Хороший соевый соус марки: Соевый соус - Проверенные и черный список и ожидают проверки

Традиционно это японский соевый соус, который готовят только из соевых бобов. Хотя у вас нет такого же аромата соевого соуса, как у других видов, он хорошо сбалансирован, и многие люди считают, что он имеет более богатый вкус, чем китайский соевый соус. Один из лучших продуктов для окунания.

Соевый соус портится?

Из-за содержания натрия, чтобы он испортился, нужно много времени, но это возможно.Это происходит быстрее, если он не хранится в темном прохладном месте или если флакон остается открытым на длительное время.

Это может не привести к его порче, но может повлиять на вкус, который вы хотите сохранить как можно дольше. В открытом состоянии они должны быть в порядке в течение нескольких лет, но это может варьироваться от продукта к продукту.

Какая польза для здоровья от соевого соуса?

Многие люди считают, что диета определенных культур является ключом к долгой жизни.Пока еще нет мнения о влиянии соевого соуса, но многие его преимущества для здоровья изучаются, и некоторые из них рассматривают множество антиоксидантов, а также улучшение здоровья кишечника.

Соевый соус содержит много соли?

Из-за содержания натрия многие люди не хотят пробовать определенные бренды. Если это одна из главных задач в вашем списке, возможно, вы захотите попробовать легкий соевый соус или тот, который известен своим низким содержанием натрия.

По правде говоря, одна столовая ложка соевого соуса содержит более трети (38%) вашей дневной нормы натрия.Однако вы также должны учитывать тот факт, что в соевом соусе намного меньше натрия, чем в эквивалентной порции соли.

Если вы страдаете каким-либо сердечным заболеванием или высоким кровяным давлением, лучше всего проконсультироваться с врачом, прежде чем включать его в свой рацион.

Какой соевый соус лучший?

Лучший соевый соус — это часто тот, который хорошо сочетается с типом блюда, которое вы готовите. Любой, кто хочет добавить его в китайскую еду, получит удовольствие от легкого соевого соуса, в то время как густой соевый соус в качестве маринада может быть лучше.

Однако трудно спорить с качеством одного конкретного бренда, а именно соевого соуса San-J Tamari без глютена. Благодаря своему богатому вкусу, он хорошо подходит для всех способов приготовления, особенно для соусов и маринадов. Сделанный без пшеницы и только из 100% сои, он не содержит глутамата натрия и поставляется в большом контейнере, поэтому его можно хранить в течение долгого времени, улучшая вкус многих блюд.

Соевый соус: все, что вам нужно знать

Соевый соус в наши дни является привычным ингредиентом даже для западных поваров.Он занимает особое место в нашем списке из 10 основных ингредиентов китайской кладовой, и он действительно важен не только для китайской кухни, но и для азиатской кухни в целом.

Но некоторые из наших рецептов требуют «легкого соевого соуса», другие — просто «соевого соуса», а третьи — «темного соевого соуса».

На азиатском рынке вы также могли видеть бутылки с этикетками «приправленные», «черные», «безглютеновые», «сладкие» и «тонкие». Варианты головокружительные и, безусловно, могут сбивать с толку!

В этой статье мы поговорим о различных типах, доступных сегодня, их географическом происхождении и различиях!

Мы также сосредоточимся на легком соевом соусе — термине, который мы используем как синонимы с «соевым соусом» или «обычным соевым соусом» в наших рецептах.Это тот тип блюд, к которому мы чаще всего обращаемся в нашей кладовой, особенно когда речь идет о китайской кухне.

Что такое соевый соус?

Соевый соус (jiàng yóu, 酱油) — жидкая приправа и приправа, происходящая из Китая и сваренная путем ферментации соевых бобов, зерен (обычно пшеницы, поэтому большинство соевых соусов не безглютеновые) и плесневых культур / дрожжей. Этот процесс может занять месяцы, а в случае высококачественных кустарных сортов — даже годы.

Что означает «легкий соевый соус»?

Если в наших китайских рецептах используется «соевый соус», «обычный соевый соус» или «легкий соевый соус», мы всегда имеем в виду Китайский легкий соевый соус (shēng chōu, 生 抽). Обычно он тоньше и светлее, чем знакомый (японский) Kikkoman, который вы, возможно, видели на обеденных столах в суши-ресторанах и кафе на вынос. (Мы рассмотрим различия между китайским и японским соевым соусом позже в этой статье.)

Здесь различие «светлой» отличает светлую сою от китайской темной сои, которая темнее, гуще и немного слаще (см. Фото ниже, где темная находится слева, а светлая — справа).

Но легкая соя по сути используется по умолчанию в большинстве случаев при приготовлении китайских рецептов.

В нашем блоге термин «легкий соевый соус» НЕ относится к низкому содержанию натрия, что может сбивать с толку, поскольку некоторые бренды, такие как Kikkoman и La Choy, в прошлом применяли слово «легкий» или «легкий» к своим продуктам с низким содержанием натрия. .

Примерами китайских легких продуктов соевого соуса, представленных на рынке, являются соевый соус Kimlan, улучшенный легкий соевый соус Pearl River Bridge, соевый соус премиум-класса Lee Kum Kee, легкий соевый соус Haitian Superior и соевый соус Wan Ja Shan. На фото ниже представлены бутылки этих разных брендов.На одних бутылках написано «легкое», на других — нет.

Общее практическое правило: если это китайский бренд натуральной сои, и на нем не написано «темная», то это светлая соя!

В нашем доме мы неравнодушны к бренду Pearl River Bridge.

Из них делают обычный светлый соевый соус Superior, а также немного более дорогой (разница примерно в 1 доллар за бутылку) светлый соевый соус Golden Label премиум-класса.

Внутри брендов часто можно увидеть различие между обычным и «премиальным» продуктом.

Разница в том, что соевый соус высшего качества — это первая партия, полученная в процессе ферментации. Затем добавляются дополнительные ингредиенты, которые подвергаются дальнейшей ферментации для создания последующих партий, которые немного менее ароматны, чем исходная партия.

Думайте об этом как об оливковом масле первого отжима. Это масло, получаемое при первом отжиме оливок, что делает его более качественным и чистым, чем при последующих отжимах.

Попробуйте разные бренды и выберите, что вам больше нравится!

Типы соевого соуса:

Соевый соус звучит как простой ингредиент, и по большей части это так.Однако существует множество видов. Ниже приведены краткие описания некоторых из наиболее распространенных разновидностей, которые вы, вероятно, найдете на местном азиатском рынке.

Наиболее распространенными типами, доступными в США, являются японский и китайский. Однако мы также включили некоторые распространенные виды из Юго-Восточной Азии:

• Легкий соевый соус (китайский): Слово «легкий соевый соус» на китайском языке переводится как «свежий» соевый соус, поскольку он традиционно изготавливается из ферментированных соевых бобов первого отжима.Это наиболее часто используемый соус в китайской кухне. Если в наших рецептах используется «соевый соус», мы имеем в виду легкий соевый соус!
• Темный соевый соус (китайский): более густой и сладкий, чем легкий соевый соус, так как он часто содержит добавленный сахар. Он используется в небольших количествах, для цвета , а также в качестве ароматизатора в блюдах. Хотя он часто содержит немного больше натрия, чем легкий соевый соус (точнее, на 15% больше), его вкус уравновешен сладостью и, следовательно, не так сильно солен.
• Темный соевый соус со вкусом грибов (китайский): Темный соевый соус, приправленный грибами, используется для добавления умами в блюда.
• Двойной черный соевый соус (китайский): Изготовлен с добавлением патоки, имеет консистенцию, аналогичную китайскому темному соевому соусу.
• Приправленный соевый соус (китайский): Китайский легкий соевый соус с добавлением приправ — обычно немного сахара и гуанилата динатрия (усилитель вкуса, похожий на глутамат натрия) или глутамат натрия.Часто обозначается как «приправленный морепродуктами».
• Легкий соевый соус (японский): В отличие от китайского легкого соевого соуса (который все время используется в китайской кулинарии), японские повара обычно экономно используют японскую легкую сою. Он тоньше, чем более распространенный японский темный соевый соус, с более соленым вкусом и приправляет пищу, не меняя цвета.
• Темный соевый соус (японский): Используется чаще, чем японский легкий соевый соус. Универсальный натурально сваренный соевый соус Kikkoman — это темный японский сорт.Не путайте японский темный соевый соус с китайским темным соевым соусом!
• Tamari (японский): Сделано из соевых бобов, но практически без пшеницы, первоначально как побочный продукт производства мисо (японской соевой пасты). Часто используется сегодня в качестве безглютеновой альтернативы соевому соусу, хотя не весь тамари на 100% безглютеновый, поэтому внимательно читайте этикетки на ингредиентах!
• Сладкий соевый соус / Кекап Манис (индонезийский): Подслащенный, приправленный сорт из Индонезии, приправленный сахаром, галангалом и другими ароматическими веществами.Это идеальная приправа для индонезийской кухни.
• Тонкий соевый соус (тайский): Тайский эквивалент китайской легкой сои. Очень универсален, используется для добавления солености и вкуса в жаркое, маринады, соусы для макания, лапшу, жареный рис и т. Д.
• Черный соевый соус (тайский): Похож на китайский темный соевый соус и используется для придания блюдам цвета и аромата. Слегка сладкий, но не такой сладкий, как сладкая соя (внизу).
• Сладкий соевый соус (тайский): Похож на индонезийский Кекап Манис.Содержит карамель и сахар, обладает интенсивным сладким вкусом и густой консистенцией. Используется для придания блюдам цвета и сладости.
• Соевый соус с низким содержанием натрия: Обычный соевый соус с удаленным примерно 40% соли, в зависимости от марки.
• Соевый соус без глютена: Сделанный без использования пшеницы в процессе ферментации, несколько японских брендов предлагают варианты без глютена, в том числе San J, Kikkoman и Ichibiki. Китайские бренды, такие как Pearl River Bridge и Lee Kum Kee, догоняют их, хотя мы все реже видим их безглютеновые продукты в магазинах.Примечание: несмотря на то, что его часто называют безглютеновым соевым соусом, не весь тамари на 100% безглютеновый, поэтому внимательно читайте этикетки.
• Химический соевый соус (т.е. искусственный соевый соус): Не сваренный или не ферментированный естественным путем; сделано с помощью химического процесса, включающего гидролиз соевого белка (трудно объяснить, что это такое без степени химика), кукурузный сироп и карамельный краситель. Вы скорее найдете их в обычных супермаркетах, чем в азиатских магазинах. Не покупайте их!

Это не исчерпывающий список. Мы изучили продукты, доступные в наших местных китайских супермаркетах, но мы, конечно же, не охватили все типы, доступные в Азии, в таких странах, как Филиппины, Корея и т. Д., Где этот ингредиент не менее важен.

Но если у вас есть вопросы или другая информация, пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже!

Как это используется?

Соевый соус, вероятно, самая важная приправа в Азии.Он действует как приправа, а также усиливает цвет, придавая блюдам насыщенный янтарный цвет. Вы будете использовать его в жарком, соусах, супах, тушеных блюдах, начинках, блюдах из лапши, клецках и многом другом.

Различные типы имеют разное применение (для получения более подробной информации щелкните ссылки для каждого типа соевого соуса выше). В целом, однако, при приготовлении определенного блюда из определенной азиатской кулинарной традиции (скажем, китайской) всегда используйте подходящие типы сои — в данном случае китайский светлый соевый соус и темный соевый соус.

Мы не хотим быть снобами, но использование японской сои в китайском блюде или китайской сои в японском блюде даст разные вкусы!

Kikkoman — отличный бренд, и мы будем использовать его при приготовлении японских блюд или при приготовлении суши, но мы редко (если вообще когда-либо) используем его для китайской кухни.

Тем не менее, если вам нравится аромат одного сорта или бренда по сравнению с другим, вы можете использовать все, что плавает на вашей лодке. В этом вся прелесть домашней кухни — ты хозяин!

Покупка и хранение

Не все соусы одинаковы.Есть натурально сваренные / ферментированные, это то, что вы хотите искать, а есть химические версии, от которых вам следует держаться подальше.

Проверьте этикетки с ингредиентами и обратите внимание на меньшее количество ингредиентов, сою в списке ингредиентов и на слово «сварено» на бутылке.

Лучше всего купить этот ингредиент в китайском или азиатском продуктовом магазине, но, если у вас его нет рядом, его также можно купить в Интернете. Наш любимый бренд — Pearl River Bridge (и нам не заплатили за это!), Но не стесняйтесь покупать любой бренд, который вам подходит.

Храните его в прохладном, сухом, темном месте, например, в кладовой или в буфете. Не нужно охлаждать.

Замены

Соевый соус — настолько важный ингредиент во многих блюдах, что ему трудно найти замену. Если у вас аллергия на глютен, в наши дни относительно легко найти соевые соусы без глютена и тамари без глютена.

Если же у вас аллергия на сою, можно попробовать кокосовые аминокислоты. Мы не готовили с кокосовыми аминокислотами, но слышим, что эта солено-сладкая приправа — хорошая альтернатива для тех, кому нужно придерживаться диеты без сои.

Наши любимые блюда, в которых используется этот ингредиент:

Слишком много, чтобы назвать! Но вот подборка:

Если у вас есть дополнительные вопросы, дайте нам знать в комментариях — мы постараемся ответить на каждый вопрос!

10 лучших соевых соусов 2021

В то время как Kikkoman может доминировать в ресторанной индустрии своим темным жидким зельем — a.к.а. соевый соус — это не значит, что они делают лучший соевый соус на рынке.

Есть много других великих брендов, которые вы, возможно, не замечали все эти годы, поэтому, если вы готовы к изменению темпа (или соуса), вы пришли в нужное место.

В нашем руководстве ниже мы покажем вам 9 лучших соевых соусов (плюс один альтернативный) и поможем вам понять, как выбрать качественный бренд.

Как определить качественный соевый соус

Многие из нас, вероятно, тратят десятилетия на то, чтобы поливать рис, салаты и наши салаты по рецепту, вдохновленному азиатской кухней, посредственным или некачественным соевым соусом.

А потом загорится лампочка.

Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание, если вы хотите приобрести качественный соевый соус:

• Естественно ферментированный. Все, что выдерживается в деревянных бочках, является безопасным выбором.

• Непастеризованное. Непастеризованная жидкость означает, что она была нагрета до определенной температуры, чтобы убить любые микроорганизмы, которые могут скрываться внутри.

• Плотность. Соевый соус в натуральном виде должен быть жидким, однако есть определенные бренды, которые делают соусы более густыми.

Тем из вас, кто интересуется качеством, следует придерживаться оригинальной жидкой версии, так как это соевый соус, каким он и должен быть. Более густые соевые соусы, вероятно, содержат намного больше добавок, и вы можете потерять качество, если выберете что-то подобное.

• Встряхните. Еще один способ узнать, хорош ли соевый соус, — это посмотреть, сколько пены образуется при встряхивании бутылки.

Естественно сваренные соевые соусы образуют густую, плотную пену, которая задерживается. В более дешевых соевых соусах низкого качества пена будет быстро рассеиваться.

10 лучших соевых соусов Ultimate Table

Что такое соевый соус?

Соевый соус не содержит длинного списка сложных ингредиентов.

Для большинства рецептов требуются только соя, вода, пшеница, соль и дрожжи, но количество и качество ингредиентов, очевидно, имеют большое значение, как и их приготовление!

Избегайте огромных количеств

Мы бы посоветовали вам не покупать соевый соус в больших количествах, если вы не уверены, что закончите его в разумные сроки.

Большие емкости с соевым соусом, которые месяцами лежат в холодильнике, испортятся, поэтому покупайте только то, что вы знаете, что будете использовать.

Соевая альтернатива?

Если вам когда-нибудь понадобится отличная альтернатива соевому соусу, мы рекомендуем вам попробовать натуральную альтернативу соевого соуса Bragg Liquid Aminos.

Мы включили его в наш список лучшего соевого соуса, потому что, скорее всего, вы видели, как он всплывал в результатах поиска, и вам было интересно, что это, черт возьми, было.

На самом деле это смесь 16 различных аминокислот, которая не содержит консервантов, спирта, глютена и не подвергается ферментации.Этот продукт имеет довольно высокое содержание натрия, поэтому, если вы обнаружите, что он слишком соленый, просто разбавьте его небольшим количеством воды, чтобы вы могли добавить немного аромата в пищу.

Это не совсем соевый соус, но мы хотели упомянуть об этом, если вы искали аналогичную альтернативу.

Топ-3 лучших обзоров соевого соуса

Все, что содержит термин «ремесленник» в названии, является огромным ключом к пониманию качества продукта, а когда дело доходит до соевого соуса, его трудно превзойти соевый Кишибори.

Этот соус выдержан традиционным японским способом; использование 100-летних кедровых бочек для процесса ферментации.Соус оставляют для брожения в течение одного года в идеальном климате, который придает этому соусу сильный характерный вкус.

Как продукт для гурманов, он также имеет ценник для гурманов, но если вы действительно ищете лучший соевый соус, это именно то, что вам нужно.

Этот соус так хорош; вы даже можете обнаружить, что пьете его прямо из бутылки!

Перемещаясь вглубь страны с островов Японии в Китай, у нас есть восхитительный соевый соус от Ли Кум Ки.

Если вы не хотите покупать бутылку для гурманов, это отличная альтернатива по более доступной цене.

Производитель не предоставляет подробных сведений о своем продукте, просто заявляя, что он использовал «отборные соевые бобы» в своем пиве и что он придерживался традиционных методов для его приготовления.

Отлично подходит для приготовления пищи или для придания небольшого количества аромата вашему рису, салатам или любому другому мягкому блюду, которое требует небольшого количества аромата.

Ли Кум Ки отличается от Киккомана днем ​​и ночью. Мы бы предпочли это Kikkoman в любой день!

Последний, который мы бы порекомендовали вам попробовать, — это сладкий соевый соус от Kilman.

Это естественно ферментировано, не поражает соленым вкусом, и в их рецептах не использовались консерванты.

Этот соус имеет глубокий, богатый и слегка сладковатый вкус, который действительно позволяет вашим вкусовым рецепторам понять, каким должен быть вкус соевого соуса.

Для бутылки на 20 унций это разумная цена, но если вы уже пробовали этот и два других бренда, которые мы обсуждали, вы можете проверить другие семь вариантов, которые мы включили для вас в нашу таблицу!

В чем разница между соевым соусом и сёю?

Разница между соевым соусом и сёю

Возможно, вы видели рецепт, в котором сёю ингредиент и поинтересовался, что это такое. Вот наш обзор наиболее распространенных виды соевого соуса на рынке и чем они отличаются.

Японский соевый соус / сёю

Сёю — это термин, широко используемый для обозначения соевых соусов в японском стиле, которые изготавливаются из ферментированных соевых бобов, пшеницы, соли и воды. В целом, они довольно тонкие и прозрачные и являются хорошим универсальным соусом для приготовления пищи и стола.

Соевый соус Kikkoman — самый продаваемый сёю в мире. Он имеет сложный естественный процесс пивоварения (ферментации) — специальная плесень aspergillus добавляется к пропаренным соевым бобам и обжаренной пшенице для получения пюре «коджи», в которое добавляется вода и соль.Эта смесь, называемая «мороми», затем оставляется для естественного настаивания и развития вкуса и аромата в течение нескольких месяцев. По истечении этого времени мороми медленно прессуют и фильтруют для извлечения сырого соевого соуса, затем пастеризуют, чтобы сохранить интенсивный вкус и качество соевого соуса. Это очень упрощенное описание, но весь процесс очень сложен и необходим для создания уникального богатого умами вкуса Kikkoman, и можно обнаружить более 300 различных вкусовых профилей, таких как фрукты, ваниль, кофе и виски!

Китайский соевый соус

Другие виды соевого соуса, такие как китайский соевый соус, очень отличаются по стилю от сёю.Они, как правило, производятся химическим способом или частично варятся с использованием небольшого количества пшеницы или дрожжей или вообще без них, и бывают светлыми и темными сортами.

Если японское сёю содержит всего 4 ингредиента, вы можете ожидать, что в китайских соевых соусах вы увидите как минимум 11-12 ингредиентов. В темные китайские соевые соусы часто добавляют карамельный краситель E150, они более густые по текстуре и могут иметь сладковатое послевкусие, а светлые китайские соевые соусы часто имеют более высокое содержание соли, чем японские сёю. Они также не имеют такого же уровня прозрачности и могут выглядеть немного «мутными».

Kikkoman можно легко заменить как светлыми, так и темными соевыми соусами в рецептах, будь то жаркое, маринады, соусы для макания, заправки или как универсальная приправа к любому типу блюд.

Светлый соевый соус против темного

Как упоминалось выше, китайский соевый соус бывает двух разновидностей, которые сильно отличаются от японского сёю. Это светлые и темные соевые соусы, но в чем отличия?

Легкий соевый соус не только светлее по цвету, но и имеет более тонкую текстуру и, как правило, более соленый.В кантонской кухне часто можно встретить легкий соевый соус.

Темный соевый соус — более густой и сладкий соус, чем его более легкая альтернатива. Этот вариант соевого соуса часто используется для покрытия мяса и добавления цвета к блюдам.

Индонезийский соевый соус

Kecap Manis — индонезийский стиль соевого соуса с добавлением патоки из пальмового сахара и других ингредиентов, таких как имбирь, чеснок, листья карри и т. Д. Он густой и сиропообразный и сильно отличается от других типов соевого соуса.

Содержит ли соевый соус алкоголь?

Естественно сваренная соя Kikkoman Соус содержит <2% алкоголя по объему. Спирт не добавляется в качестве ингредиент, но является результатом естественного процесса ферментации, в результате которого пшеничный крахмал расщепляется на сахар, и часть сахара превращается в алкоголь.

Если вам нужен соевый соус с без алкоголя, тогда вы можете использовать соевый соус Kikkoman Tamari без глютена, который не содержит пшеница, поэтому алкоголь не производится. Он сертифицирован как халяль организацией Halal Feed And Управление пищевой инспекции (HFFIA) и их логотип находятся на этикетке бутылки.В Ингредиент спиртового уксуса в этом продукте представляет собой натуральное кислотное соединение. из сахарного тростника и сахарной свеклы. Это не алкогольное опьянение и поэтому принято как халяль.

Kikkoman также производит другие соевые соусы

• Соевый соус Kikkoman Tamari без глютена — это соевый соус без пшеницы, который содержит только соевые бобы, воду, соль и спиртовой уксус, и его могут употреблять те, кто избегает пшеницы или страдает глютеновой болезнью. Отсутствие пшеницы означает, что спирт не образуется в качестве побочного продукта ферментации, и поэтому он также подходит для халяльных диет.
• Kikkoman Less Salt содержит на 43% меньше соли, чем оригинал, но не влияет на вкус.
• Kikkoman Ponzu — соевый соус с лимонной приправой и нежным сладко-острым вкусом. Попробуйте посыпать им рыбу с жареным картофелем или заправить им салат.
• Сладкий соевый соус Kikkoman с добавлением сахара и прекрасным добавлением к рису или в качестве соуса.

7 лучших соевых соусов, заслуживающих места на вашей кухне

Вы всегда можете вывести приготовление пищи на новый уровень, когда на вашей кухне есть все необходимые ингредиенты.

Подробнее …

Когда дело доходит до вкусовых добавок, приправ и приправ, лучший соевый соус может стать универсальным решением. Вкус этого особого кулинарного блюда уникально кисло-сладкий. Кроме того, есть динамический удар, который тонко намекает на ваш язык. В сочетании с другими рецептами соевый соус определенно оживит их.

Но, конечно, не все соевые соусы одинаковы. На самом деле, вот некоторые из лучших вариантов этой основной приправы.

Лучший соевый соус на рынке 2021 года

# 1. Лучший в целом соевый соус: Соевый соус Yamaroku Kiku Bisiho

Когда дело доходит до соевого соуса, Yamaroku Kiku Bisiho — это определенно имя, которое вам нужно запомнить. Этот был изготовлен в Японии, и для него использовались традиционные средства создания соевого соуса.

В частности, этот соевый соус варили и выдерживали в течение четырех лет. Он хранится в деревянных бочках коике, что является древним методом японцев при приготовлении соевого соуса.В результате соевый соус приобрел насыщенный и мягкий вкус. Такой характерный вкус почти уникален среди имеющихся в продаже соевых соусов.

Соевый соус Ямароку Кику Бисихо превосходно подходит в качестве соуса для сашими, жареной рыбы и суши. Конечно, в различных японских ресторанах эту приправу используют как секретный рецепт для своих блюд.

Интересно, что этот соевый соус включает в себя ванильное мороженое. Это причина того, что в нем есть легкий намек на карамель.

Приобретите соевый соус Yamaroku Kiku Bisiho прямо сейчас!

• Сделано с использованием аутентичного японского метода приготовления соевого соуса
• Органический; В его рецептуре не используются химические вещества.
• Обладает вкусным и отчетливым ароматом.
• Можно использовать в различных блюдах.
• Обладает правильным уровнем сладости.

№ 2. Лучший темный соевый соус: темный соевый соус Lee Kum Kee Premium

Существуют разные виды соевого соуса. Сейчас бесспорно, что темная соя является самой популярной.

Что ж, если вы в настоящее время ищете изысканный темный соевый соус, я предлагаю вам проверить темный соевый соус Lee Kum Kee Premium Dark Soy Sauce. Он имеет глубокий темный цвет и насыщенную текстуру, которые любой гурман предпочитает темный соевый соус. Кроме того, он обладает непревзойденным блеском, благодаря которому блюда становятся безупречными.

Этот соевый соус варится из соевых бобов. Имейте в виду, что эти бобы не содержат ГМО, поэтому их подлинный органический вкус может сиять. Кроме того, в нем нет консервантов и глутамата натрия.

Темный соевый соус премиум-класса Lee Kum Kee Premium позволяет ощутить легкую сладость. По вкусу этот соевый соус не такой насыщенный, как другие соевые соусы. Его основное предназначение — придать лакомствам дополнительный цвет и живость.

Будьте очарованы этим соевым соусом прямо сейчас!

• Сварено из соевых бобов без ГМО
• При производстве использовалось естественное брожение
• Без глутамата натрия и консервантов
• Идеально для веганов и вегетарианцев
• Придает особый блеск и сияние.

• Имеет умеренный вкус.

№ 3. Лучший легкий соевый соус: Pearl River Bridge Golden Label Superior Light Soy Sauce

Если вы хотите соевый соус, который не слишком окрашивает вашу пищу, вам следует выбрать «легкий» вариант. И для этого типа соевого соуса лучший выбор — легкий соевый соус от Pearl River Bridge Golden River.

Этот особый соевый соус воплощает настоящий вкус и текстуру, которые вы можете ожидать от легкого соевого соуса.Он соленый и тонкий, что прямо противоположно густой текстуре темного соевого соуса премиум-класса Lee Kum Kee.

Но в то же время легкий соевый соус Pearl River Bridge обладает сильным вкусом. Это настолько аутентично, насколько это возможно. Вкус фасоли практически ощутимый. И самое лучшее, что в этой приправе нет искусственных ароматизаторов. В частности, он обладает сильной соленостью, но всегда можно почувствовать нотки сладости и сочности.

Прозрачный янтарно-золотой вид этого соевого соуса делает его идеальным дополнением к блюдам, не требующим цвета.Его можно смешать с вашим рецептом, не изменяя его внешний вид.

Вам действительно понравится этот легкий соевый соус на кухне. Получи это сейчас!

• Не изменяет внешний вид продукта
• Гладкая и сплошная текстура
• Изготовлен из органических соевых бобов без ГМО
• Вкус не слишком сильный
• Можно использовать с различными ингредиентами.

№ 4. Лучший соевый соус с низким содержанием натрия: соевый соус Kikkoman без содержания натрия

Некоторые из них не просто терпимы к чрезмерной солености.Вот почему есть люди, которые настороженно относятся к соевому соусу.

Но если у вас есть соевый соус Kikkoman без натрия, вам больше не придется беспокоиться об этой проблеме. Видите ли, в процессе ферментации этого соевого соуса удаляется примерно 40% соли. Это означает, что его соленость резко снизилась.

Несмотря на это, качество и вкус этого соевого соуса Kikkoman сохранены. Перед извлечением соли бобы сначала выдерживались; таким образом, позволяя сохранить культовый вкус «соевого соуса».

Однако вы сможете ощутить его полный вкус только в том случае, если собираетесь использовать его на более поздних этапах приготовления, в частности, при тушении овощей, тушеных блюд, жаркого и даже супов. Излишне говорить, что этот соевый соус Kikkoman совершенно универсален.

Почувствуйте «меньше соли» в этом соевом соусе!

• Идеально подходит для тех, кто регулирует потребление соли.
• Вкус соевого соуса не уменьшился.
• Натюрморт из органических ингредиентов.
• Обладает однородной консистенцией по текстуре.
• Может использоваться в различных рецептах.

• Может не понравиться тем, кто ищет насыщенный соевый соус.

№ 5. Лучший гриб со вкусом: Темный соевый соус Ли Кум Ки со вкусом грибов

Темный соевый соус имеет особый вариант в виде соевого соуса с грибным вкусом. Конечно, он проходит тот же процесс производства соевого соуса, но на этот раз пивоварение включает настой сушеных соломенных грибов.

Хорошим коммерческим примером этого конкретного варианта является темный соевый соус со вкусом грибов Ли Кум Ки.Это хорошая замена темному соевому соусу, особенно если вы хотите, чтобы ваше блюдо источало землистый вкус. Это очень восхитительно, и его все еще можно использовать в рецептах, требующих темного соевого соуса.

В частности, этот соевый соус был создан из смеси пшеничной муки, соевых бобов и сушеных грибов. Их варили по традиционному способу заваривания соевого соуса. В свою очередь, это придало соевому соусу насыщенный и ощутимый вкус. Он обладает неотразимым вкусом и ароматом, которые вы всегда можете заметить.

Темный соевый соус со вкусом грибов Ли Кум Ки является прекрасным усилителем вкуса и внешнего вида пищи. После того, как вы нальете ложку этой приправы в свои блюда, ожидайте, что их вкус и привлекательность улучшатся в десять раз!

Вам многого не хватает, если вы не собираетесь выбирать соевый соус премиум-класса с грибным вкусом от Lee Kum Kee!

• Имеет ту же толщину, что и другие темные соевые соусы премиум-класса.
• Обеспечивает насыщенный вкус; очень ощутимый
• Отличный выбор для улучшения вкуса и аромата пищи
• Универсальный; можно использовать на различных блюдах.
• Традиционно сваренный.

• Необходимо использовать умеренно; это может изменить вкус еды.

№ 6. Лучший соевый соус тамари: San-J Tamari Premium Soy Sauce

Один из лучших брендов соевого соуса — San-J. Ну, по крайней мере, если мы говорим о Тамари.

Тамари — отличный вариант соевого соуса. На самом деле это традиционный японский соевый соус, который отличается повышенной густотой, но с минимальной соленостью. Он тоже прошел ферментацию, в которой участвовало небольшое количество пшеницы.Конечно, я считаю, что соевый соус San-J Tamari Premium — один из немногих вариантов, которые смогли улучшить этот процесс.

Ферментация этого сорта длится до шести месяцев. В нем используются соевые бобы, не содержащие ГМО, поэтому вкус и преимущества действительно органические. Кроме того, производитель заявил, что в этом соевом соусе нет искусственных консервантов или глутамата натрия. Думаю, этому можно доверять.

Благодаря качеству этого соевого соуса тамари любой может использовать его в качестве усилителя вкуса.Он может работать даже с деликатесами строго не азиатского происхождения. Уровень натрия в этой приправе также снижен. Но в то же время его реальное воздействие не исчезло.

Было бы здорово, если бы вы могли проверить этот продукт в San-J. Что касается соевого соуса тамари, то этот, вероятно, лучший.

• Поставляется с хорошей густотой и консистенцией
• Пониженное содержание натрия
• Отлично подходит для вегетарианцев и веганов
• Без искусственных консервантов и глютена
• Можно использовать в азиатских и неазиатских деликатесах.

• Может не иметь вкуса, как обычный соевый соус.

№ 7. Лучший соевый соус Понзу: Цитрусовый соевый соус Ванджашан Понзу

Теперь вам нужно знать еще один тип соевого соуса. Понзу может быть вам не знакомым именем, но на самом деле это приправа, используемая в некоторых деликатесах. В частности, это соевый соус с цитрусовым вкусом, который обычно используется в заправках, маринадах и соусах для макания.

Цитрусово-соевый соус Wanjashan Ponzu — отличный выбор для тех, кто ищет традиционные полезные продукты Ponzu.По сути, это идеальный баланс сладости, остроты и солености. Любой рецепт, смешанный с этой приправой, придаст дополнительный вкус пикантности.

Вы можете использовать этот соевый соус в кухнях, требующих лимонного вкуса. Он также не имеет вкуса искусственного, так как он был сделан из натуральных и не содержащих ГМО ингредиентов. Он не содержит искусственных консервантов и других вызывающих беспокойство ингредиентов.

Однако напомню, что у этого соевого соуса есть только особые применения.У него нет культового вкуса обычного соевого соуса, но вы всегда можете использовать его для усиления вкуса маринадов и заправок. Фактически, вы можете сделать его одним из секретных ингредиентов заправки для салатов.

Цитрусово-соевый соус Ванайшань Понзу может предложить вам чудеса. Если вы хотите разбудить свои вкусовые рецепторы, это лучшая приправа, которую вы должны получить!

• Сделано из тамари без пшеницы
• Используются только натуральные ингредиенты
• Можно использовать для оживления вкуса жареного мяса, морепродуктов и овощей
• Без глютена и консервантов
• Хорошо смешивается с другими приправами и заправками.

Как выбрать лучший соевый соус

Существуют различные типы соевого соуса. Также существует ряд брендов соевого соуса. Поэтому самая большая проблема сейчас — это найти подходящий соевый соус.

Что ж, ознакомьтесь с этим руководством и узнайте об основах покупки соевого соуса.

Ингредиенты

Когда дело доходит до выбора приправ и других пищевых продуктов, очень важно сначала проверить их этикетки.Что касается соевого соуса, убедитесь, что в нем нет искусственных консервантов и пищевых красителей. Сорбат калия и бензоат натрия — обычные искусственные консерванты. Если эти названия присутствуют на этикетке соевого соуса, не выбирайте его.

Кроме того, имейте в виду, что ферментированный соевый соус не требует кукурузного сиропа и карамельного красителя. Попробуйте проверить, не содержит ли конкретный соевый соус ГМО. Кроме того, крайне важно избегать брендов соевого соуса, которые содержат химически обработанный соевый белок или гидролизованные овощи.Они вредны для вашего здоровья.

Производство

Вам также необходимо знать, как делается соевый соус. В частности, вам нужно решить, собираетесь ли вы выбрать соевый соус химической обработки или традиционного сбраживания. Обе эти процедуры имеют свои преимущества и недостатки.

Тем не менее, традиционный соевый соус предлагает исключительный аромат и культовый вкус, с которым все мы знакомы. По этой причине они немного дороже, чем химически обработанный соевый соус.Конечно, это не значит, что у последнего безвкусица. Это просто меркнет по сравнению с соевым соусом, который выдерживается несколько месяцев.

Вкус

Когда дело доходит до вкуса, совершенно очевидно, что только процесс выдержки и ферментации может придать соевому соусу сложный и динамичный вкус. Это еще одна причина, по которой я призываю людей выбирать бренды соевого соуса, которые используют традиционные средства создания своих приправ.

В частности, соевые бобы содержат соевые белки, которые при ферментации расщепляются на аминокислоты.Эта реакция вызывает распространение сладости, горечи, солености, умами и кислотности — все в одной жидкости.

Еще одним фактором, который может повлиять на вкус соевого соуса, является пропорция и количество используемых ингредиентов. Включите слишком много соли и ожидайте, что соевый соус будет очень соленым. Добавьте несколько лимонов, и получится цитрусовая смесь Понзу.

Дополнительные сертификаты

Вам никогда не повредит, если вы выберете бренд соевого соуса, который приложил все усилия, чтобы гарантировать его качество.Поэтому было бы здорово, если бы полученный соевый соус не содержал глютена, не содержал ГМО и был безопасен для веганов и вегетарианцев. Эти вещи могут показаться «цветочными», но они являются индикаторами, гарантирующими, что соевый соус не представляет никаких проблем для здоровья.

Часто задаваемые вопросы

В: Каков вкус соевого соуса?

A: Трудно описать вкус соевого соуса, учитывая тот факт, что существуют разные варианты соевого соуса.Например, у нас есть Понзу и Тамари, которые имеют разные вкусы.

Однако, если вы говорите о стандартном соевом соусе, я могу дать ответ. В обычном соевом соусе, который мы получаем на рынке, обычно преобладает соленость. В нем также есть оттенки умами и сладости. Если у вас острый язык, вы сможете почувствовать его горечь. К счастью, мы редко замечаем горькую часть соевого соуса из-за преобладающего аромата, который предшествует ему.

Между тем, это видео объясняет разницу между соевым соусом и тамари:

В: Соевый соус веганский?

A: Короткий ответ — да. Соевый соус веганский, и в этом нет ничего, что должно вас беспокоить. Любой соевый соус варится с использованием органических ингредиентов, таких как соевые бобы, соль, вода и пшеница. Эти ингредиенты не наносят вреда веганам и вегетарианцам. Хотя в некоторых соевых соусах используются искусственные ароматизаторы, это не означает, что они содержат животные ингредиенты.

Ранее существовала проблема, связанная с Kikkoman и PETA. PETA обвинила последних в тестировании своих товаров на живых животных. Это был продолжительный провал, из-за которого многие веганы и вегетарианцы стали избегать продуктов Kikkoman. Из-за этого производитель был вынужден прекратить испытания на животных.

В: Как делают соевый соус?

A: Пошаговая процедура приготовления соевого соуса довольно обширна, так как она занимает много времени. Кроме того, существуют разные способы изготовления этой конкретной приправы.Но я постараюсь кратко описать, как придумывается традиционный соевый соус.

Традиционный соевый соус создается путем замачивания соевых бобов в воде. Отдельно обжаривается и измельчается пшеница. После этих процедур пшеница и соя смешиваются в безопасной для пищевых продуктов плесени. Обычно используется плесень Aspergillus. Затем смесь оставляют на три дня для развития.

После этого добавляют соль и воду. Когда окончательная смесь хранится в бродильном чане и хранится там от пяти до шести месяцев.Некоторые производители ферментируют свой соевый соус более года.

Когда процесс старения завершен, смесь вынимается и помещается в ткань. Затем его нажимают, чтобы извлечь жидкость. Последний будет пастеризован для уничтожения бактерий.

Это видео от National Geographic должно дать вам представление о том, как делается соевый соус:

В: Почему соевый соус такой соленый?

A: Чтобы исправить этот вопрос, позвольте мне подчеркнуть, что не все соевые соусы имеют сильный соленый оттенок.Некоторые варианты, например, с низким содержанием натрия, имеют минимальную соленость. Вы можете описать их соленость как нечто мягкое и нежное.

Соленость соевого соуса обусловлена ​​наличием соли в его смеси. Ни один соевый соус не был приготовлен без этого ингредиента. Но, как я уже сказал, не все соевые соусы имеют одинаковый уровень солености.

Легкий соевый соус имеет стандартный уровень солености. Между тем, темный соевый соус обычно густой и сладкий.С другой стороны, соевый соус с низким содержанием натрия значительно изменил его соленый вкус.

Соевый соус Тамари имеет соевый вкус.

В: Содержит ли соевый соус алкоголь?

A: Нет. Вероятно, эта проблема возникла, когда было обнаружено, что Kikkoman использует алкоголь в своих продуктах, особенно в бутылках с соевым соусом, которые они производят. Но, как видите, соевый соус можно создать без использования спирта. На самом деле, для создания роскошного соевого соуса никогда не нужен алкоголь!

В: Соевый соус — это то же самое, что и соевый соус?

A: Технически это одно и то же.Между 1920-ми и 1950-ми годами в Соединенных Штатах и ​​Соединенном Королевстве были коммерческие фирмы, которые исследовали использование соевых бобов в пищевой промышленности. В рамках этого исследования они присвоили своей продукции товарный знак с названием «Соя». Такими этикетками являются Glidden Soya, Soya Isolate, Durkee Soya, Fearn Soya и Promini Soya.

Следовательно, если вы собираетесь говорить о соевом соусе, вы также имеете в виду соевый соус. Нет никакой разницы. Другой — бренд, а другой — настоящее название приправы.

Заключение

С учетом всего этого, я надеюсь, что вы сможете получить лучший соевый соус для своей кухни. Насколько это возможно, я рекомендую вам приобретать как можно больше вариантов соевого соуса. Таким образом, ваша универсальность в приготовлении пищи значительно улучшится. Список, который я предоставил в этом посте, поможет вам определить, какие типы и марки соевого соуса вам следует покупать.

На этом пока все. Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь оставлять их в разделе комментариев ниже!

10 лучших соевых соусов в 2021 году

Соевый соус происходит из Китая и изготавливается из ферментированных соевых бобов, рассола и жареных зерен.Он используется для приготовления многих китайских и азиатских блюд, включая многие виды жаркого, может использоваться как блюдо для макания, добавляется в рис и может использоваться среди многих других блюд.

Хотя вкус соевого соуса уникален и может быть необычным по сравнению со многими западными ароматами, обычно он начинается с соленого вкуса. У некоторых соевых соусов есть сладкое и / или горькое послевкусие, которое хорошо сочетается с лапшой и клецками.

Хотя обычно известно, что красное вино содержит множество антиоксидантов, на самом деле в соевом соусе больше антиоксидантов, что делает его безвкусной приправой, к которой вы можете регулярно прибегать.

Есть и другие преимущества соевого соуса. Он содержит определенные минералы, такие как фосфор, железо, а также свободные аминокислоты. Фосфор отлично подходит для поддержания крепких зубов и костей, а свободные аминокислоты помогают улучшить настроение и предотвратить потерю мышечной массы.

Соевый соус был изобретен более 2000 лет назад, когда продукты часто солили, чтобы сохранить их, поскольку тогда еще не были изобретены морозильники и электричество.В результате многие продукты ферментировались солью в течение многих месяцев, и в ходе этого процесса создавался соевый соус.

В наши дни соевый соус стал невероятно универсальным, а также представлен в нескольких вариациях. Большинство азиатских кухонь в значительной степени полагаются на соевый соус для придания вкуса, так что это то, на что стоит обратить внимание, если вы любите разные восточноазиатские кухни и хотите приготовить свой собственный. Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание, чтобы вы могли найти идеальный соевый соус для своих блюд.