Икра кабачковая с мукой: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Икра из кабачков – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Как приготовить кабачки на зиму? Этим вопросом задаются многие хозяйки.
Кабачковая икра / Икра из кабачков – рецепт простой и вкусной заготовки на зиму. Такая икра в 100 раз вкуснее магазинной, а готовится быстро и просто!

Рецепт Кабачковой икры опубликован: сентябрь 2008 г
Апдейт + Видео рецепт: август 2020 г

Ингредиенты

кабачки 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 500 г
томатный соус
2-3 ст. л.
растительное масло для жарки 100-130 мл
соль 1,5-2 ст.л.
сахар 1-2 ч.л.
перец черный (молотый) 1/4 ч.л.
специи по вкусу
уксус 9% 2 ст.л.
* по желанию: 4-6 зубчиков чеснока и полпучка укропа (все измельчить)

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Выход готовой икры: примерно 2 литра

Видеорецепт

Предложенный ролик может помочь начинающим хозяйкам приготовить для своей семьи вкусное овощное лакомство.

Заключение

Приготовление кабачковой икры – это уникальный способ заготовить все самые лучшие овощи с огорода на зиму. В процессе приготовления блюда, продукты частично сохраняют витамины и полезные свойства, что особенно важно в зимний период. Во время холодов, открытая баночка икры станет источником витаминов и приятным напоминанием о минувшем лете. Нежная и ароматная икра наверняка станет излюбленным лакомством не только для взрослых, но и для детей. Готовьте икру – радуйте близких и родных людей!

Рецепт кабачковой икры на сковороде

Хочу предложить вам отличный рецепт кабачковой икры, приготовленной на сковороде. Это экспресс-рецепт, так как готовится все буквально за 20 минут. Икра получается необычайно вкусной, насыщенной, ее можно намазывать на хлеб или подать в качестве закуски. Вкусна икра и в теплом, и в холодном виде. По желанию, готовую икру можно измельчить погружным блендером. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления кабачковой икры на сковороде понадобится:

лук репчатый – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

кабачок молодой – 1 шт.;

помидор свежий – 1 шт.;

паста томатная – 2 ч. л.;

сахар – 0,5 ч. л.;

соль, перец черный молотый – по вкусу;

чеснок – 1-2 зубчика;

зелень петрушки – по вкусу;

масло растительное – 3 ст. л.

Этапы приготовления

Лук и морковь очистить. Лук, нарезанный небольшими кусочками, и морковь, натертую на крупной терке, поместить на разогретую с растительным маслом сковороду.

Лук с морковью обжарить на среднем огне, иногда помешивая, в течение 4-5 минут, после чего добавить натертый на крупной терке кабачок (молодой кабачок можно не очищать от кожуры).

Все перемешать. Тушить на небольшом огне, периодически перемешивая, минут 6-8. Далее добавить в сковороду нарезанный маленькими кубиками свежий помидор и томатную пасту. Посолить все и поперчить, добавить немного сахара.

Овощи перемешать, тушить на небольшом огне, часто перемешивая, около 10 минут. В конце тушения добавить измельченную зелень петрушки и нарезанный мелко чеснок, еще раз все перемешать, прогреть пару минут и выключить газ.

Очень вкусную и ароматную кабачковую икру, приготовленную на сковороде, переложить в миску. Можно еще измельчить ее погружным блендером. Икру остудить и можно подавать.

Приятного Вам аппетита!

Кабачковая икра на зиму обжаренная: 3 лучших рецепта приготовления

Кабачковая икра считается распространенным деликатесом, который заготавливают многие домохозяйки. Самостоятельно приготовить такую закуску непросто и поэтому рекомендуется заранее разобраться с нюансами приготовления обжаренной кабачковой икры на зиму.

Особенности заготовки жареной кабачковой икры на

зиму

Перед приготовлением икры придется заранее разобраться с главными особенностями создания такой зимней заготовки. К ним можно отнести следующее:

  • Консервация должна создаваться из качественных и свежих продуктов. Нельзя готовить икру из перезрелых овощей или продуктов, которые начали портиться.
  • Для консервирования используют качественную тару. Чаще всего домохозяйки пользуются небольшими пол-литровыми баночками.
  • Законсервированную закуску следует хранить в прохладных погребах, где температура не повышается больше десяти градусов даже в жаркие летние дни.

Правила выбора овощей

Чтобы заготовка получилось вкусной, надо подобрать наиболее качественные и подходящие плоды. Специалисты рекомендуют внимательно смотреть на поверхность кабачков. На них не должно быть следов повреждений или гниения. Нужно пользоваться неперезревшими кабачковыми плодами с кожурой зеленоватого цвета.

Размер у отобранных плодов не должен быть большим, так как маленькие кабачки лучше пропитываются маринадом. Еще одним достоинством компактных овощных плодов считается то, что они долго хранятся.

Как правильно подготовить тару к началу процесса?

Тару, в которой будет консервироваться икра, придется заранее подготовить. Если не провести предварительную подготовку баночек, консервации испортятся намного быстрее. В процессе подготовки выполняют следующее:

  • Очистка. Сначала все баночки тщательно промывают теплой водой и очищают от остатков загрязнений.
  • Стерилизация. Емкости стерилизуют, чтобы уничтожить на их поверхности любые микроорганизмы. Для этого на днище кастрюли устанавливают тару, после чего наполняют ее водой и кипятят в течение двадцати минут. Чтобы лучше простерилизовать баночки, надо повторить процедуру 2-3 раза.

Лучшие рецепты

Есть несколько рецептов, с помощью которых можно приготовить вкусную кабачковую закуску.

Икра из кабачков с обжаркой по советскому ГОСТу

Некоторые делают кабачковую икру по старому советскому ГОСТу. Для этого понадобятся следующие компоненты:

  • три килограмма кабачковых плодов;
  • 350 миллилитров рафинированного масла;
  • четыре луковицы;
  • полтора килограмма моркови;
  • черный перчик;
  • зелень;
  • соль и уксус по вкусу.

Все овощи нарезаются и перемешиваются в небольшой кастрюльке. Затем емкость с ингредиентами полтора часа проваривают на газовой плите. В конце в смесь добавляется зелень с солью и луком. Сваренная смесь размешивается и разливается в тару.

Вариант с майонезом и специями «Пальчики оближешь»

Чтобы сделать икру более вкусной, в нее добавляют специальные специи с майонезом. Также используются и другие ингредиенты:

  • четыре крупных кабачка;
  • помидорная паста;
  • сахар с солью;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • молотый перец;
  • чесночок.

Перед пережаркой все ингредиенты измельчаются ножом или пропускаются через мясорубку. Затем измельченные овощи размешивают с томатной пастой и майонезом. Кабачковую смесь кипятят около получаса, после чего в нее добавляют немного уксуса со специями.

С болгарским перцем

Уникальный аромат кабачковой заготовки можно передать при помощи болгарского перчика. Его вместе с кабачками мелко нарезают ножом, после чего овощи высыпают в кастрюльку. Затем к ним добавляют три нарезанных чесночных головки с зеленью и морковью. Все это прожаривают в кастрюле или на сковороде. Чтобы икра не была пережаренная, ее снимают с плиты через 40-60 минут.

Как правильно хранить консервацию?

Законсервированную икру из кабачков нельзя долго хранить при комнатной температуре, так как в таких условиях она испортится. Поэтому необходимо перенести ее на зиму в погреб или поставить в холодильнике. Средний срок хранения составляет 2-4 года.

Заключение

Кабачковая икра — отличная закуска, которая должна быть на каждом столе. Чтобы законсервировать ее, надо ознакомиться с рецептами по приготовлению такой закуски, а также разобраться с советами по дальнейшему хранению тары с консервациями.

Кабачковая икра на зиму — 5 лучших проверенных рецептов

Кабачковая икра готовится по разным рецептам. И каждая хозяйка утверждает, что ее рецепт лучший. Найти свой идеальный рецепт можно только путем многочисленных проб. Но сегодня я облегчу Вашу задачу. Я собрала в этой статье 5 лучших рецептов кабачковой икры (на мой вкус) на зиму. Если же хотите сделать икру и сразу же ее съесть, то в нее не нужно добавлять уксус или лимонную кислоту. Эти добавки для долгого хранения.

Многим нравится икра, как в магазине. Но и в домашних условиях можно приготовить икру ничуть не хуже магазинного варианта. И я напишу, как это сделать. При этом я буду писать небольшие секреты, которые помогут достичь нужного результата. Так что читайте и выбирайте рецепт. Не забудьте написать в комментариях, что у Вас получилось. Для меня это важно.

Для консервации обязательно нужно стерилизовать банки, крышки, половник, которым насыпается кабачковая икра. Если банок много, их проще всего простерилизовать в электрической духовке. Ставите банки в холодную духовку, включаете нагрев 140 градусов. Когда духовка разогреется, держите в ней банки 10 минут. Также можете простерилизовать банки над паром (над чайником, поставить на кастрюлю с водой решетку). Банка простерилизована, когда по ней начинают стекать капли. Крышки прокипятите 5 минут.

Читайте также: как вкусно приготовить кабачки на каждый день, чтобы все просили добавку?

Кабачковая икра, как магазинная, самая вкусная

В первую очередь напишу этот рецепт, так как считаю его фаворитом. Остальные рецепты тоже очень вкусные, но этот нравится моей семье больше остальных. В этом рецепте я напишу секреты приготовления идеальной кабачковой икры. Зная эти секреты, Вы приготовите икру, которая понравится всем. Она будет не хуже, чем кабачковая икра в магазине, а возможно, и лучше. Все, кто ее попробует, будут просить добавку…

В первую очередь нужно выбрать «правильные» кабачки. Именно от качества кабачков будет зависеть половина вкуса будущей икры. Кабачок должен быть свежим, то есть сорванным недавно, сутки назад. Чтобы определить свежесть, посмотрите на плодоножку. Она должна быть зеленой и сочной. Если плодоножка начала подсыхать, становиться коричневой, то такой кабачок уже сорван давно.

Далее смотрите на зрелость кабачка. Для икры выбирайте молодые овощи, с тонкой кожурой (ее легко проткнуть ногтем), длиной не более 20 см.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг
  • морковь — 300 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • помидоры — 300 гр.
  • томатная паста — 1 ч.л.
  • растительное масло — 100 мл
  • лимонная кислота — 0,5 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • зелень укропа и петрушки — 50 гр. (по желанию)

Способ приготовления икры, как в магазине:

1.Если Вы взяли молодые кабачки, то их чистить не нужно. Если же кабачки попались перезревшие, то обязательно обрежьте кожицу и удалите семена. В таком случае вес кабачков нужно будет измерить после очистки. Подготовленные кабачки нарежьте кубиком 2×2 см.

Нарезка должна быть одинаковой, чтобы все кусочки приготовились одновременно.

2.Чтобы икра долго не уваривалась, но при этом получилась густой, нарезанные кабачки нужно посолить и перемешать. На 1 кг кабачков возьмите 1 столовую ложку соли без горки. Оставьте посоленные кабачки на 20 минут. За это время соль вытянет из овощей сок, который не нужно будет использовать при готовке.

3.Морковь даст икре сладковатый вкус и оранжевый цвет. Ее нужно почистить и нарезать брусочками. Не трите морковь на терку! Сначала порежьте на кружочки, толщиной в 5 мм, затем эти кружочки разрежьте на брусочки.

4.Лук нарежьте полукольцами, шириной 5 мм.

5.У свежих помидоров нужно предварительно очистить кожицу, чтобы в готовом продукте не было ее кусочков. Чтобы кожица легко снялась, сделайте на помидоре крестообразный надрез сверху. Затем залейте кипятком на 30 секунд, слейте воду и охладите холодной водой. После такой контрастной процедуры Вы легко снимите кожицу руками.

Нарежьте помидоры кубиками, примерно 1×1 см.

6.Когда кабачки постоят, слейте с них выделившийся сок и руками отожмите, как губку.

7.Обжаривать овощи нужно по отдельности, потому что у них разная структура и разное время приготовления. Если есть в хозяйстве три сковородки, то они сейчас как раз пригодятся. Если нет, то обжаривайте овощи по очереди. Не нужно делать икру слишком жирной, поэтому лейте на сковороду 1-2 ст.л. масла. Подождите, пока масло хорошо разогреется. Жарить до полной готовности не нужно, потому что овощи еще будут тушится вместе.

Кабачки обжаривайте 7-10 минут, морковь — 10-15 минут, лук и помидоры — по 2 минуты.

8.На одной сковороде начинайте обжаривать лук. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему нарезанные помидоры. Жарьте эти овощи вместе еще пару минут. На другой сковороде обжарьте кабачки, периодически их помешивая, на третьей — морковь.

9.Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее растительное масло (около 3 ст.л.). Распределите масло по дну кастрюли, чтобы овощи не пригорели. Выложите в кастрюлю все обжаренные овощи.

10.С помощью погружного блендера превратите все овощи в однородную массу. Также можно воспользоваться мясорубкой, но в этом случае не будет такой однородной текстуры, какая получается при использовании блендера.

11.Для более яркого и насыщенного цвета добавьте в икру 1 чайную ложку томатной пасты и еще раз все перебейте блендером.

12.Поставьте икру на огонь и дайте ей закипеть. Уменьшите огонь до минимума. Теперь наступил этап уваривания, когда икру нужно довести до нужно консистенции. Во время тушения вся лишняя жидкость испарится. Тушите икру с открытой крышкой. Если крышку закрыть, конденсат будет стекать назад в кастрюлю и процесс уваривания затянется. Не забывайте икру время от времени помешивать, чтобы она не пригорела.

13.Через 40 минут нужно довести икру до вкуса. Попробуйте ее и посолите (около 1 ч.л. соли на 1 кг кабачков). Также добавьте черный молотый перец. Чтобы икра не взорвалась и хорошо хранилась, добавьте пол чайной ложки лимонной кислоты, а также 1 чайную ложку сахара для баланса. Для пикантности можете добавить пару веточек зелени (мелко рубленной), если любите. Но это совсем не обязательно. Закипятите икру, проварите еще 5 минут и можно раскладывать ее в стерилизованные банки. Не выключайте нагрев, кладите в банки кипящую икру!

Солить икру нужно в конце приготовления. Если посолить сразу, то после уваривания она может стать пересоленной, так как уменьшится объем.

Готовая икра будет густая. С ложки она падает большими каплями, но не стекает. Не забудьте простерилизовать крышку и обдать кипятком половник, которым будете насыпать икру.

14.Осталось перевернуть готовую консервацию и закутать в одеяло. Оставьте икру до полного остывания. Это рецепт по-настоящему вкусной икры, густой и яркой. Можно его еще смело назвать «пальчики оближешь», рекомендую.

Как закрыть кабачковую икру на зиму по ГОСТу

В рецепте по ГОСТу минимальное количество ингредиентов. Это же кабачковая икра, значит, кабачков должно быть больше остальных овощей. Кроме кабачков нужно еще взять лук и морковь в определенных пропорциях (лучше пользоваться кухонными весами, чтобы точно определить вес овощей в очищенном виде). Помидоры не используются, а кладется томатная паста, которая по ГОСТу должна быть 30%.

Если положить свежие помидоры, то икра получится более жидкая, ее нужно будет дольше уваривать до нужной консистенции.

В качестве консерванта используется уксусная эссенция или обычный столовый 9% уксус. Используя уксус Вы будете уверены, что банки не взорвутся.

Ингредиенты (овощи взвешиваются в очищенном виде):

  • кабачки — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 800 гр.
  • рафинированное растительное масло — 300 мл
  • томатная паста — 3 ст.л. с горкой
  • чеснок — 6 зубчиков (по желанию)
  • корень петрушки или сельдерея — 1 ст.л. (натертый)
  • соль — 1 ст.л. без горки
  • сахар — 1,5 ст.л. (38 гр.)
  • уксусная эссенсия 70% — 1 ст.л. (не менее 1 ч.л.)
  • черный перец молотый — по вкусу
  • душистый перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1.Кабачки лучше брать для икры молодые. Если же удалось найти только старые, то обрежьте у них кожуру, разрежьте вдоль напополам и удалите ложкой семена. Молодые можно использовать целиком, ничего не удаляя.

2.Нарежьте кабачки кубиком. Морковь и лук очистите. Лук нарежьте крупно, маленький можно разрезать на 8 частей,  морковь натрите на крупную терку или нарежьте кружочками. Корень петрушки мелко нарежьте или натрите на терку.

3.Вылейте на сковороду половину растительного масла без запаха и хорошо его разогрейте. Выложите на сковороду все кабачки, чтобы их обжарить. Готовьте кабачки на среднем огне с открытой крышкой, периодически помешивая. Овощи уменьшаться в размере, пустят сок, который частично выпарится. Кабачки будут полупрозрачными и мягкими в итоге.

4.Выложите кабачки в кастрюлю с толстым дном вместе с маслом, в котором они жарились.

5.На освободившуюся сковороду налейте вторую половину растительного масла и хорошо его разогрейте. Выложите нарезанную морковь и обжарьте ее на среднем огне в течении 5 минут с открытой крышкой. Далее добавьте к моркови измельченный корень петрушки, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 5 минут.

6.К жарящимся овощам добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 20 минут. Периодически помешивайте овощи, чтобы они не пригорели.

7.Пересыпьте обжаренный лук с морковью к кабачкам в кастрюлю вместе с маслом. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

8.Поставьте икру на маленький огонь тушиться в кастрюле под закрытой крышкой на 30 минут. Обязательно нужно иногда помешивать, иначе пригорит. Кастрюлю нужно брать обязательно с толстым дном.

9.Когда овощи протушатся вместе, погружным блендером превратите их в однородную пюреобразную массу. Также можно воспользоваться кухонным комбайном (в него нужно будет переложить икру) или мясорубкой.

10.Положите в икру соль, сахар, черный молотый перец и душистый перец по вкусу, томатную пасту, размешайте.

11.На медленном огне, помешивая периодически, варите икру еще 30 минут. Крышка должна быть приоткрыта, чтобы быстрее испарялась вода. Если варить с открытой крышкой, икра будет стрелять, что приведет к загрязнению кухни. Варите икру до желаемой консистенции.

12.Выдавите в икру чеснок через пресс и влейте уксусную кислоту. Минимальное количество уксусной эссенции на это количество икры — 1 чайная ложка. Уксус нужен для гарантии сохранности икры в банках. Перемешайте и варите икру под крышкой еще 10 минут, не больше. Обязательно попробуйте на соль и сахар, при необходимости сбалансируйте вкус. Если будет очень кисло — можно добавить сахар. Не забудьте простерилизовать банки и крышки.

13.Разложите горячую икру по банкам и закатайте горячими стерильными крышками. Переверните и закутайте в одеяло, оставьте до полного остывания. Вот и готова настоящая кабачковая икра, вкусная, как в детстве.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Икра с майонезом получается очень вкусная, правда, жирноватая. Если Вас это не пугает, то обязательно приготовьте кабачковую икру по этому рецепту.

Ингредиенты (овощи взвешивать очищенными):

  • кабачки — 3 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • томатная паста — 300 гр.
  • майонез — 250 гр.
  • растительное масло без запаха — 100 мл
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • красный молотый перец — 0,5 ч.л.

Кабачковая икра с майонезом — приготовление:

1.Кабачки помойте и нарежьте кусочками, которые поместятся в мясорубку. Если кабачки старые, с толстой кожурой и перезревшими семенами, то их нужно почистить и достать семечки. Взвешивать такие кабачки нужно уже после чистки.

2.Лук почистите, помойте и нарежьте на произвольные кусочки, которые можно будет пропустить через мясорубку.

3.Теперь перекрутите кабачки и лук через мясорубку. Сложите овощи в кастрюлю, в которой будете тушить икру.

4.К овощам положите майонез, томатную пасту и растительное масло. Все тщательно перемешайте. Поставьте на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. За это время обязательно нужно икру помешать два-три раза, чтобы она не пригорела. Когда вся масса закипит, уменьшите огонь и тушите один час под закрытой крышкой. Кабачковая икра нуждается в периодическом помешивании (каждые 10-15 минут).

5.Через час тушения добавьте в икру сахар, соль и красный перец. Размешайте и продолжайте тушить еще час. В это время можете стерилизовать банки и крышки.

6.Готовую икру в горячем виде разложите по подготовленным банкам (они должны быть сухими), и закатайте крышками. Переверните, поставьте на одеяло крышкой вниз и укутайте «под шубу» до полного остывания (примерно на сутки).

7.Вот и все. Икру можно убирать в место хранения. Из этого количества ингредиентов получается 4 литра кабачковой икры. Очень вкусно!

Острая кабачковая икра с болгарским перцем

Этот рецепт хорош для тех, кто любит острое. Такая икра будет прекрасным дополнением к мясу (как аджика) или ее можно подавать, как самостоятельную закуску. В рецепте много чеснока и острого перца. Эти ингредиенты Вы можете класть по своему вкусу, не все любят слишком острую пищу.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг (лучше молодые)
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • свежие помидоры — 0,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • красный молотый перец — 1 ст.л. Можно измельчить свежий перец чили.
  • томатная паста — 150 гр.
  • растительное рафинированное масло — 100 мл
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 3 ст.л.

Как приготовить острую кабачковую икру:

1.Овощи нужно помыть и нарезать. Нарезка не должна быть слишком мелкой, но и не слишком крупной. Кабачки нарежьте средним кубиком, морковь — кружочками, помидоры — дольками, перец — полосочками. Помидоры и кабачки складывайте в отдельные мисочки.

2.Слегка присолите кабачки и помидоры, чтобы они пустили сок. Соль берите из общей нормы соли для всей икры. Подготовленные таким образом овощи будет легче уваривать.

3.В кастрюлю с толстым дном вылейте все растительное масло и высыпьте все нарезанные овощи, кроме помидоров (кабачки, морковь, перец).

4.Поставьте овощи на плиту и доведите до кипения на среднем огне. Периодически помешивайте икру, чтобы она не пригорела. После закипания уменьшите нагрев и варите 30 минут до мягкости овощей.

5.Добавьте в проваренные овощи помидоры, перемешайте и продолжайте варить на средне-сильном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость (минут 20, время будет зависеть от сочности овощей).

6.Теперь добавьте в кабачковую икру чеснок, который нарежьте пластинками, перемешайте. Дальше всыпьте томатную пасту и снова перемешайте. Пасты можно положить и больше (200 гр.), если любите томатный вкус. Доведите до кипения и выключите нагрев.

7.Теперь нужно придать овощной смеси классический вид икры. Для этого нужно ее измельчить блендером. Удобнее всего это делать погружным блендером прямо в кастрюле. Если нет погружного блендера, воспользуйтесь комбайном, в чашу которого нужно будет переложить все овощи.

8.В измельченную икру всыпьте 2 столовые ложки сахара, оставшуюся соль, острый перец по вкусу, уксус, перемешайте. Доведите получившуюся массу до кипения, помешивая, попробуйте. Сейчас самое время довести вкус до желаемого, например, добавить сахар, если получилось кисло, или соль. Параллельно нужно простерилизовать крышки. Для этого их достаточно прокипятить 5 минут. Банки тоже должны быть стерильными.

9.Кипящую икру насыпайте половником в подготовленные банки и закручивайте горячими крышками. Переверните все банки и накройте одеялом. Оставьте банки до полного остывания. А это может быть и день, и даже два дня.

10.Наслаждайтесь осенью и зимой этой острой икрой из кабачков!

Густая кабачковая икра «пальчики оближешь»

Это необычный рецепт, так как в нем очень много моркови. И не просто моркови, а заранее отваренной. Икра получается густая, приятного желтого цвета, похожая вкусом на магазинный вариант.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1,5 кг
  • морковь — 2,5 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • репчатый лук — 1,5 кг
  • помидоры — 1 кг
  • сахар — 3 десертные ложки
  • соль — 3 десертные ложки
  • растительное масло — 350 мл
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Кабачковая икра с помидорами — как приготовить:

1.Морковь нужно заранее отварить до полуготовности. Это удобно делать с вечера, а утром приниматься готовить икру. Овощи помойте и нарежьте кусочками, которые удобно будет пропустить через мясорубку.

Перекрученная икра при варке сильно брызжет и стреляет. Поэтому рекомендую застелить плиту фольгой. Такой прием убережет от дальнейшего отмывания кухни.

2.Сначала перекрутите через мясорубку кабачки. Это довольно сочные овощи, поэтому их приходится долго уваривать до выпаривания лишней жидкости. Чтобы облегчить себе задачу, откиньте на дуршлаг получившуюся кабачковую массу и дайте стечь лишнему соку. Не нужно ложкой выдавливать сок, чтобы сделать кабачки совсем сухими. Пусть он сам стечет.

3.Дальше пропустите через мясорубку сладкий перец. В кастрюлю выложите кабачки и перец, перемешайте и поставьте вариться. Доведите до кипения, уменьшите огонь и уваривайте, иногда помешивая.

Дайте стечь соку из кабачков, варите кабачки с болгарским перцем до выпаривания сока.

4.Дальше пропустите через мясорубку помидоры, лук и морковь, складывая все в отдельную посуду. Когда в кабачках выпарится почти вся жидкость, добавьте к ним получившееся томатное пюре, перемешайте и продолжайте уваривать.

5.На сковороду налейте растительное масло (около 50 мл), разогрейте его и выложите измельченный лук. Жарьте лук, периодически помешивая, до момента испарения лукового сока. Лук должен быть практически сухой. Обжаренный лук положите к кабачкам, перцу и помидорам. Тушите все вместе.

Добавьте к уваренным кабачкам помидоры. Жарьте лук до испарения сока.

6.На освободившуюся сковороду вылейте масло (около 100 мл) и выложите морковь. Обжарьте морковь до момента, когда на сковороде не будет никакой жидкости.

7.Пересыпьте морковь в кастрюлю к остальным овощам, перемешайте. Добавьте сахар и соль по 3 десертных ложки без горки, черный перец. Влейте 200 мл рафинированного масла и все хорошо перемешайте. Когда кабачковая икра закипит, уменьшите огонь и тушите 1,5 часа до нужной густой консистенции.

Количество соли и сахара можно регулировать на свой вкус.

8.Пока овощная икра готовится, помойте и простерилизуйте банки и крышки. За 10 минут до готовности влейте в кастрюлю столовую ложку уксусной кислоты и попробуйте на соль. При необходимости досолите или добавьте сахар/перец.

9.В стерилизованные банки разложите горячую икру и закатайте сразу же горячими крышками. Накройте банки одеялом и дайте икре полностью остыть. Получается по-настоящему вкусное овощное блюдо.

Не забудьте проверить, хорошо ли закручена крышка. Для этого переверните банку.

Дорогие хозяюшки! Думаю, эти рецепты придутся вам по душе. Пишите в комментариях, как Вы готовите кабачковую икру и читайте другие рецепты заготовок.

Икра кабачковая – лучшие рецепты заготовки на зиму

Здравствуйте дорогие хозяюшки. Как много вы знаете блюд, которые можно приготовить из кабачков? Думаю достаточно, но все же спешу поделиться с вами рецептами приготовления икры из кабачков. Закуску можно сразу подавать к столу или закатать в банки на зимний период.

Уверена, многим знаком вкус икры из детства. Раньше для нас ее готовили наши бабушки, да так, что за уши потом не оттянешь. В моей семье все было именно так. Сейчас придумали столько всяких вариантов этого блюда, что порой глаза разбегаются.

Не переживайте, моя подборка состоит исключительно из проверенных рецептов. Поэтому запасайтесь отличным настроением, успех вам гарантирован. А если приготовлением заниматься всей семьей, то получится очень увлекательное занятие проведенное с пользой.

Классическая кабачковая икра обжаренная

Есть много рецептов такой вкуснейшей закуски из кабачков. Данный способ классический, икра получится по всем правилам ГОСТа. Очень нежная текстура икры и потрясающий аромат. Время на приготовление закуски займет около двух часов.

Список ингредиентов:
  • Кабачки — 1 кг
  • Морковь — 2-3 шт
  • Лук репчатый — 1-2 шт
  • Помидоры — 2-3 шт
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки
  • Растительное масло — для обжарки
Этапы приготовления:

1. Самый первый этап — это подготовка овощей. Их нужно как следует промыть, затем очистить и измельчить. Кабачки нарезаются мелкими кубиками, как и лук. А морковь натрите на средней терке.

2. Обжарьте кусочки кабачков на растительном масле в сковороде. После обжарки переложите их на блюдо.

3. Далее обжарьте репчатый лук в сковороде до готовности. Также переложите отдельно в миску.

4. Затем обжаривается до готовности морковь на растительном масле.

5. Из помидор необходимо сделать пюре, которое обжарьте тоже на сковороде.

5. Соедините обжаренные и слегка охлажденные овощи в одной посуде, всыпьте сахар, соль, перец черный.

6. Далее измельчите овощи в однородную массу погружным блендером.

7. Переложите массу в кастрюлю, тушите на слабом огне примерно 15 минут. За несколько минут до готовности влейте уксус, смешайте и можно раскладывать закуску по заранее подготовленным чистым баночкам.

Наслаждайтесь вкусом кабачковой икры, угощайте родных и друзей!

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком

Чтобы икра была нежной и вкусной лучше всего использовать молодые плоды кабачков с еще не сформировавшимися семенами. Закуска станет незаменимым продуктом для поста или просто в дополнение к основным блюдам. Сохраните частичку лета на зимние холодные дни.

Список ингредиентов:
  • Кабачки — 1 кг
  • Морковь — 250 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки
  • Сахар — 0,5 ст. ложки
  • Растительное масло — 50 мл
Этапы приготовления:

1. Вымойте все овощи, подготовьте необходимое количество ингредиентов, чтобы они были под рукой для удобства. С кабачков срежьте плодоножки, морковь с луком очистите.

2. Разогрейте растительное масло в сотейнике, отправьте в него мелко нарезанный лук. Обжаривайте до мягкости.

3. Кабачки с морковкой порежьте на части средним размером, чтобы измельчить в чаше блендера или же пропустите овощи через мясорубку.

4. Переложите овощную массу в сотейник к луку, убавьте огонь на плите и тушите около 40 минут. Иногда нужно перемешивать массу, чтобы избежать пригорания.

5. Затем добавьте в сотейник чеснок пропущенный через пресс, соль, сахар, перец черный и томатную пасту. Хорошенько перемешайте содержимое посуды, продолжайте тушить на слабом огне еще минут 15.

6. Когда время прошло, влейте уксус, еще раз перемешайте.

7. Банки тщательно промойте под проточной водой, для стерилизации поместите банки в духовой шкаф или микроволновую печь, можно еще подержать их над паром. Затем разложите закуску по банкам и плотно закройте их крышками.

Хорошего вам настроения и успехов в приготовлении!

Икра из кабачков с мукой

Любимая многим закуска будет иметь яркий насыщенный вкус. В сезон сбора урожая кабачков хороший способ приготовить заготовки из них в виде икры. Попробуйте мой рецепт, надеюсь он вам придется по вкусу.

Список ингредиентов:
  • Кабачки — 1 кг
  • Морковь — 300 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Томатная паста — 100 г
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Растительное масло — 50 мл
Этапы приготовления:

1. Кабачки промойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину с семенами. Затем пропустите измельченные плоды через мясорубку.

2. Очищенные луковицы нарежьте мелким кубиком, обжарьте в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

3. Очищенную морковку натрите на крупной терке, обжарьте отдельно от лука в небольшом количестве растительного масла до готовности.

4. Измельченные кабачки переложите в кастрюлю или сотейник, который отправьте на плиту. Огонь установите умеренный, тушите массу около получаса, потом добавьте обжаренные лук и морковь, томатную пасту, перемешайте. Продолжайте тушить еще 20 минут.

5. Как только овощи потушатся их нужно дополнительно измельчить при помощи погружного блендера, в этот момент в закуску добавьте соль. Снова поставьте посуду на плиту, на слабый огонь.

6. Ложку муки прокалите на сухой сковороде, при этом постоянно перемешивайте, чтобы она не сгорела. Сразу после этого добавьте ее к овощам в кастрюлю, доведите массу до кипения, варите 5-7 минут и влейте уксус. Тщательно все смешайте.

7. Заранее подготовьте банки по правилам хранения зимних заготовок. Вымойте и простерилизуйте их, а после заполните икрой из кабачков, закройте крышками.

Ешьте с удовольствием, приятного аппетита вам!

Рецепт кабачковой икры с перцем и помидорами

Кабачковая икра не Икра из кабачковобязательно должна быть однородной по консистенции, а впрочем кому как больше нравится. Я готовлю обычно и так, и так, для разнообразия. Потом блюдо можно подавать как гарнир или намазывать на хлеб, что тоже очень вкусно. Рецепт не потребует от вас больших усилий.

Список ингредиентов:
  • Кабачки — 2 кг
  • Помидоры — 4 шт
  • Перец болгарский — 3 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Уксус 9% — 3 ст. ложки
Этапы приготовления:

1. Луковицы и морковку хорошенько вымойте, очистите. Затем морковку натрите на терке, а луковицы нарубите мелким кубиком.

2. Для красивого цвета готовой закуски я использую перец сладкий разных цветов, но это не принципиально. Удалите с плодов сердцевину с семечками, нарежьте небольшими брусочками.

3. Кабачки у меня молодые, поэтому я сняла с них кожуру и нарезала не удаляя семечки, кубиками помельче. Если у вас уже крупные плоды, то сердцевину нужно вырезать.

4. Подготовленные измельченные овощи отправьте на разогретую сковороду с растительным маслом в порядке очереди. Сначала припустите немного лук, потом всыпьте морковь и болгарский перец. На слабом огне тушите минут 5-7.

5. Затем добавьте кубики кабачка, перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить около получаса.

6. Помидоры нужно нарезать на крупные части, переложите их в сковороду с овощами, добавьте соль, лавровый листик, смешайте. Тушите на слабом огне до готовности, обычно это еще минут 10.

По желанию можно измельчить готовые овощи блендером для однородности закуски, но тогда дополнительно проварите после этого 5 минут.

7. В готовое блюдо влейте уксус, хорошенько перемешайте и можно заполнять закуской чистые баночки. Закрытые банки переверните дном вверх, накройте. После полного остывания, переставьте в место где хранятся ваши зимние заготовки.

Привлекайте к приготовлению всю семью, будет очень весело и быстро. Удачи вам!

Икра кабачковая на зиму с майонезом

Вкусная ароматная закуска, которую можно есть хоть каждый день. Уж очень я люблю икру из кабачков. При этом совершенно не важно кусочками она или кашеобразная. Закуска будет невероятная с добавлением майонеза. Если любите острые блюда, можно добавить большее количество чеснока или перец чили.

Список ингредиентов:
  • Кабачки — 3 кг
  • Майонез — 250 мл
  • Томатная паста — 250 мл
  • Чеснок — головка
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус — 2 ст. ложки
  • Красный молотый перец — 2 щепотки
Этапы приготовления:

1. Промойте овощи тщательно от грязи, срежьте с плодов кожицу, измельчите на крупные кубики. Если семечки у кабачков крупные их нужно вырезать обязательно. С головки чеснока снимите шелуху, очистите каждый зубчик.

2. Пропустите кусочки вместе с зубками чеснока через мясорубку.

3. Отправьте овощи в емкость, в которой будете тушить закуску. В нее же сразу отправьте майонез, томатную пасту, специи из списка. Влейте растительное масло, отправьте посуду на средний огонь.

4. Как только масса закипит, убавьте температуру нагрева плиты. Тушите овощи, иногда перемешивая, полтора часа. Кастрюлю при этом лучше накрыть крышкой. Уксус влейте в икру минут за 5 до готовности.

5. Банки подготовьте промыв и простерилизовав их. Разложите закуску по баночкам, закатайте крышками.

Икру можно также сразу подать к столу. Приятного вам аппетита!

Видео – Вкусная кабачковая икра на зиму из детства

Удачи в приготовлении зимних закусок!

На этом все, пожалуй самый главный секрет удачной закуски — это свежие овощи. Но это вы и сами знаете, еще раз пожелаю вам успехов. Делитесь своими любимыми рецептами с нами в комментариях, если такие есть. До скорых встреч!

Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 85Регистрация: 28-03-2018

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму

Для приготовления икры лучше взять молодые, не слишком крупные кабачки. Они мягче. К тому же, в отличие от старых, их не придётся очищать от кожуры и семян.

1. Классическая кабачковая икра с томатной пастой

Беспроигрышный традиционный вариант.

Ингредиенты
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 кабачка;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 2–3 столовые ложки томатной пасты;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.
Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке и нарежьте лук кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла и пассеруйте морковь и лук до мягкости и золотистого цвета. Нарежьте кабачки крупными кубиками и обжарьте отдельно на оставшемся масле.

Сложите овощи в кастрюлю, влейте немного воды и тушите без крышки на умеренном огне в течение часа. Периодически подливайте воду и перемешивайте, чтобы овощи не пригорали.

За 15 минут до готовности добавьте в икру измельчённый чеснок, томатную пасту и специи и перемешайте. Затем взбейте икру блендером.

Если вы хотите заготовить кабачковую икру на зиму, влейте в неё уксус, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Проварите ещё несколько минут и распределите по стерилизованным банкам.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов →

2. Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем в духовке

Такая икра готовится быстро и просто. А помидоры и перец делают её ещё ярче и ароматнее.

Ингредиенты
  • 3 кабачка;
  • 4–5 помидоров;
  • 2 болгарских перца;
  • 4 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 4–6 столовых ложек растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока — по желанию;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса — по желанию.
Приготовление

Нарежьте кабачки, помидоры и очищенные от семян перцы крупными кусочками, а лук и морковь — толстыми кружочками. Выложите на противень и полейте маслом. Запекайте при температуре 180 °C в течение часа. Овощи должны стать мягкими.

Переложите кабачки, помидоры, перец, лук и морковь вместе с выступившим соком в кастрюлю. Добавьте рубленый чеснок, соль и перец и измельчите массу блендером до однородной консистенции.

Чтобы заготовить блюдо на зиму, поставьте кастрюлю с икрой на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам.

14 очень вкусных блюд из кабачков →

3. Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Благодаря майонезу, икра получается очень нежной. И это несмотря на то, что овощи измельчаются не блендером после тушения, а мясорубкой в начале приготовления.

Ингредиенты
  • 3 кабачка;
  • 2 луковицы;
  • 80–100 г майонеза;
  • 100 г томатной пасты;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.
Приготовление

Нарежьте кабачки и лук крупными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло и перемешайте.

Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем варите икру под крышкой на умеренном огне ещё 1,5–2 часа, часто перемешивая. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист и, помешивая, тушите икру ещё час.

После приготовления выньте из икры лавровый лист, иначе блюдо будет горчить.

Приготовленную по этому рецепту икру можно сразу закладывать в стерилизованные банки. Но если вы всё же боитесь, что икра испортится, за пару минут до готовности влейте в неё уксус и тщательно перемешайте.

Как приготовить оладьи из кабачков: рецепты и секреты вкусного блюда →

4. Кабачковая икра с яблоками

Яблоки добавят блюду пикантную кислинку. Плюс рецепта ещё и в том, что икру можно сразу закатывать на зиму. Ведь яблоки выступают в роли натурального консерванта.

Ингредиенты
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2–3 помидора;
  • 3 кабачка;
  • 2 кислых зелёных яблока;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте до золотистого цвета тёртую морковь, а также нарезанные кубиками лук и помидоры без кожицы. Отдельно на оставшемся масле обжарьте кубики кабачков до мягкости.

Выложите овощи в кастрюлю. Очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте их кубиками и добавьте к овощам. Тушите на умеренном огне, периодически помешивая, примерно полчаса.

Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец и готовьте ещё полчаса. Взбейте икру блендером до однородной консистенции, доведите до кипения и проварите ещё 5 минут.

Читайте также

Калорийность Икра кабачковая из обжаренных кабачков. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
“Икра кабачковая из обжаренных кабачков”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 95 кКал 1684 кКал 5.6% 5.9% 1773 г
Белки 1 г 76 г 1.3% 1.4% 7600 г
Жиры 7 г 56 г 12.5% 13.2% 800 г
Углеводы 7 г 219 г 3.2% 3.4% 3129 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна 2.2 г 20 г 11% 11.6% 909 г
Вода 77 г 2273 г 3.4% 3.6% 2952 г
Зола 2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 153 мкг 900 мкг 17% 17.9% 588 г
бета Каротин 0.92 мг 5 мг 18.4% 19.4% 543 г
Витамин В1, тиамин 0.02 мг 1.5 мг 1.3% 1.4% 7500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.05 мг 1.8 мг 2.8% 2.9% 3600 г
Витамин C, аскорбиновая 7 мг 90 мг 7.8% 8.2% 1286 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.1 мг 15 мг 20.7% 21.8% 484 г
Витамин РР, НЭ 0.6 мг 20 мг 3% 3.2% 3333 г
Ниацин 0.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 315 мг 2500 мг 12.6% 13.3% 794 г
Кальций, Ca 41 мг 1000 мг 4.1% 4.3% 2439 г
Магний, Mg 15 мг 400 мг 3.8% 4% 2667 г
Натрий, Na 700 мг 1300 мг 53.8% 56.6% 186 г
Фосфор, Ph 37 мг 800 мг 4.6% 4.8% 2162 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.7 мг 18 мг 3.9% 4.1% 2571 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.5 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 7.2 г max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Икра кабачковая из обжаренных кабачков составляет 95 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

5 лайфхаков, чтобы кабачковая икра на зиму получилась действительно самой вкусной

  • Молодые кабачки используйте целиком, очистив от кожицы, а из «заматеревших» выньте ложкой сердцевину с семенами.
  • Если вы хотите добиться от икры состояния гладкого пюре, то прокрутите овощи сырыми через мясорубку (или измельчите в блендере), а затем уже тушите. Если же вам нравится икра «с кусочками», измельчайте из после приготовления. И лучше не блендером, а обычной толкушкой.
  • Кабачковую икру можно заказать на зиму без пастеризации. Важно только разложить ее в стерильные банки почти в кипящем состоянии, плотно закрыть и хорошо укутать банки, пока они не остынут.
  • Тушите овощи в толстостенной посуде – тут хорошо подойдет кассероль, утятница или казан. Самое страшное, что может случится, – икра пригорит. Тогда у нее и в банке будет неприятный жженый привкус.
  • Кабачки – очень уживчивый овощ, практически не имеющий собственного вкуса. Поэтому при приготовлении икры их смело можно соединять с баклажанами, тыквой, корнем сельдерея,  яблоками и даже картошкой в любых пропорциях, которые вам нравятся.

Кабачковая икра на зиму по домашнему рецепту

Что тут скажешь? Вкусная домашняя кабачковая икра на зиму десятилетиями буквально спасала от голода советский народ – наши мамы и бабушки тоннами тушили дачные кабачки и выстраивали батальоны банок. Снимаем шляпу и берем на вооружение самый простой, но проверенный поколениями рецепт. Но вы можете смело менять в этом рецепте пропорции по своему вкусу и добавлять новые ингредиенты: зелень, чеснок, сладкий и острый перец, специи… Особенно хорошо с кабачковой икрой сочетаются зира и кориандр.

на 6 литровых банок

  • 3 кг белых кабачков
  • 2 кг спелых помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 2 ст. л. соли
  • 4 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. яблочного уксуса

Кабачки нарежьте кубиками вместе с кожурой – если семечки в кабачках крупные, их нужно удалить ложкой. Морковь натрите на терке, лук мелко порежьте.

В глубокую сковороду налейте масло. Слегка обжарьте кабачки, добавьте морковь и лук. Перемешайте и жарьте на среднем огне, помешивая, 10 мин. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и обжарьте еще 10 мин.

Получившуюся массу измельчите в блендере или комбайне. Добавьте соль, сахар, уксус и варите на слабом огне 30 мин., все время помешивая.

Готовую кабачковую икру разложите в стерилизованные банки и сразу закатайте. Переверните вверх дном и выдержите под одеялом до полного остывания.

Кабачковая икра по домашнему рецепту

Кабачковая икра с грибами 

Рецепт для тех, кто считает обычную икру из магазина слишком пресной. Вкус у такой домашней кабачково-грибной икры совершенно удивительный! Жареные лисички и белые  превращают простую дачную заготовку в изысканную закуску. А куркума делает цвет  бодрым и аппетитным. Такую икру нужно готовить и есть, когда хочется поднять настроение себе и домочадцам. 

на 4 литровые банки

  • 2 кг кабачков
  • 500 г свежих грибов (белые, лисички, шампиньоны)
  • 1 кг помидоров
  • 4 луковицы
  • 2 ст.л. соли со специями (отлично подойдет сванская соль)
  • 1 ст.л. куркумы
  • 80 г сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 5 ч.л. яблочного уксуса

Кабачки нарежьте мелкими кубиками. Если кожура жесткая – предварительно ее очистите. Выраженные семена тоже можно удалить, это удобно делать ложкой.

Лук нарежьте мелкими кубиками. Грибы очистите и нарежьте такими же кубиками, как кабачки. Помидоры очистите от кожи и семян, нарежьте кубиками такого же размера.

В большом сотейнике разогрейте растительное масло, Выложите лук, обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте куркуму и сванскую соль, перемешайте.

Выложите в сотейник кабачки, перемешайте, тушите не небольшом огне 15 минут. Добавьте помидоры, сахар и тушите еще 15 мин.

Грибы обжарьте на растительном масле, добавьте в сотейник к овощам. Держите на огне еще минут 10, чтобы жидкость слегка выпарилась, а икра загустела.

Горячую икру разложите в стерилизованные банки. Дополнительно пастеризуйте заготовку еще 15-20 мин. Закройте крышками, переверните и дайте остыть, прикрыв толстым полотенцем.

Храните кабачковую икру в прохладном, темном месте. Перед подачей добавьте в нее рубленую зелень и измельченный чеснок.

Кабачковая икра с грибами

Кабачковая икра с майонезом как из магазина

Мерилом настоящего вкуса кабачковой икры считается та самая икра из банок, похожая на вкусное, нежное, почти что гомогенное детское пюре. Считается, что в домашних условиях такой консистенции и вкуса добиться практически невозможно. Но мы предлагаем попробовать приготовить икру по этому рецепту и попробовать найти ее 10 отличий с магазинной. Поверьте, это будет непросто. А наше секретное оружие здесь – майонез. Именно он придает кабачковой икре, заготовленой на зиму, нужную плотность и гладкость.

на 3 литровые банки

  • 2 кг кабачков
  • 250 г лука
  • 100-120 г томатной пасты
  • 130 г майонеза
  • 80 мл растительного масла плюс для тушения
  • 100 г сахара
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца

Кабачки нарежьте небольшими кусочками. Если кожура жесткая, предварительно ее очистите. Выраженные семена тоже можно удалить, это удобно делать ложкой.

Нарезанный кабачок пропустите через мясорубку. Лук достаточно мелко нарежьте, потушите с небольшим количеством масла до мягкости, 4-5 мин.

Выложите в толстостенную посуду, добавьте томатную пасту, майонез, масло, перемешайте и тушите 1 час на небольшом огне, время от времени помешивая, чтобы масса не подгорела.

Добавьте сахар, лавровый лист, соль, перец и тушите еще 1 час. Масса должна напоминать очень нежное пюре, но ни в коем случае не подгореть.

Выньте лавровый лист, разложите икру горячей в стерилизованные банки.

Дополнительно пастеризуйте заготовку еще 15-20 мин. Закройте крышками, переверните и дайте остыть, прикрыв толстым полотенцем.

Храните кабачковую икру с майонезом в прохладном, темном месте. Перед подачей добавьте в нее рубленую свежую зелень и свежий измельченный чеснок.

Кабачковая икра с майонезом как из магазина

Кабачковая икра с печеным чесноком

Икра с печеным чесноком – отличная закуска, сохраняющая на зиму все витамины лета. Вкус у нее и правда  совершенно заморский: печеный чеснок под воздействием температуры теряет жгучесть, становится нежным, сладковатым и отчетливо пахнет дымком. А тимьянная нотка особенно удачно сочетается со всеми тушеными овощами. Она не дает кабачковой икре превратиться в монотонную кашу. 

на 3 литровые банки

  • 3-4 головки чеснока
  • листья тимьяна
  • 2 кг зрелых кабачков
  • 3 больших спелых помидора
  • 4 большие луковицы
  • оливковое масло
  • соль, перец

Разрежьте 3–4 головки чеснока поперек пополам. Разложите на 2 куска фольги, полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем, посыпьте листочками тимьяна, заверните и запекайте при 180 °С 25–30 мин.

Очистите кабачки от кожуры и семян, натрите на крупной терке. Ошпарьте 3 больших спелых помидора, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Очистите и очень мелко нарежьте лук.

Обжарьте лук в казане в оливковом масле, 5–7 мин. Добавьте кабачки, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, пока не выпарится жидкость. Добавьте помидоры, тушите, пока не выпарится жидкость.

Выдавите готовый чеснок из шелухи, раздавите вилкой в пасту с кусочками, добавьте в казан. Посолите, поперчите, перемешайте и остудите перед подачей. Или разложите икру горячей в стерилизованные банки. Дополнительно пастеризуйте заготовку еще 15-20 мин. Закройте крышками, переверните и дайте остыть, прикрыв толстым полотенцем.

Кабачковая икра с печеным чесноком

Быстрая кабачковая икра с тыквой и кинзой 

Что хорошо в кабачковой икре – в ней совершенно не нужно придерживаться канонов. Никаких “только лук, чеснок и помидоры”! Хотите добавить в икру тыкву? Пожалуйста, у нее появится чудесный сладковатый оттенок. Не нашли тыкву в середине лета? Попробуйте заменить ее корнем сельдерея, эффект будет не хуже. А что касается специй, то, например, кинза и петрушка придадут рецепту совершенно разное звучание.  Также как базилик, орегано, майоран… Вот вам и повод для творчества. 

  • 3 кабачка
  • 250–300 г тыквы
  • половина небольшой головки чеснока
  • горсть мелко нарезанных листьев кинзы
  • 2 ст. л. оливкового масла

Очистите от кожуры тыкву. Разрежьте ее на средние кусочки. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на противень, застеленный фольгой. Туда же положите половину небольшой головки чеснока. Запекайте при 180 °С 10 мин.

Разрежьте пополам кабачки. Удалите семена ложкой. Смажьте кабачки оливковым маслом. Аккуратно положите их на противень к тыкве. Запекайте еще 10–15 мин. Тыква должна пропечься и стать в меру мягкой, а кабачки подрумяниться.

Достаньте овощи. Надрежьте каждый зубчик ножом и выдавите мякоть. Переложите кабачки и тыкву в миску, добавьте чеснок, горсть мелко нарезанных листьев кинзы. Взбейте погружным блендером. Посолите и поперчите, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте и дайте остыть. Подавайте кабачковую икру с отварной куриной грудкой.

Быстрая кабачковая икра на зиму с тыквой и кинзой

​Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Честно говоря, мы не знаем, откуда к нам в редакцию попал рецепт этой кабачковой икры и почему он шотландский. Но точно знаем, что это точно заморская икра! Возможно, все дело в яблоках, изюме, имбире и пряностях. Кабачковая икра получается весьма интересная по вкусу – как будто е ней подмешали капельку глинтвейна. Кстати, благодаря этому она еще и по-настоящему зимняя.

на 3 литровые банки

  • кабачки – 1 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • кориандр (зерна) – 1 ч. л.
  • соль – по вкусу
  • перец черный (горошком) – 1 ч. л.
  • яблоки зеленые – 500 г
  • изюм – 500 г
  • сахар – 500 г
  • корень имбиря – 25 г
  • помидоры – 1 кг
  • уксус винный белый – 600 мл
  • гвоздика – 12 бутонов

На помидорах сделать крестообразный разрез, опустить плоды на 1 мин. в кипящую воду, затем сразу же переложить в миску с ледяной водой. Снять кожицу. Нарезать помидоры небольшими кусочками.

Кабачки очистить от кожицы и порезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками.

Нарезанный на кусочки имбирь, гвоздику, горошины перца и кориандр поместить в полотняный мешочек.

Сложить все овощи в большую широкую кастрюлю, положить мешочек со специями, влить уксус и, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить без крышки, периодически перемешивая, 1 ч.

Добавить промытый изюм, продолжать готовить на небольшом огне, помешивая, еще 1,5 ч. Удалить мешочек со специями. Дать икре немного остыть.

Разложить теплую кабачковую икру по стерилизованным банкам, закрыть пластмассовыми или стеклянными крышками (не металлическими!) и поставить в прохладное место. Икра будет полностью готова через 3–4 недели.

​Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Кабачковая икра с морковкой и петрушкой

Одна из наших первых ассоциаций с кабачками – это, конечно, икра заморская. Если у вас дома принятно делать заготовки на зиму, то наверняка имеется и свой фирменный рецепт кабачковой икры. Что хорошо в такой икре – в нее в качестве добавки можно использовать практически любые любые пряные овощи и зелень, которые есть у вас в огороде или на прилавках. Причем совершенно не обязательно придерживаться при этом каких-то канонов (только лук, чеснок, морковь и помидоры).

В кабачковую икру можно добавлять всякие азиатские ингредиенты: имбирь, лемонграсс, соевый соус; можно класть итальянские ингредиенты: базилик, орегано, майоран; можно узбекские: зиру, кориандр, рейхан, острый перец. Все варианты хороши и дают кабачковой икре совершенно разный вкус.

на 6 литровых банок

  • 4 кг кабачков
  • 500 г лука
  • 500 г моркови
  • 10 зубчиков чеснока
  • пучок петрушки
  • 400 г томатной пасты
  • 150 мл белого винного уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2–3 ч. л. свежемолотого черного перца
  • растительное масло

Кабачки очистите и удалите семена, нарежьте полукольцами толщиной 5–7 мм. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Чеснок очистите и измельчите. Петрушку измельчите.

Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте кабачки. Готовые кабачки выкладывайте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Когда все кабачки будут обжарены, отожмите лишнюю жидкость руками.

Долейте еще масла в сковороду и обжарьте лук и морковь до мягкости, 15–20 мин.

Пропустите кабачки, лук и морковь через мясорубку.

Сложите овощи в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец, уксус и томатную пасту, доведите до кипения и варите 2 ч на медленном огне, помешивая. За 5 мин. до окончания приготов­ления добавьте чеснок и петрушку.

Разложите кабачковую икру в стерилизованные банки и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Кабачковая икра с морковкой и петрушкой

Кабачковая икра кусочками от Елены Давыдовой

Обычная вкусная кабачковая икра, но не в виде пюре, а кусочками. И это не менее вкусно! Обязательно попробуйте приготовить заморскую икур и так. Для кабачковой икры, приготолвенной по этому рецепту, можно использовать любые специи: прованские или итальянские. При желании, к овощам можно добавить и помидоры. Если любите привычную кабачковую икру, измельчите кабачки блендером и обязательно прокипятите пюре минут 20-ть.

на 2 литровые банки

  • кабачок 2 шт.
  • лук 1 шт.
  • морквь 1 шт.
  • красный сладкий перец 1 шт.
  • чеснок 1 шт.
  • соль 1 щепотка
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • специи (перец, лавровый лист) 1 щепотка

В глубокой сковороде на оливковом масле обжарить мелко порезанный лук.

Убавить огонь, добавить порезанные кубиками кабачки, протушить минут 5-10.

Добавить порезанный сладкий перец, чеснок, тертую на крупной терке морковь. Тушить до мягкости овощей, добавить специй и посолить (обязательно через минут 5 вынуть лавровый лист, иначе он даст горечь).

Если планируете кабачковую икру съесть сразу, то можно снимать с огня, а если планируете как заготовку на зиму, то нужно будет тушить овощи около часа.

Разложить в стерилизованные банки, и дожидаться зимы.

Кабачковая икра кусочками от Елены Давыдовой

Самый подробный рецепт классической кабачковой икры от Елены Бон

Готовить домашнюю кабачковую икру меня научила знакомая моей бабушки – Гусева Варвара Васильевна. Делается икра по ее рецепту достаточно быстро и легко, а составляющие ее овощи (кабачки, лук, чеснок, помидоры) не только вкусны, но и полезны. В горячем виде кабачковая икра – хороший вариант второго (особенно, если подать ее вместе с отварной картошкой), а остывшая подойдет и как овощная закуска. При желании, можете заменить половину всей нормы кабачков в этом рецепте тем же количеством баклажанов. Тогда вкус домашней икры получится острее и насыщеннее.

на 2 литровые банки

  • кабачки сорта цуккини или Грибовские – 2 средних (длиной около 18-20 см, общим весом около 1000 гр.)
  • репчатый лук – 2-3 средних головки (общим весом около 200 гр.)
  • помидоры – 3 средних (общим весом около 350 гр.)
  • чеснок – 2 больших зубчика
  • сахарный песок – 1,5 ч. ложки без горки
  • соль – щепоть или по вкусу
  • рафинированное подсолнечное масло – немного для жарки
  • зелень петрушки и укропа – пара веточек

Помидоры помойте, лук очистите от кожуры, сполосните холодной проточной водой. Кабачки (и баклажаны, если Вы их используете) помойте, затем очистите от кожуры (острым ножом или овощечисткой). Кабачки желательно снова сполоснуть холодной водой, чтобы они не были скользкими при нарезке.

Налейте на алюминиевую сковороду Ø около 23 см и высотой 8 см (или любую другую металлическую кастрюлю с толстым дном того же объема) немного (около 2-3 ст. ложек) рафинированного подсолнечного масла без запаха и поставьте на небольшой огонь. Пока оно нагревается, при помощи чайной ложки или ножа удалите у кабачков семечки (если они крупные и плотные), мякоть нарежьте небольшими кубиками. Выложите порезанные кабачки на разогретую сковороду и тушите под крышкой на небольшом огне до их размягчения (они будут легко протыкаться острым ножом) и выделения из них сока. Не забывайте время от времени их перемешивать. Тут пара советов: 1. Если кабачок старый и суховатый, то он может прилипать к сковороде. Чтобы этого избежать, можно добавить немного (1-2 ст. ложки) холодной воды. 2. Если Вы используете в рецепте баклажаны, то сначала порежьте и положите в сковородку кабачки, т.к. они выделяют больше сока, а уже затем – баклажаны (семечки удалять из них не нужно).

Пока тушатся кабачки (и баклажаны), налейте на другую (можно небольшую) сковороду 2 ст. ложки растительного масла, поставьте ее на небольшой огонь. Лук нарежьте мелкими кубиками, положите на разогретую сковороду и обжарьте, время от времени его перемешивая. Он должен стать слегка прозрачным и мягким (легко протыкается острым ножом).

Пока жарится лук, помидоры нарежьте небольшими кубиками (если Вы снимали с них кожицу, будьте аккуратны, т.к. они будут очень скользкими), добавьте их к луку и тушите, иногда помешивая, также на небольшом огне до полного размягчения помидоров и выделения из них сока.

Когда кабачки (и баклажаны) станут мягкими, разомните их в сковороде специальной толкушкой с дырочками для приготовления картофельного пюре в более-менее однородную массу (мне нравится измельчать кабачки именно таким способом, т.к. только указанная выше технология приготовления обеспечивает нужную консистенцию блюда).

Добавьте в размятые кабачки (и баклажаны) обжаренный лук и помидоры, посолите по вкусу, посладите и оставьте тушиться под крышкой на маленьком огне, время от времени перемешивая. Будьте осторожны, смесь может брызгать соком!

В это время помойте чеснок (с которого предварительно нужно снять кожицу) и мелко порежьте, добавьте к овощам, перемешайте, оставьте тушиться под крышкой еще минут на 5-7, чтобы чеснок стал мягким.

Зелень помойте, мелко порежьте, выложите к икре, перемешайте и выключите под сковородой огонь. Снова закрыв сковороду крышкой, дайте икре остыть до теплого состояния и лишь после этого подавайте ее к столу. Хранить остатки домашней кабачковой икры можно в холодильнике в закрытой посуде около суток, но вкуснее всего она именно свежеприготовленная.

Самый подробный рецепт классической кабачковой икры от Елены Бон

 

Кабачковая икра в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт кабачковой икры не предназначен для консервации, хранится в холодильнике несколько дней. Легко и просто, без особых усилий получается вкусная кабачковая икра, точь-в-точь как из магазина.

Дешево и сердито. Таким же фанатам кабачковой икры, как я, посвящается…

  • Лук мелко нарезать

  • Выложить лук на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить на среднем огне

  • Пока лук жарится, натереть морковь на средней терке

  • Выкладываем морковь к луку, обжариваем, помешивая

  • А в это время кабачок чистим от кожуры и семян, и нарезаем его кубиками

  • Добавляем на сковороду кабачок, солим, перчим, уменьшаем огонь и тушим под крышкой около получаса, периодически помешивая

  • Затем добавляем к кабачкам измельченный чеснок. Тушим еще минут 10. Кабачки должны дать достаточно жидкости, но если вы видите, что почти вся она испарилась, и кабачки вот-вот начнут жариться, а не тушиться, то можно подлить немного кипяченой воды

  • В конце добавляем томатный соус, перемешиваем, и тушим еще около 5 минут

  • Даем кабачкам остыть

  • Затем перекладываем их в блендер

  • И измельчаем


Приятного аппетита!

( 3 оценки, среднее 4.67 из 5 )

Икра кабачков – Эльф-повар

Этот рецепт мне дал мой отец. В те времена, когда я был ребенком, было принято хранить столько свежих овощей и фруктов, сколько вы можете, потому что тогда у нас не было таких продуктов в магазинах. Поэтому мариновали и консервировали все: помидоры, огурцы, капусту, перец, кабачки и так далее.

Одним из способов консервирования кабачков было приготовление так называемой «кабачковой икры». Яркий и вкусный вид пасты.

В этом рецепте я использовал ручной блендер Bosch MSM 6B700, вы можете найти аналогичный продукт здесь .

Ниже приведен полный пошаговый рецепт с картинками.

Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и поставьте ему оценку. Нам действительно важно знать ваше мнение 🙂 Спасибо!


Икра кабачковая

Восхитительный разворот на любой случай.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Курс: закуска

Кухня: русская

Ключевое слово: спред, кабачки

Порций: 2 кг

калорий: 388 ккал

Автор: ChiefElf

  • Погружной блендер

  • Большая кастрюля

  • 2 средние сковороды

  • 1½ кг цуккини, очищенных и нарезанных
  • 400 г очищенной и нарезанной моркови
  • 400 г лука, очищенного и нарезанного
  • 120-150 г томатной пасты
  • 1-2 столовые ложки сахара
  • 1½ чайных ложки соли
  • свежее перец черный молотый, по вкусу
  • перец, по вкусу
  • Вымойте, очистите и крупно нарежьте цукини. Я оставил семена, но вы можете удалить их, если хотите, или если они действительно большие. Поместите нарезанные кабачки в большую кастрюлю, налейте примерно ½ стакана воды на дно кастрюли и поставьте на средний огонь.
  • Лук очистить и крупно нарезать.

  • Очистить и крупно нарезать морковь. При желании их также можно измельчить.

  • Нагрейте немного растительного масла в 2 сковородках на среднем огне. Добавьте нарезанную морковь в одну сковороду, а лук – в другую и обжаривайте около 3-4 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

  • Добавьте обжаренную морковь и лук в кастрюлю с кабачками, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 1 часа.

  • По прошествии часа добавьте к цукини специи (сахар, соль, перец, перец). Осторожно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

  • По прошествии 10 минут добавьте томатную пасту, но не перемешивайте. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут.

  • Для консервирования сначала необходимо простерилизовать банки и крышки, которые вы планируете использовать.Доведите до кипения большую кастрюлю, наполненную водой. Осторожно опустите банки и крышки в кипящую воду и кипятите около 10 минут. Держите банки в горячей воде до тех пор, пока они не понадобятся.
  • Когда смесь закончится, смешайте ее с томатной пастой и снимите огонь. При приготовлении для консервирования добавьте 2-3 столовые ложки 9% -го белого уксуса в конце приготовления и перемешайте.
  • Взбивайте смесь ручным блендером до желаемого состояния. Мне нравится моя гладкая, поэтому я очень хорошо ее смешала.Если вам нравятся толстые спреды, вы можете немного растушевать их и оставить крупными.

  • Для консервирования: Осторожно достаньте горячую банку из воды, поместите ее на полотенце и влейте горячую смесь кабачков, наполнив банку до краев. Плотно накройте горячей крышкой, переверните вверх дном и положите на полотенце, чтобы оно остыло. Я просто накрываю их полотенцем на ночь, а затем перемещаю в прохладное, сухое, темное место, например кладовую или складское помещение.
  • Если вы не планируете делать из этого варенье, просто подождите, пока остынет до комнатной температуры, и оно будет готово к употреблению.Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

Пищевая ценность:

калорий : 388 ккал, Всего жиров : 1,9 грамма, насыщенных жиров : 0,4 грамма, Холестерин : 0 мг, натрия : 2038 мг, Всего углеводов : 89,7 грамма, пищевых волокон : 20,5 грамма, Всего сахаров : 52,4 грамма, Белка : 16,2 грамма, Витамин D : 0 мкг, Кальций : 252 мг, Железо : 6 мг, Калий : 3657 мг

Размер порции : 1 кг, Порций : 2



Очень просто в приготовлении и здоровая альтернатива рису.

Намазка из кабачков легкая, вкусная и вкусная в любое время дня и ночи и в любое время года.

Простое и вкусное, отличное веганское блюдо для легкой летней трапезы.

Пицца – такое простое и очень разнообразное блюдо, которое нравится большинству людей в этом мире.

Пошаговый рецепт кабачковой икры по ГОСТу. Икра кабачков как магазинная, рецепт по ГОСТ

Икра кабачков, как и в магазине, всегда очень вкусная, и многие хозяйки стараются приготовить дома магазинную икру из кабачков на зиму.Я тоже не исключение: в моей семье любят такую ​​икру, поэтому тоже захотелось приготовить сама.

Несколько раз пробовала разные рецепты, добавляла и убирала специи, пока наконец не почувствовала вкус домашней кабачковой икры, как в магазине. И теперь готовлю его каждый год. Гости часто спрашивают рецепт этой заготовки, думаю, она вам тоже будет интересна. Не буду спорить, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что по вкусу и внешнему виду готовая икра очень близка к магазинной – факт.

Состав:

  • 1 кг кабачков;
  • 350 г репчатого лука;
  • 250 г моркови;
  • 100 мл масла растительного рафинированного;
  • 3 столовых ложки томатного соуса;
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 столовые ложки муки;
  • 2 чайные ложки соли
  • 0,5 чайной ложки перца;
  • 0,5 чайной ложки острого красного перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1/3 чайной ложки черного молотого перца
  • 2 чайные ложки 9% столового уксуса.

* Указан вес очищенных овощей.

Как приготовить кабачковую икру как в магазине:

Выбираем молодые кабачки с недоразвитыми семенами. Если у вас спелые кабачки с крупными семенами, вырежьте внутреннюю часть. Овощи очистить, промыть. Кабачки нарезать небольшими кусочками любой формы. В кастрюлю с толстым дном налейте немного воды – только чтобы она покрыла дно. Кабачки перелить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на огонь.

Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и тушите, периодически помешивая, пока кабачки не станут мягкими, 10-20 минут (время тушения зависит от толщины слоя кабачков – чем толще слой) , тем дольше тушатся кабачки).

Лук нарезать полукольцами или четвертью. Морковь натереть на крупной терке.

Разогреть на сковороде растительное масло и положить лук и морковь. Тушить до мягкости 10-15 минут (время также зависит от толщины слоя овощей на сковороде).

Для кабачковой икры, как в магазине, кабачки и лук с морковью пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Так как овощей много, их измельчение блендером займет больше времени.Лучше использовать мясорубку с мелкой решеткой. Если масса не совсем однородная, снова пропускаем через мясорубку.

Поместите натертые овощи в кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном (в эмалированной кастрюле икра пригорит). Накройте кастрюлю крышкой и варите массу около 20 минут, несколько раз помешивая.

В кабачковую массу добавить соль, черный и красный молотый перец, парик, сахар. Перемешайте и готовьте без крышки 15-20 минут.Периодически помешивать, чтобы наша икра кабачков не пригорела, как в магазине.

На сухой сковороде, помешивая, обжарить муку до кремообразного состояния (2–3 минуты).

Добавить к кабачковой массе томатную пасту, муку и чеснок, пропущенные через пресс. Влейте уксус и перемешайте.

« Икра кабачков » Изготавливается из жареных или вареных кабачков, жареного лука, моркови и белых корней, томатной пасты, растительного масла, соли, зелени, специй, с добавлением сахара или без добавления сахара, муки.

Консервы фасованные в жестяные или стеклянные банки, герметично закрытые, стерилизованные.

Входящие сырье и материалы должны сопровождаться сертификатами качества, декларациями соответствия поставщиков.

Консервированная икра кабачков. Доставка, прием, хранение.

Сырье (кабачки, лук, морковь, белые коренья) доставляется на завод в пластиковой таре ящичного типа или в другой таре, обеспечивающей сохранность сырья при транспортировке.

Прием сырья осуществляется партиями.

При приемке производственная лаборатория определяет качественные характеристики сырья.

Каждая принятая партия сырья должна быть снабжена этикеткой установленной формы с указанием:

  • наименований сырья;
  • Товарный сорт
  • ;
  • номеров лота;
  • дата и время прибытия на завод.

При переработке сырья необходимо соблюдать последовательность поступления сырья (принцип FIFO – first in – first out) в производство с учетом его качественного состояния.

Консервированная икра кабачков. Мойка.

Цуккини, морковь, белые коренья промывают в барабанных щеточных машинах и веерных моечных машинах с ополаскиванием на выходе.

Сладкий перец, лук промыть в посудомоечных машинах.

Для качественной мойки овощей:

  • необходимо менять воду в стиральных машинах по мере загрязнения воды, но не реже одного раза в смену;
  • давление воды должно быть не менее 2,5 атм.

Консервированная икра кабачков.Уборка. Осмотр.

Кабачок. Стебель с чашелистником удаляют, осматривают и промывают под душем.

Морковь и белые коренья. Остатки ботвы снимают, механически очищают, осматривают, ополаскивают.

Лук репчатый. Шейку и корневую долю отрезают, механически очищают, осматривают, промывают.

В ходе проверки проводят дополнительную очистку овощей, удаляют некачественные овощи, пораженные болезнями, вредителями сельскохозяйственных культур.

Консервированная икра кабачков.Резка.

Кабачки, для икры из вареных кабачков, измельчают на машине для измельчения овощей, подают в шприц-шприц, где кабачки ошпаривают при температуре (95 – 100) 0 С, натирают салфеткой с диаметром сита 3,0. мм, 1.0 мм.

Цукини, для ИКИ ИЗ ЖАРЕНЫХ Цукини, нарезать кружками толщиной 20 мм или кусочками от 8 мм до 12 мм.

Морковь, белые корешки нарезать лапшой размером лица (5-7) мм.

Лук нарезать кружками толщиной 5 мм.

Консервированная икра кабачков. Подготовка материалов.

Перец черный молотый.

Молотый душистый перец. Пакеты открывают, соблюдая меры по предотвращению попадания посторонних предметов.

Зелень (укроп, петрушка сушеная). Пакеты открывают, принимают меры по предотвращению попадания посторонних предметов.

Мука пшеничная. Пакеты вскрывают, соблюдая меры по предотвращению попадания посторонних предметов, сушат в печах Крапивина при температуре (110 – 115) 0 С до появления светло-кремового цвета, просеивают через сито с диаметром отверстий 0.8 мм.

Томатная паста проверяется, проверяется целостность упаковки, упаковочный мешок моется и протирается, после чего упаковка открывается и содержание сухих веществ проверяется рефрактометром.

Растительное масло, поступающее в производство, проходит через фильтр с отверстиями диаметром от 0,8 до 1,0 мм.

Соль. Пакеты открывают, соблюдая меры по предотвращению попадания посторонних предметов.

Сахар. Пакеты открывают, принимают меры по предотвращению попадания посторонних предметов.

Консервированная икра кабачков. Жарка. Кипячение.

Жарку проводят в паромасляных печах при температуре (130 – 140) 0 С. Для предотвращения вспенивания растительное масло предварительно прокаливают при температуре (160 – 180) 0 С.

Отдельно обжарить лук, морковь, белые корешки. Допускается жарить вместе с соблюдением закладки рецепта.

Процесс обжарки контролируется органолептическими показателями (цвет, вкус, запах, консистенция) и:

Результаты контроля обжарки овощей заносятся в журнал «».

Пюре из кабачков кипятят в вакуумном испарителе до содержания сухого вещества 9,5 ± 0,5% (по рефрактометру).

Перед подачей вареной кабачковой массы на перемешивание в ней определяют массовую долю титруемых кислот. Допускается подача массы для перемешивания, если массовая доля титруемых кислот не превышает 0,2%.

Результаты контроля закипания заносятся в журнал «».

Консервированная икра кабачков. Готовим икру.

Икра из жареных кабачков. Жареные кабачки, белые коренья, морковь, лук измельчаются сверху или на измельчителе с диаметром отверстия сита 3,5 мм.

При жарке кабачков на плодоножках кабачки измельчают на измельчителе с диаметром сита 1,2 мм, а затем кабачки смешивают с измельченными белыми корнями, морковью и луком.

В миксер загружаются измельченные овощи, при постоянной работе миксера добавляются томатная паста, соль, сахар, зелень, специи, масло растительное по рецептуре.Смесь нагревают до 85 0 С и подают на фасовку.

Икра из отварных кабачков. Пюре из кабачков вареное (концентрированное) с массовой долей сухих веществ 9,5% (по рефрактометру) подается на перемешивание. Обжаренные белые корнеплоды, морковь, лук измельчают на мясорубке или измельчителе с диаметром отверстия сетки 3,5 мм и подают на перемешивание.

Смешивание вареных кабачков и измельченных обжаренных овощей осуществляется в миксере при постоянной работе миксера, по рецептуре добавляют томатную пасту, соль, обжаренную муку, зелень, специи, растительное масло.

Смесь нагревают до 85 0 С и подают на фасовку.

Массовая доля сухих веществ по рефрактометру в готовой икре кабачков должна быть не менее 12,5%.

Пример рецепта икры кабачков в%:

Сырье Икра кабачковая жареная Икра из отварных кабачков
Вареные кабачки 77,57
Жареные кабачки 80,52
Жареная морковь 4,6 3,0
Жареные белые коренья 1,3
Жареный лук 3,2 5,0
Сушеная зелень 0,03 0,03
Соль 1,5 1,5
Сахар 0,75
Молотый душистый перец 0,05 0,05
Молотый душистый перец 0,05 0,05
Томатная паста, 30% 6,0 6,0
Растительное масло 2,0 6,0
Маракуйя 0,8

Результаты контроля подготовки икры фиксируются в журнале «».

Консервированная икра кабачков. Упаковка, пломбирование.

Контроль веса нетто банок перед стерилизацией определяют взвешиванием не менее 6 банок, периодичность контроля – 1 раз в час.

Результаты контроля веса нетто продукта и температуры продукта записываются в журнал «».

Отклонение веса нетто для одинарных банок составляет ± 3%.

Наполненные банки укупориваются крышками на закаточной машине. После укупорки проводится визуальный осмотр банок, при этом банки с дефектами швов и другими дефектами отбраковываются.

Результаты осмотра разобранного шва жестяной банки заносятся в журнал «». Периодичность контроля – один раз в смену.

Результаты контроля заносятся в журнал «». Периодичность контроля – 1 раз в час.

Рецепты ГОСТ

рассмотрены и считаются справочными. Это именно та посуда, которую так жаждут люди, жившие в советское время. Это неудивительно, ведь в блюдах, приготовленных по ГОСТу, присутствует не только привкус ностальгии, но и выработанный годами рецепт, составленный и проверенный опытными поварами и технологами.

Приготовление по ГОСТу сегодня очень популярно и привлекает многих любителей домашних рецептов. И несмотря на некоторые сложности в пересчете промышленных порций на свои, семейные, результат приготовления всегда радует. Что уж говорить о знаменитой кабачковой икре? Действительно, большинство людей представляет эту икру под ГОСТом: ярко-оранжевого цвета, однородная и кремовая, невероятно ароматная и ароматная.

Рецепт кабачковой икры по ГОСТу подходит для заготовки ее на зиму.Но будьте осторожны, оставляя его в большом количестве в холодильнике на виду: утром он может бесследно исчезнуть, и у всех домочадцев обязательно будет широкая и довольная улыбка на лицах.

Ингредиенты для изготовления банки икры 0,5 л

  • 1 кг кабачков
  • 80 г томатной пасты
  • Морковь 60 грамм
  • 50 мл растительного масла
  • 40 г репчатого лука
  • 20 г корня сельдерея или петрушки
  • 1.5 чайных ложек соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 грамм перца (1: 1 черный горошек и душистый перец)

Как приготовить кабачковую икру по ГОСТ

Для приготовления кабачковой икры отдавайте предпочтение мелким фруктам – они более мягкие по вкусу и консистенции, а значит, икра получится гораздо более сливочной. Кроме того, в небольших кабачках не нужно удалять кости. В больших кабачках косточка просто необходима.

Итак, кабачки тщательно вымыть и очистить от кожуры.

Нарезать кабачки ломтиками толщиной около дюйма.

Налейте половину растительного масла в горячую сковороду и обжарьте кабачки на среднем или сильном огне , пока они не станут румяными. Огонь непременно должен быть немаленьким, чтобы кабачок не начал отдавать воду и тушиться в нем – именно обжаривание необходимо.

Пока кабачки жарятся, нарезать лук, натереть на крупной терке морковь и корень сельдерея (петрушки).

Переложите кабачки в другую миску, налейте оставшееся масло в сковороду и обжарьте в нем овощи до мягкости.

Затем соедините овощи и перемешайте. Обязательно влейте в овощи все масло, в котором вы их жарили.

Блендером тщательно измельчить овощи в пюре – оно должно быть максимально однородным.

Положите икру в сотейник или небольшую кастрюлю и тушите 15-20 минут на слабом огне, чтобы немного испарилась влага и икра стала еще гуще.Затем добавить в икру томатную пасту и хорошо перемешать, тушить еще 5 минут.

Подготовить специи. Как видно на фото, 1 грамм перца – это три горошинки душистого перца и 10-11 горошин черного перца.

Измельчите черный и душистый перец в кофемолке или в ступке.

Добавьте к икре соль, сахар и перец.

Перемешайте блюдо, чтобы специи распределились равномерно, и снимите икру с огня.

Если вы готовите икру кабачков для консервирования на зиму, переложите ее в стерильные банки и закройте. Если вы готовите икру именно так, как закуску, то дайте ей постоять под крышкой полтора часа перед трапезой – так она настаивается и пропитывается ароматами.

Икра кабачков в магазине, рецепт по ГОСТ

Наконец-то нашла рецепт такой кабачковой икры, как в детстве. В детском саду нам его давали вместе с пюре.Сколько я ни старалась приготовить, получилось вкусно, но как-то водянисто, больше похоже на овощную икру.

Секрет магазинной кабачковой икры в муке , именно благодаря ей икра становится такой приятной вязкой и однородной консистенции, а также при высокотемпературной варке – именно благодаря маслу икра будет вариться при температуре выше 100 градусов. Хорошо, если у вас будет толстостенная посуда, например казан.Будем в нем готовить!

Овощная кабачковая икра, приготовленная по этому рецепту, всегда получается густой и яркой, ее можно намазывать на хлеб – не растекается, одним словом, сам вкус и консистенция!

Хранить овощные заготовки нужно в темном прохладном месте при температуре от +2 до +8 градусов Цельсия. Чтобы верхний слой икры не потемнел, можно в баночки налить тонкий слой прокаленного растительного масла. Масляная пленка препятствует процессу окисления, овощная масса сохранит свой аппетитный цвет.

На приготовление уходит 80 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится 2 банки по 0,5 литра каждая.

– кабачки – 1 кг .;
– лук репчатый – 300 гр .;
– морковь – 300 гр .;
– масло подсолнечное – 120 мл .;
– томатное пюре – 30 гр .;
– сахар – 15 гр .;
– соль – 12 гр .;
– уксус столовый – 15 мл .;
– мука пшеничная – 25 гр .;
– чеснок, болгарский перец, черный перец.

В глубокую кастрюлю с толстым дном или чугунную жаровню налить подсолнечное масло.Лук очистить, мелко нарезать. Измельчите несколько зубчиков чеснока. В сковороду бросаем лук, через пару минут чеснок. Пассировать овощи 7 минут.



Очищенную морковь натрите на крупной терке для овощей или нарежьте тонкой соломкой. К обжаренному луку добавить нарезанную морковь, варить 12 минут.



Кабачок очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими дольками.Нарезанные кабачки выложить в кастрюлю, овощи тушить на среднем огне около получаса.



Затем добавьте томатное пюре, соль и сахарный песок. По вкусу можно приправить блюдо молотым сладким перцем или черным перцем. На мой взгляд, перец лучше, он не только придает аромат, но и добавляет цвет.



Обжарьте пшеничную муку на сухой сковороде до золотистого цвета.Обжаренную муку всыпать в сотейник, перемешать, влить уксус и варить все вместе еще 10 минут.



Измельчите тушеные овощи любым удобным способом до получения густого однородного пюре.



Выкладываем икру по сухим стерилизованным банкам, закрываем. Стерилизуем емкость емкостью 0.5 л на 20 минут.




Икра кабачков – пожалуй, одна из самых популярных и известных закусок на постсоветском пространстве. Неудивительно, что запас кабачковой икры старается приготовить каждая хозяйка. Рецепт блюда прост – эта икра состоит из вареных измельченных кабачков, в которые при желании можно добавить самые разные овощи.

Лук, морковь, дольки чеснока, помидоры, корень имбиря, болгарский перец, петрушка или корень сельдерея. Это блюдо не только вкусно, но и чрезвычайно полезно, рекомендовано диетологами как низкокалорийный и хорошо усваиваемый продукт. А нежная икра, приготовленная по классическому рецепту, по вкусу напоминает магазинную!

Имя: Кабачковая икра
Дата добавления: 12.08.2016
Время на подготовку: 50 минут
Порций по рецепту: 30
Рейтинг: (без оценки)
Состав

Рецепт кабачковой икры в магазине

Кабачки тщательно промыть в проточной воде, очистить кожуру, нарезать ломтиками толщиной в один сантиметр. В сковороду с толстым дном налить растительное масло, разогреть, обжарить ломтики кабачков до легкого румянца.Выложите обжаренные овощи в отдельную посуду.

Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке. Жарить на растительном масле 6-7 минут, периодически помешивая. Лук очистить, нарезать крупными кубиками, добавить к моркови, перемешать, обжарить еще 8-10 минут. Переложите овощи к кабачкам. Дайте остыть.


Тщательно следуя нашим инструкциям, вы получите потрясающие результаты.

Овощную смесь прокрутить через мясорубку или измельчить блендером. Переложите овощную массу в кастрюлю с толстым дном.Добавьте 1 ч. масла. Вмешать сахарный песок, посолить, всыпать томатную пасту, перемешать. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, убавить огонь и держать на огне 25 минут.

Поместите чистые сухие банки в разогретую до 100 градусов духовку на 10 минут. Вынуть и положить на стол. В кастрюле вскипятите воду, поместите в нее, чтобы стерилизовать крышку на 3 минуты. Горячую икру разложить по банкам, закрыть крышками, накрыть теплым одеялом на 3-4 часа (пока не остынет). Готовую икру хранить в прохладном темном месте.

Как приготовить икру из кабачков. Кабачковая икра

Продукты
Кабачки – 1,5 килограмма
Лук белый или красный – 1 большая голова
Помидоры – Полкуло (4 средних)
Сладкий перец – 1 штука
Яблоки – 2 маленьких
Сахар – 2 столовые ложки с горкой
Корень имбиря – 20 граммов свежий или сушеный столовая ложка
Изюм – 200 грамм
Гвоздика – 10 бутонов, половина чайной ложки гороха, морская соль и кориандр – на вкус
Виноградный уксус – 100 миллилитров
Растительное масло – 3 столовые ложки

Как приготовить классическую икру кабачков
1.Пишем лук и мелко нарезаем.
2. Разогреть сковороду, залить 2 столовыми ложками растительного масла, обжарить лук 10 минут на среднем огне до золотистого цвета.
3. Вымойте и очистите кабачки, удалите семена.
4. Фасованные кабачки натереть на крупной терке.
5. Помидоры порезать на кожуре, опустить на пару минут в таз с кипятком, затем снять кожицу и нарезать кубиками.
6. Мелко нарезанные корень имбиря, гвоздика, перец и кориандр несколько раз обернуть марли и завязать.

Изюм промыть и высушить.

Яблоки очистить от кожуры, порезать семенной ящик и фрукты, нарезать кубиками. Сладкий болгарский перец промыть, очистить от семян, удалить плоды и нарезать тонкими ломтиками.

Кабачки, лук, помидоры, болгарский перец, изюм и яблоки положить в кастрюлю, добавить сахар, соль и виноградный уксус, положить приправы. Хорошо перемешайте продукты и поставьте на тихий огонь. Готовя икру кабачков без полчаса прикрытия, измельчите блендером и прокипятите еще 1 час до получения консистенции жидкой сметаны.Крышка представляет собой кастрюлю с кабачкой икры.

Затем достаньте из икры пакетик со специями и немного остудите.

Икра кабачков разлить по стерилизованным банкам, закрыть банки и поставить в прохладное место. Икра кучачка будет полностью готова через месяц.

Такая забачкая икра славится нежно-сладким вкусом.

Способы обработки продуктов перед приготовлением икры кавказской
Перед приготовлением икры овощи необходимо обработать, и есть варианты.Чистить кабачки или нет, зависит от вкуса и качества кабачков. Если кабачки собственные и есть уверенность в их экологичности – можно просто хорошо промыть, обрезать цветы и фрукты – и приступить к проверке качества семян. Чтобы проверить наличие семян, кабачки необходимо разрезать на 2 равные части. Вы увидите, есть ли среди них семена и есть ли среди них твердые. Ровно плаксивые семена следует аккуратно удалить, потому что в ире они не украшают. Мягкие семечки дадут немного зернистости, но вкус не испортит – их можно использовать для готовки.Если посчастливилось получить молодые кабачки вообще без косточек – отлично. Такая икра будет пластичной, среднезернистой и плотной – как в этой «магазинной».

Помидоры перед приготовлением также можно обрабатывать по-разному. Сначала чистить от кожуры или нет – дело вкуса. Считается, что пилинг – не щадящий продукт для желудка, однако на практике через 1-2 часа икры от икры разница полностью нивелируется.

Способы приготовления икры Кабакко

По первому способу все продукты нарезаются, складываются в кастрюлю и готовятся вместе.Икра, полученная исключительно путем варки, – самый простой и быстрый способ приготовления. Кроме того, это полезнейшая икра кабачков, нежная для больных с желудком и готовая к употреблению детьми.

По второму способу, кабачки и лук перед приготовлением нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле до румяного цвета. Эффект жарки – икра приобретает красноватый цвет и более плотную структуру, как правило, жирнее, вкус становится более насыщенным и сочным, чем при стандартном приготовлении.Минус такого способа очень долгий, и для приготовления, например, 10 литров икры кабачков на жарку 10 килограммов кабачков потребуется дополнительно потратить 1,5-2 часа.

Согласно третьему способу, перед приготовлением кабачки, яблоки и помидоры полностью запекаются в духовке. Этот процесс может облегчить удаление семян, но в целом он необходим для придания аромата и вкуса по вкусу. Такая икра считается самой вкусной, так как перед приготовлением продукты готовятся при температуре выше точки кипения, как будто «тают» в духовке на икре из икорной массы.

В целях экономии времени при приготовлении большого количества икры, следует обработка продуктов из кабачков – их чистить, нарезать и разложить на кастрюлях. Добавляем в каждую сковороду по столовой ложке соли, чтобы кабачок немного ослился и давал сок. Подождите 10 минут, после чего начнется заваривание икры, а затем обработайте и добавьте морковь, потому что варится она дольше. На практике морковь готова к добавлению даже тогда, когда кабачки не успевают закипеть. Затем добавляются помидоры и другие продукты.

Также можно слить часть сока перед приготовлением икры, это ускорит ее приготовление, но следует учитывать цепочку: много сока -> Естественно долгое время приготовления икры -> Пластичность и мелкозернистость -> Высочайшее качество.

Fumofacts

– Попробуйте икру при варке для готовности, а соль следует охладить. Для этого удобно использовать чайные ложки – их следует не набирать, а просто опускать в кастрюлю с икрой – и раскладывать на тарелке.Так икра сойдет буквально через 1-2 минуты.
– Срок годности икры Кучачкой, приготовленной в домашних условиях, составляет 1 год.
– При приготовлении икры Куцакулара можно добавить 100 миллилитров майонеза – на стадии компаундирования кабачков с овощами и мукой. Тогда икра кабачков приобретет особую остроту.
– В рецепте помидоры можно заменить таким же количеством томатной пасты, тогда уксуса можно добавить меньше (потому что томатная паста содержит уксус).
– по вкусу стоит добавить морковь, чеснок и укроп при приготовлении закачкой икры; Из приправ – базилик, корица, кориандр.
– Подавать готовую икру кабачков можно:
1) на бутербродах, с маслом, паштетом, свежими огурцами или сыром –

отлично подойдет Здравствуйте, друзья! Икра кабачка – очень вкусное летнее блюдо, которое готовится из овощей, представляющих огромную ценность для организма. Сегодня в сезон забачков подготовим его к зиме.

Выбирайте самые спелые и полезные плоды, ведь их полезность зависит не от сорта и вида, а от качества. Кабачки – низкокалорийный продукт.В нем содержится всего (98 ккал на 100 грамм.)

Все овощи для наших заготовок предлагают тушить, поэтому они намного легче перевариваются и не раздражают кишечник. А еще можно применить способ быстрого приготовления или приготовить на пару, чтобы было больше витаминов и минералов.

Икра кабачков можно класть на хлеб, как в советское время. Они любили и любят это блюдо за насыщенный и неповторимый вкус, переносящий нас в детство.

Такая заготовка на зиму всегда востребована и популярна наряду с различными пост-роллами, например, как.

Кабачка содержит крахмал, поэтому лучше сочетать ее с жирами (сливками, сметаной), чем с мясными блюдами.

Предлагаю вместе приготовить такую ​​легкую закуску, которая отлично хранится зимой. Вариантов приготовления большое количество, можно не только тушить, но и жарить на сковороде или пропускать через мясорубку. В нашей подборке будут все варианты. Я приготовила для вас несколько лучших и вкусных рецептов, которые придадут больше сил и энергии. Выбирайте себе то, что вам больше по вкусу.Если хотите запеканки, то переходите на страницу, где они представлены.

Примечание: В любых свежих зеленых продуктах содержится хлорофилл – один из основных компонентов необходимой лимфы.

Меню:

Лучший рецепт кавказского икра на зиму

Трудно даже представить, как можно жить без всего этого разнообразия и богатства, называемого овощами. Готовим сегодня простое и вкуснейшее блюдо из кабачков.


Это блюдо считается диетическим, поэтому с его помощью можно отлично похудеть.Сегодня предлагаю рассмотреть один из лучших рецептов этой вкусности.

Состав:

  • кабачки – 2 кг
  • морковь – 1 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • томатная паста – 150 гр
  • сахар – 4 ст.л.
  • соль – 2 ст.л.
  • масло растительное – 200 гр
  • уксус 70% – 1 ч. Л.
  • вода – 200 – 250 мл


Кулинария:

Берем самые спелые и свежие овощи, промываем, чистим и режем.Лучше всего готовить икру в казане или в кастрюле с двойным дном.

1. На дно казана налить растительное масло, уложить нарезанную кубиками морковь. Нарезать овощи можно как угодно.


2. Морковь залить водой, всыпать сахарный песок и соль. Смешивание.


3. Морковь довожу до кипения, закрываю крышкой и продолжаю тушить еще 10-15 минут.


4.Нарежьте сочный кабачок такими же кубиками, как морковь среднего размера. Если у вас желтый кабачок, можно не обрезать юбку. А если в кабачке есть семена, их необходимо удалить.


5. Таким же образом нарежьте лук кубиками. Вы можете нарезать овощи, не придерживаясь размера и формы, как мы превращаем тушеные овощи в картофельное пюре.

6. Для резкости добавить перец чили, который тоже мелко порезанный, предварительно очистив его изнутри от семян.


7.В Казани в казан добавляют все нарезанные овощи – лук, кабачки и перец чили. Хорошо перемешиваю, закрываю крышкой и жду, пока все закипит.


8. После закипания оставить овощи украсть на среднем огне 30 минут. Они должны быть мягкими.


9. В мягкие тушеные овощи добавить томатную пасту и дать стечь еще 10 минут, не закрывая плотно крышкой. Выпарим лишнюю жидкость.

10. Теперь нужно добавить кусочек овощной смеси и перемешать.70% уксус – 1 ч .; 9% уксус – 50 мл.

11. Готовые тушеные овощи измельчить до однородной массы. Сделать это можно блендером или другим способом.


12. По толщине овощной массы регулируем объем воды во время приготовления. Мятую, взбитую икру снова поставить на огонь, довести до кипения и заранее разогреть горячие банки. Закройте крышки. Наше блюдо готово. Дать ей остыть и убрать в погреб.


Приятного аппетита!

Готовим икру из кабачков с майонезом и томатной пастой

Такая икра с добавлением майонеза не только вкусная, но и просто пальчики оближешь.Его гораздо лучше приготовить в домашних условиях, чем купить.

Очаровывать можно зимой и летом, в праздники и в будни. Это отличное дополнение к любому столу.

Состав:

  • кабачки – 4 кг
  • лук репчатый – 0,5 кг
  • майонез – 1 ст
  • томатная паста – 1 ст
  • Масло растительное – 0,5 ст
  • сахар – 100 гр
  • соль – 2 ст.л.
  • перец молотый – по вкусу
  • лист лавры – по вкусу

Способ приготовления:

1.Подготовить овощи – добыть, очистить и нарезать. Если у вас есть желтый кабачок, можно сразу нарезать кусочками. А созревшие кабачки нужно очистить от кожуры, удалить косточки внутри кабачка и отрезать хвосты.


2. Лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем кубиками.

3. Подготовленные овощи – лук и кабачки измельчить. Лучше всего пропустить их через мясорубку или измельчить в блендере.


4. Измельченные овощи выкладываем на сковороду.Добавьте майонез и томатную пасту. Влить растительное масло. Солим, Перец, Славим. Все перемешать.


5. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. Как только масса закипит, убавляем огонь и оставляем воровать в течение 1 часа. Периодически помешивать, чтобы масса не подгорела.


6. Через час добавьте лавровый лист для аромата, если есть потребность утихнуть и следить за вкусом. После приготовления не забудьте достать лавр.Все хорошо перемешать и оставить на час на медленном огне. Не забывайте, что Икра может гореть. Постоянно наблюдайте за этим и вмешивайтесь.

7. Подготовить банки. Заранее простерилизуйте их. Положите в них свою горячую икру и опустите. Крышки обязательно закипят в течение 5 минут. Хранить такую ​​заготовку лучше в погребе, в прохладном месте.

Вот и все. Посмотрите, какую милочку мы приготовили.

Зимой открываем банку с икрой и садимся обедать. Приятного аппетита!

Простой и вкусный Рецепт Кабачкой икры на зиму


Разделите банку, только вы чувствуете запах и хочется наложить икру на кусок хлеба и съесть.

Состав:

  • Кабачок – 3 кг
  • томатов – 1 кг
  • перец – 0,5 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • масло растительное – 200 мл
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук очистить, порезать и обжарить на сковороде.


2. Возьмите большую кастрюлю с двойным дном и насыпьте туда лук.


3.Морковь очистить, нарезать небольшими кубиками и немного обжарить на сковороде.

4. Обжарить морковь и добавить на сковороду к луку.


5. Болгарский перец нарезать, слегка обжарить, как предыдущие овощи, и выложить в кастрюлю.


6. Помидоры нарезать, слегка потушить и добавить к овощной массе.

7. А теперь бросим вызов цукчильду. Если он такой большой, как у меня, то его надо очистить снаружи и внутри от семян.


8.Очищенные кабачки нарезаем кубиками, слегка обжариваем и складываем в сковороду, чтобы тушить с другими овощами 1 час.


9. Тушеные овощи смешать, посолить, поперчить и измельчить блендером до однородного состояния.

10. Заранее в стерилизованных банках отложите пюре из кабачков. Ставим банки в кастрюлю, наполненную наполовину теплой водой. Накрываем сверху крышками и кипятим 15 минут.

11. Катаемся по банкам, переворачиваем наверх низом, накрываем покрывалом и оставляем в таком состоянии до полного остывания.Убираем зиму в погреб.

Приятного аппетита!

Икра Домашняя от Забачкова – Простой рецепт через мясорубку

Сезон заготовок продолжается, и сегодня я предлагаю приготовить мои любимые рефистеры из кабачков. Вкусный. Советую готовить, потому что это несложно.


Для его приготовления нам понадобится майонез. Я делаю свой дом.

Состав:

  • кабачки – 3 кг
  • лук репчатый – 500 гр
  • майонез – 250 гр
  • томатная паста – 600 гр
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 0,5 стакана
  • перец черный молотый -1 гл.L
  • масло растительное – 250 мл

Способ приготовления:

1. Очистить лук и разрезать.


2. Очищаем кабачки специальным ножом, очень удобно и быстро. Очищается очень тонко. Огромные семена удалите из середины и разрежьте.


3. Перемешать овощи на мясорубке.


4. Готовим большую толстостенную сковороду, в ней будем тушить овощи.


5.На мясорубке измельчить кабачки и лук. Всю массу перелить в кастрюлю. Ставим на огонь и начинаем мешать половому акту.

6. Добавить растительное масло и дать кипятить 1 час. Я не буду закрывать крышку. Когда масса закипит, все будет с открытой крышкой выкидывать. Не забывай вмешиваться.


7. Через 1 час всыпать соль, сахар, черный молотый перец, томатную пасту, майонез и варить еще 1 час, помешивая. Готовую икру обязательно попробуйте по вкусу.Он должен быть кисло-сладким. Когда остынет, пропитается совсем другим вкусом.


8. Банки и крышки для готовки. Крышки кипятят, банки стерилизуют.

9. Высшие массы разложите по банкам и скатайте.

Готовьте с удовольствием, ешьте на здоровье!

Рецепт Кабачкой икры на зиму с помидорами и морковью, как в магазине

Сезон кабачков успевает приготовить любимую всеми нами с детства из этого овоща.Подготовьте и удивите своих близких. Заготовка наша на зиму готовится очень быстро, и получается вкусно, как в детстве из магазина.


Сегодня я поделюсь с вами одним из вкусных рецептов приготовления этого летнего блюда. Готовят его как в магазине.

Состав:

Есть одна часть овощей на три части кабачка, то есть на 1 килограмм нужно уйти по 300 граммов каждого из овощей.

  • кабачок -1 кг.
  • томатов – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • лук репчатый – 300 гр
  • острый перец чили – 1 шт.
  • томатная паста – 2 ст.
  • черный перец
  • сахар -1,5 ст.
  • масло растительное

Способ приготовления:

Все овощи нарезать крупными кубиками, а лук – полукольцами.


1. Так как морковь у нас самая твердая, начинаем с нее резать. Режем и отправляем в сковороду обжариваться на медленном огне, добавляя в нее растительное масло.


2. Возьмите свежий молодой кабачок и нарежьте его кубиками. Если у вас старый кабачок с толстой кожицей, то его очищают, а семена, находящиеся внутри, удаляют ложкой.

3. Нарезанный кабачок не солим, чтобы не образовалось много влаги. Отправляем их в кастрюлю к моркови и продолжаем обжаривать, слегка добавляя растительное масло, чтобы не подгорело.


4. Овощи выкладываем постепенно, а не сразу. Добавить лук, нарезанный помидорами, чистить нельзя.Смешивание. Продолжаем тушить, не прикрывая крышкой. Овощи должны подружиться. Воду не добавляем, так как кабачки и помидоры дадут сок, этой жидкости будет достаточно. Как только овощи станут мягкими, значит, их поразили. По времени это займет 30 минут. Если икра получается жидкой, нужно подольше уважать.


Внезапно кастрюля, в которой мы готовим, оказалась маленькой, переложите содержимое в кастрюлю побольше, но не забудьте налить на дно растительное масло.

Если вы выращиваете на своем участке кабачок, можно приготовить из него и икру.

Вне зависимости от того, молодой кабачок или старый, с него необходимо снимать кожицу.

5. Пора попробовать готовность наших овощей, если овощи мягкие, значит, они готовы. Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты для более насыщенного цвета и вкуса, 1,5 столовые ложки сахара на кончик ложки лимонной кислоты (это как консервант и дает немного кислоты), соль по вкусу и перец.


Если мы кладем в начале приготовления, это будет очень солонно и будет много жидкости, чтобы иметь это в виду.

Добавляя каждый ингредиент, перемешайте и попробуйте по вкусу.

6. Перец острый порезать, разрезать пополам и удалить семена. Вы будете добавлять его в самом конце за 5 минут до окончания приготовления.

7 … Уставшие овощи быстро и безопасно измельчаем блендером, чтобы придать тайнику ту консистенцию, за которую мы ее любим с детства, чтобы можно было намазать хлеб.

Если икра получается жидкой, ее просто нужно уважать.

8. Овощи можно сразу измельчить, а потом отварить до готовности. Кто воспользуется этим способом, не забывайте, что при длительной варке овощи могут лопнуть, а можно сгореть. Будь осторожен.

9 Smalled в Blender Icru попробуйте, добавьте те ингредиенты, которых не хватает, добавьте перец чили и подождите еще 5 минут. Перцы достают, а икру отключаю.


Готовим банки, моем и стерилизуем.Горячую икру решаем в банки, закрываем крышками, переворачиваем, накрываем тёплым пледом и оставляем до полного остывания.

Наш рецепт готов! Вы убедили друзей, насколько это просто и быстро.


Вкусно все заготовки!

Кабачкая икра, пойманная в мультиварке

Состав:

  • Кабачки очищенные молодые – 3 кг
  • морковь – 300 гр
  • масло растительное -150 мл
  • лук репчатый – 800 гр
  • томатная паста – 200 гр
  • соль – 2 – 2.5 столовых ложек
  • сахарный песок – 1,5-2 ст.л.
  • Кислота лимонная – 0,5 ч.л
  • перец красный молотый – 1 гл (по желанию)

Способ приготовления:

1. Очистить овощи морковь, кабачки и лук. Если кабачки молодые, чистить их нельзя, а если появились крупинки, советую почистить изнутри ложкой и порезать.


2. Для начала пропускаем морковь через мясорубку через мелкую решетку.


3.Включаем мультиварку в режим жарки, в посуду наливаем 150 грамм растительного масла и вливаем морковь в жаркое.


4. Пока наша морковь жарится, пропустим ее через мясорубку и добавим в морковь, слегка припугнув.



6. Массу овощного солима 2,5 столовых ложки без горки, всыпать сахарный песок, я обычно к этому количеству овощей добавляю 2 столовые ложки. Все хорошо перемешивают и больше ничего не добавляют.


7. Закройте крышку мультиварки, установите программу «тушение». Овощи нужно воровать 2 часа. Их нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорели.

8. За 0,5 часа до окончания варки необходимо добавить к овощам 200 грамм томатной пасты.


9. За 15 минут до окончания варки необходимо добавить выдавленный через чесночную пыль 0,5 головки чеснока, 1 чайную ложку красного молотого перца. Перец добавить во взрослое меню, деткам желательно не добавлять.Смешайте смесь и обязательно добавьте половину чайной ложки лимонной кислоты. Снова перемешайте, чтобы закрыть крышку и продолжайте воровать дальше.


10. Смешайте смесь и обязательно добавьте половину чайной ложки лимонной кислоты. Снова перемешайте, чтобы закрыть крышку и продолжайте воровать дальше.

11. Воспользуйтесь этим временем? Банки и крышки для кипячения стерилизовать.

12. Готовую горячую икру разложить в стерилизованные банки и скатать или закрыть крышками.

13. Банки переверните, закройте теплым одеялом и оставьте в таком состоянии до полного остывания.

Известен с детства. Обильным летом иногда наши бабушки и мамы всегда собирали несколько банок с этой вкусной закуской. Те баночки, которые так приятно открывать холодным зимним вечером и вспоминать теплые солнечные дни, ощущая яркий и аппетитный аромат нежных летних овощей. Сегодня и мы попробуем разобраться, как приготовить икра кабачков.

Как и большинство истинно народных блюд, удивляет разнообразием рецептов приготовления. Наверное, в каждом доме и в каждой семье хранится свой, рецепт этого блюда, рецепт.От региона к региону меняются ингредиенты и специи, способ приготовления и нарезки овощей и даже вкус куччкой икры. Неизменной остается только наша любовь к этой нежной и ароматной закуске.

На первый взгляд ничего сложного в приготовлении нет. И все же, чтобы приготовить из Забачкова по-настоящему вкусную и ароматную закуску, нужно знать некоторые тонкости и секреты приготовления. Ведь вкус вашего готового блюда зависит от многих факторов. Немаловажную роль здесь играет и правильный выбор кабачков, и подготовка овощей, и способ их нарезки.Набор дополнительных ингредиентов поможет вам приготовить икра кабачков, которая полностью ответит именно вашим вкусовым пристрастиям. Морковь придаст дополнительную сладость и аромат, лук и чеснок поделятся остротой и богатством вкуса, сладкий перец внесет их теплые нотки, а стручок острого перца добавит огня. Пряные травы и любимые специи сделают вашу закуску яркой и увлекательной. А ваша фантазия и опыт всегда позволят вам измениться на свой вкус и усовершенствовать любые, даже самые устоявшиеся рецепты.

Для тех, кто летом впервые готовит эту восхитительную овощную закуску, «Кулинарный Эдем» собрал и записал самые важные советы и секреты вкупе с проверенными рецептами, которые всегда подскажут, как приготовить икру из кабачков.

