Хумус из фасоли: Паста из фасоли а-ля хумус

Ингредиенты

• фасоль (сухая) — 2/3 стакана
• чес­нок — 1 зубчик
• лимон­ный сок — 2 ст. л.
• тахини — 1.5 ст. л.
• зира моло­тая- 3/4 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• лук реп­ча­тый — 1 шт.
• шам­пи­ньоны — 250 г
• масло рас­ти­тель­ное — по вкусу.

Приготовление

1. Сухую фасоль про­мыть, сло­жить в миску под­хо­дя­щего объ­ема, залить холод­ной водой и оста­вить на ночь, доба­вив 1/4 ч. л. соды.
   
2. org/HowToStep»>На сле­ду­ю­щее утро воду слить, фасоль тща­тельно про­мыть под про­точ­ной водой, пере­ло­жить в кастрюлю и залить све­жей холод­ной водой.
   
3. Дове­сти воду до кипе­ния, умень­шить огонь и варить на сла­бом огне до готов­но­сти. Отки­нуть фасоль на дур­шлаг. Часть фасо­ле­вого отвара сохранить.
   
4. Пере­ло­жить варё­ную фасоль в миску, доба­вить поре­зан­ный лепест­ками чес­нок, подлить немного отвара и пюри­ро­вать погруж­ным блендером.
   
5. Хорошо сва­рен­ная фасоль быстро при­об­ре­тает кон­си­стен­цию пюре. При­пра­вить фасоль моло­тым куми­ном (зирой), посо­лить по вкусу.
   
6. Полить све­же­вы­жа­тым лимон­ным соком.
   
7. Про­дол­жая про­би­вать фасо­ле­вую массу погруж­ным блен­де­ром добав­лять тахину.
   
8. Под­ли­вать по чуть-чуть рас­ти­тель­ное масло, чтобы полу­чи­лась одно­род­ная кре­мо­вая масса.
   
9. Све­жие грибы (шам­пи­ньоны) про­мыть под про­точ­ной водой, обсу­шить на бумаж­ных поло­тен­цах и поре­зать пластинами.
   
10. Реп­ча­тый лук почи­стить и мелко пору­бить. В ско­во­роде разо­греть рас­ти­тель­ное масло и пас­се­ро­вать на нём реп­ча­тый лук.
    
11. Когда лук ста­нет про­зрач­ным, доба­вить в ско­во­роду грибы и обжа­ри­вать, часто поме­ши­вая, пока грибы не будут пол­но­стью готовы.
    
12. Посо­лить, попер­чить по вкусу и дать остыть.
    
13. Пере­ло­жить содер­жи­мое ско­во­роды к хумусу из фасоли и можно пода­вать. Заме­ча­тель­ная закуска из фасоли с жаре­ными гри­бами готова.

Ключевые слова: закуски, фасоль, хумус

Категория: блюда из бобовых

Простой и вкусный паштет из фасоли — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Паштет готовится по принципу хумуса, в нем фактически используются те же самые ингредиенты, только вместо хумуса используется белая фасоль, и есть отличия, связанные с заменой ингредиента. Паштет из фасоли получается нежным, гладким и подходит для вегетарианцев и постящихся. Кроме того, блюдо быстро готовится и у него есть множество вариантов употребления! Но обо всем по порядку 🙂

Простой и вкусный паштет из фасоли (этап 1)

Фасоль нужно замочить в холодной воде на несколько часов, обычно ее замачивают на ночь. Но первый и главный секрет хорошего паштета — добавить в воду для замачивания чайную ложку соды. Это ускорит процесс размягчения фасоли и сделает в итоге кожицу более мягкой и она не будет портить структуру готового паштета.

Простой и вкусный паштет из фасоли (этап 2)

Когда фасоль набухнет, слейте воду, промойте фасоль и залейте ее свежей водой. Можно добавить в воду немного соли, но лучше солить уже готовое пюре, потому что так легче регулировать нужное количество соли. Варить фасоль нужно до тех пор, пока она не станет совсем мягкой. Главная ошибка, которую чаще всего допускают при приготовлении различных пюреобразных блюд с бобовыми — недостаточное время варки. Готовая фасоль даже визуально выглядит мягкой и нет сомнений в ее готовности.

Простой и вкусный паштет из фасоли (этап 3)

Слейте большую часть отвара фасоли в отдельную посуду, чтобы потом добавлять понемногу при необходимости. Немного жидкости сразу оставьте в кастрюле.

Простой и вкусный паштет из фасоли (этап 4)

С помощью блендера как следует измельчите фасоль, чтобы не осталось никаких кусочков.

Простой и вкусный паштет из фасоли (этап 5)

Пюре должно быть абсолютно гладким, даже без дополнительного протирания через сито. Эта консистенция достигается за счет использования соды при замачивании, достаточном времени варки и тщательном измельчении.

Простой и вкусный паштет из фасоли (этап 6)

Добавьте в пюре кунжутную пасту. Она придает паштету более насыщенный характерный вкус и консистенцию. При смешивании с тахини пюре может слишком загустеть. В этом случае добавьте еще немного жидкости.

Простой и вкусный паштет из фасоли (этап 7)

Чеснок мелко нарежьте, добавьте в него соль и хорошо разотрите в ступке до пастообразной консистенции. Добавьте чесночную пасту в пюре из фасоли, тщательно перемешайте.

Простой и вкусный паштет из фасоли (этап 8)

Добавьте в паштет сок половины лимона (или 3/4 лайма), понемногу вливайте оливковое масло и перемешивайте, пока не получится гладкая, кремовая консистенция. Учтите, что при остывании паштет немного загустеет. Попробуйте, не нужно ли добавить соли или лимонного сока.

Простой и вкусный паштет из фасоли (этап 9)

Готовый паштет выложите в подходящую посуду, сверху его можно полить оливковым маслом, украсить зеленью, специями или кунжутом. Паштет можно подать с хрустящими тостами или нарезанными соломкой свежими овощами. В последнем случае паштет станет густым отличным соусом-дипом.

Простой и вкусный паштет из фасоли (этап 10)

А еще такой фасолевый «хумус» можно использовать для придания плотности и насыщенного вкуса овощным супам, добавлять в соусы к овощам или пасте. Хранить паштет можно в холодильнике, в закрытой емкости около недели.

Хумус из черной фасоли — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блогов в Pinterest, 😉

Я рад добавить этот здоровый хумус из черной фасоли в нашу еженедельную ротацию хумуса. У нас в холодильнике всегда есть какой-то домашний хумус для здоровых закусок, и это отличное дополнение к хумусу из шоколадного пирожного и домашнему хумусу из кориандра и белой фасоли, который мы обычно делаем.

Black Bean Hummus – отличный поворот на традиционном хумусе, приготовленном из гороха. Этот густой, сливочный хумус включает в себя аромат чеснока, сока лайма, кориандра, тмина и паприки и собирается менее чем за 10 минут. Это вкусно подается со свежими овощами, запеченными картофельными чипсами или используется в бутербродах и обертках. Я также люблю делать простые хумус пиццы с ним. Просто поджарьте немного лаваша, сверху положите хумус, а сверху нарезанные овощи и сыр фета.

Для меня этот рецепт естественно требует некоторых юго-западных или мексиканских ароматов из-за черных бобов. Думайте о рецепте ниже как о своем основном рецепте хумуса из черной фасоли. Он сам по себе восхитителен, но его можно оживить еще большим количеством вкусов.

• Chipotle: Перцы Chipotle – это халапеньо, копченые в остром соусе adobo и прекрасно сочетающиеся с черными бобами. Добавьте чипотл без чили вместе с одной-двумя столовыми ложками маринадного соуса к своему хумусу. Исключите тмин, чтобы он не слишком копченый.
• соус Вместо добавления воды, чтобы смягчить хумус, добавьте 1 / 4-1 / 2 чашки вашего любимого соуса. Я люблю добавлять зеленый соус или острый красный соус, как Taquera.
• Шоколад: Если вы хотите сладкий хумус, следуйте инструкциям для этого шоколадного хумуса, заменив черную фасоль на нут. Вы также можете добавить немного арахисового масла, очень хорошо.
• Острая специя: Другой вариант пряного хумуса – добавить немного свежего халапеньо в смесь. Просто добавьте свежий перец в кухонный комбайн.
• Нут: Если вам нравится смесь черных бобов и нута, вы можете удвоить рецепт и использовать половину черных бобов и половину нута.
• Жареный красный перец: Для более средиземноморского вкуса добавьте в смесь немного жареного красного перца. Когда я делаю хумус таким способом, мне нравится наливать его в маслины, помидоры черри, артишоки и сыр фета.
• Мексиканский соус из черных бобов: Чтобы превратить это в соус из черных бобов, залейте его тертым сыром, а затем нагрейте в микроволновке или духовке. Как только это выйдет, добавьте немного свежего пико де галло сверху. Это один из наших любимых рецептов вечеринок.
• Авокадо и хумус из черной фасоли: Чтобы сделать хумус супер сливочным и улучшить питание, добавьте в кухонный комбайн авокадо.
• Контроллер веса: Для хумуса с нулевой точкой вы можете заменить оливковое масло нежирным греческим или простым йогуртом.

Что есть с хумусом из черной фасоли?

Самый здоровый вариант – достать хрустящие сырые овощи. Огурцы, перец, морковь, зеленая фасоль, брокколи, цветная капуста и помидоры хорошо сочетаются с этим хумусом. Вы также можете подавать его со свежим лавашом, домашними печеными тортильями или кренделями с солью. Для быстрого обеда или ужина, используйте его в качестве закуски для сэндвича или заверните его вместе с вашим любимым обеденным мясом и овощами. Я также люблю готовить хумусную лепешку с этим хумусом, и она удивительно вкусна в сочетании с холодной пастой и овощами в качестве начинки. Просто разбавьте небольшим количеством оливкового масла, лимонного / лаймового сока или воды.

Можно ли приготовить хумус без тахини?

Этот рецепт – версия без тахини, так как я не чувствовал, что мне нужен дополнительный аромат. Это также уменьшает жир и калории. Однако, если вы хотите традиционный аромат кунжута, добавьте в смесь от 2 до 4 столовых ложек тахини.

Хумус хорош для тебя?

Хумус – очень полезный для здоровья и отличный вариант перекусить или намазать. Он наполнен растительным белком и клетчаткой из бобов и полезных жиров из оливкового масла. Кроме того, бобы имеют много преимуществ для здоровья, начиная от пищеварения и уменьшая воспаление. Тем не менее, вы хотите есть хумус в умеренных количествах, особенно если вы пытаетесь сбросить вес, так как это калорийная пища. Также будьте осторожны с приобретенным в магазине хумусом, который может содержать менее полезные добавки или ингредиенты.

Подпишитесь на нас в

Как хранить домашний хумус?

Домашний хумус прослужит около недели в холодильнике в стеклянной или пластиковой упаковке. Некоторые люди любят хранить его с тонким слоем оливкового масла сверху. Хумус также можно заморозить и хранить в морозилке от 6 до 8 месяцев.

Продукты, которые этот черный бобовый хумус использовал, чтобы сделать:

• Я получил этот кухонный комбайн около 6 лет назад после нескольких лет покупки дешевых и постоянно их заменять. На мой взгляд, это стоит инвестиций, так как они будут длиться вечно. Моя тетя родила ее почти 15 лет.

Хумус из черной фасоли

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 3 минуты ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 минут ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 8 минут

Ингредиенты

• 1,5 стакана консервированных, промытых, высушенных черных бобов
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сока лайма
• 2 столовые ложки воды (больше при необходимости)
• 2 столовые ложки кориандра
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/2 чайной ложки соли

Вам нравится этот рецепт? Попробуйте наши планы питания!

• Еженедельные планы питания
• Простой список покупок
• Здоровый, низкоуглеводный и вегетарианский
• Пищевая ценность и информация

инструкции

(Скрыть фото) 1

Добавьте все в кухонный комбайн и перемешайте до однородного состояния. Если он слишком густой, вы можете добавить больше воды или оливкового масла.

Черная фасоль

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Хумус бывает разный, к вашему вниманию — молдавский, а также свекольный

Этот пост в марафоне  ЖЖ #осеньосень  соответствует  челленджу  #10рецептов (рецепт  №7) .

В наших широтах  с приходом осени  летние болгарские перцы, баклажаны и тонкокожие кабачки постепенно уступают место корнеплодам.  Такой корнеплод, как свекла —  очень выразительный  цвет дает блюдам,   а также грибы –     дают прекрасный вкус, их мы и используем для рецептов  этого поста.

Мы решили продолжить начатую еще летом тему овощных  салатов -намазок  или их можно назвать паштетами (только без мяса и рыбы), но в новом ключе, и приготовить из популярных  и доступных осенью свеклы,  а также  грибов и  бобовой  культуры —   два  варианта блюда  хумус, в принципе,   эти виды хумуса —  тоже могут  выступать  паштетами — намазками или соусами.

Исторически хумус – блюдо арабской кухни,   впервые упомянутое в письменных источниках XIII века,  оно  впоследствии получило широкое распространение в странах Ближнего Востока  таких,  как: Израиль, Сирия, Ливан, Иордания, Турция, а также в Греции и на Кипре. Хумус подаётся как холодная закускаили соус   на востоке  традиционно с питой, лавашом, в других регионах —  может подаваться  с кукурузными чипсами или хлебом.

Как-то  мы гостили у нашей родственницы  в Израиле  и она угощала нас хумусом собственного приготовления,  очень вкусным.  Хумус домашний и покупной из супермаркета  там, почти так же, как  и у нас борщ, имеет множество вкусовых оттенков и у каждой хозяйки он свой.
Кроме тхины и нута, обязательных ингредиентов   классического  варианта хумуса,   в него часто добавляют различные специи – паприку, чеснок, лимонный сок, заатр и др.
Наши бабушка и прабабушка, например,  которые  жили  в украинском городке  Черновцы и тоже готовили хумус,  очень щедро сдабривали  его  чесноком и красной паприкой (правда, название хумус для блюда не  использовалось, его называли паштетом из фасоли).

Как мы уже сказали, в состав традиционного арабского хумуса   должны неизменно входить два ингредиента, а именно — тхина и  бобовая культура — нут. Нут многим из нас знаком, его часто используют в блюдах  среднеазиатской кухни  (например,  в плове в сочетании с рисом),  а также  в кухне   народов северной Африки  (в таджинах).

А тхина – это  довольно жидкая паста из семян кунжута,  их  растирают до достижения  мелкодисперсной консистенции  с  выделением  масла, которое в них в большом количестве содержится. Тхина придает блюдам приятную и  очень яркую нотку во вкусе.

Но,  кроме отличных вкусовых качеств, тхина имеет еще несколько достоинств. Кунжутное семя — ее основа —  это растительный источник белка, жирных кислот омега-3 и  омега-6, омега-9, антиоксидантов — витамина Е и лигнанов, которые нормализуют липидный обмен в организме и замедляют старение.

Само-собой это  популярное и полезное  блюдо  очень хорошо подойдет для Здорового питания, если нет аллергии на кунжут и бобовые.

Но мы сегодня  будем готовить  не классический вариант хумуса, а сделаем  два  менее известных варианта.  Один — молдавский, где вместо нута используется белая фасоль и могут добавляться грибы.  А другой — и вовсе без бобовых,  их  заменит свекла,  этот вариант хумуса  хорошо подойдет для тех, у кого есть аллергия на бобовые.
Кстати говоря, хумус из белой фасоли характерен и для одесской кухни, такое блюдо есть в кулинарном репертуаре известного шеф-повара Савелия Либкина (но сегодня мы будем готовить не его версию). Савелий применяет в своей  авторской версии фасолевого хумуса характерные израильские специи, которые, к сожалению, у нас не продаются.

Рецепт №1.  Молдавский хумус из белой фасоли с грибами

КБЖУ:   100 гр хумуса из фасоли  105 Ккал,

БЖУ: 4,7 гр; 5,2 гр; 9,7 гр.

Ингредиенты:

—  700 гр отварная  белая фасоль (взять порядка 400 гр сухой)

—  150 гр шампиньоны свежие очищенные, можно заменить по весу на опята, белые грибы или вешенки

—  130 гр лук, одна  луковица

—    40 гр кинза

—    40 гр светлый кунжут, 4 ст. л.  без верха

—    15 гр чеснок, 3  зубчика

—    50 гр лимонный сок

—      1 ч.  л.  молотый кориандр

—     ½ ч.  л.  белый перец

—      соль по вкусу

—    50 гр масло оливковое Extra Virgin или Гхи,  плюс  немного оливковоого масла для поливки блюда

—  200 гр жидкости, оставшейся  от варки фасоли

Нам понадобятся:

— блендер с горизонтальным ножом

Готового  фасолевого  хумуса получилось  примерно 1240 гр (не менее 4-5 порций).

Приготовление

1. Для начала подготовим  фасоль: для этого ее надо  замочить в большом количестве воды на сутки (воду сменить пару раз).
Затем слить и вновь  залить фасоль водой в соотношении 1:2, довести  до кипения под крышкой, убавить  огонь до малого и варить в течение 2-х часов со слегка приоткрытой крышкой.

Когда фасоль  будет готова, откиньте ее на  сито,  остудите. Полученную  после варки  жидкость не выливайте —  часть ее  нам пригодится.
Удобно приготовить сразу много фасоли и затем заморозить ее в  пластиковых  контейнерах. Этот полуфабрикат можно использовать для приготовления супов и  вторых блюд.

2. Подготовим  лук и грибы.

Лук порежьте  кубиком.
У шампиньонов  очистите от верхней шкурки  шляпку  (у нас шампиньоны были с бежевой шляпкой, поэтому мы ее сняли) и соскребите  с ножек землю, отрежьте кончики ножек (грибы лучше не мыть водой), порежьте тонкими продольными дольками грибы вдоль оси.
Можно в конце  чистки посыпать их мукой, немного перемешать с ней, а потом стряхнуть муку с грибов на сите (таким образом удалятся возможно оставшиеся частички земли).

Сковороду с толстым дном разогрейте на максимальном огне в течение 5-7 мин, влейте  15 гр  масла, отправьте туда лук, убавьте огонь до среднего,  томите  лук до прозрачности, можно по немного подливая воду.

Теперь добавьте к луку кориандр и кунжут, продолжайте  томить, помешивая, еще 2  минуты. Готовую луковую заправку переложите в миску.

Протрите сковороду бумажным полотенцем, снова хорошо прогрейте, влейте   масло  15  гр и выложите   дольки грибов. Жарьте грибы  при сильном нагреве   до образования золотистой корочки. Сразу переложите  грибы в миску к луку.

В конце жарки лука можно всыпать весь кунжут  40 гр и прогреть его вместе с луком около 1-2 минут, для приданя ему более яркого вкуса.

3. Подготовьте остальные ингредиенты: чеснок нарежьте слайсами, кинзу мелко нашинкуйте, выдавите лимонный сок и процедите его через мелкое сито от косточек.

4. Выложите лук, грибы, фасоль 700 гр, чеснок, кинзу, лимонный сок 50 гр, соль, белый перец в чашу блендера, добавьте жидкости  от варки фасоли 200 гр.

Пробейте все ингредиенты до однородности, попробуйте на соль и перец, добавьте специй, если необходимо, снова  пробейте. Наш хумус готов. Можно убрать его на 1,5-2 часа в холодильник для достижения более густой консистенции.

Хумус можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Также хумус можно замораживать.

 Этот хумус едят в Молдавии  из глубоких тарелок столовой ложкой с хлебом или лепешками. Сверху  можно украсить несколькими  обжаренными дольками  грибов и полить немного оливковым маслом,  посыпать свежей зеленью.
Возможен вариант приготовления этого хумуса вовсе без грибов.

Если  мы хотим  этот  вид хумуса использовать как паштет,  воды, оставшейся от варки фасоли, при окончательном пробивании  всех ингредиентов надо добавить  гораздо меньше (например, 50 гр), хумус получится тогда   более густым и им будет удобно намазывать хлеб или лепешки.

В Африке для более нежной текстуры блюд из  измельченной фасоли используют фасоль «черный глаз»  (она белая, но есть маленькое черное пятнышко на кожуре) — заранее тоже замоченную, очищенную  от  кожуры и только после этого отваренную (в основном    ее применяют  для праздничных блюд из фасоли,  она  имеет особо нежную текстуру   в отваренном виде).
Нет никаких противоречий использовать этот сорт фасоли и таким  же образом ее подготовить для этого вида хумуса.

Ингредиенты фасолевого хумуса:

Отваренная  после замачивания фасоль:

Томлю лук:

Подготовила к обжариванию грибы и порезала зелень:

Обжариваю грибы:

Отжимаю лимонный сок:

Измельчу  все ингредиенты  хумуса:

____________________

Рецепт №2. Свекольный хумус

Этот рецепт хумуса   прислала  одна из подписчиц нашего блога. Главной   особенностью  этого варианта  является   использование   в блюде термообработанной свеклы.   А  во время пробивания в комбайне   все ингредиенты, включая тхину,   измельченные  семена и кунжутное масло,  свекольное пюре — образуют  нежную и бархатистую эмульсию.

Эмульсия загущается именно   свекольной клетчаткой (вместо бобовой составляющей), также свекла придает хумусу  яркий и насыщенный цвет. Тхина и  измельченные семечки сообщают    приготовленному    блюду  нежный очень характерный  оттенок во вкусе.
В общем  то,  что получается в итоге, едят абсолютно все, даже те, кто не  любит  свеклу. Этот хумус отлично  сочетается   с ржаным черным хлебом как намазка.

КБЖУ:   100 гр хумуса  из свеклы  280 Ккал,

БЖУ: 4,5 гр; 32 гр; 1 гр.

Ингредиенты:

—  200 гр свекла, термообработанная и очищенная

—    40 гр семена, у нас  сырые подсолнечные семечки или  использовать  очищенные конопляные (можно немного обжарить)

—   45 гр масло оливковое или виноградной косточки, можно  использовать  кунжутное полурафинированное  светлое

—   10 гр, 2 ч. л. масло кунжутное нерафинированное (темное, можно взять светлое полурафинированное)

—   15 гр белый винный уксус

—   15 гр тхина

—    ½  большого зубчика чеснока (можно добавить  вместо свежего —  1 ч.  л.  гранулированного  чеснока) или заменить чеснок  на 1 ч. л.   с верхом  истолченной смеси кориандра, мускатного ореха, гвоздики в равных частях

—      соль по вкусу

Нам понадобятся:

— блендер с  чашей   с горизонтальным ножом
— ступка каменная с пестиком

Готового свекольного хумуса получилось  примерно 340 гр.

Приготовление

1. Для начала приготовим свеклу,  ее необходимо помыть и обсушить.

Свеклу для этого хумуса можно сварить или запечь, при запекании свекла лучше сохранит цвет и вкус, однако это потребует чуть больше времени. Для того, чтобы сварить свеклу, залейте ее в небольшом сотейнике водой так, чтобы она полностью покрыла корнеплод, доведите до кипения на сильном огне под крышкой, убавьте огонь ниже среднего и варите  не менее 40 мин. (в зависимости от величины свеклы) со слегка прикрытой крышкой.

Проверить готовность можно, проткнув свеклу тонким  ножом,  она должна быть абсолютно мягкой. Слейте воду и полностью остудите свеклу (можно под холодной проточной водой).
Если вы хотите запечь свеклу, заверните ее в пищевую бумагу  и отправьте в заранее разогретую в течение 40 мин.  духовку на 40-60 мин.,  в зависимости от размера корнеплода. Готовую свеклу остудите.

Когда свекла остыла, очистите ее от кожицы, порежьте крупным кубиком.

2. Затем выложите все ингредиенты в чашу блендера: кубики свеклы, чеснок (заранее порезать на слайсы), семена, масло оливковое, масло кунжутное, тхину, уксус, соль и специи, если используете.

Пробейте  до получения однородной консистенции. Если  в вашей  свекле  недостаточно влаги, можно добавить при взбивании 30 мл -50 мл  кипяченой воды комнатной температуры.
Полученная паста будет иметь консистенцию творожного сыра, то есть будет довольно густой.

Такой свекольный хумус можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.

Примечание

Сейчас в продаже тхину (кунжутную пасту) найти гораздо проще (у нас   в России), чем раньше,  более того, если около 5-ти лет назад вся тхина на полках магазинов была импортной (преимущественно греческой), то сейчас ее производством занялись многие отечественные компании. Примерно за 300 ублей  можно купить  баночку  весом около 400 гр кунжутной пасты, поэтому на выходе закуска получается  даже вполне  бюджетной.

Кроме добавления в хумус, тхину можно, например,   смешивать с небольшим количеством меда и  в таком виде  использовать как намазку на хлеб или  добавлять в  овощные смузи для придания питательности и калорийности, что делает ее незаменимым компонентом здорового   питания.

Ингредиенты свекольного хумуса:

Запеченную свеклу очищу:

Ингредиенты подготовлены к промалыванию,

готовый хумус

P. S. Оба  вида хумуса   могут быть постными (если использовать растительное масло), а также они без глютена (если пшеничную муку заменить на рисовую при чистке  грибов)) и  они без лактозы.

Шелковистый хумус из белой фасоли в средиземноморском стиле

Самый сливочный хумус из белой фасоли легко приготовить дома! Секрет в том, чтобы приготовить тахини, немного воды и кухонный комбайн. Я люблю этот хумус для перекуса овощами и чипсами или для намазывания его на хлеб на закваске. Каждый раз он получается таким кремовым и очень ароматным.

Я твердо верю в домашний хумус. Магазинный, неважно какой, какой как, просто не идет ни в какое сравнение. Это не значит, что я никогда не покупал ванну для удобства, когда проголодался в продуктовом магазине или в путешествии.Но если получится, я буду перемалывать нут в кухонном комбайне, вплоть до , очистив его и от кожуры , потому что так получается самый гладкий хумус.

Однако в этом рецепте используется белая фасоль, и он был вдохновлен новой кулинарной книгой Дженнифер Фарли «Кухня для гурманов». Пока я листал книгу, мое внимание привлек ее загруженный хумус, наполненный всевозможными вещами, такими как фета, оливки и вяленые помидоры. Пока я читал заметку, она говорила о том, что предпочитает белую фасоль из-за ее более гладкой консистенции.Я решил попробовать ее технику, потому что зарекся есть хумус из белой фасоли.

Мне казалось, что он пытается быть чем-то другим, всегда немного пастозным и зернистым. Приготовив по ее рецепту, я поняла, что делаю не так…. Я боялся использовать немного воды и недостаточно тахини/оливкового масла, полезных жиров, которые позволяют ему смешиваться и эмульгироваться в шелковистый соус, которым он является.

Секрет мягкого хумуса:

Я делал его еще несколько раз, совершенствуя собственную версию. Я обнаружил, что использование воды из бобов вместо того, чтобы разбрасывать ее, было лучшей жидкостью , содержащей немного крахмала, чтобы сделать ее еще более кремовой.

  Более высокое содержание оливкового масла действительно позволяет сиять фруктовому аромату оливок, а большое количество лимона делает его ярким. Я украсил его маринованными артишоками (на самом деле они приготовлены на гриле и маринованы, от Trader Joe’s, поэтому они добавляют приятный аромат дыма), поджаренными кедровыми орешками, заатаром и петрушкой.

Невероятный вкус и текстура…..

Для приготовления этого рецепта вам понадобится кухонный комбайн. Пользуюсь уже 9 лет и ни разу не подводил!

способов есть хумус из белой фасоли:

Этот хумус из белой фасоли долго не хранится в нашем доме.

Сначала я намазываю его на свой повседневный хлеб на закваске, затем на жареные овощи и, наконец, на бутерброд с яйцом. И это также идеальная основа для этого полезного 7-слойного соуса!

Оливковое масло для моей кухни так же, как соль . Еда, которую я готовлю, была бы ничем без него .

Как один из самых мошеннических ингредиентов в мире, история и происхождение оливкового масла чрезвычайно важны для меня. Если вы не читали книгу «Extravirginity», которая раскрывает эту историю глобализации, обмана и преступности в этой отрасли, немедленно внесите ее в свой список.

Прочитав книгу в 2013 году (у меня до сих пор есть дата, отмеченная на обложке), я провел много исследований, чтобы найти базирующуюся в США компанию по производству оливкового масла, к которой я мог бы получить доступ, которая делала все правильно, от оливковой рощи до бутылки , в магазин, в мой дом. Но он также должен был быть очень-очень вкусным .

С тех пор неподвластная времени зеленая бутылка California Olive Ranch стоит в моем шкафу и позволяет делать все: от выпечки тортов до запекания моих любимых овощей и обжаривания мяса до совершенства.

Этот опыт был поучительным и унизительным, он открыл мне глаза на весь процесс и страсть семей, которые неустанно работают, чтобы предоставить нам такую ​​неотъемлемую часть кулинарии.

Я не знаю, как я представлял себе поле, но я понятия не имел, насколько прекрасны оливковые рощи .Ряды и ряды мистических деревьев с длинными ветвями, качающиеся на ветру гроздьями на гроздьях маслин, почти как виноград. Калифорнийское оливковое ранчо внедрило специальный механический метод сбора урожая, чтобы сделать оливковое масло первого холодного отжима доступным для большего числа людей по всей стране. Этот большой сборщик урожая, который вы видите выше (на котором мы все катались на верхней палубе, чтобы сделать несколько потрясающих фотографий и окончательный вид с высоты птичьего полета!) позволяет им собирать фрукты в их идеальной зрелости. Оливки никогда не касаются земли, что сводит к минимуму повреждение плодов от падения.Здесь вы можете посмотреть инфографику всего процесса, на которой показан их первый метод холодного прессования ( без нагревания ). и я должен сказать, что одной из самых интересных частей было , наблюдение за разделением масла и воды с помощью центрифуги и превращение в водопад из оливкового масла, который затем заснул в 12-этажных резервуарах.

Судя по большому количеству картинок, визуальная история весьма увлекательна. Мне очень нравится миссия California Olive Ranch – принести большему количеству людей качественное оливковое масло.И их подход – при выращивании оливок используются проверенные временем методы ведения сельского хозяйства, полностью охватывающие современные технологии и ориентированные на устойчивость. Их плоды выращивают 70 семейных фермеров в районе Сакраменто, которые преданы делу и гордятся своим делом.

Разоблачение мифов и фактов об оливковом масле:

• Миф о тепле : Навсегда Я думал, что нельзя готовить на оливковом масле на сильном огне. Все те люди, которые говорили вам то же самое — , они были НЕПРАВИЛЬНЫМИ .С высококачественным свежим оливковым маслом. Такая температура выдерживает более 425 градусов, что намного выше идеальной температуры для жарки пищи (около 350 градусов). Низкое качество будет гореть, потому что в нем меньше кислоты, вероятно, оно было обработано растительными маслами и может иметь особые примеси из-за неправильного разделения.
• Цвет:  Более зеленые оливки обычно дают более интенсивный, травянистый вкус и меньше масла. Из более зрелых фиолетовых плодов получится мягкое маслянистое масло, часто золотистого цвета.
• Хранение: Уберите эту бутылку подальше от света и тепла и храните ее, как вино. То есть подальше от плиты. После того, как вы открыли его, попробуйте использовать его в течение одного месяца. Это одна из причин, почему большие бутылки в Costco — не лучшая идея.
• Здоровье костей:  большинство из нас знает, что оливковое масло — это жир, полезный для сердца, но я не знал, что оно также помогает улучшить минерализацию и кальцификацию костей. Он помогает организму усваивать кальций, который играет ключевую роль в предотвращении остеопороза, способствуя утолщению костей.И поскольку мне диагностировали остеопороз в возрасте 25 лет, мне нужна вся возможная помощь.

Больше рецептов с белой фасолью:

Шелковистый хумус из белой фасоли в средиземноморском стиле

Нежнейший хумус из белой фасоли со вкусной средиземноморской начинкой! С помощью кухонного комбайна измельчите фасоль, оливковое масло, тахини и лимонный сок. Сверху посыпать свежей зеленью и кедровыми орешками.

Время подготовки: 10 минут

Время охлаждения: 1 час

Общее время: 10 минут

Выход: 6

• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• 1 14.банка белой фасоли на 5 унций, слить воду и оставить жидкость
• 1/4 стакана хорошо перемешанного тахини
• 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
• 2 1/2 столовых ложки воды
• 2 1/2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 ч. л. кошерной соли
• 1/4 ч. л. черного перца

начинки:

• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 1 1/2 ст. слегка нарезанный

• Поместите чеснок, фасоль, тахини и оливковое масло в кухонный комбайн.Смешивайте и обрабатывайте в течение 20 секунд, остановитесь, чтобы очистить стороны, затем смешайте еще 20 секунд.

• Добавьте воду, лимонный сок, соль и черный перец. Пюрируйте в течение двух минут, просто продолжайте жужжать, чтобы создать действительно очень гладкую текстуру.

• Охладите не менее 30 минут, а лучше час, чтобы смесь загустела. Выложите в миску и посыпьте петрушкой, кедровыми орешками, заатаром и артишоками. Служить.

Можно приготовить за 3 дня, просто сохраните начинку прямо перед подачей на стол.

хумус из черной фасоли — Полезные сезонные рецепты

Этот полезный домашний хумус из черной фасоли — один из моих самых любимых рецептов. Это естественно без глютена и веганский! Это идеальная закуска, еда для вечеринок или растительная закуска.

Не могу дождаться, когда вы попробуете этот рецепт хумуса из черной фасоли с лаймом, кориандром и свежей кинзой, потому что он так хорош. На самом деле «хорошо» даже не распространяется на это. «Сумасшедшая вкуснятина» может быть лучшим способом описать это. И это может быть даже преуменьшение. Это вкусная закуска, и это будет отличный здоровый рецепт для вечеринки Суперкубка.

Как приготовить хумус с черной фасолью

Как и традиционный хумус из нута, в этом рецепте хумуса из черной фасоли используется тахини с кунжутом, оливковое масло и чеснок. Но на этом сходство между хумусом из черной фасоли и обычным хумусом заканчивается. Вместо нута этот хумус, очевидно, сделан из черной фасоли. Я также добавила молотые семена кориандра, свежую кинзу и сок лайма (вместо лимона.)

Чтобы приготовить хумус из черной фасоли, я просто превращаю его в пюре с помощью кухонного комбайна до однородной консистенции. Чтобы закончить, я также сбрызгиваю маслом сверху. Если вы можете найти его, оливковое масло, настоянное на халапеньо, действительно прекрасно подходит для этого. Или просто оливковое масло самого высокого качества, которое вы можете найти, тоже подойдет.

Что есть с хумусом из черной фасоли

Я приготовил к ним запеченные чипсы из тортильи вместо того, чтобы подавать с ними традиционный лаваш. Вы также можете использовать купленные в магазине чипсы из тортильи.Более тонкие не работают так же хорошо, как более толстые чипсы из тортильи, потому что хумус из черных бобов настолько густой, что ломает тонкие чипсы.

Свежие сырые овощи также являются отличным выбором, если вы подаете их на перекус после школы. Я люблю морковь, перец и хикаму, смоченные в хумусе из черных бобов. Полностью ням! Крекеры также являются отличным вариантом, потому что они достаточно крепкие, чтобы их можно было окунать в хумус, не ломая.

Держу пари, что этот простой рецепт хумуса будет иметь потрясающий вкус в виде рулетиков из тортильи или в качестве вегетарианской начинки для сэндвичей.

Извините, я чувствую необходимость рассказать об этом рецепте еще одну минуту. На самом деле, я знаю, что постоянно преувеличиваю, но я имею в виду, когда говорю, что это потрясающе хорошо. Когда я попробовал это, я был похож на OMG, моим взглядам это так понравится! Рецепт очень простой, а на приготовление уходит всего 10 минут! То, что он веганский и не содержит глютена, — это просто глазурь на потрясающем торте. О чем еще ты можешь попросить?

Без сомнения, этот хумус из черной фасоли входит в список лучших сезонных рецептов для здоровья.Я так так взволнована, что ты попробуешь. Вы будете делать это снова и снова.

Рецепт здоровой закуски

Ладно, по поводу хумуса…. давайте на секунду поговорим о полезных закусках на вечеринках. Сезон! В ближайшие полторы недели у нас Рождество и Новый год, и, прежде чем вы это узнаете, Суперкубок уже здесь!

Суперкубок может быть чем-то вроде свиньи, не так ли? Я спокойно отношусь к этому, но лично я стараюсь убедиться, что на столе есть несколько здоровых вариантов, поэтому я могу съесть в основном эти , а затем просто пробовать более непослушные вещи в умеренных количествах.

Я также слежу за сырыми овощами и домашним соусом. Я ем их, и дополнительный бонус в том, что мои дочери тоже. Мои дети не ложатся спать только до перерыва, но до тех пор они смотрят игру вместе с нами. Мне всегда так приятно видеть, как они едят все эти овощи.

Совет дня по стратегии здорового питания

Бери дело в свои руки! Недавно я видел свою подругу Джесс на рождественской вечеринке. За последний год она сильно похудела.Она вдохновение! Мы болтали, и она сказала, что намеренно поела перед тем, как прийти на вечеринку, чтобы у нее не возникло соблазна съесть менее здоровую пищу на вечеринке. Я думаю, что это отличный совет. И я хотел бы сделать еще один шаг, чтобы сказать принести что-то здоровое, чтобы поделиться тем, что вы действительно хотите съесть. Таким образом, вы будете знать, что там будет хотя бы одна вещь, которую вы можете перекусить. И я держу пари, что там будут и другие люди, которые будут так рады иметь здоровый вариант.

Больше рецептов полезных закусок:

Если вы ищете более полезные идеи рецептов для Суперкубка, вот несколько моих любимых:

Гуакамоле 5 способов

Фрикадельки из индейки в глазури Hoisin

Здоровые куриные палочки

Острые фаршированные яйца

Жареный чесночный хумус

Большое спасибо за чтение. Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте отзыв и рейтинг! Я очень ценю это!

Приятной кулинарии!

~ Кэти

Описание

Веганский и безглютеновый рецепт хумуса из черной фасоли.Приправлен кориандром, свежей кинзой и лаймом. Это так хорошо для здорового перекуса или закуски. Принесите его на вечеринку Super Bowl или подайте в вегетарианском бутерброде.

Ингредиенты

• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 1 банка черной фасоли на 14 унций, высушенная и промытая
• ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще немного для сбрызгивания по желанию
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1 столовая ложка тахини
• 1 чайная ложка молотых семян кориандра
• ¾ чайной ложки соли
• 3 столовые ложки нарезанной кинзы

Инструкции

1. Установите кухонный комбайн со стальным лезвием, закройте крышку и включите. Бросьте чеснок через загрузочную трубку кухонного комбайна и дайте ему обработаться, пока он не станет мелко нарезанным. Откройте кухонный комбайн и добавьте фасоль, масло, сок лайма, тахини, молотый кориандр и соль. Процесс до гладкости. Соскоблите бока, добавьте кинзу и перемешайте. Подавайте, по желанию сбрызнув маслом.

Питание

• Размер порции: 2 столовые ложки
• Калорийность: 82
• Сахар: 0 г
• Натрий: 143 мг
• Жир: 5 г
• Насыщенный жир: 1 г
• Углеводы: 6 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 2 г

Впервые я поделился этим рецептом 16 января 2015 года, я обновил часть текста.

Легкий хумус (лучше магазинного)

Это мой любимый рецепт хумуса! С помощью нескольких простых приемов вы действительно можете приготовить кремовый гладкий домашний хумус, и да, мы действительно думаем, что он лучше, чем купленный в магазине. Перейти к рецепту простого хумуса

Наш секрет №1 для нежного хумуса

Секрет самого мягкого и роскошного хумуса заключается в том, в каком порядке вы добавляете ингредиенты в кухонный комбайн. Серьезно, это , что просто.Добавьте тахини и лимонный сок в кухонный комбайн, а затем включите его и взбивайте в течение минуты или пока они не превратятся в кремообразную пасту. Посмотрите наше видео и узнайте, какими взбитыми и сливочными они становятся.

Как приготовить хумус с нуля

В прошлом, если бы мы были в продуктовом магазине, можно было почти поспорить, что один из нас бросил бы ведро хумуса в нашу тележку. Так было до , когда мы придумали этот простой   рецепт хумуса, который, как мы искренне верим, лучше всего, что мы могли найти в магазине.  Бонус: он сделан из настоящих и полезных ингредиентов, а также веганский!

Мы любим делать соусы, и за эти годы мы поделились некоторыми из них. Вот еще несколько рецептов: взгляните на наш хумус с жареным красным перцем, соус из черной фасоли, наш соус из жареных баклажанов (баба гануш) или сливочный соус из сырной фасоли.

Что такое хумус?

Чтобы мы все были на одной волне, давайте поговорим о том, что такое хумус. Хумус — это вкусная паста или соус из нута, тахини, лимона и специй .Его обычно едят на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. Здесь, в Соединенных Штатах, вы можете найти купленные в магазине версии в продуктовом магазине, но мы думаем, что вам следует пропустить их и сделать свой собственный. Позвольте мне показать вам, как!

Ингредиенты для хумуса

Нут (или нут) является основой для хумуса. Размягченные бобы превращаются в гладкую пасту. В нашем рецепте вы можете использовать консервированный или приготовленный в домашних условиях нут. Я использую их взаимозаменяемо и придаю домашнему приготовленному нуту небольшое преимущество, когда дело доходит до вкуса. Вот мой способ приготовления сушеного нута.

Тахини представляет собой пасту из молотых семян кунжута. Это делает вкус хумуса невероятным. Тахини можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Чтобы приготовить хумус на 100% с нуля, мы используем домашний тахини. Это легко сделать самому. Вот наш рецепт тахини с видео, показывающим, как это сделать. Он хранится до месяца в вашем холодильнике. По нашему рецепту тахини получается достаточно тахини для двух порций хумуса.

Приготовление хумуса без тахини: В мире любителей хумуса есть два лагеря.Некоторым нравится пикантный, острый вкус тахини, в то время как другие могут обойтись без него. Нам нравится и то, и другое, но для лучшего хумуса, конкурирующего с нашими любимыми брендами в магазине, включите тахини. Если вы хотите приготовить хумус без тахини, не добавляйте его. Пюре из нута без него все равно очень вкусное. Просто добавьте больше оливкового масла. Другой вариант — использовать вместо него натуральное несладкое сливочное арахисовое масло.

Свежевыжатый лимонный сок важен для отличного хумуса. Лимонный сок в бутылках не такой вкусный.

Свежий чеснок добавляет немного пикантности и пикантности. Я добавляю одну маленькую гвоздику и считаю, что это правильно. Вы также можете поэкспериментировать с использованием жареного чеснока для жареного чесночного хумуса. Вы можете увидеть, как мы жарим чеснок здесь.

Молотый тмин и соль помогают сделать его восхитительным на вкус, а молотый тмин добавляет немного больше специй и насыщенности.

Оливковое масло делает текстуру хумуса роскошной. Мы также немного посыпаем кружащийся хумус, когда подаем его на стол.Мне очень нравится использовать фруктовые оливковые масла с легким вкусом при приготовлении хумуса.

В дополнение к ингредиентам, указанным выше, вы можете добавить в свой хумус дополнительные ароматизаторы и ингредиенты. Я люблю добавлять жареный красный перец в хумус из красного перца, но оливки, кедровые орехи и дополнительные специи также подойдут.

Итак, в чем секрет приготовления лучшего хумуса?

Как я упоминал выше, это порядок, в котором вы добавляете ингредиенты в кухонный комбайн. Серьезно, это , что просто.Первыми идут тахини и лимонный сок. Затем, прежде чем добавлять что-либо еще, включите кухонный комбайн и дайте ему поработать около минуты.

Смотрите фотографии ниже? В первом мы наливаем тахини в чистый кухонный комбайн. Через минуту взбивания и взбивания в кухонном комбайне он превращается в пасту, которую вы видите на следующем фото. Он светлее по цвету и намного толще.

Отсюда вы можете добавлять ингредиенты по своему усмотрению, но убедитесь, что вы стоите в стороне и даете кухонному комбайну работать — мы говорим о минуте работы после добавления каждого ингредиента.

Холодная вода (или аквафаба — поясняется ниже) — наш последний трюк для получения пышного сливочного взбитого хумуса. После того, как все ингредиенты добавлены и мы превратили их в гладкую пасту, я люблю добавить немного дополнительной жидкости, пока процессор все еще работает. Жидкость (и дополнительное время обработки) превращает и без того довольно однородную смесь в пушистую, роскошную смесь!

Что такое аквафаба? Аквафаба — это жидкость в банке с нутом или жидкость для приготовления пищи, оставшаяся после варки сушеного нута. Эту крахмалистую жидкость можно использовать для самых разных целей (см. подробное описание аквафабы здесь). На последнем этапе приготовления хумуса нам нравится добавлять жидкость. В нашем видео мы используем воду, но вы можете использовать вместо нее аквафабу.

При взбивании аквафаба становится легкой и воздушной, поэтому она идеально подходит для приготовления легкого и воздушного хумуса. Однако у меня есть одно предостережение. Сначала попробуйте аквафабу. В зависимости от приправы, которую вы добавили при приготовлении нута, или марки консервированного нута, который вы использовали, жидкость может быть соленой. Это нормально, но при приготовлении хумуса вам может понадобиться немного соли, пока вы не добавите аквафабу. Таким образом, вы можете быть уверены, что не пересолите.

Нужно ли чистить нут?

Еще одна хитрость для получения мягкого хумуса — удалить кожицу с каждого нута.Мы сделали это. Для одной банки нута вам понадобится около десяти минут, чтобы удалить всю кожуру. Мы действительно не хотели добавлять дополнительное время к нашему рецепту хумуса ниже, но просто чтобы убедиться, мы попробовали оба варианта — нут без кожицы и нут прямо из банки.

На фото ниже в ложке хумуса слева использован нут без кожуры. Право пришло из нута прямо из банки.

Даже на этом фото видно, что хумус из нута без кожуры получился немного более гладким, но, по нашему мнению, разница была недостаточной, чтобы оправдать десятиминутную чистку нута.

Знаете ли вы, что сушеный нут легко приготовить? Для этого рецепта хумуса вы можете использовать консервированный или приготовленный в домашних условиях нут. Чтобы узнать, как мы готовим сушеный нут, посмотрите наше простое руководство здесь . Мы включили три метода, в том числе, как это сделать в мультиварке.

Что говорят наши читатели

Если вы не верите, что наш рецепт поможет приготовить идеальный хумус дома, посмотрите, что говорят о рецепте наши читатели! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.

«Какой замечательный рецепт! Мой хумус получился просто идеальным!» – Келси

«Это лучший рецепт хумуса, который я когда-либо использовал». – Дениз

«Этот рецепт именно то, что он обещает быть, лучше, чем купленный в магазине. Я бы даже сказал, что это лучший хумус, который у меня был, и кто бы мог подумать, что его так легко приготовить». – Габриэлла

«Я всегда готовила хумус, и у меня никогда не было такого чудесного сливочного и вкусного результата. Большое спасибо!» -Синди

Другие простые рецепты хумуса

Вам понравился наш простой рецепт хумуса? Можем ли мы предложить вам взглянуть на другие наши простые рецепты закусок.

• Попробуйте наш простой рецепт хумуса с приправленной говядиной. Мы используем тот же метод для приготовления хумуса, но добавляем пряную говядину (или баранину), сыр фета и свежую мяту сверху.
• Наш хумус с жареным красным перцем очень сливочный с добавлением жареного красного перца.
• Нам нравятся эти роллы с курицей и хумусом, потому что они легкие, полезные и очень вкусные. На дне очень мягкий хумус, свежий огурец, болгарский перец, петрушка, сыр фета, курица и капля соуса тахини сверху.
• Эти мини-стаканчики для закусок наполнены хумусом, огурцом и небольшим количеством помидора.
• Или попробуйте приготовить этот мечтательный соус тахини, который можно использовать практически с чем угодно — салатами, овощами, мясом, фалафелем и многим другим!
• Наш хумус также будет восхитительным, если его подавать рядом с этим хрустящим домашним фалафелем!

Обновлен рецепт, опубликованный в октябре 2012 года. С момента публикации в 2012 года мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили короткое видео с рецептом.– Адам и Джоанна

Легкий хумус (лучше, чем купленный в магазине)

Домашний хумус очень легко приготовить, и он намного вкуснее, чем все, что можно купить в магазине. Если у вас нет тахини, пасты из семян кунжута, вы можете попробовать сделать ее самостоятельно (см. наш простой домашний рецепт тахини) или не использовать ее.

Пюре из нута без него все равно очень вкусное. Просто добавьте больше оливкового масла. Другой вариант — использовать вместо него натуральное несладкое сливочное арахисовое масло.Мы любим подавать это с лепешками — вот наш простой рецепт лепешек с нуля.

На 6 порций или около 1 1/2 чашки

Смотрите нас Приготовьте рецепт

Вам потребуется

1 банка (15 унций) нута или 1 09 1/2 чашки нута (250 г) приготовленного

1/4 стакана (60 мл) свежевыжатого лимонного сока, 1 большой лимон

1/4 стакана (60 мл) хорошо перемешанной тахини, см. наш домашний рецепт тахини

1 маленький зубчик чеснока, измельченный

2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима, и больше для подачи

1/2 чайной ложки молотого тмина

Соль по вкусу

2–3 столовые ложки (30–45 мл) воды или аквафабы, см. примечания

Молотая паприка или сумах, для подачи

Указания

В чаше кухонного комбайна смешайте тахини и лимонный сок и взбивайте в течение 1 минуты, соскребите со стенок и дна чаши, затем взбивайте еще 30 секунд.Это дополнительное время помогает «взбить» или «взбить» тахини, делая хумус гладким и сливочным.

Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, тмин и 1/2 чайной ложки соли во взбитую тахини и лимонный сок. Обрабатывайте в течение 30 секунд, соскребите со стенок и дна чаши, затем обрабатывайте еще 30 секунд или пока хорошо не смешано. Откройте, слейте воду и промойте нут. Добавьте половину нута в кухонный комбайн и взбивайте в течение 1 минуты. Очистите стенки и дно миски, затем добавьте оставшийся нут и взбивайте, пока он не станет густым и достаточно гладким; от 1 до 2 минут.

Скорее всего, хумус будет слишком густым или все еще будет содержать крошечные кусочки нута. Чтобы исправить это, при включенном кухонном комбайне медленно добавляйте от 2 до 3 столовых ложек воды, пока не добьетесь идеальной консистенции.

Попробуйте на соль и при необходимости отрегулируйте. Подавайте хумус с каплей оливкового масла и щепоткой паприки. Храните домашний хумус в герметичном контейнере и храните в холодильнике до одной недели.

Советы Адама и Джоанны

• Как приготовить нут: Для этого рецепта вы можете использовать консервированный или приготовленный в домашних условиях нут.Чтобы узнать, как мы готовим сушеный нут, посмотрите наш простой мастер-класс здесь. Мы включили три метода, в том числе, как это сделать в мультиварке.
• Если вам нравится сильный чесночный вкус хумуса, вы можете увеличить количество чеснока на зубчик или добавить жареный чеснок — вот как мы жарим чеснок.
• Аквафаба — крахмалистая жидкость в банке с фасолью (или жидкость для варки фасоли). Вы можете использовать это вместо воды в последнем шаге рецепта. Перед использованием попробуйте жидкость, чтобы увидеть, насколько она соленая.Если он соленый, подумайте о том, чтобы оставить часть соли, указанной в списке ингредиентов, а затем приправить по вкусу после добавления аквафабы.
• Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1/4 стакана / Калории 190 / Белки 6 г / Углеводы 18 г / Пищевые волокна 5 г / Всего сахаров 3 г / Всего жиров 11 г / Насыщенные жиры 2 г / Холестерин 0 мг

AUTHOR : Адам и Джоанна Галлахер

Легкий хумус из черной фасоли — пара поваров

Этот рецепт хумуса из черной фасоли представляет собой интересный вариант классического соуса! Он острый с нотками лайма и неотразимо сливочный.

Вот вкусный соус, который удивил нас своим неотразимым сливочным вкусом: Хумус из черной фасоли ! Этот вариант традиционного средиземноморского соуса из нута может показаться забавным, но вот в чем дело. На вкус он даже лучше , чем звучит! Да, мы очень быстро доработали этот вариант, потому что он настолько хорош. Черная фасоль, лайм, тахини и немного копченой паприки делают сливочный соус волшебным. В ту минуту, когда мы попробовали его, мы поняли, что должны поделиться им с вами.

Ингредиенты для хумуса из черной фасоли

Хумус из черной фасоли — это смесь, которая заменяет черную фасоль на нут в классическом средиземноморском соусе. Вы можете приготовить его по-разному и использовать ароматизаторы в латиноамериканском стиле, чтобы сделать его чем-то средним между хумусом и сальсой. Здесь мы взяли наш классический рецепт хумуса и сделали две замены: черную фасоль на нут и лайм на лимон. Вот и все! Вот что вам понадобится для домашнего хумуса из черной фасоли:

• чеснок
1 1
• TAHINI
• Оливковое масло
• копченая Paprika
• Кошерная соль

Как сделать это? Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне, пока не образуется кремообразная масса. Все подробности смотрите в рецепте ниже! Это фантастический рецепт безглютеновой и веганской закуски для гостей, придерживающихся самых разных диет.

Вкусовые надстройки

Этот хумус из черной фасоли получается таким сливочным и вкусным, с чрезвычайно универсальным вкусом. Он не перегружен мексиканскими или латиноамериканскими ароматами, поэтому, если хотите, вы можете настроить его таким образом. Вот несколько идей, которые можно добавить по-своему (или не стесняйтесь проявлять творческий подход):

• 1 горсть кинзы
• тмин или порошок чили (начните с ¼ чайной ложки)
• перец халапеньо для остроты

хумус 1 черная фасоль

После того, как вы приготовили этот божественный соус, давайте перейдем к начинкам и соусам! Одно требование: добавьте пико де галло или сальса фреска сверху! Его легко найти в холодильной секции в большинстве продуктовых магазинов, и он не только выглядит красиво, но и добавляет изюминку кислотности. Вот несколько идей, во что можно окунуться:

Чем ты собираешься обмакнуть свой хумус из черной фасоли? Дайте нам знать в комментариях ниже! Мы одержимы этим простым рецептом закуски, и мы надеемся, что вы тоже.

Больше рецептов из черной фасоли

Черная фасоль — один из главных продуктов в нашей кладовой! Вот еще несколько вкусных способов использовать их во вкусных блюдах:

Этот рецепт хумуса из черной фасоли…

Вегетарианская, веганская, растительная, безмолочная и безглютеновая.