Хлеб цельнозерновой бездрожжевой рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Хлеб цельнозерновой бездрожжевой рецепт с фото пошагово

Хлеб цельнозерновой бездрожжевой рецепт. Как я делаю тесто для бездрожжевого хлеба без мер и весов так как многие пишут мне а что делать если нет весов иногда можно оказаться в такой ситуации где не только весов но даже подходящей посуды нет, поэтому нужно научиться чувствовать тесто. Точная раскладка необходима в приготовлении более сложных изделий так как малейшие отклонения в рецепте могут негативно повлиять на конечный результат.

Замечательный получился хлеб, поджаренный со всех сторон вот с таким интересным рисунком сейчас он остынет, я его разрежу. И так, хлеб уже достаточно остыл, он получился очень мягкий, корочка тоненькая, не грубая, но в то же время хрустящая. Сейчас его разрежу и покажу вам какой он внутри. Вот такой он внутри, очень мягкий, очень душистый, ничуть не хуже, даже намного лучше чем дрожжевой хлеб. Поэтому очень всем советую. Муку я брала обычную, я беру и белую и цельнозерновую, какая у меня есть поэтому насчет муки не заморачиваетесь, из какой хотите, из такой пеките.

Можете добавлять орешки, какие-то зернышки, семена подсолнечника, все что угодно, ну вот и все. Пробуйте, не бойтесь. Ищите свой рецепт.

.

500 мл воды
1 столовая ложка соли
4-5 стаканов муки
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки хлебной закваски

1. Сейчас я делаю опару для хлеба. Как вы знаете, ее нужно выдерживать несколько часов, поэтому я и делаю с вечера. Сейчас у меня девять часов вечера, и я делаю опару. Для опары мне понадобится только вода, мука и сама закваска. Я ее сейчас достала из холодильника, вот такая вот она у меня. Я не взвешиваю, как я сказала, не закваску, не воду, не муку, просто взяла стакан, который мне нужен, который я посчитала нужным взять, можете взять больше или меньше, любую емкость, но имейте в виду что если допустим вы сделаете объём теста на 6 килограмм, а форма для выпечки у вас будет объемом на 3 килограмма, то куда вы денете лишнее тесто, так что не сбрасывайте со счетов объем формы.

Закваски я положу 2 столовые ложки, я набираю в ложку сколько поместится, даже можно еще потому, что у меня закваска этот раз жидковатая более густую закваску я вот так и кладу. Две вот эти большие ложки там плюс минус они погоды не сделают и набираю полный стакан фильтрованной очищенной воды, хорошо нужно размешать, я этой же ложкой и размешаю все. Первый раз муки я буду добавлять стакан, то есть, как я взяла емкость воды такую же емкость я добавлю и муки примерно. Опять же повторюсь, больше или меньше на 10-20 грамм не играет большой роли. Я просто насыпаю, но естественно просею для того, чтобы никакого мусора не попалось из муки. Венчиком удобнее размешивать, чтобы не было комочков. Вот так должно выглядеть тесто, видите какое оно, и не жидкое, и не густое, немножко гуще, чем на оладьи. Накрываю миску и оставляю так до утра.

2. Оставшуюся закваску нужно подкормить, я добавляю сюда полную столовую ложку муки, так как у меня закваски много еще здесь. Если у вас останется немножко добавьте две три столовые ложки муки и немножко водички, то есть водички столько, чтобы просто хватило размешать закваску, чтобы она не была жидкая, и не очень густо и в общем смотрите вот такая закваска должна быть. Но имейте ввиду что если она постоит, она немножко жиже будет. Эту закваску я сразу накрываю плотно крышкой и ставлю в холодильник до следующего раза, и все. Итак, утро следующего дня, вот такая у меня опара получилась. Очень хорошо она играет, живая такая, сейчас я беру опять тот же стакан, который у меня был вчера, добавляю сюда столовую ложку соли, доливаю сверху теплой водой, не горячей, но такой хорошо – хорошо теплой ,растворяю соль для того, чтобы не осталось никаких примесей, камешков и всего прочего выливаю эту воду с солью в опару, и сейчас можно добавить растительное масло 2 столовые ложки.

Я также все это делаю на глаз теперь мне нужно добавить муки столько чтобы тесто было не забитое, такое тяжелое, ну чтоб оно было мягкое и в то же время по возможности не липло к рукам хотя в этом случае это не принципиально муку я также буду просеивать чтобы не попалось никакого мусора, ворсинок, всего того, что бывает в мешках при расфасовке. Я вижу что тесто у меня еще жидковатое, поэтому добавлю еще муки ориентируйтесь примерно так: на две части жидкости 4 части муки а дальше как получится, зависит от качества вашей муки, от того насколько она влажная или сухая, можете добавить по надобности либо не добавлять совсем.
Вот я вижу что тесто у меня еще мягкое, но уже влаги нигде не видно, то есть нигде влажные места не блестят, поэтому я думаю, на этом этапе можно остановиться. Больше муку не добавлять и сейчас я буду просто в миске вымешивать тесто, не на столе. Если понадобится, немножко буду припылять мукой. Тесто вот такое вязкое, мне его нужно хорошо вымесить, чтобы оно меньше прилипало к рукам, как бы так оттягивая его.

3. Не бойтесь теста, любите его и уважайте и оно ответит вам тем же. Выпечка всегда у вас будет воздушная, вкусная, и будет радовать глаз. Вот такое тесто тягучее, но еще нужно его немножко помесить. И оно уже как бы отстаёт от рук, и от миски. То есть муки больше не надо добавлять если вы хотите мягкий хлебушек, а если хотите поплотнее, можете еще немного добавить муки. Это уже опытным путем достигается. Самое главное, хорошо его вымесить и дать хорошую расстойку, не менее двух-трех часов. Вот видите, тесто уже отходит от миски оставляя чистыми стенки. Проверять готовность теста нужно так: руки должны быть чистые и сухие.

Берем немножко муки, подсыпаем и стараемся помесить. Если тесто уже не прилипает к рукам, но в то же время оно мягкое и податливое, все, тесто готово, можно его ставить на расстойку. Но прежде чем я поставлю на расстойку, мне нужно сформировать из него шар – колобок, чтобы хлеб получился красивый. Для подъёма теста я взяла вот такую кастрюлю, она у меня по форме примерно такая же, как и форма для выпечки, в которой я буду выпекать хлеб. Теперь чтобы сделать шар гладкий, я смажу руки растительным маслом хорошо и таким образом формирую шар. Сцепляем все края, еще раз хорошо обмазываем маслом и опускаю в емкость, в которой тесто будет расстаиваться, накрываю сверху пелёночкой и оставляю как я сказала на 2-3 часа не меньше, ну пока оно хорошо поднимется в два а то и в два с половиной раза.

4. Тесто у меня уже достаточно хорошо подошло, увеличилось в два, раза теперь я включаю духовку на разогрев. Свою духовку я включаю на четыреста двадцать градусов фаренгейта, у кого по Цельсию включайте на 220 градусов Цельсия.
Тесто пока еще пусть стоит, а я включу духовку и сразу поставлю туда свою форму. У меня чугунная кастрюлька, я ее ставлю в духовку, и она у меня нагревается вместе с духовкой. Форма вместе с духовкой прогревалась 20 минут, она очень хорошо нагрелась, теперь в горячую форму я переношу тесто. Аккуратно, вместе с бумагой ,простым и легким движением, не сминая тесто. Теперь можно нанести какие-нибудь надрезы обычным лезвием или ножом острым. Лезвием нужно обязательно обработать спиртом или водкой а еще лучше брать новое. У меня специально лезвие для теста. Все закрываю крышкой и ставлю на 45-50 минут выпекаться, крышку не открывать и так, хлеб испекся, вот такой он получился, прижатый крышкой, даже отпечаток остался от крышки. Крышка дальше его не пустила. Но все равно получился румяный, пышный и высокий.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Хлеб из цельнозерновой муки – рецепт как приготовить быстро и вкусно

Когда я уви­дела рецепт ржа­ного хлеба из цель­но­зер­но­вой муки, то сна­чала не пове­рила, что он может полу­читься. Как он смо­жет нор­мально про­печься, когда в нём по сути только мука и вода? В нём нет ни дрож­жей, ни молоч­ных про­дук­тов и яиц, даже рас­ти­тель­ного масла не нужно.

Поскольку к мага­зин­ному хлебу я отно­шусь с осто­рож­но­стью и пред­по­чи­таю ему домаш­ний, то решила попро­бо­вать. Ржа­ную цель­но­зер­но­вую муку я не нашла, но зато при­об­рела пше­нич­ную (в круп­ном гипер­мар­кете пакет с этой мукой стоял на одной полке с обыкновенной).

Для хле­бушка мне понадобилось:

  • 2 ста­кана муки
  • 2 гор­сти овся­ных хлопьев
  • 1/4 ложки соды, гашё­ной 5% уксусом
  • 1 ста­кан тёп­лой воды
  • 1 чай­ная ложка без горки соли (можно даже чуть меньше)

По рецепту в хле­бу­шек добав­ляли орехи и сухо­фрукты, но т.к. моим детям этого нельзя, я решила вме­сто них поло­жить немного овся­ных хло­пьев и не пожа­лела об этом. Добавлю, что этого коли­че­ства ингре­ди­ен­тов хва­тает на неболь­шую булочку. Чтобы хлеба хва­тило всей семье из 4 чело­век на 2–3 дня, я уве­ли­чи­вала всё в 3 раза.

Приготовление цельзернового хлеба без дрожжей

В удоб­ную для замеса теста тару кла­дём муку, овся­ные хло­пья, добав­ляем соль и пере­ме­ши­ваем. Так соль рав­но­мерно рас­пре­де­лится в муке. Далее в ста­кан поме­щаем нуж­ное коли­че­ство соды, гасим уксу­сом (можно лимон­ной кис­ло­той или ещё лучше лимон­ным соком). Нали­ваем в муку теп­лую воду и пере­ме­ши­ваем лож­кой. Тесто заме­ши­ва­ется очень легко, полу­ча­ется доста­точно акку­рат­ный комок даже без заме­ши­ва­ния рукой. Далее сма­чи­ваем руки водой и выкла­ды­ваем наш комо­чек теста в форму. Оно прак­ти­че­ски не при­ли­пает к мок­рым рукам.

Отдельно про форму. Я про­бо­вала печь в форме с анти­при­гар­ным покры­тием, полу­ча­ется очень тол­стая корка. Вообще, нужно ска­зать, что корка у этого хле­бушка полу­ча­ется очень жест­кой. В сле­ду­ю­щий раз я взяла метал­ли­че­скую форму, но хлеб к ней при­жа­рился. Тогда я при­об­рела бумагу для выпе­ка­ния и поло­жила в метал­ли­че­скую форму. В итоге бумага при­стала к хлебу. Я вышла из поло­же­ния: завер­нула горя­чий хлеб с при­став­шей бума­гой в мокрое кухон­ное поло­тенце и оста­вила осту­жаться. Когда хлеб остыл, бумага пре­красно сня­лась, а жест­кая корка стала мягкой.
Вер­нёмся к при­го­тов­ле­нию. Я запе­кала хлеб в духовке при тем­пе­ра­туре около 200 гра­ду­сов около 1,5 часов, а по рецепту нужно было 40 минут. Если запе­кать меньше, то он в моей духовке не про­пе­кался. Я думаю, здесь вопрос именно в том, какая у вас духовка. Воз­можно я поло­жила меньше соды, поскольку не люблю, когда сильно чув­ству­ется вкус соды в выпечке.
После того как хле­бу­шек сго­то­вился, как я уже писала выше, лучше обер­нуть его мок­рым поло­тен­цем до пол­ного остывания.
Мне и моим близ­ким такой хлеб очень нра­вится. Без дрож­жей, без масла, без яиц и молоч­ных про­дук­тов. Это про­сто находка в пост, поскольку таким хле­бом очень быстро наедаешься.

Ангела за трапезой!

Ека­те­рина Соловьева

Хлеб бездрожжевой из цельнозерновой муки


Цельнозерновой бездрожжевой хлеб – 10 пошаговых фото в рецепте

Хочу поделиться рецептом бездрожжевого, очень полезного и вкусного хлеба из цельнозерновой муки. Готовится он очень легко и быстро – не надо готовить опару, ждать подхода и т.д. И еще в придачу к этому, есть огромный плюс – не используются дрожжи, поэтому такой хлеб можно кушать людям, следящим за правильным питанием. А наличие цельнозерновой муки обеспечит организм всеми необходимыми витаминами и питательными веществами. В этом хлебушке польза сочетается с удивительным вкусом и ароматом. Попробуйте наполнить свой дом ароматом свежего хлеба и порадуйте своих близких!

Ингредиенты

Для приготовления цельнозернового бездрожжевого хлеба понадобится: 

овсяные хлопья – 1 стакан;

цельнозерновая мука – 1 стакан;

вода – 1 стакан;

разрыхлитель – 1 ч. л.;

соль – 1/2 ч. л.;

мед – 1 ч. л.;

растительное масло – 1 ст. л.

Если вы решите удвоить порцию, то лучше испечь небольшие 2 буханки, чтобы хлеб уж точно пропекся внутри.

Этапы приготовления

В глубокой миске соединить цельнозерновую муку и овсяные хлопья.Всыпать разрыхлитель и соль.

Следом отправить растительное масло и мед.

Влить теплую воду и перемешать всё с помощью лопатки.

Тесто будет достаточно густым, плотным, немного липнущим. По желанию (но необязательно), перебить массу блендером. Тесто станет более нежным и мягким.

Сформировать буханку и выложить в форму для запекания (форму лучше застелить пекарской бумагой) и отправить в разогретую духовку.

Выпекать цельнозерновой бездрожжевой хлеб в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Нежный мякиш и хрустящая корочка с невероятно аппетитным ароматом – это хлебушек, испеченный вашими руками. Если сможете удержаться, дождитесь полного остывания. Я не смогла ждать и попробовала сразу – очень вкусно.

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб получается и вкусным, и полезным, попробуйте!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

rutxt.ru

Хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей рецепт с фото, как испечь на Webspoon.ru

Постный хлеб со льном из цельнозерновой муки без дрожжей

Домашний хлеб на закваске и без дрожжей — вкусный, а самое главное — полезный хлеб, который можно приготовить из самых простых ингредиентов. На Руси закваска передавалась из рук в руки, от мамы к дочке. И чем взрослее была закваска, тем сильнее были у неё свойства, ну и на вкусе хлеба это непосредственно отражалось. Закваска выводится из муки и воды, и минимальный срок её созревания — 6-7 дней. Далее она подкармливается по схеме.

Хлеб по этому рецепту испечён как раз на закваске с добавлением цельнозерновой муки и семян льна.

Как приготовить “Цельнозерновой хлеб без дрожжей с семенами льна” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить все ингредиенты по списку: пшеничную и цельнозерновую муку, соль, воду, пшеничную закваску и семена льна.

Шаг 2 Ссылка

Для приготовления опары вам потребуется 50 мл воды, 10 г пшеничной закваски, 72 г цельнозерновой муки.

Шаг 3 Ссылка

Все ингредиенты перемешать между собой. Получится достаточно густая масса. Затянуть чашу плёнкой пищевой и убрать на 6-7 часов.

Шаг 4 Ссылка

Параллельно с опарой замочить семена льна (50 г) в 156 мл воды.

Шаг 5 Ссылка

Через 6-7 часов опара будет готова. Консистенция у неё должна быть рыхлой.

Шаг 7 Ссылка

Добавить замоченные семена льна, всю опару и 180 мл воды. Замесить тесто на низкой скорости миксера. Оставить на автолиз на 30 минут.

Шаг 8 Ссылка

Через 30 минут добавить соль и вымесить тесто на низкой скорости ещё примерно 10 минут.

Шаг 9 Ссылка

Чашу смазать растительным маслом (5 мл). Собрать тесто в комок и переложить в чашу. Затянуть пищевой плёнкой и оставить на подъём на 2 часа.

Шаг 10 Ссылка

Тесто выложить на рабочую поверхность.

Шаг 11 Ссылка

Слегка растянуть. Собрать от края к центру. Сформировать колобок. Дать отдохнуть 10-15 минут.

Шаг 12 Ссылка

Ротанговую корзину присыпать мукой, на дно положить семечки подсолнуха (5 г).

Шаг 13 Ссылка

Сформировать хлебную заготовку и переложить в корзину. Корзину затянуть пищевой плёнкой и оставить на столе, для подъёма теста, на 2-2,5 часа.

Шаг 14 Ссылка

Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

Шаг 15 Ссылка

В течение часа разогревать духовку вместе с камнем для выпечки при максимальной температуре. Заготовку переложить на пергамент. Первые 15 минут выпекать под колпаком при 250°C. Снять колпак, уменьшить температуру до 200°C и выпекать ещё 25 минут.

Шаг 16 Ссылка

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки остудить на решётке. Приятного вам аппетита!

webspoon.ru

Бездрожжевой, цельнозерновой ХЛЕБ. рецепт. легкий ликбез по дрожжам – Тиш


Если вы привыкли к белому мягонькому хлебушку) то такой, наверное вам будет не по нраву)  хотя..

почему не по нраву? потому что он плотный, жевать его дольше, вы чувствуете текстуру, а не мягкую губку (как у белого).

 

но почему такой хлеб?

и у меня на это 5 причин )

1. пшеничная мука высшего сорта (только из которой делают белый хлебушек)- 

 такая мука сделана из крахмалистой части зерна (так называемый эндосперм), а посему не содержит полезных веществ: клетчатки, пищевых волокон и минеральных солей. Только одни углеводы. Поэтому людям склонным к набору веса или желающим похудеть не рекомендуют есть выпечку, так как, поступившие углеводы мгновенно превратятся в жир, отлагающийся на талии или еще где не попадя.
Чаще всего для выпечки хлеба, булок и прочее используют пшеничную муку именно высшего и первого сортов.Выпечка получается из неё мягкая, пышная.

и я беру вариант цельнозерновой . вот теперь пшеничная мука не такая “пустая”. Второе ее название — обойная мука. Она смелена из цельного зерна со всеми его оболочками, в которых как раз и содержатся все витамины, минералы и клетчатка. Именно поэтому она обладает лечебными свойствами: очищает организм от токсинов, укрепляет иммунитет и нормализует содержание кремния в организме.  Известно также, что она способствует снижению веса, т.к. содержит клетчатку в виде отрубей, и полезна при сахарном диабете.

Несмотря на то, что мука из цельного зерна обладает плохими пекарскими свойствами, из нее делают и хлеб, и выпечку. Иногда даже смешивают обойную муку с первым сортом, так выпечка становится пышнее и более сдобной, но вместе с тем менее полезной и более калорийной.


так же я использую ячменную, кедровую, муку из отрубей, ржаная, кукурузная, гречневую для хлеба. но сейчас не об этом.

 

2. дрожжи. я делаю или без них или на закваске.

прошу понять , если я окажусь в гостях, и меня будут угощать выпечкой , я не буду шарахаться от хозяйки как от ведьмы и кричать – убери свои вредные вещи от меня, невежда!

 я испробую угощения) поблагодарю и восхищение выкажу. еще я могу приготовить пиццу на термофильных дрожжах. но делаю  я это раз в 2 месяца )

а вот если неправильные дрожжи кушать каждый день (вот с хлебом к примеру) , то вред может быть. 

немного копипаста:

искусственно созданные дрожжи-сахаромицеты, технология производства которых вызывает легкую оторопь. Для размножения пекарских дрожжей используют жидкую питательную среду, которую получают следующим образом: мелассу разбавляют водой, дезинфицируют хлорной известью, осветляют, добавляют серную кислоту для подкисления и так далее. Аппетитные способы приготовления пищевого компонента? Зачем использовать природные дрожжи солод и хмель – быстрее и легче нахимичить искусственное и опасное вещество.

Термофильные дрожжи, также носящие название сахаромицетов, естественным образом не воспроизводятся и являются искусственно синтезированным веществом. Используемые при выпечке хлеба, в пивоварении и производстве спирта, сахаромицеты очень стойки и не разрушаются ни под действием высоких температур, ни в процессе переваривания продукта ЖКТ человека. В свою очередь, дрожжевые клетки вырабатывают ядовитые вещества, которые, в силу своего малого размера и молекулярного веса, распространяются по всему организму, отравляя и убивая его.

Дрожжевой белок своей токсичностью разъедает мембраны плазменных клеток, делая их уязвимыми для патогенных микроорганизмов. Губительный процесс начинается в пищеварительном тракте, а затем распространяется дальше. Скорость распространения дрожжей в организме огромна, их деятельность позволяет все большему количеству вредных микроорганизмов проникать внутрь системы и вступать в борьбу с полезной внутренней микрофлорой. Сбои в работе полезных внутренних микроорганизмов приводят к нарушению нормального функционирования всего ЖКТ, а также сокращению выработки аминокислот и витаминов группы В. Желудок и поджелудочная железа, печень, желчный пузырь и кишечник – все органы страдают от вмешательства искусственных дрожжей.

 

вот поэтому я боюсь термофильных дрожжей) но встречаются они в моей жизни только в хлебе ) т.к. никакую выпечку в магазине мы не покупаем. 

но есть исключение. 

из поста блогеров Trimid2  и Kash  я узнала, что ЯХК взращивают дрожжи. дрожжи у них -закваска. 

возможно, другие предприниматели используют  хорошие дружжи, мне об этом не известно! Зовите на экскурсию ) я освещу вас)

и так я люблю хлеб 8 злаков и хлеб из муки второго сорта (последний продается только в фирменных яхк магазинах)

 

3. отруби полезны – 

Отруби – побочный продукт при переработке зерна. Представляет собой внешнюю оболочку злака, которая ценится за высокое содержание нерастворимых волокон, или клетчатки. Раньше шелуху пускали исключительно на корм скоту, пока ученые не обнаружили в ней огромную пользу для человеческого организма.  На самом деле, состав полезных веществ, витаминов, углеводов и минералов в отрубях не настолько важен, как наличие клетчатки. Именно нерастворимые волокна проходят по пищеварительному тракту транзитом, всасывают воду, шлаки и другие вещества из кишечника, тем самым очищают его, усиливают моторику, избавляют от запоров.

Большинство людей при употреблении зерновых оболочек преследуют одну цель – похудение. Не каждый человек задумывается об оздоровлении организма. На самом деле, одного без другого не бывает. Если правильно употреблять отруби, польза и вред которых изучены уже в достаточной степени, то можно справиться со многими проблемами кишечника, нормализовать его работу, очистить от каловых отложений. Причем все это без применения агрессивных средств, сомнительных и опасных методик. Колиты, дивертикуллез, геморрой часто связаны с недостаточным содержанием пищевых волокон.

Основные полезные свойства отрубей: улучшают пищеварение;очищают организм от токсинов, шлаков, тяжелых металлов; способствуют выведению холестерина;понижают уровень сахара в крови;способствуют быстрому насыщению, хорошо утоляют голод.

В очищенном организме процессы расщепления и усвоения веществ из пищи происходят намного быстрее. Вследствие освобождения кишечника, удаления из организма продуктов разложения улучшается состояние кожи, проходят прыщи.

Кроме пользы, применение отрубей может принести вред организму. Нужно сразу озвучить, что продукт нельзя употреблять вместе с другими лекарственными препаратами. Между приемами должен пройти хотя бы час. Вреда от совместного употребления не будет, но и пользы тоже. Нерастворимые волокна вынесут лекарственный препарат из организма, он не успеет подействовать.

Противопоказания к применению:

гастриты в период обострения; язвенная болезнь желудка; колиты; детский возраст до 3 лет.

Также вред отрубей иногда проявляется во вздутии живота, метеоризме, нарушении витаминного баланса. Чаще всего подобные реакции организма возникают при употреблении продукта сверх нормы.

 

4. возможность добавить в домашний хлеб всё, что душе угодно.  

Мед, травы, овощи, фрукты, полезные масла.

 

5. возможность сделать полезное и приятное своей семье

 

 

 

 

Ингредиенты:

молоко – 1 стакан,

мед – 1,5 ст.л.,

геркулес (овсяные хлопья) – 1 стакан,

отруби овсяные 1-2 ст.ложки

мука цельнозерновая (пшеничная или ржаная) – около 2 стаканов,

1-2 ст.л. любого жирного продукта: сметана, сливочное масло, растительное масло, льняное, тыквенное.

соль – о,5 ч.л.,

разрыхлитель – 2 ч.л.,

пряности по желанию.

 

Приготовление:

1. Растираем мед с маслом до однородного состояния, затем вливаем молоко и все перемешиваем.

2. Добавляем овсяные хлопья, 2ст. ложки отрубей и 1 стакан муки, а также соль и разрыхлитель (можно соду), перемешиваем.

Из пряностей я добавила кардамон.

3. Теперь частями всыпаем оставшуюся часть муки,  пока тесто не станет крутым, чтобы из него руками можно было слепить круглый хлеб

4. Кладем хлеб на противень или в форму (у меня силиконовый коврик), сверху для красоты посыпаем отрубями, и ставим в духовку при 220С примерно на 30 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Получается вкусный, чуть сладковатый, немного грубоватый благодаря геркулесу и  ароматный домашний цельнозерновой хлеб без дрожжей из полезной муки грубого помола. 

 

вот такой интересный хлебушек)  позже сфотографирую процесс изготовления закваски для хлеба)  и дам более традиционный рецепт.  идея фотографировать, приходит чаще, когда блюдо готово) так что пока фото другого хлеба нет .

а только банановый хлеб еще, но это десерт. 

 

спасибо за лайки )

приятного аппетита! 

 

п.с. мы бы хотели снять репортаж с Иваном для детей про хлеб и как его делают )) я понимаю, что куча блогеров была на яхк. но это было бы совсем простым языком для детей! 

и вообще, у кого есть возможность, приглашайте нас к себе(семья, ферма, фирма,завод и прочее ) мы снимем о вас репортаж для детей. расскажем простым языком) и нам развитие и вам приятно 😉 
 

dnevniki.ykt.ru

Блюда из цельнозерновой муки – рецепты с фото на Повар.ру (73 рецепта)

Яблочные маффины 3.2

Рецепт приготовления маффинов из пшеничной муки с яблоками, корицей и йогуртом. …далее

Добавил: Kristinka 10.08.2011

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке 3.1

Цельнозерновой хлеб — это очень вкусно и полезно. Он питателен, содержит массу важных и нужных для организма веществ и не откладывается лишними граммами на талии. Приготовить вкусный цельнозерновой хлеб в хлебопечке очень просто! Подробности — в рецепте. …далее

Добавил: Kurzyupa 27.09.2013

Мультизерновой хлеб 5.0

Мультизерновой хлеб отличается от других видов хлеба пониженным содержанием глютена и клейковины, за счет того, что в применяемых видах муки их либо совсем нет, либо содержатся в минимальном размере. …далее

Добавил: Galina.budanova 04.08.2019

Дроб 5.
0

Приготовим румынский дроб. Рецепт простой, ингредиенты доступны. Дроб – это разновидность запеканки, в основу которой входит куриная печень, яйца и сметана. …далее

Добавил: Natali 12.04.2019

Бисквит из цельнозерновой муки 5.0

Бисквит из цельнозерновой муки не менее вкусный, чем из муки пшеничной. Его структура немного отличается, а вот цвет и вкус бисквита намного интереснее. Очень рекомендую попробовать приготовить! …далее

Добавил: Кристина 04.08.2019

Пирог из цельнозерновой муки 4.4

Выпечка из цельнозерновой муки не только вкусная, но и полезная. Предлагаю рецепт открытого пирога с мягкой творожной начинкой, а в основе слой цельнозернового теса. Рецепт простой, попробуйте! …далее

Добавил: Natali 24.01.2019

Пельмени из цельнозерновой муки 5.0

Пельмени – одно из самых популярных блюд в России. Хочу поделиться с вами необычным рецептом – тестом из цельнозерновой муки. …далее

Добавил: Оксана Ч. 01.09.2019

Зерновой хлеб 5.0

Если у вас есть желание испечь хлеб в домашних условиях, то присмотритесь к очень простому рецепту, который поможет иметь на обеденном столе зерновой хлеб. Он получается очень вкусным и полезным. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 01.10.2016

Тесто для пиццы из цельнозерновой муки 5.0

Вместо обычного теста для пиццы решил сделать его из цельнозерновой муки с добавлением меда. Поделюсь с вами тем, что получилось. Записывайте, как приготовить тесто для пиццы из цельнозерновой муки. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.12.2018

Блины из цельнозерновой муки на молоке

Цельнозерновая мука считается более полезной, чем обычная, и отлично подходит для сладкой выпечки, но есть несколько тонкостей приготовления блюд из такой муки, о которых вы узнаете в этом рецепте. …далее

Добавил: Ольга Матвей 13.11.2017

Хлеб на кефире в духовке 5.0

Давайте испечем вкусный хлеб на кефире. Рецепт этого хлеба простой, но процесс подготовки теста займет немало вашего времени. Зато потом вы будете довольны результатом: мягким, ароматным хлебом. …далее

Добавил: Владимир Братиков 18.02.2017

Блины из цельнозерновой муки 5.0

А известно ли вам, что цельнозерновая мука, более полезна нежели белая? Такая мука содержит полезные витамины и минералы, а также клетчатку, полезную для организма. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.02.2015

Полезный хлеб 5.0

Спешу предложить вам на заметку очень простой, но действительно классный вариант, как приготовить полезный хлеб. От него вам точно не нужно отказываться, да и вкус действительно потрясающий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2017

Хлеб из отрубей 5.0

Очень много людей стали переходить на бездрожжевую выпечку. Я тоже иногда делаю подобную, тем более, что она полезная и достаточно разнообразная. Смотрите, как приготовить хлеб из отрубей. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.10.2016

Хлеб деревенский из трех видов муки 5.
0

Сделаете пару раз такой хлеб и уже не вернетесь к покупному. Конечно он требует времени и усилий, но результат того стоит. Расскажу вам о том, как приготовить хлеб деревенский из трех видов муки. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.10.2017

Хлебцы из отрубей

Хлебцы из отрубей пригодятся вам, если вы решили придерживаться правильного питания. В них только полезные ингредиенты, такой состав порадует любого диетолога. Отличный вариант, чтобы перекусить. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.10.2016

Дрожжевое тесто в мультиварке 5.0

Рецепт приготовления простого, сдобного дрожжевого теста в мультиварке на все случаи жизни. Из него можно готовить пышные булочки, пироги или даже просто испечь хлеб все в той же мультиварке. Смотрим! …далее

Добавил: Марина Щербакова 26.12.2015

Хлебцы хрустящие 5.0

Хлебцы хрустящие по данному рецепту готовятся из ржаной муки, овсяных хлопьев, льняного семени и кислого молока. Очень вкусные хлебцы, которые нравятся и взрослым, и детям. …далее

Добавил: TomaB 04.08.2014

Булочки из цельнозерновой муки 5.0

Тесто для булочек можно отстаивать до 12 часов, так оно получится еще лучше, но выстаиваться оно должно только в холодильнике. Из такого теста выпекают даже пироги, а булочки делают разных форм. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.03.2017

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки 2.5

Очень полезный и необыкновенно вкусный бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в домашних условиях приготовить не так уж и сложно. Возьмите на заметку этот рецепт — и у вас тоже получится. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2015

Хлеб из амаранта 5.0

Такой хлеб из амаранта я готовлю на яблочной закваске собственного производства. Хлеб получается очень вкусным, а главное — полезным. Я готовлю хлеб на основе цельнозерновой и арамантовой муки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.02.2017

Белый хлеб без дрожжей 3.5

Хочу рассказать, как приготовить белый хлеб без дрожжей. Получается очень мягкая и вкусная выпечка. С таким хлебом вы сразу поймете, что лучше вкусно делать выпечку самим, а не покупать в магазине! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.12.2015

Вегетарианская пицца с грибами 4.1

Для любителей пиццы и здоровой полезной пищи рецепт вегетарианской пиццы с грибами придется как нельзя кстати! …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.04.2015

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в духовке 3.5

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в духовке можно приготовить очень быстро и сейчас я расскажу, как это сделать. Хлеб получается мягким, но с хрустящей корочкой. Такой хлеб хранится 2-3 дня. …далее

Добавил: Алла 19.09.2018

Индийские лепешки чапати 5.0

Есть продукты и блюда, которые в разных странах называются по-разному, а на вкус почти одинаковы. Меняются некоторые ингредиенты в них, а суть остается. Вот, как приготовить индийские лепешки чапати. …далее

Добавил: Маргарита 09.03.2017

Хлеб на кефире 3.
7

Хлеб на кефире получается не только вкусным, но и более полезным, чем обычный. Его несложно готовить. Скорее смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб 5.0

Рецепт, как приготовить цельнозерновой бездрожжевой хлеб, под силу каждой хозяйке. Он намного полезнее обычного хлеба (белого), поэтому настоятельно рекомендую вам включить его в свой рацион. …далее

Добавил: Наталья Польщак 23.07.2017

Выпечка кексов 5.0

Сегодня поделюсь с вами вариантов выпечки кексов на основе цельнозерновой муки. Вкус дополним цитрусовыми нотками и молотым сухим имбирем. Идеальный осенний вариант полезной и вкусной выпечки. …далее

Добавил: Юлия Резник 30.09.2017

Пшеничный зерновой хлеб 1.0

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить пшеничный зерновой хлеб, один из самых простых видов хлеба на закваске. Получается он с тонкой хрустящей корочкой, пористым и воздушным мякишем. . ..далее

Добавил: Татьяна Крылова 26.08.2017

Пшеничный батон

Хлеб необходим на кухне каждый день в качестве дополнения к первым блюдам или как основа для бутербродов, поэтому советую узнать, как приготовить пшеничный батон из теста на пшеничной закваске. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 22.08.2017

Деревенский хлеб из трех видов муки 5.0

Хотите сделать выпечку хлеба более интересной? Просто смешайте несколько видов муки — вот решение, а еще можно добавить семечки. Расскажу о том, как приготовить деревенский хлеб из трех видов муки. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.11.2017

Цельнозерновой хлеб 4.5

Рекомендую приготовить очень вкусный и полезный хлебушек из цельнозерновой муки. Он значительно улучшает пищеварение, влияет на обменные процессы в организме, насыщает организм энергией на целый день. …далее

Добавил: Марина Немец 30.09.2018

Закваска для хлеба на хмелю 4.7

Самыми полезными и органично чистыми продуктами считаются те, что готовятся из натуральных составляющих. Для того чтобы знать, как приготовить закваску для хлеба на хмелю, предлагаем инструкцию. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.12.2016

Хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей 3.1

Хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей – безусловно полезный и ценный продукт. Посудите сами, вы все делаете собственными руками из натуральных ингредиентов. К тому же, готовится хлебушек быстро. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.09.2015

Хлеб без дрожжей в хлебопечке 3.1

Домашний хлеб – это маленькое чудо. От одного запаха уже текут слюнки. Но мысли о фигуре не дают покоя? Даю рецепт хлеба без дрожжей в хлебопечке – используйте на здоровье 😉 …далее

Добавил: Liuka 09.10.2013

Кексы из цельнозерновой муки 3.0

Предлагаю приготовить шоколадные кексы из цельнозерновой муки с черникой. Выпечка на такой муке получается лёгкой, воздушной и рассыпчатой. Кроме того, она богата клетчаткой. …далее

Добавил: Катерина 22.05.2019

Норвежский хлеб

Путешествуя по Скандинавии, в том числе по Норвегии, я отметила для себя очень вкусный местный хлеб “Кнеккбред” и мне захотелось приготовить его дома. Делюсь отличным рецептом! …далее

Добавил: Galina.budanova 18.04.2019

Оладьи из цельнозерновой муки

Простейшие ароматные оладьи без яиц подойдут и для детей, и для взрослых. Муку возьмем цельнозерновую, что во много раз повысит пользу данного блюда. Оладьи получаются очень пышные и вкусные! …далее

Добавил: Mizuko 14.03.2019

Оладьи из овсянки и цельнозерновой муки 5.0

Чаще всего готовят такие оладьи к завтраку и только по выходным, поскольку не обжаривают их заранее, а только перед подачей. Запишите, как приготовить оладьи из овсянки и цельнозерновой муки. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.09.2018

Цельнозерновая мука имеет более сложный вкус и создает более богатую текстуру выпечки, чем ее рафинированный аналог. Из нее пекут хлеб, булочки, печенье, блины, кексы, лепешки и пиццу, пирожные и торты, добавляют в блюда, требующие загущения, используют для панировки. Применять ее следует с осторожностью: улучшенный вкус выпечки сопровождается более грубой текстурой, а потому изделия могут быть суховатыми и чересчур рассыпчатыми. Если хотите избежать этого, просто добавьте чуть больше жидкости, чем указано в рецепте, или используйте только в комбинации с обыкновенной. Дрожжевое тесто также следует и более тщательно вымешивать, чтобы повысить его эластичность. Поскольку в данном виде муки содержится богатый жирами зародыш, она требует особого внимания. Обращайте внимание на срок годности ингредиента, покупайте самый свежий из доступных и храните в плотно закрытой таре в прохладном месте не долее трех месяцев.

povar.ru

👌 Быстрый цельнозерновой хлеб с чесноком без дрожжей, рецепты с фото

Считается, что самый полезный хлеб получается из цельнозерновой муки. А если он печется еще и без дрожжей, то его польза неоспорима!
 
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного чесночного хлеба. Печется он очень быстро, не требует времени на поднятие теста и расстойку. А получается очень вкусным и мягким.
 
Сложность: ниже среднего.
 
Время приготовления: 40-45 минут.
 
Ингредиенты:
  • Мука цельнозерновая – 300 г
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сыворотка или вода – около стакана
  • Соль – по вкусу

  • Сахар – по вкусу

  • Чеснок свежий – 1-2 зубчика
  • Разрыхлитель для теста – почти полная ч.л.


 
Ход приготовления:

Берем куриное яйцо, хорошо его моем с мылом или содой. Затем разбиваем в глубокую чашку, в которой будем замешивать тесто.
 

 
Подсыпаем в чашку цельнозерновую муку. Туда же кладем неполную чайную ложку разрыхлителя для теста.
 

 
Затем подсыпаем немного сахара. Я положила чуть меньше половины чайной ложки. Хотя, в принципе, сахар можно и не добавлять. Затем кладем соль. Соли я добавила столько же, сколько и сахара. Соль исключать нельзя, иначе хлеб будет пресноватым.
 
Перемешиваем ингредиенты и подливаем столовую ложу подсолнечного масла. Подсолнечное масло можно заменить оливковым, льняным или любым другим.
 
Теперь подливаем немного воды или сыворотки. Замешиваем плотненькое тесто.
 

 
Наш хлеб будет с чесноком. Чеснок чистим и режем мелким кубиком или полосочками. Также чеснок можно подавить в чеснокодавке или натереть на терке. 
Если свежего чеснока у вас нет, а есть чесночный порошок, и вы хотите его добавить в хлеб, то его лучше класть сразу в муку, а не в готовое тесто.
 

 
Хорошо промешиваем тесто, чтобы чесночок равномернее распределился.
 


 
Теперь достаем противень и смазываем его подсолнечным маслом. Формируем из теста круглую булку. Укладываем ее на противень. Сверху присыпаем мукой. Я присыпала обычной пшеничной тонкого помола, потому что цельнозерновая мука у меня закончилась. А вообще присыпать хлеб можно любой мукой. 
 
Теперь берем нож и наносим на нашу булку небольшие надрезы в виде решеточки или елочки, так же можно изобразить какой-нибудь геометрический рисунок. Надрезы делаются для того, чтобы булка лучше и быстрее пропеклась.
 

 
Включаем духовку на 200 градусов и помещаем внутрь противень с нашим хлебом. Примерно через полчаса (иногда и раньше) хлеб зарумянится, и его можно будет вынуть.
 
Теперь накрываем его полотенцем и даем остыть. Вот и все, приятного аппетита!
 
Такой чесночный хлеб отлично подходит для бутербродов. Я, например, делаю этот хлеб специально для бутербродов с сыром и чесноком.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Рецепт хлеб цельнозерновой без дрожжей.

Калорийность, химический состав и пищевая ценность. хлеб цельнозерновой без дрожжей богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 – 13,5 %, холином – 13,6 %, витамином B5 – 13,7 %, витамином B6 – 18,1 %, витамином E – 13,3 %, витамином PP – 23,7 %, магнием – 15,5 %, фосфором – 30,3 %, хлором – 61,7 %, железом – 16,1 %, кобальтом – 32,2 %, марганцем – 75 %, медью – 25,5 %, молибденом – 25,8 %, цинком – 11,7 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Бездрожжевой хлеб на кефире – рецепт из цельнозерновой муки с фото – Рецепты, продукты, еда

Диетический хлеб на кефире – это не только вкусно, но и очень полезно. Он готовится из цельнозерновой и ржаной муки с добавлением семечек.

Смотрите видео, как выбрать самый полезный хлеб:

Многие отмечают, что бездрожжевой хлеб значительно лучше усваивается, после него нет тяжести в животе либо каких-то неприятных ощущений. Еще один несомненный плюс – вы сами готовите его и можете контролировать состав, количество ингредиентов и их качество.  

Бездрожжевой хлеб на кефире

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 1 чашка цельнозерновой муки
  • 0.5 чашки ржаной или кукурузной муки
  • 1 чашка кефира, йогурта или ряженки
  • 0,5 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. соды
  • 1 ст.л. жидкого меда или сахара
  • Кунжут, семена льна или семечки подсолнечника – по желанию

Читайте также:

Как приготовить тесто для пиццы в хлебопечке: пошаговый рецепт

Способ приготовления:

  1. Взять чашку емкостью 250-300 мл и отмерять ингредиенты.
  2. В миску просеять всю муку, добавить соль и соду.
  3. Сюда же насыпать несколько ложек кунжута или других семечек.
  4. В чашке кефира растворить ложку меда и вылить в муку. Хорошо размешать.
  5. Готовое тесто размешать ложкой.
  6. Прямоугольную форму для кекса или хлеба смазать маслом.
  7. Вылить тесто в форму, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час. 
  8. Отправить хлеб в разогретую до 220 С духовку на 20 минут. Затем уменьшить нагрев до 180 С и готовить еще 40 минут.
  9. Готовность проверить деревянной шпажкой. Перед подачей хлеб остудить.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить кекс из кабачков с апельсинами и шоколадом. “Сегодня” также делились рецептом теста для пиццы в хлебопечке.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня. Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Цельнозерновой хлеб без дрожжей на сыворотке

Приготовить цельнозерновой хлеб без дрожжей на сыворотке очень легко. Сегодняшний рецепт с фото этому подтверждение. Никаких заморских ингредиентов не нужно, так как все необходимое всегда найдется на каждой кухне.

Сыворотка — основной продукт в нашем сегодняшнем рецепте. Она у меня остается после приготовления домашнего творога. Остаточный продукт, который иногда муж с ребенком пьют или делают на ее основе смузи, чаще всего используется в выпечке. На сыворотке можно приготовить лепешки, блинчики, оладьи, пышки, пирожки, пироги и хлеб. Сыворотка — полезный продукт. Если испечь хлеб на этом продукте, даже еще и на цельнозерновой муке, получится мега полезная выпечка.

Ингредиенты для приготовления цельнозернового хлеба на сыворотке

  • 250 мл сыворотки
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. сахара
  • 1,5 ч.л. соли
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 550 г цельнозерновой муки
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  1. Для замеса теста необходимо смешиваем  сыворотку и яйцо. Сывоторка должна быть не с холодильника. Лучше ее даже подогреть немного, если она холодная.
  2. Добавляем растительное масло, сахар и соль. Масло можно использовать подсолнечное без запаха и с запахом, а можно взять оливковое.
  3. Засыпаем большую часть муки, пищевую соду и разрыхлитель. Замешиваем тесто, подсыпая муку, пока не получим колобок, который отстает от пальцев. Количество муки, которое возьмет тесто, у каждой хозяюшки может немного отличаться от указанного в рецептуре. Это зависит от многих факторов, таких как влажность муки, размер яйца и т.д.
  4. Формируем колобок, которым отправляем в форму, смазанную растительным маслом. Накрываем хлебец салфеткой и оставляем на 15 минут подойти, после чего выпекаем в духовке до готовности при температуре 160 градусов.
  5. Готовый цельнозерновой хлеб  на сыворотке без дрожжей остужаем и подаем к столу. Он подойдет для первых и вторых блюд, приготовления бутербродов и сухариков. Хлеб слегка сладковатый и питательный.

За счет использования цельнозерновой муки выпечка получается полезной. В ней сохраняется множество витаминов и микроэлементов, которых нет в обычной пшеничной муке высшего сорта (ее не зря называют «пустой»).

Хлебушек можно разнообразить семенами льна и подсолнуха, изюмом, травами, маком и т.д.

Приятного аппетита!

Хлеб из цельнозерновой муки с семенами (без закваски и дрожжей, веганский)

Сегодня делюсь с Вами простым рецептом вкусного, ароматного и полезного хлеба! Благодаря разнообразию семян, хлеб получается богатым и по вкусу, и по текстуре. Идеальный хлебушек для утренних бутербродов или перекусов.

А Вы знаете в чём отличие цельнозерновой муки от обычной? Цельнозерновая мука – это мука из смолотых зёрен вместе с оболочкой, а обычная высшего сорта – это мука, для которой используются только очищенные ядра (зерно состоит из оболочки, ядра и мучнистого тела).

Я и мои дочурки, очень любим хлеб, но стараемся не злоупотреблять, так как хлеб это довольно калорийное изделие, поэтому я пеку его максимально полезным и конечно же вкусным!Этот полезный хлеб не содержит ничего лишнего, имеет чудесную хрустящую корочку и богат всеми полезными витамина за счёт семян. Текстура хлеба плотная,  достаточно маленького кусочка, чтобы насытиться, главное медленно разжевывать и наслаждаться вкусом!

Обещаю: Вам понравится!

Приятного и здорового аппетита!

 

Расчитано на19 ПорцийЧетверть (4.75 Персон)Половина (9.5 Персон)Стандарт (19 Персон)Двойной (38 Персон)Тройной (57 Персон)СложностьЛегкоВремя Приг.1 час

 30 г тыквенные семечки

 30 г семечки почсолнечника

 20 г семена чиа

 15 г конопляные семена (если у вас их нет, то можно и без них)

 15 г льняные семена

 100 г цельнозерновая овсяная мука

 100 г цельнозерновая спельтовая мука

 1 ч. л. финиковый сироп (силан) или мёд

 1 ч.л. псилиум (шелуха подорожника )

 350 мл вода (1,5 стакана)

 1 ч.л. соль

 1 ч.л. разрыхлитель

 1 ч.л. специи по вкусу, меня смесь прованских трав и сухой чеснок

1

Ингредиенты для хлеба. Если у Вас отсутствуют семена конопли, тогда можно добавить чуть больше льняных семян. Финиковый сироп можно заменить на мёд.
С мукой можно тоже эксперементировать, важно только, чтоб мука была цельнозерновая, чтоб хлеб был полезным, таким же как и мой!

2

Все семена смешиваем и заливаем водой (1 стакан воды), оставляем на 30-60 мин набухать. Затем смешиваем все сухие ингредиенты и добавляем к ним замоченные семена, вымешиваем тесто,подливаем оставшуюся воду, до нужной консистенции(тесто должно получиться, как очень густая сметана), добавляем соль, специи и силан.

3

Форму для выпечки хлеба застилаем пергаментной бумагой, выкладываем тесто, по консистенции оно как густая сметана.
Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов цельсия, хлеб выпекаем в течении 1 часа, готовность проверяем зубочисткой, затем вынимаем хлеб из формы и ставим на решетку в горячую духовку до полного остывания.

4

Готовый хлеб получается немного влажный, поэтому я рекомендую нарезать на порции и подсушить перед подачей в тостере.

Пищевая ценность

Размер Порции 30 г

Порций 19


Количество На Порцию
Калорийность 72
% Дневной Нормы
Всего Жиров 3.3g6%
Насыщенный жир 1g5%
Натрий 0.6mg1%
Калий 23mg1%
Всего Углеводов 7.2g3%
Пищевые Волокна 3.6g15%
Сахар 0. 7g
Протеин 2.8g6%

Кальций 1%
Железо 2.7%

 

Ingredients

 30 г тыквенные семечки

 30 г семечки почсолнечника

 20 г семена чиа

 15 г конопляные семена (если у вас их нет, то можно и без них)

 15 г льняные семена

 100 г цельнозерновая овсяная мука

 100 г цельнозерновая спельтовая мука

 1 ч.л. финиковый сироп (силан) или мёд

 1 ч.л. псилиум (шелуха подорожника )

 350 мл вода (1,5 стакана)

 1 ч.л. соль

 1 ч.л. разрыхлитель

 1 ч.л. специи по вкусу, меня смесь прованских трав и сухой чеснок

Directions

1

Ингредиенты для хлеба. Если у Вас отсутствуют семена конопли, тогда можно добавить чуть больше льняных семян. Финиковый сироп можно заменить на мёд.
С мукой можно тоже эксперементировать, важно только, чтоб мука была цельнозерновая, чтоб хлеб был полезным, таким же как и мой!

2

Все семена смешиваем и заливаем водой (1 стакан воды), оставляем на 30-60 мин набухать. Затем смешиваем все сухие ингредиенты и добавляем к ним замоченные семена, вымешиваем тесто,подливаем оставшуюся воду, до нужной консистенции(тесто должно получиться, как очень густая сметана), добавляем соль, специи и силан.

3

Форму для выпечки хлеба застилаем пергаментной бумагой, выкладываем тесто, по консистенции оно как густая сметана.
Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов цельсия, хлеб выпекаем в течении 1 часа, готовность проверяем зубочисткой, затем вынимаем хлеб из формы и ставим на решетку в горячую духовку до полного остывания.

4

Готовый хлеб получается немного влажный, поэтому я рекомендую нарезать на порции и подсушить перед подачей в тостере.

Хлеб из цельнозерновой муки с семенами (без закваски и дрожжей, веганский)

 

Понравилось? Подпишитесь на рассылку “Новые Рецепты от Танюшки”:


Бездрожжевой хлеб без сахара

Поговорим о дрожжах. Вы когда-нибудь задумывались или хотели знать, как проверить жизнеспособность дрожжей? Это хороший вопрос, потому что многие люди сейчас хранят дрожжи в рамках своих усилий по обеспечению готовности. Поэтому после того, как он у вас от нескольких месяцев до года, нормально задаться вопросом, будет ли он по-прежнему выполнять свою работу. И в это время года – что мы любим делать со всей праздничной выпечкой – тоже хороший вопрос. Если дрожжи мертвые, это пустая трата времени и ингредиентов.

Есть простой трюк, чтобы определить, насколько хороши ваши дрожжи: непосредственно перед использованием дрожжей смешайте их с 1/4 стакана теплой воды, обогащенной 1/4 чайной ложки сахара (пища для дрожжей). Если дрожжевая смесь не начнет пузыриться в течение 5-10 минут, ваши микроорганизмы мертвы или обессилены и не развалят тесто или жидкое тесто. Бросьте эти дрожжи и купите новый и свежий продукт.

В дальнейшем не забудьте хранить новые дрожжи в холодильнике или морозильнике.Я использую дрожжи SAF (растворимые), они поставляются в вакуумных упакованных блоках. Открыв блок, я переливаю его в литровую банку для консервирования и плотно закрываю его крышкой. Мои дрожжи хорошо хранятся в морозильной камере около года.

Но вернемся к теме праздничной выпечки. Статистика говорит, что сейчас выпечки больше, чем в любое другое время года. Я не могу так волноваться по этому поводу, потому что, как и несколько миллионов человек в США, страдающих Candida Albicans (дрожжевая инфекция), мне нужно избегать дрожжей и сахара, как чумы.

Если вы не знакомы с этим подавляющим иммунитет и подрывающим здоровье состоянием, вот версия его симптомов в Cliff Notes:
• Сильная усталость даже после достаточного отдыха
• Плохая память; ощущение, будто ваш мозг в тумане
• Болезненное вздутие живота, спазмы и газы
• Частая тяга к сладкому, которую невероятно трудно игнорировать
• Чувствуете себя намного старше вас

Итак, поскольку я боролся с дрожжевой инфекцией последние несколько лет (да, годы – от этого нелегко избавиться), я был погружен в поиск хороших рецептов без дрожжей и без сахара. хлеба и научиться их делать.Я хочу что-нибудь вкусное, когда мой муж наслаждается той буханкой замороженного хлеба с изюмом, которую наш милый сосед приносит нам каждое Рождество.

Сделать хороший бездрожжевой хлеб не так-то просто. Однако это возможно, если приложить много усилий и правильно выбрать рецепт. Приведенный ниже рецепт может оказаться правильным. В нем используется мука из полбы. Вот что сказано об этой муке на сайте (www.purityfoods.com), где я ее покупаю. (Это также распространенный бренд в большинстве магазинов цельных продуктов.)

Vita-Spelled – это первоклассная линия продуктов Purity, изготовленных из зерна под названием Spelled.Спельта выращивалась в Европе на протяжении тысячелетий. В этой стране полба выращивалась на сотнях тысяч акров. В конце концов, усиление механизации сделало эту культуру непрактичной, и постепенно она была заменена менее желательной, но более экономически производимой родственницей – пшеницей. Теперь Spelled возвращается в США. У него богатый ореховый вкус и более гладкая текстура, он содержит «сбалансированный» белок, состоящий из всех восьми незаменимых аминокислот, необходимых вашему организму. Наконец, продукты Vita-Spelled легче усваиваются, чем пшеница и большинство других зерновых, и, следовательно, оказывают меньшую нагрузку на организм.

Теперь, если у вас нет проблем с дрожжами (вам чертовски повезло!), Убедитесь, что в ваших дрожжах еще много жизни, и продолжайте готовить праздничную выпечку. Но если вы тоже боретесь с дрожжевой инфекцией, попробуйте этот рецепт хлеба. Несколько поджаренных ломтиков, намазанных маслом и посыпанных корицей, и мы могли бы просто пережить этот праздник с минимальным соблазном или снисходительностью!


Бездрожжевой хлеб без сахара

(Рецепт без дрожжей, сахара и молочных продуктов, особенно для страдающих Candida Albicans, изжогой, расстройствами пищеварения, тошнотой, несварением или другими пищевыми аллергиями.)

3 стакана цельнозерновой муки – предпочтительно органической (т. Е. Цельнозерновой, ячменной, ржаной, овсяной, полбы, камута и т. Д.). Рекомендуемая мука – это мука из полбы.
2 1/2 стакана дистиллированной / очищенной воды
1 столовая ложка разрыхлителя (Featherweight или Rumford)
1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима первого отжима
1/4 – 1/2 чайной ложки. морская соль

Разогрейте духовку до 375 градусов. Отдельно смешивайте жидкости и сухие ингредиенты; затем смешайте и хорошо перемешайте. Поместите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки хлеба размером 9 дюймов на 5 дюймов или форму для выпечки 9 дюймов на 9 дюймов, или полностью выровняйте форму неотбеленной пергаментной бумагой.Выпекать на средней решетке духовки 50 – 55 минут. Когда верх станет светло-коричневым или средне-коричневым, хлеб готов к охлаждению на решетке. Дайте остыть в кастрюле не менее 1/2 часа. Не режьте, пока хлеб полностью не остынет.

ПРИМЕЧАНИЯ: При использовании неглютеновой муки (рис, просо, гречка, амарант, кукуруза, картофель и т. Д.) Они не будут хорошо держаться, если не будут смешаны с глютеновой мукой (муками) или связующим веществом, таким как яйцо. Для более легкого хлеба используйте 3 стакана неотбеленной белой муки VitaSpelt или 1 1/2 стакана небеленой белой муки VitaSpelt, смешанной с 1 1/2 стакана цельнозерновой муки.


Справка по загрузке рецептов

Бездрожжевой сэндвич-хлеб (без глютена и веганский)

Если вы боретесь с множественной пищевой аллергией, включая дрожжи и яйца, найти хороший безглютеновый хлеб сложно! Бездрожжевой хлеб для сэндвичей не содержит всех 8 основных аллергенов, цельнозерновой и отлично подходит для сэндвичей и тостов.

Иногда бывает сложно найти хлеб, который подходит для диеты при множественной пищевой аллергии. Несмотря на то, что на рынке есть много альтернативных сортов хлеба, все еще много с яйцами, соей и дрожжами, которые могут быть проблематичными для многих людей.

Этот бездрожжевой сэндвич-хлеб без глютена – отличный вариант домашнего приготовления без глютена и аллергии, не требующий замешивания. Этот сэндвич-хлеб представляет собой нечто среднее между простым быстрым хлебом и содовым хлебом. Этот рецепт – цельнозерновой, без крахмалов-наполнителей!

Для этого хлеба я использовал специальную форму для хлеба, предназначенную для безглютенового хлеба. Эта форма для выпечки хлеба представляет собой очень прочную металлическую форму с антипригарным покрытием, изготовленную компанией King Arthur Flour. Она отличается от традиционной формы для выпечки хлеба тем, что она выше и более узкая, что делает ее более подходящей для хлеба без глютена.При желании можно использовать обычную форму для хлеба, но она будет короче и шире, чем хлеб на фотографиях.

Я знаю, что есть соблазн сразу съесть горячий свежий хлеб, но убедитесь, что вы дайте буханке полностью остыть, прежде чем нарезать . В противном случае он рассыпется, а внутренняя часть останется плотной и немного липкой. Это исчезнет, ​​когда буханка полностью остынет. На самом деле, этот хлеб лучше всего нарезать в охлажденном виде.

Этот хлеб без глютена очень хорошо хранится в холодильнике и морозильной камере.Если вы не едите много хлеба, но все же хотите иметь его под рукой, охладите хлеб, нарежьте всю буханку, заверните в бумагу для замораживания и полиэтиленовую пленку или в пакет с застежкой-молнией и заморозьте.

Каждый раз, когда вам нужен кусок хлеба, вы можете просто взять столько, сколько нужно, и сразу же положить в тостер! Это отличный способ использовать ваш дорогой хлеб, не теряя при этом плесени.

Вы можете проявить изобретательность с этим рецептом: добавьте немного специй или корицы, чтобы придать любой вкус, который вам нравится! Попробуйте заменить часть коричневой рисовой муки другой цельнозерновой мукой, например, мукой из тефа или овсяной мукой.

Поскольку это несладкий быстрый хлеб без глютена, текстура по-прежнему не будет такой же, как у обычного дрожжевого хлеба с пшеницей и глютеном. Но это по-прежнему отличная альтернатива тостам и бутербродам!

Если вы хотите, чтобы этот хлеб был немного более твердым, вы можете попробовать добавить немного ксантановой камеди , если хотите (начиная с 1/2 чайной ложки на буханку). Сам я этого не делал, но это добавило бы твердости хлебу, если бы вы хотели, чтобы он был для бутербродов.

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Распылите только дно узкой формы для выпечки хлеба.

  • В большой миске взбейте сухие ингредиенты до однородной массы.

  • В отдельной миске смешайте молоко и молотые семена льна. Нагрейте в микроволновой печи @ 30 секунд, чтобы льняной гель стал лучше.

  • Добавьте уксус и стевию венчиком.Хорошо перемешать.

  • Смешайте влажные ингредиенты с сухими и хорошо перемешайте. Тесто получится густым и эластичным.

  • Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и равномерно распределите по ней.

  • Выпекайте 1 час 5-10 минут (65-70 мин), пока хлеб не станет золотистым и полностью не застынет.

  • Дайте хлебу остыть на сковороде в течение примерно 10 минут, прежде чем вынуть его из формы.

  • Дайте хлебу ПОЛНОСТЬЮ остыть перед нарезкой . Это хорошо замораживает и простужает.

  • Наслаждайтесь!

Дайте хлебу ПОЛНОСТЬЮ остыть перед нарезкой Поскольку это несладкий быстрый хлеб, текстура по-прежнему не будет такой, как у обычного дрожжевого хлеба с пшеницей и глютеном. Но это по-прежнему отличная альтернатива тостам и бутербродам! Если вы хотите, чтобы этот хлеб был немного более твердым, вы можете попробовать добавить немного ксантановой камеди, если хотите (начиная с 1/2 чайной ложки на буханку).Сам я этого не делал, но это добавило бы твердости хлебу, если бы вы хотели, чтобы он был для бутербродов.

Калорийность: 200 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 4 г | Жиры: 3 г | Натрий: 294 мг | Калий: 407 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин C: 0,6 мг | Кальций: 128 мг | Железо: 1,3 мг

Сара Джейн Паркер – основательница, создательница рецептов и фотограф The Fit Cookie. Она мама, страдающая пищевой аллергией, и блогер о здоровом образе жизни из Вайоминга. Сара также является сертифицированным персональным тренером ACSM, сертифицированным тренером по здоровью ACE, сертифицированным тренером по бегу Revolution Running и сертифицированным специалистом по фитнес-питанию ACE

Бездрожжевой цельнозерновой хлеб

Хлеб, приготовленный без дрожжей, часто называют содовым хлебом или пирожным.Причина в том, что вместо дрожжей они используют разрыхлитель или пищевую соду. Вы также увидите, что яйца и молоко часто добавляют в качестве ингредиентов, чтобы улучшить текстуру и рост хлеба. Этот хлеб не будет сильно подниматься после замешивания, но он будет подниматься в процессе выпечки. Вы также заметите, что получаются не традиционные шарики из теста, а консистенция жидкого теста. Этого и следовало ожидать, поэтому не добавляйте больше муки.

Причина для этого вида хлеба – либо у кого-то есть аллергия на дрожжи (хотя это очень редко), либо у вас нет дрожжей под рукой.

Эти сорта хлеба не будут иметь такой же текстуры, как дрожжевой, и могут быть немного рассыпчатыми, поэтому они не идеальны для бутербродов, но хорошо подходят в качестве гарнира к любому блюду. Кроме того, они не так хорошо хранятся, как дрожжевой хлеб, поэтому накройте их фольгой и поставьте в холодильник, если не собираетесь есть сразу. Эти виды хлеба действительно имеют приятный вкус, а уксус не только придает ему пикантный вкус, но и взаимодействует с разрыхлителем, помогая хлебу подняться. Одна из вещей, которые вы можете заметить, – это большие пузырьки воздуха в хлебе, похожие на те, что вы видите в классическом домашнем хлебе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 чайная ложка соли

4 чайные ложки разрыхлителя

1,50 стакана воды

0,25 стакана оливкового масла или масла канолы

2 яйца

1 столовая ложка белого уксуса или яблочного уксуса

3 стакана цельнозерновой муки

НАПРАВЛЕНИЯ:

1

Добавьте ингредиенты в форму для выпечки в указанном порядке и выберите настройку хлеба для выпечки, если она есть в вашей машине, или настройку пшеничного хлеба, даже если недрожжевой хлеб не поднимается во время цикла подъема.

2

Установите машину для полуторафунтового хлеба и среднего теста

3

Когда хлеб будет готов, дайте ему постоять 10 минут и либо подавайте сразу, либо заверните в фольгу и поставьте в холодильник.

Ингредиенты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 чайная ложка соли

4 чайные ложки разрыхлителя

1,50 стакана воды

0,25 стакана оливкового масла или масла канолы

2 яйца

1 столовая ложка белого уксуса или цельного яблочного уксуса

стакана пшеничная мука

Направления

НАПРАВЛЕНИЯ:

1

Добавьте ингредиенты в форму для хлеба в указанном порядке и выберите настройку хлеба для выпечки, если она есть в вашей машине, или настройку пшеничного хлеба, даже если недрожжевой хлеб не поднимается во время цикла подъема.

2

Установите машину для полуторафунтового хлеба и среднего теста

3

Когда хлеб будет готов, дайте ему постоять 10 минут и либо подавайте сразу, либо заверните в фольгу и поставьте в холодильник.

Рецепт цельнозернового хлеба без дрожжей

Хлеб Udi без глютена: цельнозерновой рецепт | Рецепты без глютена

Если вы не слышали о безглютеновом хлебе Уди, вы упускаете отличный текстурированный безглютеновый хлеб, который также не содержит молочных продуктов. Однако, если вы предпочитаете выпечку без глютена или избегаете обработанных пищевых продуктов, этот рецепт может вам помочь.Это самый мягкий безглютеновый хлеб, который я делал до сих пор, и он отлично подходит для хлеба для бутербродов, а также подходит для детей. Получается ломтик приличного размера, а когда корочка остывает, он становится мягче, как нарезанный глютеном хлеб для сэндвичей.

Моя первая попытка создать хлеб, такой как цельнозерновой хлеб Udi’s Gluten Free, оказалась восхитительной, но мне пришлось отрезать концы хлеба, чтобы пар вышел, чтобы он не проседал по бокам и снизу. Я продолжал улучшать этот рецепт и, наконец, добился хорошего результата.

Хотя я использовал модифицированный крахмал тапиоки Expandex в первом рецепте, который я сделал, с улучшениями, сделанными в более поздних попытках, он так же вырос без использования Expandex (модифицированного крахмала тапиоки). Хлеб Udi без глютена сделан из тапиока-мальтодекстрина (обновление от 25.07.2014: теперь с модифицированным крахмалом тапиоки). Я избегал этого и всех остальных химических добавок, которые делают многие безглютеновые хлебобулочные изделия, а также другие хлебобулочные изделия, имеют лучшую текстуру. Я избегал использования ингибиторов плесени (кукурузный сироп, лимонная кислота).Вместо этого я заменил яблочный уксус. Вместо сухой патоки, содержащей мелассу и мальтодекстрин, я использовал обычную ненасыщенную патоку. Кроме того, я избегал аскорбиновой кислоты, которая содержит аскорбиновую кислоту, микрокристаллы, целлюлозу и кукурузный крахмал. Я использовал 1/8 чайной ложки витамина С в более ранних версиях в качестве консерванта, но это не нужно. И вместо подсолнечного масла я использовал масло виноградных косточек. Однако можно использовать любое нейтральное масло. Я даже использовала оливковое масло первого холодного отжима.

Хлеб без глютена Udi, помимо натуральных подсластителей, содержит выпаренный тростниковый сок (меньше обработанного сахара).Сахар делает хлеб без глютена мягким, особенно в разогретом виде. Кроме того, он питает дрожжи. При желании можно отказаться от выпаренного тростникового сока, так как патоки и сиропа из коричневого риса было достаточно, чтобы закрепить дрожжи, но не стесняйтесь добавлять немного, так как чем больше сахара вы используете, тем мягче хлеб. При просмотре порядка ингредиентов удинского сока выпаренный тростниковый сок занимает довольно высокое место в списке, что означает, что его количество довольно велико, хотя я предлагаю только 2 чайные ложки.

Ознакомьтесь с ингредиентами цельнозернового хлеба Udi’s без глютена на сайте http: // udisglutenfree.com / продукты / цельнозерновой хлеб /

По мере того, как я пробую разные методы, которые удаются, я буду обновлять этот рецепт.

ОБНОВЛЕНИЕ

15 марта 2013 г .: Теперь, когда у меня больше опыта в выпечке безглютенового хлеба, я обновляю некоторые из этих рецептов. Этот конкретный хлеб просто выпекался недостаточно долго. Я увеличил время выпечки с 35 до 45 минут. Это должно помочь, хотя я сам не пробовал. Если запекать дольше, он не будет таким мягким, как на фото. Таким образом, вам решать, хотите ли вы, чтобы он был мягким или чтобы боковые стороны или дно не прогибались.Я предпочитаю софт.

Рецепт цельнозернового хлеба без глютена по-уди

Хлеб без глютена с лучшей текстурой! Очень мягкий! Тем не менее, все еще дорабатывается. В процессе охлаждения вам нужно отрезать концы.

Состав:

  • 1 стакан фильтрованной воды, нагретой до 110-115 ° F
  • 2 чайные ложки тростникового сока или сахара
  • 2 чайные ложки ненасыщенной патоки
  • 2 чайные ложки сиропа из коричневого риса
  • 2 чайные ложки сухих растворимых дрожжей
  • 1 1/8 стакана муки из коричневого риса
  • 3/4 стакана крахмала тапиоки
  • 3/4 стакана картофельного крахмала
  • 1/4 стакана муки из тефа
  • 1/8 стакана (2 столовые ложки) муки из семян льна
  • 2 чайные ложки ксантановой камеди *
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/3 чайной ложки безглютенового разрыхлителя (я использую Rumford’s)
  • 1/4 стакана нейтрального кулинарного масла (я использовала масло виноградных косточек. )
  • 2 чайные ложки яблочного уксуса
  • 3 крупных яичных белка, при комнатной температуре

Инструкции:

  1. Смажьте или сбрызните маслом форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов.
  2. Разогрейте духовку до 170-200 ° F (минимально возможной).
  3. Смешайте теплую воду с сиропом из коричневого риса, патокой и дрожжами в чашке более 8 унций, так как она может пузыриться; отложите до образования пены сверху, не более 5 минут.
  4. В дежи миксера взбейте яйца на высокой скорости в большой миске до образования больших пузырьков, примерно 20 секунд.
  5. Взбейте вместе сухие ингредиенты; отложить.
  6. Добавьте масло, уксус и дрожжевую смесь к яичным белкам и взбивайте на слабом уровне в течение нескольких секунд.
  7. Добавьте сразу все сухие ингредиенты и перемешивайте на низкой скорости, пока все сухие ингредиенты не станут влажными. Затем бейте по максимуму в течение 1 минуты.
  8. Добавить тесто в подготовленную форму, распределить и разгладить верх резиновым шпателем. Вы захотите встретить все стороны сковороды. Если вы пропустите углы, все будет в порядке.Он заполнится при вставании. Чтобы выровнять поверхность, капните сверху несколько капель фильтрованной воды и равномерно распределите резиновым шпателем или несколько раз окуните шпатель в воду.
  9. Поместите форму для хлеба в духовку. Выключите духовку. Дайте тесту подняться до тех пор, пока его центр не окажется примерно на 1/2 дюйма над верхней частью сковороды, примерно 22 минуты. Он будет подниматься больше, пока духовка нагревается, и во время выпекания.
  10. Выньте сковороду из духовки и разогрейте духовку до 375 ° F.
  11. Поставьте противень в центр решетки в центре духовки и выпекайте не менее 45 минут.
  12. Достаньте буханку из духовки и сразу же выньте ее из формы (осторожно, она будет горячей) и поставьте буханку на решетку для охлаждения. Если не удалить ее сразу, пар сделает корку сырой.
  13. Отрежьте два конца, чтобы пар вышел, иначе он начнет опускаться по бокам и снизу.
  14. После охлаждения он немного усадится. Нарежьте его электрической слайсером, электрическим ножом или зубчатым ножом. У вас получится примерно 13-16, в зависимости от того, какой толщины вы его нарежете.

Советы

Если вам нужен более темный хлеб, используйте дополнительную патоку или замените патокой немного коричневого рисового сиропа или выпаренного тростникового сока.

Для людей, сидящих на диете без кукурузы, используйте гуаровую камедь вместо ксантановой камеди.

Вы можете пропустить испарившийся сок тростника и заменить его большим количеством сиропа из коричневого риса и патоки.

Обновление

– 9 апреля 2012 г .: на этот раз я попробовал использовать только 1 1/2 чайной ложки дрожжей. Я позволил ему подняться примерно на 1 дюйм над поверхностью сковороды.Раньше он продолжал подниматься слишком сильно во время процесса выпечки. На этот раз после запекания он остался даже на сковороде. Больше никаких вмятин / прогибов по бокам или снизу. Однако в следующий раз хотелось бы, чтобы он был немного выше и светлее. Возможно, поможет более длительный подъем или 1 3/4 чайной ложки дрожжей.

3,1

© Защищено авторским правом, 2009–2016 гг. Wilkins Publishers. Все права защищены. Авторские права на все материалы, фотографии и изображения принадлежат нам или их законным владельцам. Перед использованием любого из них вы должны получить разрешение их владельцев.

Ремесленный хлеб из цельнозерновой муки с 4 ингредиентами (с пошаговыми инструкциями!)

Последнее изменение: Автор: Faith VanderMolen · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 904 слова. · Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью.

Используя всего четыре основных ингредиента и минимальное рабочее время, вы можете приготовить свежеиспеченный хлеб из цельнозерновой муки прямо у себя дома!

Вся моя семья ОБОЖАЕТ домашний дрожжевой хлеб!

А кто нет?

Он пушистый, свежий и потрясающе пахнет!

Я поделился в блоге несколькими легкими рецептами веганского дрожжевого хлеба, включая этот сэндвич-хлеб из цельной пшеницы и этот легкий рецепт итальянского хлеба.

Сегодня я добавляю в репертуар своего блога еще один рецепт с этим 4-х ингредиентным хлебом из цельной пшеницы.

Позвольте мне рассказать вам, как это сделать!

Что такое ремесленный хлеб?

Нет точного определения для ремесленного хлеба, по крайней мере, насколько мне известно, но в основном это буханка хлеба с твердой поверхностью и коротким сроком хранения.

Также обычно требуется более длительное время брожения / подъема по сравнению с другими видами хлеба, выпекаемыми на противне.

Моя мама была первой, кто познакомил меня с простотой и красотой домашнего домашнего хлеба.

Рецепт, который она мне показала много лет назад, в основном был точным, но только с использованием белой муки. Сегодня я покажу вам, как я готовлю его из цельнозерновой муки.

Тем не менее, вы можете использовать смесь как белой, так и пшеничной муки.

Ингредиенты, необходимые для выпечки хлеба из цельнозерновой муки

Выпечка хлеба меня так пугала, но, честно говоря, проще не бывает.

Чтобы приготовить этот домашний хлеб из цельнозерновой муки, все, что вам понадобится, это следующие 4 ингредиента:

Не знаю, как вы, но мне очень нравится хлеб, приготовленный из минимального количества ингредиентов!

Если вы не хотите использовать всю цельнозерновую муку, можно также приготовить смесь из белой и цельнозерновой муки.

Оборудование, необходимое для приготовления домашнего хлеба

Для приготовления этого ремесленного хлеба не нужно много.

Лично у меня даже нет всего, что вы технически должны использовать для приготовления домашнего хлеба!

Для приготовления теста вам понадобится:

  • a большая чаша для смешивания
  • мерные чашки и ложки
  • a деревянная ложка .

После того, как вы приготовили тесто, вам нужно накрыть его пластиковой пленкой . Тогда для выпекания теста вам понадобится голландская печь .

Хорошие новости! Если у вас нет такой голландской печи, как у меня, вы также можете использовать безопасную для духовки кастрюлю с крышкой (которая может выдерживать 475F / 250C градусов) или даже две более высокие круглые формы для выпечки, поставленные друг на друга.

Я использую этот метод, и он отлично работает!

Как приготовить ремесленный хлеб из цельнозерновой муки (с пошаговыми инструкциями)

Чтобы сделать буханку домашнего хлеба, нужно сначала замесить тесто.

  • В большой миске взбейте муку, соль и дрожжи до однородного состояния.
  • Налейте воду комнатной температуры.
  • Деревянной ложкой перемешайте смесь до образования теста. Обычно я переключаюсь на руки, чтобы убедиться, что вся мука добавлена ​​в тесто.
  • Сформируйте из теста шар и оставьте его в миске, в которой вы замешиваете тесто.
  • Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре не менее 12 часов, даже до 18 часов, пока не станет поднялся.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Обычно я люблю делать тесто вечером, дать ему подняться на ночь и выпечь его на следующее утро.

  • Ближе к концу времени подъема разогрейте духовку до 475F / 250C и поместите голландскую духовку с крышкой внутрь, чтобы также разогреться. Когда духовка нагреется, осторожно снимите голландскую духовку и снимите крышку.
  • Присыпанными мукой руками выньте поднявшееся тесто из миски и сформируйте из него шершавый шар. Положите его на кусок пергаментной бумаги и осторожно поставьте в горячую духовку.Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку.
  • Выпекайте хлеб под крышкой в ​​течение 30 минут.
  • Снимите крышку и дайте хлебу выпекаться еще 15 минут или до образования корочки и золотистой корочки.
  • Вынув хлеб из духовки, осторожно достаньте его из кастрюли и дайте ему остыть на решетке.
  • Нарежьте и наслаждайтесь!
Свежий домашний хлеб из цельнозерновой муки с безмолочным сливочным сыром и домашней тапенадой!

Лучшие способы есть ремесленный хлеб

Ремесленный хлеб, особенно этот вариант из цельнозерновой муки, более крепкий и плотный, чем ваш традиционный сэндвич-буханка.

По этим причинам мы любим сочетать кусочек или два с супом.

Из него также можно приготовить великолепные тосты с открытым лицом или в качестве основы для брускетты.

Я считаю, что это не лучший хлеб для бутербродов, так как использование двух ломтиков может заглушить начинку для бутерброда и сделать бутерброд трудным для еды.

Как хранить ремесленный хлеб

Ремесленный хлеб вкуснее всего в день его выпечки.

Однако, если у вас нет большой семьи, я сомневаюсь, что вы съедите целую буханку за один день.

Лично я храню остатки еды в запечатанном контейнере или пакете в холодильнике в течение нескольких дней.

Вы также можете нарезать его, завернуть и заморозить для дальнейшего использования. Если вы замораживаете этот хлеб, просто удалите необходимое количество ломтиков и поджарьте их в тостере прямо из замороженного.

Другие простые рецепты веганского хлеба

Ремесленный хлеб из цельной пшеницы, 4 ингредиента

Урожайность: 1 буханка

Время подготовки: 12 часов 10 минут

Время готовки: 45 минут

Общее время: 12 часов 55 минут

Используя всего четыре основных ингредиента и минимальные затраты времени, вы можете приготовить свежеиспеченный хлеб из цельнозерновой муки прямо у себя дома!

Состав

  • 4 стакана цельнозерновой муки *
  • 2 чайные ложки соли
  • ¾ чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 2 стакана воды комнатной температуры

Инструкции

  1. В большой миске взбейте муку, соль и дрожжи.
  2. Залейте водой комнатной температуры и помешивайте, пока тесто не станет однородным. Возможно, вам придется использовать руки. Сформируйте из теста шар и поместите его на дно той же миски, в которой вы готовили тесто. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе на 12-18 часов. Обычно я делаю тесто вечером и даю ему подняться на ночь, пока сплю.
  3. Незадолго до того, как вы будете готовы выпекать тесто, разогрейте духовку до 475F / 250C и поместите в духовку голландскую духовку **, чтобы тоже разогреться.Как только духовка нагреется и голландская духовка станет горячей, осторожно выньте кастрюлю из духовки и снимите крышку.
  4. Присыпанными мукой руками выньте поднявшееся тесто из чаши и снова сформируйте из него шершавый шар. Положите его на бумагу для выпечки и бросьте в горячую голландскую духовку. Накройте голландскую духовку крышкой и поставьте в духовку.
  5. Выпекайте хлеб с закрытой крышкой в ​​течение 30 минут. Затем снимите крышку и дайте хлебу выпекаться еще 15 минут или пока он не станет золотистым и не станет хрустящим снаружи.
  6. Выньте кастрюлю из духовки и осторожно достаньте хлеб из голландской духовки. Положите его на решетку, чтобы он остыл.
  7. Нарежьте и наслаждайтесь!

Банкноты

* Можно использовать смесь цельнозерновой и белой муки.

** См. Раздел «Оборудование, необходимое для приготовления домашнего хлеба», чтобы узнать о голландских печах.

Информация о питании
Выход 12 Размер порции 1
Сумма на порцию Калорий 137 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 0 мг Натрий 355 мг Углеводы 29 г Волокно 4 г Сахар 0 г Белки 5 г

Информация о питании является приблизительной оценкой, предоставленной Nutrionix и должна использоваться только в информационных целях.

Вам понравился этот рецепт?

Оставьте рейтинг в карточке рецепта выше, оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией своего творения со мной в Instagram!

Цельнозерновой хлеб с хрустящей корочкой [веганский, без глютена]

Что может быть лучше свежего хлеба? Запах, текстура, вкус. Это неотразимо. Этот хлеб не только без глютена, но и без дрожжей!

Цельнозерновой хлеб с хрустящей корочкой [веганский, без глютена]

Состав

Сухие ингредиенты:
  • 1 стакан гречневой муки
  • 1 1/2 стакана муки из коричневого риса
  • 1 стакан пшенной муки
  • 1 стакан овса без глютена
  • 1/4 стакана крахмала аррорута
  • Щепотка соли
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 столовая ложка кокосового масла
  • 3/4 столовой ложки оливкового масла первого холодного отжима

Влажные ингредиенты:

  • 2 стакана воды
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка патоки
Для хрустящего топпинга:
  • 1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/4 стакана овса или измельченных орехов и семян на ваш выбор
  • Немного соли и корицы
Для глазури:
  • 1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка патоки

Препарат

Сухие ингредиенты:
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Смешайте все сухие ингредиенты в кухонном комбайне, а затем смешайте с маслами.
  3. Хорошо смешайте с влажными ингредиентами, сформируйте шар и слегка расплющите в центре противня с антипригарным покрытием.
  4. Осторожно протрите маслом поверхность мяча. Равномерно посыпьте верх 1/4 стакана овса, немного корицы и соли. Выпекать в разогретой духовке 30 минут, вынуть и глазировать.
  5. В небольшой миске смешайте ингредиенты для глазури. Сбрызните хлеб сверху и с помощью пищевой щетки аккуратно распределите сверху.
  6. Верните хлеб в духовку, пока он полностью не приготовится, примерно 30 минут.

Употребление бездрожжевого хлеба может помочь минимизировать эффекты от Candida

Употребление в пищу бездрожжевого хлеба поможет снизить уровень дрожжей в организме, что поможет держать под контролем Candida. Избыточное производство дрожжей в вашем организме требует, чтобы вы употребляли продукты, которые не способствуют производству излишков дрожжей.Отказ от сахара является важной частью этого, потому что дрожжи прикрепляются к сахару в вашем теле и размножаются. Таким образом, очевидный способ уменьшить количество дрожжей – исключить из своего рациона как можно больше сахара. Все мы знаем, что употребление большинства видов хлеба на самом деле создает больше сахара в вашем теле, поскольку хлеб расщепляется на углеводы и простые сахара.

Те, у кого диагностирована дрожжевая инфекция, часто придерживаются диеты, исключающей сахар, алкоголь, зерновые, хлеб, арахис, молочные продукты и другие продукты, содержащие дрожжи.Эта диета, широко известная как диета Candida, утверждает, что лишает дрожжи продуктов, необходимых для размножения и роста, тем самым обращая болезнь вспять. Хотя дрожжи – не лучшее средство для борьбы с дрожжевой инфекцией, полностью предотвращать появление хлеба не обязательно.

Альтернативой большинству видов хлеба для производства сахара является бездрожжевой хлеб. Существует множество вкусных бездрожжевых сортов хлеба, которые специально производятся для удовлетворения потребностей тех, кто придерживается диеты Candida. Отсутствие дрожжей позволяет избежать проблем с сахаром.Кроме того, вы можете есть бездрожжевой хлеб и не страдать от побочных эффектов Candida. Некоторые из последствий Candida включают молочницу, дрожжевую инфекцию, высыпания на коже, усталость и нечеткость мышления, и все это может быть довольно серьезным.

Хлеб без дрожжей – важность диеты
Продукты питания играют очень важную роль в формировании дрожжевой инфекции. Лучше всего избегать употребления Candida продуктов, содержащих сахар и рафинированные углеводы, поскольку они часто приводят к перепроизводству дрожжей.Поскольку известно, что у людей с Candida также наблюдается синдром повышенной кишечной проницаемости или избыточный бактериальный рост в кишечнике, лучше всего есть те, которые укрепляют здоровое пищеварение, извлечение питательных веществ и хорошо функционирующую иммунную систему. Эти типы продуктов включают продукты с высоким содержанием белка, поскольку они помогают регулировать расщепление здоровой пищи в организме. Наряду с продуктами с высоким содержанием белка вам необходимо включать листовые зеленые овощи, такие как артишоки, брокколи, шпинат и спаржу, потому что они содержат полезные сахара, которые помогают полезным бактериям вызывать восстановление организма.Вы также должны убедиться, что вы включаете в свой рацион высококачественный вегетарианский белок, такой как бобовые (фасоль и горох), орехи и семена.

Хлеб без дрожжей – можно приобрести в Food for Life
Хорошая новость заключается в том, что в Food for Life есть хлеб без дрожжей! В хлебе без дрожжей от Food For Life замечательно то, что он богат растительным белком, поэтому вы едите идеальный хлеб, который не содержит дрожжей, которые превращаются в сахар, и укрепляет вашу иммунную систему с помощью цельной пищи, богатой белками.Эта формула бездрожжевого хлеба является результатом бесчисленных часов исследований и разработок и может быть изготовлена ​​только мастерами-пекарями. Это действительно лучший бездрожжевой хлеб на рынке.

Помимо того, что этот хлеб не содержит дрожжей, он также не содержит глютена. Это очень важно для людей с глютеновой болезнью, потому что целиакия часто может привести к кандидозам. Употребление в пищу хлеба без дрожжей и глютена поможет вам свести к минимуму последствия целиакии, а также снизит побочные эффекты от Candida из-за снижения выработки сахара и дрожжей в вашем организме.

Прямо сейчас вы можете получить безглютеновый коричневый рисовый хлеб без дрожжей и безглютеновый рисовый хлеб с множеством семян без дрожжей. Некоторые другие продукты, не содержащие дрожжей, включают все разновидности лепешек Food for Life, а также макаронные изделия и крупы. (Щелкните ссылки ниже, чтобы просмотреть более подробную информацию о каждом продукте.)

Почему выбирают “Food for Life” для бездрожжевого хлеба
“Food for Life” – хлеб, лепешки, макаронные изделия и злаки, не содержащие дрожжей, являются натуральными и изготовлены только из органических ингредиентов.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *