Хлеб классический рецепт: Домашний хлеб классический на опаре в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Деревенский хлеб, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просеять 3,25 стакана муки в глубокую миску.

Шаг 2

Отмеряем дрожжи.

Шаг 3

Отмеряем соль.

Шаг 4

Складываем все отмеренные ингредиенты в большую чашку (предусмотрите, чтобы у чашки было пространство для подъема теста в 2-3 раза) и доливаем теплой (37-39С) воды. Тесто не должно быть сильно жидким и не должно быть сильно густым. Смешиваем смесь лопаткой или комбайном/миксером (с тестомесом). Накрываем тесто крышкой/пленкой с маленьким отверстием для воздуха и оставляем подходить при комнатной температуре в течение 2 часов.

Шаг 5

2 часа спустя тесто должно увеличиться примерно в 2 раза и на его поверхности появится много пузырьков.

Обминать тесто не нужно! Поднявшееся тесто оставляем накрытым пленкой/крышкой (с маленьким отверстием для воздуха!!!!) и отправляем в холодильник на ночь. Забываем о нем до утра!

Шаг 6

Тесто должно простоять в холодильнике не менее 8 часов (у меня стояло около 11 часов). После чего оно достается из холодильника.

Шаг 7

Чтобы тесто меньше прилипало, смажьте руки мукой. Достанем тесто из миски, для этого присыпьте слегка в чаше, вынимаемый кусок (часть/целиком, в зависимости от того какой нужен размер хлеба) теста, мукой. Обваляем опять же слегка этот кусок теста в миске/суповой тарелке с мукой, сформируем шар. Для этого подгибайте у куска края со всех сторон вовнутрь, как бы слегка натягивая тесто, чтобы получился колобок/шар. Тесто, которое не планируется выпекать в тот же день, можно хранить в холодильник в течении 2 недель и использовать по мере надобности.

Шаг 8

Присыпьте бумагу для выпечки мукой.

Шаг 9

Выкладываем тесто-шар на бумагу, присыпанную мукой и оставляем подходить еще минут на 40-60.

Накрывать тесто не нужно! В это же время, пока подходит тесто, в течении 40 минут разогреваем духовку с 2 противнями до 235 градусов.

Шаг 10

Через 40-60 минут, после того как тесто подошло, припыляем его слегка мукой.

Шаг 11

Делаем острым ножом надрезы на 1-1,5 см.

Шаг 12

Помещаем бумагу с тестом на раскаленный противень/печной камень на верхний противень.

Шаг 13

После того как поставили тесто на верхний противень. Берем 1,5 стакана горячей воды (можно из под крана), чтобы создать паровую баню для хлеба.

Шаг 14

Быстро выливаем воду в нижний раскаленный противень (должен подняться пар) и тут же закрываем духовку.

Шаг 15

Оставляем печься хлеб при той же температуре 235 градусов в течении 45 минут.

Шаг 16

Когда хлеб зарумянится извлеките его из духовки и дайте остыть на решетке (главное, чтобы проникал воздух).

Шаг 17

Приятного аппетита!

Как испечь домашний хлеб • INMYROOM FOOD

Во всем мире к хлебу относятся как к источнику жизни. С давних пор в народе считалось, что он всему голова. Как и раньше, сегодня к хлебу относятся с почитанием. Хотя в настоящее время его можно купить в любом магазине или супермаркете, многие хозяйки предпочитают печь хлеб самостоятельно.

В России, Белоруссии и на Украине хлеб принято называть караваем, на Кавказе - лавашом, в Италии - пиццей, в Индии - чапати, в Израиле - мацой, а во Франции - багетом.

 

В домашних условиях хлеб получается каким-то особенным, более вкусным и ароматным.

Основные правила приготовления хлеба в домашних условиях

Существуют некоторые тонкости, которые следует соблюдать, для того чтобы получить хороший результат.

Правило №1: выбираем муку 

Пшеничная мука 

Для белого хлеба подходит мука высшего и первого сортов. Она изготавливается из твердых сортов пшеницы, а они богаты клейковиной. Так как такие сорта муки впитывают больше влаги, то тесто будет хорошо подниматься. Мякиш получится с равномерной пористостью и более нежный. Такой хлеб долго не зачерствеет.

Можно готовить его из муки второго сорта с небольшим количеством отрубей. В таком изделии с ореховым привкусом будут присутствовать клетчатка, минеральные вещества и витамины. Однако такой хлеб более плотный, не слишком нежный и вкусный.

Ржаная мука

В составе ржаной муки присутствуют смолистые вещества, которые мешают образованию клейковины. Хлеб из этой муки более плотный. Для того, чтобы хлеб из ржаной муки получился более пышным, в его состав добавляют пшеничную муку. 

Кукурузная мука

В составе кукурузной муки нет белков, которые формируют клейковину, поэтому, чтобы хлеб из нее получился пышнее и мягче, в состав добавляются хорошо взбитые белки или разрыхлители. Если добавляются дрожжи, то обязательно следует вводить пшеничную муку. На вкус такой хлеб сладковатый.

Ячменная мука

В ячменной муке также недостаточно клейковины, поэтому хлеб из нее будет плотным, плоским и к тому же будет быстро черстветь.

Овсяная и гречишная мука

Из-за отсутствия в них клейковины сочетают с пшеничной мукой. В качестве добавки такая мука придает хлебу необычный вкус, аромат и хрустящую корочку.

Правило №2: просеиваем муку

Обязательно следует просеивать муку, чтобы в тесто не попали разные кусочки крахмала, жучков и прочих ненужных мелочей. Кроме того, просеивая муку, вы насытите ее кислородом, что благоприятно отразится на пышности вашего хлеба.

Правило №3: время вымешивания теста

Если вы используете классический рецепт хлеба, который состоит из четырех ингредиентов (муки, воды, дрожжей и соли), то процесс замешивания не должен длиться больше 5-10 минут. Этого времени достаточно для хорошего результата. Тесто успеет насытиться кислородом, и хлеб получится пышным.

Правило №4: формовка и обминка

После замешивания тесту необходимо отдохнуть около часа. Если вы хотите испечь хлеб на манер батона с надрезами, то ему необходимо сделать обминку и сформировать. 

В процессе обминки выйдут лишние пузырьки углекислого газа, которые образовались в момент брожения. Важно тесто не просто мять, а сделать несколько движений в виде складывания. После обминки необходимо сформировать тесто порционно и опять оставить на 40 минут подходить.

Правило №5: как проверить готовность теста

Чтобы узнать, что тесто готово отправиться в печь, нужно аккуратно на него нажать пальцем. В результате этого образуется небольшая вмятина, которая должна быстро восстановиться. 

Правило №6: для чего нужны надрезы

Чтобы внешний вид вашего хлеба был привлекательным, перед выпечкой следует сделать надрезы на поверхности острым ножом. На буханках хлеба делают один большой надрез вдоль, а на батонах – 4-5 насечек. Таким образом, газ, который образуется при подъеме теста, в печи сможет через них выйти, и внешне хлеб получится красивым. 

Правило №7: выпекание 

Во время выпекания первые 25-30 минут духовку лучше не открывать, чтобы хлеб получился пышным.

Любой хлеб можно разнообразить, если в его состав вводить зерна тмина, семена кунжута, мака. 

Предлагаем вам рецепт домашнего пшенично-ржаного хлеба с семенами льна

Ингредиенты: 

  • Мука пшеничная 250 г
  • Мука ржаная 600 г
  • Вода (теплая) 500 мл.
  • Дрожжи свежие 40 г
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 1,5 ч. л.
  • Семена льна 150 г
Способ приготовления: 
  1. Пшеничную и ржаную муку необходимо просеять, смешать в емкости и добавить семена льна.
  2. Затем собрать в конус, в центре сделать углубление и замесить там опару для теста. Для этого нужно взять дрожжи и смешать с сахаром, теплой водой (8 ст. ложек) и небольшим количеством муки. 
  3. Накрыть полотенцем и оставить тесто подходить в теплом месте минут на 20. Когда оно начнет пузыриться, значит, готово. 
  4. Далее следует ввести оставшуюся жидкость и соль и замесить тесто. Должна получиться однородная пластичная масса. 
  5. Сформировать из теста круглый шар и оставить подниматься его минут на 40 в теплом месте. 
  6. Перед тем как отправить тесто в печь, сделать в центре надрез острым ножом. Смазать его теплой водой при помощи специальной кисточки (перышка). Слегка присыпать мукой. 
  7. Отправить в хорошо разогретую духовку (220 градусов). Через 40 минут температуру убавить до средней. Пусть хлеб еще потомится минут 20.

Классический банановый хлеб рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Не знаете, что делать с перезрелыми бананами? Этот простой рецепт поможет вам приготовить вкусный и ароматный банановый хлеб, который набирает популярность во всем мире.


Рекомендуем

Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: легко
Количество: 1 буханка

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 0,5 ст. (120 гр.) растопленного сливочного масла или растительного масла, плюс масло для смазки формы
  • 1,75 ст. пшеничной муки высшего сорта
  • 1 ст. жареных орехов пекан или грецких, нарезанных
  • 0,5 ст. сахарного песка
  • 1 ч. л. пищевой соды
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 0,25 ч. л. тертого мускатного ореха
  • 2 больших яйца, слегка взбитые
  • 0,25 ст. кефира, сметаны или йогурта
  • 0,5 ст. коричневого сахара
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 4 мягких перезрелых банана среднего размера, растертых (приблизительно 1,5 ст.)

Рецепты с похожими ингредиентами: масло сливочное, мука высшего сорта, орехи пекан, сахар, корица, мускатный орех, яйца, кефир, сахар коричневый, ванильный экстракт, бананы

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом форму для выпечки.
  2. В большой миске смешайте муку, орехи пекан, сахарный песок, пищевую соду, корицу, 0,5 ч. л. соли и мускатный орех. Взбейте яйца, растопленное масло, кефир, коричневый сахар и ваниль в миске среднего размера; добавьте растертые бананы и перемешайте. Добавьте банановую смесь в мучную смесь и перемешайте (ничего страшного, если будут комочки).

  3. Вылейте тесто в смазанную маслом форму и равномерно распределите тесто по всей поверхности. Пеките приблизительно 1 час, пока хлеб не зарумянится, и к зубочистке, вставленной в центр, не будет прилипать тесто. Дайте хлебу охладиться в течение 10 минут в форме, затем переверните его на поднос и полностью охладите.

    Совет повара


    Ваши бананы перезрели? Поместите их в полиэтиленовый зип-пакет и заморозьте. (Они могут храниться до одного месяца.), Когда у вас наберется достаточно бананов, используйте их, чтобы испечь этот легкий банановый хлеб. Просто разморозьте их до комнатной температуры, очистите и разотрите. Банановый хлеб будет еще вкуснее на следующий день.

    Если хотите приготовить этот хлеб без орехов, просто не добавляйте их и следуйте рецепту.

Категории:

Хлеб в духовке рецепт

В большую миску налейте полторы чашки теплой воды и добавьте половину столовой ложки соли.

Высыпьте сверху ¾ столовой ложки дрожжей и оставьте на 1-2 минуты, а затем перемешайте.

Отмерьте ровно 3 стакана муки (заполните мерную чашку и ножом снимите «горку») и добавьте муку в миску.

С помощью шпателя размешайте смесь, пока все ингредиенты не смешаются хорошо вместе.

Накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой или крышкой и дайте ему подняться при комнатной температуре около 2 часов.

Тесто увеличится в объеме приблизительно в 2-3 раза.

Застелите стол пергаментной бумагой и щедро посыпьте мукой.

Выложите тесто из миски лопаточкой на посыпанную мукой поверхность.

Хорошо посыпьте мукой руки и сложите тесто пополам, затем сложите его пополам снова.

Посыпьте тесто щедро мукой, возьмите его в руки и сформируйте руками шар.

На пергаментную бумагу насыпьте немного мелких панировочных сухарей и положите на них шар из теста швом вниз.

Пусть тесто остается непокрытым и поднимается в течение 40 минут. Оно будет выглядеть так, как уже полностью готовое к выпечке.

За 10 минут до того, как тесто закончит расти, разогрейте духовку до 230 гр.С. Вам понадобятся две полки в духовке. На средней стойке вы разместите ваш хлеб, а на нижней – небольшую кастрюлю воды без крышки.
После того, как тесто станет готово для выпечки, посыпьте его сверху мукой и сделайте очень острым ножом три надреза.

После того, как печь нагреется, поставьте на нижнюю полку кастрюльку или форму для выпечки и залейте в нее 1 стакан горячей воды.
А тесто вместе с пергаментной бумагой переместите на противень и выпекайте при температуре 230 гр.С в течение 20-25 минут или до золотистого цвета.
Выньте буханку хлеба из духовки и дайте ей полностью остыть, прежде чем разрезать.
Приятного аппетита!

рецепт домашних хлебобулочных изделий, как печь в домашних условиях белый и ржаной хлеб, простой рецепт без дрожжей

Рецепт белого хлеба в духовке

Самым популярным хлебобулочным изделием является белый хлеб. Он очень мягкий, слегка сладковатый и хрустящий. Кроме того, готовить его очень просто, не имея под рукой дорогостоящего инвентаря, затрачивая минимум энергии и времени. Буханку прекрасного пышного хлебы можно выпечь в обычной духовке в газовой или электрической плите, которая есть на каждой кухне. Также приготовление обычного хлеба дома заметно сокращает семейный бюджет. Но самое главное – это то, что вы будете на сто процентов уверены в том, что хлеб не имеет абсолютно никаких консервантов и других вредных веществ. Представляю вашему вниманию самый популярный рецепт домашнего хлеба в духовке с фото. Давайте попробуем постряпать хлеб именно по нему. Выпекание хлеба — дело ответственное нужно точно соблюдать количество ингредиентов и порядок действий.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:
Пшеничная мука 450 г
Кипяченая вода 240 мл
Соль 0,5 ч. л.
Дрожжи 3 ч. л.
Сахар 3 ч. л.
Подсолнечное масло 4 ст. л.
Приступаем к готовке:
  1. Первым делом следует просеять муку через сито в миску, желательно железную.
  2. Добавить сахар, соль и дрожжи, после чего перемешать.
  3. Далее нужно добавить воду и масло, замесить тесто.
  4. Далее накрываем миску полотенцем и оставляем настаиваться полчаса в теплом месте.
  5. По истечении этого времени тесто нужно размять и создать форму батона.
  6. Далее сформированную буханку следует положить на противень, предварительно накрытый пергаментом и смазанный растительным маслом.
  7. Печь хлеб 40 минут, выставив температуру 180°.

Знаете ли вы? Для того чтобы тесто лучше пропеклось, делаем небольшие надрезы на верхней части сформированной буханки.

Видеорецепт

В ролике очень доступно объясняется, как же правильно замешивать тесто и какие хитрости помогут вам сделать мягкое и воздушное тесто.

Рецепт хлеба на кефире в духовке

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 1 буханка хлеба.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:
  • 250 мл кефира;
  • 3 стакана пшеничной муки;
  • 1,5 чайные ложки соды;
  • 1,5 чайные ложки соли;
  • половина чайной ложки сахара;
  • 1 чайная ложечка тмина.
Приготовление:
  1. Для начала муку следует просеять через сито, добавить к ней все остальные сухие ингредиенты и перемешать.
  2. Постепенно добавлять кефир, одновременно помешивая. Замесить тесто вручную до однородности.
  3. Формируем буханку, посыпаем сверху мукой для образования хрустящей корочки и выкладываем на противень со смазанным маслом пергаментом.
  4. Предварительно разогреваем духовку до 200°.
  5. Ставим в духовку противень и выпекаем на протяжении получаса.

Рецепт хлеба из цельнозерновой муки в духовке

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 1 буханка.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:
  • 600 г цельнозерновой муки;
  • 240 мл кипяченой воды;
  • 3 чайные ложки дрожжей;
  • пол чайной ложечки соли;
  • 1 чайная ложечка сахара.
Приготовление:
  1. Для начала в глубокую миску налить теплую кипяченую воду, в которую следует высыпать дрожжи, соль и сахар. Перемешать и поставить в теплое место на 15 минут.
  2. По истечении этого времени добавить в миску 2/3 муки, замесить тесто и снова отставить в теплое место на час.
  3. Когда тесто поднялось, следует высыпать в него оставшуюся часть муки, замесить тесто и отставить на 40 минут.
  4. После 40 минут тесто поднимется и его можно ставить в разогретую до 180° духовку. Выпекать 40 минут.

Видеорецепт

Как видите, рецепт достаточно прост в исполнении. Для упрощения работы прекрасно подойдет специальный тестомес, как на видео, благодаря которому вы сможете быстро замесить тесто, при этом прикладывая минимум усилий.

Рецепт чесночного хлеба в духовке

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 1 буханка хлеба.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:
  • 3 стакана первосортной пшеничной муки;
  • 1 стакан теплой кипяченой воды;
  • 1 чайная ложечка дрожжей;
  • 1 столовая ложечка сахара;
  • 1 чайная ложечка соли;
  • 8 столовых ложечек растительного масла;
  • 60 г масла сливочного;
  • 3 зубчика чеснока.
Приготовление:
  1. Смешать все сухие компоненты, добавить воду и замешать тесто.
  2. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место на час.
  3. Когда тесто подошло, раскатываем его до толщины 2 см скалкой.
  4. Смешиваем сливочное масло с тертым чесноком и наносим на всю поверхность теста.
  5. Скручиваем тесто в рулет и надрезаем несколько раз. Отставляем в теплое место на час.
  6. Выпекать при 200° 25-30 минут.

Рецепт черного хлеба в духовке

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 1 буханка.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:
  • 300 г ржаной муки;
  • 450 г пшеничной муки;
  • 400 мл воды;
  • 2 чайные ложечки соли;
  • 5 чайных ложек сахара;
  • 2 столовые ложечки подсолнечного масла;
  • 2 чайные ложечки дрожжей.
Приготовление:
  1. В миску налить 200 мл воды, добавить сахар и дрожжи, отставить миску на 25 минут в тепло.
  2. Через 25 минут добавьте остаток воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла. ржаную муку и ложечку соли. Смешать и добавлять понемногу пшеничную муку. Тесто замешивается, накрывается полотенцем и отправляется в теплое место на час.
  3. Когда тесто поднимется, его нужно еще раз замешать и придать желаемую форму. Положить его на смазанный маслом противень.
  4. В разогретую предварительно духовку следует поставить форму с тестом, выпекать так 45 минут.

Надеемся, что эти рецепты помогут вам разобраться в приготовлении разных видов хлеба! Если вы хотите приготовить нечто нестандартное и необычное, то рецепт бананового хлеба Банановый хлеб. прямиком из Калифорнии именно для вас! Если же вы следите за своей фигурой, стараетесь держать себя в хорошей форме, но не представляете свою жизнь без хлеба, то рецепт ржаного хлеба Рецепт ржаного хлеба. прекрасно подходит именно для вас. В наш век технологий набирает популярность различная бытовая техника в виде хлебопечек, мультиварок и так далее.

Делитесь своими впечатлениями от приготовления хлеба по данным рецептам, предлагайте свои вариации и доработки! Приятного аппетита!

Домашний пшеничный хлеб пошаговый рецепт приготовления

Продукты, которые нужны для приготовления домашнего пшеничного хлеба

1. Разводим дрожжи в теплой воде (140 г)

2. Добавляем сахар

3. Всыпаем муку (225 г) и оставляем опару в теплом месте на 15-20 минут

4. Опара должна увеличиться в объеме в 2 раза

5. Разводим соль в воде

Важно: не добавляйте соль непосредственно в опару, иначе она остановит работу дрожжей

6. Всыпаем в опару небольшую порцию просеянной муки

7. Добавляем немного воды с солью

8. Замешиваем тесто. Делаем это постепенно: всыпали порцию муки, добавили немного воды, перемешали, затем снова добавили муку, воду и т.д. — пока не уйдет вся вода. Муки добавляем ровно столько, чтобы получилось мягкое, слегка липнущее к рукам тесто

9. Хорошо вымешиваем тесто, не подсыпая муку по время вымешивания

10. Оставляем тесто в теплом месте, без сквозняков: оно должно увеличиться в объеме в два раза

Совет: чтобы тесто не обветрилось, накройте его полотенцем

11. Когда тесто поднимется, снова его обминаем, а затем растягиваем в пласт

12. Складываем тесто так, как показано на фото

13. Выкладываем тесто в форму швом вниз и оставляем в теплом месте подниматься

14. Когда тесто поднимется в два раза, делаем сбоку на буханке надрез и смазываем верх хлеба смесью растительного масла и воды

15. Ставим форму с хлебом в разогретую до 250ºС духовку

16. Создаем пар: на нижнее отделение духовки помещаем противень и наливаем в него кипящую воду

Примечание: пар помогает образоваться хрустящей корочке

17. Выпекаем хлеб с паром 10 минут. Затем противень с водой убираем, температуру снижаем до 200 градусов и выпекаем хлеб до румяной корочки. Можно смазать хлеб водой с маслом еще раз в процесе выпечки. Когда хлеб подрумянится, выключаем духовку, вынимаем хлеб из формы и оставляем на решетке в духовке остывать

Домашний пшеничный хлеб готов! Смачного!


Хлеб готовила Инна КАРНАУХОВА,
фото: Сергей ВОВК,
Smachno.ua

Гренки из белого хлеба с яйцом: классический рецепт

 

Ингредиенты:

  • 2 яйца,
  • щепотка соли,
  • 1 ч.л. сахара,
  • 50 мл. молока,
  • 0,5 батона,
  • растительное масло.

Гренки, греночки — воспоминания из детства… Мамины вкусности я теперь готовлю и для своего сорванца. Классические гренки готовятся за 5 минут. Просто, быстро и очень вкусно!

Гренки из белого хлеба с яйцом — Приготовление:

1. В тарелку вбить 2 яйца, всыпать соль и сахар.

 

2. Взбить слегка вилкой либо кухонным венчиком.

 

3. Добавить молоко тонкой струйкой и перемешать все ингредиенты вместе.

 

4. Батон или белый хлеб нарезать поперек на кусочки толщиной 1 см (удобно использовать готовый нарезанный батон).

 

5. Каждый кусочек обмакнуть с обеих сторон.

 

6. На горячую блинную сковороду налить несколько столовых ложек растительного масла и выложить батон.

 

7. Перевернуть и обжарить со второй стороны.

 

8. Подавать к завтраку с ароматным чаем либо с компотом из клубники.

Секреты приготовления классических гренок из белого хлеба с яйцом:

— батон для гренок можно брать как свежий, так и уже слегка подсохший. Размокнув в молочно-яичной массе, он будет нужной мягкости,

— сахар можно заменить ванильным сахаром — многим деткам очень нравится аромат ванилина,

— обжаривать классические гренки можно еще и на сливочном масле, однако огонь необходимо уменьшить и время приготовления немного увеличить,

— к гренкам отлично подойдет джем либо домашнее варенье из ягод,

— кроме классического варианта очень вкусными получаются очень аппетитные гренки с зеленью.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Традиционный рецепт белого хлеба | Все рецепты

Мне очень нравится этот рецепт хлеба. Я нашел его год назад и с тех пор ни разу не использовал его. Лично мне нравится вынимать хлеб за 5 минут до этого, нанести сверху растопленное масло и дать ему закончить приготовление за 5 минут. Спасибо за этот чудесный рецепт хлеба!

Этот хлеб получился замечательно! Не слишком пушистый, но приятный, мягкий, вкусный хлеб.Я больше не покупаю хлеб в магазине, я использую его вместо него! Я заменила сало маргарином, и оно все равно здорово! Он также не устаревает слишком быстро!

По этому рецепту я приготовила булочки вместо хлеба. Это был большой успех на нашем ужине в честь Дня Благодарения. Все в восторге от этого.

Это просто потрясающе! Хлеб получился легким, пышным и очень вкусным. Я уменьшил количество соли - положил около 2 чайных ложек вместо 1 столовой ложки.Мне этот способ понравился больше, чем «популярный» белый хлеб на этом же сайте. Вот каким должен быть вкус домашнего хлеба. ОБНОВЛЕНИЕ: это мой рецепт белого хлеба. Недавно я начал добавлять от 3/4 до 1 стакана сухого сухого молока в рецепт для немного дополнительного аромата. Этот хлеб практически надежен - я очень рекомендую этот рецепт!

Я разрезал этот рецепт пополам и позволил своей хлебопечке работать через 2-й подъем.Затем достал его и сформировал булочки для сегодняшнего ужина. Отличный рецепт. Просто выпекайте булочки 20 минут при температуре 375 градусов! Спасибо, Даниал.

Если вы никогда в жизни не пекли хлеб, это рецепт для вас; очень легко, и хлеб получается фантастическим.Это будет новый «семейный рецепт» для нашей семьи. спасибо за публикацию !!

Хороший хлеб с большим содержанием вещества. Было бы здорово использовать это с домашними помидорами, так как это будет хорошо держаться. Я использовал свой кухонный помощник с крючком для теста, и это было несложно сделать, хранитель для меня.Спасибо, Даниал!

Успех! Первая попытка выпечки хлеба прошла отлично. Сделал половину партии (все ингредиенты разделил пополам), чтобы получилась всего одна буханка, и получилось идеально. ПРИМЕЧАНИЕ: .25 унций дрожжей = 2 1/4 чайных ложки дрожжей Спасибо, что поделились Даниал!

Единственная разница, которую я сделал с хлебом, заключалась в том, что вместо сала я использовал сокращение Crisco. Хлеб был в порядке, но был СЛИШКОМ СОЛЕНЫМ.Одна столовая ложка соли - это слишком много. Я могу попробовать еще раз, добавив, может быть, 1/2 чайной ложки соли. Я буду критиковать это снова после того, как сделаю это с пересмотренным количеством соли.

Классический хлеб для сэндвичей | Выпечка короля Артура

  • Для приготовления теста: В большой миске смешайте все ингредиенты и перемешивайте, пока тесто не начнет покидать стенки миски.Переложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность, смажьте руки маслом и месите его в течение 6-8 минут, или пока оно не станет гладким и эластичным. Или смешайте и замесите тесто с помощью электрического миксера или кухонного комбайна, или в хлебопечке, настроенной на тесто или ручной цикл.

  • Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте миску и дайте тесту подняться, пока оно не станет пухлым, хотя и не обязательно вдвое, примерно 1-2 часа, в зависимости от тепла на вашей кухне.Если вы используете хлебопечку, дайте ей завершить цикл, затем оставьте тесто в машине, пока оно не увеличится вдвое, возможно, еще на 30 минут или около того.

  • Осторожно спустите тесто и переложите его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Сформируйте из теста бревно диаметром 8 дюймов.

  • Поместите бревно в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба 8 1/2 "x 4 1/2", слегка накройте форму слегка смазанной пластиковой пленкой и дайте хлебу подняться в течение примерно 60 минут, пока он не станет куполообразным примерно на 1 дюйм выше. край сковороды.Палец, прижатый к тесту, должен оставить след, который медленно отскакивает. К концу подъема разогрейте духовку до 350 ° F.

    Заменители
  • Выпекайте хлеб от 30 до 35 минут, пока он не станет светло-золотистым. Проверьте готовность, вынув его из формы и ударив по дну (он должен казаться пустым) или измерив внутреннюю температуру с помощью цифрового термометра (он должен зарегистрировать 190 ° F в центре буханки).

  • Выньте хлеб из духовки и остудите его на решетке перед тем, как нарезать ломтиками. Храните хлеб в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре несколько дней; заморозить для более длительного хранения.

  • Рецепт простого, классического и хрустящего французского хлеба

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    142 калорий
    1 г жир
    29 г Углеводы
    5 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 20
    Сумма на порцию
    Калорий 142
    % дневная стоимость *
    1 г 1%
    Насыщенные жиры 0 г 0%
    0 мг 0%
    31 мг 1%
    29 г 10%
    Пищевые волокна 1 г 4%
    Всего сахаров 1 г
    5 г
    Витамин C 0 мг 0%
    Кальций 7 мг 1%
    Железо 0 мг 2%
    Калий 42 мг 1%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Французский хлеб - классический обеденный хлеб. Всегда приветствуется свежеиспеченный буханка французского хлеба, поданная в корзине с маслом или оливковым маслом, поданная вместе с едой или используемая для приготовления чесночного хлеба, фаршированных бутербродов или французской пиццы. Французский хлеб имеет длинную и узкую форму с закругленными краями; Самый распространенный вид французского хлеба - багет, что означает «палочка».«Согласно французскому закону, французский хлеб не может содержать жир, например масло или растительное масло.

    Этот хлеб известен своей корочкой, которую получают путем выпечки хлеба при температуре 400 F в течение первых пяти минут, а затем опрыскивания хлеба водой. Затем температура в духовке понижается до 350 F, и хлеб выпекается еще 25 минут. В результате получается восхитительно хрустящий и воздушный хлеб, который хорошо сочетается с каждым приемом пищи.

    Классический рецепт итальянского хлеба | Девушка против теста

    Этот классический рецепт итальянского хлеба мягкий и нежный внутри, с жевательной корочкой снаружи.Нет ничего лучше или проще домашнего хлеба, чем этот!

    (ПРИМЕЧАНИЕ. Этот пост был первоначально опубликован в 2014 году (!). С тех пор мы добавили в него новые фотографии, но это тот же рецепт, который вы знаете и любите.)

    Как приготовить итальянский хлеб с нуля

    Иногда мне хочется, чтобы у меня было одно из тех зелий из «Алисы в стране чудес», чтобы я мог сделать себя достаточно маленьким, чтобы лечь на кусок этого итальянского хлеба, как подушку. Небесно-мягкая карболическая подушка.

    А если серьезно, насколько это было бы замечательно? Потому что вы не только полностью комфортно и уютно, но и можете перекусить прямо здесь, когда захотите. А затем, когда вы захотите съесть хлеб в виде сэндвича или превратить его в вкусные запеченные французские тосты или страты или что-то в этом роде, вы можете принять зелье, которое снова сделает вас большим. Это идеально.

    Ааааа, я тебя потерял. Но вы помните домашний классический итальянский хлеб с мягким внутри-хрустящим снаружи? Да, давайте подробнее остановимся на этом.

    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    Я почти уверен, что всякий раз, когда я был ребенком, я приходил к бабушке и дедушке в дом, моя закуска состояла из огородного гороха, стеблей кольраби (нет, правда, очень хорошо) и нарезанного итальянского хлеба из пекарни или сливовое варенье моей бабушки на нем (это действительно одна из лучших вещей в жизни, и я надеюсь, что однажды смогу получить рецепт, чтобы поделиться им с вами). Поэтому, когда Red Star Yeast попросили меня испечь буханку итальянского хлеба на их дрожжах, я был счастлив принять это из-за ностальгии. И домашний хлеб. Это было несложно.

    Я немного нервничал из-за того, что мой рецепт не будет таким же, как то, что я помнил, когда ел в молодости - это мягкое, вышеупомянутое подушечное ядро ​​с идеально жевательной, слоистой корочкой - но, друзья мои, этот рецепт просто то, и он это великолепная вещь. Для этого не нужно много времени, усилий или ингредиентов. Немного:

    • Мука (для этого рецепта подходит хлебная мука или универсальная мука!)
    • Дрожжи (Активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи - см. Примечания к рецепту для преобразования!)
    • Вода
    • Оливковое масло
    • И небольшое ноу-хау по превращению его в батард / торпеду (которое я показываю на фото выше, но также очень хорошо объяснено великим Питером Рейнхартом в этом видео)

    И вот так, вы на пути к блаженству домашнего хлеба.

    Как насладиться итальянским хлебом

    Итак, в заключение, я буду регулярно печь буханку этого хлеба этой осенью и в сезон, который не будет называться. И он будет иметь любую и все следующие формы: сэндвич, страта, хлебный пудинг, французский тост, запеканка из французских тостов, гренки, сыр на гриле, тосты. Конечно, мне не хватает других вариантов, но это только для начала.

    Конечно, просто съесть кусок за ломтиком (как я, возможно, сделал, а может и не сделал, когда эта буханка остыла, чтобы ее можно было разрезать) тоже будет частым явлением.

    Если эта свежая и прохладная погода (или в моем прекрасном штате Миннесота, странная погода летом после осени, которая у нас будет) заставила вас укусить вас, как меня, от выпечки, тогда положите этот простой домашний итальянский хлеб в вашем списке. Вы можете поблагодарить меня за это позже сэндвичем.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Легкий домашний классический итальянский хлеб с жевательной корочкой и мягкой начинкой. Идеально подходит для бутербродов, тостов, выпечки на завтрак и многого другого!


    • 2 1/4 чайных ложки (1 пакет) Активные сухие дрожжи Red Star *
    • 1 чайная ложка сахарного песка
    • 1 стакан теплой воды (около 110 ° F)
    • 2 1/2 стакана хлебной муки или универсальной муки
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 чайная ложка соли

    1. В большой миске или тазе миксера смешайте дрожжи, сахар и теплую воду.Дайте постоять 5-10 минут или пока дрожжи не станут пенистыми.
    2. Добавьте 2 стакана муки, оливковое масло и соль. Перемешайте деревянной ложкой или крючком для теста на низкой скорости, пока не образуется лохматое тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите вручную 10 минут, добавляя ровно столько оставшейся муки, пока не образуется мягкое, гладкое и эластичное тесто; ИЛИ увеличьте скорость крюка для теста до средней и замесите тесто в настольном миксере 5 минут, добавляя ровно столько оставшейся муки, пока не образуется мягкое, гладкое и эластичное тесто.
    3. Сформируйте из теста шар; поместите в промасленную миску и переверните, чтобы покрыть. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение 1 часа, пока оно не увеличится вдвое.
    4. Нагрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой, силиконовым ковриком или слегка смажьте поверхность маслом или кулинарным спреем. На слегка посыпанной мукой поверхности выдавите тесто, затем аккуратно сформируйте батард / торпеду длиной около 12 дюймов. Переложить на подготовленный противень. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 20-30 минут до образования пухлости.
    5. Хромым или зубчатым ножом для хлеба сделайте несколько надрезов глубиной 1/4 дюйма на поверхности хлеба. Выпекать хлеб 20-25 минут или до золотистого цвета. Перед нарезкой полностью остудите на решетке для охлаждения.

    Банкноты

    • Если у вас под рукой есть только растворимые дрожжи, используйте 1 3/4 чайной ложки растворимых дрожжей вместо активных сухих дрожжей.
    • По возможности используйте оливковое масло самого высокого качества, которое у вас есть под рукой.
    • Как хранить домашний итальянский хлеб: Оставьте неразрезанный хлеб открытым (или накрытым кухонным полотенцем) при комнатной температуре на 1-2 дня.Если нарезанный, храните хлеб разрезанным стороной вниз на разделочной доске при комнатной температуре 1-2 дня. Более 2 дней храните хлеб в запечатанном бумажном или полиэтиленовом пакете при комнатной температуре еще 1-2 дня. Вы также можете заморозить домашний итальянский хлеб в герметичном пластиковом пакете на срок до 3 месяцев.

    Ключевые слова: традиционный рецепт хлеба, мягкий центральный хлеб, легкий рецепт хлеба

    Раскрытие информации: я получил компенсацию от Red Star Yeast за разработку рецепта.Все мнения мои собственные.

    Simply Sandwich Bread (Рецепт + видео)

    С пошаговыми изображениями, полным видеоуроком и множеством полезных советов вы узнаете, как приготовить простой белый бутербродный хлеб с использованием нескольких ингредиентов для выпечки, таких как мука и вода. , дрожжи, соль и молоко. Хлебная мука обещает очень мягкий интерьер с очень жевательной корочкой. По этому рецепту получается 1 буханка, поэтому он идеален, если у вас есть только 1 противень. Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

    Этот рецепт представлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

    Наконец-то пришло время научить вас печь хлеб для бутербродов. Это основной продукт в репертуаре любого хлебопекарни, но это также рецепт, который нельзя упускать из виду. Нет ничего лучше домашнего хлеба, и мой рецепт - безупречный хлеб - высокий рост, маслянисто-мягкий вкус, и из него получаются самые эпические бутерброды. По правде говоря, это лучший домашний хлеб, который я когда-либо пробовала, и все он состоит всего из 7 ингредиентов.А если вы нервничаете перед выпечкой на дрожжах, я гарантирую, что вы, наконец, почувствуете себя уверенно, воспользовавшись этим легким рецептом.

    Этот хлеб для сэндвичей Есть:

    • Мягкий белый хлеб с особой жевательной внешностью
    • Хрустящие корочки прямо из духовки!
    • Сделано из 7 простых ингредиентов
    • Золотисто-коричневый с очень впечатляющим подъемом
    • Необычайно сам по себе или как основа для сэндвича
    • Легко приготовить
    • Легко приготовить или заморозить

    Ищете нет альтернатива дрожжам? Вот мой дрожжевой хлеб.


    Видеоурок по хлебу для сэндвичей


    Всего 1 буханка хлеба

    Помимо простоты процесса, вы оцените, что из этого рецепта хлеба для сэндвичей получается всего 1 буханка. Вам не нужно безумное количество муки, несколько форм для выпечки хлеба, и у вас не останется 2-3 буханки хлеба на руках. (Что не обязательно будет плохо.) Всего 1 буханка, которую нужно приготовить, поднять, придать форму и выпекать - удобно, доступно и просто.По нашему рецепту мультизернового хлеба также получается всего 1 буханка.

    Обзор: как приготовить хлеб для сэндвичей

    1. Сделайте тесто. Продолжите ниже, чтобы узнать больше об этом рецепте теста.
    2. Замесить тесто 2 минуты.
    3. Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
    4. Выдавите тесто, чтобы выпустить воздух.
    5. Сформируйте из теста большой прямоугольник, затем раскатайте его в буханку.
    6. Дайте буханке подняться примерно на 1 час.
    7. Выпекать 30-34 минуты до золотистого цвета.

    Как показано в видеоуроке, тесто собирается вместе с миксером. Вы можете использовать насадку-лопатку или крючок для теста. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто смешается в миске, пора замешивать. На этом этапе вы можете продолжить взбивать тесто миксером или вымесить тесто вручную.Вы можете посмотреть, как я замешиваю тесто вручную в видео.

    Руководство по выпечке с дрожжами

    Если вам интересно, я предоставлю более подробную информацию о замешивании в моем Руководстве по выпечке с дрожжами. (Что, кстати, является прекрасным ресурсом для всех новичков в хлебе!)

    Состав хлеба для сэндвичей

    Вам нужно 7 ингредиентов - практически такие же, как мой домашний вихревой хлеб с корицей, но с меньшим содержанием сахара. Точно так же, это в основном те же ингредиенты, что и мои мягкие обеденные булочки, но для того, чтобы выпечь высокий хлеб с правильной структурой, мы не будем использовать часть жира. Замените немного молока водой и оставьте яйцо.

    1. Вода : Жидкость активирует дрожжи. Я использую в основном воду в этом тесте, потому что нам нужен хлеб со структурой. Использование всего молока, как я делаю для булочек, даст хрупкий хлеб без особой текстуры.
    2. Молоко: Чтобы сделать мягкий хлеб, вам понадобится жир в тесте, поэтому убедитесь, что 1/4 стакана жидкости - это молоко. Обезжиренное молоко тоже работает, но цельное молоко дает феноменальную консистенцию.
    3. Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи.При использовании активного сушки время нарастания будет немного больше. Я рекомендую Platinum Yeast от Red Star, быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста. Это мой любимый хлеб.
    4. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
    5. Сливочное масло: Сливочное масло обещает ароматный хлеб. Я тестировал этот рецепт с топленым маслом, размягченным маслом и даже оливковым маслом. Нам больше всего понравился буханка, приготовленная на размягченном масле, потому что она имела ярко выраженный маслянистый вкус и более мягкую (но все же крепкую) внутреннюю часть.
    6. Соль: Невозможно приготовить ароматный хлеб без соли!
    7. Мука: Можно использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства, но хлебная мука дает более жевательную корочку. Других изменений рецепта при использовании хлебной муки нет. Для лучшего вкуса я настоятельно рекомендую хлебную муку. Это то, что я всегда использую, когда делаю домашний хлеб ручной работы.

    После того, как вы сделаете тесто, дайте ему подняться. Затем ударьте его вниз, чтобы выпустить воздух:

    Раскатайте его в прямоугольник 8 × 15 дюймов:

    Плотно сверните его, начиная с 8-дюймовой стороны, чтобы получился 8-дюймовый рулон, чтобы поместится в вашу форму для хлеба размером 9 × 5 дюймов. (В отличие от булочек с корицей, где вы скатываете тесто, начиная с большей стороны.) Дайте ему подняться, пока оно не поднимется на 1 дюйм горки над краем сковороды:

    Выпекайте до золотистого цвета, примерно 30-34 минуты.

    Использование для домашнего хлеба для сэндвичей

    Но наш любимый способ - это просто теплые тосты с маслом и джемом. Честно говоря, тосты из хлеба массового производства даже не сравнить. Здесь вы действительно можете попробовать мягкие и маслянистые поджаренные крошки. Или приготовьте легкий бутерброд с индейкой - купленный в магазине хлеб не может сделать вкус бутерброда таким ИДЕАЛЬНЫМ, как этот.

    Я понимаю, что покупать магазинный хлеб очень удобно, и я не прошу вас всю оставшуюся жизнь печь только домашний хлеб, но попробуйте хотя бы один раз. Однажды днем ​​это занимает несколько часов, и большая часть работы выполняется без помощи , пока тесто поднимается. Свежеиспеченный сэндвич-хлеб невероятно пахнет, на вкус даже лучше, и я уверен, что нет ничего лучше, чем этот идеальный хлеб. Вы не пожалеете, что попробовали это.

    More Easy Bread Recipes

    Printclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebook iconprint iconsquaresquares icon

    Description

    Чтобы приготовить этот простой бутерброд, вам нужно всего 7 ингредиентов.Мягкая и маслянистая с жевательной / хрустящей корочкой, эта свежая буханка хлеба быстро станет основным продуктом на вашей кухне. См. Инструкции по замораживанию и на ночь в примечаниях к рецептам. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.


    Ингредиенты

    • 1 стакан (240 мл) воды , подогретой до 110 ° F
    • 1/4 стакана (60 мл) цельного молока , подогретого до 110 ° F
    • 2 и 1/4 чайные ложки (7 г) Platinum дрожжи от Red Star (1 стандартный пакет)
    • 2 столовые ложки (25 г) сахарный песок
    • 4 столовые ложки (1/4 стакана; 60 г) сливочное масло несоленое , размягченное до комнатной температуры
    • 1 и 1/2 чайные ложки соль
    • 3 и 1/4 стакана (406 г) универсальной муки или хлебной муки (ложкой и разровненной) *

    1. Приготовьте тесто: Взбейте теплая вода, теплое молоко, дрожжи и сахар вместе в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте и оставьте на 5 минут.
    2. Добавьте масло, соль и 1 стакан муки. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, соскребите по стенкам миски резиновым шпателем, затем добавьте еще стакан муки. Взбивайте на средней скорости до однородной массы (могут еще остаться кусочки сливочного масла). Добавьте оставшуюся муку и взбивайте на средней скорости, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски, примерно 2 минуты. * Если у вас нет миксера, вы можете замесить это тесто большой деревянной ложкой или резиновым шпателем.Потребуется немного мышц рук! *
    3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут. (См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную.)
    4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую миску оливковым маслом или антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда даю ему подняться на прилавке. Это займет около 2 часов. Чтобы немного сократить время подъема, см. Мой ответ на вопрос «Где должно подниматься тесто?» в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
    5. Смажьте маслом 9 × 5 дюймов. сковорода.
    6. Сформируйте хлеб: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, руки и скалку. Раскатайте тесто в большой прямоугольник, размером примерно 8 × 15 дюймов.Он не обязательно должен быть идеальным - на самом деле он, вероятно, будет закруглен по краям. Это нормально! Скатайте его в бревно диаметром 8 дюймов и поместите в подготовленную форму для выпечки хлеба.
    7. 2-й подъем: Накройте фасонный хлеб алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться, пока он не поднимется примерно на 1 дюйм над верхней частью формы для выпечки хлеба, примерно на 1 час. (См. Видео и фото выше для наглядности.)
    8. Установите решетку духовки в нижнее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). (Лучше выпекать хлеб в нижней части духовки, чтобы верх не пригорел.)
    9. Выпекать хлеб: Выпекать 30-34 минуты или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Если аккуратно постучать по буханке, он должен казаться пустым. Если вы заметили, что верхний слой подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой. (Обычно я накрываю буханку алюминиевой фольгой примерно через 20 минут.) Выньте из духовки и дайте хлебу остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Не стесняйтесь дать ему полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками.
    10. Плотно накройте остатки хлеба и храните при комнатной температуре 2-3 дня или в холодильнике до 10 дней.

    Примечания

    1. Инструкции по замораживанию: Приготовьте рецепт на шаге 6. Поместите фасонный хлеб в смазанную маслом форму размером 9 × 5 дюймов или одноразовую форму для выпечки хлеба, плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. В день подачи дайте буханке оттаять и поднимитесь в течение 4-5 часов при комнатной температуре. Выпекайте, как указано. Вы также можете заморозить испеченный хлеб. Дайте хлебу полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию.
    2. Ночные инструкции: Приготовьте рецепт на шаге 6. Плотно накройте сформированный хлеб и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как вам понадобится хлеб на следующий день, выньте его из холодильника, накройте крышкой и дайте ему подняться на прилавке примерно на 1-2 часа перед выпечкой. В качестве альтернативы, вы можете оставить тесто 1-й подъем в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 12 часов.Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Перейдите к шагу 5.
    3. Дрожжи: Платиновые дрожжи от Red Star - это быстрорастворимые дрожжи. Подойдут любые быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого можно использовать активные сухие дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
    4. Мука: Можно использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука удобна для большинства, но из хлебной муки получается более жевательный хлеб, и я очень рекомендую ее. Независимо от того, какой хлеб вы используете, хлеб остается мягким. Либо мука в порядке, и никаких других изменений в рецепте, если вы используете то или другое, нет. Я не рекомендую цельнозерновую муку , потому что она не обладает такими же хлебопекарными свойствами, как белая мука или хлебная мука (уровни глютена разные). Лучше всего использовать хлебную муку, но вы можете попробовать половину цельнозерновой муки и половину хлебной муки (или универсальную муку). Текстура и вкус будут разными. Или вы можете попробовать мои обеденные булочки из цельнозерновой муки.
    5. Удвоение рецепта: Для достижения наилучших результатов я рекомендую приготовить две отдельные партии теста. Однако, если вы хотите удвоить рецепт в одной миске, удвойте все ингредиенты, кроме дрожжей и масла. Используйте 3 и 1/4 чайных ложки дрожжей и 6 столовых ложек масла.
    6. Хлебопечка Вопросы: У меня нет хлебопечки, поэтому я не тестировал ее, но некоторые читатели в разделе комментариев добились успеха.
    7. Адаптировано из Cinnamon Swirl Bread

    Ключевые слова: хлеб, буханка, сэндвич, белый хлеб

    Дрожжевой хлеб Easy Perfect

    Дрожжевой хлеб Easy Perfect. требуется миксер.Эти деревенские буханки - потрясающие и идеальные универсальные буханки для ужина, бутербродов и многого другого!

    Я пришел к вам, полностью уверенный в этом рецепте. Я готовил это более 20 раз, и если вы недавно были в моем доме пообедать, я, вероятно, подал буханку этого с едой. Я наткнулся на этот рецепт больше года назад. Я подала его на рождественскую «сырную» вечеринку с супами и некоторыми из моих любимых бутербродов.

    Итак, этот рецепт уже давно используется на моей кухне, и я надеюсь, что вам тоже будет легко его приготовить.Это действительно самый простой и совершенный рецепт дрожжевого хлеба, который я когда-либо встречал!

    Это тоже надежная защита. И если твой в первый раз выглядел не так хорошо… просто знай, что мой, вероятно, и в первый раз выглядел не так хорошо. Но с этими буханками обращают внимание не только на внешний вид.

    Это хрустящая корочка и мягкий мякиш, которые поднимаются и запекаются в течение 2 часов. И это оставляет вас с этими великолепными ремесленными лепешками, которые выглядят так, как будто они пришли прямо из пекарни.Вы обязательно произведете впечатление на всех своих гостей.

    Этот рецепт прекрасно сочетается с моим недавним рецептом закуски.

    Я получаю такие восторженные отзывы, когда подаю их нашим друзьям. Фактически, один пошел домой с рецептом, приготовил его на следующий день и прислал мне фотографии, чтобы показать его прекрасное творение. А этот друг был начинающим пекарем. Он никогда раньше не пек хлеб. Так что, если он может это сделать… вы тоже можете!

    Я действительно чувствую, что это то, что мне больше всего нравится в хлебе.Это доставляет вам такое удовлетворение от осознания того, что вы создали то, что вы собираетесь разделить с друзьями, что подпитывает ваше тело и наполняет вашу душу. Это похоже на чудесную милость нашего Спасителя. Чистая радость того, что твоя душа наполняется самим Создателем.

    Пока мы снова встретимся и поедим,

    ПОСЛЕДУЮЩИЕ ВСЕГДА: Собирайся за хлебом

    БЛОГЛОВИН | PINTEREST | INSTAGRAM | FACEBOOK | СНАПЧАТ: @GATHERFORBREAD | TWITTER | PERISCOPE

    Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы не пропустить самые свежие рецепты! ⇒ Зарегистрируйтесь здесь.⇐

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы нажмете кнопку и купите, мы получим небольшую часть для поддержки нашего блога.


    Дрожжевой хлеб Easy Perfect

    Самый простой дрожжевой хлеб, который я когда-либо делал. Настолько хорошо, что я делаю это несколько раз в месяц. Делает 2 буханки, так что один можно разделить или заморозить на потом.

    Время приготовления40 минут

    Общее время40 минут

    Курс: хлеб

    Кухня: американская

    Количество порций: 2 буханки

    Автор: Мелани - Gather for Bread

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка 22 активных сухих дрожжей сахар
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 стакана теплой воды не выше 110 ° F
    • От 5 1/2 до 6 стаканов универсальной муки
    • кукурузная мука или мука для опудривания
    • кипяток

    Инструкции

    • дюйма в большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и воду.Дайте постоять, пока дрожжи не растворятся. Постепенно добавляйте в жидкость муку, по одной чашке за раз, и тщательно перемешивайте, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность для замеса. (Это может быть немного неаккуратно, но не сдавайтесь!)

    • Замесите: загните дальний край теста на себя. Надавите на тесто пятками рук и оттолкните. После каждого нажатия поворачивайте тесто на 90 °. Повторите этот процесс ритмичными покачивающими движениями в течение 5 минут, посыпая поверхность для замешивания только достаточным количеством муки, чтобы предотвратить прилипание.Дайте тесту отдохнуть, пока вы соскребаете, и смажьте миску для смешивания несколькими каплями оливкового масла (предпочтительно) или антипригарным спреем для выпечки. Снова замесите тесто в течение 2–3 минут.

    • Дайте ему подняться: Верните тесто в миску и переверните один раз, чтобы смазать верх. Накройте влажным полотенцем и держите в тепле, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 1-2 часа.

    • Придайте форму: взбейте тесто кулаком и быстро вымесите пузырьки воздуха. Разрежьте тесто пополам и сформируйте два хлеба по-итальянски или по-французски.Выложите хлеб на противень, обильно посыпанный кукурузной мукой. Дайте хлебу постоять 5 минут.

    Выпекать:
    • Слегка надрежьте верхнюю часть буханки 3 или более раз по диагонали и смажьте ее холодной водой.
    • Поставьте алюминиевый противень на дно духовки. Залейте кипятком на 2,5 см. Выдвиньте буханки на камень для выпечки * в холодной духовке. Я использую эту. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 35–45 минут, пока буханки не станут золотисто-коричневыми и будут казаться пустыми при постукивании.
    Альтернативный метод:
    • Чтобы получить более легкий и более хрустящий хлеб, подождите 45 минут. Разогрейте духовку и жаровню водой до 500 ° F в течение 15 минут. Смазать буханки холодной водой, поставить в духовку и выпекать 10 минут. Уменьшите температуру до 400 ° F и запекайте еще 10 минут. Вынуть из духовки и поставить на решетку для охлаждения. Дайте остыть не менее 30 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
    • * Если у вас нет камня для выпечки, попробуйте использовать плоский противень.Учтите, что у вашего хлеба не будет такой хрустящей корочки.

    Рецепт от: King Arthur Flour

    Вам также может понравиться:

    Farmhouse-White Sandwich Bread

    Italian Ciabatta

    Rustic Italian Loaf

    248 Присоединяйтесь к новости

    248 Получите БЕСПЛАТНУЮ копию рецептов неотразимого хлеба при подписке на нашу рассылку.

    Успех! Вы на пути к своей БЕСПЛАТНОЙ электронной книге.Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

    Рецепт традиционного белого хлеба + видео

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, спасибо!

    Ищете лучший рецепт белого хлеба? Этот белый хлеб легко приготовить, и у него потрясающий вкус. С пошаговыми инструкциями и видео вы можете сделать это дома в любое время.

    Этот рецепт белого хлеба станет основным продуктом питания в вашем доме.Сделайте две буханки, заморозьте ту, которую вы не будете использовать сразу, и всегда держите под рукой буханку свежего белого хлеба.

    Люди думают, что не могут испечь свежий хлеб дома. По этому рецепту белого хлеба легко приготовить белый хлеб в домашних условиях. Если вам интересно, почему вы должны делать этот рецепт белого хлеба дома, это просто. В вашем хлебе много вещей, которых не должно быть. Использование этого рецепта позволяет легко есть чистящее средство.

    Что делать с белым хлебом

    Варианты белого хлеба

    Так как это хлеб, а хлеб требует точного рецепта, существует не так много способов изменить этот рецепт.Однако всегда есть несколько способов.

    • Мед: В этот рецепт можно добавить мед, чтобы придать хлебу сладость без добавления рафинированного сахара.
    • Семена или орехи: Если вам нравится вкус семян кунжута или измельченных орехов, вы можете добавить их в хлеб. Добавьте их прямо перед тем, как поставить хлебное тесто в духовку.

    Можно ли приготовить этот рецепт белого хлеба без миксера?

    Простой ответ - да. Да, вы можете приготовить этот рецепт белого хлеба без миксера. Однако это намного проще, если у вас есть стационарный миксер с насадками. Настольный миксер, такой как миксер KitchenAid Professional 6000 на 6 кварт с насадками, может значительно упростить работу. Это то, что у меня есть, и я использую часто, примерно 3-4 раза в месяц. Я использую его для измельчения курицы с помощью насадки-лопатки, приготовления буханок хлеба и, очевидно, для выпечки печенья и взбивания домашней глазури.

    Приготовление белого хлеба без миксера

    • Добавьте воду, дрожжи и сахар в большую миску.
    • Когда дрожжи расцветут, добавьте соль и муку деревянной ложкой.
    • Выложите тесто на присыпанную мукой столешницу и месите его в течение 10–12 минут или пока тесто не перестанет липнуть и не примет форму.
    • Продолжайте выполнять оставшиеся инструкции, как показано в простом рецепте белого хлеба ниже.

    Посмотрите, как это сделать…

    Ингредиенты в рецепте белого хлеба

    • Активные сухие дрожжи
    • Теплая вода
    • Сахар
    • Разделенное несоленое масло
    • Кошерная соль
    • Хлебная мука

    Рецепт приготовления белого хлеба

    Растопить ¼ сливочного масла.

    В миску всыпать сахар и воду.

    Посыпьте сахарную смесь дрожжами и перемешайте их деревянной ложкой. Вы не перемешиваете, просто позволяя дрожжам расцвести.

    Дайте настояться 5-10 минут, пока дрожжи не увеличатся вдвое и не станут ароматными.

    Добавьте ¼ C топленого масла, 4 стакана муки и соль к сахарной смеси.

    С помощью крючка для теста перемешайте на слабом уровне до однородной массы.

    Добавляйте оставшуюся муку по стакану, пока не сформируется шарик из теста.

    Включите миксер на средний уровень и замешивайте тесто в течение 5 минут, пока тесто не станет красивой и гладкой.

    Если тесто кажется липким, добавляйте немного муки, пока оно не станет липким.

    Обваляйте доску или столешницу мукой и месите 10-15 оборотов.

    В большой миске растопите 1 столовую ложку сливочного масла.

    Положить тесто в топленое масло и перевернуть на другую сторону, покрытую слоем.

    Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и сверху тканью.Дать подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока не увеличится вдвое.

    Раскатайте тесто и сформируйте два хлеба.

    Положите буханки в смазанные маслом 9-дюймовые. x 5-дюймовые формы для выпечки хлеба.

    Разогрейте духовку до 350 °. Выпекать 30-35 минут или до золотистого цвета.

    * Если хлеб начинает подрумяниваться слишком быстро, накройте его алюминиевой фольгой. Когда хлеб вынут из духовки, смажьте его оставшимся маслом. Подавайте и наслаждайтесь!

    ** Хлебная мука достигнет максимально возможного роста и станет более жевательной крошкой, однако вы можете заменить ее на универсальную муку.

    Домашний белый хлеб для сэндвичей

    Ищете рецепт домашнего белого хлеба для бутербродов? По этому рецепту вы можете есть свежий хлеб, когда захотите.

    Время приготовления 2 часа 10 минут Общее время 2 часа 30 минут

    Ингредиенты

    • 2 упаковки по 0,25 унции сухих активных дрожжей
    • 2 столовые ложки сахара
    • 2 ½ стакана теплой воды примерно 110F градусов
    • ¼ стакана размягченного масла
    • 1 столовая ложка соли
    • 6 ½ стакана хлебной муки плюс дополнительные для замешивания
    • Дополнительно: 1 столовая ложка растопленного масла, для нанесения на буханки после выпечки

    Инструкции

    • В небольшой миске смешайте дрожжи, сахар и теплую воду.Отставить на 5-8 минут, пока дрожжи не станут пенистыми.

    • Вылейте дрожжевую смесь, размягченное масло, соль и два стакана муки в большую миску. Взбивайте миксером, пока ингредиенты не смешаются. Добавьте оставшуюся муку, по ½ стакана за раз, хорошо перемешивая между каждым добавлением.

    • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность; месить 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Он все равно будет немного липким.

    • Положите тесто в большую смазанную маслом миску.Один раз перевернуть тесто маслом со всех сторон. Накройте чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы он поднялся вдвое; примерно 90 минут, в зависимости от температуры в помещении.

    • Взбейте тесто и разделите его на две части. Поместите тесто в две смазанные маслом формы размером 9 × 5 дюймов. Накройте сковороды чистым кухонным полотенцем и отставьте в теплое место, чтобы тесто поднялось до верха сковород; примерно 1 час.

    • Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

    • Выпекайте хлеб в течение 30 минут при температуре 375F, пока верх каждой буханки не станет золотисто-коричневого цвета.

    • Достаньте хлеб из духовки и поставьте на решетку для охлаждения.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *