Хлеб из семечек: Пшенично-ржаной хлеб с семечками, пошаговый рецепт на 1902 ккал, фото, ингредиенты

Хлеб с семечками рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    О том, как испечь хлеб с семечками, я узнала от своей бабули. Делюсь с вами рецептом, который передается в нашей семье от поколения к поколению. Берем все нужные нам продукты.

  • Шаг 2:

    Для приготовления теста муку ржаную и пшеничную просеиваем, добавляем отруби.

  • Шаг 3:

    В мучной смеси делаем лунку, вливаем в нее нашу сыворотку (не забываем, что сыворотка или любая другая жидкость должна быть теплой, вместо сыворотки можно взять просто воду или молоко или смесь воды и молока), добавляем мед и дрожжи.

  • Шаг 4:

    Оставляем минут на 5, чтобы дрожжи растворились.

  • Шаг 5:

    Теперь добавляем соль и растительное масло (также в тесто можно добавить немного семечек или орешков по вкусу) и замешиваем мягкое тесто. Муки может понадобиться немного больше, ориентируйтесь на тесто, если вдруг оно получилось слишком жестким, то добавьте пару ложек воды. Готовое тесто оставляем для подъема минут на 40-60, до увеличения в объеме, даем тесту подойти два раза.

  • Шаг 6:

    После второго раза тесто хорошо обминаем и формируем хлебушек. Можно просто скатать тесто в виде булки, а можно как я, тесто распластываем в пласт (просто растягиваем руками).

  • Шаг 7:

    Скатываем, прижимая при этом тесто.

  • Шаг 8:

    Должен получиться вот такой рулет.

  • Шаг 9:

    На стол высыпаем наши семечки (можно использовать семечки, орехи или пряности, например, тмин, кориандр, выбирайте, что любите).

  • Шаг 10:

    Сформированный хлебушек смазываем сверху яичным белком.

  • Шаг 11:

    Затем смазанной стороной переворачиваем на семечки. В таком виде хлебушек перекладываем на противень и оставляем для подъема.

  • Шаг 12:

    Перед выпечкой на хлебушке можно сделать один надрез по центру, но это совсем не обязательно.

  • Шаг 13:

    Выпекаем хлеб в разогретой духовке сначала при 200С с паром (для этого на низ духовки ставим противень с кипятком) 15 минут, далее вытягиваем противень с водой и уменьшаем температуру до 170С и выпекаем еще минут 25-30.

    Готовому хлебушку даем полностью остыть! Приятного аппетита!

  • Хлеб с семечками в духовке

    Этот рецепт домашнего хлеба с семечками — самый вкусный и самый элементарный из всех опробованных: никаких тебе обмесов, расстоек, формовок — не хлеб, а чудо! Теперь в нашей семье хлеб с семечками не умеет делать разве что только кот, все остальные уже привлечены к процессу )) Он вкратце таков: все смешать — поставить в холодильник — испечь. Все! А теперь чуть подробнее…

    ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДАНЫ В МИЛЛИЛИТРАХ!!!

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • мука – 450 мл (или 250 г, икеевская кружка-сито — четко по верхний ободок с меткой 250)
    • вода – 250 мл
    • семена льна – 50 мл
    • ядра подсолнуха – 50 мл
    • сахар – 2 ч. л.
    • соль – 1 ч. л.
    • дрожжи сухие – 1 ч. л. без горки (или 3 ч. л. прессованных без горки)
    • масло растительное – для смазки формы

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Смешиваем дрожжи с сахаром и солью.

    Добавляем семечки. Не забываем, что у нас все в миллилитрах! Насыпаем лен.

    Ко льну досыпаем ядра подсолнечника.

    Наливаем воду и оставляем до растворения дрожжей. Это займет минут пять.

    Отмеряем муку и всыпаем в смесь.

    Вымешиваем ложкой до однородности.


    Тесто получается липким. Форму смазываем маслом.

    Выкладываем в неё тесто.

    Затягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 5–6 часов. Можно утром замесить, а вечером испечь или наоборот.

    Утром ставим хлеб с семечками в холодную духовку, выставляем на 180 °С, печем 50 минут (или пока верх не станет золотистым). Готовый хлеб оставляем в форме минут на 10 (он немного подопреет и легче высвободится из нее). Достаем из формы, остужаем на решетке, накрыв полотенцем.

    Post Views: 148

    Краткое описание

    Название блюда

    Домашний хлеб с семечками в духовке рецепт

    Дата публикации

    Время подготовки

    Время приготовления

    Общее время

    Средняя оценка

    Хлеб с семечками | Рецепт хлеба в духовке | Выпечка домашнего хлеба

    Рецепты Хлеб в духовке Хлеб с семечками

    От технолога

    О рецепте

    Способ приготовления:

    в духовке

    Время приготовления:

    2,5 часа

    Сложность:

    Аппетитный и вкусный хлеб, выпекаемый по рецепту Бертине из книги «Свой хлеб». Легкая и полезная выпечка с хрустящей корочкой.

    Инвентарь:

    Все ингредиенты:

    Руководство:

     

    1. Смешайте все виды муки и зерновую смесь. Вотрите дрожжи в муку (сухие – просто всыпать). Добавьте соль и воду. Замесите тесто крюком миксера или лопаткой.
    2. Сформируйте из теста шар. Уложите в слегка присыпанную мукой миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час (в очень теплом помещении, возможно, потребуется меньше времени: когда у меня 26–27ºС, достаточно 40 минут). 
    3. Разогрейте духовку с камнем (если есть) до 250ºС (Рекомендуют начать ее прогревать еще в самом начале, чтобы к моменту поднятия теста за счет разогрева духовки в помещении стало тепло и тесто лучше поднималось – это имеет смысл, если у вас в квартире прохладно). 

    4. Закругленной стороной скребка или лопаткой выложите тесто на присыпанный мукой стол. Дайте отдохнуть около 10 минут под полотенцем. Затем сформируйте батон. Прежде чем отправить его на окончательную расстойку, смочите поверхность водой и обваляйте в семечках. Выложите в форму, предварительно смазанную маслом, или на доску (можно обычную разделочную) с пекарской бумагой. Накройте полотенцем и оставьте еще на 1 час (или чуть меньше, если в комнате жарко) – тесто должно увеличиться в объеме почти вдвое. 
    5. Когда хлеб подойдет, отправьте его в духовку («скатите» с доски на камень, как с лопатки, вместе с пекарской бумагой или поставьте форму на камень). Выпекать 15–20 минут с паром (первые 5–7 минут) или обрызгать духовку.

     

    Приятного аппетита!

    Рекомендуем также попробовать готовую хлебную смесь




    Вам может понадобиться:


    Узнайте первым об акциях! Рецепты, новости, подарки!

     

    Хлеб ржаной с семечками и зернами "Черный хомяк" по Вольфгангу Сюпке

    Опубликовано в сообществе Fotoсlab_ru здесь.
    Сейчас у liligorina проходит ФМ "Февраль 2019", рецепт хлеба   я послала туда в номинации "Мужская еда".

    «Черный хомяк» -  ржаной хлеб с большим количеством семечек  разных  видов (тыквенных, льняных, подсолнечных,  возможно - черных кунжутных), цельного ржаного и пшеничного зерна и ржаного шрота стал сегодня  очень популярен. Интересным является  факт возникновения  рецепта этого хлеба.
    Как ни странно, рецепт этот авторства нашего с вами современника – Вольфганга Сюпке, пекаря и совладельца пекарни из Германии. Хлеб был создан   Вольфгангом  только в 2008 году, а милое название свое получил в честь редкого зверька, который обитает в родной области пекаря.

    Когда Вольфганг  обдумывал рецепт, черный хомячок то и дело попадался ему на глаза: перебегал дорогу прямо перед велосипедом и наведывался в его сад. Так хлеб и получил свое название, а маленький грызун – всемирную известность. Всего лишь за 10 лет рецепт успел стать очень популярным: по нему пекут хлеб почти по всему миру.

    Непосредственно  рецепт  «Черного Хомяка»  по Сюпке мы взяли на сайте  известного немецкого  пекаря Лутца Гайслера.

    'Черный хомяк" со спельтой вместо пшеничной муки 2-го сорта:

    Пшеничную муку 2-го сорта и пшеничное зерно в  одной  из версий   выпечки хлеба мы заменили на спельтовую цельнозерновую муку  и спельтовое зерно  (можно полбяное) производителя 'Черный Хлеб', отсеяв отруби через  самое мелкое нейлоновое сито. После такой обработки все отруби не удается отсеять, но их значительную часть - да. Определить процент оставшихся отрубей в домашних условиях не представляется возможным.
    Другую выпечку мы провели  в аутентичном  варианте с мукой 2-го сорта пшеничной и пшеничным зерном.


    Примечание
    Если отруби  спельты не отсеивать - хлеб имеет  низкий подъем и грубоватый  вкус. То есть использовавшаяся нами мука  (вместо пшеничной 2-го сорта) -  что-то среднее между цельнозерновой спельтой и белой спельтой.

    Также вместо спельтовой муки можно использовать полбяную муку алтайского производителя "Образ Жизни",   тоже предварительно отсеяв отруби на мелком нейлоновом сите.
    Использование других видов полбяной муки нами подробно не исследовалось для  этого  хлеба, мука полбы "Образ жизни" обладает максимальным количеством белка и  наилиучшими хлебопекарными качествами из всех видов  отечественной  полбяной муки  (это вывод  нашего   независимого частного исследования, произведенного  ранее).

    Из европейских видов муки можно использовать спельту цельнозерновую немецкую,  а также швейцарскую, итальянскую,  французскую, тоже их просеивая на самом мелком нейлоновом сите.

    Также для выпечки  нами  были использованы ржаная обдирная мука 'Рязаночка', ржаной ферментированный солод 'Дивинка',  цельное ржаное зерно   и спельтовое производителя 'Черный Хлеб' (все эти продукты имеют среднестатистические типовые качества).

    Шрот  ржаной  среднего помола мы смололи из ржаного зерна этого же производителя  при помощи домашнего  мукомольного аппарата (шрот - это просто  перемолотое цельное зерно,  он может быть крупным и средним, мелким  в зависимости от степени помола). В России шрот не продается.

    Для чего нужны были произведенные замены ? Зерно и мука спельты обладают  гипоаллергенными свойствами в отличие от муки пшеницы, соответтсвенно и  испеченный с   ними  хлеб - тоже (если нет аллергии  на семена  льна, подсолнечнека, тыквы в составе и ржаную муку).
    Вариант с пшеничной мукой тоже был нами испечен, фото ниже.

    КБЖУ:  100 гр выпеченного хлеба  235 Ккал,
    БЖУ: 8 гр; 9 гр; 30,5 гр.

    Для одной  буханки (в форме Л11):
    -   88 гр мука ржаная обдирная
    -   65 гр мука спельтовая цельнозерновая с отсеянными отрубями (или полбяная с отсеянным отрубями) или мука пшеничная 2-го сорта
    -   55 гр ржаной шрот среднего помола
    -   25 гр ржаное зерно
    -   25 гр спельтовое зерно (пшеничное)

    -   25 гр солод ржаной ферментированный
    -   27 гр семечки подсолнечные
    -   27 гр семечки льняные
    -   27 гр семечки тыквенные (у нас   довольно крупные)
    -     6 гр соль

    Закваска:
    - 25 гр стартер ржаной закваски на пике активности
    - 75 гр мука ржаная обдирная
    - 75 гр вода
    Суммарно: 175 гр (часть закваски пекарь предлагает оставить для заведения закваски  буханки на следующий день)

    Мочка №1:
    - 25 гр ржаное зерно
    - 25 гр спельтовое зерно
    - 75 гр вода
    Суммарно: 125 гр


    Мочка №2:
    -   55 гр шрот ржаного зерна  среднего помола
    -   27 гр семечки подсолнечные
    -   27 гр семечки льняные
    -   27 гр семечки тыквенные
    - 135 гр вода
    Суммарно: 272 гр


    Тесто:
    -   125 гр закваска
    -   около 100  гр вся мочка №1
    -   272 гр вся мочка №2
    -   6 гр соль
    - 65 гр мука пшеничная 2-го сорта  или спельтовая, полбяная
    - 25 гр солод ржаной ферментированный
    - 25 гр вода
    Суммарно: 618 гр

    Для посыпки:
    -   20 гр семечки подсолнечные


    Нам потребуются:
    - силиконовая гибкая лопатка
    - пищевая пленка
    - миски  для закваски, теста, мочки №1, мочки №2
    - весы
    - кулинарный термометр
    - мелкое нейлоновое сито
    - теплые полы, расстоечный шкаф или обогреватель для соблюдения температурного режима
    - форма алюминиевая хлебопекарная профессиональная  Л11 (ее объем около 1 л)
    - пластиковый тестоделитель с закругленным краем

    Для  выпечки хлеба в форме Л7 (и даже лучше Л6)  хлебной профессиональной все значения  по рецепту увеличиваем вдвое.
    Вес  испеченной буханки около 570 гр.


    Приготовление

    1. Накануне дня выпечки, вечером, подготовьте ЗАКВАСКУ: смешайте муку ржаную обдирную 75 гр, стартер ржаной  закваски 25 гр, воду 75 гр. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 9 часов при темп. 24 град. С или на 12 часов при темп. 22 град. С.

    К утру закваска должна увеличиться в объеме в 1,6 - 2 раза.

    2. Также накануне дня выпечки подготовьте МОЧКУ №1.

    Ржаное и спельтовое зерно по 25 гр залейте водой так, чтобы вода полностью покрыла зерно, и оставьте на ночь при комнатной температуре 22-24 град С. Утром откиньте зерно на дуршлаг, переложите в небольшой сотейник или кастрюлю, добавьте 75 гр воды и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под  закрытой крышкой, пока влага полностью не впитается в зерно (это займет 25-30 мин).  Снимите кастрюлю  с зерном с огня и дайте ему остыть в течение 30 мин.

    3. Также накануне выпечки подготовьте МОЧКУ №2.

    Ржаной шрот 55 гр среднего помола, подсолнечные семечки 27 гр, льняные семечки 27 гр,  тыквенные семечки 27 гр смешайте в миске  и залейте 135 гр воды комнатной температуры,  оставьте набухать минимум на 3 часа, а лучше на 12 часов при комнатной температуре (22-24 град С).

    4. Когда закваска и обе мочки готовы, приготовьте ТЕСТО.

    Выложите  закваску 125 гр, всю мочку №1,  всю мочку №2, спельтовую цельнозерновую муку  (пшеничную 2-го сорта) с отсеянными отрубями 65 гр, ржаной ферментированный солод 25 гр, соль 6 гр и воду 25 гр в миску.

    Месите тесто руками до однородности не менее  3-х мин до схождения в  комок. Тесто будет иметь довольно вязкую консистенцию средней плотности.

    Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте для ферментации на 3 часа при темп.  30 град С.

    5. По окончании  периода ферментации переложите  тесто в форму,  заранее смазанную топленым маслом или смальцем, воспользовавшись пластиковым тестоделителем. СФОРМУЙТЕ  буханку при помощи силиконовой лопатки, придав поверхности буханки более гладкую и аккуратную форму.

    Надо  огладить поверхность теста  силиконовой лопаткой, смачивая ее в холодной воде. Окончательно доформовать буханку можно при помощи обычной столовой  ложки: выпуклой частью  ложки (к тесту)  необходимо провести между заготовкой и формой, делая движения сверху-вниз по всему периметру формы,  пока бока буханки  не будут  отстоять  от формы на некоторое  небольшое расстояние. Если тесто довольно влажное, то оно потом  подвинется к стенкам,  но все равно это действие сделать нужно.
    Важно также сформовать уголки заготовки: для этого можно опять же использовать тонкий черенок ложки, заведя его в уголки  формы  и закруглить заготовку. Если этого не сделать, уголки  буханки во время выпечки могут треснуть, что придаст буханке неопрятный вид.

    6. Затем накройте заготовку форму пищевой пленкой и дайте заготовке
    расстойку в течение 1-го часа при темп. 25 град С.

    Подошедшее тесто  заготовки обильно посыпьте подсолнечными семечками.

    7. ВЫПЕКАЙТЕ в духовке на камне для пиццы:

    при 230 град. С – 15 мин, (в рецепте начальная темп. 250 град. С, можете начать с нее)
    при 200 град. С – 15 мин,
    при 180 град. С – 30 мин.

    Духовку заранее разогреть в течение часа при максимальной температуре. Перед посадкой в духовку заготовку необходимо взбрызнуть водой, а примерно в середине выпечки прикрыть фольгой, чтобы семечки не обгорели.

    8. Готовый хлеб  остудить без укрытия на решетке в течение 2-3-х часов, потом завернуть его в полотенце (льняное). Разрезать хлеб  через 24 часа.

    Удивительный  ржаной хлеб с огромным количеством зерен и семян, целая палитра вкусов. Очень рекомендуем!

    P. S. Часть семян можно заменить на  семена черного  кунжута, именно эту версию первоначально предлагал Сюпке, но у нас в России их еще надо найти, поэтому мы применинили версию использования семян  в хлебе Лутца Гайслера.
    Изначально в рецепте было немного дрожжей, но мы от них отказались, сделав выпечку полностью бездрожжевой поэтому и технология ведения теста несколько  изменилась.
    Процентное соотношение пшеничной (спельтовой) муки в составе теста по отношению к ржаной (включая шрот и без учета  ржаных зерен) - около 30%.

    "Черный хомяк"  с пшеничнной мукой 2-го сорта, внешне  какой-то  существенной разницы  в сравнении с вариантом со спельтовой мукой не заметно и во вкусе - тоже:


    Готовая закваска:


    Зерна замоченные и уже готовые отваренные:


    Смесь семян и шрота, уже замоченная, уже набухшая:

    Замешанное тесто:



    Подошедшее тесто:


    Почти сформованная буханка,  осталось провести ложкой вдоль стенок:


    Буханка в конце расстойки:


    Буханка перед выпечкой:

    Источник рецепта:

    https://www. ploetzblog.de/2009/07/26/gebacken-schwarzer-hamster/

    Хлеб с семечками рецепт. Хлеб белый, семечки тыквенные и подсолнечные

    Описание

    Хлеб с тыквенными и подсолнечными семечками

    Мне кажется, что выпечка с добавлением семечек сразу становится более полезной. Как считаете? А что оригинальной и вкусной – это точно. Вот, например, ржаной белорусский хлеб с семечками подсолнуха, который бывает в киевских магазинах, очень вкусный. А какой оригинальный хлеб с тыквенными семечками мы когда-то пробовали в Одессе!

    Меня всегда завораживали рецепты домашнего хлеба разных стран и народов: белорусский хлеб с семечками, луковый багет из Франции, рецепт хлеба чиабатта из Италии… Так и представляются все эти чудесные неведомые ароматы, удивительные приправы, золотистая хрустящая корочка… Однажды мы с Вами всё это обязательно попробуем!

    Я же решила совместить два в одном, и бухнула в тесто для белого хлеба сразу те и те семечки. Скажу сразу, для подобных экспериментов лучше печь ржаной хлеб. Пшеничный получился ОЧЕНЬ пушистым, точно как наш первомайский хлеб «с сахарного завода», как его здесь называют, равных которому по пушистости я еще не встречала. Так вот, крупные и твердые семечки в пышном хлебе были как здрасте 😀 Поэтому, думаю, в другой раз лучше ржаной хлеб с семечками печь. Но пока все-таки расскажу, что как получилось в этот раз – такой пушистый домашний хлебушек можно просто испечь без семечек, и будет отлично.

    Ингредиенты:
    - 15 г свежих дрожжей;
    - 1 столовая ложка сахара;
    - 1 стакан тёплой воды;
    - 3 стакана (примерно 0,5 кг) муки;
    - 1,5 столовых ложки растительного масла;
    - щепотка соли;
    - ну и семечек понемногу, если желаете повторить мой эксперимент.

    Рецепт хлеб с семечками:

    Тесто для домашнего хлеба готовим по рецепту постного дрожжевого теста: без яиц, маргарина и масла выпечка получается на удивление пушистой. Подробный рецепт Вы можете посмотреть на сайте по ссылке, а вкратце делаем так: растираем дрожжи с сахаром, разводим тёплой водой, солим и досыпаем немного муки, размешиваем, чтоб получилось негустое тесто без комков, и ставим на тёплую водяную баню.

    Через минут 15 добавляем остальную муку, добавляем растительное масло, замешиваем тесто (на этом этапе я всыпала семечки) – и формируем хлеб, какой Вы хотите: круглый, продолговатый, как булочка – или как я, для прямоугольной формы.

    Положим хлеб в смазанную растительным маслом форму, включим духовку, чтобы она стала тёплой (не горячей), а пока она греется, поставим форму с хлебом где-нибудь рядышком, чтобы он подошёл в тепле.

    Вот так…

    Ставим форму с хлебом в тёплую духовку, печётся домашний хлебушек примерно при 180С 30-35 минут, проверяйте деревянной палочкой, потихоньку заглядывая в духовку через минут 20-25 после начала выпекания.

    Чтобы верхушечка хлеба зарумянилась, можно смазать его сладким чаем, или желтком, или просто увеличить огонь в конце выпекания.

    Горячий, ароматный, симпатичный домашний хлеб готов!

    Вот какой он пушистый получился сразу. Даже нарезать было сложно.

    А первое фото было сделано на следующий день, когда хлеб немного подсох и уже легче было нарезать. Думаю, если не добавлять семечки, то такой белый домашний хлеб можно печь себе к столу, вместо того, чтобы покупать в магазине.
    Интересно, кто-то пёк хлеб с семечками? Если да, поделитесь, пожалуйста, Вашим рецептом, буду благодарна 🙂

    Домашний хлеб с семечками подсолнечника


    120 минут

    Сложность: Средне

    Добавить рецепт:

    Рассказать друзьям

    Продукты, входящие в рецепт

    Продукт: Количество:
    1.    Сахар, песок

    20 грамм

    2.   Соль поваренная

    5 грамм

    3.    Дрожжи

    5 грамм

    4.   Мука пшеничная высший сорт

    150 грамм

    5.    Мука ржаная сеяная

    150 грамм

    6.   Семена подсолнечника

    60 грамм

    Количество порций:

    Приготовление

    Что нужно:

    • 150 граммов пшеничной муки
    • 150 граммов ржаной муки
    • 1 ч. л. сухих быстрых дрожжей
    • 60 граммов очищенных семечек подсолнечника
    • 2 ч.л. сахара
    • 1 ч.л. соли
    • 380 мл теплой воды

    Что делать:

    1. Смешать муку, сахар, соль и семечки в сухой глубокой посуде.
    2. В теплой воде растворить дрожжи и влить к муке.
    3. Аккуратно вымесить тесто (можно использовать комбайн или хлебопечку).
    4. После накрыть тесто полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте (я поставила в духовку, разогретую на 30 градусов).
    5. Далее смажзать длинную форму для выпечки растительным маслом и присыпать мукой, выложить тесто.
    6. Оставить в теплой духовке еще на 1 час.
    7. Затем увеличить температуру до 190 градусов и выпекать около 40 минут.
    8. Остудить и аккуратно достать из формы. Хранить в бумажном пакете.

    Благодарим  за предоставленный фото-рецепт кулинарного инструктора Алесю Дюсьмикееву

    Понравился рецепт?

    Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

    ИЛИ

    Особенности рецепта

    Вегетарианство:

    Вкусные рецептики

    Самый лучший хлеб с семечками

    Самый лучший хлеб с семечками

    теги: дрожжи кунжут семечки мак мука сахар

    Этот хлеб – хит моих последних кулинарных месяцев. Я уже не представляю себе, как можно было раньше не печь домашний хлеб? Какое-то время назад мы перестали покупать хлеб в магазине… И началось мое волшебство с этим вот хлебушком и не только с ним. Это так затягивает… Представляете, ранее утро, все еще спят, а у меня на кухне уже таинство. Этот рецепт настолько быстр, что уже буквально через полчаса из духовки «громким звуком» издается божественный запах свежего хлеба. Хлеб очень долго не черствеет, если хотите корочку – то лучше хранить в полотенце, если любите чуть влажноватую структуру – тогда в полиэтиленовом пакете. А, самое главное, он невероятно полезен, потому что, помимо отрубей, в его рецепте множество разнообразных вкусных семечек! Рекомендую для ежедневного употребления…

    Время приготовления: около часа
    Количество порций: хлеб-кирпичик в кексовой форме длиной 26 см

    Необходимые продукты:

    дрожжи сухие – 7 г (упаковка) или свежие 20 г
    сахар – 1 ст. л.
    теплая вода – 500 мл
    мука пшеничная  – 500 г
    отруби пшеничные – 4-5 ст.л.
    соль – 1 ст.л.
    льняные семечки – 3 ст.л.
    семечки подсолнечника – 3 ст.л.
    тыквенные семечки – 1 ст.л.
    кунжут – 1,5 ст.л.
    крупная морская соль, мак, семечки подсолнечника для посыпки

    Итак, приступим!

    Как испечь вкусный хлеб с семечками и отрубями? Пошаговый фоторецепт-инструкция по выпечке хлеба.

    Духовку разогреваем до 220С.

    • Дрожжи растворить с сахаром и 2-3 ст.л. теплой воды. Оставить на пару минут. В миске смешать муку с отрубями.

    • Добавить все остальные ингредиенты.

    • Смесь с дрожжами вылить в тесто и постепенно добавлять оставшуюся теплую воду, постоянно перемешивая. Я делаю это маленьким венчиком или ложкой. Важно соблюдать пропорции!

    • Тесто должно быть липким. Не волнуйтесь – так должно быть. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим на 20 мин. в теплое место. Хлеб поднимается приблизительно в 2 раза.

    • Затем еще раз перемешиваем его и выкладываем в форму для хлеба, предварительно чуть смазав ее растительным маслом. Сверху присыпаем по вкусу, к чему лежит душа. Даем ему постоять в форме буквально еще минут 5. Дольше не нужно, поскольку я заметила, чем выше поднимается хлеб в форме, тем сильнее риск того, что он либо лопнет, либо у него будет корочка (а под ней воздух).

    • Ставим в разогретую духовку, температуру уменьшаем до 210С и печем около 40 минут.

    • Сразу же достаем из формы и даем остыть. Лучше на решетке. Готовый хлеб при постукивании о дно издает глухой звук.

    • Наш красавец в разрезе.

    • А это мирские чревоугодия с ним. Очень вкусно…Очень!...


    Приятного аппетита!)


    Хлеб с орехами и семенами | Кето безглютеновый хлеб

    ОПУБЛИКОВАНО · ИЗМЕНЕНО · Автор [Урваши Питре] · 881 слов. · Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки. · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. · 44 комментария

    Трудно поверить, насколько вкусным получается этот легкий рецепт кето-орехового и семенного хлеба. Смешайте различные орехи и семена с небольшим количеством яйца и масла, запекайте, и вскоре вы будете есть вкусные ломтики кето-хлеба.Он вегетарианский, без глютена и дрожжей, очень сытный и сытный.

    ]]> Перейти к:

    Почему вам понравится этот скандинавский хлеб

    • Низкоуглеводный. Только 3 чистых углевода на порцию.
    • Легко. Чоп, Микс, Выпекание.
    • Простые ингредиенты. Не можете найти дрожжи? В этом рецепте хлеба без дрожжей нет ни одного хлеба.
    • Без глютена. Угадайте, что? Муки тоже нет.Итак, этот рецепт полностью без глютена.
    • Вкусно. По вкусу напоминает обычный хлеб, но без углеводов.

    Хлеб с орехами и семенами | Кето безглютеновый хлеб

    Я повсюду видел рецепты того, что люди называют скандинавским хлебом каменного века . Интересно, что я не видел так много объяснений того, почему это называется скандинавским или каменным веком, и если вы его не ели, вам будет интересно, почему это вообще называется хлебом. Ни муки, ни дрожжей, ни разрыхлителя, только смесь орехов и семян, и это каким-то волшебным образом хлеб?

    Собственно.Ага. Да это оно. Или хлеба. Мол, ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ хлеб.

    Я был ужасно скептичен. Более того, в других рецептах требовалось 6 чашек орехов и семян, что звучало ужасно дорого.

    Я дешевый. Мы тоже не так много едим. Хотя я стремлюсь найти кето-хлеб, который будет вкусным (и будем честными, многие из них не вкусны), я не собирался рисковать тем, что много орехов из-за чего-то, что я не был уверен, что сработает, чтобы сделать огромный кусок хлеба. что-то, что мы могли бы ненавидеть.

    Итак, я решил немного подправить, сделать меньшую партию и посмотреть, из-за чего был весь этот шум. Что ж, вот что я вам скажу. Эти орехи и семена стоят каждой копейки.

    Откуда появился этот рецепт?

    Я думаю, что этот рецепт был создан Томасом Родом, но я уверен, что я испортил его достаточно, чтобы он, вероятно, не хотел, чтобы я называл это полностью его рецептом!

    Скажем так, вся заслуга принадлежит ему, а ошибки - мне. Это, наверное, очень точно.

    Ищете другие варианты отличного хлеба с низким содержанием углеводов?

    Вам нужно что-нибудь с низким содержанием углеводов, чтобы намазать свежий орех и хлеб с семенами? Мое варенье без сахара - восхитительный способ b добавить фруктовый вкус любому хлебу, крекеру или чему-либо еще!

    Советы и рекомендации по приготовлению этого орехового и семенного хлеба
    • Используйте комбинацию цельных орехов и более мелких семян. Используйте все, что у вас есть, это будет работать, пока вы будете следовать остальным инструкциям.
    • Не разрезать орехи целиком. Я не был уверен, как это сработает, но они прекрасно вписались в готовый продукт.
    • Не пропускайте семена льна и по возможности используйте молотые семена льна. Они вместе с яйцом служат связующим веществом для хлеба.
    • Готовьте в течение указанного времени. Пока он горячий, вы не сможете протестировать его палочками для еды. Не так много всего, что действительно нужно готовить вечно, но у меня не было времени экспериментировать с более коротким временем приготовления. Я могу вам сказать, что это прекрасно работает через 45 минут.
    • Обязательно хорошо смажьте форму маслом, чтобы красивый хлеб с семенами выскочил наружу.
    • Подавать с большим количеством сливочного масла.

    Если вам нравится этот хлеб с орехами и семенами так же, как и мне, не забудьте поделиться рецептом с друзьями на Facebook и Pinterest, чтобы они тоже могли его попробовать.

    ★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Просто нажмите на звездочки на карточке рецепта, чтобы поставить оценку. Не забудьте закрепить этот рецепт на потом!

    Хлеб Кето | Орехово-семенной хлеб

    Трудно поверить, насколько вкусным получается этот глупый простой рецепт кето-орехового и семенного хлеба! Это без глютена, с низким содержанием углеводов и НАСТОЛЬКО ХОРОШО!

    ]]>

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Общее время: 55 минут

    Курс: закуски, гарниры, закуски

    Кухня: американская

    Ключевое слово: безглютеновый хлеб, кето-хлеб, кето-семенной хлеб, ореховый и семенной хлеб

    Порций: 16 ломтиков

    калорий: 191 ккал

    Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.

    Ингредиенты

    3 стакана смеси орехов и семян оставлены целыми, например

    Инструкция

    • Еще один безумно сложный рецепт!

    • В большой миске смешайте все вместе.

    • Вылейте в смазанную маслом форму для выпечки.

    • Выпекайте при температуре 325F в течение 45 минут, а затем дайте сковороде остыть в течение 10 минут.

    • Переверните хлеб и дайте ему остыть.

    • Вы можете использовать любую комбинацию орехов и семян, какую захотите.
    • Единственное, что вам действительно нужно, это семена льна или молотый лен, чтобы скрепить их.
    • Смесь крупных орехов и мелких семян придает хлебу хорошую текстуру.
    • Используйте комбинацию цельных орехов и более мелких семян. Используйте все, что у вас есть, это будет работать, пока вы будете следовать остальным инструкциям.
    • Не разрезать орехи целиком. Я не был уверен, как это сработает, но они прекрасно вписались в готовый продукт.
    • Не пропускайте семена льна и по возможности используйте молотые семена льна. Они вместе с яйцом служат связующим веществом для хлеба.
    • Готовьте в течение указанного времени. Пока он горячий, вы не сможете протестировать его палочками для еды.Не так много всего, что действительно нужно готовить вечно, но у меня не было времени экспериментировать с более коротким временем приготовления. Я могу вам сказать, что это прекрасно работает через 45 минут.
    • Обязательно хорошо смажьте форму маслом, чтобы красивый хлеб с семенами выскочил наружу.
    • Подавать с большим количеством сливочного масла.

    Получите поддержку и свяжитесь с нашим сообществом на Facebook!

    Питание

    Калорий: 191 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 5 г | Жиры: 16 г | Волокно: 3 г

    Пробовали рецепт? Подпишитесь на @twosleevers и прикрепите его!

    Первоначально опубликовано 11 июня 2018 г.

    Не забудьте заглянуть в другие мои кулинарные книги по Кето.

    Кето быстрого приготовления, кето-жирные бомбы, сладости и угощения, а также легкий кето за 30 минут.

    Буханка хлеба, изменяющая жизнь

    Мне потребовалось много времени, чтобы определиться с названием для этого поста. Почему? Потому что это заявление о том, что скромная буханка хлеба изменит вашу жизнь ... но изменяющая жизнь буханка хлеба сделает именно это. Я хочу быть таким смелым.

    Когда я начал есть более здоровую пищу, хлеб определенно был в моем списке.Не потому, что хлеб по своей сути «плохой» (в моих книгах нет , что черно-белый), а то, что я знал, когда я основывал трехразовое питание на хрустящей белой французской буханке, что-то нужно было дать. Я понял, что, заменяя несколько ломтиков хлеба в день, я смогу освободить место для таких вещей, как зелень, свежие фрукты, бобовые, и что я буду получать больше питательных веществ из того же количества калорий. Момент лампочки.

    Это не значит, что моя любовь к хлебу на этом закончилась.О нет. Когда я переехал в Данию четыре года назад, я снова по уши влюбился в хлеб, только на этот раз он не был светлым и пушистым - это было похоже на погоду - темным, глубоким и напряженным. Датчане - прекрасные пекари, особенно если речь идет о закваске и, конечно же, ржи. Хлеб здесь сытный, сытный, а один кусочек сам по себе почти как еда. Я люблю ходить в пекарню в субботу утром и брать буханку ржи, которая естественным образом поднималась в течение нескольких дней, выпекалась в течение 24 часов и выглядела и ощущалась как кирпич.

    Меня часто спрашивают, почему я не пеку свой хлеб, и ответ прост: у датчан это получается лучше. И мне нравится ритуал прогулки по каналу в пекарню (ржаной хлеб - одна из немногих вещей, которые я действительно покупаю «готовыми»). Таким образом, я ценю хлеб на совершенно другом уровне, и он становится особенным. Я смакую каждый кусочек, а не готовлю его при каждом приеме пищи.

    Моя жизнь изменилась только после того, как пару недель назад я пошел пообедать к другу.Когда я вошел в ее квартиру, я почувствовал ее запах. Что-то солодовое и определенно испеченное, поджаренное, ореховое… когда я завернул за угол к ее кухне, вот оно. Очень красивая буханка хлеба, красивая, как картинка, усыпанная семенами, чиа и миндалем, золотистая по углам и умоляющая меня нарезать ее.

    Она подала его с несколькими разворотами; песто, хумус из чечевицы, немного овощного паштета. Казалось, он волшебным образом дополняет все, что я нанес на его пятнистую плоть. Влажный, плотный, жевательный.Тут и там намеки на морскую соль, между овсом, за углом от золотого семени льна. Настолько красиво и больше, чем , чем вкусно, это было откровением. «Пожалуйста, скажите мне, что это хорошо для меня!» Я умолял ее.
    Она улыбнулась.

    Дружественная клетчатка: шелуха семян подорожника

    Вы, наверное, спрашиваете себя, как, черт возьми, этот хлеб держится без муки. Хорошее наблюдение, и ответ - шелуха семян подорожника.

    Шелуха семян подорожника - одно из самых впитывающих волокон природы, способное поглощать воду в десять раз больше своего веса.Псиллиум происходит от растения Plantago ovata и относится к обычному садовому обитателю подорожника (не путать с плодом!). По этой причине вы часто найдете псиллиум в безрецептурных слабительных, средствах, увеличивающих стул, и в наборах для очищения толстой кишки; в основном все, что связано с какашками. Я только что вернулся с курса детоксикации в Лиссабоне, где я рассказал всем участникам об этой удивительной маленькой добавке, которая также помогает снизить уровень холестерина, способствует пищеварению и похуданию, а также облегчает диарею и запор.

    Шелуха семян подорожника содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. Растворимая клетчатка растворяется в воде и успокаивает пищеварительный тракт благодаря своим слизистым свойствам, а нерастворимая клетчатка действует как метла, очищая толстую кишку от токсинов. Подорожник, принимаемый во время детоксикации, очищения соком или голодания, может значительно улучшить способность организма устранять загрязнения. Но хорошая новость в том, что вы можете принимать это в любое время - многие люди считают, что ежедневная доза из одной или двух чайных ложек на стакан воды действительно помогает им запустить кишечник (или замедлить их, если необходимо).*

    Но причем тут хлеб? Идея состоит в том, чтобы связать все эти прекрасные ингредиенты вместе, не прибегая к муке, с помощью псиллиума. В последнее время в сети появилось несколько рецептов хлеба с низким содержанием углеводов, в которых используется псиллиум, и я думаю, что это отличная идея. Ешьте вкусный хлеб, хорошенько какайте. Я в деле!

    Подорожник можно приобрести в магазинах здорового питания и в большинстве аптек. Он бывает двух видов: сырой шелухи и порошка, который представляет собой просто измельченную шелуху.Легче принимать порошкообразную форму, так как он легче растворяется в воде, но в случае с этим хлебом это не важно - любой из них подойдет.

    Теперь позвольте мне пояснить название.

    Я знаю, что вы просто хотите, чтобы я поддержал это несколькими вескими причинами, так что поехали.

    Во-первых, когда пеку хлеб, везде миски, ложки, мерные стаканчики и мука . Всегда есть беспорядок, который нужно убрать, и моя самая большая раздражение - это попытка вытащить последний кусочек теста из миски для смешивания.Теперь спокойствие.
    Единственное, с чем остается этот хлеб, - это использованная ложка и мерный стаканчик. Все, что вы смешиваете, вы делаете прямо на противне. Гений.

    Во-вторых, хлеб почти всегда требует некоторого замешивания, затем некоторого ожидания, а затем, возможно, еще большего замешивания. Может еще ждать? Я уже запуталась.
    А вот этот хлеб безмозглый. Вылейте все ингредиенты в форму для выпечки хлеба, перемешайте и оставьте на пару часов. Или на ночь, весь день, или как вам удобно.Whatevs. Вы, , управляете хлебом, а не наоборот.

    Третий. Рецепты хлеба специфичны. Используйте - это мука и - дрожжи ...
    Что, если бы я сказал вам, что если у вас нет фундука, вы можете использовать миндаль? Если вам не нравится овес, вы можете использовать рулет из полбы. Закончился кленовый сироп? Используйте мед! Видите, к чему я клоню? Единственное, что я подчеркну, - это заменить ингредиенты в той же пропорции и на аналогичный ингредиент для достижения наилучших результатов.Остальное по вашему звонку.

    В-четвертых, для хлеба требуется повышающий агент, будь то закваска (на это требуется несколько дней) или коммерческие дрожжи (которых действительно следует избегать, если это возможно). У этого хлеба нет. Большой.

    Пятая причина, ваша типичная буханка упакованного хлеба из продуктового магазина на самом деле не , а здорова. В нем используется мука, в которой часто отсутствует большая часть клетчатки, отрубей и незаменимых жиров, и если ее не размолоть всего за несколько часов до выпечки, большая часть питательных веществ теряется в результате окисления.Он с высоким содержанием рафинированных углеводов и в большинстве случаев с низким содержанием белка и полезных жиров. Большинству хлеба для текстуры и закваски требуется мука, содержащая глютен, которую многие стараются есть меньше. А иногда в хлебе есть такие странные ингредиенты, как кукурузный сироп и пищевой краситель. Серьезно. Прочтите эти этикетки.

    Буханка хлеба, изменяющая жизнь, состоит из цельного зерна, орехов и семян. С высоким содержанием белка, невероятно высоким содержанием клетчатки, без глютена и веганского продукта. Все пропитывается для оптимального питания и пищеварения. Я пойду так далеко, что скажу, что этот хлеб хорош для вас.

    В-шестых, из этого хлеба получаются лучшие тосты. Всегда.

    Буханка хлеба, изменяющая жизнь

    • 1 стакан / 135 г семян подсолнечника
    • ½ стакана / 90 г семян льна
    • ½ стакана / 65 г фундука или миндаля
    • 1 ½ стакана / 145 г овсяных хлопьев
    • 2 ст. семена чиа
    • 4 ст. шелухи семян подорожника 3 ст. при использовании порошка шелухи подорожника
    • 1 ч.морскую соль мелкого зерна добавить ½ ч. л. при использовании крупной соли
    • 1 ст. кленовый сироп для диет без сахара используйте щепотку стевии
    • 3 ст. топленое кокосовое масло или топленое масло
    • 1 ½ стакана / 350 мл воды
    • Смешайте все сухие ингредиенты на гибкой силиконовой сковороде, хорошо перемешивая. Взбейте кленовый сироп, масло и воду в мерной чашке. Добавьте это к сухим ингредиентам и очень хорошо перемешайте, пока все полностью не пропитается, а тесто не станет очень густым (если тесто слишком густое для перемешивания, добавьте одну или две чайные ложки воды, пока тесто не станет однородным). Разгладьте верх тыльной стороной ложки. Дайте постоять на прилавке не менее 2 часов, либо весь день, либо всю ночь. Чтобы тесто было готово, оно должно сохранять свою форму даже тогда, когда вы отодвигаете от него стороны формы для выпечки хлеба.

    • Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F.

    • Поставьте форму для хлеба в духовку на среднюю решетку и выпекайте 20 минут. Достаньте хлеб из формы для выпечки, поместите его вверх дном прямо на решетку и выпекайте еще 30-40 минут.Хлеб готов, когда при постукивании он звучит глухо. Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками (сложно, но важно).

    • Храните хлеб в плотно закрытой посуде до пяти дней. Также хорошо замораживается - нарежьте перед замораживанием, чтобы тосты были быстрыми и легкими!

    Сара Бриттон Нажмите здесь, чтобы распечатать этот рецепт

    Я понимаю, что немногие удовольствия в жизни когда-либо смогут сравниться с разрывом свежего багета или нарезанием толстой корки деревенского леваена, и я не предлагаю забыть об этих удовольствиях. Напротив, давайте оставим эти вещи такими, какие они есть, и время от времени будем наслаждаться ими. А пока и, надеюсь, лучшую часть ваших дней, когда вы едите хлеб, я предлагаю вам самое последнее и самое большое удовольствие; Изменяющая жизнь буханка хлеба без недостатков, хлеб с индивидуальностью, торжествующий флаг, высоко поднятый, восклицая, что вкус и здоровье не являются исключительными.

    Этот хлеб изменил мою жизнь. Изменит ли это и твое?

    Для тех, кто учится наглядно, и для тех, кто хотел бы пойти со мной на мою кухню, «Изменяющая жизнь буханка хлеба» - это лишь один из многих кулинарных уроков, как живых, так и записанных, представленных на моей оздоровительной платформе «Мои новые корни». Расти.Проверьте это!


    Подробнее о моих классах

    Вопросы и ответы


    Я с удовольствием отвечу на ряд вопросов о заменах буханки хлеба, изменяющей жизнь, в разделе комментариев! Обращаем ваше внимание, что я не могу гарантировать любых результатов , выходящих за рамки приведенного выше рецепта. В помощь, если вы произведете удачную замену, дайте мне знать в комментариях! Спасибо!

    1.Нет заменителя шелухи псиллиума. Всякий раз, когда я пишу пост о конкретном ингредиенте, это потому, что ЭТО суть рецепта, и мне нравится выделять один из способов его использования. Для тех из вас, кто не может найти псиллиум, купите его в Интернете. Это дешево.
    2. Для замены орехов основная часть этого хлеба - это орехов и семян, поэтому рецепт вам придется пропустить. Если это ПРОСТО аллергия на орехи и семена в порядке, замените орехи семенами.
    3. Вы можете использовать молотые семена льна вместо целых, но вам понадобится намного больше воды, так как молотые семена льна обладают высокой абсорбирующей способностью.
    4. Замена овса хлопьями из киноа может сработать, но опять же, они поглощают намного больше воды, чем овес. Соответственно добавьте больше воды.
    5. Овес по своей природе не содержит глютена, но если у вас есть чувствительность к глютену, обязательно покупайте сертифицированный безглютеновый овес.
    6. Для диет без сахара или с низким содержанием сахара используйте щепотку стевии вместо кленового сиропа.
    7. Гибкая силиконовая форма для выпечки хлеба лучше всего, потому что вы можете проверить, держится ли тесто, и вынуть хлеб из формы легко, НО, подойдет и обычная сковорода.
    8. Этот хлеб не сырой. Сушить не пробовала. Если вы хотите сделать его сырым, я предлагаю * попробовать * нарезать его перед запеканием и обезвоживать ломтики по отдельности.

    * Если вы заинтересованы в приеме диетической добавки псиллиума, пожалуйста, внимательно прочтите инструкции. Не давайте псиллиум маленьким детям, так как это может привести к удушью.

    Питательный хлеб с орехами и семенами

    Это может быть единственный рецепт хлеба, который вам когда-либо понадобится.Смелое заявление, я понимаю. Этот питательный хлеб с орехами и семенами - мой любимый из всех безглютеновых и веганских рецептов хлеба, которые я пробовала и с которыми экспериментировала. Этот питательный хлеб для меня больше, чем просто рецепт хлеба, он олицетворяет суть Nutrition Stripped. Возвращение к основам жизни, наслаждения и наслаждения образом жизни, основанным на цельных, настоящих, свежих, сырых продуктах с минимальной обработкой. Эти продукты не только восхитительны на вкус, но и дают нашим телам возможность делать то, для чего они были рождены и предназначены - регенерировать, лечить и обеспечивать нас физическими возможностями для выполнения нашей хорошей работы.

    Давайте на минутку поговорим о хлебе. В той или иной форме это основной продукт питания во всем мире. Может быть, это лаваш для вашей семьи, или французский багет, или наан, рожь, мучные лепешки, доса, лаваш, сладкий хлеб, лепешки, бинг, бисквит, хала, чиабатта и, конечно же, привычный для штатов белый хлеб. Каждый из нас имеет какое-то отношение к хлебу или «преломлению хлеба», который является универсальной и общей частью наших культур во время еды. Я искренне принимаю этот аспект, и сегодня я приглашаю вас на свою кухню преломлять хлеб по-новому. Я хочу взять этот классический основной продукт питания, который нам всем понятен, и поделиться рецептом, который не только учитывает этот культурный аспект, но и на 100% питает наш организм.

    Когда я впервые отказался от глютена около 5 лет назад, этот шаг был не только одним из лучших изменений в моей диете, но и открыл мне глаза на совершенно новый мир забавных творений на кухне и рецептов. разработка. Я заметил, что единственный продукт питания, которого мне постоянно не хватало, - это хлеб. Во время семейных собраний, праздников, вечеринок и общественных мероприятий глютен, содержащий пушистый хлеб, всегда присутствовал (и остается), и раньше было очень трудно отказаться от него.Тем не менее, мне удается избежать этого (и последующих проблем с животом), и я успешно и счастливо вела жизнь, не употребляя глютен в таких ситуациях. НО этот рецепт хлеба наверняка упростит жизнь.

    Возможно, вы думаете, что приготовление хлеба - непростая задача, и я согласен! Перемешивание, замешивание, поднятие дрожжей, охлаждение, надрезание, раскатывание и выпекание. Напомним, мне нравится простое. Мне нравятся простые блюда, мне нравятся простые задачи и простые рецепты, которые легко приготовить, но, конечно, приятно.Это также делает идеальный рецепт, который можно приготовить в день периодического приготовления для планирования еды на напряженную неделю вперед, поэтому обязательно загрузите мое руководство по планированию еды, чтобы помочь!

    Понятно, что продукты без глютена прошли очень долгий путь с тех пор, как были впервые выведены на основной рынок, но давайте будем честными, хлеб без глютена все еще нуждается в огромных улучшениях. Также следует отметить, что ингредиенты, которые обычно производятся для получения приятного вкуса и текстуры в этом безглютеновом хлебе, не намного полезнее, чем их аналоги, содержащие цельнозерновую муку.

    В этом и заключается официальный хлеб компании Nutrition Stripped, хлеб с питательными орехами и семенами. Я экспериментировал на протяжении многих лет, пытаясь найти классический рецепт хлеба, который я мог бы использовать с и всем , и это было веселое приключение, полное неудач с рассыпчатым хлебом и очень успешных результатов (отсюда и беззерновой банановый хлеб и GF Хлеб из кабачков). Я хотел сузить свой фокус на создании рецепта хлеба с орехами и семенами, который можно было бы использовать со всем, что душе угодно, и который также привел бы к удовольствию от теплого хлеба, как я раньше наслаждался в дни моей безглютеновой жизни.Этот хлеб не похож на традиционный хлеб. Это не быстрое приготовление, оно не поднимается, оно не легкое и пушистое. Требуется некоторое терпение, чтобы сесть, приготовить дважды и отдохнуть… , но - ожидание того стоит! Он ореховый, густой, жевательный и сытный, как никакой другой хлеб, который вы попробуете.

    Этот хлеб уникален. Nourishing Nut & Seed Bread - это не легкий, пушистый и воздушный хлеб, это как раз наоборот. Он жевательный, ореховый, сытный, сытный, влажный и очень сытный.Вы, конечно, можете использовать его, как хлеб для бутербродов, но я предпочитаю использовать его с открытым лицом и сверху с джемом из чиа, фруктовым маслом, домашним ореховым маслом, классическим сыром кешью, пюре из авокадо со свежим лаймом и морской солью, небольшим количеством меда. или просто щепотка корицы. Этот хлеб практически не вызывает аллергии (без орехов), он содержит в изобилии клетчатку, витамины E, A, K, белок, незаменимые аминокислоты, полезные жиры, антиоксиданты. Он также обладает противовоспалительным действием по сравнению с аналогами из цельнозернового хлеба.Давайте не будем забывать о самом важном - это невероятно легко для пищеварительной системы, что является обязательным во всех моих рецептах! Хорошее пищеварение - это счастливый живот и ясный ум.

    Пара вещей, которые могут вам понравиться, чтобы сделать этот процесс более эффективным и очень простым: Силиконовый буханка хлеба | измельчитель орехов и семян | охлаждающая стойка

    Хлеб с питательными орехами и семенами

    Тип рецепта: хлеб

    Автор: McKel Hill, MS, RD, LDN

    Время на подготовку:

    Время приготовления:

    Общее время:

    Обслуживает: 10+

    Безглютеновый веганский хлеб с орехами и семенами. С высоким содержанием клетчатки, белка и полезных жиров. ВГН, ГФ, Палео

    • 3 стакана фильтрованной воды (начните с 2 1/2 и добавляйте при необходимости)
    • 1 стакан сырых семян подсолнечника, молотых
    • 1 чашка сырого миндаля, молотого
    • 1 стакан овсяных хлопьев, без глютена
    • 1/2 стакана сырых тыквенных семечек
    • 1/2 стакана семян льна, молотых
    • 1/4 стакана кокосовой муки
    • 3 столовые ложки растопленного органического кокосового масла
    • 3 столовые ложки порошка из шелухи подорожника
    • 2 столовые ложки молотых семян чиа
    • 1 1/2 столовой ложки семян кунжута
    • 1 1/2 столовой ложки кленового сиропа
    • 1 столовая ложка порошка маки (по желанию, но с отличным вкусом)
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка морской соли
    • перец черный молотый
    • щепотка сушеного эстрагона
    1. Сначала отмерьте количество орехов / семян, затем следуйте инструкциям по измельчению.
    2. В кухонном комбайне, блендере или измельчителе орехов / семян возьмите миндаль, семена льна, семена подсолнечника и семена чиа и измельчите до образования мелкого порошка. Перелейте в большую миску и отставьте.
    3. В небольшой миске взбейте растопленное кокосовое масло, кленовый сироп, травы / специи и воду до однородности.
    4. В большой миске смешайте молотые орехи и семена со всеми другими сухими ингредиентами (овес, тыквенные семечки, шелуха псиллиума, семена кунжута, кокосовая мука, мака).
    5. Перелейте «влажную» смесь из маленькой миксерной чаши в большую миксерную чашу с сухими ингредиентами.(добавьте сюда воды только по мере необходимости)
    6. Перемешайте до однородного состояния - шелуха подорожника, чиа, семена льна и кокосовая мука быстро впитают воду и создадут текстуру теста.
    7. В форму для хлеба с подкладкой стандартного размера 9 × 5 (я предпочитаю использовать пергаментную бумагу, хорошо смазанную маслом или силиконовую форму для хлеба), вылейте тесто в форму.
    8. Равномерно распределите смесь и надавите, пока она не станет твердой и ровной.
    9. Дайте настояться при комнатной температуре примерно 2 часа (или больше).Это важно, так как семена чиа, семена льна, псиллиум и кокосовая мука будут иметь больше времени, чтобы впитать жидкую смесь и размягчиться.
    10. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте в течение 60-75 минут, снимите форму для хлеба и либо поднимите пергаментную бумагу с боков, чтобы легко вытащить хлеб из формы для хлеба, либо вы можете перевернуть его вверх дном, вынимая кусок хлеба из формы. Сковорода. Будьте нежны, этот хлеб еще хрупкий и горячий.
    11. Поместите буханку хлеба (без формы) прямо на решетку для выпечки в центре духовки, выпекайте еще 60 минут или до золотисто-коричневого цвета и твердого состояния.
    12. Дайте остыть при комнатной температуре перед тем, как нарезать ломтиками (важно).
    13. Храните хлеб в герметичном контейнере в холодильнике 5-7 дней.
    14. Буханку можно также заморозить по отдельности.
    15. Наслаждайтесь!

    Размер порции: 1 ломтик / из 20 ломтиков Калорийность: ~ 180 Жиры: 13 Углеводы: 10 (нетто 4) Сахар: 2 Клетчатка: 6 Белки: 6

    ТЕСТО // тесто перед выпечкой не должно быть влажным, оно будет хорошо сформировано [br] FREEZE // вы можете заморозить этот хлеб на потом, сначала нарежьте его.[br] PREP TIME // включает выдержку при комнатной температуре перед запеканием. [br] PSYLLIUM HUSK // вы можете найти это в любом магазине здорового питания и в большинстве продуктовых магазинов, если нет, то в Интернете. [br] ПРИГОТОВЛЕНИЕ // Кокосовая мука отличается от марки к марке по впитывающей способности - добавляйте воду медленно, чтобы тесто не было слишком влажным. Будьте внимательны на протяжении всего процесса приготовления - постоянно проверяйте хлеб. Вы хотите, чтобы он оставался влажным внутри, иначе он будет сухим и рассыпчатым. [Br] ПИТАНИЕ // информация о питании предназначена для 1 ломтика из 20. Этот хлеб можно нарезать на 20 более тонких или на 10 более толстых ломтиков. Если разрезать на 10 ломтиков, просто удвойте информацию о питательной ценности.

    3.2.2708

    Этот рецепт был вдохновлен несколькими блоггерами, которые попробовали свои успешные творения из безглютенового, без яичного ореха и семенного хлеба, такие как Сара Би из My New Roots и прекрасный дуэт из Green Kitchen Stories.

    БОЛЬШЕ ХЛЕБОВ БЕЗ ГЛЮТЕНА + ВЫПЕЧКА:

    Идеальное печенье без глютена

    Грецкий ореховый хлеб без злаков

    Хлеб из кабачков без глютена

    Банановый хлеб без глютена

    Блинчики из сладкого картофеля без глютена

    Шоколадный торт без глютена

    Кексы с черникой и свеклой без глютена

    CROUTONS: приготовьте гренки для супа и салата, нарезав все на кусочки, затем нарезав кубиками и запекая в духовке при 350 градусах по Фаренгейту в течение 10-15 минут или до коричневого и хрустящего цвета! Следите за ними, поскольку они быстро горят.

    После длинного поста здесь сегодня, в общем, надеюсь, вам понравится этот хлеб так же, как и мне! Пожалуйста, не стесняйтесь поделиться этим со всеми своими друзьями и семьей, которые не содержат глютен, хотят попробовать новый рецепт хлеба или просто любят альтернативу обычному хлебу. Я хотел бы услышать ваши отзывы по этому поводу, оставьте комментарий ниже.

    Наслаждайтесь!

    хх Маккел

    Заряженный ореховый и семенной хлеб (Steinalderbrød)

    В то время, когда многие из нас изолированы дома, кухня стала скорее убежищем.Безопасное место комфорта, поддержки и, откровенно говоря, удовольствия, когда мы экспериментируем с ингредиентами, которые есть у нас под рукой. Для меня и моей семьи выпечка стала неотъемлемой частью каждого дня. В углу пузырится закваска на ржаной закваске, и мы собираем вместе буханки хлеба так же, как это делали предыдущие поколения - с помощью всего, к чему мы имеем доступ, и с помощью нашей интуиции. Весы практически не используются, что для тех, кто сильно полагается на измерения, невероятно освобождает и воодушевляет. Выпечка - это то, что мы делаем для себя, и это бодрит.

    Один из «хлеба», который я делал в последнее время, - это хлеб с начинкой из орехов и семян, также известный как steinalderbrød или хлеб каменного века - это относится к палеодиете, которая вдохновила его на создание в Дании в качестве альтернативы традиционному ржаному хлебу. . Он сделан без муки и дрожжей и скреплен яйцами. Это один из тех видов хлеба, который питателен, вкусен и готовится очень быстро. Это немного напоминает мне кнеккеброд, плоский хрустящий хлеб, который часто готовят с орехами и семенами и используют вместо хлеба.В то время, когда некоторым может не хватать муки, это отличная альтернатива.

    Я был вдохновлен поделиться этим хлебом после разговора с моей матерью и другими людьми, которым сейчас трудно достать муку. В хлебе с орехами и семенами замечательно то, что для него совсем не нужна мука. Он также довольно щадящий и гибкий в отношении ингредиентов. Вы можете заменить миндаль и фундук на другие орехи по вкусу. Вы можете добавлять сухофрукты, кокос, шоколад и другие смеси, которые хотите использовать.Если вы хотите получить пикантный хлеб, откажитесь от сухофруктов и добавьте травы и специи. Если у вас под рукой нет овса, вы можете отказаться от него и использовать на одно яйцо меньше.

    Подавайте это тонкими ломтиками с начинкой по вашему выбору. В соответствии с рецептом, мне нравится подавать его с острыми сырами, медом, вяленым мясом, ореховым маслом, джемами и ломтиками фруктов. Для пикантной версии без сухофруктов я предпочитаю добавлять в нее копченый лосось, яйца вкрутую, сырые овощи, разнообразные сыры, нарезанное мясо и хороший мазок сливочного масла.Пусть ваши ингредиенты и палитра направят вас.

    Гайка с грузом и семенной хлеб (Steinalderbrød)

    1 шт. батон

    • 2/3 стакана (100 г) миндаля
    • 2/3 стакана (80 г) фундука
    • 2/3 стакана (100 г) тыквенных семечек
    • ¾ стакана (100 г) семян подсолнечника
    • 2/3 стакана (100 г) семян кунжута
    • 2/3 стакана (100 г) семян льна / льна
    • ½ стакана (100 г) овсяных хлопьев быстрого приготовления
    • ½ стакана (около 65 г) сухофруктов или других добавок , необязательно, но рекомендуется
    • 1 чайная ложка соли
    • ¼ чашки (60 мл) рапсового масла холодного отжима или масла с мягким вкусом
    • 6 яиц

    Разогрейте духовку до 350 F / 180 C. Выстелите большую форму для хлеба / хлеба (я использовал 28 x 13 см / 11 x 5 дюймов) пергаментной бумагой. Если вы не используете пергаментную бумагу, хлеб будет прилипать к сковороде, и его будет очень трудно удалить.

    В большом миску, смешайте все орехи, семена, овес, сухофрукты, если используете, и соль. Добавлять масло и яйца и тщательно перемешайте, пока не получите жидкое тесто. Влить в приготовленную форму для хлеба и выпекать 1 час, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета и застынет. Позволять хлеб полностью остынет, примерно за 1 час, прежде чем нарезать ломтиками.

    Служить, нарезать тонкими ломтиками и посыпать любимой начинкой. Хранить в холодильнике или герметичный контейнер на 1 неделю или заморозьте и сохраните на потом.

    Веганский хлеб с орехами и семенами

    Богатый питательными веществами веганский хлеб с орехами и семенами, вдохновленный хлебом, меняющим жизнь от My New Roots, но слегка адаптированный по моему вкусу. Это простой хлеб, стабилизирующий уровень сахара в крови, который идеально подходит для поджаривания и добавления сладких или соленых добавок.

    Веганский хлеб с орехами и семенами

    Этот веганский хлеб с орехами и семенами может стать еженедельным продуктом питания в вашем доме.Это так хорошо! Он плотный, жевательный и такой же сытный, как и восхитительный. Что мне нравится в этом хлебе, так это то, что оно соответствует принципу цельной пищи, основанной на растительной философии, которая фокусируется на минимально обработанных продуктах, богатых питательными веществами. Основная часть хлеба сделана из орехов и семян, но в сочетании с овсяными хлопьями для этого «хлебного» жевания. Он удерживается шелухой подорожника (это важно!), А также молотыми семенами льна и семенами чиа.

    Прелесть этого рецепта в том, что в нем не требуются утомительные практические методы приготовления хлеба.Здесь нет теста (в традиционном понимании), замеса, расстойки и т. Д. Это рецепт из одной миски, который невозможно сделать проще. Да, это требует немного терпения (дать ему отстояться, чтобы жидкость впиталась перед выпечкой, и дать остыть перед нарезкой), но оно того стоит.

    Этот хлеб лучше всего нарезать тонкими ломтиками и поджарить перед подачей на стол. При поджаривании хлеб идеально хрустит и приобретает дополнительную глубину вкуса. Его можно есть в чистом виде или с любой начинкой на ваш выбор - сладкой и соленой! Недавно я спросил в Instagram, чем бы вы все закончили свой кусок.Мои любимые ответы включали яблочное масло, арахисовое масло и джем, и, конечно же, авокадо. Я больше всего люблю этот хлеб с орехами и семенами с баба гануш или мой классический хумус с оливковым маслом, заправленный маринованным луком в холодильнике или краутом фермерской культуры.

    Обзор ингредиентов: шелуха подорожника

    Шелуха подорожника - это волокно, состоящее как из растворимых, так и из нерастворимых волокон (растворимые на 70%, нерастворимые на 30%). Растворимая клетчатка абсорбирует воду в кишечном тракте, образуя гель, который легко перемещает переваренную пищу по вашему организму. По этой причине его часто можно найти в слабительных, пищевых добавках и очищающих средствах, что может показаться не слишком привлекательным. Но подумайте об этом как о концентрированном источнике клетчатки с рядом преимуществ! Некоторые из них включают помощь в снижении уровня холестерина и триглицеридов, улучшение пищеварения и похудание, а также облегчение диареи и запоров. Этот отличный источник клетчатки помогает сохранять чувство сытости и помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, замедляя переваривание углеводов.

    В безглютеновой и веганской выпечке шелуха подорожника используется в качестве связующего вещества, часто вместо яиц.В отличие от других связующих, псиллиум создает жевательную губчатую текстуру, которая идеально подходит для хлеба и других хлебобулочных изделий. В этом и заключается роль шелухи подорожника в этом рецепте, но вы также получаете все преимущества того, что она является отличным источником клетчатки!

    Питаются фактами о питании:

    Белок - Большая часть белка в этом хлебе поступает из семян тыквы и миндаля, но овес также составляет 10 г белка на ломтик. Такое количество белка в ломтике хлеба несравнимо с другим традиционным хлебом, даже с проросшим цельнозерновым хлебом.Чтобы узнать больше о белке и его функциях, ознакомьтесь с Protein 101: простое руководство по пониманию белка.

    Здоровые жиры - Этот хлеб состоит из различных орехов и семян без каких-либо дополнительных масел. Смесь орехов и семян обеспечивает широкий спектр полезных жиров. Здоровые источники жира, такие как орехи и семена, необходимы для здоровья волос и кожи, уравновешивают гормоны и замедляют усвоение пищи, чтобы мы могли дольше жить, не чувствуя голода. Чиа и лен богаты омега-3, которые являются незаменимыми жирными кислотами.Большинство людей не получают достаточного количества омега-3 или в оптимальном соотношении 4: 1 омега-3 к омега-6. Этот хлеб позволяет легко получить омега-3, не думая о добавлении их в коктейли или другие блюда.

    Клетчатка - Клетчатка - здоровая пищеварительная система! Клетчатка играет важную роль в стабилизации уровня сахара в крови, выступая в качестве пребиотика, который питает полезные бактерии в кишечнике и поддерживает нас в нормальном состоянии. Все основные ингредиенты этого хлеба - хороший источник клетчатки, но основным источником клетчатки в этом рецепте является шелуха подорожника.

    ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ этот веганский хлеб с орехами и семенами, ВЫ ТАКЖЕ ПОЛУЧИТЕ ЭТИ РЕЦЕПТЫ: Распечатать

    Веганский хлеб с орехами и семенами

    Богатый питательными веществами хлеб из различных орехов и семян. Я рекомендую нарезать очень тонкими ломтиками и поджарить перед подачей.

    Нарезает 22 ломтика

    • 2 1/2 стакана овсяных хлопьев
    • 1 стакан тыквенных семечек
    • миндаль 3/4 стакана
    • 1/2 стакана семян подсолнечника
    • 1/3 стакана молотых семян льна
    • 1/3 стакана шелухи подорожника
    • 3 столовые ложки семян чиа
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 1 столовая ложка кленового сиропа
    • 2 1/2 стакана фильтрованной воды

    В большую миску добавьте все сухие ингредиенты - овес, семена тыквы, семена подсолнечника, миндаль, лен, шелуху подорожника, семена чиа и соль. Смешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Добавьте кленовый сироп (кокосовый нектар) и воду. Хорошо перемешайте, пока вода не впитается.

    Выстелите форму для хлеба 8 × 4 пергаментной бумагой. Вылейте смесь в сковороду и руками сожмите ее. Сгладьте верх и создайте небольшой купол. Накройте тесто и дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 2 часов (можно оставить на ночь или до 24 часов).

    Чтобы запечь, разогрейте духовку до 350F. Раскройте хлеб и поставьте в духовку на 1,5 часа или пока хлеб не станет темным и не поджарится.Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть не менее 2 часов (не пропускайте эту часть!). Перед нарезкой хлеб необходимо полностью остыть.

    Для сервировки используйте зубчатый нож, чтобы нарезать супертонкие ломтики (около 1/2 дюйма, 12 мм). Поджарьте ломтик и наслаждайтесь без добавок или с начинкой по вашему выбору.

    Храните хлеб в герметичном контейнере до одной недели или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

    Банкноты

    Замены: В комментариях к My New Roots и Green Kitchen Stories так много замечательных вопросов и замен, но по опыту вы можете заменить орехи и семена в соответствии с вашими предпочтениями или тем, что у вас есть под рукой, просто сохраните общее количество одинаковый.

    Этот рецепт был прост, поэтому его можно было использовать как универсальный хлеб, но не стесняйтесь добавлять любые специи или травы, которые вам нравятся! Вот несколько вариантов: корица, кардамон, куркума, чеснок, орегано, луковый порошок или, может быть, когда-нибудь приправы для бублика!

    Оболочка подорожника: Оболочка подорожника имеет важное значение. Он более впитывающий, чем лен и чиа, и необходим, чтобы связать хлеб вместе. К счастью, его нетрудно найти и он стоит относительно недорого.Я покупаю свой у торговца Джо, но его можно купить в большинстве продуктовых магазинов. Ищите его в магазине пищевых добавок возле пищеварительной системы или в контейнерах для больших объемов.

    Мультизерновой хлеб для сэндвичей с семенами - сезон и ужин

    | Дженнифер |

    Мультизерновой сэндвич-хлеб с семенами - лучшее из обоих миров - легкий и пушистый хлеб в сочетании с большим количеством цельнозерновых и хрустящей, потрепанной начинкой.

    Должен признаться, бывают дни, когда я думаю, что я единственный человек, который ест хлеб, не говоря уже о том, чтобы сделать свой собственный. Я знаю, что это неправда. Кто-то покупает все эти стопки хлеба в продуктовом магазине 🙂 Мы, едоки / производители хлеба, просто не говорим об этом!

    Что ж, сегодня я говорю об этом и делюсь своим последним хлебом насущным, который я выбрал. Это легкий и пушистый многослойный сэндвич-хлеб с начинкой и большим количеством зерен. Это "лучшее из обоих миров" хлеб с легкой и пушистой текстурой в сочетании с цельнозерновыми качествами. И я упомянул прекрасную хрустящую корочку из поджаренных семян?

    Это также хлеб, который предлагает массу гибкости с точки зрения того, как его выпекать и чем начинать. Я испекла свою в большую буханку 9x5. Вы можете сделать две буханки 8х4. Или произвольной формы на противне. Или в виде круглого, запеченного на сковороде.

    Примечания к ингредиентам

    Зерновая смесь - Для этого хлеба я начал со стандартной зерновой смеси «7 зерен» вместе с маком, семенами кунжута и льняной мукой (у меня закончились семена льна).Убедитесь, что вы начинаете с смеси мультизерновых злаков (предназначенной для приготовления горячих хлопьев). Он может быть 7-гранным или 12-гранным или чем угодно. Bob's Red Mill продает смесь из 7 зерен или для канадцев вы можете найти смесь из 7 зерен в Bulk Barn.

    Кроме того, вы можете добавить еще что-нибудь, если хотите - семена, сухофрукты и / или орехи. Для своих надстроек я использовал нарезанные сырые тыквенные семечки и сушеную клюкву. Я добавил еще несколько идей для надстроек в заметках повара ниже.

    Записки повара

    • Моя буханка была сделана из небеленой универсальной муки. Вы можете использовать «белую цельнозерновую» муку или просто заменить часть белой муки цельнозерновой, если хотите. Пара замечаний, если вы пойдете по этому пути. Во-первых, обратите внимание, что легкость хлеба будет несколько уменьшена при добавлении цельнозерновой муки, а во-вторых, для достижения наилучших результатов замените не более 1/4 белой муки на цельнозерновую муку. О, и ваше время подъема, вероятно, будет немного медленнее с добавлением цельнозерновой муки.
    • Как отмечалось выше, вы можете испечь этот хлеб в виде одной большой буханки 9x5, двух более коротких буханок 8x4, буханки произвольной формы, которую вы выпекаете на противне, или круглой формы, запекаемой на чугунной сковороде. Учтите, что время выпечки будет зависеть от вашего пути. Обратитесь к примечаниям к рецептам ниже для некоторых рекомендаций.
    • Если вы пойдете по маршруту большой буханки 9x5, имейте в виду, что на выпечку нужно время, но на самом деле она будет выглядеть вполне готовой. Я накрыл свой фольгой примерно через 20 минут, а затем выпекал почти целых 45 минут.Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием показаний, вы можете избавиться от догадок. Вы хотите, чтобы ваша буханка была не менее 195F, прежде чем вы ее достанете.
    • То, что вы добавляете в свой хлеб, зависит от вас, но не забывайте о том же количестве. Так что держите ваши маленькие семена (для сковороды и топпинга) в том же количестве и сохраняйте «надстройки», которые вы замешиваете, до тех же размеров.

    Надстройки для вашего буханки

    Дополнительные надстройки не являются обязательными. Не стесняйтесь опускать, если хотите.Вот несколько идей для надстроек, если вы хотите пойти по этому пути ...

    Предлагаемые дополнения: грецких орехов, орехов пекан, любых измельченных сухофруктов (финики, инжир, черника, вишня и т. Д.), Семечки, тыквенные семечки.

    Знакомство с различными типами дрожжей

    Дрожжи быстрого приготовления - мои предпочтительные дрожжи, это дрожжи, которые не требуют расстойки теплой водой и могут быть добавлены непосредственно к сухим ингредиентам. Он хорошо активируется в широком диапазоне температур воды (110-130F), поэтому он более щадящий.Быстрорастворимые дрожжи - это двояковыпуклые дрожжи. Хотя растворимые дрожжи не требуют проверки в воде, вы не повредите им, если вы это сделаете, поэтому, если вы следуете рецепту, написанному для активных сухих дрожжей, просто продолжайте и проверяйте в воде по рецепту.

    Active Dry Yeast - классический вариант, активные сухие дрожжи необходимо активировать теплой водой с температурой 110F. диапазон. Если вода слишком горячая, она убьет ее, а слишком холодная - не активируется. Здесь пригодится термометр, чтобы обеспечить надлежащую температуру воды для проверки.Активные сухие дрожжи также являются дрожжами с двойным взводом.

    Дрожжи для хлебопечки - аналогично растворимым дрожжам, их добавляют непосредственно в сухие ингредиенты, например, как ингредиенты добавляются в хлебопечку. В этом отношении они очень похожи на быстрорастворимые дрожжи, поэтому вы можете использовать их как взаимозаменяемые.

    Дрожжи быстрого роста - это дрожжи одинарного взращивания, которые чаще всего используются для сладких булочек и быстрого хлеба. Он работает быстро, но тоже быстро истощается. Таким образом, вместо первого взбивания ему обычно придают форму сразу после смешивания, а затем только один рост перед выпеканием.Это быстро и легко, но короткое время созревания не позволяет проявить много аромата. Это хорошо для сладких булочек, где есть другие ароматы, но не идеально для классического хлеба.

    Многозерновой сэндвич-хлеб с семенами

    Легкий и пушистый хлеб для сэндвичей, наполненный мультизерновыми начинками и посыпанный восхитительной хрустящей смесью семян.

    Время приготовления 1 час 45 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 2 часа 25 минут

    Ингредиенты

    1x2x3x

    Хлеб:
    • 1/2 стакана муки из нескольких злаков, например, 7 злаков
    • 2 стакана кипятка
    • 2 1/4 чайной ложки активных сухих или быстрорастворимых дрожжей
    • 4 стакана неотбеленных универсальная мука, * См. примечания
    • 1 столовая ложка нейтрального кулинарного масла или оливкового масла
    • 1 столовая ложка темно-коричневого сахара или меда
    • 1 1/2 чайной ложки мелкой соли
    Смесь семян:
    • 2 чайные ложки семян кунжута
    • 2 чайные ложки семян льна
    • 2 чайные ложки семян мака
    Дополнительные дополнения (* см. Примечания):
    • 1/3 стакана нарезанной сушеной клюквы
    • 1/3 стакана нарезанных сырых семян тыквы

    ImperialMetric

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Инструкции

    • Поместите мультизерновые хлопья в большую чашу или чашу стационарного миксера, оснащенную крючком для замеса.Залейте кипятком и дайте постоять, пока смесь не остынет до 105 ° F. и 115 ° F. для активных сухих дрожжей или до 120 ° F для быстрорастворимых дрожжей около 20 минут. * Не торопитесь. Если ваша смесь слишком горячая, это может убить дрожжи. Здесь пригодится термометр, чтобы проверить температуру перед добавлением дрожжей.

    • Зерновую смесь посыпать дрожжами. Добавьте 1 стакан муки, масло, коричневый сахар и соль и перемешайте до однородной массы. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, чтобы получилось гладкое влажное тесто.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут.

    • Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Месите до получения однородной и эластичной массы, добавляя еще муки, если она липкая, около 5 минут. ** Если вы используете надстройки, рассыпьте по тесту и замесите тесто. **

    • Смажьте большую миску маслом. Добавьте тесто в миску, затем переверните шарик, смазанной маслом стороной вверх. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

    • Приготовьте смесь семян, перемешав все семена в небольшой миске.Отложите в сторону.

    • Когда тесто увеличится в размере вдвое, осторожно спустите его, нажав на него, затем переверните на слегка посыпанную мукой поверхность.

    • При приготовлении хлеба: смажьте одну форму для выпечки хлеба 9x5 дюймов или две формы для выпечки хлеба 8x4 дюймов. Высыпьте пару чайных ложек смеси семян в кастрюлю (или разделите на две сковороды). Для хлеба размером 8х4 дюйма разделите тесто на две части равного размера. Для буханки 9x5 дюймов оставьте как одну часть. Для обоих раскатайте в прямоугольник - примерно 10x20 дюймов для буханки 9x5 или два прямоугольника 9x18 дюймов для двух буханок 8x4.Сверните рулетики из желе, начиная с самой короткой стороны, затем защипните швы вместе. Положите булочки швом вниз в подготовленные формы для выпечки хлеба.

    • При приготовлении буханки произвольной формы: застелите противень пергаментной бумагой. Придайте буханке круглую или овальную форму. Выложите половину смеси семян на противень (размером с буханку) и положите сверху буханку.

    • При приготовлении круглого хлеба на сковороде: хорошо смажьте 10/12-дюймовую чугунную сковороду. Насыпьте 1/2 смеси семян в сковороду.Сформируйте из теста шар и переложите в неглубокую сковороду.

    • Для всех буханок накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно 30 минут.

    • Разогрейте духовку до 425F.

    • Перед выпечкой смажьте верх хлеба водой и сбрызните оставшейся смесью семян. * Если вы обнаружите, что семена плохо прилипают после запекания, вы можете смазать сверху 1 яйцо, смешанное с 1 чайной ложкой воды, ИЛИ с 1 взбитым яичным белком.

    • Выпекать в предварительно нагретой духовке 425F до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 25–30 минут для буханок 8х4 дюйма / круглых буханок на сковороде и до 45 минут для буханок 9х5 дюймов или произвольной формы.ПРОВЕРЬТЕ LOAF через 20 минут и слегка накройте алюминиевой фольгой, если она уже достаточно подрумянилась.

    Примечания

    При желании можно заменить до 1 стакана небеленой универсальной муки цельнозерновой мукой. Полученный хлеб будет немного менее легким. Надстройки необязательны, но при их использовании вы можете использовать любые крупные семена (например, тыкву, подсолнечник и т. Д.), Орех (пекан, грецкие орехи и т. Д.) И / или сухофрукты. При необходимости измельчите и придерживайтесь того же приблизительного количества, которое предлагается в рецепте (всего около 2/3 стакана).

    Питание

    Калорийность: 143 ккал Углеводы: 29 г Белки: 4 г Натрий: 258 мг Калий: 52 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 35 IU Кальций: 16 мг Железо: 2,1 мг

    Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

    Хлеб для блюд

    Кухня Американская

    Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей по электронной почте!

    Другие рецепты хлеба, которые могут вам понравиться ...

    Хлеб с овсяной мелассой

    Прекрасный хлеб с мелассой, с добавлением овса и цельнозерновой муки для особого вкуса.Делает отличные тосты и бутерброды!

    Получить рецепт

    www.seasonsandsuppers.ca

    Хлеб из цельных семян пшеницы с медом

    Вкусный хлеб из цельных семян пшеницы, подслащенный медом и различными семенами для придания вкуса и текстуры. Замечательный хлеб на каждый день!

    Получить рецепт

    www.seasonsandsuppers.ca

    Хлеб для сэндвичей с семенами и орехами


    Нельзя отрицать: я люблю хлеб. Обожаю бутерброды с хлебом.Обожаю суп с кусочком хлеба. Я люблю хлеб, сбрызнутый медом. Я люблю хлеб.

    Не-палео-едоки все время упрекают меня: «Ты не скучаешь по хлебу?» Но они не знают, что я все еще могу любить свой хлеб и есть палео. На самом деле, я люблю свой хлеб еще больше, зная, что он полезен и полезен для меня. Итак, этот хлеб с семенами и орехами - один из моих самых любимых рецептов.

    В большинстве видов хлеба мы привыкли, что главным ингредиентом является пшеничная мука. Но на протяжении веков люди пекли хлеб из других молотых зерен, орехов и семян.Таким образом, этот рецепт основан на прошлом и основан только на измельченных орехах и семенах, чтобы обеспечить муку для нашего хлеба. В результате получается безглютеновый, дружественный к палеологическому продукту, богатый белком и клетчаткой, сытный и вкусный буханка добра.

    Миндальная мука и кокосовая мука составляют основу мучных ингредиентов. Но затем мы измельчаем семена подсолнечника, тыквы, чиа и льна, чтобы они пошли вместе с миндальной мукой и кокосовой мукой. Эти семена, добавленные в ореховую муку, придают конечному результату великолепную текстуру, а также усиливают вкус, поскольку каждое из этих семян имеет свой тонкий аромат.И все они хорошо сочетаются друг с другом.

    Большинство людей, вероятно, знакомы с тыквой и семенами подсолнечника, но, возможно, меньше знакомы с семенами чиа и льна. Семена чиа - это крошечные черные семена, которые поразительно богаты клетчаткой для своего размера, и их можно использовать по-разному. Если вы замочите семена чиа на ночь в воде, они вздуваются и станут отличным загустителем для смузи или пудингов.

    Лен - одно из «древних зерен», его семена представляют собой плоские темно-коричневые мелочи.У них тоже есть тонны клетчатки. Итак, вы видите, насколько полезен этот хлеб!

    Вам может быть интересно узнать о добавлении уксуса в этот рецепт. Не волнуйтесь - вы не почувствуете его даже в конечном продукте. Но он существует по той же причине, по которой ваш младший учитель естественных наук использовал его, чтобы заставить искусственный вулкан взорваться: когда уксус встречается с пищевой содой, он образует пузыри. Эти пузырьки будут перемещаться по тесту для хлеба, делая конечный результат легким и пушистым. Откажитесь от уксуса, и у вас останется довольно плоский твердый камень в виде буханки хлеба.Так что не забудьте добавить его!

    Одна из причин, по которой я люблю этот хлеб, заключается в том, что он так много приносит на вечеринку. Традиционный хлеб часто безвкусный и почти всегда лишен какой-либо существенной текстуры. Этот хлеб очень насыщенный и вкусный, а также твердый и жевательный. Когда вы откусываете этот хлеб, вам действительно кажется, что вы что-то едите - это не просто сосуд для того, что вы на него кладете - это часть еды!

    Так что положите на ломтики свою любимую начинку для сэндвичей (я люблю ростбиф, авокадо и помидор) или подавайте толстый ломтик рядом с сытным супом или тушеным мясом.Он не только утолит вашу тягу к хлебу, но и сделает вас счастливыми и здоровыми.

    (Сделайте это следующим: Простой хлеб для сэндвичей Палео)

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *