Хлеб в хлебопечке без дрожжей на кефире: Бездрожжевой хлеб в хлебопечке рецепт с фото пошагово и видео

Как печь хлеб в хлебопечке без дрожжей

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке делает людей по-настоящему счастливыми. Почитатели комфорта получают беззаботное приготовление, а страдающие от недугов – безвредную выпечку, сделанную исключительно из натуральных компонентов: кефира, закваски, сыворотки или молока, которые быстро поднимают тесто и дают качественный продукт.

Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке?

Существуют десятки способов, чтобы сделать бездрожжевое тесто для хлеба в хлебопечке. Его готовят на кефире, молоке и разрыхлителе, минералке или закваске, то есть на компонентах, которые в силу своего химического состава быстро поднимают и разрыхляют тесто. Составляющие теста закладывают в хлебопечь согласно с ее инструкцией.

  1. Бездрожжевой черный хлеб в хлебопечке рекомендуется печь из двух сортов муки: ржаной и пшеничной. Тесто из стопроцентно ржаной муки получается очень вязким и устройство не сможет его сформовать.
  2. Как правило, бездрожжевой белый хлеб в хлебопечке с тестом на кисломолочных продуктах нельзя долго вымешивать, иначе углекислый газ улетучится.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке – простой рецепт

Самый простой бездрожжевой хлеб в хлебопечке готовится на воде, масле, яйцах и разрыхлителе. Относительно простой продуктовый состав обеспечивает приличное изделие: хлеб имеет плотную корочку и вязкий мякиш. В тесте присутствует много яиц, которые его стабилизируют и смягчают, их рекомендуется закладывать в ведерко хорошо взбитыми.

  • мука – 500 г;
  • теплая вода – 350 мл;
  • масло – 50 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 20 г.
  1. Смешайте муку с разрыхлителем.
  2. Взбейте яйца.
  3. Влейте в ведерко теплую воду, масло и яйца.
  4. Введите сухие компоненты.
  5. Установите программу «Белый хлеб». После сигнала белый хлеб без дрожжей в хлебопечке будет готов.

Хлеб в хлебопечке без дрожжей на кефире

Чтобы бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке получился пышным и румяным, следует использовать нежирный кефир и перемешивать соду только с сухими компонентами. Перед тем, как загрузить жидкие составляющие нужно взбить кефир с яйцом, потом замешивать тесто 10 минут. Выпекание лучше осуществлять в программе «Кекс» или «Быстрая выпечка» 60 минут.

  • мука – 500 г;
  • соль – 5 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сода – 10 г;
  • масло – 50 г;
  • кефир 1,5% – 400 мл.
  1. Смешайте сухие составляющие.
  2. Взбейте кефир с яйцом и маслом.
  3. Выложите все в ведерко.
  4. Вымешивайте в «Быстром хлебе» 10 минут.
  5. Выпекайте бездрожжевой кефирный хлеб в хлебопечке в режиме «Кекс».

Ржаной хлеб в хлебопечке без дрожжей

Ржаной бездрожжевой хлеб в хлебопечке является комбинацией двух сортов муки – ржаной и пшеничной. Последняя, компенсирует отсутствие глютена, делает тесто более податливым и легким, помогая хлебопечке справиться с замешиванием. Поскольку тесто не имеет никаких реагентов, после замешивания его настаивают в хлебопечке 4 часа.

  • ржаная мука – 600 г;
  • пшеничная мука – 100 г;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 50 г;
  • масло – 50 мл.
  1. Поместите все компоненты в чаш.
  2. Установите« Замес» на 30 минут. Отложите выпекание на 4 часа.
  3. Готовьте в «Быстрой выпечке » 60 минут.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

Хлеб в хлебопечке на закваске без дрожжей не вызывает пищеварительного дискомфорта. Причина в том, что дикие дрожжи закваски нейтрализуют фитиновую кислоту, которая содержится в муке и вызывает брожение. Здоровый хлеб заслуживает бережного отношения, включающего выращивание стартера в течение 6 дней и выпекания в специальном режиме.

  • вода – 300 мл;
  • мука – 400 г;
  • отруби – 100 г;
  • соль и сахар – по 25 г;
  • масло – 25 мл;
  • закваска – 3 ст. ложки.
  1. Для закваски смешайте муку с водой.
  2. Оставьте в тепле под полотенцем на 3 дня.
  3. Выбросьте корку, добавьте 100 г муки и 50 мл воды.
  4. Через 2 дня удалите корку, добавьте 140 г муки и оставьте на 18 часов.
  5. Перемешайте, удалите половину стартера, а оставшийся – подкормите 125 мл воды и 140 г муки.
  6. Через 12 часов поместите 3 ст. ложки закваски вместе с водой и маслом в ведерко.
  7. Добавьте сухие компоненты.
  8. Установите: замес 1 – 14 минут; подъем 1 – 60 минут; замес 1 – 5 минут; подъем 2 – 2 часа; подъем 3 – 2 часа; выпекание – 1 час 20 минут.

Бездрожжевой хлеб на сыворотке в хлебопечке

Хлеб на сыворотке в хлебопечке без дрожжей – еще один вариант простой и качественной выпечки, основанной на работе сывороточных белков, которые быстро активизируют брожение, дают изделию мягкую текстуру и дополнительный белок. Чтобы ускорить процессы, сыворотку лучше подогреть, а соду добавить только через 10 минут после замешивания.

  • сыворотка – 500 мл;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 5 г;
  • сода – 10 г;
  • мука – 700 г;
  • масло – 60 мл.
  1. Растворите в теплой сыворотке соль и сахар и влейте в ведерко вместе с маслом.
  2. Добавьте муку.
  3. Включите режим «Быстрой выпечки».
  4. Через 10 минут замешивания, добавьте соду.
  5. Через 5 минут прервите замес.
  6. Готовьте бездрожжевой хлеб в хлебопечке в «Выпечке» час.

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в хлебопечке пользуется популярностью у людей ценящих полезную выпечку. Такая мука производится путем измельчения всего зерна, поэтому содержит больше питательных веществ. На ряду с этим, отруби препятствуют образованию клейковины, поэтому в муку добавляют овсяные хлопья, разрыхлитель и молоко.

  • овсяные хлопья – 150 г;
  • мука цельнозерновая – 150 г;
  • теплое молоко – 250 мл;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • мед – 30 г;
  • масло – 20 мл.
  1. Растворите мед в теплом молоке.
  2. Вылейте в ведерко вместе с маслом.
  3. Добавьте сухие составляющие.
  4. Выпекайте в режиме «Кекс» 60 минут.

Хлеб на солоде в хлебопечке без дрожжей

Если взять любой рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке и добавить в него сироп из солодового экстракта, сахара, патоки и меда, изделие приобретет абсолютно другую текстуру и вкус.

Солод сделает его липким, влажным, насыщенно темным, с глубоким карамельным вкусом. Замешивать такое тесто лучше 15 минут, а выпекать не более часа.

  • цельнозерновая мука – 100 г;
  • пшеничная мука – 350 г;
  • разрыхлитель – 20 г;
  • коричневый сахар – 25 г;
  • солодовый экстракт – 3 ст. ложки;
  • патока – 2 ст. ложки;
  • масло – 25 г;
  • изюм – 200 г;
  • теплая вода – 250 мл.
  1. Растопите масло, сахар, экстракт и патоку на бане.
  2. Смешайте муку со щепотью соли и разрыхлителем.
  3. Вылейте в ведерко теплую воду и солодовый сироп.
  4. Всыпьте сухие составляющие.
  5. Включите режим «Тесто» на 15 минут.
  6. Готовьте в «Выпечке» 60 минут.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на молоке

По сути, хлеб без дрожжей в хлебопечке можно замешивать на любых жидких составляющих. То же молоко сделает тесто мягче и придаст хлебу нежный молочный привкус. Но отнюдь, не молоко поднимает тесто.

Вся тяжелая работа ложится на разрыхлитель. Чтобы облегчить ему работу, нужно взбить белки – они помогут удерживать воздух в тесте.

  • мука – 300 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль – 5 г;
  • молоко – 350 мл;
  • масло – 100 мл;
  • специи по вкусу.
  1. Соедините сухие компоненты.
  2. Взбейте белки.
  3. Введите жидкие и сухие составляющие.
  4. Установите «Кекс» на 1 час 20 минут.

Бездрожжевой хлеб с грецким орехом в хлебопечке

Желающие усовершенствовать рецепт хлеба без дрожжей в хлебопечке могут добавить грецкие орехи. Этот простой и старомодный способ работает по-прежнему очень хорошо: хлеб приобретает хруст, маслянистый вкус и приятный цвет. Как правило, в таких хлебах присутствует много сдобных и жидких составляющих, поэтому они похожи на влажный кекс.

  • масло – 50 г;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • корица – 10 г;
  • сахар – 200 г;
  • мука – 350 г;
  • сода – 15 г;
  • молоко – 150 мл;
  • яблочный уксус – 50 мл;
  • яйцо – 2 шт.
  1. Смешайте муку, соду и 100 г сахара.
  2. Перемешайте масло, 100 г сахара, орехи и корицу.
  3. Взбейте яйца с уксусом и молоком.
  4. Установите« Кекс» на 1 час 20 минут.

Хлеб на минералке в хлебопечке без дрожжей

Чего только не добавляют хозяйки, желая, чтобы бездрожжевой хлеб на воде в хлебопечке получился пышнее. Дело доходит даже до газированной воды, которая делает тесто легче, но не активизирует брожение. Хлеб требует более надежного способа получения воздуха – его дают сода и разрыхлитель. В этом случае, есть шанс испечь мягкий хлеб.

  • мука – 500 г;
  • минералка – 300 мл;
  • сода – 10 г;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло – 30 мл;
  • специи по вкусу.
  1. Соедините муку с содой и разрыхлителем.
  2. Взбейте яйцо с маслом и минералкой.
  3. Включите режим «Тесто» на 10 минут.
  4. Готовьте в «Выпечке» 60 минут.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке делает людей по-настоящему счастливыми. Почитатели комфорта получают беззаботное приготовление, а страдающие от недугов – безвредную выпечку, сделанную исключительно из натуральных компонентов: кефира, закваски, сыворотки или молока, которые быстро поднимают тесто и дают качественный продукт.

Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке?

Существуют десятки способов, чтобы сделать бездрожжевое тесто для хлеба в хлебопечке. Его готовят на кефире, молоке и разрыхлителе, минералке или закваске, то есть на компонентах, которые в силу своего химического состава быстро поднимают и разрыхляют тесто. Составляющие теста закладывают в хлебопечь согласно с ее инструкцией.

  1. Бездрожжевой черный хлеб в хлебопечке рекомендуется печь из двух сортов муки: ржаной и пшеничной. Тесто из стопроцентно ржаной муки получается очень вязким и устройство не сможет его сформовать.
  2. Как правило, бездрожжевой белый хлеб в хлебопечке с тестом на кисломолочных продуктах нельзя долго вымешивать, иначе углекислый газ улетучится.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке – простой рецепт

Самый простой бездрожжевой хлеб в хлебопечке готовится на воде, масле, яйцах и разрыхлителе. Относительно простой продуктовый состав обеспечивает приличное изделие: хлеб имеет плотную корочку и вязкий мякиш. В тесте присутствует много яиц, которые его стабилизируют и смягчают, их рекомендуется закладывать в ведерко хорошо взбитыми.

  • мука – 500 г;
  • теплая вода – 350 мл;
  • масло – 50 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 20 г.
  1. Смешайте муку с разрыхлителем.
  2. Взбейте яйца.
  3. Влейте в ведерко теплую воду, масло и яйца.
  4. Введите сухие компоненты.
  5. Установите программу «Белый хлеб». После сигнала белый хлеб без дрожжей в хлебопечке будет готов.

Хлеб в хлебопечке без дрожжей на кефире

Чтобы бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке получился пышным и румяным, следует использовать нежирный кефир и перемешивать соду только с сухими компонентами. Перед тем, как загрузить жидкие составляющие нужно взбить кефир с яйцом, потом замешивать тесто 10 минут. Выпекание лучше осуществлять в программе «Кекс» или «Быстрая выпечка» 60 минут.

  • мука – 500 г;
  • соль – 5 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сода – 10 г;
  • масло – 50 г;
  • кефир 1,5% – 400 мл.
  1. Смешайте сухие составляющие.
  2. Взбейте кефир с яйцом и маслом.
  3. Выложите все в ведерко.
  4. Вымешивайте в «Быстром хлебе» 10 минут.
  5. Выпекайте бездрожжевой кефирный хлеб в хлебопечке в режиме «Кекс».

Ржаной хлеб в хлебопечке без дрожжей

Ржаной бездрожжевой хлеб в хлебопечке является комбинацией двух сортов муки – ржаной и пшеничной. Последняя, компенсирует отсутствие глютена, делает тесто более податливым и легким, помогая хлебопечке справиться с замешиванием. Поскольку тесто не имеет никаких реагентов, после замешивания его настаивают в хлебопечке 4 часа.

  • ржаная мука – 600 г;
  • пшеничная мука – 100 г;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 50 г;
  • масло – 50 мл.
  1. Поместите все компоненты в чаш.
  2. Установите« Замес» на 30 минут. Отложите выпекание на 4 часа.
  3. Готовьте в «Быстрой выпечке » 60 минут.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске

Хлеб в хлебопечке на закваске без дрожжей не вызывает пищеварительного дискомфорта. Причина в том, что дикие дрожжи закваски нейтрализуют фитиновую кислоту, которая содержится в муке и вызывает брожение. Здоровый хлеб заслуживает бережного отношения, включающего выращивание стартера в течение 6 дней и выпекания в специальном режиме.

  • вода – 300 мл;
  • мука – 400 г;
  • отруби – 100 г;
  • соль и сахар – по 25 г;
  • масло – 25 мл;
  • закваска – 3 ст. ложки.
  1. Для закваски смешайте муку с водой.
  2. Оставьте в тепле под полотенцем на 3 дня.
  3. Выбросьте корку, добавьте 100 г муки и 50 мл воды.
  4. Через 2 дня удалите корку, добавьте 140 г муки и оставьте на 18 часов.
  5. Перемешайте, удалите половину стартера, а оставшийся – подкормите 125 мл воды и 140 г муки.
  6. Через 12 часов поместите 3 ст. ложки закваски вместе с водой и маслом в ведерко.
  7. Добавьте сухие компоненты.
  8. Установите: замес 1 – 14 минут; подъем 1 – 60 минут; замес 1 – 5 минут; подъем 2 – 2 часа; подъем 3 – 2 часа; выпекание – 1 час 20 минут.

Бездрожжевой хлеб на сыворотке в хлебопечке

Хлеб на сыворотке в хлебопечке без дрожжей – еще один вариант простой и качественной выпечки, основанной на работе сывороточных белков, которые быстро активизируют брожение, дают изделию мягкую текстуру и дополнительный белок. Чтобы ускорить процессы, сыворотку лучше подогреть, а соду добавить только через 10 минут после замешивания.

  • сыворотка – 500 мл;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 5 г;
  • сода – 10 г;
  • мука – 700 г;
  • масло – 60 мл.
  1. Растворите в теплой сыворотке соль и сахар и влейте в ведерко вместе с маслом.
  2. Добавьте муку.
  3. Включите режим «Быстрой выпечки».
  4. Через 10 минут замешивания, добавьте соду.
  5. Через 5 минут прервите замес.
  6. Готовьте бездрожжевой хлеб в хлебопечке в «Выпечке» час.

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в хлебопечке пользуется популярностью у людей ценящих полезную выпечку. Такая мука производится путем измельчения всего зерна, поэтому содержит больше питательных веществ. На ряду с этим, отруби препятствуют образованию клейковины, поэтому в муку добавляют овсяные хлопья, разрыхлитель и молоко.

  • овсяные хлопья – 150 г;
  • мука цельнозерновая – 150 г;
  • теплое молоко – 250 мл;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • мед – 30 г;
  • масло – 20 мл.
  1. Растворите мед в теплом молоке.
  2. Вылейте в ведерко вместе с маслом.
  3. Добавьте сухие составляющие.
  4. Выпекайте в режиме «Кекс» 60 минут.

Хлеб на солоде в хлебопечке без дрожжей

Если взять любой рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке и добавить в него сироп из солодового экстракта, сахара, патоки и меда, изделие приобретет абсолютно другую текстуру и вкус. Солод сделает его липким, влажным, насыщенно темным, с глубоким карамельным вкусом. Замешивать такое тесто лучше 15 минут, а выпекать не более часа.

  • цельнозерновая мука – 100 г;
  • пшеничная мука – 350 г;
  • разрыхлитель – 20 г;
  • коричневый сахар – 25 г;
  • солодовый экстракт – 3 ст. ложки;
  • патока – 2 ст. ложки;
  • масло – 25 г;
  • изюм – 200 г;
  • теплая вода – 250 мл.
  1. Растопите масло, сахар, экстракт и патоку на бане.
  2. Смешайте муку со щепотью соли и разрыхлителем.
  3. Вылейте в ведерко теплую воду и солодовый сироп.
  4. Всыпьте сухие составляющие.
  5. Включите режим «Тесто» на 15 минут.
  6. Готовьте в «Выпечке» 60 минут.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на молоке

По сути, хлеб без дрожжей в хлебопечке можно замешивать на любых жидких составляющих. То же молоко сделает тесто мягче и придаст хлебу нежный молочный привкус. Но отнюдь, не молоко поднимает тесто. Вся тяжелая работа ложится на разрыхлитель. Чтобы облегчить ему работу, нужно взбить белки – они помогут удерживать воздух в тесте.

  • мука – 300 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль – 5 г;
  • молоко – 350 мл;
  • масло – 100 мл;
  • специи по вкусу.
  1. Соедините сухие компоненты.
  2. Взбейте белки.
  3. Введите жидкие и сухие составляющие.
  4. Установите «Кекс» на 1 час 20 минут.

Бездрожжевой хлеб с грецким орехом в хлебопечке

Желающие усовершенствовать рецепт хлеба без дрожжей в хлебопечке могут добавить грецкие орехи. Этот простой и старомодный способ работает по-прежнему очень хорошо: хлеб приобретает хруст, маслянистый вкус и приятный цвет. Как правило, в таких хлебах присутствует много сдобных и жидких составляющих, поэтому они похожи на влажный кекс.

  • масло – 50 г;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • корица – 10 г;
  • сахар – 200 г;
  • мука – 350 г;
  • сода – 15 г;
  • молоко – 150 мл;
  • яблочный уксус – 50 мл;
  • яйцо – 2 шт.
  1. Смешайте муку, соду и 100 г сахара.
  2. Перемешайте масло, 100 г сахара, орехи и корицу.
  3. Взбейте яйца с уксусом и молоком.
  4. Установите« Кекс» на 1 час 20 минут.

Хлеб на минералке в хлебопечке без дрожжей

Чего только не добавляют хозяйки, желая, чтобы бездрожжевой хлеб на воде в хлебопечке получился пышнее. Дело доходит даже до газированной воды, которая делает тесто легче, но не активизирует брожение. Хлеб требует более надежного способа получения воздуха – его дают сода и разрыхлитель. В этом случае, есть шанс испечь мягкий хлеб.

  • мука – 500 г;
  • минералка – 300 мл;
  • сода – 10 г;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло – 30 мл;
  • специи по вкусу.
  1. Соедините муку с содой и разрыхлителем.
  2. Взбейте яйцо с маслом и минералкой.
  3. Включите режим «Тесто» на 10 минут.
  4. Готовьте в «Выпечке» 60 минут.

Полезный и быстрый в приготовлении рецепт хлеба! Такой рецепт хлеба будет интересен тем, кто, по каким-либо причинам, не употребляет в пищу дрожжевую выпечку. Готовить хлеб в хлебопечке одно удовольствие. Все необходимые процессы она сделает сама. Только все приготовьте.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Хлеб без дрожжей на кефире в хлебопечке

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
237 ккал
Белков: 8 гр
Жиров: 9 гр
Углеводов: 32 гр
Б/Ж/У: 16 / 19 / 65
Н 9 / С 0 / В 91

Время приготовления: 3 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

В чашу хлебопечки налейте необходимое количество кефира и растительного масла. Кефир должен быть комнатной температуры. Поэтому позаботьтесь об этом заранее, достав его из холодильника.

Шаг 2:

В кефир добавьте соль, сахар и соду.

Шаг 3:

Муку просейте через сито и добавьте в чашу хлебопечки.

Шаг 4:

В конце добавьте немного кунжута.

Шаг 5:

Поставьте чашу с заготовкой в хлебопечку и включите быстрый режим выпечки. У меня он длится 1 час 30 минут. Если такого у вас нет, то включите режим «Тесто» на 10 минут, а затем «Выпечку» на 40 минут. Готовность хлеба проверьте зубочисткой. Если есть необходимость , то добавьте еще время выпечки на 10-15 минут. По прошествии времени готовый хлеб извлеките из чаши, заверните в полотенце и остудите. Приятного аппетита!

Хлебопечка – это безумно удобная вещь в домашнем обиходе. С её помощью всегда можно накормить семью свежим хлебом. Да и готовить в ней можно не только обычный хлеб, но и без дрожжевой. Хлебопечка прекрасно справляется с тестом, вымешивая его просто идеально. Вручную месить тесто для хлеба получится не у каждого, так как этот процесс требует времени и значительных физических сил.
Я решила приготовить без дрожжевой хлеб на кефире из любопытства, в качестве разнообразия рациона. Конечно, по сравнению с обычным хлебом на дрожжах, он более плотный, но зато гораздо полезнее для здоровья.
Без дрожжевой хлеб не следует очень долго вымешивать, так как при вступлении соды с кефиром в реакцию, выделяется углекислый газ. Именно за счет этой реакции и идет брожение в тесте. А если тесто долго месить, то весь газ выйдет и тесто будет плохо подниматься. Поэтому режим выпечки необходимо выбирать минимальный.
При закладывании ингредиентов не высыпайте всю муку сразу. Оставьте, примерно 50 грамм отдельно. Если кефир изначально был густой, то муки может понадобиться меньше указанного. В процессе замешивания теста следите за ним. Лучше потом немного подсыпать.

Хлеб с отрубями на кефире (без дрожжей), пошаговый фото-рецепт

Лариса продолжает радовать нас новыми блюдами. На этот раз Лора прислала рецепт полезного хлеба с отрубями, который готовится на кефире, без использования дрожжей.

Мы с подругой решили испечь хлеб  на кефире с отрубями и без дрожжей. Дрожжевой хлеб не всем подходит и это тяжелая пища для желудка . Знакомая поделилась рецептом, мы немного его переделали и вот что получилось.

Бездрожжевой хлеб на кефире с отрубями

Состав:

  • 4 стакана муки
    (Атта, цельнозерновой или белой пшеничной)
  • 4 стакана отрубей
    (если использовать муку Атта или цельнозерновую, то нет необходимости добавлять отруби, но эксперимента ради мы еще добавили отруби)
  • 3 стакана кефира
    (или другого кисломолочного продукта)
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 ч. ложка соды
  • 1 ч. ложка соли

Приготовление хлеба на кефире, без дрожжей:

  1. Подготовить все необходимые продукты. Мука “Атта” – это индийская цельнозерновая мука, которая традиционно используется для выпечки чапати  и содержит в себе все микроэлементы и отруби пшеничные.

    Продукты для выпечки цельнозернового хлеба без дрожжей

  2. Все сухие продукты смешать вместе (муку, отруби, соль, соду).

    Сухая смесь для приготовления хлеба на кефире

  3. Жидкие продукты смешать в отдельной чашке (кефир и масло растительное).

    Кефир и растительное масло

    Кефир с маслом

  4. После этого влить кефирную массу в сухую.

    Замешивание теста на хлеб

  5. Замесить мягкое тесто.

    Тесто на кефире для бездрожжевого хлеба

  6. Разделать его на небольшие колобки. Моя подруга –  щедрая душа, слепила большого размера колобочки. Я бы сформировала наполовину меньше.

    Сформированные шарики теста

  7. Поставить в предварительно нагретую духовку.  Выпекать при температуре 200 °С около 20 минут, затем перевернуть наши колобки и печь еще 10 минут.

    Хлеб на кефире (без дрожжей) готов

Вот такая красота. Хлеб получился рассыпчатым и вкусным. Попробуйте поэкспериментировать с мукой разного вида, будет получаться хлеб разного вкуса.

Бездрожжевой хлебушек с отрубями

УДАЧИ ВАМ, СЧАСТЬЯ И ЗДОРОВЬЯ!

P. S. Не забудьте подписаться на обновления, впереди еще будет много вкусных и полезных блюд.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Хлеб на кефире в хлебопечке панасоник 2502. Белый бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке. Без добавления дрожжей

Любой домашний хлеб на кефире и не только отличается особыми вкусовыми и ароматными качествами. Хлеб, приготовленный своими руками, дольше сохраняет свои свежие свойства и хрустящую консистенцию.

Для создания неповторимого хлебушка можно поэкспериментировать с его рецептурой и начинкой.

Для того, чтобы приготовить классический хлеб на кефире в духовке, подготавливаем следующие ингредиенты:
  • кефир – 800-950мл;
  • хорошая мука – 1000-1300гр;
  • сода – 1 ч.л;
  • соль – 1 ч.л;
  • сахар – 1 ч.л;
  • соус из сои – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт готовки:
  1. В удобной, достаточно глубокой миске нужно перемешать все сухие ингредиенты.
  2. Заливаем сухую смесь кефиром. Начинаем процесс вымешивания.
  3. Вначале используем ложку или лопатку, затем, добавляя муку (по необходимости), начинаем месить будущий хлеб руками. При приготовлении любого хлеба, важно помнить, что тесто при замесе должно быть слегка влажным и немного прилипать к рукам. Иначе хлеб будет сухим и подгорит при выпекании.
  4. Формируем из массы буханку нужной формы. Сверху желательно слегка надрезать ее ножом.
  5. Выпекать такой хлеб нужно в духовке при 180 градусах. Тесто ставим в заранее разогретую духовку, иначе форма не успеет «схватиться». Выпекать до готовности около 40-50 минут.

Готовим в хлебопечке

Для приготовления своего домашнего хлеба можно воспользоваться современной хлебопечкой. Готовить с ее помощью одно удовольствие. Рассмотрим один из рецептов приготовления.

Подготовим ингредиенты:
  • вода – 520 мл;
  • уксус столовый – 30 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука из пшеницы – 560 г;
  • соль – 2 ч.л;
  • кофе растворимый – 10 г;
  • сахар – 0,5 ч.л;
  • мед – 60 г;
  • порошок из какао-бобов – 50 г.
Процесс готовки:
  1. Все ингредиенты аккуратно и по очереди добавляем в емкость хлебопечки. Выбираем режим «Белого хлеба».
  2. Больше никаких действий не требуется. На выходе получится очень ароматный и вкусный хлеб. Кофе и какао почти не будут чувствоваться, но придадут ароматный шлейф и приятный коричневатый окрас. Домашний хлеб готов.

Использование хлебопечки очень облегчает жизнь любой хозяйке. При тщательном соблюдении рецептуры вкусный и правильный хлеб будет получаться всегда.

Без добавления дрожжей

Если возникла необходимость приготовить хлеб без дрожжей, можно воспользоваться следующим оригинальным и довольно несложным рецептом.

  • мука из пшеницы наивысшего сорта – 900гр;
  • масло оливы – 6ст.л;
  • кефир – 600мл;
  • сахар – 4ч.л;
  • сода обыкновенная – 2ч.л;
  • соль – 1ч.л;
  • приправы (желательно итальянские) – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
  1. Закладываем в хлебопечку вышеперечисленные ингредиенты. В зависимости от модели хлебопечки могут ложиться сначала жидкие, а потом сыпучие ингредиенты или наоборот.
  2. Закладываем все сухие ингредиенты и слегка перемешиваем.
  3. Добавляем кефир, соду и соль. Присыпаем травами или приправой. В конце добавляем масло оливы.
  4. Для начала выбираем функцию «замеса» на хлебопечке. Продолжительность его составляет около 15-ти минут. Затем выбираем режим «Выпечка» и ждем окончания цикла.
  5. Достаем приготовленный хлеб из хлебопечки и наслаждаемся румяным и вкуснейшим блюдом.

Вкусный хлеб на кефире в мультиварке

Приготовить хлеб на кефире в мультиварке в современном мире может абсолютно каждая хозяйка. Освоить незамысловатый рецепт не составит особого труда.

Подготовим следующие ингредиенты:
  • овсянка (сухие хлопья) – 1 ст;
  • сахар – 2 ст.л;
  • мука из ржи – 1ст;
  • панировочные сухари – 4 ч.л;
  • мука из пшеницы – 3 ст.л;
  • слив.масло – 100 г;
  • кефир – 2 ст.л;
  • соль – 2 ч.л;
  • сода – 4 ст.л.
Пошаговый рецепт:
  1. Сперва растапливаем сливочное масло. Медленно помешивая, соединяем вместе кефир и масло. В отдельной емкости смешиваем овсянку и два вида муки.
  2. Добавляем к сухой смеси сахар, соль и соду.
  3. Начинаем смешивать две массы. Медленно вливаем кефирную смесь в муку и мешаем тесто. В конечном итоге тесто должно получиться пластичным и достаточно мягким. При замешивании теста для хлеба важно помнить, что одним из важных показателей хорошего результата является полное отсутствие комков в тесте.
  4. Смазываем емкость мультиварки сливочным маслом, обсыпаем панировочными сухарями. Закладываем тесто в емкость, формируя небольшой холмик.
  5. Ставим режим «Выпечка» на мультиварке. Средняя продолжительность выпекания 50-70 минут.

Из цельнозерновой муки

Цельнозерновой хлеб считается одним из самых полезных, а приготовить его сможет даже хозяйка, которая впервые задумалась над домашним хлебушком.

Для этого очень питательного хлеба понадобится:
  • теплая вода – 500 мл;
  • цельная мука – 610 г;
  • масло на растительной основе – 4 ст.л;
  • соль – 3 ч.л;
  • дрожжи (сухие) – 4 ч.л;
  • сахар – 2 ст.л.
Последовательность приготовления:
  1. Подготавливаем муку, просеиваем ее через ситце. К муке добавляем все оставшиеся сухие ингредиенты. Тщательно перемешиваем сухую смесь.
  2. Начинаем взбивать и медленно добавлять воду и растительное масло. Приступаем к замешиванию теста. Важно следить, чтобы тесто не взяло слишком много воды, иначе вместо хлебушка получится несуразная, сырая лепешка.
  3. Когда тесто станет достаточно упругим, достаем его на поверхность и продолжаем вымешивать руками.
  4. Накрываем тесто глубокой миской или полиэтиленом. Даем «отдохнуть» минут 15-20.
  5. После «отдыха» кладем подросшее тесто в емкость, смазанную подсолнечным маслом, и покидаем его на несколько часов, чтобы образовалась характерная для хлеба «расслойка».
  6. Формируем из теста нужную фигуру и отправляем в духовку на 40-50 минут. Под противень необходимо поставить два стакана воды, чтобы хлеб не пересыхал и в нужный момент напитывался влагой.
  7. Ждем, пока хлеб остынет. Свежий и полезный домашний хлеб готов.

Как испечь по ирландскому рецепту

Старинный и очень необычный рецепт традиционной кухни Ирландии. В классическом рецепте ржаной хлеб на кефире используют совместно с добавлением изюма.

Для этого интересного рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
  • пшеничная и ржаная мука – 1,3 ст;
  • мука из кукурузы – 1 ст.л;
  • овсянка – 4 ст.л;
  • кориандр – 1/2 ч.л.;
  • кефир – 1,5ст;
  • сахар – 1 ст.л;
  • сода и соль — 0.5 ч.л.
Процесс приготовления:
  1. Смешиваем все сухие ингредиенты в одной емкости.
  2. Разогреваем духовку до 170 градусов, смазываем подсолнечным маслом форму и слегка присыпаем манной крупой.
  3. Гасим соду уксусом и смешиваем ее с кефиром. Осторожно вводим в кефир сухие ингредиенты. Замешиваем тесто – оно должно получиться достаточно крутое.
  4. Формируем «буханку» из получившегося теста. Делаем неглубокие крестообразные надрезы на буханке.
  5. Выпекаем и наслаждаемся мягким с хрустящей корочкой домашним хлебушком.

Домашний ржаной хлеб

Испечь ржаной хлеб на кефире в хлебопечке несложно. В домашних условиях процесс станет еще более увлекательным и простым.

Чтобы приготовить ароматный ржаной хлеб подготовим следующие продукты:
  • ржаная мука – 3 ст;
  • соль и сахар – по вкусу;
  • дрожжи (сухие) – 2 ч.л;
  • стакан сывороточной смеси;
  • оливковое масло – 2 ст.л.
Этапы готовки:
  1. Загружаем согласно инструкции хлебопечки все ингредиенты в емкость. Выбираем режим «Ржаной хлеб».
  2. Ничего другого делать не нужно. Хлебопечка для того и нужна, чтобы полностью оградить хозяйку от работы с тестом.

Среднее время выпекания составит около трех часов. По итогу вкуснейшей ржаной хлеб украсит любой стол.

Предлагаем испечь хлеб на кефире в хлебопечке, в ней домашняя выпечка всегда свежая и очень вкусная. Этот кефирный хлеб по вкусу совсем другой, не то, что обычный пшеничный белый или французский. В своей хлебопечке я испробовала несколько рецептов хлеба на кефире, этот, с манкой мне особенно понравился. Он по своему хорош, поэтому тем, кто не пробовал такой хлебушек, советую обязательно его испечь. Если вы не обзавелись еще помощницей хлебопечкой, испеките хлеб на кефире в духовке или мультиварке.

Рецепт белого хлеба испробован на хлебопечке Панасоник

Для адаптации этого рецепта к другим моделям хлебопечек, указываю, что пропорции в рецепте представлены для булки хлеба среднего размера весом примерно 900 г.

Как приготовить хлеб с манкой

Ингредиенты:

  • Дрожжи сухие быстродействующие – 1.5 чайные ложки (я использую Воронежские или Саф-момент),
  • Мука пшеничная – 450 г,
  • Манка – 50 г,
  • Соль – 1 чайная ложка,
  • Сахар – 2 чайные ложки,
  • Растительное масло – 2 столовые ложки,
  • Жидкость – общее количество 320 мл, из нее:

  • Кефир – 200-250 мл,
  • Вода – 70-120 мл
  • Процесс приготовления:

    Соотношение кефира и воды может меняться, главное соблюдать общее количество жидкости.

    В пошаговом фото рецепте приготовления представлен хлеб на кефире из хлебопечки, где используется 250 мл кефира и 70 мл воды.

    Отмерить на весах нужное количество муки, просеять ее.

    Загрузить в ведерко хлебопечки все ингредиенты согласно инструкции к вашей модели (в Панасоник сначала загружаются сыпучие продукты: дрожжи, мука, манка, соль, сахар, а затем жидкость).

    Чашу вставить в хлебопечку и выбрать подходящий режим для выпечки этого дрожжевого хлеба с кефиром.
    У меня в Panasonic это основной режим, размер буханки L, цвет корочки «средний». Программа готовит хлеб 4 часа с предварительным прогревом ингредиентов до нужной температуры.

    Когда я первый раз пеку хлеб по новому рецепту, всегда проверяю, как выглядит хлебный колобок при замесе теста.
    Изначально в этом рецепте было недостаточно жидкости, мне пришлось его корректировать, чтобы колобок из дрожжевого теста на кефире был таким, как надо. То же самое я советую сделать при смене муки в выпечке, иногда из-за низкого содержания клейковины тесто «плывет», то есть получается жидким. От этого верхушка у готового хлеба проваливается.

    Хлебопечка пропищала, хлеб на кефире готов!

    Его нужно извлечь из ведерка и полностью остудить на решетке или деревянной доске, закутав в полотенце.

    Очень свежий, еще теплый имеет запах кисломолочных продуктов, когда он хорошо остынет, этот запах становится слабовыраженным, но приятным.

    По структуре кефирный хлеб получается воздушным, пористым и совсем не крошится. Свежую выпечку лучше резать большим острым ножом.

    Попробуйте и вы испечь хлеб на кефире по представленному фото рецепту в своей хлебопечке и порадовать домашних вкусным хлебом!

    С уважением, и сайт Хорошие рецепты.

    Если вы не знаете как приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке, то у меня для вас простой рецепт, который подойдет и для злебопечи мулинекс и для панасоник 2501. Все дело в том, что с этой техникой я работала и мне понравился результат приготовления.

    Признавайтесь, а вы пробовали испечь в своей помощнице бездрожжевой хлебушек? Я, признаться, об однажды задумалась, но не нашла в книге рецептов, которая была с печью в комплекте, подобного рецептика. И оставила эту мысль… Но на время.

    Не так давно снова вспомнила о бездрожжевом хлебе. Все же считается, что свежая выпечка на дрожжах не совсем полезна для нашего здоровья, особенно, если кушать ее очень часто (ежедневно, например). Уж не знаю, так ли это на самом деле, но для фигуры уж точно она вредна – сантиметры на талии так и хотят прибавиться. Поэтому нужно было срочно разыскать рецепт хлебушка без дрожжей. И я его нашла! Причем не только нашла, но и не раз уже успела испечь этот замечательный домашний кирпичик.

    Получается такая выпечка несколько меньше, чем привычный хлеб на дрожжах. Но все равно выходит она очень вкусненькой, в меру воздушной и пушистой. И теперь я спокойно могу есть такой хлебушек, не волнуясь за свою фигуру, и не переживая за здоровье близких. Так что советую и вам отведать кусочек, тем более, готовиться выпечка совсем несложно.

    Ингредиенты

    • Мука пшеничная – 2,5 стакана
    • Сода – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Кефир любой жирности – 1 стакан (250 г)
    • Сахар – 0,5 ч. л.
    • Яйцо куриное — 1 шт.

    Хлеб на кефире получается особенно пышным и ароматным. Привлекают в данном случае не только отменные характеристики выпечки. Простота исполнения технологии и процесс, лишенный длительной расстойки подкупают хозяек не меньше, чем лакомый вкус румяного изделия.

    Как испечь хлеб на кефире?

    Чтобы домашний хлеб на кефире удался на славу, следует правильно исполнять рекомендации рецепта и указанные пропорции составляющих, а также помнить о следующем:

    1. Муку перед замесом теста обязательно просеивают.
    2. Соду добавляют в кефир и оставляют для гашения на 5-10 минут или, в зависимости от рецепта, вмешивают в муку.
    3. Не следует делать тесто слишком плотным, добавляя лишнюю порцию муки. Чтобы основа не прилипала, смазывают руки при замесе растительным маслом.
    4. Любой рецепт можно дополнить, добавив в тесто обжаренные семечки, орехи, сухофрукты, вяленые томаты или нарезанные оливки.

    Хлеб на кефире без дрожжей в духовке


    Хлеб на кефире без дрожжей готовится элементарно, а получается пышным и мягким внутри, с румяной, хрустящей корочкой снаружи. На замес теста уйдет не более 10 минут, еще 40 минут понадобится для термической обработки основы. Итого через 50 минут на вашем столе будет благоухать румяная хлебная буханочка.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 стакана;
    • кефир – 1 стакан;
    • сода и соль – по 1 ч. ложке;
    • растительное рафинированное масло – 3 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Растворяют в кефире соль и соду, постепенно подсыпают муку и вымешивают, смазывая руки растительным маслом.
    2. После получения однородной текстуры мучного кома, его перекладывают в промасленную форму и отправляют выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку.
    3. Через 30-40 минут быстрый хлеб на кефире будет готов.

    Хлеб на кефире без дрожжей в хлебопечке


    Бездрожжевой хлеб на кефире без труда и хлопот можно приготовить при помощи хлебопечки. Изделие станет максимально полезным, если заменить часть пшеничной муки высшего сорта цельнозерновой, добавить овсянку, измельченные семена льна и сухофрукты. Соду лучше не использовать, заменив ее разрыхлителем.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная и цельнозерновая – по 1 стакану;
    • геркулес – ¾ стакана;
    • сухофрукты и орехи – 1 стакан;
    • кефир – 1,5 стакана;
    • масло рафинированное растительное – 4 ст. ложки;
    • семена льна и кунжута, отруби – по 3 ст. ложки;
    • мед жидкий – 1 ст. ложка;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • разрыхлитель – 2,5 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Измельчают в блендере или кофемолке семена льна и обжаривают на сухой сковороде с отрубями и кунжутом.
    2. Смешивают кефир, мед и масло, выливают в емкость хлебопечки.
    3. Добавляют смешанные отдельно в миске сухие составляющие, дополнив их при этом подготовленными заранее сухофруктами и орехами.
    4. Включают режим «Кекс» или «Выпечка».
    5. После сигнала устройства хлеб на кефире в хлебопечке будет готов.

    Ржаной хлеб на кефире без дрожжей


    На кефире полезней белого, имеет более низкую калорийность и высокую питательную ценность. Готовится такая выпечка в три счета из простых и доступных составляющих. Главное – не переусердствовать с добавлением муки и вовремя остановиться, оставив текстуру теста мягкой и немного липкой, смазывая руки при замесе маслом.

    Ингредиенты:

    • ржаная мука – 200 г;
    • пшеничная мука – 100 г;
    • кефир – 300 мл;
    • соль и сахарный песок – по 1 ч. ложке;
    • сода – ½ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Смешивают соль и сахар с двумя видами муки, добавляют погашенную немного соду, вливают кефир и вымешивают вначале ложкой, а затем руками.
    2. Дают тесту полежать под пленкой 30-40 минут, перекладывают в форму или на противень, обильно посыпав мукой.
    3. Пекут хлеб ржаной на кефире 50 минут при 200 градусах.

    Ирландский хлеб на кефире


    Содовый хлеб на кефире по ирландскому рецепту может быть приготовлен из пшеничной муки с отрубями или с добавлением ржаного продукта. Очень вкусно получается, если дополнить тесто изюмом, обжаренными семечками подсолнечника, тыквы, кунжута или измельченными орехами. Печь изделие можно просто на присыпанном мукой противне или в форме.

    Ингредиенты:

    • мука – 500 г;
    • нежирный кефир – 450 мл;
    • семечки, измельченные орехи и изюм – по 50 г;
    • соль и сода – по 1 ч. ложке.

    Приготовление

    1. Муку смешивают с солью и содой, добавляют кефир, производят замес.
    2. Добавляют семечки и изюм, еще раз вымешивают.
    3. Оформляют хлеб, придав тесту нужную форму, и располагают на противне или в форме, посыпают мукой.
    4. Выпекают хлеб ирландский на кефире 45 минут при 200 градусах.

    Хлеб из цельнозерновой муки на кефире


    Цельнозерновой хлеб на кефире имеет высокую питательную ценность и показан для включения в рацион при диетическом питании. Особенно полезна и одновременно чрезвычайно питательна такая выпечка, если оформить ее с добавлением семечек, орехов и сухофруктов, однако калорийность такого изделия заметно повышается.

    Ингредиенты:

    • мука цельнозерновая – 450 г;
    • кефир – 400 мл;
    • семечки, орехи (по желанию) – по 2 ст. ложки;
    • соль и сода – по 1 ч. ложке.

    Приготовление

    1. Смешивают в миске муку, соль и погашенную соду.
    2. Вливают кефир и замешивают мягкое и однородное тесто.
    3. По желанию обмакивают мучной ком в семечках, вдавливая их в тесто, выкладывают полученную заготовку на присыпанный мукой противень или в форму.
    4. Выпекают на кефире до готовности и румяности при 200 градусах.

    Кукурузный хлеб на кефире


    Чтобы испечь полезный и вкусный ни с чем не сравнимый на кефире в духовке, понадобится минимальный набор продуктов и совсем немного свободного времени. Результатом минимальных затрат станет аппетитная ароматная буханочка румяного цвета снаружи и солнечного, желтого на срезе.

    Ингредиенты:

    • мука кукурузная и пшеничная – по 1 стакану;
    • кефир – 350 мл;
    • соль – ½ ч. ложки;
    • разрыхлитель и сода – по 1 ч. ложке;
    • сахарный песок – 1 ст. ложка;
    • яйцо – 1 шт.;
    • масло растительное – ¼ стакана.

    Приготовление

    1. В двух емкостях соединяют и смешивают сухие и влажные составляющие.
    2. Соединяют две основы вместе и перемешивают до максимальной однородности.
    3. Выкладывают полученную основу в промасленную и посыпанную мукой форму и пекут в духовке 30 минут при 180 градусах.

    Хлеб с отрубями на кефире


    Хлеб на кефире в духовке, приготовленный по следующему рецепту, удается максимально полезным и при умеренном употреблении не только не прибавит лишних килограммов, а напротив избавит организм от шлаков, улучшит перистальтику и ускорит обменные процессы. Тому виной отруби, добавленные в тесто при замесе.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 стакана;
    • отруби – 2 стакана;
    • нежирный кефир – 1,5 стакана;
    • соль и сода – по ½ ч. ложки;
    • масло растительное – ½ стакана.

    Приготовление

    1. В смесь кефира и растительного масла всыпают соду, соль, отруби и муку и вымешивают.
    2. Придают мучному кому аккуратную форму, выложив на пергамент, на противень и выпекают хлеб на кефире при 200 градусах 30-40 минут.

    Хлеб на кефире с дрожжами в духовке


    Если вы не представляете свое существование без аромата, характерного для дрожжевой выпечки, значит следующий рецепт приготовления хлеба специально для вас. Его исполнение позволит получить душистый румяный хлебушек с мягким, удивительно пышным мякишем. Использовать можно как пшеничную, так и ржаную, цельнозерновую муку.

    Ингредиенты:

    • вода – ½ стакана;
    • кефир – 400 мл;
    • мука – 800 г;
    • соль и сухие дрожжи – по 2 ч. ложки;
    • сахарный песок – 2 ст. ложки;
    • растительное масло – 4 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Заливают дрожжи теплой водой, добавляют немного сахара и оставляют минут на 10.
    2. Добавляют теплый кефир и остальные компоненты, вымешивают, подливая масло, до получения однородной и пластичной текстуры основы.
    3. Оставляют емкость с тестом на пару часов в тепле, после чего обминают, придают аккуратную форму и располагают на промасленном и посыпанном мукой противне или в форме.
    4. Пекут хлеб на кефире с дрожжами в увлажненной духовке 30-40 минут.

    Хлеб на кефире в мультиварке без дрожжей


    Еще проще приготовить . Причем идеальным результат будет при использовании любой муки: пшеничной, ржаной, кукурузной или смесь нескольких видов. Вкус выпечки можно обогатить, сдобрив само тесто или изделия снаружи тмином, зернами кориандра или ароматными сухими травами.

    Как испечь бездрожжевой хлеб на кефире. Рецепт с фото



    В последнее время все большие обороты набирает тенденция печь хлеб дома. Чего только не придумали для этих целей — и хлебопечки, и готовые смеси для приготовления, и различные фигурные формы для получения превосходного результата. Но для того, чтобы испечь хлеб своими силами, требуется не так уж и много. Только желание и некоторые самые простые ингредиенты.

    Бездрожжевой хлеб готовили еще в старой Ирландии, оттуда и пошла мода на него. На основе этого рецепта придумано множество рецептов сладкой выпечки. Кстати, его еще иногда называют содовым хлебом.

    Для приготовления нам потребуются такие ингредиенты:

    • пшеничная мука — 300 г;
    • пшеничные отруби — 15 г;
    • соль — 1/2 чайной ложки;
    • сода — 1/2 чайной ложки;
    • кефир (можно заменить домашним йогуртом или закваской) — 1 стакан.

     
    Время готовки блюда — 50 минут.
    Калорийность — 300 ккал.
     


    1. Начинаем приготовление с соединения сухих ингредиентов. Муку просеиваем в большую миску или кастрюлю. На следующем этапе добавляем к муке соду и соль.

    2. По желанию в тесто можно добавить любые зерна, семена, измельченные сухофрукты или зелень. От этого выпечка будет только вкуснее. Еще при желании можно добавить гречневую или кукурузную муку.

     

    3. Тщательно перемешаем все сухие компоненты, а затем добавляем стакан кефира. После этого тесто следует вымесить руками или при помощи комбайна, воспользовавшись специальной насадкой для замешивания теста.

    4. Готовое тесто будет слегка липнуть к рукам, но добавлять муки не стоит, поскольку это сделает хлеб «забитым».

    5. Заранее следует позаботиться о том, чтобы к моменту готовности теста духовка нагрелась до температуры 200 градусов. Ставим форму с тестом в духовой шкаф и оставляем выпекаться до полной готовности. На это потребуется около 40 минут. Готовый хлеб будет иметь твердую и румяную корочку. После того, как вы достанете его из духовки, его следует остудить на решетке.

    Домашний бездрожжевой хлеб на кефире

    Сегодня хлеб выпекают дома не потому что его нельзя купить в магазине, а потому что это способ получить свежайшую выпечку, как только что из пекарни, в любой момент. 

     

    Для тех, кто придерживается особых режимов питания, в самостоятельном выпекании хлеба есть абсолютно практический смысл. Дома можно приготовить именно такой хлеб, какой нужен вам: без дрожжей, без глютена, из муки грубого помола или с ароматными травами. Совсем не как в случае с магазинным хлебом, здесь вы полностью контролируете все ингредиенты и точно знаете, из чего этот хлеб приготовлен.  

    Современные хлебопечи умеют делать хлеб разных сортов: ржаной, сдобный, бородинский, а ещё бездрожжевой, безглютеновый и из муки грубого помола. Специальные режимы позволяют приготовить разные виды теста: от крутого пресного для пельменей и домашней лапши до теста для кексов. 

    Обычно хлебопечки позволяют выбрать размер буханки (он сопоставим с магазинным — от 500 до 1000 граммов) и степень пропечённости верхней корочки. Кроме того, среди автоматических программ можно встретить режимы мультиварки, то есть при помощи одного и того же устройства вы можете не только испечь хлеб, но и сварить суп, приготовить домашний джем или йогурт. 

    Многие модели хлебопечек позволяют в процессе добавлять дополнительные ингредиенты (будь то дрожжи или изюм с орехами) по звуковому сигналу; некоторые делают всё сами, от вас требуется только насыпать добавки в специальный диспенсер. Другая удобная функция — возможность отсрочить старт на несколько часов. Готовите  все продукты вечером, а утром вас будит аромат свежеиспечённого хлеба! 

    Хлебопечь сама замешивает тесто и сама выпекает; вам остаётся только заложить в неё ингредиенты и выбрать режим. 

    Вам понадобится: 

       мука — 400 г; 
       кефир — 300-400 мл; 
       пищевая сода — 1 ч.л.; 
       соль — ½ ч.л.; 
       сахар или заменитель сахара — по вкусу;  
       растительное масло — 2 ст.л.

    Способ приготовления 

    Достаньте кефир из холодильника: он должен быть комнатной температуры. Следуя инструкции к вашей хлебопечи, смешайте в чаше все ингредиенты; включите быстрый режим (если его нет, включите по очереди режимы «тесто» — на 10 минут и «выпечка» — на 40 минут). Готовность хлеба проверяйте зубочисткой и при необходимости оставляйте допекаться ещё на несколько минут. Готовый хлеб остудите. 

    Приятного аппетита!

    Поделитесь вашими любимыми рецептами домашнего хлеба! 

    Хлеб без дрожжей в хлебопечке на кефире


    Белый бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке: простой рецепт

    Если вы не знаете как приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке, то у меня для вас простой рецепт, который подойдет и для злебопечи мулинекс и для панасоник 2501. Все дело в том, что с этой техникой я работала и мне понравился результат приготовления.

    Признавайтесь, а вы пробовали испечь в своей помощнице бездрожжевой хлебушек? Я, признаться, об однажды задумалась, но не нашла в книге рецептов, которая была с печью в комплекте, подобного рецептика. И оставила эту мысль… Но на время.

    Не так давно снова вспомнила о бездрожжевом хлебе. Все же считается, что свежая выпечка на дрожжах не совсем полезна для нашего здоровья, особенно, если кушать ее очень часто (ежедневно, например). Уж не знаю, так ли это на самом деле, но для фигуры уж точно она вредна – сантиметры на талии так и хотят прибавиться. Поэтому нужно было срочно разыскать рецепт хлебушка без дрожжей. И я его нашла! Причем не только нашла, но и не раз уже успела испечь этот замечательный домашний кирпичик.

    Получается такая выпечка несколько меньше, чем привычный хлеб на дрожжах. Но все равно выходит она очень вкусненькой, в меру воздушной и пушистой. И теперь я спокойно могу есть такой хлебушек, не волнуясь за свою фигуру, и не переживая за здоровье близких. Так что советую и вам отведать кусочек, тем более, готовиться выпечка совсем несложно.

    Ингредиенты

    • Мука пшеничная – 2,5 стакана
    • Сода – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Кефир любой жирности – 1 стакан (250 г)
    • Сахар – 0,5 ч.л.
    • Яйцо куриное — 1 шт.

    Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке в домашних условиях

    1. В форму для печи заливаем кефир.
    2. Добавляем соду.
    3. Затем всыпаем соль и сахар.
    4. Разбиваем яйцо в чашку (я всегда разбиваю его в отдельную посуду, чтобы убедиться, что оно свежее).
    5. Выливаем яйцо в чашу.
    6. Забрасываем в форму просеянную муку.

      По желанию можно добавить ложку кунжута или мака, чтобы вкус готового изделия был еще лучше.

    7. Ставим форму в печь и выбираем нужную программу.

      Тут есть важный момент: тесто с содой нельзя длительное время замешивать, так как в этом случае весь углекислый газ, который как раз и делает тесто воздушным и дырчатым, просто улетучится за время долгого вымешивания. Поэтому обычный режим с долгим замешиванием и выпеканием в 3 часа в этом случае не подходит. Для бездрожжевого хлеба нужен ускоренный режим. В моей печи есть 3 таких режима: это обычная «Быстрая выпечка», «Сверхбыстрая выпечка 1 для хлеба весом 750 г» и «Сверхбыстрая выпечка 2 для хлеба весом 900 г». Для сегодняшнего хлебушка я выбрала «Сверхбыструю выпечку для хлеба весом 750 г». В этом режиме хлеб всего 58 минуток выпекается, из которых тесто замешивается только 10 минут, а поэтому углекислый газ не улетучится, и выпечка будет воздушной. В разных моделях печей этот режим может именоваться по-разному; но в любом случае, выбирайте в своей помощнице ту программу, которая печет быстрее всего, что-то вроде «Очень быстрое выпекание».

    8. После того, как тесто замесится в печи и сформируется колобок, посыпаем его сверху чуть-чуть мукой, чтобы образовалась вкусненькая корочка. Все, оставляем его печься до сигнала. Готовность проверяем деревянной шпажкой. 
    9. Если он еще не готов – ничего страшного, ставим режим «Выпекание» и оставляем еще на 15 минут (и такое бывает судя по отзывам моих подруг, поскольку техника разных производителей печет немного иначе). Готовый кирпичик ставим на решетку, накрываем полотенцем и даем ему остыть.
    10. А после угощаем родных полезным бездрожжевым хлебушком! Кстати, несмотря на то, что в рецептуре есть сода, в готовой выпечке она не чувствуется совершенно! Так что хлеб выходит не только полезным, но и вкусненьким. Теперь вы не будете задаваться вопросом можно ли печь бездрожжевой хлеб в хлебопечке и как его испечь, ведь у вас под рукой всегда будет проверенный рецепт. Если остались вопросы, спрашивайте или посмотрите бонусное видео. Приятного аппетита!

    Белый бездрожжевой хлеб в хлебопечке — видео

    Как приготовить хлеб без дрожжей или разрыхлителя

    Одна из замечательных особенностей выпечки настоящего хлеба в домашних условиях заключается в том, что для этого требуется очень мало ингредиентов — мука, вода, соль и закваска. Это оно!

    Добавление пекарских дрожжей является наиболее распространенным способом закваски буханки хлеба, при которой буханка поднимается за счет силы брожения.

    Содовый хлеб, напротив, использует пищевую соду для создания объема, вступая в реакцию с кислотой с образованием углекислого газа и вдыхая жизнь в буханку.

    Однако пекарские дрожжи и химические разрыхлители, такие как разрыхлитель или пищевая сода, — не единственные способы выпечки хлеба, и на самом деле они появились относительно недавно в мире хлебопечения.

    За тысячи лет до этого пекари использовали силу естественных микроорганизмов — диких дрожжей и бактерий — для ферментации хлеба. Другими словами, они использовали или закваску .

    Дикие

    Есть много причин, по которым вы можете испечь хлеб без дрожжей или химических разрыхлителей.Возможно, у вас или у кого-то, для кого вы печете, аллергия на пекарские дрожжи (говоря о пищевой аллергии, знаете ли вы, что макароны можно приготовить без миндальной муки?), Или вы можете отказаться от ненужных химических добавок.

    Однако, как вы скоро убедитесь, выпечка хлеба на закваске имеет много других преимуществ.

    Закваска создается путем простого смешивания муки и воды, что позволяет диким штаммам дрожжей и молочнокислым бактериям, присутствующим на муке, образовывать стабильную культуру в смеси.

    Регулярно скармливая закваску, эти микроорганизмы сохраняют свою активность и могут размножаться бесконечно, обеспечивая небольшую активность, чтобы дать толчок вашему выпечке.

    Дикие дрожжи придают хлебу объем, как пекарские дрожжи, а бактерии помогают придать буханке дополнительный вкус. Они производят молочную кислоту, которая снижает pH закваски и защищает ее от нападения других нежелательных микроорганизмов.

    Отсюда и название кисло — тесто . Но не бойтесь, хлеб на закваске не обязательно должен быть кислым — он просто придает ему дополнительное измерение вкуса!

    Работа с закваской

    После того, как у вас есть активная закваска для закваски, выпечка с ее использованием требует лишь нескольких корректировок ваших обычных методов выпечки и небольшого планирования.

    Вы можете приготовить закваску с нуля, как описано ниже, купить обезвоженную закваску в Интернете или попробовать приобрести ее в пекарне.

    Большинство небольших пекарен, выпекающих хлеб на закваске, будут рады дать вам немного своей закваски, которую вы затем сможете кормить дома — просто не забудьте взять с собой небольшой контейнер, чтобы им было легче!

    Ухаживать за закваской несложно, но помните, что вы хотите, чтобы она была активной, когда планируете использовать ее для выпечки (вот как определить, плохая ли ваша закваска). Если вы выпекаете хлеб чаще, чем раз в неделю, вы можете оставить закваску при комнатной температуре и кормить ее ежедневно.

    Если вы печете реже, то храните его в холодильнике и кормите раз в неделю, вынимая и давая пару дополнительных кормлений в день, прежде чем запечь, чтобы «освежить».

    Для подкормки выбросьте большую часть закваски, оставив около 10-30%, и добавьте равное количество муки и воды по весу или немного воды, если используется мука грубого помола.

    Эти соотношения являются ориентировочными, и закваски можно контролировать, регулируя их — более влажная закваска будет бродить быстрее, а более жесткая даст вам больше времени, чтобы поймать ее на пике.Экспериментируйте, и скоро вы найдете ритм, который вам подходит.

    Если вы привыкли печь хлеб на пекарских дрожжах, вы, вероятно, обнаружите, что закваска поднимается немного дольше. Однако это можно использовать в ваших интересах, так как вы можете управлять различными этапами выпечки в соответствии с вашим образом жизни.

    Закваску можно освежить, например, вечером, замесить в тесто и придать ей форму на следующее утро, оставить настаиваться в течение дня, а затем запечь в духовке, когда вы придете домой ближе к вечеру.

    В качестве альтернативы вы можете воспользоваться преимуществом «защиты от холода», оставив формованное тесто в холодильнике на ночь и выпекая его первым делом с утра. Отлично, если вам нужен свежеиспеченный хлеб на завтрак!

    Наконец, закваска не будет такой крепкой, как тесто, приготовленное на пекарских дрожжах, поэтому вам нужно быть немного осторожнее при обращении с тестом.

    Оно может не выдержать такого сильного отбрасывания, как обычное тесто, поэтому нежное складывание теста — отличная альтернатива.Это позволяет производить хлебцы с фантастической открытой крошкой во французском или итальянском стиле.

    Дополнительные преимущества

    Более медленное брожение хлеба на закваске дает много дополнительных преимуществ.

    Добавленное время дает как ферментам, присутствующим в муке, так и микроорганизмам в закваске больше возможностей для усиления вкуса теста и высвобождения ценных питательных веществ, содержащихся в муке.

    Молочная кислота улучшает сохраняемость хлеба, а длительное брожение делает хлеб более легко усваиваемым.

    Многие люди, у которых были проблемы с покупным хлебом, переходят на домашнюю закваску после того, как обнаруживают, насколько лучше они ее переносят и насколько прекрасна она на вкус.

    Как приготовить закваску

    Приготовление закваски с нуля — это очень полезно. Удивительно думать, что вы вырастили и вырастили свою собственную колонию диких дрожжей и бактерий только из муки и воды, и что все вкусные буханки, которые вы будете печь из нее, происходят из этой начальной закваски.

    Создание стартера не является точной наукой, поэтому предлагаемые количества являются приблизительными. Это требует немного времени и терпения, но если вы будете регулярно кормить закваску, это процесс, который вам придется проделать только один раз. Ваш стартер может быть с вами на всю жизнь!

    Общие примечания

    Многие «рецепты» закваски включают всевозможные экзотические ингредиенты, такие как изюм, тертое яблоко, курага и т. Д.

    Идея заключается в том, что эти фрукты создают свои собственные популяции микроорганизмов, помогая запустить закваску и обеспечивая уникальные вкусовые сочетания.

    Хотя в этом нет ничего плохого, если вы используете свежую, предпочтительно органическую муку для создания закваски, для начала должно быть много диких дрожжей и бактерий. Любые ароматы фруктов также могут быть разбавлены после пары кормлений.

    Цельнозерновая мука, особенно цельнозерновая ржаная, обеспечивает очень быстрое и интенсивное брожение из-за того, что в мучных отрубях содержится большее количество микроорганизмов. Вы можете использовать любую муку для закуски, но имейте в виду, что время может отличаться.

    Узнайте больше о назначении ингредиентов в выпечке.

    День 1

    Смешайте 150 г муки и 250 г воды при температуре около 35 ° C (95 ° F) в емкости с крышкой. Идеально подойдет пластиковая или фаянсовая посуда, но если вы используете стекло, не закрывайте крышку плотно, так как давление будет расти, когда закваска начнет бродить.

    Избегайте металлических емкостей, так как образующаяся кислота может реагировать с ними. Емкость должна быть примерно в четыре раза больше вашей первоначальной смеси, чтобы можно было кормить и расширять ее позже.

    Тщательно взбейте смесь, чтобы в тесто поступило много кислорода, неплотно закройте крышку и дайте ему постоять в теплом месте (идеальным является температура около 30-35 ° C или 86-95 ° F).

    дней 2-3

    Проверяйте стартер один или два раза в день и немного взбивайте, чтобы получить больше кислорода. Повторяйте это перемешивание, пока на поверхности закваски не начнут появляться маленькие пузырьки, первые признаки брожения. Вы также заметите, что аромат начнет меняться.

    День 4 (или сразу после начала брожения)

    Как только закваска начнет бродить, можно дать ей первую подкормку. Смешайте такое же количество муки и теплой воды, как в первый день, и дайте постоять еще 24 часа.

    День 5

    Отбросьте половину смеси и добавьте такое же количество муки и воды, но уже холодной.

    День 6

    На этом этапе закваска должна интенсивно бродить, при этом образуются большие пузырьки и смесь увеличивается в размерах.Аромат также должен был немного созреть, стать менее резким и более приятным.

    На этом этапе закваска готова к использованию, но неделя дополнительных ежедневных кормлений (удаление половины и замена новой мукой и водой) позволит убедиться, что закваска очень активна перед первым использованием.

    Базовый рецепт хлеба на закваске

    Как и вся выпечка хлеба, многое зависит от ваших конкретных обстоятельств, ингредиентов и оборудования, с бесконечным пространством для экспериментов.

    Тем не менее, пример рецепта может помочь указать путь на вашем пути к выпечке хлеба на закваске. Следующее дает представление о ритме выпекания на закваске — не стесняйтесь адаптировать его к вашему предпочтительному стилю выпечки.

    Хотя для этого рецепта не требуется хлебопечка, вам может быть интересно узнать, когда ее использовать.

    Ингредиенты (на 2 буханки)

    • Закваска на 200 г
    • 300 г муки грубого помола
    • 700 г пшеничной муки
    • 650 г воды
    • 20 г соли

    День 1

    Освежите закваску вечером.120 г муки и 120 г воды обеспечат вас достаточно для выпечки на следующий день, а немного оставьте для следующего освежения.

    День 2

    Смешайте все ингредиенты в тесто и вымешивайте, пока оно не станет эластичным. Если тесто слишком липкое, можно добавить больше муки, но более влажное тесто дает более мягкую и воздушную крошку. Накройте полиэтиленовым пакетом или влажной тканью и дайте постоять около часа.

    Складывайте тесто каждые 30 минут, осторожно приподнимая край чаши и складывая ее вверх, вращая чашу на четверть оборота и повторяя так, чтобы вы сложили ее четыре раза.

    Как вариант, вы можете положить тесто на рабочую поверхность и аккуратно растянуть и сложить таким же образом, прежде чем возвращать тесто в миску.

    Продолжайте складывать тесто, пока оно не станет легким и воздушным — это может занять несколько часов в зависимости от температуры на кухне и активности закваски. Когда оно будет готово, разделите тесто на две части и сформируйте кружок.

    Поместите посыпанный мукой баннетон (или альтернативный вариант). , накройте пластиковой крышкой и оставьте до тех пор, пока тесто не увеличится примерно на 50%.Вы можете либо дать хлебам остыть, пока они не станут воздушными и нежными перед выпечкой, либо положить их в холодильник и остудить на ночь, чтобы выпечь на следующее утро.

    Установите в духовке температуру 220 ° C (428 ° F) и поставьте ее на камень для выпечки или противень. Когда духовка нагреется, снимите буханки с баннетона и переложите их на камень с кожурой или снимите противень и поместите буханки непосредственно на него.

    Буханки можно разрезать ножом или «хромать», чтобы они лучше поднимались в духовке.Уменьшите температуру до 200 ° C (392 ° F) через 15 минут и выпекайте буханки в общей сложности примерно 30-40 минут или пока они не приготовятся по вашему вкусу.

    Дайте буханкам полностью остыть перед тем, как нарезать их, и наслаждайтесь!

    Теперь, когда вы освоили выпечку хлеба, познакомьтесь с различными типами выпечки.

    ,

    Делюсь опытом с кефирным хлебом

    Привет

    Я относительно новичок на этом форуме, но уже несколько лет пекаю закваску. Я в основном пеку традиционный темный ржаной хлеб с разными орехами, цельнозерновыми и любыми семенами, которые у меня есть, а также булочки / булочки. Я планирую написать несколько постов о ржаном хлебе и поделиться некоторыми из этих замечательных рецептов датского ржаного хлеба с остальными.

    Вернуться к кефиру. Я пью много водных кефирных напитков с разными ягодными соками e.грамм. кефир из черники и черной смородины с имбирем и экспериментировали с закваской из хлеба, используя только кефирную воду. Когда все сделано правильно, я думаю, что кефирный хлеб может быть вкуснее, чем хлеб на закваске. Я ленивый пекарь. Я никогда не активирую закваску для закваски и не создаю пул. Обычно я просто вливаю кефирную воду (или закваску прямо из холодильника) и смешиваю ее с моей мукой, которая обычно представляет собой муку Манитобы, смешанную со старыми скандинавскими сортами пшеницы, и немного меда, соли и воды.Я никогда не перемешиваю его дольше пары минут и оставляю на кухонном столе в течение 1-3 дней, пока он не будет готов, чтобы его можно было превратить в булочки (булочки) или хлеб и выпечь.

    Закваска при использовании кефирной воды длится на 12-24 часа дольше, но дает прекрасный результат, включающий некоторые фруктовые ароматы кефирного напитка, который вы приготовили.

    Далее я собираюсь попробовать рассол из моей овощной ферментации и попробовать, можно ли использовать ее для закваски хлеба. Это был бы интересный эксперимент.

    Есть ли у кого-нибудь опыт с кефирным хлебом?

    .

    Легкий рецепт хлеба без глютена, без дрожжей и без хлебопечки

    3 рецепта хлеба без глютена! НИКАКИХ ДРОЖЖЕЙ ИЛИ ХЛЕБОПЕЧКИ!

    Рецепт хлеба без глютена с 6 ингредиентами — ЛУЧШИЙ домашний хлеб для сэндвичей без глютена!

    Это самый простой и ЛЕГКИЙ рецепт хлеба, не содержащий глютена, но вкус и текстура просто невероятные! Он мягкий, легкий и пушистый, что не всегда бывает в случае хлеба без глютена … Лучше всего, для его приготовления вам понадобится всего 6 ингредиентов!

    Ах да, и я уже упоминал: для этого рецепта НЕ ТРЕБУЕТСЯ дрожжи, НЕ ПОДХОДЯЩЕЕ тесто и НЕТ хлебопечки ?! Честно говоря, этот рецепт безглютенового хлеба по вкусу так похож на классический белый хлеб, который я люблю .И он режется на красивые ломтики, идеально подходит для тостов и сэндвичей без глютена!

    Но вы можете спросить: неужели все это просто шумиха? В конце концов, глютен — это эластичный растительный белок, который придает пшеничному хлебу восхитительно мягкий вкус. Может ли домашний хлеб без глютена быть ТАК хорошим без глютена?

    Как приготовить безглютеновый хлеб, по вкусу напоминающий настоящий хлеб…

    Итак, в процессе создания этого простого рецепта безглютенового хлеба я открыл 2 секрета, как сделать лучший безглютеновый хлеб:

    Номер 1, выберите высококачественную муку без глютена высшего качества.Для меня мой лучший выбор — мука для выпечки 1 к 1 без глютена Bob’s Red Mill! В основном он сделан из рисовой муки, а его ультратонкая текстура не дает этому домашнему хлебу без глютена стать слишком густым или тяжелым.

    Номер 2, вам нужны правильно взбитые яичные белки, аккуратно сложенные в тесто . Традиционно рецепты пшеничного хлеба основаны на глютене и дрожжах, которые помогают хлебу подниматься и поддерживать его подъем. Вместо этого взбитые яичные белки прекрасно справляются со своей задачей в этом рецепте хлеба без глютена!

    Все восхитительное хлебное блюдо без глютена — миссия выполнена.

    Print

    Легкий рецепт хлеба без глютена

    • Автор: Алиссия Шейх
    • Время приготовления: 35 минут
    • Время приготовления: 45 минут
    • Общее время: 1 час 20 минут
    • Урожайность: 14 порций 1x
    Масштаб 1x2x3x
    Ингредиенты

    2 стакана безглютеновой муки для выпечки 1: 1
    1 столовая ложка разрыхлителя
    1½ чайной ложки соли
    3 яйца, комнатной температуры, разделенные на желтки и белки
    1 ½ стакана миндальное молоко или молоко на выбор
    6 столовых ложек кокосового масла

    Инструкции
    • Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).Застелите форму размером 9 × 5 дюймов фольгой и сбрызните кулинарным спреем.
    • В миску насыпьте в соотношении 1: 1 разрыхлитель без глютена, разрыхлитель и соль. Взбейте, чтобы смешать.
    • В отдельной миске взбить яичные желтки до образования пышной массы. Смешайте с молоком и маслом до однородной массы.
    • Добавить сухую смесь во влажную и хорошо перемешать. Отложите в сторону.
    • Отдельно взбейте яичные белки до средних пиков.
    • Осторожно добавьте взбитые яичные белки в жидкое тесто, но не перемешивайте слишком много! (Это поможет хлебу подняться и поддерживать его подъем без дрожжей и глютена.)
    • Перелейте тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба и выпекайте примерно 45-60 минут, пока зубочистка не выйдет чистой.
    • Дайте полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками и наслаждаться!

    Хранение:

    • Хранить в пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 5-7 дней (или дольше). В более жарком или более влажном климате вы можете хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
    • Я лично не пробовал замораживать этот рецепт, но я думаю, что замораживание и оттаивание должно быть отличным! Просто храните нарезанные ломтики / буханку в герметичном контейнере в морозильной камере.
    Примечания

    * Для тех, кто считает, что их буханка получается немного плотной / недоваренной на ваш вкус:

    Другие люди в этом сообществе добились успеха, перевернув свою буханку через 45 минут! Их метод заключается в том, чтобы вынуть буханку, перевернуть всю буханку, затем положить ее обратно в форму и вернуть в духовку еще на 15 минут.

    Питание
    • Размер порции: 1 ломтик
    • Калорий: 154
    • Сахар: 0
    • Жиры: 7
    • Углеводы: 19
    • Клетчатка: 1
    • Белок: 3
    .

    Хлеб без дрожжей -пошаговый рецепт с фото

    Если вам хочется испечь домашнего хлеба без дрожжей, а кефира нет, не беда. Сейчас мы его быстренько приготовим. Для этого вам понадобится молоко. Молоко, желательно теплое, закисляем ложкой уксуса или лимонного сока. Тщательно перемешиваем и отставляем в сторону на минутку. Молоко тут же превращается в простоквашу.

    Даже, если вам не хочется пускать 500 мл. кефир на тесто для хлеба, вы смело можете заменить 200 мл. кефира на обычную воду.

    1. В большой миске соединяем кефир, раст. масло, мед. Порциями добавляем сухие ингредиенты — это мука, сода пищевая и овсяная мука. Муку обязательно просеять. По желанию пищевую соду можно заменить на разрыхлитель. Для данной порции это 2 ч. ложки.

    2. Соль я добавляю всегда в конце замеса.

    3. Когда тесто тяжело перемешивать ложкой, вываливаем его на рабочую поверхность и, присыпая стол мукой, вымешиваем тесто руками.

    4. Сильно забивать тесто мукой не советую. Остановитесь когда тесто станет однородным. Пусть даже слегка липнущим к рукам.

    5. Бездрожжевое тесто для хлеба готово. Теста для одного хлеба много, советую его разделить.

    6. Друзья, любое замешанное тесто должно отдохнуть, хотя бы 10 минут. Я это пропустила и поэтому во время выпечки хлебушек у меня пошел трещинами. Это не критично.

    Отдохнуть тесту можно сразу в противне. Но застелите его для начала пергаментом.

    7. Так хочется чем то посыпать наш хлебушек. Перед выпечкой на заготовках теса делаем крестообразные надрезы и смазываем взбитым яйцом или раст. маслом. Друзья, надрезы я сделала, но после того как смазала и посыпала)))

    8. И посыпаем что душа пожелает. У меня кунжут, семена подсолнуха и льна.

    Отправляем хлеб без дрожжей в заранее разогретую духовку и печем при 200 ºС, в течение 40-45 минут. Ориентируемся на свою духовку.

    Бездрожжевой хлеб хорошо поднимается в духовке и румянится. Но готовность все равно проверяем деревянной шпажкой.

    Содовый хлеб получается очень вкусный, с хрустящей корочкой. Если вы предпочитаете мягкую корочку, то после выпечки смажьте хлебушек водичкой, переставьте на решетку и накройте полотенцем.

    Хлеб без дрожжей на кефире получается с плотным мякишем и с хрустящей корочкой! Ммм!
    Кстати, такой хлеб без дрожжей можно испечь и в мультиварке. Время выпечки составляет 60 минут. Но печем с одной стороны 30 минут, потом аккуратно переворачиваем и продолжаем выпечку оставшиеся 30 минут.
    Приятного аппетита и до новых рецептов!

    Хлеб с молочным кефиром — более полезный хлеб

    Если вы хоть немного похожи на меня, вам нравится время от времени полакомиться красивым ломтиком домашнего хлеба, печеньем или, возможно, кексом, особенно в праздничные дни. Когда я ем что-то не самое полезное, я стараюсь приготовить его из настоящих полезных ингредиентов.

    Если вы читали мою статью «Вы все еще едите пшеницу?», Вы, вероятно, уже знаете, почему этот рецепт полезнее других рецептов хлеба. В нем не только мука из рожков, но и молочный кефир, ферментированное молоко, которое действует как консервант.Этот хлеб будет оставаться свежим дольше, чем буханки, приготовленные на воде или молоке.

    Эйнкорн — наша самая старая и единственная оставшаяся пшеница, не подвергавшаяся гибридизации. Сегодня большую часть пшеницы перед сбором урожая опрыскивают глифосатом. Пшеничная мука, которую я перечислил в своем рецепте из * Tropical Traditions, проверена и не содержит глифосата. У нее более низкое соотношение глиадина к глютенину, чем у современной пшеницы, и она может переноситься некоторыми людьми с непереносимостью глютена. НЕ ешьте этот пшеничный или пшеничный хлеб, если врач посоветовал вам избегать употребления пшеницы или глютена!

    Хлеб с молочным кефиром

    Хлеб, который легко приготовить.

    Инструкции

    1. * Добавьте первые шесть ингредиентов в хлебопечку в порядке их появления.
    2. Добавьте дрожжи в центр поверх муки.
    3. Зафиксируйте поддон в машине.
    4. Установите на машине: 1½ фунта ., Basic и Medium .
    5. Нажмите: Start
    6. * Следуйте инструкциям хлебопечки для вашей конкретной машины.

    3.5.3226


    * Если вы воспользуетесь моей партнерской ссылкой для своего первого заказа в Tropical Traditions, вы получите эту книгу абсолютно бесплатно, а я получу купон на скидку, если порекомендуете вас:
    Если вы хотите купить новую хлебопечку, подумайте об этой хлебопечке WestBend.В комиссионных магазинах полно хлебных машин с квадратными формами для выпечки хлеба. Редко можно увидеть такую ​​прямоугольную кастрюлю, как эта:

    Я уже упоминал, что ЛЮБЛЮ свою хлебопечку WestBend?
    Если вы любите рожь, ознакомьтесь с моей статьей
    Правда ли, что это может вылечить диабет? и рецепт ржаного хлеба.

    Домашний кефирный хлеб — Рецепт хлебопечки

    Сколько из вас ели кефир? Если честно, хоть я и видел это в магазинах, но особо не обращал на это внимания.

    На днях моя сестра написала мне СМС и спросила, хочу ли я все ингредиенты для приготовления кефира. Уловка? Это нужно было сделать немедленно. Поэтому, прежде чем сказать «да», я начал проводить исследования в Интернете. Я понял, что это не так уж и сложно, и это было очень полезно для вас, поэтому я сказал да!

    Как только вы начнете готовить кефир, он будет продолжать работать. Зерна растут или расширяются, и вы можете использовать их снова и снова. Фактически, когда они достигают определенного размера, вы даже можете поделиться ими с друзьями.О том, как приготовить кефир, вы можете узнать, посмотрев мое видео на YouTube.

    Кефир — отличный пробиотик. Как и йогурт, он обеспечивает полезные бактерии, необходимые вашему кишечнику. На самом деле, он даже мощнее йогурта! Он также обеспечивает отличные питательные вещества, в которых нуждается ваше тело, такие как белок, кальций, магний, витамин B12 и так далее. Он также обладает антибактериальными свойствами и может помочь в здоровье костей. У этого списка нет конца.

    Я решил, что хочу с кефиром что-то другое.Я люблю хлеб. Я знаю, что есть разные мнения о том, полезен ли хлеб для вас, но я никак не могу обойтись без него. Так почему бы не попробовать сделать его максимально полезным для здоровья?

    В качестве ингредиентов я использую неотбеленную белую муку без ГМО, консервированный сахар без ГМО, сливочное масло и домашний кефир. Моя соль и дрожжи — обычные джейны. 🙂

    Ингредиенты для кефирного хлеба … если присмотреться, можно увидеть выглядывающие помидоры и огурцы.
    Для моей древней хлебопечки (которая все еще работает, так зачем покупать новую?) Мне нужно сначала положить влажные ингредиенты, затем сухие, а сверху — дрожжи. Затем я выбираю настройку хлебопечки «Нормальная» и нажимаю кнопку «Старт».
    Если не сломалось, не чините!
    Цикл длится 2 часа 40 минут. Это был самый долгий период в моей жизни. Аромат выпечки был настолько хорош, что я не могла дождаться.А потом получилась самая красивая буханка! Обычно я использую стандартный рецепт хлебопечки, и вчера вечером, когда я хотел испечь хлеб, я не мог найти свой старый рецепт. Поэтому я использовала основные ингредиенты, которые всегда использую, только добавила в кефир. Также в моем стандартном рецепте используется масло, поэтому я использовал масло. Я немного сократил количество дрожжей, потому что кефир тоже помогает подняться.
    Не могу дождаться, чтобы съесть кусочек!
    Мне пришлось подождать до утра, чтобы нарезать эту буханку и попробовать ее на вкус.Обожаю текстуры! Он плотный, но легкий и мягкий. Из него получится отличный бутербродный хлеб. В нем действительно чувствуется вкус кефира, и он немного напоминает мне закваску. Это так хорошо!

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и расскажите ниже, как вы используете кефир.

    Чтобы получить версию рецепта для печати, щелкните ЗДЕСЬ .

    Пушистый сэндвич-буханка с кефиром и молочно-овсяной кашей

    Этот пушистый сэндвич-буханка с кефиром и молочно-овсяной кашей — новый и восхитительный вариант старой классики.Это обновленная версия одного из самых любимых в моей семье хлеба. В этом приспособлении вместо сухого молока используется кефирное молоко, и оно производится полностью вручную, а не с помощью хлебопечки.

    Наш любимый хлеб

    Овсяный хлеб — один из первых видов хлеба, который я когда-либо делал в хлебопечке. Я готовлю этот хлеб как минимум 15 лет, и до недавнего времени я все еще делал его в хлебопечке, потому что моим сыновьям нравились большие толстые ломтики, которые получаются из буханок хлеба.

    Я делал разные вариации этого хлеба на протяжении многих лет, например, хлеб из овсяной муки из эйнкорн, овсяный хлеб из полбы с медом Грэм и овсяный хлеб с медом в горах. Однако любимым блюдом моих сыновей всегда был этот рецепт овсяного хлеба по старинному рецепту, приготовленный из белой хлебной муки.

    Мне до сих пор нравится оригинальный овсяный хлеб. Поэтому я решил немного обновить его, но сохранил пушистую текстуру белого хлеба и толстые ломтики. Я использовала органическую хлебную муку и решила замочить ее на ночь в кефирном молоке, чтобы она легче усваивалась.Я был в восторге от результатов этого хлеба.

    Хлеб, который ел Чарли:

    Помимо того, что этот хлеб стал новым фаворитом среди людей в доме, он стал любимым угощением еще одного члена семьи — нашего пса Чарли.

    Чарли перенес операцию несколько недель назад, примерно в то же время, когда я начал тестировать эту буханку. Он должен был носить электронный ошейник в течение нескольких недель и должен был получать обезболивающие и антибиотики два раза в день.Мне было чрезвычайно трудно заставить его принимать лекарства.

    Любой, кто знает Чарли, может подтвердить, что он «Король драмы». Он красивый хаски-микс, похожий на плюшевого мишку, но при этом он упрям ​​и очень умен. Я испробовала все свои обычные методы, чтобы дать ему таблетки, но он не принимал их, потому что ему было больно. Он был несчастен, поэтому мне пришлось что-то делать. Я часами (смеется) на форумах домашних животных, пытаясь узнать, как другие владельцы хаски успешно заставляют своих собак принимать таблетки, и я постоянно звонил ветеринару, чтобы получить помощь.

    Я наконец нашел решение, когда я объединил технику, которую изучил на форумах домашних животных, с советом ветеринара. Можете ли вы догадаться, что в конечном итоге заставило его принимать лекарства без каких-либо жалоб? Ты понял! Это был овсяный хлеб с кефирным молоком. Поскольку он мягкий и пушистый, мне удалось положить таблетку в кусок хлеба, обернуть его вокруг и скрепить маслом.

    Я давал ему намазанный маслом шарик хлеба с корочкой в ​​качестве угощения, затем предлагал ему еще один шарик с маслом с таблеткой внутри и вел себя так, как будто ничего не произошло.Первый шар с корочкой помогал замаскировать второй шар, внутри которого была хрустящая таблетка. Он бы съел это, как будто это было еще одно угощение. Потом я угощал его третьим хлебом, намазанным маслом. Это срабатывало каждый раз. Ключ был в том, чтобы сохранять невозмутимое выражение лица и не допускать, чтобы он получал что-либо, кроме угощения. Он не единственный умен, но не говори ему об этом. Мы прошли через тяжелое испытание, и теперь он хорошо поправляется.

    Чарли наслаждался хлебом с большим количеством масла.Мне он тоже понравился с маслом, хотя и не как шарик с маслом. Мой любимый вкусовой тест — съесть его, намазанный арахисовым маслом.

    Пушистый сэндвич-буханка с кефиром и молочно-овсяной кашей

    Этот пушистый сэндвич-буханка с кефиром и молочно-овсяной кашей представляет собой новый и восхитительный вариант старой классики. Это обновленная версия одного из самых любимых в моей семье хлеба.

    Автор: Bread Experience

    Тип рецепта: овсяный хлеб

    Кухня: сэндвич-хлеб

    Количество порций: 1 большая буханка

    Ингредиенты

    • 1¼ — 1½ стакана кефирного молока *
    • мед
    • ¼ стакана коричневого риса
    • 2 столовые ложки размягченного сливочного масла
    • 3½ стакана хлебной муки
    • ⅔ стакана овсяных хлопьев или овсяных хлопьев
    • 1 чайная ложка соли
    • ¼ чайная ложка быстрорастворимых дрожжей

    Инструкции

    1. В большой миске взбейте хлебную муку, овес, соль и дрожжи.
    2. Добавьте 1¼ чашки кефирного молока, весь сироп из коричневого риса или мед и тщательно перемешайте с тестом с помощью датского венчика для теста или деревянной ложки.
    3. Накройте миску и дайте тесту постоять 20 минут, чтобы оно начало развиваться, прежде чем добавлять масло.
    4. Нанесите пальцами размягченное масло. Если тесто кажется слишком сухим, отрегулируйте степень увлажнения, добавив больше кефирного молока. Тщательно вмешайте его в тесто.
    5. Накройте тесто и дайте ему бродить в массе при комнатной температуре в течение 2–3 часов.
    6. По истечении 1-го часа вынуть тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и завернуть тесто на себя со всех сторон. Подоткройте швы и снова положите тесто в миску. Накройте крышкой и дайте бродить при комнатной температуре еще 1-2 часа.
    7. Поместите тесто в холодильник на ночь и дайте ему остыть в течение не менее 8 часов и до 12.
    8. На следующий день выньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение 1-2 часов. часов, в зависимости от температуры на вашей кухне.
    9. Когда тесто достаточно нагреется, сформируйте буханку и выложите ее на выстланный пергаментом противень. Дайте тесту расстыковаться в течение 2–3 часов или пока оно не достигнет вершины формы.
    10. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    11. Выпекайте буханку в течение 35-40 минут. Он должен быть насыщенного золотисто-коричневого цвета.
    12. Выньте буханку из духовки и дайте ей постоять в сковороде 5–10 минут, а затем переложите ее на решетку для полного остывания. Если дно хлеба кажется недостаточно твердым, поместите его на противень и снова поставьте в духовку на несколько минут, чтобы он затвердел.
    13. Дать полностью остыть на решетке.

    Notes

    Адаптировано из моего любимого овсяного хлеба для хлебопечки.

    3.5.3251


    Счастливой выпечки!

    Кэти

    Рецепт хлеба на кефире (без дрожжей и замеса)

    Опубликовано Автор: Helen 3 комментария
    Последнее обновление

    Бездрожжевой кефирный хлеб — это трехкомпонентный кефирный хлеб, который просто восхитителен, и вам даже не нужно его месить ! Медленно поднимаемый на ночь молочным кефиром, он сладкий, мягкий и ароматный, с ноткой кислинки.Идеальная альтернатива закваске!

    Хлеб с молочным кефиром — без дрожжей и без замешивания!

    Это вкусный мягкий белый хлеб, в котором используются дрожжи, содержащиеся в домашнем кефире (кисломолочном кисломолке), для длительного медленного подъема теста. Молочный кефир придает хлебу кислинку. Вам не нужны дополнительные дрожжи . Я люблю его поджаренный, с большим количеством соленого масла сверху и, возможно, небольшим количеством домашнего джема.

    Зачем варить кефирный хлеб?

    • Вкусно! Это мягкий и вкусный хлеб с оттенком сладости.
    • Это просто! Длинный подъем означает, что глютен вырабатывается естественным путем. Замес не требуется! Это не самая быстрая буханка, и время подъема может быть разным.
    • Не требуется закваска на дрожжах или закваске.
    • Это другое. Я люблю экспериментировать с разными рецептами, и этот медленный хлеб, приготовленный без коммерческих дрожжей или закваски, очень весело готовить.

    Можно ли приготовить хлеб на кефире с готовым кефиром?

    Боюсь, что нет.Кефир в бутылках из супермаркета слишком фильтрованный и очищенный и не содержит микроскопических кусочков дрожжей, которые содержатся в домашнем кефире. Это дрожжи поднимают тесто. Приготовить собственное молоко легко и экономично, а найти необходимые зерна несложно.

    Если вы никогда раньше не делали молочный кефир, ознакомьтесь с нашей публикацией «Начало работы с молочным кефиром». Зерна кефира можно купить в Интернете или присоединиться к кефирным группам в Facebook — у них есть участники, которые с радостью отправляют зерна новым энтузиастам молочного кефира.

    Если у вас есть крупы, приготовить кефир легко. Просто добавьте зерна в свежее молоко и оставьте на 24 часа. или около того.

    Как приготовить кефирный хлеб?

    Сначала , смешайте муку и соль. Я использую смесь крепкого белого и крепкого черного хлеба. Использование крепкой белой хлебной муки для большей части муки делает буханку более легкой и вкусной.

    Второй , добавить молочный кефир. Смешайте все вместе, чтобы получилось грубое лохматое тесто.

    Третий , переверните тесто и дайте ему несколько замесить, чтобы убедиться, что жидкость равномерно распределена по тесту. Для выработки глютена не нужно долго месить , так как длинный подъем позволяет этому происходить естественным образом.

    Четвертый , поместите тесто обратно в чашу, накройте и оставьте его подниматься, пока оно не увеличится вдвое. . Это массовое повышение потребует времени — кефирный хлеб занимает больше времени, чем мой медленный рост без замешивания закваски.В зависимости от температуры оставляла тесто на 12 часов. Вы хотите, чтобы тесто увеличилось вдвое. Это легко проверить, если вы поднимите тесто в пластиковом ящике с прямыми стенками.

    Пятый , сформируйте из теста буханку и переложите либо в банкетон , либо в смазанную маслом форму для хлеба. Его нужно накрыть, не касаясь верхней части теста, оставив место, чтобы оно могло подняться. Вы можете использовать пластиковый пакет, обвязанный вокруг банки и поддерживаемый по краям, но я использую шапочку для душа. Дайте ему проявиться, пока он хорошо не поднимется. и медленно отпрыгнет при нажатии. Опять же, это занимает больше времени, чем закваска, и намного дольше, чем дрожжевые буханки. На этом этапе вам может потребоваться оставить тесто на 6 часов, чтобы тесто оставалось упругим, но не слишком упругим.

    Шестой , выпекайте при 180 ° C около 35 минут. Когда хлеб будет готов, при ударе по его дну он должен казаться пустым. Если сомневаетесь, подождите еще 5 минут.

    Наконец, , дайте кефирному хлебу остыть.Затем нарежьте и наслаждайтесь!

    Подсказка и советы по приготовлению кефирного хлеба

    • Время для первого и второго подъема может значительно различаться в зависимости от температуры и вашего кефира. Если вы поместите тесто в пластиковую коробку с прямой стороной для первого подъема, вы легко увидите, когда оно увеличится в объеме вдвое. Для второго подъема буханка готова к приготовлению, когда она медленно отскакивает при нажатии.
    • Если ваш кефир очень густой, возможно, вам придется заменить его небольшим количеством молока или воды.
    • Я сделал это в смазанной жиром форме для хлеба, но вы также можете использовать тростник banneton, , хорошо посыпанный ржаной или другой безглютеновой мукой для второго подъема, а затем перевернуть хлеб для выпекания.
    • Я всегда смазываю формы для хлеба маслом. Я обнаружил, что получаю от хлеба гораздо лучшее высвобождение, чем когда я использую масло.
    • Если у вас нет времени на приготовление этого кефирного хлеба, но вы хотите добавить кефир в выпечку, сделайте мой дрожжевой кефирный хлеб.
    • Этот хлеб хорошо замораживается — нарежьте, заморозьте, а затем поджарьте из замороженного.

    Более простые рецепты хлеба

    Если вам это нравится, попробуйте еще рецепты хлеба

    И идти по хлебу!

    Пробовали этот рецепт? Если вы попробуете этот рецепт, отметьте тег #FussFreeFlavours в Instagram или Twitter. Для меня это удивительно, когда ты готовишь один из моих рецептов, и мне очень нравится их видеть. Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо за чтение Fuss Free Flavors!

    Бездрожжевой хлеб с кефиром

    При выращивании хлеба с использованием натуральных дрожжей, содержащихся в кефире, кисломолочном продукте, получается вкусный хлеб без замеса медленно, без замешивания.

    Порций: 12 ломтиков

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления30 минут

    Отдых 18 часов

    Общее время 50 минут

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Ингредиенты

    • 250 г муки из белого хлеба крепкого
    • 150 г муки из черного хлеба
    • 1 чайная ложка соли
    • 280 мл молочного кефира ( должен быть домашний )

    Инструкции

    • В большой миске смешайте два вида муки и соль.Добавьте кефир и перемешайте, пока не получите грубое лохматое тесто.

    • Выложите тесто на рабочую поверхность и быстро замесите, пока весь кефир равномерно не распределится по тесту. Поскольку время нарастания массы очень велико, длительное замешивание для выработки глютена не требуется.

    • Поместите обратно в емкость и накройте. Оставьте в тепле (20–25 ° C), пока тесто не увеличится в размере вдвое. Это может занять несколько часов.

    • Смажьте 2-фунтовую форму для хлеба (7 дюймов x 4.5 дюймов x 3,5 дюйма / 18 см x 11 см x 9 см) с маслом.

    • Вынуть тесто из чаши и скатать в колбасу. Поместите в форму для хлеба швом вниз. Накройте форму крышкой, не касаясь теста и оставив место для его подъема. Мы используем пластиковую шапочку для душа, которая идеально подходит для работы. Оставьте буханку доказывать. Опять же, это может занять несколько часов.

    • После проверки тесто будет медленно возвращаться назад при нажатии. Когда он вам понравится, запекайте при 180 ° C около 35 минут.Это сделано, когда при нажатии на дно он звучит глухо.

    Заметки

    • Это важно, чтобы вы использовали домашний молочный кефир для этого рецепта . Торговые марки кефира, которые мы тестировали, слишком тонко отфильтрованы, чтобы продолжать брожение, и хлеб просто не поднимается.
    • Кефирный хлеб хорошо замораживается. Нарезаем, заворачиваем в пакет, замораживаем и из замороженных тосты.
    • Благодаря молочному кефиру получается прекрасный мягкий хлеб, идеально подходящий для бутербродов.
    • Если ваш кефир очень густой, возможно, вам придется заменить его небольшим количеством молока или воды.
    • Я сделал это в смазанной маслом жестяной банке, но вы также можете использовать тростник banneton, хорошо посыпанный мукой.
    • Я всегда смазываю формы для хлеба маслом. Я обнаружил, что получаю от хлеба гораздо лучшее высвобождение, чем когда я использую масло.
    Информация о пищевой ценности
    • Этот рецепт состоит из 4 умных очков Weight Watchers

    • Обратите внимание, что информация о питании, представленная ниже, является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

    • Если не указано иное, преобразование чашек было выполнено с помощью онлайн-инструмента. Чтобы узнать точность, обратитесь к предпочитаемому вами инструменту преобразования. Рекомендуем покупать недорогие цифровые кухонные весы.

    Пищевая ценность

    Бездрожжевой хлеб с кефиром

    Сумма на порцию

    калорий 135 Калорий в составе жира 9

    % дневная стоимость *

    Жир 1 г 2%

    Холестерин 2 мг 1%

    Натрий 206 мг 9%

    Калий 34 мг 1%

    26 Углеводы

    Сахар 1 г 1%

    Белок 4 г 8%

    Витамин А 50 МЕ 1%

    Кальций 34 мг 3%

    Железо 1.1 мг 6%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Курс: Выпечка, Хлеб

    Кухня: Хлеб

    Ключевое слово: Кефирный хлеб

    Рецепт: Рецепт легкого дрожжевого кефирного хлеба

    Опубликовано , автор: Helen 35 комментариев
    Последнее обновление

    Легко приготовить восхитительно мягкий и легкий буханка кефирного хлеба с легким привкусом кислинки, приготовленная на кефирной кисломолке.Идеально подходит для тостов на завтрак или бутербродов после чая. Хорошо замораживается, из заморозки можно поджарить.

    Хлеб с кефиром

    Мы стали большими любителями кефира; которое, если вы не сталкивались с этим, является разновидностью кисломолочного молока. По консистенции, подобной заливке йогурта, он имеет восхитительный оттенок кислинки — он идеально подходит в летние месяцы для замачивания овсяных хлопьев или березового мусели на ночь или превращения его в смузи.

    Сейчас его можно купить во многих супермаркетах, но сделать его самому намного проще и дешевле, если вы приобрели необходимый ферментирующий агент — кефирные зерна.

    Похоже на маленькие соцветия цветной капусты; добавьте зерна в молоко (коровье или козье) и оставьте на столешнице (или в холодильнике, если оно особенно теплое) на день или около того, процедите зерна для повторного использования, и у вас есть кувшин полезного для здоровья ферментированного кефира. Зерна представляют собой симбиотическую смесь «дружественных» бактерий и дрожжей, а полученный напиток богат пробиотиками.

    Чтобы зерна оставались в идеальном состоянии, важно не оставлять их слишком долго в молоке; лучший способ сохранить их в форме кончика верха — накормить их кефиром.Летом это не проблема, потому что, когда литр молока заквашивается, мы готовы его использовать. Однако зимой в нем гораздо меньше нужды; Герберт, наша миниатюрная такса, каждый день получает немного разбавленного напитка, чтобы увеличить количество пробиотиков и гидратации. .

    Со временем зерна будут расти и расти, и в конечном итоге у вас будет более чем достаточно, чтобы передать их кому-то новому, который быстро станет оплачиваемым членом фан-клуба кефира. Щенки также полезны для собак, и Герберт с удовольствием их съедает.

    Мы всегда ищем новые способы включить кефир в наш рацион, поэтому я решила попробовать буханку. Однако имейте в виду, что процесс выпечки убьет пробиотические бактерии, но намек на кислинку в конечном хлебе того стоит.

    Как приготовить кефирный хлеб?

    Для этого буханки мы использовали смесь воды и кефира, а также муку из белого и черного хлеба. Хотя я использовал наш домашний кефир, этот буханка будет одинаково хорошо работать с бутылкой коммерческого кефира, который сейчас широко доступен во многих супермаркетах.Используйте простые сорта без вкусовых добавок и без сахара.

    Я приготовил этот хлеб, используя обычную технику приготовления дрожжевого хлеба. Смешайте все ингредиенты, пока они не превратятся в лохматое тесто. Затем замесите тесто около десяти минут, пока оно не станет однородным и податливым. Поместите обратно в миску для смешивания и накройте крышкой (я использую одноразовую шапочку для душа — теперь мы берем ее из каждого пребывания в отеле — или даже тарелку) и оставьте в теплом месте, чтобы подняться. Зимой поднимайте тесто рядом с батареей отопления или в духовке при включенном свете.Примерно через час, как только он увеличится примерно вдвое, сформирует форму буханки и поместите в форму для хлеба.

    Чтобы придать кефирному хлебу привлекательный блеск, запекайте его в терракотовой хлебопекарной крышке с небольшим количеством воды, чтобы получить немного пара и получить более хрустящую корочку. На полпути снимите верхнюю часть клош, чтобы буханка подрумянилась.

    Конечный результат — восхитительный буханка хлеба с легким привкусом кислинки и мягким мякишем, идеально подходящая в любое время дня, как в тостере, так и в тостере.

    Если вам нравится этот рецепт, вы можете испечь хлеб на домашнем кефире без добавления дрожжей, как показано в моем рецепте кефирного хлеба без дрожжей.

    Лучший способ смазать форму для хлеба, чтобы она не прилипала

    Теперь я всегда смазываю формы для хлеба маслом, а не маслом, так как это снижает вероятность прилипания буханки к сковороде. Я обнаружил, что масло стекает, и хлеб пригорает, даже если вы используете противень с антипригарным покрытием. Для этого отлично подойдут старые обертки от масла.

    Пробовали этот рецепт? Если вы попробуете этот рецепт, отметьте тег #FussFreeFlavours в Instagram или Twitter.Для меня это удивительно, когда ты готовишь один из моих рецептов, и мне очень нравится их видеть. Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо за чтение Fuss Free Flavors!

    Кефирный хлеб дрожжевой

    Легко приготовить восхитительно мягкий и легкий кефирный хлеб с легкой кислинкой, приготовленный на кефирной кисломолке. Идеально подходит для тостов на завтрак или бутербродов после чая. Хорошо замораживается, из заморозки можно поджарить.

    Порций: 12 ломтиков

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 40 минут

    Подъем 2 часа

    Общее время2 часа 50 минут

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Ингредиенты

    • 275 г муки из белого хлеба крепкого
    • 125 г муки из черного хлеба
    • 160 мл воды (теплая)
    • 100 мл кефира
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка дрожжей (активированных или быстрых.Не свежее)
    • 1 ст.л. сливочного масла (для формы для хлеба)

    Инструкции

    • Если вы используете активированные дрожжи, растворите их в воде. В этом нет необходимости, если вы используете быстрые дрожжи.

    • Добавьте муку в большую миску. Добавьте воду, кефир, дрожжи и соль. Пальцами перемешайте смесь до однородного состояния.

    • Выложите тесто на рабочую поверхность. Месить до однородности и податливости — около 10 минут.Сформируйте шар и снова положите в миску. Накройте крышкой и оставьте в тепле подниматься примерно на час, пока объем не увеличится примерно вдвое. Фактическое время зависит от температуры окружающей среды.

    • Смажьте форму для хлеба маслом. Вынуть тесто из миски и скатать в колбасу по длине формы. Поместите его стороной со швом вниз. Снова накройте крышкой и оставьте еще на 45 минут — 1 час, пока снова не увеличится вдвое. Примерно через 30 минут включите духовку.

    • Выпекайте при 200 ° C / газ 7 около 40 минут, пока хлеб не будет казаться пустым при постукивании по дну.

    Примечания

    • Этот рецепт состоит из 12 умных очков Weight Watchers на порции

    • Обратите внимание, что информация о питании, представленная ниже, является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

    • Если не указано иное, преобразование чашек было выполнено с помощью онлайн-инструмента. Чтобы узнать точность, обратитесь к предпочитаемому вами инструменту преобразования. Рекомендуем покупать недорогие цифровые кухонные весы.

    Пищевая ценность

    Кефирный хлеб дрожжевой

    Сумма на порцию

    калорий 127

    % дневная стоимость *

    Холестерин 1 мг 0%

    Натрий 199 мг 9%

    Калий 38 мг 1%

    Углеводы 25 г 8%

    6 3 Белок

    Витамин А 15 МЕ 0%

    Кальций 15 мг 2%

    Железо 1.5 мг 8%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Курс: выпечка, хлеб

    Кухня: выпечка, хлеб

    Ключевое слово: хлеб, кефирный хлеб, дрожжевой кефирный хлеб

    Рецепт хлебопечки с замоченной мукой

    Содержание [Скрыть] [Показать]

    Домашний хлеб возвращается! Удобство использования рецепта хлебопечки является одной из причин, почему все больше и больше людей предпочитают готовить самостоятельно из качественных ингредиентов, которые они закупают сами.

    Качество превосходит удобство — это идея, время которой пришло в хлебный цех. Широкая общественность осознает опасность белой муки, одного из «вытесняющих продуктов из современной торговли», как описал доктор Вестон А. Прайс в его классическом питании «Питание и физическая дегенерация».

    Это радикальное изменение по сравнению с тем, что было всего несколько десятилетий назад. Моя бабушка, как и многие представители ее поколения, всегда предпочитала белый хлеб «черному хлебу», как она это называла. Она считала цельнозерновой хлеб признаком бедности, потому что в детстве заметила, что те, кто ел белый хлеб, были более состоятельными и образованными.

    К счастью, это понятие больше не является популярным.

    Хлеб, приготовленный из белой муки, не только лишен питательных веществ, но и увеличивает токсическую нагрузку на организм за счет множества добавок, химикатов и нездоровых растительных масел.

    Что еще хуже, в отличие от белого хлеба еще 10 лет назад магазинный хлеб часто содержит соевую муку. Эта современная пища угрожает гормональному здоровью и может вызвать проблемы с пищеварением у чувствительных людей. Даже коммерчески производимый пророщенный хлеб, маскирующийся под полезный, часто содержит сейтан или жизненно важный пшеничный глютен.Эта добавка практически невозможно переварить, когда она изолирована для использования производителями пищевых продуктов.

    Потребители, предпочитающие печь собственный хлеб, обычно отказываются от белой муки в пользу цельнозерновой пшеницы или других цельнозерновых продуктов. Популярные примеры включают теф или просо. Хотя цельнозерновая мука может быть более свежей в домашних условиях, а хлеб более питательным, могут возникнуть и другие проблемы.

    Пропитанный хлеб из хлебопечки

    В современном производстве хлеба по рецепту хлебопечки обычно используются дрожжи и высокая температура.Это быстро поднимает тесто и быстро выпекает хлеб. Это контрастирует с медленным естественным подъемом, который происходит при выпечке ферментированного теста при более низкой температуре.

    Наука продемонстрировала мудрость тщательных методов приготовления наших предков. Все злаки и бобовые содержат фитиновую кислоту — органическую кислоту, которая блокирует всасывание минералов в кишечном тракте.

    Это мощное антипитательное вещество нейтрализуется всего за 7 часов замачивания в воде с небольшим количеством кислой среды.Примеры включают йогурт, кефир, лимонный сок или яблочный уксус. Замачивание также нейтрализует ингибиторы ферментов, присутствующие в шелухе всех зерен, и добавляет полезные ферменты, которые увеличивают количество присутствующих питательных веществ, особенно витаминов группы B.

    Для людей с непереносимостью глютена замачивание или ферментация зерен на основе глютена расщепляет этот трудно усваиваемый растительный белок; Исследования, проведенные в Италии, показали, что люди с глютеновой болезнью могут употреблять настоящий хлеб на закваске без расстройства пищеварения или аутоиммунных симптомов.

    Меня часто спрашивают, как приготовить свежий хлеб дома, используя традиционный метод замачивания муки в сочетании с современным удобством хлебопечки.

    Если у вас есть хлебопечка и вы хотите перейти на традиционный метод выпечки хлеба, продолжая использовать этот прибор, вот рецепт хлебопечки, который стоит попробовать. Он адаптирован из Healthy4Life Фондом Вестона А. Прайса.

    Наслаждайтесь свежеиспеченным хлебом благодаря сочетанию современного удобства и традиционной мудрости!

    Рецепт хлебопечки из замоченной муки

    Удобный рецепт хлебопечки для вкусного, удобно приготовленного хлеба с использованием традиционного метода замачивания муки для улучшения питания и усвояемости.

    Инструкции

    1. Смешайте йогурт с водой и смешайте с мукой, чтобы получилось тесто. Накройте и оставьте в теплом месте на кухонном столе на 18-24 часа.

    2. Положите тесто с дрожжами, аррорутом, морской солью, патокой и маслом в хлебопечку. Установите настройку для муки грубого помола и начинайте.

    3. По окончании замеса убедитесь, что все ингредиенты смешаны, и проверьте консистенцию теста.

    4. Если он слизистый, добавьте еще порошка аррорута. Если слишком сухо, добавьте еще несколько капель воды по капле.

    5. Чтобы закончить выпечку традиционного хлеба, действуйте в соответствии с инструкциями для вашей конкретной модели хлебопечки!

    После того, как вы приготовили пропитанный хлеб, не забудьте сохранить корки, потому что они идеально подходят для панировочных сухарей!

    Другие традиционные рецепты хлеба

    Заинтересованы в традиционном выпечке хлеба? Попробуйте эти другие рецепты, вдохновленные мудростью предков.

    Домашний бездрожжевой хлеб — Cosette’s Kitchen

    Хлеб, который легко приготовить любому

    Больше всего на свете я люблю теплый кусок хлеба с маслом и солью, как насчет вас ?? Что-то в этом простом удовольствии от хлеба с маслом вызывает ностальгию, может быть, напоминает наше детство или просто более простые времена.

    В течение длительного времени, проведенного дома, я ловлю себя на том, что готовлю и выпекаю намного больше, чем обычно, а это ОЧЕНЬ МНОГО! Одна из вещей, которые здесь ходят быстрее всего, — это буханка хлеба. О ежедневном походе в магазин не может быть и речи, и я знаю, что многим людям было трудно найти дрожжи. Итак, я предлагаю вам простой бездрожжевой хлеб, который удовлетворит эту жажду и достаточно универсален, чтобы создать множество вариантов.

    Без дрожжей

    Так как же этот хлеб работает без дрожжей? Это простой быстрый хлеб, поэтому он выпекается и поднимается больше как торт, где он поднимается во время выпекания, а не поднимается перед выпечкой.Реакция повышения происходит при смешивании пищевой соды с кислотой, в данном случае мы используем йогурт. Эта химическая реакция дает хлеб, который иногда называют содовым хлебом. Довольно круто, правда?

    Состав

    Для простого хлеба требуются простые ингредиенты. Идея этого хлеба заключается в том, что практически любой может приготовить его из кладовых. Не у всех из нас регулярно есть дрожжи под рукой, так что это отличный вариант для создания нежной буханки хлеба.

    • Универсальная мука — В этом рецепте лучше всего использовать универсальную муку, однако вы, безусловно, можете заменить ее половину на немного цельнозерновой муки.Замена всего этого сделает хлеб слишком плотным.
    • Соль — Я всегда использую кошерную соль на кухне в большинстве случаев. В этом случае используют 2 чайные ложки. Обратите внимание на подмешивание поваренной соли.
    • Мед — Мне нравится намек на мед в этом буханке, но замена его коричневым сахаром — отличный вариант, если у вас нет меда под рукой.
    • Пищевая сода — Пищевая сода и разрыхлитель НЕ взаимозаменяемы. В этом рецепте вам понадобится пищевая сода, так как именно она вступает в реакцию с йогуртом.
    • Разрыхлитель — также добавляется немного разрыхлителя, чтобы хлеб получился приподнятым.
    • Яйцо — , поскольку мы пытаемся получить нежный хлеб, яйцо дает хорошее улучшение. Вы всегда можете заменить льняное яйцо, см. Примечания.
    • Йогурт — Я убежден, что этот хлеб такой вкусный, потому что он йогурт. Это придает хлебу такой приятный аромат и нежность. Если у вас нет йогурта, вы можете заменить его на пахту или сметану или проверить записи, чтобы узнать, как приготовить кислую пахту в домашних условиях.
    • Масло — Так как это больше похоже на приготовление торта, чем на традиционный дрожжевой хлеб или даже лепешки. Чтобы раствориться, мы собираемся растопить масло. Вы можете заменить его нейтральным маслом, если хотите.
    • Семена — Посыпка не обязательна! Мне нравится рыхлый хлеб, поэтому перед выпечкой я посыпала его всем, кроме приправы для рогаликов. Другие варианты включают семена кунжута, мак, тмин или даже пепит и соль в хлопьях.

    Процесс

    Прелесть этого хлеба в том, что он не требует специального оборудования! Одна миска, лопатка и противень.Никакого тяжелого миксера, никакого ожидания, чтобы получить свежий хлеб.

    1. В большой миске смешайте влажные ингредиенты и взбивайте до однородности.
    2. Затем добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте лопаткой, пока не образуется лохматое тесто.
    3. Вылейте в подготовленную форму для выпечки хлеба и запекайте !!!

    Когда хлеб остынет, нарежьте его красивыми толстыми ломтиками и наслаждайтесь сливочным маслом или вкусным бутербродом. Хлеб хорошо держится, завернутый в пчелиный воск или в пакет с застежкой-молнией.Хотя, если не есть быстро, при хранении в пакете будет образовываться влага. Вы можете хранить в холодильнике, чтобы замедлить влажность. Хлеб также можно завернуть и заморозить целиком или по кусочкам. Когда будете готовы к употреблению, удалите ломтик или цельный хлеб и дайте ему разморозиться в холодильнике или сразу же возьмите ломтик и тосты.

    Как всегда, мне нравится смотреть на ваши творения. Пожалуйста, оставьте отзыв или поделитесь со мной своим блюдом в социальных сетях, и я узнаю, что вам подходит! Вы можете найти меня в Facebook, Instagram, Twitter и Pinterest.Чтобы получать больше вкусных рецептов на свой почтовый ящик, подпишитесь на мою рассылку!

    xoxo,
    Козетта

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Этот восхитительный простой домашний хлеб идеально подходит для тостов или бутербродов. Никаких дрожжей и мгновенный результат!

    Рецепт адаптирован из: The Kitchn


    • 1/4 стакана меда — подогретого, если не до жидкой консистенции
    • 1 яйцо
    • 2 стакана йогурта или пахты
    • 2 столовые ложки топленого масла
    • 3 стакана универсальной муки
    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 2 чайные ложки пищевой соды
    • 2 чайные ложки кошерной соли
    • 2–3 столовых ложки «Все, кроме приправы для рогаликов» или других семян (по желанию)

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    2. Приготовьте форму для хлеба размером 9 × 5, распылив кулинарный спрей, а затем выстелите лист пергаментной бумаги, чтобы стороны пролились на каждую сторону. Пергамент не нужен, если вы распыляете, но мне нравится, что он позволяет легко вынуть хлеб, чтобы он остыл после выпечки.
    3. В большой миске смешайте влажные ингредиенты: мед, яйцо, йогуртовое масло. Используя лопатку, перемешайте до однородности.
    4. Затем добавьте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
    5. Ваше тесто должно просто сойтись и стать лохматым.
    6. Вылейте в подготовленную форму для выпечки хлеба и аккуратно разгладьте лопаткой или ножом.
    7. Посыпать любой начинкой: семенами, солью и т. Д.
    8. Выпекать в предварительно разогретой духовке на средней решетке 50–60 минут. Как и в случае с пирогом, вам нужно проверить внутреннюю часть тестером, чтобы убедиться, что он полностью приготовлен. Вставьте в центр хлеба и убедитесь, что он выходит чистым.
    9. После выпечки вынуть из духовки и дать остыть в течение 5 минут. Затем, используя стороны пергамента, натрите и дайте полностью остыть на решетке.
    10. Наслаждайтесь после охлаждения не менее 30 минут.

    Банкноты

    • Мед можно заменить коричневым сахаром
    • Вместо традиционного яйца можно использовать льняное яйцо: 1 столовая ложка молотых семян льна + 3 столовые ложки воды — дать настояться 10 минут
    • Если у вас нет йогурта или пахты, сделайте свой собственный. Добавьте 1/4 стакана белого уксуса или лимонного сока и 1 3/4 стакана молока (предпочтительнее цельное молоко, но подойдет 2%), оставьте на 5 минут до «скисания» вместо йогурта или традиционной пахты
    • Топленое масло можно заменить любым нейтральным маслом
    • В этом рецепте абсолютно можно использовать хлебную муку 1: 1.Если вы хотите добавить пшеничную муку, добавьте только 1 или 1 1/2 стакана, а остальное должно оставаться традиционной мукой. Я не тестировал в этом рецепте муку без глютена.

    Ключевые слова: рецепты бездрожжевого хлеба, бездрожжевое тесто, бездрожжевой хлеб, бездрожжевой сэндвич-хлеб, сэндвич-хлеб, быстрый хлеб, содовый хлеб, рецепт сэндвич-хлеба, сэндвич-хлеб без хлебопечки, сэндвич-хлеб без дрожжей

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *