Хлеб в хлебопечке рецепты простые без молока: Хлеб в хлебопечке рецепты простые без молока

👌 Без яиц и молока

Этот рецепт хлеба просто сразил меня своей простотой, во-первых, тем, что это постный продукт. Он станет настоящей находкой для тех, кто привык завтракать бутербродами, брать их на работу, в поездку, на природу. Особенно такому хлебушку порадуется детвора!

Он даже привлекательно выглядит, как и его собратья, изготовленные из скоромных продуктов. Как я поняла, на этом базовом рецепте можно печь хлеб с разными добавками, из другой муки или из сочетания нескольких видов.

Делюсь рецептом, секретами и советами! Ведь, надеюсь, и вы, как я, не будете покупать хлеб в магазине.

Время приготовления: от 90 минут (многое зависит от духовки)

Сложность: это самый простой рецепт хлеба, который я видела!
 
Ингредиенты:

  • Мука – 3 стакана (плюс полстакана)
  • Вода — 1 стакан (тот, которым отмеряете муку, примерно 230 мл)
  • Дрожжи сухие – 1,5 ч. л.

  • Соль – 1,5 ч. л.

  • Сахар – 2 ст. л.

  • Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

Смешаем сахар, соль, дрожжи.
Всыплем к ним просеянную муку – 3 стакана, а полстакана уйдет на домешивание. Смешаем все, сделаем посередине лунку и вольем сначала масло.
Затем воду. Внимание, совет: вода должна быть очень теплой.
Вымешиваем постное тесто сначала ложкой.
Затем ложкой уже невозможно создать полноценное тесто, поэтому прямо в миске вымешиваем руками.


Как видите, тесто выглядит не так, как надо. Выложим его на доску и, подсыпая муку, которую мы для этого выделили, домешиваем колобок. Секрет: вымешиваем не менее 15 минут, пока не получится вот так. Тесто не липнет к рукам, мягкое.
Пускай колобок постоит в тепле час, накрытый чистым полотенчиком. Совет: я включила духовку и эту миску поставила рядом.  
Духовку продолжала нагреваться, нам надо ее нагреть до 180 градусов. Пока она греется, разрежем тесто на 2 части. А после — секрет. Каждую часть теста раскатаем в пласт длиной в батон. 
Свернув его в батон, защепим по бокам и края, дадим постоять под полотенцем, пока взойдет, нарежем острым ножом такие полоски. Совет: смажем водой поверхность батона. Все, можно выпекать!
При хорошо нагретой духовке хватает 25 минут. Батончик аппетитно подрумянился. По дому пошел хлебный аромат. Постный хлеб готов! Не забудьте, вынув булку, смазать ее той же щеточкой, смоченной в воде. Недавно моя семья оценила мои старания, с трудом веря в то, что постный хлеб такой может быть таким по вкусу и виду. А сегодня и соседка изумилась. Вот, в посту с молитвой все можно!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке.

Рецепты простые и вкусные, без дрожжей

Публикация в группе: Рецепты в хлебопечке

Поскольку за основу цельнозерновой выпечки берется нерафинированная мука, такой хлеб относится к здоровым и полезным мучным изделиям. В основном для готовки используется ржаной вид муки, поскольку пшеничный обладает горьким привкусом. Существует большое количество рецептов создания выпечки, состав которой допустимо дополнить солодом, медом, яблоками, кефиром, а также йогуртом. Изделие можно выпекать как в духовке, мультиварке, так и хлебопечке.

Общие принципы приготовления пирога

Цельнозерновая гораздо полезнее и лучше белой муки. Это объясняется тем, что в процессе изготовления последний продукт подвергают обработке, удаляя шелуху вместе с зародышами. В результате белая мука теряет огромный объем полезных веществ. В таком сырье остается лишь крахмал, который накапливает жир, выводя из организма кальций, железо, а также препятствуя нормальному усвоению аскорбиновой кислоты.

Перед измельчением цельнозернового продукта с зерен не удаляется внешняя оболочка, содержащая витамины (группы В), пищевые волокна и минеральные вещества (фосфор, железо, кальций). В результате такая мука будет гораздо полезнее белой. Ее допустимо употреблять при сахарном диабете, запорах, а также для нормализации пищеварения.

При изготовлении цельнозернового хлеба рекомендуется запомнить общие принципы изготовления пирога в домашних условиях:

  • Муку обязательно требуется просеивать сквозь сито. Это насытит сырье кислородом, а также придаст выпечке пышность.
  • Для улучшения вкуса и внешнего вида в состав теста вместо воды рекомендуется добавить заварку, фруктовый либо овощной сок. Это также позволит сделать изделие более пышным.

  • Чтобы заготовка не опала, в процессе изготовления не следует открывать крышку хлебопечки, а также трогать либо размешивать тесто руками.

По правилам в состав такого мучного изделия должна входить цельнозерновая мука с дрожжами (можно поменять на закваску), маслом подсолнечным, водой, сахаром, солью и пряностями. Если исключить из состава один из необходимых компонентов либо добавить слишком много его, можно испортить как консистенцию теста, так и вкус готового лакомства.

Преимущества цельнозерновой муки перед белой

Для понимания отличия этих двух видов муки нужно обратиться к биологии. Структура зерна представлена несколькими составляющими:

  • серединкой, состоящей в основном из крахмала;
  • плодовыми и семенными оболочками, покрывающими зерно снаружи;
  • зародышем зерна.

Оболочки содержат минеральные и азотистые вещества, клетчатку, белки. Зародыш содержит белки, минералы, масла. Высший сорт белой муки состоит из серединок, так как очищен от всех оболочек. Это придает белой муке калорийность, так как крахмал является углеводом. Продукт обладает мягкостью, приятным бело-кремовым оттенком, отличными хлебопекарными характеристиками. Но из нее удалены все полезные вещества, что делает ее бесполезным для организма продуктом.

Простой рецепт

Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке, рецепты изготовления которого получаются не только аппетитными, но и довольно пышными, относится к здоровой и низкокалорийной пище.

Для создания цельнозернового пирога в хлебопечке своими руками необходимо приобрести такие продукты:

  • вода теплая – 390 мл;
  • дрожжи сыпучие – 5 г;
  • кристаллы сахара – 25 г;
  • масло – 17 мл;
  • молоко – 10 мл;
  • мука – 600 г;
  • поваренная соль – 17 г.

Процесс создания выпечки в домашних условиях содержит такие этапы:

  1. В контейнер хлебопечки требуется налить разогретую до 40 ℃ воду.

  2. Затем следует влить молоко с маслом.
  3. Далее нужно ввести муку.
  4. Соль с сахаром необходимо расположить в противоположных углах друг от друга, а сухие дрожжи поместить по центру.
  5. Контейнер требуется поместить в емкость и включить электроприбор.

По окончании установленной программы кулинарное изделие следует вынуть из контейнера и поставить на решетку для полного остывания.

Хлеб пшеничный цельнозерновой рецепт пошаговый

Чтобы точно знать калорийность, состав, не беспокоиться о том, что производитель добавил какой-то неприемлемый для вас ингредиент в хлеб, можно научиться печь его у себя дома. Есть много способов сделать это: духовка, мультиварка, на кефире, закваске, дрожжах. Каждый из рецептов достаточно простой.

Хлеб из цельнозерновой муки в духовке рецепты на дрожжах

Ингредиенты:

  1. Мука цельнозерновая 500 граммов;
  2. Вода питьевая около 350 миллилитров;
  3. Дрожжи сухие 1 чайная ложка;
  4. Соль около 9 граммов;
  5. Семечки по вкусу (льна, тыквы, подсолнечника).

Приготовление:

  1. Сначала нужно сделать опару. 200 миллилитров воды нагреваем до комнатной температуры или немного теплее, смешиваем с 250 граммами муки и дрожжами. Мука может по-разному впитывать воду, поэтому при необходимости отрегулируйте ее количество.
  2. Закрываем опару пленкой и убиваем на четыре часа в теплое место.
  3. Разводим половину чайной ложки дрожжей и водой.
  4. Добавить к настоявшейся опаре смесь из воды и дрожжей, оставшиеся 250 граммов муки, семечки. Накрыть пленкой и убрать на полтора часа в теплое место.
  5. Выложить тесто на поверхность, присыпанную мукой, придать ему форму, положить на смазанную форму и поставить в тепло еще на час.
  6. Поставить в разогретый до 220 градусов духовой шкаф, приготавливать 15 минут на режиме с паром, затем еще полчаса без него.
  7. Достать хлеб, остудить на решетке.

Ржаной хлеб из цельнозерновой муки

Ржаной хлеб, приготовленный из цельнозерновой муки, выходит невероятно воздушным, ароматным и довольно вкусным. Перед началом готовки все необходимые продукты питания, а именно, сыворотку понадобится вынуть из холодильного отсека. Данный компонент должен быть комнатной температуры. Для этого его допустимо разогреть в микроволновке.

Для создания лакомства понадобятся ингредиенты, указанные в списке:

Требуемые компонентыНеобходимое количество
Дрожжи сыпучие7 г
Кристаллы сахара25 г
Масло душистое17 мл
Мука ржаная225 г
Поваренная соль11 г
Сыворотка350 мл
Цельнозерновая мука225 г

Процесс создания ароматного мучного изделия своими руками возможен при соблюдении следующих шагов:

  1. В емкость хлебопечки требуется влить сыворотку. Далее необходимо всыпать сахар и соль.
  2. 2 вида муки необходимо просеять и ввести в жидкость.
  3. Затем следует добавить сухие дрожжи, поместив контейнер в прибор и включив режим «Цельнозерновой хлеб».
  4. В период замеса к ингредиентам следует влить масло.

Готовый хлеб необходимо вынуть из прибора и остудить на решетке.

Пшеничный

Пшеничный хлеб из цельнозерновой муки относится к высококалорийной выпечке. В среднем в 100 г порции присутствует примерно 247 ккал. Однако такое изделие получается нежным, с пористой и воздушной текстурой.

Пшеничный хлеб нужно готовить в домашних условиях с добавлением следующих ингредиентов:

  • вода – 380 мл;
  • дрожжи сыпучие – 5 г;
  • зерна кориандра – для аромата;
  • кристаллы сахара – 12 г;
  • куриное яйцо – 55 г;
  • масло – 50 мл;
  • мука цельнозерновая из пшеницы – 300 г;
  • мука цельнозерновая из ржи – 255 г;
  • поваренная соль – 17 г.

Для изготовления пшеничного хлеба своими руками следует придерживаться следующих этапов:

  1. Дрожжи требуется развести в 100 мл воды, оставив в тепле примерно на 10 мин.

  2. В чашу прибора следует добавить растительное масло.
  3. Остальную воду необходимо смешать с дрожжами, влив смесь в чашу.
  4. 2 вида муки требуется просеять и добавить к дрожжам с водой.
  5. Затем понадобится всыпать кристаллы сахара с поваренной солью и кориандром, дополнив яйцом.
  6. Электроприбор требуется перевести в режим «Выпечка», выбрав 1000 г, на 3 ч 19 мин., цвет корочки – средний.

По прошествии времени заготовку понадобится укутать в полотенце и подождать, пока мякиш полностью остынет.

Без дрожжей

Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке, рецепты изготовления которого исключают из своего состава дрожжи, выходит не слишком калорийным. Поэтому его можно включать в меню диетического питания. Такое изделие можно употреблять с первыми и вторыми блюдами, а также использовать в качестве бутербродов.

Для создания выпечки дома необходимо приобрести следующие продукты:

  • вода – 540 мл;
  • желток куриный – 20 г;
  • кристаллы сахара – 13 г;
  • масло – 50 мл;
  • отруби овсяные – 48 г;
  • семена льна – 60 г;
  • соль – 34 г;
  • цельнозерновая мука – 800 г.

Процесс изготовления выпечки описан в следующих пунктах:

  1. Теплую воду с маслом требуется влить в прибор. Далее необходимо всыпать сахар и соль.
  2. Затем нужно добавить просеянную муку, а сверху насыпать овсяные отруби.
  3. После к ингредиентам необходимо ввести семена льна, предварительно оставив 20 г для посыпки.

  4. На электроприборе требуется выставить режим «Цельнозерновой хлеб». После тесто необходимо оставить приблизительно на 2 часа при закрытой дверце.
  5. Когда тесто подойдет, нужно поверхность заготовки промазать яичным желтком и присыпать семенами льна.

По истечении 60 мин. румяный хлеб требуется оставить в форме примерно на 15 мин, а затем извлечь из формы и остудить.

На кефире

Тесто, замешанное на кефире, дает возможность испечь очень высокий и аппетитный хлеб из цельнозерновой муки. Мякоть получается мягкой, ароматной и нежной, а сверху покрывается румяной корочкой. Для мучной заготовки кисломолочный продукт желательно брать с минимальным процентом жирности.

Создание мучного изделия требует наличие таких компонентов:

  • быстродействующие дрожжи – 7 г;
  • кефир – 300 мл;
  • кристаллы сахара – 50 г;
  • масло – 34 мл;
  • мука – 200 г;
  • мука цельнозерновая– 300 г;
  • поваренная соль– 17 г.

Для изготовления хлеба на кефире своими руками требуется соблюдать следующие шаги:

  1. Муку 2-х видов необходимо просеять.

  2. Затем следует влить кефир в специальную емкость для приготовления хлеба.
  3. Далее требуется влить масло, а после добавить просеянную муку.
  4. Дрожжи и соль необходимо вводить в чан так, чтобы они были в противоположных углах друг от друга.
  5. Затем требуется положить сахар, отправив емкость в прибор.

Через 2 ч 50 мин. хлеб необходимо остудить естественным способом и подать к столу.

С медом

Хлеб из цельнозерновой муки, в состав которого входит мед, получается довольно сладким на вкус, а также ароматным и плотным. Рецептура выпечки довольно простая и не требует большого количества ингредиентов. Калорийность лакомства, запеченного в хлебопечке, составляет приблизительно 220 ккал на 100 г порции.

Для выпекания хлеба с добавлением меда следует приобрести следующие продукты:

  • вода – 150 мл;
  • дрожжи сыпучие – 7 г;
  • кристаллы сахара – 20 г;
  • масло – 30 г;
  • мед – 25 г;
  • мука из цельного зерна – 380 г;
  • поваренная соль– 11 г;
  • яйца куриные – 110 г.

Процесс изготовления хлеба своими руками на основе меда прописан в следующих пунктах:

  1. В чашу хлебопечки требуется поместить воду с яйцом и дрожжами.
  2. Далее следует добавить сливочное масло с солью, сахаром и медом.
  3. После необходимо просеять муку и всыпать к остальным ингредиентам.
  4. На приборе требуется включить режим «Цельнозерновой хлеб».


Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке, рецепт с добавлением меда.

По истечении необходимого времени изделие следует вынуть и остудить естественным путем.

С яблоками

Сушеные яблоки придают выпечке приятный фруктовый привкус и аромат. При этом такое изделие можно запросто испечь своими руками дома. Достаточно сложить в правильной последовательности компоненты, установив на приборе нужный режим изначально для замеса теста, а после для выпекания хлеба. Такое лакомство допустимо использовать для бутербродов с колбасой, а также кушать вместе с кефиром либо молоком.

Чтобы испечь хлеб с яблоками своими руками, требуется наличие таких продуктов:

  • дрожжи сыпучие – 6 г;
  • корица молотая – 5 г;
  • кристаллы сахара – 40 г;
  • лен в семенах – 10 г;
  • масло – 75 мл;
  • молоко козье – 350 мл;
  • мука из цельного зерна – 600 г;
  • соль поваренная – 8 г;
  • яблоки сушеные – 80 г.

Процесс выпечки мучного изделия в хлебопечке с яблоками состоит из таких пунктов:

  1. Масло необходимо смешать с яйцом при помощи вилки.
  2. Смесь требуется влить в чашу прибора, а затем дополнить молоком.
  3. Муку нужно просеять и поместить в емкость. При этом ингредиенты перемешивать не требуется.
  4. Далее с одной стороны в чашу следует насыпать сахар с корицей, а с другой соль.
  5. Затем по центру требуется сделать при помощи ложки углубление, поместив туда сухие дрожжи.
  6. Яблоки необходимо порезать на маленькие кусочки.

  7. И добавить в хлебопечку вместе с семенами льна после того, как будет сформирован колобок хлеба.

По истечении необходимого времени цельнозерновой хлеб с корицей и яблоками требуется остудить и подать к столу.

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке


Для вас сегодня МК как испечь цельнозерновой хлеб в хлебопечке, ниже рецепт с фото и детальным описанием. Процесс приготовления не занимает много времени. Цельнозерновой хлеб получается вкусным, полезным, красивым.
Говорят, что белый хлеб «пустой», там нем нет полезных веществ, которые насыщали бы организм. К сожалению, это утверждение правдиво. Пшеничная мука высшего сорта, из которой выпекают белый хлеб, отличается от цельнозерновой тем, что на этапе помола их нее удаляют зародыш и оболочку. Во время помола муки из цельного зерна, эти составляющие остаются. Вместе с ними остаются в хлебе витамин В, кальций, магний, фосфор, белок и т.д. — все те компоненты, которые делают хлебобулочные продукты полезными для человека.

О пользе цельнозернового хлеба поговорили, пора заняться его изготовлением. Хотя, по сути, делать его будет хлебопечь, мы же будем невольными наблюдателями.

С солодом

Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке, рецепты изготовления которого используют солод, получается невероятно вкусным и с насыщенным ароматом. При этом такая выпечка обладает приятным маслянисто-ореховым привкусом за счет того, что в состав лакомства входят ядра подсолнечника и семена льна.

Чтобы испечь хлеб с солодом в хлебопечке своими руками, требуется использовать такие компоненты:

  • вода – 200 мл;
  • дрожжи сыпучие – 5 г;
  • закваска – 100 мл;
  • масло – 30 мл;
  • мед – 12 г;
  • мука – 225 г;
  • мука из цельного зерна пшеничная – 180 г;
  • поваренная соль – 11 г;
  • семена льна – 30 г;
  • солод темный ферментированный – 37 г;
  • ядра подсолнечные – 50 г.

Процесс создания выпечки дома на основе солода содержит следующие этапы:

  1. Семена подсолнечника необходимо обжарить на сухой сковороде до румяного цвета, а после переложить на плоскую тарелку для остывания.
  2. Семена льна требуется залить кипятком для набухания зерен.

  3. В чашу хлебопечки нужно влить закваску с водой и перемешать.
  4. Далее следует ввести оба сорта муки с солью, медом, солодом и дрожжами.
  5. После 4 мин. от начала замеса в чашу следует ввести масло.
  6. Лен, пропаренный кипятком, требуется откинуть на сито, дав стечь жидкости.
  7. Семена льна и прожаренные семечки нужно ввести в тесто, оставив его для брожения примерно на 60 мин.
  8. Когда тесто поднимется в 2 раза, его следует разделить на 3 равные части.
  9. Каждую часть следует расплющить при помощи рук, а затем подогнуть правый и левый край к центру. Таким же способом требуется подогнуть верхнюю и нижнюю части, а после защипнуть тесто пирожком.
  10. Сформированный полуфабрикат необходимо уложить на салфетку, присыпанную мукой, швом вверх, накрыть пленкой и оставить примерно на 1 ч.
  11. Выпекать нужно на противне швом вниз, предварительно сделав надрезы на поверхности полуфабрикатов.

Выпекать хлеб требуется около 10 мин. с паром, а затем следует убавить температуру до 200 ℃ и готовить изделие еще 25 мин до полной готовности.

Пошаговое приготовление

Приготовить такой хлеб с помощью хлебопечки очень просто. И сейчас мы подробно рассмотрим каждый этап готовки.

  1. Сначала необходимо подготовить муку. Несмотря на то, что в ней содержатся крупные частицы, данный ингредиент стоит просеивать по следующим причинам: мука таким образом обогащается кислородом, становится более рыхлой и пушистой, что влияет на качество готовой выпечки. Также это позволяет избавиться от инородных частиц, которые нередко встречаются в этом продукте. Если после просеивания сора не оказалось, крупные частички можно снова вернуть в муку, ведь в них содержится множество полезных веществ, которые сделают готовый хлеб еще более питательным и полезным.

  2. Важно также подогреть воду до температуры 35-39 градусов, чтобы дрожжи могли активизироваться, и готовый хлеб получился пышным и мягким.

  3. Теперь отправить в чашу хлебопечки 2,5 ч. л. сухих дрожжей, 500 г подготовленной цельнозерновой муки, 1,5 ч. л. соли (без горки), 1,5 ст. л. сахарного песка, 1,5 ст. л. растительного масла и 330 мл теплой воды.

  4. Чашу поставить в хлебопечку и накрыть крышку. Рекомендуется не открывать крышку в процессе выпекания, иначе это может негативно повлиять на готовую выпечку.тДалее необходимо установить программу с помощью нажатия кнопок. Нужно выбрать соответствующие программу, режим, размер и нажать кнопку Старт. Хлебопечка самостоятельно скорректирует необходимую температуру, произведет замес и подъем теста, а также выпечку. На это понадобится, в среднем, 3 часа, в зависимости от характеристик хлебопечки.

  5. Когда хлеб будет готов, «помощница» сообщит об этом с помощью звукового сигнала. Далее ее нужно отключить, достать форму с готовым хлебом, выложить его и оставить на некоторое время, чтобы хлеб остыл.

Приятного аппетита.

Способы приготовления и подачи

В такой хлеб в процессе приготовления можно добавлять отруби, различные травы и специи. А также орехи, например, грецкие, семечки подсолнечника, льняные и тыквенные семечки, и даже маслины, оливки и вяленые томаты. Чтобы придать необычный вкус, можно добавлять сухофрукты: изюм, курагу и чернослив. Хлеб из цельнозерновой муки подходит для первых блюд, для приготовления бутербродов, сухариков, или просто для легкого, но питательного перекуса.

Ирландский

При добавлении в тесто пива хлеб получается пышным и с пористой текстурой внутри. Снаружи выпечка покрывается красивой румяной корочкой. Чтобы изделие вышло достаточно пышным, понадобится изначально смешать все сыпучие компоненты, а затем только добавлять жидкие ингредиенты. При этом на выпекание хлеба требуется совсем немного времени, около 1 ч 10 мин.

Ирландский цельнозерновой хлеб допустимо сделать из следующих ингредиентов:

  • вода – 150 мл;
  • дрожжи сыпучие – 8 г;
  • масло оливы – 34 мл;
  • мука – 80 г;
  • мука из цельного зерна – 250 г;
  • обдирная мука из ржи – 50 г;
  • пиво – 150 мл;
  • поваренная соль – 11 г;
  • тмин – 5 г;
  • хлопья овсяные – 20 г.

Для создания хлеба своими руками следует соблюдать такие пункты:

  1. Овсяные хлопья требуется смешать с 3 видами муки.
  2. Затем следует ввести тмин и дрожжи.
  3. Смесь необходимо высыпать в хлебопечку, дополнив солью, пивом, маслом и водой. Тесто нужно замешивать на протяжении 20 мин.
  4. После тесту понадобится дать подняться на протяжении 45 мин.

Выпекать хлеб следует до полной готовности на протяжении 1 часа 10 мин.

Йогуртовый

Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке, рецепты изготовления которого включают в свой состав натуральный йогурт, получается довольно ароматным, вкусным и весьма полезным для организма благодаря кисломолочному продукту. Пикантность изделию придают семена кунжута и мед.

Для выпекания хлеба с добавлением йогурта своими руками требуется приобрести такие продукты:

  • вода – 200 мл;
  • дрожжи сыпучие – 15 г;
  • йогурт – 170 мл;
  • кунжутные семена – 100 г;
  • масло – 50 г;
  • мед – 100 г;
  • молоко сухое – 50 мл;
  • мука цельнозерновая – 60 г;
  • поваренная соль – 22 г;
  • пшеничная мука – 560 г.

Для создания пшеничного хлеба своими руками с добавлением йогурта следует придерживаться следующих этапов:

  1. В чашу хлебопечки следует поместить воду с йогуртом и медом.
  2. Далее требуется ввести сухие дрожжи с мукой, маслом сливочным, солью и сухим молоком.
  3. Далее чашу нужно поместить в хлебопечку, включив режим «Белый хлеб» и закрыв крышку.
  4. После первого замеса нужно добавить кунжут и оставить крышку открытой.
  5. Затем следует выбрать режим сильной зажарки и «Большой хлеб».

После сигнала об окончании приготовления готовый хлеб нужно вынуть из прибора, накрыть салфеткой и дать остыть.

Домашняя кулинария

Предлагаю испечь ароматный домашний хлеб в хлебопечке с добавлением цельнозерновой муки и злаков. Хлебопечь у меня Moulinex OW240E Pain and Delices, я очень ею довольна. Если кто еще колеблется, нужна ли дома хлебопечка, покупайте похожую модель, не пожалеете. Хлеб с добавлением муки из необработанной пшеницы получается ощутимо плотнее хлеба из обычной муки и не белого, а золотистого цвета. С цельнозерновой мукой хорошо сочетаются различные добавки. У меня готовая смесь — семена подсолнечника и тыквы, дробленый обжаренный миндаль и сушеная клюква, с этой добавкой вкус и аромат хлеба стали еще ярче. Рецепты для домашней хлебопечки собраны по этой ссылке. А вся дрожжевая выпечка — по этой ссылке.

Состав: (на 500 граммовую буханку готового хлеба)

  • Вода — 200 мл
  • Растительное масло без запаха — 1,5 столовый ложки
  • Мука для выпечки высшего сорта — 160 грамм
  • Мука цельнозерновая — 140 грамм
  • Соль крупная, не Экстра, не йодированная — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1,5 чайных ложки
  • Сухое молоко — 2 чайные ложки
  • Сухие дрожжи — 1-1,5 чайных ложки
  • Смесь злаков — 2 столовые ложки

Как приготовить Хлеб в хлебопечке с цельнозерновой мукой и злаками, 500 граммовую буханку

Отмерить 220 мл воды, подогреть до температуры чуть теплее комнатной и вылить в чашу хлебопечки.


Отмерить и немного подогреть воду

Отмерить столовую мерную ложку (12 грамм) растительного масла без запаха, добавить к воде.


Добавить растительное масло

Просеять пшеничную хлебопекарную муку высшего сорта (использую Подгоренскую муку Липецкого производства).


Просеять пшеничную муку высшего сорта

Просеять цельнозерновую муку, смешать оба сорта.


Просеять цельнозерновую муку

Смешать два сорта муки и всыпать в чашу хлебопечки. Разложить в разные углы сахар, соль, сухое молоко.


Выложить в хлебопечку муку, соль, сахар и сухое молоко

В середине муки сделать углубление и насыпать полторы чайные ложки быстрорастворимых сухих дрожжей (использую Воронежские). Заметила, что Воронежских надо класть меньше, чем саф-момент, кладу 1 чайную ложку без горки.


Добавить дрожжи

Установить в хлебопечь чашу и задать программу. В моей модели хлеб с цельнозерновой мукой — программа 8. Задать вес — 500 грамм и цвет корочки — самая поджаристая, хлебопечка сама выставит время. Небольшая рекомендация для тех, кто впервые печет хлеб с цельнозерновой мукой. Если вы не фанаты сильно поджаристой, очень плотной и хрустящей горбушки, то выбирайте цвет корочки самый светлый. Добавление цельнозерновой муки само по себе обеспечивает хлебу плотную горбушку.


Выбрать программу, вес и цвет корочки

Хлебопечка выставила время. Нажать старт! Подготовить смесь злаковых.


Добавка — смесь злаковых

Как только хлебопечка подаст первый звуковой сигнал, можно насыпать добавки. Вот так это выглядит.


Добавить смесь злаковых и клюкву

Когда хлебопечь перейдет к режиму подъема теста и выпечки, крышку открывать нельзя. Зато можно наслаждаться божественным ароматом. Прозвучал второй сигнал, хлеб готов.


Хлеб с добавлением цельнозерновой муки

Домашний хлеб в хлебопечке Мулинекс с цельнозерновой мукой, добавлением злаковых и клюквы готов.


Хлеб в хлебопечке с добавлением цельнозерновой муки, 500 граммовая буханка

У этого хлеба очень поджаристая, хрустящая горбушка, прекрасный вкус и великолепный хлебный уютный аромат. До сих пор не могу привыкнуть к хлебопечке, этой чудо-помощнице — залить воду, просеять муку, все насыпать, а дальше она сама! Приятного аппетита!

Полезные советы и рекомендации

Полезные кулинарные советы, как правильно замесить тесто и испечь хлеб в хлебопечке:

  • При изготовлении хлеба рекомендуется строго следовать рецепту. В противном случае можно нарушить консистенцию изделия при добавлении других компонентов.

  • Для улучшения вкуса и внешнего вида в муку для хлеба вместо воды допустимо влить чайную заварку либо свекольный сок.
  • Чтобы хлеб был воздушным и пористым, муку перед использованием рекомендуется просеять через сито для насыщения ее кислородом.
  • Продукты, которые используются в рецепте, следует довести до комнатной температуры, иначе изделие потеряет внешний вид и вкус.
  • Для получения более нежной корочки перед загрузкой полуфабриката в прибор рекомендуется сбрызнуть камеру водой.
  • Готовность хлеба можно проверить, не вынимая его из прибора при помощи зубочистки. Для этого понадобится проткнуть корочку, если зубочистка будет сухая и чистая, значит, хлеб готов.

Полезный хлеб из цельнозерновой муки получается весьма вкусным. Его можно кушать просто так, а также подавать к столу вместе с горячим блюдом либо использовать для создания бутербродов или тостов. Рецептура лакомства позволяет запечь изделие в хлебопечке, духовом шкафу либо мультиварке.

Как приготовить «Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в духовке»

1

В большую миску просейте пшеничную и цельнозерновую муку.

2

Добавьте разрыхлитель, пищевую соду, соль и перемешайте сухие ингредиенты.

3

В последнюю очередь влейте в миску натуральный йогурт без добавок и замесите тесто.

4

Готовое тесто должно быть однородным и эластичным. Придайте тесту форму круглого хлеба. Из такого теста можно сформовать и небольшие булочки.

5

Форму покройте бумагой для выпечки, положите хлеб, с помощью острого ножа сделайте на поверхности теста крестообразный надрез и присыпьте пшеничной мукой.

6

Выпекайте цельнозерновой хлеб до золотистой корочки 35-40 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов. Проверьте готовность хлеба с помощью зубочистки.

7

Готовому хлебу дайте полностью остыть на решетке на столе. Можно подавать на стол или заморозить, нарезав на ломтики, впрок.

ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА В ХЛЕБОПЕЧКЕ

Хлеб из хлебопечки может быть не выходит дешевле магазинного, но он без сомнения вкуснее. Если вы приобрели хлебопечку, в первую очередь прочитайте инструкции к ней, затем экспериментируйте с основной буханкой. Это поможет вам познакомиться с работой вашей хлебопечки, а также использовать ее увереннее, пробовать новые интересные рецепты. Список рецептов для хлебопечки мы разместили внизу статьи.

Все хлебопечки замешивают, выстаивают и пекут свежий хрустящий хлеб, но все же многое зависит от моделей. При выборе хлебопечки главное принять ко вниманию размер буханки, а также какие доступны программы. Некоторые более дешевые модели пекут отличный простой хлеб, но они слишком маленькие для большой семьи. Самые сложные модели дают выбрать размер желаемой буханки, разные программы, но за соответствующую цену.

ПРОГРАММЫ

Все хлебопечки имеют несколько программ, в некоторых их больше, в некоторых меньше. В рецептах Kuking.net используются программы, доступные в большинстве хлебопечек, даже в самых простых. Многие хлебопечки также дают возможность выбрать цвет корочки на буханке. Если в рецепте не указано иначе, эта настройка может использоваться по усмотрению.

В некоторых хлебопечках можно настроить таймер, по которому хлеб будет печься с указанного времени. Таким образом можно настроить так, чтобы хлеб испекся к завтраку, либо к вашему возвращению с работы. Не используйте в таком случае такие быстропортящиеся продукты как молоко, яйца и сыр.

Основной или Нормальный режим – наиболее распространенная программа, идеально подходящая для самого простого хлеба из белой муки с небольшим количеством серой или зерновой муки. Некоторые хлебопечки имеют отдельную программу “для добавления изюма”, которая дает звуковой сигнал, после которого можно добавить дополнительные ингредиенты, например, сухофрукты, сыр и другие продукты, которые вы не хотели бы измельчить в пюре при замешивании. Если у вас нет этой программы, добавляйте такие ингредиенты в конце замешивания (обычно в инструкциях для хлебопечки указывается длина различных циклов, и вы можете поставить себе будильник, чтобы не забыть когда добавить остальные продукты).

Зерновой режим используется для хлеба с большим содержанием серой или зерновой муки. Это программа занимает дольше, чем обычная, так как такой хлеб дольше поднимается.

Быстрая программа занимает значительно меньше времени. Готовый хлеб не поднимется настолько хорошо и будет более плотным, но совершенно нормальным. Рецепты простого хлеба на Kuking.net можно испечь по этой программе, но желательно не те, в которые входит много серой муки или муки с целыми зернами, а также не хлеб без глютена – из ржаной или перловой муки.

Режим тесто замешивает тесто, которое можно сформировать и оставить подходить второй раз для выпечки в обычной духовке. В некоторых хлебопечках есть отдельные программы для разных видов теста: для пиццы, для французского батона, для фокаччи. В некоторых также есть “режим для добавления изюма”. Не переживайте, если у вас не будет времени достать тесто сразу после замеса – оно будет продолжать подходить и не испортится.

“Только выпечка” или “кексы” позволяет испечь кексы без дрожжей – полезно, если духовка уже занята, или вам нужно уйти и вы не сможете достать кекс из духовки вовремя. Глубокие кексы Мадера, кексы с изюмом и чайные кексы получаются просто отлично. Бисквиты и другие сложные торты, которые нужно ставить в горячую духовку для выпечки в хлебопечке не подходят. Некоторые хлебопечки замешивают тесто и пекут кекс, а некоторые только пекут как обычная духовка.

Если ваша хлебопечка только выпекает такие кексы, перед выпечкой достаньте мешалку и постелите форму бумагой для выпечки. Проверьте палочкой, пропекся ли кекс, но не забывайте, что вы проверяете в горячей духовке – будьте осторожны!

ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

В большинстве хлебопечек ингредиенты нужно добавлять в форму в определенном порядке. Если добавить их в неверном порядке, хлеб может не получиться. В большинстве случаев сначала наливаются жидкие ингредиенты, затем сухие, а потом дрожжи, но иногда и наоборот. Порядок особенно важен для хлебопечек, которые делают перерыв перед началом цикла, так как дрожжи должны находиться отдельно от жидкости, сахара и соли.

МУКА

Белая хлебная мука самая удобная хлебная мука для хлебопечки, и она больше всего используется в рецептах хлеба на нашем сайте. Белая мука получается из пшеничного зерна, очищенного от внешнего отрубя. “Хлебная” мука (мука высшего качества) больше всего подходит для хлебопечки, так как в ней много глютена, который делает тесто эластичным, и с помощью дрожжей хлеб получается воздушным.

Хлебная непросеянная мука лучше всего подходит для хлебопечки и широко используется в книге. Это мука из зерна пшеницы, она более грубая, чем обычная белая мука, в ней больше вкуса и больше полезных веществ. Поскольку в этой муке содержится часть отрубя, поэтому хлеб получается более грубый, тяжелый. Для хлебопечки лучше всего использовать смесь хлебной белой муки с непросеянной мукой – хлеб получится вкуснее всего.

Из серой хлебной муки удалена часть отрубя, у нее более мелкая, чем непросеянная. Как и с непросеянной, ее лучше использовать в смеси с белой хлебной мукой в выпечке в хлебопечке.

Солодовая или зерновая мука – это смесь белой и бепросеянной муки, смешанная с осоложенными пшеничным зернами, поэтому вкус хлеба более сладкий, легкий ореховый привкус.

Из ржаной муки получается темный, плотный, вкусный хлеб. В ней мало глютена, поэтому ее необходимо смешивать с белой мукой.

Из муки со спельтой получается вкусный хлеб с легким ореховым привкусом. Он более насыщенный и богат питательными веществами, чем хлеб из ржаной муки, поэтому иногда его иногда могут употреблять люди на диете без пшеницы.

Кукурузную муку получают из кукурузных зерен, она бывает как мелкой, так и грубой. Ее хорошо добавлять к хлебу, но использовать нужно понемногу, поскольку там мало глютена.

Перловая мука обладает нежным, сладковатым вкусом, из нее получается мягкий хлеб. В ней очень много глютена, поэтому ее нужно смешивать с белой мукой для выпечки хлеба.

Безглютеновая мука продается в некоторых крупных супермаркетах. Они бывают разные, но во всех содержится смесь крахмалов и безглютеновой муки, например, картофельной, рисовой, гороховой или соевой. В некоторые добавляют растительную клетчатку, чтобы хлеб получился коричневым. Для хлебопечек подходят только те сорта муки, которые были специально для них созданы. Обычная безглютеновая мука не подойдет.

ДРОЖЖИ

В хлебопечке можно использовать только сухие дрожжи, и важно измерять их количество нужно очень точно. Если недостаточно дрожжей, тесто не поднимется; если их слишком много, оно опустится во время выпечки. Не используйте просроченные дрожжи.

СОЛЬ

Это важный ингредиент хлеба, даже если вы не любите соленый привкус. Соль контролирует дрожжевой процесс и укрепляет структуру глютена. Когда добавляете соль, держите ее вдали от дрожжей, чтобы они не начали действовать: это особенно важно в хлебопечках, которые не сразу начинают замешивать тесто. Измеряйте количество соли точно.

САХАР

Сахар помогает дрожжам начать действовать, придает буханке мягкость и корочку. Коричневый неочищенный сахар дает больше вкуса, чем белый сахар, кроме того мед, патока и кленовый сироп – отличная альтернатива.

ЖИР

Большинство рецептов хлеба на сайте требуют немного масла, чтобы сделать его более насыщенным, добавить вкус и улучшить срок хранения. Специальным маргарином можно заменить масло для тех, кто соблюдает особую безмолочную диету. В некоторых рецептах вместо сливочного используется оливковое масло.

ЖИДКОСТИ

Если в инструкции не сказано иначе, жидкость должна быть холодной, когда ее добавляют в хлебопечку. Многие рецепты на Kuking.net используют молоко, которое придает хлебу мягкую текстуру и улучшает срок хранения. Не используйте свежее молоко, если ставите выпечку хлеба на таймер, добавьте вместо него молоко и пару ложек сухого молока, если хотите.

Смотрите также

Рецепты хлеба в хлебопечке

Рецепт Бездрожжевого хлеба в хлебопечке с Фото Пошагово или Как Вкусно Приготовить Хлеб

rentinto

Большое спасибо!!!
У Арутюнова очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!

Парёха Елизавета

Спасибо за вкусняшку!
Делала все по рецепту и получилось все на ура.

imistom

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке для любителей очень вкусной еды!
ПРЕВОСХОДНО!

rimma73

Мужу очень понравилось!
Спасибо за необычные рецепты из простых продуктов.

Вика Журина

Выглядит очень аппетитно

inears1982

Арутюнова, Вы супер!
Так держать!
Замечательные рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке.
Сделали с мамой вечером, объедение!

bodrova_92

Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!

otsoslofu2000

Доброго!
Сегодня приготовила бездрожжевой хлеб в хлебопечке по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.

houdat

Это не сайт, а просто находка!!!
я очень-очень рада, что наткнулась на него!
спасибо всем, кто присылает сюда свои чудесные рецепты

yuliya

Настолько всё просто и вкусно!
Супер!
Спасибо за идею.

elizaveta

Спасибо за рецепт)
Я так долго искала его!
У-у-у-у-у вкусняшка…;)

alla78

Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

ederite2005

Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.

Люда Дроняк

У меня любимый приготовил! Это супер!!!

eboosenc1996

Приготовила!!! Всё получилось!!!
Спасибо за рецепт!!

ogiri

Яхууу)))наконец то закончила бездрожжевой хлеб в хлебопечке!
Спасибо за интересный рецепт!))))

yuliya

Очень вкусно получилось!
семье понравилось и гостям.
Просили рецепт

huclo

Попробуйте и поверьте, у вас все получится!

Кахаева Анюша

Арутюнова, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!

Татьяна Брушкевич

Именно бездрожжевой хлеб в хлебопечке часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

Как испечь вкусный хлеб в духовке дома

Хлеб является основным из продуктов питания для людей всего мира. О нем с теплотой говорится во многих пословицах и поговорках. Без него не обходится ни одно застолье. Поэтому, уметь печь вкусный хлебушек — это почти обязанность каждой хорошей хозяюшки. Как испечь вкусный хлеб в духовке дома? Довольно просто. Достаточно найти 2 часа свободного времени и найти необходимые продукты на своей кухне. Другие простые и вкусные рецепты в духовке можно посмотреть в соответствующем разделе.

Сортов хлеба великое множество: наши белый, черный, заварной, бородинский и каравай, бейгл из Америки, чиабатта и фокачча из Италии, еврейская хала и тортилья из Испании, турецкая пита и Индийский хлеб чапати…

Как испечь дома вкусный хлеб в духовке. Советы

Несмотря на то, что сейчас хлеб можно приобрести в большинстве торговых точек, многие женщины готовят его собственными руками, потому что в домашних условиях он выходит необыкновенно душистым и вкусным. Ниже детально разобрано, как правильно подобрать муку, вымесить тесто и выпечь ваш первый каравай.

В любом деле, чтобы добиться успеха, нужно знать различные нюансы. Есть они и в хлебопечении. Прежде, чем взяться за приготовление хлебушка, давайте познакомимся с основными из них.

Какую муку выбрать

Для выпечки белого хлебца используется мука из пшеницы двух сортов «первый» и «высший». Ее производят из сортов пшеницы, содержащих в большом количестве клейковину. Тесто из этих сортов отлично поднимается, благодаря тому, что качественная мука впитывает в себя много воды. Мякиш получается нежным и воздушным, а хлеб не черствеет длительное время.

Белый хлеб, выпеченный из второсортной муки с отрубями, плотнее, не такой нежный и вкусный, зато более полезный, ведь в его составе наличествуют витамины, минералы и клетчатка.

Для выпечки черного хлеба используют ржаную муку, которая содержит смолистые вещества, препятствующие получению клейковины. В результате хлеб получается плотнее, чем белый. Чтобы добиться большей пышности, ржаную муку перемешивают с пшеничной.

Кукурузная мука не содержит белков, влияющих на формирование клейковины. Для придания кукурузному хлебу мягкости и пышности, в тесто добавляют разрыхлители и тщательно взбитые белки. Чтобы испечь дрожжевой кукурузный хлеб, необходимо добавит в тесто пшеничную муку. Вкус хлебушка выходит немного сладковатым.

Ячменная мука также не богата клейковиной, вследствие чего хлеб, выпеченный из нее, получается уплотненным, не высоким и довольно скоро черствеет.

Из-за полного отсутствия клейковины, к гречишной и овсяной муке подмешивают пшеничную. Это сочетание дает хлебной выпечке хрустящую корочку, непривычный вкус и аромат.

Зачем просеивать муку для теста

Чтобы в тесто не попал всяческий мелкий мусор, крупинки и жучки, необходимо просеять ее мелким ситом. Также просеивание смешивает муку с кислородом, что придает хлебу пышность и воздушность и улучшает его вкус.

Как вымесить тесто

При использовании простейшего рецепта хлеба, который изготавливается из четырех составляющих — мука, вода, дрожжи, соль, вымешивать тесто следует не более пяти – десяти минут. Для положительного результата этого достаточно. За это время тесто насытится кислородом, и хлеб будет мягким и воздушным.

Если в составе хлеба имеются жиры, но тесто желательно вымешивать дольше 10 минут, чтобы выпечка получилась вкусной и пышной.

Придание формы и обмин

После вымешивания тесту надо дать покой на час. Если требуется испечь батон, то тесто необходимо снова обмять, придать нужную форму и сделать надрезы.

Во время повторного обмина из теста выходит лишний углекислый газ, скопившийся в нем в процессе брожения. Обминать лучше, несколько раз сложив тесто пополам в разных направлениях. После обмина и придания нужной формы, тесту снова следует дать подойти — около 40 минут.

Как понять, готово ли тесто

Если при легком нажатии на тесто пальцем, вмятина быстро восстановится, значит, хлеб готов отправиться в печь.

Зачем нужно делать надрезы

Надрезы нужны как для большей внешней привлекательности хлеба, так и с целью избежать трещин, которые обычно возникают при подъеме неразрезанного теста в духовке, от скапливающегося внутри газа.

Как выпекать хлеб в духовке

В начале выпекания, около получаса, духовку открывать не рекомендуется, чтобы хлеб не осел. Сейчас практически все современные духовки оснащены стеклом, что позволяет вообще не открывать ее во время приготовления хлебушка.

Разнообразие в тесто можно привнести добавлением мака, тмина, кунжута.

Белый несдобный хлеб. Рецепт

А теперь, собственно, и сам рецепт приготовления хлеба. Рецепт базовый и самый простой. Тесто дрожжевое постное. Такой хлебушек могут печь и употреблять вегетарианцы и те, кто придерживается поста.

Ингредиенты

Чтобы приготовить пшеничный несдобный хлеб без яиц и молока, необходимы такие продукты:

  • 330 мл теплой воды
  • 2 ч.л. соли
  • 3 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 4,5 стакана муки (мука бывает разной, так что может уйти 4 или все 5 стаканов)
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ст.л. мака
  • сладкий чай для смазывания

Как испечь хлеб без яиц и молока. Рецепт пошагово

Просеять всю муку, собрать ее в емкости в форме конуса.

В центре конуса сделать ямку.

Залить в нее теплую воду.

Добавить соль, чтобы хлебушек получился вкусным.

Добавить сахар, чтобы дрожжи смогли поднять тесто.

Залить растительное масло.

Добавить дрожжи и замесить хлебное тесто до равномерной, не липнущей к рукам, пластичной массы.

Из теста скатать кругляш, который положить в тепло минут на сорок для подъема.

Сделать обмин и выложить кругляш их теста в форму для выпекания, смазанную растительным маслом.

Прежде, чем поставить тесто в духовку, необходимо заточенным ножом сделать сверху порезы для выхода газа.

Смазать его перышком или кисточкой сладким чаем.

Сделать несколько разрезов сверху.

Присыпать маком и оставить на 15 минут в теплом месте.

Тесто начнет подниматься. Вот в этот момент его можно отправлять в горячую духовку.

Выпекать в нагретой до 180 градусов, духовке около 40-ка минут. Духовку выключить и дать хлебушку постоять еще около двадцати минут.

Остывший хлебушек извлекаем их формы. Теперь можно подождать окончательного остывания выпечки и подавать ее к столу.

Теперь вы знаете, как испечь вкусный хлеб в духовке дома. Надеюсь, он вам понравится. Если остались вопросы, задайте их, комментируйте и делитесь впечатлениями.

Приятного аппетита!

Сохранить

Сохранить

Рецепт хлеба в хлебопечке без яиц

Этот хлеб идеально подойдет для поста и для тех, у кого на яйца аллергия. Корочка получается нежная и хрустящая, а серединка очень мягкая. Очень хороший рецепт теста для поста на воде, без молока и яиц по этой ссылке.

Рецепт домашнего постного белого хлеба без яиц

Для приготовления вам понадобится:

Для теста и опары:

  1. 450 грамм пшеничной муки высшего сорта
  2. 200 миллилитров тёплой воды
  3. соль
  4. сахарный песок 1 столовая ложка
  5. свежие дрожжи 15 грамм
  6. растительное масло 30 миллилитров
  7. сухое молоко 2 столовые ложки с горкой

Этап первый: Опара

  1. Распустите дрожжи в 1/3 части теплой воды
  2. Добавьте сахарный песок
  3. Добавьте 50 грамм муки
  4. Перемешайте и поставьте в теплое место до образования шапочки

Этап второй: Тесто

  1. Муку и сухое молоко просейте
  2. Влейте в неё оставшуюся теплую воду
  3. Добавьте соль и опару
  4. Замесите тесто
  5. Добавьте в него растительное масло и перемешайте
  6. Сделайте первый замес (можно в хлебопечке) и поставьте в теплое место на один час на расстойку
  7. За время расстойки тесто необходимо обмять пару раз

Этап третий: Делаем хлеб.

Из подошедшего теста можно делать хлеб любой формы – булочками, круглый или багетом. Главное в этом процессе – не забить тесто мукой, оно должно слегка липнуть к рукам и поэтому не жалейте муку на присыпку стола.

  1. Присыпьте стол мукой, чтобы тесто не липло к рукам
  2. Разделите тесто на три части
  3. Затем каждую часть раскатайте в пласт
  4. Скручивайте пласт в трубочку, но сильно не придавливайте
  5. Выложите на противень и прикройте льняным полотенцем
  6. Так хлеб должен постоять 40 минут
  1. Разогрейте духовку заранее до 180*
  2. Яйцом хлеб смазывать не надо, а сбрызнуть их холодной водой из пульверизатора
  3. Потом присыпать кунжутом и поставить в духовку
  4. Хлеб должен запекаться 30 минут
  5. Через 10 минут от начала запекания (в духовке) хлеб опять сбрызнуть водой.

Этот хлеб идеально подойдет для поста и для тех, у кого на яйца аллергия. Корочка получается нежная и хрустящая, а серединка очень мягкая. Очень хороший рецепт теста для поста на воде, без молока и яиц по этой ссылке.

Рецепт домашнего постного белого хлеба без яиц

Для приготовления вам понадобится:

Для теста и опары:

  1. 450 грамм пшеничной муки высшего сорта
  2. 200 миллилитров тёплой воды
  3. соль
  4. сахарный песок 1 столовая ложка
  5. свежие дрожжи 15 грамм
  6. растительное масло 30 миллилитров
  7. сухое молоко 2 столовые ложки с горкой

Этап первый: Опара

  1. Распустите дрожжи в 1/3 части теплой воды
  2. Добавьте сахарный песок
  3. Добавьте 50 грамм муки
  4. Перемешайте и поставьте в теплое место до образования шапочки

Этап второй: Тесто

  1. Муку и сухое молоко просейте
  2. Влейте в неё оставшуюся теплую воду
  3. Добавьте соль и опару
  4. Замесите тесто
  5. Добавьте в него растительное масло и перемешайте
  6. Сделайте первый замес (можно в хлебопечке) и поставьте в теплое место на один час на расстойку
  7. За время расстойки тесто необходимо обмять пару раз

Этап третий: Делаем хлеб.

Из подошедшего теста можно делать хлеб любой формы – булочками, круглый или багетом. Главное в этом процессе – не забить тесто мукой, оно должно слегка липнуть к рукам и поэтому не жалейте муку на присыпку стола.

  1. Присыпьте стол мукой, чтобы тесто не липло к рукам
  2. Разделите тесто на три части
  3. Затем каждую часть раскатайте в пласт
  4. Скручивайте пласт в трубочку, но сильно не придавливайте
  5. Выложите на противень и прикройте льняным полотенцем
  6. Так хлеб должен постоять 40 минут
  1. Разогрейте духовку заранее до 180*
  2. Яйцом хлеб смазывать не надо, а сбрызнуть их холодной водой из пульверизатора
  3. Потом присыпать кунжутом и поставить в духовку
  4. Хлеб должен запекаться 30 минут
  5. Через 10 минут от начала запекания (в духовке) хлеб опять сбрызнуть водой.

Краткое описание: Для начинающих пекарей, жаждущих приготовить хлебушек в хлебопечке без единого куриного яйца, стоит досмотреть этот видео рецепт до конца. Автор рассказывает и показывает, как у нее получился такой замечательный хлебушек на воде. Также рекомендует тем, кто не желает использовать сметану в рецепте, заменить ее на 20-30мл обычной питьевой воды. Перед тем, как закладывать компоненты в чашу хлебопечки Панасоник, проверьте, есть ли у вас в наличии такие простые продукты, как:

Рецепты приготовления хлеба в хлебопечке. Выпечка в домашних условиях.

Свежий хлеб имеет свой особый, непередаваемый вкус. А как приятно с утра выпить чашечку кофе с только что приготовленной булочкой. Только вот где найти эту красоту с утра? Правильно, испечь самостоятельно. Но это долго и достаточно сложно. Да, но только не с хлебопечкой – чудо-техникой, которая позволяет приготовить хлеб без особых усилий. Тем более что рецепты приготовления хлеба в хлебопечке найти легко.

Хлебопечка является поистине уникальным изобретением. Она совмещает в себе и работу миксера, и машины, которая отвечает за замешивание теста, и расстойной камеры, в которой тесто «доходит». И, конечно, саму духовку – только принцип работы там совершенно иной. Причем это основные функции каждой машины, более новые могут и варенье варить, и кексы выпекать.

Кстати, вместе с инструкцией по эксплуатации к ней обычно прилагаются и рецепты приготовления хлеба в хлебопечке. Правда их отличительной чертой является однообразие – хлеб ржаной, батон, булка. А ведь в действительности в хлебопечке можно готовить настоящие произведения искусства. Например, ваш ребенок никак не хочет есть хлеб, и доводы о его пользе никак не влияют? Приготовьте крохе яичный хлебушек, который отличается не только высоким содержанием полезных веществ, но и еще своим особенным приятным вкусом. Для приготовления яичного хлеба можно найти огромное количество рецептов, но самый простой из них будет представлен ниже:

На 500 грамм муки необходимо взять по две столовых ложки сахар-песка, сухого молока и сливочного масла. Добавить две чайных ложки соли и полчайной ложки сухих дрожжей. Стакан воды и, конечно, два яйца.

Рецепты приготовления хлеба в хлебопечке могут быть одинаковы, но у изделий вкус получится разный. И все только потому, что большое значение имеет то, в какой последовательности в машину были заложены ингредиенты. Так для изложенного выше рецепта для начала стоит закладывать дрожжи, затем муку, а уж потом остальные сыпучие компоненты (вместе с маслом). Только потом наливается вода, в которую были вбиты яйца.

Разные рецепты приготовления хлеба в хлебопечке подразумевают свое время и свой режим. Однако самым часто используемым становится «Основной». Правда, в наличии он не у всех хлебопечек. Опытные хозяйки уже знают, что и когда лучше использовать. Начинающим же рекомендуется начинать творить свои кулинарные шедевры с более простых рецептов. Тех, где продуктов требуется минимум. Чаще всего это мука, сахар/соль, дрожжи и вода. С последней стоит быть осторожней. Добавлять ее следует столько, сколько рекомендуют рецепты приготовления хлеба в хлебопечке. Иначе тесто получится жидким, может упасть корка. Или наоборот – слишком густое тесто не позволяет хорошо перемешаться ингредиентам. А вливать воду необходимо аккуратно – лучше всего это делать столовыми ложками. И тогда ваша выпечка будет потрясающе вкусной, окружающие станут восхищаться вашим талантом. А верная помощница – хлебопечка – никому никогда не расскажет, чего вам стоил этот шедевр.

8 рецептов хлебопечки без молока на каждый день

Когда моя племянница жила с нами, у нее каждую неделю работала хлебопечка. Я научил ее печь хлеб из цельнозерновой муки с нуля, и мы превратили его в безмолочный хлеб, который был «безопасен» для ее диетических потребностей. Она нарезала толстыми ломтиками тосты на завтрак и приготовила бутерброды на школьный обед.

Хлебопечки, возможно, сейчас не так популярны, как мультиварки, но они по-прежнему являются основным продуктом питания во многих домах.И я знаю, что многие из вас полагаются на них в качестве своего повседневного продукта. Вот почему я собрал эту коллекцию рецептов безмолочного хлеба.

8 рецептов безмолочного хлеба для повседневного хлеба

Эти рецепты полностью не содержат молочных ингредиентов, и почти все они также без яиц и веганские. Вы также можете приготовить каждую буханку без орехов и сои, если это необходимо.

Обычный белый хлеб

Этот простой рецепт безмолочного хлеба – один из самых популярных рецептов на Go Dairy Free.Это вневременная необходимость, на которую вы можете рассчитывать изо дня в день.

Цельнозерновой хлеб с медом

Этот рецепт похож на тот, который регулярно пекла моя племянница. Наша формула была немного другой, потому что мы часто делали ее на 100% из цельной пшеницы, но они одинаково вкусные.

Хлеб «Сметана» без молока

Этот нежный хлеб – отличный способ использовать сметану без молока, которая не сработала, или даже йогурт без молока. По вкусу он похож на пахту, но немного острее.

Цельнозерновой хлеб из полбы

Если вы любите сытное, то это рецепт вашей хлебопечки. Он приготовлен из цельной муки из полбы и залит семенами.

Crusty Tea Bread

Нет ничего проще, чем этот четырехкомпонентный хлеб! Его готовят из заваренного чая, муки и прочего.

Обезжиренный цельнозерновой хлеб от обезжиренного вегана

В рецепте Сьюзан из цельного зерна не используется масло, и есть возможность использовать аквафабу (жидкость из консервированного нута), если она у вас есть.

Хлеб с семенами льна и подсолнечника

Этот полезный хлеб состоит из пшеницы и щедро приправлен семенами для придания текстуры и аромата.

Безглютеновый дрожжевой хлеб без молока

Это единственный рецепт связки, в котором используются яйца, но я отметил лучшую альтернативу яйцам, чтобы при необходимости приготовить веганский рецепт.

Чтобы получить больше рецептов на каждый день, получите

Go Dairy Free !

Лучший рецепт домашнего хлеба без молока

Этот простой и вкусный рецепт без молочных продуктов идеально подходит независимо от того, не употребляете ли вы молочные продукты или просто хотите испечь хлеб из ингредиентов, которые у вас есть под рукой.

Я всегда любил хлеб, но после отказа от молочных продуктов я ем больше хлеба, чем когда-либо прежде. Найти в магазине хороший безмолочный хлеб практически невозможно. Если вы также избегаете сои и / или яиц, тогда вам действительно не повезло в продуктовом магазине!

Приготовление хлеба часто кажется сложной задачей, если вы никогда раньше не пробовали его, но этот рецепт настолько прост и всегда получается идеальным!

Вы можете приготовить этот рецепт, используя предпочитаемую технику приготовления хлебного теста, если она у вас уже есть.Я предпочитаю использовать свою хлебопечку для беспроблемного приготовления теста для хлеба.

Этот лучший домашний хлеб без молочных продуктов отлично подходит для многих людей с пищевой чувствительностью и аллергией. Он содержит только один из «большой восьмерки» аллергенов – пшеницу.

Убедитесь, что рецепт не задолго до того, как вы захотите его подать. Каждый раз, когда я печю этот хлеб рано утром, он уходит до ужина.

Когда свежие буханки выходят из духовки, из-за невероятно вкусного запаха ребята стоят вокруг и просят кусок, нарезанный прямо из горячего хлеба! Удивительно, что я спрятал этот хлеб достаточно долго, чтобы сделать несколько фотографий!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Этот хлеб действительно хорошо сохраняется и остается очень мягким около трех дней… но удачи, чтобы он продержался так долго!

Этот восхитительный рецепт домашнего хлеба без молочных продуктов не только восхитителен, но и прост! Всего 6 ингредиентов, поэтому его легко смешать.

Я просто перебрасываю все ингредиенты в свою хлебопечку, используя цикл замешивания теста. Затем я формирую из теста две лепешки перед окончательным поднятием и выпекаю.

Однако по этому рецепту вы можете использовать свой любимый способ выпечки хлеба, он не ограничивается приготовлением теста в хлебопечке.

Если вы предпочитаете выпекать хлеб в своей хлебопечке, я рекомендую вам использовать этот Рецепт хлеба без молочных продуктов для хлебопечки. В нем используются все те же ингредиенты, что и в этом рецепте, однако количество и соотношение ингредиентов изменяется в рецепте, который лучше подходит для выпечки хлеба.

Если вам нравится этот рецепт хлеба без дневников, попробуйте мой другой хлеб без дневников – Italian Dairy Free Bread. Итальянский хлеб идеально подходит к любой пасте.

Найти отличные варианты безмолочного хлеба может быть очень сложно. Еще один любимый рецепт в моем доме – это вкусные и безмолочные кексы с шоколадной стружкой и кокосовым кремом.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть все мои рецепты безмолочного хлеба.

Выход: 16+ ломтиков

Лучший рецепт домашнего хлеба без молока

Простой домашний хлеб из 6 ингредиентов, не вызывающий аллергии, без молочных продуктов, яиц и сои!

Время приготовления 25 минут

Время подготовки 1 час 30 минут

Общее время 1 час 55 минут

Состав

  • 1 1/3 стакана воды
  • 4 столовые ложки меда
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 4 стакана муки
  • 2 чайные ложки дрожжей

Инструкции

  1. Бросьте все ингредиенты в хлебопечку в порядке, указанном вашей хлебопечкой.
  2. Выберите цикл для теста на своей хлебопечке и запустите цикл.(или смешайте / поднимите, используя свой любимый способ выпечки хлеба).
  3. Сформируйте тесто в две буханки и выложите в две смазанные маслом формы для выпечки хлеба. Я использую формы для выпечки хлеба 9×5.
  4. Дать подняться вдвое (от 30 минут до часа).
  5. Выпекать в духовке, разогретой до 400 градусов, в течение 20–25 минут до золотистого цвета.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
16
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорий: 147 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 134 мг Углеводы: 28 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 3 г

Рецепт безмолочного хлеба для хлебопечки

Ничто не сравнится с подачей свежего теплого хлеба на ужин.В семье, полной разборчивых едоков, я всегда знаю, что мои дети хотя бы съедят кусок хлеба, даже если мне придется побороться за то, чтобы заставить их попробовать остальную еду, которую я подал на ужин!

Я пекла хлеб для своей семьи более десяти лет, и этот рецепт – наш любимый легкий хлеб, выпекаемый в хлебопечке.

Я наткнулась на этот рецепт хлеба без молока, когда мне пришлось отказаться от молочных продуктов во время грудного вскармливания моего колициозного сына. Прежде чем отказаться от молочных продуктов, мой рецепт хлеба содержал молоко, но с большим количеством проб и ошибок я создал этот рецепт безмолочного хлеба для хлебопечки.

Я больше не избегаю молочных продуктов, но это по-прежнему любимый рецепт хлебопечки всей моей семьи! Итак, если у вас просто закончилось молоко или вы сидите на безмолочной диете, этот рецепт хлебопечки без молочных продуктов обязательно понравится всем!

Можно ли приготовить хлеб без молока?

Конечно можно! На самом деле, вы даже можете испечь вкусный хлеб без молока! Ключ к успеху – найти рецепт, который будет использоваться без молока. Если вы просто замените воду молоком в любом рецепте старого хлеба, вы, вероятно, будете разочарованы.К счастью для вас, чуть ниже – лучший рецепт домашнего хлеба без молока!

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Что делать, если я не хочу печь хлеб в хлебопечке?

Я часто предпочитаю использовать настройку теста на моей хлебопечке, а затем печь хлеб в духовке. Мне больше нравится размер буханки 9 × 5, чем размер буханки хлебопечки.Все дело в личных предпочтениях. Если вы хотите испечь хлеб в духовке, это мой любимый рецепт безмолочного хлеба, который не требует выпекания в хлебопечке.

Как испечь хлеб без молока в хлебопечке

Рецепт безмолочного хлеба для хлебопечки

Рецепт безмолочного хлеба для хлебопечки

Этот восхитительный рецепт безмолочного хлеба идеально подходит для выпечки в вашей хлебопечке.

Состав

  • 1 стакан воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 столовые ложки меда
  • 3 стакана муки
  • 2 чайные ложки дрожжей

Инструкции

  1. Добавьте воду, соль, мед и масло в корзину для хлебопечки.
  2. Насыпьте муку в хлебопечку, чтобы получился холм из муки.
  3. Используйте заднюю часть мерного стакана или ложку, чтобы немного углубить верх муки.
  4. Залейте дрожжи в углубление для муки.
  5. Включите хлебопечку на цикл белого хлеба весом 2 фунта, выбрав желаемый цвет корочки (я выбираю средний)
  6. Дайте хлебопечке начать перемешивание, примерно через 10 минут проверьте шарик теста. Добавьте немного муки, если она слишком влажная, или воды, если она слишком сухая. (1 столовая ложка за раз)
  7. Позвольте хлебопечке делать свое дело
  8. Наслаждайтесь!

Банкноты

*, если в инструкциях по вашей хлебопечке указан конкретный порядок загрузки ингредиентов в машину, следуйте этим инструкциям.Эти указания основаны на инструкциях по эксплуатации моей хлебопечки.

* Вы можете заменить оливковое масло своим любимым кулинарным маслом.

* по возможности используйте хлебную муку, но и для всех целей тоже.

МОЛОЧНАЯ БЕСПЛАТНАЯ МАШИНА БЕЛЫЙ ХЛЕБ

БЕЗ МОЛОЧНЫХ, БЕЗ ЯИЦ, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГАНОВ

Эту классическую безмолочную хлебопечку из белого хлеба легко приготовить, просто добавив 7 ингредиентов в хлебопечку и включив ее.Хлеб получается пышный и вкусный! Ингредиенты: вода, дрожжи, сахар, масло, соль, мука и кленовый сироп. Простой и безопасный для аллергиков.

РАСКРЫТИЕ: Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но Allergic Princess автоматически получит небольшую комиссию. Ваша поддержка очень ценится!

ОРЕХОВАЯ БЕЗОПАСНАЯ МУКА

Мы рекомендуем определенные сорта муки короля Артура для получения муки, не содержащей орехов.Шесть фирменных видов муки короля Артура (универсальная, хлеб, цельнозерновая, белая цельная пшеница, самовозрастающая и проросшая пшеница, а также их органические версии) не содержат арахис или древесные орехи, добавленные к ним в качестве ингредиентов, и измельчаются в специальных объекты только для пшеницы. Для этого рецепта отлично подойдет универсальная мука короля Артура.

Но имейте в виду: специальная мука King Arthur Flour (например, по-французски, по-итальянски, First clear и т. Д.), А также многие их смеси и ингредиенты готовятся на их предприятии в Вермонте, где они совместно используют оборудование с древесными орехами. .

ТОСТЫ И СЭНДВИЧ-ХЛЕБ

После нарезки хлеба рекомендую заморозить. Затем, когда вы будете готовы к употреблению, при необходимости удалите замороженные ломтики и поджарьте для лучшего вкуса.

Моя дочь любит добавлять в тосты масло WowButter без орехов. WowButter производится из соевых бобов и является безопасным, полезным и питательным заменителем арахисового масла. Если у вас нет аллергии на молочные продукты, мой сын на завтрак больше всего любит тосты с маслом.

Если вы собираете школьные обеды, вы можете приготовить бутерброды с замороженными ломтиками хлеба.Когда придет время поесть, оно будет размороженным и таким же свежим, как и прежде. НЯМ!

Белый хлеб для хлебопечки с 7 ингредиентами

БЕЗ МОЛОЧНОГО, БЕЗ ЯИЦ, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГАН. Этот классический белый хлеб легко приготовить, просто добавив 7 ингредиентов в хлебопечку и включив ее. Хлеб получается воздушным и вкусным.

Время приготовления 3 часа 30 минут
  • 1 чашка теплая вода 105-110 по Фаренгейту
  • 2 чайные ложки активные сухие дрожжи
  • 3 Столовые ложки сахар
  • ¼ чашка масло
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 1 Столовая ложка кленовый сироп
  • 3 Чашки мука общего назначения
  1. Смешайте в миске теплую воду, сахар и дрожжи.

  2. Накройте миску и дайте постоять 10 минут. Он должен вспениться, если дрожжи хорошие

  3. Добавьте содержимое чаши в форму хлебопечки.

  4. Добавьте в сковороду масло, соль, кленовый сироп и муку.

  5. Следуйте инструкциям к хлебопечке, чтобы приготовить буханку белого хлеба весом 1,5 фунта.

  6. Дайте хлебу остыть на решетке в течение 5 часов или на ночь, чтобы он не порвался, когда вы его нарежете.

  1. Масло может быть оливковым маслом, маслом авокадо, растительным маслом или любым другим жидким маслом.
  2. После нарезки хлеба заморозьте его. При необходимости удалите замороженные ломтики.
  3. Для лучшего вкуса обжарьте ломтики хлеба.
  4. Делает 1 буханку.

БЕСПЛАТНЫЙ ХЛЕБ МАШИНА БЕЛЫЙ ХЛЕБ

Не забудьте закрепить:


Что вы хотите съесть на тосте?

Вихревой хлеб с корицей (без молочных продуктов)

Вихревой хлеб с корицей, не содержащий молочных продуктов.

Сделано из масла вместо масла и воды вместо молока. Это мой рецепт безмолочного хлеба. Я использую его в качестве основы для булочек с корицей, обеденных булочек, булочек для гамбургеров, классического белого хлеба и хлеба с корицей. У нас в семье есть некоторые страдающие аллергией на молочные продукты, поэтому этот рецепт нам очень пригодится.

Я использую свою хлебопечку, чтобы замешивать тесто по этому рецепту. Я просто использую его для цикла замешивания теста, а затем выпекаю хлеб в духовке. Также подойдет настольный миксер с крючком для теста или ручной замес.По приведенному ниже рецепту получается 1 буханка безмолочного вихревого хлеба с корицей. Если вы хотите испечь 2 буханки хлеба, вы можете удвоить рецепт. Часто я удваиваю рецепт и делаю один вихревой хлеб с корицей и один классический белый хлеб.

Хлеб вихревой с корицей (без молочных продуктов)

Ингредиенты

  • 1⅛ чайная ложка дрожжей
  • ½ стакана теплой воды
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 большое яйцо
  • 2 1/2 столовых ложки сахара 2 ½ столовых ложки
  • ½ чайной ложки соли
  • -Cinnamon Mix-
  • ¼ чашки сахара
  • 1 чайная ложка корицы

Инструкции

  1. Добавьте ингредиенты в миску или хлебопечку в указанном выше порядке.
  2. Замесить / замесить тесто своим любимым способом (вручную, с помощью настольного миксера с крючком для теста или хлебопечки). Замесить тесто около 10 мин. или пока он не станет гладким и эластичным, но все же немного липким. Возможно, вам понадобится добавить немного муки или воды, чтобы получить нужную консистенцию.
  3. (Если вы используете хлебопечку, установите цикл замеса теста, и вы можете либо дать ей поработать, либо отключить ее после замеса теста в течение 10-15 минут.)
  4. Дайте тесту подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое. размер.
  5. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто размером примерно 7×20 дюймов.
  6. Смешайте корицу и сахар и равномерно распределите по тесту (обычно я разглаживаю его рукой).
  7. Начните с одного из концов 7 дюймов и Плотно раскатайте тесто и выложите в смазанную маслом форму для хлеба объемом 1,5 литра.
  8. Дайте подняться в течение 1 часа или до увеличения в два раза.
  9. Разогрейте духовку до 350 F.
  10. Выпекайте 20-25 минут или пока он не станет золотисто-коричневым.
  11. Дайте остыть в кастрюле около 15 минут, а затем удалите.

3.5.3251


Сообщение содержит партнерскую ссылку Amazon.

Связанные

Рецепт кисломолочного хлеба | Рецепты для хлебопечки


Последнее обновление 15 августа 2021 г. – Первоначально опубликовано в июне 2010 г. Прежде чем начать, я хочу сообщить вам, что некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и примете меры, я получу компенсацию. Вы можете узнать больше о партнерских программах здесь.

Кисломолочный хлеб – это рецепт, который я использую чаще всего. Он у нас всегда под рукой. Мне нравится простой список ингредиентов и текстура хлеба.

The Man of the House (TMOTH) любит завтракать. У нас нет тостов каждое утро, но когда мы их делаем, TMOTH разочаровывается, если не может найти молочный хлеб.

Что добавляет молоко в рецепт хлеба?

Почему человеку нужно использовать молоко вместо воды в рецепте хлеба?

Во-первых, молоко питает хлеб.Помимо этого, молоко также обладает некоторыми замечательными качествами.

Сахар в молоке, лактоза, не потребляется дрожжами. Так он остается в хлебе, делая его немного слаще.

Молоко улучшает текстуру и вкус хлеба. Хлеб получается мягче, пышнее и насыщеннее на вкус. Обогащает тесто молочными белками и жиром.

Стоит ли ошпарить молоко?

Некоторые пекари советуют ошпарить молоко перед тем, как использовать его для выпечки хлеба.

Это потому, что молоко содержит глутатион.Это химическое вещество, которое может препятствовать правильному поднятию теста.

Однако я никогда не оваривала молоко, и мой хлеб всегда получался прекрасным. Может быть, в этом помогает цикл предварительного нагрева? Может быть, кипячение молока было необходимо до того, как молоко стало пастеризоваться?

Я не уверен. Знаю только, что по этому рецепту у меня не было проблем с использованием молока прямо из холодильника.

Спешите?

Обычно в этом рецепте кисломолочного хлеба я использую активные сухие дрожжи.

Если времени мало, вы можете приготовить этот рецепт в быстром цикле хлебопечки. Если вы это сделаете, замените активные сухие дрожжи тремя чайными ложками быстрорастворимых дрожжей, дрожжей для хлебопечки или дрожжей быстрого роста.

Быстрорастворимые дрожжи, дрожжи для хлебопечки и дрожжи быстрого роста можно использовать как взаимозаменяемые. Если вы хотите узнать больше о том, какие дрожжи использовать в хлебопечке, ознакомьтесь с этой статьей.

Нужен рецепт для хлебопечки другого размера?



Хлебопечки бывают разных размеров.Поэтому меня часто спрашивают, как превратить рецепты в рецепты для хлебопечки разных размеров. Щелкните здесь, чтобы узнать, как преобразовать этот рецепт в рецепт для машины другого размера.

Простокваша

Нет кислого молока, но хотите острого вкуса?

Чтобы сделать простоквашу, добавьте одну столовую ложку уксуса в одну чашку молока комнатной температуры. (Отрегулируйте количество по мере необходимости для каждого рецепта.) Перемешайте и подождите около 5 минут.

Обратите внимание, что для скисания молока можно использовать белый или яблочный уксус.

Тип молока?

В течение многих лет я готовил этот рецепт с использованием 2% молока. Это сработало отлично.

Из-за вируса я ограничил посещения продуктового магазина. Обычно мне удается получать цельное молоко с более длительным сроком годности, поэтому я его покупал.

Я начал задаваться вопросом, может ли тип молока повлиять на рост хлеба. Никогда не знаешь, пока не попробуешь. Итак, я провел эксперимент.

Эти буханки хлеба были приготовлены на дрожжах быстрого цикла и быстрого роста.Единственная разница в том, что буханка слева была сделана из 2% молока, а буханка справа – из цельного молока.

Вот еще один взгляд на две буханки хлеба. Буханка спереди (№1) содержит 2% молока. Буханка сзади (она №4, но на фото обрезан флаг) была приготовлена ​​из цельного молока.

С цельным молоком рост будет немного лучше. В любом случае, я думаю, вы будете в восторге от этого рецепта.

Масло опционально

Вы заметите, что я добавил масло в качестве необязательного ингредиента.

Хлеб без этого вкусный. Однако мы замораживаем хлеб. Мы заметили, что после замораживания поджаренная корочка без масла становится немного жесткой.

Часто задаваемые вопросы по этому рецепту

Вот несколько вопросов, которые возникают по этому рецепту и статей, которые должны помочь.

Компоненты кисломолочного хлеба

Это для двухфунтового хлеба с основным или белым циклом со средней корочкой.

  • 1 ½ стакана кислого молока (я делаю свое из обычного, не кислого молока, и оно отлично работает.См. Инструкции выше по приготовлению кислого молока.)
  • 4 стакана хлебной муки
  • 1 ¼ чайная ложка соли
  • 4 столовые ложки сахара
  • 1 ½ столовой ложки масла (по желанию)
  • 1 ¾ чайной ложки активных сухих дрожжей

Кисломолочный хлеб Инструкции

Опять же, это для двухфунтового хлеба с использованием основного цикла или белого цикла. Установите корочку на средний уровень.

Следуйте инструкциям, прилагаемым к хлебопечке, в отношении того, какие ингредиенты загружать в хлебопечку в первую очередь.В большинстве машин вы сначала добавляете жидкости.

Убедитесь, что вы проверили тесто через пять или десять минут замешивания. Поднимите верхнюю часть хлебопечки и посмотрите, как поживает тесто. Это должен быть гладкий круглый шар. Если он слишком сухой, добавляйте жидкость по чайной ложке за раз, пока он не станет выглядеть нормально. Если он выглядит слишком влажным, добавляйте по столовой ложке муки, пока он не станет выглядеть нормально.

  • 1 ½ стакана кислого молока Я делаю свое из обычного, не кислого молока, и оно отлично работает.
  • 4 стакана хлебной муки
  • 1 ¼ чайной ложки соли
  • 4 столовых ложки сахара
  • 1 ½ столовой ложки масла (необязательно)
  • 1 ¾ чайной ложки активных сухих дрожжей
  • Обратите внимание, что это двухфунтовая буханка хлеба.Используйте базовую настройку со средней корочкой.

  • Следуйте инструкциям, прилагаемым к хлебопечке, в отношении того, какие ингредиенты загружать в хлебопечку в первую очередь.
  • Убедитесь, что вы проверили тесто через пять или десять минут замешивания. Просто откройте верхнюю часть хлебопечки и посмотрите, как поживает тесто. Это должен быть гладкий круглый шар. Если он слишком сухой, добавляйте жидкость по чайной ложке за раз, пока он не станет выглядеть нормально. Если он выглядит слишком влажным, добавляйте по столовой ложке муки, пока он не станет выглядеть нормально.

Это рецепт двухфунтового автомата. Вы будете использовать базовый цикл или белый цикл со средней корочкой. Если времени мало, вы можете приготовить этот рецепт с быстрым циклом своей хлебопечки, заменив активные сухие дрожжи тремя чайными ложками быстрорастущих (быстрорастущих) дрожжей. Нет кислого молока, но хотите острого вкуса? Чтобы сделать простоквашу, добавьте одну столовую ложку уксуса на чашку молока комнатной температуры. (Отрегулируйте количество по мере необходимости для каждого рецепта.) Перемешайте и подождите около 5 минут.Этот рецепт был разработан и протестирован с использованием стандартных измерений в США. Метрические измерения рассчитываются автоматически.

Порция: 1 ломтик | Калории: 206 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 7 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 257 мг | Калий: 99 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 50 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 41 мг | Железо: 1 мг

Вся информация, представленная на этом сайте, предназначена только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любую информацию о питании на сайте breadmachinediva.com следует использовать только в качестве общего руководства. Эта информация предоставлена ​​в порядке любезности, и нет никакой гарантии, что она будет полностью точной. Я стараюсь предоставлять точную информацию в меру своих возможностей; однако эти цифры все же следует рассматривать как приблизительные.

Рецепт белого хлеба для выпечки хлеба без глютена (безмолочный вариант)

Рецепт белого хлеба без глютена – наконец-то! Этот свежий хлеб можно легко приготовить из ингредиентов, которые вы можете легко найти в супермаркетах, и которые так легко приготовить.Он, конечно же, безглютеновый и без пшеницы!

Рецепт белого хлеба без глютена – очень простой рецепт, по которому с минимальными усилиями можно получить чудесный свежий безглютеновый хлеб. Для этого и нужна хлебопечка?

Мне, наверное, следует начать с того, что я работал с хлебопекарнями Panasonic на оплачиваемой работе в течение лет . Но это , а не спонсируемый пост, и я здесь не для того, чтобы выпороть вам хлебопечку – мне просто нужно сначала сказать эту часть!

Я упоминаю об этом особенно, поскольку я буду отмечать, какую хлебопечку я использовал для приготовления этого рецепта (см. Раздел часто задаваемых вопросов).Конечно, доступны и другие хлебопечки

.

Но особенно важно отметить, что если вы хотите получить точно такой же результат, как вы видите здесь, использование точной хлебопечки – простой способ сделать это.

Конечно, я не тестировал это на каких-либо хлебопечках, кроме своей, поэтому, пожалуйста, дайте мне знать вашу марку и модель и как это получилось. Это будет очень полезно для других, у кого может быть такая же машина, как и у вас!

Зачем готовить мой рецепт белого хлеба без глютена?

  • Свежий безглютеновый хлеб достать очень сложно, я уверен, вы знаете.Но с хлебопечкой он может стать вашим с минимальными усилиями.
  • Могу я добавить запах свежего хлеба, наполняющий ваш дом? Это не то, с чем сталкивается человек, не употребляющий глютен, очень часто, если вообще возникает!
  • На вкус КАК ХЛЕБ. Думаю, это лучший комплимент, который я могу ему сделать! Конечно, если вам нужен рецепт, не связанный с хлебопечкой, но с добавлением «магловского» качества, посмотрите рецепт хрустящей белой корочки в моей первой книге.
  • Хлебопечка без глютена – это фантастическое вложение денег… если вы получаете от нее пользу! Так что будьте уверены, что у вас уже есть один надежный рецепт, который вы можете попробовать.
  • В этом рецепте используются очень простые ингредиенты, которые можно найти в супермаркетах. Порошок из шелухи подорожника не требуется!

Итак, каков вкус моего белого хлеба без глютена?

Как я уже сказал… как хлеб! У него прекрасное хрустящее послевкусие, которое часто невозможно найти в безглютеновом хлебе. Он удивительно эластичный, не тяжелый и не плотный, и имеет приятную легкую крошку.

С точки зрения фактического вкуса, поскольку безглютеновая хлебная мука имеет нейтральный вкус, у нее нет странного послевкусия, которое может дать некоторая специфическая безглютеновая мука.На вкус просто чудесный белый хлеб!

В общем, он идеально подходит для бутербродов, тостов с небольшим количеством масла (особенно в толстых, ломтиках) и всего, что душе угодно.

Вот все, что вам понадобится для этого рецепта, продолжайте прокручивать, пока не увидите карточку рецепта для измерений и метода …

Рецепт белого хлеба без глютена: что вам понадобится…

  • Молоко – Жидкость в хлебе без глютена очень важна, и обеспечение того, чтобы часть ее составляла молоко, не менее важно.Молоко содержит белок, который придает структуру, а также придает приятный цвет вашему хлебу.
  • Вода – Смесь воды и молока предотвращает слишком подрумянивание хлеба. Я просто разогреваю смесь молока и воды в микроволновой печи до тех пор, пока она не станет теплой на ощупь – , а не до кипения!
  • Растительное масло – Хотите верьте, хотите нет, но масло также является неотъемлемой частью безглютенового хлеба, поэтому, пожалуйста, не упускайте это!
  • Большие яйца – Возможно, вы не ожидаете увидеть яйца в хлебе, но, хотите верьте, хотите нет, они жизненно важны для свежего безглютенового хлеба.Они добавляют закваску и структуру, что нам и нужно.
  • Уксус для сидра – Смягчает хлеб, и кислотность вступает в реакцию с молоком. И нет – хлеб от этого совсем не придает вкусу уксуса.
  • Caster Sugar – Небольшое количество сахара имеет большое значение и, конечно же, помогает достичь идеального результата на поверхности с хрустящей корочкой.
  • Мука из белого хлеба без глютена (я использую муку FREEE компании Doves Farm) – я выбрал эту смесь, потому что это более легкая смесь, но вы также можете попробовать простую муку без глютена.
  • Соль – Белый хлеб имеет полностью нейтральный вкус, поэтому немного соли всегда приветствуется.
  • Ксантановая камедь – Ах, этот волшебный порошок, благодаря которому выпечка без глютена работает! Я не тестировал это без него, поэтому, пожалуйста, включите его, если можете. Вы можете найти его в свободном доступе в супермаркетах.
  • Дрожжи быстрого выпекания – Прежде всего, убедитесь, что они не содержат глютен и соответствуют сроку годности! Просроченные дрожжи тоже не работают, если вообще не работают. Также обратите внимание, что это отличается от сухих активных дрожжей , и их замена не сработает ВООБЩЕ.

Итак, я подумал, что начну с небольшого раздела часто задаваемых вопросов – если вам просто нужен рецепт, продолжайте прокручивать.

Но я добавил здесь несколько советов, которые будут действительно полезны, если вы делаете это впервые или хотите адаптировать его. Вот они!

Рецепт белого хлеба без глютена: часто задаваемые вопросы

Это рецепт без глютена?

В нем нет глютена, хотя никто не узнает, просто попробовав его – поверьте мне!

Имейте в виду, что минимизация перекрестного заражения чрезвычайно важна, если вы страдаете глютеновой болезнью или делаете это для кого-то, кто страдает от целиакии.Вот несколько советов от компании Celiac UK по минимизации риска перекрестного заражения.

Также убедитесь, что все используемые ингредиенты не содержат глютен. Затем сделайте так, чтобы у них также не было предупреждения «может содержать» для глютена, пшеницы, ржи, ячменя, овса (которые не являются gf), полбы и хорасана (также известного как камут).

Вот еще некоторая информация от Celiac UK по определению безопасных безглютеновых продуктов.

Могу ли я сделать ваш рецепт белого хлеба без глютена без молочных продуктов?

Ага, просто используйте безмолочное молоко!

Могу ли я приготовить веганский рецепт белого хлеба из белого хлеба без глютена?

Я не тестировал это с использованием заменителей яиц для яиц, но вы можете попробовать.Если бы я попробовал, я бы, вероятно, пошел на 6 столовых ложек аквафабы (предварительно взбить до образования пены).

Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях, если вы протестируете аквафабу вместо яиц, прежде чем я это сделаю! Конечно, используйте и безмолочное молоко.

Ваш рецепт белого хлеба без глютена с низким содержанием FODMAP?

Если вы используете молоко без лактозы, то да!

Какую хлебопечку вы используете для приготовления белого хлеба без глютена?

Как я уже сказал ранее, я много лет работал с Panasonic, чтобы продвигать их хлебопечки, но это , а не спонсируемый пост.

Однако это означает, что я использую хлебопечку Panasonic! Точнее, хлебопечка Panasonic 2540.

До того, как они любезно подарили мне более модную, более новую модель (всего пару месяцев назад), я пользовался хлебопечкой Panasonic 2522.

Я могу поручиться за то, что оба они идеально подходят для этого рецепта, потому что я тестировал оба – плюс, они оба имеют настройку без глютена, которую я использую для этого рецепта.

Будет ли это работать в любой хлебопечке?

Правильный (бесполезный) ответ – понятия не имею! Я когда-либо владел и использовал только две перечисленные выше хлебопечки, поэтому могу говорить только за них.

Тот факт, что они оба имеют настройку хлеба без глютена, также означает, что я не могу говорить о результатах этого рецепта в машинах, у которых нет такой настройки.

Вы, милые, услужливые люди, рассказали мне, что у большинства хлебопеков есть «быстрый» режим, который может работать хорошо, но, опять же, я не могу дать никаких обещаний.

Если бы вы, ребята, могли сообщить мне вашу марку и модель, а также какие настройки вы использовали ниже в комментариях, это было бы бесконечно полезно для меня и других.Пока получилось конечно

Могу ли я приготовить рецепт белого хлеба без глютена без хлебопечки?

Вы можете попробовать, но я, к сожалению, не могу сообщить вам время. Я просто включил настройку без глютена и нажал на старт! Я понятия не имею, как долго он смешивается или как долго он работает, как и то, и другое за один сеанс.

Точно так же я не могу посоветовать вам время выпечки, потому что форма для выпечки хлеба сильно отличается от обычной формы.Кроме того, у хлебопеков нет четкого таймера, поэтому я не могу легко сказать, когда он начинает выпекать и сколько времени.

Итак, ответ: вы можете попробовать, но вам потребуется некоторый опыт, чтобы знать, сколько времени нужно перемешивать (пока не станет однородным, однородным и однородным), когда тесто достаточно хорошо застынет и когда хлеб будет выпекаться в духовке. . Для меня это звучит как эксперимент!

Лучшая идея, если вы хотите приготовить хлеб, не предназначенный для выпечки хлеба, – это просто использовать белый хрустящий хлеб из моей первой книги.

У моей хлебопечки нет дозатора дрожжей, что мне делать вместо этого?

Просто добавьте дрожжи к остальным сухим ингредиентам. Дозатор дрожжей автоматически добавляет дрожжи в нужный момент, обеспечивая их полное перемешивание, но это не обязательно.

Могу ли я использовать другие виды уксуса?

Да, только без глютена!

Моя хлебопечка не работает без глютена, что мне делать?

Как я уже сказал выше, у большинства хлебопеков есть «быстрый» режим, который может работать лучше, но, опять же, я не могу дать никаких обещаний относительно того, как все закончится.В основном потому, что я никогда не пользовался никакой машиной, кроме своей!

Различные настройки могут иметь совершенно разные тайминги для смешивания, расстойки и выпекания, поэтому вам придется попробовать и посмотреть, что лучше всего подходит для вас.

Где найти дрожжи для легкой выпечки? Могу ли я использовать вместо этого сушеный актив?

Легкие дрожжи можно найти в «маггловской» пекарне. Пожалуйста, убедитесь, что в нем нет глютена! Вот тот, который я использую.

Легко запекаемые дрожжи идеально подходят для хлебопеков, поскольку их не нужно активировать (смешивать с теплой водой и сахаром в течение 10 минут до образования пены) перед использованием.

Сушеные активные дрожжи НЕ будут работать, если их предварительно не активировать, что не идеально для хлебопеков. Так что нет, в этом рецепте определенно не используйте сушеные активные вещества.

Я разрезал свой хлеб, и он липкий внутри, что я сделал не так?

Перед тем, как нарезать хлеб, всегда нужно подождать, пока он полностью остынет, иначе он будет липким – это еще не сделано!

Хлеб не готов, пока он полностью не остынет, поэтому проявите немного терпения (я знаю, что это сложно, когда он так хорошо пахнет и выглядит) перед тем, как нарезать его.

Могу ли я использовать обычную муку без глютена вместо муки из белого хлеба без глютена?

Я бы сказал, что у вас все будет хорошо, но, конечно, я не могу говорить о результатах.

Обычная мука без глютена немного «тяжелее», чем мука для хлеба без глютена, поэтому может быть небольшая разница, но я думаю, все равно получится.

Могу ли я приготовить этот рецепт из другой безглютеновой муки, такой как гречневая или кокосовая мука?

Существует большая разница между «простой / самовращающейся мукой без глютена» и мукой без глютена * особого типа *.

Когда я говорю в рецепте «мука без глютена или саморазбавляющаяся мука», я имею в виду СМЕСЬ безглютеновой муки, а не только одну муку в отдельности. Я покупаю его бесплатно в проходе местного супермаркета.

Обязательно купите смесь из муки без глютена .

Нужны ли мне весы для приготовления белого хлеба без глютена?

Короче… да, да и да! И я бы не советовал пробовать какие-либо свои рецепты без них.

Много работы ушло на точную настройку соотношений и количеств, и для меня выпечка – это постоянство и точность.Я хочу, чтобы вы приготовили этот рецепт и чтобы он получился ТОЧНО, как у меня.

Я бы порекомендовал использовать подобные цифровые весы, чтобы вы знали, что получаете точные измерения и как можно точнее копируете мой рецепт.

Как долго я могу хранить буханку белого хлеба без глютена?

Я без проблем хранил его около 3-4 дней в герметичном контейнере (после охлаждения). Конечно, вы также можете нарезать и заморозить его, а затем положить ломтики в тостер прямо из морозильной камеры.

Рецепт белого хлеба без глютена: метод

А вот и версия для печати моего рецепта белого хлеба без глютена. Не забудьте поставить 5 звезд, если вы попробовали и вам понравилось, поскольку это помогает людям понять, что это тоже стоит попробовать! ⭐️

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 1 час 55 минут

Общее время: 2 часа

Рецепт белого хлеба без глютена – с использованием простых ингредиентов, которые можно легко найти в супермаркете, где нет проходов.Я использую хлеборезку Panasonic 2540 на безглютеновой установке.

Состав

  • 200 мл молока (при необходимости без молока)
  • 200 мл воды
  • 55 мл растительного масла
  • 2 больших яйца, взбитых
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 2 ст.л. сахарной пудры
  • 450 г безглютеновой муки из белого хлеба (я использую муку FREEE Doves Farm)
  • 1 чайная ложка соли
  • Ксантановая камедь
  • 9 г дрожжей для легкой выпечки (без глютена)

Инструкции

  1. Разогрейте молоко и воду в кувшине, затем добавьте их в форму для хлеба вместе с маслом, яблочным уксусом и взбитыми яйцами.
  2. Добавьте сахар в сковороду.
  3. Затем добавьте сухие ингредиенты – муку без глютена, соль и ксантановую камедь.
  4. Поместите форму для хлеба в хлебопечку и добавьте дрожжи в дозатор дрожжей. Если у вашей хлебопечки нет дозатора дрожжей, добавьте его поверх остальных ингредиентов.
  5. Включите хлебопечку (я использую хлебопечку Panasonic 2540) на настройку хлеба без глютена, а затем включите также параметр темной корочки (настройка 15 на моей хлебопечке). Дать запечься – моя выпекается 1 час 55 минут.
  6. Когда все будет готово, снимите форму с хлебопечки, выньте хлеб и дайте ему полностью остыть перед нарезкой.

Банкноты

Мне нравится снимать лопатку до того, как хлеб начнет подниматься, чтобы она не застряла в хлебе, но вам не нужно этого делать, так как это немного грязно.

Спасибо, что прочитали все о моем рецепте белого хлеба без глютена! Если у вас это получится, мне бы хотелось увидеть, как все получилось, поэтому не забудьте сфотографировать свои творения и отметить меня в Instagram!

Есть вопросы по рецепту? Пожалуйста, дайте мне знать, подписавшись на меня в Instagram и оставив комментарий к недавней фотографии!

Спасибо за чтение,

Бекки ххх

Комментарии

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *