Хлеб в хлебопечке на солоде: Ржаной хлеб на солоде в хлебопечке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Ржаной хлеб на солоде в хлебопечке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Ржаной хлеб на солоде

Предлагаю вам испечь вкусный ржаной хлебушек в хлебопечке на солоде. Долгое время мне не удавалось купить солод, а попробовать с ним хлеб стало навязчивой идеей. И вот, наконец, солод я нашла и намеченный хлеб был испечён. Такой хлеб не очень увеличивается в размерах и мякиш получается намного плотнее, чем у белого хлеба, но вкус очень приятный. К тому же, благодаря солоду, хлеб получается очень ароматный!

Как приготовить «Ржаной хлеб на солоде в хлебопечке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления хлеба подготовим следующие продукты: муку ржаную и пшеничную, ржаной солод, воду, оливковое масло, сахар, соль и сухие дрожжи.

Шаг 2 Ссылка

Солод можно добавлять 2 способами: в сухом виде или заваренный. Я выбрала второй вариант. Солод поместить в миску и залить 100 мл кипятка от общей массы воды в рецепте. Хорошо размешать солод чтоб не было комочков и дать остыть. Если солод закладывать в хлебопечку в сухом виде, то это следует делать в конце, немного перемешав солод с мукой.

Шаг 3 Ссылка

В ведро хлебопечки вылить заваренный солод и оставшуюся воду. Вода должна быть тёплая. Влить оливковое масло.

Шаг 4 Ссылка

Поверх жидких ингредиентов просеять муку. Если в вашей хлебопечке сначала идут сухие ингредиенты, а затем жидкие, то делайте по инструкции.

Шаг 5 Ссылка

Разровнять поверхность муки, по углам всыпать сахар и соль. В центр поместить дрожжи.

Шаг 6 Ссылка

Выбрать режим «Французская выпечка», корочка средняя, вес 750 г. У меня этот режим 4 часа 10 минут.

Шаг 7 Ссылка

Вот такой получается хлебушек перед запуском режима «выпечка».

Как видно, он поднялся несильно.

Шаг 8 Ссылка

А вот такой хлеб в готовом виде. Остужаем его на решётке и затем подаём. Приятного аппетита!

Рецепт ржаного хлеба с солодом в хлебопечке

Осенью этого года у меня на кухне появился замечательный помощник — маулинекс или просто Муля. Так я ласково называю свою хлебопечку. За 3 месяца перепробовано много рецептов белого и черного хлеба, с самыми разными добавками и начинками к тесту. Домашний хлеб — самый вкусный и полезный, многие хозяйки и их близкие меня поймут… И сегодня я поделюсь многократно проверенным рецептом приготовления ржаного хлеба с солодом в хлебопечке. Я добавила ягоды можжевельника, но и без них хлебушек получается вкусным. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты

Для приготовления ржаного хлеба с солодом в хлебопечке нам понадобится:

вода комнатной температуры — 200 мл;

масло подсолнечное или оливковое — 1,5 ст. л.;

сахар — 1 ст. л.;

соль — 1 ч. л.;

мука пшеничная — 200 г;

мука ржаная — 100 г;

солод ржаной — 1-2 ст. л.;

сухие дрожжи — 1 ч. л.;

ягоды можжевельника — 8 — 10 шт. (по желанию).

Этапы приготовления

Для начала скажу, где можно раздобыть солод. Если в ваших продуктовых магазинах его не достать, то можно воспользоваться квасным суслом с солодом. Но обязательно проверьте состав квасного сусла, так как некоторые производители сейчас предлагают сусло без солода. В продаже встречаются жидкое и сухое сусло. Мне больше понравилось готовить с жидким. Добавляем 1-2 столовых ложки вместо солода.

В форму для хлеба засыпать ингредиенты в следующем порядке: вода, растительное масло, сахар, соль, солод, мука ржаная, мука пшеничная, дрожжи, целые или раздавленные ягоды можжевельника. Мне больше всего понравился хлебушек на программе «Французский хлеб», вес — 750 грамм, цвет корочки — по вкусу. У кого есть программа «Ржаной хлеб» можете воспользоваться, но, как мне кажется, на режиме «Французский хлеб» хлебушек получается вкуснее.

Начало замешивания в хлебопечке.

В результате замешивания формируется такой вот колобок из теста.

Через некоторое время тесто начинает подниматься, но открывать крышку хлебопечки не рекомендуется… Можно смотреть через окошечко.

Готовый ржаной хлеб с солодом аккуратно, не обжигаясь достать из хлебопечки.

Завернуть буханку ржаного хлеба, приготовленного в хлебопечке, в полотенце и дать остыть.

Приятного аппетита за завтраком, обедом и ужином!

Рецепт: Хлеб ржаной на солоде

Ингредиенты:
соль — 1,5 ч.л.;
сахар-песок — 1,5 сл.л.;
вода — 330 мл;
мука пшеничная — 225 гр;

сухие дрожжи — 2 ч.л.;
солод — 4 ст.л.;
мука ржаная — 325 гр;
изюм темный — 50 гр.;
раст. масло — 2 ст.л.;
вода — 80 мл

Ржаной хлеб на солоде отличается по вкусу и цвету от черного хлеба, если печь без солода.

Для хлеба нам понадобятся следующие продукты:

Я пеку в Хлебопечке Панасоник уже 3ий год.
Сначала разводим солод.
в 80 мл кипятка добавляем 4 столовые ложки солода,

перемешиваем и остужаем

В форму наливаем воду, соль, сахар, раст. масло,

в последнюю очередь чуть остывший солод

Добавляем муки ржаной и пшеничной (я использую 1 сорт, иногда 2ой сорт, если встретится в продаже)

На муку высыпаем 2 ч. л. сухих дрожжей

И сверху в последнюю очередь изюм промытый, я использую темный сортов — коричневый, черный.

Выставляем выпекаться в режиме ржаной хлеб, у меня 3,5 часа.

Отличе этого режима от обычного в том, что во время подъема нет дополнтельных замесов.
Около 30 минут «выравнивание температур», 1 раз идет замес около 15 минут, потом подъем и затем выпечка.

Колобок во время замеса

Хлеб во время подъема

Готовый хлеб — яркий коричневый цвет, крышка не проваленная, ровная и аппетитная.

Хлеб получается с насыщенным ржаным вкусом и ароматом.
Изюм можно не добавлять, на любителя можно добавить 1 ч. л. кориандра, а сахар заменить 2 ст. ложками меда. Но моя семья любит черный хлеб с изюмом, поэтому часто его добавляю.

Время приготовления 5-7 минут + в хлебопечке 3,5 часа.

Если нет под рукой солода, можно печь черный хлеб на квасе — отличный рецепт — Ржаной хлеб на квасе.
Другие рецепты хлеба в моем профайле в разделе Хлеб.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H07M7 мин.

Это хороший рецепт?

Ржаной хлеб с солодом — рецепт с фото

Этот ржаной хлеб с солодом обязательно понравится всем, потому что он имеет невероятный аромат и потрясающий вкус. Он никогда не сравнится с магазинным, потому что во много раз лучше и сделан своими руками. Причем, готовится он очень просто и практически классическим способом, несмотря на то, что мы имеем дело с солодом. Не пугайтесь, все что от нас требуется — это просто заварить его перед замешиванием теста. Хлеб получается приятной текстуры, при этом он достаточно плотный и, в тоже время, нежный и мягкий. Не могу сказать как долго он остается таким великолепным, потому что очень быстро съедается.

Ингредиенты:

около 150 гр ржаной муки
около 300 гр пшеничной муки
около 350 мл теплой воды

1 ч ложка сахара
1/2 ч ложки соли
20 гр ржаного ферментированного солода
1 пакетик (11 гр) сухих дрожжей
2 — 3 ст ложки растительного масла
сливочное масло, по желанию (для смазывания верхней корочки)

Способ приготовления

В первую очередь, доводим до кипения 100 миллилитров воды и завариваем солод, тщательно размешиваем и даем настояться и остыть. Дрожжи, для активации, заливаем 50 мл теплой воды с добавлением сахара и ждем поднятия пушистой пенной шапки. Затем соединяем их с остывшим солодом, добавляем оставшуюся жидкость, соль и подсыпаем частями смешанную ржаную и пшеничную муку. Замешиваем тесто для хлеба около 10 минут до гладкости и однородности, в самом конце вливаем растительное масло. Оно должно быть нетугое и может слегка липнуть к рукам. Накрываем и ставим в теплое место для поднятия, когда оно увеличится в два раза, обминаем и даем подняться еще раз.

После того, как тесто для хлеба подошло во второй раз, мы опять его обминаем и выкладываем непосредственно в ту форму, в которой будем выпекать. Оставляем минут на 20 — 30 на расстойку, хлеб за это время обычно хорошо поднимается. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 С духовке около 45 — 50 минут, до готовности и румяности. Если вы хотите готовому хлебу сделать блестящую аппетитную верхнюю корочку, то смажьте ее сливочным маслом, пока он горячий. Приятного аппетита.

Как приготовить домашний хлеб с солодом. Ржаной солод для приготовления хлеба. Приготовление черного хлеба на солоде по фото шагам рецепта

Сегодня я к вам опять с рецептом хлеба — пшенично-ржаной на солоде. Это один из самых любимых мною рецептов ржаного хлеба. Попробуйте и вы.

Для приготовления подготовим продукты по списку.

Смешаем оба вида муки, соль, сахар, дрожжи, солод.

Воду подогреем, добавим мед и хорошо размешаем.

Выливаем медовую воду в мучную смесь, добавим мягкое сливочное масло.

Вымешиваем достаточно тугое, слегка липнущее к рукам тесто. Оно будет напоминать пластилин, но в то же время оно весьма податливо. Тут же, без предварительной расстойки, формируем батон и выкладываем его на противень, застеленный пергаментом. Накроем полотенцем и оставим в теплом месте на 1 час.

За это время батон существенно увеличится в размере. Вот такой пухлячок получается. Слегка присыпем его мукой, острым ножом или лезвием сделаем надрезы.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке первые 10 минут с паром, затем без пара еще порядка 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. При постукивании по готовому хлебу будет слышен глухой звук.

Пар делаем так: в миску наливаем воду и ставим на дно духовки либо просто кладём на дно духовки 10-12 крупных кубиков льда. Я в последнее время пользуюсь вторым советом — не приходится из горячей духовки вынимать миску с кипятком.

Пшенично-ржаной хлеб на солоде готов. Сразу снимаем с противня и полностью остужаем на решетке.

Приятного вам хлеба!

И вот такой он в разрезе: мелкопористый, достаточно плотный.

Сегодня хочу предложить вам, простой рецепт ржаного хлеба в хлебопечке. Из данных продуктов он получается весом около 960 грамм, если для вас этого много, делайте пол порции. Домашний ржаной хлеб с солодом в хлебопечке получается гораздо вкуснее, чем магазинный, поэтому советую попробовать. При желании, такой же можно испечь и в духовке, но тогда его нужно замешивать руками и делать опару предварительно.

Также хочу отметить, что делаю именно ржано пшеничный хлеб в хлебопечке, так как если делать только из одного вида муки, это будет не так вкусно. У меня мама просто обожает такой хлебушек и печет его довольно часто, и этот рецепт ей также очень нравиться. Данный рецепт ржаного хлеба с солодом в хлебопечке, на самом деле купить солод не составит труда, так как продается он во многих продуктовых супермаркетах.

Рецепт хлеба из ржаной муки в хлебопечке в последнее время становиться более популярным, так как он менее калорийный и такой хлебушек можно тем, кто следит за фигурой и не кушает много мучного. Дополнительно советую посмотреть , но он выпекается в духовке, получается мягким и вкусным.

Ингредиенты:

Дрожжи сухие – 2 ч.л
Пшеничная мука – 225 г
Ржаная мука – 325 г
Соль – 1,5 ч.л
Растительное масло рафинированное – 2 ст.л
Ржаной солод – 40 г
Кипяток – 80 мл
Мед – 2 ст.л
Кориандр молотый – 1 ч.л
Вода – 330 мл.

Калорийность ржаного хлеба 208 ккал на 100 г.

Как испечь ржаной хлеб в хлебопечке

Рецепт ржаного хлеба для хлебопечки простой, но важно делать все поочередно. Итак, первым делом кладу в мисочку ржаной солод и заливаю его кипятком, размешиваю и оставляю остывать. Далее в специальное ведерко всыпаю дрожжи, обязательно сухие. Важно чтобы они были свежими и хранить их нужно герметично закрытыми, иначе ваша выпечка может не подняться.

Поскольку я делаю пшенично ржаной хлеб в хлебопечке, то муку двух видов просеиваю в миску и потом аккуратно высыпаю в ведёрко поверх дрожжей.

Сверху на муку кладу соль, растительное рафинированное масло, остывший солод, мёд и кориандр. При желании мёд можно заменить на сахар, это на ваш вкус.

Последнюю аккуратно вливаю воду поверх всех ингредиентов.

Ведёрко устанавливаю в хлебопечку, выбираю программу «Ржаной хлеб» и пуск. Важно, чтобы на стенках ведёрка не было муки или других продуктов, если оно загрязнилось, его нужно протереть.

Далее остается самое простое, это выпечка ржаного хлеба. У меня в режиме «Ржаной хлеб» не предлагается выбор корочки и размера. Общее время приготовления занимает 3 часа 30 минут, из них около 45 — 60 минут расстойка, минут 10 идёт замес и на этом этапе я немного вручную поправила тесто — силиконовой лопаткой сняла со стен ведёрка не домешанное. Заодно под конец замеса оцениваю колобок, тесто получается мягким, липким, но держит форму. Далее по программе идёт подъём теста и тогда открывать крышку нельзя, чтобы не испортить будущую буханку.

Когда хлеб из ржаной муки в хлебопечке испечется, прозвучит сигнал, что он готов. Далее нажимаю кнопку стоп и сразу достаю вёдерко. Затем осторожно выкладываю хлебушек на решетку для полного остывания, укрыв чистым х/б или льняным полотенцем.

Вот такой получился рецепт ржаного хлеба в хлебопечке. Готовый хлебушек очень ароматный и вкусный, а хорошо остывший, он легко нарезается на ломтики. Как видите, готовиться он не сложно, зато вы знаете, что в его составе. А благодаря тому, что замешивается и выпекается в хлебопечке, то времени потрачено на него совсем немного. Приятного аппетита!

С детства знает каждый из нас, что хлеб – это и важная пища, и всему голова, и вообще полезнейший продукт питания. Особенно ценятся его некоторые сорта, которые изготавливаются из ржаной муки, из отрубей, с добавлением солода и других компонентов. Один из наиболее почитаемых и самых уважаемых сортов — ржаной хлеб с солодом. И сегодня мы поговорим о том как приготовить в хлебопечке, рецепты с солодом приведем, а также скажем как его же можно выпекать в духовке. Самое главное – его можно печь в домашних условиях, а это в несколько раз повышает его пользу, потому что используются только натуральные и полезные компоненты.

Почему такой хлеб нужно включить в свой рацион?

Особая ценность ржаного солодового хлеба скрыта в его уникальнейшем химическом составе. Солод обогащен огромным количеством витаминов, полезных микроэлементов и минералов. Его получают путем искусственного проращивания ячменных зерен. В процессе приготовления солода в нем происходят реакции, в результате которых в нем появляется диастаз – фермент, который способствует превращению крахмалсодержащих продуктов в спирт. В хлебопечении добавление солода придает готовым изделиям особенный, ни с чем несравнимый аромат, который так и манит отправить в рот кусочек свежего хлеба. Благодаря этому компоненту, выпечка приобретает естественный сладковатый привкус. Что касается теста, то оно становится более эластичным, хорошо «поднимается», усиливается поглощение воды, а также улучшается его структура. Все это непременно сказывается на готовом хлебе.

Ржаной хлеб с добавлением солода, о котором мы и продолжаем говорить на этой странице www.сайт, содержит большое количество клетчатки, минеральных солей, углеводов, витамины А, Е, РР, В. Он содержит больше железа, чем сорта из пшеничной муки, а также калий и магний. Регулярное употребление такого продукта способствует очищению организма от шлаков, вредны токсинов, понижению уровня холестерина и нормализации гемоглобина.

Следует помнить, что наиболее полезными свойствами такой сорт хлеба обладает только на протяжении 30 часов после приготовления. Поэтому его желательно испечь столько, сколько будет съедено в этот период времени. Купить солод можно в любом супермаркете – в бакалее или там, где продается мука и смеси для выпечки хлеба.

Как испечь вкусный хлеб в домашних условиях?

Теперь о том, как же можно легко приготовить ржаной солодовый хлеб для своей семьи. Для этого можно использовать как современное чудо техники – хлебопечь, так и обычную духовку.

1. Ржаной хлеб с солодом в хлебопечке (рецепт первый)

Начинаем готовить тесто из следующих продуктов:

Сначала готовим заварку: солод смешиваем с 30 граммами ржаной муки, добавляем 130 мл кипятка, размешиваем, хорошо оборачиваем полотенцем и оставляем остыть.

Готовим тесто : для этого просеиваем ржаную и пшеничную муку, добавляем соль, патоку и 170 мл теплой воды. В последнюю очередь вмешиваем заварку из солода. Замешиваем тесто, чтобы не было расслоений. Накрываем основу для нашего каравая полотенцем и оставляем в теплом месте на 3,5-4 часа. Затем смазываем форму, в которой будем печь, растительным маслом, выкладываем тесто туда, оставляем еще на час. Перед тем, как отправить в разогретую духовку, хлеб нужно аккуратно присыпать кунжутом, тмином или семечками льна. Это придаст ему еще больше насыщенного вкуса. Выпекаем 60 минут, не открывая духовку в течение 45 минут. Подаем к столу нарезанным на ломтики и радуем близких потрясающе вкусной и полезной домашней выпечкой.

Как видите, приготовить такие шедевры совсем не сложно, а вот устоять перед ними и не попробовать – нереально тяжело! Приятного аппетита!

Людмила, www.сайт
Google

— Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
— Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

Черный хлеб с фото на сайт

Хлеб, как гласит мудрость народная, «всему голова», без которой не обходится ни завтрак, ни обед, ни ужин. Кто-то отдает предпочтение хлебу белому (пшеничному), а кому-то больше по душе хлебушек ржаной (черный). В отличие от хлеба пшеничного ржаной чуть менее калориен, что позволяет отнести его к продуктам диетическим. В отношении же пищевой ценности (витамины, аминокислоты, микроэлементы) он, напротив, несколько ценнее. Правда усваивается черный хлеб хуже пшеничного. Потому при заболеваниях желудка его употребление не рекомендуется. А при таких заболеваниях как малокровие и сахарный диабет, болезнях сердца и сосудов, предрасположенности к онкологическим заболеваниям включение в рацион черного хлеба просто необходимо. Ржаной хлеб нередко используют при приготовлении масок для волос и лекарства от угрей, для приготовления средства от мигрени и диареи, герпеса и ангины, бессонницы и насморка, энуреза и гриппа.
При приготовлении теста для используется ржаная мука и специальная закваска (которая и придает хлебу неповторимый традиционный вкус). Вместо закваски часто используется солод. А испечь такой чудодейственный хлеб оказывается вовсе не сложно и в духовке.

Черный хлеб на сайт

Сегодня, решившись, наконец-то, впервые испечь в духовке хлеб черный, я остановилась на рецепте, одним из компонентов которого является солод. Правда, найти сей компонент можно не в каждом магазине, но в таком случае недостающий продукт всегда можно приобрести посредством Интернета.

Набор продуктов для черного хлеба:

Черный хлеб на сайт

по 375 г. муки ржаной и пшеничной
пол чайной ложечки соли
по 1,5 ложки столовые сахара и масла растительного
десертная ложка дрожжей
3 ложки столовые солода
воды — 300 мл.

Приготовление черного хлеба на солоде по фото шагам рецепта:

Начинаем с приготовления закваски из солода. Завариваем солод в 80 мл. кипятка.

Черный хлеб на сайт

Как только закваска остынет немного, смешиваем ее с остальной водой (220 мл.), сахаром и дрожжами. Отставляем в сторону.

Черный хлеб на сайт

Минут через 25 дрожжи начнут бродить, образуя пену на поверхности смеси.

Черный хлеб на сайт

В просторной чашке смешиваем два вида муки и соль.

Черный хлеб на сайт

Делаем в центре смеси мучной углубление и выливаем дрожжевую закваску, добавив масло.

Черный хлеб на сайт

Замешиваем тесто. Оно получается не столь эластичным как тесто только из пшеничной муки. В этом и заключается особенность муки ржаной.

Черный хлеб на сайт

Накрываем полотенцем тесто и на часок убираем в теплое местечко.

Черный хлеб на сайт

Спустя час (возможно, меньше или больше) наше тесто поднимется, увеличившись в объеме вдвое.

Черный хлеб на сайт

Смазываем форму для хлеба маслом и выкладываем в нее тесто, хорошенько приминая (чтобы в тесте не образовались пустоты).

Черный хлеб на сайт
Черный хлеб на сайт

Вновь отставляем форму с тестом в сторонку, прикрыв полотенцем в ожидании повторного подъема. Когда тесто поднимется, форму с ним ставим в прогретую до 180°C духовку примерно на час.

Черный хлеб на сайт

Испекшийся хлеб вынимаем из духовки и сразу смазываем маслом растительным (молоком или просто водой) для смягчения корочки.

Черный хлеб на сайт

Сам хлеб не торопимся вынимать из формы (он может развалиться), а даем немного остыть, тогда он легче отстанет от формы. Вот у нас и получился замечательный черный хлебушек, который по виду и не отличить от магазинного.

Черный хлеб на сайт

А вот по вкусу хлеб домашний значительно вкуснее и ароматнее. И этот факт не оспорим.

Черный хлеб на сайт

Это очень легко проверить. Дерзайте!
Приятного наслаждения неповторимым вкусом домашнего ржаного хлеба!

Ржаной хлеб с солодом , приготовленный в домашних условиях получается еще более вкусным, чем любой ржаной магазинный хлеб. Из истории ржаного хлеба известно, что появился он гораздо позже белого, только в начале 12 века. Хлеб из ржаной муки готовили на специальных заквасках или на квасе, именно поэтому хлеб получался немного кислым. Более мягкий и воздушный белый хлеб отошел на второй план с появлением ржаного хлеба. К слову говоря, первый хлеб на Руси вообще пекли из желудей. Совершенно иная ситуация по отношению к черному хлебу была в то время в странах Западной Европы. В Англии, например, хлеб из ржаной муки считался уделом бедняков и нищеты, знатные сословия употребляли только белый хлеб.

На сегодняшний день известно несколько десятков популярных рецептов ржаного хлеба. Сегодня каждая хозяйка при желании может приготовить, используя тот или иной рецепт, ржаной хлеб в домашних условиях. Это может быть заварной, бородинский, литовский ржаной хлеб, медово-ореховый ржаной хлеб. Все виды ржаного хлеба можно разделить на две большие категории – это хлеб, приготовленный на закваске или на дрожжах. Первый вид хлеба, безусловно, более полезный, нежели второй, но готовить его значительно дольше по времени.

Ржаной хлеб с солодом, пошаговый рецепт которого вам хочу предложить сегодня, по вкусу немного напоминает бородинский, поэтому если вам нравится бородинский хлеб, то смело можете печь ржаной хлеб с солодом по этому рецепту. Ржаной хлеб с солодом будет готовиться в духовке на дрожжах.

Ингредиенты:

Мокрые дрожжи – 50 гр.,
Солод – 4 ст. ложки,
Соль – 1 ч. ложка,
Сахар – 1 ч. ложка,
Подсолнечное масло – 5 ст. ложек,
Ржаная мука – 150 гр.,
Пшеничная мука – 150 гр.

Ржаной хлеб с солодом — рецепт

В миску насыпьте солод.

Залейте его стаканом кипятка. Перемешайте. Оставьте остывать.

В другую миску покрошите руками дрожжи.

Добавьте сахар для ускорения брожения. Залейте дрожжи теплой водой.

Полстакана воды на эту порцию дрожжей будет достаточно. Дрожжи перемешайте. Как только на поверхности разведенных в воде дрожжей появятся пузырьки в большом количестве, с ними можно начинать работать.

Остывший запаренный солод вылейте в большую миску, в которой будете готовить тесто с солодом. Влейте дрожжи. Перемешайте.

Влейте подсолнечное масло и всыпьте соль.

Массу размешайте.

Добавьте ржаную муку.

Перемешайте тесто. Как видно, тесто из ржаной муки получилось вязким.

Всыпьте пшеничную муку.

Замешайте тесто для хлеба руками. Тщательно вымесите тесто. Тесто должно получиться эластичным и достаточно тугим, чтобы его можно было скатать в шар.

Оставьте тесто из ржаной муки с солодом подходить в теплом месте на 1 час. После того, как тесто подошло, из него можно формировать буханку. Вы может тесто выложить в специальную форму для выпечки хлеба, предварительно смазанную растительным маслом или сформировать руками круглую буханку. Далее раскатайте его в лепешку толщиной в 3-4 см. Придайте круглую форму. Переложите на противень присыпанный мукой. Ножом следуйте перпендикулярные надрезы, в результате которых на хлебе получатся кубики.

Дайте ржаному хлебу с солодом подойти еще раз. На этом фото видно, что хлеб увеличился практически в два раза. Теперь его можно выпекать. Противень с хлебом поставьте в духовку, нагретую до 180С.

Выпекайте на протяжении 30 минут на средней полке духовки.

Ржаной хлеб с солодом. Фото

Ржаной хлеб с солодом

Пшенично-ржаной хлеб на солоде — рецепт с фото

Для приготовления подготовим продукты по списку.

Смешаем оба вида муки, соль, сахар, дрожжи, солод.

Воду подогреем, добавим мед и хорошо размешаем.

Выливаем медовую воду в мучную смесь, добавим мягкое сливочное масло.

Пшенично-ржаной хлеб на солоде готов. Сразу снимаем с противня и полностью остужаем на решетке.

Приятного вам хлеба!

И вот такой он в разрезе: мелкопористый, достаточно плотный.

Хлеб ржаной с солодом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

ХЛЕБ ВСЕМУ ГОЛОВА!!! Это выражение в нашей семье повторяли и наши родители и бабушки и теперь говорим мы своим детям. Согластесь, без хлеба у нас не обходится практически ни одна трапеза. Хлеб мы кушаем и на завтрак и на обед с первыми блюдами и иногда на ужин. Также хлеб мы используем для приготовления вкусных бутербродов с красной рыбой, икрой, при подаче паштета или в виде гренок.

Сегодня мне очень хочется рассказать, как приготовить вкусный ржаной хлеб с солодом в хлебопечке. Хотя по этому рецепту домашний ржаной хлеб Вы можете приготовить и в обычной духовке. Выбор остаётся за Вами. Нам здесь важен результат и в данном случае, он всегда положительный, шикарный. Хлеб по этому рецепту мы готовим с ржаным солодом и с добавлением патоки или мёда. Я обожаю в черный (ржаной) хлеб добавлять домашний натуральный мёд. Он придаёт ржаному хлебу особенную нотку сладости и чуть своей шикарной горечи. И так, давайте вместе приготовим вкусный ржаной хлеб с солодом и мёдом.

Потребуется:

Мука пшеничная — 320 гр.
Мука ржаная — 150 гр.
Солод ржаной — 2 ст.л.
Вода — 310 мл.
Мёд или патока — 1,5 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1,5 ч.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Дрожжи быстродействующие — 2 ч.л.

Как приготовить ржаной хлеб с солодом в хлебопечке:

Прежде всего перед началом закладки составляющих для ражного хлеба на солоде, этот самый ржаной солод нам нужно «заварить» кипятком. Для этого в отдельную пиалу или стакан выложите ржаной солод и залейте 60 мл. кипятка. Перемешайте и оставьте до набухания, время от времени помешивая, пока масса не примет комнатную температуру.

Оставшуюсь от общего объёма воду в тёплом виде вылейте в чашу хлебопечки. У меня осталось 250 мл. (60 мл. от заявленной 310 мл., я добавила в солод). Добавьте в тёплую воду дрожжи, соль и сахар и дайте им набухнуть, начать работать в течении 10-15 минут.

В чашу также положите мед, влейте растительное масло, отвесьте обе муки и добавьте в ведерко. Затем установите чашу в хлебопечку, установите программу для выпечки хлеба. Я выпекаю хлеб почти всегда на программе «РУССКИЙ ПОВАР» в большинстве хлебопечек имеется эта программа. Время приготовления хлеба здесь длиться 3 часа 30 минут. Такое вот красивое хлебное ржаное тесто получается после первого замеса.

После первого подъема ржаное тесто хорошо поднялось.

А это вот тоже самое тесто перед последним подъёмом. И сразу видно, что оно уже увеличилось вдвойне.

После выпечки и после того, как печь нас оповестила о готовности хлеба, буханочка выглядит так в чаше печки.

А вот такой красивый ржаной хлеб с солодом получился после извлечения его из чаши хлебопечки и полного его остывания на решеточке в полотенце. Подавайте домашний вкусный ржаной хлеб с солодом и мёдом к завтраку, обежу и ужину! Радуйте домашних всегда свежеприготовленным домашним хлебом. Я уверена, они это оценят по-достоинству!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хлеб пшенично-ржаной с солодом

Очень удачный рецепт хлеба, найденный в интернете, в оригинале рецепт называется “Ржаной заливной хлеб“. Всё очень просто, и это радует! Пропорции ингредиентов даны на маленькую буханочку, но если увеличить количество вдвое — для большой формы, то всё равно хлеб получится, причём даже ещё лучше.

Итак, что нам нужно:

солод молотый ферментированный — 1 столовая ложка, кипяток — 2 столовых ложки,

солод заварить кипятком и размешать получившуюся кашицу, накрыть чем-то, пусть постоит минут 10 и остынет, пока мы занимаемся подготовкой остальных ингредиентов.

Отмеряем 50 грамм ржаной муки,

250 мл воды,

200 грамм пшеничной муки.

Муку всю просеять в миску, добавить по 1 ч. л. сахара и соли, по щепотке тмина и кориандра (это по вкусу, с ними — лучше!), половину 1 ч .л. сухих дрожжей (у меня были “Саф Момент”, если что).

Добавить уже остывшую солодовую кашицу и воду

В последний момент вспомнить, что ещё надо добавить 1 ст. л. оливкового масла (в общем, растительного).

Теперь всё это аккуратно перемешать (у меня миксер этим занимается, крюками для замеса полминуты на минимальной скорости), а потом месить минут 5 — не руками, оно жидкое сильно для этого, у меня опять же миксер месил, как раз 5 минут на максимальной скорости.

Накрыть миску полотенцем или плёнкой, и в тёплое место на час-полтора.

То ли “теплое место” у меня не так тёплое, то ли хз, но по прошествии полутора часов, гы, найдите хоть одно отличие от свежезамешанного.

Его типа рекомендуется обмять лопаткой, но фиг там оно подошло, по стенкам поддела лопаткой и снова накрыла, пусть ещё с часик постоит.

Постоять постояло, но всё равно не подошло не надо волноваться, ага.

Наливаем (оно жидкое!) тесто в форму, её накрыть опять же, пока кочегарю духовку до 230°C (в оригинале до 240, но у меня же силикооооон! значит 230 и всё).

Ставлю хлеб в печку

и выпекаю 10 мин. при заданной температуре, вот он поднялся наконец-то, ага!

потом понижаю температуру до 200°C и пеку… пеку… написано 30-35 минут, я наверное держала минут 40, т.к. силикоооооон! градус крадёт в общем, пока бум-бум по корочке ложкой не станет “как по дереву”, ну как-то так.

Готовый хлеб вынуть из формы и остудить на решётке.

Жаль, буханочку сбоку разорвало.

Могу сказать, что хлеб полностью пропёкся, хотя на фото далее Зоркий Глаз заметит, что плотность как бы не равномерна, но это ниразу не клёклость. Хлеб остыл — пора пробовать:

Вот мякиш поближе

То дело было вечером, а на утро решила устроить фотосессию ещё раз.

Такая буханочка была съедена за 2 дня, потому решила испечь ещё — в двойном размере, и не пожалела! На этот раз, чтобы обеспечить равномерную плотность и гарантировать пропекание, пошла на пару хитростей: 1) на эти первые 10 минут при очень высокой температуре, поставила на дно духовки миску с водой,

2) минут через 35-40

вынула буханку из силиконовой формы, и дальше допекала просто на противне, пекла наверное минут 65-75, до уверенного “бумк” по горбушке.

Вот такой кирпичик получился

Этого уже хватило почти на неделю Мне было вкусно, чего и вам желаю!

Как приготовить домашний хлеб в духовке. Ржаной хлеб с солодом

Рада приветствовать всех заглянувших на мою кухню!

Предлагаю разобраться с темой, как приготовить домашний хлеб в духовке. Сегодня будем печь ржаной хлеб с солодом. Для всех кто любит простую домашнюю выпечку, этот рецепт точно не будет лишним. К тому же хлебушек получается настолько ароматным и вкусным, что, есть его, хочется даже просто так.

Забегая вперед, скажу, что данный рецепт ржаного хлеба я составила сама, просмотрев предварительно множество предлагаемых вариантов. Полученный результат меня очень порадовал своим отменным вкусом, к тому же мой домашний хлеб не теряет своей свежести несколько дней, поэтому я с превеликим удовольствием делюсь этим рецептом с вами.

Информация о рецепте:

Категория: домашняя выпечка

Способ приготовления: выпекание в духовке

Общее время приготовления: 2,5 часа

ИНГРЕДИЕНТЫ

для ржаного хлеба с солодом

Мука ржаная – 250 грамм
Мука белая пшеничная – 150 грамм
Дрожжи сухие – 2 чайные ложки
Вода очищенная – 250 мл
Сахар песок – 2 столовые ложки
Соль кухонная – 1,5 чайные ложки
Солод – 2 столовые ложки
Растительное масло (подсолнечное) – 2 столовые ложки

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ В ДУХОВКЕ

Как утверждают диетологи ржаной хлеб употреблять в пищу намного полезней, нежели белый. Я же со своей стороны добавлю, что он еще и намного вкуснее.

А хлебушек приготовленный дома собственными руками даст фору любому покупному. Ведь на хлебозаводе все процессы выполняют машины, а здесь на своей кухне вы вкладываете в выпечку личную позитивную энергию, и это, скажу я вам, немаловажно для получения восхитительного конечного результата – ароматного домашнего хлеба.

Здесь можно посмотреть рецепт белого батона.

Не знаю как вам, а мне очень по душе ржаной хлеб с солодом. Эта добавка придает выпечке особый вкус и превосходный запах. Дом просто наполняется каким-то волшебным теплом и уютом!

Ну что же, после небольшого вступления давайте приступим к практическим действиям.

Первым нашим шагом будет подготовка основного ингредиента – муки. Будем использовать не только ржаную, но и часть пшеничной. Последняя обладает необходимой для выпечки хлеба клейковиной. Без её участия ржаной хлеб будет слишком плотным и похожим на лепешку. Именно поэтому используем два вида муки (согласно рецепту).

Следующий шаг подготовка опары. Именно этот процесс оставляет домашний хлеб в духовке свежим и вкусным на протяжении нескольких дней.

В глубокой посуде соединяем воедино 3-4 столовые ложки белой муки + сухие дрожжи + сахар песок – все ингредиенты перемешиваем.

Сюда же вливаем подогретую воду (ни в коем случае не горячую) в полном объёме и перемешиваем до получения однородной смеси.

Ставим нашу опару бродить в теплое место. Примерно через 20 минут она увеличится в объёме и приобретёт вот такой вид.

Перемешиваем нашу первую опару для приготовления ржаного хлеба и добавляем к ней солод.

Смешиваем и подсыпаем муку (смесь ржаной и пшеничной), добавляем соль. Доводим тесто до густоты сметаны. Это будет вторая опара.

И снова отправляем её в теплое место подходить. Этот процесс будет длиться от 20 до 30 минут, пока вторая опара не приобретёт следующий вид.

Теперь настало время окончательно замесить тесто на ржаной хлеб с солодом. Постепенно подсыпая муку, замешиваем тесто, двигаясь по часовой стрелке.

Как только оно соберется в некий комок, вываливаем его на припорошенную мукой поверхность. Тут же добавляем последний ингредиент – растительное масло.

Постоянно подсыпая остальную муку, замешиваем мягкое тесто. В принципе рецепт ржаного хлеба раскрыт и остаётся только его выпечь.

Формируем тесто в виде батона и выкладываем на лист с пекарской бумагой. Оставляем на время (минут 20), для того чтобы будущий домашний хлеб еще немного поднялся.

В это время разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем туда нашу хлебную заготовку (устанавливаем лист по центру) и выпекаем примерно 25-30 минут. Достаем, смазываем сверху растительным маслом (для образования красивой корочки) и снова ставим в духовку минут на 5-7, увеличив температуру до 200 градусов и включив вентилятор.

В это время аромат ржаного хлеба с солодом уже будет наполнять весь ваш дом, и вы поймете, что процесс выпекания завершен.

Вынимаем из духовки, переносим буханочку на деревянную досточку и накрываем сверху льняным полотенечком. Даем время остыть. Хоть бывает очень трудно удержаться, чтобы тут же не отломать кусочек, уж больно вкусно он пахнет!

Вот мы и разобрались как приготовить домашний хлеб в духовке.

Попробуйте и я уверена, что вам понравится!

С любовью для вас Людмила.

Ржаной хлеб в хлебопечке

Рецепт хлеба из ржаной муки в хлебопечке в последнее время становиться более популярным, так как он менее калорийный и такой хлебушек можно тем, кто следит за фигурой и не кушает много мучного. Дополнительно советую посмотреть рецепт ржано пшеничного хлеба дарницкого, но он выпекается в духовке, получается мягким и вкусным.

Ингредиенты:

Дрожжи сухие – 2 ч.л
Пшеничная мука – 225 г
Ржаная мука – 325 г
Соль – 1,5 ч.л
Растительное масло рафинированное – 2 ст.л
Ржаной солод – 40 г
Кипяток – 80 мл
Мед – 2 ст.л
Кориандр молотый – 1 ч.л
Вода – 330 мл.

Калорийность ржаного хлеба 208 ккал на 100 г.

Как испечь ржаной хлеб в хлебопечке

Последнюю аккуратно вливаю воду поверх всех ингредиентов.

Ржаной хлеб с солодом. Пошаговый рецепт с фото

Ржаной хлеб с солодом, приготовленный в домашних условиях получается еще более вкусным, чем любой ржаной магазинный хлеб. Из истории ржаного хлеба известно, что появился он гораздо позже белого, только в начале 12 века. Хлеб из ржаной муки готовили на специальных заквасках или на квасе, именно поэтому хлеб получался немного кислым. Более мягкий и воздушный белый хлеб отошел на второй план с появлением ржаного хлеба. К слову говоря, первый хлеб на Руси вообще пекли из желудей. Совершенно иная ситуация по отношению к черному хлебу была в то время в странах Западной Европы. В Англии, например, хлеб из ржаной муки считался уделом бедняков и нищеты, знатные сословия употребляли только белый хлеб.

Ржаной хлеб с солодом, пошаговый рецепт которого вам хочу предложить сегодня, по вкусу немного напоминает бородинский, поэтому если вам нравится бородинский хлеб, то смело можете печь ржаной хлеб с солодом по этому рецепту. Ржаной хлеб с солодом будет готовиться в духовке на дрожжах.

Ингредиенты:

Мокрые дрожжи – 50 гр.,
Солод – 4 ст. ложки,
Соль – 1 ч. ложка,
Сахар – 1 ч. ложка,
Подсолнечное масло – 5 ст. ложек,
Ржаная мука – 150 гр.,
Пшеничная мука – 150 гр.

Ржаной хлеб с солодом — рецепт

В миску насыпьте солод.

Залейте его стаканом кипятка. Перемешайте. Оставьте остывать.

В другую миску покрошите руками дрожжи.

Добавьте сахар для ускорения брожения. Залейте дрожжи теплой водой.

Влейте подсолнечное масло и всыпьте соль.

Массу размешайте.

Добавьте ржаную муку.

Перемешайте тесто. Как видно, тесто из ржаной муки получилось вязким.

Всыпьте пшеничную муку.

Выпекайте на протяжении 30 минут на средней полке духовки.

Достаньте его из духовки и накройте полотенцем. После того как хлеб остынет, его можно нарезать и пробовать. Вкусный домашний ржаной хлеб с солодом намного вкуснее в остывшем виде. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт ржаного хлеба с солодом вам пригодится. Рекомендую приготовить также и вкусные пампушки с чесноком.

Ржаной хлеб с солодом. Фото

Количество порций 6
Время готовки: 30 Min

Количество порций 6
Время готовки: 30 Min

Порций: 8
Время готовки: 60 Min

Порций: 9
Время готовки: 60 Min

Порций: 9
Время готовки: 60 Min

Порций: 10
Время готовки: 60 Min

хлеб на солоде без дрожжей — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Нашла рецептики! На 500 гр буханку..Еще не пробовала,надеюсь в скором времени осуществить

1. Черный хлеб.

170 гр. жидкости (сыворотка, молоко, молоко смешанное с водой)

1 ст.л. сахара

2/3 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

10 гр. сырых дрожжей (или 1 ч.л. сухих)

1 чашка (с горкой) пшеничной муки (я беру первый сорт и смешиваю с примерно 1/4 чашки цельнозерновой пшеничной муки, но это дело вкуса)

1 чашка ржаной муки

2 ст.л. сухого солода

40 гр. кипятка

кориандр

тмин

Приготовление: Солод залить кипятком, хорошо перемешать и оставить остывать. Если дрожжи сырые, смешать их с сахаром и оставить. Жидкость немного подогреть (она не должна быть горячей) и вылить в ведерко. Добавить масло и соль. После вылить дрожжи с сахаром. Дальше добавляем остывший до слегка теплого состояния солод. Теперь просеиваем муку. Остаток, который не просеивается от ржаной муки не выбрасываем, а ссыпаем в ведерко. Если используем сухие дрожжи, то сыплем их на муку. Добавляем специи. Кроме кориандра и тмина можно положить корицу и др. по вкусу. Ставим ведерко в хлебопечку, закрываем крышку, включаем в розетку. Выбираем программу «основной», цвет корочки и маленькую буханку. Включаем. Во время замеса, если муки недостаточно, добавляем на глаз. Добавлять муку нужно тогда, когда колобок сформировался и вы видите, что он слишком жидкий.

Хлеб по этому рецепту получается очень вкусный! Это настоящий черный хлеб!

2. Гречневый хлеб.

180 гр. жидкости (сыворотка, молоко, молоко смешанное с водой)

1 ст.л. сахара

2/3 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

10 гр. сырых дрожжей (или 1 ч.л. сухих)

1 чашка пшеничной муки

1/2 чашки пшеничной цельнозерновой муки (можно заменить на обычшую пшеничную)

1/2 чашки гречневой муки

Приготовление: Если дрожжи сырые, то подготавливаем их. Подогреваем жидкость до теплого состояния (не горячего) и выливаем ее в ведерко. Добавляем масло, соль, дрожжи с сахаром. Просеиваем муку. Ставим ведерко в хлебопечку, закрываем крышку, включаем в розетку. Выбираем программу «основной», цвет корочки, маленькую буханку.

Гречневая мука берет больше жидкости, чем другие. Во время первого замеса понаблюдайте за тестом — возможно придется добавить немного жидкости.

Гречневый хлеб — один из самых вкусных. Он очень вкусный сам по себе! По текстуре он получается очень однородный, приятно плотный, в начале слегка липковатый.

3. Черемуховый хлеб.

До того, как я узнала рецепт хлеба на солоде — пекла черный хлеб из черемуховой муки. Он, конечно, сильно отличается от привычного черного, но получается вкусным. Очень! По цвету — темно-шоколадный. Этот хлеб особенно хорош с разными добавками — изюм, чернослив, курага и т.д. Их нужно заранее промыть и на несколько минут замочить в кипятке. Потом порезать на желаемые по размеру кусочки. Когда хлебопечка подаст сигнал о том, что можно добавить наполнитель в хлеб — ссыпать в тесто.

Итак:

170 гр. жидкости (сыворотка, молоко, молоко смешанное с водой)

1 ст.л. сахара

2/3 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

10 гр. сырых дрожжей (или 1 ч.л. сухих)

1,7 чашки пшеничной муки (высший или первый сорт)

0.3 чашки черемуховой муки

4. Овсяный хлеб.

170 гр. жидкости (сыворотка, молоко, молоко смешанное с водой)

1 ст.л. сахара

2/3 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

10 гр. сырых дрожжей (или 1 ч.л. сухих)

1 чашка пшеничной муки (высший или первый сорт)

1/2 чашки пшеничной цельнозерновой муки (можно заменить обычной пшеничной)

1/2 чашки овсяной муки

2 ст.л. овсяных отрубей

Овсяный хлеб получается крошащимся, но очень вкусным. Кроме отрубей в него можно добавить овсяные хлопья.

5. Рисовый хлеб

170 гр. жидкости (сыворотка, молоко, молоко смешанное с водой)

1 ст.л. сахара

2/3 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

10 гр. сырых дрожжей (или 1 ч.л. сухих)

1 чашка пшеничной муки (высший или первый сорт)

1/2 чашки пшеничной цельнозерновой муки (можно заменить обычной пшеничной)

1/2 чашки рисовой муки

Рисовый хлеб получается воздушным, хорошо поднимается.

6. Солнечный хлеб.

170 гр. жидкости (сыворотка, молоко, молоко смешанное с водой)

1 ст.л. сахара

2/3 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

10 гр. сырых дрожжей (или 1 ч.л. сухих)

1 чашка пшеничной муки (высший или первый сорт)

1/2 чашки пшеничной цельнозерновой муки (можно заменить обычной пшеничной)

1/2 чашки кукурузной муки

Кукурузная мука дает хлебу приятный желтый оттенок.

Самый главный совет, который хочется дать тем, кто начинает печь — не бойтесь экспериментировать! Часть основной муки всегда можно заменить другими полезными продуктами — льняной мукой, амарантовой мукой, кедровой мукой. Их лучше добавлять 1-2 ст.л. Но не забывайте именно заменять основную муку на добавки, а не прибавлять их. Также можно добавлять различные сухофрукты, шоколад и т.д. Не ограничивайте свою фантазию! Приятного аппетита!

Обзор хлебопечки + рецепт солодового хлеба

Либо ты гаджет-девушка, либо нет. И я определенно люблю.

Кстати, я говорю о кухне, а не о спальне.

Мой хороший друг готовит самые восхитительные блюда, используя только острый нож и запеканку Le Creuset.

В то время как моя кухня — рай для бытовой техники. Но они привыкают.

Я слишком скупой и шотландец, чтобы что-то покупать и не использовать. Здесь нет членства в спортзале.

Шотландец, по натуре бережливый.

Посмотри на этот великолепный каравай. Это хрустящий белый хлеб, моим четверым детям он очень нравится. Мы разорвали это на кусочки, и они погрузились в суп из курицы и кукурузы.

Так или иначе, последний трудолюбивый прибор на нашей кухне — это хлебопечка из нержавеющей стали Morphy Richards. Мои сестры годами бредят своими хлебопечками. Я видел, как мой зять готовил буханки, казалось, на то, чтобы машина включилась, потребовалось около наносекунды, и хлеб был отличным на вкус.

Итак, когда представилась возможность опробовать хлебопечку — спасибо Kitchenware Direct — у меня практически пенилась от волнения.

Пользуюсь им уже четыре недели и определенно научился.

Это цельнозерновая загрузка, я использовал для этого премикс Laucke. Хлеб очень вкусный.

Не то, чтобы у меня не было нескольких икр по дороге.

На собственном горьком опыте я понял, что лучше внимательно прочитать руководство, прежде чем бросать ингредиенты в миску.

Вот что произошло, когда я засыпал муку перед водой. Упс, здесь я недостаточно тщательно измерил дрожжи и, должно быть, положил слишком много, я думаю.

До этой хлебопечки я делал лишние буханки, обычно используя одну из хлебных смесей из супермаркета. Итак, начав, я вернулся к ним.

Эта немецкая зерновая смесь действительно великолепна, из нее получается плотный хлеб с фантастическим ореховым вкусом. Смотрите фото ниже.

Но я использовал и другие рецепты, и обычную хлебную муку, см. Рецепт ниже.

Обучение использованию хлебопечки

У меня есть придирка с Морфи Ричардсом, текст в инструкции слишком мелкий! Так что, когда я начинал, мне постоянно приходилось искать свои очки.

Но хорошо то, что когда я нашел очки, я предоставил исчерпывающую информацию. Так что мой совет, изучите это руководство!

Основной метод — просто тщательно отмерить все ингредиенты в миске, сначала воду, затем муку, затем дрожжи.Затем вставьте миску в машину, выберите настройку, установите таймер, если хотите, и нажмите «go».

Через два-три часа по всему дому доносится восхитительный запах выпеченного хлеба .

Мы часто пекли хлеб прямо перед обедом, а потом смеялись над ним во время еды.

Теплый хлеб, разрезанный на пороги, с кучей масла… нужно ли еще говорить?

Я немного разбираюсь в солодовом экстракте . Мы ели его ложками, когда я была маленькой, а во время беременности я всегда жаждала этого.Пекарня Husky Bakery в Джервис-Бей продает чудесный солодовый хлеб, над которым мы много раз смеялись.

Итак, рецепт солодового хлеба соскочил со страницы буклета с инструкциями.

Солодовый хлеб — для приготовления 1 фунта (454 г) хлеба

1 стакан теплой воды (240 мл)

1 чайная ложка соли

2 столовые ложки подсолнечного масла

1,5 столовые ложки черной патоки

2 столовые ложки солодового экстракта

3 стакана простой крепкой белой муки (432 г)

1 чайная ложка дрожжей быстрого действия

1.Поместите ингредиенты в форму для хлебопечки в указанном выше порядке.

2. Поместите форму в хлебопечку. Устанавливать примерно на 2,5 часа. В этом рецепте использовалась настройка Specialty на Morphy Richards.

3. Установить и забыть… потом внезапно вспомнить, когда запах проникает в дом /

4. Ешьте огромными ломтиками, утопленными в масле.

5. Спланируйте упражнение, которое вы будете выполнять, чтобы сжечь всю энергию, которую вы только что проглотили.

Моя цель — обеды с низким содержанием углеводов была нанесена смертельным ударом с появлением этой хлебопечки.

Понятно, что мне нужно попробовать функцию задержки, установить ее так, чтобы она начиналась примерно в 4 часа утра, а затем съесть вкусный хлеб на завтрак.

Если вы никогда не испытывали необходимости месить , но вам нравится идея приготовить свежего хрустящего хлеба для семьи , попробуйте хлебопечку.

Я держу свой на скамейке запасных и часто использую его.

Слава богу за большую кухню для моей большой голодной семьи!

Вы хлебопечка?

Хлебопечка?

Есть ли полезные советы новичку?

Поделиться с другом

Рецепт солодового хлеба для хлебопечки

Рецепт фруктового солодового хлеба (хлебопечка).Узнайте, как приготовить отличный фруктовый солодовый хлеб (хлебопечка). Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов фруктового солода (хлебопечки) с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов фруктового солодового хлеба (хлебопечки) и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей.

Ингредиенты: ОБОГАЩЕННАЯ ПШЕНИЧНАЯ МУКА, ВОДА, МАЛЕНОВАЯ ЯЧМЕННАЯ МУКА, ДРОЖЖИ *, МОЛАССА, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО (КАНОЛА ИЛИ СОЕВА), РАСТВОРИМЫЙ СИРОП ИЗЮМА (ТВЕРДЫЙ ИЗЮМ, ВОДА), СОЛЬ, КАРАМИНОВЫЙ ЦВЕТ ГЛЕЛЕВА ПРОПИОНАТ.

Лучшие советы для хлебопечки хлеба. Найдите проверенные рецепты хлебопечки для белого хлеба, пшеничного хлеба, теста для пиццы и булочек.

В миске смешайте муку, диастатический солод, соль, дрожжи и мед и 200 г воды. Постепенно добавляйте оставшуюся воду во время замеса, а когда тесто начнет собираться, добавьте сливочное масло. Если вы используете стоячий миксер, месите в течение 10 минут, дольше вручную и стремитесь к хорошему развитию глютена.

Поместите форму для хлеба (со всеми ингредиентами) обратно в хлебопечку, закройте крышку хлебопечки и затем подключите хлебопечку.Введите правильные настройки (например, буханка 1,5 фунта или 2 фунта, светлый цвет и базовая настройка хлеба) и нажмите кнопку «Пуск».

Я использую хлебопечку и у меня есть «отлаженные» рецепты, чтобы приготовить что-то похожее на хлеб, который мне не хватает: я добавляю небольшое количество нескольких видов зерен, тыквы и семечек. Однако теперь я купил некоторое количество солодового порошка в надежде, что смогу воспроизвести солодовый вкус «настоящего» хлеба из зернохранилища.

Поместите пекарную камеру в хлебопечку и выберите функцию «Основной хлеб».Выпечка начнется автоматически в течение 3 часов 15 минут, пока внешний слой не станет коричневатым. Наконец, выньте хлеб и дайте ему немного остыть, прежде чем нарезать ломтиками. Тогда аппетитный рецепт хлеба без натрия готов к подаче.

В 2 фунтах ржаного хлеба на закваске рецепт Хаджиандреу требует 20 граммов шоколадного солода и 40 граммов каждого из двух других зерен. Более легкая рука с темным солодом уменьшит вероятность получения горького хлеба. Замачивать или не замачивать. Обычно, когда я добавляю в хлеб цельнозерновые или семечки, я люблю замачивать их на несколько часов в горячей воде.

Мука с солодом, как правило, дороже, и большинство имеющихся в продаже видов муки ее не содержат. Чтобы использовать диастатический солод: добавьте 2 чайные ложки на каждую буханку хлеба, которую может дать ваш рецепт. При расстойке добавьте еще одну чайную ложку. Наконец, добавьте еще одну чайную ложку, замешивая тесто.

Мне удалось получить диастатический ячменный солод и из него приготовить тесто для пиццы по рецепту ночного багетного теста от Питера Рейнхартса. откровение! тесто невероятно легкое, растяжимое и почти бесконтрольно поднимается.корочка пиццы имела отличную структуру, не становилась дряблой под тяжестью ингредиентов, была дырявой и восхитительной.

Хлебопечка проще и быстрее, чем хлеб вручную, особенно в этой хлебопечке рецепт хлеба с изюмом и корицей не может быть проще! Я люблю печь хлеб в своей хлебопечке cuisinart. Смотрите больше идей о рецептах хлебопечки, хлебопечке, рецептах. Поваренная книга домашней хлебопечки: хлебопечка из ржаного хлеба.

вода, подогретая до 110 градусов или пусть это сделает хлебопечка, молоко сухое, масло растительное, эл.грамм. канола, патока, мед или легкий кукурузный сироп, соль, цельнозерновая мука, белая мука для хлебопечки, пшеничные отруби, овсяные отруби, пшеничный глютен, профессиональный кондиционер для теста, мука из ячменного солода, цедра апельсина (по желанию) тертая, картофельная мука, хлебопечка дрожжи

Для этого хлеба я использовал светлый шоколадный солод. Зерна пахли шоколадом с оттенком кофе. В одном из моих предыдущих буханок использовался более темный обжаренный солод под названием «Жемчужный черный», который по запаху очень напоминал жареный кофе и имел гораздо более сильный аромат в готовом буханке.Если у вас нет темного солодового ячменя, вы можете просто отказаться от него и использовать этот рецепт для приготовления стандартной ржи.

Рецепт семизерного хлеба: (получается 1,5-фунтовая буханка). Это деревенский хлеб с отличным вкусом, и его не так сложно приготовить, как кажется. Семь зерен можно купить в большинстве продуктовых магазинов, расфасованных в виде хлопьев из семи зерен. Возможно, вам придется спросить или выследить его, но это стандартный ингредиент в рецептах семи зерновых хлеба.

Солодовый хлеб. Солодовый хлеб — это темный фруктовый и липкий хлеб, в котором используется солодовый ароматизатор и пшеничная или ячменная мука.Это отличный рецепт для хлебопечки, потому что устройство гарантирует, что все ингредиенты смешиваются равномерно, что придает хлебу сладкий вкус и великолепную текстуру.

Группы / Преимущества солодового порошка в рецептах хлебопечки (0) Mama Mungo’s Soup Kitchen. 27 участников. хлеб из птицеводства в морозилке и приправы по рецептам. Авокадо Груша Аллигатор. 26 участников. в хлебе, десертах, основных блюдах и многими другими способами. Если есть рецепт.

Использование хлебопечки может стать повседневной частью вашего распорядка и является фантастическим и недорогим способом приготовить действительно полезный для вас хлеб — во всяком случае, что касается хлеба. Мы дадим вам четыре рецепта здорового хлеба, в которых вы сможете найти несколько простых и вкусных идей.

Это рецепт хлебопечки. Настройки в рецепте хлебопечки очень специфичны. Отвечать. Азима 6 сентября 2018 г., 10:23. Могу ли я использовать цельнозерновую муку вместо хлебной муки? Отвечать. Admin 17 октября 2018 г. в 7:23.Привет, да, но у вас могут возникнуть проблемы с подъемом. Хлебная мука очень богата глютеном, который помогает хлебу подниматься.

154 домашних рецепта торта для хлебопечки от крупнейшего кулинарного сообщества мира! Смотрите также рецепты кофейного хлеба (хлебопечки).

Пекари используют солодовый экстракт, солодовую муку и дрожжевые продукты для улучшения вкуса и увлажнения хлеба; Эти препараты также стимулируют и ускоряют брожение, экономя сахар и сало. Многие известные пекари использовали и продолжают использовать солодовый экстракт с момента его успешного внедрения около двадцати лет назад.

Jenuine Home. Хлеб без глютена, как правило, очень липкий, поэтому, если вы не хотите полностью прикасаться к тесту, пусть ваша хлебопечка сделает всю работу за вас. Просто вылейте ингредиенты в форму для хлеба и позвольте машине делать свое дело! Этот рецепт хлеба отлично подходит для тех, кто чувствителен к глютену, поскольку это только смесь муки без глютена, а не универсальная и хлебная мука.

Как приготовить хлеб для сэндвичей в хлебопечке. Моя хлебопечка довольно навороченная, если есть такая штука для хлебопечки.Это Дзоджируши, и эта штука работает как чемпион. Я добавляю половину молока и масло. Затем сухие ингредиенты и посыпаю сверху дрожжами.

Добро пожаловать на сайт bread-machine-recipes.com. Просмотрите наши рецепты! Здесь обязательно найдется рецепт. 100% цельнозерновой хлеб 100% цельнозерновой хлеб II 100% цельнозерновой хлеб III 7-зерновой хлеб 8-зерновой хлеб Абрикосовое печенье для собак Адель Миндальный овсяный хлеб на закваске

Существуют активные сухие дрожжи, дрожжи быстрого роста, дрожжи быстрого роста, быстрорастворимые дрожжи и дрожжи для хлебопечки.Все типы сухих дрожжей подходят для использования в рецептах, независимо от того, выпекаете ли вы хлеб традиционным способом или в хлебопечке. Дрожжи для хлебопечки — это быстрорастворимые дрожжи, которые хорошо подходят для обоих методов выпечки.

Ищете особый рецепт для хлебопечки? Эта страница поможет! У нас есть четыре способа помочь вам найти рецепт, который вам нужен. Вы можете искать по названию или ингредиенту. Вы также можете просматривать списки рецептов по типу муки или функциям хлебопечки. Плюс у нас есть список специальных сборников рецептов для хлебопечки.

Я пробовал этот рецепт с мукой из солодовни из своей коробки для выпечки из органической муки. Я больше занимаюсь изготовлением тортов и печенья, чем пекарем, но этому рецепту было очень легко следовать, и в результате получился вкусный хлеб. Я последовал совету из другого обзора, чтобы добавлять воду постепенно, и обнаружил, что мне все это не нужно.

Я люблю цельнозерновой хлеб, но мои предыдущие попытки приготовить буханку из цельнозерновой муки в хлебопечке были безуспешными. Хлеб получился плотным, тяжелым и немного суховатым. Но меня вдохновил успех моего рецепта хлеба для сэндвичей в хлебопечке.(Который вдохновил меня на рецепт хлеба с корицей и изюмом для моей хлебопечки.

Рецепт хлебопечки — цельнозерновой и ржаной хлеб с овсом, отрубями и семенами льна без добавления соли или масла.Оригинальный рецепт, включающий ингредиенты, текст инструкций по выпечке и фотографию хлеба, опубликовал Калин Денни в понедельник, 23 февраля 2009 года, в «Kalyn’s Kitchen: настоящая кулинария, результаты южного пляжа».

BREAD MACHINE РЕЦЕПТ ХЛЕБА: Выход: 1 средний буханка белого хлеба. 1 1/2 ч. Л. дрожжи 2 1/2 ст. обезжиренное сухое молоко 2 гр. хлебная мука 2/3 ч. л. соль 1 ст. сахар 1 см. яйцо (опционально) 2 1/2 ст. размягченное масло или масло 2/3 гр. теплая вода. Положите ингредиенты в хлебопечку в указанном порядке. Ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Хотя хлеб, несомненно, вкусный, если вы ищете буханку хлеба, достойную Instagram, ваша хлебопечка, как правило, не то место, где ее можно найти. Для этого есть две основные причины. Во-первых, как упоминалось выше, хлебопечка просто не нагревается настолько, чтобы дать буханке такую восхитительную хрустящую корочку.

Хлебопечка — это самый простой способ приготовить восхитительный домашний хлеб. Эти рецепты хлебопечки упрощают процесс приготовления хлеба.Кроме того, выпечка избавляется от ручного труда, не говоря уже о времени подъема теста, за которым обычно приходится следить.

Идеальный рецепт хлебопечки без глютена для приготовления безглютенового хлеба в хлебопечке. В этом хлебе используется тщательно продуманная смесь цельнозерновой и крахмальной муки. Мягкий и легкий для бутербродов. Идеально подходит для тостов. Остается свежим и мягким в течение нескольких дней. Делается 1 крупно нарезанный буханка. Опционально без молочных продуктов.

Сухие ингредиенты: 3 1/3 стакана муки без глютена комнатной температуры. Для достижения наилучших результатов см. Рецепт муки ниже.1 столовая ложка ксантановой камеди или гуаровой камеди. (с гуаровой камедью лучше всего работает комбинация обеих камедей)

Очень немногие домашние пекари слышали о диастатическом солоде. Солод подслащивает хлеб. Его можно использовать в качестве подсластителя, чтобы исключить из рецептов дрожжевого хлеба другие сахара, мед и патоку. Диастатический солод изготавливается из цельных ягод пшеницы или цельного ячменя, но я сделал и использовал только пшеничный солод.

Добавьте ингредиенты в форму для хлебопечки в порядке, рекомендованном производителем.Рекомендуемый цикл: цикл из цельнозернового / цельнозернового хлеба или основного / белого хлеба; средний / нормальный цвет. (Если используется цикл основного / белого хлеба, добавьте 1 столовую ложку глютена в рецепт любого размера — см. Совет ниже по добавлению глютена.) Можно использовать функцию запекания по времени.

По большинству рецептов хлебопечки получается крутой рассыпчатый хлеб. Я довольно долго искал способ испечь мягкий хлеб для сэндвичей в хлебопечке, пока, наконец, не усовершенствовал этот рецепт. Это редкий рецепт, по которому получается мягкий хлеб с текстурой, идеально подходящей для бутербродов! Попробовав этот удивительный рецепт хлеба, вам захочется готовить его снова и снова!

Мы узнали большую часть этих рецептов из книги рецептов и на веб-сайте производителей хлебопечных машин, внося свои коррективы кое-где.Если вы попробуете эти рецепты и вам понравится то, что вы приготовили, ознакомьтесь с другими рецептами на веб-сайтах производителей здесь и здесь или ознакомьтесь с некоторыми из этих потрясающих кулинарных книг для хлебопечки.

Поместите солодовый экстракт в отдельную миску, затем влейте оливковое масло и 145 мл теплой воды и перемешайте, пока экстракт не растворится. Положите в миску с мучной смесью.

Две полбы, три солода и подсолнечник для хлебопечки. Мне нравится вкус и мякиш этого хлеба, и моя свекровь так часто спрашивает меня об этом, что я разработала рецепт, который можно быстро приготовить в нашей хлебопечке Sage.Прекрасно подходит для бутербродов, тостов или просто с салатом.

По этому рецепту получается 1 буханка. Комментарии: Этот нежный хлеб, сделанный из белой муки Robin Hood Best For Bread Homestyle и Robin Hood Best For Bread из цельной пшеничной муки, наполнен нежной сливочной смесью бананов, пахты и меда. В результате получается легкий, влажный хлеб, который обязательно понравится.

При выпечке хлеба солодовые ингредиенты используются в небольших количествах (около 1% диастатической солодовой муки в процентах от общего количества используемой муки), в то время как для сладких солодовых печений (например.грамм. для солодовых хлебов, солодового печенья и солодовых шоколадных пирогов) используется большое количество солодового экстракта и солодовой муки для достижения отличительного вкуса, цвета и липкости.

Связанные

Как приготовить идеальный солодовый хлеб | Хлеб

Если вы думали, что фасоль на тосте на прошлой неделе была особым британским фетишем, то солодовый хлеб делает этот сладкий, мрачный апельсиновый соус позитивно интернациональным — даже буханка Веды в Ольстере не совсем такая.Является ли это пищей, которую вы должны вдыхать с молоком матери, чтобы развить вкус, — это то, что, как преданный всю жизнь, я не имею права судить, но мне трудно поверить, что кто-то может устоять перед ее сладостью, мягкие, странно жевательные чары.

Хотя он продается как хлеб, он определенно больше относится к категории тортов — кусок хлеба нужен только для того, чтобы оправдать применение больших сливок с соленым маслом, что является не столько предложением для сервировки, сколько трехстрочным взбиванием. моя книга.В последние годы лидер рынка, Soreen (даже в названии есть запах 50-х годов), продвигал его как восстанавливающий продукт для спортсменов и представил предварительно нарезанные закуски, в которых отсутствует как великолепная липкость оригинала, так и необходимое количество. масла. Но никого не обманули. Все мы знаем, что подходящее место для солодового хлеба — четыре часа пасмурного дня в сопровождении большой кружки чая, и единственная правильная порция — это на один кусок слишком много. В конце концов, они действительно такие маленькие тыквы, когда их разрезают.

Но, несмотря на мою страсть, до сих пор мне и в голову не приходило попробовать сделать свою собственную. Можно ли улучшить совершенство?

Мука и разрыхлители

Солодовый хлеб Dan Lepard.

Пол Голливуд использует смесь крепкой белой и крепкой муки грубого помола с сухими дрожжами; Дэн Лепард — смесь крепкого белого и полбы (хотя в качестве альтернативы он дает цельнозерновую муку) плюс разрыхлитель; Гэри Роудс из цельнозерновой муки, выращиваемой самостоятельно; NZEllie, автор сайта о выпечке thefreshloaf.com, обычное самовоспитание; и Leiths Baking Bible простой белый и разрыхлитель.

Перво-наперво. Традиционный солодовый хлеб не получается легким и воздушным, как большинство хлеба. Он мягкий и влажный, больше похож на пирог, поэтому крепкая хлебная мука с высоким содержанием глютена кажется немного контрпродуктивной. Также дрожжи — разрыхлитель должен дать более мягкий и деликатный результат, а также сократить длительный процесс подъема. Soreen использует смесь «пшеничной муки» и соложеной ячменной муки, последнюю можно найти на специализированных сайтах, что дает «улучшенный рост, более мягкий мякиш и более цвет корочки».Поскольку он составляет всего 5% от общего количества, и меня не интересует ни рост, ни цвет корки, похоже, нет особого смысла инвестировать. Я подозреваю, что, поскольку мука из непросеянной муки не упоминается на упаковке Сорин, они используют белый цвет. Хотя это отклонение от стандарта, я собираюсь использовать смесь, потому что мне нравится слегка шершавая текстура, которую придают хлебу из муки грубого помола Rhodes и полбы Lepard. Не стесняйтесь использовать простой, если хотите.

Подсластитель

Солодовый хлеб Гэри Родса.

Солодовый экстракт, побочный продукт пивоваренной промышленности и любимый эликсир послевоенных матерей, является обязательным. Голливуд добавляет скудные три столовые ложки против колоссальных 115 граммов Лейтса. Я считаю, что чем больше, тем лучше; Солод не только делает все приятно липким, но и должен быть основным вкусом. Тем не менее, Родос не использует никаких других подсластителей, и я считаю его хлеб слишком простым. Золотой сироп Lepard хорош, но мягкий коричневый сахар и патока Leiths дают лучший вкус: действительно хорошо сбалансированную, богатую сладость, которая покоряет его поклонников, несмотря на неаутентичную текстуру хлеба.

Fat

Голливуд и Лейтс используют топленое масло в своих хлебах, а Лепард вместо этого использует сало. На Родосе используется яйцо, а рецепт НЗЭлли обезжиренный и очень хорош для этого. Хотя это противоречит всем кулинарным принципам, которые я ценю, учитывая количество масла, которое я планирую добавить сверху, это кажется вполне приемлемым.

Жидкий солодовый хлеб

NZEllie’s.

Голливуд использует воду для увлажнения своего теста, что объясняет, почему его буханка такая мускулистая на вкус (хотя, при этом, Сорин также содержит много воды).Lepard выбирает темный эль или виски — я пробую первый, который хорошо сочетается со вкусом солода, но делает вещи слишком пикантными, на мой вкус. Лейтс использует молоко, которое объясняет мягкую, липкую текстуру, а Роудс и Нзелли предпочитают крепкий чай, который работает хорошо и в какой-то мере кажется уместным здесь. Чай и солодовый хлеб сочетаются друг с другом, как бобы и тосты.

Фрукты и специи

Солодовый хлеб Пола Голливуда.

Хотя я мог поклясться вслепую, что солодовый хлеб был зоной без фруктов, я, очевидно, не обращал внимания, потому что он содержит изюм, причем в некотором количестве.Это может быть ересь, но я считаю, что предпочитаю нарезанный чернослив Lepard с другими ароматами — даже голливудские султаны кажутся сочнее и интереснее, но используйте все сухофрукты, которые вам по вкусу. Что бы вы ни выбрали, возьмите листок из книги Нзелли и замочите его в чае на 15 минут перед использованием, чтобы он восхитительно набух.

Lepard и Rhodes используют смесь специй в своих солодовых хлебах. Я люблю сладкие специи, но не думаю, что они здесь чего-то добавляют; Я бы предпочел оставить солод и темный сахар из патоки отдельно.

Отделка и созревание

Солодовый хлеб Leiths.

Глазирование медом (Голливуд) или солодовым экстрактом (NZEllie) придает верху привлекательный блеск, но настоящая разница приходит с возрастом. Как ни трудно устоять, солодовый хлеб становится тем лучше, чем дольше вы его оставляете; как замечает Роудс, «это буханка, которая должна созреть, чтобы достичь влажной текстуры, о существовании которой мы все знаем». Он и НЗЭлли советуют оставить его на три-четыре дня, и, конечно же, через пару дней, если он будет плотно завернут, у буханки разовьется характерная липкость.Сдержанность — все. Подождать стоит, обещаю.

Идеальный солодовый хлеб

9 столовых ложек солодового экстракта плюс немного для глазури
2 столовые ложки патоки
50 г мягкого коричневого сахара
150 мл крепкого чая
200 г сушеного чернослива или других сушеных фруктов
125 г простой белой муки
125 г непросеянной муки
3 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соли

Смешайте солодовый экстракт, патоку, сахар и чай, затем добавьте сушеные фрукты.Оставьте на 15 минут для впитывания. Застелите форму для хлеба размером 10×20 см бумагой и нагрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовой отметки четыре.

Взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль, затем добавьте смесь, чтобы получилось мягкое тесто. Выложите ложку в форму и запекайте около часа, пока шампур не станет чистым (верх прогнется, не волнуйтесь!).

Покрасьте верх солодовым экстрактом и оставьте охлаждаться в банке. После охлаждения заверните в бумагу для выпечки и положите в герметичный контейнер на два-три дня перед едой.Или хотя бы попробовать.

Солодовый хлеб: любить или ненавидеть? (Кто-нибудь действительно ненавидит это?) Вам нравится пуританская простая, еретически обжаренная, посыпанная сыром или покрытая кусками холодного соленого масла? А какие еще рецепты солода помогут вашей лодке?

В эту статью были внесены поправки 15 мая 2014 года. Исходный рецепт требовал 6 чайных ложек разрыхлителя. Теперь это исправлено до 3 ч. Л.

Лучшие рецепты пивного хлеба для вашей хлебопечки

Разнообразие сортов пива от солодового до эля и стаутов идеально подойдет для вашей хлебопечки по многим рецептам хлеба.

Пиво и хлеб были основными продуктами многих диет и традиций, восходящих к древнему Египту. Добавление хлеба в качестве ингредиента также было популярным, и даже паломники в США, как известно, смешивали эту комбинацию, чтобы сделать хлеб более питательным.

Важно помнить, что любое пиво, добавляемое в рецепт хлеба, должно быть как плоским, так и теплым. Заманчиво думать, что пузыри помогут подняться, но это не так. Дрожжи заставят хлеб подняться, и они также предпочитают теплые температуры жидкости.Для этого налейте пиво в кастрюлю и ненадолго нагрейте. Вы также можете просто оставить его в миске на пару часов или поставить чашку или больше в микроволновую печь на 40 секунд после того, как пиво станет однородным. Только убедитесь, что вы не добавляете его в форму для хлеба, когда он слишком горячий. 110 ° F / 43 ° C. это идеальная температура для лучшего роста дрожжей. Если температура будет выше этой, вы можете убить дрожжи.

Сорт пива, который вы добавляете в рецепт хлеба, зависит от вас. Некоторые люди любят добавлять свое любимое пиво, в то время как другие предпочитают более экзотические стили, такие как крепкий или сливочный солод или ореховый коричневый эль.Обычно вы не добавляете более 12 унций пива ни в один рецепт, и это зависит от размера буханки.

Иногда пиво придает цвет испеченному хлебу. Темный стаут даст вам хлеб теплого коричневого цвета, а светлый эль — в основном белый. Во время выпечки алкоголь улетучивается, а вкус пива в хлебе варьируется от едва уловимого у более богатых сортов пива до слабого у более легких элей.

Пшеница часто добавляется в белую хлебную муку во многих рецептах пивного хлеба.Если у вас нет пшеничной муки или она вам не нравится, вы можете просто заменить пшеничную муку большим количеством хлебной муки.

Имея все это в виду, вот 3 рецепта пивного хлеба, которые вы можете попробовать. Они довольно просты, и вы должны добиться хороших результатов. Как всегда, измеряйте точно и по возможности старайтесь использовать хлебную муку и дрожжи для хлебопечки, если в рецепте не указано иное.

~ Базовый итальянский хлеб из манной крупы в хлебопечке ~

Вариант подать мне бутерброд на манном хлебе.Я бы хотел, чтобы это происходило чаще. Поскольку это случается так редко, когда это случается, это повод для радости. Когда мне случается встретить в пекарне целую буханку, это вызывает большую радость. Мягкий и жевательный с открытой крошкой, золотисто-желтый хлеб из манной крупы, приготовленный в тот же день, отлично макают в оливковом масле или соусе маринара или используют в качестве фольги для мягкого маслянистого сыра. На следующий день он отлично поджаривается и покрывается большим количеством сладкого сливочного масла или используется в качестве основы для различных кростини.

Золотой хлеб из манной крупы = мягкий и жевательный с открытой крошкой.

Хлеб из манной крупы — это хлеб, полностью или частично приготовленный из манной крупы — чем больше используется манная мука, тем более золотистый цвет. Мука из манной крупы чаще всего используется для приготовления макарон. Сама манная крупа получена из твердых сортов пшеницы, которая является самой твердой из доступных сортов пшеницы, и, независимо от того, используется ли она для изготовления макаронных изделий или хлеба, она придает богатый вкус и отчетливо жевательную текстуру. В Италии манный хлеб (известный как pane di semola), как и многие традиционные итальянские виды хлеба, часто готовят с использованием закуски, известной как biga, что, по мнению многих пекарей, стоит дополнительных усилий.Я не стану спорить с этим. Я пробовал хлеб из манной крупы, приготовленный в обоих направлениях, и использование биги действительно дает более сложный вкус. Тем не менее, без закуски, на домашней кухне можно приготовить высококачественный буханку из манной крупы, и на своей кухне я решил перенести свой рецепт на хлебопечку, чтобы мы могли регулярно наслаждаться роскошью этого хлеба.

Немного о хлебе в целом. Хлеб, выпеченный в хлебопечке, имеет прямоугольную форму. Независимо от того, какой размер хлеба вы выберете для выпечки (большинство машин предлагает вам 3 варианта: 1 фунт хлеба; 1,5 фунта хлеба; 2 фунта хлеба), все они будут выпекаться в форме формы стандартного размера. что идет с этой машиной.Что не так с этим? Ничего такого. Несмотря на то, что хлеб из хлебопечки красиво поднимается и красиво подрумянивается (все благодаря множеству опций, которые предоставляет вам хлебопечка), он «явно» не выиграет никаких «конкурсов красоты хлеба». Это компромисс, который вы поймете, стоит того, чтобы пожертвовать, как только вы нарежете и попробуете хлеб. Это форма прямоугольной формы, которая идет в комплекте с моей машиной. В нее была вставлена лопатка (которая будет делать тестомес в машине). При приготовлении хлеба в хлебопечке протокол добавления ингредиентов в форму для хлеба следующий: сначала влажные ингредиенты, затем сухие ингредиенты (поверх влажных ингредиентов), а затем гранулированные дрожжи.

Выложите все ингредиенты в кастрюлю и позвольте машине сделать всю работу.

Для буханки весом 1 фунт:

3/4 стакана теплой воды

3 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки сиропа ячменного солода

1 чайная ложка морской соли

1 стакан хлебной муки

1 стакан + 2 столовые ложки манной муки

1 чайная ложка гранулированных сухих дрожжей НЕ быстрорастущих (1/2 пакета)

Для двухфунтового хлеба:

1 1/2 стакана теплой воды

6 столовых ложек оливкового масла

4 столовые ложки сиропа ячменного солода

2 чайные ложки морской соли

2 стакана хлебной муки

2 1/4 стакана манной муки

2 чайные ложки сухих гранулированных дрожжей НЕ быстрорастущие (1 пакет)

~ Шаг 1.Чтобы приготовить тесто, поместите все ингредиенты в форму для хлебопечки в указанном порядке, кроме дрожжей. Указательным пальцем сделайте небольшое углубление («углубление») поверх сухих ингредиентов, но не настолько глубокое, чтобы оно доходило до влажного слоя. Поместите дрожжи в углубление. Важно держать сухие дрожжи подальше от влажных ингредиентов до тех пор, пока машина не замешает их вместе, потому что жидкие ингредиенты преждевременно активируют дрожжи.

~ Шаг 2.Вставьте форму для хлеба в хлебопечку и надавите, пока она не встанет на место до щелчка. Закройте крышку и включите машину. Нажмите «выбрать» выберите «белый хлеб». Нажмите кнопку «Размер буханки», чтобы выбрать «Буханка 2 фунта». Нажмите кнопку «Контроль корочки» и выберите «Легкая корочка». Нажмите старт». В зависимости от марки и модели вашей хлебопечки, у вас будет готовый 2-фунтовый полностью испеченный буханка хлеба с пряностями для пиццы и теста, который будет ждать вас через 3 часа.

~ Шаг 3. Уходите.Не поднимайте крышку, чтобы проверить процесс замешивания, подъема или выпечки. Не делай этого. Когда машина подает сигнал о том, что хлеб готов, осторожно откройте крышку. Используя прихватку, снимите форму для хлеба с машины, подняв ее за ручку и вытащив ее. Поверните форму для хлеба на угол 30-45º и осторожно встряхните / сдвиньте буханку набок. Переверните буханку и положите на решетку, чтобы она полностью остыла.

Примечание. Если лопатка для замеса теста (горячая) остается в буханке после того, как вы вынули ее из формы, если у вас нет кулинарного пинцета, полностью охладите буханку перед тем, как вынуть ее.

~ Шаг 4. Это фотография 2-фунтовой буханки, сделанная в тот момент, когда ее вынули из хлебопечки. На первый взгляд это немного ошеломляет, но уверяю вас, вы влюбитесь в этот хлеб. После охлаждения, что займет около 3 часов: начиная сверху, разрежьте буханку пополам, чтобы сформировать 2 меньших по 1 фунту буханки. Два за одного: съесть один, заморозить на потом.

Завтрак обед или ужин, хлеб лучше намазанный маслом:

Базовый итальянский хлеб из манной крупы в хлебопечке: по рецепту получается 1, 2-фунтовая буханка.

Перечень специального оборудования: мерный контейнер на 2 стакана; хлебопечка; стойка для охлаждения проволоки; зубчатый хлебный нож

Cook’s Note: Причина №1, по которой многие люди перестают использовать свою хлебопечку, — это рецепты, которые прилагаются к ней: не очень хорошие. Не так с моей хлебопечкой: ~ Основные сведения о хлебопечке и рецепт булочки Мелани ~, ~ Попробуйте мою рожь: домашнее в хлебопечке ~, ~ Хлебопечка с травами, пицца и сэндвич-тесто ~, Основные сведения о хлебопечке и хлеб с изюмом и корицей ~, ~ Булочки с яичным могилом для завтрака в хлебопечке ~.

«Мы все вместе живем в этом продовольственном мире». ~ Мелани Прешутти

6 ингредиентов для выпечки лучшего хлеба

В этом подробном руководстве Роуз Леви Беранбаум, автор множества книг по выпечке, в том числе The Bread Bible , учит нас, как приготовить потрясающие буханки хлеба от начала до конца. В первом разделе она описывает основы измерения, замешивания и расстойки, а также формования, украшения и выпечки последних хлебов.

* Во втором разделе Беранбаум описывает лучшую муку для хлеба, основные ингредиенты для выпечки хлеба и все дополнительные надстройки, которые делают хлеб настолько захватывающим.

Есть много способов перенести обычное хлебное тесто в новые места. Сделайте его более ароматным и липким, добавив сахар, или смягчите его с помощью сухого сухого молока. Вот как снабдить кладовку бустерами для хлеба.

Подсластители

Подсластители, такие как солод и мед, используются для придания аромата хлебному тесту.Солод, который выпускается в порошковой и жидкой форме, можно добавлять практически в любой хлеб. Однако важно использовать недиастатический вариант, поскольку диастатический солод содержит активные ферменты, которые в избытке делают тесто очень липким. Солод следует хранить в герметичной таре в холодильнике.

Мед придает сладость и влажность хлебу, например, хале. Обязательно используйте пастеризованный мед, так как дикий мед обладает антибактериальными свойствами, которые могут убить дрожжи. Храните мед при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей.

Мед сделает все лучше, но особенно закваску.

Фото Shutterstock

Жиры

Добавление сливочного масла (несоленого) или масла (оливкового или овощного) в хлеб в небольших количествах приводит к более сильному взлету, более хрустящей корочке и более длительному сроку хранения. Когда жир добавляется в больших количествах, например, для булочек, получается более мягкая текстура и меньший объем. Сливочное масло и особенно более крепкие масла, такие как грецкий орех, также могут добавить аромат хлебу.

Сухое сухое молоко

Сухое сухое молоко придает вкус хлебу и может смягчить его текстуру, как в случае с этой основной белой закваской.Добавить в тесто с мукой.

Антипригарный спрей для растительного масла

Антипригарный спрей для растительного масла применяется для расстойки теста, чтобы предотвратить образование корки на внешней его части во время брожения. Его также можно распылять на противни, чтобы хлеб не прилипал во время выпечки.

Орехи

Орехи являются прекрасным дополнением к хлебу, но, поскольку они склонны к прогорканию, всегда пробуйте их перед добавлением в тесто. Будьте особенно осторожны с орехами с высоким содержанием масла, такими как орехи пекан и грецкие орехи.Для дополнительного аромата поджарьте орехи в духовке при температуре 325 ° F, пока они не начнут окрашиваться, в течение 5-7 минут. Храните орехи в морозильной камере в закрывающихся пластиковых пакетах для морозильной камеры до 1 года.

Размер рынка, доля, перспективы, спрос, рост и возможности улучшителя хлеба 2021-2026 — UK Parents Lounge

Согласно последнему отчету IMARC Group под названием « Рынок улучшителей хлеба: глобальные отраслевые тенденции, доля, размер, рост, возможности и прогноз на 2021-2026 годы », рынок демонстрировал умеренный рост в течение 2015-2020 годов.Мировой рынок улучшителей хлеба составит , и в 2021-2026 гг. Среднегодовой темп роста составит около 5% . Улучшитель хлеба — это комбинация компонентов на основе муки и пищевых добавок, изготовленная из смеси ферментов, эмульгаторов, соевой и солодовой муки. Они используются для изменения характеристик теста за счет активации глютена, облегчения процесса выпечки и улучшения функциональных свойств. Улучшитель хлеба способствует лучшему удержанию газов, более быстрому заквашиванию, более прочной структуре и более длительному сроку хранения.Он также улучшает вкус, цвет, текстуру, состав и нежность хлеба.

Запрос на получение образца отчета: https://www.imarcgroup.com/bread-improver-market/requestsample

По мере того, как кризис нового коронавируса (COVID-19) захватывает мир, мы постоянно отслеживаем изменения на рынках, а также покупательское поведение потребителей во всем мире, и мы делаем наши оценки последних рыночных тенденций и прогнозов. после рассмотрения воздействия этой пандемии.

Тенденции рынка:

Значительный рост в хлебопекарной промышленности является одним из ключевых факторов роста мирового рынка улучшителей хлеба. В соответствии с этим, быстрая урбанизация, увеличение количества заведений ресторанов быстрого обслуживания (QSR) и растущий спрос на готовые к употреблению пищевые продукты (RTE) еще больше ускоряют глобальное потребление хлебобулочных изделий, что способствует увеличению рост рынка. Более того, растущее сознание в отношении здоровья побудило производителей выпускать органические улучшители хлеба, что создает положительные перспективы для рынка.

Полный отчет с содержанием: https://bit.ly/3yyLrbT

Конкурентная среда с ключевыми игроками:

В отчете также проанализирована конкурентная среда на рынке, на которой присутствуют некоторые из ключевых игроков.

Арчер Дэниэлс Мидленд Компани
Associated British Foods plc
Бейклс Швеция AB
Корбион Н.В.
DuPont de Nemours Inc.
Ireks GmbH
Koninklijke DSM N.V
Lesaffre
ООО «Восточные дрожжи»
Oy Karl Fazer Ab
Группа компаний Puratos
Рикен Витамин Ко. Лтд

Сегментация рынка улучшителей хлеба:

В нашем отчете рынок разделен на категории по региону, типу, форме и применению.

Разделение по типу:

Разделение по форме:

Разбивка по заявкам:

Хлеб
Торты
Вена
прочие

Разбивка по регионам:

Северная Америка (США, Канада)
Европа (Германия, Франция, Великобритания, Италия, Испания, другие)
Азиатско-Тихоокеанский регион (Китай, Япония, Индия, Австралия, Индонезия, Корея, другие)
Латинская Америка (Бразилия, Мексика, другие)
Ближний Восток и Африка (Объединенные Арабские Эмираты, Саудовская Аравия, Катар, Ирак, другие страны)

Ключевые моменты отчета:

Рыночные показатели (2015-2020)
Обзор рынка (2021-2026)
Анализ пяти сил Портера
Движущие силы рынка и факторы успеха
SWOT-анализ
Цепочка создания стоимости
Комплексное картирование конкурентной среды

Мы обновляем наши отчеты, если вам нужны последние первичные и вторичные данные (2021-2026), включая модуль затрат, бизнес-стратегию, конкурентный ландшафт и т. Д.Нажмите запросить бесплатный образец отчета, отчет будет доставлен вам в формате PDF по электронной почте в течение 24-48 часов после подтверждения оплаты.

О нас

IMARC Group — ведущая компания по исследованию рынка, которая предлагает стратегии управления и исследования рынка по всему миру. Мы сотрудничаем с клиентами во всех секторах и регионах, чтобы определить их наиболее ценные возможности, решить их наиболее важные проблемы и трансформировать их бизнес.

Информационные продукты

IMARC включают основные рыночные, научные, экономические и технологические разработки для лидеров бизнеса в фармацевтических, промышленных и высокотехнологичных организациях.Прогнозы рынка и отраслевой анализ биотехнологий, современных материалов, фармацевтических препаратов, продуктов питания и напитков, путешествий и туризма, нанотехнологий и новых методов обработки находятся на вершине компетенции компании.

Свяжитесь с нами:
IMARC Group
30 N Gould St Ste R
Sheridan, WY 82801 США — Вайоминг
Электронная почта: Sales@imarcgroup.

Хлеб в хлебопечке на солоде: Ржаной хлеб на солоде в хлебопечке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Хлеб в хлебопечке на солоде: Ржаной хлеб на солоде в хлебопечке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Ржаной хлеб на солоде в хлебопечке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Ржаной хлеб на солоде

Как приготовить «Ржаной хлеб на солоде в хлебопечке» пошагово с фото в домашних условиях

Рецепт ржаного хлеба с солодом в хлебопечке

Ингредиенты

Этапы приготовления

Рецепт: Хлеб ржаной на солоде

Ржаной хлеб с солодом — рецепт с фото

Ингредиенты:

Способ приготовления

Похожие рецепты

Как приготовить домашний хлеб с солодом. Ржаной солод для приготовления хлеба. Приготовление черного хлеба на солоде по фото шагам рецепта

Как испечь ржаной хлеб в хлебопечке

Набор продуктов для черного хлеба:

Приготовление черного хлеба на солоде по фото шагам рецепта:

Рекомендуем также

Ржаной хлеб с солодом

Пшенично-ржаной хлеб на солоде — рецепт с фото

Хлеб ржаной с солодом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как приготовить ржаной хлеб с солодом в хлебопечке:

Хлеб пшенично-ржаной с солодом

Как приготовить домашний хлеб в духовке. Ржаной хлеб с солодом

Ржаной хлеб в хлебопечке

Как испечь ржаной хлеб в хлебопечке

Ржаной хлеб с солодом. Пошаговый рецепт с фото

Ржаной хлеб с солодом — рецепт

Ржаной хлеб с солодом. Фото

хлеб на солоде без дрожжей — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Обзор хлебопечки + рецепт солодового хлеба

Обучение использованию хлебопечки

Солодовый хлеб — для приготовления 1 фунта (454 г) хлеба

Рецепт солодового хлеба для хлебопечки

Как приготовить идеальный солодовый хлеб | Хлеб

Мука и разрыхлители

Подсластитель

Fat

Жидкий солодовый хлеб

Фрукты и специи

Отделка и созревание

Идеальный солодовый хлеб

Лучшие рецепты пивного хлеба для вашей хлебопечки

~ Базовый итальянский хлеб из манной крупы в хлебопечке ~

6 ингредиентов для выпечки лучшего хлеба

Размер рынка, доля, перспективы, спрос, рост и возможности улучшителя хлеба 2021-2026 — UK Parents Lounge

Leave a comment Отменить ответ

Leave a comment
Отменить ответ