Хе из мяса классический рецепт: Корейское блюдо «Хе» из мяса

Корейское блюдо «Хе» из мяса

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления: 30 мин

Корейское блюдо «Хе» – предмет кулинарной дискуссии в интернете, где каждый защищает свой вариант. Поскольку среди нас нет знатоков корейской кухни, мы просто выбрали наиболее типичные варианты приготовления «Хе» из мяса.

Ингредиенты

400 г мякоти мяса (говядина или свинина)
350 г моркови
1 средняя луковица
2-3 ст. ложки 9% уксуса
1 ст. ложка качественного соевого соуса
небольшой пучок огородной зелени (лук, укроп, петрушка)
соль и молотый черный и красный перец чили – по вкусу
2-3 ст. ложки масла – оливкового или другого растительного

Способ приготовления

Мясо моем и тщательно обсушиваем. Нарезаем поперек волокон тонкими ломтиками, которые разрезаем на тоненькие полосочки.
Разогреваем на сильном огне сухую сковороду с толстым дном, выкладываем мясо, слегка солим и, постоянно помешивая, быстро выпариваем влагу. Мясо за это время меняет свой цвет. Выкладываем его в миску.

Морковь натираем на «корейской» терке или на обычной крупной — тонкими полосками. Мелко шинкуем лук и рубим зелень. Все это немного солим и перемешиваем, добавляем в миску с мясом.
Сюда же наливаем соевый соус, перчим, подсаливаем на свой вкус, поливаем уксусом и хорошо перемешиваем.
На сковороду наливаем растительное масло – так, чтобы только покрыло дно. Нагреваем на сильном огне, пока не появится легкий дымок. Тогда выливаем раскаленное масло в блюдо и быстро перемешиваем. Осталось выложить в подходящую посуду – и на стол.

Вариант 2

Другие авторы утверждают, что «Хе» готовится только из сырого мяса и дают свой рецепт.

Ингредиенты:

те же, что и в первом варианте

Способ приготовления:

Мясо точно также нарезаем тоненькими полосками или мелкими кубиками. Складываем в миску – пластиковую или эмалированную. Сюда же – шинкованный толстыми кольцами или полукольцами лук, причем его должно быть много – половина объема мяса. Все это перемешиваем руками с небольшим давлением, чтобы лук дал сок. Солим и заливаем столько 5% уксуса, чтобы покрыл всю смесь.
Накрываем крышкой и ставим в холодильник на несколько часов, а лучше – на полсуток. А когда переходим к окончательной готовке – сливаем уксус и убираем лук.
Осталось приготовить «сопровождение» к мясу. Нарезаем репчатый лук тонкими полу- или кольцами, выкладываем на сковороду с соевым или растительным маслом, от которого уже пошел дымок. Постоянно помешивая, обжариваем до нежно-коричневого цвета.
Убираем сковороду с огня, через 1-2 минуты посыпаем порошком паприки, добавляем 1-2 дольки давленого чеснока, острого перца по вкусу и немного сахара. Выливаем в миску с мясом, перемешиваем, пробуем на соль и уксус.

Вариант 3

Есть и рецепт «Хе» из филе курицы. В нем все еще проще.

Ингредиенты:

300-350 г куриной грудки
1 луковица
1 ч. ложка 20% уксуса
соль, острый красный и черный перец

Способ приготовления:

Куриная грудка нарезается мелкими кубиками, к ней добавляется мелко шинкованный лук, соль и острый черный и красный перец.
Все это поливается и перемешивается с 20% уксусом. Накрыть и оставить на 5-6 часов, после чего можно есть.

Единственное, что хотелось бы добавить: прежде, чем готовить корейское «Хе» — посоветуйтесь со своим желудком. Много уксуса и перца – это не каждому по силам.

Салат хе из мяса с морковью

Салат хе из мяса с морковью по-корейски – это невероятно вкусная и острая закуска, которую можно также своими руками приготовить из рыбы. Пошаговый простой рецепт с фото, который предоставлен далее, подробно и красочно расскажет, как легко и быстро сделать в домашних условиях оригинальное блюдо азиатской кухни.

Традиционное угощение представляет собой пикантную холодную закуску, имеющую ярко выраженный чесночный привкус и превосходный аромат. Блюдо можно готовить на основе рыбы или мяса. По предложенному нами рецепту мы будем делать салат из мясной составляющей, а именно постной части туши свиньи – лопатки, поскольку в ней содержится наименьшее количество жира. Совсем необязательно использовать именно эту часть, потому как из карбонада, вырезки или филейной части закуска выйдет ничуть не хуже. Мясо мы будем брать сырое, а затем подвергать его термической обработке, но вы можете отварить продукт (по желанию).

Этим изысканным угощением можно приятно удивить и вкусно накормить гурманов-мясоедов, которым по душе блюда азиатской кухни. Немногие знают, что ароматное угощение впервые появилось совсем не в Корее, а на Дальнем Востоке. Сегодня же эту закуску предлагают попробовать во многих ресторанах мира. Каждый из вариантов блюда может немного отличаться набором ингредиентов или пряностей, присущих конкретной стране. Но неизменными компонентами закуски являются мясо или рыба, лук, корейская морковь и много разных пряностей.

Классический способ приготовления блюда подразумевает предварительное маринование мяса и овощей в специальном соусе. Основной «фишкой» салата является пряный аромат и острый вкус. Помимо предложенных нами специй, угощение можно дополнить имбирем, кориандром, соевым соусом и иными пряностями на ваш вкус. Если вы хотите получить не слишком жирный и калорийный мясной салатик, то не обжаривайте мясо, а отварите.

Воспользуйтесь предложенной идеей приготовления салата хе из мяса с морковью и порадуйте близких вкусной новинкой за обедом или ужином.

Ингредиенты:

—

(лопатка, 300 г)

—

(крупная, 2 шт.)

Шаги приготовления

шаг 1Для приготовления оригинального салата хе из мяса с морковью вначале нужно подготовить необходимый набор ингредиентов. Лук и морковку следует очистить от шелухи и кожицы и промыть под водой.

шаг 2Мясной компонент обязательно должен быть свежим, а не замороженным. Свинину нужно промыть под проточной водой и промакнуть лишнюю влагу салфетками или бумажным полотенцем. Затем при помощи острого ножа необходимо нарезать лопатку тонкими длинными полосками так, как показано на фото. Хитростью блюда является то, что овощные компоненты не нужно предварительно отваривать или обжаривать. Процесс приготовления строится на одновременном приготовлении сырых продуктов и их пропитке в маринаде и в собственном соку. Если вы хотите нарезать свинину еще тоньше, то в таком случае вам придется слегка заморозить свежее мясо (по желанию). Не любителям свинины можно предложить приготовить угощение на основе телятины, но слишком жесткий кусок говядины нежелательно использовать, потому что от такого продукта салатик станет жестким, несочным и неаппетитным.

шаг 3Далее нужно измельчить лук тоненькими прозрачными полукольцами. Старайтесь для блюда использовать очень сочный репчатый лук.

шаг 4Нарезанное мясо и лук необходимо соединить и хорошо перемешать компоненты.

шаг 5Тем временем нужно сделать маринад. Для этого необходимо в глубокую посуду влить полстакана воды, а затем ввести туда уксусную эссенцию в указанном количестве. Смесь нужно посолить по вкусу, добавить молотый черный и красный перец и иные любимые приправы для мяса. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.

шаг 6Куски мяса нужно замариновать в маринаде. Продукт должен находиться в пряном соусе от 20 до 30 минут. Чтобы мясная заготовка как следует пропиталась маринадом, ее можно поставить под гнет.

шаг 7Пока мясо будет пропитываться пряным и острым соусом, нужно измельчить морковь на терке для корейской морковки. Если этой кухонной помощницы у вас нет, то просто нарежьте овощ острым ножом тоненькой длинной соломкой.

шаг 8Затем в глубокой емкости с толстым дном нужно соединить маринованное с луком мясо и нарезанную морковку. Туда же нужно отправить 3 большие ложки подсолнечного масла, а затем поставить кастрюлю на минимальный огонь. Компоненты необходимо все время перемешивать. Проследите, чтобы лук в блюде не переварился и не размягчился, поскольку этот ингредиент салата, как, впрочем, и все остальные (кроме мяса), должен быть хрустящим. О готовности мяса будет свидетельствовать белый оттенок продукта. Остывшее блюдо необходимо поставить на 30 минут в холодное место. Охлажденный салатик можно выкладывать на порционные тарелки и подавать к столу, эффектно украсив свежей зеленью и семенами кунжута (по желанию). Лакомство может играть роль гарнира или вполне самостоятельного блюда. Вкусный салат хе из мяса с морковью, приготовленный своими руками, готов.

Приятного аппетита!

Салат Хе из мяса с морковью. Рецепт с фото

Таинственный вкус восточной кухни всегда очаровывает, салат Хе из мяса – оригинальное корейское блюдо, потеснившее многие традиционные европейские закуски.

Используется минимальное количество продуктов: лук, морковь и мясо говядины. И в приправах нет особых изысков, но результат превзойдет все ожидания. Салат Хе из мяса с морковью пропитан приятной остротой, тонко натертая морковь переплетается с маринованными кусочками мяса. Салат подают охлажденным, сливая острый маринад перед подачей.

Салат Хе из мяса с морковью. Пошаговое приготовление:

Если в мясных блюдах отсутствует термическая обработка, нужно выбрать самые качественные исходные продукты. Для корейского салата понадобится свежая молодая говядина, мясные волокна не должны быть жесткими.

Мясо моют, протирают бумажным полотенцем, помещают в морозильную камеру. По оригинальному рецепту мясо полностью замораживают, и нарезают на тонкие полосы сильно замороженный кусок. Если нарезать замороженный кусок проблематично — достаточно его поместить в морозильную камеру на 2 часа. Застывшее мясо сначала нарезают тонкими ломтиками, (чем тоньше нарезано мясо, тем приятней будет ее есть, так как при настаивании оно раздастся — стоит это учитывать).

Мясную нарезку складывают в глубокую стеклянную миску или эмалированную кастрюлю (в зависимости от объема салата, который вы хотите приготовить). Для маринования используют только разбавленную уксусную эссенцию, обычный уксус значительно изменит вкус салата Хе.

Стандартная концентрация эссенции – 70%, но ее обязательно нужно разбавить холодной некипяченой водой в соотношении: -1 столовая ложка эссенции на 1 стакан воды (250 мл). Уксусный маринад должен полностью покрыть нарезанную говядину.

Говядина маринуется при комнатной температуре в течение 4 часов, старайтесь не передерживать, при длительном вымачивании мясо начинает расползаться и становится слишком мягким и не приятным на вкус.

Лук чистят и нарезают тонкими полукольцами.

Морковь чистят, моют, нарезают тонкими длинными полосками. Такой эффект нарезки можно получить с помощью специального «ножа-скребка» или терки для «моркови по-корейски».

Морковь выкладывают в объемную стеклянную миску или эмалированную кастрюлю и слегка мнут руками. Затем добавляют лук таким образом, чтобы он оказался в центре, а морковь – по краям. Затем добавляют в морковь всю соль предназначенную для рецепта.

Подсолнечное масло наливают в сковородку и нагревают на среднем огне. Для того, чтобы проверить разогрелось ли масло до нужной температуры — кладут кусочек репчатого лука, как только лук начнет темнеть, сковородку снимают с огня.

Лук поливают горячим маслом, стараясь не затронуть морковь, так как нужна различная степень мягкости этих ингредиентов. Ошпаренный маслом лук изменит цвет, он станет светло-желтым.

Добавляют одну чайную ложку острой красной паприки. Пока масло теплое, содержимое миски перемешивают и снова мнут руками, затем посуду накрывают крышкой.

По прошествии времени маринованная говядина полностью меняет цвет. Мясо извлекают из маринада, хорошо отжимая рукой и выкладывают в овощи, затем перемешивают с овощами. Салат Хе ставят в холодильник на ночь. Получится шикарная острая закуска в восточном стиле.

Салат Хе из мяса с морковью можно раскладывать по порционным тарелкам, используя в качестве декора любую зелень.

Приятного аппетита!

3 рецепта салата в домашних условиях

Как приготовить хе из мяса по корейски: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Салат Хе из мяса с морковью. Пошаговое приготовление:

Мясо моют, протирают бумажным полотенцем, помещают в морозильную камеру. По оригинальному рецепту мясо полностью замораживают, и нарезают на тонкие полосы сильно замороженный кусок. Если нарезать замороженный кусок проблематично – достаточно его поместить в морозильную камеру на 2 часа. Застывшее мясо сначала нарезают тонкими ломтиками, (чем тоньше нарезано мясо, тем приятней будет ее есть, так как при настаивании оно раздастся – стоит это учитывать).

Лук чистят и нарезают тонкими полукольцами.

Морковь выкладывают в объемную стеклянную миску или эмалированную кастрюлю и слегка мнут руками.

Затем добавляют лук таким образом, чтобы он оказался в центре, а морковь – по краям. Затем добавляют в морковь всю соль предназначенную для рецепта.

Подсолнечное масло наливают в сковородку и нагревают на среднем огне. Для того, чтобы проверить разогрелось ли масло до нужной температуры – кладут кусочек репчатого лука, как только лук начнет темнеть, сковородку снимают с огня.

Приятного аппетита!

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ – МЫ СТАРАЕМСЯ ДЛЯ ВАС!

1. Хе из рыбы

Продукты:

1. Филейная часть рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай или др.) — 500 гр.
2. Лук — 4 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Чеснок — 2 зубка
5. Уксусная эссенция — 1 ст. ложка
6. Сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы:

Филе промыть, нарезать тонкой длинной соломкой не более 1 см шириной, полить уксусом и на 30 мин оставить.

Длинной соломкой нарезать морковь, пассировать на растительном масле, подсолив, выложить сверху на рыбу.

На морковь уложить слоем нарезанный соломкой сладкий перец, далее – полукольцами лук, полить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, подсолить, перемешать все, добавив мелко нарезанный чеснок и кинзу, убрать в холодильник на сутки.

Если вы сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток – это максимальное время маринования.

Для хе можно использовать многие виды рыбы – горбушу, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрию, щуку, сома, нерку, семгу, сазана и другие.

Что касается специй, то, как правило, для хе используют красный жгучий перец, черный перец, кориандр, а также в хе часто добавляют соевый соус.

Сегодня в продаже можно увидеть специальные смеси специй для хе, а также его часто делают с приправой для моркови по-корейски, покупать ли их, или же сочетать разные специи самостоятельно – каждая хозяйка решает сама.

Салат хе из мяса и свежей моркови

Этот рецепт подойдет всем гурманам, которые любят острые закуски. Если среди ваших гостей есть такие, то вы обязательно их удивите, приготовив такое изысканное блюдо.

Ингредиенты:

Говядина – 500 гр.;
Лук (репчатый) – 2 шт.;
Морковь – 500 гр.;
Уксус (винный) – 2 ст. л.;
Перец (красный и черный) – по 1 щепотки;
Масло (растительное) – 3 ст.л.;
Сахар – 1 ст.л.;
Чеснок – 3 зубца.

Приготовление:

Натираем свежую, вымытую морковку на терке.

Лук чистим от кожуры и нарезаем полукольцами.

Варим говядину около полутора часа, остужаем и нарезаем тоненькой соломкой.

В кастрюле смешиваем мясо, морковь и лук, добавляем масло и специи.

Чеснок пропускаем через пресс и прибавляем в кастрюлю вместе с сахаром, солью и уксусом.

Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в холодильник на сутки, для качественной мариновки.

Подаем салат к столу в небольших салатницах.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 6 порций

говядина – 500 Грамм
морковь – 500 Грамм
уксусная эссенция 70% – 2 Ст. ложки
сахар – 2 Ст. ложки
соль – 1 Ст. ложка
лук – 1 Штука (средняя)
масло растительное – 100 Грамм
приправа корейская – 2-3 Ст. ложек

Хе из отварного мяса

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: корейская

Хе из мяса – общие принципы приготовления

В классическом варианте закуски из мяса делается строганина, которая обваривается в уксусе со специями. Проще говоря, продукт просто маринуют несколько часов. Под воздействием кислоты он светлеет, приобретает приятный вкус и аромат. Но у нас все чаще встречаются рецепты с термически обработанным мясом, которые также имеют яркие вкусы и ароматы.

С каким мясом готовят хе:

• говядина;

• свинина;

• курица;

• собака.

Также в закуску добавляются всевозможные специи. В основном это морковь, лук, чеснок, болгарский перец, баклажаны. Но также есть много разных рецептов с капустой, огурцами, картофелем, кабачками, грибами.

Специи – это то, без чего невозможно сделать закуску. Кроме перцев, соли и сахара, можно использовать любые другие пряности. Частыми спутниками хе с мясом являются соевые соусы, имбирь, кориандр.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 14 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Как приготовить Мясо по-корейски «Хе»

Корейцы без энтузиазма рассказывают рецепт этого необычного блюда и, видимо, все-таки утаивают часть информации. Поэтому рассмотрим «классический» рецепт, наиболее близкий по вкусовым качествам к оригиналу.

Важные дополнения к рецепту

Чтобы говядина лучше нарезалась, подморозьте ее слегка в морозилке.

Аймкук

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Хе из мяса – любят не только корейцы! Лучшие варианты закусок хе с мясом и огурцами, морковкой, капустой, баклажанами, картошкой — Автор Екатерина Данилова

Хе из мяса – закуска с божественным ароматом.

У нее огромное число поклонников не только в Корее, но иво всем мире.

И никого не смущает, что в блюдо закладываются сырые продукты.

Хотя, появляется все больше рецептов хе и с обработанным мясом.

Но каким бы ни было приготовление блюда, оно всегда имеет острый вкус, пряный аромат и свежие нотки овощей.

Хе из мяса – общие принципы приготовления

С каким мясом готовят хе:

• говядина;

• свинина;

• курица;

• собака.

Рецепт 1: Классическая закуска хе из мяса с морковью и луком

Классический рецепт закуски хе из мяса. Готовить будем с телятиной, но можно взять и любое другое мясо. Нежно получается со свининой. Некоторым больше приходится по вкусу куриное филе.

Ингредиенты

• 0,4 кг моркови;

• 0,6 кг телятины;

• 2 луковички;

• 20 граммов сахара;

• ложка соли;

• 60 мл масла;

• 2-3 столовые ложки корейской приправы;

• 2 ложки уксуса (берем 70%).

Для корейской приправы:

• 70 мл масла;

• 4 зубка чеснока;

• 1 перчик чили;

• 0,5 ст. ложки паприки;

• 0,5 ч. л. кориандра;

• 1 ч. л. сухой смеси перцев.

Приготовление

1. Делаем корейскую приправу. Для этого раскаляем масло, добавляем раздавленный чеснок и обжариваем минутку. Добавляем все остальные специи, измельченный острый перец, прогреваем и выключаем. То, что останется после приготовления хе можно переложить в стерильную емкость и хранить в холодильнике несколько месяцев, использовать в любые блюда и закуски.

2. Помещаем мясо в морозилку на 5 часов. Затем достаем и большим ножом срезаем тонкие пластинки. Делаем строганину. Оставляем в тепле, после полного оттаивания сливаем жидкость.

3. Добавляем в телятину по половине сахара, уксуса и соли. Вторую часть оставляем для моркови. Перемешиваем, на 2 часа оставляем, можно и дольше, но каждые 30 минут перемешиваем.

4. Натираем морковь соломкой. Добавляем оставшийся уксус, сахар и соль, перемешаем. Оставляем, пусть маринуется.

5. Теперь маринованное мясо нужно отжать и положить поверх моркови.

6. Нарезаем колечками очищенный лук, обжариваем в масле.

7. Заливаем горячим луком морковку с мясом. Добавляем корейскую приправу, перемешиваем и оставляем хе еще на 2 часа, чтобы закуска пропиталась.

Рецепт 2: Хе из мяса с огурцами

Рецепт пряного, в меру острого варианта хе с мясом. Огурцы используем свежие, без крупных семян, с тонкой и молоденькой шкуркой.

Ингредиенты

• 0,4 кг мяса;

• 0,4 кг огурцов;

• 1 болгарский перец;

• 1 луковичка;

• ½ ложки сахара;

• 20 мл 9% уксуса;

• 30 мл соевого соуса;

• 2 зубка чеснока;

• 0,5 ч. л. острого перца;

• 70 мл масла;

• соль, кориандр.

Приготовление

1. Разрезаем огурцы на кусочки по 5 сантиметров, затем каждый пополам и еще на 4 части. Должны получиться удлиненные сегменты треугольной формы. Складываем в миску, посыпаем солью, поливаем уксусом, пусть выходит сок.

2. Через полчаса огурчики отжимаем, сок выливаем. Добавляем раздавленный кориандр, сахар, соль и измельченный чеснок. Посыпаем острым перцем

3. Мясо нарезаем тонкой соломкой, также лук и сладкий перец.

4. Раскаляем масло и быстро обжариваем порезанное мясо. Затем добавляем лук, жарим еще 2 минутки. В конце кладем перец, готовим еще минутку.

5. Поливаем огурцы соевым соусом, выкладываем сверху горячее мясо с овощами и накрываем крышкой.

6. Как только закуска остынет, удаляем крышку, перемешиваем и готово!

Рецепт 3: Хе из мяса с капустой

Хе из мяса с капустой – это нечто! Очень сочный рецепт корейской закуски, который очень просто и легко готовится. Причем делать хе можно не только из белой капусты, но и из красных сортов. Рецепт с сырым мясом, но если есть желание, то можно и обжарить.

Ингредиенты

• 0,3 кг мяса;

• 0,5 кг капусты;

• соль, перец, уксус и сахар;

• 2 небольшие головки лука;

• чеснок;

• 0,5 ложки сухого укропа;

• 100 мл масла;

• корейские специи по вкусу.

Приготовление

1. Мясо нужно порезать очень тонкими соломками. Затем в него кладем ложечку сахара, 1 ложку 70% уксуса, соль, перетираем и оставляем пропитываться на 2 часа.

2. Капусту шинкуем, добавляем несколько капелек уксуса, солим, кладем специи и немного мнем руками, чтобы появился сок.

3. Отжимаем мясо от маринада, смешиваем с капустой. Высыпаем сушеный укроп, рубленый чеснок.

4. Шинкуем лук колечками, обжариваем до золотого цвета и кипящую массу выкладываем поверх закуски.

5. Остужаем, затем перемешиваем, даем блюду пропитаться 4 часа перед подачей.

Рецепт 4: Хе из мяса с картошкой

Хе из мяса с картошкой – оригинальная и простая закуска, в которой сложно угадать все ингредиенты. Некоторым это блюдо знакомо, как картошка по-китайски.

Ингредиенты

• мяса 0,3 кг;

• 5 больших картофелин;

• 1 луковица;

• чеснок;

• сухой красный перец;

• масло для обжарки;

• 1 большая морковка;

• кинза;

• соль, уксус по рецепту.

Приготовление

1. В 2,5 литра воды наливаем 40 мл уксуса 70%, солим и ставим на плиту.

2. Шинкуем очищенный картофель соломкой, отвариваем в приготовленной и закипевшей воде 7-10 минут. Картошка должна быть чуть хрустящей, уксус не даст кусочкам развариться. Сливаем воду.

3. Морковку натираем соломкой, отправляем к картофелю. Добавляем специи, порезанную кинзу, можно немного чеснока, не забываем про острый перчик.

4. Мясо и луковицу тоже режем соломкой. Жарим в кипящем масле сначала мясо, затем к нему добавляем лук.

5. И по классической схеме выкладываем горячую массу на холодную. Перемешиваем сразу, накрываем, даем полностью остыть, затем еще раз помешаем и оставляем закуску постоять 2-3 часа, но чем дольше, тем вкуснее.

Рецепт 5: Хе из мяса с морковью по-корейски

Один из самых легких способов приготовить хе из мяса – это на основе корейского салата из моркови. Для закуски можно использовать домашний или покупной салат. Но и здесь есть свои хитрости.

Ингредиенты

• 400 граммов свинины или говядины;

• 400 граммов корейской моркови;

• 1 луковица;

• 1 ч. л. уксуса;

• 0,5 ч. л. соли;

• щепотка сахара;

• 0,5 ч. л. жгучего перца;

• 40 мл масла.

Приготовление

1. Подмораживаем мясо, нарезаем тонкой соломкой, маринуем в уксусе с солью и сахаром. Лучше переложить в контейнер и оставить на 12 часов в прохладном месте. Иногда встряхивайте содержимое.

2. Лук нарезаем крупными кольцами, обжариваем, затем кусочки выбрасываем.

3. Насыпаем в масло жгучий перец, прогреваем несколько секунд и выливаем в мясо, которое нужно перед этим хорошо отжать. Перемешиваем.

4. Соединяем мясную смесь с готовой морковкой.

Рецепт 6: Хе из мяса с болгарским перцем

Рецепт яркой закуски хе из мяса, для которой понадобится три перца, в идеале нужно брать разные цвета, будет красивее и вкуснее.

Ингредиенты

• 0,3 кг мяса;

• 3 перца;

• 50 мл масла;

• 1 ч. л. корейских специй;

• 1 морковка;

• 30 мл соевого соуса;

• уксус.

Приготовление

1. Соломкой нарезаем очищенные от всего лишнего перцы, сбрызгиваем уксусом.

2. Добавляем натертую морковь, специи, солим и вливаем соевый соус. Перемешиваем, утрамбовываем рукой, оставляем мариноваться.

3. Мясо нарезаем соломкой. Затем кладем в сковородку, обжариваем в кипящем масле, перекладываем к перцам.

4. Закуску перемешиваем, пробуем на вкус, добавляем, чего не хватает, и убираем на 12 часов в холодильник.

Рецепт 7: Хе из мяса с баклажанами

Замечательное сезонное блюдо с ярким и насыщенным вкусом. Лучше использовать телятину.

Ингредиенты

• 3 баклажана;

• 300 граммов телятины;

• 2 перца;

• 3 головки лука;

• 1 морковка;

• 2 ложки уксуса;

• 2 зубка чеснока;

• зелень;

• перец, соль, специи;

• 80 мл масла.

Приготовление

1. Нарезаем соломкой мясо, добавляем одну ложку уксуса, солим, перемешиваем и убираем на 5 часов в холодильник.

2. Баклажаны также нарезаем соломкой, пересыпаем одной ложкой соли и тоже выдерживаем 5 часов.

3. Мясо отжимаем, добавляем к нему натертую морковку, кладем порезанные соломкой болгарские перцы, измельченный чеснок.

4. Лук шинкуем полукольцами, помещаем в дуршлаг, затем прямо из чайника обдаем кипятком. После стекания воды отправляем к мясу. Сверху посыпаем перцем, корейскими специями, можно добавить чуть соевого соуса. Но много не лейте, так как будут добавляться соленые баклажаны.

5. Отжимаем просоленные баклажаны, обжариваем в масле на большом огне и раскаленную массу выкладываем на мясо с овощами, перемешиваем и даем настояться в холодном месте 8-10 часов.

Рецепт 8: Хе из мяса со свеклой

Еще один вариант острой корейской закуски. Для приготовления используется свежая и сочная свекла, а для разбавления вкуса добавляется немного моркови.

Ингредиенты

• 300 граммов мяса;

• 250 граммов свеклы;

• 100 граммов моркови;

• 80 мл масла;

• 1 ч. л. специй корейских;

• 1 ч. л. уксуса;

• 0,5 ч. л. измельченного имбиря;

• 2 зубка чеснока.

Приготовление

1. Натираем свеклу соломкой вместе с морковью.

2. Добавляем измельченный чеснок, уксус, солим, перчим и сразу кладем специи.

3. Раскаляем в сковороде половину масла, поливаем овощи, перемешиваем и ставим под гнет на 5-6 часов. Это необходимо, так как свекла достаточно жесткая.

4. Затем овощи достаем, будет много жидкости. Ее можно слить или оставить. Лучше сливать потом, после настаивания с мясом.

5. Мясо режем соломкой, обжариваем в оставшемся масле, посыпаем солью, перцем и перемешиваем с подготовленной свеклой и измельченным имбирем

6. Даем закуске постоять 8 часов. Если нужно, то сливаем лишние соки.

Хе из мяса – полезные советы и хитрости

• Все чаще закуски хе готовятся из термически обработанного мяса. Но его необязательно обжаривать. Можно слегка отварить в подсоленной воде. Так можно сократить расход масла, сделать блюдо менее жирным и калорийным.

• Самые вкусные корейские специи – это собранные собственноручно смеси. Используйте по отдельности разные виды перца, кориандр, молотый имбирь, карри, гвоздику и закуска будет благоухать неповторимым ароматом.

• Кориандр, перцы и гвоздику лучше не измельчать в кофемолке. Пряности желательно раздавливать пестиком в ступке, так они получаются ароматнее. Чеснок перед закладкой в блюдо тоже рекомендуется сначала раздавить тыльной стороной ножа, а затем мелко порезать.

• Корейские закуски заливаются только хорошо разогретым маслом. От него должен исходить легкий дымок. Если нужно приготовить луковое масло, то кусочки обжаривают до сильно коричневого цвета, можно немного поджечь. Затем лук удаляют. А вот чеснок, наоборот, долго держать на огне не стоит, иначе заправка приобретет неприятный запах и будет горчить.

Полезные ссылки:

Хе из мяса по-корейски

Острые корейские салаты из овощей любимы нашим народом за экзотичность, пикантный вкус и простоту приготовления. Это отличная закуска к крепким спиртным напиткам, вкусное дополнение к отварному картофелю, наполнитель для шаурмы, салатов. И хотя, к аутентичной корейской кухне эти закуски не имеют никакого отношения, мы упорно называем острую морковь, капусту или другие овощи “корейскими”! Бытует легенда, что когда корейцы приехали работать в СССР, то не нашли привычных им овощей и придумали готовить свою острую закуску из моркови, чеснока и специй. Они мариновали мясо или рыбу с дайконом и редисом, но морковь в СССР была доступнее, а с мясом была напряженка и постепенно осталась одна морковь! Своеобразный отличительный вкус морковке по-корейски придают не только специи, но и, широко применяемый в восточной кухне глутамат натрия или его еще называют “усилитель вкуса”. Обязательными специями являются кориандр и острый красный перец. Сейчас в супермаркетах можно купить что угодно, в том числе и заправки для таких салатов в пакетиках. Заправки уже готовые со смешанными и сбалансированными по вкусу ингредиентами. Останется только добавить их в отмеренное количество овощей. Я, хоть и кладу иногда в острые корейские закуски готовые пакетики, но стараюсь делать это как можно реже, кто его знает, что они туда положили! )) Все-таки, когда сам готовишь, знаешь, что кладешь, это и полезнее и надежнее. Сегодня у меня будет именно такой рецепт Хе из мяса по-корейски!

Ингредиенты:

телятина – 100-150 грамм.
морковь – 3 шт.
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 3-4 зубчика.
кориандр – 1 ч. л.
уксус винный – 100 мл.
хмели-сунели – 0,5 ч. л.
острый перец – 0,5 ч. л.
сухая кинза – 0,5 ч. л.
куркума – щепотка
соль – по вкусу
сахар – по вкусу

Специи и травы могут быть и другие, кладите свои любимые!

Как приготовить Хе из мяса по-корейски:

1. Мясо для этой острой закуски надо готовить заранее, за 10-15 часов, так как оно должно замариноваться. Естественно, вы должны быть уверены в качестве мяса, оно должно быть проверено! Итак, телятину нарезаем тонкой длинной соломкой, кусочки должны гармонировать с длинной морковкой, так красивее.

2. Заливаем мясо винным уксусом, солим. Отправляем в холодильник на ночь или больше. Телятина должна промариноваться и посветлеть. Для маринада можно взять яблочный уксус или обыкновенный 6% столовый. Вместо телятины можно взять курицу, свинину или индейку.

3. На терке для корейских салатов трем морковь. Перед тем как готовить попробуйте морковь на вкус, она должна быть сочной и сладкой. От этого зависит вкус закуски. Немного посолим её, добавим 1-2 столовые ложки винного уксуса. Это для того, чтобы морковь немного стала мягче.

4. Разогреем сковороду с растительным маслом. Пока она греется, нарежем лук полукольцами. Кладем его в сковороду и жарим, не допуская зажаренности. Помешивайте его постоянно, нам надо, чтобы он стал слегка мягким и прозрачным.

5. Тем временем морковь пустила сок, его сольём и можно даже слегка морковь отжать. Добавим к моркови кориандр, хмели-сунели, острый перец, куркуму, сухую кинзу. Если кориандр в зернах, то его надо размять. В зернах даже лучше, будет еще ароматнее! Чеснок выдавим через пресс. Все это подготовим заранее, пока жарится лук.

6. Заливаем морковь со специями горячим маслом с луком. Аккуратно перемешаем. Достанем маринованную телятину, отожмем от уксуса и добавим в миску к моркови. Опять аккуратно перемешаем. Попробуем на вкус, добавим сахар и соль, если любите покислее, то влейте немного уксуса.

Дадим блюду настояться, хотя бы полчаса, чтобы овощи обменялись вкусами. Подаем мясо Хе по-корейски к столу! Надеюсь, вам понравится этот рецепт.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Надежда Юрикова.

Другие рецепты с сайта:

Хе из курицы. Рецепт по-корейски с уксусом, луком, приправой Чим-Чим в домашних условиях

Публикация в группе: Блюда из птицы

Хе из курицы начали готовить советские корейцы в домашних условиях. Это вариация традиционной азиатской закуски хве(хо), рецепт которой включает сырые морепродукты или мясо. Деликатес был впервые приготовлен в Китае, откуда затем пришел в 3 корейских государства. Однако изначально блюдо плохо прижилось на территории, где исповедовали буддизм. Лишь с появлением и распространением в Корее конфуцианства хве смогла набрать популярность.

По-корейски с уксусом и луком

Классический рецепт хе из курицы не потребует больших усилий при приготовлении.

Закуска понравится любителям острой и пикантной азиатской кухни.

Состав ингредиентов

Главный ингредиент хе – куриное филе. Для блюда следует подбирать качественную и свежую птицу, о чем свидетельствует ровная поверхность мяса светло-розового оттенка без кровоподтеков, расслаиваний и слизи. Запах хорошего филе курицы нерезкий и естественный. Кроме того, объемы ингредиента для хе не должны быть слишком большими, ведь тогда велика вероятность применения гормонов роста при производстве продукта. При надавливании на птицу не должно быть выделений жидкости или сохранений следа от воздействия, так как это говорит о неправильном температурном режиме продукта.

Для 5 порций корейской закуски потребуется 830 г. Также основной компонент закуски – морковь. Овощ должен быть свежим, без плесени и гнилых вмятин. Наиболее сочный будет толстый корнеплод малой длины. Более того, при готовке блюда необходимо удалять зеленый конец, потому что он придаст закуске горечь.

В состав хе из курицы входит лук-репка. Поверхность овоща должна быть ровной и без лишней влаги. Качественная луковица не может быть очень легкой, в противном случае есть вероятность засыхания продукта или наличия паразитов. Цвет репчатого лука подбирают в зависимости от вкусовых предпочтений кулинара.

Тон овоща	Вкусовые оттенки
Желтый	Такой лук отличается своей универсальностью. В свежем виде обладает жгучестью с горьким послевкусием. Вместе с тем, чем больше луковица, тем более мягкий вкус овоща. Во время термической обработки горечь и острота пропадают, уступая место сладкому привкусу и аромату.
Белый	Этот вид лука-репки еще более жгучий и горький, чем желтый. Он отлично подходит для острых, пикантных блюд, популярных в мексиканской и испанской кухне.
Красный	Самый мягкий по вкусу лук-репка. Он обладает легкой сладостью, хрустящей текстурой и горьковатым послевкусием. Овощ красного оттенка придает блюдам сильный свежий аромат.

Для заявленного количества порций азиатской закуски потребуется 5 луковиц среднего размера.Уксус также входит в рецепт хе из курицы. Для приготовления корейского блюда предпочтение лучше отдавать уксусной кислоте 70%. Такой ингредиент позволяет не обрабатывать мясо птицы повышением температуры, сворачивая содержащиеся в курице белки. Чтобы получить 5 порций хе понадобится примерно 1,5 столовые ложки эссенции. Для корейской закуски с птицей потребуется растительное масло.

Этот компонент в рецепте необходим для жарки и заправки готового блюда, поэтому продукт можно подбирать в зависимости от предпочтений кулинара. В Азии часто выбирают кунжутное масло из-за его орехового вкусового оттенка. На 5 порций закуски необходимо около 250 мл продукта. Также чтобы приготовить хе из курицы, понадобится чеснок. Предпочтение стоит отдавать некрупным головкам с большими зубцами. Свежий овощ, который сорвали в подходящий период, будет достаточно твердым и иметь не так много шелухи.

Как и с репчатым луком, стоит обращать внимание на массу головки – подозрительная легкость свидетельствует о том, что продукт начал высыхать. Кроме того, не стоит брать чеснок с проростками. Для 5 порций азиатского блюда необходимо подготовить 6 зубцов овоща. Этот рецепт также включает в себя кориандр. Стоит выбирать целые зерна, так как в таком виде ингредиент более яркими ароматическими и вкусовыми свойствами, нежели молотый продукт. Оценку качества приправы необходимо начинать с аромата – собранный не вовремя кориандр будет иметь неприятный запах клопов.

Также зерна специи должны быть твердыми, чистыми, без повреждений, бежевого или пшеничного оттенка. На указанное количество блюда понадобится 1 ч. л. специи.

Для дополнительной остроты в блюдо необходимо добавить черный молотый перец. Качественный ингредиент никогда не будет насыщенного черного цвета. Приправа по оттенку неоднородная, имеет частицы серого и светло-коричневого тона. Также возможен зеленоватый отлив специи. Перец должен быть рассыпчатым, без образования комочков, свидетельствующих о вероятном наличии примесей. Чтобы приготовить 5 порций корейского деликатеса необходимо 1,5-2 ст. л. специи в зависимости от предпочтений кулинара. Последний, но не менее важный ингредиент хе из курицы – поваренная соль.

Этот компонент раскрывает и усиливает вкусовые оттенки блюда. Неочищенная соль крупного помола обладает большим спектром полезных свойств, так как в ней сохраняются минералы примесей такие, как калий, магний, фосфор и прочие. Некоторые гурманы отмечают многогранный вкус такого продукта. Однако мелкая соль более предсказуема по степени солености, что удобно при приготовлении различных блюд. Поэтому при выборе ингредиента для будущей закуски следует ориентировать на предпочтения и привычки кулинара. Для хе из курицы по-корейски понадобится 1,5 – 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Куриное филе промывают водой и режут на недлинные полоски толщиной не более 2 см. Далее в отдельной емкости ломтики птицы заливают уксусной эссенцией и перемешивают при помощи ложки, чтобы равномерно распределить жидкий ингредиент по курице и не обжечь при это руки.
Лук очищают от шелухи, нарезают полукольцами и кладут к курице.
Морковь избавляют от кожуры, натирают на крупной терке или нарезают тонкой соломкой.
Овощ кладут в луково-куриную массу и тщательно перемешивают для равномерного распределения уксусной эссенции.
В сотейник наливают растительное масло, насыпают кориандр, а спустя 1 – 2 мин. перец. Пока эта смесь нагревается на огне, чуть тише среднего, чеснок очищают от шелухи и нарезают кружочками. Нагрев растительного масла увеличивают до среднего и добавляют чеснок. Ингредиенты размешивают и спустя примерно 20 сек. быстро переливают в курицу.
Блюдо тщательно перемешивают, солят по вкусу. Хе из курицы оставляют на ночь в холодильнике.

Что можно добавить

В хе из курицы по-корейски отлично вписывается болгарский перец. Этот овощ имеет различные оттенки вкуса в зависимости от количества камер. Перцы с 4 камерами более сладкие, из-за чего они больше подходят для употребления в свежем состоянии. Для термической обработки отлично выбирают продукт с 3 камерами, так как он имеет более яркий свежий аромат. Также при подборе компонента закуски необходимо обращать внимание на его цвет.

Красный	Содержит большое количество сахаров, из-за чего лидирует среди других перцев по сладости. Во вкусе продукта отмечают фруктовые и травянистые ноты. Также красный болгарский перец – рекордсмен по содержанию витаминов.
Оранжевый	Оранжевый болгарский перец ненамного уступает красному в сладости. Гурманы отмечают приятный и легкий аромат паприки.
Желтый	Желтый перец так же сладок, как и оранжевый. Имеет приятный свежий и яркий аромат, а вкус нежно-пряный. Он богат калием и фосфором.
Зеленый	Во вкусе этой разновидности перца отмечают сильную горечь, которая наиболее ярко выражена при излишней термической обработке.
Фиолетовый	Этот овощ отличается большим содержанием антоцианов, которые и придают болгарскому перцу необычную окраску. Продукт не обладает сильно выраженными сладостью или горечью, его вкус довольно нейтрален.

Для 5 порций хе из курицы будет достаточно 6 – 7 плодов. Их нарезают тонкой соломкой и добавляют вместе с луком и морковью. Помимо перца необычный оттенок вкуса блюду придаст томатная паста. В качественном продукте не будет никаких других ингредиентов, помимо помидоров и воды. Консистенция хорошей томатной пасты зернистая и упругая, а цвет однородный. На 5 порций хе из курицы понадобится 3 ст. л. продукта. Компонент кладут перед добавлением горячего растительного масла. Отличным дополнительным ингредиентом хе из курицы станет свежий огурец. Стоит выбирать овощ с равномерной окраской.

Продукт должен быть твердым по всей поверхности, в том числе, у плодоножки. Также признаком плохого огурца будет наличие большого количества шипов на его поверхности, что свидетельствует о применении химикатов. Для 5 порций потребуется 3 – 4 огурца. Продукт режут соломкой и кладут в блюдо вместе с морковью и луком.

Как подавать блюдо на стол

Частым украшением корейских блюд становится зелень кинзы. Свежая и качественная пряность обладает насыщенной зеленой окраской и ярким характерным ароматом.

Также для сервировки закуски нередко используют кунжутное семя. Этот продукт должен быть чистым, не содержать излишней влаги и иметь однородный цвет.

С приправой Чим-чим

Хе из курицы, рецепт в домашних условиях которого отличается минимальным набором ингредиентов и отсутствием каких-либо усилий, готовят с применением приправы Чим-чим.

Состав ингредиентов

Для данного блюда предпочтительнее выбирать филе бедра курицы. Чтобы выбрать качественный продукт, следует обратить внимание на его внешний вид. Кожа должна быть целой, ровной, плотно прилегающей к мясу птицы. Жир свежего ингредиента для хе из курицы белого оттенка с желтоватым тоном.

Также стоит проверить суставы – они должны быть чистыми. Более того, при нажатии на качественное филе бедра мясо быстро восстановит первоначальное состояние без каких-либо выделений. Для того чтобы приготовить хе с приправой Чим-чим потребуется 600 г филе куриного бедра. По этому рецепту для приготовления закуски необходима приправа Чим-чим «Для хе из курицы». На указанное количества мяса следует приобрести 1 упаковку 60 г.

Помимо куриного филе и приправы Чим-чим, потребуются компоненты, которые также входили в состав классического хе из курицы по-корейски:

морковь – 4 шт.;
репчатый лук – 4 шт.;
растительное масло – для обжарки.

Пошаговый процесс приготовления

Растительное масло наливают в сотейник или сковороду с высокими бортами и разогревают на огне чуть сильнее среднего.
В это время филе бедра нарезают на полосы примерно 5 см в длину и 1 см в ширину.
Когда масло нагреется, птицу кладут на сковороду и обжаривают до появление белого цвета – признак сворачивания белка.
Далее к мясу курицы подливают воду так, чтобы жидкость не покрывала ломтики куриного бедра, а лишь возвышалась на 5 – 7 мм. Ингредиент будущего хе тщательно перемешивают и готовят до тех пор, пока вода не испарится.
Во время готовки птицы овощи очищают, морковь нарезают соломкой, а лук – полукольцами. В отдельной емкости овощи закуски смешивают с приправой Чим-чим.
Как курица будет готова, ее добавляют к луково-морковной массе. Блюду дают постоять в холодильнике в течение суток.

Как подавать блюдо на стол

Для любителей острого отличным украшением хе из курицы с приправой Чим-чим станет свежий красный жгучий перец. Качественный ингредиент имеет ровную кожуру без складок и вмятин. Овощ окрашен в яркий красный цвет. Его стручок должен быть достаточно толстым и мясистым. Кроме того, хороший перец чили отличается неожиданной для его габаритов тяжестью. Продукт для украшения нарезают кружочками небольшой толщины, которые кладут поверх блюда по 3 – 4 шт на порцию.

Хе из курицы — рецепт с приправой чим-чим.
Хе из курицы, рецепт в домашних условиях которого довольно просто, если использовать приправу Чим-чим, можно заправить 1 – 2 ст. л. кунжутного масла на порцию. Хороший продукт для заправки закуски упаковывают в бутылку из стекла темного цвета с плотно запаянной крышкой или в прозрачную стеклянную емкость, помещенную в картонную коробку. Также масло из кунжутного семени отличного качества имеет небольшой срок годности – 4 – 6 месяцев в закрытом состоянии. Также предпочтение стоит отдавать нерафинированным сортам, в ином случае вся особенность данного ингредиента будет утрачена.
С грецким орехом и цветной капустой
Этот рецепт отличается своей оригинальностью и сытностью, а овощи в его составе укрепят иммунитет и сердечно-сосудистую систему.
Состав ингредиентов
Хе из курицы, рецепт в домашних условиях которого довольно необычен, включает в себя цветную капусту. Овощ с насыщенными вкусовыми характеристиками имеет твердую поверхность и несколько зеленых невялых листьев, что свидетельствует о свежести продукта. Масса идеальной цветной капусты достигает не более 700 г, в ином случаем ингредиент будущего хе перезрелый. Для этого рецепта потребуется 200 г цветной капусты.
Также в состав хе по этому рецепту входят грецкие орехи. Качественные плоды золотистого или светло-коричневого тона с белыми изломами. При этом лучше выбирать целые орехи, так как дробленый продукт имеют прогорклый вкус. Ребра выделяются несильно, а поверхность едва шероховата. На указанное количество капусты потребуется 100 г орехов. Хе из курицы включает в себя морковь по-корейски. Этот продукт будет невероятно вкусным и не содержать вредных ингредиентов, если его приготовить в домашних условиях.
В том случае, когда нет возможности готовить морковь по-корейски, рецепт допускает покупку готового деликатеса. Качественный продукт будет яркого оранжевого оттенка. Также лучше отдавать предпочтение моркови, порубленной толстой соломкой, так как она сохраняет хрустящую структуру в течение более длительного периода. При этом нарезка должна быть одинаковой, в противном случае велика вероятность смешивания залежавшегося товара со свежим. Чтобы приготовить хе из курицы с грецкими орехами потребуется 400 г моркови по-корейски.
Кроме того, для хе из курицы по этому рецепту необходимы следующие компоненты:
уксус 9% — 2 ст. л.;
лук репчатый – 2 шт.;
куриное филе – 600 г;
болгарский перец – 2 шт.;
растительное масло – 4 ст. л.;
кориандр – 1 ч. л.;
черный молотый перец – 1,5 ст. л.;
соль – в зависимости от предпочтений кулинара.
Пошаговый процесс приготовления
Грецкие орехи промывают в теплой проточной воде и обсушивают при помощи полотенец. Затем их высыпают на разогретую на среднем огне сковороду без масла или антипригарного спрея и жарят на протяжении 5 – 10 мин., пока они не поменяют свой оттенок на коричневый. Во время этого процесса их следует периодически помешивать для равномерного обжаривания. После их молотят.
Птицу и капусту отваривают в одной кастрюле: овощ готовят 20 мин., а курицу – 40 мин. Филе разделяют на волокна, а капусту – на соцветия.
Болгарский перец нарезают полосками небольшой толщины. Лук-репку очищают от шелухи и режут на тонкие полукольца. В миске смешивают корейскую морковь, нарезанные овощи, орехи, капусту и куриное филе.
В сковороду наливают растительное масло, которое разогревают на среднем огне. Далее в масло кладут кориандр и перец. Смесь нагревают в течение 2 – 2,5 мин., после чего ее быстро добавляют в миску с овощами и курицей. Туда же наливают уксус, блюдо тщательно перемешивают. Закуску солят по вкусу и оставляют в холодильнике не менее, чем на сутки.
Как подавать блюдо на стол
Хе из курицы принято рассматривать как закуску, однако блюдо по этому рецепту можно использовать как начинку для тортильи, тарталеток или лаваша. Кроме того, для украшения деликатеса можно использовать листья кинзы или петрушки. Хе из курицы, рецепт в домашних условиях которого и так довольно прост, можно сделать еще более легким в приготовлении. Для комфортной нарезки куриного мяса на тонкие ломтики ингредиент можно чуть подморозить в течение 15 – 20 мин. в морозильной камере.
Более того, есть простой лайфхак, который поможет проверить, достаточно ли разогрето растительное масло, чтобы засыпать в него специи или выкладывать кусочки курицы. Для этого стоит капнуть немного воды на сковороду – разогретое масло будет шипеть и стрелять. Хе из курицы в домашних условиях улучшит нарезка грецких орехов пополам или на четверти. Это позволит сделать более равномерной обжарку ингредиента для рецепта закуски в корейском стиле с добавлением цветной капусты.
Видео о приготовлении хе из курицы
Рецепт приготовления хе из курицы:
Автор публикации
192,6 Комментарии: 0Публикации: 10542Регистрация: 14-11-2019
Классический французский бургиньон с говядиной — Простите за свой французский
Нежная на вилке говядина с насыщенным соусом из красного вина и овощами делает Бургиньон из говядины одним из самых признанных французских рецептов во всем мире. Как следует из названия, это тушеное мясо из говядины происходит из Бургундии (Бургундия), французского региона, который ценится за производство исключительного мяса крупного рогатого скота, а также красного вина, которые являются главными ингредиентами этого местного блюда. Говядина Бургиньон насыщенная, землистая и нежная. Это просто все, что вы хотите в миске зимней комфортной еды.
Французское медленное приготовление в лучшем виде
Приготовление классического французского бургиньона из говядины в домашних условиях воплощает суть «французского медленного приготовления», когда человек проводит время на кухне и наслаждается процессом на каждом этапе. Это рецепт, который лучше всего подходит для приготовления по выходным, когда вы можете посвятить несколько часов тому, чтобы быть дома, так как все блюдо занимает около 3 часов от начала до конца . Тем не менее, Бургиньон из говядины — блюдо, которое действительно требует больше времени и терпения, чем навыков.Это требует минимальных усилий и подготовки, а в остальном вы можете просто следить за своей духовкой, пока вы занимаетесь другими делами на выходных.
У этого тушеного мяса нет ярлыков, но это не значит, что обычному домашнему повару это нелегко. Прежде чем погрузиться в этот рецепт, вот несколько моих рекомендаций по выбору правильного куска говядины, правильного красного вина и еще несколько советов, которые нужно знать, чтобы приготовить первоклассный классический французский бургиньон из говядины на собственной кухне.
Какой кусок говядины выбрать для Бургиньона из говядины?
Наверное, самое главное — начать с правильного куска говядины . Для классического французского бургиньона из говядины вы должны выбрать нарезку, богатую коллагеном, чтобы она оставалась сочной и нежной после нескольких часов приготовления. Мои рекомендации:
Патрон для говядины (легко доступен, доступен по цене)
Ребро короткое (надежно, но дороже)
Грудинка жирная
Внешний круглый (относительно тощий)
Независимо от того, какой кусок говядины вы выберете, я рекомендую вам держаться подальше от предварительно упакованной, предварительно нарезанной говядины. Это часто нежирные куски, которые после приготовления не становятся нежными. Вместо этого сходите к своему мясному или гастрономическому киоску и убедитесь, что вы просите кусок хорошо мраморного, то есть с жирными белыми полосами, проходящими по всему мясу. Вернувшись домой, вы можете начать с обрезки лишнего жира с говядины, но не слишком много. Вы все еще хотите немного жира, чтобы говядина стала нежной. Затем нарежьте говядину на куски по 1 ½ дюйма — не меньше, так как кубики будут немного сжиматься во время готовки, а также кубики меньшего размера, и они не доживут до нескольких часов приготовления.
В качестве дополнения некоторые рецепты предлагают добавить богатую желатином свиную лапку (иногда называемую рысиком) в соус перед тем, как его отправить в духовку. Желатин естественным образом вытягивается из ножки во время тушения и создает более густой и насыщенный соус. Затем вы можете выбросить ногу или съесть ее.
Реакция Майяра
Еще одним важным шагом на пути к созданию ароматного «Бургиньон» из говядины является начальное подрумянивание говяжьих кубиков . Перед добавлением жидкостей (вино / бульон) и тушением мяса в духовке рецепт попросит вас обжарить говяжьи куски в сливочном масле и топленый жир из полосок бекона (сало).Этот шаг, пожалуй, самый утомительный в этом рецепте, но вы не должны его пропускать любой ценой.
Подрумянивание мяса происходит на среднем или сильном огне, когда говяжий белок плавится с натуральным сахаром с образованием новых молекул , отвечающих за аромат и вкус жареного . Этот процесс, называемый реакцией Майяра, необходим для придания тушеному вкусу вкуса. Он придает тушеному блюду сытный, богатый вкус, который мы все любим. Не торопитесь с этим шагом — оно того стоит. Работайте несколькими партиями, не переполняя сковороду, и убедитесь, что кубики говядины покрыты коричневой корочкой с обеих сторон, прежде чем начинать новую партию.
Кусочки говядины будут выделять сок во время приготовления, но если между ними будет достаточно пространства — хотя бы 1 дюйм — соки испарятся. Если кусочки будут расположены слишком близко друг к другу, сок окутает мясо и «закипит», в результате получатся сероватые и эластичные кубики говядины. Кроме того, всегда не поддавайтесь желанию помешивать мясо во время приготовления. Поначалу кусок, скорее всего, прилипнет, а после подрумянивания легко оторвется.
Какое красное вино выбрать?
Для создания соуса Классического французского Бургиньона из говядины, предпочтительнее сухое и фруктовое красное вино, которое идеально производится в Бургундии. Мои рекомендации:
Пино Нуар (легкие)
Gamay (легкие)
Мерло (средней полноты)
Cabernet Sauvignon (полнотелый)
Чем полнее вино, тем глубже и насыщеннее будет соус. Необязательно тянуться к дорогой бутылке, но к бутылке, которая все еще пригодна для питья — поверьте мне, это действительно будет иметь значение. Забудьте про «кулинарные вина» из продуктового магазина!
Также рекомендуется добавить немного французского бренди, например, коньяка или арманьяка (но не обязательно на 100%), чтобы придать вкусу дополнительную глубину.
Не можете найти «сало» ?
Бургиньон из говядины традиционно включает «сала», которые представляют собой тонкие полоски вяленой свиной грудинки, очень распространенные и легко доступные во всех продуктовых магазинах по всей Франции. Вы можете приготовить собственный, нарезав толстый бекон поперек волокон на короткие спички. В качестве замены хорошо подойдет панчетта, нарезанная тонкими палочками.
Овощи.
Морковь, кремни или шампиньоны, жемчужный лук и чеснок составляют простой список овощей, которые можно найти в традиционном бургиньоне из говядины.Любые другие приспособления, такие как сельдерей или репа, — полная бестактность.
В то время как другие овощи просто добавляют в соус для тушения, грибов обжариваются на стороне в масле и добавляются в тушеное мясо в течение последних получаса приготовления. Обжарить грибы можно для получения хорошего жареного мяса. Вы хотите, чтобы грибы были золотистыми и слегка карамелизированными, чтобы они передавали весь свой аромат. Если вы пропустите этот шаг и просто потушите их в соусе, они станут резиновыми и мягкими на вкус.
Какие сопровождения?
Бургиньон из говядины традиционно подается с отварным молодым картофелем или с картофельным пюре . Хотя я считаю, что это восхитительно подается с яичной лапшой с маслом, белым рисом или даже полентой. Также подойдет гарнир душистого горошка.
Подробнее Примечания по приготовлению:
Чтобы приготовить такое большое тушеное мясо, вам понадобится голландская печь с толстым дном (около 6-кварца) , которая может перемещаться от плиты до духовки.
Выньте говядину из холодильника примерно за 2 часа до начала приготовления , чтобы она успела нагреться до комнатной температуры. Обязательно промокните его бумажным полотенцем и заранее приправьте солью и перцем. Мы хотим дать соли достаточно времени, чтобы она проникла глубоко в мясо.
Если у вас нет бренди, просто замените его двумя дополнительными столовыми ложками вина.
Этот рецепт дает вам 4 больших порции, и, если у вас остались остатки, знайте, что на следующий день говяжий бургиньон будет еще лучше, разогретый на следующий день.
Надеюсь, вам понравится этот рецепт Classic French Beef Bourguignon так же, как и мне! Если возникнут вопросы, оставьте, пожалуйста, комментарий!
Вам также может понравиться:
Состав
Тушеная говядина, нарезанная кубиками, от 2,5 до 3 фунтов (1,1-1,4 кг)
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки свежемолотого черного перца
4 столовые ложки (57 г) несоленого сливочного масла, разделенных на части
8 унций вяленой свинины или 5-6 ломтиков бекона, нарезанных тонкие полоски
4 веточки тимьяна
3 лавровых листа
3 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
10 очищенных от кожуры жемчужного лука
4-5 средних морковок, очищенных и крупно нарезанных
2 стакана (500 мл) красного вина
2 столовые ложки (30 мл) бренди
2 стакана (500 мл) говяжьего бульона
2 столовые ложки (50 г) томатной пасты
¼ чашка (32 г) муки
Дополнительно: 6-7 веточек петрушки для украшения
Для грибов:
2 ст. 5 г) несоленого сливочного масла
1 фунт (0,45 кг) грибов кремини, разрезанных на четвертинки
¼ чайная ложка соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
Инструкции
Шаг 1 — Примерно за 2 часа до приготовления промокните говяжьи кубики бумажными полотенцами и хорошо приправьте их солью и черным перцем. Дайте настояться примерно до комнатной температуры.
Шаг 2 — На плите на среднем или сильном огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла в голландской печи.Добавьте полоски бекона и готовьте около 6-7 минут, периодически помешивая, до полной готовности и слегка хрустящей корочки. Отложите, оставив жирные капли в голландской печи.
Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C) с решеткой посередине.
Шаг 3 — Работая партиями, добавьте кубики говядины в голландскую печь и обжарьте их примерно по 3 минуты с каждой стороны. Будьте осторожны, чтобы кубики мяса не переполнились и не перекрывали друг друга, иначе они не подрумянятся должным образом.Чтобы подрумянить 2 ½ фунта говядины, потребуется от 3 до 4 порций. Переложите обжаренную говядину в отдельную миску или тарелку.
Шаг 4 — Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в голландской печи и добавьте чеснок, морковь, жемчужный лук, тимьян и лавровый лист. Варить 6-7 минут, пока лук не засверкает.
Шаг 5 — Добавьте говядину и бекон обратно в голландскую печь. Добавьте томатную пасту и присыпьте мукой.Перемешайте все ингредиенты, пока не исчезнет сухая мука. Влейте красное вино, бренди и говяжий бульон, чтобы мясо едва прикрылось. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить в духовке 1 час 30 минут.
Пока рагу готовится в духовке — Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить грибы, приправить по вкусу солью и черным перцем и варить около 10 минут, пока грибы не станут готовыми и слегка подрумянятся.
Достаньте «Бургиньон с говядиной» из духовки и добавьте грибы.Верните кастрюлю в духовку еще на 30 минут. Вынуть Бургиньон с говядиной из духовки, при необходимости отрегулировать заправку (соль, перец). Дайте говяжьему бургиньону постоять 15 минут перед подачей на стол.
Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фото в Instagram и отметьте @pardonyourfrench
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это вышло! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram: тег @pardonyourfrench и хэштег #pardonyourfrench . Приятного аппетита!
Рецепт классического горшка Au Feu
Трудно сказать, когда впервые появилось название pot-au-feu и когда его значение изменилось, чтобы описать блюдо, а не горшок, в котором оно готовится. Хотя горшок использовался для описания круглого горшка для приготовления пищи на огне, по крайней мере, с 11 века, похоже, что до 1673 года не было письменных следов pot-au-feu.
В 1600 году король Франции Генрих IV (1553–1610) заявил: «Я не хочу, чтобы ни один крестьянин в моем королевстве был настолько бедным, чтобы не иметь poule au pot по воскресеньям». Poule au pot буквально означает «курица в горшке». », А так называемый традиционный рецепт напоминает рецепт« pot-au-feu ». [6] Однако пища крестьян в основном состояла из хлеба (около 500 г в день), корнеплодов, сезонных овощей и супа. Они редко ели мясо, кроме соленой свинины, свиного жира, бекона или другого мяса, будь то во время религиозных праздников или когда они осмеливались выловить дичь с земли своего господина.Людям, живущим в городах, было проще покупать недорогие куски мяса, для приготовления которых требовалось много времени.
Метод приготовления всех блюд вместе и в течение длительных периодов времени (иногда в течение всего дня) дал то, что называлось «попурри» на французском языке и было импортировано в английский в начале 17 века [7]. Связь между pot pourri и pot-au-feu была засвидетельствована в 1829 году в Этимологическом словаре французского языка: «Pot pourri. Имя, которое наши отцы дали pot-au-feu »
.
ингредиенты:
1 кг говяжьих отрубов, подходящих для тушеного мяса (бока, нижние ребра устричной лопатки, стейки из чака, бычий хвост, голень и т. Д.).)
Говяжьи кости 500 грамм (с костным мозгом)
4 литра (1 галлон) воды
30 грамм соли
1 чайная ложка соли
Овощи для придания вкуса рагу:
Морковь 150 грамм
150 г лука (1 целая луковица)
лук-порей 200 грамм
10 грамм сельдерея
3 зубчика
Репа 150 грамм
25 г пастернака
Овощи для гарнира:
2 лука-порея, нарезанные кусками (только белая и желтая части)
4 моркови
2 репы
1 кг картофеля для варки
Приправы:
горчичный
корнишоны
майонез (по желанию)
время приготовления до 3 часов или меньше, если мясо готовилось раньше.
Посуда:
кастрюля с крышкой
Овощечистка
Сито с мелкими ячейками
Инструкции:
Приготовление пищи
Развитие этого рецепта немного отличается от того, как мы обычно готовим пищу заранее. А поскольку мясо готовится довольно долго, мы будем чистить и нарезать овощи позже в рецепте
.
Шаг 1: приступаем к приготовлению мяса.
В большой кастрюле начните с добавления всех костей и мяса на дно сковороды. Залейте 3 литрами холодной воды, затем включите сильный огонь и доведите до кипения. Как только начнутся фурункулы, наверху начнет всплывать много примесей (что нормально), и вам придется начинать вычерпывать эту пену шумовкой. Когда все будет готово, добавьте в кастрюлю 330 мл холода, чтобы прекратить кипение. Удалите излишки примесей, всплывшие наверху, и снова доведите до кипения.
Вам нужно будет повторить процесс очистки и добавления холодной воды в кастрюлю в общей сложности 3 раза, чтобы в итоге у вас осталось 4 литра (примерно 1 галлон жидкости), поэтому каждый раз, когда вы добавляете воду должно быть около 330 мл, что чуть больше чашки)
После третьей «очистки» мясо должно уже готовиться, а бульон должен быть достаточно прозрачным и чистым, без излишка жира на поверхности. Теперь пришло время добавить соль, перец горошком и овощи (см. Овощи, используемые для ароматизации, в списке ингредиентов).Когда уменьшите огонь до кипения, накройте сковороду крышкой (оставив отверстие шириной в 2 пальца для выхода пара) и оставьте вариться до 3 часов (или пока мясо не приготовится, что может зависеть от насколько толстые или крепкие вы встретили куски)
Шаг 2: удалите ароматизирующие овощи и завершите приготовление мяса:
Через 45 минут или час выбросьте овощи, использованные для ароматизации, снова удалите все примеси, плавающие наверху, затем снова закройте крышку (частично закройте) и оставьте мясо на медленном огне на медленном кипении, пока оно полностью не приготовится ( чтобы знать, когда мясо готово, просто возьмите кусок, и если вы можете отделить кусочки мяса пальцем, то оно готово) когда мясо полностью приготовлено, вы можете начинать готовить овощи для гарнира.
Приготовление овощей для гарнира:
Пришло время вымыть и очистить овощи для украшения. После этого оставьте картофель целиком (или разрежьте его пополам, если он слишком большой), разрежьте репу на четвертинки, морковь и лук-порей — также на куски среднего размера (убедитесь, что вы используете только белую и желтую часть лука-порея)
Овощи нужно готовить отдельно, поэтому вам придется варить картофель на одной сковороде, а морковь, репу и лук-порей — на другой.Обычно принято использовать немного говяжьего бульона в качестве жидкости для приготовления овощей, что придаст им действительно приятный вкус. (Подробную инструкцию по приготовлению овощей смотрите в видео.
Сервировка горшочка au feu:
Важно помнить, что pot au feu по своей сути является простым семейным блюдом. Так что нет никаких ожиданий от декоративного покрытия или чего-то в этом роде. Обычно от 4 до 6 посетителей подают pot au feu следующим образом:
В одно большое блюдо поместите все куски мяса в середину и расположите все овощи вокруг мяса.
Украсить мелко нарезанной петрушкой
Добавьте на стол две маленькие миски с нарезанными корнишонами и дижонской горчицей (или любой горчицей, которая вам нравится). Лично я тоже люблю добавить немного свежего майонеза на стол
.
Наконец, вы также можете подать суповое блюдо с некоторым количеством говяжьего бульона, чтобы люди могли приготовить его сами, если захотят.
Если вы хотите подавать это на тарелках или непосредственно в отдельной миске, посмотрите видео, которое у меня есть ниже, чтобы увидеть мой взгляд на это.После этого вам нужно проявить творческий подход.
Наслаждайтесь.
видеоурок:
(Посещали 13184 раз, сегодня 9 посещений)
Легкие и вкусные флекситарианские рецепты настоящей еды
14 августа 2020 г. · Изменено: 19 февраля 2021 г. автор: Courtney · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 2 комментария
Эти классические тако из говяжьего фарша похожи на обеды тако, которые мы все знаем и любим, но с домашней приправой, которая обладает более сбалансированным вкусом и намного лучше, чем купленные в магазине.
Домашние тако из говяжьего фарша — как в коробке, только лучше! Эти классические тако от начала до конца занимают менее 30 минут, и, вероятно, у вас уже есть специи в кладовой.
Когда я рос, моим самым любимым вечером был вечер тако. Кого я шучу, так оно и есть!
Если ваша семья была похожа на мою семью, то тако, выращиваемые в домашних условиях, были разнообразными. Приправы, ракушки и соус тако в одной коробке. Достаточно просто.
Теперь, когда я вырос, я предпочитаю делать свои собственные тако с нуля.Это действительно так же просто и экономичнее, вы можете контролировать количество соли в них и следить за тем, чтобы ваши тако были наполнены полезными ингредиентами, а не усилителями вкуса.
Дополнительный специальный ингредиент
Моя смесь тако немного необычна — она требует куркумы. Хотя это может быть не традиционный ингредиент тако из говядины, я добавляю его во многие блюда, потому что мне нравится землистость, которую он придает блюдам. Это совершенно необязательно в рецепте — если вы пропустите его, вы не упустите его.Но не забудьте про корицу — она придает вкусу приятную глубину. Я почти уверен, что это секретный ингредиент, который заставил Джеймса сказать мне, что это были лучшие тако, которые он когда-либо ел.
Как их сделать
Собери свои специи. Вам понадобится порошок чили, копченая паприка, чесночный порошок, лук, порошок, орегано, куркума и корица.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте говяжий фарш. Используйте лопатку, чтобы разделить говядину на мелкие кусочки и протолкнуть ее по сковороде в течение нескольких минут, пока она не подрумянится и не покрошится.
Когда говядина довольно сильно подрумянится, а приправленная смесью и лонг, с морской солью и перцем.
Добавьте воду и все хорошо перемешайте.
Увеличьте огонь и дайте соусу пузыриться. Когда оно закипит, убавьте огонь до минимума и дайте мясу покипеть на медленном огне, пока соус не уменьшится и не загустеет — около 5-8 минут.
Подавать к мясу вместе с лепешками и любимыми начинками.
Начинки для тако
Я подавал свои тако довольно классически с тертым салатом, нарезанными помидорами, сыром чеддер, гуакамоле и моей любимой сальсой в банках, чтобы все было легко и просто.
Еще несколько замечательных идей:
Советы и хитрости
Хотите переключить его? Попробуйте эти тако с куриным фаршем или индейкой вместо говядины.
Готовим вперед? Попробуйте приготовить двойную порцию и бросить половину в хорошо запечатанный пакет для заморозки для более позднего обеда — в морозилке он остается свежим до 3 месяцев. Чтобы разогреть, разморозьте и нагрейте в сковороде с небольшим количеством воды, чтобы все стало легче.
Сокращение углеводов ?? Избавьтесь от скорлупы тако для обертки салата.
Вы в Pinterest? Следуйте за мной за более свежими и вкусными идеями рецептов.
Хотите увидеть больше подобных рецептов ?? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать новые рецепты на свой почтовый ящик, подписывайтесь на нас в Instagram или ставьте лайки на нашей странице в Facebook.
Еще больше рецептов тако, которые вам обязательно понравятся
Если вам нравятся эти тако из говяжьего фарша, возможно, вы захотите попробовать другие наши восхитительные рецепты тако!
Если вы приготовили этот рецепт, мы будем рады его видеть! Отметьте нас в Insta @loveandgoodstuff.
Понравилось? Не забудьте поставить оценку ниже!
Распечатать рецепт ]]>
Классические тако с говяжьим фаршем
классических тако из говяжьего фарша с домашней смесью приправ.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: американская, мексиканская
Диета: без глютена
Порций: 4
калорий: 352 ккал
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
1x2x3x
Ингредиенты
1 фунт постного говяжьего фарша
2 столовые ложки порошка чили
¼ столовая ложка копченой паприки
½ столовой ложки порошка куркумы
½ столовой ложки порошка чеснока
2 чайных ложки порошка лука 2 чайных ложки порошка репчатого лука
2 чайных ложки порошка лука
корица
морская соль — (приправить по вкусу)
12 ракушек тако
Дополнительные начинки
салат
нарезанные помидоры
тертый сыр чеддер
гуакамоле
нарезанный кубиками лук
кинза
Инструкции
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте говяжий фарш.С помощью лопатки разбейте говядину на кусочки во время приготовления и подрумянивания.
Когда говядина подрумянится, добавьте в сковороду вместе с водой порошок чили, копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, куркуму, орегано и корицу.
Перемешайте все вместе, затем увеличьте огонь до сильного.
Дайте соусу закипеть, затем убавьте огонь до минимума.
Тушите говядину в соусе до тех пор, пока она не уменьшится и не загустеет — около 5 минут.Приправить морской солью по вкусу.
Подавать с панцирем лепешек и начинками, такими как салат, помидоры, сыр и гуакамоле.
Nutrition
Калорийность: 352 ккалУглеводы: 28 г Белки: 28 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 70 мг Натрий: 230 мг Калий: 621 мг Волокно: 5 г Сахар: 1 г Витамин A: 1418IU Витамин C: 1 мг
* Информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-инструментов и может быть неточной на 100%.
классических рецептов из дома: Традиционные рецепты для детей: Cooking Channel | Рецепты еды Easy Comfort и сырная классика: Cooking Channel
Феттучини Альфредо
Эта успокаивающая паста, покрытая густым сырным сливочным соусом, богата во всех смыслах этого слова.Джада использует свежий лимонный сок и цедру, чтобы сделать блюдо ярким, и его нужно перемешать всего за 10 минут.
Получите рецепт: Феттучини Альфредо
Двойной мясной рулет
Этот мясной рулет подтверждает распространенное мнение: с беконом все лучше.Рецепт Майкла Саймона, приготовленный из восхитительной смеси измельченного бекона и мяса цыпленка, одинаково восхитителен прямо из духовки или нарезан холодными ломтиками для сэндвича.
Получите рецепт: Мясной рулет Double Trouble
Небрежный Джино
Надя Г выдалбливает булочки для гамбургеров, чтобы этот ручной болоньез не получился слишком неряшливым.Густая стружка итальянского сыра по вашему выбору придает элегантный блеск.
Получите рецепт: Небрежный Джино
Домашний пирог с курицей
Сливочный, пикантный и готовый менее чем за час, пятизвездочный рецепт Келси поражает всеми нужными нотами.
Получите рецепт: Домашний пирог с курицей
Мясной рулет из индейки
Перенесите мамины мясные рулеты в современную эпоху, приготовив их из более вкусной индейки.Сочетание светлого и темного мяса составляет одну сочную буханку.
Получите рецепт: Мясной рулет из индейки
Запеканка с тунцом и лапшой
Келси подбрасывает тунца в оливковом масле в ароматном хересно-соевом соусе вместо консервированного грибного супа, создавая изысканный вариант классики после уроков.
Получите рецепт: Запеканка с тунцом и лапшой
Куриный Пармезан
Джиада не покрывает панировочные сухари и вместо этого смазывает куриные котлеты свежим травяным маслом из розмарина, тимьяна и петрушки, а затем намазывает их двумя видами сыра.
Получите рецепт: Куриный Пармезан
Жаркое с белыми грибами
Тушеная говядина с соусом маринара, вином, говяжьим бульоном и ароматическими добавками для нежного жаркого в итальянском стиле, подаваемого со сливочной полентой.
Получите рецепт: Жаркое с белыми грибами
Спагетти с фрикадельками
Пятизвездочный рецепт Майкла — потрясающее зрелище с пухлыми говяжьими фрикадельками и спагетти al dente.Но лучше всего может быть приготовленный на медленном огне воскресный соус с множеством вкусов, приготовленный его бабушкой с вином, ребрышками и изрядными дозами чеснока и орегано.
Получите рецепт: Спагетти с фрикадельками
Свиные отбивные с картофелем
Ягоды можжевельника придают сосновый деревенский вкус, который прекрасно сочетается со свининой, поэтому неудивительно, что они присутствуют в этом сытном обеденном блюде.Используйте свое любимое белое вино, сидр или даже пиво, чтобы приправить соус для сковороды.
Получите рецепт: Свиные отбивные с картофелем
Жареный сом с соусом тартар
Хрустящий лимонный сом — это улучшенная версия замороженных рыбных палочек, покрытых хрустящей панировкой и готовых окунуться в домашний соус тартар.
Получите рецепт: Жареный сом с соусом тартар
Горячий бутерброд с говядиной
Готовьте ростбиф, как варенье: в консервных банках.Благодаря этому гениальному методу у вас теперь есть консервы и консервы для ростбифа, которые можно вынимать всякий раз, когда вам захочется сэндвич.
Получите рецепт: Горячий бутерброд с говядиной
Паста аль Форно
Pasta al forno просто переводится как паста, запеченная в духовке, но ингредиенты, включенные в нее, могут быть такими же разнообразными, как и воображение создателей рецептов.Это блюдо очень соленое благодаря оливкам и вяленым помидорам, которые скрываются под толстым слоем моцареллы.
Получите рецепт: Pasta Al Forno: макаронные изделия, запеченные в духовке
Жареный цыпленок с медом Шрирача
Майкл Саймон, всегда приверженец метода двойного обжаривания, настаивает на том, что в результате этого процесса получается самая хрустящая курица.Его паста из паприки с приправами для морепродуктов и копченым порошком чипотле предлагает один-два пунша пикантного вкуса, которому соответствует только пряный медовый соус, который необходимо щедро полить курицу.
Получите рецепт: Жареный цыпленок с медом Шрирача
Картофель с гребешками в гратене
Ультра-сливочный гратен Келси — незаменимый рецепт для любого любителя сыра.Это игристое блюдо из чеддера и грюйера, наполненное свежим тимьяном и чесноком, запекается всего за 15 минут.
Получите рецепт: Картофель с гребешками в гратене
Жаркое с морковью, луком-шалотом, мятой и лимоном
Нет ничего более успокаивающего, чем жаркое в горшочке с вилкой.Майкл Саймон любит подавать его на сливочной поленте, чтобы впитать мясной сок.
Получите рецепт: Жаркое с морковью, луком-шалотом, мятой и лимоном
Хлеб с травами и чесноком
В простом удовольствии от теплого чесночного хлеба невозможно отказаться.В его версии Тайлер намазывает багеты маслом, пропитанным чесноком и базиликом, и запекает их, пока они не станут хрустящими и ароматными.
Получите рецепт: Хлеб с травами и чесноком
Куриный Тетраццини
Хотя это блюдо из пасты в стиле старой школы было названо в честь звезды итальянской оперы, оно было изобретено в Америке.Giada включает в себя типичные грибы и тимьян, но также добавляет щепотку мускатного ореха для усиления сливочного соуса.
Получите рецепт: Куриный Тетраццини
Мясной рулет с потрясающим соусом
Что делает Надю Г.соус такой классный? Ответ: комбинация томатного соуса, горчицы, уксуса и темно-коричневого сахара, которая при запекании образует липко-сладкую хрустящую глазурь.
Получите рецепт: Мясной рулет с потрясающим соусом
Жареный сыр с карамелизированным луком
Сделайте эту детскую классику еще лучше, сочетая сладкий карамелизованный лук со выдержанным сыром чеддер.Обжарьте бутерброд на сковороде до золотисто-коричневого цвета и корки и подавайте его с пикантной миской томатного супа.
Получите рецепт: Жареный сыр с карамелизированным луком
Говядина Бургиньон
Это сытное тушеное мясо по-французски из говядины придает особый вкус целой бутылке красного вина, ароматизаторам, бекону и букету гарни из лавровых листьев, стеблей петрушки и веточек тимьяна.
Получите рецепт: Говядина Бургиньон
Макароны с сыром
Хотя это выглядит как обычная миска с макаронами и сыром, Тайлер добавляет ароматный тимьян, лавровый лист, чеснок и сухую горчицу в сливочный соус чеддер и пармезан, придавая этому подходящему для детей блюду очень взрослый вкус.
Получите рецепт: Макароны с сыром
Жареный рис с беконом, яйцом и креветками
Поменяйте вынос на плиту: легко обжаренный рис от Ching готов всего за 15 минут и израсходует все оставшиеся белки, которые у вас есть в холодильнике, от курицы до жареной свинины.
Получите рецепт: Жареный рис с беконом, яйцом и креветками
Пашот тунца на оливковом масле
Консервированный тунец к обочине: пашот из свежего ахи или желтоперого тунца в оливковом масле, настоянном на лимоне, для этих стопок бриошей с крышкой из грюйера.
Получите рецепт: Пашот тунца с оливковым маслом
Бефстроганов с лапшой с маслом
Медленное и медленное приготовление делает жареный чак кубиками исключительно нежным в усыпанном грибами варианте классического русского строганова Тайлера.
Получите рецепт: Бефстроганов с лапшой с маслом
Ракушки, фаршированные индейкой и артишоком, с соусом арраббьята
Простые ракушки вашей юности обновляются по-взрослому, когда они фаршируются фаршем из индейки, замороженными артишоками и базиликом.Используйте маринару в банке, чтобы ускорить наливание острого соуса арраббьята.
Получите рецепт: Фаршированные ракушками из индейки и артишока с соусом арраббьята
Пирог с филе овчарки
Традиционалистов может удивить Надя Г.корочка из картофельных чипсов, но эта нетрадиционная начинка добавляет долгожданный хруст в ее современную запеканку, наполненную сливками из кукурузы и пюре из ямса.
Получите рецепт: Пирог с филе овчарки
Хорошо ест мясной рулет
Альтон делится своими секретами создания мясного рулета с идеальной текстурой: не переусердствуйте с мясом, готовьте на слабом огне, контролируйте его с помощью термометра и снимайте мясо с формы для выпечки хлеба перед приготовлением, чтобы глазурь полностью затвердела. хрустящая корочка.
Получите рецепт: Хорошо ест мясной рулет
Вяленая курица и пельмени
Откройте для себя карибскую сторону классической комфортной еды с пряными куриными крылышками Чака и жареными клецками.Его пан-соус с имбирным пивом и кафр-лаймом передает аромат солнечного острова, а хрустящие пельмени из кукурузной муки — прекрасные помощники, которые никогда не становятся мокрыми.
Получите рецепт: Вяленая курица и пельмени
Лазанья ленивого человека
Легкий бешамель Давида Рокко и пятиминутный томатный соус, в который он загружает фарш, перец чили и сельдерей, чтобы получился сытный болоньезе, служат основой этой сырной итальянской запеканки.Просто выложите соусы на листы сушеных макаронных изделий и позвольте духовке творить чудеса пузырьков.
Получите рецепт: Лазанья ленивого человека
Оссо Буко
Giada предлагает свой вариант на osso buco — телячью рульку, тушеную с овощами и белым вином.Сделайте это блюдо из двух горшков, подавая его с традиционным ризотто.
Получите рецепт: Оссо Буко
Фаршированные кабачки и красный перец
Наполните свою детскую кухню знакомым рецептом Giada, в котором красочная коллекция болгарского перца и кабачков наполнится хорошо приправленной начинкой из индейки.
Получите рецепт: Фаршированные кабачки и красный перец
Запеканка из сырных грибов и брокколи
Грибы шиитаке придают запеканке Санни землистый оттенок, а приготовленный рис и брокколи — насыщенную текстуру.
Получите рецепт: Запеканка из сырных грибов и брокколи
Венецианская ролл пицца
Также известный как стромболи, этот пикантный товар — быстрое блюдо для оживленных вечеров в будние дни.Просто обваляйте купленное в магазине тесто для пиццы вокруг ваших любимых начинок — таких как моцарелла, прошутто и шпинат — и выпекайте до образования пухлого золотистого цвета.
Получите рецепт: Венецианская ролл пицца
Пахта
Соленое печенье Келси в южном стиле идеально, если сверху добавить немного масла, но если вы хотите более ароматный хлеб, она предлагает варианты для мясных, сладких и десертных блюд.
Получите рецепт: Пахта
Жареный Помидор Пенне Алла Водка
Сыр маскарпоне придает сливочность водочному соусу Рэйчел и помогает ему цепляться за выступы пенне ригате.
Получите рецепт: Жареный помидор Penne alla Vodka
Вареники с фиксинами
Надя Г.приправляет картофельную начинку в варениках чесноком, чеддером и зеленым луком, а сверху вареные пельмени — хрустящим жареным луком.
Получите рецепт: Вареники с фиксинами
Классический болоньезе двойной порции
Рэйчел удваивает свой рецепт этого ароматного мясного соуса, потому что он хорошо замораживается, поэтому вы можете съесть половину сегодня вечером и половину на следующей неделе, когда захотите снова.
Получите рецепт: Классический болоньезе двойной порции
Стеки баклажанов Parm
Вместо того, чтобы задушить баклажаны с сыром в запеканке а-ля традиционные баклажаны Парм, Рэйчел сэндвичей с базиликом, моцареллой и обжаренными овощами между панировочными раундами создает уникальный вкус итальянского блюда.
Получите рецепт: Стеки баклажанов Parm
Колбаса, креветки и перец на сырной крупе
Подавайте миску южного комфорта в любой день недели с этой крупой с добавлением пармезана; они служат кремовой подстилкой для свиной колбасы и креветок с пряностями.
Получите рецепт: Колбаса, креветки и перец на сырной крупе
Воскресное жаркое
Подайте это элегантное жаркое без костей с салатом из свежего кресс-салата и пирожными с ризотто, покрытыми панко, и сделайте воскресный ужин особенно вкусным.
Получите рецепт: Воскресное жаркое
Лола Фрис с розмарином
Возьмите это у Майкла Саймона: нет лучшего способа приготовить картофель фри с хрустящей корочкой, чем обжарить его дважды.После первого окунания требуется всего 5 минут, чтобы закончить жареный картофель при более сильном огне. Не забудьте добавить еще немного рассыпчатой морской соли и измельченного розмарина.
Получите рецепт: Лола Фрис с розмарином
Стейк из курицы с соусом из перца
Начните свой день по-южному с обильного завтрака из жареного стейка со специями чипотле.Приправьте его мясным соусом из перца и подавайте с горькой зеленью и классическим картофельным пюре.
Получите рецепт: Стейк из курицы с соусом из перца
Куриные наггетсы по-южному со специальным соусом
Отдайте дань уважения классическим южным куриным лачугам, обжарив эти наггетсы в темпуре.Секрет их сочной текстуры и основного привкуса заключается в том, чтобы замариновать их на ночь в маринованном соке и остром соусе.
Получите рецепт: Куриные наггетсы и специальный соус по-южному
35 Классическая южная еда, которую делала бабушка
Ни для кого не секрет, что южная кухня — одна из самых уютных домашних кухонь в Соединенных Штатах.А иногда бывает достаточно ничего, кроме приготовления рецептов по старинке. Это включает в себя продукты с медленно развивающимся ароматом, которые проникают в дом своими восхитительными кулинарными запахами, что делает невозможным ожидание (более одного южного ребенка обожгли рот только что приготовленным куском жареной курицы). Мы предложим вам классических южных блюд , которые вы можете найти в коллекции рецептов южной бабушки в любой день, от закусок до десертов, а также креативные идеи рецептов для их воссоздания дома.
Независимо от того, выросли ли вы на Юге, наслаждаясь домашними версиями этих блюд, или вы только что попробовали их в ресторане, у вас будут слезиться, когда вы закончите читать этот список. Южане умеют правильно готовить еду, особенно когда речь идет о старинном семейном рецепте.
И многое другое: не пропустите 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.
Shutterstock
Корни «фаршированных яиц» восходят к Древнему Риму. Но термин «дьявол» был введен для описания острой или сильно приправленной еды в Великобритании в 1700-х годах.Между тем южные повара имеют свою версию вареных яиц.
Чтобы приготовить классический южный рецепт яиц с пряностями, сварите яйца, нарежьте их и положите желтки в миску. Затем разотрите желтки с майонезом, горчицей и сладким маринадом, а также немного соли и перца. Наконец, добавьте сладкую и острую желтую смесь в яйцо и посыпьте небольшим количеством перца.
А если вы хотите отведать аутентичный взгляд на южное блюдо, то Duke’s — это майонез, который выбирают на юге. Он не содержит сахара и содержит больше яичных желтков, чем большинство майонеза, и многие южане будут поддерживать его марку.Его домашний вкус дает более сливочную смесь.
Получите наш рецепт фаршированных яиц с беконом.
СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!
Shutterstock
У южных бабушек часто была миска для хлеба, в которой они хранили муку, готовую для смешивания печенья на обед. Они усовершенствовали искусство выпечки печенья как простой способ насытить голодные животы за своим столом, и вы можете сделать то же самое сегодня с помощью простого рецепта печенья.
Во времена вашей бабушки повара замешивали жир по своему выбору — масло, масло, жир или сало — и добавляли пахту или молоко, чтобы собрать его. Лучшее печенье сладкое и нежное внутри, а коричневое и хрустящее снаружи. Секрет в том, чтобы аккуратно перемешать тесто, складывая его и создавая слои. Эти угощения часто подавали с тростниковым сиропом или домашним вареньем.
Получите наш рецепт печенья в южном стиле.
Митч Мандель и Томас Макдональд
Нет ничего более знакового для южного кулинарного канона, чем жареный цыпленок.Мясо, пропитанное густой мукой и обжаренное до золотистой корочки, соленое и сытное блюдо. Бабушка с юга, вероятно, приготовила бы это на чугунной сковороде, приправленная посуда была настолько ценной, что ее завещал лучший повар следующего поколения. Что-то в сковороде придает цыпленку более хрустящую корку, сохраняя при этом нежную сочность мяса, что позволяет южанам усовершенствовать рецепт.
Самый известный в стране ресторан жареной курицы, KFC, был основан в 1930 году, чтобы накормить голодных путешественников на придорожной заправке Harland Sanders.Сандерс разработал рецепт с использованием скороварки, очень похожий на технологию Instant Pot. Этот рецепт не сильно изменился с годами. (Кстати, если вам интересно, он был полковником, хотя это было почетное звание.)
Получите наш рецепт хрустящей курицы, жаренной в духовке.
Shutterstock
Хотя персики выращивают в Соединенных Штатах, есть что-то особенное в версиях, собранных в Джорджии. Ресторан, известный как «Персиковый штат», ценители ценят качество фруктов, выращенных в штате.
Употребление персика Джорджии — это мультисенсорное переживание зрения, запаха и вкуса, в результате которого по руке часто стекает липкий сладкий персиковый сок. А сапожник из свежего персика Джорджии восхитителен, особенно с ванильным мороженым.
А если хотите попробовать аутентичный вариант десерта, отправляйтесь на Фестиваль персиков в Джорджии. Каждый год посетители фестиваля делают самый большой в мире сапожник из персиков и бесплатно раздают его гостям мероприятия. Не можете добраться до юга? Этот рецепт чернично-персикового кобблера одинаково вкусен, где бы вы ни находились.
Получите наш рецепт чернично-персикового кобблера.
Если вы не с юга, держу пари, вам интересно, что такое крупа. Подобно поленте, крупу получают путем измельчения белой кукурузы, называемой гомини. Перед измельчением ядер шелуху удаляют, в результате чего получается тонкая консистенция.
Крупа стала важной в южных блюдах, потому что фермы в этом районе обычно выращивали кукурузу. Обычно подается с завтраком и в сочетании с яйцами, на ужин также используется крупа, часто приготовленная с зеленью или с обжаренными креветками.Южные повара умеют приготовить крупу множеством способов. Лучший способ ощутить их неповторимый вкус — это отваривать их с добавлением сливок, масла и соли по вкусу.
Получите наш рецепт креветок и крупы по-южному.
Shutterstock
Банановый пудинг — основной продукт на обедах, сытная еда на похоронах и сладкое завершение летнего ужина. Южане годами наслаждались ложками холодного заварного крема, посыпанного взбитым безе и усыпанным бананами и вафлями Nilla в течение многих лет, и это не исчезнет в ближайшее время.
Рецепт отлично подходит для еды в день его приготовления, но еще лучше, когда печенье впитало сладкую влагу пудинга. Они превращаются в консистенцию, похожую на торт, что заставляет вас искать новые сокровища на кончике ложки. Nabisco напечатал свою знаменитую версию рецепта бананового пудинга на своих коробках в 1940-х годах, и с тех пор он остается там.
Получите наш рецепт бананового пудинга по-южному.
Shutterstock
Хотя никто на Юге не может утверждать, что здесь зародились пироги с мясным горшком, вряд ли найдется семья, которая не садится часто за это блюдо.Может быть, он кажется таким южным из-за уровня комфорта: выпечка, бульон, курица и овощи за один присест.
Какова бы ни была причина, пирог с курицей является основным продуктом питания на Юге и не собирается в ближайшее время стать менее популярным. Любимое как детьми, так и взрослыми, это одно из тех блюд, которые нравятся всем за столом.
Получите наш рецепт пирога с курицей.
Shutterstock
Многие воспоминания о южных бабушках связаны с тем, что они раскатывают тесто для пельменей прямо на прилавке и растирают поверхность, чтобы оно не прилипло.Они разрезали тесто на полоски и добавили его в ароматный куриный бульон, который тушился на медленном огне в течение нескольких часов. Вареные клецки в сочетании с нежным цыпленком и овощами сделали много сытных воскресных обедов, накормив большую семью с одной кастрюлей и с меньшими затратами.
Получите наш рецепт курицы и пельменей.
Shutterstock
Забавная рыба обитает в ручьях и реках нижнего юга, и у нее есть усы. Это забавная рыба, которую можно поймать, многие южные дети просто ловят ее на палку с тростником, на которую кладется кусок хот-дога.Между тем, рыбаки должны быть осторожны с морской версией — зазубрины, наполненные ядом, заставят быстро добраться до больницы.
Пресноводная рыба, такая как эта 89-фунтовая рыба, пойманная рыболовом в Южной Каролине, восхитительно жареная в кляре из кукурузной муки, традиционно подается с щенками, жареным картофелем и салатом из капусты.
Получите наш рецепт бутерброда с почерневшей рыбой.
Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
Некоторые пекари на юге клянутся, что добавление кока-колы в пирог усиливает сладость и добавляет воздушности текстуре за счет карбонизации.Листовой торт Coca-Cola прямо из духовки покрыт зефиром и глазурью, добавляя к сладкому десерту.
Рецепт
Cracker Barrel был принят в 1997 году, когда компания искала способ использовать Coca-Cola в своем меню, назвав его «Double Chocolate Fudge Coca-Cola Cake». Он так полюбился посетителям, что теперь стал их фирменным десертом.
Получите наш рецепт традиционного торта с кока-колой.
Shutterstock
У нас на юге роман с арахисом.Никто не знает, когда именно эта любовь сочеталась с нашей одержимостью кока-колой, но сочетание того и другого стало приятной сладкой и соленой закуской, которую многие южане помнят с детства. Возможно, в коллекции вашей южной бабушки нет рецепта этого добра, но она, несомненно, помогала вам наслаждаться им, чтобы обуздать голод, пока она готовила.
Вот что мы подумали, когда попробовали арахис и кока-колу.
Shutterstock
Пирог из сладкого картофеля, излюбленный любителями еды на юге, — это сладкая и приятная замена тыквенному пирогу.И он украшает многие столы на День Благодарения.
Корни этого десерта происходят из Африки, где ямс был любимым и привычным вкусом. На юге повара заменили сладкий картофель, который был легко доступен в этом районе, и превратили его в десерт. Не уверен, где начать? Патти Лабель поделилась семейным рецептом пирога со сладким картофелем, в котором есть техника добавления коричневого сахара перед сладким картофелем, создавая сладкий слой сиропа возле корочки. Ее упакованная версия была настолько популярна, что разошлась по магазинам в прошлом году.Очень вкусно!
Нам нравится этот рецепт пирога со сладким картофелем от What’s Gaby Cooking.
Shutterstock
Зеленая капуста, связанная с капустой и капустой, богата бета-каротином, антиоксидантами и фитохимическими веществами, предотвращающими болезни. Но жесткие, волокнистые листья требуют более длительного приготовления, и это часто снижает питательную ценность растения. У южан было решение.
Было распространено использовать «горшечный ликер», богатую питательными веществами воду оливкового цвета, которую использовали для приготовления зелени, в качестве основы для супа или даже просто съедали вместе с кусочком кукурузного хлеба.Зелень обычно готовили с небольшим количеством ветчины для аромата, что делало полученный ликер соленым и вкусным.
Нам нравится этот рецепт зелени капусты от Cookie + Kate.
Shutterstock
Продолжайте и поблагодарите людей из Eat This, Not That! прямо сейчас. Хотя в рецептах приготовления кремовой кукурузы есть всевозможные методы вырезания зерен кукурузы из початков, есть инструмент.
Лучшая взбитая кукуруза получается из кукурузного забеливателя — приспособления, которое надевается на кастрюлю и измельчает кукурузу и все ее натуральные соки в кастрюле.Простое движение вперед-назад очищает шелуху от любых съедобных добавок. После этого просто добавьте сливочное масло и сливки или половину и половину вместе со щепоткой соли и готовьте совсем немного, чтобы получить самый вкусный гарнир на юге. Самое важное — использовать свежую кукурузу, особенно сладкую кукурузу Silver Queen, если вы можете ее получить.
Нам нравится рецепт кремовой кукурузы от Well Plated от Erin.
Shutterstock
По логике вещей, это должно было быть следующим блюдом в списке.Жареная окра станет восхитительным дополнением к кремовой кукурузе. Добавьте немного цыпленка, и вы получите восхитительную пищевую кому, уступающую только Дню Благодарения.
Бамия прочно укоренилась в южной кухне, но ее едят во всем мире, почти во всех культурах. А если вы покупаете овощи, больше не значит лучше. Стручки становятся волокнистыми и жесткими, когда растут слишком долго. Лучше всего собирать бамию рано.
Нам нравится этот рецепт жареной бамии из A Beautiful Mess.
Shutterstock
Быстрый бутерброд на обед или легкая закуска перед ужином, сыр пименто был удобным и вкусным решением для южных поваров с начала 1900-х годов. Простая смесь состоит из тертого сыра чеддер, майонеза, перца и приправ.
Могут быть вариации с добавлением горчицы или чеснока, но по простому рецепту получается восхитительный соус из сельдерея или фантастическая начинка для бургера.
Нам нравится этот рецепт сырного соуса с перцем от Heartbeet Kitchen.
Shutterstock
Персонаж Долли Партон, Труви, назвавший сладкий чай «домашним вином Юга» в Steel Magnolias , точно описывает всеобщую любовь к этому напитку. Сладкий чай можно найти почти в каждом южном ресторане. И ни одна еда не обходится без сладкого сопровождения — чем больше сиропа, тем лучше. К счастью, лучший способ заварить чай со льдом несложно воспроизвести дома.
Большинство южан кипятят воду в кастрюле и дают немного настояться пакетикам чая, чтобы получился довольно крепкий раствор.Затем его смешивают с чистым сахарным тростником (много) или простым сиропом и водой. Затем напиток выливают на лед, но лучше сначала охладить, чтобы не разбавить вкус.
Сладкий чай может вызывать привыкание, противодействуя палящему летнему зною. Если вы ищете сладкий чай с аутентичным вкусом, хорошо известно, что McDonald’s усовершенствовал эту смесь.
Нам нравится рецепт сладкого чая с медом и апельсином от A Beautiful Mess.
Shutterstock
Это блюдо подается каждый Новый год. Говорят, оно приносит удачу тем, кто ест ароматную смесь из свинины, черноглазого гороха и риса.Добавьте к нему немного зелени и «золотого» кукурузного хлеба, и, по традиции, ваш год будет богатым!
Нам нравится этот рецепт охмеления Джона от The Seasoned Mom.
СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.
Shutterstock
Кукурузный хлеб можно проследить до поселенцев, когда индейцы перемалывали кукурузу в кукурузную муку для смешивания с водой и солью. Рассыпчатый быстрый хлеб мгновенно стал фаворитом на Юге: повара добавляли яйца и беконный жир и заменяли воду на пахту.В результате, приготовленный на чугунной сковороде, получился хрустящий снаружи хлеб с нежной влажной золотисто-желтой крошкой внутри. На Юге много споров о сладком и соленом кукурузном хлебе, но первоначальная версия была немного острее.
Нам нравится этот рецепт кукурузного хлеба от Sally’s Baking Addiction.
Shutterstock
Country Captain, как говорят, родился на побережье Джорджии, где капитаны привозили в свои порты специи и рецепты из Индии.
Для этого блюда тушеная курица готовится с помидорами, луком, зеленым перцем и смородиной и приправляется ароматным порошком карри, в результате получается ароматная еда, которую часто подают с горячим рисом на пару. Даже Франклин Д. Рузвельт наслаждался этим блюдом, когда приезжал в Варм-Спрингс, штат Джорджия, для лечения от полиомиелита.
Нам нравится этот рецепт деревенской курицы по-капитански от «Бывалой мамы».
Shutterstock
У каждой южной бабушки был любимый рецепт фунтового торта, который варьировался только количеством добавленного сахара, масла или сметаны, чтобы получить лучшую корочку и центр сгущенного масла.Пышный торт можно подавать нарезанным клубникой и взбитыми сливками или даже поджарить в духовке с намазанным маслом.
Остатки часто превращаются в мелочи, от сладкой фольги до лимонного творога или шоколадного крема. И почему это называется фунтовый пирог? Самые простые рецепты требуют фунта муки, фунта яиц, фунта сахара и, как вы уже догадались, фунта масла.
Нам нравится этот рецепт торта с черникой и сметаной от Julie’s Eats and Treats.
Shutterstock
Белая конфета, очень похожая на облако, Divinity состоит всего из шести ингредиентов (в основном из сахара).Положите кусочек в рот, и сладкое тут же начнет таять, покрывая ваш язык своей сладкой полезностью.
Однако приготовить леденец бывает непросто. Влажный день может помешать ему застыть, а сухая погода поможет ему вылечиться.
Нам нравится этот вишнево-миндальный божественный рецепт из Cafe Johnsonia.
Shutterstock
Варенье из инжира, восхитительное с пахтовым печеньем, часто можно было найти на южных буфетах. Чтобы приготовить варенье из инжира, нарежьте инжир и приготовьте его с сахаром, ломтиками лимона или имбирем, чтобы получился густой сладкий вкус.
Варенье, разлитое в каменные банки, закрытые толстыми крышками, стало отличным подарком к празднику или подарком на новоселье новым соседям. А приготовление варенья позволило всем наслаждаться инжиром круглый год, а не только в течение короткого сезона на юге.
Нам нравится этот рецепт инжирных консервов из «Беги на кухню».
Shutterstock
Округ Брансуик, Вирджиния, и Брансуик, Джорджия, заявляют о происхождении этого блюда. Генеральная ассамблея Вирджинии провозгласила штат «местом рождения» Брансуика Стю, а Палата представителей Джорджии сделала то же заявление от имени своего штата.
Независимо от того, к какой позиции вы относитесь в этом аргументе, Brunswick Stew — это богатая смесь овощей, напоминающая барбекю, но более сладкая. Суп фарширован масляной фасолью, кукурузой, помидорами, картофелем и мясом. В Вирджинии его традиционно готовят из курицы, а в Джорджии добавляют говядину.
Нам нравится этот рецепт тушеного мяса в Брансуике от Eating Bird Food.
Shutterstock
Рецептов картофельного салата столько же, сколько и барбекю, и столько же споров о том, какой из них лучший.Горячий, холодный, с майонезом или горчицей, сельдереем, луком, болгарским перцем или солеными огурцами, кажется, никто не может согласиться.
Лучший картофельный салат — это, конечно, рецепт вашей бабушки. Поскольку каждая южная семья подавала свою версию, рецепт бабушки — лучший. Однако всегда следует использовать майонез Герцога.
Нам нравится этот рецепт картофельного салата от FoodieCrush.
Shutterstock
Когда появляется эта южная закуска, некоторые просто не могут поверить в это.Почему бы вам взять совершенно хороший арахис и делать что-нибудь, кроме как обжарить его? А вот вареный арахис — это то, что нужно испытать. И хорошая подставка для арахиса будет иметь правильный выбор, с пухлым красным или зеленым арахисом, пикантным после погружения в соленую ванну.
Их нужно готовить до идеальной консистенции: не мягкие, но и не сырые. А отварным арахисом лучше всего наслаждаться на улице, где сок и скорлупа могут оказаться на земле.
Нам нравится рецепт вареного арахиса от She Wears Many Hats.
Shutterstock
Масло, сироп Каро, яйца и орехи пекан. Сладкого липкого вкуса достаточно, чтобы у вас заболели зубы, но вы продолжаете возвращаться за новым. Не стыдитесь: пирог с орехами пекан — отличное дополнение к праздникам. Орехи обычно собирают на юге с сентября по ноябрь, когда собирают урожай для празднования Дня Благодарения.
Питательный орех вызвал еще один спор южан о его произношении. Любой на Юге скажет вам, что вы говорите «PEE-can».«
Нам нравится этот рецепт пирога с орехами пекан от Taste & Tell.
Shutterstock
Начинка этого десерта — приятная смесь яиц, сливок и ванили с нотками мускатного ореха. Подобно пирогу с пахтой, этот заварной крем готовят из того, что южные бабушки назвали «сладким молоком», или цельным молоком для всех нас. Хороший рецепт — мягкий, но не слишком яичный. Моя бабушка приходила в кафетерий Моррисона и нетерпеливо стояла в очереди, чтобы добраться до кусков, которые улетали из буфета.
Нам нравится рецепт черничного пирога с заварным кремом из книги «Девушка, которая все съела».
Shutterstock
Классические южные продукты питания всегда отражали бережливость, использование ингредиентов, доступных на месте, и разработку способов сокращения отходов. Подливка с потрохами — это способ использовать другие части курицы, те, которые вы найдете внутри полости. (Конечно, во времена южных бабушек курица могла не прибыть замороженной.)
В соусе из потрохов используются шейка, желудки и сердца, которые упакованы внутри современных птиц из продуктовых магазинов.Повара медленно отваривают их в курином бульоне и превращают в густую подливку, особенно подходящую к индейке или другому сухому белому мясу. Но оставьте печень. Его аромат немного подавляет в использовании.
Нам нравится этот рецепт соуса из потрохов от Platter Talk.
Shutterstock
Позвольте мне начать с того, что: все виды южного барбекю очень вкусные. Теперь, когда мы миновали это, существует столько разновидностей южного барбекю, сколько у вас есть на руках и ногах. И люди расстраиваются, если вы говорите, что у них не самое лучшее.Любите ли вы приготовленное в косточке мясо (свинину или говядину), покрытое горчичным, уксусным, белым, сладким или томатным соусом, медленное приготовление с дымом создает один из самых классических южных блюд.
Нам нравится рецепт запеченных ребрышек от Inspired Taste.
Shutterstock
Корни этого десерта не совсем южные. Но он стал настолько культовым, что редко можно увидеть собрание рецептов или церковный буфет без его добавления. Классический рецепт происходит из отеля Waldorf-Astoria в Нью-Йорке, это гладкое тесто со вкусом какао, покрытое сложной пушистой вареной глазурью.
Южные повара также любят заменять глазурью сливочный сыр, в результате чего получается не слишком сладкий, но приятный торт. Изначально свекла использовалась для получения розового оттенка, а в 1940-х годах пищевой краситель сделал его еще ярче.
Нам нравится рецепт торта из красного бархата от My Name Is Yeh.
Shutterstock
Возможно, вас смущает разница между «жареным по-деревенски стейком» и «куриным стейком». Кантри-версия слегка присыпана мукой и подается с соусом из коричневого лука, в то время как жареный стейк из курицы сильно протерт и покрыт сливочной подливкой.
Как и все южное, блюдо богатое и сытное. Обычно его подают с картофельным пюре и овощами. Что касается его происхождения, штат Техас имеет право на оригинальный рецепт жареного стейка из курицы. Согласно легенде, повар по имени Джимми Дон Перкинс случайно объединил два заказа, один на курицу, а другой на жареный стейк, в рецепт, который мы любим сегодня.
Нам нравится этот рецепт жареного куриного стейка от Macheesmo.
Shutterstock
До того, как охлаждение стало широко доступным, южане научились сохранять мясо в корке соли, останавливая процесс порчи.Они также использовали коптильни, чтобы развешивать мясо, медленно готовя его на дымном огне, чтобы получить окорок, который будет храниться в течение нескольких месяцев.
Деревенская ветчина обычно соленая и вкусная, больше похожа на бекон, чем на обычную мягкую обработанную ветчину. Южные бабушки, скорее всего, покрыли ветчину глазурью из коричневого сахара и орехов пекан, создавая соленую и сладкую комбинацию.
Нам нравится рецепт запеченной деревенской ветчины от Leite’s Culinaria.
Shutterstock
Иногда простые овощи могут быть, ну, простыми.Но южные бабушки любили оживлять свои продукты, и запеканка из кабачков не исключение. Нежные приготовленные тыквенные диски с маслом, луком, сливками и сыром чеддер станут восхитительной запеканкой. А пыль маслянистых крекеров Ritz на вершине делает его декадентским. Блюдо хорошо сочетается с любыми сортами кабачков прямо из сада или с фермерского рынка.
Нам нравится рецепт южной запеканки из кабачков от Five Heart Home.
Shutterstock
Бабушки-южане умеют готовить еду из риса, особенно когда они добавляют сельдерей, болгарский перец, лук и креветки, обжаренные в беконном жире.Этот рецепт был усовершенствован в прибрежных южных районах Саванны и Чарльстона, где ингредиенты были в изобилии. Более новые версии включают свинину, колбасу, говядину или другие овощи.
Нам нравится этот рецепт красного риса от Spicy Southern Kitchen.
Даже если у вас дома нет южных родственников, сегодня вы можете отведать эти классические южные блюда во многих ресторанах. Или, еще лучше, выберите свои любимые и научитесь готовить их самостоятельно. Нет ничего лучше домашней еды, особенно южной.
Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.
Классический и простой рецепт лазаньи с мясом
Я даю этому 5 звезд за простоту… Я даже не готовил лапшу для лазаньи. Один слой соуса на дне сковороды — лапша, затем слой соуса. Собрала утром из остатков домашнего соуса и поставила в холодильник. Я вынул его и поставил в духовку примерно на 45 минут, снял фольгу и приготовил еще 10 штук.Идеально и так просто. ОБНОВЛЕНИЕ — я сделал это с итальянской колбасой Джонсонвилля, и это было здорово.
Никогда не знаю, сколько звездочек оставить, когда я внесу изменения. Просто для личных предпочтений я бы дал ему 4 звезды, потому что я не забочусь о творожном / яичном слое, и оставлю это. Обычно, когда я делаю лазанью самостоятельно, я не готовлю лапшу заранее, и мы предпочитаем тертую курицу говяжьему фаршу. В остальном это очень похоже на то, как я делаю свой! Я, наверное, использую больше сыра, а иногда в дополнение к моцарелле чеддер.Для разнообразия, если у нас есть овощи, которые нужно использовать, я могу также добавить нарезанные цуккини и / или шпинат. Но этот рецепт хорошей, твердой, простой лазаньи, и вам стоит попробовать!
Легко и вкусно !!! Мой муж вернулся на 3-е место !!! Я использовал только одно яйцо … и использовал рикатту вместо творога (я люблю рикатту). УДИВИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ, и я обязательно сделаю это снова !!!
ЛУЧШАЯ лазанья! Мой муж предпочитает это даже старой лазаньи! Определенно добавление в мою личную коробку рецептов.Боковое примечание: так как мы не хотели много остатков, я удвоил рецепт, а затем разделил на 3 алюминиевых контейнера. 2 Затем я положил в морозилку еще на ночь. Из 1 контейнера получился идеальный ужин на 4 порции! Теперь мне не нужно проводить еще 2 ночи в этом месяце, и у моего мужа есть кое-что, если я не приеду!
Я готовил этот рецепт несколько раз, и всем он нравится! Я внес некоторые изменения, используя обычную лапшу и говяжий фарш. Единственная рекомендация, которую я бы дал: у меня есть сковорода 9×13, и мне нравится удваивать количество смеси мяса и сыра, которое я готовлю, чтобы получилась более густая лазанья.
Моя первая лазанья. Как одинокий парень в 49 лет на прошлой неделе решил: «Я должен хотя бы раз попробовать приготовить лазанью», и я сделал это с этим рецептом, и он вышел ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорош! Очень хорошо продумано и достаточно просто.
Хотя это было очень хорошо, я думаю, что нужно было больше соуса. Я обнаружил, что он немного суховат, но вкус отличный, и муженку это понравилось. В следующий раз я добавлю еще соуса и добавлю мозаику слоями, а не сверху. Кроме того, время приготовления было больше, чем указано в рецепте.
Легко и вкусно Я добавила слоями свежий зеленый перец, нарезанный кубиками.
Это был простой рецепт, единственные изменения, которые я внес, — это добавление итальянской колбасы. Собираюсь добавить в список моих любимых рецептов!
Это было хорошо, просто не было так мясисто, как нравится мне и моей семье, поэтому я должен не забыть добавить еще чашку соуса в следующий раз. покажет вам самый быстрый способ поднять свой кулинарный навык с 1 до 300 как можно дешевле.
Часто материалы основаны на том случае, когда вы получаете одно очко навыков за каждое ремесло. Этого не произойдет, поэтому вам придется купить несколько дополнительных материалов, пока вы повышаете уровень кулинарии.
Если вы также хотите повысить уровень рыбалки, я настоятельно рекомендую использовать мое руководство по повышению уровня 1-300 классической рыбной ловли и кулинарии вместо этого.
Я рекомендую использовать Zygor’s 1-60 Leveling Guide, если вы все еще повышаете уровень своего персонажа или только что начали новый альт. Руководство находится в небольшом окне на главном экране игры, в него включены все детали, необходимые для выполнения квестов.Вам никогда не придется снова переключаться на веб-сайт или даже на основную игровую карту, чтобы увидеть, куда вам нужно идти или что будет дальше.
Содержание:
Классический тренер кулинарии
Чтобы стать учеником повара, вам нужно достичь 5 уровня и найти учителя кулинарии.
Просто нажмите на любую из этих ссылок ниже, чтобы увидеть точное местонахождение тренера.
Если у вас возникли проблемы с поиском инструкторов, вы можете подойти к охраннику в любом из крупных городов и спросить, где находится учитель кулинарии.После того, как вы спросите охранника, тренер будет отмечен красной отметкой на вашей карте.
Тренеры Орды:
Тренеры Альянса:
Классическая кулинария Повышение уровня
1–50
Успокаивающие специи, Горячие специи, Освежающая родниковая вода обычно продаются поставщиками кулинарии рядом с вашим тренером, поэтому они не указаны в руководстве. Не покупайте их на аукционе!
Сделайте около 55 из этих двух:
Альтернативные рецепты
Кулинария-подмастерье
Посетите своего тренера еще раз и научитесь кулинарии подмастерья.(Требуется уровень 10 и кулинария 50)
50–80
30 x Копченое мясо медведя — 30 Мясо медведя
Рецепт продается у Эндрю Гильберта (Орда) в Серебряном бору у Гроба и у Драка Роугката (Альянс) в Лок Модане в Телсамаре.
Начните делать вареных моллюсков, если на аукционе много дешевого мяса моллюсков.
Вы также можете сделать приправленное мясо волка примерно до 70, если найдете дешевое волокнистое мясо волка на аукционе.
80–130
Изучите вареных моллюсков у своего тренера, затем отправляйтесь на Сумеречный берег на Темных берегах и фармите Encrusted Tide Crawler и других морских существ.
Вы также можете отправиться в Ясеневый лес и отправиться на берег Зорам (где море находится на северо-западе) и убить там всех видов морских существ.
Сначала приготовьте около 30 вареных моллюсков, потому что рецепт станет зеленым на 110, а затем сделайте крабовый пирог до 130.
Вы можете найти Мясо моллюска, если откроете «Малый моллюск». Освежающая родниковая вода продается большинством трактирщиков.
Игроки Альянса также должны купить Рецепт: приготовленный крабовый коготь у Кендора Кабонки в Штормграде, потому что с некоторых морских существ выпадет Коготь ползунка.Пока вы там, не забудьте также купить Рецепт: невероятно вкусный омлет.
Эксперт по кулинарии
Чтобы выучить кулинарный мастер, вам нужно достичь 20-го уровня и повысить уровень кулинарии до 125, затем купить книгу «Поваренная книга эксперта» у Вулана (Орда) в Пустошах в Деревне Охоты Теней или у Шандрины (Альянс) в Ясеневом лесу.
130–175
50 x Любопытно вкусный омлет — 50 Яйцо ящера
Рецепт продается у Кендора Кабонки в Штормграде и у Кины в Нагорье Арати.
Альтернативные рецепты
175–225
50 x Жареный ящер — 50 Плоть ящера
Рецепт: жареный ящер продается у Хаммона Каруна и Кины в Нагорье Арати.
Альтернативные рецепты
Ремесленная кулинария
Мастерская кулинарии — награда от Clamlette Surprise. Квест можно получить на уровне 35+ с навыком кулинарии 225.
Вам понадобятся для выполнения квеста:
Не ходите в Прибамбасск, пока не получите квестовые предметы!
игроков Орды могут начать цепочку заданий, взяв To Gadgetzan You Go! квест от Замджи в Оргриммаре.
игроков Альянса могут начать цепочку заданий, взяв задание «Я знаю парня …» у Дэрила Рикнуссуна в Стальгорне.
Оба квеста приведут вас к Dirge Quikcleave в Прибамбасске. Как только вы его найдете, он даст вам квест «Сюрприз Кламлета». Сдайте все материалы, и вы изучите Artisan Cooking.
225–275
Сделайте около 65 по одному из рецептов ниже. (Вы можете довести их даже до 285, если сможете получить действительно дешевое мясо / рыбу.)
Рецепт: похлебка из моллюсков из недреника продается у Джабби в Танарисе.(Если вы находитесь в Танарисе, вам также следует посетить Гиккикса и купить у него все рецепты.) Ледяное молоко продается большинством трактирщиков или барменов. Это рецепт с ограниченным запасом, поэтому, если кто-то купил его до вас, вам придется подождать, пока он возродится. Я не уверен насчет точного таймера возрождения. (или купите на аукционе)
Рецепт: пятнистый желтохвост продается у Гиккиса в Танарисе. Вы также должны купить Рецепт: суп из ночных плавников и Рецепт: вареный лосось из солнечной чешуи у него, потому что вы будете использовать их на следующем шаге.
Рецепт: омлет чудовищ продается у Химмика в Зимних Ключах на Кругозор. Он внутри гостиницы. Или Малиген (Альянс) / Бейл (Орда) в Оскверненном лесу.
Рецепт: нежный стейк из волка продается у Дирджа Квикклива в Танарисе. (Если вы находитесь в Танарисе, вам также следует посетить Гиккикса и купить у него все рецепты.)
Рецепт: филе красной жабры продается Келси Янс в Пиратской бухте. (Он находится в большом здании в конце корабельного дока в Пиратской бухте. Войдите в здание и сразу поверните налево.)
275–300
Сделайте около 35 из одного из этих двух. (вы также можете сделать до 285 предыдущих рецептов, если они дорогие)
Оба рецепта продает Гиккикс в Танарисе.
Альтернативный рецепт
Для изучения этого рецепта требуется Кулинария 285 .
15 x Копченые пельмени пустыни — 15 Мясо песчаного червя
Чтобы получить этот рецепт приготовления, вам нужно выполнить два квеста в Силитусе.
No related posts.

Хе из мяса классический рецепт: Корейское блюдо «Хе» из мяса

Хе из мяса классический рецепт: Корейское блюдо «Хе» из мяса

Корейское блюдо «Хе» из мяса

Ингредиенты

Способ приготовления

Вариант 2

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Вариант 3

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Салат хе из мяса с морковью

Шаги приготовления

Салат Хе из мяса с морковью. Рецепт с фото

Салат Хе из мяса с морковью. Пошаговое приготовление:

3 рецепта салата в домашних условиях

Салат Хе из мяса с морковью. Пошаговое приготовление:

1. Хе из рыбы

Салат хе из мяса и свежей моркови

Ингредиенты на 6 порций

Хе из отварного мяса

Хе из мяса – общие принципы приготовления

Оцените рецепт

Похожие рецепты

Как приготовить Мясо по-корейски «Хе»

Важные дополнения к рецепту

Хе из мяса – любят не только корейцы! Лучшие варианты закусок хе с мясом и огурцами, морковкой, капустой, баклажанами, картошкой — Автор Екатерина Данилова

Хе из мяса – общие принципы приготовления

Рецепт 1: Классическая закуска хе из мяса с морковью и луком

Рецепт 2: Хе из мяса с огурцами

Рецепт 3: Хе из мяса с капустой

Рецепт 4: Хе из мяса с картошкой

Рецепт 5: Хе из мяса с морковью по-корейски

Рецепт 6: Хе из мяса с болгарским перцем

Рецепт 7: Хе из мяса с баклажанами

Рецепт 8: Хе из мяса со свеклой

Хе из мяса – полезные советы и хитрости

Хе из мяса по-корейски

Ингредиенты:

Как приготовить Хе из мяса по-корейски:

Другие рецепты с сайта:

Хе из курицы. Рецепт по-корейски с уксусом, луком, приправой Чим-Чим в домашних условиях

По-корейски с уксусом и луком

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

Как подавать блюдо на стол

С приправой Чим-чим

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

С грецким орехом и цветной капустой

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Видео о приготовлении хе из курицы

Автор публикации

Классический французский бургиньон с говядиной — Простите за свой французский

Вам также может понравиться:

Состав

Инструкции

Вы приготовили этот рецепт?

Рецепт классического горшка Au Feu

Легкие и вкусные флекситарианские рецепты настоящей еды

Дополнительный специальный ингредиент

Как их сделать

Начинки для тако

Советы и хитрости

Еще больше рецептов тако, которые вам обязательно понравятся

Классические тако с говяжьим фаршем

Ингредиенты

Дополнительные начинки

Инструкции

Nutrition

классических рецептов из дома: Традиционные рецепты для детей: Cooking Channel | Рецепты еды Easy Comfort и сырная классика: Cooking Channel

Феттучини Альфредо

Двойной мясной рулет

Небрежный Джино

Домашний пирог с курицей

Мясной рулет из индейки

Leave a comment
Отменить ответ