1. Для приготовления икры Кабачкой вам понадобится глубокая кастрюля. Лучше всего подойдет посуда из чугуна или нержавеющей стали. Очень важно, чтобы у кастрюли было достаточно толстое дно. Дело в том, что приготовление икры Кучачкая чаще всего предполагает длительный процесс тушения овощей, а хорошая сковорода с толстым дном позволит овощной массе равномерно прогреться и убережет блюдо от пригорания.А вот от тонкостенной эмалированной посуды лучше вообще отказаться, ведь даже при постоянном помешивании овощи в такой кастрюле могут быстро дышать и полностью испортить вкус закуски.

2. В большинстве рецептов приготовления икры овощи предлагается измельчить до состояния пюре. Лучше всего для этой мясорубки. Чтобы получить особенно гладкую нежную икру, пропустите сырые кабачки через мясорубку с большой сеткой, а уже после жарки и тушения всю овощную массу снова пропустите через мясорубку с мелкой сеткой.Хорошо справляется с измельчением овощей и ручным блендером. Тем же, кто предпочитает неоднородную консистенцию икры Кучачкая, можно посоветовать воспользоваться кухонным комбайном, стандартные ножи которого позволят хорошо измельчить овощи, не доводя их до состояния полностью однородного пюре.

3. Для приготовления икры Старайтесь выбирать свежие молодые кабачки длиной не более 15 – 20 см. Тонкая нежная кожица и мягкие неподходящие семена таких кабачков позволят вам использовать пользу всего, что поможет сохранить больше витаминов и ценных питательных веществ.К тому же, чем моложе плоды, тем менее грубые волокна содержат их мякоть, а значит, на обработку и размягчение таких кабачков придется затратить гораздо меньше сил и времени. Если по каким-то причинам нужно использовать крупные зрелые плоды, то с особым вниманием относитесь к чистке таких кабачков. С помощью ножа для чистки овощей очистите кабачки от грубой кожицы, а твердые семена удалите столовой ложкой.

4. Один из самых важных и трудоемких этапов приготовления икры Кабакко – укоренение сочных кабачков и избавление от них от лишней влаги.Чтобы сократить время тушения и сварки, постарайтесь удалить из еще сырых фруктов лишний сок. Сделать это несложно. Измельчите кабачки, посолите и оставьте в прохладном месте на 15-20 минут. За это время ваши овощи будут выделять сок, который будет только сливаться. Оставшийся сок просто прижмите руками. Приготовленные таким образом кабачки значительно сократят время термической обработки, требующей от вас повышенного внимания.

5. Для приготовления самой простой икры кабачок понадобится пара кабачков, немного муки и острая зелень.Очистите и измельчите два небольших кабачка. Выжмите лишний сок. В глубокой сковороде залечить 5 ст. Ложки растительного масла. Добавить 1 мелко нарезанную полевую головку и обжарить до золотистого цвета. Затем добавьте кабачки, убавьте огонь до середины, накройте сковороду крышкой и тушите все вместе 10 минут. Добавьте 1 ст. Ложку муки, 3 измельченных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте и тушите еще 3 минуты. В конце приготовления добавить 3 ст. Ложки укропа мелко взболтать, перемешать, пару секунд прогреть и снять с огня.Охладить икру и подавать с гренками из пшеничного хлеба.

6. А вот традиционную домашнюю велосипедную икру готовить немного сложнее. Девять небольших кабачков очистить, пропустить через мясорубку и выжать лишний сок. В кастрюле вестник 3 ст. Ложки растительного масла, добавить кабачки и варить на медленном огне 1 час. Один килограмм помидоров можно очистить от кожицы, опуская их на 1 минуту в кипящую воду, мелко, чуть-чуть, переложить во вторую кастрюлю и тушить на медленном огне 1 – 1 ½ часа в зависимости от сочности.На сковороде лечит 3 ст. Ложки растительного масла и обжарить порциями по 1 кг. мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Когда лук будет готов, добавьте к нему 1 кг. Морковь натереть на крупной терке. Порвите лук и морковь еще 5 минут, пока они не станут мягкими. Соединить все овощи, перемешать и еще раз пропустить мясорубку. Выложите овощное пюре в кастрюлю, добавьте 1 стакан растительного масла, 10 измельченных зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу. Сложите все вместе, часто помешивая в течение 20 минут.Разложите по банкам и плотно закройте крышками. Хранить в прохладном месте.

7. Для тех, кто следит за своей фигурой и считает каждую калорию, мы предлагаем рецепт кабачкой икры, которую можно приготовить с минимальным количеством масла. В глубокой кастрюле лечит 2 ст. Ложки растительного масла или воды, добавьте одну мелко нарезанную луковицу и перемешайте до мягкости. Когда лук станет прозрачным, добавьте 1 нарезанный мелкими кубиками сладкий перец и 3 крупных помидора. Буксируйте все вместе 10 минут, помешивая.Затем добавить три мелко нарезанных кабачка, перемешать, накрыть сотейник крышкой и тушить овощи 45 минут до мягкости. Готовые овощи тщательно измельчить блендером, добавить три измельченных зубчика чеснока, соль и острый перец по вкусу. Обмазать икру еще несколько минут на слабом огне до загустения, снять с огня, разложить по банкам и остудить. Подавать, посыпав свежей зеленью и полив небольшим количеством оливкового масла.

8. Растирать овощи в иресе до однородного пюреобразного состояния не нужно! Пять помидоров Очистить кожуру от кожицы, нарезать мелкими кубиками, залить ½ стакана томатного сока, добавить 1 ст.Ложку лимонного сока, перемешать и оставить мариноваться на 10 минут. Пять небольших кабачков и два сладких перца очистить и нарезать небольшими кубиками. В кастрюле вестник 1 ст. В ложку оливкового масла добавить одну мелкую луковицу на открытом воздухе, 4 измельченных зубчика чеснока, 4 ст. Полить ложками и положить все вместе на 5 минут до мягкости. Затем добавить перец, помидоры с соком и поставить еще 10 минут. На следующем этапе добавляем кабачки, все тщательно перемешиваем и прогреваем 5 минут. Добавьте по вкусу соль, перец и уксус, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи 30 минут, периодически помешивая.Готовую икру при открытой крышке довести до нужной консистенции на слабом огне, а затем остудить. Подавать с ржаным хлебом, посыпанным мелко взбитым базиликом.

9. Необычайно вкусно, получается икра кабачков из отдельно обжаренных овощей. На глубокой сковороде лечит 2 ст. Ложки оливкового масла, добавить два мелко нарезанных сладких перца, один маленький острый перец, обжарить до готовности и переложить в кастрюлю. В освободившуюся сковороду налить немного масла и обжарить в ней три мелкие луковицы до золотистого цвета.На сковороду с перцем выложить лук. Затем обжарить 1 ½ кг. Кабачки, нарезать небольшими кубиками, переложить на перец и лук. Восемь очищенных помидоров обжарить в 1 ст. Ложку оливкового масла, добавить 100 гр. Томатную пасту кладем еще на 10 минут и кладем в остальные овощи. Все овощи тщательно перемешать, добавить 1 ч. Л. Ложка семян укропа, 1 ст. Ложка зелени базилика, соль и черный перец по вкусу. Буксируйте все вместе на слабом огне еще 30-40 минут, часто помешивая. Следите, чтобы овощи не подгорели! По окончании варки на дне сковороды под слоем овощей не должно быть сока, только немного масла.Готовую икру разложить по банкам и остудить.

10. Любители острых закусок могут попробовать приготовить икру из жареных кабачков с перцем чили. Два небольших кабачка очистить, нарезать кубиками, очистить от лишнего сока и обжарить на растительном масле до слегка золотистого цвета. В кастрюле вестник 6 ст. Ложки растительного масла, добавить две мелко нарезанные луковицы и тушить до прозрачности. Две моркови, два помидора, три сладких перца нарезать мелкими кубиками и добавить на сковороду к луку. Затем добавьте кабачки и два острых перца чили, очищенных от семян и нарезанных тонкими кольцами.Все перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая. Когда овощи будут готовы, добавить ½ ч. Ложки тмина, ½ ч. Л. Ложки молотого кориандра, 3 ст. Ложки Kinsea Green, соль по вкусу. Тщательно перемешать и прогреть еще пару минут на слабом огне. В готовую полость добавить четыре измельченных зубчика, перемешать и остудить.

А на страницах «Кулинарного рая» всегда можно найти еще больше советов и рецептов, которые точно подскажут, как приготовить икра кабачков.

Кабачкая икра на зиму заготавливается многими хозяйками, несмотря на специфическую трудоемкость процесса. Ведь эта закуска нравится практически всем, и есть ее быстрее, чем все остальные консервы. Доработан классический рецепт икры, вкус которой многим знаком с детства. В результате появились такие кулинарные шедевры, как икра «Холдинговая», икра с майонезом, хозяйка научилась брать закуску, как магазин, придумала, как проще ее приготовить в мультиварке.Но какой бы рецепт ни был выбран, технология приготовления кабачков из кабачков в домашних условиях будет идентичной.

Особенности приготовления

Перед тем, как приготовить консервы из кабачков, имеет смысл ознакомиться с общими рекомендациями.

  • Для заготовок на зиму овощи, созревающие в июне-июле, не слишком подходят. Предпочтение следует отдавать кабачкам, спящим в августе или даже в сентябре.
  • Самые вкусные консервы из молодых кабачков длиной до 20 см.Их даже не нужно чистить – достаточно хорошо помыть, срезать плод и носик. Однако старые кабачки также подходят для приготовления икры. Их нужно очистить, разрезать, удалить ложкой семена.
  • Для того, чтобы икра была водянистой, из кабачков желательно удалить лишний сок. Делается это так: нарезанный кабачок слегка смущается, масса размешивается, через четверть часа отжимается выделившийся сок.
  • Икра кабачкой должна включать такие ингредиенты, как морковь и помидоры, которые все чаще заменяют томатную пасту.Без них блюдо не будет иметь привычных для нас аппетитных красных оттенков.
  • Согласно большинству рецептов, продукты не любят до или после термической обработки. Если их просто просушить перед размягчением, консистенция не будет достаточно нежной.

Остальное зависит от личных предпочтений и от того, какой рецепт взят за основу.

Классический рецепт Кабачкой икры

  • кабачки – 3 кг;
  • моркови – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • томатная паста – 50 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахарный песок – 20 г;
  • Лимонная кислота
  • – 10 г;
  • масло растительное – 0.2-0,25 л.

Способ приготовления:

  • Молодые кабачки вымыть, нарезать виджет шириной около 1 см, забить (не больше чайной ложки соли на все кабачки), оставить на четверть часа, выжать лишний сок.
  • Обжарить на масле с двух сторон. Масло не спасает: во-первых, подгоревшие кабачки портят вкус закуски, во-вторых, масло способствует лучшей сохранности консервов, заготовленных на зиму.
  • Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами или небольшими кусочками.
  • На крупной терке измельчить морковь.
  • Жарить лук и морковь.
  • Пропустить все жареные овощи через мясорубку. Выложите овощную массу в кастрюлю, желательно – с толстым дном.
  • В эту же кастрюлю выложить томатную пасту, всыпать сахар, соль, лимонную кислоту.
  • Поставить на медленный огонь, довести до кипения и, время от времени помешивая, дать настояться 15 минут.
  • Разложить по заранее подготовленным банкам (вымытым, стерилизованным, просушенным). Сдвиньте их крышками, переверните.Укутайте шерстяное одеяло и дождитесь полного остывания. После их можно снимать на зиму.

Классический рецепт прост. Приготовленная на нем закуска не будет слишком острой или кислой. Она получится нежной и понравится как взрослым, так и детям.

Икра Кабачковая “Пальчиковая лицензия”

  • кабачки – 3 кг;
  • моркови – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 0,75 кг;
  • масло растительное – 150 мл;
  • уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • томатная паста – 0.35 литров;
  • сахар – 0,15 кг;
  • соль – 60 г;
  • вода – 0,18 л.

Способ приготовления:

  • Вымойте, почистите овощи. С кабачков, если они не очень молодые, удалите косточки.
  • Кабачки нарезать кубиками, лук – кусочками любой формы, морковь крупно содовой.
  • В толстую сковороду выложить овощи, залить водой, включить огонь. После закипания варить овощи, часто помешивая, 40 минут.
  • Слегка остудить овощную массу, протереть ее блендером.Для этого удобно использовать погружной.
  • Снова выложите овощи в ту же сковороду, если они вынуты из нее. Добавить томатную пасту, растительное масло, уксус, всыпать сахар и соль.
  • Довести массу до кипения и варить 15 минут.
  • Разложить по стерилизованным банкам, встретить, съесть. После того, как банки остынут, их можно до зимы убирать в кладовку.

Преимущество закуски в том, что продукты не прожарены, не добавлены перец и уксус, тем не менее вкус икры достаточно насыщенный.

Кабачковая икра как в детстве

  • кабачки – 3 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • моркови – 1 кг;
  • чеснок – 6-8 зубцов;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
  • томатная паста – 80 г;
  • укроп (свежий) – 100 г;
  • петрушка (свежая) – 100 г;
  • перец черный молотый – 5 г;
  • масло растительное – 200 мл.

Способ приготовления:

  • Подготовить банки, хорошо их стерилизовать.Налейте растительное масло из расчета 5 мл на канону (независимо от ее объема).
  • Очистить промытые кабачки и нарезать кубиками.
  • Очистить лук, морковь, чеснок.
  • Лук мелко нарезанный, сода морковь, пропущенный через пресс чеснок.
  • Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
  • В большом количестве масла на одной сковороде обжарить кабачки, на другой – лук с морковью.
  • Отложить овощи на дуршлаг на стакан излишка масла, переложить в кастрюлю.Выложите туда зелень. Соберите все вместе с помощью погружного блендера.
  • Обжарить овощную массу 40 минут на медленном огне.
  • Добавьте уксус, томатную пасту, чеснок, перец и постучите еще 10 минут.
  • Разложить по банкам, накрыть крышками, но не закатывать.
  • Ямку в кастрюлю с полотенцем поставить, банки на нее, на плечи банок налить воду. Стерилизовать икру 15 минут.
  • В каждую банку налейте чайную ложку масла по чайной ложке, закатайте крышки.
  • Вывернув, заверните, дайте остыть. Хранить можно всю зиму при комнатной температуре.

Эта икра имеет знакомый многим с детства вкус до степени остроты.

Икра Кабачковая как в магазине

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 0,75 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • томатная паста – 0,12 кг;
  • мука пшеничная – 90 г;
  • корень петрушки – 3 шт .;
  • соль – 80 г;
  • уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • масло подсолнечное – 250 мл.

Способ приготовления:

  • Кабачки вымыть, очистить, удалить с них косточки, пропустить через мясорубку, нарезать кубиками.
  • Очистите лук, морковь и корень петрушки. Сложите их или также пропустите через мясорубку, сложив в отдельную емкость.
  • Налейте в соверен 0,2 литра масла, положите в него пюре из кабачков, посолите и приклейте, помешивая, пока не уйдет излишек жидкости.
  • На оставшемся масле обжарить лук, петрушку и морковь.Добавьте в жаровню томатную пасту и уксус. Оторвите под крышкой 5 минут.
  • Поместить жаровню в кабачки, перемешать, обжечь 5 минут.
  • Пропустить немного муки, перемешать, обжигать 5 минут, все вместе с мукой.
  • Определите массу на заранее простерилизованных банках.
  • Банки поставить в кастрюлю с водой, накрыв кипяченой крышкой, и стерилизовать 20 минут.
  • Банки снять, закатать специальным ключом. Оставить прохладным при комнатной температуре.

По виду похожей на покупную икру, из этой закуски получается мука, которую редко добавляют в домашние заготовки на зиму.При этом следует учитывать, что он увеличивает калорийность блюда, а не его пользу.

Икра Кабачка с майонезом

  • кабачки – 2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • Майонез
  • (калорийный) – 0,2 литра;
  • масло растительное – 80 мл;
  • томатная паста – 0,2 литра;
  • уксус столовый (9-процентный) – 30 мл;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 20 г;
  • перец – 3 г;
  • перец черный – 2 г.

Способ приготовления:

  • Огонь, сваренный нарезкой, нарезать кольцами, натереть морковь. Обжарить на масле сначала одну луковицу, затем добавить к ней морковь, обжарить вместе 5 минут. Измельчить блендером.
  • Кабачки вымыть, удалить с них кожуру, удалить косточки. Нарезать кубиками, пропустить через мясорубку или измельчить кухонным комбайном.
  • Сложить все вместе в большую кастрюлю и тушить два часа, постоянно помешивая, чтобы икра не пригорела.
  • Добавить майонез, томатную пасту, сливочное масло, через 10 минут – перец, черный перец и уксус.
  • Закуски разложите по банкам (заранее простерилизуйте). Крышки крышки.
  • Поместите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте 15 минут.
  • Сдвижные крышки банков. Когда закуска остынет (при комнатной температуре), ее можно сдать на хранение в кладовку. Если икру планируется хранить в холодильнике, то стерилизовать ее до заката нельзя.

Икра обладает своеобразным вкусом, благодаря чему приобрела множество поклонников.

Икра Кабачка со специями в мультиварке

  • кабачки молодые – 0,75 кг;
  • лук репчатый – 0,25 кг;
  • морковь – 0,35 кг;
  • болгарский перец – 0,25 кг;
  • помидоров – 0,35 кг;
  • масло подсолнечное (рафинированное) – 60 мл;
  • уксус (9-процентный) – 30 мл;
  • чеснок – 3 зубца;
  • сахар – 5 г;
  • соль – 5 г;
  • карри – 5 г;
  • мускатный орех – 5 г;
  • кориандр молотый – 5 г;
  • смесь перцев – 5 г

Способ приготовления:

  • Как можно мелко чеснок и лук.
  • Влейте масло для мультиварки, положите лук с чесноком, включите режим выпечки на 5 минут.
  • Помидоры облить кипятком, снять с них кожицу, удалить с них семенную часть, мякоть промыть через сито.
  • Всыпать томатное пюре, сахар, специи, все перемешать и добавить эту массу к луку и чесноку. Добавьте уксус.
  • Включите мультиварку на 5 минут, выбрав режим тушения.
  • Молодые кабачки и другие овощи мелко нарезать (морковь даже кусается), положить в мультиварку, перемешать и включить прибор в режиме «тушение» на 75 минут.
  • Пока овощи тушатся, подготовьте банки, стерилизуя их в духовке или на пару, дайте им высохнуть.
  • Готовую икру разложить по банкам, накрыть, перевернуть, укутать, дать остыть. Стерилизовать закуску в банках не нужно.

Рецепт не только простой, но и пикантный. Обилие специй придает закускам неповторимый вкус.

Простой рецепт икры кабачкой

  • кабачки – 1,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 75 г;
  • помидоров – 0.5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • уксус столовый (9-процентный) – 20 мл;
  • масло растительное – 20 мл;
  • соль – 20 г

Способ приготовления:

  • Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
  • Морковь, перец, цуккини нарезать небольшими кусочками, предварительно взмахнуть и очистить.
  • Помидоры промыть кипятком, очистить, удалить с них косточки, протереть мякоть через сито.
  • Овощи, кроме помидоров, отварить до мягкости, достать из кастрюли, измельчить блендером.
  • Смешать с луком, солью и уксусом, томатное пюре и положить на 30 минут.
  • Разложите по стерилизованным банкам, встретите их.

Икра Кучкачка, приготовленная по этому рецепту, отличается низкой калорийностью и наверняка понравится здоровому питанию.

Видео: Кабачковая икра, как в СССР

Закрыто на зиму уже 4 порции и буду готовить еще раз!

Видео: Cabuccus Icra, Зимний бланк без стерилизации

Из множества рецептов икры Кабачкая Несложно найти тот, который станет любимым.Можно попробовать составить свой «фирменный» рецепт, но много закусок по придуманному рецепту не стоит: в экспериментальный образец лучше добавлять закуски, приготовленные по одному из проверенных рецептов из тех, что собраны в этом материале.

Помню, бабушка и мама вместе готовили именно такую ​​икру из кабачков. Поэтому, когда меня спросили о названии рецепта, я сразу ответила – икра Кабачка как в детстве!

Кавказская икра может быть острой, если добавить к ней чеснок.Я расскажу, как приготовить икры Кабакко с чесноком в домашних условиях Пикантная – любители оценят!

Икра Кабачка с майонезом отлично подходит для бутербродов! Легко вспыхивает, получается густой и ароматный. Приготовить икру кабачков с майонезом несложно – рассказываю как!

Икра из баклажанов и кабачков очень вкусная! Я ее просто обожаю. Лавку Ира мне в последнее время не оказывала и поэтому решила приготовить сама. Процесс сложный, но интересный!

Рецепт овощной икры – приготовление овощной закуски с зеленью и специями.Овощную икру подают к праздничному столу в качестве закуски или гарнира к основному мясу.

Простой рецепт «заморской» икры кабачеры, приготовленной в Мультиварке.

Простой рецепт приготовления икры Кабакко. Подготовить к праздничному столу и приберечь на зиму.

Начало осени, сезон кабачков! Советую приготовить их на зиму в виде икры забачкой. Свой рецепт я назвала просто – вкусная икра кабачков.Готовимся!

Если вы приехали делать заготовки на зиму, не забудьте про кабачковую икру! Икра из жареных кабачков – простой рецепт вкусной заготовки к любому празднику и обычному ужину.

Консервированная икра икра консервированная – холостой заготовка на зиму. Банку с икрой можно открыть в самое холодное время и насладиться вкусом овощей.

Чаще всего использую рецепт икры кабачков без стерилизации. На мой взгляд, это полезно, так как овощи сохраняют витамины и свой первоначальный вкус.

Икра Кучкачка – блюдо не очень калорийное, но вполне диетическое! Для тех, кто выбирает свои формы, расскажу несложный рецепт диетической икры кабачор.

Делаете заготовки, но не умеете варить кабачковую икру до заката в домашних условиях? Я расскажу простой рецепт, по которому каждый желающий сможет скрутить икру из кабачков!

Рецепт приготовления икры Кабакко без моркови очень простой. По сути, он ничем не отличается от обычного, в него просто не нужно добавлять морковь – и все 🙂 Однако я расскажу, как это сделать.

Мне нравится, когда в блюдах есть свежие овощи. Правило касается и моих заготовок на зиму. Поэтому предлагаю вашему вниманию простой Рецепт Кавказ Кавказ с Помидорами.

Как приготовить кабачковую икру в Aerium? Отвечаю – очень просто! Расскажу классический рецепт приготовления икры Кабакко в Ариуме. Минимум усилий – отличный результат!

Хотите удивить близких чем-то необычным? Тогда рецепт кабачковой икры с грибами для вас! Икра очень необычная, с приятным грибным вкусом – не передать словами.

Нашла рецепт советской икры Кабачкой, которая еще была у моей бабушки. Вы научитесь этому вкусу. Это необходимо, если вы из старшего поколения 🙂 Итак, готовим советскую Кабачковую Икра!

Кабачки и баклажаны – овощи одного вида. Именно поэтому они очень хорошо сочетаются. Подскажу рецепт икры кабачкой с баклажанами. Вам понравится такая заготовка на зиму;)

Думаю, что любая хозяйка со мной согласится – хлебопечка на кухне просто необходима.И оказывается, что из него можно приготовить даже икра кабачков. Мой рецепт кабачкой икры в хлебопечке, поделитесь!

Обычно мы давим икра кабачков, но поверьте, у нее получаются такие же сочные и вкусные кубики! Я расскажу, как сделать в домашних условиях икру из кабачков кубиками.

Зимой, когда кровь блокируется от холода в венах, что-то должно помочь вам согреться. И еще наполнить вас витаминами. Снимите банку с надписью «Хижина Кавказский Острый» и вам сразу станет теплее.

Существует множество рецептов приготовления икры Кабакко. Вы выбираете для себя по способу приготовления или по специальным ингредиентам. Предлагаю вам рецепт огнеупорной сковороды.

С тех пор, как у меня на кухне появился блендер, вся кухонная жизнь стала намного проще. Я все в нем готовлю. А недавно я научился готовить икру кабачков в блендере. Делюсь рецептом!

Sprinkle – лучший помощник на кухне.Я научился делать в нем практически все, а больше всего мне нравится икра кабачков в скороварке. Рассказываю, как в этом приборе приготовить любимое блюдо.

Как приготовить икра кабачков без уксуса на зиму? Делюсь дельным советом. Рецепт такой икры довольно прост. Несмотря на отсутствие уксуса, банки с икрой не взорвутся!

Специально для тех, у кого есть такая чудесная мультиварка Панасоник, я придумал этот рецепт! Икра кучачка в мультиварке Панасоник готовится очень просто – рассказываю как.

Если вы такие же, как я, любите домашнее приготовление своими руками, когда точно знаете, что оно полезно и без лишних добавок, то рекомендую готовить из кабачков по-домашнему.

Лучшая благодарность – цитируемая запись;)

Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях. Домашняя кабачковая икра

Икра кабачков на зиму заготавливается многими хозяйками, несмотря на определенную трудоемкость процесса. Ведь эта закуска нравится почти всем, и едят ее быстрее, чем любые другие консервы.Доработан классический рецепт икры, вкус которой многим знаком с детства. В результате появились такие кулинарные шедевры, как икра «Облизни пальцы», икра с майонезом, хозяйки научились делать закуску, похожую на магазинную, и придумали, как сделать это проще в мультиварке. Но какой бы рецепт ни был выбран, технология приготовления икры из кабачков в домашних условиях будет идентичной.

Функции приготовления

Перед тем, как приступить к приготовлению консервированных кабачков, имеет смысл ознакомиться с общими рекомендациями.

  • Овощи, созревающие в июне-июле, не очень подходят для заготовок на зиму. Следует отдавать предпочтение кабачкам, созревающим в августе или даже в сентябре.
  • Самые вкусные консервы получаются из молодых кабачков длиной до 20 см. Их даже не нужно очищать от кожуры – достаточно хорошо вымыть, срезать стебель и носик. Однако старые кабачки также подходят для приготовления икры. Их нужно очистить, порезать, а семена удалить ложкой.
  • Чтобы икра не была водянистой, желательно удалить из кабачков лишний сок.Делается это так: немного добавляется измельченный кабачок, масса размешивается, через четверть часа выдавливается сок.
  • В состав кабачковой икры обязательно должны входить такие ингредиенты, как морковь и помидоры, которые все чаще заменяются томатной пастой. Без них блюдо не будет иметь привычный для нас аппетитный красный цвет.
  • Согласно большинству рецептов продукты измельчают до или после приготовления. Если просто отварить их до размягчения, консистенция не будет достаточно мягкой.

Остальное зависит от личных предпочтений и от того, какой рецепт взят за основу.

Классический рецепт кабачковой икры

  • кабачки – 3 кг;
  • моркови – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • томатная паста – 50 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахарный песок – 20 г;
  • Лимонная кислота
  • – 10 г;
  • масло растительное – 0,2-0,25 л.

Способ приготовления:

  • Молодые кабачки вымыть, нарезать шайбами ​​шириной около 1 см, посолить (не больше чайной ложки соли на все кабачки), настаивать четверть часа, отжать лишний сок.
  • Обжарить в масле с двух сторон. Не экономьте на масле: во-первых, подгоревшие кабачки испортят вкус закуски, а во-вторых, масло способствует лучшей сохранности заготовленных на зиму консервов.
  • Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами или небольшими кусочками.
  • Морковь измельчить на крупной терке.
  • Обжарить лук и морковь.
  • Пропустить все обжаренные овощи через мясорубку. Выложите овощную массу в кастрюлю, желательно с толстым дном.
  • В эту же кастрюлю положить томатную пасту, всыпать сахар, соль, лимонную кислоту.
  • Поставить на слабый огонь, довести до кипения и, периодически помешивая, тушить 15 минут.
  • Разложить по заранее подготовленным банкам (вымытым, стерилизованным, высушенным). Закатать крышками, перевернуть. Укутайте шерстяным пледом и дождитесь полного остывания. Потом их можно убрать на зиму.

Классический рецепт прост. Приготовленная на нем закуска не будет слишком острой или кислой.Получится нежным и понравится как взрослым, так и детям.

Икра кабачковая «Облизни пальцы»

  • кабачки – 3 кг;
  • моркови – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,75 кг;
  • масло растительное – 150 мл;
  • уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • томатная паста – 0,35 л;
  • сахар – 0,15 кг;
  • соль – 60 г;
  • вода – 0,18 л.

Способ приготовления:

  • Овощи вымыть, очистить от кожуры.Удалите семена из кабачков, если они еще не совсем молодые.
  • Кабачки нарезать кубиками, лук – кусочками любой формы, морковь натереть на крупной терке.
  • В кастрюлю с толстым дном выложить овощи, залить водой, включить огонь. После закипания варить овощи, часто помешивая, 40 минут.
  • Овощную массу немного охладить, измельчить блендером. Удобнее всего использовать для этого погружную лодку.
  • Поместите овощи обратно в ту же кастрюлю, если вытащили их из нее.Добавьте томатную пасту, растительное масло, уксус, сахар и соль.
  • Снова доведите смесь до кипения и тушите 15 минут.
  • Разложить по стерилизованным банкам, укупорить, упаковать. После того, как банки остынут, их можно убрать в кладовку до зимы.

Преимущество закуски в том, что продукты не прожарены, не добавлены перец и уксус, тем не менее вкус икры достаточно насыщенный.

Икра кабачков как в детстве

  • кабачки – 3 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • моркови – 1 кг;
  • чеснок – 6-8 зубчиков;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
  • томатная паста – 80 г;
  • укроп (свежий) – 100 г;
  • петрушка (свежая) – 100 г;
  • перец черный молотый – 5 г;
  • масло растительное – 200 мл.

Способ приготовления:

  • Подготовьте банки, тщательно их простерилизовав. Налейте в банку 5 мл растительного масла (независимо от ее объема).
  • Очистить промытые кабачки и нарезать кубиками.
  • Очистить лук, морковь, чеснок.
  • Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, чеснок пропустить через пресс.
  • Травы вымыть, обсушить, мелко нарезать.
  • В большом количестве масла обжарьте кабачки на одной сковороде, а лук и морковь – на другой.
  • Овощи откинуть на дуршлаг, чтобы стакан лишнего масла перелить в кастрюлю. Положите туда зелень. Взбейте все вместе с помощью ручного блендера.
  • Варить овощную массу 40 минут на слабом огне.
  • Добавить уксус, томатную пасту, чеснок, перец и варить еще 10 минут.
  • Поместите в банки, накройте их крышками, но пока не закатывайте.
  • Полотенце положить в кастрюлю, поставить на него банки, залить водой вешалки банок.Стерилизуйте икру 15 минут.
  • Налейте в каждую банку по чайной ложке масла, закатайте крышки.
  • Перевернуть, завернуть, дать полностью остыть. Хранить его можно всю зиму при комнатной температуре.

У этой икры знакомый с детства вкус, в меру острый.

Икра кабачков как в магазине

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 0,75 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • томатная паста – 0,12 кг;
  • мука пшеничная – 90 г;
  • корень петрушки – 3 шт.;
  • соль – 80 г;
  • уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • масло подсолнечное – 250 мл.

Способ приготовления:

  • Кабачки вымыть, очистить от кожуры, удалить с них косточки, пропустить через мясорубку, нарезать кубиками.
  • Очистить лук, морковь и корень петрушки. Натереть их на терке или также пропустить через мясорубку, сложив в отдельную емкость.
  • Налейте в кастрюлю 0,2 литра масла, положите в него пюре из кабачков, посолите и тушите, периодически помешивая, до тех пор, пока не уйдет лишняя жидкость.
  • В оставшемся масле обжарить лук, петрушку и морковь. Добавьте в жаркое томатную пасту и уксус. Варить на медленном огне под крышкой 5 минут.
  • Переложить жаркое на кабачки, перемешать, обжарить 5 минут.
  • Всыпать немного муки, размешать, обжарить все с мукой 5 минут.
  • Разложить массу по предварительно простерилизованным банкам.
  • Поместите банки в кастрюлю с водой, накрыв крышками от кипячения, и стерилизуйте 20 минут.
  • Банки достать, крышки закатать специальным ключом.Оставить остывать при комнатной температуре.

Из муки эта закуска напоминает магазинную икру, которую редко добавляют в домашние заготовки на зиму. Следует учитывать, что он увеличивает калорийность блюда, но не его пользу.

Икра кабачков с майонезом

  • кабачки – 2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • Майонез
  • (калорийный) – 0,2 л;
  • масло растительное – 80 мл;
  • томатная паста – 0.2 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 30 мл;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 20 г;
  • перец – 3 г;
  • перец черный молотый – 2 г.

Способ приготовления:

  • Очищенный лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке. Сначала обжарить на масле одну луковицу, затем добавить к ней морковь и обжарить вместе 5 минут. Измельчить блендером.
  • Кабачки вымыть, удалить с них кожуру, удалить косточки. Нарезав кубиками, измельчите или измельчите с помощью кухонного комбайна.
  • Поместите все вместе в большую кастрюлю и тушите два часа, постоянно помешивая, чтобы икра не подгорела.
  • За 30 минут до выключения добавить майонез, томатную пасту, масло, через 10 минут – перец, черный перец и уксус.
  • Разложите закуску по банкам (заранее простерилизуйте). Накройте крышками.
  • Поместите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте 15 минут.
  • Банки закатать крышками. Когда закуска остынет (при комнатной температуре), ее можно хранить в кладовой.Если икру планируется хранить в холодильнике, то перед скручиванием ее нельзя стерилизовать.

Икра обладает своеобразным вкусом, благодаря чему завоевала множество поклонников.

Икра кабачков со специями в мультиварке

  • кабачки молодые – 0,75 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • морковь – 0,35 кг;
  • перец болгарский – 0,25 кг;
  • помидоров – 0,35 кг;
  • масло подсолнечное (рафинированное) – 60 мл;
  • уксус (9-процентный) – 30 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 5 г;
  • соль – 5 г;
  • карри – 5 г;
  • мускатный орех – 5 г;
  • кориандр молотый – 5 г;
  • смесь перцев – 5 г.

Способ приготовления:

  • Чеснок и лук нарезать как можно мельче.
  • В чашу мультиварки налить масло, положить лук и чеснок, включить режим выпечки на 5 минут.
  • Помидоры залить кипятком, снять с них кожицу, удалить с них семенную часть, мякоть протереть через сито.
  • В томатное пюре всыпать соль, сахар, специи, все перемешать и добавить эту массу к луку и чесноку. Добавьте уксус.
  • Включите мультиварку на 5 минут, выбрав режим тушения.
  • Молодые кабачки и другие овощи (а лучше натереть на терке) мелко нарезать, положить в мультиварку, перемешать и включить прибор в режиме «Тушение» на 75 минут.
  • Пока овощи тушатся, подготовьте банки, простерилизовав их в духовке или запарив до высыхания.
  • Подготовленную икру разложите по банкам, закройте их, переверните, заверните, дайте остыть. Стерилизовать закуску в банках не нужно.

Рецепт не только простой, но и пикантный.Обилие специй придает закуске неповторимый вкус.

Простой рецепт кабачковой икры

  • кабачки – 1,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 75 г;
  • помидоров – 0,5 кг;
  • перец болгарский – 0,5 кг;
  • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
  • масло растительное – 20 мл;
  • соль – 20 г.

Способ приготовления:

  • Лук мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки.
  • После мытья и очистки от кожуры нарезать мелкими кусочками морковь, перец, кабачки.
  • Томаты ошпарить кипятком, очистить от кожуры, удалить с них косточки, мякоть измельчить через сито.
  • Овощи, кроме помидоров, отварить до мягкости, вынуть из кастрюли, измельчить блендером.
  • Смешать томатное пюре с луком, солью и уксусом, тушить вместе 30 минут.
  • Поместить в стерилизованные банки, закрыть их.

Икра кабачков, приготовленная по этому рецепту, отличается низкой калорийностью и обязательно понравится приверженцам здорового питания.

Видео: кабачковая икра, как в СССР

Я уже закрыла 4 порции на зиму и буду готовить еще!

Видео: кабачковая икра, заготовка на зиму без стерилизации

Из множества рецептов кабачковой икры легко найти тот, который станет вашим любимым. Можно попробовать составить свой «фирменный» рецепт, но не стоит готовить много закусок по рецепту: лучше дополнить экспериментальный образец несколькими банками закусок, приготовленных по одному из проверенных рецептов из тех. собраны в этом материале.

Самая вкусная и простая домашняя кабачковая икра, рецепт на зиму

Вкусная кабачковая икра считается одним из самых известных блюд на постсоветском пространстве. Многие русские эмигранты, живущие сегодня в Америке, Германии и многих других странах, пытаются найти его в продаже, но разве это не лучшее доказательство невероятной популярности этого простого угощения?
Хотя дело не только во вкусе. Икра кабачков невероятно полезна. Давно известно, что его рекомендуют использовать в рационе маленьких детей и пожилых людей, а также тем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом.А для больных гепатитом это вообще настоящее спасение. Во многом польза для организма приписывается главному ингредиенту – силе кабачков, известных как отличное очищающее средство, как низкокалорийный продукт, как овощ, обеспечивающий организм важнейшими витаминами и минералами. А «букет» полезных свойств икры дополняют морковь и лук. В результате простой рецепт, с которым справится новичок, становится не только любимым лакомством, но и настоящим лекарством.

Однако есть проблема. Сегодня можно найти множество рецептов икры кабачков. Но в большинстве случаев заготовку, приготовленную по этим рецептам, потом никто не хочет съесть. Как добиться того самого настоящего вкуса, который многие из нас помнят с детства? Перепробовав множество рецептов, я нашла именно самый вкусный, и теперь он мой самый любимый (конечно, вместе с кабачковой икрой, как в магазине). Рецепт довольно простой, подходит как приверженцам ПП, так и любителям веса.Такую икру можно давать детям (от 2-х лет). Из продуктов неизвестного происхождения в рецепте только томатная паста, но при желании ее можно приготовить и в домашних условиях. Но как же вкусна эта икра! Также многие варианты магазина с ним не сравнятся! Очень нежный, ароматный, с легкой кислинкой, сладковатыми нотками и легким запахом чеснока. Обязательно попробуйте это овощное угощение! Кроме того, все используемые продукты очень доступны по цене; особых кулинарных навыков не требуется. Готовить икру из кабачков на зиму лучше в августе-сентябре, когда на рынке кабачки натурные, натуральные, самые вкусные и полезные.А в это время можно приготовить вкуснейшую баклажаную икру, советую посмотреть рецепт.

Состав:

  • 1 кг кабачков;
  • 300 г моркови;
  • 500 г репчатого лука;
  • 30 г чеснока;
  • 3 ст.л. томатной пасты без горки;
  • 1-1,5 ч. Л. Соли;
  • 0,5 ч. Л. Молотого черного перца;
  • 0,5 ст.л. Сахара;
  • 150 мл масла растительного без запаха;
  • 20 г молодого укропа.

Чем хорош этот рецепт и так ли он вкусен, как на фото? Да, получается очень вкусно и довольно просто. Все овощи индивидуально обжариваются до полуготовности на растительном масле. У каждого свое время готовности и благодаря такому способу приготовления мы чувствуем каждый овощ и наша задача практически его довести. Лук должен быть хрустящим, а морковь и кабачки – мягкими, но не рассыпаться. Соль и перец добавляются в конце приготовления, их можно отрегулировать по своему вкусу.Это касается и томатной пасты, ведь производители разные и концентрация томатов у всех разная. И еще один момент – в рецепте не используется уксус для консервирования продукта, что не всем придает икре приятный кисловатый вкус.

Как приготовить вкуснейшую кабачковую икру на зиму, пошаговый рецепт

Если вы хотите закатать на зиму кабачковую икру в банках, первым делом нужно хорошенько помыть емкости. Желательно использовать для этого пищевую соду, а не обычные средства для мытья посуды.Сода безопаснее и лучше убивает микробы. Хотя различные гели придают скрипучую чистоту, полная дезинфекция не гарантируется. Кроме того, ополаскивание посуды после использования химикатов должно быть не менее 20-30 минут. Каждый из нас так поступает?
Потом баночки стерилизуем, подробнее написано. Стерилизованные банки должны быть горячими, когда вы наполняете их икрой (фото шаг 17).

1. Для удобства сначала подготовьте все овощи. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.

2. Нарежьте цукини ломтиками. В принципе размер кубиков особого значения не имеет, все равно в дальнейшем все измельчим. Кабачки следует выбирать молодые, со свежей зеленой кожицей. Если плоды перезрелые, их необходимо очистить от кожуры и вырезать твердые семена.

3. Лук нарезать крупно. Налейте в сковороду треть от общего количества масла, разогрейте и выкладывайте лук.

4. Жарить на среднем или сильном огне до полуготовности, мы не будем жарить слишком много.Лук должен стать коричневым и золотистым, но оставаться хрустящим.

5. Переложим лук в глубокую кастрюлю, в которой будем варить кабачковую икру.

Желательно брать кастрюлю с толстым дном, из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Эмалированная кастрюля для икры не подойдет, так как в ней могут пригореть овощи.

6. Добавьте масло в ту же сковороду (еще 1/3) и распределите тертую морковь. Переэкспонировать тоже не будем, просто доведем до мягкости.

7. Поместите морковь в кастрюлю.


8. Теперь отправляем кабачки вместе с оставшимся растительным маслом в сковороду. Также обжарить до мягкости.

9. Добавьте к остальным овощам.

10. Измельчить полученную смесь. Из-за того, что все овощи обжариваются до полуготовности, масса не протертая, а небольшими кусочками.

11. Добавьте томатную пасту.

12.Соль и перец.

13. Домашняя икра получилась густой и легко подгорает, поэтому добавьте в нее 1–1,5 стакана кипяченой воды.

14. Теперь вы получаете именно ту стабильность, которая вам нужна.


15. Добавьте в смесь зелень и мелко нарезанный чеснок.

16. Включите очень слабый огонь и варите икру около 10-15 минут, накрыв сковороду крышкой.

17. Вкусная закуска готова.Его можно сразу же съесть горячим, но он вкуснее, когда он холодный. А еще кабачковую икру на зиму можно закатать в банках. Для этого горячую икру черпаком переложить в горячую стерилизованную банку (чтобы стекло не треснуло).

18. Икра кабачков на зиму необходимо стерилизовать в банках. Почему-то многие хозяйки боятся этого предмета. На самом деле ничего сложного в этом нет.
Вам понадобится большая кастрюля. На дно положить полотенце, сверху поставить баночки с заготовками, накрыть крышками (обработать их тоже не помешает, если только на пару минут опустить в кипяток), залить водой ” плечи ».

19. Слегка накройте банки крышками (не закручивая) и включите небольшой огонь. Стерилизовать поллитровые при слабом кипении необходимо 40-50 минут, при объеме 750 мл – 60-70 минут, а литровых банках – 90 минут. Время отсчитывается от закипания. По мере испарения воды можно добавлять кипяток.

