Хлеб цельнозерновой бездрожжевой рецепт в духовке: Цельнозерновой хлеб без дрожжей – 8 пошаговых фото в рецепте

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб - 10 пошаговых фото в рецепте

Хочу поделиться рецептом бездрожжевого, очень полезного и вкусного хлеба из цельнозерновой муки. Готовится он очень легко и быстро - не надо готовить опару, ждать подхода и т.д. И еще в придачу к этому, есть огромный плюс - не используются дрожжи, поэтому такой хлеб можно кушать людям, следящим за правильным питанием. А наличие цельнозерновой муки обеспечит организм всеми необходимыми витаминами и питательными веществами. В этом хлебушке польза сочетается с удивительным вкусом и ароматом. Попробуйте наполнить свой дом ароматом свежего хлеба и порадуйте своих близких! Если вы решите удвоить порцию, то лучше испечь небольшие 2 буханки, чтобы хлеб уж точно пропекся внутри.

Ингредиенты

Для приготовления цельнозернового бездрожжевого хлеба понадобится: 

овсяные хлопья - 1 стакан;

цельнозерновая мука - 1 стакан;

вода - 1 стакан;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

соль - 1/2 ч. л.;

мёд - 1 ч. л.;

растительное масло - 1 ст. л.

Объём стакана - 200 мл.

Этапы приготовления

В глубокой миске соединить цельнозерновую муку и овсяные хлопья.Всыпать разрыхлитель и соль.

Следом отправить растительное масло и мед.

Влить теплую воду и перемешать всё с помощью лопатки.

Тесто будет достаточно густым, плотным, немного липнущим. По желанию (но необязательно), перебить массу блендером. Тесто станет более нежным и мягким.

Сформировать буханку и выложить в форму для запекания (форму лучше застелить пекарской бумагой) и отправить в разогретую духовку.

Выпекать цельнозерновой бездрожжевой хлеб в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Нежный мякиш и хрустящая корочка с невероятно аппетитным ароматом - это хлебушек, испеченный вашими руками. Если сможете удержаться, дождитесь полного остывания. Я не смогла ждать и попробовала сразу - очень вкусно.

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб получается и вкусным, и полезным, попробуйте!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

👌 Быстрый цельнозерновой хлеб с чесноком без дрожжей, рецепты с фото

Считается, что самый полезный хлеб получается из цельнозерновой муки. А если он печется еще и без дрожжей, то его польза неоспорима!
 
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного чесночного хлеба. Печется он очень быстро, не требует времени на поднятие теста и расстойку. А получается очень вкусным и мягким.
 
Сложность: ниже среднего.
 
Время приготовления: 40-45 минут.
 
Ингредиенты:
  • Мука цельнозерновая – 300 г
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сыворотка или вода – около стакана
  • Соль – по вкусу

  • Сахар – по вкусу

  • Чеснок свежий – 1-2 зубчика
  • Разрыхлитель для теста – почти полная ч.л.


 
Ход приготовления:

Берем куриное яйцо, хорошо его моем с мылом или содой. Затем разбиваем в глубокую чашку, в которой будем замешивать тесто.
 

 
Подсыпаем в чашку цельнозерновую муку. Туда же кладем неполную чайную ложку разрыхлителя для теста.
 

 
Затем подсыпаем немного сахара. Я положила чуть меньше половины чайной ложки. Хотя, в принципе, сахар можно и не добавлять. Затем кладем соль. Соли я добавила столько же, сколько и сахара. Соль исключать нельзя, иначе хлеб будет пресноватым.

 
Перемешиваем ингредиенты и подливаем столовую ложу подсолнечного масла. Подсолнечное масло можно заменить оливковым, льняным или любым другим.
 
Теперь подливаем немного воды или сыворотки. Замешиваем плотненькое тесто.
 

 
Наш хлеб будет с чесноком. Чеснок чистим и режем мелким кубиком или полосочками. Также чеснок можно подавить в чеснокодавке или натереть на терке. 
Если свежего чеснока у вас нет, а есть чесночный порошок, и вы хотите его добавить в хлеб, то его лучше класть сразу в муку, а не в готовое тесто.
 

 
Хорошо промешиваем тесто, чтобы чесночок равномернее распределился.
 


 
Теперь достаем противень и смазываем его подсолнечным маслом. Формируем из теста круглую булку. Укладываем ее на противень. Сверху присыпаем мукой. Я присыпала обычной пшеничной тонкого помола, потому что цельнозерновая мука у меня закончилась. А вообще присыпать хлеб можно любой мукой. 
 
Теперь берем нож и наносим на нашу булку небольшие надрезы в виде решеточки или елочки, так же можно изобразить какой-нибудь геометрический рисунок. Надрезы делаются для того, чтобы булка лучше и быстрее пропеклась.
 

 
Включаем духовку на 200 градусов и помещаем внутрь противень с нашим хлебом. Примерно через полчаса (иногда и раньше) хлеб зарумянится, и его можно будет вынуть.
 
Теперь накрываем его полотенцем и даем остыть. Вот и все, приятного аппетита!
 
Такой чесночный хлеб отлично подходит для бутербродов. Я, например, делаю этот хлеб специально для бутербродов с сыром и чесноком.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Цельнозерновой хлеб без дрожжей на кефире

Фото: UGC

Всем известно, что дрожжевая выпечка очень тяжело принимается желудком. Хлеб без дрожжей — лучшая замена магазинным изделиям. Не знаете, как замесить правильное тесто? Мы подготовили для вас рецепт рассыпчатого и ароматного хлеба.

Цельнозерновой хлеб без дрожжей: рецепт, ингредиенты

Особенность этого хлебушка в том, что в его составе используется мука особого помола. Содержание клетчатки и витаминов благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, поэтому такой бездрожжевой хлеб полезен не только при правильном питании.

Фото: avito.ru: UGC

Состав выпечки таков:

  • мука цельнозерновая — 800 г;
  • кефир средней жирности — 600 мл;
  • растительное масло — 100–150 мл;
  • соль, сода — по 1 ч. л.

Если не найдете цельнозерновую муку, можете попробовать добавить к пшеничной муке немного отрубей. Вкус получится другим, но полезных свойств у выпечки не убавится. Теперь расскажем, как испечь хлеб в домашних условиях.

Читайте также

Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

Читайте также: Цельнозерновой хлеб: состав и польза

Как испечь цельнозерновой хлеб без дрожжей на кефире

Фото: multivarenie.ru: UGC

Главное правило, о котором нужно помнить, — хлеб не любит резкие действия и сквозняки. Замешивайте тесто с любовью, тогда изделие наверняка получится вкусным.

Готовьте домашний хлеб в духовке так:

  1. Подготовьте объемную миску и смешайте в ней все сухие ингредиенты.
  2. В отдельную посуду влейте кефир и добавьте масло.
  3. Осторожно вливая подготовленный кефир в сухую смесь, замешивайте мягкое тесто. Вначале можно работать ложкой, а затем вымесить его руками.
  4. Продумайте форму — разделите массу на небольшие булочки или же запеките целую булку.
  5. Разогрейте духовку до 200 °С. Как только она нагреется, отправляйте будущий хлеб выпекаться примерно на полчаса. Если готовите булочки, через 20 минут переверните их и оставьте в духовом шкафу еще на 10 минут.

Читайте также

Песочное печенье на кефире: рецепт

Готовый хлебушек выложите на решетку и дайте ему немного остыть.

Фото: edimdoma.ru: UGC

Один раз попробовав такую выпечку, вы вряд ли вернетесь к покупным хлебобулочным изделиям. Попробуйте приготовить и обязательно поделитесь впечатлениями.

Читайте также: Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1765747-celnozernovoj-hleb-bez-drozzej-na-kefire/

Хлеб из цельнозерновой муки: простой рецепт

В магазинах и супермаркетах редко можно приобрести свежий, еще теплый хлеб. А порой так хочется съесть ароматный ломтик, с нежным мякишем и хрустящей корочкой! Если в распоряжении хозяйки есть хлебопечка, такое желание осуществить нетрудно. Но можно обойтись и без «умной» техники. В этой подборке представлены 2 рецепта хлеба из цельнозерновой муки в духовке – на дрожжевом тесте и без дрожжей.

Цельнозерновой хлеб на дрожжевом тесте

Цельнозерновой хлеб получается не таким красивым, пышным и мягким, как выпечка из муки высших сортов, но зато он намного полезнее. Мякиш у него светло-серый, довольно плотный, а корочка – крепкая и хрустящая.

Ингредиенты:

  • цельнозерновая мука – 450 г;
  • белая пшеничная мука – 50 г;
  • вода – 300 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • дрожжи – 1 ч. л.;
  • растительное масло – для смазывания формы.

Важно! Форму для выпечки стоит выбирать такого размера, чтобы тесто заполняло ее примерно до половины. Хлеб в духовке будет увеличиваться в размерах, и нужно, чтобы ему хватило места в емкости.

Пошаговый рецепт:

  1. В глубокую миску насыпьте оба вида муки, соль, сахар и дрожжи.
  2. Перемешайте сухую массу до однородности.
  3. Немного подогрейте воду, так, чтобы она стала умеренно-теплой, и влейте в миску.
  4. Замесите тесто. Оно получится немного липким, но так и должно быть. «Забивать» его мукой нельзя, иначе дрожжи не сработают и масса плохо поднимется.
  5. Накройте миску сухим полотенцем и оставьте в тепле примерно на 2 часа. Пока тесто подходит, держите окна закрытыми, а двери открывайте и прикрывайте осторожно, не хлопая – сквозняки и даже громкие звуки могут помешать ему подняться так, как нужно.
  6. Когда масса увеличится вдвое, осторожно обомните ее руками, а затем переместите в смазанную маслом форму. Если емкость силиконовая, делать это необязательно – хлеб в ней не пригорит.
  7. Дайте тесту подойти еще раз (примерно полчаса), а затем поставьте в прогретую до 180 С духовку. Внизу разместите поддон с горячей водой – пар предотвратит пересыхание теста в начале выпекания. А некоторые хозяйки утверждают, что такая мера помогает воссоздать внутри духового шкафа атмосферу русской печи.
  8. Через 10-15 минут уберите емкость с водой – лишняя влага выпечке не нужна.
  9. Выпекайте хлеб еще 30-40 минут. Смотрите по состоянию корочки – она должна стать темно-золотистой. Если верхушка светлая, вынимать еще рано.
  10. Готовую выпечку извлеките из формы и дайте немного остыть, прикрыв полотенцем.

Важно! Не оставляйте хлеб остывать в емкости, где он выпекался, доставайте сразу же, иначе бока и низ изделия отсыреют.

Цельнозерновой хлеб без дрожжей

Чтобы бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки получился более рыхлым, в состав добавляют овсяные хлопья. А также можно положить в тесто немного льняных семян, орехов, изюма, сушеной или свежей зелени – что больше нравится.

Ингредиенты:

  • цельнозерновая мука – 200 г;
  • овсяные хлопья – 200 г;
  • вода – 200 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сода пищевая – 1 ч. л.;
  • масло растительное рафинированное – 1 ст. л.;
  • семена льна, дробленые орехи, зелень, сухофрукты или отруби – по желанию.

Совет. Если хотите добавить в тесто орехи или льняные (тыквенные, подсолнечные) семечки, предварительно немного обжарьте их на сухой сковороде – так их вкус раскроется в полной мере. Если кладете сухофрукты, промойте и хорошо обсушите их – от лишней влаги мякиш готового хлеба будет липким.

Порядок работы:

  1. Во вместительной емкости соедините все сухие ингредиенты: хлопья (измельчать их не нужно), муку, соль, сахар и соду. Перемешайте до однородности.
  2. Влейте подогретую до средней температуры воду и растительное масло. Если используете добавки (семена, сухофрукты и проч.), кладите их на этом этапе.
  3. Замесите тесто – оно получится не слишком густым, но муку сверх указанного количества досыпать не нужно.
  4. Застелите форму пекарской бумагой (это поможет низу изделия не пригореть), распределите получившуюся массу, разровняйте лопаткой. Оставьте на 5-10 минут.
  5. В это время прогрейте духовку до 200 С. Выпекайте хлеб 25-30 минут. Корочка должна приобрести золотисто-коричневый оттенок. Чтобы удостоверится в готовности, проткните выпечку спичкой или зубочисткой – если к ней не прилипли комочки теста, можно вынимать.
  6. Достаньте готовый хлеб из емкости, переложите на плоскую тарелку, прикройте тканевым или бумажным полотенцем и дайте остыть. Каждые 5-7 минут переворачивайте изделие, чтобы оно не отсыревало – в месте соприкосновения горячего теста с тарелкой образуется конденсат.

Можете поэкспериментировать с составом – регулировать количество сахара и соли по своему вкусу. Но полностью отказываться от них не стоит (можно лишь заменить рафинированный песок медом). Без этих компонентов хлеб останется вязким, как будто не пропеченным, а мякиш получится плотным, липким и не аппетитным.

Заказать цельнозерновую муку по ценам производителя, вы можете на нашем сайте, воспользовавшись контактной формой.

[contact-form-7 404 "Not Found"]

Бездрожжевой хлеб в мультиварке с семечками льна и кунжутом

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в мультиварке — тот самый рецепт, который понравится всем, кто заботится о своем здоровье и фигуре. Более того, это выпечка из разряда «вкусно и быстро».

Чем хороша цельнозерновая мука? В отличие от высокосортной, она содержит оболочку и зародыши пшеничных зерен, а с ними – все ценные для организма вещества. Клетчатка, витамины, минералы и ценные незаменимые белки – этот состав уже не просто насыщает организм энергией, а благотворно сказывается на внешнем виде и здоровом самочувствии человека.

Однако такая мука весьма своеобразна в выпечке: она получается более плотной, с характерным вкусом и цветом. Поэтому для искусных хлебобулочных изделий ее лучше не использовать, а вот хлеб, бриоши или оладьи на каждый день – отличный вариант для энергоемкого и полезного завтрака.

Чтобы приготовить бездрожжевой хлеб в мультиварке, нужно затратить немного времени (10 минут на замес и 1 час на выпекание), а также определенное количество весьма доступных продуктов.

Узнайте как приготовить вкусный домашний батон в духовке.

Ингредиенты приведены в расчете на буханку весом 950 г:

  • цельнозерновая мука – 2 ст.;
  • овсяные хлопья – 2 ст.;
  • молоко или вода – 2 ст;
  • сахар или мед – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • горсть кунжута и семян льна.

 

Простой рецепт бездрожжевого хлеба в мультиварке

Рекомендуется заранее включить программу «Выпечка» в мультиварке. Молоко или воду следует разогреть, чтобы оно стало теплым, после чего нужно растворить в нем мед или сахар (их количество регулируется по вкусу – с 3 ст. л. получается более десертная версия). К нему добавить любое растительное масло – оливковое, льняное, подсолнечное или кукурузное.

Отдельно в чистой и сухой посудине тщательно перемешать все сухие составляющие, после чего к ним добавляется масляно-молочная смесь. Размешать до однородности и всыпать семена. Тесто снова вымешивается – в это время уже начинается процесс реакции жидкости, муки и разрыхлителя, в результате чего оно становится пушистым и мягким. Выпекать его необходимо в течение часа на температуре 140 C.

При желании, чтобы получить румяную корочку сверху, за 10–15 минут до финиша можно перевернуть практически готовый хлеб.

В меру сладкий, пористый, с отчетливым вкусом и ароматом семян, он замечательно гармонирует с плавленым сыром или домашним конфитюром, но и в качестве отдельного десерта к чашечке ароматного кофе или чая очень вкусен!

Приятного аппетита! Рецепт от DianaDin.

ПП хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей — Оранжевый мармелад

В этой статье я хочу поделиться с вами тем, как приготовить домашний хлеб из цельнозерновой муки. Этот простой ПП рецепт бездрожжевого хлеба придётся по вкусу тем, кто в своём питании уделяет особое внимание полезной выпечке. Этот хлеб получается низкокалорийным, поэтому он идеально подходит тем, кто соблюдает диету. Сам процесс займёт 5 минут вашего активного времени, и уже через полчаса вы сможете отведать вкуснейший полезный домашний хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей.

Всё больше людей стали более осознанно подходить к вопросу своего питания. Кто-то просто следует моде, а кто-то действительно таким образом решает свои проблемы со здоровьем. Я считаю, что полезное питание должно преобладать в рационе современного человека, но до крайности доходить в этом вопросе тоже не стоит. Сейчас я нахожусь в процессе поиска полезных, но при этом вкусных рецептов. А вот начать новый кулинарный раздел я хочу с рецепта домашнего хлеба из цельнозерновой муки без дрожжей.

Этот полезный хлеб получается очень вкусным, с румяной хрустящей корочкой снаружи и мягким внутри.

Хлеб на цельнозерновой муке богат клетчаткой, которая очень полезна для микрофлоры кишечника. Также эта мука содержит большое количество аминокислот, витаминов и минералов.

Выпечка из цельнозерновой муки имеет низкий гликемический индекс. Благодаря высокому содержанию клетчатки замедляется усвояемость глюкозы, и нормализуется уровень сахара в крови. Именно поэтому хлеб из цельнозерновой муки надолго даёт чувство сытости. Эта выпечка идеально подходит людям, находящимся на снижении веса или на лечебном питании.

Попробуйте и вы приготовить этот полезный хлеб.

  1. Процесс приготовления
  2. Ингредиенты

Процесс приготовления

Шаг 1. Просеянную муку смешиваем с содой, разрыхлителем и солью.

Шаг 2. Добавляем в муку кефир (для ещё меньшей калорийности используем 1% кефир), и замешиваем тесто.

Шаг 3. В тесто добавляем любые семечки по вкусу (у меня кунжут и лён).

Шаг 4. Рабочую поверхность посыпаем мукой, перекладываем на неё тесто, и формируем хлеб.

При формировании хлеба по чуть-чуть подсыпаем муку, чтобы тесто не липло к рукам.

Шаг 5. Противень присыпем мукой или застелем пекарской бумагой.

Шаг 6. Хлеб перекладываем на противень, делаем надрезы и посыпаем семечками.

Шаг 7. Выпекаем хлеб в предварительно разогретой духовке на 180 С, в режиме верх-низ, до золотистого цвета и сухой лучинки, около 40 минут.

Шаг 8. Готовый хлеб полностью остужаем и наслаждаемся.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная цельнозерновая — 450 г
  • Кефир 3,2% — 450 мл
  • Соль — 1/2 ч л без горки
  • Сода — 1 ч л без горки
  • Семена кунжута — 10 г
  • Семена льна — 10 г
  • Разрыхлитель — 1/2 ч

Бездрожжевой хлеб на кефире - Совет да Еда

Бездрожжевой хлеб готовят на закваске, молоке, воде, кефире и сметане. Мука тоже может быть разная: пшеничная обычная и цельнозерновая, ржаная, льняная, овсяная, рисовая и гречневая. Вариантов приготовления много. Сегодня готовлю очень ароматный бездрожжевой хлеб на кефире из цельнозерновой муки. К этой муке еще добавляю небольшое количество муки высшего сорта. Чтобы хлеб получился пористым, использую соду. Тесто замешивается очень быстро и просто без яиц и масла. Хлеб получается мягким, очень ароматным и вкусным.

Бездрожжевой хлеб на кефире

Распечатать рецепт

Это очень простой способ приготовления домашнего бездрожжевого хлеба. Тесто замешивается быстро, без добавления яиц и масла. Готовить его можно из разной муки, у меня сегодня будет хлеб из цельнозерновой пшеничной муки. Хлеб получается хрустящим, ароматным, пористым, мягким и очень вкусным.

Порции Время подготовки
4 25 минут
Время приготовления
40-50 минут
Порции Время подготовки
4 25 минут
Время приготовления
40-50 минут
Бездрожжевой хлеб на кефире

Распечатать рецепт

Это очень простой способ приготовления домашнего бездрожжевого хлеба. Тесто замешивается быстро, без добавления яиц и масла. Готовить его можно из разной муки, у меня сегодня будет хлеб из цельнозерновой пшеничной муки. Хлеб получается хрустящим, ароматным, пористым, мягким и очень вкусным.

Порции Время подготовки
4 25 минут
Время приготовления
40-50 минут
Порции Время подготовки
4 25 минут
Время приготовления
40-50 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. В мерный стакан наливаем кефир, добавляем соду и перемешиваем.

  2. В миску высыпаем 2 вида муки и соль. Перемешиваем. Цельнозерновой муки лучше добавить сначала 200 гр., так как ее количество будет зависеть от густоты кефира. В муку еще можно добавить для вкуса и аромата молотый кориандр, сушеные орегано, тимьян или базилик.

  3. Выливаем в муку кефир с содой.

  4. Перемешиваем сначала ложкой, затем замешиваем тесто рукой (долго мять его не надо). Если оно получается очень липким и не держит форму, то добавляем остатки цельнозерновой муки (у меня ушло 250 гр.). Тесто должно быть мягким, густым и должно хорошо держать форму.

  5. Присыпаем поверхность цельнозерновой мукой, выкладываем тесто, придаем форму батона, делаем ножом разрезы, присыпаем сверху мукой и перекладываем в форму. Хлеб накрываем полотенцем и оставляем на столе на 15 минут, пока разогревается духовка.

  6. Выпекаем хлеб при 200 градусах 40-50 минут, пока не покроется румяной хрустящей корочкой. Хлеб увеличится в объеме, пахнет он замечательно. Перекладываем его на решетку и полностью остужаем, будет хрустящая корочка. Для мягкой корочки накрываем его полотенцем и остужаем.

  7. Домашний хрустящий хлеб нарезаем и подаем. Несмотря на отсутствие дрожжей, он получается пористым, мягким, очень ароматным и вкусным. Приятного аппетита!!!

Бездрожжевой хлеб (6 ингредиентов)

Этот удивительно простой и удобный бездрожжевой хлеб также известен как содовый хлеб. Этот плотный хлеб, приготовленный из моего ирландского содового хлеба, состоит всего из 6 ингредиентов и готов примерно за 1 час. Нет необходимости в сложном формовании или замешивании, и я предлагаю множество вкусовых предложений. Нам нравится это, когда сверху посыпают овес и / или крупную соль!

Очень востребован и очень удобен, если у вас (1) нет дрожжей и (2) вы хотите хлеба, этот бездрожжевой хлеб приходит в идеальное время! Я адаптировал этот рецепт из своего ирландского содового хлеба, рецепт прямо из кухни моей покойной бабушки.На прошлой неделе я испек 3 буханки хлеба и очень рад поделиться с вами этим простым процессом сегодня.

Этот бездрожжевой хлеб - это:

  • Готово за 1 час
  • Сделано из 6 ингредиентов
  • Удобно, если у вас нет дрожжей или вы не хотите их использовать
  • Плотный, сытный и хрустящий
  • Вкусные тосты или теплые с медовым маслом
  • Сделано из пахты для дополнительного вкуса и насыщенности
  • Замечательный простой или с дополнительными ароматизаторами

Точная текстура, которую можно ожидать:

Мой бездрожжевой хлеб имеет рассыпчатую золотисто-коричневую корочку с плотным плотным мякишем внутри.Так как дрожжей нет, не ждите воздушного, легкого или упругого хлеба. Если вам нужен воздушный дрожжевой хлеб, я рекомендую свой сэндвич-хлеб или домашний хлеб.


Эти ингредиенты имеют решающее значение

Этот раздел важен для просмотра, если вас интересует замена ингредиентов или почему используются определенные ингредиенты.

  1. Универсальная мука: Универсальная мука лучше всего подходит для этого хлеба, хотя такое же количество хлебной муки можно использовать без каких-либо изменений в рецепте.См. Мои заметки о рецепте цельнозерновой муки. Я не тестировал этот рецепт с альтернативами без глютена.
  2. Соль: Я использую 1 и 1/2 чайных ложки мелкой морской соли для вкуса, но также тестировал этот рецепт с таким же количеством обычной поваренной соли. Оба отличные.
  3. Пищевая сода: Это быстрый хлеб, поэтому хлеб поднимается без использования дрожжей. Пищевая сода - это наш разрыхлитель, и, если вы помните из моей страницы «Пищевая сода и разрыхлитель», пищевая сода требует кислого ингредиента. Не используйте разрыхлитель - вам понадобится слишком много разрыхлителя, чтобы хлеб поднялся, и такое количество разрыхлителя оставит химический привкус.
  4. Масло: Вы заметите, что я использую топленое масло в этом буханке, в то время как в моем ирландском содовом хлебе используется холодное масло, которое вы нарезаете в муку. Я ОЧЕНЬ поигрался с этим тестом и обнаружил, что могу успешно использовать топленое масло и пропустить этап нарезки (в сочетании с отказом от яйца). Хлеб не такой тяжелый и насыщенный, как рецепт моей бабушки, но он все же очень ароматный.
  5. Мед или Сахар: Работайте с нулевыми изменениями требуемого рецепта.
  6. Пахта: Пахта - кислый ингредиент, придает насыщенность, аромат и способствует росту хлеба. Если у вас нет пахты, посмотрите мою заметку о рецепте, посвященную версии, сделанной своими руками.

Посыпать сверху овсяными хлопьями, приправами и / или крупной солью не обязательно!

Видеоурок без дрожжевого хлеба

Теперь, когда вы понимаете, почему каждый ингредиент необходим для успеха рецепта, давайте посмотрим очень быстрое видео с рецептом.Да, это действительно так просто!


Обзор: как приготовить бездрожжевой хлеб

Пока полный рецепт написан ниже, давайте быстро рассмотрим процесс с пошаговыми изображениями. Я хочу, чтобы вы были уверены в себе и добились мгновенного успеха!

  1. Смешайте сухие ингредиенты.
  2. Смешайте мед и топленое масло, затем добавьте сухие ингредиенты.
  3. В 2–3 раза добавить пахту, чтобы получилось лохматое и слегка влажное тесто.
  4. Переверните тесто и крошки муки на дне чаши на рабочую поверхность. Руками соберите тесто в шар, а затем расплющите его в диск толщиной 2 дюйма и толщиной 7-8 дюймов. Эти измерения не обязательно должны быть полностью точными.
  5. Выложите на противень с выстланной подкладкой или на любую другую форму для выпечки. (См. Следующий раздел.) Смажьте еще немного пахты и, если хотите, посыпьте овсом и / или крупной солью.
  6. С помощью очень острого ножа надрежьте верхнюю часть теста крестиком толщиной примерно 3/4 дюйма.Это позволяет центру запекаться.
  7. Выпекать до золотистого цвета. Накройте алюминиевой фольгой половину выпечки, чтобы корочка не подрумянилась до того, как середина готовится.

Лучшая форма для выпечки бездрожжевого хлеба

  • Я обычно использую половину противня, выстланного пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
  • Вы также можете использовать приправленную 10–12-дюймовую чугунную сковороду - не стесняйтесь предварительно нагревать сковороду в духовке для предварительного нагрева, хотя в этом нет необходимости.
  • Смазанная маслом 9-10-дюймовая форма для выпечки или форма для пирога.
  • Голландская печь, достаточно большая, чтобы вместить хлеб. Выровняйте пергаментной бумагой перед тем, как положить внутрь тесто. Не стесняйтесь выпекать хлеб с крышкой, чтобы получилась более хрустящая корочка. Снимите крышку на последние 10 минут выпечки. Время выпекания может быть больше, так как хлеб большую часть времени находится в закрытом противне.
  • Любая квадратная или прямоугольная сковорода, достаточно большая, чтобы вместить 8-дюймовый круглый хлеб.

Посмотреть все мои рецепты быстрого хлеба.Рад, что вы попробуете этот легкий хлеб!

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот густой, жевательный и насыщенный бездрожжевой хлеб поднимается с пищевой содой и пахтой. Перед тем как начать, просмотрите сообщение в блоге выше, примечания к рецептам ниже, а также видеоурок.


  • 4 и 1/4 стакана (531 г) универсальная мука (выровненная ложкой), плюс еще для рук и поверхностей
  • 1 и 1/2 чайные ложки соль
  • 1 и 1/2 чайные ложки пищевая сода
  • 4 столовые ложки (1/4 стакана; 60 г) сливочное масло несоленое , топленое
  • 2 столовые ложки меда (40 г) или сахарного песка (25 г)
  • 1 и 3/4 стакана (420 мл) пахты , плюс 1 столовая ложка для смазывания теста
  • дополнительно: 1 столовая ложка цельного овса и / или немного крупной соли для начинки

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).Есть варианты формы для запекания. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, используйте приправленную 10-12-дюймовую чугунную сковороду или смажьте маслом 9-10-дюймовую форму для выпечки или форму для пирога. Отложите в сторону. Не стесняйтесь предварительно разогреть сковороду в духовке, хотя в этом нет необходимости.
  2. Взбейте в большой миске муку, соль и пищевую соду. Отложите в сторону.
  3. Взбейте вместе растопленное масло и мед / сахар. Вылейте мучную смесь и перемешайте. (Смесь еще не полностью смешается, так как в ней так мало влажных ингредиентов и так много муки.) При 2-3 добавлениях вливайте пахту, перемешивая, на 15-20 секунд после каждого добавления. После того, как вся пахта будет добавлена, аккуратно перемешайте, чтобы получилось лохматое, жесткое и слегка влажное тесто. Если вы использовали мед, на пятнах могут быть небольшие пятнышки меда / масла. Это нормально! Это будут дополнительные ароматные пятнышки в вашем хлебе.
  4. Вылейте лохматое тесто и остатки муки на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпанными мукой руками превратите тесто в шар и расплющите его в (приблизительно) 7-8-дюймовый диск, насколько это возможно (сделайте его высотой около 2 дюймов).Если тесто слишком липкое, всыпьте еще немного муки.
  5. Переместите диск в подготовленную сковороду / сковороду. Смажьте весь хлеб 1 столовой ложкой пахты. Используя очень острый нож, сделайте в верхней части X 3/4 дюйма глубиной. (Без надрубок хлеб не испечется в центре.) Посыпьте (по желанию) овсяные хлопья и / или крупную соль поверх буханки.
  6. Выпекайте до тех пор, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а середина не станет готовой, примерно 45 минут. Слегка накройте хлеб алюминиевой фольгой в середине выпекания, чтобы корочка не подрумянилась, прежде чем центральная часть успеет приготовиться.
  7. Выньте из духовки и дайте хлебу остыть в течение 5 минут перед нарезкой. Однако для лучшего вкуса дайте хлебу остыть не менее 30 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Если вы приготовили простой хлеб, ломтики очень вкусные, намазанные маслом с медом или желаемыми пастами. Ломтики прекрасно поджаренные на вкус!
  8. Накройте и храните хлеб при комнатной температуре в течение 3 дней или в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

  1. Инструкции по замораживанию: Выпеченный и охлажденный хлеб хорошо замораживается до 3 месяцев.Заморозьте весь хлеб или отдельные ломтики. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию.
  2. Пахта: Лучше всего использовать холодную пахту. Пахта - ключ к вкусу, текстуре и вкусу хлеба. Без него хлеб не поднимется. Если у вас под рукой нет пахты, вы можете приготовить его самодельный вариант. Лучше всего цельное или 2% -ное молоко, хотя в крайнем случае подойдет молоко с пониженным содержанием жира или молоко. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан для жидкости.Добавьте молока, чтобы получилось 1 и 3/4 стакана. Взбейте вместе, затем дайте постоять 5 минут перед использованием в рецепте.
  3. Альтернативная мука: Вместо универсальной муки вы можете использовать такое же количество хлебной муки без каких-либо других изменений в рецепте. Если вы хотите использовать цельнозерновую муку вместо универсальной, приготовьтесь к очень плотной и тяжелой буханке. Вместо этого я рекомендую использовать половину универсальной муки и половину цельнозерновой муки. Тем не менее, хлеб будет довольно тяжелым на вкус.Если вам интересно, вот все мои рецепты из цельнозерновой муки. Я не тестировал этот хлеб с альтернативами без глютена, поэтому не уверен в результате. Дайте мне знать, если вы это сделаете! Если вам интересно, вот все мои рецепты без глютена.
  4. Дополнительные ароматизаторы: Не стесняйтесь добавлять аромат к этому хлебу, смешивая любое из следующего или их комбинации с мукой на шаге 2: 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина или других нарезанных свежих трав, 1 стакан тертого пармезана. сыр или другой тертый сыр, 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, 1 нарезанный кубиками халапеньо, 2 чайные ложки итальянской приправы или другой измельченной приправы / травы, 2 зубчика измельченного чеснока или 1 стакан сушеной клюквы, изюма или других небольших сухофруктов.Иногда я добавляю 1 дополнительную столовую ложку сахара / меда, 1 стакан изюма и 2 чайные ложки молотой корицы.
  5. Лучший противень для выпечки: Мне нравится использовать обычный противень, потому что он простой, удобный и универсальный для большинства кухонь. Я не рекомендую форму для выпечки хлеба, потому что она может пропечься неравномерно внутри. Это тесто лучше всего подходит в качестве более плоского хлеба. Смотрите сообщение в блоге выше, чтобы узнать о разных точках зрения.

Ключевые слова: содовый хлеб, бездрожжевой хлеб, быстрый хлеб

Легкий рецепт бездрожжевого хлеба

Этот простой рецепт бездрожжевого хлеба густой и вкусный… и идеально подходит для тех случаев, когда у вас заканчиваются дрожжи.Или, если вы хотите быстро приготовить домашний хлеб из кладовых.

Никакого подъема, просто простой вкусный хлеб примерно за час.

Когда ты ждешь, готовишь много еды и перевариваешь хлеб, я часто замечаю, что это тот, который я готовлю.

Вкусные, нарезанные тонкими ломтиками для бутербродов или идеально подходящие для супов и тушеных блюд… или всего, что можно использовать для сытного ломтика домашнего бездрожжевого хлеба.

Этот бездрожжевой хлеб…

  • Выпекание менее 1 часа
  • Сделано из нескольких ингредиентов для кладовой
  • Без дрожжей
  • Плотный, сытный и немного хрустящий
  • Идеально поджаренные и смазанные медовым маслом

Что такое бездрожжевой хлеб?

Если у вас заканчиваются дрожжи, но вы все еще хотите домашний хлеб, можно ли его приготовить без дрожжей?

Абсолютно да.Используя те же разрыхлители, которые используются для приготовления печенья и пирожных, их также можно использовать в домашнем хлебе. И это ингредиенты, которые у нас, скорее всего, есть под рукой: разрыхлитель и пищевая сода.

Как приготовить бездрожжевой хлеб

Разогрейте духовку до 375 ° F и смажьте маслом форму размером 9 × 5 дюймов. Отложите в сторону.

В средней миске смешайте овес, пахту, масло, мед и яйцо. Смешайте до однородной массы. Оставьте смесь на 20 минут для увлажнения.

Тем временем в большой миске смешайте универсальную муку, цельнозерновую муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

После того, как овсяная смесь увлажнится, смешайте ее с сухими ингредиентами. Мешайте, пока не получите однородную массу, стараясь не перемешивать слишком много, чтобы хлеб оставался легким. Если нужно, добавьте еще немного пахты, чтобы получилось жидкое тесто. Хотя это измерение в целом работает для меня.

Перелейте тесто в подготовленную форму для хлеба. Посыпьте тесто несколькими овсяными хлопьями. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 50 до 55 минут или до появления золотисто-коричневого цвета. Достаньте хлеб из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 10 минут.Проведите ножом по краям формы для выпечки хлеба, чтобы выпустить хлеб. Перед тем, как нарезать ломтиками, переложите его на решетку, чтобы полностью остыть.

Другие рецепты бездрожжевого хлеба

Быстрые грудки также считаются рецептами бездрожжевого хлеба. Но содовый хлеб - один из моих любимых способов приготовить бездрожжевой хлеб.

Вы можете увидеть все наши рецепта хлеба здесь >>

Состав

  • 1 стакан старомодных овсяных хлопьев
  • 1 1/2 стакана пахты
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1/4 стакана меда
  • 1 большое яйцо
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана цельнозерновой муки
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 ° F и смажьте маслом форму размером 9x5 дюймов.Отложите в сторону.
  2. В средней миске смешайте овес, пахту, масло, мед и яйцо. Смешайте до однородной массы. Оставьте смесь на 20 минут для увлажнения.
  3. Тем временем в большой миске смешайте универсальную муку, цельнозерновую муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
  4. После того, как овсяная смесь увлажнится, перемешайте ее с сухими ингредиентами. Мешайте, пока не получите однородную массу, стараясь не перемешивать слишком много, чтобы хлеб оставался легким. Если нужно, добавьте еще немного пахты, чтобы получилось жидкое тесто.Хотя это измерение в целом работает для меня.
  5. Перелейте тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба. Посыпьте тесто несколькими овсяными хлопьями. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 50 до 55 минут или до появления золотисто-коричневого цвета. Достаньте хлеб из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 10 минут. Проведите ножом по краям формы для выпечки хлеба, чтобы выпустить хлеб. Перед тем, как нарезать ломтиками, переложите его на решетку, чтобы полностью остыть.

Банкноты

Приготовление пахты самостоятельно

Хотя мне нравится хранить пахту в холодильнике, она может исчезнуть в моем доме.Чтобы приготовить его самостоятельно, отмерьте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стаканчик для жидкости. Затем добавьте молоко, пока оно не станет равным 1 1/2 стакана. Подождите 10 минут, чтобы активировать.

Что работает лучше? Лимонный сок или уксус?

Хотя они оба работают для создания густой консистенции пахты, уксус придает более точный вкус настоящей пахте. Но иногда лимонный сок вкуснее. В любом случае - будет вкусно!

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 248Общие жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 20 мг Натрий: 521 мг Углеводы: 41 г Волокно: 2 г Сахар: 11 г Белки: 6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше, и используйте кнопку «Закрепить» вверху карточки рецепта.

Простой цельнозерновой хлеб | Минималистские рецепты пекаря

Моя мама пекла хлеб и йогурт с нуля.

Я имею в виду, давай. Насколько она крутая?

Я помню, как узнал это и подумал, что моя мама была самой крутой мамой-хиппи, и я хотел сделать то же самое, если бы я когда-либо был мамой.

Сезон выпечки хлеба в нашем доме закончился где-то около того, как я приехала 10 фунтов. Но можно ли ее винить? У нее было два ребенка, за которыми нужно было ухаживать, и у кого есть время печь хлеб, когда в жизни столько всего происходит?

Что ж, хорошая новость в том, что у вас до есть время, чтобы испечь этого хлеба .Я даже предполагаю, что вы могли бы приготовить это с младенцем на бедре, потому что это буквально типа хлеба , смешанного, смешанного и выпеченного! Приступим к выпечке!

Этот рецепт прост как в приготовлении, так и в ингредиентах.

Всего 9 основных ингредиентов , которые очень снисходительны. Если у вас под рукой нет семян или овса, просто откажитесь от них! Это все еще вполне выполнимо.

При коротком 20-минутном времени запекания , на руках время подготовки составляет всего 15 минут + прибавка ! Здравствуйте, свободное время.

Когда я говорю «сбросить, перемешать, подняться», я имею в виду именно это.

Вы буквально выливаете ингредиенты в миску, перемешиваете и даете им делать свое дело в холодильнике.

Все, что осталось сделать, это замесить потрепанные и овсяные хлопья и дать им подняться еще раз, пока духовка разогревается.

Двадцать минут спустя у вас на руках совершенно восхитительный, потрепанный цельнозерновой хлеб.

Этот каравай великолепен; все, что вы хотите в домашнем хлебе.Это:

Серьезно просто
Нежный внутри
Хрустящий снаружи
Цельнозерновой
Сиди
Мечтательный
& Perfect

Это делает идеальным хлебом для тостов, сэндвичей, французских тостов и всего остального.

Я любил его с разбитым авокадо и небольшим количеством веганского сыра пармезан и семян конопли или с арахисовым маслом и семенами льна. Вы действительно не ошибетесь.

Другие рецепты веганского хлеба

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #minimalistbaker в Instagram! Нам будет интересно узнать, что вы придумали.Удачной выпечки!

Время приготовления 4 часа 15 минут

Время приготовления 21 минута

Общее время 4 часа 36 минут

Порций 12 (ломтики)

Хлеб для блюд

Кухня Веганская

Можно заморозить 1 месяц

Хранится? 3-4 дня

  • Смешайте теплую воду (например, воду для ванны или 43 C), дрожжи, кленовый сироп (или другой подсластитель), соль, льняную муку и муку в большой миске и перемешайте.В результате получится липкое грубое тесто. Если вы используете стационарный миксер, взбивайте на средней скорости около минуты. В противном случае просто перемешайте ложкой, пока смесь не станет однородной, а когда она перестанет работать, вымесите ее и переверните в миске руками. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к бокам - всего около 3 3/4 стакана (количество указано в исходном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии).

  • Выньте тесто и слегка смажьте чашу антипригарным спреем или оливковым маслом.Накрыть крышкой и дать настояться 2 часа при комнатной температуре и 2 часа в холодильнике. В качестве альтернативы, если у вас есть только 2 часа, дайте ему подняться при комнатной температуре и не кладите в холодильник (хотя лучше дольше подниматься).

  • Пальцами сделайте небольшое отверстие в тесте и всыпьте семена подсолнечника и овес. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите около 20 оборотов или до образования эластичного состояния. Сформируйте буханку.

  • Положите швом вниз на слегка смазанную маслом форму для выпечки или противень и просейте сверху тонкий слой муки, чтобы тесто оставалось влажным.Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 45-60 минут.

  • Разогрейте духовку до 425 градусов F (218 C) * к концу времени выдержки теста и поместите металлическую или чугунную сковороду ( НЕ стеклянную, Pyrex или керамическую ) на нижнюю решетку духовки. Также приготовьте 1 стакан горячей воды.

  • Когда духовка предварительно нагрета, разрежьте хлеб 2 или 3 раза ножом, сделав надрез глубиной около ½ дюйма.

  • Поместите в духовку на среднюю решетку. Затем осторожно налейте горячую воду в неглубокую кастрюлю на решетке внизу.Ожидайте, что он будет пузыриться и париться; затем быстро закройте дверцу духовки.

  • Выпекайте хлеб в течение 26–35 минут или до тех пор, пока он не станет темно-золотистым и не поднимется.

  • Достаньте хлеб из духовки и дайте постоять в сковороде 5 минут. Затем осторожно достаньте из кастрюли и переложите на решетку для охлаждения. Дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками (в противном случае в середине может получиться тесто).

  • Храните остатки в пластиковом пакете при комнатной температуре до нескольких дней.Перенести в морозильную камеру для более длительного хранения.

* Основываясь на опыте некоторых пользователей, я снизил температуру выпечки до 425 * F (с 450), чтобы середина была готова. Я добился успеха при температуре 450 * F, но кажется, что духовки или сковороды некоторых людей не позволяют готовить полностью. Эта информация была обновлена ​​15.03.16.
* Адаптировано из моего хлеба-мюсли из 7 ингредиентов.
* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 ломтик Калорийность: 169 Углеводы: 32.4 г Белки: 6,1 г Жиры: 1,9 г Насыщенные жиры: 0,3 г Полиненасыщенные жиры: 0,52 г Мононенасыщенные жиры: 0,36 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 294 мг Калий: 124 мг Клетчатка: 4,2 г Сахар: 2,4 г Витамин A: 0,73 МЕ Витамин C: 0,02 мг Кальций: 18,86 мг Железо: 2,2 мг

Этот пост спонсировали милые люди из Bob’s Red Mill. Спасибо за поддержку брендов, поддерживающих Minimalist Baker!

Цельнозерновой хлеб без глютена - Tessa the Domestic Diva

Вкусный и нежный буханка цельнозернового хлеба без глютена!

Подобно черному хлебу моей юности, этот дрожжевой хлеб без глютена податлив и полезен с оттенком сладости.

Он хорошо сочетается с любыми консервами или любимым ореховым маслом и из него получается отличный яичный бутерброд! Прекрасная плотная текстура, перед которой невозможно устоять!

Я приступил к созданию полезного хлеба на каждый день для моего сына и остальных членов семьи. Нам очень нужен был хлеб, который хорошо держался в течение многих дней и который было легко приготовить. Я использовал свой пропитанный теф хлеб, который также является веганским в течение многих лет, но мне нужен был рецепт, который хорошо работал бы в качестве буханки и не требовал предварительного планирования, как моя пропитанная версия.

Я поигрался с несколькими комбинациями муки, и хотя все они были вкусными, эта комбинация, которую я делюсь с вами сегодня, была моей любимой!

Если у вас обычно нет под рукой муки из тефа, я настоятельно рекомендую вам заказать ее или забрать ее в местном продуктовом магазине. Он гораздо более распространен и его легче найти, чем 10 лет назад, когда я впервые влюбился в него. Он придает этому хлебу классический вкус и цвет черного хлеба и, несомненно, представляет собой самый вкус цельнозерновой муки из безглютеновой муки.

В качестве дополнительного бонуса он чрезвычайно питателен и полезен для вас и вашей семьи. И, к счастью, у меня есть бесконечное количество рецептов с использованием этой сладкой муки. Введите teff в строку поиска или, может быть, попробуйте наши самые любимые оладьи с тефом без глютена и вегетарианские оладьи, эмпанада без глютена или мой веганский шоколадный торт без глютена в качестве рецептов, которые содержат муку из тефа.

Как приготовить лучший хлеб без глютена:

Расстойные дрожжи

Этот шаг необходим для того, чтобы дрожжи были живыми и здоровыми и были готовы «поднять» хлеб без глютена! Я всегда использую обычные активные дрожжи, они дают мне более стабильные результаты.Дрожжи следует хранить в холодильнике, а небольшое количество сахара необходимо для «подпитки» дрожжей в хлебе. Вам понадобится теплая горячая вода. Вы должны легко оставить кончик пальца в воде. Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием, вы набираете 105–115 градусов по Фаренгейту. Если дрожжи не образуют красивую пышную кремообразную пену, значит, дрожжи плохи, либо вода слишком холодная или слишком горячая. Дрожжи такие привередливые!

Восходящие трюки

При необходимости проявите терпение, вставая.Я живу в прохладном тихоокеанском северо-западном климате, поэтому три сезона в году может потребоваться целый час или больше, чтобы мой хлеб поднялся до нужного уровня ... но в летние месяцы я иногда могу сократить это вдвое! Мне нравится разогревать духовку до 200 °, а затем выключить (у меня определенно были моменты, когда мама забывала об этом важном шаге, смеется)! Дайте хлебу подняться в теплой духовке. Это значительно ускоряет процесс. Если вы позволите ему перерасти, текстура и структура хлеба будут отброшены, поэтому установите таймер и следите за ним!

Устранение неполадок мокрой или липкой середины

Двумя основными виновниками могут быть либо слишком много влаги, либо недостаточная готовка.Ваша высота над уровнем моря и окружающая влажность будут уникальными для моей, поэтому попробуйте несколько стратегий: Уменьшите количество воды на несколько столовых ложек. Или замените 1/4 стакана воды другим яйцом. Мне нравится использовать термометр с мгновенным считыванием (мне нравится складной стиль, поскольку он занимает меньше места в ящике!), Чтобы проверить внутреннюю температуру хлеба, чтобы помочь мне. Я ищу минимум 185 ° до 200 ° по Фаренгейту. Если верх становится слишком коричневым, аккуратно положите сверху кусок пергаментной бумаги или фольги, чтобы предотвратить дальнейшее потемнение.

Какая полка в моей духовке

Всегда готовьте в середине духовки, если в рецепте не указано иное… Таким образом, нагрев будет более равномерным. Большинство духовок нагревают снизу.

Приготовление хлеба без глютена без жевательной резинки?

Есть несколько доводов в пользу замены камеди (ксантана или гуара) в ваших рецептах.

  1. Они вызывают расстройство пищеварения. Хотя не все так реагируют, это возможно.
  2. Ксантановую камедь часто получают из кукурузы и поэтому часто получают из ГМО-ингредиентов.

В этом рецепте я использую 1/4 стакана подорожника, чтобы придать структуре хлеба красивую гибкость. Я люблю использовать псиллиум во многих рецептах, например, в моих лепешках из цельнозерновых лепешек без глютена и в кето-хлебе с миндальной мукой.

Хотя я еще не тестировал это, вы можете попробовать заменить 1 1/2-2 чайные ложки жевательной резинки на порошок псиллиума.

Если у вас крупнозернистый молотый подорожник, используйте вместо него 1/2 стакана.

Используете кухонные весы?

Я предоставил как сухие измерения, так и веса для тех, кто пользуется кухонными весами.

Я люблю свои кухонные весы и регулярно ими пользуюсь. И это действительно может помочь добиться успеха в рецепте, если можно использовать точные измерения.

Так что, хотя для этого рецепта это не является обязательным требованием, если вы серьезно относитесь к выпечке и приготовлению пищи, я настоятельно рекомендую иметь этот инструмент под рукой!

Формовка дрожжевого хлеба без глютена

Дрожжевой хлеб без глютена - это жидкое тесто, не замешанное и эластичное, как традиционный хлеб с глютеном.

Это делает их намного проще и быстрее в приготовлении, но они могут потребовать некоторой техники.

Удивительно, но для формирования знакомой вам формы буханки не требуется никаких специальных инструментов! Обычный старый резиновый шпатель и немного воды!

Погрузите лопатку в воду и начните формировать и разглаживать липкое тесто. Добавьте к нему еще воды, когда он снова начнет схватываться и прилипать.

Хранение этого черного хлеба без глютена:

Я предпочитаю нарезать несколько кусочков (конечно, дождаться полного остывания) и хранить нарезанные кусочки и оставшуюся буханку в герметичном контейнере.Если на это уходит много дней, то хранение в холодильнике продлит срок годности хлеба на пару дней.

Если вы знаете, что на употребление хлеба уйдет больше нескольких дней, храните ломтики отдельно в морозильной камере и извлекайте их при необходимости.

Я предпочитаю держать на конце пару суперэтих «жертвенных ломтиков», чтобы предотвратить высыхание оставшегося безглютенового хлеба. Вот почему я нарезаю только несколько кусочков по мере необходимости, нарезанные ломтики быстрее сохнут.

Дополнительные виды хлеба без глютена:

Цельнозерновой коричневый хлеб без глютена Рецепт:

Если попробуете эту полезную буханку, обязательно вернитесь и оставьте стартовую оценку и комментарий ниже!

Цельнозерновой хлеб без глютена

Нежный и полезный буханка безглютенового хлеба для идеального тоста или бутерброда с арахисовым маслом и желе!

Автор Тесса The Domestic Diva

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов и смажьте прочную форму для выпечки.

Пробные дрожжи
  1. В стеклянной мерной чашке взбейте теплую воду с пальмовым сахаром. Вмешайте дрожжи и отставьте на 3-5 минут, чтобы они стали пухлыми.

Смешайте сухие ингредиенты
  1. Пока дрожжи застынут, поместите все сухие ингредиенты через морскую соль в большую миску. Хорошо смешать.

  2. После того, как дрожжи станут пухлыми и устойчивыми, влейте их в сухую смесь вместе с остальными ингредиентами.

  3. Запустите миксер, постепенно увеличивая скорость. Взбивать 2 минуты.

  4. С помощью прочной лопатки соскребите липкое тесто по сковороде.

  5. Смочите лопатку, надавите и разровняйте тесто, придав ему форму буханки, снова смачивая, когда оно станет липким.

  6. Горячая отмена на вашей духовке.Поместите буханку в теплую духовку, накрытую вощеной бумагой или пергаментом, и дайте ей подняться, пока буханка не окажется у края формы. Выньте из духовки и дайте ему продолжать подниматься, пока вы разогреваете духовку до 350 градусов.

  7. Выпекайте буханку после предварительного нагрева примерно 45 минут. Вы можете использовать термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру. Обычно я ищу минимум 190 градусов.

  8. дайте буханке остыть примерно 10 минут, затем переверните на решетку для охлаждения.Наилучшая текстура и легкость резки достигается после полного остывания.

  9. Храните хлеб в герметичном контейнере.

Пищевая ценность

Цельнозерновой хлеб без глютена

Сумма на порцию

калорий 155 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 26 мг 9%

3%

Углеводы 25 г 8%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 3 г 3%

Белок 3 г 6%

Витамин A 72IU 1%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 73 мг 7%

Железо 1 мг

9000 7% от суточной нормы

% от 6% диета на 2000 калорий.

Любая из ссылок в моих сообщениях может быть партнерской. Если вы нажмете на них и сделаете покупку, я могу получить комиссию. Ваша поддержка очень ценится и оплачивает стоимость использования этого бесплатного ресурса!

Коричневый хлеб без глютена | Без пшеницы, с пшеничным вкусом

Этот рецепт черного хлеба, не содержащий глютена, с сердечным и «пшеничным» вкусом, несомненно, понравится всей семье. Узнайте, как легко сделать хлеб без глютена!

Хороший, сытный хлеб без глютена с толстой, но мягкой корочкой найти гораздо труднее, чем должен быть.Кстати, что это за дети, которые не едят корочки?

Я почти уверен, что мой ребенок будет есть корочки вашего ребенка. Особенно, если они произошли из этого хлеба. Сытный и «пшеничный» с нужным количеством патоки и цельнозернового тефа, этот хлеб без пшеницы и глютена наверняка станет фаворитом для быстрого приготовления.

Хлеб без глютена в жидком тесте

Когда в 2004 году мой сын впервые начал есть безглютеновый хлеб, мы заказали по почте из Канады хлеб без глютена. Не потому, что это было так хорошо, что мы ничего не могли с собой поделать.Это было все, что было. Я не знала, как испечь хлеб без глютена.

Пять лет спустя, в 2009 году, я наткнулся на рецепт, который был известен как « Tom’s Bread » в Интернете. Думаю, я впервые нашел его в онлайн-чате, хотя просто не могу вспомнить, где бы это было. Это было в те дни, когда «список без глютена» был лучшим (и почти единственным) источником информации о продуктах без глютена.

Tom’s Bread - это хлеб из теста, который, как я полагаю, сам Том утверждает, был продуктом божественного вмешательства.Он в значительной степени основан на муке из бобов гарбанзо - муке, которую я сейчас считаю по-настоящему отталкивающей, если она не содержится, скажем, в хумусе. Но он также был дальновидным в использовании равных количеств кукурузного крахмала и тапиоковой муки.

И хлеб Тома был хлебом без глютена в жидком тесте. Пару лет спустя я продолжил разработку рецепта белого сэндвич-хлеба без глютена , который был опубликован в моей первой кулинарной книге.

Он основан на смеси рисовой муки (без бобовой муки!), Но это также хлеб без глютена в жидком тесте.Этот рецепт из второго издания моей самой первой кулинарной книги до сих пор является любимым в семье.

Это хлебное тесто готовится в миксере и напоминает тесто для печенья. Тесто очень и очень влажное, и его форма не такая, как у обычного хлебного теста. Пока я не написал свою третью кулинарную книгу «Хлеб без глютена на небольшом количестве, дрожжевой хлеб был единственным рецептом хлеба без глютена, о котором я когда-либо слышал.

Несмотря на то, что меня все еще время от времени спрашивают о моей любимой хлебопечке, я продолжаю настаивать на том, что хлебопечки - это пустая трата денег.Они различаются по тонне от производителя к бренду, и один рецепт подойдет для одной машины, а не для другой. К тому же машины безумно дорогие и делают буханку необычной формы.

Как приготовить безглютеновый хлеб

Если вы новичок в приготовлении хлеба без глютена или в приготовлении хлеба в целом, лучше всего начать с хлеба с жидким тестом, такого как черный хлеб без пшеницы, но с пшеничным вкусом.

Рецепты хлеба без глютена в жидком тесте имеют только один подъем, и они имеют тенденцию быстро подниматься, потому что тесто очень влажное.Высокая гидратация означает, что дрожжи легко растут.

На самом деле, большинство рецептов безглютенового хлеба, которые вы найдете в другом месте в Интернете (и в кулинарных книгах, которые не являются моими), написаны в этом стиле. Я уже много лет не готовил ни одного из этих рецептов, а потом начал работать над вторым изданием моей самой первой кулинарной книги.

У них нет дрожжевого вкуса, который вы получаете от медленного подъема в холодильнике, и они не имеют такого же вкуса. Но из них получается прекрасный бутерброд. И они являются отличной отправной точкой, если вы не решаетесь приготовить дрожжевой хлеб (без глютена или иначе).

Этот рецепт даже обладает некоторой глубиной вкуса из-за добавления овсяной муки, цельнозернового тефа и патоки. Если вы ищете несколько советов и рекомендаций по выпечке безглютенового хлеба, ознакомьтесь с моей статьей «Десять главных секретов выпечки лучшего безглютенового хлеба ».

Состав и заменители

За исключением тех случаев, когда я специально указал, что пробовал замену, эти жемчужины - всего лишь мои самые обоснованные предположения о том, как удовлетворить другие диетические потребности, помимо отсутствия глютена.Мои рецепты надежно без глютена, по замыслу, а не всего. Так что воспринимайте эту информацию в том духе, в котором она предлагается, и проводите собственные эксперименты!

Молочная

Сделать этот рецепт без молока несложно. Просто замените масло в рецепте негидрогенизированным овощным жиром Spectrum со вкусом масла или масляными палочками Earth Balance. И используйте любое немолочное молоко без ароматизаторов и без сахара (при условии, что оно не является обезжиренным). Сделанный!

Яйца

В этом рецепте два яичных белка, но я также успешно приготовил его из одного цельного яйца.Это наводит меня на мысль, что вместо этого можно приготовить одно «яйцо чиа». Яйцо чиа - это 1 столовая ложка муки чиа, смешанная с 1 столовой ложкой теплой воды и оставленная, пока она не загустеет.

Овес

Вы можете заменить овсяную муку в этом рецепте хлопьями киноа или гречишными сливками. И теперь у меня есть полное обсуждение замены овса в выпечке без глютена . Возрадуйтесь, пекари без овса! ?

Цельнозерновой Teff

В этом рецепте используется цельнозерновой теф, а не мука из теффа.Однако я задавался вопросом, подойдет ли он с мукой из теффа. И можно ли заменить цельнозерновой теф, скажем, семенами чиа. Бьюсь об заклад, это возможно!


Время приготовления: Время приготовления: Выход: 1 буханка хлеба.

Состав

2 1/2 стакана (350 г) универсальная безглютеновая мука (я использовала Better Batter)

1 1/4 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

3 столовые ложки (38 г) цельнозернового тефа, цельного или измельченного в муку

1/2 стакана + 1 столовая ложка (68 г) сертифицированной овсяной муки без глютена (я просто измельчаю старомодные овсяные хлопья без глютена в порошок)

1/4 чайной ложки винного камня

1/4 чайной ложки пищевой соды

2 столовые ложки (25 г) сахарного песка

1 столовая ложка (9 г) растворимых дрожжей

1 1/2 чайной ложки (9 г) кошерной соли

5 столовых ложек (70 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 чайная ложка яблочного уксуса

1 столовая ложка (21 г) несульфированной патоки

2 яичных белка (50 г), комнатной температуры

1 1/2 стакана (12 жидких унций) теплого молока, примерно 95 ° F

Проезд

  • Смажьте и выровняйте стандартную форму для выпечки хлеба размером 9 дюймов x 5 дюймов или форму Pullman весом 1 1/2 фунта и отложите ее в сторону.

  • В чашу вашего настольного миксера, снабженную лопастной насадкой, поместите муку, ксантановую камедь, теф, овсяную муку, винный камень, пищевую соду, сахар и дрожжи. Взбейте отдельным ручным венчиком, чтобы хорошо перемешать. Добавьте соль и снова взбейте, чтобы все перемешалось.

  • Добавьте масло, уксус, патоку, яичные белки и молоко и перемешивайте на низкой скорости лопастной насадкой, пока тесто не начнет собираться, затем перемешивайте на высокой скорости около 5 минут.Переложить тесто на подготовленную форму для выпечки хлеба и разгладить верх влажной лопаткой. Накройте тесто смазанной полиэтиленовой пленкой или верхнюю часть кастрюли Pullman и поместите в теплое место без сквозняков, чтобы тесто поднялось, пока тесто не станет примерно на 150% от своего первоначального объема. Когда тесто почти закончило подниматься, разогрейте духовку до 375 ° F.

  • Снимите пластиковую пленку и поместите форму для хлеба в центр разогретой духовки. При использовании кастрюли Pullman не снимайте крышку.Если вы используете стандартную форму для выпечки, выпекайте около 30 минут или пока хлеб не станет достаточно твердым, чтобы его можно было вынуть из формы. Если вы используете сковороду Pullman, запекайте в течение 40 минут, прежде чем снимать крышку. В обоих случаях выньте хлеб из формы для выпечки и поместите его на противень с бортиком. Верните хлеб на форму в духовку и выпекайте еще 15-20 минут, или пока верх не подрумянится, а хлеб при постукивании не будет казаться пустым. Вынуть из духовки, дать остыть на противне 10 минут.Переложите в решетку, чтобы полностью остыть, прежде чем нарезать и подавать.

  • Изначально опубликовано в блоге в 2012 году. Рецепт немного изменен, большинство фотографий новые, видео новые, текст в основном новый.

«Emergency» без дрожжевого хлеба - быстрый и легкий хлеб без времени на подъем

Срочно нужен хлеб? Ответ на этот простой бездрожжевой хлебец. Не нужно ждать, пока он поднимется, и почти не размешивать.Все, что вам нужно, это четыре ингредиента, хранящихся в шкафу, и его можно легко сделать веганским.

Аварийный бездрожжевой хлеб

Мой аварийный бездрожжевой хлеб - это вариант содового хлеба. Однако он намного лучше в качестве резервного, поскольку в нем используется обычное молоко и разрыхлитель, а не пахта и бикарбонат соды. Я предпочитаю эту буханку содовому хлебу, так как считаю, что содовый хлеб может иметь горький вкус.

Этот рецепт был впервые опубликован в 2011 году и с тех пор пользуется популярностью.Он много раз спасал положение, благодаря неожиданным гостям и когда в магазине не было дрожжей. Вот несколько причин, по которым я считаю, что это лучший рецепт, который вы когда-либо найдете для тех случаев, когда у вас закончился хлеб и вам нужно торопиться.

  • У вас больше шансов, что в шкафу все время будет разрыхлитель, чем пищевая сода.
  • Поскольку разрыхлитель является быстродействующим разрыхлителем, вам не нужно время, чтобы тесто поднялось перед выпечкой.
  • В рецепте не используется крепкая хлебная мука , так как не требует замешивания теста для развития клейковины.
  • В всего четыре ингредиента (мука, обычное молоко, разрыхлитель и соль), и все они являются повседневными продуктами, которые можно найти в вашем холодильнике и шкафу для хранения, а это значит, что вы можете легко приготовить свежий хлеб, когда вам это понадобится. Вы даже можете заменить водой и маслом на молоко .
  • Сделать этот аварийный бездрожжевой хлеб действительно легко и просто. Однако я рекомендую вам прочитать весь пост и посмотреть видео, чтобы узнать, как обрабатывать тесто , прежде чем вы начнете готовить .

Как приготовить бездрожжевой хлеб в экстренных случаях

Перед тем как начать, проверьте свой разрыхлитель , чтобы убедиться, что он все еще в хорошем состоянии. Если он черствый, хлеб просто не поднимется.

Как проверить свежесть разрыхлителя

Положить чайную ложку в небольшую кастрюлю и залить кипятком. Разрыхлитель должен сильно закипеть. Если этого не произошло, выбросьте разрыхлитель и купите свежий.

Если срок годности порошка истек, он все еще может быть в хорошем состоянии, поэтому не выбрасывайте его, не проверив.Тот, что показан на фотографии, на два года старше «лучшего до» и отлично улетучивается.

Шаг 1 - Соберите ингредиенты. Нагрейте духовку до 190 ° C с вентилятором (210 ° C, обычная) / 375 ° F / газовая отметка 6. Поместите противень или камень в духовку, чтобы нагреться.

Шаг 2 - Смешайте сухие ингредиенты (муку, соль и разрыхлитель) в большой миске.

Шаг 3 - Добавьте молоко и перемешайте ингредиенты, пока они не превратятся в тесто.Проще всего это делать руками, а не деревянной ложкой. Выложите тесто на рабочую поверхность и очень быстро замесите, чтобы молоко распределилось равномерно. Не нужно много работать.

Шаг 4 - Сформируйте лепешку толщиной не более 1½ дюйма / 3 см. Важно! Ваш бездрожжевой хлеб не должен быть слишком густым; в противном случае он не поднимется и не пропекется должным образом. Затем сделайте глубокий крест на вершине (или сделайте три или четыре параллельные линии для очков, если хотите).

На фото показано тесто перед тем, как оно отправится в духовку. Как видите, он сформирован в круглые блинчики , толщиной около 1½ дюйма (3 см) и с глубокими насечками с крестом на вершине.

Шаг 5 - Положите буханку на противень или камень. Затем поставить в духовку и варить около 35 минут. После приготовления хлеб по-прежнему будет довольно бледным. Не ожидайте и не ждите, пока он станет золотисто-коричневым.

Шаг 6 - Убедитесь, что хлеб приготовлен, оторвав его от противня и постучав по нему.Если это будет сделано, это будет звучать пусто.

Есть вопросы?

Можно ли приготовить веганский бездрожжевой хлеб?

Абсолютно да! Используйте ваше любимое соевое или ореховое молоко и добавьте одну столовую ложку лимонного сока непосредственно перед замесом теста. Как вариант, вы можете использовать воду и масло (см. «У меня закончилось молоко» ниже).

Могу ли я приготовить бездрожжевой хлеб для экстренных случаев из муки без глютена?

Этот рецепт не работает с пшеничной мукой без глютена, поэтому боюсь, что нет. Простите! Но мы работаем над этим, так что следите за этим пространством!

У меня закончилось молоко! Что я могу делать?

У вас есть три альтернативы:

  • Вместо этого можно использовать смесь 50:50 из йогурта и воды .Хорошо перемешайте оба продукта, прежде чем добавлять в муку.
  • Можно использовать сухое молоко . Смешайте сухое молоко с мукой с разрыхлителем и солью. Затем добавьте воды и перемешайте, чтобы сформировать тесто, и продолжайте выполнять остальные инструкции.
  • Если у вас нет молока, йогурта или сухого молока, вы можете приготовить этот хлеб с водой и половиной столовой ложки растительного масла (или кусочком топленого масла, маргарина или пасты для выпечки вместо масла). Молоко делает его более воздушным, легким и мягким, но в крайнем случае вода и масло подойдут, и в результате получится веганский хлеб.

Можно ли заморозить бездрожжевой хлеб на случай чрезвычайной ситуации?

Да, этот бездрожжевой хлеб хорошо замораживается . Мне нравится нарезать ломтиками , завернуть в полиэтиленовый пакет, заморозить, а затем тостов из замороженного .

Могу ли я приготовить бездрожжевой хлеб в экстренных случаях, используя мерные чашки?

Да! Но никогда не смешивайте чашки и метрические измерения. Я включил преобразования в рецепт ниже, но, пожалуйста, проверьте с помощью вашего любимого надежного инструмента преобразования.

При этом рекомендую покупать кухонные весы .Они недороги и позволят выпекать намного лучше, так как они намного точнее, чем в чашках. Как только вы к ним привыкнете, взвешивание ингредиентов станет вашей второй натурой.

Устранение неисправностей

- Ошибок, которых следует избегать

Этот рецепт бездрожжевого хлеба действительно работает. Мы и многие другие люди много раз успешно готовили эту буханку. Вот некоторые из проблем, которые могут возникнуть у , и как их избежать.

  • Разрыхлитель просрочен - Проверьте его перед тем, как начать, и при необходимости откройте новую упаковку.
  • Неправильная мука - Вам необходимо использовать обычную обычную / универсальную муку. Вам нужно , а не , хотите хлеб, крепкий, безглютеновый или цельнозерновой муки.
  • Неправильные измерения - Я всегда взвешиваю ингредиенты, пересчет чашек не всегда точен. Посмотрите видео, прежде чем начать, чтобы понять правильную последовательность.Если тесто слишком сухое, добавьте еще жидкости. Если тесто слишком влажное, всыпьте еще муки.
  • Тесто перевернуто - , оно требует легкого прикосновения и аккуратного формования.
  • Тесто слишком густое и не набралось . Эти отметки предназначены не только для украшения. Хлеб не поднимется и не приготовится в середине.
  • Духовка имеет неправильную температуру . Слишком жарко, и внешняя сторона будет гореть до того, как будет приготовлена ​​внутренняя часть.Слишком круто, и хлеб не поднимется. Большинство термостатов духовки не соответствуют норме и постоянно будут слишком горячими или слишком холодными. Если вы планируете выпекать чаще, чем раз в месяц, купите термометр для духовки и отрегулируйте термостат так, чтобы он отражал реальную температуру.

Предложения по обслуживанию

Поскольку буханка не успевает подняться, она никогда не будет иметь особенно легкую текстуру. Этот рецепт без дрожжевого хлеба всегда приведет к получению сытного деревенского хлеба, который лучше всего получается только что из духовки и политый маслом.

Подавайте хлеб горячим из духовки или только что поджаренным. Нам нравится есть его с супом, намазанным домашним вишневым джемом, для сэндвичей с курицей Coronation или вытирать сок из более влажных блюд, таких как чили с фасолью или домашнее карри, когда вы не можете суетиться, чтобы приготовить рис для плова.

Если хотите больше хлеба без дрожжей, попробуйте нашу аварийную пиццу. Без дрожжей, без замеса, вкусно, просто и вкусно! Или наслаждайтесь нашими легкими вертелами.

Пробовали этот рецепт? Если вы попробуете этот рецепт, отметьте тег #FussFreeFlavours в Instagram или Twitter.Для меня это удивительно, когда ты готовишь один из моих рецептов, и мне очень нравится их видеть. Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо за чтение Fuss Free Flavors!

Аварийный бездрожжевой хлеб

Когда вам срочно нужен хлеб или магазин закончился? Ответом на этот вопрос является отсутствие дрожжей или рисового хлеба, который может испечь кто угодно, в котором используются только 4 повседневных ингредиента. Без яиц.

Порций: 10 ломтиков

Время приготовления 5 минут

Время приготовления35 минут

Общее время 40 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

  • 500 г простой муки (обычная мука или универсальная мука, кроме хлеба или цельнозерновой / цельнозерновой)
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 310 мл молока (или воды с ложкой масла или топленого сливочного масла) )

Инструкции

  • Проверьте, что разрыхлитель еще хорош, положив чайную ложку в небольшую посуду и заливая кипятком.Он должен немедленно начать пузыриться и сильно шипеть.

  • Нагрейте духовку до 190 ° C с вентилятором (210 ° C обычно) / 375 ° F / GM 6. Поместите камень для выпечки или тяжелый противень в духовку, чтобы нагреться.

  • Смешайте сухие ингредиенты. Вмешайте молоко и перемешивайте ингредиенты, пока молоко не смешается с мукой и не превратится в тесто. Проще всего это делать руками, а не деревянной ложкой.

  • Выложите тесто на рабочую поверхность и быстро замесите, пока тесто не станет однородной консистенции.

  • Сформируйте из теста круглый диск толщиной от дюйма до полутора дюймов (около 3 см). Получите высокий рейтинг X. Это важно! Не делайте из теста круглый шар, так как оно не приготовится в середине.

  • Выпекать на горячем камне или противне около 35 минут до бледно-коричневого цвета. (Этот хлеб не станет темно-золотым, поэтому не ждите слишком долго, чтобы проверить его.) Когда он будет готов, он должен казаться пустым при постукивании по дну.

Примечания

  • Важно! Мы не можем не подчеркнуть, что тесто должно быть плоским блинчиком - не более 1 штуки.Глубина 5 дюймов (3 см), когда она идет в духовку, иначе она не будет готовиться должным образом в середине.
  • Если у вас нет молока, вы можете приготовить его из сухого молока, смешать йогурт и воду, или использовать воду с ложкой масла или топленого масла или спред.
  • Вкусный свежеиспеченный завтрак с нашим домашним Севильским апельсиновым мармеладом

• Обратите внимание, что информация о питании, представленная ниже, является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

• Если не указано иное, преобразование чашек было выполнено с помощью онлайн-инструмента.Чтобы узнать точность, обратитесь к предпочитаемому вами инструменту преобразования. Рекомендуем покупать недорогие цифровые кухонные весы.

Пищевая ценность

Экстренный бездрожжевой хлеб

Сумма на порцию

калорий 180 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Холестерин 2 мг 1%

Натрий 244 мг 11%

Калий 180 мг 9000 9000 9000 5%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 5 г 10%

Витамин A 40IU 1%

Кальций 77 мг 8%

Железо 2.2 мг 12%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Курс: Выпечка

Кухня: Хлеб

Ключевое слово: Хлеб, бездрожжевой хлеб

Поделиться по тексту

Этот рецепт был первоначально опубликован в марте 2011 года и обновлен в ноябре 2017 года. Вот довольно деревенский хлеб из нашей оригинальной публикации.

Рецепт быстрого хлеба из цельнозерновой муки

Очень вкусно. Я уже несколько раз пекла этот хлеб, и он всегда получается хорошо.Это хороший рецепт для надстроек. Например. попробуйте добавить горсть тертого американского сыра для сырного хлеба. Кроме того, при приготовлении этого хлеба обязательно отмерьте масло перед добавлением меда. Таким образом, у вас будет смазанная маслом ложка, чтобы отмерить мед, и мед будет плавно вытекать, а не прилипать к ложке.

Приятный пшеничный вкус, не слишком сладкий. Мне не хотелось измельчать овсянку, и все получилось нормально. Однако тесто было слишком жидким, чтобы просто бросить его на противень, поэтому я положила его на сковороду.Если вы это сделаете, будьте осторожны: очень хорошо смажьте сковороду маслом, так как этот хлеб любит прилипать! Это было ЧРЕЗВЫЧАЙНО быстро; от старта до финиша ушло не более 25-30 минут. Готовый продукт очень маленький; Если вы хотите хлеб настоящего размера, я предлагаю удвоить рецепт.

Это был отличный рецепт. Мой первый рецепт несладкого хлеба, который я приготовил с нуля. Очень вкусно и вкусно. Я сделал, как рекомендовали другие, и удвоил рецепт, чтобы приготовить полноразмерную буханку. Я испекла его при температуре 350 градусов в течение 1 часа на противне для выпечки хлеба, и это было идеально.Заменители, которые я сделал: обезжиренное молоко вместо цельного. Оливковое масло первого холодного отжима вместо растительного, и я добавил 1/2 стакана молотых семян льна. И оливковое масло, и молотый лен добавляли в хлеб полезные жиры, а лен также добавлял немного дополнительных волокон и белка. Я тоже не перемалывала овес. Мне нравится, когда в моем хлебе есть крупное зерно. Спасибо, что поделились своим рецептом! Дома так приятно печь хлеб, поэтому вы можете контролировать, что в него входит.

Изначально я выбрал этот рецепт, потому что он был полон полезных продуктов, но я продолжу его готовить, потому что он абсолютно восхитительный! Чтобы сделать его немного полезнее, я сделал следующие замены: 2 столовые ложки кленового сиропа без сахара на 1.2 столовые ложки меда и 1 столовая ложка натурального яблочного пюре на 1 столовую ложку растительного масла. Я также сделал эти добавки для аромата: 3/4 стакана изюма, 1/2 чайной ложки корицы и 1/2 чайной ложки имитации ванили. Кроме того, я не перемалывала овсянку и обнаружила, что предпочитаю именно так. Я использовал 1/2 стакана обезжиренного молока + 1/2 стакана 2% молока и тоже рекомендую его. Я люблю есть это на завтрак утром, намазанный небольшим количеством масла.

Мне не понравилось, что первая буханка получилась такой маленькой, поэтому я изменил несколько вещей и испек ее снова через несколько часов, чтобы получить желаемый результат.Следовательно, я удвоил рецепт, положил тесто на смазанную маслом форму для хлеба и выпекал его в течение 1 часа при 350 F. Оба хлеба были плотными (как и было сказано в рецепте) и вкусными (особенно с маслом / джемом. / что угодно на кусочке)!

Я разбавил молоко двумя столовыми ложками лимонного сока. Вместо того, чтобы запекать это на смазанном маслом противне, я испекла это на смазанной маслом сковороде. Непосредственно перед выпечкой я сбрызнул тесто на сковороде парой столовых ложек топленого масла. ОТЛИЧНЫЙ хлеб для завтрака.Я приготовил намазанный клубничным сливочным сыром, чтобы размазать по нему - семья не преминула. Бьюсь об заклад, из этого получится ОТЛИЧНЫЙ пивной хлеб, используя пиво вместо молока.

Пять звезд за простоту, полезность вкуса, текстуру и универсальность. Этот хлеб оказался лучше, чем я думал. Я вдвое увеличил количество ингредиентов и вылил тесто / тесто в форму для выпечки. Я запекала его при чуть более низкой температуре еще немного, и получилось красиво. Я накрыла буханку фольгой примерно на полпути к выпечке.Я заменил только один ингредиент: я использовал ванильное соевое молоко вместо коровьего молока - когда я объединил сухие ингредиенты, я понял, что меня нет! Ванильный аромат творил чудеса с хлебом. Думаю, это немного слаще, чем если бы я употребляла обычное молоко. От этого и в моем доме пахло чудесно, когда он запекался. Я обязательно сделаю этот хлеб снова, возможно, заменив масло чем-нибудь другим (яблочным пюре или йогуртом), и могу добавить другие фрукты, орехи или семена, если что-то мне понравится. В общем, сказочно простой вкусный и питательный хлеб.Большое спасибо!

Я пеку хлеб почти каждую неделю, и так как у нас почти закончился хлеб и кончились дрожжи (а в магазине не было дрожжей!), Я искал хороший цельнозерновой быстрый хлеб. Этот рецепт выглядел так, как будто он отвечал всем требованиям. Как предлагали другие, я удвоил рецепт, использовал форму для выпечки хлеба и выпекал ее в течение часа при температуре 350F. Я использовала кленовый сироп вместо меда и, лениваясь, не перетирала овес. Вкус отличный, а текстура определенно плотная и сытная.Это не тот хлеб, который можно использовать для бутербродов, поэтому через день или два мне придется испечь что-нибудь еще, но я рад, что у меня есть этот очень быстрый и вкусный рецепт. В следующий раз я могу попробовать немного обработать овес.

Это первый хлеб, который я когда-либо делал - и он действительно получился великолепным! Я не измельчал овсянку, яблочное пюре вместо масла, соевое молоко вместо молока и 1 столовую ложку splenda для меда, потому что у меня не было меда. Я добавил около 1/2 C молотого льняного семени, около 1/4 C необработанных отрубей и немного семян кунжута только потому, что они мне нравятся.Я также посыпала сверху семенами кунжута и сбрызнула тесто маслом. Он получился плотным и мягким внутри с красивой корочкой. Когда я сделал это второй раз с меньшим количеством добавок, 1 градус молока был слишком большим. Я собираюсь поэкспериментировать с другими добавками, такими как семена или сухофрукты.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *