Икра кабачковая с майонезом отзывы: Кабачковая икра с майонезом, пошаговый рецепт на 15843 ккал, фото, ингредиенты

Кабачковая икра с майонезом рецепт – Закуски. «Еда»

Кабачковая икра с майонезом рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Валерия Кислова порций:  8ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов167

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

½ кг

Соль

1 столовая ложка

Томатная паста

500 г

Растительное масло

100 мл

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Порезать лук кольцами и обжарить.

2Кабачки очистить и пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком.

3Положить кабачки с луком, соль, сахар и масло в кастрюлю и варить 1,5 часа.

4После этого добавить томатную пасту и майонез и варить еще 30 минут.

5После чего можно разложить в стерильные банки и закатать на зиму.

Совет к рецептуК сожалению, икра получается настолько вкусной, что до зимы она который раз не доживает…

Популярные запросы:

Комментарии (10):Показать все комментарии

0

Я тоже добавила чеснок 3 зубчика и еще немного сахара

ОтветитьПожаловаться

3

Возможно, это вкусно, но то, что выглядит отвратительно и варить майонез, мягко говоря, не полезно, это очевидно. Увы!

ОтветитьПожаловаться

0

очень вкусно.только кабачок пропускать на комбайне и тогда икра получиться воздушной! муж съел 10 банок за неделю, а друзья просят дать баночку с собой)))

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Сезонные рецепты

Похожие рецептыАвтор: Ксения Никитина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5113251

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Икра кабачковая советская с майонезом. Как приготовить с баклажанами и чесноком в духовке. Кабачковая икра в домашних условиях с майонезом и томатной пастой

Кабачковая икра с майонезом на зиму приготовленная по этому рецепту, получается по вкусу и консистенции точно такой как в магазине. Уверенна, что многие хозяйки, безусловно, мечтают о том, чтобы у них получилась кабачковая икра как в магазине. Методом проб и ошибок многие из нас пытались добиться результата, экспериментируя с теми или иными ингредиентами и меняя технологию. Икра, приготовленная по другим рецептам и у меня получалась на вид «домашней» и совсем не похожей на магазинную. Пару лет назад попробовав у одной своей подруге в гостях такую , я была поражена тем, насколько она была похожа по всем параметрам на магазинную.

Так, рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму и попал в мою копилку кулинарных рецептов на долгие годы.

С этим рецептом у вас получится ярко-оранжевая, пастообразная икра из кабачков с чудесным вкусом и ярко-выраженным ароматом.

Из года в год закрываю пару баночек такой икры, и расходится она в первых рядах среди самых вкусных заготовок. Впрочем, такую икру можно приготовить не только на зиму про запас, но и для семейной трапезы, соответственно уменьшив количество необходимых ингредиентов. В холодильнике икра из кабачков с майонезом в чистой стерильной баночке может стоять до 4-5 дней. А теперь давайте посмотрим, как готовится кабачковая икра с майонезом на зиму — рецепт с фото как в магазине.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.,
  • Лук репчатый — 500 гр.,
  • Морковь -500 гр.,
  • Майонез — 1 пачка,
  • Соль — 1 ст. ложка (без горки),
  • Уксус — 2 ст. ложки,
  • Сахар — 3 ст. ложки,
  • Подсолнечное масло для жарки моркови и лука
  • Специи: черный молотый перец, паприка, кари, сушеный базилик, куркума.

Кабачковая икра с майонезом на зиму – рецепт

Кабачковая икра с майонезом на зиму. Фото

Приготовить эту икру я решила после того, как несколько раз услышала восторженные отзывы о ней. Приготовила, поставила в закрома баночку кабачковой икры с майонезом и томатной пастой, рецепт с фото написала, осталось только описать свое впечатление… и с ним у меня вышла некоторая заминка.

В своем блоге я стараюсь не только давать рецепты простых блюд из доступных и понятных продуктов, но и писать их правдиво. А это значит, что и про эту икру из кабачков я тоже напишу все «как есть».

Присутствие майонеза в заготовке на зиму меня смущало сразу. И честно сказать не знаю, какую роль во вкусе или в консистенции икры он играет. Возможно, майонез добавляется в кабачковую икру из-за наличия в нем уксуса, как консервант? Вот с томатной пастой здесь все понятно, она и видна и на вкус чувствуется.

Мнения в семье по поводу данного рецепта разделились. Мужу она понравилась, он любит томат больше чем я. Я лично в этой икре, кроме быстроты и легкости в приготовлении, ничего не увидела. Да, конечно, в сравнении с рецептами, которые я предлагала ранее, этот действительно самый быстрый и простой. Вот та , без вопросов! А эта… обычная. Не впечатлила. Тем не менее, рецепт.

Ингредиенты

  • кабачок – 750гр;
  • лук – 150гр;
  • томатная паста – 70гр;
  • майонез – 70гр;
  • растительное масло – 50мл;
  • соль и сахар — по вкусу.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой

Из указанного количества у меня получилось чуть больше 1 поллитровой банки.


И в конце я хочу еще немного сказать о цвете и консистенции. По цвету кабачковая икра с томатной пастой и майонезом, приготовленная по этому рецепту, не отличается от промышленной, по консистенции на первый взгляд тоже, но мне кажется, что когда ее ешь, мельчайшие кусочки кабачка все-таки ощущаются, в отличие от абсолютно однородной икры. В общем заготавливать на зиму я ее не буду. Попробовали и достаточно, если кто-то захочет еще, ее можно быстро приготовить в любое время.

Кабачки – не только доступный и дешевый продукт, но еще полезный и низкокалорийный. Икра из этого овоща нравится всем, и взрослым и детям. Мы раскроем вам все секреты приготовления натуральной и вкусной кабачковой икры.

Кабачковая икра с майонезом – основные принципы приготовления

Чтобы икра получилась полезной и питательной необходимо правильно выбрать кабачки. Овощ не должен иметь вмятин и подгнивших пятен. Желательно брать молодые кабачки с мягкой, гладкой кожицей и несформировавшимися семенами. Если вы для икры используете крупные кабачки, с них обязательно нужно будет снять кожицу, разрезать и удалить сердцевину с семенами.

Остальные овощи, используемые для приготовления икры, чистят и моют.

Если вместо томатной пасты используют свежие помидоры, в них необходимо снять кожицу. Это сделать будет просто, если предварительно обдать их кипятком.

Лук и морковку перекручивают по отдельности через мясорубку, либо измельчают с помощью блендера. Затем, отдельно друг от друга их обжаривают до румяности.

Кабачки измельчают аналогично и соединяют с обжаренными овощами. Смесь помещают в казан и ставят на небольшой огонь. Варят, регулярно помешивая, часа два.

Затем добавляют измельченные свежие помидоры или томатную пасту, специи и вливают растительное масло. Готовят еще минут 20, вливают уксус и, спустя три минуты, раскладывают о стерильной сухой стеклянной таре.

Рецепт 1. Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты

три кг кабачков;

черный перец молотый;

полкилограмма репчатого лука;

полкилограмма морковки;

пачка майонеза;

сушеный базилик;

сахар – 75 г;

соль – 30 г;

уксус столовый – 50 мл.

Способ приготовления

Лук, кабачки и морковку очищаем от кожуры и промываем. Если кабачки крупные, разрезаем их вдоль пополам и удаляем сердцевину с семенами. Очищенные овощи нарезаем не слишком крупными ломтями. Морковку и кабачки перекручиваем через мясорубку и помещаем в разные миски. Лук шинкуем мелкими кусочками.

Ставим чугунную сковороду на огонь и разогреваем в ней масло. Выкладываем в него морковку и лук. Тушим, не накрывая крышкой, минут восемь до мягкости. Регулярно перемешиваем, чтобы не подгорало.

Кабачки измельчаем через мясорубку и помещаем в казан. Добавляем к ним обжаренные овощи и перемешиваем. По вкусу солим и приправляем специями. Еще раз перемешиваем.

Отправляем казан на плиту и включаем медленный огонь. Готовим, периодически помешивая, 60 минут.

Теперь добавляем в казан с икрой майонез, сахар и вливаем уксус столовый. Размешиваем и готовим еще десять минут. Снимаем с плиты и сразу перебиваем ручным блендером до однородности. Вновь отправляем казан на слабый огонь и еще раз кипятим.

Стеклянную тару моем с содой, ополаскиваем и стерилизуем. Раскладываем горячую кабачковую икру по подготовленной таре и укупориваем стерильными крышками с помощью закаточного ключа. Переворачиваем и остужаем под теплым одеялом.

Рецепт 2. Кабачковая икра с майонезом и пастой томатной

Ингредиенты

лавровый лист – два шт.;

три кг кабачков;

молотый перец – 3 г;

репчатый лук – ½ килограмма;

соль – 60 г;

небольшая пачка майонеза;

половина стакана сахара;

томат-паста – 250 г;

масло постное – 150 мл.

Способ приготовления

Снимите с вымытых кабачков кожицу и удалите семена. Молодые овощи можете оставить со шкуркой.

Репчатый лук освободите от шелухи. Разрежьте каждую луковицу на четыре части.

Измельчите овощи, используя блендер, мясорубку или кухонный комбайн.

Поместите в чугунный казан полученную овощную массу. Положите в нее томат-пасту и майонез, влейте растительное масло. Хорошо перемешайте.

Поставьте казан на плиту и включите небольшой огонь. Варите с момента вскипания на протяжении 60 минут. Не забываем перемешивать, чтобы икра не подгорела.

Теперь добавьте пряности, сахар, лавровый лист и соль. Готовьте еще час. Затем выньте лавровый лист и разложите в горячем виде по стерильным стеклянным емкостям. Закатайте специальным ключом стерильными крышками. Оставьте на ночь под одеялом.

Рецепт 3. Кабачковая икра с майонезом по-украински

Ингредиенты

один кабачок;

кухонная соль;

луковица;

перец молотый;

три ломтика черного хлеба;

уксус яблочный;

майонез – 50 г;

масло постное.

Способ приготовления

Кабачок моем и, не очищая, варим 15 минут, пока кожица не станет мягкой. Вынимаем овощ из кипятка и остужаем. Снимаем кожуру и разрезаем вдоль пополам.

Между половинками кабачка кладем ломтики черного хлеба, предварительно обрезав корки. Складываем половинки и кладем его под гнет. Как только хлеб впитает выделившуюся влагу от кабачков, измельчаем все на мясорубке вместе с очищенной луковицей.

Приправляем полученную массу перцем, солим, кладем майонез, вливаем растительное масло и яблочный уксус. Перемешиваем, перекладываем в банку и отправляем в холодильник. Икру по этому рецепту храним недолго и только в холоде.

Рецепт 4. Кабачковая икра с майонезом и болгарским перцем

Ингредиенты

сладкий болгарский перец – восемь стручков;

три килограмма кабачков;

молотый черный перец;

килограмм моркови;

майонез – 250 г;

½ килограмма репчатого лука;

мелкий сахар — стакан;

рафинированное масло – 150 мл;

поваренная соль – две ст.ложки.

Способ приготовления

Помойте кабачки. Если вы используете небольшие молодые кабачки, просто нарежьте их не большими кусками. С крупных плодов снимите кожуру и вырежьте сердцевину с семенами.

Очищенные лук и морковку вымойте.

Сладкий перец ополосните, удалите плодоножку и очистите от семян.

Все овощи порежьте некрупными кусками и измельчите, используя мясорубку, комбайн или блендер. Поместите овощную массу в чугунный казан. Влейте растительное масло и добавьте майонез. Поставьте на слабый огонь и готовьте на протяжении 60 минут. Помешивайте, чтобы икра не подгорала.

Добавьте в овощную смесь соль, перец и сахар. Размешайте и варите еще на протяжении часа. Расфасуйте горячую икру по стеклянным банкам, предварительно их простерилизовав, и закупорьте прокипяченными крышками с помощью специального ключа. Остудите, оставив на ночь под теплым одеялом.

Рецепт 5. Кабачковая икра с майонезом в мультиварке

Ингредиенты

кабачки – полтора кг;

½ стак. постного масла;

репчатый лук – 250 г;

поваренная соль;

по 100 г пасты томатной и майонеза;

молотый перец;

30 г сахара мелкого.

Способ приготовления

Очищенный лук вымойте и измельчите, используя кухонный комбайн или блендер.

Измельченный лук поместите в емкость прибора. Добавьте томатную пасту приправьте специями и посолите, влейте растительное масло. Размешайте.

Запустите программу «тушение» и готовьте 20 мину, периодически перемешивая. Обжаренный лук выложите в тарелку. Емкость ополосните и протрите полотенцем.

Вымытые кабачки очистите от кожуры и вырежьте семена. Порежьте овощ некрупными кусками и перекрутите на мясорубке. Кабачковую массу выложите в емкость прибора, добавьте майонез и перемешайте. Готовьте два часа в режиме тушения.

Примерно за сорок минут до окончания приготовления добавьте в кабачковую смесь обжаренный с томатом лук, перемешайте и продолжайте тушить, закрыв крышку.

Стеклянную тару помойте с содой, хорошо ополосните и стерилизуйте удобным для вас способом. Кабачковую икру в горячем виде поместите в подготовленную тару и закатайте стерильными крышками. Переверните и остудите под теплой тканью.

Рецепт 6. Кабачковая икра с майонезом и чесноком

Ингредиенты

100 мл рафинированного масла;

три килограмма кабачков;

молотый черный перец;

среднюю пачку майонеза;

90 мл столового уксуса 9%;

чеснок – 100 г;

поваренная соль – 60 г;

лук репчатый – 400 г;

сахар – половина стакана;

паста томатная – стак.

Способ приготовления

Лук и чеснок освобождаем от шелухи. Кабачки очищаем от кожуры. Все овощи моем.

Измельчаем овощи с помощью блендера или мясорубки. Помещаем в чугунный казан овощную смесь и перемешиваем. Ставим на небольшой огонь и готовим на протяжении часа. Постоянно перемешиваем, чтобы масса не подгорала.

Добавляем в овощную смесь приправы согласно рецептуре и готовим еще полчаса.

Теперь кладем в смесь томатную пасту и майонез. Размешиваем и готовим еще десять минут. Вливаем уксус и готовим три минуты.

Стеклянную тару моем с пищевой содой, ополаскиваем и стерилизуем в духовке или над паром. В обсушенные банки раскладываем горячую кабачковую икру и закручиваем герметично стерильными крышками. Переворачиваем, укрываем теплой тканью и оставляем на ночь.

Особенно вкусной икра получается из молодых кабачков.

Майонез для икры лучше брать 67%.

Уксус добавляйте за пару минут до окончания варки. Если вы готовите икру не на зиму, можете заменить его лимонным соком.

Томатную пасту можете заменить свежими помидорами.

Жизнь удалась 🙂

А у вас тоже жизнь удалась? 🙂 У нас — да! Заготавливаем любимую икорку на зиму. В этом году помимо уже привычного попробовали приготовить кабачковую икру с майонезом — оказалось, очень вкусная заготовка. И рецепт приготовления совсем несложный, с удовольствием делюсь им ниже.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 3 кг кабачков,
  • Полкилограмма лука репчатого,
  • 1 ч. л. красного жгучего перца,
  • 300 гр. томат. пасты,
  • 250 гр. майонеза (обычный “Провансаль”),
  • 300 гр. раст. масла (можно смело добавлять на 100 грамм меньше),
  • 150 гр. сахара (6 ст. ложек),
  • 3 ст. ложки соли.

Выход икры с майонезом с указанным выше количеством ингредиентов примерно 3,5 литра.

Кабачки очищаем от кожуры и от семечек (если плоды совсем молодые, то можно семечки оставить). Режем на крупные куски. Лук чистим и моем.



Лук и кабачки я взвешивала кантарем. У меня ушло 3 кабачка (1 большой и два маленьких), чтобы в очищенном виде получилось 3 кг. А в полкилограмма лука уместилось 6,5 головок.


Овощи пропускаем через мясорубку (или кухонный комбайн).


В большой кастрюле ставим кабачки с луком на огонь и тушим в течение часа. Не забываем помешивать.


После этого добавляем оставшиеся ингредиенты: майонез, томатную пасту, перец, масло, соль и сахар.

Следующие ингредиенты: томатная паста, майонез, масло и…
…и красный перец

С измерением этих ингредиентов было посложнее. Добавляла на глаз. Пасты получилось чуть больше — 380 грамм (вся баночка), майонеза — 1 полный стакан . Масло отмеряла по 450-граммовой банке, на глаз налила примерно 300 мл (хотя граммы и мл в случае с маслом не одно и то же, но все-таки) на фото видно, сколько его ушло. Позже, судя по готовой икре, поняла, что масла можно было добавить меньше, хотя бы на 100 мл. Однако с другой стороны, масло способствует лучшему хранению заготовки, и в случае, если его будет мало, банки просто могут вздуться. Так что решать вам. Можно налить меньше масла, но добавить уксус для консервации. Однако вкус будет иным. Я решила обойтись без уксуса.


Соли по рецепту требовалось 2 ст. ложки , но на вкус икра была недосоленная, поэтому добавила еще примерно 1,5 ст. ложки . Так как количество ингредиентов может немного отличаться, то лучше пробовать икру и добавлять соль по вкусу.

Сахара — 6 столовых ложек с горками.

Красный перец — 1 чайная ложка без горки, но если любите поострее, то можно насыпать еще половину ложечки.


Тушим все вместе еще полчаса, периодически помешивая, иначе икра может пригореть.



Пока икра тушится, кипятим крышки. Банки, заранее хорошенько промытые, я просушила в духовке.

Готовую горячую икру тут же раскладываем по банкам и закручиваем крышками.


Переворачивает банки вверх дном и отправляем под “шубу”. Спустя примерно 10 часов, когда икра остынет, можно спустить ее на хранение в погреб (или убрать в холодильник).


И радуемся жизни по утрам с бутербродом с кабачковой икрой 🙂

Рецептов такой кабачковой икры существует несколько, встречаются рецепты икры на майонезе с томатной пастой, с краснодарским соусом, с добавлением моркови и яблок. Мне показалось, что майонез в икре, да еще томатная паста – это перебор, поэтому томатную пасту заменила свежими помидорами, а для насыщенного цвета овощной икры сделала ее с морковью. Еще мне понравился этот рецепт тем, что икра из кабачков не жареная совсем, ее тушат. Овощи пропускаются через мясорубку, что значительно выигрышно по времени, чем тереть их вручную на терке.

Для рецепта домашней кабачковой икры нам понадобятся:
Приготовление икры из кабачков с майонезом:
  1. Овощи для зимней икры промыть в проточной воде.
  2. Кабачки очистить от кожицы, семян и порезать.
  3. Морковь и лук очистить и крупно порезать.
  4. Пропустить все овощи для консервированной икры через мясорубку.
  5. Поставить их на плиту тушиться.
  6. Помидоры разрезать на крупные дольки
    и натереть мякоть на крупной терке, оставляя кожицу в руках.
  7. Отправить томатный сок из свежих помидоров в емкость, где прогревается пюре из кабачков, моркови и лука.
  8. Довести икру до кипения, убавить огонь и тушить, не забывая помешивать, на медленном огне до готовности, для ее приготовления вам понадобятся примерно 2,5 часа. Заметьте, икра с кабачками не жареная, нет надобности обжаривать по отдельности каждый овощ!
  9. Добавить в кабачковую икру майонез, соль, сахар, при желании любые пряности и специи, уксус. Все хорошо перемешать и тушить еще 30 минут.
  10. У меня на мясорубке была крупная решетка и мне не очень понравилась морковь по своей структуре в кабачковой икре, поэтому, когда икра с майонезом была готова, я превратила ее в однородное пюре при помощи блендера. Делать это вовсе не обязательно, но мне очень хотелось, чтобы икра с кабачков была похожа на магазинную икру по однородности.
  11. Пока овощная икра с кабачками и морковью тушились, я простерилизовала банки для консервирования икры.
  12. Горячую икру из кабачков разлить по чистым банкам и закатать крышками, можно винтовыми.
  13. Перевернуть банки на одеяло для самостерилизации и укутать.
  14. Остывшие банки с закуской из кабачков и майонеза хранить до зимы как все домашние заготовки.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
0

Восхитительная заготовка, которая хорошо хранится в течение зимы и по вкусу ничуть не уступает магазинной.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

2 ч.

Ингредиенты

Масло растительное

220 мл

Томатная паста

500 г

Уксус 9%

4 ст. ложки

Соль

2 ст. ложки

Сахар

4 ст. ложки

Перец красный молотый

½ ч. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Кабачки очистите, нарежьте средними кусочками и отварите в большой кастрюле до мягкости примерно за 15 минут. После слейте жидкость.

  2. 2․

    В сковороде разогрейте масло и за 7–8 минут обжарьте измельчённый лук, постоянно помешивая.

  3. 3․

    В кастрюлю с кабачками выложите лук и взбейте всё блендером.

  4. 4․

    К получившемуся пюре добавьте томатную пасту, майонез, уксус, соль, сахар и перец.

    Используйте жирный майонез.

  5. 5․

    Варите икру примерно 2 часа на небольшом огне, часто помешивая, чтобы ничего не пригорело.

    Можно готовить в мультиварке в режиме «Тушение».

  6. 6․

    Готовую икру разложите по стерилизованным банкам. Закройте крышками и дайте остыть. Храните в прохладном месте.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Как готовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой на зиму

Главная » Разное » Как готовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой на зиму

Икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму

Лето — горячая пора домашних заготовок на зиму. Кабачки едва ли не самые востребованные овощи в этом марафоне. Их солят, маринуют, делают из них салаты и даже варенье. Из всего набора есть одно блюдо, которое будет пользоваться успехом у домочадцев. Это икра из кабачков с майонезом. Предлагаем приготовить ее по этому рецепту.

Фото: sovkusom.ru

Икра кабачковая: рецепт на зиму

Икра кабачковая — вкусное дополнение к тостам и бутербродам.

Чтобы не тратить в зимний период на такое лакомство деньги, покупая ее в магазине, приготовьте закуску самостоятельно. Тем более что урожай кабачков каждое лето радует обилием и разнообразием сортов. Икра из кабачков незаменима для завтраков и перекусов.

Фото: povar.ru

Икра кабачковая на зиму получается очень вкусной, благодаря сбалансированному составу специй и соусов.

Икра из кабачков на зиму готовится просто, но потребует определенных временных затрат. Время нужно для достаточной термической обработки этого блюда и доведения его до нужной консистенции.

Фото: pomidorchik.com

Предлагаем испытать оригинальный рецепт кабачковой икры. Для приготовления этого блюда из 3 кг кабачков понадобится:

  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • морковь — 1,5 кг.

Кроме того, приготовьте соусы и специи:

  • майонез и томатная паста — по 250 мл;
  • растительное масло — 150 мл;
  • сахар и уксус — по 2 ст. л.;
  • соль — 5–7 г;
  • паприка, душистый и черный молотый перец — по 1/4 ч. л.

Исходя из набора продуктов понятно, что такой вид закруток на зиму едва ли не самый бюджетный. Поэтому не теряйте времени, изучайте технологию и обеспечьте родных вкусной икрой.

Читайте также: Кабачки: польза и вред для здоровья

Как приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой

Кабачковая икра с майонезом — это воплощение гениальной простоты. Ее готовить легко и достаточно быстро.

Значительная часть процесса не требует постоянного контроля со стороны хозяйки, поэтому весь процесс сложно назвать утомительным.

Фото: supwoman.ru

Вот что следует сделать:

  1. Вымытые молодые кабачки очистите от кожуры, срежьте края и нашинкуйте кусочками. Если используете старые плоды, то разрежьте их пополам и удалите семечки.
  2. Морковь и лук очистите.
  3. Сложите все овощи в комбайн и измельчите. Можете использовать для этих целей мясорубку.
  4. В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и протушите полученную овощную смесь на маленьком огне 120 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы не подгорело.
  5. Смешайте майонез, томатную пасту, сахар, соль, специи, уксус и добавьте все к тушеным овощам. Готовьте в таком же режиме еще 60 минут.

Желательно через час взбить полученную смесь блендером, чтобы добиться однородной текстуры, и еще раз закипятить.

За время, пока будет проходить термический процесс, подготовьте банки, простерилизуйте их.

Раскладывайте икру в горячие емкости, закатывайте и укрывайте одеялом.

Икра из кабачков — культовое блюдо. Приготовьте его самостоятельно по представленному рецепту, и домочадцы перестанут покупать магазинный продукт. Такая икра, питательная и вкусная, станет ярким открытием этой зимы.

Читайте также: Кабачки по-корейски на зиму

пошаговые рецепты приготовления с фото и видео

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Кабачки, патиссоны, цукини – летний овощ, недорогой, доступный всем категориям населения, который неприхотлив при выращивании и дает хорошие урожаи плодов. Кожица может быть разного цвета: зеленого, белого, желтого. Кабачки быстро готовятся, а на вкус очень привлекательны. Как же не воспользоваться летними дарами и не сделать запасы на зиму?

Рецептов заготовки кабачков большое количество, но при упоминании этого овоща сразу возникает ассоциация с икрой «заморской», кабачковой. На этом виде консервации с низкой калорийностью предлагаем остановиться подробнее.

Статьи по теме

Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму

Низкокалорийные кабачки, которые в сыром виде содержат всего 17 ккал на 100 г, очень полезны, в них много клетчатки, витамины группы В, А, С, Д, большое количество минеральных веществ. Как не потерять весь этот кладезь и воспользоваться им в зимнее время? Приготовив кабачковую икру по предложенным рецептам, вы сможете своими руками не только вкусно накормить семью, но и принести большую пользу организму.

Чтобы кабачки остались питательными и полезными, нужно умело выбирать нужные плоды для консервации. Вот несколько советов, какие кабачки подойдут для консервирования:

  • Осмотрите каждый экземпляр овоща, на нем не должно быть черных подгнивших пятен и вмятин.
  • Кожица кабачков должна быть гладкая, блестящая.
  • Плодоножка должна иметь свежий, не засохший вид.
  • Для консервации лучше выбирать овощи небольшого размера, у молодых кабачков более нежная мякоть и почти нет семян.
  • Если в вашем распоряжении только крупные кабачки – вам обязательно придется снять с них плотную кожицу, разрезав, удалить сердцевину и семена.

Рецепты вкусной кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Вряд ли найдется человек, который никогда не пробовал кабачковую икру. Любимая еда взрослых и детей не только вкусная, но и полезная. Каждая хозяйка, которая старается законсервировать овощи своими руками, имеет рецепт кабачковой икры. Он может чем-то отличаться, но суть остается одна – кабачки в разном виде любят, ценят и заготавливают впрок, чтобы зимой насладиться необычным вкусом. Пошаговые рецепты с приложенными фото помогут сделать заготовки любимого продукта.

Консервируем классическую домашнюю икру по ГОСТу, как в магазине

Для приготовления кабачковой икры, напоминающей по вкусу магазинный рецепт, которая продавалась несколько десятилетий назад, потребуются продукты:

  • Кабачки.
  • Лук репчатый.
  • Масло растительное.
  • Томатная паста.
  • Майонез.
  • Сахар.
  • Соль.

Рецепт:

  1. Взять три килограмма кабачков, желательно небольшого размера, помыть, срезать края, порезать на кусочки.
  2. Лук 0,4 кг почистить, пропустить вместе с кабачками через блендер или мясорубку.
  3. В большой кастрюле смесь тушить один час.
  4. Добавить 0,150 л растительного масла, тушить еще один час.
  5. В кастрюлю всыпать 100 грамм сахара, 1 ст. л. соли, 200 г майонеза, четыре ст. л. томатной пасты.
  6. Тушить один час. Всего на приготовление вкусной нежной икры уйдет чуть больше трех часов, с учетом, что закатать банки нужно в горячем виде. Получится 3 литра икры.
Как приготовить с баклажанами и чесноком в духовке

Ингредиенты:

  • Кабачки молодые.
  • Баклажаны небольшие.
  • Помидоры.
  • Болгарский перец сладкий.
  • Чеснок.
  • Соль.
  • Масло.

Рецепт:

  1. Кабачки (2-3 шт.), баклажаны (2 небольших), помидоры (2-3 шт.), болгарский перец (1 шт.) помыть, порезать мелкими кубиками, выложить на противень или форму для запекания.
  2. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, запекать около часа, помешивая, добавив немного растительного масла и соль.
  3. Перед окончанием процесса положить измельченный чеснок.
  4. Готовую смесь с помощью блендера довести до пюреобразного состояния.
  5. Разложить в горячие пропаренные банки.
Диетическая икра без уксуса в блендере

Рецепт без использования уксуса и масла подойдет для меню ребенка, диабетикам и тем, кто придерживается диеты.

Ингредиенты:

  • Кабачки молодые.
  • Томатная паста.
  • Морковь.
  • Чеснок.
  • Лук репчатый.
  • Соль, перец.

Рецепт:

  1. Кабачки около двух килограмм промыть, если овощи крупные, разрезать вдоль, удалить сердцевину с семенами, почистить кожуру. Для молоденьких кабачков требуется только срезать края – плодоножку и место цветения.
  2. Луковицы 4 штуки почистить, порезать кубиками.
  3. Морковь 4 штуки среднего размера, почистить, натереть на терке.
  4. Соединив лук и морковь, всыпать на сковороду, добавив немного воды. Тушить овощи 5-7 минут.
  5. Порезанные кубиками кабачки добавить к морковке, луку, тушить еще 45-60 минут, периодически помешивая. Кабачки должны пустить сок, если его мало, добавить воды по мере необходимости.
  6. За несколько минут до окончания процесса, добавить три столовых ложки томатной пасты, выдавить через пресс чеснок, посолить, поперчить по вкусу.
  7. После того как кабачки остынут, блендером измельчить до однородного состояния.
  8. Полученную диетическую икру хранить в холодильнике.
Острая из обжаренных кабачков с луком без стерилизации

Ингредиенты:

  • Кабачки молоденькие.
  • Лук репчатый.
  • Чеснок.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Уксус.

Рецепт:

  1. Кабачки три штуки одинакового размера помыть, порезать на кружочки.
  2. Обжарить на растительном масле с двух сторон, слегка присолив.
  3. Отдельно пожарить до золотистого цвета порезанный полукольцами лук.
  4. Измельчить блендером кабачки, лук, чеснок.
  5. Складывать в чистую пропаренную баночку. Залить горячим маслом.
  6. На каждую банку влить 1 чайную ложку уксуса. Закупорить банки.
Как закрыть с морковью и болгарским перцем без помидор

Ингредиенты:

  • Кабачки.
  • Болгарский перец сладкий.
  • Морковь.
  • Лук.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Сахар.
  • Майонез.
  • Перец черный молотый.

Рецепт:

  1. Кабачки (3 кг), крупные очистить от кожуры и семян, маленькие, просто порезать. Лук (500 грамм), морковь (800-1000 грамм), болгарский перец красный (6-8 штук) помыть, очистить.
  2. Все овощи пропустить через мясорубку.
  3. Добавить 250 грамм майонеза, растительного масла 150 грамм.
  4. Варить в кастрюле 1 час, периодически мешать.
  5. К овощной массе добавить соли две столовых ложки, сахара стакана, черный перец по вкусу.
  6. Варить еще один час.
  7. Горячее разложить в банки, закупорить на зиму.
Тушеная икра кусочками с яблоками и помидорами в мультиварке

Ингредиенты:

  • Кабачки.
  • Лук.
  • Яблоки.
  • Помидоры.
  • Сахар.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Уксус.

Рецепт:

  1. Кабачки, количеством в 3-4 штуки, помыть, обрезать плодоножки, затем вместе с 3-4 помидорами поместить в сухую чашу мультиварки для пропекания на 30-40 минут в режиме «выпечка». В середине процесса перевернуть другой стороной.
  2. После завершения пропекания с помидоров снимаем шкурочку и вместе с кабачками измельчаем ножом.
  3. 2 головки лука и 100 грамм яблок режим на кубики. В чашу мультиварки добавляем немного растительного масла, обжариваем лук с яблоками до размягчения.
  4. Выкладываем туда кабачково-помидорную смесь и жарим около 20 минут, помешивая.
  5. В конце процесса посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу.
  6. Оставить на 10 минут в режиме «подогрев».
  7. Закрываться в банки икра должна в горячем виде.
  8. Для приготовления этого рецепта возможно использование скороварки вместо мультиварки, сохраняя пошагово все процессы.
Салат-икра из кабачков “Тещин язык” без обжарки

Ингредиенты:

  • Кабачки.
  • Сладкий болгарский перец.
  • Горький перец чили.
  • Чеснок.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Сахар.
  • Уксус 9%.
  • Томатная паста 25%.

Рецепт:

  1. Кабачки в очищенном виде, весом 3 кг, настрогать мелкой соломкой.
  2. Перец сладкий 4 штуки и один горький почистить и измельчить в блендере.
  3. Готовим маринад: в кастрюле смешать 1 стакан воды, измельченные перцы, пол-литра томатной пасты, стакан растительного масла, 120 грамм сахарного песка, две столовые ложки соли. Вскипятить.
  4. Высыпать наструганные кабачковые «язычки». Перемешать. Маринад должен слегка покрывать поверхность.
  5. Около 40 минут на медленном огне варить, иногда помешивая.
  6. За 5 минут до окончания процесса добавить измельченный чеснок 3 головки.
  7. После того как варка закончена, добавить 120 грамм уксуса, перемешать и сразу горячим разложить по банкам. Закатать на зиму. Кабачковая икра получается с небольшими вкраплениями «язычков».
Легкий рецепт жареной икры с морковью и патиссонами в банках

Ингредиенты:

  • Кабачки или патиссоны.
  • Морковь.
  • Лук.
  • Масло растительное.
  • Помидоры.
  • Соль, перец черный молотый.
  • Уксус 9 %.

Рецепт:

  1. Морковку (500 грамм), лук (500 грамм) очистить и отдельно обжарить на сковороде в подсолнечном масле.
  2. Кабачки или патиссоны (2 килограмма) почистить, порезать кубиками.
  3. В большой сковороде с толстым дном обжаривать патиссоны около получаса, затем добавить луки морковку.
  4. Помидоры порезать кубиками, удалив кожицу, и в отдельной сковороде обжарить до испарения влаги, переложить к кабачкам. Помидоры можете заменить равноценным количеством кетчупа.
  5. Добавить соль, специи, тушить около часа.
  6. Приготовленную массу измельчить блендером. Добавить уксус около 100 грамм.
  7. Разложить в банки, пока икра не остыла.

Видео-рецепт очень вкусной икры из цукини через мясорубку

Многие любители домашних заготовок на зиму делятся своими самыми удачными рецептами. В предложенном видео вы сможете узнать рецепт кабачковой икры, который набрал большое количество положительных отзывов от хозяек, попробовавших его. Несложные операции, соблюдение пропорций вложенных продуктов, последовательности приготовления гарантируют получить вкуснейшую кабачковую икру, напоминающую по вкусу «Нежинскую», продающуюся в магазинах и соответствующую всем нормативам и ГОСТам.

Советуем и вам приготовить икру кабачковую по этому рецепту. Чтобы быть совсем уверенными во вкусовых прелестях готового блюда, сделайте пробную опытную партию на несколько порций, соответствующих количеству членов семьи. Оценив за ужином по достоинству кабачковую икру по видео-рецепту, сможете смело закрывать консервацию на зиму, которую невозможно не полюбить.

Рецепт кабачковой икры, от подписчика Сергея. Очень Вкусная! Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой: рецепт на зиму

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму


Как известно, кабачки не имеют выраженного вкуса и аромата. Поэтому без дополнительных ингредиентов кабачковая икра получится безвкусной. И чтобы этого не допустить, предлагаем пошаговый рецепт закуски на зиму с майонезом и томатной пастой.


Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 10 зубчиков чеснока;
• 100 г сахарного песка;
• 1 ст. л. соли;
• 250 мл майонеза;
• 250 мл томатной пасты;
• 100 мл растительного масла;
• перец красный (молотый) по вкусу;
• 2 ст. л. уксуса (9 %).

Приготовление:



1. Для икры подходят как молодые, так и более зрелые кабачки. Если овощ еще молодой, то очищать от кожуры и семян не нужно, а просто нарезаем произвольными кусочками. К кабачку добавляем очищенные зубчики чеснока и измельчаем все блендером до состояния пюре, которое перекладываем в казан.



2. В овощное пюре кладем соль, сахар, для остроты, но по желанию, красный молотый перец. Также кладем майонез, томатную пасту и выливаем масло.



3. Томим содержимое казана на малом огне в течение 2,5-3 часов. За это время икра уварится и поменяет цвет.




4. В конце вливаем уксус, размешиваем и горячую закуску раскладываем по стерильным банкам. Закатываем, охлаждаем и относим в кладовку.


На заметку!
Кабачки можно измельчить блендером, получится пюре. Если перекрутить овощи на мясорубке, но консистенция икры будет достаточно однородной. А если воспользоваться кухонным комбайном, икра будет неоднородной консистенции с кусочками овощей.


Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму


Кабачковая икра с майонезом, возможно, не понравится тем, кто скептически относится к такой добавке. Но именно такой соус в сочетании с томатной пастой и придает закуске особый пикантный вкус. Если кто не любит покупной майонез, можно взять рецепт икры на зиму с домашним соусом.


Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 300 г лука;
• 300 г сладкого перца;
• 1 чили;
• 500 г моркови;
• 200 мл томатной пасты;
• 150 мл майонеза;
• 20 г сахара;
• 15 г соли;
• 40 мл растительного масла;
• черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. В глубокий сотейник или кастрюлю с толстым дном выливаем масло, разогреваем и закладываем кабачки, которые нарезаем произвольными ломтиками. Если овощи молодые, то измельчаем их вместе с кожурой, если плоды уже более зрелые, то обязательно очищаем как от кожицы, так и от семян.



2. Мелко крошим лук, вычищаем семена у сладкого перца и чили, также мелко шинкуем. Отправляем овощи к кабачкам.



3. Через терку пропускаем очищенную морковь и выкладываем к остальным ингредиентам.



4. Добавляем к овощам томатную пасту, смешиваем и томим под крышкой в течение 45 минут.



5. За 10 минут до готовности высыпаем сахарный песок, соль, при желании черный перец, а также добавляем майонез.



6. При помощи погружного блендера перемалываем овощи до однородного состояния и пробуем на вкус. Возвращаем икру на плиту и доводим до кипения.



7. Закуску раскладываем по стерильным банкам, накрываем крышками и ставим на стерилизацию на 15 минут – 0,5 л банки и на 20 минут – 1-литровые.



Совет! Чтобы кабачки быстрее уварились, нужно овощи измельчить, посыпать солью и оставить на 15-20 минут. Кабачки дадут сок, который сливаем, а сами овощи хорошо отжимаем.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой


Кабачковую икру с майонезом и томатной пастой многие хозяйки отмечают как лучший рецепт закуски на зиму. Здесь отлично сочетаются все ингредиенты, но при желании можно получить и более изысканный вкус путем добавления разных специй и приправ. Икра получается очень вкусной, нежной и аппетитной, как на фото.


Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 500 г репчатого лука;
• 250 мл томатной пасты;
• 250 мл майонеза;
• 150 мл растительного масла;
• 2 ст. л. соли;
• 0,5 стакана сахара;
• 2 лавровых листика;
• 0,5 ч. л. черного перца (молотого).

Приготовление:

1. Кабачки, если они зрелые, очищаем от кожицы и семян, измельчаем любым удобным способом. Аналогичным образом поступаем и луком.



2. В кастрюлю отправляем кабачки с луком, майонезом, томатной пастой и маслом.



3. Ставим на огонь. После того как овощная масса закипит, добавляем оставшиеся специи и провариваем в течение часа.



4. Нужно добиться того, чтобы из массы выпарилась вся лишняя жидкость.




5. Готовой икрой наполняем банки, закатываем.

Совет!
Прежде чем тушить овощи, их можно слегка обжарить, тогда икра получится с более насыщенным вкусом.

Рецепт кабачковой икры через мясорубку


Кабачковая икра через мясорубку – самый простой народный рецепт вкусной закуски на зиму. А с добавлением майонеза и томатной пастой икра получится не только очень аппетитной, но и пикантной на вкус.


Ингредиенты:

• 3-3,5 кг кабачков;
• 0,5 кг лука;
• 300 мл томатной пасты;
• 250 мл майонеза;
• 2-3 ст. ложки соли;
• 100 г сахара;
• 150 мл растительного масла;
• черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки, если нужно, чистим от кожуры и семян, нарезаем кусочками, как и лук. Овощи перекручиваем на мясорубке.



2. Выкладываем их в кастрюлю, выливаем к ним масло, кладем майонез, томатную пасту, провариваем на огне в течение часа.



3. Высыпаем соль, сахарный песок, перец, кладем лавровый листик и продолжаем готовить икру еще час.



4. В простерилизованные банки закатываем готовую закуску.


На заметку!
При желании вместе с кабачками можно положить морковь, сладкий перец, чили, яблоко, чеснок и пряные травы.

Самая вкусная икра из кабачков как в магазине


Сегодня кабачковую икру, которую продавали в магазине во времена СССР, не найти. Но есть рецепт закуски на зиму с майонезом и томатной пастой, вкус которой многим напомнит детство.


Ингредиенты:

• 500 г кабачков;
• 3 луковицы;
• 2 моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл майонеза;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ч. л. томатной пасты.

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем небольшими кубиками. Чистого продукта должно получиться 500 г.



2. С помощью терки измельчаем морковь, лук и чеснок режем ножом.



3. На сковороду с горячим масло высыпаем лук, пассеруем до золотистости. Затем добавляем морковь и обжариваем овощи еще пару минут.



4. Теперь выкладываем сами кабачки вместе с чесноком и томатной пастой. Высыпаем соль и сахар, томим овощи в течение 20 минут.



5. Как только кабачки станут мягкими, измельчаем ингредиенты с помощью блендера. Добавляем майонез, перемешиваем и томим еще пару минут.



6. Готовую икру раскладываем по стерильным банкам, храним закуску в прохладном месте.

На заметку!
Конечно, советский рецепт не предусматривает добавление майонеза, но с таким соусом закуска получается более вкусной.

Кабачковая икра с помидорами (вместо томатной пасты)


Икра из кабачков с майонезом – вкусная закуска на зиму, которую можно приготовить и без томатной пасты. Такой ингредиент можно заменить свежими помидорами. Но сразу стоит предупредить, что возможно по такому рецепту икру придется тушить дольше, так как томаты дадут сок.


Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 300 г мясистых помидор;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 3 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 60 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Кабачки, лук и морковь режем одинаковыми кусочками, томаты просто разрезаем пополам. На сковороде с толстыми стенками и разогретым маслом обжариваем лук в течение минуты, а затем 3 минуты – вместе с морковью. Засыпаем кабачки и пережариваем овощи еще 5 минут.



2. Добавляем половинки томатов, присыпаем солью и тушим овощи до полной их готовности. Примерно через 15-20 минут от мякоти помидор отделится кожица, ее нужно будет убрать. Готовность ингредиентов проверяем по моркови, так как этому овощу нужно больше всего времени.



3. Тушеные овощи измельчаем при помощи блендера, отправляем в кастрюлю, всыпаем сахар, смешиваем и после закипания томим 5-7 минут, постоянно помешивая, так как икра может подгореть.



4. Горячую закуску закатываем в стерильных банках, храним в темном прохладном месте.


На заметку!
При желании в закуску можно добавить чеснок, но некоторые хозяйки готовят икру без пряного овоща, так как опасаются, что он может спровоцировать брожение и тем самым испортить зимнюю заготовку.


Некоторые считают, что невозможно приготовить кабачковую икру на зиму как в магазине. Но здесь сразу возникает другой вопрос: а зачем? Ведь домашняя закуска гораздо вкуснее и полезнее, особенно когда есть такие рецепты с майонезом и томатной пастой. Правда вкус закуски зависит от качества соуса и масла, поэтому выбираем только лучшие. Но а если есть желание получить икру с более сладким вкусом, то вместо репчатого белого лука используем красный. Разместил: Анаид [offline]
Дата: 20.08.2019 / 14:14

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму

Истинные фанаты кабачковой икры знают, что её можно приготовить тысячью способов. Конечно, если сгруппировать все способы, выяснится, что способов всего-то около двадцати, но и это совсем неплохо, потому что кабачковая икра с томатной пастой на зиму – это отличная закуска.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму готовится как из молоденьких кабачков с нежной кожицей, так и из «старичков», скрывшихся от нашего пытливого взора в гуще листвы – сгодится всё! Со старых кабачков нужно будет снять кожицу и вынуть сердцевину. В наших рецептах указан вес уже очищенных кабачков.

Для нашей заготовки на зиму пригодятся банки объёмом 500, 600 и 700 мл, в банки большего объёма фасовать икру невыгодно. Стерилизовать банки и крышки обязательно, а вот каким способом, выбирайте сами. Это может быть классическое пропаривание над кастрюлей с кипящей водой (на специальной крышке), в духовке и даже в микроволновке. Крышки достаточно прокипятить.

Кабачковая икра с томатной пастой

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
250 г моркови,
250 г лука,
150 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
3-4 зубчика чеснока,
1 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. соли,
1-2 ч. л. сахара,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные кабачки, лук и морковь пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Выложите измельчённые овощи в посудину для варки с толстым дном, добавьте растительное масло, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Затем убавьте нагрев, накройте крышкой и тушите 40 минут. По истечении времени овощи можно пюрировать блендером, а можно оставить и так, чтобы чувствовались мелкие кусочки. Добавьте томатную пасту, перемешайте, доведите до кипения, затем всыпьте соль и сахар по вкусу, добавьте молотый чёрный перец. Тушите на среднем огне без крышки в течение 20 минут. В последнюю очередь добавьте уксус и измельчённый чеснок, потушите ещё 5 минут и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

Рецепты кабачковой икры

Для тех, кто любит поострее, наш следующий рецепт.

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
350 мл растительного масла,
350 г томатной пасты,
1 стак. сахара,
1 стак. воды,
2 ст.л. соли,
½ стак. чеснока (через пресс),
2 ст.л. 70% уксуса,
1 ч.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Кабачки пропустите через мясорубку, выложите в ёмкость для варки салатов, добавьте воду, томатную пасту, сахар и соль. Варите под крышкой в течение 30-35 минут после начала закипания. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело. Когда время выйдет, добавьте чеснок, уксус и чёрный перец, перемешайте, дайте закипеть, проварите ещё немного и разложите по банкам. Закатайте, укутайте.

Банки с уксусной консервацией лучше не переворачивать. Кислота может спровоцировать коррозию внутреннего покрытия крышек. Поэтому остужайте и храните банки в вертикальном положении.

Кабачковая икра с томатной пастой как в магазине

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг лука,
30 мл растительного масла,
8-9 зубчиков чеснока,
1,5 ст. л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ст.л. корня петрушки (натёртого),
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовленные кабачки нарежьте кубиками и выложите в сковороду с растительным маслом. Потушите, не закрывая крышкой, на среднем огне так, чтобы испарилась лишняя влага. Не зажаривайте кабачки, просто дайте им стать мягкими. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Выложите лук, морковь и измельчённый корень петрушки в другую сковороду и прогрейте на растительном масле в течение 7-10 минут, также не зажаривая, а только доведя до мягкости. Подготовленные кабачки и остальные овощи пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером и отправьте полученную массу в ёмкость для варки салатов (казан, таз или широкую кастрюлю). Поставьте на огонь, закройте крышкой и варите на среднем огне, помешивая, в течение 1 часа. Затем добавьте сахар, соль, томатную пасту и перец, хорошо перемешайте и варите ещё 30-40 минут. Обязательно помешивайте и следите, чтобы кабачковая икра не подгорела. После этого влейте уксус, добавьте измельчённый чеснок, проварите ещё 5 минут и закатайте.

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком без моркови

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
150 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
2 луковицы,
1 ст.л. 5% уксуса (можно яблочного),
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кружочками толщиной 1,5 см и разложите на противне, смазанном растительным маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 20 минут, чтобы кабачки запеклись и стали мягкими. Затем пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку томатную пасту и кабачки и тушите под крышкой в течение 20 минут на слабом огне. Помешивайте! После добавьте сахар, соль, перец и уксус, хорошо перемешайте и варите ещё минут 5. Разложите икру в стерилизованные банки, прикройте крышками и установите их в кастрюлю с горячей водой (уровень воды по плечики банок). Под банки подложите тряпицу. Поставьте на огонь и пастеризуйте в течение 10-15 минут с момента закипания воды. Закатайте, укутайте.

Кабачковая икра классическая с томатной пастой

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
180 г моркови,
120 г лука,
240 г томатной пасты,
50 г белых кореньев (сельдерей, петрушка, пастернак – по вкусу, все сразу или по отдельности),
2 ч.л. соли,
3 ч.л. сахара,
8 ст.л. растительного масла,
2 г чёрного перца,
1 г душистого перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками, лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке, белые коренья также натрите на тёрке. Кстати, классический рецепт подразумевает, что пастернака нужно взять половину от общего веса кореньев, а петрушки и сельдерея – по четверти. Для обжаривания нужно выбрать широкую толстостенную посуду. Влейте 2-3 ложки масла, выложите кабачки и обжарьте до слегка румяного цвета. Если у вас нет большой посуды, обжаривайте частями. Лук, морковь и коренья нужно также обжарить по отдельности. Затем соедините все обжаренные овощи и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Верните овощи в посуду и поставьте на средний огонь. Тушите под крышкой в течение 25-30 минут, помешивая. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец, доведите до кипения и тушите ещё минут 10-15. Разложите по банкам, закатайте, укутайте.

Кабачковая икра с майонезом и морковью

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
250 г моркови,
250 г лука,
250 г томатной пасты,
250 г майонеза,
50 г сахара,
40 г соли.

Приготовление:
Кабачки, лук и морковь очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте соль и сахар, выложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, затем убавьте нагрев и варите 1 час. Добавьте томатную пасту и майонез, хорошо перемешайте и варите ещё 1,5 часа, не забывая помешивать. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте.

Кабачковая икра бабушкин рецепт

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
2 кг помидоров (или 400 г томатной пасты),
2 кг сладкого перца,
2 кг лука,
1 головка чеснока,
500 мл растительного масла,
3 ст.л. с горкой соли,
½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками. Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку по отдельности. Лук нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. К кабачкам добавьте 1 ст.л. соли и перемешайте. Оставьте пока, пусть дадут сок. В казан или широкую сковороду влейте масло, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте перемолотые помидоры и потушите до выпаривания лишней влаги (ну или просто добавьте томатную пасту и немного потушите!). Добавьте сладкий перец и также потушите до загустения. Не забывайте помешивать! Настала очередь кабачков: выложите их в казан, перемешайте и накройте крышкой. Когда кабачки прогреются, добавьте соль, перец и чеснок. Уменьшите нагрев и тушите, помешивая, в течение 20-30 минут. Готовую икру разложите по баночкам и закатайте. Икра по этому рецепту получается с кусочками.

Если у вас нет 5 кг кабачков, уменьшите пропорции.

Вот такая разная кабачковая икра с томатной пастой на зиму у вас получится, если вы попробуете приготовить её по нашим рецептам!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Кабачковая икра с томатной пастой и майонезом на зиму

Многие садоводы частенько не знают куда деваться от огромного урожая кабачков. Их сохраняют в замороженном виде, маринуют, консервируют и просто хранят в прохладном месте свежими. Кроме того, из кабачков получается отличная икра, независимо от того старые у вас кабачки или молодые. Существует множество рецептов вкусной кабачковой икры, а каждая хозяйка дополнительно имеет свои секреты. Мы хотим предложить вам пять вариантов кабачковой икры с майонезом и томатной пастой, каждый из которых обладает своими особенностями.

Кабачковая икра с томатной пастой и майонезом

Время приготовления – 4 часа

Количество порций – 3 литра

В этом рецепте кабачковой икры совершенно нет никаких лишних ингредиентов. Поэтому такой вариант приготовления подойдет тем, у кого много кабачков и для любителей моно-составных заготовок. Количество специй и чесночка можно регулировать по своему вкусу, в рецепте приведены усредненные пропорции добавок «для вкуса».

  • Для начала подготовьте все ингредиенты, которые вам пригодятся в процессе приготовления кабачковой икры. Убедитесь, что все продукты в наличии и всего в достатке. Чесночок и кабачки нужно будет вымыть в проточной воде.

  • Кабачки очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте плоды на мелкие кусочки. Чесночок очистите от шелухи, и все вместе положите в большую кастрюлю. Включите умеренный огонь и тушите кабачки под крышкой до тех пор, пока они не станут мягкими.

  • Когда кабачки заметно размягчатся, выключите огонь и взбейте кабачки вместе с чесноком при помощи погружного блендера до полностью однородной массы, без кусочков овощей. Делайте это очень аккуратно, так как смесь имеет свойство брызгать горячими каплями.

  • В кабачковое пюре добавьте нужное количество томатной пасты, майонеза и растительного масла, а также не забудьте про соль и молотый перец. Уксус добавлять пока что не нужно. Тщательно перемешайте все ингредиенты, включите умеренный огонь и варите смесь под крышкой на протяжении двух с половиной или трех часов, в зависимости от ожидаемой консистенции икры.

  • Готовая икра имеет очень красивый яркий оранжевый или даже, скорее, морковный оттенок. В то время, как икра доходит до готовности, тщательно вымойте и простерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Готовую горячую икру равномерно распределите по емкостям, после чего добавьте в каждую банку уксус из расчета 1 ложка на 0,5 литра продукта. Банки быстро закрутите стерильными крышками и оставьте остывать.

  • Готовую икру можно подавать хоть на следующий день с совершенно любыми продуктами, однако лучше сохранить ее до зимы. Заготовку можно хранить в темном месте с комнатной температурой на протяжении года.


Кабачковая икра с томатной пастой и майонезом в мультиварке

В современном мире никак не обойтись без рецептов для мультиварки и других приборов, который упрощают бытовую жизнь каждой семьи. Приготовление кабачковой икры занимает, как правило, довольно много времени, а мультиварка позволяет «забыть» на некоторое время о готовящемся блюде и заняться другими делами в это время.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Лук – 200 гр.
  • Морковь – 300 гр.
  • Чеснок – 7-10 зубчиков
  • Майонез – 250 гр.
  • Паста томатная – 250 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Перец красный молотый – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для варки кабачковой икры. Отмерьте необходимые ингредиенты, а овощи тщательно вымойте в проточной воде. Лук и чеснок тоже сполосните.
  2. Кабачки очистите от кожуры, выньте семечки и нарежьте плоды на небольшие кусочки. Лук и чеснок очистите от шелухи и тоже нарежьте. Морковь очистите и нарежьте кубиками или даже натрите на терке среднего размера.
  3. Все ингредиенты положите в чашу мультиварки, перемешайте и поместите чашу в мультиварку. Включите режим «Тушение» на час. Если у вас старые и не сочные кабачки, добавьте буквально 100 миллилитров чистой воды в чашу.
  4. Спустя час, когда мультиварка издаст сигнал об окончании работы программы, откройте крышку прибора и взбейте овощи при помощи погружного блендера. Старайтесь добиться максимально однородной консистенции овощей, чтобы получилось нежное пюре. Добавьте соль, перец, майонез с томатной пастой и растительное масло, после чего хорошенько перемешайте овощное пюре. Закройте крышку мультиварки и включите режим «Тушение» на 2 часа.
  5. За то время, пока будет готовиться кабачковая икра, промойте поллитровые баночки для закрутки и простерилизуйте их в духовке либо при помощи пара. Также можно воспользоваться микроволновкой – как вам будет удобнее. За десять минут до окончания работы программы мультиварки влейте в кабачковую икру уксус и поставьте крышечки для закрутки кипятиться.
  6. Готовую икру быстро разложите по стерильным баночкам, после чего закрутите емкости с икрой стерильными крышечками и оставьте баночки остывать при комнатной температуре около суток. Спустя положенное время можете убирать баночки с икрой в погреб или кладовку для длительного хранения.

Икра из кабачков с овощами, майонезом и томатной пастой

Икру из кабачков можно готовить с добавлением различных овощей – считается, что в таком случае она будет намного вкуснее, чем икра из чистого кабачка. С добавлением майонеза и томатной пасты кабачковая икра становится очень нежной по цвету и приобретает неповторимый вкус. Процесс приготовления икры с томатной пастой и майонезом мало чем отличается от обычного процесса, главное – соблюсти пропорции правильно.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Морковь – 500 гр.
  • Лук – 300 гр.
  • Помидоры – 200 гр.
  • Чеснок – 7-8 зубчиков
  • Молотый перец – 1 ч.л.
  • Уксус – 6 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Майонез – 300 мл.
  • Томатная паста – 250 мл.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте все овощи, которые нужны для приготовления кабачковой икры. Тщательно вымойте их под теплой проточной водой, а затем очистите кабачок и морковь от кожицы. Лук с чесноком тоже сполосните, особенно, если они покрыты песком или землей.
  2. Кабачки очистите от семян и нарежьте на небольшие кусочки. Морковь тоже нарежьте на небольшие кусочки, а помидоры разрежьте на четвертинки. Лук и чеснок очистите от шелухи, луковицу разрежьте пополам. Все ингредиенты прокрутите вместе через мясорубку. Если консистенция получится не очень однородной, то повторите процедуру еще раз.
  3. Овощное пюре положите в большую кастрюлю с толстыми стенками и дном – для того чтобы будущая икра не приставала к стенкам посуды. Включите умеренный огонь и доведите смесь овощей до кипения, после чего слегка уменьшите огонь и, накрыв кастрюлю с овощным пюре крышкой, тушите икру на протяжении часа.
  4. Спустя час откройте крышку кастрюли, всыпьте соль с перцем, влейте масло и майонез с томатной пастой, тщательно перемешайте смесь и вновь накройте кастрюлю крышкой. Тушите овощи, периодически перемешивая их, на протяжении двух часов. Возможно, ближе к концу приготовления нужно будет открыть крышку, чтобы испарилась лишняя жидкость и икра больше уварилась.
  5. Когда до конца приготовления икры останется около получаса, вымойте поллитровые баночки в горячей воде с содой или горчичным порошком, а также вымойте крышечки. Обработайте банки паром или простерилизуйте их в духовке. За десять минут до конца приготовления влейте в икру уксус, а также поставьте крышки кипятиться для стерилизации.
  6. Готовую горячую икру распределите по стерильным баночкам, заполняя их практически до самых краев, а затем герметично закупорьте банки горячими стерильными крышками. Баночки с заготовкой оставьте остывать на протяжении суток при комнатной температуре, накрыв их пледом или покрывалом. Спустя это время можете смело убирать баночки в кладовку, погреб или шкаф.

Кабачковая икра с томатной пастой и майонезом из запеченных овощей

Данный рецепт можно переделывать под себя, добавляя или убирая из состава различные ингредиенты. В данном рецепте важен сам способ приготовления – овощи, которые пойдут в икру, нужно готовить в духовке. Так они приобретают удивительный нежный вкус, а также сохраняют чуть больше витаминов, чем при длительном кипячении. Обязательно попробуйте заготовить хотя бы пару баночек икры именно таким способом!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Томаты – 400 гр.
  • Морковь – 300 гр.
  • Перец сладкий – 400 гр.
  • Лук – 300 гр.
  • Чеснок – 8-10 зубчиков
  • Соль – по вкусу
  • Майонез – 200 мл.
  • Томатная паста – 250 гр.
  • Перец молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно вымойте все овощи, а также проследите за тем, чтобы все они были спелые и не имели повреждений. Кабачок и морковь очистите от кожицы и освободите кабачок от семян. Перец также освободите от сердцевины, а с томата можете снять кожицу, ошпарив его кипятком. Лучок сполосните и очистите его от шелухи.
  2. Затем нарежьте лук полукольцами, а морковь – не очень толстыми пластинками. Кабачок нарежьте небольшими кубиками, а перец и томаты должны оставаться целыми. Возьмите глубокий противень ли форму для запекания, выложите слой лука и моркови, а сверху ровным слоем распределите кабачки. Полейте овощи небольшим количеством растительного масла.
  3. Далее аккуратно положите перцы и томаты на кабачки, не измельчая данные овощи. Разогрейте духовку до 180-190 градусов и поместите туда форму с овощами примерно на полчаса или чуть дольше. Спустя полчаса аккуратно перемешайте кабачки с луком и морковью, а перцы с помидорами переверните на другой бочок.
  4. Овощи должны запекаться еще на протяжении получаса при такой же температуре, после чего им нужно дать постоять в выключенной духовке на протяжении пятнадцати-двадцати минут.
  5. Затем слейте овощной сок в плошку или чашку – он может понадобиться для того, чтобы немного разбавить икру или на его основе можно будет приготовить суп. Овощи переложите в большую кастрюлю, предварительно освободив перцы от кожицы. Затем перебейте овощи при помощи погружного блендера до полностью однородного состояния нежного пюре.
  6. При помощи чесночного пресса выдавите в смесь овощей чесночок, добавьте перец и соль, майонез и томатную пасту и хорошенько все перемешайте. Включите умеренный огонь и прокипятите овощное пюре на протяжении пятнадцати минут. Пока икра доходит до готовности, займитесь баночками.
  7. Банки для закатки тщательно промойте в горячей воде, не забывая вымыть крышечки. Затем простерилизуйте банки при помощи пара на протяжении десяти минут, а крышки прокипятите на плите в чистой воде. Горячую икру распределите по баночкам и плотно закрутите емкости с икрой стерильными крышками.
  8. Позвольте заготовке остыть при комнатной температуре, прикрыв баночки пледом или покрывалом, а затем уберите емкости с кабачковой икрой на хранение в кладовку или шкаф. Такая икра свободно сохраняется на протяжении года при умеренной температуре и отсутствии солнечных лучей.

Острая кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Как правило, все рецепты, которые вы находите на просторах сети, приводят усредненное количество специй, чтобы готовый продукт подходил для всех любителей домашних заготовок. Однако данный рецепт рассчитан специально для тех, кто любит поострее да погорячее. Такая икра из кабачков отлично сочетается с мясными блюдами, а в самостоятельном виде может показаться островатой.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 2 кг.
  • Морковь – 500 гр.
  • Лук – 300 гр.
  • Чеснок – 1 головка
  • Перец свежий острый – 2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус – 100 мл.
  • Майонез – 250 мл.
  • Томатная паста – 300 мл.

Процесс приготовления:

  1. Выберите спелые свежие овощи, которые не имеют гнилостей и почернений. Если вы собираетесь использовать для приготовления икры свежий кабачок, вам может потребоваться больше времени для варки – ведь молодые кабачки выделяют довольно много сока. Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и тщательно вымойте овощи.
  2. Кабачок и морковку очистите от кожицы, очистите от шелухи лук и чеснок. Затем наденьте тонкие перчатки и займитесь острым перцем: удалите плодоножку и очистите его от семян, а затем мелко нарежьте. Кабачок, морковь и лук тоже нарежьте небольшими кусочками, после чего поместите все овощи в большую кастрюлю с толстым дном и стенками.
  3. Включите умеренный огонь и, когда смесь овощей закипит, накройте овощи крышкой и уменьшите огонь. Варите овощи около получаса, чтобы они заметно размягчились и поддавались измельчению. Когда овощи немного протушатся, превратите их в однородное овощное пюре, воспользовавшись погружным блендером. Будьте очень аккуратны, так как икра очень сильно брызгается.
  4. В овощное пюре добавьте масло, перец и соль. Положите в емкость с будущей икрой томатную пасту и майонез, а затем хорошенько перемешайте смесь. Вновь включите огонь и уваривайте икру из кабачков на протяжении двух-трех часов, пока она приобретет плотную кремовую консистенцию и приятный оранжевый оттенок.
  5. Примерно за тридцать минут до окончания варки кабачковой икры промойте в горячей воде поллитровые баночки, а затем простерилизуйте их в духовке или над паром. За десять минут до окончания варки добавьте в икру уксус, а также поставьте кипятиться крышечки.
  6. Готовую горячую икру быстро разложите в баночки, после чего закрутите их крышками и укутайте в плед. Позвольте баночкам с заготовкой остыть в комнате на протяжении суток, а затем уберите их в шкаф, кладовку или погреб. Данная заготовка может сохраняться на протяжении года или чуть дольше, вдали от солнечных лучей и не при слишком высокой температуре. 

Вкусная кабачковая икра на зиму с майонезом

Доброго времени суток всем читателям блога «Снедание»! Я все продолжаю перерабатывать кабачки, уже устала придумывать, как еще их можно сохранить на зиму. Салат из кабачков по армянски сделала, маринованных кабачков накатала, друзьям-коллегам раздала, осталось еще штук 15, и ведь еще растут.
Вот сегодня решила приготовить из кабачков еще одну вкусняшку. На самом деле — это просто кабачковая икра. Один рецепт кабачковой икры я уже писала на блоге, а изюминка сегодняшнего рецепта в том, что готовится такая икра с майонезом. Получается она обалденно вкусная и, на удивление, отлично хранится.

Итак, как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом, рецепт с фото:

Ингредиенты
  • очищенные от кожуры и семян кабачки — 3 кг
  • чеснок — 10 зубчиков
  • майонез — 250 гр
  • томатная паста — 250 гр
  • соль — 1 ст. ложка
  • сахарный песок — 100 гр (полстакана)
  • красный молотый перец — 2 щепотки
  • растительное масло — 100 гр
  • уксус 9% — 2 ст.ложки
Способ приготовления

Кабачки моем, чистим, вырезаем середину вместе с семенами. То есть на выходе получаются такие «лодочки», их должно быть 3 кг.
Чистим чеснок и пропускаем кабачки с чесноком через мясорубку. Выкладываем все это в эмалированную или любую другую не окисляющуюся огнеупорную посуду. Вот так это выглядит:

Добавляем майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец и растительное масло.

Перемешиваем. Получается вот такая розовая субстанция, между прочим, уже вкусная.

Ставим на медленный огонь и варим примерно 2,5-3 часа. Если кабачков 3 кг или меньше, 2,5 часов достаточно, если больше — варите три часа. В процессе варки постоянно перемешиваем. Вот так это выглядит после 2,5 часов непрерывного кипения:

В конце варки добавляем 2 ложки уксуса, еще раз перемешиваем, раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем кверху дном, укутываем и оставляем до полного остывания. Зимой открываем и угощаемся!

  • Время приготовления:2 часа 45 минут
Несколько советов приготовления кабачковой икры с майонезом из личного опыта:
  1. Кабачковая масса очень сильно уваривается, с 3 кг кабачков на выходе получается всего 5 поллитровых банок, если кому нужно больше, делайте сразу много. Делать долго, второй раз возиться не захочется.
  2. Банки не обязательно стерилизовать на пару, можно поставить в духовку примерно на 5-7 минут или прогнать через посудомоечную машину.
  3. Крышки обязательно нужно как следует вымыть и прокипятить, на них очень часто остается что-то типа заводской смазки, попадет внутрь банки — обязательно взорвется. Простой водой она не отмывается.
  4. Можно использовать вместо пасты томатный соус, тогда регулируйте количество соли.
  5. Мешать нужно постоянно, дольше, чем на 5-7 минут от плиты не отходить, особенно ближе к концу. Чем гуще к концу варки становится масса, тем быстрее она пригорает.

Вроде все, приятного аппетита!

С уважением, Наталья Бахвалова.

Кабачковая икра с майонезом рецепт – закуски. «Еда»

Цукини 3 штуки

Морковь 3 штуки

Лук репчатый 3 штуки

Чеснок 9 зубчиков

Томатная паста 380 г

Помидоры 3 штуки

Сладкая паприка 3 столовые ложки

Перец черный молотый 1 столовая ложка

Соль 2 столовые ложки

Сахар 2 столовые ложки

Растительное масло 50 мл

Вкусная кабачковая икра на зиму с майонезом

Доброго времени суток всем читателям блога «Снедание»! Я все продолжаю перерабатывать кабачки, уже устала придумывать, как еще их можно сохранить на зиму. Салат из кабачков по армянски сделала, маринованных кабачков накатала, друзьям-коллегам раздала, осталось еще штук 15, и ведь еще растут.
Вот сегодня решила приготовить из кабачков еще одну вкусняшку. На самом деле — это просто кабачковая икра. Один рецепт кабачковой икры я уже писала на блоге, а изюминка сегодняшнего рецепта в том, что готовится такая икра с майонезом. Получается она обалденно вкусная и, на удивление, отлично хранится.

Итак, как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом, рецепт с фото:

Ингредиенты

  • очищенные от кожуры и семян кабачки — 3 кг
  • чеснок — 10 зубчиков
  • майонез — 250 гр
  • томатная паста — 250 гр
  • соль — 1 ст.ложка
  • сахарный песок — 100 гр (полстакана)
  • красный молотый перец — 2 щепотки
  • растительное масло — 100 гр
  • уксус 9% — 2 ст. ложки

Способ приготовления

Кабачки моем, чистим, вырезаем середину вместе с семенами. То есть на выходе получаются такие «лодочки», их должно быть 3 кг.
Чистим чеснок и пропускаем кабачки с чесноком через мясорубку. Выкладываем все это в эмалированную или любую другую не окисляющуюся огнеупорную посуду. Вот так это выглядит:

Добавляем майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец и растительное масло.

Перемешиваем. Получается вот такая розовая субстанция, между прочим, уже вкусная.

Ставим на медленный огонь и варим примерно 2,5-3 часа. Если кабачков 3 кг или меньше, 2,5 часов достаточно, если больше — варите три часа. В процессе варки постоянно перемешиваем. Вот так это выглядит после 2,5 часов непрерывного кипения:

В конце варки добавляем 2 ложки уксуса, еще раз перемешиваем, раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем кверху дном, укутываем и оставляем до полного остывания. Зимой открываем и угощаемся!

  • Время приготовления:2 часа 45 минут
Несколько советов приготовления кабачковой икры с майонезом из личного опыта:
  1. Кабачковая масса очень сильно уваривается, с 3 кг кабачков на выходе получается всего 5 поллитровых банок, если кому нужно больше, делайте сразу много. Делать долго, второй раз возиться не захочется.
  2. Банки не обязательно стерилизовать на пару, можно поставить в духовку примерно на 5-7 минут или прогнать через посудомоечную машину.
  3. Крышки обязательно нужно как следует вымыть и прокипятить, на них очень часто остается что-то типа заводской смазки, попадет внутрь банки — обязательно взорвется. Простой водой она не отмывается.
  4. Можно использовать вместо пасты томатный соус, тогда регулируйте количество соли.
  5. Мешать нужно постоянно, дольше, чем на 5-7 минут от плиты не отходить, особенно ближе к концу. Чем гуще к концу варки становится масса, тем быстрее она пригорает.

Вроде все, приятного аппетита!

С уважением, Наталья Бахвалова.

Как приготовить на зиму кабачковую икру с майонезом очень вкусную


Кабачковая икра с майонезом: 4 лучших рецепта икры из кабачков

Кабачковая икра на зиму готовится многими способами, они готовятся с разными ингредиентами, которые во многом зависят от вкуса домочадцев. Рецепты создаются с одобрения и по заказу членов семьи.

Бывает и так, что одни и те же рецепты семья кушает из года в год. Интерес узнать другой вкус кабачковой икры имеется всегда.

Когда при консервации добавляются пряности, вкус заготовки меняется. Сегодня рассмотрим рецепты с добавлением майонеза, которые не знают многие читатели. Кабачки не являются кислыми овощами, поэтому делается стерилизация в течение длительного времени. Но когда в состав их входят томаты, или соус, или паста, обладающие высокой кислотностью — стерилизация упрощается (иногда отсутствует).

Рецепт кабачковой икры «Всем нравится» — через мясорубку

Готовить заготовку на зиму с помощью мясорубки — самый народный способ.

Ингредиенты:
  • 3 кг кабачков (очищенных без семян)
  • 0.5 кг лука
  • 250 г майонеза (можно «Провансаль»)
  • 300 г томатной пасты
  • 150 г растительного масла
  • 0.5 стакана сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 0.5 чайной ложки молотого перца
  • 1 лавровый лист
Приготовление:

Кабачки и лук провернуть через мясорубку.

Добавить майонез, томатную пасту, растительное масло. Все перемешать и варить 1 час.

Далее добавить сахар, соль, перец, лаврушку и варить еще 1 час. Затем лаврушку убрать, горячую икру разложить по банкам, закатать.

Кабачковая икра «Всем нравится» готова.

Икра кабачковая на зиму — вкусный рецепт через мясорубку

Ингредиенты:
  • кабачки                         — 3 кг
  • майонез                         — 250 мл
  •  томатный соус            — 250 мл
  • чеснок                            — 7 — 10 зубчиков
  • сахар                               — 100 г
  • масло подсолнечное  — 100 мл
  • уксус                                — 2 ст. ложки
  • соль                                  — 1 ст. ложка
  • перец красный молотый — 2 щепотки
Приготовление:
  1. Кабачки вымыть, срезать кожуру и удалить семена. Нарезать небольшими кусками.
  2. Чеснок очистить от шелухи.
  3. Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку.
  4. Полученную овощную массу переложить в сотейник (или кастрюлю с толстым дном) или чугунный казан.
  5. Добавить майонез, томатный соус, подсолнечное масло, сахар, соль и 2 щепотки красного молотого перца.
  6. Перемешать все ингредиенты, поставить сотейник на плиту. Кабачковая икра должна тужиться на маленьком огне в течение 2.5 — 3 часов, периодически помешивая.
  7. За 2 — 3 минуты до окончания приготовления влить в сотейник уксус и перемешать овощную массу.
  8. Затем кабачковая икра осторожно половником раскладывается в стерилизованные баночки, накрывается крышками и закатывается.

По желанию вы можете добавить в кабачковую икру с майонезом небольшое количество моркови, предварительно очищенной от кожуры и пропущенной через мясорубку вместе со свежими кабачками. Можете добавить зелень и черный молотый перец.

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой — лучший рецепт 2017

Ингредиенты:
  • кабачки                       — 3 кг
  • репчатый лук            — 0.5 кг
  • растительное масло — 150 мл
  • томатная паста          — 200 г
  • майонез                       — 150 г
  • сахар                             — 0.5 стакана
  • соль и перец               — по вкусу
Приготовление:

Кабачковая икра в этом рецепте делается только из кабачков. Есть мнение, что если вы добавляете морковь, томаты и перцы — тогда это не кабачковая икра, а овощная.

Кабачки моем, очищаем от шкурки, убираем семена. Достаем чистую кастрюлю из чугуна.

Нарезаем прямо в кастрюлю кабачки кусочками в количестве 3 кг.

Наливаем в казан с кабачками 150 мл растительного масла и включаем огонь. Перемешиваем.

Как только кабачки начинают закипать — добавляем 500 г нарезанного лука.

Лук тушится вместе с кабачками до умягчения.

Кабачки уже уварились и можно положить другие ингредиенты:

майонез, томатную пасту, сахар и соль.

Все перемешиваем и еще тушим 10 — 15 минут. И когда консистенция выглядит как на фото — достаем блендер.

Кабачковая масса прямо в чугунной кастрюле перебивается блендером.

Перебиваем блендером осторожно до тех пор, пока кабачковая масса не превратится в мягкое гладкое пюре. Можно еще чуточку потушить, но уже будут брызги — будьте осторожны. Выключаем огонь и раскладываем икру по чистым стерилизованным баночкам. Кабачковая икра готова. Приятного аппетита !

Рецепт икры из кабачка с майонезом по — домашнему — видео рецепт

Наступило время созревания кабачков на дачных участках и огородах. Успевайте заготовить овощи на зиму.

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Распечатать

Ох, уж эта кабачковая икра с майонезом… Несколько лет не давал мне покоя рецепт этой овощной закуски на зиму — смущало именно наличие майонеза в составе. Тем не менее, я взяла и приготовила ее, несмотря на более чем неоднозначные отзывы на просторах виртуальных кулинарных сообществ об этом блюде. Ну что сказать: получилось вкусно, нежно, ароматно… но обо всем по-порядку.

Итак, почему кабачковая икра и майонез — это нонсенс для многих. Прежде всего, что такое майонез? Правильно, это ХОЛОДНЫЙ соус, который принято готовить на основе яичного желтка и растительного масла. Дальше состав писать не буду, так как суть не в этом. Дело в том, что майонез априори не предназначен для нагревания — его подают в холодном виде, а тут мы его вводим в кипящую овощную массу и дальше тушим…

В общем, прошерстив более сотни (а то и больше) статей о вреде нагревания майонеза, я так и не нашла ни одного адекватного обоснования, чем грозит термическая обработка ДОМАШНЕГО майонеза. Да, именно домашнего, так как магазинный я не использую, а давно готовлю этот холодный соус самостоятельно. Ну что может случиться, если вы нагреете однородную и гладкую эмульсию из желтка, масла, соли, сахара, горчицы и лимонного сока? Ничего! Ничего, кроме того, что однородность останется в прошлом: соус расслоится — желток свернется, отвергнув растительный жир. Получится у вас кабачковая икорка с яичным желтком, а дальше все такие же составляющие по рецепту.

Пару слов относительно нагревания ПРОМЫШЛЕННОГО майонеза. Тут все сложнее. В составе магазинного соуса помимо натуральных ингредиентов имеется еще ряд добавок (типа консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса и аромата, т.д и т.п.), собственно, которые и образуют при термической обработке некие вещества, неблагоприятным образом влияющие на здоровье человека. Ничего конкретного сказать не могу, так как все эти выводы лишь на основе прочитанных мною статей, но задуматься стоит. На этом о майонезе демагогию завешаю.

Продолжу, пожалуй, о самой кабачковой икре и ее приготовлении. Так, в рецепт помимо самих кабачков входит достаточное количество свежего репчатого лука, который мы будем обжаривать отдельно. Благодаря такому способу готовая икра будет невероятно ароматной, у нее будет совершенно другой вкус нежели измельчить все овощи и тушить вместе. Кабачки мы также обжарим кусочками — таким образом не только сокращается время тушения икры, но и добавляются ароматные нотки.

Многие кулинары готовят кабачковую икру с майонезом с помидорами, но мне больше нравится использовать томатную пасту. Это концентрат, за счет которого вкус готовой овощной закуски становится богаче, цвет — более насыщенным, да и тушить икру нужно меньше (нет необходимости долго выпарить лишнюю жидкость от томатов).

Из указанного количества используемых ингредиентов получается 1,5 литра готовой кабачковой икры с майонезом. Вес овощей я указала в уже очищенном виде. Яблочный уксус можете смело заменять винным или столовым (берем чуть меньше), а свежий чеснок — сухим (хватит половины чайной ложки).

Шаг 1

В рецепт этой домашней кабачковой икры на зиму входят следующие ингредиенты: кабачки, репчатый лук, томатная паста, майонез, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль, сахар, уксус (яблочный, винный или столовый), а также чеснок (подойдет как сушеный, так и свежий) и молотый черный (отлично подойдет белый, но у меня его просто не оказалось под рукой) перец по вкусу.

Шаг 2

Готовить кабачковую икру нужно в толстостенной посуде, так как овощи в процессе тушения могут подгореть. Наливаем в кастрюлю 100 миллилитров рафинированного растительного масла, прогреваем его. Тем временем чистим лук (300 граммов даю в очищенном виде), после чего нарезаем его произвольными кусочками, не очень мелко. Кладем лук в горячее масло и жарим до мягкости, красивого золотистого цвета и характерного аромата — на среднем огне без крышки около 10-12 минут. Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае — понятие весьма относительное. Это у меня его столько уходит, а вам может понадобиться больше или меньше (зависит от диаметра посуды, размера кусочков овощей, силы огня…).

Шаг 3

Пока обжаривается репчатый лук, не теряем времени даром и подготовим кабачки. Если у вас овощи молоденькие, можно их просто помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками вместе с кожурой и зародышами семян. У меня кабачки хоть и не престарелые, семена у них уже сформировались, поэтому я их удалила. Кроме того, кожица тоже была не особо красивой, поэтому я сняла ее тонко овощечисткой. Для данного рецепта кабачковой икры с майонезом берем 1,5 килограмма подготовленных овощей.

Шаг 4

Обжаренный репчатый лук, который мы не забывали помешивать, уже стали золотистым, размягчился и благоухает.

Шаг 5

Шумовкой (это такая большая ложка с дырками) вынимаем лук и перекладываем в мисочку — пока он нам не нужен.

Шаг 6

В кастрюле осталось прилично (почти столько же, сколько и было) масла. Кладем в посуду кусочки кабачка и на сильном (!) огне без крышки обжариваем их минут 10, помешивая пару раз за это время.

Шаг 7

Не ждите, что без панировки (кляра или муки) кабачки станут золотистыми. Овощные ломтики вначале лишь слегка подрумянятся, после чего начнут выделять сок — так и должно быть.

Шаг 8

Когда кабачки приготовятся наполовину и станут полупрозрачными, добавляем к ним заранее обжаренный репчатый лук. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне около 15 минут. За это время кабачки еще больше пустят сок и лук будет в нем тушиться. Не забывайте пару раз открыть крышку и все перемешать.

Шаг 9

Когда кабачки и лук будут совершенно мягкими (они не развалятся, а будут частично все еще держать форму), пробиваем содержимое кастрюли погружным блендером.

Шаг 10

В результате у вас получился вот такая светлая однородная масса. По сути, это кабачковый суп-пюре, который остается лишь приправить и можно его кушать. Но мы ведь готовим кабачковую икру на зиму. Конечно, если у вас нет погружного блендера, придется перекладывать все в комбайн и измельчать в нем. Но в любом случае, данный рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов через мясорубку или в кухонном комбайне — мы готовим овощи в виде кусочков, только после этого измельчаем!

Шаг 11

Добавляем к овощному пюре 100 граммов качественной томатный пасты.

Шаг 12

Перемешиваем все, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим кабачковую икру еще минут 15 на огне ниже среднего (ближе к маленькому). В процессе тушения икра будет очень сильно плеваться (долетает до потолка!), поэтому важно прикрыть посуду крышкой. Для того чтобы перемешать массу, снимаем кастрюлю с плиты и даем ей постоять несколько секунд — только после этого снимаем крышку. Когда икра потушится, пора добавлять наш коронный ингредиент — майонез. И тут вас сразу же ждет сюрприз, я бы сказала, неприятный — этот соус при попадании в горячую массу моментально свернется, расслоится и пойдет катышками.

Шаг 13

Не переживайте — у нас же есть блендер, благодаря которому все снова превращаем в однородную массу. Буквально несколько секунд и майонез полностью растворяется в общей овощной смеси. Закрываем посуду крышкой и на огне ниже среднего тушим кабачковую икру еще 10 минут. Не забывайте ее мешать!

Шаг 14

В конце приготовления добавляем соль, сахар, уксус и молотый черный перец. Если хотите, приправьте будущую кабачковую икру с майонезом острым перцем. Не забывайте, что количество соли и сахара вы должны регулировать по своему собственному вкусу — у меня пропорции, которые нравятся лично мне. Также следует учитывать, что майонез — это достаточно соленый соус, а в томатной пасте довольно много кислоты. Именно поэтому всегда пробуйте то, что готовите! Перемешиваем все и даем потомиться под крышкой еще минут 5-7.

Шаг 15

Снимаем кастрюлю с плиты и опять пробуем результат на вкус. Если нужно, добавляем еще соль-сахар-уксус, чтобы сочетание вкусов понравилось лично вам. Домашняя кабачковая икра с майонезом готова — пора закрывать ее на зиму.

Шаг 16

Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится икра. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки (объемом 0,5 литра) в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Двум баночкам хватит 6-8 минут. Крышки кипячу на плите тоже около 5 минут. Раскладываем практически кипящую кабачковую икру с майонезом по банкам.

Шаг 17

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми.

Шаг 18

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем кабачковой икре с майонезом полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Шаг 19

Вот столько вкуснейшей закуски у меня получилось — 3 баночки по 0,5 литра каждая. Две я закрыла на зиму, а третьей дала полностью остыть, закрыла капроновой крышкой и поставила в холодильник — ближайшие пару дней буду наслаждаться ею в компании с черным хлебушком и сладким черным чаем.

Шаг 20

Ну только посмотрите, какая прелесть! Яркая, нежная, гладкая, полностью однородная, ароматная и вкусная домашняя кабачковая икра с майонезом — это холодная закуска, которую хочется не просто намазать на ломоть свежего хлеба, но и есть ее ложкой! Наверняка вы спросите у меня, буду ли я готовить кабачковую икру с майонезом и дальше? Не знаю… Классическая икра из кабачков, которую я делаю уже давно, как-то больше по вкусу — она для меня реально идеальная.

Шаг 21

Желаю и вам удачных заготовок на зиму, мои дорогие хозяюшки. Готовьте с любовью и тогда любое блюдо у вас будет самым вкусным, самым ароматным и самым красивым!

Икра кабачковая с майонезом на зиму

Популярно сейчас:

Торты на день рождения, Торт для девочкиСалат из огурцов, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из помидоров, Салат с капустой, Салат Цезарь, Классические салаты, Салаты из крабовых палочекПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Шарлотка, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирожное, Шарлотка с яблоками, Блины и блинчики на молоке, Манник — манный пирог, Пончики, Оладьи на кефире, Лепешки, Хачапури, Пироги в духовке, Драники, Чизкейк, Кексы, маффины, капкейки, Ватрушки, КапкейкиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Харчо, Солянка, Гороховый супОгурцы на зиму, Варенье домашнее, Малосольные огурцы, Кабачки на зиму, Джем на зиму, Компоты на зиму, Салаты на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Помидоры на зиму, Варенье из абрикосов, Варенье из смородины, Желе из смородины, Кабачковая икра, Засолка огурцов, Без стерилизации, Варенье из крыжовника, Салат из огурцов на зиму, Черная смородина на зиму, Вишня на зиму, Консервирование, Варенье из малины, Варенье из вишни, Баклажаны на зиму, Болгарский перец на зиму, Варенье из клубники, Сок на зиму, Лечо, Пальчики оближешь на зиму, Клубника на зиму, Баклажаны с помидорами на зимуВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, В мультиварке, Фаршированный перец, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Рагу, Омлет, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Пицца, В кляре, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, Тефтели, Овощное рагу, Запеканка из кабачков, Гуляш, Лагман, Лазанья, Паста, спагетти, Куриные котлеты, Отбивные, Овощное рагу из кабачковШашлыки, Шашлыки из свининыКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студень

Смотри весь каталог

Вкус детства! Оригинальный рецепт невероятно аппетитной икры! Всего икра кабачковая с майонезом на плите должна вариться пять часов, это важно!

В конце лета девчонки на работе бегали, искали этот кулинарный рецепт – икра кабачковая с майонезом. Все в один голос говорили, что получается обалденно вкусно. Попробовала и я, оказалось, действительно супервкусно. Все овощи нужно очистить от кожуры (с кабачков тоже снять), пропустить через мясорубку и тушить два часа на слабом огне, периодически помешивая (без масла). Сока будет много, поэтому получится, будто мы варим блюдо, а не жарим. Спустя два часа добавляем томатную пасту, майонез. Готовим полтора часа ровно. Спустя 1,5 часа кладем сахар, растительное масло и куриную приправу, если желаете. Если не желаете, просто солите по вкусу. Я делала без приправы, не люблю посторонних вкусов в блюдах. И кладем также измельченный чеснок, перемешиваем. И варим еще полчаса. Через 20 минут вливаем уксус.

Банки стерилизуем и закатываем.

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Кабачки — 23 ккал/100г
  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Майонез — 300 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
  • Майонез легкий — 260 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
  • Майонез столовый — 627 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Томатная паста — 28 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Морковь, Лук, Болгарский перец, Томатная паста, Майонез, Растительное масло, Сахар, Чеснок, Уксус, Специи сухие, Соль

Вкусная кабачковая икра с майонезом на зиму — 7 пошаговых фото в рецепте

Спешу поделиться рецептом приготовления на зиму вкусной кабачковой икры с майонезом. Икорочка получается нежной, с лёгкой текстурой и красивым цветом. Особенно вкусно её подать в качестве дополнения к отварному картофелю или просто на кусочке бородинского хлебушка. Попробуйте приготовить кабачковую икру с майонезом и я уверена, она вам понравится, и вы ещё не раз вернётесь к этому рецепту.

морковь — 1,5 кг;лук — 1 кг;

растительное масло — 350 мл;

перец молотый чёрный — 10 г.

Кабачки вымыть (если кабачки молодые, кожуру можно не очищать). Лук и морковь очистить. Пропустить через мясорубку кабачки, морковь и лук. Измельчённые овощи поместить в большую кастрюлю. Добавить растительное масло, сахар, специи, уксус, соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

Варить овощную смесь, периодически помешивая, 1,5 часа с момента закипания. Как только смесь закипит, огонь лучше убавить до среднего, пусть наша икра томится. По истечении времени снять кастрюлю с овощной смесью с огня и измельчить смесь с помощью погружного блендера до однородного, ровного состояния.

Затем добавить в овощную смесь томатную пасту и майонез. Всё хорошо перемешать и поставить обратно на огонь. Варить кабачковую икру на медленном огне 40 минут.

Готовую кабачковую икру снять с огня и разложить по стерильным баночкам. Закрутить банки стерильными крышками и в перевёрнутом виде укутать в плед или одеяло. Оставить кабачковую икру до полного остывания. Выход примерно 8 банок по 850 грамм, я раскладываю в маленькие баночки по 200-300 грамм, у меня получается много банок, если честно, не считала.

Хранить аппетитную, вкусную кабачковую икру, приготовленную с майонезом, в тёмном и прохладном месте. Зимой такая закуска порадует и яркими красками, и прекрасным вкусом.

Приятного аппетита!

Икра кабачковая с майонезом в мультиварке — рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

2 кг260 г
200 г120 г
60 млпо вкусу
70 г3 зуб.
180 гпо вкусу

Описание рецепта — Икра кабачковая с майонезом в мультиварке:

Икра из кабачков, приготовленная по этому рецепту- для меня это однозначно открытие года! Я влюбилась в этот рецепт- икра получилась выше всех похвал, она похожа на магазинную, хотя нет, вкуснее, однозначно вкуснее! И цвет нежный такой, и консистенция правильная, а о сбалансированном вкусе хочется говорить и говорить- всё в меру, нечего добавить и нечего убрать! Всем любителям кабачковой икры настоятельно рекомендую попробовать приготовить её именно по этому рецепту, возможно, вы тоже влюбитесь в рецепт! Секрет в правильном соотношении ингредиентов и в маленьком секретном ингредиенте- майонезе. Вкусно-превкусно получилось! Такая икра и на хлебушек хороша, и к макаронам в качестве соуса идеальна (это второе открытие года;)). Нет мультиварки? Абсолютно не проблема- приготовьте икру в толстостенной кастрюле на плите и угощайте близких! В данном рецепте использовалась мультиварка Polaris PMC 0517AD, мощность прибора 860 Вт, объём чаши 5 л.

Икра кабачковая с майонезом в мультиварке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

80

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления нежной кабачковой икры в мультиварке нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачки, морковь, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, томатная паста, майонез, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Для приготовления кабачковой икры овощи мы будем измельчать. Я буду это делать с помощью кухонного комбайна, поэтому нарезаю овощи достаточно крупно, так, чтобы удобно было закладывать их в отверстие чаши комбайна.
Итак, кабачки моем, обрезаем края и нарезаем крупными брусочками.

Шаг 3:

Репчатый лук чистим и разрезаем луковицы на четыре части.

Шаг 4:

Морковь чистим и разрезаем на сегменты.

Шаг 5:

Перец моем, срезаем крышечку и удаляем внутренние перегородки с семенами. Нарезаем мякоть перца полосками.

Шаг 6:

Измельчаем овощи, воспользовавшись кухонным комбайном или мелкой тёркой.

Шаг 7:

Вот такой понадобится нож комбайна, с мелкой решёткой.

Шаг 8:

Измельчённые овощи перекладываем в чашу мультиварки (заметьте, выделившийся овощной сок не сливаем, не отцеживаем, во время приготовления икры жидкость достаточно выпариться и икра будет иметь идеальную консистенцию), всыпаем соль, вливаем подсолнечное рафинированное масло. Перемешиваем всё.

Шаг 9:

Закрываем крышку мультиварки, клапан снимаем, устанавливаем режим “Тушение” на 2 часа. За 30 минут до окончания указанного времени приготовления добавляем в икру томатную пасту.

Шаг 10:

Также добавляем в икру измельчённый чеснок.

Шаг 11:

Сюда же, вслед за томатной пастой и чесноком, всыпаем чёрный молотый перец и добавляем майонез.

Шаг 12:

Кабачковую икру перемешиваем, чтобы внесённые добавки равномерно распределились в икре, закрываем крышку и готовим блюдо до сигнала мультиварки.

Шаг 13:

Вкуснейшая, нежнейшая кабачковая икра, приготовленная в мультиварке, готова! Даём икре полностью остыть и раскладываем её в банки. Для того, чтобы кабачковая икра имела совершенную консистенцию, её можно дополнительно пюрировать с помощью блендера, что я и сделала. Храним кабачковую икру в холодильнике.

Шаг 14:

Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получилось 1л 700мл кабачковой икры.
Приятного аппетита!

рецепт на зиму

Кабачковая икра – очень популярное блюдо у хозяек. Однако не все знают, что его можно приготовить с майонезом на зиму. Благодаря этому рецепту это блюдо приобретает нежный вкус, а майонез сам по себе может быть хорошим консервантом. В кулинарии лучше использовать домашний соус, однако, если его нет под рукой или нет желания готовить лишний раз, можно обойтись и покупным.

Кабачковая икра с майонезом на зиму

В приведенном ниже рецепте используется очень мало ингредиентов, а результат превзойдет ваши ожидания.

  • кабачки (без кожуры) 3 кг;
  • томатная паста 250 г;
  • 0,500 кг. Люк;
  • сахар 3-4 ст. л;
  • майонез (жирный) 250 г;
  • соль 2 ст. л;
  • перец 0,5 ч.л.;
  • масло растительное 150 мл;
  • лавровый лист.

Лук, кабачки взбить в блендере (или пропустить через мясорубку). Добавить масло, добавить майонез и приправить пастой. Отправить на плиту и варить 50 минут – час. Перемешать содержимое сковороды. Посыпьте специями и продолжайте готовить еще час.Далее следует разложить икру по стерильным банкам, закатать и остудить, предварительно развернув крышку вниз и укутав их. Магазин в подвале (балкон, погреб, холодильник).

Майонез вошел в рецептуру кабачковой икры относительно недавно. Это и неудивительно – продукт не был так распространен, как сегодня. Возможно, именно поэтому он обрел сегодня такую ​​высокую популярность. Сейчас многие хозяйки любят экспериментировать с готовкой – ведь это доступно по цене, к тому же это отличный способ порадовать домочадцев.Одним из таких экспериментов вполне может стать приготовление кабачковой икры с майонезом. Он обязательно будет принят с радостью, и быстро найдет свое применение.

Икра с морковью и краснодарским соусом

Морковь и яблоки — не совсем типичные ингредиенты для икры из этого овоща, однако они могут интересно изменить ее повседневный вкус, придав ему новые нотки.

Очищенные сырые овощи измельчить в блендере или мясорубке (через самую маленькую решетку), посолить.Посыпать сахаром и поставить томиться на два часа, при этом время от времени помешивая смесь в кастрюле. Заправить соусом и специями. При желании положить несколько ст. л. уксус – это поспособствует длительному хранению. Продолжайте готовить еще полчаса. Расфасовать по стерильным банкам, закрутить и перевернуть. Дайте остыть.

Рецепт кабачковой икры и майонеза в мультиварке

Сегодня у многих есть замечательная помощница — мультиварка. Это позволяет значительно сэкономить силы и время приготовления икры на зиму.

  • кабачки обработанные 4 кг;
  • масло растительное 120 мл;
  • томатная паста 150 г;
  • лук репчатый 0,500 кг;
  • перец болгарский 250 г;
  • морковь 0,4 кг;
  • майонез (жирный) 360 г;
  • чеснок 5-7 зубцов;
  • перец, соль.

Натрите овощи на терке или используйте блендер. Переложить их в мультиварку, посолить, добавить масло. Установить режим «Тушение». Добавить майонез, томатную пасту, измельченный чеснок примерно за полчаса до готовности.Смешивание. Снова включите мультиварку и завершите программу «Тушение».

Это очень простой рецепт. Он не требует дорогих ингредиентов и длительного времени приготовления, а зимой его необычный вкус обязательно понравится вашим домочадцам.

Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом — рецепт с фото

Доброго времени суток всем читателям блога Еда! Продолжаю обрабатывать кабачки, уже устала придумывать, как еще их можно сохранить на зиму.Сделала салат из кабачков по-армянски, закатала маринованные кабачки, раздала коллегам, осталось еще штук 15, и они еще растут.
Сегодня решила приготовить еще одну вкусняшку из кабачков. По сути, это просто кабачковая икра. Один рецепт кабачковой икры я уже писала в блоге, и изюминка сегодняшнего рецепта в том, что такая икра готовится с майонезом. Он получается обалденно вкусным и, что удивительно, отлично хранится.

Итак, как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом, рецепт с фото:

Ингредиенты

  • кабачки очищенные от семян — 3 кг
  • чеснок — 10 зубчиков
  • майонез томатная паста — 250 гр
  • соль — 1 столовая ложка
  • сахарный песок — 100 гр (полстакана)
  • перец красный молотый — 2 щепотки
  • масло растительное — 100 гр
  • уксус 9% — 2 столовые ложки

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, вырезать серединку вместе с семенами. То есть на выходе вот такие «лодочки», их должно быть 3 кг.
Очищаем чеснок и пропускаем кабачки с чесноком через мясорубку. Ставим все это в эмалированную или любую другую неокисляющуюся огнеупорную посуду. Вот как это выглядит:

Добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец и растительное масло.

Смешиваем. Оказывается, эта розовая субстанция, кстати, уже вкусная.

Ставим на слабый огонь и варим примерно 2,5-3 часа. Если кабачки 3 кг и меньше, 2.Достаточно 5 часов, если больше, варите часа три. Постоянно помешивайте во время приготовления. Вот так он выглядит после 2,5 часов непрерывного кипячения:

В конце варки добавить 2 столовые ложки уксуса, еще раз перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать. Переверните его вверх дном, заверните и дайте полностью остыть. Зимой открываемся и лечимся!

  • Время приготовления: 2 часа 45 минут
Несколько советов по приготовлению кабачковой икры с майонезом из личного опыта:
  1. Кабачковая масса очень сильно уваривается, из 3 кг кабачков на выходе получается всего 5 пол-литровых банок, если кому нужно больше, то делайте много сразу. Делать это долго, возиться второй раз не захочется.
  2. Банки не нужно стерилизовать паром, их можно поставить в духовку на 5-7 минут или промыть в посудомоечной машине.
  3. Крышки нужно тщательно мыть и кипятить, очень часто на них остается что-то вроде заводской смазки, попадает внутрь банки — обязательно взорвется. Его невозможно смыть обычной водой.
  4. Вместо макарон можно использовать томатный соус, затем отрегулировать количество соли.
  5. Постоянно помешивать, не оставлять на плите дольше 5-7 минут, особенно ближе к концу. Чем гуще становится масса к концу варки, тем быстрее она пригорает.

Все нравится, приятного аппетита!

Вкуснейшая кабачковая икра с майонезом заготовка на зиму рецепт с фото с пошаговым приготовлением.

Ингредиенты рецепта «Икра из кабачков с майонезом»:

  • кабачки очищенные 3 кг
  • лук 0.5 кг
  • майонез 250 г
  • томатная паста 250 г
  • соль 2 ст. л.
  • сахар 0,5 ст.
  • масло растительное 150 г
  • перец черный молотый 0,5 ч.л.
  • лавровый лист 1 шт.

Рецепт с фото и пошаговым приготовлением кабачковой икры с майонезом:

  • Шаг 1 Кабачки помойте, очистите, удалите семена и нарежьте дольками.
  • Шаг 3 Лук и кабачки пропускаем через мясорубку.
  • Шаг 4 Добавить майонез, растительное масло и томатную пасту.
  • Шаг 5 Ставим кастрюлю на плиту, тушим один час. Добавить соль, перец, лавровый лист, сахар и варить еще час. После приготовления выньте лавровый лист и выбросьте его.
  • Шаг 6 Готовую кабачковую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните его вверх дном, заверните и дайте полностью остыть.

Решила приготовить эту икру после того, как несколько раз услышала о ней восторженные отзывы.Приготовила, поставила в закрома баночку кабачковой икры с майонезом и томатной пастой, рецепт с фото написала, осталось только описать впечатление. .. а с ним у меня какая-то заминка.

В своем блоге я стараюсь не только давать рецепты простых блюд из доступных и понятных продуктов, но и писать их правдиво. А это значит, что я тоже напишу все «как есть» об этой икре из кабачков.

Наличие майонеза в заготовке на зиму меня сразу смутило.И, честно говоря, я не знаю, какую роль он играет во вкусе или консистенции икры. Возможно, майонез добавляют в кабачковую икру из-за наличия в ней уксуса, как консерванта? Тут с томатной пастой все понятно, видно и на вкус.

Из-за этого рецепта семья разделилась. Мужу она понравилась, он помидоры любит больше меня. Я лично ничего не увидел в этой икре, кроме скорости и простоты приготовления. Да, конечно, по сравнению с рецептами, которые я предлагал ранее, этот действительно самый быстрый и простой.Вот он, без вопросов! А этот… обычный. Не впечатлен. Однако рецепт.

Ингредиенты

  • кабачки — 750г;
  • репчатый лук
  • — 150г;
  • томатная паста
  • — 70г;
  • майонез
  • — 70г;
  • масло растительное
  • — 50мл;
  • соль и сахар по вкусу.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой

Из указанного количества у меня получилось чуть больше 1 пол-литровой банки.


Напоследок хочу еще немного сказать о цвете и консистенции. Цвет кабачковой икры с томатной пастой и майонезом, приготовленной по этому рецепту, не отличается от промышленной, по консистенции на первый взгляд тоже, но мне кажется, что когда ее ешь, мельчайшие кусочки кабачков еще чувствуется, в отличие от абсолютно однородной икры… В общем, на зиму заготавливать не буду. Напробовано и вдоволь, если кому еще захочется, можно быстро приготовить в любой момент.

Доброго времени суток всем читателям блога Еда! Продолжаю обрабатывать кабачки, уже устала придумывать, как еще их можно сохранить на зиму. сделала, закатала маринованные кабачки, раздала друзьям-коллегам, осталось еще штук 15, и они еще растут.
Сегодня решила приготовить еще одну вкусняшку из кабачков. По сути, это просто кабачковая икра. Я уже писала в блоге, а изюминка сегодняшнего рецепта в том, что такая икра готовится на майонезе.Он получается обалденно вкусным и, что удивительно, отлично хранится.

Итак, как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом, рецепт с фото:

Ингредиенты

  • кабачки очищенные от семян и семян — 3 кг
  • чеснок — 10 зубчиков
  • майонез — 250 гр
  • томатная паста — 250 гр
  • соль — 1 столовая ложка
  • сахарный песок — 100 гр (полстакана)
  • перец красный молотый — 2 щепотки
  • масло растительное — 100 гр
  • уксус 9% — 2 столовые ложки

Способ приготовления

Кабачки помойте, очистите, вырежьте серединку вместе с семенами.То есть на выходе вот такие «лодочки», их должно быть 3 кг.
Очищаем чеснок и пропускаем кабачки с чесноком через мясорубку. Ставим все это в эмалированную или любую другую неокисляющуюся огнеупорную посуду. Вот как это выглядит:

Добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец и растительное масло.

Смешиваем. Оказывается, эта розовая субстанция, кстати, уже вкусная.

Ставим на слабый огонь и варим около 2.5-3 часа. Если кабачки 3 кг и меньше, достаточно 2,5 часа, если больше – варить часа три. Постоянно помешивайте во время приготовления. Вот так он выглядит после 2,5 часов непрерывного кипячения:

В конце варки добавить 2 столовые ложки уксуса, еще раз перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать. Переверните его вверх дном, заверните и дайте полностью остыть. Зимой открываемся и лечимся!

  • Время приготовления: 2 часа 45 минут
Несколько советов по приготовлению кабачковой икры с майонезом из личного опыта:
  1. Кабачковая масса очень сильно уварена, из 3 кг кабачков на выходе получается всего 5 пол-литровых банок, если кому нужно больше, делайте сразу много.Делать это долго, возиться второй раз не захочется.
  2. Банки не нужно стерилизовать паром, их можно поставить в духовку на 5-7 минут или промыть в посудомоечной машине.
  3. Крышки надо тщательно мыть и кипятить, очень часто на них остается что-то вроде заводской смазки, попадает внутрь банки — обязательно взорвется. Его невозможно смыть обычной водой.
  4. Вместо макарон можно использовать томатный соус, затем отрегулировать количество соли.
  5. Нужно постоянно помешивать, не оставлять на плите дольше 5-7 минут, особенно ближе к концу. Чем гуще становится масса к концу варки, тем быстрее она пригорает.

Все нравится, приятного аппетита!

Здравствуйте, мои милые хозяйки. Не упустите шанс запастись разнообразными закусками, салатами и овощными солениями. Обязательно пролистайте наш раздел по этой ссылке: (там лучшие рецепты). В предыдущих выпусках мы рассматривали (просто, настоящее варенье! ).

И сегодня мы продолжаем тему вкусных заготовок из кабачков, а вашему вниманию самые простые и лучшие рецепты. Пожалуйста, выбери….

Блюдо может быть приготовлено из различных продуктов, но в его состав обязательно должны входить кабачки и помидоры , но последние можно заменить покупной или домашней томатной пастой.

Хорошая новость для худеющих, кабачковая икра содержит минимум калорий, поэтому ее можно включать в повседневный рацион без ограничений.Никакого вреда фигуре она не нанесет.

Итак, начнем…

Икра кабачковая на зиму — пальчики оближешь!


Вам нравится магазинная кабачковая икра? Если да, то вы можете приготовить его самостоятельно. Закуска будет еще вкуснее. Этот рецепт позволяет сделать заготовку в короткие сроки.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг очищенных кабачков.
  • 250 грамм моркови.
  • 150 гр консервированной томатной пасты.
  • 250 грамм репчатого лука.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • 3 зубчика чеснока.
  • 1 столовая ложка 9% уксуса.
  • Сахар, соль, перец по вкусу.

Пошаговое приготовление

Кабачки тщательно вымойте, очистите от кожуры. Если семена крупные, а сердцевина очень мягкая, то их необходимо удалить. Нарежьте овощ произвольными кусочками. У молодых кабачков тонкая кожица и плотная мякоть, поэтому их просто моем.


Затем нарежьте лук и морковь.После этого овощи следует пропустить через мясорубку.


Толстостенную и эмалированную посуду с продуктами поставить на плиту, добавить растительное масло без запаха, перемешать и довести до кипения на среднем огне. Переключаем на минимальный огонь, накрываем крышкой и тушим 40 минут.


Пока готовится игра, можно заняться подготовкой контейнера. Банки можно стерилизовать паром в течение 5 минут, а крышки можно просто прокипятить.


Снимите кастрюлю с плиты.Для придания икре нежной структуры рекомендуется перебить ее блендером. Но это не обязательно.


Снова поставьте овощи на конфорку, добавьте к ним томатную пасту, которая придаст блюду не только хороший цвет, но и вкус. Перемешать и дождаться закипания, затем добавить сахарный песок и пищевую соль. По желанию добавьте красный и черный перец. Варить около 20 минут с приоткрытой крышкой.


Если вы хотите сделать икру более густой, вы можете увеличить время приготовления.За 5 минут до готовности блюда добавьте в него уксус и измельченный чеснок. Разложить икру по стеклянным банкам и закатать на специальной машине, со стерилизованными крышками.


Выход закуски 1,5 литра. Заготовку необходимо укутать, убрать в темное место. Когда он полностью остынет, его можно хранить в погребе, холодильнике или чулане при комнатной температуре.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму через мясорубку


Один из самых вкусных способов подготовки икры к консервации.Очень важно заготавливать только свежие и спелые плоды.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков.
  • 1 кг моркови.
  • 1 кг лука.
  • Масло подсолнечное для жарки.
  • 2,5 ч.л. соли.
  • 3 столовые ложки томатной пасты.
  • 1,5 ст.л. 9% уксуса.

Процесс приготовления.

Кабачки нарезать средними кубиками. Рекомендуется употреблять только молодые плоды, в которых косточки еще молочные.А если овощ перезревший, то рекомендуется вырезать всю середину, иначе они придадут икре горчинку и будут хрустеть во рту.

Приготовленная таким образом икра напоминает по вкусу закуску из кабачков производства СССР.


Лук очистить, промыть под проточной водой, по желанию нарезать кусочками или полукольцами.


Морковь натереть на средней терке. Части должны выглядеть примерно так, как показано на изображении ниже.


В глубокой сковороде разогреть растительное масло и отдельно обжарить все овощи. Сначала переложите кабачки на блюдо. Накройте крышкой. Тушим овощ 30 минут. Когда плоды станут мягкими, переложите их в глубокую миску. Сок не выливайте, так как он пригодится для дальнейшего приготовления.


На освободившуюся сковороду отправить лук. Варить тоже нужно полчаса, но нужно следить, чтобы не подгорело.Переложить на отдельную тарелку.


Морковь – твердый овощ, поэтому тушить ее нужно немного дольше, примерно 40-50 минут.


Когда овощи немного остынут, их нужно перекрутить через мясорубку. Сначала морковь, потом лук, потом кабачки.


Важно отметить, что бытовой блендер рассчитан на работу в течение 2-3 минут, поэтому не увлекайтесь, иначе прибор может сгореть.


Подготовить кастрюлю с толстым дном, чтобы блюдо не пригорело. Ставим на плиту до закипания, после чего варим на медленном огне 20-25 минут. Если вы собираетесь хранить заготовку при комнатной температуре, то варить ее нужно около 45 минут.

По истечении этого времени добавьте соль, перец по желанию, консервированную томатную пасту и 2 столовые ложки уксуса. Все перемешать и варить еще 20 минут. При хранении в теплом месте увеличьте время до 45 минут. В конце добавить еще 1 столовую ложку уксуса. Подождите 10 минут и можно снимать с плиты


Разливаем кабачковую икру в стеклянные банки, которые предварительно необходимо простерилизовать. Свернуть специальным ключом.

На выходе должно получиться 3,5 литра закуски. Время приготовления около 4,5 часов.

Икра кабачковая с помидорами (вместо томатной пасты)


Это один из старейших рецептов, которым пользуются уже много лет.Рекомендуется взвешивать уже приготовленные продукты. То есть их нужно очистить от кожицы, вырезать у помидора плодоножку, удалить семечки у кабачка. Из указанного количества продуктов получается 1 литр икры. По желанию можно добавить чеснок, но он может забродить и испортить закуску.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелых кабачков.
  • 300 гр мясистых томатов.
  • 2 луковицы.
  • 2 штуки средней моркови.
  • 3 ч.л. сахара.
  • 1 ч.л. соли.
  • 60 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления

Нарежьте все овощи одинаковыми кусочками. Для начала разделите помидоры на две части. В толстостенной сковороде разогрейте растительное масло, и сначала обжарьте в нем лук, достаточно будет 1 минуты. Затем добавьте морковь и пассеруйте, около 3 минут. Добавьте кабачки и жарьте еще 5 минут. Все это можно делать в кастрюле, но если она эмалированная, с антипригарным покрытием и с толстыми стенками, иначе есть риск, что все овощи подгорят.


На следующем этапе приготовления добавьте половинки помидоров. Солим и все перемешиваем. Тушить под закрытой крышкой до готовности. Примерно через 15 минут следует взять первый образец. За это время с помидора должна сняться кожица, ее необходимо снять. Проверьте готовность моркови, так как ей нужно больше времени.


Пропустить тушеные овощи через мясорубку или измельчить блендером. Переложить все в кастрюлю, добавить небольшое количество сахарного песка, по желанию сухой чеснок. Хорошо перемешайте до однородности.


Поставить на средний огонь варить икру, затем варить около 5 минут на минимальном режиме, чтобы она хорошо прогрелась. Лучше не отходить от плиты и постоянно помешивать, чтобы не пригорело.

Совет! Готовить закуску из кабачков лучше в высокой кастрюле, так как после закипания икра начинает стрелять, и может обрызгать всю плиту и хозяйку.

Игру нужно разложить по стерилизованным банкам, пока она горячая.Если вы будете использовать воронку, ее также нужно будет прокипятить.


Накройте опрокинутые банки одеялом. Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается очень вкусным.

Кабачковая икра с майонезом. Простой рецепт


Для приготовления кабачков можно использовать майонез. В этом случае цвет икры будет более нежным. Эта закуска подходит практически к любому блюду.

Ингредиенты:

  • 3 кг очищенных кабачков.
  • 250 грамм томатной пасты.
  • 250 грамм майонеза.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • 1 ст л соли.
  • 100 граммов сахара.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • 1,5 ст.л. уксуса.

Процесс приготовления икры


Отправьте кабачковую кашицу в кастрюлю, добавьте паштет, майонез, измельченный чеснок, растительное масло, сахар и соль. Все смешать, поставить на плиту. Когда овощи закипят, их нужно варить один час.


Около 5 минут, до полной готовности блюда, добавить уксус.


Вот и все! Вкусная икра с майонезом готова. Теперь его нужно переложить в стеклянные банки. Емкость можно стерилизовать любым удобным способом: в микроволновой печи, духовке, посудомоечной машине, кипятке.


Банки закатать, перевернуть и укутать. Когда заготовка остынет, рекомендуется хранить ее в прохладном месте.

Самая вкусная кабачковая икра


Рассмотрим еще один рецепт приготовления очень полезного блюда на зиму. Если вы хоть раз приготовите икру сами, то больше никогда не купите ее в магазине.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков.
  • 0,5 кг лука.
  • 1,5 кг моркови.
  • 1 столовая ложка поваренной соли.
  • 1 чайная ложка сахара.
  • 2 столовые ложки томатной пасты.
  • Масло растительное.

Процесс приготовления

Если у вас старые кабачки, то их нужно очистить от кожуры, а также удалить все семена. Нарежьте фрукты квадратиками.


Вымойте, очистите и нарежьте на крупной терке морковь. Переложите в отдельную посуду и отставьте на некоторое время.


Лук также нужно очистить и нарезать ¼ кольцами.


Казан или сковороду с толстым дном поставить на средний огонь.В миске разогреть подсолнечное масло и отправить в него кабачки. Тушите овощ до полной готовности при закрытой крышке, чтобы он пустил сок.


Обжарьте лук на другой конфорке. Главное не увлекаться процессом. Готовьте овощ, пока он не станет прозрачным.


Морковь можно обжарить с луком или на отдельной сковороде, чтобы ускорить процесс приготовления.


Когда все продукты будут готовы, их следует измельчить в блендере.


Нарезанные овощи отправить в отдельную кастрюлю. Добавить соль, томатную пасту, сахарный песок. По желанию можно добавить пару зубчиков чеснока. Смешайте все ингредиенты. Перед тем, как поставить посуду на плиту, рекомендуется попробовать икру и при необходимости добавить еще немного поваренной соли. После закипания варить около 5 минут. Если икра слишком тонкая, то нужно варить еще 15 минут.


После этого закуску нужно закатать в банку.Обязательно оставьте немного, чтобы насладиться нежнейшим и приятным вкусом.

Как вы уже поняли, существует огромное количество рецептов, отличающихся по составу и времени приготовления. По желанию в икру из кабачков можно добавить свежую зелень и различные приправы.

Если вы хотите заготовить кабачковую икру на зиму с майонезом, то наверняка знаете, что именно эта закуска будет иметь самый нежный вкус.

Рецептов кабачковой икры много, сегодня мы приготовим овощную икру с добавлением майонеза, томатной пасты, моркови и лука.

Такая вкусная и полезная икра — отличное дополнение к любому столу и застолью зимой и летом. Он намного лучше магазинного.

Майонезная икра из кабачков ручной работы подойдет для угощения родных и гостей, которые будут делать вам, как хорошей хозяйке, искренние комплименты!

Кабачковая икра в майонезе с морковью

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг
  • морковь — 200 г
  • лук — 300 г
  • майонез жирный — 200 мл
  • масло растительное — 80 мл
  • томатная паста — 200 мл
  • Уксус столовый 9% — 30 мл
  • сахар — 30 г
  • соль — 20 г
  • паприка — 3 г
  • перец черный молотый — 2 г

Консервация кабачковой икры с майонезом:

1.Очищенный лук нарежьте кольцами, морковь натрите на крупной терке.

2. Сначала обжарьте в масле лук, затем добавьте морковь и готовьте вместе еще 5 минут. Измельчить блендером в пюре.

3. Кабачки вымыть, срезать кожуру и удалить семена. Нарезать кубиками, измельчить или измельчить блендером.

4. Все овощи сложить в кастрюлю и тушить 2 часа, периодически помешивая, чтобы икра не подгорела.

5. За 30 минут до выключения добавить майонез, томатную пасту, масло, за 10 минут — паприку, черный перец и уксус.

6. Разложите закуску по чистым пол-литровым банкам, накройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой для стерилизации на 15 минут.

Для хранения в погребе икру из кабачков не нужно стерилизовать перед закаткой.

7. Банки закатать крышками. Когда икра в банках остынет до комнатной температуры, храните ее в темном прохладном месте.

Рецепт икры из кабачков с майонезом и чесноком

Состав:

  • 6 молодых кабачков (весом около килограмма)
  • 1 кг лука
  • 2 головки чеснока
  • 350 г томатной пасты
  • 250 мл майонеза
  • 200 г сахара
  • 200 мл уксуса 9%
  • 3 ст.л. соли
  • 1 ч.л. молотого черного перца

Как сделать кабачковую икру на зиму с майонезом:

1.Очищенные кабачки и лук перекрутить на мясорубке.



Закажите энергосберегающий и забудьте о прежних огромных расходах на свет

2. Перемешать, переложить в кастрюлю, добавить уксус, сахар, масло и соль, томатную пасту, размешать.

3. Варить на среднем огне 2,5 часа, время от времени помешивая деревянной ложкой.

4. Добавить к икре пропущенный через пресс чеснок, заправить майонезом, поперчить, перемешать и варить еще полчаса.

5. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой на зиму

Вам понадобится:

  • 6 кг цукини
  • 1 кг лука
  • 500 мл томатной пасты
  • 250 мл растительного масла
  • 500 мл майонеза
  • 4 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 4 столовые ложки уксусной эссенции 70%
  • молотый перец по вкусу

Варка кабачковой икры без обжаривания:

1.Лук и кабачки прокрутить на мясорубке.

2. Поставить в кастрюлю на огонь и варить 1,5 часа, все время помешивая.

3. Добавить томатную пасту и растительное масло, соль, уксус, сахар.

4. Варить еще 40-50 минут, добавить майонез, перемешать и варить 20 минут.

5. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом в мультиварке

Ингредиенты:

  • кабачки — 1.5 кг (уже очищенный от кожуры и семян)
  • лук репчатый — 250 г
  • майонез — 100 г
  • томатная паста — 100 г
  • масло растительное — полстакана
  • сахар
  • — 1 ст. л. (с горкой)
  • соль
  • – 0,5 ст. л.
  • перец черный молотый по вкусу

Рецепт икры из кабачков на зиму в мультиварке:

1. Очистите и измельчите лук в кухонном комбайне или мясорубке.

2. Переложить в чашу мультиварки (в рецепте для мультиварки Redmond 4500, 700 Вт), добавить томатную пасту, растительное масло, соль, сахар, перец и перемешать.

3. Установить режим «Тушение» на 20 минут. Готовьте, периодически помешивая, по окончании программы переложите в другую посуду.

4. Кабачки также нарезать.

После мясорубки ваша икра получится тоньше, если блендером, то гуще.

5. Поместить в мультиварку, добавить майонез и перемешать.

6. Готовьте при том же режиме в течение 2 часов.

7. За 40 минут до окончания программы добавьте к кабачкам томатно-луковую смесь, перемешайте и продолжайте тушить до звукового сигнала.

8. После бика разложите кабачковую икру с майонезом из мультиварки в стерилизованные банки и закатайте крышками.

Приятного аппетита!

Заготовки кабачковой икры с майонезом. Икра кабачковая домашняя с майонезом

Здравствуйте, мои милые хозяйки. Не упустите шанс запастись разнообразными закусками, салатами и овощными солениями. Обязательно пролистайте наш раздел по этой ссылке: (там лучшие рецепты).В предыдущих выпусках мы рассматривали (просто, настоящее варенье! ).

И сегодня мы продолжаем тему вкусных заготовок из кабачков, и вашему вниманию самые простые и лучшие рецепты. Пожалуйста, выбери….

Блюдо может быть приготовлено из различных продуктов, но в его состав обязательно должны входить кабачки и помидоры , но последние можно заменить покупной или домашней томатной пастой.

Хорошая новость для худеющих, кабачковая икра содержит минимум калорий, поэтому ее можно включать в повседневный рацион без ограничений.Никакого вреда фигуре она не нанесет.

Итак, начнем…

Икра кабачковая на зиму — пальчики оближешь!


Вам нравится магазинная кабачковая икра? Если да, то вы можете приготовить его самостоятельно. Закуска будет еще вкуснее. Этот рецепт позволяет сделать заготовку в короткие сроки.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг очищенных кабачков.
  • 250 грамм моркови.
  • 150 гр консервированной томатной пасты.
  • 250 грамм репчатого лука.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • 3 зубчика чеснока.
  • 1 столовая ложка 9% уксуса.
  • Сахар, соль, перец по вкусу.

Пошаговое приготовление

Кабачки тщательно вымойте, очистите от кожуры. Если семена крупные, а сердцевина очень мягкая, то их необходимо удалить. Нарежьте овощ произвольными кусочками. У молодых кабачков тонкая кожица и плотная мякоть, поэтому их просто моем.


Затем нарежьте лук и морковь.После этого овощи следует измельчить.


Толстостенную и эмалированную посуду с продуктами поставить на плиту, добавить растительное масло без запаха, перемешать и довести до кипения на среднем огне. Переключаем на минимальный огонь, накрываем крышкой и тушим 40 минут.


Пока готовится игра, можно заняться подготовкой контейнера. Банки можно стерилизовать паром в течение 5 минут, а крышки можно просто прокипятить.


Снимите кастрюлю с плиты.Для придания икре нежной структуры рекомендуется перебить ее блендером. Но это не обязательно.


Снова поставьте овощи на конфорку, добавьте к ним томатную пасту, которая придаст блюду не только хороший цвет, но и вкус. Перемешать и дождаться закипания, затем добавить сахарный песок и пищевую соль. По желанию добавьте красный и черный перец. Варить около 20 минут с приоткрытой крышкой.


Если вы хотите сделать икру более густой, вы можете увеличить время приготовления.За 5 минут до готовности блюда добавьте в него уксус и измельченный чеснок. Разложить икру по стеклянным банкам и закатать на специальной машине, со стерилизованными крышками.


Выход закуски 1,5 литра. Заготовку необходимо укутать, убрать в темное место. Когда он полностью остынет, его можно хранить в погребе, холодильнике или чулане при комнатной температуре.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму через мясорубку


Один из самых вкусных способов приготовления консервированной икры.Очень важно заготавливать только свежие и спелые плоды.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков.
  • 1 кг моркови.
  • 1 кг лука.
  • Масло подсолнечное для жарки.
  • 2,5 ч.л. соли.
  • 3 столовые ложки томатной пасты.
  • 1,5 ст.л. 9% уксуса.

Процесс приготовления.

Кабачки нарезать средними кубиками. Рекомендуется употреблять только молодые плоды, в которых косточки еще молочные.А если овощ перезревший, то рекомендуется вырезать всю середину, иначе они придадут икре горчинку и будут хрустеть во рту.

Приготовленная таким образом икра напоминает по вкусу закуску из кабачков производства СССР.


Лук очистить, промыть под проточной водой и нарезать кусочками или полукольцами по желанию.


Морковь натереть на средней терке. Части должны выглядеть примерно так, как показано на изображении ниже.


В глубокой сковороде разогреть растительное масло и отдельно обжарить все овощи. Сначала переложите кабачки на блюдо. Накройте крышкой. Тушим овощ 30 минут. Когда плоды станут мягкими, переложите их в глубокую миску. Сок не выливайте, так как он пригодится для дальнейшего приготовления.


На освободившуюся сковороду отправить лук. Варить тоже нужно полчаса, но нужно следить, чтобы не подгорело.Переложить на отдельную тарелку.


Морковь — жесткий овощ, поэтому тушить ее нужно немного дольше, примерно 40-50 минут.


Когда овощи немного остынут, их нужно перекрутить через мясорубку. Сначала морковь, потом лук, потом кабачки.


Важно отметить, что бытовой блендер рассчитан на работу в течение 2-3 минут, поэтому не увлекайтесь, иначе прибор может сгореть.


Подготовить кастрюлю с толстым дном, чтобы блюдо не пригорело. Ставим на плиту до закипания, затем варим на медленном огне 20-25 минут. Если вы собираетесь хранить заготовку при комнатной температуре, то варить ее нужно около 45 минут.

По истечении этого времени добавьте соль, перец по желанию, консервированную томатную пасту и 2 столовые ложки уксуса. Все перемешать и варить еще 20 минут. При хранении в теплом месте увеличьте время до 45 минут.В конце добавьте еще 1 столовую ложку уксуса. Подождите 10 минут и можно снимать с плиты


Разливаем кабачковую икру в стеклянные банки, которые предварительно необходимо простерилизовать. Свернуть специальным ключом.

На выходе должно получиться 3,5 литра закуски. Время приготовления около 4,5 часов.

Икра кабачковая с помидорами (вместо томатной пасты)


Это один из старейших рецептов, которым пользуются уже много лет.Рекомендуется взвешивать уже приготовленные продукты. То есть их нужно очистить, плодоножку томата срезать, с кабачка удалить семена. Из указанного количества продуктов получается 1 литр икры. По желанию можно добавить чеснок, но он может забродить и испортить закуску.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелых кабачков.
  • 300 гр мясистых томатов.
  • 2 луковицы.
  • 2 штуки моркови среднего размера.
  • 3 ч.л. сахара.
  • 1 ч.л. соли.
  • 60 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления

Нарежьте все овощи одинаковыми кусочками. Для начала разделите помидоры на две части. В толстостенной сковороде разогрейте растительное масло, и сначала обжарьте в нем лук, достаточно будет 1 минуты. Затем добавьте морковь и пассеруйте, около 3 минут. Добавьте кабачки и жарьте еще 5 минут. Все это можно делать в кастрюле, но если она эмалированная, с антипригарным покрытием и с толстыми стенками, иначе есть риск, что все овощи подгорят.


На следующем этапе приготовления добавьте половинки помидоров. Солим и все перемешиваем. Тушить под закрытой крышкой до готовности. Примерно через 15 минут следует взять первый образец. За это время с помидора должна сняться кожица, ее необходимо снять. Проверьте готовность моркови, так как ей нужно больше времени.


Пропустить тушеные овощи через мясорубку или измельчить блендером. Переложить все в кастрюлю, добавить не большое количество сахарного песка, по желанию сухой чеснок.Хорошо перемешайте до однородности.


Поставить на средний огонь варить икру, затем варить около 5 минут на минимальном режиме, чтобы она хорошо прогрелась. Лучше не отходить от плиты и постоянно помешивать, чтобы не пригорело.

Совет! Готовить закуску из кабачков лучше в высокой кастрюле, так как после закипания икра начинает стрелять, и может обрызгать всю плиту и хозяйку.

Игру нужно разложить по стерилизованным банкам, пока она горячая.Если вы будете использовать воронку, ее также нужно будет прокипятить.


Накройте опрокинутые банки одеялом. Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается очень вкусным.

Кабачковая икра с майонезом. Простой рецепт


Для приготовления кабачков можно использовать майонез. В этом случае цвет икры будет более нежным. Эта закуска подходит практически к любому блюду.

Ингредиенты:

  • 3 кг очищенных кабачков.
  • 250 грамм томатной пасты.
  • 250 грамм майонеза.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • 1 столовая ложка соли.
  • 100 граммов сахара.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • 1,5 ст.л. уксуса.

Процесс приготовления икры


Кабачковую кашицу отправить в кастрюлю, добавить паштет, майонез, измельченный чеснок, растительное масло, сахар и соль. Все смешать, поставить на плиту. Когда овощи закипят, их нужно варить один час.


Около 5 минут, до полной готовности блюда, нужно добавить уксус.


Вот и все! Вкусная икра с майонезом готова. Теперь его нужно переложить в стеклянные банки. Емкость можно стерилизовать любым удобным способом: в микроволновой печи, духовке, посудомоечной машине, кипятке.


Банки закатать, перевернуть и укутать. Когда заготовка остынет, рекомендуется хранить ее в прохладном месте.

Самая вкусная кабачковая икра


Рассмотрим еще один рецепт приготовления очень полезного блюда на зиму. Если вы хотя бы раз приготовите икру самостоятельно, то больше никогда не купите ее в магазине.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков.
  • 0,5 кг лука.
  • 1,5 кг моркови.
  • 1 столовая ложка поваренной соли.
  • 1 чайная ложка сахара.
  • 2 столовые ложки томатной пасты.
  • Масло растительное.

Процесс приготовления

Если у вас старые кабачки, то их нужно очистить от кожуры, а также удалить все семена. Нарежьте фрукты квадратиками.


Вымойте, очистите и нарежьте на крупной терке морковь. Переложите в отдельную посуду и отставьте на некоторое время.


Лук также нужно очистить и нарезать ¼ кольцами.


Поставьте казан или сковороду с толстым дном на средний огонь.В миске разогреть подсолнечное масло и отправить в него кабачки. Тушите овощ до полной готовности при закрытой крышке, чтобы он пустил сок.


Обжарьте лук на другой конфорке. Главное не увлекаться процессом. Овощ следует варить до прозрачности.


Морковь можно обжарить с луком или на отдельной сковороде, чтобы ускорить процесс приготовления.


Когда все продукты будут готовы, их следует измельчить в блендере.


Нарезанные овощи отправить в отдельную кастрюлю. Добавить соль, томатную пасту, сахарный песок. По желанию можно добавить пару зубчиков чеснока. Смешайте все ингредиенты. Перед тем, как поставить посуду на плиту, рекомендуется попробовать икру и при необходимости добавить еще немного поваренной соли. После закипания варить около 5 минут. Если икра слишком тонкая, то нужно варить еще 15 минут.


После этого закуску нужно закатать в банку.Обязательно оставьте немного, чтобы насладиться нежнейшим и приятным вкусом.

Как вы уже поняли, существует огромное количество рецептов, отличающихся по составу и времени приготовления. По желанию в икру из кабачков можно добавить свежую зелень и различные специи.

Кабачок — питательный и вкусный овощ. Содержит все витамины и микроэлементы, необходимые для здорового питания. Благодаря своим вкусовым качествам его добавляют во многие блюда, от кексов до острых салатов.Кабачковая икра с майонезом насытит организм полезными веществами, которых так не хватает в холодное время года.

Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму?

Кабачок — универсальный овощ. Его можно пожарить, сделать салат и сделать заготовки на зиму.

Выбирая фрукты для консервирования на рынке, в магазине или с грядки, помните три правила:
  1. Размер. Крупные кабачки, как правило, более ароматные, мясистые и имеют более крупные семена.Отдавайте предпочтение более мелким плодам. Кабачки длиной 13 – 17 см – идеальное решение. Даже если овощ еще не полностью созрел, он подходит для консервирования. При наличии царапин или повреждений такой овощ не сможет долго храниться.
  2. Цвет. Кабачки могут быть зелеными, желтыми, белыми. Вкус не меняется от цвета. Выбирайте кабачки более яркого, насыщенного оттенка.
  3. Ищите кабачки со стеблем 5 см, они лучше хранятся.

Молодые кабачки можно полностью использовать для приготовления пищи.Созревшие плоды необходимо очистить от кожуры и удалить семена.

Если у вас нет возможности приготовить кабачки сразу, храните их в бумажном пакете в ящике для овощей в холодильнике не более одной недели. Не храните кабачки в полиэтиленовых пакетах, они быстро портятся.

Рецепт вкусной кабачковой икры с майонезом (почти как в магазине)

Вариантов консервации кабачков множество. Любимое, известное и распространенное блюдо – кабачковая икра.Вариант с томатной пастой и майонезом известен далеко не всем. Этот вариант используется для консервирования и быстрого приготовления в качестве закуски к основному блюду.

Благодаря добавлению в рецепт майонеза получается вкусная, нежная икра.

Ингредиенты для приготовления кабачковой икры с майонезом:
  • чеснок — 7 зубчиков;
  • кабачков — 1,5 кг;
  • майонез
  • – 125 г;
  • томатная паста или соус — 125 г;
  • соль
  • – 1 ч.л.;
  • перец красный молотый – 1 ч.л.;
  • сахар
  • — 70 г;
  • масло подсолнечное
  • — 50 мл;
  • уксус — 2 ч. л.

От этого блюда невозможно отказаться, настолько оно вкусное, как в известном слогане: один раз попробовав, съел сейчас. А все потому, что в рецепте домашней кабачковой икры есть секретный ингредиент – майонез. Каждый раз, заготовив на зиму несчетное количество банок, уверен, что их хватит до весны. И скучаю постоянно. Все предложенные рецепты хороши по-своему.

Интересный факт! Заготовка консервированной икры – современное изобретение.В 30-х годах прошлого века советская промышленность разработала рецепт, и стала выпускать его в промышленных масштабах.
Вскоре подключились хозяюшки, консервирующие кабачки дома. Но почему-то особенно ценится икра, вкус которой, как говорят, похож на магазинную.

Икра цукини с майонезом и томатной пастой

Классический рецепт приготовления зимних заготовок, самый популярный и менее хлопотный. Другие рецепты, о которых говорится, узнайте в другой статье.

Совет: не экономьте на клейстере, выбирайте с высоким процентом плотности. Решите заменить томатным соусом — удвойте количество помидоров.

Возьми:

  • Кабачок — 3 кг.
  • Томатная паста — 6 столовых ложек.
  • Майонез — 5 ст.л.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Уксус столовый — 2 большие ложки.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Перец молотый — чайная ложка.
  • Соль — большая ложка.
  • Сахар — 2 столовые ложки.
  • Нежирное масло для жарки.

Как закатать на зиму:

  1. Очистите и нарежьте кабачки любого размера, натрите морковь и нарежьте лук. Сначала обжариваем до прозрачности лук, кидаем морковь, а через пару минут – кабачки. Слегка коричневый.
  2. Немного остудить и измельчить блендером или через мясорубку.
  3. Поместить в кастрюлю, довести до кипения на умеренном огне. Варить 2 часа.
  4. Влить уксус, добавить майонез, пасту и другие специи.
  5. Продолжайте кипятить содержимое еще полчаса.
  6. Разложить по банкам, сразу закатать. Хранить в кладовой, погребе.

Икра из кабачков с кетчупом на зиму — вкусный рецепт

Получается как магазинная икра, изумительно вкусная, нежная.

Потребуется:

  • Кабачок — 3 кг.
  • Кетчуп (томатный соус) — 250 мл.
  • Майонез — 200 мл.
  • Лук репчатый — 0.5 кг.
  • Уксус столовый — 2 столовые ложки.
  • Морковь — 1,5 кг.
  • Соль — большая ложка.
  • Сахар — 2 столовые ложки.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков (сколько можно).
  • Перец (советую перемолоть горошек, не слишком мелко).

Как приготовить домашнюю икру:

  1. Очистите овощи, нарежьте любым размером. Пропустить через мясорубку. Если хотите дробной консистенции, с осколками, лучше использовать блендер.
  2. Переложить массу в кастрюлю, добавить сахар и соль.Перемешать и варить два часа.
  3. Отправить в кастрюлю майонез, кетчуп, измельченный чеснок, уксус.
    Завершить последние 30 минут.
  4. Разложить по стерилизованным банкам и закрыть железной крышкой.

Внимание! Пара зеленых яблок придает очень интересный вкус домашней заготовке с майонезом. Попробуйте, я уверена, вы не пожалеете.

Видеорецепт икры с Мивиной

Как только у хозяюшек не работает фантазия.Приправа для курицы «Мивина» придает необыкновенный аромат и вкус кабачковой икре.

Вам понадобится:

  • Цукини — 2 кг.
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Приправа «Мивина» — столовая ложка.
  • Майонез — 100 мл.
  • Помидор — 100 гр.
  • Лимонная кислота.
  • Масло подсолнечное рафинированное.

Пошаговый рецепт:

  1. Кабачки с луком помыть, очистить от кожуры, нарезать любым способом.
  2. В сковороде разогреть масло, отправить обжариваться овощи.Накройте крышкой и тушите на малой мощности около часа.
  3. Добавить помидоры, майонез, приправы и тушить еще полчаса.
  4. Наполните банки, закатайте их и добавьте немного кристаллов лимонной кислоты под крышку, чтобы не стерилизовать банки.
  5. Когда заготовка остынет, охладите ее.

Икра кабачков в мультиварке с майонезом

По предложенным выше рецептам икру готовят в современной помощнице женщин — мультиварке.Получается удивительно вкусно.

Приготовление домашней икры:

  1. Нарежьте лук и морковь, положите их в чашу машины. Добавьте все выбранные специи, кроме томата и майонеза. Обязательно брызгайте растительным маслом.
  2. Готовить в режиме «Тушение» 20 минут, не закрывая мультиварку.
  3. Всыпать нарезанные кубиками кабачки, заправить майонезом, перемешать.
  4. Продолжайте готовить в том же режиме, но с закрытой крышкой, в течение 2 часов.
  5. Через 1,20 минуты добавьте в миску помидор. Продолжайте варить до конца программы.

Рецепт икры без уксуса с майонезом

Пусть вас не пугает отсутствие основного консерванта — в майонез входит уксус, хоть и немного.

Подготовить:

  • Овощи — 3 кг.
  • Помидор — 250 гр.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Майонез жирный — 250 гр.
  • Масло подсолнечное — стекло.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Лавровый лист.
  • Перец черный — ½ чайной ложки.
  • Сахар — стакан.

Мы закупаем:

  1. Поместите нарезанные и смешанные овощи в кастрюлю.
  2. Добавить майонезный соус, масло, перемешать.
  3. Варить ровно час после закипания.
  4. Добавьте пасту и другие специи и продолжайте варить на медленном огне еще час.
  5. Снять с плиты, распределить по банкам, закатать.

Вкусная домашняя икра на зиму

Видеорецепт консервирования вкусной кабачковой икры на зиму. Удачных заготовок!

Решила приготовить эту икру после того, как несколько раз услышала о ней восторженные отзывы. Приготовила, поставила в закрома баночку кабачковой икры с майонезом и томатной пастой, написала рецепт с фото, осталось только описать впечатление… и с этим у меня получилась небольшая заминка.

В своем блоге я стараюсь не только давать рецепты простых блюд из доступных и понятных продуктов, но и писать их правдиво.А это значит, что я тоже напишу все «как есть» об этой икре из кабачков.

Наличие майонеза в заготовке на зиму меня сразу смутило. И, честно говоря, я не знаю, какую роль он играет во вкусе или в консистенции икры. Возможно, майонез добавляют в кабачковую икру из-за наличия в ней уксуса, как консерванта? Вот с томатной пастой все понятно, видно и на вкус.

Из-за этого рецепта семья разделилась.Мужу она понравилась, он помидоры любит больше меня. Лично я в этой икре ничего не увидел, кроме скорости и простоты приготовления. Да, конечно, по сравнению с рецептами, которые я предлагал ранее, этот действительно самый быстрый и простой. Вот он, без вопросов! А этот… обычный. Не впечатлен. Однако рецепт.

Ингредиенты

  • кабачки — 750г;
  • репчатый лук
  • — 150г;
  • томатная паста
  • — 70г;
  • майонез
  • — 70г;
  • масло растительное
  • — 50мл;
  • соль и сахар по вкусу.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой

Из указанного количества у меня получилось чуть больше 1 пол-литровой банки.


Напоследок хочу еще немного сказать о цвете и консистенции. Цвет кабачковой икры с томатной пастой и майонезом, приготовленной по этому рецепту, не отличается от промышленной, по консистенции на первый взгляд тоже, но мне кажется, что когда ее ешь, мельчайшие кусочки кабачков все же чувствуется, в отличие от абсолютно однородной икры… В общем на зиму не заготовлю. Напробовано и вдоволь, если кому еще захочется, можно быстро приготовить в любой момент.

Хозяйки готовят икру из кабачков не один десяток лет. Эта заготовка на зиму имеет приятный вкус и может использоваться как гарнир к мясным блюдам. Более популярен рецепт, в состав которого входит томатная паста и майонез. Закуска готовится быстро и получается очень вкусной.

В традиционный состав кабачковой икры входят такие продукты, как майонез и томатная паста, эти добавки придают заготовке пикантность и красивый цвет.Существует несколько рецептов, по которым заготавливают кабачковую икру.

Оригинальный рецепт кабачковой икры

Кабачковую икру можно приготовить за пару часов. Хозяйка не должна менять количество ингредиентов, так как от этого зависит вкус готового продукта.

Ингредиенты:

  • кабачки молодые — 3 кг;
  • масло подсолнечное
  • — 150 мл;
  • репчатый лук
  • – 600 грамм;
  • соль
  • – 2 столовые ложки;
  • томатная паста
  • – 300 грамм;
  • морковь — 300 грамм;
  • сахарный песок
  • – 100 грамм;
  • перец молотый – 5 грамм;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • майонез
  • – 300 грамм;
  • молодой чеснок — 5 зубчиков.

Этапы приготовления:

Кабачки промывают, после чего с них снимают кожуру и вырезают серединку с семенами. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и высыпать в кастрюлю.

Свежую морковь очищают, измельчают овощерезкой и также отправляют в емкость с луком. Кабачки нарезаются некрупными кусочками, овощи отправляются в кастрюлю. В емкость добавляется 150 мл подсолнечного масла, туда же отправляется томатная паста и 300 граммов майонеза.

Перемешайте содержимое, чтобы овощи покрылись соусом. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите овощи на медленном огне около часа. По истечении часа в блюдо добавляют все необходимые специи, заготовку солят и добавляют указанное количество сахара.

Икра тушится еще час, когда до конца варки остается десять минут, добавляется тертый чеснок.

Готовую икру разливают по банкам, горлышки банок протирают спиртом, а заготовки укупоривают крышками.

Икра из цукини с майонезом, томатной пастой и уксусом

В предыдущем рецепте с фото уксусная кислота не использовалась, а ведь именно она выступает консервантом. Благодаря уксусу заготовка будет храниться дольше и приобретет насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • лук репчатый — 300 грамм;
  • масло подсолнечное
  • — 150 мл;
  • молодых кабачков – 2 кг;
  • соль
  • – 1 ложка;
  • морковь свежая – 300 грамм;
  • уксус 9% — 1/2 ложки;
  • томатная паста
  • – 100 грамм;
  • сахарный песок – 1/2 ложки;
  • майонез домашний — 150 грамм.

Этапы приготовления:

Кабачки моют и срезают кончики плодов. Морковь очищают и моют, а также идут с луком. Кабачки нарезаем крупными кубиками, лук шинкуем кольцами, а морковь следует нарезать кружочками.

Все овощи помещаются в чашу кухонного комбайна или блендера и измельчаются.

Готовую овощную массу перекладываем в большую кастрюлю и перемешиваем.

В овощную массу вливают 150 мл подсолнечного масла. Емкость ставится на огонь и доводится до кипения овощей. Убавьте огонь до минимума и оставьте икру тушиться на два часа под крышкой.

Овощную массу периодически перемешивают, чтобы заготовка не подгорела. Через два часа тушения в икру добавляют томатную пасту и домашний майонез. Затем добавить по половине ложки сахара и соли, влить 9% уксус.

Ингредиенты перемешиваются и снова ставятся тушиться. Доведите заготовку до кипения, а затем оставьте кипятиться на тридцать минут.

Готовую икру разливают по банкам, закупоривают крышками и утепляют на несколько дней.

Факт! После того, как заготовка остынет, ее можно сразу подавать.

Быстрая кабачковая икра с майонезом

Этот рецепт с фото простой и быстрый, он уникален тем, что в состав икры будут входить яблоки.Закуска готовится с добавлением уксуса, поэтому дольше хранится даже при комнатной температуре. Если исключить из рецепта уксус, готовую закуску придется убрать на хранение в холодильник.

Ингредиенты:

  • лук репчатый — 500 грамм;
  • майонез
  • – 250 грамм;
  • молодых кабачков – 3 кг;
  • масло подсолнечное
  • — 100 мл;
  • сахарный песок
  • – 2 столовые ложки;
  • зеленых яблок — 350 грамм;
  • уксус 9% — 2 столовые ложки;
  • острый чеснок – 5 зубчиков;
  • томатная паста
  • – 300 грамм;
  • соль по вкусу;
  • специй по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Кабачки и яблоки очищают от кожуры, после чего из плодов удаляют косточки.
  2. Овощи и яблоки нарезают кусочками и измельчают с помощью мясорубки до получения овощного пюре.
  3. Очистите лук, нарежьте овощ небольшими кубиками, а затем обжарьте его на сковороде на подсолнечном масле.
  4. Лук обжаривают до приобретения им золотистого оттенка.
  5. Готовый овощ отправляем в овощную массу и все повторно взбиваем блендером.
  6. В овощную смесь добавляют 300 грамм томатной пасты, 250 грамм майонеза, а также соль и необходимые специи.
  7. Переместить заготовку на плиту, разжечь медленный огонь и накрыть емкость крышкой, тушить компоненты не менее двух часов.
  8. В процессе приготовления овощи перемешивают, чтобы они не подгорели.
  9. Через два часа в заготовку вводят измельченный чеснок и столовый уксус, икру перемешивают и перекладывают в банки.

Интересно! Готовую кабачковую икру с майонезом и томатной пастой на зиму можно подавать сразу после остывания, так как ее не нужно настаивать. Эта заготовка станет прекрасным дополнением к овощным и мясным блюдам.

Икра кабачковая по ГОСТ

По ГОСТу закуска практически не отличается по вкусу от магазинной. Благодаря томатной пасте в составе икра получается яркой и ароматной.Это лучший рецепт, как сделать икру нежной и очень вкусной.

Ингредиенты:

  • морковь свежая — 350 грамм;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • сахарный песок
  • – 5 грамм;
  • кабачки свежие
  • – 2,5 кг;
  • соль
  • – 10 грамм;
  • масло подсолнечное
  • — 50 мл;
  • томатная паста
  • – 150 грамм;
  • репчатый лук
  • – 300 грамм;
  • перец молотый – по вкусу;
  • майонез
  • — 250 грамм.

Этапы приготовления:

  1. Морковь натереть на терке, а лук нарезать мелкими кубиками.
  2. Кабачки очищают от семян, если используются не молодые плоды, с них снимают кожуру, а затем нарезают на кусочки.
  3. Кабачки отдельно обжариваются до золотистого цвета, перекладываются в миску, а лук и морковь кладутся в сковороду.
  4. К кабачкам отправляются обжаренные овощи, после чего овощная масса измельчается блендером.
  5. К икре добавляют измельченный укроп и снова все взбивают.
  6. Готовое пюре перекладывают в кастрюлю или миску, добавляют к овощам небольшое количество воды, чтобы консистенция стала похожей на сметану.
  7. Смесь доводят до кипения, затем уменьшают огонь и оставляют овощное пюре кипеть на тридцать минут.
  8. Томатное пюре смешивают с горячей водой и майонезом в отдельной посуде, туда же отправляют специи.
  9. В почти готовую икру вливается томатный соус
  10. , ингредиенты перемешиваются и тушатся под крышкой еще десять минут.
  11. Готовое пюре разливают по небольшим баночкам и закатывают крышками.

Совет! Чтобы кабачковая икра с майонезом и томатной пастой дольше хранилась на зиму, заготовку можно стерилизовать в течение получаса.

Острая кабачковая икра с кабачками, майонезом и томатной пастой

Эта заготовка получается более жидкой по консистенции, так как в состав будут добавлены яблоки и кабачки. Для оживления работы можно использовать свежий чеснок, лук и острый перец.

Ингредиенты:

    кабачки молодые
  • — 500 грамм;
  • кислые яблоки
  • – 350 грамм;
  • чеснок свежий — 5 зубчиков;
  • кабачок свежий
  • — 500 грамм;
  • томатная паста
  • – 300 грамм;
  • масло подсолнечное
  • – 2 столовые ложки;
  • перец чили свежий — 2 шт.;
  • перец красный молотый – по вкусу;
  • майонез домашний
  • – 300 грамм;
  • сахарный песок
  • – 2 столовые ложки;
  • соль по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Кабачки хорошо промывают, затем удаляют кончики и нарезают кубиками среднего размера.
  2. Патиссоны моют и нарезают небольшими кубиками.
  3. Яблоки очищены от семенных коробочек, можете их очистить.
  4. Фрукты нарезают кусочками и смешивают с остальными овощами.
  5. Очистить и нарезать мелкими кубиками лук.
  6. Чеснок очистить и мелко нарезать, оба продукта сложить в миску с овощами.
  7. В массу добавляют две столовые ложки сахара и солят состав по вкусу, затем компоненты превращают в пюре.
  8. Овощи ставятся на огонь и томятся один час под закрытой крышкой.
  9. В заготовку добавляют молотый и свежий перец чили, немного подсолнечного масла, а также домашний майонез и томатную пасту.
  10. Тушат закуску еще час, после чего снимают с огня и разливают по чистым банкам.

Икра плотно укупоривается крышками, банки переворачиваются и утепляются.Отправить заготовку на хранение можно только после охлаждения. Кабачки подают к мясным и овощным блюдам, благодаря своей остроте икра может стать отличным соусом.

Есть несколько общих советов по приготовлению кабачковой икры, например, для заготовки лучше использовать молодые кабачки, так как они более нежные и готовятся меньше времени. Для придания пикантности овощной закуске можно использовать не только свежий перец, но и молотый.

Для аромата в икру кладут немного черного и душистого молотого перца, а также лавровый лист и чеснок.Для приготовления более густой закуски достаточно варить овощную массу немного дольше, чем указано в рецепте. Тогда жидкость будет лучше испаряться и закуска станет гуще.

Обсуждаем

    Люблю блины на сыворотке — и делаю и ем! Рецепт тонких, уже…


  • Вы когда-нибудь делали чахохбили? Если нет, обязательно подготовьте…

Найдите рецепт кабачковой икры с майонезом.Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Кабачки с майонезом на зиму – отличная заготовка, о которой знают не все хозяйки. Сегодня мы постараемся раскрыть все секреты их приготовления, рассмотрев пошаговые рецепты.

Кстати, кабачок — поистине универсальный овощ. Его ферментируют, солят, маринуют, из него готовят закуски, икру, салаты, и мало кто знает, что из кабачков получаются вкуснейшие цукаты и даже варенье.

Но остановимся на приготовлении заготовки в виде салата из кабачков с майонезом на зиму.

Простой рецепт салата

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.;
  • Цукини — 4 кг;
  • Лук репчатый — 0,5 кг;
  • Соль без горки — 4 ст. л.;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Сахар — 7 ст. л.;
  • Майонез — 250 гр.;
  • Масло растительное — 250 мл;
  • Уксус столовый 9% — 250 мл.

Салат из кабачков с майонезом на зиму готовится так:

  1. Промытые кабачки нарезать мелкими кубиками;
  2. Очищенную морковь нарезать небольшими кусочками;
  3. Лук мелко нарезать;
  4. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, затем распределите по пол-литровым банкам;
  5. Стерилизуйте банки для салата около 40 минут, затем закатайте.

Хранить такой салат можно в холодильнике или в темном прохладном помещении.

«Настоящее варенье»

Приготовление заготовок на зиму по этому рецепту потребует наличия исключительно свежих продуктов, на которых нет явных признаков порчи. Кабачки должны быть либо спелыми, либо слегка недозрелыми, но в обоих случаях сочными.

Если использовать молодые плоды, то при варке кожицу с них можно не снимать.

Ингредиенты:

  • Кабачки (можно кабачки) — 3 кг;
  • Перец черный молотый — 1 шт.л.;
  • Укроп — пучок;
  • Сахарный песок — 1 ст. л.;
  • Чеснок — 1 ст.л.;
  • Соль — 50 гр.;
  • Майонез — 200 гр.;
  • Масло растительное — 100 мл;
  • Уксус столовый 9% — 55 мл.

Приготовление кабачков на зиму «Пальчики оближешь» с майонезом пошагово:

  1. Добавить к нарезанным кубиками кабачкам измельченный чеснок и пучок укропа, перемешать;
  2. Далее готовится маринад.Для этого нужно смешать уксус, сахар, соль, молотый перец и масло;
  3. Готовый маринад залейте к овощам, перемешайте, установите сверху пресс и уберите на 10 часов в прохладное место;
  4. Через 10 часов добавить майонез, распределить салат по банкам: сначала овощи, затем маринад;
  5. Не закрывая крышками, поставить банки с салатом на стерилизацию;
  6. Через 15 минут плотно закройте крышки и храните.

Кабачки с майонезом и чесноком в мультиварке на зиму

Польза кабачковой икры не подлежит сомнению, а для тех, кто следит за своим весом, это вообще настоящий клад.

Действительно, в 100 гр. продукт содержит только 100 кк. Запишите рецепт!

Ингредиенты:


Приготовление кабачков с майонезом и чесноком на зиму:

Острая кабачковая икра на зиму

Оригинальный рецепт напомнит вкус невероятно аппетитной икры из детства.

Ингредиенты:

  • Цуккини — 6 кг;
  • Соль — 2 ч.л.;
  • Морковь, лук и перец болгарский — по 1 кг;
  • Сухие специи — 10 гр.;
  • Томатная паста — 500 гр.;
  • Уксус столовый — 150 мл;
  • Майонез — 500 гр;
  • Зубчики чеснока — 21 шт.;
  • Масло растительное — 200 мл;
  • Сахарный песок — 2 ст. л.

Пошаговая подготовка кабачковой икры с майонезом на зиму:

  1. Очистить и измельчить все овощи;
  2. Переложить ингредиенты в кастрюлю и варить около двух часов на медленном огне;
  3. По истечении указанного времени добавить к овощам томатную пасту и майонез.Продолжаем варить ровно 1,5 часа;
  4. Затем влить растительное масло, добавить сахарный песок и сухие приправы;
  5. Добавить измельченные зубчики чеснока, перемешать;
  6. Через 20 минут влить столовый уксус;
  7. Через 10 минут снимите икру с плиты и разлейте по стерилизованным банкам.

Икра кабачков без майонеза по ГОСТ

Пусть в этом рецепте не хватает любимого многими майонеза, зато приготовленная по нему икра не будет отличаться по вкусу от магазинной продукции.

Итак, для приготовления икры вам понадобится:

  • Цуккини — 1,5 кг;
  • Перец черный горошком — 1,5 гр.;
  • Морковь — 90 гр.;
  • Масло растительное — 80 мл;
  • Лук репчатый — 60 гр.;
  • Сахар — 15 гр.;
  • Томатная паста — 120 гр.;
  • Соль — 30 гр.;
  • Белые корни — 25 гр. (пастернак, сельдерей, петрушка).

Подготовка заготовок кабачков по ГОСТу на зиму:

  1. Кабачки нарезать кубиками, если плоды крупные, то обязательно удалить косточки.Вес, указанный в рецепте, давался в рафинированном состоянии, то есть без кожуры и семян;
  2. Лук мелко нарезать;
  3. Морковь натереть на крупной терке;
  4. Количество корнеплодов берется из следующей пропорции: пастернак 50% от общей массы, сельдерей с петрушкой по 25%. Их также нужно натереть на крупной терке;
  5. Для жарки лучше всего брать толстостенный казан, так как происходит равномерная термообработка продуктов;
  6. Сначала обжариваются кабачки.Для удобства обжарьте их в три захода: в казан налейте по 2 ст. л. сливочного масла и влить первую часть фруктов;
  7. Каждую партию обжаривают до приобретения кабачками румяного оттенка, кабачки ни в коем случае не должны приобретать коричневый оттенок;
  8. Обжарив первую партию, приступайте ко второй, предварительно влив еще столовую ложку масла;
  9. После жарки некоторые хозяйки выкладывают плоды на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. По этому рецепту икра должна быть жирной, поэтому можно обойтись и без полотенца;
  10. Наконец, мы поместили третью партию;
  11. Корнеплоды, лук и морковь можно обжарить на другой сковороде или после кабачков, как удобно;
  12. Если быть точнее, то это не жарка, а тушение, так как ингредиенты готовятся под закрытой крышкой;
  13. Как только овощи будут готовы, смешайте их с кабачками;
  14. Теперь полученную массу превратить с помощью блендера в пюре;
  15. Готовое овощное пюре поставить на плиту и на слабом огне довести до кипения;
  16. Икру кабачков тушить около четверти часа;
  17. За это время измельчить перец.Как рассчитать 1,5 грамма? Просто возьмите 5 горошин душистого перца и 16 горошин черного перца;
  18. Через 15 минут добавить к икре томатную пасту, сахар и соль;
  19. Перемешать и варить еще несколько минут;
  20. Добавить перец за 5 минут до готовности;
  21. Выключить огонь и разлить икру по стерилизованным банкам.

  1. Не ставить банки для охлаждения в помещениях со сквозняком;
  2. На каждой таре с консервацией обязательно указывать дату приготовления, так как максимальный срок годности 1 год;
  3. Чтобы домашние соленья были вкусными, нужно использовать крупную соль;
  4. Для приготовления кабачков с майонезом выбирайте незрелые плоды.Этот совет касается всех видов консервации, кроме икры;
  5. Овощной салат лучше всего готовить в широкой эмалированной посуде, так как это блюдо прогревается равномерно;
  6. Говоря о посуде, всегда обращайте внимание на целостность эмали;
  7. Чеснок упоминается во многих рецептах. Для быстрого очищения шелухи достаточно погрузить ее в теплую воду на несколько часов.

Есть рецепты, где в консервах присутствует аспирин. Добавлять его в заготовки не стоит, так как это может негативно сказаться на здоровье.

Не используйте для маринования жесткую воду, так как она придает ингредиентам металлический привкус.

Приготовление кабачковой икры происходит без добавления жидкости. Поэтому во время жарки необходимо внимательно следить за процессом и периодически помешивать овощи. Пригоревшие ингредиенты не только испортят вкус заготовки, но и «подарят» икре неприятный запах и оттенок.

Кабачки с майонезом на зиму — это консервация, которая займет достойное место в ваших зимних запасах.Удачных заготовок и вкусных солений!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержание

Кабачок, патиссоны, цукини – овощ летний, недорогой, доступный для всех категорий населения, неприхотливый при выращивании и дающий хорошие урожаи плодов. Кожица может быть разного цвета: зеленая, белая, желтая. Кабачки готовятся быстро и на вкус очень привлекательны. Как не воспользоваться летними подарками и запастись на зиму?

Рецептов приготовления кабачков очень много, но при упоминании этого овоща сразу возникает ассоциация с «заморской» икрой, кабачками.Предлагаем остановиться на этом виде консервации с низкой калорийностью.

Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму

Низкокалорийные кабачки, которые в сыром виде содержат всего 17 ккал на 100 г, очень полезны, в них много клетчатки, витаминов группы В, А, С, D и большое количество минеральных веществ. Как не потерять весь этот кладезь и использовать его зимой? Приготовив кабачковую икру по предложенным рецептам, вы своими руками сможете не только вкусно накормить семью, но и принести большую пользу организму.

Чтобы кабачки оставались питательными и полезными, нужно умело выбирать правильные плоды для консервации. Вот несколько советов, какие кабачки подходят для консервирования:

  • Осмотрите каждый овощ на наличие черных гнилых пятен и вмятин.
  • Кожица кабачка должна быть гладкой и блестящей.
  • Стебель должен иметь свежий, сухой вид.
  • Для консервации лучше выбирать мелкие овощи, у молодых кабачков более нежная мякоть и почти нет семян.
  • Если в вашем распоряжении только крупные кабачки, вам обязательно придется снять с них плотную кожицу, разрезать, удалить сердцевину и семена.

Рецепты вкусной кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Вряд ли найдется человек, который ни разу не пробовал кабачковую икру. Любимая еда взрослых и детей не только вкусная, но и полезная. У каждой хозяйки, которая пытается консервировать овощи своими руками, есть рецепт кабачковой икры.Он может быть разным, но суть остается неизменной – кабачки в разных видах любят, ценят и заготавливают впрок, чтобы зимой насладиться необычным вкусом. Пошаговые рецепты с прикрепленными фото помогут вам сделать заготовки для любимого продукта.

Икру домашнюю классическую консервируем по ГОСТу, как в магазине

Для приготовления магазинной рецептуры кабачковой икры, которая продавалась десятки лет назад, вам потребуются следующие продукты:

  • Цуккини.
  • Лук.
  • Масло растительное.
  • Томатная паста.
  • Майонез.
  • Сахар.
  • Соль.

  1. Взять три килограмма кабачков, желательно небольшого размера, вымыть, обрезать края, нарезать кусочками.
  2. Лук репчатый 0,4 кг очистить, вместе с кабачком пропустить через блендер или мясорубку.
  3. Варить смесь в большой кастрюле в течение часа.
  4. Добавить 0,150 л растительного масла, тушить еще час.
  5. В кастрюлю насыпать 100 г сахара, 1 ст. л. соли, 200 г майонеза, четыре ст. л. томатная паста.
  6. Варить на медленном огне один час. Всего на приготовление вкуснейшей нежной икры уйдет чуть больше трех часов, с учетом того, что закатывать банки нужно в горячем виде. Получится 3 литра икры.

Как приготовить баклажаны с чесноком в духовке

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки.
  • Баклажаны маленькие.
  • Помидоры.
  • Перец сладкий.
  • Чеснок.
  • Соль.
  • Сливочное масло.

  1. Кабачки (2-3 шт.), Баклажаны (2 небольших), помидоры (2-3 шт.), перец болгарский (1 шт.) Вымыть, нарезать небольшими кубиками, выложить на противень или форму для запекания.
  2. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать около часа, периодически помешивая, добавить немного растительного масла и посолить.
  3. Перед окончанием процесса положить нарезанный чеснок.
  4. Готовую смесь довести блендером до пюреобразного состояния.
  5. Разложите в горячие пропаренные банки.

Икра диетическая без уксуса в блендере

Рецепт без использования уксуса и масла подходит для детского меню, диабетиков и тех, кто соблюдает диету.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки.
  • Томатная паста.
  • Морковь.
  • Чеснок.
  • Лук.
  • Соль перец.

  1. Кабачки около двух килограмм промойте, если овощи крупные, разрежьте вдоль, удалите сердцевину с семенами, очистите от кожуры. У молодых кабачков нужно срезать только края – плодоножку и место цветения.
  2. Очистить 4 луковицы, нарезать кубиками.
  3. Морковь 4 штуки среднего размера, очистить, натереть на терке.
  4. Лук и морковь смешать, добавить в кастрюлю с небольшим количеством воды. Тушите овощи 5-7 минут.
  5. Добавить к моркови, луку нарезанные кубиками кабачки, тушить еще 45-60 минут, периодически помешивая.Кабачок должен пустить сок, если его недостаточно, по мере необходимости подливайте воду.
  6. За несколько минут до окончания процесса добавить три столовые ложки томатной пасты, чеснок выдавить через пресс, посолить и поперчить по вкусу.
  7. После того, как кабачки остынут, измельчить их блендером до однородной массы.
  8. Полученную диетическую икру хранить в холодильнике.

Пряный из жареных кабачков с луком без стерилизации

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки.
  • Лук.
  • Чеснок.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Уксус.

  1. Три кабачка одинакового размера вымыть, нарезать кружочками.
  2. Обжарить на растительном масле с двух сторон, слегка посолить.
  3. Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.
  4. Кабачок, лук, чеснок измельчить блендером.
  5. Поместите в чистую пропаренную банку. Покрыть горячим маслом.
  6. Налейте в каждую банку по 1 чайной ложке уксуса.Запечатайте банки.

Как закрыть морковью и сладким перцем без помидора

Ингредиенты:

  • Цуккини.
  • Перец сладкий.
  • Морковь.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Сахар.
  • Майонез.
  • Перец черный молотый.

  1. Кабачки (3 кг), крупные, с кожурой и семенами, мелкие, только что нарезанные. Лук (500 грамм), морковь (800-1000 грамм), красный болгарский перец (6-8 штук) помойте и очистите.
  2. Все овощи пропустить через мясорубку.
  3. Добавить 250 грамм майонеза, 150 грамм растительного масла.
  4. Варить в кастрюле 1 час, время от времени помешивая.
  5. Добавить в овощную массу две столовые ложки соли, стакан сахара, перец черный по вкусу.
  6. Готовьте еще час.
  7. Разложить горячее в банки, укупорить на зиму.

Икра тушеная кусочками с яблоками и помидорами в мультиварке

Ингредиенты:

  • Цуккини.
  • яблок.
  • Помидоры.
  • Сахар.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Уксус.

  1. Кабачки, 3-4 штуки, вымыть, отрезать плодоножки, затем вместе с 3-4 помидорами выложить в сухую чашу мультиварки для запекания на 30-40 минут в режиме «выпечка». В середине процесса перевернуть на другую сторону.
  2. После запекания снимите с помидоров кожицу и нарежьте вместе с кабачками ножом.
  3. 2 луковицы и 100 грамм яблок на кубики. В чашу мультиварки добавить немного растительного масла, обжарить лук с яблоками до размягчения.
  4. Туда же выкладываем кабачково-томатную смесь и жарим около 20 минут, периодически помешивая.
  5. В конце процесса приправить солью, перцем и сахаром по вкусу.
  6. Оставить на 10 минут в режиме «нагрев».
  7. Икра должна быть закрыта в банках в горячем виде.
  8. Для приготовления по этому рецепту можно использовать скороварку вместо мультиварки, сохраняя все процессы пошагово.

Салат из кабачков и икры «Тещин язык» без обжарки

Ингредиенты:

  • Цуккини.
  • Перец сладкий.
  • Горький перец чили.
  • Чеснок.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Сахар.
  • Уксус 9%.
  • Томатная паста 25%.

  1. Кабачки в очищенном виде, массой 3 кг, нарезанные мелкой соломкой.
  2. Перец сладкий 4 шт и один горький очистить от кожуры и измельчить в блендере.
  3. Приготовить маринад: в кастрюле смешать 1 стакан воды, нарезанный перец, пол-литра томатной пасты, стакан растительного масла, 120 г сахарного песка, две столовые ложки соли. Кипятить.
  4. Нарезанные цуккини «язычки» высыпать. Смешивание. Маринад должен слегка покрывать поверхность.
  5. Варить около 40 минут на медленном огне, периодически помешивая.
  6. За 5 минут до окончания процесса добавить измельченный чеснок 3 головки.
  7. После окончания варки добавить 120 граммов уксуса, перемешать и сразу же разложить по банкам в горячем виде.Закатать на зиму. Кабачковая икра получается с небольшими включениями «язычков».

Легкий рецепт жареной икры с морковью и кабачками в банках

Ингредиенты:

  • Кабачки или кабачки.
  • Морковь.
  • Масло растительное.
  • Помидоры.
  • Соль, перец черный молотый.
  • Уксус 9%.

  1. Морковь (500 грамм), лук (500 грамм) очистить и отдельно обжарить на сковороде на подсолнечном масле.
  2. Кабачки или кабачки (2 кг) очистить от кожуры, нарезать кубиками.
  3. В большой сковороде с толстым дном обжарьте кабачки около получаса, затем добавьте лук и морковь.
  4. Помидоры нарезать кубиками, снять кожицу и обжарить на отдельной сковороде до испарения влаги, переложить к кабачкам. Помидоры можно заменить таким же количеством кетчупа.
  5. Добавить соль, специи, тушить около часа.
  6. Приготовленную массу измельчить блендером.Добавить уксус около 100 грамм.
  7. Разложите по банкам, пока икра не остынет.

Видеорецепт вкусной кабачковой икры через мясорубку

Многие любители домашних заготовок на зиму делятся своими самыми удачными рецептами. В предложенном видео вы можете узнать рецепт кабачковой икры, который набрал большое количество положительных отзывов от попробовавших его хозяек. Простые операции, соблюдение пропорций закладываемых продуктов, последовательность приготовления гарантируют получение вкуснейшей кабачковой икры, напоминающей по вкусу «Нежинскую», реализуемой в магазинах и соответствующей всем нормам и ГОСТам.

Советуем также приготовить кабачковую икру по этому рецепту. Чтобы быть полностью уверенным во вкусовых изысках готового блюда, сделайте пробную партию на несколько порций, соответствующих количеству членов семьи. Оценив за ужином кабачковую икру по видео рецепту, можно смело закрывать консервацию на зиму, в которую невозможно не влюбиться.

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Обсудить

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой на зиму

Хозяйки часто используют майонез для улучшения вкуса салатов и горячих блюд.Эту особенность соуса можно использовать для приготовления кабачков с майонезом на зиму. Достаточно традиционный набор овощей станет сытной закуской или гарниром к основному блюду. Существуют разные технологии приготовления блюд из кабачков с майонезом на зиму.

Один из них предполагает размещение сразу всех ингредиентов в банках и последующую стерилизацию консервов на водяной бане. У него есть существенный недостаток. Невозможно сразу поставить на стерилизацию большое количество банок, которые для таких заготовок подбираются емкостью 0.5 на 1 литр. Это означает, что количество переработанных овощей будет довольно скромным.

Во втором варианте закуска из кабачков тушится в большой кастрюле, по готовности выкладывается в стеклянную тару. Это позволяет обрабатывать больше овощей и контролировать вкус продукта в процессе тушения.

Кабачки тушеные с майонезом

Заготовка рассчитана на довольно большой объем овощей, поэтому следует подготовить сковороду, желательно с утолщенным дном.Дополнительно вам понадобятся терка, большая разделочная доска, стеклянные банки, крышки и закаточная машина. При подготовке заготовок на зиму особое внимание уделяется таре. Стеклянные банки промывают горячей водой с содой, ополаскивают в проточной воде, стерилизуют на паровой бане или в духовке. Крышки вареные.

Необходимые продукты

Для приготовления потребуются:

  • кабачки — 4 кг;
  • лук репчатый — 5 крупных головок;
  • морковь — 5 шт. средний размер;
  • масло растительное — 0.75 чашек;
  • майонез — 250 г;
  • паста томатная — 250 г;
  • сахарный песок — 0,5 стакана;
  • соль — 2 ст. л.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • смесь молотых перцев душистых — 0,5 ч. л.

Сразу оговоримся, набор ингредиентов может быть изменен на ваше усмотрение. Желая получить более острую закуску, добавьте горький перец. Кто-то может пожелать приготовить блюдо с майонезом и чесноком, что вполне допустимо.В том случае, если под рукой нет томатной пасты или томата, их можно заменить кетчупом.

Готовим и экспериментируем

Приступаем к приготовлению, шаг за шагом следуя рекомендациям.

  1. Очищаем кабачки, удаляя семена. Нарежьте мякоть кубиками 2 х 2 см. Три очищенные моркови на крупной терке. Головки лука чистим, мелко шинкуем.
  2. Ставим кастрюльку на небольшой огонь, на дно наливаем растительное масло и выкладываем нарезанные кабачки.При условии, что овощи недостаточно сочные, добавьте полстакана воды.
  3. Обжарьте морковь и лук вместе или по отдельности. Перекладываем обжаренные овощи к кабачкам.
  4. Усиливаем огонь. После закипания добавить немного воды, весь объем майонеза и томатной пасты. Тушить овощи на медленном огне около часа.
  5. К размягченным овощам всыпать соль, сахарный песок, перец и продолжать тушить около 40 минут.
  6. На этом этапе вкус можно отрегулировать, добавив соль или сахар, острый перец или толченый чеснок.
  7. Это также относится к цвету заготовки. Майонез украсит закуску. Это хорошо демонстрируют рецепты с фото. Можно придать ему более яркий оттенок, добавив томатную пасту.
  8. Степень прожарки определяется по вкусу и визуально при обжаривании и тушении овощи должны иметь прозрачную консистенцию.
  9. Консистенцию закуски также можно изменить, выпарив часть жидкости. Желательно в это время находиться у плиты и следить за содержимым кастрюли, не давая ему пригореть.
  10. Готовый продукт раскладывают в чистые сухие банки и сразу же закрывают жестяными крышками. Закуску прикладывают к горлышку, стараясь оставить минимальное расстояние между крышкой и поверхностью изделия.
  11. Закрытые консервы переворачивают и укутывают для более медленного охлаждения.
  12. Подготовленные таким образом кабачки можно хранить на зиму даже при комнатной температуре, но лучшим местом для консервов всегда была кладовая или холодильник.

При таких длительных процессах приготовления внутри продукта создается очень высокая температура, при которой погибают практически все источники патогенной микрофлоры.Дополнительным методом приготовления удачной консервации является использование уксусной или лимонной кислоты. Их добавляют в самом конце приготовления в очень малых количествах, которые существенно не влияют на вкусовые качества продуктов.

Кулинарное применение

Традиционно икру готовят из кабачков. Конечно вкусно, но цель приготовления крайне ограничена:

  • сытная и полезная закуска из кабачков – блюдо, готовое к употреблению сразу;
  • на его основе легко приготовить отличный суп или аппетитный гарнир;
  • Проявив смекалку, можно сделать базовый рецепт более пикантным.Открыв баночку, просто добавьте к содержимому любимые специи;
  • как вариант несложно приготовить кабачковую икру из содержимого заготовки. Достаточно перемолоть закуску в блендере – и традиционная икра готова.

Кабачки, приготовленные с майонезом на зиму, – простое в приготовлении блюдо, не требующее опыта и больших усилий при приготовлении холодной закуски.

Каждая хозяйка способна справиться с приготовлением блюда по подробной пошаговой инструкции.Главное, внимательно и ответственно выполнять каждый этап.

Особенности приготовления кабачков на майонезе на зиму

Как и всякая работа, приготовление кабачков в майонезе потребует знания нескольких секретов:

  • Для заготовки используются только молодые овощи с сочной и нежной мякотью. Многие хозяйки советуют для приготовления икры брать крупные овощи, но в таком продукте можно найти кусочки семечек.
  • На поверхности кабачка не должно быть механических повреждений, пятен гнили или следов воздействия болезней и вредителей.
  • Используются другие специи, но основные ингредиенты остаются прежними. Это чеснок, морковь и лук.
  • Для приготовления кабачков лучше использовать домашний майонез или только качественный продукт проверенного производителя.
  • Продукт требует обязательной пастеризации, в этом случае заготовки долго сохранятся и не потеряют своих вкусовых и полезных свойств.

Необходимые продукты

Для приготовления одной порции продукта потребуется подготовить набор продуктов:

  • кабачки маленькие — 2 кг;
  • лук репчатый — 2-3 шт.среднего размера;
  • зубчики чеснока — 5-6 шт.;
  • майонез домашний — 250-300 мл;
  • сахар — 150-160 г;
  • соль поваренная крупная — 60-70 г;
  • масло подсолнечное — 150 мл;
  • Уксус столовый 9% — 3 ст.л. ложки;
  • смесь специй по вкусу.

Пошаговое приготовление

Чтобы приготовить вкусную холодную закуску на зиму, вам потребуется выполнить несколько этапов работы. Рассмотрим подробнее основные из них.Рецепт простой, главное соблюдать правила и рекомендации пошаговой инструкции.

Стерилизация банок и крышек

Салат закрывают металлическими крышками в небольшие стеклянные баночки. Перед закладкой овощей их тщательно моют без моющих средств. Поможет качественно отмыть стекло горчичным порошком или содой. Затем банки и крышки стерилизуют на водяной бане до полного испарения влаги. Многие хозяйки предпочитают нагревать емкости в духовке.Вне зависимости от способа, основная задача этого этапа – удалить и предотвратить развитие гниения и сохранить готовый салат на долгое время.


Подготовка кабачков

Молодые кабачки нужно просто тщательно промыть под проточной водой и отрезать хвостики. При этом стараются срезать минимум тела овощей. Если используется крупный спелый кабачок, его нужно будет очистить от кожуры, разрезать вдоль и удалить жесткую мякоть с семенами в центре.

Затем овощи еще раз промывают под проточной водой и нарезают мелкими кубиками или соломкой. Кабачки выкладываются на ткань или бумажные полотенца для удаления лишней влаги.

Подготовка лука

Лук и другие овощи необходимо подготовить перед приготовлением. Луковицы опускают в кипящую воду, затем сразу в холодную. Пройдя такую ​​обработку, лук легко очищается от шелухи. Аккуратно срежьте верхнюю и нижнюю часть луковиц, каждую разрежьте на две части.Теперь его нарезают тонкими полукольцами.

Морковь очищают и натирают на крупной терке или шинкуют острым ножом. Если используется зелень, ее тщательно промывают, срезают жесткие хвостики и мелко шинкуют на доске.


Приготовление кабачков с майонезом на зиму

Для основного этапа работы выполняют несколько простых операций:

  • Чеснок очищают, раздавливают ножом и мелко нарезают. В кастрюлю выкладываются подготовленные овощи, добавляется нарезанный зеленый лук.
  • Теперь пора перейти к контейнеру для майонеза, полный набор специй и трав. Если вы используете садовые травы, равномерно распределите их по горшку.
  • Засыпать все сахарным песком и крупной солью.

  • Любители острых салатов могут добавить несколько стручков острого перца, но не стоит забывать о здоровье.
  • Влить в посуду весь уксус, растительное масло и тщательно перемешать овощи с остальными ингредиентами.
  • Необходимо добиться равномерного распределения специй по поверхности овощей, после чего кастрюлю убирают на несколько часов в холодильник.

  • Через 2-3 часа попробуйте кабачки. Если не хватает соли или сладости, эти ингредиенты нужно добавить.
  • Полуфабрикат расфасован в чистые банки. На дно большой кастрюли настилается толстое полотенце или кусок ткани и ставится несколько заполненных емкостей. Наливаем воду, она должна быть на уровне 2/3 высоты банки. Они закрыты крышками сверху.
  • Воду довести до кипения и пастеризовать овощной салат на слабом огне в течение получаса, добавить майонез.

После этого банки герметично закрывают крышками, переворачивают и укутывают пледом или одеялом. Через сутки салат постепенно остынет до комнатной температуры и его можно будет убрать на постоянное место хранения.

Совет! Открыв банку с кабачками, не стоит сразу раскладывать их по тарелкам и подавать к праздничному столу. Салат лучше открыть за несколько часов до прихода гостей, разложить по салатникам и убрать в холодильник.Такая холодная закуска в прямом смысле слова очень понравится гостям.

Срок годности и способы хранения заготовок

Срок годности салата овощного из кабачков с добавлением майонеза не более 9 месяцев со дня приготовления. Хранить герметично закрытые банки можно в подвале, на полке в кладовке или на кухне.

Но нельзя размещать консервы рядом с отопительными или отопительными приборами. В этих условиях овощной салат забродит и его придется выбросить.

Все остальные места в квартире подходят для хранения заготовок на зиму в банках, но если крышка на цилиндре вздулась или поверх салатного слоя появился слой плесени, есть такое блюдо не рекомендуется ; в лучшем случае грозит простое расстройство желудка.


Вывод

Салат из кабачков с добавлением нежного домашнего майонеза порадует изысканным вкусом. Главное – строго следовать пошаговой инструкции и использовать только качественные продукты.Такой уход позволит вам обогатить свой зимний рацион витаминами.

Икра кабачковая с майонезом на зиму приготовленная по этому рецепту, получается по вкусу и консистенции как в магазине. Уверена, что многие хозяйки, несомненно, мечтают приготовить кабачковую икру, как в магазине. Путем проб и ошибок многие из нас пытались добиться результатов, экспериментируя с определенными ингредиентами и меняя технологии. Икра, приготовленная по другим рецептам, у меня получилась какая-то «домашняя» и совсем не похожа на магазинную.Пару лет назад, попробовав в гостях у одного знакомого, я был поражен, насколько он по всем параметрам похож на магазинный.

Итак, рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму и попал в мою копилку кулинарных рецептов на долгие годы. По этому рецепту у вас получится ярко-оранжевая пастообразная кабачковая икра с прекрасным вкусом и ярко выраженным ароматом.

Из года в год закрываю пару баночек такой икры, и она расходится первыми рядами среди вкуснейших заготовок.Однако такую ​​икру можно заготовить не только на зиму про запас, но и для семейного обеда, соответственно уменьшив количество необходимых ингредиентов. В холодильнике кабачковая икра с майонезом в чистой стерильной банке может простоять до 4-5 дней. Теперь посмотрим, как готовится кабачковая икра с майонезом на зиму — рецепт с фото прямо как в магазине.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 3 кг.,
  • Лук репчатый — 500 гр.,
  • Морковь -500 гр.,
  • Майонез — 1 упаковка,
  • Соль — 1 ст ложка (без горки),
  • 9 ложки,
  • Сахар — 3 ст. ложки,
  • Масло подсолнечное для обжаривания моркови и лука
  • Специи: перец черный молотый, паприка, карри, базилик сушеный, куркума.

Икра кабачковая с майонезом на зиму — рецепт

Икра кабачковая с майонезом на зиму.Фото

Кабачковая икра с майонезом в рецепте мультиварки. В мультиварке кабачковая икра с майонезом на зиму рецепт как в магазине

Мало кто из хозяек не готовил кабачковую икру в мультиварке. Это, пожалуй, самое распространенное блюдо из кабачков, которое готовят на зиму. Вариантов приготовления кабачковой икры очень много. А исходный цвет и вкус будут зависеть от того, что вы в него добавите. До этого я всегда закрывалась сама, наверное, простой рецепт из всех.Он был из серии — сложить все в кастрюлю и тушить до готовности. Но в этом году наша подруга, отличный повар и хозяйка, поделилась своим рецептом вкуснейшей кабачковой икры с майонезом, многим она известна как икра «Деликатная». Мне понравился рецепт, и я приготовила икру по нему. Благодаря мультиварке я избежала самого неприятного момента при готовке — бульканья и разбрызгивания икры со всех сторон. Моя кабачковая икра спокойно варилась в чудо-котле, требуя от меня минимального вмешательства.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1,5 кг (вес уже очищенных и семечек)
  • лук — 250 г
  • майонез — 100 г
  • сахар — 1 ст. л. (с горкой)
  • соль — ½ ст. л.
  • перец черный молотый по вкусу
  • томатная паста — 100 г
  • масло растительное — ½ стакана

Как приготовить кабачковую икру с майонезом:

Лук очистить и измельчить в кухонном комбайне или любым другим удобным для вас способом.

В чашу мультиварки положить нарезанный лук, томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и перец. Смешивание.

Установить режим «Тушение» на 20 минут. Периодически помешивайте во время приготовления.

По окончании программы перелейте смесь в другую емкость.

Кабачки вымыть, очистить и удалить семена. Кабачок можно перекрутить на мясорубке, а можно измельчить блендером, как это сделала я. Но стоит учесть, что перекрученные на мясорубке кабачки получаются более сочными, поэтому икра может получиться более жидкой.Моя икра оказалась густой.

Подготовленные кабачки положить в мультиварку, добавить майонез и перемешать.

Ставим режим «тушение». Готовим кабачковую икру в мультиварке Редмонд 2 часа.

За 40 минут до окончания программы добавить к кабачкам томатно-луковую смесь, перемешать и продолжать тушить до сигнала.

Мало кто из хозяек не готовил кабачковую икру в мультиварке. Это, пожалуй, самое распространенное блюдо из кабачков, которое готовят на зиму.Вариантов приготовления кабачковой икры очень много. А исходный цвет и вкус будут зависеть от того, что вы в него добавите. Я всегда закрывала перед кабачковой икрой самый, наверное, самый простой рецепт из всех. Он был из серии — сложить все в кастрюлю и тушить до готовности. Но в этом году наша подруга, отличный повар и хозяйка, поделилась своим рецептом вкуснейшей кабачковой икры с майонезом, многим она известна как икра «Деликатная». Мне понравился рецепт, и я приготовила икру по нему.Благодаря мультиварке я избежала самого неприятного момента при готовке — бульканья и разбрызгивания икры со всех сторон. Моя кабачковая икра спокойно варилась в чудо-котле, требуя от меня минимального вмешательства.

Ингредиенты:
  • кабачки — 1,5 кг (вес уже очищенных и семечек)
  • лук репчатый — 250 г
  • майонез — 100 г
  • сахар
  • — 1 ст. л. (с горкой)
  • соль
  • – ½ ст. л.
  • перец черный молотый по вкусу
  • томатная паста — 100 г
  • растительное масло — ½ стакана

Как приготовить кабачковую икру с майонезом:

Очистите и измельчите лук в кухонном комбайне или любым другим удобным для вас способом.

В чашу мультиварки положить нарезанный лук, томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и перец. Смешивание.

Установить режим «Тушение» на 20 минут. Периодически помешивайте во время приготовления.

По окончании программы перелейте смесь в другую емкость.

Кабачки вымойте, очистите и удалите семена. Кабачок можно перекрутить на мясорубке, а можно измельчить блендером, как это сделала я. Но стоит учесть, что перекрученные на мясорубке кабачки получаются более сочными, поэтому икра может получиться более жидкой.Моя икра оказалась густой.

Подготовленные кабачки выложите в мультиварку, добавьте майонез и перемешайте.

Ставим режим «тушение». Готовим кабачковую икру в мультиварке Редмонд 2 часа.

За 40 минут до окончания программы добавить к кабачкам томатно-луковую смесь, перемешать и продолжать тушить до сигнала.

После сигнала раскладываем кабачковую икру с майонезом в стерилизованные банки и закатываем.

Приятного аппетита!!!

Спасибо Ангелине Королевой за рецепт с фото!
Мультиварка Redmond 4500 Мощность 700 Вт.

С уважением, Наталья

По умолчанию рецепты на сайте даны для мультиварки Panasonic 18, объем чаши 4,5 литра. Мощность 670 Вт. Максимальная температура прибора в режиме «Выпечка» 180 градусов. Стаканы, используемые в рецептах, обычные, объемом 200 мл. Присланные рецепты от наших пользователей приходят с указанием их устройства.Под каждым отправленным рецептом указана модель и мощность МВ. Читайте внимательно рецепт!

Икра кабачковая в мультиварке на зиму, простой рецепт

Готовить начали сравнительно недавно, но рецепт очень полюбился хозяйкам. Такая икра имеет более нежный и пикантный вкус. Качество икры во многом зависит от выбранного вами майонеза. Здесь лучше не скупиться и использовать более дорогой майонез с повышенной жирностью. Время варки и выход продукта даны условно и зависят от консистенции входящих в состав икры овощей.Любой рецепт каждая хозяйка подстраивает под свой вкус, добавляя определенные вкусовые ингредиенты. Эксперимент!

Икра из кабачков с майонезом в мультиварке

Кабачки (средние) — 5 шт.

Морковь — 5 шт.

Лук репчатый — 6 шт.

Чеснок — 1 головка

Майонез — 250 г

Томатная паста — 250 г

Сахарный песок — 100 г

Масло подсолнечное рафинированное — 100 г

Соль — 2 ст.л. ложки

Перец черный молотый — 0.5 ч.л.

Корица молотая — 1 щепотка

Молотый тмин — 1 щепотка

Кориандр молотый — 1 щепотка

Время приготовления — 20 минут

Время приготовления ≈50 минут

Объем ≈ 2,5 л

Мультиварка PHILIPS HD3036

Подготовьте все необходимые ингредиенты.


Икра кабачковая в мультиварке на зиму, простой рецепт с фото:

Кабачки вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам и, при необходимости, удалить семена.Мякоть нарежьте кубиками.


Очистите морковь и лук и нарежьте небольшими кусочками.


Очистите зубчики чеснока от сухой оболочки и пропустите через пресс или измельчите в чеснокодавке.


Пропустить кабачки, морковь и лук через мелкую мельницу.


Выложите овощную массу в чашу мультиварки и добавьте масло. Вставьте чашу в корпус мультиварки, кнопкой «Меню» выберите режим «Выпечка», нажмите кнопку «Старт» и, помешивая, обжаривайте массу в течение 10 минут.Отключить режим.


Добавьте к овощам майонез, томатную пасту, специи и соль. Соль лучше по вкусу.


Все перемешать, кнопкой «Меню» выбрать режим «Тушение», нажать кнопку «Старт» и готовить около 20 минут.


Добавить чеснок.


Массу перемешать и продолжить варить в том же режиме еще 5 минут.


Готовый горячий пакет в стерилизованных банках емкостью 0,5 л.


Банки укупорить прокипяченными консервными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить в таком положении до полного остывания, после чего убрать на хранение.

Рецепты кабачковой икры с майонезом на зиму очень нравятся хозяйкам. Как ни странно, но именно этот соус придает икре необыкновенную нежность и играет роль хорошего консерванта. Можно использовать как магазинный майонез и приготовить самостоятельно.

Икра кабачковая «Нежная»

Минимум ингредиентов в этом рецепте позволяет получить насыщенный приятный вкус кабачков, подчеркнутый композицией специй и приправ.

Кабачки и лук измельчить на мясорубке, добавить масло, майонез и томатную пасту.Ставим на огонь и, периодически помешивая, кипятим около часа. После этого вводим специи, готовим еще час. Подготовленную икру разложите в подготовленные стерилизованные банки, закатайте, дайте остыть, перевернув и укутав сверху чем-нибудь. Для последующего хранения рекомендуется выбрать прохладное темное место.

Икра из цукини с морковью, майонезом и томатным соусом

Морковь в этой икре придает особый сладковатый вкус, а краснодарский соус с яблоками и специями придает неповторимый аромат.

Овощи очистить и сырыми прокрутить через мясорубку (на мелкой терке). Посолите, добавьте сахар и варите после момента закипания массы 2 часа, время от времени помешивая. Добавьте соусы и специи. Можно влить пару столовых ложек уксуса. Тогда икра будет лучше храниться. Варить еще полчаса. Переложить икру в стерилизованные любым способом банки, закатать, перевернуть и оставить постепенно остывать.

Икра кабачков в мультиварке

Сегодня у многих есть чудо-помощник на кухне.А с ее помощью можно легко приготовить вкуснейшую кабачковую икру.

Все сырые овощи измельчить блендером или на мелкой терке. Перекладываем овощную массу в чашу мультиварки, солим, добавляем масло. Выбираем режим «Тушение» и занимаемся своими делами. За полчаса до окончания программы добавьте майонез, томатную пасту и мелко нарезанный чеснок. Все перемешиваем и снова включаем. Готовую икру закатываем в банки. Этот рецепт имеет все шансы стать любимым в вашей семье благодаря своей простоте и изумительному вкусу.

До недавнего времени хозяйки не готовили кабачковую икру с добавлением майонеза — такой рецепт был в новинку. И сейчас он активно набирает популярность и пользуется большим спросом. Возможно, потому, что сам майонез стал продуктом доступным и распространенным, а не дефицитным лакомством, как во времена СССР. Но все же имеет смысл готовить закатку по-разному и пробовать много новых рецептов – это разнообразит вкусовые ощущения и сделает зимний стол насыщенным ароматом и вкусом лета.Кабачковая икра, приготовленная заботливой хозяйкой, несомненно, заслужит самые лучшие отзывы всей семьи. Тем более, что этот быстрый бутерброд справится даже школьник.

Если вы заботливая мама и жена, то покупной майонез может небезосновательно вызывать опасения, так как содержит много консервантов и загустителей. Но отказываться от замечательного рецепта икры не стоит. Как вариант, приготовьте отличный майонез самостоятельно, и проблема здорового питания будет решена.

  • Икра кабачковая, рецепт как в магазине
  • Тещин язык из кабачков на зиму: вкусное блюдо с приправой
  • Можно ли заморозить кабачки и баклажаны на зиму
  • Аджика на зиму из кабачков
  • Рецепт томатной начинки из огурцов на зиму
  • Кубанский салат на зиму с капустой и без.Просто и легко
  • Бакалат из баклажанов на зиму: оригинальный рецепт салата
  • Как засолить огурцы холодным способом и полезные хитрости
  • Салат из огурцов на зиму без стерилизации, салат с горчицей и заготовкой Пальчики оближешь!
  • Как приготовить лечо на зиму: разные рецепты одного блюда
  • Баклажаны по-татарски на зиму без стерилизации
  • Баклажаны в томатном соусе на зиму. Баклажаны в томатной пасте с морковью.

Кабачковая икра в домашних условиях. Рецепт

Любимая многими из нас тыква не только очень вкусная, но и полезная еда. Эта низкокалорийная закуска содержит огромное количество ценных и важных микроэлементов (витамины В, С, железо, натрий, фосфор, органические кислоты). Икра из кабачков прекрасно усваивается организмом, улучшая работу пищеварительной системы. Он особенно полезен людям, страдающим анемией, гипертонией, сердечными заболеваниями и ожирением. Очень вкусно получается нежная нежная кабачковая икра в домашних условиях.Рецепт этого блюда находится в этой статье. Еда не хуже магазинной, а еще вкуснее и ароматнее.

Икра кабачковая в домашних условиях. Рецепт

Ингредиенты: три килограмма кабачков, 30 граммов сахарного песка, 1 кг репчатого лука, три столовые ложки томатной пасты, один килограмм моркови, семь зубчиков чеснока, 1,5 столовые ложки соли, зелень свежая, перец черный.

Кабачки вымыть. Очистите кожуру и удалите семена. Морковь натереть на крупной терке.Кабачковые кубики нарезать кубиками. Хорошо очистите нарезанный лук. В сковороде или казане обжарить на подсолнечном масле нарезанные кабачки. Затем перекладываем его на дуршлаг, чтобы немного стекал жир. В этот же казан отдельно кладем лук и морковь. Соединить все овощи и измельчить их блендером или мясорубкой. Полученную массу перекладываем обратно в казан, перемешиваем, добавляем специи, кипятим и тушим около сорока минут при закрытой крышке. В конце положить измельченный чеснок и зелень, а также томатную пасту.Потушить еду еще минут десять. Икра икра с томатной пастой готова. Складываем в банку и ставим в достаточно холодное место.

Икра кабачковая в домашних условиях. Рецепт с майонезом

Ингредиенты: три килограмма кабачков, 500 грамм репчатого лука, 250 г жирного майонеза, 100 г сахара, 250 г томатной пасты, 2 столовые ложки соли, 150 г растительного масла, лавровый и молотый перец.

Кабачки очистить, нарезать ломтиками и прокрутить с помощью мясорубки. Добавьте к ним томатную пасту и майонез.Готовьте закуску на медленном огне в течение одного часа. После этого всыпать сахар, перец, соль и лавр. Варить икру еще сорок минут. Затем выньте лавровый лист и разложите блюдо по банкам.

Икра кабачковая в домашних условиях. Рецепт заката

Ингредиенты: килограмм кабачков, 20 г уксуса (9%), 70 г томатной пасты, 250 г репчатого лука, молотый сельдерей, соль, четыре зубчика чеснока, сахар, перец молотый.

Овощи кабачковые, затем мелко нарезать (3на 3) кубиками.Перекладываем их в кастрюлю с толстым дном, заправляем маслом и вымачиваем около тридцати минут при закрытой крышке. Не забудьте добавить соль. В это время нарезаем лук и обжариваем его несколько минут на сковороде. Затем добавьте измельченный чеснок, сельдерей и томатную пасту. Лук полить еще пять-восемь минут с добавлением всех специй. Кабачок соединить с остальными овощами и блендером взбить полученную массу в пюре. Поставьте продукты на небольшой огонь, добавьте уксус и варите три минуты.Икра для пиццы готовится в домашних условиях. Разложите его по стерильным банкам и закрутите металлическими крышками. Приятного аппетита.

Вкусная икра с майонезом: рецепт на зиму

Полезная икра с майонезом (рецепт на зиму будет подробно описан ниже) будет намного нежнее по консистенции и насыщеннее на вкус, чем традиционная. И при этом с минимальными затратами времени и продуктов получается натуральный и полезный продукт. Кроме того, сегодня есть два варианта, как можно приготовить кабачковую икру на зиму с майонезом.Консервирование в первом случае осуществляется с предварительно отваренными овощами, а во втором – с сырыми.

Первый рецепт

Для приготовления следующих ингредиентов:

  • Цуккини (без кожуры и семян) — 6 кг;
  • Лук репчатый (очищенный) — 2 кг;
  • Майонез — 600 г;
  • Масло растительное — 400 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Соль — 150 г;
  • Помидоры — 2 кг.

В первую очередь необходимо нарезать подготовленные кабачки мелкими кубиками и отварить в кипящей несоленой воде 10 минут.По истечении времени их откидывают на дуршлаг, а в кипящую воду опускают лук целыми головками на 20 минут. Затем слейте воду. Как только овощи остынут до комнатной температуры, их необходимо дважды прокрутить через мясорубку. А после того, как вся масса будет выложена в казан, добавить сливочное масло и варить 70 минут с момента закипания. За это время измельчите помидоры в кухонном комбайне, предварительно подготовив их (вымойте, очистите). По истечении времени добавить в казан соль, помидор, майонез и сахар.Варить с момента повторного закипания еще 40 минут, а затем разлить по подготовленным банкам. Приготовленная таким способом икра с майонезом (рецепт на зиму, как видите, очень простой) получается нежной и однородной. А все благодаря предварительному отвариванию овощей.

Второй вариант приготовления

В этом случае к компонентам, используемым в первом способе, добавляют морковь (2 кг), а помидоры заменяют томатной пастой (400 г).

В толстостенную кастрюлю необходимо вылить растительное масло и сразу же выложить натертую на мелкой терке или пропущенную через мясорубку морковь. Через четверть часа добавьте лук, еще через 5 минут – томатную пасту. Тушите все вместе на медленном огне треть часа. По истечении времени добавляются кабачки (перемолотые в комбайне или дважды пропущенные через мясорубку), специи и майонез. Газ убавляют до минимума, и после закипания смесь кипятят еще 90 минут.По истечении этого времени готовую икру с майонезом раскладываем по подготовленным банкам. Консервированный без уксуса, он может храниться более года. А все благодаря длительной термической обработке и использованию этого соуса.

И, конечно же, чтобы икра с майонезом, рецепт на зиму которой был приведен в этой статье, получилась действительно вкусной, для ее приготовления нужно использовать только свежесобранные овощи. Кроме того, их следует тщательно мыть до и после чистки.

Особое внимание следует уделить чистоте банок. Только в стерильной таре икра конопли с майонезом (рецепт ее на зиму был подробно описан выше) не только будет долго храниться, но и прекрасно сохранит все свои вкусовые качества. А значит, наслаждаться им самим и угощать друзей можно будет практически круглый год.

Тыквенная икра в банке со вкусом лета

Что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько просто сделать, что тебе это даже не нужно.Добро пожаловать в It’s That Simple , колонку, где мы рассказываем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые мы можем приготовить с закрытыми глазами.

У меня лето ассоциируется с изобилием тыквы: кабачки, калебасита и желтые кабачки есть на каждом фермерском рынке, в каждом ящике CSA и переполнены ящиками на фруктовых лавках по всему Нью-Йорку. Но, в частности, я ассоциирую лето со вкусом кабачковой икры, русской кабачковой икры, шелковистой и ароматной подливы из летних кабачков, которые были приготовлены вместе с помидорами, морковью и другими овощами, пока они не достигнут состояния идеального варенья.Летом и осенью икру часто консервируют или замораживают, чтобы насладиться ею в течение долгих зим — вкус солнечного света, когда световой день сокращается до пяти часов.

Самый простой способ насладиться им — намазать его на поджаренный и смазанный маслом бородинский хлеб (темный ржаной хлеб на закваске) ​​— завтрак или перекус после школы, который я часто делил с мамой на нашей крошечной кухне в Москве. Пока она предпочитала магазинные консервы, популярные в Советском Союзе, я полюбил делать свои собственные, часто вдохновляясь пышным садом моей тети на окраине Москвы и садами на дачах моих школьных друзей, где их бабушки ухаживали за грядками овощей и перерабатывали собственный компост.

Это идеальный способ использования тыквы, который можно бесконечно модифицировать по своему вкусу. В более современные рецепты теперь добавляют жареный красный перец (который мне очень нравится), яблоки и даже майонез. Этот рецепт настолько универсален и гибок, насколько вы хотите, и всегда понравится публике. (Бонус: он веганский и не содержит глютена!) Вот как его приготовить:

Очистить и нарезать тонкими ломтиками 1 большую желтую луковицу и нагреть 3 ст. нейтральное масло в толстостенной кастрюле с крышкой или жаровне на среднем огне.Добавьте лук в масло и готовьте, пока он не начнет подрумяниваться и карамелизоваться, примерно 15–20 минут. Пока лук готовится, обжарьте 1 красный болгарский перец непосредственно на газовой горелке или под жаровней, пока он не почернеет со всех сторон, затем отложите для охлаждения в закрывающемся пластиковом пакете. (Этот шаг обеспечит легкую очистку. Очистка всех овощей является ключом к гладкому соусу!)

История продолжается

Пока перец остывает, очистите и мелко нарежьте 3 больших зубчика чеснока и 2 маленькие моркови .Добавьте к луку и готовьте до мягкости. Очистите и нарежьте 1 средний помидор и 2 средних кабачка и добавьте оба на сковороду. Очистите, очистите от семян и нарежьте остывший перец и добавьте в сковороду.

Размешать 2 ст. томатной пасты и приправьте овощи солью , свежемолотым черным перцем и немного свежего нарезанного укропа . Затем уменьшите огонь и готовьте все это, пока овощи не станут мягкими и вареными. Дайте смеси немного остыть, затем пюрируйте до получения однородной массы с помощью погружного или высокоскоростного блендера.(Не добавляйте воду, содержание воды в овощах должно быть достаточным.) Отрегулируйте соль, перец и укроп по вкусу. После этого тыквенную икру можно хранить в холодильнике до семи дней, но она также очень хорошо замораживается, что является отличным вариантом, когда у вас есть тонна тыквы, которую нужно использовать.

Я больше всего люблю делать с икрой, пока она еще горячая, — смешивать ее с только что приготовленными макаронами — получается идеальный летний соус, легкий, но с ярким вкусом.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.