20. Осталось только закатать банки, перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и оставить на сутки.

21.Икра кабачков в домашних условиях готова. Убираем на хранение в кладовку или погреб. Когда он постоит, вкус станет более насыщенным, но в то же время более нежным. Можно просто съесть с хлебом и добавить в любой гарнир. А если сделать бутерброд со сливочным маслом, получится настоящий деликатес.
Приятного аппетита, удачных приготовлений и нежной зимы!

Одна из самых популярных закусок впрок – икра кабачков. Многие семьи знают, как приготовить кабачковую икру на зиму.С его помощью можно разнообразить гарнир, приготовить бутерброды. Разнообразие рецептов позволяет выбрать закуску на любой вкус: острую или нежную, как раньше в детстве, или как сегодня в магазине. Мы собрали 7 лучших рецептов … Какой бы вы ни выбрали, результат гарантирован.

Икра кабачков «Вкус детства» (классический рецепт)

Икра кабачков, как в детстве

Состав:

  • кабачки – 3 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • моркови – 1 кг;
  • чеснок – 1.5 голов;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • сахарный песок – 2 столовые ложки;
  • столовый уксус (9%) – 2 столовые ложки;
  • томатная паста – 4 столовые ложки;
  • укроп (свежий) – пол пучка;
  • петрушка (свежая) – пол пучка;
  • перец черный молотый – пол чайной ложки;
  • Масло растительное
  • – 0,25-0,3 л.

Процесс приготовления:

  1. Вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кабачки полукольцами толщиной 1,5 сантиметра.Если кабачки молодые (до 20 см), можно не очищать их от кожуры, а нарезать шайбами.
  2. Очищенную морковь натереть на терке, чеснок измельчить, лук нарезать как угодно, но не слишком крупно.
  3. Обжарьте кабачки в большом количестве масла с двух сторон.
  4. В другой сковороде посыпьте лук и морковь.
  5. Измельчите кабачки и лук с морковью отдельно с помощью блендера и только потом перемешайте.
  6. Зелень измельчить блендером, выложить к овощам.
  7. Варить на слабом огне 40 минут. Не забывайте мешать, иначе пригорит.
  8. Добавьте остальные ингредиенты, перечисленные в классическом рецепте, перемешайте и готовьте еще 10 минут.
  9. Поместить в банки, которые следует стерилизовать во время приготовления овощей. Накрыть простерилизованными в кипятке крышками.
  10. Поместите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте банки в течение 15 минут, если они равны пол-литра, или 20 минут, если они больше. Положите ткань на дно кастрюли, чтобы банки не растрескались.
  11. Свернуть или завинтить крышки. Закуска должна остывать под теплым одеялом или старым пуховиком.

Икра кабачков, приготовленная по классическому рецепту, наверняка многим напомнит вкус закуски, которую они ели в детстве. Сегодняшние дети тоже любят его, несмотря на слегка острый вкус. Но еще им понравится икра «Пальчики оближешь», которая получается еще нежнее.

Икра кабачковая «Облизни пальцы»

Икра кабачков без уксуса

Состав:

  • кабачок – 1.5 кг;
  • морковь – 0,75 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • масло растительное – 0,2 л;
  • томатная паста – 0,2 л;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 30 г;
  • вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Промытые и очищенные овощи, кроме моркови, нарезать. Морковь натереть на терке.
  2. Приготовьте овощи, заливая их водой, в течение 40 минут после закипания. Не забывайте часто помешивать, чтобы не поджечь.
  3. Пюре с помощью блендера.
  4. Смешать пюре с остальными продуктами, проварить все вместе четверть часа.
  5. Разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и накрыть одеялом, дать остыть.

При приготовлении этой закуски на зиму уксусную кислоту не используют, однако хранится она хорошо. При этом вкус у нее богатый и в то же время необходимый – пальчики оближешь! Если вы не знаете, как приготовить икру без уксуса, это место для вас.

Икра диетическая

Икра диетическая из кабачков

Состав:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • морковь – 0,4 кг;
  • лук – одна голова;
  • помидоров – 0,4 кг;
  • перец болгарский – 0,4 кг;
  • уксус столовый (9%) – 20 мл;
  • масло растительное – 10 мл;
  • соль – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Очистите помидоры, прежде чем залить их кипятком.
  2. Обжарьте лук на небольшой сковороде до золотистого цвета, используя минимальное количество масла.
  3. Остальные овощи, кроме помидоров, отварить в подсоленной воде.
  4. Пюре из всех ингредиентов, включая нарезанные кубиками помидоры.
  5. Варите на медленном огне не менее получаса, за 5 минут до приготовления вливая уксус.
  6. Разложите баночки (конечно же чистые, стерилизованные), закройте их крышками. Зимой лучше хранить в холодильнике или при температуре не выше 16 градусов.

Икра диетическая готовится практически без масла и с минимальным содержанием уксуса, приправы тоже не используются, но все равно имеет прекрасный вкус. Но калорийность у нее мизерная, что обязательно понравится людям, следящим за фигурой. Им следует сделать эту подготовку к зиме.

Острая икра кабачков

Икра кабачков острая (кабачковая аджика)

Состав:

  • кабачки – 3 кг;
  • моркови – 1,5 кг;
  • перец острый – 2 стручка;
  • кислых яблок – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг,
  • томатная паста – столовая ложка.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи после мытья и очистки нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Если хотите, чтобы закуска получилась острее, не снимайте косточки с перца.
  2. Варите овощи на медленном огне 10 минут.
  3. Переверните яблоки через мясорубку, удалив с них сердцевину.
  4. Добавить яблоки к овощам, тушить еще 10 минут.
  5. Добавьте томатную пасту, тушите еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам.Закройте банки металлическими крышками и все.

Пикантная кабачковая икра по вкусу чем-то напоминает домашнюю аджику. Его энергетическая ценность минимальна. Укрепляет иммунную систему, улучшает обмен веществ и способствует похуданию. Сделать это нужно на зиму хотя бы один раз!

С томатной пастой и майонезом

Икра кабачков с томатной пастой и майонезом

Состав:

  • кабачки – 2 кг;
  • моркови – 200 г;
  • луковиц – 300;
  • майонез (калорийный) – 0.2 л;
  • масло растительное – треть стакана;
  • томатная паста – 0,2 л;
  • столовый уксус (9%) – полторы столовые ложки;
  • Сахар
  • – полторы столовые ложки;
  • соль – столовая ложка;
  • паприка – чайная ложка;
  • перец черный молотый – пол чайной ложки.

Процесс приготовления:

  1. Обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь на растительном масле. Измельчить блендером.
  2. Нарежьте кабачки кусочками с помощью блендера, мясорубки или кухонного комбайна.
  3. Тушите кабачки и другие овощи вместе 1,5 часа.
  4. Добавить все остальное, тушить еще полчаса.
  5. Разложив по банкам, простерилизуйте их четверть часа.
  6. Уплотнение. Закатывать не нужно.

Этот рецепт стоит попробовать тем, кто ищет что-то новенькое. Эта икра хорошо хранится зимой даже при комнатной температуре.

Икра кабачков «Острая» (в мультиварке)

Икра кабачков в мультиварке

Состав:

  • кабачки молодые – 750 г;
  • репчатый лук – 250 г;
  • моркови – 300 г;
  • перец болгарский – 200 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • масло подсолнечное (рафинированное) – 50 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар, соль, куркума, мускатный орех, кориандр молотый, перец черный – по чайной ложке.

Процесс приготовления:

  1. Чеснок измельчить, лук мелко порезать и обжарить в мультиварке 5 минут.
  2. Смешать с томатной пастой, специями, солью и сахаром, тушить еще 5 минут.
  3. Положите мелко нарезанные овощи на решетку и тушите полтора часа.
  4. Осталось разложить по банкам, укупорить, дать остыть под крышками.

Пряный вкус икры кабачков по этому рецепту придает обилие специй.Важно, чтобы эта закуска не требовала измельчения в блендере.

Икра кабачков, а.с. из магазина

Икра кабачков, а.к. из магазина

Состав:

  • кабачки (молодые) – 1,5 кг;
  • морковь – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • томатная паста – 60 г;
  • мука пшеничная – 40 г;
  • корень петрушки – 1 шт .;
  • соль – 40 г;
  • масло подсолнечное – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки нарезать тонкими шайбами, обвалять в большом количестве муки, обжарить и измельчить блендером.
  2. Обжарить нарезанный лук, морковь, смешать с кабачками.
  3. Все перемешать и тушить полчаса.
  4. Разложив по банкам, стерилизуйте их в течение 20 минут, закройте их.

Наличие в составе муки придает этой икре сходство с покупной икрой. Для удовольствия попробуйте сделать это дома.

Все рецепты кабачковой икры по-своему хороши, есть смысл приготовить закуску на несколько из них, чтобы зимой сравнить их вкус.Главное, не забудьте наклеить на баночки наклейки с названием заготовки, чтобы зимой не запутаться. Кстати, можно и кабачок.

Елена Пронина

Мне кажется, что нет человека, который бы не пробовал кабачковую икру. Его даже в детском саду подают, хотя в детстве его нам почему-то не давали)).

Всем знакомо очень вкусное сочетание икры и вареного яйца, ее удобно намазывать на ломтик хлеба, подавать в тарталетках, а кабачковая икра хороша и самодостаточна с любым гарниром.

Классический рецепт кабачковой икры известен издавна. Обязательные продукты – кабачки, морковь, лук и помидоры. Предлагаю вместо томатов использовать томатную пасту, так как она более концентрированная и имеет ярко выраженный вкус. С томатной пастой долго варить икру не требуется, ведь жидкости в ней не будет много.

И мы не ищем легких путей … Чтобы икра получилась вкусной, все овощи будем отдельно обжаривать и заранее ничего не измельчать.

Итак, для приготовления классической икры кабачков на зиму нам понадобятся все продукты по списку.

Овощи хорошо вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Молодые кабачки необязательно чистить.

Налейте треть растительного масла в казан или кастрюлю и обжарьте лук до золотистого цвета. Выложите лук на тарелку.

При необходимости долить еще масла в казан и обжарить морковь. При необходимости доливайте масло, но его количество не превышает 100 мл.Вынуть обжаренную морковь в отдельную посуду.

Добавьте оставшееся масло в казан и обжарьте все кабачки. Не забывайте постоянно помешивать кабачки, чтобы не прилипнуть и не подгореть. Достаточно будет довести их до легкой прозрачности.

Когда все овощи станут достаточно мягкими, измельчите их в пюре с помощью ручного блендера.

Поставить на огонь, довести до кипения, нагревать еще 10 минут под закрытой крышкой. Время от времени помешивайте.Пюрированная икра может «плеваться», поэтому важно открывать крышку только после того, как казан будет снят с огня. Затем добавить томатную пасту, соль и сахар.

Икра еще раз нагреть 10 минут под крышкой, добавить выжатый чеснок и уксус. Что касается перца, то могу сказать, что перец я добавила еще на этапе обжарки кабачков. Но можно добавить молотый перец по вкусу. Через три минуты икру можно накрыть.

Попробуйте, чтобы вам понравился вкус.При необходимости добавьте то, чего не хватает. Эти пропорции сахара, соли и уксуса меня полностью устраивают, но вкус томатной пасты может быть разным. Советую добавлять по частям, а не сразу.

Я предпочитаю не снимать казан с огня, когда кладу икру в банки, а сделать наименьший нагрев и уложить икру в кипящей форме.

Хорошо промойте и простерилизуйте банки. Варить под крышками пять минут. Разложите икру по банкам и сразу же закатайте крышки.Затем переверните банки. Из этого количества получается 2 баночки классической кабачковой икры по 500 грамм каждая.

Приятного аппетита!

Икра баклажанов или кабачков из запеченных овощей в мультиварке

Икра из морковного торта и помидоров (в мультиварке)

Не знаю, как вы, но мне ужасно жаль, что я выбрасываю морковный пирог после соковыжималки! Запеканки и тд, конечно, вариант, но идея все же есть)) Икра овощная, из морковного жмыха и помидоров, на зиму! Готовить: 1 час 30 минут Ingre…

Соте из овощей (в мультиварке)

Лето, пора свежих овощей. Приготовим на обед соте из овощей в мультиварке. Если заморозить овощи на зиму, то зимой можно будет наслаждаться летним изобилием. Варить: 1 час Порции: 4 Ингредиента Баклажаны – 2-3 шт. Помидоры – 2-4 …

Овощное рагу в мультиварке

Предлагаю приготовить самое популярное летнее блюдо – овощное рагу! Тушеное мясо готовится просто и легко, особенно если готовить его в мультиварке.Готовить: 1 час 10 минут Порции: 10 Ингредиенты Картофель – 4 шт. Кабачки средние – 1 шт. Болгарский перец – 2 шт …

Икра баклажанная

Рецепт идеальной баклажанной икры с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Икра овощная (кабачок) без хлопот

Все овощи запекаются в духовке, стоять на плите не нужно… Достаточно 1-2 раза помешать и все.Легко, просто и вкусно! Количество порций: 12 Готовка: 2 часа 40 минут Ингредиенты Средние кабачки – 2 шт. (400-500 г) Репчатый лук – 2-3 шт. (200-25 …

Азиатская говядина из мультиварки

Идеальная азиатская говядина по рецепту мультиварки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Толстое ребро из мультиварки

Идеальные толстые ребрышки из рецепта мультиварки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Летнее овощное рагу (в мультиварке)

На ужин можно приготовить тушеное мясо с летними овощами в мультиварке. Ингредиенты Картофель – 2-3 шт. Баклажаны – 2-3 шт. Репчатый лук – 1 шт. Морковь – 1-2 шт. Кабачки – 1 шт. Помидоры – 1 шт. Вода – 1-2 стакана Соль – 1 чайная ложка Растительное масло – 1 т …

Картофельная запеканка с овощами (в мультиварке)

Картофельная запеканка вкусная и достаточно сытная.В приготовлении овощной запеканки нам поможет мультиварка. Для начала приготовим пюре. Затем тушим овощи для начинки. А потом все вместе запекаем. Готовка: 2 ч. …

Фрикадельки в мультиварке

Сегодня предлагаем вам приготовить тефтели из говядины и курицы. Благодаря такому сочетанию мяса блюдо получается легким и даже диетическим. Поэтому такие тефтели можно есть даже тем людям, которые тщательно следят за своим питанием и фигурой….

Спаржа в мультиварке

Главное преимущество этого простого рецепта спаржи в мультиварке в том, что процесс приготовления занимает гораздо меньше времени и не меньше витаминов. И в салат, и на гарнир – на удивление здорово. Количество порций: 5-6 Готовка: 1 час Ингредиенты Спаржа – …

Говядина в мультиварке

Это самый простой и вкусный способ приготовить говядину !!! Его невероятно легко приготовить, а на вкус он как настоящий деликатес !!! Приготовление: 12 часов Порции: 8 ингредиентов Говядина – 900-1200 граммов кваса – 1 литр чеснока – 5-7 зубчиков лука – 1 кусок соли – 1.5-2 …

Омлет в мультиварке

Омлет из яиц и молока – популярное и любимое блюдо. Для приготовления омлета с колбасой и помидорами мы воспользуемся мультиваркой, благодаря которой омлет будет готовиться необходимое время и никогда не пригорит. Готовить: 15 мин. Ингредиенты Яйца – 3 шт. Молоко –…

Чизкейк медленного приготовления

В мультиварке можно приготовить чудесный чизкейк, не опасаясь, что он может пригореть.Ингредиенты Растительное масло для смазывания плесени Сливочный сыр (размягченный) – 300 г Белый сахар – 1/2 стакана Свежевыжатый лимонный сок – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Ванильный экстракт – 1/2 т …

Икра и Creme Fraiche на блинах из кукурузной муки

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Что-то волшебное происходит во рту, когда крошечные икры лопаются, когда вы перекатываете их с еще более мелкими зернышками кукурузной муки.Блины размером с серебряный доллар – вам понадобится всего около трех на человека, но если этот ужин действительно романтичный, возможно, дополнительное тесто пригодится на завтрак на следующее утро.

2 порции

Общее время менее 30 минут

Повод Приготовление свидания

Рецепт Курс закуски, закуски

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура соленый, пикантный

Состав
  • стакана кукурузной муки
  • стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка сахара
  • ½ стакана крем-фреш или пахты
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ¼ чайной ложки соли
  • 2 больших яйца
  • ¼ чашка топленого несоленого масла
  • 2 унции икры
  • ¼ чашки крем-фреш или сметаны
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
Инструкции
  1. В средней миске взбейте кукурузную муку, муку, сахар, крем-фреш, соль, яйца и 2 столовые ложки топленого масла.

  2. Поставьте тяжелую неглубокую сковороду, желательно железную, на средний огонь и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки топленого масла. Бросьте в сковороду примерно столовую ложку теста для каждого блина, они должны быть размером с серебряный доллар. Готовьте, как блины, пока они не подрумянятся с одной стороны, затем переверните, чтобы приготовить другую сторону. Если хотите, оставьте дополнительное тесто для блинов.

  3. Переложите блины на небольшую тарелку и поставьте на плиту в тепле или подавайте при комнатной температуре.Чтобы подать на стол, нанесите каплю крем-фреш на каждый блин и добавьте немного икры. Сверху посыпать чесноком.

2005 Пегги Никербокер

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать – попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Рецепт жареного сквоша по-деревенски | Allrecipes

Исходный рецепт на мой вкус был довольно мягким, поэтому во второй партии я добавил ок.В кляр добавить 1/2 чайной ложки соли, чесночного порошка, лукового порошка и черного перца. Я мелко обжариваю и переворачиваю на полпути. Мы обмакнули в кетчуп, и все в семье его проглотили! На следующий день мы сделали это снова и с кабачком, и с картофелем. С небольшими корректировками приправы, это определенно хранитель!

Для этого рецепта я использовала желтую тыкву, и это было так просто и вкусно. Незначительные рекомендации: вместо яйца и молока просто используйте яйцо. Кроме того, исключите из рецепта специи и просто используйте итальянские панировочные сухари.В общем, нарежьте тыкву ломтиками, обмакните в яйцо, смешайте с итальянскими панировочными сухарями и обжарьте … УМ … ХОРОШО !!

Вы должны попробовать этот рецепт! О, черт возьми !!! Это вкусно! Не могу перестать есть зеленые помидоры, которые я зажарила на этой земснаряде. Кабачок был в порядке, было бы лучше, НАМНОГО лучше, если бы я нарезал их тонкими, а не толстыми. Жареные зеленые помидоры были не из этого мира. Я немного изменил рецепт, добавив (я сезонный человек, чем больше, тем лучше!) Соль, перец, чесночный порошок, петрушку и приправы как в яичном промывочном растворе, так и в смеси из муки и кукурузы.Я положил его в сумку с замком на молнии, что упростило уборку.

Когда я делал этот рецепт, я использовал вместо него желтую тыкву, и это был большой успех. Мать моего парня была так впечатлена, что добавила в свой рецепт жареной тыквы яичное молоко и муку. Это делает тыкву хрустящей снаружи и мягкой внутри. Моя мама, сосед по комнате, папа, маленький брат, все, кого я знаю, любят этот рецепт. Мы даже приготовили его с зелеными помидорами и кабачками. Мы, жители юга, любим жареные блюда, и этот рецепт, безусловно, хранитель.

Очень хорошо! Я использовал желтую тыкву с горбинкой, и получилось замечательно. Не забудьте посолить горячие кабачки по вкусу после того, как вы вытащите их из кастрюли и высушите на бумажных полотенцах.

Отличный рецепт жарки всех этих летних кабачков! Мои дети, которые ненавидят овощи, ели это охотно! Я уменьшил количество молока до 1/4 стакана и добавил немного красного горячего соуса Фрэнка в смесь яйца и молока для небольшого удовольствия! Я также сделал партию, используя половину пакета смеси Ranch в муке для небольшого дополнительного вкуса!

Обожаю! Только что закончили есть нашу первую партию… так просто так хорошо. Наши приправы: 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка чесночного порошка 1/2 чайной ложки черного перца. Мы смешали это с мукой и положили в бумажный пакет. Встряхните ломтики тыквы в этом первом, затем окуните в смесь яйца и молока, затем слегка посыпьте кукурузной мукой. Жареные в масле 1/2 дюйма, как указано. Супер хрустящие, и кабачки тают во рту!

Я никогда раньше не жарил кабачки, и это получилось великолепно. Я использовала свежие желтые кабачки из сада моего отца .. .Мужу очень понравилось! Спасибо!

Ооо, так хорошо! Я уже пробовала пожарить тыкву, но у меня ничего не получалось.Нашла этот рецепт и влюбилась! Очень вкусно. Я окунул их в итальянские панировочные сухари и муку вместо кукурузной муки, и они оказались идеальными. Это хранитель.

Это меня очень разочаровало. У моей бабушки был удивительный рецепт «жареной» тыквы, которую она испекла в духовке, используя летнюю муку из кабачков / кабачков и крекера. Я ожидал, что это будет другой вкус, и старался не сравнивать их, но я просто не думал, что они очень хороши. Панировка из кукурузной муки не была отличной, и они были довольно мягкими.Тыква внутри была хороша, но есть так много отличных рецептов мускатной тыквы, которые намного проще и вкуснее, чем этот. Я рад, что попробовал это, но больше не буду.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *