Хлеб в хлебопечке из муки 2 сорта: Хлеб из муки 2 сорта

Хлеб из муки второго сорта на скорую руку

Читайте также

«На скорую руку»

«На скорую руку» Ингредиенты6 картофелин, 3–4 вареных яйца, 150 г копченой грудинки, 100–150 г сливочного масла, 50 г сливок, соль.Способ приготовленияОтварите очищенный картофель и нарежьте кубиками. Смешайте с мелко нарубленными яйцами, копченой грудинкой и полейте

Хлеб ржаной по-фински на скорую руку

Хлеб ржаной по-фински на скорую руку Ингредиенты100 г ржаной муки, 350 г пшеничной муки высшего сорта, 1 столовая ложка тмина, 2 чайные ложки сливочного масла, 2 столовые ложки патоки, 3 столовые ложки биокефира, 1 чайная ложка соли, 0,25 чайной ложки пищевой соды.Способ

Хлеб сдобный на скорую руку с маком

Хлеб сдобный на скорую руку с маком Ингредиенты450 г пшеничной муки высшего сорта, 150 г сахара, 150 мл молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливок, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки мака, 2 чайные ложки быстродействующих дрожжей, соль по вкусу.Способ

Хлеб сдобный на скорую руку

Хлеб сдобный на скорую руку Ингредиенты400 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 столовая ложка растительного масла.Способ приготовленияВлить в форму молоко, растительное масло и слегка взбитое яйцо. Положить муку и

Хлеб сдобный на скорую руку с маком

Хлеб сдобный на скорую руку с маком Ингредиенты400 г пшеничной муки, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливок, 2 столовые ложки мака, 1 столовая ложка растительного масла.Способ приготовленияВлить в форму молоко, растительное масло и слегка взбитое яйцо.

Пшеничный хлеб на скорую руку

Пшеничный хлеб на скорую руку Ингредиенты: 680 г пшеничной муки, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли.Способ приготовления: Влить в форму 420 мл воды и растительное масло,

Пшеничный хлеб на скорую руку с вялеными помидорами и тмином

Пшеничный хлеб на скорую руку с вялеными помидорами и тмином Ингредиенты: 680 г пшеничной муки, 2 столовые ложки измельченных вяленых помидоров, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка тмина, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки

Ржаной хлеб на скорую руку

Ржаной хлеб на скорую руку Ингредиенты: 380 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 100 мл молока, 3 чайные ложки сухих дрожжей, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли.Способ приготовления: Влить в форму молоко, 320 мл воды и растительное

Ржаной хлеб на скорую руку с соленой корочкой

Ржаной хлеб на скорую руку с соленой корочкой Ингредиенты: 380 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 100 мл пахты, 3 чайные ложки сухих дрожжей, 3 столовые ложки горчичного масла, 2 столовые ложки сахара, 3 чайные ложки соли.Способ приготовления: Влить в форму пахту, 320 мл воды и

Сладкий хлеб на скорую руку

Сладкий хлеб на скорую руку Ингредиенты: 400 г пшеничной муки, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 столовая ложка растительного масла.Способ приготовления: Влить в форму молоко, растительное масло и слегка взбитое яйцо. Положить муку и сахар.Выпекать в режиме

Сладкий хлеб с маком на скорую руку

Сладкий хлеб с маком на скорую руку Ингредиенты: 400 г пшеничной муки, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливок, 2 столовые ложки мака, 1 столовая ложка растительного масла.Способ приготовления: Влить в форму молоко, растительное масло и слегка взбитое яйцо.

На скорую руку

На скорую руку Самой распространенной пищей, которую можно быстро приготовить в микроволновой печи, являются горячие бутерброды, гамбургеры, пицца и прочие изделия из теста. Но для того, чтобы процесс их приготовления был легким и приятным даже для начинающих, необходимо

Пшеничный хлеб на скорую руку

Пшеничный хлеб на скорую руку Ингредиенты: 680 г пшеничной муки, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли. Способ приготовления: Влить в форму 420 мл воды и

Пшеничный хлеб на скорую руку с вялеными помидорами и тмином

Пшеничный хлеб на скорую руку с вялеными помидорами и тмином Ингредиенты: 680 г пшеничной муки, 2 столовые ложки измельченных вяленых помидоров, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка тмина, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные

Ржаной хлеб на скорую руку

Ржаной хлеб на скорую руку Ингредиенты: 380 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 100 мл молока, 3 чайные ложки сухих дрожжей, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли. Способ приготовления: Влить в форму молоко, 320 мл воды и

Ржаной хлеб на скорую руку с соленой корочкой

Ржаной хлеб на скорую руку с соленой корочкой Ингредиенты: 380 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 100 мл пахты, 3 чайные ложки сухих дрожжей, 3 столовые ложки горчичного масла, 2 столовые ложки сахара, 3 чайные ложки соли. Способ приготовления: Влить в форму пахту, 320 мл

Рецепт хлеба из 2 сорта муки


Пшеничный хлеб из муки 2 сорта (французский)

(Плотников П.М., Колесников М.Ф.)

Хлеб вырабатывается подовым массой 0,8; 1; 2 или 3 кг.

Тесто готовится опарным способом.

После созревания опары на ней замешивается тесто средней консистенции и направляется на брожение. Во время брожения делается 1 обминка.

При разделке отвешенные куски теста подкатываются обеими руками в шарообразную форму и направляются на отлежку на 3-4 мин.

После отлежки заготовки закатываются в форме батона длиной 200-210 мм (при массе заготовки 0,8 кг).

Сформованные батоны направляются в расстойную камеру. Расстойка средняя.

Выпечка производится на поду при температуре 240 – 250оС.

Перед посадкой в печь заготовки разрезаются острым ножом вдоль изделия. Чем меньше расстойка и больше масса хлеба, тем глубже должен быть разрез. Для получения характерного гребешка нож при выполнении надреза следует вести под углом.

Выпечка производится с пароувлажнением.

Фото к комментариям присылайте на [email protected]

Для предотвращения спама, комментарии публикуются после проверки модератором.

Пока ждете ответа на комментарий, можете посмотреть рекламу!

hlebinfo.ru

Хлеб из муки второго сорта. Для хлебопечки. Игра в 4 руки

…проще паренной репы Здесь самое сложное — это фотографировать. И растереть дрожжи с мукой. Даже Терминатор скоро сможет этот хлеб сама сделать.

Понадобилось:

• 200 гр. муки высшего сорта; • 2 ст. л. растительного масла; • 1 ст. л. яблочного уксуса; • 400 гр. муки второго сорта; • 10 гр. дрожжей; • 2 ч. л. соли; • 2 ст. л. сахара; • 330 мл. воды — я не фоткал:

Поехали!

В миску муку второго сорта:

Добавляем муку высшего сорта:

Перемешали:

Затем просеяли:

Едем дальше. В муку закинули дрожжи. Тщательно перетереть их нужно с мукой:

В форму вливаем растительное масло:

Затем уксус:

Влили воду:

Высыпаем мучную смесь:

В один угол формы соль:

В другой – сахар:

Запускаем «основной вариант»:

Понеслась!:

В процессе замешивания теста помогаем лопаткой всем ингредиентам формы превратится вот в такой такой колобок:

Спустя 3 часа 15 минут:

Даём хлебу отдохнуть, час примерно:

В разрезе:

ЗЫ: за основу взят материал Смирновой Ольги

Brothers everywhere. Raise your hands into the air. We`re warriors, warriors of the World! © MANOWAR

(0 оценок, среднее: 0,00 из 5)Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.

salo-sila.ru

Хлеб из муки 2 сорта. Пошаговый рецепт приготовления с фотографиями и отзывами

Смешать теплую воду, сухие дрожжи и сахар до однородности. Оставить в теплом месте до появления пузырьков.

После чего добавить соль, растительное масло и всыпать просеянную муку. Замесить однородное тесто, выложить его в смазанную маслом форму и накрыть форму перевёрнутой миской. Оставить тесто для увеличения в объеме.

После чего поставить в нагретую до 180-200 градусов духовку и выпекать до румяности.

Приятного аппетита!

Хлеб из муки 2 сорта получается ничуть не хуже, чем хлеб из муки высшего сорта. Готовится такой хлеб невероятно просто, а получается очень пушистым внутри и с хрустящей корочкой сверху. Попробуйте приготовить хлеб из муки 2 сорта по рецепту от нашего сайта и Вы обязательно вернетесь к этому рецепту еще не раз.

  • теплая вода — 360 мл
  • сухие дрожжи — 1 ч. ложка
  • сахар — 1 ст. ложка
  • соль — 1 ч. ложка
  • растительное масло — 2 ст. ложки
  • мука 2 сорта — 500 г
  • растительное масло — для смазывания

Основной ингредиент: мука

Общее название: хлеб

recipe-club.ru

Сайки из муки 1 и 2 сорта

(по сборнику технологических инструкций на хлебобулочные изделия для сельского хлебопечения, 1963 г)

Сайки – штучные подовые или формовые изделия из пшеничной муки 1 или 2 сорта, массой 0,2 кг, продолговатой формы с округленными концами и прямыми боковыми сторонами в виде притисков. Поверхность изделий гладкая.

Тесто готовится опарным или другим, принятым на производстве, способом.

Для приготовления опары берут 45-60 кг муки, 35-40 л воды и 1 кг дрожжей (в виде водной суспензии).

Начальная температура опары – 29-31оС.

Готовность опары определяют по кислотности и по объему (объем опары должен увеличиться в 1,5 – 2 раза).

В готовую опару внести по рецептуре растворы соли и сахара, воду, маргарин и перемешать, затем при перемешивании засыпать предназначенную для теста муку. Тесто замешивают до однородного состояния и направляют на брожение. Через 50-60 минут после начала брожения делают обминку (если тесто приготовлено из сильной муки, делают 2 обминки, а если из слабой – обминку не делают).

Готовность теста определяют по кислотности и органолептически (объем теста должен увеличиться в 1,5 раза). Готовое тесто должно быть сухим, эластичным с выпуклой поверхностью.

Готовое тесто направляют на деление и округление. Округленным заготовкам дают предварительную расстойку -3-5 минут, затем формуют в виде батончиков и укладывают на противни с расстоянием 2,5 см, так, чтобы в расстойке заготовки соединились между собой. Поверхность заготовок должна быть гладкой, не мучнистой.

Температура расстойки – 35-40оС, относительная влажность 70-80%.

Время расстойки заготовок из муки 1 сорта – 35-40 минут, из муки 2 сорта – 30-40 минут.

Выпекают при температуре 215-255оС от 17 до 24 минут.

Фото к комментариям присылайте на [email protected]

Для предотвращения спама, комментарии публикуются после проверки модератором.

Пока ждете ответа на комментарий, можете посмотреть рекламу!

hlebinfo.ru

Хлебопечка. Рецепты хлеба

Простые рецепты вкусного домашнего хлеба для хлебопечки. Белый и серый пшеничный хлеб, хлеб с добавлением ржаной муки. Дарницкий хлеб без закваски.

Общие рекомендации

Приведенные здесь рецепты рассчитаны приблизительно на 800 г готового продукта. Выпекается хлеб на режимах, предназначенных для веса 1000 г со средней поджаркой корочки (протестированы рецепты на хлебопечке Rolsen RBM-1480 с минимальным размером хлеба – 1000 г).

Почему в рецептах на первом месте находится растительное масло и чем заменить ржаной солод, читайте в статье Хлебопечка. Полезные советы. Сливочное масло на первом месте по другой причине: взятое из холодильника, в том числе из морозилки, оно быстрее прогреется от прямого контакта с ведром хлебопечки и, далее, с водой.

Если при первой выпечке у хлеба упадет крыша, в следующий раз уменьшите количество дрожжей. При использовании соли «Экстра», уменьшите ее количество с 2 до 1,5 чайных ложек.

Меры объема в рецептах: стакан – 250 мл, столовая ложка – 10 мл, чайная ложка – 5 мл. В рецептах, где соотношение разных видов муки не критично, количество стаканов округлено до целых.

Белый пшеничный хлеб

Рецепт белого домашнего хлеба из муки высшего сорта с тонкой хрустящей корочкой и отличным вкусом, несмотря на минимальный список ингредиентов. Если в качестве растительного масла использовать горчичное, получится горчичный хлеб. Рецепт на 800 г.

Ингредиенты Количество
обязательные ингредиенты
Масло растительное 2 столовые ложки
Вода 1,5 стакана (375 мл)
Мука пшеничная в/с 4 стакана (1000 мл, 560 г)
Соль 2 чайные ложки
Сухие дрожжи 2 чайные ложки
необязательные ингредиенты
Сахар 2 столовые ложки

Для приготовления используйте режим «Основной».

Хлеб со вкусом батона

Рецепт белого домашнего хлеба из муки высшего сорта с воздушным мякишем и вкусом как у нарезного батона. Рецепт на 800 г. Можно приготовить тесто в хлебопечке, сформировать 2 батона, сделать надрезы и запечь в духовке.

Ингредиенты Количество
Масло сливочное (маргарин) 40 г
Вода 1,5 стакана (375 мл)
Мука пшеничная в/с 4 стакана (1000 мл, 560 г)
Соль 1,5 чайные ложки
Сахар 1,5 столовые ложки
Сухие дрожжи 2 чайные ложки

Для приготовления используйте режим «Основной».

Серый пшеничный хлеб

Серый хлеб из пшеничной муки высшего сорта с добавлением цельнозерновой пшеничной муки. Рецепт на 800 г.

Ингредиенты Количество
обязательные ингредиенты
Масло растительное 2 столовые ложки
Вода 1,6 стакана (400 мл)
Мука пшеничная в/с 3 стакана (750 мл, 400 г)
Мука пшеничная цельнозерновая 1 стакан (250 мл, 160 г)
Соль 2 чайные ложки
Сухие дрожжи 2 чайные ложки
необязательные ингредиенты
Сахар 1 столовая ложка
Лимонная кислота 0,5 чайной ложки
Солод ржаной ферментированный 1 столовая ложка

Для приготовления используйте режим «Основной».

Хлеб ржано-пшеничный

Серый хлеб из пшеничной муки высшего сорта с добавлением ржаной обдирной муки. Рецепт на 800 г.

Ингредиенты Количество
обязательные ингредиенты
Масло растительное 2 столовые ложки
Вода 1,6 стакана (400 мл)
Мука пшеничная в/с 3 стакана (750 мл, 400 г)
Мука ржаная обдирная 1 стакан (250 мл, 160 г)
Соль 2 чайные ложки
Сухие дрожжи 2 чайные ложки
необязательные ингредиенты
Сахар 1 столовая ложка
Лимонная кислота 0,5 чайной ложки
Солод ржаной ферментированный 1 столовая ложка

Для приготовления используйте режим «Основной».

Дарницкий хлеб без закваски

Рецепт Дарницкого хлеба из ржаной обдирной муки и пшеничной муки первого сорта с добавлением лимонной кислоты. Лимонная кислота заменяет молочную и уксусную кислоты, вырабатываемые микрофлорой закваски. Рецепт на 800 г.

Ингредиенты Количество
обязательные ингредиенты
Масло растительное 2 столовые ложки
Вода 1,6 стакана (400 мл)
Мука ржаная обдирная 2,4 стакана (600 мл, 300 г)
Мука пшеничная 1 сорта 1,6 стакана (400 мл, 200 г)
Соль 2 чайные ложки
Лимонная кислота 1 чайная ложка
Сухие дрожжи 1,5 чайные ложки
необязательные ингредиенты
Солод ржаной ферментированный 1 столовая ложка

Для приготовления используйте режим «Цельнозерновой». Соотношение объема и веса ржаной обдирной муки и пшеничной муки 1 сорта получено экспериментально по имеющимся в наличии экземплярам и составило приблизительно 2:1.


Другие статьи по теме:
Хлебопечка. Рецепты кексов

Перечень лучших марок муки для хлебопечки в 2021 году

Большим подспорьем на кухне, по отзывам потребителей, является хлебопечка. В любое время суток в ней можно испечь ароматный, хрустящий, свежий хлеб необходимой структуры и вкуса. Но, чтобы избежать поломок и короткого срока службы, эти аппараты следует правильно и рационально использовать. Чтобы соблюсти эти условия, продлить «жизнедеятельность» любимого агрегата, рекомендуется придерживаться некоторых несложных правил, которые заключаются в следующем:

  • перед применением машины в работе внимательно изучить приложенную инструкцию, чтобы правильно выбрать необходимую для сорта выпечки программу;
  • просмотреть перечень допустимых продуктов, их качества для выполнения этой процедуры;
  • определить правильную последовательность помещения необходимых ингредиентов в хлебопечку.

Соблюдая эти нехитрые условия и выбрав лучшую муку для хлебопечки, полученный результат не заставит себя ждать.

Виды и сорта муки

По мнению опытных пекарей, для производства хлеба и сдобных изделий в хлебопечке лучше применять пшеничную и ржаную муку. Выпечка из нее очень вкусная, полезная, красивая, соответствует всем необходимым стандартам.

В свою очередь, каждая из них подразделяется на сорта, которые разрешают более конкретно подойти к выбору необходимых свойств и качества готового изделия.

Итак, пшеничный продукт делится на:

  • крупчатку;
  • высший сорт;
  • первый сорт;
  • второй сорт;
  • обойная (цельнозерновая).

Крупчатка представляет собой продукцию наивысшего класса с самым мелким помолом. Она имеет красивый белый цвет. Из нее выпекают хлебобулочные изделия отличного качества и вкуса. Она применяется как для изготовления белого хлеба, так и сдобных булочек.

Сорт пшеничной массы также говорит о ее высоких свойствах. Он представляет собой сорт экстра-класса. Именно этот вид муки стоит на первом месте по своим свойствам. Для ее изготовления берут только серединную часть зерен пшеницы.

Первый сорт пшеничного продукта также используется для выпечки домашнего хлеба, но его рекомендовано смешивать с частью ржаной муки. Это полезный продукт для людей, находящихся на различных диетах. В остальных случаях первый сорт применяют для изготовления пряников, печенья, коврижек. Товар этой разновидности имеет более темный цвет, чем высшего сорта и крупчатка. Это обусловлено наличием в ней отрубей.

Цельнозерновая, или как еще называют обойная, мука представляет собой консистенцию мелкой крупы, так как для ее производства выполняют только один помол зерен. Ввиду того, что используется полностью все семя, такая мука обладает большим количеством полезных веществ. Среди них:

  • пищевые волокна;
  • клетчатка;
  • жирные кислоты.

Ржаная масса, как и пшеничная, состоит из нескольких видов:

  • сеяная,
  • обдирная,
  • обойная.

Для производства сеяного продукта выбирают только среднюю часть зерна. Она имеет белый цвет с легким кремовым оттенком.

Обдирная мука также представлена мелким помолом белого цвета с сероватым оттенком. В ее составе встречаются мелкие частички зерновой оболочки.

Обойная ржаная масса — самая полезная, так как в ней содержится большое количество отрубей. Она имеет серый цвет, используется для приготовления диетических хлебных изделий. В чистом виде такая продукция применяется редко, так как в ней содержится много смолистых веществ. От ее количества зависит внешний вид и структура полученного теста. Чем больше ее в смеси, тем плотнее получится масса, темнее будет ее цвет. Чтобы выпечка в итоге вышла мягкой, привлекательной, ржаную муку смешивают с некоторым количеством белой пшеничной. Пропорции частей зависят от назначения хлебобулочной выпечки и предпочтений потребителей.

Какому продукту отдать предпочтение

Для каждого вида выпечки, будь то пшеничный или ржаной хлеб, сладкая, пышная булочка, печенье или пряник, необходимо подобрать подходящий сорт муки. Для этого опытные специалисты советуют внимательно изучить информацию, указанную на упаковке массы.

Итак, для изготовления пшеничного хлеба в хлебопечке желательно использовать аналогичный продукт высшего или первого сорта. Большое количество в нем клейковины, высокая способность поглощать влагу, обеспечивает выпечке мягкость, пышность, воздушность, отличный вкус. Эти свойства сохраняются на протяжении 3-4 суток.

Ржаная масса также используется в приготовлении домашнего хлеба, но ввиду ее повышенной плотности из-за большого числа смолистых веществ, производить выпечку в автоматических хлебопечках не желательно. При добавлении к ней определенного количества пшеничного продукта, применение хлебопекарных агрегатов возможно при наличии специальной программы.

Применение разнообразной муки, а именно овсяной, кукурузной или ячменной в чистом виде не принесет желаемого результата, и испеченный хлеб не будет пышным, плохо пропечется, быстро станет черствым. Она отлично показала себя, как добавка к основному продукту, чтобы придать ему особый аромат, специфический вкус.

Если необходимо испечь праздничный торт или бисквитное тесто, по единогласному утверждению кондитеров следует использовать только пшеничную массу самого тонкого помола, высшего сорта. Это может быть Экстра или крупчатка. Допускается к применению и продукт первого класса, но обязательным условием для него должно быть отменное качество и свежесть. Он также хорошо подойдет для изготовления булочек, пирогов.

А вот для приготовления коржиков, пряников или печенья оптимальным вариантом станет продукт второго сорта.

Для выпечки диетического, содержащего большое количество полезных веществ, хлеба наиболее подходящим является обойный вид.

Критерии выбора

Для того, чтобы приобрести лучший вариант смеси для выпечки, не стоит слепо доверять вездесущей рекламе или советам консультантов, или продавцов. Эксперты по хлебопекарному делу рекомендуют обратить внимание на следующие 4 момента:

  • упаковку,
  • срок годности,
  • цвет,
  • запах.

Как правило, качественная продукция продается в мешках из бумаги. Обычные бумажные пакеты также служат приемлемой упаковкой, но перед покупкой следует внимательно осмотреть ее. Там не должны присутствовать никакие повреждения, грязь, а тем более пятна с плесенью или влагой. Абсолютно неприемлемой для хранения сыпучей мучной смеси является полиэтилен. При отсутствии воздуха внутри такой упаковки она преет и теряет свое качество.

Особое внимание следует обратить на срок годности, указанной на упаковке. Продукт, срок применения которого заканчивается или уже прошел, ни в коем случае приобретать нельзя. Максимальный промежуток времени, в течении которого смесь может быть использована, составляет не более 1 года. Особенно это касается муки премиум-класса.

При покупке нефасованного продукта, желательно применить органолептические качества, рассмотреть его цвет и почувствовать запах. Окрас молотой смеси приятен взгляду и соответствует естественному цвету сырья, из которого она изготовлена. Это белый, слегка кремовый, желтоватый или бежевый оттенок. Если мука имеет непривлекательный внешний вид, и существует наличие зеленоватого или земляного серого цвета – это прямое свидетельство о продукте с низкими свойствами.

Также не надо покупать товар, неприятно пахнущий сыростью или затхлостью. Такой же запах будет иметь и упаковка, продолжительное время находившаяся в ненадлежащих условиях хранения.

Придерживаясь таких простых советов, можно избежать приобретения товара, результат использования которого приведет к негативным последствиям.

 Рейтинг лучших марок муки для хлебопечки на 2021 год

На современном потребительском рынке производители представляют большое количество муки, отличающейся сырьем и качеством. Она имеет различную стоимость в зависимости от технологии изготовления и применяемого зерна или крупы.

 Лучшие сорта продукта премиум-класса на 2021 год

Самыми популярными видами смесей для производства хлебобулочных изделий в хлебопечке, по многочисленным отзывам покупателей, являются следующие марки.

Макфа

Продукция отечественного производителя на протяжении долгих лет находится на первом месте по спросу потребителей. Ее качество и полученные результаты получили много положительных отзывов от хозяек, испытавших этот продукт. Мука данной марки высшего сорта изготавливается из мягких типов пшеницы, что обуславливает ей легкость, воздушность, приятный цвет и вкус. При замесе тесто получается мягким и эластичным, хорошо поднимается и отлично пропекается. Из «Макфы» возможно приготовить различные виды хлебобулочных изделий, от хрустящего хлеба до ароматной сдобы.

мука Макфа

Достоинства:

  • замечательное качество;
  • удобная фасовка;
  • универсальное применение;
  • доступная цена.

Недостатки:

  • минимальное количество полезных веществ.

Увелка

Аналогичной по качеству предыдущей марке является продукция «Увелка». Структура смеси очень мягкая, приятная на ощупь, без присутствия посторонних примесей с легким кремовым оттенком. Продукт также относится к высшему разряду и изготавливается из отборных видов пшеницы. Товар данного производителя отлично зарекомендовал себя в выпечке различных хлебопекарных изделий. Приготовленные из него хлеб, кексы, булочки, пироги радуют приятным вкусом и привлекательным внешним видом.

мука Увелка

Достоинства:

  • отличный качественный продукт;
  • удобство в использовании;
  • возможность выбора необходимой фасовки;
  • доступная стоимость.

Недостатки:

  • недостаточное наличие полезных свойств.

Nordic

Также отечественные потребители отдают предпочтение зарубежным производителям подобной продукции. Одним из лучших видов является финская марка «Nordic». Эта мука производится из отборных сортов пшеницы и отличается от отечественной продукции белоснежным цветом и ценой. Ввиду дороговизны этот товар используют для выпечки сдобных изделий. По мнению хозяек, даже новичкам в пекарном деле смесь помогает приобрести хорошие навыки, и желание продолжать заниматься хлебопечением. Результат выпечки радует пышным видом, румяной корочкой и душистым ароматом.

мука Nordic

Достоинства:

  • отличное качество продукта;
  • замечательный результат;
  • удобство в применении.

Недостатки:

Старооскольская

Большим спросом среди покупателей пользуется продукция этой марки. Отличительной чертой Старооскольской муки является ее белоснежный цвет и очень нежная структура. Ее используют для выпечки хлеба, сдобы и других разновидностей хлебобулочных изделий. Качество результата – на высшем уровне. Ввиду технологического процесса в производстве, процедуру просеивания массы перед замесом теста пропускают, качество конечного продукта от этого не измениться.

мука Старооскольская

Достоинства:

  • отменное качество;
  • разнообразие в применении;
  • удобная фасовка;
  • отличный результат.

Недостатки:

  • цена выше среднего.

Французская Штучка

На потребительский рынок данной маркой выпускается мука разных направлений. Среди них пшеничная высшего сорта, экстра-класса и цельнозерновая. Все виды отлично зарекомендовали себя среди потребителей отменным качеством и составом. Из товара премиум-класса выпечка получается воздушной, пышной и ароматной. А цельнозерновая масса насыщена большим количеством полезных веществ, необходимых организму. Из-за наличия в ней некоторого количества примесей в виде зерновой оболочки, тесто не такое пышное, но также вкусное.

мука Французская Штучка

Достоинства:

  • возможность выбора товара необходимого помола;
  • отличные вкусовые свойства и качество;
  • замечательный результат.

Недостатки:

  • не во всех торговых точках есть в наличии.

Сокольническая

Представитель этой марки относится к высшему сорту и используется, в основном, для выпечки сдобных хлебобулочных изделий. Мука имеет белый цвет и приятна на ощупь. На вкус нейтральна, со свойственным продукту запахом. Ввиду некоторых особенностей используемого сырья, тесто не обладает высокой эластичностью, но вполне приемлемо для приготовления выпечки в хлебопечке.

мука Сокольническая

Достоинства:

  • хорошее качество;
  • удобство в применении.

Недостатки:

  • цена выше среднего.

Список марок муки среднего сегмента на 2021 год

Продукция средней ценовой категории также имеет высокие качественные показатели и используется для приготовления различных видов хлебобулочных изделий. Разница цены заключается во многих факторах, некоторыми из них являются: близкое расположение к сырью, затраты на производство и доставка товара на торговые площадки.

С. Пудовъ

Многие потребители отдают предпочтение товару данной марки. По их мнению, он немногим отличается от продукции премиум-класса, но обладает такими же высокими качественными показателями. Цвет этой муки немного темнее, чем у Старооскольской, но пышность выпекаемых изделий и вкус на таком же уровне. Данный производитель выпускает несколько видов продукции, представленной пшеничной, ржаной, гречневой. Поэтому покупатель может выбрать, как отдельный тип товара, так и самостоятельно приготовить смеси из различных сортов одной марки.

мука С. Пудовъ

Достоинства:

  • достаточное качество продукта;
  • возможность выбора сорта;
  • хороший результат;
  • приемлемая цена.

Недостатки:

Fine Life

Производитель данной марки выпускает несколько видов продукции в виде пшеничной массы высшего класса, ржаной и гречневой натуральной муки. Многочисленные положительные отзывы хозяек свидетельствуют об отличных свойствах товара, возможности соединять виды продукта между собой в различных пропорциях. Это вызвано тем, что чистое ржаное и гречневое тесто имеют тяжелую и плотную структуру, поэтому наличие в нем добавки из пшеничного зерна улучшит его консистенцию и позволит получить качественную, вкусную и полезную выпечку.

мука Fine Life

Достоинства:

  • полезность продукта;
  • высокое качество;
  • удобная расфасовка.

Недостатки:

  • не везде имеется в продаже;
  • цена выше среднего.

Рязаночка

Товар этой марки представлен двумя сортами муки – пшеничной и ржаной. Она предназначена для выпечки хлеба, сдобы, блинов и других вкусностей. Продукция обладает высокими свойствами, имеет белый цвет, приятна на ощупь и запах. Сырье в процессе производства проходит 7 степеней очистки, что придает массе легкость, мягкость и эластичность в замешиваемом тесте. В результате получается вкусная и полезная выпечка.

мука Рязаночка

Достоинства:

  • хорошее качество;
  • удобство в применении;
  • результат на высоком уровне;
  • приемлемая цена.

Недостатки:

  • не обнаружены.

Перечень бюджетных марок муки на 2021 год

К данной категории продукции относятся товары производителей, рейтинг показателей которых немного ниже представленных выше. Но это не исключает их применения в производстве выпечки различных хлебобулочных изделий в хлебопечке.

Белый Терем

Представительница данной марки имеет белый цвет и свойственный продукту запах. Не горькая и не слишком сладкая на вкус. Мягкая, без комочков консистенция приятна на ощупь, свидетельствует о хороших свойствах. Замешиваемое тесто эластичное и предназначается для выпечки различной продукции. Удобная фасовка и бюджетная стоимость привлекает большое число покупателей.

мука Белый Терем

Достоинства:

  • приемлемое качество;
  • хороший результат;
  • удобство в использовании;
  • низкая стоимость.

Недостатки:

  • не всегда хорошо поднимается.

Алейка

Товар этой марки по своим свойственным характеристикам практически не уступает «Макфе» или «Увелке», но выигрывает в цене. Масса имеет слегка кремовый оттенок и приятный запах. Мягкая, легкая, без наличия комочков структура придает готовой выпечке красивый внешний вид и хороший вкус. Применяется для изготовления многих видов выпечки, как в хлебопечке, так и в духовых шкафах.

мука Алейка

Достоинства:

  • хороший внешний вид;
  • высокое качество продукта;
  • удобная фасовка;
  • бюджетная цена.

Недостатки:

Разнообразие представленных на рынках потребителей сортов муки отечественных и зарубежных производителей позволяет хозяйкам выбрать оптимальный вариант для своего хлебопекарного искусства. Достаточно попробовать понравившиеся товары по составу, качеству и цене и определить фаворита среди всех остальных. Большую помощь в выборе лучшего варианта окажет подробная информация на упаковке товара и предложенные рецепты для приготовления любимых хлебобулочных изделий.

Рецепт хлеба из муки 1 сорта

Народная мудрость гласит: «Хлеб всему голова». Это – правда, потому что именно он всегда был во главе стола. Рынок мучных изделий растёт, выбор становится большой, но не утратит популярность и почёт классический ржаной или пшеничный. Потребители предпочитают качественный продукт, приготовленный с соблюдением технологий из свежих ингредиентов.

Не все производители следуют требованиям: используют заменители, усилители вкуса, запрещённые ГМО. Понимая это, покупатели принимают решение о собственной выпечке. Оптимальный вариант – хлеб по ГОСТу СССР, рецепт которого знают не все. Сегодня речь пойдёт о том самом каравае, аромат которого распространялся далеко за пределы пекарни, заставляя прохожих останавливаться и вдыхать запах свежеиспечённого хлеба.

Ингредиенты

Всё хорошее – гениально просто. Состав «гостовского» «кирпича» – несложный: по 200 грамм муки первого и высшего сорта, по 1 чайной ложке соли и сухих дрожжей, 1 столовая ложка растительного масла, 260 миллилитров воды. Алгоритм приготовления не отличается трудоёмкостью, но в результате получается ароматный, вкусный, с хрустящей коркой хлеб, краюшек которого советские дети любили погрызть, не донеся до дома.

Как испечь настоящий хлеб по ГОСТу

Ингредиентов – мало, процесс – лёгкий, не требующий кулинарных умений. Этапы производства:

  • Муку пропустить через мелкое сито: соединить оба сорта в одной посуде, объём которого превышает количество продуктов в 3 раза.
  • Дрожжи и соль всыпать в мучную смесь.
  • Добавить воду небольшими порциями. Тщательно смешать, влить масла, снова тщательно перемешать.
  • Когда консистенция станет достаточно густой, тесто нужно вымешивать рукой, выложив на рабочую поверхность.

  • Готовое тесто поднимается 3 часа в тёплом помещении.
  • Снова выложить на стол и повторно помять.
  • В форму, предварительно смазанную маслом, выкладывается тесто вдвое меньше посуды.
  • Необходимо провести повторную расслойку, когда изделие приобретает конечный вид.
  • Испечь, не допуская попадания холодного воздуха, в течение 45 – 55 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Домашний, ароматный каравай готов. Приятного аппетита!

Ржаной хлеб по ГОСТу СССР: рецепт не отличается от других, разница – в ингредиентах. Состав исходит из названия. Мука берётся ржаная обдирная.

Технология производства хлеба столичного, белого, серого, чёрного не отличается. Отличие – сорт и вид муки, из которого готовится основа и опара. Для столичного берутся пополам ржаная обдирная и пшеничная мука I сорта, для белого – пшеничная высшего сорта, серого – равное соотношение пшеничной и ржаной, чёрного – ржаная. В рецепт бородинского хлеба по ГОСТу СССР входит ржаная и пшеничная мука второго сорта, крахмал, патока.

Пшеничный хлеб из муки в/с 1938 года

Рецепт этого изделия получил одобрение ГОСТ в 1 938 году приказом №7 от 15 января. Состав народного пшеничного хлеба:

  • 100 частей пшеничной муки высшего сорта;
  • 1 часть свежих дрожжей;
  • соль;
  • 4 части сахарного песка;
  • растительное масло.

Буханка пшеничного – напоминание об эпохе социализма – готовится на основе опары. Для этого нужно активировать дрожжевые грибы, размешав в тёплой воде с добавлением сахара. Через полчаса, когда опара будет готова, постепенно влить консистенцию в муку, всыпать соль, замесить тесто.

Затем добавить масло и снова тщательно перемешать. Если планируется печь подовый хлеб, масса будет плотной, если формовой – добавляется большее количество воды. Разложить по формам и дать постоять 40 – 50 минут, выпечка – в духовом шкафу при температуре 220 градусов до появления характерной золотой корки.

Рецептура на 2 хлеба в формах № 3-2 (овальные, литые, 243 х 128 х 115 мм) из 1 кг муки

Для приготовления хлеба по этому рецепту понадобиться подготовить опару.

Для этого 10 грамм свежих дрожжей растворить 400 граммами тёплой воды, добавить полкило муки высшего сорта. Оставить на 4 часа при 30 градусах, пока грибки не активируются. Характерные пузырьки на поверхности – признак готовности.

Ингредиенты для теста – опара, 500 грамм муки, вода (количество зависит от вида: для подового – меньше, формового – больше), соль, сахар.

Соединить элементы, тщательно вымесить, оставить на расстойку на час. За это время хлеб поднимется. Повторить процедуру вымешивания. Это нужно для того, чтобы получить однородную консистенцию без лишнего воздуха. Формы для запекания смазать растительным маслом и заполнить наполовину тестом.

Дать тесту подняться и отправить в духовой шкаф при температуре 220 градусов. Через час душистый хлеб будет готов.

Тесто быстрее поднимается, если посуду поместить в тёплую духовку. Чтобы поверхность не стала сухой, на противень нижнего яруса наливают кипячёную воду. Время финальной расстойки – 1 час.

Результат – хлеб с характерным ароматом, однородной структурой, приятным вкусом и внешним видом.

Если единожды приготовить настоящий хлеб по ГОСТу СССР, рецепт которого описан выше, больше не захочется покупать каравай в ближайшей пекарне. Знакомый состав, простая технология готовки, приятный запах, знакомый с детства вкус и уверенность в том, что никаких посторонних добавок нет в хлебе. Это – причина, по которой нужно узнать, как готовится хлеб по ГОСТу СССР, рецепт и технологию производства.

Для буханки весом 680 г.

Мука пшеничная 1 сорта – 460 г.
Вода – 290 г.
Дрожжи мгновенные – 1,3 г.
Соль – 6 г.

Тесто:
Дрожжи смешать с мукой, отставить на 20 минут.
Воду нагреть до 40С. Всыпать в воду муку с дрожжами. Смешать, добиваясь увлажнения муки. Подкатать в шар, закрыть пленкой и оставить на 30 минут.
Всыпать соль, замесить тесто. Замес – 10-12 минут в спокойном темпе, до появления на поверхности теста мелких пузырей воздуха. Клейковина развита слабо.
Миску смазать растительным маслом, выложить тестяной колобок сначала гладкой стороной. Покатать по миске, перевернуть, чтобы тесто со всех сторон было покрыто тонким слоем масла.
Затянуть миску пленкой и оставить тесто бродить.
Брожение: 3 часа при комнатной температуре (22-24С), с двумя обминками с интервалом 1 час.

Готовое тесто выложить на стол, легко расплющить ладонями в лепешку. Края лепешки собрать внутрь, перевернуть, подкатать в колобок. Накрыть перевернутой миской, в которой тесто бродило и дать предварительную расстойку 20 минут.

Вновь выложить тесто гладкой стороной вниз, раскатать скалкой в язык, толщиной в 1 см. Скрутить в рулет и уложить в смазанную форму, швом вниз.

Расстойка: 50-60 минут при комнатной температуре.

Духовку разогреть до 220С, установив противень на нижний уровень. Посадить хлеб в печь. Плеснуть на противень около 1/3 стакана крутого кипятка, быстро закрыть дверцу.

Выпечка: 15 минут с паром, при Т=220С, затем печь проветрить, снизить температуру до 200С и допечь хлеб до густого орехового цвета верхней корки, 20-25 минут.

Температурный шок и выемка: печь отключить, дверцу приоткрыть и дать хлебу 10-15 минут постоять в остывающей духовке. Затем достать из формы и остудить полностью на решетке. Для глянца после отключения печи можно смазать верхушку крахмальным киселём (1 ч.л. крахмала на полстакана холодной воды – довести до кипения в микроволновке).

Французский хлеб

На буханку 750 грамм

  • 290мл воды;
  • раст. масло 1,5 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 1ст.л.;
  • мука -520 гр.ж
  • дрожжи – 1,5 ч.л.

на основном режиме.

Шоколадный хлеб

  • 1 1/4ч.л. сухих дрожжей;
  • 450 гр. пшеничной муки;
  • 1 1/4 ч.л. соли;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 1/2 ст.л. сухого молока;
  • 1 1/2 ст.л. масла;
  • 4 ст.л. какао-порошка;
  • 1/4 чашки (мерная чашка для хлебопечки) кусочков шоколада;
  • 310 мл. воды.

Кусочки шоколада необходимо засыпать после звукового сигнала. Надо режим выпечки с изюмом выбрать и шоколад засыпать, когда основны ингредиенты уже смешались.

Картофельный хлеб

  1. вода–1/2стакана
  2. яйцо–2шт.
  3. сахар-3 мерных ложки
  4. порошковое молоко-3 мерных ложки
  5. соль-2 1/2-ложечки
  6. масло подсолнечное – 4 1/2 мерных ложки
  7. мука белая-4 1/2 стакана
  8. дрожжи-2 ложечки
  9. картофельное пюре 3/4 стакана ( не жидкое)

Мерный стакан 250 мл. Режим «Основной» 900 гр.

Хлеб из муки 1 сорта (адаптированный рецепт)

  1. воды 290 мл.;
  2. 1,5 ч.л. соли;
  3. 2,5 ст. л. сахара;
  4. 3 ст. л. масла подсолнечного;
  5. 400 гр. муки 1 сорта;
  6. 2 ч.л. дрожжей Саф-Момент.

Программа»Основная», 750 гр, корочка 1 (светлая)

Это адаптированный рецепт простого белого хлеба из муки высшего сорта. Этот рецепт на 900 гр. Но для 1 сорта 750 гр. подходит больше. Корочка получается намного темнее, поэтому ставлю самую первую, светлую. Вода в миллилитрах, так как каждый день доливала по чуть-чуть и смотрела результат. Вот с 290 мл. вышло как надо. Муку взвешивать обязательно! Стаканами не получается почему-то. Колобок немного плотноватый, но воду доливать нельзя. Я как то запаниковала и чуть долила, в результате корочка провалилась.

Ржаной заварной хлеб на кефире

1 чашка = 240 мл.

  • 1 ч. кефира разведенного водой
  • 2 ст.л. масла
  • 1ст. л. меда
  • 1,5 ч.л. соли
  • 2 ст.л. солода заварить 4 ст.л. кипятка
  • 1 ч. ложка молотого кориандра
  • 1,5 ч. ржаной обдирной муки + 2 ч. пшеничной муки.
  • 1,5 ч.л. дрожжей «Саф-момент»

Режим «Основной», 750 гр., светлая корочка.

Подборку сделала Наташка
09.10.2008,
использованы материалы темы
Печем в хлебопечке

Какая мука нужна для хлебопечки — MOREREMONTA

Домашний ароматный и нежный хлеб, приготовленный при помощи хлебопечки, всегда получается вкусным и имеет хрустящую корочку. Благодаря простоте рецепта и минимальным требованиям к продуктам, такую выпечку сможет испечь даже начинающий кулинар. Вкус хлеба совершенно не зависит от марки или мощности используемой техники. Единственное, что играет роль в создании отличной выпечки, – это качественные продукты. Также не рекомендуется добавлять ингредиенты «на глаз», так как тесто может не подняться, а готовое блюдо вас полностью разочарует.

Мы собрали для вас наиболее быстрые, проверенные и интересные варианты приготовления вкусного хлеба в домашних условиях. Муку для хлебопечки можно использовать совершенно любую, будь это пшеничная, гречневая или полбяная. Главное – это следовать рецепту и в точности соблюдать все правила приготовления.

Сорта муки: основные качества

Перед тем, как переходить к приготовлению домашней выпечки, давайте разберемся с качествами и отличиями муки:

  • Белая мука – это самый лучший сорт для хлебопечки. Данный продукт получается из пшеничного зерна, очищенного от отрубей. Поскольку в ее составе находится глютен, тесто делается более эластичным, а хлеб – воздушным.
  • Хлебная непросеянная мука более грубая, но в ней больше вкуса и полезных веществ. Выпечка получается тяжелой и грубоватой. Лучше всего смешивать несколько сортов муки перед приготовлением.
  • Серую муку также рекомендуется использовать в сочетании с другим сортом.
  • Солодовая мука – это смесь белой и непросеянной муки, включающая в себя осоложенные пшеничные зерна. Именно поэтому выпечка получается сладкой и имеет легкую ореховую нотку.
  • Ржаная мука используется для приготовления темного плотного хлеба. Поскольку в ней мало глютена, ее необходимо смешивать с белой хлебной мукой.
  • Выпечка из муки со спельтой обладает более ярким вкусом и быстрее насыщает организм. Кроме того, в ее составе много полезных и питательных веществ.
  • Кукурузная мука представлена нам как в мелком, так и в крупном виде. В большинстве случаев ее смешивают с другими сортами.
  • Домашний хлеб из перловой муки обладает нежным, слегка сладковатым привкусом.
  • Последний сорт муки – это безглютеновый. Такой продукт можно приобрести в специализированных магазинах. Ее зачастую смешивают с другими сортами, чтобы придать выпечке более выраженный вкус и аромат.

Выбор муки для хлебопечки: рецепт вкусной выпечки

  • соль;
  • сухие дрожжи – 10 граммов;
  • сахарный песок – 25 граммов;
  • растительное масло – 25 граммов;
  • вода – 300 граммов;
  • пшеничная мука – 325 граммов;
  • ржаная мука – 150 граммов.

Какую муку для хлебопечки лучше всего использовать? Все зависит от ваших предпочтений. Однако большинство поваров рекомендует присмотреться к ржаной, пшеничной и гречневой. Именно из таких сортов получается наиболее вкусный и воздушных хлеб.

Поэтапный процесс

Наши действия заключаются в следующем:

  1. В отдельной посуде смешиваем пшеничную и ржаную муку до однородного состояния.
  2. Подогреваем воду в кастрюльке до 37 градусов.
  3. В чашу для хлебопечки вливаем воду и растительное масло.
  4. Постепенно всыпаем просеянную муку.
  5. Добавляем соль, сахарный песок и дрожжи в небольшое углубление по центру.
  6. Закрываем хлебопечку и включаем режим «Основной».
  7. Примерно через 2,5 часа домашний ароматный и хрустящий хлеб будет готов.

После того, как техника сообщит о завершении работы, аккуратно достаем формочку и даем время выпечке остыть. Через два часа хлеб можно употреблять в пищу.

Рецепт гречневой сдобы

  • мука высшего сорта – 400 граммов;
  • вода – 300 граммов;
  • растительное масло – 35 граммов;
  • сухие дрожжи – 7 граммов;
  • сахар – 25 граммов;
  • соль;
  • 100 граммов гречневой муки.

Хлебопечка – это очень полезная и многофункциональная техника. С ее помощью мы можем замесить любое тесто и испечь нежный и хрустящий домашний хлеб.

Способ приготовления

Что нам необходимо сделать:

  1. В чашу для хлебопечки заливаем теплую воду, затем немного подсолнечного масла.
  2. После этого перемешиваем два вида муки и высыпаем в формочку.
  3. Поверх полученной массы добавляем соль, сахар и дрожжи.
  4. Включаем режим выпечки для белого хлеба.
  5. Первые несколько минут необходимо следить за тестом, оно не должно растекаться или быть рассыпчатым. Если потребуется, подкорректируйте его большим количеством муки или воды.
  6. Теперь закрываем крышку и ждем окончания работы.

После звукового сигнала достаем нашу выпечку, накрываем полотенцем и даем время немного остыть.

Как вы успели убедиться, использовать муку для хлебопечки можно любую. Все зависит от ваших предпочтений и требований того или иного рецепта.

Если вы обзавелись хлебопечкой, то должны знать, что некоторые усилия к приготовлению выпечки вам все же придется приложить. Основная ваша задача – это следовать рецептуре и подобирать правильные продукты. Сегодня мы расскажем, какую муку для хлебопечки лучше использовать.

Начнем с того, что хлебопечка готова принять муку любого вида и сорта. Но, для получения пышного мякиша, следует выбирать продукт с большим содержанием глютена и клейковины. Также важно понимать, что для каждого вида хлебобулочного изделия подходит свой сорт муки:

1. Высший. Славится он большим содержанием углеводов. Мука высшего сорта подходит для приготовления сладких десертов – тортов или пирожных.

2. Первый. В основном из него делают пирожки и другие несдобные изделия. В муке первого сорта содержится большое количество кальция и фосфора.

3. Второй. Она обогащена витаминами и выдает выпечку с пористым и мягким мякишем. Ее используют для приготовления столового хлеба или несдобной выпечки.

Выбирая муку, запомните, что понижение сорта не означает, что продукт хуже. Просто она содержит другой состав и предназначена для других целей.

Какая мука лучше для хлебопечки?

Все зависит от рецепта, по которому вы будете готовить мучное изделие. Идеально, чтобы у вас было несколько сортов. Например, для куличей высший сорт, для багетов – первый, для хлеба – второй. Также внимательно прочите рецептуру, сейчас принято смешивать пшеничную муку с другими видами. Чаще всего с ржаной. Помимо этого существует кукурузная, рисовая, овсяная, гороховая мука и другие виды. Не следует сразу набирать их в большом количестве. Начните с простых рецептов, а уж потом переходите на более сложные.

Если есть сомнение, что выбранная мука подойдет, тогда ищите на полках магазина упаковки с надписью «хлебопекарная». Такой вид производители специально адоптируют под хлебопечки. Не хотите возиться с рецептурой, а хочется выпечки с оригинальным вкусом? Тогда обратите внимание на специальные смеси. Благодаря различным добавкам из них получается пшеничный хлеб с томатами, луком, травами, чесноком.

Особое внимание уделите выбору муки, если у вас в семье кто-то не переносит глютен. Вам нужен специальный вид или смеси для хлеба. На упаковке должна стоять надпись «без глютена». В составе такой смеси нет пшеницы, только кукурузная, рисовая или гречневая мука. Также в нее добавляют крахмал и загустители. Кстати, для приготовления безглютеновой выпечки следует использовать специальную программу. Если у вашей хлебопечки нет такого режима, то хлеб вряд ли получится, поскольку для его приготовления требуются другие условия.

Какую муку использовать для хлебопечки решать вам. Учитывайте вкусы своей семьи и начинайте с простых рецептов. Чтобы сделанные запасы муки пролежали подольше, помещайте смеси в дышащие упаковки.

Характеристика в рейтинге

1 Французская Штучка пшеничная цельнозерновая Лучшая цельнозерновая мука специально для хлебопечек
2 Fine Life ржаная хлебопекарная Настоящая ржаная мука по невысокой стоимости
3 Nordic пшеничная Лучшая мука для выпечки белого хлеба и сдобы
4 Макфа пшеничная высший сорт Самая популярная и покупаемая
5 Гарнец пшеничная цельнозерновая Высокое качество, неизменно пышная выпечка

С появлением в продаже хлебопечек многие хозяйки перестали покупать магазинную выпечку, предпочитая готовить ее самостоятельно. Домашний хлеб получается дешевле, качественнее, вкуснее и ароматнее. Большой выбор муки в магазинах позволяет печь не только белые караваи, но и полезные ржаные, цельнозерновые варианты. Главное, правильно ее выбрать, так как вкус и пышность домашней выпечки зависит не только от рецептуры и технологии приготовления, но и качества исходного сырья. Для тех хозяек, которые еще не выбрали для себя оптимальный вариант, мы составили рейтинг самой лучшей хлебопекарной муки.

Топ-5 лучшей муки для хлебопечки

5 Гарнец пшеничная цельнозерновая

Хозяйки хлебопечек часто выбирают муку марки «Гарнец». Это настоящий цельнозерновой продукт высокого качества – нужной степени помола, с присутствием ощутимых частичек зерна. Несмотря на достаточно грубую структуру, тесто поднимается хорошо, получается плотным, но достаточно пышным одновременно. К недостаткам относится высокая стоимость продукта при мелкой фасовке – этого количества хватает на две небольших буханки. Поэтому экономные хозяйки в отзывах делятся секретом – они смешивают цельнозерновой продукт с пшеничной мукой первого или высшего сорта. Это помогает им добиться пышности готового хлеба и при этом немного сэкономить.

Приобретая хлебопечку, многие начинают активно экспериментировать с разными видами муки, пытаясь вывести для себя рецепт самого лучшего и вкусного хлеба. Марка «Гарнец» дает абсолютный простор для фантазии. В ассортименте есть самые разные виды муки – ржаная, овсяная, кукурузная, ячменная, пшенная, гречневая. Их добавление в состав теста помогает разнообразить вкус домашнего хлеба и сделать его более полезным.

4 Макфа пшеничная высший сорт

Хлебопекарная мука «Макфа» давно числится в фаворитах у многих российских хозяек. Это хорошо известная, распространенная марка, которую можно найти в любом супермаркете и небольшом магазине. Производитель уже на протяжении многих лет удерживает качество выпускаемой продукции на высоком уровне. Пшеничная мука высшего сорта неизменно имеет легкую структуру, приятный цвет. Тесто из нее хорошо поднимается, получается эластичным.

Мука подходит для выпечки домашних караваев в хлебопечке, приготовления пирогов, печенья, сдобы и тортов. Благодаря универсальности она относится к самым продаваемым и популярным маркам. Кроме доступности, к преимуществам можно отнести несколько вариантов фасовки – по одному, два, десять килограмм. Но, несмотря на популярность, есть и такие хозяйки, которые считают, что мука «Макфа» по качеству проигрывает даже многим более дешевым маркам и не рекомендуют ее для выпечки домашнего хлеба в хлебопечках.

3 Nordic пшеничная

Качественная финская мука отпугивает высокой ценой, но привлекает неизменно удачной выпечкой даже у тех, кто еще не очень дружит с тестом. Продукт имеет белый цвет, очень легкую, однородную, воздушную структуру. Если рядом положить по горсти отечественной и финской муки, разница будет заметна сразу же. Стандартная фасовка – по 2 кг, в красивых бумажных пакетах с «аппетитным» рисунком. На обратной стороне указан подробный рецепт сдобного теста для пирогов и хлебобулочных изделий.

Многие хозяйки в отзывах пишут, что это самая лучшая мука, которой им приходилось пользоваться. Тесто поднимается отлично, караваи при приготовлении в хлебопечке получаются с равномерной румяной корочкой, белым, очень пышным и ароматным мякишем. Но из-за высокой стоимости покупают ее обычно только для сдобы, а не ежедневной выпечки хлеба. Если вы любите душистые белые батоны и булки, эту марку муки однозначно стоит попробовать.

2 Fine Life ржаная хлебопекарная

Марку муки Fine Life выпускает производитель «Рязаньзернопродукт». Продается она не во всех магазинах, но пользуется большим спросом среди любителей ароматного и полезного домашнего хлеба. Некоторые хозяйки ее считают лучшей ржаной мукой для хлебопечек. У муки довольно тяжелая структура и специфический серый оттенок – обе особенности указывают на ее натуральность. Продается в фасовке по одному килограмму, что очень удобно, если вы решили взять продукт на пробу. Кроме ржаной, под этой же маркой производится пшеничная и гречневая мука.

В отзывах опытные хозяйки рекомендуют обязательно просеивать ее перед замесом теста, чтобы добиться более рыхлой структуры и пышности готового хлеба. Некоторые предпочитают смешивать ее с белой мукой в разных пропорциях. Из достоинств продукта в отзывах встречается информация о всегда удачной выпечке, хороших вкусовых качествах готовых изделий, невысокой стоимости муки. Из недостатков – ее трудно найти в продаже, реализацией занимаются не все супермаркеты.

Как определить качество муки?

Определение качества муки начинается с ее выбора в магазине. Если вы приобретаете весовой продукт, то у вас есть возможность оценить его визуально и даже подержать горсточку в руке. С расфасованной мукой все сложнее, поэтому при покупке обязательно обращайте внимание на срок годности – у качественного продукта без добавления консервантов он не превышает полугода. Также обратите внимание на упаковку – она должна быть только бумажной. Дальнейшая проверка качества возможна уже в домашних условиях, после вскрытия упаковки.

  • Цвет. Хорошая пшеничная мука имеет приятный белый цвет с легким кремовым оттенком. Для проверки качества проводят простой тест – в небольшое количество продукта добавляют буквально каплю воды. Если цвет после этого не меняется – мука качественная. Если она изготовлена из незрелой пшеницы, оттенок станет голубоватым, при добавлении отрубей – красноватым.
  • Запах. Кисловатый, затхлый, сырой запах – признак неправильного хранения или изначально низкого качества исходного сырья.
  • На ощупь. Если сжать горсть хорошей муки в кулаке, она слегка захрустит. Отсыревшая мука останется комком, а не рассыплется.
  • Вкус. Попробуйте небольшое количество муки на вкус – он должен быть приятным и чуть сладковатым.

Использование некачественной муки при выпечке хлеба часто оборачивается для хозяек полным разочарованием – тесто не поднимается, мякиш получается сырым, могут присутствовать посторонние запахи.

1 Французская Штучка пшеничная цельнозерновая

Приверженцы здорового питания предпочитают печь хлеб из цельнозерновой муки. От белой она выгодно отличается обилием полезных свойств за счет сохранения оболочки, в которой сосредоточено большинство ценных веществ. В цельнозерновой муке содержится множество витаминов и минералов. Выпечка получается не такой воздушной, но вкусной и менее вредной.

Муку «Французская штучка» впускает «Комбинат хлебопродуктов Старооскольский». Она продается расфасованной в бумажные пакеты по 2 кг. Плохих отзывов найти о продукте не удалось – все покупатели довольны качеством, вкусом, ароматом выпечки. Для хлебопечки подходит идеально – на упаковке даже проставлена пометка «рекомендовано Panasonic». Кроме цельнозерновой муки под этой маркой выпускается белая мука сортов «высший» и «экстра». Последний вариант – лучшее сырье для приготовления сладких булочек, батонов с изюмом и другой сдобы. Из этой муки она получается очень нежной и воздушной. В отзывах хозяйки сетуют только на то, что продается она далеко не во всех магазинах.

Пшеничный хлеб в хлебопечке из пшеничной муки рецепт с фото пошагово

Для маленького хлеба на 450 грамм:
15 грамм сахара
10 грамм растительного масла
300 грамм муки
185 миллилитров воды
3,5 — 4 грамм сухих быстр. дрожжей
7 грамм соли

Для среднего хлеба на 680 грамм:
11 грамм соли
450 грамм муки
5 — 5,5 грамм сухих быстр. дрожжей
22 грамм сахара
15 грамм растительного масла
280 мл воды

Для большого хлеба на 900 грамм:
600 грамм муки
7 грамм сухих быстр. дрожжей
15 грамм соли
375 миллилитров воды
20 грамм растительного масла
30 грамм сахара

1. Для начала, не забудьте установить в форму лопатку для замеса теста. Берем 375 мл воды комнатной температуры, высыпаем в нее 15 г соли и 30 г сахара, все хорошо перемешиваем до полного их растворения. Вместо воды можно использовать картофельный отвар, сыворотку, молоко или смесь молока и воды. Выливаем сладко-соленую смесь в форму. Чтобы хлеб быстро не черствел, туда же отправляем 1 ст.л. любого растительного или сливочного масла и всыпаем 600 г заранее просеянной муки так, чтобы она полностью покрыла жидкость. У меня мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта. Если в инструкции к вашей хлебопечке указано, что в первую очередь следует положить дрожжи, то измените порядок закладывания жидких и сухих компонентов. 2. Поверх муки всыпаем 7 г сухих дрожжей, я использую быстродействующие дрожжи Саф-момент в красной упаковке. Устанавливаем форму в хлебопекарню, закрываем крышку, выбираем обычный режим выпекания хлеба — у меня называется «Основной», а также степень запекания корочки — мы любим порумяней и нажимаем кнопку «Пуск». Время выпечки составляет 3 часа 40 минут. Друзья, хочу обратить ваше внимание, что хлебопечки у всех разные, соответственно названия программ и режимы работы могут отличаться. Имейте это ввиду и адаптируйте рецепт под свою хлебопечку. Чтобы вам хорошо было видно, что происходит в печке в процессе приготовления, я поставлю на смотровое окошко небольшой фонарик. В первые 7 минут проходит предварительный замес, затем тесто отдыхает 5 минут. 3. В этот момент откройте крышку и при необходимости, аккуратно, не задевая тесто, соскаблите муку, прилипшую к стенкам формы мягкой резиновой лопаткой, иначе во время подъема теста она окажется на его поверхности и придаст хлебу непривлекательный вид. Эту процедуру необходимо провести всего один раз через 5-10 минут после начала замешивания, все остальное пекарня сделает без вашего участия. Основная программа выпечки хлеба предусматривает приготовление в несколько этапов: 2 замеса — предварительный в течение 7 минут и основной 12 минут с 5-минутным отдыхом, а также подъем теста в течение 40 и 26 минут с легкой промежуточной обминкой. Основная расстойка длится ровно час, за это время тесто успевает прекрасно подойти, главное, чтобы у дрожжей, которые вы используете не истек срок годности. 4. Кстати, о дрожжах — и свежие прессованные, и сухие быстродействующие дрожжи необходимо хранить только в холодильнике. Чтобы улучшить внешний вид, усилить аромат и изменить текстуру поверхности хлеба, непосредственно перед началом выпечки или в течение первых 10 минут после начала выпекания, заготовку можно посыпать белой мукой, фактурной цельнозерновой мукой грубого помола, крупной морской солью, различными семенами, хлопьями, специями и т.д.

Для этого хлеб предварительно смазывают глазурью на основе яиц, молока или воды, а затем быстро наносят посыпку. По окончании работы хлебопечка подаст звуковой сигнал о завершении приготовления хлеба и его готовности к подаче на стол. Извлекаем форму и аккуратно, чтобы не обжечься, достаем хлеб. Вот такой чудесный хлебушек у нас получился! Перекладываем его на решетку и оставляем до полного остывания. Хлеб получается очень ароматный, мягкий и вкусный. Не забудьте удалить из готового хлеба лопатку для замеса теста. После того, как хлеб остыл, давайте его разрежем и посмотрим на текстуру. Вот такая в результате получается красота!

рецептов из универсальной муки в хлебопечке?

11 января 20100 нашел это полезным

Лучший ответ

Спасибо, pcheflm. Похоже, можно использовать универсальную муку. Просто метод проб и ошибок, чтобы посмотреть, как это получится. По крайней мере, если я добьюсь успеха, я смогу сэкономить кучу денег! Существует множество различных рецептов приготовления белого хлеба (из хлебной муки), поэтому я могу попробовать несколько и выбрать лучший для меня.

10 января 20100 нашел это полезным

Я всегда использовал универсальную небеленую муку в своей хлебопечке.Я использую рецепты из своей поваренной книги хлебопечки, но заменяю хлебную муку обычной мукой. Большую часть времени у меня были отличные результаты.

Мне нравится проверять хлебопечку, пока она замешивает первый раз. Иногда нужно добавить больше воды / жидкости или муки, в зависимости от того, как я отмерил ингредиенты или насколько влажно.

11 января 20100 нашел это полезным

Извините, это снова здесь. Я имел в виду, что могу попробовать разные рецепты, которые содержат хлебную муку и заменяют ее на универсальную муку, и посмотреть, какие результаты я получу.

6 июня 20200 г. считает это полезным

Да, вы можете использовать обычную муку или хлебную муку. Я использовал оба, и единственная разница, которую я заметил, заключалась в том, что буханка из рег муки была не такой легкой, как хлебная мука, но все же вкусной! Рецептов много, но я предпочитаю рецепты картофельного хлеба. Попробуйте один, и вы не будете разочарованы !!! Удачи!

11 января 20104 нашел это полезным

Я тоже постоянно использую обычную муку и не вижу никакой разницы. Если у меня есть пшеничная мука, я также заменю ее на чашку.Наш верный рецепт, который моя девочка из 8-го класса все время готовит (она официальный производитель семейного хлеба!) Использует:
1 1/3 стакана воды, подогретой до 110 градусов
2 чайные ложки дрожжей с горкой
2 чайные ложки соли
3 столовые ложки сахара
3 Ложки масла
4 стакана муки.
Нам не особенно нравится твердая корка в хлебопечке, поэтому она делает тесто в машине, и после того, как оно поднимется один раз, она вынимает его и кладет в две формы для хлеба, дает им подняться один раз, и запекается в обычной духовке.В любом случае работает!

11 января 20100 нашел это полезным

Здравствуйте, Цеттина,

Да, вы можете использовать обычную универсальную муку вместо хлебной муки. Посмотрите, как вам это понравится, если вы не очень довольны результатом, вы можете попробовать добавить немного глютеновой муки. Однако в большинстве случаев без глютена все в порядке. Добавление глютена ускоряет поднятие хлеба и дает красивую корочку. Попробуйте и наслаждайтесь домашним хлебом.
Удачи! Roxanne

11 января 20101 нашел это полезным

Я использую обычную муку, хороший дешевый рецепт, который работает, чтобы сделать 1 буханку,
3 стакана муки
1 чай сухих дрожжей
1/8 стакана сахара
1/8 стакана жира
1/2 чайной соли (по желанию)
Дайте машине поработать, если нужно добавить немного больше муки, если хотите пшеницу, используйте 1/1 белую муку и 1/2 пшеничной муки.

27 марта 20171 нашел это полезным

Вы забыли 1 стакан воды

9 апреля 20170 нашел это полезным

Я не уверен в количестве белой и пшеничной муки. Я хочу добавить немного пшеницы. Могу ли я просто обменять те же суммы? 2 чашки белого, одна пшеница?

12 января 20101 нашел это полезным

Давай, пользуйся универсальным; это не имеет никакого значения.

12 января 20100 нашел это полезным

Привет, у меня есть хлебопечка, и у меня закончилась хлебная мука, у меня было много обычной простой муки, поэтому я использовал ее, и хлеб получился просто прекрасным, смесь выглядела намного влажнее, когда смешивание, но оказалось очень хорошо, с тех пор не использовал хлебную муку.
Jacque Lee UK

9 августа 20200 нашел это полезным

Вам нужны дрожжи с универсальной мукой?

9 августа 20200 г. нашел это полезным

Универсальная мука не содержит дрожжей, поэтому ее обязательно нужно добавлять в традиционные рецепты хлеба.

13 января 20100 нашел это полезным

Спасибо всем большое! Так приятно знать, что я могу заменить обычную муку хлебной мукой. Не могу дождаться, чтобы попробовать рецепты, которые вы мне любезно дали! Еще вынимаю хлебное тесто после 1-го подъема и запекаю в духовке.Я тоже получаю гораздо лучшие результаты. Еще раз всем спасибо.

11 января 20140 нашел это полезным

А как насчет других рецептов, например хлеба на закваске, ржаного хлеба и т. Д. По тому же сценарию?

4 марта 20140 нашел это полезным

AP BM Рецепт

Я использую универсальную муку и, кроме того, заменил обезжиренное сухое молоко на немолочные сухие сливки. Моя машина — Breadman 2700. Это рецепт, который я использую для буханки 1,5 фунта. Сделал 5 влюбленных, прежде чем понял все правильно.Удачи ..

1 стакан воды + 2 столовые ложки [комнатная температура]
2 столовые ложки растительного масла [на ваш выбор оливковое, кукурузное и т. Д.]
2 столовые ложки сахара
1 1/2 чайной ложки соли
3 стакана универсальной муки
1 1 / 2 столовые ложки немолочных сухих сливок
1 столовые ложки витальной пшеничной клейковины
2 чайные ложки быстрорастворимых сухих дрожжей [хлебные дрожжи]

Это порядок, который я использую для добавления ингредиентов. Возможно, вы захотите следовать разному порядку в зависимости от вашей хлебопечки. Я использую настройку средней корочки, которая составляет 3 часа 5 минут. на моей машине.Я использую 1/2 чайной ложки соли и 1 чайную ложку клейковины на чашку муки. Возможно, вам придется отрегулировать количество воды или дрожжей в зависимости от используемой муки.

Заметки …. Лучшее предложение, которое я нашел, — это 2 фунта упак. Растворимых дрожжей и 3 1/2 фунта жизненно важной пшеничной глютена на Amazon. Обычные сухие сливки я покупаю в магазинах Dollar или в супермаркетах.

Аноним

6 сентября 20160 нашел это полезным

да отлично работает во всех моих рецептах

Artisan Breads from Your Хлебопечка

Вы все время видите их в пекарнях, но хлеб Artisan легко приготовить и выпечь в вашей хлебопечке или с тестовым циклом вашей хлебопечки.

Ремесленный хлеб — это уникальные комбинации, обычно определяемые как смесь цельнозерновых и других ингредиентов, от овсяных хлопьев до треснувшей пшеницы. Текстура имеет тенденцию быть плотной и ароматной с отчетливыми ароматами, исходящими от ингредиентов. Нередко можно также увидеть традиционную хлебную муку в сочетании с цельнозерновой или цельнозерновой мукой. Добавление некоторой доли хлебной муки помогает в общем процессе подъема.

Мы собираемся изучить три рецепта, некоторые из которых можно приготовить в хлебопечке, а другой — с использованием цикла замеса, который готовится в обычной духовке.

Ремесленный хлеб получил свое название от уникальных комбинаций, которые обычно не встречаются в традиционном хлебе. Они часто содержат видимые ингредиенты, такие как цельные овсяные хлопья, как в хлебе, так и на корочке. Текстура также немного зернистая, что определяется потрескавшимися зернами пшеницы или тяжелыми корками, которые являются слоистыми

.

и хрустящий. Вы также увидите, что патока является обычным ингредиентом. Это придает буханке традиционный янтарный цвет, характерный для многих ремесленных сортов хлеба.

Кустарный хлеб возник в Европе, где он был стандартной едой на ежедневном обеденном столе.В отличие от некоторых видов хлеба с высокой степенью переработки, распространенного в Северной Америке, хлеб Artisan обычно имеет хрустящую корочку, текстуру от очень мелкой до грубой и часто представляет собой смесь различных сортов муки.

Настройка — это ключ

Для большинства домашних хлебов в хлебопечке используется настройка «основной или белый хлеб». Мы не видели хлебопечка с «ремесленной» настройкой хлеба. Обычный или белый хлеб обычно обеспечивает хороший рост и выпечку при условии, что вы добавили некоторый процент хлебной муки.Если вы используете только цельнозерновую или многозерновую муку без хлебной муки, вам следует выбрать настройку из цельной пшеницы. Это не означает, что этот хлеб не содержит глютен, но в большинстве ремесленных хлеба глютена меньше, чем в более традиционном хлебе.

Дрожжи спешат на помощь

Я обнаружил, что дрожжи для хлебопечки — лучшие дрожжи для домашнего хлеба. Активные и быстрорастущие дрожжи тоже не работают. По возможности используйте дрожжи для хлебопечки в банках.Храните его в холодильнике и используйте в соответствии с указаниями в рецептах ниже. Не поддавайтесь соблазну использовать слишком много дрожжей. Слишком много дрожжей может привести к выпадению хлеба или даже слишком маленькому.

Лучший хлеб для хлебопечки, который вы когда-либо делали

Этот рецепт белого хлеба приготовлен из небеленой универсальной муки или хлебной муки! Вам понравится этот простой рецепт хлеба, потому что он идеально подходит для бутербродов и тостов, и, по нашему скромному мнению, это один из лучших рецептов для хлебопечки.

Нет никаких сомнений в том, что моя мама на 100% лучше всех умеет печь домашний хлеб.

Я, а с другой стороны? Это не одно из моих умений. Она передала мне свой рецепт, пыталась научить меня, перестала учить меня, а затем вместо этого научила моего мужа.

Мы все решили, что рецепт маминого хлеба останется с Кеви. Я просто , а не хорошо! Ха-ха

Моя мама создала для меня этот рецепт, чтобы я мог сам испечь хлеб!

Этот легкий рецепт хлебопечки посвящен домашнему хлебу .

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

IN Мое скромное, любящее хлеб мнение, это один из лучших рецептов белого хлеба в хлебопечке.

Перейти к:

Советы + уловки

№ 1 -> По этому рецепту хлебопечки получается буханка весом 2 фунта. Пожалуйста, дважды проверьте, что ваша машина имеет емкость 2 фунта — или у вас, скорее всего, будет ужасный беспорядок!

No. 2 -> Ознакомьтесь с приведенной ниже информацией о содержании белка в вашей муке! Это может сильно повлиять на ваш конечный результат.

№ 3 -> Начните с 1 3/4 стакана воды. Это действительно зависит от вашей муки, и некоторые виды муки не любят 2 стакана воды. При первом приготовлении я рекомендую добавить 1 3/4 стакана воды, а затем проверять тесто во время первого цикла замеса. Ознакомьтесь с приведенным ниже руководством по устранению неполадок.

No. 4 -> По этому рецепту получается восхитительный хлеб для сэндвичей, который можно использовать для приготовления хлеба с корицей и изюмом, или моего клюквенного хлеба с кардамоном, или даже всего хлеба из бублика, если хотите! Если вас интересует рецепт хлеба из цельнозерновой муки для хлебопечки, у меня тоже есть один из них.

Состав

  • теплая вода
  • подсластитель (сахар, мед, кленовый сироп и т. Д.)
  • масло
  • соль
  • мука (универсальная или хлебная мука, см. Примечания ниже)
  • дрожжи для хлебопечки — по возможности избегайте активных сухих дрожжей , чтобы использовать его, вы должны испытать его перед выпечкой хлеба.

Как сделать

  1. Добавьте влажные ингредиенты в форму для хлеба.
  2. Добавьте соль и подсластитель к влажным ингредиентам.
  3. Добавьте муку в сковороду, присыпая ею всю воду.
  4. Либо посыпьте дрожжи поверх муки, где они не касаются воды, либо создайте углубление в муке, затем добавьте туда дрожжи.
  5. Поместите форму для выпечки в хлебопечку и выберите цикл.
  6. Дождитесь окончания выпечки хлеба, затем удалите его, чтобы остыть, прежде чем нарезать ломтиками.

Слово о муке:

Как канадец, я использую специальную муку буквально для всех целей. Вот почему это важно для вас и результаты вашего рецепта:

  • КАНАДСКАЯ мука отличается от американской муки!
  • По закону канадская мука должна содержать не менее 13% белка по весу.
  • Содержание белка в муке сильно влияет на способность хлеба впитывать воду, вырабатывать глютен и, следовательно, на конечный результат.
  • ЕСЛИ вы используете американскую муку, используйте конкретно хлебную муку — ИЛИ убедитесь, что ваша мука прошла тест на содержание белка 12-13%
Как определить содержание белка в муке:

Просто сделайте немного математики — пусть ваши учителя гордятся!

грамма белка /
граммов на порцию = _______

________ X 100 = _________%

4/30 =.1333
. 1333 x 100 = 13,3%

Устранение неисправностей рецептов хлебопечки:

Слишком плотный хлеб:

  1. Тип муки: Как упоминалось выше, если вы используете муку с недостаточным содержанием белка, вы можете рассчитывать на плотную буханку хлеба. Белок необходим хлебу для производства глютена, и, как мы знаем, глютен — это удивительная вещь, которая придает хлебу его растяжимость и эластичность, а также способность задерживать воздух и создавать пузырьки в хлебе.
  2. Количество муки: Я никогда не взвешиваю ингредиенты для этого рецепта и не просеиваю муку. Вот как я черпаю муку для этого рецепта: хорошо перемешиваю муку в пакете или контейнере, затем с помощью мерного стакана 1/2 стакана засыпаю перемешанную муку в мерный стакан на 1 стакан. Быстро встряхните и разровняйте ножом. Это быстро и легко, пусть будет проще!
  3. Дрожжи — Добавьте это в самом конце наслоения ингредиентов. Я бросаю всю муку в форму для запекания, затем высыпаю дрожжи поверх муки вдали от воды и жидких ингредиентов.

Хлеб разрушился во время выпечки:

  1. Слишком много жидкости: В карточке рецептов указан диапазон количества воды, начните с наименьшего количества воды и продолжайте увеличивать. Во время смешивания легче добавить немного воды в кастрюлю, чем начинать с нуля!
  2. Недостаточно соли: Если в этом рецепте вы используете соль крупного помола, возможно, вы используете недостаточно соли! Попробуйте добавить еще немного в следующий раз.
  3. Дрожжи: Слишком много или слишком старые дрожжи могут привести к разрушению хлеба.Чтобы избежать этого в будущем, проверьте небольшое количество дрожжей, чтобы убедиться, что они все еще активны, и если да, уменьшите их количество в следующем буханке на 1/4 — 1/2 чайных ложки.

Другие проблемы:

Если вы впервые используете этот рецепт, я настоятельно рекомендую проверить рецепт, пока проходит 10 или около того минут до первого цикла замешивания. На этом этапе вы сможете определить, образует ли ваше тесто красивый шар и отходит от краев.

Если тесто в это время слишком влажное и не держит шарика, добавьте пару столовых ложек муки.Если тесто слишком сухое и выглядит лохматым, добавьте столовую ложку воды.

Ознакомьтесь с моим руководством для получения дополнительной информации по поиску и устранению неисправностей в вашей хлебопечке.

Вот мое изумительное домашнее варенье из ванильных бобов на кусочке свежей корочки лучшего домашнего хлеба для хлебопечки!

Хранение:

Домашний хлеб долго не хранится. В холодильнике тоже не хранится. Мы часто разрезаем наши буханки пополам и замораживаем половину, а остальное оставляем на прилавке. Замораживание, как только хлеб был разрезан и охлажден, обычно дает лучшие результаты.

Попробуйте хлебницу!

Да уж, у нас не может быть рецепта хлебопечки без хлебопечки!

Вот тот, который у меня есть, и у меня нет проблем, чтобы порекомендовать его кому-либо еще. Мне нравятся все различные функции и настройки моей буханки Breville Custom Loaf. Но больше всего я люблю любовь за то, что из нее получается идеальный буханка хлеба!

Другие рецепты хлебопечки, которые вам понравятся!

НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Используйте звездочки на карточке рецепта ниже, чтобы оценить его

⭐⭐⭐⭐⭐

📖 Рецепт для печати

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 5 минут

Рецепт этого белого хлеба для хлебопечки такой легкий и вкусный! Вам он понравится, потому что он полезен и идеально подходит как для бутербродов, так и для тостов!

Состав

  • 1 3 / 4-2 стакана теплой воды
  • 1 1/2 чайных ложки подсластителя, напр.мед, органический тростниковый сахар, агава, кленовый сироп
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки жидкого масла, напр. кокосовое, оливковое, рапсовое
  • 4 стакана универсальной или хлебной муки
  • 2 чайные ложки дрожжей для хлебопечки

Инструкции

  1. Добавьте все ингредиенты в форму для выпечки хлеба в указанном порядке, не забывая присыпать дрожжи сверху.
  2. Установите базовый или быстрый базовый режим — как хотите.
  3. Уходи прочь. Выпить кофе, почитать книгу, посмотреть Netflix.
  4. Когда хлебопечка издаст звуковой сигнал, снимите форму для хлеба и переверните ее на кухонное полотенце. Поставьте буханку прямо и дайте ей немного остыть, прежде чем погрузиться в нее!

Банкноты

* По этому рецепту получается буханка весом 2 фунта. Пожалуйста, дважды проверьте, что ваша хлебопечка имеет емкость 2 фунта, прежде чем готовить этот рецепт!

* При отмеривании муки я использую метод мерной ложки и уровня — используя совок для муки, чтобы заполнить мерный стаканчик, а затем выровнять его тыльной стороной ножа.Не просеивайте муку предварительно! Последовательное измерение определенно важно для согласованности между буханкой и буханкой!

* Я изменил количество воды в этом рецепте с 2 стаканов на 1 3/4 до 2 стаканов. Я получил некоторые отзывы о том, что это приводит к получению довольно влажного теста, у меня не было этой проблемы ни в одной из моих хлебопечных машин, вероятно, из-за уровня белка в муке каждого. Пожалуйста, проверьте примечания выше в разделе «Слово о муке» ИЛИ начните с меньшего количества воды и следите за хлебом, пока он перемешивается, и вы узнаете, нужно ли вам больше.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
10
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 359 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 265 мг Углеводы: 57 г Волокно: 3 г Сахар: 7 г Белки: 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепите этот замечательный рецепт хлебопечки на потом!

Хлеб — в хлебопечке

Иногда я получаю электронные письма от людей, которые начали печь свой хлеб дома, но им стыдно пользоваться хлебопечкой.Несколько человек, которых я встретил по дороге, сказали то же самое. Я использую хлебопечку почти каждый день; Мне не стыдно сказать вам, что нет причин прятаться, думая, что «настоящий» хлеб готовится только вручную. Друзья, правда в том, что настоящий хлеб — это то, что вы делаете дома, добавляя или опуская ингредиенты, которые подходят вам и вашей семье, — изготовленный на заказ здоровый хлеб. Мы живем в современность. Мне все время говорят, что на все не хватает времени и что они заняты. Если вы подходите к этой категории, или если вы не можете замешивать хлеб, или просто не получаете того же результата ручного замешивания, как при машинном замешивании, используйте машину.Простая живая полиция вас не арестует.


Сейчас я использую один и тот же рецепт почти для всего хлеба. Я добавляю разнообразия, меняя сорт муки, а иногда переходя с воды на молоко или половину на половину. Также меняю добавки, которые кладу сверху. Иногда это семена, иногда овес, иногда сочетание нескольких вещей. По тому же рецепту хлеба можно сделать булочки, поставив хлебопечку на режим теста. Когда тесто замесится, я формирую булочки и добавляю семена, затем позволяю им подняться и готовлю в духовке.Рецепт также хорош для фруктового хлеба — для этого нужно, чтобы фрукты были добавлены в середине процесса замешивания, я снова запекаю их в духовке.

Единственное, что я всегда делаю, это смешиваю дрожжи и воду, чтобы доказать это, прежде чем добавлять их к другим ингредиентам. Вы должны знать, что дрожжи свежие, иначе вы можете дойти до конца процесса и обнаружить, что тесто не поднимается. Я думаю, что добавление дрожжей в воду до того, как они смешаются с другими ингредиентами, также дает лучший рост — дрожжи уже растворены и работают, прежде чем им придется работать с другими ингредиентами.Для приготовления хлеба вам понадобится мука с высоким содержанием белка, она также известна как крепкая мука или пекарская мука. Мука может быть белой, цельнозерновой, цельнозерновой, кукурузной и ячменной, ржаной, из полбы или любой комбинацией этих видов муки. Если вы не можете найти этот вид муки, используйте обычную муку и добавьте в нее глютен. Обычно вы можете найти глютен или глютеновую муку (то же самое) в специализированной выпечке, магазинах здорового питания или иногда в супермаркете — обычно она есть у IGA. Добавьте одну чайную ложку глютена на каждую чашку простой муки, и у вас будет пекарская мука.Не бойтесь глютена — если у вас нет на него аллергии — глютен — это просто белок, входящий в состав муки. Это помогает хлебу подняться и придать мягкую пушистую текстуру. Я покупаю муку в оптовом продуктовом магазине под названием Simply Good. У них есть магазины в Морейфилде и Брисбене, подробности ниже. Вы также можете купить там 500-граммовую упаковку дрожжей, а также орехи, семена, кокос, хлопья, специи, макароны, сухофрукты, чай и кофе. Я добавил эти данные о магазине, потому что меня часто спрашивают, где я покупаю муку.Если вам известны похожие магазины, продающие муку оптом, укажите подробности в своем комментарии. Если это может помочь кому-то еще приблизиться к тому, чтобы стать домашним пекарем.
ПРОСТО ХОРОШИЕ МАГАЗИНЫ
. 9 Samford Road
Олдерли QLD
(07) 3856 5000

156 Morayfield Road
Morayfield QLD
(07) 5498 3722

Это мой рецепт хлеба — проверенный годами:

Смешайте первые три ингредиента в чашке, чтобы проверить свежесть дрожжей. Когда он станет пенистым и закипит, добавьте его к остальной смеси.Если по прошествии десяти минут ничего не произошло, дрожжи мертвы. Приходится покупать свежие дрожжи. Открыв пакет, перелейте его в банку и храните в холодильнике.
  1. 2 чайные ложки сухих дрожжей
  2. 1 столовая ложка сахара или ½ столовой ложки меда
  3. ¼ стакана теплой воды
Добавьте следующее в ведро хлебопечки. На самом деле не имеет значения, в каком порядке они идут.
  1. Хлебопекарная мука на 4 стакана — также называется сильной мукой или мукой с высоким содержанием белка.Это может быть любой сорт — цельнозерновой, ржаной, белый, что угодно.
  2. 1 столовая ложка оливкового масла — это дает более нежное тесто
  3. 1½ чайной ложки соли
  4. 250 мл теплой воды + еще при необходимости, но добавляйте медленно, по столовой ложке за раз.

Используя этот простой рецепт и свою хлебопечку, вы будете каждый день печь свежий хлеб без добавок. Если вы положите его в автомат к 9 утра, на обед у вас будет горячий хлеб. Если вы положите его в машину накануне вечером и установите таймер, у вас будет горячий хлеб на завтрак и на упакованные ланчи.Вероятно, разумно испечь буханку на выходных, чтобы проверить ее и убедиться, что у вас есть необходимое количество воды, а затем использовать в ночной машине.

Если вы выпекаете двойную партию, подождите, пока хлеб полностью остынет, прежде чем упаковывать его в большой пластиковый пакет, выпустите как можно больше воздуха, затем закройте его и положите в морозильную камеру. Хлеб растает на столе или его можно частично разморозить и освежить в духовке, чтобы получить теплый хлеб.

Когда вы сидите со своим теплым хлебом и наслаждаетесь первым укусом, я надеюсь, вам нравится то, что вы сделали.Не слушайте людей, которые говорят вам, что если вы используете хлебопечку, это не настоящий хлеб. Если вы, мой друг, испечете хлеб, для которого вы выберете ингредиенты, и сделаете его свежим, то вы, мой друг, только что испекли хорошую здоровую буханку хлеба, которая накормит вашу семью и друзей. Он также будет полезнее и дешевле, чем хлеб, который вы покупаете в полиэтиленовом пакете в супермаркете. Думаю, есть чем гордиться.

загрузка ..

10 советов по использованию хлебопечки

Хлебопечки рекламируются как простые в использовании — и они становятся такими, как только вы с ними познакомитесь.Но ваши первые результаты могут быть разочаровывающими. Маленькие, плотные и недоваренные буханки часто становятся проблемой для новых владельцев машин. Вы, конечно, можете выбрать хлебную смесь, в которой все ингредиенты находятся в одном пакете. Просто добавьте дрожжи и воду, и все готово.

Но если вы предпочитаете начинать с нуля, вот десять советов, которые помогут вам каждый раз быть лучшим хлебом.

  • Прямо из хлебопечки.

Мука

Используйте муку высшего сорта

В некоторых странах вы можете купить «хлебную муку» с еще более высоким содержанием глютена (12–14%), но новозеландская мука высшего сорта обычно работает достаточно хорошо.

Вы могли заметить на полках супермаркетов много разных видов муки, и каждый из них лучше всего подходит для конкретного использования. В Новой Зеландии мука высшего сорта лучше всего подходит для выпечки хлеба, потому что в ней более высокое содержание глютена (11%), необходимое для эластичности теста. Стандартная мука имеет более низкое содержание глютена, и хлеб просто не поднимется, если вы ее используете.

Разогреть муку

Перед тем, как попасть в хлебопечку, рекомендуется убедиться, что мука имеет температуру не ниже комнатной.Моя мука живет в кладовой, поэтому зимой я обязательно приношу ее на некоторое время, прежде чем мне нужно будет начать. Я часто ставлю сумку у огня, если мне нужно быстро согреться.

Правильно отмерьте муку

Рецепты хлебопечки дадут вам два способа измерения: чашки и вес. Используя набор весов, вы каждый раз будете получать стабильно точное количество муки. Количество муки в чашке может значительно варьироваться в зависимости от того, насыпаете вы ее в кучу или нет.Одни насыпают муку в чашку, другие черпают ее из бункера для муки. Каждый метод дает немного разное количество муки в чашке.

Будьте щедры, измеряя другие ингредиенты

Стандартными ингредиентами для обычного хлеба являются мука, сахар, соль, масло, сухое молоко и дрожжи. Я считаю, что количество, указанное в рецепте в моей книге по хлебопечке, немного невелико. Количество, которое я использую для буханки из 450 г (1 фунта) муки высшего сорта, составляет:

  • 1 ½ столовой ложки оливкового или рисового масла
  • 1 ½ столовой ложки сухого молока (1 ½ столовой ложки жидкого молока тоже подойдет)
  • 2 столовые ложки сахара (хорошо подходят белый сахар или кокосовый сахар)
  • 1½ чайной ложки соли
  • Дрожжи (см. ниже)

Столовая ложка = столовая ложка (15 мл в Новой Зеландии) Чайная ложка = чайная ложка (5 мл)

Вероятно, ваша машина не произведена в Новой Зеландии, и измерения, указанные в ее книге рецептов, могут быть выполнены с использованием столовых ложек Австралии или США, размер которых на самом деле отличается от новозеландских.Например, столовая ложка австралийца составляет 20 мл, тогда как столовые ложки Новой Зеландии — всего 15 мл.

На всякий случай я использую самую большую столовую ложку в моем наборе, которая на самом деле составляет NZ1½ столовые ложки.

Важна теплая вода

Используйте воду, теплую на ощупь, но не горячую. Слишком горячая вода убьет дрожжи, но холодная вода активирует их слишком долго, и ваш хлеб вряд ли поднимется должным образом.

Дрожжи

Используйте дрожжи с добавлением улучшителей

В Новой Зеландии вам необходимо добавлять в смесь улучшители муки из-за сравнительно низкого содержания белка / глютена в нашей муке (даже высшего сорта.) Самый простой способ сделать это — использовать дрожжи с уже добавленными улучшителями.

Я использую дрожжи Edmonds Surebake — ищите банки с красными крышками в проходе для выпечки — но я видел по крайней мере еще один бренд, который также предлагал дрожжи + улучшитель.

3 чайные ложки — хорошее количество, чтобы добавить.

Рецепты хлебопечки зависят от количества используемых дрожжей. Некоторые разбивают его на измерение дрожжей и измерение улучшителя.

Я экспериментировал с количествами на протяжении многих лет и обнаружил, что из 3 чайных ложек дрожжей Surebake каждый раз получается хорошо взросший хлеб.

Проверьте дату на дрожжевой банке.

Если вы все сделали правильно, но хлеб по-прежнему не поднимается должным образом, проверьте дату на банке для дрожжей. Если срок годности давно истек, проблема может заключаться в несвежих дрожжах.

Добавьте ингредиенты в порядке, указанном для вашей хлебопечки.

В книге рецептов вашей хлебопечки будет список ингредиентов и порядок их помещения в форму для хлеба.Некоторые начинают с воды и в последнюю очередь добавляют муку и дрожжи. Другие перечисляют сначала дрожжи. Вероятно, лучше всего добавлять их в порядке, рекомендованном для вашей машины.

Проверить настройку корочки

Не все хлебопечки имеют настройку корки. Если у вас есть, поэкспериментируйте с настройкой, которая лучше всего подходит для вас. На моей машине темный цвет — лучший вариант.

Вкус — свежий хлеб Суп и свежий домашний хлеб — такое удовольствие, особенно зимой.Я часто ставлю большую кастрюлю с домашним супом на медленно горящую дровами и оставляю готовиться всю ночь. На следующее утро я кладу ингредиенты для хлеба в хлебопечку и привет! К обеду у нас уже есть вкусная еда, готовая к употреблению.

За эти годы я сделал много ошибок с хлебом, но если буханка не поднимается должным образом, это обычно происходит из-за того, что я не следовал своим собственным советам.

Фермерские рецепты на время моей жизни

Еда — это часть культуры земледелия. Первое, что вы, вероятно, услышите, войдя в наш дом, — это «выпейте чашку чая.”

Помимо свежего хлеба, у меня есть несколько полезных рецептов, чтобы кормить моего фермера и гостей. Сырные лепешки — еще одно прекрасное дополнение к супу или быстрая закуска, которую можно взбить, когда внезапно появляется фермер с гостями на буксире.

Особый тыквенный суп

Сладкие и неострые груши-пашот в драгоценных грушах

Ризотто с грибами и рисом в изобилии грибов

Вкусный салат из смеси злаков и грецких орехов

Похлебка из сладкой кукурузы

Поделитесь временем моей жизни в социальных сетях

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Perfect Bread Machine Хлеб без глютена — Jenuine Home

Easy Gluten Free Bread Machine Рецепт вкусного, влажного хлеба, идеально подходящего для бутербродов, тостов или нарезанных ломтиками.

(Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что я получаю небольшую комиссию (бесплатно для вас), если вы покупаете что-то по предоставленным ссылкам. Спасибо за поддержку Instant Pot Creations!)

Этот идеальный хлеб для хлебопечки без глютена — новейшее чудо нашей семьи в ведении безглютенового образа жизни.Это вкусно, и, как сказал мой муж, «на вкус как обычный домашний хлеб». Что для тех, кто знаком с продуктами без глютена, о чем-то говорит! Текстура идеальная и упругая, как у обычного хлеба. Этот безглютеновый хлеб совсем не сухой. Внутри он идеально мягкий и жевательный с твердой корочкой.

ПОЧЕМУ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБНОЙ МАШИНЫ БЕСПЛАТНЫЙ ХЛЕБ — УДИВИТЕЛЬНЫЙ

  • Нет ничего лучше, чем запах домашнего хлеба, разносящийся по дому. Этот хлеб пахнет так же, как обычный хлеб, от него у вас слюнки текут еще до того, как он будет готов.
  • Сделать идеальный хлеб без глютена для хлебопечки намного дешевле!
  • Вкус, текстура и удовлетворение от восхитительного безглютенового хлеба.
  • Тесто без глютена очень липкое и плохо держит форму. Хлебопечка делает идеальный хлеб без глютена, не касаясь теста и не беспокоясь о его форме.
  • Хлебопечка смешивает, настраивает подъемы по времени и выпекает — все в одной машине! Не нужно устанавливать таймеры и не забывать проверять тесто.
  • Вам не нужно беспокоиться о том, что вы будете готовы сразу же вынуть его после завершения. Хлебопечка сразу переходит в режим подогрева!
  • Убирать проще простого. Просто очистите сковороду и лопатку, на что у меня уйдет примерно 3 минуты или меньше.
  • Не топить дом летом, чтобы приготовить хлеб в духовке. Это особенно полезно, если вы живете в таких местах, как Аризона (как мы раньше), и избегаете всех блюд, запеченных в духовке, в течение 6 месяцев в году.

Кажется, что покупка буханки безглютенового хлеба стоит столько же, сколько ежемесячный платеж за машину.Хорошо, может я немного преувеличиваю, но это определенно кажется сумасшедшим, чтобы потратить буханку хлеба! С моими 4 детьми мы едим 2 буханки в неделю только на хлеб вместо бутербродов на школьный обед, что легко обходится как минимум в 12 долларов в неделю на хлеб, который просто нормальный на вкус и немного сухой. Мы ели те купленные в магазине буханки несколько месяцев, пока не родился этот рецепт!

Если вы любите выпечку, попробуйте это шоколадное печенье без глютена! Или попробуйте эти божественные блинчики без глютена!

Мое желание отказаться от хлеба, купленного в магазине / без глютена, ради чего-то гораздо вкуснее, побудило меня испечь хороший хлеб.Но у меня не было времени на то, чтобы каждые несколько дней печь хлеб вручную.

Я хочу совершить праздничный шоппинг во время Черной пятницы и совершить поездку за покупками из окна Уильямс-Сонома. Я увидел эту маленькую хлебопечку и был поражен не только ее компактными размерами, но и был рад видеть почти нормальную форму для хлеба размером с сэндвич. Ожидая, что это будет 300 долларов, я прошел мимо, но ко мне подошел продавец, и я решил спросить цену. Я был взволнован, увидев, что это было меньше 100 долларов! Поразмыслив, решил подождать.

Вернувшись домой, я никак не мог выбросить из головы хлебопечку, поэтому я проверил на Amazon, есть ли она там. Это было! И немного дешевле. Я купил его в мгновение ока, когда увидел, что в нем есть хлеб без глютена.

Как только моя хлебопечка пришла по почте, мне сразу захотелось испечь буханку хлеба. В руководстве пользователя указан рецепт без глютена. У меня не было двух из перечисленных ингредиентов, и я также хотел сделать его без рафинированного сахара и молочных продуктов.

Я изменил рецепт, внося необходимые изменения, и в результате получилась начинка для дома с ароматом свежеиспеченного хлеба и восхитительно мягкой, идеально эластичной текстурой хлеба с вкусом, который мог соперничать с традиционным хлебом. Единственная проблема, с которой мы сталкиваемся при приготовлении идеального хлеба без глютена для хлебопечки, заключается в том, что теперь мы хотим сразу же съедать каждую свежую буханку, а не оставлять часть для бутербродов на следующий день.

Мне просто нравится, как легко это сделать! Лучше всего, не трогать липкое тесто или пытаться придать ему форму и надеяться, что оно поднимется должным образом.Этот рецепт действительно такой простой! Просто вылейте его в указанном порядке и нажмите кнопку «Старт». После выпекания буханка хлеба легко выскользнет из формы на решетку для охлаждения.

Я отмечу, что этот размер буханки хлеба без глютена поставляется только в варианте на 1,5 фунта вместо более крупной буханки на 2 фунта. Это немного раздражает, и я смог в 1,25 раза увеличить свой рецепт, чтобы превратить его в буханку размером 2 фунта, но верхняя часть утонула, потому что она не выдерживала такого большого подъема. И мне пришлось присматривать за процессом замешивания, помогая лопатке перемешивать тесто с помощью лопатки, переворачивая тесто сверху вниз.

Итак, в качестве безупречного рецепта я предлагаю пока размер буханки 1,5 фунта.

ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБОПЕЧАТНОЙ МАШИНЫ ХЛЕБ БЕЗ ГЛЮТЕНА

  1. Хлебопечка. Это компактная модель, которой мы владеем и любим. Он такой маленький, что помещается в мой шкаф с хлопьями!
  2. Мука для выпечки 1 к 1 без глютена Bobs Red Mill
  3. Масло или масло
  4. Мед или сахар
  5. Активные сухие дрожжи
  6. Яйца
  7. Соль
  8. Стойка охлаждения.

КАК СДЕЛАТЬ ИДЕАЛЬНУЮ ХЛЕБОВУЮ МАШИНУ ХЛЕБ БЕЗ ГЛЮТЕНА

  1. Добавьте ингредиенты в указанном порядке и закрепите форму для выпечки хлеба в хлебопечке.
  2. Выберите режим без глютена и нажмите кнопку «Старт». Начнется процесс замешивания.

3. После замеса тесто поднимется один раз. Потом выпекает хлеб.

4. После выпечки переместите форму на решетку для охлаждения и выдвиньте хлеб. После того, как он остынет в течение 20 минут, снимите лопатку.

5. После остывания нарежьте и наслаждайтесь! Этот хлеб также отлично поджаривается. Мы еще не пробовали его заморозить, чтобы посмотреть, как это работает, поскольку мы всегда ели буханку слишком быстро.

ЛЮБИМЫЙ СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ХЛЕБОВ БЕЗ ГЛЮТЕНА

Недавно мы открыли для себя мир восковых пищевых оберток. Мы купили немного у Trader Joe’s, и это не только предотвращает накопление черствого хлеба (что легко случается с хлебом без глютена), но и немного смягчает корку, что облегчает его употребление в пищу. Вот как это работает.

  1. Поместите хлеб в середину большой упаковки.

2. Загните один угол к центру хлеба.

3. Продолжайте приближать каждый угол к центру, заправляя стороны, как будто вы оборачиваете подарок.

4. Нажмите на последний угловой клапан и защипните края, пока он не прилипнет к себе и не останется на месте.

Вот и все! Очень проста в использовании и чистке (просто используйте горячую воду). Мне нравится, что с помощью этих экологически чистых восковых оберток мы сокращаем количество пластика, используемого в нашем доме. К тому же, моим детям всегда трудно запечатать хлебный мешок завязками.

Нужно больше идей?

Perfect Bread Machine Хлеб без глютена

Так легко приготовить хлебопечку и так вкусно, что вы не поверите, что в нем нет глютена!

Время приготовления 2 часа 25 минут Общее время 2 часа 30 минут

Состав

  • 1 1/4 чашка вода
  • 1/4 чашка масло или 4 столовые ложки сливочного масла без молока
  • 3 яйца
  • 1 1/4 чайная ложка соль
  • 3 столовая ложка медовый или сахар
  • 3 1/4 чашка Мука для выпечки 1 к 1 без глютена Bob’s Red Mill
  • 2 чайная ложка активные сухие дрожжи

Инструкции

  1. Добавьте все ингредиенты в указанном порядке в форму для хлеба хлебопечки (убедитесь, что лопатка для замеса находится в форме).

  2. Поместите форму в хлебопечку и выберите программу без глютена, затем запустите. После 3-5 минут замешивания осторожно соскребите лопаткой сухие ингредиенты, прилипшие к стенкам сковороды.

  3. Хлебопечка позаботится обо всем остальном, включая рост и выпечку. Когда закончите, он подаст звуковой сигнал, примерно через 2 часа 15 минут после начала.

Шаринг — это забота!

Советы и рецепты для хлебопечки

Большинство хлебопечей достаточно просты в эксплуатации для учеников начальной школы, но чем больше вы знаете о машине и ингредиентах, тем лучше будет ваш хлеб и тем больше вам понравится эта задача.

Вы читали инструкцию? Если это было с видео, вы его смотрели? На изучение инструкций уходит немного времени, но вы можете быть удивлены некоторыми функциями, которые вы пропустили. Меры предосторожности чрезвычайно важны. Возможно, вы знаете, что для работы с горячей формой для хлеба следует использовать прихватки, но вы можете не осознавать, что машину нужно отключать от сети после каждого использования.

Если ваши первые буханки не на высоте, не сдавайтесь и не обвиняйте хлебопечку сразу. Есть ряд причин испорченного хлеба: от устаревших или перегретых дрожжей до недостатка соли или слишком большого количества сахара.

Вот несколько общих советов по выпечке хлеба и ингредиентам, а также несколько рецептов хлеба, теста для пиццы и рецептов обеденных булочек.

Советы и ингредиенты для хлебопечки

Всегда проверяйте консистенцию теста во время цикла замеса; при необходимости добавляйте воду или муку понемногу. Легче начать с меньшего количества воды в рецепте, а затем отрегулировать, добавляя примерно по чайной ложке за раз во время замешивания.

Храните дрожжи в холодильнике.Если покупать оптом, дрожжи будут храниться в морозилке годами. 2 чайные ложки активных сухих дрожжей = 1 1/2 чайных ложки быстрорастущих, растворимых или хлебопекарных дрожжей.

Влажные ингредиенты, такие как овощи, фрукты, картофельное пюре или творог, считаются примерно полужидкими. Например, если вы добавите 1/2 стакана размятых бананов, сократите объем жидкости на 1/4 стакана.

Яблочное пюре можно использовать вместо сливочного масла в большинстве рецептов.

Если вы заменяете сахарный песок медом или кленовым сиропом, уменьшите количество жидкости на такое же количество.

Лезвия теста часто остаются в буханке; Всегда проверяйте наличие лезвия при снятии буханки.

Цельнозерновой хлеб не поднимется выше белого хлеба. Добавьте жизненно важный пшеничный глютен (его можно найти в отделе муки в большинстве продуктовых магазинов), чтобы получить больше цельнозерновой муки.

Перед добавлением перемешайте сухофрукты с небольшим количеством муки. Они более равномерно смешаются с тестом.

Чтобы создать теплую среду для теста, которое должно подниматься из машины, включите духовку на минимальную настройку примерно на 1 минуту, а затем выключите ее.

Делать заметки! Если у вас получится отличный хлеб, вы захотите приготовить его так же и, возможно, захотите поделиться рецептом.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *