составе имеется представитель группы витаминов В — фолиевая кислота. Это вещество отвечает за женское и мужское половое здоровье. Фолиевая кислота должна поступать в рацион беременной женщины, чтобы плод развивался правильно. У мужчин витамин профилактирует простатит.

  1. Икра из кабачков считается излюбленным продуктом среди худеющих людей. Состав имеет порядка 80 Ккал на 100 гр. Помимо этого уникальные компоненты икры позволяют наладить нормальный пищеварительный процесс.
  2. Кабачковая масса обладает высоким содержанием клетчатки. Благодаря такому ферменту можно качественно очистить организм от токсинов и зашлакованности. Также икра без труда усваивается организмом.
  3. Икра на основе кабачков обладает лёгким слабительным эффектом. Благодаря такому воздействию на организм ткани освобождаются от излишков жидкости. В результате пропадает отёчность конечностей.
  4. На сегодняшний день можно встретить диеты на основе икры, в результате которых вы можете за неделю потерять до 6 кг. веса. Суть в том, что на протяжении 7 дней вам необходимо есть по 400 гр. икры вместе с другими продуктами и овощами, кроме картофеля.
  5. При соблюдении диеты в обязательном порядке нужно включать куриную грудку либо мясо индейки. Такие продукты обеспечат организм необходимым количеством белков и минеральными соединениями. Икра, в свою очередь, выведет все шлаки.
  6. Икру на основе кабачков разрешается есть даже при соблюдении диеты Дюкана. Отличие лишь в том, что продукт нужно готовить по особому рецепту. Причём потреблять вам разрешается только белковые блюда.

Польза кабачковой икры при беременности

  1. Особую пользу икра принесёт представительницам прекрасного пола в положении. Стоит отметить, что продукт можно потреблять на любом сроке беременности.
  2. Состав насыщен калием. Активное вещество помогает правильно развиваться сердечно-сосудистой системе малыша.
  3. Большое количество кальция в икре позволяет формироваться костной ткани ребёнка. Также продукт выручает беременных девушек от частых отёков. Разрешённая суточная норма икры во время вынашивания плода составляет 200 гр.

  1. Кабачки можно отнести к категории уникальных продуктов для мужского здоровья. Высокое содержание калия в овоще позволяет сильному полу поддерживать уровень тестостерона на должном уровне и улучшать состав крови. Продукт полезен для потенции.
  2. В восточных странах производят препараты на основе цветков овоща. Регулярный приём состава позволяет повысить мужскую силу. Блюда из кабачков рекомендованы для представителей сильного пола среднего и пожилого возраста.
  3. Такие блюда профилактируют патологии сердечной мышцы, не дают развиваться атеросклерозу, гипертонии и различным отёкам. Овощ полезно потреблять наряду с большим объёмом мясных, жирных и жареных блюд.
  4. Овощ помогает избавляться организму от застоев желчи. Кабачок положительно воздействует на печень, обеспечивая её нормальное функционирование. Продукт помогает справляться с пищевыми и алкогольными отравлениями. Овощ в короткие сроки выводит из организма всевозможные токсины.

Вред кабачковой икры

  1. Ценный и сбалансированный состав позволяет продукту не иметь практически никаких противопоказаний. Кабачок может нанести вред лишь в незначительном количестве.
  2. Запрещается потреблять свежий сок овоща и семечки, если вы страдаете от язвенной болезни желудочно-кишечного тракта.
  3. Стоит воздержаться от приёма продукта при камнях в почках и гастрите. Также вред для организма может быть нанесён от покупной икры.

Без сомнений, икра из кабачков несёт человеческому организму колоссальную пользу. Она показана к приёму людям с хроническими запорами, заболеваниями нервной системы и сердца. Но особую ценность можно извлечь только в том случае, если кушать домашний состав. Избегайте магазинной продукции, которая напичкана усилителями вкуса и консервантами.

Видео: как приготовить кабачковую икру на зиму

Конец лета богат на разные овощи, в частности на кабачки. Их жарят, консервируют, засаливают, фаршируют мясом и овощами, а также добавляют в различные блюда. Но одним из наиболее любимых блюд остается кабачковая икра.

Традиционное блюдо России

Мало кто знает, что кабачковая икра является истинно русским блюдом. Выпускать ее начали в 1930 году, но по прошествии трех лет производство было запрещено из-за вспышки ботулизма, в котором, по неясным причинам, обвинили икру. Спустя несколько десятилетий блюдо реабилитировали, но стали строго следить за контролем качества.

Состояние банки нужно внимательно оценивать и при покупке в магазине: крышка вздута — продукт нужно выкинуть. В противном случае возможно отравление. Если вы готовите икру в домашних условиях, то запомните важный совет: перед закрытием нужно проводить тщательную стерилизацию при температуре в 120 градусов, потому что у продукта очень низкая кислотность.

Пищевая ценность продукта

Согласно ГОСТу в состав кабачковой икры входят морковка, сами кабачки, болгарский перец, лук, растительное масло, томатная паста, приправы, сахарный песок и соль. В действительности этот рецепт берется только за основу. Дальше хозяйки и кулинары «колдуют» над составом и создают свои любимые вариации. Поэтому состав БЖУ разных рецептов отличается (данные на 100 грамм):

  1. Икра кабачковая с чили в мультиварке — 0,7/2,0/5,1 г
  2. Блюдо с чесноком без добавления масла — 0,9/0,3/5,74 г
  3. В домашней вариации с чесноком, чили с маслом — 0,9/5,6/5,3 г
  4. «Тещин язык» — 0,8/6,4/9,2 г
  5. Икра кабачковая со сметаной тушеная — 1,29/3,28/5,12 г
  6. Показатели консервированной ТМ «Дядя Ваня» — 1,0/7,0/7,0 г
  7. Икра с майонезом и приправой куриной «Мивина» — 1,1/6,7/7,9 г

Калории в икре кабачковой

В зависимости от состава меняется и калорийность кабачковой икры. Приведем показатели некоторых вариантов из расчета на 100 грамм готового блюда:

  1. Икра, приготовленная в мультиварке с добавлением чили — 40,7 ккал.
  2. Рецепт без масла — 28,3 калории.
  3. Икра домашняя — 74,7 единиц.
  4. Рецепт Тещин язык — 95,9 ккал.
  5. Икра со сметаной — 53,16 калории.
  6. Питательность магазинной «Дядя Ваня» — 97,0.
  7. С майонезом — 95,1 ккал.

Хотя кабачковая икра очень вкусная, ее нельзя назвать диетической. Сами кабачки считаются низкокалорийными и имеют малый гликемический индекс, что позволяет включать их в рацион с ограниченным числом калорий.

В процессе приготовления блюда к овощам добавляется растительное масло, причем в достаточно большом количестве, что увеличивает итоговую энергетическую ценность. Так что при диете продукт следует употреблять крайне осторожно.

Дек-26-2012

Сегодня мы поговорим о столь известном и популярном продукте, как кабачковая икра. Калорийность кабачковой икры не может не вызывать интерес тех, кто следит за своим здоровьем и весом. Почему так – расскажем далее.

Итак, прежде всего, необходимо сказать, что кабачковая икра, калорийность которой в общем, и является темой статьи, почти всегда содержит очень немного калорий. Обусловлено это тем, что в составе кабачковой икры присутствуют и выступают главным ее компонентом — кабачки. И хотя, из-за наличия в ней всех прочих компонентов, калорийность кабачковой икры увеличивается, тем не менее, она все равно меньше, в сравнении с другими пищевыми продуктами. Поэтому кабачковая икра – замечательное блюдо для тех, кто следит за своим весом. Сколько бы вы не съели ее — все равно не превысите норму суточной калорийности. Мы говорим, естественно, о разумных пределах.

Кабачковая икра, калорийность и польза:

Кабачковая икра будет полезна для людей, испытывающих недостачу в рационе витаминов, минералов, клетчатки и людям с избыточной массой тела. Блюдо (100-150 гв день) можно включать в диету при легкой форме сахарного диабета, ИБС, незначительных нарушениях в работе печени и желчного пузыря.

Продукт вмещает большое количество витаминов и грубой клетчатки. Он стимулирует моторику пищеварительного канала и может принести пользу при функциональных запорах. Как видите, пищевая ценность – еще одно важное свойство, которым может похвастаться кабачковая икра.

Лук, в составе этого продукта, усиливает перистальтику, улучшает аппетит, способствует устранению отеков. Он содержит много калия, кальция, магния, витаминов А, В, С, РР. Морковь вмещает большое количество каротина (провитамин А), который необходим для успешного зрительного восприятия. Томаты — источник клетчатки, водорастворимых витаминов и минеральных веществ. В них есть некоторое количество щавелевой кислоты, поэтому чрезмерное их употребление может быть вредно для печени. Кабачки же являются источником калия, железа и клетчатки. Они оказывают определенное противоотечное действие, помогают очистить организм от токсинов, увеличивают количество гемоглобина, нормализуют функции кишечника.

Ну так какую же имеет кабачковая икра калорийность? А вот такую:

Калорийность кабачковой икры очень невелика — только 97 ккал на 100 гр.

Тогда, как свежие молодые кабачки, содержат всего 18 ккал. Кабачковая икра, впрочем, может иметь и более высокую питательную ценность – это зависит от того, как она приготовленная. При первом способе икру перед стерилизацией варят (именно стерилизацией, поскольку кабачки имеют небольшую кислотность, что делает их скоропортящимся продуктом). А при втором — кабачки поджариваются. Разумеется, для тех, кто следит за своим весом, предпочтительнее будет икра, приготовленная способом варки.

А какая калорийность кабачковой икры, приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности кабачковой икры, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность кабачковой икры, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности кабачковой икры, на 100 грамм продукта:

Естественно, что самой полезной будет икра, приготовленная в домашних условиях, Как это сделать? Вот Вам один из рецептов:

Кабачковая икра

Продукты:

  • — Кабачки — 3 штуки
  • — Корень сельдерея – 1 штука
  • — Морковь – 2 штуки
  • — Петрушка
  • — Растительное масло
  • — Горчица — ½ чайной ложки
  • — Соль

Овощи — кабачки, морковь и сельдерей — режут небольшими кубиками. Отдельно на растительном масле обжаривается морковка, сельдерей и кабачки – до полуготовности. Смешиваем все эти овощи в одной глубокой сковороде, доливаем небольшое количество горячей воды, кладем горчицу и соль. Периодически помешивая блюдо, варим его до полной готовности и выкипания воды. Петрушку, хорошо измельченную, кладем в блюдо перед самой готовностью. И все! Ешьте на здоровье, тем боле, что низкая калорийность кабачковой икры, приготовленной в домашних условиях, не прибавит Вам лишние килограммы.

Читайте также…

Рецепт Икра кабачковая диетическая (без обжарки кабачков). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Икра кабачковая диетическая (без обжарки кабачков)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 47.5 кКал 1684 кКал 2.8% 5.9% 3545 г
Белки 0.8 г 76 г 1.1% 2.3% 9500 г
Жиры 2. 4 г 56 г 4.3% 9.1% 2333 г
Углеводы 5.4 г 219 г 2.5% 5.3% 4056 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 14.7% 1429 г
Вода 88 г 2273 г 3. 9% 8.2% 2583 г
Зола 0.3977 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 214.6 мкг 900 мкг 23.8% 50.1% 419 г
бета Каротин 1. 288 мг 5 мг 25.8% 54.3% 388 г
Витамин В1, тиамин 0.032 мг 1.5 мг 2.1% 4.4% 4688 г
Витамин В2, рибофлавин 0.033 мг 1.8 мг 1.8% 3.8% 5455 г
Витамин В4, холин 0.14 мг 500 мг 357143 г
Витамин В5, пантотеновая 0. 134 мг 5 мг 2.7% 5.7% 3731 г
Витамин В6, пиридоксин 0.13 мг 2 мг 6.5% 13.7% 1538 г
Витамин В9, фолаты 14.903 мкг 400 мкг 3.7% 7.8% 2684 г
Витамин C, аскорбиновая 6.28 мг 90 мг 7% 14. 7% 1433 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.099 мг 15 мг 7.3% 15.4% 1365 г
Витамин Н, биотин 0.496 мкг 50 мкг 1% 2.1% 10081 г
Витамин К, филлохинон 1.6 мкг 120 мкг 1.3% 2.7% 7500 г
Витамин РР, НЭ 0. 8093 мг 20 мг 4% 8.4% 2471 г
Ниацин 0.593 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 257.92 мг 2500 мг 10.3% 21.7% 969 г
Кальций, Ca 19. 55 мг 1000 мг 2% 4.2% 5115 г
Магний, Mg 13.34 мг 400 мг 3.3% 6.9% 2999 г
Натрий, Na 4.49 мг 1300 мг 0.3% 0.6% 28953 г
Сера, S 3.12 мг 1000 мг 0.3% 0. 6% 32051 г
Фосфор, P 20.4 мг 800 мг 2.6% 5.5% 3922 г
Хлор, Cl 1.38 мг 2300 мг 0.1% 0.2% 166667 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 56.9 мкг ~
Бор, B 9. 6 мкг ~
Железо, Fe 0.501 мг 18 мг 2.8% 5.9% 3593 г
Йод, I 0.2 мкг 150 мкг 0.1% 0.2% 75000 г
Кобальт, Co 0.294 мкг 10 мкг 2.9% 6.1% 3401 г
Литий, Li 0. 7 мкг ~
Марганец, Mn 0.0159 мг 2 мг 0.8% 1.7% 12579 г
Медь, Cu 5.1 мкг 1000 мкг 0.5% 1.1% 19608 г
Никель, Ni 0.144 мкг ~
Рубидий, Rb 22. 9 мкг ~
Селен, Se 0.096 мкг 55 мкг 0.2% 0.4% 57292 г
Фтор, F 1.49 мкг 4000 мкг 268456 г
Хром, Cr 0.1 мкг 50 мкг 0.2% 0.4% 50000 г
Цинк, Zn 0. 0469 мг 12 мг 0.4% 0.8% 25586 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.183 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0. 3543 г ~
Сахароза 0.7209 г ~
Фруктоза 0.1744 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0502 г ~
Аргинин* 0. 0125 г ~
Валин 0.0062 г ~
Гистидин* 0.0023 г ~
Изолейцин 0.006 г ~
Лейцин 0. 0075 г ~
Лизин 0.0073 г ~
Метионин 0.0015 г ~
Метионин + Цистеин 0.0033 г ~
Треонин 0. 0057 г ~
Триптофан 0.0019 г ~
Фенилаланин 0.0056 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.0092 г ~
Заменимые аминокислоты 0. 1013 г ~
Аланин 0.0084 г ~
Аспарагиновая кислота 0.0191 г ~
Глицин 0.0054 г ~
Глутаминовая кислота 0. 038 г ~
Пролин 0.0049 г ~
Серин 0.0051 г ~
Тирозин 0.0035 г ~
Цистеин 0. 002 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 4.2985 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0. 3 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.1333 г ~
18:0 Стеариновая 0.0881 г ~
20:0 Арахиновая 0.0064 г ~
22:0 Бегеновая 0. 015 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.5115 г min 16.8 г 3% 6.3%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.5094 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.2853 г от 11.2 до 20.6 г 11.5% 24. 2%
18:2 Линолевая 1.2853 г ~

Энергетическая ценность Икра кабачковая диетическая (без обжарки кабачков) составляет 47,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Кабачковая икра в мультиварке — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.

ru

На сайте уже есть рецепт нежной кабачковой икры от Марии. Я хочу предложить рецепт моей бабушки, по которому готовят все наши родственники. Икра получается острая, насыщенная и очень вкусная. Рецепт предлагаю для мультиварки, но по нему можно готовить и в обычном казанке.

Кабачковая икра в мультиварке (этап 1)



Для вкусной, ароматной кабачковой икры нужно взять кабачки, помидоры болгарский перец, перец чили, томатную пасту, соль и сахар.


Кабачковая икра в мультиварке (этап 2)


Лук почистить, нарезать кубиками. Хотя, на самом деле, именно в этом рецепте нарезка не имеет значения. Всё потом будет разбиваться в пюре блендером. В чашу мультиварки налить растительное масло. Насыпать подготовленный лук.


Кабачковая икра в мультиварке (этап 3)


Почищенную морковь нарезать кубиками и добавить к луку. Закрываем мультиварку, устанавливаем режим «Выпечка» и время на 20 минут. За эти 20 минут надо 2 раза открыть мультиварку и помешать лук с морковью.


Кабачковая икра в мультиварке (этап 4)


Пока лук с морковью жарятся, достаточно времени, чтобы подготовить остальные продукты. С помидор надо удалить шкурку. Легче всего воспользоваться микроволновкой, поставив туда помидоры на пару минут. Прозрачный сок нужно слить, так как лишняя жидкость для приготовления икры в мультиварке не нужна.


Кабачковая икра в мультиварке (этап 5)


Кабачки нужно просто почистить и нарезать кубиками.


Кабачковая икра в мультиварке (этап 6)

Болгарский перец (грунтовой) 100 г


Болгарский перец и перец чили придадут икре нужную остроту и аромат. Перцы чистим от семян и нарезаем.


Кабачковая икра в мультиварке (этап 7)



Морковь с луком обжарились и все остальные ингредиенты подготовлены.


Кабачковая икра в мультиварке (этап 8)


Закладываем к моркови и луку нарезанные кабачки, перцы и помидоры. Добавляем 2 столовые ложки ( с горкой) томатной пасты. Она придаст икре более насыщенный вкус .


Кабачковая икра в мультиварке (этап 9)

Сахар (песок) 15 г


Осталось посолить, добавить сахар и все размешать. Закрываем мультиварку и теперь устанавливаем режим «Тушение» и время 40 минут.


Кабачковая икра в мультиварке (этап 10)



Когда овощная смесь слегка остынет её нужно разбить погружным блендером в пюре. Если вы собираетесь закатывать икру из кабачков на зиму, то доведите её ещё раз до кипения и только потом разложите по стерилизованным банкам. Стерилизуют икру в банке перед закатыванием 5 минут.


Кабачковая икра в мультиварке (этап 11)



С насыщенным вкусом, в меру острая, одним словом — потрясающая!


Кабачковая икра в мультиварке (этап 12)



🙂



Как приготовить кабачковую икру в мультиварке. Икра кабачковая домашняя в мультиварке

Ингредиенты:

  • кабачки — 1200 г
  • морковь — 200-300 гр
  • лук репчатый — 250 гр
  • перец сладкий — 200 гр
  • помидоры — 300 гр
  • перец, соль — по вкусу
  • уксус
  • – 1,5-2 ст.
  • сахар — около 3 ч. л. (по вкусу)
  • масло растительное — 50мл
  • чеснок — 2-3 зубчика

Сезон кабачков открыт! Пришло время сделать заготовки впрок. Думаю, кабачковая икра в мультиварке на зиму тоже пригодится. Ведь эта закуска всегда будет уместна, как на праздничном столе, так и на семейной трапезе. Икра получается вкусной, если, конечно, вы ее не испортите. Хотя это блюдо сложно испортить.

Если вы любите качественную магазинную икру, то этот вариант придется вам по вкусу и даже больше. Ведь домашняя икра гораздо вкуснее и полезнее. В этом рецепте, которым я делюсь с читателями сайта, отсутствует томатная паста, вместо нее я использую свежие помидоры… Но в этом случае в чаше мультиварки будет образовываться много жидкости, так как она сама по себе очень водянистая, а томатного сока здесь много.

Чтобы избавиться от лишней жидкости в икре, рекомендую через некоторое время тушения открыть крышку мультиварки и дать выпариться соку. Конечно, вместо свежих помидоров можно использовать обычную томатную пасту. Вкус будет другой, но тоже не плохой. Тогда в икре будет меньше жидкости и ее цвет будет насыщенным. В моем случае икра в мультиварке получилась бледной, но сразу видно, что она приготовлена ​​из кабачков.

Готовлю кабачковую икру в мультиварке Редмонд 4502 на режимах «Жарка» и «Тушение». Мощность моей модели 860Вт, что превышает большинство бюджетных мультиварок. Поэтому учитывайте этот факт, и при необходимости просто увеличьте время приготовления блюда, если у вас агрегат значительно меньшей мощности. Или, наоборот, уменьшить (чем выше мощность, тем быстрее приготовится блюдо).

Способ приготовления


  1. Подготовим ингредиенты и приступим к приготовлению кабачковой икры в мультиварке.

  2. Первым делом нарежьте лук и перец. Морковь нужно натереть на крупной терке. Выливаем все это в чашу мультиварки. Влейте в нее растительное масло. Включаем программу «Жарка», выбрав вид продукта – овощи (если есть такая функция). Время приготовления 10 минут. Но при этом важно следить и периодически помешивать овощи, чтобы они не подгорели.

  3. Если овощи подрумянятся до истечения десяти минут, выключите программу жарки раньше.Итак, наша овощная основа готова для дальнейшего приготовления кабачковой икры.

  4. Кабачки нарезаем не очень мелко. Чтобы икра в результате получилась нежной, очистите овощ от кожуры. Если под соусом кабачки совсем молодые, то не стоит. Намазываем его поверх пассивки.

  5. На этом же этапе добавляем натертые на крупной терке помидоры. Они также должны быть без кожицы. Приправить солью и перцем. Сахар мы добавим позже, когда будем регулировать кислотность блюда.

  6. Тщательно перемешать все ингредиенты и включить программу «Тушение» на 30 минут.

  7. Через 15-20 минут варки можно открыть крышку и посмотреть, сколько жидкости в овощах. Если покажется много, оставьте крышку открытой и варите до мягкости.

  8. За 5 минут до окончания приготовления добавьте уксус и сахар, регулируя вкус по своему вкусу. В конце программы «Тушение» добавить чеснок, перемешать и взбить блендером, превратив овощи в пюреобразную массу. Если вы ясно видите, что жидкости слишком много, вы можете вылить ее ложкой, а затем добавить по мере необходимости при пюрировании.

  9. Возвращаем чашу с нарезанной икрой в мультиварку и включаем программу «Тушение» на минимальное время, чтобы кабачковая икра снова закипела. Банки и крышки необходимо подготовить заранее. Я использую банки 0,5 л.

  10. Раскладываем кабачковую икру по банкам и сразу же закатываем стерильными крышками. заранее на режиме «Пар», налив в чашу полтора литра воды и поставив сверху корзину для приготовления на пару. Крышки в чашу бросаем прямо в воду, а сверху ставим 2-3 пол-литровые банки.И при этом все стерилизуется. Затем переворачиваем стерильную емкость вверх дном, чтобы она дождалась своей очереди.

  11. Наша вкуснейшая ароматная икра из кабачков в мультиварке готова! Осталось дать ему остыть и можно отправлять в кладовку на хранение.

Зимой так приятно открыть баночку кабачковой икры и порадовать близких своими трудами. Не забудьте оставить немного икры на новогоднем столе.

Список необходимых ингредиентов:

  • два крупных кабачка или несколько молодых — общий вес около 2 кг,
  • полкило моркови (+/- несколько грамм),
  • четыре большие головки лука,
  • четыре большие зубчики чеснока,
  • пол столовой ложки перца черного свежемолотого,
  • уксус 9% — 15 мл,
  • масло растительное — 0. 5 стаканов,
  • берем соль и сахар по вкусу.

Вкус, цвет, полезные свойства и калорийность готовой кабачковой икры определяется не только набором продуктов, но и способом их приготовления — путем жарки, тушения, пропаривания или запекания.

Приготовление:

1. Приготовление пищи. Зубчики чеснока и лук очищаем от шелухи, с моркови и кабачка снимаем кожицу (можно оставить на молодых овощах).У более зрелых крупных кабачков также удаляем семенную часть. Что касается специй, то помимо сахара и соли предлагаю добавить черный молотый перец, чтобы блюдо было пикантнее. Чтобы кабачковая икра, приготовленная в мультиварке, дождалась зимы на ваших прилавках, вам понадобится 9% уксус. И конечно же для жарки понадобится растительное масло.

2. Морковь натираем на терке, крупная она или мелкая (терка) значения не имеет. Если вы хотите ускорить процесс приготовления еды, то можете просто нарезать морковь соломкой или кубиками с помощью ножа.

3. Лук для икры нашинковать удобным способом, например, соломкой или мелко нарезать.

4. В мв-чашу наливаем масло и высыпаем морковь и лук, добавляем к ним измельченный чеснок. Погружаем сковороду в мультиварку и запускаем программу «ЖАРКА». 20 минут будет достаточно. Обжариваем овощи под закрытой крышкой, но следим за процессом – время от времени их перемешиваем.

5. Подготовить кабачки.Очищенные или нет, нарезаем их средними кубиками, добавляем к овощам, все хорошо перемешиваем и меняем программу на ТУШЕНИЕ.

6. Готовим под закрытой крышкой 1,20 часа.

7. Готовые овощи в горячем виде пропустить через мясорубку или измельчить блендером до состояния пюре. Добавляем соль, сахар, молотый перец и обязательно уксус. Все хорошо перемешиваем и снова ставим программу ТУШЕНИЕ и время 1,20 часа. Закрываем крышкой и продолжаем тушить кабачковую икру в мультиварке до готовности.

8. Далее разложить овощную массу по сухим стерильным банкам и закатать.

Приготовление овощей для блюда. Сначала моем кабачки, если семена уже достаточно крупные, то удаляем их вместе с серединкой. Если кожица старая и жесткая, ее желательно срезать. Удобно это делать специальным ножом для чистки овощей. Оставшуюся твердую мякоть нарежьте ломтиками среднего размера.

Закладываем овощи в емкость мультиварки, заливаем водой (100 мл).


Готовить (в режиме «Тушение») 15-20 минут под крышкой.


Затем воду сливаем, а мягкие овощи перебиваем блендером в однородную массу.

Добавить в эту массу специи, соль и помидор.

Вместо блендера можно использовать обычную давилку, но в этом случае структура икры получится более крупной, с крупинками. Еще один способ – перемолоть овощи через мясорубку, выставив самую мелкую сетку.


Перемешиваем и готовим икру еще 5 минут без крышки.


Для более нежного сливочного вкуса и повышения сытости овощную икру иногда готовят с майонезом. На данное количество овощей будет достаточно 2-3 столовых ложек соуса. Используйте майонез с желаемой жирностью.


В эту закуску рекомендую добавить измельченный чеснок (1-2 зубчика), либо щепотку сухого гранулированного чеснока. Благодаря этому блюдо приобретет пикантный аромат и особый вкус.

Готовую закуску перекладываем на блюдо, по желанию добавляем зелень и как только остынет, подаем на стол.


Такая икра является прекрасным дополнением к мясным, рыбным блюдам, кашам, отварному или жареному картофелю, хорошо сочетается с макаронными изделиями. Некоторые люди предпочитают намазывать его на хлеб или тосты, похожие на паштет. Отличная идея начинить половинки икрой. вареные яйца . А вот тарталетки не стоит наполнять кабачковой икрой, так как они быстро размокнут из-за высокой сочности начинки. Приятного аппетита!

Такую икру можно хранить в холодильнике 2-3 дня., поместив в пищевой лоток или стеклянную банку, накрыв крышкой.

На заметку

Овощная икра станет вкуснее, а морковь полезнее, если слегка обжарить их на растительном масле. .. Наряду с морковью можно обжарить и лук. Пока обжариваются лук и морковь (это можно сделать и в мультиварке), можно параллельно для экономии времени положить ломтики кабачка для тушения (или варки). В конце соединить вареные и обжаренные овощи, измельчить их блендером, добавить томатную пасту.

Кабачковая икра хорошо знакома каждому жителю постсоветского пространства, эта овощная закуска была достаточно распространена, у нее до сих пор есть большое количество поклонников, которые постоянно заготавливают ее на зиму, не доверяя промышленной икре. В наше время кабачковую икру, помимо различной кухонной утвари, можно прекрасно приготовить в мультиварке. Современные технологии значительно экономят время приготовления этого блюда.

Нежная, ароматная и очень аппетитная, кабачковая икра в мультиварке хорошо зарекомендовала себя как в семейном повседневном меню, так и при сервировке праздничного стола… Ни один, даже самый привередливый гость не отказался от порции вкуснейшей кабачковой икры!

Причин заготовить кабачковую икру в мультиварке на зиму множество, хотя бы потому, что приготовить ее очень просто. Кроме того, даже самая простая кабачковая икра в мультиварке очень полезна, если она приготовлена ​​по всем правилам. Легко усваивается организмом, хотя есть и более сытные варианты, например кабачковая икра с майонезом. В мультиварке можно приготовить вариант на любой вкус.Более легкий рецепт кабачковой икры в мультиварке – это кабачковая икра в мультиварке с томатной пастой. Вкус у нее слегка кисловатый, за что ее любят многие. А вот рецепт кабачковой икры с майонезом в мультиварке подойдет тем, кто любит много и сытно поесть. Тебе решать. Кстати, выбор рецепта нужно делать еще до того, как вы приступите к закупке икорной продукции. А изучать нужные рецепты нужно не только по рецептам, но и по фотографиям готовых блюд… Готовим кабачковую икру в мультиварке, смотрите рецепты с фото в первую очередь, это поможет вам в выборе.

Ниже приведены несколько советов опытных поваров, как приготовить кабачковую икру в мультиварке:

Старайтесь внимательно соблюдать пропорции ингредиентов выбранного вами рецепта икры, это серьезно повлияет на вкус икры. Главное, чтобы кабачков к моркови и луку было больше;

Икра готовится в режиме «выпечка» около 40 минут.Затем овощи перемешиваются, после чего процесс продолжается в режиме «тушение» в течение 30 минут;

За 10 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и укроп;

Готовые овощи нужно измельчить блендером до состояния пюре;

Добавлять соль нужно, постоянно пробуя икру. Желательно сделать его слегка солоноватым, но только «чуть-чуть»!

Готовую икру можно подать к столу с картофелем фри, можно намазать на ломтик свежего хлеба;

Хотя первые спелые кабачки появляются на рынке в начале лета, собирать кабачковую икру необходимо в августе-сентябре, когда этот овощ созревает наиболее активно и массово.

Для пикантного вкуса за пять минут до окончания процесса можно добавить в икру немного уксуса.

Икра из кабачков рецепты на зиму с фото

Представляем вам нечто классическое — икра заморская, кабачки в мультиварке! Вам обязательно понравится ее рецепт и не займет много времени. ..

5/5 (3)

Полезный и вкусный кабачок содержит очень мало калорий и сочетается практически с любой пищей.Благодаря своей водянистой структуре и приятному, но в то же время достаточно нейтральному вкусу, эти овощи легко превращаются во что угодно: в гарнир к мясу, в соленья и прочие искушенные в кулинарии хозяйки даже варят кабачковое варенье! Впрочем, о столь необычном способе их использования мы поговорим в следующий раз, а пока я дам вам нечто более классическое – заморскую икру, кабачки в мультиварке!

Сейчас это многофункциональное устройство, сочетающее в себе паровую баню, кастрюлю, сковороду и пароварку, есть практически на каждой кухне.И, конечно же, это значительно облегчает процесс приготовления. заготовки на зиму . Но каким бы волшебным ни был кухонный прибор, ингредиенты для кабачковой икры он не приготовит, да и сами они не приготовятся. К счастью, это может сделать каждый, кто хоть раз держал нож в руках.

Итак, возьмем следующие продукты:

  1. В первую очередь беремся за морковь и лук. Мелко нарежьте лук и натрите морковь, обжарьте их на масле на сковороде до золотистого цвета, но не допускайте слипания и почернения.
  2. Как следует обжарив их, высыпаем в чашу мультиварки и сверху нарезаем кабачки. Очень важно, чтобы они были хорошо очищены от кожуры и семян – кожица и семена кабачков не развариваются, а в нежной икре резкие примеси ни к чему. При этом размер плодов не имеет значения, их мякоть остается сочной и водянистой даже в перезрелом возрасте.
  3. Сверху вылить томатную пасту, добавить специи и перемешать.
  4. После этого можно приступать к тушению. В режиме «Тушение» процесс превращения смеси овощей в икру, а точнее его первый этап займет около 60 минут … После того, как время вышло, нужно переходить ко второму этапу – шлифовке. Для этого кто-то использует толкушку, кто-то мясорубку, кто-то блендером превращает смесь в кашицу.
    Важно: если вы используете блендер, пересыпьте икру в другую емкость, а не опускайте ее в чашу мультиварки, иначе испортите покрытие!
  5. Приготовленную овощную кашицу снова довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам.

Баночки лучше брать маленькие, до пол-литра — открытая икра хранится недолго. Закатанные емкости заворачиваем и оставляем в тепле примерно на сутки. После остывания уносим в темное прохладное место — дожидаться своего звездного часа на обеденном столе.

Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях. Икра тыквы домашняя

Кабачковую икру на зиму заготавливают многие хозяйки, несмотря на определенную трудоемкость процесса. Ведь эта закуска нравится практически всем, и съедают ее быстрее, чем любые другие консервы. Доработан классический рецепт икры, вкус которой многим знаком с детства.В результате появились такие кулинарные шедевры, как икра «Пальчики оближешь», икра с майонезом, хозяйки научились делать закуску, похожую на магазинную, и придумали, как сделать это проще в мультиварке. Но какой бы рецепт не был выбран, технология приготовления икры из кабачков в домашних условиях будет идентичной.

Особенности приготовления

Прежде чем приступить к приготовлению консервированных кабачков, имеет смысл ознакомиться с общими рекомендациями.

  • Овощи, созревающие в июне-июле, малопригодны для заготовок на зиму.Предпочтение следует отдавать кабачкам, которые созревают в августе или даже сентябре.
  • Самые вкусные консервы получаются из молодых кабачков длиной до 20 см. Их даже не нужно очищать от кожуры – достаточно хорошо промыть, срезать плодоножку и носик. Однако для приготовления икры подходят и более старые кабачки. Их необходимо очистить от кожуры, разрезать и удалить семена ложкой.
  • Чтобы икра не была водянистой, из кабачков желательно удалить лишний сок. Делается это так: слегка добавляются нарезанные кабачки, масса размешивается, через четверть часа выдавливается выделившийся сок.
  • В состав кабачковой икры обязательно должны входить такие ингредиенты, как морковь и помидоры, которые еще чаще заменяют томатной пастой. Без них блюдо не будет иметь того аппетитного красного цвета, к которому мы привыкли.
  • По большинству рецептов продукты измельчают до или после приготовления. Если просто отварить их до размягчения, консистенция будет недостаточно нежной.

Остальное зависит от личных предпочтений и от того, какой рецепт взят за основу.

Классический рецепт кабачковой икры

  • кабачки — 3 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук репчатый
  • – 1 кг;
  • томатная паста
  • – 50 мл;
  • соль
  • – 30 г;
  • сахарный песок
  • – 20 г;
  • кислота лимонная — 10 г;
  • масло растительное
  • — 0,2-0,25 л.

Способ приготовления:

  • Молодые кабачки вымыть, нарезать шайбами ​​шириной около 1 см, посолить (не более чайной ложки соли на все кабачки), оставить на четверть часа, отжать лишний сок.
  • Обжарить на масле с двух сторон. Масло не экономьте: во-первых, подгоревшие кабачки испортят вкус закуски, во-вторых, масло способствует лучшей сохранности консервов, заготовленных на зиму.
  • Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами или небольшими кусочками.
  • Морковь натереть на крупной терке.
  • Обжарить лук и морковь.
  • Все обжаренные овощи пропустить через мясорубку. Поместите овощную массу в кастрюлю, желательно с толстым дном.
  • В эту же кастрюлю положить томатную пасту, добавить сахар и соль, лимонную кислоту.
  • Поставить на слабый огонь, довести до кипения и, периодически помешивая, варить 15 минут.
  • Разложить в заранее подготовленные банки (вымытые, стерилизованные, высушенные). Закатайте их крышками, переверните. Укутать шерстяным одеялом и дождаться полного остывания. Потом их можно убирать на зиму.

Классический рецепт прост. Приготовленная на нем закуска не будет слишком острой или кислой.Он получится нежным и понравится и взрослым, и детям.

Икра кабачковая «Пальчики оближешь»

  • кабачки — 3 кг;
  • морковь
  • – 1,5 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,75 кг;
  • масло растительное
  • — 150 мл;
  • уксус
  • (9-процентный) – 60 мл;
  • томатная паста
  • — 0,35 л;
  • сахар
  • — 0,15 кг;
  • соль
  • – 60 г;
  • вода — 0,18 л.

Способ приготовления:

  • Помойте, очистите овощи.Удалите семена из кабачков, если они не совсем молодые.
  • Кабачок нарезать кубиками, лук – кусочками произвольной формы, морковь натереть на крупной терке.
  • Положить овощи в толстодонную кастрюлю, залить водой, включить огонь. После закипания варить овощи, часто помешивая, 40 минут.
  • Овощную массу немного остудить, пюрировать блендером. Удобнее всего для этого использовать погружной.
  • Положите овощи обратно в ту же кастрюлю, если вы их вынули.Добавьте томатную пасту, растительное масло, уксус, сахар и соль.
  • Снова доведите смесь до кипения и варите 15 минут.
  • Разложить по стерилизованным банкам, укупорить, укутать. После того как банки остынут, их можно убрать в кладовку до зимы.

Преимущество этой закуски в том, что продукты не обжариваются, не добавляются перец и уксус, тем не менее, вкус икры достаточно насыщенный.

Кабачковая икра как в детстве

  • кабачки — 3 кг;
  • лук репчатый
  • – 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • чеснок – 6-8 зубчиков;
  • соль
  • – 40 г;
  • сахар
  • – 40 г;
  • уксус столовый
  • (9-процентный) – 40 мл;
  • томатная паста
  • – 80 г;
  • укроп (свежий) – 100 г;
  • петрушка (свежая) — 100 г;
  • перец черный молотый
  • – 5 г;
  • масло растительное
  • — 200 мл.

Способ приготовления:

  • Подготовьте банки, хорошо простерилизовав их. На банку наливаем по 5 мл растительного масла (независимо от ее объема).
  • Промытые кабачки очистить и нарезать кубиками.
  • Очистить лук, морковь, чеснок.
  • Лук мелко нарезать, морковь натереть, чеснок пропустить через пресс.
  • Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
  • В большом количестве масла обжарить в одной сковороде кабачки, а в другой лук и морковь.
  • Овощи откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, положить в кастрюлю. Положить туда зелень. Все смешать ручным блендером.
  • Овощную массу варить 40 минут на медленном огне.
  • Добавить уксус, томатную пасту, чеснок, перец и варить еще 10 минут.
  • Разложить по банкам, накрыть крышками, но пока не закатывать.
  • В кастрюлю положить полотенце, поставить на него банки, залить водой горлышки банок.Стерилизовать икру 15 минут.
  • В каждую банку налейте по чайной ложке масла, закатайте крышками.
  • Перевернуть, укутать, дать полностью остыть. Хранить его можно всю зиму при комнатной температуре.

Эта икра имеет знакомый многим с детства вкус, в меру острая.

Икра кабачка как в магазине

  • кабачки — 3 кг;
  • морковь — 0,75 кг;
  • лук репчатый
  • – 1 кг;
  • томатная паста
  • – 0,12 кг;
  • мука пшеничная
  • – 90 г;
  • корень петрушки — 3 шт.;
  • соль
  • – 80 г;
  • уксус
  • (9-процентный) – 50 мл;
  • масло подсолнечное
  • — 250 мл.

Способ приготовления:

  • Кабачки вымыть, очистить, удалить из них семена, пропустить через мясорубку, нарезав кубиками.
  • Очистите лук, морковь и корень петрушки. Натрите их или также пропустите через мясорубку, сложив в отдельную емкость.
  • В кастрюлю налить 0,2 л масла, выложить в него кабачковое пюре, посолить и тушить, периодически помешивая, до выпаривания лишней жидкости.
  • В оставшемся масле обжарить лук, петрушку и морковь. Добавьте к жаркому томатную пасту и уксус. Тушите под крышкой 5 минут.
  • Переложить зажарку к кабачкам, перемешать, обжарить вместе 5 минут.
  • Всыпать немного муки, размешать, обжарить все с мукой 5 минут.
  • Разложите массу по предварительно стерилизованным банкам.
  • Поместите банки в кастрюлю с водой, накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте 20 минут.
  • Вынуть банки, закатать крышками с помощью специального ключа.Оставить остывать при комнатной температуре.

Эта закуска похожа на магазинную икру с мукой, которую редко добавляют в домашние заготовки на зиму. Следует учитывать, что она увеличивает калорийность блюда, но не его пользу.

Кабачковая икра с майонезом

  • кабачки — 2 кг;
  • морковь — 0,2 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,3 кг;
  • майонез
  • (калорийный) — 0,2 л;
  • масло растительное
  • — 80 мл;
  • томатная паста — 0.2 л;
  • уксус столовый
  • (9-процентный) – 30 мл;
  • сахар
  • – 30 г;
  • соль
  • – 20 г;
  • паприка
  • – 3 г;
  • Перец черный молотый — 2 г.

Способ приготовления:

  • Очищенный лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке. Сначала обжарьте на масле одну луковицу, затем добавьте к ней морковь и обжаривайте их вместе 5 минут. Измельчить блендером.
  • Кабачки помойте, очистите от кожуры, удалите семена. После нарезки измельчить или измельчить с помощью кухонного комбайна.
  • Сложить все вместе в большую кастрюлю и варить два часа, постоянно помешивая, чтобы икра не подгорела.
  • За 30 минут до выключения добавить майонез, томатную пасту, масло, за 10 минут — паприку, черный перец и уксус.
  • Разложите закуску по банкам (заранее простерилизуйте). Накрыть крышками.
  • Поместите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте в течение 15 минут.
  • Закатайте банки крышками. Когда закуска остынет (до комнатной температуры), ее можно убрать в кладовку.Если икру планируется хранить в холодильнике, то перед закаткой ее можно не стерилизовать.

Икра имеет своеобразный вкус, благодаря которому завоевала множество поклонников.

Икра кабачковая со специями в мультиварке

  • кабачки молодые — 0,75 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,25 кг;
  • морковь — 0,35 кг;
  • Перец болгарский — 0,25 кг;
  • помидоры
  • – 0,35 кг;
  • масло подсолнечное
  • (рафинированное) — 60 мл;
  • уксус
  • (9-процентный) – 30 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар
  • – 5 г;
  • соль
  • – 5 г;
  • карри – 5 г;
  • мускатный орех – 5 г;
  • кориандр молотый – 5 г;
  • смесь перцев — 5 г.

Способ приготовления:

  • Чеснок и лук нарезать как можно мельче.
  • В чашу мультиварки наливаем масло, кладем лук и чеснок, включаем режим «Выпечка» на 5 минут.
  • Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, удалить из них семенную часть, мякоть протереть через сито.
  • В томатное пюре всыпать соль, сахар, специи, все перемешать и добавить эту массу к луку и чесноку. Добавьте уксус.
  • Включить мультиварку на 5 минут, выбрав режим тушения.
  • Мелко нарежьте молодые кабачки и другие овощи (морковь еще лучше натереть на терке), положите в мультиварку, перемешайте и включите прибор в режим «Тушение» на 75 минут.
  • Пока овощи тушятся, подготовьте банки, простерилизовав их в духовке или обсушив паром.
  • Подготовленную икру разложить по банкам, закупорить, перевернуть, укутать, дать остыть. Не нужно стерилизовать закуску в банках.

Этот рецепт не только прост, но и пикантен.Обилие специй придает закуске неповторимый вкус.

Простой рецепт кабачковой икры

  • кабачки — 1,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • лук репчатый
  • – 75 г;
  • помидоры
  • – 0,5 кг;
  • Перец болгарский — 0,5 кг;
  • уксус столовый
  • (9-процентный) – 20 мл;
  • масло растительное
  • — 20 мл;
  • соль
  • — 20 г.

Способ приготовления:

  • Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
  • Нарезанные небольшими кусочками, предварительно вымытые и очищенные, морковь, перец, кабачки.
  • Помидоры ошпарьте кипятком, очистите, удалите из них семена, мякоть перетрите через сито.
  • Овощи, кроме томатов, отварить до мягкости, снять со сковороды, измельчить блендером.
  • Смешать с луком, солью и уксусом, томатным пюре, тушить вместе 30 минут.
  • Разложить по стерилизованным банкам, укупорить.

Икра кабачков, приготовленная по этому рецепту, низкокалорийна и обязательно понравится приверженцам здорового питания.

Видео: кабачковая икра, как в СССР

Я уже 4 порции закрыла на зиму и буду готовить еще!

Видео: кабачковая икра, заготовка на зиму без стерилизации

Из множества рецептов кабачковой икры легко найти тот, который станет вашим любимым. Можно попробовать создать свой «фирменный» рецепт, но много закусок по рецепту готовить не стоит: лучше дополнить опытный образец несколькими баночками закусок, приготовленных по одному из проверенных рецептов из тех. собрано в этом материале.

Самая вкусная и простая домашняя кабачковая икра, рецепт на зиму

Вкуснейшая кабачковая икра считается одним из самых известных блюд в постсоветских странах. Многие русские эмигранты, проживающие сегодня в Америке, Германии и многих других странах, пытаются найти его в продаже, но разве это не лучшее доказательство невероятной популярности этого незатейливого лакомства?
Хотя дело не только во вкусе. Кабачковая икра невероятно полезна. Давно известно, что его рекомендуют использовать в питании детей раннего возраста и пожилых людей, а также тех, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом.А для больных гепатитом это вообще настоящее спасение. Во многом польза для организма возлагается на главный ингредиент – силу кабачка, известного как прекрасное очищающее средство, как низкокалорийный продукт, как овощ, обеспечивающий организм важнейшими витаминами и микроэлементами. А «букет» полезных свойств икры дополняют морковь и лук. В результате простой рецепт, с которым справится новичок, становится не только любимым лакомством, но и настоящим лекарством.

Однако есть и проблема. Сегодня можно найти множество рецептов кабачковой икры. Но в большинстве случаев заготовку, приготовленную по этим рецептам, потом есть особо не хочется никому. Как добиться того самого настоящего вкуса, который многие из нас помнят с детства? Перепробовав множество рецептов, я нашла именно самый вкусный, и теперь он мой любимый (конечно, наравне с кабачковой икрой, как в магазине). Рецепт достаточно простой, подойдет как для приверженцев ПП, так и для следящих за фигурой.Такую икру можно давать детям (с 2 лет). Из продуктов неизвестного происхождения в рецепте только томатная паста, но ее при желании можно приготовить и в домашних условиях. Но какая вкусная эта икра! Так же многие варианты магазина с ним не сравнится! Очень нежный, ароматный, с легкой кислинкой, сладкими нотками и легким запахом чеснока. Это овощное лакомство обязательно нужно попробовать! Кроме того, все используемые продукты очень доступны по цене; специальные кулинарные навыки не требуются. Икру из кабачков на зиму лучше заготавливать в августе-сентябре, когда на рынке кабачки наземные, натуральные, самые вкусные и полезные.А в это время можно приготовить вкуснейшую икру из баклажанов, советую посмотреть рецепт.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 300 г моркови;
  • 500 г лука;
  • 30 г чеснока;
  • 3 ст.л. без горки томатной пасты;
  • 1-1,5 ч.л. соли;
  • Перец черный молотый 0,5 ч.л.;
  • 0,5 ст.л. сахара;
  • 150 мл растительного масла без запаха;
  • 20 г молодого укропа.

Чем хорош этот рецепт и так ли он вкусен, как на фото? Да, получается очень вкусно и достаточно просто. Все овощи по отдельности обжариваются до полуготовности на растительном масле. Время готовности у каждого свое, и благодаря такому способу приготовления мы чувствуем каждый овощ и наша задача его слегка переварить. Лук должен стать хрустящим, а морковь и кабачки — мягкими, но не рассыпчатыми. Соль и перец добавляются в конце приготовления, их можно регулировать по своему вкусу.Это касается и томатной пасты, ведь производители разные и у каждого своя концентрация томатов. И еще – в рецепте не используется уксус для консервации продукта, что придает икре не всем приятный кисловатый вкус.

Как приготовить самую вкусную кабачковую икру на зиму, пошаговый рецепт

Если вы хотите закатать кабачковую икру в банки на зиму, то первым делом тщательно вымойте тару. Желательно использовать для этого пищевую соду, а не привычные средства для мытья посуды.Сода безопаснее и лучше убивает микробы. Хотя различные гели дают скрипучую чистоту, полная дезинфекция не гарантируется. Кроме того, ополаскивать посуду после использования химических средств следует не менее 20-30 минут. Делает ли это каждый из нас?
Потом стерилизуем банки, написано подробнее. Стерилизованные банки должны быть горячими, когда вы будете наполнять их икрой (фото шаг 17).

1. Для удобства сначала подготовьте все овощи. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.

2. Нарежьте кабачки. В принципе, размер кубиков особого значения не имеет, все равно в дальнейшем будем все измельчать. Кабачки следует выбирать молодые, со свежей зеленой кожицей. Если плоды перезрелые, их необходимо очистить от кожуры и вырезать жесткие косточки.

3. Крупно нарежьте лук. На сковороду наливаем треть от общего количества масла, разогреваем его и выкладываем лук.

4. Обжарить на средне-сильном огне до полуготовности, сильно обжаривать не будем.Лук должен стать коричневым и золотистым, но остаться хрустящим.

5. Перекладываем лук в глубокую кастрюлю, в которой будем варить кабачковую икру.

Кастрюлю желательно брать с толстым дном, из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Эмалированная кастрюля для икры не подойдет, так как в ней овощи могут подгореть.

6. В ту же сковороду добавить масло (еще 1/3) и выложить натертую морковь. Передерживать его тоже не будем, просто доведем до мягкости.

7. Также переложите морковь в кастрюлю.


8. Теперь кабачки вместе с оставшимся растительным маслом отправляем на сковороду. Также обжарить до мягкости.

9. Добавим к остальным овощам.

10. Пюрировать полученную смесь. Благодаря тому, что все овощи обжариваются до полуготовности, масса получается не пюреобразной, а мелкими кусочками.

11. Добавьте томатную пасту.

12.Соль и перец.

13. Домашняя икра получилась густой и легко подгорает, поэтому добавьте в нее 1-1,5 стакана кипяченой воды.

14. Теперь вы получаете именно ту консистенцию, которая вам нужна.


15. Добавить в смесь травы и мелко нарезанный чеснок.

16. Включить очень слабый огонь и варить икру около 10-15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

17. Вкусная закуска готова.Его можно есть сразу горячим, но холодным он вкуснее. А можно закатать кабачковую икру на зиму в банки. Для этого черпаком положите горячую икру в горячую стерилизованную банку (чтобы стекло не треснуло).

18. Кабачковую икру на зиму необходимо простерилизовать в банках. Почему-то многие хозяйки опасаются этого предмета. На самом деле ничего сложного в этом нет.
Вам понадобится большая кастрюля. На дно кладем полотенце, сверху ставим банки с заготовками, накрываем крышками (обработать их тоже не помешает, достаточно опустить в кипяток на пару минут), залить водой «плечики». «.

19. Слегка накройте банки крышками (не закручивая) и включите небольшой огонь. Пол-литровые необходимо стерилизовать при слабом кипении 40-50 минут, имеющие объем 750 мл — 60-70 минут, а литровые банки — 90 минут. Время отсчитывается от закипания. По мере испарения воды можно добавлять кипяток.

20. Осталось только закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки.

21. Кабачковая икра в домашних условиях готова. Убираем на хранение в чулан или погреб. Когда он постоит, вкус станет более насыщенным, но в то же время и более нежным. Можно просто есть с хлебом, и добавлять в любой гарнир. А если сделать бутерброд со сливочным маслом, получится настоящее лакомство.
Приятного аппетита, удачных приготовлений и нежной зимы!

Одна из самых популярных закусок впрок – кабачковая икра. Многие семьи знают, как заготовить кабачковую икру на зиму.С ее помощью можно разнообразить гарнир, приготовить бутерброды. Разнообразие рецептов позволяет выбрать закуску на любой вкус: острую или нежную, как раньше, как в детстве, или как сегодня из магазина. Мы собрали 7 лучших рецептов. Какой бы вы ни выбрали, результат гарантированно будет успешным.

Икра кабачковая «Вкус детства» (классический рецепт)

Икра кабачковая, как в детстве

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг;
  • лук репчатый
  • – 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • чеснок — 1. 5 голов;
  • соль
  • – 2 столовые ложки;
  • сахарный песок
  • – 2 столовые ложки;
  • уксус столовый
  • (9%) — 2 столовые ложки;
  • томатная паста
  • – 4 столовые ложки;
  • укроп (свежий) – полпучка;
  • петрушка (свежая) — полпучка;
  • перец черный молотый – половина чайной ложки;
  • масло растительное
  • — 0,25-0,3 л.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки помойте, очистите от семян и нарежьте полукольцами толщиной 1,5 сантиметра.Если кабачки молодые (до 20 см), можно их не чистить, а нарезать шайбочками.
  2. Очищенную морковь натереть на терке, чеснок измельчить, лук нарезать как угодно, но не слишком крупно.
  3. Обжарить кабачки с двух сторон в большом количестве масла.
  4. В другой сковороде посыпать лук и морковь.
  5. Кабачки и лук с морковью отдельно измельчить блендером и только потом соединить.
  6. Зелень измельчить блендером, положить к овощам.
  7. Варить их на медленном огне 40 минут. Не забывайте мешать, иначе сгорит.
  8. Добавьте остальные ингредиенты, перечисленные в классическом рецепте, перемешайте и готовьте еще 10 минут.
  9. Разложить в банки, которые необходимо стерилизовать при варке овощей. Накрыть крышками, простерилизованными в кипящей воде.
  10. Поместите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте в течение 15 минут, если они пол-литровые, или 20 минут, если они больше. Постелите на дно кастрюли тряпку, чтобы банки не треснули.
  11. Свернуть или завинтить крышки. Закуска должна остыть под теплым пледом или старым пуховиком.

Кабачковая икра, приготовленная по классическому рецепту, наверняка многим напомнит вкус закуски, которую они ели в детстве. Сегодняшние дети тоже любят его, несмотря на слегка острый вкус. Но им понравится и икра «Пальчики оближешь», которая получается еще нежнее.

Икра кабачковая «Пальчики оближешь»

Икра цукини без уксуса

Ингредиенты:

  • кабачки — 1. 5 кг;
  • морковь — 0,75 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,5 кг;
  • масло растительное
  • — 0,2 л;
  • томатная паста
  • — 0,2 л;
  • сахар
  • – 100 г;
  • соль
  • – 30 г;
  • вода — 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые и очищенные овощи, кроме моркови, нарезать. Натереть морковь.
  2. Варить овощи, заливая их водой, 40 минут после закипания. Не забывайте часто помешивать, чтобы избежать пригорания.
  3. Пюрировать с помощью блендера.
  4. Пюре смешать с остальными продуктами, проварить все вместе четверть часа.
  5. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и одеялом, дать остыть.

При заготовке этой закуски на зиму не используется уксусная кислота, однако она хорошо хранится. При этом вкус у нее насыщенный и в то же время нужный – пальчики оближешь! Если вы не знаете, как сделать икру без уксуса, вам сюда.

Икра диетическая

Икра тыквы диетическая

Ингредиенты:

  • кабачки — 1. 5 кг;
  • морковь — 0,4 кг;
  • лук — одна головка;
  • помидоры
  • – 0,4 кг;
  • Перец болгарский — 0,4 кг;
  • уксус столовый
  • (9%) – 20 мл;
  • масло растительное
  • — 10 мл;
  • соль
  • — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Нарезать все овощи на мелкие кусочки. Очистите помидоры перед тем, как залить их кипятком.
  2. Обжарьте лук до золотистого цвета на небольшой сковороде, используя минимальное количество масла.
  3. Остальные овощи, кроме томатов, отварить в подсоленной воде.
  4. Пюрировать все ингредиенты, включая нарезанные кубиками помидоры.
  5. Тушить не менее получаса, заливая уксусом за 5 минут до готовности.
  6. Разложите банки (разумеется, чистые, стерилизованные), закройте их крышками. Зимой лучше хранить в холодильнике или при температуре не выше 16 градусов.

Диетическая икра готовится практически без масла и с минимальным содержанием уксуса, специи также не используются, но при этом имеет прекрасный вкус. Но калорийность у нее мизерная, что непременно понравится людям, следящим за фигурой. Они должны сделать эту заготовку на зиму.

Острая кабачковая икра

Острая кабачковая икра (кабачковая аджика)

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг;
  • морковь
  • – 1,5 кг;
  • острый перец – 2 стручка;
  • кислые яблоки
  • – 1 кг;
  • лук репчатый — 1 кг,
  • Томатная паста
  • – столовая ложка.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи после мытья и очистки нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.Если вы хотите острую закуску, не удаляйте семена из перца.
  2. Тушить овощи 10 минут.
  3. Яблоки перекрутить через мясорубку, удалив из них сердцевину.
  4. Выложить яблоки с овощами, тушить еще 10 минут.
  5. Добавить томатную пасту, тушить еще 5 минут и разложить по стерилизованным банкам. Закройте банки металлическими крышками и все.

Острая кабачковая икра по вкусу чем-то напоминает домашнюю аджику. Его энергетическая ценность минимальна. Укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, способствует похудению. Заготовить его на зиму нужно хотя бы раз!

С томатной пастой и майонезом

Икра цукини с томатной пастой и майонезом

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг;
  • морковь
  • – 200 г;
  • луковиц — 300;
  • майонез
  • (калорийный) — 0,2 л;
  • масло растительное
  • – треть стакана;
  • томатная паста — 0.2 л;
  • уксус столовый (9%) – полторы столовые ложки;
  • сахар
  • – полторы столовые ложки;
  • соль
  • – столовая ложка;
  • паприка – чайная ложка;
  • перец черный молотый — половина чайной ложки.

Процесс приготовления:

  1. Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжарить на растительном масле. Измельчить блендером.
  2. Кабачки измельчить на кусочки с помощью блендера, мясорубки или кухонного комбайна.
  3. Тушить кабачки и другие овощи вместе 1. 5 часов.
  4. Добавить все остальное, тушить еще полчаса.
  5. Распределив по банкам, простерилизуйте их четверть часа.
  6. Печать. Заворачивать не надо.

Этот рецепт стоит попробовать тем, кто ищет что-то новое. Такая икра хорошо хранится зимой даже при комнатной температуре.

Икра кабачковая «Острая» (в мультиварке)

Икра кабачка в мультиварке

Ингредиенты:

  • молодые кабачки — 750 г;
  • репчатый лук
  • – 250 г;
  • морковь
  • – 300 г;
  • болгарский перец
  • – 200 г;
  • томатная паста
  • – 100 г;
  • масло подсолнечное
  • (рафинированное) — 50 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар, соль, куркума, мускатный орех, кориандр молотый, перец черный — по чайной ложке.

Процесс приготовления:

  1. Чеснок раздавить, лук мелко нарезать и обжарить в мультиварке 5 минут.
  2. Смешать с томатной пастой, специями, солью и подсластителем, тушить еще 5 минут.
  3. Мелко нарезанные овощи положить на решетку и тушить полтора часа.
  4. Осталось разложить по баночкам, закупорить, дать остыть под крышками.

Пикантный вкус кабачковой икры по этому рецепту придает обилие специй.Важно, что эта закуска не требует измельчения в блендере.

Икра кабачковая, как из магазина

Икра цукини, как из магазина

Ингредиенты:

  • кабачок (молодой) — 1,5 кг;
  • морковь — 0,4 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,5 кг;
  • томатная паста
  • – 60 г;
  • мука пшеничная
  • – 40 г;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • соль
  • – 40 г;
  • масло подсолнечное
  • — 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки нарезать тонкими шайбами, обвалять в большом количестве муки, обжарить и измельчить блендером.
  2. Обжарить нарезанный лук, морковь, смешать с кабачками.
  3. Все перемешать и тушить полчаса.
  4. Распределив по банкам, простерилизуйте их 20 минут, укупорьте.

Наличие в составе муки придает этой икре сходство с магазинной икрой. Ради интереса попробуйте приготовить его дома.

Все рецепты кабачковой икры хороши по-своему, имеет смысл сделать закуску на несколько из них, чтобы зимой сравнить их вкусовые качества.Главное, не забудьте разместить на банках наклейки с названием заготовки, чтобы не запутаться зимой. Кстати, кабачки можно и .

Елена Пронина

Мне кажется, нет человека, который не пробовал кабачковую икру. Его подают еще в детском саду, хотя в моем детстве его нам почему-то не давали)).

Всем знакомо очень вкусное сочетание икры и вареного яйца, его удобно намазывать на ломтик хлеба, подавать в тарталетках, а кабачковая икра хороша и самодостаточна с любым гарниром.

Классический рецепт кабачковой икры известен давно. Обязательными продуктами являются кабачки, морковь, лук и помидоры. Вместо томатов предлагаю использовать томатную пасту, так как она более концентрированная и имеет ярко выраженный вкус. С томатной пастой долго варить икру не требуется, ведь жидкости в ней будет не много.

И мы не ищем легких путей… Чтобы икра была вкусной, будем обжаривать все овощи отдельно и ничего заранее не измельчать.

Итак, для приготовления классической кабачковой икры на зиму нам потребуются все продукты по списку.

Тщательно вымойте овощи, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Молодые кабачки чистить не нужно.

В казан или кастрюлю налить треть растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Выложить лук на тарелку.

При необходимости добавить в казан еще масла и обжарить морковь. Добавляйте масло по мере необходимости, но его количество не превышает 100 мл.Выньте обжаренную морковь в отдельную посуду.

Добавьте оставшееся масло в казан и обжарьте все кабачки. Не забывайте постоянно помешивать кабачки, чтобы они не слипались и не подгорали. Достаточно будет довести их до легкой прозрачности.

Когда все овощи станут достаточно мягкими, пюрируйте их ручным блендером.

Поставить на огонь, довести до кипения, нагревать еще 10 минут под закрытой крышкой.Время от времени перемешивайте. Протертая икра может «плеваться», поэтому важно открывать крышку только после того, как казан будет снят с огня. Затем добавьте томатную пасту, соль и сахар.

Снова подогрейте икру 10 минут под крышкой, добавьте выдавленный чеснок и уксус. Насчет перца могу сказать, что паприку я добавила на этапе обжарки кабачка. Но можно добавить молотый перец по вкусу. Через три минуты икру можно накрывать.

Попробуйте, чтобы вам понравился вкус.Добавьте то, чего не хватает, если это необходимо. Меня эти пропорции сахара, соли и уксуса вполне устраивают, а вот вкус томатной пасты может быть другим. Советую добавлять частями, а не все сразу.

Я предпочитаю не снимать казан с огня, когда кладу икру в банки, а сделать самый маленький подогрев и заложить икру в кипящую форму.

Хорошо промойте и простерилизуйте банки. Крышки прокипятить в течение пяти минут. Разложите икру по банкам и сразу же закатайте крышками.Затем переверните банки. Из этого количества получается 2 баночки классической кабачковой икры по 500 грамм.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра в мультиварке Мулинекс. Икра из кабачков в мультиварке

Приготовление овощей для блюда. Сначала моем кабачки, если семена уже достаточно крупные, то удаляем их вместе с серединкой. Если кожура старая и жесткая, ее желательно срезать. Удобно это делать специальным ножом для чистки овощей.Оставшуюся твердую мякоть нарежьте ломтиками среднего размера.

Закладываем овощи в емкость мультиварки, заливаем водой (100 мл).


Готовить (в режиме «Тушение») 15-20 минут под крышкой.


Затем воду сливаем, а мягкие овощи перебиваем блендером в однородную массу.

Добавить в эту массу специи, соль и помидор.

Вместо блендера можно использовать обычную барахолку, однако в этом случае структура икры получится более грубой, с крупинками. Еще один способ – перемолоть овощи через мясорубку, выставив самую мелкую сетку.


Перемешать и варить икру без крышки еще 5 минут.


Для придания более нежного сливочного вкуса, а также для повышения сытости овощную икру иногда готовят с майонезом. На такое количество овощей будет достаточно 2-3 столовых ложек соуса. Майонез используйте предпочтительной жирности.


В эту закуску я рекомендую добавить измельченный чеснок (1-2 зубчика) или щепотку сухого гранулированного чеснока.Благодаря этому блюдо приобретет пряный аромат и особый вкус.

Готовую закуску перекладываем на блюдо, по желанию добавляем зелень и как только остынет, ставим на стол.


Такая икра является прекрасным дополнением к мясным, рыбным блюдам, кашам, отварной или жареный картофель прекрасно сочетается с макаронными изделиями. Некоторые предпочитают намазывать его на хлеб или тосты, похожие на паштет. Отличная идея — нафаршировать половинки икрой варёных яиц. А вот тарталетки не стоит наполнять кабачковой икрой, так как они быстро размокнут из-за высокой сочности начинки. Приятного аппетита!

Эту икру можно хранить в холодильнике 2-3 дня. , поместив в пищевой лоток или стеклянную банку, накрыв крышкой.

На заметку

Овощная икра станет вкуснее, а морковь полезнее, если их предварительно слегка обжарить на растительном масле. Вместе с морковью можно обжарить и лук. Пока обжариваются лук и морковь (это можно сделать и в мультиварке), можно параллельно положить потушить (или отварить) ломтики кабачка для экономии времени.В конце соединить отварные и обжаренные овощи, измельчить их блендером, добавить томатную пасту.

Все хозяйки готовят на зиму всевозможные овощные закуски, и одна из них – кабачковая икра в мультиварке. Готовят ее по-разному: по ГОСТу, с майонезом, помидорами, грибами, баклажанами и сладким перцем. Каждый из рецептов по-своему интересен, но если вы не знаете, как приготовить это лакомство, воспользуйтесь пошаговыми рецептами с фото.

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке

Если вы не знаете, как приготовить такое блюдо из кабачков в мультиварке, воспользуйтесь подробными мастер-классами (с фото) и следующими секретами:

  1. Очистите от кожуры, семян только старые овощи.
  2. Чтобы очистить фрукт от кожицы, используйте овощечистку, а от косточек – столовую ложку.
  3. Если в рецепте есть лимонная кислота, лимонный сок, кислые помидоры, кладите их в середину или конец приготовления, когда кабачки уже мягкие. В противном случае кислые ингредиенты замедлят процесс приготовления овощей.
  4. Простерилизуйте банки перед укладкой в ​​них готовой массы.

Рецепты кабачковой икры в мультиварке

Вкусную кабачковую икру в мультиварке можно приготовить по разным рецептам(с фото и без), с добавлением разных овощей и не только.Сделать закуску несложно, продуктов много не понадобится, а в вашем холодильнике (погребе) всегда найдется угощение, которое можно намазать на бутерброд и не стыдно подать гостям. Учтите только тот факт, что калорийность всех рецептов указана на 100 грамм.

По ГОСТ

  • Время: 2 часа.
  • Порция: 16 персон.
  • Калорийность блюда: 65 ккал.
  • Назначение: для перекуса, консервация на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Этот перекус легко усваивается организмом, а также помогает вывести из организма лишнюю жидкость, поэтому очень полезен. Попробуйте приготовить его по ГОСТу и, возможно, этот рецепт станет любимым в вашей семье. Раньше икру готовили на плите, но теперь появились мультиварки, которые значительно облегчают процесс, и в результате блюдо получается более низкокалорийным.

Ингредиенты:

  • кабачки очищенные — 2 кг;
  • морковь
  • – 120 г;
  • лук репчатый
  • — 80 г;
  • масло растительное
  • — 90 г;
  • томатная паста
  • – 190 г;
  • перец черный молотый – 1 г;
  • соль
  • – 10 г;
  • сахар
  • — 20 г.

Способ приготовления:

  1. В чашу мультиварки налить масло, обжарить сначала нарезанные кубиками кабачки, а затем лук и морковь. Все овощи должны стать золотисто-коричневого цвета.
  2. Выложите их в отдельную посуду, пюрируйте, а затем снова верните в мультиварку и готовьте 40 минут, используя программу «Тушение». Не закрывайте крышку.
  3. Затем добавьте остальные ингредиенты и варите еще 20 минут.
  4. Разложить по банкам, закатать.

с майонезом

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 18 персон.
  • Калорийность блюда: 108 ккал.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Вариантов приготовления этого блюда очень много, и один из самых популярных – с майонезом и томатной пастой. Консистенция такой закуски нежная, мягкая и буквально тает во рту. К ней подойдут любые кабачки – молодые и старые, в процессе варки оба размягчатся.Выбирайте для такой икры в мультиварке самый низкопроцентный майонез, чтобы снизить калорийность блюда.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • лук репчатый
  • – 250 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • томатная паста
  • – 100 г;
  • майонез
  • – 150 г;
  • масло растительное
  • – 0,5 ст.;
  • сахар
  • — 0,5 ст. л. ;
  • соль
  • – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В мультиварке на программе «Жарка» обжарить нарезанный лук на масле 10 минут.Если у вас нет этого режима, используйте программу «Выпечка».
  2. Добавить нарезанную морковь, а через 10 минут — нарезанный кубиками кабачок.
  3. Когда они немного поджарятся, влить майонез и довести до нужной консистенции 50 минут на программе «Тушение».
  4. Кабачковую массу остудить, пюрировать с помощью мясорубки, блендера, отправить обратно в чашу.
  5. Добавьте остальные ингредиенты и варите еще полчаса. Раскладываем по банкам, закатываем.

С помидорами

  • Время: 2.5 часов.
  • Порция: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 50 ккал.
  • Назначение: закуска, консервация на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Кабачковая икра в мультиварке с добавлением свежих томатов приобретает более насыщенный красивый цвет. Кроме того, количество готовых закусок намного больше. Летом недостатка в томатах нет, поэтому можно легко закрыть несколько баночек такого лакомства. Выбирайте самые мясистые помидоры, чтобы консистенция икры была гуще .

Ингредиенты:

  • кабачки, морковь — 2 шт.;
  • помидоры
  • , лук репчатый — 4 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло подсолнечное
  • — 50 мл;
  • специй — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук обжарить в мультиварке на режиме «Выпечка» до золотистого цвета, затем положить нарезанные помидоры.
  2. Через 10 минут положите в миску нарезанные небольшими кусочками морковь и кабачки. Готовим овощи на режиме «Плов» до сигнала.
  3. Овощную массу остудить, пюрировать в другой миске и вернуть.
  4. Добавить специи, измельченный чеснок и тушить 20 минут.
  5. Раскладываем по банкам, закатываем.

с баклажанами

  • Время: 1 час 45 минут
  • Порция: 14 персон.
  • Калорийность блюда: 40 ккал.
  • Назначение: закуска, консервация на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Икра из кабачков с баклажанами очень вкусная и сытная, ее можно подавать как гарнир, закуску или намазывать на хлеб. По вкусовым качествам угощение получилось нежнее, мягче, предварительно замочите баклажаны в соленой воде. Так от них уйдет горечь. Пополните кулинарную книгу этим интересным рецептом, порадуйте своих близких новым блюдом.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 шт.;
  • баклажан – 3 шт.;
  • лук репчатый, помидор — 4 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло растительное
  • – 0,3 ст.;
  • уксус 70% — 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Выложить лук в чашу мультиварки с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета в режиме «Выпечка».
  2. Сверху положите нарезанные кубиками баклажаны, помидоры и кабачки.
  3. Установить прибор в режим «Тушение» на 45 минут.
  4. Затем добавить чеснок, соль, острый перец по вкусу и ложку уксуса, перемешать и тушить еще 30 минут.
  5. Разложить по банкам, закатать.

С грибами

  • Время: 1,5 часа.
  • Порция: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 37 ккал.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Грибы – один из продуктов, с которым классическая кабачковая икра в мультиварке получается вкусной и ароматной.Эти два ингредиента прекрасно сочетаются друг с другом, создавая превосходную композицию. К этому блюду подходят любые свежие грибы, их можно купить или собрать самостоятельно. Добавьте к нему грибы, чтобы закуска стала еще полезнее и ароматнее.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 шт.;
  • лук репчатый, морковь — 2 шт.;
  • шампиньоны свежие
  • – 200 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • специй, чеснок — по вкусу;
  • Масло
  • — для жарки.

Способ приготовления:

  1. Кабачок нарезать кубиками, 1 луковицу и 2 моркови — мелко нарезать. Все смешать и обжарить до мягкости.
  2. Передача массы, пюре.
  3. Грибы измельчить, обжарить с луком. Нарежьте зелень.
  4. Выложить кабачковую массу к грибам, тушить 5 минут. Приправить специями, чесноком и зеленью.
  5. Все смешать, разложить по банкам, закатать.

С болгарским перцем

  • Время: 2 часа.
  • Порция: 14 персон.
  • Калорийность блюда: 49 ккал.
  • Назначение: консервация на зиму, закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

В сезон овощей грех не поэкспериментировать, создавая разные вкусовые сочетания. Это касается и кабачковой икры, например, добавив в нее болгарский перец, вы получите изумительную закуску, по цвету похожую на магазинную. Только вкус будет другим, ведь домашние заготовки всегда лучше. Выбирайте красный или желтый перец, чтобы кабачковое лакомство было еще и красивым и аппетитным.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • лук репчатый, морковь, перец болгарский — 2 шт.;
  • острый перец – 1 стручок;
  • соль
  • – 1,5-2 ст. л.;
  • сахар
  • – 1 ч.л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томатная паста
  • — 2 ст. л.;
  • масло растительное
  • — 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Обжарить лук в мультиварке в режиме «Выпечка».В это время натереть морковь и добавить к луку, а затем всыпать нарезанный перец.
  2. Пока овощи жарятся, нарезаем кабачки, добавляем к другим овощам и включаем режим «Тушение».
  3. Через 15 минут бросить нарезанный острый перец, добавить специи.
  4. За 20 минут до окончания времени влить томатную пасту, бросить измельченный чеснок.
  5. Когда тушение закончится, дать массе остыть, пюрировать.
  6. Затем разложить по банкам, закатать.

Рецепт кабачковой икры в мультиварке на зиму

  • Время: 2,5 часа.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 42 ккал.
  • Назначение: закуска, консервация на зиму.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Многие хозяйки не хотят консервировать эту закуску, считая, что это долгий и трудоемкий процесс, но кабачковая икра на зиму в мультиварке по этому рецепту готовится быстро и всегда получается вкусной.Попробовав однажды такое лакомство, вы навсегда добавите его в свое меню. Икра получается красивого цвета, что сразу вызывает желание полакомиться ею.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • лук репчатый
  • – 800 г;
  • масло растительное
  • — 150 г;
  • томатная паста
  • – 200 г;
  • перец красный молотый – 1 ч.л.;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
  • соль — 2.5 ст.л. л.;
  • сахар
  • – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Все овощи пропускаем через мясорубку, складываем в мультиварку и ставим на режим «Тушение» на 2 часа.
  2. Через час после начала процесса нужно добавить специи, а за полчаса до окончания влить томатную пасту, масло и бросить измельченный чеснок. За 15 минут до сигнала мультиварки кинуть лимонную кислоту.
  3. По окончании тушения разложить по банкам, закатать.

Видео

Подготовка к зиме — это работа, требующая много труда и занимающая много времени. Но так бывает у тех кулинаров, которые еще не оценили достоинств современной кухонной техники. Кабачковая икра на зиму в мультиварке готовится без хлопот, а ее вкус не оставит равнодушным даже людей, не особо увлеченных салатными заготовками.

Любители кабачков, готовясь впервые «проверить» мультиварку в создании икры, часто обращают внимание на простой рецепт, который можно считать познавательным. Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг;
  • морковь — 200 гр.;
  • паста томатная — 195 гр.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соль, сахар — по 1 ч.л.;
  • специи по вкусу.

Очищенный лук нарезают, а морковь натирают, компоненты смешивают и обжаривают до приобретения золотистого оттенка.

Далее готовая зажарка отправляется в мультиварку, а сверху выкладывается мелко нарезанный кабачок. Будущую икру можно полить томатной пастой, посыпать специями и запустить программу «Тушение» на 60 минут.

По завершению смесь овощей необходимо измельчить (мясорубкой, ситом или блендером). Далее кашицу доводят до кипения и разливают по пропаренным емкостям. Баночки желательно выбирать маленькие, чтобы сразу съедать откупоренную порцию. Заготовку на сутки нужно оставить в теплом месте для настаивания, а затем убрать в холодильник.

Совет! Цуккини перед приготовлением следует очистить от кожуры – эти части овоща не развариваются при термической обработке, создавая твердые примеси.

Варка без стерилизации

Кабачковое лакомство чаще всего укупоривают без стерилизации. Следующий рецепт предлагает приготовить изысканную заготовку без лишних хлопот, чему поспособствует мультиварка, затрачивая при этом минимум времени.

Ингредиенты :

  • кабачки — 3 кг;
  • морковь — 400 гр.;
  • лук репчатый — 800 гр.;
  • чеснок — 1 головка;
  • паста томатная — 250 гр.;
  • лимонная кислота;
  • соль — 3 ст.л.;
  • сахар — 2 ч.л.
  • красный перец — ½ ч.л.

Овощные компоненты режут и измельчают (с помощью мясорубки), такая же процедура возможна для лука или можно использовать блендер.

Луковая масса обжаривается на соответствующем режиме мультиварки, а после получения золотистого цвета в чашу добавляются остальные овощи. После этого прибор можно перевести на 95-100 минут в программный режим «Тушение».

Читайте также: Икра из кабачков на зиму – 9 лучших рецептов

Через час работы в икру добавляют специи, еще через 15 минут паштет, толченый чеснок, а на кончике добавляют лимонную кислоту нож. По завершении приготовления лакомство укладывают в емкости, обработанные кипятком или паром, и закупоривают.

Важно! При выполнении рецептов, не предполагающих стерилизацию заготовок, следует не забывать тщательно обрабатывать банки из-под газировки и промывать их чистой горячей водой.

Икра кабачковая с майонезом

Большинство поваров готовят кабачковую икру максимально просто – складывают все ингредиенты в кастрюлю и тушат до готовности. Но настоящего деликатеса так не получить – для этого нужно использовать более оригинальные решения. Одно из них – нежнейшее лакомство с майонезом.

Ингредиенты :

  • кабачки — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 300 гр.;
  • майонез — 150 гр.;
  • томатная паста — 85 гр.;
  • сахар — 1 ст. л.; соль
  • — 1 ч.л.;
  • перец по вкусу.

Репчатый лук нарезают и, влив паштет со специями, готовят в течение получаса на мультиварке «Тушение» при периодическом помешивании. Когда все будет готово, зажарку следует ненадолго переложить в тарелку.

Положить очищенные и нарезанные кабачки — их можно переработать блендером или мясорубкой (в этом случае готовый продукт будет более жидким), затем смешать с майонезом и оставить под закрытой крышкой готовиться к «Тушению» 1.5-2 часа.

Примерно за полчаса до окончания программы можно добавить тушеный в помидоре лук, перемешать и оставить до сигнала прибора.

Завершение — раскладка готовой икры по стерильной таре и укупоривание стерилизованными крышками. Храните заготовку в холодильнике.

Рецепт горчицы

С томатной пастой делается самая простая заготовка. Впрочем, и без этого компонента может быть вкусно, особенно если взять пару неожиданных продуктов, например, немного горчицы и муки.

Ингредиенты :

  • кабачки — 2 кг;
  • томаты — 500 гр.;
  • морковь — 300 гр.;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • сахар и соль — по 1 ст. л.;
  • уксус (9%) — 1 ст. л.;
  • мука — 3 ст. л.;
  • горчица (готовая, не слишком жидкая).

Помидоры обрабатывают блендером, лук нарезают и обжаривают до полупрозрачного вида. Затем можно выложить оба компонента в чашу мультиварки, выставленную на режим «Тушение», добавить натертую морковь и нарезанные «квадратиками» кабачки.

Смесь овощей тушить в закрытом виде 40 минут, затем открыть крышку для выпаривания лишней влаги (это занимает около получаса). Далее в миску добавляют толченый или мелко нарезанный чеснок, муку, горчицу, соль и сахар по вкусу, а через пару минут закипания вливают уксус.

Читайте также: Варенье из сливы без косточек на зиму – 12 простых рецептов

Смесь обрабатывается блендером, прогревается в режиме «Жарка» 5-6 минут и разливается в пропаренные банки, чтобы потом можно было закрываются крышками, обработанными таким же образом.

Совет! Если взять крупные, спелые, сочные помидоры, можно изменить любой рецепт, исключив из него томатную пасту.

Икра кабачковая с помидорами

Томатная паста, как основной компонент кабачковой икры, является самым простым решением, позволяющим производить сбор урожая без лишних трудозатрат. А вот если приготовить икру с помидорами, то это займет немного больше времени, зато вкус конечного продукта будет более насыщенным, а аромат чутко напомнит о лете.

Ингредиенты

  • кабачки — 1 кг;
  • перец болгарский — 2 шт.;
  • морковь
  • — 1 шт.;
  • томаты — 300 гр.;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • перец (черный) — 6-7 горошин;
  • соль и сахар по вкусу.

Нарежьте очищенные овощи, положите их в чашу мультиварки и установите 20-минутную программу «Жарка». Через 10 минут от начала варки в массу овощей можно добавить мелко нарезанные помидоры (можно предварительно обдать их кипятком и снять кожицу), добавить соль и сахар, перец, а затем все тщательно перемешать.По окончании времени приготовления жаркое следует переложить в отдельную кастрюлю и убрать на некоторое время.

Выберите на мультиварке программу «Тушение» и установите время 2 часа, затем в чашу высыпьте очищенные и мелко нарезанные кабачки. Готовые овощи тщательно перемешивают с зажаркой и измельчают блендером. Затем их можно снова вернуть в машину в режим «Выпечка». Варить следует до выпаривания жидкости (до нужной консистенции икры).

Заготовку необходимо разложить по очищенным банкам, затем подвергнуть стерилизационному обезвреживанию и укупорить крышками, ошпаренными кипятком.

Рекомендую! Емкости для кабачковой икры необходимо вымыть и обезжирить, желательно без использования бытовой химии. Лучше всего для этого подойдет сода – ее нужно растворить в горячей воде, вымыть банки с крышками, затем все тщательно промыть. Стерилизовать закрытые заготовки необходимо в горячей воде (около 90⁰С) в течение 25-40 минут, в зависимости от размера баночек.

Приготовление с уксусом

Кабачковую икру можно готовить с уксусом или без него, и оба варианта зимой будут отличным напоминанием о лете. Разница лишь в том, что с добавлением этого компонента заготовка будет храниться дольше.

Ингредиенты :

  • кабачки — 1 кг;
  • морковь — 3 шт.;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • Перец сладкий и острый, 1 шт.;
  • томатная паста — 3 ст. л.;
  • петрушка — 1 пучок;
  • томаты — 3 шт.;
  • чеснок — 4 зубца;
  • соль — 2 ч.л.;
  • уксус — 1 ст. л.

Кабачки средней зрелости очищают, моют, натирают и готовят в течение полутора часов на программе мультиварки «Тушение».Отдельно можно сделать овощную зажарку: лук с морковью нашинковать, обжарить, как и оба вида перца, нарезать кубиками. Далее можно добавить ломтики помидора, макароны, чеснок.

Из этой статьи вы узнаете рецепт приготовления кабачковой икры в мультиварке. Также даны рекомендации, чтобы икра получилась нежной и обязательно вам понравилась.

Советы по приготовлению кабачковой икры в мультиварке:

  1. Размер кабачка не имеет значения. Важно удалить все семена. Если в икру попадут семечки от кабачков, то консистенция будет не такой нежной. Твердые частички от семечек не украсят это блюдо.
  2. Лавровый лист и другие крупные специи важно удалить из блюда после тушения. Если этого не сделать, вкус кабачковой икры может быть испорчен.
  3. Томатную пасту можно заменить свежими помидорами. Но перед добавлением в блюдо их необходимо протушить не менее 40 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.Вы также можете снять кожицу с помидора. Для этого нужно свежие помидоры опустить в кипящую воду примерно на 30 секунд. После такой процедуры шкурка с помидора снимается легко и просто.
  4. Икра кабачковая V Для пикантности можно добавить чеснок. Но важно не переборщить с этим ингредиентом. Достаточно 1-2 кусочков.
  5. Зелень — укроп, петрушка, сельдерей и другие специи Лучше добавлять в готовое блюдо. При тушении цвет зелени становится темным и выглядит в блюде не так аппетитно, как хотелось бы.
  6. Чтобы получить кабачковую икру в мультиварке со вкусом магазинной, за 15 минут до окончания приготовления добавьте две столовые ложки обжаренной на сковороде муки.

Блюдо очень универсальное, его часто намазывают на хлеб, или, например, на кабачковые оладьи.

При тушении можно еще добавить в икру пару болгарских перцев, на любителя. Кроме того, если заморозить на зиму свежие кабачки, нарезанные кубиками и некоторые другие овощи – заготовки для кабачковой икры, то приготовить ее можно в любое время.

Время приготовления: до 3 часов

Ингредиенты:

  • 4-5 кабачков;
  • 2-3 большие моркови;
  • лук;
  • томатная паста
  • ;
  • концентрат лимонного сока;
  • соль, сахар, лавровый лист, перец;
  • масло растительное
  • .

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке

Очистите овощи. Морковь и лук отдельно обжарить на сковороде

Переложите жаркое в чашу мультиварки

Цуккини нарезать мелкими кубиками.Ставим все в мультиварку. Добавить 2 столовые ложки томатной пасты, соль, сахар, специи. Влить растительное масло, примерно полстакана. Можно использовать свежие помидоры, две штучки среднего размера, предварительно обдать их кипятком и снять кожицу, нарезать небольшими кусочками

Воду добавлять не нужно, так как столько овощей даст собственный сок. Ставим на режим «Выпечка». В течение 60 мин.
Не забываем периодически помешивать нашу кабачковую икру в мультиварке.

Можно готовить без присмотра в режиме «Плов» с постоянно закрытой крышкой, если жидкости не останется, мультиварка выключится сама, в этом случае, если чаша будет заполнена почти до краев, икра будет готовиться за до 3 часов.А вот в режиме «Выпечка» сок испарится быстрее

Добавить концентрат лимона за пять минут до окончания тушения, примерно 2 столовые ложки. Нужно попробовать. Благодаря ему кабачковая икра, приготовленная в мультиварке, может храниться не только в холодильнике, но и в подвале около 8 месяцев.

После выключения мультиварки дайте кабачковой икре немного остыть

Важно! Перед нарезкой обязательно удалите лавровый лист! Можно использовать блендер

Банки с крышками тщательно вымойте и стерилизуйте на водяной бане около десяти минут.

Раскладываем кабачковую икру по банкам и ставим на стерилизацию на двадцать минут с момента закипания воды в кастрюле

Закрываем крышки, их можно закрутить, если хотите понадежнее — то с помощью закаточной машины

Кабачковая икра в мультиварке готова!

Приятного аппетита!

Острая кабачковая икра в мультиварке

Время приготовления: 1 час 30 минут

Для любителей острого предлагаем рецепт кабачковой икры в мультиварке с набором различных специй, так называемый «Пикантный».Этот вариант, конечно, не детский и далеко не диетический. По сути, это даже соус, дополняющий вкус кусочка поджаренного черного хлеба с маслом или мясного блюда. Приготовить такое блюдо в чудо-помощнике тоже несложно.

Кабачковая икра заготавливается в сезон, когда домашние овощи можно купить в больших количествах на рынке по доступным ценам. Его делает практически каждая хозяйка, ведь это еще больше ностальгия, еда из детства, начиная с детских садов, в которых и сегодня она всегда входит в рацион. Икру подают как к праздничному столу, так и к повседневному обеду. Банки из таких заготовок всегда должны быть в кладовке или подвале. Конечно, проще пойти и купить магазинный вариант, но разве он может сравниться с домашним, приготовленным с любовью из свежих вкуснейших продуктов!

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг;
  • лук репчатый
  • — 500 г;
  • морковь
  • – 600 г;
  • перец болгарский сладкий
  • — 150 г;
  • томатная паста
  • — 40-50г;
  • масло растительное
  • — 90-100 мл;
  • чеснок
  • – 30 г;
  • сахар
  • – щепотка 10 г;
  • порошок карри – щепотка 10 г;
  • кориандр — щепотка 10 г;
  • мускатный орех – щепотка 10 г;
  • соль, душистый перец и черный перец по вкусу.

Как приготовить острую кабачковую икру в мультиварке

Мелко нарежьте лук и чеснок, включите мультиварку в режим «Жарка», влейте пару ложек рафинированного растительного масла, подождите, пока чаша прогреется и обжарьте до полуготовности, т. е. совсем немного.
Добавить в томатную пасту все специи и сахар, выложить в миску с луком, аккуратно перемешать деревянной или силиконовой лопаткой и продолжать жарить не более пяти минут.
Заранее нарезать кубиками все помытые очищенные овощи: кабачки, морковь, болгарский перец.
Поместите их в мультиварку для жарки, полейте оставшимся растительным маслом. Переключите режим на «Тушение» на 60 минут.
После приготовления оставить остывать в закрытой мультиварке. Затем измельчить блендером и можно подавать.
Такую кабачковую икру можно законсервировать на зиму так же, как описано в первом рецепте выше.
Приятного аппетита!

Икра кабачковая в мультиварке по ГОСТ

Время приготовления: 1 час 30 минут Количество порций: 1 литр

Этот рецепт кабачковой икры мне достался от мамы, а ей от бабушки.Это блюдо было (и остается) одним из самых популярных заготовок на зиму в каждой семье во времена Советского Союза. Я адаптировала рецепт для приготовления в мультиварке, что значительно упростило процесс!!!

У нас на даче выращивание кабачков и кабачков — давняя традиция, мы тоже любим варить варенье из кабачков с лимоном. В общем, овощей для икры всегда предостаточно и к помощи рынка прибегать не приходится). Конечно, икру я тоже заготавливаю в больших количествах, закручиваю в баночки среднего размера — 600-800 мл, чтобы хватило на один-два приема пищи.

Сам рецепт — как приготовить кабачковую икру в мультиварке — выверен до миллиграмма уже много лет, именно такой вариант раньше был в массовом производстве, многие хотят запомнить любимый вкус — так что пробуйте — приготовь сам!

Ингредиенты:

  • кабачки — желательно молодые, уже очищенные и очищенные от кожицы — 2 кг;
  • томатная паста
  • — 200г;
  • репчатый лук
  • – около 90г;
  • морковь
  • — 130г;
  • масло растительное рафинированное
  • (лучше подсолнечное) — 90г;
  • перец душистый и черный молотый — по 1-2 г;
  • соль
  • — 15-20г;
  • сахар — 20г

Как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке по ГОСТу как в детстве

Первым делом подготавливаем овощи. Я предпочитаю брать молодые кабачки, в них семян почти нет, а если и есть, то настолько крошечные, что их даже не заметишь, а у крупных они соответственно подросли, с твердой оболочкой. Кроме того, мякоть молодняка более мясистая.
Очищаю в обязательном порядке, разрезаю вдоль пополам и вышиваю часть семечками, столовой ложкой или ножом. Я режу кубиками примерно 1 см на 1 см, можно чуть крупнее.

Очищенную вымытую морковь натереть на терке, можно и на крупной — так быстрее, я лук нарезаю кубиками.

Мультиварку обжигаю на решим «Жарка» и вливаю масло. когда прогреется — кладу лук, кабачки морковь — обжариваю, пока последние не станут красноватого цвета, они не станут прозрачными, минут 5, можно чуть больше.

Заготовку нашей кабачковой икры из чаши мультиварки выкладываю в посуду (масло с овощами тоже наливаю), в которой смесь можно пюрировать блендером. Я очень сильно грущу! Возвращаю обратно в мультичашу и ставлю режим «Тушение» на 40 минут.Крышку оставляю открытой — важно, чтобы икра уварилась, т. е. из смеси вышла лишняя жидкость с паром и конденсатом.

Выкладываю томатную пасту, перец, соль, сахар и тушку в этом режиме еще минут 20.

В это время готовлю посуду на консервацию — стерилизую вымытые банки. Крышки провариваю в кипятке пару секунд и перед блокировкой для надежности тоже опускаю в кипяток.

Как только кабачковая икра приготовится в мультиварке, раскладываю по банкам и закупориваю машинкой.

Переворачиваю вверх дном, кладу на пол на одеяло и накрываю им сверху до остывания на сутки, потом в подвал.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра хорошо знакома каждому жителю постсоветского пространства, эта овощная закуска была достаточно распространена, а сегодня имеет большое количество поклонников, которые постоянно заготавливают ее на зиму, не доверяя промышленной икре. В наши дни кабачковую икру, помимо различной кухонной утвари, можно прекрасно приготовить в мультиварке.Современные технологии значительно экономят время на приготовление пищи.

Нежная, ароматная и очень аппетитная кабачковая икра в мультиварке хорошо зарекомендовала себя как в семейном повседневном меню, так и при подаче на стол. праздничный стол. Еще ни один, даже самый привередливый гость не отказался от порции вкуснейшей кабачковой икры!

Причин заготовить кабачковую икру в мультиварке на зиму множество, хотя бы потому, что приготовить ее очень просто. Кроме того, даже самая простая кабачковая икра в мультиварке очень полезна, если приготовлена ​​по всем правилам.Легко усваивается организмом, хотя есть и более сытные варианты, например кабачковая икра с майонезом. В мультиварке можно приготовить вариант на любой вкус. Более легкий рецепт кабачковой икры в мультиварке — это кабачковая икра в мультиварке с томатной пастой. Вкус у него слегка кисловатый, за что он и нравится многим. А вот рецепт кабачковой икры с майонезом в мультиварке подойдет тем, кто любит много и сытно поесть. Это ваш выбор.Кстати, выбор рецепта необходимо сделать еще до того, как вы начнете закупать продукты для икры. А изучать нужные вам рецепты нужно не только по рецептам, но и по фотографиям. готовые блюда. Приготовьте кабачковую икру в мультиварке, смотрите рецепты с фото в первую очередь, это поможет вам в выборе.

Ниже мы приводим несколько советов от опытных поваров, как приготовить кабачковую икру в мультиварке:

Старайтесь внимательно соблюдать пропорции ингредиентов выбранного вами рецепта икры, это серьезно влияет на вкус икры.Главное, чтобы кабачков на моркови и луке было больше;

Икра готовится в режиме «выпечка» около 40 минут. Затем овощи перемешиваются, после чего процесс продолжается в режиме «тушение» в течение 30 минут;

За 10 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и укроп;

Готовые овощи нужно измельчить блендером до пюреобразного состояния;

Добавлять соль нужно, постоянно пробуя икру. Желательно сделать его слегка солоноватым, но только «чуть-чуть»!

Готовую икру можно подать к столу с картофелем фри, можно намазать на ломтик свежего хлеба;

Хотя первые спелые кабачки появляются в продаже в начале лета, собирать кабачковую икру необходимо в августе-сентябре, когда этот овощ созревает наиболее активно и массово.

Для пикантности вкуса за пять минут до окончания процесса в икру можно добавить немного уксуса.

Рецепт: Тушеный гусь с кабачковой икрой пошагово с фото

Ты все еще намазываешь кабачковую икру на хлеб? Пробовали тушить с ним мясо?? Если нет, то вы должны попробовать! Такое блюдо понравится даже детям.

Автор рецепта

Ингредиенты для гуся тушеного с кабачковой икрой:


  • Мясо (Гусь) — 1 кг
  • Овощная икра (цуккини) — 300 г
  • Сметана — 2 столовые ложки
  • Лук — 1 шт.
  • Бульон (или вода) — 1 стакан
  • Соль (пробовать) — 1 щепотка.
  • специи — 1 чайная ложка

Как приготовить тушеного гуся в кабачковой икре пошагово с фото


Нарезка мяса.

Лук нарезать полукольцами.

Обжарить мясо в масле.

Отдельно обжарить лук.

Добавить к мясу обжаренный лук.

Добавить кабачковую икру и сметану. Влить бульон.

Посолить по вкусу. Тушите на медленном огне до мягкости.

У нас получилось необыкновенно вкусное блюдо, которое заставило мою семью полюбить кабачковую икру! Буду очень рада, если вам понравится мой рецепт! Напишите комментарий, буду рад ответить. Наслаждаться!!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
2467.9 калорий
белок
27,8 г
Толстый
21,8 г
Углеводы
39,4 г
На порцию:
калорий
617 калорий
Белок
7 г
Жир
5,5 г
Углеводы
9,9 г
100 г:
калорий
146 калорий
Белок
1,6 г
Жир
1,3 г
Углеводы
2. 3 г

Соль, Лук, Специи, Сметана, Бульон, Соленое, Птица, Горячие блюда, Овощная икра, Горячие блюда из утки и гуся

Подборка лучших рецептов икры из кабачков на зиму

При приготовлении консервации кабачки не так популярны, как кабачки.А зря, ведь икра из кабачков на зиму ничем не уступает по вкусовым качествам кабачковой, она даже получается нежнее.

Для икры подходят как молодые кабачки, так и старые. Молодые овощи можно использовать со шкуркой. Семечки тоже оставляют, так как они еще не полностью сформировались, и не смогут испортить внешний вид икры и вкус. Что касается старых кабачков, то здесь уже необходимо удалить толстую кожуру и крупные семена, чтобы не нарушить нежную консистенцию икры..

Нежная икра из кабачков со специями

Для придания особого вкуса в икру добавляют острые специи. Простой рецепт кабачковой икры немного напоминает кабачковую икру, но благодаря специям приобретает индивидуальный вкус.

Продукты необходимые для получения 2 литров икры:

  • 8 больших кабачков;
  • 4-5 помидоров;
  • 4 моркови;
  • 4 луковицы;
  • 80 мл масла;
  • 1,5 ст. л. соль;
  • 80 г сахарного песка;
  • 5 г карри;
  • 0.4 ч.л. молотого перца;
  • 2 ч.л. смеси прованских трав;
  • 40 г уксуса.

Для подачи икры из кабачков на зиму по этому рецепту в нее можно добавить пару зубчиков чеснока.

Варочная икра:

  1. Тыкву очистить от кожуры, семян и натереть на крупной терке.
  2. Положить в казан, слегка посыпать солью, чтобы выделился сок.
  3. Лук и помидоры нарезать кольцами.
  4. Натереть морковь на той же терке, что и тыкву.
  5. Все овощи положить в казан, влить масло. Варить 1 час. Икру время от времени помешивайте деревянной лопаточкой, чтобы не подгорела.
  6. Добавьте специи и сахар к овощам.
  7. Заготовку измельчить в блендере, переложить обратно в казан и добавить уксус.
  8. Протомить, помешивая, 10 минут и сразу же закатать в стерилизованные банки.

Икра из запеченных кабачков

В этом рецепте кабачковая икра на зиму предварительно запекается в духовке.Овощи помойте, дайте стечь лишней влаге. Удалите хвостики, нарежьте полтора килограмма кабачков на кружки и запеките.

Запеченный кабачок пропустить через мясорубку.

Слегка обжарить 3 большие луковицы (полукольцами) в масле на сковороде, добавив в конце томатную пасту (4 ст.л.).

Готовые овощи выложить в казан, влить половину столовой ложки уксуса, добавить специи по вкусу и уварить до нужной густоты.

Когда икра немного остынет – закатать.

Жареная овощная икра

Приготовить икру из кабачков по легкому фото рецепту сможет любая хозяйка. Сочетание сладкого и острого перца придаст икре неповторимый вкус, а зелень добавит аромата:
  • тыква – 5 кг;
  • морковь
  • – 1 кг;
  • килограмм лука репчатого;
  • помидоров спелых – 1,5 кг;
  • соль
  • – 5 ст. л.;
  • половина головки чеснока;
  • зелени;
  • 3 острых перца;
  • полстакана (50 мл) яблочного уксуса;
  • 3 ст.л. Сахара;
  • стакан сливочного масла.

Как приготовить:

  1. Обжарить лук до золотистого цвета.
  2. С тыквы срезать кожицу, нарезать небольшими кусочками и обжарить с обеих сторон на сковороде.
  3. Сладкий перец разделить на кусочки, выбрать семена и тоже обжарить.
  4. Морковь нашинковать кружочками (если плоды очень крупные, то можно полукольцами), пассеровать.
  5. Очистить помидоры.
  6. Чеснок измельчить ножом.
  7. Мелко нарежьте зелень.
  8. Пропустить обжаренные овощи через мясорубку, добавив помидоры и острый перец (на средней решетке).
  9. Заготовку высыпать в казан, посолить, добавить сахар и тушить 30 минут.
  10. В конце добавить уксус и снять с огня через 5 минут.

Икра постная овощная

Если вдруг неожиданно нагрянут гости, можно быстро приготовить икру из кабачков в мультиварке. Достаточно заложить овощи и включить машину, а оставшееся до прихода гостей время провести..

Подготовка овощей:
  • Нарежьте 2 молодых кабачка небольшими кубиками;
  • Нарезать кубиками 4 моркови;
  • Нарежьте 4 луковицы среднего размера;
  • Нарежьте 4 сладких перца тонкими полосками;
  • 8-10 помидоров, очистить и нарезать.

В чашу мультиварки налить 80-100 мл подсолнечного масла, положить подготовленные овощи, добавить сахар и молотый перец, посолить.

Половину головки чеснока раздавите в миске с чесноком и добавьте к остальным продуктам.

Выберите на мультиварке режим «Плов».

Готовую икру измельчить в блендере до однородной массы.

Такая икра хранится в холодильнике не более 4 месяцев.

Сытная кабачковая икра с майонезом

Если кабачки на огороде не успели вовремя сорвать, и они перезрели, не беда, ведь икра из них получается замечательная. Майонез добавляется, чтобы сделать его вкус более насыщенным.

Жирность майонеза зависит от вкусовых предпочтений: для нежной икры берут майонез жирностью 45%, а если кто-то предпочитает более сытный, то и все 80%.

Подготовка:

Кабачки очистить, масса нетто овощей должна быть 3 кг. Нарезать тонкими ломтиками и обжарить до румяной корочки, затем измельчить блендером или мясорубкой.

Лук (полтора килограмма) обжарить полукольцами на сковороде и тоже нашинковать.

Овощную массу сложить в казан, добавить небольшую пачку майонеза, пол-пол-литровую банку томатной пасты. При желании можно положить мелко нарезанную зелень.

Всыпать в икру 2 столовые ложки соли и полстакана сахара.Чтобы приготовить горячую закуску, положите по 1-2 стручка острого перца, чеснока и черного перца.

Выложить заготовку на 15-20 минут и сразу же закатать.

При заготовке икры из кабачков на зиму с майонезом масло подсолнечное не добавляют, а только обжаривают на нем овощи.

Икра из кусочков патиссонов с майонезом

Еще один рецепт икры из кабачков на зиму с майонезом для любителей закусок кусочками.

Варочная икра:

Два с половиной килограмма репчатого лука и пять килограммов патиссонов нарезать и отдельно обжарить на сковороде.Переложить в общий казан, добавить 300 мл масла и кипятить 20 минут.

Добавить 500 грамм томатной пасты и большой пакет майонеза (400 грамм). Соль (4 ст. л.), перец, кладут 3 головки чеснока, выдавливают через чеснокодавилку. Влейте 2 ст. л. Сахара.

Протомить 15 минут и закатать. Банки перевернуть, накрыть теплым одеялом и оставить остывать.

Икра из кабачков и кабачков

Кабачки и патиссоны очистить, нарезать полосками и положить в казан.Чтобы получить 4,5 литра готовой икры, вам понадобится 2 кг овощей (уже очищенных). Влить 250 г рафинированного масла и тушить около часа.

По одному килограмму лука и моркови обжарить отдельно на сковороде (соломке).

Полкилограмма помидоров вместе с кожурой нарезать, а 5 сладких перцев нарезать полукольцами.

Когда из кабачков и кабачков испарится половина жидкости, добавляем к ним остальные овощи, а также еще 200 г масла, 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. Тушите еще один час.

В конце влить 4 столовые ложки уксуса и положить томатную пасту (2-3 столовые ложки). Подготовленную икру из кусочков патиссонов и кабачков горячей разложите по емкостям и закатайте.

Приготовить вкусную закуску из «кудрявых кабачков» сможет любая хозяйка. Икра кабачковая на зиму закатывается без стерилизации. Длительная термическая обработка овощей и добавление уксуса делают этот процесс ненужным. Из патиссонов готовят не только вкусную икру.Молодые плоды используют для закатывания разнообразных салатов, а также маринуют. Порадуйте своих близких вкусными рецептами. Приятного аппетита!

Сколько калорий в кабачковой икре. Сколько калорий в кабачковой икре

Икра кабачковая

заслуженно причислена к диетическим продуктам. Его рекомендуют и для детского питания, и для людей с различными заболеваниями, и для желающих похудеть. Это неудивительно, если учесть, сколько калорий в этой популярной закуске и насколько она полезна.

Состав и энергетическая ценность


Кабачки

известны как очень низкокалорийный продукт, в них содержится всего 24-25 ккал на 100 г. Кроме того, они содержат впечатляющий набор питательных веществ — витаминов и минералов.

При приготовлении кабачковой икры, кроме кабачков, используются:

  • морковь;
  • помидоров;
  • масло растительное;
  • специй;
  • чеснок, уксус, зелень — по желанию.

Если калорийность кабачков, лука, моркови, томатов низкая, то растительное масло имеет энергетическую ценность около 900 ккал.Поэтому сколько калорий в кабачковой икре зависит от рецепта и способа приготовления.

Предлагаемая в магазинах закуска обычно готовится по классическим рецептам, ее калорийность указана на банке и составляет, как правило, от 75 до 100 ккал на 100 г. В состав такого продукта входят тушеные или жареные овощи, специи и растительное масло. Энергетическая ценность напрямую связана с тем, сколько растительного масла используется при приготовлении пищи. О многом может рассказать цвет – чем светлее икра из кабачков, тем она менее калорийна (это значит, что овощи тушились, а не жарились, и масла меньше).

Как правило, в 100 г кабачковой икры содержится:

  • белки: 1-2 г;
  • жир
  • : 6-8 г;
  • углеводов: 7-9 г.

Также в кабачковой икре присутствуют пищевые волокна, вода, органические кислоты, зола, ненасыщенные жирные кислоты и др.

Польза кабачковой икры


Продукт имеет богатый сбалансированный состав, представлен витаминно-минеральным комплексом:

  • витамины: А, С, Е, РР, Н, группы В;
  • макроэлементов: кальций, калий, магний, натрий, сера, хлор, фосфор;
  • микроэлементов: железо, марганец, йод, медь, цинк, фтор, алюминий, бор и др.

Такой состав при низкой калорийности (и отменных вкусовых качествах продукта) делает икру очень полезной. Выгода:

  • улучшает пищеварение благодаря содержанию клетчатки;
  • антиоксидантов предотвращают старение клеток;
  • повышает иммунитет;
  • выводит вредные вещества из организма;
  • укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Сколько кабачковой икры можно есть с пользой для организма? Диетологи считают, что человек может без опаски употреблять 100-150 г этого продукта ежедневно.К сожалению, есть категории людей, которым стоит быть осторожными:

  • при язвенной болезни и гастрите;
  • при мочекаменной болезни.

Также осторожность нужна при покупке кабачковой икры в магазине. Обратите внимание на срок годности, внешний вид банки, отсутствие консервантов. Покупайте свежий и, желательно, приготовленный по ГОСТу, продукт. Не забывайте, что калорийность икры, купленной в магазине, составляет около 100 ккал, поэтому следует знать меру.

Как уменьшить калорийность?


У пожилых людей еще свежи в памяти воспоминания, связанные с кабачковой икрой, которая в свое время была практически единственным доступным продуктом, который можно было купить в магазине. В советское время конкуренции на нее практически не было, но со временем дефицит в продуктах питания исчез, а популярность кабачковой икры осталась и домохозяйки до сих пор с удовольствием ее покупают. Кабачковую икру любят взрослые и дети, ее до сих пор готовят промышленным способом, давно научились делать в домашних условиях.Кабачок очень популярен в Европе и России, где из него готовят огромное количество всевозможных блюд, а своим появлением на нашем столе мы обязаны мореплавателям, привезшим его в давние времена из Мексики. Учитывая такую ​​популярность, не лишним будет задать вопрос – сколько калорий в кабачковой икре и можно ли ее включать в рацион.

Сколько калорий в кабачковой икре

Прежде чем считать, сколько калорий в кабачковой икре, нужно разобраться в ее составе и понять, насколько она полезна для человека, и есть ли противопоказания к ее употреблению.Как и другие популярные овощи, кабачки обладают множеством полезных свойств благодаря богатому витаминному составу. Основным ингредиентом икры являются баклажаны, содержащие витамины А, В, С и РР; он также влияет на множество микроэлементов, включая железо, кальций, магний и цинк, благотворно влияющих на организм человека. Кабачок способствует улучшению кроветворения, витамины принимают участие в регенерации и нормальном функционировании клеток, кабачковую икру рекомендуется включать в рацион гипертоникам и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления кабачковой икры, и ответ на вопрос, сколько калорий в домашней кабачковой икре, часто зависит от того, какие ингредиенты входят в рецепт и как обрабатывались ингредиенты. Традиционно в состав икры входят, помимо самих кабачков, морковь, лук, специи и растительное масло, в котором обжариваются овощи. Калорийность такого блюда составляет 95-97 ккал на 100 грамм продукта. Также икру готовят из тушеных или запеченных овощей, и калорийность в этом случае снижается, и такая икра «весит» около 85-90 калорий.

Учитывая высокую калорийность майонеза, а традиционный прованский майонез жирностью 67% содержит свыше 600 калорий на 100 грамм продукта, то даже не стоит упоминать, сколько калорий в кабачковой икре с майонезом, а в этом рецепте считается одним из самых популярных. Наоборот, если вы хотите похудеть, старайтесь избегать калорийных продуктов, а в случае с кабачковой икрой особенно опасно растительное масло. Помимо того, что оно содержит лишние калории и чрезмерное его употребление приводит к появлению избытка холестерина, некоторые виды масла при жарке способствуют выделению канцерогенов и других вредных веществ.


Многих также интересует вопрос – можно ли похудеть, употребляя кабачки, и сколько калорий в кабачковой икре. Специалисты дают на это обнадеживающий ответ – по их мнению, кабачковая икра в сыром виде способствует быстрому похудению. «Подробности. Ком», в частности, предлагают простой рецепт: чтобы похудеть в короткие сроки, нужно измельчить совсем молодые кабачки и посолить их. Кушать такое пюре нужно утром, добавляя укроп и петрушку, его калорийность содержание составляет 18 ккал на 100 грамм, но это не совсем икра, и диетологи советуют использовать икру при организации питания в разгрузочные дни.Кушать тушеную кабачковую икру нужно теплой, а нежирное мясо использовать в качестве гарнира.

Конец лета богат различными овощами, в частности кабачками. Их жарят, консервируют, солят, фаршируют мясом и овощами, а также добавляют в различные блюда. Но одним из самых любимых блюд по-прежнему остается кабачковая икра.

Традиционное блюдо России

Мало кто знает, что кабачковая икра – истинно русское блюдо. Ее начали производить в 1930 году, но через три года производство было запрещено из-за вспышки ботулизма, виной которому по непонятным причинам была икра.Спустя несколько десятков лет блюдо реабилитировали, но строго следили за качеством.

При покупке в магазине следует внимательно оценить состояние банки: вздулась крышка — продукт необходимо выбросить. В противном случае возможно отравление. Если вы готовите икру дома, то помните важный совет: перед закрытием ее нужно тщательно простерилизовать при температуре 120 градусов, ведь продукт имеет очень низкую кислотность.

Пищевая ценность продукта

Согласно ГОСТ, кабачковая икра содержит морковь, сами кабачки, перец болгарский, лук репчатый, масло растительное, пасту томатную, специи, сахар-песок, соль. На самом деле этот рецепт взят только за основу. Затем хозяйки и кулинары «колдуют» над композицией и создают свои любимые вариации. Поэтому состав БЖУ разных рецептов разный (данные на 100 грамм):

  1. Икра кабачков с чили в мультиварке — 0,7/2,0/5,1 г
  2. Чесночная посуда без добавления масла — 0,9/0,3/5,74 г
  3. Домашняя вариация с чесноком, чили со сливочным маслом — 0,9/5,6/5,3 г
  4. «Тещин язык» — 0.8/6,4/9,2 г
  5. Икра кабачковая со сметаной тушеная — 1,29/3,28/5,12 г
  6. Показатели консерв ТМ «Дядя Ваня» — 1,0/7,0/7,0 г
  7. Икра с майонезом и приправой для курицы «Мивина» — 1,1/6,7/7,9 г

Калорийность кабачковой икры

В зависимости от состава меняется и калорийность кабачковой икры. Вот показатели некоторых вариантов из расчета на 100 грамм готового блюда:

  1. Икра приготовленная в мультиварке с добавлением чили — 40.7 ккал.
  2. Рецепт без масла — 28,3 калорий
  3. Икра домашняя — 74,7 шт.
  4. Рецепт «Тещин язык» — 95,9 ккал.
  5. Икра со сметаной — 53,16 кал
  6. Пищевая ценность магазина «Дядя Ваня» — 97,0.
  7. С майонезом — 95,1 ккал.

Кабачковая икра хоть и вкусная, но диетической ее назвать нельзя. Сами кабачки считаются низкокалорийными и имеют низкий гликемический индекс, что позволяет включать их в рацион с ограниченным количеством калорий.

В процессе приготовления блюда к овощам добавляют растительное масло, причем в достаточно большом количестве, что повышает конечную энергетическую ценность. Так что при соблюдении диеты продукт следует употреблять с особой осторожностью.

Икра кабачковая – полезный и полезный продукт. Ароматное, вкусное блюдо любят не только взрослые, но и дети. Его польза давно известна медикам, поэтому они очень охотно включают его в различные диеты, а также вводят в меню детских садов и лечебных санаториев.Это блюдо отлично подойдет тем людям, которые следят за своим весом или только собираются сесть на диету. С его помощью можно похудеть и избавиться от запоров. Кабачки — одни из самых дешевых и доступных овощей, поэтому готовить их можно каждый день.

Пособие

Кабачок – поистине уникальный овощ, который в разном виде употребляется в пищу многими народами мира. Одним из самых вкусных и простых рецептов является икра, которую готовят с добавлением таких ингредиентов, как морковь, лук, зелень и томатная паста.В результате готовое блюдо может храниться довольно долго, не теряя своих вкусовых и витаминных характеристик.

Польза продукта определяется свойствами его основного ингредиента – кабачка. Этот овощ почти полностью состоит из воды, поэтому при его употреблении клетки насыщаются жидкостью. В то же время этот овощ препятствует образованию отеков. Еще одним важным компонентом является клетчатка, нормализующая работу кишечника и препятствующая образованию запоров.Он богат витамином С, также есть такие минералы, как калий, железо, магний. Поэтому блюда из нее рекомендуется есть людям с анемией и тем, у кого есть проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Томатная паста в блюде является источником ликопина. Это вещество обладает сильными антиоксидантными свойствами, благодаря которым организм становится сильнее, а вероятность онкологических заболеваний сводится к минимуму. Другой компонент, морковь, богат каротином и антиоксидантами для здоровья глаз.Лук, добавленный в икру, содержит фитонциды, большое количество витаминов и клетчатку.

Caviar станет отличным выходом для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет быть стройным, так как все его ингредиенты имеют низкую калорийность. Несмотря на то, что при обработке и приготовлении пища становится более калорийной, чем свежие овощи, она вполне подходит для диетического питания, а также для людей, желающих похудеть.

Противопоказания

В то же время кабачковая икра может нанести вред здоровью, например, при расстройстве кишечника, повышенной кислотности желудка или мочекаменной болезни.Также не стоит злоупотреблять продуктом при наличии непереносимости его ингредиентов. Стоит помнить, что любые консервы могут стать источником сильного отравления при несоблюдении технологии их изготовления и хранения. Поэтому стоит покупать только качественные и свежие продукты от надежных производителей. Еще одна опасность заключается в том, что магазинная икра может содержать консерванты и другие добавки.

Пищевая ценность

Калорийность кабачковой икры достаточно низкая.В 100 граммах содержится всего 91 ккал. Низкая калорийность блюда обусловлена ​​тем, что основным компонентом в блюде являются кабачки, которые сами по себе имеют очень небольшую энергетическую ценность. Несмотря на то, что калорийность икры увеличивается за счет присутствия других продуктов, калорийность все же невелика по сравнению с другими овощными блюдами.

Содержит на 100 г:

  • Калорийность — 91 ккал
  • Белки — 1,6 г
  • Углеводы — 7,4 г
  • Жир — 6.3 г

Несмотря на то, что калорийность домашней кабачковой икры достаточно низкая, ее, к сожалению, нельзя употреблять людям с гастритом. А остальные можно есть в любом количестве.

Немного уменьшить количество калорий можно, если ингредиенты не жарить, а готовить на пару

Кабачок

– одна из самых распространенных и доступных овощных культур. Поэтому он довольно часто встречается в рационе многих людей в разных формах. Его можно подвергать различным термообработкам и получать массу разнообразных и аппетитных блюд, иногда даже неожиданных.Тем, кто любит оригинальность и новизну гастрономических ощущений, будет интересно попробовать варенье из кабачков.

Кабачки часто консервируют, чтобы подать зимой к гарниру или мясным блюдам. Например, кабачковая икра является не только прекрасным дополнением к нежирным блюдам, но и источником многих полезных веществ.

В 100 г кабачковой икры содержится от 80 до 100 ккал.

Калорийность кабачковой икры будет зависеть от рецепта приготовления, разновидностей которых существует множество.Каким бы ни был показатель энергетической ценности, это блюдо благотворно влияет на организм.

Польза кабачковой икры

Свойства кабачковой икры на организм человека весьма значительны:

  1. Благодаря содержанию пектина выводит из организма вредные вещества и холестерин.
  2. Нормализует перистальтику кишечника за счет того, что содержит клетчатку.
  3. Предотвращает запоры и улучшает обмен веществ.
  4. Полезен при сахарном диабете.
  5. Борется с образованием целлюлита.
  6. Применяется как профилактическое средство при возникновении железодефицитной анемии.
  7. Улучшает качество крови и состояние сосудов.
  8. Питает сердечную мышцу.

Икру кабачковую можно употреблять во время диеты, но перед началом диеты с ее употреблением нужно проконсультироваться с врачом: не всем она полезна.

Кабачковая икра с майонезом

Рецептов заготовки кабачковой икры на зиму великое множество.Наиболее часто используется вариант консервирования икры с добавлением майонеза.

Калорийность 100 г кабачковой икры с майонезом достигает 200 ккал.

Рассмотрим диетический рецепт этого блюда … Для него вам понадобится:

  • кабачки 1200 г;
  • луковиц 200 г;
  • майонез с низким процентом жирности 100 г;
  • масло подсолнечное
  • 50 г;
  • сахар 50 г;
  • соль
  • 10 г;
  • томатная паста 100 г.

Перекрученные через мясорубку кабачки и лук варить 60 минут, добавить приправы, томатную пасту, майонез, подсолнечное масло и варить еще 60 минут. Затем разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Энергетическая ценность икры, приготовленной по данному рецепту, составляет 140 ккал на 100 г продукта.

Выбор кабачков для приготовления икры

Чтобы качество кабачковой икры было на высшем уровне, необходимо правильно подобрать основной ингредиент для ее приготовления – кабачки.Для этого можно воспользоваться следующими рекомендациями:

  1. Внешняя оболочка овоща должна быть блестящей и гладкой.
  2. На кабачках не должно быть вмятин, деформированных участков и пятен гнили.
  3. Для консервирования лучше подходят относительно мелкие овощи, так как в них мало семян, а мякоть нежная.
  4. При необходимости изготовления консервации из крупных экземпляров необходимо снять с них кожуру и удалить семена.
  5. Кабачки с засохшей плодоножкой лучше не брать.
  6. Овощи для заготовок на зиму следует закупать с начала августа до середины сентября.
  7. Чтобы икра не пригорала в процессе варки, ее лучше варить в чугунной кастрюле или в посуде из нержавеющей стали.

Диета с использованием кабачковой икры

Диета на кабачковой икре предусматривает употребление в пищу икры, приготовленной путем тушения в духовке кабачка, помидора, моркови, чеснока и лука.Есть много разновидностей. Каким бы ни был показатель энергетической ценности, это блюдо благотворно влияет на организм.

После этого овощи измельчают в блендере и кладут в миску на слабый огонь до загустения овощной массы.

Продолжительность диеты на кабачковой икре в среднем 7 дней :

  1. На завтрак вместе с кабачковой икрой можно есть творог и другие кисломолочные продукты.
  2. На обед хорошо подойдет отварная куриная грудка или запеченная рыба вместе с икрой.
  3. На ужин разрешается есть гречневую кашу или отварной картофель, но их необходимо употреблять вместе с кабачковой икрой.
  4. Во время такой диеты можно пить травяной или зеленый чай без сахара.
  5. Также все семь дней можно есть овощи или фрукты с небольшим количеством сахара.

Вот еще один вариант диеты на кабачковой икре e:

  1. Один день на завтрак съешьте кабачки в виде запеканки, на следующий прием пищи приготовьте овощной салат с кабачками, заправленный йогуртом.На обед можно съесть овощной суп, на следующий прием пищи подойдет салат с кабачками, творогом и зеленью. Ужинать нужно кабачками, фаршированными овощами.
  2. На завтрак другого дня нужно приготовить кабачковые оладьи, на второй завтрак — овощной салат с добавлением зелени, заправленный подсолнечным маслом. На обед нужно запечь рыбу с кабачками и морковью в фольге. На полдник потушить нарезанные кабачки, морковь, лук и болгарский перец, измельчить блендером и смешать с творогом.На ужин обжарьте грибы с кабачками, а также добавьте зеленый лук, петрушку, укроп или другую зелень.

Меняйте меню следующих дней по очереди и выпивайте не менее 1,5 литров воды или зеленого чая каждый день .

Вот примерный рацион другой икорной диеты из кабачков продолжительностью в неделю:

  1. На завтрак кабачковая запеканка, кофейный напиток (чай или сок), на обед можно съесть овощной суп с кабачками и отварной курицей, а также кабачковую икру и сок из фруктов или овощей.На ужин нужно приготовить фаршированные кабачки, запив их кефиром или простоквашей с небольшим процентом жирности.
  2. Первое блюдо: кабачковые оладьи и отвар шиповника. На обед запеченная рыба с кабачками, запивая водой. Вечером потушите кабачки с грибами, запейте кефиром.
  3. Начните следующий день с овощного салата и напитка из шиповника. Во второй половине дня съешьте суп с грибами и кабачками, выпейте чай или сок. Ужин состоит из телятины с фасолью и кабачками и кефира.
  4. На завтрак пожарить омлет с кабачками и выпить стакан апельсинового сока. На обед приготовить рагу с кабачками, курицей (или другой птицей), запить свежей капустой. Вечером съешьте легкий овощной салат с кабачками и стаканом кефира.
  5. Утром – кабачки с луком и творогом или нежирный кефир. На обед – кабачковая икра с запеченной рыбой с цветной капустой и соком цитрусовых. На ужин – овощной суп, кабачковая икра и вода.
  6. В первый прием пищи съешьте фруктовый салат с кабачками, выпейте зеленый чай.На обед отварите птицу и съешьте с кабачковой икрой, запейте соком из фруктов или овощей. На ужин ешьте вареную гречку и чай без сахара.
  7. В последний день диеты жарить кабачковые оладьи на завтрак, пить апельсиновый сок. На обед запечь кабачки с говядиной в духовке, запив их кефиром с небольшим процентом жирности. Вечером съешьте овощной салат и выпейте настоянный отвар шиповника.

Приемов пищи при такой диете должно быть не менее пяти … На второй завтрак и полдник можно использовать кисломолочные продукты или яблоко, запеченное без сахара.

Режим питания по описанной диете не является строгим и может быть немного изменен. Также важно помнить, что при выборе конкретной диеты важно получить одобрение вашего лечащего врача, прежде чем начинать ее.

Тыквенная икра на зиму просто и быстро в домашних условиях. Быстрые и простые рецепты тыквенной икры

Предисловие

Многие привыкли к «заморской» икре из баклажанов или кабачков, однако такую ​​заготовку можно приготовить и из других овощей, в частности, тыквенная икра на зиму заинтересует многих.

Да, в жаркую пору заготовок — чем проще, тем лучше, а мы вас в этом поддержим, предложив самые незамысловатые классические рецепты. Первый потребует от вас 1 тыкву, 2 луковицы и 1 большой помидор, а также вам понадобятся соль и перец, вы можете использовать их по своему вкусу. Сначала вымойте и очистите тыкву, затем разрежьте ее и удалите все семена. Далее мякоть нужно нарезать небольшими кубиками, со стороной примерно 1 сантиметр, или чуть больше. Далее вымойте помидор, очистите лук, тщательно нарежьте оба овоща, можно даже пропустить через мясорубку.Сложите все кусочки в одну большую миску. Туда же сразу кладем соль и перец, самостоятельно определив их количество, и все перемешиваем.

Тыквенные рулетики

Теперь разводим огонь на плите и максимально убавляем его. Ставим емкость с заготовкой на конфорку и накрываем крышкой. Варить около 45-60 минут, время от времени помешивая. О готовности продукта вы узнаете, только взяв пробу и определив вкус. Незадолго до выключения газа под посуду с икрой поставьте стеклянную тару на водяную баню или в микроволновую печь для стерилизации.В отдельной кастрюле вскипятите чистую воду и погрузите в нее металлические крышки. Пока овощи горячие, поместите заготовки в банки и сразу же закатайте. Остудить в перевернутом виде под толстым хлопчатобумажным или шерстяным одеялом, чтобы не было доступа сквозняков . Хранить лучше в прохладном месте, например, в погребе.

Второй рецепт так же прост, как и первый. Для него понадобится всего 1 килограмм мякоти тыквы (уже без кожуры), около полкило моркови и 4 большие луковицы.Дополнительные компоненты: небольшое количество растительного масла для жарки (любого), 1 десертная ложка соли, 2 столовые ложки 9% столового уксуса (можно заменить яблочным уксусом), из специй можно положить перец и другие пряности. вкус. Тыкву нарежьте мелкими кубиками, морковь и лук очистите и тоже хорошо нарежьте, корнеплод – желательно на терке.

Чтобы получить уксус 9%, нужно развести эссенцию чистой водой в пропорции 1:7, причем кислоту нужно вливать в воду, а не наоборот.

Теперь в глубокую посуду с крышкой, пригодную для тушения, налейте полстакана воды и засыпьте туда нарезанную тыкву, а затем, плотно закрыв, поставьте на слабый огонь на 25 минут. Не забывайте перемешивать кусочки во время приготовления, чтобы они не подгорели. Одновременно в другую кастрюлю наливаем масло и обжариваем на нем нарезанные лук и морковь, затем туда же высыпаем кусочки тыквы, которые к тому времени стали мягкими. Перемешивая ингредиенты заготовки, добавьте соль и специи, в том числе мелко нарезанную свежую зелень (это может быть базилик или кориандр).Затем варить еще около 25 минут, после чего использовать погружной блендер и тщательно измельчить овощную массу. Проварить еще 3 минуты, и можно переложить икру в стерилизованную емкость, закатать, остудить и убрать.

Следующий способ пополнения запасов оригинальной заготовкой сочетает в себе довольно много компонентов. На 1,5 кг мускатной тыквы нужно 0,6 кг помидоров, 250 г, 2 большие луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, 70 г корня сельдерея и 2 чайные ложки толченого мускатного ореха.Также имейте под рукой немного подсолнечного масла (или любого другого растительного масла), а также соль, молотый черный перец. Помыв и очистив тыкву, нарежьте ее небольшими ломтиками. Другие овощи также нужно хорошо промыть и нарезать, болгарский перец очистить от семян, а лук и чеснок от шелухи. Соскоблите внешний слой с корня сельдерея.

Икра тыквенная

Все овощи выложить одним ровным слоем на противень, застеленный пищевой фольгой, смазанный растительным маслом и посыпанный приправами.Теперь зажгите духовку, накройте ее, чтобы она хорошо прогрелась (не более 200 градусов), а затем сдвиньте заготовку на противень и оставьте выпекаться на 40 минут. Когда овощи будут готовы, складываем их в блендер и тщательно измельчаем в однородную массу, при этом добавляя соль. Теперь, пока заготовка еще горячая, ее следует разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и бланшировать 10 минут в кастрюле с небольшим количеством воды, поставив сложенное полотенце или деревянную решетку. Затем закатать, остудить и хранить в холоде.

Следующие два рецепта кому-то могут показаться странными, так как в них добавляется скоропортящийся майонез, но такая консервация может храниться довольно долго, если добавить уксус. Итак, вам нужно приготовить на 2 килограмма тыквы 1 килограмм кабачков, 500 граммов репчатого лука и вдвое меньше томатной пасты. Также понадобится 250 граммов майонеза и 100 миллилитров растительного масла, 2 столовые ложки уксуса и вдвое меньше соли, 2 лавровых листа, примерно 2,5 грамма молотого черного перца и немного сахара (по вкусу).Все овощи следует вымыть и очистить от кожуры, при этом из тыквы удалить семечки. Затем режем все на мелкие кусочки, после чего превращаем в однородную массу с помощью блендера или мясорубки.

Тыквенная икра с майонезом

Теперь в полученную пасту добавляем майонез и томатную пасту, вливаем растительное масло и ставим на маленький огонь томиться под крышкой. При этом обязательно нужно регулярно помешивать заготовку, чтобы масса не пригорела ко дну и стенкам посуды.Через 1 час варки добавить в икру соль, специи и сахар. Затем варить еще 1 час, помешивая. По истечении 50 минут второго этапа варки добавить лавровый лист и влить уксус, после чего проварить заготовку на самом слабом огне 10 минут и выключить. Полученную икру переложить в заранее подготовленные стерилизованные банки, вытаскивая в процессе заливки лавровые листы. Закатать, остудить и хранить в прохладном месте.

Второй рецепт очень похож на предыдущий, но тыквенная икра, заготовленная на зиму, все же будет немного отличаться.Итак, сначала все то же самое: 2 килограмма тыквы, в 2 раза меньше кабачков и полкило лука. Но кроме того, вам понадобится 500 граммов моркови и вдвое меньше помидоров. В конце снова аналогичное количество компонентов: 100 миллилитров растительного масла, четверть литра майонеза, 1 столовая ложка соли, вдвое больше уксуса, сахар и перец черный молотый по вкусу. Вымойте овощи. Тыкву и кабачок очистите от кожуры (и первый — еще и от семян), с моркови соскоблите кожицу, с лука очистите. Помидоры следует ненадолго опустить в кипящую воду, а затем в холодную воду, чтобы с них можно было легко снять кожуру. .

Для начала нарежьте тыкву, кабачки, морковь и лук мелкими кусочками, корнеплоды можно вообще протереть через терку. Целые кусочки выложите на сковороду, куда предварительно налили растительное масло, и жарьте, пока овощи не начнут приобретать золотистый цвет. Теперь пересыпаем обжарку в блендер и тщательно измельчаем до однородности. Помидоры хорошенько размять вилкой или пропустить через мясорубку (можно опять же блендером), затем смешать с овощным паштетом.Добавьте соль, сахар, перец и майонез, все перемешайте и поставьте емкость с препаратом на слабый огонь. Тушить, накрыв крышкой и лишь изредка помешивая, не менее 1,5 часов, затем разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками, ошпаренными кипятком. Остывшую тыквенную икру на зиму убирают в прохладное место.

Этот метод может значительно облегчить вашу задачу. Для него на каждые 800 грамм очищенной тыквы нужно подготовить 1 луковицу, 1 стручок сладкого болгарского перца.Также имейте под рукой 40 грамм растительного масла, 50 грамм томатной пасты, столько же кетчупа, 3 зубчика чеснока и 30 миллилитров уксуса. Соль, сахар и перец, а также другие специи и травы следует добавлять по вкусу, исходя из общего объема заготовки.

Приготовленная тыква пер в мультиварке

Для начала все овощи нужно вымыть и очистить, в частности, болгарский перец и тыкву от семян. Затем нарежьте лук как можно мельче и обжарьте до золотистого цвета в чаше мультиварки, куда для этого налито растительное масло, включив режим «Жарка».Теперь нужно нарезать болгарский перец тонкой соломкой и выложить в миску, смешав с луком. Продолжайте жарить еще 5 минут. За это время тыкву нарезать мелкими кубиками и добавить к овощам-гриль, после чего закрыть мультиварку и установить режим «Тушение», установив таймер на 30 минут.

По истечении времени влейте в заготовки кетчуп и томатную пасту, соль, сахар, перец и другие специи, которые вам нравятся. Установите режим «Тушение» еще на 10 минут.Желательно время от времени открывать крышку чаши и помешивать икру, чтобы ничего не пригорело. С помощью блендера переработайте полученный продукт до пюреобразного состояния, добавив уксус и мелко нарезанный чеснок. Пока заготовка горячая, разложить по банкам, бланшировать 10 минут и закатать. К другим ингредиентам можно добавить мелко нарезанные листья мяты, это придаст консервации пикантный вкус.

Удивительно нежная закуска прекрасно сочетается с мясными блюдами, птицей, макаронами и овощами.Как готовится тыквенная икра на зиму? Рецепт каждой заготовки, описанный в этой статье, легко реализовать в домашних условиях.

Икра тыквенная

Это простое блюдо имеет кисло-сладкий вкус и красивый яркий цвет. Он долго хранится в холодильнике или кладовой.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы — один килограмм,
  • масло растительное — 100 грамм,
  • уксус (подойдет 9%) — 50 мл,
  • две луковицы
  • морковь,

    6 мл,

    6 — 90
  • паста томатная — три большие ложки,
  • соль — столовая ложка
  • чеснок — три зубчика,
  • паприка — две ложки
  • перец черный молотый — пол столовой ложки.

Для этого блюда лучше выбрать спелую, но несладкую тыкву. Вы можете менять специи по своему вкусу. Например, вместо паприки возьмите перец чили.

Как приготовить тыквенную икру на зиму? Рецепт закуски изложен ниже.

Сначала обработайте овощи, очистите их, а мякоть нарежьте кубиками. После этого на дно кастрюли или казана выложите морковь и тыкву. Добавьте к ним немного растительного масла.

Варите продукты в течение четверти часа на медленном огне, не забывая время от времени их помешивать.Соедините томатную пасту с водой, а затем добавьте полученный соус к овощам. Готовьте продукты еще полчаса, а когда они станут мягкими, взбейте их погружным блендером.

В оставшемся масле обжарить лук, нарезанный мелкими кубиками. Когда он станет золотисто-коричневым, поместите его в кастрюлю.
Немедленно добавьте нарезанный чеснок, соль, уксус и специи. Снова доведите икру до кипения, а затем разложите ее по стерилизованным банкам и закатайте.

Тыквенная икра с морковью

Оригинальная закуска будет надежно храниться всю зиму, поэтому подавать ее на обед или ужин можно в любое время.

В этот раз вам потребуются следующие продукты:

  • тыква без семян и кожуры — 700 грамм,
  • морковь — 350 грамм,
  • лук — 300 грамм,
  • свежие помидоры — 150 грамм,
  • чеснок 40 г соли
  • , базилик сушеный и перец молотый — по вкусу, масло растительное
  • — 60 мл, уксус
  • 9% — две столовые ложки.

Итак, заготавливаем тыквенную икру на зиму через мясорубку. Овощи обработайте, очистите и нарежьте средними кусочками.

Перемолоть их по одному с помощью мясорубки и обжарить на растительном масле.
Сначала кладем в сковороду лук, потом морковь, и в самом конце кладем тыкву.

Очистите помидоры и нарежьте мякоть.

Вместо свежих помидоров можно использовать кетчуп или томатную пасту.

Добавьте к овощам картофельное пюре, соль, чеснок, уксус и специи.

Когда все ингредиенты станут мягкими, разложите их по подготовленным банкам и накройте прокипяченными крышками.Тыквенная икра на зиму готова. Не забудьте перевернуть его вверх дном и хорошо накрыть. А на следующий день банки можно хранить в кладовке.

Икра тыквенная и кабачковая

Осенью, когда на даче приходит пора сбора урожая, не забудьте приготовить вкуснейшую овощную икру. Он надолго сохранит память о ушедшем лете и солнечных деньках.

Ингредиенты:

  • очищенной тыквы — два килограмма,
  • цуккини (пульпа) — один килограмм,
  • лук — 500 грамм,
  • томатная паста — 300 грамм,
  • майонез — 250 грамм,
  • растительное масло — 125 грамм,
  • сахар — 100 грамм,
  • соль — 60 грамм,
  • кислота уксусная 70% — одна столовая ложка,
  • перец черный молотый и лавровый лист — по вкусу.

Начинаем заготавливать кабачковую икру с тыквой на зиму. Рецепт с майонезом очень простой, поэтому повторить его сможет каждый.

Очистите овощи и семена, а затем пропустите их через мясорубку. Положите их в кастрюлю, добавьте масло, специи, соль и майонез. Готовьте продукты на медленном огне в течение полутора часов, не забывая время от времени их помешивать.

Если вы хотите, чтобы закуска была очень нежной, то на этом этапе можно еще раз взбить овощи блендером.

Добавить уксус и варить еще десять минут. Кабачковую икру с тыквой и луком нужно быстро разложить по банкам и закатать.

Икра тыквенная «Пальчики оближешь»

Мультиварка – практичный кухонный прибор, который современные хозяйки часто используют для приготовления вкуснейших овощных заготовок. Именно он поможет нам заготовить на зиму сладкую тыквенную икру. Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название не просто так – закуска действительно исчезает со стола первой, а гости всегда просят еще.

Для этого блюда потребуются следующие продукты:

  • тыква — 500 грамм,
  • морковь — 150 грамм,
  • лук — 200 грамм,
  • помидоры — 120 грамм,
  • столовая ложка, масло растительное
  • чеснок — пять зубчиков,
  • лавровый лист — три штуки,
  • соль и перец молотый по вкусу,
  • куркума молотая — пол чайной ложки.

Внимательно прочтите нашу инструкцию, прежде чем приступить к приготовлению тыквенной икры на зиму.Рецепт в мультиварке имеет свои особенности и немного отличается от других способов приготовления.

Морковь и тыкву сначала очистите, а затем натрите на крупной терке. Помидоры моем и нарезаем дольками, попутно удаляя плодоножки. Лук очистить и мелко нарезать.

Установите режим «Приготовление на пару» и налейте масло в чашу. Сначала обжарить лук до изменения цвета, затем добавить к нему морковь, а еще через десять минут добавить тыкву.Накрываем овощи крышкой и оставляем в покое на четверть часа. После этого перемешайте продукты и добавьте к ним помидоры, нарезанный тонкими ломтиками чеснок, соль, лавровый лист и все специи

Если вы любите икру в пюре, измельчите тушеные овощи блендером.

Включите режим «Суп» и тушите овощи еще 15 минут. По истечении указанного времени икру можно подавать с хлебом и мясом. Если вы решили сохранить лакомство до зимы, то добавьте в него две столовые ложки уксуса, разложите овощи по банкам и закатайте.

Видео рецепт икры из тыквы и баклажанов

Обязательно попробуйте приготовить тыквенную икру на зиму! Рецепты, собранные на этой странице, помогут вам воплотить эту идею в жизнь. В результате вы получите нежную и сытную закуску, которая будет радовать долгими зимними вечерами.

Натуральная икра из тыквы на зиму обладает свойствами насыщать организм полезными компонентами. Самое главное его достоинство заключается в оригинальном вкусе. Мягкая, легкая и приятная на вкус тыквенная икра — любимое блюдо многих россиян.Попробуйте приготовить его дома, и вы уже не сможете есть магазинные аналоги. Это угощение из тыквы невероятно вкусное – оно просто тает во рту!

  1. Тип блюда: заготовка на зиму.
  2. Подтип блюда: тыквенная икра.
  3. Вес готового блюда: 4 кг.
  4. Время приготовления:
  5. Калорийность: 82,5 ккал

Ингредиенты для приготовления тыквенной икры на зиму

  • Тыква — 2 кг.
  • Цуккини — 1 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло — 100 мл.
  • Майонез — 250 г.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Томатная паста — 250 г.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар по вкусу.
  • Перец — 0,5 ч. л.
  • Уксус — 2 ст.л. л.

Тыквенная икра на зиму с майонезом: простой рецепт


Тыквенная икра на зиму: рецепт для профессионалов

  1. Тип блюда: заготовка на зиму.
  2. Подтип блюда: тыквенная икра.
  3. Порций в контейнере: 40.
  4. Вес готового блюда: 4 кг.
  5. Время приготовления: 3,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

  • Тыква — 2 кг.
  • Цуккини — 1 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Морковь — 200 г.
  • Подсолнечное масло — 100 мл.
  • Майонез — 250 г.
  • Помидоры — 250 г.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар по вкусу.
  • Перец — 0,5 ч. л.
  • Уксус — 2 ст.л. л.

Способ приготовления

Для приготовления икры по особому рецепту вам придется предварительно обжарить овощи. Кабачки, тыкву, лук и морковь нужно нарезать кусочками и выложить на разогретую сковороду. Когда они приобретут золотистый оттенок, снимите емкость с огня. Чем больше масла вы используете при обжаривании, тем выше энергетическая ценность икры. Однако обилие подсолнечных жмыхов делает готовую тыквенную икру очень питательным и аппетитным блюдом.Переработайте овощи блендером до получения кашицеобразной массы. Ошпарьте помидоры кипятком и снимите с них кожицу. Затем разомните их мякоть вилкой. Добавляем к овощной массе помидоры, добавляем остальные ингредиенты и ставим на огонь. На слабом огне продукт тушится 1,5 часа. Затем его снимают с плиты и разливают по подготовленным банкам. Обязательно переверните крышки вверх дном и накройте теплой тканью. Когда содержимое банок остынет, перенесите их в место для хранения домашней консервации.

Рецепт тыквенной икры на зиму в мультиварке

  1. Тип блюда: заготовка на зиму.
  2. Подтип блюда: тыквенная икра.
  3. Порций в контейнере: 15.
  4. Вес готового блюда: 1,5 кг.
  5. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

  • Тыква — 0,8 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец болгарский красный — 1 шт.
  • Томатная паста — 50 г.
  • Масло растительное — 40 г.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Томатная паста — 50 г.
  • Специи по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Сахар по вкусу.
  • Уксус — 30 мл.

Способ приготовления

Для этого рецепта нарежьте очищенную мякоть тыквы на маленькие кубики. Лук также нарезать. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и кладем лук. Включите программу «Жарка» и подождите, пока кусочки не станут прозрачными и мягкими. Болгарский перец нарежьте полосками и соедините с луком.Обжаривайте овощи вместе 5 минут, затем добавьте к овощной массе тыкву. Накройте крышкой и тушите полчаса. По истечении этого времени добавить кетчуп, томатную пасту, специи и соль и тушить еще 10 минут. Затем переработайте блюдо блендером до пюреобразной консистенции. Добавьте к нему измельченный чеснок и уксус, перемешайте и разлейте по банкам. Не будет лишним, если вы добавите в тыквенную икру листья мяты. Блюдо приобретет очень интересный вкус и будет изумительно свежим.

Икра тыквенная на зиму через мясорубку

  1. Тип блюда: заготовка на зиму.
  2. Подтип блюда: тыквенная икра.
  3. Порций в контейнере: 30.
  4. Вес готового блюда: 3 кг.
  5. Время приготовления: 1,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Ингредиенты

  • Тыква — 1,5 кг.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Корневой сельдерей — 1 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Подсолнечное масло — 15 г.
  • Сахар — 15 г.
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Помидоры — 7 шт. средний размер.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления

Промойте и очистите все овощи. Нарежьте тыкву небольшими кусочками толщиной с палец. Помидоры разрезать пополам, а болгарский перец полосками. Нарежьте сельдерей и морковь кусочками размером в половину ломтиков тыквы. Нарежьте лук и чеснок. Яблоки можно нарезать дольками.Поместите овощи в глубокий противень и встряхните. Ставим их в разогретую до 200 градусов духовку. Масса должна выпекаться 45 минут. Не забывайте периодически снимать противень и перемешивать овощи. По готовности добавить соль и специи. Тщательно перемешайте продукты и дайте им остыть, затем перекрутите их на мясорубке, добавьте уксус и подавайте. Если вы хотите сохранить тыквенную икру до весны, отварите ее и в горячем виде разложите по стерилизованным банкам. Подавать икру можно как отдельное блюдо в качестве закуски или как дополнение к горячему.Прекрасно сочетается с картофелем, кашами и макаронами. Нельзя есть мясо без тыквенной икры. Также продукт используют в качестве начинки для пирогов и другой выпечки.

Тыкву нарезаю крупными кусками, удаляю кожуру и семечки вместе с внутренней волокнистой мякотью. Вам понадобится только твердая часть тыквы. Я нарезала его на маленькие квадратики.

Обжарьте в небольшом количестве масла, пока он не начнет краснеть и не станет мягким.


Сейчас занимаюсь баклажанами. Срезаю с них жесткую кожуру, которая может испортить вкус икры.Я разрезал его примерно как тыкву.


Добавьте кубики баклажанов к тыкве в сковороде. Добавляю немного масла. добавляю по вкусу. Много соли не кладу, чтобы икра все же была слегка сладкой и не пересоленной.


К овощам выдавливаю немного чеснока для пикантности и легкой остроты. Аромат чеснока приглушит запах тыквы, и тот, кто попробует, не сразу поймет, из чего сделано угощение.


Помидоры крупно нарезаем, так как нужно брать очень спелые и сочные.В любом случае они немного распадутся при тушении, можно не тратить время на нарезку. Также с помидоров при желании можно снять кожуру, чтобы она не мешала в дальнейшем.


Переложите подготовленные помидоры в кастрюлю. Если не хватает подсолнечного масла, добавляю. Перемешать и тушь до мягкости всех компонентов. При желании можно взбить блендером, но мне хотелось, чтобы попадались кусочки овощей.


Горячую икру раскладываю по стерилизованным стеклянным банкам.Заполняю банки икрой до самого верха.


Закатываю крышками, чтобы заготовка простояла всю зиму и не испортилась.


Как обычно, икру раскладываю по банкам остывать под «шубой», а потом убираю в кладовку, где будет темно и прохладно.


Такая икра из баклажанов с тыквой получается яркой, красивой по цвету, гармоничной и аппетитной на вкус.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *