Хреновина огонек калорийность: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Несколько слов о технике безопасности. Чтобы не рыдать над мясорубкой, продвинутые пользователи придумали простое и эффективное средство: на горловину мясорубки надеть и крепко завязать целлофановый пакет, и такой же пакет завязать на кольцо с решёткой.

А теперь – рецепты! Так как принцип приготовления любого вида хреновины, будь то хренодёр, горлодёр, огонёк или хренотень, одинаков, то мы ограничимся перечислением необходимых продуктов и их количества.

Хренодёрная закуска

4 крупных корня хрена,
5 кг помидоров,
1 крупная головка чеснока,
1 ст.л. соли.

Хреновина

3 кг помидоров,
1 кг хрена,
1 кг чеснока,
соль, сахар по вкусу.

Хренотень

1 кг помидоров,
300 г чеснока,
300 г хрена,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. 9% уксуса.

Хренодёр чесночный

1 кг хрена,
1 кг чеснока,
10 ст.л. соли,
20 ст.л. сахара.

Вятский хренодёр

1 кг помидоров,
1 крупный корень хрена,
100 г чеснока,
сахар, соль.

Хреновина со сливами

1 кг помидоров,
100 г хрена,
100 г слив,
1 головка чеснока,
соль, сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»

Ингредиенты:
1,5 кг корня хрена,
1 ст.л. соли,
3ст.л. сахара
1 лимон.

Приготовление:
Корни хрена измельчить на мясорубке, добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы. Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

Чертополох

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
1 кг чеснока,
1 кг помидоров,
1 стакан яблочного уксуса,
1 крупный корень хрена,
соль.

Приготовление:
Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

Хреновая закуска с морковью

2 кг помидоров,
100 г корня хрена,
100 г чеснока,
600 г моркови,
1 стручок горького перца,
8-10 капель 70% уксуса,
соль по вкусу.

Горлодёр со сладким перцем
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
2-3 горького перца,
1 стакан чеснока,

Аджика без варки

10 стручков сладкого перца,
20 стручков горького перца,
4 корня хpена,
2 пучка петpушки,
2 пучка укpопа,
200 г чеснока,
2 кг помидоpов,
4 ст.л. сахаpа,
4 ст.л. соли,
1 ст. уксуса.

Столовый хрен со свёклой по-быстрому: натёртый хрен перемешать с натёртой сырой свёклой. Эта смесь долго не хранится.

Или ещё один быстрый рецепт: средний корень хрена и 2 яблока провернуть через мясорубку, заправить сметаной и мёдом или растительным маслом с яблочным уксусом.

Хреновинка на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
300 г корня хрена,
200-300 г чеснока,
соль, чёрный молотый перец по вкусу,
сметана 35% жирности.

Приготовление:
Помидоры надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке, обдать ледяной водой, снять кожицу. Чеснок и хрен пропустить через мясорубку, смешать все ингредиенты, добавить соль, молотый перец. К полученной массе добавить немного сметаны высокой жирности и хорошо перемешать.

Хрен маринованный

Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
200 мл 3% уксуса,
15 г соли.

Приготовление:
Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде. Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

Аджика «Огонёк»

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г кисло-сладких яблок,
500 г моркови,
120 г чеснока,
75-100 г острого перца,
50 г зелени петрушки,
50 г зелени укропа,
250 г растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
соль,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку. В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь. Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хренодёр варёный

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
100 г чеснока,
200 г корня хрена,
400 г сладкого перца,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут. Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хрен маринованный со свёклой

Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
1 кг свёклы.
Маринад:
4 стакана воды,
2 стакана 3% уксуса,
40 г соли,
40 г сахара.

Приготовление:
Свёклу отварить в течение часа, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена измельчить. Уложить в банки, чередуя с хреном, слоями. Залить маринадом, поставить на стерилизацию: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

Как видите, вариантов не так-то много. Да и что такого можно придумать, готовя убойный острый хренодёр или аджику? Жгучая хреновина зимой поможет вам обойти все простуды стороной. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Source: kedem.ru

Как сделать хренодёр? Хренодёр: рецепт приготовления :: SYL.ru

Как сделать хренодер в домашних условиях? Ответ на этот кулинарный вопрос знают многие. Ведь такая закуска представляет собой традиционный русский соус, который бодрит зимними вечерами и повышает иммунитет. Если же вы не знаете, как сделать хренодер самостоятельно, то мы представим несколько его подробных рецептов.

Существует несколько способов того, как сделать хренодер и сохранить его до поздней зимы. Однако самым популярным и востребованным рецептом его приготовления считается классический метод, который требует использования стандартного набора продуктов.

Итак, перед тем как сделать домашний хренодер, необходимо подготовить:

• помидоры мясистые максимально спелые – 2,5 кг;
• корень хрена – около 350 г;
• чесночные зубки – примерно 8 шт.;
• соль поваренную не слишком крупную – 1,5 стакана;
• сахар – около 2 больших ложек.

Подготовка ингредиентов

Представленный рецепт хренодера из помидор предусматривает использование стандартного набора продуктов, которые можно всегда приобрести в магазине. Кстати, если вы являетесь заядлым дачником, то такие компоненты лучше брать с собственного огорода. Ведь самостоятельно выращенные овощи намного полезней и вкусней тех, что были произведены при помощи добавок и нитратов.

Итак, после подготовки всех компонентов следует хорошо помыть томаты и срезать с них пупки. Далее требуется сполоснуть корень хрена и по возможности очистить его от кожуры. Что касается чесночных зубчиков, то их следует просто освободить от шелухи.

Приготовление соуса

Хренодер на зиму готовится довольно легко и просто. Для этого требуется заранее собрать мясорубку. Ведь именно это устройство необходимо для того, чтобы получить жидкий и ароматный соус однородной консистенции. Через нее следует поочередно пропустить все свежие помидоры, а также корень хрена и чесночные зубки.

После того как ингредиенты будут измельчены, их требуется перемешать большой ложкой, сдобрить солью и сахаром, а затем оставить в стороне на некоторое время.

Процесс формирования

Хренодер на зиму необязательно закатывать герметично. Но если вы все-таки это сделали, то заготовки следует размещать только в прохладном помещении. Ведь если такой соус будет храниться в тепле или при комнатной температуре, то очень скоро он начнет бродить и вследствие скопления газов вовсе «взорвется».

Итак, после того как все продукты будут измельчены и хорошо перемешаны в большой кастрюле, соус следует распределить по чистым (можно заранее простерилизовать) банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. В таком виде домашнюю заготовку требуется поместить в холодильник, где она может храниться около 4-6 месяцев.

Польза хренодера, приготовленного в домашних условиях, известна многим. Ведь он не только вносит особую пикантность в обеденную трапезу, но и заметно повышает иммунитет.

Чтобы данный продукт стал еще более полезным, во время его приготовления к нему следует добавить большое количество чеснока. Благодаря данному компоненту, употребление такого соуса обязательно поспособствует тому, что вы больше никогда не будете болеть гриппом или ОРВИ в зимнее время.

Так как сделать хренодер чесночный? Для этого нам понадобится:

• помидоры мясистые максимально спелые – 3 кг;
• корень хрена – 1 кг;
• чеснок – 1 кг;
• соль поваренная не слишком крупная – применять по вкусу;
• сахар – применять по вкусу.

Подготовка продуктов

Хренодер, рецепт приготовления которого предусматривает большое количество чеснока и корня хрена, готовится по такому же принципу, что и классический русский соус. Для этого необходимо помыть и очистить от пупков все томаты. Далее требуется сполоснуть корень хрена и снять с него кожуру. В завершение следует очистить чеснок от шелухи.

Измельчение ингредиентов

Чтобы сделать однородную овощную массу для хренодера, следует использовать только мясорубку. Ведь при помощи блендера довольно сложно измельчить корень хрена так, чтобы он преобразовался в кашицу.

Таким образом, через мясорубку требуется пропустить все подготовленные томаты и другие овощи. Далее их необходимо сдобрить сахаром и солью по вкусу, а затем перемешать до однородности при помощи большой ложки.

Процесс формирования

После того как хренодер будет готов, его следует распределить по литровым банкам и закрыть крышками. В таком виде заготовку необходимо поместить в холодильник, где ее желательно хранить до окончания зимы.

Хренодер, рецепт которого предусматривает применение стандартного набора продуктов, получается довольно пикантным. Чтобы смягчить вкус такой закуски, опытные кулинары рекомендуют добавить к ней спелые и мясистые сливы. Следует отметить, что с этими фруктами хренодер получается более ароматным и вкусным.

Итак, для приготовления такого соуса нам понадобится:

• помидоры мясистые максимально спелые – 1 кг;
• корень хрена – около 100 г;
• чеснок – небольшая головка;
• сливы мясистые фиолетовые – около 100 г;
• соль поваренная не слишком крупная – применять по вкусу;
• сахар – применять по вкусу.

Подготовка ингредиентов

Как в домашних условиях приготовить сливовый хренодер? Рецепт такого соуса не требует применения дорогих и редких продуктов. Более того, если вы имеете собственный огород, то создание хренодера и вовсе обойдется вам в копейки.

Итак, прежде чем сделать мягкий и вкусный соус, следует хорошо обработать все компоненты. Помидоры необходимо помыть и лишить пупков, а корень хрена и головку чеснока – просто очистить от кожуры. Что касается сладких и спелых слив, то их рекомендуется выложить в дуршлаг и хорошо помыть в теплой воде. После этого фиолетовые фрукты необходимо разрезать вдоль пополам и вынуть косточку.

Приготовление основы для хренодера

Как видите, в подготовке овощей и фруктов нет ничего сложного. Но этого недостаточно для того, чтобы сделать вкусную заготовку на зиму. Ведь все продукты должны быть измельчены до состояния жидкой кашицы. Для этого требуется взять обычную мясорубку и поочередно пропустить через нее все томаты, корень хрена и чеснок. В завершение в этом же устройстве следует измельчить и спелые сливы.

Завершающий этап

После того как все продукты будут измельчены в общей таре, их следует перемешать, сдобрить солью и сахаром. В таком составе продукты желательно оставить в стороне на полчаса. Тем временем можно заняться стерилизацией банок. Хотя данная процедура и необязательна. Ведь герметично закатывать хренодер не рекомендуется и хранить его все равно придется в холодильнике.

Подготовив несколько стеклянных баночек, их следует доверху заполнить соусом и закрыть обычной крышкой. Употреблять сливовый хренодер можно сразу же после приготовления. Храниться в холодильной камере он может около полугода.

Мало кто знает, но хренодер можно готовить и без использования помидоров. Следует отметить, что такая закуска получается довольно острой. В связи с этим ее не рекомендуется употреблять за раз в большом количестве. Такую заготовку лучше всего наносить на хлеб и есть в качестве закуски вместе с любым вторым или первым блюдом.

Итак, нам понадобится:

• корень хрена – 1 кг;
• чеснок – 1 кг;
• соль поваренная не слишком крупная – применять по вкусу;
• сахар – применять по вкусу.

Процесс пошагового приготовления

Чтобы сделать такую пикантную закуску, следует тщательно помыть и почистить овощи. Далее их необходимо измельчить при помощи мясорубки, а затем тщательно перемешать, используя обычную ложку. Чтобы придать такой заготовке более насыщенный вкус, к обработанным ингредиентам требуется всыпать сахар и соль.

После того как все компоненты будут перемешаны, их следует выложить в небольшие баночки и закрыть крышками. Хранить такой хренодер желательно в холодильнике. Следует отметить, что срок годности данной закуски составляет довольно длительное время: от 6 до 9 месяцев.

Подведем итоги

Теперь вам известно, как можно быстро и вкусно сделать хренодер. Если вы хотите, чтобы такая закуска хранилась очень долгое время, то к основным компонентам следует дополнительно добавить столовый уксус или растительное масло.

Употреблять самостоятельно приготовленный соус из корня хрена и мясистых томатов можно вместе с любыми первыми и вторыми блюдами (супами, гарнирами, пельменями, фаршированным перцем, мантами, голубцами и проч.). Однако следует отметить, что из-за остроты такую закуску нежелательно включать в свой рацион тем, кто имеет проблемы с органами ЖКТ.

Вот так Хреновина!

Считается, что копать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть сентябрь, октябрь, ноябрь. В другое время в нём нет той остроты и неповторимого горчичного запаха.

Приправу из хрена называют «Горлодёром», «Хренодёром», «Хреновиной», «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», русской аджикой или просто хрен столовый.

Что до его полезных ценностей то более нужного продукта в доме и представить себе трудно. Хрен — прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы. Он очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника.

Так как принцип приготовления любого вида хреновины, по сути, одинаков, то мы ограничимся перечислением необходимых продуктов и их количества.

Хренодёрная закуска

4 крупных корня хрена,

5 кг помидоров,

1 крупная головка чеснока,

1 ст. л. соли.

Хренодёр

3 кг помидоров,

1 кг хрена,

1 кг чеснока,

соль, сахар по вкусу.

Хренотень

1 кг помидоров,

300 г чеснока,

300 г хрена,

1 ст.л. соли,

1 ст.л. сахара,

½ ч.л. 9% уксуса.

Хренодёр чесночный

1 кг хрена,

1 кг чеснока,

10 ст.л. соли,

20 ст.л. сахара.

Вятский хренодёр

1 кг помидоров,

1 крупный корень хрена,

100 г чеснока,

сахар, соль.

Хреновина со сливами

1 кг помидоров,

100 г хрена,

100 г слив,

1 головка чеснока,

соль, сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»

1,5 кг корня хрена,

1 ст.л. соли,

3ст.л. сахара

1 лимон.

Корни хрена измельчить на мясорубке (лучше всего на ручной мясорубке, причём в последнюю очередь, после всех остальных ингредиентов), добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы.

Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

Приятного аппетита!

Как сделать хренадер

Добрый день, уважаемые посетители сайта! Очень рада видеть новых гостей, надеюсь, Вам понравится бывать на этом сайте!

Осень уже совсем вошла в свои права, какая чудная погода, очень люблю осень!
Заканчивается время вкусных заготовок на зиму. На последок, давайте приготовим «хренадер».
Любителям остренького очень нравится этот соус, главным ингредиентом здесь является корень хрена. Хрен здесь выступает в качестве прекрасного антимикробного средства, который защищает нас от простуды и желудочно – кишечных инфекций. Кроме того, хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, стимулирует работу почек, улучшает аппетит, конечно же, имея жгучий вкус некоторым людям нужно с большой осторожностью употреблять «хреновину», то есть во всем как всегда нужна разумная норма.

А как приготовить «хренадер», Вы решите сами, выбрав понравившийся рецепт.
Такая подборка рецептов с хреном, может понравится всем любителям остренького. Здесь представлены  очень хорошие рецепты хренодёров на любой вкус — и сырые и варёные.

ХРЕНОДЁРНАЯ ЗАКУСКА.

• 4 крупных корня хрена,
• 5 кг помидоров,
• 1 крупная головка чеснока,
• 1 ст.л. соли.

ХРЕНОДЁР 1

• 3 кг помидоров,
• 1 кг хрена,
• 1 кг чеснока,
• соль, сахар по вкусу

ХРЕНОДЕР 2

• 1 кг помидоров,
• 300 г чеснока,
• 300 г хрена,
• 1 ст.л. соли,
• 1 ст.л. сахара,
• ½ ч.л. 9% уксуса.

ХРЕНОДЁР ЧЕСНОЧНЫЙ.

• 1 кг хрена,
• 1 кг чеснока,
• 10 ст.л. соли,
• 20 ст.л. сахара.

ВЯТСКИЙ ХРЕНОДЁР.

• 1 кг помидоров,
• 1 крупный корень хрена,
• 100 г чеснока,
• сахар, соль.

ХРЕНОВИНА СО СЛИВАМИ.

• 1 кг помидоров,
• 100 г хрена,
• 100 г слив,
• 1 головка чеснока,
• соль, сахар по вкусу.

ХРЕН «СТОЛОВЫЙ».

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1,5 кг корня хрена,
• 1 ст.л. соли,
• 3ст.л. сахара
• 1 лимон.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Корни хрена измельчить на мясорубке, добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы. Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

ЧЕРТОПОЛОХ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг острого перца,
• 1 кг чеснока,
• 1 кг помидоров,
• 1 стакан яблочного уксуса,
• 1 крупный корень хрена,
• соль.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

ХРЕНОВАЯ ЗАКУСКА С МОРКОВЬЮ.

• 2 кг помидоров,
• 100 г корня хрена,
• 100 г чеснока,
• 600 г моркови,
• 1 стручок горького перца,
• 8-10 капель 70% уксуса,
• соль по вкусу.

ГОРЛОДЁР СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ.

• 3 кг помидоров,
• 1 кг сладкого перца,
• 2-3 горького перца,
• 1 стакан чеснока,
• соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

ХРЕН МАРИНОВАННЫЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг корня хрена,
• 200 мл 3% уксуса,
• 15 г соли.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде. Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

АДЖИКА «ОГОНЁК».

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2,5 кг помидоров,
• 500 г сладкого перца,
• 500 г кисло-сладких яблок,
• 500 г моркови,
• 120 г чеснока,
• 75-100 г острого перца,
• 50 г зелени петрушки,
• 50 г зелени укропа,
• 250 г растительного масла,
• 2 ст. л. 9% уксуса,
• соль,
• чёрный молотый перец.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку. В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь. Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

ХРЕНОДЁР ВАРЁНЫЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 кг помидоров,
• 100 г чеснока,
• 200 г корня хрена,
• 400 г сладкого перца,
• 2 ст.л. сахара,
• 3 ст.л. соли,
• чёрный молотый перец по вкусу.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут. Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

ХРЕН МАРИНОВАННЫЙ СО СВЁКЛОЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг корня хрена,
• 1 кг свёклы.

Маринад:

• 4 стакана воды,
• 2 стакана 3% уксуса,
• 40 г соли,
• 40 г сахара.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Свёклу отварить в течение часа, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена измельчить. Уложить в банки, чередуя с хреном, слоями. Залить маринадом, поставить на стерилизацию: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.
источник

Обратите внимание на другие интересные рецепты:

Как правильно приготовить хренодер

Эта приправа имеет очень много названий, например, хренодер, огонек, русская аджика, хреновая закуска, а на самом деле это всего лишь столовый хрен, с различными видами добавок. Для тех, кто любит очень острые приправы и закуски, посвящена наша сегодняшняя статья. В ней вы найдете много интересных и вкусных рецептов этой закуски.

Готовить хренодер очень просто, для этого достаточно измельчить все ингредиенты, тщательно перемешать, расфасовать по банкам и убрать в холодное место. Это относиться к сырой аджике. Для тех, кто планирует закрутить острую штучку на зимний период, существуют рецепты со стерилизацией и варкой. Кстати, принято считать, что копать корень хрена необходимо в осеннее время, потому, что в другое время в нем нет необыкновенного горчичного запаха и остроты.

А теперь рецепты и технология приготовления любого вида хренодера.

Хренодер классический

Для того чтобы приготовить классическую приправу хренодер, необходимо использовать только спелые и мясистые томаты, они придадут приправе кисловатый вкус и смягчат немного резкость хрена.

Требуемые ингредиенты:

• Корень хрена двести грамм;
• Соль тридцать грамм;
• Помидоры один килограмм;
• Сахар двадцать грамм;
• Чеснок двести грамм.

Процесс приготовления

Помидоры тщательно моют, обсушивают и нарезают на четвертинки, аккуратно удаляют плодоножки. Корень хрена моют и очищают от шкурки. Чеснок чистят. Хрен, чеснок и помидоры осторожно пропускают через мясорубку. Смешивают все овощи вместе, добавляют соль и сахар. Еще раз все тщательно перемешивают, затем готовый хренодер раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Приправу можно хранить полгода, в темном и прохладном месте.

Хренодер с маслом растительным

Для того чтобы избежать закисания приправы и появления плесени на поверхности соуса, ее рекомендуется готовить на масле растительном.

Требуемые ингредиенты:

• Корень хрена триста грамм;
• Масло растительное сто пятьдесят мл;
• Чеснок триста грамм;
• Сахар, соль по тридцать грамм;
• Помидоры два килограмма;
• Уксус сорок мл.

Процесс приготовления

Томаты тщательно промывают, ошпаривают крутым кипятком и снимают кожицу. Измельчают их при помощи блендера или мясорубки. В помидорную смесь добавляют сахар, соль, ставят на огонь и доводят до кипения, после закипания проваривают в течение тридцати минут.

В финале варки добавляют масло растительное и уксус. Корень хрена тщательно очищают и замачивают на один час в холодной воде. Чеснок чистят и вместе с хреном пропускают через мясорубку. В кипящую томатную смесь добавляют хрен с чесноком, тщательно перемешивают и снимают с огня. Готовый хренодер раскладывают по стерилизованным бутылкам и банкам. Этот ароматный и насыщенный соус можно подавать к разнообразным мясным блюдам, пельменям, спагетти.

Закуска хренодерная

Требуемые ингредиенты:

• Корень хрена четыре крупных;
• Помидоры пять килограмм;
• Чеснок одна большая головка;
• Соль сорок грамм.

Приготовление

Помидоры, хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер

Требуемые ингредиенты:

• Помидоры три килограмма;
• Хрен один килограмм;
• Чеснок один килограмм;
• Сахар, соль на свой вкус.

Приготовление

Помидоры, хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, уксус, сахар, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер пикантный

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры один килограмм;
• Чеснок четыреста грамм;
• Хрен четыреста грамм;
• Соль тридцать грамм;
• Сахар тридцать грамм;
• Уксус двадцать грамм 9%.

Приготовление

Помидоры, хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, уксус, сахар, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Чесночный хренодер

Требуемые ингредиенты:

• Хрен один килограмм;
• Чеснок один килограмм;
• Соль сто грамм;
• Сахар сорок грамм.

Приготовление

Хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, сахар, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер вятский

Требуемые ингредиенты:

• Помидоры один килограмм;
• Корень хрена один крупный;
• Чеснок сто грамм;
• Соль, сахар.

Процесс приготовления

Помидоры, хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, уксус, сахар, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер со сливами

Требуемые ингредиенты:

• Помидоры один килограмм;
• Хрен сто грамм;
• Сливы сто грамм;
• Чеснок одна головка;
• Перец, соль, сахар на свой вкус.

Процесс приготовления

Помидоры, хрен, чеснок, сливы без косточек пропускают через мясорубку, добавляют соль, сахар, перец, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер столовый

Необходимые ингредиенты:

• Корень хрена полтора килограмма;
• Соль пятьдесят грамм;
• Сахар пятьдесят грамм;
• Лимон один.

Процесс приготовления

На мясорубки измельчают корни хрена, добавляют сахар, соль, все заливают крутым кипятком, быстро размешивая, доводят до густой консистенции. Полученную смесь раскладывают по чистым банкам и капают в каждую по отдельности лимонный сок и закрывают крышками. Перед употреблением рекомендуется смешать со сметаной.

Чертополох

Требуемые ингредиенты:

• Перец острый один килограмм;
• Чеснок один килограмм;
• Томаты один килограмм;
• Уксус яблочный триста мл;
• Корень хрена один очень большой;
• Соль.

Процесс приготовления

Через мясорубку пропускают все ингредиенты, корень хрена следует пропускать в самую последнюю очередь. Смешивают все хорошенько с уксусом и оставляют настаиваться на двенадцать часов. Раскладывают по чистым банкам, и закрывают, закатывать не нужно. Хранят в холоде.

Хренодер с морковью

Требуемые ингредиенты:

• Помидоры два килограмма;
• Корень хрена пятьсот грамм;
• Чеснок триста грамм;
• Морковь шесть сот грамм;
• Горький перец один стручок;
• Уксус 70 % десять капель;
• Соль на ваш вкус.

Процесс приготовления

Помидоры, хрен, чеснок, морковь, перец пропускают все через мясорубку, добавляют уксус и соль, тщательно перемешивают и раскладывают по банкам.

Хреновая аджика без варки

Требуемые ингредиенты:

• Перец сладкий десять стручков;
• Перец горький двадцать стручков;
• Хрен четыре корня;
• Петрушка два пучка;
• Укроп два пучка;
• Чеснок двести грамм;
• Помидоры два килограмма;
• Сахар сто грамм;
• Соль сто грамм;
• Уксус тридцать мл.

Процесс приготовления

Все ингредиенты пропускают через мясорубку, тщательно смешивают, добавляют сахар, соль, уксус, еще раз перемешивают, все аджика готова, ее можно употреблять в пищу.

Хренодер по быстрому

Требуемые ингредиенты:

• Помидоры один килограмм;
• Корень хрена триста грамм;
• Чеснок триста грамм;
• Перец черный молотый, соль на ваш вкус;
• Сметана жирная.

Процесс приготовления

Помидоры надрезают крест накрест, бланшируют в кипящей воде, обдают ледяной водой и снимают кожицу. Хрен с чесноком пропускают через мясорубку, смешивают все ингредиенты, добавляют соль, перец молотый. В полученную массу выкладывают немного сметаны большой жирности, и все тщательно перемешивают.

Хрен столовый со свёклой по-быстрому: хрен натирают и перемешивают с сырой натертой свеклой, солят, перчат. Долго данную смесь не хранят 

Хренодер, рецепт приготовления и секрет хранения + фото

Вкусная приправа хренодер, рецепт приготовления которого прост, можно сделать на зиму из помидор, с хреном, чесноком, перцем, с варкой для длительного хранения и т.д. Но, главный секрет вкусной закуски заключается в количестве взятых ингредиентов, для начала попробуйте классический вариант, а затем можно и поэкспериментировать…

Хренодер – рецепт приготовления классический

Хренодер (хреновина, горлодер, приправа Огонек, Кобра, вырви глаз) – острая закуска, основным компонентом которой является хрен. Об этом не трудно догадаться из названия приправы. Любители острого, обязательно оценят хреновую закуску в сочетании с мясными и рыбными блюдами.

Приготовить хренодер можно разными способами. Многие используют для такой приправы, как хреновина, рецепт приготовления классический. Мы же рассмотрим три оригинальных рецепта, которые любят многие хозяйки.

Хренодер – рецепт приготовления №1 с добавлением свекольного сока. Вкус соуса, приготовленного по этой рецептуре, отличается мягкостью и меньшей остротой. Для приготовления понадобится:

• 1 кг свежих корней хрена
• пол-литра свежевыжатого свекольного сока
• 100 г сахарного песка
• 20-30 г соли
• 80 мл столового уксуса

Технология приготовления хренодера в этом случае такова:

1. Хрен тщательно очистить от кожуры и перемолоть. Чтобы защитить глаза от раздражения (измельченный хрен выделяет едкие эфирные масла), наденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет
2. Свеклу очистить и натереть на мелкой терке (можно сделать это с помощью соковыжималки), после чего хорошо ее отжать, отделив сок. Свекольный сок процедить через плотную ткань или сито
3. Добавить в сок сахарный песок и соль, мешать до тех пор, пока они не растворятся полностью
4. В сок добавить перемолотый хрен, 80 мл уксуса и снова перемешать до получения однородной консистенции
5. Разложить получившуюся закуску по чистым сухим банкам, закрыть металлическими крышками и отправить хренодер на зиму в подвал или на балкон

Хренодер, рецепт приготовления №2 – с лимонным соком. В данном случае горлодер содержит лимонный сок, также готовится со свеклой. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3–4 средних корня свежего хрена
• свекла – 1 шт
• 3–4 ст. ложки холодной кипяченой воды
• 2 ч. ложки свежевыжатого сока лимона
• соль и чеснок – по вкусу

Пошагово этот рецепт хренодера выглядит так:

1. Вымочить корни хрена в холодной воде в течение часа, очистить от кожицы
2. Измельчить хрен при помощи блендера, мясорубки или другим удобным способом (не забудьте совет с полиэтиленовым пакетом, описанный в первом рецепте)
3. Сырую свеклу перетереть на крупной терке и перемешать с хреновой массой
4. Добавить в смесь воду, свежий сок лимона и мелко порубленный чеснок (можно использовать чеснокодавилку). Все перемешать, добавить соль и разложить по стерильным банкам
5. Банки закрыть металлическими крышками и убрать в холодное место

Рецепт №3 – с помидорами, этот хренодер на зиму из помидор пользуется особой популярностью среди тех, кто отдает предпочтение приправе с кислинкой. Компоненты в этом случае таковы:

• 1 кг красных спелых томатов
• 5 крупных корней хрена
• 6–7 штук болгарского сладкого перца
• 1 стручок острого перца
• 2–3 небольших головки чеснока
• 1 ст. ложка соли

Все составляющие закуски тщательно промыть, очистить (в том числе помидоры) от кожуры, измельчить, добавить соль по вкусу. Получившуюся массу распределить по стерильным банкам и закатать. Закуска идеально дополнит блюда из мяса или рыбы.

Варить или не варить?

Для тех, кто любит хренодер, рецепт приготовления на зиму воплощают по двум вариантам – с варкой и без варки. Стоит отметить, что закуска сохранится гораздо дольше, если проварить ее до готовности и затем разложить в банки под железные крышки. Однако, необходимо быть готовым и к тому, что термическая обработка не позволит сохраниться полезным свойствам ингредиентов, к тому же горлодер получится не такой ядреный.

Рецепт без варки в этом случае, напротив, сохранит всю пользу компонентов закуски и их первоначальный острый вкус. Хрен является хорошим консервантом, поэтому хренодер, рецепт приготовления которого не подразумевает варку, может храниться долгое время. Чтобы приправа не прокисала, лучше хранить ее в небольших емкостях.

Секреты приготовления хреновой закуски на зиму

Заготавливая хренодер на зиму из помидор и хрена, а также других дополнительных ингредиентов, обязательно важно учитывать некоторые мелочи, благодаря которым закуска получится по-настоящему вкусной, ароматной и полезной.Соблюдайте следующие нехитрые рекомендации и советы:

• Остановите свой выбор на среднего размера корневищах хрена, идеальный вариант – корень 25 см в длину и 3 см в диаметре. Выбирайте только здоровые овощи, без механических и других повреждений
• Для приготовления закуски на зиму лучше всего брать только что выкопанный корень. Выкопанный хрен может храниться в холодильнике или другом прохладном месте не более 3-х недель, для этого его нужно обернуть в два слоя пищевой пленки
• В рецепте хренодера с помидорами спелые овощи можно заменить на зеленые. Это придаст закуске пикантный вкус, а пользы принесет не меньше
• Чем дольше вы планируете хранить хреновую закуску, тем больше кладите в нее чеснока и острого перца, они в данном случае выступят неплохим консервантом
• Хранить хренодер можно в морозилке. Для этого его лучше расфасовать по небольшим емкостям. Так соус точно не прокиснет, а после разморозки будет моментально готов к употреблению
• Для тех, кто предпочитает более мягкий вкус, хреновину можно подавать на стол с медом или сметаной

Как известно, хрен полезен для организма. Употребляя хренодер, вы получаете достаточное количество клетчатки, которая помогает выводить из организма шлаки и токсины. Хрен также способствует улучшению метаболизма и похудению. Хреновина поможет справиться с простудными заболеваниями и вирусами, полезна для больных диабетом, так как нормализует уровень сахара в крови, рекомендована людям с заболеваниями сердца и сосудов.

Приятного аппетита, и будьте здоровы!

Хреновина рецепты

Хреновина представляет собой острый соус, приготовленный из измельченных помидоров, хрена, чеснока и соли. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку. Также может быть добавлен черный, красный, сладкий, болгарский перец, сахар-песок, столовый уксус, морковь. Хреновина очень распространена на Урале и может носить другие названия, например, хренодер, горлодер, огонек, хреновая закуска, сибирская аджика.

Помидоры в рецепт хреновины идут красные, реже зеленые, а их количество может колебаться в зависимости от того, какой уровень остроты хочется получить. Чем больше помидоров, тем меньше острота. Хранят хренодер в прохладном месте, закуска может долго простоять в холодильнике даже не будучи законсервированной. Хрен и чеснок выступают отличными консервантами и чем больше их в соусе, тем лучше и дольше он будет храниться. Подают хреновину частенько к пельменям, другим мясным и просто несладким блюдам. Некоторые особо ярые поклонники хренодера мажут его на хлеб.

Следует отметить пользу хреновины для здоровья, этот соус является великолепным антимикробным средством, он защищает от простудных заболеваний, снижает уровень сахара в крови, регулирует работу выделительной системы, даже улучшает аппетит. По содержанию витамина С хреновуха может соперничать с цитрусовыми.

Рассмотрим несколько способов приготовление хреновухи.

Хреновина рецепт с помидорами и чесноком

Возьмите:

• 1 кг спелых сочных помидоров,
• 80 г хрена,
• 60 г чеснока,
• пару щепоток паприки,
• 3 ч.л. соли,
• 1 ч.л. сахара.

Корешки хрена должны быть молодыми. Старый корень отличить легко – он желтого цвета и рыхлый, такой корень не подходит. По желанию с помидоров можно снять кожуру перед приготовлением, сделать это совсем просто – залейте их кипятком на 2-3 минуты, а затем просто почистите как вареный картофель. После этого сложите помидоры в чашу комбайна либо перекрутите через мясорубку. Добавьте соль, сахар, молотую паприку. Хотя, если помидоры с домашней грядки, то сахар может и вовсе не понадобится.

Корешки хрена промойте и почистите. Теперь его нужно измельчить. Использовать мясорубку не очень удобно, так как постоянно забиваются ножи, приходится часто разбирать всю конструкцию. Намного удобнее использовать кухонный комбайн. Зубчики чеснока нужно почистить и также измельчить, можно пропустить через специальный пресс.

Теперь перемешайте все подготовленные ингредиенты, разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Стерилизовать не нужно. Очень удобно использовать небольшие баночки, чтобы открытая заготовка хранилась недолго – хреновуха потеряет свои «огненные» качества. Несмотря на то, что хренодер отлично хранится, даже в закрытых банках со временем теряются свойства, поэтому можно закрывать несколько баночек с большим количеством хрена и чеснока – эти баночки вы откроете в последнюю очередь.

Как приготовить густую хреновину

Некоторым хозяюшкам хреновуха, приготовленная из целых помидоров, кажется водянистой, поэтому ее готовят из помидорной гущи. Такая гуща в большом количестве остается после производства томатного сока с помощью соковыжималки.

Сопутствующие ингредиенты – хрен, чеснок, острый перец и соль.

Если томаты были не самые спелые, то хреновуха может получиться с кислинкой и в этом случае лучше добавить немного сахара. Хрен, чеснок и острый перец перекрутите с помощью комбайна, а если вы решили воспользоваться мясорубкой, то слезы вам гарантированы – уж очень едкие и агрессивные испарения будут исходить от ингредиентов для соуса. Что касается пропорций, то они такие: на 6 л томатной массы нужно взять:

• 2 стручка жгучего перца,
• 350 г чеснока,
• 450 г хрена.

Перекрученные хрен, чеснок и перец добавляются в уже подсоленные томаты, все перемешивается и раскладывается по подготовленным банкам. Закройте банки обычными капроновыми крышками и отправьте в холодильник, хранить в таком виде хренодер можно около 4 месяцев. Если хранить закуску дольше, то она станет менее жгучей. Если ваша хреновуха получилась острее, чем вы планировали, то ситуацию спасет обычное тертое кислое яблоко, например, сорта Антоновка.
Иногда в хренодер добавляют и подсолнечное масло, чтобы заготовка сверху не покрывалась плесенью.

Рецепт хренодера из помидоров с маслом

Рецепт выглядит таким образом:

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров,
• 250 г хрена,
• 250 г чеснока,
• 4 ст.л. сахара,
• 3 ст.л. соли,
• подсолнечное масло по вкусу.

Процесс приготовления:

Корни хрена нужно хорошенько промыть, а затем почистить. Чеснок также почистите, а каждый помидор разрежьте на 4 части. Начинайте перекручивать хрен через мясорубку, а чтобы едкие испарения не раздражали слизистую глаза, можно использовать маленькую хитрость – на мясорубку надеть целлофановый пакет и зафиксировать резинкой. После хрена перекрутите помидоры и чеснок. В большой посуде соедините помидоры, чеснок и хрен, добавьте сахар, соль, хорошенько перемешайте. Разложите хреновуху по подготовленным баночкам и в каждую налейте сверху небольшое количество растительного масла, чтобы образовалась пленочка 2-3 мм. Закрутить банки можно обычным винтовыми крышками либо же капроновыми. Хранится такой хренодер в холодильнике на протяжении всей зимы.

Другие рецепты хреновухи

Существует еще несколько способов приготовления хреновухи и отличаются они не только пропорциями, но и списком ингредиентов. Можно попробовать такой рецепт:

на 1 кг помидоров возьмите по 300 г чеснока и хрена, по 1 ст.л. соли и сахара, ½ ч.л. уксуса 9%. Все ингредиенты измельчаются и перемешиваются.

Хреновина с чесноком без помидоров

Существует хренодер чесночный. Сюда помидоры не добавляются, берется по 1 кг хрена и чеснока, а также соль (1 ст.л.) и сахар (2 ст.л.), измельчить и перемешать.

Для вятского хренодера берется 1 кг помидоров, 1 крупный корень хрена, 100 г чеснока, соль и сахар. Также может быть хреновина сливовая: 1 кг помидоров, по 100 г хрена и слив, 1 головка чеснока, соль и сахар по вкусу.

Хрен «Столовый» включает в себя: 1,5 кг хрена, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и пару ложек лимонного сока. Готовится закуска так: корни хрена перекручиваются через мясорубку, затем смешиваются с солью и сахаром, заливаются кипятком. Разложив полученную массу по банкам, добавьте в каждую по несколько капель лимонного сока, закрутите крышками.

Закуска из хрена с многообещающим названием «Чертополох» включает в себя по 1 кг жгучего перца, чеснока, помидоров, 200 мл натурального яблочного уксуса, 1 крупный корень хрена, соль по вкусу. Все ингредиенты измельчаются, заливаются уксусом и настаиваются 10-12 часов. Затем закуска раскладывается по чистым сухим банкам, закручивается крышками и хранится в холоде.

Если вы хотите приготовить хреновуху с морковью, то подготовьте такие ингредиенты: на 2 кг помидоров возьмите по 100 г корня хрена и чеснока, 600 г моркови, 1 стручок перца «Огонек», 10 капель 70% уксуса, соль по вкусу.

Если желаете приготовить хренодер со сладким перцем, то возьмите: 3 кг томатов, 1 кг сладкого перца, 2-3 жгучих перчины, 150 г чеснока, соль, сахар и пряности (молотый перец) по вкусу.

Даже если вас отпугивают нюансы приготовления закуски из хрена, все же наберитесь мужества. Помимо того, что у вас получится несколько банок отличного острого соуса, ко всему прочему вы и ваши близкие забудут, что такое сезонные простуды.

Приятного аппетита!

Хренодёр, огонёк, русская аджика… | Вкусно и красиво с Натальей Балдук.

Всем любителям остреньких ощущений посвящается.
Как только его не кличут в народе, а один фиг — хрен он и в Африке хрен. Сколько названий столько же и рецептов. Все они схожи в одном, в составе соуса есть столовый (огородный сорняк) хрен. Обожаю этот ***задористый ***соус, всё в нём, и вкус и цвет и аромат! Отлично подойдёт к пельменям, пасте, да просто со свежим хлебушком…
Единственный минус ***Кобры**, хранение не долгое. Обязательно в холодильнике и в небольших ёмкостях. А если захочется запастись *** горлодёром*** на зиму, то придётся готовить ***вырвиглаз***уже по рецепту с варкой и стерилизацией баночек перед закруткой.
Сегодня же мы будем готовить ***сырую аджику*** с маленьким сроком хранения в холодильнике. Хранить можно месяц.
Так как вкусы и восприятия острого у всех разные, я приведу свои , личные пропорции ингредиентов. Вы, уже по ходу дела пробуйте и регулируйте остроту сами.
Есть такое поверье, что хрен нужно копать в те месяца года в названиях, которых есть буква Р. Тобишь в-сентябре, октябре ноябре. Ведь именно в эти месяцы хрен особенно острый и с горчичным запахом.

Несколько слов о пользе жгучего «сорняка». Это прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы. Хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника. Хрен позволяет справиться с излишками Хренслизи, применяется в качестве отхаркивающего средства. В хрене содержится больше витамина С, чем в цитрусовых! Но все эти полезности полезны максимум 2-3 недели после того, как хреновина приготовлена. Чем дольше хранится острая приправа, тем меньше в ней всех витаминов, эфирных масел и прочих биологически активных веществ. Так что, если у Вас есть возможность хранить корни хрена «живьём», закопанными в подвале в песок – храните!
А хреновину готовьте по мере надобности.
Обладателям же городских квартир приходится заготавливать хренодёр впрок и помногу, но тут уж, как говорится, ничего не поделаешь.

И так начинаем рыдать:

1 литр перекрученных томатов ( это примерно 1. 200-1. 5 кг неликвидных)
30 гр чеснока ( очищенного)
½ часть острого перца
100 гр хрена ( очищенного)
Соль на ваш вкус, у меня 2 чл.

Приготовление:

Томат моем, режем кусочками и пропускаем через мясорубку.
Хрен ,чеснок и перец чистим. Пропускаем через мясорубку прямо в томаты.


Добавляем 1 чл ложку соли без горки, тщательно перемешиваем. Пробуем, если соли нужно больше, то добавляйте.

Вот и всё.
Можно разливать по маленьким баночкам, бутылочкам, желательно стеклянным.

По этому рецепту ***Чертополоха***получается около 1 литра, острота  меньше средней. Для нас острее не надо, мы лучше съедим побольше.
Приведу несколько других рецептов, более острых и задористых чем мой).

Хренодёрная закуска

4 крупных корня хрена,
5 кг помидоров,
1 крупная головка чеснока,
1 ст.л. соли.

Хренотень

1 кг помидоров,
300 г чеснока,
300 г хрена,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. 9% уксуса.

Вятский хренодёр

1 кг помидоров,
1 крупный корень хрена,
100 г чеснока,
сахар, соль.

Хреновина со сливами

1 кг помидоров,
100 г хрена,
100 г слив,
1 головка чеснока,
соль, сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»

Ингредиенты:
1,5 кг корня хрена,
1 ст.л. соли,
3ст.л. сахара
1 лимон.

Чертополох

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
1 кг чеснока,
1 кг помидоров,
1 стакан яблочного уксуса,
1 крупныйкорень хрена,
соль.

Приготовление:
Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

Хреновая закуска с морковью

2 кг помидоров,
100 г корня хрена,
100 г чеснока,
600 г моркови,
1 стручок горького перца,
8-10 капель 70% уксуса,
соль по вкусу.

Горлодёр со сладким перцем
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
2-3 горького перца,
1 стакан чеснока,
соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

Аджика без варки

10 стручков сладкого перца,
20 стручков горького перца,
4 корня хpена,
2 пучка петpушки,
2 пучка укpопа,
200 г чеснока,
2 кг помидоpов,
4 ст.л. сахаpа,
4 ст.л. соли,
1 ст. уксуса.

Хрен маринованный

Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
200 мл 3% уксуса,
15 г соли.

Приготовление:
Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде. Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые – 15 минут,литровые – 20 минут. Закатать.

Аджика «Огонёк»

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г кисло-сладких яблок,
500 г моркови,
120 г чеснока,
75-100 г острого перца,
50 г зелени петрушки,
50 г зелени укропа,
250 г растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
соль,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку. В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь. Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хренодёр варёный

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
100 г чеснока,
200 г корня хрена,
400 г сладкого перца,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут. Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

ссылка-https://vk.com/kedemru

Хреновина рецепты » УДачные советы

Хреновина представляет собой острый соус, приготовленный из измельченных помидоров, хрена, чеснока и соли. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку. Также может быть добавлен черный, красный, сладкий, болгарский перец, сахар-песок, столовый уксус, морковь. Хреновина очень распространена на Урале и может носить другие названия, например, хренодер, горлодер, огонек, хреновая закуска, сибирская аджика.

Помидоры в рецепт хреновины идут красные, реже зеленые, а их количество может колебаться в зависимости от того, какой уровень остроты хочется получить. Чем больше помидоров, тем меньше острота. Хранят хренодер в прохладном месте, закуска может долго простоять в холодильнике даже не будучи законсервированной. Хрен и чеснок выступают отличными консервантами и чем больше их в соусе, тем лучше и дольше он будет храниться. Подают хреновину частенько к пельменям, другим мясным и просто несладким блюдам. Некоторые особо ярые поклонники хренодера мажут его на хлеб.

Следует отметить пользу хреновины для здоровья, этот соус является великолепным антимикробным средством, он защищает от простудных заболеваний, снижает уровень сахара в крови, регулирует работу выделительной системы, даже улучшает аппетит. По содержанию витамина С хреновуха может соперничать с цитрусовыми.

Рассмотрим несколько способов приготовление хреновухи.

Хреновина рецепт с помидорами и чесноком

Возьмите:

• 1 кг спелых сочных помидоров,
• 80 г хрена,
• 60 г чеснока,
• пару щепоток паприки,
• 3 ч.л. соли,
• 1 ч.л. сахара.

Корешки хрена должны быть молодыми. Старый корень отличить легко – он желтого цвета и рыхлый, такой корень не подходит. По желанию с помидоров можно снять кожуру перед приготовлением, сделать это совсем просто – залейте их кипятком на 2-3 минуты, а затем просто почистите как вареный картофель. После этого сложите помидоры в чашу комбайна либо перекрутите через мясорубку. Добавьте соль, сахар, молотую паприку. Хотя, если помидоры с домашней грядки, то сахар может и вовсе не понадобится.

Корешки хрена промойте и почистите. Теперь его нужно измельчить. Использовать мясорубку не очень удобно, так как постоянно забиваются ножи, приходится часто разбирать всю конструкцию. Намного удобнее использовать кухонный комбайн. Зубчики чеснока нужно почистить и также измельчить, можно пропустить через специальный пресс.

Теперь перемешайте все подготовленные ингредиенты, разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Стерилизовать не нужно. Очень удобно использовать небольшие баночки, чтобы открытая заготовка хранилась недолго – хреновуха потеряет свои «огненные» качества. Несмотря на то, что хренодер отлично хранится, даже в закрытых банках со временем теряются свойства, поэтому можно закрывать несколько баночек с большим количеством хрена и чеснока – эти баночки вы откроете в последнюю очередь.

Как приготовить густую хреновину

Некоторым хозяюшкам хреновуха, приготовленная из целых помидоров, кажется водянистой, поэтому ее готовят из помидорной гущи. Такая гуща в большом количестве остается после производства томатного сока с помощью соковыжималки.

Сопутствующие ингредиенты – хрен, чеснок, острый перец и соль.

Если томаты были не самые спелые, то хреновуха может получиться с кислинкой и в этом случае лучше добавить немного сахара. Хрен, чеснок и острый перец перекрутите с помощью комбайна, а если вы решили воспользоваться мясорубкой, то слезы вам гарантированы – уж очень едкие и агрессивные испарения будут исходить от ингредиентов для соуса. Что касается пропорций, то они такие: на 6 л томатной массы нужно взять:

• 2 стручка жгучего перца,
• 350 г чеснока,
• 450 г хрена.

Перекрученные хрен, чеснок и перец добавляются в уже подсоленные томаты, все перемешивается и раскладывается по подготовленным банкам. Закройте банки обычными капроновыми крышками и отправьте в холодильник, хранить в таком виде хренодер можно около 4 месяцев. Если хранить закуску дольше, то она станет менее жгучей. Если ваша хреновуха получилась острее, чем вы планировали, то ситуацию спасет обычное тертое кислое яблоко, например, сорта Антоновка.
Иногда в хренодер добавляют и подсолнечное масло, чтобы заготовка сверху не покрывалась плесенью.

Рецепт хренодера из помидоров с маслом

Рецепт выглядит таким образом:

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров,
• 250 г хрена,
• 250 г чеснока,
• 4 ст.л. сахара,
• 3 ст.л. соли,
• подсолнечное масло по вкусу.

Процесс приготовления:

Корни хрена нужно хорошенько промыть, а затем почистить. Чеснок также почистите, а каждый помидор разрежьте на 4 части. Начинайте перекручивать хрен через мясорубку, а чтобы едкие испарения не раздражали слизистую глаза, можно использовать маленькую хитрость – на мясорубку надеть целлофановый пакет и зафиксировать резинкой. После хрена перекрутите помидоры и чеснок. В большой посуде соедините помидоры, чеснок и хрен, добавьте сахар, соль, хорошенько перемешайте. Разложите хреновуху по подготовленным баночкам и в каждую налейте сверху небольшое количество растительного масла, чтобы образовалась пленочка 2-3 мм. Закрутить банки можно обычным винтовыми крышками либо же капроновыми. Хранится такой хренодер в холодильнике на протяжении всей зимы.

Другие рецепты хреновухи

Существует еще несколько способов приготовления хреновухи и отличаются они не только пропорциями, но и списком ингредиентов. Можно попробовать такой рецепт:

на 1 кг помидоров возьмите по 300 г чеснока и хрена, по 1 ст.л. соли и сахара, ½ ч.л. уксуса 9%.
Все ингредиенты измельчаются и перемешиваются.

Хреновина с чесноком без помидоров

Существует хренодер чесночный. Сюда помидоры не добавляются, берется по 1 кг хрена и чеснока, а также соль (1 ст.л.) и сахар (2 ст.л.), измельчить и перемешать.

Для вятского хренодера берется 1 кг помидоров, 1 крупный корень хрена, 100 г чеснока, соль и сахар. Также может быть хреновина сливовая: 1 кг помидоров, по 100 г хрена и слив, 1 головка чеснока, соль и сахар по вкусу.

Хрен «Столовый» включает в себя: 1,5 кг хрена, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и пару ложек лимонного сока. Готовится закуска так: корни хрена перекручиваются через мясорубку, затем смешиваются с солью и сахаром, заливаются кипятком. Разложив полученную массу по банкам, добавьте в каждую по несколько капель лимонного сока, закрутите крышками.

Закуска из хрена с многообещающим названием «Чертополох» включает в себя по 1 кг жгучего перца, чеснока, помидоров, 200 мл натурального яблочного уксуса, 1 крупный корень хрена, соль по вкусу. Все ингредиенты измельчаются, заливаются уксусом и настаиваются 10-12 часов. Затем закуска раскладывается по чистым сухим банкам, закручивается крышками и хранится в холоде.

Если вы хотите приготовить хреновуху с морковью, то подготовьте такие ингредиенты: на 2 кг помидоров возьмите по 100 г корня хрена и чеснока, 600 г моркови, 1 стручок перца «Огонек», 10 капель 70% уксуса, соль по вкусу.

Если желаете приготовить хренодер со сладким перцем, то возьмите: 3 кг томатов, 1 кг сладкого перца, 2-3 жгучих перчины, 150 г чеснока, соль, сахар и пряности (молотый перец) по вкусу.

Даже если вас отпугивают нюансы приготовления закуски из хрена, все же наберитесь мужества. Помимо того, что у вас получится несколько банок отличного острого соуса, ко всему прочему вы и ваши близкие забудут, что такое сезонные простуды.

Приятного аппетита!

published on udachnyesovety.ru according to the materials horoshieretseptyi.ru

Хреновина, рецепт приготовления классический — wowcook.net

Классическая хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму, рецепт с фото

Что скрывается за романтическим названием «хреновина»? Что это такое и с чем его едят? Вот он, великий и могучий русский язык. Не поймите неправильно, хреновина — это не плохое блюдо, которое не получилось у горе-хозяйки.  Это очень вкусная острая приправа-соус из помидоров, чеснока и, конечно же, хрена. Блюдо это – традиционное русское, распространенное в Сибири и на Урале. Классическая хреновина похожа на сырую аджику с помидорами, рецепт с фото которой можно посмотреть по ссылке. Но в аджике основой ингредиент – это помидоры и перец чили, а в хреновине за пикантность отвечает хрен. Помимо хрена остроту соусу придает чеснок, в некоторых рецептах добавляется черный и красный молотый перец. Закуску называют также хренодер, горлодер, огонек, кобра, вырви глаз. Особо острые варианты соуса без слез есть невозможно, зато как он оздоравливает! Хрен – мощное противовоспалительное средство, в сочетании с чесноком убьет любого микроба. Правда, такую острую закуску можно не всем: детям и людям, страдающими болезнями ЖКТ этот острый соус противопоказан, поэтому, так что будьте пожалуйста аккуратны. Томаты – источник клетчатки, пектина, органических кислот, витаминов и многого другого. Увеличивая концентрацию томатов и снижая количество хрена по своему вкусу, Вы достигните той остроты, которая Вам по душе.

Как приготовить хреновину? Как и для аджики, берутся ароматные мясистые помидоры темно-красного цвета. Помидоры спелые можно частично заменить на зеленые: пользы не меньше, а вкус пикантнее. Количество помидоров регулирует остроту: чем их больше, тем мягче хреновина. Важный момент: берется именно корень хрена, листья для огурцов или хрен в банке не подойдут. В домашних условиях острая закуска готовится очень быстро. Достаточно размельчить овощи в мясорубке и добавить специи. Предлагаю вам пошаговую инструкцию по приготовлению хреновины.

Ингредиенты:

• 1 кг мясистых помидоров;
• 100 г очищенного чеснока;
• 100 г корня хрена;
• 2 ч.л. без горки соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 2 ч.л. 9% уксуса.

Классический рецепт приготовления хреновины с помидорами, хреном и чесноком на зиму

1. Помидоры немного надрезаем и погружаем в кипяток на 10 минут. Это поможет нам быстро отделить кожицу. Иногда помидоры идут в хреновину неочищенными, но мы удалим шкурку, чтобы она не застревала в мясорубке. А еще консистенция получится более мягкая и однородная, такой соус кушать будет намного приятнее.

2. Зубчики чеснока очищаем. Как это сделать быстро и легко: заливаем зубчики кипятком на 3 секунды, но не больше, чтоб чеснок не сварился. Теперь шкурка легко отходит.

3. Очищаем чеснок от размокшей шкурки.

4. Теперь настала очередь хрена. Лучше брать только что выкопанный корень среднего размера: около 25 см в длину и 3 см в диаметре. На нем не должно быть механических и других повреждений. Очищаем корень с помощью ножа. У меня было 140 г корня, стало 85 г, и то получилось сногсшибательно остро (и безумно вкусно, конечно). Так что можно брать меньше хрена (или больше помидоров). Есть маленькая кулинарная хитрость: если хотите снизить остроту хрена, обдайте его кипятком.

5. Очищаем помидоры от кожицы.

6. Разрезаем плоды на 2-4 части, чтобы удалить жесткую серединку.

7. Пропускаем хрен и чеснок через мясорубку. Хрен при измельчении выделяет едкие эфирные масла, которые вызывают слезотечение. Чтобы защитить глаза, можно надеть на мясорубку полиэтиленовый пакет и завязать его. Хрен будет сразу поступать в пакет.

8. Следом пропускаем помидоры. Можно воспользоваться и мощным блендером.

9. Добавляем соль, сахар, уксус – консерванты, которые позволяют хранить хреновину сырой. Эти ингредиенты кладем по вкусу, кому как больше нравится. Сахар с уксусом дополняют друг друга: если получается кисло – добавляем сахар, сладко – уксус. В традиционном рецепте уксус не используется, но мы нальем его для перестраховки, чтобы хреновина не забродила. И еще: если сорт томатов сладкий, то сахара понадобится меньше.

10. Тщательно перемешиваем. На фото в рецепте видно, что получилась жидкая красно-белая овощная масса. Можно оставить хренодер на час, чтобы вышли пузырьки воздуха. Потом можно попробовать и при необходимости досолить закуску.

11. Разливаем хреновину в стерилизованные остывшие банки. Как это сделать, смотрите здесь. Емкости лучше брать маленькие, например из-под детского питания. Мы берем небольшие банки, чтобы горлодер не прокис.

12. Закручиваем стерилизованными крышками. Хреновина без варки хранится в холодильнике или в морозильной камере (после разморозки вкус тот же). Первый месяц закуска сохраняет все свои свойства, затем острота становится слабее. Варить заготовку или нет? Проваривание продляет срок хранения хреновины, но полезных веществ после термической обработки становится меньше. Если решили подстраховаться, то варим хреновину 15 минут и сразу же закатываем.

13. Хреновина, приготовленная по классическому рецепту, сочетается с пельменями, подается к картофелю, мясными и рыбными блюдами. Тем, кто не любит слишком острую закуску, можно смешать хренодер с медом или сметаной.

Пикантная, острая и невероятно полезная хреновина готова. Приятного аппетита!

Хреновина!!!

Всем любителям острых ощущений посвящается

Эту приправу называют «Горлодёром», «Хренодёром», приправой «Огонёк», русской аджикой, «Хреновиной», «Коброй», приправой «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», а вообще это просто хрен столовый. Разве что вариантов добавок не счесть. Для тех, кто не представляет себе жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку рецептов жгучей приправы. Готовить хреновину просто: все ингредиенты измельчить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холод. Это если Вы готовите так называемую «сырую» аджику. Для тех, кто хочет закрутить острую штучку на зиму, есть рецепты с варкой и стерилизацией. Кстати, считается, что копать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть сентябрь, октябрь, ноябрь. В другое время в нём нет той остроты и неповторимого горчичного запаха.

Но для начала несколько слов о пользе жгучего «сорняка». Это прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы. Хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника. Хрен позволяет справиться с излишками слизи, применяется в качестве отхаркивающего средства. В хрене содержится больше витамина С, чем в цитрусовых! Но все эти полезности полезны максимум 2-3 недели после того, как хреновина приготовлена. Чем дольше хранится острая приправа, тем меньше в ней всех витаминов, эфирных масел и прочих биологически активных веществ. Так что, если у Вас есть возможность хранить корни хрена «живьём», закопанными в подвале в песок – храните! А хреновину готовьте по мере надобности. Обладателям же городских квартир приходится заготавливать хренодёр впрок и помногу, но тут уж, как говорится, ничего не поделать.

Несколько слов о технике безопасности. Чтобы не рыдать над мясорубкой, продвинутые пользователи придумали простое и эффективное средство: на горловину мясорубки надеть и крепко завязать целлофановый пакет, и такой же пакет завязать на кольцо с решёткой. Но иногда и это не помогает, и хозяйки орудуют в респираторах и даже противогазах. Измельчать хрен лучше всего на ручной мясорубке, причём в последнюю очередь, после всех остальных ингредиентов.

А теперь – рецепты! Так как принцип приготовления любого вида хреновины, будь то хренодёр, горлодёр, огонёк или хренотень, одинаков, то мы ограничимся перечислением необходимых продуктов и их количества.

Хренодёрная закуска

4 крупных корня хрена,
5 кг помидоров,
1 крупная головка чеснока,
1 ст.л. соли.

Хренодёр

3 кг помидоров,
1 кг хрена,
1 кг чеснока,
соль, сахар по вкусу.

Хренотень

1 кг помидоров,
300 г чеснока,
300 г хрена,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. 9% уксуса.

Хренодёр чесночный

1 кг хрена,
1 кг чеснока,
10 ст.л. соли,
20 ст.л. сахара.

Вятский хренодёр

1 кг помидоров,
1 крупный корень хрена,
100 г чеснока,
сахар, соль.

Хреновина со сливами

1 кг помидоров,
100 г хрена,
100 г слив,
1 головка чеснока,
соль, сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»

Ингредиенты:
1,5 кг корня хрена,
1 ст.л. соли,
3ст.л. сахара
1 лимон.

Приготовление:
Корни хрена измельчить на мясорубке, добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы. Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

Чертополох

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
1 кг чеснока,
1 кг помидоров,
1 стакан яблочного уксуса,
1 крупный корень хрена,
соль.

Приготовление:
Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

Хреновая закуска с морковью

2 кг помидоров,
100 г корня хрена,
100 г чеснока,
600 г моркови,
1 стручок горького перца,
8-10 капель 70% уксуса,
соль по вкусу.

Горлодёр со сладким перцем
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
2-3 горького перца,
1 стакан чеснока,
соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

Аджика без варки

10 стручков сладкого перца,
20 стручков горького перца,
4 корня хpена,
2 пучка петpушки,
2 пучка укpопа,
200 г чеснока,
2 кг помидоpов,
4 ст.л. сахаpа,
4 ст.л. соли,
1 ст. уксуса.

Столовый хрен со свёклой по-быстрому: натёртый хрен перемешать с натёртой сырой свёклой. Эта смесь долго не хранится.

Или ещё один быстрый рецепт: средний корень хрена и 2 яблока провернуть через мясорубку, заправить сметаной и мёдом или растительным маслом с яблочным уксусом.

Хреновинка на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
300 г корня хрена,
200-300 г чеснока,
соль, чёрный молотый перец по вкусу,
сметана 35% жирности.

Приготовление:
Помидоры надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке, обдать ледяной водой, снять кожицу. Чеснок и хрен пропустить через мясорубку, смешать все ингредиенты, добавить соль, молотый перец. К полученной массе добавить немного сметаны высокой жирности и хорошо перемешать.

Хрен маринованный

Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
200 мл 3% уксуса,
15 г соли.

Приготовление:
Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде. Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

Аджика «Огонёк»

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г кисло-сладких яблок,
500 г моркови,
120 г чеснока,
75-100 г острого перца,
50 г зелени петрушки,
50 г зелени укропа,
250 г растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
соль,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку. В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь. Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хренодёр варёный

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
100 г чеснока,
200 г корня хрена,
400 г сладкого перца,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут. Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хрен маринованный со свёклой

Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
1 кг свёклы.
Маринад:
4 стакана воды,
2 стакана 3% уксуса,
40 г соли,
40 г сахара.

Приготовление:
Свёклу отварить в течение часа, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена измельчить. Уложить в банки, чередуя с хреном, слоями. Залить маринадом, поставить на стерилизацию: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.
Как видите, вариантов не так-то много. Да и что такого можно придумать, готовя убойный острый хренодёр или аджику? Наберитесь мужества и терпения и приготовьте жгучую хреновину, и зимой все простуды обойдут Вас стороной. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Огонек из помидоров — лучшие рецепты на зиму. Баклажаны «Огонек» – старый рецепт

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Вкусные баклажаны, если их приготовить правильно, придутся по вкусу даже тем, кто не сильно их любит. Сегодня именно такой рецепт – баклажаны «Огонек», рецепт на зиму без стерилизации упрощает процесс и делает заготовку простой в приготовлении. Сказать, что это вкусно, это значит не сказать ничего, баклажаны получаются просто бесподобными, в сочетании со сладким перцем и чесноком получается просто какой-то фейерверк вкуса. Подойдут баклажаны «Огонек» абсолютно ко всему, но еще вкусно их подать как закуску – смазать сливочным маслом свежие ломтики хлеба, поверх разложить заготовку – с чашечкой чая получается вкуснейшая закуска! Предлагаю вам приготовить и такой .

— баклажаны – 1 кг.;
— сладкий перец – 4 шт.;
— помидоры – 3 шт.;
— горький перец – 1 шт.;
— чеснок – 1 головка;
— масло растительное – 100 мл.;
— уксус – 75 мл.;
— соль – 1 ч.л.;
— сахар – 1,5 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Если вы сомневаетесь в заготовке баклажанов на зиму, приготовьте небольшую порцию на пробу, чтобы наверняка убедится в отменном вкусе заготовки. Баклажаны вымыть и просушить, нарезать кубиками средней величины. В принципе, такая заготовка имеет массу вариаций, баклажаны можно резать кубиками или колечками, можно брусочками. Также и с приготовлением, их можно жарить или запечь в духовом шкафу.

Подготовить остальные овощи для соуса – вымыть помидоры, вымыть и очистить сладкий перец, горький перец и чеснок.

Баклажаны запечь или поджарить на растительном масле. После баклажаны переложить чистой ложкой в миску или тарелку.

Помидоры, два вида перцев и чеснок измельчить в блендере и снять пробу на остроту, по желанию добавить немного перца или чеснока. Такой соус стоит проварить две минуты, влить в него уксус.

В банку слоями выкладывать жареные баклажаны и соус. Таким образом наполнить всю банку, несколько раз встряхнуть банку, чтобы баклажаны плотно легли друг к другу. Посмотрите как приготовить и такой .

Наполненную банку герметично закрутить стерильной крышкой и поставить дном вверх, укрыть и через сутки поставить в прохладное место. Вот и все, «Огонек» на зиму готов!

Приятного вам аппетита!

Летом все хорошие хозяйки спешат заготовить овощи на зиму методом консервации. Для этого они используют разнообразные рецепты, желая порадовать своих близких вкусными лакомствами в холодное время года. Очень часто закатывают «Огонек» — салат на зиму, ведь он имеет пикантный вкус, который нравится многим. Приготовить его несложно, к тому же летом все необходимые компоненты под рукой. Часто такое готовят с добавлением хрена, который придает лакомству особую горчинку. К тому же этот салат помогает справляться с недостатком витаминов и инфекциями, способствует поддержанию в норме иммунной системы. Но если острые блюда противопоказаны, можно обойтись и без хрена.

Описание блюда

Салат «Огонек» на зиму готовят многие. В его состав входят не только хрен, но и чеснок, острый перец, сахар и соль, а также баклажаны или помидоры. Блюдо получается достаточно острым. В него иногда добавляют яблоки, лук и морковь, болгарский перец и прочие овощи. Рецептов приготовления этого салата существует множество. Но рекомендуется для начала освоить базовый, на основе которого можно будет экспериментировать в дальнейшем. Такую закуску подают ко вторым блюдам, добавляют в борщи, делают бутерброды.

Классический рецепт острой закуски

Ингредиенты:

5 килограммов помидоров;

100 граммов жгучего перца в стручках;

200 граммов чеснока;

200 граммов сахара;

15 ложек чайных соли;

5 ложек столового уксуса

Салат «Огонек» на зиму из помидор очень просто приготовить. Сначала все компоненты подготавливают: моют, чистят и перемалывают через мясорубку. В пюреобразную массу добавляют уксус, соль и сахар, раскладывают по банкам и закрывают крышками. Отправляют на холод для хранения. Интересно то, что этот рецепт не требует никакой обработки овощей, поэтому они сохраняют все витамины и полезные компоненты.

Неострый «Огонек» для детей

Ингредиенты:

1 килограмм томатов;

1 килограмм перца сладкого;

1 большая головка чеснока;

3 ложки чайные соли;

По этому рецепту салат «Огонек», ингредиенты к которому можно найти в любом магазине, получается очень нежным с тонким ароматом. Он обязательно понравится детям. Хранят его в холодном месте, так как он не содержит консервантов. Готовят его таким же способом, что и в первом рецепте. Все компоненты моют и перерабатывают на мясорубке. Хорошо перемешивают и отправляют на хранение.

Грузинский «Огонек» из баклажанов

Ингредиенты на пять банок литровых:

6 килограммов баклажанов;

9 жгучих перцев;

350 граммов чищеного чеснока;

12 болгарских перцев;

200 граммов уксуса;

1,5 килограмма томатов;

0,5 литра масла растительного;

Этот салат из баклажанов «Огонек по-грузински» хорошо подходит в качестве дополнения ко вторым блюдам. Заготавливают его также и на зиму. Сначала все овощи очищают и моют. Банки предварительно стерилизуют вместе с крышками. Баклажаны нарезают кружочками небольшой толщины. Их помещают в миску, пересыпают солью и отставляют на два часа для того, чтобы избавиться от горечи. Образовавшаяся жидкость по прошествии времени сливается, а овощи отжимаются. Их обжаривают в растительном масле несколько минут с каждой стороны. Далее готовится соус.

Приготовление соуса

Спелые томаты и перцы перемалывают на мясорубке, добавляют толченый чеснок и ставят варить на небольшом огне. После того как соус закипит, его солят и добавляют уксус. Массу оставляют вариться на пять минут. В банки укладываются баклажаны вместе с соусом слоями, накрывают крышками и помещают в кастрюлю для стерилизации на сорок минут. Затем, как и все острые салаты на зиму, закатывают и отставляют для остывания. Потом банки переносят в холодное место.

«Огонек» из баклажанов и томатов

Ингредиенты:

3 килограмма молодых баклажанов;

3 килограмма спелых томатов;

1 килограмм сладкого перца;

2 большие головки чеснока;

2 перца чили;

100 граммов уксуса;

100 граммов соли;

1 стакан растительного масла;

2 стакан сахарного песка;

1 яблоко.

По этому рецепту готовится без стерилизации «Огонек», салат на зиму при этом хранится долго. Томаты моют и просушивают. Перцы чистят и вместе с помидорами и другими овощами (кроме баклажанов) перерабатывают при помощи мясорубки или блендера. Эту смесь кладут в большую посуду, добавляют тертое яблоко, сахар и соль, масло. Соус нагревают до кипения и вливают в него уксус, перемешивают и снова ставят на плиту, чтобы он закипел. Баклажаны нарезают кружками и разрезают на полукольца, перемещают в соус. Варят двадцать минут на небольшом огне. Салат «Огонек» на зиму так заготавливают многие. Потом его разливают по стерильным банкам и закатывают.

«Огонек»: рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты:

4 баклажана большого размера;

1 перец болгарский;

4 зубка чеснока;

1 острый перец;

Масло растительное и соль;

2 ложки столовые уксуса.

Салат «Ленивый огонек» хорошо подходит для тех, кто хочет полакомиться острым кушаньем уже через час. Сначала баклажаны нарезают, присаливают и отставляют на десять минут, чтобы исчезла горечь. Потом их обжаривают все сразу на масле, накрывают крышкой и тушат несколько минут. На мясорубке измельчают перец и чеснок, добавляют уксус и хорошо перемешивают. Баклажаны помещают в тару, кладут слой заправки и так продолжают до тех пор, пока овощи не закончатся. Кушать их можно будет уже через полчаса, предварительно настояв в холодном месте. Чтобы закуска была не очень острой, количество чеснока и перца уменьшают, блюдо от этого получится более мягким и нежным. Баклажаны сами по себе имеют некоторую горечь, которая придает всей заготовке специфический вкусовой оттенок.

Закуска из томатов, перца и моркови

Ингредиенты:

3,5 килограмма томатов;

1 килограмм моркови;

4 перца болгарских;

3 стручка перца чили;

2 большие головки чеснока;

Петрушка и укроп;

1 стакан сахарного песка;

1 стакан масла подсолнечного;

Такие острые салаты на зиму, как этот, можно готовить без баклажанов, вкус и острота его не изменятся. Мясистые томаты моют, нарезают половинками. Морковь натирают на терке или перемалывают при помощи мясорубки. Все перцы также пропускаются через мясорубку или очень мелко нарезаются. Чеснок давят при помощи пресса, а зелень мелко шинкуют. Все компоненты смешивают и ставят варить около пятидесяти минут на медленном огне, предварительно посолив. За некоторое время до конца варки можно добавить душистый перец или лаврушку. Готовый салат раскладывают по банкам и закатывают.

Жгучий салат «Огонек»

В это блюдо добавляют хрен и чеснок, оно получается достаточно острым и жгучим.

Ингредиенты:

1,2 килограмма томатов;

100 граммов чеснока;

250 граммов корня хрена;

3 ложки чайные сахара;

2 ложки уксуса;

1 ложка столовая сока лимона.

Томаты подготавливают и протирают через сито, предварительно бланшировав и удалив кожуру. Чеснок мелко рубят, очищенный корень хрена сбрызгивают соком лимона и перерабатывают при помощи мясорубки. В пюре из помидоров кладут соль и сахар и прогревают около пяти минут на небольшом огне. Дальше в него кладут уксус, хрен и чеснок. Салат раскладывают в стерильные банки и ставят стерилизоваться десять минут, потом закатывают. Заготовки остужают и убирают в прохладное место до употребления. Благодаря наличию в салате хрена, салат приобретает насыщенный аромат. Можно по желанию добавлять любую зелень, она улучшит вкусовые качества блюда.

Таким образом, данный салат может включать в себя баклажаны или помидоры. Для особой остроты в него добавляют жгучий перец и корень хрена. Такое пикантное блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана. Закуска хорошо сочетается со вторыми блюдами. Часто ее применяют при приготовлении супов и борщей, а также различных бутербродов.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты:
— баклажаны – 1 кг;
— перец сладкий – 0,5 кг;
— перец горький – 1-2 шт.;
— чеснок – 10 зубков;
— масло растительное – 100 мл;
— соль крупная – 1 ч. ложка;
— уксус столовый 9% – 50 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Способ приготовления:

Болгарский перец помыть, очистить от плодоножек, семян и перегородок. Нарезать на кусочки. Горький перец помыть, нарезать на кусочки. Удалить семена жгучего перца или нет – решать вам.

Баклажаны помыть, удалить плодоножки, затем нарезать кружочками толщиной 0.5-0.7 мм. При большом количестве баклажаны лучше запечь в духовке, разложив кружочки на противень и обмазав растительным маслом. Баклажаны также можно обжарить на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла.

Подготовленный сладкий и жгучий перец, чеснок посыпать солью, а затем измельчить удобным способом: в мясорубке или блендером.

В результате получится ароматная масса с ощутимыми кусочками перца. При использовании в рецепте болгарского перца сочного красного цвета, приправа будет иметь насыщенный красный цвет.

В перечную основу добавить раскаленное подсолнечное масло. Будьте осторожны – масса будет активно шипеть при соединении холодных и горячих ингредиентов.

В миску влить столовый уксус. Массу перемешать.

В подготовленную банку на дно положить обжаренные кусочки баклажанов.

Затем добавить приправу из перцев с маслом и уксусом. Потом следующий слой баклажанов.

Слой за слоем заполнить банку полностью обжаренными баклажанами и соусом из сладкого и острого перца. Последний слой – перечная составляющая.

Закрыть/закрутить банку стерилизованной крышкой. Банку перевернуть, укутать теплым пледом на 5-7 часов.

Готовую заготовку на зиму Баклажаны Огонек хранить в темном и прохладном месте.

Баклажаны Огонек – отличная закуска и острое дополнение к блюдам из курицы и мяса.
Легкой заготовки и вкусной дегустации!
Автор: Полина Калинина
Любителям остренького также наверняка понравится

Острую приправу «огонек» из помидоров, заготовленную на зиму, называют по-разному, но неизменно с юморком. Горлодер, хреновина, хренодер, аджика, а то и хреновая закуска – не удивляйтесь, услышав. Сибиряки и вовсе говорят незатейливо – кобра. Рецептов любимой приправы не счесть. Для крепости кладут разнообразный перец – черный, горький, красный, болгарский, много чеснока, баклажаны, хрен. Но неизменная основа – помидоры. И всегда очень острый вкус.

Как приготовить «Огонек» — секреты

Объединяет аджику еще один момент – технология приготовления. Все ингредиенты неизменно превращаются в пюре. Сейчас чаще работают блендером, он работает быстрее и удобнее. Многие предпочитают измельчать, пропуская через мясорубку.

Многие знают, что прокручивать хрен – та еще радость, сродни с луком, только похлеще. Если в рецепте используется хрен, то советую делать заготовку его, выйдя на улицу. Это убережет ваши глаза от «злых» эфирных масел. Или накиньте плотный пакет на горло мясорубки.

Огонек делают сырым или вареным, исходя из цели приготовления. У каждого свои достоинства. Хотите сохранить приправу на зиму, выбирайте вареный вариант. Тогда аджику можно поместить в кладовую. В сырой приправе останется больше полезностей, но хранить её желательно недолго, и исключительно в холоде.

• Чтобы приправа не закисла быстро, и не потерять крепость, помытые компоненты непременно обсушивайте, разложив на салфетке.
• Томаты берите отборные, самые спелые, с плотной мякотью. Но по всем предложенным рецептам можно сделать заготовку из зеленых помидор.
• Крепость и остроту закуски можно самостоятельно отрегулировать. Добавите больше горького перца и чеснока – получите настоящий «вырви глаз». Уберете немного, сможете съесть больше, и не поморщиться.
• Выбирать из стручков перца семена, или оставить, решайте сами. Но не забывайте, что семена максимально обостряют остроту аджики.
• Черный перец берите грубого помола, лучше, если самостоятельно раздробите горошины.

Классический Огонек с помидорами и хреном

Традиционный рецепт приготовления сырого огонька с универсально подобранными пропорциями компонентов.

Понадобится:

• Томаты – 1 кг.
• Корень хрена – 100 гр.
• Чесночные зубчики – парочка.
• Соль с сахаром по вкусу.

Приготовление:

1. Почистите и подготовьте к измельчению продукты. Корень нарежьте кусочками. С томатов снимите кожицу, ошпарив для простоты процедуры.
2. Превратите в кашицу, сложите в общую емкость. Посолите, подсластите. Переложите в стерильные баночки и отправьте в холод. Банки и крышки стерилизуются обязательно – это условие длительного, без брожения, хранения.

Рецепт салата Огонек на зиму из помидор

В рецепте собрано все, что, в принципе, можно добавить в хреновину, вплоть до орехов. Получается настоящий салат-аджика.

• Томаты – килограмм.
• Грецкие орехи – 20 шт. без скорлупы.
• Красный жгучий чили – 2 стручка.
• Сладкий перец – 5 шт.
• Хрен – 250 гр.
• Чеснок – 250 гр.
• Укроп, петрушка – общая масса 100 гр.
• Столовый уксус – 1,5-2 большие ложки.
• Соль – маленькая ложечка.
• Сахар – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Пропустите ингредиенты через мясорубку. Всыпьте в массу специи, добавьте уксус.
2. Внимание! Что сделать, если огонек получился слишком острым? В старину, было принято перед подачей разбавлять приправу сметаной. Берите на вооружение опыт предков, если хреновина слишком забориста для вас – добавьте сметаны.

Огонёк из помидоров на зиму – рецепт с горьким перцем без хрена

Не приправа – огонь! Хотя, есть рецепты и похлеще. Пропорции аджики подобраны на 5 кг. помидоров.

Возьмите:

• Томаты – 5 кг.
• Стручковый жгучий перец – 50-100 гр. (зависит от желаемой остроты).
• Чеснок – 200 гр.
• Уксус 9% — 5 больших ложек.
• Сахарный песок – стакан.
• Соль – 12-15 чайных ложек.

Как сделать:

1. Подготовленные овощи измельчите до однородности.
2. Добавьте специи, влейте уксус.
3. Расфасуйте по стерильным ёмкостям и храните сырую приправу в холодильнике.

Огонёк с болгарским перцем без стерилизации

Простой рецепт острой закуски не применяя стерилизацию. Вкус довольно нежный, поэтому заготовку можно давать детям. Сохранить огонек сложно, с гарантией получится только в холодильнике.

• Сладкий перец – килограмм.
• Помидоры – столько же.
• Зубчики чеснока – 100 гр.
• Соль – 2-3 чайные ложки.

Как сделать:

1. Пробейте блендером очищенные овощи.
2. Подсолите и расфасуйте по баночкам.

Баклажаны Огонек – рецепт на зиму с помидорами

Потрясающий вареный огонек из баклажан. Если захотите, то по данному рецепту можно заготовить аджику без помидоров.

Возьмите:

• Томаты – 1,5 кг.
• Баклажаны – килограмм.
• Болгарский перец – килограмм.
• Чеснок – 300 гр.
• Острый чили – 3 стручка.
• Столовый уксус – 100 мл.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Соль.

Пошаговое приготовление:

1. Помойте, очистите овощи, поработайте блендером или мясорубкой.
2. Поставьте на плиту. После закипания посолите, влейте масло. Варите приблизительно час.
3. Добавьте уксус, размешайте, дайте сильно закипеть, уберите с огня.
4. Разложите приправу в стерильные банки горячей, закатайте и уберите в прохладу.

Огонек из помидор, чеснока и острого перца

Перед вами классический «горлодер». Самая крутая, забористая, острая приправа для мяса и рыбы. мужчины оценят.

Понадобится:

• Помидоры — килограмм.
• Острый чили – 2 стручка.
• Чеснок – головка.
• Черный перец – 2-3 чайные ложки.
• Соль – по вкусу.

Как заготовить на зиму острую заготовку:

1. Очистите и превратите овощи в кашицу. Из чили не удаляйте семенную часть, это придаст большей остроты огоньку.
2. Поперчите, добавьте соль. Хорошенько перемешайте и поместите на полку холодильника.

Вареный Огонек на зиму с помидорами

• Томаты – 2,5 кг.
• Морковь, болгарский перец, сладкие яблоки – по 1 кг.
• Чесночные зубчики – 200 гр.
• Острый перец-чили – 100 гр.
• Постное масло – 2 стакана.
• Уксус 5% — ½ стакана.
• Соль – ¼ стакана.
• Молотый перец – столовая ложка.
• Сахарный песок – стакан.

Как приготовить:

1. Томаты ошпарьте, снимите кожуру. Морковку потрите на мелкой терке. Также мелко измельчите сладкий перец, яблоки, помидоры.
2. Отправьте все в кастрюлю и приступите к варке.
3. Когда масса закипит, посолите, добавьте черный перец, сахар, масло.
4. Варите массу примерно 1 час 40 минут. Затем добавьте измельченные чеснок и горький перец. Размешайте, налейте уксус. Продолжайте томить массу на малом огне еще 2 с половиной часа.
5. Разложите приправу в стерилизованные банки.

Видео-рецепт с пошаговым рецептом приготовления вкусного Огонька на зиму из помидоров. Сделайте и наслаждайтесь!

Аппетитная Хреновина: вкусно и просто

Аппетитная «Хреновина»: вкусно и просто

Рецепт посвящается любителям острых домашних заготовок. Такая приправа из хрена украсит и дополнит любое блюдо. А готовить будем по фото.

Список продуктов: — томаты-1 кг;
— корешок хрена и чеснок по 100 грамм;
— сахар-1 ч. л.;
— соль-1-2 чайные ложки.
Вот такой нехитрый состав превратится в ароматную приправу «Хреновину». Блюдо в народе еще называют огонек, хренодер и другими смешными названиями.

Подготовим томаты

Овощи моем, сушим и начинаем резать на 4 части. Не забудьте вырезать плодоножки.

Приступаем к обработке хрена

Промываем овощ в проточной воде, удаляем внешнюю плотную кожицу. Теперь, по рецепту следует пропустить корень через мясорубку. Чтобы он не раздражал слизистую глаз, наденьте на прибор целлофановый пакетик и плотно его завяжите, как показано на фото.

Продолжаем измельчать продукты

Поочередно кладем в мясорубку очищенные зубчики чеснока и помидоры. Получится ярко-красная томатная масса с чесноком. Но это еще не хреновина! Мы не положили главный ингредиент-измельченный хрен. В этот момент, конечно, «продерет» глаза. Но это даже полезно. В хрене содержится много полезных микроэлементов, включая фитонциды. Они уничтожают болезнетворные микробы. 

Добавляем к массе сахар и соль. Можно положить количество, указанное в рецепте. А можно посолить и посластить на ваше усмотрение. Осталось перемешать, и хреновина готова.

Внимание: многие хозяйки не кладут в рецепт соль, а добавляют уксус. Вы можете попробовать приготовить на свой манер. Но чеснок лучше положить. Он выступает, как «консервант».

Готовим банки

Тару обязательно стерилизуем. Разливаем нашу хреновину по банкам и закрываем винтовыми или капроновыми крышками. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике в течение 3–4 месяцев. Благодаря этому простому рецепту, у вас всегда будет закуска палочка-выручалочка. Согревайтесь в зимние холода не только теплом близким людей, но и вкусными, остренькими блюдами. Их несложно приготовить, если следовать рецепту.

Кстати: хреновина может храниться в холодильнике и более 4 месяцев, просто чем больше времени прошло, тем менее «ядреная» будет закуска. Можете воспользоваться маленьким секретом-добавьте в готовое блюдо немного растительного масла.

Как подавать на стол

Блюдо подается в качестве острой закуски к мясу, овощам, вообще к любым блюдам и крупам. Обязательно приготовьте хреновину по этому рецепту для праздничного угощения, особенно, если будете запекать птицу в духовке.
Калорийность «огонька» или хреновины составит всего 62,58 ккал.

Огонек Рецепт Фото

1. Салат Огонек Рецепт Фото
2. Баклажаны Огонек Рецепт Фото
3. Огонек На Зиму Рецепт Фото

Готовим огонек из помидор и чеснока с хреном на зиму: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать,. Jul 26, 2017 — Томатный соус «Огонёк» из свежих помидоров — для пиццы или к шашлыку – свежий, острый и густой. Эта приправа готовится без варки.

Уже когда собран практически весь урожай, в конце лета и в начале осени, у дачников начинаются новые хлопоты. Ведь урожай нужно не только правильно вырастить и вовремя собрать, его еще нужно с умом сохранить на зиму.

Для этого придумано множество рецептов, практически для всех ягод, фруктов и овощей. Томаты на огороде занимают почетное место, и конечно же среди заготовок они также лидируют. Сегодня мы предлагаем вам рецепт приготовления под названием «огонек из помидор» эта заготовка на зиму, с добавлением чеснока и перца, безусловно будут вас радовать на протяжении всего холодного сезона. Эту приправу подают к мясу, заправляют суп, или борщ, или как основу бутербродов. Содержание • • • • Огонек из помидор и чеснока без варки пошаговый рецепт с фото: Необходимые ингредиенты: • Помидоры — 3 килограмма; • Соль — 2 столовых ложки; • Уксус — пол стакана; • Сахар — пол стакана; • Чеснок- 1 стакан; • Молотый красный, острый перец — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт. • Помойте томаты, и все остальные ингредиенты. • Очистите чеснок. • Пропустите помидоры через мясорубку, также поступите и с чесноком.

• Все смешайте в одной емкости, влейте уксус, добавьте перец, сахар и соль. Огонек из помидор готов к употреблению! • Раскидайте огонек по банкам, вот и все блюдо готово! Пусть вас не удивляет отсутствие термообработки, таким образом вы сохраняете максимальное количество витамин.

Однако, помните, что банки необходимо хранить в холодильнике, иначе закуска испортиться. Огонек из помидор и болгарского перца.

Ингредиенты: • Томаты — 1 килограмм; • Болгарский перец — 1 килограмм; • Чеснок — 1 головка; • Соль — 2,5 чайных ложки. • Производим все те же действия, что и в первом случае.

• Моем, и очищаем овощи. Пропускаем через мясорубку. • Смешиваем массу с солью, и разливаем по банкам. Рецепт Хреновины Огонек: Классический рецепт огонька с острым и сладким перцем. Ингредиенты: • Помидоры — 1 килограмм; • Чеснок — 300 грамм; • Перец чили — 400 грамм; • Болгарский красный перец — 1 килограмм; • Соль — 1 столовая ложка; Приготовление: • Моем томаты, вырезаем из них плодоножку. • Болгарский перец моем, и очищаем от семян.

Болгарский перец, фото • Моем горький перец, и чистим чеснок. • Пропускаем компоненты через мясорубку. Солим, и накрываем крышкой. • В таком состоянии смесь должна постоять около 4 дней, пару раз в день ее необходимо перемешивать. • Моем банки с содой,, закладываем огонек в банки и закрываем капроновыми крышками. Горлодер «хреновина». Итог: Как видите, рецептов много, с варкой и без, выбирайте тот, который вам по душе, и сохраните вкус лета на всю зиму, вместе с огоньком с помидор.

Приятного аппетита.

Эта закуска-салат проста до неприличия. В то же время она станет прекрасным украшением как праздничного, так и будничного стола.

Быстро, просто и недорого, зато вкусно как – пальчики оближешь. Многие помнят эту закуску с новогоднего стола. Но мы делаем ее гораздо чаще и не только под Новый год. Смотрите ниже рецепт закусочного салата «Огонек» из плавленного сырка с чесноком и яйцом и угощайте всех вкуснейшей закуской.

Не менее вкусной получается и такая закуска из инжира и моцареллы «Капрезе». Для того чтобы приготовить этот вкусный салат мы возьмем такие вот продукты, которые имеются на каждой кухне: — плавленый сырок – 1 штука, — яйцо куриное, в количестве 3-х штук, — чесночок – 2-3 зубчика, — майонез – сколько вберет салат, 50-70 грамм примерно, — соль по вкусу, — зелень – я беру петрушку и укроп, по веточке. Яйца отвариваем до готовности вкрутую. Остуживаем, трем на мелкую терку. Сюда же, в салатницу, трем и сырок, также на мелкой терке. Чесночок пропустим через чесночницу или трем, используя мелкую терку. После этого добавим майонез и порезанную мелко зелень.

Все тщательно перемешиваем. Все – закуска готова. Можно массой намазать ломтики батона, получаться красивые, вкусные, а главное сытные бутерброды.

Чеснок в сочетании с майонезом придаст блюду пикантный и острый вкус. Яйца в сочетании с сыром дадут сытность. В общем, как видим, простое блюдо, с минимумом затрат, но вкусное и даже полезное. Пошаговый рецепт приготовления Салат «Огонек» с фото • Отварите в мундире картошку, почистите, подавите с помощью вилки кусочками.

Салат Огонек Рецепт Фото

• Отправьте обжариваться картофельные кусочки в сковородку с растительным маслом, посолите их, приправьте любимыми специями. • Помойте, просушите, нарежьте салатные листья. • Икру из водорослей переложите в салатницу.

• Крабовые палочки нарежьте крупными кусочками, обжарьте, отправьте в емкость с икрой. • Сюда же переложите остальные подготовленные продукты, добавьте майонез, помешайте и все, салат «Огонек» готов, подается блюдо в теплом виде! Салат «Огонек» с мясом А еще можно приготовить салат «Огонек» с мясом. Данное кушанье особенно ценят мужчины и любители острого. А еще этот салатик прекрасно украсит любой праздничный стол! Итак, для того чтобы приготовить лакомство по этому рецепту вам понадобится: Ингредиенты: 200-250 г мяса; 4 крупные моркови; 2 средние луковицы; 1-2 зубчика чеснока; 1 ч.

Уксуса; соль по своему вкусу; перец красный по вкусу. А готовится кушанье так: • Нарежьте мелкими кусочками мясо, поперчите, посолите, пусть маринуется полчаса.

• В сковородку влейте растительное масло, раскалите, отправьте обжариваться мясные кусочки. • Почистите морковку, помойте, потрите на терке, также обжарьте.

• Возьмите лук, удалите шелуху, нарежьте в виде тонких полуколец, обжарьте. • Далее достаньте салатник, отправьте в него мясо, лук, морковь, влейте немного уксуса, приправьте измельченным чесноком, красным перцем, по желанию можете добавить майонез, все смешайте и пикантный салатик готов! Приятного Вам аппетита! Баклажаны «Огонек» на зиму – это не банальное консервирование привычных для нас овощей. А великолепная закуска с очень пикантным вкусом. Она точно понравится любителям острой еды! Рецепт приготовления этого консервированного овощного салата не нов.

Как приготовить целую индейку в духовке. Фото рецепт запекания целой индейки в духовке. Много секретов и хитростей: как выбрать, сколько размораживать и выпекать, самые вкусные начинки и многое другое. Как пожарить индейку на сковороде — пошаговый рецепт приготовления с описанием всех шагов, а также полезные советы по готовке.

Напротив, его можно назвать довольно старым. Так готовили острые консервированные баклажаны еще наши бабушки. Возможно, процесс приготовления покажется вам несколько путаным и долгим. Однако не сомневайтесь насчет того, готовить такую закуску или нет. Однозначно готовить! Открывая зимой этот острый салатик, например, к картофельному пюре, вы будете рады, что не поленились. Потраченные время и усилия того стоят!

Кстати, хорош салат из баклажанов «Огонек» будет и на праздничном столе. Вот увидите, мужчины под водочку съедят его моментально! Что же представляет собой данная заготовка? Это всего лишь обжаренные кружочки баклажанов в сочетании с острым соусом на основе помидоров. В целом, рецепт приготовления такой закуски скорее можно назвать простым, чем сложным.

Баклажаны Огонек Рецепт Фото

Убедитесь в этом, просмотрев пошаговый фото рецепт, что приведен ниже. Рецепты блюд из плавленого сыра. В общем, если вы любите острую пищу, то обязательно попробуйте приготовить баклажаны «Огонек» на зиму по нашему рецепту!

Ингредиенты • Баклажан (5 кг) • Чеснок (300 г) • Перец сладкий болгарский (10 шт. Красного цвета) • Перец горький (8 шт.) • Помидор (1 кг) • Уксус 9% (1 ст.) • Поваренная соль (по вкусу) Шаги приготовления Приготовление консервированной закуски начнем с подготовки баклажанов. Их мы тщательно вымоем, после чего удалим им хвостики. Теперь баклажанчики следует нарезать кружочками толщиной в полсантиметра.

Нарезанный овощ складываем в глубокую емкость и щедро пересыпаем солью. Оставим баклажаны в таком состоянии на два часа. За это время они пустят сок темного цвета. Вместе с ним из баклажанов уйдет вся горечь. Потому по истечении указанного времени его нужно будет слить. Теперь баклажаны нужно обжарить в растительном масле.

Для этого можно воспользоваться обыкновенной сковородой, но мы все же рекомендуем использовать казан. Именно с этой кухонной утварью процесс пойдет быстрее. Обжариваем кружочки баклажанов партиями. Готовые складываем в отдельную посудину. Данный этап – это приготовление острого соуса. Однако начнем мы все же с другой процедуры. Нам необходимо подготовить баночки для консервации.

Чистить их будем при помощи обыкновенной пищевой соды. Затем будем обдавать их кипятком. С крышками проделываем аналогичную процедуру.

Огонек На Зиму Рецепт Фото

Теперь приступим к приготовлению непосредственно самого соуса. Для этого вымоем под краном помидоры и перцы (сладкий и острый). Томаты пропустим через мясорубку. Перцам удалим плодоножки и семена. Учтите, что со жгучим перцем нужно работать исключительно в перчатках! Итак, перцы также пропускаем через мясорубку.

спасет от болезней, улучшит пищеварение. Несколько проверенных рецептов. Хрен с томатной пастой — рецепт

Хреновина. Не самое благозвучное название под которым скрывается традиционный «сибирский» соус к самым разным блюдам. Его так женазывают хренодером или горлодером. Я люблю хреновину за остроту и универсальность, а жгёт она не хуже, а то и лучше — намажьте ее на хлеб и она придаст пикантность и остроту абсолютно любому блюду. И везде она будет к месту и «в тему».

И к бульону, и ко второму, и как элемент сложного бутерброда.

При этом она почти не несет калорийной нагрузки и можно разнообразить свое меню без вреда для фигуры.

Классический рецепт приготовления хреновины из помидор без варки

Для приготовления хреновины традиционно используются томаты, корень хрена и чеснок. Это самый что ни на есть классический рецепт. В нем не предусмотрена варка овощей, поэтому хранить его можно не более полугода. Вообще, ни один рецепт горлодера не предполагает варки, так как в корне хрена и так полно антибактериальных компонентов, которые препятствуют развитию патогенной микрофлоры внутри банки.

Ингредиенты:

• Корень хрена — 100 гр
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 1 ч.л
• Сахар — 1ч.л

Получится 1 литр соуса

Приготовление:

В приготовлении хреновины нет ничего сложного.

Сначала моем и срезаем плодоножки у помидор. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

Корень хрена чистим и измельчаем вместе с чесноком.

Измельчать его лучше с помощью кухонного комбайна или в чаше блендера, так как ножи мясорубки будут быстро забиваться из-за волокнистой структуры корня.

Если хотите немного смягчить остроту хрена, то опустите его на пару минут в кипяток

После этого нужно смешать помидоры с хреном и все перемешать. Желательно тоже в комбайне или блендером, чтобы компоненты смешались как можно лучше.

Затем добавляем сахар и соль и еще раз перемешиваем.

После этого необходимо оставить смесь в открытой миске на один час, чтобы вышли все пузырьки воздуха

После этого можно расфасовывать хреновину по банкам. Стерилизовать их не обязательно по той простой причине, что хранить такой соус нужно в холодильнике и не более полугода, так как он не варился.

Томаты и корень хрена — это прекрасные консерванты сами по себе, но рисковать и хранить хреновину до следующей осени не стоит.

Если нужно длительное хранение, то хренодер необходимо проварить (довести до кипения и кипятить 5 минут) и закатать в простерилизованные банки

Хреновина ядреная на зиму, чтобы стояла в погребе и не закисла

В этом варианте мы добавим к ингредиентам болгарский перец, чтобы придать хренодеру пикантности и пойдем на одну маленькую хитрость, чтобы можно было увеличить срок годности продукта.

Такую штуку можно проделать и при приготовлении хреновины по предыдущему рецепту.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Корень хрена — 400 гр
• Чеснок — 400 гр
• Соль — 4 ст.л
• Растительное масло
• Пучок зелени (укроп, петрушка)

На самом деле нет какой-то жесткой пропорции между помидорами и хреном. Самое важное в рецепте — брать одинаковое количество чеснока и хрена. А помидоров, как главного наполнителя, можно брать чуть больше или чуть меньше — в зависимости от того, какая степень «ядрености» вам нужна. Средняя ориентировочная цифра — на 1 кг помидоров по 250 грамм хрена и чеснока.

Приготовление:

Помидоры пропускаем через мясорубку или через соковыжималку. Соковыжималка предпочтительнее, так как она удалит из томатов кожицу.

Хрен вместе с зубчиками чеснока пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

Чтобы в процессе измельчения в мясорубке хрена у вас не слезились глаза, оденьте на выходное отверстие мясорубки полиэтиленовый пакет

Болгарский перец, очищенный от семян и перегородок так же пропускаем через мясорубку вместе с зеленью.

Соединяем все компоненты вместе в одной кастрюле (томаты, перец и хрен), добавляем соль и все хорошо перемешиваем.

Хреновина готова и остается только разлить ее по стерилизованным банкам. Да, в этот раз банки должны быть стерилизованными, чтобы увеличить их срок хранения.

А теперь обещанная хитрость: когда нальете хреновину в банку, залейте сверху одну столовую ложку растительного масла так, чтобы она полностью накрыла соус. Это защитит хреновину от попадания воздуха и позволит хранить банки не в холодильнике, а в погребе.

Хреновина с перцем «огонек»

А это самый «вырвиглазный» рецепт, в котором помимо хрена и чеснока есть еще и перец чили. Для самых отчаянных любителей острых соусов.

Ингредиенты:

• Томаты — 100 гр
• Чеснок — 100 гр
• Корень хрена — 100 гр
• Перец чили — 0,5 шт
• Сахар — 0,5 ст.л
• Соль — 0,5 ст.л

Ингредиенты указаны в минимальных количествах, для приготовления хреновины на один-два приема пищи.

Приготовление:

Хрен натираем в миску на средней терке, помидор разрезаем на 4 части и натираем туда же.

Затем натираем в эту же миску чеснок, добавляем соль и сахар.

При желании можете добавить зелень

Остается только все перемешать и хреновина «огонек» готова!

Хреновина на зиму с варкой: рецепт со свеклой

И крайний на сегодня рецепт- хреновина со свеклой. Это уже скорее не соус, а салат. В рецепте предусмотрена варка овощей, поэтому хранить его можно будет целый год.

Ингредиенты:

• Отваренная и очищенная свекла — 4 кг
• Корень хрена — 400 гр
• Чеснок — 180 гр
• Сахар — 3 ст.л
• Соль — 1 ст.л
• Уксусная эссенция 70% — 1 ст.л

Выход — около 3,5 литров

Приготовление:

Свеклу вместе с чесноком пропускаем через мясорубку.

Хрен измельчаем в чаше блендера и выкладываем в отдельную посудину.

Свеклу с чесноком высыпаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Добавляем соль и сахар и доводим до кипения, после чего добавляем чеснок и кипятим хреновину буквально 3-4 минуты, постоянно помешивая.

В самом конце добавляем уксус, после чего раскладываем хреновину со свеклой по горячим стерилизованным банкам и закручиваем крышками.

Банки переворачиваем и оставляем остывать под одеялом, после чего храним их в прохладном месте.

Хреновина со свеклой становится еще вкуснее, если перед употреблением добавить к ней сметаны

Надеюсь вы нашли для себя подходящий рецепт и возьмете его на вооружение.

Спасибо за внимание.

Острая пикантная приправа из помидоров с хреном и чесноком пользуется большой популярностью и известна своими полезными свойствами. Готовят аджику традиционно осенью, а поедают зимой. Регулярное употребление даже незначительного количества ядреной смеси отлично повышает защитные функции организма и защищает от простудных заболеваний.

Для приготовления соуса используют мясистые, возможно чуть подпорченные помидоры. Правда, места с изъянами старательно вырезают. Корни хрена нужны толстые и упругие. Чтобы хорошо очистилась верхняя кожура, можно заранее замочить корешки в холодной воде. Остроту блюда можно регулировать количеством используемых томатов. Чем больше вы положите помидор, тем мягче будет соус.

Острая аджика с хреном подойдет к любым вторым блюдам из мяса, рыбы или овощей. Готовится она двумя способами. Первый, когда продукты проходят термообработку, при этом приправа хорошо хранится.

Второй – сырой метод – обходится без варки, что позволяет сохранить максимальную пользу исходных ингредиентов. Но хранить долго такую приправу в теплой квартире вряд ли получится. Хотя в прохладной кладовке или подвале аджика продержится всю зиму, если домочадцы и гости не съедят ее раньше.

Рецепт помидор с хреном и чесноком на зиму без варки – фото рецепт

Первый рецепт предлагает приготовить простой острый соус по второму способу, без варки. Готовая приправа сохраняет все полезные свойства, а при регулярном включении в питание оказывает противовоспалительный эффект, способствует очищению крови, снижению уровня сахара. Гремучая смесь из острых и полезных овощей убивает микробы и борется с инфекцией в организме.

Для приготовления понадобится:

• Килограмм помидоров.
• 100 грамм корней хрена.
• 100 грамм очищенного чеснока.

Специи:

• 30 грамм соли.
• 8 грамм кислоты лимонной.
• 10 грамм сахарного песка.

Начинаем готовить:

1. Почистим чеснок.

2. Корни хрена очистим от верхней кожуры. Затем обдадим его кипятком, и этим смягчим его остроту. В миксере измельчим чеснок и хрен.

3. Помытые помидоры натрем на терке. Так у нас в приправе не будет шкурок от помидор, только одна мякоть. Это придаст соусу привлекательный вид.

4. Добавим в перетертые помидоры измельченный чеснок, хрен. Введем специи, все тщательно перемешаем. Дадим постоять около часа. Лимонную кислоту добавим, чтобы приправа не забродила.

5. Помоем и простерилизуем стеклянные банки. Прокипятим железные крышки.

6. Готовую однородную массу разложим по банкам, закрутим крышками и уберем в холодильник или холодный погреб.

7. Этот жгучий соус можно подавать к столу не только в будние дни, но и на праздник.

Закуска из помидор, хрена и чеснока

В следующем рецепте по сырому типу главные роли также играют три ингредиента: томаты, корень хрена и свежие зубки чеснока. Именно это трио делает весь «гастрономический спектакль». Роль статиста в этом феерическом шоу достается лимонному соку. Свою приятную нотку вносят сахар и соль.

А вместе получается потрясающая закуска, которую хорошо подать к горячему или холодному мясу, курице. Не менее вкусна она с обыкновенным черным хлебом.

Ингредиенты:

• Помидоры свежие, сочные, мясистые – 3 кг.
• Корень хрена – общий вес 250-300 гр.
• Чеснок – 2-3 головки.
• Соль – 5 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Лимонный сок (или разведенная лимонная кислота) – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Начало приготовления – подготовительные работы, всем понятные, всем известные – мытье помидоров, чистка зубков и корня хрена. Снова мытье, чтобы потом в закуске не ощущался мелкий песок.
2. Далее все овощи необходимо измельчить на мясорубке. Притом для помидор лучше использовать крупные отверстия, для зубков чеснока и корня хрена – мелкие.
3. Перемешать ароматную смесь. Заправить солью, лимонным соком, сахаром.
4. Оставить в прохладном месте. Через четверть часа еще раз вымешать.

Понятно, что такое количество за один раз съесть невозможно. Даже, если собирается большая компания. Поэтому заготовку можно расфасовать в стерилизованные и сухие емкости, укупорить достаточно герметично. Хранить в холодном месте – подвале или холодильнике. Часть ароматной, вкусной и полезной продукции тут же отправить на дегустацию родственникам и друзьям.

Хреновина с помидорами, чесноком и хреном

Название «Закуска из томатов с хреном» звучит банально и обыденно, совсем другое дело, когда хозяйка спрашивает у гостей: «А не подать ли вам к мясу хреновину?». Главное, не обидеться мгновенно на хозяюшку за предлагаемое блюдо, а дождаться дегустации.

Вот здесь и проявляется истинный характер человека, ведь любителей острых приправ за уши не оттащишь от такой закуски. Умудренные опытом жены-хозяйки, увидев, с каким удовольствием любимый нажимает на «Хреновину», тут же начинают требовать рецепт. Он, кстати, совсем несложный, поэтому освоить его может любой человек, даже не имеющий гастрономического таланта и опыта.

Ингредиенты:

• Помидоры красивые, сочные, спелые – 2 кг.
• Хрен в виде корня – 100 гр. в общем весе.
• Чеснок – 100 гр.
• Соль – 2 ст. л. (советуют брать крупного помола).

Вес ингредиентов в закуске можно уменьшать или увеличивать пропорционально. Рекомендуется сначала приготовить небольшую порцию для пробы-дегустации, а затем – увеличивать объемы по мере требования домочадцев.

Алгоритм действий:

1. Помидоры нужны очень спелые, сочные. Плоды промыть и обсушить полотенцем либо просто оставить на воздухе.
2. Выкопать (купить на рынке) корни хрена, очистить их от песка и грязи. Тщательно промыть. Нарезать небольшими кусочками.
3. Зубки чеснока почистить и промыть.
4. Далее ингредиенты нужно измельчить. Ранее использовали для этого механические мясорубки, потом их «потомков», мясорубки электрические. Сегодня с этим отлично справляются кухонные комбайны.
5. Сначала необходимо измельчить хрен и зубки чеснока, переложить ароматную острую массу в глубокую емкость.
6. Затем, нарезав помидоры дольками, также пропустить их через комбайн. Естественно, все 2 килограмма сразу не влезут, поэтому измельчение проводить отдельными порциями.
7. Соединить все вместе.
8. Соль также нужно измельчить, воспользовавшись кофемолкой. Тогда она растворится очень быстро.

Эту закуску можно подавать к столу почти сразу после приготовления, но можно укупорить, хранить на холоде, а зимой подавать по праздникам.

Хреновина, горлодер, сибирская аджика, хренодер, огонек, кобра — все это названия одного и того же блюда. Пикантный соус с приятной остротой и характерным ароматом отлично сочетается с мясом, птицей, да и просто с ломтиком черного хлеба. А еще говорят, что эта ядреная, острая закуска способна убить все микробы, поэтому с ней вам не будут страшны ни простуда, ни желудочно-кишечные инфекции. И если вы еще не знаете, как приготовить хреновину на зиму, я с удовольствием поделюсь с вами своим любимым рецептом.

Что входит в состав? Хрен — помидоры — чеснок

Классический рецепт приготовления хреновины — настоящей, сибирской — предписывает использовать корень хрена и помидоры, чеснок и соль, часто с добавлением перца чили. Именно помидоры являются обязательным ингредиентом соуса — они придают ему приятную кислинку и смягчают остроту хрена. Иногда в состав приправы добавляют еще болгарский перец и зеленые яблоки. Но здесь важно не переборщить, ведь хреновая закуска обязательно должна быть острой! Поэтому овощи добавлять можно, но умеренно, иначе потеряется тот самый «дерущий» вкус, ради которого мы и готовим этот продукт.

Мой рецепт хреновой закуски на зиму включает только помидоры, корень хрена, чеснок и соль. Она получается «пекучей» и очень пикантной. Если для вас слишком остро, вы в любой момент сможете добавить еще помидоров или пару зеленых яблок, ориентируясь на свой вкус.

Добавлять сахар или нет?

Иногда в состав хреновины включают сахарный песок, особенно если помидоры слишком кислые. Я сахар не добавляю — она стоит дольше. Вместо этого стараюсь выбирать сладкие помидоры, спелые, не зеленые, тогда соус получается сам по себе сладковато-кисленьким. Хорошо, если томаты будут плотные и не слишком водянистые, чтобы закуска «не поплыла». Например, можете приготовить хреновую закуску с помидорами сорта «сливка», которые, как мне кажется, просто идеально подходят для этой закуски.

Как сделать хреновину на зиму, чтобы не закисла?

Хреновая закуска хорошо стоит в холодильнике под капроновой крышкой. Главное — положить правильные пропорции чеснока и хрена, чтобы приправа не бродила и не закисла, а также хранить ее строго в холодильнике, не в тепле. Если ее разложить в стерилизованные банки и закрыть чистыми крышками, то дополнительные консерванты (уксус, лимонная кислота или аспирин) не требуются.

Если закисает хреновина, то:

• плохо простерилизованы банки;
• подпорчены помидоры;
• мало соли и чеснока;
• заготовка стоит в теплом месте.

Для длительного хранения подходит стеклянная тара (лучше всего использовать баночки небольшого объема, 250, 300 или 500 мл). Крышки подойдут плотные капроновые, а также завинчивающиеся — под них желательно подложить пару слоев целлофана, чтобы минимизировать доступ воздуха и контакт с металлом.

Как продлить срок хранения?

Закуска хорошо стоит всю зиму. Но все же некоторые хозяйки, опасаясь, что она забродит, стараются максимально продлить ее срок хранения. Кто-то доводит до кипения, кто-то добавляет уксус или стакан масла…

Я категорически против любой тепловой обработки, которая убивает всю полезность этой сибирской закуски. Перекрученные через мясорубку овощи и коренья должны храниться в сыром виде, если их проварить, то вкус станет несравнимо хуже. Это уже будет не хреновина, а в лучшем случае аджика.

Продлить срок хранения можно одним из двух более щадящих способов:

• залить под крышку масло;
• смазать крышку горчицей.

В первом случае содержимое баночки заливается буквально 1-2 столовыми ложками растительного масла. Оно образует тонкую пленочку, которая не дает образовываться сверху плесени. Альтернативный вариант — промазать крышку горчицей. Это также предотвратит появление плесени в банке, но уже без лишних калорий в итоге.

Ингредиенты классического рецепта хреновины

• помидоры 1 кг
• корень хрена 200 г
• чеснок 4 зуб.
• нейодированная соль 3 ч. л.

Как приготовить хреновину

Теперь вы знаете, как приготовить хреновину на зиму с помидорами и чесноком по «правильному», классическому рецепту. Вкусных вам блюд с хреновой закуской!)

Классическая хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму, рецепт с фото

Что скрывается за романтическим названием «хреновина»? Что это такое и с чем его едят? Вот он, великий и могучий русский язык. Не поймите неправильно, хреновина — это не плохое блюдо, которое не получилось у горе-хозяйки. Это очень вкусная острая приправа-соус из помидоров, чеснока и, конечно же, хрена. Блюдо это – традиционное русское, распространенное в Сибири и на Урале. Классическая хреновина похожа на сырую аджику с помидорами, рецепт с фото которой можно посмотреть по ссылке. Но в аджике основой ингредиент – это помидоры и перец чили, а в хреновине за пикантность отвечает хрен. Помимо хрена остроту соусу придает чеснок, в некоторых рецептах добавляется черный и красный молотый перец. Закуску называют также хренодер, горлодер, огонек, кобра, вырви глаз. Особо острые варианты соуса без слез есть невозможно, зато как он оздоравливает! Хрен – мощное противовоспалительное средство, в сочетании с чесноком убьет любого микроба. Правда, такую острую закуску можно не всем: детям и людям, страдающими болезнями ЖКТ этот острый соус противопоказан, поэтому, так что будьте пожалуйста аккуратны. Томаты – источник клетчатки, пектина, органических кислот, витаминов и многого другого. Увеличивая концентрацию томатов и снижая количество хрена по своему вкусу, Вы достигните той остроты, которая Вам по душе.

Как приготовить хреновину? Как и для аджики, берутся ароматные мясистые помидоры темно-красного цвета. Помидоры спелые можно частично заменить на зеленые: пользы не меньше, а вкус пикантнее. Количество помидоров регулирует остроту: чем их больше, тем мягче хреновина. Важный момент: берется именно корень хрена, листья для огурцов или хрен в банке не подойдут. В домашних условиях острая закуска готовится очень быстро. Достаточно размельчить овощи в мясорубке и добавить специи. Предлагаю вам пошаговую инструкцию по приготовлению хреновины.

Ингредиенты:

• 1 кг мясистых помидоров;
• 100 г очищенного чеснока;
• 100 г корня хрена;
• 2 ч.л. без горки соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 2 ч.л. 9% уксуса.

Классический рецепт приготовления хреновины с помидорами, хреном и чесноком на зиму

1. Помидоры немного надрезаем и погружаем в кипяток на 10 минут. Это поможет нам быстро отделить кожицу. Иногда помидоры идут в хреновину неочищенными, но мы удалим шкурку, чтобы она не застревала в мясорубке. А еще консистенция получится более мягкая и однородная, такой соус кушать будет намного приятнее.

2. Зубчики чеснока очищаем. Как это сделать быстро и легко: заливаем зубчики кипятком на 3 секунды, но не больше, чтоб чеснок не сварился. Теперь шкурка легко отходит.

3. Очищаем чеснок от размокшей шкурки.

4. Теперь настала очередь хрена. Лучше брать только что выкопанный корень среднего размера: около 25 см в длину и 3 см в диаметре. На нем не должно быть механических и других повреждений. Очищаем корень с помощью ножа. У меня было 140 г корня, стало 85 г, и то получилось сногсшибательно остро (и безумно вкусно, конечно). Так что можно брать меньше хрена (или больше помидоров). Есть маленькая кулинарная хитрость: если хотите снизить остроту хрена, обдайте его кипятком.

5. Очищаем помидоры от кожицы.

6. Разрезаем плоды на 2-4 части, чтобы удалить жесткую серединку.

7. Пропускаем хрен и чеснок через мясорубку. Хрен при измельчении выделяет едкие эфирные масла, которые вызывают слезотечение. Чтобы защитить глаза, можно надеть на мясорубку полиэтиленовый пакет и завязать его. Хрен будет сразу поступать в пакет.

8. Следом пропускаем помидоры. Можно воспользоваться и мощным блендером.

9. Добавляем соль, сахар, уксус – консерванты, которые позволяют хранить хреновину сырой. Эти ингредиенты кладем по вкусу, кому как больше нравится. Сахар с уксусом дополняют друг друга: если получается кисло – добавляем сахар, сладко – уксус. В традиционном рецепте уксус не используется, но мы нальем его для перестраховки, чтобы хреновина не забродила. И еще: если сорт томатов сладкий, то сахара понадобится меньше.

10. Тщательно перемешиваем. На фото в рецепте видно, что получилась жидкая красно-белая овощная масса. Можно оставить хренодер на час, чтобы вышли пузырьки воздуха. Потом можно попробовать и при необходимости досолить закуску.

11. Разливаем хреновину в стерилизованные остывшие банки. Как это сделать, смотрите здесь. Емкости лучше брать маленькие, например из-под детского питания. Мы берем небольшие банки, чтобы горлодер не прокис.

12. Закручиваем стерилизованными крышками. Хреновина без варки хранится в холодильнике или в морозильной камере (после разморозки вкус тот же). Первый месяц закуска сохраняет все свои свойства, затем острота становится слабее. Варить заготовку или нет? Проваривание продляет срок хранения хреновины, но полезных веществ после термической обработки становится меньше. Если решили подстраховаться, то варим хреновину 15 минут и сразу же закатываем.

13. Хреновина, приготовленная по классическому рецепту, сочетается с пельменями, подается к картофелю, мясными и рыбными блюдами. Тем, кто не любит слишком острую закуску, можно смешать хренодер с медом или сметаной.

Пикантная, острая и невероятно полезная хреновина готова. Приятного аппетита!

Как готовится хреновина на зиму, знает не каждый, но многим по нраву эта жгучая закуска. Это традиционный русский соус или острая приправа, которая носит несколько одноименных названий: горлодер, хренодер, огонек. Базовым компонентом в рецепте выступает хрен, который и несет ключевую пользу для организма человека.

Хреновина: польза и вред

Хренодер или хреновина больше по вкусу мужской половине, что обусловлено пикантным вкусом. Хотя рекомендуется всем, как полезная добавка к блюдам, чем обязана основному ингредиенту – хрену. По насыщенности витамином С она превосходит даже апельсины, а по питательности – свеклу, морковь, капусту.

Помимо витаминов и микроэлементов, в хренодере содержатся биоактивные вещества – фитонциды, с мощным антибактериальным эффектом. Хреновина показана к регулярному употреблению, как профилактическое средство от простудных и вирусных инфекций. Особо рекомендуется запастись хреновиной на зиму, когда организм максимально нуждается в поддержке.

Полезное воздействие хреновины:

1. Обладает антисептическими и регенерирующими свойствами. Часто используется в лечении гнойных поражений на кожных покровах.
2. Способствует выводу мокроты из легких.
3. Нормализует работу пищеварительной системы: усиливает аппетит за счет повышенной выработки желудочного сока.
4. Устраняет застойные явления в желчном пузыре и печени.
5. Снижает уровень холестерина в крови и ускоряет кровоток.
6. Положительно действует на количественный показатель глюкозы.
7. Приводит в норму функцию почек, чем помогает очистить организм от шлаков и токсинов.
8. Это отличное средство против анемии, что объясняется большим содержанием железа в овощах.

Важно! Горлодер (хреновину) не используют как лекарство – это вкусная пищевая добавка, играющая вспомогательную роль в лечении того или иного заболевания. Предварительно рекомендуется проконсультироваться с врачом, так как есть ряд медицинских противопоказаний к его употреблению.

Есть хреновину можно, но без фанатизма. Из-за повышенной жгучести существует опасность получения ожога слизистой кишечника и желудка. Нельзя употреблять закуску при язвах, почечной и печеночной недостаточности в острой форме.

Калорийность хреновины

Сколько калорий в хреновине интересует больше женщин, следящих за своей фигурой. Они в закуске присутствуют, но благодаря ее способности ускорять метаболические процессы, не задерживаются. Рекомендуется совмещать с жирными блюдами. Средняя калорийность хреновины без овощей на порцию в 100 г – 64-66 ккал, с помидорами – 35 ккал. Пищевая ценность определяется распределением БЖУ: жиры – 0,7 г, белки – 0,9 г, углеводы – 12 г.

Совет! Чем хреновина свежее, тем полезнее. Исходный состав сохраняется полностью на протяжении месяца, с момента приготовления. Поэтому диетологи советуют на зиму заготавливать корень хрена, а по мере необходимости делать из него хреновину.

Рецепты хреновины на зиму

Как только не называют эту вкусную приправу, но суть рецепта одна – смесь хрена, с различными добавками, придающим пикантность вкусу. К последним относятся:

• свекла;
• помидоры;
• перец: сладкий и острый;
• яблоки, сливы;
• морковь;
• огурцы.

Рецептов хреновины существует множество, так что есть простор для выбора по индивидуальным вкусовым предпочтениям.

Рецепт хренодера с помидорами на зиму

Необходимые в рецепте ингредиенты:

• 2,5 кг мясистых томатов;
• 160 г хрена;
• 13-14 зубков чеснока;
• 550 г красного болгарского перца;
• 400 г сахарного песка;
• 45 г поваренной соли;
• по вкусу черный молотый и красный перец.

Пошаговый рецепт хреновины на зиму поможет неопытным кулинарам сделать вкусную приправу по всем правилам. Начинают с выдавливания сока из помидоров (можно с семечками), который ставят на огонь. Кипятят 20-25 минут. Остальные компоненты из рецепта перемалывают любым доступным способом, и вносят в бурлящий на плите сок.

Перемешивают хреновину и томят еще минут 20. Подсаливают и сахарят, вносят остальные пряности. Разливают продукт по стерильным стеклянным банкам или бутылям. Герметично закрывают на зиму и переворачивают кверху дном. Через сутки переставляют в погреб либо другое прохладное место. Наглядно приготовление можно оценить в видео ниже.

Совет! Чтобы продлить срок хранения хреновины, можно в конце готовки добавлять 9% уксус — 1 ч. л.

Рецепт приготовления хренодера: классический

Для традиционного рецепта домашней хреновины на зиму потребуется, следующий продуктовый набор:

• 2 кг спелых помидор;
• 190 г корня хрена;
• 13-15 зубчиков чеснока;
• мелкая соль;
• 100 мл растительного масла.

Из помидоров делают сок с помощью блендера и перетирают его через сито, чтобы удалить семечки. Измельчают хрен в комбайне или мясорубке. Все перемешивают, подсаливают и вносят масло. Раскладывают хреновину по заранее подготовленной таре, закручивают и убирают на зиму в холодильник. Уже через двое суток можно снимать первую пробу.

Хреновина без варки на зиму

Для рецепта хреновины в блендере необходимо собрать:

• помидоры – 1 кг;
• коренья хрена – 110-130 г;
• чесночина – 1 головка;
• столовый уксус – 1 ст. л.;
• сахар, соль, любые специи по вкусовым предпочтениям.

Корень хрена отмачивают предварительно в воде, после чего он легче очищается. Томаты обдают кипятком, и снимают кожуру. Все составляющие рецепта складывают в чашу блендера и измельчают. Солят и сахарят по вкусу, вливают уксус, и добавляют приправы. Расфасовывают хреновину по баночкам, закрывают на зиму крышками и составляют в холодильник.

Хреновина-закуска

Рецепт приготовления хреновины без хрена идеально подойдет для женщин. Продукт без хрена выходит не менее вкусным, но с нежным томатным послевкусием. Для закуски потребуется элементарный состав:

• помидоры – 1-1,2 кг;
• болгарский перец – 500 г;
• чеснок – 450 г;
• перец чили – 1 стручок;
• соль, пряности по вкусу.

Все овощные составляющие из рецепта промывают в проточной воде и слегка обсушивают на бумажных полотенцах. Удаляют лишние включения: семена, хвостики. Мелко измельчают с применением терки или мясорубки. Хреновину перемешивают и добавляют: сахар, соль и прочие специи. Доводят до кипения и сразу раскладывают по банкам с закруткой на зиму.

Хреновина со свеклой

Здесь в хреновину добавляют свеклу не для придания вкуса, а в качестве красителя. Это потому что в рецепте нет томатов, которые окрашивают хренодер в традиционный красный цвет. Ингредиенты:

• 2-3 корешка хрена;
• одна свекла;
• соль, сахар, специи и уксус по вкусу.

На терке или в блендере измельчают хрен. Свекольный корнеплод предварительно отваривают и мелко натирают. Соединяют обе массы и вносят: сахарный песок, соль и все остальное. Есть хреновину со свеклой можно уже, спустя несколько часов. Но перед этим надо, чтобы закуска постояла в холодильнике. Продукт хранится в прохладе хорошо, но всю зиму не простоит.

Совет! Кому не нравится свекольный жмых, выбрасывают его. В состав добавляют только сок.

Хреновина с яблоками на зиму

Еще один необычный рецепт хреновины, для которого потребуется:

• натертый хрен и кислые яблоки в соотношении 1 ст. л на 1 плод;
• сахаристый песок – 30 г;
• соль – щепоть;
• вода – 50-60 мл;
• свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. л.

Фрукты разрезают на небольшие дольки, удаляют сердцевину. Погружают в воду и отваривают до размягчения. Хрен трут на мелкой терке. Полученную яблочную кашу перетирают через сито, чтобы ушла кожура и прочие включения. После остывания в пюре добавляют остальные компоненты из рецепта. Хорошо смешивают и укладывают в стерилизованные банки. На зиму хреновину ставят в прохладу.

С добавлением спелых слив

Компоненты рецепта хреновины на зиму:

• свежие томаты – 1 кг;
• сливы – 120 г;
• хрен – 100-110 г;
• чеснок – 8 долек;
• сахар, соль в соотношении 2:1.

Со слив снимают шкурку. Овощи и фрукты перемалывают в блендере, сахарят и солят. Раскладывают хреновину по банкам, закрывают и ставят на зиму в холод. Если подразумевается длительное хранение на зиму, то продукт следует прокипятить несколько минут.

Рецепт хреновины без помидор

Хреновину без помидор делают по-разному, что зависит от индивидуальных предпочтений. В данном рецепте присутствует лимон, что придает продукту особое послевкусие и приятный желтоватый оттенок.

Для рецепта потребуется:

• корень хрена – 150 г;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• соль по вкусу.

Корешки очищают и трут. Вносят соль, и выжимают сок цитруса. Тщательно вымешивают и дают хренодеру отстояться 2-3 часа в холодильнике. Затем подают к столу. Если готовят на зиму, то закатывают в стеклянную тару. По желанию вносят любую приправу: мяту, базилик, пастернак.

Хреновина с аспирином

Необычный рецепт хреновины, где в составе присутствует аспирин. Подобное включение гарантирует получение исключительно свежей хреновины на зиму. Расход продуктов:

• 2 кг помидоров;
• 10-11 чищеных долек чеснока;
• 350-380 г кореньев хрена;
• аспирин;
• соль кладут по вкусу.

Внимание! На 1 литр хренодера потребуется 1 таблетка аспирина.

Перекручивают по отдельности в мясорубке хрен, томаты и чесночины. Выделяющийся томатный сок лучше слить, тогда хреновина выходит гуще. Таблетки аспирина перетирают в ступке до порошкообразного состояния и вносят в общую массу. Все смешивают и солят. Распределяют хреновину по стерилизованным и высушенным банкам. Закрывают капроновыми либо металлическими крышками и убирают на зиму в хранилище.

Хреновина на зиму: рецепт с варкой

Горячий способ заготовки на зиму подразумевает кратковременный нагрев. Благодаря чему закрутки хранятся без проблем в комнатных условиях. В рецепт входят следующие ингредиенты:

• 2 кг сочных и спелых помидоров;
• 280-290 г корешков хрена;
• 5 головок чеснока;
• 3-4 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• щепоть красного жгучего перца.

Кони хрена ошпаривают кипящей водой, чтобы удалить чрезмерную жгучесть и очищают. Чеснок измельчают, а с помидор снимают кожуру, хотя подойдут и не очищенные. Все овощи натирают на терке с большими отверстиями или используют мясорубку. Смешивают, подсаливают и сахарят. Ставят на огонь и после закипания держат на подогреве 5-7 минут. В приготовленные заранее банки разливают полученную хреновину и прикрывают капроновыми крышками.

Внимание! Сохраняют заготовки в прохладе. Пробовать можно только через неделю, когда приправа полноценно настоится.

Хреновина-соус

Жгучий соус-хреновину «Огонек» готовят двумя способами – с варкой и без. Оба рецепта одинаково вкусны, с ярко выраженным сливовым ароматом. Из продуктов понадобится:

• целые томаты – 1 кг;
• хрен – 320 г;
• сливы и чеснок по 200-220 г;
• столовый уксус (9%) – 100 мл;
• жгучий перец – 1 стручок;
• сахарный песок, мелкая соль по 1 ст. л.

Все составляющие перекручивают, и добавляют соль, с сахаром. Для продления срока годности кипятят не менее 10 минут и раскладывают по стерильным емкостям.

Хреновина с острым перцем

Хреновина с острым перцем и помидорами получается ядреной, но вкусной. Для нее необходимо всех ингредиентов брать по 200 грамм. Соль добавляется по вкусу. Продуктовый набор для рецепта:

• корешки хрена;
• болгарский сладкий перец;
• морковь;
• чеснок;
• перец чили.

Действия стандартные: моют овощи, чистят и измельчают. Смешивают и подсаливают, затем расфасовывают по баночкам и закупоривают на зиму капроном.

Совет! При желании можно уменьшить количество горьких стручков.

Хреновина на зиму с растительным маслом

• терпкий корнеплод – 200 г;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• чеснок – 180 г;
• соль, сахар по 1 ст. л.;
• томаты – 2 кг;
• уксус столовый – 3 ст. л.

Помидоры моют, ошпаривают кипящей водой и снимают с них шкурку. Мякоть перемалывают блендером. В полученную кашицу подсыпают соль и сладкий песок. Ставят на огонь и после закипания ждут 20-25 минут. За 4-5 минут до отключения вливают в хреновину уксус и масло. Спустя еще 2-3 минуты докладывают измельченный хрен и чеснок. Готовую хреновину раскладывают по чистым банкам или бутылкам.

Рецепт хреновины из огурцов

Хреновина-салат – еще одно ноу-хау, придуманное современными хозяйками. Для него подойдут огурцы некондиционного вида, которых скапливается много в сезон сбора урожая. Ингредиентный состав рецепта на зиму:

• 2 кг огурцов;
• 1,5-1,6 кг помидоров;
• 2-3 головки чеснока;
• 100 г сахара;
• 120 мл запашистого растительного масла;
• 1,5 ст. л. соли;
• 70 мл столового уксуса.

Чистые огурцы режут тонкими кружками или полукружьями. Томаты и чесночины перекручивают на мясорубке либо измельчают в блендере. Соединяют и домешивают все остальное из рецепта. Кипятят на слабом огне минут 20-25. Горячий салат распределяют по стерилизованной посуде и закручивают. Оставляют на столе до полного остывания и затем убирают на зиму в прохладное хранилище.

Сделать самую вкусную хреновину из помидор на зиму удается, если придерживаться ряда кулинарных хитростей:

1. Корешки хрена выбирают потолще и посочнее, без поверхностных повреждений. Лучше брать урожай, выкопанный поздней осенью. В нем наибольшее скопление ценных веществ.
2. Предварительно жгучие корнеплоды вымачивают в холодной воде, не менее одного часа.
3. Чистят хрен для хреновины как картошку, удаляя ворсистую кожуру. Должны оставаться гладкие белые черенки.
4. Измельчают хрен для хреновины как кому удобно: с помощью мясорубки, мелкой терки, блендера, комбайна. При измельчении он жжет глаза и для защиты натягивают на входное и выходное отверстие мясорубки полиэтиленовые мешки.
5. После приготовления дают продукту настояться.
6. Свежую хреновину сразу убирают в холодильник. После термической обработки необходимо время для остывания.

Сколько чеснока на хреновину класть, каждый определяет индивидуально – по вкусовым предпочтениям. Стандартная норма в рецепте на зиму – 100 г на 1 кг томатов. Но стоит учитывать, что это основной консервант, который помогает заготовкам не портиться длительный период.

Хреновина в холодильнике: как хранить

В городских условиях удобным местом хранения горлодера является холодильник. Продукт, прошедший термическую обработку, годен к употреблению 2-3 года, а свежий – не более полугода. Приемлемой альтернативой хранения на зиму станет погреб или подвал, где температура не поднимается выше 5 °С. При сильных морозах банки обертывают одеялом, что защитит от промерзания.

Еще один вариант, как сохранить хреновину на зиму без потери вкусовых и полезных качеств – размещение в морозильной камере. Разливают массу по небольшим формочкам. После заморозки извлекают содержимое и перекладывают в герметично закрывающиеся пакеты.

Совет! Удобно замораживать в специальных формах для льда. Такие кубики добавляют в суп.

Заключение

Хреновина на зиму идеально сочетается с любыми: мясными и рыбными блюдами, гарнирами, супами, холодцом. Подобная добавка внесет разнообразие в повседневный рацион и одновременно послужит профилактикой различных заболеваний.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Горлодер с хреном | vkysnoprosto.ru

Posted on Окт 8th, 2016

Горлодер с хреном — вкусный острый соус со смешным названием, отражающим его суть.

• 3 кг помидоров;
• 1 большой стручок горького перца;
• 180 г чеснока;
• 200 г корня хрена;
• 250 мл уксуса 9%;
• 1 стакан сахара;
• 90 г соли.

В различных уголках России горлодер с хреном называют по разному — «хреновина», аджика с хреном, «огонек», но суть одна — ядреный острый соус к мясу на каждый день и праздничный стол. Рецепт не предполагает никакого аспирина и термической обработки, но хранится может такая приправа очень долго, до Нового года точно, дольше просто не пробовала, быстро съедали, но, думаю и до весны в холодильнике достоит!

Готовится горлодер с чесноком и хреном очень просто и быстро.

Прежде всего подготовьте мясистые помидоры, вымойте плоды, разрежьте на несколько частей для удобства переработки.

Очистите чеснок, хрен, разрежьте на несколько частей горький стручковый перец, семечки рекомендую оставить, так соус будет еще злее.

Измельчите все ингредиенты с помощью мясорубки.

Обратите внимание, что корень хрена очень твердый и легко может повредить электромясорубку! Если у вас прибор с малой мощностью, то лучше используйте ручную технику и в любом случае, режьте корень помельче, так Вы снизите риск поломки.

Добавьте соль, сахар, уксус, тщательно перемешайте деревянной ложкой и оставьте в эмалированной посуде на 12-20 часов в прохладном месте, но не в холодильнике.

Через указанное время аджика Огонек разливается по ошпаренным кипятком (лучше стерилизованным) банкам с завинчивающимися крышками. На горлышко под крышку обязательно положите лист пергаментной бумаги. Хранится горлодер только в холодильнике.

Советую также приготовить аджику на зиму без варки, похожий интересный рецепт, но вкус у соуса другой.

Приятного аппетита!

(Visited 4 352 times, 1 visits today)

Понравился рецепт? Расскажите друзьям!

5 сортов пива, которые нужно выпить во время Суперкубка, от которых не вздутие живота

Вы хотите пива, но не хотите, чтобы вы раздулись и пердели. Это дилемма, которая мучила пари по всему миру с незапамятных времен. К тому же пиво, к сожалению, увеличивает нашу талию, что не так круто.

С приближением Суперкубка в воскресенье, нам прямо сейчас нужен план игры, чтобы бороться с потенциалом некрасивых, отвратительных, раздутых животов.

Вот пять сортов пива, чтобы избежать этого.Конечно, если таковой нет, выпейте водки, как гребаный взрослый.

1. Сэм Адамс Лайт

При 119 калориях в бутылке и всего 10 г углеводов, это чертовски победитель. Конечно, Сэм Адамс довольно простой, но девушка с пухлым животом тоже. Итак, судить вам.

2. Бутон лайм светлый

Говоря об основах, мы знаем, что это пиво любят пляжные деревенщины, но вкус лайма и всего 116 калорий делают его супер классным, так как он не испортит ваше окончательное пляжное тело.Добавьте сюда рюмки текилы для светлой вечеринки. Вы не слышали от нас этой последней части.

3. Драфт Гиннеса

Удивительно, но этот весит всего 126 калорий и дает вам вкус Гиннесса без навязчивых идей Гиннеса. Теперь вы можете пить, вспоминать, как были за границей, в Ирландии, и рассердить всех вокруг.

4. Крепкий сидр Bold Rock

Не пивная девушка? Это нормально — выберите низкокалорийный сидр, такой как Bold Rock, который содержит около 120 калорий.Кроме того, сладкий вкус яблочного сока делает глоток отличным. С бурбоном тоже неплохо, ПРОСТО ГОВОРИТЬ.

5. Michelob Ultra

Что содержит 4,2% алкоголя, 3 г углеводов и всего 95 калорий? Michelob Ultra. Это пиво можно найти буквально повсюду, и вам не составит труда отбросить два или три, не чувствуя себя слишком виноватым.

Сделайте еще больше, вылив пиво из банки или бутылки в долбанный стакан. Вы не только будете выглядеть как цивилизованный член общества, но и более широкая поверхность для питья приведет к тому, что вы будете вдыхать много воздуха.Таким образом, меньше кишечника и больше науки.

Кто научил женщин, что они должны есть не более 1200 калорий в день?

В сентябре Джейми Надо, 32-летний диетолог из Массачусетса, опубликовал TikTok, который стал полувирусным. «Вам подходит 1200 калорий?» — спросила она за кадром, указывая на скриншот MyFitnessPal и улыбаясь. «Вот как вы узнали, — продолжила она. Затем она выяснила, что 1200 калорий на самом деле достаточно для ежедневного питания, если вы «собака весом 80 кг» или малыш.

Комментарии к ее видео довольно четко разделены; половина из них — люди, согласные, а другая половина — женщины, пытающиеся объяснить, почему 1200 калорий именно им подходят. «Это единственный способ похудеть», — написала одна женщина. Другой написал, что 1200 — это много, и она «придерживается 800». «Комментарии действительно расстроили», — сказал мне Надо по телефону в конце декабря. «Это показало, насколько беспорядочно многие женщины едят и думают о еде».

Вот ненаучный, но все же разочаровывающий опрос: кажется, что почти каждая женщина, которую я знаю, в какой-то момент своей жизни соблюдала диету из 1200 калорий, включая меня.Диета довольно проста: старательно считайте калории и следите за тем, чтобы за день вы не превышали 1200 калорий. (Если вы ведете активный образ жизни, возможно, вы можете рассмотреть вопрос о 1500.) Большинство диетических программ, таких как Weight Watchers, также основаны на потреблении 1200 калорий, просто скрытых за «балльной» системой, так что это не похоже на подсчет калорий. Ранее на этой неделе я спросил своих подписчиков в Instagram, пробовали ли они когда-нибудь съедать всего 1200 калорий в день, и каждый ответ был от женщины, которая пыталась, а часто и терпела неудачу, есть так мало.

«В подростковом возрасте я определенно думала, что это« правильное »количество еды», — написала мне одна женщина. «Нет.» Другой назвал это «чертовски жестоким дефицитом», чтобы попытаться выжить. Одна женщина рассказала мне, как раньше она ела всего 1200 калорий, но теперь, когда она беременна, борется с необходимостью есть больше и немного набрать вес. Многие из этих женщин сказали, что они ведут дневники питания, используют MyFitnessPal, считают макросы или сокращают углеводы. Большинство из них выучили магическое число 1200 в средней или старшей школе, придерживаясь диеты до двадцати или тридцати лет.

Они надеялись похудеть; вместо этого они все время чувствовали слабость, были голодными, когда пришло время поесть, и переедали, когда больше не могли этого выносить. Они постоянно чувствовали себя виноватыми за любой выбор еды. В худшем случае, если вы едите так мало, даже временно, это может испортить ваш метаболизм на всю жизнь, заставив ваше тело думать, что оно всегда находится в режиме выживания. Культура питания пагубна, а диета на 1200 калорий настолько распространена, что почти нелепо спрашивать, пробовал ли кто-нибудь ее.Когда я спросил одну подругу, пробовала ли она это когда-нибудь, она ответила недоверчиво. «Конечно», — сказала она. «Не все?»

Эту диету пробовала каждая женщина любого поколения в моей семье, от моей 65-летней матери до моих 30-летних двоюродных братьев и сестер. Диета в 1200 калорий, по мнению большинства диетологов или экспертов по питанию, является ограничительной, неустойчивой и, вероятно, нездоровой диетой для любой взрослой женщины. Итак, если это так плохо для нас, почему мы продолжаем пытаться — и терпеть неудачу — только для того, чтобы винить себя, а не саму диету?

Луиза Фокскрофт, историк медицины и автор книги « калорий и корсеты » 2011 года, посвященной истории диеты за последние несколько тысяч лет, считает, что диета, содержащая 1200 калорий, имеет гораздо более древнее происхождение, чем большинство современных диет.«Это действительно восходит к Европе конца 19-го века, и особенно в Германии, они много работали над калориями и подсчетом калорий», — сказала она мне. «По какой-то причине, хотя европейцы до некоторой степени сомневались в ценности подсчета калорий и диеты, в Америке это стало очень популярным». И хотя 1200 калорий не обязательно достаточно для большинства взрослых людей, это не совсем произвольное число; оно пришло из расчетов в конце викторианского периода, измерения количества калорий на входе и выходе.С тех пор подобная логика похудания была в значительной степени опровергнута — есть очень много других факторов, которые влияют на потерю веса, от гормонов до того, как обрабатывается ваша пища.

В 1918 году доктор Лулу Хант Петерс опубликовал книгу «Диета и здоровье: ключ к калориям». Это была одна из первых когда-либо выпущенных современных диетических книг. По мере того, как идеалы красоты менялись от пышных женщин с подтянутой талией в корсетах к женщинам с тонкой, стройной фигурой в прямых свободных платьях, она предложила подсчет калорий как способ похудеть.

Есть так много других факторов, которые влияют на потерю веса, от гормонов до того, как обрабатывается ваша пища.

Ее предложение подсчитать калории сейчас звучит до смешного упрощенно, но в то время никто не думал о ломтиках хлеба с точки зрения калорий. «Для Питерса соблюдение диеты требовало контроля и бдительности», — говорится в «Об авторе» в выпуске книги 2010 года.Съедание 1200 калорий в день — это не только контроль веса, но и патриотизм: Diet and Health вышел примерно в конце Первой мировой войны, и хотя нормирование не было законом, для некоторых это было для американцев важно не копить пищу «в собственном анатомическом отношении».

Так как же Питерс потреблял 1200 калорий в день? На завтрак она рекомендует пить кофе, чай или стакан обезжиренного молока. На обед (350 калорий) вы можете съесть сельдерей, оливки, кукурузный хлеб и молоко или салат с майонезом, солеными огурцами и плавленым сливочным сыром.А на ужин, который должен состоять из 650 калорий, вы можете съесть жареный палтус с салатом и булочкой из цельной пшеницы или — черт возьми, тушеный чернослив в сиропе с арахисом «10–12», тертое печенье из цельной пшеницы и обезжиренное молоко.

Эта книга, ставшая бестселлером в 1924 и 1925 годах, помогла популяризировать диету, которая в значительной степени влияла на подсчет калорий на протяжении почти 100 лет. «Это одна из тех вещей, которые прижились и были повсюду в Америке в 1920-х и 1930-х годах, и только что стали основой веры в диеты, но на самом деле это неверно», — сказал Фокскрофт.«Это просто создает всевозможные психологические проблемы, все это наказание и искупление».

Но даже в наше время 1200 калорий в день — тоже мало еды. Это чашка овсянки, небольшой бутерброд с индейкой на тонко нарезанном хлебе, чашка нарезанной моркови с зеленой фасолью и четыре унции курицы без костей с небольшим бататом. Это one McDonald’s Big Breakfast (с горячими пирожками, так что по крайней мере они есть).

Похудение, если это цель, хотя она и не обязательна, требует дефицита калорий, но потребление пищи не должно быть таким маленьким.«Когда у вас такой огромный дефицит калорий, вы будете голодны, и ваше тело скажет вам об этом, заставляя вас жаждать определенных вещей или одержимо думать о еде в течение всего дня», — сказал Надо. «Вы придерживаетесь этого в течение нескольких дней, но затем даете себе чит-день, и это может быть день выпивки на 3000 калорий. Женщинам особенно нужно более 1200 калорий, чтобы дышать и существовать, не говоря уже о физических упражнениях и функционировании в течение дня, как нормальному человеку ».

В течение многих лет моя мама строго ела 1200 калорий в день, что ей очень вредно: она всегда была голодна и, естественно, всегда капризна, постоянно искала низкокалорийные альтернативы своей любимой пище.Наш дом был заполнен помадками Skinny Cow, которые содержали около 100 калорий на порцию, но на вкус напоминали воду из раковины, оставшуюся после того, как вы смыли кучу палочек для помадки. Она все равно ела их, делая вид, что они на вкус такие же, как обычные жирные помадки, и утоляла голод. Неизбежно, что я придерживался одной и той же диеты в течение большей части моего подросткового и взрослого возраста, страдая в течение 1200 калорийных дней, которые заставили меня голодать, прежде чем я сломался и начал панику переедать, потому что казалось, что еда может быть отнята у меня в любую минуту. .Я пересчитал каждый низкокалорийный крекер с розмарином, каждый рисовый пирог со столовой ложкой нежирного арахисового масла, каждую унцию нарезанной индейки до десятичной дроби. Даже исследование для этой статьи было похоже на то, что меня снова загнали в диету, которой я больше не хотел заниматься — напоминание о том, как много моей жизни было потрачено на отказ от основных питательных веществ, чтобы я мог в конечном итоге сжаться до «приемлемого» размера.

Многие комментарии Надо в TikTok были от девочек-подростков, которые спрашивали, какое количество калорий нужно есть, , , а именно, хотите ли вы похудеть.«Но это невозможно назвать, потому что каждому телу требуются определенные вещи», — пояснил Надо. Она сказала, что в целом не дает рекомендаций по потреблению калорий для своих клиентов. «Любой диапазон вызывает это число в твоей голове», — сказала она мне. Слишком много переменных, от окружающей среды до гормонов и генетических факторов, которые нужно учитывать.

Вот и все, о чем действительно говорит любая диета: контроль. Достаточно ли у вас контроля над собой, чтобы есть только часть того, что требуется вашему организму?

Последние несколько лет я не придерживался строгой диеты, содержащей 1200 калорий, но когда я это сделал, анализ крови в кабинете врача показал, что я недоедал, несмотря на то, что ел ровно столько, сколько должен был есть каждый день.(Вместо того, чтобы посоветовать мне изменить рацион, мой врач назначил мне прививки B12 на 10 недель, прямо в левую щеку задницы.) , которые могут представить свои программы как более сложные или более ориентированные на здоровье, хотя они по-прежнему предлагают клиентам съесть по сути только 1200 калорий, заправившись в приложении. Ограничительные диеты вызывают переедание, которое стало большим соблазном во время пандемии, поскольку мы оказались в ловушке в своих домах, и нам нечего делать и нам некуда идти.Когда вы наконец позволяете себе есть, вы теряете хоть какое-то подобие контроля, которое у вас когда-либо было.

Потому что это все, что действительно важно для любой диеты: контроль. Достаточно ли у вас контроля над собой, чтобы есть только часть того, что требуется вашему организму?

«Проблема в том, что как только вы наберете свои 1,200, а затем ночью съедите пирог, вы почувствуете себя очень расстроенным, не так ли, несчастным, как будто вы потерпели неудачу, что абсурдно. , — сказал Фокскрофт. «Но вся диетическая индустрия работает над этим, над этим страданием и этим унижением из-за того, что вы терпите неудачу.Итак, вы покупаете еще диетическое питание или другую книгу о диетах, пробуете что-то еще и снова терпите неудачу ». Для большинства диет главное — это провал. Для диеты, состоящей из 1200 калорий, цель такая же: попробовать, потерпеть крах, а затем попробовать еще раз.

Похудение, к сожалению, сводится к нескольким простым, но сложным задачам: меньше нездоровой пищи, меньшие порции, постоянные упражнения и врач, который понимает вас и метаболизм вашего тела. Тем не менее, диета с 1200 калориями будет сохраняться, и для многих она будет «успешной» в своих попытках уменьшить вас.Но послушайте, вы действительно хотите придерживаться диеты, которая изначально рекомендовала вам съесть дерьмовую тонну чернослива и обезжиренное молоко на ужин? Жизнь коротка. Не тратьте его только на сухофрукты. ●

Эта история — часть нашей серии Body Week. Нажмите сюда, чтобы прочесть продолжение.

5 низкокалорийных сортов пива, которые стоит пить этим летом

Если вы регулярно пьете крафтовое пиво, велика вероятность, что вы выпили больше IPA, чем положено.И в последние пару лет, если ваши местные пивоварни идут в ногу с трендами, есть очень большая вероятность, что многие из этих IPA были большими старыми 8% -ными, туманными, фруктовыми вкусностями — такими вкусными, что вы наверное, не останавливаясь на одном. Или, по крайней мере, никогда не было.

Что ж, новость: это чертовски ужасно для тебя. Они в мгновение ока переводят вас из состояния трезвости в состояние опьянения и похмелья, и, что еще хуже, они делают вас толстым. В банке двойного IPA на 16 унций содержится около 300 калорий.Выпейте два или три из них, а затем включите все дерьмо, которое вы собираетесь съесть, потому что вы пьяны и, прежде чем вы это заметите, вы уже накопили калорий на целый день.

Другими словами, светлое пиво не просто так популярно по всей стране.

Но есть еще причина, по которой у этого пива совсем нет вкуса. Чем больше алкоголя, тем больше вкус, поэтому крафтовые пивовары традиционно избегают всего, что можно было бы считать легким пивом.

Когда несколько лет назад стали популярными так называемые «сессионные» IPA, появились признаки того, что отрасль может двигаться в новом, более заботящемся о здоровье направлении, но она не совсем закрепилась в том направлении, которое, кажется, идет прямо сейчас.

Я уже писал ранее о том, что, к лучшему или худшему, групповое мышление имеет способ доминировать на верхнем уровне крафтового рынка, где ни одна из крупных пивоварен не желает пропустить тренд, не прыгнув на него, из опасения, что один из их конкурентов займется золотом вместо них.И так как все больше и больше стали появляться разговоры о переходе на менее калорийное и богатое углеводами пиво, пивовары по всей стране придумывали рецепты и методы, которые позволяют им делать это пиво без ущерба для вкуса.

От IPA, сваренных с необычными ингредиентами, до классических лагеров и светлых элей, не говоря уже обо всех отличных низкокалорийных гозах, которые уже есть на рынке, есть много действительно интересных вещей, которые сделают эти долгие летние дни меньше пить на вашем теле.

Dogfish Head Slighty Mighty IPA
95 калорий, 3,6 г углеводов, крепость 4,0%

Предоставьте Сэму Каладжионе и команде Dogfish Head решить головоломку с низким содержанием калорий и невкусным вкусом, используя ингредиент, который никто никогда не думал добавлять в пиво: фрукт монаха. По их описанию, IPA обычно варят из тонны солода, что в конечном итоге приводит к неферментируемым сахарам и более высокому количеству калорий. Поскольку плоды монаха придают Slightly Mighty насыщенность и сладость, его можно варить со значительно меньшим количеством солода, чтобы хмель действительно сиял.То, что у вас осталось, — это тропический, цитрусовый утолитель жажды, который более чем оправдывает свое название.

Лагер с балластом
99 калорий, 4,2% крепости

Из пяти сортов пива, перечисленных здесь, это то, что нужно принести в дом человеку, который все еще пьет Bud. Это традиционный стиль, который знают все, но он стоит выше всякой ерунды, связанной с макросами. Он имеет прозрачный золотисто-желтый цвет и приятную яркость, которая затем сглаживается хмелем Apollo, который обеспечивает безошибочную банановую ноту.(Да, я в курсе, что каждый, кто пьет Bud, сразу же возмущается, когда я говорю «банановая нота».)

Harpoon Rec League
Крепость 3,8% 120 калорий

Должен признаться, меня это неожиданно поразило. По сути, это суперсессионная версия большого северо-восточного IPA, то есть с сильными цитрусовыми и тропическими нотами, очень слабой горечью и приятным кремовым вкусом, но не тяжелым. Но, как бы я ни был напуган его вкусом, меня вдвойне поразил его список ингредиентов, который включает морскую соль, гречку и чиа.Хм. Что бы там ни было, оно работает.

Sixpoint Jammer
Крепость 4,0%, 125 калорий

Когда Sixpoint выпустила Jammer несколько лет назад, они удвоили внимание на том факте, что это гозе, традиционный немецкий стиль, характеризующийся значительной кислинкой и ярко выраженной соленостью. Пуристы возразили, заявив, что ни одного из этих двух качеств недостаточно. Но обычные люди, не любители пива, были поражены тем, что по сути было приятно фруктовым, слегка кислым пивом, которое можно было просто раздавить.Или, наверное, заклинило. Поэтому Sixpoint переименовал его в «острое сессионное пиво», что звучит правильно, и они также выпустили кучу новых вариаций, таких как Grapefruit & Tangerine и Cranberry, Raspberry & Strawberry.

Ommegang Brut IPA
Крепость 6,3%, 140 калорий,> 4 г углеводов

Это, по общему признанию, бит растяжки, так как 140 калорий не особенно мало, но что больше всего впечатляет в , так это то, что он каким-то образом фиксирует менее 4 граммов углеводов, что в основном то же самое. абсолютно непригодный для питья мусор Michelob Ultra.Таким образом, вы получаете хорошее, обильное количество алкоголя и выдающийся пример одной из других доминирующих тенденций в мире ремесел за последний год или около того — Brut IPA, где пиво варится с шампанскими дрожжами для придания сухого характера. это позволяет хмелю действительно сиять. И мальчик, не так ли? Ожидайте олдскульный западный прибрежный вкус сосны и грейпфрута.

Эта статья была представлена ​​в информационном бюллетене InsideHook . Войти Сейчас.

От пива действительно толстеют? Если бы я придерживался диеты с низким содержанием жиров или был веганом и пил бы каждый день, получил бы я пивной живот? | Примечания и запросы

Новое пиво Dogfish Head, слегка крепкое, низкокалорийное пиво IPA с фруктами монаха

Dogfish Head — это IPA с таким же низким содержанием калорий и углеводов, как и Michelob Ultra.Пиво, получившее название Slightly Mighty, является результатом полуторагодичных молекулярных исследований и стремления основателя и президента Dogfish Head Сэма Каладжионе быть здоровым — ish . Каким бы маловероятным это ни казалось, это законный IPA, который раскопают и компьютерные фанаты, и обычные люди.

«Вот почему я начал разрабатывать эти сорта пива», — говорит Каладжионе, когда я наконец разговариваю с ним по телефону между играми на хоккейном турнире в United Center в Чикаго. «Я подумал:« Ну, я не собираюсь сбавлять обороты. моя выпивка.Так что мне лучше начать вводить новшества ».

Каладжионе ведет очень активный образ жизни, чего нельзя было ожидать от пивного магната с 50-летним стилем. тяжелее и тяжелее. SeaQuench Ale был первым из его новых проектов, выпущенных в 2016 году — его видение состояло в том, чтобы сделать самое «утоляющее жажду» пиво. Наполненный электролитами, такими как черный лайм, кислый сок лайма и морская соль, его производству помогал ученый из Института спортивных исследований Gatorade.Последним изобретением Каладжионе было «Slightly Mighty», в котором всего 95 калорий и 3,6 углеводов. Сравните это с 95 калориями и 2,5 углеводами Michelob Ultra. (С другой стороны, порция 90-минутного IPA Dogfish Head на 12 унций содержит 294 калории.)

В то время как крафтовые пивоварни, как правило, ненавидят «макро» пиво для крупного бизнеса, любая пивоварня захочет получить кусок замечательного успеха Michelob Ultra. . Это один из немногих заводских пивоварен, принадлежащих конгломерату, чьи продажи выросли в этом десятилетии — и составили колоссальный 21 процент только за последний год, что сделало его шестым самым продаваемым пивом в Америке.Как отмечал Good Beer Hunting еще в октябре: «Оно стало настолько популярным, что Ultra создала свой собственный сегмент неприкасаемых».

Предоставлено

Каладжионе хорошо осведомлен об этом, отмечая, что молодые люди более осведомлены о том, как вести здоровый образ жизни, даже когда они употребляют алкоголь, и что основной тенденцией во всей алкогольной индустрии в настоящее время является создание здоровых (или более полезных) продуктов. Эта концепция обычно заставляет меня закатить глаза: выпивка по своей природе является ядом, и большинство низкокалорийных сортов пива и спиртных напитков имеют ужасный вкус, потому что меньшее количество калорий обычно означает меньше алкоголя и, следовательно, меньше вкуса.Вот почему Michelob Ultra напоминает LaCroix со вкусом пива. Каладжионе понял, что ему нужно что-то, что помогло бы сохранить аромат. Он нашел его в полностью натуральном экстракте плодов китайского монаха.

«Это почти такая же унция, как кокаин», — говорит он. «К счастью, вам не нужно много использовать. Если вы положите немного в рот, вы скажете: «О, черт возьми, это сладко!»

Даже в 300 раз более сладком, чем сахар-сырец, экстракт плодов монаха не добавляет ни калорий, ни углеводов. Каладжионе сказал мне, что в последнее время он стал «горячим дерьмом» в индустрии здоровья и хорошего самочувствия — его считают конкурентом стевии, — но, насколько ему известно, ни одна пивоварня никогда не использовала его раньше.(Dogfish Head потребовалось потратить 10000 долларов на гонорары юриста и четыре месяца лоббирования, чтобы заставить FDA одобрить его использование в этом пиве.) Даже если бы другая пивоварня захотела использовать дорогой экстракт, они не узнали бы запатентованную ферментную технику Dogfish. Голова спроектирована так, чтобы высушить монашеский фрукт, чтобы пиво не было приторно сладким.

Монах Фрукт: почти такая же унция, как кокаин.

На самом деле Slightly Mighty — это сухое пиво, а не фруктовое пиво.«В нем присутствует ароматное хмелевое присутствие с приятными тропическими нотами ананаса и манго. Вкус тела, однако, более похож на брют-шампанское; аналогично, фрукт монаха создает более густое ощущение во рту, что делает пиво менее похожим на ваше типичное жидкое, «диетическое» пиво. Оно газированное и довольно освежающее, хотя вряд ли это просто охмеленная вода, как у многих сессионных сортов пива.

Теперь в дегустационном зале Dogfish Head в Делавэре появится разливное пиво. В апреле бутылки также появятся в нескольких штатах. Off-Centered Activity Box », который по сути представляет собой картонный холодильник, наполненный банками Slightly Mighty, SeaQuench и SuperEIGHT — еще одной недавней инновации пивоварни, сделанной из суперпродуктов, таких как опунция и жареная киноа.

Перед тем, как отправиться на очередной хоккейный матч, Каладжионе говорит мне, что он оптимистично оценивает рыночный потенциал Slightly Mighty: «Мы просто знаем, что есть дерьмовая куча пьющих, которые хотят много вкуса, но не хотят всех этих калорий и углеводов. ” Похоже, этот IPA отвечает всем требованиям.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Я соблюдала диету «секс-культа» NXIVM в течение недели

Обвиняемая секс-торговка Эллисон Мак.

Эта статья изначально была опубликована на VICE Canada.

Будьте осторожны. Звучит опасно. Зачем ты, блядь, так поступишь с собой?

Я имею в виду, я ожидал такой реакции от своей мамы — о которой я абсолютно точно не говорил — но меня потрясло, услышав их от моих ближайших друзей и коллег, когда я робко объявил, что буду есть 800 калорий или меньше для следующие семь дней.Я знала, что есть веская причина, по которой я хотела попытаться ограничить свою диету, как Эллисон Мак и другие члены секретного женского общества NXIVM, но мне было нелегко объяснить это людям, которые заботятся обо мне.

Когда я впервые встретил бывшую участницу Сару Эдмондсон, она описала чрезвычайно строгие диеты, которых придерживаются женщины из ближайшего окружения NXIVM, как очевидный способ укрепить характер и дисциплину. Таблоиды называли это извращенной формой контроля над разумом, но изнутри это рассматривалось как действенный способ измерить свою этику.От женщин требовалось послушно записывать все, что они ели, а обман сверх 800 калорий в день был наказуем. Никто в кругах NXIVM, казалось, не называл это так, как это было: голодом.

Я думаю, что есть легкость, с которой женщины с регулярной скучной неуверенностью человеческого тела могут смириться с тем, что самоотречение — это высшая демонстрация силы. Какое бы тело у вас ни было, его, вероятно, можно улучшить, если вы будете больше заниматься спортом и меньше углеводов, верно? NXIVM довел это до своего логического предела, намного ниже 2000 ежедневных калорий, рекомендованных экспертами.Ограничение базового приема пищи показывает, что вы не подчиняетесь базовым побуждениям тела — даже голод не властен над вами.

Я хотел понять этот менталитет как человека, который никогда в жизни не считал калории и не владел весами. Я думаю, что по своей природе я избегаю людей с самоотверженными наклонностями, выбирая вместо этого снисходительную компанию. Последователи NXIVM были противоположностью снисходительности (за исключением, пожалуй, заключенного в тюрьму лидера NXIVM Кита Раньера, который, как известно, любит пиццу, не говоря уже о его сексуальных предпочтениях).В Олбани Клэр Бронфман оплатила услуги повара-вегетарианца в клубе под названием Apropos, меню которого воплощало сдержанность учения Кита. Женщинам, которые ели там, было легко сохранить менее 200 калорий в своей еде.

Когда я начал исследовать эту диету, у меня не было абсолютно никакого представления о том, что она может сделать с человеком. Последователи ели много зеленых овощей и не ели мяса, что описывает пищевые привычки многих людей, которых я знаю. Но подсчет того, чтобы оставаться менее 800 калорий в день, также означал сокращение большинства углеводов, жиров и молочных продуктов и потребление намного меньшего количества белка, чем рекомендуется.Я думал, что это будет неприятно, но я также немного скептически относился к заявлениям о контроле над разумом зомби. Поскольку еда была центральным полем битвы идеологии NXIVM, я интуитивно знал, что мне не избежать столкновения с подобным «жертвоприношением» из первых рук.

Я начал подсчет калорий, готовясь к своей обычной еде. По общему признанию, было немного неприятно видеть, что всему пиву, пицце и начо присвоены числовые значения. Но я решил пару раз порезать рис или хлеб и начал ощущать «награду» за выполнение ежедневной цели.За обедом я заглянул в палео-место напротив моего офиса и впервые прочитал чрезвычайно подробную информацию о питании. Я даже экспериментировал с видами здоровой пищи Западного побережья, которые продаются в явно неудовлетворительной имитации. Я решил, что даже на голодной диете я не буду есть проклятый «льняной рулет».

Утром моего первого дня с 800 калориями, когда в моем организме был только кофе, я позвонила диетологу, которая дала мне свою резкую оценку: «Я никогда не смогу порекомендовать кому-то следовать чему-то с таким снижением калорийности. «Мне рассказал Али Эберхард, зарегистрированный диетолог, работающий с государственными программами по лечению расстройств пищевого поведения с 2011 года.«Это звучит очень вредно, очень тревожно». Как по команде, у меня заурчало в животе. У меня были готовы перекусить огурец и стручковая фасоль, но они были вне досягаемости на моем кухонном столе, и я не хотел прерывать наше интервью.

Эберхардт сказала мне, что 800 калорий в день — это достаточно мало для того, чтобы сработали основные механизмы выживания. «Когда кто-то ограничивает потребление углеводов, это, по сути, ограничивает их уровень глюкозы, а глюкоза — единственное топливо для нашего мозга», — сказала она. сказал.Пройдет несколько часов, прежде чем мой собственный умственный туман официально сработает, но я сказал себе, что готов работать менее чем на 100 процентов. Такие вещи, как гормональная функция, стабилизация настроения и общее когнитивное функционирование, будут «подавлены», если я буду продолжать лишать себя питательных веществ достаточно долго. Эберхардт сказал, что это сделано для того, чтобы мое тело могло сосредоточиться на абсолютно необходимых функциях — например, на том, чтобы мое сердце билось.

Я размышлял над этим, ставя в духовку свой первый обед, одобренный NXIVM, — разрезанные пополам тыквенные спагетти, которые я ел с добавлением низкокалорийного острого соуса.Бывшая соседка Эллисон Мак сказала мне, что сквош — один из любимых способов Мака почувствовать сытость — низкокалорийный овощ, приправленный как паста. По-видимому, она съела так много, что ее ладони однажды стали оранжевыми (вероятно, это клиническое состояние, называемое каротинемией, вызванное избытком бета-каротина в крови, по словам Эберхардта).

Завтрак и обед. Соб.

Мои эксперименты с едой выглядят как безумные овощи, потому что употребление овощей означало появление полностью порционных блюд.Я попробовал смешать огурцы и шпинат со льдом, лимоном и имбирем для приготовления смузи на завтрак, но в конце концов отказался от этого в пользу половины печеного сладкого картофеля. Я делала салаты с помидорами и артишоками, или супы с помидорами и огурцами, или обжаривала артишоки с грибами и кабачками. На ужин я тушила капусту с морковью, зеленой фасолью и цветной капустой. Я испек и заправил все сорта тыквы, потому что они действительно наполнялись, и я сразу же съел квашеную капусту из банки, прочитав, сколько в ней калорий.Я также насчитал до десяти орехов в качестве ежедневной закуски.

Я старался, чтобы на завтрак было от 80 до 120 калорий, на обед от 100 до 250, а на ужин до 300. Иногда мне не нужен был обед, потому что я бездумно ел так много моркови или огурца в течение дня (я нашел это физически невозможно съесть более 80 калорий за один раз). Если бы я волшебным образом добрался до часу дня и потреблял менее 200 калорий, то днем ​​я мог бы потратиться на кусок хлеба с цуккини с шоколадной крошкой (сделанный из кокосовой муки в вышеупомянутом палео-ресторане).

Мне не нравилось публично рассказывать о своем эксперименте, потому что я знал, что он вызывает немедленное беспокойство. Ко второму дню я увидел, что это влияет на мое настроение — я огрызнулся на коллегу за опечатку в одной из моих историй и пожаловался на текст в 6 часов утра, который меня разбудил. Но внутри я могу признаться, что чувствую это добродетельное, почти просветленное ощущение. Возможно, я просто интерпретировал туман в мозгу как момент дзен, но я подумал, что у меня может быть какое-то тайное самообладание, которого желали другие — что я способен практически на все.

Лишь на третий день я начал бороться с социальной изоляцией, вызванной планом питания NXIVM. Друг из Торонто был в городе на несколько дней, и банда старых приятелей планировала встретиться, чтобы выпить. Помимо очевидной проблемы с калорийностью алкоголя, руководители NXIVM были жесткими трезвенниками. Новые члены узнают это на собственном горьком опыте, когда принесут вино на обед в дом президента Нэнси Зальцман. Моя домашняя замена пиву уже превратилась в La Croix со вкусом грейпфрута (без калорий!) И превратилась в перетягивание моего вейпа с марихуаной.Каким бы приятным ни был этот прием, я знал, что в пабе он не годится.

Из-за того, что мой мозг решал проблемы, по общему признанию, был скомпрометирован, я взбесился, даже не сказав своим друзьям. Я чувствовал себя виноватым. Я мог бы хоть соврать и сказать, что меня застали на работе! Я был слишком смущен, чтобы появиться и объяснить свой выбор меню (вода и салат в пабе ?? ) кучке людей, которые все восприняли бы эту новость по-разному.

Дома я начал думать о том, как молодая, талантливая актриса с хорошими связями может начать постепенно отключаться от своего сообщества.Я уверен, что актерское сообщество более склонно к экстремальным диетам, чем большинство, но Эллисон была этикой и личной философией. Тот, о котором она никогда не умолкает. Вы чувствуете себя некомфортно, когда люди вокруг вас не разделяют вашего энтузиазма по поводу того, что вас волнует, — даже хуже, если они корчат встревоженные лица, когда вы говорите об этом.

Один друг, которому я чувствовал себя наиболее комфортно, в знак солидарности предложил мне попробовать диету NXIVM в течение дня. Мы обменивались рецептами тако с гаспачо и кабачками и жаловались друг другу в текстовом виде.«Как вы думаете, одной из причин, по которой культ придерживался этой диеты, было то, что женщины связывались друг с другом, говоря о калориях, потому что они а) буквально не могли думать ни о чем другом и б) могли разговаривать только с кем-то еще, проходя через это? тот же кошмар? » она постулировала. «Из других новостей, в моем ужине было 229 калорий».

Хотя она наполовину шутила, в ее вопросе была определенная мудрость. Хотя внешний мир заставлял меня чувствовать себя осужденным, мы с ней могли смеяться над нашей совместной борьбой.На следующий день мы поговорили о том, как сложно было бы всем сердцем поверить в экстремальную диету только для того, чтобы друзья и семья пытались отговорить вас от нее. «Вчера я чувствовал себя по-настоящему добродетельным, и к тому же ты был единственным человеком, которого я мог сказать о том, насколько добродетельным я себя чувствовал», — написал мой друг, уже вернувшись к оливковому маслу, бесплатно поливая все вокруг.

Когда моя (все более раздражающая) диета подошла к четвертому дню, мои мысли кружились во всех направлениях. В один момент я подумал о духовном духе товарищества, связанном с тем же испытанием, а в следующий момент я беспокоился о более тревожных предупреждениях Эберхардта о том, что в долгосрочной перспективе мои волосы могут выпадать, менструации могут прекратиться, а мои органы могут навсегда остаться в живых. поврежден.Я не чувствовал себя физически голодным, как я думал, но, с другой стороны, я мог легко погрузиться в фантазию о пирожных и картофеле-фри из Макдональдса. Я думал, что, может быть, я был в этом естественен, или, может быть, я умирал внутри, и я этого не знал.

В то же время я не ощущал того же «мозгового тумана», который был у меня в первый день. «Вероятно, это было там, — подумал я, — но я не мог вспомнить ощущение ясно мыслящего мозга, чтобы сравнивать». Здесь кто-то может оказаться запертым в странном и отчаянном свободном пространстве — либо впасть в все более ограничительную привычку, либо споткнуться на качелях выпивки / чистки.«Они не всегда могут принимать рациональные решения», — сказал мне Эберхард. «Это одна из составляющих, которые делают расстройство пищевого поведения таким сложным и для близких, потому что они видят, как любимый человек сильно влияет на их здоровье и, по-видимому, не в состоянии внести изменения, которые могут показаться простыми».

К пятому дню у меня выработались некоторые привычки нормирования. Если бы я был доволен вкусом чего-то, что я приготовил, я бы обязательно отложил половину или больше на будущий обед. Мне нравилось знать, что впереди у меня есть дополнительные варианты.Я устал есть огурцы и морковь, потому что не мог думать ни о чем другом.

Когда я прямо спросил Эберхардт, думает ли она, что диета может быть инструментом контроля над разумом, она на удивление восприняла эту идею. «Определенно есть когнитивные эффекты для тех, кто ограничен в калориях», — сказала она. «Когда мои клиенты смогут улучшить свое питание, они скажут:« Мне казалось, что я иду в тумане — до сих пор я не осознавал, что нахожусь в этом месте ясности, где я могу видеть и чувствовать ». очень оторванный от того, кем был этот человек »- потому что вы по существу находитесь в этом месте выживания.

Я знал, что тайное женское общество внутри NXIVM не считало себя «местом выживания» — как раз наоборот, они думали, что осуществляют свои мечты. Ближе к концу моего эксперимента я решил избавиться от старых джинсов, которые были мне на размер меньше. Они скользнули без проблем, хотя верхняя пуговица все еще была плотно прижата. Я посмотрел на свою задницу в зеркало, когда в моем мозгу хлынул сахарный прилив эндорфинов — или это было просто головокружение от стоя? Я не мог быть уверен.

К этому времени мои конечности стали тяжелее, чем обычно. Я не торопился, катаясь на велосипеде, и подождал еще немного, прежде чем продолжить разговор. В качестве теста я встретил друзей на заведомо грязной ночи караоке в Восточном Ванкувере, и, хотя было мучительно слушать пьяных людей, воющих эту песню Шерил Кроу и Кид Рок в микрофон, я не чувствовал себя неуместным в моей шаткой задержке. штат. От выпивки мне пришлось отказаться только один раз.

Мой последний день оказался наименее комфортным и самым навязчивым.Я не мог перестать думать о том, что я смогу попробовать, когда, наконец, закончатся часы. Мне так хотелось присоединиться к обычному обществу и не объяснять никому, почему я потягиваю мятный чай и, возможно, опрокидываюсь на стуле. Я начал планировать полуночный перекус и прием пищи на следующий день в голове.

Хотя прошло всего семь дней, такая еда дала мне почувствовать идентичность NXIVM. Еда, несомненно, формирует наше общество, и те, с кем мы едим, естественным образом становятся нашим сообществом и системой поддержки.Когда вы выбираете диету, выходящую за рамки нормы, и не хотите, чтобы ваша собственная семья слишком внимательно присматривалась, это клин, который только растет со временем и от дискомфорта. Тем, кто считает, что они находятся на высоком моральном уровне, легче игнорировать предупреждения и окружать себя людьми, которые с ними согласны.

Считаю ли я себя более внушаемым, угрюмым или легкомысленным? Совершенно верно, и я думаю, что другие женщины, которые ели таким образом, тоже. Мне было очень трудно сосредоточиться на чем-либо более часа без того, чтобы мозг возвращался к еде.Но я думаю, что именно смысл и вера, которые они вложили в это, в конечном итоге изолировали их от мира. Потому что никакая информация о питании не может поспорить с моральной справедливостью.

Сара Берман, старший редактор VICE Canada, работает над книгой о судебном разбирательстве по делу о торговле людьми в целях сексуальной эксплуатации совместно с Penguin Canada. Следите за ней в Твиттере.

Подпишитесь на нашу новостную рассылку, чтобы получать все самое лучшее от VICE, которое доставляется на ваш почтовый ящик ежедневно.

Девять самых полезных для здоровья алкогольных напитков

У вас было слишком много обедов этим летом и, может быть, набрались лишние килограммы? Вот напоминание о здоровой выпивке, чтобы напиться и сохранить стройность.

Сейчас летнее время. Вы хотите хорошо выглядеть. Вы хотите чувствовать себя хорошо, особенно после того похмелья, когда вы весь день пытались пить, не теряя сознания. Так как же вам расслабиться с напитком для взрослых на пляже, на веранде или в патио? Выбрав один из девяти самых полезных напитков, вы можете налить его.

Сегодня полдень пятницы, вы прошли через длинную неделю, и пришло время Happy Hour , еженедельной колонки выпивки Gizmodo. Шейкер для коктейлей, полный инноваций, науки и алкоголя.За ваше здоровье.

В поисках здоровой выпивки мы поговорили с г-жой Марен Робинсон, сертифицированным консультантом по питанию (CNC) и магистром общественного здравоохранения (MPH). Как целостный диетолог, она не просто считает калории — она ​​изучает полный профиль здоровья коктейля. Эти напитки включены в этот список на основе их питательной ценности, калорийности, возможности получения порций фруктов и овощей, содержания сахара, уровня антиоксидантов и лечебных свойств. Плюс аромат.

G / O Media может получить комиссию

Chill out
Получите капсулы, лекарства для местного применения, настойки и многое другое с разной концентрацией по большой уценке.

Предупреждение

«Здорово» — довольно субъективный термин. Ничто в этом списке не является здоровым, если его умножить на четыре. Согласно Руководству по питанию для американцев , умеренное употребление алкоголя определяется как «до 1 порции в день для женщин и до 2 порций в день для мужчин». Наш организм относится к алкоголю как к токсину.Независимо от того, какую форму он принимает, ваше тело может обрабатывать столько и так быстро. Робинсон отмечает: «Хотя эти напитки могут быть более полезными для здоровья, это не означает, что вы должны потреблять больше. Чем меньше напитков, тем меньше калорий и снижается риск долгосрочных проблем. Кроме того, если вы алкоголик, ищите подходящие варианты лечения и избегать употребления алкоголя ». Кроме того, «здоровый» — это субъективный термин. Кто-то хочет снизить количество калорий, кто-то хочет получить витамины и питательные вещества.Вот наш выбор.

Водка газированная

Состав: водка, газированная вода

Давайте не будем вмешиваться, потому что каждый скажет вам: «Если вы пытаетесь следить за своим весом, пейте водку с содовой». Конечно, водка с содовой — один из самых низкокалорийных способов питья, но с этим связаны определенные опасности. А именно, вы можете заснуть, пока пьете его — потому что это чертовски скучно, . Это может привести к удушью и смерти.

Водка в среднем содержит 96 калорий на 1 штуку.5 унций. Газированная вода, конечно, не калорийна. Однако никакой пищевой ценности в этом напитке нет. Ты можешь лучше.

Michelada

Состав: лагер, лайм, соус Вустершир, острый соус Валентина, черный перец, морская соль, лед

Это, пожалуй, самое вкусное лекарство от похмелья. На самом деле, это хорошо в любое время. Подобно пряному соленому привкусу пива, освежающая мичелада также содержит изобилие полезных для здоровья ингредиентов.

• Пиво: хотя пиво в массовых количествах не является абсолютно полезным для здоровья, оно производится из злаков (ячмень, рис и другие зерна), которые могут заполнить дневную норму углеводов.Кроме того, пиво изначально использовалось как энергетическая пища, и есть много светлых лагеров, которые содержат менее 100 калорий. Corona Light подойдет (но лучше всего работает с Tecate или Modelo Especial).
• В соке лайма много витамина С, который укрепляет иммунитет и нейтрализует свободные радикалы, которые повреждают клетки и ткани кожи.
• Острый соус «Мексиканская Валентина» готовится из острого перца чили. То же самое и с альтернативными вариантами — Чолула, Тапатио или даже Табаско или Баффало и, в крайнем случае, Техасский Пит или Красный Дьявол.Исследования доказали, что перец чили снижает аппетит и ускоряет обмен веществ, помогая вам меньше есть и быстрее сжигать то, что вы едите. Исследования также показали, что капсаицин (масло, которое делает перец острым) может помочь в борьбе с раком простаты. Во многих странах перец чили также используется в качестве средства для пищеварения.
• Морская соль помогает восполнить запасы электролитов.
• Вустерширский соус — это уже здоровый коктейль. В нем есть продукты с витамином B6 — патока, чеснок, гвоздика и экстракт перца чили, которые помогают создавать красные кровяные тельца и поддерживать функцию нервной системы.Он также полон антиоксидантов, витамина С, труднодоступного витамина К (который защищает от кровотечения и потери костной массы) и ниацина, который помогает пищеварению.

Виски и джин

Состав: разные
Угадайте, что? Аромат тебе не вреден! Забудьте о водке. Бурбон обычно составляет от 97 до 110 калорий на 1,5 унции (в зависимости от марки). Другими словами, вы получаете в пятьдесят раз больше вкуса за небольшую горстку калорий. Это будет гораздо более приятный опыт, и он не оставит вас пустым и пустым (как водка с содовой).Средняя калорийность джина находится в том же диапазоне. Здесь не так много питания, и ежедневная большая доза бурбона или джина наверняка вас убьет. И будьте осторожны с тем, с чем вы его смешиваете — используйте суперсладкие миксеры, и вы не добьетесь цели. Идите аккуратно или по камням с содовой на спине. (Примечание: большинство крепких напитков обладают одинаковыми свойствами. Текила, светлый ром и т. Д. Пожалуйста.)

Вино

Состав: Виноград

Немного вина на самом деле очень полезно.Красное вино обладает большой питательной ценностью. Он содержит от четырех до девяти процентов вашего DRI железа, 9,4 процента калия и пять процентов магния. Но он также наполнен антиоксидантами. По словам Робинсона, к ним относятся «флаваноиды и нефлаваноиды. Было показано, что ресвератрол (нефлаваноид) уменьшает образование тромбов и снижает уровень« плохого »холестерина у крыс». Как правило, калорийность составляет от 110 до 130 на стакан на пять унций, что совсем неплохо.

Манхэттен

Состав: бурбон, сладкий вермут, ангостурская настойка

Теперь мы говорим! Один из самых вкусных и ароматных коктейлей на самом деле довольно полезен.Давайте разберемся с этим.

• Бурбон: см. Выше.
• Вермут — крепленое вино. Его вкус был изменен путем мацерации различных трав в течение нескольких недель, и обычно добавлялись крепкие напитки. Вермут обычно содержит около 45 калорий на унцию.
• От Robinsion: «Утверждается, что биттеры Ангостуры обладают восстанавливающими свойствами. Сообщается, что это средство от икоты, а также может использоваться как лекарство от расстройства желудка».

Мимоза / Беллини

Состав: шампанское, апельсиновый сок / персиковый сок

Вкусный бранч попал в список.Мимозы — это шампанское и апельсиновый сок, а беллини — это шампанское и персиковый сок. Мы уходим с территории с низким содержанием калорий, но калории — это еще не все.

• Шампанское: общепринято считать, что красное вино получило свою питательную ценность из виноградной кожуры (которая быстро удаляется из белого вина), но оказывается, что белые вина также содержат массу антиоксидантов — это просто разные антиоксиданты. . Шампанское — игристое белое вино, хотя оно может быть сладким и, следовательно, калорийным.
• Робинсон говорит, что апельсиновый сок содержит витамин С (поддержка иммунной системы, нейтрализует свободные радикалы, которые повреждают клетки и ткани кожи), калий (играет роль в функции мышц и снижает высокое кровяное давление), фолиевую кислоту (важна для деления клеток и здоровой красной крови. клетки, кальций (здоровье костей, снижает высокое кровяное давление и способствует здоровью сердечно-сосудистой системы), витамин B6 (производство новых клеток), тиамин (катализатор ферментов и восстановление ДНК). Вы также можете приготовить мимозы с грейпфрутовым соком, который по своим свойствам аналогичен апельсину. но он также известен как «жиросжигатель».«
• Для беллини мы используем персиковый сок.» Каждая порция содержит витамин С, витамин А и фолиевую кислоту, рибофлавин, ниацин и тиамин. По словам Робинсона, он также содержит минералы: кальций, фосфор, калий и магний. Во-первых, несмотря на то, насколько он густой, в нем намного меньше калорий, чем вы думаете — 128 калорий на 12 унций.Неплохо. Поскольку в нем больше цельнозерновых, чем в лагере (особенно в пивоварнях), он полон питательных веществ. Фактически, оно обладает такими же антиоксидантными свойствами, что и красное вино. Хочу больше? В 2003 году Университет Висконсина обнаружил, что употребление пива Guinness может помочь уменьшить образование тромбов и проблемы с сердцем.

  Сангрия

  Состав (может включать): красное вино, лимон, апельсины, лайм, сахар, апельсиновый сок, джин, трипл сек, яблоки, малина, клубника, апельсины и т. Д.

  Опять же, это не низкокалорийный продукт, но у него есть много других возможностей. Существуют буквально тысячи рецептов сангрии, поэтому ищите те, в которых используется больше фруктов и меньше сахара. Это отличный способ получить порцию фруктов.

  • Красное вино, апельсины, лайм, джин.
  • Яблоки: (от Робинсона) «Витамин С (помогает организму развить сопротивляемость к инфекционным агентам и вывести из организма вредные провоспалительные свободные радикалы), бета-каротин. Богат антиоксидантными фито-питательными веществами, флавоноидами и полифенолами.Фавоноиды в яблоках — это кверцетин, эпикатехин и процианидин В2. В яблоках также содержится винная кислота, которая придает им терпкий вкус. Эти соединения помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов. Витамины группы B, такие как рибофлавин, тиамин и пиридоксин (витамин B-6). Вместе эти витамины помогают в качестве кофакторов для ферментов в метаболизме, а также в различных синтетических функциях организма ».
  • Малина, от Livestrong:« Малина входит в десятку фруктов и овощей с самым высоким содержанием полифенольных антиоксидантов.Противовоспалительные ингредиенты включают антоцианы, которые улучшают зрение и память «. Они также содержат тонну пищевых волокон, витамин С и марганец. Они связаны с сердечно-сосудистыми и неврологическими заболеваниями и могут помочь предотвратить рак.
  • Клубника: в дополнение к изрядная доза витамина С, клубника содержит тонну калия и клетчатки.
  • Лимон: с высоким содержанием витамина С и бета-каротина.

  Bloody Mary

  Водка, томатный сок, хрен, соус Вустершир, Табаско, сельдерей, соль и перец.

  Это выбор Робинсона как самый здоровый из всех. Он очень низкокалорийный и содержит массу питательных веществ.

  • Водка, табаско, соль: см. Выше.
  • Помидоры: From Robinsion, «Наиболее активные ингредиенты: ликопин (защита простаты), катехины (защита кожи), зеаксантин (защита глаз), витамин A и флавоноидные антиоксиданты, такие как α- и β-каротины, ксантины и т. Д. лютеин, витамин С и калий Помидоры обладают многими противораковыми свойствами.»
  • Хрен: борется с простудой, болеет, обладает антибиотическими свойствами, защищает от инфекций мочевых путей, борется с раком, называется глюкозинолатами.
  • Сельдерей: этот хрустящий овощ, как известно, борется с раком, снижает высокое кровяное давление, облегчает бессонницу, предотвращает заболевания почек. камни и помогают при проблемах с пищеварением

  И это вкусно. Чего еще вы могли бы хотеть?

  Опять же, пить слишком много чего-либо вредно, но если вы хотите что-то выпить, это отличное место для начала.Есть еще какие-нибудь полезные напитки, которые мы пропустили? Поделитесь своими знаниями в обсуждении ниже и настройтесь на следующую пятницу, чтобы провести еще один счастливый час.

  ---

  Марен Робинсон, CNC, MPH, является сертифицированным целостным диетологом с ученой степенью в области антропологии и общественного здравоохранения. Она работала в CDC, а в настоящее время работает в Гарвардской школе общественного здравоохранения в области исследований ожирения.

  ---

  Splash Art Изображение предоставлено: Shutterstock / Юрий Аркурс
  Vodka-Soda Изображение предоставлено: Shutterstock / Palmer Kane LLC Michelrada
  Изображение Palmer Kane LLC.

  No related posts.