Груша вяленая в домашних условиях: польза и вред, как приготовить, калорийность
польза и вред, как приготовить, калорийность
Фрукты на зиму заготавливают в виде варений, джемов или компотов. Но есть более полезный и простой способ. Вяленые груши хорошо приготовить именно так. Продукт сохранит максимум пользы и не доставит лишних калорий в виде сахара.
Польза и вред вяленых груш
Способом вяления сохраняют все витамины и микроэлементы, которые содержатся в грушах. Продукт просто приготовить. Зимой он станет настоящей витаминной бомбой. В небольших количествах (не более 50 г в сутки) подойдет и для диетического питания.
Полезные вещества, которые содержатся в вяленых плодах:
- глюкоза;
- фруктоза;
- пищевые волокна;
- дубильные вещества;
- магний;
- кальций;
- цинк.
Кроме полезных микроэлементов в груше есть витамины: А, В1, В2, В5, РР. Благодаря такому богатому составу, вяленые фрукты можно использовать как общеукрепляющее, отхаркивающее, жаропонижающее и закрепляющее средство.
Еще одно полезное свойство этого продукта – улучшать пищеварение, повышая кислотность желудочного сока.
Важно! При дисфункции поджелудочной железы рекомендуют употреблять вяленые груши без сахара.
Также продукт улучшает работу сердечной мышцы, путем укрепления сосудов и повышения проницаемости капилляров.
Зимой употребление вяленых плодов в пищу повышает иммунитет, улучшает настроение, избавляет от депрессий. Вводя в рацион питания этот фрукт, можно повысить работоспособность и выносливость всего организма. Для спортсменов приятным бонусом станет ускоренный рост мышечной массы. Пользу вяленой груши для организма в зимний период сложно переоценить.
Вредными для человека свойствами вяленые фрукты не обладают. Единственным противопоказанием может быть аллергия или индивидуальная непереносимость продукта. Также не стоит злоупотреблять грушевой сушкой, так как ее калорийность достаточно велика. Употребляя более 200 г вяленого продукта в день, можно спровоцировать набор веса и ожирение.
Какие груши подходят для вяления
Для засушки на зиму выбирают плоды с плотной мякотью и тонкой кожицей. К таким сортам относят: «Ароматную», «Бронзовую», «Бергамот», «Феерию», «Лесную красавицу». Важно, чтобы плоды не перезрели и не хранились более 2 суток. Слишком твердые или мягкие, сочные сорта груш для вяления не подойдут.
Важно в процессе подготовки к сушке внимательно осмотреть плоды. На них не должно быть битых и мятых мест, червоточин и других поражений.
Подготовка плодов
Перед засушкой груши тщательно моют под краном или в кастрюле, несколько раз сменив воду. Затем плоды оставляют обсыхать. Когда влага полностью испарится, фрукт режут на 4-6 частей, удаляют семена и сердцевину.
Полученные грушевые дольки складывают в кастрюлю, пересыпают сахаром и оставляют на 2-3 дня засахариваться. После вялят на солнце в хорошо проветриваемом месте в течение нескольких дней. Дважды в день грушевые дольки переворачивают на другой бок.
Важно! Груши мелкоплодных сортов: «Невеличка», «Внучка», «Зоя», «Уралочка» и другие можно сушить целиком, не разрезая на дольки.
Такие вяленые плоды эффектно смотрятся на праздничном столе и сохраняют максимум пользы.
Как вялить груши в домашних условиях
Вяленые фрукты можно делать с добавлением вина или сахара, а можно засушить в натуральном виде. Вялят грушевые дольки на открытом воздухе – летом, в духовке или электросушилке – осенью.
Как делают вяленые груши в духовке
При щадящей тепловой обработке, такой как при вялении, сок из плодов медленно испаряется, остается только мякоть. Создать такие условия можно в обычной домашней газовой или электродуховке.
После того как плоды тщательно вымыли, просушили, из них удалили сердцевину и разрезали мякоть на тонкие ломтики, можно приступать к вялению.
Процесс усушки груш:
- Духовой шкаф разогреть до 60 ᵒС.
- На противень тонким слоем выложить грушевые дольки и поставить их в духовку.
- Необходимо постоянно следить за температурой и состоянием плодов. Как только ломтики начнут уменьшаться в размере, температуру снижают до 55 ᵒС и томят их еще 3-4 часа.
Если вяленые дольки слишком мягкие, их необходимо повторно отправить в духовку на 40 минут. При этом духовой шкаф разогревают только лишь до 40 ᵒС. Таким образом получают диетический натуральный продукт.
Если лишний вес не является проблемой, вялить груши можно в сахарном сиропе. Для этого сахар и воду смешивают в пропорции 1:1 и доводят до кипения. Как только появятся пузырьки, жидкость снимают с огня. Подготовленные грушевые дольки окунают в сироп и оставляют на 10 минут. После грушевую нарезку откидывают на дуршлаг и дают стечь. Затем груши вялят в духовке, как написано выше.
Рецепт вяленых груш в электросушилке
Для этого рецепта груши берут непереспелые, с плотной мякотью. Их можно выдержать в сахарном сиропе, а можно вялить без использования сахара.
Чтобы приготовить вяленые груши в сахаре, берут 2 кг плодов и 700 г сахара. Фрукты моют, чистят, разрезают на тонкие слайсы и пересыпают с сахаром слоями. При комнатной температуре плодам дают засахариться в течение 2-3 суток.
Процесс вяления:
- Засахаренные дольки откидывают на дуршлаг и дают стечь образовавшемуся соку.
- В это время готовят сироп, смешивая воду и сахар в пропорции 1:1 и кипятят его.
- Просушенные дольки опускают в сладкую горячую жидкость на 5-10 минут.
- После засахаренные слайсы откидывают на дуршлаг и дают им стечь в течение 1 часа.
- Затем груши перекладывают в электросушилку на поддон и высушивают примерно 14 часов при температуре 60 ᵒС.
Эти показатели могут варьироваться в зависимости от модели аппарата. Вначале необходимо ознакомиться с инструкцией по приготовлению вяленых груш в каждой конкретной модели электрической сушилки для фруктов.
Важно! В сироп для замачивания грушевых долек добавляют корицу или ванилин, так вкус готовых вяленых груш в электросушилке приобретет более пикантный аромат.
Рецепт вяленых груш на зиму в глинтвейне
Вымоченные в вине груши вялить легко, но долго. Для начала готовят ароматный напиток, а потом приступают непосредственно к грушам.
Готовый продукт по вкусу больше напоминает кондитерские изделия, и есть его можно в качестве десерта.
Для приготовления ароматного алкогольного сиропа к 1 стакану красного вина добавляют ингредиенты:
- половина стакана сахара;
- половина лимона;
- 8 горошин душистого перца;
- ломтик имбиря, нарезанный тонкими слайсами;
- горсть изюма;
- звездочку бадьяна;
- 3-4 шт. гвоздики;
- вода – 50 мл.
Смесь ставят на огонь и доводят до кипения.
Затем ароматные вяленые груши готовят так:
- Подготовленные, немного недозревшие плоды нарезают ломтиками, не тоньше 0,5 см.
- Слайсы опускают в закипевший ароматный сироп и оставляют на сутки.
- После ломтики груши достают и оставляют на час, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Подушенные плоды помещают на противень и распределяют в 1 слой.
- Духовку разогревают до 80 ᵒС и помещают туда противень с нарезкой.
- Фрукт томят не менее 10 часов при указанной температуре.
- После грушевую нарезку распределяют на пергаментной бумаге и оставляют на 3 дня при комнатной температуре подсохнуть.
Вяленые груши в домашних условиях хранят в банке при комнатной температуре, только если дольки хорошо высохли. Если сладкие ломтики содержат немного влаги, их лучше убрать в холодильник.
Калорийность вяленых груш
Вяленые грушевые дольки содержат 60 г углеводов. Это довольно высокий показатель и четверть дневной нормы углеводов. Калорийность такого продукта составляет 246 ккал, что при диетическом питании составляет почти четвертую часть суточного рациона. Поэтому худеющим людям вяленые груши разрешено употреблять не более 2-3 ломтиков в сутки.
Важно! Благодаря высокому содержанию углеводов, сушеные груши дают спортсменам в период повышенных нагрузок и больным в период восстановления.
Сроки и условия хранения вяленых груш
Хорошо сберегать вяленые груши в холодильнике. Так их срок годности можно продлить до 1,5 лет.
При комнатной температуре продукт хранят в герметично закрытой банке или бумажном пакете не более полугода.
Влажность воздуха в комнате не должна превышать 50%. Сушки хранят только в темном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Продукт содержат без холодильника только, если он хорошо высушен.
Покупные вяленые грушевые ломтики лучше съесть в течение нескольких дней, так как они содержат большое количество влаги, являются скоропортящимся продуктом. Приобретать магазинные вяленые груши лучше в герметичной упаковке, а не на развес.
Заключение
Полезным и ароматным десертом на зиму считают вяленые груши. С их приготовлением легко справиться. Ингредиенты и пропорции для сиропов можно варьировать по собственному вкусу. Если завялить фрукты при помощи духовки или электросушилки не получается, можно сделать это на солнце. Для этого нарезанные тонкими ломтиками груши выкладывают на противень и оставляют под лучами солнца на несколько дней, регулярно переворачивая их. Готовый продукт сохранит все полезные свойства и будет приготовлен без использования сахара.:max_bytes(150000):strip_icc()/168837506-56a30df15f9b58b7d0d031fb.jpg)
польза и вред, калорийность, как вялить, как приготовить в духовке, в электросушилке
Вяленые груши станут прекрасной альтернативой свежим плодам для привычных компотов и варенья. Зачем покупать сухофрукты, в качестве которых часто есть сомнения, когда в домашних условиях из экологически чистых продуктов легко можно сделать собственную заготовку на зиму. Процесс тепловой обработки позволяет сохранить все витамины и питательные вещества. Этот фрукт займет достойное место на столе и станет любим лакомством ребятишек.
Чем полезна вяленая груша
Хозяйка должна обладать информацией о пользе вяленой груши. Приятно знать, что вкусный десерт бывает необходим организму.
Главные свойства, которые относятся к этому фрукту:
- По количеству в составе витамина В9 (фолиевой кислоты) плод обошел даже черную смородину. Именно он придает организму свежесть и бодрость. В простонародье его еще называют гормоном счастья.
- Фолиевая кислота, содержащаяся в домашней вяленой груше, помогает сердечно-сосудистой системе. Положительно влияет на рост и развитие тканей организма.
- Известен противомикробный эффект, положительно сказывающийся на органах человека.
- Помогает очищению организма от токсинов и холестерина, что немаловажно людей с сахарным диабетом.
Важно! Противопоказаний к употреблению вяленой груши нет, только если нет аллергических реакций.
По составу этот фрукт не уступает кураге, ананасам, финикам и папайе, подвергшимся такому же процессу.
Калорийность вяленой груши
Некоторым людям приходится следить за энергетической ценностью продуктов. Им стоит посмотреть таблицу, чтобы знать содержание и калорийность вяленой груши.
| Ккал в 100 г | углеводы | белки | жиры |
| 246 г | 62 г | 2 г | 0 г |
Суточная норма | 12% | 23% | 3% | 0% |
Худеющим людям не следует есть много вяленой груши. Достаточно употреблять пару ломтиков в день, чтобы насытить организм питательными веществами, не портя фигуру.
Зато человеку, находящемуся на лечении, или спортсмену во время интенсивных тренировок вяленый фрукт из-за высокого показателя углеводов придет на помощь в восстановлении и наборе мышечной массы.
Как делают вяленые груши в промышленных масштабах
Хозяйки ленятся самостоятельно вялить груши в домашних условиях, считая, что покупной продукт ничем не хуже.
Магазинные сухофрукты (в том числе и вяленые груши) совсем неполезный десерт, так как в промышленных масштабах нет возможности обработать сырье естественным способом и производители, конечно, с разрешения отслеживающих организаций, используют другие методы.
Вот только некоторые из них:
- Предварительное замачивание в сахарном сиропе для улучшения вкуса. Калорийность вяленой груши значительно выше, чего можно избежать в домашних условиях.
- Обрабатывание щелочью. Это помогает увеличить срок годности.
- Используют красители, масла и ароматизаторы для привлечения покупателей.
Поэтому можно учесть такие советы: при выборе отдавать предпочтение продуктам с надписью «эко», не брать сильно яркие по цвету и жирные на ощупь. А лучше самостоятельно приготовить естественным путем вяленые груши в домашних условиях.
Как вялить груши в домашних условиях
Первым дело необходимо правильно выбрать плоды. Для сушки подойдут сорта фрукта с тоненькой кожурой и плотной мякотью, не перезревшие, собранные в течение 2 дней.
Популярностью пользуются следующие виды:
- Бергамот;
- Ароматная;
- Лесная красавица;
- Феерия;
- Бронзовая.
Процесс вяления прост, если хозяйка внимательна. Подготовительные этапы:
- Груши необходимо обязательно сначала тщательно промыть.
- Далее фрукты выложить на салфетку и хорошо обсушить.
- Каждый плод разрезать на части. Их количество зависит от размера и обычно составляет от 2 до 6 долек. Главное, чтобы они были одинаковыми, иначе при термической обработке у вяленой груши будет различная степень готовности. Но если выбран мелкий сорт, то лучше оставить целым.
- Потребуется пересыпать подготовленный продукт сахарным песком и оставить на пару дней, иногда перемешивая.
- Откинуть фрукт в дуршлаг и дать стечь соку, который можно использовать в других кулинарных рецептах.
Совет! Не всем нравится вариант добавления сахара, а некоторые следят за калорийностью.
Поэтому последний этап с засахариванием можно пропустить.
Вкусные вяленые груши готовят в электросушилке, духовке или в жаркие летние дни на открытом воздухе. Для разнообразия вкуса и аромата используют вино и пряности.
Рецепт вяленых груш в электросушилке
Довольно распространенный способ среди современных хозяек, где плод делят только на половинки для сохранения сочности.
Продуктовый набор:
- фрукты – 1,5 кг;
- сахар – 0,5 кг.
Вяленые груши готовить, повторяя шаги:
- Промытые и обсушенные груши разделить пополам и удалить сердцевину.
- Сделать несколько проколов зубочисткой на кожице, сложить в эмалированную посуду и посыпать сахаром.
- Через 2 дня слить сок и поставить его в кастрюле на огонь. Довести до кипения.
- На слабом огне бланшировать фрукты в сладком сиропе не дольше 10 минут. Готовность легко узнать, нажав края к серединке. Если половинка поддается, но с трудом, то можно доставать.
- Выложить на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
- После того как груши остынут, выложить на поддоны. Сушить на высокой мощности при 60 градусах. В процессе вяления необходимо делать перерывы, чтобы немного охладить фрукт и поменять местами подставки внутри.
Общее время обычно не превышает 15 часов. Это зависит от мощности электросушилки.
Вяленые груши в духовке
Рецепт для духового шкафа вяленых груш на зиму представлен для людей, придерживающихся диетического питания.
Пошаговое руководство:
- Плоды промыть под краном, обтереть кухонной салфеткой.
- Удалить полностью сердцевину и плодоножку. Нарезать ломтиками не тоньше 1 см и разложить на противне, покрытым пергаментом.
- Печь разогреть до 60 градусов, поставить и готовить вяленые груши, но дверку до конца не закрывать, оставляя место для испарения жидкости.
- На этом этапе внимательно следить и, когда кусочки начнут усыхать, сразу сбавить градус до 55 и оставить на 3 часа.
- Проверить и, если результат не устроит, оставить в духовке, но дольше 40 минут, еще понизив температуру.
Остудить вяленые груши и переместить на хранение.
Рецепты вяленых груш с корицей
Люди, соблюдающие диету, знают, что запеченные фрукты прекрасно заменяют любой десерт, который способен навредить фигуре. Некоторым просто довелось попробовать это блюдо в дорогих ресторанах. Если немного изменить технологию, то получится прекрасный рецепт ароматных и необычайно витаминных вяленых груш в домашних условиях.
Для 4-х крупных плодов подготовить следующие продукты:
- свежий жидкий мед – 4 ч. л.;
- корица – по вкусу.
Приготовление поэтапно:
- Груши промыть под струей воды, снять салфеткой жидкость и очистить от кожуры.
- Порезать ломтиками любого размера. От этой процедуры будет зависеть длительность процесса вяления.
- Залить половиной меда и дать постоять сутки. Убрать образовавшийся сок.
- Смешать остаток пчелиного продукта с корицей и грушами.
- Выложить фрукты на лист, застеленный пергаментной бумагой.
- Поставить в разогретую максимум до 60 градусов духовую печь. Дверцу оставить приоткрытой.
Готовность определить просто. Нажать пальцами на ломтик, он должен стать мягким, но упругим.
Совет! При непереносимости меда его можно заменить обычным сахаром. Некоторые добавляют лимонный сок, который не только вносит аромат, но и является прекрасным консервантом.
Можно использовать вариант проще.
Для него понадобятся следующие продукты:
- фрукты очищенные – 3 шт.;
- корица, гвоздика – по 2 ч. л.;
- лимонная кислота – 1 ч. л.;
- сахарная пудра – 4 ч. л.
Вяленые груши готовить, повторяя все шаги:
- Плоды поделить на ломтики и погрузить в воду, разведенную с лимонной кислотой. Выдержать 30 минут.
- Откинуть на дуршлаг и обсушить.
- Смешать со специями и выложить на противень, покрытый фольгой. Отпечь при 180 градусах. Потребуется 10 минут.
- Убавить температуру до 100 градусов и оставить на еще на 5 минут.
- Остудить в открытой и выключенной духовке.
- Вынуть, разогреть печь поставить лист с фруктами и сразу отключить.
- Сушить так, пока не будет достигнут нужный результат.
Отпечь при 180 градусах. Потребуется 10 минут.Посыпать сахарной пудрой в холодном виде.
Как вялить груши, вымоченные в глинтвейне
Любителям изысканного десерта понравится этот рецепт вяленых груш на зиму с приятным ароматом и ярким окрасом.
Ингредиенты из расчета на 2 кг груш:
- мед – 50 г;
- ягодный ликер или сироп – 1 ст.;
- сухое красное вино – 1 бутылка;
- смородина (замороженная) – 150 г;
- лимон – 2 шт.;
- изюм – 1 горсть;
- сахарный песок – 150 г.
Из специй необходимо:
- корица – 3 палочки;
- гвоздика – 7 соцветий;
- кардамон – 10 коробочек;
- анис – 4 звездочки;
- имбирь – 1 ч. л. порошка и небольшой корешок свежего.
л. порошка и небольшой корешок свежего.Вяленые груши готовить, соблюдая рецептуру:
- Первым необходимо приготовить глинтвейн-сироп. Для этого в большую эмалированную посуду добавить все ингредиенты сразу, кроме самого фрукта. На огне довести практически до закипания, снять и дать настояться в закрытом виде.
- Есть время заняться грушами, которые сполоснуть водой из-под крана, почистить, поделить на половинки и удалить семенную часть. Высыпать в кастрюлю и смешать с глинтвейном.
- Дать настояться в течение суток, иногда подогревая, но не доводя до кипения. Этого времени хватит, чтобы плоды впитали все ароматы и вкус.
- Вынуть дольки и немного обсушить. Застелить противень пекарской бумагой и аккуратно разложить будущие вяленые груши, чтобы они соприкасались между собой.
- Разогреть печку до 75 градусов, включить режим конвекции и вялить фрукты с приоткрытой дверкой, иногда отключая и давая продукты чуть-чуть остыть.
По отзывам хозяек на тепловую обработку уходит около 10 часов. Но оно этого стоит.
Правила и условия хранения вяленых груш
Хранить вяленую грушу необходимо, поместив в стеклянную банку, на горлышке которой сделать крышку из пергамента, или в бумажных пакетиках. Температура воздуха не должна превышать 10 градусов тепла.
При соблюдении этих рекомендаций продукт не испортиться в течение 15 месяцев.Заключение
Вяленые груши будут восполнять недостаток необходимых веществ в организме. В рецепты к фруктам можно внести любимые специи, использовать вместо духовки электросушилку.
Вяленые груши в духовке — рецепт как сделать. Польза и калорийность
Нет ничего полезнее и вкуснее, чем натуральные продукты и неважно в каком виде они представлены. Так, вяленые груши занимают почетное место среди витаминных фруктов, ведь даже в таком виде они содержит практически все минералы и микроэлементы, что и свежий плод.
В состав натуральной сладости входит широкий спектр витаминов, природный антибиотик “арбутин” и ценные пищевые волокна. Правда, из-за большого содержания глюкозы и фруктозы, калорийность вяленой груши 246 ккал, зато в ней полностью отсутствуют жиры. В общем, при таком наборе полезностей она не только положительно влияет на работу всего организма (подавляет бактерии, улучшает пищеварение и улучшает обмен веществ), но и приносить вкусовое удовольствие.
Так почему же не приготовить сей замечательный сухофрукт самостоятельно, подсушив грушу в духовке до нужного состояния. Дополнительно расскажем, как из такого десерта сделать шедевральное украшение для тортов и капкейков.
Чтобы приготовить вяленые груши понадобится:
- Груша – 3 шт.
- Сахар – 100 гр
- Вода – 50 мл
- Лимонный сок – 1 мл
- Краситель – по желанию
Как в домашних условиях сделать вяленую грушу в духовке
Подготовить фрукты, отмерить воду и сахар. Крупные плоды должны быть плотными, крепкими без вмятин и гнили. Их тщательно вымыть и вытереть насухо.
Сахар растворить в воде на сильном огне. Если готовите большее количество груш, то увеличьте и количество сиропа, помня о соотношении воды к сахару, как 1 к 2.
Добавить в сироп краситель желаемого цвета.
Совет. Если готовите сладость только для собственного применения, то краситель можно не добавлять. А вот для декорирования тортов лучше приготовить разные цветовые варианты.
У груш отрезать боковушки, а остальной плод нарезать слайсами шириной 2 мм.
Важно. Не вырезайте из плодов семена и хвостики, пусть они остаются для декора и в качестве скрепляющего элемента при варке.
Проварить грушевые дольки в сладком сиропе при сильном кипении 5 минут, чтобы они размягчились и набрались цвета.
Затем разложить заготовки по тонкому противню на пекарской бумаге.
Совет. Лучше всего для сушки вяленых груш использовать вощеный кулинарный пергамент.
Подсушивать груши при 60-70С в режиме конвекция около 2 часов. Каждый час переворачивайте кусочки на другую сторону.
Готовым грушам дать ночь на полное подсыхание, а затем их аккуратно снять с противня. Если разноцветные изделия будут использоваться для украшения, то края слайсов можно слегка подкрасить кандурином.
Совет. Людям с диабетом и с избытком веса употреблять такое лакомство следует в ограниченном количестве, а при индивидуальной непереносимости продукта лучше и вовсе отказаться от него, заменив груши на более приемлемый продукт: апельсин, яблоко или морковь.
Наслаждаемся полезными чипсами, запивая их зеленым чаем или украшаем разноцветными слайсами торт.
Совет. Вяленые таким образом груши могут храниться в плотно закрытой таре и проложенные пергаментом до 6 месяцев.
специфика, в духовке, в электросушилке, на солнце
Груша, в том числе вяленая – кладезь полезных микроэлементов. Она содержит пектин, который нормализует уровень холестерина и сахара в крови, витаминами группы С и Е, фолиевую кислоту, целлюлозу, растворимую и нерастворимую клетчатку. В связи с некоторыми особенностями, она непригодна для длительного хранения, но существуют методы, которые могут продлить жизнь этому фрукту. Самый распространенный способ домашней заготовки – это вяление.
Специфика рецептов
Срок хранения спелого рваного плода, составляет примерно неделю, затем он начинает портиться (подгнивать). Все потому, что плоды содержат большое количество сока, который при температуре выше 0°, начинает брожение. Именно сок делает фрукт таким полезным. Процесс вяления, позволяет сохранить часть сока в плодах. За счет термической обработки, фрукты могут храниться дольше, не теряя при этом своих полезных свойств.
Интересно! Можно вялить самые разные груши, но лучше использовать неселекционные сорта, которые имеют более тонкую кожуру.
Прежде чем приступить к вялению, необходимо провести подготовку заготавливаемых фруктов:
- Отберите материал. Для вяления можно использовать лишь свежие, спелые рваные экземпляры. Если плод поврежден, его следует отложить в сторону. В процессе термической обработки, придушенная или подбитая мякоть, лишь ускорит процесс брожения и в итоге вы получите испорченный продукт.
- Отобранные плоды, замочите в прохладной воде на 5 – 7 минут, а затем, промойте под проточной водой.
- Разрежьте плод на две равные части, удалите семена, рыльце и плодоножку.
- Затем разделите половинки на дольки так, чтобы примерно по 1,5 – 2 см каждая. Очень важно, чтобы все дольки были одного размера, иначе степень готовности будет у всех разная.
- Нарезанные дольки, помещают в эмалированную или стеклянную посуду и пересыпают сахаром либо перемазывают жидким натуральным медом. В таком состоянии, выдерживают примерно сутки с небольшим. На один килограмм плодов, понадобится около 350 грамм сахара или такое же количество меда. Это шаг можно пропустить, если вы хотите оставить фруктам их естественный кисловатый вкус.
Некоторые профессионалы, дополнительно окунают груши в вареное подсолнечное масло (рафинированное и подслащенное), перед вялением. Говорят, это помогает продлить срок хранения сухофруктов.
Способы вяления груши в домашних условиях
Для приготовления можно использовать три простых способа вяленияКогда все подготовительные работы заканчиваются, можно приступать к основной процедуре. Подберите оптимальный и удобный для вас рецепт и методику вяления груши, исходя из личностных предпочтений. Каждый из таких методов, имеет свои особенности, достоинства и слабые стороны. Подробнее, о самых популярных способах вяления груши.
В духовке
Если вы предварительно, засыпали плоды сахаром или перемазывали медом, необходимо провести дополнительную обработку. Вы наверняка заметите, что кусочки начинают активно выделять сок. Выливать его ни в коем случае не нужно. Выньте дольки из кастрюли и дайте им стечь. Оставшийся сок, доведите до кипения на небольшом огне и поместите в него груши, на 7 минут. После этого достаньте продукт и оставьте стекать. Сироп можно закатать в банки, используя в разных кулинарных целях.
Интересно знать! Если вы хотите использовать вяленую грушу для приготовления глинтвейна и прочих спиртных напитков, добавьте в сироп немного рома и парочку зерен гвоздики.
Теперь можно приступить к вялению:
- Разогрейте духовку до 60°.
- Смажьте противень нерафинированным подсолнечным маслом и разложите дольки так, чтобы они не касалась друг друга. Класть их желательно ребром, чтобы шкурка не пристала к противню и не слезла. Так мякоть просушивается более равномерно.
- Поместите противень в духовку на 5 – 7 часов. Если груша предварительно вымачивалась в сиропе, тогда понадобится больше времени. Дверцу духовки оставляют приоткрытой.
- По истечении времени, дайте долькам остыть, а затем повторно поместите их в духовку на 5 часов, постоянно контролируя степень готовности.
Вяление в духовке, это единственный метод, который позволяет заготовить карамелизированные фрукты.
Как вялить в электросушилке
Дольки фруктов раскладываются в один слойЭто весьма простой способ заготовки сухофруктов, для которого понадобится:
- разложить подготовленные кусочки в резервуарах электросушилки;
- выставить температурный режим в диапазоне 60° – 70°, зависимо от типа сушилки и ее мощности;
- подождать около 15 часов, возможно, немного дольше.
Несмотря на то что электросушилка ВОЛТЕРА 1000 Люкс выполняет самостоятельно всю работу, не оставляйте процесс без присмотра. Недостатками данного метода являются: необходимость приобретения электросушилки; невозможность сушения карамелизированных плодов.
На солнце
Под прямыми солнечными лучами дольки плодов тоже нужно переворачивать- Подготовленные нарезанный кусочки груши, раскладывают на сетке или на марлевом полотне.
- Выберите место, где разместите фрукты. Это участок должен быть солнечным, хорошо проветриваемым, а главное, сухим. Многие вялят грушу дома, на подоконнике. Если вы выберете такой вариант, тогда дольки необходимо будет переворачивать ежедневно, чтобы они не зацвели. Это связано с недостаточной циркуляцией воздуха в помещении. Если же вы сушите груши на открытом воздухе, то учитывайте погодные условия. Плоды, на которые попадет дождь, можно сразу выбрасывать!
- Зависимо от температуры воздуха, количества солнца и влажности, процесс вяления займет от двух до семи дней.
Правильно завяленная на солнце груша не сочится, ведь из нее уходит лишняя влага. Но мякоть при этом не должна быть пересушенной, она сохраняет свою эластичность.
Готовая вяленая груша, хранится в герметичной, стеклянной, плотно закрытой таре (банке или в специальной вазе для сухофруктов). Для хранения выбирают темное, прохладное место, с температурой не выше 20°. Такая заготовка прослужит вам аж до следующего сбора урожая.
Для зимнего полезного питания предлагаем вам посушить или повялить также другие фрукты: яблоки, сливы, дыню.
Вяленые глинтвейн-груши • Жизнь — вкусная! Кулинарный сайт Галины Артеменко
Недавно мне совершенно случайно на глаза попалось фото, вдохновившее на этот рецепт – это были красивые вяленые груши. По их сумасшедшему глянцевому блеску было видно, что они сперва готовились в сахарном сиропе, а затем долго завяливались, благодаря чему получились янтарными и практически прозрачными. Вот тут мне, довольно грушеравнодушной, захотелось этого! Сахара захотелось поменьше, ведь этот фрукт сладостью не обделен. Вкуса же и аромата, наоборот, побольше. Так и появился этот дикий симбиоз любимого осенне-зимнего напитка – глинтвейна – и прекрасного десерта «груши в вине«, совмещенных в формате заготовки.
Готовятся эти вяленые груши хоть и долго, но совершенно нехлопотно (как и пастила). Весь процесс состоит из двух продолжительных, но ленивых этапов: настаивание груш в ароматном глинтвейне, а затем вяление их в духовке или сушке при низкой температуре. В результате получается концентрированный, пряный, сладкий и практически тягучий фруктовый вкус.
Сладкоежкам понравятся такие груши просто так, но лучше сочетать их с острым пикантным сыром либо добавлять в выпечку (скажем, в кексы).
Вяленые груши
- 1,5-2 кг груш сладких, сохраняющих форму
- 1 бутылка красного сухого вина
- 200-250 мл ягодного ликера у меня смесь облепиховой настойки и персикового ликера
- 150 г сахара
- 150 г замороженной смородины любой на выбор
- 50 г меда
- сок и цедра 2 лимонов
- горсть изюма
- 3-4 палочки корицы
- 10 коробочек кардамона
- 7-8 бутонов гвоздики
- 3-4 звездочки аниса
- 1 ч. л. сухого имбиря или средний корешок свежего
- Приготовьте глинтвейн-сироп: в большую кастрюлю влейте вино, ликер (можно использовать свои, типа этого персикового или ежевичного), добавьте сахар, мед, ягоды, цедру, изюм и все специи. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите практически до кипения, после чего огонь выключите и накройте кастрюлю крышкой. Пока будете заниматься грушами, глинтвейн настоится.
Груши очистите от кожуры и разрежьте надвое. Аккуратно вырежьте семенную коробочку. Отправьте половинки груш в глинтвейн.
Настаивайте груши в течение 12-24 часа. За это время можно несколько раз подогревать глинтвейн с грушами, не доводя до кипения. Таким образом целостность половинок сохранится максимально, и в то же время они прекрасно впитают все вкусы-ароматы.
- Достаньте груши из сиропа, слегка обсушите и выложите на противень, застеленный пергаментом. Вяльте при температуре 75-80° с приоткрытой дверцей в режиме конвекции или в сушке при 50-55°.В зависимости от величины груш процесс займет разное количество времени, а ориентироваться стоит на довольно плотную текстуру, которая не будет мягкой внутри. У меня ушло часов 10, и вялила я груши в несколько приемов.
Готовые вяленые груши остудите, переложите пергаментом, заверните в пленку и хранить в холодильнике. В принципе, такие проглинтвейненные и хорошо завяленные груши можно хранить и при комнатной температуре, как и любые сухофрукты…
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!
Вяленые груши в домашних условиях, как приготовить вяленые груши
3 сентября 2017 Выпечка, десертыОдин из способов сохранить фрукты на долгий срок – это завялить их. Полезное и вкусное лакомство придется по вкусу взрослым и детям, особенно, если подать их необычно и ярко! Вяленые груши в домашних условиях – это просто!
Ингрeдиенты: 1. Груши – 5-7 шт.
3. Вода – 100 мл
4. Лимонная кислота – 2 гр.
Время приготовления: 10 минут + сутки для высыхания
Количество порций: 5-7
Как приготовить вяленые груши в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото:Шаг 1. Для приготовления вяленых груш нам понадобятся твердые и даже слегка неспелые груши. Дело в том, что с твердыми плодами работать намного легче, они не «ползут» при нагревании и отлично держат форму.
Груши нарезаем тонкими слайсами при помощи ножа, слайсера или овощечистки.
Шаг 2. В сотейнике доводим до кипения воду, сахар и лимонную кислоту. При необходимости добавляем пищевой краситель (гелиевый или сухой).
Мен нужны были груши трех цветов – желтый, оранжевый и красный, потому сначала я добавила в воду желтый краситель, как самый светлый, отварила груши в нем, затем – оранжевый и только потом красный.
Шаг 3. Когда сироп закипел (на сильном огне), сложите в сотейник груши и проварите их до мягкости 1-2 минуты, после чего сложите на вощеную бумагу и отправьте в духовку на 2 часа при температуре 60 градусов.
При низкой температуре груши подсохнут от сахарного сиропа и начнут вялиться.
Шаг 4. Через 2 часа груши немного обсохнут и дальше их можно будет досушить уже при комнатной температуре.
Я заметила, что при высыхании (потере влаги), фрукты сильно деформируются, потому, дабы придать им презентабельный вид, я решила прогладить груши утюгом.
Сложите бумажные салфетки в 4 раза, выложите на них одним слоем влажные груши, накройте еще 4 слоями салфетки и на максимальной температуре прогладьте фрукты в течение 3-5 минут. За это время груши станут более ровными, окончательно подсохнут и краска с них не пропадет!
Приятного аппетита и декорирования ваших кондитерских сладостей!
Понравился рецепт? Проголосуйте:[Всего голосов: 5 Средний: 3.4/5] Поделитесь рецептом с друзьями:
Груши вяленые в домашних условиях. Сладкая вяленая груша на зиму
Груши вяленые в домашних условиях. Сладкая вяленая груша на зиму
Груша, в том числе вяленая – кладезь полезных микроэлементов.
Она содержит пектин, который нормализует уровень холестерина и сахара в крови, витаминами группы С и Е, фолиевую кислоту, целлюлозу, растворимую и нерастворимую клетчатку.
В связи с некоторыми особенностями, она непригодна для длительного хранения, но существуют методы, которые могут продлить жизнь этому фрукту. Самый распространенный способ домашней заготовки – это вяление.
Срок хранения спелого рваного плода, составляет примерно неделю, затем он начинает портиться (подгнивать).
Обратите внимание
Все потому, что плоды содержат большое количество сока, который при температуре выше 0°, начинает брожение. Именно сок делает фрукт таким полезным. Процесс вяления, позволяет сохранить часть сока в плодах.
За счет термической обработки, фрукты могут храниться дольше, не теряя при этом своих полезных свойств.
Интересно! Можно вялить самые разные груши, но лучше использовать неселекционные сорта, которые имеют более тонкую кожуру.
Прежде чем приступить к вялению, необходимо провести подготовку заготавливаемых фруктов:
- Отберите материал. Для вяления можно использовать лишь свежие, спелые рваные экземпляры. Если плод поврежден, его следует отложить в сторону. В процессе термической обработки, придушенная или подбитая мякоть, лишь ускорит процесс брожения и в итоге вы получите испорченный продукт.
- Отобранные плоды, замочите в прохладной воде на 5 – 7 минут, а затем, промойте под проточной водой.
- Разрежьте плод на две равные части, удалите семена, рыльце и плодоножку.
- Затем разделите половинки на дольки так, чтобы примерно по 1,5 – 2 см каждая. Очень важно, чтобы все дольки были одного размера, иначе степень готовности будет у всех разная.
- Нарезанные дольки, помещают в эмалированную или стеклянную посуду и пересыпают сахаром либо перемазывают жидким натуральным медом. В таком состоянии, выдерживают примерно сутки с небольшим. На один килограмм плодов, понадобится около 350 грамм сахара или такое же количество меда. Это шаг можно пропустить, если вы хотите оставить фруктам их естественный кисловатый вкус.
Вяленая груша без сахара. Полезные свойства сушеной груши
Продукт не только отличается приятным вкусом, но и очень полезен. В сушеной груше сравнительно мало калорий и много углеводов, дающих энергию организму. Здесь мало сахара, но плод остается естественно сладким. Поэтому многие медики и диетологи советуют употреблять как свежие, так сушеные груши.
Обратите внимание! Если сухофрукты высушены правильно, то набор минералов и витаминов сохраняется.
В 100 г сушеной груши содержится 37% суточной нормы меди, калия (35%), магния (16%), марганца (16%), витамина K (17%), фосфора (11%), кальция (10%), железа (10%), витамина C (9%). Соответственно, включение продукта в ежедневный рацион восполнит недостаток нутриентов.
Полезные свойства:
- Считается, что сухофрукты действуют как мочегонное и дезинфицирующее средство, нормализуют многие функции и лечат поджелудочную железу. Сушеный плод способствует очищению организма от тяжелых металлов и выводит токсины.
- Обычно из продукта варят компот, который содержит танин, что полезно при кишечных расстройствах (связывающий эффект при диарее), а антибактериальные свойства напитка помогают при лечении простуды и ангины.
- Обилие калия делает сухофрукты помощником при нормализации работы сердечно-сосудистой системы, укреплении капилляров и состава крови.
- При быстрой утомляемости, потере аппетита и настроения следует включить в свой рацион сушеные груши. Также они полезны при аритмии и регулярных головокружениях. Дело в большом содержании железа, из-за нехватки которого и проявляются проблемы, описанные выше. По этой же причине груша помогает при плохой заживляемости тканей. Есть даже народный рецепт, когда продукт употребляют люди, если у них часто появляются трещинки в уголках рта.
- Витамины группы B способствуют укреплению и восстановлению мышц, нормализуют работу нервной системы, в результате чего у человека улучшается общее настроение. Укрепляются и кости из-за содержания кальция в грушах. Еще витамины группы B полезны для волос, улучшают их рост и состояние.
- Здесь большое количество витамина C и фолиевой кислоты. Витамин укрепляет иммунитет, защищает организм от вирусов, благоприятно влияет на синтез некоторых гормонов, в целом является мощным антиоксидантом, улучшает функции щитовидной и поджелудочной железы. Также витамин C замедляет старение и выводит токсины у алкоголиков.
- Так как продукт выводит токсины, то компот из сухофруктов помогает от похмелья. Также считается, что ежедневное употребление груши повышает работоспособность.
Сушеные груши. Польза сушеных груш
Груши содержат мало калорий, зато они богаты биоактивными веществами. В плодах присутствуют витамины, кислоты, минералы, клетчатка, сахара. Свежие и сушеные груши рекомендуют при ожирении и сахарном диабете, ведь фруктозы в них больше, чем глюкозы (фруктоза не требует для своего усвоения в организме инсулина).
В качестве лекарственного сырья используют свежие и сушеные плоды и листья груши. Они показаны при анемии, заболеваниях сердца, печени, почек, при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей.
Груши содержат кверцетин – природное противовоспалительное средство. Поэтому груша лечит кожные заболевания.
Широкое применение находит груша и в косметологии, в том числе, сушеная. Ведь, в отличие от свежей, она не портится долгое время.
Сушеные груши часто используются в народной медицине. Они применяются в качестве закрепляющего, мочегонного, дезинфецирующего, жаропонижающего и противокашлевого средства. Подобные полезные свойства сушеных груш так же характерны для них, как и для свежих. Сушеные груши не содержат в себе сахарного сиропа, они обладают исключительно природной сладостью. Калорийность сушеной груши совершенно не соответствует её питательности. В случаях нарушений в работе поджелудочной железы сушеную грушу так же используют как лекарственное средство. Польза сушеных груш заключается и в выведении тяжелых металлов и токсинов из организма человека.
Вяленую грушу полезно использовать зимой, когда нет в продаже свежих плодов местного производителя. Процесс засушивания этих плодов позволяет сохранить все витамины и минеральные вещества. А добавлять эти сухофрукты можно в компоты и отвары, или, залив предварительно горячей водой для смягчения, можно добавлять в каши или десерты.
Груши сушёные отлично сочетаются с кисломолочными продуктами, творогом, кашами, а вот с молоком не рекомендовано из-за того, что это может вызвать слабительный эффект. Существует огромное количество рецептов с сушёными грушами, но особой популярностью пользуется выпечка, пироги, шарлотка, кексы, а также они прекрасно сочетаются с другими видами сушёных фруктов.
Вяленая груша богата такими полезными веществами, как: пищевыми волокнами — 30 %, калием — 34,9 %, магнием — 16,5 %, фосфором — 11,5 %
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Цукаты из груш без сахара. Цукаты из груши в домашних условиях пошаговый рецепт
Печать
Приготовьте цукаты из груши в домашних условиях. Пошаговый рецепт расскажет, как это сделать. Вкусные сахарные дольки – ароматное лакомство. Для детей заготовка станет полезнее покупных сладостей. Приготовление простое. Перед вами дешевый способ запастись на зиму витаминными сладостями.Полезные советы
- Мелкие груши используются целыми. Плодоножка отделяется. Мякоть накалывается зубочисткой.
- Крупные фрукты режутся на дольки.
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте груши. Сложите в кастрюлю. Бланшируйте в кипящей воде 3-5 минут.
- Охладите плоды в холодной воде.
- Сделайте сироп. Соедините 2,5 стакана воды, сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения. Снимите с огня.
- Переложите фрукты в сироп. Оставьте на 5-6 часов.
- Вскипятите. Варите на среднем огне 5-8 минут. Снимите с огня.
- Оставьте без нагрева на 10-12 часов.
- Еще один раз проварите, оставьте для настаивания. Если кусочки фруктов крупные, сочные, повторите процедуру 2 раза. В результате мякоть плодов станет прозрачной.
- Откиньте кусочки на железное сито или дуршлаг. Сироп полностью стечет. Его не выливайте, сироп очень вкусный.
- Выложите кусочки по одному на противень с пекарской бумагой. Подсушите в духовке при температуре 60˚С. Дверцу держите открытой. Потребуется 2-3 часа.
Если используете пищевой краситель, цукаты получатся разноцветными.
Цукаты из груши в домашних условиях делаются разными способами. Вместо духовки в рецепте можно использовать сушилку для фруктов. Хранение готовых сладостей производите в сухом месте. В банке под пергаментом, в бумажном пакете. Или залейте цукаты сиропом и поставьте в холодильник.
Варенье из груш дольками, как цукаты. Как приготовить варенье из груш дольками, чтобы оно было янтарное
В сезон заготовок скучать не приходиться. Тем более если домочадцы требуют приготовить варенье из груш янтарного цвета. Прозрачные дольки в готовом блюде придутся по душе самым требовательным гурманам и никого не оставят равнодушным.
Для заготовки на зимний период потребуется :
- один килограмм груш;
- четверть чайной ложки лимонной кислоты;
- около килограмма сахарного песка.
Технология:
Вначале процесса приготовления янтарного варенья нужно тщательно помыть груши, продукт вытереть насухо. Лишняя влага в рецептуре ни к чему. С фрукта удалить сердцевину. Его порезать небольшими дольками. Толщина кусочков по возможности должна быть одинаковой.
Что касается кожуры груш, то ее можно удалить, а можно и оставить. При варке продукт лучше держит форму благодаря неочищенной шкурке.
В глубокую миску выкладываем дольки груш, засыпаем их сахарным песком. Мешаем для равномерного распределения сахарного песка по поверхности продукта. Далее заготовку оставляем постоять на 12 часов при комнатной температуре.
Ставить ли гнет, решать только вам. По времени заготовка может постоять и дольше. Здесь дело решает выделенный сок. После полного растворения сахара можно приступать к первой варке продукта.
Изначально груши доводим до кипения и провариваем всего несколько минут. Не стоит оставлять продукт без внимания на этом этапе, фрукт необходимо регулярно помешивать. Далее заготовку снимаем с плиты и оставляем стоять на столе 8 часов. Второй этап повторяют по аналогии первому провариванию.
На третьем этапе готовки закрутки на зимний период варенье стоит довести до нужной густоты. Здесь время варки может розниться от 15 минут до получаса. Все зависит от исходного количества продукта.
Чем больше груш, тем дольше их надо готовить. За 5 минут до конца варки добавляем лимонную кислоту. При желании на этом моменте можно добавить немного корицы. Готовый продукт можно употреблять в остывшем виде или закатать в банки на зиму.
Заготовки из груш. Грушевое варенье дольками
Грушевое варенье – это отличный десерт, которым можно побаловать себя в холодное время года. Вот поэтому мы решили рассказать тебе о том, как варить грушевое варенье дольками. Попробуй!
Груши с яблоками
Наверное, ты заметила, что заготовка из груш получится недостаточно мягкой. А вот если добавить яблоки, то вкус и внешний вид будет совсем иным. Поскольку используем очень мало сахара, то храни банки с вареньем желательно на холоде. Итак, тебе понадобится:
- Груши сладкие – одна часть;
- Яблоки сладкие – одна часть;
- Сахар – одна часть.
Фрукты вымой и обсуши, удали сердцевины с семенами и хвостики, нарежь дольками. Обильно посыпь сахаром и оставь при комнатной температуре на несколько часов или на ночь, чтобы они пустили сок. Варят двумя способами: до полной готовности (минут сорок), регулярно помешивая или поэтапно, в три приема, выдержав между ними восемь–двенадцать часов. Варить таким способом нужно не более семи минут после начала кипения. Готовность проверяется так: капля варенья не должна растекаться на тарелке.
Из диких груш
Итак, как варить грушевое варенье дольками, ты уже знаешь, но мы предлагаем тебе попробовать вкусное лакомство из дички. Оно получается слегка кисловатым, но необычайно вкусным и ароматным. Для варенья выбери целые твердые плоды и наколи их в несколько местах зубочисткой. Засыпь их таким же количеством сахара, добавь немного воды (стакан, не более) и вари на медленном огне. Если добавить несколько бутонов гвоздики, то варенье приобретет пряный привкус и пикантный аромат. Дикие груши можно варить по пять минут в три этапа либо один раз в течение часа.
По-гречески
Такое варенье готовят из спелых и сочных плодов южных сортов. Оно выходит очень густым, поэтому можешь смело заявлять, что у тебя получился джем. Необходимые продукты:
- Груши спелые – килограмм;
- Кислые яблоки – две штуки (натри их на терке) ;
- Сахар – два килограмма;
- Корица – на кончике ножа;
- Половина лимона (лайма) – сок;
- Вода – полстакана.
Плоды очисть от кожицы и семян, нарежь мелкими кусочками. Затем добавь воду и лимонный сок. Провари на небольшом огне до мягкости, а потом брось в кастрюлю сахар, яблочко, корицу. Увеличь огонь и вари до тех пор, пока варенье не станет густым. Не забывай мешать, иначе пригорит. Горячим разложи в банки, закатай и храни при комнатной температуре.
Видео вяленые Груши. Вкусные заготовки. Заготовка Груш.
Груши, сушеные в духовке
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 105 | калорий |
| 0 г | Жир |
| 28 г | Углеводы |
| 1 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 7 на 10 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 105 |
| % Дневная стоимость * | |
| 0 г | 0% |
| Насыщенные жиры 0 г | 0% |
| 0 мг | 0% |
| 17 мг | 1% |
| 28 г | 10% |
| Пищевые волокна 6 г | 20% |
| Всего сахаров 18 г | |
| 1 г | |
| Витамин С 8 мг | 39% |
| Кальций 28 мг | 2% |
| Железо 0 мг | 2% |
| Калий 211 мг | 4% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Сушеные груши — это вкусная, портативная и полезная закуска. Смешайте их со свежими фруктами, чтобы приготовить компоты, или добавьте их в парфе из йогурта, миски для мороженого, тесто для торта, домашнюю мюсли или овсяные хлопья.
Учтите, что чем ароматнее свежие груши, тем вкуснее будет обезвоженный вариант.Для достижения наилучших результатов сушки в духовке начните со слегка недозрелых груш. Груши Бартлетта отлично подходят для сушки, но любая сладкая груша, которую вы найдете, даст фантастический конечный продукт.
Помните, что сухофрукты хоть и полезны, но содержат большое количество сахара, поэтому старайтесь употреблять не более 3 унций на порцию.
Приготовьте сушеные груши в духовке
Сушеные груши — это вкусная, портативная и полезная закуска. Имейте в виду, что чем ароматнее свежие груши, с которых вы начнете, тем вкуснее будет обезвоженная версия.Для достижения наилучших результатов при сушке в духовке начните со слегка недозрелых груш.
1. Очистить груши от кожуры и сердцевины
Отрежьте у груш стебель и основание. Очистите груши овощечисткой. Разрежьте каждую грушу пополам и с помощью ножа для очистки овощей вырежьте сердцевины и семена.
2. Нарезать груши
Нарежьте груши дольками или небольшими кусочками, в зависимости от того, что вам больше нравится. В любом случае части должны быть толщиной примерно 1/4 дюйма.Когда будете нарезать груши, опустите кусочки в подкисленную воду, чтобы они не подрумянились. Вы можете сделать подкисленную воду, добавив 1 1/2 столовых ложки уксуса или лимонного сока на литр воды. Оставьте ломтики замачиваться в подкисленной воде, пока вы закончите нарезать остальные груши.
3. Осушите груши
После того, как все груши нарезаны ломтиками и пропитаны подкисленной водой, слейте их на дуршлаг. Оставьте их на дуршлаге на 2–3 минуты, чтобы слить как можно больше воды.
4. Подготовьте ломтики груши для сушки
Поставьте решетки на противни и разложите ломтики груш на решетках так, чтобы между ними было свободное пространство со всех сторон.
5. Сушить груши
Включите духовку на минимальную температуру, которая обычно составляет около 150 F. Поместите заполненные грушами противни в духовку. Дайте грушам высохнуть, пока они не станут кожистыми или хрустящими, что может занять от 6 до 10 часов. Если ваша духовка в некоторых местах более горячая, чем в других, время от времени переворачивайте противни, чтобы груши сохли равномерно.
6. Охладите сушеные фрукты
Вы не будете полностью уверены, что кусочки груши полностью обезвожены, пока они не остынут. Выньте противни из духовки. Дайте грушам остыть на противнях в течение 20 минут. По окончании периода охлаждения сломайте один фрукт пополам. На поверхности разрыва не должно быть видимой влаги.
7. Кондиционирование сушеных груш
Даже после того, как груши правильно обезвожены, в плодах может оставаться некоторая остаточная влага, которую вы не чувствуете.Этого должно быть недостаточно, чтобы предотвратить безопасное хранение фруктов и отсутствие плесени. Но у вас будет более вкусный и лучший продукт, если вы сделаете то, что называется «кондиционированием» сухофруктов.
Выложите высушенные, остывшие кусочки груш в стеклянные банки, наполняя банки примерно на 2/3. Накройте банки. Встряхивайте банки пару раз в день в течение недели. Это перераспределит кусочки фруктов, а также всю оставшуюся в них влагу. Если конденсат появляется на стенках банок, ваши фрукты еще недостаточно высушены, и их нужно снова поставить в духовку на самой низкой температуре на час или два.
После кондиционирования сушеных груш храните их в герметичных контейнерах вдали от прямого света или тепла. На этом этапе можно полностью заполнить банки; 2/3 полных были только для фазы кондиционирования, когда вам нужно было встряхнуть кусочки.
В дополнение к сушеным грушам в качестве закуски, вы можете комбинировать их со свежими фруктами для приготовления компотов.
удивительно простых способов сушки груш в домашних условиях
Tastessence разработал несколько простых в использовании методов сушки груш.Попробуйте эти методы дома, позволяя всем членам вашей семьи и друзьям наслаждаться чистым удовольствием.
Наконечник для сушки
✦ Всегда выбирайте груши без насекомых или коричневых пятен и менее сочные, чтобы они были идеально высушенными.
✦ Выберите очень острый нож, чтобы нарезать груши, потому что чем тоньше вы нарежете, тем лучше они получатся.
Сухие фрукты — обычное угощение для всех и каждого. Вряд ли найдется кто-нибудь, кто не захотел бы откусить пару кусочков из горсти этих сморщенных фруктов, лежащих на столе.Пищевая ценность сушеных груш не является предметом больших споров. Хорошо известно, что груши богаты питательными веществами и богатым источником витамина С. Яблоки, бананы, виноград, вишня и абрикосы — все это можно сушить, и они будут абсолютно вкусными.
В следующих разделах мы увидим различные способы сушки груш в домашних условиях, которые также являются одними из самых популярных зимних фруктов.
Способы сушки груш в домашних условиях
Вещи, которые нужно держать под рукой
# Свежие груши
# Острый нож
# Пробойник
# Несколько капель масла
# Противень
В начале…
# Выбирайте идеально спелые, не сырые груши.Они должны быть твердыми.
# Вымойте, ополосните и очистите груши.
# Можно снять кожицу груш. Но это совершенно необязательно. Кожу тоже можно оставить как есть, если она очень тонкая.
# Нарежьте груши сердцевиной и нарежьте тонкими ломтиками, чтобы они выглядели тонкими, как сплющенные пончики.
# Замочите ломтики фруктов в соке лимона или апельсина; это помогает сохранить естественный цвет груш даже после обезвоживания. Это не делает их тусклыми и коричневыми. Этот процесс может длиться около 20 минут.
Теперь вы можете начать процесс обезвоживания груш. Вы можете выбрать любой из приведенных ниже методов. наслаждаться этими вкусными сухофруктами.
Как сушить груши в духовке
Приблизительное время: 4 — 6 часов
Что ж, прежде чем мы погрузимся в процесс изготовления сушеных груш, мы должны одновременно развеять представление о том, что для сушки фруктов можно использовать только дегидратор. В этом рецепте сушеных груш мы будем использовать духовку и получить идеально сушеные груши, которые можно есть как постоянную закуску или использовать в качестве ингредиента в других продуктах питания.
# Step 1
Сначала нужно подготовить духовку. Вы можете предварительно разогреть духовку до самой низкой доступной температуры.
# Step 2
Решетки духовки необходимо смазать маслом, чтобы ломтики не прилипали к нему и не пригорали. В качестве альтернативы можно разложить противень на решетке.
# Step 3
Теперь положите ломтики так, чтобы они аккуратно выстроились на подготовленной решетке. Ломтики не должны перекрывать друг друга, так как это помешает их равномерному обезвоживанию.
# Step 4
По истечении расчетного времени ломтики необходимо вынуть и отложить для охлаждения. Хранить их нужно в сухой емкости, чтобы не потерять хрусткость.
Примечание: время приготовления может меняться в зависимости от толщины ломтиков. По истечении половины времени приготовления ломтики необходимо перевернуть.
Как сушить груши с помощью дегидратора
Примечание. Необходимо выполнить все шаги, указанные выше в разделе «В начале».
Приблизительное время: 4-6 часов (в зависимости от модели дегидратора)
# Step 1
Ломтики кладут на поддон дегидратора.
# Step 2
Включите дегидратор и дайте процессу продолжаться примерно половину расчетного времени, после чего температура дегидратора может быть снижена, а процесс дегидратации будет продолжаться в течение оставшегося времени. Температуру можно регулировать в соответствии с указаниями дегидратора.
# Step 3
Груши высушены и готовы к употреблению или хранению.
Simply Sun Dry
Примечание. Необходимо выполнить все шаги, указанные выше в разделе «В начале».
Приблизительное время: 3 — 4 дня
Возможно, старый и проверенный метод сушки фруктов на солнце в любой день лучше, чем использование тяжелого оборудования и электричества для выполнения этой работы. Этот процесс можно использовать только в засушливых и засушливых местах.
# Step 1
Ломтики кладут на поднос, выстланный марлей.
# Step 2
Поднос ставят под прямыми солнечными лучами в течение дня.
# Step 3
Для правильной сушки ломтики необходимо переворачивать не реже одного раза в день.
# Step 4
Поднос нужно приносить в помещение с наступлением темноты.
Это были несколько простых способов сушки груш в домашних условиях. Эти методы совсем не утомительны и сохраняют качество фруктов, так как не требуют добавления каких-либо искусственных добавок и консервантов.
Простое руководство по обезвоживанию груш в домашних условиях
Обезвоженные груши — лучшая альтернатива закускам, таким как чипсы и печенье. Вы также можете сохранить их для использования в будущем, например, для хлопьев и пирогов. Вы также можете держать их под рукой на случай чрезвычайных ситуаций. А еще лучше храните их в небольших контейнерах, и они станут полезной закуской для вас и всей вашей семьи!
Сушеные груши также могут заменить ананасы в пицце. Вы также можете использовать их вместо изюма или клюквы в кексах, батончиках мюсли, хлебе и пирожных.Вы также можете замочить их во фруктовом соке, хересе или вине для получения освежающего напитка.
Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить сушеные груши у себя дома .
Различные методы обезвоживания груш в домашних условиях
Как подготовить груши к сушке
Прежде чем сушить груши, очень важно хорошо подготовить их, чтобы сушеные груши были питательными, вкусными и долго сохранялись.
1. Выбор или сбор груш
Выбирайте слегка недозрелые груши.Не волнуйтесь, если они не такие сладкие, они станут слаще после обезвоживания. Они готовы к сбору, когда цвет станет темно-зеленым, а не желтым. Через неделю груши созреют и пожелтеют.
Когда вы покупаете груши на местном фермерском рынке, выбирайте те, которые еще зеленые, и храните их в прохладном сухом месте в течение недели, чтобы они созрели.
2. Очистка или мытье груш
После того, как вы собрали или купили груши, не мойте их прямо сейчас.Защитное покрытие на грушах сохраняет их свежесть. Тщательно промойте груши проточной водой перед тем, как нарезать их ломтиками.
3. Нарезка груш и удаление сердцевины
Груши очищать от кожуры необязательно. В кожуре добавлена дополнительная клетчатка, и она такая же вкусная, как очищенные груши. Используйте нож для очистки овощей и фруктов. Удалите прыщи, коричневые пятна или червоточины. Нарежьте их ломтиками толщиной ½ или дюйма. Чем тоньше ломтики, тем быстрее они обезвоживаются.
4.Окунуть их в подкисленную стирку
Окунуть их в подкисленную стирку — это антиоксидант, который предотвращает потемнение во время сушки. Вы можете использовать 1 ½ столовой ложки лимонного сока или уксуса, смешанные с литром воды. Замочите ломтики, пока не закончите нарезать остальные груши.
5. Обезвоживание груш
Удалите груши из подкисленного белья и слейте их на сушилке или бумажных полотенцах перед сушкой.
Как обезвожить груши в домашних условиях — пошаговые инструкции
Теперь, когда вы подготовили груши, вы можете их обезвоживать.Вот несколько способов обезвоживания груш.
Обезвоживание груш в пищевом сушильном аппарате
- Приготовьте и нарежьте груши, как указано выше.
- Разложите ломтики груш на поддонах для обезвоживания пищевых продуктов. Будьте осторожны, чтобы не перекрывали и не касались друг друга .
- Разогрейте пищевой дегидратор до 160 градусов по Фаренгейту. Снизьте температуру до 140 градусов и сушите груши от 6 до 18 часов.
- В середине процесса сушки измените положение противней и поверните их, чтобы выровнять процесс сушки.
- Если вы заметили, что сахар в грушах начинает карамелизоваться во время процесса , уменьшите огонь, чтобы сушить их медленнее.
- После обезвоживания дайте им остыть до комнатной температуры .
Проверьте, достаточно ли они высохли, сломав кусок пополам. Если чипсы хрустящие и аккуратно ломаются, значит, они полностью высохли. Если они все еще мягкие и влажные, верните их в дегидратор и просушите еще 1-2 часа.
Кондиционируйте груши, поместив их в стеклянную банку. Емкость должна быть заполнена только на 2/3, чтобы их можно было как следует встряхнуть. Через неделю банку пару раз встряхните, чтобы фрукты перераспределили и удалили лишнюю влагу. Когда появится конденсат, верните их в дегидратор на час или два при самой низкой температуре.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какой дегидратор подходит именно вам
Дегидратация груш в духовке
- Очистите, подготовьте и нарежьте груши, как описано выше, затем хорошо слейте воду.
- Разогрейте духовку до 140–160 градусов.
- Разложите нарезанные груши на противне для печенья, выложенном пергаментной бумагой. Убедитесь, что ломтики не касаются друг друга и не перекрывают друг друга.
- Поместите противни в духовку.
- Оставьте дверцу духовки приоткрытой , чтобы позволить воздуху циркулировать и ускорить процесс сушки.
- Установите минимальную температуру духового шкафа , примерно 140 градусов.
- Через час измените положение лотков и переверните их.
- Сушка груш в духовке занимает от 3 до 6 часов. Обязательно проверяйте их каждые 1-2 часа , чтобы они не обгорели.
Конвекционная печь лучше всего подходит для обезвоживания груш, поскольку она предотвращает образование бактерий и замедляет действие пищевых ферментов.
Использование солнечного света для обезвоживания груш
- Приготовьте, очистите и нарежьте груши как обычно.
- Подготовьте подносы с едой, выложенные пергаментной бумагой, и место для хранения с проволочной сеткой.
- Начните рано утром и убедитесь, что находятся под прямым солнечным светом . Используйте проволочную сетку, чтобы предотвратить попадание грязи и насекомых на ломтики груш.
- Солнечная сушка занимает около 3 дней и является экономичным способом сушки груш.
- Когда солнце вот-вот сядет, внесите ломтики груш внутрь и поместите их в прохладное сухое место, чтобы защитить их от влаги. На следующий день вынесите их на солнце.
- На следующий день переверните детали, чтобы выровнять процесс сушки.
Некоторые детали могут сохнуть быстрее остальных. После кондиционирования кусочков верните их сушиться на солнце, чтобы они не гнили.
Хранение обезвоженных груш
Правильное хранение обезвоженных груш гарантирует, что они сохранятся дольше и сохранят свой восхитительный вкус и питательную ценность. Вот несколько советов по хранению груш.
- Храните их в герметичных стеклянных контейнерах. В стеклянной посуде дольки груши будут видны, и вы сможете проверить их на наличие влаги или признаков потемнения.
- Также можно использовать пакеты для заморозки или пластиковый контейнер.
- Вы можете хранить их в морозильной камере в морозильных контейнерах, если вам нужны влажные и сочные груши. Хранение их в морозильной камере также предотвращает появление плесени.
Обезвоженные груши могут храниться от 6 до 12 месяцев при правильной сушке и хранении.
Рецепт сушеных груш | Шоколад и кабачки
Я жарю помидоры на медленном огне в течение всего конца лета, когда я могу достать дешевые и вкусные образцы, и я люблю делать сушеных груш тоже осенью: сушка усиливает вкус груши до навязчиво сладкого концентрата сам.
Это означает, что это хороший способ сократить потери на грушах ниже среднего, но для получения превосходных результатов, конечно, следует использовать превосходных груш . Этот метод лучше всего работает со спелыми, но твердыми и не слишком сочными фруктами, чтобы они сохраняли свою форму и не растекались по полу духовки.
Сушеные груши не только легко приготовить и вкусны, но и получаемые полоски удивительно универсальны. : их можно есть как простую закуску (их текстура, сначала хрустящая, но постепенно превращающаяся во рту в разжевывающуюся, делает их вполне удовлетворительными. ), их можно подавать с сыром (особенно с промытой коркой и голубыми сырами) или с дичью, их можно добавлять в булочки, овсяное печенье и мюсли, а также они входят в состав berawecka, батона из сухофруктов, который традиционно готовят для Рождество в Эльзасе.И, на мой взгляд, из них тоже получаются очень красивые съедобные подарки.
Моя последняя партия была сделана из груш Louise-Bonne , сорта, о котором я никогда раньше не видел и не слышал: эти груши были крошечными, их кожица зеленая и слегка веснушчатая, их не совсем белая мякоть была ароматной и кислой, и они замечательно сыграли свою игру в сушке. (Вернитесь в пятницу, чтобы узнать, что я с ними сделал.)
Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!
Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes.Поделюсь своими любимыми!
Ингредиенты
- 2 большие груши , спелые, но твердые
Инструкции
- Разогрейте духовку до 80 ° C (175 ° F) и смажьте решетку духовки растительным маслом.
- Вырежьте груши целиком, используя яблочный стержень.
- Нарезать тонкими круглыми ломтиками острым ножом.
- Разложите ломтики одним слоем на подготовленной решетке (это нормально, если ломтики соприкасаются, но они не должны накладываться друг на друга) и поставьте в духовку на 4-4 1/2 часа, переворачивая ломтики каждый час, пока полностью сухой.
- Дайте полностью остыть и храните в жестяной коробке при комнатной температуре.
3,1
https://cnz.to/recipes/candy-mignardises/dried-pears-recipe/Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.
Сушеные в духовке груши »The Nutrition Adventure
Сушеные в духовке груши — вкусная и питательная закуска! Они также станут отличным дополнением к праздничной доске с сыром и закусками.
Этот рецепт был создан в сотрудничестве с Sprouts Farmers Market .Спасибо за поддержку брендов, благодаря которым The Nutrition Adventure возможна!Груши — замечательный зимний фрукт, которым можно наслаждаться как в сладких, так и в соленых блюдах или просто наслаждаться ими в качестве закуски, например, эти груши, сушеные в духовке.
Я высушил несколько разных фруктов в духовке, но я думаю, что эти азиатские груши — мои самые любимые! Они получаются хрустящими, имеют прекрасный вкус и такие красивые! Эти сушеные в духовке груши станут идеальным дополнением к сыру и закускам на праздничной вечеринке.
В этом сезоне вы можете найти множество разных груш на местном фермерском рынке Sprouts. Я люблю покупать свежие продукты в Sprouts, потому что у них такие невероятные цены! Меня всегда удивляет широкий выбор товаров в разделе продуктов, и я знаю, что часто могу найти более уникальные продукты в моем магазине Sprouts. Покупая азиатские груши в Sprouts, не забудьте купить специи и сахар, которые вам понадобятся для этого рецепта!
Путеводитель по азиатским грушамКогда дело доходит до азиатских груш, забудьте все, что вы знаете о других грушах, потому что этот конкретный сорт обладает множеством уникальных качеств.От вкуса и текстуры до выбора и хранения азиатские груши не похожи на другие фрукты этого семейства. У них хрустящая сочная мякоть (хотя и не такая сочная, как у некоторых других сортов груш), а кожица немного толще, чем у других груш, которые мне очень нравятся. Это моя любимая груша на перекус!
Питание
Это один фрукт, богатый питательными веществами! Груши могут многое предложить, включая медь, фолиевую кислоту, марганец, калий, витамин К и клетчатку.Большим дополнительным преимуществом груш является содержание воды. Включая в свой день богатые водой фрукты, такие как груши, вы удовлетворяете ежедневные потребности в увлажнении — ура!
Сезон
Пик сезона для азиатских груш приходится на период с ранней осени до зимы, но сезон сбора урожая часто начинается в конце лета.
Как выбрать
Азиатские груши отличаются по форме от других груш. Они круглые, как яблоко, а также имеют однородный цвет кожуры. Как правило, при выборе груш, чем больше вы чувствуете, тем груша более спелая.Однако с азиатскими грушами дело обстоит иначе. Этот сорт груши созревает, когда он твердый, что делает его отличным выбором, если вам нравятся хрустящие хрустящие фрукты, чтобы перекусить или добавить в салаты.
Как хранить
Опять же, азиатские груши уникальны тем, как их следует хранить. Поскольку они лучше всего твердые, вы можете замедлить процесс созревания, храня их в холодильнике после покупки. Их следует вынуть из холодильника и дать им остыть до комнатной температуры, прежде чем наслаждаться наилучшим вкусом.Большинству других сортов груш нужно время, чтобы они постояли на прилавке, прежде чем они достигнут оптимальной спелости, а затем их можно будет поставить в холодильник.
Как использовать
Когда дело доходит до использования азиатских груш, нет предела! Независимо от того, хотите ли вы отведать их вручную, нарезанные, нарезанные кубиками, сока, запеченные или вяленые в духовке, этот сорт груш может удовлетворить вас и доставит приятный вкус. В конце этого поста я включил несколько рецептов с грушами, которые я придумал в прошлом для некоторого вдохновения.
[bctt tweet = ”Вы пробовали азиатские груши? Прочтите все о них, в том числе о том, как выбирать, хранить и употреблять в пищу, в этом руководстве по азиатским грушам! ”Username =” karmanmeyer ”]
Как приготовить грушевые чипсы в духовкеПри сушке фруктов, таких как груши или яблоки, в духовке, важно делать тонкие ломтики, чтобы они не высыхали дольше необходимого. Вы можете нарезать груши вручную или использовать нож для резки мандолины, чтобы получить более однородные ломтики.Если вы используете мандолину, я настоятельно рекомендую использовать режущую перчатку!
Нарезав груши, положите их на решетку для охлаждения и положите на противень, следя за тем, чтобы они не перекрывали их. Смешайте в небольшой миске немного корицы, гвоздики и сахарного песка, а затем посыпьте дольками яблока. Я посыпаю специями только одну сторону, но вы можете перевернуть их и сделать и другую сторону.
Поместите противень в духовку на 2 часа, чтобы высушить ломтики груш.Когда ломтики груши остынут после выпечки, они готовы к употреблению! Храните сушеные груши в герметичном контейнере до 3 дней.
[bctt tweet = ”Сушеные в духовке груши — это простая и вкусная закуска, и в этом рецепте используются азиатские груши — один из самых уникальных сортов груш! ”Username =” karmanmeyer ”]
Ингредиенты
3 азиатские груши
1 ч. Ростки фирменной молотой корицы
¼ ч. Л.Ростки фирменной молотой гвоздики
¼ ч. Л. гранулированый сахар
1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Установите две решетки для охлаждения на два больших противня.
2. В небольшой миске смешайте корицу, гвоздику и сахар. Отложите в сторону.
3. Вымойте груши и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте груши на кусочки толщиной 1/8 дюйма или используйте мандолину, чтобы сделать тонкие ломтики. Используйте небольшой нож для очистки овощей, чтобы удалить все стебли или семена. Разложите ломтики груш на охлаждающих решетках так, чтобы они не перекрывали друг друга.
4. Равномерно посыпьте все ломтики груш с одной стороны смесью сахара и специй.
5. Выпекать в духовке в течение 1 часа, прежде чем переворачивать ломтики. Выпекайте еще один час.
6. Храните сушеные в духовке грушевые чипсы в герметичном контейнере до 3 дней.
0,1
https://thenutritionadventure.com/oven-dried-pears/Ищете еще рецепты с грушами? Попробуйте эти!
Прикрепите на потом!
Сушеные в духовке яблоки и груши • Муравей и анис
Когда мы говорили в субботу, вы упомянули, что медитация всего несколько минут в день может помочь увеличить количество серого вещества в вашем мозгу.Я знаю, что это хорошая практика, но мне было сложно поддерживать ее ежедневно. Ваш комментарий заставил меня снова задуматься.
Во-первых, я снова попытаюсь встроить медитацию в свой день. Каждый день. (Я начал в воскресенье утром с 7 минут, а я уже до 10. Ура! Это видео TEDx добавляет мне мотивации.)
Это также заставило меня задуматься о том, что небольшие вложения времени часто могут принести долговременные выгоды. Я думал о том, чтобы собраться с хорошими друзьями или потренироваться всего на полчаса.И то, и другое заставляет меня чувствовать себя лучше и длится дольше, чем фактически потраченное время.
Сушка яблок и груш в духовке — это одно и то же: небольшое усилие имеет большое значение и дает хороший результат. (Скорее как медленно обжаренные помидоры, с которыми вы меня познакомили.)
Сушка в духовке занимает чуть меньше часа, плюс еще несколько часов, чтобы полностью высохнуть. В основном это неактивное время, просто нужно быть рядом, чтобы вы могли следить за фруктами, пока они в духовке.
И вы получаете компактные ломтики яблока и груши с концентрированным вкусом в сладкой жевательной форме. Delish.
Их можно использовать разными способами. Пока что я бросала их поверх зеленых салатов и добавляла их в кашу. (Хлопья были особенно хороши.) Они взбудоражили сырную тарелку, особенно если были задействованы камбозола или рокфор. Бьюсь об заклад, они были бы божественно окунуты в черный шоколад. Ах да, сушеная груша и шоколад. Теперь я могу поразмышлять над этой мыслью.
Совет к рецептам: Вы найдете ряд методов сушки груш и яблок — например, замачивание фруктов в воде с добавлением лимонного сока, использование смазанной маслом сковороды или смазанной маслом решетки для духовки, чтобы положить на них фрукты.Что мне показалось лучше всего, так это чрезвычайно простой подход без использования масла или лимона. Вот мои предложения:
- Используйте твердые фрукты. Легче сделать ломтики тонкими и получить лучший (более сухой) результат. Я использовал яблоко Гренни Смит и груши Бартлетт и Боск.
- Если у вас достаточно тонкие ломтики, не нужно смачивать их лимонным соком или замачивать в растворе воды / лимонного сока. (Я смазал половину ломтиков груши лимонным соком, но не заметил никакой разницы с обычными, когда они были высушены.)
- Если вы не особенно не боитесь семян, не пытайтесь срезать плод. Оставить семена проще, и они выглядят довольно красиво.
- Используйте противни, выстланные пергаментом, и положите ломтики прямо на пергамент — масло не требуется.
Сушеные яблоки и груши в духовке
Ингредиенты
- 1 хрустящее яблоко и 1 плотная груша
Инструкции
- Разогрейте духовку до 200 ° F.Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
- Нарежьте яблоко и грушу поперек тонкими ломтиками толщиной около 1/8 дюйма. Если у вас есть мандолина, сейчас самое время ее заручиться. Если нет (или если он хранится, как у меня), воспользуйтесь острым поварским ножом.
- Равномерно разложите ломтики на пергаментном противне и поставьте в духовку. Дайте ломтикам высохнуть примерно 45-60 минут. Рекомендуется проверять их через 45 минут, поскольку тогда более тонкие ломтики начнут приобретать коричневый оттенок.
- Выньте противни из духовки и дайте им остыть в течение 5-10 минут. Осторожно очистите кусочки от пергамента и переложите на решетку для полного высыхания. Это может занять несколько часов. Хранить в герметичном контейнере до недели.
3,1
Авторские права 2011-2013 Ant & Anise
.