Хлеб на бездрожжевой закваске в хлебопечке: Хлеб на закваске в хлебопечке

Хлеб на закваске в хлебопечке. Бездрожжевой хлеб в хлебопечке :: SYL.ru

Аромат свежеиспеченного хлеба способен свести с ума каждого. Традиционно хозяйки в прошлые времена выпекали его сами, так как возможности купить готовый батон попросту не было. Рецепт женщины передавали из поколения к поколению. Более широко на Руси был распространен ржаной хлеб со слегка ощутимой кислинкой. Сейчас же испечь хлеб не составляет особого труда, ведь на помощь хозяйкам пришла хлебопечка. В ней готовятся различные сорта выпечки, в том числе и хлеб на закваске. В хлебопечке он отлично выстаивается и пропекается.

Хлебопечка

Данное устройство для выпечки хлеба стало весьма популярным в последнее время. Многие предприятия, которые производят бытовую технику, имеют в своих линейках немало моделей хлепопечек. Данный прибор способен самостоятельно замесить тесто, подождать, пока оно подойдет, и испечь превосходный кулич. Помимо стандартного набора программ для изготовления хлеба, в таком приспособлении есть возможность варить джем, готовить сгущенку, замешивать как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто, а также выпекать всевозможные кексы и сдобу.

Основной рецепт пшеничного хлеба

Пшеничный хлеб (на закваске или дрожжевой) – наиболее распространенный вид хлебобулочных изделий. Почти в каждой семье он присутствует на столе каждый день. Для его приготовления следует налить на дно хлебопечки около 300 мл нехолодной воды. Для разных приборов пропорции могут отличаться, как правило, классический рецепт можно найти в книжках, которые обычно прилагаются к хлебопечке. Затем в разные уголки насыпается 1,5 большие ложки сахара и 1,5 маленькие — соли. Растительное масло также должно присутствовать. Его необходимо 1-1,5 столовые ложки. На такое количество воды используется 600 грамм пшеничной муки. Большая часть этого количества засыпается в чашу, затем сверху кладутся дрожжи (10 грамм обычных или 1,5 небольших мерных ложек сухих), покрывается все оставшейся мукой. Примерно через 3 часа ароматный хлеб будет готов.

Хлеб на закваске в хлебопечке

Тем, кому дрожжи противопоказаны, можно приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке, используя закваску. Она придаст выпечке необходимую пористость и неповторимый вкус. Тесто в данном случае будет подниматься из-за кисломолочных бактерий. Для того чтобы закваска хорошо приготовилась, необходимо соблюдать чистоту. В продукте не должны присутствовать другие бактерии и микроорганизмы. Важно помнить о том, что молочнокислые бактерии гибнут на свету, поэтому настаивать закваску надо в темном месте. Идеальная температура для сквашивания +23ºС. Хранить заготовку необходимо в холодильнике.

Немного об истории хлеба

Привычное мучное дополнение к блюдам известно несколько тысячелетий. Первоначальный хлеб являлся кашицей, которую готовили из злаковых зерен, позже люди научились их культивировать и измельчать. Затем появилась печеная лепешка, которую приготовили впервые в Древнем Египте. Рецепт хлеба напоминал современный, то есть предполагал, что готовить продукт будут из теста. Интересно, что «подходило» оно без использования дрожжей, путем особого, естественного брожения. Заменить дрожжи можно обычной пищевой содой или разрыхлителем, который был создан около 150 лет назад и до сих пор является одним из основных компонентов при приготовлении многих блюд с применением теста и муки, а также выпечки.

Разрыхлитель представляет собой порошок, который состоит из пищевой соды, солей, крахмала. Он начинает взаимодействие с компонентами, входящими в состав теста, только тогда, когда добавляется вода. Принцип действия разрыхлителя основан на том, что в процессе нагревания, когда происходит непосредственно выпечка хлеба, высвобождается углекислый газ, образуя пузырьки, благодаря чему готовый продукт получается легким и пышным. Тесто в результате добавления разрыхлителя, равномерно поднимается и хорошо пропекается.

Этапы приготовления закваски

Если готовить пшенично-ржаной хлеб на закваске в хлебопечке, то, прежде всего, стоит подготовить необходимые компоненты. Для приготовления закваски берется 100 грамм воды и 100 грамм смеси пшеничной и ржаной муки. Все ингредиенты смешиваются в чистой неметаллической посуде деревянной или пластиковой ложкой. Затем полученную смесь необходимо оставить в темном месте при +15…+25º С на 24 часа. На второй день объем закваски изменяется, ее становится больше. Половину полученной смеси нужно отбросить, так как на этапе приготовления в составе присутствуют нежелательные микроорганизмы. Затем добавляется 50 мл воды и по 25 грамм пшеничной и ржаной муки. Эти действия повторяются на 3 и на 4 день. Только на пятый закваска считается готовой к применению. Часть ее можно использовать сразу, другую же поместить в холодильник.

Полезные советы

• не расстраивайтесь, если первый раз не получится приготовить красивый хлебушек. Со временем научитесь готовить не только вкусный хлеб, но и красивый на вид.
• экспериментируйте с ингредиентами. Добавьте чернослив, изюм, орехи. Получится питательный хлеб для бутербродов.
• разнообразьте свой рацион разными сортами муки. В магазине можно найти огромное количество, а можно смолоть дома в блендере любую крупу.
• после того как научитесь печь на кефире, попробуйте на закваске. Рецепт долгий, но стоит того. Получается вкус из детства, несравнимый ни с чем.

Все равно домашняя выпечка намного вкуснее, чем магазинная. Попробовав один раз готовить дома хлеб, больше не захочется возвращаться к прежним продуктам. Приятного аппетита!

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке. Как приготовить

На основе приготовленной закваски можно сделать пшеничный хлеб. Для этого в чашу налить 250 мл воды, добавить по 2 ложки масла и сахара (его можно заменить медом), 2 небольшие — соли. Еще необходимы ржаные отруби (4 ложки). Закваски нужно примерно 7 столовых ложек. 400 грамм муки делятся на 2 части. Поверх первой порции кладется закваска и засыпается остальной. Режим, на котором можно выпекать хлеб на закваске в хлебопечке, – сдоба. Если при приготовлении используется закваска из холодильника, то ее необходимо активировать. Для этого убирается верхний слой, добавляется вода и мука. Смесь нужно отставить до увеличения в объеме. Только после этого ее можно применять.

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения Нина_Рудакова

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Хлеб на закваске в хлебопечке.
Автор Валерия Воробьева

Хлеб на сухих дрожжах нам не понравился, да к тому же у мужа в семье периодически поднимался вопрос о вреде дрожжей и что надо переходить на хлеб из натуральной закваски. Если честно, я до сих пор не уверена, что дрожжи такие уж вредные, но все равно, информация о том, что печь хлеб нужно на закваске крепко засела в голове. Поэтому теперь я пеку хлеб только на закваске, он очень вкусный и с приятным ароматом. У такого хлеба только один недостаток — он очень сильно крошится.

Предварительно пошерстила форумы, нашла рецепт «Вечной закваски». Далее цитирую:

«Без разницы из какой муки делать так называемый «стартер»: пшеничная, цельная, ржаная…. И без разницы, из какой закваски какой хлеб печь: из ржаной — пшеничный, или наоборот. Поэтому не заморачивайтесь изготовлением разных заквасок, одной — более, чем достаточно. Правда, есть ньюанс: легче всего вырастить правильную культуру из ржаной муки: на ней сохраняется больше всего полезных микроорганизмов и бактерий. В рафинированной пшеничной их почти нет, поэтому закваску из нее вырастить очень трудно: она постоянно сбивается в сторону патогенной флоры. Приходится выбрасывать.

Короче, если кратенько, то рецепт такой:

Вечная закваска

1 день

100 г муки и 100 г воды (может, чуть меньше) Хорошенько размешиваем. Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана. Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков (я ставлю в шкафчик, у него вместо задней стенки — батарея. Строители — гады! — подсуропили. Хранить ничего нельзя — а тесто выстаивается идеально!) Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Есть смысл иногда помешивать его.

2 день

Теперь закваску нужно подкормить. Для этого опять досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию рыночной сметаны. Накрываем полотенцем и еще на сутки ставим в тепло.

3 день

Как правило, теперь вопросов не возникает: на поверхности закваски не просто пузырьки: она сильно растет в размерах и вся состоит из такой пенной шапочки. Кормим ее в последний раз. И опять в тепло. Вот тут очень важный момент: закваска уже достаточно сильная и нам нужно поймать момент, когда она будет на «пике формы»: т.е. она должна удвоиться. В этот момент она — максимально сильная. Делим ее пополам.

Первая половина — это наша вечная закваска. Ее кладем в баночку с полиэтиленовой крышкой с дырочками в ней (чтоб дышала) и ставим в холодильник до следующего раза.

А вторую половину пускаем в дело….
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=41.0 «
Вначале моя закваска плохо поднимала тесто. На расстойку у меня уходило почти 12 часов. И вкус у теста был кислый. Зато уже где-то через месяц регулярного использования кислость пропала, а хлеб поднимается за 3-4 часа, в зависимости от температуры в кухне. Из этой закваски получается не только хлеб, но и пироги, сладкая выпечка и блины.

А вот мой рецепт пшеничного хлеба с отрубями:

Вам потребуется Вечная закваска – 9 стол. ложек. Мука пшеничная высшего сорта – 500 гр. Отруби – 4 столовые ложки с горкой. Масло подсолнечное – 2 стол. ложки. Соль каменная – 2 чайные ложки. Сахар песок – 2 столовые ложки. Вода – 250 гр.

Примечание: что касается точного количества ингредиентов, то здесь возможны небольшие отклонения. Например, точный вес муки, до грамма, высчитать трудно, поскольку он меняется в засисимости от многих факторов. Да и не у всех есть весы. У меня, например, нет, я пользуюсь мерным стаканом, на котором указаны мерки для муки. С закваской еще сложнее, потому что у меня она получается всегда разной консистенции, иногда жидкая, иногда совсем крутая, как тесто, поэтому ложки я уже не считаю, а накладываю на глаз. Соль и сахар, если вы пользуетесь не специальными мерными ложечками, которые приложены к хлебопечке, а обычными столовыми ложками, нужно брать под нож. Т.е. насыпаем полную ложку, возможно с горкой, а потом проводим ножом по краям ложки так, чтобы срезать «горку».

А теперь сам процесс, в картинках:

Вечером я вытаскиваю из холодильника банку с закваской, насыпаю туда 3-4 ложки (с большой горкой) пшеничной муки, наливаю воды, и перемешиваю муку, воду и старую закваску деревянной ложечкой (где-то вычитала, что закваску нужно мешать только деревянной ложкой, не знаю правда ли это, поначалу мне и обычной ложкой неплохо мешалось, но деревянной удобнее – у нее ручка длиннее).

Поскольку я пеку хлеб почти каждый день, а закваска должна некоторое время «отдыхать» в холодильнике (после такого отдыха она обычно быстрее поднимается), у меня заведены 2 баночки с заквасками, которыми я пользуюсь по очереди. Сначала я хранила закваску в пол-литровой банке, а подкармливала ее в миске, но потом мне надоело постоянно отмывать посуду от закваски, и теперь я храню и кормлю закваску в одной и той же двухлитровой банке.

«Кормить» закваску специалисты советуют при температуре 27-30 градусов. У себя я не сразу нашла такое место (первую закваску я вообще поставила на конвектор, где она сварилась). Сейчас под это дело приспособлены ясли для цыплят (покупались в комплекте инкубатором, мы ими все равно не пользовались), которые стоят на холодильнике.

Утром набираю в мерный стакан 500 гр. муки, просеиваю ее.

В форму насыпаю 4 ложки отрубей, затем половину муки, затем закваску, потом оставшуюся половину муки, соль, сахар, подсолнечное масло, все аккуратно заливаю 250 мл. воды. Желательно залить так, чтобы вода покрыла все содержимое – так мука меньше пылит во время замеса.

Ставлю форму в хлебопечку запускаю режим «пицца». Минут через 20 заглядываю внутрь, не осталась ли на стенках мука, если что-то налипло на стенки — оттираю и впихиваю это в тесто (в инструкции к хлебопечке написано, что это надо делать деревянной лопаткой, я справляюсь чистыми пальцами).

Когда тесто замесится, выключаю хлебопечку, часа через 3 заглядываю внутрь, если тесто поднялось достаточно – запускаю режим «выпечка» на 1 час и 20 минут.

И вот он готовый хлебушек. Теперь его нужно вытащить из формы и поставить остывать на решетку (чтобы дно не запотело).

Если тесто «недостоялось», то у хлеба может «сорвать крышу». Вот так:

А если «перестоялось», то верхушка может опасть:

А это моя хлебопечка Panasonic SD-255:

Я вам скажу, хлебопечка – это вещь! Очень она облегчает мне жизнь. Временные затраты на приготовления хлеба с моим личным участием, благодаря хлебопечке, — 10 минут в день. Я купила не самую дешевую, долго выбирала, читала отзывы на сайтах. Остановилась на модели Panasonic SD-255, хотя сейчас уже понимаю, что те 12 программ, которые в ней предусмотрены мне совсем не нужны, т.к. они рассчитаны на тесто с сухими дрожжами.

По правде говоря, если есть лишний час свободного времени и силы, то вымешивать тесто можно и вручную, а выпекать – в обычной духовке.

От редактора (Виталий

):

Хлеб получается очень вкусный.

13.01.2009 г.

Дополнение

Я обещала выложить рецепт теста для сладкой выпечки на закваске.

Итак, Кулич пасхальный.

Берем уже известный рецепт и немного модифицируем его: убираем отруби, добавляем еще 8 ложек сахара, подсолнечное масло заменяем тем же количеством сливочного масла, а вместо воды готовим смесь из яичных желтков, сливочного масла и молока.

Вам потребуется Вечная закваска – 9 стол. ложек. Мука пшеничная высшего сорта – 500 гр. Масло сливочное размягченное (но не топленое!) – 50 гр. Соль каменная – 2 чайные ложки. Сахар песок – 10 столовых ложек. Сырые яичные желтки — 3 шт. Молоко – чуть меньше 200 гр.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Закладываем в хлебопечку половину муки, закваску, оставшуюся муку, 2 стол. ложки («под нож») размягченного сливочного масла, 10 стол. ложек сахара, 2 чайные ложки соли, в мерный стакан кладем 3 желтка, оставшееся сливочное масло и доливаем молоко так, чтобы общий объем смеси в стакане был на уровне 250 гр. Получившуюся смесь выкладываем в хлебопечку. Запускаем режим «Пицца». После замеса оставляем тесто подниматься.

Это тесто поднимается долго. Если обычно у меня хлеб поднимался за 3-4 часа, то на подъем кулича ушло почти 12 часов. Важно, чтобы во время подъема и выпечки в кухне не было сквозняка, иначе тесто или плохо поднимется, или опадет.

Выпекать 1 час 20 минут.

Христос воскрес!

https://www.pomeshhik.ru/hleb.htm

Форум:

А у нас наоборот, только цельнозерновой и естся, обожаю запах этого хлеба и вкус. Ко вкусу привыкать не пришлось, пшеничный магазинный хлеб я и раньше не употребляла, а свой цельнозерновой ощущается каким-то настоящим и поэтому сразу пришёлся по вкусу)))

А как такое тесто поднимается? Моя закваска не может нормально хлеб поднять, если полностью из цельнозерновой муки. Булочки небольшие поднимает, а буханку никак.

У меня на памяти запечатлелось, что ты сразу же из холодильника закваску используешь для опары? Я заметила, что закваска сразу после холодильника не такая активная, как если дать ей денёк «прийти в себя». Возможно в этом причина. Я свою вынимаю из холодильника за день до выпечки хлеба, даю отогреться ей пару часов, и первый раз за день кормлю, затем её за этот день успеваю покормить ещё один раз(до того как ставить опару). А вечером, когда закваска подошла, ставлю на ней опару(что бы за ночь опара была готова к утру), снова кормлю закваску и ставлю сразу в холодильник. Закваска находиться у меня в поллитровкой банке, и излишков у меня не остаётся. К вечеру, до опары, после двух кормёжек, получается примерно половина банки закваски. И я в основном пеку ржаной хлеб, чистый без примесей пшеничной муки и всё равно у меня всё отлично подходит. А ржаное тесто считается тяжелее и хуже всходящим. Даю фото мякиша ржаного хлебушка Фото пшеничного нет, потому что редко пеку, на днях постараюсь испечь и сфотографировать. Одно время пекла булку пшеничного, булку ржаного хлеба синхронно, они одинаково подходили и вместе выпекались в духовке.

Ещё как вариант: закваска у меня ржаная, возможно ей легче жить на ржи(имхо)

Вспомнила, я когда пекла булку пшеничного и булку ржаного, я держала две закваски пшеничную и ржаную. И для каждого хлеба использовала свою закваску. Так что всё же не в пшеничной муке дело, закваске всё равно на какой муке жить)))

Оля,ты права, действительно, разогнала закваску, покормила ее 2 раза — ночью, и с утра, а после обеда поставила хлеб, и он поднялся нормально. Спасибо!

Я всё же поняла о чём речь . Я не сразу «отделилась» от своего ржаного хлеба, и смотрела на это со своей колокольни. Ржаному очень подходит быть испечённым из цельной муки, вот он как раз настоящий и структура и вкус и сухари жаренные из него обалденные — всё на своих местах. А пшеничный в этом случае получается близким по структуре ко ржаному, но пшеничный в этой роли, возможно в силу привычки, выглядит менее привлекательно(я правда, думала что это лично меня не привлекает моя не расположенность к пшеничному хлебу

). Мой муж по началу был больше любитель пшеничного хлеба, но глядя на меня постепенно перешёл на ржаной. Теперь изредка, если и просит испечь что-то пшеничное то, это питы* и объяснил: «Питы, это одна большая корочка и мало мякиша, а большая пшеничная булка хлеба, это много мякиша, с не выраженным вкусом, и чучуть корочки по краю». И действительно питы как будто вкуснее, даже я их ем, и они у нас улетают за один вечер, хотя казалось бы какая разница, изменена только форма…. *питы — небольшие полые лепёшки.

Вот испекла цельный пшеничный хлеб, и сфотографировала, так сказать, для статистики Мне кстати понравилось им завтракать, в отличии от ржаного пшеничный не имеет кислотности и на утренний желудок самое то. Я его поджариваю слегка, делаю типа тостиков. Я раньше не понимала прикола с тостерами, а теперь кажется поняла. Потому что пшеничный хлеб вкусный, только когда свежий, а тепловая обработка его освежает и хлеб становиться, как свежий

Пекла цельный хлеб на магазинных дрожжах. Просто ставила яблочный уксус на дрожжах и осталось их много, поэтому решила поэкспериментировать с хлебом, ни разу в жизни с магазинными дрожжами не работала. Решила, а чего там, какая разница, принцип же один и тот же, как и у закваски. И дёрнуло меня ещё и две буханки испечь. Во-первых сколько я его не пекла он оставался сильно мокрый внутри. Ну это ладно, я решила что это дело навыка, и хоть принцип тот же, дело наверно в практике. Но на вкус первое впечатление во рту, что вроде вкусно, а когда он упал в желудок я почувствовала тоже самое, что и от магазинного пшеничного хлеба, за что я его и не люблю — вроде ощущение что поел, а сытости ноль, плюс через минут 5 жуткое желание зажевать хлеб чем-то мясным. А если затянуть и не зажевать начнёт трясти(наподобие, когда знобит). От пшеничного заквасочного я НИКОГДА такого не ощущала, я просто к нему равнодушна, но если я его ем, то ощущаю сытость(!) Я раньше думала, что это из-за того что мука цельная, поэтому сытость более полная, а оказывается всё-таки дело в том, чем

заквашивается тесто . Больше ни-ни никаких дрожжей, ещё неизвестно, что с уксусом выйдет, тоже раньше, только на закваске ставила

Ржаной хлеб

Если в хозяйстве имеется хлебопечка, ржаной хлеб на закваске готовится без значительных усилий. Но важно помнить тот момент, что данный кулич требует большой расстойки (3 — 4 часа), и если нет необходимой программы, то время для поднятия придется устанавливать самостоятельно методом проб. Итак, вот один из рецептов. Необходимо взять 500 мл закваски, 1 стакан воды, чайную ложку соли, 2 ложки сахара, небольшое количество растительного масла. Согласно другому рецепту, ржаной хлеб на закваске в хлебопечке имеет в своем составе такие ингредиенты: 4 ложки закваски, 300 мл воды, муки необходимо 400 грамм. Также присутствуют отруби (100 грамм). Соль, сахар, масло примерно в тех же пропорциях. Можно добавлять различные специи, сухой чеснок, семечки. Колобок, который образуется при замесе, может распадаться. Чтобы он приобрел необходимую форму, можно помочь прибору лопаткой. Допустимо брать половину ржаной, половину пшеничной муки. Такой вариант подойдет для начинающих хозяек. Постепенно можно доводить пропорции до 100% содержания только ржаной.

Полезные и вредные качества бездрожжевого домашнего хлеба

Употребление домашнего бездрожжевого хлеба приносит большую пользу организму:

• Бездрожжевой хлеб может совершенно не содержать сахара или содержать его в совсем небольших количествах (при приготовлении дрожжевого хлеба сахар нужен для «работы» дрожжей), потому он более полезен.
• Состав такого продукт абсолютно «прозрачен». Хозяйка знает, что добавлено в хлеб. Кроме того, точно известно, когда хлеб был испечен.
• Рецепт приготовления можно варьировать, согласно собственному вкусу, добавлять дополнительные ингредиенты.
• Бездрожжевой хлеб хранится дольше дрожжевого, потому что не идет процесс брожения.
• Не способствует брожению в ЖКТ.
• Хорошо насыщает, поэтому его не получится съесть много.

Из минусов следует отметить особый вкус и вид, который не всем понравится, потому что вкус отличается от привычного. Бездрожжевой хлеб более приземистый, менее душистый. Имеет слабо выраженный хлебный вкус, более высокую плотность. Однако последнюю особенность можно отнести и к плюсам, поскольку более плотный хлеб, богатый клетчаткой, стимулирует работу мышц кишечника

«Бездрожжевой хлеб» с закваской и дрожжами в хлебопечке.: denis_v_cossinn — LiveJournal

Для чего нужна закваска?

• Закваска вносится в тесто для обогащения среды лактозой и бактериями. Эти компоненты не только придают уникальный аромат хлебу, но являются оптимальной средой развития хлебопекарных дрожжей. 
• Т.е. тесто на традиционной закваске проходит тот же этап дрожжевого брожения, что и пустое тесто на муке. Но в более богатых органикой условиях. Дрожжевые грибы традиционной закваски развиваются из спор или клеток, хранящихся на зёрнах. В пустую муку они вносятся из покупных культур. Но культуры те же самые: Saccharomyces cerevisiae.
•  Кто утверждает что дрожжи вредны, сообщите, каким образом люди выживают после пищевых дрожжей в хлопьях на завтрак?. Концентрация там ого-го по сравнению с хлебушком…

ХЛЕБ В ХЛЕБОПЕЧКЕ НА ЗАКВАСКЕ

Традиционная закваска дрожжевого брожения.

В процессе приготовления закваски (например на ржаной муке) классическим способом выстаивания происходит ряд процессов:

1. Развитие гнилостных бактерий. 

Этот процесс проходит до набора достаточной кислотности закваски, когда гнилостным бактериям становится не комфортно, и приоритет получают молочно-кислые бактерии (МКБ). Процессу характерен неприятный запах закваски. 

2. Развитие природных молочно-кислых бактерий (МКБ) зерна. 

Как правило МКБ — широчайший спектр культур рода Lactobacillus видов amylovorus, delbrueckii, helveticus, delbrueckii, подвид bulgaricus, и мн. др. 

• Набор культур этих бактерий придаёт уникальный для региона и исходного зерна аромат закваски. 

Гнилостные бактерии в кислой среде отмирают. МКБ перерабатывают крахмалы зерна в молочные сахара — лактозу, пригодную для развития дрожжевых грибков. Для этого этапа лучше использовать солод, а не муку. В процессе переработки муки значительная часть МКБ зерна может быть утрачена, а на поверхности солода сохраняется достаточно большое количество бактерий, и питательных веществ.

3. Развитие дрожжевых грибков. Собственно этап брожения, приводящий к разрыхлению теста.

Богатая лактозой среда идеальна для роста хлебопекарных дрожжей спиртового брожения Saccharomyces cerevisiae — вид одноклеточных микроскопических (5—10 мкм в диаметре) грибков (дрожжей) из класса сахаромицетов.  

• Как эти дрожжи попали в закваску, с поверхности зерна ли, или путём прямого внесения дрожжевой культуры из сублимированных покупных наборов — не важно. 

Важно то, что без углекислого газа, выделяемого грибами, подъём теста возможен только химическими разрыхлителями, делающими совершенно бесполезной заботу по подготовке закваски.

---

Закваска с заменой гнилостного брожения процессом термического осахаривания. 

• Можно ли пропустить этап гнилостного брожения, и перейти сразу к молочно-кислому брожению? Почему нет!

Для этого необходимо, чтобы в наличии был носитель МКБ, и возможность использовать точные температурные режимы длительное время, а именно +63-65С и +50-55С.

1. Заварка. Осахаривание муки или солода + 3-4 часа при 63-65С.

200 г. — мука ржаная ц/з или молотый ячменный солод;

600 г. — кипятка

Завариваем муку крутым кипятком, и оставляем осахариваться при Т 63-65С на 3-4 часа. Например в мультиварке.

МУКА И СОЛОД — КОМПОНЕНТЫ ЗАВАРКИ

2. Закваска. Обогащение заварки носителем МКБ (солод) + 24 часа на переработку сахаров в лактозу при Т54-55С.. 

800 г. — осахаренная заварка;

80 г. — мука ржаная ц/з и/или солод ячменный. 

• Я добавляю несколько целых зёрен пшеницы, или ржи для проращивания. На живых зёрнах точно МКБ есть — они термической обработки не проходили..

ЗАКВАСКА БЕЗ АКТИВНЫХ ЖРОЖЖЕВЫХ ГРИБОВ

 Закваска получается густая и ароматная. Запах напоминает запах свежего манго. На вкус кисло-сладкая. 

• Как можно понять, полученный полуфабрикат представляет собой закваску, в составе которой нет дрожжей, т.е. она бездрожжевая. А это в свою очередь говорит о том, что для выпечки хлеба с использованием такой закваски, дрожжи необходимо ввести дополнительно. 

3. Замес теста с закваской.

Закваски достаточно 100 — 150 грамм.

Мука, Вода, Соль, Дрожжи по рецепту хлебопечки.

Тесто с закваской поднимается гораздо лучше чем тесто без закваски. 

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА ЗАКВАСКЕ

4. Выпечка в хлебопечке на соответствующем выбранной муке режиме.

ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

Замена традиционного многодневного выстаивания закваски с многочисленными мучными подкормками на молочно-кислое заваривание с последующим стандартным замесом на дрожжах:

1. Существенно экономит время и силы 

2. Избавляет тесто от следов гнилостного брожения. 

3. Закваску без дрожжевых культур в составе не нужно подкармливать, а ,значит, удобнее хранить в холодильнике. По опыту хранения йогуртов концентрация МКБ может сохранятся высокой несколько недель. 

4. Вкусовые свойства закваски сохраняются в холодильнике продолжительное время. Ведь МКБ не испытывают воздействия спритов, ацетонов, и пр. продуктов жизнедеятельности дрожжевых грибов. Дрожжи вносятся непосредственно перед замесом теста.

---

Бездрожжевое «брожение».

Бездрожжевые разрыхлители для теста в природе есть. Это химические разрыхлители. Ещё есть природные. Такие как Агар-агар, яичный белок, желатин. Но они для выпечки хлеба не годятся.

• Побочным эффектом применения химических разрыхлителей вместо природных сахаромицетов (пекарских дрожжей) является подавление органики МКБ, а следовательно утрата значительной части аромата и полезных веществ хлебной закваски. 

Химические разрыхлители теста для бездрожжевой реакции: 

Пищевая сода выступает разрыхлителем сама по себе, при температуре 60 °C (гидрокарбонат натрия) начинает распадаться на карбонат натрия, углекислый газ и воду: 2NaHCO3 → Na2CO3 + h3O + CO2↑

Чудо-хлеб. Как приготовить бездрожжевой хлеб в домашних условиях

Специалисты утверждают, что при частом употреблении продуктов брожения человек быстро утомляется, а его организм не может активно бороться с неблагоприятными воздействиями окружающей среды.

Поэтому рекомендуется вводить в свой рацион бездрожжевой хлеб, который изготавливается по древним народным рецептам, полезен для человека и наполняет его энергией и силой.

Закваска без кислинки

Один из вариантов приготовления полезного хлеба на молочной закваске нам предложила Юлия Воробьева. По основной специальности она психолог, но уже несколько лет занимается приготовлением бездрожжевого хлеба и 2 раза в месяц проводит мастер-классы в центре творчества «Возрождение» на площадке магазина «Живица». На занятии ведущая показывает, как правильно замесить тесто, рассказывает, чем отличается пшеничный хлеб от ржаного, какие существуют рецепты. Участники мастер-класса получают готовую закваску для выпечки хлеба дома и другие ингредиенты — солод, отруби, кориандр, тмин, кунжутные семечки.

Если у вас нет готовой закваски, ее легко сделать самим. Для этого 0,5 литра деревенского молока нужно оставить на сутки в 3-литровой банке. Затем добавить к получившейся простокваше 0,5 литра воды и 0,5 кг муки, размешать и оставить на 2 дня настаиваться при комнатной температуре.

«Через 2 дня в банке образуется сгусток — это и есть закваска. Лучше всего хранить ее в холодильнике и использовать в течение 1-2 дней, — отмечает Юлия Воробьева. — Если закваска долго не использовалась, ее можно «обновить», добавив немного воды и муки, иначе хлеб получится с кислинкой». Еще один совет от специалиста: если закваска не поднялась, а хлеб нужно выпечь в ближайшее время, нужно поместить ее в теплое место — так она быстрее дозреет.

Рецепт самого хлеба тоже прост. 3-5 столовых ложки закваски разводим стаканом воды и добавляем 2 стакана муки (высшего или первого сорта). Не забудьте отложить 3 столовых ложки получившейся смеси в отдельную баночку и убрать в холодильник — это закваска для следующего раза. Поступая таким образом каждый раз, можно «продлевать жизнь» закваске долгое время. Некоторые женщины пекут бездрожжевой хлеб на закваске, которой уже несколько лет. Хранить ее нужно в пластмассовой баночке (например, из-под сметаны) с прозрачной крышкой с отверстиями, чтобы она могла дышать.

Добавьте к основе еще стакан воды и 2 стакана муки, а также по 1 чайной ложке соли и сахара, 1 столовую ложку растительного масла. Рекомендуется замешивать тесто ложкой — тогда оно получится нетугое. Если вам покажется, что тесто слишком жидкое, добавьте еще муки.

Для приготовления бездрожжевого хлеба можно использовать также ржаную муку. Тогда следует добавить в тесто солод (для придания цвета) и кориандр. Хорошо сочетается с таким хлебом изюм. В зависимости от вашей фантазии и предпочтений, вы можете добавлять в тесто овсяные хлопья, орехи, семечки, сухофрукты, травы, специи, отруби.

Железо вместо силикона

Перед выпеканием смажьте форму маслом и слегка присыпьте мукой, чтобы потом хлеб легко отошел.

По замечанию Юлии Воробьевой, использовать нужно только железную форму, а не силиконовую, иначе корочка у хлеба не запечется, как следует, получится невкусная. Выложите тесто в форму, разровняйте и сверху также посыпьте ржаной мукой — тогда будет вкусная корочка. Также вы можете посыпать тесто семечками или корицей, если хотите придать своему творению сладкий вкус. Накройте будущий хлеб фольгой или полиэтиленом и оставьте на 6-7 часов. Если дома тепло, хватает и 5 часов, чтобы тесто поднялось.

Хлеб выпекают при 200 градусах. На запекание уйдет около часа. Примерно 35 минут нужно выпекать хлеб при температуре 200 градусов и еще столько же — при более низкой температуре (160-180 градусов). «Процесс выпекания во многом зависит от духовки, поэтому придется приспосабливаться, — замечает Юлия Воробьева. — И не пытайтесь запекать хлеб в хлебопечке — только в духовке газовой или электрической плиты. Иначе хлеб не пропечется и останется сырым внутри».

Горячий хлеб заверните в целлофан и накройте полотенцем, оставьте его на 15 минут. Это нужно для того, чтобы хлеб стал мягким. Не торопитесь разрезать хлеб. Дайте ему остыть и постоять около 3 часов.

Готовим бездрожжевой хлеб в хлебопечке Sana – «Фрешмания»

Как бы не менялся наш мир, а хлеб по-прежнему всему голова. Этот продукт мы видим у себя на столах ежедневно, без него сложно представить какую-либо трапезу. Издревле в народной культуре хлеб считался важным священным символом, отождествляемым с достатком, плодовитостью, урожайностью, миром и безопасностью. Еще несколько десятилетий его пекли практически в каждом доме. Он был полезным, сытным, так как готовился на основе натуральных заквасок. Но с течением времени многие перестали делать домашний хлеб (куда проще купить буханку в ближайшем магазинчике). А ведь заводской хлеб – это малополезный продукт на грани пищевой и химической промышленности. Те, кто ценит свое здоровье, потихоньку начали возвращаться к истокам и печь самостоятельно, тем более на сегодняшний день можно приготовить полезный бездрожжевой хлеб в хлебопечке. Это просто и не требует особых знаний и умений.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке – древняя традиция в современной обработке

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке от Sana: особенности выпекания

Любителям бездрожжевого хлеба известный чешский производитель кухонной техники предлагает хлебопечку Sana Standard, обладающую интересными особенностями. Во-первых, в производстве контейнеров и тестомесов компания использовала нержавеющую сталь, которая даже при сильном нагревании остается безопасной и не выделяет ядовитые вещества. А не к безопасным ли продуктам мы стремимся, выбирая домашнее приготовление пищи?

Во-вторых, предустановленные разработчиками программы можно легко изменить и подстроить под ваш рецепт. Одним словом, готовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке Sana можно не боясь экспериментов.

В ней вы сможете испечь хлеб не только на закваске, но и привычный дрожжевой. Устройство также позволяет готовить закваски, йогурты, разнообразные джемы. В нем вы можете запекать практически любые продукты. И еще одно: хлеб в этой чудо-машине можно приготовить хрустящий, с корочкой, либо, кому такой больше по душе, вовсе без корочки. Для этого в модели предусмотрена возможность использовать стеклянную жаростойкую посуду.

Вкусный бездрожжевой хлеб: рецепт для хлебопечки

Основа бездрожжевого хлеба – это закваска. По своей сути она является продуктом ферментации цельнозерновой муки под воздействием воды. Для приготовления закваски потребуется стартер (он продается в комплекте с печкой) – для одной выпечки хватит двух столовых ложек, 160 грамм муки из пшеницы и столько же воды. Смесь следует тщательно перемешать и оставить на ночь в теплом помещении. Уже с утра ваша закваска будет готова для приготовления домашнего полезного хлеба.

Готовая закваска

Для выпечки буханки хлеба весом до килограмма достаточно будет 180 г готовой закваски. Остальное можно переложить в чистую посуду (не пластмассовую и не металлическую) и смешать с остатками чистого стартера. Такая хитрость позволит вам подпитать “исходник” и сохранить его свойства на протяжении десяти дней. Смесь нужно хранить в холодильнике.

Готовимся выпекать хлеб. Нам потребуются:

• вода – 350 мл
• жерновая мука (цельнозерновая, пшеничная) – 470 г
• закваска – 180 г
• растительное масло – 1,5 ст. л.
• мед – столовая ложка
• морская соль – 2 ч. л.
• ржаной солод – 1 ст. л.
• семена по вкусу (льняные, кунжутные, подсолнечные и под.)

И, конечно же, не забудьте про хорошее настроение и любовь. Без этого вкусный домашний хлеб не испечешь.

Первым делом установите в хлебопечку контейнер, тестомесы. Положите все ингредиенты (кроме семян) в печку. Помните, последней добавляется мука. Подберите программу и запустите устройство. Все очень просто.

Подготовка к выпеканию

Как происходит процесс приготовления хлеба?

Сначала тесто вымешивается. Когда этот процесс будет закончен, нужно извлечь тестомесы – это можно сделать руками или специальным приспособлением.
Если вы хотите получить хлеб с гладкой аккуратной корочкой, можете разравнять поверхность теста с помощью деревянной лопатки. Не забудьте украсить свой хлеб семенами, просто посыпав их сверху.

Замешиваем тесто непосредственно в хлебопечке

Сам процесс выпекания состоит их двух этапов – расстойки и выпечки. Оба процесса занимают в сумме 6 часов и не требуют вашего вмешательства. Отследить время, оставшееся до конца приготовления хлеба, можно на дисплее печки. За 6 часов хлеб поднимется до нужных размеров, равномерно пропечется, на нем образуется вкусная хрустящая корочка.

Завершающий этап приготовления домашнего бездрожжевого хлеба в хлебопечке – это извлечение готового продукта. Его нужно аккуратно вынуть из формы и оставить «проветриваться» на решетке. И тут есть маленький нюанс, о котором следует знать заранее. Хлеб может прилипнуть к форме и достать его будет сложнее. Но есть хитрости, которые спасут в такой ситуации:

1. По окончанию выпечки обмотайте низ формы влажным полотенцем и оставьте на полчаса. Образовавшийся внутри формы конденсат позволит без труда извлечь готовый хлеб.
2. Вы также можете опустить форму с хлебом в холодную воду (чтобы вода доходила только до середины формы). Этот способ работает так же, как и вариант с мокрым полотенцем.
3. Еще одна хитрость: после замеса теста поставить печку на паузу, достать тесто и вымыть контейнер. Далее подсушить его полотенцем, смазать маслом и поместить в него тесто. Продолжить выпекание. Когда хлеб будет готов, он легко выйдет из формы.

Вкусный и полезный, ароматный и красивый, результат

Так просто, без особых навыков, вы сможете приготовить своим домочадцам вкусный и полезный бездрожжевой хлеб в хлебопечке.

Хлебопечь для бездрожжевого хлеба Sana Bread Maker представлена компанией Sana® – официальным представителем, специализирующимся на технике для здорового питания с 2009 года. Посетите сайт, чтобы узнать больше о технических особенностях, которые могут быть полезны при покупке хлебопечи Sana Bread Maker.

В рецепте используется мед разнотравье натуральный торговой марки Земледар™, известный своими целебными свойствами и особым вкусом. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Можете перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.

В статье используется жерновая мука Земледар™, которую получают способом бережного и медленного перетирания зёрен на специально для этого предназначенных каменных жерновах.  На сайте компании Земледар™ можно ознакомиться более детально с многообразием жерновой муки и сделать заказ.

Готовим бездрожжевой хлеб в хлебопечке

В часто возникающих спорах о полезности или вреде определённых видов хлеба, присутствуют различные точки зрения. Одна, из которых утверждает, что производство хлеба без применения дрожжей приносит пользы больше, нежели выпечка с применением последних. Поскольку в дрожжах содержатся грибы, которые со временем накапливаются в организме человека. И негативно воздействуют на полезные бактерии кишечника, вызывая этим снижение иммунитета. Частое потребление, вместе с пищей, продуктов жизнедеятельности дрожжей, приводит к запорам и метеоризму, поощряет мутации клеток, вследствие чего образуются опухоли. Исходя из этого, советуют печь бездрожжевой хлеб в хлебопечке, и употреблять в пищу именно его.

Можно ли печь бездрожжевой хлеб в хлебопечке?

Безусловно, можно, только предварительно надо самим приготовить закваску. Этот вид выпечки, сегодня, имеет широкую популярность у домохозяек. И этому есть причины: к примеру, аллергия или отторжение к характерному запаху или вкусу и многие другие. А так как бездрожжевой хлеб на закваске в хлебопечке выпекать душевнее, то давайте поговорим о заквасках, как, и из чего их правильно готовить.

Виды заквасок

Приготовить закваску можно из следующих продуктов:

• Картофель;
• Йогурт;
• Кефир;
• На основе хмеля.

Бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке

Для этого рецепта понадобится:

• Закваска: мука, кефир;
• Для теста: около четырёхсот граммов муки, чайная ложка соли (без горки), растительное масло и сахар (на вкус).

Кефир оставляете в тёплом месте, до того времени пока он не прокиснет, после всыпаете в него муку, пока не будет получена густота сметаны и хорошо перемешиваете, затем оставляете эту смесь ещё на сутки. На следующий день всыпаете ещё часть муки и доводите до более густой консистенции, и опять отставляете до следующего дня. После этого закваска будет готова. Когда она дозрела, перемешиваете с остальными ингредиентами и приступаете к вымешиванию теста.

Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке на минеральной воде

Здесь состав будет такой:

• Минеральная вода, пол литра;
• Растительное масло, около шестидесяти грамм;
• Отруби, порядка четырёх столовых ложек;
• Пшеничную муку смешиваете с мукой грубого помола в равных пропорциях, и этой смеси понадобится порядка двухсот шестидесяти грамм;
• Тмин, чайная ложка.

Все компоненты складывают в чашку и замешивают тесто.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке, на хмелевой закваске

В этом рецепте используем следующие продукты:

• Для закваски: шишки хмеля один стакан, пятьсот миллилитров воды, восемьдесят граммов муки и мёд тридцать пять грамм;
• Для теста: сахар песок две ложки, немного неполный стакан молока, соль, готовая закваска десять ложек, мука.

Хмель в течение часа кипятится в воде и потом настаивается восемь часов. Потом его сцеживают, перемешивают с мукой и сахаром, прикрывают полотенцем и оставляют доходить в течение суток. Следующий этап — приготовление опары. Надо смешать сахар, приготовленную закваску и такое количество муки, чтоб тесто было жидким, эту смесь оставляют на пару часов. После в неё вводят соль, остатки муки и замешивают тесто.

Если ваша хлебопечка имеет функцию замеса, то можно предоставить это ей. Потом надо выставить соответствующий режим и просто подождать. Стоит заметить, что хлеб, приготовленный дома, самый вкусный и ароматный и вы непременно захотите порадовать себя его приготовлением ещё не раз.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке – вкусно и полезно!

Порадовать вкусным хлебом родных и близких хочется всегда. Да и наверняка вы присматриваетесь к тому или иному сорту хлеба во время праздничного застолья. Да вот здоровым такое кушанье не назовёшь. И дело всё в том, что производители всё чаще добавляют в тесто различные химические добавки. Давайте прекратим порочную традицию питаться магазинным хлебом. Бездрожжевой хлеб в хлебопечке – это идеальный вариант, позволяющий свести воедино слова «вкусно» и «полезно»!

Откажитесь от магазинного хлеба!

Не нужно пугаться этого страшного киборга под названием «хлебопечка». Кстати, страхи эти вызваны, как правило, переведёнными на русский язык книгами рецептов, которые прилагаются в качестве бонуса к самой хлебопечке. Если взглянуть в эти рецепты, то можно просто сойти с ума – такие витиеватые алгоритмы, что просто диву даёшься – как на приготовление одной буханки среднего размера может уйти столько времени?

Но журнал праздничных рецептов kulinarart.ru уверяет вас – печь хлеб без дрожжей несложно! Рецепт бездрожжевого хлеба для хлебопечки, о котором мы поговорим сегодня, вас удивит. Для начала нам нужно приготовить закваску. Давайте подробнее познакомимся с рецептурой:

Ингредиенты для закваски

Продукт	Рекомендации к выбору
Ржаная мука	Четыре – пять столовых ложек.
Кипячёная вода	200 миллилитров.

Ингредиенты для хлеба

Продукт	Рекомендации к выбору
Ржаная закваска (можете использовать и другие рецепты)	400 миллилитров.
Пшеничная мука	150 грамм.
Ржаная обдирная мука	300 грамм.
Кипячёная вода	200 миллилитров.

Закваска для хлеба без дрожжей

Как печь хлеб в хлебопечке? Перед тем, как замесить тесто, позаботимся о закваске.

В чистую ёмкость налейте воду комнатной температуры и добавьте туда муку. Размешивайте закваску, пока она не станет напоминать по консистенции густую сметану. Затем накройте ёмкость влажной марлей и уберите закваску настаиваться в течение суток, не забывая периодически увлажнять марлю и помешивать саму закваску.

Через 24 часа на поверхности закваски появятся пузырьки. Долейте в ёмкость ещё 100 миллилитров воды и досыпьте муки в таком количестве, чтобы закваска опять напоминала по консистенции густую сметану. Таким же образом накройте влажной марлей и вновь уберите настаиваться на сутки.

Повторите процедуру третий раз – на четвёртые сутки добавьте в закваску две ложки муки, только теперь закройте ёмкость крышкой (неплотно) и уберите закваску в холодильник.

Как печь хлеб в хлебопечке

Рецепт бездрожжевого хлеба для хлебопечки вас порадует – хлеб с такой закваской получается очень вкусным, а главное, никаких дрожжей, разрыхлителей и всевозможных усилителей вкуса! Однако запомните, что закваску лучше хранить несколько дней или неделю, затем нужно испечь хлеб.

Как только вы надумаете печь хлеб, то начните с замеса теста. В хлебопечку  уложите ингредиенты в следующей последовательности:

• Закваска;
• Вода;
• Пшеничная мука;
• Ржаная мука.

Включите программу по приготовлению свежего теста. Сразу по окончании процедуры замеса выключите хлебопечку на несколько часов. Хватает, как правило, двух – трёх. Тесто к этому времени должно увеличиться в два раза.

Затем установите программу «Выпечка» (название программы может отличаться на разных моделях) и готовьте хлеб полтора часа (опять таки, время может быть разным – в зависимости от установок). Не переживайте, что рецепт бездрожжевого хлеба для хлебопечки может отличаться от того, что указан в инструкции. У вас уже была готова закваска, а значит, всевозможные добавки вам попросту не нужны.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке  готов! Положите его на деревянную кухонную доску, накройте полотенцем и дайте остыть. Такого вкусного и ароматного хлеба вы точно не найдёте ни в одном магазине. И повторимся – без какого-либо вреда здоровью!

Приятного аппетита!

Быстрый бездрожжевой хлеб в хлебопечке в домашних условиях. Хлеб без дрожжей в хлебопечке

Бездрожжевой хлеб – нынче модный продукт. А модный он, потому что в его составе отсутствуют дрожжи. Все мы наслышаны об их вреде для нашего здоровья, интернет буквально кишит роликами с призывами не использовать их в пищу, приводится множество доводов негативного влияния продуктов брожения на наш организм, так как состав сухих дрожжей далек от идеала и содержит в себе целый набор неизвестных ингредиентов, зачастую говорящий нам о низком качестве данного продукта.

Поэтому люди, которые думают, что выпечка должна быть не только вкусной, но и полезной, выбирают бездрожжевой хлеб.

Испечь его не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Просто нужно запастись временем и терпением, так как тесту потребуется от 15 до 24 часов, для того чтобы самостоятельно подняться, без участия дрожжей. Пожалуй, это единственный недостаток бездрожжевого хлеба.

Счастливым обладателям хлебопечи проще. Этот замечательный прибор существенно экономит время, затрачиваемое на замес и выпечку. Приобрести эту чудо — машину можно в любом магазине бытовой техники. Но какую же выбрать? Рекомендовать конкретно какую-то модель – дело неблагородное, но для того, чтобы у вас была возможность самостоятельно выпекать бездрожжевой хлеб , обратите внимание на следующие параметры :

• 1. Чем больше программ, тем лучше (мало ли какой вам хлеб захочется приготовить в последствии, пусть в будущем у вас будет эта возможность).
• 2. Наличие отдельных программ для приготовления теста и выпечки.
• 3. Наличие книги рецептов (важно! Потому как рецептура приготовления в хлебопечках отличается).
• 4. Наличие смотрового окна (вам будет удобно наблюдать за замесом, не открывая крышку хлебопечи, что может негативно сказаться в дальнейшем на подъеме теста).
• 5. Наличие таймера (просто удобно. Дает вам возможность загрузить ингредиенты в хлебопечь с вечера, а к утру наслаждаться свежей выпечкой).

Ладно. Если хлебопечь у вас уже есть, можно приступать к готовке бездрожжевого хлеба. В контейнер засыпаем сто грамм пшеничной муки и триста грамм ржаной, добавляем к этой массе одну чайную ложку соли и две столовые ложки сахара, затем тщательно перемешиваем. Особо ленивые могут включить режим для замеса пельменей, длится он недолго, минут 15 – 20, но за это время сыпучая масса идеально перемешается. Можно смешать муку с солью и сахаром в отдельной таре, а потом пересыпать в хлебопечь, тут уж как вам будет удобнее. Добавляем к полученной массе немного воды и пару столовых ложек оливкового или подсолнечного масла и перемешиваем до получения однородной массы без комочков. На данном этапе лучше воспользоваться программой замеса хлебопечи, это будет проще, чем вымешивать вручную. Собственно, все.

Далее ставим в теплое место для подъема, примерно на сутки. Можно выстаивать тесто в отдельной емкости, а потом перекладывать в контейнер хлебопечи и выпекать. Я оставляю его подниматься сразу в ведре для выпечки, чтобы не пачкать лишнюю посуду. После того, как хлеб достигнет пика своего подъема – выбираем режим «выпечка» и готовим его примерно 50 минут. После готовности достаем его из хлебопечи и оставляем остывать. Горячий хлеб вреден для здоровья, а вот теплый — нет. Тем более такой хлеб абсолютно натурален, не содержит в себе никаких дрожжей, улучшителей , химии и закваски. Очень полезный – ешь, да и радуйся!

Ещё каких-то несколько лет назад, чтобы побаловать себе свежеиспеченным домашним хлебом, нужно было провести на кухне минимум 2-3 часа. Сегодня, используя современные кухонные девайсы, все можно сделать куда проще и быстрее. Предлагаю призвать на помощь один из таких девайсов и испечь вкуснейший домашний бездрожжевой хлеб в хлебопечке. Простой рецепт с использованием кефира и соды вместо дрожжей я открыла для себя совсем недавно. Перепробовав разные сочетания продуктов, нашла идеальный по составу и вкусу вариант. Готовить такой хлеб – одно удовольствие! Никакой возни с опарой или ожидания, когда же тесто таки поднимется. Даже замешивать тесто вам не придется, ибо всю «грязную» и трудоемкую работу сделает за вас чудо-машинка! От вас лишь требуется закинуть в чашку нужное количество ингредиентов в заданной последовательности, нажать пару кнопочек и дождаться свежего и ароматного хлеба! Уверяю, опасаться, что из-за отсутствия в тесте дрожжей, то хлеб получится плотным и больше похожим на теплый «кирпичик», нет ни малейшего основания. Как раз наоборот – этот бездрожжевой хлеб, приготовленный на кефире, приятно удивит вас своей хрустящей корочкой и нежным, воздушным мякишем.

Ингредиенты:

• кефир – 320 мл,
• сода – 0,5 ч. л.,
• сахар – 2 ч. л.,
• соль – 0,5 ч. л.,
• масло оливковое (или любое растительное) – 2 ч. л.
• «Итальянские травы» (готовая смесь специй и приправ) – щепотка по вкусу,
• мука пшеничная – 400 г (плюс ещё горсть-две при необходимости).

Как приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке:

Берем контейнер от хлебопечки и вставляем мешалку. Далее отмеряем необходимые ингредиенты и закладываем их в такой последовательности. Сначала кефир.

Затем сода.

Сахар, соль.

Итальянские травы, оливковое масло.

И только затем мука.

Имейте в виду, что консистенция теста напрямую зависит от жирности и густоты кефира (у меня был густой), поэтому в процессе замешивания следите за работой хлебопечки и, если в этом будет необходимость, добавляйте ещё муки. Муку перед закладкой в контейнер обязательно просеиваем. Вот так просто.

Теперь ставим контейнер в хлебопечку и задаем подходящую программу выпечки (в зависимости от вашей модели хлебопечки). Программа может быть любой, как для дрожжевого хлеба, или можно поэкспериментировать с задачей на быстрой выпечке. Указываем вес будущей буханки и степень зарумянивания корочки. Хлебную корочку я предпочитаю светлую или среднюю, вес – 750 г.

Когда процесс замеса теста подойдет к концу, и начнется выпечка хлеба (это будет хорошо видно на табло вашей печки, обычно за 50 минут до конца программы), аккуратно делаем на буханке небольшие надрезы сверху. Надрезы эти – процедура совсем не обязательная, они делаются только для придания буханке более аппетитного внешнего вида. Поэтому, если вам особо некогда следить за хлебопечкой – не делайте, хлеб без них менее вкусным не станет. 😉

Как только хлебопечка издаст сигнал – хлеб готов! Даем ему немного остыть в контейнере, после чего вынимаем.

Подавать хлеб можно сразу, а можно нарезать его ломтиками и заморозить впрок. Очень удобно потом доставать по кусочку и разогревать в тостере или микроволновой печи.

Накрывая на стол, хозяйка первым делом нарезает хлеб. Без этого важного хлебобулочного изделия не начинается трапеза, будь то обед, завтрак или ужин.

Сегодня уже мало кто задумывается над тем, когда хлеб впервые появился на нашем столе, а между тем, на этот счет имеется длинная историческая справка.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке можно испечь без особых проблем. В ваши обязанности входит лишь закладка необходимых ингредиентов. «Сделал дело – гуляй смело» – в данном случае поговорка актуальна, как никогда.

Засыпав в форму муку, соль, дрожжи, остальные продукты, вы можете заниматься другими делами.

Все процессы: от замешивания теста до выпечки хлеба, сделает за вас кухонная «помощница», нужно только выставить на панели управления правильный режим.

История возникновения хлеба

Наши далекие предки стали употреблять хлеб в пищу около 15 тысяч лет назад. Давно, правда! Естественно, он очень отличался от того, который мы едим в настоящее время.

В доисторические времена люди ничего не знали о дрожжах, они просто перетирали семена злаков между камнями (впоследствии жерновами), получившуюся сыпучую массу смешивали с водой и ели.

Несколько позже стало известно, что в горячем виде такая смесь получается вкуснее. Ученые высказали предположение, что хлебопечению способствовала неосторожность одной из древних женщин.

Не усмотрев за кашей, которая варилась на огне, она обнаружила, что та расплескалась и запеклась.

Каково же было удивление, что румяные лепешки оказались очень вкусными. Вероятно, с тех пор люди стали выпекать хлеб, правда, пока еще без дрожжей.

Дрожжевой хлеб появился у древних египтян, и тут не обошлось без случайности. У одного из рабов на жаре «заиграло» тесто, и он на свой страх и риск решил не выбрасывать дорогие продукты, а сделать лепешки.

В результате такого эксперимента получились воздушные и мягкие мучные изделия. Вот так в Египте было положено начало хлебопечению.

Опасен ли хлеб, приготовленный на дрожжах

Споры о том, опасна ли для здоровья человека дрожжевая выпечка, не утихают. По некоторым данным, употреблять в пищу дрожжевой хлеб, значит, вредить себе и провоцировать возникновение многих заболеваний.

По утверждению других исследователей, такой продукт не представляет собой серьезной опасности. Кому же верить?

Так или иначе, бездрожжевой хлеб более полезен, ведь для воздушности в него кладут закваску, приготовленную в домашних условиях. Закваска содержит микроорганизмы, способствующие поднятию теста.

Они не влияют на иммунитет человека, не вызывают вздутие и не нарушают опорожнение кишечника.

Приверженцы здорового питания отказываются от применения дрожжей в пользу закваски, поскольку уверены в том, что дрожжи наделены всеми перечисленными недостатками в полной мере.

Закваску производят из хмеля (солода) и муки. Если вас интересуют рецепты закваски, их можно найти на моем сайте. Бездрожжевой хлеб усваивается намного быстрее, не тормозит работу желудочно-кишечного тракта, не вызывает брожения в кишечнике.

Все микроорганизмы натурального происхождения не выдерживают высокой температуры и быстро погибают, сделав свою основную работу. Так что, метеоризм исключается.

Давайте рассмотрим некоторые рецепты бездрожжевого хлеба в хлебопечке, которые доступны для приготовления в домашних условиях. Начнем с того, что рассмотрим первый рецепт.

Рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке

Вам понадобится: 0,185 кг муки; 0,165 мл молока; 10 г разрыхлителя; 1 яйцо; соль; щепотка сахарного песка; 25 г сл. масла.

Приготовление:

1. Масло размягчите и отправьте в чашу хлебопечки.
2. Добавьте остальные ингредиенты в такой последовательности: теплое молоко, яйцо, сахар с солью, мука с разрыхлителем. Теплое молоко быстрее активирует клейковину, поэтому подогреть продукт следует непременно.
3. На панели вашей кухонной «помощницы» выставьте режим: «Быстрая выпечка», определитесь с оттенком корочки и нажмите на кнопку «Старт».
4. Ожидайте приготовление хлеба в хлебопечке, занимаясь своими делами в другой комнате. Звуковой сигнал хлебопечки оповестит вас об окончании процесса.

Смотрите другие рецепты выпечки без дрожжей на страницах сайта.

Рецепт хлеба на закваске

В этот раз приготовим закваску из изюма, которая будет исполнять роль разрыхлителя для теста.

Возьмите: 0,150 л воды; горсть изюма; 0,3 кг ржаной муки; 30 г меда; 70 мл растительного масла; 0,750 кг пшеничной муки; 2 ст. ложки сахара; 1,5 ст. ложки соли; 0,5 ч. ложки соды.

Этапы приготовления:

1. Ржаной хлеб в хлебопечке выпекается на закваске, на приготовление которой понадобится 5 дней.
2. Изюм промойте и измельчите в блендере. 2 Залейте его фильтрованной водой, добавьте мед и половину ржаной муки.
3. Взболтайте смесь, накройте банку влажной салфеткой и поставьте в теплое место для брожения.
4. Через день всыпьте 3 столовых ложки ржаной муки и 50 мл теплой воды – дрожжи нужно «подкормить».
5. То же самое проделайте еще 3 раза каждый день. Смесь должна напоминать тесто для оладий.
6. Вот теперь можно приступать к приготовлению хлеба в хлебопечке. В чашу хлебопечки «Панасоник» отправьте стакан белой муки, затем 7 столовых ложек закваски.
7. Положите остальную муку, сахар, растительное масло, соду и соль.
8. На хлебопечке установите режим, который включает замешивание, поднятие теста и выпекание ржаной выпечки, и отправляйтесь отдыхать.

Как только техника оповестит вас о готовности выпечки без дрожжей, достаньте ее из формы и охладите.

Рецепты заквасок вы найдете в соответствующем отделе на моем сайте.

Простой рецепт ржаного бездрожжевого хлеба на кефире в хлебопечке

Список ингредиентов: 0,6 кг ржаной муки; 0,3 л кефира; 0,5 ч. ложки соды; 50 г отрубей; 80 мл растительного масла; по столовой ложке семян льна и кунжута; по 15 г сахарного песка и соли.

Шаги приготовления:

1. Кунжут, отруби и семена льна отправьте на сухую сковороду и слегка обжарьте.
2. В чашу хлебопечки «Мулинекс» влейте кефир, постное масло и добавьте все сухие ингредиенты.
3. Выставьте на дисплее нужный режим и стартуйте.
4. Когда ржаной бездрожжевой хлеб на кефире испечется в хлебопечке, остудите его и лишь потом нарезайте на ломтики.

Рецепты, по которым готовится выпечка на кефире, ищите на моем сайте.

Ржаной хлеб, купленный в магазине, не подведет со вкусом, однако, такой ли он полезный? Чтобы испечь хлеб в домашних условиях, приобретите хлебопечку с функцией выпекания бездрожжевого хлеба.

Вот увидите, насколько такая техника упростит вам жизнь, ведь все операции по подготовке, вымешиванию и температурной обработке она берет на себя.

• Замешивая тесто в хлебопечке, не пересолите его. Мало того, что готовое изделие будет невкусным, оно еще получится слишком сухим.
• Чтобы хлеб получился пышным, хорошо вымешивайте его. Однородная консистенция основы напрямую влияет на конечный результат.
• Горячий бездрожжевой хлеб в хлебопечке сбрызните водой и накройте полотенцем. Корочка станет мягче и не будет крошиться при нарезании.
• Изготовление заквасок потребует от хозяйки определенной сноровки:
• Бродить закваске нужно при температуре не ниже 20 градусов, иначе она не получится. Добавив ее в тесто, не ждите чуда, оно не поднимется.
• Оптимальный срок изготовления – 5 дней. Бездрожжевой хлеб на такой закваске получается ароматным, высоким и вкусным.
• Регулярно перемешивайте закваску деревянной лопаткой, чтобы обеспечить однородную консистенцию (как на фото).
• Готовую закваску закройте крышкой и храните в прохладном месте до следующего использования.
• Не стремитесь добавить закваску в большом количестве, кладите столько, сколько требует рецепт. Излишек повлияет на вкус, выпечка станет кисловатой.

Мой видео рецепт

Одни придерживаются того мнения, что выпечка без использования дрожжей является более полезной, поскольку дрожжи содержат грибы, имеющие свойство накапливаться в человеческом организме, ликвидируя полезную микрофлору кишечника, тем самым снижая иммунитет.

Регулярно употребляемые в пищу продукты брожения вызывают запоры и метеоризм, способствуют развитию мутаций клеток, запускают механизм образования опухолей. Именно поэтому рекомендуется выпекать в хлебопечке, для которого используется специальная закваска, приготовленная самостоятельно.

Выпечка хлеба без использования дрожжей на сегодняшний день пользуется огромной популярностью у хозяек по многим причинам, например, наличие аллергии, неприятие специфического вкуса и запаха дрожжей и т. д.

Поскольку известно, что бездрожжевой хлеб (в хлебопечке его выпекать гораздо удобнее) готовится на основе закваски, необходимо знать, какой она бывает и как правильно делается. Так, она бывает из картофеля, кефира или йогурта. Рассмотрим этот вопрос более детально.

Хлеб на закваске кефирной

Ингредиенты

Закваска (триста пятьдесят граммов): кефир, мука. Тесто: четыреста граммов муки, двести граммов воды, десять граммов соли, сахар по вкусу, масло растительное.

Кефир необходимо оставить в тёплом помещении на некоторое время для его прокисания, потом добавить муки до консистенции сметаны и оставить на сутки. По прошествии времени снова добавить немного муки, при этом консистенция должна получиться несколько гуще, и снова отложить на одни сутки. Теперь закваска готова.

В закваску добавляют все остальные ингредиенты и замешивают тесто. Выпекают в хлебопечке.

Хлеб на минеральной воде

Ингредиенты: четыре столовые ложки отрубей, два стакана минеральной воды, четыре ложки масла растительного, полтора стакана полтора стакана муки пшеничной, пол-ложки тмина.

Минеральную воду смешивают с маслом, отрубями, тмином и мукой (грубый помол) и добавляют муку пшеничную, замешивают тесто, формируют из него хлеб, кладут на противень, предварительно смоченный водой, и выпекают пятнадцать минут, после чего огонь убавляют и пекут ещё минут двадцать. Готовое изделие заворачивают в полотенце и оставляют на один час.

Бездрожжевой хлеб (в хлебопечке выпеченный) на основе хмеля

Ингредиенты

Закваска: один стакан два стакана воды, полстакана муки, одна столовая ложка сахара или мёда. Тесто: двести граммов молока, две ложки сахара, десять ложек закваски, мука, соль.

Хмель заливают водой и кипятят один час, затем настаивают восемь часов. После этого процеживают, добавляют муку и сахар, перемешивают, накрывают марлей и оставляют на одни сутки в тёплом месте.

Готовят опару. Для этого в молоко добавляют сахар, закваску и столько муки, чтобы получилось жидкое тесто. Всё перемешивают и оставляют на два часа, после чего добавляют соль и муку и ставят на замес, если используется хлебопечка. Бездрожжевой хлеб, сделанный своими руками, получается намного вкуснее и ароматнее, чем магазинный. Далее нужно просто включить режим «выпечка». Если используется духовой шкаф, то изделие выпекают при высокой температуре сорок пять минут.

Таким образом, бездрожжевой хлеб, польза которого очевидна, на сегодняшний день пользуется большим спросом у потребителей.

Ввиду пагубного влияния дрожжей на организм, сегодня большую популярность приобретает бездрожжевой хлеб. Он не только быстро и вкусно готовится в хлебопечке, но и положительно сказывается на здоровье всего организма. Если вы успели купить хлебопечку, но еще не успели ее испытать, мы расскажем вам, как испечь бездрожжевой хлеб.

Бездрожжевой хлеб — залог здоровья организма и красоты тела

Помимо того что с хлебом еда становится более сытной, в нем содержится еще и масса полезных веществ. Например, 50% от массы каждой булки — это усвояемые углеводы, которые компенсируют человеку до 58% суточных затрат энергии. Клетчатка и гемицеллюлозы, содержащиеся в продукте, усиливают перистальтику кишечника. Хлеб пополняет организм человека витаминами В, В1 и В2. Важен он и как источник минералов. При этом, чем ниже сорт муки, тем полезнее продукт. И ржаной бездрожжевой хлеб, рецепт которого вы найдете ниже, будет намного полезнее, чем такой же хлеб из пшеничной муки высшего сорта.

Преимущества бездрожжевого теста

Собственно, в дрожжах, а точнее, в их отсутствии или присутствии и заключается отличие привычного нам магазинного хлеба от домашнего, испеченного своими руками в хлебопечке. В этом же заключается и основное преимущество: бездрожжевой хлеб лишен недостатков дрожжевого.

Дрожжи оказывают отрицательное воздействие на организм человека. Приготовленные на дрожжевом тесте хлебопекарные изделия вызывают вздутие живота, несварение желудка и прочие проблемы желудочно-кишечного тракта. «Я ем каждый день хлеб, и у меня нет ничего подобного!», — скажете вы. Но не стоит забывать, что у кого-то организм крепче, а значит, и побочные эффекты наблюдаются реже или спустя длительное время. Организм человека привыкает к определенным продуктам, но это не значит, что он не нуждается в полезном и правильном питании.

Бездрожжевой хлеб выпускать в массовое производство просто невыгодно, у него сложнее процесс приготовления, он незначительно тверже дрожжевого и обладает не привычным для нас вкусом. Однако польза хлеба, испеченного на закваске, бесспорна. Если вы начнете употреблять в пищу только бездрожжевое тесто, то сразу ощутите изменения в работе желудочно-кишечного тракта. Благодаря своей грубости и плотности такой хлеб приводит в работу все мышцы пищеварительного тракта, вызывает активную работу кишечника, за счет чего стенки тонизируются и становятся крепче. Он не вызывает газообразования, как дрожжевой хлеб, а значит, в течение дня вы будете чувствовать себя замечательно. Готовится же бездрожжевой хлеб в домашних условиях очень быстро, поэтому не приготовить его хотя бы раз, чтобы попробовать и ощутить разницу — это большой промах!

Рецепты

Преимущество бездрожжевого хлеба в хлебопечке заключается и в том, что его могут есть те, чей организм не в состоянии переносить дрожжевую выпечку. Именно для любителей пышных булочек и ароматного свежего хлеба, а также тех, кто заботится о своем здоровье, мы предлагаем рецепты теста, в приготовлении которого не используются дрожжи.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке с кунжутом и отрубями

Ингредиенты:

• цельнозерновая мука — 1 ст.;
• пшеничная мука — 1 ст.;
• крупа овсяная — ¾ ст.;
• любой кисломолочный продукт на усмотрение — 1,5 ст.;
• масло оливковое — 2 ст. л.;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• патока/мед — 1 ст. л.;
• сода — 1 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
• кунжут, отруби и семена льна — по 3 ст. л.

Способ приготовления:

Приятного аппетита!

Обычный бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Ингредиенты:

• молоко — 150 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 1/6 ст.;
• мука — 1/3 ст.;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• соль — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Все смешать, поместить в хлебопечку и ждать, когда домашний румяный хлеб будет готов.
2. Преимущество этого рецепта заключается в том, что он очень прост и легок в использовании. К тому же по данному рецепту хлеб готовится максимально быстро, потому что вы не тратите время на отдельное замешивание ингредиентов.

Классический рецепт бездрожжевого хлеба для хлебопечки

Ингредиенты:

• закваска — 1/3 ст.;
• соль — ¾ ч. л.;
• вода — 1 ст.;
• мука пшеничная — 2 ст.;
• ржаная мука — 1 ст.

Приготовление:

1. Приготовить закваску (4-5 ст. л. муки плюс вода).
2. Смешать все ингредиенты.
3. Добавить муку и хорошо перемешать.
4. Поместить в хлебопечку и выпекать до готовности.

В результате вы получите настоящий бездрожжевой хлеб на закваске, почти такой же, которым довольствовались наши предки. Закваска для бездрожжевого теста готовится долго, но совсем несложно: достаточно смешать 4-5 ст. л. муки с водой до консистенции жидкой сметаны и настаивать определенное время.

Рецептов бездрожжевого хлеба для хлебопечки довольно много, каждая хозяйка выбирает себе инструкцию на свой вкус. Не исключено, что вам придется долго экспериментировать и каждый раз испытывать новые рецепты, пока не найдете свой идеальный способ выпечки бездрожжевого хлеба в хлебопечке.

Основные плюсы приготовления в хлебопечке заключаются в том, что она печет быстро, вкусно, температура в ней заранее предусмотрена такая, чтобы хлеб не подгорел и при этом идеально пропекся, а на поверхности образовалась аппетитная и хрустящая золотистая корочка.

лучших производителей хлеба, которые можно купить в 2022 году для закваски

Эта статья может содержать ссылки от наших аффилированных партнеров. Прочтите, пожалуйста, как мы зарабатываем деньги!

Ощущение и запах хлеба из духовки — лучший выход из кухни. С лучшей хлебопечкой легче приготовить закваску для самого вкусного и свежего хлеба.

Есть много видов приготовления хлеба, но если вы поклонник хлеба на закваске, вам стоит подумать о хлебопечке.

Может показаться, что готовить сложно, если вы никогда не готовили хлеб, но с помощью тысяч рецептов это вполне возможно.

Домашний хлеб всегда лучше, чем хлеб из супермаркета, который никогда не знаешь, что внутри.

В этой статье мы выбрали 5 лучших производителей хлеба для закваски на рынке, чтобы облегчить процесс покупки. Если вы новичок в выпечке, прочтите эту статью, чтобы понять, что такое закваска и что делает ее особенной для любителей хлеба.

Что такое закваска?

Закваска — это вид хлеба, приготовленный путем ферментации теста дикими дрожжами и бактериями, лактобактериями (закваска).Эти симбиотические комбинации придают хлебу кислый вкус, что позволяет ему сохранять естественные качества.

Закваска — это смеситель воды и муки, смешанных с бактериями. В результате получается вкусный хлеб с питательной ценностью и без дополнительных химикатов по сравнению с обычным хлебом. Другим преимуществом этого вида домашнего хлеба является то, что он легче переваривается, так как он производит молочную кислоту, которая делает питательные вещества более доступными / легко усваиваемыми.

Можно ли приготовить закваску в хлебопечке?

Вам может быть интересно, можно ли использовать хлебопечку для закваски? В зависимости от типа и модели, эффективное приготовление хлеба на закваске может быть или невозможно.

Проблема с обычными промышленными хлебопечками заключается в том, что они предназначены для приготовления в течение длительного и короткого периода роста. Это обычно несовместимо с рецептами закваски без изменений, поскольку закваска поднимается дольше, чем большинство других видов хлеба. Если вы проявите терпение, вы, вероятно, сможете приготовить закваску, но результаты не будут хорошими, так как специально выберите хорошо продуманную хлебопечку для закваски.

Если хлебопечка имеет регулируемый цикл подъема, который можно изменить в середине цикла, она может без проблем приготовить хлеб на закваске.

Зачем использовать хлебопечку для закваски?

Для получения лучшего хлеба на закваске лучше использовать хлебопечку с настройками теста на закваске. Это повышает качество и исключает метод проб и ошибок, которые могут быть обычными для обычных хлебопечных машин.

Качественная хлебопечка с множеством настроек для замеса и приготовления теста — идеальный выбор. Возможность установить время, необходимое для подъема теста, дает преимущество и контроль над закваской.

Еще один вариант, который стоит рассмотреть — это купить специальную смесь для хлебопеков. Вы можете купить смеси для хлеба на закваске в Интернете, например, на Amazon!

Топ-5 лучших производителей хлеба для закваски

Без сомнения, большинство хлебопечных машин могут приготовить хлеб на закваске, но лучше всего рассмотреть машины с настройками для закваски. Закваска долго поднимается, в отличие от обычного дрожжевого хлеба.

Это означает наличие машины, предназначенной для обработки закваски.

Есть много производителей хлеба, но мы нашли 5 для нашего исследования. Ниже приведены лучшие хлебопечки для закваски, которые вы можете купить прямо сейчас на Amazon.

1. Хлебопечка Breville BBM800XL на заказ

Breville BBM880XL — лучший выбор для производителей хлебобулочных изделий на рынке. Эта хлебопечка доставит удовольствие всем пекарям, предлагая множество настраиваемых настроек.

Прежде всего, это элегантный дизайн с большим ЖК-экраном, достаточно четким, чтобы считывать настройки и доводить их до совершенства.

Внешний кожух машины изготовлен из нержавеющей стали и имеет резиновые ножки, предотвращающие появление царапин на столешнице.

Что касается настроек, они автоматические, то есть полностью программируемые. Он может производить четыре размера буханки, 13 автоматических настроек и 3 цвета корочки.

Что делает эту хлебопечку лучшей для закваски, так это возможность настраивать параметры. В отличие от большинства производителей хлеба, у которых есть один предварительно запрограммированный выбор, Breville BBM880XL предлагает настройки для замешивания, предварительного нагрева, фаз нагрева, подъема, опускания и выпекания.

С этими настройками легко приготовить закваску и установить время подъема для идеального процесса выпечки.

Кроме того, если у вас есть проблемы с тем, что ваша текущая хлебопечка оставляет отверстие при вытягивании буханки из-за месильной лопатки, у Breville BBM880XL этой проблемы нет. В нем используется складная лопасть для замеса, что означает, что он не прилипнет к хлебу.

Без сомнения, хлебопечка очень надежна, что требует более высокой стоимости, но оно того стоит.Покупка хлеба Breville BBM880XL позволит вам выпекать хлеб с полным контролем и определять результат.

Держатель для орехов и фруктов в верхней части машины небольшой, в него помещается только несколько ингредиентов, но это отличная особенность.

Характеристики

• 830 Вт
• Выпекает хлеб за 3 часа и имеет таймер задержки на 13 часов.
• Автоматический дозатор фруктов и орехов.
• Имеет два типа лопастей для замеса теста: складное лезвие, которое оставляет меньше отверстий в буханке, и другое. один только для варенья
• Прочный и гладкий корпус из нержавеющей стали, весь вокруг
• Имеет большой интеллектуальный ЖК-экран для просмотра
• Делает прямоугольные 1-, 1.5-, 2-, 2,5-фунтовый хлеб
• Имеет 13 предварительно запрограммированных настроек: пользовательский, основной, цельнозерновой, быстрый, без глютена, хрустящий хлеб, сладкий, без дрожжей, тесто, пицца, макароны, только выпечка, и варенье
• 46 прилагаются пошаговые рецепты и инструкция по эксплуатации.
• Съемный противень с одной насадкой для замеса теста

Плюсы

• Превосходное качество и дизайн
• Автоматический дозатор фруктов и орехов для легкого добавления.
• A Высокая репутация бренда
• 13 настроек для настройки программ
• Регулируемые размеры 4 буханок
• Складная лопатка для замеса, предотвращающая прилипание.

Минусы

• Машинка громче других тихих моделей.
• Немного дороговато

Итог

Я могу продолжать и говорить о том, насколько хороша эта хлебопечка, но, если взглянуть на вещи в более ясной перспективе, для серьезного пекаря это единственная хлебопечка, которая вам понадобится. Хотя цена немного выше, чем у обычных хлебопечных машин, их производительность стоит затрат.

2. Зоджируши BB-PAC20BA BB-PAC20

Zojirushi — это еще один поворотный момент в процессе выпечки с этой хлебопечкой-виртуозом для домашней выпечки BB-PA20BA BB-PAC20.Он предлагает передовые технологии, которые помогут любому пользователю печь хлеб как профессионал.

Хлебопечка отличается великолепным дизайном и прочной конструкцией из нержавеющей стали. У него большая открытая крышка, через которую можно наблюдать за процессом выпечки.

Панель управления с ЖК-экраном очень удобна для пользователя, что позволяет выбирать из 3 оттенков корочки, 10 предварительно запрограммированных настроек и таймера.

С помощью этой хлебопечки, которая может испечь до 2 фунтов хлеба, легко испечь большой традиционный хлеб.Он оснащен двумя лопастями для замеса, чтобы гарантировать тщательное перемешивание больших партий ингредиентов.

С помощью настроек меню можно легко настроить и установить такие ингредиенты, как пшеничный хлеб, простой хлеб, закваска, безглютеновый хлеб, тесто, джем, пирожные и многое другое.

Что касается цены, то она также стоит дороже, как хлебопечка Breville BBM880XL. Производительность и простота использования делают цену окупаемой. Вам не нужно быть экспертом, чтобы использовать эту машину, благодаря автоматическим настройкам и удобному буклету с рецептами.

Хлебопечка-виртуоз Zojirushi BB-PAC20 Home Bakery — отличная альтернатива хлебопечке Breville BBM880XL. Вы можете наслаждаться быстрым циклом выпечки менее чем за 2 часа.

Характеристики

• Для выпечки большой традиционной прямоугольной формы весом 2 фунта. Буханка
• 10 предварительно запрограммированных настроек и установка таймера
• Эксклюзивная функция «Домашнее меню» включает 3 настройки памяти
• Дополнительный нагреватель на крышке для равномерного выпечки
• Цикл быстрой выпечки позволяет приготовить хлеб чуть более чем за 2 часа
• 13- таймер задержки на час
• ЖК-часы позволяют легко проверить время завершения и настроить таймер
• Большая открытая крышка
• Внутренний противень с ручками на противне для легкого обращения и извлечения
• Включает в себя, как простой в использовании DVD-диск с инструкциями, руководство и буклет с рецептами
• Настройки меню включают: основной хлеб, пшеничный хлеб, безглютеновый хлеб, закваску, тесто, джем, пирог, быстрый хлеб и 3 домашних меню

Плюсы

• Высокоэффективный
• Таймер задержки
• Простота использования и быстрое время выпечки.
• 10 настроек управления
• Включает настройку закваски
• Внутренняя антипригарная поверхность

Минусы

• Размер буханки не регулируется

Итог:

Если вам нравится быстрое приготовление и экономия времени, это идеальная хлебопечка, способная приготовить хлеб за несколько минут. Кроме того, вы можете приготовить двухфунтовые хлебцы прямоугольной формы с идеальной корочкой.

Zojirushi никогда не перестает поражать своим качеством продукции, получившей высокие оценки.Сделайте лучшее вложение с этой хлебопечкой-виртуозом Zojirushi BB-PAC20BA BB-PAC20 для домашней выпечки для качественной выпечки хлеба в домашних условиях.

3. Домашняя выпечка Panasonic 1 буханка Коричневая SD-BMT1001-T

Хлебопечка Panasonic SD-BMT1001-T имеет все необходимое для качественной и эффективной выпечки хлеба в домашних условиях. Он решает все проблемы в других высокопроизводительных и дорогих хлебопечках.

Он сделан в Японии, а это значит, что вам придется импортировать его, если вы находитесь здесь, в США или в других местах.Одна из проблем заключается в том, что вы не получаете гарантии, но, если вы не возражаете, это хлебопечка высшего уровня, которую можно купить.

Хлебопечка Panasonic поставляется с резервуаром для дрожжей и других смесей, которые автоматически добавляются в нужное время или при нужной температуре.

Эта хлебопечка — одна из самых тихих хлебопечек, так как она имеет минимальный уровень шума. Во время запекания он устойчив и не движется по прилавку.

Характеристики

• Функция таймера резервирования
• 13-часовой таймер отсрочки и позволяет выпекать хлеб за 1–3 часа
• Множество запрограммированных настроек —
• Большой ЖК-дисплей
• Имеет дозатор дрожжей и фруктов
• Делает высокий 1-фунтовый хлеб
• Руководство по эксплуатации и книга рецептов
• Съемный противень с двумя лопастями (одна для хлеба, а другая — для моти / лапши)
• Дополнительно: мерный стакан и мерная ложка

Плюсы

• Эффективная выпечка
• Простота использования и очистки
• Множество настроек для индивидуальной настройки
• Уважаемый бренд
• Универсальная хлебопечка, включая закваску
• Тихая работа

Минусы

• Нет гарантии, потому что это импортный продукт.
• Очень дорого по сравнению с другими производителями хлеба с высоким рейтингом.

Bottom Line

Эта хлебопечка может сделать только 1 фунт хлеба, что может быть преимуществом и недостатком для некоторых людей.В этом списке представлена ​​очень дорогая хлебопечка, которая предлагает эффективную выпечку опытным и начинающим пользователям.

Если вы готовы рискнуть машиной, вы не пожалеете о ее покупке. Руководство составлено на японском языке, но с помощью многих технологий вы можете перевести этот язык.

4. Программируемая хлебопечка Cuisinart CBK-100SSFR на 2 фунта

Если вы предпочитаете более дешевую хлебопечку, Cuisinart CBK-100SSFR — отличный выбор. Он имеет прочную конструкцию из нержавеющей стали, обеспечивающую долговечность и отличный внешний вид.

С этой бюджетной хлебопечкой вы по-прежнему получаете отличные возможности для выпечки качественного хлеба. Он поставляется с 12 предварительно запрограммированными настройками, таймером задержки на 13 часов и 3 настройками корки.

С помощью различных вариантов хлеба можно приготовить 1, 1,5 и 2 фунта хлеба, что обеспечивает удобство даже лучше, чем некоторые дорогие хлебопечки.

Отличительной особенностью этой хлебопечки является резервное питание при сбое питания, которое позволяет продолжать выпечку в случае отключения электроэнергии. Ручки хлебопечки Cuisinart всегда остаются прохладными.

Чаша, лопатка для замеса и крышка легко снимаются для облегчения очистки. Кроме того, он поставляется с ложкой из книги рецептов и мерным стаканом.

Характеристики

• 12 предварительно запрограммированных пунктов меню; 3 настройки корочки; Таймер отсрочки пуска на 13 часов
• Программируемая хлебопечка для выпечки 1-, 1-1 / 2- и 2-фунтовых буханок
• Смотровое окно позволяет легко контролировать процесс выпечки
• Резервное питание при сбое питания
• Съемная крышка, противень, и лопатка для быстрой очистки
• Ручки для защиты от холода
• Дополнительно: мерный стакан, мерная ложка и рецепты включены
• Прочный материал из нержавеющей стали

Плюсы

• 12 предварительно запрограммированных настроек
• Резервное копирование при сбое питания
• Выпечка регулируемых 1-, 1-1 / 2- и 2-фунтовых хлебов
• Таймер задержки на 13 часов
• Простота использования и очистки

Минусы

• Ингредиенты необходимо добавлять вручную из-за отсутствия автоматического дозатора орехов или фруктов.

Простая и доступная по цене хлебопечка с отличными функциями выпечки — идеальный выбор для бюджетной хлебопечки. Cuisinart имеет все эти функции, упрощающие выпечку хлеба. Таймер задержки на 13 часов идеально подходит для приготовления закваски.

5. Хлебопечка из нержавеющей стали KBS

Еще один отличный вариант для выпечки хлеба на закваске с идеальными настройками. Он предлагает большие возможности для подготовки больших партий.

Эта хлебопечка имеет привлекательный дизайн с покрытием из закаленного стекла, которое может быть привлекательным в любом кухонном интерьере.Материал хлебопечки — нержавеющая сталь.

Хлебопечка

KBS имеет 17 настраиваемых автоматических программ для создания большого разнообразия хлеба для выпечки. Поставляется с настройками для легкой, средней и темной корочки, а также различной вместимостью хлеба (1,1,5 и 22 фунта).

Цифровая сенсорная панель управления удобна в использовании и имеет 15-часовой таймер, 1-часовую функцию автоматического нагрева и 15-минутное восстановление после сбоя питания.

Доступен интеллектуальный дозатор фруктов и орехов, который позволяет легко и автоматически выдавать ингредиенты в нужное время.Керамические противни с антипригарным покрытием обеспечивают равномерную выпечку хлеба.

Характеристики

• 3 цвета корочки — светлый, средний, темный.
• Съемный автоматический дозатор: выдача фруктов и орехов в нужное время.
• 3 размера буханки — 1,0 / 1,5 / 2,0 фунта
• 5-часовая программируемая отсрочка выпекания
• 15-минутное восстановление после сбоя питания
• 1-часовое сохранение тепла
• Интеллектуальная ЖК-панель управления с внутренней подсветкой.
• 19 меню, включая мягкий хлеб, сладкий хлеб, натуральное тесто на закваске, французский хлеб, цельнозерновой хлеб, быстрый хлеб, без сахара, мультизерновой, молочный хлеб, торт, сырое тесто, дрожжевое тесто, джем, выпечку, йогурт, без глютена, фермент, Рисовое вино, жаркое
• 1500W

Плюсы

• Керамический противень с антипригарным покрытием более полезен для здоровья, его можно мыть в посудомоечной машине
• Эффективный процесс выпечки.
• 2 года гарантии на все детали и аксессуары
• 100% пищевой материал, одобренный FDA
• 300 бесплатных рецептов
• Простота использования, а также чистка
• Восстановление после сбоя питания позволяет получать свежий хлеб в любое время
• Стильный дизайн и надежность материал.

Минусы

• Весло оставляет небольшое отверстие, которое некоторым людям может помешать.

Итог:

Если вам нравится стильная бытовая техника с отличной производительностью, тогда это лучший вариант.Хлебопечка 17 в -1 предлагает множество программ для выпечки хлеба и других блюд.

Выбрав эту хлебопечку, вы сможете легко приготовить закваску и с легкостью приготовить другой полезный хлеб. Цена доступная, учитывая то, что он может предложить.

Заключение

Вышеупомянутые хлебопечки — лучшая хлебопечка для закваски, чтобы каждое утро наслаждаться свежим хлебом.

Эти машины производятся самыми известными и уважаемыми компаниями, такими как Breville. Инвестиции в одну из этих хлебопечек — важный шаг.

Обе хлебопечки имеют несколько настроек, которые позволяют готовить самые разные блюда, не ограничиваясь закваской и другим хлебом.

Ричмонд Ховард запустил Meal Prepify в 2019 году и помог более чем миллиону людей научиться готовить еду, лучше планировать ее и создать кухню, которой они любят пользоваться. Он заядлый домашний шеф-повар, любит готовить барбекю и готовить отличные блюда для семьи и друзей.Он был показан на MSN, Renaissance Periodization и Good Financial Cents.

Мультизерновой хлеб на закваске (в хлебопечке)

Мультизерновой хлеб на закваске — звучит сложно, но используйте хлебопечку, чтобы легко приготовить этот хлеб!

Следуй за мной | Pinterest | Instagram | Facebook

Сегодня я присоединяюсь к своим коллегам-блогерам-кулинарам, чтобы побудить наших читателей сделать пожертвование в The Lunchbox Fund, организацию, которая обеспечивает ежедневное питание южноафриканских детей.

Почему я прошу вас помочь накормить детей в Южной Африке, когда в наших общинах есть голодные дети? Все просто. Я чувствую, что каждый , кто может помочь , несет ответственность помогать другим . В моем районе я отдаю свое время и еду местному Foodbank. Поскольку 65% всех детей в Южной Африке живут в бедности, почти 20% из них — сироты, мне ясно, что моя помощь нужна за пределами моего собственного сообщества. Участвуя в этой кампании с The Giving Table, мы надеемся собрать достаточно средств, чтобы обеспечить ежедневным обедом 100 южноафриканских детей в течение года.

Сила в числах, людях.

Я только что пожертвовал 10 долларов, чтобы накормить детей в Южной Африке, это заняло у меня около 2 минут, и вы знаете, откуда я выкашлял деньги? Я провел выходные на турнире по санным хоккею в снежном Форт-Уэйн, штат Индиана. Вместо того, чтобы брать напитки и закуски в дороге / на месте, я собрал вещи из дома. Это легко сэкономило мне 10 долларов, и, за исключением небольшого планирования, это было безболезненно. И лучше для нас.

Подробнее Расскажу после рецепта, но сначала — немного об этом хлебе.Когда Николь попросила меня поделиться рецептом обеда, я был в тупике. Я имею в виду, что чаще всего моя дочь приходит из школы, и мы едим остатки на обед. «Выньте контейнер из холодильника. Разогрейте в микроволновой печи». это довольно короткий рецепт, понимаете? Затем я начал думать о своем сыне и о том, как я его заставил, в этом году он готовил себе обед, обычно это бутерброд. Основу его бутербродов обычно составляет этот хлеб.

Я начал печь хлеб 6 месяцев назад, прочитав Cooked: A Natural History of Transformation (Партнерская ссылка Amazon), участвуя в HOMEGROWN.org летний книжный клуб. Когда я узнал, из чего готовится буханка на фабрике «Чудо-хлеб», я встревожился. [ Не то чтобы я покупал Wonderbread, заметьте. ] У меня был пакет сушеной закваски, поэтому я решил попробовать.

За несколько месяцев я изменил рецепт, с которого начал, из Best Bread Machine Recipes (еще одна партнерская ссылка Amazon), добавив льняную муку и овес, изменив количество и вид изначально заданной муки. Поскольку я начал печь этот хлеб в августе, когда на моей кухне безумно жарко (зимой безумно холодно), я решил стереть пыль со своей хлебопечки.

Рэнт: Некоторые люди могут сказать, что это полицейский, что Я на самом деле не пеку хлеб . Знаешь что? Когда я загружаю в стиральную машину грязную одежду, соду для стирки, уксус, моющее средство и кондиционер для белья, закрываю крышку и нажимаю кнопку пуска, я говорю, что занимаюсь стиркой. И я даже не контролирую количество воды, используемой для стирки одежды! Если хотите, воспользуйтесь доступными вам инструментами. В комиссионном магазине, где я работаю, я вижу хлебопечки каждый месяц — обычно по цене от 10 до 20 долларов./ rant

Большое примечание: Я взвешиваю ингредиенты, потому что я обнаружил огромную разницу, когда я соответствую количеству муки. Я имею в виду, что если я просто черпаю из мусорного ведра, у меня может быть до 20% дополнительной муки в одной чашке! Выпечка — это химия, поэтому важно иметь правильные пропорции. Я купил недорогие цифровые весы в магазине Bed Bath and Beyond по купону. Отсутствие необходимости взбивать / перемешивать / просеивать / ложкой / выравнивать муку экономит время в дополнение к получению стабильных результатов.
Еще одно важное примечание: Я проделал это с закваской, которую недавно кормили, и закваской, которую не кормили в течение нескольких дней. И то, и другое получается нормально.
Третье примечание, не очень большое: Я использовал сливочное масло, оливковое масло и масло канолы в качестве жиров. Кристи говорит мне, что сливочное масло уменьшает рассыпчатость готового хлеба, поэтому в последнее время я прибегал к этому.

Ингредиенты не показаны в их правильной пропорции. Я просто бросил их на стол.

Мультизерновой хлеб на закваске (в хлебопечке) рецепт адаптирован из лучших рецептов хлебопечки

Получается двухфунтовый буханка. Я использую цикл производства цельной пшеницы на своей машине, и производитель рекомендует загружать ингредиенты, начиная с жидкостей и заканчивая дрожжами, поэтому я перечислил их здесь именно так. Следуйте инструкциям производителя для вашей конкретной машины.

Ингредиенты

• 1 + ½ стакана (12 унций по объему) закваски (см. Примечание выше)
• ½ стакана (4 унции по объему) молока
• 2 столовые ложки (1 унция по объему) меда или патоки
• 2 столовые ложки (1 унция по весу) сливочного масла (см. Примечание выше)
• 6 и унций (по весу) цельнозерновой муки (я использую твердую озимую пшеницу, когда перемалываю свою собственную)
• Хлебная мука 8 и ½ унции (по весу)
• 1 унция (по весу) овсяных хлопьев
• Кукурузная мука 1 и ¼ унции (по весу)
• 1 столовая ложка льняной муки
• 4 чайных ложки витальной пшеничной глютена
• 1 чайная ложка соли (я использую кошерную)
• 1 и ¼ чайные ложки дрожжей для хлебопечки

Инструкция

1. Поскольку я обычно кормлю закваску после того, как наливаю немного для этого хлеба, я начинаю с отмеривания закваски прямо в противень хлебопечки.
2. Затем я отвлекаюсь на пополнение закваски, прежде чем снова использовать мерный стаканчик для жидкости для измерения молока (моя закваска — это просто мука и вода).
3. После добавления меда и масла я кладу форму для хлеба на свои весы, обнуляю весы и отмеряю цельнозерновую муку.
4. Затем я обнуляю весы и отмеряю хлебную муку и снова овес.
5. Наконец, я добавляю остальные ингредиенты, стараясь засунуть соль в углы, где она впитается жидкостью, и убедившись, что дрожжи находятся наверху.
6. Я запустил этот хлеб в режиме отложенного выпекания, чтобы утром или во время обеда он был горячим.
7. Я испек этот хлеб в режиме «быстрого подъема» (не рекомендую).
8. Теперь, когда я в самом разгаре, мне требуется около 5 минут, чтобы собрать, отмерить все ингредиенты и нажать кнопку пуска, а затем через 3 ¾ часа или дольше у меня есть буханка, готовая к употреблению. . А хлеб — сытная часть обеда.

Фото: Эрин Алдерсон

Найдите минутку, чтобы накормить голодных детей в Южной Африке? Присоединение ко мне и фуд-блоггерам, организованным Николь для продвижения этой кампании, займет у вас всего несколько минут вашего дня. И влияние ОГРОМНОЕ! Детей кормят, получают образование, а это может помочь изменить их обстоятельства к лучшему. Спасибо за уделенное время! Я оставлю вам одну из моих съемок прошлым летом. Сэндвич с беконом, базиликом, помидорами, авокадо и моцареллой был восхитительным, хотя хлеб не совсем удачным.

В первые месяцы у меня было несколько впечатляющих неудач.

Этим постом поделился с Week In Review на сайтах Clean Eats Fast Feets, Fresh Foods Wednesday и What’s Cookin ‘Environment, Tasty Tuesday, From the Farm Blog Hop, Clever Chicks Blog Hop

Закваска на закваске и основной 3 (или 4) ингредиента Рецепт хлеба на закваске

Закваска на закваске и хлеб на закваске — это просто потрясающе.Он очень универсален, и из основного теста на закваске можно приготовить булочки с корицей, тесто для пиццы, вафли, булочки и многое другое.

Давно не покупаю хлеба. За последние два года или около того, кажется, я купил одну буханку. Мы не против хлеба, но мы хорошо обходились без него. Дж.Сарр обычно брал остатки ужина на обед, а на обед мы едим такие вещи, как фрукты и йогурт, яичницу, салат с тунцом, кесадильи и салаты начо.

Пару месяцев назад я начал читать о закваске, о том, как хорошо ее есть и что ее легче переваривать. Вы можете перейти на страницу Kitchen Stewardship для получения дополнительной информации. Затем я прочитал, что это всего три ингредиента (4, если вы считаете начало, но начало происходит из двух основных ингредиентов). Пришлось попробовать! Рецепт закваски основан на издании Living Water Health and Wellness (ныне несуществующий веб-сайт). Этот рецепт хлеба на закваске адаптирован из Cheeseslave.

Я прочитал много разных инструкций по запуску закваски. Некоторые говорят, что нужно кормить его каждые 8 ​​или 12 часов. Мой рецепт предусматривает кормление каждые 24 часа. Я пытаюсь найти наиболее эффективный способ сделать что-то, поэтому я буду более склонен повторять этот процесс. Следующее сработало для меня. Также некоторые говорят, что нужно выбросить часть старта. Я просто не понимаю этого, потому что это кажется пустой тратой, и вы могли бы хотя бы отдать это. Я НИКОГДА ничего из этого не выбрасывал.

• — цельнозерновая мука (я читал, что белая мука хороша для начала, пока вы не освоитесь. Для начала я использовал смесь белой и цельнозерновой пшеницы. Я слышал, что рожь и полба тоже работают.)
• -фильтрованная вода или кипяченая и охлажденная вода (если вы используете водопроводную воду, вы можете дать ей постоять на ночь, чтобы хлор испарился из воды. Я делал это несколько раз, и я использовал воду прямо из постучите иногда, и у меня проблем не было)
• — стеклянная или каменная банка
• — марля или фильтр для кофе (покроет стеклянную банку, чтобы покрыть стеклянную банку)
• -ложка деревянная

Инструкции

1. Смешайте 1/4 стакана муки и 1/4 стакана воды в стеклянном контейнере и накройте его марлей.
2. Оставьте его на столешнице на 24 часа.
3. Сверху будет разделенная жидкость (называемая хухой или спиртом), более темная, чем начальная, и вы можете слить ее, если хотите, но вы можете просто снова перемешать. Я добавляю.
4. Перемешайте и добавьте еще 1/4 стакана муки и 1/4 стакана воды, затем снова перемешайте. Вы можете использовать свежий контейнер каждый день.
5. Повторяйте этот процесс в течение 7 дней, и у вас начнется закваска! Когда вы видите пузыри, вы поймали дикие дрожжи.Разве это не безумие? Старт должен иметь запах закваски.
6. Если вы не собираетесь использовать старт сразу, вы можете положить его в холодильник с крышкой и кормить его водой и мукой в ​​равных частях один раз в неделю. В холодильнике он хранится пару месяцев.

Хлеб на закваске из 4 ингредиентов

Состав

• 1/4 чашка начало закваски это мука и вода вместе: читайте выше
• два стакана муки + еще для хорошо посыпанной мукой поверхности
• 1 1/2 чашки воды
• 1 т соль обновление 30. 10.12 ** Теперь я использую 2 т соли

Инструкции

1. Смешайте 1/4 стакана закваски с двумя стаканами муки, 1 1/2 стакана воды и 1 чайной ложкой соли.

2. Оставьте в стеклянной посуде на прилавке (если холодная зимняя ночь, вы можете оставить ее поближе к источнику тепла) на 16-17 часов, накрыв полиэтиленовой пленкой. Я использовал тесто примерно через 12 часов, и я действительно не замечаю разницы, но, возможно, оно менее кислое. Он будет похож на губку, как на картинке ниже, со всеми этими красивыми пузырями после долгих часов. Он может казаться очень влажным на ощупь.

3. Положите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и несколько раз переверните.Не нужно его активно месить. Тесто также может оставаться немного липким в середине, но внешняя часть теста не должна быть липкой. Раньше мне приходилось добавлять чашку муки, потому что внешняя часть теста продолжала впитывать муку. Иногда я использую лопатку в одной руке и свободной рукой, чтобы все это перемешать. Это помогает моим рукам быть чище. Убедитесь, что хлеб выглядит как тесто для хлеба, изображенное в нижнем белье, или тесто для хлеба, изображенное в мультиварке ниже. На ощупь он относительно сухой.

4. Поместите тесто в дуршлаг (мне нравится, что в этом дуршлаге есть отверстия, которые позволяют тесту дышать и могут образовывать красивый маленький узор на вашем хлебе) или какую-нибудь миску, выстеленную тканью, и полностью накройте.

5. Оставьте накрытое тесто на 1 час и дайте ему подняться (лучше всего с помощью теплого источника).

6. Поставьте в духовку пустую голландскую духовку или какую-нибудь столовую посуду с крышкой (или приготовьте ее в мультиварке).

7. Через час включите духовку до 500 градусов с пустой голландской духовкой внутри духовки, чтобы голландская духовка стала красивой и горячей, и разогрейте ее в течение 30 минут. Это дает тесту подняться в общей сложности за 1 час 30 минут.

8. Осторожно достаньте горячую голландскую духовку, поместив внутрь тесто (на самом деле я шлепну тесто, потому что оно очень горячее), и накройте тесто крышкой. Часто мое тесто шипит, когда оно попадает в голландскую печь.

9. Поставьте голландскую духовку обратно в духовку и выпекайте хлеб при 450 градусах в течение 25-30 минут (я иногда пеку его при 400).

10. Снимите крышку и запекайте еще 10-15 минут, чтобы при необходимости хлеб подрумянился.

11. Остудите, нарежьте и наслаждайтесь!

Ниже рецептов представлены изображения того, как должны выглядеть тесто и хлеб на разных этапах.

Начало разделения здесь ниже: совершенно нормально

На изображении выше показано, как должны выглядеть пузыри после того, как тесто было на прилавке всю ночь. Тесто получается рыхлым и влажным. Чем больше вы используете цельнозерновой муки, тем менее влажной и пористой она будет. Вот еще одна фотография мокрой губки за ночь.

Ниже первое изображение представляет собой изображение теста прямо перед переходом на муку.Средний снимок сделан после того, как тесто было перевернуто на посыпанную мукой поверхность, пока тесто не станет «сухим» на ощупь.

** Обновление 10.10.12. На днях я сделал одну партию хлеба на закваске из пшеничной муки и разделил ее на две равные части прямо перед полуторачасовым подъемом. Они выросли в своих собственных смазанных жиром формах для выпечки хлеба, и получилось 2 лепешки. Я разогрел духовку до 500 градусов, ничего не внутри, и забыл выключить ее. Итак, я испекла два хлеба вместе при температуре 500 градусов в течение 18 или 20 минут.Несмотря на ошибку, они были красивыми и вкусными, как показано ниже.

Затем сегодня я испек 1 буханку из 1 партии хлеба на закваске, чтобы хлеб был выше. Получилось тоже здорово. Я запекала без крышки 30 минут при 450 градусах. Я разговаривал со своей подругой Мерри о том, что я сделал накануне, испек хлеб таким горячим, и она сказала, что закваска прощает. Она права !!! **

The Verdict: Когда я сделал это впервые, Дж.Сарр сказал: «Это самая впечатляющая вещь, которую вы когда-либо делали.«Похоже на то, что вы купили бы в магазине, и это ТАААЕ легко. Это просто требует некоторой предварительной мысли. Мы любим это и едим это ВСЕ ВРЕМЯ !!

Обновление 1/7/13 ** Я провел разбивку по стоимости и посчитал, что приготовление ингредиентов стоит около 0,61 доллара за буханку. Вы можете перейти сюда, чтобы увидеть фактическую разбивку стоимости.

Хотите еще одну идею, чтобы начать с закваски?

Как насчет пончиков на закваске?

Попробуйте приготовить тесто для пиццы на закваске, кальцоне или хлебные палочки по тому же рецепту.

Или хотите попробовать приготовить хлеб на закваске в мультиварке? Посетите здесь, чтобы узнать, как…

ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОЛНЫЙ СПИСОК РЕЦЕПТОВ .

ЭТОТ ЗАПИСЬ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ, КОТОРЫЕ НЕ СТОИТ БОЛЬШЕ ДЕНЕГ, НО ПОДДЕРЖКА НАШИ УСИЛИЯ ПО БЛОГУ. СПАСИБО!

Тыквенный хлеб на закваске без глютена (для выпечки в духовке или для хлебопечки)

Это время года мое любимое, потому что я готовлю и ем все из тыквы. Я ничего не могу с собой поделать. Тыква приносит мне работу. У меня также есть слабость к хлебу на закваске, хотя я в основном избегаю есть злаки. Но, боже мой… У меня была сильная тяга к тыквенному хлебу на закваске без глютена.

Эта тяга началась в июле. Я подумал, что мне понадобится время, чтобы создать идеальный рецепт тыквенного хлеба на закваске без глютена. Так оно и было. Не буду утомлять вас подробностями, но это был провал за флопом.

Я узнал, что из муки без глютена невозможно приготовить по-настоящему традиционный тыквенный хлеб на закваске.По крайней мере, если вы хотите получить хороший рост и приготовить его в духовке. Так что я придумал тыквенный хлеб на искусственной закваске. Это обмануло множество людей. Все они думали, что происходит какая-то закваска.

Однако хотелось варианты. Я чувствовал, что все еще могу заставить этот компонент закваски работать, и поэтому я решил попытаться создать тыквенный хлеб на закваске без глютена в хлебопечке. Кто знал, в принципе сработало с первого раза. Мне пришлось внести некоторые изменения в настройки моей хлебопечки, потому что корочка была не такой, как я ожидал, но у нее было больше того вкуса и текстуры закваски, которые я искал.

Вместо того, чтобы просто поделиться с вами одним из этих рецептов, я решил включить оба! Мне они нравятся по разным причинам. Рецепт хлебопечки намного быстрее, поэтому, если у вас возникла немедленная тяга или потребность в тыквенном хлебе на закваске, это лучший способ.

Давайте перейдем к этим восхитительным рецептам тыквенного хлеба на закваске без глютена, не так ли?

Доходность: 1 буханка

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 1 час

Дополнительное время: 12 часов

Общее время: 13 часов 10 минут

Ищете вкусный и простой в приготовлении рецепт тыквенного хлеба на закваске? Как насчет двух? Один для духовки, другой для хлебопечки. Без яиц, без молочных продуктов и без аллергенов.

Состав

Печной метод

Хлебопечка

Инструкции

Метод в духовке

1. В средней миске смешайте тыквенное пюре, 1 стакан плюс 1 столовую ложку теплой воды, дрожжей, соли и специй для тыквенного пирога.
2. Смешайте муку с помощью лопатки, пока тесто полностью не перемешается и вся мука не станет влажной.
3. Накройте миску влажным полотенцем и дайте тесту подняться в течение 12-16 часов.
4. Соскребите тесто по посыпанной мукой поверхности с помощью присыпанной мукой лопатки и посыпьте тесто еще мукой.
5. Пальцами выдавите из теста квадрат примерно в 1 дюйм толщиной.
6. Сложите все четыре стороны теста к центру, затем переверните сложенное тесто и сформируйте округлую буханку.
7. Если вы хотите приготовить более настоящий тыквенный хлеб на закваске, щедро покройте противень кукурузной мукой. Вы можете пропустить этот шаг, если избегаете кукурузы. Я использую тыквенные семечки вместо кукурузной муки.
8. Положите буханку на противень швом вниз, посыпав мукой верх и бока, затем оберните посыпанное мукой полотенце. Дать подняться, пока не увеличится вдвое, примерно 1-1 / 2 часа.
9. Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C) и поставьте кастрюлю с 2 дюймами воды на нижнюю решетку. Непосредственно перед выпечкой острым ножом сделайте неглубокий ломтик (1/2 дюйма) поперек теста.
10. Выпекать 30 минут в предварительно разогретой духовке.Переверните сковороду и запекайте еще 20 минут или до золотистой корочки.
11. Остудить на решетке.

Хлебопечка

1. Поместите все ингредиенты в хлебопечку и следуйте инструкциям по эксплуатации. Вы можете выбрать цикл хлеба со средней корочкой.
2. Нажмите кнопку «Старт» и насладитесь восхитительным запахом выпечки тыквенного хлеба на закваске без глютена.

Банкноты

* Если у вас нет закваски или вы не хотите ее использовать, вы можете заменить 1 стакан хлебной муки. Конечно, уже не будет закваски!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1 ломтик
Количество на приём: Калорийность: 177 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 4 мг Натрий: 375 мг Углеводы: 27 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 3 г

Эта информация о пищевой ценности была создана автоматически на основе размера порции, количества порций и типичной информации для перечисленных ингредиентов. Чтобы получить наиболее точное представление о пищевой ценности в данном рецепте, рассчитайте информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов и используемых количеств, используя предпочтительный калькулятор питания.Ни при каких обстоятельствах этот веб-сайт и автор не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на предоставленную информацию о питании. Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

Рецепт хлеба на искусственной закваске

Рецепт хлеба на искусственной закваске
Анн
Моя свекровь сидит на диете с низким содержанием натрия (менее 1000 мг в день). Столкнувшись с проблемой диабета и ограничениями по содержанию натрия, она не могла покупать коммерческий хлеб.Муженек дал своим опекунам этот рецепт много лет назад, и с тех пор она готовит и наслаждается этим рецептом хлеба на искусственной закваске.

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 4 часа, в зависимости от направления хлебопечки

Состав:

● 1 1/2 чайной ложки дрожжей
● 2 стакана (без натрия) хлебной муки
● 1 чайная ложка сахара
● 1/8 чайной ложки пищевой соды
● 1/2 стакана сметаны (работает с обезжиренными)
● 1 чайная ложка Уксус
● 1/2 стакана молока

Указания:

● Перед началом приготовления все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
● Смешайте ингредиенты в форме для выпечки хлеба по порядку.
● Выпекайте в соответствии с инструкциями хлебопечки (лучше всего использовать белый хлеб).

На 12 порций хлеба на искусственной закваске

● Чтобы распечатать рецепт хлеба на искусственной закваске, щелкните здесь.

Этот хлеб из искусственной закваски с низким содержанием натрия и гликемическим индексом уже много лет является одним из основных продуктов питания моей свекрови, страдающей диабетом. В качестве дополнительного бонуса в ней также мало натрия.

Когда ей впервые поставили диагноз, хлеб с низким содержанием натрия и сахара было почти невозможно найти.Есть один замороженный сорт, который, по ее словам, невкусный. В настоящее время также существует множество свежих продуктов Trader Joe’s (2015 г.), которые продаются в магазинах на восточном побережье. К сожалению, моя свекровь живет на западе (в Лас-Вегасе) и не может получить этот хлеб. Ооооо, ее воспитатели продолжают готовить для нее этот рецепт еженедельно.

Примечание: ее помощники говорят, что она хорошо замерзает, когда у них есть дополнительные!

Полезные ссылки

● Мы используем хлебопечку

● Мы используем руководство по нарезке хлеба WEST BEND, которое очень компактно и действительно работает!

---

● Раскрытие информации: ссылки в этом сообщении могут быть партнерскими ссылками.

● Для получения дополнительных рецептов о жизни Анны щелкните здесь.

● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельную рассылку Ann’s Entitled Life и никогда не пропустите ни одной статьи!

---

Лучший домашний хлеб без глютена

Эта буханка домашнего безглютенового хлеба сделана из моей домашней закваски. Он мягкий, пухлый и влажный. Он полезнее и на вкус намного лучше, чем в магазине.

В моем последнем посте я поделился с вами, как приготовить закваску из 2 ингредиентов без глютена.Вы это уже пробовали? Вы хотите перейти к приготовлению лучшего домашнего хлеба без глютена?

После моего последнего поста о закваске без глютена у меня возникли запросы о том, как приготовить из нее хлеб GF. Итак, сегодняшний пост посвящен тому, почему вы должны делать это дома и как это делать. Это будет ваш любимый домашний безглютеновый хлеб. Я знаю это!

Пробовали ли вы приготовить буханку веганского безглютенового хлеба, которая будет мягкой, пышной и влажной?

Да, конечно. С тех пор, как я начал свое путешествие по выпечке без глютена, я изо всех сил пытался приготовить хорошую буханку хлеба, идеально подходящую для бутербродов. Мой домашний хлеб (как веганский, так и невеганский) всегда был довольно плотным и рассыпчатым. Были времена, когда я просто бросал полотенце и использовал купленный в магазине безглютеновый сэндвич-хлеб для бутербродов.

Почему вы должны делать домашний безглютеновый хлеб?

Если коротко, то он гораздо полезнее и вкуснее.

Безглютеновый хлеб для сэндвичей, купленный в магазине, — это определенно удобно. Однако, попробовав разные бренды, я обнаружил, что они либо слишком соленые, либо содержат слишком много пустых калорий, которые определенно вредны для нашего организма. Если вы не переносите ксантан или гуаровую камедь, которые мы нашли почти в каждой буханке без глютена, купленной в магазине, вам определенно стоит приготовить хлеб дома.

Как приготовить лучший домашний безглютеновый хлеб?

Веганский это или нет, ключ к приготовлению лучшего домашнего безглютенового хлеба — это домашняя закваска на закваске. Это вековой забытый метод. Теперь он воскрес, чтобы снова царствовать как король хлебной корзины.

Некоторые только что согласились с тем, что хлеб GF всегда будет плотным. Некоторые блогеры утверждают, что нашли способ приготовить хлеб с мягкой текстурой, который по вкусу и запаху напоминает настоящий буханку. Однако обычно к нему прилагается очень длинный список советов и инструкций.

Хотя этот рецепт прост, не существует быстрого способа приготовить домашний безглютеновый хлеб.Не расстраивайтесь. Ваш хлеб станет в миллион раз лучше на вкус. Это того стоит.

Ферментация — это биохимическая реакция, происходящая между живыми бактериями и мучным тестом. Бактериям / дрожжам требуется время, чтобы вступить в реакцию с углеводами, белками и клетчаткой в ​​тесте. Пищевая промышленность предлагает нам быстрый способ выпечки хлеба с использованием пакетированных сухих быстрорастворимых дрожжей. Однако использование активных сухих дрожжей не решает мою проблему с домашним хлебом без глютена.

Для этого рецепта я использовал свою закваску и домашнюю универсальную муку без глютена (без камеди). После того, как тесто заквашивалось при комнатной температуре в течение ночи (12-16 часов), я добавил немного пищевой соды. Этот шаг нейтрализует кислоту, образовавшуюся во время ферментации. Брожение происходит равномерно по всему тесту, поэтому на нем почти нет плотных пятен, как у активных сухих дрожжей. Вкус этого хлеба навеял много старых добрых воспоминаний.

Примечание: Мои мама и бабушка раньше готовили пшеничные булочки на пару с использованием закваски.Они всегда оставляли кусок теста в качестве закуски для следующей партии. Они научили меня, что добавление пищевой соды убирает кислинку из сброженного теста. Простая химия на кухне имеет большое значение!

Хотя я не пробовал ни одной покупной универсальной муки без глютена с этим рецептом, я уверен, что она прекрасно подойдет. Он будет в моем списке экспериментов.

Надеюсь, вы хотите начать свою первую партию домашнего безглютенового хлеба. Мне бы хотелось увидеть и услышать, какой будет лучший домашний безглютеновый хлеб, который вы когда-либо готовили.

Этот домашний хлеб без глютена сделан из моей домашней закваски. Он мягкий, пухлый и влажный. Он полезнее и на вкус намного лучше, чем в магазине.

Ключевое слово: Без глютена, веганский

Порций: 1 буханка

Автор: Джойс Ган

После брожения

• От ½ до ¾ чайная ложка пищевая сода
• 2 чайные ложки вода

1. В большой миске взбейте все сухие ингредиенты.

2. Смешайте воду и закваску в другой миске и хорошо перемешайте. Вылейте смесь в смесь сухих ингредиентов. Замесите тесто чистой рукой. Должно образоваться мягкое тесто.

3. Дайте тесту заквашиваться при 70-76 ℉ в течение 12-16 часов. После брожения тесто должно быть более мягким и иметь кисловатый запах.

4. Разогрейте духовку до 450 ℉.

5. Смешайте пищевую соду и воду в небольшой миске. Добавьте смесь в заквашенное тесто и хорошо замесите. Это нейтрализует кислоту и избавит тесто от кислого привкуса.

6. Слегка смажьте противень для хлеба (я использую стеклянный противень 9 x 5 x 3,5 дюйма) и переложите тесто в форму. Выровняйте поверхность теста влажной рукой. Вставьте нож в тесто на глубину ½ дюйма и разрежьте тесто вдоль, чтобы горячий пар выходил из зазора, а не создавал случайные трещины во время выпекания.

7. Сбрызните поверхность теста маслом канолы и накройте форму алюминиевой фольгой.Поставьте противень на среднюю решетку духовки. Уменьшите температуру до 400 ℉. Выпекать с фольгой 20 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 40 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым.

8. Выньте хлеб из духовки и переложите хлеб на решетку, чтобы он полностью остыл перед тем, как разрезать.

1. Этот рецепт может работать с другими видами универсальной безглютеновой муки. Возможно, вам потребуется отрегулировать количество воды, добавляемой в тесто.
2. Первая партия закваски не может сделать заквашенное тесто очень кислым, поэтому используйте только ½ чайной ложки пищевой соды при использовании первой партии закваски.

Platinum Быстрорастворимые дрожжи для закваски — Baker Bettie

Узнайте, как приготовить настоящий хлеб на закваске без закваски! Platinum Instant Sourdough Yeast — это удобство сухих дрожжей со вкусом настоящей закваски.

Platinum Мгновенная закваска Обзор

Вы когда-нибудь мечтали о том, чтобы выпекать хлеб на закваске, не прибегая к трудностям по содержанию и поддержанию закваски на закваске? Что ж, теперь это возможно! Компания Red Star Yeast только что выпустила свой новый продукт: быстрорастворимые дрожжи для закваски Platinum!

Что действительно удивительно в этих дрожжах, так это то, что они сочетают в себе удобство сухих дрожжей со вкусом настоящей закваски.Это действительно здорово!

Что такое Platinum быстрорастворимые дрожжи для закваски?

Platinum Растворимые дрожжи на закваске — это смесь быстрорастворимых дрожжей Platinum от Red Star и настоящей высушенной закваски. Это придаст вашему хлебу подлинный вкус закваски без привередливой закваски.

Платиновые дрожжи — это сухие дрожжи, которые я использовал и любил много лет. Я много раз показывала его здесь в своих рецептах дрожжевого хлеба и часто использую его в своей выпечке хлеба в Instagram. Платиновые дрожжи — это уникальная смесь растворимых дрожжей и натуральных усилителей теста два в одном, обеспечивающая превосходный подъем как до, так и во время выпечки.Это означает, что ваш хлеб не только будет иметь настоящий аромат на закваске, но и красиво пропечься.

Что такое закваска?

Закваска (также называемая закваской) — это естественная культура дрожжей, а также бактерий, которая используется для закваски хлеба. За живой закваской необходимо ухаживать и часто кормить, чтобы она оставалась живой и активной. Многим пекарям этот процесс приносит много радости, но другие находят его слишком привередливым и не стоит затраченных усилий.

Растворимые дрожжи для закваски Platinum содержат настоящую закваску. Эта культура была высушена и деактивирована, поэтому она может попасть прямо в хлебное тесто, чтобы добавить его аутентичный вкус закваски.

Как использовать быстрорастворимые дрожжи на закваске

Использовать быстрорастворимые дрожжи для закваски Platinum чрезвычайно просто. Все, что вам нужно сделать, это заменить 1 полную упаковку пакетом сухих дрожжей в 1⁄4 унции в любом рецепте. Вот и все!

Быстрорастворимую закваску можно использовать в любом рецепте, требующем использования сухих дрожжей, независимо от того, требуется ли для этого активное сухое или быстрое поднятие (также известное как быстрорастворимые или быстрорастущие) дрожжи.Он действительно прекрасно сочетается с любым рецептом дрожжевого хлеба, но мне особенно нравится использовать его с моим простым хлебом без замеса и моим основным тестом для пиццы!

Пакет выглядит больше? Я использую Целую вещь?

Упаковка для закваски быстрого приготовления больше, чем у традиционных сухих дрожжей. В упаковке сухих дрожжей содержится 7 граммов дрожжей. Platinum Instant Sourdough — это упаковка по 18 грамм. 7 граммов содержимого — это сухие дрожжи, а остальные 11 граммов — это высушенная закваска.

Вы действительно хотите использовать весь пакет, и не рекомендуется использовать только часть пакета. Поскольку это смесь сухих дрожжей и закваски, вы не можете быть уверены, сколько настоящих дрожжей вы добавили в свой рецепт, если бы не использовали весь пакет.

Могу ли я использовать закваску быстрого приготовления в рецептах, требующих закваски?

Быстрорастворимая закваска не предназначена для использования в рецептах, требующих настоящей закваски. Рецепты, для которых требуется настоящая закваска, содержат разные соотношения муки и жидкости, а время рецептов также работает иначе, чем с сухими дрожжами.

Нужно ли мне дать моему тесту подняться за ночь?

Закваска в дрожжах быстрого приготовления не живая, поэтому она не ферментирует после добавления в хлебное тесто. Сухие дрожжи — это то, что будет бродить, поэтому для него не требуется долгое время брожения, как у хлеба, приготовленного с использованием закваски на закваске.

Однако каждый раз, когда вы готовите хлеб на сушеных дрожжах или на активной закваске, длительное медленное брожение действительно улучшает вкус теста.Вы можете положить хлебное тесто в холодильник на ночь, чтобы замедлить и продлить процесс брожения. Это позволит извлечь больше аромата из сухих дрожжей.

Где купить Platinum Instant Sourdough

Red Star Yeast прилагает все усилия, чтобы дрожжи Platinum Instant Sourdough Yeast попали в продуктовые магазины. Чтобы найти магазин в вашем районе, который продает его, вы можете использовать их поисковик и выбрать конкретный продукт. Если в вашем магазине его еще нет, обязательно попросите его у менеджера.Это лучший способ доставить товар в ваш магазин.

Если в вашем районе еще нет магазинов, которые продают его, вы можете приобрести его в Интернете здесь. Вы также можете запросить бесплатный образец на сайте Red Star Yeast. Но из-за ажиотажа вокруг этого продукта они не могут гарантировать, что вы получите его вовремя, чтобы участвовать в лотереях, обсуждаемых ниже.

Закваска вверх!

Несколько недель назад мне посчастливилось присоединиться к Red Star Yeast в Институте пиццы и кулинарии, чтобы узнать все об их новых дрожжах для закваски быстрого приготовления.Я был так взволнован, потому что, как вы, наверное, сейчас, я очень люблю хлеб на закваске! Но я прекрасно понимаю, что не всем интересно поддерживать стартер. Это такая отличная альтернатива!

Мы имели удовольствие пройти мастер-класс по пиццайоло с мастером Иструтторе Лео Спиццирри! Это был такой замечательный опыт. Он показал нам, как правильно растягивать тесто для пиццы и как приготовить идеальную пиццу в неополитанском стиле.Затем нам нужно было попробовать свои силы в приготовлении нашей собственной пиццы с помощью дрожжей Platinum Instant Sourdough Yeast, и мы соревновались друг с другом в испытании «Пиццаоли».

Компания предоставила нам различные начинки, и нам разрешили растянуть тесто для пиццы и приготовить нашу собственную уникальную пиццу.

Тогда пиццу отправили в духовку для быстрого приготовления!

И, наконец, самое интересное! Вкусный тест! Каждый из нас попробовал все пиццы и оценил их.

Моя пицца на закваске с вялеными помидорами, пепперони, горячим медом и рукколой выиграла в номинации «Самая креативная!» А если серьезно, все пиццы были невероятными, а корочка на закваске делала их еще лучше!

Закваска вверх! Тотализаторы

Теперь ваша очередь заквасить! В честь выпуска дрожжей Platinum Instant Sourdough Yeast компания Red Star только что объявила о выпуске Sourdough It Up! розыгрыши! Добавьте закваску по любому рецепту дрожжей, чтобы получить шанс выиграть один из пяти призовых пакетов по выпечке по $ 500!

Как войти:
• Используйте Platinum Instant Sourdough от Red Star, чтобы «заквашить» ваш любимый рецепт дрожжей
• Сделайте фотографию конечного выпеченного продукта, который включает пакет Platinum Instant Sourdough Yeast
• Поделитесь своей фотографией на Instagram с использованием хэштегов #SourdoughItUp и тега @RedStarYeast на изображении
• Фотография должна быть опубликована в общедоступной учетной записи Instagram.