Хлеб деревенский в духовке: Деревенский хлеб, рецепт деревенского хлеба в духовке пошагово

Деревенский хлеб с тмином рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Домашний хлеб с тмином

Этот рецепт я нашла в интернете под названием «Деревенский хлеб сестер Симили». Немного подредактировав рецепт «под себя», решила испечь.

Хлеб, как оказалось, очень высоко поднимается в духовке. Я совершила ошибку, поставив его близко к верхнему тену. Когда вынимала форму с хлебом, немного повредила его косу, что, собственно, не помешало ему оказаться очень вкусным!

Хлеб с аппетитной корочкой снаружи и нежным мякишем внутри! Он хорош с сыром «Филадельфия», красной икрой и вином.

Как приготовить «Деревенский хлеб с тмином» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим продукты: мука пшеничная, мука ржаная, соль, вода теплая кипячёная, соль, мёд, тмин, масло оливковое.

Шаг 2 Ссылка

За полчаса до начала приготовления смешаем тмин с мёдом, пусть постоит. Затем добавим смесь в тёплую воду. Перемешаем.

Шаг 3 Ссылка

Добавим оливковое масло. Снова перемешаем.

Шаг 4 Ссылка

В миске смешаем муку пшеничную, муку ржаную, соль, дрожжи до однородного состояния. Удобно это делать венчиком.

Шаг 5 Ссылка

Выливаем в сухую смесь жидкую смесь из тмина, мёда, воды и оливкового масла.

Шаг 6 Ссылка

Замешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше. Много не добавляйте. В конце замеса смажем руки оливковым маслом, сформируем вот такой колобок. Тесто должно получиться эластичным.

Шаг 7 Ссылка

Смажем миску оливковым маслом. Кладём в неё наше тесто отдыхать, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1,5-2 часа.

Шаг 8 Ссылка

Таким отдохнувшим выглядит наше тесто через 1,5 часа.

Оно увеличилось в 3 раза.

Шаг 9 Ссылка

Разделочную доску смажем маслом, выложим на неё тесто, разделив его на 2 части: большую и меньшую.

Шаг 10 Ссылка

Меньшую часть сформируем в форме батона и раскатаем вот так.

Шаг 12 Ссылка

Заплетем косу. У кого есть дочери, сделают это лучше меня (у меня сын). Вторую часть, большую, сформируем в форме батона.

Шаг 13 Ссылка

Кладём косу сверху на батон. Концы заправляем под батон.

Шаг 14 Ссылка

Форму для хлеба выстилаем бумагой для выпечки, смазываем её чуть маслом и перекладываем в неё тесто. Накрываем полотенцем и оставляем отдыхать в тёплом месте 20-30 минут.

Шаг 15 Ссылка

Так выглядит наше тесто через 20 минут. Выпекаем в разогретой до 200°C духовке 30-40 минут, поставив вниз миску с кипятком.

Шаг 16 Ссылка

Вот так выглядит наш хлебушек через 40 минут. При постукивании по корочке будет слышен глухой звук. Вынимаем из формы. Даём полностью остыть на решётке.

Деревенский Каравай без миксера и закваски. Получается в обычной духовке за 25 минут

Домашний хлеб всегда считался довольно сложным рецептом, а уж настоящий деревенский Каравай, как полагали кулинары, готовить нужно и вовсе в печи. На самом же деле тот самый деревенский Каравай, пышный и с аппетитной, хрустящей корочкой, получается в обычной духовке всего за 25 минут. Притом не требует в приготовлении ни использования миксера, ни даже закваски.

Весь секрет настоящего каравая в последовательности приготовления. Для начала мы высыпаем щепотку дрожжей в теплую воду, добавляем 80 граммов муки и даем им подняться. Лучше всего сделать это вечером, чтобы с утра заняться непосредственно приготовлением хлеба.

Теперь переливаем в глубокую миску 280 миллилитров воды. Добавляем в нее 2 грамма дрожжей и поднявшиеся с вечера дрожжи. Перемешиваем и вводим еще 350 граммов муки и 10 граммов соли. Снова перемешиваем и тесто появляется прямо на глазах.

То есть, нам не потребовался даже миксер — тесто и без него получилось достаточно крутым. Смазываем руки растительным маслом и замешиваем его окончательно. Оставляем подняться под пленой. Нам нужно замесить тесто еще раз. Это совершенно нетрудоемкий и быстрый процесс, который просто позволит сделать тесто более крутым. Снова накрываем пленкой и даем подняться тесту еще раз.

Вот теперь основа полностью готова. Формируем каравай, перекладываем его на застеленный пергаментом противень.

И отправляем в заранее разогретую до 225 градусов духовку всего на 25 минут.

Видеорецепт:

Итак, теперь вы всегда сможете испечь вкусный, ароматный белый хлеб с хрустящей корочкой в духовке. А вы уже пекли домашний хлеб? Использовали для этого хлебопечку, или же пекли по старинке в духовке? Какие дрожжи использовали? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Другие рецепты хлеба

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

рецепты с фото на Повар.ру (661 рецепт хлеба)

Классический белый хлеб 4.3

Рецепт приготовления дрожжевого белого хлеба с добавлением меда. …далее

Добавил: Alteredego 14.10.2011

Диетический хлеб 4.3

В составе этого хлеба нет ничего высококалорийного. Он получается очень легким, воздушный и очень вкусным. Приготовьте натуральный домашний хлеб сами. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2015

Батон в духовке 4.3

Нет ничего лучше домашнего хлеба, приготовленного своими руками. Батон получается мягенький внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Храните хлеб в пакете или в полотенце. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.11.2015

Ржаной хлеб в хлебопечке 3.6

Что может быть вкуснее и проще домашнего хлеба, особенно, когда в хозяйстве есть такой полезный кухонный агрегат, как хлебопечка? Ржаной хлеб — чемпион по содержанию полезных веществ, но приготовить его на порядок сложнее, чем пшеничный. …далее

Добавил: Kurzyupa 02.10.2013

Вкусный белый хлеб в хлебопечке 3.7

Решила порадовать домашних свежей и ароматной выпечкой. Ничто так не вносит в дом уют, как домашний хлеб. Вот вариант, как приготовить вкусный белый хлеб в хлебопечке. …далее

Добавил: Маргарита 20.10.2016

Пита 4.7

Пита в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой покупному хлебу. Приготовить питу гораздо проще, чем хлеб, да и блюд с использованием питы — великое множество, поэтому рецепт пригодится. …далее

Добавил: Vaso 08.03.2013

Хлеб простой в духовке 4.0

Что может быть лучше ароматного домашнего хлеба? Несмотря на кажущуюся сложность, готовится он просто, но требует продолжительного времени. Попробуйте, как приготовить хлеб простой в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.10.2016

Хлеб в микроволновке 3.4

Вы еще не пробовали сделать хлеб в микроволновке? Вы даже не знали, что такое возможно? Испеките и убедитесь, что хлеб в микроволновке — это не бред сумасшедшего 🙂 . ..далее

Добавил: Арина Вольская 14.05.2013

Хлеб «Отрубной» без замеса 4.3

Сейчас я расскажу вам, как приготовить «Отрубной» хлеб без замеса, это очень легко и просто, хлеб всегда получается вкусным и красивым. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2018

Хлеб обезьянок 5.0

Ароматный чесночный хлеб состоит из множества сдобных булочек, которые удобно отрывать и есть руками. Обезьяний хлеб с чесноком и сыром остается свежим и воздушным и на следующий день после выпечки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.01.2019

Быстрая чиабатта 5.0

Для того, чтобы испечь чиабатту по оригинальному рецепту может уйти до 18 часов. Но приготовить этот пористый с хрустящей ароматной корочкой хлеб можно и по-быстрому. …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.01.2019

Быстрый домашний хлеб 4.6

Хлеб, приготовленный своими руками, намного вкуснее магазинного. Потому что в нем ваш труд, ваша любовь. Хлеб по этому рецепту очень быстро готовится и очень вкусный. …далее

Добавил: Jess 24.09.2012

Французский хлеб в хлебопечке 3.4

Вы любите свежий мягкий хлебушек? А вы знаете, что его можно готовить дома из самых простых ингредиентов с помощью 1 единицы техники? Предлагаю вам рецепт французского хлеба в хлебопечке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.10.2013

Банановый хлеб в хлебопечке 4.1

По большому счету это даже не хлеб, а вкуснейшая десертная выпечка, которая прекрасно впишется и на праздничный стол, и в повседневное детское меню. Сытный, вкусный и ароматный банановый хлеб в хлебопечке непременно оценят любители оригинальных рецептов! …далее

Добавил: Kurzyupa 24.11.2013

Чиабатта с луком 3.8

Думаю, что все согласятся с тем, что домашняя выпечка в тысячу раз вкуснее покупной, тогда давайте возьмем рецепт приготовления у итальянских поваров и приготовим восхитительную чиабатту с луком. …далее

Добавил: Dashuta 30.08.2014

Хлеб по Дюкану 4.4

Сегодня хочу поделиться с вами отличным рецептом белково-отрубного хлеба для диеты Пьера Дюкана. Такой хлеб подходит для этапа «Атака», также его можно употреблять в «белковый четверг». Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.03.2017

Шведский ночной хлеб без замеса 4.3

Это, должно быть, самый ленивый рецепт вкусного и полезного хлеба — идеальный вариант хлеб для занятых хозяек! С вечера все просто перемешайте, поместите в форму, а утром поставьте в духовку! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.06.2017

Кабачковый хлеб в домашних условиях 4.1

Сегодня хочу поделиться с вами замечательным рецептом хлеба. Все, кто его пробовал, не угадывали, из чего он сделать, вариантов была масса, а вот правильный ответ — из кабачков! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.09.2017

Испанский хлеб 5.0

Испанский хлеб получается немного соленым, с хрустящей тонкой корочкой. Простой замес, выпекается с паром в виде небольшого батона. Очень вкусно с молоком или с утренним кофе. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17. 09.2018

Пшеничные тортильи 4.8

Пшеничные тортильи для мексиканцев — то же самое, что хлеб для русских или лаваш для кавказцев. Тортильи имеют огромное количество способов применения, поэтому стоит научиться их готовить самому. …далее

Добавил: Aelita 03.07.2014

Амарантовый хлеб 3.3

Амарантовый хлеб делали наши предки славяне. Потом о нем почему-то забыли. Я попробовала этот хлеб в одном кафе славянской кухни. Он мне так понравился, что решила и сама испечь. Вкусный и пышный! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.12.2015

Постный хлеб в духовке 4.8

Простой и доступный рецепт хлеба в духовке. можно использовать формы для выпечки, а если о нет, то обычный противень. Смотрите как приготовить постный хлеб! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.03.2016

Домашний хлеб с отрубями в духовке 4.3

Даже при отсутствии специальной кухонной техники вы можете побаловать себя потрясающей выпечкой. Предлагаю вам на заметку довольно простой вариант, как приготовить домашний хлеб с отрубями в духовке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.06.2016

Арабская лепешка 4.1

Мягкий, воздушный, пышный хлеб. Вот такая она, арабская лепешка, Bint Al sahn (буквально Дочь Таралки). Подается к основным блюдам, в качестве хлеба или с молочными напитками. Заходите, угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2016

Хлебные палочки с чесноком 5.0

Вам обязательно понравятся эти хлебные палочки с тонким чесночным вкусом. Готовить их легко, формовка самая простая, которую только можно придумать. Отлично подходят к супам и мясным блюдам. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.06.2017

Хлеб «Гармошка» с ореховой начинкой 5.0

Ароматный, эффектный и очень вкусный итальянский хлеб в виде «гармошки» можно приготовить с различной начинкой между слоями. На этот раз я взяла орешки грецкие, фундук и корицу. Bon appetit! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.10.2017

Тыквенный хлеб с гречневой мукой 4.6

Сегодня я хочу поделиться интересным рецептом хлеба. Мне он понравился в первую очередь своим полезным составом: тыквенное пюре, цельнозерновая мука, гречневая. Хотите попробовать? …далее

Добавил: Вика Василенко 23.10.2017

Сырный хлеб с маслинами и помидорами черри

Часто ли вы печете хлеб? Если вы этого не делаете, предлагаю испечь этот насыщенный ароматный бездрожжевой хлеб. Отлично подойдет к чаю или для бутербродов. Самый простой в приготовлении хлеб! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 10.12.2017

Рисовый хлеб в мультиварке 4.8

Попался мне на глаза рецепт хлеба на рисовой муке, заинтересовал сразу. Испекла и хочу поделится своим опытом и впечатлениями с вами, дорогие читатели сайта Повар.ру! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 05.10.2018

Итальянский хлеб с сыром 5.0

Предлагаю приготовить замечательный хлеб с сыром. Он вполне заменит любой несладкий пирог. Отличный завтрак с чаем или кофе. А также хорошее дополнение к любому первому блюду в обед. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.12.2018

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке 3.2

Цельнозерновой хлеб — это очень вкусно и полезно. Он питателен, содержит массу важных и нужных для организма веществ и не откладывается лишними граммами на талии. Приготовить вкусный цельнозерновой хлеб в хлебопечке очень просто! Подробности — в рецепте. …далее

Добавил: Kurzyupa 27.09.2013

Белый хлеб в хлебопечке 4.4

Если у вас появилось немного свободного времени, то пора дать работу вашей хлебопечке и приготовить замечательный воздушный хлебушек, который порадует вас и всю вашу семью. …далее

Добавил: Dashuta 19.10.2013

Постный хлеб в мультиварке 4.6

Один из самых простых и самых удачных рецептов. Если будете соблюдать все правила рецепта и использовать качественные ингредиенты — вкусный и пышный хлебушек к обеду вам гарантирован. …далее

Добавил: Арина Вольская 28.03.2016

Токаш (лепешка) 4.4

Вода и мука — вот два простых продукта, из которых можно приготовить хлеб. Для многих народов хлеб — это часть культуры, и у каждого есть свои национальные рецепты. Сегодня приготовим казахский токаш. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.09.2016

Патыр 4.5

Хотите узнать, что такое патыр? Загляните в мой рецепт, я научу вас готовить этот вкусный и праздничный узбекский хлеб! Получается он невероятно нежным и мягким, отлично хранится и не черствеет. …далее

Добавил: Вика Василенко 19.02.2017

Кукурузный хлеб с маслом и яйцом 5.0

Кукурузный хлеб с ароматным острым маслом и яичницей – идеальный вариант для завтрака. С этим хлебом вы убедитесь в том, что лучше домашней выпечки ничего нет, а тем более такой яркой и вкусной. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.04.2017

Хлеб с перцем чили 5.0

Для моей семьи это самый интригующий рецепт хлеба! Остроты и горчинки не чувствуется абсолютно, остается только приятный перечный привкус! А еще нежный мякиш и тонкая хрустящая корочка! Превосходно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.04.2017

Кукурузный хлеб в хлебопечке Панасоник 3.0

Что может быть аппетитнее аромата свежего домашнего хлеба, согласны? В качестве разнообразия предлагаю вам попробовать этот интересный вариант приготовления кукурузного хлеба в хлебопечке Панасоник. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.10.2018

Домашний «Крейзи» хлеб 5.0

Крейзи хлеб — очень вкусные хлебные палочки с хрустящей ароматной корочкой, посыпанные тертым сыром. Их легко формировать и приготовить дома. Подается крейзи хлеб обычно с острым чили соусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.09.2017

Чесночный хлеб с курицей и песто 5.0

Этот потрясающе вкусный, ароматный, с воздушным мякишем хлеб стал королем на нашем семейном обеде. С ним вкусно все: и первое, и второе блюдо. Его можно съесть просто так, как сытный пирог! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.11.2017

Белый хлеб в духовке — пошаговый рецепт с фото

Хлеб – главное кушанье на все времена. Парадокс, но этот простой продукт из муки и воды никогда не приедается. Предлагаем испечь хлеб из пшеничной муки на сухих дрожжах. Побалуйте себя и своих близких вкусным домашним свежеиспеченным хлебом с хрустящей корочкой и воздушным внутри.

Шаг 1

В емкость всыпать муку, просеянную через сито (емкость должна быть такого размера, чтобы тесто легко поднималось в ней и могло увеличиться в 3 раза).

Шаг 2

Добавить сухие дрожжи, сахар, соль, перемешать.

Шаг 3

Влить теплую воду, хорошо перемешать смесь до равномерно влажной массы. Накрыть емкость крышкой и поставить в теплое место.

Шаг 4

Когда масса увеличится в 1,5 раза (примерно через 40-45 минут), тесто хорошо обмять руками, смазывая ладошки растительным маслом.

Шаг 5

Собрать тесто со стенок миски в эластичный шар, миску накрыть крышкой и поставить на 30-40 минут в теплое место.

Шаг 6

Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.

Шаг 7

Снова его обмять.

Шаг 8

Дно и стенки формы для выпечки (или несколько форм) смазать маслом и обсыпать мукой.

Шаг 9

Выложить тесто в форму, заполняя ее чуть больше половины. Чтобы избежать заветривания теста во время расстойки, сверху его нужно припорошить мукой.

Шаг 10

Затем важный момент: расстойка теста в формах. Секрет пышного, хорошо пропеченного хлеба – в успешной расстойке, во время которой образуется основная масса углекислоты, – она и является причиной «поднятия» теста.

Шаг 11

Поэтому формы с тестом нужно поставить вблизи батареи на 25-30 минут и внимательно следить за расстойкой. За это время тесто должно равномерно подняться, при этом не свешиваясь за пределы краев формы.

Шаг 12

Пока поднимается тесто, духовку разогреть до 190 градусов. Время выпечки зависит от размера хлеба: для изделий весом до 300 г – 20-25 минут, для хлеба до 600 г – примерно 40 минут.

Шаг 13

Вынув из духовки, свежеиспеченный хлеб выложить на металлическую решетку, слегка смочить верх горячей водой, чтобы корочка стала мягче (для хрустящей корочки водой не смазывать), накрыть полотенцем и не трогать, пока не остынет.

Шаг 14

Приятного аппетита.

Хлеб в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (448 рецептов хлеба в духовке) / страница 3

Простой рецепт домашнего хлеба 2.3

Представляю вашему вниманию классный и простой рецепт домашнего хлеба. Если вы любите баловать себя и близких не только вкусной, но и полезной выпечкой, смело берите на заметку этот вариант! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 22.12.2018

Хлеб «Столичный» по ГОСТу 4.1

Хотите испечь вкуснейший ароматный и мягкий хлебушек из детства? Нет ничего проще, ведь в этом вам поможет рецепт с фото, в котором подробно рассказано, как приготовить хлеб «Столичный» по ГОСТу. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.12.2016

Полезный хлеб 5.0

Спешу предложить вам на заметку очень простой, но действительно классный вариант, как приготовить полезный хлеб. От него вам точно не нужно отказываться, да и вкус действительно потрясающий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2017

Тесто для хлеба в духовке 5.0

Домашний хлеб в разы вкуснее магазинного, согласны? Если у вас есть немного свободного времени, которое вы готовы провести на кухне, то этот рецепт теста для хлеба в духовке стоит повторить! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2018

Ирландский хлеб овсяный 2.5

В последнее время я часто начала заменять привычный хлеб какой-нибудь особенной выпечкой. Именно поэтому каждую неделю знакомлюсь с новым, интересным рецептом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.12.2016

Хлеб с тмином

Выпечка хлеба в домашних условиях — процесс увлекательный, но порой довольно трудоемкий. Я же хочу поделиться с вами чудесным рецептом на скорую руку, который придется по вкусу занятым хозяйкам. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.08.2017

Хлеб с маслинами 4.3

Рецепт хлеб с маслинами — приготовление традиционного греческого хлеба с маслинами и оливковым маслом. …далее

Добавил: Cuoco 02.05.2014

Хлеб на ряженке в духовке 5.0

Для многих привычка готовить домашний хлеб превращается в хобби. Поэтому решила предложить вам один из интересных и простых рецептов приготовления несладкой выпечки. Будет хлеб на ряженке в духовке. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.04.2017

Горчичный хлеб 5.0

Несмотря на большое разнообразие хлеба на магазинных полках, попробуйте сделать его самостоятельно. Посмотрите, как приготовить горчичный хлеб. Он получается очень нежным внутри с хрустящей корочкой. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.10.2016

Чурек азербайджанский 4.3

Во многих кафе и даже семьях чурек считается незаменимым продуктом на столе. Это блюдо азербайджанской кухни стало популярным достаточно давно, а многие уже готовят чурек и в домашних условиях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.08.2014

Домашний хлеб на закваске 2.8

Всем известно, что домашних хлеб намного вкуснее и полезнее покупного магазинного. Если вы хотите, чтобы у вас дома всегда была буханка свежего хлебушка, то вооружитесь этим рецептом. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.12.2016

Домашний хлеб с луком 4.6

Этот хлеб не сложно приготовить и получается он очень вкусным, особенно еще в теплом виде. Возможно, он даже не успеет остыть :) …далее

Добавил: Jess 19.02.2018

Ржаной хлеб с сухофруктами

Тёмный кисло-сладкий ароматный хлеб на закваске из ржаной муки «Литовский». Подаётся к супам и вторым блюдам, может употребляться как десерт с мёдом или киселём. Смотрим рецепт 🙂 …далее

Добавил: Юлия Резник 29.05.2016

Домашний хлеб на кефире 5.0

Домашний хлеб на кефире — отличная альтернатива магазинному батону. Особенно хорошо получается хлеб на кефире из ржаной муки. Он обладает ярко выраженной кислинкой и сногсшибательным ароматом. …далее

Добавил: Яна Горностаева 12.01.2017

Хлеб белый для духовки 4.0

Это, наверное, самый простой хлеб белый для духовки, который я пекла: простые ингредиенты, минимум работы, поэтому хочу поделиться рецептом с вами. Потребуется немного больше времени, чем обычно. …далее

Добавил: Алла 07.06.2017

Хлеб деревенский из трех видов муки 5.0

Сделаете пару раз такой хлеб и уже не вернетесь к покупному. Конечно он требует времени и усилий, но результат того стоит. Расскажу вам о том, как приготовить хлеб деревенский из трех видов муки. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.10.2017

Хлеб на воде без дрожжей 4.2

Хочу поделиться с вами простым и доступным вариантом, как приготовить ржаной хлеб на воде без дрожжей в домашних условиях. Такой хлебушек обязательно стоит попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.11.2015

Домашний хлеб на опаре без дрожжей

Домашний хлеб на опаре без дрожжей приготовить довольно просто. Времени на этот процесс уйдет не мало, но на самом деле рецепт не такой уж и сложный. А результат превзойдет все ваши ожидания! …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.05.2017

Хлеб с сухофруктами и орехами 4.4

Домашний ароматный и очень вкусный хлеб с орехами и сухофруктами, да еще и приготовленный своими руками — что может быть вкуснее и полезнее? Ваши домочадцы будут вам благодарны за такой хлебушек. …далее

Добавил: Арина Вольская 24.04.2016

Амарантово-овсяный хлеб

Амарантово-овсяный хлеб — настоящий кладезь полезных веществ! Такой хлеб обладает аппетитным ореховым запахом и необычным сладковатым вкусом. Приготовьте его на закваске — вам точно понравится! …далее

Добавил: Татьяна Крылова 24.05.2019

Багет в духовке 3.4

Зачем бежать в магазин, если можно приготовить багет в духовке в домашних условиях? Да при этом и просто, и быстро, и дешево! А мука, дрожжи и соль, я так думаю, дома найдет каждый! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.06.2014

Хлеб на сыворотке 5.0

А вы помните то волшебное чувство, когда идете из магазина со свежим, еще теплым батоном, и кушаете корочку? Давайте повторим! Расскажу сейчас, как приготовить хлеб на сыворотке в домашних условиях! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.07.2017

Воздушный хлеб с брынзой и зеленью

Вряд ли можно сказать, что этот хлеб легко приготовить, но долгий процесс приготовления полностью себя оправдывает, когда вы пробуете готовый хлеб — невероятно вкусный, воздушный и слегка соленый. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 14.08.2017

Постный хлеб 3.6

Незатейливый рецепт постного хлеба без яиц, молока и дрожжей очень прост в приготовлении. Хлеб можно подавать как к первым и вторым блюдам, так и с вареньем в качестве десерта. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Пшеничный хлеб с манной крупой

Во время приготовления хлеба часть пшеничной муки можно заменить не только на гречневую или амарантовую муку, но и на манную крупу. Поэтому расскажу, как приготовить пшеничный хлеб с манной крупой. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 07.07.2019

Ванильный хлеб

Рецепт приготовления хлеба с ванильным экстрактом и начинкой из ванильного сахара и молока. …далее

Добавил: Dashunia 22.02.2012

Пшенично-овсяный хлеб без дрожжей

Обязательно посмотрите, как приготовить пшенично-овсяный хлеб без дрожжей. Хлеб очень простой в приготовлении, на него не нужно тратить много времени, а получается он ничем не хуже дрожжевого. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 05.09.2019

Заварной праздничный хлеб 4.5

Этот рецепт заварного хлеба из литовской кухни. Для литовских хлебов характерен сладковатый вкус с небольшой приятной кислинкой. И обязательно тмин. …далее

Добавил: Erich 24.06.2012

Хлеб без дрожжей 4.2

Хлеб без дрожжей на основе кефира легок в приготовлении и не требует больших затрат. Главное преимущество – не стоит ждать, пока закваска постоит. После приготовления теста его можно сразу выпекать. …далее

Добавил: Catalonia 27.03.2013

Хлеб бородинский в духовке

Хлеб является постоянной частью рациона большинства людей. Поэтому часто возникает желание испечь хлебушек самому. Расскажу, как приготовить хлеб бородинский в духовке. …далее

Добавил: Марина Немец 18.06.2017

Ржаной хлеб на кефире 3.8

Люблю печь хлеб сама, мало того, что это вкусно, так это еще и в сто раз полезнее. Я могу «подогнать» рецепт под свои вкусовые предпочтения и наполнить кухню чарующим ароматом свежего хлеба. …далее

Добавил: Бажена Белинская 28.11.2015

Пшеничная лепешка

Если вы хотите приготовить самостоятельно хлеб, то попробуйте для начала испечь хлебные лепешки из пшеничной муки. Они обязательно получатся очень вкусными. Прекрасно подойдут для горячих блюд, супов. …далее

Добавил: Яна Горностаева 18.10.2016

Кунжутные косички из теста на закваске

Если вам хочется порадовать родных разными вариантами хлеба, посмотрите, как приготовить кунжутные косички из теста на закваске — оригинальную выпечку, которая станет заменой классическому хлебу. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 25.08.2017

Домашний хлеб с томатами 4.2

Предлагаю приготовить домашний хлеб с томатами. Очень хорош такой хлеб на завтрак с сыром, маслом или вялеными помидорами. Выпечка получается и правда очень вкусной и ароматной! …далее

Добавил: Deemmaq 19.07.2018

Бездрожжевой ржаной хлеб 5.0

Домашняя выпечка обладает особыми преимуществами перед магазинной. Вы всегда можете быть уверенными, что используете только качественные ингредиенты и в итоге получаете прекрасный ржаной хлеб! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.08.2016

Французские тосты с яблоками и колбасой 2.0

Рецепт приготовления французских тостов из пшеничного хлеба с корицей в виде чашечек с начинкой из яблок, колбасы, корицы и мускатного ореха. …далее

Добавил: Kristinka 08.08.2011

Луковый хлеб классический 4.0

Печеный в домашних условиях хлеб не только вкуснее, но и интереснее магазинного, ведь рецепты можно найти самые разнообразные. Если вы тоже любите экспериментировать с тестом, попробуйте этот вариант. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.10.2017

Французский багет в духовке 5.0

Из всех вариаций хлеба я предпочитаю батоны. Аппетитная хрустящая корочка у свежей выпечки с мягкой сердцевиной — идеальное сочетание. Сразу хочется надломить и съесть кусочек. Невероятно вкусно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.07.2017

Ржаной хлеб без закваски

Если вы ищете рецепт быстрого ржаного хлеба, то представляю вам рецепт, как приготовить ржаной хлеб без закваски. Вы не отличите его по вкусу от того, что сделан на закваске, поэтому приступаем. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.06.2017

Хлеб в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (448 рецептов хлеба в духовке) / страница 4

Ароматный домашний хлеб 4.0

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить ароматный домашний хлеб. Приготовление очень простое, так как вам даже не потребуется месить тесто! Попробуйте, это один из самых легких рецептов. …далее

Добавил: Алина 02.03.2017

Дарницкий хлеб 4.6

Ароматный и вкусный домашний хлеб — это вполне реально, стоит лишь немного постараться! Приготовив однажды такой хлебушек, вы будете пользоваться этим рецептом постоянно. Настоящий ржаной хлеб! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.08.2015

Хлеб из муки двух сортов 5.0

Хлеб, приготовленный из двух сортов муки, получается менее воздушным, но более ароматным и вкусным, чем классический хлеб. Приготовить его не сложно, главное — предварительно подготовить закваску. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 19.08.2019

Белый сдобный хлеб

Белый сдобный хлеб приготовить просто, особенно если вы знаете проверенный годами рецепт сдобного теста на закваске. Именно здесь вы узнаете такой рецепт и сможете порадовать родных полезным хлебом. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 16.08.2019

Хлебные палочки с сыром 4.6

Хлебные палочки с сыром — безумно аппетитная закуска к любому столу. Особенно хорошо такие палочки идут под вино или под пиво, как легка закуска. …далее

Добавил: Алиса 30.06.2014

Гренки по-валлийски 4.3

Гренки по-валийски — национальная закуска Валлийского региона Соединенного Королевства Великобритании. Блюдо готовится очень просто и быстро, а вкус вызывает восторг и восхищение! …далее

Добавил: Алиса 18.09.2012

Заварной бездрожжевой хлеб 3.7

Если вы на диете или заботитесь о своем здоровье, смотрите, как приготовить заварной бездрожжевой хлеб. Несмотря на кропотливость и хлопотность этого занятия, такой хлеб получается вкусным и полезным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.02.2017

Дрожжевой хлеб 3.9

Рецепт приготовления дрожжевого хлеба. …далее

Добавил: Alteredego 22.04.2014

Хлеб на квасе без дрожжей 4.0

Делюсь интересным и простым рецептом хлеба на квасе без дрожжей. Выпечка получается пышная и аппетитная. Все, как и полагается для домашнего хлеба! Вкусно и нежно, рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.10.2015

Медовый хлеб с овсяными хлопьями 4.8

Рецепт приготовления дрожжевого хлеба с медом и овсяными хлопьями. Мягкий теплый хлеб с ароматом меда станет отличным началом дня. …далее

Добавил: Alteredego 11.10.2011

Фокачча с тимьяном и чесноком 4.1

Фокачча с тимьяном и чесноком — это чудесная итальянская выпечка, которой пахнет во всех итальянских пекарнях и булочных. Аромат действительно волшебный. Рекомендую! …далее

Добавил: Mamamaksa 09.09.2012

Домашний чесночный хлеб 5.0

Домашний дрожжевой хлеб с приправами и чесноком прекрасно подойдет к борщам, супам и бульонам. И, конечно же, магазинный с ним не сравнится! Советую, как приготовить домашний чесночный хлеб дома. …далее

Добавил: Антонина Панина 12.04.2017

Ржаной хлеб на закваске в духовке 2.7

Хочу поделиться рецептом приготовления ржаного хлеба на закваске в духовке. Хлебушек получится безумно мягким, вкусным и очень ароматным. Приступим к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 22.10.2018

Ржаной хлеб на опаре 5.0

Домашний хлеб никогда не сравнится по вкусу с магазинным, согласны? Если вы любите заниматься его выпечкой или только хотите попробовать, тогда на заметку хочу предложить обалденный рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.07.2017

Хлеб с изюмом на закваске

Вкус хлеба значительно улучшается, если добавить к тесту немного орехов или сухофруктов. Поэтому расскажу, как приготовить хлеб с изюмом на закваске — ароматный, хрустящий и воздушный одновременно. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 30.06.2019

Домашний хлеб с ржаными отрубями

Когда пеку хлеб дома, стараюсь добавить к нему семечки, отруби, смешать несколько видов муки, тогда выпечка получается вкуснее. Вот сегодня расскажу, как приготовить домашний хлеб с ржаными отрубями. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.12.2017

Ржаной хлеб в духовке 2.0

Секрет приготовления вкусного домашнего хлеба — в долгом замесе теста и хорошей расстойке. Испеченный ржаной хлеб напоминает по вкусу "Дарницкий". Попробуйте приготовить. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.10.2015

Тыквенный хлеб с ореховой посыпкой 5.0

Рецепт приготовления хлеба с тыквенным пюре, пряностями и посыпкой из коричневого сахара, орехов, корицы и сливочного масла. Для посыпки вы можете выбрать любые орехи на ваш вкус — пекан, грецкие. …далее

Добавил: Alteredego 12.10.2011

Грушевый хлеб с орехами и клюквой 5.0

Рецепт приготовления хлеба с тертыми грушами, грецкими орехами, свежей клюквой, лимонной цедрой, корицей и мускатным орехом. …далее

Добавил: Alteredego 13.02.2012

Грушевый хлеб 4.0

На днях попробовал испечь грушевый хлеб. Результат превзошел все мои ожидания. Выпечка получилась настолько великолепной, что сложно было удержаться, не скушав всю буханку за один заход! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.06.2016

Хлеб в духовке без дрожжей 3.2

Хлеб, приготовленный по этому рецепту, очень долго сохраняется свежим и вкусным. Готовится хлеб на основе кефира и пшеничных отрубей, приготовив его однажды, он рискует стать вашим любимым! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2014

Багет

Магия хрустящего багета всегда меня завораживала. Люблю купить свежую выпечку и сразу же отломать от неё кусочек, пока она свежая. Я подумала повторить самостоятельно этот волшебный вкус и хруст. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.02.2017

Пшеничный хлеб с овсяными отрубями

Вряд ли стоит напоминать о полезных свойствах хлеба, приготовленного на пшеничной закваске, а еще и с овсяными хлопьями! Предлагаю вам узнать, как приготовить пшеничный хлеб с овсяными отрубями. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 25.06.2019

Хлеб оливковый на закваске

Если вы никогда ранее не готовили оливковый хлеб, обязательно посмотрите этот рецепт и испеките такой хлеб! Получается он невероятно полезным благодаря закваске и оливковому маслу, и не менее вкусным. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 28.07.2017

Постная плетенка из 7 жгутов 5.0

Постная выпечка может удивить своим вкусом настолько, что вы будете печь булочки из сдобного теста на закваске даже не во время поста. Здесь вы узнаете, как приготовить постную плетенку из 7 жгутов. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 19.08.2017

Хлеб ирландский 4.1

Рецепт приготовления домашнего ирландского хлеба. …далее

Добавил: Vasiliok 30.04.2014

Хлеб обычный 4.7

Сложно себе представить каждодневный рацион почти любого человека без хлеба. Он дополняет многие горячие блюда и супы. И как приятно, если выпечка будет домашней. Сделайте её сами по этому рецепту. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.11.2017

Леопардовый хлеб 4.7

Если вы когда-нибудь видели леопардовый хлеб, наверняка были в восторге. И дело не только в потрясающем внешнем виде (леопардовом раскрасе), но и в отменных вкусовых качествах. Красиво и аппетитно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.01.2017

Черный хлеб в духовке 3.9

Очень насыщенный, ароматный и по-особенному вкусный черный хлеб в духовке в домашних условиях хочу предложить вам приготовить. Прекрасный вариант для разнообразия. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.07.2016

Бородинский хлеб без дрожжей 2.4

Если вы предпочитаете заниматься выпечкой дома, то обязательно предлагаю обратить свое внимание на этот несложный, но очень классный вариант, как сделать бородинский хлеб без дрожжей. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.11.2015

Рецепт питы

Хочу рассказать вам, как приготовить питу, оригинальную булочку с карманом внутри, которую можно разрезать и использовать в качестве основы для бутербродов, закусок, салатов или сытных перекусов. …далее

Добавил: Елена Конова 22.07.2017

Яичница в хлебе в духовке 4.2

Хочу вам рассказать, как сделать яичницу в хлебе в духовке. Я буду делать такой завтрак на двоих, но вы можете взять целую буханку хлеба и много яиц — и сделать вкусное блюдо для всей семьи! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.11.2014

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки 2.5

Очень полезный и необыкновенно вкусный бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в домашних условиях приготовить не так уж и сложно. Возьмите на заметку этот рецепт — и у вас тоже получится. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2015

Морковный хлеб на полбяной муке

Черный ржаной хлеб издавна пользовался почётом и уважением, и не только потому, что его польза для человеческого организма больше, чем белого. В таком хлебе много витаминов, клетчатки и минералов. …далее

Добавил: Ира Cамохина 25.10.2017

Рижский хлеб 1.0

Расскажу, как приготовить рижский хлеб. Если вы любите и частенько балуете себя ржаным хлебом, то этот рецепт как раз пригодится вам. Ешьте его сразу или остудите, он хорош с маслом и мясом. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.09.2017

Пасхальный хлеб 5.0

Все мы с особой радостью готовимся к светлому празднику пасхи. И хочется, чтобы на столе в этот день был особенный, пасхальный хлеб. Поэтому предлагаю посмотреть, как приготовить пасхальный хлеб. …далее

Добавил: Вика Василенко 29.04.2016

Фокачча с сыром 5.0

Фокачча — это итальянская тонкая, изящная, невероятно вкусная лепешка. Традиционно фокачча с сыром подается к закускам, салатам и супам, мясным блюдам, но может использоваться как хлеб для сэндвичей. …далее

Добавил: Антонина Панина 15.04.2017

Быстрые ржаные лепешки

Предлагаю вам узнать, как приготовить быстрые ржаные лепешки, отличную альтернативу классическому хлебу, которая, возможно, станет вашей любимой. Такие лепешки на йогурте готовятся всего 40 минут. …далее

Добавил: Елена Конова 27.06.2017

Тартин (хлеб)

В этом рецепте я подробно расскажу, как приготовить тартин (хлеб), так как испечь его очень непросто. Такой хлеб лучше всего готовить тогда, когда вы уже наловчились на более простых рецептах. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 09.08.2017

Белый хлеб в духовке рецепт с фото |

Рубрика: Хлеб Пироги Пирожки

Друзья приветствую, хочу предложить вам  испечь белый хлеб в духовке. У многих сейчас конечно имеются хлебопечки и мультиварки, но духовкой пользуется тоже достаточное количество людей, поэтому надеюсь, что мой рецепт окажется вам полезным, тем более хлебушек получается очень вкусным.

Меня этот рецепт привлек тем, что он делается на густой опаре, и совсем небольшое количество дрожжей, ранее я такого еще не практиковала, поэтому сразу же взялась за его исполнение.  Результат был оценен семьей и друзьями, которые случайно пришли в гости. Мягкий и ароматный хлебушек ушел на ура, несмотря на то, что среди гостей были леди, которые следят за фигурой.

Рецепт белого хлеба:

Продукты:

Для опары:

  • вода теплая — 180 мл
  • мука — 230 гр
  • дрожжи сухие – 1 ч л без горки

Для теста:

  • мука 250 гр
  • вода теплая – 120 мл
  •  соль 0,5 ч л сахар – 1 ст л

Готовим опару: для этого дрожжи смешаем с  мукой, сделаем в миске углубление и вольем туда теплую воду. Все хорошо перемешаем. Получается довольно густая опара, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место, объем должен увеличиться в три четыре раза.

Готовим тесто: В теплой воде растворяем соль и сахар, когда опара уже достаточно увеличится в объеме, в середине делаем углубление и выливаем воду туда. Добавляем муку и вымешиваем тесто минут 15, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Муки может потребовать чуть больше или меньше, поэтому вводить ее лучше постепенно.

После этого, убираем его в теплое место, накрыв пищевой пленкой или чистой салфеткой.

Через пару часов можно приступить к формовке хлеба. Подпыляем рабочую поверхность мукой и придаем хлебу желаемую форму, я решила сделать в виде батона. Включаем духовку на 180 С, и пока она нагревается, хлеб немного подойдет, делаем небольшие надрезы на батоне  и отправляем в разогретую духовку.

Выпекала я в общей сложности 40 минут. Первые  30 минут на нижнем втором уровне духовки, еще 10 минут, на третьем уровне. По истечении этого времени хлеб достала, смочила поверхность  водой и накрыла полотенцем до полного остывания.

Белый хлеб, который я испекла в духовке, это потрясающе вкусно, я уже пробовала разные рецепты, был и  грузинский лаваш, домашний хлеб по рецепту В.В. Похлебкина и домашний батон, каждый хорош по-своему. Так что рекомендую вам обязательно испечь такой хлебушек, и не забудьте подписаться на обновления, потому что скоро вас ждет еще один супер-рецепт, нет, пока не хлеба, пирожков, вам обязательно понравится. На этом с вами прощаюсь и желаю приятного аппетита.

С уважением, Маргарита Сизонова.                                                                                         На Главную


Post Views:
747

Хлеб в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (448 рецептов хлеба в духовке) / страница 2

Кубанский хлеб 5.0

Кубанский хлеб из той категории продуктов, что и вкусно, и полезно, так как приготовлен из продуктов с большим содержанием полезных веществ. …далее

Добавил: Galina.budanova 28.01.2019

Хлеб 4.8

Домашний хлеб – такой простой, но он самый вкусный. Как же пахнет только испеченная горбушка пшеничного хлеба. Этот родной запах ни с чем не сравнить. Заходите, угощаю! …далее

Добавил: Ирина Титарева 15.05.2018

Хлеб с луком и маслинами 4.5

Хлеб с луком и маслинами, приготовленный в домашних условиях, по своим вкусовым качествам заткнет за пояс любой магазинный хлеб. Проверено лично! …далее

Добавил: Mamamaksa 28.04.2014

Белый хлеб с сыром и орехами 5.0

Вкусный и ароматный хлеб, сразу с начинкой…Практически бутерброд! Хлеб с начинкой из сыра и орехов станет вашим фаворитом на обеденном столе. Ему просто нет равных. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Юлия 18.01.2019

Тыквенный хлеб

Сегодня печем вкусный домашний хлеб с тыквой в духовке. Он не только вкусный, но и очень красивый: необычного желто — оранжевого цвета. Обязательно попробуйте его приготовить. …далее

Добавил: Ира Cамохина 06.03.2018

Хлеб без муки 5.0

Многие удивятся прочитав название рецепта. Как можно испечь хлеб без его основной составляющей — муки? Уверяю вас, что можно. Результат порадует и вы не раз испечете этот отменный хлеб. …далее

Добавил: Кристина 25.08.2019

Кукурузный хлеб с сыром 5.0

По сути, это закусочный кекс. Но в кулинарии такие кексы часто называют хлебом. Как ни назови, это очень вкусная и простая выпечка! К завтраку или бокалу белого вина, для быстрого перекуса или пикника – всегда к месту и удовольствию! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 17.01.2019

Хлеб на молоке в духовке 5.0

При всем изобилии хлеба в магазинах, он никогда не сравнится с домашним. Сегодня готовим вкуснейший хлеб, пышный, ароматный на молоке. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Зоя Шунина 25.02.2020

Хлеб с чесноком и зеленью 5.0

Душистый спиральный хлеб с зеленью понравится даже тем, кто не любит чеснок. Есть такой хлеб нужно, отламывая по кусочку спирали, а не разрезая, как обычный хлеб. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.12.2018

Обезьяний хлеб с чесноком и сыром 5.0

Советую побаловать семью таким хлебушком, остановиться просто невозможно, какой вкусный, нежный и сырный с легким ароматом чеснока! Если вы также любите выпечку, как я, тогда заходите, я всё покажу! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.03.2019

Фокачча 5.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить фокаччу, традиционное блюдо итальянской кухни. Это пшеничная лепешка, ее можно подавать вместо хлеба к первым блюдам или использовать как основу для бутербродов. …далее

Добавил: Елена Конова 01.07.2017

Хлеб со шпинатом 5.0

Посмотрите, какой необычный, красивый хлеб предлагаю вам приготовить. При всей его нарядности, он полезный и менее калорийный, чем обычный хлеб. А секрет заключается в добавлении шпината. …далее

Добавил: Кристина 06.08.2019

Томатный хлеб 5.0

Предлагаю вам нежный и вкусный томатный хлеб с легким ароматом чеснока. Испечь достаточно его всего один раз, он надолго поселится в вашей кулинарной книге! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 05.03.2019

Мясной хлеб по-домашнему 4.4

Как приготовить мясной хлеб по-домашнему? Здесь я все покажу. Для приготовления этого блюда нам необходимо самостоятельно приготовить мясной фарш. Покупной фарш может оказаться слишком жидким. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.03.2017

Хлеб на сыворотке без дрожжей 3.8

Высокие питательные свойства сыворотки делают ее прекрасной основой для выпечки. Вот, к примеру, простой и очень вкусный хлеб без дрожжей – отличное решение для завтрака и не только! Замешивается и печется на раз-два! Посмотрите сами! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 06.03.2019

Хлеб из льняной и миндальной муки

Выпечка домашнего хлеба — процесс несложный, а вот результат способен поразить даже искушенных гурманов. Этот рецепт для тех, кто любит полезный, вкусный и оригинальный хлебушек. Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04.08.2017

Французская булка 4.0

Я часто пеку хлеб дома, разный, и на дрожжах, и без них. В последнее время мне понравился французский хлеб, он такой разнообразный и вкусный. Хочу познакомить вас с одним из таких рецептов: французская булка и расскажу, как приготовить этот вкуснейший хлебушек. …далее

Добавил: Алла 11.12.2018

Ржаной хлеб на закваске 3.8

Рецепт приготовления ржаного хлеба на закваске должен быть у каждой хозяйки. Попробуйте приготовить один раз такой вкусный домашний хлеб — и больше покупать готовый не будете, это я гарантирую! …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.10.2016

Фокачча дрожжевая 5.0

Италия славится не только пастой или пиццей. Сегодня сделаем одну из разновидностей самого популярного итальянского хлеба. Расскажу вам о простом и вкусном рецепте, как приготовить фокаччу дрожжевую. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.08.2017

Трёхцветный хлеб с натуральными красителями 5.0

Сегодня поделюсь с вами очень интересным рецептом, а именно расскажу, как приготовить трёхцветный хлеб с натуральными красителями. Это на самом деле очень легко, а хлеб получается вкусным и ароматным. …далее

Добавил: Алина 22.02.2017

Чиабатта от Юлии Высоцкой 3.4

Юлия Высоцкая — одна из самых известных кулинарных ведущих в нашей стране. Она предлагает делать множество интересных рецептов, которые бывают как сложные, так и очень простые. Этот довольно прост. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.02.2017

Хлебная косичка с маком

Хлеб – всему голова! Его можно купить или испечь самостоятельно. Домашний хлеб может порадовать вас не только вкусом, но и своим аппетитным видом. Расскажу, как приготовить хлебную косичку с маком. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.11.2017

Зерновой хлеб 5.0

Если у вас есть желание испечь хлеб в домашних условиях, то присмотритесь к очень простому рецепту, который поможет иметь на обеденном столе зерновой хлеб. Он получается очень вкусным и полезным. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 01.10.2016

Хлеб по-деревенски 3.9

Приготовления хлеба по-деревенски — процесс медленный! Тем не менее результат получается превосходный! Хлеб имеет приятную консистенцию, невероятный аромат и прекрасный вкус! Рекомендую приготовить. …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.11.2014

Ирландский овсяный хлеб

Хлеб — всему голова, всем известна эта прописная истина. И нет ничего вкуснее домашнего свежеиспеченного хлеба, аромат которого вряд ли кого-то оставит в равнодушных. Делюсь интересным рецептом! …далее

Добавил: НатаЛи 03.05.2017

Хлеб из овса 5.0

Очень ароматный и полезный домашний хлеб, приготовленный из цельных зёрен овса. А в результате добавления в тесто овсяной муки грубого помола хлеб приобретает приятный цвет и слегка рыхлую структуру. …далее

Добавил: Janin74 17.12.2018

Содовый хлеб 3.0

Однажды попробовал содовый хлеб и после этого во рту был неприятный привкус. С тех пор не решался на его повторное приготовление, вплоть до сегодняшнего рецепта! Попробуйте! …далее

Добавил: Антон Сорока 25.12.2018

Хлеб кукурузный 3.0

Очень мягкий с хрустящей корочкой, желтенький и ароматный хлеб из кукурузной муки. Присоединяйтесь! Кукурузный хлеб по своим свойствам превосходит и обычный белый, и даже ржаной. …далее

Добавил: Ира Cамохина 22.12.2018

Бездрожжевой хлеб на закваске 5.0

Прошу любить и жаловать — хлеб на закваске. Этот рецепт я нашла в старинной кулинарной книге своей бабушки. Сделан своими руками, он не просто вкусный, но еще и очень полезный. …далее

Добавил: Екатерина Король 03.01.2019

Ржаной хлеб без замеса 5.0

Ржаной хлеб – традиционное дополнение к любому блюду. Его можно готовить на дрожжах или на закваске. Рекомендую посмотреть, как приготовить ржаной хлеб без замеса у себя дома. Вкусно и полезно. …далее

Добавил: Ира Cамохина 04.01.2019

Тостовый хлеб 5.0

Домашний хлеб всегда гораздо вкуснее магазинного, согласны? Если вы любите печь не только сладенькое, обязательно взгляните на этот несложный пошаговый рецепт. Надеюсь, вы полюбите его. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.01.2018

Ситный хлеб 5.0

Ситный хлеб появился в России в начале XVIII века. Слово «ситный» означало «Просеянный сквозь сито». Если перевести на современный лад, это хлеб из муки высшего сорта, т. е. мелкой просеянной. …далее

Добавил: Леся Федунова 06.01.2019

Ирландский хлеб на соде 5.0

Если вам хочется попробовать что-то новое, предлагаю вам узнать, как приготовить ирландский хлеб на соде — в меру влажный внутри и хрустящий снаружи. Такой хлеб лучше подавать в день приготовления. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 22.12.2018

Ржано-пшеничный хлеб 5.0

Домашний ржано-пшеничный хлеб на закваске вкуснее и полезнее магазинного — это бесспорно. Хоть подготовка займет несколько дней, вкус хлеба такой, что возвращаться к магазинному вам уже не захочется. …далее

Добавил: Мелисса 15.03.2019

Полезный хлеб по Дюкану 5.0

Рецепт «правильного» хлеба, вкусного и полезного, без муки. Подойдет тем, кто придерживается правильного питания или диеты. Прекрасная альтернатива пшеничному хлебу, только полезная. …далее

Добавил: Бойко Алина 17.12.2018

Хлеб из гречневой муки 5.0

Хлеб получается гораздо вкуснее и ароматнее, если добавите в процессе готовки к нему немного гречневой муки. Мякиш воздушный и нежный, а корочка румяная и хрустящая. Пробуйте! …далее

Добавил: Юлия 09.01.2019

Хлеб из отрубей по Дюкану 5.0

Привет всем тем, кто следит за своей фигурой и старается придерживаться диеты Дюкана. Сегодня расскажу, как приготовить хлеб из отрубей по Дюкану. Он не нанесет вреда вашей фигуре! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.12.2018

Пшеничный хлеб на закваске 1.0

Такой хлеб всегда получается очень пышным и воздушным. Главное — следовать пошаговым рекомендациям с фотографиями, как приготовить пшеничный хлеб на закваске. Попробуйте испечь такой хлебушек дома! …далее

Добавил: Антон Сорока 15.05.2017

Пшенично-ржаной хлеб 4.3

Предлагаю Вашему вниманию рецепт пшенично-ржаного хлеба. Получается очень вкусный хлеб, который не сравнить с магазинным. Попробуйте, даю гарантию, — Вам понравится! …далее

Добавил: Ира Cамохина 29.10.2018

Хала с яблоками и медом 2.3

Рецепт приготовления дрожжевого хлеба с медом и кусочками яблок. …далее

Добавил: Alteredego 26.12.2011

Домашний хлеб в обычной духовке

Сейчас много разых ХЛЕБОВ пекут. Цены от 10 руб до 250 руб за штуку (Новосибирск).

Моя Мама сама пекла хлеб в обычной газовой духовке. Оч просто и ужасно вкусно.
А я делаю так: 15 гр дрожжей
700 гр муки
1,5 стакана молока (воды, сыворотки)
немного растительного масла
соли по вкусу
Все вымешиваю и на 2-2,5 час в тепло, снова вымесила и на 1,5 часа в тепло.
Потом в сковородку (любая емкость для выпечки) — даю подняться (расстояться) и в духовочку нагретую.
Мы с мужем, как-то неделю гужевались: с маслом, с молоком, с медом, с чесноком с солью и т/д и т/д и т/………………….
Одно не ладно поправляешься сильно……

Я тоже часто пеку хлеб сама. Вот несколько рецептиков.

Вот, например, чабатта. Очень у нас дома этот хлеб любят, и пару раз в неделю мы его покупали.
А тут, как говорится — дело было вечером, делать было нечего… Хлеб закончился, в магазин лениво было идти… И я решилась сама испечь чабатту… Рецепт от Carina с кукинга.

Опара
200 г муки
200 г воды
0,5 ч. л. сухих дрожей

Тесто
200 г муки
80 мл воды
1 ч. л. сухих дрожжей
0,5 ч. л. меда
1,5 ч. л. соли

Опара
Замесить жидкое тесто (вымешивать не менее 15 мин), накрыть пленкой и поставить в теплое место (22-24 С) на 4 часа.

Делаем тесто
Добавить воду в опару, просеять муку, смешанную с дрожжами, сахар и в конце соль.
Вымесить в комбайне или миксером тесто (минимум 20 минут месить). Накрыть и дать подойти в течении 30 мин.
Посыпать густо противень мукой, сформировать из теста прямоугольник, накрыть пленкой.
Чтобы чабатта при подходе сохранила заданную форму, по совету Карины я сделала так. Взяла 2 длинные коробки (из-под рулонов фольги и пергамента), обернула их пергаментом, и положила вдоль сформированного хлебушка.
Даём подойти еще около 40 мин.
Подошедшее тесто посыпать сверху мукой. Выпекать в предварительно нагретой до 225 С духовке 15-17 мин, поставив на дно духовки посуду с кипящей водой.

Мои примечания
Всё делала точно-точно по рецепту, отмеряла на весах все ингредиенты. Для первого раза сделала половинную норму — получилась одна чабатинечка, зато большая.
Я её попробовала жгутом скрутить, не получилось. Вернее, один оборот удалось сделать, тесто липло к рукам, я испугалась, что испорчу. И треснул немножко хлебушек.
Единственно что изменила — заменила 3 столовые ложки обычной муки на 3 столовые ложки ржаной муки тонкого помола.
И, похоже, перестаралась с декором — очень уж она у меня сверху мукой посыпанная вышла.
Хлебушек потрясающий получается! В 100 раз вкуснее магазинного!

ХЛЕБ МОЕЙ СВЕКРОВИ

Простой рецепт, который всегда удаётся.

Ингредиенты:
0,5 литра кипячёной воды, примерно t тела
50 г дрожжей («мокрых», сухие свекровь не признаёт)
1 столовая ложка сахара (с горкой)
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки подсолнечного масла
1 яйцо
мука — где-то стаканов 6-7, чтобы получилось нелипкое тесто.

Замесить тесто из всех ингредиентов, и выложить его в смазанную сливочным маслом форму (чтобы форма была наполовину выше выложенного теста). Свекровь моя пользовалась обычной алюминиевой кастрюлькой. Прикрыть тесто в форме полотенцем и оставить на столе на 20 минут, а потом поставить в холодильник ещё на 1 час. Выпекать примерно при 180 гр около 1 часа. Как вытащите из духовки — надо дать хлебу «отдохнуть» в форме минут 5, а потом вынуть, смазать маслом и прикрыть полотенцем.
Вот несколько пошаговых фоток:

Итак, это хлеб в начале пути — я только что уложила тесто в форму:

Это — примерно через полтора часа:

А это — готовый хлеб, вид сбоку.

Аромат на весь подъезд, ни от каких пирожков так не пахнет. Свекровь говорит, что такой хлебушек пекла её бабушка, когда они уходили на пару дней на сенокос, и хлеб не черствел без всяких упаковок и пакетов. Но нам это проверить не удавалось, т.к. этот «каравай» улетал уже к вечеру. Лично сама я самостоятельно этот хлеб не пекла, всё как-то то руки не доходят, то очередная диета. Но при «процессе» присутствовала пару раз. Получается высокий ноздреватый хлебушек с тонкой корочкой. Как круглая коробка от торта.

А ещё мы любим полосатый томатый хлеб от Jul-Jul с кукинг.нет.

А это он же, только замешивала на тыквенном соке — получился томатно-тыквенный хлебчик.

JanochkaH, а коли Вы живете в Риге, может поделитесь рецептиком того самого черненького рижского заварного хлебушка с тмином? если конечно, сами им владеете

Yaniha, вот чего нема, того нема… Но я поспрашиваю — если найду, то принесу.
А вообще я ржаной хлеб не пеку, т.к. он в основном весь на закваске, а мне это кажется слишком сложным и долгим, и я не берусь за ржаной хлеб.

Я все равно надежды не оставлю и скажу вам по секрету- купила муки ржаной… Почему-то так охота именно черного своего! Хотя и такой нарядненький беленький как у вас-тоже очень хорошо…

Я пеку хлеб по Ю.Высоцкой (как вам ее рецепты?). В 350гр теплой воды растворить 0,5п сухих дрожжей, 10г соли, 15г сахара. Хорошо размешать, если есть время — пусть постоит. Просеять 500г муки, доб.в нее жидкость,вымесить тесто.Может, понадобится добавить муки, смотрите сами. Тесто поставить на 2ч стоять, потом в форму на расстойку на 15-20 мин, печь ок.30мин (как верхняя корочка зарумянится,так и готов).
Я смазываю верх раст. маслом кисточкой и посыпаю орегано. Съедается домашними в один момент!

Однажды в Минске попробовала черный хлеб.В составе была картошка.Очень понравился!!!Может кто знает рецепт?

Подскажите пожалуйста простой рецепт хлеба из ржаной муки в духовке!!! Очень хочется!!!

МариА! А где вы ржаную муку покупаете? Я вот честно говоря давно о таком хлебе подумываю — а вот муки в продаже не видела. Хотя хлеб у нас ржаной продают. Рецепты я вам в личку скину. Это с другого сайта — и выставлять их здесь просто не прилично.

Махабат, я совершенно случайно купила ржаную муку в магазине (в первый раз в жизни!) и теперь горю желанием получить рецепт.

Оля-Проект! Проверь личку. А про закваску у Белочки-виты в темке еще было здесь на Осинке Ржаной хлеб обязательно на закваске делается. (ну нас по крайней мере так учили )

Розалина! У меня есть рецепт хлеба с картошкой — но не ржаного — а белого. Если надо, могу прислать.

Розалина

Однажды в Минске попробовала черный хлеб.В составе была картошка.Очень понравился!!!Может кто знает рецепт?

просто в тесто добавляется варёная и растолчёная в пюре картошка, примерно одна большая картофелина на среднюю булку

Домашний пшеничный хлеб в духовке

Конечно, хлеб является главным продуктом на любом столе. Сложно представить любой сытный обед без ломтиков ароматного хрустящего хлеба. В семье, где я выросла, предпочтение всегда отдавали магазинным батонам. И первое время с мужем мы, также, покупали только этот продукт. Но три года назад я впервые попробовала испечь пшеничный хлеб в духовке самостоятельно. Он не шел ни в какое сравнение с магазинным. Я много экспериментировала и вот нашла для себя самый лучший рецепт домашнего хлеба. Теперь муж отказывается есть покупной. 🙂 Проверенный и пошагово оформленный рецепт с фото вы сможете использовать для того, что бы и себе приготовить домашний хлеб из пшеничной муки.

Ингредиенты:

  • 700 гр пшеничной муки;
  • 10-15 гр живых дрожжей;
  • 1,5 столовой ложки сахара;
  • 1,5 чайной ложки соли;
  • 40-50 гр сливочного масла или маргарина;
  • 1 яйцо;
  • 1 стакан воды.

Как испечь домашний пшеничный хлеб в духовке

Налейте в эмалированную миску воду. Поставьте на огонь и нагрейте до комнатной температуры. Для дрожжей важно, чтобы вода была теплой, а не горячей. Положите в воду дрожжи, сахар и соль. Оставьте на 10 минут.

Размешайте и добавьте яйцо. Его класть в домашний пшеничный хлеб не обязательно, но с ним результат мне нравится больше.

Также размешайте и добавьте стакан муки. Обязательно муку просеивайте. Еще раз вымешайте и добавьте размягченный маргарин.

Затем, постепенно всыпайте всю муку и помешивайте. Должен получиться вот такой колобок, который не липнет к рукам.

Миску с полученным тестом следует поставить в теплое место. У меня дома такого места нет, поэтому я просто нагреваю воду, наливаю ее в тарелку и ставлю сверху миску с тестом. Через час хлеб вот так поднимется.

Сыпем на стол муку и сверху кладем наше подошедшее тесто. Хорошенько его мнем и формируем батон. Сверху домашний хлеб из пшеничной муки я украсила вот такой косичкой. Вы можете также украсить, а можете оставить без декора.

На противень стелим пергамент и сверху кладем наш хлебушек. Также отправляем в теплое место на час. Вот как за это время батон подрастет.

Духовку следует нагреть до 220 градусов и поставить в нее хлеб. Печь нужно до тех пор, пока он хорошенько не подрумянится. У меня это заняло час с небольшим.

Когда пшеничный хлеб в духовке станет достаточно коричневым, вынимаем из духовки. Накрываем полотенцем и даем остыть. Через 2-3 часа домашний батон можно подавать на стол.

Вот так просто готовится вкусный хлеб в домашних условиях. Конечно, не всегда есть возможность выделить 2-3 часа на его приготовление. Но попробовав один раз этот рецепт, вы точно влюбитесь в ароматный, белый и невероятно вкусный домашний пшеничный хлеб. Он великолепно подходит в качестве дополнения к любым блюдам.

Хлеб деревенский

Домашний деревенский хлеб.

250 гр. пшеничной муки

250 гр ржаной муки

100 гр отрубей

1 ложку сахара

60 гр дрожжей

700 гр теплой воды

500 гр воды теплой с отваром картофельным.

1100 гр муки пшеничной

100 гр ржаной муки

1 ложку соли

1 ложку маргарина

Хлеб деревенский на закваске.

Изготовление стартера, или хлебной закваски.

Держать стартер для вызревания лучше в тёмном тёплом месте, не забывать каждый день перемешивать (лучше деревянной ложкой).

День первый: смешать в литровой банке 50 мл воды, 50 г ржаной муки. Оставить в тёмном месте на сутки.

День второй: 35 г пшеничной муки + 15 г ржаной + 70 мл воды. Перемешать. Оставить ещё на сутки.

День третий: смотри день второй.

День 4-й 70 г пшеничной муки + 30 г ржаной + 100 мл воды

День 5-й Как правило, к этому времени неприятный запах закваски трансформируется, превращаясь в характерный кисловатый. Сама же масса заметно успокаивается. Можно отделять нужное количество закваски, требуемое по рецепту для выпечки хлеба, а остальную часть переместить в банку емкостью 0,5 л и накрыть крышкой с отверстиями. Это и будет наша «вечная» закваска (стартер) для дальнейшего использования.

Как хранить закваску.

Если планируете печь хлеб часто, закваску можно хранить при комнатной температуре, подкармливая раз в 12 часов. Чем теплее в помещении, тем больше подкормки нужно закваске.

Если печете хлеб не так часто, храните закваску в холодильнике, подкармливая раз в 5–7 дней. В следующий раз за 24 часа до начала замеса теста достаньте закваску из холодильника, подкормите, как прежде, с интервалом в 12 часов и оставьте в тепле.

Рецепт:

30г закваски

75г муки пшеничной

75г воды

Перемешать и оставить для брожения при комнатной температуре на 8-12 часов.

Тесто

150 г пшеничной закваски

530 г хлебной пшеничной муки

30 г ржаной обдирной муки

300 г воды

3 г сухих дрожжей

0,5 ч. л. соли

Растворить свежие дрожжи в теплой воде быстродействующие сухие просто смешать с мукой), всыпать все ингредиенты.

Замесить грубое тесто и оставить для аутолиза на 20-30 минут.

Затем хорошо вымесить тесто руками.

Брожение 2,5 часа, во время брожения 3 раза тесто обмять.

Выброженное тесто подкатать в шар, или, разделив на 2 части — 2 шара и оставить отдохнуть на 10 минут.

Сформировать овальный или круглый хлеб и поместить его в расстоечную корзину или просто на протвине.

Расстойка 1,5 часа.

Выпекать с паром 10 минут при температуре 250 градусов.

Без пара 20-30 минут при температуре 210-220 градусов.

Испеченный хлеб остудить на решетке.

Простые видео с различными рецептами деревенского хлеба:

Смотрите все видео с этой странице в одном плей-листе на Youtube

самодельных хлебных чаш — пристрастие Салли к выпечке

Эти домашние хлебницы хрустящие снаружи и очень мягкие внутри. Они сделаны из простого, но универсального хлебного теста с использованием повседневных ингредиентов. По этому рецепту получается 6 хлебных форм, но вместо этого вы можете использовать это тесто для корочки для пиццы или небольших булочек. См. Примечания к полному рецепту.

Наденьте фартуки, соберитесь с духом и разогрейте кремовый суп. Окунемся прямо в миски для домашнего хлеба!

Ингредиенты в хлебницах

  1. Дрожжи: Мы используем активные сухие дрожжи для приготовления теста для хлеба.Я настоятельно рекомендую использовать качественные дрожжи, такие как Red Star Yeast — это мой бренд, который всегда предлагает лучший на вкус хлеб!
  2. Вода: 2 и 1/4 стакана — идеальное количество. Используйте теплую воду, чтобы сократить время подъема, примерно 110-115 ° F. Все, что превышает 130ºF, убивает дрожжи.
  3. Сахар: 2 чайные ложки сахара «подпитывают» дрожжи, которые создают пузырьки углекислого газа и позволяют тесту подняться.
  4. Соль + оливковое масло: Соль и оливковое масло добавляют аромат и насыщенность.
  5. Хлебная мука: Хлебная мука содержит много белка, который помогает формировать более жевательный, плотный и, в общем, более хлебный… хлеб. (Технические термины.) Нам нужен крепкий и хрустящий хлеб для наших хлебных мисок, и хлебная мука поможет нам в этом.

Если вы новичок в приготовлении хлеба, не беспокойтесь о дрожжах. Это просто еще один ингредиент, добавленный в тесто. Мы не делаем с этим ничего особенного. Мы просто смешиваем его с водой. Волшебство происходит во время невмешательства.

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Обзор

: как приготовить миски для хлеба

Возможно, выпечка хлеба кажется невозможной, но подумайте об этом так: это один из самых основных продуктов питания. Просто смешайте простые ингредиенты, оставьте их для волшебства, придав им форму и запеките. Это процесс, и вы на 100% справитесь с этим.

  1. Смешайте ингредиенты теста. Можно использовать миксер или делать это вручную. Тесто должно быть густым, но мягким и лишь слегка липким.
  2. Сформируйте из теста шар. На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте из теста шар и поместите его в большую смазанную маслом миску.
  3. Дайте тесту подняться. Накройте тесто и дайте ему подняться в тепле, пока оно не увеличится вдвое, примерно 90 минут.
  4. Выдавить тесто. Положите его на слегка посыпанную мукой поверхность.
  5. Разрезать тесто на 6 равных частей. Сформируйте каждый шар. Выложить на подготовленные противни — по 3 шарика на листе.
  6. Оцените каждый по Х. Слегка смажьте верхушки каждого шара из теста яичной жидкостью и острым ножом забейте X на верхушках каждого шарика. Мытье яиц делает их такими блестящими! Если вы не едите как хлебную миску, X позволяет легко разорвать ее на части. В мире любителя хлеба решающее значение имеет легкость разрушения.
  7. Выпекать. Эти формы для хлеба выпекаются примерно за 30 минут.
  8. Вырезать верхушки. Когда станет достаточно, чтобы его можно было обрабатывать, вырежьте по большому кругу из верхней части каждой формы для хлеба. Вычерпайте центр (оставьте центр, чтобы окунуть его в суп!) И залейте супом.

Видеоурок по чашам для хлеба (2 минуты)

Это простое тесто для хлеба

Тесто, из которого мы делаем хлебные миски, — это очень простое хлебное тесто.Сделанный из обычных ингредиентов, которые есть у большинства пекарей, он простой, полезный и невероятно универсальный. Фактически, вы найдете те же ингредиенты в моем хлебе для сэндвичей и домашних рецептах теста для пиццы. Использование одних и тех же основных ингредиентов в разных количествах, таких как мука, дрожжи, вода и соль, дает невероятно разные результаты!

Тесто для хлебных чаш — это постное тесто , что означает, что оно приготовлено без жира и дает хрустящий хлеб, такой как фокачча, рогалики и домашний хлеб.С другой стороны, из сдобного теста получается мягкий хлеб, такой как бабка, мягкие обеденные булочки и глазированные пончики. Когда я делаю более мягкий и пушистый хлеб, я обычно использую универсальную муку, молоко вместо воды и добавляю дополнительные жиры, такие как яйца и / или масло. Чем больше жира, тем дольше тесто поднимается. Сегодняшние формы для хлеба — это особенно «постное» тесто, поэтому время подъема быстрее.

Нет необходимости активировать дрожжи для этого теста (основного, помните?) — это когда вы добавляете щепотку сахара в теплую жидкость / дрожжи, чтобы убедиться, что дрожжи активны или нет.Современные дрожжи, скорее всего, активны и готовы к употреблению. Просто проверьте срок годности на упаковке.

Используйте это тесто для чего угодно

После того, как тесто поднимется, вы сформируете из него 6 шариков и испеките их. Однако вы не ограничены только мисками для хлеба! Из этого теста можно легко превратить пару форм: традиционных булочек, хрустящих буханок, буханок хлеба, или , , даже нескольких тесто для пиццы, . Вы можете добавить приправы, такие как чесночный порошок (мое предложение!), Итальянскую приправу, луковую силу, розмарин и т. Д.Так много способов насладиться свежим хлебом с помощью этого простого и универсального рецепта.

Из одной партии теста для хлеба получается:

  • Обеденные роллы 24
  • 3 хрустящих буханки хлеба
  • 4 12-дюймовых коржа для пиццы

См. Мои примечания к рецепту под рецептом, чтобы получить подробные инструкции по приготовлению каждого варианта, а также советы по приготовлению и замораживанию.

Что подавать в хлебницах

Варианты безграничны, если подумать, что подать в мисках для домашнего хлеба.Некоторые из моих любимых — это крабовый соус, соус из жареного чеснока и шпината с беконом, суп минестроне, куриный чили, приготовленный на медленном огне, и облегченный крем-суп из куриной лапши (на фото внутри сегодняшних тарелок). Вот все мои рецепты супов для еще большего вдохновения!

Распечатать часы значок часов

Описание

Домашние хрустящие и мягкие хлебные формы — восхитительный базовый рецепт булочек, за который стоит держаться!


  • 2 пакета Red Star® Active Dry Дрожжи (4 и 1/2 чайные ложки)
  • 2 и 1/4 стакана (540 мл) теплой воды (110 ° F — 115 ° F)
  • 2 чайные ложки сахарный песок
  • 2 чайные ложки соль
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
  • 6 чашек (780 г) хлебной муки (разровненной ложкой), плюс еще для рук и поверхности *
  • Мытье яиц: 1 большое взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока

  1. Залейте дрожжи теплой водой в дежу миксера с крючком для теста.Или, если у вас нет настольного миксера, обычная большая миска для смешивания. Взбейте вместе и оставьте на 5 минут. Накройте миску полотенцем. Через 5 минут смесь должна стать пенистой и пенистой.
  2. Если у вас нет миксера, на этом этапе вы можете перемешать вручную. Включите миксер, работающий на низкой скорости, добавьте сахар, соль, оливковое масло, 4 стакана хлебной муки и приправы (если используете, см. Примечание к рецепту). Взбивать на низкой скорости 1 минуту, затем всыпать оставшиеся 2 стакана муки. Взбивать на малой скорости 5-6 минут.Тесто должно быть густым, но мягким. И только слегка липкий. По мере перемешивания он должен отрываться от стенок миски. Если он слишком липкий, добавляйте больше муки, по 1 столовой ложке за раз, пока она не отойдет от стенок миски.
  3. Выверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар. Затем поместите в большую смазанную маслом миску, повернув один раз, чтобы смазать верх. (Я просто использую ту же миску для смешивания — снимаю тесто, смазываю его антипригарным спреем или оливковым маслом, снова кладу тесто.) Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите ее в теплую среду, чтобы она поднялась вдвое, примерно на 90 минут. . Совет: Для создания тепла в особенно холодный день нагрейте духовку до 150 ° F (66 ° C). Выключите духовку, поместите внутрь тесто и держите дверцу приоткрытой. Это будет теплая среда, в которой ваше тесто поднимется. Примерно через 30 минут закройте дверцу духовки, чтобы внутри поднималось тесто. Когда он увеличится вдвое, достаньте из духовки.
  4. Когда тесто увеличится вдвое, взбейте его, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Достаньте тесто из миски и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность.Если нужно, снова сделайте удар, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
  5. Острым ножом или скребком для теста разрежьте на 6 ровных частей. Сформируйте каждый большой шар.
  6. Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями. На каждый выложить по 3 шарика из теста. Слегка накройте крышкой и дайте постоять 20 минут, пока духовка разогреется.
  7. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Смажьте каждый шарик теста яичной жидкостью и острым ножом сделайте отметку X на верхушках каждого.
  8. Выпекать 30 минут или до золотистой корочки.Охладите до готовности. Чем дольше вы остываете, тем легче их разрезать!
  9. Для подачи на стол вырежьте большой круг из верхней части каждой хлебницы. Вычерпайте центр (оставьте центр, чтобы окунуть его в суп!) И залейте супом.
  10. Накройте и храните оставшиеся формы для хлеба при комнатной температуре в течение нескольких дней или в холодильнике в течение 1 недели. Вы также можете заморозить выпеченные хлебные формы на срок до 3 месяцев, а затем разморозить в холодильнике на ночь. Перед подачей довести до комнатной температуры.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению вперед: После того, как тесто поднялось на шаге 3, взбейте тесто внутри миксерной чаши и плотно накройте чашу полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на ночь или на срок до 2 дней, затем выньте из холодильника и перейдите к шагу 4. ИЛИ заморозьте на срок до 2 месяцев, затем дайте ему оттаять в течение ночи в холодильнике и перейдите к шагу 4.
  2. Цельнозерновая мука: Я не пробовал это тесто с цельнозерновой мукой, но думаю, что оно будет немного суховатым.Возможно, вам придется добавить еще немного воды.
  3. Половина рецепта: Вы можете разделить этот рецепт вдвое, чтобы приготовить только 3 хлебные миски. Или приготовьте тесто, как написано, и заморозьте половину для дальнейшего использования (см. Подсказку по приготовлению).
  4. Добавление аромата: Мне нравится добавлять немного аромата в хлебное тесто. Я проверил рецепт с парой чайных ложек чесночного порошка и с трудом почувствовал его вкус. (Хотя я определенно чувствовал его запах.) Я увеличил количество до 1,5 столовых ложек, и он оставил легкий и прекрасный чесночный аромат.Добавлять чесночный порошок необязательно, но вкус хлеба замечательный. Если он хорошо сочетается с вашим любимым супом, обязательно добавьте его. Вы также можете добавить 1-2 столовые ложки итальянской приправы или розмарина или столовую ложку лукового порошка.
  5. Обеденные булочки: Делает 24 булочки, что, вероятно, больше, чем вам нужно, но вы можете заморозить половину теста на потом. Приготовьте тесто на шаге 4. Вместо того, чтобы формировать 6 шариков на шаге 5, разделите тесто пополам. Заморозьте половину теста для последующего использования (см. Подсказку о приготовлении) и сформируйте из другой половины 12 шариков.Поместите шарики в смазанный маслом противень 9 × 13. Слегка накройте и отставьте на 20 минут. Смажьте яйцом, при желании нанесите отметку X (необязательно) и запекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25–28 минут или до тех пор, пока верх и края не станут золотисто-коричневыми.
  6. Тесто для пиццы: Делает 4 12-дюймовых корки для пиццы, что, вероятно, больше, чем вам нужно, но вы можете заморозить половину теста на потом. Приготовьте тесто на шаге 4. Вместо того, чтобы формировать 6 шариков на шаге 5, разделите тесто пополам.Заморозьте половину теста для последующего использования (см. Кончик вперед) и сформируйте из другой половины 2 больших шара. Слегка накройте и отставьте на 20 минут. Разложите каждый шарик теста по одному на слегка присыпанной мукой поверхности или на силиконовом коврике для выпечки. Вы также можете сделать это прямо на смазанной маслом сковороде для пиццы. Расплющите и растяните до 12-дюймового круглого круга. Смажьте небольшим количеством оливкового масла (мыть яйца не нужно). Добавьте начинку и запекайте в очень горячей духовке при температуре 475 ° F (246 ° C). Пицца обычно занимает 12-15 минут.
  7. Хлеб с хрустящей корочкой: Делает около 3 буханок хрустящего хлеба. Приготовьте тесто на шаге 4. Вместо того, чтобы формировать 6 шариков на шаге 5, разделите тесто на 3 части. Вы можете заморозить 1 или 2 части для дальнейшего использования (см. Совет по изготовлению). Сверните как можно лучше в шар и выложите на противень с выстланной подкладкой. Слегка накройте и оставьте на 30 минут. Тесто немного растечется. Смажьте яйцом, нанесите отметку X и запекайте при 400 ° F (204 ° C) в течение 30 минут или до тех пор, пока верх и края не станут золотисто-коричневыми.
  8. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Начните с качественных дрожжей.

Залейте теплой водой, подождите минуту, чтобы она смешалась и вспенилась, затем добавьте остальные ингредиенты теста. Вы знаете, что тесто готово, когда оно больше не прилипает к стенкам миски.

Дайте ему подняться в тепле, пока он (примерно) не увеличится в размерах, примерно 90 минут. Я использую свою духовку для этого теплого помещения.См. Шаг 3 выше.

Тесто наполнится воздухом. Выдавите тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. У вас останется супермягкое тесто. ↓

Разделите тесто на 6 равных частей, размером с мяч для софтбола, и скруглите их, как можно лучше.

Используйте 2 противня. Поместите по 3 шара на каждый.

Слегка накройте кухонным полотенцем, полиэтиленовой пленкой, алюминиевой фольгой и т. Д. Дайте тесту постоять около 20 минут.

Щетка с яичной промывкой. Яичный раствор помогает создать хрустящую золотисто-коричневую корочку.

Поставьте крестик на вершине невыпеченных булочек. Это помогает рулонам расширяться.

Выпекать до золотистого цвета.

Сделайте в хлебе глубокое отверстие. Не обязательно быть идеальным. Просто используйте нож.

Добавьте суп и наслаждайтесь.

Ремесленный голландский хлеб — пара поваров

Хотите испечь ремесленный хлеб в голландской печи? Вот легкий голландский хлеб, запеченный в духовке, с хрустящей корочкой и нежным внутри: идеально подходит для бутербродов.

Вы ищете рецепт домашнего хлеба, который легко приготовить. и имеют идеальную хрустящую текстуру хлеба? Встречайте наш рецепт голландского хлеба в духовке! У него красивая корочка и домашний хлеб, но для этого требуется всего около 30 минут активного времени. Его запекают в голландской духовке, чтобы получить хрустящую хрустящую корочку. А аромат? У него очень легкий привкус греческого йогурта, и это идеальная текстура для приготовления бутербродов. Мне нравится называть это «закваской», потому что это на на меньше работы, чем закваска, и так же вкусно.Поскольку мы с Алексом с большим энтузиазмом относимся к достоинствам домашней выпечки хлеба, мы также сделали видеоурок. Принеси хлеб!

Связанный: 12 простых голландских рецептов в духовке

Видеоурок: голландский хлеб, запеченный в духовке

Этот голландский хлеб, запеченный в духовке, очень легко приготовить: единственная сложная часть — это придать тесту красивую форму буханки. Поскольку это сложно описать словами, мы создали видеоурок, чтобы помочь вам в этом! Я на нашей кухне показываю, как это сделать!

Подпишитесь на A Couple Cooks TV (YouTube), чтобы смотреть наши еженедельные видео о кулинарии!

Ингредиенты для голландского запеченного хлеба

Чтобы приготовить лучший голландский хлеб, запеченный в духовке, вам понадобится несколько очень специфических ингредиентов.Чтобы каждый раз получать идеальные результаты, очень важно следовать рецепту в точности так, как написано. Для этого рецепта голландского хлеба вам понадобится:

  • Универсальная мука
  • Хлебная мука
  • Цельнозерновая мука
  • Кошерная соль
  • Быстрорастворимые или активные сухие дрожжи
  • Очищенная вода
  • Греческий йогурт

Обратите внимание, что мы успешно выпекали хлеб в голландской печи с использованием также простой кокосовый йогурт, поэтому при желании можно сделать этот хлеб вегетарианским.

Как приготовить домашний голландский хлеб в духовке

Теперь Алекс — мастер выпечки хлеба в нашем доме, и он создал этот простой метод для людей (таких как я!), Которым, возможно, не по душе труд закваски. Как я уже упоминал, мне нравится называть это «закваской», потому что она на на меньше работы, чем закваска, и такая же вкусная. На это уходит совсем немного времени: большую часть времени в рецепте требуется, чтобы хлеб выпекся и выпекся. Для этого рецепта вам понадобится миксер и голландская духовка. Вот основные этапы выпечки хлеба в голландской печи.

  • Замесить тесто (10 минут). В нашем рецепте используются три вида муки для получения идеального аромата и текстуры домашнего хлеба, а в рецепте греческого хлеба с йогуртом — легкий привкус. Для замешивания теста используйте настольный миксер, так как оно слишком липкое, чтобы его можно было замешивать вручную.
  • Расстойка теста (около 1,5 часов). Дать тесту увеличиться вдвое в теплом месте. Обычно мы используем нашу настройку защиты от духовки и накрываем хлеб многоразовым пластиковым пакетом.
  • Сформовать тесто (5 минут) . Придайте тесту форму буханки. Проще всего посмотреть видео выше для этой части!
  • Поднимите тесто снова (30 минут). Дайте тесту снова остыть, на этот раз при комнатной температуре. Начните разогревать духовку с голландской духовкой внутри.
  • Выпекать тесто (40 минут). Поместите хлеб прямо в голландскую духовку и выпекайте 17 минут. Затем удалите его, уменьшите температуру духовки и запекайте еще 23 минуты.

Вот и все! Вы найдете УДИВИТЕЛЬНЫЙ вкус этого хлеба, у него идеальная хрустящая корочка и нежная внутренняя часть. Это определенно фаворит в нашей семье. И нам нравится, что текстура идеально подходит для бутербродов. Готовы выпекать хлеб в голландской печи? Перейдите к нашему рецепту ниже.

Связанный: Рецепт плетеного хлеба с малиной

Могу ли я добавить семена или зерна в голландский хлеб, запеченный в духовке?

Мы не пробовали добавлять зерна или семена ни в верхнюю часть этого голландского запеченного хлеба, ни в само тесто.Если вы жаждете рваного хлеба, мы рекомендуем приготовить наш мультизерновой хлеб без замеса. Кроме того, его очень легко приготовить, и он имеет потрясающий вкус!

Можно ли замораживать хлеб без замеса?

Да, этот ремесленный хлеб без замешивания невероятно хорошо замораживается. Вы можете заморозить всю буханку или предварительно нарезать буханку и заморозить ее таким образом (этот метод хорошо работает, если вы планируете использовать его для бутербродов в течение определенного периода времени). Учтите, что вам нужно заморозить этот хлеб в пакете для заморозки, иначе он может обгореть или высохнуть после замораживания.

Наша рекомендуемая голландская печь

Если вы хотите попробовать голландский хлеб ручной работы, мы предполагаем, что у вас уже есть голландская печь! Но если вы ищете голландскую духовку или апгрейд, вот голландские печи, которые мы используем и рекомендуем:

Необходимые инструменты

Для приготовления голландского хлеба в духовке требуется всего несколько дополнительных инструментов, помимо голландской печи! Мы связались с теми инструментами, которые использовали в видео, но вы можете использовать все, что вам подходит!

  1. Большая голландская духовка
  2. Настольный миксер для замеса теста (или эта менее дорогая версия)
  3. Пластиковый пакет для расстойки (используйте его каждый раз при приготовлении хлеба)
  4. Кухонные весы для измерения
  5. Пергаментная бумага
  6. Скребок для настольного формования тесто
  7. Хромой или острый нож для надрезания хлеба
  8. Перчатки для духовки для легкого извлечения хлеба из духовки (опция)

Мы надеемся, что вы попробуете наш метод выпекания хлеба в голландской печи: позвольте нам знать, если вы попробуете и что вы думаете! Дайте нам знать @acouplecooks или в комментариях ниже.И последнее: этот хлеб идеально намазан маслом и небольшим количеством домашнего клубничного джема (просто совет!).

Ищете еще рецепты голландской духовки?

Если вы любите печь хлеб в голландской печи, вот еще несколько рецептов, которые вам понравятся:

Связанный: Ищете быстрый хлеб? Здоровый банановый хлеб

Этот рецепт…

Этот домашний голландский хлеб, запеченный в духовке, является вегетарианским и имеет веганский, безмолочный и растительный вариант (см. Ниже).

Распечатать часы значок часов

Описание

Хотите испечь ремесленный хлеб в голландской печи? Вот легкий голландский хлеб, запеченный в духовке, с хрустящей корочкой и нежным внутри: идеально подходит для бутербродов.


  • 200 г универсальной муки (1 & frac13; стакана)
  • 200 г хлебной муки (1 стакан)
  • 80 г цельнозерновой муки (½ стакана)
  • 11 грамм кошерной соли (½ столовой ложки)
  • 6 г быстрорастворимых или активных сухих дрожжей (2 чайные ложки)
  • 325 г очищенной воды комнатной температуры (1 стакан)
  • 50 г греческого йогурта (стакана) или заменитель простого веганского йогурта *

  1. Замесить тесто: В чаше миксера с крючком для теста смешать муку, кошерную соль и дрожжи.Слегка перемешайте крючком для теста, чтобы все получилось. Добавьте воду и греческий йогурт и снова перемешайте, пока смесь не смешается. (Примечание: для этого рецепта вам понадобится стационарный миксер, так как замес вручную будет слишком липким.)
  2. Проба теста: Поместите миску и крюк для теста на миксер и месите в течение 8 минут на низкой скорости. После замеса переложите тесто в небольшую миску. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте (мы используем печь для расстойки 80 °), пока она не увеличится вдвое — от 1,5 до 2,5 часов.
  3. Разогрейте голландскую духовку: Когда тесто поднимется, поместите голландскую духовку в духовку и разогрейте до 475 ° F.Подготовьте кусок пергаментной бумаги шириной 8 дюймов и длиной 12 дюймов.
  4. Сформируйте тесто (смотрите видеоинструкцию!): Соскребите тесто на слегка присыпанной мукой столешнице; тесто должно иметь слегка округлую форму. Сверху теста натрите достаточно муки, чтобы оно не стало липким. Используйте верстак, чтобы перевернуть тесто посыпанной мукой стороной вниз. Аккуратно раскатайте тесто в прямоугольник. Быстро сложите верхнюю треть теста вниз, а нижнюю треть — вверх, чтобы получился пакет.Поверните тесто на 90 градусов и аккуратно раскатайте его в форме бревна. Будьте осторожны, чтобы не сдавливать тесто и не сдувать его. Руками аккуратно натяните тесто и защипните швы в конце теста. Осторожно переложите тесто на пергаментную бумагу и дайте ему постоять без крышки в течение 30 минут.
  5. Выпекать хлеб: После того, как тесто остынет, с помощью хромого или острого ножа сделайте неглубокий надрез под углом в верхней части теста. Как можно быстрее с помощью тряпки снимите крышку с голландской духовки и осторожно поместите пергаментную бумагу с тестом в голландскую духовку.Накройте его и установите таймер на 17 минут.
  6. Уменьшите температуру духовки и продолжайте выпекание: Через 17 минут уменьшите температуру духовки до 400 ° F. С помощью тряпки достаньте голландскую духовку, осторожно достаньте хлеб. и поставьте хлеб прямо на решетку духовки. Выпекайте еще 23 минуты.
  7. Охладите хлеб: Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть на решетке не менее 45 минут. После остывания хлеб готов к употреблению. Храните хлеб, завернутый в ткань или в пакет для хлеба, на прилавке до 2 дней или заморозьте его, завернутый в фольгу, в полиэтиленовом пакете на несколько месяцев.

Банкноты

* Этот голландский хлеб, запеченный в духовке, был успешно протестирован с использованием простого кокосового йогурта в качестве веганского варианта.

  • Категория: Хлеб
  • Способ приготовления: Запеченный
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: Голландский хлеб из духовки, Ремесленный хлеб в голландской печи, Выпечка хлеба в голландской печи, Как испечь хлеб в голландской печи, Рецепт греческого хлеба с йогуртом

Sub-Zero & Wolf International | Sub-Zero & Wolf Appliances

Измени свой регион:

AfghanistanAland IslandsAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBonaireBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBritish Virgin IslandsBrunei DarussalmBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongo, Демократическая Республика theCongo, Республика theCook IslandsCosta RicaCote d’IvoireCroatiaCuracaoCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEast TimorEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland острова (Мальвинские) Фарерских IslandsFijiFinlandFranceFrance , Метрополитен, Французская Гвиана, Французская Полинезия, Южные и Антарктические территории Франции, Габон, Гамбия, Сектор Газа и Западный берег, Грузия, Германия, Гана, Гибралтар, Греция, Гренландия, Гренада, Гуаделупа, Гуам, Гуам. atemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard Island и McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacaoMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestine, Государственный ofPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairn IslandsPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint BarthelemySaint Елены, Вознесения и Тристан-да CunhaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint MartinSaint Пьер и MiquelonSaint Винсент и ГренадиныСамоаСан-МариноСао-Томеан d PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSint MaartenSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSouth KoreaSouth SudanSpainSri LankaSudanSurinameSvalbardSwazilandSwedenSwitzerlandTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited арабских EmiratesUnited KingdomUnited Штаты Экваторияльная IslandsUruguayUSAUzbekistanVanuatuVenezuelaViet NamVirgin IslandsWallis и FutunaWestern SaharaYemenZambiaZimbabwe

Представлять на рассмотрение

Мы нашли международного дистрибьютора Sub-Zero и Wolf в вашем регионе.Это ваш лучший источник информации о продуктах Sub-Zero и Wolf и их наличии.

Доступность продуктов Sub-Zero и Wolf зависит от страны. Свяжитесь с вашим международным дистрибьютором для получения дополнительной информации.

В вашем регионе найдены следующие дистрибьюторы:

Рецепт деревенского хлеба с открытой крошкой и бигой: лучший рецепт домашнего хлеба по-домашнему

Этот рецепт деревенского хлеба поможет вам приготовить лучший домашний хлеб ручной работы с удивительным вкусом и текстурой.

В этом рецепте белого хлеба с хрустящей корочкой я попытался упростить процесс, и мое намерение — помочь вам приготовить лучший хлеб с наименьшими усилиями.

Мы используем добавку в этот рецепт домашнего хлеба, который придает нашему хлебу чудесный аромат.

Этот метод не требует дополнительной работы с нашей стороны, но ему нужно больше «времени», чтобы делать свою работу. Таким образом, основным ингредиентом, который нам нужен для приготовления этого хрустящего белого хлеба или этого основного домашнего хлеба, является « Time ».

Если вы заняты и хотите более легким способом приготовить деревенский хлеб из прямого теста, у нас есть отличные рецепты, по которым тоже можно приготовить отличный хлеб.

Вы можете проверить этот деревенский ремесленный хлеб из чистого теста. В пошаговом видео я показал, как приготовить хлеб без замешивания в голландской печи и как приготовить хрустящий хлеб даже без голландской духовки.

Один из самых любимых рецептов хлеба в нашем блоге — это простой хлеб Artisan Ciabatta без замешивания, который также готовят из прямого теста.Хотя в рецепте хлеба чиабатта не использовались какие-либо предпочтения, такие как бига или пулиш, вы можете получить отличную открытую текстуру мякиша благодаря блестящей форме, которую мы используем при приготовлении хлеба.

У нас также есть рецепт хлеба с клюквой и грецким орехом без замешивания, который имеет хрустящую корочку и восхитительный мягкий мякиш внутри; который также использует простой метод прямого теста.

Что вам понравится в этом рецепте деревенского хлеба

  1. Вкус и текстура этого домашнего хлеба настолько невероятны: у него уникальный вкус и нежная жевательная открытая крошка, которая вам понравится.
  2. Сделать этот деревенский хлеб по-домашнему очень просто; вам не нужно сильно замешивать
  3. Для приготовления этого удивительного белого хлеба с хрустящей корочкой вам понадобится всего четыре основных ингредиента.
  4. Настоящие руки вовремя для приготовления этого домашнего ремесла Хлеб меньше 15 минут

Что такое деревенский хлеб

Термин «деревенский хлеб» — очень относительный термин.

Для меня деревенский хлеб — это хлеб с толстой корочкой, открытой текстурой и восхитительным вкусом.

Он сделан из наименьшего количества ингредиентов: муки, воды, соли и разрыхлителя — закваски, закваски из диких дрожжей, такой как закваска, или «бига» или «пуля»

Чтобы придать деревенский или хрустящий хлеб восхитительный вкус, обычно требуется длительное брожение.

Для этого в хлебное тесто добавляем закваску.

Что такое закваска в хлебопечении

Закваска обычно представляет собой простую смесь пшеничной муки, воды и разрыхлителя (обычно дрожжей или закваски).После замеса ему дают побродить, прежде чем добавить в готовое тесто.

Предварительные закваски или закваски важны для получения наилучшего вкуса хлеба.

Их можно назвать стартерами, бигами, пулами или преемниками. Они отличаются друг от друга только содержанием воды.

В чем разница между poolish и biga

Biga и poolish — это типы предбродов, используемых в итальянской и французской выпечке соответственно.

Poolish, более влажный, в котором мука и вода добавлены почти в соотношении 1: 1.

Biga — это скорее густая порода, так как она потребляет меньше воды, где-то между 70-80 процентами.

Почему нам нужно использовать бигу или пулиш в рецепте хлеба

Есть две основные причины, по которым я люблю печь хлеб с закваской или по выбору.

  1. Вкус и текстура хлеба с такой закваской, как бига или пулиш, настолько невероятны, что их практически невозможно достичь с помощью других методов закваски.
  2. Хлеб, приготовленный с такими закусками, как пулиш и бига, также имеет тенденцию к сохранению лучше по сравнению с хлебом, приготовленным из прямого теста.

В чем недостаток данного метода

Недостатком добавления предпочтения к рецепту хлеба является то, что его приготовление может занять времени.

Это также требует некоторого расширенного планирования , так как вы должны планировать заранее, чтобы оно было готово, когда оно вам понадобится.

Деревенский хлеб: ингредиенты

Для изготовления стартера или предпочтения

  • Мука: 320 г
  • Вода: 224 мл
  • 2 щепотки растворимых дрожжей, которые есть вокруг.1 г

Для теста для хлеба

  • Мука: 80 г
  • Вода: 56 г
  • Соль: 7 г
  • Дрожжи: 1/4 чайной ложки или 0,8 г

Как приготовить домашний домашний хлеб с бигой

Чтобы приготовить этот деревенский хлеб, сначала нам нужно приготовить закуску или бигу.

Я люблю готовить его ближе к вечеру (около 17:00), чтобы мы могли начать делать настоящее хлебное тесто утром (около 9:00).

1. Подготовьте Biga

В миску добавить воду и 2 щепотки дрожжей.

Его сложно взвесить, и самый простой способ выразить это количество будет немного меньше 1/12 чайной ложки

Размешайте и растворите в воде.

Теперь добавьте муку и перемешайте, чтобы получилось тесто.

Убедитесь, что не осталось сухих пятен.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на ночь для брожения.

Мы можем использовать бигу или закваску, которая подверглась брожению в течение 10–16 часов (для наилучшего результата).

Что произойдет, если я использую бигу, которая ферментировалась в течение 24 часов

При тестировании рецепта я попытался приготовить хлеб из смеси, которая ферментировалась до 24 часов при комнатной температуре (28 ° C).

Хлеб был плоским, без духовки.Хлеб имеет плотную консистенцию мякиша.

Даже когда я использовал «24-часовой» бигу, я не мог заметить кислого привкуса или кислотности в выпеченном хлебе. (Здесь, где я живу, жаркая погода и температура в помещении установлена ​​на 28 C)

Это хлеб из бига, который ферментировали в течение 24 часов при комнатной температуре.

Могу ли я использовать хлебную муку и универсальную муку как взаимозаменяемые в этом рецепте деревенского хлеба?

Да, вы можете использовать разные виды муки (Но водопоглощающая способность разных видов муки может отличаться; я заметил разницу в поведении, даже когда мы используем муку одного и того же типа, но разных марок)

Итак, разберитесь с мукой, и нам может потребоваться немного отрегулировать гидратацию (+ / _ 1bsp)

Я тестировал этот рецепт, используя хлебную муку и универсальную муку.

Обычно я готовлю хлеб из универсальной муки, так как она удобнее для большинства из нас.

Но на этот раз, чтобы попробовать этот Рецепт деревенского хлеба, я подумал попробовать его с обоими видами муки.

Я заметил, что универсальная мука впитывает больше воды, и я обнаружил, что измерения просто идеальны при работе с универсальной мукой.

Я заметил разницу в поведении теста во время ночного брожения.

Хлебная мука, содержащая больше белков, ферментируется быстрее, чем универсальная мука.

В результате «хлебная мука и« универсальная мука »15-часовой ферментации выглядели несколько иначе.

15-часовая ферментация Хлебная мука стала более жидкой, а «универсальная мука» больше сохранила структуру.

Итак, я сделал вывод, что хлебная мука созреет быстро, и поэтому, если вы используете хлебную муку вместо универсальной муки, либо

  • работать на два часа раньше, чем это необходимо для универсальной муки.
  • или добавьте на 1 столовую ложку хлебной муки больше, чем на обычную муку при приготовлении бига.

И я также обнаружил, что лучше понять тесто, чем время.

Когда лучше всего использовать предпочтения, такие как biga или poolish

Я считаю, что лучше всего использовать бигу, когда стартер имеет куполообразную форму или когда подъем находится на пике; и непосредственно перед тем, как тесто начнет схлопываться или до того, как начнут образовываться пузырьки. Я обнаружил, что примерно 12-15 часов — лучшее время для использования закваски.

Я работал только с двумя разными типами муки (Универсальная мука от QFM и Обогащенная, небеленая неброматированная Хлебная мука от Золотой медали), тестируя этот рецепт деревенского хлеба.Я думаю, что мука разных марок может немного отличаться по своим характеристикам, что не является большой проблемой в этом рецепте деревенского хлеба, приготовленного с бигой.

2. Приготовить тесто для хлеба

В небольшую миску добавьте воду, дрожжи, соль и муку. Смешайте и перемешайте, чтобы образовалась мохнатая масса из теста.

Теперь соедините это тесто с предпочтением.

Убедитесь, что тесто смешано достаточно хорошо, не осталось комков и получилось однородное тесто.

Если вы хотите использовать стационарный миксер, вы можете использовать его на этом этапе, что значительно упростит процесс.

Теперь накройте тесто и дайте ему подняться.

3. Первая расстойка (2 часа)

Во время расстойки нам нужно укрепить тесто.

Для этого мы сделаем 1 раунд «растягивания и складывания» за 45 минут, а затем еще одно «наслаивание листа теста» еще через 45 минут

После 45 минут расстойки, давайте сделаем растягивание и складывание теста, чтобы усилить клейковину в тесте.

Просто вытяните и растяните тесто, а затем сложите его на себя.Повторите то же самое со всех четырех сторон.

Накройте и дайте подняться еще на 45 минут.

Выложите тесто на влажную поверхность и растяните его, чтобы сформировать прямоугольный лист теста.

Сложите тесто снизу и сверху на 1/3 и затем снова сложите, как показано на видео.

К настоящему времени тесто приобрело хорошую консистенцию.

Перелейте это тесто в хорошо смазанную маслом емкость.

Теперь накройте тесто и дайте ему подняться еще 30 минут.

Как проверить, достаточно ли в нашем тесте клейковины

Хлебное тесто должно быть эластичным, и перед тем, как приступить к выпечке хлеба, рекомендуется проверить его на прочность.

Для этого возьмите небольшой кусок теста и растяните его до разрыва. Если прядь имеет длину около дюйма и может растягиваться, не разламываясь, значит, ваше тесто для хлеба имеет достаточную прочность клейковины.

(Если нет, просто повторите еще одну растяжку и сложите и подождите еще 30-45 минут)

Теперь обрызгайте столешницу водой, и пусть тесто раскроется в тонкий лист.

Сложите лист теста, как на видео, чтобы придать тесту больше прочности.

Сейчас я кладу его на другую чистую прямоугольную чашу, смазанную маслом.

Накройте крышкой и дайте тесту постоять еще полчаса, что завершает нашу основную расстойку.

4. Сформируйте тесто

Наше тесто для хлеба немного приподнялось и готово к формованию.

Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и придайте ему форму «були» (круглой) или (продолговатой)

Поместите формованное тесто на баннеттон, прямоугольную форму для выпечки или круглую миску, выстланную хорошо посыпанным (лучше всего использовать безглютеновую муку, например рисовую муку, чтобы она не прилипала к тесту) кухонным полотенцем.

Дайте формованному тесту для хлеба постоять и подняться в течение 50 минут в теплой среде и 50-60 минут в холодной.

После окончательной расстойки переверните тесто на пергаментную бумагу.

Сверху посыпьте излишки муки.

Надрезать хлеб острым ножом, лезвием или хромой.

Поместите это в предварительно разогретую форму для запекания или в голландскую духовку. (Мы можем использовать любую форму для запекания с подходящей крышкой).

Закройте форму для духовки разогретой крышкой.

Что значит забивать хлеб

Подрезание — это разрезание формованного хлебного теста острым ножом или лезвием бритвы, чтобы оно расширилось во время выпечки.

Зачем надо хлеб забивать

Целью надрезания является, в первую очередь, управление направлением расширения хлеба во время «пружины печи».

Подрезая хлеб, мы намеренно создаем слабое место на поверхности буханки, предотвращая разрыв буханки в любых других слабых местах, образовавшихся во время формования.

Таким образом, надрезание хлебного теста поможет хлебу красиво расшириться до и поможет хлебу не расколоться на нежелательных участках.

Когда нужно забивать хлеб.

Подсчет очков обычно выполняется только перед загрузкой хлеба в печь

Как эффективно забить хлеб
  • Используйте очень острый нож или лезвие бритвы или хромированный хлеб , чтобы быстро надрезать поверхность буханки.
  • Я обнаружил, что смажьте нож маслом, чтобы тесто не прилипло к ножу
  • Используйте твердое, плавное и быстрое движение при надрезании хлеба. Сделайте глубокий и слегка наклонный надрез (глубина надреза должна быть неглубоким — около 1/4 дюйма)

Почему у меня ломается хлеб, когда я разрезаю его

Если тесто для хлеба на переобедено (если вторая расстойка заняла больше времени, чем указано в рецепте), то хлеб может разрушиться.

КАК ЭТО ИСПРАВИТЬ :
  • При следующей расстойке уменьшите время расстойки (10-15 минут).
  • Сформируйте тесто еще раз и наблюдайте, как оно поднимается. Тесто увеличится вдвое примерно за 40 минут. Затем разрежьте его острым ножом.

5. Выпекать деревенский хлеб без замеса

Переложите тесто в хорошо разогретую голландскую духовку (250C) (я рекомендую термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка достаточно горячая) и закройте кастрюлю крышкой, безопасной для духовки.

Мы можем использовать голландскую печь, которая лучше всего подходит для приготовления этого вида домашнего хлеба в деревенском стиле.

Будьте осторожны, чтобы не обжечься на этом этапе, так как голландская духовка или форма для запекания очень горячие.

Температура и продолжительность выпечки

Выпекайте хлеб в горячей голландской печи (480F или 250 C) в течение 18 минут с закрытой крышкой.

После 18 минут выпекания снимите крышку и уменьшите температуру духовки до 230CF.

А затем выпекайте еще 8-12 минут без крышки (450 F или 230C) , пока верх хлеба не станет красивым и не станет темно-золотистого цвета.

Чем больше вы запекаете на этом этапе, тем более хрустящей станет корочка.

Эта дополнительная выпечка придаст внешней корочке хлеба более хрустящий и карамелизованный золотисто-коричневый цвет и ореховый вкус.

При выпекании в эти последние несколько минут тепло напрямую воздействует только на поверхность хлеба, поэтому снижение температуры на 20 C поможет не пережечь корку и в то же время сделает ее более хрустящей.

Вы будете вознаграждены Хлебом с тонкой хрустящей коричневой корочкой и воздушным, мягким и нежным мякишем внутри.Хлеб слегка жевательный, такой ароматный, с идеальной текстурой мякиша.

Хлеб лучше всего есть в свежем виде, когда он охлажден, но еще немного теплый.

Он жевательный, такой ароматный и имеет идеальную воздушную мягкую текстуру.

Этот рецепт деревенского хлеба — один из моих любимых видов хлеба.

Поскольку в этом рецепте деревенского хлеба мы используем 80% заменителя или бига, и поскольку он медленно ферментируется, хлеб приобретает удивительный вкус. Мы можем получить его даже с простым маслом или оливковым маслом.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как приготовить деревенский хлеб с открытой крошкой

Почему нам нужно использовать закрытую кастрюлю, такую ​​как голландская духовка, для приготовления хрустящего хлеба

На начальных этапах выпечки пар выделяется из самого теста в герметичную емкость, что сохраняет тесто влажным; Это позволяет хлебу получить хрустящую блестящую корочку и достичь максимального объема.

Также обеспечивает равномерное распределение сильного тепла во время выпечки.

Как долго можно хранить этот деревенский или голландский хлеб при комнатной температуре.

Остатки хлеба можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Его также можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и фольгу и заморозить на срок до 3 месяцев.

Рецепт деревенского хлеба с бигой: лучший домашний рецепт домашнего хлеба

Рецепт деревенского хлеба с Бигой можно приготовить всего из 4 ингредиентов. Этот рецепт белого хлеба с хрустящей корочкой поможет вам приготовить лучший домашний домашний хлеб с удивительным вкусом и текстурой.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Время расстойки 3 часа

Общее время 3 часа 45 минут

Завтрак, гарнир

Кухня Американская, британская

порции 1 буханка деревенского хлеба по-домашнему

Для приготовления закваски или предпочтения
  • 320 г муки
  • 224 мл воды
  • ,1 г 2 щепотки растворимых дрожжей 1/12 чайной ложки можно использовать такое же количество активных сухих дрожжей
Тесто для хлеба
  • 80 г Мука
  • 56 мл Вода
  • 7 г Соль
  • .8 г дрожжей 1/4 чайной ложки (несатные или активные сухие дрожжи)
Приготовьте Biga
  • Добавьте в миску воду и 2 щепотки дрожжей. Их трудно взвесить, и самый простой способ отжать это количество — немного меньше 1/12 чайной ложки, перемешать и растворить в воде. добавьте муку и смешайте вместе, чтобы получилось тесто. Убедитесь, что на нем не осталось сухих пятен. Накройте миску пищевой пленкой и дайте ей постоять в течение ночи. Мы можем использовать бигу или закваску, которая была сброжена где-то между 10 и 10 градусами. 16 часов (для наилучшего результата)
Приготовьте тесто для хлеба
  • В небольшую миску добавьте воду, дрожжи, соль и муку.Смешайте и смешайте, чтобы сформировать лохматую массу теста. Теперь смешайте это тесто с препаратом. Убедитесь, что оно достаточно хорошо перемешано, чтобы не осталось комков и это однородное тесто. Если вы хотите использовать настольный миксер, вы можете использовать его при Это значительно упростит процесс. Теперь накройте тесто и дайте ему подняться.
Первая расстойка (2 часа)
  • Во время расстойки нам нужно укрепить тесто. Для этого мы сделаем 1 раунд «растягивания и складывания» за 45 минут, а затем еще одно «наслоение листа теста» в следующем. 45 минут После 45 минут расстойки давайте сделаем растягивание и складывание теста, чтобы усилить клейковину в тесте.Просто вытяните и растяните тесто, а затем сложите его на себя. Повторите то же самое со всех четырех сторон. Дайте ему подняться еще на 45 минут. Затем снова переверните тесто на влажную поверхность и растяните тесто, чтобы сформировать прямоугольный лист. Сложите тесто снизу и сверху на 1/3, а затем снова сложите, как показано на видео. Теперь у нашего теста хорошая текстура. Переложите это тесто в хорошо смазанную маслом емкость. Теперь накройте тесто и дайте ему подняться еще раз. 30 минут.
Формируем тесто
  • Наше тесто для хлеба немного приподнялось, и оно готово к формованию.Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и затем сформируйте его в форму були (круглая) или батарда (продолговатая). Поместите формованное тесто на лепешку, на прямоугольную форму для выпечки хлеба или круглую миску с углублением. кухонное полотенце (лучше всего использовать безглютеновую муку, например рисовую, чтобы она не прилипала к тесту), оставьте формованное тесто для хлеба постоять и подняться в течение 50 минут в теплой среде и 50-60 минут в холодной среде. Для окончательной расстойки переверните тесто на пергаментную бумагу.Удалите излишки муки сверху. Оцените хлеб острым ножом, лезвием или пластиной. Поместите его в предварительно разогретую форму для запекания или в голландскую духовку. (Мы можем использовать любую форму, пригодную для запекания, с подходящей крышкой). блюдо с разогретой крышкой.
Выпекать деревенский хлеб без замеса
  • Температура и продолжительность выпекания Перенесите тесто в хорошо разогретую голландскую духовку (250C) (я рекомендую термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка достаточно горячая) и закройте кастрюлю духовкой. безопасная крышка.Мы можем использовать голландскую печь, которая лучше всего подходит для приготовления этого типа домашнего деревенского хлеба. Будьте осторожны, чтобы не обжечься на этом этапе, так как голландская печь или форма для духовки очень горячие. Выпекайте хлеб в горячей голландской печи ( 480F или 250 C) в течение 18 минут с закрытой крышкой. Через 18 минут выпекания снимите крышку и уменьшите температуру духовки до 230CF. Затем выпекайте еще 8-12 минут без крышки (450 F или 230C) , пока верхняя часть хлеба не станет красивой и темно-золотистой. Чем больше вы запекаете, тем более хрустящей станет корочка. Эта дополнительная выпечка придаст внешней корочке хлеба более хрустящий и карамелизованный золотисто-коричневый цвет и ореховый вкус.
  • Хлеб лучше всего есть свежим, охлажденным, но еще немного теплым. Он жевательный, такой ароматный и имеет идеальную воздушную мягкую текстуру. Наслаждайтесь!

Ключевое слово рецепт домашнего хлеба, хлеб с бигой, хлеб с предпочтением, домашний ремесленный хлеб, Рецепт деревенского хлеба, деревенский хлеб с бигой

Связанные

Рустикальный голландский хлеб из духовки — Fetty’s Food Blog

Голландский хлеб в деревенском стиле

Рустикальный голландский хлеб из духовки — хрустящая коричневая корочка снаружи и мягкий воздушный пух внутри.Минимум усилий, но такая модная! (Перейти к рецепту)

Я отказываюсь делать любую буханку хлеба, которая требует больше работы, чем эта, прямо здесь. Все потому, что не требуется замешивание, минимальное обращение и практически невозможно что-то испортить. Я делал это сто раз, и каждый раз получалось идеально! Не думаю, что смогу облажаться, даже если бы попытался. Вот как это просто. Взамен вы получите деревенский буханку домашнего хлеба, которым сможете наслаждаться прямо из духовки!

Если вам нравится этот рецепт хлеба, обязательно посмотрите его !:

Хлеб без замеса с розмарином и оливковым маслом

Рулетики с вертушкой из пармезана

Голландский хлеб в деревенском стиле

  • 3 чашки универсальная мука и добавка для рабочей поверхности
  • 1/4 чайная ложка быстрорастворимые дрожжи
  • 1 1/2 чайные ложки поваренная соль
  • 1 1/2 чашка комнатная умеренная вода
  1. В большой миске смешайте муку, дрожжи и соль.Добавьте воду и перемешайте деревянной ложкой, пока вся мука не станет влажной. Тесто будет выглядеть немного взлохмаченным. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре (желательно в чуть более теплой комнате) на ночь или от 12 до 18 часов.

  2. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и выверните на нее тесто. Присыпать еще немного муки и еще раз перелить тесто. Поместите его обратно в миску, еще раз накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять еще 2 часа.Он увеличится почти вдвое.

  3. За 30 минут до того, как тесто будет готово, поместите большую голландскую печь объемом 6-8 литров в духовку и разогрейте ее до 450 градусов по Фаренгейту.

  4. Когда тесто перестанет подниматься, присыпанными мукой руками сформируйте из теста шар и поместите его на кусок пергаментной бумаги.

  5. Достаньте голландскую духовку из духовки.Поднимите края пергаментной бумаги с тестом и осторожно переложите в нагретую голландскую духовку. Накрыть крышкой и запекать 30 минут. Снимите крышку и продолжайте выпекать еще 15–30 минут, пока не образуется хрустящая золотистая корочка. Остудить на решетке не менее 5 минут. Подавать теплым или комнатной температуры.

Вы испекли этот деревенский голландский хлеб в духовке? Отметьте @fettysfoodblog или #fettysfoodblog в Insta, я буду рад увидеть ваше творение!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Рецепт ремесленного хлеба — Кухонное убежище Ники

Зачем нужна голландская духовка?

Толстые стенки и дно голландской печи помогают обеспечить равномерное выпекание хлеба, а также обеспечивают герметичную среду для ловушки пара . Именно этот пар помогает хлебу раскрыться в полную силу (с небольшой поддержкой со стороны противня).
Пар помогает предотвратить образование корки на хлебе. Если корочка сразу застынет, то хлеб не поднимется и получится тяжелый плотный буханка.
Обеспечение мягкой корочки на начальном этапе помогает хлебу подниматься до и продолжает подниматься. Таким образом, вы получаете более легкий и мягкий хлеб.
Крышка снимается на последние 10-15 минут выпечки, чтобы корочка стала хрустящей, стала красивой и золотистой.
Если оставить крышку закрытой, хлеб станет более бледным с более жевательной, чем хрустящей корочкой.

Могу ли я использовать обычную сковороду?

Да, вы можете использовать большую (около 25 см в диаметре) жаростойкую сковороду с хорошо закрывающейся крышкой.
Поскольку стенки не такие толстые, а крышка не такая тяжелая, как у голландской духовки , вы получите немного разных результатов .
Я сделал сравнительное изображение ниже . В среднем столбце изображений показан хлеб, испеченный на обычной сковороде.

  • Вы видите, он не так высоко поднялся
  • Швы в хлебе открываются не так сильно
  • Текстура мякиша более плотная.

Вероятно, это связано с тем, что из формы вышло больше пара, поэтому корка хлеба застывает немного быстрее .
У него все еще отличный вкус, только чуть менее пушистый.

Можно ли готовить в духовке, на противне, без сковороды?

Да, можете, но вам нужно добавить пар в процесс выпечки.
Для этого:

  • Добавьте большую посуду с кипящей водой (не менее дюйма глубиной) на основание духовки в течение первых 30 минут выпекания.
  • Затем осторожно выньте емкость с водой, чтобы корочка стала хрустящей еще на 10 минут.

Как вы можете видеть на сравнительном изображении ниже, столбец справа показывает результаты выпечки хлеба произвольной формы на плоском противне с водяной баней в духовке.
Хлеб поднимается более неравномерно, местами более плотный.

Шов все еще открывался, открывался тихо (в этом помогает пар от водяной бани), и вкус все еще был очень хорошим, но хлеб был немного более плотным и корочка более хрустящей — Вероятно, это связано с тем, что хлеб подвергается прямому воздействию тепла духовки, а не защищается сковородой.

Зачем нужна корзина для расстойки?

Я люблю использовать корзину для расстойки теста, чтобы нанести на хлеб прекрасный полосатый узор из муки .
Это также помогает шву хлеба больше открываться во время выпечки, так как шов не так ограничен во время второго теста, как если бы он был помещен в плоскую миску.
Итак, вы можете сделать второе испытание в большой чаше , посыпанной мукой, но у нее не будет этих красивых колец, и она будет немного более плоской сверху.
Тем не менее, он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус, свежий внешний вид и пушистый интерьер, если его запечь в голландской духовке.

Почему второй оказывается швом вниз?

Эти складки / швы, которые мы сделали при формировании хлеба, в конечном итоге станут верхом хлеба, так как вы будете опрокидывать хлеб (чтобы приземлиться другой стороной вверх) на пергамент для выпечки.
Эти складки будут слегка открываться во время выпечки хлеба, и у вас останется прекрасный, слегка скалистый, хрустящий стол .Я получил этот совет от Life as a Strawberry, и он отлично работает!
Выпекание буханки швом вверх также означает, что не нужно разрезать хлеб ножом, чтобы хлеб выглядел как «ремесленник». Я ненавижу рубить хлеб , так как всегда волнуюсь, что выбью из него воздух, или я найду колючки от ножа, и мне придется вытащить его обратно.
Добавлен бонус: Если вы используете испытательную корзину , это дает этим складкам немного больше места (так что они не так уплотнены) во время второй проверки, так что вы получите более скалистый верх.

Нравится печь собственный хлеб? Попробуйте и эти:

Рустикальный голландский хлеб из духовки — 1840 Farm

В вкусной буханке теплого хлеба есть что-то настолько простое, но совершенно декадентское. Этот хруст снаружи в сочетании с воздушным мягким интерьером — восхитительная комбинация. Добавьте немного сливочного масла сверху, и оно станет потусторонним. От одной мысли об этом я проголодался.

Останавливаться в местной пекарне, чтобы купить свежую буханку хлеба для нашего семейного стола, запрещено из-за пищевой аллергии.Это просто небезопасный вариант для нашей семьи. Эта пищевая аллергия может помешать мне покупать свежие буханки хрустящего хлеба в наших местных пекарнях, но не может помешать нам насладиться вкусным хлебом за обеденным столом. Вместо этого мы стали делать свои собственные прямо здесь, на кухне фермерского дома.

Я много лет пекла хлебцы для тостов и бутербродов, но хрустящий деревенский хлеб для нашего обеденного стола был хитом или неудачей. Хотя многие из этих экспериментов с хлебом были совершенно вкусными, комбинация текстуры и вкуса, которую я искал, продолжала ускользать от меня.Мне потребовалось несколько лет экспериментов, чтобы достичь этого, но, наконец, у меня появился простой рецепт, который вы можете приготовить для своего обеденного стола.

Хотя для многих рецептов хлеба требуются особые условия хранения, много времени и внимания и даже специальное оборудование для выпечки хлеба, в этом рецепте этого не происходит. Единственные инструменты, которые вам понадобятся, — это миска, кусок пергаментной бумаги и кастрюля в стиле голландской духовки с крышкой, которая выдерживает температуру выпечки 430 градусов по Фаренгейту. У меня случайно есть несколько таких горшков на кухне фермерского дома.Я использую их для тушения в духовке и готовки на плите. В последнее время их используют для выпечки хлеба чаще, чем для любого другого использования.

Этот хлеб прекрасно сочетается с супами и другими сытными блюдами в холодные месяцы года. Его так легко сделать, и он быстро собирается. Не нужно быть опытным пекарем, чтобы приготовить красивые буханки этого хлеба. Фактически, наш 12-летний ребенок сам испек буханку, чтобы проверить рецепт и инструкции для меня.Он очень гордился тем, что в тот вечер ел свою собственную свежую буханку хлеба.

Я надеюсь, что вы попробуете этот простой рецепт и будете наслаждаться домашними буханками этого сытного хлеба за семейным столом. Я включил три версии рецепта. Очень большая буханка идеальна для 4-6 человек. Большая буханка рассчитана на 3-4 человека, а меньшая половина буханки — идеальный размер для одного или двух человек, чтобы разделить ее, или для еды, которой нужно немного хлеба, чтобы завершить ее.Эти маленькие буханки также прекрасно замораживаются, и их можно дать оттаять при комнатной температуре, а затем разогреть в горячей духовке в течение нескольких минут. Я планирую заполнить морозильную камеру этими меньшими буханками позже этой весной, чтобы этим летом у нас был домашний хлеб со спелыми помидорами из семейной реликвии, свежими из сада.

Когда вы научитесь выпекать домашний хлеб, вам нужно будет узнать все о том, как лучше всего его хранить. Для разных сортов хлеба нужны разные способы хранения.Вы можете узнать о них все, прочитав «Лучший способ хранить свежий хлеб».

Если вы хотите узнать больше об инструментах, которые я использую при приготовлении этого рецепта, вы можете найти их прямо здесь:


Голландский хлеб в деревенском стиле — Большая буханка

Дженнифер с фермы 1840 года

Необходимые инструменты:
+ 5-6 квартовая голландская духовка, безопасная для духовки, с крышкой (модели евро могут иметь маркировку «26» на нижней или нижней стороне крышки)
+ Пергаментная бумага

Автор: Дженнифер из 1840 Ферма

  • 1 ½ стакана теплой воды
  • 2 чайные ложки (14 граммов) меда
  • 2 ¼ чайных ложки (1 пакет) активных сухих дрожжей
  • 2 стакана (240 граммов) хлебной муки
  • 1 стакан (120 граммов) пшеничной муки
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • В большой миске смешайте теплую воду и мед.Посыпьте сверху дрожжами и дайте им постоять в течение нескольких минут, пока вы измеряете оставшиеся ингредиенты. Добавьте в миску муку и соль и перемешайте, пока она полностью не смешается.

  • Накройте миску крышкой, чистым кухонным полотенцем или куском полиэтиленовой пленки. Поставьте миску в холодильник и дайте ей постоять 2-4 часа. Чем дольше расстойка в холодильнике, тем вкуснее будет хлеб. Двух часов должно хватить, если вода была теплой на ощупь и дрожжи успели застыть перед добавлением сухих ингредиентов.Вы узнаете, что тесто готово к формованию, когда оно немного приподнялось и на поверхности появятся видимые пузыри.

  • Выньте чашу из холодильника. Посыпьте чистую рабочую поверхность 1-2 столовыми ложками муки. Вырежьте из пергаментной бумаги квадрат или прямоугольник примерно на 4 дюйма больше, чем ваша голландская печь.

  • Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Сначала тесто будет очень липким. Замесите и переворачивайте тесто, по ходу формируя из него шар.При каждом замешивании переворачивайте тесто на четверть оборота. Тесто быстро примет форму и начнет терять липкую консистенцию. Я обычно месил 30 оборотов. Поместите шарик из теста в середину пергаментной бумаги.

  • Поместите основание голландской духовки на решетку, установленную в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 430 градусов по Фаренгейту. Голландская печь постепенно нагреется в духовке и станет горячей поверхностью, на которую можно положить хлебное тесто. Установите таймер на 30 минут.Дайте тесту постоять 30 минут, пока духовка и голландская духовка нагреются до температуры.

  • По прошествии 30 минут осторожно достаньте горячую голландскую духовку из духовки. Соблюдая особую осторожность, чтобы не допустить горячей поверхности голландской печи, опустите пергаментную бумагу и тесто в кастрюлю. Не беспокойтесь о пергаментной бумаге, так как хлеб будет прижимать ее к стенкам кастрюли во время выпечки. Накройте голландскую духовку крышкой (бумага может свисать с внешней стороны горшка) и переложите в горячую духовку.Установите таймер на 30 минут.

  • По прошествии 30 минут осторожно снимите крышку с голландской духовки. Установите таймер на 12 минут, чтобы подрумянить верхнюю корочку хлеба. Через 12 минут визуально проверьте батон. Если он подрумянился по своему вкусу, осторожно достаньте голландскую духовку. Если вы предпочитаете, его можно запекать еще 3-4 минуты, чтобы он стал более глубоким.

  • Когда буханка подрумянится по вашему вкусу, осторожно достаньте голландскую духовку из горячей духовки и дайте ей остыть в течение 5 минут.По истечении 5 минут края пергаментной бумаги вытащите буханку из голландской печи. Подавайте и наслаждайтесь каждым кусочком!

Когда вы научитесь выпекать домашний хлеб, вам нужно будет узнать все о том, как его лучше всего хранить. Для разных сортов хлеба нужны разные способы хранения. Вы можете узнать о них все, прочитав «Лучший способ хранить свежий хлеб».

Голландский хлеб в деревенском стиле — очень большая буханка

Дженнифер на ферме 1840

Необходимые инструменты:
+ 5-6 квартовая голландская духовка, безопасная для духовки, с крышкой (модели евро могут иметь маркировку «26» на нижней или нижней стороне крышки)
+ Пергаментная бумага

Автор: Дженнифер на ферме 1840

  • 2 стакана теплой воды
  • 1 столовая ложка (21 грамм) меда
  • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
  • 2 3/4 стакана (330 граммов) хлебной муки
  • 1 1/4 стакана (150 грамм) пшеничной муки
  • 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • В большой миске смешайте теплую воду и мед.Посыпьте сверху дрожжами и дайте им постоять в течение нескольких минут, пока вы измеряете оставшиеся ингредиенты. Добавьте в миску муку и соль и перемешайте, пока она полностью не смешается.

  • Накройте миску крышкой, чистым кухонным полотенцем или куском полиэтиленовой пленки. Поставьте миску в холодильник и дайте ей постоять 2-4 часа. Чем дольше расстойка в холодильнике, тем вкуснее будет хлеб. Двух часов должно хватить, если вода была теплой на ощупь и дрожжи успели застыть перед добавлением сухих ингредиентов.Вы узнаете, что тесто готово к формованию, когда оно немного приподнялось и на поверхности появятся видимые пузыри.

  • Выньте чашу из холодильника. Посыпьте чистую рабочую поверхность 1-2 столовыми ложками муки. Вырежьте из пергаментной бумаги квадрат или прямоугольник примерно на 4 дюйма больше, чем ваша голландская печь.

  • Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Сначала тесто будет очень липким. Замесите и переворачивайте тесто, по ходу формируя из него шар.При каждом замешивании переворачивайте тесто на четверть оборота. Тесто быстро примет форму и начнет терять липкую консистенцию. Я обычно месил 30 оборотов. Поместите шарик из теста в середину пергаментной бумаги.

  • Поместите основание голландской духовки на решетку, установленную в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 430 градусов по Фаренгейту. Голландская печь постепенно нагреется в духовке и станет горячей поверхностью, на которую можно положить хлебное тесто. Установите таймер на 30 минут.Дайте тесту постоять 30 минут, пока духовка и голландская духовка нагреются до температуры.

  • По прошествии 30 минут осторожно достаньте горячую голландскую духовку из духовки. Соблюдая особую осторожность, чтобы не допустить горячей поверхности голландской печи, опустите пергаментную бумагу и тесто в кастрюлю. Не беспокойтесь о пергаментной бумаге, так как хлеб будет прижимать ее к стенкам кастрюли во время выпечки. Накройте голландскую духовку крышкой (бумага может свисать с внешней стороны горшка) и переложите в горячую духовку.Установите таймер на 30 минут.

  • По прошествии 30 минут осторожно снимите крышку с голландской духовки. Установите таймер на 12 минут, чтобы подрумянить верхнюю корочку хлеба. Через 12 минут визуально проверьте батон. Если он подрумянился по своему вкусу, осторожно достаньте голландскую духовку. Если вы предпочитаете, его можно запекать еще 3-4 минуты, чтобы он стал более глубоким.

  • Когда буханка подрумянится по вашему вкусу, осторожно достаньте голландскую духовку из горячей духовки и дайте ей остыть в течение 5 минут.По истечении 5 минут края пергаментной бумаги вытащите буханку из голландской печи. Подавайте и наслаждайтесь каждым кусочком!

Когда вы научитесь выпекать домашний хлеб, вам нужно будет узнать все о том, как лучше всего его хранить. Для разных сортов хлеба нужны разные способы хранения. Вы можете узнать о них все, прочитав «Лучший способ хранить свежий хлеб».

Голландский хлеб по-деревенски — половина буханки

Дженнифер с фермы 1840 года

Инструменты / расходные материалы
+ Голландская духовка на 4 кварты, безопасная для духовки, с крышкой (модели для евро могут быть помечены цифрой «24» на нижней или нижней стороне крышки)
+ Пергаментная бумага

Автор: Дженнифер из 1840 Ферма

  • ¾ стакана теплой воды
  • 1 чайная ложка (7 граммов) меда
  • 1 1/8 чайной ложки (1/2 пакета) активных сухих дрожжей
  • 1 стакан (120 граммов) хлебной муки
  • ½ стакана (60 граммов) пшеницы мука
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • В большой миске смешайте теплую воду и мед.Посыпьте сверху дрожжами и дайте им постоять в течение нескольких минут, пока вы измеряете оставшиеся ингредиенты. Добавьте в миску муку и соль и перемешайте, пока она полностью не смешается.

  • Накройте миску крышкой, чистым кухонным полотенцем или куском полиэтиленовой пленки. Поставьте миску в холодильник и дайте ей постоять 2-4 часа. Чем дольше расстойка в холодильнике, тем вкуснее будет хлеб. Двух часов должно хватить, если вода была теплой на ощупь и дрожжи успели застыть перед добавлением сухих ингредиентов.Вы узнаете, что тесто готово к формованию, когда оно немного приподнялось и на поверхности появятся видимые пузыри.

  • Выньте чашу из холодильника. Посыпьте чистую рабочую поверхность 1-2 столовыми ложками муки. Вырежьте из пергаментной бумаги квадрат или прямоугольник примерно на 4 дюйма больше, чем ваша голландская печь.

  • Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Сначала тесто будет очень липким. Замесите и переворачивайте тесто, по ходу формируя из него шар.При каждом замешивании переворачивайте тесто на четверть оборота. Тесто быстро примет форму и начнет терять липкую консистенцию. Я обычно месил 30 оборотов. Поместите шарик из теста в середину пергаментной бумаги.

  • Поместите основание голландской духовки на решетку, установленную в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 430 градусов по Фаренгейту. Голландская печь постепенно нагреется в духовке и станет горячей поверхностью, на которую можно положить хлебное тесто. Установите таймер на 30 минут.Дайте тесту постоять 30 минут, пока духовка и голландская духовка нагреются до температуры.

  • По прошествии 30 минут осторожно достаньте горячую голландскую духовку из духовки. Соблюдая особую осторожность, чтобы не допустить горячей поверхности голландской печи, опустите пергаментную бумагу и тесто в кастрюлю. Не беспокойтесь о пергаментной бумаге, так как хлеб будет прижимать ее к стенкам кастрюли во время выпечки. Накройте голландскую духовку крышкой (бумага может свисать с внешней стороны горшка) и переложите в горячую духовку.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.