Харчо по абхазски: Острый Абхазский суп-харчо из баранины с рисом

Острый Абхазский суп-харчо из баранины с рисом

  Хозяйки в современном мире и на Кавказе

  
В современном мире – мире технологического прогресса, научных открытий и равноправия, роль женщины в обществе изменилась. Все чаще женщина перестает быть хранительницей очага, воспитывающей детей. У женщины появились другие ценности и потребности, которые заставляют ее взглянуть на мир другими глазами. Сейчас женщины делятся на 4 основных группы: лидеры, карьеристки, домохозяйки и обладательницы свободной профессии. Женщины стараются самореализоваться различными способами. Одни находят работу, дополнительный заработок, позволяющий иметь высоки и стабильный доход. Другие стараются сделать карьеру и стать лидером в определенной области занятости. Творческие личности просто занимаются своим любимым делом. А статус домохозяйки рассматривается уже не с лучшей стороны. Так обстоят дела почти во всей России и во многих странах Европы. Печально, печально потому, что у таких женщин-карьеристок не хватает времени ни на семью, ни на воспитание детей, ни на свое здоровье, а некоторые даже не задумываются о том, чтобы завести детей.

  
На Кавказе дело обстоит гораздо радостнее. В отличии от Европы, семья на Кавказе играет определяющую роль. Женщина на Кавказе является хранительницей домашнего очага, но и традиции, устоев, культуры своего народа. Пока горянка остается женственной, на Кавказе никогда не будет мужеподобных бесполых существ с серьгой в ухе, татуировкой по всему телу или с кольцом в пупке. Статус домохозяйки является основным и почетным для Кавказской женщины. Горянка всегда славилась своей красотой, скромностью, почитанию старших, уважению к мужу и является отличным поваром. Давайте почувствуем себя немного горянкой и приготовим для своего любимого мужа яркое, острое, сытное мужское Абхазское блюдо – Суп-харчо на баранине со множеством специй и разнообразной зелени.

  

Рецепт приготовления острого супа-харчо по-Абхазски

  1. Для приготовления своих знаменитых блюд Абхазская кухня использует только свежие и натуральные продукты, суп-харчо по-Абхазски на баранине не исключение. Свежую баранину на кости (косточка делает заправочный суп более наваристым) очищаем от пленки и сухожилий, промываем холодной водой. Выкладываем в кастрюлю, заливаем простой водой, ставим на большой огонь и быстро доводим до кипения. Далее убавляем огонь и варим мясо до полной его готовности. Чем тише огонь, тем наваристей будет бульон, поэтому время приготовления мяса занимает от 1 – 2,5 часов. Во время приготовления не забывайте снимать образовавшуюся пену на верху кастрюли, она придает горечь бульону, что отразиться потом и на вкусе самого блюда. В середине варки в кастрюлю с мясом забросьте очищенную, но не порезанную головку лука и коренья петрушки. Они придадут бульону особый аромат и вкус.
  2. Как только мясо сварилось, сразу вынимаем его и нарезаем на небольшие кусочки, примерно как для плова. Кости, лук и коренья выбросить, так как все полезные свойства этих продуктов мясо и бульон получили. Мясо накройте крышкой и оставьте пока в покое.
  3. Переберите рис и промойте его несколько раз. Лишняя часть крахмала уйдет. Рис засыпаем в бульон и продолжаем варить харчо на медленном огне. Густота супа зависит от количества риса, для более густого харчо можно положить риса больше, чем указанно в рецепте. Некоторые заменяют рис домашней лапшой, но классический харчо делается с использование только риса.
  4. Пока варится рис мы подготовим другие продукты. Чеснок потолочь, пропустить через чеснокодавилку или натереть на очень мелкой терке. Свежую душистую зелень перебрать, отрезать толстые кончики стеблей, оставив только листья, и мелко нарезать. Оставшийся репчатый лук очистить, прополоснуть и нарезать тонкими полукольцами. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и натереть на терке с крупной решеткой.
  5. Разогреваем сковороду с бараньим жиром и обжариваем нарезанный лук до мягкого состояния, добавляем в лук тертым помидором и аджикой. Перемешиваем и доводим зажарку до готовности.
  6. В готовый рис добавляем толченый чеснок, нарезанную баранину, заправляем зажаркой из лука, томата и аджики. Добавляем по желанию еще своих любимых специй (хмели-сунели, паприка, базилик, чабер, корица, куркума или имеретинский шафран). Солим. Перемешиваем бульон с продуктами и пробуем на соль, остроту и вкус. Если чего-то не достает, то добавьте сейчас, потом будет поздно. За 5 – 10 минут до окончания приготовления блюда, суп-харчо заправляем мелконарезанной свежей зеленью. Перемешиваем. Накрываем крышкой и довариваем. Сразу суп-харчо к столу не подаем. Оставляем на 10 – 15 минут при плотно закрытой крышке. Суп-харчо имеет свойство самодоваривания, суп должен слегка настояться.
  7. Ароматны и наваристый суп-харчо по-Абхазски на баранине разливаем в глубокие суповые чашки. Суп-харчо обязательно посыпаем свежей зеленью и тонкими полукольцами свежего репчатого лука. К супу подаем свежий лаваш и стручки свежего или маринованного острого перца. Для смягчения остроты, можно в отдельной пиале подать любой, но не острый, кисломолочный Кавказский соус или напиток, в состав которого входит свежая мята, например, Айран с мятой.

  
Приятного Вам аппетита!

Абхазский рецепт супа Харчо

Рецепты из Абхазии. Научитесь готовить вкусные суповые блюда в домашних условиях и наслаждайтесь кухней разных стран и народов!

Абхазский «Утиный» рецепт супа Харчо

  1. Промойте уточку и нарежьте ее на куски.
  2. Доведите утку до кипения, заливая водой.
  3. Размешайте пряности и орешки.
  4. Заправляйте этой смесью.
  5. Семь минут варите помидоры.
  6. Бросайте овощи к утке.
  7. Посыпайте такой зеленью, которая у вас имеется.
  8. Посыпайте чесночком (мелко нарезанным) и посолите.

Абхазский Харчо в мультиварке

  1. Включите программу в мультиварке «выпечка».
  2. Поместите в кастрюлю масло.
  3. Опустите лук в растительное масло.
  4. Снимайте шкурку с куриной голени.
  5. Снимите шкурку с куриных бедер.
  6. Отрубите торчащие косточки из голени.
  7. Отключите программу, когда лучок станет прозрачным.
  8. Соедините курицу с луком.
  9. Залейте кипятком.
  10. Включайте режим тушения на полтора часа.
  11. Проверните в мясорубке помидорчики и чеснок.
  12. Добавьте к курице.
  13. Положите хмели – сунели и аджику.
  14. Размешивайте.

Говяжий рецепт из Абхазии

  1. Промывайте говядину.
  2. Нарезайте мясо небольшими кусками.
  3. Залейте десятком стаканов прохладной воды.
  4. Поставьте мясо вариться.
  5. С поверхности удаляйте пенку.
  6. Через полтора часа забросьте промытый рис.
  7. Варите около восьми-десяти минут.
  8. Протрите на терке морковку.
  9. Нарезайте лук кубиками.
  10. Овощную смесь обжаривайте на масле.
  11. Прибавляйте в суп.
  12. Добавляйте острый перец, молотый томат и приправы для харчо.
  13. Перемешивайте.

Острый рецепт Абхазского супа

  1. Очень долго варите мясо (три с половинкой часа).
  2. Нарежьте его на средненькие кусочки.
  3. Четыре головки лука нарежьте на полуколечки.
  4. Разогревайте масло и луковые полуколечки обжаривайте.
  5. Перемешивайте рис и лук.
  6. Удаляйте семена из острого перца.
  7. Бросайте перчик в смесь лука и риса.
  8. Чеснок (три зубчика) освободите от шелухи.
  9. Нарежьте ломтиками.
  10. Промойте кинзу, нарежьте и обсушите.
  11. Переложите в блендер.
  12. Засыпьте немного зелени и соли.
  13. Разотрите до однородной массы все продукты, добавленные в блендер.
  14. Добавьте измельченные орешки.
  15. Перебрасывайте все продукты в мясо.
  16. Варите четыре-пять минут.

Харчо по-Абхазски

  1. «Разъедините» мясо говядины на куски.
  2. Десять минут кипятите.
  3. Перекладывайте кусочки в кастрюльку мультиварки.
  4. Наливайте на кусочки масло растительное.
  5. Размешивайте, чтобы масло впиталось в мясо.
  6. Солите и готовьте его один час.
  7. Забросьте смесь из морковки и сладкого перчика.
  8. Вливайте томатный сок.
  9. Подогрейте (в другой кастрюльке) воду.
  10. Бросайте в нее кусочки картофеля.
  11. Отварите картофель.
  12. Дождитесь «микроволновочного» сигнала.
  13. Залейте в микроволновку горячую воду.
  14. Бросайте лавровый лист.
  15. Засыпайте рис, картошку.
  16. Подсолите.
  17. Готовьте в режиме тушения полтора часа.
  18. Заправьте любой зеленью (за десять-пятнадцать минут до окончания тушения).

Советы по приготовлению Абхазского супа Харчо

  1. Суп можете подавать с (бисквитным) пирогом или со сладеньким хлебушком. Эти лакомства «умножат» вкус в хорошую сторону.
  2. Никогда не жалейте перчика и соли. Добавляйте много таких ингредиентов! Чем больше – тем и лучше.
  3. Не бойтесь использовать микроволновку для разогрева данного «вида» супа. Поверьте: она не испортит его вкусовые преимущества и особенности.
  4. Разогревайте Харчо, если он уж совсем остыл. В остальных случаях этот суп в подогреве не нуждается.
  5. Прекрасно подойдет и та приправа, которая припасена у вас для красного или для украинского борща. Добавляйте ее, чтобы ощутить неповторимый и необычный вкус! Он обязательно вам запомнится.

Настоящий оригинальный суп харчо по-грузински рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для приготовления оригинального и ароматного мясного супа харчо подготавливаем необходимые продукты со специями.

  • Шаг 2:

    Порционными кусочками нарезаем шестьсот граммов говяжьей грудинки.

  • Шаг 3:

    Выкладываем нарезанное кусочками мясо в кастрюлю с кипящей водой.

  • Шаг 4:

    Добавляем в кастрюлю половину головки репчатого лука, четвертую часть моркови и закрыв кастрюлю крышкой доводим бульон до кипения.

  • Шаг 5:

    Снимаем образовавшуюся пену, после того как бульон в кастрюле закипел, высыпаем черный перец горошком и закрыв крышкой продолжаем варить мясо убавив температуру плиты.

  • Шаг 6:

    Очень хорошо промываем девяносто граммов риса и замачиваем его на тридцать минут.

  • Шаг 7:

    Наливаем в глубокую сковороду четыре столовых ложки растительного масла и нагреваем ее на плите.

  • Шаг 8:

    Берем две довольно крупные головки репчатого лука и нарезаем его тонкими полукольцами.

  • Шаг 9:

    Нарезанный репчатый лук выкладываем в разогретую сковороду и включив плиту на высокую температуру обжариваем его до прозрачности.

  • Шаг 10:

    Слегка обжариваем сто граммов грецкого ореха и измельчаем его до крошки.

  • Шаг 11:

    Измельченный до крошки грецкий орех высыпаем в сковороду к обжаренному репчатому луку.

  • Шаг 12:

    Высыпаем в сковороду половину чайной ложки кориандра и одну столовую ложку хмели-сунели.

  • Шаг 13:

    Добавляем в сковороду семьдесят граммов соуса ткемали.

  • Шаг 14:

    Также добавляем в сковороду по одной чайной ложке аджику двух видов.

  • Шаг 15:

    Тщательно перемешиваем все добавленные ингредиенты в сковороде и тушим заправочную смесь около четырех минут.

  • Шаг 16:

    Выкладываем в сковороду две столовых ложки томатной пасты и наливаем в неё два половника бульона.

  • Шаг 17:

    Хорошо перемешиваем все ингредиенты в сковороде и закрыв сковороду крышкой тушим заправочную смесь еще две минуты.

  • Шаг 18:

    По прошествии сорока минут убираем из кастрюли лук с морковью.

  • Шаг 19:

    Выкладываем в кастрюлю рис и прикрыв её крышкой варим порядка десяти минут.

  • Шаг 20:

    Через десять минут добавляем в кастрюлю по вкусу соль, выкладываем приготовленную заправочную смесь из сковороды и перемешиваем.

  • Шаг 21:

    Доводим суп до кипения и понизив температуру плиты добавляем в кастрюлю два лавровых листа и две столовых ложки сушеной зелени.

  • Шаг 22:

    Приготовленный ароматный суп харчо разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем к столу.

  • Шаг 23:

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!

  • Харчо из утки по-абхазски

    Харчо из утки по-абхазски

    Харчо на основе утки!

    Харчо на утином бульоне с утиным мясом – очень вкусное блюдо. По густоте и сытности харчо с уткой ближе к похлебкам, чем к супам. Конечно, едят утиный харчо ложкой, а не вилкой, но, по ощущению, это не первое, а второе блюдо. Можно сказать, что это – пряная тушеная утка в орехах с овощами и зеленью.

    Бульон из утки, особенно, из домашней, получается исключительно вкусным! На нем даже обычная лапша получается волшебной! Утиный бульон на вкус достаточно насыщенный, с легкой кислинкой, которая делает его желанным и незабываемым.

    Этот харчо я готовила на Новый год и купила для него настоящую домашнюю утку на рынке. Дорого, но так вкусно!

     

    Для харчо из утки потребуется:

    на кастрюлю в 4 литра

    Утка – 1 тушка;
    Вода;
    Лук репчатый –  2-3 головки;
    Чеснок – 4-5 зубчиков;
    Помидор – 1 штука;
    Аджика натуральная (концентрат специй) – 1 столовая ложка;
    Грецкие орехи толченые (очень мелко, как мука) – 1/2 или 3/4 стакана;
    Зелень, побольше всякой: кинза, петрушка, базилик, зеленый лук;
    Готовая приправа для харчо или супа (смесь трав: семена кориандра, хмели-сунели, куркума, рейхан, кондари и т. д.) – 1 столовая ложка;
    Соль.

    Растительное масло для жарки.

    Как приготовить харчо с уткой

    • Утку промыть, разрезать на порционные куски и выложить в кастрюлю. Залить прохладной водой и варить, доведя до кипения, на небольшом огне до готовности (примерно, 1,5 часа).
    • Затем – заправить утку пряностями и измельченными грецкими орехами. Варить под полуоткрытой крышкой, помешивая.

    Когда утка сварилась, засыпаем специи и молотые орехи

    • Пока харчо варится, приготовить овощную заправку: нарезать небольшими кусочками лук и чеснок,  обжарить их до появления сильного лукового запаха. Тогда – добавить помидор, нарезанный небольшими кубиками и тушить заправку еще минут 5-7.

    Добавляем к луку и чесноку томаты и тушим поджарку дальше

    • Заправить харчо аджикой, овощной заправкой и нарезанной зеленью.

    Заправляем харчо аджикой. зеленью и поджаркой

    • Хорошо перемешать. Тушить на небольшом огне еще минут 5-7, часто помешивая, потому что харчо уже густой. Попробовать и досолить по вкусу. Выключить огонь и дать немного настояться.

    Кастрюля с харчо на плите: вкусное блюдо с уткой почти готово!

    • При подаче к столу хорошо посыпать харчо из утки свежей зеленью и добавить только что измельченный чеснок.

    Особенности приготовления и вкус

    Какую аджику добавлять в харчо

    Добавлять надо только настоящую, рассыпчатую аджику (не жидкую, без помидоров), подробности о том, как узнать настоящую аджику, можно прочитать в рецепте Харчо из баранины.

    Можно ли заменить утку индоуткой или курицей в приготовлении харчо

    Да, по этому рецепту можно приготовить харчо и с индоуткой (только он будет не таким наваристым, индоутка более тощая, диетическая птица), можно и с курицей. В обоих случаях вы приготовите вкусный харчо.

    Но, скажу честно, что из всех доступных птиц, с домашней уточкой харчо будет вкуснее всего.

    Какую зелень лучше взять для харчо из утки

    Я люблю, когда в харчо много зеленого лука, кинзы и петрушки. А когда лето и есть свежий базилик, то хорошо добавить и его.

    Если у вас только укроп и зелень сельдерея, подойдут и они. Еще можно добавить в харчо свежий майоран, чабер, немного мяты.

    Вкусный харчо готов! Где ваши тарелки?! )))

    Готовый харчо из утки получается густым, орехи загущают весь бульон, отдавая ему свой прекрасный вкус и легкую терпкость. Помидоры и зелень вливают в харчо сочность и свежесть, дополняя блюдо правильными цветами.

    Харчо из утки – очень вкусная праздничная еда!

    Приятного вам аппетита!


    Если же вы хотите запечь вкусную утку в духовке, то вот вам:

    другие рецепты приготовления утки и индоутки, по ним же можно готовить гусей и кур:

    Индоутка, запеченная целиком с рисом и фруктами (яблоки, мандарины, апельсины – вкусная начинка)

    Утка или индоутка, запеченная в духовке в пиве (с яблоками внутри для шикарного аромата)

    Утка или индоутка с яблоками, рисом и сладким перцем (запеченная в духовке целиком)

    Харчо по-грузински – рецепт с фото на Саечка.

    ру
    10 мин.
    подготовка
    30 мин.
    приготовление
    95 ккал (на 100 г)
    6,6 г белков; 6,3 г жиров; 2,7 г углеводов

    Харчо по-грузински приготовлено из говядины с грецкими орехами.

    К харчо обычно готовят гоми (мамалыгу). Гоми подается горячим или теплым на отдельной тарелочке. Вилкой нужно взять небольшой кусочек гоми и хорошо обмакнуть его в харчо, даже как бы зачерпнуть. Харчо также очень вкусно с мчадами или грузинским лавашем, которыми тоже нужно с помощью вилки макать в суп харчо.

    Ингредиенты:

    • 1,2 кг говядины,
    • 3-4 луковицы,
    • 300 г молотых грецких орехов,
    • 2-3 зубчика чеснока,
    • 500-600 г спелых помидоров,
    • ~ 1 ст. л. томат-пасты,
    • ~ 70-100 г зелени кинзы,
    • 1 ч.л. (полная) хмели-сунели,
    • 1 ч.л. (полная) карри или имеретинского шафрана,
    • корица – на кончике ножа,
    • стручковый перец,
    • лавровый лист,
    • соль.
    Меню на каждый день

    Как приготовить:

    1. Говядину нарезать небольшими кусочками ~ 2х2 см.
    2. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Чеснок очистить и истолочь с солью в ступе до кашеобразного состояния.
    3. Орехи очистить и прокрутить в мясорубке через мелкую сеточку два раза. Орехи развести бульоном, чтобы не было комочков и только так добавлять их в харчо. Чем мельче орехи, тем вкуснее будет харчо.
    4. Помидоры очистить от кожицы и порубить ножом на очень мелкие кубики. Стручковый перец разрезать пополам, так как в конце готовки его нужно выкинуть.
    5. Томат-пасту развести в 1 стакане воды. Зелень мелко порубить ножом. Хмели-сунели, карри или имеретинский шафран и корицу перемешать.
    6. Как приготовить харчо:
    • Положить мясо и лук в кастрюлю, добавить немного воды (1/2 стакана) и тушить всё вместе.
    • Когда говядина выпустит жир, а вода выкипит, то немного обжарить лук и мясо.
    • Потом снова добавить воду так, чтобы она покрывала говядину с луком, и продолжать тушить почти до готовности мяса.
    • Затем положить томатную воду, помидоры, чеснок, лавровый лист, стручковый перец, специи, соль и зелень. Дать всему вместе покипеть минут 5-10.
    • Добавить в харчо орехи и дать закипеть. Через минуту-две отключить.
    • Дать супу настояться. Выкинуть стручковый перец.
  • Консистенция готового харчо по-грузински должна быть как средней густоты суп-пюре.
  • Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    Суп Харчо по грузинским традициям рецепт – Грузинская кухня: Супы. «Еда»

    Суп Харчо по грузинским традициям рецепт – Грузинская кухня: Супы. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Мамия Джоджуа порций:  5ГОТОВИТЬ:  

    3 часа

    3 часа

    Добавить в книгу рецептов616

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Чеснок

    10 зубчиков

    Томатная паста

    100 г

    Уцхо-сунели

    2 чайные ложки

    Молотый кориандр

    1 чайная ложка

    Имеретинский шафран

    щепотка

    Копченая соль

    по вкусу

    Инструкция приготовления

    3 часа

    Распечатать

    1Мясо режем мелкими кубиками и варим до готовности без каких-то добавок. Время варки сильно зависит от качества и новизны мяса, но очень важно, чтобы оно разварилось до того состояния, когда его можно будет разжевать. В среднем это полтора-два часа, но бывает и дольше. Не забывайте снять пенку и варить на медленном огне.

    2Льем в сотейник растительное масло, добавляем нарезанный лук, чеснок и тушим. Лук не должен поменять цвет, поэтому не обжаривать.

    3Добавляем аджику и нарезанные стебли кинзы. Тушим 3-5 минут, добавляем томат-пасту и уже тогда без крышки пассеруем полчаса на медленном огне помешивая. Главное, чтобы не пригорело.

    4Готовое мясо достаем из бульона, бульон процеживаем, снова заливаем в кастрюлю, ставим на огонь, солим совсем немного. После закипания возвращаем в бульон мясо и заливаем им нашу смесь. Добавляем лавровый лист, уцхо-сунели, кориандр, шафран и даем еще раз закипеть.

    5После этого засыпаем туда помытый рис и варим еще минут 10. Не надо до полной готовности. Добавляем зелень петрушки, кинзы и толченый чеснок. Накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем 3-5 минут.

    Популярные запросы:

    Комментарии (12):Показать все комментарии

    0

    Ткемали ещё столовую ложку на 1л бульона, и совсем хорошо🧡

    ОтветитьПожаловаться

    0

    А где же ткемали??? Или это просто рисовый суп?

    ОтветитьПожаловаться

    0

    где сливы?

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:

    Рецепты шефов

    Похожие рецептыАвтор: Еда

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Сергей Александрович Кудрин

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Валерия Федорова

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Макс Резник

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Натали Натали

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Что попробовать в Абхазии: ТОП-10 национальных блюд | Саша Коновалова

    Традиционные блюда Абхазии всегда сытные, пряные, калорийные и, разумеется, фантастически вкусные. Рыбу, как и в других регионах Кавказа, тут не слишком жалуют. А вот баранину, птицу, разнообразные овощи и выпечку готовят часто. Что из еды нужно попробовать в Абхазии в первую очередь? Описания блюд местной кухни с фото помогут ничего не упустить.

    Шашлык по-абхазски

    Шашлыки в Абхазии пробуют почти все туристы. Стоит поесть как минимум два варианта этого блюда. Первый – «ажьы дзны» или шашлык из свежего мяса. Небольшие кусочки баранины или говядины жарят на шампурах вперемежку с кусочками сала. В процессе их поливают гранатовым соком или черным вином с добавлением аджики. Вкус просто фантастический! Второй вариант – «лжьцаа дзны» или копченое мясо на вертеле. Небольшие аппетитные кусочки поджаривают на углях и подают с зеленью, луком, великолепными соусами и овощами.

    Лобио

    Обязательно попробуйте в Абхазии легендарное кавказское блюдо из фасоли. Его готовят из красной фасоли с множеством специй и пряностей. Пикантность лобио придают ароматные травы, чеснок, перетертые томаты, ткемали. В готовое блюдо часто добавляют толченые грецкие орехи и немного гранатовых зерен. Лобио в Абхазии обычно готовят вегетарианским, но есть варианты с копченым мясом. Его принято подавать с традиционным хлебом из тандыра. Если вы решите заказать блюдо в абхазском ресторане, берите на двоих. Лобио принято готовить в горшочках большими порциями.

    Абхазская солянка

    Из супов в Абхазии нужно обязательно попробовать солянку. Она совсем не похожа на российскую или украинскую. По консистенции суп скорее напоминает гуляш, а готовится исключительно на говядине. Из овощей обычно кладут лук, томаты, соленые огурцы. Но самое главное в солянке по-абхазски – соусы, специи, пряности. Суп довольно острый, потому что его готовят со жгучей аджикой и смесью перцев. Подают солянку с большим количеством зелени и обязательно с лепешками или хлебом.

    Хачапури

    В Абхазии трудно выхватить взглядом привычные названия хачапури. Если в ресторанах кавказской кухни вы заказывали «имеретинский», «мегрельский» или «аджарский», то выбирайте любимый вариант по внешнему сходству. Новичкам советуем пробовать все – каждый хорош по-своему. В Абхазии хачапури называют «круглыми» или «лодочками». Непременно их попробуйте. Круглые представляют собой лепешку с великолепным горячим и тягучим сулугуни. Хачапури в виде лодочек до отказа начинены сыром, а сверху их украшает аккуратный желток и кусочек сливочного масла.

    Абыста

    Более привычное название абхазской кукурузной каши – мамалыга. Абысту едят всегда: как в будни, так и в праздники. Чаще всего ее варят в большом котле или чугунном горшке из кукурузной муки или крупы. Обязательно густой консистенции, без соли. Мамалыгу выкладывают на тарелки горками, внутрь которых помещают кусочки сулугуни, иногда с аджикой и мятой. В результате абыста напоминает на вкус кукурузно-сырные лепешки. Блюдо даже принято есть руками. Так что мамалыга может успешно заменить собой хлеб.

    Харчо по-абхазски

    Думаете, харчо – это суп? Возможно. Но только не в Абхазии. Здесь это баранина в густом соусе на основе крепкого бульона с грецкими орехами. Пикантности блюду добавляют умело подобранные пряности. Пробовать харчо в Абхазии нужно непременно с абыстой или хачапури. Отламывайте лепешку и макайте в густую мясную подливку – вкус просто фантастический!

    Чурек

    Лепешка или булочка из кукурузной муки, испеченная в тандыре. Она плотной консистенции, легко ломается руками, обычно пресная. Чурек в Сухуме, Пицунде, Гагре и других городах Абхазии стоит попробовать в качестве закуски с овощным или легким мясным блюдом. Местным жителям эта выпечка заменяет хлеб. Однако абхазский чурек может быть и самостоятельным блюдом. Кукурузные лепешки иногда начиняют фасолью, сыром или даже мясом.

    Абаклажанчапа

    Из холодных закусок в Абхазии нужно обязательно попробовать именно это блюдо. Его готовят из баклажанов с грецкими орехами. Овощ нарезают тонкими пластинками, а затем жарят в масле. Баклажаны сворачивают рулетами и фаршируют. В качестве начинки используется ореховая паста с чесноком, маслом, пряностями. Получается сытное, приятно освежающее на вкус блюдо. Без него не обходится ни одно застолье в Абхазии.

    Курица в баже

    Или курица по-абхазски в ореховом соусе. Мясо с подливкой прекрасно дополняют друг друга. Густая заправка готовится из толченых грецких орехов, чеснока, перца, корицы, хмели-сунели и кинзы. Курицу предварительно обжаривают небольшими кусочками. А затем заливают этой великолепной заправкой. Получается очень нежное блюдо с приятным свежим ореховым вкусом. В Абхазии вообще очень вкусно готовят курицу – берите любую, не прогадаете.

    Вяленая хурма

    На десерт стоит съесть не только чурчхелу или местные варенья. Непременно попробуйте в Абхазии вяленую хурму (на фото – на переднем плане). Выглядит она крайне непривлекательно: рыже-коричневые сморщенные плоды, отталкивающий белый налет. Но на вкус она восхитительна. Трудно узнать в вяленой хурме нотки свежих плодов, которые всем хорошо знакомы. Она медовая, с легким цветочным ароматом, едва уловимым привкусом трав. Разумеется, сухофрукт совсем не вяжет. Берите на заметку: это идеальный гостинец из Абхазии в подарок сладкоежкам и отличный десерт к чаю.

    Приятного аппетита и незабываемой поездки!

    Харчо от дяди Ваня

    Харчо от дяди Ваня Дядя Ваня

    Ингредиенты на 4 порции

    • Говядина
      200 г
    • Рис
      100 г
    • Помидоры
      2 шт.
    • Сладкий перец
      1 шт.
    • Адзика Абхазская от дяди Ваня
      1 банка
    • Лук
      1 шт.
    • Зубчик чеснока
      1 шт.
    • Масло подсолнечное
      3 ст.
    • Соль
      1 ст.
    • Перец черный порошок
      пробовать
    • Лавровый лист
      пробовать
    • Хмели-сунели
      пробовать
    • Зелень (петрушка, кинза)
      пробовать
    • Готовить
      120 минут
    • Калорийность
      60кал / 100г
    • 0.00 Рейтинг
    Инструкции по приготовлению
    Подготовить все ингредиенты: говядину вымыть и нарезать кусочками, рис промыть и замочить в воде на 10-15 минут, взять лук и чеснок, помыть перец и помидоры.
    Добавьте говядину в суповую кастрюлю и добавьте воды. Готовим на слабом огне 30 минут. Нарезать перец и помидоры кусочками, лук и чеснок нарезать кружочками.
    Разогрейте сковороду, добавьте подсолнечное масло, лук и чеснок.Жарить 1 минуту на среднем огне. Добавить сладкий перец, аджику абхазскую от дяди Вани и хмели-сунели.
    Добавить рис, помидоры, накрыть крышкой и готовить 20 минут на среднем огне. Вымойте и нарежьте зелень. Добавить в харчо.

    0.00

    Среднее 0.00 (0 голосов)

    Trend Spotting: что такое грузинская кухня и почему вы должны ее попробовать

    Рене Редзепи недавно сказал, что грузинская кухня – самая недооцененная кухня, и я не могу с этим согласиться. Недавно путешествуя по Грузии, я влюбился в ее кухню и открыл для себя ее огромный неиспользованный потенциал. Итак, что же такое грузинская еда? В этой статье вы узнаете о культуре и истории грузинской кухни, о мини-словаре самых популярных грузинских блюд, а также о том, почему вам следует использовать грузинскую кухню на своей кухне.

    Надуги, кахетинское подсолнечное масло и томаты холодного отжима, винодельня Зангаура

    Возможно, вы слышали о хачапури, но я совершенно уверен, что, если вы не были в Грузии, пхали, ткемали, харчо, чкмерули и хинкали будут выглядеть просто жуткими словами которые запутанно используют букву “k”. Действительно, у грузин есть определенная близость к букве “ к ”, помещенной в слова, которые становится почти невозможно произнести, но как только вы попробуете блюда, стоящие за этими сложными названиями, вы станете экспертом в грузинском произношении, чтобы иметь возможность заказать свое следующее блюдо. .

    Очень краткая история грузинской кухни

    На протяжении всей истории Грузия представляла интерес для многих зарубежных стран, в основном из-за своего стратегического положения между Черным морем, Кавказскими горами и Каспийским морем. Также часть Шелкового пути, он был захвачен греками, монголами, персами, римлянами и арабами, которые внесли свое влияние на грузинский стол и создали уникальную и захватывающую кухню, не похожую на любую другую.

    Прилавок с фруктами и чурчхела, улица Дадиани, Тбилиси

    Праздник грузинской кухни: Супра

    Гостеприимство в Грузии генетически, а гости святы.Если вам повезет быть частью Supra – традиционного застолья, вы сможете прочувствовать ядро ​​грузинской культуры. Множество блюд переполняют стол; Тамада (тамада) произносит свои многочисленные тосты, в результате чего стаканы опорожняются с лихой скоростью; гости и хозяева поют традиционные народные песни; больше вина, больше ча-ча (грузинская виноградная водка). В таком темпе неудивительно, почему в Грузии ничего не открывается до десяти или одиннадцати утра или почему у грузин есть национальное блюдо, которое они считают идеальным лекарством от похмелья (хаши)!

    Грузинская еда, в которой прекрасно сочетаются специи, орехи, зелень, сыр, мясо и овощи, сбалансированная, полезная, дешевая и разнообразная.Каждый регион в полной мере отмечает свой терруар и вносит свой отпечаток в восхитительную кухню страны.

    Помимо того, что это главный регион грузинского виноделия, Кахети славится подсолнечным маслом холодного отжима, используемым в салатах из помидоров, огурцов и свежих трав, а также пельменями (хинкали), фаршированными творогом и сливочным маслом, и чурчхелой. (часто называемые «грузинскими сникерсами»), похожая на колбасу сладость, приготовленная из грецких орехов и густого виноградного сока.

    В Аджарии есть популярный во всем мире вид хачапури (Аджарули Хачапури) в форме лодки, покрытый сыром, яйцами и маслом.В Имеретии делают имерули хачапури (самый популярный хачапури в Грузии, круглые лепешки с сыром), а также пхали (ореховые и овощные паштеты). Джонджоли, грузинские маринованные ростки, которые входят в состав всех традиционных блюд, происходят из Картли. Тушети славится своим овечьим молоком, выдержанной соленой гауда, а также суповыми клецками (хинкали). Сванская соль, вторая по популярности смесь специй, используемых в грузинской кухне (после аджики), происходит из региона Сванети. Самегрело – родина аджики, а также самых разных сыров.Абхазия (в настоящее время находится под российской оккупацией) славится абхазурой, ароматным блюдом из фрикаделек, приправленных сильными специями и барбарисом и посыпанных зернами граната и нарезанным луком.

    Грузинская гауда, рынок Телави

    Если в предыдущей главе вы запутались с названиями неизвестных блюд и регионов страны, о которых вы мало знаете, эта глава все это распутает. Приведенные ниже списки познакомят вас с самыми популярными грузинскими блюдами, их приготовлением и составом.

    Специи и смеси специй

    Если вы собираетесь ввести грузинские блюда на свою кухню, убедитесь, что у вас под рукой есть голубой пажитник, сушеные лепестки календулы и летние закуски, поскольку они являются тремя из самых популярных (необычных) специй в мире. Грузия. Если рядом с вами нет большого магазина специй, закажите их в Интернете.

    Хмели сунели – самая известная грузинская смесь специй, которую можно использовать в самых разных блюдах, от мяса до супов и соусов. Обычно его делают из лепестков календулы, голубого пажитника, кориандра, черного перца и чабера.

    Сванская соль – универсальная приправа, приготовленная путем смешивания сушеного кориандра, сушеного укропа, голубого пажитника, сушеных лепестков календулы, тмина, соли и свежего мелко нарезанного чеснока. Грузины часто используют это для заправки салатов из свежих помидоров. Вот как это сделать.

    Прилавок со специями на базаре Дезертер, Тбилиси

    Травы и салаты

    Грузины любят травы, и если вы обратите внимание на то, что они заказывают в ресторанах, вы заметите, что ни одна трапеза не начнется без тарелки свежих трав.Они предназначены для того, чтобы есть руками, с смесью разных сортов сыра. Эстрагон и пурпурный базилик – самые популярные в стране травы, которые содержатся в лимонадах (эстрагонный и яблочный лимонад – это просто потрясающе!), Супах, салатах и ​​тушеных блюдах.

    Помидоры и огурцы – национальный салат, который может иметь две начинки: грецкие орехи или кахетинское подсолнечное масло холодного отжима и зелень.

    Сырное ассорти Сулгуни с пурпурным базиликом и зеленью, винодельня Зангаура Помидоры, огурцы, салат из свежих трав с кахетинским подсолнечным маслом холодного отжима и зеленью в Кулинариуме Хашерия, Тбилиси

    Соусы и соленья

    Жареный картофель с зелеными ткемали и соусом из эстрагона в Кулинариуме Хашерия в Тбилиси

    В меню каждого грузинского ресторана есть обязательный раздел соусов, где вы найдете:

    • Ткемали : кисло-слегка острый соус из диких слив.Он бывает двух видов, красный и зеленый, и является основным продуктом грузинской кухни. Ткемали – прекрасное дополнение к жареному или жареному картофелю, а также к шашлыку или рыбе.
    • Аджика : соус на основе чили, который часто сопровождает мясные блюда, но может быть отличным соусом к хлебу. Как и ткемали, аджика бывает двух видов (красная и зеленая) и похожа на песто.
    • Баже / Сациви : соус или паста на основе грецкого ореха и чеснока, обычно используемый для нигвзиани бадриджани (подробнее об этом в следующем подразделе), мяса и рыбы, а также как соус для гоми (традиционный хлеб из кукурузной муки).
    • Смешанные соленья (часто называемые ферментированными овощами) : они часто содержат зеленые помидоры, цветную капусту, перец чили и капусту.
    • Джонджоли : ферментированный росток, широко популярный в Грузии. Это приобретенный вкус, поэтому не беспокойтесь, если он вам не понравится с первого укуса!
    Маринованные джонджоли и кахетинское подсолнечное масло холодного отжима на рынке Телави

    Грузинские супы

    Хаши, харчо и чихиртма – три волшебных слова, которые нужно помнить после ночи супра и бесконечных бокалов вина и ча-ча-ча.Это самые популярные грузинские супы и ваши лучшие друзья с похмелья:

    • Рекламируемый в Грузии как лучший похмельный суп, хаши – это сытный и сытный суп из рубцов с большим количеством чеснока. Отказ от ответственности: это не самое красивое блюдо, которое можно приготовить или съесть, но поверьте мне, оно действительно лечит похмелье!
    • Харчо – суп из говядины и (часто) риса. Его насыщенность уравновешивается соусом из дикой сливы, который придает супу неповторимый кисловатый вкус.
    • Чихиртма (я знаю, труднее всего произносится) – не обычный куриный суп. При правильном приготовлении он получается насыщенным, ароматным, но освежающим благодаря добавлению цитрусового сока и свежих трав, таких как кориандр, мята и базилик.
    Хаши, Чихиртма и лимонад из яблок и эстрагона в Кулинариуме Хашерия в Тбилиси

    Четыре закуски, которые нельзя пропустить из стола

    Пхали , в различных формах и с использованием различных овощей в качестве основы, является одним из самых популярных грузинских закусок. .В традиционных ресторанах они имеют форму шариков и покрыты зернами граната. Более современные повара начали превращать их в более элегантные соусы, которые они подают с хрустящими лепешками с грецкими орехами.

    Еще одна классика, которую часто подают рядом с пхали, – это nigvziani badrijani , тонкие ломтики баклажанов с решеткой, покрытые пастой баже, затем скатанные и поданные с зернами граната и нарезанным свежим кориандром.

    Пхали и бридижани в «Фантастическом дукане Софии Мельниковой», Тбилиси

    Для любителей сыра есть надуги , традиционно тонкая обертка из сыра сулгуни с начинкой из творога и зелени (обычно мяты или эстрагона).Более современные рестораны отказались от обертки от сыра сулгуни и подают только творог, смешанный с травами и заправленный соусом аджика.

    Matsoni – это йогурт, который часто готовят из молока буйвола. В ресторанах часто подают его с мятой (или другими травами), перцем чили и чесноком.

    Другие грузинские блюда

    Лобио с ферментированными овощами и джонджоли в Кулинариуме Хашерия, Тбилиси

    Лобио : вареные бобы, часто подаются со смешанными солеными огурцами (включая знаменитый джонджоли) и кукурузным хлебом.

    Аджафсандали : тушеные блюда из баклажанов, болгарского перца, лука, картофеля, помидоров и петрушки. Он может иногда содержать мясо.

    Лесные грибы с зеленью : жареный лук и чеснок, смешанные с лесными грибами и зеленью.

    Лесные грибы с эстрагоном и мятой в «Слезах фазана», Сигнаги

    Чкмерули : жареные кусочки курицы (с костями и кожей), обжаренные в молочно-чесночном соусе.

    Харчо по-мегрельски : тушеная говядина с ореховым соусом.

    Абхазура : фрикадельки из пряного фарша, часто завернутые в жир, жареные на гриле, а затем посыпанные нарезанным луком и зернами граната.

    Чкмерули, Абхазура, маринованные огурцы и хачапури на вертеле в салуне Табла, Тбилиси Игра на Харчо с креветками в кафе Литтера, Тбилиси

    Чахохбили : тушеное мясо с помидорами и зеленью.

    Чашусули : тушеная говядина с томатным соусом и чабером.

    Хинкали : грузинские пельмени.Их можно начинать с мясом, творогом, грибами или картофелем. Правильный способ есть их – есть руками; добавьте щепотку черного перца, надкусите хинкали, выпейте суп, затем съешьте оставшуюся часть клецки, оставив только верхушку (так как это простое тесто).

    Хинкали и домашнее вино киси в Телави

    Оджахури : жареное мясо (обычно свинина), смешанное с жареным или жареным картофелем и нарезанным луком. Он пахнет и на вкус намного лучше, чем кажется.

    Толма : листья винограда, листья капусты или овощи, фаршированные мясом и рисом, подаются с чесночным мацони (грузинский йогурт).Самый распространенный вариант – это фаршированные виноградные листья.

    Чакапули : тушеное мясо из телятины или баранины с эстрагоном и дикими кислыми сливами.

    Мцвади : грузинский шашлык (мясо на вертеле и гриле), часто подается со свежевыжатым гранатовым соком и нарезанным луком. Самый популярный мцвади – свинина.

    Хашлама : овощное и мясное рагу с прозрачным бульоном.

    Сациви : мясо, приготовленное в ореховом соусе сациви.

    Хаурма : тушеные субпродукты.Обычно он содержит печень, селезенку, почки, легкие и сердце.

    Грузинский хлеб

    Хлебопечка в Тбилиси

    Не бывает грузинской еды без хлеба, и сколько бы еды ни было на столе, всегда есть место для хлеба.

    Puri : традиционный грузинский хлеб, приготовленный на стене тона, в традиционной печи для выпечки хлеба.

    Имерули Хачапури : круглые лепешки с начинкой из сыра.

    Мегрули Хачапури : круглые лепешки с начинкой из сыра.

    Аджарский хачапури : лепешка в форме лодочки, покрытая сыром, яйцом и маслом.

    Lobiani : круглые лепешки с фасолью.

    Пирог Гурули : хлеб, фаршированный сыром и вареными яйцами.

    Грузинские сладости

    Чурчхела в Бадаги, Тбилиси

    Чурчхела : сладкая колбаса из цельных грецких орехов, покрытая несладким прессованным виноградным соком.

    Tklapi : «фруктовая кожа».Грузины делают это, выжимая сок, уменьшая, а затем обезвоживая различные фрукты.

    Мураба : консервированные фрукты в густом сиропе. Мураба из цельного ореха является наиболее распространенной.

    Пеламуши : пудинг из отжатого виноградного сока.

    Переосмысление пеламуши в Барбарестане, Тбилиси

    Я надеюсь, что это введение дало вам лучшее представление о грузинской кухне в целом и послужило путеводителем по самым популярным блюдам, которые может предложить очаровательная страна. Это блюда, которые вы часто встретите в меню ресторанов во время путешествий по Грузии.Итак, с чего начать любить грузинскую кухню?

    Удобно

    Во-первых, грузинские блюда просты в приготовлении и не требуют большого количества труднодоступных ингредиентов. Если вы принесете на кухню пикантные голубые лепестки пажитника и календулы, все остальное вы сможете найти на местном фермерском рынке.

    Он отмечает времена года

    Блюда посвящены сезонным ингредиентам, что означает, что вы можете готовить более ответственно и поддерживать местных фермеров, покупая их продукцию.

    Телавский рынок

    Для всех

    Грузинская кухня настолько разнообразна, что идеально подходит веганам, вегетарианцам, а также тем, кто любит мясо.

    Это доступно

    Грузинские блюда дешевы в приготовлении, так как вы можете работать с сезонными продуктами с рынка. Таким образом, вы сможете больше сосредоточиться на качестве, а не на закупке дорогих экзотических ингредиентов.

    Здорово

    Наконец, большинство грузинских блюд содержат полезные жиры (из-за обычного использования орехов), с низким содержанием сахара и относительно легкие.Хорошо, хорошо, я не буду включать хачапури в этот список, но поверьте мне, как только вы начнете пробовать грузинские блюда, кроме хачапури, последнее станет такой скучной!

    Прилавок с травами, рынок Телави

    Грузия становится одним из самых популярных мест отдыха. В период с января по сентябрь 2018 года Грузия приняла на 17,7% больше туристов, чем за тот же период 2017 года, и их число ежегодно растет. По мере того, как все больше людей узнают о культуре и кухне страны, спрос на нее также будет расти, создавая захватывающие возможности для бизнеса.Итак, независимо от того, владеете ли вы рестораном и хотите разнообразить свое меню, планируете открыть ресторан или являетесь инвестором, ищущим возможности, вам следует рассмотреть грузинскую кухню.

    Как это:

    Нравится Загрузка …

    Похожие

    Лучшее национальное блюдо Абхазии. Традиции абхазской кухни. Национальные блюда Абхазии: рецепты

    Каждая страна и каждая культура славятся своей кухней.Это касается России, Украины, Италии и др. В этой статье вы прочитаете о нескольких основных национальных блюдах Абхазии. Вы узнаете, как их готовят и каковы некоторые секреты приготовления. В Абхазии есть особая традиция: кормить гостей блюдом из кукурузы. Начнем с этого.

    Национальное блюдо Абхазии: мамаша

    Как уже было сказано, в каждой стране есть своя кухня, которая славится чем-то особенным. То же самое и в Абхазии, где часто готовят такое блюдо, как кочанная или кукурузная каша.Это не только вкусно, но и очень полезно. Готовится просто и доступно каждой хозяйке. Кашу в Абхазии готовят исключительно в казани, от этого зависит вкус блюда.

    Прокипятите один литр воды и постепенно влейте в нее 2 ст. кукурузную крупу, при этом все время помешивая, чтобы не пригорела. Каша сразу начинает густеть, но не выключайте ее. В ту же емкость вылить 1 ч. посолите и продолжайте варить около 20 минут. Каша должна сильно загустеть.

    Затем выложить на сковороду 70 гр. масло. Растопите и выложите ту же кашу, при этом разомните ложкой. Получается ароматная и очень полезная еда. Это главное национальное блюдо Абхазии. К мамалыге подают овощи, зелень и даже орехи. Ее едят руками, а не хлебом, какая она толстая.

    Шурпа

    Это блюдо чаще всего готовят для гостей. Он состоит из баранины и подается в горшочках. Для его приготовления необходимы такие овощи, как картофель, лук, морковь, а также красный перец и чеснок.В каждой кастрюле нужно нарезать небольшие кусочки мяса, налить немного воды, посолить и поставить в духовку на 40 минут, тушить.

    А пока нужно очистить картофель и нарезать кубиками, нарезать тонкой соломкой морковь, а лук полукольцами. Чеснок и красный горький перец натереть на мелкой терке. Когда мясо потушится, сверху выложить картофель, затем лук, морковь, чеснок и перец. Снова поставить кастрюли в духовку. Тушим овощи с мясом до готовности картофеля. Затем его можно подавать горячим к столу.Теперь вы знаете еще одно национальное блюдо Абхазии.

    Суп харчо

    Это вкусное и известное блюдо на Кавказе. Готовится исключительно из говядины или курицы. В этом блюде должно быть много мяса. На два литра воды около 700 граммов говядины. Две крупные луковицы нарезать кубиками и обжарить на сковороде, но не доводить до румяной корочки.

    Говядину лучше всего жарить в казане и тушить около часа. Затем добавить 100 гр. рис, вода и два лавровых листа. Варить до полуготовности (около 15 минут).Затем в эту же емкость добавить 2-3 зубчика чеснока и 1 стручок красного горького перца и две ложки томатной пасты. Солить по вкусу. Варить до готовности. Теперь национальное блюдо Абхазии готово – горячая подача к столу. Перед подачей на стол можно украсить суп зеленью.

    Хачапури

    Как вы уже поняли, мы предлагаем вам национальные блюда Абхазии, которые обязательно стоит попробовать. То же самое и с хачапури. Чтобы приготовить это вкусное и оригинальное блюдо, положите в миску 0,5 ст.л. сухие дрожжи, влейте туда 0,5 стакана теплого молока и воды. Перемешать и оставить в теплом месте на 10 минут.

    В большую емкость просейте 0,5 кг муки и влейте жидкость из дрожжей. Добавьте 5-10 гр. сахар, соль по вкусу и 1 ст. растительное масло. Теперь замесите тесто. При необходимости долейте еще воды. Накройте емкость чистым полотенцем и отставьте на 2 часа, чтобы тесто увеличилось вдвое.

    А пока возьмем сыр из козьего молока и моцареллу. Натрите теркой и смешайте эти два вида.Из теста сделайте форму лодочки, как показано на фото. Середина должна быть пустой. Туда кладем сыр, а сверху забиваем два яйца. Запекается блюдо в духовке при 190 градусах около 20 минут.

    Когда хачапури готовы, в горячие залить сливочное масло, украсить зеленью, кусочками сыра, фруктами и т. Д. Можно подавать к столу.

    Баклажаны с аджикой

    Блюдо служит закуской на застолье. Очень вкусно и оригинально. Для его приготовления берем два баклажана и нарезаем кольцами.Обжарить их с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

    Затем нарежьте два зеленых перца, одну луковицу, несколько листиков базилика. Все эти ингредиенты выложить в миску, залить 100 гр. майонеза и 2 ч. сильно острая аджика. Оставить на 20 минут, чтобы овощи пропитались соусом.

    Тем временем нарежьте очень мелко 5 зубчиков чеснока и пучок петрушки. Посолить по вкусу и оставить на 15 минут. Затем переложите эту смесь в емкость с перцем. Тщательно перемешайте. Когда все приготовления будут закончены, можно приступать к оформлению блюда.

    На каждый кружок обжаренных баклажанов намазать приготовленный соус с чесноком. Получается очень вкусное блюдо, которое можно подавать как членам семьи, так и гостям в виде закусок.

    Лобио с аджикой и грецкими орехами

    Это тоже национальное блюдо Абхазии. На Кавказе лобио едят с маринованными овощами, а готовят блюдо очень просто. Возьмите 800 гр. красную фасоль и замочить не менее двух часов, чтобы она набухла. Тогда он быстрее подготовится.

    Слить воду, налить в казан три литра воды, добавить фасоль, лавровый лист и варить до готовности.Затем слейте воду, добавьте 2 ч. острая аджика и 1 ст. л. масло. Теперь вилкой или ступкой разомните фасоль до однородной консистенции.

    Потом 200 гр. грецких орехов измельчить и добавить к фасоли, выложить туда и залить 1 ч. кориандр и красный острый перец, соль по вкусу. Туда же можно добавить нарезанный кубиками сырой лук. Все хорошо перемешать и подавать.

    Мы перечислили национальные блюда Абхазии, которые стоит попробовать каждому человеку. Ведь на Кавказе необычная, но очень вкусная кухня.

    Presentation

    Каждое кавказское блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым. Вот почему всегда думайте о презентации. Если у вас дома нет ничего яркого, можно традиционный лук нарезать кольцами и выложить его на блюдо в виде цветка или другого узора.

    Иногда в холодильнике можно найти горох, кукурузу, колбасу, сыр, яйца вареные. Такие ингредиенты отлично подходят для презентации блюда. Из изделий можно создать любой крой, с помощью которого создается красивый и оригинальный узор.

    Секреты поваров

    Из статьи вы узнали о национальных блюдах Абхазии. На фотографиях будут показаны примеры оформления и внешнего вида. Однако нужно знать некоторые секреты приготовления. Например, у нас нет такой острой аджики, как на Кавказе. Для получения желаемого результата необходимо обязательно добавлять красный острый перец, который придает не только горечь, но и пикантность.

    В Абхазии почти в каждое блюдо добавляют чеснок. Именно он помогает подчеркнуть аромат.А базилик считается ценным и полезным ингредиентом. Именно в вышеперечисленных продуктах и ​​весь секрет их приготовления.

    Как видите, могут получиться не только вкусные, но и красивые национальные блюда Абхазии. Рецепты совершенно незамысловаты и доступны каждой хозяйке.

    p>

    Грузинская еда: 20 блюд, которые стоит попробовать в Грузии

    А супра – традиционный грузинский застолье. Это важная часть грузинской социальной культуры, где люди собираются вместе и упиваются тостами и обильным количеством грузинской еды.Термин супра буквально означает «скатерть» и, возможно, имеет отношение к огромному изобилию грузинских блюд, которые покрывают каждый дюйм обеденного стола.

    Настоящая супра длится много часов и обычно проводится для празднования такого события, как день рождения или свадьба. Его возглавляет тамада или тамада, который предлагает серию обильных тостов между бокалами вина и глотками роскошных грузинских блюд, таких как хинкали, хачапури, мцвади и хашлама. Не ждите, что вы съедите все, потому что грузинская культура требует, чтобы ни один гость не оставался без внимания.Очистите тарелку и ожидайте, что вам подадут больше порций.

    Для грузин гости к ужину превозносятся как «благословение от Бога», поэтому путешественники, приглашенные на супру, должны считать себя удачливыми. Это чувство изобилия, гостеприимства, единения и благодарности – часть того, что делает грузинскую кухню и культуру столь привлекательной.

    БЫСТРЫЕ ССЫЛКИ GEORGIAN FOOD

    Если вы планируете поездку в Грузию и хотите по-настоящему познакомиться с кухней, то вам может быть интересно отправиться в гастрономический тур.

    ТУРЫ

    Сохранить в Pinterest!

    Нет времени читать это руководство по еде в Грузии? Нажмите на кнопку сохранения и закрепите на потом!

    Фото Кати Киселевой

    Грузия – небольшая страна, расположенная на пересечении Западной Азии и Восточной Европы. Его расположение на Великом шелковом пути привело к ассимиляции вкусов греков, турок, монголов, арабов и персов. Благодаря этому притоку кулинарных влияний грузинская кухня разнообразна и может сильно отличаться от региона к региону.

    Говорят, что западная грузинская кухня находится под влиянием турецкой кухни, в то время как иранское влияние более распространено на востоке. На западе предпочитают кукурузный хлеб по-грузински (мчади) и птицу, такую ​​как курица и индейка, в то время как на востоке более популярны мясные блюда, приготовленные из свинины, говядины или баранины. Жители Востока также предпочитают белый хлеб, испеченный в традиционных глиняных печах, называемых тонэ.

    По всей Грузии использование самых свежих местных продуктов – это навязчивая идея и, возможно, основная причина того, что региональные различия сохранялись на протяжении веков.

    Общие ингредиенты, используемые в грузинской кухне, включают грецкие орехи, грузинские сыры, кожу кислых фруктов (тклапи), алычу (ткемали), пасту из красного чили (аджика) и смесь специй под названием хмели-сунели.

    Как и supra, список из 20 блюд может быть трудным для понимания, поэтому этот гид по грузинским блюдам организован по категориям, чтобы его было легче переваривать. Щелкните ссылку, чтобы перейти к любому разделу руководства.

    СТАРТЕРЫ / СТОРОНЫ

    1. Хинкали

    Для начала этого грузинского кулинарного гида, кроме хачапури, нет лучшего способа, чем хинкали.Это одно из самых популярных блюд грузинской кухни, которое многие считают национальным блюдом.

    Хинкали (или хинкали, ксинкали) относится к пельменям с мясной начинкой, приготовленным из кусочков теста, наполненных бульонной смесью свинины и говядины (или баранины). Их можно приготовить с другими начинками, такими как овощи, картофельное пюре, грибы и сыр, но наиболее распространенные версии – это фарш из приправленного пряностями фарша.

    Для приготовления сырую мясную смесь заворачивают внутрь теста.Когда клецки готовятся, сок из мяса остается внутри клецки. В мясную смесь часто добавляют теплую воду или бульон, чтобы сделать ее еще сочнее.

    Хинкали похожи на шанхайский сяо лонг бао, за исключением того, что их варят, а не готовят на пару, и делают их с более толстой кожицей. Они тоже потребляются немного иначе.

    Чтобы съесть, клецки посыпают черным перцем, а затем вручную берут за ножку. Посетитель откусывает небольшой кусок сбоку сверху, чтобы высосать горячий бульон, прежде чем закапывать начинку.В отличие от сяо лонг бао, который потребляется целиком, рыхлые стебли хинкали обычно выбрасываются.

    Хинкали родом из горных регионов Пшави, Мтиулети, Тушети и Хевсурети, но сейчас они широко потребляются по всей Грузии. Это популярное блюдо, которое часто подают в конце супры.

    Фото fotoluxstudio

    2. Толма

    Толма – грузинский эквивалент долмы, семейства фаршированных овощных блюд, которые широко потребляются на Южном Кавказе, на Балканах, в Средней Азии и Леванте.Они состоят из разных овощей или листьев, начиненных смесью риса, мясного фарша, зелени и специй.

    Толма может быть приготовлена ​​из различных видов овощей, таких как помидоры, баклажаны и кабачки, но в грузинской кухне наиболее распространенные виды готовятся из болгарского перца и листьев винограда или капусты.

    При приготовлении с перцем внутренняя часть перца выдолбливается перед тем, как начинить начинку. Затем фаршированный перец готовят в смеси из помидоров, сметаны, чеснока и специй.

    Фото AndreySt

    Толма, приготовленная из капустных или виноградных листьев, очень похожа, за исключением того, что начинка заворачивается внутрь листьев, а не в овощ. За исключением сосуда, ингредиенты остаются в основном такими же.

    Автор фото ld1976

    3. Пхали

    Пхали (или мхали) относится к семейству грузинских закусок, приготовленных из любых вареных овощей, смешанных с молотыми грецкими орехами, чесноком, травами и специями.Это похоже на холодный овощной паштет или пасту, которые традиционно едят с грузинскими кукурузными лепешками, называемыми мчади.

    Пхали можно приготовить из различных овощей, таких как шпинат, свекла, белая фасоль, капуста, баклажаны, морковь или кабачки. Они принимают цвет любого овоща, из которого сделаны, поэтому могут иметь цвет от бледно-оранжевого до темно-зеленого и интенсивно-фиолетового. Обычно они имеют форму шариков, часто украшаются зернами граната и служат первым блюдом в супрас.

    Традиционно пхали считались едой для бедняков, грузинами, которые ели, когда не могли позволить себе мясо. Люди собирали любые съедобные сорняки, которые могли найти, и готовили из них еду, смешивая их с пастой из грецких орехов или фундука.

    Фото AndreySt

    4. Аджика

    Аджика (или аджика) относится к острой грузино-абхазской приправе, приготовленной из красного перца, чеснока, соли и специй. Его можно есть свежим в виде соуса или использовать в качестве ароматизатора для улучшения многих грузинских блюд, таких как мясо на гриле, рыба, суп, овощи и салат.

    Аджика обычно готовят из сушеного на солнце красного перца, хотя его можно приготовить и из незрелого перца. В этом случае аджика будет зеленой, а не более распространенной красной. Грузинская аджика готовится только из перца, но в России и Украине популярны менее острые блюда, содержащие помидоры.

    Фото nanka-photo

    5. Сациви

    Сациви означает густую пасту или соус из грецких орехов, чеснока, уксуса, сушеных трав, красного перца и соли.Его всегда подают холодным (циви означает «холодный» по-грузински) и используют в различных блюдах из птицы, рыбы и овощей.

    Название сациви относится к соусу, но может также использоваться для описания блюд, приготовленных с использованием этого соуса. В течение всего года блюда сациви обычно готовят из курицы, но традиционные сациви, которые часто готовят на Рождество и Новый год, готовят из индейки.

    Фото AndreySt

    6. Гебжалия

    Родом из региона Самегрело, гебжалиа относится к традиционному грузинскому блюду, состоящему из размягченного сыра, подаваемому в сливочном соусе из надуги или мацони.Надуги – это мягкий творог, а мацони – кисломолочный продукт, очень похожий на йогурт.

    Для приготовления смесь измельченной мяты, зеленого перца, чеснока и соли кладут на слой вареного и размягченного грузинского сыра. Со смесью мяты внутри сыр аккуратно скатывается и нарезается небольшими порциями. Затем порции покрывают тарелками и поливают соусом из надуги или мацони и той же мятой.

    Фото bbivirys

    7.Аджапсандали

    Аджапсандали – это традиционное грузинское блюдо, приготовленное из различных тушеных овощей, таких как баклажаны, помидоры, картофель, лук, зеленый перец и болгарский перец. Их тушат до готовности с добавлением приправ, таких как чеснок, кориандр, молотый красный перец, черный перец и соль.

    Аджапсандали обычно употребляют как часть семейной трапезы. Вы можете думать об этом как о грузинской версии рататуя. Он также популярен в Армении и в некоторых частях Северного Кавказа.

    Фото AndreySt

    8. Лобио

    Лобио – популярное грузинское блюдо из фасоли. Он существует во многих вариантах и ​​может быть приготовлен из вареных или тушеных бобов, приправленных травами и специями, такими как кориандр, чеснок, лук, лавровый лист и голубой пажитник. В зависимости от версии, его можно подавать горячим или холодным и обычно едят с мчади или грузинским кукурузным хлебом.

    Один из самых распространенных видов лобио – это холодный вариант под названием лобио нигозит.Обычно его готовят из вареной красной фасоли, протертой с чесноком, луком, грецкими орехами, кориандром, перцем чили, лепестками календулы и уксусом. Горячие версии лобио могут содержать мясо и часто подаются в глиняном горшочке с мчади.

    Фото magdalena.paluchowska

    ХЛЕБ

    9. Хачапури

    Качапури – одно из самых популярных и любимых грузинских блюд. Как и хинкали, он считается национальным грузинским блюдом.

    Хачапури – это традиционное грузинское блюдо, состоящее из хлеба с сырной начинкой.Хлеб может иметь различную форму, обычно с сыром в середине и окружающей коркой, которую можно отломать и окунуть в сыр. Помимо специального сыра хачапури, начинка может содержать яйца и другие ингредиенты.

    Хачапури широко доступен по всей Грузии, как в ресторанах, так и в качестве уличной еды. Он существует во многих формах и вариациях, но самая популярная форма – имеретинский хачапури . Он готовится из дрожжевого теста и белого имеретинского соленого сыра.

    Фото KrystynaTaran

    Имеретинский хачапури может быть самым распространенным в Грузии, но благодаря социальным сетям аджарский хачапури может быть самым известным в мире. Это качапури в форме лодочки, приготовленное из сыра, масла и яичного желтка в середине.

    Аджарские хачапури , как полагают, были изобретены лазами Грузии. Это этническая группа мореплавателей, проживающая в основном в прибрежных районах Черного моря в Грузии и Турции.Говорят, что этот вид хачапури символизирует лодку, море и солнце.

    Фото Elet_1

    Интересно, что хачапури является настолько важным грузинским блюдом, что стоимость его приготовления используется как мера инфляции в Грузии. Он называется «индекс хачапури» и был разработан Международной школой экономики при Тбилисском государственном университете.

    На фото ниже ачма , вид хачапури, состоящий из нескольких слоев и напоминающий лазанью без соуса.Другие популярные формы хачапури включают хабизгини, мегрельские хачапури и пеновани хачапури.

    Фото Шебеко

    10. Кубдари

    Кубдари (или куптаари, кубед) относится к типу грузинского хлеба с начинкой из мяса, лука, чеснока и специй. Родом из грузинского региона Сванетия, его иногда называют «сванетскими хачапури», хотя он не готовится из сыров, которые определяют качапури.

    Кубдари можно приготовить из говядины, свинины, козы или баранины, нарезанной на куски, а не из фарша.Мясо смешивают с луком, чесноком и множеством специй, таких как тмин, кориандр, пажитник и укроп, прежде чем положить в тесто и запечь.

    После запекания до золотисто-коричневого цвета кубдари покрывают сливочным маслом и подают еще горячим.

    Фото goami

    СУПЫ / СТЬЮ

    11. Харчо

    Харчо (или харчо) относится к грузинскому супу, приготовленному из жирных кусков говядины (обычно чика или грудинки), риса, измельченных грецких орехов, пюре алычи и хмели-сунели – традиционной смеси специй, которая используется для придания вкуса многим грузинским блюдам и соусы.

    Хмели-сунели называют национальной смесью специй Грузии. Он сделан из семян кориандра, базилика, майорана, укропа, порошка красного перца, шафрана, пажитника, лаврового листа, мяты, сельдерея и петрушки. Вместе с пюре из алычи, которое действует как закисляющий агент, это то, что придает этому насыщенному и сытному супу характерный вкус.

    Харчо обычно подают с нарезанным свежим кориандром и хрустящим хлебом. Это любимый суп зимой.

    Фото Лисовской

    12.Чахохбили

    Чахохбили – сытное грузинское тушеное мясо с курицей, помидорами и зеленью. Это блюдо в одной кастрюле, которое легко приготовить, состоит из нарезанного целого цыпленка, сваренного на медленном огне со свежими помидорами, луком, чесноком, зеленью и специями.

    Современные версии блюда готовятся из курицы, но традиционно готовили из фазана, отсюда и название чахохбили. Слово «чахохбили» происходит от грузинского слова «хохоби», означающего «фазан».

    Как и харчо, чахохбили обычно украшают нарезанной свежей кинзой и сочетают с хрустящим хлебом или рисом.

    Фото vkuslandia

    13. Чашушули

    Чашушули – это грузинское рагу из мяса и помидоров. Обычно его готовят из говядины, хотя его также можно приготовить из телятины или свинины. Другие ключевые ингредиенты включают лук, чеснок и большое количество трав и специй, таких как базилик, петрушка, пажитник, перец чили, летний чабер и лавровый лист.

    Для приготовления говядину нарезают тонкими кусочками и обжаривают с луком. Затем добавляют нарезанные очищенные помидоры, измельченный чеснок и специи и оставляют на медленном огне вместе с говядиной.Готовые чашушули украшают рубленой петрушкой и подают с грузинским хлебом, как шоти.

    Фото AndreySt

    14. Хаши

    Хаши – это разновидность мясного супа, приготовленного из отварных коровьих или овечьих частей. Обычно он содержит различные субпродукты, хотя его также можно приготовить из головы и копыт.

    Перед приготовлением мясо тщательно очищается перед тем, как его варить на медленном огне в течение нескольких часов. Во время варки можно добавить морковь и лук для аромата.Когда он готов, в суп добавляют молоко и соль. Иногда его можно подавать с чесночной пастой, зеленью и нарезанным болгарским перцем.

    Хаши – это изначально армянское блюдо (известное как хаш), но оно широко употребляется в различных вариациях и названиях по всему Кавказу, Балканам, Центральной Азии и Леванту. Это очень питательный суп, который часто рекламируют как средство от похмелья.

    Считается, что хаш зародился как еда для бедных. После того, как отборное мясо животных было распределено среди богатых, бедным оставались голова, копыта и субпродукты, которые они превращали в суп для утреннего употребления.

    Фото А.Чубыкина

    МЯСО

    15. Мцвади

    Мцвади относится к грузинскому эквиваленту шашлыка. Он состоит из маринованных кубиков мяса, которые нанизывают на шашлык и жарят на открытом огне. Обычно его готовят из свинины, баранины или телятины, хотя можно использовать и говядину.

    Для приготовления кубики мяса маринуют в смеси, содержащей лук, аджику, хмели-сунели, семена кориандра, лавровый лист, гранатовый сок и соль.Затем их нанизывают на шпажки и жарят на углях. Часто высушенные обрезки виноградной лозы бросают в гриль, чтобы угли стали более ароматными.

    Подобные мясные блюда на шашлыках и гриле популярны на Кавказе и в Средней Азии. В России он известен как шашлык.

    Фото AnyVidStudio

    16. Табака с курицей

    Куриная табака (или тапака) – это традиционное грузинское блюдо из жареной курицы. Он популярен на всем Кавказе и получил свое название от традиционной сковороды тапа, на которой готовят это блюдо.

    Для приготовления целую курицу поливают маслом, а затем разглаживают на тапа с помощью утяжелителя. Традиционно курицу слегка приправляют только солью и, возможно, небольшим количеством порошка красного перца чили, прежде чем обжарить с обеих сторон на сливочном масле. Обычно его подают с кинзой, базиликом и нарезанным зеленым или белым луком.

    Фото kaninstudio

    17. Хашлама

    Хашлама относится к традиционным отварным мясным и овощным блюдам.Это простое, но трудоемкое блюдо из говядины или баранины, которое варится несколько часов с луком, чесноком, лавровым листом, черным перцем и солью. Он популярен в Кахетинском регионе Грузии, где его почти всегда подают на вынос.

    Хашлама употребляется как в армянской, так и в грузинской кухне. Его корни оспариваются: одни утверждают, что это армянское происхождение, а другие говорят, что это грузинское блюдо.

    Фото А.Чубыкина

    ДЕСЕРТ

    18.Чурчхела

    Эти странные на вид угощения известны как чурчхела. Напоминающие свечи или маленькие сосиски, на самом деле это грузинские конфеты, приготовленные из орехов или сухофруктов, погруженных в фруктовый сироп из концентрированного виноградного сока (бадаги), сахара и муки.

    Орехи, такие как грецкие орехи, миндаль или фундук, нанизываются вместе и многократно окунаются во фруктовый сироп, известный как татара. Их сушат на воздухе и обмакивают снова и снова, пока они не образуют восковой фруктовый налет. Орехи – самый распространенный ингредиент, но их также можно приготовить из сушеных фруктов, таких как яблоки, персики или сливы.

    Исторически сложилось так, что грузинские солдаты перекусывали чурчхелой перед вступлением в бой. Они компактны и имеют длительный срок хранения, поэтому представляют собой идеальный высококалорийный источник энергии. На Западе их иногда называют «грузинскими сникерс-барами».

    Чурчхела популярен во многих вариациях по всему региону и носит разные названия, такие как роджик (Армения), чевизли сучук (Турция) и соутзукос (Греция).

    Фото Elet_1

    19.Тклапи

    Тклапи – это тонкие листы приготовленного фруктового пюре, оставленные сушиться на солнце. Напоминающий разноцветные листы кожи, это можно рассматривать как грузинскую версию Fruit Roll-Ups.

    Тклапи может быть кислым или сладким и готовиться из разных фруктов, таких как абрикосы, персики, дикие сливы, груши или инжир. Их можно есть как закуску или добавлять в грузинские блюда, такие как харчо.

    Фото shinylion

    20. Гозинаки

    Гозинаки относится к традиционным грузинским ломтикам, приготовленным из карамелизированных орехов, таких как грецкие орехи, миндаль или фундук, обжаренные в меде.Обычно они имеют форму ромба и почти всегда присутствуют на грузинских обеденных столах в канун Рождества и Нового года.

    Само собой разумеется, что никто не знает грузинскую кухню лучше местных, так что может быть лучше, чем отправиться в гастрономический тур? Квалифицированный гид проведет вас к лучшим ресторанам и рынкам города, поэтому все, что вам нужно сделать, это следить за ними и есть. Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы получить список грузинских гастрономических туров в Тбилиси и за его пределами.

    Спотыкаясь домой из супры, вы узнаете, что грузинская еда – это сытная кухня, которая предназначена для совместного использования и объединения людей. На протяжении веков для грузин это был способ общаться, общаться и разделять радости и печали друг друга.

    Важность супры в местной культуре лучше всего иллюстрируется популярной грузинской историей о сотворении мира. Согласно легенде, Бог создал мир и разделил его между разными культурами. Грузины были последними в очереди, потому что проснулись поздно после празднования супра накануне вечером.Бог был так впечатлен их честностью, что дал им лучшую землю из всех, часть, которую Он сберег для Себя.

    Проще говоря, супра – это высшее проявление грузинской кухни и гостеприимства, которое должен испытать каждый путешественник.

    Раскрытие информации

    Некоторые ссылки в этом путеводителе по грузинской кухне являются партнерскими. Мы получим небольшую комиссию, если вы сделаете заказ без дополнительных затрат. Как всегда, мы рекомендуем только те продукты и услуги, которыми пользуемся сами и в которые твердо верим.Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку она помогает нам делать больше бесплатных путеводителей и кулинарных гидов. Спасибо!

    Фотография на обложке сделана Роксаной. Стоковые изображения через Depositphotos.

    Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

    Грузинская кухня

    Грузинская кухня вобрала в себя кулинарные традиции Закавказья, Азии и Черноморского побережья. На западную часть Грузии особенно повлияла турецкая кухня.Иранское влияние преобладает на западе.

    В западной Грузии распространены лепешки из кукурузной муки, похожие на кукурузный хлеб, под названием мчади . Напротив, жители восточной Грузии предпочитают белый хлеб, испеченный в огромных глиняных печах, который называется тон . Продолговатый неразрезанный хлеб называется tonis puri .

    Жители Востока используют кукурузную муку для приготовления густого пюре под названием гоми , которое едят вместо хлеба с мясными и овощными блюдами.Восточные грузины готовят баранину и вместе с говядиной используют много животных жиров. В Западной Грузии предпочитают домашнюю птицу – курятину, индейку и другую птицу.

    Сычужные сыры, такие как сулгуни и имерули , популярны в Западной Грузии. В Восточной Грузии представлены пряные и соленые сыры, такие как аскобиан и тушин .

    И западная, и восточная Грузия славятся своими особыми соусами баже и сациви , приготовленными из грецких орехов и специй и используемыми с мясом.

    Эти различия между востоком и западом не ограничены, и в каждом отдельном регионе есть свои уникальные кулинарные традиции. Практически любое грузинское блюдо можно отведать по всей Грузии. Основа грузинской кухни – это качество ингредиентов, приправ и продуктов, используемых для приготовления пищи.

    Грузинские мясные блюда

    Отличительной чертой грузинской кухни является наличие всех видов мяса – птицы, говядины, баранины и свинины.Кавказцы имеют сильные кулинарные связи с рецептами мяса. Такие блюда, как шашлык, сациви, куры табака, чихиртма и чахохбили, распространены по всему Кавказу и в Западной Азии. Грузины разработали свои варианты этих мясных блюд.

    Грузинские соусы

    Отличительной чертой грузинской национальной кухни являются различные соусы, которые используются к первым и вторым блюдам. Все грузинские соусы готовятся из натуральных компонентов: овощей и специй, а также ягодных и фруктовых соков.Также часто используются томаты, гранат, ягода терна, ткемали и . Соусы обогащены чесноком, орехами и виноградным уксусом для усиления вкуса и цедры. Невозможно представить грузинское блюдо без зелени. Они усилены кинзой, сладким базиликом, эстрагоном, петрушкой, тимьяном, укропом и перечной мятой, корицей, кориандром, гвоздикой и всеми видами мягкого перца, которые любят все грузины.

    Грузинский сыр

    Еще одна отличительная черта грузинской кухни – обильное употребление сыров.Структура сыров очень специфична, но разнообразна. Грузинский сыр варят в молоке, обжаривают на вертеле, на сковороде, вымачивают, измельчают, приправляют маслом и специями.

    Каждый регион Грузии хвастается своим лучшим сыром. Есть сотни грузинских сыров, но самый любимый – хачапури .

    Грузия производит сыр на протяжении тысячелетий, среди самых популярных сортов сыры Гуда, Сулгуни и Имерули.Вопрос в том, сможете ли вы правильно определить основные грузинские сыры? Узнайте больше в нашем информационном справочнике по грузинскому сыру.

    Грузинские орехи

    Орехи – фирменный ингредиент грузинской кухни. Соусы, паштеты, десерты, блюда из мяса и птицы, рыбные и овощные деликатесы с использованием орехов – основные продукты традиционного грузинского меню. В рецептах особенно часто встречаются грецкие орехи и фундук.

    Грузинские специи

    Грузинская кухня использует специи почти в каждом блюде.Особенно характерно для грузинской кухни использование кензи , дзеера и эстрагона . В зависимости от сезона в грузинских рецептах используются петрушка, фенхель, черемша, мята, базилик, чабер, эстрагон, фенхель, петрушка, кориандр, базилик, мята, хмели-сунели, корица, гвоздика, шафран, красный перец и кориандр.

    Грузинские овощи и зелень

    Грузия – плодородная страна, в которой овощи широко используются в пищу.Обилие мяса на грузинском столе всегда сопровождается большим количеством овощей и зелени. Большинство овощных блюд готовят из фасоли, баклажанов, капусты, свеклы и помидоров. Они могут быть сырыми, вареными, запеченными, жареными, тушеными, солеными или маринованными.

    Грузинские супы

    Супы тоже очень популярны в Грузии. Они делятся на мясные, вегетарианские и молочные. Особый аромат грузинским супам придают кислые мацони, винный уксус, фруктовые соки.

    Самые популярные супы в грузинской кухне – хаши, харчо и чихиртма.

    Грузинские изделия из теста

    Грузинская кухня включает разнообразные блюда на основе теста. Грузинские повара особенно любят кукурузную муку и кукурузное масло, поэтому многие грузинские блюда готовятся на основе этих ингредиентов.

    Грузинская кухня славится не только своими пирогами с мясом и сыром, но и разнообразной сладкой выпечкой.Очень вкусный слоеный бисквит на основе теста – kada , выпекается из нескольких слоев сладкого теста, пропитанного ореховой начинкой.

    Грузинские сладости

    Традиционно грузины на десерт предпочитают фрукты, ягоды, орехи, вино или мед. Осенью и зимой на десерт подаются комочки и вяленые фрукты.

    Основная часть грузинских сладостей – ореховая. Остальные кондитерские изделия заимствованы из других национальных кухонь.. Например, сладкие пироги заимствованы из русской кухни. Их пекут из песочной пасты и сливочного теста, а начиняют варенье с орехами.

    Грузинское вино и виноделие

    В Грузии производится большое количество красных, белых, янтарных и игристых вин. Виноделие в Кахетии имеет давнюю историю. Среди кахетинских красных вин наиболее известны вина, изготовленные из сортов Саперави и Каберне. Популярные белые вина – Ркацители и Хихви.

    Грузинское игристое вино Атенури изготовлено из сортов винограда Чинури и Гороули Миване. Его с давних времен собирают в ущелье Атон в Картли. Грузинские регионы Имерети, Самегрело, Гурия, Аджария и Рача-Лечхуми славятся вином из таких сортов винограда, как александрули, цоликури, цулукидзис тетра, усахелури, оджалеши, муджуретули и орбелури.

    Рача-Лечхуми производит высококачественное полусладкое вино Сатерн, а также столовые и игристые вина.Небольшая деревня Хванчкара известна своим одноименным вином, которое является одним из самых почитаемых в Грузии. Еще одно всемирно известное грузинское вино – Одджалеши, родом из Самегрело.

    грузинских американцев | Encyclopedia.com

    Владимир Ф. Вертсман

    Обзор

    Грузия, которую грузины называют Сакартвело, – это европейская страна, занимающая около 27 000 квадратных миль (69 700 квадратных километров). Он почти вдвое меньше штата Иллинойс и расположен в горном районе Закавказья.Грузия ограничена Россией на севере и северо-востоке, Азербайджаном на востоке, Черным морем на западе и Арменией и Турцией на юге. Население страны, составлявшее в 1995 году 5,5 миллиона человек, преимущественно грузины. Грузины составляют 71 процент населения. К этническим меньшинствам относятся армяне (8 процентов), русские (6,5 процента), азербайджанцы (4,6 процента), греки (3 процента), осетины (3 процента) и абхазы (2 процента). Есть также небольшие группы украинцев, турок, персов и евреев.Грузины – христиане и принадлежат к Грузинской православной церкви. Ислам и иудаизм, которые исповедуют этнические меньшинства, терпимы.

    Грузия обладает богатым культурным наследием, которое выражается в оригинальной архитектуре ее церквей, замков и крепостей. Страна также известна своими изысканными золотыми и серебряными украшениями, полифоническими песнями и уникальными иконами. Грузинский народ отличается отвагой, страстной любовью к музыке, танцам, поэзии и долголетием.Каждому 51 из 100 000 жителей Грузии 100 и более лет.

    Тбилиси – столица Грузии. Официальный язык – грузинский, но русский используется как второй язык. У грузинского флага красный фон, с бело-синим горизонтальным квадратом в левом углу.

    ИСТОРИЯ

    Согласно традиционным грузинским источникам, грузины являются потомками Таргамоса, правнука Яфета, сына библейского Ноя. Древнее название Грузии было Колхида, что на протяжении веков ассоциировалось с греческим мифом о Ясоне и его 50 аргонавтах, которые приплыли из Греции в Колхиду, чтобы захватить Золотое руно.Легенда описывает, как Медея, дочь царя Колхиды, помогла Ясону в его приключении, но в конце концов была оставлена ​​им. Колхида исторически описана Геродотом (484-425 до н. Э.), Ксенофонтом (около 430-354 гг. До н. Э.) И Иосифом Флавием (37-95 гг. До н. Э.).

    Грузия была образована как царство в четвертом веке до нашей эры. и на протяжении нескольких веков ею правили римляне, персы, византийцы, арабы и турецкие сельджуки. Он восстановил полную независимость и единство при царе Давиде Реставраторе (1089–1125) и достиг пика территориальной экспансии и культурного развития при королеве Тамар (1183–1213).В течение тринадцатого и четырнадцатого веков моноглийские нашествия Чингисхана и Тамерлана опустошили страну и раскололи ее единство. В пятнадцатом веке Грузия была разделена на три царства Иберию, Имертию и Кахетию. В 1555 году Турция перешла под власть Западной Грузии, а Восточная Грузия попала под власть Персии. В 1783 году Грузия стала протекторатом России. В начале девятнадцатого века страна была аннексирована и включена в состав царской империи России.Грузия оставалась частью России до 1917 года, когда большевики свергли царя и создали коммунистическое государство.

    СОВРЕМЕННАЯ ЭРА

    В 1918 году Грузия стала независимым государством. Однако три года спустя Советская Красная Армия вторглась в Грузию и присоединила ее к Советскому Союзу. Восстание, призванное восстановить независимость Грузии, потерпело поражение в 1924 году. В 1936 году была провозглашена новая конституция, и Грузия стала Советской Социалистической Республикой под диктатурой Иосифа Сталина (1879-1953), который родился в Грузии.Другой грузин, Лаврентий Берия (1899–1953), был другом Сталина и стал начальником НКВД, советской тайной полиции. Берия был известен распространением сталинского режима террора посредством казней, массовых арестов и депортаций в огромные трудовые лагеря, известные как гулагов.

    После распада Советского Союза Грузия снова стала независимым государством в апреле 1991 года. В первой половине 1990-х годов стране пришлось решать сложные политические, экономические и этнические проблемы.Два сепаратистских движения в автономных областях Абхазия и Ингушетия потребовали военного вмешательства. Оба конфликта закончились в 1996 году подписанием мирного соглашения. В результате ожесточенной политической борьбы между различными партиями и фракциями к власти пришел бывший министр иностранных дел Советского Союза Эдуард Шеварднадзе. Шеварднадзе быстро сформировал прозападное правительство.

    ПЕРВЫЙ В АМЕРИКЕ

    Грузинское присутствие в Америке началось в 1890 году с прибытия 12 грузинских казачьих всадников, нанятых Буффало Биллом Коди и его Диком Конгрессом грубых наездников.Казачий всадник успешно соревновался с талантливыми всадниками из Мексики, Аргентины, Франции, Англии, Испании и США. Под руководством князя Ивана Ростромова Марчерадзе грузины очаровали публику своей энергией, стилем и навыками верховой езды. В 1910 году вторая группа из 30 грузинских наездников, мужчин и женщин, успешно выступила с цирком братьев Ринглинг. Третья группа из почти 50 грузин была нанята в качестве разнорабочих для работы на железных дорогах Западного побережья. Незадолго до Первой мировой войны несколько десятков грузин вернулись на родину, а те, кто решил поселиться в Америке, сформировали ядро, вокруг которого в последующие годы развивалось грузинское американское сообщество.

    ЗНАЧИТЕЛЬНЫЕ ВОЛНЫ ИММИГРАНТА

    После советского вторжения в Грузию в 1921 году сотни семей, опасаясь репрессий со стороны коммунистических властей, стали беженцами за границу. Около 200 грузинских беженцев, в том числе бывшие политические лидеры, представители аристократии и военные, прибыли в Соединенные Штаты. Не владея английским языком, не имея финансовых ресурсов или помощи благотворительных организаций, многие грузинские беженцы с трудом приспосабливались к своей новой жизни в Америке.Некоторые бросили свои профессиональные занятия, чтобы перейти на черную работу, в то время как другие с аристократическими титулами женились на богатых американках. Те, кто не мог жить в Америке, вернулись в Европу и присоединились к другим грузинским беженцам, обосновавшимся в Германии, Франции, Польше, Турции и Бельгии.

    Вторая волна грузинских беженцев зафиксирована после Второй мировой войны. Более 250 мужчин, женщин и детей приехали в Соединенные Штаты в соответствии с Законом о перемещенных лицах 1948 года и Закон о беженцах 1953 года.Некоторые из них были бывшими военнопленными, опасавшимися репрессий в случае их возвращения в Советский Союз. Были также некоторые грузины, которые жили в Европе как беженцы из Советского Союза до начала Второй мировой войны. Эти новые иммигранты, в отличие от первой волны, получали помощь от различных благотворительных и некоммерческих организаций, включая Грузинскую ассоциацию в США и Фонд Толстого. Многие иммигранты из этой второй волны были квалифицированными рабочими, профессионалами, военными и служащими, и им было относительно легко приспособиться к своей новой родине.

    В последнее десятилетие советского правления в Грузии третья волна иммигрантов, состоящая из нескольких сотен мужчин и женщин, приехала в Соединенные Штаты по экономическим, религиозным, образовательным, деловым или семейным причинам. Эта волна состояла как из профессионалов, так и из непрофессионалов, и включала людей из различных этнических групп в Грузии. Насчитывается от 3000 до 3500 американцев грузинского происхождения, большинство из которых поселились в Нью-Йорке, Бостоне, Вашингтоне, округе Колумбия, Чикаго, Детройте, Сиэтле, Атланте и Лос-Анджелесе или их окрестностях.

    Аккультурация и ассимиляция

    Поскольку американцев грузинского происхождения мало, о них доступно меньше информации, чем о других этнических группах. Несмотря на это, американцы грузинского происхождения сохранили свое наследие и культуру через различные организации. Еще в 1924 году грузинские организации были созданы в Сан-Франциско и в Нью-Йорке. Эти организации проводили культурные мероприятия и общественные встречи, а также оказывали помощь другим иммигрантам. Между 1955 и 1975 годами очень активна была грузинская американская пресса. «Картули азри» («Грузинское мнение») была самой популярной газетой и в значительной степени финансировалась за счет пожертвований американцев грузинского происхождения. С годами грузины полностью ассимилировались с американской культурой. Однако американцы грузинского происхождения продолжают гордо сохранять многие аспекты своей уникальной культуры.

    ТРАДИЦИИ, ОБЫЧАИ И УБЕЖДЕНИЯ

    В Грузии некоторые племена запрещают женщинам иметь детей до тех пор, пока они не вступят в брак в течение трех лет. Грузинские обычаи допускают максимум трех детей на пару.Рождение мальчика – повод для большого праздника, а рождение девочки часто встречается с разочарованием. Многие американцы грузинского происхождения давно отказались от этих обычаев. Однако другие обычаи по-прежнему соблюдаются. Формальность и взаимное уважение определяют повседневное поведение американцев грузинского происхождения. С раннего возраста детей приучают к этикету и социальным приемам. Публичное проявление «сексуального» поведения считается источником большого стыда. Особо ценятся конфиденциальность и скромность, к женщинам относятся с уважением.

    ПРИТЧИ

    Грузины, как и многие другие этнические группы Закавказья, известны своими многочисленными оригинальными пословицами. Примеры включают: низкие места считаются высокими, когда высоких мест не хватает; То, что человек теряет, смеясь, уже не находит, плача; В каждой семье всегда есть грязная ложка; Тот, кто не ищет друзей, сам себе враг; Если вы погрузите нос в воду, вы также намочите щеки; Петух не может извлечь выгоду из дружбы лисы; Один винит друга в лицо, а врага – в спину; Не плюйте в колодец, когда-нибудь он утолит жажду; Лучше пить воду из небольшого источника, чем соленую воду из большого моря; Тележка тяжелая, но это делает груз легким.

    КУХНЯ

    Американцы грузинского происхождения имеют очень богатую, здоровую и вкусную кухню. Другие этнические группы также наслаждаются грузинской кухней, и она обычно присутствует в меню в русских ресторанах. Грузинские женщины часто готовят по традициям своей родины. Типичное первое блюдо в грузинском стиле может включать в себя свежую зелень, редис, зеленый лук, крошечные огурцы, четвертинки помидоров, посыпанных укропом, оливки домашнего приготовления, маринованную капусту, красную фасоль, заправленную ореховым соусом, пюре из баклажанов, сыр и копчености. осетр, украшенный эстрагоном. Хачапури (лепешка с сырной начинкой), лобио (фасоль в сливовом соусе) и другие виды закусок обычно сопровождаются лавашем (тонкий белый хлеб) и раки (сухим и крепким напитком из ягоды или виноград) или чача (виноградная водка). Сулгуни, сыр , подается со свежим кориандром и зеленым луком. Хмели-сунели, очень популярное блюдо, состоит из смеси укропа, кориандра, перца и других сильно ароматных специй.Дыни и апельсины часто добавляют к козам или курице, сильно приправленным перцем и чесноком. Куриный суп харчо также подают с грецкими орехами.

    Вторые блюда могут состоять из жареной или жареной рыбы на шпажках, например, храмули или когак, белая рыба с нежным вкусом. Баранина или курица рагу ( чахохбили, ) подаются с вином. Шашлык готовится из курицы, лука и других овощей на вертеле. Котмис сациви – жареный цыпленок или жареный молочный поросенок, который подается с ореховым соусом. Мцвади – это жареный ягненок, свинья или козленок, а табака – это жареный цыпленок на гриле. Грузинская кухня также включает пхали, (овощи и грецкие орехи), , кинкали, (вареники из свеклы) и квашеную капусту. Все блюда подаются с превосходными винами, особенно Kindzmarauli и Teliani, , оба из которых ценятся за их ароматный вкус.Десерты включают компоты, засахаренный миндаль или грецкие орехи, различные консервы и чакеллу (традиционные конфеты из виноградного сока и грецких орехов). Безалкогольные напитки состоят из йогурта, сиропов, фруктовых соков и турецкого кофе.

    ТРАДИЦИОННЫЕ КОСТЮМЫ

    Традиционная одежда до сих пор встречается в домах некоторых грузинских американцев старшего поколения и обычно ее носят во время грузинских народных гуляний. Мужчины носят черные шерстяные брюки и рубашку с длинными рукавами, которая застегивается на пуговицы наполовину.Эта рубашка обычно черного цвета и часто украшается по краям серебряной или золотой нитью. Также носятся мягкие, облегающие кожаные сапоги выше колен. У этих ботинок тонкая подошва и отсутствие каблука. Шерстяное пальто, обычно черного, коричневого, белого или серого цвета, надевается поверх рубашки и брюк. Он не имеет воротника и имеет длинный узкий V-образный вырез от шеи до середины талии. Поперек груди нашиты ряды узких карманов, по шесть-восемь с каждой стороны пальто. Пояс с кинжалом ( кинжал), или мечом носится на талии.Голову украшает папаха , – меховая шапка из овечьей или козьей шкуры флисовой стороной наружу, свисающая на лоб. Зимой надевают башлык , – капюшон из тонкой шерсти, который можно повязать на шее. Накидка из козьей или овечьей шерсти, называемая буркой , носится на плечах. Обычно он черный, полукруглой формы и застегивается на шее с помощью ремешков.

    Грузинские женщины носят длинные платья до пола с узким лифом и длинными рукавами, заканчивающимися на талии.Халаты из шелка бывают белого или различных пастельных тонов. Длинный струящийся шарф часто оборачивают вокруг головы и плеч. Волосы заплетаются как минимум в две косы, которые часто доходят до талии. Узорчатый золотой пояс закрывает талию. Головной убор золотого или другого яркого цвета покрывает голову. Женщины постарше носят похожие платья, но более темных цветов. Также они носят головной убор, напоминающий тюрбан. Грузинские женщины, как и их сверстницы-мужчины, тоже носят сапоги. В отличие от некоторых своих соседей, грузинские женщины не носят чадру перед лицом.

    Следует отметить, что американцы грузинского происхождения, как и их жители городских районов Джорджии, одеваются в европейскую или американскую одежду. Фермеры также носят европейские рубашки и брюки консервативного цвета. Сельские женщины обычно носят блузки и длинные юбки.

    ТАНЦЫ, ПЕСНИ И МУЗЫКА

    Грузинские мужчины и женщины любят танцевать. Мужчины танцуют на кончиках пальцев ног с возрастающей скоростью, включая захватывающие дух прыжки и быстрые движения головы. В женских танцах используются шарфы, носовые платки и смолы, сложные движения рук и простые плавные шаги.Самыми популярными грузинскими танцами являются лезгинка, , в которых мужчины и женщины танцуют вместе; парца, круговой танец; картули, рыцарский танец, в котором мужчинам не разрешается прикасаться к девушкам; и Samaya, , который исполняется тремя молодыми девушками на свадебном пиршестве. Молодые женщины часто танцуют « нарнари», «» с красивыми движениями рук.

    Танцы сопровождаются очень ритмичной музыкой, в которой игра на барабанах играет ведущую роль.Характерная черта грузинской народной музыки – многоголосие. Как правило, многоголосые песни исполняют мужчины. Женщины исполняют соло и дуэты. Грузинская народная музыка также богата лирическими песнями в честь популярных героев. Грузинские оркестры включают флейты, лютни, барабаны, тарелки, волынки и мандолины. Начиная с 1950-х годов грузинские певцы и танцоры, получившие образование на своей родине, выступали в Соединенных Штатах и ​​по всему миру. Эти коллективы широко известны своими исключительными артистическими качествами.Они выступали в Нью-Йорке, Чикаго, Лос-Анджелесе, Сан-Франциско, Окленде, Детройте, Кливленде и многих других городах.

    ПРАЗДНИКИ

    В Грузии отмечаются десятки религиозных праздников, в зависимости от региона и местности. Несколько праздников посвящены разным святым, в частности святому Георгию. Два религиозных праздника, которые отмечаются грузинами и американцами грузинского происхождения, – 26 января и 19 мая. Оба эти дня посвящены святой Нино, покровительнице, которой приписывают христианство грузинам в четвертом веке.Пасха, Рождество и Новый год – тоже главные праздники. За церковными службами следует трапеза и различные торжества. Среди других важных праздников – 26 мая, когда в 1918 году отмечается провозглашение независимости Грузии; и 29 августа, ознаменовавшее восстание Грузии против Советского Союза в 1924 году. 9 апреля 1991 года Грузия провозгласила свою независимость от Советского Союза. Эта дата добавлена ​​в календарь праздников.

    ВОПРОСЫ ЗДОРОВЬЯ

    Американцы грузинского происхождения – в основном энергичный народ с традиционным долголетием.Как отмечалось ранее, в Грузии каждый 51 из 100 000 человек в возрасте 100 лет и старше. Никаких особых проблем со здоровьем у американцев грузинского происхождения нет.

    Язык

    Картли, грузинский язык, является частью иберо-кавказской семьи языков и отличается от индоевропейских, тюркских и семитских языков. Он не имеет никакого отношения к другим северокавказским языковым группам, хотя фонетически похож на них. Грузинский основан на армянском алфавите, и его корни относятся к Св.Месроп. В грузинском языке часто встречаются звуки ц, дс, тц, кх, кхх, гх. Есть две системы грузинского алфавита. Первый, хуцури, состоит из 38 букв и восходит к пятому веку нашей эры. Он использовался в Библии и литургических произведениях. Второй грузинский алфавит, мхердули, состоит из 40 букв и используется в обычном письме.

    Грузинский язык богат, гибок и содержит сложную грамматику. Большая часть пожилых американцев грузинского происхождения говорит по-грузински, тогда как молодое поколение, как правило, говорит по-английски.Грузинский язык преподается в Колумбийском университете, Университете Индианы в Блумингтоне, Университете Северной Каролины в Чапел-Хилл и Университете Эмори. Грузинские книги можно найти в Библиотеке Конгресса, Публичной библиотеке Нью-Йорка и университетах, в которых преподается этот язык.

    ПОЗДРАВЛЕНИЯ И ПОПУЛЯРНЫЕ ВЫРАЖЕНИЯ

    Me kvia означает, что меня зовут; gamarjobat – привет; gmadlobt – спасибо; inebet – пожалуйста; нахвамди до свидания; гаума.. . рабочих мест – это ура (когда пьет вино). Другие выражения: deda – мать; мама – отец; da – сестра; zma – брат; мамули – отечество; ai это; minda – это хочу; садили – обед; «а» произносится как а в английском слове «автомобиль»; а «I» произносится по-английски как «ee».

    Динамика семьи и сообщества

    Грузино-американские семьи известны своими крепкими связями.Женщины играют важную роль как в семье, так и в обществе, и развод не приветствуется. Хотя отец является главой семьи, женщины могут сохранять свою фамилию, когда выходят замуж, и когда муж живет с родителями жены, это не клеймо. Детей воспитывают так, чтобы они ценили свою семью и уважали старших. Ожидается, что молодые люди получат хорошее образование и станут профессионалами. Грузины любят собираться с семьей и близкими друзьями, чтобы посплетничать, восхвалять традиции и вспоминать умерших членов семьи.Грузины также известны своим гостеприимством.

    СВАДЬБЫ

    Грузины обычно женятся в молодом возрасте, и супружеские пары должны заботиться о своих родителях. Во многих случаях брак устраивают родители жениха и невесты, родственники или близкие друзья. Свадебные приемы традиционно включают серию тостов. Тамада , или тамада, или тамада, выбирается аудиторией и провозглашает тосты за родину, за родителей, друзей, за память умерших, за женщин, за жизнь, за детей и за гостей.После того, как тосты произнесены, все гости говорят: « гаума … рабочих мест» (аплодисменты). Никто, кроме тамады, не может произносить тост без предварительного разрешения. Затем пара тосты за гостей и благодарит их за добрые пожелания. После каждого тоста гости должны выпить целый бокал вина.

    Венчания в Грузинской Православной Церкви проходят по старинным обычаям. В свадебной церемонии жениха зовут мепе (король), а невесту дедопали (королева).Пара потягивает вино из одной чаши и надевает на головы короны как символ своего союза. Священник благословляет пару, и они официально становятся мужем и женой. За свадебной церемонией следует фуршет с музыкой и танцами.

    РОЖДЕНИЕ И КРЕЩЕНИЕ

    Во время крещения ребенка ( natloba ) крестный отец ( natlia ) играет очень важную роль. Сначала он стригет волосы и ногти новорожденному. Считается, что таким образом ребенку передаются качества и таланты крестного отца.Когда ребенка опускают в воду во время крещения, в него бросают мелкие монеты, чтобы принести ему удачу и счастье.

    ПОХОРОНЫ

    После смерти члена семьи в церковные колокола звонят три раза в день до завершения похоронной церемонии. Во время похорон священник в сопровождении хора и дьякона поет молитвы и гимны за умерших. Во имя покойного священник просит прощения грехов у родных и близких. На кладбище читаются молитвы и читается Евангелие.Затем гроб опускают в могилу и на гроб бросают землю, обрызганную святой водой. Еще одна цитата из Евангелия завершает похороны. После похорон семья умершего разделяет легкую закуску и напитки, чтобы почтить память своего любимого человека.

    ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ДРУГИМИ ЭТНИЧЕСКИМИ ГРУППАМИ

    Американцы грузинского происхождения поддерживают дружеские связи с другими этническими группами, иммигрировавшими из Грузии. В эти группы входят черкесы, осетины и кабардинцы. Многие американцы грузинского происхождения вступили в брак с армянами, русскими, евреями и украинцами.У них также сложились хорошие отношения с американцами другого происхождения и религиозной веры.

    Религия

    Грузины стали христианами в четвертом веке нашей эры. при царе Мириане (265-345), который построил первую христианскую церковь, которая позже была переименована в Мцхетский собор. Грузинскую православную церковь, филиал Восточной православной церкви, возглавляет Католикос-Патриарх со штаб-квартирой в Грузии. Грузинский закон наделяет Католикоса такой же властью, как и власть царя, и духовенство активно участвует в жизни государства.Епископы должны быть не моложе 35 лет, священники – не моложе 30 лет, диаконы – старше 25 лет.

    Грузинская литургия использует характерные литургические тексты, называемые Кондаки, и различные благословения для указанных случаев, называемые Хуртхевани. Его система хронологии имеет новый annus mundi, – собственный порядок церковных учений и праздников. Месса всегда сопровождается литургическими песнопениями, в которых используются определенные грузинские стили и формы. Грузинский крест имеет геральдическую форму, которая отличается от крестов других ветвей Восточной Православной церкви.Американцы грузинского происхождения не имеют собственных церквей и обычно ходят в русские или греческие православные церкви.

    Занятость и экономические традиции

    В отличие от первой волны американцев грузинского происхождения, которые работали водителями такси или выполняли ручной труд, у последующих поколений были большие возможности. Многие из них профессионалы (инженеры, учителя, врачи, художники, военные), некоторые – бизнесмены, другие – служащие. Большинство американцев грузинского происхождения принадлежат к среднему классу.

    ВОЕННАЯ

    Некоторые американцы грузинского происхождения стали кадровыми военными после Второй мировой войны. Американский офицер грузинского происхождения, генерал Джон Шаликашвили (1936–1936 гг.), Занимал пост председателя Объединенного комитета начальников штабов в период с 1992 по 1996 год. Шаликашвили эмигрировал в Соединенные Штаты со своими родителями после Второй мировой войны, получил степень магистра международных отношений в университете Джорджа. Вашингтонского университета и поступил в армию в 1958 году. Он был награжденным ветераном Корейской и Вьетнамской войн и в конце концов стал командующим американскими войсками в Германии.Шаликашвили также был главнокомандующим американских вооруженных сил в Европе до того, как президент Клинтон назначил его председателем Объединенного комитета начальников штабов. Это был первый случай, когда американец грузинского происхождения был назначен на столь высокий пост в армии.

    ОТНОШЕНИЯ С БЫВШИМИ СТРАНАМИ

    Американцы грузинского происхождения всегда чрезвычайно гордились своей родиной и никогда не соглашались с ее насильственным присоединением к Советскому Союзу. Американские грузинские организации и газеты постоянно лоббировали создание независимой и демократической Грузии – цель, которая была достигнута после распада Советского Союза в 1991 году.Новые законы, принятые в Грузии, были направлены на содействие расширению экономических, культурных и образовательных связей с американцами грузинского происхождения.

    Индивидуальный и групповой вклад

    АКАДЕМИЯ И ОБРАЗОВАНИЕ

    Додона Кизирия был профессором литературы, кино и видео в Университете Индианы в Блумингтоне; Тимур Джорджаз был профессором факультета театра и изящных искусств Университета Пейс в Нью-Йорке.

    БАЛЕТ И МУЗЫКА

    Джордж Баланчин (1904–1983), родился Баланчивадзе, был известным балетмейстером и хореографом.Он считался самым влиятельным и лучший хореограф ХХ века. Баланчин был соучредителем и художественным руководителем New York City Ballet Company, работал в New York Metropolitan Opera, создал более 200 балетов и поставил несколько бродвейских мюзиклов и фильмов. Он также написал книгу о 101 балетной истории.

    Александр Торадзе (1952-) был пианистом и победителем конкурса Ван Клиберна 1977 года в Москве. Он присоединился к Нью-Йоркскому филармоническому оркестру в 1983 году, а позже был дирижером Миннесотской оперы.

    Георгий Чавчавадзе (1904-1962) был известным пианистом с мировым именем.

    ЛИТЕРАТУРА

    Джордж Папашвили (1898–1978) был писателем, который женился на американке Хелен Уайт после иммиграции в США в 1920-х годах. Вместе они написали Anything Can Happen (1944), в котором описывались его иммигрантские переживания. Книга стала бестселлером, и в 1952 году по ней был снят фильм Paramount Pictures. Папашвили и его жена также опубликовали романы « Все счастливые концы » (1956) и « Дом и снова домой » (1973), в которых вошли их впечатления от Грузии после визита в 1960-е годы.

    Светлана Аллилуева (1926–), родилась Джугашвили и была дочерью Иосифа Сталина. Она перебралась из Советского Союза в США в 1967 году и впоследствии написала «Двадцать писем другу» (1967) и Only One Year (1969) на русском и английском языках, в которых подробно рассказывается о ее опыте до и после. ее бегство и ее впечатления об Америке.

    Валерий Чалидзе (1938–) был автором, редактором и издателем, посвятившим свои работы нарушениям прав человека в бывшем Советском Союзе; опубликовано В защиту этих прав: права человека, и Советский Союз (1975), Криминальная Россия: Очерки преступности в Советском Союзе (1977), Советское движение за права человека: воспоминания (1984).

    Давид Чавчадзе (1938–), писатель и лингвист, бывший офицер разведки и потомок дворянской семьи. Он специализировался на отслеживании знати царской России и опубликовал корон и плащей: Русский принц в ЦРУ (1990).

    Павел Чавчавадзе (1899-1971) был автором художественной литературы и переводчиком произведений с грузинского на английский язык. Он происходил из той же дворянской семьи, что и Давид Чавчадзе.

    ЖУРНАЛИСТИКА

    Владимир Бабишвили (1923–) был международным телеведущим и работал в «Голосе Америки» более 20 лет.Он также перевел на английский язык произведения грузинских писателей в изгнании.

    КУЛИНАРНОЕ ИСКУССТВО

    Георгий Папашвили и его жена (уже описанные в разделе «Литература») опубликовали Russian Cooking (1970), в который включены как русские, так и грузинские рецепты, основанные на их собственном кухонном опыте, а также собранные из других грузинских американских источников.

    СКУЛЬПТУРА

    Георгий Папашвили создал несколько скульптур, в том числе Грузинский народный певец , который был показан в документальном фильме « Красота в камне».

    НАУКА

    Александр Картвелишвили был авиационным инженером, проектировал P-47 (истребитель Thunderbolt) и S-84 (Thunderjet) во время Второй мировой войны и войны в Корее. Он основал компанию Republic Aviation.

    БИЗНЕС

    Принц Артчил Гуриэли-Чкония (1895-1955), эмигрировавший в США в 1937 году, и его жена мадам Хелена Рубинштейн (1882-1965), известная как королева косметических продуктов, стали успешной деловой парой. . Они запустили Gourelli Apothecary с двумя новыми линиями дорогих косметических продуктов для женщин и мужчин.Принц также основал линию «Prince Machiabelli», в которую вошли «Cachet» в 1970 году и «Chimere» в 1980 году. Эти духи продолжали оставаться популярными после смерти принца.

    СОЦИАЛЬНАЯ РАБОТА

    Князь Теймураз Багратион (1913–1992), потомок грузинской королевской семьи, после Второй мировой войны стал президентом Толстого фонда в Нью-Йорке и оставался на этом посту до своей смерти. Он был известен своими усилиями по переселению грузинских, русских и других этнических беженцев из Советского Союза и стран Восточной Европы.Он также принимал участие в переселении беженцев из Вьетнама, Кубы, Уганды и других стран. Как член Care and Interaction, коалиция более 100 благотворительных организаций, Багратион оказал помощь перемещенным лицам, которые хотели начать новую жизнь в Соединенных Штатах.

    Медиа

    ПЕЧАТЬ

    Грузино-американская лига опубликовала Голос свободной Грузии (1953-1958) на английском языке; Американский совет независимой Грузии опубликовал документ Чвени Гза / Наш путь (1953-1960-е годы) на грузинском языке с резюме на английском языке; Грузинский национальный альянс спонсировал публикацию Мнения Грузии (1951-1975).Все три публикации были посвящены событиям в Грузии, борьбе за демократическую и независимую Грузию и событиям в грузино-американской общине. К концу 1990-х годов грузино-американские периодические издания не издавались.

    Организации и ассоциации

    Грузинская ассоциация в США (офис в Нью-Йорке).

    Основанная в 1931 году, эта организация вошла в состав Грузинского национального альянса и сосредоточила свою деятельность на сохранении грузинского наследия в Америке.Он организует культурные мероприятия, помогает нуждающимся иммигрантам, содержит библиотеку с книгами о Грузии и издает информационный бюллетень.

    Контактное лицо: Г-жа Элизабет Залдастани Напьер, президент.

    Адрес: 164 Burns Street, Forest Hills, New York, New York 11375.

    Телефон: (718) 268-5749 или (617) 227-0695.

    Грузинская ассоциация в США (офис в округе Колумбия).

    Контактное лицо: Ираклий Зураб Какабадзе.

    Адрес: 3173 17th Street, NW, Вашингтон, округ Колумбия 20100.

    Телефон: (202) 223-1770.

    Факс: (202) 223-1779 или (617) 742-8353.

    Фонд США-Джорджия.

    Основанная в 1992 году, ее цель – помочь Грузии стать более демократическим обществом со свободной рыночной экономикой и многопартийной политической системой.

    Контакт: Эдуард Гудава.

    Адрес: 1110 Vermont Avenue, Suite 600, Washington, D.C. 20005.

    Телефон: (202) 429-0108.

    Факс: (202) 293-3419.

    Музеи и исследовательские центры

    Гарвардский университет (библиотека Хоутона).

    Заемные депозиты: (80 ящиков с архивами правительства Грузии (1917-1921) и корреспонденцией его представительств за рубежом (Париж, Рим, Берлин, Константинополь и Берн), расходы, понесенные правительством , отечественная и зарубежная пресса о Грузии и другие ценные документы.Период аренды – 1974–2004 годы, а с 1988 года микрофильмы архива были доступны ученым в соответствии с правилами библиотеки, регулирующими использование рукописей.

    Контактное лицо: Библиотекарь библиотеки Хоутона.

    Адрес: Кембридж, Массачусетс 02138.

    Телефон: (617) 495-2401.

    Факс: (617) 496-4750.

    Библиотеки Университета Индианы.

    Обладает коллекцией редких материалов о Грузии и Кавказском регионе для исторической научной общественности.Доступ предоставляется только тем исследователям, у которых есть разрешение на использование коллекции.

    Контактное лицо: Главный библиотекарь.

    Адрес: 10-я улица и Джордан, Блумингтон, Индиана 47405.

    Телефон: (812) 455-3403 и 455-2452.

    Факс: (812) 855-3143.

    Projecto Sella.

    Состоит из более чем 2000 стеклянных негативов с изображением людей, ландшафта и архитектуры Грузии и других регионов Кавказа конца 1890-х годов.Снимки хорошо сохранились, негативы можно воспроизвести. Их сделал Витторио Селла (1859-1945), известный итальянский фотограф с международным опытом.

    Контактное лицо: Пол Каллмес, координатор.

    Адрес: P.O. Box 19928, Портленд, Орегон, 97280-0928.

    Телефон: (503) 244-6319.

    Факс: (503) 245-9879.

    Российское дворянское объединение.

    Хранит биографические архивы и хранит более 2000 книг на исторические и генеалогические темы, связанные с бывшими членами дворянства времен царской России.Среди них несколько грузинских князей, также принадлежавших к русской знати.

    Контакт: Алексей Щербатов.

    Адрес: 971 First Avenue, New York, New York 10022.

    Телефон: (212) 755-7528.

    Фонд Толстого.

    Основанная в 1939 году как добровольная организация для помощи беженцам, бежавшим от репрессивных режимов по всему миру. В его архивах хранятся документы и другие материалы о грузинских беженцах, которым организация помогала с конца Второй мировой войны до падения коммунизма в Советском Союзе.

    Контактное лицо: Ксения Воеводская, исполнительный директор.

    Адрес: 104 Lake Road, Valley Cottage, New York 10989.

    Телефон: (914) 268-6140; или (914) 268-6722.

    Факс: (914) 268-6937.

    Источники для дополнительных исследований

    Curtis, Glenn. «Грузия». Армения, Азербайджан и Грузия: страноведение. Вашингтон, округ Колумбия: Библиотека Конгресса / Федеральное исследовательское управление, 1994, стр. 151-230.

    Гольдштейн, Дарра. Грузинский застолье: яркая культура и пикантная еда Республики Грузия. Нью-Йорк: Харпер-Коллинз, 1992.

    Папашвили, Джордж и Хелен. Все может случиться. Нью-Йорк: St. Martin’s Press, 1985.

    Вертсман, Владимир. «Грузины в Америке». Multicultural Review, , декабрь 1995 г., стр. 28-31, 52-53.

    Ауала и Кука Ма ле Фиафия

    E leai se mea lelei mo se taumafataga hearty nai lo supo vevela suamalie.Atonu ei ai lona lava fua atunuu taitasi mo le vasega muamua atoatoa. Афай и те фиафия и ароматы мауа ма тофо соло ле маноги, гааи ату и ле кухня грузинская ма она супо-афато. О ло я ай ле теле о филифилига эсеес мо кука ай, ина таумафаи ма мауа талафеагаи тагата ума ипу лауилоа мафаиа.

    O le a le supo-afato?

    E faapefea e kuka lenei ipu e e fai ma sui masani? E fai lava si faigofie – o se supo mea maʻai. O loo taʻua i soo se tusi e uiga кухня грузинский масани.Ina ia taumafai e kuka ai oe lava, e le manaomia le avea ma se kuka atamai. E tatau ona faigofie ona manatua o ni nai tulafono faavae ma amata le fua.

    Le tele o taimi, o le supo masani faia ma povi. E filifiliga ma isi ituaiga o mea e ‘ai, ae sa faaaogaina muamua lenei, le gata i lea, i le faaliliuga o le igoa o lona uiga o “супо пови”. E leai se itiiti vaega taua o le tamato, o le lauiloa sosi грузинское “ткемали” ма грецкие орехи, e aunoa ma lea e le mafai ona faia, ma le tele o isi ipu o lenei кухня.

    I totonu o le potu ‘ai e mafai ona o nisi taimi e taumafai se supo mafiafia ma faapipii tamato, e ta’ua “afato”, ae e le o i ai. E ui lava ipu e mafai ona fai si momose supo mai le taimi nei грузинский и радикально eseese. Уа лава ай ле на о ле филифилига са’о е таумафаи е масалосало тумау горох е фававау и ле тайми уа туанай.

    O le filifiliga saʻo o mea manogi

    Afai tatou te kuka i le fale supo-afato, i so o se tulaga e le mafai ona faagaloina e uiga i le mea manogi.E aunoa Koriano, шафран, faga lau ma chili lē e pulea. Mo tofo faapitoa e manaomia ai foi mea manogi fefiloi-ua saunia, ua lauiloa o hops-suneli. E aofia ai Базилик, ането, майоран, маноги, пепа муму вевела ма мили. О ленеи филифилига, Леа е масани она мафаи она мауа и луга о ле фаатауина ату. Afai e te filifili e kuka hops-suneli oe lava, e manaomia pepa mumu, базилик, пасили, селери, ането, лау фага, мили, маноги, кориано, пажитник, майоран, изопо, шафран Имерети. Aofai o pepa e tatau ona teisi tele atu nai lo le vaega o totoe o le aveesea o vaega i ni vaevaega tutusa.E taua e faapea o le ua mago eseese ma fefiloi mutia le gata i le saunia o faamanogi. Le taimi лава и foia le mataupu ma mea manogi, e mafai ona e amata ona saili mo se fua talafeagai.

    supo Georgian saʻo

    Я слышу о теле и теле телекомпании. Масани супо грузинские пови харчо э сили илоа и ле лалолаги. Ina ia saunia lenei ipu o le a outou manaomia e fa selau kalama o povi, o se kelove o kaliki, морковь, o se ulugalii o iʻo, ni nai sipuni o araisa, o se lala laau fou, o le afa o se ipu o le sosi “Tkemali”, o le afa o se ipu грецкие орехи, пепа, масима, меа маноги.

    Маисуа и се афа кастрюля теле а ле лита о ле ваи, маисуа ле пови и ай, е ле нарезка ай. Готовьте и татау на медленном огне. О ле а фааалу ни най итула ма леа мауа бульон мауа. Ina ua mavae lena e tatau ona e maua ai le aano o manu mai le falai, aveese le ivi ma vavae i vaega fasi. Туу и туа и ле бульон пови.

    Па’у ма сони ле аниани ма морковь, фааопоопо луа сипуни о ле бульон «Ткемали» мо лита луа ума о бульон. Afai e le o auai le sosi, e mafai ona faaopoopo a itiiti fou pulumu sieri, tamato faapipii ma fetuunai le sua acid rimoni.Tuu atu i le maʻisua ma ina ua mavae le lima minute faaopoopo le carrots, ma le isi sefulu – o se aufana. Ufiufi ma simmer i luga o le vevela maualalo mo le afa itula.

    A o saunia le supo, ia a fusi lama. Алу ала ма Фрай ле грецкие орехи и тотону о се апа и ауноа ма ле суауу. Оло и латоу и се сима и се тулага однородная ма калики фамамаина. I le supo, faaopoopo le fufuluina araisa ma simmer mo le sefulu minute, ona tuu i se sosi kaliki niu ulo. O se kuata o le itula faaoso ai i mea manogi, o le lima minute mulimuli ane, faaopoopo laau fou, muai mamanuina lelei soni i ai, ma le lua minute mulimuli ane aveesea le maea papatusi supo.

    O le auala lona lua e faia kharcho supo povi

    Auala e saunia ai se isi option ipu Georgian suamalie? E fai lava si faigofie. O le ae manaomia se kilogram o povi faalagolago, e tolu tamato, e tolu aniani, tipolo, o le afa ipu araisa, e lua sipuni o faapipii tamato, o se ulugalii o гвоздике o калики, хмеле-сунели, пепа, масима, пата .

    Fufulu le aano o manu ma vavae i vaega, ma tuu i totonu o se ulo ma le fa lita o le vai ma kuka seia alofa i le vevela maualalo, i nisi taimi le aveesea o le gaʻo ma le пена.Soni le aniani ma falai i le pata, ona enaena auro, faaopoopo atu i le apa o le faapipii ma sauté tamato teisi. Luasefulu минута seia vela aano o manu i totonu o se apa faaoso i araisa fufuluina. Faamamaina o le tamato faatoilaloina ma mamanuina lelei vavae i кубики, palu i laau-afu fou, nutimomoia kaliki, tipolo sua ma приправы. Faaopoopo и ле апа о ле лау аниани ма фага ма аумай и се маисуа ма туу ле тамато. Лента le vevela ma ia tuu le tuufaatasiga supo i lalo o le tapuni mo e uiga и le luasefulu minute.Auauna atu.

    Харчо ма моа

    O nisi e le fiafia i le tofo o povi, ma tuuina atu se tasi i mea e ‘ai e mai le iloiloga meaai. Я lenei tulaga, е mafai ona e saunia le kharcho moa supo. Иа ле фатафата моа, о ле афа о се ипу араиса, аниани, гвоздика толу о калики, ни най сипуни о ле соси «Ткемали», е толу сипуни о фаапипии тамато, лаау фу ма хмель, меаи сунели.

    Туу ле тушеное мясо фатафата моа и ле толу лит о ваи фамасима. O se kuata o le itula i se кастрюля, faaopoopo le araisa muai fufuluina ma mamanuina lelei tataina aniani.Луасефулу минут мулимули ане тууина и ле супо калики нутимомоя, «Ткемали» тамато фаапипии по мамануина лелей тамато татаина, меа маноги, масима ма пепа и тофо. Sefulu minute ao lumanai le faaiuga o le kuka, faaopoopo greens tataina mamanuina lelei. Ina ia maua se afato momose faapitoa, ia tuu atu ia te ia o se tuufaatasiga itiiti. О се улугалии о минуте и лало о ле тапуни – ма е мафаи она е олиоли и се таумафатага матагофи.

    Другой вариант воплощения лона луа ма моа

    Ae e te lei kuka le supo-afato moa, faaunegatupe i le Malo i luga o le oloa e tatau ai.O le ae manaomia se moa, laau po грецкие орехи, faapipii tamato, aniani, приправы utsho-suneli ma hops-suneli, faapea foi kaliki, кориано, масима. О ле фуа фаатусатуса тону о олоа е ле о манаомия, она уа туу ле теле о ваега и тофо в Грузии. Най ло утшо-сунели ма хопс-сунели мафаи она фая мо сачиви меаай.

    O lea, maʻisua le moa seia vela. Faaopoopo le бульон nutimomoia ma aniani tunu ma faapipii tamato, mea manogi, koriano, nutimomoia, гвоздики калики, масима. Май ле таими и ле таими таумафай е бульон – pe afai tatou te saunia faalelei supo-afato, ua tatou filifilia le Fua Faatusatusa o ароматизаторах и лу тофо.Vave faaopoopo le tataina i se кастрюля ma kuka le nati pasta e uiga i se kuata o le itula, ona auauna atu. О ле ипу лилиу май лава соло ле маноги ма суамали.

    Filifiliga ma le tamai mamoe

    E masani lava, supo vela povi грузинское харчо, ae e mafai ona e saunia e avea o se moa ma баранина. O le a manaomia e lua lita o vai a kilo o aano o manu, e tolu aniani, o le afa ipu araisa, kaliki ulu, o se ulugalii o le pateta, o le afa pod pepa mumu, o se ulugalii o le sipuni o faapipii tamato, o se lala laau fou, o se sipuni o soy sosi ma le uaina mūmū.

    а тофо из баранины супо и силиона лелей пэ афай и те ав ле ребрышки. E tatau ona latou faasoa atu ma Fry i ai le suauu i itu uma. A e vaai i le momoi, faaopoopo soy sosi i se кастрюля ma le uaina, oti i le afa mama o le aniani ma le nutimomoia afa pepa. Faafefiloi lelei ma faatagaina le ipu a stew itiiti. Ona faaopoopo le faapipii tamato ma sasaa i se кастрюля lita e lua o le vai pupuna. Faaitiitia le vevela e maualalo ma simmer le supo mo le afa itula. И ле тайми ле, фуфулу ле арайса, пау ма маа таиси ле патета.Faaopoopo i le ulo, itiiti masima ma kuka seia faia. Лента le vevela ma faaopoopo le kaliki ma le laau-afu tataina. Уфиуфи ле тапуни ма иа фаату, о се куата о ле итула е мафаи ай она уа ума она таумафаи ле лелей супо-афато. E faapefea e kuka ai i le moa po o le povi, e sili atu pe itiiti ifo manino, ma ua tofotofoina lenei fua, o le ae e aoao fatu ma ipu tamai mamoe. E liliu mai le itiiti momose.

    супо ломига абхазский

    I Abkhazia foi, ia e iloa tele e uiga i le umukuka.Mea e ofo ai, o loo i ai se vaaiga i se supo-afato. Э фаапефеа е кука ле грузинский ма ломига абхазский о ипу? Э ле пей о харчо масани е масани она фаааогаина Абхазия тамай мамое. O le vaega o totoe o nei супы lua a le tele o mea e tutusa ai. Ia afa a kilo o le mamoe po o chops tamai mamoe, e lua lita o le vai, o le afa o se ipu araisa, lua iʻo aniani, o nisi aʻa pasili, o se ulugalii o гвоздикам o kaliki, o se tamato po o се ложка о фаапипии тамато, о се сипуни аджика, лаау фу, меа маноги, масима, пата по о суауу фуалаау фаисуа.

    Faamama le aano o manu, tuu i totonu o le ulo ma faatumuina и le vai malulu. Aumai i le maʻisua ma simmer mo se itula i le vevela maualalo. И ле faagasologa o le kuka и le supo tuu se aʻa atoa aniani ma pasili. Ина уа бульон о ле тамай мамое уа саунья, е татау она авизеа ле аано о ману ма вавае и ваега лаити, ма аниани, ма е мафаи она тиай неи пасили. Я ле бульон, сасаа ле араиса мулумулу, я лума о ле наунау е фааопоопо аниани фалаи, она мамануина лелей татаина лаау фоу, татаина калики, тамато пюре ма аджика.Я luma e mafai ona sausau auauna atu i le supo ma aniani ma fasi pepa vevela, tuu fagu po fou.

    Kharcho ma pato

    Auala e diversify le fua masani o le seti moni. Ina ua maea uma, e mafai ona faia le pato oo lava i se lelei supo-afato. Auala e saunia ai se vaega o lenei ipu? I luga o le ulo fa lita, ave se tino mate pato, ni nai aniani, o se ulugalii o гвоздика o калики, o se tamato, o se sipuni adzhika, o le afa o se ipu грецкие орехи nutimomoia, laau fou, hops-suneli , Masima, suauu fualaau faisua mo falai.

    Fufulu ma soni vaega o le tino mate, ufitia и le vai malulu ma kuka seia alofa uiga i se tasi ma le afa itula, i le taimi lea e saunia ai le fualaau faisua. бульон вайтау сауния ма меа маноги ма грецкие орехи. е tatau faatumuina fualaau faisua e saunia ai e faapea. Aniani ma kaliki ua vavae i fasi ma falai seia oo i le tofo malosi, ona faaopoopo atu и le tamato. Ina ua mavae ni nai minute faatumuina adzhika ona fefiloi faatasi ma mamanuina lelei tataina laau fou. Варить на медленном огне в течение минуты.O le fusi uma e faaopoopo atu i le ua uma ona утолщенный нати харчо. Tuu atu я ле супо а itiiti tuufaatasiga ма auauna atu.

    kharcho lomiga Vegetarian

    O le mea moni, e le mafai ona mafaufauina le supo Georgian saʻo e aunoa ma mea e ‘ai. Ae o le вегетарианский lomiga e fai si mafai e saunia ai, ma maua ai ia le itiiti ifo аппетитно и вкусно. Afai kalori supo-afato i aano o manu (75 калорий в 100 г) и le fetaui i se meaai pe ua aofia povi ma isi oloa aano o manu mai le meaai, o le avea e faapea o lau talavai.

    Ia tolu lita o fualaau faisua broth po o le vai, e tasi le selau limasefulu kalama o araisa, matauila aniani, e tolu tamato matua, limasefulu kalama o cilantro, e lima cloves kaliki, o se soa o lau faga, masima, e луа чайные ложки Хмели Сунели, эфуэфу пепа вела ма пепа. Туу ле фуфулуина араиса и пупуна ваи по о бульон, ина уа мавае ле лима минута, фааопупо фалаи и па’у аниани суауу фуалаау фаисуа ма тамато фаатоилалоина.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *