Хлеб в хлебопечке из муки второго сорта: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Хлеб из муки второго сорта на скорую руку

Читайте также

«На скорую руку»

«На скорую руку» Ингредиенты6 картофелин, 3–4 вареных яйца, 150 г копченой грудинки, 100–150 г сливочного масла, 50 г сливок, соль.Способ приготовленияОтварите очищенный картофель и нарежьте кубиками. Смешайте с мелко нарубленными яйцами, копченой грудинкой и полейте

Хлеб ржаной по-фински на скорую руку

Хлеб ржаной по-фински на скорую руку Ингредиенты100 г ржаной муки, 350 г пшеничной муки высшего сорта, 1 столовая ложка тмина, 2 чайные ложки сливочного масла, 2 столовые ложки патоки, 3 столовые ложки биокефира, 1 чайная ложка соли, 0,25 чайной ложки пищевой соды.Способ

Хлеб сдобный на скорую руку с маком

Хлеб сдобный на скорую руку с маком Ингредиенты450 г пшеничной муки высшего сорта, 150 г сахара, 150 мл молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливок, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки мака, 2 чайные ложки быстродействующих дрожжей, соль по вкусу.

Хлеб сдобный на скорую руку

Хлеб сдобный на скорую руку Ингредиенты400 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 столовая ложка растительного масла.Способ приготовленияВлить в форму молоко, растительное масло и слегка взбитое яйцо. Положить муку и

Хлеб сдобный на скорую руку с маком

Хлеб сдобный на скорую руку с маком Ингредиенты400 г пшеничной муки, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливок, 2 столовые ложки мака, 1 столовая ложка растительного масла.Способ приготовленияВлить в форму молоко, растительное масло и слегка взбитое яйцо.

Пшеничный хлеб на скорую руку

Пшеничный хлеб на скорую руку Ингредиенты: 680 г пшеничной муки, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли. Способ приготовления: Влить в форму 420 мл воды и растительное масло,

Пшеничный хлеб на скорую руку с вялеными помидорами и тмином

Пшеничный хлеб на скорую руку с вялеными помидорами и тмином Ингредиенты: 680 г пшеничной муки, 2 столовые ложки измельченных вяленых помидоров, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка тмина, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки

Ржаной хлеб на скорую руку

Ржаной хлеб на скорую руку Ингредиенты: 380 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 100 мл молока, 3 чайные ложки сухих дрожжей, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли.Способ приготовления: Влить в форму молоко, 320 мл воды и растительное

Ржаной хлеб на скорую руку с соленой корочкой

Ржаной хлеб на скорую руку с соленой корочкой Ингредиенты: 380 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 100 мл пахты, 3 чайные ложки сухих дрожжей, 3 столовые ложки горчичного масла, 2 столовые ложки сахара, 3 чайные ложки соли.

Сладкий хлеб на скорую руку

Сладкий хлеб на скорую руку Ингредиенты: 400 г пшеничной муки, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 столовая ложка растительного масла.Способ приготовления: Влить в форму молоко, растительное масло и слегка взбитое яйцо. Положить муку и сахар.Выпекать в режиме

Сладкий хлеб с маком на скорую руку

Сладкий хлеб с маком на скорую руку Ингредиенты: 400 г пшеничной муки, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливок, 2 столовые ложки мака, 1 столовая ложка растительного масла.Способ приготовления: Влить в форму молоко, растительное масло и слегка взбитое яйцо.

На скорую руку

Пшеничный хлеб на скорую руку

Пшеничный хлеб на скорую руку Ингредиенты: 680 г пшеничной муки, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли. Способ приготовления: Влить в форму 420 мл воды и

Пшеничный хлеб на скорую руку с вялеными помидорами и тмином

Пшеничный хлеб на скорую руку с вялеными помидорами и тмином Ингредиенты: 680 г пшеничной муки, 2 столовые ложки измельченных вяленых помидоров, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка тмина, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные

Ржаной хлеб на скорую руку

Ржаной хлеб на скорую руку Ингредиенты: 380 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 100 мл молока, 3 чайные ложки сухих дрожжей, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли. Способ приготовления: Влить в форму молоко, 320 мл воды и

Ржаной хлеб на скорую руку с соленой корочкой

Ржаной хлеб на скорую руку с соленой корочкой Ингредиенты: 380 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 100 мл пахты, 3 чайные ложки сухих дрожжей, 3 столовые ложки горчичного масла, 2 столовые ложки сахара, 3 чайные ложки соли. Способ приготовления: Влить в форму пахту, 320 мл

Два хлеба из муки второго сорта: kavolekat — LiveJournal

Один хлеб с добавлением молока (слева), второй – сеяной муки (справа). Особенностью обоих является то, что они изготовлены из безопарного теста длительного брожения и подкислены замороженной закваской: молочный хлеб – закваской на белой муке, а хлеб с сеяной мукой – закваской на сеяной ржаной муке. Замороженная закваска улучшает вкус и аромат хлеба из муки второго сорта, но тесто при длительном брожении не перекисает. Закваску для этого хлеба я готовлю заранее, сразу на 5-10 буханок хлеба, разливаю по стаканчикам и замораживаю (см. в конце поста). Тесто для этих двух видов хлеба готовится одинаково. За неимением оригинальной муки 2с приходится ее имитировать – смешивать муку высшего сорта пополам с обойной пшеничной. И тот и другой хлеб имеют мякиш серовато-кремового цвета, на вкус не кислые, нейтральные. У молочного хлеба приятный сливочный аромат, у хлеба с сеяной мукой – в аромате деликатная ржаная нотка и едва уловимая кислинка в послевкусии.

Молочный хлеб 2с

Рецепт в пекарских %:

мука пшеничная в.с. – 50% (из них 20% в закваске)
мука пшеничная обойная – 50%
соль – 1,8%
сухие дрожжи (инстантные) – 0,1%
молоко кипяченое или топленое – 35%
тесто мягкой консистенции (влажность – 70-80% в зависимости от влагоемкости муки)

Рецепт на буханку из 300г муки (вес готового хлеба – 600г):

мука пшеничная в. с. – 90г
мука пшеничная обойная – 150г
закваска замороженная из муки в.с. влажностью 150% – 150г (60г муки + 90г воды)
соль – 5г
сухие дрожжи (инстантные) – 0,25г (1/16 ч.л., т.е. половина мерной ложечки в 1/8 ч.л.)
молоко кипяченое теплое, 45С – 75г
вода теплая, 45С – 45-75г, до получения теста мягкой консистенции (мне потребовалось 75г)

1. Молоко для молочного хлеба (даже если оно пастеризованное или стерилизованное промышленным способом) довести до кипения (пена на молоке поднимается еще до того, как его температура достигнет точки кипения, так что когда пена начнет подниматься, молоко надо помешивать еще 2-3 минуты до тех пор, пока оно не закипит ключом). Кипящее молоко перелить в нагретый кипятком термос и оставить на 30 мин. Или же просто кипятить полчаса на самом малом огне, при едва заметном кипении, снимая пенки. Эти манипуляции необходимы, чтобы разрушить содержащиеся в молоке вещества (тиолы), которые плохо влияют на образование клейковины (подробнее читайте здесь). Подготовленное молоко остудить до 45С.
Или же можно взять топленое или Можайское молоко, его в тесто можно добавлять без предварительного кипячения, т.к. оно подвергалось длительной высокотемпературной обработке на заводе. Но такое молоко придает хлебу топленый привкус (мне он, впрочем, очень нравится).

2. Далее, замороженную закваску разморозить в микроволновке в течение 7 минут на режиме деликатной разморозки (70 Вт). Следить, чтобы закваска не запеклась, размешать. Закваска должна стать слегка теплой – около 30С.

3. Из воды по рецепту взять 50г теплой 40С воды, налить в пластиковый стаканчик (в нем вода медленнее остывает), растворить щепотку сахара и рассыпать по поверхности сухие дрожжи. Оставить на 10-20 мин. для активации дрожжей.

4. Взвесить и смешать оба вида пшеничной муки.

5. Из закваски, молока, соли, дрожжевого раствора и оставшейся воды замесить болтушку, подсыпая туда примерно 1/3 муки. Взбивать венчиками миксера на средней скорости 3 мин. Добавить оставшуюся муку и вымесить тесто до однородности, при необходимости добавить еще немного воды, поправляя консистенцию теста до мягкой.

6. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник примерно на 30-60 мин., тесто должно хорошо охладиться.

7. Далее охлажденное тесто расправить на подпыленном мукой столе в прямоугольник, сложить конвертом, подкатать в упруий шар, смазать растительным маслом, положить в миску, закрыть крышкой или пленкой от заветривания.

8. Брожение 8-12ч при комнатной температуре (18-22С) или до суток в холодильнике (10-12C, в контейнере для овощей или на дверце). Если тесто к моменту выпечки недостаточно увеличилось в объеме (не добродило), то обмять его (промешивая миксером 30 сек. на малой скорости), согреть в микроволновке, как описано в пункте 9. и оставить в тепле при 30С примерно на час-полтора или пока не вырастет в объеме в 3 раза. После чего еще раз также обмять миксером и оставить в покое на полчаса.
Если же тесто хорошо выбродило и увеличилось в объеме достаточно (не менее, чем втрое), то его промесить 30 сек. миксером на малой скорости и оставить в покое на полчаса. Это необходимо для создания более ровного мелкопористого мякиша.

9. Выложить спелое тесто на подпыленный мукой стол, аккуратно растянуть в прямоугольник, выбивая ладонями крупные пузыри и сложить конвертом (втрое и еще раз втрое). Подкатать в упругий шар (если тесто тугое, то не надо, чтобы не порвать поверхность). Подпылить мукой, завернуть в пленку и согреть в микроволновке на минимальной мощности 2-3 минуты (70 Вт, режим деликатной разморозки). Тесто должно стать слегка теплым на ощупь – 30-35С.

10. Оставить на предварительную расстойку на 5 минут.

11. Расплющить тесто в лепешку и подкатать в упругий шар (для круглого подового хлеба) или в батон (скрутить из лепешки тугой рулет, обжимая ребром ладони каждые четверть оборота и защипывая концы). Шов (узелок) заготовки подпылить мукой, чтобы дно хлеба не прилипло к пергаменту во время выпечки.

12. Поставить расстаиваться на пергаменте швом вниз в чугунке в подогретую до 40С духовку на 25-30 минут. Расстойка неполная, до увеличения в объеме в 2-2,5 раза. Прикрыть крышкой от заветривания.

13. Надрезать хлеб на глубину около 1 см, поставить в ненагретую (!) духовку (на нижнюю или вторую снизу полку) и включить ее на максимум (у меня газовая, нагрев снизу). Через 15 минут убавить огонь. Выпекать с паром (под крышкой) первые 30 минут, снять крышку, развернуть чугун и переставить его на среднюю по высоте полку, чтобы не подгорела нижняя корка. Допекать еще 20 минут на малом огне до румяной корочки. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить хлеб еще на 10 минут на спадающем жару.

14. Остудить на решетке минимум час перед тем, как резать.

Хлеб 2с с сеяной мукой

Рецепт в пекарских %:

мука пшеничная в.с. – 40%
мука пшеничная обойная – 40%
мука ржаная сеяная (в закваске) – 20%
соль – 1,8%
сухие дрожжи (инстантные) – 0,1%
тесто мягкой консистенции (влажность – 70-80% в зависимости от влагоемкости муки)

Рецепт на буханку из 300г муки (вес готового хлеба – 600г):

мука пшеничная в. с. – 120г
мука пшеничная обойная – 120г
закваска замороженная из сеяной муки влажностью 150% – 150г (60г муки + 90г воды)
соль – 5г
сухие дрожжи (инстантные) – 0,25г (1/16 ч.л., т.е. половина мерной ложечки в 1/8 ч.л.)
вода теплая, 45С – 120-150г, до получения теста мягкой консистенции (мне потребовалось 150г)

Тесто для этого хлеба приготавливается аналогично тесту для молочного хлеба.

Закваска из пшеничной муки в.с. (на 4 буханки):

закваска зрелая 150% влажности (предварительно освеженная) – 125г (50г муки + 75г воды)
мука пшеничная в.с. – 190г
вода комнатной температуры – 285г

Распустить зрелую закваску в воде, добавить муку, размешать и оставить на 4ч при комнатной температуре или пока не вырастет до максимума. Еще раз размешать, разлить по стаканчикам порциями по 150г и заморозить.

Закваска на сеяной муке готовится аналогично.

рецепты. Гликемический индекс хлеба из разных сортов муки

К сожалению, сейчас все большее количество людей страдают от сахарного диабета, поэтому им приходится довольно значительно пересматривать свой стандартный рацион. Довольно часто больные задаются вопросом о том, какой хлеб можно диабетикам есть, чтобы не вызвать гипергликемию. Несмотря на то что существует мнение о том, что мучные продукты вообще не рекомендуется употреблять, некоторые сорта хлеба действительно будут даже полезны, поскольку в них могут содержаться соединения, которые оказывают на организм полезное терапевтическое воздействие. В этой статье мы поговорим о том, как испечь хлеб в хлебопечке для диабетиков. Рецептов много, поэтому каждый сможет подобрать себе оптимальный вариант.

Общие сведения

Если внимательно изучить состав хлеба, то в нем можно найти растительные протеины, минералы, клетчатку и углеводы. На первый взгляд, все эти вещества очень важны для организма человека и его нормальной жизнедеятельности. На самом деле очень сложно представить себе гражданина России, который бы регулярно не ел хлеб, поскольку он является одним из основных продуктов питания в нашей стране.

Однако хлеб для диабетиков 2 типа должен быть особенным, поскольку им следует избегать продуктов, которые практически полностью состоят из быстрых углеводов. Так, из хлебобулочных изделий им ни в коем случае нельзя употреблять сдобу, белый хлеб или иную выпечку, изготовленную из муки высшего сорта.

Согласно проведенным исследованиям, приведенные выше изделия способны резко повысить уровень глюкозы в крови, что опасно для диабетиков, поскольку может спровоцировать гипергликемию. Для них самым лучшим вариантом будет ржаной хлеб, в который будет добавляться небольшое количество пшеничной муки 1 или 2 сорта, а также ржаной хлеб с отрубями или цельными ржаными зернами. В таком хлебе находится большое количество пищевых волокон, которые нормализуют обмен веществ и заставляют человека ощущать себя сытым очень долгое время.

Гликемический индекс хлеба из разных сортов муки

Диабетикам очень важно знать, как именно хлеб может повлиять на уровень глюкозы в крови. Именно поэтому стоит обращать внимание на гликемический индекс муки, которая является главным компонентом. Так, хлеб для диабетиков лучше всего готовить из муки, которая обладает низким ГИ — к такой относится овсяная мука, а также кукурузная и ржаная. Также при выборе стоит ориентироваться на состав — в нем не должно быть сахара, хотя разрешено заменять его некалорийными сахарозаменителями.

Очень важно и то, чтобы сам продукт был низкокалорийным и содержал большое количество пищевых волокон, которые будут тормозить скорость всасывания в кровь углеводов. Поэтому самым лучшим вариантом будет использовать отруби, муку грубого помола и зерно.

Теперь рассмотрим ГИ нескольких видов хлеба:

• бездрожжевой хлеб — 35;
• хлеб с отрубями — 45;
• хлеб из муки грубого помола — 38;
• чиабатта — 60;
• черный хлеб — 63;
• белый хлеб — 85;
• солодовый хлеб — 95.

Ориентируясь на данные показатели, диабетики могут выбирать те виды выпечки, ГИ которых составляет не более 70.

Польза ржаного хлеба

Первым делом рассмотрим простой рецепт ржаного хлеба — в хлебопечке он получается ничуть не хуже, чем магазинный. Но сначала поговорим о том, почему он столь полезен для больных диабетом. В этом плане лучше всего отдавать предпочтение бородинскому хлебу. Его ГИ всего 51, а в составе имеется всего лишь 15 граммов углевода. Так что такой продукт организму будет только на пользу, поскольку в нем содержится большое количество пищевых волокон, которые понижают уровень холестерина и не дают возрастать уровню глюкозы в крови. Кроме того, бородинский хлеб содержит в себе полезные вещества: селен, ниацин, железо, тианин и фолиевую кислоту. Все эти вещества необходимы диабетикам. Однако стоит помнить, что даже несмотря на пользу данного продукта, его не рекомендуется есть больше 325 граммов в сутки.

Ингредиенты

Итак, что нужно, чтобы испечь хлеб для диабетиков в хлебопечке? По рецепту, потребуется предварительно подготовить следующие ингредиенты:

• 600 грамм ржаной муки;
• 250 грамм пшеничной муки 2 сорта;
• 40 грамм спиртовых дрожжей;
• 1 чайную ложку сахара;
• полторы чайных ложки соли;
• 500 мл теплой воды;
• 2 чайные ложки черной патоки;
• 1 столовую ложку оливкового масла.

Пошаговое приготовление

Согласно данному рецепту хлеба в хлебопечке для диабетиков, стоит придерживаться следующего порядка действий для получения ароматной и вкусной выпечки:

1. Первым делом стоит просеять два вида муки. Сначала просеивается ржаная, которая затем отправляется в миску, а затем пшеничная, которая будет предварительно находиться в другой емкости.
2. Затем стоит начать готовить закваску. Для нее потребуется взять половину имеющейся белой муки, которую нужно залить 150 мл теплой воды. Затем в смесь добавляется патока, дрожжи и сахар. Все тщательно перемешать, а затем поставить в теплое место для того, чтобы закваска хорошенько поднялась.
3. Пока готовится закваска, следует пересыпать оставшуюся часть белой муки в ржаную и слегка ее посолить. Как только закваска будет готова, она вливается в муку вместе с остатками воды и растительным маслом.
4. Как только все ингредиенты будут в миске, следует начать месить тесто. На это может потребоваться немало времени, но нужно добиться того, чтобы оно стало эластичным. Как только оно будет подготовлено, тесто потребуется поставить в теплое место примерно на два часа. После этого его нужно достать и снова вымесить. В самом конце его потребуется отбить об стол и поместить в форму для выпечки в хлебопечке.
5. Для приготовления стоит выбрать режим «Бородинский хлеб» и дождаться окончания программы. После этого хлеб стоит оставить на пару часов, после чего его можно подавать к столу уже остывшим.

Цельнозерновой хлеб

Приготовить хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке достаточно просто. Однако лучше всего его будет дополнить отрубями, которые позволяют углеводам всасываться в кровь заметно медленнее, при этом не повышая уровень сахара в крови. Действуя совместно с мукой, которая при помоле сохранила все полезные составные части зерна — оболочку и зародышевое зерно, такой продукт будет невероятно полезным.

Итак, для приготовления такого хлеба потребуется взять:

• 4,5 стакана цельнозерновой муки грубого помола;
• 250 мл воды;
• 1 столовую ложку фруктозы;
• полторы чайные ложки соли;
• 50 грамм ржаных или овсяных отрубей;
• 2 чайные ложки сухих дрожжей.

Рецепт приготовления

Для приготовления хлеба из цельнозерновой муки в хлебопечке с добавлением отрубей понадобится заложить в чашу все ингредиенты в такой последовательности, которая указана в самом рецепте. Их не нужно смешивать между собой, поскольку машина сама позаботится об этом, предварительно прогревшись и активизировав процесс действия дрожжей. Для приготовления лучше всего будет выбрать «Основной» цикл, который предусматривает всю полноту действий. Во время изготовления хлеба ни в коем случае не рекомендуется открывать крышку, если этого не требует сам технологический процесс. Если это сделать, тесто осядет и буханка будет очень плоской. Итак, устанавливаем нужный режим и отправляемся заниматься своими делами. По окончании программы нужно вытащить хлеб. Его корочка получится средняя или темная. Подавать к столу хлебобулочное изделие можно только после остывания.

Хлеб без дрожжей в хлебопечке

Как уже упоминалось ранее, у бездрожжевого хлеба очень низкий ГИ, поэтому для диабетиков он будет очень полезен. К тому же было доказано, что дрожжи сами по себе довольно отрицательно сказываются на организме. Поэтому для приготовления такого продукта потребуется взять следующие ингредиенты:

• треть стакана предварительно подготовленной закваски;
• 2 стакана пшеничной муки 2 сорта;
• 1 стакан ржаной муки;
• 1 стакан теплой воды;
• 3/4 чайной ложки соли.

Способ изготовления

Как приготовить такой хлеб для диабетиков в хлебопечке? Рецепт предписывает придерживаться следующего плана действий:

1. Первым делом следует приготовить закваску. Для этого нужно залить теплой водой около 5 столовых ложек пшеничной муки. Затем ее стоит оставить на некоторое время, чтобы смесь успела настояться, и только потом использовать по назначению.
2. Затем в чашу хлебопечки стоит добавить закваску и все остальные ингредиенты и включить нужную программу. Готовиться хлеб будет около 3 часов, но зато потом вы получите вкуснейший хлеб на закваске, который столь похож по вкусу на тот, что готовили наши предки. Большой плюс хлебопечки в том, что не стоит беспокоиться о самом хлебе в промежуток, пока он готовится, так что при желании можно заняться другими делами, поскольку результат все равно будет одинаковым.

Пряники из муки 2-го сорта

Вам может понадобиться:

Узнайте первым об акциях! Рецепты, новости, подарки!

Пшеничная мука для хлебопечки | Рецепты для хлебопечки

Способ переработки зерна непосредственно влияет на количественное содержание в муке отрубей (частиц оболочек), богатых витаминами и углеводами.

Люди, страдающие ожирением, обязательно должны включать в рацион изделия из муки грубого (второго) помола. При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта диетологи рекомендуют употреблять небольшое количество хлеба из пшеничной муки высшего сорта.

В муке второго сорта содержится до 8 процентов отрубей. Поэтому она имеет более темный цвет, чем мука первого сорта. Чаще всего ее используют для приготовления пресного теста. А рецептурой черного хлеба предусматривается смешивание такой муки с ржаной.

Полезные свойства пшеничной муки

Некоторые люди, следящие за здоровьем, полностью отказываются от употребления белого хлеба. Однако такие меры совершенно неоправданны и даже вредны. Прежде всего, белый хлеб богат витаминами: тиамином (нормализует функции нервной системы, эффективно борется со стрессами), рибофлавин (обеспечивает гладкость и эластичность кожи, разглаживает морщинки), Витамин РР (стимулирует работу мозга, укрепляет сердечнососудистую систему). Присутствуют в составе белого хлеб и минеральные компоненты – фосфор, кальций, железо. Кальций и фосфор обеспечивают нам крепкие зубы и кости, красивые и здоровые ногти, железо отвечает за поддержание в крови нормального уровня гемоглобина.

Специалисты доказали, что белый хлеб лучше всего употреблять в свежем виде – уже через сутки он теряет часть своих полезных свойств. Еще одно ценное качество белого хлеба – наличие достаточного количества белка, состоящего из незаменимых аминокислот (лизина и метионина). Помимо этого, в составе белого хлеба обнаружен триптофан – аминокислота, отвечающая за синтез «гормона хорошего настроения».

Хлеб из цельнозерновой муки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Цельнозерновая мука — это мука, получаемая разовым помолом зерна, без его просеивания. В цельнозерновой муке высокое содержание частиц и оболочек в которых содержится много клетчатки, витаминов В и Е, минералов, белков и микроэлементов. Именно поэтому, цельнозерновая мука считается более полезной. Эта мука подходит для приготовления как блинов, так и оладьев, пирожков, пирогов, хлеба и другой выпечки. Её можно добавлять в муку первого, второго и высшего сорта для улучшения вкусовых качеств и структуры хлеба.

Сегодня я спешу предложить вашему вниманию  рецепт вкусного хлеба из цельнозерновой муки. Готовить его можно в хлебопечке, мультиварке или просто в духовке сделать формовым, круглым или любой другой формы. Даже в виде фокаччи-лепёшки. Я решила сделать цельнозерновой хлеб в любимой хлебопечке. И так, давайте вместе сделаем домашний формовой хлеб из цельнозерновой муки.

Потребуется:

• Вода — 230 мл.
• Молоко — 100 мл.
• Мука пшеничная высшего сорта — 300 гр.
• Мука пшеничная цельнозерновая — 150-180 гр.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Дрожжи (у меня быстродействующие) — 1,5 ч.л. (для тех, кто соблюдает диету №6, количество дрожжей нужно уменьшить до минимума, просто хлеб получится немного ниже)
• Соль — 2 ч.л.
• Сахар -2 ст.л.
• Кунжут — 1 ст. л.
• Семечки очищенные — 1 ст.л.

Как приготовить полезный цельнозерновой хлеб:

Все просто как всегда. Нам для начала нужно замесить тесто для хлеба. Для этого мы в теплое молоко с добавлением воды всыпаем дрожжи и даем немного разойтись. Затем всыпаем соль и сахар, добавляем кусочек сливочного масла. Сюда же добавим (если есть) семена кунжута и очищенные семечки.

Отмеряем муку и добавляем к ингредиентам. Замешиваем тесто. У меня работает хлебопечка. Оно должно получится не жидким, а как обычное на ржаной хлеб, более тугим, нежели на обычный пшеничный хлеб. Замесив тесто, печка даёт ему расстояться. 

Затем печка обминает тесто и дает снова вырасти в течении 30-40 минут. Готовлю хлеб я как правило на программе РУССКИЙ ПОВАР или ОСНОВНОЙ.

После последнего подъёма, хлеб начинает выпекаться в печке. Если вы делаете хлеб в форме, когда тесто выросло в форме, увеличилось,  отправляем его в духовке, разогретой до 190-200 градусов на 30-45 минут.

Мой цельнозерновой хлеб получился довольно высоким и красивым.

Извлекаем готовый хлеб из формы.

А вот такая красивая, немного тёмная (серая) структура у цельнозернового хлеба. На срезе это видно очень хорошо.

Вкусный и очень полезный цельнозерновой хлеб порадует всю семью. Этот хлеб можно употреблять людям, соблюдающим диету №6 и тем, кто придерживается здорового питания и вегетарианцам (добавляя вместо сливочного масла — растительное).

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

6+ советов по приготовлению чудесного хлеба

Sneak Peek: Это сборник из 6 советов по выпечке хлеба (+ 1 бонусный совет о плотном хлебе) как для начинающих, так и для опытных пользователей хлебопечки.

Вы только что распаковываете новую машину или копаете на чердаке? Если Санта принес вам хлебопечку или вас вдохновило отключение, вам может быть интересно, с чего начать.

Вы могли прочитать инструкцию. (Шучу! У кого есть на это время?)

Вот более шести советов производителя хлеба , которые укрепят вашу уверенность.В конце я расскажу вам самый популярный рецепт хлеба на этом сайте. Это удобный вариант для новичков, и это хорошее место для начала.

Зачем мне нужны советы и рекомендации? Разве хлебопечка не должна быть простой задачей?

Когда я впервые начал пользоваться своей хлебопечкой, я был влюблен в запах свежего хлеба, особенно когда я использовал таймер, чтобы приготовить его на ночь. Какой заманчивый звонок для пробуждения!

Но, как я всегда говорю, «даже плохой хлеб приятен на вкус, когда он теплый». Не дайте себя обмануть.

Реальность того, что джинсы были плотнее, чем они были, побудила меня стать более разборчивым. Я решил, что ароматный хлеб не оправдывает толстых корок, дыр на дне и неуклюжих уродливых буханок, которые я предлагал своей семье.

Даже плохой хлеб приятен на вкус, когда он теплый. Не соглашайтесь на плотный хлеб.

Я выбросил руководство по изготовлению хлеба и начал экспериментировать с рецептами, которые мне уже нравились. Я все подвергал сомнению.

В результате появился другой способ использования хлебопечки и более 50 рецептов хлебопечки, опубликованных на этом веб-сайте.Но не беспокойтесь обо всем этом прямо сейчас.

Помните, что любой продвинутый навык (изготовление высококачественного дрожжевого хлеба соответствует требованиям) требует практики и опыта.

Измените свои ранние ожидания, сохраняя при этом высокие стандарты. Не нужно идти на компромиссы.

6 советов по хлебопечке + 1 о плотном хлебе

1.

Начать просто.

• (Если вы уже опытный хлебопечка, пропустите это.) Если вы никогда раньше не пекли хлеб, используйте смесь для хлебопечки из продуктового магазина и наблюдайте за консистенцией теста на разных этапах.
• Начните с простого рецепта, например, теста для пиццы. Это мой любимый, и он почти надежный.

2.

Вначале постарайтесь как можно тщательнее следовать списку ингредиентов , чтобы максимизировать свои шансы на успех.

• Замена цельнозерновой муки на белую или даже универсальную муку на хлебную муку не обязательно является предложением один к одному. Разная мука впитывает разное количество влаги и имеет разное количество глютена.
  
• Все дрожжи разные . Вы можете заменить активные сухие дрожжи на быстрорастворимые или хлебопекарные дрожжи. (Быстрорастворимые, хлебопекарные и быстрорастущие дрожжи взаимозаменяемы.)

  Однако активные сухие дрожжи медленнее поглощают .Добавьте 1/4 чайной ложки дополнительных дрожжей, если вы заменяете растворимые дрожжи.

  Быстрорастворимые дрожжи экономят время, так как их не нужно растворять. Традиционно необходимо было растворить активные сухие дрожжи. Современный рецепт означает, что теперь его можно добавлять прямо в муку.

  Если вы чувствуете себя лучше, растворите его в соответствии с инструкциями на упаковке. Не стоит беспокоиться!

3. Не бойтесь открывать крышку.

Взгляните на процесс смешивания через 10-15 минут.Я не могу переоценить этот совет, чтобы избежать несъедобных сюрпризов !!!

Слева вверху — слишком влажно; Вверху справа — слишком сухо; Нижний – Правый

Несмотря на то, что опыт полезен, я надеюсь, что у вас будет удача для новичков и ваш хлеб с первого раза получится великолепно.

Когда вы научитесь измерять консистенцию теста и можете добавлять воду или муку по мере необходимости, мир хлебопечных машин станет вашей устрицей .

4.

Если вы раньше не читали мой блог, я редко пеку хлеб в своей машине. Я использую цикл теста, чтобы смешать ингредиенты. Затем я кладу тесто на присыпанную мукой доску и придаю ему форму. Наконец, запекаем в обычной духовке.

Этот метод дает мне больше контроля, больше возможностей формования и лучшую корку на готовом продукте . Если я собираюсь потреблять роскошные калории, они должны того стоить. Хлеб, выпеченный в хлебопечке, редко попадает в разрез.

5.

Если вы решили испечь тесто для хлебопечки в обычной духовке, вам понадобится хорошая корочка на хлебе. Приобретайте качественные сковороды.

Несколько предложений …

Последние три пункта настоятельно рекомендуются, если вы стремитесь стать отличным пекарем. Смотрите некоторые из моих любимых в моем магазине Amazon

1. Два сверхпрочных противня для пиццы (для пиццы) с темным покрытием (проверьте их на электронном отсеке.Часто продаются в несуществующих пиццериях.)
2. Две (8 или 9 дюймов с 2-дюймовыми сторонами) сверхпрочные формы для торта с темной внутренней или золотой отделкой
3. 8 x 4-1 / 2- противень для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов для рецептов, содержащих примерно от 2-1 / 2 до 3 стаканов муки
4. Прочный противень для выпечки на половину листа .
5. Термометр с мгновенным считыванием показаний или этот меньший (платные ссылки) — помогает определить, когда хлеб полностью выпечен
6. Скребок для теста
7. Шапочки для душа Freebie — идеально подходят для закрытия форм с формованным тестом для второго подъема

Тяжелые сковороды темного цвета, мгновенный термометр и скребок для теста

6.

(Температура окружающей среды относится к области или комнате, в которой находится ваша хлебопечка.) Несмотря на то, что хлебопечки содержат нагревательный элемент, комнатная температура может иметь огромное значение для скорости подъема теста.

Если в вашем доме холодно, тесто не может подняться вдвое за время, отведенное циклом ТЕСТО. Оставьте тесто для хлеба внутри машины, чтобы продолжить расстойку.

В противном случае дрожжи не смогут полностью раскрыться, что приведет к уменьшению вкуса и плотной текстуре.

1. Перенесите машину в более теплое место в доме.
2. Накиньте на него одеяло.

Что делать, если в доме слишком тепло:

Когда в вашем доме слишком тепло или высокая влажность, ваш хлеб может перестариться и стать плоским. Здесь вы можете прочитать о переваренном тесте в хлебопечке и о том, что с этим делать.

Если вы используете цикл ТЕСТО:

1. Перелейте тесто из формы для хлебопечки в другую миску.Накрой это. Установите его в слегка теплой духовке (85˚F), на водонагреватель или в любое теплое место.
2. Тесто может не подняться вдвое за время, отведенное для цикла ТЕСТА, из-за более низкой температуры. Оставьте тесто для хлеба внутри машины, чтобы продолжать расстойку столько, сколько необходимо. В противном случае дрожжи не разовьются должным образом, что приведет к уменьшению вкуса и плотной текстуре.

Бонусный совет: Почему мой хлеб слишком плотный?

Это самая частая жалоба, которую я получаю от новых производителей хлеба. Ваш хлеб будет плотным, если он не поднимется должным образом за время, разрешенное хлебопечкой таймер . Возможных причин много. Здесь вы можете увидеть исчерпывающий список из 26 причин, по которым ваш хлеб густой, включая многие проблемы, связанные с хлебопечками.

Вот пример:

1. Правильно ли вы измерили муку? Поскольку в рецепте хлеба очень много муки, ошибки еще больше увеличиваются. Слишком много муки сделает ваш хлеб плотным и рассыпчатым.Если вы собираетесь испечь очень много хлеба, цифровые весы стоят своих денег.
2. Вы использовали цельнозерновую муку? Не ожидайте, что они поднимутся так высоко или так быстро. Используйте настройку для цельнозерновой муки или используйте цикл ТЕСТО, чтобы лучше контролировать процесс.
3. Вы резко уменьшили или исключили соль или добавили много соленых ингредиентов? Это испортит дрожжи. Соль и дрожжи работают вместе как тормоза (регулятор) и педаль газа (источник энергии).Без соли дрожжи изнашиваются, когда вам это нужно больше всего. При слишком большом количестве соли дрожжи будут вялыми.
4. Заменяли ли вы универсальную муку на хлебную муку? Поскольку в хлебной муке больше глютена, это поможет вашему хлебу подняться выше. Обычно это не проблема с булочками, но может быть с буханками.
5. Вы использовали активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей? Активные сухие дрожжи немного медленнее. Добавьте еще 1/4 чайной ложки.
6. Все ли ваши ингредиенты были при комнатной температуре , когда вы запустили машину? Это очень важно, если вы используете машину для перемешивания, замешивания и выпечки хлеба.Откуда ваша хлебопечка узнает, что вы использовали холодную муку прямо из морозильной камеры? Холодные ингредиенты замедлят действие. Следовательно, тесто не поднимется так быстро.

Окончательный анализ…

Использование хлебопечки или хлебопечки похоже на использование автоматической стиральной машины и сушилки. Если вы настаиваете на том, чтобы использовать их для ВСЕЙ своей одежды, потому что «это то, для чего она сделана», вас ждут беды. На ум приходят увядание, сжатие и полное распутывание. Успешное использование машин обычно требует осмотрительности человека.

Аналогично хлебопечке . Если вы настаиваете на том, чтобы использовать его для замешивания, замешивания и выпечки каждого рецепта хлеба, потому что «именно поэтому вы его купили», у вас могут быть неаппетитные и неожиданные результаты. Плотный хлеб, толстая корка или случайная вершина кратера — вот лишь несколько примеров. Используя человеческое усмотрение, цикл ТЕСТО и ваша духовка решат множество проблем, на которые жалуются люди.

Не забывайте: Научитесь использовать хлебопечку (в сотрудничестве с вашим мозгом и духовкой), чтобы испечь чудесный хлеб.Запишитесь на мой бесплатный курс электронной почты по хлебопечке.

Перед тем, как уйти…

Надеюсь, вы не согласитесь на плохой хлеб только потому, что он хорошо пах во время выпечки. Вы можете начать с самого популярного рецепта на этом сайте: хрустящего французского хлеба. Идеально для новичков. Тогда дайте мне знать, как это обернулось. Не могу дождаться, чтобы услышать.

Хотите больше советов и рекомендаций по использованию хлебопечки?

Узнайте, как правильно отмерить муку, чтобы рецепты хлеба были хорошими.

Продолжить чтение

Дополнительные советы по использованию хлебопечки. Рецепт овсяного хлеба, представленный здесь, достоин внимания!

Продолжить чтение

Вся необходимая помощь для приобретения лучшей машины для ваших нужд

Продолжить чтение

Параллельное сравнение хлеба, испеченного в хлебопечке, с хлебом, приготовленным в машине, но выпеченным в обычной печи.

Продолжить чтение

Узнайте, как превратить любимый рецепт вашей семьи в рецепт хлебопечки.

Продолжить чтение

Не пропустите этот совет! Это очень важно для вашего успеха с хлебопечкой.

Продолжить чтение

Если у вас есть вопрос или проблема, с которыми вам нужна помощь, напишите их в разделе комментариев ниже, чтобы я мог ответить. Вы также можете написать мне в частном порядке: paula at salalinajar.com .

Спасибо, что зашли!
Паула

BBC Food blog: Хлеб: человек против машины

Я решил проверить результаты приготовления хлеба дома, с помощью хлебопечки и вручную. Это правила ведения боевых действий. Я начинаю с «процента пекаря» в качестве рецепта приготовления хлеба вручную и с использованием хлебопечки: 100% муки, 60% воды, 2% соли, 2% дрожжей (в данном случае: 1 пакетик сухих дрожжей по 7 г на 500 г. мука).Ни сухого молока, ни жира, ни цельнозерновой муки. Просто качественная органическая крепкая белая хлебная мука.

Я кладу все ингредиенты в хлебопечку в правильном порядке. Выбираю варианты: обычный хлеб, большой размер, обычная выпечка. Машина молчит и показывает четырехчасовой обратный отсчет. Невероятно он сидит там. Тихий. Я решаю продолжить делать другое тесто.

При приготовлении теста вручную я быстро понимаю, что 300 мл (на 500 г муки), которые я отмерил для своего хлеба, недостаточно; тесто сухое и может стать узловатым. У меня должно быть всего 10 мл, но это важно. Это невозможно измерить для хлебопечки, так как я никогда не беру в руки тесто, но я предполагаю, что ее механические рычаги справятся с более крутым тестом. Тем не менее, на всякий случай я добавляю еще 10 мл.
Я замешиваю тесто вручную и чувствую, как оно постепенно становится более гладким, эластичным и упругим на ощупь. Я готовлю тесто в течение 20 минут и не уверен, что сделал достаточно; это не шелковистый эластичный кусок лайкры, который вам говорят.Это больше каши. Но я успешно применяю оконный тест (растягивая тесто как можно тоньше, чтобы оно не рвалось, чтобы сквозь него был хорошо виден свет), и считаю, что этого достаточно (столько, сколько я готов дать). Она выглядит красивой, упругой и похожей на задницу младенца. Я оставляю это в покое для первого доказательства.
Тем временем молчаливая машина начала издавать звуки. Когда машина замешивает тесто, звучит мягкий звук стирки. Он на удивление тихий и издает удивительно приятный звук. Я оставляю кухню ее мягкому шипению и поднятию теста ручной работы.
Через полтора часа тесто, сделанное вручную, хорошо поднялось. Я отбрасываю его и придаю ему форму. При замешивании я не использовала лишнюю муку, и хлеб получился довольно сухим, совсем не липким. Я формирую его и кладу в форму для второго теста, но интересуюсь сухостью, форма теста оставила складки на нижней стороне буханки, а не слилась. Нам просто нужно посмотреть, когда он поднимется и запечется.

Показания на машине говорят, что осталось 2 часа 20 минут. Молчаливый.

Второе испытание хлеба ручной работы занимает еще 1,5 часа, поэтому мы выравниваем уровень по времени с хлебопечкой. Я помещаю проверенный хлеб в духовку и выпекаю в течение 10 минут при 220C / 425F / Gas 7, затем понижаю температуру до 180C / 350F / Gas 4 и выпекаю еще 40 минут. К этому времени кухня наполняется конкурирующими запахами хлебобулочных изделий.

Гудок, гудок, гудок, гудок. Хлебопечка сделана.Бип, бип, бип, бип. Таймер духовки отключен. Оба хлеба выходят. И результаты есть.
Буханка, сделанная вручную: выглядит как буханка ручной работы.
Хлебопечка: буханка похожа на орка.

Ручная работа (слева), хлебная буханка орков (справа)

После охлаждения и резки становится еще более очевидным, что что-то не так в обоих лагерях. Хлеб ручной работы не успел в духовке, слишком тесто и плотно. Меня беспокоит его прежняя сухость. Что касается орочьего хлеба, я обратил внимание на «руководство по устранению неполадок» в руководстве по хлебопечке.»Неровная поверхность?» Возможное объяснение: слишком сухо. Таким образом, дополнительные механические руки для замеса теста не помогли решить даже более серьезную проблему, заключающуюся в том, что тесто было слишком сухим. Это не еда, которой можно накормить наших близких.

Круглый 2

Убрав «контроль», пора подумать, как добиться достойных результатов. Я устанавливаю таймер на хлебопечке, чтобы испечь хлеб за ночь. Это гениально. Я добавляю все ингредиенты, быстро уходя от процентного содержания пекаря и следуя рецепту в руководстве до грамма.Здесь больше воды (360 мл воды на 550 г муки). И немного жира, и немного сахара, но ничего, что могло бы напугать лошадей.
Я переделываю буханку ручной работы, добавляя свежую муку и больше воды, и стараюсь во время второй выдержки, чтобы тесто больше поднялось перед выпечкой. Он почти свисает с краев банки. Результаты лучше.
Версия для хлебопечки, однако, стала гипер. Мега-пухлая, супер-бодрая Памела Андерсон в буханке! Это как товарный хлеб без добавок.

Дегустационный тест

Хлебопечка: легкий воздушный мякиш, хрустящее тонкое тесто. Консенсус (с коллегами) заключался в том, что корочка была сладкой (от сахара), и нам понравился блеск на мякише от жира. На вкус он был менее ароматным, чем ручной работы, что могло бы быть хорошо для детей. Мягкая текстура при употреблении в пищу. Идеально намазывается с вареньем.
Приготовление вручную: достаточно воздушная крошка, сладкая жевательная корочка. Крошка более плотная и матовая, чем у хлебопечки, но с лучшим ароматом и более полным вкусом.Типично на вкус как хлеб, с жарким запахом корочки. Идеально подходит для бутербродов, может стать хорошим аналогом для других вкусов, но при этом не будет преобладать во вкусе и не теряться. Твердая текстура при употреблении в пищу.

Выводы

Меня полностью покорила простота хлебопечки, но ее эстетика оставляет желать лучшего. Буханки с большими отпечатками по бокам и отверстиями в местах, где были месильные лопатки, лишают буханку радости. Но если у вас есть семья, голодная до хлеба (упакованные ланчи, бутерброды и т. Д.)) тогда легкость хлебопечки превосходит замешивание, расстойку и выпечку вручную.
Хлебопечка также устанавливает законы. Отклонение от конкретных размеров приведет к получению странных буханок, которые трудно полюбить даже их создателю. Но придерживайтесь данного рецепта, и он вознаградит вас пушистыми пиками.
Время выполнения обоих методов одинаково (четыре часа), но хлебопечка не требует никакого внимания, кроме ее загрузки и выбора правильных параметров.И это даст вам высокую воздушную буханку, такую, какой никогда не мог бы подойти ручной пекарь.
Выпечка вручную — это эстетическое удовольствие от начала до конца. Сенсорное удовольствие от работы со свежим тестом несравнимо. Вы можете придать тесту любую форму, и наблюдать, как оно цветет в духовке, поистине приятно. Всего этого не хватает в хлебопечке.
Но чтобы прокормить семью, вы должны признать, что есть более простые способы получить здоровый домашний хлеб, чем приготовить его полностью вручную.

Хлеб ручной работы — победитель конкурса эстетики

Вы любите свою хлебопечку? Есть какие-нибудь советы по домашней выпечке вручную или иным способом?

рецептов из универсальной муки в хлебопечке?

11 января 20100 нашел это полезным

Лучший ответ

Спасибо, pcheflm. Похоже, можно использовать универсальную муку. Просто метод проб и ошибок, чтобы посмотреть, как это получится.По крайней мере, если я добьюсь успеха, я смогу сэкономить кучу денег! Существует множество различных рецептов приготовления белого хлеба (из хлебной муки), поэтому я могу попробовать несколько и выбрать лучший для меня.

10 января 20100 нашел это полезным

Я всегда использовал универсальную небеленую муку в своей хлебопечке. Я использую рецепты из моей поваренной книги хлебопечки, но заменяю хлебную муку обычной мукой. Большую часть времени у меня были отличные результаты.

Мне очень нравится проверять хлебопечку, пока она замешивает первый раз.Иногда нужно добавить больше воды / жидкости или муки, в зависимости от того, как я отмерил ингредиенты или насколько влажно.

11 января 20100 нашел это полезным

Извините, это снова здесь. Я имел в виду, что могу попробовать разные рецепты, которые содержат хлебную муку и заменяют ее на универсальную муку, и посмотреть, какие результаты я получу.

6 июня 20200 г. считает это полезным

Да, вы можете использовать обычную муку или хлебную муку.Я использовал оба, и единственная разница, которую я заметил, заключалась в том, что буханка из рег муки была не такой легкой, как хлебная мука, но все же восхитительна! Рецептов много, но я предпочитаю рецепты картофельного хлеба. Попробуйте один, и вы не будете разочарованы !!! Удачи!

11 января 20104 нашел это полезным

Я тоже постоянно использую обычную муку и не вижу никакой разницы. Если у меня есть пшеничная мука, я также заменю ее на чашку. В нашем верном рецепте, который моя 8-классная девочка постоянно готовит (она официальная выпечка семейного хлеба!), Используется:
1 1/3 стакана воды, нагретой до 110 градусов
2 чайные ложки дрожжей с горкой
2 чайные ложки соли
3 столовые ложки сахара
3 Ложки масла
4 стакана муки.
Нам не особенно нравится твердая корка в хлебопечке, поэтому она делает тесто в машине, и после того, как оно поднимется один раз, она вынимает его и кладет в две формы для хлеба, дает им подняться один раз, и запекается в обычной духовке. В любом случае работает!

11 января 20100 нашел это полезным

Hello Cettina,

Да, вы можете использовать обычную универсальную муку вместо хлебной муки. Посмотрите, как вам это понравится, если вы не совсем довольны результатом, вы можете попробовать добавить немного глютеновой муки.Однако в большинстве случаев без глютена все в порядке. Добавление глютена ускоряет поднятие хлеба и дает красивую корочку. Попробуйте и наслаждайтесь домашним хлебом.
Удачи! Roxanne

11 января 20102 нашел это полезным

Я использую обычную муку, хороший дешевый рецепт, из которого можно сделать 1 буханку
3 стакана муки
1 чай сухих дрожжей
1/8 стакана сахара
1/8 стакана жира
1/2 чайной соли (по желанию)
Дайте машине поработать, если нужно добавить немного больше муки, если хотите пшеницу, используйте 1/1 белую муку и 1/2 пшеничной муки.

27 марта 20171 нашел это полезным

Вы забыли 1 стакан воды

9 апреля 20170 нашел это полезным

Я не уверен в количестве белой и пшеничной муки. Я хочу добавить немного пшеницы. Могу ли я просто обменять те же суммы? 2 чашки белого, одна пшеница?

12 января 20101 нашел это полезным

Давай, пользуйся универсальным; это не имеет никакого значения.

12 января 20100 нашел это полезным

Привет, у меня есть хлебопечка, и у меня закончилась хлебная мука, у меня было много обычной простой муки, поэтому я использовал ее, и хлеб получился просто прекрасным, смесь выглядела намного влажнее, когда смешивание, но оказалось очень хорошо, с тех пор не использовал хлебную муку.
Jacque Lee UK

9 августа 20200 г. считает это полезным

Вам нужны дрожжи с универсальной мукой?

9 августа 20200 нашел это полезным

Универсальная мука не содержит дрожжей, поэтому вам обязательно нужно добавить ее в традиционные рецепты хлеба.

13 января 20100 нашел это полезным

Спасибо всем большое! Так приятно знать, что я могу заменить обычную муку хлебной мукой.Не могу дождаться, чтобы попробовать рецепты, которые вы мне любезно дали! Еще вынимаю хлебное тесто после 1-го подъема и запекаю в духовке. Я тоже получаю гораздо лучшие результаты. Еще раз всем спасибо.

11 января 20140 нашел это полезным

А как насчет других рецептов, например хлеба на закваске, ржаного хлеба и т. Д. По тому же сценарию?

4 марта 20140 г. нашел это полезным

AP BM Рецепт

Я использую универсальную муку и, кроме того, заменил обезжиренное сухое молоко на немолочные сухие сливки.Моя машина — Breadman 2700. Это рецепт, который я использую для буханки 1,5 фунта. Сделал 5 влюбленных, прежде чем все понял. Удачи ..

1 стакан воды + 2 столовые ложки [комнатная температура]
2 столовые ложки растительного масла [на ваш выбор оливковое, кукурузное и т. Д.]
2 столовые ложки сахара
1 1/2 чайной ложки соли
3 стакана универсальной муки
1 1 / 2 столовые ложки немолочных сухих сливок
1 столовая ложка витальной пшеничной клейковины
2 чайные ложки сухих дрожжей быстрого приготовления [хлебные дрожжи]

Это порядок, который я использую для добавления ингредиентов. Возможно, вы захотите следовать разному порядку в зависимости от вашей хлебопечки.Я использую настройку средней корочки, которая составляет 3 часа 5 минут. на моей машине. Я использую 1/2 чайной ложки соли и 1 чайную ложку витальной клейковины на чашку муки. Возможно, вам придется отрегулировать количество воды или дрожжей в зависимости от используемой муки.

Примечания …. Лучшее предложение, которое я нашел, — это 2 фунта упак. Растворимых дрожжей и 3 1/2 фунта жизненно важной пшеничной глютена на Amazon. Обычные сухие сливки, которые я покупаю в магазинах Dollar или в супермаркетах.

Аноним

6 сентября 20160 г. нашел это полезным

да отлично работает во всех моих рецептах

Как работают хлебопечки?

Криса Вудфорда. Последнее обновление: 15 октября 2020 г.

Свежеиспеченный хлеб — самое лучшее с тех пор … ну, самое лучшее после нарезанного хлеба! Беда только в том, что это требует времени и усилий. Самый люди никогда в жизни не пекли хлеба и никогда не мечтали бы о делает это, но недавнее изобретение автоматических хлебопекарных машин начал все это менять. Теперь миллионы обращаются кухни в пекарни и каждый день наслаждайтесь свежеиспеченным хлебом за небольшую часть стоимости, которую они заплатили бы в магазине.Какой большой привлечение хлебопекарных машин? Какие они нравятся и как именно они работают?

Фото: Типичная электронная хлебопечка. К сожалению, эта ранняя модель имеет непрозрачную крышку, поэтому вы не можете наблюдать, как ингредиенты медленно превращаются в восхитительный хлеб, но у большинства моделей теперь есть стеклянные крышки, чтобы вы могли наблюдать за процессом в режиме реального времени. Стеклянная крышка означает, что вы можете обнаружить любые проблемы и прервать процесс выпечки; с непрозрачной крышкой вам, возможно, придется подождать пять часов, чтобы обнаружить, что ваша буханка — катастрофа (что-то, что стеклянная крышка могла обнаружить несколькими часами ранее).Маленькое темное пятно в центре крышки — это отверстие, через которое вы увидите пар (и почувствуете аромат свежеиспеченного хлеба). побег!

Как приготовить хлеб (по старинке)

Хлеб — один из старейших и самых универсальных продуктов питания в мире. Просто подумайте обо всех видах хлеба (от простого нарезанный белый хлеб до поистине фантастической чиабатты или foccacia) и всеми различными способами использования теста (от простого хлеба до булочек и основ для пиццы). Вкусные!

Есть хлеб намного проще, чем его приготовить — и это потому что приготовление хлеба — это обязательно трудоемкий процесс.Даже с с помощью автоматической хлебопечки, на то, чтобы приготовьте буханку, потому что дрожжам нужно столько времени, чтобы сделать свою работу.

Фотография: Для приготовления приличного хлеба необходимо выполнить последовательность четко определенных шагов, и поэтому машина может делать это так же хорошо, как и человек: 1) Смешивание; 2) Замес; 3) Восходящий; 4) Сбивание и испытание; 5) Выпечка. Фото Хосе Хаэна, Дилан Батлер, Тимоти С. Роуч-младший, Адам Йорк, Кайл Д. Галау, все любезно предоставлено ВМС США.

Основной процесс приготовления хлеба состоит из пяти этапов:

1. Смешивание: Вы берете муку, дрожжи, воду, жир, сахар и соль и смешайте их вместе, чтобы сделать тесто.
2. Замес: Вы должны взбить и размять тесто, чтобы оно стало эластичным и эластичным. Без замешивая, ваше тесто не поднимется и у вас не получится приличная буханка.
3. Восход: теперь ты уходишь ваше тесто в теплом месте поднимается на час и более. Во время этого стадии дрожжи делают свое дело.Воздух входит в смесь и заставляет тесто разбухнет примерно в два раза.
4. Разборка и испытание: Некоторые пекари считают, что процесс подъема следует повторить еще раз. чтобы приготовить более ровный хлеб. Сначала вы разбиваете тесто, чтобы стукнуть воздух из него (что называется сбиванием). Затем вы оставляете тесто подняться во второй раз в жестяную банку (что называется прувингом).
5. Выпечка: наконец, вы кладете Выложите тесто в форму, поставьте форму в духовку и запекайте.

Как работает хлебопечка

Фото: Глядя прямо на хлебопечка с открытой крышкой.Как видите, это действительно просто компактный печь. Сбоку расположены два нагревательных элемента для выпечки хлеба. Круглая штука посередине внизу — это электродвигатель, который выполняет замешивание.

Самое замечательное в автоматической хлебопечке то, что она делает все эти процессы для вас. Хлебопечка — это, по сути, компактная электрическая духовка, в которую поместится одна большая форма для хлеба. Олово немного особенное: у него есть ось внизу, которая соединяется с электродвигатель внизу.На ось защелкивается небольшая металлическая лопатка. внутри жестяной коробки. Ось удерживается водонепроницаемым уплотнением, поэтому никто из ваших хлебная смесь ускользнет.

Фотографии: Вверху: лопатка для замеса на месте на дне формы. Обратите внимание на то, что у олова есть полезная проволочная ручка, чтобы вы могли вытащить его из машины, пока оно еще горячее. Внизу: как выглядит лопатка для замеса, когда вы ее снимаете. По мере того, как он вращается на скорости, он раскидывает тесто и замешивает его.

Так как же все это работает? Сначала вы кладете весло в олово.С участием консервную банку из духовки, вы отмеряете ингредиенты и загружаете их вверх. Все, что вам нужно сделать, это поставить форму в духовке, выбрать запрограммируйте нужную программу с помощью электронной панели управления, закройте крышку и ждать. Если у вашей хлебопечки стеклянная крышка, вы можете посмотреть, что это делает. Если крышка непрозрачная, вам придется послушать и использовать свой воображение. Первое, что вы услышите, — это двигатель машины. жужжание, когда лопатка вращается, замешивая тесто. Тогда во время фазы подъема все затихнет.Тогда вы услышите больше замешивание и еще один период затишья во время прувинга. Наконец, духовка включится, вы увидите, как через выпускное отверстие выходит пар, а через несколько минут вы почувствуете восхитительный аромат выпечки. Базовый процесс выпечки хлеба в основном автоматический, но большинство машины поставляются с книгами рецептов для приготовления более сложных видов теста.

Некоторые хлебопечки имеют другие функции, например, встроенный память, чтобы они могли пережить короткие перебои в подаче электроэнергии («отключения электроэнергии») на несколько минут: они помнят, что они делали и продолжайте, когда питание вернется.Большинство хлебопечных машин также иметь возможность отложить старт, поэтому вы можете поставить ингредиенты перед сном и просыпаться от свежеиспеченного хлеба утром. (Однако стоит отметить, что если оставить буханку в горячей машине после того, как это будет сделано, она продолжит готовиться, а корочка станет заметно тяжелее — может, вам по вкусу, а может и нет.)

Что внутри хлебопечки?

Художественное произведение: Типичные детали хлебопечки, из патента США 4951559: Машина для производства хлеба, поданного 27 мая 1988 года Юзуру Арао и др. Для Matsushita Electric Co (Panasonic) и предоставленного в Соединенных Штатах 28 августа 1990 года.Изображение любезно предоставлено Управлением по патентам и товарным знакам США. Хлебопечка — это гораздо больше, чем то, что вы на самом деле можете увидеть. Если вас действительно интересуют технические особенности, взгляните на оригинальный патент.

Вот иллюстрация одной из оригинальных хлебопекарных машин Panasonic (по моему мнению, это самый ранний патент, который они подали. в США), который очень похож на машину, которую я сфотографировал для этой статьи. Что это за биты и что они делают?

1. Крышка формы для выпечки встроена в откидную крышку.
2. Откидная крышка на шарнирах с отверстием для выпуска пара в центре.
3. Выпускное отверстие позволяет пару выходить из формы для выпечки и выходить через крышку.
4. Вентиляционное отверстие позволяет воздуху проникать в тесто, помогая ему подняться.
5. Кабель питания.
6. Отверстие, в котором надежно закреплены винты для выпечки олова, в центре которого находится моторизованная ось, которая вращает лопатку для замеса теста.
7. Внешний пластиковый корпус изолирует духовку и обеспечивает безопасность прикосновения к хлебопечке во время работы.
8. Простой ЖК-дисплей и сенсорная панель управления, которая легко протирает.
9. Утопленная канавка для фиксации нижней части крышки.
10. Съемная форма для выпечки позволяет выпекать по одному буханке за раз.
11. Съемная лопатка для замеса теста защелкивается на оси, проходящей через центр емкости в водонепроницаемом уплотнении.
12. Язычок по краю крышки надежно входит в паз (9) в нижней части машины для сохранения тепла.

Какой хлеб можно приготовить в хлебопечке?

Фото: электронная панель управления и дисплей типичной хлебопекарни.Использовать его намного проще, чем кажется — не сложнее, чем программировать микроволновую печь.

У большинства хлебопеков есть множество различных программ для приготовления множества разные виды хлеба. Вы можете приготовить белый хлеб, муку из непросеянной муки или специальные буханки, используя разные виды муки и меняя другие ингредиенты. Вы можете увидеть различные варианты, которые предлагает эта хлебопечка. предлагает на своей панели дисплея (сверху: основные, муки грубого помола, мультизерновые, Только французский язык, пицца и запекание). Для разных сортов хлеба вы просто указываете немного другую смесь в банку вначале и выберите другую программа с дисплея, и хлебопечка будет выполнять различные замесы, время подъема, выпечки и т. д. автоматически.(Таким образом, французские буханки дольше поднимаются, а хлебцы из непросеянной муки нагреваются быстрее, сладкие у хлеба более длительное время замеса и подъема, а у темного хлеба с хрустящей корочкой больше время выпечки.) Некоторые хлебопечки также предлагают «быстрое выпекание» (энергосберегающий режим), при котором ваш буханка готовится примерно вдвое. время, но вы получите несколько менее отполированную производительность: не всегда такая даже микс или эффектный подъем. Выпечка хлеба требует времени и терпения, а вы не можете ожидайте идеальных результатов, если вы торопитесь.

Фото: Забудьте о скучном старом белом и коричневом: посмотрите на свою новую хлебопечку как на возможность чтобы приготовить хлеб, который вам больше всего нравится, именно так, как вам нравится.Если вы предпочитаете хлеб с семенами, просто добавьте в ингредиенты смесь ваших любимых семян (льняное семя, мак, кунжут, подсолнечник или что угодно). Рецепты, специально разработанные для хлебопеков, легко найти в Интернете (и я перечислил несколько хороших книг в ссылках ниже).

Насколько легко использовать хлебопечки?

Очень! Программирование хлебопечки — простая операция:

1. Выберите тип хлеба (основной, цельнозерновой, мультизерновой, французский или пицца).
2. Выбрать режим выпекания (выпечка, запекание ускоренное, сэндвич, тесто).Этот меняет последовательность смешивания, замешивания, подъема и выпекания. Для Например, в режиме теста машина останавливается, фактически не готовя тесто. На этом этапе вы открываете крышку, снимаете тесто, а затем возьмите его для пиццы, круассанов или чего-то еще. (Вы должны испечь в духовке, но хлебопечка помогает вам, готовя тесто.)
3. Выберите размер буханки (большой, средний или маленький).
4. Выберите желаемый тип корочки.
5. Нажмите кнопку ТАЙМЕР.На дисплее отображается общее время приготовления и приготовления хлеба.
6. Нажмите кнопку СТАРТ и начнется обратный отсчет до вкусной буханки!

Когда ваша буханка готова (от двух до шести часов, но обычно от трех до четырех), вы очень осторожно поднимите крышку, вытащите горячую форму из хлебопечки. духовке, вытащите буханку и дайте ему остыть. Все, что вам нужно сделать при очистке, — это смыть олово (которое приятно не допускает пригорания) и лопасть — на это уходит около 30 секунд.

Экономят ли хлебопечки ваши деньги?

Вы, наверное, задаетесь вопросом, сколько стоит приготовить таким образом буханку. На самом деле это невозможно сказать, потому что это зависит от конкретных ингредиентов, которые вы используете. Но с ростом цен на муку, а хлебопекарни взимают все больше за их буханки, я полагаю, что за такую ​​машину можно было бы легко заплатить через год-два, давая при этом довольно вкусный хлеб время.

Кто изобрел машины для выпечки хлеба?

Изображение: хлебопекарная машина, изобретенная Сарой Стернс в 1903 году, взято из ее патента США 752119: Хлебопекарная машина.Изображение любезно предоставлено Управлением по патентам и товарным знакам США, слегка раскрашено и упрощено на сайте Expainthatstuff.com.

Вы можете подумать, что машины для выпечки хлеба — это относительно недавняя инновация, разработанная за последние 20–30 лет или около того? Это правда, что небольшие домашние хлебопечки стали популярными только в 1990-х годах благодаря таким компаниям, как Panasonic (торговая марка японской Matsushita Electric Industrial Co., Ltd.), которые в 1986 году первыми изобрели домашнюю машину для выпечки хлеба из одной буханки. Если задуматься, очевидно, что хлебопекарные машины намного старше этого.Нарезанные буханки массового производства, которые едят многие люди, не всегда производятся вручную! Фактически, механические машины для выпечки хлеба существуют, по крайней мере, с начала 20 века.

Фото: Коммерческие хлебопекарные машины, конечно же, не новы. Вот машина производственной линии для производства булочек, фотография 1939 года. Фото Рассела Ли любезно предоставлено Библиотека Конгресса США.

Самая ранняя машина для выпечки хлеба, которую я нашла — показанная здесь — была изобретена в 1903 году Сарой Стернс из Редлендса, Сан-Бернардино, Калифорния, и запатентована в следующем году.Как это работает? Мука (желтая) находится в бункере вверху (зеленый). Когда вы поворачиваете ручки (серые) сбоку, внутри бункера вращается лопасть (оранжевая), которая просеивает муку через сетку и опускается на ролики (вращаемые зубчатыми колесами). Тесто проходит между роликами (красный) на выдвижном противне с фланцами по краям (темно-красный), поддерживаемым прочной рамой (синий). То, что мы имеем, на самом деле является тестомесильной машиной; ручки (которые работают как рычаги) и шестерни помогают сделать замешивание намного проще, чем это было бы вручную.Вероятно, если бы вам нужно было приготовить сотни хлебов, что-то подобное сэкономило бы огромное количество времени. В отличие от современной хлебопекарной машины, она также не готовит буханки — и вам все равно придется подавать энергию для замешивания, поворачивая эти ручки.

Узнать больше

На этом сайте

Книги

Хлебопечки

• Блестящее выпечка хлеба в вашей хлебопечке Кэтрин Аткинсон. Ашетт, 2019/2013.Краткое, но достаточно исчерпывающее введение.
• Библия хлебопечки Карен Сондерс. Ebury Press, 2012. Выходит за рамки основных рецептов и предлагает более сложные смешанные буханки и хлеб, такие как кростини и штоллен.
• Советы для хлебопечки от Карен Сондерс. Ebury Press, 2010. Руководство для начинающих, которое знакомит с вашей машиной, показывает вам некоторые основные рецепты, а затем ведет вас к более сложным хлебам и тестам (для приготовления таких вещей, как хлеб фокачча, питта и наан).
• «Свежий хлеб утром из хлебопечки» Анетт Йейтс.Elliot Right Way Books, 2003. Руководство по использованию вашей новой машины с высокими оценками.

Кухонная наука

• Что Эйнштейн сказал своему повару Роберт Вулк, Нортон, 2002; и «Что Эйнштейн сказал своему повару № 2» Роберта Вулке, Norton, 2005. Два занимательных введения в науку (физику, химию и биологию) кулинарии. Довольно легко читать и писать в виде сборников коротких, автономных статей, в которые вы можете погрузиться и из них.

Статьи

• Шесть лучших хлебопечек от Оливии Паркер.The Telegraph, 12 апреля 2018 г. Краткое сравнение шести последних моделей (написано для читателей из Великобритании, но большинство из этих моделей доступны на международном рынке).
• Лучшая машина для хлеба от Маргариты Престон. Wirecutter, 9 марта 2018 г. Здесь приведены дополнительные рекомендации и полезные советы по функциям, которые следует искать (можно ли получить сменные сковороды и лопасти?) И мелочам, которых следует избегать (чрезмерный шум и вибрация, лопасти, царапающие антипригарную сковороду).
• Феррис Джабр ломает хлеб. The New York Times, 1 ноября 2015 года.Критики утверждают, что выпечка хлеба в промышленных масштабах разрушила вкус и питательную ценность хлеба, но что мы можем сделать, чтобы решить эту проблему?
• Приспособление, необходимое для выпечки самого модного домашнего хлеба от Эрин Биба. Wired, 18 сентября 2015 г. Какие устройства и ингредиенты нужны, чтобы испечь отличный хлеб?
• Хлебопечки … используйте свою буханку и получите идеальную модель от Марка Локли. The Guardian, 31 января 2014 г. Потребительская статья, в которой сравниваются и рассматриваются полдюжины самых популярных машин.

Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие сайты

статей с этого сайта зарегистрированы в Бюро регистрации авторских прав США. Копирование или иное использование зарегистрированных работ без разрешения, удаление этого или других уведомлений об авторских правах и / или нарушение смежных прав может привести к серьезным гражданским или уголовным санкциям.

Авторские права на текст © Chris Woodford 2008, 2020. Все права защищены. Полное уведомление об авторских правах и условиях использования.

Следуйте за нами

Сохранить или поделиться этой страницей

Нажмите CTRL + D, чтобы добавить эту страницу в закладки на будущее, или расскажите об этом друзьям с помощью:

Медиа-запросы?

Вы журналист, у вас есть вопрос для СМИ или просьба об интервью? Вы можете связаться со мной для получения помощи здесь.

Цитировать эту страницу

Вудфорд, Крис. (2008/2020) Хлебопечки. Получено с https://www.explainthatstuff.com/breadmaker.html. [Доступ (укажите дату здесь)]

Больше на нашем сайте …

Стоят ли того хлебопечки?

Кто не любит запах, вкус и текстуру свежеиспеченного хлеба? Никто, вот кто. Так что есть соблазн вложить деньги в хлебопечку.

Но прежде чем вы это сделаете, вы могли бы подумать: домашний хлеб дешевле, чем купленный в магазине? Домашний хлеб полезнее? Сколько энергии потребляет хлебопечка? И неужели весь процесс — это просто массовая ошибка?

Вопросы, которые мы рассмотрим в этом сообщении в блоге (или вы можете перейти к нужному фрагменту!):

Если вы хотите усовершенствовать свою закваску или поработать над своим карантинным хлебом без глютена, у нас есть что-то для вас.

Fastbake Bread Maker 12-программная машина для выпечки хлеба с дозатором орехов Меню без глютена Хлебопечка на 2 фунта белого цвета — Здоровье окружающей среды — Класс энергопотребления A

Хлебопечка с дозатором для орехов, 10 программ, антипригарный керамический противень 3 размера буханки и 3 цвета безглютеновая цельнозерновая пшеница

Хлебопечка Morphy Richards Homebake 502001 Белая

Lakeland Compact 1lb Хлебопечка для ежедневного использования — Белый

Panasonic SD-2501WXC Автоматическая хлебопечка с 25 режимами и программой без глютена, белая

Fastbake Bread Maker 12-программная машина для выпечки хлеба с дозатором орехов Меню без глютена Хлебопечка на 2 фунта белого цвета — Здоровье окружающей среды — Класс энергопотребления A

Хлебопечка с дозатором для орехов, 10 программ, антипригарный керамический противень 3 размера буханки и 3 цвета безглютеновая цельная пшеница

Хлебопечка Morphy Richards Homebake 502001 Белая

Lakeland Compact Хлебопечка для ежедневного приготовления хлеба на 1 фунт — белая

Panasonic SD-2501WXC Автоматическая хлебопечка с 25 режимами и программой без глютена, белая

О хлебопекарнях

Хлебопечи (или «Хлебопечи» — одно или два слова на ваш выбор) тратят от трех до четырех часов, чтобы испечь средний белый хлеб, и немного больше (скажем, четыре часа), чтобы испечь буханку из непросеянной муки.

Обычно вы добавляете ингредиенты в хлебопечку — либо в виде предварительно перемешанной смеси для хлеба, либо самостоятельно отмеряя ингредиенты, — а затем машина замешивает и проверяет буханку перед выпечкой. Однако это не быстрый процесс, и ожидайте, что он займет не менее 3 часов на буханку.

Буханки у хлебопеков, как правило, имеют более квадратную форму (из-за формы формы для хлеба), чем купленные в магазине, но в среднем составляют около 800 г, как и большинство обычных хлебов, купленных в магазине.

Многие производители хлеба имеют таймер с задержкой, что означает, что вы можете положить все ингредиенты и затем настроить его на начало выпечки на 13 часов позже. Это действительно полезно, если вы хотите, чтобы хлебопечка включалась на ночь (когда электричество иногда тоже может быть дешевле — в зависимости от вашего тарифа и поставщика), чтобы утром вы могли проснуться со свежеиспеченным хлебом.

Функция замеса хлеба также может быть хорошо использована для приготовления теста для макаронных изделий, теста для булочек и выпечки.Вы также можете испечь пироги в некоторых хлебопечках — в инструкциях обычно есть несколько рецептов, которые вы можете попробовать.

Как хранить хлеб

В домашнем хлебе нет консервантов (это хорошо), но это означает, что он не прослужит так долго, как купленный в магазине хлеб, и имеет тенденцию высыхать примерно через 3 дня.

Чтобы хлеб не высыхал, дайте ему полностью остыть перед хранением. Затем либо заверните его в фольгу, либо запечатайте в хорошей корзине для хлеба.

Этот пакет для хлеба стоит недорого и не займет места на рабочей поверхности (его можно повесить в кухонном шкафу).И около 9,99 фунтов стерлингов — это хорошая цена.

Если у вас немного больше бюджета, это хорошая классическая корзина для хлеба — розничная цена около 34,99 фунтов стерлингов.

Эта, написанная Джозефом Джозефом, немного дороже (59,99 фунтов стерлингов), но мне нравится, как крышка служит макетной доской.

Буханки можно заморозить, так что вы можете выпекать буханки порциями и хранить их в морозильной камере готовыми к использованию.

Обслуживание и хранение хлебопечки

Никогда не кладите форму для хлеба в посудомоечную машину, так как это может поцарапать антипригарную поверхность и привести к прилипанию хлеба.Вместо этого смочите его в мыльной воде и постирайте вручную.

Имейте в виду, что хлебопечки могут быть довольно большими, поэтому они могут занимать много места на рабочей поверхности. Хорошая идея — подумать о том, где может сидеть ваша хлебопечка, когда она используется, и / или есть ли у вас место, чтобы спрятать ее где-нибудь, когда она не используется.

Как и любой другой прибор, который готовит что-нибудь, хлебопечки, хотя и изолированные, все же могут сильно нагреваться во время использования, особенно если они имеют хромированную внешнюю поверхность, поэтому будьте осторожны при обращении с горячей хлебопечкой и храните их в недоступном для маленьких детей месте.

Рецепты хлебопечки

Вы можете контролировать рецепт своего хлеба, поэтому, если вам нужна мука без глютена или пониженное содержание соли, вы легко можете соответствующим образом адаптировать рецепт или ингредиенты.

Однако, поскольку глютен определяет текстуру стандартного хлеба, вам необходимо убедиться, что вы используете подходящую безглютеновую муку и на вашей хлебопечке установлен параметр «Без глютена», чтобы выпекать хлеб до совершенства.

Кроме того, если вы пытаетесь сократить использование пальмового масла (см. Наш блог о том, как избежать использования пальмового масла), приготовление собственного хлеба — отличный способ сделать это, так как многие купленные в магазине буханки содержат пальмовое масло, но если вы выпекаете собственное вы можете избежать этого.

Хлебопечка дешевле, чем купленный в магазине?

Это может быть немного похоже на вопрос о длине, потому что это полностью зависит от типа хлеба, который вы обычно покупаете.

Если вы всегда покупаете самую дешевую буханку в супермаркете (например, в дисконтном супермаркете Lidl базовая белая буханка стоит 50 пенсов), то инвестиции в хлебопечку вряд ли окупятся.

Однако, если вы любите специальный хлеб и часто посещаете местную ремесленную пекарню (например, в Gail’s закваска обойдется вам в 3 фунта стерлингов), то хлебопечка может сэкономить вам серьезные деньги в долгосрочной перспективе.

Итак, давайте разберемся.

Вот некоторые хлебопечки на рынке

Fastbake Bread Maker 12-программная машина для выпечки хлеба с дозатором орехов Меню без глютена Хлебопечка на 2 фунта белого цвета — Здоровье окружающей среды — Класс энергопотребления A

Хлебопечка с дозатором для орехов, 10 программ, антипригарный керамический противень 3 размера буханки и 3 цвета безглютеновая цельная пшеница

Хлебопечка Morphy Richards Homebake 502001 Белая

Lakeland Compact 1lb Хлебопечка для ежедневного использования — Белый

Panasonic SD-2501WXC Автоматическая хлебопечка с 25 режимами и программой без глютена, белая

Fastbake Bread Maker 12-программная машина для выпечки хлеба с дозатором орехов Меню без глютена Хлебопечка на 2 фунта белого цвета — Здоровье окружающей среды — Класс энергопотребления A

Хлебопечка с дозатором для орехов, 10 программ, антипригарный керамический противень 3 размера буханки и 3 цвета безглютеновая цельная пшеница

Хлебопечка Morphy Richards Homebake 502001 Белая

Lakeland Compact Хлебопечка для ежедневного приготовления хлеба на 1 фунт — белая

Panasonic SD-2501WXC Автоматическая хлебопечка с 25 режимами и программой без глютена, белая

Лучшая хлебопечка в линейке

Из верхней части ассортимента… Эта лучшая из линейки хлебопечка Sage имеет несколько 13 различных режимов, имеет три различных выбора цвета корочки, специальный дозатор фруктов и орехов (с предупреждением, чтобы сказать вам, когда лучше время добавить его) и включает 9 «пользовательских режимов», чтобы вы могли сохранить свои любимые настройки выпечки.

Он поставляется с ценой, соответствующей спецификации, начиная с 214,99 фунтов стерлингов от Amazon (дешевле, чем от John Lewis, ao.com или даже наших фаворитов Lakeland ).

В среднем диапазоне… эта модель хлебопечки Gastroback имеет множество различных режимов, включая «сверхбыстрый» и специальные режимы для варенья и пирожных. Он даже поставляется с собственным набором съемных весов, что также позволяет сэкономить деньги.

Этот немного более доступен по цене около 139 фунтов стерлингов.99 также у Amazon (опять же, самая дешевая рыночная цена — дешевле, чем на Curry’s и такая же, как на John Lewis и ao.com — мы хотели бы найти для вас лучшую цену!).

Лучшая дешевая хлебопечка

Для нижнего сегмента рынка… Эта хлебопечка Russell Hobbs от Dunelm значительно дешевле, чем другие, но все же имеет 12 различных программных настроек и таймер отсрочки старта.

В категории «дешевый и веселый» эта 2-фунтовая хлебопечка с башней, доступная по цене от Robert Dyas , стоит всего 49 фунтов стерлингов.99 на момент написания, включая скидку 20 фунтов стерлингов!

Вот последние производители хлеба по выгодной цене от Amazon :

Сколько стоят ингредиенты для хлебопечки?

Чтобы испечь базовый хлеб, вы можете купить пакетики предварительно перемешанного хлеба (например, этот от Sainsburys, который делает хрустящий белый хлеб за 80 пенсов, или этот более причудливый смешанный зерновой микс от Wrights, который стоит 1 фунт стерлингов), что означает, что вам просто нужно выпить ингредиенты в хлебопечке и готово.

В качестве альтернативы вы можете купить сырье, например:

Большинство рецептов советуют использовать несколько столовых ложек масла или сливочного масла плюс щепотку соли и / или сахара, поэтому я добавлю щедрые 15 пенсов, чтобы покрыть это.

Это увеличивает стоимость простого белого хлеба до 60 пенсов.

Даже самая качественная органическая хлебная мука (например, эта смесь) стоит всего 2 фунта стерлингов за 1,5 кг, так что около 66 пенсов за буханку .

Следовательно, в долгосрочной перспективе приготовление домашнего хлеба обойдется дешевле, чем любой хлеб, кроме самых простых, купленных в магазине.

Если учесть стоимость хлебопечки, например, средней по 100 фунтов стерлингов, и… скажем, вы обычно покупаете 2 буханки причудливого хлеба в неделю по 3 фунта стерлингов каждая, на приготовление хлеба у вас уйдет около 17 недель. собственный хлеб, чтобы хлебопечка начала расплачиваться.

Насколько энергоэффективны хлебопечки?

Большинство производителей хлеба достаточно эффективны и, согласно экспертным обзорам, используют около 0,41 кВтч электроэнергии при приготовлении стандартной буханки белого хлеба, что составляет около 6 пенсов за буханку.

Хлебопечка против духовки?

Если у вас уже есть духовка, вам может быть интересно, зачем вам еще и хлебопечка? Ведь в духовке хлеб тоже можно приготовить. Это очень верно, и есть и другие преимущества выпечки домашнего хлеба в духовке:

• Вы можете готовить партиями и готовить несколько буханок за раз
• Можно приготовить сразу несколько сортов хлеба
• Порционное приготовление более энергоэффективно, поэтому вы экономите электроэнергию в долгосрочной перспективе.

Тем не менее, некоторые люди считают, что бесконечное замешивание и доказательство, необходимое для выпекания собственного хлеба в духовке, — настоящая ошибка, и они предпочитают, чтобы об этом позаботилась простая хлебопечка.

Кроме того, некоторые люди считают, что получение правильной температуры расстойки затруднено, и это может привести к получению плотных и твердых буханок — хлебопечка гарантирует, что хлеб будет подниматься равномерно и при правильной температуре, что может быть трудно воспроизвести на собственной кухне.

Кампания Real Bread Campaign собрала некоторые статистические данные, чтобы показать, что хлебопечки более энергоэффективны, чем печи:

Короче говоря, стандартная хлебопечка использует 0.36 кВтч на буханку для выпечки белого хлеба или хлеба из непросеянной муки при стандартных настройках, тогда как выпечка буханки в электрической духовке составляет около 1,6 кВтч на одно использование, а газовая духовка обычно потребляет около 1,5 кВтч энергии на одно использование.

Затраты на хлебопечку

При среднем потреблении 8 буханок в месяц (96 буханок в год):

На основании вышеизложенного, если вы в настоящее время покупаете хлеб для выпечки по цене, превышающей 1 фунт стерлингов.50 за буханку (не считая стоимости домашнего хлеба в 3 фунта, который мы использовали здесь) , вы можете сэкономить, используя хлебопечку в первый год .

Если вы просто купите в супермаркете самый дешевый хлеб собственной марки — или что-нибудь ниже 1,50 фунтов стерлингов за буханку, вам придется использовать хлебопечку более года, прежде чем вы заметите какую-либо экономию.

Если вы тратите менее 70 пенсов на буханку, вы вряд ли сможете сэкономить, используя хлебопечку.

Насколько легко использовать хлебопечки?

Очень.

Большинство современных хлебопечек делают за вас все замес и расстойку, поэтому все, что вам нужно сделать, это взвесить ингредиенты и положить их в машину.

Это действительно требует усилий при приготовлении хлеба, однако каждый цикл хлебопечки занимает не менее 3 часов, так что это не самый быстрый вариант, если вам нужен сэндвич прямо сейчас.

Заключение

Если вам нравится сдобный хлеб, то хлебопечка — отличный способ сделать самому за небольшую часть стоимости, но имейте в виду, что могут потребоваться годы и много буханок, чтобы окупить первоначальную стоимость хлебопечки (в одну сторону — купить подержанную хлебопечку на сайте вроде Gumtree или в местном благотворительном магазине, это также хороший способ проверить, нравится ли вам процесс, прежде чем вкладывать деньги в более дорогую машину).

Если вам нравится готовить и у вас есть время, чтобы посвятить замешиванию и испытанию, то выпечка собственного хлеба партиями в собственной духовке может оказаться еще более рентабельной, поскольку вам не нужно вкладывать деньги в машину (или найти место на вашем столе). кухонные рабочие поверхности).

Если вы когда-либо едите только самый дешевый хлеб из супермаркета и съедаете только одну буханку в неделю, то, вероятно, не стоит вкладывать деньги в хлебопечку.

Бонус: Альтернатива хлебопечкам

Следуя замечательному комментарию (ниже) Дэвида, мы хотели сделать некоторые дополнения.

Дэвид посоветовал найти способы самостоятельно испечь хлеб, — без хлебопечки.

Он предположил, что вы можете приготовить отличный хлеб в домашних условиях, используя несколько основных «ингредиентов»:

1. Голландская печь (как Le Creuset или чугунная кастрюля)
2. Две корзины для поднятия хлеба (баннетонов)
3. Хром (специальный бритвенный нож)
4. Хорошая книга в качестве путеводителя.

LE CREUSET Фирменная круглая эмалированная чугунная форма для запекания с крышкой, 22 см, 3.3 литра, Cerise, 211772206

Мука, ​​вода, соль, дрожжи: основы ремесленного хлеба и пиццы: основы ремесленного хлеба и пиццы [Поваренная книга]

Brilliant Bread

Тартин: новый взгляд на классику: 68 новых рецептов + 55 обновленных избранных

LE CREUSET Фирменная круглая эмалированная чугунная форма для запекания с крышкой, 22 см, 3.3 литра, Cerise, 211772206

Мука, ​​вода, соль, дрожжи: основы ремесленного хлеба и пиццы: основы ремесленного хлеба и пиццы [Поваренная книга]

Тартин: новый взгляд на классику: 68 новых рецептов + 55 обновленных избранных

На YouTube есть много видео, которые также помогут вам в этом процессе.Трудно не заметить ледяные голубые глаза телевизионного пекаря Пола Голливуда, который показывает процесс приготовления простой буханки в этом видео:

Дэвид рекомендует: Tartine Bread от Chad Robertson или Flour Water Salt Yeast: The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza by Ken Forkish.

Затем, как только вы повысите свои навыки выпечки хлеба, купите книгу Джеффри Хэмелмана « Хлеб », которая, очевидно: «… — это Библия.Вы никогда не оглянетесь назад ».

Превосходное приготовление хлеба в вашей хлебопечке

: вкусные рецепты хлеба, булочек, пирожных и другой выпечки

Easy Baking: 50 быстрых и простых рецептов хлеба для начинающих.Библия полного домашнего теста

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ 2020: 100 рецептов, которые правильно вымесены и запечены, сделают вас экспертом

Превосходное приготовление хлеба в вашей хлебопечке

Книга хлеба Национального фонда: вкусные рецепты хлеба, булочек, пирожных и другой выпечки

Easy Baking: 50 быстрых и простых рецептов хлеба для начинающих.Библия полного домашнего теста

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ 2020: 100 рецептов, которые правильно замешаны и запечены, сделают вас экспертом

Спасибо за подсказки, Дэвид! Если у кого-то есть еще, пожалуйста, добавьте их в комментарии ниже.

Последнее обновление 2021-10-12 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Какой размер хлеба делает моя хлебопечка?

Ваша хлебопечка просто собирает пыль, потому что вы не знаете, как ее использовать? Вы потеряли руководство или оно было передано вам без оригинального руководства? Не отчаивайтесь — я могу помочь!

Если вы хотите получить какую-то пользу от своей хлебопечки, вам нужно знать, какой размер хлеба она делает, чтобы рецепты, которые вы в ней использовали, были правильными.Сегодня я собираюсь показать вам, как определить размер буханки хлеба на вашей хлебопечке.

Большинство хлебопечных машин производят буханку от 1-1 / 2 до 2 фунтов. Есть такие, которые могут приготовить буханку на 3/4 фунта или более крупную буханку на 2-1 / 2 или 3 фунта, но они не являются нормой. Вот 3 способа узнать, какой у вас размер:

Как определить размер буханки хлеба в вашей хлебопечке

Посмотрите рецепт, который прилагается к вашему руководству (если у вас все еще есть к нему доступ), или, если у вас есть другой рецепт, который вы используете в своей хлебопечке, который хорошо работает, он тоже будет работать.

• Буханка от 3/4 до фунта обычно требует 7/8 стакана жидкости и 2 и 3/4 стакана муки.
• Один и 1/2 фунта хлеба обычно требует 1 стакан жидкости и 3 стакана муки.
• 2 фунта хлеба требуется 1 и 1/3 стакана жидкости и от 4 до 4 и 1/4 стакана муки.
• Если у вас очень большая машина — для хлеба весом 2,5 фунта потребуется 4,5–5 стаканов муки, а для большой 3-фунтовой машины потребуется от 5 до 5,5 стаканов муки.

Я обнаружил, что указанные выше суммы не являются полностью точными для всех машин, но это даст вам приблизительное представление, если вы просто не уверены, какой размер хлеба делает ваша машина.

• Определите вместимость вашей машины, наполнив форму для хлеба стаканами воды. Совет. Считайте эти чашки вслух, пока наливаете их, чтобы не сбиться с пути. Или начните с большой мерной чашки, например, той, которая вмещает 4 или более чашек, а затем добавляйте по 1 чашке за раз, пока не достигнете полной емкости.Не забывайте заполнять форму только до линии наполнения или линии максимальной емкости.
• Буханка 2 фунта вмещает около 12 или более стаканов воды.
• Буханка 1,5 фунта вмещает около 10 стаканов воды.
• А 1 фунтовая буханка вмещает около 8 чашек воды.

Что делать, если вы потеряли руководство по эксплуатации хлебопечки. Это отличное место для поиска вашей машины в Интернете, чтобы найти то, что вам нужно.Если ваша хлебопечка есть в этом списке, она должна сказать вам, какого размера она будет. http://kitchen.manualsonline.com/manuals/device/bread_maker.html

Советы по сохранности вашего руководства

• Хорошо хранить его в нескольких местах, это мое правило для важных вещей.
• Сфотографируйте важную информацию из вашего руководства и загрузите в Google фотографии или Dropbox и т. Д.
• Введите основную информацию из руководства и сохраните ее в документе, который вы храните на своем компьютере — дайте ему имя, чтобы вы его запомнили.
• Сохраните его на жестком диске вместе с другими важными руководствами по важным устройствам. Хорошо бы установить себе напоминание о том, что нужно просматривать свой список каждый год, чтобы удалить любую информацию о технике, которой у вас больше нет.

Теперь, когда вы вооружены базовыми знаниями о своей хлебопечке, вы можете снова начать ее использовать! Как только вы почувствуете восхитительный аромат свежеиспеченного хлеба, разносящийся по вашему дому, и откусите кусок теплого намазанного маслом, вы будете очень рады, что это сделали.

Вы купили хлебопечку, потому что у вас непереносимость глютена (как и у меня) и вам нужен более простой способ выпекать хлеб без глютена? Вы не в восторге от рецепта хлеба, который прилагается к вашему руководству по хлебу? Существует лучший способ!

Вы МОЖЕТЕ научиться делать действительно вкусный, мягкий домашний хлеб без глютена — я могу научить вас, как это сделать. Взгляните на самую первую фотографию в этом посте — это мой классический белый хлеб для хлебопечки. Узнайте больше о моем видеокурсе «Школа безглютенового хлеба»!

2 фунта.Профессиональный хлебопечка | Хлебник

МОДЕЛЬ: BK1050S

Подробнее о продукте

Сделайте выпечку домашнего хлеба проще с помощью Breadman 2lb. Профессиональная хлебопечка (BK1050S). 14 предварительно запрограммированных настроек выпечки позволяют приготовить белое, пшеничное, французское, домашнее, варенье и многое другое. Диспенсер для фруктов и орехов автоматически добавляет дополнительные ингредиенты в нужное время, что дает вам возможность легко создавать более сложные рецепты. Благодаря трем размерам хлеба и цвету корочки вы всегда будете добиваться идеальных результатов.Функции задержки старта на 15 часов и функции поддержания тепла на один час гарантируют, что домашний хлеб будет теплым и готовым, когда он вам понадобится. Книга рецептов, мерный стаканчик и регулируемая мерная ложка прилагаются.

• 14 вариантов выпечки, включая ремесленное, с низким содержанием углеводов, без глютена, джем и многое другое.
• Большое смотровое окно, цифровой дисплей и кнопки управления.
• 3 размера буханки (1 фунт, 1.5 фунтов и 2 фунта) и 3 цвета корочки (светлый, средний и темный).
• Таймер отсрочки выпечки до 15 часов и 1 час сохранения тепла.
• Складная лопатка для замеса теста для легкого извлечения после выпечки.
• Автоматический дозатор фруктов и орехов помогает автоматизировать процесс выпечки, поэтому вам не нужно беспокоиться о добавлении дополнительных ингредиентов во время выпечки.
• Съемный противень для хлеба с антипригарным покрытием для легкой очистки.
• Книга рецептов, мерный стаканчик и регулируемая мерная ложка прилагаются.