Хлеб с овсяными хлопьями в хлебопечке: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

ХЛЕБ ОВСЯНОЙ В ХЛЕБОПЕЧКЕ

Можно ли испечь хлеб на овсянке?
Как выглядит домашний хлеб с добавлением овсяных хлопьев, и какой он на вкус и цвет?
Я хочу печь, домашний хлебушек, не только для себя…
И, очень надеюсь, на то, что когда-нибудь моя мечта осуществится!
Какой же ты ароматный, воздушный, наивкуснейший — домашний хлеб! А с добавлением цельных злаков, ты становишься ко всему ещё и очень полезным.
Начала заводить хлебное тесто, ни чего лишнего — мука, вода, соль, сахар, чуток дрожжей. Муки не хватило, малость не рассчитала, бывает и такое….
В магазин идти лень, что делать? Если это касается теста, то выход всегда найдётся! Заменим муку (именно то количество, которой не хватает) на обычные хлопья овсянки. А остальное, всё как обычно…
Если вы, ни разу в жизни не пекли хлеб, то советую присоединиться ко мне прямо сейчас!
Ниже приведу точный рецепт домашнего овсяного хлеба, с фото и подробным описанием как, что, и зачем.
Сегодня, для хлебопечки PANASONIC 2501, а завтра для ручного замеса с выпеканием в обычной духовке.

Оба рецепта в разделе — хлеб.

Ингредиенты на 1 булочку:

Вода — 260 гр
Хлопья овсяные (не путайте с 3,4,5 злаков) — 100 гр
Мука пшеничная — 370 гр
Соль — 1,5 чл без горки
Сахар — 1,5 чл
Растительное масло — 3 ст л
Дрожжи активные, сухие — 7 гр

Приготовление:

Начну с того, что пропорции ингредиентов, для выпечки хлеба, для всех типов хлебопечек одинаковые. Пользуйтесь весами.
В любой инструкции сказано, что засыпать в чашу начинать с сыпучих, заканчивать жидким. Но, это в том случае, если у вас длительная программа, с выравниванием температурного режима, дополнительной расстойки и дополнительного времени на выпечку. Как, например, для выпечки французского хлеба в хлебопечке потребуется 5 часов.
В нашем случае, всё намного проще! На весь процесс — 1ч 55 минут.
Из это время : 20 минут уйдёт на замес, 40 минут на расстойку, 55 минут на выпечку.

Совет
Хочу ещё раз напомнить, хлебопечка — это машина. И, для того чтобы хлеб в хлебопечке получился реально вкусным, воздушным, с румяной корочкой строго соблюдайте пропорции ингредиентов. Если написано — 260 гр воды значит 260 и должно быть.
Достаем чашу из хлебопечки. Ни в коем случае нельзя добавлять ингредиенты в чашу, если она в хлебопечке. Одно неловкое движение и на тэны могут попасть: мука, жир и т.п. При выпечке (всё это) начнёт гореть. А если это будет постоянно, то тэны со временем не смогут нагреваться до нужной температуры. Из-за этого, хлеб будет плохо пропекаться, о золотистой корочке можно будет забыть. А самое главное — сократится срок эксплуатации самой хлебопечки.
В чашу хлебопечки добавляем ингредиенты, в таком порядке —
Дрожжи — 6 гр. Если добавить больше, то будущий хлеб будет сильно пахнуть кисляком.
Тёплая вода — 260 гр. Она должна быть реально тёплой и комфортной.
Сахар — 1,5 чл
Овсянка — 100 гр.
Не путайте хлопья овсянки с хлопьями пяти злаков. Хлопья овсянки намного нежнее, в готовом изделии они вообще не чувствуются. Тем более, для пяти злаков пропорции жидкости нужно увеличивать, так как они больше впитывают…
Сделаем лопаткой несколько оборотов, вручную. Оставляем на время.
Сначала взвешиваем муку, затем только просеиваем. Нам потребуется 370 — 380 граммов муки. А может и чуток больше. Чуть ниже я опишу, в каком случае потребуется добавлять муку.
В муку добавляем 1,5 чл соли. Перемешивать необязательно, по желанию.
Совет
Если вдруг, по каким то причинам, вы пересолили тесто и уже начали выпекать буханочку…
Продолжайте выпекать, буханку остудите, выдержите в открытом виде на столе в течении суток и смело нарезайте меленько, на сухарики. После, высушите до золотистого цвета в духовке, при температура 150С с конвекцией (можно и без неё) при слегка открытой духовке.
Растительное масло — 2 ст л. Добавляем в последнюю очередь. В муке делаем небольшое углубление, в виде воронки, и добавляем масло.

Заполненную чашу с ингредиентами устанавливаем обратно в хлебопечку. Выставляем программу, для PANASONIK 2051
Нажимаем меню — 2, у вас должно высветиться 02 — программа и 1 — 55 минут — это время.
Выбираем высоту буханки и цвет корочки.
Нажимаем пуск.

Примерно на 7 — 8 минуте замеса, загляните в хлебопечку!
Если вы видите, что ингредиенты успешно перемешались, образовав однородное тесто, которое собралось в подобие колобка, то значит всё идёт как надо.

Если, вы видите что тесто, не собирается в колобок, а размазывается по дну, то, нажмите кнопку — стоп. Достаньте чашу с тестом, добавьте 1-2 ст л муки.
Верните на место и снова: меню, пуск. Всё зависит от муки и от её влажности.
Если, и после этого тесто размазывается, значит, вы ошиблись в количестве жидкости (в нашем случае это воды) другого не дано!!! Тут уж дело случая, подбирать количество муки придётся самостоятельно. И винить только себя, из-за невнимательности.
Наблюдайте за процессом замеса, иногда заглядывайте. Но, не оставляйте открытой крышку.
Я пекла из разных сортов муки. И 370 — 380 гр муки, по этому рецепту, просто идеальны, с учётом того, что овсянки будет точно — 100 гр!!!
Тесто получается просто идеальным.
Через 20 минут, у вас получится вот такой небольшой колобочек.

Замес окончен. Тесто не достаём!
За время замеса, температура в хлебопечке, как вы уже заметили, стала выше, готовое тесто на ощупь тёплое. Вам, важно сохранить это тепло. С этой минуты, тесто больше не трогаем, не открываем крышку! Ну, если только один раз, одним глазком, где то на 40 минуте. Чтобы убедиться, в том, что тесто равномерно поднимается. Или, для того, чтобы смазать верх будущей булочки, болтушкой.

Совет
Как приготовить (хлебную болтушку) для покрытия хлебобулочных изделий?
Хлебная болтушка — киселёк. На сегодняшний день, одна из самых дешёвых, простых болтушек. Используется для колировки  батонов, плетёнок, косичек в нежно золотой цвет: 1/2 чл муки и 4 ст л воды. Тщательно размешайте, нагрейте в течении 30 секунд в микроволновке, перемешайте, заново нагрейте. В итоге, у вас должен получится клейстер. Разведите прохладной водой до состояния жидкого однородного клея. Болтушка готова. Наносить на изделия кисточкой, перед выпечкой.
Яичная болтушка. Для колирования мелкоштучных изделий: пирогов, булочек, пирожков. Цвет от нежного золотого, до тёмного. При этом, образуется глянец : 1 яйцо с 1 ст л прохладной воды. Тщательно перемешать. Наносить кисточкой, непосредственно перед выпечкой.

Болтушка из желтков. Для колирования куличей, сметанников, лепнины из теста. Цвет — от коричневого, до тёмно-коричневого с глянцем. Желток перемешивают, наносят тонким слоем, перед выпеканием.
Болтушка из белков. Для колирования куличей, свадебных караваев, лепнины из пресного теста. Например, для окраски роз, лебедей из теста. Тесто для белой лепнины заводят из муки, воды и соли. Без сахара и жира!!! Формируют, украшают изделие. Смазывают кисточкой только те части теста (лепнину) которая должна остаться светлой. Во время и за время всей выпечки, тесто не поменяет свой цвет.
Для большего эффекта (например в свадебном каравае) рекомендуется использовать сразу 2 или 3 болтушки. Например, основа каравая тёмная глянцевая — болтушка из желтков. Крупная лепнина (листья, косички, плетение) ярко золотая — болтушка обычная яичная. Мелкая лепнина (бутоны, кольца, лебеди, буквы) светло молочная — белковая болтушка.
Через 40 минут, я покрыла будущую булочку, кисельком.
Очень аккуратно, прикрыла крышку хлебопечки. На этом этапе моя работа закончена!
Через несколько минут, хлебопечка автоматически переключится с режима расстойка на режим выпечка.
Вам и мне, остаётся только ждать звукового сигнала об окончании выпечки. Самое главное, не забыть вовремя достать хлеб из хлебопечки. Если этого не сделать, хлеб отсыреет, особенно низ. В итоге, ни аромата, ни нежного и воздушного мякиша, ни хрустящей корочки.
Через 1 час 55 минут. Вот такой загорелый лысый кочанчик. ☺☺☺

А вот он же, но уже с боку. Доставать хлеб обязательно в рукавицах. Вываливать не на «голову», а на бочок!

Нужно ли обмазывать горячий хлеб после выпечки водой, маслом?
Я, лично хлеб из духовки обрызгиваю водой из пулевизатора.
Делать это нужно сразу, немедля!!! Верх накрываю слегка мокрым полотенчиком, укутываю в несколько полотенчиков. Обязательно оставляю дозревать на специальной решётке. Как минимум на 1 час!!! Но это минимум.
Если разрезать горячий хлеб, чем это чревато?

Во-первых — это опасно для здоровья! На усваиваемость хлеба большое влияние оказывает как раз то мякиш. Хорошо отлежавшийся хлеб, имеет разрыхлённый мякиш хлеба с нормальной пористостью, поэтому в отличае от сырого легко пропитывается пищеварительными соками и быстро и полностью усваивается организмом челоевека.

 Во-вторых, забудьте о красивом и ровном срезе. Мякиш, при резке в горячем виде, спаивается. Это потому что, в горячем и даже в тёплом мякише всё ещё очень много влаги! Эта влага, как микроскопическая роса, которая располагается в таких же очень мелких и не очень мелких дырочках теста. Как в губке. Если дать тесту хорошенечко отлежаться, влага испарится и мякиш будет ноздрястый, пружинистый. А при разрезе в горячем виде, влага соединяется обратно с тестом и образуется мокрый, липкий мякиш.

Из которого, кстати, можно слепить различные фигурки.

А, вот хлебушек из хлебопечки, я обычно смазываю сливочным маслом, тонюсеньким слоем.

Даю впитаться, в течении 10 минут и так же накрываю, но только тоненьким полотенчиком. Корочка хлеба испечённого в хлебопечке намного тоньше, чем корочка хлеба из обычной духовки. Такой хлеб и остывает быстрее.
Вот несколько кусочков для фото.

Вы видите следы овсянки ? Нет? Я то же…
Куда она девается непонятно, даже на вкус не чувствуется. ☺☺☺
Хлебушек на овсянке очень вкусный с нежным мякишем молочного цвета. Кстати очень сытный!
Вы, наверное, сейчас скажете, добавить нужно овсянки больше. Но, я вас хочу огорчить! Булочка с 100 граммами овсянки и так не сильно поднялась. А если сделать замес, например 50/ 50 с мукой, то тогда вообще получится минимальный подъём. Но, если для вас полезные свойства на первом месте, а эстетический вид на втором, то конечно же дерзайте.

Хлеб в любом случае будет вкусным и ароматным!!!
ПС.
Многие отказываются от хлеба, ссылаясь на то, что от него полнеют. Уверяю, что это полная ерунда! Полнеют не от хлеба, а от неправильного питания! Хлебушек здесь совсем не причём. ☺☺☺
И, на счёт дрожжей!!! Дрожжи — это армия живых организмов, которые при температуре выше 55С начинают умирать…
Представляете что будет с ними при 180 — 200С? Вот именно, они перестанут свою активную жизнь. А это значит, нет никакого вреда от дрожжей.

Хлеб с овсяными хлопьями — Я и моя хлебопечка — ЖЖ

Может быть, кто-то выпекает исключительно выставочные экземпляры хлеба, все как на подбор, с ними дядька Черномор. Не знаю. А у меня случаются всякие. Невкусных хлебчиков, правда, почти не бывает (и тьфу-тьфу-тьфу! :)), а вот неказистые – сколько угодно.
Мне кажется, в ЖЖ уместно показывать и такие, каких не берут в Макдональдс. Журнал живой, я тоже живая, живому свойственно быть несовершенным. Nobody is perfect, скажу я в очередной раз, и…

Ой-ёй, ну и помятая шляпа набекрень!
Впрочем, рецепт, по которому мы с хлебопечкой сварганили этого некрасавца, вполне удачен. Я просто не добавила еще одну нужную ложку муки.
Моя работящая подружка-хлебопечка очень не любит влажное тесто. То есть, она, конечно, все выпечет, чего ей подсунули… Но если тесто влажнее, чем надо, верх хлеба вместо купола будет такой вот неаккуратный. Поэтому нужно висеть над хлебопечкой, терпеливо скармливая ей ложечку за ложечкой муки – так, чтобы колобок получился тугой, упругий, плотный.
С пшеничным хлебом все так просто, что почти неинтересно 🙂 Раз-два, и вот он, идеальный колобок. Чем ржанее, тем сложнее. А овсяная мука вообще капризная. А хлопья овсяные – еще капризнее! Но заморачиваться стоит, потому что очень уж вкусными и душистыми получаются овсяные хлебчики.
Да, так вот. Вместо того чтобы терпеливо добиваться плотного колобка, я бросила хлебопечку и пошла читать ЖЖ работать какая разница, чем я занималась   …ладно, признаюсь честно: я выписывала отовсюду рецепты овсяных печенек 🙂
То есть, в первом замесе я еще скорректировала колобок, так что он стал ровный, но не настолько плотный, как надо, а во второй замес я даже не заглянула. А зря. Надо, ох надо было заглянуть и добавить буквально чайную ложку муки, от силы полторы.
Если вам глянется этот хлеб, вы уж, пожалуйста, учтите – при выпечке его в ХП второй замес тоже неплохо бы контролировать. (Если вы собираетесь выпекать хлеб в духовке, такие строгости ни к чему. Ну, влажное тесто, ну и что?)
А собственно рецепт – вот он. По порядку закладки в ведерко:
300 мл жидкости (в данном случае – кефир пополам с водой)
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. яблочного уксуса
2 ч.л. сахара
1,5 ч.л. соли
100 мл овсяных хлопьев мгновенного приготовления (или овсяно-каких-нибудь еще, в данном случае – хлопья «8 злаков»)
Засыпать хлопья в жидкость – пусть размокнут, пока вы просеиваете муку.
200 мл ржаной муки
300 мл пшеничной муки в/с
2 ст.л. отрубей (не обязательно)
1,7 ч.л. сухих дрожжей
Еще некоторое количество пшеничной муки (можно взять даже и 200 мл – с запасом) нужно просеять и постепенно добавлять в замес, добиваясь упругого колобка. Хитрость в том, что хлопья сперва впитают воду, а потом будут ее понемногу отдавать. Поэтому и нужен контроль второго замеса. С овсяной мукой проще, однако мне почему-то хлеб с овсяными хлопьями нравится больше, чем с овсяной мукой. Объяснить не могу – чистая вкусовщина 🙂 Уж такой он зажаристый-золотистый снаружи, пушистый внутри, уж такой у него богатый, сложный и тонкий аромат…
А, вот еще: коллеги-экспериментаторы, осторожней с добавками! Овсяный хлеб усиливает другие запахи. Если в ржаной хлеб положить чайную ложку кориандра – будет в самый раз, только ржаной аромат заиграет обертонами, а если ту же ложку плюхнуть в овсяный – челюсти сведет от пряной горечи (при всей моей любви к специям!)
Ой, да, фотки в разрезе нет. По уважительной причине — не остыл пока хлебчик. А вот зато он же другим боком:

UPD: А вот и в разрезе на следующий день:

Доброго вам хлеба!

Селянский хлеб с овсяными хлопьями в хлебопечке

Селянский хлеб с овсяными хлопьями на 750 гр.

Требуемые ингредиенты:

• Вода  — 270 мл.;
• Перепелиные яйца — 3 шт.;
• Мед —2ст.л. или 1/4 стакана;
• Масло — 2 ст.л.;
• Мука — 480 гр. или 3 мерных стакана;
• Овсяные хлопья —  ½ стакана.
• Соль — 1 и ½ ч.л.;
• Сухие дрожжи — 2 ч.л.

Селянский хлеб с овсяными хлопьями на 1 кг.

Требуемые ингредиенты:

• Вода  — 400 мл.;
• Перепелиные яйца — 4 шт.;
• Мед —4 ст.л. или 1/2  стакана;
• Масло —3 ст.л.;
• Мука — 640 гр. или 4 мерных стакана;
• Овсяные хлопья —  ¾ стакана;
• Соль — 2  ч.л.;
• Сухие дрожжи — 2 ч.л.

Селянский хлеб с овсяными хлопьями на 1,25 кг

Требуемые ингредиенты:

• Вода  — 525 мл.;
• Перепелиные яйца — 5 шт.;
• Мед —1/2  стакана;
• Масло — 4 ст.л.;
• Мука — 800 гр. или 5 мерных стакана;
• Овсяные хлопья —  1 стакан;
• Соль — 2 и ½ ч. л.;
• Сухие дрожжи — 2 и ½ ч.л.

Если вы любите печь хлеб в хлебопечке, то данный рецепт вам очень понравится. В деку наливаем все имеющиеся жидкости: вода, перепелиные яйца, масло.

Если мед жидкий, то его можно положить с жидкими ингредиентами. Перепелиные яйца можно заменить куриным (для 750 гр и1 кг-1 яйцо, а для1,25 кг-2 яйца).

Далее в деку насыпаем просеянную муку, овсяные хлопья. Посередине в муке делаем ямку и насыпаем соль и  дрожжи.

Нужно выбрать степень золотистости корочки и  вес хлеба. Включаем хлебопеку на режим сладкий хлеб (5).  Также подходят для выпекания режимы классический хлеб (1) или Турбо (2). У хлеба не будет иметь  явный вкус овсяных хлопьев, скорее, легкий аромат.

Мед также добавляет Селянскому хлебу приятный слегка сладковатый привкус.

Такой хлеб вкусно кушать как с овощными салатами, мясом, рыбой, так и сладким творогом или другими сладкими продуктами.

Шикарный хлеб из овсяной муки в хлебопечке

Когда постоянно печешь хлеб в хлебопечке и имеешь проверенные временем рецепты, наступает время, когда они надоедают и хочется пробовать что-то новое. Из нового в рецептах хлеба может быть разная мука, различные добавки, как-то семечки, кунжут, мак и так далее.

Я люблю экспериментировать с рецептами для хлебопечки, в моей скопилось уже много рецептов.

Из часто используемых и любимых мною рецептов хлеба для хлебопечки:

И это еще не все, со всеми рецептами для хлебопечки можно ознакомиться в одноименно рубрике.

И вот сегодня, листая страницы этого сайта «Люблю готовить» набрела на Но с появлением в моем доме хлебопечки я совершенно перестала выпекать хлеб в мультиварке, ибо это же надо делать лишние телодвижения. И потому я подумала и придумала новый рецепт хлеба с овсяными хлопьями для хлебопечки.

Что понадобится для хлеба с овсяными хлопьями:

2 стол/ложки молока сухого

2 стол/ложки масла растительного

200 мл воды

300 граммов муки пшеничной

50 г (это половина мерного стакана от хлебопечки) овсяных хлопьев

1 стол/ложка песка сахарного

1 ½ чайн/ложки дрожжей

1 чайн/ложка пищевого уксуса (6%-ного или 9%-ного, яблочного, винного или обычного)

1 чайн/ложка соли

Как испечь хлеб с овсяными хлопьями

в хлебопечке Филипс 9046

Несмотря на то, что хлеб с овсяными хлопьями я выпекала в филипс 9046, данный рецепт подходит для любой модели хлебопечки.

Что касается очередности закладки продуктов, то в филипсе сначала идет жидкость/ингредиенты, а затем мука/дрожжи. Если у вас порядок другой, то следуйте ему.

Итак, в ведерко хлебопечи вылить воду + масло растительное, после этого всыпать сахар-соль, сухое молоко. Отмерить нужное количество хлопьев и всыпать их.

Остается всыпать просеянную муку и поверх муки дрожжи.

Все приготовления закончены, теперь нужно вставить ведерко в хлебопечку и убедиться, что оно встало правильно.

Выставить режим либо 1 либо 2, в хлебопечке Филипс 9046 это 1. «Выпечка белого хлеба» и 2. «Быстрая выпечка белого хлеба», как вы догадались отличие во времени, на втором режиме время сокращено.

Выставить 750 граммов, корочку я выставила темной. Итого время цикла составило 2 часа и 55 минут.

Я всегда рекомендую смотреть на колобок во время замеса, тем более если рецепт ранее вами не пробовался. Нужно убедиться в том, чтобы колобок был именно нужной консистенции. Потрогав его, нужно убедиться в том, что он твердый и держит форму.

Если очень тугой, то добавить пару столовых ложек воды. Если колобок кажется не таким плотным, то добавить пару столовых ложек муки.

Два замеса, две расстойки и пойдет выпечка хлеба на последнем часе работы цикла.

Хлеб с овсяными хлопьями – отличный вариант домашней выпечки, который не только безумно вкусный, но и очень полезный. Овсяная крупа считается самой питательной среди каш, ведь она придает чувство сытости на длительное время и заряжает организм необходимой энергией на целый день. Овсяные хлопья содержат витамины группы В, А, Е, которые так необходимы для хорошего состояния кожи и волос, а также железо, магний, йод, кальций, калий и другие минеральные вещества. Этот хлеб можно прировнять к цельнозерновому, поэтому отлично подойдет тем, кто худеет.

Интересный факт, что овсянка в Шотландии считается неотъемлемым ингредиентом 80 % традиционных блюд. В этой стране до ХVIII века не знали, что такое выпечка из белой муки.

Хлеб с овсяными хлопьями отлично подойдет для бутербродов и для первых блюд. Его удивительный и оригинальный вкус понравится каждому члену семьи. Так что приступайте к приготовлению!

Ингредиенты:

100 мл молока (ряженки или кефира)

220 мл воды

две ст. л. растительного или оливкового масла

410 г муки

две ст. л. сахара

одна ч. л. соли

полторы ч. л. сухих дрожжей

100 г овсяных хлопьев

Как приготовить хлеб с овсяными хлопьями в хлебопечке:

На дно хлебопечки налейте молоко. Потом долейте воду. Общий объем жидкости должен быть 320 мл, поэтому пропорции воды и молока можете менять на свое усмотрение. Молоко делает хлеб более сдобным, а вода диетическим. Последним вариант идеально подойдет во время диеты или Великого христианского поста. Влейте растительное масло.

Муку необходимо просеять, чтоб хлеб получился более воздушным и лучше подошел. Засыпьте ее в форму хлебопечки.

К муке добавьте соль, дрожжи и сахар, который можно заменить медом, что сделает хлеб еще ароматнее и более сладким. В этом случае он будет больше похож на сдобную выпечку.

Сверху насыпьте овсяные хлопья. Не используйте овсянку быстрого приготовления. Для хлеба лучше использовать хлопья, которые долго варятся, ведь так будет и вкуснее, и полезнее.

Форму поставьте в хлебопечь и определитесь с необходимым режимом выпечки. Для модели LG выберите программу «Основная», цвет корочки средняя или темная, которая используется в данном фото-рецепте.

После первого замеса проверьте плотность теста. Оно не должно быть слишком влажным, а похожим на плотный и эластичный комочек. При необходимости добавьте муку, чтоб добиться нужной плотности теста.

Через 3 часа и 30 минут хлебопечка просигнализирует о завершении выпекания хлеба. Аккуратно, надев прихватки, вынимайте буханку из формы. Кладите ее на деревянную доску или специальную подставку для хлеба

Разрезайте хлеб, только после полного его остывания, предварительно вынув лопатку для замеса теста, если она запеклась в буханку. Воспользуйтесь специальным ножом для нарезания свежего хлеба, который имеет лезвие в виде пилочки.

Хлебушек получится с хрустящей корочкой и ароматным мякишем. А на десерт к чаю в хлебопечке можно приготовить .

Магазинный хлеб для пп-шника подходит мало какой, особенно если брать популярные сорта из пшеничной муки. Испечь самостоятельно полезный хлеб из правильных продуктов по силам каждому. Предлагаю сделать пп-хлеб из овсяной муки в хлебопечке и хлеб из овсяных хлопьев в духовке.

Такой хлеб готовится без классической муки, есть варианты исключительно на хлопьях, не лишним будет использовать разные добавки.

Овсяный пп-хлебушек — отличная альтернатива традиционному хлебу

Овсяная крупа содержит больше полезных элементов, чем любая другая: аминокислоты, фтор, кальций и др. Хлеб из неё — отличный источник сложных углеводов, клетчатки. И не важно, будете ли вы использовать смолотые самостоятельно хлопья или купленную в магазине цельнозерновую овсяную муку — польза одинакова.

Употребление геркулесового хлеба нормализует работу сердечно-сосудистой системы, выводит токсины. В таком хлебе низкий гликемический индекс, что способствует контролю аппетита . Овсянка улучшает обменные процессы, очищает организм от вредных веществ, нормализует уровень инсулина в организме, не зря её так любят приверженцы пп и ЗОЖ: каши на завтрак, выпечка, — чего только не готовят.

Рецепт бездрожжевого хлеба на геркулесовых хлопьях

Начнём с рецепта без муки, который понравится даже ярым противникам дрожжевой выпечки. В перечне ингредиентов нет не только дрожжей, но и любых других разрыхлителей ! Пористость обеспечивают яичные белки. Конечно, буханочка не будет воздушной, как покупные батоны, то получится вполне мягкой и вкусной, это видно даже по фото.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 215
2. Белки: 7,5
3. Жиры 0,7
4. Углеводы: 47

Ингредиенты:

• 1 стакан геркулесовых хлопьев (традиционных)
• 2 яичных белка
• 3 ст. л. теплого молока
• 0,75 ч.л. любой приправы (у меня сушеные травы)
• щепотка соли

Приготовление пошагово:

В блендере измельчить в крошку овсяные хлопья с приправой и солью.

Взбить белки, в крепкую пену взбивать не нужно — достаточно добиться однородности и многочисленных пузырьков.

Соединить со смолотым геркулесом.

Влить теплое молоко. Размешать и оставить набухать на 30 минут.

Смоченными в холодной воде руками сформировать буханочку хлеба небольшой высоты (иначе не пропечется).

Выпекать при температуре 180-200 градусов 45 минут на среднем уровне духовки. Следить, чтобы не подгорело, накрыть при необходимости фольгой.

Остудить и нарезать.

Овсяный хлеб с отрубями в хлебопечке

Если у вас есть помощница-хлебопечка, то сделать домашний хлебушек получится вообще без проблем.

Очень хороши рецепты с отрубями — эта добавка дополнительно увеличит количество полезной клетчатки, витаминов группы В.

Да и аромата такого хлебушка очень насыщенный, аппетитный.

А ещё он готовится без молока и яиц, то есть подойдёт для постного или вегетарианского меню.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 255
2. Белки: 6,3
3. Жиры 4
4. Углеводы: 50

Понадобится:

• овсяная мука — 3 ст.
• отруби — 50 г
• живые прессованные дрожжи — 15 г
• вода фильтрованная — 1,5 ст.
• оливковое масло — 2 ст.л.
• соль — 1/2 ч. л.
• мед — 1 ч.л.

Этапы готовки:

1. В чаше хлебопечки смешиваем сухие компоненты.
2. Отдельно в глубокой миске подогреваем до хорошо теплого состояния воду, растворяем мёд и крошим дрожжи. Дожидаемся, когда они «разойдутся», это обычно около 10 минут.
3. Выливаем дрожжевую смесь в чашу с мукой, добавляем масло и выставляем подходящий режим. Например, в моем девайсе это «Французский хлеб». Времени на всё нужно 5 часов. Ещё я могу выставить степень прожарки корочки (средняя) и размер булки (тоже средний).
4. Когда услышите сигнал об окончании, достаньте акккуратно чашу и извлеките буханочку. Остудить и только потом угощаться!

Если у вас нет хлебопечки, то замешайте тесто, переложите в глубокую миску, накройте полотенцем. Дождитесь, пока поднимется 2 раза, переложите в силиконовую или любую другую форму для выпекания и отправляйте в духовку на 40 минут при температуре 180-200 градусов.

Вариант на разрыхлителе

Хлеб в нашем восприятии в любом случае продукт углеводный. Но есть и белковые рецепты. Например, вот такой — на разрыхлителе и с добавлением творога:

Диетологи сходятся в едином мнении: овсяный хлеб, определенно, лучший выбор из всех возможных. Ограничивать себя рекомендуется 6-9 стандарными кусочками в день.

Не забывайте экспериментировать с рецептами на свой вкус — кунжут, семечки подсолнуха или льна, специи, ароматные травы, кусочки овощей и даже грибы придадут выпечку необычный привкус.

Выпечка в хлебопечке не ограничивается лишь приготовлением домашнего хлеба. В этой помощнице получаются изумительное тесто, пироги, кексы и даже варенье. Но сегодняшний мой рецепт посвящен именно хлебу в хлебопечке — приготовим его с овсяными хлопьями. Хрустящая корочка, очень мягкий и воздушный мякиш, приятный аромат и нежный вкус этого хлеба вам должен понравиться!

Кстати, приготовить этот пшеничный хлеб с овсяными хлопьями можно не только в хлебопечке — по необходимости рецепт запросто переделывается под обычную духовку. Вы производите традиционный замес в течение 10-15 минут, после чего даете дрожжевому тесту расстояться в течение 2 часов с однократной обминкой. Выпекаете нежный овсяный хлеб в предварительно прогретой духовке при 180 градусах около 40-45 минут (но всегда ориентируйтесь на свою духовку) на среднем уровне.

Ингредиенты:

(450 граммов ) (130 миллилитров ) (100 миллилитров ) (2 штуки ) (50 граммов ) (2 столовые ложки ) (1.5 чайные ложки ) (1 столовая ложка ) (1 чайная ложка )

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт этого нежного и воздушного хлеба с хрустящей корочкой входит вода, молоко, пшеничная мука, куриные яйца, овсяные хлопья (Геркулес), рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, быстродействующие дрожжи, соль, сахарный песок. Итак, пройдемся по продуктам, которые должны быть комнатной температуры. Пшеничная мука подойдет как высшего так и первого (мой вариант) сорта, овсяные хлопья берите любые, но не быстрорастворимые (в них нет ничего полезного на мой взгляд), куриные яйца — среднего размера (40-45 граммов каждое), чайная ложка без горки быстродействующих дрожжей — это 3 грамма.

В моей хлебопечке предусмотрена такая закладка ингредиентов: сначала жидкие, потом сыпучие. Если у вас наоборот, действуйте по инструкции. Наливаем в ведерко теплую водичку, молоко, растительное масло и разбиваем пару куриных яиц.

Теперь насыпаем просеянную пшеничную муку. Надеюсь, вы понимаете, что в процессе замеса теста на хлеб может понадобиться чуть больше или меньше — это зависит от ее влажности.

И в конце насыпаем соль, сахар и дрожжи. Если у вас в на кухне жарко (особенно летом), все эти три ингредиента засыпайте в разные концы ведерка, чтобы тесто не успело перекиснуть.

Тематические материалы:

Обновлено: 23.07.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Хлеб ржано-пшеничный с овсяными хлопьями

Хлеб — хлебобулочное изделие из муки и воды с добавлением дрожжей или закваски. Проще всего купить хлеб в магазине и не заморачиваться. Но я уже много-много лет пеку исключительно свой, домашний хлеб и всегда стараюсь делать эксперименты и готовить какой-то новый хлеб с разными добавками. Одним из самых любимых хлебов в нашей семье — это хлеб самый простой на воде — Французский хлеб, хлеб со вкусом батона, естественно обожаем мы и черный хлеб, а также хлеб Бородинский. Не так давно в нашем списке любимых хлебов пополнилось… Я приготовила обалденный, вкуснейший Карельский хлеб. Это конечно нечто!!! Такого хлеба в магазине Вы не найдёте при всем желании. А сегодня я решила сделать как бы сказать фитнес-хлеб ржано-пшеничный с овсяными хлопьями. Это же сейчас очень модно, делать хлеба с разными злаками. Так что мы не отстаём и готовим домашний полезный хлеб.

Потребуется:

• Вода — 330 мл.
• Дрожжи — 1,5 ч.л. (у меня быстродействующие)
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль — 2 ч.л. (у меня специальные мерные от ХП)
• Сахар — 1 ст.л. (у меня специальные мерные от ХП)
• Мука ржаная — 1 стакан
• Мука пшеничная — 2 стакана
• Овсяные хлопья — 4 ст.л.
• Форма для выпечки — кирпич

 

Как приготовить ржано-пшеничный хлеб с овсяными хлопьями в духовке:

Замесим тесто. Для этого в теплой воде разведите дрожжи, добавьте соль и сахар и дайте дрожжам вспениться. Я использую быстродействующие дрожжи. После того, как дрожжи встали шапочкой, добавьте растительное масло, овсяные хлопья, муку (ржаную и пшеничную) и замесите тесто. Если требуется еще муки, добавьте, так как вся мука разная и может потребоваться чуть больше или чуть меньше по весу.

Оставляем тесто в миске в тёплом месте на 30-40 минут для подъёма. После чего, обминаем его и выкладываем в форму для выпечки, смазанную растительным или сливочным маслом. У меня форма «кирпич». И снова даём вырасти нашему хлебу в тёплом месте в течении 20-30 минут. Когда хлеб выглянул из формы, отправляем его в разогретую до 20 градусов духовку на 30-40 минут. Когда буханка стала красивого коричневого цвета, хлеб готов. Я выпекаю по 40 минут стандартную буханку.

Такой вот аппетитный получился ржано-пшеничный хлеб с овсяными хлопьями. Разрезайте хлеб уже остывшим, не горячим, иначе хлебная мякишь у вас сомнётся. Также нельзя кушать горячий хлеб, лучше дайте ему немного остыть и только тогда кушайте. Домашний хлеб не сравнить с магазинным.

Приятного Всем аппетита и всегда хорошего начала дня с домашним хлебом. С Вами Ваша Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Хлеб с овсяными хлопьями в духовке рецепт с фото пошагово

Вкуснейший и полезный хлеб с овсяными хлопьями и цельнозерновой мукой. Нежнейший и ароматный мякиш, тонкая, хрустящая корочка. Хорош и к обеду и к завтраку. Можно помазать маслицем, можно слопать так, а можно сделать тостик. Пробуй!Skazka

Автор рецепта

Хлеб с овсяными хлопьями в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

На вес состава: в одной порции (75 г)во всех порциях (598 г)100 г

Углеводы 75% 45 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч PT4H

1. Шаг 1:

   Тесто я делаю в хлебопечке. Закладываем в соответствии с инструкцией к хлебопечке все ингредиенты. Выставляем режим Тесто и отдыхаем 2 часа 20 мин. Умная машина прекрасно сделает все сама. Жаль только форму батона не делает

2. Шаг 2:

   Поглядываем за колобком

3. Шаг 3:

   Вот наше тесто готово

4. Шаг 4:

   Обминаем, пальцами придаем прямоугольную форму. Сворачиваем рулетом, прищипываем края. Насыпаем 2 ст л хлопьев и прокатываем по ним наш батончик. Оставляем в теплом месте на 1 час на расстойку, накрыв полотенчиком. Разогреваем духовку до 220 гр

6. Шаг 5:

   Вот наш хлебушек увеличился в 2 раза. Выпекаем первые 10 мин температура 220 гр, с паром. Для это ставим на низ духовки поддон с кипятком. Поддон убираем, температуру уменьшаем до 180 гр и еще 30 мин

7. Шаг 6:

   Вынимаем на решетку

8. Шаг 7:

   Накрываем полотенчиком и даем дозреть. Горячий хлеб есть вредно, все знают, но трудно отказаться от душистого, хрустящего, домашнего горячего хлеба!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Мед — 400 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г
• Овсяные хлопья — 305 ккал/100г
• Геркулес сырой — 390 ккал/100г
• Поваренная соль — 0 ккал/100г
• Пшеничная цельнозерновая мука — 298 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Пшеничная цельнозерновая мука, Овсяные хлопья, Вода, Мёд, Поваренная соль, Оливковое масло, Сухие дрожжи

Простой хлеб с цельнозерновой мукой и овсяными хлопьями: fahrwasser — LiveJournal

Нашим друзьям и по совместительству соседям недавно подарили хлебопечку, они ее ударными темпами осваивают и коварно делятся результатами. Коварно — потому что вкусно очень, и хочется тут же себе хлебопечку, вот «прям срочно и прям счас».
Напробовавшись свежевыпеченного хлеба, я решила не отставать, и, хотя у меня и нет этого чуда техники, чего-нибудь все-таки испечь. Покажу простой и быстрый рецепт хлеба, в нем все как мы любим: и цельнозерновая мука, и овсяные хлопья, и много-много семечек.

Ингредиенты

— 1 1/4 чашки (300 мл) теплой воды
— полпакетика сухих дрожжей (у меня дрожжи из расчета пакетик на 1 кг муки)
— 1 ст.л. жидкого меда
— 1 чашка муки общего назначения
— 1 чашка цельнозерновой муки
— 1 чашка овсяных хлопьев
— 1 1/2 ч.л. соли
— 2 ст.л. сливочного масла, растопить (для смазывания формы, можно использовать растительное масло)
— 1/2 чашки подсолнечных семечек (опционально, можно не использовать или взять другие семечки-зернышки)

Я пекла этот хлеб уже два раза, в первый раз использовала хлопья «Геркулес», получился хлеб с таким отчетливым «геркулесовым» привкусом, слегка горьковатым. Так что во второй раз я брала простые овсяные хлопья №1, получилось идеально.

Приготовление

В небольшой миске растворить дрожжи в теплой воде. Затем растворить мед и отставить на 5-10 минут, пока не появится «шапочка» из пены. (Я сначала растворила в воде мед, а потом уже дрожжи, так удобнее.)

Смешайте два вида муки, овсяные хлопья и соль. Добавьте дрожжи с водой и хорошо смешайте. Если используете семечки, половину (1/4 чашки) смешайте с тестом.

Прямоугольную форму «кирпичик» смажьте растопленным маслом. Я использовала пекарскую бумагу — выстелила ей дно и боковые стенки формы и оставила края подлиннее, чтобы за них потом вынимать хлеб. Бумагу и не закрытые бумагой стенки формы слегка смазала растительным маслом.

Переложите тесто в форму, разровняйте и посыпьте оставшимися семечками. Накройте чистым, слегка влажным полотенцем и дайте подойти 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов. На средней решетке выпекайте хлеб 35-40 минут, или пока зубочистка не будет выходить сухой. Достаньте из духовки, извлеките хлеб из формы и остудите на решетке.

Очень вкусно есть такой хлеб теплым, слегка смазав сливочным маслом.
Приятного аппетита!

Источник рецепта 101cookbooks.com.

А вы какой хлеб любите? Покупаете? Печете? Хвастайтесь ссылками на рецепты, может, мне тоже надо. А хлебопечка есть у вас? Часто пользуетесь?

Рецепт овсяного хлеба | Рецепты для хлебопечки

Последнее обновление 30 апреля 2021 г. — Первоначально опубликовано в мае 2017 г.

Прежде чем начать, я хочу сообщить вам, что некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и примете меры, я получу компенсацию. Вы можете узнать больше о партнерских программах здесь.

Получается мягкий, плотный буханка хлеба. Мы использовали его для приготовления запеченных на гриле сэндвичей с пастрами, которые были не из этого мира.

Овес разных сортов

Есть овсяные хлопья по старинке (которые требуются по этому рецепту), стальной овес и овес быстрого приготовления.

Все эти виды овса начинаются как овсяная крупа. Это ядра овсяных хлопьев, с которых удалена шелуха.

Разница между видами овса заключается в том, насколько перерабатывается овсяная крупа.

Старомодный овес — также известен как овсяные хлопья или цельный овес. Их делают путем пропаривания и плющения овсяной крупы.

Эти старомодные овсяные хлопья обычно лучше подходят для выпечки.

Стальной овес — Также известен как ирландский или шотландский овес. Стальной овес получают путем измельчения цельной овсяной крупы перед переработкой.

Овес быстрого приготовления — Они также известны как овсяные хлопья быстрого приготовления. Их частично готовят, сушат, а затем скручивают и прессуют. Они готовятся быстрее, чем другие виды овса.

В этом рецепте овсяного хлеба можно использовать быстрорастворимый овес, но текстура хлеба будет лучше, если вы будете использовать овсяные хлопья старого образца.

Рецепт овсяного хлеба

1 стакан молока
1/2 стакана воды
1 1/3 стакана овсяных хлопьев
3 1/3 стакана хлебной муки
2 столовые ложки оливкового масла
1/4 стакана коричневого сахара (в упаковке)
1 чайная ложка соли
1 1 / 2 чайные ложки активных сухих дрожжей

Получается двухфунтовый буханка. Следуйте инструкциям, прилагаемым к вашей хлебопечке, в отношении того, какие ингредиенты загружать в хлебопечку в первую очередь. В моей машине (Zojirushi BB-PAC20 Virtuoso) я сначала добавляю жидкость.Я добавил овес сразу после молока и воды, чтобы дать овсу больше времени, чтобы он стал мягким.

Я использовал базовую настройку хлеба и выбрал «средний» для настройки корочки. Проверьте тесто через пять или десять минут замешивания. Просто откройте верхнюю часть хлебопечки и посмотрите, как застывает тесто. Это должен быть гладкий круглый шар.

Обратите внимание, что этот хлеб не поднимается на , а на больше, чем другие виды хлеба. Это не буханка манчкин, но она может быть немного короче, чем другие буханки хлеба, которые вы готовите.

Готовый овсяный хлеб | Выпечка короля Артура

Что делает овсяный хлеб таким привлекательным? Может быть, это слегка сладкий, слегка ореховый вкус овса. Или, может быть, это мягкая текстура овсяных хлопьев, которую можно добавить к вашему гладкому буханку.

Или, может быть, овес просто возвращает нас к теплой миске овсянки, которую мама ставила перед нами на стол для завтрака, сбрызнутой молоком или сливками и посыпанной коричневым сахаром и кусочком растопленного масла.Поговорим о комфортной пище: простая миска овсянки может принести такое же удовольствие, как и более яркие яйца Бенедикт или фаршированные французские тосты.

Так же, как и сама овсянка, хороший овсяный хлеб стоит на вершине шкалы счастья с масляными французскими булочками или хрустящим багетом. Обратите внимание на предостережение: « хорошо овсяный хлеб . ”Есть много овсяного хлеба в супермаркетах с добавками, связывающими язык, такими как моноглицерид, пропионат кальция и стеароиллактилат натрия.

Но зачем использовать в овсяном хлебе химические вещества, улучшающие свежесть и объем, если вы можете приготовить высоко поднимающийся нежный буханка овсяного хлеба, используя всего семь простых ингредиентов? Наш закрытый овсяный хлеб состоит из муки, овса, соли, дрожжей, коричневого сахара (или меда), масла и молока — и точка.

Нарезанный для бутербродов, этот овсяный хлеб получается мягким и нежным. Обжаренный на завтрак, это идеальное средство для арахисового масла и джема или вместе с яичницей-болтунью.

Хлеб — это сама простота: и ингредиенты, и способы приготовления и выпечки.Нельзя сказать, что это скучно. Back-of-the-Bag Oatmeal Bread — это чистый холст, ожидающий ваших личных прикосновений. Добавьте сухофрукты или орехи; подсластить кленовым сиропом; Сверху выложите слой овсяных хлопьев или посыпьте корицей.

Сделайте хлеб веганским / не содержащим молока, просто заменив молоко и масло растительными продуктами. Или увеличьте количество клетчатки, используя 100% цельнозерновую муку вместо хлебной. Как ни крути, этот хлеб обязательно станет любимым.

Именно так этот хлеб, ранее называвшийся овсяными тостами и сэндвич-хлебом, получил свое нынешнее название.Оригинальный рецепт годами появлялся на обратной стороне нашего мешка из хлебной муки. Когда в конце концов на смену рецепту пришел новый рецепт, многие обеспокоенные читатели искали в Интернете свой любимый хлеб, набирая «овсяный хлеб в задней части пакета». Мы просто переименовали его — проблема решена!

Основной рецепт

Во-первых, давайте рассмотрим основной процесс приготовления этого хлеба. Затем я покажу вам несколько вкусных поворотов.

• 3 стакана (361 г) небеленой хлебной муки King Arthur
• 1 чашка (99 г) овсяных хлопьев (овсяных хлопьев старого образца)
• 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки коричневого сахара или меда
• 2 чайные ложки растворимых дрожжей
• 1 1/4 стакана (283 г) теплого молока

Для приготовления теста: В большой миске или в миске миксера смешайте все ингредиенты, перемешивая, чтобы получилось мохнатое тесто. Замесите тесто вручную (10 минут) или машиной (5 минут), пока оно не станет гладким и упругим. Впервые в выпечке хлеба? Посмотрите это: как узнать, полностью ли замесено хлебное тесто.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в течение 1 часа.

Он станет довольно пухлым, хотя не может увеличиваться вдвое.

Для придания формы хлебу: Переложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность. Осторожно сдуйте его и сформируйте бревно.

Поместите бревно в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 9 дюймов на 5 дюймов и накройте ее слегка смазанной жиром пластиковой пленкой (или вашей любимой многоразовой пленкой), шапочкой для душа или крышкой для чаши.

Дайте тесту подняться в течение 1–1 1/2 часа, пока оно не поднимется на 1–2 дюйма над краем формы.

Как видите, этот хлеб довольно быстро поднимается в духовке, поэтому не позволяйте ему чрезмерно подниматься на сковороде перед выпечкой.

Для выпечки хлеба: Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке до 350 ° F в течение 35-40 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.Если кажется, что хлеб подрумянивается слишком быстро, накройте его алюминиевой фольгой на последние 10 минут выпечки. Когда закончите, цифровой термометр, вставленный в центр буханки, покажет 190 ° F. Если у вас нет термометра, вытащите хлеб из формы и постучите пальцами по дну: вы должны услышать глухой удар.

Выньте хлеб из духовки и переверните его на решетку, чтобы он остыл. Перед нарезкой полностью остудите.

Заменитель муки хлебопекарной универсальной

Допустим, вы хотите сразу приготовить этот рецепт — но, увы, хлебной муки у вас под рукой нет.Нет проблем: просто замените тот же вес (или объем) небеленой универсальной мукой, уменьшив количество молока на 2 столовые ложки, чтобы учесть более низкий уровень протеина в муке AP.

Попробуйте альтернативные подсластители

Рецепт предусматривает использование коричневого сахара или меда, но подойдет такое же количество (по объему) любого подсластителя. Сахарный песок придает сладость, а кленовый сироп или патока могут добавить легкую нотку собственного отличительного аромата. Предпочитаете сироп агавы, финиковый сахар или сироп ячменного солода? Действуй.

Сделайте это из цельного зерна

Ищете 100% цельнозерновой хлеб? Замените тот же вес цельнозерновой муки (наш фаворит — белая цельнозерновая мука) на требуемую хлебную муку, никаких других изменений не требуется. Если вы измеряете с помощью чашек вместо весов, используйте 3 стакана + 3 столовые ложки цельнозерновой муки; это объясняет тот факт, что цельнозерновая мука весит меньше, чем хлебная мука.

Советы для потрясающего верхнего теста

Вы, конечно, можете оставить красивую золотисто-коричневую корочку хлеба такой, какая она есть.Но вы также можете сделать еще один шаг вперед с этими улучшениями, которые подходят как для хлеба (стандартного и для хлебопечки), так и для булочек.

Рулетики из снежинок — это просто дождь из муки.

Для деревенского вида: Обрызгайте водой, затем просейте тонкий слой муки поверх корочки.

Когда вы выпекаете хлеб в хлебопечке, вам не обязательно «поставить и забыть». Посыпьте верхнюю корку сахаром с корицей во время окончательного подъема хлеба, чтобы добавить аромат и текстуру.

Для сладости и остроты: Перед запеканием посыпать корку сахаром с корицей.

Для улучшения текстуры, вкуса и внешнего вида: Посыпьте овсяные хлопья на корку перед выпечкой. Сначала взбейте яичный белок с 1 столовой ложкой воды. Затем смажьте взбитыми белками верхнюю корочку, затем посыпьте овсяными хлопьями.

Можете ли вы пропустить яичный белок? Да, но овес почти не прилипнет. Кроме того, яичный белок придает корочке привлекательный блестящий вид.

Простой трюк с гладкой буханкой без верха: Когда хлеб готов, выньте его из духовки и смажьте верх топленым маслом до или после того, как вы вытащите его из формы. Это смягчит корочку и придаст ей аромат.

Добавьте сухофрукты или орехи (или и то, и другое)

Когда тесто впервые поднимется, осторожно спустите его и замесите до 1 стакана изюма, смородины, сушеной клюквы или черники, нарезанного кубиками кристаллизованного имбиря, измельченных кураг или фиников, измельченных орехов или других добавок.Не рекомендуется использовать свежие фрукты: их сок может сделать буханку сырой.

Зачем ждать, пока тесто не начнет подниматься? Если вы сразу же замесите сухофрукты (вместе с другими ингредиентами), сахар из фруктов может вымыться в тесто, предлагая дрожжам передозировку их любимой еды и замедляя их. Человеческий эквивалент — съесть слишком много индейки на обеде в День Благодарения и заснуть… дрожжи так же склонны к «плохому поведению», как и мы!

После того, как вы сформируете из теста буханку или булочки, найдите время, чтобы удалить любые кусочки фруктов или орехов, торчащие из поверхности теста, или заправить их обратно внутрь. Это убережет их от пригорания во время запекания, что приведет к горькому привкусу.

Используйте хлебопечку

Как этот рецепт действует в хлебопечке? Хорошо, спасибо — по крайней мере, за Зоджируши. Вы можете использовать машину, чтобы приготовить тесто, затем достать его и запечь в духовке; или отпустить, от начала до конца прямо в машине.

Чтобы использовать машину для приготовления теста: Поместите все ингредиенты в форму машины.Запрограммируйте машину на ручной режим или тесто и нажмите Старт. Примерно за 10 минут до окончания второго цикла замеса проверьте тесто и при необходимости отрегулируйте его консистенцию, добавив муку или воду; Готовое тесто должно быть мягким и податливым. Если вы хотите добавить в буханку сухофруктов или орехов, добавьте их примерно за 3 минуты до окончания последнего цикла замеса.

Посмотрите на эту красивую буханку для хлебопечки! Очевидно, что готовый овсяный хлеб — хороший кандидат для выпечки в вашей машине.

Чтобы приготовить хлеб от начала до конца в машине: Запрограммируйте машину на обычный / основной хлеб (или аналог вашей машины). Следуйте приведенным выше инструкциям, чтобы проверить и отрегулировать консистенцию теста; если вы включаете сушеные фрукты или орехи, добавляйте их в гудок. Хотите приготовить самый лучший хлеб? Прочтите «Удачные буханки из вашей хлебопечки: 5 советов для домашних пекарей».

Приготовьте буханку из пейн-де-ми

Этот классический куполообразный хлеб легко превратить в хлеб с плоской вершиной и прямыми углами, идеальной формой для тостера любого размера и идеально упаковываемыми бутербродами.

Сдуйте тесто после первого подъема и сформируйте из него 9-дюймовое бревно. Поместите бревно в 9-дюймовую сковороду для рисования, накройте его и дайте ему подняться, пока вершина его макушки не будет почти на уровне кромки сковорода (края не такие высокие).

Закройте крышку и запекайте 25 минут в разогретой духовке до 350 ° F. Снимите крышку и выпекайте еще 5–10 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а цифровой термометр не покажет 190 ° F, когда он вставлен в центр хлеба.Достаньте хлеб из духовки и переверните его на решетку, чтобы он остыл.

Сделать из теста рулетики вместо буханки

Как насчет овсяных булочек или булочек для гамбургеров? Легко и вкусно!

Для приготовления булочек: Разделите тесто на 16-24 части; очевидно, что чем меньше рулонов, тем они будут крупнее. Для справки: если вы выберете 16, каждый выпеченный рулет будет около 2 1/2 дюймов в диаметре.

Хотя это может показаться асимметричным, разделение теста на 16 частей и размещение девяти на 8-дюймовой квадратной сковороде и семи на 8-дюймовой круглой сковороде работает очень хорошо.

Поместите булочки в форму (и) по вашему выбору: две круглые формы для выпечки 8 дюймов или 9 дюймов или форма 9 x 13 дюймов — хороший выбор. (Ознакомьтесь с этой статьей «Формирование идеальных булочек для обеда», где есть интересный совет относительно формы сковороды. )

Накройте рулеты и дайте им подняться, пока они не станут пухлыми. Откройте крышку и запекайте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F, пока тест рулетов не будет: золотисто-коричневого цвета, на ощупь, и около 190 ° F в центре цифрового термометра. Это займет от 18 до 23 минут или около того, в зависимости от размера булочек и сковороды, которую вы использовали.

Для приготовления булочек для гамбургеров: Разделите тесто на шесть-восемь частей. Скруглите кусочки в шарики и выложите их на выстланный пергаментом или слегка смазанный маслом противень, оставив между ними примерно 3 дюйма. Примечание. Если вы готовите шесть булочек и у вас есть сковорода для гамбургеров, используйте ее!

Слегка разгладьте булочки, слегка, но сильно надавливая ладонью. Накрыть крышкой и дать подняться, пока она не станет красивой. Откройте булочки и запекайте их в предварительно разогретой духовке до 350 ° F в течение 15-20 минут или около того, пока булочки не станут золотисто-коричневыми. Достаньте их из духовки и переложите на решетку, чтобы остыть.

Стоит ли удивляться, что овсяный хлеб «из пакета» — это один из почтенных рецептов, который наши читатели просто не позволили бы исчезнуть? Попробуйте сами, чтобы узнать, почему этот хлеб уже много лет приносит пользу покупателям.

Рецепт овсяного хлеба для хлебопечки с семенами подсолнечника

Главная »Рецепт овсяного хлеба для хлебопечки с семенами подсолнечника

Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Предварительный просмотр: Рецепт овсяного хлеба с семенами подсолнечника для хлебопечок обладает мягким ореховым вкусом, который идеально подходит для сэндвичей и тостов. Замесить тесто в хлебопечке и выпекать в традиционной духовке.

У вас проблемы с продажей своей семьи на что-нибудь, кроме простого белого хлеба? Держу пари, они купят этот рецепт овсяного хлеба с семечками.

Я гарантирую, что ваши дегустаторы не заметят овсянку. Если они возражают против семян, оставьте их. Однако семена добавляют интереса и намекают на вкус арахисового масла.

Все, что вам нужно, — это немного желе, мясное ассорти или ваши любимые овощи, и вы готовы съесть потрясающий бутерброд, содержащий тонны клетчатки.

Не беспокойтесь, если у вас нет хлебопечки. Подробную информацию о том, как приготовить этот рецепт вручную или с помощью настольного миксера, см. В примечаниях к рецепту.

Почему вам понравится этот овсяный хлеб с медом:

1. Этот рецепт прост и удобен в сборке.Если вы новичок в мире хлебопечных машин, обязательно прочтите эти 6 советов для новичков.
   
2. Вы можете использовать хлебопечку, чтобы замесить тесто и замесить его, чтобы получить изысканную консистенцию, которую трудно добиться при ручном замешивании. Обратите внимание на круговой узор на изображенном выше хлебе.
   
3. Корочка мягкая и ароматная, не похожая на картон, потому что вы запекаете ее в традиционной духовке.
   
4. Крошка также мягкая, хорошо организованная и с мелкой текстурой — идеальная основа для приправ, масла или желе.
   
5. Сформируйте буханку вручную, чтобы в итоге получилась красивая буханка, а не мутант из хлебопечки.
   
6. Настройте этот рецепт, как душе угодно. Получите некоторые идеи из вариантов, перечисленных ниже.

---

Состав и заменители:

• МОЛОКО: Вы можете использовать любое имеющееся у вас молочное молоко, но, конечно, лучше всего цельное молоко. Обычно у меня только 2%, так что я использую именно его. Я не пробовал немолочное молоко, но ожидал, что оно удовлетворительное.
  
• ВОДА: Водопроводная вода работает нормально.
  
• МЕД: Подходит любой мед. Или замените кленовый сироп.
  
• МАСЛО: Используйте соленое или несоленое масло. Если вы используете соленое масло, уменьшите количество соли на 1/4 чайной ложки.
  
• СОЛЬ: Я использую столовую или морскую соль. Если вы предпочитаете кошерную соль, добавьте 1/4 чайной ложки.
  
• МУКА: Хотя я рекомендую хлебную муку, из универсальной муки хорошего качества все равно получится великолепный буханка.Он может быть не таким прочным для приготовления бутербродов.
  
• ДРОЖЖИ: Я всегда использую хлебопекарные или растворимые дрожжи. Если у вас есть хлебопечка, рекомендую запастись ею. Нет причин растворять дрожжи, если вы можете бросить растворимые дрожжи в сковороду со всеми другими ингредиентами и нажать СТАРТ.
  
• СЕМЕНА ПОДСОЛНЕЧНИКА С ЛУШКОЙ: Поджарьте или обжарьте семена подсолнечника (без скорлупы) перед добавлением их в тесто. Сырые семена не будут такими ароматными.Ищите семена без соли. Если вы не можете их найти, уменьшите количество соли в рецепте.

  Убедитесь, что ваши семена очень свежие. Семечки подсолнечника быстро прогоркают в кладовой. Я храню свои в холодильнике, чтобы они не засохли, прежде чем я смогу их использовать. См. Эту статью для получения дополнительной информации о хранении семян подсолнечника. Прогорклые семечки испортят вам хлеб.

---

Варианты:

1. Добавьте другие семена, такие как семена тыквы (пепитас) или орехи, такие как пекан или грецкие орехи вместо семян подсолнечника.Если вы решите добавить семена льна или чиа, они могут повлиять на уровень влажности. Возможно, вам понадобится больше жидкости, потому что эти семена очень хорошо впитывают влагу.
   
2. Добавьте сухофруктов в дополнение или вместо семян. Попробуйте нарезанный изюм, смородину, финики, чернослив или сушеные яблоки.
   
3. Если вы хотите больше цельнозерновых, замените на 1 стакан цельнозерновой муки на 1 стакан хлебной муки. Обязательно проверяйте тесто по мере его замешивания, чтобы при необходимости откорректировать уровень влажности.

---

Как приготовить этот овсяный хлеб Рецепт для хлебопечки:

Вылейте все ингредиенты (кроме семян) в форму для выпечки хлеба. Добавьте сначала жидкости, затем сухие ингредиенты. Последними идут мука и дрожжи. Выберите цикл ТЕСТО и нажмите СТАРТ. Сначала тесто будет выглядеть грубым, но когда замес почти закончен, тесто должно прилипнуть к бокам, а затем относительно чисто оторваться. Добавьте семена подсолнечника, когда машина издаст звуковой сигнал о необходимости добавления, или добавьте в последние 5 минут стадии замеса.Обратитесь к руководству, если не знаете, как долго длится этап замешивания. Если вы пропустите звуковой сигнал, вы всегда можете замесить семена вручную, прежде чем формировать хлеб. Хлеб автоматически поднимется в хлебопечке. Переместите тесто из машины на посыпанную мукой поверхность, когда цикл ТЕСТА завершится или тесто увеличится вдвое по размеру .

---

---

Пальцами придавите тесту примерно прямоугольную форму.

---

Скатайте прямоугольник, короткая сторона которого примерно на дюйм длиннее вашей формы для хлеба. Начиная с ближайшей к вам короткой стороны, раскатайте тесто в цилиндр. Будьте осторожны, чтобы тесто не растянулось. На ходу лопайте любые большие пузыри, которые видите на поверхности. Зажмите швы пальцами. Затем загните концы к шву и защипните их, чтобы закрепить. Поместите тесто в смазанную маслом форму размером 9 x 5 дюймов. Раскатайте тесто ладонями, чтобы оно было как можно ровнее на сковороде. (Я забыл сделать это здесь.) Накройте кастрюлю дешевой пластиковой шапочкой для душа или кухонным полотенцем.Поставьте в теплое место, чтобы снова подняться. Когда тесто покажется за край, разогрейте духовку до 400˚F. Поместите хлеб в духовку, уменьшите температуру до 375˚F и выпекайте 30-35 минут. Внутренняя температура должна достигать 190-200˚F. Дайте выпеченному хлебу постоять в сковороде в течение 15 минут. Уберите буханку на решетку и подождите еще 45 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

---

Овсяный хлеб для хлебопечки с семенами подсолнечника: FAQ

Как мне хранить этот хлеб?

Храните овсяный хлеб в герметичном пластиковом пакете после того, как он остынет.Кому-то нравится хлебница, но ее пригодность зависит от модели и влажности на кухне. Хранить в холодильнике, как правило, не рекомендуется, так как из-за влаги он быстро истощится.

Можно ли заморозить овсяный хлеб?

Да. Я предпочитаю сначала нарезать кусочки, но вы также можете заморозить их целиком. Оберните его дважды. Использовать в течение одного месяца.

Могу ли я удвоить этот рецепт?

Это зависит от вашей хлебопечки. Было ли оно рассчитано на шесть стаканов муки? (Проверьте рецепты в своем руководстве, чтобы узнать, требуется ли такое количество муки. ) Если да, то у вас все хорошо. В противном случае это может слишком сильно повредить мотору. Лучше сделать две отдельные партии. Как только машина закончит замешивать одну порцию теста, выньте тесто, чтобы оно поднялось в закрытую миску. Соберите следующую партию и перезапустите цикл ТЕСТО.

Могу ли я приготовить этот хлеб и использовать обычный цикл смешивания, замешивания и выпечки хлеба в машине от начала до конца?

Возможно, вам повезет, звезды сойдутся, и ваша машина выплюнет приличную буханку. Но так как каждый раз хочется потрясающего буханки, я предпочитаю запекать его в обычной духовке.Затем я могу сформировать приятную форму, должным образом подготовить тесто и испечь буханку в моей традиционной духовке для получения наилучшей текстуры и корочки.

Эта буханка идеального хлеба для сэндвичей, потому что вкус довольно скромный и не будет конкурировать с ингредиентами сэндвича. Тем не менее, он более вкусный и питательный, чем простой белый хлеб.

Чтобы заморозить, сначала нарежьте его, а затем заверните в двойную пленку.

---

Что вы хотите прочитать дальше?

---

Вам понравился этот рецепт? Если это так, вы можете помочь другим и мне, оставив 5 звезд 🤩 в разделе комментариев ниже.Никаких комментариев не требуется.

шт. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне лично: Паула на salalinajar.com .

Надеюсь скоро увидеться с вами!
Паула

---

Рецепт овсяного хлеба с семечками подсолнечника для хлебопечки

Овсяный подсолнечный хлеб обладает мягким, мягким, но ореховым вкусом, который идеально подходит для бутербродов и тостов. Сделайте тесто в хлебопечке и запекайте в духовке.

Паула Родос

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 35 минут

Время перемешивания и подъема 2 часа 15 минут

Общее время 3 часа 20 минут

• ½ стакана цельного или 2% молока — 113 гр
• ½ стакана воды — 113 гр
• ¼ стакана меда — 85 гр
• 2 столовые ложки несоленого масла — 28 гр
• 1 чайной ложки столовой или морской соли — 7 гр
• 3 стакана хлебной муки — 360 гр
• ½ стакана быстрого или старомодного овса (не растворимого) — 45 гр
• 2 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей — 7 гр
• ½ стакана очищенных семян подсолнечника, поджаренных — 64 гр

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• Нагрейте молоко и воду в микроволновой печи в течение одной минуты на ВЫСОКОМ.

• Добавьте в форму для хлебопечки вместе с остальными ингредиентами, за исключением семян, в указанном порядке.

• Выберите цикл «Тесто» и запустите. Примерно через 5-10 минут поднимите крышку и при необходимости добавьте дополнительную жидкость или дополнительную муку по 1 столовой ложке за раз, чтобы добиться консистенции. Тесто должно прилипнуть к стенке сковороды, затем оторваться.

• Добавьте семена по сигналу «Изюм / орех» или за 5-10 минут до окончания цикла замеса. Если вы пропустите, вы всегда можете обработать их вручную, когда будете готовы формировать буханку.

• Когда цикл замеса завершится, выньте тесто на посыпанную мукой поверхность и расплющите его в прямоугольник. Скатать в цилиндр. Поместите в смазанную маслом форму размером 9 × 5 дюймов швом вниз и заправьте концы под нее.

• Неплотно накройте (я использую шапочку для душа или кухонное полотенце) и поставьте в теплое место, пока тесто не поднимется примерно на 1/2 — 1 дюйм над краем сковороды.

• Разогрейте духовку до 350˚F.

• Выпекайте 30-35 минут или пока внутренняя температура не достигнет 190˚F.Предлагаю вам проверить термометром, если вы начинающий пекарь.

• Примечание. Проверяйте хлеб на полпути и накройте фольгой, если он слишком подрумянился.

Указания по приготовлению хлеба с помощью настольного миксера или вручную:

• Чтобы приготовить этот рецепт в усиленном стационарном миксере : Добавьте ингредиенты в миску в том же порядке. Включите LOW, чтобы перемешать, пока все ингредиенты не станут влажными. Затем, используя крючок для теста, установите скорость 2 или 3.Продолжайте взбивать / месить, пока тесто не станет гладким и эластичным (около 5-10 минут). Накройте и дайте подняться в теплом месте. Осторожно выпустите воздух из теста и придав ему форму, как указано в рецепте.
• При приготовлении вручную: Смешайте все ингредиенты в мохнатый шар в большой миске. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Месить руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Замешивание, вероятно, займет 10-20 минут, в зависимости от вашего опыта. Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску.Накройте и дайте подняться вдвое. Осторожно выпустите воздух из теста и придав ему форму, как указано в рецепте.
• Обратите внимание: если у вас только активные сухие дрожжи, используйте на 1/4 чайной ложки больше, чем указано в рецепте. Его больше не нужно предварительно растворять, но вы можете, если хотите.

Порция: 1 г Калорийность: 206 ккалУглеводы: 32 г Белки: 6 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 5 мг Натрий: 245 мг Калий: 6 гИлитрон: 9 мг Белок

Ключевое слово хлебопечка овсяный хлеб, хлеб с семечками, овсяный сэндвич хлеб

Кухня Американская

Овсяная каша для завтрака Хлебопечка или традиционный способ

Независимо от того, готовите ли вы овсяный хлеб для завтрака в хлебопечке или традиционным способом , из сытного хлеба с корицей можно приготовить чудесные тосты или французского хлеба .

, февраль 2021 г. Примечание. Изначально я приготовил этот рецепт в 2015 году на хлебопечке, но, переехав за границу и не имея хлебопечки, я адаптировал этот рецепт, чтобы приготовить его по традиции. Вы найдете направления для обоих ниже.

Я люблю этот хлеб из-за того, что в нем овсянка, что делает его более насыщенным на завтрак. Кроме того, он великолепно пахнет во время запекания или жарки.

По этому рецепту готовятся 2 буханки, поэтому, если у вас большая семья, как у меня, вы пройдете и то, и другое за день или около того.Если хотите, можете заморозить одну буханку на потом. См. Раздел «Основные советы» ниже, чтобы узнать, как это сделать.

Стоит ли хлебопечка?

Вы уже заметили мою любовь к хлебопечке? Я приготовила чесночный хлеб, кокосовый хлеб и использую его, чтобы замесить тесто для хлеба с пряностями.

Это спасение, когда мы собираемся уйти весь день, но будем дома к обеду. Я буду готовить обед в мультиварке, хлеб в хлебопечке, а иногда даже гарнир в другой мультиварке. Добавьте фрукты и немного замороженных овощей, запеченных в микроволновой печи, и вы получите полноценный обед в течение получаса после возвращения домой. Для меня это намного лучше, чем тратить 40 долларов или больше на еду вне дома!

Это также идеально, если вы не знаете, как пекарь. Выпечка не была моей сильной стороной, поэтому хлебопечка мне очень помогала. Я вас еще не убедил?

Я действительно понимаю, что начальная стоимость хлебопечки может быть высокой, поэтому посмотрите на страницы со скидками или в комиссионных магазинах. Или вы можете даже спросить, есть ли у кого-то тот, который им больше не нужен.Ты никогда не узнаешь. Я купил свою первую хлебопечку за 20 долларов.

Состав

• хлебная мука
• овсянка
• вода
• активные сухие дрожжи
• кленовый сироп
• яблочный соус
• соль
• корица

Замены

Кленовый сироп можно заменить медом.

Хлебная мука имеет более высокое содержание глютена, чем обычная универсальная мука. Глютен — это то, что придает хлебу необходимую структуру, поэтому, когда дрожжи выделяют газ, хлеб поднимается.Я пробовала этот хлеб из универсальной муки, и это не очень хороший результат. Придерживайтесь хлебной муки.

Вы можете использовать комбинацию хлебной и пшеничной муки, но в результате получается гораздо более плотный хлеб. Если вы все же решили добавить пшеничную муку, добавьте жизненно важный пшеничный глютен, который поможет.

Примечание: порядок, в котором вы кладете ингредиенты, зависит от того, какой метод вы используете. В хлебопечке сначала идут влажные ингредиенты, а затем сухие с дрожжами.

Как приготовить это в хлебопечке

• Добавьте воду, яблочный соус и кленовый сироп или мед в форму для выпечки хлеба.
• Затем добавьте сухие ингредиенты, кроме дрожжей. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​добавьте дрожжи.
• Выберите цикл основного или белого хлеба и средней / нормальной корочки.

Традиционным способом

Хотя приготовление хлеба вручную требует некоторой практики, я обещаю, что вы справитесь с этим! Свежий домашний хлеб стоит усилий! Я собираюсь провести вас через этот процесс с большим количеством картинок.

• В большую миску добавьте муку, овсянку, корицу, соль и дрожжи.
• Деревянной ложкой перемешайте до однородного состояния.
• В миску налейте теплую воду, кленовый сироп и яблочный соус.
• Используя деревянное тесто, перемешайте, пока не получите лохматое тесто.

• Высыпьте мохнатое тесто и лишнюю муку на слегка посыпанную мукой поверхность.
• Месите тесто 8-10 минут, пока оно не превратится в гладкий шар, который при легком толкании слегка отскакивает.
• Смажьте маслом ту же емкость, что и раньше.Поместите шарик из теста, переверните его, чтобы слегка смазать маслом с обеих сторон, и накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой.
• Держите миску в теплом, сухом месте и дайте ей подняться, пока она не увеличится вдвое, примерно 60-90 минут.

• Разделите тесто пополам и раскатайте каждую половину в форму сосиски.
• Поместите в смазанную маслом форму для выпечки хлеба и накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем.
• Поставьте сковороды в теплое сухое место и дайте тесту снова увеличиться вдвое, примерно 45-60 минут.
• Выпекайте при температуре 350 градусов F (175 градусов C) в течение 30-40 минут, пока корочка не станет более темной золотисто-коричневой. Переверните буханки, чтобы они остыли, на решетке для охлаждения.

Верхние насадки

Какая температура воды подходит для хлеба?

Одна из самых сложных задач в выпечке на дрожжах — это правильно активировать дрожжи при приготовлении теста. Чтобы получить воду нужной температуры для хлеба, нужно смешать в равных частях кипяток с холодной водой. Это должно привести к тому, что температура воды будет между 110-120 градусов по Фаренгейту и градусам Фаренгейта.

Вода должна быть как теплая вода в ванне. Теплый на ощупь, но достаточно удобный, чтобы положить палец внутрь и позволить ему оставаться там.

Для достижения наилучших результатов используйте хороший кухонный термометр! Я использую термопен Thermoworks постоянно не только для приготовления мяса, но и для запекания.

Можно ли заморозить буханку хлеба?

Ага! Хотя вы можете заморозить целую буханку, я предпочитаю сначала нарезать хлеб, а затем положить его в безопасный пакет для морозильной камеры. Это позволяет мне извлекать только те кусочки, которые мне нужны, или быстрее разогревать их.

Следите ли вы за Jonesin ’For Taste на Facebook? Зайдите, поздоровайтесь и дайте мне знать, какие рецепты вы хотите увидеть!

Рецепт

Овсяный хлеб для завтрака

Приготовьте этот восхитительный овсяный хлеб для завтрака вручную или в хлебопечке, чтобы получить замечательный домашний хлеб с корицей, идеально подходящий для тостов на завтрак.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 35 минут

Время подъема: 1 час 35 минут

Общее время: 2 часа 40 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Порций: 1 буханка 2 фунта

калорий: 2548 ккал

Для выпечки в хлебопечке

• Добавьте воду, яблочный соус и кленовый сироп или мед в форму для выпечки хлеба.

• Затем добавьте сухие ингредиенты, кроме дрожжей. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​добавьте дрожжи.

• Выберите цикл основного или белого хлеба и средней / нормальной корочки.

• Примечание: вы можете использовать пшеничную муку, но я обнаружил, что в результате получается очень плотный хлеб.

Для приготовления вручную

• В большую миску добавьте муку, овсяные хлопья, корицу, соль и дрожжи.

• Деревянной ложкой перемешайте до однородного состояния.

• В миску налейте теплую воду, кленовый сироп и яблочный соус.

• Используя деревянное тесто, перемешайте, пока не получите лохматое тесто.

• Высыпьте лохматое тесто и излишки муки на слегка посыпанную мукой поверхность.

• Месите тесто в течение 8-10 минут, пока оно не станет гладким шаром, который слегка отскакивает, если его осторожно ткнуть.

• Смажьте маслом ту же емкость, что и раньше. Поместите шарик из теста, переверните его, чтобы слегка смазать маслом с обеих сторон, и накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

• Поставьте миску в теплое, сухое место и дайте ей подняться, пока она не увеличится вдвое, примерно 60-90 минут.

• Разделите тесто пополам и раскатайте каждую половину в форме сосиски.

• Положите на смазанную маслом форму для выпечки хлеба и накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем.

• Поставьте сковороды в теплое сухое место и дайте тесту снова увеличиться вдвое, примерно 45-60 минут.

• Выпекайте при температуре 175 градусов C в течение 30-40 минут, пока корочка не станет более темной золотисто-коричневой. Переверните буханки, чтобы они остыли, на решетке для охлаждения.

Какая температура воды подходит для хлеба? Одна из самых сложных задач в выпечке на дрожжах — это правильно активировать дрожжи при приготовлении теста. Чтобы получить воду нужной температуры для хлеба, нужно смешать в равных частях кипяток с холодной водой. Это должно привести к температуре воды от 110 до 120 градусов по Фаренгейту.Вода должна быть как теплая вода в ванне. Теплый на ощупь, но достаточно удобный, чтобы положить палец внутрь и позволить ему оставаться там. Для достижения наилучших результатов используйте хороший кухонный термометр! Я использую термопен Thermoworks постоянно не только для приготовления мяса, но и для запекания. Можно ли заморозить буханку хлеба? Ага! Хотя вы можете заморозить целую буханку, я предпочитаю сначала нарезать хлеб, а затем положить его в безопасный пакет для морозильной камеры. Это позволяет мне извлекать только те кусочки, которые мне нужны, или быстрее разогревать их.

калорий: 2548 ккал | Углеводы: 523 г | Белки: 77 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 2972 ​​мг | Калий: 1337 мг | Клетчатка: 26 г | Сахар: 101 г | Витамин А: 32 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 346 мг | Железо: 8 мг

Овсяный хлеб (хлебопечка)

Овсяный хлеб (хлебопечка) — meecook

Хлеб овсяный (хлебопечка)

---

Описание

Рецепт овсяного хлеба моей мамы

Изображение

Урожай

На 4 порции

Ингредиенты

• 1 1/4 в Кипящая вода
• 1 1/2 чайной ложки Масло сливочное
• 1 чайная ложка Соль
• 1/3 с Овсяные хлопья с ворсом
• 3 ст. Треснувшие ягоды пшеницы
• 2 ст. Меласса
• 2 ст. Фасованный коричневый сахар
• Смешайте все вышеперечисленное и дайте остыть
• 1 с Цельнозерновая мука
• 2 с Мука
• 1 1/2 ст. Жизненно важный пшеничный глютен
• 1 1/2 чайной ложки Дрожжи быстрого роста
• 1/2 с Нарезанные кубиками орехи

Метод

1. Смешайте первые семь ингредиентов в противне хлебопечки и дайте остыть до 105 градусов. Добавьте муку и дрожжи и смешайте с хлебопечкой cuisinart на базовом уровне белого хлеба, соскребите по бокам по мере необходимости. Дайте машине поработать, пока не услышите звуковой сигнал ингредиентов, добавьте орехи и дайте машине закончить.
2. По этому рецепту получается 1 обычная буханка. Я установил его на 4 порции, чтобы было легче приготовить буханку меньшего размера.

Рецепт овсяного хлеба без глютена с настройкой GF

Я в восторге от этого рецепта! Это лучший рецепт для хлебопечки без глютена, который я разработал до сих пор.Этот рецепт безглютенового овсяного хлеба идеально подходит для Breadman BK1050S, который имеет настройку «Без глютена». Хлеб получается мягким и пористым, как лучший овсяный хлеб с глютеном. Он идеально подходит для бутербродов и не содержит тапиоковой муки. Я экспериментировал и испек в этой машине довольно много вариантов хлеба без глютена, и это единственный, который оказался идеальным! Остальные были слишком крахмалистыми и липкими. Надеюсь, вам понравится этот рецепт. А пока ознакомьтесь с моим обзором хлебопечки Breadman BK1050S; однако розыгрыш закончился.

Если у вас нет хлебопечки с настройкой без глютена, см. Раздел «Советы» о том, как выпекать ее в духовке, или попробуйте один из следующих рецептов:

Рецепт хлеба без глютена — Овсяный хлеб

Овсяный хлеб без глютена (или сорго) в духовке

Рецепт сэндвич-хлеба без молочных продуктов без глютена: овсяный хлеб (или сорго)

Овсяный хлеб без глютена (без тапиоки)

Пищевая ценность овсяного хлеба из цельных яиц

13 порций

Количество на порцию:

• Калорий 199.0
• Всего жиров 7,0 г
• Насыщенные жиры 1,2 г
• Полиненасыщенные жиры 1,2 г
• Мононенасыщенные жиры 3,2 г
• Холестерин 49,6 мг
• Натрий 59,5 мг
• Калий 9,6 мг
• Всего углеводов 30,3 г
• Пищевые волокна 2,5 г
• Сахар 2,9 г
• Белок 4,4 г

Очки для весонаблюдателей: 6 на ломтик

—————————————————————————-

Пищевая ценность овсяного хлеба с использованием яичных белков

13 порций

Сумма на порцию

• Калорий 188. 6
• Всего жиров 5,9 г
• Насыщенные жиры 0,8 г
• Полиненасыщенные жиры 1,2 г
• Мононенасыщенные жиры 3,2 г
• Холестерин 0,0 мг
• Натрий 61,8 мг
• Калий 26,9 мг
• Всего углеводов 30,3 г
• Пищевые волокна 2,5 г
• Сахар 2,9 г
• Белок 4,1 г

Очки для весонаблюдателей: 5 очков за ломтик

Рецепт овсяного хлеба без глютена для хлебопечки с настройкой GF

Идеальный рецепт хлебопечки без глютена для машины с настройкой без глютена, особенно Breadman BK1050S.

Состав:

• 1 стакан + 2 столовые ложки воды комнатной температуры.
• 1/4 стакана обезжиренного быстрорастворимого сухого молока (или обезжиренного молока вместо воды) (исключите для безмолочного молока)
• 1/4 стакана масла с нейтральным вкусом (6 столовых ложек, если используется мука из сорго)
• 1 чайная ложка яблочного уксуса без глютена
• 3 крупных яйца (или 4 крупных яичных белка) комнатной температуры
• 2 столовые ложки меда (или сахара)
• 1–1 / 2 стакана сертифицированной безглютеновой овсяной муки (или сорго), плюс еще для опудривания
• 1 стакан + 2 столовые ложки картофельного крахмала
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка ксантановой камеди (при необходимости используйте марку без кукурузы или гуаровую камедь)
• 2-1 / 4 чайных ложки сухих растворимых дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки овса или семян без глютена для начинки (по желанию)

Инструкции:

Для приготовления в хлебопечке с настройкой без глютена:

1. Снимите форму с хлебопечки. Убедитесь, что лопасть уже прикреплена.
2. Добавьте воду, сухое молоко, масло, уксус, яйца и мед в чашу хлебопечки (пока она снята с машины).
3. В отдельной миске взбейте овсяную муку, картофельный крахмал, кукурузный крахмал, ксантановую камедь, дрожжи и соль, если используете. Добавьте сухую смесь к влажным ингредиентам.
4. Вставьте форму для хлеба в машину. Используя кнопку меню на машине, выберите вариант без глютена и нажмите «Пуск».
5. В начале цикла смешивания с помощью силиконового или резинового шпателя соскребите муку со стенок кастрюли.
6. По окончании цикла смешивания снимите лопатку для смешивания. Это предотвратит образование большого отверстия на дне хлеба. Разгладьте верхнюю часть лопаткой.
7. Если вы используете овес или семена для украшения хлеба, добавьте их сейчас и промокните их пальцами, смоченными водой.
8. По завершении цикла выпечки переложите буханку из формы на решетку, чтобы она полностью остыла, не менее 2 часов. Если корочка для вас слишком хрустящая (она немного размягчится сама по себе), накройте чистым кухонным полотенцем верхнюю и боковые части (не низ), пока она остывает на решетке.Проверьте желаемую мягкость. Затем удалите и дайте полностью остыть.
9. После охлаждения удалите лопатку с помощью ножа для стейка (если вы оставили его внутри). Нарежьте хлеб электрической слайсером, электрическим ножом или зубчатым ножом. Хотя вы можете хранить хлеб на столешнице на ночь, всегда лучше нарезать и заморозить любой безглютеновый хлеб.

Для приготовления в духовке:

10. Смажьте маслом форму размером 9 x 5 дюймов, посыпьте овсяной мукой и отложите в сторону.
11. Добавьте воду, сухое молоко, масло, уксус, яйца и мед в чашу миксера, оборудованного венчиком.
12. В отдельной миске взбейте овсяную муку, картофельный крахмал, кукурузный крахмал, ксантановую камедь, семена подсолнечника, семена кунжута, семена мака, дрожжи, соль и фундук, если используете.
13. Добавьте сухую смесь к влажным ингредиентам. Взбивать на средней-низкой скорости около 6 минут.
14. Переложите тесто на подготовленную форму для выпечки хлеба и с помощью резиновой лопатки разгладьте верх. Дать подняться в теплой среде, около 80 ° F или чуть выше края сковороды, около 30 минут.
15. Разогрейте духовку до 325 ° F, пока хлеб продолжает подниматься на плиту.
16. Выпекать 1 час 20 минут, накрыв алюминиевой фольгой, когда она станет темно-золотистой.
17. Переложите буханку из формы на решетку, чтобы она полностью остыла, примерно 2 часа. Если корочка для вас слишком хрустящая, с помощью палочки сливочного масла натрите ее поверх корочки.
18. Нарежьте хлеб электрической слайсером, электрическим ножом или зубчатым ножом. Хотя вы можете хранить хлеб на столешнице на ночь, всегда лучше нарезать и заморозить любой безглютеновый хлеб.

Советы

Пищевая ценность целого хлеба: Информация о питании Порций по рецепту: 1 Количество на порцию Калорийность: 2583,8 Всего жиров: 90,6 г Холестерин: 645,0 мг Натрий: 773,7 мг Всего углеводов: 393,3 г Пищевые волокна: 33,1 г Белок: 56,6 г

3,1

© Защищено авторским правом, 2009–2016 гг. Wilkins Publishers. Все права защищены. Авторские права на все материалы, фотографии и изображения принадлежат нам или их законным владельцам. Перед использованием любого из них вы должны получить разрешение их владельцев.

Рецепт хлебопечки для сэндвичей с медом и овсянкой

от Texas Homesteader ~
* содержит партнерскую ссылку

За эти годы у меня было несколько хлебопечок разных марок. Хлеб, который они готовили, был, конечно, вкусным, но я всегда избавлялся от хлебопечки. Они были такими большими, тяжелыми и громоздкими. Это того не стоило.

Но хлебопечки теперь, по-видимому, другие, и я считаю, что мне очень нравится их использовать! Я даже изменил свой собственный рецепт овсяного хлеба для сэндвичей, чтобы приготовить двухфунтовую буханку хлеба.

Перейти к рецепту

(Примечание: некоторые ссылки в этом сообщении предназначены для получения дополнительной информации из предыдущих сообщений, которые я написал. Но ссылки, перед которыми стоит *, являются партнерскими ссылками. Если вы нажмете на них и купите что-нибудь (почти все, а не только указанный элемент), я могу получить небольшая покупка. Но цена, которую вы заплатите, НЕ изменится. Это простой способ поддержать этот блог, и ничего не выходит из вашего кармана. Так что нажимайте чаще! Спасибо!)

Вот как у меня появилась хлебопечка…

Во время недавнего визита к моему отцу он упомянул, что хочет избавиться от своей хлебопечки, чтобы освободить место на своей столешнице для другого прибора. Он сказал, что если я не возьму его, он выбросит его в мусорное ведро.

Я терпеть не мог отходов, поэтому решил забрать их домой. Если бы я обнаружил, что все еще ненавижу хлебопечки, я бы обязательно передал их тому, кто мог бы их использовать. Поэтому я решил попробовать.

Использование для хлебопечки

Хотя у меня есть любимый рецепт хлеба для сэндвичей (с ярлыком KitchenAid), нам обычно приходится покупать хлеб для сэндвичей RancherMan в летние месяцы.

Слишком жарко и еще слишком занято, чтобы я мог приготовить это для него.Ах, как он ненавидел магазинный хлеб!

Но сейчас? О, теперь я могу использовать измененную версию своего рецепта овсяного хлеба вместе с этой хлебопечкой, чтобы продолжать печь RancherMan тот домашний хлеб, который он любит. Даже в летние месяцы!

Простота для хлебопечки

Мой отец дал мне выпечку Oster Expressbake, но есть много марок хлебопечек * . Моя готовит до двухфунтового хлеба и имеет 12 настроек хлеба и 3 настройки корочки. А еще есть настройка ExpressBake, которая позволяет выпекать хлеб менее чем за час, или вы можете использовать 13-часовой таймер задержки.

Плюс этот имеет меньшую площадь основания и намного легче, чем более громоздкие и тяжелые модели, которые у меня были в прошлом. И весло кажется намного меньше. Это огромные улучшения!

Приготовление хлеба

Я начал экспериментировать с собственным рецептом овсяного хлеба. Мне нужно было превратить его в двухфунтовую буханку, чтобы работать с моей хлебопечкой.

Я испек несколько буханок, каждый раз меняя рецепт, пока не нашел то, что было для нас идеальным балансом.(Рецепт ниже)

Чтобы упростить процесс выпечки хлеба, я предварительно смешал несколько партий сухих ингредиентов. Таким образом, я просмотрел рецепт и испачкал мерные чашки и т. Д. Только один раз.

Конечно, я предпочел бы хранить этот премикс в стеклянных банках, но объем просто не поместился бы в самые большие банки, которые у меня есть. Ну, по крайней мере, я смогу использовать эти мешочки несколько раз. Это мое собственное удобство!

ОБНОВЛЕНИЕ : Радость всех радостей — я обнаружил, что консервная банка с широким горлом дает мне достаточно места, чтобы добавить ингредиенты для хлеба.Все это еле-еле умещается в этих баночках, но помещается.

Теперь я взбиваю все эти предварительно смешанные банки с сухими ингредиентами за один раз. Я ставлю банку на весы, тарирую вес до нуля и добавляю каждый ингредиент, смолу до нуля после каждого добавления.

ТАК ЛЕГКО, ТАК БЫСТРО!

Работайте умнее, а не усерднее, как всегда говорит RancherMan…

Проще в день выпечки хлеба

В день выпечки хлеба я сначала кладу влажные ингредиенты в форму хлебопечки.

Я использую тот же ярлык, что и раньше — помещаю контейнер на свои цифровые весы, сбрасываю вес до нуля и затем добавляю каждый ингредиент в соответствии с весом, указанным в моей карточке с рецептами.

Конечно, я сначала дам ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем добавлять сухие ингредиенты. Это поможет хлебу лучше подняться.

Затем я добавляю сухие ингредиенты, делаю небольшую выемку на поверхности муки и добавляю быстрорастворимые дрожжи. (моя машина рекомендует добавлять дрожжи таким образом)

В холодные месяцы я наслаждаюсь восхитительным ароматом домашней выпечки хлеба в доме.Но в летние месяцы, чтобы сохранить эту техасскую летнюю жару на улице, я ставлю хлебопечку на нашу крытую заднюю веранду.

В любом случае установка настолько проста! Затем, поскольку машина по умолчанию использует последнюю настройку, которую я использовал — обычный хлеб, буханка 2 фунта и средняя корочка — я просто нажимаю кнопку «Пуск» и ухожу.

Ага, все довольно просто. Я могу привыкнуть к этому! LOL

Характеристики хлеба

Конечно, это хлеб хлебопечки, но выпеченный продукт по-прежнему представляет собой большой квадрат. И на дне все еще есть отверстие для весла, хотя и меньше, чем в прошлые годы.

Так что для наших ломтиков сэндвича я просто охлаждаю буханку и разрезаю ее пополам в отверстии для лопатки. Такой разрез делает получившиеся ломтики хлеба не такими большими и квадратными.

Затем я кладу каждую половину на бок (срезанной стороной вниз) и нарезаю буханку с помощью нашей * направляющей для нарезки хлеба . Это будут наши ломтики хлеба для бутерброда.

Сначала вырезается участок с отверстием для лопасти.Этот наконечник — это всегда то, что нам с RancherMan нравится в горячем и свежеиспеченном виде. Его всегда съедают, иногда даже до того, как остальной хлеб будет нарезан!

Более толстая корка Выпуск

Некоторые люди жалуются, что хлеб для хлебопечки часто имеет более толстую корку. Я обнаружил, что корочка, которая касается формы для хлеба, действительно немного толще, чем когда я запекалась в моих собственных формах в духовке. Но корочка сверху легкая и пушистая.

Чтобы справиться с проблемой более толстой корочки, я кладу горячий выпеченный хлеб на решетку и слегка втираю масло в корку, чтобы она размягчилась.Затем сразу накрываю чистым (темного) кухонным полотенцем. Легкое пропаривание также смягчает корочку.

Он все же несколько толще, чем корочка, которую я испекаю в своих хлебных формах. Но это настолько незначительно, что нам это не мешает.

Советы читателей хлебопечкам

Мари дала этот совет : Как только замес закончится и он подаст сигнал (обычно серией звуковых сигналов), вы можете пойти и очень быстро вынуть тесто, убрать лопасть и заменить тесто на сковороде на последнюю рост.Избавляется от этой большой дыры.

Кейт говорит: : Я поставила свой хлеб на корочку самого светлого цвета. Я обнаружил, что если установить средний или темный цвет, стороны получатся слишком толстыми и хрустящими. Верх действительно светлый, что не очень гладко, но я обнаружил, что это действительно помогло сохранить стороны красивее.

Хорошо, так что вы хотите мой рецепт хлеба с овсяными сэндвичами для хлебопечки весом 2 фунта? Проверить это!

Овсяный хлеб для сэндвичей — 2 фунта буханки

Рецепт 2-фунтового овсяного сэндвича для хлебопечки Oster ExpressBake.

Автор www.TexasHomesteader.com

Состав:

• 1 чашка молоко
• 1/4 чашка вода
• 3 Столовые ложки медовый
• 2 Столовые ложки жир сала
• 1/2 чашка грубая овсяная мука
• 3 3/4 чашка мука общего назначения
• 1 3/4 чайная ложка соль
• 2 чайные ложки дрожжи

Инструкции:

1. Смешайте молоко, воду, мед и жир бекона и осторожно разогрейте в микроволновой печи или дайте ему достичь комнатной температуры, прежде чем продолжить.Затем вылейте в форму для хлеба.

2. В отдельной миске смешать овсяную муку, универсальную муку и соль.

3. Высыпать мучную смесь в форму для хлебопечки поверх влажных ингредиентов.

   No related posts.