Гусь с яблоками в мультиварке: Гусь с яблоками в мультиварке

Гусь в мультиварке – 5 пошаговых рецептов с фото

Содержание статьи:

  1. Как приготовить гуся в мультиварке
  2. Гусь кусочками
  3. Дикий гусь в мультиварке
  4. Гусь с картошкой
  5. Гусь с яблоками
  6. Гусь с капустой

Гусь – птица с плотной волокнистой текстурой филе. Приготовление гуся в мультиварке позволяет протомить мякоть до состояния, когда мясо с легкостью отделяется от косточек. Филе получается сочным, умеренно жирным и очень мягким. Мультиварка в полной мере сохраняет натуральный аромат и вкус птицы.

Как приготовить гуся в мультиварке

Чтобы приготовить гуся в мультиварке, подойдут любые части тушки. Удобнее всего готовить птицу кусочками, так как полностью гусь не поместится в чашу. Птицу предварительно необходимо замариновать в приправах и подсолить на 10-12 часов. Шкурка отличается высокой жирностью, поэтому оставлять ее или срезать – зависит от желания хозяйки.

Волокна полностью пропитаются, филе насытится запахом приправ, станет сочным и размягчится. Чтобы тушка стала максимальной нежной, ее можно выдержать сутки в маринаде из 1 части меда, смешанной с 2 частями горчицы. С упругой гусиной мякотью сочетаются хрустящие кисло-сладкие яблоки, чуть терпковатый, с горчинкой, чернослив, сухофрукты или пряная квашеная капуста.

Мясо выложить в смазанную маслом чашу, установить опцию «Жарка» и таймер около 1.5 часа. После подрумянивания подлить немного бульона или воды, включить программу «Тушение» на срок 1.5 часа. Готовое угощение подать с легкими салатами из хрустящей зелени, цветных болгарских перцев и зелени.

Гусь кусочками в мультиварке

Гусь кусочками отменно приготовится в мультиварке и будет иметь довольно упругую мякоть и жирную кожицу. Из-за равномерного постоянного прогрева стенок и донышка чаши мясо приготавливается со всех сторон, не подгорает, получится тающим во рту. Шкурка вытапливается от излишков жира, в результате получается насыщенный сок, на основе которого можно готовить каши, рагу, супы или жаркое.

Ингредиенты:

  • гусь целиком или его части – 1 кг;
  • 2-3 (зависимо от размеров) морковки;
  • 700-800 мл питьевой воды или бульона;
  • 2 цветных сладких перца;
  • 1 ч. л. (можно регулировать) мелкой соли;
  • 1-2 ч. л. свежеперемолотого в мельнице перца.

Способ приготовления:

  1. Тушку охлажденного гуся тщательно вымыть снаружи и изнутри. Гуся поделить кусочками по суставам, грудку разрезать пополам. Если птица через чур жирная, частично снять жир.
  2. Мясо посыпать смесью соли с перцем, натереть мясистые кусочки руками, чтобы приправы лучше пропитали волокна.
  3. В чашу выложить срезанный жир или влить немного масла. Вытопить жир до состояния зажаренных шкварок, убрать из чаши.
  4. Отправить в мультиварку ломтики гуся жирком вниз, поджарить на режиме «Жарка» до румяной корочки, переворачивая, чтобы шкурка не подгорела.
  5. Лук нашинковать перьями, а очищенную сочную морковку настрогать средними колечками.
  6. Очистить стручки мясистого перца от семечек, нашинковать плоды соломкой.
  7. Выложить измельченные части овощей в чашу к кусочкам гуся.
  8. Влить прохладную воду или бульон, чтобы жидкость покрыла мясо наполовину.
  9. Закрыть устройство крышкой, переключить режим «Тушение» и таймер на срок 1 час для молодого гуся или 1.5 часа для старой тушки.

Гарнировать мягчайшие ломтики протушенного гуся с насыщенным соусом лучше пушистым картофельным пюре, деревенским салатом из свежих помидоров, огурцов и зелени лука.

Дикий гусь в мультиварке

Мякоть дикой птицы намного жестче, чем домашней, поэтому блюда нуждаются в томлении. Бархатистый сметанно-чесночный соус сделает мясо гуся более нежным. А благодаря приправам, дикий гусь будет ароматным и равномерно стушится в мультиварке в собственном соку.

Ингредиенты:

  • тушка птицы около 2-2.5 кг;
  • 3 ст. л. 15%-ой сметаны;
  • 1 ст. л. жгучей горчицы;
  • луковая головка;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 1 ч. л. мелкоперебитой соли;
  • 1 ч. л. микса промолотых перцев;
  • 250 мл очищенной воды;
  • 2 ст. л. рафинированного масла;
  • 5-6 веток свежей петрушки или елочек укропа.

Способ приготовления:

  1. Гусиную зачищенную тушку вымыть и со всех сторон промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Нарезать порционными кусочками, шкурку оставить.
  3. Чеснок пропустить через пресс, лук нашинковать полукольцами.
  4. Для соуса соединить в пиале сметану с горчицей, добавить пюре из чеснока и луковую нарезку.
  5. Соус подсолить, поперчить и размешать.
  6. Ломтики гуся погрузить в сметанный соус и оставить на 5 часов в холодильнике, чтобы волокна полностью промариновались.
  7. В чашу влить масло, отправить маринованные куски гуся и залить отфильтрованной водой.
  8. Выставить на табло режим «Тушение» и сроки воздействия 1.5 часа.
  9. В самом конце для аромата засыпать к мясу рубленую зелень.
  10. Оставить готовое мясо постоять под глухо закрытой крышкой, чтобы кусочки гуся полностью обменялись вкусами с густым насыщенным соусом.

Презентовать дичь с ломтиками отварного картофеля, фунчозой или ассорти из чуть кисловатых маринованных овощей.

Гусь с картошкой в мультиварке

Целые кусочки картофеля, пропитанные гусиным ароматным соком и жиром, становятся золотистыми и мягкими. Мякоть при тушении распаривается и легко отходит от косточек.

Ингредиенты:

  • 1 кг гусятины;
  • 4-5 шт. картошки;
  • луковая головка;
  • 1 морковь
  • 100 мл питьевой воды;
  • 2 ст. л. очищенного масла;
  • ½ ч. л. копченой паприки;
  • по усмотрению мелкоперебитой соли и перца;
  • 1 ч. л. смеси сушеных прованских трав.

Способ приготовления:

  1. Зачищенного и вымытого гуся поделить небольшими кусочками без шкурки, нарезав мясо поперек волокон.
  2. На режиме «Жарка» или «Выпечка» подрумянить ломтики гуся на горячем растительном масле до румяной шкварчащей корочки по 5 минут.
  3. Лук, нарезать тонкими полукольцами, а морковь кружочками.
  4. Лук, морковь и крупные кусочки картофеля отправить к поджаренному мясу.
  5. Влить в чашу воду, отрегулировать по усмотрению блюдо приправами, травами и солью.
  6. Включить опцию «Томление» или «Тушение», увеличить время готовки до 1 часа.

Гусь с картошкой, приготовленный в мультиварке, получается бархатистым и ароматным. Приятного аппетита!

Гусь с яблоками в мультиварке

Гусь с яблоками, приготовленный в мультиварке – это изысканное угощение, которое прекрасно подходит для праздничного стола. Готовить птицу нужно крупными кусками, используя крылья, ножки и грудку. Яблоки подходят кисло-сладкие, так как гусиный жир при перемешивании с фруктовым соком становится похожим на густой соус.

Ингредиенты:

  • гусиные ножки или грудки – 500 г;
  • 2-3 яблока зимних сортов;
  • пара луковых головок;
  • 2 ст. л. очищенного масла;
  • по усмотрению соли.

Способ приготовления:

  1. Ломтики гуся можно разобрать и отделить мякоть от кости. По желанию ножки можно оставить целыми.
  2. Выложить ножки в мультиварку в небольшое количество масла, подсолить.
  3. Включить программу «Выпечка» и подрумянить до карамельной корочки.
  4. Лук порезать тонкими перьями, мясо перевернуть и посыпать луком.
  5. Вымытые яблоки поделить четвертями, вырезать семенную коробку, а шкурку оставить.
  6. Отправить яблоки в чашу мультиварки, включить режим «Тушение» и время термообработки 1 час.

Презентовать горячего гуся с вареным картофелем, перловкой или пастой, полив гарнир оставшимся в мультиварке густым и вкусным соусом.

Гусь с капустой в мультиварке

Волокна гусиного мяса намного темнее курицы или утки, отличаются высокой калорийностью. Степень жирности блюда зависит от наличия жирной прослойки на мясе. В рецепте по желанию можно использовать свежую или квашеную капусту.

Ингредиенты:

  • 250 г белокочанной капусты;
  • грудинка гуся – 500 г;
  • луковица;
  • сочная морковка;
  • 3 ст. л. масла оливок;
  • 100 мл питьевой воды;
  • ½ ч. л. мясной приправы;
  • немного соли.

Способ приготовления:

  1. Гусиную грудку ополоснуть, мясо порезать ломтиками.
  2. На режиме «Жарка» готовить кусочки гуся на горячем масле 5 минут, переворачивая лопаткой.
  3. Высыпать в чашу к мясу мелконарезанный лук и натертую морковку. Приготовить овощи на режиме «Жарка» до состояния альденте.
  4. Капустный вилок вымыть и порубить тонкими соломками.
  5. Залить компоненты водой и посыпать специями с солью.
  6. Включить опцию «Томление» и срок готовки 1.5 часа.

Гуся с капустой, приготовленного в мультиварке, пересыпать в миску и презентовать со свежим деревенским салатом или теплыми овощами-гриль.

Волокна упругого гусиного мяса при термообработке в мультиварке полностью сохраняют натуральный вкус и приятный обволакивающий аромат. Аппетитная птица сочетается с разнообразными домашними солениями, картофелем, любимыми соусами.

Гусь в мультиварке (с картошкой, с яблоками): рецепты с фото

15 июля 2017 5923

Мясо гуся очень вкусное, но при этом оно содержит в себе много полезных веществ, которые требуются для поддержания нормальной жизнедеятельности организма. Его можно готовить в любом виде – отваривать, запекать, тушить.

Но быстрее всего эта птица готовится в мультиварке. При приготовлении в этом приборе она насыщается ароматами, пропитывается соусом и получается очень нежной. Возможно, это дело покажется хлопотным, но если подойти к нему с умом, то все вполне осуществимо.

Гусь по-царски

Ингредиенты Количество
тушка гуся – два килограмма
бальзамический уксус – 50 мл
яблоки – 3 штуки
сахарный песок – 3 ч.ложки
горячая вода – 1 стакан
растительное масло – немного
розмарин – 2 веточки
Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 425 Ккал

Пошаговый рецепт:

  1. Тушку гуся для начала стоит промыть. Все внутренности следует вынуть, оставшиеся перья убрать;
  2. Далее при помощи острого ножа нарезаем на средние кусочки;
  3. Яблоки промываем, разрезаем на 4 части и вырезаем розетку с семечками;
  4. В чашу мультиварки подливаем немного растительного масла, включаем режим «Выпечка» и выкладываем в нее кусочки гуся;
  5. Споласкиваем веточки розмарина, встряхиваем и выкладываем к мясу. Оставляем готовиться в течение часа;
  6. Пока готовиться гусь, делаем соус. В небольшую чашку наливаем бальзамический уксус, засыпаем сахарный песок, наливаем горячую воду;
  7. Как только пройдет час, заливаем гуся соусом;
  8. Выкладываем в мультиварку к мясу с соусом яблоки;
  9. Включаем снова режим «Выпечка» и готовим в течение 20 минут;
  10. Как только мясо будет готово, вынимаем его из мультиварки и ставим на стол вместе с яблоками и соусом.

Тушеный гусь в мультиварке кусочками в соусе

Какие ингредиенты будут нужны:

  • килограмм гуся кусочками;
  • стакан воды;
  • 3 морковных корнеплода;
  • лук – 5-6 головок;
  • помидоры – 4 штуки, среднего размера;
  • соль на свое усмотрение;
  • 5 грамм черного перца в молотом виде.

Готовить нужно 2,5 часа.

Калорийность – 436 ккал.

Кулинарные этапы:

  1. Мясо гуся следует нарезать средними кусочками и хорошо промыть;
  2. Срезаем с мяса жир, выкладываем его в мультиварку;
  3. Включаем режим «Жарка» и вытапливаем гусиный жир, он будет нужен для приготовления;
  4. Пока жир вытапливается, подготавливаем мясо. Кусочки натираем солью, молотым перцем;
  5. Выкладываем гуся в чашку мультиварки и обжариваем каждую сторону до золотистого цвета;
  6. Морковку моем, счищаем с ее поверхности грязь и шкурку;
  7. Режем корнеплоды на тонкие кружочки;
  8. Лук очищаем от шелухи и шинкуем на кольца;
  9. Помидоры моем, разрезаем также кружочками. Если помидоры достаточно крупные, то кружочки можно разрезать на две части;
  10. Выкладываем овощи на мясо, заливаем воду;
  11. Включаем режим «Тушение», выставляем время 1 час;
  12. Как пройдет установленное время, мясо нужно проверить на готовность, оно протыкается вилкой. Если оно жесткое и выделяется кровь, то нужно оставить еще на 30 минут в режиме «Тушение»;
  13. После этого можно отключать прибор и выкладывать на тарелку;
  14. Мясо подаем на стол вместе с соусом и овощами.

Рецепт птицы с картошкой

Составляющие ингредиенты:

  • одна небольшая тушка гуся;
  • картошка – 8 штук среднего размера;
  • лук – 2 штуки;
  • чесночные дольки – 3 дольки;
  • 2 маленькие ложечки пряностей;
  • соль на свой вкус;
  • растительное масло.

Время на приготовление – 2 часа.

Калорийность – 580 ккал.

Вариант приготовления:

  1. Тушку гуся следует тщательно промыть, убрать оставшиеся перья и хорошо очистить;
  2. Разделяем тушку небольшими кусочками;
  3. Картофель очищаем от шкурки, хорошо промываем прохладной водой;
  4. Разрезаем каждую картофелину на 4 части;
  5. С лука убираем шелуху, разрезаем его на маленькие кубики;
  6. С чесночных зубцов счищаем шкурку, пропускаем их через пресс;
  7. В емкость мультиварки подливаем растительное масло, выставляем режим «Тушение» и выкладываем кусочки гусятины;
  8. Оставляем мясо тушиться на 1 час;
  9. После того как пройдет час, посыпаем мясо солью, приправами, перцем;
  10. Выкладываем к мясу овощи и хорошо перемешиваем;
  11. Выбираем режим « Выпечка» и готовим в течение 40 минут;
  12. Как только все будет готово, кладем на тарелку и ставим на стол.

Как приготовить фаршированного дикого гуся в мультиварке

Какие ингредиенты будут нужны для приготовления:

  • гусиная тушка, чтобы она помещалась в мультиварке;
  • 200 грамм свежих грибов шампиньонов;
  • лук – 3 штуки;
  • морковь – 3 штуки;
  • соль на свой вкус;
  • немного тмина;
  • сметана – 1 стакан;
  • 600 грамм квашеной капусты;
  • 2 большие ложки растительного масла.

На приготовление уйдет – 3 часа.

Калорийность – 520 ккал.

Процедура приготовления:

  1. Грибы следует хорошо промыть, очистить шляпки о грязи;
  2. Разрезаем грибы на тонкие пластинки;
  3. С лука убираем шкурку и шинкуем мелкими кусочками;
  4. Морковные корнеплоды хорошо моем, счищаем шкурку с грязью и протираем на терке с крупными зубцами;
  5. В емкость мультиварки наливаем растительное мало, ставим режим «жарка»;
  6. В разогретое масло высыпаем лук, морковь и обжариваем в течение 15 минут;
  7. Тем временем, промываем квашеную капусту, отжимаем сок;
  8. Выкладываем в мультиварку к овощам грибы, добавляем капусту;
  9. Все компоненты перемешиваем и обжариваем примерно четверть часа;
  10. Тушку гуся хорошо промываем, убираем остатки перьев;
  11. Внутрь тушки выкладываем овощи, брюшко необходимо зашить нитками;
  12. Сметану выкладываем в миску, добавляем к ней тмин, соль и хорошо размешиваем;
  13. Соусом смазываем тушку со всех сторон;
  14. Включаем режим «Выпечка», выкладываем в емкость мультиварки нафаршированную тушку;
  15. Оставляем готовиться в течение 2 часов;
  16. В процессе приготовления гуся нужно периодически поливать выделившимся соком, от этого мясо станет сочнее;
  17. После того как гусь будет готов, его нужно вынуть из мультиварки и подать на стол.

Читайте как приготовить мороженое в стаканчике — вкусный десерт, любимый с детства.

Читайте как приготовить вкусную долму в виноградных листьях по рецептам традиционной кавказской кухни.

Как приготовить вкусные пирожки из лаваша на сковороде с разными начинками читайте в нашей статье.

Как приготовить рождественского гуся с яблоками

Какие компоненты будут нужны:

  • тушка гуся на 2,5-3 часа;
  • 5 штук яблок кислого сорта;
  • чернослив – 1 стакан;
  • 2 стакана бульона на курином мясе;
  • оливковое масло;
  • майоран на свое усмотрение;
  • соль поваренная по вкусу;
  • немного черного перца в молотом виде.

Время на приготовление – 11 часов на маринование и 2 часа на приготовление.

Калорийность – 480 ккал.

Процесс приготовления:

  1. Первым делом следует подготовить тушку гуся. Ее требуется хорошо промыть, удаляются остатки перьев и срезаются излишки жира;
  2. Далее хорошо натираем гуся майораном, солью и черным перцем;
  3. Закрываем птицу пищевой пленкой и убираем в холодильник на 9-11 часов. За этот период мясо хорошо пропитается ароматами специй и станет сочным;
  4. Дополнительно для маринада можно использовать мед и горчицу в соотношение 1:3. Эти компоненты смешиваются со специями, и готовой смесью натирается птица. Затем она убирается в холодное место на 12 часов;
  5. После того как тушка промаринуется, можно приступать к приготовлению начинки. Яблоки следует тщательно промыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину с семечками;
  6. Далее мякоть яблоки можно нарезать небольшими кубиками;
  7. Чернослив рекомендуется залить кипятком и оставить в нем минут на 20;
  8. Размокший чернослив разрезается на средние кусочки;
  9. Готовой начинкой нужно нафаршировать птицу, но не очень плотно, иначе в процессе запекание оно может лопнуть;
  10. Скрепляем брюшко при помощи зубочисток, а крылья завязываем нитками;
  11. Смазываем хорошо тушку со всех сторон оливковым маслом;
  12. Затем выкладываем гуся в мультиварку, ставим режим «Жарка»
  13. Готовим птицу в течение полтора часа, через этот период мясо должно стать мягким;
  14. Выкладываем гуся на блюдо, которое дополнительно украшается зеленью;
  15. Подаем на стол вместе с любым соусом.

Советы начинающим кулинарам

  • мясо гуся готовится достаточно долго, по этой причине его следует предварительно промариновать в соке лимона, специях. Это ускорит процесс приготовления, а также сделает мясо сочным. Мариновать следует в течение 12 часов;
  • для приготовления лучше использовать молодую птицу, ее мясо очень мягкое и нежное;
  • если вы хотите чтобы на поверхности получилась румяная корочка, то мясо можно смазать майонезом или сметаной.

Гусь – это королевская птица, которая обладает хорошим вкусом. Из нее можно с легкостью сделать праздничные угощения, которые станут главным украшение стола. Мясо этой птицы отлично сочетается с любыми овощами и гарнирами из риса, гречки, картофеля.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Запечённый гусь с яблоками рецепт с фото

Запечённый гусь с яблоками рецепт с фото

Запечённый гусь – это традиционное очень вкусное блюдо для праздничного стола. Мы расскажем, как приготовить его, чтобы мясо получилось нежным и сочным. Самые простые и доступные ингредиенты способны совершенно поменять вкус этой, на первый взгляд, сухой и жёсткой птицы. Запечённые яблоки станут идеальным дополнением праздничного блюда. Уверены, с этим рецептом справятся даже начинающие хозяйки! За основу взят рецепт Ангелины @ma_linochka.

Автор публикации

Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Олеся Фисенко

Главный редактор

Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Шаги

Чтобы рассчитать время приготовления гуся, исходите из следующих данных: размораживать гуся лучше в глубокой посуде, переложив его из морозильной камеры в холодильник. Лучше сделать это за сутки до его маринования. Мариновать гуся нужно не менее 6 часов. То есть, если вам нужно подать гуся вечером 31 декабря, то из морозильной камеры его надо достать вечером 29 декабря, а мариновать – 30 декабря, в зависимости от времени его полной разморозки. Размороженного гуся вымыть, обсушить. Срезать гузку и шею, пинцетом удалить остатки перьев.

Приготовить маринад: смешать горчицу с жидким мёдом, солью и специями (например, молотой паприкой, чёрным перцем, зерновой горчицей). Смазать маринадом гуся снаружи и внутри.

Обернуть ёмкость с гусём пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 4-12 часов.

Включить духовку разогреваться до 210 градусов. Птицу вынуть из холодильника, снять плёнку и дать гусю согреться до комнатной температуры. Яблоки помыть (лучше использовать несладкие сорта), половину из них отложить, вторую половину нарезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нафаршировать гуся плотно четвертинками яблок, зашить брюшко или скрепить края зубочистками (они потом легко вынимаются, не оставляя следов). Смазать большую глубокую ёмкость для выпечки тонким слоем растительного масла или налить столовую ложку воды и выложить на спинку гуся. Убрать в разогретую духовку и сразу уменьшить температуру до 180 градусов.

Как только гусь немного подрумянится, накрыть форму фольгой. Важно: не надо вплотную оборачивать гуся в фольгу, иначе он будет тушиться. Готовится птица 3,5-4 часа. Каждый час её надо доставать и обильно поливать выделившимся жиром.

У отложенных яблок острым ножом срезать верхушку. Налить в каждое яблоко по чайной ложке мёда, закрыть крышкой и, спустя 3 часа после начала приготовления гуся, выложить рядом с ним целые яблоки. Снова накрыть фольгой и готовить оставшееся время.

Готового гуся обернуть в фольгу до подачи на стол. Подавать горячим вместе с запечёнными яблоками.

Гусь с яблоками готов! Приятного аппетита!


назад

Рулеты из лаваша с запечённым перцем

вперед

Сырные палочки из слоёного теста

назад

Рулеты из лаваша с запечённым перцем

вперед

Сырные палочки из слоёного теста

Время приготовления: 20 мин

Время приготовления: 30 мин

Время приготовления: 40 мин

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 4 часа

Время приготовления: 30 мин

Время приготовления: 5 мин

Время приготовления: 1 час 30 мин

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Гусь с картошкой в мультиварке: рецепт с фото

Калорийность: 181,5 ккал  –  Время приготовления: 1.40 ч

На этот раз мы бы хотели поделиться с Вами рецептом приготовления «Гуся с картошкой» в мультвиарке. Конечно, приготовить целого гуся в мультиварке не получится, ведь птица обладает внушительными размерами. Гусь попросту не поместится даже в самой крупной мультвиарке.

Поэтому мы нашли выход из положения, и решили приготовить в мультиварке части этой птицы. Гусь с картошкой в мультиварке получается очень вкусным. Это отличная альтернатива запеченному в духовке гусю. Гусь в мультвиарке будет тушиться немалое время, поэтому сорт картофеля лучше выбирать более плотный, чтобы после приготовления блюда у Вас не получилось картофельное пюре.

Перед приготовлением гуся необходимо вымыть и разделить на части. Очень хорошо было бы подготовить птицу заранее, чтобы она немного промариновалась в специях. Тогда мясо напитывается ароматами и становится более нежным и сочным. Также такой подход уберет с птицы свойственный ей специфический запах.

800 – 900 гЧасти гуся (ранее подготовленные)

5 штКартошка

3 – 5 зубчиковЧеснока

1 штЛуковица репчатая

1 – 1,5 ст. ложкаМасла растительного

0,5 ч. ложкиПриправы овощной или другой Вашей любимой

по вкусуСоль и специи

Шаг 1 Гусь по времени готовится дольше, чем картофель, поэтому приготовление блюда нужно начать именно с подготовки птицы. Гуся разделяем на части, хорошо промываем водой. Обсушиваем бумажными полотенцами. Тщательно натераем птицу солью и специями со всех сторон. Выложите птицу в миску и дайте ей напитаться специями.

Шаг 2 Теперь переходим к приготовлению блюда в мультиварке. Наливаем в чашу устройства растительное масло. Включаем режим «ВЫПЕЧКА» или «ЖАРКА». Дайте маслу разогреться, выложите в масло кусочки гуся. Обжаривайте их со всех сторон около 10 минут, чтобы появилась легкая румяная корочка. Затем добавьте в чашу мультиварки немного очищенной воды, закрывайте крышку мультиварки. Установите программу «ТУШЕНИЕ» на 60 минут. Готовьте кусочки гуся под крышкой.

Шаг 3 Пока тушится гусь, мы с Вами займемся картошкой. Вымойте овощ и очистите его. Порежьте картошку дольками. Залейте картофель водой, чтобы он не потемнел.

Шаг 4 Теперь нужно очистить чеснок и лук. Вымойте овощи. Порежьте лук кубиками или четверть кольцами. Также нужно порезать тонкими пластинками чеснок.

Шаг 5 Слейте с картофеля воду, добавьте к ней лук и чеснок. Все посыпьте солью и специями. Хорошенько перемешайте ингредиенты.

Шаг 6 Когда прозвучит звуковой сигнал мультиварки о готовности гуся, Вам нужно открыть крышку мультиварки и загрузить туда картофель с луком, чесноком и специями. Содержимое чаши нужно перемешать деревянной лопаткой.

Шаг 7 Теперь нужно закрыть устройство крышкой. Включите режим «ВЫПЕЧКА» на 35 минут. Готовьте блюдо под крышкой до сигнала. После сигнала, можно подавать блюдо к столу. Выкладывайте в тарелку картофель с кусочком гусиного мяса. Можно добавить к блюду овощной салат или овощную нарезку. Овощи хорошо напитываются гусиным жиром. Получаются сочными и нежными. Блюдо сытное и ароматное, притом оно полезное.

Гусь в мультиварке. Рецепты приготовления гуся в мультиварке. Гусь кусочками в мультиварке

Одним из самых вкусных праздничных блюд считается запеченный гусь. В мультиварке приготовленный, он получается безумно вкусным, просто тающим во рту. Это роскошное блюдо можно приготовить, используя различные рецепты, но особенно бесподобным мясо этой птицы получается тушеным в собственном соку с яблоками, черносливом и приправами. В этой статье мы поделимся с читателями несколькими прекрасными способами запекания гусятины в мультиварке. Использование современного кухонного прибора значительно облегчит вам задачу и позволит получить восхитительно нежное, сочное и мягкое мясо.

Если вы хотите порадовать своих близким необычным и очень вкусным блюдом, внимательно ознакомьтесь с этим рецептом. Гусятина – достаточно калорийный продукт, содержащий большое количество жира. Поэтому для его вытапливания и приготовления мяса птицы требуется не менее 3 часов. Часто в обычном духовом шкафу из-за чрезмерно длительного зажаривания гусь получается суховатый и невкусный. Поэтому мы предлагаем использовать для тушения этой птицы именно мультиварку. Обязательно попробуйте приготовить гусятину с яблоками. Ведь это мясо, пусть и калорийное, содержит ценные аминокислоты, а также витамины A, C, B. Гусь в мультиварке “Редмонд” готовится значительно быстрее и проще. Итак, для запекания птицы вам потребуются следующие ингредиенты:


  • соль;
  • майоран;
  • черный молотый перец;
  • оливковое масло;
  • куриный бульон 400 мл;
  • кислые яблоки 5 шт.;
  • чернослив 200 г.
  • Для начала обработаем купленную тушку. Если вы приобрели гуся целиком – выпотрошите его. Из внутренностей можно сварить превосходный крепкий бульон, поэтому ни в коем случае не выбрасывайте их. Обмойте тушку и удалите с нее лишний жир. Подверните и закрепите при помощи зубочисток кожу на шее гуся. Так ваша птица в готовом виде будет выглядеть более аккуратно и аппетитно.

    Гусь с яблоками в мультиварке: технология приготовления

    После обработки тушки натрите ее специями, майораном и перцем молотым, а также сдобрите солью. Накройте гуся пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на десять часов. За это время птица достаточно пропитается, и ее мясо станет ароматным. Если вы хотите, чтобы мясо стало максимально нежным и мягким, приготовьте маринад и выдержите в нем тушку всю ночь. Его можно сделать из смеси меда и горчицы (в соотношении 1 : 2).

    Готовим начинку для птицы

    После выдерживания гуся под маринадом готовится начинка. Чернослив и яблоки моют, после чего сухофрукты нарезают пополам. Из яблок удаляют сердцевину и семена. Затем плоды нарезают на дольки и смешивают с черносливом. Этой фруктовой начинкой фаршируют птицу, не слишком плотно наполняя брюшко. В противном случае оно может лопнуть. Брюшко скалывают зубочистками, а ножки и крылышки гуся связывают нитью. Всю тушку хорошо обмазывают оливковым маслом и помещают в мультиварочную емкость, предварительно смазанную растительным маслом. Прибор закрывают крышкой и включают режим “Жарка”, при этом таймер выставляют часа на полтора. Вот и все, теперь гусятину оставляют в покое – запекаться. Когда тушка красиво подрумянится, следует подлить немного куриного бульона и включить режим “Тушение” примерно на час-полтора. Спустя положенное время можно будет достать готовую птицу из мультиварки и подавать к столу, красиво выложив ее на большое блюдо.

    Еще один превосходный рецепт приготовления гуся кусочками в мультиварке

    Кроме зажаривания гуся целиком, можно приготовить его, порезав на небольшие кусочки. Так мясо получится нежным, мягким и очень сочным. Гусь кусочками в мультиварке готовится быстрее и проще, нежели в целом виде, так как не требует предварительного выдерживания в маринаде. Для блюда вам понадобятся такие продукты:

    • тушка гуся – 2,5 кг;
    • картофелины – 8 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • соль;
    • приправа для плова;
    • подсолнечное масло.

    Как сделать мясо птицы с картофелем вкусно?

    Готовится гусь в мультиварке кусочками следующим образом. Тушка птицы обмывается и обрабатывается, а затем разрезается на небольшие кусочки. Картофель очищается и нарезается на четыре части. Лук шинкуется, чеснок пропускается через чесночницу. В мультиварочную емкость, смазанную растительным маслом, укладываются кусочки гусятины. Прибор включается на режим “Тушение”, таймер выставляется на час. После этого к птице добавляются подготовленные овощи, соль и приправа. Устанавливается режим “Выпечка”, и мясо доходит до готовности еще около 40 минут. Спустя положенное время гусь с овощами вынимается из мультиварочной чаши и подается к столу. Мясо получается очень ароматным. Обязательно попробуйте сделать подобное блюдо. Оно порадует вас своим восхитительным вкусом.

    Рецепт “Гусь, тушеный в красном вине”: необходимые компоненты

    Этот рецепт – для гурманов. Если вы хотите удивить своих близких необычным и оригинальным блюдом, обязательно приготовьте гуся в красном вине. Такое блюдо готовится несложно, а получается превосходным. Вам потребуется:

    • тушка гуся – 1,5 кг;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • подсолнечное масло – 3 ст. л.;
    • красное вино – 200 мл;
    • куриный бульон – 200 мл;
    • сливочное масло – 90 г;
    • перец горошком – 7-8 шт.;
    • мускатный орех – 0,5 ч. л.

    Сделаем восхитительно вкусное и ароматное мясо

    Итак, для того чтобы приготовить это оригинальное блюдо, займитесь тушкой птицы. Выпотрошите ее и хорошо промойте. После этого вытрите бумажным полотенцем. Разрежьте гуся на крупные куски, натрите их солью. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла и выложите туда куски птицы. Установите программу “Выпечка” и держите гусятину практически до готовности, пока не образуется красивая корочка. В это время почистите и нарежьте кольцами лук. Поместите его в мультиварочную чашу, туда же налейте вино и бульон. Не забудьте посолить и сдобрить блюдо мускатным орехом и перцем. Выставьте на панели мультиварки режим “Тушение” и оставьте блюдо томиться. Спустя час можно доставать мясо из прибора и подавать к столу. Такой тушеный гусь в мультиварке получается очень ароматным, а на вкус – немного пикантным, с едва заметным кисло-сладким привкусом. На гарнир к птице превосходно подойдут отварной картофель и свежие овощи. Приятного аппетита!

    Легкий и простой рецепт приготовления гуся в соевом соусе

    Это блюдо может украсить любой праздничный стол. Гусь, в мультиварке тушеный в соевом соусе, получается вкусным, в меру соленым и немного пряным. Для его приготовления вам следует приобрести такие ингредиенты:

    • тушку гуся весом 2-2,5 кг;
    • чеснок – 7 зубчиков;
    • соевый соус – 250 мл;
    • перец черный молотый;
    • соль;
    • растительное масло 150 г.

    Также для тушения понадобится немного воды. Сначала необходимо заняться гусем: выпотрошить тушку, обрезать крылья. Обмыть, обдать кипятком и удалить излишки влаги бумажными салфетками. Затем следует заняться чесноком, очистить его и продавить в чесночнице. Полученную массу необходимо смешать с молотым черным перцем и натереть ею тушку гуся. Маринад для птицы готовится следующим образом: в глубокую миску наливается масло растительное, вода и соевый соус, все ингредиенты перемешиваются. В полученную пряную смесь помещается тушка гуся и оставляется минимум на шесть часов, а лучше – на всю ночь. За это время мясо пропитается, вберет в себя необходимое количество соли и приобретет пряный привкус. После маринования гусь перекладывается в мультиварку, предварительно смазанную растительным маслом и заливается пряной смесью. На панели прибора выбирается режим “Тушение”, а также выставляется время приготовления (1 час). Когда гусь приготовится, мультиварка подаст звуковой сигнал. Вот и все, ваш гусь, в мультиварке тушеный в соевом соусе, готов. Подавать это блюдо можно с гарниром из свежих овощей.

    Готовим нежное мясо гуся в сметанно-чесночной заправке

    Запеченный в сметанно-чесночном соусе гусь придется любому гурману по вкусу. Мясо получается очень вкусным, с едва заметной кислинкой. А его яркий аромат просто божественен. Такое блюдо займет почетное место на любом праздничном столе. Итак, вам потребуются следующие компоненты:

    • тушка гуся 2,5 кг;
    • черный молотый перец;
    • сметана 3 ст. л.;
    • горчица 2 ч. л.;
    • соль;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • репчатый лук;
    • зелень укропа и петрушки.

    Приготовление гуся в мультиварке осуществлется так. Сначала тушка потрошится, моется и обсушивается, а затем режется не небольшие кусочки. Здесь следует потрудиться и удалить все косточки. Также необходимо убрать кожу и жир. Подготовленное филе солится, перчится. К нему добавляются любимые пряные травы и специи. Затем готовится сметанно-чесночная заправка. Смешиваются горчица и сметана, к ним добавляется мелко порезанный чеснок. Репчатый лук очищается, нарезается некрупными полукольцами и добавляется к горчице и сметане. Все ингредиенты хорошо перемешиваются. В миску с соусом выкладывается гусятина, при этом все мясо должно быть покрыто заправкой. После этого заготовка убирается в холодильник на 4 часа. Спустя отведенное время мясо птицы перекладывается в чашу мультиварки, к нему добавляется 250 мл воды. Выставляется режим “Тушение”, и гусятина готовится в течение 1,5 час. За несколько минут до готовности к ней добавляется мелко порубленная зелень. Вот и все, можно наслаждаться восхитительно нежным, просто тающим во рту мясом. Сделайте это блюдо к праздничному столу.

    Надеемся, что вам понравились представленные в нашей статье рецепты приготовления гуся в мультиварке. Приятного аппетита!

    Рождественский гусь с яблоками – Как приготовить рождественского гуся. Рецепты рождественского гуся.

    Сменяют друг друга столетия и века, а Рождество остается одним из самых любимых и долгожданных праздников во всём мире, и главным блюдом праздничного стола считается рождественский гусь с яблоками. Вы никогда не задумывались – почему, например, не поросёнок или барашек, а именно гусь и непременно с яблоками?

    Существует предание, как гусь с яблоками стал главным блюдом рождественской трапезы. Давным-давно, в 1588 году королеве Елизавете I, правившей в то время Англией, подали на ужин гуся. Блюдо это появлялось на столе у королевы часто, ничего необычного собой не представляло, но весть, прозвучавшая именно в момент вкушения королевой гуся (ей сообщили о полном разгроме кораблей короля Испании), сделала это блюдо особенным: на радостях королева сочла его неким предзнаменованием и объявила рождественским.

    Как известно, всё хорошее перенимается очень быстро, и вскоре традиция готовить на Рождество гуся в яблоках быстро распространилась и на другие страны Европы. Не изменяем и мы этой славной традиции, и сегодня рождественский гусь с яблоками по-прежнему украшает столы россиян, создавая ощущение праздника и домашнего уюта.

    Гусь с яблоками готовится легко, и даже начинающим хозяйкам испортить это блюдо невозможно. И в духовке, и в мультиварке, и в рукаве для запекания мясо получается одинаково вкусным и мягким. Так что беспокоиться на этот счёт, право, не стоит, главное в этом деле – приобрести подходящего гуся. Лучше, если птица будет домашней, купленной у хорошей хозяйки на рынке; если нет, то купить свежую тушку гуся можно и в магазине. Тщательно осмотрите тушку. Если при нажатии мясо возвращается в прежнюю форму, значит, оно не было заморожено. Выбирая птицу, обратите внимание на лапки: у молодого гуся они жёлтые, с пухом, у старого – красные и без пуха. Идеальный вариант – гусь не старше 7 месяцев, весом 3-4 кг, упитанный, с мясистой грудкой, с плотной сухой кожей розоватого цвета. Берите, не задумывайтесь, это то, что нужно.

    Замороженного гуся лучше покупать заранее, суток за двое-трое до торжества. Купленного гуся сначала нужно хорошенько вымыть, повыдёргивать или опалить оставшиеся кое-где пёрышки, отрезать кухонными ножницами крылья (они все равно сгорят при запекании в духовке) и жир, который обычно концентрируется на брюшке и шее, обязательно удалить гузку с пахучими железами и достать потроха, если таковые имеются. Затем ещё раз тщательно промыть гуся изнутри и снаружи и обсушить птицу бумажными кухонными полотенцами.

    Хотите, чтобы мясо получилось особенно мягким, выдержите гуся в холодильнике в течение 1-2 дней (если два дня для вас многовато, пусть полежит в холодильнике хотя бы 6-8 часов) или замаринуйте. Перед этой процедурой наколите кожу гуся вилкой или шампуром по всей площади. Не стоит мариновать гуся в уксусе, от этого мясо делается жестким. Воспользуйтесь лучше другими рецептами маринада. Например, обмажьте тушку гуся аджикой, майонезом, пропущенным через пресс чесноком, и натрите солью и перцем. Или как вам такие, к примеру, маринады: майонез, горчица, мёд, соль, перец, приправы по вкусу; томатная паста, сметана, оливковое масло, измельчённый чеснок, куркума, паприка, лимон. Маринуйте гуся часа 2-3, не меньше. Ещё лучше – обмажьте его приготовленным маринадом, плотно оберните пищевой плёнкой и оставьте на ночь в холодильнике.

    У каждой опытной хозяйки есть свои секреты приготовления рождественского гуся с яблоками. К примеру, для приготовления лучше всего подойдут яблоки сорта «Антоновка»: они зелёные, твёрдые, хорошо переносят воздействие высоких температур и не теряют при приготовлении свой внешний вид. Они обладают той самой кислинкой, которая сделает ваше блюдо необыкновенным. Если будете использовать другой сорт, то яблоки для украшения блюда закладывайте не сразу, а за 10-15 минут до полной готовности гуся. Чтобы начинить гуся весом в 3-4 кг, понадобится приблизительно 1-1,5 кг яблок. Если яблоки мелкие, закладывайте их внутрь целиком. За часы, проведенные в духовке, фрукты превратятся в воздушное, очень нежное, чуть кисловатое пюре.

    Вот и мы подошли к рецептам, читайте, выбирайте, доставайте накануне светлого праздника своего лапчатого и начинайте волшебное таинство приготовления рождественского гуся с яблоками.

    Рождественский гусь «Бабушкин»

    Ингредиенты:
    1 гусь,
    1,5 кг антоновских яблок,
    2 ст.л. растительного или сливочного масла,
    сметана,
    семена кинзы, измельчённые в порошок,
    соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Натрите птицу внутри и снаружи солью, перцем и семенами кинзы. Сверху равномерно обмажьте сметаной, внутрь уложите очищенные и нарезанные дольками яблоки, зашейте нитками и запекайте в духовке при температуре 180ºС до полной готовности, налив в противень немного воды. Готового гуся выньте из духовки, удалите нитки и, уложив на блюдо, подавайте к столу.

    Рождественский гусь с яблоками и изюмом

    Ингредиенты:
    гусь 3,5-4 кг,
    15 яблок,
    4 ст.л. изюма,
    1 ст.л. сахара,
    зелень петрушки,
    соль.

    Приготовление:
    Подготовленного гуся натрите снаружи и внутри солью. 7 яблок очистите от кожицы, порежьте на четвертинки, удалите сердцевинки. Промойте изюм и замочите его в горячей воде, чтобы он разбух. Затем подсушите его и смешайте с яблоками и сахаром. Нафаршируйте получившейся массой гуся и зашейте нитками. Уложите тушку на противень спинкой вниз, добавьте немного воды (½ стакана) и отправьте в сильно разогретую духовку. Когда гусь подрумянится, переверните его спинкой вверх и, подрумянив его с другой стороны, убавьте огонь. Поливайте птицу жиром с противня каждые 10 минут. Гусь будет готов примерно через 3 часа. Проверить это можно будет зубочисткой. Если она без усилий прокалывает мясо, значит, гусь готов. За 5 минут до окончания приготовления обложите гуся оставшимися яблоками, полейте их жиром и запекайте, пока они не станут мягкими. Из готового гуся выньте нитки, выложите его на большое блюдо, вокруг обложите яблоками и украсьте зеленью.

    Гусь с яблоками, луком и миндалём «Зимняя забава»

    Ингредиенты:
    1 гусь,
    2 яблока,
    5 луковиц,
    2 моркови,
    2 ст.л. изюма,
    3 ст.л. очищенного миндаля,
    1 ст.л. майорана,
    соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Отделите от гуся шею и кончики крыльев, натрите его перцем и солью внутри и снаружи. Яблоки разрежьте на 4 части, удалите семена и нарежьте ломтиками. Две луковицы нарежьте небольшими кубиками, смешайте с яблоками, изюмом, миндалём, майораном, солью и перцем, аккуратно поместите начинку внутрь тушки и зашейте нитками. Положите гуся вниз грудкой на противень с высокими краями и запекайте в духовке при температуре 250ºС 30 минут, затем переверните и убавьте температуру до 190ºС. Добавьте к гусю дольки оставшегося лука, морковь, нарезанную кружочками, влейте 250 мл воды и жарьте ещё 2 часа, поливая выделяющимся соком. Готового гуся выньте из духовки, обложите его луком и морковью и подавайте к столу с соком от жаркого, процеженным через сито, немного уваренным и приправленным специями.

    Гусь с яблоками, маслинами и тмином «С Рождеством!»

    Ингредиенты:
    1 средний гусь,
    11-12 крупных антоноских яблок,
    8-10 маслин,
    1 ст.л. муки,
    1ч.л. толчёного тмина,
    1 пучок петрушки,
    сметана,
    соль, перец.
    Для соуса:
    1 ст.л. муки,
    ½ стак. мясного бульона.

    Приготовление:
    Подготовленного гуся натрите внутри и снаружи тмином и солью, нафаршируйте 4-5 нарезанными яблоками без семян и отверстие зашейте нитками. Обмажьте тушку сметаной, уложите на смазанный маслом противень спинкой вниз и запекайте в духовке при температуре 200ºС до румяности. Затем убавьте огонь до минимума и запекайте до готовности, поливая выделяющимся соком. Если сока мало, подлейте в противень 3-5 ст.л. мясного бульона. Когда гусь будет почти готов, выложите на противень остальные яблоки без семечек и запекайте ещё 10-15 минут. Готового гуся достаньте из духовки, освободите от ниток и яблок, уложите на блюдо брюшком вниз и полейте соусом, приготовленным следующим образом: в муку влейте сок, выделившийся из гуся, добавьте ½ стак. бульона, доведите до кипения и процедите. Вокруг готового гуся, выложенного на праздничное блюдо, уложите яблоки, которыми был нафарширован гусь, слегка примните их ложкой и на них красиво разложите крупные запечённые яблоки. В их вырезы вставьте маслины и украсьте зеленью.

    Гусь с яблоками, запечённый в рукаве

    Ингредиенты:
    гусь весом 2,5-3 кг,
    4 яблока,
    100 г чернослива,
    ½ стак. молотых грецких орехов,
    1 лимон,
    3 ст.л. растительного масла,
    соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.

    Приготовление:
    Тщательно промойте гуся, обсушите и натрите снаружи и внутри смесью соли, перца и других специй. Лимон нарежьте кружочками и положите внутрь гуся. Заверните птицу в пищевую плёнку и уберите на ночь в холодильник. Яблоки очистите от сердцевины и семян и нарежьте четвертинками. Добавьте к ним нарезанный половинками чернослив и молотые грецкие орехи. Начините этой смесью гуся, сверху смажьте растительным маслом, поместите в рукав для запекания и выложите на противень спинкой вниз. Запекайте рождественского гуся с яблоками в разогретой до 180ºС духовке 2-2,5 часа.

    Гусь с яблоками в корзинке из теста «Подарок на Рождество»

    Ингредиенты:
    гусь,
    яблоки, курага,
    соль, перец, приправы для птицы.
    Для корзинки:
    2 стак. муки,
    2 яйца,
    2 стак. молока,
    1 пакетик быстрорастворимых дрожжей,
    соль, сахар.

    Приготовление:
    Натрите гуся солью, чесноком, приправой для птицы, начините очищенными дольками яблок, курагой и запекайте в духовке до полуготовности, поливая выделяющимся соком. Для теста смешайте 2 стакана муки, 2 яйца, соль, сахар по вкусу, добавьте разведённые в ½ стакана тёплого молока дрожжи и вымесите тесто, подливая при необходимости остальное молоко. Разделите готовое тесто на жгуты и выложите основу корзинки. На неё осторожно выложите гуся. Вставьте в основу проволочку от крышки из-под шампанского в виде ручки от корзинки и оплетите её жгутом теста. Доведите блюдо в духовке до готовности теста.

    Гусь с яблоками и квашеной капустой

    Ингредиенты:
    гусь весом 4 кг,
    6 яблок,
    6 груш,
    2 стак. квашеной капусты,
    1 ст.л. сушёной клюквы,
    1 стак. кураги или других сухофруктов,
    1 стак. белого вина,
    3 ст.л. специй (перец, тмин, розмарин),
    зелень.

    Приготовление:
    Натрите подготовленного гуся с обрезанными крылышками смесью специй. По возможности выньте жир и выложите его на дно гусятницы. Чтобы избежать подгорания, постелите на дно гусятницы лист капусты, положите на него птицу и займитесь приготовлением начинки. Для этого сушёную клюкву, половину яблок и груш, курагу нарежьте кусочками. Начините гуся фруктовой смесью и зашейте нитками. Поставьте в духовку, разогретую до 200ºС и накройте крышкой. Запекайте гуся в течение 3 часов, периодически поливая соком. Через 2 часа добавьте квашеную капусту, а еще через 30 минут – целые груши и яблоки. Слегка полейте гуся белым вином и оставьте потомиться в духовке ещё немного. Выложите готового гуся на большое блюдо, украсьте фруктами и зеленью.

    Рождественский гусь с яблоками, апельсинами и чесноком

    Ингредиенты:
    гусь (4 кг),
    1 кг яблок,
    1 кг апельсинов,
    2 головки чеснока,
    150 г мёда,
    зелень,
    1 веточка тимьяна,
    соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Перемешайте соль и перец и натрите этой смесью подготовленную тушку гуся снаружи и внутри. Апельсины и яблоки нарежьте дольками, из яблок удалите сердцевину. Зелень нашинкуйте. Нафаршируйте гуся фруктами и зеленью. Пропущенный через пресс чеснок добавьте в мёд, этой массой обмажьте гуся и зашейте нитками, ножки птицы тоже закрепите ниткой, проколите тушку вилкой в нескольких местах, положите в форму для запекания, неплотно накройте фольгой и готовьте в хорошо разогретой духовке 1 час. Затем снимите фольгу, полейте гуся соком и продолжайте, время от времени поливая выделяющимся соком, запекать до готовности.

    Гусь с яблоками в мультиварке «Московский»

    Ингредиенты:
    1 тушка гуся по размеру чаши,
    4 небольших яблока,
    1 апельсин,
    2 моркови,
    3 зубчика чеснока,
    400 г шампиньонов,
    200 г чернослива без косточек,
    100 г жидкого мёда,
    100 г сметаны,
    3 ст.л. растительного масла,
    2 ст.л. яблочного уксуса,
    сок 2 лимонов,
    1 щепотка сахара,
    соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Полейте подготовленную тушку смесью лимонного сока с уксусом и поместите её на 4 часа в холод. Натёртую морковь, нарезанные шампиньоны и предварительно вымоченный и измельчённый чернослив приправьте солью и сахаром и готовьте на половине растительного масла в режиме «Жарка» 10 минут. Нафаршируйте этой начинкой гуся и зашейте нитками. Посолите и поперчите тушку, натрите чесноком, смажьте смесью мёда со сметаной, поместите в смазанную оставшимся маслом чашу вместе с яблоками, влейте 150 мл воды и установите режим «Жарка» на 40 минут. В середине процесса переверните птицу и готовьте в режиме «Тушение» 2 часа, подливая воду. Когда гусь будет готов, удалите нити и подавайте к столу с яблоками и кружками апельсина.

    Пусть приготовленный вами по нашим рецептам рождественский гусь с яблоками станет вашим традиционным семейным блюдом и подарит вашему дому волшебный дух Рождества! А рождественские рецепты помогут вам создать атмосферу праздника за столом.

    Лариса Шуфтайкина 

    приготовление гуся в мультиварке Bork

    Рецепт — отбивные из гуся

    Ингредиенты
    Грудная часть гуся примерно 0,5килограмм
    Яйца две штуки
    Мука 100 грамм
    Соль, перец по вкусу.
    Подсолнечное масло 50-70 грамм


    Рецепт — рождественский гусь с яблоками и черносливом

    Ингредиенты
    Состав
    гусь, готовый к кулинарной обработке (потрошеный и ощипанный) — 2,5-3 килограмм,
    соль,
    свежемолотый перец,
    майоран (по-желанию),
    оливковое (или растительное) масло для смазывания птицы,
    куриный бульон или вода — 300 миллилитров (можно сварить бульон из потрошков гуся, если продаются вместе с гусем)
    для начинки
    яблоки (желательно антоновка) — 3-5 штук,
    чернослив — 100-150 г


    Рецепт — гусь фаршированный

    Ингредиенты
    гусь крупный — одна штука
    яблоки антоновские — 1 килограмм
    чеснок — 2 зубчика
    соль


    Рецепт — «РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ГУСЬ» с яблоками.

    Ингредиенты
    гусь — одна штука (4 килограмм)
    яблоки — 400 грамм
    чернослив без косточек — 250 грамм
    хлеб ржаной или бородинский вчерашний — 2-3 ломтика
    сахар — одна чайная ложка
    соль


    Рецепт — отбивные из гуся

    Ингредиенты
    Грудная часть гуся примерно 0,5килограмм
    Яйца две штуки
    Мука 100 грамм
    Соль, перец по вкусу.
    Подсолнечное масло 50-70 грамм


    Рецепт — ГУСЬ С АЛКОГОЛЬНОЙ ПОДЛИВКОЙ И ГАРНИРОМ

    На 4 крупных порции или на 6 порций на большом обеде:
    1 подготовленный и выпотрошенный гусь весом примерно 4 килограмм, потроха сохранить для подливки
    Соус для ножек
    4 свежих лавровых листа
    горсть тимьяна
    1 головка чеснока, зубчики очищенные от кожуры и раздробленные
    2 банки х 340 грамм гусиного жира
    грубая морская соль
    Подливка:
    1 ст л гусиного жира
    гусиные потроха
    1 крупная луковица, очищенная и мелко порезанная
    1 крупная морковь, очищенная и мелко порезанная
    284 миллилитров куриного бульона
    несколько веточек свежего тимьяна
    2 лавровых листа
    275 миллилитров темного портвейна
    1 ст л красносмородинового джема
    2 ч л аррорута (муки из подземных побегов или корневищ маранты для сгущения соуса)
    соль и черный молотый перец


    Рецепт — маринад для гуся или утки

    Ингредиенты
    на 4 порции:
    2 гусиных грудинки
    80 грамм меда
    80 миллилитров белого сухого вина “Совиньон Сортовой” TM INKERMAN
    50 грамм кинзы


    Рецепт — ГУСЬ (УТКА) ПО- КОРОЛЕВСКИ

    Тушка гуся или утки (желательно молодого),
    соль,
    молотый красный и черный перец,
    лавровый лист,
    1-3 зубчика чеснока (можно гранулированый),
    200 грамм сливочного масла,
    3-5 штук черных маслин,
    150 миллилитров красного вина (кагор),
    рис 1-2 стакана ( в зависимости от размера тушки). П
    одручные материалы: нитка, иголка, ножницы, гусятница, кастрюля


    Рецепт — гусь жареный с яблоками

    гусь 1 Штук
    изюма без косточек четыре столовых ложки
    яблок 15-20 Штук (среднего размера)
    сахара одна столовая ложка
    зелень петрушки 0 По вкусу
    маслин 10 Штук
    соль 0 По вкусу
    Количество порций: 10


    Рецепт — ХОЛОДЕЦ С ГУСЯ

    Ингредиенты
    Гусь- одна штука 2,5-3килограмм)
    Лавровый лист
    Перец
    Лук
    Соль


    Рецепт — ХОЛОДЕЦ С ГУСЯ

    Ингредиенты
    Гусь- одна штука 2,5-3килограмм)
    Лавровый лист
    Перец
    Лук
    Соль


    Как приготовить сочного гуся в духовке. Рецепты блюд из гуся.

    Ингредиенты:
    Для теста:
    Яйца —
    Вода кипяченная или очищенная
    Мука — 500-800 грамм
    Соль — по вкусу
    Начинка:
    Фарш — 0,5 килограмм.
    Лук — 300 грамм
    Тыква или картошка — 300 грамм
    Специи, соль


    Гусь с грибами в сметанном соусе

    Приготовление гуся с грибами в сметанном соусе в посуде Цептер (Zepter…


    Предыдущая статьярулет из крабовых палочекСледующая статьяклешня краба рецепт

    Легко запеченный гусь в яблочном соке –

    Этот гусь, запеченный на медленном огне, превращает сочное рождественское жаркое в легкий ветерок.

    Я люблю есть рождественский ужин, но у меня есть дела поважнее, чем провести его на кухне, беспокоясь о том, готово ли мясо. Я люблю есть гуся на Рождество – он был фаворитом на викторианском Рождестве, он полон вкуса и немного отличается. Мои местные мясники поставляют красивых птиц свободного выгула. Гуси довольно узкие, поэтому хорошо подходят для нашей современной духовки, и есть много остатков на день бокса и после него.

    Легкое рождественское жаркое

    Этот рецепт действительно прост – он раскрывает вкус самого гуся, не добавляя при этом много сложных и неудобных приправ. Намотка на птицу действительно помогает ей сохранять влажность в течение длительного времени приготовления. Для этого не требуется никакого специального оборудования – просто с помощью небольшой ложки полейте всю птицу соком. Длительное время приготовления означает, что количество времени, которое вам нужно потратить на уход за ним, очень минимально – в результате вы можете продолжать наслаждаться праздником, пока ваш гусь готовится в духовке.На этот раз мы готовили его 6,5 часов, но через 5 часов его можно было есть, и, вероятно, пришлось бы подождать дольше.

    Вердикт

    Когда я говорю, что этот медленно запеченный гусь был очень нежным, я все время чуть не отрывал одну из ножек, когда кладу его обратно в духовку после наметки, и он просто развалился при резке. Хороший удар в начале помогает вывести весь жир.

    Почему бы не попробовать с моим домашним яблочным соусом с тушеным луком? Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт

    Простой рецепт без излишеств, из которого получается сочный жареный гусь, тающий во рту.Идеальное праздничное жаркое. Калорийность указана на унцию жареного гуся

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Британская

    Порции: 6 человек +

    Калорийность: 846 ккал

    Автор: Lizzie

    • 5-6 кг целого гуся (11- 13 фунтов)
    • 1 пинта яблочного сока (500 мл)
    • 500 г фарша (примерно 1 фунт)
    1. Выньте гуся из холодильника за час до начала приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. и снимите упаковку.Разогрейте духовку до отметки 7 (220c / 425F). Не забудьте переставить полки в духовке так, чтобы по нему поместился гусь.

    2. Когда вы будете готовы поставить его в духовку, поместите его на противень с решеткой / подставкой, чтобы он не попал в стекающий жир. На дно налейте яблочный сок, а кожу хорошо проткните острым ножом. Удалите потроха и поместите гуся в разогретую духовку.

    3. Через час налейте гуся, чтобы он оставался влажным, и поверните его до отметки газа 1 (140c / 275F).Я полила птицу с помощью чайной ложки соком.

    4. Поливайте каждый час и переворачивайте примерно в середине приготовления. Мы готовили в общей сложности 6,5 часов, а затем оставили его накрытым, пока не были готовы нарезать его.

    Гусь медленного приготовления | Идеи рождественского ужина

    Реклама – продолжить чтение ниже

    Делает: 1 – 1

    Время подготовки: 0 часы 10 минут

    Время приготовления: 6 часы 15 минут

    Общее время: 6 часы 25 минут

    4

    яблок, очищенных от сердцевины, нарезанных дольками

    2

    лук-шалот, нарезанный дольками

    Листья из 6 веточек тимьяна

    Много свежемолотого перца

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Удалите жир из полости, затем высушите гуся внутри и снаружи кухонной бумагой. Разогрейте духовку до 120 ° C / газовой отметки ½. Смешайте ингредиенты для начинки, нафаршируйте гуся и зашейте его вязальной иглой и кухонной нитью. Натереть птицу солью и положить в форму для запекания с половиной сидра.
    2. Поместите гуся в духовку и готовьте шесть часов, поливая соком каждые 30 минут.Когда они испарится, используйте больше сидра. Начните проверять, готов ли гусь через пять часов: термометр зонда в самой толстой части бедра должен показывать 80 ° C. Увеличьте температуру духового шкафа до 225 ° C / метки газа 7½ в течение последних 10 минут, чтобы кожа стала хрустящей. Оставьте на 15 минут, затем нарежьте.

    Рецепт, Скандинавское Рождество

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама – продолжить чтение ниже

    5 ароматных рецептов диких гусей для вашей семьи

    Попробуйте эти пятизвездочные рецепты диких гусей для всей семьи. Эти рецепты получили около пяти звезд от людей, которые их пробовали.

    Пять ароматных рецептов диких гусей

    Вы ищете ароматные блюда, в состав которых входят дикие гуси? Тогда обязательно попробуйте эти рецепты.Они включают барбекю гуся, жареного гуся, колбасы для завтрака из дикого гуся, рождественского гуся и гусиной грудки индейки.


    Бутерброды BBQ Goose в мультиварке

    Используйте мультиварку для приготовления гуся BBQ, пока мясо не развалится. Вам понравится добавлять это мясо в свой любимый бутербродный хлеб. В его состав входят гусиная грудка, масло, чеснок, лук, Вустерширский соус и бульон.

    Время приготовления этого рецепта мультиварки составляет около пяти минут.Медленно готовьте мясо с соусом примерно шесть часов. Затем измельчите мясо в мультиварке и добавьте в хлеб для бутербродов. Для получения подробной информации, пожалуйста, посетите Все рецепты.

    Жареный гусь с хрустящей кожей

    Вы любите хрустящую корочку к жареному гуся? Тогда вам понравится этот пятизвездочный рецепт от Food & Wine. Ингредиенты для этого рецепта включают гуся, воду, мед и специи. Время на подготовку составляет примерно тридцать минут. Время приготовления составляет от трех с половиной до четырех часов.

    Подавайте жареного гуся с хрустящей кожицей с гарниром из вашего любимого картофеля и овощей. Для получения более подробной информации и советов посетите Food & Wine.

    Колбаса для завтрака из дикого гуся и яблоко

    Приготовьте эту восхитительную пятизвездочную колбасу из дикого хорошего качества на завтрак. Этот рецепт колбасы универсален, его можно замораживать до шести месяцев. Замените гусиное мясо на утиное или оленину.

    В состав входят яблоко Гренни Смит, лук, панировочные сухари, яичные белки, петрушка, гусиное мясо и другие специи.Время приготовления составляет примерно тридцать минут, время приготовления – пятнадцать минут. Для этой пятизвездочной колбасы для завтрака из дикого гуся, пожалуйста, уделите несколько минут, чтобы посетить Все рецепты.

    Gordon’s Christmas Roasted Goose

    Хотите порадовать свою семью во время Дня Благодарения или рождественских праздников? Затем приготовьте этот рецепт менее чем за сорок минут и готовьте на медленном огне около трех часов. В его состав входят гусь, лимоны, лайм, мед и приправы.

    Наслаждайтесь золотым гусем на семейном ужине с любимыми праздничными угощениями.Подробную информацию и советы по приготовлению можно найти на сайте BBC Good Food.

    Вяленая гусиная грудка «пять звезд»

    Коптите гусиную грудку на медленном и медленном приготовлении в течение восьми часов. Соберите ингредиенты, приготовьте гусиную грудку и нарежьте тонкими ломтиками. Мариновать на день или на ночь. Вынуть мясо из маринада, промокнуть и варить. Приправьте мясо черным или измельченным красным перцем, чтобы добавить приятный аромат. Затем коптите мясо медленно и медленно. Чтобы узнать больше об этом пятизвездочном рецепте вяленого мяса с гусиной грудкой, посетите Traeger Grills.

    Какие ароматные рецепты диких гусей вам нравятся?

    Какие ароматные рецепты диких гусей вам нравятся? Пожалуйста, оставьте свои заметки ниже, чтобы сообщество озера прочитало! Мы рады услышать от вас!

    Жареный гусь с яблоком и лавровым листом | Рецепты

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Больной индейкой? Вместо этого попробуйте гуся на рождественский ужин.Острые карамелизованные яблоки подчеркивают богатство этого ароматного, почти дикого мяса

    Состав

    • Прибл. 5,5 кг (12½ фунтов) гусь
    • Начинка из свинины, клюквы и каштанов
    • Соль и черный перец
    • 1 целая луковица чеснока
    • 6 красных кулинарных яблок
    • 40 г несоленого сливочного масла
    • Сахарная пудра
    • Горсть свежих лавровых листьев
    • 15 г простой муки
    • 600 мл куриного бульона

    Метод

    • Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F, газовая отметка 6).Удалите с гуся потроха (сохранив печень) и лишний жир, затем вытрите птицу наизнанку кухонной бумагой или сухой тканью. Хорошо приправьте и заполните полость чесноком и тремя целыми яблоками. Печень измельчить и добавить в начинку. Набить воротник и зафиксировать коктейльной палочкой. Оставшуюся начинку отложите в сторону, чтобы получились шарики.

    • Положите гуся на решетку в большом противне. Накройте крылышки фольгой, чтобы они не пригорели, и поместите в духовку.Через 30 минут снизьте температуру до 180 ° C (350 ° F, отметка 4 по газу) и готовьте еще 3 часа. Дайте гусю отдохнуть 20 минут перед подачей на стол.

    • Между тем, оставшиеся яблоки нарежьте толстыми дольками. Растопите масло на сковороде на слабом огне. Добавьте сахар и перемешайте до растворения. Добавьте яблоки и лавровый лист и готовьте 10 минут до золотистого цвета. Положите гуся на сервировочное блюдо и окружите дольками яблока.

    • Для подливки вылейте из формы для запекания все, кроме 2 столовых ложек жира.Добавьте муку в форму и помешивайте на слабом огне 1 мин. Возьмите чеснок и яблоко изнутри гуся. Разрежьте луковицу чеснока пополам и выдавите обжаренную пасту из зубчиков в форму.

    • Разрежьте яблоко пополам и удалите воздушное пюре. Перемешайте в форме, затем медленно добавьте куриный бульон, взбивая на ходу. Варить на медленном огне 2 минуты до загустения, затем приправить. Процедите перед подачей на стол.

    Верхний наконечник для запекания жареного гуся с яблоком и лавровым листом

    Гуси очень хорошо замораживаются – так что купите заранее.Они оттаивают около 24-30 часов. Перед приготовлением промокните насухо сухой тканью.

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 171)

    Отправка вашей оценки

    Жареный гусь с яблочным соусом | The Independent

    Гуся весом около 4-5 кг должно хватить на 5-6 человек

    Если они поместятся в вашей духовке, я бы посоветовал завести пару птиц для более чем 8-10 человек. Секрет измельчения жира в том, чтобы начинать процесс приготовления грудкой вниз на сковороде, чтобы кожа поджарилась в горячем жире, выделяющемся из-под кожи.Люди совершают ошибку – просто часами запихивают гуся в духовке в надежде на лучшее. Вот так получается сухая жирная птица.

    Джуди Гудман рекомендует удалить и приправить ножки, намазать их немного гусиным жиром, накрыть фольгой и запекать перед тушкой. Затем запекайте птицу на спине в течение часа; переверните его на грудку, чтобы завершить процесс хрустящей корочки еще на 45 минут или около того. Затем снова приложите грудь вверх на последние 15-20 минут.

    За прошедшие годы я перепробовал множество разных способов запекания гуся и обнаружил, что, в отличие от утки, ножкам нужно больше времени для приготовления. При жарке птицы таким образом грудка становится средней, а ножки – медленными и хрустящими, почти как ножки конфи. Этот процесс также позволит получить достаточно жира из гуся, чтобы приготовить жареный картофель.

    1 гусь
    Соль и черный перец свежемолотый

    для начинки

    2 очищенные и мелко нарезанные луковицы
    1 столовая ложка нарезанного шалфея
    60г сливочного масла
    100 г свежих белых панировочных сухарей
    1 столовая ложка нарезанной петрушки
    Печень гуся или эквивалент куриной печени

    Для яблочного соуса

    1 кг готовых яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и крупно нарезанных
    2 ст.л. сахарной пудры
    50 г сливочного масла

    Чтобы приготовить начинку, осторожно обжарьте лук и шалфей в масле в течение 2–3 минут без окраски, затем снимите с огня и добавьте панировочные сухари.Тем временем приправьте и обжарьте гусиную печень на раскаленной сковороде по пару минут с каждой стороны, снимите с огня и дайте немного остыть. Порубите печень на мелкие грубые кусочки, смешайте с панировочными сухарями с петрушкой и приправьте по вкусу.

    Ноги можно готовить за несколько часов до еды и разогревать ближе к времени. Предварительно нагрейте духовку до отметки 160 ° C / газа. 3. Снимите ноги гуся, оторвав их от кости и разрезав на суставе. Удалите жир и кожу из-под гуся на позвоночнике и поместите его в плотно прилегающий противень либо сверху, либо сбоку от ног.Жир превратится в пух. Приправьте ножки и готовьте 21/2 часа, время от времени поливая их. Слейте жир и используйте для запекания картофеля. Отложите ноги в сторону, чтобы нагреться за 15 минут до подачи гуся.

    Для самого гуся включите духовку до отметки 200 ° C / газа 6. Выложите начинку в полость птицы и приправьте грудку, добавьте немного жира, в котором готовились ноги, и положите грудку птицы. вниз в противень для запекания. Готовьте 45 минут, сливая излишки жира с противня во время приготовления (добавьте его к жиру с ножек картофеля), затем переверните птицу на спину и готовьте еще 20 минут.

    Обжарьте картофель на отдельном противне, при необходимости долив гусиный жир. Вы можете дать им последний вздох, когда вытащите гуся из духовки, и он будет отдыхать 15 минут. Верните ножки обратно в духовку, чтобы они тоже нагрелись. Затем острым ножом отделите грудки от кости и нарежьте их кожей на доску тонкими ломтиками. Мясо ноги можно просто отрезать от кости или разрезать на куски.

    Тем временем (или даже накануне) выложите яблоки в кастрюлю с сахаром и маслом, накройте крышкой и осторожно готовьте, периодически помешивая в течение 15-20 минут, пока яблоки не начнут распадаться.Вы можете оставить соус грубым и натуральным или смешать его в кухонном комбайне. Проверьте сладость и при необходимости добавьте больше сахара, хотя он не должен быть слишком сладким для сопровождения гуся.

    Путеводитель Найджела Слейтера по Рождеству, часть 2: гусь | Еда

    Мне нравится запах жарящегося гуся, сладкий запах его мяса и жирные брызги, с которыми мы можем играть. Вкус мяса великолепный. Под этим я подразумеваю полный, глубокий, насыщенный и землистый.

    Я выбираю эту рождественскую птицу на протяжении 20 или более лет, но у нее есть и обратная сторона.Даже самая большая птица вряд ли накормит столько же, сколько индейка такого же веса. Форма, длинная и элегантная, означает, что вам понадобится большая духовка и такая же большая жаровня. Жир, который просачивается во время приготовления, каким бы вкусным и полезным ни был, может представлять опасность. Его нужно осторожно вынуть из формы для запекания. Еще одним недостатком является то, что по мере охлаждения мякоть становится более упругой, что делает ее менее полезной для остатков. (Для бутербродов нарежьте очень тонкими ломтиками.)

    Традиционно мы упаковываем тушку начинкой из лука, панировочных сухарей и шалфея.Стоит подумать о фруктовых начинках, если они содержат цедру лимона или апельсина – добавьте кубики айвы, груши или острого яблока к размягченному луку и, возможно, свежим панировочным сухарям или кураге. В сушеных абрикосах и гусях есть что-то, что просто работает.

    Вкус гуся великолепен … Полный, глубокий, богатый и землистый

    Сладкая, насыщенная мякоть откликается на небольшую кислинку. Я бросаю лимонную скорлупу в форму для запекания. Другие набивают его дно апельсином.Мясо птицы, подаваемое на следующий день холодным, оживит вас при виде корнишона или салата из укропа и огурцов с добавлением уксуса. Я часто подаю салат из апельсина или грейпфрута к своему.

    Покупка птицы

    Получите нужный вес. Гусь весом 4,5 кг накормит шестерых. Птица весом 6 кг накормит 8-10 особей. Лучше всего заказать его у мясника за неделю или две заранее. Это гарантирует вам птицу, но может также упростить и ускорить процесс.

    Жареный гусь

    Выньте птицу из холодильника накануне вечером.Чтобы кожа стала хрустящей, вам нужно, чтобы она была сухой. Не обращайте внимания на все, что вы, возможно, читали о прокалывании кожи. Выдержите 15 минут из расчета 450 г в духовке, плюс еще 20 минут. Некоторые повара любят ставить гуся на решетку над противнем, но меня это не убеждает. Если кожа слишком быстро потемнеет, вам может потребоваться большой лист фольги.

    Температура и время приготовления

    Как всегда, рецепты и температура варьируются от повара к повару. По моему опыту, время приготовления гуся слишком легко переоценить.

    Для гуся 4-5 кг я лично предпочитаю высокий старт (220C / газовая отметка 7), а затем долгое медленное обжаривание при 180C / газовой отметке 4. Конечно, вам нужно знать свою духовку и держать глаз на коже. Если он начинает подрумяниваться слишком рано, накройте его слоем фольги.

    Слив жира

    Вам понадобится паста для индейки, чтобы удалить весь жир, который выделяется из гуся во время жарки. Мне не нужно говорить вам (хотя я скажу), что жир обильный и ужасно горячий.Пожалуйста, будь осторожен. Вы можете выливать жир каждые 45 минут или около того, но это неудобно и потенциально опасно, если придется опрокидывать форму для жарки. Намного проще вложить деньги в бастер и высосать жир.

    Дать птице отдых

    Существенный трюк заключается в том, чтобы оставить жареную птицу в теплом месте, накрытом фольгой, на 30 минут после того, как достали ее из духовки. Это дает вам время приготовить соус; но, что особенно важно, это обеспечивает более сочную мякоть и упрощает разделку.

    Разделка гуся

    Я выберу сначала всю грудку, простую процедуру разрезания кожи вдоль грудной кости приготовленной птицы, затем осторожно оторвите каждую грудку целиком, нежно отделив их от тушки разделочным ножом.Затем вы разрезаете каждую грудку на короткие толстые ломтики. Это метод, который волшебным образом дает гораздо больше мяса, чем вырезание прямо из птицы.

    Ночной сон дает подливке время созреть и стать мягким

    Подливка

    Часто бывает неплохо приготовить ее накануне. Ночной сон дает подливке время созреть и стать мягким. Положите в кастрюлю очищенный и разрезанный пополам лук, нарезанную морковь, гусиные потроха (без печени), горсть куриных крылышек, 3 зубчика чеснока, ребро сельдерея, 10 горошин перца, чайную ложку соли и 3 лавровых листа. , залить 1.5 литров воды и довести до кипения. Убавьте огонь и тушите 45 минут. Процедить и отложить.

    Очистите и нарежьте 2 больших лука-шалот и обжарьте их с нарезанной морковью и нарезанной веткой сельдерея в небольшом количестве масла. Как только овощи начнут размягчаться и станут аппетитно-золотисто-коричневыми, влейте около 50 мл марсалы, мадеры или хереса среднего размера, дайте им покипеть в течение минуты, затем влейте литр горячего бульона. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 25 минут.У вас будет великолепная подливка, жидкая, насыщенная и насыщенная. Перелейте в миску, дайте остыть, затем остудите на ночь. На следующий день медленно нагрейте и подавайте в горячем виде.

    Жареный гусь Найджела Слейтера. Фотография: Джонатан Ловкин / Рождественские хроники

    Жареный гусь, яблочный соус, фарш из лимонного картофеля и соус марсала

    На 6-8 порций
    гусь 4,5-5 кг
    мука, белый картофель с мясом 1,3 кг
    банановый лук-шалот 400 г
    оливковое масло 3 столовые ложки
    лимон 1
    розмарин 3 стебля
    тимьян 10 веточек

    Для яблочного соуса
    большие варочные яблоки, такие как Bramleys 3
    лимоны 2
    лимоны 2
    9010 1
    гвоздика 4

    Выньте гуся из упаковки и поместите в большую форму для глубокого запекания.Установите духовку на 220C / газовая отметка 7. Очистите картофель и разрежьте на четвертинки, затем варите в кипящей слегка подсоленной воде около 10 минут, пока он не начнет размягчаться.

    Очистите лук-шалот и разрежьте пополам, удалите корни, затем разверните слои. Нагрейте оливковое масло в неглубокой сковороде на умеренном огне, добавьте лук-шалот и дайте ему приготовиться, пока он не станет мягким и золотистым.

    Слейте воду с картофеля и верните его в сухую кастрюлю, слегка надавив на него картофельным пюре или вилкой, чтобы слегка раздавить.Выдавите сок лимона, затем накройте крышкой и дайте картофелю настояться лимонным соком. Зарезервируйте пустые лимонные скорлупы.

    Сладкая, насыщенная гусиная мякоть реагирует на небольшую кислинку. Я бросаю скорлупу лимона в форму для запекания.

    Вытащите иголки из розмарина и крупно нарежьте их, затем нарежьте листья тимьяна. Добавьте зелень к картофелю, добавьте приготовленный лук-шалот, затем приправьте солью и черным перцем. Нафаршировать гуся толченым картофелем. Некоторые могут упасть в банку – неважно.Приправить кожу гуся солью, добавить скорлупу лимона в форму и поставить в духовку на 20 минут, затем снизить температуру до 180 ° C / газовая отметка 4 и оставить запекаться на два часа. Внимательно следите за процессом, накрыв кожу фольгой, если она слишком быстро потемнеет. Когда он будет готов, кожица должна быть темно-коричневого цвета. (Если гусь производит большое количество жира, а он может, осторожно удалите его с помощью полыни для индейки или небольшого черпака.)

    Пока гусь жарится, приготовьте яблочный соус.Яблоки очистить, удалить сердцевину и крупно нарезать. Выложите их в кастрюлю с толстым дном. Выдавите лимоны и добавьте сок в сковороду вместе с палочкой корицы и гвоздикой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте вариться, пока яблоки не станут мягкими. Удалите и выбросьте гвоздику и палочку корицы, затем измельчите яблочный соус вилкой или картофельным пюре.

    Выньте гуся из формы, поместите его на теплое сервировочное блюдо и накройте фольгой. Этот отдых важен.Осторожно переложите большую часть жира в миску или банку, дайте ему остыть и храните в холодильнике. Вырежьте, как показано ниже.

    Положите гуся на разделочную доску или разделочную доску, подложив под нее небольшую фольгу, чтобы собирать сок. Длинным острым ножом для разделки сделайте разрез как можно ближе к грудины на открытом конце гуся. Проведите ножом по длине птицы, стараясь прижаться как можно ближе к грудине. Отодвиньте мясо от кости и разрежьте его вниз, прижав лезвие ножа к грудной клетке, удаляя грудку одним большим длинным куском.Теперь повторите с другой грудью.

    Переложите тушку на сервировочное блюдо, затем нарежьте грудку короткими толстыми ломтиками и положите на теплое сервировочное блюдо.

    Отрежьте ножки ломтиками, удаляя как можно больше мяса, и подавайте.

    Адаптировано из книги «Рождественские хроники» Найджела Слейтера (4th Estate, 26 фунтов стерлингов), ноябрьской книги месяца книжного магазина Guardian. Чтобы заказать копию за 19 фунтов стерлингов, зайдите на сайт guardian bookshop.com или позвоните по телефону 0330 333 6846

    Утка в яблочном сидре Рецепт

    23 октября 2017 г. Дженни Нгуен-Уитли

    Распечатать рецепт

    Рецепт этой утки в яблочном сидре отлично подходит для чирка, кряквы, деревянных уток, шилохвости или других уток.(Фото Дженни Нгуен-Уитли)

    Яблоки и утки составляют прекрасную пару; Если вам не нравится утка из-за ее яркого вкуса, попробуйте медленно приготовить ее в яблочном сидре.

    Благодарю моего двоюродного брата Кейта Брауна из Линкольна, Небраска, за то, что он рассказал мне и моему мужу об этом рецепте. Кит – упорный охотник на водоплавающих птиц, и в 80 лет с замененными коленями утки все еще зовут его, а сентябрь по-прежнему означает стоять на болотах и ​​ставить приманки в бассейны с дождевой водой с помощью его сыновей и друзей.

    Я предлагаю сочетать фруктовое, пряное, полнотелое красное вино с этим рецептом утки, например, Зинфандель или Шираз.


    Порций: 2
    Время приготовления: 5 минут
    Время приготовления: 4-5 часов


    Ингредиенты:

    • 1 или 2 целые утки, кожа на
    • Соль и перец , по вкусу



    • 2 чайные ложки оливкового масла
    • 1 яблоко Гренни Смит, нарезанное на восьмые части
    • 1 луковица, нарезанное на восьмые части

    • 6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
    • 8 веточек свежего тимьяна
    • 2 веточки розмарина
    • 1 лавровый лист
    • 5 чашек приправленного пряностями яблочного сидра
    • ½ чайной ложки цельного перца

    Яблочный соус Ингредиенты:

      900 1 ½ стакана зарезервированной, приготовленной с пониженным содержанием жидкости
    • От ½ до 1 стакана куриного бульона, по желанию
    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • 1 столовая ложка универсальной муки

    Указания:

    1.Тщательно промойте утку (и) и промокните бумажными полотенцами. Если не снимать кожу, проткните ее по всей утке острой зубочисткой – это поможет коже очиститься. Приправьте утку внутри и снаружи солью и перцем. Добавьте оливковое масло в сковороду и выложите утку грудкой вниз. Включите огонь до средне-сильного и позвольте груди стать коричневой. Как только грудки станут золотистыми, переверните утку на бок и обратно, чтобы она стала коричневой.

    Если на сковороде есть место, поджарьте лук, пока утка поджаривается.(Фотография Дженни Нгуен-Уитли)

    2. Выньте утку (и) из кастрюли и отложите в сторону. Добавьте в сковороду лук, чеснок, тимьян, розмарин и кусочки яблока со щепоткой соли. (У меня было немного места в сковороде, поэтому я добавил лук, чтобы он подрумянился, пока утка подрумянилась одновременно. Но если вы используете небольшую сковороду, будьте осторожны, чтобы не переполнить ее и не создать слишком много пара, иначе это остановит процесс подрумянивания.) Перемешайте ароматические вещества и ломтики яблока, пока они не подрумянятся. При необходимости уменьшите огонь, чтобы избежать ожогов.

    В мультиварке полностью погрузите утку в яблочный сидр. (Фотография Дженни Нгуен-Уитли)

    3. Налейте ароматические вещества и яблоко в мультиварку. Выложите утку (и) сверху и влейте яблочный сидр. Примерно пять чашек, вы хотите убедиться, что утка полностью погружена в воду. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Включите мультиварку на сильном огне и готовьте 3 часа или пока утка не станет мягкой. Вынуть приготовленную утку и держать в тепле.

    Если яблочный соус кажется слишком густым, добавьте немного куриного бульона, чтобы сделать его жидким.(Фотография Дженни Нгуен-Уитли)

    4. Чтобы приготовить яблочный соус, вылейте варочную жидкость через дуршлаг в кастрюлю. Выбросьте твердые частицы. Доведите жидкость до кипения и убавьте, чтобы осталось около 1 ½ стакана. Снимите тепло. Затем нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла в другой кастрюле / сковороде на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку универсальной муки и взбивайте около 2-3 минут. Медленно вмешайте смесь горячего бульона и сидра и тушите на медленном огне, пока не получите консистенцию соуса. Если подливка получилась слишком густой, добавьте нагретый куриный бульон, чтобы он стал более жидким.Полить уток подливой.

    Об этой утке в рецепте яблочного сидра

    Мой двоюродный брат Кейт всегда был как любимый дядя моему мужу Рику, и некоторые из самых любимых детских воспоминаний Рика включали то, что он был на улице с Китом. Мы почти уверены, что Кейт пришел в этот мир с 20-м калибром в одной руке и криком утки в другой, и, вероятно, так он и выйдет.

    Мы ходим на охоту с Китом всякий раз, когда у нас есть возможность. А во время праздников, когда мы навещаем его, он щедро поделится с нами своей наградой, отправив нас домой с утками и гусями, чтобы мы могли приготовить такие рецепты, как этот.Кейт много лет рассказывал об этой утке в рецепте яблочного сидра. Сначала мы подумали, что это странно, но как только я попробовал, все стало понятно. Это наша версия, в которую мы добавили еще несколько ингредиентов.

    Яблоки и водоплавающие птицы прекрасно сочетаются друг с другом, и если вам не нравится утка из-за ее яркости, медленное приготовление ее в терпком сладком яблочном сидре поможет укротить этот вкус. Кейт любит этот рецепт с чирком, потому что он достаточно мал, чтобы поместиться в мультиварке. Он делает большую партию и замораживает их по отдельности для будущих готовых блюд.Вы также не ошибетесь с другими утками, такими как кряквы, лесные утки, шилохвости и т. Д. Мы не пробовали этот рецепт с гусем, но держу пари, он будет просто прекрасным на вкус. Просто порежьте более крупных птиц на более мелкие части.

    Однако у меня есть секрет, который я должен сказать: утка на этой фотографии – scaup. Ура! В прошлом году мы с Риком ходили на охоту на уток с парой друзей, и случайно застрелили скаупа и лопаточку. Ну, я верю в то, что есть то, что убиваю, так что вот оно.

    Но, по правде говоря, scaup совсем не плох на вкус.Может быть, у этой птицы и правда плохая репутация, так же как у снежных гусей и других уток-ныряльщиков, но при медленном приготовлении таким способом они отпускают некоторые из своих неприятных вкусов и становятся на удивление приятными.

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *